Кафе и рестораны константина ивлева в москве: Рестораны Константина Ивлева в Москве

Содержание

Ивлев Константин шеф-повар его рестораны в Спб и Москве? Какие адреса?

Рестораны Ивлева в Москве

Константин Ивлев выбрал кулинарию в качестве главного поля своей деятельности немедленно после того, как отслужил срочную. Первый опыт — в студенческой столовой. Молодой повар научился работать быстро и не бояться трудностей. Дальше были кухни солидных ресторанов и стажировка в легендарных заведениях со звездами Мишлен. ОбъединившисЬ с коллегой Юрием Рожковым, он владеет несколькими ресторанами.

После съемок в телешоу интерес к творчеству Константина Ивлева возрос. Если раньше его рестораны интересовали только гурманов, то сегодня все фанаты реалити шоу «На ножах» желают отведать идеальные блюда от сурового шеф-повара. В столице это можно сделать в таких заведениях:

«Monster Hills» отличается необычным оформлением зала и блюд. Даже традиционную пищу здесь оформляют нестандартно, что очень нравится детям. Взрослым же есть смысл поинтересоваться и коктейльной картой — разнообразие напитков впечатляет. Место расположения — Ходынский б-р 4.

Кухня ресторана «Парус», не взирая на морское название, акцент делает на блюдах классической кухни. Особенно посетители хвалят завтраки и ланчи в этом заведении. Те, кто ждет экзотики, иногда остаются недовольны. Адрес — ул. Преображенская 6.

Ресторан «Wicked» в большей степени является модным клубом, а не заведением общепита. Собственно, с него и начиналась карьера Ивлева ресторатора. Детям до 12 лет вход не только разрешен, но и угощения бесплатно подают. Находится ресторан по ул. Садовая-Черногрязская 8.

Рестораны Ивлева в Санкт-Петербурге

В городе на Неве Ивлев и Рожков открыли два ресторана, причем они носят одинаковые названия. Итак, что бы не запутаться:

Ресторан «Винегрет», в который лучше ехать на своем автомобиле — от метро далеко, а парковка рядом есть. Качество пищи и атмосфера заведения посетителям нравится. Единственное, чем недоволен народ народ — долго ждать заказ. Адрес — наб. Морская 9.
Второй вариант одноименного ресторана расположен на пр. Юрия Гагарина 71. Его часто выбирают в качестве заведения, где можно сытно и вкусно пообедать во время перерыва на работе. Видимо, здесь скорость приготовления блюд гораздо выше.

Известно, что своими советами суровый повар из телешоу «На ножах» поделился с санкт-петербургскими заведениями «Мьод» (ул. Ивана Черных 10) и «Пивной этикет» (ул. Марата 14). Правда, как отмечают посетители, не все новаторские идеи Константина Ивлева прижились.

Сам шеф-повар о своей концепции ресторанной кухни говорит, что это должна быть правильная подача той пищи, которая нравится людям. Не обязательно заманивать народ экзотикой. Сам Ивлев любит работать с местными ингредиентами и совершенствовать традиционные блюда. Важно, чтобы клиент чувствовал, что ему здесь рады и все его капризы воплотятся в кулинарном шедевре.

Немаловажным повар считает качество продуктов, из которых придется готовить. Самыми вдохновляющими продуктами Константин считает:

грибы;
сезонные ягоды и фрукты;
морепродукты и речную рыбу.

В свои рестораны он допускает только ингредиенты, в свежести которых уверен. Специально на кухни заведений продукты доставляются с ферм друзей Ивлева. Это хозяйства, на которых не применяются препараты и удобрения, способные сделать продукт токсичным даже теоретически. Там деятельность ведется дедовскими методами и предоставляется гарантия экологической чистоты продуктов.

Константин ивлев

array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(115) "7938c2fcf19fa36937093e3bed271f7c.jpeg"
    [1]=>
    string(115) "d6c47fe2aea99bc0ead1810322533d38.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "09a658c871de40a9d9bbffe89b8372ef.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "d1973d3d6547eaa6330a5c02cac11cfa.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "bf8647ae76b6d3a96e7d06a611f9a0ad.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "49922641216c90b1f01494641b0f27e9. jpeg"
    [6]=>
    string(115) "64a03be189c7d4a855958a1b33370298.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "524486511fa82c531bf37ae5c04306d3.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "ae6560ec70a46f2b90d32d4e8629f212.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "1d4d7942822cecc5305e268f227602a3.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "e13043ff233df66517949b442da443cd.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "eaaf8fefdc980ab26817f414dca152d4.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "259ab2537f35b93792b5ca17d01e7c59.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "8f3721d0c279d1da38d38c92570aeab5.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "173f70e14cfb589dcb5866b85345456d.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "85a99ff83e56aac46622e8961ec8a292.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "bd958bf6268231bdb866ff2d500656c3.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "0cb7635100ab568a16eee8455fc6c33d.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "97f934f177f475a92755749d3691ec82.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "e77d4168bf217b9ca4fbabd9f52c7719.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "e55d63da465e662287a07fecd06cc320.  jpeg"
    [21]=>
    string(115) "231dd8ad4ddd8db8627713434e83149a.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "feea288afc7cae2f5afe0ead32110150.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "dfc3158855eccbcc36481698961ef51c.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "a732501d0bbefdeac48026e202d3bdba.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "e0e3a74098510eeac25a8647e8784232.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "490b25c31d28fb674772742e84bfe633.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "ca811e4270aa1603c2c5155b3e4f41a6.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "437b908db3294d43f84930ac50a53d26.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "345a5868e83987b35bc1a7455d2d1771.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "6d5c008dd4f8e019ccd728039003915a.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "fd727d68a3e35a881b448b389d45bf12.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "c4dc8e1fe5b665c58eb9b3aeae8e9fcf.jpeg"
    [33]=>
    string(113) "8414b619c560467c7255d81cf1633e64.png"
    [34]=>
    string(115) "3902818653d332b9a553ddc9d5591a33.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "a6b7680bf2516bb62e033ef2f507af2d.
   jpeg"
    [36]=>
    string(115) "bb1f978a5944c564168b9318977dfa36.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "55eb684b73a62d580a7a802fdbfbb6bd.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "3631b3b64ce2e55a1dae553cddef8d62.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "b49bc0a419df11dac44572e2cad8c16d.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "26785868bb845b84c2a4132905000951.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "79354c3affdd75db5a712233d4dfff50.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "fc5fc8f4664aa613ed6000e450b3f97e.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "54efd5927068b76cb953467bf6e10d0a.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "550e0867838863b011563db88ffd4dad.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "081f1e208b259a2d9803ec4934326438.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "6bd9611b69cca66306e0bb8cdfd6b7ed.jpeg"
    [47]=>
    string(113) "a6e450ba888ff93f53ae3dddb49e810f.png"
    [48]=>
    string(115) "1afd9b5f53ba7f5370e1adcace46ef27.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "ac6e66dbb2cc6dd605046cecc0fb26b3.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/3/7938c2fcf19fa36937093e3bed271f7c.
  jpeg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/c/d6c47fe2aea99bc0ead1810322533d38.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/a/09a658c871de40a9d9bbffe89b8372ef.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/9/d1973d3d6547eaa6330a5c02cac11cfa.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/8/bf8647ae76b6d3a96e7d06a611f9a0ad.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/9/9/49922641216c90b1f01494641b0f27e9.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/4/a/64a03be189c7d4a855958a1b33370298.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/2/4/524486511fa82c531bf37ae5c04306d3.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/6/ae6560ec70a46f2b90d32d4e8629f212.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/4/1d4d7942822cecc5305e268f227602a3.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/3/e13043ff233df66517949b442da443cd.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/a/a/eaaf8fefdc980ab26817f414dca152d4.   jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/9/259ab2537f35b93792b5ca17d01e7c59.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/f/3/8f3721d0c279d1da38d38c92570aeab5.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/7/3/173f70e14cfb589dcb5866b85345456d.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/a/85a99ff83e56aac46622e8961ec8a292.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/9/bd958bf6268231bdb866ff2d500656c3.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/c/b/0cb7635100ab568a16eee8455fc6c33d.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/f/97f934f177f475a92755749d3691ec82.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/7/7/e77d4168bf217b9ca4fbabd9f52c7719.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/5/e55d63da465e662287a07fecd06cc320.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/1/231dd8ad4ddd8db8627713434e83149a.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/e/feea288afc7cae2f5afe0ead32110150.
  jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/c/dfc3158855eccbcc36481698961ef51c.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/3/a732501d0bbefdeac48026e202d3bdba.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/e/e0e3a74098510eeac25a8647e8784232.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/9/0/490b25c31d28fb674772742e84bfe633.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/a/8/ca811e4270aa1603c2c5155b3e4f41a6.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/7/437b908db3294d43f84930ac50a53d26.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/5/345a5868e83987b35bc1a7455d2d1771.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/d/5/6d5c008dd4f8e019ccd728039003915a.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/7/fd727d68a3e35a881b448b389d45bf12.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/4/d/c4dc8e1fe5b665c58eb9b3aeae8e9fcf.jpeg"
    [33]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/4/1/8414b619c560467c7255d81cf1633e64.  png"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/0/3902818653d332b9a553ddc9d5591a33.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/6/b/a6b7680bf2516bb62e033ef2f507af2d.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/1/bb1f978a5944c564168b9318977dfa36.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/e/55eb684b73a62d580a7a802fdbfbb6bd.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/3/3631b3b64ce2e55a1dae553cddef8d62.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/4/9/b49bc0a419df11dac44572e2cad8c16d.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/7/26785868bb845b84c2a4132905000951.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/3/79354c3affdd75db5a712233d4dfff50.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/5/fc5fc8f4664aa613ed6000e450b3f97e.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/e/54efd5927068b76cb953467bf6e10d0a.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/0/550e0867838863b011563db88ffd4dad.
  jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/1/081f1e208b259a2d9803ec4934326438.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/d/6bd9611b69cca66306e0bb8cdfd6b7ed.jpeg"
    [47]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/6/e/a6e450ba888ff93f53ae3dddb49e810f.png"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/f/1afd9b5f53ba7f5370e1adcace46ef27.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/c/6/ac6e66dbb2cc6dd605046cecc0fb26b3.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(37) "7938c2fcf19fa36937093e3bed271f7c.jpeg"
    [1]=>
    string(37) "d6c47fe2aea99bc0ead1810322533d38.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "09a658c871de40a9d9bbffe89b8372ef.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "d1973d3d6547eaa6330a5c02cac11cfa.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "bf8647ae76b6d3a96e7d06a611f9a0ad.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "49922641216c90b1f01494641b0f27e9.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "64a03be189c7d4a855958a1b33370298.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "524486511fa82c531bf37ae5c04306d3.  jpeg"
    [8]=>
    string(37) "ae6560ec70a46f2b90d32d4e8629f212.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "1d4d7942822cecc5305e268f227602a3.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "e13043ff233df66517949b442da443cd.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "eaaf8fefdc980ab26817f414dca152d4.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "259ab2537f35b93792b5ca17d01e7c59.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "8f3721d0c279d1da38d38c92570aeab5.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "173f70e14cfb589dcb5866b85345456d.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "85a99ff83e56aac46622e8961ec8a292.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "bd958bf6268231bdb866ff2d500656c3.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "0cb7635100ab568a16eee8455fc6c33d.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "97f934f177f475a92755749d3691ec82.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "e77d4168bf217b9ca4fbabd9f52c7719.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "e55d63da465e662287a07fecd06cc320.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "231dd8ad4ddd8db8627713434e83149a.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "feea288afc7cae2f5afe0ead32110150. jpeg"
    [23]=>
    string(37) "dfc3158855eccbcc36481698961ef51c.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "a732501d0bbefdeac48026e202d3bdba.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "e0e3a74098510eeac25a8647e8784232.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "490b25c31d28fb674772742e84bfe633.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "ca811e4270aa1603c2c5155b3e4f41a6.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "437b908db3294d43f84930ac50a53d26.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "345a5868e83987b35bc1a7455d2d1771.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "6d5c008dd4f8e019ccd728039003915a.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "fd727d68a3e35a881b448b389d45bf12.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "c4dc8e1fe5b665c58eb9b3aeae8e9fcf.jpeg"
    [33]=>
    string(36) "8414b619c560467c7255d81cf1633e64.png"
    [34]=>
    string(37) "3902818653d332b9a553ddc9d5591a33.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "a6b7680bf2516bb62e033ef2f507af2d.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "bb1f978a5944c564168b9318977dfa36.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "55eb684b73a62d580a7a802fdbfbb6bd. jpeg"
    [38]=>
    string(37) "3631b3b64ce2e55a1dae553cddef8d62.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "b49bc0a419df11dac44572e2cad8c16d.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "26785868bb845b84c2a4132905000951.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "79354c3affdd75db5a712233d4dfff50.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "fc5fc8f4664aa613ed6000e450b3f97e.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "54efd5927068b76cb953467bf6e10d0a.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "550e0867838863b011563db88ffd4dad.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "081f1e208b259a2d9803ec4934326438.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "6bd9611b69cca66306e0bb8cdfd6b7ed.jpeg"
    [47]=>
    string(36) "a6e450ba888ff93f53ae3dddb49e810f.png"
    [48]=>
    string(37) "1afd9b5f53ba7f5370e1adcace46ef27.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "ac6e66dbb2cc6dd605046cecc0fb26b3.jpeg"
  }
}

«Раньше думал, что если ты станешь предпринимателем, тебя все госорганы сожрут. Ничего подобного»

— Кого считаешь конкурентами?

— Предпочитаю слово «коллеги». Есть люди, которые с 2014 года до сих пор к нам приходят или недавно начали ходить. Я не чувствую какой-то бешеной конкуренции, потому что у нас своя атмосфера, фишка, которая притягивает определенных людей. И они выбирают нас.

— Кого считаешь лидерами рынка?

— В среднем сегменте много тех, кто работает неплохо. Идеальных ориентиров в Казани для меня нет. Есть ребята, работа которых мне нравится. Например, Нурислам Шарифулин из P.love. Но он работает с инвесторами. Это не совсем моя история. Он мне нравится как человек, как предприниматель, как руководитель. Мы с ним неплохо общаемся, но у него свой путь, у меня — свой. Мне нравится, как работают ребята из Feed food family. У них несколько заведений, в том числе кафе «Рок-н-Роллы». Сразу видно, что они профессиональные рестораторы.

Но я бываю очень дотошным в плане заведений, поэтому сложно сказать, что мне что-то на 100% понравится. Я прямо такой зануда, очень педантичный человек в некоторых вопросах.

Меня заведения в Казани больше разочаровывают, чем нравятся, поэтому я не экспериментирую.

— С какими рисками сталкиваешься в бизнесе?

— Миллион рисков. Что самое интересное, до того, как я стал заниматься бизнесом, было ощущение, что если ты станешь предпринимателем, тебя все госорганы сожрут. Ничего подобного. Знаешь, нет какой-то войны с «пожаркой» или с Роспотребнадзором. Если нормально работать, тебя не трогают. У нас был инцидент на Чистопольской, 20а. Житель дома стал требовать закрыть нас из-за не соответствующей ГОСТам вытяжке, несмотря на то, что сам же ее нам и запретил проводить, хотя мы хотели сделать все правильно. Но это был частный момент. Может быть, я ему как человек не понравился, не знаю. Хотя там дела хорошо шли.

Бывает так, что открывается какое-то новое заведение, вокруг него идет хайп. Раньше, года два назад, собственники заведений переживали, что посетители перебегут в более модное место. Но на самом деле такого не происходит. Была ситуация, когда в центре открылось одно заведение, и у нас чуть поубавилось людей. Прошло время — они к нам вернулись. То есть что-то модно, что-то вечно. Хочется думать, что мы как раз таки относимся ко второй категории.

— Совфед выступил с инициативой запретить курение кальянов в кафе и ресторанах, как это было с сигаретами. Как ты к этому относишься?

— Эта инициатива каждый год поднимается. Я думаю, что это не нужно, потому что люди представляют, куда они идут. Понятно же, что ты не придешь в кальянную с ребенком. Хотя к нам даже приходят люди с детьми. Это бывает не часто, но все же бывает. Я считаю, не нужно мешать людям проводить досуг так, как им нравится.

Существует такая проблема, что есть, например, хорошая кальянная, но у нее нет кухни. Или бывает наоборот — заведение с хорошей кухней, но у них нет кальянов. В Казани очень много заведений с кухней и плохим кальяном. Раньше меня «бомбило» по этому поводу. Тебе приходится сначала приехать в одно место поесть, потом поехать в другое место покурить. Нам люди жаловались, говорили: «Когда вы сделаете кухню? Мы едим в другом месте либо приносим еду с собой». Мы сделали кухню. Я думаю, что люди должны сами выбирать, куда им ходить.

— Какую часть выручки в «Нашем месте» дают кальяны?

— Больше половины.

— Если все-таки введут такой закон, как будешь действовать?

— Проблемы надо решать по мере поступления. Например, на Кави Наджми мы планируем сделать отдельные залы для курения и еды. Я надеюсь, что инициативу не поддержат, потому что, на мой взгляд, это ненужная мера.

Гуландам Фатхуллина, фото Максима Платонова

БизнесУслуги

Начало карьеры

Будущий знаменитый повар начал карьеру в столовой одного из институтов столицы, где получил колоссальный опыт в работе с огромными потоками людей. Проходя все преграды, Константин Ивлев добился звания шеф-повара. Его стали приглашать в известные рестораны. Он постоянно оттачивал свое мастерство, а его мечтой было усовершенствовать обычную советскую кухню, добавив новые нотки в популярные блюда. Для этого будущий популярный шеф-повар не пропускал ни одного мастер-класса или семинара от известных поваров запада и востока. Он старался путешествовать с целью посетить все известные кулинарные школы мира и вернулся в столицу, чтобы показать рестораторам, как однообразные блюда можно сделать ярче и насыщеннее. Он не отрицает того, что большинство опыта перенимал у иностранцев. Например, только на одном из мастер-классов Ивлев узнал, что у мяса есть семь степеней прожарки, а не одна.

Юность

Единственная проблема, с которой столкнулся Константин, — сложность вхождения в учебный процесс. Как вспоминает повар Ивлев Константин, учеба давалась ему очень тяжело. Он учился практически на одни двойки и решил, что в школе ему оставаться бессмысленно.

Хорошенько подумав, чем он хочет заниматься в дальнейшем, Ивлев вспомнил, как обожал с самого детства помогать маме по кухне и готовить. Молодой человек сразу отправился подавать документы в профессиональное кулинарное училище. После обучения молодого парня призывают на службу в армии. По возращении мужчина вплотную решил заняться карьерой в кулинарном бизнесе.

Личная жизнь

С Константином Ивлевым Лера познакомилась на Даниловском рынке, где ела немытую черешню прямо из лотка. Привлекательная брюнетка поразила шеф-повара в самое сердце, а перемазанный ягодным соком рот только придал ей пикантности в его глазах. Ресторатор к моменту встречи был в браке, который длился более 20 лет. С первой супругой Марией он нажил двоих детей, сына Матвея и дочь Марусю.

О том, что муж крутит роман на стороне, жену Ивлева уведомили доброжелатели посредством видео. Та не стала терпеть обмана и подала на развод, который проходил шумно и с разногласиями. Бывшие супруги делили имущество и детей, и в результате Константин оставил все Марии. А новую жизнь решил начать в компании Куденковой.

Возлюбленная Ивлева не стала скрывать подробностей личной жизни и щедро наполняла аккаунт «Инстаграма» совместными фото. Вместе с любимым она переехала в новый дом в ближайшем Подмосковье, где стала обустраивать совместный быт. В сентябре 2020 года шеф-повар пригласил съемочную группу программы «Однажды» к себе в гости, где показал интерьер дома и поделился тем, что сделал девушке предложение.

Валерия призналась, что Константин преподнес ей кольцо в максимально не романтичной атмосфере. Они занимались переездом, и девушка была одета в домашний костюм с Микки-Маусами. Ивлев признался, что это был порыв души. Он чувствует, что Куденкова — его человек, и с каждым днем она нравится ему все больше.

Валерия Куденкова и Константин Ивлев

Мать бизнесмена восприняла новую невестку настороженно, поскольку заподозрила ее в меркантильных расчетах. К тому же, между влюбленными солидная разница в возрасте: Константин приходится ровесником родителям избранницы, которые, однако, восприняли новость о свадьбе на ура. Пара съездила в гости к Куденковым в Тамань, где планируется провести венчание. Скромная свадебная церемония состоится в Москве.

Лера и Константин счастливы вместе. Ресторатор заметно похудел в компании девушки, которая следит за здоровьем и фигурой и при росте 170 см весит 57 кг. Она занимается йогой, предпочитает растительную пищу, а мясо не употребляет вовсе. Валерия стремится расширять кулинарные умения и учится у возлюбленного приготовлению новых блюд.

Личная жизнь

Константин Ивлев много лет женат на прекрасной женщине Марии. Счастливые родители воспитывают двоих детей: старшего сына Матвея и младшую дочурку Машеньку.

Семья Константин Ивлева: дочь Маша, жена Мария и сын Матвей

Матвей мечтает стать похожим на отца и постоянно помогает ему на кухне. Вместе со знаменитым папой он принял участие в одном из выпусков шоу «На ножах». Очаровательная дочь Константина Ивлева совсем ещё кроха. Она появилась на свет в 2014 году. Детская кулинария не менее важна и имеет свои тонкости, считает Константин Ивлев. Дети шеф-повара всегда получают заботливо приготовленные им вкуснейшие и полезнейшие блюда. Мария Ивлева, жена Константина Ивлева, даёт советы мужу по оформлению кухни. По её инициативе супруг начал пользоваться ультрасовременной пароваркой. Восхищённый кулинар приобрёл несколько таких же для собственного ресторана. В их доме есть на что посмотреть. На видном месте расположены 2 богатые коллекции: около сотни кукольных поваров и редкие заграничные вина. Всё это было подарено шеф-повару во время поездок по миру. В числе игрушек и собственная уменьшённая копия хозяина дома. Знаменитый кулинар — убеждённый трезвенник. Уже прошло более 20 лет как он не употребляет спиртное. Жена Константина Ивлева изредка приглашает в гости подруг для дегустации элитных коллекционных напитков. Личная жизнь Константина Ивлева наполнена семейным уютом, все домочадцы готовят и отдыхают вместе. Глава семейства считает, что Матвею предназначено продолжить его дело по модернизации российской кулинарии. Специально для него папа приобрёл французскую гастрономическую энциклопедию «Ларусс».

Сын Константина Ивлева

Удивительно, но сам знаменитый повар любит простую еду. Его любимые блюда – сосиски с гречневым гарниром, бутерброды с настоящей докторской колбасой, омлеты и тёщины сырники. Обязательным он считает употребление кисломолочных продуктов. Как и все звёзды, шеф-повар постоянно в разъездах. Владельцы элитных ресторанов приглашают его для проведения мастер-классов. Для многих шикарных заведений признаком хорошего вкуса является меню, которое составил Константин Ивлев. Семья привыкла к его частым отсутствиям и каждый раз с нетерпением ждёт возвращения отца домой. Лучший шеф-повар России стал инициатором популяризации отечественной кухни. Он выработал целую стратегию, как сделать русские блюда менее однообразными и отойти от устоявшегося советского примитивизма в их приготовлении.

Биография Константина Ивлева

Детство и юность будущей знаменитости

Константин Ивлев уже длительный период времени считается знаменитым кулинаром, а также телеведущим популярных программ. Костя родился в середине января 1974 года в Москве. Национальность – русский. Отец парня был работником структур КГБ, и когда Косте исполнилось 7 лет, его семья переехала жить заграницу.

Жизнь за пределами СССР продолжалась целых пять лет и после окончания этого периода родители вернулись в Москву. На этот момент Константину уже исполнилось 12 лет. Он привез из-за рубежа много редких по тем временам вещей. Но его отец категорически запрещал показывать их сверстникам и хвастаться ими.

Константин Ивлев в молодости, обучаясь в школе, не слыл хорошим учеником и часто огорчал своих родителей плохими оценками. Кроме этого в это время парень сделал себе на руке первые татуировки. Вот чем он отличался от своих одноклассников так это тем, что уже в те молодые годы зарекомендовал себя прекрасным помощником в школьной кухне. Завершив обучение в школе, Константин поступает в ПТУ, на обучение специальности — поварское дело.

Начало профессиональной деятельности

С 1993 года Ивлев оканчивает это учебное заведение и, закончив службу в армии, Константин начинает работать по полученной специальности в различных ресторанах Москвы. С этого момента биография Ивлева резко меняется. Благодаря своему таланту он быстро начал перемещаться вверх по карьерной лестнице и уже через два года стал работать шеф-поваром в наиболее популярных ресторанах, а также барах столицы. Свое мастерство Ивлев Константин оттачивал на различных мастер-классах и не только на территории страны, но и за рубежом. Это обучение осуществлялось в специализированных школах, а также в кафе и ресторанах имеющих 2 и 3 звезды.

Признание таланта

В марте 2000 года Константин занимает почетное 3-е место, участвуя в кулинарном чемпионате, проводимом в столице страны. В 2001 году он становится наиболее известным поваром страны. В 2007 году подтверждает это звание по версии журнала «Шеф». Даже знаменитое английское издание признало Константина наилучшим поваром 2007 года.

В марте 2004 года на прилавки книжных магазинов поступает первая книга Ивлева. В этой книге шеф повар формулирует личную кулинарную философию и высказывает мнение о том, какой должна быть высокопрофессиональная кухня нашего времени.

В сентябре 2008 года кулинарный талант Константина был признан французскими кулинарами. В апреле 2010 года Константин открывает в Москве школу кулинаров под названием — «Школа Ивлева». В 2011 году знаменитый шеф повар при содействии Рожкова выпускает книгу, которая изобилует большим количеством поверенных рецептов с использованием исключительно традиционных для России продуктов.

В сентябре 2014 года Константин становится одновременно шеф-поваром и совладельцем шикарного ресторана в центре Москвы. В этом ресторане подаются исключительно блюда, выполненные по рецептам Ивлева. Рестораны, где работает Константин, всегда пользуется большой популярностью, и заказывать в них столики нужно за несколько недель.

Работа в телевизионных проектах

В том же году Ивлев пробует себя на телевидении в знаменитом сериале «Кухня». Этот дебют был довольно успешный и уже в 2016 году он принимает участие как ведущий одновременно в нескольких телевизионных проектах кулинарного направления. Эти проекты стали достаточно популярными и вся страна с удовольствием их смотрела на протяжении нескольких лет. В 2018 году Ивлев планирует запустить еще одно телевизионное ток шоу связанное с кулинарной темой.

Биография

Знаменитый повар родился в Москве, в 1974 году. Его отец работал на одной из должностей в КГБ, поэтому, по очередному заданию, семье пришлось сменить место жительства и на пять лет променять СССР на заграничную страну.

Отец повара служил в КГБ

Мальчик рос в достатке, так как его отец получал достаточную сумму, чтобы прокормить и обеспечить всем необходимым свою семью. Даже после того, как семья обратно вернулась в СССР, у них было большое количество вещей, которые советским людям было сложно достать. Родители запрещали мальчику хвастаться вещами и своим достатком, щеголять лишний раз предметами роскоши перед друзьями.

Родители следили за тем, чтобы мальчик не хвастался перед друзьями

В школьные года Константин не хватал звёзд с небес, родителям чаще всего приносил дневник, в котором преимущественно были оценки не слишком-то хорошие. Зато с детства у него были склонности к готовке. Он ни раз помогал своей маме на кухне, а после школы и вовсе поступил в ПТУ №19, чтобы стать профессионалом в готовке.

Интересные факты из жизни шеф-повара

Константин является не только ведущим популярных шоу, но и знаменитым писателем кулинарных книг. В своих изданиях профессионал рассказывает о современных технологиях приготовления блюд. В его копилке более 40 печатных изданий.

Уже двадцать лет Константин Ивлев не притрагивается к спиртным напиткам.
Константин является членом Французской гильдии гастрономов.
Известный шеф-повар снимался в эпизоде популярного сериала «Кухня».
В 2000 и 2001 году получил бронзу в чемпионате России по кулинарии.
С 2001 по 2007 год несет звание «Шеф года».
В программе «На ножах» Ивлев появился со своим сыном.
На заре карьеры Ивлев был безумным поклонником французской кухни.
Ивлев всегда просыпается в семь часов утра.
Любимыми продуктами Константина являются сосиски, омлеты и кисломолочные продукты.
Любимой маркой машины является “Мерседес”.
Известный повар считает ресторанный бизнес командной работой.
Константин готов принять на работу людей, не имеющих специального образования, но имеющих талант.
Профессиональный шеф считает, что хороший фастфуд заслуживает уважения.
Вместе с другом создал собственную школу кулинарного мастерства Ask school.

Константин стал настоящим любимчиком российских телезрителей. Его передачи не только уникальны, но и талантливы. Помимо работы на известных телеканалах, он выпускает авторские книги с рецептами блюд и рассказывает о своем видении кулинарного таланта. Константин Ивлев – наглядный пример того, что оценки в школе не являются показателем талантов человека и не определяют его дальнейшего будущего. Всем поклонникам творчества знаменитого шеф-повара рекомендуется посетить ресторан Константина Ивлева в Москве. Уникальное меню от настоящего гуру кулинарии никого не оставит равнодушным. Константин является настоящим образцом для подражания. Знаменитый шеф-повар, отличный писатель и примерный семьянин по праву носит титул мастера кулинарии и успешного человека, достойного уважения.

Краткая биография

После того, как Константин Ивлев с отличием окончил ПТУ, он постоянно совершенствовался в выбранной профессиональной стезе.

1993 год. Карьера Ивлева временно прервалась на время службы в армии.
1995 год. Константин возвращается из армии и не узнает Москву. В столице открылось много ресторанов мирового класса. Будущий телеповар начинает свою карьеру в ресторане «Стейк Хаус».
1996 год. Кулинар работает в должности су-шефа в знаменитом ресторане «Ностальжи». Здесь он перенимает опыт знаменитого французского шеф-повара и знатока высокой кухни Патрика Пажеса. С тех пор ресторан «Ностальжи» супер-шеф считает своей профессиональной школой.
1997 год. Мастер кулинарного искусства становится востребованным специалистом и готовит в первоклассных московских ресторанах.
1998 год. Константин удостаивается звания шеф-повара после того, как возглавил ресторан «Репортер». Здесь он знакомится с «рыцарем-шевалье французской гастрономии» Юрием Рожковым.
1999 год. Ивлев проходит стажировку во французской гастрономической школе «Vatel» и ресторане «Edsbaka Krog». Телеповар возвращается в ресторан «Ностальжи» уже в качестве шефа.
2000 год. Весной Константин участвует в кулинарном чемпионате в Москве и берет на конкурсе бронзу. Он активно участвует в продвижении ресторанных проектов.
2001 год. Константин покидает ресторан «Ностальжи». В это же время шеф-повар возглавляет новый проект: ресторан «Бульвар», где продвигает эклектичное гастрономическое направление. Удостаивается звания «Шеф года» по версии «Коммерсантъ-Weekend и берет бронзу на II Чемпионате России по кулинарии.
2004 год. Супер-шеф издает свой первый литературный труд «Моя философия кухни» с десятками авторских рецептов и собственной концепцией профессиональной кухни.
2007 год. Ивлев становится «Шефом года» по версии еженедельника «Time Out».
2008 год. Шеф возглавил Российскую Федерацию профессиональных поваров и кондитеров и вошел во Французскую гильдию гастрономов Chaine des Rotissers.
2010 год. В Москве открывается «Школа Ивлева». В этом же году Константин вместе с Юрием Рожковым начинает вести телевизионное шоу «Спросите повара» на канале «Домашний».
2011 год. Ивлев и Рожков представляют аудитории литературный труд «Кухня настоящих мужчин».
2012 год. В издательстве «Астрель» выходит новая книга: «Готовим на раз, два, три!». Шеф-повар написал кулинарную книгу вместе с сыном Матвеем. Это настоящий учебник по кулинарному делу.
2013 год. В издательстве «Эксмо» выходит книга «Россия готовит дома» за авторством Константина Ивлева и Юрия Рожкова. В кулинарной книге собрано около 150 рецептов на основе российских продуктов, но с использованием итальянских, французских, испанских технологий приготовления. С Юрием Рожковым Константин впоследствии вел шоу «Спросите повара».
2014 год. Шеф-повар становится совладельцем московского клуба-ресторана Wicked вместе с чешским футболистом Мартином Йиранеком. В меню популярного заведения была представлена исключительно «ивлевская кухня». Гости ресторана могли попробовать блюда новой русской, средиземноморской, паназиатской кухни. В этом же году состоялся телевизионный дебют Ивлева. Он снялся в популярном сериале «Кухня» на телеканале СТС (в 80-й серии).
2016 год. Популяризатор российской кулинарии Константин Ивлев становится ведущим нескольких авторских шоу, в том числе рейтингового реалити-шоу «На ножах» на телеканале «Пятница». Зимой этого года под руководством Ивлева был открыт удивительный ресторан Monster Hills.
2017 год. Ивлев начинает работать ведущим аналога западного шоу Hell’s Kitchen, третьего сезона «Адской кухни».
2019 год. В апреле шоу «На ножах» удостоилось бронзового Орфея на премии ТЭФИ в номинации «Лучшая развлекательная программа».
2020 год. Константин продолжает развиваться как телеведущий, блогер. Самый медийный повар страны дает мастер-классы в «ASK THE CHEF» и приглашает на курсы-интенсивы в «Школе СВЧ».

Константин Ивлев — семья, дети

Константин не часто рассказывает про личную жизнь, однако известно, что он женат и его жену зовут Мария. В браке, который длится уже более 20 лет родились двое детей: мальчик Матвей и дочь Маша.

Сын Константина Ивлева Матвей решил продолжить дел отца и стать первоклассным шеф-поваром. Вместе со своим отцом Матвей участвовал в шоу «На ножах» где они вместе готовили изысканные блюда.

Дочь Константина Ивлева Маша еще совсем крошка ведь она родилась в 2014 году. Поэтому о ее планах на свою дальнейшую жизнь мало что известно. Константин, несмотря на вою сильную загруженность находит время для общения со своими детьми и даже приготавливает для них вкусные и полезные блюда. Дети Константина Ивлева всегда окружены любовью и заботой своих родителей.

Карьера

После ПТУ и службы в армии Константин начал восхождение по карьерной лестнице. Начинал юноша в столовой института, где приходилось обслуживать до тысячи человек в час. Потом было заведение европейского класса «Стейк-Хаус», престижные рестораны на Рублевском шоссе, легендарный «Ностальжи», на кухне которого трудился обладатель звезды Мишлена Патрик Пажес. Приставку «шеф» Ивлев заслужил в 24 года, когда встал у руля ресторана «Репортер».

В новом веке повар занялся продвижением проектов с авторской кухней, сотрудничал с известным ресторатором Аркадием Новиковым. В 2000 году завоевал 3 награды на кулинарном чемпионате России, а позже трижды стал шефом года по версии изданий «Коммерсантъ-Weekend», Time Out и «ШЕФ».

Не прекращал повар и кулинарное образование — посещал тематические семинары и мастер-классы во Франции и Швеции, Испании и Америке. Наконец, Ивлев решил делиться полученными знаниями и открыл совместно с Юрием Рожковым кулинарную школу Ask the Chef. Мастер пришел к выводу, что блюда русского изобретения погребены под устоявшимся в советское время примитивным однообразием и настала пора знакомить население с современными технологиями.

Константин Ивлев в шоу «На ножах»

Так появилась передача «Спросите повара», рассказывающая об уникальных рецептах и способах их реализации в домашних условиях. Позитив, который нес повар-телеведущий, полюбился зрителям, и поклонники стали пристально следить, как он создает один мини-шедевр за другим.

Далее была работа на канале «Кухня ТВ», где Ивлев стал ведущим сразу двух проектов — «Вкус по карману» и «Моя-твоя еда». На радиостанции «Серебряный дождь» выходит «Среда вкуса», на СТС существовала передача «Съешьте это немедленно!» с участием Таши Строгой и Натальи Стефаненко. А в июне 2016 года Константин появился еще и на телеканале «Пятница!» в реалити «На ножах». Гуру российского ресторанного бизнеса объявил войну непрофессионализму и халатности, которые зачастую демонстрируют eго коллеги.

Константин Ивлев и Юрий Рожков

В качестве концепт-повара он работает по всей России. Константин любит запускать стартапы. На его счету и небольшие ресторанчики в Москве на 25-30 посадочных мест, и детская площадка Monster Hills с тысячей посетителей в день, ребрендинг ресторанов, принадлежащих бывшим спортсменам. В 2018 году к ним добавились 2 заведения в Нижнем Новгороде.

Шеф-повар — автор книг о современной технологии приготовления блюд. Самые известные — «Моя философия кухни» и «Россия готовит дома», еще несколько написаны в соавторстве с Юрием Рожковым. Вместе с сыном Ивлев собрал рецепты для издания «Готовим на раз, два, три!».

В книгах Константин не только делится рецептами, но и раскрывает факты собственной биографии. В проекте — издание труда «Библия новой русской кухни». Последняя, считает автор, зиждется на 3 постулатах: первый — использование местных продуктов, второй — применение современных технологий вроде шоковой или молекулярной кулинарии, третий — презентация с национальным колоритом.

Константин Ивлев и его дочь Мария Ивлева

Константин — первый в России популяризатор профессии повара. Ему удалось изменить отношение людей к тем, кто стоит на кухне и занимается, на первый взгляд, легким делом. Сам он так и не овладел материнскими секретами приготовления лечо, засолки грибов и огурцов. Перфекционист по жизни, Ивлев любит, чтобы все было правильно.

Поэтому кулинар не собирается отказываться ни от «Адской кухни», ни от скандального проекта «На ножах», где упрощенным языком до участников доносятся принципы работы. В 2019 году вышли 4-й сезон первой и 5-й сезон второй передачи.

Авторский рецепт от шеф-повара

Авторский рецепт Константина Ивлева « стерлядь в берёзовом соке» пользуется огромной популярностью в зарубежных ресторанах русской кухни. Процесс приготовления несложен: стерлядь (или сёмгу) нужно томить на слабом огне в свежем берёзовом соке до полной готовности. При этом не нужно забывать добавлять соль и пряности по вкусу. Жизненная и профессиональная позиция мастера кухни проста: повар должен любить и уважать каждого клиента, так как равнодушие не способствует созданию идеальных блюд. Именно благодаря такому душевному подходу к своей профессии он нашёл достойное место среди виртуозов кулинарии мирового уровня.

Личная жизнь

Личная жизнь Константина складывалась удачно. Вместе с женой Марией oн воспитывает сына Матвея Ивлева и дочь Марусю Ивлеву. Шеф вспоминал, как опоздал на первое свидание, но зато пришел не с банальным букетом, а с пирожками. Сын сейчас учится в Турции, и отец подумывает открыть специально для наследника ресторан.

Раз в год Ивлевы старалась уезжать подальше от Москвы, предпочитая отдыхать в экзотических странах. Фотографии из путешествий можно увидеть на страницах социальных сетей.

В конце июня 2020 года знаменитый ресторатор шокировал общественность новостью о том, что он разводится со своей супругой. Ходили слухи, что Мария стала инициатором разрыва, поскольку узнала об изменах Константина. Однако Ивлев опроверг их:

Телеповар практически сразу после развода окунулся в новые отношения. Его избранницей стала Валерия Куденкова – студентка МГУ, которая получает журналистское образование.

Константин Ивлев и его жена Валерия Куденкова с сыном Матвеем и дочерью Марией

Знакомство девушки с Константином произошло на рынке:

Возраст Валерии в момент судьбоносной встречи был 28 лет.

Спустя некоторое время пара решила узаконить отношения. В сентябре стало известно, что Константин сделал предложение своей избраннице и она согласилась. Когда состоится свадьба и венчание, неизвестно. Следить за новостями из личной жизни Ивлева можно на его страничке в «Инстаграме». Там также можно увидеть фото Константина без бороды.

Нужно также отметить, что Константин отказался от употребления алкоголя. Как ни странно, создатель изысканных блюд любит бывать в «Макдоналдсе», где получает «эстетическое удовольствие по соотношению цены и качества».

В квартире Ивлева в специальном стеклянном шкафу хранится коллекция кукол, изображающих поваров. Этот мини-музей насчитывает сотни фигурок из разных стран мира, в том числе миниатюрную копию самого кулинара, сделанную на заказ его женой.

Поклонник здорового образа жизни

Семья Ивлевых старается ежегодно покидать шумную столицу и отправляться в разные страны в поисках экзотики. Стоит также отметить, что Ивлев уже более 20 лет ведет трезвый образ жизни, отказавшись от алкоголя, еще будучи малоизвестным.

Константин является поклонником здорового образа жизни, о чем свидетельствует также его отказ от курения и увлеченность бегом и плаваньем. Своим любимым завтраком он считает яичницу с рисовой кашей.

В целом именитый шеф-повар предпочитает более простую пищу: сырники, которые готовит его теща, докторскую колбасу с хлебом, простой омлет, гречневую кашу с сосисками

Ивлев считает эталоном женской красоты дам с пышными формами и старше себя по возрасту. Однако его жена Мария на четыре года младше мужа, что не помешало им прожить 20 лет в счастливом браке.

Кулинарная биография

Костя родился в семье сотрудника КГБ. Когда мальчику было 7, семья переехала вслед за отцом за границу, где прожила 5 лет. В СССР Костя вернулся счастливым обладателем заграничных вещей, однако строгий отец не позволял подростку хвастаться достатком перед друзьями. В школе мальчик учился так себе, зато был хорошим помощником на кухне.

После школы Костя пошел в московское ПТУ №19, где учился на повара. После ПТУ отслужил два года, после чего в 22 оказался в ресторанном бизнесе.

Уже в 23 год он стал шеф-поваром. С тех пор он успел поработать в «Репортере» и «Ностальжи» у Романа Рожниковского, в Luciano у Бориса Зарькова, в L`Etranger и Cafe Poison у Александра Затуринского и Бориса Ярославцева, в Zebra Square у Анатолия Епифанова. И это не полный список ресторанов, сотрудничавших с Константином Ивлевым. Одно время он также был бренд-шефом компании Ginza Project.

В начале нулевых повар не чурался участия в профессиональных конкурсах. Первым его успехом стала бронзовая медаль I чемпионата России по кулинарии, прошедшего в 2000 году. Год спустя он снова выиграл бронзу.

В том же 2000-м Константин единственным из отечественных поваров принял участие в Неделе высокой кухни в России. Он также трижды признавался шефом года (по версиям различных СМИ).

Уже работая в пафосных ресторанах, повар продолжал учиться. Он ездил по миру на стажировки. Побывал во Франции (школа Vatel – названа в честь знаменитого метрдотеля французского принца Конде), Швеции (ресторан Edsbaka Krog, две звезды Мишлен), Испании (Arzak, три звезды Мишлен) и США (Институт говядины).

Ивлев входит во Французскую гильдию гастрономов Chaine des Rotissers, а с конца 2008-го руководит Федерацией профессиональных поваров и кондитеров России. Не забывает он и передавать опыт подрастающему поколению. Вместе с Юрием Рожковым он открыл отечественную кулинарную школу Ask the chef.

С Рожковым Ивлева связывает не только кулинарная школа, но и совместная литературная деятельность. Коллеги выпустили в соавторстве две книги. В начале 2010-х вышли «Кухня настоящих мужчин» и «Россия готовит дома». Есть у шеф-повара и сольные публикации: «Моя философия кухни», «Лучшие авторские рецепты», «Лучшие блюда мировой кухни» и др.

Хотя повар болеет за столичное «Динамо», он сотрудничал с футболистами «Спартака» Мартином Йиранеком и Александром Самедовым. Вместе с первым он в 2014-м открыл столичный ресторан Wicked, но тот уже через год закрылся. У Самедова в его кафе «Сирень» Константин возглавлял кухню.

Рухнула в обморок

«Сутки мы жили в гостинице – записывали интервью, никуда не выходили. На следующий день парней и девушек посадили в разные автобусы и повезли на съёмки. Первое, что я увидела, – горящие баки и дорожку с углями, через которую нужно перебежать, чтобы полноценно попасть на «адскую» кухню. Всё в клубах дыма, внутри баков что‑то горит, взрывается, прямо как в голливудских фильмах.

Когда мы ехали туда, то даже не предполагали, что уже в этот день будем готовить. У меня в голове были идеи блюд, но всё пошло не по плану. На обеих кухнях – красной и синей – уже лежал определённый набор продуктов для всех. То есть ты не мог сказать: «Так, эти яйца я забираю». Нет, кто взял первым, тот из них и готовит. Я решила сделать сырники просто потому, что увидела на столе творог, но там не было процентов 40 ингредиентов, которые мне были нужны. Пока готовили, Константин проходил мимо каждого стола, комментировал, указывал на ошибки и абсолютно всем говорил, что на рабочем месте грязь и беспорядок.

Меня вызвали первой. Уже тогда я понимала, что мне становится плохо, потому что я морально и физически не готова была не спать целые сутки, находиться в жаре и духоте, слушать, как все орут, ругаются, и всё это под светом мигающих ламп. Сырники ведущий даже не попробовал, сразу же выбросил в мусорку и упрекнул в том, что для шеф-кондитера я взяла слишком простое блюдо. В принципе я не удивилась, но сама я считаю, что они получились не настолько плохими, как некоторые блюда других ребят. В общем, я выслушала критику, немного постояла, пока шеф оценивал следующего участника, и рухнула в обморок. Меня сразу же подхватили организаторы и увели в другую комнату, помогли придти в нормальное состояние. Именно поэтому на некоторых кадрах, где показывают красную команду, в которой была я, меня нет».

Список источников

Ресторан «Сирень»: новая жизнь легенды

Культовый ресторан «Сирень» в парке «Сокольники» получил новую жизнь под управлением владельца проекта, полузащитника сборной России Александра Самедова и компании Ivlev Group, возглавляемой известным шеф-поваром, ресторатором и телеведущим Константином Ивлевым.

Славная история «Сирени» началась еще в 1956 г. Москвичи приходили сюда за шашлыками, танцами под живую музыку и просто для статуса. В 90-х из-за пожара здание ресторана сильно пострадало, и на несколько лет заведение прекратило свое существование. В 2014 г. к жизни его вернул известный российский футболист Александр Самедов. А сегодня, спустя четыре года, в руках владельца и компании Ivlev Group начинается новая эпоха легендарной «Сирени» из ностальгического советского прошлого.

Вкусную и универсальную гастрономическую историю для ресторана, расположенного в парке, придумали известные и талантливые шеф-повара – Константин Ивлев и Илья Благовещенский (шеф-повар, управляющий партнер IvlevGroup). После велопрогулки или посещения картинг-центра здесь можно восполнить силы сочным куском пиццы, фирменным бургером и приготовленным на открытом огне нежным шашлыком из телятины с домашней аджикой.

Простое, понятное и подверженное сезонности меню «Сирени» строится на гармоничном сочетании разных кухонь. В меню ресторана русские щи из щавеля с перепелиными яйцами и пельмени из судака соседствуют с европейскими стейками, которые жарят на мангале, и японскими роллами и суши. Качество и свежесть продуктов – а большинство из них доставляют в ресторан из разных регионов необъятной России – лично проверяет бренд-шеф Константин Ивлев.

Ресторан с верандой на крыше расположен среди парковых деревьев в реконструированном здании, выдержанном в каноническом для 60-х годов стиле. В интерьере двухуровневого зала очевидна отсылка к ботаническому названию проекта: подсветка, барные стулья, мягкие удобные диваны для компаний – все в сиреневых тонах. Для живых выступлений и торжеств есть сцена, для гастрономических метаморфоз – открытая кухня на террасе , а для чудесных видов на парк – широкие панорамные окна. Одна из самых важных комнат здесь – игровая для гостей от 3 до 8 лет. За время пребывания в ресторане маленькие непоседы могут оказаться в замке принцессы, отправиться в плавание на пиратском корабле и даже полететь в космос.

Тем, кто пока свободен от семейных и родительских обязательств, стоит заглянуть в лаунж-зону, расположенную на крыше «Сирени». Здесь, на большой и уютной летней веранде, есть все, что нужно для комфортного отдыха на свежем воздухе: контактный бар, мангал, кальяны, диваны под маркизами. По выходным слух радуют атмосферные dj- сеты и любимые хиты от московских кавер-групп.

Адрес: Москва, ул. Песочная аллея, 1

3 570

kovr.ru — московский ресторан GQ Bar

Ресторанный гид Москвы

Ресторан: GQ Bar

Контакты

Кухня

Бар открыт круглосуточно, ресторан и кафе — с полудня, пока их водители не заберут домой последнего клиента.

Gentlemens Quarterly не только для мужчин

Сразу после открытия сети популярных пивных ресторанов «Дымов №1» Аркадий Новиков вернулся к более привычной сфере изысканной кухни, открыв GQ Bar в партнерстве с Conde Nast Publishing и Александром Соркиным.

Джон Ортега и Чарльз Борден
Фото Алексея Горова

A лександр Соркин — партнер Аркадия в «Веранда у Дачи» и «Пеперони». GQ находится в доме № 5 по улице Балчуг. Большое пространство площадью 1500 квадратных метров, разделенное на три разные части, в здании 17 века, фасад которого выходит на улицу Балчуг. Бар GQ — это просто пещера, и что это за место с длинным фасадом, выходящим на улицу, всего в нескольких метрах к югу от входа в отель «Балчуг».Неважно, что это примерно в 10 кварталах от метро, потому что никто не должен ехать туда на метро. Здание одноэтажное, с достаточным пространством над головой, чтобы расположить два балкона для сидения над небольшой обеденной зоной слева и над большим баром справа от входа. Барная зона кажется древесной и теплой. Сама барная стойка, кажется, вылеплена из большого блока черного стекла. Когда вы входите, вы не можете не заметить хэви-метал, сидящий впереди: Bentley, Maseratis, Maybach и Mercedes с их водителями и охраной, смотрящими телевизор.

Две большие, чистые и активные открытые кухни смотрят слева и справа, когда вы идете прямо от входа в столовую сзади. Это большое открытое помещение, обставленное обычными артефактами новиковского стиля и отделкой. Этот человек мастерски создает обстановку, но, как прокомментировал один из наших гостей, Уильям Райхерт, рестораны Novikov начинают выглядеть так, как будто они созданы из одной и той же формы для формочки для печенья. Полагаю, что нет никаких причин для изменений, поскольку каждое место, где он ставит свое имя, похоже, печатает деньги — GQ был забит до отказа на вечер вторника.

После некоторой первоначальной путаницы с руководством насчет того, почему мы явились с 14 бутылками вина, мы выпустили апрельский номер паспорта с Новиковым на обложке, что помогло уладить ситуацию. Константин Ивлев, шеф-повар GQ Bar, появился за нашим столом, и хотя на сайте GQ его приписывают, говоря, что шеф-повар не имеет права отказать клиенту, он не дал нам шанса — он предложил приготовить свой Лучше всего для нас не беспокоиться о меню. При этом я знал, что нас ждет еще один бюджетный угощение.

Хотя у нас не было недостатка в вине, пара бутылок Kistler Chardonnay (6 950 р.) Была заказана из меню. Это мощное калифорнийское шардоне — одно из наших любимых. Персонал подготовил меню Ивлев на вечер. Это началось с камчатского краба (520 руб. За пару ножек), а затем шубой из стручка сельди (под шубой) с крабовым мясом (590 руб.), Зеленым салатом с ростбифом и редисом (700 руб.), Мясом камчатского краба, острым соусом. (1300р) и Crab Spicy Chili (1900р), а завершение — говяжьим филе (990р).

Как позже заметил Уильям Райхерт, Прекрасный краб, чудесный краб! Если вы не любите крабов, это была не ваша еда. Если же вы фанат крабов, то еда в баре GQ была крабовым раем! Камчатский краб, кажется, вызывает ярость у творений Новикова, о чем свидетельствует наша трапеза в «Не Дальнем Востоке», которая была предметом нашего обзора в марте.

Гость Джонатан Руссин описал первое блюдо: крабовые ножки, подаваемые холодными на ложе изо льда, с гарниром, который вряд ли был необходим, учитывая простой и превосходный вкус одного только крабового мяса.Было трудно удержаться от того, чтобы схватить последние кусочки, это был лучший краб, который у меня был с тех пор, как несколько десятков лет назад я провел в Сиэтле.

Селедка под шубой — блюдо чисто русское. Несмотря на изящные штрихи от шеф-повара, для меня это было напоминанием о том, что я приехал в Россию не за кухней. Уильям представил некоторую точку зрения: селёдка из стручка шубой несколько разочаровала, хотя, возможно, это связано с тем, что я слишком привык к традиционному русскому приготовлению, которое требует гораздо большего количества майонеза.

Джонатан далее рассказал о других блюдах, а затем об острой азиатской версии крабовых ножек, на этот раз жареной и поданной к столу в горячем виде. Последним угощением стали крабы, обжаренные в восхитительном томатном соусе.

Чтобы завершить комментарий к блюдам из говядины, Уильям вмешался в нарезанную говядину в салате из говядины, совершенно таявшем во рту, хотя, на мой вкус, в нем было слишком много соли. Наконец, щедрая порция жареного стейка была приготовлена идеально и, несомненно, может соперничать с любым другим стейком, который вы можете найти в Москве.У него нет аргументов ни от меня, ни от кого-либо еще из стола на филе.

Несмотря на значение названия и веб-сайта, GQ определенно не только для джентльменов, судя по более чем достаточным свидетельствам за столиками в комнате. GQ, несомненно, станет хитом как по стилю, так и по содержанию. Если вы ищете место для деловых развлечений в Москве, GQ занял первое место в списке. Фортепиано в кафе — не просто украшение: каждый вечер появляется поющий пианист, чтобы представить сборник лучших мировых хитов, итальянские песни 80-х — его фирменное блюдо.Ди-джей угощает толпу бара хаусом.

За кадром

Аркадий Новиков — один из самых известных и успешных рестораторов России. Некоторые из самых известных московских ресторанов от Vogue Caf (также в партнерстве с Code Nast) и элитной Cantinetta Antinori до более дешевых Киш Миш, Маленькая Япония и Ёлки-Палки — все они являются частью ресторанной империи Новикова.

Александр Соркин, совладелец , наиболее известен как владелец галереи «Дача».Сегодня в его холдинге несколько бутиков одежды, рестораны, арт-галерея, Банк развивающихся технологий (БРТ), строительная компания, ночной клуб Cabaret и другие проекты.

Михаил Петухов, управляющий директор GQ Bar, начал свою карьеру в отеле «Аэростар» в 1991 году, затем работал в отеле «Олимпик Пента», ныне «Ренессанс», ресторан Санта-Фе до встречи с Аркадием в 1977 году. Вскоре после этого Аркадий пригласил Майкла стать заместителем директора компании. знаменитый ресторан Club T, теперь переименованный в China Club. Здесь Майкл смело трудился четыре года с небольшим перерывом, чтобы руководить открытием ресторана Kumir.В 2001 году он открыл Novikovs Biscuit, а в 2003 году — Vogue Cafe. Совсем недавно, будучи управляющим директором этих и других ресторанов в Ресторанной группе Аркадия Новикова, он также руководил развитием GQ Bar.

Ирина Глик Студия дизайна «Геометрия» хорошо известна среди тех, кто недавно делал косметический ремонт в своих фешенебельных московских резиденциях. Ей поступило предложение от Аркадия самостоятельно проработать план GQ Bar.

Константин Ивлев, Executive Chef GQ Bar, открылся в стейк-хаусе бизнес-центра «Садко Аркада» в начале 1990-х годов.Константин впервые стал шеф-поваром в ресторане «Репортер» в 1997 году. Константин впервые работает с Аркадием Новиковым, хотя они давно знакомы. Он является автором кулинарной книги «Моя философия кухни

».
Екатерина Клочкова, Шеф-кондитер GQ Bar, окончила Калифорнийский университет в Дэвисе, недалеко от Сан-Франциско. Она работала в Сан-Франциско, Лондоне и Париже, прежде чем вернуться домой в сентябре 2005 года. Катя преобразовала большую часть десертного меню в Tretyakov Lounge, работая над проектом GQ Bar
.
Эдди Чуа, шеф-повар азиатского ресторана GQs, работал от Вьетнама до Индии.Теперь он делится своими знаниями азиатской кухни с русскими поварами, радуя гостей GQ своим современным взглядом на классические блюда
Сергей Пискунов s , Заместитель директора GQ Bar, первым настоящим опытом обучения стал ресторан Le Colon, который располагался там, где сейчас находится еще более модное кафе Vogue. Во время ремонта ресторана Михаил Петухов пригласил Сергея присоединиться к своей команде официантом, а позже пригласил молодого специалиста на должность заместителя директора GQ Bar
.
Бар открыт круглосуточно, ресторан и кафе — с полудня, пока их водители не заберут домой последнего клиента.
Ресторан «Алые филафили» (Москва): описание, меню
Москва — мафи кяу бирнин а касар, та ал’аду да тарихи да баббан бирнин касар. Бабу вани абу бакон ко абин мамаки а гаскияр чева ваннан бирни да ака зиярчи кулум да дуббан ‘ян касашен вадже да кума явон буде идо дага сасса дабан дабан на му сарарин каса. Hakika, birnin yana da babu kasawa na a gidajen cin abinci, sanduna da kuma kulake. Мутане да ява на кирки чибийёин, аквай кума ваданда сукэ кавай ба дараджа зияртар.Amma a cikin wannan harka da shi kawo hankalin da m baƙi zuwa gidan cin abinci «Briz». Za mu yi kokarin tantance ciki daga gidan cin abinci, ta menu, sabis da kuma farashin.
Игра да айкин
Ресторан «Алые филафили» (Москва) — сананнен марубуцин айкин и баббан бирнин касар на шугаба Константин Ивлев. Лалле, ваннан ши не дайа дага чикин мафи кьяу чибийойин на бирнин, ши не бан шаава га дук м бани. Константин Ивлев — кафофин ватса лабарай мутум, гаския масу сана’а цикин филин.Сабода хака, танец доминирования фата матакин да я фасаха да кума карева да суке да зартар да насу маиката, да ява.
wuri
Ресторан «Скарлет филафили» (Москва), да адирешин не камар хака: бирни на московской улице суфурин джираген сама, 66. гидан чин абинчи не разместился cikin wannan sunan shopping cibiyar, кан банкунан на московской реке, дон хака Дага панорамные окна на гидан чин абинчи йайи май бан мамаки виды дага чикин бирни та джан ханкали.
ciki
Duk waɗanda suka zai zabi wurin для вашего abincin rana ko abincin dare gidan cin abinci «Scarlet filafili», jiran da kyau kwarai ciki da kuma mafi fili dakuna.Liyafa zauren для 150-200 мутане, zai zama mai kyau dandamali ga kungiyar na bikin, ko na zama wani da ranar tunawa ko wani bikin aure. Джин дади VIP-заурен да ака цара дон кананан харкокин касуванчи, ба за ка ия чийар да май гирма да ямма таре да абокай да кума таттауна бан шаава да кума дачева да лабараи, я нуна су а чикин гванинта песни. Караоке гуданар йа яба дук баи маиката. Идан мука магана игра да ниша, гидан чин абинчи «Алые филафили» (Москва, Щукинская) заи ия баяр да ко да вани кальян.
Ayyukan yara
A Moscow, wata babbar lamba na gidajen cin abinci da kuma cafes, amma waanda inda daya zai je da yara, da kadan. Сабода хака, идан кана со ка хада да букатун да на яра, да гидан абинчи «Алые филафили» заи зама май джаяйя а гаре ку. Отличный батут яра дакин таре да вани, вани надувной ваха да кума нунин фаифай — сева маиката на ия баяр. Ийайе за су ия тура ‘яянсу да гандун даджи, инда за су ия дубава да масу сана’а маламай да кума гогагген аниматоров.Када ку даму: ‘яянку за су зама забава, кума м, кума ку а ваннан локачи за су ия чийар да локачи да думи м чат таре да абокай да кума ияли.
меню
Ресторан «Скарлет филафили» йайи гаргаджия джита-джита на Тураи да кума Раша абинчи и марубуцин васан квайквайон на повара гвани. Меню ne don haka bambance bambancen da cewa kowane baƙo zai sami kanka wani abu sabulu. Борщ, мия, сливки мия да сабо намомин каза, занта базара, барбекю, дафа кан гавайи, баббан десерты — за ку же ши ан нан.Domin arami baƙi akwai wani musamman yara menu: макароны да куку, данкалин турава, букукува, хаци да мадара да кума яян итасе, мороженое. Квараррун повара адо да джита-джита а чикин ирин ваннан ханьяр да ба ванда, ко да мафи м, джарири ба заи ия зува ки ирин ваннан айкин на дафува искусство. Кума, ба шакка, да руван инаби джерин а вани мааиката — ши не дук ябо. Идан Кай не Май знаток на Фаранса да Кума Italiyanci giya, нан за ка джи дадин шакка ши.
А повара када су гуше ба мурна баи дафува ява, да кума вани сабон абу хаде да асали гирке-гирке.
фарашин сияса
Ресторан «Алые филафили» (Москва), вани фото ванда за ка ия самун а чикин каян — мармари гидан чин абинчи. Wannan shi ne dalilin da ya sa farashin tag ne da an завышен. Талакаван абинчин дерзай мутане бийу таре да бараса за кудин 2000-2500 рублей. Ярда, кьяваван цада га вани сауки абинцин рана. Wannan kafa ne mafi dace da tarurruka, романтический cin abinci, iyali bikin. Идан ба за ка ия ия халарчи ваданнан чибийойин коване каршен мако сау дайа шекара, кан локачи на да ранар хайхувар ко ияли бикин, за ка ия ия ирин ваннан алату.
сабис
Ненавязчивый, амма а wannan высокое качество, кума сана саби — вани абу да за су ия зама гирман каи на маиката. Ga wata tawagar gaskiya kwararru na gidan cin abinci kasuwanci, ванда сани дук игра да yadda за саду да abokin ciniki bukatun. A ofar baƙi an gaishe обязывая abokan ciniki, ka isar da su zuwa ga tebur, габатар да меню, da ruwan inabi jerin. Суна хака масани и cikin dafuwa yawan gidajen cin abinci да за а ия таймакава ваджен са да хаккин заби.
Подведение итогов
Ресторан «Scarlet filafili» — wani cancanci ma’aikata, dake kusa da Metro tashar «Щукинская». Идан кана со ка сами абинцин рана ко абинчин осмелился а вани маиката таре да вани мармари сики марубуцин, бан абинчи, цзин мусамман мухимманчи мутум сабода м сабис, зо нан. Ямма, baƙi za su iya saurare zuwa rayuwa music, kowa da kowa zai iya gasa a fadin, шан таба кальян. Me kuma za ka bukatar for gaskiya shakatawa?
Учреждение вакилта дама да дакуна, чикакке га ияли да кума сада марече, а локачи гуда ба за ка ия ширйа вани баббан бики, ко яна да вани день рождения, камфанони.Популярные сау да ява, акваи яра события: яра суна Разное да масу сана аниматоры. Учреждение ba da babbar a cikin birnin, amma shi ne cikakken ko ga wani bikin aure bikin tare da wani karamin yawan baƙi. Идан ка янке шаварар йи тасбухи игра да рабо дага нан, мафи кула да ваннан габа да кума аджиян тебур, кира дайа дага цикин ламба ламбоби.
«Есенин» (гидан чин абинчи а бирнин Москва): отзывы
Тарихи сибияр на Москве … Джин дади баранда на Новой площади… A wannan lokaci, karanta ya waqe Сергей Есенин. Карни на байа может ака буде вани гидан чин абинчи май суна гирмама на мавани-хулиган.
Tarihi da ma’aikata
Ресторан «Есенин» da aka bude a birnin Москва, 29 октября 2015 г. A wuri zaba kwatsam, domin shi ne an nan cewa son zama lyric mawãƙi, ta kwatanta wannan tunanin da kuma kyakkyawa «Rasha Береза »да кума нравы трактир» Москва.
Инициаторы на саму санья та Элизабет Тучнин кума Андреас — киран касува да дама шахара аль’аду чибийой в Москве, цики хар да кулоб дин «Альджанна».Ра’айи на вани меню халитта да му шугаба Константин Ивлев, фифита гаргаджия Раша гирке-гирке.
A gidan cin abinci ta ciki
A ciki ne mai dadi saje da zamani zane da kuma na gargajiya Rasha haruffa ba tare da ambato na Khokhlov da sauran избитый халайен амфани и мафи gidajen cin abinci в стиле Раша.
Ресторан «Есенин», фотографии na wanda za ka ga a wannan labarin, yana da benaye da dama. А бенен да маньян май хаске заурен (га мутане 120) таре да маньян панорамные окна, касу каши бийу янкунан (шан таба да кума ваданда ба шан таба бани).Люстра nan za ka yi mamaki babbar a cikin nau’i na ruwa, lu’u-lu’u da ganuwar, shekaru madubai, sama blue kujeru da kuma ginshikan, дополненная asali zane ra’ayoyin.
Har ila yau, za ka yaba da real Birch rassan a gaban gidan cin abinci. Tare da bango za ka gani da ãyõyin Yesenin, suna a cikin sarari vases. Руван инаби тара ofar jawo hankalin your da hankali. Ярда, дук абин да яке май сало да кума ба таре да вани оборки.
Открытая кухня таре да вани ико да экстрактор блестки джита-дзита, за ка ия дуба да айватар да дафа абинчи.Кухня кевайе машая.
Musamman da dakuna ne a wani festive ado: гирлянда на бутонах, furanni, люстры rataye daga, da kuma wucearda da kyau kyandirori da haske a sama a kan windows da yamma.
M samu ga baƙi za a kan benen kasa da zauren, библиотека, полки suna cike da kayayyakin «azurfa» karni Rasha wallafe-wallafe. Библиотека акваи дади, диваны, шкафы га бойе машая «Дункан», май суна баян сананнен, танцор кума вани мавани матар.
А такайце, да гидан абинчи «Есенин» (Москва) — дайа дага ваданда вурарен да ба ка соо дон барин!
меню
A rarrabe da cafe — fuskantarwa da babban menu a kan gargajiya Rasha abinci tare da wani zamani karkatarwa.Шеф-повар Константин Ивлев (Кафа Сабон Раша Абинчи), Яджи Раша Абинчи Идеи Дага Васу Аль’аду, Яна Халитта Айюкан арт.
Sabon abu hade da na al’ada aka gyara da damar jita-jita don irƙirar musamman dandano palette. Салатин да наман мараки харше, чике да асали марубуцин мия, рубленое филе на са да сояйен янка чиабатта, мини кальмаров таре да тэку облепиха мия, Саркин кифи таре да алейяфо мия дага березовый сап за су мурна магоя ву бурге маинчи зы на Раша абинчи зы ламири.
Камар ядда вани закуска зува водка баута пироги, соленые огурцы, маринованные намомин каза да баклажанная икра Шеф. A fadi da zaɓi na desserts za ta daukaka ga kowa da kowa! Ga za ka iya oda da cake «Анна Павлова» gwoza jelly da vanilla tsami da kuma овсяное печенье, яблочный кек таре да крем, zuma cake zanen Ivlev, сабон абу на гида джем, цери, абарба гуава, ягоды да абарба, казалика да ява васу.
Kuma ba shakka, a cikin gidan cin abinci, suna a cikin girmamawa m m m Rasha baƙauye, gabatar da wani m selection da giya da wata tõshiya katin.
Масу зияра
Ciki ba ka damar hada da alama m halaye gidan cin abinci ne daidai da kyau dace domin aesthetes suka fi son zauna a cikin wani annashuwa yanayi a kan wani kofin kofi kofi tare da wani karamin waq music waq Кума га масоя на м весело. Jumma’a да смею за ка ия dulmuya cikin yanayi на «таверна Москва», kuma sauraron да настоящие цыганские песни zuwa bi da akordiyon да гитара. Яркий каяйяки цыганский оркестр, Catchy da raye-raye za ta ba da damar ga wani ba za’a iya mantawaba da yamma.
Меню заи зама фарин чики га ваданда шука гаджи да касашен вадже непроизносимое сунайен. Ya tuna da yamma na wannan irin wa kasashen waje baƙi, wanda zai zama mai kyau damar samun Masana Rasha abinci a cikin wani m Turai jerawa.
отзывов
Ресторан «Есенин» отзывы н м, камар ядда я саба. Сабода хака, муна букатар таттауна ваннан аль’амари, даки-даки.
Масу зияра ярда да сева «Есенин» — вани гидан чин абинчи сева ши не чикакке га вани м ямма, цайе а вадже а чикин джерин взгляд-м камфанони су индивидуальность.Ко баян гида ма’аиката не ия мамаки — да джавабай за а ия джи дага чикин айойин маванди нэ.
Интерьер, кухня, ma’aikata, da kuma shi kansa mai shugaba irƙirar musamman yin ishãra da kuma jin dadi yanayi. Кума зува га ханья, гидан чин абинчи, та ханьяр вуцева да кьяу титуна цаканин цохон гидадже, я кафа вани лирический янаи, чике да джира ранар да вани нагартаччен да кума м «азурфа» шекару.
«Есенин» — вани гидан чин абинчи чева ба куня та бани, сабода дук абин да чикин кайан адо на дакунан тунец мин да вани локачи а чикин абин да мавани райу.Abokan ciniki lura da kwarewa na jira, su ne baƙi alheri, kuma tare da kula, amma ba tare da kamu da wani ra’ayi.
Mutane da yawa rubutu cewa, duk da kananan menu a daya page, ina so in gwada duk jita-jita, da shi ne don haka ban sha’awa a ga abin da suka kasance a cikin wani sabon fassarar mashawarta shugaba.
Кафа на «сабон Раша абинчи» Ивлев мусамман фалала кансу бани. Живая байва сюгаба, внимательность к абокан чиники да кума икон мамаки бар мусамман м кварева на зияртар гидан чин абинчи.Дук ванда я и да anɗanar зума торт Ивлев, инь ваннан таса зува кука фи со джерин.
Duk da kusanci zuwa ga cibiyar da Lubyanka Square, farashin a cikin farkawa na demokra] iyya menu. В среднем раджистан шига фита кевайе 1200-2000 рублей на 1 человека.
Характеристики
Сергей Есенин cikawa tuna da yara tunanin ya dauki shi ta hanyar dukan aikin. Када ка манта да гидан чин абинчи да кума кананан бани.
«Есенин» — гидан чин абинчи, инда яра коваче шекара ширя Сабувар Шекара та додо бальные танцы дарусса, Санта-Клаус, кяутай да кума, ба шакка, да заки тебур.Га ийайе на матаса ‘йа’йан саракуна да хакимаи ширйа вани поздний завтрак.
Дайя Октоба да ямма джйа а чикин вани «Ранар яра». Камар ядда вани Шангаре на Фонд «Донская мечта», я ширя да «Бизнес-клуб Яра» яра дага мараю. Махаларта суна габатар а шекара таре да ‘ян фаннони вашему букатун да самун су сан дабан-дабан фасахохин.
Ламбобин
«Есенин» — гидан чин абинчи, расположенный в ваданнан адиреши: Раша, Москва янкин, Москва, Новая площадь, гидан ламба 2.
Bude sa’o’i ne daga 12:00 zuwa 00:00. Подробная информация о бронировании игры wuraren za ka iya gano ta kira +7 (495) 983-10-70.
Генерал, мун баяр да шаварар кова я зиярчи гидан чин абинчи «Есенин» (Москва)!
россиян получили счет за природные ресурсы
Продовольствие производство оказывает значительное влияние на окружающую среду, преобразуя ее. В В то же время во всем мире выбрасывается 30% продуктов питания, что почти 1,3 миллиарда тонн ежегодно.И 50% земли, пригодной для жизни растений, уже занимается сельским хозяйством. Если люди не меняют еду предпочтения ситуация может стать критической к 2050 году. Цель кампании « День экологического долга » привлечь внимание к проблеме перепроизводства и нерационального использования продукты питания.
Макдональдс сеть ресторанов быстрого питания — один из ключевых партнеров кампании, который использует для приготовления своих блюд исключительно рыбу, сертифицированную MSC.Посетители будут также сможете получить подробную информацию о кампании в самообслуживании терминалы и при подключении к сети Wi-Fi ресторана.
Среди другими партнерами кампании являются: магазин продуктов здорового питания 4fresh, покупатели которых получат аналогичные чеки с доставкой. И в портном код костюма студии, такие чеки выдаются посетителям всю неделю и информировать клиентов о кампании.
Согласно по мнению WWF России, 20% экологического следа россиян приходится на продукты питания и безалкогольные напитки.На 3 ^ряд Августа шеф-повар Константин Ивлев и WWF России устроят кулинарный бой за звание самый экологичный блогер России , чтобы продемонстрировать, как можно есть вкусная, здоровая еда и при этом забота о планете. Они будут готовить экспериментальные блюда из экологически чистого набора продуктов на глазах у аудитория. В рамках мероприятия участники узнают о экологический след России и роль продуктов питания в истощении запасов Ресурсы.
Генеральный партнер мероприятия — ТМ «4». Времена года ».
мероприятие пройдет в магазине «Азбука вкуса» в ТЦ «Лотте». Торговый центр Plaza »на Новинском бульваре, 8, начало в 16:45. Прием — бесплатно с предварительная резервация или аккредитация.
«Глобальная продовольственная система едина основных факторов трансформации ландшафтов и утраты биоразнообразия в мир «, — говорит . Боев Павел , главный координатор Программа «Зеленая экономика» WWF России. «Эта проблема особенно остро стоит в тропических регионах планета, где сотни тысяч гектаров девственных лесов и саванны ежегодно вырубают и сжигают для создания пастбищ и плантаций соевые бобы и пальмовое масло. Чтобы накормить растущее население Земли в бюджет одной планеты — одна из важнейших задач, от успешного решение которого сохранение биологического разнообразия и достижение от гармонии между человеком и природой во многом будет зависеть «.
На сайте WWF по экологическому долгу www.wwf.ru/ecodolg пользователи смогут узнать, как уменьшить экологический след своего рациона, а также получить экологически чистые рецепты от звездных российских поваров.
Дополнительный Информационный
Константин Ивлев — один из самых известные московские повара, член французской гильдии гастрономов Chaîne des Ротиссёры, а также основатель и президент Российской Федерации профессиональные повара и кондитеры.
В Дата года Дня превышения Земли года определяется ежегодно исследовательской организацией «Глобальная сеть экологического следа» (GFN) на основе статистики агентств ООН по потреблению биологические ресурсы и выбросы парниковых газов.
Хвор с видом на русский мат и Москва
Vitser fra hverandre, det er mer til russisk mat en vodka og майонезный салат. Siden å spise localt er en del av hver flott reiseopplevelse, ее профилировщик vi Moskva-restaurant hvor du kan prøve ekte russisk mat på sitt best.
Честная кухня (ærlig kjøkken)
Ресторан med rom, kafé, russisk, europeisk, $$ $
Lagre på ønskeliste
Facebook
Denne koselige familierestauranten er Elegant Fordelt to etasjer, og приглашающий, til en hyggelig gastronomisk reise inn i russisk mat и hjemmelaget stil. Den nøye utvalgte menyen, lokalealendienser, vennlig service og stedets avslappede atmosfære har allrede bygget en dedikert følge.
Дополнительная информация
млн лет.-søndag:
12:00 — 12:00
, Садовая-Черногрязская, 10, Москва, Россия
+4956075090
Måltider:
Hele dagen
Атмосфера:
Уформельт, коселиг
ЛавкаЛавка
Ресторан, кафе, русск, европейск, $
Lagre på ønskeliste
Facebook
En atmosfærisk russisk stilkafé, som ligger midt in Moskva sentrum, avledes LavkaLavka fra byens hippeste gårdsmarked.Kafeen поставляет ингредиенты, которые оценивают и вводят в действие, чтобы получить доступ: Pass på å prøve sjampinjong- og ostesuppe og svinflankbiff.
Дополнительная информация
Мужчина:
18:00 — 12:00
Тирсдаг — торсдаг:
12:00 — 12:00
Fre — lørdag:
12:00 — 1:00
Сол:
12:00 — 12:00
Петровка, 21/1, Москва, Россия
+84956212036
Måltider:
Hele dagen
Атмосфера:
Уформелт
Варвара Кафе
Kafé, russisk, europeisk, $$ $
Lagre på ønskeliste
Facebook
En herlig janding av fargerike og koselige, Varavara Cafe tiltrekker deg først med ukonvensjonelt lyse interiører.Deretter kommer maten, kjrlig tilberedt i kaféets åpne kjøkken, som absolutt lear opp til den vakre designen som omgir den. Som Varvara Cafe fokuserer på det nye russiske kjøkkenet, er dette din sjanse til å prøve tradisjonelle retter med en overraskende vri.
Дополнительная информация
Ma.-søndag:
12:00 — 12:00
23/10, стр.5 Петровка, Москва, Россия
+4956945626
Атмосфера:
Романтиск, Уформельт
Есенин Кафе
Ресторан
, Коктейль-бар, Русский, $
Lagre på ønskeliste
Facebook
Konstruert av Moskvas kjendiskokk, Konstantin Ivlev, har restaurantmenyen lokale råvarer og tradisjonelle oppskrifter.Så hvis du har lyst til å ha et tradisjonelt russisk måltid og vil ha det grundig forberedt og uklanderlig servert, kom til Esenin Cafe, og velg olivier salat med røkt villlaks og kaviar, kålruller fyldin kan.
Дополнительная информация
Сён — онс:
11:00 — 12:00
Торсдаг:
11:00 — 6:00
8, корп. Москва, Россия,
, Новая пл., Д. 1
+4959831070
Måltider:
Сен квельд
Атмосфера:
Козелиг
Матрешка
Ресторан
, россия, $
Lagre på ønskeliste
Facebook
Denne vakre fetteren til den berømte Pushkin-kafeen tapper inn i den kulinariske arven fra førrevolusjonerende Russland.Матрешки meny har enkle retter, som fortsatt kan virke eksotiske til dagens matvarer: Valaam shchi (tradisjonell kål suppe) med sopp, vinaigrette salat med bakt grønnsaker og syltet sopp, lammekar mini kasha og av.
Дополнительная информация
Ma.-søndag:
с 8:00 до 12:00
2/1, Кутузовский проспект, 6, Москва, Россия,
+84950252565
Måltider:
Frokost
Атмосфера:
Уформелт
Кафе Чайковского
Kafé, Bakeri, Russisk, Italiensk, Europeisk, Georgisk, $$ $
Lagre på ønskeliste
Facebook
Ligger like i nærheten av Tchaikovsky konserthus, er dette en koselig bykafe med en forutsigbar teatralsk estetikk.Deilig mat, en avslappet atmosfære og nærhet til den berømte musikkarenaen er grunnene til at det blir overfylt i helgene.
Дополнительная информация
Мандаг-фредаг:
с 8:00 до 12:00
Lør — заказ:
10:00 — 12:00
Триумфальная площадь, 4/31, Москва, Россия
+84956999114
Måltider:
Hele dagen
Атмосфера:
Уформелт
сопп
Ресторан, русск, европейск, азиатиск, $$ $
Lagre på ønskeliste
Facebook
Лиггер i 2.etasje i Himeney kjøpesenter, er denne restaurant Favorisert for sin koselig og ekstraordinær mat. Som navnet antyder, er restaurant hovedfokus sjampinjong — forberede seg på å se dem i mer eller mindre hver tallerken, desserter inkludert. Svampevalg varierer fra måned til måned, avhengig av sesong.
Дополнительная информация
Ma.-søndag:
12:00 — 12:00
Большая Якиманка, 22, Москва, Россия
+84959952178
Атмосфера:
Уформельт, уванлыг
Грабли
Русиск, Европейск, Японск, Шведский стол, $ $$
Lagre på ønskeliste
Facebook
Dette er en populær kafekjede i russisk stil, hvor du kan velge mellom et bredt utvalg av retter og drinker.Ligger i fjerde etasje i Central Children’s Store og sjenerøst innredet med grønt, er denne kafeen perfekt både for en rask matbit og middag med venner.
Дополнительная информация
Ma.-søndag:
10:00 — 10:00
Театральный пр-д, 5/1, Москва, Россия
+74992700702
Måltider:
Hele dagen
Атмосфера:
Tradisjonell, rask, uformell
Обломов
Ресторан
, русск, европееск, $
Lagre på ønskeliste
Facebook
Overdådig interiør, gourmetmat og hyggelig avslappet atmosfære, motvekt et litt høyere prisklasse.Обломов без извинений традисйонелл: соленые огурцы эр хеммелагет, плоть мат ее эр тильбердт в русскоязычном комфере и фреджере хар де тепартье с самоваром.
Дополнительная информация
Ma.-søndag:
12:00 — 12:00
Москва, Россия, Россия,
, 1-й Монетчиковский пер., Д. 5
+84956986301
Måltider:
Hele dagen
Атмосфера:
Ресторан изысканной кухни
селфи
Ресторан, Коктейль-бар, Русский, Европейский, $$ $
Lagre på ønskeliste
Facebook
En stilig restaurant med en vri: et åpent kjøkken.Det er det første som all besøkende ser og er en lekeplass for gjestenes kokk. Приглашаем вас принять участие в исследовании робастных технологий и экспертов по российским ингредиентам, найти 15 регионов и стран: из Курской свинки и Мурманской области, в Брянске, в календаре и в Твери.
Дополнительная информация
Ma.-søndag:
12:00 — 12:00
Новинский бульвар, 31, Москва, Россия
+84959958503
Måltider:
Hele dagen
Рожков Юрий — всемирно известный шеф-повар и его легендарные рецепты
Рожков Юрий — всемирно известный шеф-повар и ведущий телепрограммы «Спроси шеф-повара.«
Карьерный рост Юрий Рожков
Юрий Рожков родился 12 ноября 1970 года. Уроженец Москвы. Свою карьеру он начал в возрасте 21 года поваром. Спустя четыре года он получил гордое звание шеф-повара элитного ресторана «Ностальжи» при пятизвездочном отеле. Восемь лет спустя он стал шеф-поваром всемирно известного ресторана Vogue Cafe.
Но, несмотря на свой профессиональный успех, повар лучших ресторанов Юрий Рожков не останавливался. Он прошел курсы кулинарии в Европе и стажировался в лучших ресторанах Франции, Швеции, Англии и в Институте говядины в Соединенных Штатах Америки.
Рожков Юрий стал автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Что я люблю». С 2007 по 2014 год вел телешоу с не менее известным шеф-поваром Константином Ивлевым.
За свою жизнь Рожков Юрий преодолел множество препятствий и завоевал множество профессиональных высот. К сожалению, 21 августа 2016 года его карьера и жизнь были прерваны, повар скончался при невыясненных обстоятельствах. Но его кулинарные способности и авторские рецепты продолжают жить. Какими кулинарными творениями гордится знаменитый повар Юрий Рожков? Рецепты его любимых блюд можно увидеть ниже.
Участие в конкурсах
Параллельно с карьерой Юрий Рожков участвовал и побеждал на Всероссийских кулинарных конкурсах. Победитель в номинациях:
.
Лучший су-шеф 1996 года (третье место).
Рыцарь французской гастрономии в 1996 году.
Лучшее праздничное меню среди ресторанов 1999 года (первое место).
Чемпион России по кулинарии 2000 г. (первое место).
Чемпионат России по кулинарии 2001 г. (первое место).
Гамбургер от Юрия Рожкова
Состав:
Телятина — 150 грамм.
Помидор — одно дело.
Куриное яйцо — одна штука.
Салат Айсберг — один кусок.
Красный лук — одна небольшая луковица.
Кетчуп — две столовые ложки.
Йогурт без наполнителей — 200 грамм.
Соус «Тартар» — одна столовая ложка.
Рецепт:
Превратите мясо в фарш. Добавьте к нему мелко нарезанный лук и кетчуп.Сформируйте котлету и обжарьте на сковороде-гриле.
Обжарьте яйцо так, чтобы белок свернулся, а желток оставался жидким и целым.
Булочку разрезать, обжарить на сухой сковороде. Смазать соусом.
Разложите ингредиенты по порядку: сначала салат, затем тонко нарезанный помидор, нашинкуйте. Сверху аккуратно выложить яйца.
Положите вторую часть батона на тарелку рядом и посыпьте кольцами лука.
Греческий вариант лазаньи — мусака
Состав:
Филе баранины — 200 грамм.
Морковь — одна маленькая.
Лук репчатый — одна небольшая луковица.
Сельдерей — один стебель.
Тимьян — щепотка.
Чеснок — пара зубчиков.
Вино красное сухое — полстакана.
Консервированные томаты — 100 грамм.
Баклажан — один маленький.
Масло оливковое — пять ложек.
Картофель — одна штука.
Соль, перец и сахар — по вкусу.
Рецепт:
Пропустите мясо, морковь, сельдерей, лук и чеснок через комбайн.
Полученную смесь обжарить на масле с добавлением вина и специй.
Приготовьте соус. Для этого нарежьте лук, сельдерей, морковь, чеснок и обжарьте их до румяной корочки.
Добавьте помидоры и тушите еще пять минут. Соль, перец и сахар.
Перелейте соус к начинке и тушите до готовности.
Баклажаны нарезать полупрозрачными дольками. Выложить на противень и смазать сливочным маслом. Поставить в разогретую духовку на десять минут.
Картофель отварить, нарезать кружочками. Выложить на противень и отправить в духовку к баклажанам.
Возьмите небольшую, но глубокую чашку. На его дно выложите слой картофеля, затем слой фарша и слой баклажанов. Повторяйте операцию, пока чашка не будет заполнена до верха.
Попробовав эти блюда, можно с уверенностью сказать, что Юрий Рожков заслужил звание шеф-повара и все присвоенные ему награды.
Рожков Юрий — повар с мировым именем и его легендарными рецептами
Рожков Юрий — повар с мировым именем и его легендарными рецептами
Рожков Юрий — всемирно известный шеф-повар и ведущий телепрограммы «Спроси шеф-повара.»
Карьерный рост Рожкова Юрия
Рожков родился 12 ноября 1970 года. Уроженец Москвы. Свою карьеру начал в 21 год с должности обычного повара. Через четыре года получил гордое звание. шеф-повара элитного ресторана «Ностальгия» при пятизвездочном отеле. Восемь лет спустя он стал шеф-поваром всемирно известного Vogue Cafe.
Но, несмотря на свой профессиональный успех, Юрий Рожков, шеф-повар лучших ресторанов Он не останавливался: он прошел курсы обучения кулинарии в Европе и стажировался в лучших ресторанах Франции, Швеции, Англии и Институте говядины в Соединенных Штатах Америки.
Рожков Юрий стал автором нескольких кулинарных книг, в том числе «То, что я люблю». С 2007 по 2014 год вел телешоу с не менее известным шеф-поваром Константином Ивлевым.
За свою жизнь Рожков Юрий преодолел множество препятствий и завоевал множество профессиональных высот. К сожалению, 21 августа 2016 года его карьера и жизнь были прерваны, повар скончался при невыясненных обстоятельствах. Но его кулинарные способности и авторские рецепты продолжают жить. Какими гастрономическими творениями гордился знаменитый повар Юрий Рожков? Рецепты его любимых блюд можно увидеть ниже.
Участие в конкурсах
Параллельно с построением карьеры Рожков участвовал и побеждал на Всероссийских кулинарных конкурсах. Лауреат в номинациях:
Лучший су-шеф 1996 года (занял третье место).
Рыцарь французской гастрономии 1996 года.
Лучшее праздничное меню среди ресторанов 1999 года (первое место).
Чемпион России по кулинарии 2000 г. (первое место).
Чемпионат России по кулинарии 2001 г. (первое место).
Гамбургер от Юрия Рожкова
Состав:
Телятина — 150 грамм.
Помидор цельный.
Яйцо куриное — одна штука.
Салат Айсберг — один кусок.
Красный лук — одна маленькая луковица.
Кетчуп — две столовые ложки.
Йогурт без наполнителей — 200 грамм.
Соус «Тартар» — одна столовая ложка.
Рецепт:
Мясо превратить в фарш.Добавьте к нему мелко нарезанный лук и кетчуп. Сформируйте котлету и обжарьте на сковороде.
Обжарьте яйцо так, чтобы белок свернулся, а желток оставался жидким и целым.
Булочку разрезать, обжарить на сухой сковороде. Залить соусом.
Ингредиенты разложены по порядку: сначала салат, затем мелко нарезанный помидор, котлета. Сверху выложите аккуратно уложенную глазурь.
Вторую часть батона кладут на тарелку рядом и посыпают кольцами лука.
Греческий вариант лазаньи — мусака
Состав:
Филе баранины — 200 грамм.
Морковь — одна маленькая.
Репчатый лук — одна небольшая луковица.
Сельдерей одинарный.
Тимьян — щепотка.
Чеснок — пара зубчиков.
Вино красное сухое — полбокала.
Томаты консервированные — 100 грамм.
Баклажан — один маленький.
Оливковое масло — пять ложек.
Картофель — одна штука.
Соль, перец и сахар — по вкусу.
Рецепт:
Пропустите комбайн мясо, морковь, сельдерей, лук и чеснок.
Полученную смесь обжарить на масле с добавлением вина и специй.
Приготовьте соус. Для этого нарежьте лук, сельдерей, морковь, чеснок и обжарьте их до румяной корочки.
Добавьте помидоры и тушите еще пять минут. Соль, перец и соус.
Перелить соус к начинке и варить до готовности.
Баклажаны нужно нарезать полупрозрачными дольками. Выложить на противень и смазать маслом. Поставить в разогретую духовку на десять минут.
Картофель отварить, нарезать кружочками. Выложите его на противень и отправьте в духовку для баклажанов.
Возьмите небольшую, но глубокую чашку. На его дно выложите слой картофеля, затем слой фарша и слой баклажанов. Повторяйте операцию, пока чашка не наполнится.
Попробовав эти блюда, можно с уверенностью сказать, что Юрий Рожков заслужил звание шеф-повара и все присужденные ему награды.
.