Су шеф кто это википедия: шеф — это… Что такое су-шеф?

Содержание

шеф - это... Что такое су-шеф?

  • шеф — сущ., м., употр. сравн. часто Морфология: (нет) кого? шефа, кому? шефу, (вижу) кого? шефа, кем? шефом, о ком? о шефе; мн. кто? шефы, (нет) кого? шефов, кому? шефам, (вижу) кого? шефов, кем? шефами, о ком? о шефах 1. Шефом называют начальника,… …   Толковый словарь Дмитриева

  • Шеф и Коллега — Шеф (слева) и Коллега (справа) в мультфильме «Следствие ведут колобки» Братья Пилоты, Шеф и Коллега  персонажи мультфильмов студии «Пилот», созданные известным мультипликатором Александром Татарским и его коллегой Игорем Ковалевым. Шеф и Коллега  …   Википедия

  • ШЕФ — (фр., от греч. kephale голова). Лицо, стоящее во главе чего либо; в России, в старину, шефы полков ведали хозяйственную часть, внутреннее управление полка, а также имели надзор за образованием; в настоящее время, это почетный титул, даваемый… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ШЕФ — ШЕФ, шефа, муж. (франц. chef). 1. Начальник, глава (книжн.). Шеф учреждения. || Почетный начальник (воен. дорев.). Шеф полка. 2. Повар руководитель (спец.). Шеф кухни. 3. Учреждение, принявшее шефство над кем чем нибудь (неол.). Завод шеф колхоза …   Толковый словарь Ушакова

  • Шеф-экономист Всемирного банка — (англ. World Bank Chief Economist) должность в системе Всемирного банка; одновременно шеф экономист является первым вице президентом банка. Шеф экономист разрабатывает общую стратегию развития и программу научно исследовательской работы… …   Википедия

  • шеф — См. начальник... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. шеф глава, начальник; руководитель, лидер, заведующий; батька, директор, предводитель, главарь, бонза, бугор, таксист,… …   Словарь синонимов

  • Шеф- — Первая часть сложных слов названий должностей, вносящая значения: руководитель или главный, старший в группе лиц однородной профессии, названной во второй части слова (шеф монтёр, шеф пилот, шеф повар и т. п.). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф.… …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • ШЕФ-Е — ШЕФ ... Первая часть сложных слов со знач. главный, старший, напр. шеф пилот, шеф повар. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • шеф-повар — шеф по/вар, шеф по/вара, мн. шеф повара/, шеф поваро/в …   Слитно. Раздельно. Через дефис.

  • шеф-... — Первая часть сложных слов со главный, старший, напр. шеф пилот, шеф повар. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Шеф де бригад — (фр. chef de brigade)  воинское звание, некоторое время (1793 1803) существовавшее во французской армии; соответствует званию полковника. Подробнее В 1793 г. революционная Франция отказалась от терминов полк (фр. régiment) и… …   Википедия

  • gaz.wiki - gaz.wiki

    Navigation

    • Main page

    Languages

    • Deutsch
    • Français
    • Nederlands
    • Русский
    • Italiano
    • Español
    • Polski
    • Português
    • Norsk
    • Suomen kieli
    • Magyar
    • Čeština
    • Türkçe
    • Dansk
    • Română
    • Svenska

    Сергей Епишев: фото, биография, фильмография, новости

    Российский актер театра и кино.

    Сергей Маликович Епишев родился летом 1979 года в Ташкенте. В 1997 году он окончил вторую студию Школы драматического искусства театра «Ильхом», а спустя еще четыре года получил диплом в Театральном училище имени Щукина.

    Сергей Епишев присоединился к актерской труппе Театра Вахтангова. Он был задействован в спектаклях «Молодой человек Берлин», «Октавий», «Капитан Карбон де Кастель-Жалу», «Му де Звон, драматург» и других. Сергей Епишев также выступал на сценах  Центра драматургии и режиссуры и театра «Современник».

    Сергей Епишев получил театральную премию МК в категории «Лучшая роль второго плана» за участие в постановке «Смерть Тарелкина» в 2005 году.

    Сергей Епишев – соведущий Константина Богомолова на церемонии Московской ежегодной театральной премии «Гвоздь сезона». Кроме того, актер солирует в музыкальном рок-коллективе «Трепанга».

    В 2012 году Сергей Епишев получил роль су-шефа Лёвы Соловьева в комедийном сериале «Кухня» на канале СТС. Его герой – очень исполнительный работник, без которого шеф ресторана Виктор Петрович (Дмитрий Назаров) просто не справился бы. Однако персонажу Сергея Епишева не хватает смелости заявить о себе: он ведет здоровый образ и живет с мамой, что плохо сказывается на его карьере.

    • Фильмография Сергея Епишева / Sergei Epishev

    • Корзина (2012), инквизитор; короткометражка
    • Кухня (сериал, 2012 – ...), Лев Семёнович, су-шеф
    • Бездельники (2011), участник пафосной компании
    • Крем (сериал, 2010 – 2011), Павел Боровиков
    • Зона турбулентности (2009), Митя
    • Короткое замыкание (2009), глюк (новелла «Поцелуй креветки»)
    • Отрыв (2007), сотрудник авиакомпании
    • Девять неизвестных (мини-сериал, 2006), Алек Азифов
    • Лесополоса (видео, 2005)
    • Не родись красивой (сериал, 2005 – 2006), Борис Рулин
    • Дело о «Мертвых душах» (мини-сериал, 2005), пристав

    sous-chef - Викисловарь

    Содержание

    • 1 Английский
      • 1. 1 Этимология
      • 1.2 существительное
        • 1.2.1 Условия согласования
        • 1.2.2 Переводы
        • 1.2.3 См. Также
    • 2 Французский
      • 2.1 Этимология
      • 2.2 Произношение
      • 2.3 существительное
        • 2.3.1 Потомки
      • 2.4 Дополнительная литература
    • 3 Итальянский
      • 3.1 Этимология
      • 3.2 Произношение
      • 3,3 существительное
        • 3.3.1 Связанные термины

    Английский [править]

    Этимология [править]

    Из французского су-шеф . Сравните итальянский sotto capo , который на английском языке обозначается как underboss . Возможно, в конце концов появился неустановленный термин * subcaput

    на позднем латыни с вариантом * subcaput .

    Существительное [править]

    су-шеф ( множественное число су-шеф )

    1. (кулинария) Шеф-повар ниже шеф-повара в иерархии шеф-поваров.
    Координаты [править]
    • повар
    • повар на линии
    • приготовить повар
    Переводы [править]

    Повар под шеф-поваром

    • китайский:
      Мандарин: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете
    • финский: apukokki
    • Португальский: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете
    См. Также [править]
    • повар быстрого приготовления
    • шеф-повар
    • повар

    Этимология [править]

    су- («суб-») + повар («шеф»)

    Произношение [править]

    • Аудио (файл)

    Существительное [редактировать]

    sous-chef m ( множественное число sous-chefs , женское sous-cheffe )

    1. заместитель командира; правша
    Потомки [править]

    Потомки

    • → Английский: sous-chef
    • → Итальянский: sous-chef

    Дополнительная литература [править]

    • «sous-chef» в Trésor de la langue française informatisé ( Оцифрованное казначейство французского языка ).

    Итальянский [править]

    Этимология [править]

    Неадаптированное заимствование у французского sous-chef («заместитель командира»).

    Произношение [править]

    • IPA (ключ) : / suʃˈʃɛf /

    Существительное [править]

    су-шеф

    м ( неизменно )

    1. (кулинария) су-шеф
      Синоним: sottocuoco
    Связанные термины [править]
    • повар

    16 черных поваров меняют еду в Америке

    «Наша задача - быть прозрачными с нашей информацией и нашими методами и передать их следующему поколению», - сказала Машама Бейли, шеф-повар и партнер The Grey в Саванне, штат Джорджия.и обладатель премии Джеймса Бирда в этом году в категории «Лучший повар Юго-Востока». «Мы должны нанести удар, пока железо горячее».

    [Раса влияет на нашу жизнь бесчисленным множеством способов. Чтобы читать больше провокационных историй о гонках от The Times, подпишитесь здесь на нашу еженедельную рассылку Race / Related.]

    По данным Бюро статистики труда, в прошлом году чуть более 17 процентов поваров и шеф-поваров были чернокожими, что примерно на пять процентных пунктов выше, чем их представительство от всей рабочей силы.Согласно анализу данных переписи населения, проведенному Национальной ассоциацией ресторанов, количество заведений общественного питания и питья, принадлежащих чернокожим, увеличилось почти на 50 процентов в период с 2007 по 2012 год.

    И хотя чернокожие повара по-прежнему недопредставлены в ресторанах высокой кухни, они получают новое признание. До прошлого года темнокожие повара 14 лет не выигрывали ни в одной из категорий лучших шеф-поваров или выдающихся ресторанов премии Джеймса Бирда - Оскара ресторанной индустрии.Но за последние два года в этих категориях победили шесть черных поваров.

    По словам некоторых, широкое внимание страны к расовому равенству и политические разговоры о подъеме маргинализированных сообществ также помогли повысить узнаваемость и возможности, которые получают чернокожие повара. Технологии и социальные сети позволили им продвигать себя, даже когда никто другой этого не сделал. И они извлекают выгоду из того, что больше посетителей хотят исследовать незнакомую еду.

    «Это движение происходит быстро, когда у руля стоят черные повара», - сказала г-жа Шанти. «Люди обращают внимание. Я чувствую, что это действительно здорово. Я хочу быть частью этого ».

    Тем не менее, даже в этот момент осознания многие темнокожие повара, в том числе получившие награды и похвалы, говорят, что иногда они все еще чувствуют себя зажатыми. Посетители часто смотрят мимо них, когда просят сделать комплимент шеф-повару. Глаза по-прежнему широко распахиваются, когда люди видят, как они готовят мексиканскую, японскую кухню или что-то еще, что не считается пищей для души.Им по-прежнему приходится придерживаться той же расовой политики, что и другим черным профессионалам.

    Кики Бокунгу Луя, совладелица Folk, кафе в Детройте, сказала, что даже в ее собственном ресторане «люди просто смотрят сквозь меня на первого белого мужчины», чтобы найти человека, обладающего властью. Они также предполагают, что она отвечает только за африканские блюда в разнообразном меню.

    «Если в нем нет тушеного мяса с африканским арахисом или фуфу, они предполагают, что это могла не я, - сказала г-жа.Луи, 36 лет, она конголезского происхождения.

    По словам шеф-поваров, ключом к поддержанию нынешней динамики является устранение существующих препятствий и стереотипов. Ресторанные инвесторы и пищевые СМИ остаются в основном белыми, и эти два сектора имеют значительное влияние на судьбу шеф-поваров и ресторанов.

    Кики Бокунгу Луя покинул Детройт, чтобы стать шеф-поваром, но вернулся, чтобы преследовать более важную цель: в компании «At Folk and Farmer's Hand» в Корктауне социальная справедливость, местное сельское хозяйство и продовольственная справедливость являются приоритетами.Ник Хаген для The New York Times

    «До тех пор, пока в этих пространствах не появится какое-то представление, истории черной истории, черных поваров и черной кухни будут просто трендом, который отмечает момент, который может исчезнуть в любой момент», - сказал Клэй Уильямс, фотограф и соучредитель Black Food Folks, организация для чернокожих профессионалов пищевой промышленности.

    Г-жа Шанти, которая является шеф-поваром ресторана Benne on Eagle, но полностью контролирует меню, получила возможность только после того, как Джон Флир, известный шеф-повар из Северной Каролины, попросил ее управлять кухней в ресторане, в котором он открывался. исторически черный район, преобразованный в джентрификацию.

    Когда разработчики подошли к г-ну Флиру, который был белым, и попросили его открыть ресторан, он сказал, что сделает это только в том случае, если ресторан расскажет историю о некогда процветающем афро-американском сообществе - видение, совпадающее с видением г-жи Шанти.

    «Я надеюсь, что в следующий раз, когда случится такая возможность, в Эшвилле или где-то еще, к черному повару обратятся напрямую, и что я не стану пробужденным человеком, которого просто случайно спросили. правильный вопрос или получить подходящую возможность », - сказал г-н.- сказал Флир.

    У г-жи Шанти был бизнес-план ресторана до прихода г-на Флира, который соответствовал духу независимости, которого придерживались многие из этих черных поваров.

    Киа Дэймон сказала, что для многих из ее современников было очень приятно видеть, как процветают, но она беспокоилась, что некоторые рестораны восприняли образ разнообразия, а не его сущность.

    Спустя всего несколько месяцев после прибытия в Lalito, ресторан кали-латиноамериканской кухни в Нью-Йорке, мисс Дэймон прошла путь от су-шеф-повара до шеф-повара.В то время ей было всего 24 года, и это был момент большой помпы. Тем не менее, когда она хотела переделать меню, владельцы, похоже, не хотели принимать еду, которую она хотела приготовить, сказала она.

    «Ближе к концу мне действительно стало казаться, что я была просто крутым, черным, чудаковатым лицом, которое принесло другие крутые, черные, странные лица», - сказала 25-летняя г-жа Деймон, которая покинула Лалито в июне и сказала, что выучила много из опыта.

    Бен Дос Ремедиос, совладелец Lalito, сказал, что они поддержали г-жуДеймон в большей части того, что она делала, но они не были открыты для нее, чтобы полностью пересмотреть меню, потому что у них уже была устоявшаяся репутация.

    Если есть что-то, что объединяет этих поваров, так это их общая вера в то, что им не нужно подчиняться, чтобы добиться успеха. Чтобы объяснить неравенство в благосостоянии в Америке и побудить к разговору, Тунде Вей создавал всплывающие окна, в которых он взимал с белых закусочных более высокие цены, чем другие.

    «Я думаю, что когда такие повара, как я, получают признание, получают платформу, это определенно способствует большему количеству людей, которые ищут других людей, похожих на меня, и это здорово», - сказал Кваме Онвуачи, 29 лет, шеф-повар и владелец Kith and Kin в Вашингтоне и лауреат премии Джеймса Бирда в номинации «Восходящая звезда года».

    «Он движется в отличном направлении», - добавил он. «Но ничего не меняется в одночасье».


    Вот все 16 поваров, перечисленных в алфавитном порядке:

    Ориана Корен для The New York Times

    36, Лос-Анджелес

    Форма: Ее многонациональная семья, особенно ее корейская бабушка и дедушка чернокожих и чероки по происхождению. Выросший в Лос-Анджелесе, с его уникальным терруаром, сочетающим калифорнийскую, мексиканскую, китайскую, персидскую и многие другие кухни.

    «Я пришел в ресторан высокой кухни, потому что мне 17 лет, я хотел знать традиции во всех смыслах, вдоль и поперек. Я пошел по тому пути Франции и новой кухни, который мне очень понравился. Но на каждой кухне, на которой я когда-либо работал, я никогда не видел чернокожих женщин. Я должен был видеть себя европейским мужчиной, и я усвоил многие из этих ценностей в своей кулинарии и своей жизни.Но теперь я ценю связь и поиск общего знаменателя в еде, потому что это нечто, что выходит за рамки расы, этнической принадлежности и пола ».

    Палтус, приготовленный г-жой Аррингтон в оливковом масле, с маринованными вешенками и помидорами черри Sungold. Ориана Корен для The New York Times

    Мэтью Одом для The New York Times

    45, Серый и Серый рынок, Саванна, Джорджия.

    Создал: В детстве переезжал из Нью-Йорка в Джорджию. Учится у учителя французской кулинарии Анны Виллан. Научиться ценить эстетику еды в качестве су-шеф-повара в Prune на Манхэттене.

    «Раньше я думал, что навыки, которыми обладали моя мама и бабушка, были маленькими и несущественными, потому что мир научил меня, что черная еда - это мало и несущественно. Но теперь я понимаю, что мы вносим огромный вклад в еду в Америке. Прямо сейчас это все, что я хочу приготовить, и я хочу готовить это на уровне, который находит отклик у меня, помимо того, что это вкусно.”

    Перец г-жи Бейли в пузырях с домашней рикоттой и порошком копченого чили. Мэтью Одом для The New York Times

    Брайан Смит для The New York Times

    41, Сахарный тростник, Майами, Бруклин и Лас-Вегас

    Автор: Преследует престижные кулинарные навыки, поэтому его нельзя исключать из-за отсутствия надлежащей подготовки, как и других черных поваров, с которыми он работал. Учится готовить у своей матери китайско-тринидадской. Гнев из-за того, что чувствуешь себя другим, бедным и сиротским.

    «Все о моей жизни: я всегда был дворнягой. Я был недостаточно китайцем, чтобы быть китайцем, достаточно черным, чтобы быть черным, все в Калифорнии думали, что я гавайец или самоанец. Тогда никто даже не знал, что такое Тринидад. Дома мы ели в основном китайскую еду, но раз в год ходили в KFC или Domino’s. Американская еда была моей "этнической" едой, и я был очарован ею.”

    Вафля мистера Баллу с хрустящей утиной ножкой, жареным утиным яйцом и горчично-кленовым соусом. Брайан Смит для The New York Times

    Уэйн Лоуренс для The New York Times

    38, Lure Fishbar, Нью-Йорк

    Создано: Талант и упорство его отца: Патрик Кларк был первым черным поваром, получившим премию Джеймса Берда. Готовим много разных кухонь в разных ресторанах, от Aquavit до Jean-Georges и Sammy Hagar's steakhouse.

    «Я все еще верю в изучение классических техник и правильного приготовления пищи. Меня вырастили, чтобы есть все и научиться готовить все, что я умел: тайское, греческое, стейки. Мои родители научили меня брать то, что вы узнали, и делать это по-своему. Вот что значит быть поваром. Для меня важно чувствовать, что я верен своему делу, а не только своим корням ».

    Мистер.Морской окунь Кларка, лисички и топленый лук-порей с чесночным маслом и лимонным фондю. Уэйн Лоуренс для The New York Times

    Л. Касиму Харрис для The New York Times

    40, Compère Lapin и Bywater American Bistro, Новый Орлеан

    Автор: Вырос в Сент-Люсии и готовит на кухнях по всему Карибскому региону. Работа на очень белой, очень мужской, очень французской кухне в Daniel на Манхэттене.Конкурс на звание лучшего шеф-повара в 2013 году.

    «Прелесть« Top Chef »в том, что они действительно ищут разнообразных поваров, потому что это делает хорошее телевидение. Кухни ресторана наплевать. В большинстве мест, где я работал, не использовалось кокосовое молоко, скотч-чепчик или листья карри. Они хотят знать, знаете ли вы материнские соусы. Но кто еще подает соус Морней? Когда в последний раз мне был нужен бешамель? Тем не менее, я выучил итальянский у лучших и французский у лучших, и это придало мне уверенности в том, что я готовлю карибские блюда на очень высоком уровне.”

    Ямайский эскович г-жи Комптон из луциана с морковным соусом beurre blanc. Л. Касиму Харрис для The New York Times

    Уэйн Лоуренс для The New York Times

    25, Нью-Йорк

    Автор: Растет вегетарианцем в Орландо, штат Флорида, и вынуждена готовить сама. Продвигалась в сетях быстрого питания. Открытый расизм, женоненавистничество и гомофобия на кухнях ресторанов.

    «Я хотел пойти в кулинарную школу, но я знал, что я никогда не собирался иметь ту волшебную сказку. Я принял тот факт, что это будет отстой, опустил голову и сделал то, что должен был сделать. Как единственная черная женщина на каждой кухне, которую всегда игнорируют, сомневаются, разочаровывают - это подтолкнуло меня оставаться верным себе. Я больше ни от кого ничего не ищу.”

    Яичница мисс Дэймон с соусом из раков и жареной бамией. Уэйн Лоуренс для The New York Times

    T.J. Киркпатрик для The New York Times

    37, Sweet Home Café в Национальном музее афроамериканской истории и культуры, Вашингтон

    Автор: Военная карьера его отца на протяжении всей жизни. Учитель домоводства, который побуждал его серьезно относиться к приготовлению пищи. Разработка меню, отражающего всю афроамериканскую культуру питания, и ежедневное кормление 2000 человек.

    «Мой отец воспитал меня с мыслью, что ты всегда должен быть лучше, чем человек рядом с тобой. Как черный мужчина, вы должны выступать в три раза лучше, чем этот человек. Я сразу увидел это на кухнях: мы были поварами, но мы никогда не были поварами или операторами. Мои родители пытались продать меня в армию вместо гостеприимства, но я никогда не собирался быть таким.Поэтому моя мама сказала: «Я хочу, чтобы ты изучал торговлю как карьеру, а не как работу».

    Жаркое из устриц мистера Гранта с бритым фенхелем и кунжутным крекером. T.J. Киркпатрик для The New York Times

    Ник Хаген для The New York Times

    35, River Bistro and COOP, Детройт

    Автор: Его детство в исторически сложившемся черном районе Детройта. Багамские корни его матери и его собственные подростковые годы в Майами. Мечтает о баскетбольной карьере, поступить в кулинарную школу и стать личным поваром Amar'e Stoudemire.

    «Я вернулся, чтобы посмотреть, что происходит, и распродал целые выходные на обедах в формате pop-up. Когда вы росли в Детройте, вы не видели поваров и ресторанов такого уровня. Это был Мотор-Сити, а не Фуд-Сити. Теперь я могу изобрести обед по рецептам Геракла, раба, который был личным поваром Джорджа Вашингтона, и я могу иметь свой ресторан, и я могу учить детей в сообществе.Есть еще много способов добиться успеха в качестве шеф-повара ».

    Вяленые свиные ребрышки мистера Харди с соусом барбекю из гуавы и имбиря, дольками апельсина и солеными огурцами. Ник Хаген для The New York Times

    Кайл Джонсон для The New York Times

    42, Plum Bistro and Sugar Plum, Сиэтл

    Автор: Я вырос в веганской семье, которая занимается пищевым бизнесом с 1970-х годов. Год в туре со Стиви Уандером в качестве личного повара. Построение веганской пищевой империи из шести частей.

    «Моя самая большая проблема с предубеждениями - это предубеждение против растительной пищи. Не как женщина, не как черная женщина, но заставляющая вас есть свои растения. Заставить вас заплатить за них. Поиск сотрудников, которые хотят так готовить. Это борьба, с которой я могу справиться, даже несмотря на то, что для этого нет дорожной карты успеха ».

    РС.Обжаренный приправленный тофу Howell’s с обжаренным авокадо, зеленью, порошком чили и пюре из черной фасоли. Кайл Джонсон для The New York Times

    Уэйн Лоуренс для The New York Times

    34, Генри в Life Hotel and FieldTrip, Нью-Йорк

    Shaped By : Его наставник Александр Смоллс, афроамериканский предприниматель, дал ему первую работу на кухне. Путешествие по Африке, где он понял, как многому его не научили в кулинарной школе.

    «Я нанимаю лучшего человека, который приходит в дверь. У меня на кухне большинство женщин и цветных людей, потому что они подают сюда заявки, зная, что моя кухня - безопасное место, а не потому, что я пытаюсь нанять таких людей. Я хочу жить не в таком обществе. Идея состоит в том, чтобы заслуги и упорный труд вознаграждались одинаково ».

    Мистер.Клейкий рис Johnson’s jollof с карри из баклажанов, кинзой и арбузным редисом. Уэйн Лоуренс для The New York Times

    Кайл Джонсон для The New York Times

    39, Salare, JuneBaby and Lucinda Grain Bar, Сиэтл

    Shaped By: Обучение на высших уровнях изысканной кухни в Соединенных Штатах, Франции и Италии. Стремление доказать, что он может готовить на таком уровне в своем первом ресторане Salare.Выросший во Флориде на домашней кухне, которая вдохновила JuneBaby.

    «Как и большинство шеф-поваров, при создании первого ресторана моей целью было немного поиграть мускулами, убедиться, что у меня есть след в кулинарии. Я знал только одну историю, французскую. Когда появилось еще одно место, я как предприниматель знал, что должен занять его, но знал, что мне нужно сделать ресторан, который будет легким для меня. Что-то, что я мог бы приготовить с одним закрытым глазом, одной рукой, связанной за спиной, и отрезанной ногой.И это была еда моей бабушки.

    Тушеные свиные хитлины и свиная пасть мистера Джордана с бамией и помидорами. Кайл Джонсон для The New York Times

    Ник Хаген для The New York Times

    36, The Farmer's Hand and Folk, Детройт

    Автор: Вырос, уехал и переехал обратно в Детройт. Ее отец и конголезские блюда, которые он готовил для ее семьи. Роль, которую еда играет в построении, обучении и питании сообществ.

    «Мы хотим быть вашим винным погребом по соседству, но у нас также есть этот странный образовательный компонент, поэтому мы много объясняем. Мы закупаем вашу еду у местных ферм и у поставщиков, но мы все еще можем накормить семью из четырех человек за 10 долларов. Мы платим прожиточный минимум, а не только минимальный размер чаевых. У нас есть плата за гостеприимство, потому что именно столько стоит положить еду на вашу тарелку.”

    Гренки г-жи Луи на закваске с йогуртом с пряностями, маринованным луком, приправами для бублика и лососем. Ник Хаген для The New York Times

    T.J. Киркпатрик для The New York Times

    29, Kith and Kin, Вашингтон

    Автор: Вырос в Бронксе, продавал шоколадные батончики в метро, ​​чтобы собрать деньги для открытия своего первого продуктового бизнеса. Кулинарная школа, которая привела его в Мумбаи, Гонконг и на кухню Per Se. Чувствует себя непохожим на других детей из-за своего африканского и карибского происхождения.

    «Я рос бедным, но никогда не знал этого, потому что меня любили. Я выросла на кухне рядом с мамой в ее ресторанном бизнесе. Мы все готовили, а потом она уходила на работу, а я играл с мизансценой. Было большим делом то, что она доверила мне свои рецепты; иногда я терпел неудачу в них, но тогда они работали, и она держала меня на пути.”

    Хрустящий окунь г-на Онвуачи целиком с коричневым тушеным соусом. T.J. Киркпатрик для The New York Times

    Логан Сайрус для The New York Times

    29, Benne on Eagle, Эшвилл, Северная Каролина

    Автор: Под руководством поваров Вивиан Ховард и Джона Флира. Борется с ярлыком «Аппалачская еда для души», которым известен ее ресторан.

    «Все еще существует идея, что над вами нужно высмеивать и продвигаться вверх в этой индустрии. Моменты, когда я чувствовал себя худшим, - это моменты, которые сделали меня шеф-поваром, как в хорошем, так и в плохом. Это сделало меня сильнее, потому что я могу сказать себе: я прошел через это, я могу это сделать. Но было так много моментов, когда меня преследовали и исключали. Это индустрия, в которой люди разговаривают друг с другом, как хотят, и это должно измениться.”

    Жареные персики г-жи Шанти с куриными шкварками, рамповым медом, кислой кукурузой и молочаем. Логан Р. Сайрус для The New York Times

    Л. Касиму Харрис для The New York Times

    35, Новый Орлеан

    Автор: Издевательства в школе в Нигерии. Имеет достаточно богатства и привилегий, чтобы его отправили в Америку для получения образования, но живет здесь без них, как иммигрант без документов и черный человек. Представление обедов, в которых критикуют системный расизм, взимая с белых больше, чем с черных, за ту же еду.

    «Повсюду механизмы приготовления еды одинаковы. Процесс измельчения специй, текстуры и ингредиентов, сжигание топлива. Все мы переживаем жизнь одинаково, но социальная надстройка разная.Во всем есть политика. У еды есть политика. Это не значит, что им нельзя наслаждаться. Но его нельзя разделить на разреженную среду, превосходящую все остальное ».

    Тушеный цыпленок мистера Вея, тушеный подорожник с яйцом, жареный эндивий и кукурузная мука с соусом из черного чили. Л. Касиму Харрис для The New York Times

    Нолис Андерсон для The New York Times

    44, Virtue, Chicago

    Shaped By: Южная кулинария его прабабушки и ее настойчивое желание общаться с каждым человеком, сидящим за ее столом. Его личная вера и христианское учение о служении и сообществе.

    «Не знаю, что я решил, что рестораны - это путь, но путь мне стал понятен. Я считаю, что высшая цель - работать руками, сотрудничать с фермерами, служить своему сообществу. Фермер, которому нужно, чтобы вы купили ему болгарский перец, похож на бездомного на улице, просящего денег. Все просто пытаются удовлетворить свои потребности ».

    Мистер.Лосось Уильямса со сладким горошком, спаржей, помидорами и щавелем. Нолис Андерсон для The New York Times

    Как мы составили список: Шестнадцать поваров - это одновременно огромное количество и очень мало. В Соединенных Штатах работают тысячи поваров африканского происхождения. Здесь мы искали людей, ведущих кулинарные инновации, предпринимательство, активизм и расширение определения «шеф-повар» за пределы традиционной евроцентрической иерархии. Мы также рассмотрели местоположение, пол, карьеру и наследие как способ показать широту и влияние африканской диаспоры.

    Безопасность | Стеклянная дверь

    Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью. Подождите, пока мы подтвердим, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

    Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

    Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet.Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un электронная почта à pour nous informer du désagrément.

    Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

    Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind. Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте: .

    We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt. Een momentje geduld totdat, мы узнали, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn. Als u deze melding blijft zien, электронная почта: om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

    Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para informarnos de que tienes problemas.

    Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real.Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para hacernos saber que estás teniendo problemas.

    Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade. Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta mensagem, envie um email para пункт нет informar sobre o проблема.

    Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet.Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini visualizzare questo messaggio, invia un'e-mail all'indirizzo per informarci del проблема.

    Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

    Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

    Подождите до 5 секунд…

    Перенаправление…

    Заводское обозначение: CF-102 / 679704722bbd1607.

    Chef - Википедия | WordDisk

    Шеф-повар - обученный профессиональный повар и торговец, который разбирается во всех аспектах приготовления пищи, часто уделяя особое внимание определенной кухне.Слово «повар» происходит от термина шеф-повар ( французское произношение: [ʃɛf.də.kɥi.zin]), директор или заведующий кухней. Повара могут пройти формальное обучение в учреждении, а также пройти обучение у опытного повара.

    Профессиональный повар

    Итальянский повар готовит трюфель для посетителей

    Существуют разные термины, в названии которых используется слово chef , и они относятся к определенным областям приготовления пищи.Примеры включают су-шеф , который действует как заместитель руководителя на кухне, и шеф-повар , который занимается определенным производственным участком. Система кухонных бригад - это иерархия, встречающаяся в ресторанах и отелях с большим штатом сотрудников, многие из которых используют слово «повар» в своих названиях. Под шеф-поварами стоят помощники на кухне . Стандартная форма шеф-повара включает в себя шляпу (называемую током ), шейный платок, двубортный пиджак, фартук и прочную обувь (которая может включать стальные или пластиковые носки).

    Этимология


    Слово «повар» происходит (и сокращается) от термина шеф-повар ( французское произношение: [ʃɛf.də.kɥi.zin]), директор или заведующий кухней. (Французское слово происходит от латинского caput (голова) и родственно английскому «шеф»). На английском языке титул «шеф-повар» в профессии кулинара возник в « высокой кухне » 19 века. Кулинарное искусство, среди других аспектов французского языка, ввело французские заимствования в английский язык.[1]

    Заголовки


    Угандийский шеф-повар в большом отеле Повар готовит наан для приготовления в тандыре

    Различные названия, подробно описанные ниже, даются тем, кто работает на профессиональной кухне, и каждое из них может считаться титулом для определенного типа шеф-повара. Многие из названий основаны на бригаде кухни (или системе бригад), задокументированной Огюстом Эскофье, в то время как другие имеют более общее значение в зависимости от отдельной кухни.

    Повар

    Другие имена включают шеф-повар , шеф-повар , шеф-повар и шеф-повар .Этот человек отвечает за всю деятельность, связанную с кухней, которая обычно включает в себя создание меню, управление кухонным персоналом, заказ и закупку инвентаря, контроль затрат на сырье и дизайн покрытия. Chef de kitchen - традиционный французский термин, от которого происходит английское слово chef. [2] Шеф-повар часто используется для обозначения кого-то с теми же обязанностями, что и шеф-повар, но обычно есть кто-то, отвечающий за шеф-повар, возможно, принимающий более важные исполнительные решения, такие как направление меню, окончательная власть в решениях по управлению персоналом, и так далее.[3] Это часто случается с шеф-поварами с несколькими ресторанами. Участвуют в проверке сенсорной оценки блюд после приготовления и хорошо осведомлены о каждом сенсорном свойстве этих конкретных блюд.

    В Великобритании титул исполнительный шеф-повар обычно применяется к отелям с несколькими ресторанами в одном отеле. Другие заведения в Великобритании, как правило, используют титул шеф-повар .

    Су-шеф

    су-повар кухни (младший повар кухни) является заместителем и непосредственным помощником повара кухни или шеф-повара. Этот человек может нести ответственность за составление расписания кухонного персонала или за его замену в отсутствие шеф-повара. Кроме того, он или она будет заменять или помогать chef de partie (линейный повар), когда это необходимо. Этот человек несет ответственность за инвентарь на кухне, чистоту, организацию и постоянное обучение всего персонала. В обязанности су-шеф-повара также может входить выполнение указаний шеф-повара, проведение проверок линии и контроль своевременной ротации всех пищевых продуктов.У небольших предприятий может не быть су-шеф-повара, в то время как у крупных предприятий может быть больше одного. [4]

    Шеф-повар

    Chef de partie , также известный как «повар станции» или «линейный повар» [5], отвечает за определенную область производства. На больших кухнях у каждого шеф-повара может быть несколько поваров или помощников. Однако на большинстве кухонь шеф-повар - единственный работник в этом отделе. Повара-повара часто делятся на собственную иерархию, начиная с «первого повара», затем «второго повара» и т. Д. По мере необходимости.

    Commis (повар) / Range Chef

    Коммис - это шеф-повар на больших кухнях, который работает под руководством chef de partie , чтобы изучить обязанности и работу станции или диапазона. [6] Это может быть шеф-повар, который недавно прошел формальное кулинарное обучение или все еще проходит обучение.

    Звания бригадной системы

    Должности повара станции, которые являются частью бригадной системы, включают: [7]

    Английский Французский IPA Обязанности
    Шеф-повар соусе [сосе] Тушеные изделия и соус к ним. (Самая высокая позиция станций.)
    Рыбный повар Пуассонье [pwasɔnje] Блюда из рыбы, а часто и разделка рыбы, и соусы к ним. (Можно комбинировать с позицией saucier .)
    Roast chef ротиссёр [ʁotisœʁ] Жареное и тушеное мясо и соусы к ним.
    Шеф-повар-гриль грильардин [ɡʁijaʁdɛ̃] Продукты, приготовленные на гриле.(Можно комбинировать с грилем rotisseur .)
    Fry Chef фритюрница [fʁityʁje] Жареные блюда. (Можно комбинировать с вертолетом .)
    Устройство для приготовления блюд антреметье [ɑ̃tʁəmetje] Горячие закуски и часто супы, овощи, пасты и крахмалы. (Эта станция может выполнять задачи potager и légumier .)
    Суп повар потагер [pɔtaʒe] Супы. (Может обрабатываться в ресторанчике entremétier .)
    Овощной шеф-повар легкое [legymje] Овощи. (Может обрабатываться на станке entremétier .)
    Круглый стрелок турнант [tuʁnɑ̃] Заполняет по мере необходимости на станциях на кухне, a.к.а. качающийся повар.
    Шеф-повар кладовой Ясли для сада [ɡaʁd mɑ̃ʒe] Холодные продукты: салаты, холодные закуски, паштеты и прочие колбасные изделия наименований.
    Мясник Буше [buʃe] Мясники мяса, птицы, иногда рыбы и хлеба.
    Кондитер кондитер [patisje] Хлебобулочные изделия: пирожные, торты, хлеб и десерты. Может быть руководителем отдельной команды на собственной кухне.

    Помощник на кухне


    Помощники на кухне бывают двух типов: кухарки и стюарды / носильщики. Кухонные рабочие помогают с основными задачами по приготовлению пищи под руководством шеф-повара. Они выполняют относительно неквалифицированные задачи, такие как чистка картофеля и мытье салата. Стюарды / кухонные портье участвуют в уборке посуды, мытье посуды и генеральной уборке. В маленькой кухне эти обязанности могут быть включены.

    Коммунар отвечает за приготовление еды для персонала во время смены. Эту трапезу часто называют трапезой для персонала или семьей. [6]

    escuelerie (от французского языка 15 века и родственника английского «scullery»), или более современный plongeur или посудомоечная машина, - это хранитель посуды, он отвечает за посуду и поддерживает кухню в чистоте. Распространенное юмористическое название этой роли на некоторых современных кухнях - « chef de plonge » или «посудомоечная машина». [8]

    Кулинарное образование


    Повара проходят обучение в школе шеф-поваров в Оксфорде, Англия

    Обучение можно получить во многих кулинарных учреждениях, предлагающих программы получения диплома, ассоциированного специалиста и бакалавра в области кулинарного искусства. В зависимости от уровня образования это может занять от одного года до четырех лет. Стажировка часто является частью учебной программы. Независимо от полученного образования, большинство профессиональных кухонь следуют системе ученичества, и большинство новых поваров начинают с должности второго или первого повара более низкого уровня и постепенно повышаются.

    Как и многие другие профессиональные мастера, повара обычно проходят формальное ученичество, которое включает в себя многолетнее обучение без отрыва от производства. Кулинарные школы и рестораны предлагают такое обучение. Чтобы стать учеником, нужно быть не моложе 18 лет и иметь аттестат средней школы или GED. Стажировка обычно занимает от 3 до 4 лет и совмещает обучение в классе с обучением без отрыва от производства. Срок обучения шеф-повара, как правило, четыре года в качестве ученика. Новоквалифицированный шеф-повар становится более продвинутым или, как правило, поваром-токекомми, состоящим из первокурсников комиссионных , второкурсников комиссионных и так далее.Ставка заработной платы обычно определяется поварами. Как и все другие повара, за исключением исполнительного шеф-повара, стажеры размещаются в секциях кухни (например, в секциях закусок или основных блюд) под руководством полу-шеф-повара de partie и получают относительно простые задания. В идеале, комиссар проведет определенное время в каждой секции кухни, чтобы изучить основы. Без посторонней помощи комбайн может работать на овощной станции кухни.[9]

    Обычный период формального обучения шеф-повара составляет от двух до четырех лет в колледже общественного питания. Они часто проводят лето на рабочих местах. В некоторых случаях это преобразовано в курсы «дневного выпуска»; шеф-повар будет работать полный рабочий день на кухне в качестве ученика, а затем выделит выходные для посещения колледжа общественного питания. Эти курсы могут длиться от одного до трех лет. В Великобритании большинство поваров проходят обучение на рабочем месте, при этом большинство из них проходят формальный уровень 2 или 3 NVQ на рабочем месте.

    Униформа


    Повара в Мексике носят стандартную униформу.

    Стандартная форма шеф-повара включает головной убор, называемый током, галстук, двубортный пиджак, фартук и туфли со стальными или пластиковыми носками. Шляпа шеф-повара изначально проектировалась как высокая шляпа с волнистыми краями, которая называлась Dodin Bouffant или, чаще, toque.

    Галстуки изначально носили для того, чтобы смывать пот с лица, но, поскольку теперь это противоречит санитарным нормам, они в основном носят декоративный характер. Изначально поварской галстук носили на внутренней стороне куртки, чтобы пот не стекал с лица и шеи вниз по телу.[10] Куртка обычно белая, чтобы продемонстрировать чистоту шеф-повара и отталкивать жару, и двубортная, чтобы предотвратить серьезные травмы от ожогов и ожогов. Двойная полка также служит для маскировки пятен на куртке, так как одна сторона может быть застегнута на другую, что является обычной практикой.

    Французский шеф-повар, расписанный Теодюлем Рибо (1823–1891)

    Фартук надевают чуть ниже колена, чтобы предотвратить ожоги из-за утечки. Если на него пролита горячая жидкость, фартук можно быстро снять, чтобы минимизировать ожоги и ожоги.Обувь и сабо износостойкие и со стальным колпачком для предотвращения травм от падающих предметов или ножей. Согласно некоторым правилам гигиены, ювелирные изделия запрещены, кроме обручальных колец и религиозных украшений. Если требуются повязки на рану, они должны быть синего цвета - необычного цвета для пищевых продуктов, - чтобы их было заметно при попадании в пищу. Волосы на лице и более длинные волосы часто необходимо связать сеткой или подстричь в целях безопасности пищевых продуктов. [ необходима ссылка ] Бинты на руках обычно покрывают нейлоновыми перчатками.Латекс обычно не используется для приготовления пищи из-за аллергии на латекс.

    См. Также


    Банкноты


    Ссылки


    • Caparoso, Randal (19 марта 2001 г.). «Винные чудеса ведром». Любители вина Страница . Проверено 20 августа 2007 г.
    • Кулинарный институт Америки (2011). Профессиональный повар (9-е изд.). Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-42135-2 .OCLC 707248142.
    • Piercefield, Taylor (22 мая 2008 г.), "Modern Tastes & Wine Pairing", Wine Spectator [ требуется полная ссылка ]
    • Дэвидсон, Алан (21 сентября 2006 г.) [1-е изд. 1999]. Джейн, Том; Дэвидсон, Джейн; Сабери, Хелен (ред.). Оксфордский компаньон еды (2-е изд.). Оксфорд, Соединенное Королевство: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-280681-9 .

    Лучшие участники конкурса шеф-поваров - где они сейчас

    С возвращением Top Chef Masters в среду, 24 июля, мы решили составить список всех ресторанов, открытых (и закрытых) шеф-поварами оригинального шоу из первого сезона. -10 и сообщать обо всех последних новостях.Собирайте ножи и вперед ... посмотрите, насколько жестоким может быть ресторанный бизнес!

    Блюдо от The Marrow / TheMarrowNYC.com

    SEASON ONE

    Кен Ли
    Открыто ресторанов: Нет
    Что он сейчас делает? Википедия говорит, что он живет в Лос-Анджелесе. Он не присутствует в социальных сетях. Посмотри, что произойдет, когда тебя уволят первым шеф-поваром?!?

    Синтия Сестито
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? В ее биографии говорится, что она личный повар Джей-Зи и Бейонсе.Это не звучит так, как будто это тяжелая жизнь для нее, и похоже, что она опасно влюблена в свою работу! Это песни.

    Брайан Хилл
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Сожалею, что вернулся, чтобы тренировать «Орландо Мэджик». JK! Номер 411 на Брайана означает, что он личный повар Мэри Дж. Блайдж. Это еще одна песня.

    CandiceKumai.com

    Candice Kumai
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Она продолжает оценивать Iron Chef America и пишет для Shape Magazine и Men’s Fitness .

    Лиза Паркс
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Похоже, она зарабатывает на жизнь уроками кулинарии и написала книгу под названием «». Если хочешь завести мужчину, узнай, как готовить. Книга . Это доступно для Kindle. Нет ни слова о том, будет ли продолжение под названием Как заставить своего мужчину похудеть. Книга .

    Андреа Биман
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Биман любит готовить здоровую пищу, и у нее есть собственное шоу под названием Fed UP! .

    Мигель Моралес
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он занимается сейчас? Он обновляет свою страницу в Facebook каждые несколько месяцев, но это не раскрывает его текущую работу. Однако это показывает, что 8 декабря 2012 года он хотел, чтобы у всех была «счастливая Ханука !!!!!».

    BravoTV.com

    Стивен Аспринио
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Еще в 2011 году казалось, что он собирался открыть ресторан под названием Pizza Vinoteca, но этого не произошло.В настоящее время он владеет консалтинговой компанией в сфере гостеприимства.

    Ли Энн Вонг
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? В настоящее время работает не по найму, но ранее работала во Французском кулинарном институте.

    Дэйв Мартин
    Рестораны Открыто: Фабрика фрикаделек (сейчас закрыта)
    Чем он сейчас занимается? На короткое время в октябре 2011 года Мартин владел «балетерией» Нью-Йорка, прежде чем она сменила владельца и, в конце концов, закрылась с небольшим опозданием.В настоящее время этот чувак является очень занятым автором кулинарных книг, поставщиком провизии и представителем бренда крутой компании по производству ножей Messermeister.

    BravoTV.com

    Tiffani Faison
    Открыто ресторанов: Sweet Cheeks
    Чем она занимается сейчас? Тифф организовала свой ресторан для барбекю возле Фенуэй-парка с ноября 2011 года. Ей повезло, что она не открыла его в Филадельфии, где люди отвергли бы его как приманку к бывшему охраннику 76ers Морису Чиксу.

    Джеймс П. Фишер III

    Гарольд Дитерле
    Рестораны Открыто: Трио из Нью-Йорка: Perilla, Kin Shop и The Marrow.
    Что он делает сейчас? После победы в первом сезоне он открыл и в настоящее время управляет этими тремя ресторанами в районе Нью-Йорка, в том числе невероятно горячим "Вест-Виллидж Итало-немецкая траттория-лодж" The Marrow.

    Шарики из мацы в беконе в The Gorbals, ресторан Илана Холла / Говарда Мейерса, Потребление Лос-Анджелеса

    ВТОРОЙ СЕЗОН

    Suyai Steinhauer
    Рестораны Открыто: Нет
    Что она сейчас делает? Ее LinkedIn утверждает, что она владеет службой доставки еды New York Fork, но на их странице Yelp написано, что этого бизнеса больше нет.

    Отто Борсич
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Отто в настоящее время работает старшим шеф-поваром в сети вкусных техасских супермаркетов Central Market.

    Эмили Сприсслер
    Открыты рестораны: Mayfair & Pine
    Чем она занимается сейчас? Она открыла гастропаб M&P в Вашингтоне вместе с мужем в июле 2012 года, но закрылся в марте 2013 года. В настоящее время она работает су-шефом в Le Diplomate Стивена Старра.

    Мариса Черчилль
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Мариса сводит с ума кулинарную книгу о здоровых десертах, которую она написала, под названием Sweet & Skinny.

    Джози Смит-Малав
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Известно, что Джози была частично на 1000% ответственна за то, что победительница 10 сезона Кристен Киш была исключена из шоу. Теперь она ведет / готовит еженедельный воскресный бранч с местными ди-джеями в Thee Parkside в SF.Она также в Твиттере.

    Карлос Фернандес
    Рестораны Открыто: Hi-Life Cafe (сейчас закрыто)
    Чем он занимается сейчас? Ресторан высокой кухни, которым он вместе владел в Форт-Лодердейле, закрылся в начале 2013 года, а его блог не обновлялся с 2007 года. Возможно, он не обновлял его, потому что с тех пор с ним ничего интересного не произошло.

    Фрэнк Терцоли
    Рестораны Открыто: Барбекю Быка Фрэнки (сейчас закрыто)
    Чем он занимается? По прозвищу Бык Фрэнки, он открыл барбекю в Сан-Диего в 2009 году, которое было закрыто ставнями.Согласно его биографии, в настоящее время он работает «корабельным штурманом» в компании Tri Marine, занимающейся поставками тунца. Итак, балерина.

    Mia Gaines-Alt
    Рестораны Открыто: Feed The People (сейчас закрыто)
    Чем она занимается сейчас? Барбекю-ресторан Gaines-Alt в Окдейле, Калифорния, закрылся, но взгляд на ее Facebook и LinkedIn показывает, что она собрала свои ножи и отправилась на Гавайи.

    Бетти Фрейзер
    Открыто ресторанов: Grub
    Чем она занимается сейчас? Бетти была занята тем, что была совладельцем популярного голливудского ресторана, в котором подают ее «Калифорнийскую еду для комфорта».

    Майкл Миджли
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Мидгли работает поваром в «роскошном бутик-ресторане и кейтеринговой компании» под названием Ernie's Food & Spirits в Мантеке, Калифорния, хотя, как отец троих детей, его самая важная работа - быть отцом. Это правда, спросите у кого угодно !!

    Клифф Крукс
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Известно, что его отправили домой после того, как он разбудил Марселя и поместил его в полунельсон.Теперь он большой шишек в ESquared Hospitality, группе ресторанов, владеющей BLT Steak и т. Д.

    Элиа Абумрад
    Открытые рестораны: Gorge
    Что она делает сейчас? В сентябре 2012 года она открыла закусочную / винный бар в Западном Голливуде, который недавно сказал Мэтью Моррисон из Glee, ему он очень понравился! Не позволяйте этому останавливать вас, это действительно выглядит неплохо.

    F. Scott Schafer / Bravo

    Sam Talbot
    Рестораны Открыто: Williamsburgh Cafe (сейчас закрыто), Imperial No.Девять (сейчас закрыто), Rockaway Plate Lunch Truck (сейчас закрыто)
    Чем он занимается сейчас? Еще в феврале 2011 года он открыл ресторан экологически чистых морепродуктов в Mondrian Soho под названием Imperial No. Nine, но он не принял и в конце концов закрыл свои двери. В настоящее время он планирует новый ресторан в Монтоке, но в 2012 году вместе с Майком Д. из Beastie Boys (и другими друзьями, о которых у вас не было плаката в колледже) открыл фургон с едой, который раздавал бесплатную еду всем, кто он нуждался в этом в городе, сильно пострадавшем от урагана «Сэнди».

    Bravo TV

    Марсель Виньерон
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Второе место во втором сезоне и гений молекулярной гастрономии недавно провел на Syfy шоу под названием Marcel's Quantum Kitchen , которое было отменено, но он, похоже, по-прежнему занят своей собственной кейтеринговой компанией.

    Джеймс П. Фишер III

    Илан Холл
    Открыты рестораны: Горбалы
    Чем он занимается сейчас? Примерно через два года после победы во втором сезоне, в 2009 году, Холл открыл бистро «нерегиональной маленькой тарелки» в центре Лос-Анджелеса.Названные в честь района в крупнейшем городе Шотландии, они также обеспечивали питание для «Оскара, выпускного Ким Чен Ына и детского душа Снуки». Хороший ассортимент.

    Шашлык и бургер Howie Kleinberg's Bulldog

    СЕЗОН 3

    Клей Боуэн
    Открыто ресторанов: Нет
    Что он сейчас делает? LinkedIn sez он вернулся в свой родной штат Миссисипи и теперь работает старшим шеф-поваром в Sodexo, «компании по оказанию продовольственных услуг».

    BravoTV.com

    Sandee Birdsong
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? После ухода из шоу в первые две недели, она в конце концов нашла дом за камерой другого популярного кулинарного шоу, выступая в качестве продюсера Fox MasterChef .

    Мика Эдельштейн
    Рестораны Открыто: neMesis Bistro
    Чем она занимается сейчас? Ее вкус к мировой кухне очевиден, если взглянуть на меню ее ресторана в Майами.Если вам когда-нибудь захочется попробовать карпаччо из страуса, то это место, где можно попробовать карпаччо из страуса.

    Кевин Орнелас

    Камилла Бесерра
    Рестораны Открыто: Палома (сейчас закрыто)
    Чем она занимается сейчас? После того, как в 2008 году ее место в Бруклине сгорело, Бесерра больше не владела другим заведением, но продолжает организовывать всплывающие обеды и размещать рецепты на своем тамблере.

    Jori Klein

    Lia Bardeen
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Есть скудные подробности о том, чем она занимается, кроме профиля LinkedIn, в котором говорится, что она работает в компании, производящей продукты, готовые к употреблению на заказ, в качестве «кулинарного тренера».Головоломка!

    Bravo TV

    Джои Паулино
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Помимо обновления Eater, которое нашло его в стейк-хаусе Нью-Йорка в 2010 году, и все, данных о коренном жителе Нью-Йорка не так много.

    Джори Кляйн

    Сара Нгуен
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? В марте 2013 года Сара приготовила ужин на тему Амели (где главный ингредиент - прихоть!) Для вечеринки, устроенной Underground Eats.

    Desiree Espada

    Tre Wilcox
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Был признан одним из лучших шеф-поваров в DFW по версии The Dallas Morning News , недавно он оставил должность старшего шеф-повара и преподает кулинарные классы и работает личным поваром.

    Хауи Кляйнберг
    Открыты рестораны: Барбекю и бургеры Bulldog
    Чем он занимается сейчас? Кляйнберг открыл свое место для барбекю в Майами в 2009 году, получив восторженные отзывы (ресторан Bon Appétit был назван одним из лучших ресторанов для барбекю в стране), и он остается открытым по сей день.

    Bravo TV

    Крис «СиДжей» Якобсен
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он занимается сейчас? Стартовавший в третьем сезоне, но реинкарнированный в сезоне в Сиэтле (№ 10), СиДжей продолжает активно писать в Твиттере и шеф-поваром в новом ресторане Studio City, Калифорния, resto Girasol.

    Bravo TV

    Sara Mair
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Сара сбежала из крысиных бегов на кухнях, где совсем нет крыс и поселилась на Большом Каймане, где она теперь работает старшим шеф-поваром в Ortanique, ресторане с видом на залив Камана, который предлагает «вкусные тропические ароматы».Если он так же хорош, как пачка Starburst, ваш рот ждет угощение.

    Ricardo B. Brazziell

    Brian Malarkey
    Рестораны Открыто: Приготовьтесь. Searsucker, Searsucker Austin, Searsucker San Diego, Searsucker Del Mar, Searsucker Scottsdale, Burlap, Herringbone, Gabardine, Gingham
    Что он делает сейчас? Ему не нужно спать, так как он создал пять успешных ресторанов в Сан-Диего за два года, а также аванпосты Searsucker в Остине, Дель-Мар и Скоттсдейл.И это начало его американского господства, поскольку он планирует открыть еще 15 в следующие полдесятилетия. В свободное время он был судьей / наставником ABC The Taste в его первом сезоне, хотя он не вернется во втором сезоне.

    Facebook / ChefCaseyThompson

    Casey Thompson
    Открытых ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Фаворитка фанатов в настоящее время живет в Напе, хотя она по-прежнему придерживается вселенной Top Chef , так как недавно она была на TC Cruise и написала несколько твитов о победительнице 10 сезона Кристен Киш.

    Bravo TV

    Дейл Левицки
    Открыты рестораны: Frog & Snail
    Чем он сейчас занимается? Собственный Левицки из Чикаго был так близок (поверьте нам, он близок) к победе в третьем сезоне, но ему пришлось довольствоваться вторым местом и совладельцем успешного бистро с атмосферой «шик встречает болото». Лягушачьи лапки, неспособные убежать от вашего рта, делят в меню место с гамбургерами и стейком.

    Hung Huynh
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? В то время как победитель третьего сезона, безусловно, имеет все шансы открыть свой собственный ресторан, Хьюнь в настоящее время курирует кухню в шикарном нью-йоркском заведении The General.

    Bravo TV

    СЕЗОН 4

    Нимма Осман
    Открыто ресторанов: Нет
    Что она сейчас делает? Осман, первая в четвертом сезоне, еще не открыла свое заведение. Раньше она шеф-повар в ныне несуществующей прекрасной закусочной Repast, а в настоящее время готовит средний бранч в ATL's Sun in my Belly, также известный как фантастический способ описать боль в животе.

    ValerieBolon.com

    Валери Болон
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Какое-то время в 2010 году Болон проводил ежемесячную серию всплывающих обедов в Чикаго под названием Culinary Speakeasy, но теперь, похоже, доволен тем, что стал личным поваром и демонстрировал веганские рецепты в Интернете.

    Ким Коменич / Хроники

    Эрик Хопфингер
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Его биография в LinkedIn показывает, что он управлял кухнями в Circa, Spoon и Butterfly (или он был в группе Spoon, которая сделала скупой кавер на песню 2000-го года "Butterfly" - это неясно), пока не потратил большую часть 2012 год в SF Jake's on Market. В настоящее время он руководит компанией Finger Food Consulting, у которой есть довольно активная страница в Facebook!

    Фрэнсис Яниш

    Мануэль Тревино
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? У Чувака было несколько высокопоставленных должностей старшего шеф-повара, например, в Marble Lane (которую он покинул в мае 2013 года) и в клубном форпосте Lavo в Нью-Йорке.Свяжитесь с ним в Твиттере, и, может быть, он расскажет, что у него будет дальше.

    Thrillist TV

    История S1 E22

    История McRib

    NBC Universal

    Зои Антонитсас
    Рестораны Открыто: Нет
    Что она сейчас делает? Несомненно, одно из самых крутых имен, которое было у любого шеф-повара на шоу за 10 сезонов. Зои возглавляла его в Сиэтлской консерватории Мэдисон-Парк с 2010 по 2012 год, а затем уехала работать над концепцией Westward, которая откроется этим летом.

    Bravo TV

    Райан Скотт
    Открыто ресторанов: 3 Sum Eats, Market & Rye
    Чем он занимается сейчас? Вы знаете тех людей, с которыми вы закончили среднюю школу, которые добивались невероятных успехов во всем, к чему прикасались? Скотт идет по этой траектории, но он также кажется чертовски симпатичным. Когда-то он владел популярным фургоном с едой в Сан-Франциско 3 Sum Eats (сейчас закрыт). Затем в марте 2012 года он открыл Market & Rye (у них есть бутерброд с курицей и салатом Cool Ranch Doritos).У него также есть кулинарное телешоу Food Rush, кулинарное радио-шоу / подкаст, кейтеринговая компания, и, несмотря на все эти действия, он не может не находить время, чтобы написать в Твиттере.

    Cris Molina

    Jennifer Biesty
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Биести в настоящее время работает над открытием собственного заведения в Bay Area где-то в 2013 году, а до этого она готовила невероятно классные самми на завтрак в Scala's. Подпишитесь на нее в Твиттере, чтобы увидеть размытые, хотя и восхитительно выглядящие фотографии еды.

    Melt

    Марк Симмонс
    Открыты рестораны: Kiwiana
    Чем он занимается сейчас? Парень из страны хоббитов (он родился и вырос на овцеводческой ферме!), Он хорошо устроился в Бруклине, где он обедал в обычной столовой Melt, а теперь он перебрался в свое жилище - Парк Кивиана Слоупа - это кухня его (и Бильбо) родины.

    Melissa Hom

    Nikki Cascone
    Рестораны Открыто: 24 Prince (сейчас закрыто), Octavia's Porch (сейчас закрыто)
    Что она сейчас делает? Компания «24 Prince» из Нью-Йорка была ее домашней базой с 2005 по 2010 год, когда она закрылась, несмотря на ее мимолетную телевизионную известность.Затем она попробовала приготовить еврейскую кухню в ресторане Octavia's Porch, который закрылся через шесть месяцев после открытия в 2011 году. В настоящее время она пишет в Твиттере @mothercheffer.

    Эндрю Д'Амбрози
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Он был старшим шеф-поваром в Норвуд, частном клубе в районе Челси в Нью-Йорке, с момента выхода шоу в эфир в 2008 году. Хотя, как ни странно, в его профиле на LinkedIn он является шеф-поваром в N / A. Звучит эксклюзивно !!

    Pearl Gabel / New York Daily News

    Dale Talde
    Открыты рестораны: Thistle Hill Tavern, Talde, Pork Slope
    Что он делает сейчас? В 2010 году он был су-шефом в Buddakan в Нью-Йорке (а ранее работал на кухне Моримото), но с тех пор он открыл два успешных заведения в Манхэттене и Бруклине.Talde дебютировал в январе 2012 года с такими блюдами, как мороженое со стружкой и мороженым, заправленное Cap'n Crunch, а в ресторане с потрясающим названием Pork Slope есть барбекю и много виски. Он также стал партнером бруклинской закусочной Thistle Hill Tavern (совладельцем которой является Толстый Майк из NOFX) в 2012 году, после того как она была открыта в течение двух лет.

    Утюг Steak Maison на 8 унций в Беарнез

    Эвангелос "Спайк" Мендельсон
    Открыты рестораны: Good Stuff Eatery, We, The Pizza, Béarnaise
    Что он сейчас делает? Выпускник ЦРУ, открывший со своей семьей ресторан Good Stuff Eatery в 2008 году (а теперь у него несколько заведений в округе Колумбия), Мендельсон также открыл We, The Pizza по соседству в июле 2010 года.Они не просто продают пиццу; у них также есть горячие / сладкие с медом крылышки Шрирача. Спайк явно выполняет работу ангелов. А всего несколько дней назад он и его сестра представили округу Колумбия Béarnaise, место, где подают стейк фри.

    Facebook

    Антония Лофасо
    Открыто ресторанов: Нет
    Что она сейчас делает? После того, как Лофасо приблизилась к победе в четвертом сезоне (она заняла четвертое место) и еще ближе к восьмому (она заняла третье место), Лофасо продолжала работать на кухне в баре Black Market Liquor Bar, гастробистро Studio City, которое обслуживает всевозможные блюда. кухонь.В 2012 году она выпустила кулинарную книгу под названием Поваренная книга занятой мамы , и она нечасто пишет в Твиттере @ChefAntonia.

    Сид Гастингс

    Ричард Блейс
    Открытие ресторанов: FLIP Burger Boutique, HD1, The Spence
    Чем он занимается сейчас? Хотя он и проиграл в четвертом сезоне, он выиграл все это в восьмом сезоне Top Chef: All-Stars и был довольно занятым человеком в последние несколько лет, открыв три заведения своего бургерного ресторана FLIP, более модного The Spence. (присмотритесь к вкусной еде, p * rn), и HD1, ориентированный на сосиски, с таким аппетитным меню, что вам захочется сесть на самолет до ATL.Или, если вы читаете это, пока находитесь там, просто садитесь в машину. Наконец, вы можете попробовать приготовить такую ​​же еду, как он, с его недавно выпущенной кулинарной книгой «Попробуй дома» .

    Вирджиния Шервуд / NBC

    Лиза Фернандес
    Открыты рестораны: Фургончик со сладким чили
    Чем она занимается сейчас? Не дотянув до четвертого сезона, Фернандес работала во множестве азиатских ресторанов (Asia de Cuba, Rain) в Нью-Йорке, и все это привело к запуску в мае 2013 года ее собственного «тайетнамского» грузовика в городе.В Твиттере грузовика есть множество снимков еды, на которые стоит обратить внимание.

    Chicago Tribune

    Stephanie Izard
    Открыты рестораны: Girl & The Goat, Little Goat
    Чем она занимается сейчас? В ее биографии всегда будет сказано, что она была первой женщиной, выигравшей Top Chef , но она также сделала себе имя на высококонкурентной кулинарной сцене Чикаго, открыв всеми любимые «Girl & The Goat» и «Little Goat». , в котором есть блюдо под названием Breakfast Spaghetti & Clams.Ясно, что она гений. Ее обязательная поваренная книга вышла в 2011 году.

    Yardbird Джеффа МакиннисаFrosted Hope / Facebook

    СЕЗОН 5

    Lauren Hope
    Рестораны Открыто: Frosted Hope
    Что она сейчас делает? Хотя у Хоуп есть суперактивная учетная запись Pinterest, менее ясно, активен ли ее бизнес по украшению тортов в Техасе, Frosted Hope. Ее магазин Etsy с тем же названием временно закрыт.

    Патрик Данли / Facebook

    Патрик Данли
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Согласно его Facebook, он управляет баром в Mary's в ATL и работает с некоммерческой организацией The Learning Tea.

    Clementine / Facebook

    Jill Synder
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? После того, как шеф-повар в Балтиморе встретил Woodberry Kitchen и Clementine, Снайдер собрала свои ножи и отправилась в Санта-Монику, где ее LinkedIn говорит, что она предлагает свои услуги в качестве личного повара.

    Facebook

    Ричард Суини
    Открыто ресторанов: R-Gang Eatery
    Чем он сейчас занимается? Вы могли бы помнить его как высокого бородатого чувака из пятого сезона, и с тех пор он открыл ресторан R-Gang в Сан-Диего, который готовит удобную еду с изюминкой.И вкусный бранч. Напишите ему в Твиттере.

    Sweet Salt / Facebook

    Alex Eusebio
    Открыто ресторанов: Sweet Salt Food Shop
    Чем он сейчас занимается? Евсебио и его жена открыли кафе Sweet Salt Food Shop в Лос-Анджелесе, где подают почти исключительно сэндвичи. Он отказался от своего Twitter в августе 2010 года.

    Facebook

    Дэнни Ганьон
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Выпускник ЦРУ работал шеф-поваром в Babylon Carriage House и итальянско-азиатском заведении под названием DoraNonnie на Лонг-Айленде.По состоянию на июнь 2013 года он больше не является старшим шеф-поваром в DoraNonnie и не имеет активных учетных записей в социальных сетях. Он призрак!

    Мелисса Харрисон / Facebook

    Мелисса Харрисон
    Открыто ресторанов: Нет
    Что она сейчас делает? Она побывала в некоторых из лучших ресторанов Колорадо перед тем, как появиться на шоу, затем, после этого, она работала сезонным шеф-поваром в Патагонии, Чили, а теперь остановилась в Бозмане, Монтана, где она управляет кейтерингом. компания, которая также делает pop-up обеды.

    Евгений "Джин" Виллиатора
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? У шеф-повара, уроженца Гавайев и Вегаса, после окончания шоу случился легкий инсульт, и он нашел идеальную работу, дополняющую новый здоровый образ жизни, который он принял: готовить еду для быстрого приготовления My Healthy Meal. Если и есть одно место, где может процветать бизнес здорового питания, это, ммм, Лас-Вегас.

    Facebook

    Ariane Duarte
    Открыто ресторанов: CulinAriane
    Чем она сейчас занимается? Дуарте и ее муж открыли прекрасную закусочную CulinAriane до того, как шоу вышло в эфир, и они продолжают управлять популярным рестораном в Монклере, штат Нью-Джерси.Стивен Колбер был там? Может быть! Он живет в Монклере, если только Википедия не лжет.

    Радхика Десаи
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? После шоу она работала на кухне в English в Чикаго, а затем, по словам Eater, в марте 2012 года переехала в Портленд. Год спустя она переехала в Индию, где преподает кулинарию детям в школе под названием Sapling.

    Bravo TV

    Jamie Lauren
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Она много занята, несмотря на то, что у нее нет собственного ресторана, она путешествует как сумасшедшая (о чем свидетельствует ее активный Twitter / Instagram).Ее часто можно встретить на заднем дворе студии в Лос-Анджелесе, работающей в кейтеринговой компании.

    Pig & Khao's Digs

    Leah Cohen
    Открыты рестораны: Pig & Khao
    Чем она занимается сейчас? В сентябре 2012 года Коэн открыл Pig & Khao в Нью-Йорке, предлагая блюда с определенным юго-восточно-азиатским оттенком. И в ее Твиттере говорится, что они только что получили полную лицензию на продажу спиртных напитков в июне 2013 года. Выпейте.

    Facebook

    Джефф Макиннис
    Открыто ресторанов: Yardbird
    Чем он сейчас занимается? После выставки он вернулся в Майами и приготовил еду в Gigi, прежде чем открыть свой собственный уютный фудери Yardbird в сентябре 2011 года.Он стал одним из 50 лучших новых ресторанов США по версии Bon App в 2012 году, так что вам, вероятно, стоит туда попасть.

    FabioViviani.com

    Fabio Viviani
    Открыты рестораны: Siena Tavern, Firenze Osteria, Cafe Firenze
    Чем он сейчас занимается? Хотя Америка знает его как «того итальянца, который однажды снимался в рекламе Dominos», фанаты четвертого сезона до сих пор успешно проводят рестораны, в том числе итальянскую закусочную Siena Tavern в Чикаго, а в Лос-Анджелесе появляются Firenze Osteria и Cafe Firenze. .Он также выпустил кулинарную книгу в апреле 2013 года, и у нее много последователей в Твиттере.

    Карла Холл / Facebook

    Карла Холл
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? В то время как она запустила онлайн-магазин "ремесленного печенья" и выпустила кулинарную книгу, занявшая второе место в пятом сезоне, она действительно добилась успеха, выступив со-ведущей в одержимом едой телешоу ABC The Chew , которое вернет это Падение на второй сезон.

    Stefan's at LA Farm / Facebook

    Stefan Richter
    Рестораны Открыто: Stefan's at L.A. Farm, Steak House Стефана (три из них, все в Финляндии), Stefan's on Montana (сейчас закрыто)
    Чем он занимается сейчас? Несмотря на то, что он был опасно близок к победе в пятом сезоне и менее опасен в 10 сезоне, ничто из этого не помешало ему открывать стейк-хаусы в своей родной Финляндии и успешные рестораны в США, такие как Stefan's на ферме в Лос-Анджелесе, после шоу, которое транслировалось в 2009 году. Среди его ошибок. открывали Stefan's на Монтане, который закрылся в январе 2011 года, и необъяснимым образом разместили фотографию себя с персонажами из Entourage на первой странице своего веб-сайта.И даже не такие крутые, как Черепаха или Винни Чейз !! Серьезно.

    Ник Тининенко

    Осия Розенберг
    Рестораны Открыто: Повара StrEAT (сейчас закрыты)
    Чем он занимается? Победитель пятого сезона запустил фургон для гурманов StrEAT Chefs (базирующийся в Боулдере, штат Колорадо) в июне 2010 года ... а затем быстро закрыл его через год. С тех пор Розенберг сосредоточился на своей компании Blackbelly Catering и уже некоторое время намеревается открыть собственное заведение в районе Денвера.Тем временем он регулярно пишет здесь твиты.

    Mike Isabella's Kapnos

    СЕЗОН 6

    Дженнифер (Джен) Завала
    Рестораны Открыто: Cherry Bomb Bus
    Что она сейчас делает? Самопровозглашенная «хитрая леди-повар» (она даже сделала это своим твиттером), она работала на кухне мексиканского филиала Xochitl и Interstate Draft House, прежде чем запустить грузовик с едой Cherry Bomb Bus со своим деловым партнером, где они обслуживают пирожные, гамбургеры и десерты из розового автобуса Ford."

    Frita Batidos / Facebook

    Eve Aronoff
    Рестораны Открыто: Eve (сейчас закрыто), Frita Batidos
    Что она делает сейчас? Aronoff раньше была шеф-поваром / владельцем собственного ресторана Eve в Анн-Арборе. появившись на шоу, прежде чем он окончательно закрылся в январе 2011 года из-за «проблем с арендой». Он был настолько популярен, что она даже выпустила книгу рецептов, которая уже давно вышла из печати. ​​Теперь она сосредоточилась на приготовлении «кубинской уличной еды» в Фрита Батидос из Анн-Арбор, также она очень занята в Facebook.

    Juhu Beach Club / Facebook

    Preeti Mistry
    Открыто ресторанов: Juhu Beach Club
    Чем она занимается сейчас? Когда-то работала шеф-поваром в штаб-квартире Google, после того, как шоу транслировалось, она шеф-поваром в закрытом теперь ACME Chophouse. С тех пор она открыла постоянную версию всплывающего окна SoMa под названием Juhu Beach Club, где подают индийскую уличную еду. Возьми, Google!

    Vino Rosina / Facebook

    Jesse Sandlin
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Сандлин родилась, выросла и в настоящее время живет в Балтиморе. В настоящее время она работает главным шеф-поваром в Vina Rosina, современной американской столовой.Она проработала там большую часть 2010 года после того, как шоу вышло в эфир, успокоилась, а затем была повторно принята на работу в ноябре 2012 года. На момент написания этой статьи у нее было всего 97 подписчиков в Твиттере. Посмотрим, сможет ли это упоминание подтолкнуть ее к 100!

    Pura Vida / Facebook

    Hector Santiago
    Рестораны Открыто: Pura Vida (сейчас закрыто), Super Pan (сейчас закрыто), El Burro Pollo (сейчас закрыто)
    Что он делает сейчас? 2012 был недоброжелателен к Сантьяго, так как он закрыл свой сэндвич-магазин Super Pan и отмеченный наградами тапас в Pura Vida в ATL.Говорят, что он работает над новыми концепциями, включая буррито. Его Twitter неактивен, а его LinkedIn тоже давно не обновлялся, поэтому, если вы хотите кричать на него, лучше всего буквально окликнуть на улицах Атланты и посмотреть, ответит ли он вам.

    Mattin Noblia / Facebook

    Mattin Noblia
    Открыто ресторанов: Iluna Basque (сейчас закрыто)
    Чем он сейчас занимается? Француз успешно управлял тапас-рестораном SF Iluna Basque до декабря 2010 года, когда он продал его, чтобы открыть оздоровительный центр по соседству.Не похоже, что он когда-либо запускался, но он также был шеф-поваром Rendezvous Tapas Lounge в мае 2011 года, прежде чем уйти оттуда и в конечном итоге вернуться во Францию. Он все время занят в Твиттере и продает пищевые добавки.

    Рон Дюпра / Facebook

    Рон Дюпра
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? После работы в ресторанах Южной Флориды, таких как Latitude Beach Cafe, и консультаций с другими ресторанами в Голливуде, штат Флорида, Дюпра открыл магазин на Виргинских островах США.Согласно его LinkedIn, он работает шеф-поваром-консультантом в Sugar Bay Resort and Spa. Не стесняйтесь следить за ним в Твиттере.

    Эшли Мерриман / Facebook

    Эшли Мерриман
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Мерриман сначала заработала себе репутацию, работая су-шефом в ночных клубах Нью-Йорка Butter и The Darby, а затем начала работать в Сиэтле в известном ресторане морепродуктов Бранзино. Затем она вернулась в Нью-Йорк в мае 2012 года, чтобы работать на кухне в знаменитом тусовке The Waverly Inn, и с тех пор она там.

    Kimco Realty / Flickr

    Ash Fulk
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? В 2009 году он работал су-шефом в американской закусочной Trestle on Tenth в Нью-Йорке, а затем стал шеф-поваром на фабрике барбекю Hill Country в Техасе. Он не был активен в социальных сетях около года, поэтому, если у вас есть что-то, что вы очень хотите ему сказать, сходите в Hill Country, проглотите и поговорите с этим парнем.

    Laurine Wickett Hope
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Кейтеринговая компания Hope Left Coast Catering набирает обороты с шестого сезона, вышедшего в эфир в 2009 году, и продолжает кормить голодные и состоятельные массы Сан-Франциско.LCC доставляет, и вы можете проверить их последнее меню, поскольку это единственное доказательство в Интернете, которое она хочет предоставить о себе. Скорее всего, она единственный человек, живущий в Сан-Франциско, которого сейчас нет в Твиттере.

    Майк Изабелла / Facebook

    Майк Изабелла
    Открытых ресторанов: Graffiato, Bandolero, Kapnos, G Grab & and Go, G Sandwich (открытие 26 июля 2013 г.)
    Что он делает сейчас? Этот чувак оставался безумно занятым после завершения шестого сезона, захватив DC с итальянской концепцией Graffiato в июне 2011 года, современный мексиканский ресторан Bandolero в мае 2012 года, который, должно быть, помог ему в победе в номинации People's Best New Chef по версии Food & Вино того года.Кажется, он не сбавляет обороты, открывая в этом месяце греческий ресторан Kapnos и готовя магазин сэндвичей под названием G Sandwich, который откроется 26 июля. Не хватает Майка? Вот для чего его Твиттер.

    Робин Левенталь / Facebook

    Робин Левенталь
    Открыто ресторанов: Crave (сейчас закрыто)
    Чем она занимается сейчас? До появления в шестом сезоне она владела / управляла крошечным рестораном в Сиэтле Crave, прежде чем закрыла его в октябре 2008 года через пять лет. После выставки она некоторое время работала в Stopsky's Delicatessen в июне 2011 года, а в сентябре 2012 года сделала себе имя в ресторане американской кухни Local 360, прежде чем в этом месяце уехать, чтобы стать преподавателем кулинарного искусства в Колледже Walla Walla Community.Ее твиты исходят с этой страницы.

    Эли Кирштейн / Facebook

    Эли Кирштейн
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? После ухода со своей должности исполнительного шеф-повара в винном баре ENO в Атланте примерно в то время, когда шоу закончилось в декабре 2009 года, Кирштейн в последнее время был занят тем, что устраивал по всему городу всплывающие обеды с кухнями, столь же разнообразными, как израильская уличная еда и японская Идзакая. Но кого это волнует, когда однажды его поместили в комикс о Человеке-пауке .Он тоже любит твиты.

    Дженнифер Кэрролл / Facebook

    Дженнифер Кэрролл
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Обладая большим опытом работы в ресторанах Нью-Йорка и Филадельфии, Кэрролл сделала себе имя, работая на Эрика Рипера в Le Bernadin и какое-то время в его отеле Ritz-Carlton. В октябре 2012 года она работала на Life After Top Chef и была так близко к открытию собственного заведения Concrete Blonde в Гринвич-Виллидж, прежде чем оно развалилось в марте этого года.Похоже, она вернулась в Филадельфию, писала в Твиттере о шторме и руководила своей компанией «Couture Cuisine, предлагающей полный комплекс услуг по организации мероприятий».

    Кевин Гиллеспи / Facebook

    Кевин Гиллеспи
    Рестораны Открыто: Woodfire Grill (все еще открыт, но он больше не участвует), Gunshow
    Чем он занимается сейчас? После почти победы в шестом сезоне Гиллеспи вернулся в свой ресторан Woodfire Grill в Атланте "Modern Southern" в 2009 году к шумной толпе. Он выпустил поваренную книгу Fire in my Belly в октябре 2012 года, а затем покинул Woodfire в январе 2013 года, чтобы работать полный рабочий день над открытием «мясного-ториумного» Gunshow, в котором подают местные мясные блюда в стиле дим-сам.Он открылся в мае 2013 года, и, похоже, как рецензенты, так и люди, его откопали. У него также одно из самых больших подписчиков в Твиттере среди всех конкурентов Top Chef.

    VOLT / Facebook

    Bryan Voltaggio
    Открыто ресторанов: VOLT, Lunchbox, Family Meal, RANGE
    Что он сейчас делает? Единственный шеф-повар, который участвовал в конкурсе Top Chef и был приглашен в предстоящий сезон Top Chef Masters , Вольтаджо учился у легенды стейк-хауса Чарли Палмера, прежде чем открыть свой первый ресторан во Фредерике, штат Мэриленд, в 2008 году, VOLT, a годом ранее он снялся в шестом сезоне.После успеха современного ресторана он открыл сэндвич-магазин Lunchbox в 2011 году, закусочную Family Meal в середине 2012 года и новейшее дополнение к семье, RANGE, которое открылось в Вашингтоне в декабре 2012 года. Он и у его жены только что родилась девочка, и вы можете прочитать все об этом в его популярном Твиттере.

    Райан Танака

    Майкл Вольтаджо
    Рестораны Открыто: ink., Ink.sack
    Чем он занимается сейчас? Победитель шестого сезона, возможно, превзошел своего брата в финале, но ему есть над чем поработать с точки зрения управления успешными ресторанами.Несмотря на это, его чернила из Лос-Анджелеса. открылся в сентябре 2011 года и был назван лучшим новым рестораном США по версии журнала GQ в следующем году. Для менее дорогостоящего способа насладиться едой Вольтаджо есть также ink.sack, дыра в стене, где все самми стоят не дороже 8 долларов. Станьте одним из 200 000 человек, которые следят за его подвигами в Твиттере.

    Блюдо из ресторана Кевина Сбраги

    СЕЗОН 7

    Джон Сомервилль
    Рестораны Открыто: Нет
    Что он сейчас делает? Somerville работает с мичиганской закусочной The Lark с 1998 года, в конечном итоге получив повышение до шеф-повара кухни.Его Facebook остается довольно активным, как и его Twitter. Если вы когда-нибудь будете в Уэст-Блумфилде, штат Мичиган, который находится примерно в 40 минутах езды от Детройта, «Жаворонок» - это то место, где вам стоит побывать.

    Жаклин Ломбард / Facebook

    Жаклин Ломбард
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Хотя у нее нет собственного ресторана, она все же управляет компанией по организации общественного питания / организации мероприятий, которую назвала в честь себя. Не потому, что она тщеславна или что-то в этом роде, а потому, что это уместно называть своим делом.Когда-то она была главным шеф-поваром в ныне закрытом ночном клубе Gansevoort 69, а ранее работала в кафе на вынос в Нью-Йорке, Lena Latin Grill. В настоящее время она работает на поставщика деликатесов и чайной компании. Она любит твитнуть там, где ее много, так что, если вы хотите быть жутким, посмотрите!

    Трейси Блум / Facebook

    Трейси Блум
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? После прохождения кухонь по всей GA, участник-экстрасенс устроился в ATL и ведет блог / бизнес с рецептами безаллергенных блюд с «тренером по аллергии».Она пишет в Твиттере людям, у которых предположительно чувствительный пищеварительный тракт, и будет появляться на новом шоу Lifetime бывшей подруги Джорджа Клуни Стейси Кейблер, чтобы представить продукт, который выглядит как Shark Tank с продуктами питания.

    Lynne Gigliotti / Facebook

    Lynne Gigliotti
    Открыто ресторанов: Граппа (сейчас закрыто), Grapevine Cafe (сейчас закрыто)
    Чем она занимается сейчас? С момента появления в сериале она продолжила преподавать в ЦРУ в Гайд-парке, штат Нью-Йорк, где она работала ранее, хотя недавно она поднялась до адъюнкт-профессора, согласно LinkedIn.Ранее она владела кафе Grappa and Grapevine Cafe в Атланте и собственным рестораном. Хотя ее Twitter не очень часто обновляется, ее Facebook активно использует ее ежедневные подвиги, в том числе новую книгу, которую она написала под баннером ЦРУ, под названием Mediterranean Cooking .

    Suzy Wongs

    Arnold Myint
    Рестораны Открыто: Cha Chah (сейчас закрыто), PM, Suzy Wong's House of Yum, бул. Нэшвилл
    Чем он занимается сейчас? Мьин уже владел суши-ориентированным PM, рестораном Suzy Wong's House of Yum, также специализирующимся на азиатской кухне, и в апреле 2013 года он закрыл тапас-ресторан Cha Chah и вновь открыл его как концептуальный бистро-бульвар в Нэшвилле.Он считает, что «все лучше с намеком на Мьинт», вероятно потому, что с Арнольдом ничего не рифмуется.

    Тимоти Дин / Facebook

    Тимоти Дин
    Открыты рестораны: Prime Steakhouse (сейчас закрыт), TD Burger
    Чем он сейчас занимается? Когда он появился в седьмом сезоне, он владел стейк-хаусом Prime в Балтиморе, который впоследствии закрылся, и должен был открыть второе место стейк-хауса в округе Колумбия, чего так и не произошло. Но вы не можете сдержать хорошего человека, и он работает над открытием второго места в своей полностью натуральной бургерной TD Burger в самом центре округа Колумбия где-то в 2013 году.Он в равной мере пишет в Твиттере о еде и своей вере.

    Тамеша Уоррен / Facebook

    Тамеша Уоррен
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Появившись в сериале, когда ей было всего 24 года, уроженка Барбадоса продолжает работать помощником шеф-повара в Овальном зале в Вашингтоне, где она работала до появления в седьмом сезоне. Она публикует красивые фотографии своей еды в Facebook.

    Андреа Курто-Рандаццо / Facebook

    Андреа Курто-Рандаццо
    Открыто ресторанов: Talula (сейчас закрыто)
    Чем она занимается сейчас? Курто-Рандаццо и ее муж управляли Talula в Майами в течение нескольких лет, прежде чем он закрылся в 2010 году, но не раньше, чем он получил национальное признание как один из лучших ресторанов Майами.Затем они ушли работать шеф-поваром в невероятно модном The Water Club в 2011 году, а вскоре ушли. Ее учетные записи в социальных сетях не обновлялись какое-то время, но их кейтеринговая компания Creative Tastes, похоже, все еще работает.

    Стивен Хопкрафт / Facebook

    Стивен Хопкрафт
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Повар из Вегаса годами работал под руководством Майкла Мина в Вегасе и по всей стране, но покинул корабль в 2011 году и стал главным шеф-поваром STK Las Vegas в Cosmopolitan, высококлассном стейк-хаусе, принадлежащем The One Group, который управляет модными лаунджами. и ресто повсюду.Его учетные записи в социальных сетях были заброшены много лет назад, так что просто скажите ему «привет» в следующий раз, когда будете в Вегасе.

    Кенни Гилберт / Facebook

    Кенни Гилберт
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? После того, как он готовил в ресторанах по всему Флориде, в октябре 2012 года он расстался с ресторанной группой и собирался поручить ему управлять рестораном Coral Gables Southern Swine. После этого он отправился на Барбадос, где работает на курорте Sandy Lane.Он находится в процессе открытия «онлайн-рынка специй», согласно его Facebook, и в 2011 году даже успел написать электронную книгу.

    Брайсон Игарта

    Алекс Резник
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Когда-то он готовил в Вегасе, Резник поселился в Лос-Анджелесе, готовил в таких заведениях, как FigOly, и готовил для This Is Not A Pop-Up, названного так, несмотря на то, что он очень похож на всплывающее окно. Он очень активен в Facebook, где много снимает еду.

    KevinEats.com

    Аманда Баумгартен
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Баумгартен готовила повсюду, от мест, отмеченных звездами Мишлен в Лондоне, до, ммм, мест в Калвер-Сити, но она нашла дом в мае 2012 года на кухне другого участника Top Chef : «Елочка» Брайана Маларки. В июне 2013 года ее вывели из ролика La Jolla, примерно в то же время, когда она перестала писать в Твиттере. СОВПАДЕНИЕ?

    Тиффани Дерри / Facebook

    Тиффани Дерри
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Дерри, показавшая хорошие результаты как в 7, так и в 8-м сезонах, никогда не открывала собственный ресторан, но после того, как доказала, что может открыть такой ресторан, как Private | Социальная в Далласе, ее компания Tiffany Derry Concepts в марте 2013 года была передана в ведение итальянского заведения Bowens Cafe Espresso и кулинария.Хотя кажется, что ее больше нет в Боуэнсе, она по-прежнему занята, появляясь в круизе Top Chef и готовя на различных мероприятиях в Далласе. Посетите ее Facebook или Twitter для получения дополнительной информации.

    Restaurant Kelly Liken / Facebook

    Kelly Liken
    Открыто ресторанов: Ресторан Kelly Liken
    Что она сейчас делает? Еще до того, как она появилась в шоу, она была номинирована на премию Джеймса Бирда. С тех пор, как он вышел в эфир, Ликен и ее муж в настоящее время управляют одним из любимых ресторанов Вейла, рестораном Kelly Liken.Следите за ней в Твиттере, где она часто рассказывает, когда стоит приходить за дегустационными меню по специальной цене. Забавный факт: до того, как поступить в ЦРУ, Келли изучала физику в Университете Колорадо.

    Анджело Соса / Facebook

    Анджело Соса
    Рестораны Открыто: Се Се (сейчас закрыто), Social Eatz (сейчас закрыто), Poppy Den, Anejo Tequileria y Restaurante
    Что он сейчас делает? После того, как недолго просуществовавший сэндвич-магазин Се Се в Нью-Йорке закрылся вскоре после его пребывания в 7 сезоне, Сосу было не удержать, так как он открыл в марте 2011 года Social Eatz с азиатским влиянием, который только недавно закрылся в марте 2013 года.Он стал хитом в январе 2012 года, когда открыл Anejo Tequileria y Restaurante с невероятным выбором текилы (как вы могли догадаться) и большим количеством мексиканских блюд. Он также является азиатским гастропабом Poppy Den, которым он является совладельцем с бывшим руководителем Planet Hollywood. Его необходимая кулинарная книга вышла в июне 2012 года, и он ведет хронику своих подвигов в Твиттере.

    Эд Коттон / Facebook

    Эд Коттон
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Эд - шеф-повар, который годами работал со светилами кухни Даниэлем Булудом и Тоддом Инглишем еще до того, как стал шеф-тестантом, и после окончания шоу он работал во французском заведении Plein Sud в Нью-Йорке, прежде чем уйти в 2011 году.С тех пор его взяли в семью ресторанов Дэвида Берка, и теперь он готовит в Таунхаусе Дэвида Берка, прекрасной закусочной в Верхнем Ист-Сайде Манхэттена. За ним серьезно не следят в Твиттере, что странно, потому что он на самом деле выглядит интересно!

    Sbraga.com

    Кевин Сбрага
    Открыты рестораны: Sbraga
    Чем он сейчас занимается? Человек, который когда-то утверждал, что он «Барак Обама в кулинарной игре», он, безусловно, подтвердил свое выступление, выиграв 7 сезон, а также после того, как готовил в ресторане Стивена Старра и получил награды за свою работу в ресторане Ritz-Carlton. в Филадельфии Сбрага открыл свое собственное место: Sbraga.Он открыл его всего через год после того, как шоу вышло в эфир, и с тех пор современная американская закусочная получила среди других наград лучший новый ресторан по версии Esquire . У него достаточно времени, чтобы твитнуть, и у бедного Эд Коттона число подписчиков в 8 раз больше, чем у него.

    Sweet Cheeks Тиффани Фэйсон

    СЕЗОН 8

    В этом сезоне соревновались те, кто проиграл в сезонах 1-7. Мы включили аннотации обо всех шеф-поварах, которые участвовали ниже.

    Gorge

    Elia Aboumrad
    Открыты рестораны: Gorge
    Чем она занимается сейчас? Родом из 2 сезона, она открыла в сентябре 2012 года закусочную и винный бар в Западном Голливуде, который недавно сказал Мэтью Моррисон из Glee , который ему очень понравился! Однако не позволяйте этому останавливать вас - на самом деле это выглядит неплохо.

    Дженнифер Кэрролл / Facebook

    Дженнифер Кэрролл
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Обладая большим опытом ресто в Нью-Йорке и Филадельфии, Кэрролл впервые появилась в 6 сезоне. Она оказала большое влияние, работая на Эрика Рипера в Le Bernadin и какое-то время в его ресторане Ritz-Carlton. В октябре 2012 года она работала на Life After Top Chef и была так близка к открытию собственного заведения Concrete Blonde в Гринвич-Виллидж, прежде чем оно развалилось в марте этого года.Похоже, она вернулась в Филадельфию, писала в Твиттере о шторме и руководила своей компанией «Couture Cuisine, предлагающей полный комплекс услуг по организации мероприятий».

    LettuceVeg.com

    Stephen Asprinio
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Появившись в сериале в младенчестве в первом сезоне, он когда-то выглядел так, как будто собирался открыть ресторан под названием Pizza Vinoteca в 2011 году, но он так и не открылся. В настоящее время он владеет консалтинговой компанией в сфере гостеприимства.

    Дейл Левитски / Facebook

    Дейл Левитски
    Открыто ресторанов: Frog & Snail
    Чем он сейчас занимается? Собственный Левицки из Чикаго был так близок к победе в третьем сезоне, но ему пришлось довольствоваться вторым местом и совладельцем успешного бистро с атмосферой «свонк встречает болото».Лягушачьи лапки, неспособные убежать от вашего рта, делят в меню место с гамбургерами и стейком.

    "Спайк" Мендельсон / Facebook

    Эвангелос "Спайк" Мендельсон
    Открыто ресторанов: Good Stuff Eatery, We, The Pizza
    Что он делает сейчас? Изначально он участвовал в четвертом сезоне. Выпускник ЦРУ, открывший со своей семьей ресторан Good Stuff Eatery в 2008 году (а теперь у него несколько заведений в округе Колумбия), также открыл We, The Pizza по соседству в июле 2010 года.Они не просто продают пиццу, у них также есть горячие / медовые сладкие крылышки Sriracha. Спайк явно выполняет работу ангелов.

    ChefCaseyThompson.com

    Кейси Томпсон
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Участница 3-го сезона, которая почти все выиграла, фаворитка фанатов в настоящее время живет в Напе, хотя она по-прежнему близка к вселенной Top Chef , так как недавно она была на круизе TC и много писала в Твиттере за сезон. 10 победитель Кристен Киш.

    Tiffani Faison / Facebook

    Tiffani Faison
    Открыто ресторанов: Sweet Cheeks
    Чем она занимается сейчас? После поражения в первом сезоне она устраивает барбекю возле бостонского стадиона Фенуэй. Ей повезло, что она не открыла его в Филадельфии, где люди сочли бы это странной одой бывшему охраннику 76-х Морису Чиксу.

    Jamie Lauren / Facebook

    Jamie Lauren
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Одна из актеров пятого сезона, она много занята, несмотря на то, что у нее нет собственного ресторана, она путешествует как сумасшедшая (о чем свидетельствует ее активный Twitter / Instagram).Ее часто можно встретить на заднем дворе студии в Лос-Анджелесе, работающей в кейтеринговой компании.

    Марсель Виньерон / Facebook

    Марсель Виньерон
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Обладатель второго сезона второго сезона и гений молекулярной гастрономии недавно провел на Syfy шоу под названием Marcel's Quantum Kitchen , которое было отменено, но, похоже, он все еще занят своей собственной кейтеринговой компанией.

    Tre Wilcox / Facebook

    Tre Wilcox
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Был признан одним из лучших поваров в DFW по версии The Dallas Morning News , участник третьего сезона недавно оставил должность старшего шеф-повара и преподает кулинарные классы и работает личным поваром.

    FabioViviani.com

    Fabio Viviani
    Открыты рестораны: Siena Tavern, Firenze Osteria, Cafe Firenze
    Чем он сейчас занимается? Хотя Америка знает его как «того итальянца, который когда-то снимался в рекламе Dominos», любимый фанатами 5-го сезона пока пользуется успехом благодаря запуску ресторанов, в том числе итальянской закусочной в Чикаго в феврале 2013 г. Siena Tavern и мест в Лос-Анджелесе. Firenze Osteria и Cafe Firenze. Он также выпустил кулинарную книгу в апреле 2013 года, и у нее много последователей в Твиттере.

    Анджело Соса / Facebook

    Анджело Соса
    Рестораны Открыто: Се Се (сейчас закрыто), Social Eatz (сейчас закрыто), Poppy Den, Anejo Tequileria y Restaurante
    Что он сейчас делает? После того, как недолго просуществовавший сэндвич-магазин Се Се в Нью-Йорке закрылся вскоре после его пребывания в 7 сезоне, Соса не мог сдерживаться, поскольку в марте 2011 года он открыл ресторан Social Eatz с азиатским влиянием, который только недавно закрылся в марте 2013 года. стал хитом в январе 2012 года, когда открыл Anejo Tequileria y Restaurante с невероятным выбором текилы (как вы могли догадаться) и большим количеством мексиканских блюд.Он также является азиатским гастропабом Poppy Den, которым он является совладельцем с бывшим руководителем Planet Hollywood. Его необходимая кулинарная книга вышла в июне 2012 года, и он ведет хронику своих подвигов в Твиттере.

    PorkSlopeBrooklyn.com

    Dale Talde
    Открыты рестораны: Thistle Hill Tavern, Talde, Pork Slope
    Что он сейчас делает? Америка встретила его в 4 сезоне, за несколько лет до того, как он работал су-шефом в Buddakan в Нью-Йорке (а ранее работал на кухне Моримото).С тех пор он открыл два успешных места в Манхэттене и Бруклине. Talde дебютировал в январе 2012 года с такими блюдами, как мороженое с мороженым, покрытым Cap'n Crunch, а в ресторане с потрясающим названием Pork Slope есть барбекю и много виски. Он также стал партнером бруклинской закусочной Thistle Hill Tavern (совладельцем которой является Толстый Майк из NOFX) в 2012 году, после того как она была открыта в течение двух лет.

    Карла Холл / Facebook

    Карла Холл
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? В то время как она запустила онлайн-магазин "ремесленного печенья" и выпустила кулинарную книгу, занявшая второе место в пятом сезоне, она действительно добилась успеха, выступив в качестве со-ведущей в телешоу ABC The Chew , которое вернет это Падение на второй сезон.

    Тиффани Дерри / Facebook

    Тиффани Дерри
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Дерри, показавшая хорошие результаты как в 7, так и в 8-м сезонах, никогда не открывала собственный ресторан, но после того, как доказала, что может открыть такой ресторан, как Private | Социальная в Далласе, ее компании Tiffany Derry Concepts в марте 2013 года были переданы обязанности по управлению и приготовлению блюд итальянского кафе Bowens Cafe Espresso. Хотя кажется, что ее больше нет в Боуэнсе, она по-прежнему занята, появляясь в круизе Top Chef Cruise и готовя на различных мероприятиях в Далласе.Посетите ее Facebook или Twitter для получения дополнительной информации.

    Антония Лофасо / Facebook

    Антония Лофасо
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? После того, как Лофасо приблизилась к победе в 4 сезоне (она заняла 4-е место) и еще ближе к победе в 8 сезоне (она заняла 3-е место), она работала на кухне в баре Black Market Liquor Bar, гастробистро Studio City, которое обслуживает всевозможные кухни. В 2012 году она выпустила кулинарную книгу под названием Поваренная книга занятой мамы и нечасто пишет в Твиттере @ChefAntonia.

    GraffiatoDC.com

    Майк Изабелла
    Открыты рестораны: Graffiato, Bandolero, Kapnos, G Sandwich (открытие летом 2013 г.)
    Чем он занимается сейчас? Этот чувак оставался безумно занятым после завершения 6-го сезона (и даже более занятым с тех пор, как почти выиграл 8-й сезон), захватив округ Колумбия с итальянской концепцией Graffiato в июне 2011 года и современным мексиканским совместным Bandolero в мае 2012 года. помог в получении награды The People's Best New Chef в номинации Food & Wine в том же году.Похоже, он не сбавляет обороты, открывая в этом месяце греческий ресторан Kapnos и готовя магазин сэндвичей под названием G Sandwich. Не хватает Майка? Вот для чего его Твиттер.

    Bravo TV

    Ричард Блейс
    Открыты рестораны: FLIP Burger Boutique, HD1, The Spence
    Чем он занимается сейчас? Несмотря на то, что он проиграл в 4 сезоне, он выиграл все это в сезоне 8 в номинации Top Chef: All-Stars , и в последние несколько лет он был очень занятым человеком, открыв три заведения своего FLIP Burger Boutique, причудливый The Spence (присмотритесь к вкусной еде, черт возьми) и HD1, ориентированный на сосиски, с настолько аппетитным меню, что вам захочется сесть на самолет до ATL.Или, если вы читаете это, пока находитесь там, просто садитесь в машину. Наконец, вы можете попробовать приготовить такую ​​же еду, как он, с его недавно выпущенной кулинарной книгой «Попробуй дома» .

    Catch Restaurant / Facebook

    SEASON 9

    Keith Rhodes
    Открыто ресторанов: Catch, Catch The Food Truck, бар с морепродуктами phun
    Что он сейчас делает? Этот полуфиналист Джеймс Борода был первым, кто вышел в 9-м сезоне, но это не остановило его, поскольку он открыл ресторан «Уличная еда Юго-Восточной Азии» в Северной Каролине, бар морепродуктов phun, прямо перед тем, как закончился показ 9-го сезона.Это присоединилось к его сверхпопулярному ресторану морепродуктов Catch, который является основным продуктом питания в Уилмингтоне, штат Северная Каролина с 2006 года. Он был настолько популярен, что он сделал мобильную версию ресторана, ориентированную на уличную еду. Он и его эпическая борода довольно активны в Твиттере.

    Moto Restaurant / Facebook

    Richie Farina
    Рестораны Открыто: Нет
    Чем он сейчас занимается? Перед выставкой он отличился тем, что был участником Национального чемпионата колледжей по резьбе на льду, где он помог Johnson & Wales выиграть титул в течение трех лет подряд.Вскоре после шоу, вышедшего в эфир в марте 2012 года, Фарина был назначен шеф-поваром в чикагском доме молекулярной кухни Moto, где он заменил Криса Джонса, который в том же сезоне финишировал лучше него. Похоже, он недавно написал кому-то в Твиттере во время еды, чтобы рассказать им, что будет дальше, и это отличное использование Твиттера.

    Чилам Балам / Facebook

    Чуй Валенсия
    Открыто ресторанов: Чилам Балам
    Чем он сейчас занимается? Он был совладельцем мексиканского небольшого ресторана Chilam Balam, но продал свои акции после шоу, которое транслировалось в марте 2012 года, чтобы поработать над поваренной книгой и открыть концепцию закусочной.О том, чем он занимается, нет ни слова с декабря 2012 года, когда все его аккаунты в социальных сетях замолчали.

    Whitney Otawka

    Whitney Otawka
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Шеф-повар, в настоящее время проживающий в Афинах, штат Джорджия, Отавка когда-то работал под руководством Top Chef судьи Хью Ачесона в 5 и 10 округах этого города, прежде чем в конечном итоге стать старшим шеф-поваром в другом местном заведении, Farm 255. Все изменилось в середине июля этого года. когда Ачесон назначил своего старшего шеф-повара в новом мексиканском заведении по продаже блюд с фермы на стол, он планирует открыть под названием Cinco y Diez.Поздравьте ее в Твиттере.

    The W Los Angeles / Facebook

    Dakota Weiss
    Открыто ресторанов: Нет
    Что она сейчас делает? До шоу она была старшим шеф-поваром в W в Лос-Анджелесе, а после шоу она решила остаться и продолжить эту работу, в отличие от многих шеф-поваров. Возможно, ее самым важным достижением в ее кулинарной карьере было звание лучшего шеф-повара Лос-Анджелеса в феврале 2013 года. Для фотографий ее собак и ее еды ее Твиттер является прекрасным ресурсом.

    Nyesha Arrington / Facebook

    Nyesha Arrington
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Аррингтон провела время в двух отелях Джоэля Робюшона в Вегасе, прежде чем в конце 2011 года стать шеф-поваром ресторана Wilshire в Санта-Монике. А затем 1 июня она сбежала, чтобы поработать над множеством разных вещей, ни одной из которых она пока что говорит публично.

    Sable Kitchen & Bar / Facebook

    Heather Terhune
    Открытых ресторанов : Нет
    Чем она занимается сейчас? Хизер все еще работает шеф-поваром в престижном ресторане Sable Kitchen & Bar в Чикаго, но женщина, которую Падма назвала Королевой подлости (даааааамн, Падма!), Похоже, работает над тем, чтобы очистить свою репутацию более соленой, чем Строганов. закончилось ее падением.Она активна в Твиттере, дает советы поварам-любителям со счастливыми смайликами и даже много говорит о других ресторанах (хотя, вероятно, не о Беверли Ким).

    Viceroy Santa Monica / Facebook

    Chris Crary
    Открытие ресторанов : 41 Ocean
    Чем он сейчас занимается? После того, как Крейри оставил свою роль шеф-повара в ресторане Whist отеля Viceroy Santa Monica (ныне Cast Restaurant), он стал шеф-поваром и партнером в клубе 41 Ocean, доступном только для членов клуба в Лос-Анджелесе.К сожалению, это не клуб только для членов, потому что это был бы отличный повод надеть эти куртки. Он также недавно готовил для поклонников шоу на круизе Top Chef Cruise.

    Ty-Lör Boring
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? За прошедший год Боринг работал старшим шеф-поваром на нью-йоркском рынке барбекю Hill Country, а также занимался организацией роскошного кейтеринга для частных клиентов и мероприятий. Он также помогает управлять несколькими всплывающими ресторанами по всей Северной Америке и Европе.

    Крис Джонс
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Джонс был шеф-поваром в Moto до и после показа шоу, но покинул эту должность в июне 2012 года, чтобы работать в компании, которая создала заменитель яиц на растительной основе. Недавно у него был заметный обмен мнениями в Твиттере со своей когортой из 9 сезона Крисом Крари.

    Грейсон Шмитц / Facebook

    Грейсон Шмитц
    Открыты рестораны: Willow Road
    Чем она занимается сейчас? После девятого сезона Top Chef Шмитц открыла Willow Road, уютную американскую закусочную в Челси, где она в настоящее время является шеф-поваром.Совсем недавно она обошла 19 других симпатичных шеф-поваров Нью-Йорка и получила титул «Самый горячий шеф-повар Нью-Йорка в 2013 году».

    ChefEdwardLee.com

    Эдвард Ли
    Открыто ресторанов: Нет
    Что он сейчас делает? Ли продолжает готовить и управлять в маленькой и уютной 610 Magnolia. Вдали от кухни он тратит время на смесь бурбона, которую он разработал самостоятельно, и занимается разработкой продукта для своей любимой приправы - соуса Red Boat Fish Sauce.Он также готовит соул-фуд в современном азиатском стиле в современном кафе MilkWood в Луисвилле. Для тех, кто не может добраться до Кентукки, всегда найдется его поваренная книга.

    Беверли Ким
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Занявшая 4-е место в 9 сезоне, Ким была шеф-поваром ресторана Aria в Чикаго. Она известна тем, что выиграла первый конкурс Last Chance Kitchen, онлайн-битву между исключенными шеф-поварами, надеющимися получить шанс снова присоединиться к основному шоу.Недавно она закончила обучение на курсах изысканной кухни в кулинарном колледже Кендалла в Чикаго.

    Линдси Отри / Facebook

    Линдси Отри
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она сейчас занимается? Хотя ее выступления перед тем, как занять третье место в рейтинге Top Chef , проходили в раю - шеф-повар в Omphoy Ocean Resort и ресторан Мишель Бернштейн в Палм-Бич, шеф-повар в ресторане Las Brisas в Плайя-дель-Кармен - цель Отри состоит в том, чтобы когда-нибудь откроет собственный ресторан.У нее сумасшедший профессионально выглядящий веб-сайт, на котором можно отслеживать, чем она занимается.

    Сара Грюнеберг / Facebook

    Сара Грюнеберг
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Перед тем, как стать участником Top Chef , Грюнеберг была повышена до должности исполнительного шеф-повара в Spiaggia, «единственном четырехзвездочном итальянском ресторане» в Чикаго. Вернувшись из страны Браво, она продолжала оттачивать свое мастерство итальянской кухни, постоянно путешествуя по Италии, чтобы готовить на кухне.Отсюда она пишет в Твиттере о шторме.

    Paul Qui / Facebook

    Paul Qui
    Рестораны Открыто: Qui Restaurant
    Чем он сейчас занимается? Сделав себе имя в качестве главного шеф-повара в суши-хаусе Uchiko, Кви стал любимцем растущей кулинарной сцены ATX, радуя клиентов современными взглядами своего ресторана на ряд блюд - Rabbit Seven Ways, Salmon Like Butter, Cheese. Ice Cream Sandwich - до такой степени, что они были готовы ждать 3+ часа, чтобы получить шанс сесть на одно из его 50 мест.Несмотря на популярность, Куи также нашел время, чтобы немного повеселиться и поделиться некоторыми подробностями о себе в интервью, даже признав свою любовь к определенному бренду кроссовок GQ. Напишите твит своему мальчику.

    СЕЗОН 10

    Джеффри Еврей
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Первый, кто отправился в 10-й сезон, работал на кухнях от Италии до Лондона и округа Колумбия (включая Blackbyrd и The Brixton), но теперь он тратит свое время на личный шеф-повар и настройку самолетов по всему миру, что вы можете отслеживать на его Facebook. страница.

    Bravo TV

    Кунико Яги
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Шеф-тестант, с которым все согласны, была преступно уволена рано, навыки Кунико на кухне были признаны кухнями Лос-Анджелеса, поскольку она впервые потратила время в модном французском пивном ресторане (принадлежит ресторатору Дэвиду Майерсу) Comme Ca в Лос-Анджелесе, прежде чем стать старшим шеф-поваром в Лос-Анджелесе. его новая горячая точка Hinoki & the Bird. Ее лента в Твиттере заставит вас проголодаться.

    Крисси Камба
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Вероятно, единственный повар, имеющий степень биологии, она выступала в некоторых из лучших ресторанов Чикаго, прежде чем приземлиться в качестве шеф-повара в Bar Pastoral, фантастической винно-сырной пещере
    .В ее Instagram недавно была фотография праздничного торта, который ее коллеги приготовили на скорую руку.

    Vegas24seven.com

    Карла Пеллегрино
    Открыто ресторанов: Bacio
    Чем она занимается сейчас? Главный продукт Вегаса, Пеллегрино открыла итальянскую закусочную Bacio в Tropicana перед тем, как уехать в октябре 2012 года. До этого она сделала себе имя в знаменитом итальянском ресторане Rao's, также в Вегасе. Она продолжает свое господство в Вегасе, готовя и владея Фрикаделькой.Ее Твиттер безумно популярен.

    Denver Five

    Тайлер Виард
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он занимается сейчас? До появления на шоу Тайлер был старшим шеф-поваром в нескольких лучших ресторанах Колорадо, включая ресторан морепродуктов Jax. С тех пор он перешел к кулинарии стейк-хаусов Джона Элвея по всему штату, что он продолжал делать после того, как его выгнали из шоу. На его Facebook очень мало публичных публикаций от него, но много материалов от людей, желающих связаться с ним или пожелать ему всего наилучшего.

    Bravo TV

    Danyele McPherson
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Она сделала себе имя в доме молекулярной гастрономии Fuego в Далласе, прежде чем покинуть корабль, чтобы стать су-шефом в другом знаменитом ресторане The Grape в Далласе в феврале 2011 года. В октябре 2012 года, прямо перед выходом шоу в эфир, она стала шеф-поваром кулинарии. Она продолжает готовить там и время от времени размещает сообщения в Facebook.

    Bravo TV

    Bart Vandaele
    Рестораны Открыто: Belga Cafe, B Too
    Что он сейчас делает? Определенно единственный повар, который БЫЛ БЫЛ РЫЦАРЯМ, в 2004 году бельгийский повар открыл ресторан в бельгийском стиле * барабанной дроби *, в котором подают блюда его родной кухни и множество их вкусного пива.Через несколько месяцев после окончания 10-го сезона, в мае 2013 года, он открыл сестринский ресторан B Too, став еще одной одой фламандской кухне.

    Кевин Марпл

    Джон Тесар
    Рестораны Открыто: Магазин (сейчас закрыт), Spoon Bar & Kitchen
    Чем он занимается сейчас? Не многие повара имеют такое резюме, как у Тесара, но, опять же, не многие повара готовят на высоком уровне в течение 20 лет. Он работал на кухнях в Вегасе, Нью-Йорке (на одной работе вместе с Энтони Бурденом) и Далласе, где он сделал себе имя, но также вызвал споры, большая часть которых изложена в этом невероятном профиле под названием «Самый ненавистный шеф-повар в Далласе». ".В апреле 2011 года он открыл закусочную в том же городе под названием The Commissary, но чуть более года спустя она закрылась. С тех пор он пришел в норму, дебютировав в ресторане примерно в то время, когда дебютировал 10 сезон (в ноябре 2012 года), с рестораном морепродуктов Spoon Bar & Kitchen. Он выкладывает много вкусной еды на свой Facebook.

    Bravo TV

    Мика Филдс
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он занимается сейчас? Филдс долгое время работал шеф-поваром в The Standard, модном отеле в Лос-Анджелесе, и продолжал работать там после завершения шоу.В декабре 2012 года он помог создать небольшие тарелки для пинг-понга Сьюзан Сарандон, SPiN, который находится внутри того же отеля. Он довольно регулярно обновляет свой Facebook, так что узнайте, чем он там занимается.

    Джози Смит-Малав
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Известно, что Джози была частично на 1000% ответственна за то, что победительница сезона в Сиэтле Кристен Киш была исключена из шоу. Теперь она ведет / готовит еженедельный воскресный бранч с местными ди-джеями в Thee Parkside в SF.Она также в Твиттере.

    Альберто Э. Родригес

    Стефан Рихтер
    Открытых ресторанов: Stefan's at L.A. Farm, Stefan's Steakhouse (три из них, все в Финляндии), Stefan's on Montana (сейчас закрыты)
    Что он делает сейчас? Он опасно близок к победе в пятом сезоне и менее опасен в этом сезоне, и ничто из этого не помешало ему открыть стейк-хаусы в своей родной Финляндии и успешные рестораны в США, такие как Stefan's на ферме в Лос-Анджелесе, после шоу, которое транслировалось в 2009 году.Среди ошибок были открытие Stefan's on Montana, которое закрылось в январе 2011 года, и необъяснимое размещение его фотографии с персонажами из Entourage на первой странице своего веб-сайта. И даже не такие крутые, как Черепаха или Винни Чейз !! Серьезно.

    Элизабет Биндер / Facebook

    Элизабет «Лиззи» Биндер
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Шеф-повар с акцентом, с которым вы столкнулись с трудом (подсказка: она из Южной Африки), с 2006 года работала главным шеф-поваром в баре Bambino, популярном ресторане в Сан-Франциско, но уехала на перерыв, чтобы провести 10-й сезон.Она заперла эту должность вскоре после возвращения, а затем сам ресторан закрылся в конце 2012 года. С тех пор она переехала в долину Напа и готовит там еду, хотя она не нашла постоянных концертов. Следите за ней на Facebook.

    Bravo TV

    Джошуа Валентайн
    Открыто ресторанов: Divine Swine (сейчас закрыто)
    Что он делает сейчас? Шеф-повар, который добился успеха как в Далласе, так и в Оклахома-Сити, в том числе открыл там Divine Swine со свининой, Валентин вернулся в Даллас после того, как шоу транслировалось, чтобы готовить в изысканной закусочной FT33, но затем вернулся в OKC в апреле этого года. 2013, чтобы помочь готовить в стейк-хаусе, который откроется этой осенью.Он активен в Твиттере и Фейсбуке, где вы можете найти заметный обмен мнениями между его женой и Шелдоном Симеоном.

    Шелдон Симеон / Facebook

    Шелдон Симеон
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем он сейчас занимается? Повар с улыбкой, которая освещала американские телевизоры в течение значительной части 10-го сезона, гавайец был номинирован на премию Джеймса Бирда, а ранее был главным шеф-поваром в Star Noodle, должность, которую он оставил в 2013 году. Мауи, похоже, не имеет постоянного концерта и пишет много твитов.

    Chelsea Sektnan

    Brooke Williamson
    Рестораны Открыто: Amuse Cafe (сейчас закрыто), Beechwood (сейчас закрыто), Hudson House, Tripel
    Чем она занимается сейчас? Уильямсон и ее муж Ник Робертс уже несколько лет открывают рестораны в Лос-Анджелесе невероятно быстрыми темпами. После открытия и закрытия Amuse Cafe и Beechwood в Венеции перед ее появлением в 10 сезоне, они с тех пор перешли к открытию успешного Hudson House в 2009 году и гастропаба Playa del Rey Tripel в апреле 2011 года.И не волнуйтесь, они еще не открыли рестораны: ходят слухи, что у них есть еще одно место. Узнавайте, когда он откроется, следите за обновлениями в ее Твиттере.

    Bravo TV

    Кристен Киш
    Открыто ресторанов: Нет
    Чем она занимается сейчас? Победитель 10-го сезона из Бостона «устраивал демонстрационные ужины» в учебном заведении знаменитой ресторанной группы под названием Stir, но в июне 2013 года принял предложение стать шеф-поваром во французско-итальянском гибридном ресторане Menton с модными брюками.Ее Facebook редко обновляется, поэтому, если вы хотите не отставать от нее, лучше всего ознакомиться с ее твитами.

    Наш информационный бюллетень

    Иерархия кухонь - объяснение различных титулов шеф-повара

    Все современные профессиональные кухни работают в соответствии со строгой иерархией с использованием системы French Brigade, чтобы обеспечить максимально бесперебойную работу всей операции.

    Структура может незначительно отличаться в зависимости от размера и стиля ресторана, однако, как шеф-повар, важно знать и понимать многие должности, занимаемые на профессиональной кухне.

    Даже если вы не шеф-повар, знание того, что означает «су шеф», - верный способ произвести впечатление на своих друзей во время просмотра «Кошмаров на кухне» Гордона Рамзи.

    Во имя логики, мы начнем с вершины иерархии и продвинемся вниз по цепочке, объясняя массив заголовков и то, что они включают в себя по мере продвижения!

    Executive Chef (также известный как Group Chef) -

    Самая верхняя часть структуры управления кухней. Только в самых крупных заведениях есть шеф-повар, и это в первую очередь управленческая роль; шеф-повара часто несут ответственность за работу нескольких торговых точек, и поэтому готовят очень мало!

    Шеф-повар (он же Executive Chef, Chef de Cuisine) -

    Chef de Cuisine - традиционный французский термин, и хотя он немного чаще встречается на европейских кухнях, шеф-повар - это титул, который наиболее широко используется во всем мире. .

    Шеф-повар обычно контролирует всю кухню, от управления кухонным персоналом и контроля расходов на кухню до связи с поставщиками и создания меню.

    В зависимости от ресторана и самого человека, как и у генеральных директоров в корпоративном мире, шеф-повар часто оставляет большую часть повседневной работы на кухне лицам, находящимся ниже по иерархической лестнице, таким как су-шеф.

    Су-шеф (он же второй повар) -

    Су-шеф-повар является вторым в команде, и в переводе это буквально означает «под руководством повара».

    Роль, как правило, совпадает с ролью шеф-повара, но су-шеф, как правило, имеет больше практических навыков и активно участвует в повседневной работе на кухне; су-шеф также заменит шеф-повара, когда они ушли, а также шеф-повар, когда это необходимо.

    На некоторых кухнях меньшего размера может даже не быть су-шефа, в то время как на более крупных предприятиях может быть более одного - есть также несколько вариантов, которые могут предшествовать заголовку для дальнейшего определения иерархии; исполнительный, младший или старший.

    Chef de Partie (он же Station Chef, Line Chef, Line Cook) -

    Вы когда-нибудь слышали выражение «слишком много поваров портят бульон»? Вот почему шеф-повар - жизненно важная часть бригадной системы.

    Каждый шеф-повар отвечает за работу определенной части кухни (мы рассмотрим это ниже), и они обычно являются единственными работниками в этом отделе, хотя на некоторых более крупных кухнях у каждого повара станции вполне может быть несколько помощников.

    Опять же, это термин, который может иметь несколько иерархических прецедентов, например, младший или старший.

    Определенные титулы Chef de Partie могут включать следующее:

    • Butcher Chef (aka boucher) - отвечает за подготовку мяса и птицы перед их доставкой на ретроспективные станции, мясник также может обрабатывать рыбу и морепродукты.
    • Рыбный повар (он же Пуассонье) - эксперт в приготовлении рыбных блюд, часто отвечающий за разделку рыбы и создание соответствующих соусов.
    • Fry Chef (он же фритюрье) - этот человек специализируется на приготовлении жареных блюд.
    • Шеф-повар-гриль (он же грильардин) - как следует из названия, мастер всех блюд, требующих приготовления на гриле.
    • Шеф-повар кладовой (он же садовый ясли) - повар кладовой отвечает за приготовление холодных блюд, таких как салаты и паштеты.
    • Кондитер (он же кондитер) - Король или Королева кондитерской секции; выпечка, выпечка и десерты - это сильная сторона повара.
    • Шеф-повар (он же гриль) - отвечает за приготовление жареного мяса и соответствующих соусов.
    • Круглый работник (он же шеф-повар, повар, помощник повара) - тот, кто заполняет по мере необходимости на всех станциях, а не выполняет определенную работу.
    • Sauté chef (также известный как saucier или соус-повар) - Часто наиболее уважаемая роль в бригадной системе станций, подчиняющаяся непосредственно шеф-повару или су-шефу. Они отвечают за обжаривание продуктов, но их самая важная роль заключается в создании соусов и подливок, которые будут сопровождать другие блюда.
    • Овощной повар (антреметье) - готовит овощи, супы, крахмалы и яйца.Более крупные заведения могут нанять несколько поваров для работы на этой станции. Потагор будет готовить супы, а легюльщик - готовить любые овощные блюда.

    Commis Chef -

    Комиссар - это младший сотрудник, который работает под руководством шеф-повара, чтобы изучить все тонкости конкретной станции, часто это люди, которые недавно завершили, или все еще проходят формальное кулинарное обучение.

    Кухонный портье (он же кухонный помощник или кухонный работник) -

    Это рабочие, которые помогают с элементарными задачами на кухне и с меньшей вероятностью имеют какое-либо формальное кулинарное образование.

    В задачи входит базовое приготовление пищи, такое как мытье салата и чистка картофеля, в дополнение к основным обязанностям по уборке.

    Посудомоечная машина (также известная как Escuelerie) -

    Человек, отвечающий за мытье посуды и столовых приборов, и даже они получают причудливые титулы! Оно происходит от слова «буфетная», которое описывается как «небольшая комната, примыкающая к кухне, в которой мыть посуду и другие кухонные работы».

    Биография - Адриенн Читам

    Шеф-повар Адриенн Читэм выросла на кухнях и столовых в ресторанах, которыми управляла ее мать, в Чикаго, штат Иллинойс.Она помогала с доставкой столов, приготовлением пищи, мытьем посуды, всем, что было необходимо, после того, как домашняя работа была сделана. По настоянию родителей она поступила в колледж, прежде чем преследовать свои кулинарные амбиции, поступив в Флоридский университет A&M в Таллахасси, штат Флорида, где она изучала бизнес и журналистику.


    Во время учебы в колледже Эдриен обслуживала мероприятия в кампусе и в обществе, но хотела вернуться в рестораны. После получения диплома Magna Cum Laude она начала работать поваром в оживленном ресторане морепродуктов в Орландо.Желая изучить все аспекты кухни, она затем работала на производстве кондитерских изделий на курорте Сандестин на берегу Мексиканского залива, прежде чем переехать в Нью-Йорк. В Нью-Йорке Эдриенн работала барменом по ночам, а днем ​​работала бесплатно у различных поваров по городу и записалась на занятия в Институте кулинарного образования (ICE). Адриенну направили на кухню в Le Bernardin, где она начала работать комиссаром. За восемь лет работы в ресторане, отмеченном тремя звездами Мишлен, Адриенн продвинулась по служебной лестнице, в конечном итоге став исполнительным су-шефом.В то время она также работала с шеф-поваром Эриком Рипертом над его телешоу Avec Eric, а также над одноименной кулинарной книгой, тестируя и редактируя рецепты.
    В 2014 году Адриенн была частью команды по планированию и открытию винного бара Aldo Sohm и частного ресторана Privé.


    Адриенн продолжила работать с Маркусом Самуэльссоном в качестве шеф-повара в Marcus Samuelsson Group, открыв Streetbird, где она получила Bib Gourmand от гида Мишлен, и Marcus ’Bermuda, прежде чем стать шеф-поваром Red Rooster.Адриенн также много путешествовала с шеф-поваром Маркусом для демонстраций, выступлений и фестивалей. Адриенн курировала специальные дегустационные меню, в том числе меню «Месяц черной истории» в Red Rooster, меню из нескольких блюд, вдохновленное женщинами-шеф-поварами афроамериканского происхождения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *