Сколько ресторанов у ивлева константина: Рестораны Константина Ивлева в Москве

Содержание

Ресторан Monster Hills (Монстер Хиллс) на Ходынском бульваре (м. ЦСКА): меню и цены, отзывы, адрес и фото — официальная страница на сайте

Monster Hills на Ходынском бульваре — это уникальный детский ресторан с собственной историей и легендой, сказочным интерьером и двумя игровыми комнатами с профессиональными аниматорами.

Monster Hills — это не просто название ресторана. Так называется целый мир, в котором живут волшебные растения и древние мудрые существа — Эйки, которые были вынуждены сойти на Землю после поломки их космического корабля. Именно эта легенда легла в основу концепции ресторана, которая нашла своё отражение буквально во всём, начиная дизайном и заканчивая меню. Интерьер здесь действительно сказочный: множество деревьев и растений, необычные «галактические» кресла, фигурки и изображения монстриков буквально повсюду. Как и полагается детскому ресторану, цветовое оформление яркое и весёлое, чтобы у детей и их родителей здесь всегда было хорошее настроение.

Меню также удивляет и поражает не только названиями блюд, но и их исполнением и весьма оригинальной подачей. Только здесь гости могут попробовать зелёные макароны и синие пельмени, цветные глазастые блинчики или космырники — вкусные и полезные сырники с цветным кремом и милыми глазками. В списке салатов и закусок — «ушастый» салат Фёрби, хлебные палочки в виде настоящих пальчиков, бутерброды, цезарь с курицей или креветками и маленькими чёрными паучками из маслин. На горячее — суп с глазками, рыбная похлёбка с угольком, шипящие сковородочки с курицей или морепродуктами, чёрные спагетти «карбонегро» с чернилами каракатицы и сырым желтком. На гриле готовят шашлыки из мяса и рыбы, а для быстрого перекуса отлично подойдут монстрические бургеры и крабеусы — бургеры с натуральным крабом.

В ресторане всегда играет весёлая детская музыка, а, чтобы дети не заскучали, доступно две игровых комнаты с игрушками, книгами и профессиональными аниматорами.

Ресторан Monster Hills на Ходынском бульваре — место, в котором будет вкусно и весело не только детям, но и их родителям, поэтому больше не стоит думать, где отметить день рождения, провести детский праздник или устроить семейный ужин.

«Все места в Michelin уже попилены»: Константин Ивлев о ресторанах, бизнесе и семье

Константин Ивлев в ресторанном бизнесе с 1993 года. За это время он поработал шеф-поваром и бренд-шефом в десятке известных заведений Москвы, открыл свою управляющую компанию Ivlev Group и стал ведущим нескольких популярных ТВ-шоу на телеканале «Пятница». А начинал свою карьеру Ивлев в московском ПТУ №19.

Русская кухня не для экспорта

 «В 2007 году я объявил манифест о создании новой русской кухни. Суть его в том, чтобы использовать отечественные продукты и современные тренды технологического приготовления еды — и, соответственно, подачи. Можно использовать дерево, бересту, железо, стекло, хохлому и многое, многое другое. Само собой, эту идею подхватили многие мои коллеги.

 Когда ввели продуктовое эмбарго (в 2014 году.Forbes), объем внутреннего продукта увеличился, но оказалось, что цена для ресторанного бизнеса не всегда приемлема, и все начали опять вспоминать сибас, дораду и турецкие помидоры. Мы думали, что санкции дадут возможность раскрыть наши продукты и кулинарию, рестораны станут более доступными для людей. Но, к большому сожалению, избушка на курьих ножках повернулась боком. Есть некоторые продукты — черная икра, крабовое мясо, белые грибы, морские ежи, морские гребешки, — которые считают деликатесами, а на самом деле это простые продукты. Мы поняли, что новую русскую кухню и русскую кухню вообще невозможно будет так экспортировать, как, например, итальянскую. Потому что итальянская еда на 80% в консервах. Ты купил томаты консервированные, сыр пармезан, соус песто консервированный — и все, открывай заведение и готовь, ставь эмблему «Ресторан итальянской кухни».

Реклама на Forbes

Беда России в том, что мы в ресторанном бизнесе хотим все и постоянно: чтобы всегда были свежие устрицы, спелая клубника и прочее. В умных ресторанах по всей Европе существует сезонность. Принцип и кайф в том, что продукт находится на пике своего вкуса и он дешевле, потому что его много. Но мы хотим, чтобы у нас клубника была круглый год, при этом в простых заведениях клубнику не едят, потому что она денег стоит. Рестораторы и повара ее покупают, а потом списывают или перерабатывают на соус, варенье и в конечном итоге все равно выбрасывают. А ведь наша страна богатейшая — не полезными ископаемыми и олигархами, а продуктами. У нас 13 морей, реки, озера, есть рыба и дичь, грибы и ягоды».

Про фастфуд

«Многие ругают фастфуд, а я считаю, что для ресторанного бизнеса это ледокол. Фастфуд вытащил всех со своих шестиметровых кухонь и посадил на фудкорты. Люди стали есть, сидя друг с другом жопой к жопе, и не стесняются этого. И потом человек начинает понимать: «Сейчас я ем фастфуд, то есть если я буду хорошо работать, я буду зарабатывать больше денег и, соответственно, смогу есть уже другую еду, носить другую одежду, ездить на другом автомобиле». Потому что это звенья одной очень долгой цепи. Многие люди думают просто узко, а надо думать шире.

Я вообще считаю, что самый крутой ресторан в России — это McDonald’s. Потому что за 20 с лишним лет с точки зрения качества, которое он дает, и по какой цене с ним не может сравниться никто — ни кафе «Пушкинъ», ни «Царская охота». Вообще никто не любит McDonald’s, но все в него ходят, это островок стабильности в любом городе. Я весь мир объездил, и самый крутой McDonald’s  — в России, на втором месте — в Сингапуре».

Россия не кулинарная страна

«В России не учат поварскому ремеслу, я это говорю последние лет десять, и за это время ничего не изменилось. Система профильного  образования очень слабая, что греха таить. Поэтому, когда ко мне обращается большое количество взрослых, я им советую лучше отдать ребенка в подмастерье к какому-нибудь хорошему шефу. Пусть он и учится, и работает — заработает денег, а потом уедет за границу учиться, потому что все-таки профильное образование там намного сильнее. Зачем этого стесняться, если сам Петр I привез в Россию иностранцев, которые начали учить наших? Ну не можем мы пока дать, как не можем в футбол научить людей играть. Притом что каких только тренеров не перепробовали. Это говорит о том, что мы страна плохая? Нет, мы просто не футбольная страна. Вот в хоккее у нас зато все хорошо, мы гордимся, и когда наши парни проигрывают, мы плачем вместе с ними. А с футболом и кулинарией другая история.

Мы хотим Поля Бокюза (знаменитый французский повар. — Forbes), «Мишлен» («Красный гид Мишлен», самый известный и влиятельный из ресторанных рейтингов. — Forbes). А с какого *** [почему]? Все знают максимум пять известных поваров: меня, Владимира Мухина и еще несколько человек. На 143 милн — всего пять!

Когда я сам учился в ПТУ в 1989 году, все работали в столовых. Из ресторанов были только грандовые, такие как «Метрополь», «Националь», «Будапешт», и какие-то кафе типа «Огонек» и «Сардина» — лабуда. Тогда повар даже не развивался, потому что был сборник рецептур, посезонный, где расписывался даже процент отходов. Так же как и не развивалось искусство, потому что мы были замкнуты. Был салат «Оливье», он был разбит по разным колонкам: рестораны высшей категории должны были класть в «Оливье» перепелку, кафе первой категории клали отварную телятину, в столовой второй категории — субпродукты: язык, например, или сосиски. Но я считаю, что без прошлого не может быть будущего. И то, что мы едим «Оливье», или пельмени, или докторскую колбасу, не говорит о том, что мы плохие.  Мы стараемся, нас всего-то — Мухин, Блинов, Ивлев, Захаров, и представляете, как нам сложно что-то изменить? Но мы меняем, 15 лет мы потратили на то, чтобы изменить отношение людей к поварам.

Ресторанный бизнес у нас до сих пор развит максимум на 50%, по прогнозам он будет развиваться еще лет 10-15 минимум. Потому что основа ресторанного бизнеса в том числе и туризм, а у нас туризма нет, кроме Петербурга. И почему тот же  «Мишлен» заходит в Москву — чтобы увеличить или поднять ее статус как туристической столицы мира. В Париже больше 40 000 кафе, а в Москве, по последним данным, всего 18 000».

Деньги мотивируют

«Самые первые деньги в жизни я зарабатывал на рыбе. У моей семьи была дача в подмосковной Малаховке, и мы с братьями ходили на местную речку, делали запруды и ловили рыбу. Крупную мы отдавали родителям, а мелкую относили на колхозный рынок. Поскольку я был очень веселый, танцевал, стишки читал, продавать ставили меня. И когда все раскупали, я получал свой гонорар, 10-15 копеек. А свой первый миллион я, естественно, заработал на кухне. Я был одним из самых высокооплачиваемых шеф-поваров, мне безумно нравилось работать, и до сих пор нравится. Поэтому я честно работал и сейчас работаю, и получаю деньги соответственно своему статусу — не с точки зрения звезды, а с точки зрения того, сколько я работаю, вот и все.

Сейчас средняя зарплата начинающего повара где-то от 80 000 до 150 000. Средней руки шеф, у которого уже стаж пять-шесть лет, может получать 250 000. Потолок — это где-то 400 000 плюс процент. Кстати, одним из первых шефов, кто ввел процентную ставку, был я, потому что у меня были очень большие зарплаты, и я иногда предлагал платить не от оборота, а от прибыли. Потому что должна быть мотивация, а самая крутая мотивация — это деньги».

«Люблю, когда жена выглядит роскошно»

«Я трачу деньги на себя и на свою семью. Это и образование, и путешествия, но каких-то больших слабостей у меня нет. Очень давно отец сказал мне, что если я научусь управлять своими деньгами, то научусь управлять своей жизнью. Так что у меня нет каких-то сумасшедших запросов. Да, я люблю комфортно жить, если мы где-то путешествуем, это всегда очень хорошие отели.

Я люблю хорошо поесть, люблю красивые вещи, но у меня нет ни одной вещи Dolce & Gabbana или Gucci. Мне важно соотношение цены и качества, но одежда должна быть в первую очередь комфортной, и если это какой-то бренд, то почему бы и нет? Но я никогда не надену вещь, увешанную лейблами. Максимум это могут быть кроссовки Nike, где будет прямо такой здоровущий лейбак. Но это круто, это мне нравится, меня сын, зараза, приучил — точнее, заманил, потому что я раньше вообще кроссовки не носил. Еще я люблю, когда моя жена выглядит роскошно. Она ездит, например, на Porsche, который я ей подарил на свадьбу. И конечно же, я люблю, когда моя женщина выглядит красиво, и я дарю ей подарки, украшения и многое-многое другое. Себе я, конечно же, это не покупаю, я все-таки в первую очередь мужчина, это моя личная философия. Но иногда мне что-то дарят, в том числе жена».

Про бизнес

«Ivlev Group — это, во-первых, продакшен. Мы снимаем не только для своего YouTube-канала и Instagram, но и рекламные ролики, и многое другое для разных брендов. Мы придумали большое количество телевизионных программ, которые у нас покупают. У нас дружеское профессиональное сотрудничество с телеканалом «Пятница», для которого мы придумываем такие программы, как «Ночной дожор», «Маруся и шеф» — это именно придуманные нами проекты. Есть подразделение «Ivlev Travel», которое организует, например, гала-ужины. Раз в месяц мы устраиваем где-нибудь большое красивое мероприятие на 200-300 человек, где я готовлю свой сет. Это коммерческая история, на ужины продаются билеты. Скоро вот будем делать на Байкале, в Армавире, в Самаре, в Дубае. Я ведь шеф и безумно люблю готовить, но уже лет 10 я не стою «у станка», у меня нет одной кухни, одного ресторана. Но готовить я обожаю, поэтому я готовлю не только дома и на YouTube-канале, но вообще везде. И чтобы лишний раз ловить вот этот кайф, мы придумали такие ужины.

Кроме этого, в следующем году мы выпустим приложение с рейтингом российских продовольственных рынков. Я ведь с программой «На ножах» путешествую по всей России и всегда проверяю тему рынков тоже. Еще у нас в работе шесть книг, в 2022 году у нас выйдет одна очень большая энциклопедия современной новой народной русской кухни. Вообще я за последние 20 лет выпустил уже 40 книг в соавторстве с моими друзьями шеф-поварами и партнерами — правда, их сейчас нигде не достать, они все распроданы.

У Ivlev Group никогда не было ресторанов в собственности, мы были операционщиками: открывали, закрывали. Сейчас мы ведем переговоры, но пока не знаем, насколько нам это будет интересно. Потому что люди не до конца понимают, что такое ресторан, а самое главное, как вести переговоры. Но есть миллион запросов открыть, закрыть, что-то придумать и прочее. У нас есть консалтинговые услуги, набор которых зависит от того, что нужно клиенту. Есть предложения по разработке концепции, есть предложения по стартапу, то есть все придумать и открыть, а дальше клиент сам ведет, и есть предложение, где в течение года мы сами ведем проект, давая свое имя. Вот недавно в Нижнем Новгороде был такой проект, где мы все придумали, сопровождали стройку, создали весь концепт, набрали команду, провели тренинги, обучение и тому подобное. Раньше мы делали не больше трех проектов в год, сейчас, в связи с пандемией, вообще не делаем».

Шеф в школе

«Детей с 1 по 4 класс в российских школах должны кормить бесплатно, причем горячей едой. Первый раз, когда я приехал в школу, когда начал участвовать в проекте российского движения школьников «Шеф в школе», я, если честно, был в шоке от того, что питание со времен моего детства не поменялось вообще. Я был в шоке просто от того, что люди, которые кормят детей, могут готовить такое говно — и главное, не уважать этих детей. Но в колокола начали бить уже давно, и слава Богу, это дошло до самого верха, поэтому такое сообщество и организовалось. Меня пригласили как эксперта в этой области и сказали: «Шеф, а вот ты бы как это сделал?»

Реклама на Forbes

Основная проблема современного питания заключается не только в качестве еды. Во-первых, сейчас поколение с большим количеством отклонений — аллергий, неусваиваемости продуктов, типа лактозы и глютена. Значит, мы должны дать детям выбор. То есть если у ребенка аллергия или он болеет, он что, должен ходить голодным? А еще у нас в стране много разных конфессий, и если ребенок, например, мусульманин, а в школе дают сосиски или тушеную свинину, значит, он должен остаться голодным? Но он же житель нашей страны, он гражданин России. Когда мы с детьми гуляем, отдыхаем, мы же даем ребенку возможность пойти к шведскому столу и выбрать самому себе еду, правильно? Мы приходим в ресторан, даем детское меню ребенку и говорим: «Выбирай, сынок».

Правильно? А почему не в школе, где он проводит 50% своего времени?

Поэтому мы предлагаем, чтобы дети познавали этот мир, через еду в том числе. И есть не только гнилое яблоко, но и апельсин, есть сезонные продукты и многое-многое другое. Если детям нравится «Цезарь», то почему его нет в меню до сих пор в школьных столовых? Многие скажут, что «Цезарь» слишком много стоит, но это в ресторане, потому что там порция 300 г. А зачем ребенку такую порцию давать? Можно уменьшить порцию и заменить, например, салат романо на айсберг, который стоит в три раза дешевле, и сделать хорошее питание. Опять же каши — я всегда за них, потому что сам люблю каши. Но пока ребенок доходит до столовой, из каши получается цемент, она застывает, мы все это помним. А я, например, предлагаю использовать не кашу, а гранулы. То есть определенные виды круп, уже практически готовых, их остается, как «Доширак», только залить водой или молоком. Ребенок приходит в столовую, подходит к стойке, где стоят гранулированные каши в специальных контейнерах.

Он берет эту кашу, подходит к воде или к обычному или безлактозному молоку, нажимает на кнопку, наливается теплая жидкость, он ее перемешал — и через две минуты ест охрененно вкусную кашу.

Эти, казалось бы, простые вещи в системе школьного питания оказываются очень сложными. Но сейчас хотя бы начали трубить в колокола. Во многих регионах, где мы были, к нам прислушались и стараются меняться. Поэтому и было создано это движение — «Шеф в школе». Его суть в том, что есть больше 5000 послов, которые находятся в школах во всех регионах России, и если питание уж прямо вообще за гранью, дети фотографируют его и посылают в штаб. И мы начинаем молниеносно реагировать через местные власти. Но менять надо не только меню, но и мышление, и саму систему — систему обучения кулинарии в том числе. Потому что какие-то колледжи учат до сих пор по совдеповским системам, они не перестроились на современный лад. Это надо менять, надо стараться вовлекать туда и современное поколение поваров, чтобы они также работали в школах, а не только в ресторанах хотели работать».

Главное — оставаться человеком

«Сына я воспитываю так же, как меня воспитывал мой отец: в первую очередь не быть человеком стада. Самое главное для мужчины — иметь свое мнение. А миссия мужчины, как считается у нас в семье, в том, чтобы приумножить то, что тебе оставили твои предки, потому что мужчина должен зарабатывать деньги и обеспечивать безопасность и достаток в семье. Каждый должен работать на благо семьи и стараться сделать так, чтобы у твоих детей и внуков детство было еще более счастливым, чем было у тебя.

Что касается дочки, ей семь лет, и здесь, конечно, воспитание совершенно другое. Но учитывая, что я два года назад развелся, я принимаю не так много участия в воспитании, в большей степени она живет с моей бывшей женой. Но она воспитывается правильно, и я с ней каждый день вижусь и разговариваю, и иногда, бывает, в школу ее отвожу. Матвей, мой сын, уникальный парень, я его безумно обожаю. Он отучился в английской школе, потом поехал во Францию учиться ресторанному менеджменту, а в конечном итоге понял, что это вообще не его, что он больше хочет заниматься музыкой.

Он даже работал у меня, полностью разрабатывал весь мерч. Вместе с другими ребятами, конечно, но Матвей сделал очень много, потому что он очень талантливый парень. Он у меня вообще с 10 лет работал в ресторане. Приходил, помогал по кухне, картошку чистил — у меня в этом плане не забалуешь. И понятно, что он был на подхвате, как многие другие, как и я в свое время, поэтому он с 10 лет прошел очень хорошую школу. Перед тем как уехать во Францию, он вообще сначала хотел отучиться на повара, но я его отправил в Сочи к Илье Захарову в «Брунелло». Илья — один из моих учеников и гениальнейших поваров современности, я считаю. Помню, Илья звонит и говорит: «Шеф, а как мне с ним общаться? Это же твой сын».

Реклама на Forbes

Я говорю: «Илюш, с ним надо общаться так же, как я с тобой». И он поставил Матвея в смену с 15:00 до трех часов ночи. Через три месяца сын вернулся и сказал, что не хочет быть поваром, потому что не понимает, как можно по 15 часов стоять у плиты, потом полночи бухать, а с утра как ни в чем не бывало накрывать завтрак. После этого он уехал во Францию, но, к моему большому сожалению, через год понял, что это все-таки не его стезя, и вернулся обратно в Москву. Сейчас ему 20 лет, и он просто отправился в небольшое путешествие — найти себя и понять все-таки, чем он хочет заняться.

Конечно, ему нелегко, это вообще беда звездных детей, потому что от них в первую очередь требуют быть либо такими же идеальными, либо такими же крутыми, как родители. Но мой сын — стойкий и правильный человек, поэтому он это все хорошо понимает, хотя ему безумно сложно. И я ему объясняю, что мне, в первую очередь как отцу, нужно, чтобы он был порядочным и честным человеком, потому что у нас род такой. Мне все равно, чем он будет заниматься, петь, рисовать или готовить, — главное, чтобы он остался человеком. И я благодарен Богу, да и своему сыну, что в 20 лет это безумно замечательный человек. Раздолбай конкретный, но в душе он правильный человек».

Партнер выпуска:

Клуб фигурного катания Mozer 

Промокод: Forbes Digest

Подари ребёнку счастливое будущее!

Реклама на Forbes

Константин Ивлев, бренд-шеф холдинга Ginza Project, основатель школы Ask the Chef.

Константин Ивлев — биография.

Свою биографию Константин Ивлев делит на две части: до армии и после, когда он попал в свой первый ресторан европейского уровня «Стейк-Хаус» в торговом комплексе «Садко Аркада». В 80-е, когда и есть-то было особо нечего, место повара «становилось просто спасением». Но позже Константин действительно увлекся кулинарным искусством и нашел здесь свое призвание. Хотя ему пригодился опыт и доармейских лет. «Первым местом моей работы была столовая при институте, — рассказывает Ивлев. — Мы обслуживали 2000 человек за два часа, это был настоящий ураган! Крайне полезный опыт».

В «Садко Аркаде» Константину повезло, как и многим из тех, кто начинал карьеру в начале 90-х годов. Тогда в Москву приезжало множество шеф-поваров с большим опытом и талантом. Ивлев старался быстрее узнать максимум нового – новую кухню, новый менталитет и приемы. А затем переходил на другую работу, выбирая, где интереснее и где учредители заведения сами знают толк в кулинарии, «поскольку это искусство, заниматься которым без его понимания бессмысленно».

Впервые Константин стал шеф-поваром в ресторане «Репортер» в 1997 году. После этого он участвовал во многих проектах, иногда в нескольких одновременно. Например, принимал участие в создании подмосковского ресторана «Раздоры-2000», уезжал в Екатеринбург, где открывал заведение «Кэф», два года вел рестораны «Бульвар» и In Vino. Еще были кафе Poison, рестораны L’Etranger и Zebra Square, где Ивлев был шеф-поваром. Только с Аркадием Новиковым Константин работает впервые, хотя они, конечно, давно знают друг друга. Кстати, в новиковском Vogue Cafe работает старый друг Ивлева, шеф-повар Юрий Рожков. Они во многом похожи, даже внешне: оба – добродушные здоровяки высоченного роста. Они даже одновременно написали по книге о своей любимой кухне и любимых рецептах. Книга Ивлева получила название «Моя философия кухни». «Твой успех складывается из нескольких вещей: опыта, конкретных блюд, фантазии, — говорит Ивлев. — Если эта еда востребована, если она нравится людям, то они начинают к тебе приходить изо дня в день, из года в год, приводить с собой друзей. .. А ради чего живет каждый повар, каждый художник, каждый поэт? Чтобы донести свою мысль до слушателей и зрителей. В нашем случае – донести ее до любителей еды».

Хотя Константин Ивлев и является одним из самых известных российских шефов, его любимые блюда – не изощренные произведения гастрономии. «Я люблю делать вкусную еду на каждый день, — говорит он, — и люблю продукт, с которым работаю. Ты словно разговариваешь с ним: если бережно и правильно относиться к еде, то и она ответит тебе взаимностью. Второй мой принцип – уважение к гостю». Константин считает, что повар просто не вправе сказать клиенту «нет», чего бы тот ни попросил. Для Ивлева это естественно, ведь задача повара – доставлять людям удовольствие. Хотя и в области утонченных блюд он мастер. Как-никак за плечами Константина Ивлева целый ряд громких проектов, которые он или открывал, или возглавлял в качестве шеф-повара: «Раздоры-2000», In Vino, Poison, L’Etranger, Zebra Square и другие.

В GQ Bar Ивлев играет роль Executive Chef, главного шеф-повара. В ресторане под его началом шеф-повара средиземноморского и азиатского направлений, шеф-кондитер и около ста поваров и помощников. Он отвечает за все, происходящее на кухне, а заодно курирует меню зоны бара, которое будет выполнено в его излюбленном стиле simple. Константин будет влиять и на национальные кухни, прежде всего, помогая адаптировать их ко вкусам российской публики.

Прямая речь:

«Мое главное предпочтение – это хороший продукт. Он не обязательно должен быть дорогим, главное правильно его выбрать. Мне всегда хотелось использовать больше отечественных ингредиентов. Наша страна очень богата ягодами, грибами, дичью. Да и более простыми вещами тоже, нужно только их найти! Например, я езжу по Подмосковью и смотрю охотничьи, тепличные и рыболовецкие хозяйства, где люди сами что-то добывают, выращивают и продают. Пусть продукт будет поступать в небольшом объеме, но он будет эксклюзивным и очень качественным со всеми вытекающими обстоятельствами вроде санитарных сертификатов. Скажем, я заказываю телятину на одной частной ферме. Стадо у них – всего 40 голов, но за ним правильно смотрят, правильно откармливают, и мясо поставляется в ресторан парным. То же и с овощами: у моих знакомых теплицы в Пушкине, и я попросил их посадить у себя некоторые сорта салата, майоран, тимьян, базилик, лук-резанец и тому подобное. Хочу посмотреть, насколько это рентабельно и вкусно, и подойдут ли эти травы нам для кухни GQ Bar.

А был и такой случай: как-то раз, гуляя в лесу, я познакомился с лесничим, и выяснилось, что в охотничий сезон он может поставлять мне дичь. Такой продукт ни с чем не сравнить, он получается приятным, вкусным, честным. То есть, если в меню значится блюдо из дикого фазана, значит, гость получит именно это, а не что-нибудь, выращенное в Голландии. Некоторые коллеги не занимаются подобными вещами, а мне они интересны. Это – твоя марка, твое имя, твое лицо. И ты отвечаешь за них, выстраиваешь всю цепочку поставок, а затем ее контролируешь.

Есть один важный элемент: я очень люблю людей, с которыми работаю, люблю собирать вокруг себя единомышленников и сам включаться в команду. Мы проникаемся проектом и разрабатываем его, а шеф-повар вообще участвует во всем, от выбора посуды до планировки помещения. Для меня работа с Новиковым представляет огромный интерес во многом потому, что мы похожи в своем отношении к ресторанам, понимаем, что прежде всего необходимо заразить людей идеей. И, хотя все находится под его контролем, ни в коем случае никто не бьет тебя по рукам. На мой взгляд, так и создается процветающий бизнес. Если тебе верят как профессионалу, то тебе дают и возможности, и свободу действий. Естественно, бывают ошибки. Но ты должен принять критику, осознать просчет, переболеть его и из минуса сделать плюс.

Работа шеф-повара в чем-то похожа на работу сапера: один раз подал плохое блюдо – и потерял клиента: конкуренты тоже не спят. Хотя я ни на кого не равняюсь и никого не догоняю: пусть догоняют меня. Еще я не приемлю ресторанного снобизма. Если гость попросит что угодно, начиная от сырников или бутерброда с докторской колбасой и заканчивая чем-то немыслимым, и у меня на кухне окажутся нужные ингредиенты, то почему этого не сделать? Я учился и работаю для людей. Если вы приходите к хорошему портному и говорите: «слушай, я хочу пошить пиджак, но чтобы карман был не слева, а справа», — то почему бы и нет? Для меня это несложно. А чем-то «зацепить» гостя очень интересно».

Подготовлено: www.allcafe.info

 

В торговом центре «Смоленский пассаж» расположен один из самых удивительных фуд-кортов Москвы: дорогой индийский ресторан, оформленный как пляжная забегаловка в Гоа, дорогой китайский — без особых примет, чуть ли не круглосуточный французский, плохая пиццерия — а теперь еще и пиццерия хорошая. Впрочем, Luciano совсем не про перекус на бегу: шеф-повар Константин Ивлев («Ностальжи, GQ, бренд-шеф Ginza Project) готовит блюда южноитальянской кухни: лингвини с ракушками, кальмары гриль, суп из молодого петушка. Кроме того, здесь подают лучшие завтраки в районе «Смоленской»: есть, например, пшенная каша с тыквой и ванилью и деревенский творог с огурцами и зеленью

 

шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев – Москвич Mag – 04.12.2019

О детстве в бескудниковском Пентагоне, начале поварской карьеры в кафе «Детское» в Сокольниках, нелюбви к площади перед Белорусским вокзалом и новом ресторане в «Белке».

Я родился…

На Чистых прудах, в Большом Козловском переулке. До 1978 года жил там, а потом отцу дали квартиру, и мы переехали на север, в Бескудниково.

Еще я жил…

В Бескудниково я провел всю свою сознательную жизнь и только шесть лет назад оттуда переехал. Мы жили в одном микрорайоне с Ерохой (Сергеем Ерошенко, шефом ресторана «Честная кухня». — «Москвич Mag») и Рожиком, царство ему небесное (Юрий Рожков, шеф «Сыроварни» и других ресторанов Аркадия Новикова. — «Москвич Mag»). Серега жил в Израиле, место так называлось, потому что там много евреев жило. Рожков — в Искре, там был магазин «Искра». А я в Пентагоне — дома стояли в виде пятиугольника, как Знак качества. И мы все вместе учились в 19-м поварском ПТУ на «Тимирязевской», только я младше их на четыре года.

Бескудниково был район бандитский. Чтоб вы понимали, таксисты туда боялись ездить. Потому что мы, я имею в виду молодежь нашего поколения, постоянно херней какой-то страдали. К нам приезжали любера разбираться. А дача у меня была в Малаховке, рядом с Люберцами. Там москвичей просто ненавидели. Малаховка была известна тем, что там был второй магазин «Мотовелоспорт» (первый был на «Авиамоторной»). Туда все приезжали за деталями для велосипедов, мотоциклов, мопедов, поэтому бомбили страшно. И когда в Малаховке бомбили москвичей, я был малаховский. А когда они приезжали к нам, я был москвичом. Очень веселые у меня были детство, отрочество и юность.

В 1981-м отца послали в командировку в Прагу, и мы уехали туда, но на каникулы нас с братом отправляли в Москву. Вернулись в 1986-м. Тут не было ничего, а у меня было все: и видеомагнитофон, и дубленка, и двухкассетник. Свои первые деньги я заработал, пересказывая в школе за 10–20 копеек фильмы «Рэмбо», «Терминатор» и «Кошмар на улице Вязов». Брат мой привез кучу разных музыкальных журналов, и мы с моим другом, который увлекался фотографией, придумали бизнес. Скупали в «Союзпечати» значки с Лениным, Винни-Пухом и Буратино под линзами такими и туда вместо них вставляли фотографии Modern Talking, Си Си Кэтч, Judas Priest, Whitesnake и Depeche Mode.

Одно время у нас в районе были модны телогрейки и бушлаты. А у меня батя военный, хоть и из тех, кто ходит без формы. Я у него однажды попросил бушлат: «С ним я буду самый крутой чувак во дворе». Он меня не понял: «Что вы за поколение такое? У тебя аляска Montana, какой бушлат?» Я ему сказал: «Montana не котируется. Все в телогрейках, а вот если я буду в бушлате!» Ну принес он мне бушлат. Я сезон в нем походил, но потом пришлось надеть аляску. Потому что аляска стала наконец еще круче.

Сейчас я живу…

В Химках, в Старых Химках. Если честно, переехали из-за сына. Мой район стал населяться людьми из разных стран СНГ, я столкнулся с несколькими моментами, которые меня сильно встревожили, и я понял, что моему сыну скоро негде будет гулять. Поэтому я выбрал более безопасный вариант.

Любимый район…

Мне вся Москва нравится. И вообще я человек мира. У меня нет гиперлюбимых мест, у меня есть три любимых города: Нью-Йорк, Лондон и Москва. И по Москве я в основном передвигаюсь на машине, мало где гуляю. Так что максимум, что могу назвать, наверное, парк «Сокольники», который остался таким, каким я его помню. Он же всегда был немножко более интеллигентным, чем парк Горького. А еще я там начинал свою поварскую карьеру — меня после ПТУ направили по распределению в кафе «Детское». Я там обвальщиком в мясном отделе кулинарии делал по тысяче котлет в день.

Нелюбимый район…

Мне никогда не нравились далекие районы типа Бутово-Шмутово, я их никогда не понимал. Так что нелюбимых районов у меня нет просто потому, что в такие не попадаю. Но нелюбимое место у меня есть — площадь перед Белорусским вокзалом. Там всегда была жопа: ни проехать, ни пройти, куча каких-то людей, 280 миллионов палаточек, чебуреки-шемуреки. Но сейчас там почище стало, и памятник Горькому, слава богу, вернули.

Москва лучше Лондона и Нью-Йорка…

Она не лучше, мне все эти три города нравятся по энергетике. Она просто город, который я понимаю и где разговариваю на родном языке. Москва сейчас стала мощным финансовым форпостом. Мне нравится, что здесь сосредоточены все деньги, что здесь много людей, которые хотят чего-то добиться, хотя не у всех получается. Мне нравятся все эти пробки. С тех пор как появились безлимитные тарифы у мобильных операторов и видео в машинах, пробки меня вообще не напрягают: я смотрю фильмы, с разными людьми по телефону разговариваю. Я знаю много москвичей, которые не любят Москву. Всегда этому удивляюсь: ну так уезжай, как можно жить там, где тебе не нравится?

Москвичи отличаются от жителей других городов…

Когда я в армии служил, была поговорка: «прилетели к нам грачи, *****-москвичи». Нас никто не любил, все считали москвичей либо пафосными, либо стукачами, либо нытиками. Мне приходилось в армии бить москвичей, когда они плакали или вели себя не по-пацански, говорил: «Из-за вас, дебилов, на нас всех клеймо». А сейчас что я могу сказать про москвичей — мы жадные. Мы не умеем тусоваться. По себе сужу: я все время чем-то занят, но я знаю, почему я занят, вижу результат этой занятости. Иногда ребята приезжают, с которыми служили вместе или еще что, звонят мне и говорят: «Надо встретиться». А я отвечаю, что не могу встретиться, дела. И они не всегда понимают это правильно. Когда я потом к ним в город приезжаю, то, конечно, времени свободного полно. Я с ними встречаюсь, они меня расколбашивают и говорят: «Видишь, как надо, москвич». Так что да, мы немножко вот такие. С одной стороны, люди хорошие, а с другой — квартирный вопрос нас все-таки испортил. И еще: нас ведь почти не осталось, коренных москвичей.

В Москве за последние десять лет изменилось…

Она вернулась восвояси. Раньше шел по Тверской — деревца были. Потом все вырубили, а теперь обратно высадили. И все за счет нас, налогоплательщиков. Мне не нравился период при Попове, когда «Лужники» стали рынком — вся эта белибердень, криминализация. Потом был период, когда мне не нравился центр: Лужков начал свое гениальное строительство. Но это классика жанра — когда строят, тебе ничего не нравится, а когда построят, ты понимаешь, что есть и плюсы. Сейчас Москва изменяется очень хорошо, и мне нравится, что делает Собянин. Каждый год меняется асфальт, дорожки какие-то строит, из которых половина никому не нужна, да ну и пусть. Если мы хотим быть Европой и кататься на велосипедах — ну давайте кататься на велосипедах.

Место в Москве, куда давно хочется попасть, но никак не получается…

Кремль. Я был там всего один раз. В 1981 году, перед тем как мы уехали в Чехию, отец сделал экспресс-метод: протащил нас везде — Мавзолей, Кремль, Большой театр. Вот с тех пор я там и не был никогда. Большой театр просто не мое искусство. А в Кремле мне интересно побывать, потому что люблю историю.

В рестораны я хожу…

В самые разные. Я не хожу только туда, где у меня с владельцами разорваны взаимоотношения. Зачем мне ходить к ним и отдавать деньги, даже если они сделали что-то крутое. К Перельману хожу, к Раппопорту — ко всем хожу, кроме ресторанов White Rabbit Family. И я не хожу в новые рестораны, те, которые только-только открылись. Зачем? Я же знаю, что там ничего хорошего не будет. Прихожу через три месяца, через пять, через полгода. Но попадаю так или иначе.

В Москве я бы изменил…

Наш бизнес, гостинично-ресторанный, развивается в первую очередь благодаря туризму. Посмотрите на другие города — Петербург или даже Казань: там туристика лучше развита, чем в Москве. Потому что у нас мало простых отелей, двух-трехзвездочных. Много четырех-пятизвездочных, но не все же иностранцы — миллионеры. А еще мне не нравится доступность города для мигрантов из стран СНГ. Я когда приезжаю за границу, то уважаю страну и ее правила, а они Москву не уважают. Иногда ловлю себя на мысли, что не чувствую себя в родном городе в безопасности, но мне хочется чувствовать себя здесь своим, а не приезжим.

Скоро я открою…

Мы сейчас строим два ресторана, которые откроются в следующем году. Один на «Белорусской», там, где фудмаркет «Белка». И еще один. Я ушел из файн-дайнинговых ресторанов, потому что не вижу в них больше никакого смысла. У меня произошло переосмысление ценностей — я взрослый человек и понял, что не надо в бирюльки играть, надо деньги делать. Так что это будут небольшие рестораны для среднего и ниже среднего класса. Про один ничего не скажу, а на «Белорусской» будет передовой суперпроект. Мы его делаем с одним физиком, который всю жизнь изучал воду. И он будет про замороженную еду. Больше не скажу.

Шоу Константина Ивлева «Адская кухня» и «На ножах» можно посмотреть на канале «Пятница».

Фото: из личного архива Константина Ивлева

Жена Константина Ивлева — как зовут молодую жену повара, сколько лет и чем она занимается

Не так давно Константин Ивлев удивил своих поклонников. После 28 лет брака он развелся со своей супругой и ушел к молодой любовнице. Девушку зовут Валерия Куденкова. Впечатляет не только этот факт. Поклонников творчества звёздного шефа удивляет и разница в возрасте у влюблённых — 19 лет. Злопыхатели сразу же заговорили о браке по расчёту. Но кажется паре некогда читать подобные комментарии. Они регулярно делятся в социальных сетях снимками, на которых демонстрируют страстную и счастливую совместную жизнь. Кто такая Валерия Куденкова? Чем она занимается? Подробнее разберем в статье.

Биография новой жены звездного шефа

Валерия родилась 17 августа 1992 года в Тамани. Она появилась на свет в большой семье.

Имя для дочери выбирал отец. Он ориентировался на цвет волос. Сама же девушка верит, что имя оказывает огромное влияние на судьбу. В латинском словаре имён можно увидеть, что представительницы имени Валерия по своей натуре сильные, крепкие и здоровые.

После школа Валерия поступила в экономический колледж. Однако средне-профессионального образование ей оказалось недостаточно. Девушка переезжает в Москву и поступает на факультет журналистики в МГУ. Сделала она это для того, чтобы осуществить свою давнюю мечту — работать на телевидение.

«Я учусь на факультете журналистики в МГУ. Я не профессиональный журналист. И вообще шла учится на журфак, чтобы в дальнейшем работать на телевидение. Там был профессиональный модуль. Мечта детства»,— откровенничает девушка.

В Тамани у Валерии осталась большая и дружная семья. Родители поддерживают её во всех начинаниях.

Формальности

Однако Валерия относится к хейтерам с иронией. Недавно она решила ответить на самые часто задаваемые вопросы. По поводу брачного договора: его не было, нет и не будет. Так они решили с Константином. После свадьбы журналистка взяла фамилию своего супруга, пусть это и считается по нынешним временам старомодным.

Если ребёнок любит играть с картонными коробками, это хорошо: развитие мышления

Красивое патио на на участке из обычных деревянных поддонов

Ситуации, когда люди принимали увиденное за еду, но очень сильно ошиблись

Карьера

О ранней карьере девушки ничего не известно. Некоторые СМИ приписывают ей статус модели. Однако контрактов с крупными брендами у Валерии не было. Её жизнь кардинально изменилась после встречи с Константином Ивлевым. Девушку стали приглашать на различные интервью. В Instagram-профиле прибавились подписчики. Также она сама успела выступить в роли журналиста. Валерия брала интервью у участников проекта «Адская кухня», а также у своего будущего супруга.

Злопыхатели отмечают, что главное достижение девушки — жена Константина Ивлева.

Личная жизнь

Даже удивительно, как повар, у которого несколько своих ресторанов и программ, все успевает. Личная жизнь у него не менее бурная, чем карьера. Как у Константина хватает времени, непонятно.

Первые законные отношения у него были в период становления роста — избранницу звали Аделина. Пара быстро разошлась и ресторатор вновь оказался свободным.

Первая жена Константина Ивлева

О пробном браке ресторатор обычно умалчивает. А вот о первом свидании с избранницей, с которой в дальнейшем узаконил отношения, рассказывает с улыбкой — вместо цветов принес пирожки. В биографии Константина Ивлева как первая жена упоминается Мария. С ней он прожил счастливые — по его словам — 23 года. Ежегодно отдыхали за границей, отдавая предпочтение экзотическим странам.

Внимание! Сначала Константин с Марией расписались, а затем избранница была представлена родителям молодого мужа.

Дети

Семью Константина Ивлева можно назвать среднестатистической. В 1999 году у него родился первенец — сын Матвей. Подрастая, он разделил увлечение отца. Сейчас он занимается кулинарией, появляется в некоторых передачах — отлично показал себя в «На ножах», продемонстрировав свои профессиональные навыки.

Пластические операции Валерии

Девушка откровенно говорит, что её эффектная внешность — это не только упорная работа над собой, но и старания пластических хирургов. При общении с подписчиками Валерия честно призналась, что раньше была недовольна своей внешностью.

Манипуляции, которые делала девушка:

  • Ринопластика. Именно эта операция была первой. До изменений нос Валерии был довольно массивным, кончик опущен вниз. Хирурги сделали его аккуратным и изящным.
  • «Уколы красоты». Чтобы продлить молодость кожи лица, девушка регулярно прибегает к инъекциям ботокса. Благодаря этому лицо 28-ми летней Валерии гладкое и сияющее.
  • Губы и скулы. Пухлые губы и подчёркнутые скулы также является результатом тонкой работы косметологов. Следуя модным тенденциям, девушка делает контурную пластику.
  • Маммопластика. Сама Валерия не подтверждают эту информацию. Однако подписчики подозревают, что девушка делала и пластику груди, так как она выглядит непропорционально большой для миниатюрной фигуры девушки.

Также Валерия тщательно следит за своим питанием и фигурой. На протяжении нескольких лет она не ест мясо и фаст-фуд. Поэтому идеальная фигура — результат упорной и многолетней работы самой девушки.

Константин Ивлев сейчас

Ресторатор и сейчас активно развивается в бизнесе и участвует в телевизионных проектах. Он пишет книги — первая, в соавторстве с сыном (Матвею было 11 лет), называется «Готовим на раз, два, три». Сейчас к изданию готовится «Библия русской кухни».

В Новый год вышла свежая кулинарная передача о битве шефов — с Русланом Агзамовым. Правда, уже имеющиеся проекты по популярности, она не догнала.

Сейчас Ивлев по-прежнему востребован. Снимается новый выпуск «Адской кухни», активно продвигает свои странички в интернете — ищет единомышленников для следующих проектов. По его словам, помирился с детьми. Так что от него можно ждать новых успехов, программ и блюд.

Судьбоносная встреча

Встреча шефа и Валерии произошла не в самой романтичной обстановке — они познакомились на рынке.

«Я просто стояла ела грязную черешню с лотка. И тут подружка говорит: «Смотри, смотри, на тебя шеф смотрит». Сначала я не поняла, какой шеф. У меня был весь рот в черешне»,— признается девушка в одном из интервью.

Тогда никто не предполагал, что эта случайная встреча закончится свадьбой. На момент знакомства с Валерией Константин был женат более 20-ти лет. У него появилось двое детей в браке с бывшей супругой Марией. Об измене мужа она узнала от доброжелателей, которые отправили ей видео. Мария не стала терпеть и сразу же подала на развод. Расторжение отношений прошло не без скандалов: супруги долго делили имущество и детей. В итоге Константин всё отдал бывшей жене, а с Валерией решил начать жизнь с чистого листа.

Начало восхождения

Мечта о кулинарном Олимпе образовалась как-то сама собой. Но прежде чем отдаться любимому делу, Ивлев отдал долг Родине. Свободный от забот и окрыленный мечтою, в 1993 году Константин начал свое шествие по фешенебельным ресторанам Москвы в качестве повара. Хотя начинал он поваром в институтской столовой, где пищу готовили на тысячу человек в больших котлах. Зато сейчас на его счету работа в престижных гастрономических заведениях.

Константин Ивлев

Кулинарное искусство в судьбе Ивлева возведено до уровня фетиша. Он беспрестанно учился, посещал мастер-классы, показывал свое искусство на различных турнирах. Уже к 2000 году Константин стал призером Чемпионата РФ по кулинарии, а в 2001 получил титул «Шеф года».

Константин Ивлев

В 2004 шеф решил, что уже есть повод для написания собственной книги, вышло его первое творение с говорящим названием «Моя философия кухни». Его перу принадлежат книги «Кухня для настоящих мужчин» в соавторстве с Ю.Рожковым, «Россия готовит дома».

Константин Ивлев и Юрий Рожков

Его кулинарные шедевры постепенно приобрели «авторский бренд», узнаваемость и востребованность. Посетители ресторана «Wicked», совладельцем и шеф-поваром которого Константин Витальевич является с 2014 года, ходят в заведение именно ради «ивлевской кухни». Повар никогда не перенимает рецепты своих «произведений кулинарного искусства», а черпает вдохновение из окружающего мира. Иногда новые идеи ему снятся.

Вдохновение

Свадьба

Куденкова сразу же после развода перестала скрывать отношения со звёздным шефом. Она регулярно делится счастливыми снимками в социальной сети Instagram. Вместе с будущим мужем она переехала в новый дом в Подмосковье, где быстро освоилась и начала обустраивать уютное семейное гнёздышко.

В один из рутинных дней, когда девушка занималась переездом, Константин сделал судьбоносный шаг и предложил Валерии стать его женой. Девушку немного смутила домашняя обстановка и её повседневный внешний вид (она была в пижаме), но она с радостью приняла предложение. Сам же Константин признаётся, что это был душевный порыв. Он понял, что Валерия та самая девушка, которая сделает его счастливым.

Мать звёздного шефа встретила будущую супругу своего сына очень настороженно. Она заподозрила девушку в меркантильных целях. К тому же настораживала и огромная разница в возрасте между влюблёнными. Константин приходится ровесником родителям Валерии. Они, кстати, очень рады за дочь и восприняли новость о помолвке на ура.

Свадьба состоялась в День всех влюблённых. А 5 марта они устроили пышную вечеринку в честь этого события, предварительно обвенчавшись. Торжество прошло в казачьем стиле.

Можно с уверенностью сказать, что эта встреча пошла на пользу не только Валерии, но и Константину. Бизнесмен заметно похудел, чтобы соответствовать новой возлюбленной. Валерия тщательно следит за рационом и занимается йогой. По признаниям ресторатора, его новая супруга скорректировала и ему рацион, и в целом она делает его лучше.

«Лера добавила мне вкус к жизни. Не то, что он был у меня погашен. Просто были определённые препоны. Она мне однажды сказала: «Знаешь, в чём проблема семейных пар, которые долго живут вместе и расстаются? Они не разговаривают.» Мы не разговаривали с прошлой женой. Ей было неинтересно, чем я занимаюсь. С Лерой мы говорим постоянно, тем самым учимся чему-то друг у друга»,— признаётся Константин.

Сегодня пара счастлива вместе. Это подтверждают многочисленные снимки в социальных сетях, где влюбленные демонстрируют гармонию в отношениях.

Интересные факты

Благодаря любопытным фанатам Ивлева в Сети появились не только подробности биографии Валерии, но и интересные факты о ее жизни:

  1. За свою жизнь девушка посетила более 20 стран. Валерия любит путешествовать, потому не планирует останавливаться на достигнутом.
  2. У Куденковой есть домашний питомец. Пса по имени Ричи, имеющего корни чихуахуа и шпица, девушка приобрела в 2012 году и с тех пор неразлучна с ним.
  3. В возрасте 17 лет Валерия увлеклась курением. Девушка считала сигареты привлекательной деталью ее образа, однако спустя десять лет изменила свое мнение и искоренила вредную привычку.
  4. Свадьба молодоженов прошла 5 марта 2021 г. В честь этого события Лера провела конкурс в своем Инстаграме. Одним из призов розыгрыша было приглашение на торжество.

Валерия Куденкова – девушка, которая стала известной благодаря роману с шефом Ивлевым. Поклонники ресторатора противоречиво приняли новую избранницу, однако это не помешало счастью влюбленных.

Загрузка …

биография, дочь — Мария, сын

Шоумен Константин Ивлев хорошо известен по рейтинговым проектам «Адская кухня» и «На ножах». В кадре мужчина суровый и бескомпромиссный, является главным поваром страны. Родился 12 января 1974 года, родной город – Москва, национальность – русский, знак Зодиака – Козерог, вероисповедание – православный. Ивлев работает шефом, ресторатором и телеведущим, но считает себя профессиональным поваром. Несмотря на рождение Константина в столице, до 12 лет мальчик жил с родителями за границей. Поскольку мама и папа были максимально загружены на работе, внимание сыну уделяли редко. Учился Константин плохо, в аттестате стояли двойки. Реально оценивая скромные возможности, Ивлев не собирался поступать в вуз. У парня была другая мечта – стать великим поваром. После окончания девятого класса Константин поступил в профессиональное училище столицы, учился на повара.

После окончания училища и получения профильного образования Ивлева забрали в армию. Вот там начинающий кулинар и начал совершенствовать талант. По возвращению трудоустроился в студенческую столовую, но проработал там всего год. Пробиться на работу в элитные заведения Москвы Константину помог будущий коллега Юрий Рожков. Спустя несколько лет талант Ивлева оценили, он работал шеф-поваром в таких элитных ресторанах, как «Ginza-Project», Стейк-Хаус», «Ностальжи», «Репортер».

Шоумен понимал, что необходимо постоянно совершенствовать кулинарное мастерство. В разные периоды карьеры проходил международные курсы, мастер-классы и семинары в Швеции, США, Франции и Испании. Константин регулярно осваивал новейшие технологии в кулинарии, применял их на практике, считался новатором профессии.

Карьера шеф-повара

Начало нового тысячелетия стало для Ивлева триумфальным. Повар оказался третьим на кулинарном чемпионате России, а годом позднее официально признан «Шефом года». В 2008-ом Ивлев возглавил Федерацию профессиональных поваров и кулинаров России, а в 2010 году открыл кулинарную школу «Ask the chef».

В 2014 году Ивлев открыл в Москве ресторан «Wicked», совладельцем которого является вместе с чешским футболистом Мартином Йиранеком. Тогда же начал триумфальное восхождение на телевидении, появился в кулинарном шоу «Шеф повар» и телесериале «Кухня» на СТС.

Двумя годами позднее Ивлев возглавил несколько передач о кухне на ведущих каналах страны. Задержался на телевидении на несколько лет, снимается и сегодня.

Знакомство с Константином и тайная свадьба

До знакомства с Марией Ивлев успел побывать в браке. Будучи студентом, он влюбился в девушку по имени Адель. Роман развивался быстро, вскоре молодые поженились, но долго вместе не прожили. Оба были максималистами, никто не соглашался уступать друг другу, каждый отстаивал собственное мнение. Вскоре пара рассталась.

Спустя несколько лет судьба подарила Константину вторую возможность стать счастливым. Мария с первого взгляда понравилась Ивлеву. Кулинар сразу решил, ни за что не упустит шанс, добьется расположения девушки. Что Маша именно та женщина, с которой он готов прожить жизнь, растить детей. Симпатия оказалась взаимной.


В жизни и на кухне в семье Константина и Марии царит гармония

В 1997 г. состоялась необычная свадьба. После церемонии бракосочетания молодая чета отправилась в медовый месяц, где отлично провела время. После пришла пора ставить в известность родителей. Отец Константина долго обижался на сына за такую выходку.

В 1999 г. семья пополнилась, у Ивлевых родился сын Матвей. Дочь Машенька появилась 15 годами позже.

Сколько у него ресторанов

У главного повара страны несколько лет налаженный ресторанный бизнес в столице. Например, в торговом работает ресторан Ивлева «Monster Hills», а по адресу Садовая-Черногрязская, д. 8 находится другое заведение — «Wicked». Сегодня добавились новые филиалы в Нижнем Новгороде (с 2021 года).

На этом список не заканчивается. Ивлев владеет такими кулинарными заведениями, как «Эль Гаучито» по двум адресам, «White rabbit», «Про мясо», «[email protected]», «Есенин». Большая часть указанных ресторанов закрыты, не принимают посетителей.

О возрасте и стрижке Натальи Варлей.

Кулинарные заведения Ивлева открыты не только в России, но и за границей. Столичный ресторатор планирует запустить сеть фастфуда «Chick-pork» с блюдами, приготовленными из курицы и свинины.

Интересные факты

Благодаря любопытным фанатам Ивлева в Сети появились не только подробности биографии Валерии, но и интересные факты о ее жизни:

  1. За свою жизнь девушка посетила более 20 стран. Валерия любит путешествовать, потому не планирует останавливаться на достигнутом.
  2. У Куденковой есть домашний питомец. Пса по имени Ричи, имеющего корни чихуахуа и шпица, девушка приобрела в 2012 году и с тех пор неразлучна с ним.
  3. В возрасте 17 лет Валерия увлеклась курением. Девушка считала сигареты привлекательной деталью ее образа, однако спустя десять лет изменила свое мнение и искоренила вредную привычку.
  4. Свадьба молодоженов прошла 5 марта 2021 г. В честь этого события Лера провела конкурс в своем Инстаграме. Одним из призов розыгрыша было приглашение на торжество.

Валерия Куденкова – девушка, которая стала известной благодаря роману с шефом Ивлевым. Поклонники ресторатора противоречиво приняли новую избранницу, однако это не помешало счастью влюбленных.

Загрузка …

Рост и вес

При росте 184 см главный повар страны весит 102 кг, склонен к полноте. Очевидно, что с приходом в ресторанный бизнес Ивлев заметно поправился. Питается правильно, вот только из-за повышенной занятости на работе нет времени на визиты в тренажерный зал, а уже пора.

О жене Артура Смольянинова — Дарье Мельниковой.

Сам повар признается, что любит вкусно и сытно покушать, а полнеть – «работа у него такая». Когда мужчина чувствует, что ему тяжело двигаться, резко урезает собственный рацион, пьет больше жидкости.

Карьера

Как и прочие факты биографии, подробности о карьере девушки скрыты от любопытных глаз. Валерия стремится к получению высшего образования, чтобы начать развиваться в области журналистики. Куденкова уже попробовала себя в качестве интервьюера, взяв комментарии о проекте «Адская кухня» у ее участников. В том числе девушка «опросила» своего избранника, завсегдатая шоу, ресторатора Константина Ивлева.

Известно, что у Валерии на родине большая семья, состоящая из родителей, бабушки, нескольких сестер и братьев

Личная жизнь

Больше 20 лет Ивлев состоит в официальном браке с Марией, которая родила ему двоих детей. Женщина не имеет отношения к медийности, но с 2012 года участвует в написании авторских книг супруга.

Первая супруга Ивлева — Аделина

В прошлом тысячелетии, еще будучи студентом, Константин был женат. Это первая красавица университета, которую Ивлев долго добивался.

После непродолжительных встреч влюбленные поженились. Этот брак просуществовал несколько лет, позднее супруги развелись. Официальная причина – не сошлись характерами, не смогли идти на уступки.

Жена Константина Ивлева — Мария

Вскоре после развода ресторатор встретил свою вторую жену. Мария младше Константина на 4 года, домохозяйка. Это была любовь с первого взгляда. Влюбленные расписались в 1997 году тайно, не знали даже родители. В браке родилось двое детей. Константин и Мария более 20 лет вместе.

Супруга Ивлева до пластики

Мария – немедийная личность, но всегда следит за собой. Когда дела мужа резко пошли в гору, женщина всерьез занялась трансформацией. О своих пластических операциях публично не рассказывает, но перемены на лицо.

Предположительно, Мария сделала круговую подтяжку лица, ринопластику, корректировала форму скул и увеличила губы. Также выполняет уколы красоты, используя инъекции ботокса. Мария не скрывает, что ежедневно посещает салон красоты и делает косметические процедуры. Женщина бегает по утрам, увлекается йогой, занимается плаванием и посещает тренажерный зал. Правильное питание считает одним из принципов внешней красоты и безупречного здоровья.

Про личную жизнь и детей Кирилла Андреева.

Есть ли сейчас жена у Константина Ивлева?

Летом 2021 года, скандально разведясь с женой Марией, знаменитый на всю страну шеф объявил, что обручился с 28-летней студенткой МГУ Лерой Куденковой. О сделанном девушке предложении Ивлев поведал на передаче «Однажды».

Получается, повар был женат дважды, вот-вот вступит в новый брачный союз. Влюбленные пока заняты обустройством нового особняка, дату свадьбы еще не назначили. Немолодой жених и молодая невеста надеются на счастливую семейную жизнь, хотя многие осуждают Леру Куденкову за то, что она вторглась в благополучную семью, увела чужого мужа.

А детям нравится

Дети от прошлого брака легко нашли общий язык с новой возлюбленной Константина. По словам самого Константина Ивлева, дети понимают всю ситуацию, поэтому не делают не из девушки, не из отца своего врага. Кстати, несмотря на довольно большую разницу в возрасте, пара Константина и Валерии до сих пор вместе.

Кроме этого пара уже задумывается о том, чтобы пожениться и завести собственных детей. Девушка поделилась планами на будущее: она счастливая жена небезызвестного шефа и мама лучшего малыша, занимается тем, что ей нравится, – ведет блог в Instagram и собственную развлекательную программу. Также девушка говорит и о том, что в шефе ее привлекла отнюдь не его популярность. Она утверждает, что при выборе людей опирается не на их профессию, а просто встречается с людьми, которые ей нравятся.

Ждать недолго: ученый предсказал появление города-миллионника на Марсе

Взяла кусок ткани со звериным принтом и обновила подушки: даже шить не пришлось

«Они друзья»: Шепелев показал подросшего сына в обнимку с дочкой Тулуповой

Биография Константина Ивлева

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Konstantin Ivlev (@ivlevchef) 30 Окт 2021 в 7:12 PDT

Константин Витальевич Ивлев — русский шеф-повар, автор кулинарных книг. Прославился благодаря передачам «Спросите повара» на телеканале «Домашний» и «На ножах» на телеканале «Пятница!.

Константин Ивлев родился в Москве в семье военного. Предполагалась, что мальчик продолжит династию и свяжет свою жизнь с эти ремеслом. Только вот время тогда было другое: многие структуры стали распадаться, и Костя оказался на перепутье. Особых интересов у него не было, да и учился в школе плохо. Поэтому и в повара-то пошел, потому что, как сам говорит, больше никуда не брали.

Связать свою жизнь с кулинарным делом он никогда и не собирался. Конечно, помогал маме на кухне, но готовить, как и многие мальчишки, не умел. Даже сейчас, став популярным и востребованным поваром, он признается, что еда у его мамы самая особенная и вкусная.

Не пропустите

Когда встал вопрос, куда податься молодому парню, на помощь пришли друзья. Ивлев дружил с соседскими парнями, с которыми они организовали свою дружескую банду. Каждый из них шел учиться в то место, где было больше знакомых и друзей. В районе, где проживал, будущий шеф-повар, было 3 техникума: в автослесарный Костя не пошел, потому что не хотел пахнуть маслом, да и грязные ногти товарищей его пугали. В медицинский тоже отказался идти, потому что до ужаса боялся врачей и больниц. Даже присутствие там красивых девушек не заставило его выбрать это место для учебы. Последним был техникум, где учились повара. Так и была предопределена судьба Кости Ивлева, ведь еще отец всегда говорил сыну: «Костя, при любой власти люди будут хотеть есть и пить» (спасибо отцу).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Konstantin Ivlev (@ivlevchef) 25 Окт 2021 в 8:00 PDT

Еще во время учебы он стал работать в университетской столовой, где получил полезный опыт — вместе с товарищем они всего за два часа обслужили две тысячи посетителей. Кстати, в том же техникуме учился его друг и коллега Юрий Рожков, с которым они вместе вели передачу «Спросите повара».

Кулинария настолько прочно вошла в его жизнь, что Костя решил продолжить это дело. Однако он признается, что учеба в то время дала ему только базу, а вот стать первоклассным поваром ему помогли заграничные стажировки и курсы повышения квалификации в лучших университетах мира.

Бывшая жена оставляет совершенно не лестные отзывы

Бывшая жена шефа – Мария уже много раз негативно высказывалась в сторону Валерии Куденковой, и не просто высказываясь, а явно намекала на то, что девушка занимается эскортом. Хотя Валерия открыто говорит, что была знакома с шеф-поваром еще тогда, когда он состоял в браке. Однако, по словам девушки, их романтические отношения начались только после того, как Ивлев развелся со своей женой.

Но многих удивляет, как же они сошлись так быстро. Суд развел Марию и Константина 26 июня, а уже через несколько дней шеф выложил фотографию со своей девушкой, которая на двадцать лет младше его.

Несмотря на это, пара утверждает, что они любит друг друга, поэтому продолжат развивать свои отношения.

Хотя многие говорят, что в этом союзе нет любви, хочется верить в искренность чувств девушки к шеф-повару. Может, у них скоро появятся наследники?

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Рестораны Ивлева 🧔🦞 | invme

Константин Ивлев хорошо знаком нам в качестве медийной персоны. Он ведет популярные шоу “Адская кухня” и “На ножах”. Зрители восторгаются не только его кулинарным талантом и опытом, но также умением емко и доходчиво доносить мысли до подопечных.

И все же уровень профессионализма любого шеф-повара правильнее оценивать, пробуя его кухню. В статье мы собрали рестораны Ивлева: места, к которым известный кулинар в той или иной степени приложил свою руку.

На invme всегда найдется желающий составить вам компанию для посещения ресторана. Открывайте новые для себя заведения с новыми людьми.

Константин Ивлев

Ресторан был открыт при участии Ивлева, но сейчас на кухне трудится уже другая команда. Шеф-повар дал этому заведению главное — важный толчок на стартовом этапе, когда малейшие детали имеют значение.

[email protected] встречает гостей чарующим интерьером. В приоритете — мягкие оттенки и изысканные материалы — мрамор, дерево, вельвет. В ресторане два этажа, несколько залов и VIP-зона.

Ресторан “[email protected]” снаружи

Меню заведения — органичный микс итальянских, европейских и русских традиций. Кстати, Ивлев — большой поклонник русских национальных блюд. Еще в своей первой книге “Моя философия кухни” 2004 года Константин Витальевич представил собственное видение наших кулинарных традиций, сопроводив это полезными рецептами. А в 2008, основав Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России, положил начало направлению “Новая русская кухня”.

Но вернемся к “[email protected]”. Посетив заведение, отведайте брускетты с ростбифом на подушке из фризе, окрошку с карпаччо из оленины, тигровые креветки, цыпленка в медовой глазури или буженину с грибным фрикасе. Если хочется чего-нибудь попроще, можно заказать пиццу. Но и здесь команда “[email protected]” готова удивить: пиццу готовят в дровяной печи.

Адрес: г. Москва, ул. Пятницкая, д. 46, стр. 1

Ресторан “[email protected]” внутри

“Monster Hills”

Это еще один ресторан Ивлева в Москве. Если быть точным, к открытию проекта Константин Витальевич приложил руку в роли концепт-шефа.

Зайдя внутрь, вы попадете в сказочный мир. Яркие цвета, “игрушечные” предметы интерьера, волшебные растения и цветы — ребенку здесь скучать не придется. Красивая легенда гласит: заведение основали пришельцы, ищущие новые ингредиенты для своих блюд. Тем не менее, место рекомендуют к посещению всей семьей. Детей после ужина можно отправить в игровую комнату (здесь их две). Для самых маленьких гостей в ресторане работает аниматор, а дети более старшего возраста могут увлечься раскрасками и игрушками.

Разумеется, меню ресторана соответствует концепции. Шеф Ивлев придумал сказочные блюда из рациона “еды монстров”: “Мумия из подкопченного лосося”, “Индейка в тумане”, “Суп из царя Гороха”, “Котелок с борщом”, “Помигурчик”, “Веселый Фёрби” и “Мумияр”. Креативные названия блюд — одна из особенностей заведения. Чтобы понять, что из себя представляет блюдо, нужно внимательно читать описание, ведь очевидным представляется лишь состав “Помигурчика”. А вот под названием “Карбонегро” скрывается паста Карбонара с чернилами каракатицы.

Конечно, в ресторане доступны и привычные нам позиции. Сырники, овсяная каша на молоке, блинчики, ростбиф, аппетитные брускетты, моцарелла с запеченными томатами, цезарь с курицей или креветками. Но даже обычные блюда здесь сопровождают причудливой подачей или описанием. Так, для приготовления ростбифа мясо добывают на красной планете, а салат с киноа оформлен в виде ушастого существа, обитающего в межпланетном пространстве.

А еще в “Monster Hills” проводят кулинарные мастер-классы для детей и показывают мультфильмы.

Адрес: г. Москва, Ходынский бульвар, д. 4, ТЦ “Авиапарк”

Одно из блюд в ресторане “Monster Hills”

“Парк культуры”

Этот ресторан шефа Ивлева позиционируется, как галерея вкуса. Современный комплекс включает роскошный ресторан, кафе с более доступными ценами и бар. Знаменитый повар осознанно сделал ставку на демократичные цены, но в качестве заведение не потеряло. В 2019-м “Парк культуры” получил городскую премию “Нижний будущего” в номинации “HoReca дизайн”. А бар вошел в список 10 лучших баров СНГ по версии Barproof.

Ресторан “Парк культуры” снаружи

В этом ресторане Ивлева можно попробовать фирменный тар-тар из говядины от Шефа, салат с копченым мраморным сомом или телятину с рукколой и пармезаном. Привлекает внимание обилие блюд из рыбы: мидии в сливочно-сырном соусе, драники с лососем, окский сом, филе волжского судака. Основатель рассказывал, что одной из ключевых задач было отразить в меню природное богатство региона, используя на кухне местные продукты.

Адрес: г. Нижний Новгород, Верхне-Волжская набережная, 10а

Ресторан “Парк культуры” внутри

А как вы относитесь к Константину Ивлеву? Смотрите “Адскую кухню” или “На ножах”? Какие заведения предпочитаете? Делитесь мыслями в комментариях. Нам и другим читателям будет интересно и полезно ознакомиться. Если любите посещать атмосферные заведения, то попробуйте мексиканскую кухню в Москве.

Посетите Мальдивы — Новости> Телеведущий, Константин Ивлев, готовит восхищение в Amilla Maldives

Шеф-повар российского телевидения Константин Ивлев присоединится к Amilla Maldives Resort and Residences в качестве приглашенного шеф-повара с 17 по 27 июля. Среди его многочисленных наград — основатель кулинарного направления «Новая русская кухня», Ivlev Group. Руководитель концепции компании Capital Business Group. Входит в гильдию французских кулинаров Chaine des Rotissers и возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России.

Шеф-повар Ивлев работал в некоторых из самых престижных ресторанов Москвы и ранее получил две и три звезды Мишлен за свои рестораны. Он также чрезвычайно популярен благодаря своим кулинарным телешоу, таким как Ask the Chef, русская версия самого популярного кулинарного шоу в мире, Hell’s Kitchen, проект Na Knives, за который он получил престижную телевизионную премию Taffy в 2019 году.

Шеф-повар Ивлев написал несколько кулинарных книг и получил множество наград как за свою кулинарию, так и за работу на телевидении.Этим летом Константин Ивлев представит гостям «Амиллы» свои авторские блюда. Шеф-повар Ивлев подарит нам 3 незабываемых вечера. На гала-ужинах в ресторане Feeling Koi, расположенном над водой, будет подан специально разработанный гастрономический набор из 5 блюд.

Самые удачливые гости смогут посетить мастер-класс именитого шеф-повара, в ходе которого он поделится секретами «Новой русской кухни».Этот захватывающий кулинарный опыт наступил вслед за успешным сотрудничеством Amilla Maldives с «Ministry of Crab». Во время Пасхи в Amilla Maldives прошла презентация отмеченного наградами бренда ресторанов Шри-Ланки. Amilla Maldives часто принимает у себя других «приезжих практикующих» из множества других областей, от гуру боевых искусств, таких как Аникет Бхосале, до звезд тенниса, таких как Филипп Давыденко. электронная почта [электронная почта защищена].

Константин Уиллоу — новатор и экспериментатор

Харизматичный повар с незаурядным чувством юмора Константин Ивлев давно известен российской публике благодаря телешоу. А в высших эшелонах кулинарной знати он настоящая звезда мировой известности.

Константин Ивлев: как все начиналось

Константин родился в Москве 12 января 1974 года. С детства любил вертеться на кухне и помогать маме в приготовлении обеда.Когда маленькому Косте исполнилось семь лет, семья на время переехала за границу. Спустя пять лет, по возвращении, в 1986 году, очень богатый на тот момент Ивлев выделялся среди сверстников, но благодаря мудрым родителям, сумевшим дать достойное образование, будущий повар не задирал нос и рос. как обычный парень, как и все подростки.

Когда пришло время, молодой человек задумался о выборе будущей профессии. По собственному желанию, которое было поддержано советом отца, Константин выбрал кулинарное училище, а точнее ПТУ №19. В этом же заведении обучался Юрий Рожков, нынешний партнер и соавтор Ивлев. Успешно окончив обучение с красным дипломом, новоиспеченный выпускник начал свой нелегкий путь от начинающего повара столовой до известного повара на всю Россию.

Карьера

Константин Ивлев, отслужив в армии, устроился работать в ресторан «Стейк Хаус» в 1993 году. Когда впервые столкнулся с иностранными представителями кулинарного бизнеса, молодой повар был ошеломлен.

Он открыл всю палитру вкусов, неизвестных и ранее неизвестных. Оказалось, что обилие продуктов, соусов, всевозможных тонкостей и нюансов ему просто неведомо. Поэтому повара Константин Ивлев стал активно учиться у зарубежных коллег, много путешествовал, буквально впитывая свое мастерство и способности. В разное время работал в ресторанах Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel и многих других. Он успешно обучался во французской школе Vatel и впоследствии стал членом французской гастрономической гильдии Chaine des Rotissers, а также работал в США, Швеции и других странах.В двадцать три года ему удалось получить титул вождя. Этот невероятный момент в жизни помог начать новый виток самореализации и самообразования. Ивлев сам стал придумывать рецепты и создал целую концепцию русской кухни. На данный момент под его контролем находится несколько ресторанов.

Шеф-повар охотно делится секретами управления своим персоналом. По словам самого Ивлева, он достаточно строгий, умеет кричать, давить в нужный момент, но при этом остается открытым и доступным для людей.Для него очень важно, чтобы каждый член команды хорошо понимал, что он делает, а главное, для чего. Очень ценно, когда повар уважает и любит клиентов, ведь равнодушие полностью разрушает все усилия по созданию чего-то идеального. При приеме на работу шеф-повар сам проводит собеседования и благодаря своему огромному опыту быстро определяет, подходит ли ему человек или нет.

Новатор русской кухни

Размышляя о положении кулинарии в нашей стране, Константин Ивлев пришел к выводу, что на самом деле она где-то глубоко похоронена, при советском восприятии блюд и кулинарии в целом.В какой-то момент родилась гениальная идея новой русской кухни, в основе которой лежат три основных принципа. Первое — это максимальное использование продуктов отечественного производства. Второй — это использование современных высокотехнологичных методов приготовления (молекулярные, шоковые, вакуумные, низкотемпературные технологии). Третий, последний принцип — это подача блюда. Здесь шеф-повар старается удивить, отбросить любые стереотипы и руководствоваться только интуицией. Он может представить свое творение даже на балалайке без струн, главное, по его мнению, — это постоянный поиск и желание идти вперед.

Константин Ивлев охотно размещает фотографии своих блюд в своих книгах: «Моя кухонная философия», «Россия готовит дома» и другие. Многие книги написаны в соавторстве с Рожковым.

«Спроси повара»

На телеканале «Домашний» идет передача «Спроси повара», ведущие — Юрий Рожков и сам Ивлев.

Константин, рецепты которого становятся настоящими шедеврами, очень полюбился поклонникам кулинарного шоу и завоевал симпатию довольно большой публики.В каждом выпуске замечательные мастера дают еще один уникальный рецепт, подробно рассказывающий о том, как правильно приготовить свой мини-шедевр.

Рецепт от шеф-повара

В одной из программ был показан рецепт «Гуся, фаршированный рисом».

Для начала следует приготовить маринад. Для этого нужно вымесить чеснок и имбирь, а затем смешать с медом и соевым соусом. Этой смесью нужно натереть гуся и отправить в духовку на три часа, температура должна быть 180 градусов.

Пока гусь томится в духовке, рис для начинки отваривают до полуготовности. В него добавляются нарезанные кусочками изюм и яблоки, с которых предварительно снята кожица. Куриную печень нужно жарить на масле и луке, а также сочетать с рисом.

Состав:

— гусь — 1 птица;

— имбирь;

— мед — 100 грамм;

— изюм — 50 грамм;

— рис — 200 грамм;

— зеленые яблоки — 2 средних плода;

— печень куриная — 150 г;

— Лук репчатый — 1 средняя луковица;

— соевый соус — 100 миллилитров;

— соль по вкусу.

Ивлев у соседей по ресторану ножей. Константин ивлев о шаурме, хипстерах и ресторанах в нижнем новгороде

12.12.2016 Заведение на Автозаводе получило твердую «четверку». ParenNiNo

«Тартара нет, но его так много, что не каждая собака съест столько сырого мяса. Оливье почти безвкусный, но с очень приличным свежим зеленым горошком. «Нижегородцы в соцсети поделились впечатлениями о кафе, которое обновил гуру ресторанного бизнеса Константин Ивлев.

Нижегородцы заказали то, что изобрел Ивлев. Фото Светланы Шерстюковой.

Программа была показана на телеканале Friday на прошлой неделе. Героем программы стало кафе «Венский дворик». После «реанимации» Ивлева заведение теперь имеет не только новый интерьер и меню, но и название «Шницель Бир».

Светлана Шерстюкова посетила «Шницель Бир» и поделилась своим мнением о заведении в группе «Эдакция» в социальной сети.«Три года назад мы были в этом заведении, и я должен признать, что и тогда цены там были высокие по сравнению с другими заведениями Автозаводского района, а качество не соответствовало ценам. Что ж, были и были. Галке сказали, что мы больше не поедем, хотя живем рядом, но выбор интереснее. И вдруг перевод! И вдруг обновление! Это интересно! Забегая вперед: поскольку кадры в программе выглядели как сплошной колхоз, так и есть.Но колхоз очень душевный и добрый, его нельзя забрать », — сказала Светлана.

Нижегородка отметила, что меню в кафе небольшое, но «очень насыщенное и долгожданное». «Мы заказали, на наш взгляд, знаковые для этого заведения блюда: шницель из свинины, тартар из говядины (очень хвалили в шоу), оливье с отварной свининой (потому что лакмусовая бумажка хуже Цезаря), рыбу с жареным картофелем (только на ради интереса и потому что знаем как должно быть). Вместе с нами был банкет в отдельном зале, кому-то исполнилось 60 лет.Сомнительное место для проведения юбилея, но решать не мне. Поэтому, а может и не из-за этого, нам всем привозили давно и почему-то особенно пиво. Только когда я подошел к пустому бару, о нас вспомнили. Разливали пиво в лучших традициях 90-х годов. С густой пеной, зачерпнутой ложкой. Это так принято ?! Я давно ничего подобного не видела », — сказала нижегородка.



«Были принесены и другие блюда: тартара нет, но его так много, что не каждая собака съест столько сырого мяса.Оливье почти безвкусный, но с очень приличным свежим зеленым горошком. Если самостоятельно разровнять со специями на столе, то все равно неплохо. Причем специи там подают не только солью и перцем, но еще и с маслом и соей. Почему есть соя, не ясно, но мне сказали, что некоторые гости любят добавлять ее в «Цезарь». Цезарю! О боги!!! Рыба и жареный картофель были вкусными, но обслуживание было потрясающим !! Просто разложили еду на тарелке, ешьте пожалуйста) И конечно фирменное блюдо SCHNITZEL! Это чудо кулинарии в принципе не блещет творчеством, поэтому испортить его сложно.И … тадам … не испортилось. Итак, за чем мы пришли, мы это получили. Чек оказался 2000р, из них пива 500. Сходить стоит ради любопытства. Но в целом колхоз был и остался! Отличные автозаводские ребята. Я злюсь, да, не благодари! — подытожила Светлана Шерстюкова (орфография и пунктуация сохранены).

Дарья Ермакова также поделилась впечатлениями в социальной сети нижегородского кафе, которое Ивлев переделал. По оценкам, девушка оказывала большую поддержку.Дарья рассказала, что ждала заказ 30 минут. Но, несмотря на это, она открыла кафе на четверку. «Несмотря на то, что программа вышла всего три дня назад и был вечер субботы, были заняты только два стола — пьяные влюбленные лет 50 и двое друзей автозавода, в соседнем зале шел банкет с тамадой. Перед заказом мы сказали официантке, что хотим то, что для них придумал Ивлев, она раздраженно улыбнулась. Заказали карпаччо из говядины, теплый салат из телячьего языка, шницели из говядины и курицы, Мамуся взяла пиво.Ждали все 30 минут. Пьяные друзья автозавода, как выяснилось, тоже пришли после просмотра передачи. Мы заказали много блюд, когда принесли следующее, они позвонили кому-то и показали по телефону, что они будут есть. В холле было очень холодно. С каждой минутой сидения становилось все грустнее и обиднее, что мы проводим вечер среди братьев и под крики тамадора, который кричал: «Давайте выпьем, перекусим», — сказала Даша. .«А потом принесли салаты. Это был самый вкусный и нежный карпачо, который я когда-либо ел! Гренки были еще горячими, а тарелки чистыми. Мама запила все пивом, и настроение у нее улучшилось. Она рассказала, что в детстве она и ее друзья часто делали сырую рубленую говядину с перцем. Она выросла в деревне, где регулярно кололи скот и добывали свежее мясо. Мой теплый салат оказался очень теплым, со сладковатым соусом, листиками «некитайского» салата, хотя у меня есть две жесткие части.Шницель с картофелем фри нас полностью удовлетворил. Вкусно, сытно, все нарезано и жевано, картошка хрустящая и острая. Счет 1700 на двоих. Ставим твердую четверку », — подытожил нижегородец (орфография и пунктуация сохранены).


Полгода назад на телеканале «Пятница» вышла передача Константина Ивлева «На ножах» с участием Владимирских кафе: «Пол» и «Стрелецкая застава». «Пол» после эфира получил название «Сливки» и вскоре закрылся без объяснения причин.Но Стрелецкая застава продолжает работать. О том, как сейчас работает кафе и как проходили съемки, рассказала хозяйка заведения Татьяна Алимбекова.

«Этому кафе 15 лет. Я купил это заведение и сам вижу, что и где мне плохо. О переходе Константина Ивлева я узнал в августе прошлого года. Один сотрудник предложил вам связаться с ним. И вот результат.

Меню

В меню, которое предложил Ивлев, написано, что мы кондитерская — кафетерий.И нет ни одной позиции кофе. Подавать пироги и предлагать им запивать суп? А что такое пирог? Мы даже не на второй линии, здесь даже машины не могут останавливаться, табличка висит. А если он хочет кафетерий, где же бар с кофеваркой?



Стадия

Все моменты разыграны от начала до конца. Нам сказали: «Заходите сюда, удивляйтесь тому, что вам понравилось». Зашел, да, удивился, что все понравилось.Ну что мне здесь может понравиться? Константин все время создавал на сайте конфликтную ситуацию. Официанты скажут вам пойти и сделать это. Они это делают. И старший администратор Алена говорит, иди и сделай замечание. Алена вроде не понимает, идет к менеджеру, он тоже не выполняет. Ивлев подходит ко мне и говорит: «Вы видите, какие здесь люди, они вам ничего не делают». На второй день Константин велел официантке махать юбкой между рядами. Потом он подошел ко мне и сказал, почему здесь танцуют официанты.Хуже всего то, что Ивлев повсюду развесил скрытые камеры и не предупредил нас об этом. И когда я плакал в своем офисе, я даже не знал, что меня снимают.


Рабочие

Константин правильно сказал о людях, их всех надо было выгнать. И фактически на момент съемок они уже не работали. Я их уволил, а когда мне сказали, что будет стрельба, меня попросили вернуть их обратно. Иначе они не приедут стрелять.Наша с ней переписка сохранилась на моем телефоне.


Дары Константина

Ивлев подарил официантам два сарафана. Дал это? Ничего подобного, снял после съемок. Пироги, которые он здесь испек. Он испек? Нет, он их купил.

Я использовал только технику, которую он оставил. Подарил нам печку, там даже стекло не починил и не правильно поставил. В результате стекло вылетело и разбилось, а из-за неправильной установки пирожки сгорели с одной стороны.Где искать такое стекло, понятия не имеем!



Дальше. Посмотрите, как он побелел. Обычная эмульсия на водной основе, которая через время смывается. Появились желтые пятна, а кое-где просто отпали. Зачем нужно было белить плитку, мы не понимали.


А тут просто прибил пластиковые панели сверху, которые тут же отвалились. Он дал мне две кастрюли, две сковороды, два ножа. Он заблокировал все коммуникации, просто прислонившись к пластиковой панели.Единственное, что хорошо, так это то, что я убрал проводку в коробку.




Почему Валера пил?

Затем мы спросили Валеру, почему он пьет в камере. А он говорит, что он пришел сюда, в подсобку, там было два оператора и пил коньяк, его пригласили быть третьим. Поэтому он не отказался. И они сняли его, пока он пил. Вот и вся история.

История сыра Пармезан

Ивлев сказал, что это не пармезан.Константин ожидал, что я ему подыграю, а я подыграл. Но Валера не сдавался, он сказал ему «где ты учился, если не можешь отличить пармезан?». Да, это не сыр за 5000 рублей, он стоит 1500. Но у нас нет таких бюджетов, чтобы купить за 5000.


Дополнительно

Доплата по 500 руб. При этом все молодые люди стояли и ждали, когда их пригласят на съемку, 4 часа. На улице было холодно, снимали в ноябре.Ты можешь представить?

Ремонт

Помещение ремонтировали за два дня. И только кухни и один зал (а у нас их три). Остальное служило диспетчерской и складом. Он пригласил рабочих, которые здесь за два дня сделали такой мусор. В общей сложности снимали в нашем кафе 5 дней.








После выхода передачи

Конечно, после выхода программы народ повалил.Все просто хотели увидеть, что именно сделал Ивлев. Осмотрели интерьер, заказали пирожки. Но мы не работаем над его концепцией. Это невозможно.

Цена

Говорит, что вложил 300 000 руб. Можно посчитать, я не думаю, что он вложил столько денег. Скорее всего, он потратил эту сумму на два кафе, а не на одно. Меня предупредили, что мы будем работать по правилам съемочной группы, но я не ожидал такого безобразия. Позвонил бы я Константину еще раз? Никогда.И никому не советую.

Популярный повар, ведущий шоу «На ножах» и «Адская кухня» на телеканале «Пятница» Константин Ивлев на днях прилетел в Нижний Новгород. К слову, это не первый визит «кулинара» в столицу Поволжья — два нижегородских заведения уже стали участниками проекта «На ножах».

О цели своего визита в Нижний Новгород, а также о своем отношении к фастфуду, уличной еде и хипстерам повар рассказал в интервью ИА «В городе N».

В кафе «Соседи», которое вы переделали в Нижнем Новгороде после участия в проекте «На ножах», дела пошли в гору — во время бизнес-ланча все столики были заняты, официанты едва успевали подавать блюда гостям … И Как в большинстве случаев складывается жизнь ресторанов после переоборудования?

Мы редко поддерживаем связь с участниками, но с некоторыми из них мы ладили по-человечески и продолжаем общаться. Статистика очень проста: к сожалению, 70% заведений закрываются, а остальные 30%, которые прислушиваются и правильно воспринимают мои советы, живут.

Что вы можете посоветовать начинающим рестораторам? На что нужно обратить внимание, чтобы добиться успеха?

Во-первых, вам не нужно открывать ресторан, если вы не профессионал в этой среде. В этом случае стоит нанять управляющую компанию или грамотных людей. К сожалению, в ресторанном бизнесе очень много так называемых «Остапов Бендеров», которые ничего в этом не понимают.

Ресторанный бизнес — это очень сложный бизнес, а главное, он построен на человеческом факторе.Когда люди открывают заведение, они должны осознавать тот факт, что они нанимают людей, вместе с их проблемами, трудностями и радостями. Поэтому так важно вовремя платить зарплату, налаживать правильные отношения в коллективе и тому подобное. Иначе вы не сможете построить нормальный бизнес.

В наши дни открывается все больше и больше «хипстерских» заведений. Считаете ли вы, что популяризация хипстерской культуры положительно или отрицательно влияет на развитие ресторанного бизнеса?

Я честно считаю, что это плохо.

Во-первых, хипстерское движение провозглашает, что обучение необязательно, и если у вас есть желание, вы можете создавать все, что захотите. Во-вторых, очень небольшое количество «хипстерских» заведений со временем становятся профессиональными и достойными. Опять же, нужно учиться, воспитывать. Именно из-за незнания, непонимания кулинарного дела и правил игры тонет большое количество «хипстерских» заведений.

Вслед за «нашествием хипстеров» наблюдается рост интереса к фастфуду, уличной еде.Может ли фастфуд быть полезным?

Мировая тенденция, которая недавно пришла в Москву и Санкт-Петербург, заключается в том, что покупать еду теперь намного дешевле, чем готовить самостоятельно дома.

Второй момент, в первую очередь, еда — это набор продуктов, неважно, фастфуд это или нет. В-третьих, мы должны помнить, что есть разные слои населения и разные люди: кто-то вегетарианец, кто-то болен, и они точно не будут есть такую ​​пищу.Каждый решает сам.

В целом, я не считаю фастфуд плохим. В бургер входят котлеты, огурцы, помидоры, салат и так далее. Самая большая «проблема» в бургере — это булочка, которую пропитывают спиртом, чтобы она дольше оставалась мягкой. Попадая в желудок, он увеличивается в два-три раза под действием желудочного сока. Именно поэтому после такой еды часто возникает чувство вздутия живота.

В мире — Европе, США — фастфуд сумасшедший, там можно найти нереально вкусные блюда.Русский фастфуд до сих пор остается легкой пародией, но и Москву построили не сразу. (улыбается) .

Кстати, по поводу уличной еды. В Нижнем Новгороде очень популярна шаурма. Как вы относитесь к такой уличной еде?

Отлично! Я очень люблю шаурму, но боюсь есть ее в других городах.

Я также очень люблю хот-доги, гамбургеры и многие другие виды уличной еды, такие как рыба с жареным картофелем. Другое дело, понятно, что каждый день не будешь есть.

Ваш ресторанный комплекс «Парк Культуры» откроется в Нижнем Новгороде этим летом. Чем удивишь?

Будет правильное соотношение цены и качества, вкусная еда, атмосфера, современный дизайн и профессиональное обслуживание. Ресторанный комплекс разделен на четыре составляющих: летняя веранда, демократичное кафе, ресторан с картинной галереей и водочный бар.

Насколько мне известно, уникальной особенностью нового ресторана станет слияние кулинарии и искусства.На ваш взгляд, это совместимые области?

Конечно. Я считаю, что готовка — это искусство. Первый урок, который я усвоил от своего французского шеф-повара, — это важность правильного распределения цветов на тарелке. Мы, повара, не только придумываем блюда, но и тщательно подбираем к ним блюда, ведь сервировка не менее значима.

В Wicked я заказал «Копченую грудинку горбуши с хреном и икрой» на синем стеклянном кирпиче, который я случайно нашел в хозяйственном магазине.Кирпич олицетворял море и создавал красивую игру красок красного и синего.

Всегда ли цена = качество в ресторанном бизнесе?

К сожалению, не всегда. Однако цена зачастую не зависит от рестораторов. Нужно понимать, что есть поставщики, которые формируют цены на продукцию. Кроме того, необходимо помнить о расходах на аренду помещения, заработную плату и коммунальные платежи.

Как вы оцениваете ресторанный бизнес Нижнего Новгорода? Вы уже где-то были?

Я побывал здесь во многих местах.Например, на Рождественской были хорошие рестораны. Как человек, побывавший в разных городах России, могу с уверенностью сказать, что в Нижнем Новгороде все не так уж и плохо.

К сожалению, пока только в Москве и Санкт-Петербурге люди склонны готовить не дома, а кушать в ресторанах. В Нижнем Новгороде другая цена, другая жизнь, но город большой и он развивается. Почему мы открываем здесь Парк Культуры и обновляем ресторанную зону Гранд Отеля Ока? Чтобы создать современный проект в ногу со временем.

Вы готовите дома? Или уже нет ни сил, ни вдохновения?

Я всегда готовлю. Очень часто и очень много. Готовить меня не беспокоит, потому что мне это интересно, мне это нравится — это моя зона комфорта.

В общем, это зависит от ситуации. Иногда хочется побыть дома, иногда сходить в ресторан.

У вас есть секретный ингредиент или способ приготовления?

Я действительно люблю три продукта: чеснок, тимьян и масло. Считаю, что самая вкусная еда — это жирная пища, но главное — не переедать.

У любого шеф-повара есть большое количество блюд, которые ему нравятся. Когда меня спрашивают, какое у меня любимое блюдо, я не могу дать точного ответа на этот вопрос. Они для меня как дети. Более того, эти блюда дали мне возможность стать собой.

Согласны ли вы с фразой: «Ты то, что ты ешь»?

Абсолютно согласен.

что случилось с кафе после визита Константина Ивлева. Sharp с подогревом шоу

Ресторанный мастер Константин Ивлев в 5 сезоне проекта « На ножах », Выпуск от 24 апреля 2019 Телеканал Пятница превратит убыточный ресторан в фешенебельное заведение города.Управлять ресторанным бизнесом не так-то просто.

Владельцы кафе и ресторанов часто гонятся за быстрыми деньгами, не работая над интерьером и качеством обслуживания.

Качество явно не на должном уровне, что соответствует высоким критериям самого посещаемого и популярного заведения. Реальность «На ножах» создана именно для того, чтобы их исправить, даже если это не так-то просто. Но Константин Ивлев знает толк в ресторанном бизнесе и, благодаря своему терпению, поможет ему стать лучше.

Последний выпуск по ножу

Мастер действующий член Французской Гильдии Гастрономии и автор направления в кулинарии — Новая русская кухня .

Константин — строгий повар на кухне, но он может помочь сделать бизнес успешным в любом городе России. Свою кулинарию он начал в Советской армии и столовых, затем обучался во Франции, США и Испании. Также он работал в известных ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, и его участие в адской кухне не прошло даром.

Константин Ивлев возьмется из недоходного заведения создавать профессиональные рестораны с постоянной клиентурой.

Журналист «Про Сити» побеседовал с владимирцами и узнал подробности встречи.

Один из посетителей кафе, Григорий Кошкин, рассказал, что попал на встречу с Ивлевым через рекламу в Интернете. Всего было 30 посетителей. Съемка проходила в рабочее время и длилась около 3 часов, после чего ведущая сфотографировалась со всеми. Григорий отмечает, что Константин очень открытый и доброжелательный человек.

Доброжелательность и открытость ведущего отметили и другие участники встречи.Например, они остались с Анастасией Бугровой.

Все прошло отлично! Я рада, что смогла побывать на этом мероприятии, хотя Ивлев строгий, но очень доброжелательный.

Игорь Романов признался, что смотрел все выпуски «На ножах». И поэтому, как только я узнал, что Ивлев едет к Владимиру, я решил обязательно с ним встретиться.

Увидели его только в конце съемочного дня, до этого, как и положено повару, он был на кухне.Помню его как веселого человека, любящего пошутить.

Игорь сказал, что Ивлев никогда никому не отказывал в автографах.
А Виктория Ярлыкова вспомнила много интересных подробностей

Мы были в кафе. Мы видели Константина Ивлева. Очень позитивный, веселый мужчина. В программе он кажется постоянно резким, но на самом деле он постоянно улыбался всем посетителям и был позитивным, хотя на кухне что-то билось и летало.

Виктория сказала, что их попросили выбрать блюда и вести себя естественно, как обычно.Но еды пришлось долго ждать, некоторые посетители даже начали ругаться.

Несмотря на то, что мы ждали час еды, заказанных булочек не было, и мы вернули их официантке. Она извинилась перед нами. Но впечатление поправил очень вкусный чизкейк.

По словам Виктории, посетителей просили передать на камеру свои впечатления от еды и обслуживания. Не все отзывы были хорошими, хотя вся еда была бесплатной.

Съемки спектакля продлятся еще 3 дня, но приехать снова не удастся.Если вы еще не были участником съемок «На ножах», поторопитесь, у вас есть шанс познакомиться с любимым ведущим.

Почти два года мы жили в неведении — что случилось с бывшим лаунж-кафе «Этаж» в Добрах после визита гуру ресторанного бизнеса Константина Ивлева? И почему, получив новое название — «Сливки», заведение с роскошной концепцией и меню не заработало, вскоре закрываясь? Об этом и многом другом нам рассказал экс-генеральный директор кафе Аркадий Шаров, принимавший непосредственное участие в съемках программы «На ножах» во Владимире.

«Изначально мы с Анной купили« Этаж »у прежних владельцев. Помню, она подошла ко мне и сказала: «Давайте попробуем воспитать его вместе». Я согласился, хотя заведение уже было «убито» по всем направлениям, даже кухня была в аварийном состоянии. Чуть позже мой знакомый с телеканала Friday TV, который работает там креативным продюсером, пригласил нас сняться в кулинарном реалити-шоу. Мы подумали и решили — а почему бы и нет? Это не мешает. Но, забегая вперед, скажу честно: мы тогда много раз сожалели об этом решении.«

Почему? Ведь программа нацелена именно на выращивание убыточных кафе и ресторанов. А разве нет?

«У нее неплохая идея, но реализация оставляет желать лучшего. На экране вы видите красивую готовую картинку. На самом деле это не так. Шоу — это шоу, что еще добавить, оно действительно имеет мало общего с реальностью. «



Так это была съемка какого-то художественного фильма?

«Совершенно верно.Наше заведение служило обыкновенной съемочной площадкой, на которой в каждом углу висели фотоаппараты. Режиссер указывал, кто и как лучше всего реагирует на данную ситуацию. Например: «Сделай недовольное лицо», «Кричи!» Официантка Сонаты действовала строго по инструкции. В реальной жизни Ивлеву она, конечно же, не приставала. Наш конфликт с владелицей помещения Марго также был максимально преувеличен.




Всех гостей пригласили сотрудники телеканала.Всем платили деньги. Один такой посадочный день стоил программе 50 тысяч, не меньше, но, видимо, рейтинги шоу окупают все эти затраты. Были отредактированы многие сцены. Например, у нас никогда не было тараканов. И таблица, которая была показана в кадре, явно не наша, но все уже транслировалось. Ничего не исправить. «

Ремонт тоже был подделкой?

«Настоящее, но за пару дней из ничего сделать конфету невозможно. Якобы на все и все потратили 293 тысячи рублей, хотя я в это не верю.Красить одну стену за 90 тысяч — ну ты что, серьезно? Думаю, они точно подняли цены. Ну хоть заплатили сами.




Кроме того, никто не следил за рынком, чтобы понять, чего не хватает Владимиру, что пойдет, а что нет. Ну что за «Сливки» могут быть в Добрах? Это жилой район, а не центр города. ”

А что вы можете сказать о кухне, выбранной Константином?

«Он разработал хорошее меню, просто в то время паназиатская кухня нам не казалась очень подходящей, поэтому мы с Аней практически сразу это поправили.Свекольный кисель и соевая панна котта вызвали любопытство гостей только в первые пару дней после выхода программы в эфир. Эти блюда были не только непопулярны, но и стоили намного дороже, чем было заявлено в программе. «


Принесла ли минута славы на телеканале «Пятница» прибыль?

«Пять дней съемок в закрытом кафе принесли нам больше убытков, чем прибыли. Выхлоп был минимальным. Если говорить о конкретных суммах, то мы потеряли около 200 тысяч рублей, а в качестве компенсации получили около 50.А за аренду нам еще как-то нужно было платить ».

То есть мнение об Ивлеве осталось скорее отрицательным?

«Нет, просто о самом шоу с элементами декорации и притворства. Сам Константин — настоящий профессионал. Отдельно без фотоаппаратов я бы с радостью обратилась за помощью в продвижении, но услуги этого мастодонта слишком дороги. «


Неужели он такой сварливый дядя, как кажется с экрана телевизора?

«Константин возмутил больше по сценарию, чем по правде.За крылатую фразу он мог ругаться, но по сути он очень добрый, светлый, открытый, шумный и артистичный человек. Настоящий шутник. В последний вечер съемок мы все прекрасно провели с ним время за накрытым столом. Костя легко общался с каждым из нас, заразительно шутил и смеялся. «


О чем чаще всего спрашивали вас после просмотра программы «На ножах» с вашим участием?

«Все по-настоящему или нет?» Причем о том, что я вела себя некорректно, писали в основном посторонние люди.Последователи в основном одолели бедную Сонату. Многие осуждали ее, другие открыто оскорбляли. Она так переживала по этому поводу, даже плакала, но мы ее успокоили, потому что в жизни Соната ведет себя не так банально, это был фиктивный образ ».

Почему и когда вы решили закрыть «Крем» и открыть «Чаплина» в центре?

«Дела шли плохо. Буквально через два месяца после работы в новогодние праздники решили закрыть кафе. Жалко, конечно, но что было делать? Работа в красном тоже не вариант.



Кстати: 9 января, когда мы уже выносили мебель, зашла любительница программы «На ножах». Он объездил все заведения, где был знаменитый повар, поэтому так расстроился, что не успел вовремя к нам добраться, что пришлось сфотографироваться с бедолагой и накормить его блюдами из меню Константина.

Нас пригласили туда, где позже вместе с Анной открыли Чаплина, но я решил поставить точку во всей этой гастрономической истории.Мой основной автомобильный бизнес приносил мне гораздо больше доходов, поэтому Аня уже занималась новым проектом одна. Правда, он тоже не принес плодов. Бар-ресторан в конце концов закрылся. Возможно, потому, что в нем не было ничего особенного, что отличало бы его от других многочисленных заведений в центре. А подвал был не очень хорошим местом для открытия чего-то нового. «


V кейтеринговый бизнес, планируете вернуться?

«Может, я вернусь. Давно хотел открыть кофейню.Но пока не знаю где: ни во Владимире, ни в Нижнем, ни в Москве. Главное, что я теперь знаю не понаслышке: поддерживать заведение на достойном уровне — очень сложная задача, для этого нужна отличная концепция и, конечно же, грамотный пиар ».



После выхода программы «На ножах» на телеканале «Пятница» о пермском ресторане «Дежавю» заговорили только ленивые. Яркие персонажи, уральский колорит, известный диалект и эмоциональность.Многие пользователи социальных сетей даже считали, что все участники программы — актеры, профессионально исполняющие свои роли.

«На самом деле все произошло по-настоящему. Эмоции, радость, грусть — столько всего мы еще не испытали. В команде произошел раскол, но после этого мы только стали сильнее. У нас работают ребята с множеством идей. Я не собираюсь менять команду », — говорит директор. Александра Андронова .

По ее словам, с выходом программы поток гостей фактически увеличился вдвое.Пермяне стали приходить не только поесть, оценить качество обслуживания и посмотреть, чем занимаются столичные мастера, но и просто сфотографироваться с участниками проекта.

39-летняя Любовь Поносова в коллективе ласково зовут Любаша. Именно ей пришлось нелегко пережить скандал во время съемок с шеф-поваром, ведущим программы. Константин Ивлев и, расплакавшись, она хотела уйти с работы, но потом передумала и вернулась.Теперь Пермячка вспоминает все случившееся как хороший урок и не обижается на московского кулинара.

«Я говорил по делу. Немного обидно, но факт. Мы этого не делали, — вскидывает она руки.

Петух на лодке

Любовь родилась в Краснокамске, училась в небольшом поселке Конец Бор. С детства мечтала стать поваром. Первым блюдом, которое она приготовила в девятилетнем возрасте, был борщ. Наблюдая за своими родителями на кухне, она решила повторить за ними — без всяких рецептов и знаний.Получилось очень вкусно, улыбается женщина.

Приветливый персонал ресторана. Фото: АиФ / Дмитрий Овчинников

Затем, переехав в областную столицу, она поступила поваром в речное училище, где основной упор делался на обучение кулинарии на плавсредствах с учетом различных особенностей, в том числе устройства кухни. и соблюдение санитарных правил. А в 18 лет она отправилась на грузовом судне, перевозившем уголь, лес и соль в качестве повара.

О телешоу

The On Knives Project — кулинарное реалити-шоу, основанное на популярном формате Kitchen Nightmares.Знаменитый шеф-повар Константин Ивлев путешествует по городам России, чтобы найти самые безнадежно убыточные заведения, чтобы превратить их в прибыльный бизнес.

«Единственный момент в таких путешествиях — работа в мужской команде. Но никаких издевательств извне я не почувствовал, наоборот, ситуация была как дома! Я накормила команду из девяти человек кашей, салатами, котлетами и белками, и все были счастливы », — отмечает она.

Спустя два года Пермь решила «сойти на берег».«Она устроилась поваром в ресторан« Юбилейный »в Закамске. Позже, сменив пару заведений, познакомилась с Александрой Андроновой (в то время работавшей официанткой — прим. Ред.), Которая позже позвонила Любаше в ресторан« Дежавю ».

«У ножей»

Съемки шоу «На ножах» длились неделю (три дня ушло на реконструкцию кафе и обучение поваров новому меню — прим. Ред.), И вся команда постоянно находилась в напряжении, что, как считают сотрудники Скажем, скрыть было довольно сложно.Пермячка жалуется, что из-за этого в конце концов у нее сдали нервы, и только так она смогла выбросить все эмоции, которые накопились за это время. Путаница с посудой и скандалы на кухне — все от неожиданности, Любаша разводит руками.

Любовь с детства мечтала стать поваром. Фото: АиФ / Дмитрий Овчинников

«До выступления здесь все было спокойно. Днем работала линия «раздача», в выходные — веселые дискотеки и шоу-программы.Конечно, мы не ожидали такого давления. Не очень приятно, когда на него кричат, плюс толпа людей с фотоаппаратами, идущих рядом и снимающих происходящее, — вздыхает повар.

За кулисами страсти сразу улеглись — сотрудники ресторана — повара, официанты, бармены — подбадривали друг друга и пытались помочь. После провала Любови на кухне московский шеф-повар решил применить свой талант в формате «шоу-кухни» и, как оказалось, оказался прав. Пермячка с удовольствием готовит гостям выпечку — от шанежей до домашних пирогов.

«Недавно пришла компания из нескольких мужчин в возрасте от 30 до 35 лет и спросила о Любаше и ее знаменитых пирогах. Правда, не нашли, но обещали скоро вернуться », — говорит администратор ресторана.

Сейчас Любаша живет в селе Оверята, где стала настоящей звездой. Каждый день по дороге на работу ее узнают в общественном транспорте и на улице. К такой славе повар относится спокойно и всегда рад пообщаться с людьми и получить комплименты за хорошо приготовленное блюдо.Однако главными ценителями своего кулинара она считает, конечно, своих родственников — мужа, двух сыновей и дочь.

Программа проверяет качество еды и обслуживания в ресторанах по всей стране, и то, что ведущий делает комментарии без запинки в выражениях, не новость. Но тем не менее даже обычные зрители передачи не ожидали, что в Краснодаре будет такой накал страстей. Съемки программы проходили в Красном кафе, что на Рашпилевской, 244, в начале февраля, сразу после визита съемочной группы в Сочи.

Константин Ивлев: добрый человек

Обычно заведения сами обращаются за помощью к успешному ресторатору Константину Ивлеву, предварительно обсудив проблему, мешающую бизнесу. В ресторане «Краснодар» интерьер, как следует из названия, выполнен в красном цвете. И хозяин посчитал это уникальной особенностью. Но съемочная группа решила, что атмосфера больше подходит для веселого бара, чем для места, где можно пообедать. Поэтому, не успев перешагнуть порог ресторана, Ивлев начал разбор полетов: переделать дизайн в светлых тонах, изменить меню, ругать сотрудников за то, что на кухне устроен турник.

«Конечно, стрельба стала для нас стрессом», — сказали в ресторане. — Мы не актеры, и работать, когда на вас постоянно направлена ​​камера, мягко говоря, непривычно. Поэтому мы очень волновались. Эмоции были настоящими. И повар, не выдержав, даже уволился.

Но если для сотрудников это шоу получилось экстремальным, то посетители в зале остались довольны:

«Я был в числе гостей ресторана», — вспоминает видеоблогер Александр Булатов.- В общем, попал туда случайно, изначально хотел взять интервью у Константина Ивлева, мне нравится программа «На ножах», написал ему в соцсети, и он ответил, что скоро будет в Краснодаре, и пригласил меня на эту съемку. Сам шеф-повар больше времени проводил на кухне, было слышно, что он кричит на сотрудников, но он вежливо спросил гостей ресторана, все ли им нравится. В целом он хороший, классный! Несмотря на свою занятость, я находил время для всех, кто просил сфотографироваться с ним или взять автограф.Никакого пафоса или звездной болезни. Я спросил его, какое любимое блюдо, он ответил: гречка с сосисками. Думаю, я шутил.

Посмотреть, что происходило во время съемки программы, можно на видео. После отъезда съемочной группы ресторан сменил название на OMELETTE BAGUETTE, как посоветовал Константин Ивлев, представил рекомендованное им меню, но пришлось потрудиться с оформлением — сделанный на скорую руку ремонт оказался не совсем уместным. Но интерес к заведению после выхода шоу на канале «Пятница!» однозначно увеличилось:

— Сейчас ажиотаж, — говорят сотрудники ресторана, — нас даже на улице узнают, спрашивают.

ZEN EXCLUSIVE: Amilla Maldives, великолепная площадка для всех с намеком на спонтанность.

Amilla Maldives Resort and Residences, ранее известная как Amilla Fushi, окруженная палитрой синего океана, окруженная сочными зелеными пальмами и высокими древними деревьями, возвышающимися над тропинками, усыпанными порошкообразным белым песком, является воплощением элегантности и неотразимой красоты. Расположенный в самом сердце атолла Баа среди морей, где обитает самая замечательная морская жизнь, остров также является одним из крупнейших в стране.Он имеет 67 просторных вилл и резиденций, но часть их уникальной привлекательности заключается в том, что они включают в себя их пространство для игр, в котором 70% острова остается нетронутым с изобилием места для изучения и, по словам Хасана Рияза, отдела продаж и Директор по маркетингу : «Основатели сохранили много оригинальных деревьев с момента их постройки, поэтому они очень зеленые — вы можете покататься на велосипеде, не беспокоясь о лишнем загар» . Его свойства в лучшем случае великолепны, но даже по прошествии семи лет они все еще остаются верными своей первоначальной амбиции создать «дом» [Хасан Рияз] для посетителей и, таким образом, создавать пространства с высоким дизайном, но все же современными, свежими и свежими. интимный.Это возвышение в свойствах, удобствах, удобствах и природе делает Amilla Maldives одним из самых популярных направлений в стране, и оно становится все лучше, так как есть еще много чего ожидать.


Известность и статус, которыми обладает Амилла Мальдивы, обычно проистекают из того факта, что Амилла бросает вызов мальдивским правилам относительно того, каким должен быть курорт. С непревзойденным разнообразием свойств, от их арктических, белоснежных архитектурных шедевров, которые проходят на юг Франции в виде вилл Water, Reef и Beach, их резиденций, похожих на особняки, с декором, подчеркивающим морской шикарный тематический дом вдали от дома и до их Самый популярный вариант вилл — дома на дереве, которые подвешены на высоте 12 метров и заставят вас молиться о том, чтобы остаться с изысканностью, в которой они построены, Amilla Maldives действительно предлагает посетителям беспрецедентный вкус жизни на Мальдивах.Более того, их открытие после закрытия из-за пандемии привело к тому, что в них вносятся небольшие изменения, чтобы подчеркнуть их уже существующую красоту.


Тем не менее, популярность Amilla также началась с особого подхода к благополучию клиентов и их ориентации на экологичность, и, таким образом, новейшие обновления Amilla Maldives еще больше улучшают эти области. Постоянно развивающийся путь острова к экологическому развитию продолжается с созданием собственного предприятия по переработке кокосов под названием «The Nut».Это то место, где остров использует щедрость, произведенную их сочными 2500 кокосовыми пальмами, для создания различных предметов, включая кокосовое молоко, сливки, кровлю кайджан, кокосовое масло холодного отжима и кокосовую воду для собственного приготовления чайного гриба и т. Д., Сокращая отходы кокосовых орехов и вредителей за счет по крайней мере на 80 процентов, и, по словам менеджера по устойчивому развитию и оздоровлению курорта Виктории Круз, , «это также будет центр, куда гости могут приходить и учиться на семинарах» .

Это путешествие к устойчивому и экологически чистому курорту также включает в себя их инициативу Homegrown at Amilla, в которой они использовали богатую и райскую почву, произведенную на острове, и создали чудесный Таинственный сад, сладкое пятно для гибкого и потрясающего сладкого картофеля. Плантация с органическими бананами, тыквами и сочной мальдивской папайей, Hydro Garden в этом году расширилась за счет 22 гидропонных садов и The Pentagon — грибной хижины.У них также есть свой собственный курятник, пространство, вдохновленное традиционным мальдивским декором и названное Cluckingham Palace, предназначенное для самых гламурных домашних птиц. Благодаря этому они на 100% самодостаточны мятой и почти базиликом и другими продуктами. Это резко снизит уровень их ввоза и уровень потерь, и поэтому посещение Амиллы не только убедит вас в их экологически чистой позиции, но и, в свою очередь, научит вас способам поддерживать и сокращать потери в ваших собственных домах, что, в свою очередь, поможет в производстве лучше завтра.


По пути к оздоровительному центру Amilla Maldives Resort and Residences посетители обнаружат, что остров воспринимает это далеко от традиционных методов, которые обычно выбирают курорты. Гостеприимная безмятежность Amilla Maldives также будет распространена на ваш обеденный опыт с их специальными меню, в которых персонал острова хорошо обучен и оснащен для развития различных стилей жизни от кето, без глютена, без молочных продуктов до веганского, низкого Carb и многие другие, и, по словам Виктории Круз, они уверены, , что «каким бы ни был их путь (гости), мы хотим убедиться, что он полностью принимает на нашей стороне и не требует усилий» , заверяя, что все ваши потребности заботятся.Они также гарантируют, что все их мясо получено из этических источников, не содержит гормонов и антибиотиков, питается травой, находятся в процессе проверки продуктов питания на курорте и следят за тем, чтобы не использовались искусственные красители, ароматизаторы или другие химические добавки, чтобы Вы можете спокойно насладиться роскошными изысками, которые производят потрясающие рестораны курорта и его оживленные бары.

Для максимального комфорта и качества сна этот роскошный остров также предлагает индивидуальное меню подушек, отказываться от угощений, улучшающих сон, и ряд самых ароматных, замечательных чаев, чтобы бороться с бессонницей и долгими ночами, вызванными сменой часовых поясов. , чтобы вы хорошо выспались в Амилле.Курорт также предлагает 5 оздоровительных пакетов на лето, включая движение, внимательность, активное снятие стресса, детоксикацию и акробатику. «Мы разработали оздоровительные пакеты, чтобы они работали вместе с отпуском людей, а не взяли его на себя» [Виктория Круз].

Что еще можно сделать? У них есть все. У них есть невероятно обширная летняя программа, основанная на мероприятиях, рассчитанная на развлечения для всех, от вечеринок на песчаных отмелях, детских программ до футбольных лагерей и их уникальной подростковой программы, где подростки, посещающие остров, могут отправиться в велосипедные туры со светящимися райдерами, получить уроки чайного гриба, уроки игры на гитаре и даже уроки танцев с огнем («конечно без огня» — Виктория Крузе) .У них также есть знаменитый шеф-повар Константин Ивлев, который приезжает в июле, где гостям подадут его фирменные и незабываемые изысканные блюда, а также они смогут присоединиться к мастер-классу со знаменитым кулинарным гением. Осенняя программа, о которой еще не объявлено, также включает в себя такие же веселые дни и ночи, основанные на различных мероприятиях, с мастер-классами от известного веганского шеф-повара, классами латинских танцев и многим другим.


Amilla Maldives Resort and Residences, без сомнения, является одним из самых безупречных мест в мире, и признание их эксцентричности и очаровательной красоты их естественной красоты делает этот остров поистине несравненной силой.

Майонез от ивлев. Приготовление майонеза в домашних условиях блендером и миксером

Какой поворот!

Новогоднее застолье немыслимо без главного салата русской кухни. Оливье готовят практически во всех семьях, сразу в большом количестве, чтобы растянуть удовольствие на несколько дней.

Пять ошибок при приготовлении оливье

Нежный и вкусный оливье приготовить очень легко, если, конечно, не допустить досадных ошибок.

Ошибка 1 — заправить одним майонезом

Конечно, удобно и просто — майонез вынуть и выдавить из пакета. Но тогда дозаправка окажется слишком тяжелой и сытной. Не поленитесь, добавьте в майонез, например, нежирную сметану. Или жирные сливки, как это делалось до революции.

Я положила греческий густой йогурт, он консистенции сметаны и питательных свойств кефира. Заправка получается густой, вкусной и полезной.Пробиотики, содержащиеся в йогурте, способствуют пищеварению.

Если в вашем магазине нет греческого йогурта, накройте дуршлаг марлей или бумажным полотенцем, добавьте простой натуральный йогурт без добавок и дайте ему стечь в течение нескольких часов.

В миске смешайте майонез и йогурт в соотношении один к одному, при желании добавьте каплю лимонного сока и приправьте салат.

Если вы задумались о оливье ресторанного уровня, то приготовьте майонез самостоятельно — это очень просто. Домашний майонез отлично хранится несколько дней, его удобно делать за 3-4 дня до застолья (советуем спланировать приготовление, чтобы сесть за стол в хорошем настроении).

Обязательно заправьте салат непосредственно перед подачей, потому что через несколько часов в заправленном оливье появится лишняя влага. Выложите смешанные ингредиенты в емкость, переложите заправку в другую емкость и на следующий день просто залейте салат.

Ошибка 2 — добавление колбасы в оливье

Это все равно что появиться в Большом театре в спортивном костюме. Колбасу положили в салат «Московский», а в оливье ей нет места. Даже если любимая бабушка всегда добавляла докторскую колбасу.Даже если вкус вам нравится, это имитация и поделка, которая многое проигрывает оригиналу. Сделайте настоящего оливье, не откладывайте до следующего года.

Выбор основного ингредиента за вами. Это может быть хорошее отварное мясо (говядина или курица), крабы, отварной язык и даже запеченное мясо.

Согласно легенде, французский повар Люсьен Оливье (Люсьен никогда не публиковал рецепт) приготовил оливье из шейки раков

В книге Ольги и Павла Сюткиных «Выдуманная история русской кухни» говорится, что, когда шейки раков исчезли, их стали заменять икрой.Можно добавить раковые хвосты или немного икры.

Ошибка 3 — добавление картофеля

В кулинарии много вкусных картофельных салатов, но современный оливье к ним не относится.

В дореволюционной книге Александровой-Игнатьевой на 5 порций рекомендовалось брать 5 картошек, но в 1914 году оливье раскладывали слоями, как селедку под шубой, картошку нарезали разными способами, чтобы получить два разных слоя.

В советское время расслоение было отменено, и много картофеля закладывали только потому, что остальные ингредиенты были дорогими или их было невозможно купить.Теперь огурцы и зеленый горошек есть на прилавках в любом магазине.

Если положить слишком много картофеля, то консистенция салата получится крахмалистой и вязкой. Остальные ингредиенты не будут видны. К тому же картошка впитывает заправку, нужно добавить много майонеза, и тогда об элегантном вкусе не может быть и речи.

Современная кухня должна быть здоровой и светлой, после застолья хочется танцевать, а не валяться на диване.

Советую брать картошку помельче: 4 картошки по 100 г оптимальны на 12-14 порций.

Ошибка 4 — использование консервированного зеленого горошка

Наши мамы поставили консервированный зеленый горошек только потому, что в магазинах не было свежего зеленого горошка. Массовая шоковая заморозка овощей — новинка последних двух десятилетий.

Вкус консервированного горошка сладко-сладкий, вареный, по консистенции близок к картофельному. Лучше купите пакет с замороженным зеленым горошком, оставьте на кухне на 30 минут, чтобы он разморозился, и добавьте в оливье.В свежем горошке нет навязчивой сладости, он весело хрустит, как малосольный огурец.

Оливье получит свежесть, от обильного зимнего салата с майонезом и отварными корнеплодами превратится в элегантный полезный салат.

Ошибка 5 — добавление одного яйца

Несколько лет назад я спросил известных московских поваров, как они делают оливье. Все рецепты были интересными, оригинальными и сильно отличались друг от друга. Общее у них было только одно — количество использованных яиц.Их было много, очень много.

Константин Ивлев мне тогда объяснил, что яйца в оливье отвечают за нежность. Они уравновешивают вареный картофель и морковь, добавляя вкусу легкости и изящества.

Сварить еще яиц, на 12 порций возьмите не менее трех. В Оливье никогда не бывает яиц.

Тогда вы обязательно получите вкусный свежий и полезный оливье, который может стать семейным рецептом.

Читайте также:

Завтрак

Просмотрено

Вкусные кабачки, запеченные с сыром.То, что я так долго искал!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Роскошная запеканка SWEETOEZHKA на завтрак из трех ингредиентов

Десерты и выпечка

Просмотрено

У меня в холодильнике был творог, которого ни на что не хватало. Решили сделать капкейки

Десерты и выпечка

Просмотрено

Лучшие бездрожжевые пироги с двойной начинкой — Delicious

Завтрак

Просмотрено

Всеми любимый омлет по-новому — с помидорами и ветчиной, приготовленными в духовке!

5 рецептов, которые легко приготовить, но сложно попробовать

Константин Ивлев — один из тех, кто положил начало новой русской кухне.За более чем двадцать лет в ресторанном бизнесе успел поработать над десятком громких проектов, быть автором кулинарных книг и соведущим телешоу: вместе с Юрием Рожковым вел программу «Спроси повара». »(еще называют их кулинарной школой) — и теперь он ведет программу« На ножах »на канале« Пятница ». И из последнего ресторанного творчества Константина — московский «Есенин».

Для нас он рассказал о нетривиальных салатах, которые можно приготовить дома. Продемонстрировав на нашей редакционной кухне умение быстро соединить вяленые бакинские помидоры, козий сыр, спаржу, морских рептилий и другие замечательные вещи в еще более чудесное салатное целое.

Утомленная морковка, которую мы вручили Константину для портрета, в салаты не пошла.

Салат из морепродуктов

Подавать салат из морепродуктов можно как на плоской тарелке, так и в глубокой салатной тарелке.

eda.ru

Салат Цезарь классический

Вешать в граммах?

О количестве ингредиентов можно судить по фотографиям ниже. В рецептах наши повара объясняют принципы приготовления, а определение пропорций — творческий подход.

А почему нет дозировки продуктов — сколько нужно? Кстати по многим рецептам не приходится каждый раз смотреть одно и то же видео 🙂 на это уходит много времени. Жалко, что вустерского соуса в нашем городке не найти.

Татьяна, добрый день. Это особенность авторских рецептов Ильи Лазерсона. Он представляет свой взгляд на приготовление пищи, дает представление, направление и поощряет кулинарные импровизации и воображение, причем нередко количество ингредиентов зависит от вкуса и желаемых порций готового блюда.

Ну, в некоторых случаях все же важна дозировка 🙂 соус, например, особенно если вы делаете это впервые.

Так где же куриное мясо?

Антон, в классическом рецепте салата Цезарь нет куриного мяса.

Получилось очень-очень вкусно. Гренки, приготовленные с сушеным луком и чесноком, просто восхитительны, и их нельзя сравнивать с жареными на сковороде, как предлагают некоторые повара. Действительно, такого салата можно съесть много и тяжести в животе не будет, зато будет хорошее настроение.

Лазерсон, где более дешевые анчоусы?

Дмитрий, исследуйте магазины своего города;)

www.tveda.ru

Наш любимый салат Цезарь: 5 рецептов на выбор

Салат Цезарь: 5 рецептов на выбор

Салат Ромэн — одна голова

Хлеб белый (багет) — 200 г

Куриная грудка — 1 шт.

Пармезан — 150 г

Яичный желток — 2 шт.

Сок половинки лимона

Оливковое масло — 100 мл

Белый винный уксус — 1 чайная ложка

Чеснок — 3 зубчика

1.Куриную грудку натереть солью и перцем. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить мясо на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20 минут.

2. Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками.

3. Пока готовится грудка, переходим к хлебу. Нарезать его квадратиками и выложить на разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарить до хрустящей корочки. Чтобы приготовить чесночное масло, смешайте оливковое масло с несколькими зубчиками измельченного чеснока, нагрейте его на сковороде, удалите чеснок. Готовые гренки посыпать орегано.

4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их кипятком на минуту. Затем взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и все взбейте. Постепенно добавляем натертый на терке пармезан.

5. Салат Ромэн порвите руками и выложите на тарелку. Рядом уложить подготовленную грудку, залить все заправкой, а сверху посыпать гренками. Нарежьте пармезан тонкими ломтиками и украсьте салат.

Салат Цезарь с креветками

Креветки — 0,5 кг

Руккола — 4 горсти

Батон — 5 штук

Домашний майонез — 100 мл

Чеснок — 3 зубчика

Вустерский соус (

) — 2 чайные ложки масло — 0,3-0,5 ст.

Лимонный сок — 1,5 ст. Л.

Пармезан — 100 г

1. Возьмите креветки, аккуратно очистите их. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.

2.Нарезать буханку кубиками среднего размера и обсушить на медленном огне на сковороде. В этом случае можно использовать масло, на котором готовились креветки — оно будет очень ароматным!

3. Майонез смешать с оливковым маслом, добавить зубчик чеснока, лимонный сок, соус и соль по вкусу. Размешайте соус.

4. Салат порвать руками и переложить в миску. Сверху выложите креветки. Полить соусом почти готовый салат и посыпать пармезаном. Добавляйте сухарики при подаче!

Классический салат Цезарь

Салат Ромэн — 400 г

Белый хлеб — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 50 г

Куриное яйцо — 1 шт.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Вустерширский соус — 1 чайная ложка

Тертый пармезан — 1 столовая ложка. л.

Черный молотый перец по вкусу

1. Белый хлеб нарезать небольшими квадратиками, разогреть духовку до 180 градусов и поджарить в нем гренки. Размять чеснок с солью, добавить оливковое масло и нагреть смесь на сковороде, затем добавить почти готовые гренки и подержать несколько минут.

2. Опустить сырое яйцо в кипящую воду на 1-2 минуты.

3.Натрите салатник чесноком, порвите зелень и поместите в эту миску. Слегка сбрызнуть маслом, перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу, как лимонный сок и соус, еще раз перемешайте.

4. Вложить яйцо в салат, перемешать. Посыпьте пармезаном, добавьте гренки и ешьте на здоровье!

Салат Цезарь с курицей и креветками

Куриное филе — 400 г

Вареные очищенные креветки — 200 г

Салат Ромэн — 1 пучок

Пармезан — 100 г

Белый хлеб — 200 г;

Яйца куриные — 2 шт.

Оливковое масло — 150 г

Горчица — 1 ст. Л.

Бальзамический уксус — 3 ч. Л.

Чабрец сушеный — щепотка

Черный молотый перец по вкусу

1. Возьмите куриное филе, разрежьте его на волокна и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. Затем поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать филе 20 минут, вынуть, посыпать сверху базиликом, орегано, тимьяном и снова отправить в духовку на 20 минут.

2. В это время приступайте к приготовлению гренок.Нагрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и положите жариться. Когда начнется запах чеснока, удалите чеснок. Поместите нарезанный кубиками хлеб в неглубокую сковороду и готовьте до золотистого цвета.

3. Окунуть 2 куриных яйца в кипяток всего на пару минут. Затем достаньте желтки, переложите их в миску. К желткам добавить горчицу, а также уксус, сахар и, уже помешивая, оливковое масло.

4. Салат Ромэн нарезать крупными руками. Выложить в глубокую миску и сбрызнуть соусом.

5. Добавить в салат готовое филе и креветки. Залить все соусом, сверху выложить гренки и пармезан. Осторожно перемешайте. Готовый!

Салат Цезарь с сыром Фета

Куриная грудка — 500 г

Сыр Фета — 200 г

Помидоры черри — 150 г

Черный хлеб — 200 г

Тертый сыр Пармезан — 3 ст. л.

Соль / перец по вкусу

1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его небольшими кубиками по 3 см. Разогрейте сковороду и обжарьте кубики хлеба на медленном огне, пока они не станут панировочными сухарями.

2. Филе куриной грудки приправить солью и перцем по вкусу, нарезать небольшими кубиками и отварить. При желании грудку можно пожарить.

3. Вылейте салат в глубокую миску.

4. Сыр фета нарезать кубиками.

5. Разрежьте помидоры на две или четыре части.

6. Натереть пармезан на терке.

7. Добавьте сыр фета к листьям айсберга, затем добавьте кубики грудки, помидоры черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпать пармезаном. Добавьте соль и перец по вкусу.

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

unastak.ru

Рецепт салата Цезарь от ivlev

Французский сырный суп с чесночными гренками. нужно: — куриное филе — 400 г — плавленый мягкий сыр — 200 г — картофель — 3 шт. — морковь — 1 шт. — соль, перец молотый, душистый перец — по вкусу — масло растительное — 2 ст. л.- лавровый лист — 3 шт. — зелень по вкусу —…

Состав: 200 г сметаны 25 г сливочного масла 250 г муки 1/3 ст.л. соль 80 г сахара 1 ст. л. вода 80 г грецких орехов 2 ст. л. сахарная пудра Татарские рогалики бармак: пошаговое приготовление Приготовьте начинку для рогаликов, измельчив грецкие орехи в мелкую крошку, а затем смешав их с …

Состав: для теста: — молоко 250 мл. — яйцо 1 шт. — сахар 3 ст. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — сливочное масло растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В теплом …

Состав: Яблоко — 1 шт.Изюм — 1 чайная ложка грецких орехов — 1 чайная ложка корицы — ¼ чайной ложки кленового сиропа или меда — 1 ст. Л. Приготовление: 1. Изюм замочить в горячей воде. 2. Срежьте с яблока верхушку и аккуратно удалите сердцевину. 3. Поместите яблоко в миску, которая …

Не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду — кислота, разъедающий металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше использовать стеклянную, пластиковую или керамическую миску или кастрюлю; большие куски мяса мариновать дольше, чем мелкие; проткните мясо вилкой в ​​нескольких местах — чтобы оно лучше промариновалось; мариновать свежую рыбу и морепродукты, не добавляя при этом кислоты…

Домашний майонез имеет много преимуществ перед готовым майонезом, который можно купить в любом продуктовом магазине. При приготовлении самого популярного соуса в домашних условиях можно получить очень вкусный и полезный продукт. Добавлять в него можно любые специи, а из-за отсутствия в этом продукте консервантов он будет не так вреден, как магазинный аналог.

Если вы не знаете, как приготовить домашний майонез, то эта статья для вас. Для приготовления такого соуса вам понадобится всего несколько ингредиентов и 5 минут свободного времени.

Приготовление майонеза в домашних условиях с помощью блендера и миксера.

Рецептов приготовления такой домашней заправки для салатов очень много.

Этот магазинный соус содержит различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и другие добавки, некоторые из которых могут быть вредными для организма.
В домашнем соусе таких добавок нет. Но в то же время готовый продукт способен придать не менее оригинальный вкус салатам и другим блюдам.

Ингредиенты домашнего майонеза можно смешать миксером или ручным блендером .

  • Этот популярный соус готовится из яичных желтков и очищенного масла.
  • Его вкус можно изменить, добавив в основу специи и зелень.
  • В такой соус можно также добавить уксус (яблочный или винный), придав ему пикантную кислинку.
  • Вместо уксуса для этой цели можно использовать яблочный или лимонный сок.

ВАЖНО: Густота этого соуса зависит от количества растительного масла. Чем больше будет добавлено этого ингредиента, тем он будет гуще.

Готовим миксером.

  • Положите в чашу миксера желтки (2 шт.), Горчицу (0,5 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку) и соль (щепотку).
  • Начинайте взбивать ингредиенты на малых оборотах и ​​постепенно увеличивайте их до среднего
  • Начинаем вливать масло растительное рафинированное (150 мл) небольшой струйкой, продолжая взбивать будущий майонез миксером снизу вверх
  • Как только почувствуете, что масса начинает густеть, добавляйте лимонный сок
  • Его количество зависит от цели, для которой вы будете использовать майонез.
  • Для кислых овощей требуется небольшое количество этого ингредиента.

Для заправки нейтральных салатов подойдет майонез с большим количеством лимонного сока. Среднее количество этого ингредиента в майонезе (2 ч. Л.).

Готовим с помощью ручного блендера.

  • Добавьте в чашу блендера яйцо (1 шт.), Сахар (0,5 чайной ложки), соль (0,5 чайной ложки) и горчицу (0,5 чайной ложки).
  • Смешайте эти ингредиенты до однородной массы. Включаем самые маленькие обороты и вливаем капающее растительное масло (150 мл)
  • Когда соус загустеет, влейте лимонный сок (1 столовая ложка)
  • На этом этапе также можно добавить приправы, специи, чеснок и другие ароматизаторы.
  • Закройте крышку и увеличьте скорость до средней

ВАЖНО: Перед использованием майонеза его необходимо охладить в холодильнике.

Рецепт низкокалорийного диетического майонеза



Майонез давно «записан» в продукты, которые негативно влияют на цифру

Но, существует несколько рецептов этого соуса, калорийность которых позволяет считать этот продукт диетическим.

Без масла. Основной источник калорий в этих соусах — масло.А если его исключить, можно приготовить низкокалорийную заправку к диетическому питанию.

Для приготовления такого соуса вам понадобится:

  • сварить яйцо и отделить желток от белка
  • Желток нужно размять и смешать с горчицей (1 чайная ложка)
  • После этого в эту массу нужно постепенно добавлять жидкий творог (100 г).
  • Можно добавить соль, специи, перец и другие ингредиенты
  • Перемешать до однородного состояния и поставить в холодильник.

Из йогурта. Низкокалорийный йогурт как основа для соусов и заправок для салатов издавна успешно применяется в диетическом питании.
Для приготовления такого соуса вам понадобится:

  • взбить густой йогурт без добавок (150 мл) с горчицей (1-2 чайные ложки)
  • В него можно добавить измельченную зелень, соль и специи

Из сметаны. Очень вкусный низкокалорийный майонез получается если:

  • Возьмем за основу нежирную сметану (250 г)
  • Его необходимо смешать с оливковым маслом (80 мл), медом (1 чайная ложка), горчицей (0.5 чайных ложек) и лимонного сока (1 столовая ложка)
  • В состав соуса также можно добавить куркуму, молотый перец и яблочный уксус.

По рецепту Дюкана. Очень популярна диета, разработанная французским врачом Пьером Дюканом. В его основе белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место майонезу. Сам Дюкан приложил руку к его рецепту.

  • Яйца отварить (2 чайные ложки)
  • Отделите желтки и смешайте их с лимонным соком (5 капель), горчицей (1 чайная ложка), творогом (3 столовые ложки) и кефиром (3 столовые ложки)
  • Можно добавить щепотку соли (не более), молотый перец и заменитель сахара (по вкусу)

Домашний майонез с яйцом



Самый популярный рецепт майонеза — прованский.

Соус можно приготовить самому .

Для этого требуется:

  • отделить желтки (2 шт.) От белков
  • добавить соль (0,5 чайной ложки), перец (2 щепотки), сахар (1 чайная ложка) и горчица (3/4 чайной ложки)
  • Взбить миксером до однородной массы
  • В полученную массу налить 200 мл масла и взбивать до загустения соуса
  • Добавьте уксус (1 чайная ложка) и лимонный сок. Взбивать, пока соус не загорится
  • Добавьте белок одного яйца и снова все перемешайте
  • На этом этапе вы можете добавить в майонез по вкусу специи.

ИНТЕРЕСНО: Этот рецепт соуса считается классическим. «Прованский соус из Махона» позже стал известен как майонез.

Майонез без яиц

  • В глубокой миске смешайте молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) до получения однородной эмульсии
  • Добавьте соль (3/4 чайной ложки), лимонный сок (2-3 столовые ложки), горчицу (1 столовую ложку)
  • взбить миксером или блендером на высокой скорости. Масса должна начать густеть на глазах
  • Добавьте сахар (0.5 ч. Л.) И специй
  • сделать массу однородной и отправить в холодильник
  • Майонез будет готов через несколько минут.

СЕКРЕТНО: Если майонез не загустел с первого раза, нужно оставить его в холодильнике на несколько часов, а затем снова взбить.

Майонез с горчицей



Легендарный шеф-повар Оливье впервые приготовил свой знаменитый соус из трех ингредиентов: яиц индейки, оливкового масла и дижонской горчицы.

По мнению многих гурманов, именно этот сорт горчицы делает майонез таким популярным соусом.

  • Поместите желтки (2 шт.) В миксерную чашу с помощью погружного блендера,
  • масло растительное (1 стакан)
  • соль, сахар, лимонный сок и дижонская горчица
  • Смешиваем ингредиенты на максимальной скорости. Должен получиться густой соус
  • Отправляем в холодильник и используем после остывания

Майонез с уксусом

Ниже приведен рецепт заправки для салата из уксуса.



По вкусу 65% майонез, который можно купить в любом продуктовом магазине.

Его вязкая консистенция и приятный кисло-сладкий вкус делают его подходящим для заправки практически любого салата.

  • Дайте пище нагреться до комнатной температуры
  • Затем очистите сырые куриные яйца (2 шт.) От скорлупы и поместите в чашу ручного блендера
  • Насыпьте туда соль и сахар (по 1 чайной ложке)
  • Взбивать на низкой скорости около двух минут
  • Затем к полученной пышной массе добавить черный перец (0,5 чайной ложки) и бальзамический уксус (1 чайная ложка).Его можно заменить винным или яблочным уксусом.
  • И бить еще 1-1,5 минуты
  • Не выключая блендер (он должен работать на минимальных оборотах) влить растительное масло
  • Чтобы смесь лучше перемешалась, масло нужно добавлять порциями. После каждой порции 30-40 мл нужно увеличивать скорость блендера
  • .
  • Взбивать, пока масса не станет вязкой и вязкой
  • Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза, массу необходимо перелить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник на 30 минут

Майонез с перепелиным яйцом



По мнению многих диетологов, перепелиные яйца очень полезны.

Да, в них есть соединения, которых нет в куриных яйцах.
Но это не значит, что они полезнее.
Кроме того, считается, что в перепелиных яйцах нет сальмонеллы. Это тоже заблуждение.
Однако вкус перепелиных яиц и их питательные свойства сделали их одним из самых популярных ингредиентов в различных соусах.
И майонез в этом случае не исключение.

СЕКРЕТНО: Чтобы майонез получился действительно вкусным, примерно за 1 час до его приготовления нужно выложить все продукты на стол.

  • После этого разбить скорлупу перепелиных яиц (4 шт.) И вылить желтки и белки в чашу погружного блендера
  • Добавьте к ним соль (1 чайную ложку) и сахар (1 чайную ложку).
  • Взбить до густой пены
  • Не выключая блендер, порциями добавить растительное масло (150 мл) и взбить майонез до густой кремообразной массы
  • Затем влейте яблочный уксус (1 столовую ложку) и снова все перемешайте.
  • Охладите его в холодильнике перед использованием.
  • Для изменения вкуса в него можно добавить перец, горчицу и другие ингредиенты.

Домашний майонез от Юлии Высоцкой

Как видно из предыдущих рецептов, майонез готовится довольно легко.



Знаменитая телеведущая Юлия Высоцкая готовит этот соус по этому рецепту.
  • Желтки отделить от белков. Белок можно использовать для приготовления других блюд
  • Поместите желтки (2 шт.) В чашу миксера
  • Очистить чеснок (2 зубца) и растолочь в ступке
  • К желткам добавить полученную кашицу
  • Добавьте соль (1/4 чайной ложки), дижонскую горчицу (0.5 чайных ложек), сахар (1 чайная ложка) и яблочный уксус (0,5 чайной ложки)
  • Удар в течение 10 секунд
  • Влить тонкой струйкой масло (175 мл). При этом мы не останавливаем работу миксера. Влейте еще уксуса (0,5 ч. Л.) И доведите массу до однородного состояния
  • Налейте еще масла (175 мл). Мы тоже делаем это аккуратно.
  • Майонез должен загустеть и приобрести привычный вид.
  • Охлаждаем в холодильнике и используем по назначению.

Домашний постный майонез

Люди, придерживающиеся религиозных традиций или желающие выглядеть стройными и подтянутыми, практически не употребляют в своем рационе такие калорийные продукты, как майонез.
Но есть постные рецепты этого соуса, которые разрешены в рационе во время голодания.
А людям, придерживающимся диет, они фигуру не «испортят».

  • Разведите крахмал (2 столовые ложки) в небольшом количестве овощного или грибного бульона (10-20 мл).Разогрейте около 80 мл бульона и добавьте в него разведенный крахмал
  • Когда основа остынет и загустеет, добавьте к ней горчицу (1 чайную ложку), уксус (1-2 чайные ложки) и лимонный сок (1 чайную ложку).
  • Смешайте и добавьте щепотку соли, сахар (1 чайная ложка) и подсолнечное масло.
  • Смешайте все ингредиенты блендером на высокой скорости

Домашний жидкий майонез



Для некоторых мясных блюд, овощных и макаронных запеканок отлично подойдет жидкий майонез.

Такой соус готовится за счет уменьшения количества масла или желтков по классическому рецепту. Если майонез густой и вам нужен жидкий майонез, то можно просто добавить в него теплую воду.

  • Налейте в чашу блендера молоко (100 мл) и растительное масло (200 мл)
  • Удар примерно 1 минуту
  • Добавьте соль, сахар и горчицу
  • И еще раз все перемешать

Для того чтобы этот соус подействовал, важно, чтобы молоко заранее было доведено до комнатной температуры.

Салат Цезарь майонез

Есть несколько вариантов заправки для салата «Цезарь». Классический вариант соуса готовится следующим образом.

  • Доведите воду в кастрюле до кипения. А когда закипит, убавьте огонь до минимума
  • И опустить яйцо в воду на 1 минуту. Перед такой процедурой его необходимо проткнуть иглой в месте тупого конца.
  • После этого яйцо нужно вынуть из кипятка и дать остыть.
  • Через 10 минут яйцо необходимо разбить и поместить его содержимое в миску. Если на скорлупе остался белок, его необходимо соскоблить и переложить в миску.
  • Влейте туда сок половинки лимона и взбейте венчиком.
  • Взбейте и одновременно влейте оливковое масло (1 столовая ложка)
  • Готовая масса должна иметь консистенцию жидкой сметаны

Этот соус можно хранить в холодильнике не более суток.



Добавьте половину чайной ложки соуса Woodster

При приготовлении заправки для салата «Цезарь» вы можете экспериментировать. Например, замените соус Вудстер горчицей. При желании можно добавить пармезан.

Ирина. Я делаю майонез с соевым маслом и рисовым соусом. Получается отличная заправка для салатов азиатской кухни. Мне действительно нравится.

Катя. Я люблю сырный майонез. Я беру обычный сыр, натираю его и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза.Получается очень вкусно. Можно даже просто намазать на хлеб и съесть. Правда, главное не увлекаться.

Видео: Домашний Прованс за 3 минуты

Домашний майонез считается очень полезным для здоровья. Ведь майонез, который продается в магазинах, как правило, содержит консерванты. И они вредят человеческому организму. Более того, этот майонез может вызвать аллергическую реакцию. А девушкам вообще не хочется его использовать. В 100 граммах майонеза 630 калорий.Поэтому велика вероятность, что данный продукт может навредить фигуре. Так что лучше научиться готовить дома. Во-первых, домашний майонез не будет содержать никаких химикатов, а во-вторых, калорийность можно будет сделать чуть меньше. Ну и самое главное научиться готовить майонез самостоятельно. Стоит отметить, что даже по цене будет дешевле. Именно благодаря всем этим достоинствам можно попробовать приготовить этот соус в домашних условиях.

Так как же приготовить майонез дома? И какие ингредиенты для этого нужны? Вам понадобятся 2 яйца (одно вареное, другое сырое), 4 столовые ложки растительного масла (желательно «Олейна») и уксус 2 столовые ложки уксуса.А вот соль, сахар и горчица. Выбирая горчицу, нужно обращать внимание на бренд. Лучше всего покупать горчицу «Махеевъ» или «Дядя Ваня». Дело в том, что приправа, имеющая эти названия, очень острая, и к майонезу она вполне подходит. Иногда многие не верят, что из этих продуктов можно получить соус, похожий на майонез. Но конечный результат — вкусный майонез. Соус необходимо готовить в прохладном месте. Тем более что очень важно правильно подобрать для этого посуду.Подойдет стеклянная чашка или миска. А для размешивания нужно использовать деревянную ложку.

После того, как все продукты будут закуплены, можно приступать к приготовлению соуса. Сначала растереть в миске желток сырого и вареного яйца в течение трех минут. Затем добавить соль, горчицу и сахар по вкусу. Но также важно не пересолить эту смесь, так как может показаться, что соус не соленый. Поэтому необходимо тщательно перемешать, добавив каплю растительного масла. Стоит учесть, что полностью сливать масло ни в коем случае нельзя.В противном случае желток не поглотит его полностью. При перемешивании могут образоваться комки. А чтобы этого не произошло, нужно добавить 5-6 чайных ложек воды. После этого нужно будет еще раз перемешать, добавив капельки растительного масла. Затем нужно добавить 3 чайные ложки столового уксуса. Затем дать настояться 20-30 минут. Готовый!

Русский шеф-повар Константин Ивлев уверен, что приготовить соус в домашних условиях просто необходимо. По его мнению, покупать майонез в магазине — унизительно. Но готовить обычный майонез слишком скучно.Лучше делать соусы, придающие простому майонезу изысканный аромат. Многие гурманы любят соус Айоли, поэтому предпочитают готовить его самостоятельно. Рецепт простой, точнее такой, как указано выше. Но чтобы получился такой соус, нужно всего лишь добавить 2 зубчика чеснока. Конечно, перед добавлением его нужно натереть на терке. До сих пор некоторые повара не понимают, почему соус «Айоли» дороже других соусов. Более того, этот соус используют во многих кафе и ресторанах. Это очень популярно.Поэтому можно никуда не ехать, а все делать дома.

При приготовлении майонеза вам пригодится такая техника, как блендер. С его помощью готовить не только быстро, но и удобно. После того, как все ингредиенты будут добавлены в миску, перемешайте их блендером. Не нужно мучиться, добавляя по каплям растительное масло. В этом случае не будет ошибкой, если вы сразу добавите в соус 7 чайных ложек масла. Светлана Иванова, российская актриса, предпочитает готовить соус сама.Только из-за нехватки времени у нее не всегда это получается. Она советует хозяйкам покупать яйца не слишком больших размеров, так как цвет соуса будет достаточно бледным. Поэтому лучший вариант — купить деревенские яйца. Тогда майонез получится не только приятным на вид, но и вкусным. И горчицу лучше не покупать, а варить. Но это уже выбор самого человека.

Также стоит знать, что домашний майонез следует хранить в холодильнике не более 8 дней.Это связано с тем, что соус готовится только из натуральных продуктов и без добавления консервантов. Поэтому срок хранения домашнего майонеза недолгий. Также бывает, что соус не загустевает. Можно использовать растительное масло. Желательно добавить 4-5 столовых ложек. После этого все точно наладится. Сделать майонез в домашних условиях несложно, главное — уметь его готовить. Поэтому, следуя рецепту, инструкциям и советам хороших поваров, можно приготовить вкусный соус.Итак, все в руках человека.

возлюбленного Константина Ивлева не узнали на фото

Девушка младше повара на 20 лет.

Константин Ивлев после развода с женой Марией получил полный карт-бланш на новые отношения. О возлюбленной Валерии Куденковой было известно давно, но после завершения судебного процесса ее присутствие в Instagram шеф-повара резко возросло.

Пара отлично провела выходные вместе, побывав на футбольном матче ЦСКА — Динамо.«Для кого ты? Мы за мир, дружбу и жевательную резинку », — подписал Ивлев фото, сделанное на трибуне стадиона.

Подписчики в комментариях отметили, что у пары довольно заметная разница в возрасте, но для настоящей любви это, конечно, не помеха.

«Дед и внучка», «Седина в бородке», «Боюсь комментировать эту теплую симпатичную пару», «А у Константина лукавая улыбка!» Какую девушку я схватил! »,« Красивая пара »,« Я рада за тебя.Всегда нужно делать то, что хочешь »,« Огненное фото »,« Красиво! »,« Про футбол ничего не скажу, но девочка хорошая »,« Обидно, что семья распалась, но каждый может влюбиться, всем счастья »,« Счастливая пара на фото », — написали последователи звездного шеф-повара.

Константин Ивлев и Валерия Куденкова

Знаменитый шеф-повар Константин Ивлев официально развелся с женой. В процессе, который длился с 25 марта, мировой суд поставил точку.

Инициатором развода с телеведущей стала жена Марии, узнавшая о его изменах с 27-летней журналисткой Валерией Куденковой. Также по решению Тимирязевского суда с ней осталась дочь Маша, а Ивлев выплатит алименты.

О романе 46-летнего Константина Ивлева с 27-летней журналисткой Валерией стало известно ранней весной. Обиженная супруга повара Мария заявила, что муж предпочел ей «таманский эскорт», и отметила, что его поведение шокировало всю семью, в том числе пожилых родителей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.