Ужин с вином: 5 рецептов для романтического ужина с вином

Содержание

10 рецептов зимних блюд к вину Комфортная еда

Эти умиротворяющие сытные блюда отлично сочетаются с бокалом вина, а многие из них даже готовятся с вином.

Вегетарианский пирог с картофелем и горошком

Подавайте сытное запеченное блюдо с бокалом Шардоне, богатого маслянистым ароматом.

Рецепт: Вегетарианский пирог с картофелем и горошком

Говяжьи рёбра, томлёные в красном вине

Важное правило для рецептов с добавлением вина: никогда не используйте вино, которое не стали бы пить. Купите бутылку Каберне, чтобы потушить в нем нежные ребрышки, а оставшееся вино подайте к ужину.

Рецепт: Говяжьи рёбра, томлёные в красном вине

Мак-н-Чиз с помидорами

Нежный мак-н-чиз с хрустящим топпингом от Айны — идеальная «еда для души», которую хорошо сочетать с насыщенным белым вином вроде Шардоне.

Рецепт: Мак-н-Чиз с помидорами

Блюда с вином:

Мясной хлеб (Митлоф)

Беспроигрышный рецепт мясного рулета от Альтона — наш фаворит. Подавайте классическое блюдо с бокалом Мерло.

Рецепт: Мясной хлеб (Митлоф)

Чили кон карне с фасолью и кукурузой

Мясное чили на томатной основе хорошо сочетается с крепким вином Санджовезе или Каберне Совиньон.

Рецепт: Чили кон карне с фасолью и кукурузой

Белый чили с курицей (густой суп)

Сделайте ужин в будний день особенным: подайте чили, приправленное острым перцем, с вином Шардоне.

Рецепт: Белый чили с курицей (густой суп)

Пастуший пирог с бараниной

Энн выводит классическое блюдо на новый уровень, используя сочную баранину и нежное картофельное пюре. Попробуйте пирог с бокалом Мерло.

Рецепт: Пастуший пирог с бараниной

Жаркое из бараньих голеней с луком и травами в духовке

Нежные бараньи ножки, приправленные лимоном и травами, прекрасно сочетаются с крепким красным вином вроде Каберне или Санджовезе.

Рецепт: Жаркое из бараньих голеней с луком и травами в духовке

Натуральные котлеты из свиной корейки в глазури барбекю

Свинина и вино Пино — выигрышная комбинация. Подавайте сочные натуральные котлеты с бокалом Пино Нуар.

Рецепт: Натуральные котлеты из свиной корейки в глазури барбекю

Креветки скампи с кускусом по-средиземноморски

Креветки скампи с цитрусовой ноткой от Джады будут еще вкуснее, если подать блюдо с кисловатым вином Пино Гриджо.

Рецепт: Креветки скампи с кускусом по-средиземноморски

Лучшие рецепты для романтического ужина

День влюбленных, он же день Святого Валентина — один из самых неоднозначных праздников в году. Почему неоднозначных? Я сужу по тому, что многие считают этот праздник несерьезным, ненастоящим и чуть ли не навязывающим нам какие-то непонятные ценности.

С другой стороны, для большинства влюбленных этот праздник — ещё один повод проявить свои чувства друг к другу, который никогда не бывает лишним. И, как все мы отлично знаем, для влюблённой пары лучшим способом провести время вдвоем будет (та-дам!) романтический ужин. Впрочем, если до 14 февраля еще далеко, устроить романтический ужин для двоих можно в любой день, лишь бы было желание. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить романтический ужин дома, приятно удивив своего избранника или избранницу.

Правила романтического ужина

Итак, каким должен быть идеальный романтический ужин? Давайте выделим основные моменты, которые отличают романтический ужин от обычного.

Обстановка. Пожалуй, это определяющий момент. Свечи, приглушённый свет, красиво накрытый стол, негромкая расслабляющая музыка — вам по силам устроить это своими силами. И, разумеется, никакого телевизора, даже если там идёт какая-нибудь романтическая комедия.
Только вдвоём. Если у вас есть дети — пристройте их к бабушке, если живёте с родственниками — купите им билеты в театр или придумайте что-нибудь ещё, иначе ваш романтический ужин может по понятным причинам пойти насмарку.
Блюда. Романтический ужин — лучший момент, чтобы ненавязчиво впечатлить вашего любимого или любимую кулинарным мастерством, которого он(а) в вас даже не подозревал(а). По этой причине блюда, которые вы приготовите для романтического ужина, должны — даже обязаны — быть изысканными. А еще не очень тяжёлыми, как в приготовлении, так и в пищеварении.
Напитки. Само собой, из напитков на таком ужине уместно только вино. Сначала стоит определиться с меню романтического ужина, а затем подобрать к нему вино (если вы не очень хорошо разбираетесь в винах, лучше всего пойти в специальный магазин, найти продавца, назвать ему блюдо и обозначить бюджет). Начать романтический ужин можно с пары бокалов шампанского или просекко, только не переборщите!
Сюрприз. Лучший романтический ужин — это ужин-сюрприз. Попробуйте подготовить всё втайне от вашей второй половины, и наградой вам будет её или его восторженная реакция на этот неожиданный, но приятный сюрприз.
Настроение. Это особенный вечер и особенный момент в вашей жизни. Пока вы готовитесь к романтическому ужину, вы наверняка успеете проникнуться торжественностью момента, так что главное — не «перегореть». И ещё не стоит ожидать слишком многого: лучше приятно удивиться, чем жестоко разочароваться.

Если вы усвоили теорию организации романтических ужинов, предлагаю перейти к практике. Если бы мой сайт был посвящен психологии или основам тантрического массажа, я, наверное, рассказал о чём-нибудь другом. Но как гласит народная пословица, кто про что, а Онегин опять о еде. Итак, рецепты блюд для идеального романтического ужина.

Рецепты для романтического ужина

Как мы уже решили, романтический ужин должен быть простым, но с изюминкой, поэтому про привычные и набившие оскомину блюда забудьте сразу, они убьют всю романтику. Когда ещё вам выпадет случай продемонстрировать, что вы умеете не только лепить котлеты или готовить плов?!

Будем целиться в самое сердце, и приготовим что-нибудь вкусное, необычное и эффектное. В этой подборке собраны рецепты блюд для романтического ужина, которые способны впечатлить, но главное — приготовить большинство из них по силам даже новичкам в кулинарии.

Закуска

Романтический ужин стоит начать с закуски, холодной или горячей. Это может быть легкий салат, паштет с тостами, брускетта или что-то ещё на ваш выбор. В идеале закуску лучше приготовить заранее, чтобы не отвлекаться в самый ответственный момент.

Для начала пройдемся по закускам в формате брускетт — идеальное сопровождение к бокалу вина, приготовление которого по силам каждому.

• Брускетта с помидорами — отличный вариант закуски, которая быстро готовится, а при желании может быть легко изменена, если добавить сыр или печеные перцы.
• Брускетта с крабом — небанальная брускетта на случай, если для помидоров пока не сезон.
• Брускетта с соленой рыбой — классические сочетания в новой подаче.

Ещё один вариант лучшей закуски к игристому — приготовить тосты из хорошего хлеба, натереть их чесноком (это по желанию) и подать с одной из заранее приготовленных начинок. На ваш выбор:

• Сливочный мусс из печени трески — недорогой, но шикарный деликатес для тех, кто понимает.
• Творожная намазка с редисом — очень простой, понятный вариант, который тем не менее работает на ура.
• Тарамасалата — греческая закуска из икры (не обязательно брать дорогую).
• Крем из баклажанов — редкий и потому настолько желанный зимой вкус.
• Рийет из утки — французская закуска, которую нужно готовить заранее, но она того стоит.
• Тосканский паштет из куриной печенки — а вот тут нет ничего сложного, готовится мгновенно.

Салаты — простое решение, но их легкость и свежесть отлично впишутся в формат ужина для двоих.

• Классический салат «Цезарь» — простая задумка, но вы не придумаете более подходящий салат для романтического ужина.
• Хрустящий салат с беконом и орешками — легкий, но запоминающийся салат, не менее уместный.
• Салат с печеной тыквой — необычно, изысканно, просто, вкусно. Сочетание сладковатой тыквы и солоноватого сыра — самая настоящая бомба!

Ещё три очень эффектных салата для тех, кто любит приятно удивлять:

• Салат с бурратой — простой, но очень вкусный салат с нежным итальянским сыром.
• Салат с тунцом на гриле — возможно, это самое красивое блюдо во всей подборке.
• Салат с рыбой горячего копчения — для тех, кто боится переборщить с оригинальностью: он вкусен, прост, понятен, но выглядит все равно симпатично.

Простой, но элегантный выход из ситуации — приготовить малосольную рыбу, подав её с долькой лимона. Зачем готовить её самостоятельно? Потому что это будет вкуснее всего, что вы купите в магазине или на рынке.

• Малосольная сёмга — традиционное (что не значит скучное) угощение.
• Солёная форель — если не нашлось сёмги, на помощь придет форель, которая ничем не хуже.

Если вы и ваша вторая половина свободны от предрассудков, обратите внимание на тартар — эта закуска располагает к романтике и послужит освежающим началом любого ужина. Рецепт выбирать вам, а в качестве подсказки могу порекомендовать нарезать все заранее, а соединить непосредственно перед подачей.

• Тартар из говядины — неувядающая классика с французскими корнями.
• Острый тартар с авокадо и огурцом — более современная и пикантная версия тартара.
• Тартар с сушёной вишней и пекорино — просто, но изысканно и очень вкусно.
• Тартар из лосося — замечательный тартар из рыбы.
• Тартар из лосося в азиатском стиле — вариант с более ярким и возбуждающим вкусом.
• Тартар из тунца — классика ресторанов и бистро, которую можно приготовить и дома.
• Тартар из морковки — на случай, если вы хотите удивить свою половину неожиданным овощным блюдом.

Ещё несколько закусок россыпью на случай, если вы дочитали до этого места и так ничего не выбрали:

• Вителло тоннато — итальянский рецепт телятины в соусе из тунца, который я просто не мог не включить в эту подборку.
• Хинкали из сыра — симпатичная закуска, которую наверняка оценят все любители сыра.
• Фаршированные шампиньоны — простое решение: сделайте все заранее, а затем просто поставьте форму с шампиньонами в духовку — закуска как раз приготовится к тому моменту, как вы покончите с первым бокалом шампанского.
• Севиче из помидоров черри — вкусная и красивая закуска из мини-помидорок, которые продаются круглый год.

Ищете нечто большее, чем просто рецепты?..
Рассылка моей Кулинарной школы даст вам знания и навыки, чтобы изменить вашу жизнь к лучшему с помощью кулинарии. Видеурок в подарок каждому подписчику!

Основное блюдо

Основное блюдо — это вторая часть обязательной программы, и тут снова нужно постараться. Будничные, повседневные блюда для романтических ужинов не подходят, но, к счастью, есть достаточно интересных и несложных рецептов, в результате которых получается что-то вкусное, праздничное и необычное.

Начнём с рецептов для тех, кто считает себя начинающим поваром. В этом случае стоит перестраховаться и приготовить что-то простое и безошибочное.

• Курица в духовке — тот случай, когда банальное блюдо может быть очень вкусным.
• Запеченный цыпленок-корнишон — готовится похоже, но смотрится намного более празднично.
• Фрикасе из курицы — само собой, не столовская скукотища, а вкусное и сочное мясо в сливочном соусе.
• «Петух в вине» — французское традиционное блюдо, которое можно приготовить и из курицы.
• Рулета из индейки — блюдо не только вкусное, но эффектное и диетическое.

Если романтический ужин для вас — повод приготовить что-то новое и необычное, взгляните на эти рецепты:

• Кролик по-искитански — классика итальянской кухни, легкая и очень вкусная.
• Кролик в сметане — начинаем готовить за несколько часов до ужина и подаем прямо из духовки.
• Конфи из утиных ножек — рецепт, который позволит вам сделать всю основную работу за несколько дней до ужина, а затем быстро довести конфи до готовности.

Хотел бы я включить в эту подборку несколько рецептов ризотто, но оно для романтического ужина, увы, не подходит: стоять весь вечер у плиты — не вариант. А вот паста будет отличным выбором — легкое и вкусное основное блюдо. Хорошим решением будет приготовить соус заранее, а в решающий момент просто добавить его к свежеотваренной пасте.

• Равиоли с тыквой — очень эффектный рецепт, заготовки для которого можно сделать заранее.
• Спагетти с черри и базиликом — самый простой, но очень яркий вариант пасты во всей подборке.
• Паста с рыбой в томатном соусе — быстро готовится и не отвлечет от более важных дел.
• Тальятелле с рагу из кролика — блюдо по мотивам итальянской классики (можно приготовить не только из кролика).
• Запеченные пенне с моцареллой — безотказный рецепт пасты из серии «поставил в духовку и забыл».
• Паста с креветками — красивая, эффектная, романтичная.
• Паста с соусом песто — ещё одно итальянское изобретение, которое когда-то перевернуло мои представления о том, что значит «вкусно».

Тем, для кого мясо это синоним слова «еда», я посвящаю следующий блок:

• Свиная грудинка в медовой глазури — самое праздничное блюдо из свинины.
• Мучкалица — сербское блюдо из тушеной свинины, которое можно приготовить заранее.
• Поркетта — очень вкусный и пряный рулет из свинины.
• Антрекоты из говядины с перечным соусом — несложное, но аппетитное блюдо для тех, кто предпочитает говядину.
• Татаки из говядины — приготовьте это блюдо, если в ваши планы не входит плотно наедаться.

И конечно же, в подборке рецептов для романтического ужина не может не быть рыбы, которая гарантирует яркий вкус и отсутствие отупляющей сытости.

• Рыба в духовке — иногда самое простое это ещё и самое вкусное.
• Жареная треска — очень вкусная инкарнация скучной вроде бы рыбы.
• Рыба с лимонным соусом — с таким соусом любая рыба будет очень вкусной.
• Хек или треска с тушеными перцами — любимый испанский рецепт рыбы, а уж испанцы знают в ней толк.
• Камбала в духовке — запеченная рыба, которая всегда получается на все сто.
• Стейк из тунца — шикарный вариант рыбного блюда, если в этот вечер вы хотите впечатлять.
• Стейк из семги в духовке — простое, но всегда желанное рыбное блюдо.

Я убежден, что все самые романтичные блюда готовятся из морепродуктов, но тут возможна загвоздка: обычно их готовят непосредственно перед подачей, а мы с вами хотим быть в гостиной, а не на кухне. Но кое-что сделать все-таки можно.

• Запеченный кальмар с помидорами — его можно поставить в духовку заранее, главное, не забыть вовремя достать.
• Кускус с креветками — тут всё можно сделать заранее, но всё же придется отлучиться, чтобы быстро обжарить креветки.
• Мидии в белом соусе бузара — просто добавьте мидии в горячий соус за несколько минут до подачи.

Напоследок — то, о чём вы так давно просили: романтические блюда из овощей, без мяса, рыбы и всего такого прочего.

• Запечённый фенхель — неожиданно вкусный способ приготовить этот полезный овощ.
• Кабачки, фаршированные баклажанами — да, это именно то, о чём вы и подумали.
• Шпинат с лесными грибами — овощное блюдо, которое просто готовится и симпатично смотрится.
• Овощная паэлья — испанское блюда из риса, главную роль в котором играют овощи.

Десерт

Обязательная программа закончилась, и десерт в формате романтического ужина относится уже к произвольной — хотя сладкоежки, возможно, со мной не согласятся. Им я в любом случае советую с десертами не перебарщивать, ведь ужин зачастую — лишь начало вечера.

И снова начинаем с простых рецептов для тех, кто, как и я, ничего не смыслит в приготовлении десертов, но хочет получить вкусный результат.

• Рецепт чизкейка без выпечки — вкусный десерт, которым можно долго угощать друг друга.
• Запеченные яблоки — простота, которая вполне может подкупить вашу вторую половину..

На мой взгляд, булочки — это не очень романтично, но зато их можно испечь заранее. И если вы со мной не согласны, к вашим услугам следующие два рецепта.

• Сдобные булочки с нутеллой — выпечка для тех, кому не суждено стать великим кондитером.
• Булочки с изюмом и орехами — простой вариант к чаю, который будет по силам любому.

Переходим к десертам из фруктов. Если просто подать фруктовую тарелку кажется вам слишком банальным (так и есть), вот несколько решений.

• Ананас в сиропе — вкусный и полезный десерт, который поможет переварить все съеденное, а приготовить его можно заранее.
• Клубника с маскарпоне и мороженым — готовится быстро и сама по себе создает романтичное настроение, если, конечно, вы смогли найти приличную клубнику.
• Груши в красном вине — вкусно, необычно, несложно, все, как мы любим.

Напоследок — парочка сорбетов, которые можно подать в конце ужина, а можно после закуски, чтобы освежить вкусовые рецепторы перед основным блюдом.

• Сорбет из клубники — тот десерт, который может несколько дней ждать своего часа в морозилке.
• Лимонный сорбет — для тех, кто любит покислее.

Меню для романтического ужина

На мой взгляд, составить меню из предложенных рецептов не составит труда, но на всякий случай я подготовил целых шесть вариантов готовых меню романтических ужинов, возможно, они вам пригодятся или послужат источником вдохновения. Менять и переставлять рецепты местами не возбраняется!

Еще больше рецептов вы можете найти в Каталоге рецептов, пользоваться которым очень просто: кликайте на нужную вам категорию блюд (например, салаты или говядина), и откроется список рецептов. Самые новые будут наверху.

И самое главное — не забудьте рассказать, насколько успешно все прошло, если все-таки решите воспользоваться какими-то из моих советов!

Рецепт фрикасе из курицы

Уверен, про фрикасе из курицы слышали все, но вот пробовали ли?.. Часто рецепт фрикасе сводят к банальному «курица в сливках», в то время как настоящее фрикасе по классическому рецепту — это нежное мясо курицы в деликатном белом соусе, где сливки важны, но играют далеко не первую скрипку. Да, от фрикасе не стоит ждать яркого, взрывного вкуса, поэтому на первый план выходит игра вкусовых оттенков и полутонов, а также качество исходных продуктов. Фрикасе из обычной магазинной курицы получается весьма бюджетным блюдом, но если вам удастся раздобыть фермерскую птицу, которая свободно паслась на свежем воздухе, такое фрикасе будет достойно праздничного стола.

Фрикасе из курицы

Сложность
средняяВремя
20 минут + 40 минут

Ингредиенты

4 порции

1 курица

или

1.2 кг. куриных окорочков

2 ст.л. муки

1 луковица

1 морковка

1 стебель сельдерея

горсть мелких шампиньонов

150 мл. белого вина

500 мл. куриного бульона

несколько веточек петрушки и тимьяна

2 лавровых листа

100 мл. сливок 22%

2 куриных желтка

несколько веточек эстрагона

1 ст.л. сливочного масла

.

Алексей Онегин
фрикасе, рецепт, овощи, соус, овощи, жарка
Основное блюдо
Французская кухня

420

54,9148

Разрежьте курицу или куриные окорочка на порционные куски, а морковку, лук и сельдерей нарежьте мелким кубиком (во французской кухне такая нарезка называется «мирпуа»). Приправив куски курицы солью и черным перцем, запанируйте их в муке, стряхните ее излишки и на среднем огне обжарьте во вместительном сотейнике на смеси растительного и сливочного масла. Курица должна обжариться со всех сторон, но задачи получить золотистую корочку (как требует, например, рецепт говядины по-бургундски) нет, скорее наоборот. Обжарив курицу, переложите ее на отдельную тарелку.

Убавьте огонь, если нужно — добавьте в сотейник еще немного масла, и обжарьте в нем мелко нарезанные овощи, постоянно их помешивая. Через 5 минут, когда овощи размякнут, но, как и курица, еще не успеют изменить цвет, добавьте шампиньоны (мелкие выглядят симпатичнее, но их можно заменить более крупными грибами, разрезав их на 2 или 4 части). Продолжайте обжаривать и помешивать содержимое сотейника еще около 5 минут. Влейте вино, увеличьте огонь, дайте вину закипеть и деглазируйте сковороду, лопаткой оттирая от дна сотейника все, что успело к нему пристать. Верните куски курицы в сотейник и влейте куриный бульон (который можно заменить овощным), добавьте петрушку, тимьян и лавровый лист.

Когда жидкость в сотейнике закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите фрикасе из курицы около получаса. Когда курица будет готова, выбросьте петрушку, лавровый лист и тимьян, а в отдельной миске взбейте сливки и крупные желтки. Продолжая взбивать, понемногу добавьте несколько ложек бульона, в котором тушилась курица, затем влейте смесь в сотейник. Добавьте листики эстрагона, размешайте, прогрейте соус, проверьте его на соль и перец, а затем подавайте к столу.

PS: Если не взбивать желтки и сливки, добавляя к ним бульон, а сразу бухнуть все в сотейник, соус может свернуться. По той же причине лучше вводить смесь сливок и желтков непосредственно перед подачей. Если вы готовите фрикасе из курицы, чтобы подать на следующий день, уберите сотейник в холодильник после того, как протушите курицу в бульоне, а на другой день разогрейте содержимое сотейника и завершите рецепт.

Рецепт салата Цезарь — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Свой фирменный салат Цезарь Кардини, владелец ресторана в мексиканской Тихуане близ границы с США, придумал, что называется, на коленке. Подгулявшие по случаю 4 июля киношники настойчиво требовали еды, которой на кухне ресторана практически не осталось. Тогда Кардини соорудил салат из листьев романо, сухариков и хитрой заправки на основе куриного яйца, заменив обилие ингредиентов эффектной подачей: выйдя к гостям из Голливуда с большой салатной миской, он смешал этот салат прямо у них на глазах.

4 июля — самый разгар летней жары, поэтому гости были рады свежему и легкому салату, и он быстро завоевал популярность далеко за пределами Тихуаны. Никаких анчоусов в классическом салате «Цезарь», вопреки распространенному заблуждению, не было: Цезарь Кардини считал, что тонкого аромата, который дает вустерский соус, более чем достаточно.

Салат «Цезарь» — классический рецепт

Сложность
низкаяВремя
15 минут

Ингредиенты

2 порции

пучок салата романо

200 г. подсохшего белого хлеба

1.5 ст.л. тертого пармезана

1 куриное яйцо

2 зубчика чеснока

1 ст.л. сока лимона

чёрный перец

Классический салат «Цезарь» — свежий и лёгкий, он готовится из листьев романо, сухариков и хитрой заправки на основе куриного яйца.

Алексей Онегин
салат, рецепт, овощи, соус, цезарь, зелень
Салат
Американская кухня

330

54,8127

Воду в кастрюльке доведите до кипения и убавьте огонь так, чтобы она не кипела. Опустите в кипяток яйцо комнатной температуры (достаньте его из холодильника заранее), выньте ровно через 1 минуту и дайте остыть.

Обрежьте корку подсушенного хлеба (лучше всего брать чиабатту или что-то похожее) и нарежьте кубиками. Прогрейте зубчик чеснока в ложке оливкового масла, затем, когда чеснок отдаст маслу свой аромат, выбросьте его и обжарьте кубики хлеба до золотистости, приправив солью, перцем и, при желании, сушеными травами.

Салат романо промойте холодной водой, обсушите и крупно нарвите руками в салатную миску, натертую изнутри зубчиком чеснока. Добавьте ложку тертого пармезана, затем разбейте в миску яйцо, влейте 2 ложки оливкового масла, сок лимона и вустерский соус, и хорошенько перемешайте, в самом конце добавив крутоны. Разложите салат по тарелкам, украсив оставшимся пармезаном, и приправив солью и черным перцем.

Идеальная брускетта с помидорами

Если честно, про брускетту я уже писал. Старый рецепт, точнее целых 2 рецепта брускетты, актуальны и сейчас, и по ним можно смело готовить. Поэтому, чтобы не повторяться, сегодня мы поговорим про идеальный рецепт брускетты — чудесной, свежей, ароматной брускетты с помидорами, которую можно есть каждый день, и она никогда не надоест. Чем же эта брускетта с помидорами идеальна, спросите вы? Никакой магии, лишь качественные сезонные продукты, да несколько нюансов, на которых стоит остановиться чуть подробнее.

Идеальная брускетта с помидорами

Сложность
низкаяВремя
15 минут

Ингредиенты

2 порции

2 ломтика чиабатты или деревенского хлеба

2-4 спелых помидора

2-3 зубчика чеснока

несколько веточек базилика

4 ст.л. оливкового масла

чёрный перец

.

Алексей Онегин
брускетта, рецепт, помидоры, итальянская кухня, базилик, тост
Закуска
Итальянская кухня

250

5598

Как мы уже убедились на примере салата «Капрезе», идеальные блюда требуют идеальных ингредиентов. Совершенная брускетта стоит на нескольких китах, и их стоит перечислить подробнее:

Хлеб. Берите либо чиабатту, либо другой белый хлеб в деревенском стиле, с оливковым маслом в составе теста и долгим выбраживанием, которое обеспечивает крупные дырки в мякише — для идеальной брускетты с помидорами будет в самый раз. Выпечка в дровяной печи — приветствуется. Жарим хлеб не абы как, а до заметных подпалин — не черных, конечно, но золотистых, иначе не считается.
Помидоры. Самые спелые, сладкие и вкусные помидоры, которые сумеете найти. Можно нескольких разных видов (так будет интереснее), но можно и одного. Главное, чтобы это были лучшие помидоры, которые хочется есть просто так.
Базилик. Как и в случае с «Капрезе» — зеленый, на пике свежести, с большими мясистыми листьями. Впрочем, если удастся соблюсти все характеристики, кроме цвета, то сгодится и фиолетовый, брускетта с помидорами все-таки, а базилик тут на вторых ролях.
Оливковое масло. Тут все просто и понятно — первого холодного отжима (Extra Virgin), свежее, пряное. Не перебарщиваем (хлеб размокнет), но и не жадничаем.
Чеснок. Лучше всего здесь работает молодой чеснок — когда появляются спелые помидоры, он еще есть в продаже. Но сгодится в принципе любой, лишь бы был свеж и остер. Вы не любите чеснок? У меня для вас плохие новости — идеальная брускетта у вас не получится.
Специи. Лучшие. Соль — морская, перец — свежемолотый.

После того, как с продуктами разобрались, все становится очень просто. Нарежьте хлеб ломтиками по числу порций, толщиной 1,5 см. В прошлый раз я писал 1 см? Ну, во-первых, хлеб все равно слегка «ужмется» в процессе обжарки, во-вторых, идеальная прожарка — это когда снаружи он ломкий и хрустящий, а внутри податливый, пружинистый мякиш. Дальше все зависит от того, как вы собираетесь его жарить. Если это решетка над углями или гриль с обдувом, можно жарить как есть, если же речь об обычной духовке — не поленитесь взять кисточку и смазать ломтики хлеба небольшим количеством оливкового масла, с обеих сторон. После этого жарьте хлеб до золотистой корочки, вынимайте и дайте остынуть, после чего натрите каждый ломтик чесноком.

Нарежьте помидоры произвольными кусочками, базилик — тонкой соломкой (пару листиков отложите для украшения), если остался чеснок — измельчите и добавьте туда же. Приправьте солью и черным перцем, щедро заправьте оливковым маслом, перемешайте и дайте постоять хотя бы пару минут.

Вооружитесь столовой ложкой, уложите хлеб на тарелки и равномерно выложите сверху смесь помидоров и базилика. Скорее всего, на дне миски останется немного оливкового масла и сока, что вытек из помидоров: терять его совсем не след, зачерпните его ложкой и вылейте сверху. Украсьте листиками базилика и подавайте с белым вином и хорошим настроением. Такую брускетту можно есть и руками — но удобнее все же ножом и вилкой.

Романтический ужин — рецепты с фото на Повар.ру (646 рецептов романтического ужина) / страница 2

Мидии по-французски 2.0

Хотите порадовать свою семью необычным или очень вкусным блюдом? Или же хотите устроить романтический вечер и подыскиваете хороший рецепт для любимого? Тогда вы уж точно пришли по адресу! Начинаем! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.12.2017

Морской салат с кальмарами и креветками 4.5

Любителям салатов с морепродуктами предлагаю оригинальный рецепт, в который входят креветки, кальмары, мидии, а также груша и твердый сыр. Как по мне — сочетание очень удачное, хоть и необычное! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.06.2016

Салат с ветчиной и камамбером 5.0

Такой салат можно приготовить для особых праздников: к Дню Валентина, для романтического ужина, для семейного праздника в тесном кругу. Если вы любите экспериментировать со вкусами, приготовьте его. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.03.2017

Быстрый торт «Минутка» на сковороде 4.4

Если вы хотите испечь своим родным отличное угощение к празднику, но боитесь, что не справитесь с приготовлением сложного торта, то попробуйте этот простой рецепт, с ним у вас точно все получится. …далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Фруктовый салат с апельсинами 4.4

Фруктовый салат с апельсинами — очень простой и легкий летний салат. В его приготовлении важную роль играет коричневый сахар, который растворяясь в соку фруктов придает салату карамельный вкус. …далее

Добавил: Виталия 29.07.2013

Отбивные с ананасами и сыром 4.6

Отбивные с сыром и ананасом. Это блюдо просто нужно попробовать! Удивительно, насколько гармонируют между собой мясо, будь это свинина, курица или любое другое, ананас и сыр. Остальное — дело времени. …далее

Добавил: Karrkalina 09.02.2014

Рулетики из бекона с авокадо 5.0

Эти рулетики — просто пальчики оближешь! В хрустящей «обёртке» из бекона скрывается нежнейшая начинка из авокадо. Прекрасная закуска для праздничного стола, а готовится очень просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.11.2017

Тушеное мясо утки с яблоками 4.1

Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное — обязательно попробуйте это блюдо! 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2013

Салат «Милые крошки» 4.5

Салат «Милые крошки» совершенен как во вкусовом отношении, так и чисто визуально. Идеально подобранные и красиво уложенные ингредиенты — вот секрет салата «Милые крошки». Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Aelita 28.11.2012

Кабачки с креветками 2.2

Если соединить эти два простых ингредиента, мы получим невероятно изысканное блюдо с потрясающим ароматом. Оно отлично подойдет для теплого ужина в кругу семьи, а так же для романтической встречи. …далее

Добавил: Dashuta 06.05.2014

Карбонара (самый простой рецепт) 4.3

Карбонара — популярное блюдо итальянской кухни. Паста с ароматным беконом, приправленная яично-сырным соусом — это очень вкусно. Чтобы освоить самый простой рецепт, не нужно никаких особых навыков. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.07.2017

Салат «Цезарь» как в ресторане 3.8

Если вы хотите узнать рецепт приготовления салата «Цезарь» как в ресторане, то вам сюда! Пошаговые фото позволят вам освоить классическую технологию приготовления этого блюда. …далее

Добавил: Kurzyupa 07.02.2014

Куриное филе в чесночном соусе 3.3

Куриное филе в чесночном соусе — замечательное второе блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Это не займет у вас много времени и не потребует особенных навыков в кулинарии. …далее

Добавил: Itsme 20.11.2013

Салат «Цезарь» с семгой 4.2

Салат «Цезарь» с семгой — достойная альтернатива традиционной версии этого салата. Простой рецепт салата «Цезарь» с семгой почти ничем не отличается от классического, но вкус — совсем другой. …далее

Добавил: Montovini 18.03.2013

Шоколадное печенье «Американо» 3.9

Шоколадное печенье «Американо» — очень вкусное угощение к чаю. У него есть много преимуществ. Во-первых, это бюджетное печенье. Во-вторых, готовится легко на вкус получается изумительным. Пробуем? 🙂 …далее

Добавил: Алиса 23.04.2014

Конгри 3.9

У узбеков есть плов, у испанцев — паэлья, итальянцев — ризотто, а у кубинцев есть конгри. Конгри — это плов, который готовится из овощей, бобов и риса, а подается только с Кубой Либрой. Шутка 😉 …далее

Добавил: Matiss 21.05.2013

Мидии в чесночном соусе 5.0

Как известно, мидии очень полезны для здоровья. Способы приготовления и подачи бывают разные. Я предлагаю классический рецепт мидий в чесночном соусе. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.08.2014

Рыба со сметаной 4.8

Рыба запеченная в духовке, да еще и со сметаной, что может быть вкуснее?! Сверху — вкусная хрустящая корочка, внутри — нежнейшее мясо. А главное — очень полезно! Пробуйте скорее, не откладывайте! …далее

Добавил: Lika Val 23.11.2015

Тилапия по-флорентийски 5.0

В моей морозилке всегда есть филе белой рыбы. Обычно я его просто обжариваю в панировке или кляре. Хотя это простое действие можно совместить с необычным гарниром и подачей. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.03.2018

Ризотто с шампиньонами 4.5

Сегодня в меню классическое блюдо итальянской кухни — ризотто с шампиньонами, или risotto ai funghi! Не пропустите! …далее

Добавил: Glasha 01.07.2014

Форель под сливочным соусом 4.2

Рекомендую простой рецепт приготовления форели под сливочным соусом. Рыба получается безумно вкусная, нежная и сочная. Идеально подходит для романтического ужина! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.09.2015

Брокколи в панировке 4.8

Простой рецепт приготовления брокколи в панировке обогатит ваше меню еще одним легким и вкусным овощным гарниром. С кунжутом и соевым соусом — это просто волшебно!:) …далее

Добавил: Kurzyupa 20.12.2013

Пахлава армянская 3.2

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Салат с апельсинами и сыром 4.5

Вашему вниманию — очень простой рецепт салата с апельсинами и сыром. Салат получается удивительно легким и свежим, и если бы мне нужно было назвать его иначе, я бы назвала его летним. Попробуйте! …далее

Добавил: Gertruda 02.06.2013

Чизкейк в микроволновке 4.1

Я раньше думала, что чизкейк готовить долго, что для этого нужно иметь специальные навыки. Оказалось, что готовить чизкейк совсем легко и просто, и сделать это можно даже при помощи микроволновки! …далее

Добавил: Арина Вольская 26.04.2013

Фрикадельки в медовом соусе 4.8

Фрикадельки в медовом соусе — это самые нежные фрикадельки, которые мне только приходилось пробовать! Предлагаю простой способ, как разнообразить такое привычное блюдо, как фрикадельки. …далее

Добавил: Itsme 03.10.2013

Шашлык из курицы в духовке 4.2

Шашлык из курицы в духовке — блюдо вкусное, красивое и очень аппетитное. Может подойти как для праздничного, так и для повседневного стола. Готовится блюдо довольно просто, а на вкус — супер! …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Стейк из семги на сковороде 4.3

Если хотите получить сочную и мягкую рыбку — это один из подходящих рецептов, чтобы ощутить ее нежный вкус. Знакомимся с моим вариантом рецепта приготовления стейка из семги на сковороде! …далее

Добавил: Itsme 10.10.2013

Вишневая наливка 3.2

Когда в дом приходят гости, так приятно достать вишневую наливку, приготовленную самостоятельно, и угостить друзей. Ну а сделать такой напиток совсем не трудно, нам понадобится только сахар и вишни. …далее

Добавил: Dashuta 03.07.2014

Свинина по-китайски с овощами 4.3

Отличная идея для необычного ужина в азиатском стиле! Это блюдо идеально сочетает в себе мясо и свежие овощи, оно в меру острое и очень яркое, осталось только подобрать хорошую музыку под настроение. …далее

Добавил: Dashuta 13.11.2013

Свинина по-кубински

Открывайте двери пошире, ведь солнечная Куба уже стучится в вашу дверь!!! Это яркое, сочное, по-настоящему летнее блюдо принесет праздник в ваш дом и подарит отличное кубинское настроение. …далее

Добавил: Dashuta 29.11.2013

Салат «Цезарь» с куриной грудкой 4.3

Многие считают, что куриная грудка слишком суха, чтобы добавлять ее в «Цезарь». А я — наоборот. Хочу рассказать, как приготовить салат «Цезарь» с куриной грудкой — это очень вкусно! 🙂 …далее

Добавил: Kurzyupa 08.10.2013

Говядина в красном вине 4.3

Говядина в красном вине — классическое блюдо. Согласитесь, красное мясо кушаем реже. А тут красное мясо в красном вине! Да это блюдо просто создано для красных дней календаря, праздников то бишь. …далее

Добавил: Vikulia 18.08.2013

Лосось со шпинатом под соусом «Терияки» 4.8

Главный принцип на кухне — не бояться добавлять что-то новое. Иначе однообразие надоест. Это точно не в моей политике. Поэтому читайте ресторанный рецепт, который недавно появился у меня в меню. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.12.2016

Макароны с ветчиной и сыром 4.5

Истинные любители итальянской пасты оценят это по достоинству. Подарю рецепт своего любимейшего блюда — рецепт приготовления макарон с ветчиной и сыром. …далее

Добавил: Postman 24.04.2014

Салат из кальмаров и мидий с чипсами «Жемчужина моря» 5.0

Легкий, вкусный, полезный и быстрый в приготовлении салат «Жемчужина моря» из морепродуктов с чипсами и салатом айсберг не оставит равнодушным даже самых привередливых и капризных гурманов. …далее

Добавил: Dimacook 10.10.2019

Жареный камамбер 5.0

Жареный камамбер, я уверена, многие никогда не пробовали. Это — классическое блюдо многих французских ресторанов, которое подают с вареньем или джемом. Делюсь рецептом жареного камамбера! …далее

Добавил: Galate 16.10.2013

Паста с базиликом 4.0

Решила поделиться с вами моим любимым классическим рецептом пасты с базиликом. Это блюдо широко известно за пределами солнечной Италии и его давно полюбили хозяйки со всех уголков земли. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.05.2014

Грибы, запеченные с сыром 4.8

Как-то нужно было приготовить что-то быстрое на закуску. Отлично пошли такие грибы под белое вино. Пробуйте. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.05.2015

Блины с красной рыбой 4.5

Блины с красной рыбой — роскошное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать. А если их еще и нарезать красиво — получатся самые настоящие русские роллы 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 17.12.2012

Меню для романтического ужина

Как приготовить романтический ужин дома

Вариант 1

Томатный салат с брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Несоленая брынза— 300 г
Помидоры (не очень спелые) — 5 шт.
Семечки подсолнечника — 1/2 ст.
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Зелень
Растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помидоры ополаскиваем и нарезаем кубиками, такими же кубиками нарезаем брынзу и выкладываем продукты в салатник
Семечки прокалываем в духовке, зелень мелко нарезаем и вместе с кунжутным и растительным маслом добавляем к помидорам и брынзе. Сверху посыпаем семечками

Готовить салат рекомендуется дома непосредственно перед романтическим ужином

Форель с шампанским

ИНГРЕДИЕНТЫ

Розовая форель (свежая) — 1,5 кг
Сливочное масло (холодное) — 200 г
Шампанское — 1 бутылка
Мука — 1 ст. л.
Сок лимона — ¼
Яичный желток (свежий) — 4 шт.
Тимьян — 3-5 веточек
Зелень петрушки
Соль
Перец белый молотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Форель чистим, промываем, немного подсушиваем и посыпаем (не забывая о внутренней части) ее солью и специями. Петрушку промываем и отделяем листочки
Специальную форму для выпекания смазываем маслом, посыпаем дно зеленью, выкладываем сверху форель и поливаем ее растопленным сливочным маслом (3 ст.л.). Духовку разогреваем до 175 С и ставим в нее форму
Через пять минут добавляем в форель 1/8 л шампанского и продолжаем выпекать еще в течение 15-20 минут. Для того, чтобы рыба не получилась сухой, время от времени поливаем ее рыбьим отваром
Пока форель готовится, готовим соус: 1 ст.л. сливочного масла растапливаем в кастрюле, нагреваем и добавляем муку, которую обжариваем при постоянном помешивании в течение 1-2 минут на слабом огне. Потом вливаем в нее 1/4 л шампанского и оставляем на огне еще минут 10
Когда форель приготовится, сливаем из формы рыбий отвар и добавляем в соус. Доводим до кипения и немного выпариваем смесь (должно «уйти» около 4 ст.л). Смешиваем яичные желтки, сметану, уксус и 2-3 ст.л. шампанского и добавляем в соус. Сливочное масло нарезаем кусочками по 50-70 г и, предварительно разогревая его на слабом огне, небольшими дозами добавляем в соус, взбивая венчиком, пока он не приобретет густую кремообразную консистенцию. В конце соус присаливаем
С готовой рыбы снимаем кожицу, выкладываем на блюдо и поливаем соусом

Крекеры с крабами, маслинами и лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крабовое мясо — 50 г
Крекеры — 10 шт.
Майонез — 1,5 ст. л.
Лимон — 3 ломтика
Маслины — 10 г
Табаско — 2 капли
Соус чили — 0,5 ст. л.
Зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Маслины нарезаем кольцами, а крабовое мясо — соломкой. Дольки лимона разрезаем на 4 части каждую
Смешиваем майонез, табаско, соус чили и смазываем получившимся соусом крекеры
Сверху накладываем крабовое мясо и украшаем его маслинами, лимоном и зеленью

Цукаты в шоколадной глазури

ИНГРЕДИЕНТЫ

Апельсины (крупные) — 3 шт.
Шоколад (70% какао) — 150 г
Сахар — 0,5 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Апельсины ополаскиваем и снимаем с них цедру (вместе с белой частью). Нарезаем ее соломкой длиной в 7 см и толщиной 0,8 см, заливаем водой (250 мл) и варим 10 минут. Потом воду сливаем, обновляем и снова ставим на огонь. Для того, чтобы из цедры ушла горечь, этот процесс повторяем 2 раза
Заливаем цедру 0,5 л холодной воды, добавляем 125 г сахара и варим 15 минут. Эту процедуру повторяем 2 раза, при этом должен быть использован весь сахар. Когда цукаты будут готовы, отбрасываем их на сито и ждем, чтобы стек весь сироп. Для удаления лишней жидкости можно промокнуть цукаты салфеткой
Шоколад разламываем на мелкие кусочки, помещаем в кастрюлю и ставим ее на паровую баню. Когда шоколад растопится, глазируем им цукаты

Чтобы не было подтеков, лишний шоколад стряхиваем и оставляем до полного застывания

Вариант 2

Салат из морской капусты с сельдереем и петрушкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морская капуста — 60 г
Корень сельдерея — 100 г
Корень петрушки — 75 г
Морковь — 80 г
Растительное масло — 65 г
Лимонный сок — 20 г
Укроп

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковку отвариваем, сельдерей и петрушку очищаем, и все овощи нарезаем соломкой
Смешиваем овощи и добавляем к ним морскую капусту, сахар, соль (по вкусу) и лимонный сок
Готовый салат заправляем растительным маслом и украшаем зеленью

Жареные креветки на шпажках

ИНГРЕДИЕНТЫ

Креветки (крупные) — 12 шт.
Белое сухое вино — 1 стакан
Растительное масло — 1 ст.л.
Табаско — капля
Сок 1 лимона
Рубленая петрушка — 3 ст. л.
Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищаем креветки, не трогая хвосты. Шпажки замачиваем в воде на 20 минут
Готовим маринад: смешиваем масло, вино, лимонный сок, соус, зелень, соль и добавляем в эту смесь креветки. Оставляем их в маринаде на 1-2 часа
Нанизываем креветки на шпажки и жарим на решетке барбекю 6-8 минут. Подаем вместе с зеленью

Закуска с красной икрой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крекер — 15 шт.
Красная икра — 20 г
Сливочное масло — 20 г
Вареное яйцо— 1-2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйцо нарезаем кружочками. Крекер смазываем сливочным маслом, выкладываем на него кружок из яйца, на нем из масла делаем кромку высотой 5-6 мм и заполняем свободное пространство красной икрой
Украшаем крекеры перьями зеленого лука

Закуска на романтический ужин готова!

Десерт из фисташек

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фисташки — 100 г
Сметана — 100 г
Молоко — 3 ст. л.
Желатин — 10 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Шоколад — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фисташки мелко нарезаем, часть откладываем, оставив ее для оформления. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и смешиваем с фисташками (взбитая сметана или сливки — классические ингредиенты для романтического ужина дома)
Желатин заливаем холодной кипяченой водой (1 к 6). После того, как он набухнет, растворяем его на водяной бане, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем в сметану с орехами
Десерт раскладываем по вазочкам и на 2 часа ставим в морозильную камеру. Готовый десерт декорируем растопленным шоколадом и орешками

Вариант 3

Салат из шпината

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шпинат (свежие молодые листья) — пучок
Соевый соус —10-15 г
Сок лимона
Грецкие орехи (молотые) — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Листья шпината промываем и опускаем на пару минут в кипящую воду. Затем остужаем
Для приготовления заправки смешиваем соевый соус, сок лимона и грецкие орехи
Шпинат выкладываем в салатник и добавляем заправку

Мясное карпаччо с винным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо для карпаччо — 1,2 кг
Репчатый лук — 1-2 шт.
Каперсы — 2-3 ч. л.
Оливковое масло — ½ стакана
Лук-скорода — 3 ч. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Соль
Перец
Цедра лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезаем мясо вдоль волокон продолговатыми кусочками и отбиваем так, чтобы оно слегка просвечивало. Выкладываем его на блюдо и, накрыв крышкой или полиэтиленом, ставим в холодильник

Лук и чеснок ополаскиваем и мелко нарезаем, каперсы обсушиваем. Чеснок смешиваем с оливковым маслом

Мясо за час до подачи к столу приправляем солью и перцем, поливаем маслом с чесноком, украшаем луком и лимонной цедрой

Для более пикантного вкуса карпаччо перед подачей можно полить винным уксусом

Канапе с беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белый хлеб — 1 шт.
Копченый бекон — 100 г
Красный острый перец — ½ шт.
Слабожгучая паприка — 2 ч. л.
Сладкий перец — 1 шт.
Твердый сыр — 120 г
Чеснок — 2 зубчика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хлеб нарезаем небольшими кубиками размером 3х3 см, выкладываем в миску, посыпаем паприкой и оставляем на 8 минут. Бекон нарезаем мелкими кубиками и растапливаем
Стручок острого перца ополаскиваем, удаляем семена, мелко нарезаем и добавляем к бекону. Чеснок очищаем, раздавливаем и тоже добавляем к бекону
Хлеб отправляем в сковороду и обжариваем в растопленном сале до золотистой корочки. Остужаем
Сладкий перец ополаскиваем, очищаем от семян и нарезаем кубиками размером 2х2 см, так же нарезаем сыр. После этого хлеб, сыр и перец нанизываем на шпажки и подаем к столу

Десерт из грейпфрута с ликером

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грейпфрут — 2 шт.
Вишневый ликер — 4 ч. л.
Коричневый тростниковый сахар — 4 ст. л.
Сливочное масло — 2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грейпфруты ополаскиваем, разрезаем пополам и выкладываем срезом вверх на решетку барбекю
Посыпаем сахаром, смазываем маслом, поливаем ликером и готовим 10 минут под плотно закрытой крышкой

Читайте также: Теплая зима: согревающие напитки

Читайте также: День Святого Валентина 2018

Идеальных винных пар на 10 классических американских ужинов

Вина имеют отличные вкусовые характеристики, которые либо конфликтуют, либо дополняют различные продукты.

Для тех, кто любит бокал вина за ужином, вы наверняка заметили, что не каждая еда хорошо сочетается с вашим любимым вином. Разные вина обладают разными вкусовыми профилями, которые либо конфликтуют, либо дополняют разные продукты. Итак, мы взяли 10 популярных блюд и соединили их с их лучшими винными друзьями.

Но сначала небольшой урок винной лексики

Чтобы понять, почему одни вина подходят к определенным продуктам, а не к другим, вам необходимо понять несколько основ вин, которые влияют на их вкус:

Кислотность:

Более высокое содержание кислоты делает вкус вина терпким, что вы действительно можете «почувствовать» на передней и боковой сторонах языка. Вкус вина свежий и легкий, часто с нотками цитрусовых и других кислых фруктов, таких как яблоко, которые прекрасно сочетаются с легкими салатами с винегретом, нежирной рыбой и блюдами из помидоров.

Танины:

Горький вкус танинов (который описывается как вкус использованного чайного пакетика) происходит от кожуры и семян винограда, древесины бочки, в которой он был выдержан, и от того, как долго он выдерживался. Вы слышали поговорку о том, что танины «очищают нёбо»? Это означает, что он «сушит» рот перед следующим укусом чего-то жирного и жирного, например, ростбифа, тушеного мяса или запеканки из красного мяса.

Сладость:

Это часто ваше первое впечатление, когда вино попадает на переднюю часть вашего языка.«Сухое» вино менее сладкое, с меньшим содержанием сахара. Сладкие вина помогают сбалансировать острую пищу.

Фруктов:

Часто на этикетке описываются любые фруктовые нотки. Вы можете почувствовать более темные фруктовые нотки в красных винах, таких как ягоды и даже перец и оливковое масло. В белых винах вы можете попробовать сладкие освежающие фрукты, такие как яблоко, персик и цитрусовые.

Кузов:

Это общее впечатление от вина. У него тяжелый, сильный вкус и насыщенный цвет или вы бы описали его как легкий и мягкий? Вкус исчезает сразу после глотания или остается послевкусие? Смелые вина сочетаются с смелыми блюдами, а легкие вина — с легкими.

Итак, что на ужин сегодня?

Эксперты сходятся во мнении, что правило №1 при сочетании вина с едой — пить то, что вам нравится. Давайте взглянем на десять классических ужинов, популярных в Соединенных Штатах, и на то, что вам следует сочетать с каждым из них.

1. Жареный цыпленок с картофелем и овощами:

A Beaujolais — легкое фруктовое красное вино с низким содержанием танинов, что делает его легким для употребления в сочетании с блюдами из птицы. На полке Божоле Нуво означает, что его выпускают быстро после сбора урожая, обычно в третий четверг ноября каждого года, но любое обычное Божоле будет так же весело выпить за обеденным столом с семьей и друзьями, особенно на ужин в День Благодарения.

2. Китайская еда на вынос:

Выберите немецкий рислинг с его свежими, легкими и фруктовыми нотами яблока, груши, персика или абрикоса. Сладкий Рислинг уравновешивает азиатские специи. Если вы настроены на что-то еще более сладкое, попробуйте Москато.

3. Спагетти и тефтели:

Симпатичная простая красная итальянская барбера — очевидный выбор для любого итальянского блюда на томатной основе, потому что ее терпкость уравновешивает кислотность томатов, и она достаточно тяжелая, чтобы переносить мясо, не подавляя его.

4. Стейк и картофель:

Каберне Совиньон — приятный насыщенный красный цвет с достаточным количеством танинов и полным вкусом, чтобы сбалансировать жирность жареного и жареного мяса. Это также классический выбор для формального ужина из красного мяса.

5. Ночь пиццы:

Мягкий, гладкий, мягкий красный Мерло (с любыми нотками ягод, вишни, ванили или дерева) объединяет мягкий сливочный сыр и терпкость соуса маринара.

6. Arroz con Pollo, Паэлья или любое испанское блюдо из риса:

Классическая испанская Риоха с легкими нотами клубники и ванили, дополняет мягкий вкус шафрана и других мягких специй в испанских блюдах из риса.Фактически, используйте его, чтобы приготовить настоящую сангрию, если готовите для толпы.

7. Креветки и омары:

Шардоне — популярное белое вино, особенно при употреблении жирных блюд из рыбы, моллюсков или сливочных блюд, так как его сильный кисловатый вкус помогает сбалансировать столь же сильные пищевые вкусы.

8. Жареная рыба и овощи:

Выберите Пино Гриджио за его легкий цитрусовый вкус и ощущение свежести. Подавайте гостям на неформальных вечеринках на свежем воздухе простые нежирные блюда и легкие итальянские блюда.

9. Ребрышки, отбивные, сосиски и гамбургеры для барбекю:

Вы, наверное, думаете, что Зинфандель — дешевое розовое вино. Но насыщенный красный зинфандель из Калифорнии идеально сочетается с полным, пряным, дымным мясом, только что приготовленным на гриле.

10. Фриттаты, пироги с заварным кремом, омлеты, соусы Альфредо:

Веселитесь! Выберите свое любимое игристое вино. Возьмите настоящее шампанское для официальных мероприятий или испанское или американское игристое вино, чтобы сбалансировать нежные сливочные блюда из яиц и сыра. Есть даже шкала сладости, которую виноделы должны использовать в Европе; Brut Natural содержит менее 3 граммов сахара на литр, Extra Brut — менее 6 граммов на литр, а Brut — менее 12 граммов на литр.

Узнать больше:

Сказочных винных идей для ужинов

Советы: Хостинг с Wine

Рэйчел Траллс, CS

Пора проявить творческий подход к своим планам на званый обед! У нас есть несколько советов и приемов, как организовать четыре великолепных ужина с отличными винными идеями!

Что не нравится в званом ужине с едой и вином? Вашим друзьям понравится идея тематических ужинов с винными вечеринками, и есть шанс, что каждый сможет попробовать новые блюда и вина!

Домашний ужин с пиццей
Пиццу любят все.И угадайте, что к пицце? Пицца любит вино. Украсьте вечеринку с домашней пиццей вином и салатом. А еще лучше — добавьте зелень прямо в пиццу! Приготовить домашнюю пиццу легко, и вы можете использовать разные виды корок, в том числе хлеб Наан, или купить готовое тесто в продуктовом магазине. Попросите гостей принести ингредиенты для их любимой домашней пиццы и бутылку вина, чтобы вам было легче!

{Рэйчел рекомендует выбрать вино}

Красное вино прекрасно сочетается с пиццей.Попробуйте смесь красных Coppola Rosso и Bianco! Еще одна классическая винная пара для пиццы — Zinfandel, особенно для пиццы с соусом барбекю! Попробуйте Coppola Director’s Cut Zinfandel, сложное и хорошо структурированное вино.

Finger Foods Dinner Party для больших групп
Все любят закуски, и это идеальная еда для ужина! Особенно, когда у вас большая толпа! Ваши гости могут проводить больше времени, общаясь и навещая друзей, пробуя разные варианты вкусной еды.Ключом к большим обедам является сдерживание толпы. Создайте вокруг своего дома разные дегустационные станции, ориентированные на разнообразие, и поставьте разные вина на разные станции. Выберите разнообразные сладкие, соленые и полезные закуски, чтобы все остались довольны.

{Выбор вин, предложенный Рэйчел}

Для ужина с закусками важно иметь все виды вин, так как скорее всего будет много разных вкусов. Запаситесь множеством популярных вин, подходящих для еды, таких как игристые вина Коппола София, Совиньон Блан, Шардоне и Пино Нуар.Не знаете, сколько вина иметь под рукой? В зависимости от размера вашей вечеринки приготовьте более половины бутылки на человека. 20 человек? 12 бутылок. 40 человек? 2-3 ящика вина (по 12 бутылок в ящике).

Ужин из местных ингредиентов
Региональные званые обеды — это весело планировать, и их легко организовать, когда дело касается сочетания еды и вина. Вы когда-нибудь слышали поговорку: «Что растет вместе, то вместе?» Итальянские блюда хорошо сочетаются с итальянским вином, греческие блюда хорошо сочетаются с вином из Греции, и, как вы уже догадались, местные продукты, сыр и другие ингредиенты из округа Сонома хорошо сочетаются с вином из округа Сонома! Поэтому вместо того, чтобы устраивать вечеринки традиционной региональной кухни, которые проводились миллион раз, например, мексиканской или итальянской, почему бы не попробовать вечеринку, посвященную всей местной кухне из округа Сонома!

{Выбор вин, предложенный Рэйчел}

Выберите вкусный сливочный сыр местного округа Сонома, чтобы сочетаться с Шардоне.Что не нравится в сыре и мясных закусках вместе? Вы не ошибетесь с местной салями и другим мясом в паре с Пино Нуар из долины Русской реки в округе Сонома.

Элегантный и шикарный ужин
Я предпочитаю, чтобы элегантный ужин был небольшим, обычно не более 6-8 человек. Я люблю начинать вечер с игристого вина в сочетании с закусками небольшого размера. Сделайте это просто, например, попробуйте вкусный сыр и мясную доску. После того, как вы сядете за стол, подайте закуску, основное блюдо и, конечно же, десерт.Накройте стол заранее, включая все стаканы, которые вам понадобятся для разных вин. Установку места для вина следует производить слева направо в следующем порядке; красный, белый, газированный, вода. Кроме того, центральная часть стола должна быть короткой, чтобы гости могли видеть друг друга. Подумайте о низких свечах с разбросанными лепестками цветов.

{выбор вин, предложенный Рейчел}

Для элегантного и шикарного ужина выберите классические вина, такие как игристое вино Coppola’s Sofia

Méthode Champenoise, Шардоне, Пино Нуар и Каберне Совиньон.Вам понадобится 8 бутылок вина: 2 игристых вина, 2 белых и 4 красных. Возможно, у вас есть остатки вина, но всегда лучше планировать больше, чтобы оно не закончилось! Из мясных блюд я особенно люблю подавать Каберне Совиньон с преобладанием таких вин, как Фрэнсис Коппола Резерв Каберне Совиньон или Архимед.

Рэйчел Траллс — сертифицированный сомелье и учится на сертифицированного инструктора по питанию и холистическому здоровью в Институте интегративного питания в Нью-Йорке.Она является владельцем FitSomm Rachel .

Какие вина на ужин? — Wine Country Getaways

Каберне Совиньон, Мерло, Сира — отличные вина с красным мясом.

Какие вина на ужин?

Существует множество правил подбора блюд и вина. Некоторые спорят, пейте понравившееся вино вне зависимости от приема пищи. Мы думаем, что сочетание еды и вина имеет значение. Это не так сложно, как вы думаете. Сделайте так, чтобы решение было легким. Придерживайтесь этих восьми вин.

Шардоне сливочное для блюд со сливочными соусами, сыром, моллюсками
Совиньон Блан для легких блюд, рыбы, курицы; хорошее вино для аперитива.
Dry Rosé — универсальное вино, сочетающееся с рыбой, курицей, сыром
Пино Нуар — Красное вино, сочетается с продуктами средней и средней степени тяжести, лососем, свининой, курицей
Зинфандель — пицца, пасты, красное мясо на гриле
Мерло — Красное вино, говядина, свинина, баранина, курица
Каберне — Красное вино, непревзойденное сочное вино для стейков
Syrah — Красное вино, красное мясо BBQ, свиные ребрышки

Советы

При обслуживании гостей откройте от двух до трех разных бутылок и позвольте гостям подать вино, которое им нравится.
Ваш гость принес вино к обеду? Вы должны подавать его вместе с другим вином.
Если вы открываете бутылку, и она пахнет мокрым картоном, это плохо. Верни его в винный магазин.

Подача вина

Убедитесь, что у вас хороший штопор. Ножом или резаком для фольги срежьте самый верх фольги на горлышке бутылки чуть ниже верхнего края.
Используйте прозрачные фужеры среднего размера.
Налейте вино в бокал примерно на одну треть высоты.
При подаче белого вина рекомендуется использовать винный изолятор.
Белое вино подается охлажденным.
Красное вино подается комнатной температуры, но лучше около 60-х.
Убедитесь, что у вас достаточно вина для ваших гостей.

Более подробная информация о вине

Поджаренный дневной гребешок в паре с Совиньон Блан

Хостинг на ужин 101: Сочетание еды и вина

Сочетание еды и вина, когда вы принимаете гостей, может быть пугающим, особенно когда вы ищете в Интернете и видите, что все эксперты взвешивают.Если вы чувствуете себя потерянным среди критиков, говорящих об оттенках дуба и уровне танинов, мы готовы помочь вам упростить. Планирование идеального ужина не должно занимать часы исследований.

В этом блоге мы рассмотрим сочетание блюд и вина для закусок, основных блюд и десертов. Мы также обсудим советы по сервировке и хранению, чтобы вы могли выбрать лучшее вино и насладиться идеальным ужином от начала до конца.

Сочетание закусок и вин

Теперь, когда вы знаете основы выбора вина, пора взглянуть на особенности. А что может быть лучше для начала вечеринки, чем закуски? Подавать закуски на один укус, которые вы приготовили заранее, — отличный способ удержать голодных гостей в страхе, а также украсть драгоценное время на приготовление ужина (мы знаем, что всегда есть хотя бы один гость, который приходит до того, как вы будете готовы!) .

Хотя вы можете сделать это простым и просто соединить вместе немного вина и сыра, определенно есть место для творчества с вашими вариантами. Вообще говоря, это хорошо работает для пары:

Игристое вино с хрустящими, хрустящими или жареными кусочками
Белое неокрашенное вино с острыми закусками
Rosé с приложениями среднего уровня (такими как закуски или тапас)

Возможности безграничны, но ниже мы даем вам фору. Мы подобрали 10 популярных закусок и подходящих к ним сортов вина.

10 популярных сочетаний закусок и вина:

Куриные крылышки Буффало	Розе, Рислинг или Просекко
Дип из артишока и шпината	Пино Гриджо или Совиньон Блан
Яйца с пряностями	Просекко
Сырные шарики и крекеры	Мерло, Совиньон Блан
Фаршированные грибы	Пино Нуар
Мини-слайдеры	Каберне Совиньон
Свиньи в одеяле	Рислинг, сухое розовое вино или просекко
Поднос для овощей	Пино Гриджо
Гуакамоле и чипсы	Совиньон Блан, Пино Гриджио
Халапеньо Попперс	Пино Гри или Пино Гриджо

Идеи сочетания еды и вина

Если вы предпочитаете отказаться от вина с закусками и сохранить его для основного блюда, вы можете почувствовать, что ставки выше.С таким большим количеством вариантов меню, как именно вы можете понять, что сочетать с красным вином или найти идеальные сочетания с розовым?

Опять же, здесь важно помнить об основах выбора вина, которые мы рассмотрели выше. Просто помните, что нет правильного или неправильного выбора, особенно если вы просто выбираете вино, которое лучше всего подходит к палитре ваших гостей.

Когда дело доходит до ужина, вот основные рекомендации, которым нужно следовать:

Сочетайте более легкие вина с более легкими блюдами, а более смелые вина с тяжелыми блюдами
Знайте предпочтения ваших гостей
Используйте розовое или игристое вино, чтобы не рисковать
Если вы подаете соленую еду, выберите сладкое или полусладкое вино
Выберите кислое вино для кислой пищи

Ниже мы представили шпаргалку с некоторыми идеями о том, как выбрать вино к различным типам мясных закусок.Мы также включили несколько советов по выбору вина к постному блюду.

Закуски и вина:

Курица и индейка	Совиньон Блан, Шардоне, Пино Нуар
Говядина	Каберне Совиньон, Зинфандель, Мерло, Мальбек
Свинина	Рислинг, Пино Нуар, Пино Гриджио
Утка и гусь	Пино Нуар, Зинфандель, Мальбек
Оленина	Кьянти, Бордо, Каберне Совиньон
Рыба	Шардоне, Пино Гриджо, Просекко
Богатые морепродукты	Пино Нуар или Шардоне
Жареные овощи	Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Нуар, Мерло
Паста (вегетарианская или веганская)	Совиньон Блан, Пино Нуар

Идеи для десертного вина

И последнее, но не менее важное: пора закончить особенный ужин чем-нибудь сладким! Хотя вы можете подумать, что вино лучше сочетается с закусками или основным блюдом, на самом деле существует большой выбор вариантов сочетания десертного вина.

Вообще говоря, существует пять видов десертных вин:

игристое
Слегка сладкий
Богато сладкий
Сладкое красное вино
Крепленое вино

Главное — выбрать тот, который лучше всего подходит к свежему десерту, который вы готовите заранее. Ниже мы разберем некоторые популярные десерты для званых обедов и дадим вам несколько идей, что их подавать.

Сочетания десертов и вин:

Печенье с шоколадной крошкой	Каберне Совиньон, Пино Нуар
Брауни или шоколадный торт	Мерло, Порт, Шерри
Ванильные кексы или ванильный торт	Шардоне, Рислинг, Шампанское
Чизкейк	Рислинг, Совиньон Блан
Тирамису	Шампанское, Шерри, Портвейн
Фруктовый пирог и ванильное мороженое	Шерри, Москато, Рислинг
Сорбет	Портвейн, шампанское, розовое

Советы по подаче вина

Теперь, когда у вас есть основы сочетания еды и вина, важно убедиться, что вы понимаете, как их предлагать.Это ключ к безупречному проведению идеального ужина! Вот 5 наших главных советов, о которых следует помнить, если вы планируете поставлять вино.

1. Будьте проще и предлагайте варианты

Скорее всего, у вас будут гости с разными вкусовыми предпочтениями, когда дело доходит до еды, и то же самое можно сказать, когда дело касается выбора вина. Сделайте это легко и просто, открыв 2-3 бутылки, чтобы гости могли выбрать то, что им нравится.

2. Если кто-то принес вино, открой его

Это обычная вежливость — подарить хозяину бутылку, так что вы можете обнаружить, что гость сует вам в руку, когда придет.Обязательно откройте бутылку и подавайте ее вместе с выбранным блюдом в знак признательности.

3. Установить стол вправо

Вы можете подумать, что это всего лишь миф, но исследование бокалов показало, что форма бокалов действительно имеет значение. Стекла разной формы контрастно собирают ароматы и воздух и позволяют по-разному употреблять вино. Это имеет значение, когда вы подаете легкое или полнотелое вино, поскольку некоторые сорта лучше всего подавать из определенной формы.

Однако, если мы также будем практичны, вы не ресторан, поэтому у вас, вероятно, нет широкого ассортимента очков.Старайтесь подавать что-нибудь игристое или сладкое в флейте или удлиненном стакане с меньшим отверстием. Затем держите под рукой стаканы среднего размера для других видов более смелых или более сухих вин.

4. Подавайте при правильной температуре

Некоторые вина сияют, когда их подают охлажденными, в то время как другие могут быть приглушенными, если их не подавать при комнатной температуре. Вот общие рекомендации для разных типов:

Красное крепленое вино: подавать при температуре от 55 ° F до 65 ° F
Белое и розовое вино: подавать при температуре от 45 ° F до 50 ° F (положить в холодильник на 2 часа)
Игристое вино: подавать при температуре от 40 ° F до 50 ° F

Собрав вино, сначала храните его в холодильнике, а затем просто выньте перед ужином, дав ему достаточно времени, чтобы оно нагрелось до нужной температуры.

Кроме того, рассмотрите возможность проветривания вина, если оно молодое красное. Это может значительно улучшить качество его вкуса, сделать его более гладким и вкусным. Аэрация имитирует процесс, которому подвергаются сильно выдержанные вина (которые, как правило, более дорогие), и позволяет превратить ваше молодое вино в более качественное.

5. Правильно храните остатки еды

Вы убираетесь с ночи и похлопываете себя по спине за удачное сочетание еды и вина после проводов счастливых гостей.Однако у вас, вероятно, есть остатки бутылочек. Убедитесь, что они не пропадут зря!

Во-первых, подумайте о том, чтобы налить вино в бутылку меньшего размера, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха, который приведет к его сглаживанию. Затем убедитесь, что вы закупорили оставшееся вино. И последнее, но не менее важное: храните его в холодильнике независимо от его типа. Более низкие температуры замедляют процесс разложения вина, поэтому вы можете наслаждаться им дольше. И поскольку несколько дней спустя вы наслаждаетесь бокалом вина, начните думать о том, что вы будете делать по-другому, когда в следующий раз решите провести снова!

Готовы запастись вином к предстоящему ужину? Подумайте о покупках в местной винодельне, такой как Mount Hope, чтобы получить лучшее качество и получить дополнительные советы лично от эксперта!

10 простых рецептов, которые идеально сочетаются с красным вином. — повседневная жизнь и то, что вы делаете, чтобы они могли чувствовать себя более успешными », — сказала Бринкхерст студентам Selfmade.Вот шаги, которые она изложила, чтобы помочь вам туда добраться.

Определите свою цель. «Понимание вашей целевой аудитории включает в себя то, кем вы являетесь как бренд и что вы хотите отстаивать на рынке», — сказал Бринкхерст. Первый шаг, уровень, установленный на позиции вашего бренда, ваш , почему . «Это то видение перемен, которые вы хотите увидеть в мире».

Определите свое обещание. Как, , вы достигнете этой цели? Что вы обещаете своему покупателю? «Мы обещаем действительно стать той надежной платформой, на которую полагаются наши клиенты, чтобы начать, управлять и развивать свой бизнес», — предложил Бринкхерст в качестве примера.

Определите позицию вашего бренда. Это то, что вы предлагаете своему клиенту на высоком уровне. «Наша целевая аудитория — это компании любого размера и во всех аспектах. В конечном счете, именно наше позиционирование как важного делового партнера дает вам свободу добиваться большего», — сказал Бринкхерст.

Создание целевой персоны. Теперь, когда вы твердо придерживаетесь своей цели, обещания и позиционирования, вы можете начать думать о человеке, которого вы больше всего пытаетесь нацелить.Office Depot, у которой 28 миллионов активных клиентов, определила шесть сегментов аудитории. Если вы только начинаете, у вас может быть только одна основная личность.

«Назовите ли вы это персоной, то есть конкретным покупателем, или, в некоторых случаях, если вы активируетесь через определенные цифровые каналы, вы можете назвать это микросегментацией», — сказал Бринкхерст. «Но это возможность подключиться на более детальном уровне, чтобы определить меньшую группу, чтобы вы могли более активно и надлежащим образом взаимодействовать.«Это что угодно: от демографических данных (возраст, раса, пол, если применимо) до их основных ценностей (их увлечения, эмоциональные триггеры) до того, как и что они потребляют (например, веб-сайты, приложения, журналы, любимые бренды).

Уэсли Бринкхерст, вице-президент по маркетингу в Office Depot

Если вам не хватает маркетингового бюджета для получения подробных данных о клиенте, вы можете получить большой объем данных со своих социальных платформ. Проводите опросы, опросы, задавайте вопросы прямо в своих лентах.«Это будет критически важно, когда вы думаете о том, куда вы собираетесь вложить инвестиции и где ваша маркетинговая стратегия начнет воплощаться в жизнь», — сказал Бринкхерст.

Создать историю. Как только у вас будет этот профиль вашего целевого клиента, вы начнете думать о том, как его использовать, убедившись, что этот образ лежит в основе разработки стратегий обмена сообщениями и взаимодействия, — сказал Бринкхерст. Во-первых, что больше всего резонирует с этой персоной? «Нужно ли нам говорить о продуктах? Это свойство продукта, которое будет находить отклик, или это опыт, который они собираются получить? В моем случае нам нравится использовать результаты, которые мы собираемся обеспечивают нашу целевую аудиторию «, — сказал Бринкхерст.«У каждого есть результаты, которых они хотят достичь».

Для Office Depot эти результаты включают желание каждого быть более продуктивным, желание повысить эффективность своей повседневной деятельности, желание развивать свой бизнес. «Итак, как вы позиционируете себя и создаете эти точки взаимодействия; эти моменты в ваших отношениях, когда вы как бизнес и как бренд демонстрируете, что вы можете создать такой результат для своих клиентов, что критически важно».

Хотите вывести свой бизнес на новый уровень? Позвольте Office Depot OfficeMax подарит вам необходимую уверенность с помощью набора бизнес-услуг и решений, которые помогут вам добиться наилучших результатов.Произведите хорошее первое впечатление с помощью визитных карточек и создайте бизнес-идею своей мечты с помощью индивидуальных презентаций. В Office Depot OfficeMax вы найдете инструменты, позволяющие уверенно привлекать новых клиентов.

Зайдите на страницу Office Depot, сделанную самостоятельно, , чтобы ознакомиться с еще более интересными бизнес-ресурсами (и скидками!), Которые помогут вам добиться большего на своем предпринимательском пути. Хотите присоединиться к следующей группе Selfmade этим летом? Ознакомьтесь со всеми подробностями о стипендии прямо здесь.

Как притвориться, будто вы знаете о вине, на необычном ужине

Необязательно быть элитой, сомелье или винным снобом, чтобы иметь базовые знания о вине. Представьте, что вас пригласили на шикарный ужин с вашим будущим боссом и попросили выбрать вино. УРА!

Давайте будем честными, ваши знания о вине с колледжа, вероятно, состоят из того, как долго вы можете пить, не запыхавшись, а затем стараться не забыть хлопнуть по сумке после этого, правда? Или, если вы намного шикарнее этого и умудряетесь пить вино из настоящих стеклянных бутылок, высока вероятность, что на бутылках было напечатано какое-то изображение животного (хороший показатель бутылки за 6 долларов, что никто не знает, откуда оно взялось). и отвратительно сладкий).

Фото Крисанты Саймона

Итак, с учетом всего сказанного, как вы думаете, сможете ли вы сориентироваться и выбрать вино из винной карты из 300 бутылок, разделенных на 20 разных стран и 50 различных сортов? Я сделаю шаг веры и скажу нет. Вино может напугать вас, поэтому просмотрите и воспользуйтесь этими советами перед ужином. Вскоре вы сможете ориентироваться в винной карте, знать вино на основе вариантов ужина, как произносить этот выбор, как обращаться с винным обслуживанием, а также некоторые базовые способы понравиться публике, если вы так отчаялись.

Что приятно вместе?

Теперь, когда вы понимаете, как составляется список, что вы выбираете? Важно отметить, что сочетание вина и еды может улучшить или испортить ужин. Самый простой способ думать об этом — если еда легкая, вино должно быть легким. Если еда крепкая, вино должно быть более насыщенным.

Легкая еда, такая как морепродукты или салат, отлично сочетается с легким освежающим белым вином. Большое, полное красное вино убьет только тонкий вкус легкого блюда.Попробуйте сочетать Пино Гриджио или Совиньон Блан с этим типом блюд.

Противоположная ситуация верна для более выносливой и крепкой еды. Глубокое красное вино с полным телом (например, Каберне Совиньон) способно противостоять более сильному вкусу и интенсивности такой еды, как стейк или гамбургеры.

Фото Эммы Делани

Есть также блюда, которые являются промежуточными между двумя типами приемов пищи, упомянутыми выше. Что-то вроде пасты или более мясной рыбы, например тунца, может лучше сочетаться с не слишком светлым или темным вином.Здесь в игру вступает пара вин. Два основных основных продукта питания, которые отлично подходят для этого типа еды, — это Пино Нуар и Мерло. Эти вина красные, но они самые легкие по телу из всех красных вин, и их также можно использовать, если вы не можете решить, будет ли еда слишком светлой или слишком темной.

Последнее замечание по поводу сочетаний для вина Шардоне. Шардоне может быть либо очень «дубовым и сливочным», либо наоборот, с более хрустящими тропическими фруктами. Если у вас сливочное или маслянистое блюдо и вы не уверены, что подойдет, попробуйте калифорнийское шардоне, известное своим «дубовым и масляным» вкусом и отлично сочетающееся со сливочными блюдами и более легким мясом.

Произношение

Это, вероятно, та область, которая больше всего смущает вас, если вы напортачите за обеденным столом. Важно знать, как произносить названия типичных вин, чтобы не выглядеть идиотом, когда вы заказываете «арахисовое но-эр» (пино нуар) у официанта (да, я слышал это раньше).

Pinot Gris / Grigio (разные в зависимости от региона) — «pee-know gree / gree-geo» Часть «geo» иногда больше похожа на Z, но не на жесткую Z.
Совиньон Блан — «sow-viñon bl-ah-nk»
Шардоне — «ш-ардонне»
Рислинг — строп
Пино Нуар — «знает наш»
Каберне Совиньон — «ка-бер-най, соу-виньон»
Мерло — мерло-лоу
Сира / Шираз (одно и то же вино по-разному написано) — «шери-ра» или «шеар-аз»

Как обращаться с винным сервисом

Фото Девона Карлсона

В модном ресторане официанты не просто ставят бутылку и ждут, что вы сделаете это сами.Существует очень формальный способ подачи вина к столу, и иногда он может застать человека врасплох, если он не знает, что делает сервер. Вот несколько советов, как обращаться с вином, если его подают вам.

Сервер подойдет к вам с бутылкой, которую вы выбрали (или тому, кто выбрал бутылку), и он / она сообщит некоторую информацию о бутылке
Они будут ждать, пока вы им что-нибудь ответите. Вот где может быть неловко, если вы не знали.Они хотят, чтобы вы подтвердили, что вы выбрали правильную бутылку. Просто скажите «да», если это не выглядит совершенно неправильным.
Затем сервер будет тщательно открывать бутылку. Постарайтесь не смотреть в глаза, даже если это может быть интересно. Ваша компания, вероятно, сталкивалась с подобными действиями миллион раз, и это также вызывает стресс у сервера. Продолжайте беседы; не молчи.
Сервер нальет небольшую дегустацию около 1 унции. Пожалуйста, не расстраивайтесь, думая, что это все вино, которое они собираются вам подать.Официант хочет, чтобы вы попробовали вино перед тем, как налить всю бутылку, чтобы убедиться, что оно приемлемо и нравится вам. Убедитесь, что вы сказали серверу, что все в порядке!
Официант нальет вино всем, кроме вас, а потом покончит с вами.
Теперь можно пить!

Угодники

Если вы чувствуете, что растерялись и не знаете, какую бутылку выбрать, вот несколько основных способов удовлетворения короны.

Шардоне долины Напа (белый)
Итальянское Пино Гриджио (белое)
Новозеландский Совиньон Блан (белый)
Орегон Пино Нуар (красный)
Французский Мерло (красный)
Аргентинский Мальбек (красный)
Австралийский Шираз (красный)
Napa Valley Cabernet Sauvignon (красный)

Ваш ускоренный курс завершен! А теперь иди и убей это собеседование или встречу со своим звездным знанием вина.И, надеюсь, вы перестанете хлопать по сумке.

Вы, наверное, все задаетесь вопросом, откуда я взял эту информацию. Что круто, так это то, что это на самом деле все мои знания. В моей школе отличная программа питания и напитков, и именно здесь я узнал обо всем этом. Однако, если вы хотите получить больше информации, я прочитал это очень легкое чтение «Вина для чайников», когда я начал брать уроки напитков. Это отличная книга, которая научит вас всем основам, а также многому другому, если вы хотите — счастливого питья!

Все еще хотите получить максимум удовольствия от своих пьяных приключений? Ознакомьтесь с этими статьями.

Пять типичных сочетаний красного вина и еды, и почему они работают

Некоторые люди заявляют, что вы «должны» пить белое вино с рыбой или что красное мясо равно красному вину; но эти люди ошибаются. Когда дело доходит до сочетания еды и вина, вы действительно должны выбрать то, что вам подходит.

При этом есть определенные пары, которые нельзя упускать. Эти особые комбинации делают и еду, и вино больше, чем сумма их частей. VinePair ранее исследовал эти комбинации через призму белого вина.Пришло время взглянуть на красные.

Планируете вечер пасты в середине недели или приготовили выдержанный стейк на выходные? Вот пять основных сочетаний еды и красного вина, и почему они работают.

Говядина по-бургундски и по-бургундски

До глобализации в региональных рецептах лучше всего использовалось то, что было под рукой. Это могло означать разработку рецептов, которые хорошо сочетаются с местным вином, или поиск лучшего способа использовать это вино в блюде. В случае говяжьего бургундского и бургундского — и то, и другое.

Бургундия обычно присутствует в самом блюде, и не зря. Красные вина с более насыщенным телом могут маскировать вкус мяса, тогда как вина, приготовленные с использованием Пино Нуар или Гаме, усиливают его.

При выборе бутылки для питья с говяжьим бургундским бургундским, если возможно — а это может быть сложно из-за непомерных сумм, которыми командует Бургундия — ищите что-нибудь с маленьким бутылочным возрастом. Это усиливает нюансы как блюда, так и вина. Вино также должно быть немного более кислым, чем соус; в противном случае соус может сделать вино тусклым или «дряблым».”

Стейк и Каберне Совиньон

Немногие сочетания могут быть столь же знаковыми, как большие, смелые каберне и сочные отбивные. Качественные стейки ценятся за их текстуру, тающую во рту, а Каберне Совиньон также интересен с точки зрения текстуры и достаточно весом, чтобы противостоять мясу.

Танины Каберне сочетаются с обугленной текстурой жареного стейка. Между тем, спелые фруктовые ноты вина прекрасно сочетаются с нежным мясом внутри. Если вы гарнируете соусом из красного вина или перца, пикантные ноты пиразина Каберне Совиньон также отлично подойдут.

Для некоторых Napa Cabs может быть лучшим стейк-хаусом, но выбор бутылок только из одного региона рискует проигнорировать некоторые из лучших в мире образцов Каберне Совиньон, включая классические смеси Бордо, итальянские супертосканские смеси и инновационные смеси из «Нового Света» »Регионы.

Порт и Стилтон

При выборе вина к сыру все зависит от того, когда вы планируете съесть сырный курс. Лучше всего подавать в начале трапезы. Лучше всего подавать легкие сухие белки, которые возбуждают аппетит и гарантируют, что вы не насытились до начала основного приема пищи.Если вы едите сыр после первого блюда (как это популярно во многих европейских странах), не ищите ничего, кроме сладких красных крепленых портвейнов Португалии.

Крепость портвейна

достигает 20% за счет обогащения виноградным спиртом. Спирт добавляется во время брожения, останавливая производство спирта и, что очень важно, оставляя остаточный сахар. По этой причине эти вина обычно подают к десерту.

Портвейн бывает разных стилей, от яркого молодого рубина до сложного винтажного портвейна с выдержкой в бутылке.Все это можно подавать с сыром, с острым голубым стилтоном, предлагающим классическое сочетание.

Портвейн и Стилтон прекрасно сочетаются друг с другом, потому что сладость вина уравновешивается соленостью сливочно-голубого сыра.

Бургер и Мальбек

Когда дело доходит до подбора винной пары для идеального блюда, понравившегося публике, что может быть лучше восхитительного красного, такого как Мальбек?

Обычно винифицированный для легкого питья, с приятными танинами и достаточной кислотностью, нотки спелых фруктов Мальбека хорошо сочетаются с сочным бургером.Спелость фруктовых нот, которая может восприниматься как сладость, также является преимуществом, если вы добавите в блюдо томатный кетчуп и соленые огурцы.

Некоторые предпочитают более светлые красные с гамбургерами, например Пино Нуар. Автор этого мнения не согласен, потому что тонкое очарование вина можно легко потерять или пересилить. С другой стороны, танинный Каберне Совиньон может доминировать в блюде. Мальбек обеспечивает идеальный баланс.

Красный соус и санджовезе

Санджовезе — ведущий красный сорт итальянских вин Кьянти.Типичные вкусовые нотки включают красные фрукты, помидоры и сушеный орегано. Последние два дескриптора также занимают видное место в традиционных томатных соусах, что делает эту пару несложной.

Санджовезе вина по стилю варьируются от фруктовых до танинных и пикантных. Более молодой фруктовый стиль лучше всего сочетается со сладким томатным соусом, а перечный и гвоздичный привкус вина добавляет блюду дополнительную приправу. Молодые санджовесы также, как правило, более доступны, что делает их идеальными для макаронных вечеров в середине недели.