Самый лучший в мире ресторан: Названы лучшие рестораны мира — Российская газета

Названы лучшие рестораны мира — Российская газета

В этом году главный ресторанный рейтинг мира The World’s 50 Best Restaurants расширил свой список — вместо традиционных ста гастроточек по всему миру выбирал 120. Результаты были оглашены на торжественной церемонии в Сингапуре.

Для российской гастрономии этот год более чем удачный. Московский ресторан White Rabbit поднялся в рейтинге на 13 место (в прошлом году он был на 15-й строчке). Это лучший результат для российских ресторанов за всю историю премии. Самый яркий прорыв совершил столичный Twins Garden братьев Ивана и Сергея Березуцких — сегодня они стали 19-ми, год назад их ставили на 72 место. Впервые в истории в рейтинг попали рестораны Санкт-Петербурга: на 92 месте открывшийся менее года назад Harvest Дмитрия Блинова и Рената Маликова и на 104 месте Cococo Матильды Шнуровой и шефа Игоря Гришечкина.   Последовательно раз за разом улучшает свои позиции московский Selfie — в этом году он уже 65-й (против 70-го годом ранее).

Для понимания — кандидатов определяет жюри, в которое входит больше 1000 человек со всего мира, среди них повара, журналисты, критики, блогеры и пр. (состав меняется, а за чистотой голосования следят аудиторы). Попасть в список финалистов означает признание на международном уровне.

Что примечательно, практически все попавшие в рейтинг российские рестораны принципиально (и уже давно) работают с продуктами производства РФ, уделяя самое пристальное внимание их качеству.

Кухней ресторана White Rabbit заправляет Владимир Мухин. Он бережно хранит традиции исконно русских вкусов, но придает им новое звучание посредством современных технологий и учитывая исторический контекст. На этом, в частности, построен его сет «Русская эволюция». За вдохновением и открытиями Мухин часто ездит в самые отдаленные уголки России. В его традиционном меню — пироги, грибы, каши, сало в различных прочтениях и сочетаниях. Под эксперименты и самовыражение отданы ужины chefs table — последний под названием «Контрасты» также отметили эксперты рейтинга.

Близнецы-шефы из Twins Garden имеют свою собственную ферму в Калужской области — около 70 процентов продуктов, среди которых овощи, фрукты, ягоды, травы, рыба, мясо и птица, сыры в ресторане именно оттуда. Как два шефа уживаются на одной кухне, непонятно, но результат, который получается, говорит сам за себя. В The World’s 50 Best Restaurants оценили шефский дегустационный овощной и гастрономический сеты. Последний играет на амплуа близнецов. Высокую оценку получила винная коллекция ресторана: одна из самых больших в России. Также экспертами отмечается такая находка братьев, как овощные вина, которые они делают из помидоров, моркови, пастернака и лука-порея.

Команда The World’s 50 Best Restaurants, помимо прочего, оценила дегустационное меню шефа Selfie Анатолия Казакова, посвященное этичному потреблению. Он вывел на суд широкой публики блюда из продуктов (или вернее сказать их частей), которые принято считать «не съедобными», и сумел превратить это в высокую кухню. В частности, он придумал делать каннеллони из капустной кочерыжки и гребешка, язык судака с томатной водой, а также паштет из грибов с кожей цыпленка и стеблем петрушки.

Двухэтажный Harvest в Петербурге — место для российской консервативной публики в части концепта новое. Команда ресторана сделала ставку на блюда из овощей. При этом сразу подчеркнем, это не вегетарианское заведение. Задумка шефа Дмитрия Блинова — не в замене мяса и морепродуктов (они здесь есть, но не в главной роли), а в том, чтобы продемонстрировать возможность широкого применения растительности не только в еде, но и в напитках.

Ресторан Cococo, действующий при пятизвездочном отеле So Sofitel, считается главным в Петербурге по так называемой «современной русской кухне». Ей здесь заведует Игорь Гришечкин. В это место ходят не только пробовать и ностальгировать, но и как в художественную галерею — подача блюд сродни произведениям искусства. The World’s 50 Best Restaurants отметили гречневую кашу с белыми грибами и тушеными говяжьими щечками, которая дополняется съедобным топором из окрашенного чернилами кальмара масла (в меню это называется «Каша из топора»). А также классический сет Гришечкина.

Топ-10 лучших ресторанов мира:

1 место

Mirazur — Ментона, Франция

2 место

Noma 2.0 — Копенгаген, Дания

3 место

Asador Etxebarri — Ачондо, Испания

4 место

Gaggan — Бангкок, Таиланд

5 место

Geranium — Копенгаген, Дания

6 место

Central — Лима, Перу

7 место

Mugaritz — Сан-Себастьян, Испания

8 место

Arpege — Париж, Франция

9 место

Disfrutar — Барселона, Испания

10 место

Maido — Лима, Перу.

10 лучших ресторанов мира по версии Forbes

Forbes опубликовал список самых интересных ресторанов из разных уголков мира, на которые стоит обратить внимание в 2020 году.

Регулярно Forbes формирует множестно перечней, привлекая различных специалистов ресторанного бизнеса. Мы предлагаем ознакомиться с одним из таких списков, в который попали рестораны, отличившиеся новаторскими идеями и нестандартными подходами. При отборе, учитывался не только вкус блюд, но и дизайн, оригинальность и необычная локация заведений. В этот раз, рекомендации для издания были получены от известных экспертов фуд-индустрии: Кристиана Браска Томсена, Герхарда Хубера и Мэтта Гулдинга. Выбор искушенных экспертов оказался нетривиальным и отличным от других мировых ресторанных рейтингов. К тому же, рестораны в списке расположены по алфавиту и не имеют оценки или индекса – каждое заведение по-своему занимательно. 

Alchemist, Копенгаген, Дания

https://alchemist.dk/

Молодой ресторан, который открылся в 2019 году в здании бывшего Датского королевского театра на площади в 2 230 кв. м. Концепция ресторана заключается в гармоничном объединении гастрономии, науки и искусства. В меню преобладает молекулярная кухня. Однако, сам владелец никогда не стремился загонять себя в определенные рамки, и определяет кухню заведения, как «целостную». Ее идея заключается в том, чтобы смотреть на целое, а не на части, где блюдо – только составляющая общего впечатления. Истинный вкус трапезы формируется из аромата, текстуры, эмоций и чувств. Владелец и автор заведения Расмус Мунк регулярно привлекает художников, актеров и других креативщиков, инсталляции которых меняются 2-3 раза в год. Размеры исторического места определенно предоставляют дополнительное пространство для дальнейшего развития.

Герхард Хубер: «Alchemist – лучший ресторан на планете Земля».

Direkte, Барселона, Испания

http://www.direkte.cat/

Ресторан Direkte – пример того, что высокая кухня может рождаться и в заведении на 8 человек, где едва хватает места для хранения продуктов. Direkte находится в самом сердце Барселоны, на краю знаменитого рынка Бокерия. Владелец и шеф-повар Арнау Муньо раздвигает границы рыночной кухни и безусловно меняет восприятие маленького бизнеса в мире. Кухня Direkte удивительным образом сочетает традиции Каталонии и азиатских мотивов Китая, Японии и Кореи.

Hiakai, Веллингтон, Новая Зеландия 

https://www.hiakai.co.nz/

Моник Физо – владелец и шеф-повар Hiakai, что в переводе означает «голодный», считается одним из самых значимых поваров Новой Зеландии. Основу своего заведения она нашла в национальной кухне и традициях народа маори – коренного населения Новой Зеландии. Используя безграничное воображение, Моник Физо объединяет древние техники и современные веяния в кулинарии. Своим делом Моник Физо демонстрирует, как повар может не ограничиваться областью только гастрономии, а нести важную культурную миссию просвещения. В 2017 году Совет по инновациям Новой Зеландии удостоил Hiakai высшей наградой за «Инновации в развитии культуры маори».

Мэтт Гулдинг: «Моник Физо – женщина особого таланта».

Jordnær, Гентофте, Дания

Forside

Ресторан Jordnær, что в переводе с датского означает «практичный», расположен в историческом 350-летнем отеле Gentofte в 10 км к северу от Копенгагена. Название полностью отражает атмосферу заведения – удобную теплую и практичную. Оглядываясь на коллег-экспериментаторов, Эрик и Тина Вилдгаард, задумывая концепцию заведения, изначально стремились создать место с понятной идеей, простым уютным интерьером и высоким уровнем обслуживания. Всего через 10 месяцев после открытия, Jordnær был удостоен первой мишленовской звезды, доказав, что настоящая классика ресторана все еще актуальна.

Как замечает Кристиан Браск Томсен: «На кухне Jordnær рождаются живописные блюда из скандинавских, французских и азиатских ингредиентов, гармонично дополняющих друг друга».

Kjolle, Лима, Перу

https://www.kjolle.com/

Ресторан Kjolle в столице Перу был создан семьей Вирджилио Мартинеса и Пии Леон, как продолжение их первого проекта Central, который, к тому моменту, уже заслужил звание лучшего ресторана Латинской Америки. Однако, очень быстро Kjolle определил собственную историю, превратившись в нечто более личное и семейное, чем просто бизнес. Концепция стала менее структурированной и более свободной. Пиа воплотила в этом проекте свое отношение к природе и культуре Перу, которая отражается, как в материалах интерьера, так и в ингредиентах блюд. В небольшом меню преобладают овощи, фрукты, ароматные травы и морепродукты.

Герхард Хубер: «Для меня Kjolle — лучший ресторан в империи Вирджилио Мартинеса, который ведет его жена Пиа. Еда у нее гораздо более непринужденная. В меню всего восемь позиций, но идеально откалиброванных с интересными ингредиентами и ароматами».

Meizan Kimiya, Кагосима, Япония

Facebook

Еще один из фаворитов Герхарда Хубера – ресторан Meizan Kimiya, где работают братья Кимия. Как утверждает эксперт, он больше нигде в Японии не видел такую комбинацию: один делает суши, другой – готовит кайсеки (и отвечает за очистку и сушку посуды).

Как отмечают эксперты, суши-шефу сложнее удивлять.

Тем не менее, стиль братьев весьма интересен, поскольку шеф-повар использует некоторые действительно инновационные методы и необычные сочетания вкусов. Например, пользуется популярностью блюдо с тушеных яиц и фуа-гра, покрытое горячим гелем из морских водорослей.

Mercado Little Spain, Нью-Йорк, США

https://www.littlespain.com/

Ресторан испанской кухни занимает площадь 32 516 кв. м. на первом этаже торгового центра в сердце Манхэттена. Он был создан в 2019 году шеф-поваром Хосе Андресом и его командой. Концепция заведения заключается в том, чтобы определить новое беспрецедентное пространство одновременно для общения с семьей и друзьями, деловых обедов с коллегами или быстрого перекуса.

Как утверждает Гулдинг: «Вы не найдете заведения, где в одном месте будет лучше представлена испанская региональная кухня, во всем ее великолепии и разнообразии, даже включая Испанию».

Salsify, Кейптаун, ЮАР

https://salsify. co.za/

Ресторан был открыт в 2018 году в бывшем охотничьем домике лорда Чарльза Сомерсета, выходящем на чудесную береговую линию Кэмпс-Бэй. Salsify – удачный результат сотрудничества владельца Люка Дейла Робертса и шеф-повара Райана Коула. Интерьер представляет собой великолепное сочетание современного стиля и исторической роскоши, которое одновременно чтит и бросает вызов истории здания. Блюда, в свою очередь, отражают противоречие внешнее пространства.

Soneva Fushi, Кунфунадху, Мальдивы

https://www.soneva.com/soneva-fushi/dining/

Soneva Fushi – отель премиум-класса. Рестораны этого курорта являются одними из лучших в Индийском океане. На территории действуют: кулинарный театр, вегетарианский ресторан над тропическим садом, суши-стойка и многое другое. Особенностью подхода является разнообразие, уникальность блюд и элитарность происходящего. Заведения, как правило, не вмещают большое количество гостей. Почти всегда есть возможность наблюдать за поваром, что создает интимную атмосферу и позволяет ощутить навыки и талант шефа.

Under, Линнеснес, Норвегия

https://under.no/

Under – первое заведение в Европе, принимающее гостей под водой. Шеф-повар Николай Эллицгаард заявляет, что первостепенное значение имеют свежие ингредиенты и чистый, обнаженный вкус. В то же время, в Under создают уникальные кулинарные эксперименты, которое заставляют гостей выходить за пределы их зоны комфорта. Эллицгаард обладает обширным опытом работы в некоторых из лучших ресторанов Скандинавии, который он использует, исследуя и развивая будущие гастрономические особенности Under. Интересно, что ресторан погружен не только в воду, но и в среду. Он был разработан с учетом географического контекста и водных соседей. Конструкция спроектирована так, чтобы со временем полностью интегрироваться в природу, поскольку шероховатость бетонной оболочки будет функционировать как искусственный риф.

Рейтинг основан на мнении следующих экспертов:

 Кристиан Браск Томсен – основатель компании Bon Vivant Communications, режиссер, известен мировому гастрономическому сообществу, как почетный Посол высокой гастрономии и северной кухни.  Герхард Хубер – соучредитель портала foodle.pro, международного интернет-сообщества любителей еды.  Мэтт Гулдинг – американский журналист, писатель и продюсер, лауреат премии Эмми и Джеймса Бирда.

Сколько стоит поужинать в 12 лучших ресторанах мира

Британский журнал «Рэстэрент-мэгэзин» каждый год проводит опрос шеф-поваров, гурманов и ресторанных критиков по всему миру, чтобы выбрать 50 лучших ресторанов планеты.

Мы решили посмотреть, сколько стоит поужинать вдвоем в топовых ресторанах из этого рейтинга и в чем их особенности.

Чек на двоих: 6000 Р
Особенности: современная кухня. В блюдах используются традиционные русские компоненты в необычном сочетании. Панорамный вид на Москву

Москвичи зажрались

Чек на двоих: 12 000 Р
Особенности: индийская и азиатская кухни. Носит звание лучшего ресторана в Азии четвертый год подряд. Шеф любит эксперименты, поэтому сложно предсказать меню

Как арендовать машину в Таиланде

Чек на двоих: 15 000 Р
Особенности: мексиканская кухня может быть не только грубой и фастфудной, но еще тонкой и изысканной. У ресторана заслуженная награда лучшего в Северной Америке

К чему стоит быть готовым в Мексике

Чек на двоих: 16 000 Р
Особенности: французская и средиземноморская кухня, три звезды «Мишлена» и собственный огород. Ближайшая бронь — за пять месяцев

Чем заняться в столице Франции

Чек на двоих: 18 000 Р
Особенности: испанская кухня. Ресторан располагается в небольшой деревушке, в которой родился и вырос владелец

Как объехать Испанию на трамвае

Чек на двоих: 25 000 Р
Особенности: французская кухня в Азии по современным ресторанным принципам. Шеф закупает продукты по всему миру только у небольших производителей

Сколько стоит жизнь в Сингапуре

Чек на двоих: 25 000 Р
Особенности: гибрид северной и японской кухни. В меню есть хвост лангустина, японский яичный крем со свиным бульоном, сыр и 100-летний бальзамический уксус

Как живется в Стокгольме

Чек на двоих: 28 000 Р
Особенности: перуанская кухня. Блюда из ингредиентов, которые больше нигде в мире не встретить

Сколько стоит отпуск в Перу

Чек на двоих: 35 000 Р
Особенности: австрийская кухня. Семейный ресторан, в котором из поколения в поколение готовят традиционные блюда в новом исполнении

Как живется в Австрии

Чек на двоих: 48 000 Р
Особенности: северная кухня с морепродуктами. Четыре раза получал награду за «Лучший ресторан мира», блюда тут выглядят весьма затейливо

Что посмотреть в Копенгагене

Средний чек на двоих рассчитывали на основе меню ресторанов и отзывов их посетителей на сайте «Трипэдвайзор». Алкоголь в расчет не брали. Цены актуальны на момент публикации

Чемодан — бесплатная рассылка о путешествиях

Подписывайтесь и будьте в курсе, по каким городам гулять и вкусно есть

Если у вас уже потекли слюнки, а руки тянутся бронировать столик и билеты на самолет, возьмите эти статьи на заметку:

1. Как грамотно читать отзывы на отели и рестораны.
2. Как ужинать в ресторанах за счет банка.
3. Как спасти деньги от официанта-мошенника.

премия The World’s 50 Best Restaurants

The World’s 50 Best Restaurants огласил главный международный гастрономический рейтинг и вручил премии 50 лучшим ресторанам мира. Награду называют «Оскаром» в мире высокой кухни – вердикт экспертов ежегодно ждут повара, рестораторы, профессиональные критики и гурманы по всему миру. Церемония награждения прошла 25 июня 2019 года в роскошном зале знаменитого сингапурского отеля Marina Bay Sands.

Список победителей

Лучшим рестораном мира в 2019 году назван Mirazur (Ментон, Франция).

 

Премию лучшего шеф-повара получил Mauro Colagreco.

Так выглядит десятка лучших ресторанов мира по версии The World’s 50 Best Restaurants-2019:

1. Mirazur (Ментон, Франция)
2. Noma (Копенгаген, Дания)
3. Asador Etxebarri (Ашпе-Ачондо, Испания)
4. Gaggan (Бангкок, Таиланд)
5. Geranium (Копенгаген, Дания)
6. Central (Лима, Перу)
7. Mugaritz (Сан-Себастьян, Испания)
8. Arpège (Париж, Франция)
9. Disfrutar (Барселона, Испания)
10. Maido (Лима, Перу)

Полный список лучших ресторанов мира 2019 года вы найдете в видео ниже.

 

Победители из России

Два московских заведения заняли высокие позиции в топ-50 лучших ресторанов мира:

• Twins Garden (флагманский проект братьев Березуцких) – 19 место;
• White Rabbit (шеф-повар Владимир Мухин) – 13 место.

Престижный московский ресторан White Rabbit уже в 5 раз попадает в топ-30 The World’s 50 Best Restaurants. В 2018 месте заведение поднялось на 15 строчку. Это был лучший результат для российского ресторана за всю историю премии. В этом году легендарный столичный White Rabbit побил собственный рекорд.

Дополнительные номинации

Среди дополнительных номинаций в этом году как привычные, так и новые категории.

Лучший в мире кондитер 2019

Лучшим кондитером в этом году года стала француженка Jessica Préalpato (шеф-кондитер парижского Alain Ducasse au Plaza Athénée).

Лучшая в мире женщина шеф-повар 2019

Главной женщиной в кулинарном мире в этом году названа 28-летняя мексиканка Daniela Soto-Innes (мексиканский ресторан Cosme and Atla, Нью-Йорк, США).

Топ-120

В этом году S.Pellegrino – главный спонсор премии The World’s 50 Best Restaurants – отмечает 120 лет со дня основания. В честь этого события организаторы конкурса официально расширили престижный список лучших ресторанов мира до 120 заведений.

Список победителей с 51 по 120 место смотрите в этом коротком видео.

 

Московский ресторан Selfie (проект холдинга White Rabbit Family) во главе с шеф-поваром Анатолием Казаковым улучшил прошлогодние позиции и поднялся с 70-го на 65-е место.

В дополнительный список The World’s 50 Best Restaurants впервые попали два заведения из Санкт-Петербурга. Ресторан Harvest (Дмитрий Блинов и Ренат Маликов) занял 92-е место. Ресторан Cococo Матильды Шнуровой (шеф-повар Игорь Гришечкин) – 104-е.

Итого в список 120 лучших ресторанов мира по версии The World’s 50 Best Restaurants вошло 5 российских заведений: 3 московских и 2 из Санкт-Петербурга. Кроме того, два из них входят в престижные топ-20. Это лучший результат российских ресторанов за всю историю премии.

Тройка лидеров 2018 года

Напомним, что в прошлом году тройка лидеров The World’s 50 Best Restaurants выглядела следующим образом:

1. Osteria Francescana (Модена, Италия), шеф-повар Massimo Bottura.
2. El Celler de Can Roca (Жирона, Испания), шеф-повар Joan Roca.
3. Mirazur (Ментон, Франция), шеф-повар Mauro Colagreco.

Ведущим шеф-поваром 2018 года стал знаменитый итальянец Массимо Ботура из ресторана Osteria Francescana.

В этом году два прошлогодних лидера The World’s 50 Best Restaurants не вошли в топ-10 лучших ресторанов планеты. А легендарный Мауро Колагреко и его роскошный ресторан «Миразур» поменяли прошлогоднюю бронзу на золото.

Рестораны категории МИШЛЕН | Metropole Voyage

Навигация

1. Что такое звезды Мишлен
2. За что дают звезды? Градация и принцип оценки
3. Рестораны с тремя звездами
4. Принцип оценки
5. Резервация ресторанов Мишлен

---

Что такое звезды Мишлен?

---

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

У истоков знаменитой классификации стоял справочник для автомобилистов — его издатель, компания по производству авторезины МИШЛЕН, выпустила сначала автомобильный атлас дорог Франции и рядом поместила список ресторанов, где «по пути» можно неплохо перекусить.

 

Постепенно функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием мишленовского гида. Мишленовский справочник стал наиболее авторитетным источником информации о лучших ресторанах, а звезда МИШЛЕН — высочайшей наградой для европейского ресторатора!

Упоминание ресторана в справочнике — это уже указание на высокое качество его кухни.

Если ресторан имеет одну звезду МИШЛЕН — это очень серьезная награда.

Две звезды — блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства.

Три звезды имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров — гениев своего дела.

Звезды МИШЛЕН присуждаются каждый год. Раздаются очень скупо. И легко снимаются. В течение года не известные никому гурманы-эксперты путешествуют и оценивают рестораны. Но не интерьер, не сервис, не цену и не ее соотношение с качеством, не атмосферу — а именно кухню. Поэтому главное лицо в ресторане — это шеф-повар. Именно от него зависит, отметит МИШЛЕН своим вниманием заведение или нет.

Французская кухня известна во всём мире. В Париже есть более 70ти ресторанов со звёздами Мишлен. В этом плане это один из самых успешных городов в мире.
Для сравнения, в Праге есть только два ресторана со звездой Мишлен. В Париже вы найдёте рестораны с тремя звёздами, где обед или ужин станет удовольствием не только для ваших вкусовых рецепторов, но и для всех чувств, которые есть у человека. Но такое удовольствие стоит немалых средств: стоимость ужина начинается со 250 евро, а иногда и больше.

---

Гид по ресторанам Мишлен

Для французских ресторанов награда по-прежнему остаётся очень престижной.Об этом свидетельствует тот факт, что звёзды в этом году были вручены в Министерстве иностранных дел, чем руководил сам министр, Лоран Фабиус.
Во Франции хорошо знают, что гид Michelin — отличный способ для увеличения посещаемости заведения. Если в ресторане есть хотя бы одна звезда, это отличная рекомендация для посетителей сюда наведаться.
Когда награда будет получена, она сразу же отразится на повышении посещаемости, а столики станут заполненными на много недель вперёд.

ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТОТ СПРАВОЧНИК СТАЛ ЭТАЛОНОМ КЛАССИФИКАЦИИ РЕСТОРАНОВ В МИРЕ

В начале автомобильной эры Michelin, шинная компания, создала путеводитель по ресторанам. На протяжении многих лет, благодаря своим высоким стандартам и очень строгим анонимным тестировщикам, звезды Michelin стали очень престижными.
Звёзды Мишлен невероятно желанны. Получение только одной из них может изменить жизнь повара; но её потеря, однако, также может всё поменять. Французский шеф-повар, опасаясь только слухов о том, что он может потерять свою третью звезду, покончил жизнь самоубийством. Вот что означает звезда для поваров.

Три звезды Мишлен получили следующие рестораны Парижа:

1. Ален Дюкасс в Плаза Атене — Это, наверное, один из самых изысканных ресторанов в Париже. Здесь расположена уникальная по своей красоте люстра, украшенная десятью тысячами кристаллов. Ресторан расположен недалеко от метро Альма-Марсо.
2. L’Arpège — В этом ресторане можно потратить не более 40 евро на человека. Вы можете найти его возле станции метро Varenne.
3. Le Meurice — Заведение с украшениями Людовика XIV и мозаичным полом. Весь отель оформлен в историческом стиле, с СПА и террасой с великолепным видом на Париж, в нескольких минутах ходьбы от остановки Тюильри.
4. Отель Le Bristol — Он расположен рядом с такими бутиками, как Кристиан Лакруа, Аззаро, Сальваторе Феррагамо, Givenchy и Dolce & Gabbana. Миллионеры часто выбирают этот отель для своего отдыха, так что его ресторан – его гордость. Отель расположен недалеко от остановки Miromesnil. Обед на двоих обойдётся здесь в тысячу евро. И да, мы не ошиблись.
5. Пьер Ганьяр — Большинство стартеров начинаются с 90 евро. Ресторан расположен недалеко от метро George V, недалеко от Триумфальной арки рядом с Елисейскими полями в отеле Бальзак.

ПРИНЦИП ОЦЕНКИ

Оценка ресторанов – не самое простое занятие. В Michelin работают множество ресторанных критиков, которые посещают каждые 4 месяца по 4000 ресторанов, чтобы подтвердить их рейтинг. Этот рейтинг по-прежнему охватывает только наиболее крупные города и лучшие рестораны.

В заведениях Michelin оценивают не только продукты питания и кухню, но и важные сопутствующие пространства — например, расстояния между столами или чистоту туалета. Всё определяется инкогнито-гидами. Не все критерии оценки понятны.

Три звезды означают «исключительную кухню, которая стоит посещения этого ресторана», в то время как две из них означают «вкусную кухню, которая стоит посещения в случае удачной возможности», а одну звезду получает очень хороший ресторан в своей категории.

Bib Gourmand награда за доступную кухню

Оценки ресторанов определяются на нескольких уровнях, главными и наиболее важными являются так называемые звёзды Michelin, которые предоставляются ресторанам за их исключительное качество. Второй по важности критерий – «столовые приборы», что, в свою очередь, отражает уровень и атмосферу ресторана. Так, например, красный цвет столовых приборов, знаменует исключительно приятный ресторан.
Однако мы вернёмся к позитивному смыслу этих звёзд. Награды Michelin всегда распространяются в начале года.
Другой важной наградой является Bib Gourmand. Он также распространяется ежегодно брендом Michelin, но с упором на рестораны, предлагающие хорошую еду по доступной цене.
Так как французская культура неразрывно связана с гастрономией, настоящее путешествие по Франции и знакомство с французским образом жизни никак не может обойтись без посещения нескольких ресторанов «высокой кухни».

 

---

ЭКСКУРСИИ В ПАРИЖЕ

Если вы уже стали гостем французской столицы, рекомендуем непременно посетить:

Обзорную экскурсию по Парижу

Пять лучших мишленовских ресторанов Парижа

Пять недорогих ресторанов Парижа

Экскурсию в Лувр с гидом

Экскурсию в Версаль

Экскурсию в Нормандию

Экскурсию в долину Луары

 

Читайте также о пяти лучших ресторанах Парижа

по версии Мишлен:

• Pavillon Ledoyen («Лёдуайен»)

• Le Cinq («Лё Сенк»)

• La Tour d’Argent («Тур д’Аржан»)

• Le Jules Verne («Жюль Верн»)

• Les Fables de la Fontaine («Ле Фабль де ля Фонтен»)

 

---

Мы предоставляем услугу по резервации лучших ресторанов МИШЛЕН.
Заказав резервацию у нас, вы получаете:

• Помощь в подборе ресторана
• Освобождение от всех формальностей
• Гарантию наличия столика
• Стоимость услуги — 50€
• При заказе одной из наших индивидуальных экскурсий или трансфера — резервация в ПОДАРОК!

---

---

ВОЗМОЖНО ЭТО ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

---

Рестораны 3* МИШЛЕН

Le Meurice Alain Ducasse	Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс	228 rue de Rivoli 75001 Paris Tél : 01.44.58.10.55 www.lemeurice.com
L’Ambroisie	Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн	9 place des Vosges 75004 Paris Tél : 01.42.78.51.45 www.ambroisie-placedesvosges.com
Arpège	Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс	84 rue de Varenne 75007 Paris Tél : 01.45.51.47.33 www.alain-passard.com
Plaza Athénée	Гастрономическая кухня Закрыт: Вт/Ср обед, Сб/Вс	25 avenue Montaigne 75008 Paris Tél : 01.53.67.65.00 www.alain-ducasse.com
Le Bristol (Epicure)	Гастрономическая кухня 7/7	112 rue du Faubourg-Saint-Honoré 75008 Paris Tél : 01.53.43.43.00 www.lebristolparis.com
Ledoyen	Гастрономическая кухня Закрыт: Пн обед, Сб/Вс	1 avenue Dutuit 75008 Paris Tél : 01.53.05.10.01 www.ledoyen.com
Pierre Gagnaire	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб/Вс обед	6 rue Balzac 75008 Paris Tél : 01.58.36.12.50 www.pierre-gagnaire.com
Astrance	Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс/Пн	4 rue Beethoven 75016 Paris Tél : 01.40.50.84.40
Le Pré Catelan	Креативная французская кухня Закрыт: Вс/Пн	route de Suresnes 75016 Paris Tél : 01.44.14.41.14 www.precatelanparis.com
Guy Savoy	Креативная французская кухня Закрыт: Сб обед, Вс/Пн	18 rue Troyon 75017 Paris Tél : 01.43.80.40.61 www.guysavoy.com

 

---

Рестораны 2* МИШЛЕН

Le Carré des Feuillants	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб/Вс	14 rue de Castiglione 75001 Paris Tél : 01.42.86.82.82 www.carredesfeuillants.fr
Le Grand Véfour	Креативная французская кухня. Закрыт: Пт веч/Сб/Вс	17 rue de Beaujolais 75001 Paris Tél : 01.42.96.56.27 www.grand-vefour.com
L’Espadon (отель Ritz)	Классическая французская кухня 7/7	15 place Vendôme 75001 Paris Tél : 01.43.16.30.80 www.ritzparis.com
Sur Mesure (отель Le Mandarin Oriental)	Гастрономическая кухня 7/7	251 rue Saint-Honoré 75001 Paris Tél : 01.70.98.78.88 www.mandarinoriental.fr
L’Ambroisie	Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн	9 place des Vosges 75004 Paris Tél : 01.42.78.51.45 www.ambroisie-placedesvosges.com
Relais Louis XIII	Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн	8 rue des Grands-Augustins 75006 Paris Tél : 01.43.26.75.96 www.relaislouis13.com
Apicius	Гастрономическая кухня 7/7	20 rue d’Artois 75008 Paris Tél : 01.43.80.19.66 www.restaurant-apicius.com
L’Atelier de Joël Robuchon — Etoile	Классическая французская кухня 7/7	133 avenue des Champs-Elysées 75008 Paris Tél : 01.47.23.75.75 www.robuchon.com
Le Cinq (hôtel George V)	Гастрономическая кухня 7/7	31 avenue George-V 75008 Paris Tél : 01.49.52.71.54 www.fourseasons.com
Lasserre	Гастрономическая кухня Закрыт: Вт обед/Ср обед/ Сб обед/Вс/Пн обед	17 avenue Franklin-Delano-Roosevelt 75008 Paris Tél : 01.43.59.53.43 www.restaurant-lasserre.com
Senderens	Гастрономическая кухня 7/7	9 place de la Madeleine 75008 Paris Tél : 01.42.65.22.90 www.senderens.fr
Bigarrade	Креативная французская кухня. Закрыт: Сб/Вс/Пн	106 rue Nollet 75017 Paris Tél : 01.42.26.01.02 www.bigarrade.fr
Michel Rostang	Классическая французская кухня Закрыт: Сб обед/Вс/Пн обед	20 rue Rennequin 75017 Paris Tél : 01.47.63.40.77 www.michelrostang.com

 

---

Рестораны 1* МИШЛЕН

Le Baudelaire (отель Le Burgundy)	Креативная французская кухня. 7/7	6-8 rue Duphot 75001 Paris Tél : 01.42.60.34.12 www.leburgundy.com
Le Céladon	Креативная французская кухня. Закрыт: Сб/Вс	15 rue Daunou 75002 Paris Tél : 01.42.61.77.42 www.leceladon.com
La Tour d’Argent	Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн	5 quai de la Tournelle 75005 Paris Tél : 01.43.54.23.31 www.latourdargent.com
La Truffière	Креативная французская кухня. Закрыт: Вс/Пн	4 rue Blainville 75005 Paris Tél : 01.46.33.29.82 www.la-truffiere.fr
Hélène Darroze	Креативная французская кухня. 7/7	4 rue d’Assas 75006 Paris Tél : 01.42.22.00.11 www.helenedarroze.com
Le Divellec	Морепродукты Закрыт: Сб/Вс	107 rue de l’Université 75007 Paris Tél : 01.45.51.91.96 www.le-divellec.com
Les Fables de La Fontaine	Морепродукты 7/7	131 rue Saint-Dominique 75007 Paris Tél : 01.44.18.37.55 www.lesfablesdelafontaine.net
Le Jules Verne	Креативная французская кухня. 7/7	5 avenue Gustave-Eiffel 75007 Paris Tél : 01.45.55.61.44 www.lejulesverne-paris.com
Lasserre	Гастрономическая кухня Закрыт: Вт обед/Ср обед/Сб обед/Вс/Пн	17 avenue Franklin-Delano-Roosevelt 75008 Paris Tél : 01.43.59.53.43 www.restaurant-lasserre.com
La Table du Lancaster (отель Lancaster)	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед	7 rue de Berri 75008 Paris Tél : 01.40.76.40.18 www.hotel-lancaster.fr
Laurent	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед/Вс	41 avenue Gabriel 75008 Paris Tél : 01.42.25.00.39 www.le-laurent.com
Diane (отель Fouquet’s Barrière)	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед/Вс/Пн	46 avenue George-V 75008 Paris Tél : 01.40.69.60.60 www.lucienbarriere.com
Ze Kitchen Galerie	Фьюжн кухня Закрыт: Сб обед/Вс	4 rue des Grands-Augustins 75006 Paris Tél : 01.44.32.00.32 www.zekitchengalerie.fr

---

Рекомендуем посетить:

---

Рейтинг тура:

Rating: 4.4/5. From 27 votes.

Please wait…

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Шеф-повар и по совместительству владелец ресторана Рене Редзепи предлагает гостям своего ресторана отведать свои изысканные и не типичные блюда из дегустационного меню за 267$ (9 500 р). Но судя по отзывам побывавших в этом ресторане людей, оно того стоит.

 

Первую закуску легко можно спутать с частью сервировки стола, в её состав входит солодовая лепёшка и можжевельник.

 

Затем следует блюдо по названием «мох и белый гриб», в основе которого жаренный во фритюре ягель с белыми грибами.

 

Хрустящая свиная шкура и черная смородина. Я бы описал это блюдо как фруктовый рулет со свиными шкварками.

 

Печенье с сыром, декорированное листьями и стеблями.

 

Голубые мидии и сельдерей подали красиво уложенными.

 

Варёная сгущёнка в сочетании с печенью трески.

 

Закуска из пшеничного хлеба, куриной кожи и гороха. 

 

Картофель и куриная печень.

 

«Курица и яйцо»- одно из специальных блюд ресторана Noma. Это просто маринованные и копчёные перепелиные яйца, поданные в причудливой коробке.

 

Чтобы отведать редьки. посетителям ресторана должны фактически выкопать её  из почвы и обмакнуть в сливочный соус.

 

Бутерброд из трав с  копчёной икрой трески.

 

Очередное классическое блюдо ресторана: традиционные датские блинчики с начинкой из консервированной рыбы.

 

А вот и «корзина» с хлебом.

 

Это были лишь закуски! Теперь пришло время основных блюд.

 

Первое основное блюдо состоит из кальмаров с незрелыми ягодами тёрна, подающееся с белой смородиной и сосновыми иголками.

 

Морской еж и с кремом из укропа и огурцов.

 

Затем появились Лимфьордовские устрицы и морские водоросли с крыжовником и пахтой, подающееся на подушке из камней.

 

Каштаны с икрой европейской ряпушки, грецким орехом и рожью.

 

Судак и капуста, вербена и укроп.

 

Сельдерей с трюфелями.

 

Маринованные овощи с костным мозгом, коричневым маслом и петрушкой.

 

Последнее основное блюдо: дикая утка со свеклой, буком и солодом.

 

Сделайте глубокий вдох … настало время десерта.

 

Местный ликёр Gammel Dansk, подающийся с огурцом, белым шоколадом и сельдереем.

 

Воздушная пена из моркови, с облепихой, укропом и вялеными помидорами.

 

А вот прибыли птифур.

Птифур — ассорти из разного маленького печенья, которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками.

 

Ириски внутри костного мозга (слева).

 

Святая святынь — кухня.

 

Камни на которых подают устриц, хранятся в специальной камере.

 

Стеллажи с десертами.

Какой лучший ресторан мира: рейтинг, описание, меню

Для некоторых людей путешествие – это знакомство не столько со страной, сколько с образом жизни местных людей, их бытом, кухней и историей. Поэтому неудивительно, что с каждым годом все большую популярность набирают гастрономические туры. В каких странах располагаются лучшие рестораны? И есть ли тот, который заслуживает звания самого «вкусного» в мире?

Знаменитые рестораны Лондона

Этот город является мировой столицей заведений общественного питания высшего класса. Особой популярностью пользуется ресторан Hakkasan Hanway Place, в меню которого присутствуют исключительно блюда подлинной китайской кухни, например утка по-пекински с икрой. Шеф-повар Тонг Чи Хви очень любит радовать своих гостей личными кулинарными изысками. Также в меню ресторана есть разнообразные десерты и напитки, в том числе марочные вина. Интерьер заслуживает отдельного внимания: это помещения, насквозь пронизанные культурой востока, что выражается в резных деревянных экранах из черного дуба, старинных статуэтках, покрытых золотом, и прочих элементах декора. Практически все люди в отзывах о заведении ставят отметку «превосходно».

Лучшие рестораны Лондона также включают в свой список Sketch Lecture Room and Library. Этот шедевр стиля ар-деко уютно разместился в бывшем салоне Кристиана Диора. В меню заведения — блюда британской, европейской и французской кухонь, а также большая винная карта. Отзывы у ресторана положительные, однако некоторые посетители отмечают чрезмерный пафос в оформлении интерьера.

Лучшие рестораны Италии

В первую очередь стоит обратить внимание на заведение в городе Модена, которое называется Osteria Franciscana. Владелец, он же шеф-повар, своими золотыми руками производит на свет то, от чего не сможет отказаться ни один гурман в мире. В процесс приготовления он вкладывает максимум своего воображения, любит экспериментировать и создавать из продуктов настоящие произведения искусства. Интерьер в заведении самый простой и ничем не примечательный, но любят его вовсе не за стиль оформления.

Другой итальянский ресторан с высоким рейтингом – Piazza Duomo в городе Альба. Владелец заведения также является и шеф-поваром, но у него есть своя команда. Вместе они готовят наивкуснейшие блюда, которые удовлетворят желания самого требовательного гурмана. В ресторане преобладает приятная атмосфера, созданная современными дизайнерами. На потолке – прелестная фреска, изображающая виноградные листья. Меню достаточно разнообразно: здесь есть и рыба, и грибы, и морепродукты. Люди, которые там были, пишут в отзывах, что этот ресторан очень «теплый» и кажется, что находишься дома. Также они отмечают, что блюда в данном заведении – это рай для гурмана.

Самые «вкусные» испанские рестораны

По мнению TripAdvizor, Martin Berasategui в городе Сан-Себастьяне – лучший ресторан мира! Такую оценку дали ему люди, обедавшие там. «Фишка» заведения в том, что шеф-повар со своей командой готовит блюда, которые не найти ни в одном другом месте планеты Земля. Если только это не Martin Berasategui в другой стране. Мартин, владелец ресторана, оформил залы просто, но со вкусом, благодаря чему они выглядят весьма элегантно. Меню разнообразное, в нем есть, наверное, все, даже печень морского черта и тушеный рубец. Но более всего привлекает способ подачи блюда – настоящее произведение искусства. Посетители говорят, что обойдется ужин здесь недешево, однако оно того стоит.

Но лучшие рестораны Испании на этом не заканчиваются. По мнению другого издания, звание первого в мире заслуживает El Celler de Can Roca в Жироне. Заведением управляют три брата, которые слили воедино экспериментальную подачу блюд и авангардную испанскую кухню, плюс к этому – 3 мишленовские звезды, и 40-летний ресторан вполне заслуженно может получить звание лучшего в мире. Современный интерьер, огромная винная карта и большое разнообразие вкусностей заставляют посетителей задержаться там подольше. Посещение такого заведения также обойдется в кругленькую сумму, но зато оно запомнится на всю жизнь.

По версии того же сервиса TripAdvizor, третье место в рейтинге «Лучший ресторан мира» занимает Maison Lameloise в Шаньи. Заведение находится в одноименном отеле и имеет 3 мишленовские звезды. Отдыхающие пишут, что этот ресторан позволяет не просто отдыхать, а делать это со вкусом, потому что блюда, которые подают здесь, оценит на «5» даже самый искушенный гурман.

Популярностью также пользуется еще один обладатель трех мишленовских звезд — Guy Savoy. Этот ресторан в Париже примечателен тем, что меню меняется каждый сезон. Шеф-повар Ги Савой оформил свое заведение в современном стиле, в котором используются преимущественно белый и коричневый цвета. Фирменными блюдами являются суп из артишоков с трюфелями и слоеной бриошью с грибами, сибас, запеченный с чешуей под сливочно-трюфельным соусом, и мороженое из ревеня с цветами под ванильным соусом. В отзывах многие отдыхающие оценивают ресторан наивысшим баллом.

Гастрономический тур по России: какое заведение заслуживает звание лучшего?

Это, конечно, не лучший ресторан мира, но возможность быть выше всех остальных в стране тоже нужно заслужить. Таким званием наградили заведение «Пушкинъ», которое находится в Москве. Ресторан с легкостью перемещает посетителей в 1800-е годы. Хорошо продуманный интерьер, выполненный в стиле пушкинской эпохи, детские спектакли, живая музыка и множество традиционных русских блюд, приготовленных по дворянским рецептам, делают это заведение любимым среди многих москвичей и гостей столицы.

Единственный и самый лучший ресторан мира – есть ли такой?

Сложно назвать такое заведение, потому что нет единой системы оценки места общественного питания потребителями. А других изданий очень много, и все они определяют рейтинг по каким-то своим правилам. Например, рестораторы и гастрономические критики составили свой список — топ-10, который был опубликован в британском журнале The Restaurant Magazine:

1. Первое место было отведено испанскому заведению El Celler de Can Roca в Жироне.
2. Почетную вторую строку занимает итальянский ресторан Osteria Franciscana в Модене.
3. Noma – Копенгаген.
4. Central Restaurant – Лима.
5. Eleven Madison Park – Нью-Йорк.
6. Mugaritz – Сан-Себастьян.
7. Dinner by Heston Blumenthal – Лондон.
8. Narisawa – Токио.
9. D.O.M. – Сан-Паулу.
10. Gaggan – Бангкок.

Это ведь так интересно в каждом городе, в любой стране посещать рестораны и пробовать блюда от известных и просто талантливых шеф-поваров. Так почему бы не составить свой собственный рейтинг лучших ресторанов мира?

Лучшая женщина-шеф-повар мира 2019

Даниэла Сото-Иннес

Cosme and Atla, Нью-Йорк, США

Веселый повар, разорвавший свод правил и изменивший мексиканскую кухню

Когда Cosme впервые вошел в список 50 лучших ресторанов мира В 2017 году Даниэла Сото-Иннес была наиболее известна как протеже Энрике Ольвера, шеф-повара, с которым она открыла современный мексиканский ресторан в Нью-Йорке в 2014 году. В 2016 году в возрасте 25 лет она получила награду Rising Star Award от престижного Фонд Джеймса Берда.Три года спустя она вошла в шорт-лист в категории «Лучший шеф-повар» того же фонда вместе с Алексом Ступаком, который, по ее словам, «открыл двери для этого типа мексиканской кухни в Нью-Йорке». В свои 28 лет она является самой молодой обладательницей премии «Лучший повар-женщина в мире», и справедливо будет сказать, что ее звезда взлетела.

Но Сото-Иннес не особо мотивирован наградами. 28-летняя девушка, которая выросла в Хьюстоне, штат Техас, говорит, что Cosme — это больше «культурное учреждение», чем ресторан, и наличие счастливой команды сотрудников со всех уголков мира является центральным условием для ее стабильной работы во всем мире. побить мексиканскую кухню.Вместо того, чтобы следовать определенному представлению о том, каким должен быть изысканный ужин или как должна работать кухня, Сото-Иннес следует своим собственным правилам. Персонал на ее кухне не обязательно проходит формальное обучение, но под ее внимательным обучением они приобретают все необходимые навыки. Нет правила тишины — у нее яркая кухня, где играет музыка, а персонал разогревается перед обслуживанием упражнениями. И само меню без суеты à la carte, с разделенными тарелками, делающими акцент на вкусе.

Инфладита краба Cosme (изображение: Kelt T)

После четырех лет работы в Cosme, Сото-Иннес теперь сокращает свои блюда, развивая свою кулинарию с помощью более простых концепций и более чистых вкусов.Это всегда было противоположностью Tex Mex, но ее кухня не просто современная мексиканская в США — это что-то уникальное или, по ее собственным словам, «другой штат Мексики». На тарелке это переводится как «крабовая инфладита» — «красивая ошибка», которая случается, когда лепешка надувается при жарке, — и легкие свежие блюда, такие как бритвенные моллюски или тостады из двуустки. Кроме того, есть классические блюда, которые были в меню с самого начала, такие как потрясающие утиные карниты Сото-Иннес и ее фирменный десерт из безе из кукурузной шелухи.

В то время как Сото-Иннес по-прежнему управляет кухней в Cosme, в 2017 году они с Ольверой открыли Atla, закусочную с непринужденной атмосферой, где в течение всего дня подают элегантные классические мексиканские блюда, такие как яйца ранчеро и кесадильи в районе Нохо в Нью-Йорке. Позже в этом году дуэт совершит свой первый набег на Западное побережье, открыв прилегающие рестораны Damian (где подают мексиканские блюда с японским влиянием) и Ditroit (a taquería) в Лос-Анджелесе. Подобно Cosme и Atla, оба новых ресторана, вероятно, будут нести минималистский декор, разработанный Алонсо де Гараем, и чистые ароматы, типичные для партнерства Сото-Иннес-Ольвера, но каждый со своей собственной идентичностью Лос-Анджелеса.

Сото-Иннес известна своим веселым поведением, но за внешностью тусовщицы скрывается серьезный, прямолинейный повар с деловой хваткой и множеством талантов. Возможно, именно сочетание этих двух факторов позволило ей изменить правила игры в своих ресторанах, предоставив возможности в основном поварам-иммигрантам в возрасте от 20 до 65 лет, которые, по ее словам, в противном случае, скорее всего, водили бы такси и работали в прачечных. Она любит расширять возможности своих сотрудников и относиться к каждой личности по-разному и говорит, что ее относительная молодость — это то, чего стоит принять, а не стыдиться.В отрасли, где преобладают мужчины, она также управляет кухней, на две трети состоящей из женщин.

Получив награду «Лучшая женщина-повар мира», Сото-Иннес надеется использовать платформу, чтобы вдохновить и поддержать людей всех возрастов, рас и национальностей, чтобы они стали поварами. Благодаря ее свежему, инклюзивному подходу и, казалось бы, легкому успеху она наверняка многих вдохновит.

Прочтите 50 лучших интервью с Даниэлой Сото-Иннес

Познакомьтесь с командой Cosme

Познакомьтесь с Даниэлой Сото-Иннес в Cosme:

Сейчас загляните за кулисы в 50 лучших фотосессиях:

Изображения в заголовке: Сара Бет Тернер

Связаться с

Лучшие рестораны мира 2021: Tripadvisor оценивает лучшие места, где можно поесть

Одна из самых сложных вещей, связанных с путешествие решает, где поесть.Если вы не знакомы с местом, трудно сказать, какие рестораны стоит подождать, а какие — все вместе пропустить. Tripadvisor упрощает это решение благодаря ежегодной награде Travelers ‘Choice «Best of the Best».

Награды варьируются от пляжей до достопримечательностей и включают 25 лучших ресторанов мира с изысканной кухней. Награды основаны на миллионах отзывов путешественников, побывавших в этих местах.

Ресторан номер один, Old Stamp House, сочетает в себе элитную кухню и немного истории.Британский ресторан, расположенный в бывшем офисе поэта Уильяма Вордсворта в Озерном крае в Эмблсайде, получил пять звезд на сайте Tripadvisor и получил блестящие отзывы. Удивительно, но блюда в столовой не , а ужасно дорогие, хотя и не совсем дешевые. По данным Tripadvisor, они варьируются в цене от 37 до 68 долларов. Неплохо для лучшего ресторана в мире.

Первый и единственный американский ресторан в списке находится под номером 12. Ресторан Inn at Little Washington расположен в Вашингтоне, штат Вирджиния, и предлагает блюда американской кухни, отмеченные звездами Мишлен.

Другие рестораны в списке расположены в Китае, Новой Зеландии, Израиле, Германии, Южной Африке и Италии, и это лишь некоторые из них.

«Ни для кого не секрет, что ресторанная индустрия сильно пострадала за последний год или около того, но хорошая новость заключается в том, что потенциальные посетители всего мира голоднее, чем когда-либо, чтобы снова пообедать вне дома», — Мартин Вердон-Роу, Генеральный менеджер по решениям для гостеприимства в Tripadvisor, сообщает Daily Mail. «Этим летом и за его пределами есть много чего интересного, и чего бы вы ни желали, награда Best of the Best Restaurants Awards всегда под рукой, чтобы удовлетворить ваш аппетит.»

Вот полный список лучших ресторанов мира:

• Ресторан Old Stamp House в Эмблсайде, Великобритания
• Ресторан La Maison d’a Cote в Монтиво, Франция
• Ise Sueyoshi в Нисиадзабу, Япония
• Restaurante Benazuza в Канкуне, Мексика
• Les Plaisirs Gourmands в Шильтигхейме, Франция
• El Xato в Ла-Нусии, Испания
• Martin Berasategui в Ласарте-Ория, Испания
• Oro Restaurante в Рио-де-Жанейро, Бразилия
• Quintessenza в Трани, Италия
• Ristorante Villa Crespi в Орта-Сан-Джулио, Италия
• Auberge Du Vieux в Fontjoncouse, Франция
• Inn at Little Washington в Вашингтоне, Вирджиния
• La Colombe в Констанции, Южная Африка
• French Grill в Ханое, Вьетнам
• Роща в Центральном Окленде, Новая Зеландия
• Ristorante Don Alfonso 1890 в Сант’Агата-суи-Дуэ-Гольфи, Италия
9 0078 The Kitchin в Эдинбурге, Великобритания
• L’Enclume в Картмеле, Соединенное Королевство
• Ури Бури в Акре, Израиль
• Ресторан Sails в Окленде Централ, Новая Зеландия
• Чила в Буэнос-Айресе, Аргентина
• 5 в Штутгарте, Германия
• TRB Hutong в Пекине, Китай
• Летний павильон в Сингапуре, Сингапур
• Yan Toh Heen в Гонконге

Tripadvisor также составил различные списки в зависимости от местоположения, например, Лучшие рестораны США, в которых есть рестораны в Вирджиния, Флорида, Южная Каролина и другие или лучшие рестораны Великобритании.Есть также более конкретные категории для изучения, такие как быстрые перекусы, новые рестораны, закусочные для свиданий и веганские заведения.

Один из лучших ресторанов мира убирает мясо из меню

Нью-йоркский ресторан Eleven Madison Park — один из лучших в мире.

Имеет три звезды Мишлен. В мире около 130 ресторанов, отмеченных тремя звездами от известного французского гида.

Обед в Eleven Madison Park на двоих с вином стоит около 1000 долларов.А когда 10 июня ресторан откроется после пандемии, длившейся год, в нем не будут подавать мясо, рыбу и другие продукты животного происхождения.

Владелец

и шеф-повар Дэниел Хамм недавно сообщил американской радиостанции NPR, что ресторан будет «на 100% основан на растениях». Он сказал, что то, как люди едят мясо, «не устойчиво . И это не мнение. Это просто факт ». Хамм также сказал, что не будет подавать масло или сыр. Однако он предложит мед и молоко к чаю и кофе.

Повара Маркус Самуэльссон и Дэниел Хамм (справа) показаны в 2015 году. (Фото Марка фон Холдена / Invision для Фонда Джеймса Берда / AP Images)

Epicurious — это веб-сайт, посвященный еде и кулинарии. В конце апреля сайт объявил, что не будет писать о говядине или инструкциях по приготовлению блюд из говядины.

Этот шаг, по его словам, является «попыткой поощрения более экологически безопасного приготовления пищи». На сайте говорится, что выращивание коров для производства говядины привело к увеличению выбросов парниковых газов на , чем кормление других животных или выращивание овощей для еды.

С этим согласны исследователи из Тулейнского университета в Новом Орлеане, штат Луизиана. В исследовании 2019 года они написали, что производство продуктов питания вызывает около 25 процентов мирового загрязнения углеродом. Они предположили, что если американцы будут есть курицу вместо говядины всего один раз в день, они смогут снизить загрязнение окружающей среды примерно наполовину.

Следуют ли за вами другие рестораны?

Вопрос в том, пойдут ли другие рестораны по стопам такого известного места, как Eleven Madison Park?

Невин Мартелл, писатель-кулинар из Вашингтона, округ Колумбия.C. Он сказал «Голосу Америки», что Eleven Madison Park особенный.

«Они всегда делали что-то немного по-другому, и, знаете, я думаю, что это большой шаг жирным шрифтом для них. Но я также думаю, что они позиционируют себя в нужное время, чтобы поступать правильно, и я не думаю, что это такой большой риск, как люди могут подумать ».

Мартелл добавил, что люди приходят в Eleven Madison Park не для того, чтобы поесть мяса. Они приезжают, чтобы получить незабываемые впечатления.Он не думает, что это изменение помешает людям приходить в ресторан.

Хайдар Карум — шеф-повар ресторана Chloe в Вашингтоне, округ Колумбия. В ресторане подают мясо, курицу, рыбу и овощи в зависимости от того, какие блюда доступны в разное время года. По его словам, в последнее время покупатели стали больше интересоваться овощами.

« Вегетарианские блюд стали намного популярнее, чем были, скажем, 10 лет назад. Итак, из-за потребительского спроса и всего ради , что мне действительно нравится готовить вегетарианские блюда, если вы посмотрите меню, вы найдете много вариантов для овощей.”

Ресторан Хейдара Карума, Хлоя, в Вашингтоне, округ Колумбия.

Но это не значит, что он мог за ночь сделать меню Хлои вегетарианским. По словам Карума, Eleven Madison Park может, потому что нью-йоркский ресторан настолько знаменит, что люди «готовы путешествовать по миру, чтобы просто поесть в ресторане, независимо от кухни ».

Карум считает, что несет ответственность за охрану окружающей среды. Он работает с сыроделом в Пенсильвании, примерно в двух часах езды от Вашингтона, чтобы доставить сыр, яблоки, свинину и мед из разных мест в ресторан.Это помогает уменьшить количество загрязнений, которые Хлоя вносит в окружающую среду.

В гиде Мишлен перечислены одни из лучших ресторанов мира. (AP Photo / Christophe Ena)

Другие способы защиты окружающей среды

Даже если рестораны не могут полностью изменить свое предложение, как Eleven Madison Park, Мартелл предполагает, что они все еще могут найти способы уменьшить загрязнение и отходы.

• Увеличивайте количество постных и вегетарианских блюд. «Это то, чем люди все больше и больше интересуются и за что готовы платить больше», — сказал он.
• Переосмыслить вынос. «Культура вывоза продуктов на вынос, которая расширилась во время пандемии, оказывает огромное влияние на окружающую среду», — сказал Мартелл.
• Убедитесь, что посетители знают, какие шаги предпринимаются для уменьшения загрязнения и отходов. «Если вы сможете рассказать о программах, которые вы создали, некоторые посетители оценят это, а некоторые будут платить за это больше, потому что они будут чувствовать себя хорошо, когда они будут в ресторане».

Спустя почти полтора года после пандемии коронавируса большинство ресторанов просто пытаются остаться в бизнесе.В результате Мартелл сказал:

«Повторное открытие заведения, которое люди жаждали в течение 14 месяцев, а затем не дать им то, что они хотели в течение 14 месяцев, — это тоже непростая задача от ресторатора».

Я Дэн Фриделл.

Дэн Фриделл написал эту историю для изучения английского языка. Хай До был редактором.

Что вы думаете о дорогом ресторане, где подают только овощи? Расскажите нам в разделе комментариев и , посетите нашу страницу в Facebook .

____________________________________________________________

слов в этой истории

устойчивое развитие –прил. с использованием методов, которые не полностью используют или уничтожают природные ресурсы

повар — н. профессиональный повар, обычно отвечающий за кухню в ресторане

парниковый газ — n . газ, вызывающий нагревание атмосферы Земли

полужирный –прил. не боится опасностей и сложных ситуаций

вегетарианец –н. человек, не употребляющий мясо

блюдо –н. Еда, приготовленная особым образом

саке –н. используется с «для» для обозначения выгоды от чего-либо, сделанного, чтобы помочь человеку или предмету

опция -n . то, что можно выбрать : выбор или возможность

кухня –н. стиль еды

тяга –v. иметь очень сильное желание (что-то)

Подробный путеводитель по лучшим ресторанам США и мира от Tripadvisor

NEEDHAM, Массачусетс, 21 июля 2021 г. / PRNewswire / — Сегодня сайт Tripadvisor ^® объявил победителей конкурса 2021 Travelers ‘Choice ^® «Лучшие из лучших» ресторанов с пятью новыми категориями. ресторанов, которые нужно посетить, независимо от того, где вы находитесь и чего хотите, на основе отзывов путешественников о людях, которые ужинали там раньше.От любимых заведений Fine Dining для более взыскательных вкусовых рецепторов и Best Brunch Spots , чтобы заполнить без тостов и мимозы, до Hottest New Restaurants и Best Vegan Spots , где подают одни из самых вкусных растений. на основе grub. В этих отмеченных наградами ресторанах есть что-то на любой вкус.

Название ресторана U.S. No. 1 Fine Dining переходит в ресторан Inn at Little Washington в Вашингтоне, штат Вирджиния.Этот уютный ресторан может похвастаться отмеченным наградами винным погребом на 14000 бутылок (что тут не понравилось ?!). Здесь подают классические блюда французской кухни, в том числе такие блюда, как карпаччо из запеченной в травах корейки молодого барашка Elysian Fields с салатом Цезарь, мороженым и кокосовым шербетом. с гранитом из маракуйи и имбиря.

Если вам нужна качественная еда на ходу, то категория Quick Bites (ранее называвшаяся Fast Casual) подходит под определение, и в этом году первое место в списке занимает нью-йоркская Bleecker Street Pizza .Эта разрекламированная пиццерия кое-что знает о том, как подать приличный кусок.

Новая в этом году категория Picture-Perfect Restaurants отмечает те места, которые имеют серьезный вау-фактор не только для еды, но и для обстановки ресторана. Эти потрясающие места стоят тысячи селфи, и неудивительно, что Koral Restaurant в Нуса-Дуа, Бали, был назван номером 1 в мире. В этом эпическом ресторане-аквариуме вы почувствуете себя так, будто обедаете под водой. тропические рыбы плавают вокруг вас и над вами, и играет гипнотический саундтрек, чтобы дать вам полный опыт под водой.

Если вы хотите поднять настроение романтическим ужином, вам подойдет категория Date Night — еще одна новинка 2021 года. Первое место в списке США занимает The Silver Fork в Манчестере, штат Вирджиния. Расположенный в живописной Манчестер-Виллидж, Silver Fork расположен в историческом здании, которое когда-то было библиотекой Марка Скиннера. Этим необычным рестораном управляет команда мужа и жены. Здесь подают эклектичный микс кухонь со всего мира, включая суфле из козьего сыра с чатни, домашние тосты мельба и смешанную паэлью на двоих.

«Ни для кого не секрет, что ресторанная индустрия сильно пострадала за последний год, но хорошая новость заключается в том, что потенциальные посетители всего мира голоднее, чем когда-либо, чтобы снова пообедать вне дома», — сказал Мартин Вердон-Роу. генеральный менеджер по решениям для гостеприимства на Tripadvisor. «Этим летом и за его пределами есть так много всего интересного, что бы вы ни желали, награда Best of the Best Restaurants Awards всегда под рукой, чтобы удовлетворить ваш аппетит».

Ниже вы найдете №1 ресторан в США и мире в восьми подкатегориях наград. Полный список победителей можно найти здесь .

Подкатегория	США № 1	Мир № 1
Fine Dining Элитный ресторан, который поразит ваши вкусовые рецепторы	Inn at Little Washington — Вашингтон, Вирджиния.	Ресторан The Old Stamp House — Эмблсайд, Великобритания
Everyday Eats Отличная еда, которая не сломает банк	Doc Ford’s Rum Bar & Grille Ft. Майерс-Бич — Форт-Майерс-Бич, Флорида	Это подкатегория только на уровне страны
Быстрые перекусы Качественные обеды, когда вы в пути	Bleecker Street Pizza — Нью-Йорк, Н.Ю.	Это подкатегория только для США
НОВИНКА! Рестораны с идеальным изображением Заведения, которые выглядят так же хорошо, как и еда	Это мировая подкатегория	Koral Restaurant — Бали, Индонезия
НОВИНКА! Самые горячие новые рестораны Новые рестораны, пользующиеся успехом	Это мировая подкатегория	Asil Restaurant — Дубай, Объединенные Арабские Эмираты
НОВИНКА! Свидание Ночь Создайте настроение с помощью стола на двоих	Серебряная вилка — Манчестер, Вт.	Degusteria Italiana agli Uffizi — Флоренция, Италия
НОВИНКА! Best Vegan Spots Веганская еда, которая поразит даже любителей мяса	Full Bloom Vegan — Майами-Бич, Флорида	Vegan Beat — Афины, Греция
НОВИНКА! Лучшие места для бранча Рестораны, в которых готовят любимые блюда на выходных	Halls Chophouse — Чарльстон, С.С.	Scarlett Green — Лондон, Великобритания

Лауреаты премии американских ресторанов изысканной кухни

1. Inn at Little Washington — Вашингтон, Вирджиния
2. Cafe Monarch — Скоттсдейл, Аризона
3. Halls Chophouse — Чарлстон, Южная Каролина
4. Sazón — Санта-Фе, Нью-Мексико
5. Ресторан-коллаж — Санкт-ПетербургАвгустин, Флорида,
6. Mama’s Fish House — Пайя, Гавайи
7. GW Fins — Новый Орлеан, штат Луизиана
8. Lahaina Grill — Лахайна, Гавайи
9. Ресторан около 1886 года — Чарльстон, Южная Каролина
10. Kokkari Estiatorio — Сан-Франциско, Калифорния

Лауреаты премии U.S. Everyday Eats Restaurant

1. Doc Ford’s Rum Bar & Grille Ft. Майерс-Бич — Форт-Майерс-Бич, Флорида.
2. CVI.CHE 105 — Майами-Бич, Флорида
3. Местная коза — Пиджен-Фордж, штат Теннеси,
4. Florida’s Fresh Grill — Какао-Бич, Флорида
5. Ristorante Pesto — Филадельфия, Пенсильвания
6. Blue Moose Burgers & Wings — Пиджен-Фордж, Теннесси.
7. Бар Chesapeake’s Seafood and Raw — Гатлинбург, Теннеси,
8. Жаргон — Эшвилл, Северная Каролина
9. Binion’s Roadhouse — Хендерсонвилл, Н.С.
10. Деревянная кухня и бар — Бангор, Мэн

Лауреаты премии ресторанов быстрого питания в США

1. Bleecker Street Pizza — Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
2. BirdHouse — Пейдж, Аризона
3. In-N-Out Burger — Лос-Анджелес, Калифорния
4. Hoagies Ласпады — Форт-Лодердейл, Флорида
5. Хот-доги Портильо — Чикаго, Иллинойс,
6. Семь братьев — Кахуку, Гавайи
7. NY Pizza Suprema — Нью-Йорк, Н.Ю.
8. Blaze Pizza — Орландо, Флорида
9. Собачья будка — Форт-Майерс-Бич, Флорида
10. Малдуна — Мунисинг, штат Мичиган,

Победители премии USA Date Night Restaurant Award

1. Серебряная вилка — Манчестер, штат Вент.
2. Ресторан около 1886 года — Чарльстон, Южная Каролина
3. Le Stick Nouveau — Эврика-Спрингс, Арк.
4. Ресторан Latitude — Ки-Уэст, Флорида.
5. Bistro St. Michaels — St, Michaels, Md.
6. Ресторан Collage — Сент-Огастин, Флорида
7. Peter Shields Inn & Restaurant — Кейп-Мэй, штат Нью-Джерси,
8. Inn at Little Washington — Вашингтон, Вирджиния
9. Ресторан и винный погреб Мадлен — Камбрия, Калифорния
10. Приливные бассейны — Поипу, Гавайи

Победители премии Лучший веганский ресторан США

1. Full Bloom Vegan — Майами-Бич, Флорида.
2. City O City — Денвер, Колорадо
3. Земля Куш — Балтимор, Мэриленд
4. Planta South Beach — Майами-Бич, Флорида
5. Зеленый слон — Портсмут, Нью-Хэмпшир,
6. Laughing Seed Cafe — Эшвилл, Северная Каролина
7. VegeNation — Лас-Вегас, Невада
8. Vedge — Филадельфия, Пенсильвания.
9. Bouldin Creek Cafe — Остин, Техас
10. Fox & Fig Cafe — Саванна, Джорджия.

Победители премии «Лучший ресторан для бранча в США»

1. Halls Chophouse — Чарльстон, Южная Каролина
2. Высокий хлопок Чарльстон — Чарльстон, Южная Каролина
3. Ресторан Nomo Soho — Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
4. EIGHT4NINE Restaurant & Lounge — Палм-Спрингс, Калифорния
5. Mon Ami Gabi — Лас-Вегас, Невада
6. Таверна Мала — Лахайна, Гавайи
7. Atchafalaya — Новый Орлеан, штат Луизиана.
8. Commander’s Palace — Новый Орлеан, штат Луизиана
9. Oxford Exchange — Тампа, Флорида
10. Винтаж — Вейл, Колорадо

Ищете ресторан в дороге этим летом? Находите поблизости рекомендуемые путешественниками рестораны и просматривайте их на карте с помощью нового улучшенного приложения Tripadvisor для iOS и Android. Путешественники могут загрузить новое приложение Tripadvisor в App Store или Google Play .

Методология

Премия «Лучшие из лучших ресторанов 2021 года» рассчитывается на основе качества и количества отзывов путешественников и оценок ресторанов на сайте Tripadvisor, собранных с 1 января 2020 г. по 30 апреля 2021 г. для каждой подкатегории наград, а также дополнительной редакционной статьи. процесс.

Tripadvisor гордится тем, что обслуживает широкое и разнообразное сообщество путешественников со всего мира. Таким образом, Tripadvisor оставляет за собой право определять право на получение награды для любого объекта недвижимости, бизнеса, направления или достопримечательности, перечисленных на Tripadvisor, на основе дополнительных факторов, которые отражают корпоративную политику и ценности Tripadvisor. Для получения более подробной информации о политике вознаграждения Tripadvisor см. здесь .

О сайте Tripadvisor

Tripadvisor, крупнейшая в мире платформа для путешествий *, помогает сотням миллионов людей каждый месяц ** становиться лучше путешественниками — от планирования до бронирования до поездки.Путешественники со всего мира используют сайт и приложение Tripadvisor, чтобы узнать, где остановиться, чем заняться и где поесть, руководствуясь советами тех, кто бывал там раньше. Имея более 887 миллионов отзывов и мнений почти 8 миллионов компаний, путешественники обращаются к Tripadvisor, чтобы найти предложения по размещению, забронировать места, забронировать столики в восхитительных ресторанах и открыть для себя интересные места поблизости. Компания Tripadvisor, предоставляющая услуги туристического сопровождения на 43 рынках и 22 языках, упрощает планирование независимо от типа поездки.

Дочерние компании Tripadvisor, Inc. (NASDAQ: TRIP) владеют и управляют портфелем туристических онлайн-брендов и компаний, работающих на различных веб-сайтах и ​​в приложениях, включая следующие веб-сайты:

www.bokun.io , www.cruisecritic.com , www.flipkey.com , www.thefork.com , www.helloreco.com , www.holidaylettings.co.uk , www.housetrip.com , www.jetsetter.com , www.niumba.com , www.seatguru.com , www.singleplatform.com , www.vacationhomerentals.com и www.viator.com .

* Источник: SimilarWeb, ежемесячное исключение дубликатов уникальных пользователей, март 2021 г.

** Источник: внутренний файл журнала Tripadvisor

.

TRIP-G

ИСТОЧНИК Tripadvisor

Ссылки по теме

www.tripadvisor.com

25 лучших ресторанов Америки, которые стоит попробовать в 2021 году

Сколько из ваших лучших воспоминаний связано с отличной едой? Если вы похожи на нас, ответ — большинство из них.Американская столовая — это богатый и обширный банкет, полный сокровищ. От классических закусочных и морепродуктов до авангардных заведений и ресторанов фьюжн — вариантов много, а качество, как правило, отражает бесчисленное количество ингредиентов, которые мы можем выращивать, выращивать, собирать и собирать.

Мы не можем побудить вас больше поддерживать ваши местные закусочные. По мере того как рестораны возвращаются к жизни после пандемии, те, кто пережил шторм, будут нуждаться в вас больше, чем когда-либо в будущем.Но если вы ищете сливки урожая, собираясь снова отправиться в путешествие — или вам просто интересно узнать о месте, о котором вы так много слышали, но еще не успели пообедать, — этот кусок для вас. Вот 25 лучших ресторанов Америки.

Ссылки по теме

Karv Кухня

Атланта, Джорджия

Расположенный недалеко от города к северу от Атланты, Karv Kitchen — это семейное греческое место, которое привлекает как местных жителей, так и туристов. Мясо на гриле приготовлено профессионально, а лукубомбы — это легенда, своего рода европейский пончик золотисто-коричневого цвета, размером с укус, и идеальный способ завершить трапезу (желательно чашкой кофе).

Меню просмотра

Подробнее: Atlanta Travel Guide

Одиннадцать Мэдисон Парк

NYC, Нью-Йорк

Один из самых известных ресторанов страны, и не зря, Eleven Madison Park уже много лет определяет элитную кухню. Обожаемый ролик Нью-Йорка просто смело отказался от мяса, ссылаясь на экологические, этические и медицинские соображения. Тот факт, что он сохранил свои инновационные преимущества и опыт мирового уровня, отказавшись от столь значительной части старого меню, просто невероятен.Шеф-повар Даниэль Хамм явно один из лучших в своей стране, если не в мире.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Нью-Йорку

Хиггинс

Портленд, Орегон

В таком гурманском городке, как Портленд, трудно удержать звание лучшего ресторана. Хиггинс всегда находится в шорт-листе, поскольку является домом для потрясающего сезонного меню и уютного бара, а также несет ответственность за то, что многие из лучших шеф-поваров города ушли и открыли свои собственные заведения.Все сделано дома, и сервис не имеет себе равных. Если вы хотите ощутить настоящую щедрость северо-запада в формате «от фермы к столу», вам стоит пойти сюда.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель Портленд, Орегон

Барбекю на заднем дворе Веры

Браунсвилл, Техас

Вы слышали эту историю раньше, лучшее барбекю можно найти в небольших городках в скромных местах. Если Вере есть что сказать по этому поводу, то это чистая правда.Заведение в Браунсвилле специализируется на приготовлении барбекю из коровьей головы. Это звучит немного тревожно, пока вы не попробуете. Благодаря полдня приготовления под землей, мясо получается сочным. Но не останавливайтесь на достигнутом, вы можете приготовить здесь свои собственные тако из нескольких разных видов мяса, и все это потрясающе. Недавно он получил заслуженный одобрение от команды Джеймса Бирда.

Меню просмотра

Вага

Энсинитас, Калифорния

Расположенный между Сан-Диего и Лос-Анджелесом, в городке энсинитас, популярном среди любителей серфинга, ресторан Vaga рекламирует виды на океан, обеды на открытом воздухе и невероятно свежие блюда в южно-калифорнийском стиле.В дополнение к фондю из пармезана подают морской окунь Баха с топленым маслом со специями и марконский миндальный басмати, а также стейк из томагавка. Это рай для любителей серфинга и торфяных закусок, ищущих больше таланта и творчества, чем может предложить ваш типичный ресторанчик с морепродуктами или стейк-хаус.

Меню просмотра

Christopher’s в особняке Ригли

Феникс, Аризона

Пандемия отложила торжественное открытие, но ресторан Christopher’s работает в одном из самых крутых мест на западе Америки.Расположенный рядом с особняком Ригли с видом на горизонт Феникса из живописной пустыни, он рекламирует захватывающий дизайн и не менее потрясающую еду. Дегустационное меню от шеф-повара из восьми блюд предназначено для всех возрастов, основано на французском, но в значительной степени соответствует сезону, местным продуктам и белкам и подается с презентационным уровнем, который редко можно увидеть — нигде.

Меню просмотра

Джоуль

Сиэтл, Вашингтон

Объединяя американскую и корейскую кухни, Джоуль — это то, что представляет собой настоящий фьюжн.Проект Рэйчел Янг готовит все: от оладий с луком с копченой икрой лосося и копченого тофу с конфи хонсимедзи до черной трески misco и стейка бавет с песто из лемонграсса. Говорят не только о Северном озере в Сиэтле, это один из лучших ресторанов на всем тихоокеанском северо-западе.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Сиэтлу

Ресторан Gautrea’s

Новый Орлеан, Луизиана

Трудно переоценить ту работу, которую французы вложили в то, что мы знаем и считаем современной гастрономией.Gautreau’s — это классическая французская закусочная в городе, который слишком хорошо знает свое влияние. Ресторан на окраине города великолепен всем, от фуа-гра и тартара из стейка до филе миньона. Более того, это демонстрация местных вкусов, таких как креветки из залива с зелеными оливковыми клецками, которые демонстрируют не только мастерство классической кулинарии Старого Света, но и знакомство с окружающим заливом.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Новому Орлеану

Люсиль

Хьюстон, Техас

Lucille’s твердо и хорошо разбирается в южной кухне, которая является настоящим фирменным блюдом в H-Town.Ресторан Museum District — это яркая дань уважения бабушке владельцев и прекрасно сочетается со многими удобствами этого кулинарного жанра, от идеально прожаренного мяса и пушистой крупы до тушеного бычьего хвоста и одной из лучших почерневших рыб, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.

Меню просмотра

Подробнее: Houston Travel Guide

Деми

Миннеаполис, Миннесота

Деми находится в Северной петле, одном из самых крутых районов во всех городах-побратимах.Ресторан является прекрасным отражением того, насколько развита культура питания в Миннеаполисе. Он интимный, постоянно меняющийся и полностью современный. Даже самые уверенные в себе домашние повара уходят от сидения здесь, понимая силу настоящего кулинарного ума. Деми оставит вашу душу насыщенной, а ваши механизмы крутятся, когда вы попытаетесь воспроизвести дома (и, вероятно, потерпят неудачу) то, что вам там понравилось.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Миннеаполису

Ветри Кучина

Филадельфия, Пенсильвания

Этот итальянский ресторан от шеф-повара Марка Ветри называет себя тестовой кухней.Здесь есть места для 32 человек, а в меню представлены как классические итальянские блюда, так и блюда со всего мира. Это дом для одних из лучших макаронных изделий, а также некоторых изобретательных десертов, таких как торт из расплавленных фисташек с мороженым из клубники и черного перца. Есть много-много причин посетить Филадельфию, но этот элегантный ресторан, также известный как Vetri Cucina, может только возглавить список.

Меню просмотра

Carnitas Lonja

Сан-Антонио, Техас

Хорошие тако практически растут на деревьях в таких городах, как Сан-Антонио.Это делает такое место, как Carnitas Lonja, еще более особенным, выделяющимся даже среди невероятных близлежащих вариантов. Закусочная Southside начинается с необычных лепешек, которые служат основой для таких исключительных блюд, как севиче, чоризо и свежая рыба, и, конечно же, карнитас. Живете ли вы поблизости или приезжаете в гости на выходные, удачи вам не есть здесь все три приема пищи в день.

Меню просмотра

Барное тесто

Денвер, Колорадо

Честно говоря, мы могли бы составить целый список фантастических итальянских ресторанов в штатах.Bar Dough — еще одно блюдо, созданное на основе маленьких тарелок шеф-повара Рассела Стиппича. Есть отличный счастливый час с отличной программой напитков, но именно на ужине таланты шеф-повара действительно проявляются. Приходите на буррата, оставайтесь на ветчину и пиццу с грибами, букатинни аматрикаина и тальярини с чернилами кальмара.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Денверу

Сиденье Catbird

Нашвилл, Теннесси

The Catbird Seat — это не только звездный ресторан, но и интимная обстановка, построенная вокруг стола в форме подковы, подходящая для немногих счастливчиков.Это лучший ужин-театр, где известные повара готовят изысканные блюда прямо у вас на глазах, создавая оригинальные блюда, которые меняются каждый раз, когда вы идете. Все это немного секретно, но в том-то и дело. В кулинарном ресторане Speakeasy, как правило, предлагается 10–12 блюд по предварительному заказу. Зарегистрируйтесь, пристегнитесь и приготовьтесь есть, как никогда раньше.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Нэшвиллу

Mister Jiu’s

Сан-Франциско, Калифорния

Мы любим китайскую кухню и ее множество восхитительных и часто имитируемых фирменных блюд.Этот ресторан в Сан-Франциско объединяет многие столпы китайской кухни с калифорнийской кухней, часто безупречно. Помимо острых коктейлей, Mister Jiu’s готовит отличные блюда из овощей и тофу, а также невероятные вонтоны и большие тарелки, такие как перепела с ягодами годжи, ель и слабый рис. Знаменитый о классике, любимый ресторан предлагает даже исключительную (и непростую в приготовлении) утку по-пекински.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Сан-Франциско

Упрямое семя

Майами, Флорида

Южная Флорида является домом для удивительных кубинских блюд и морепродуктов.Здесь также находится ресторан Stubborn Seed, возглавляемый кулинарным умом Джереми Фордом, обладателем титула лучшего шеф-повара. Здесь современная гастрономия сочетается как с местной культурой латиноамериканцев, так и с некоторым японским влиянием, чтобы получить незабываемые блюда. Такие варианты, как королевский лосось в мескале, японский стриплоин миядзаки и валу, приготовленный на пару с чили и имбирем, перенесут вас прямо в это особенное, полностью удовлетворенное место. Stubborn Seed упрям ​​только в том смысле, что его нельзя отнести к одному определенному кулинарному жанру.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Майами

Суши Ясака

NYC, Нью-Йорк

Суши — такое удовольствие есть, особенно когда их готовят те, кто знает их лучше всех.Люди в ресторане Sushi Yasaka на Манхэттене — художники, которые готовят как горячие, так и холодные блюда. Качественное блюдо представлено повсюду, от темпуры и лапши до различных роллов, нарезок суши и сашими. Хотите лучшего? Попробуйте фирменные маки в ресторане с такими блюдами, как жареные японские устрицы и краб в мягком панцире.

Меню просмотра

Алина

Чикаго, Иллинойс

Как Хиггинс и Eleven Madison Park, чикагская Алинея продолжает демонстрировать величие. Отсюда и высший рейтинг трех звезд Мишлен.Обед на этом уровне, конечно же, предполагает отличную еду, но есть дополнительные слои очарования, артистизма, непредсказуемости и абсолютного трепета. Вы войдете с самыми высокими ожиданиями и по-прежнему останетесь безмолвными, как и многие другие, не только из Чикаго, но и со всего мира, который стал настоящим кулинарным направлением.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Чикаго

Ben’s Chili Bowl

Вашингтон, округ Колумбия

Отойдите в сторону нового блестящего ресторана и узнайте у настоящего классика.Ben’s занимается этим с 1958 года, угощая округ Колумбия невероятным перцем чили и почти мифическим полудымом, адаптированным для собак с перцем чили. Это лучшее из Американы, приготовленное по неподвластной времени моде. Мы не можем отнести его к списку самых здоровых ресторанов, но он определенно принадлежит к этому.

Меню просмотра

Mida

Бостон, Массачусетс

Bean Town в наши дни стоит посетить только ради еды. Mida рекламирует превосходные домашние блюда итальянской кухни, в том числе карбонару, обожженную в амбаре, и подробные красные соусы, такие как болоньезе, которые восхищают вкусом.Очень часто американские заведения, подобные этому, теряются где-то в переводе, не совсем прибегая к типу макарон или специй для подачи конкретного соуса. Не так, здесь.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Бостону

Странная утка

Остин, Техас

Остин — это игровая площадка для энтузиастов еды, с волшебным барбекю, салонами с перцем чили и такериасами. Odd Duck черпает вдохновение из техасско-мексиканской и южной кухни и поднимает все это на новый уровень. Речь идет о грибных чоризо кесадилья с сыром Оахака и выдержанной свиной корейке с чесночно-ореховой молью.Значительная часть меню приготовлена ​​из местных продуктов, и многие блюда готовятся в домашней дровяной печи, что делает их совершенно деревенскими.

Меню просмотра

Подробнее: Лучшие рестораны мексиканской кухни в США

Pieterzyk Pierogi

Детройт, Мичиган

Польская уличная еда — главное блюдо ресторана Pieterzyk Pierogi в Motor City. И это неудивительно, поскольку на Среднем Западе проживает значительная часть польского населения. В Восточной Европе есть пища для души, вот и все.Они готовят вареники по-разному, показывая, насколько вкусны и разнообразны клецки. Любите ли вы сладкое или соленое, или и то, и другое, вы попадете на одну из многих адаптаций неофициальной штаб-квартиры американского вареника.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Детройте

Ресторан Fore Street

Портленд, Мэн

В наши дни

гурманов стекаются в другой Портленд, и Фор-стрит является важной частью этой миграции. Ресторан Old Port District творит волшебство с 1996 года, подчеркивая разнообразие свежих морепродуктов прямо за дверью, а также множество ферм и поставщиков, расположенных внутри страны.Есть маринованные кальмары, приготовленные на дровах, свиная корейка с квашеной капустой и половинка курицы с зеленью капусты, закваска на утином жире и куриный соус.

Меню просмотра

Подробнее: Portland, Maine Travel Guide

Аптека

Питтсбург, Пенсильвания

Этот веганский ресторан в Питтсбурге специализируется на блюдах центральной и восточноевропейской кухни. Медленное приготовление и тушение часто приводит к блюдам, которые, как правило, согревают кости и остаются в памяти.Даже если вы едите мясо, вы оцените изобретательность и максимальное раскрытие вкуса, представленные в Apteka.

Меню просмотра

Базарное мясо

Лас-Вегас, Невада

Одна из самых необычных концепций Хосе Андреса (которая о чем-то говорит, учитывая эксцентричный характер этого парня), эта закусочная в Лас-Вегасе в Сахаре представляет собой настоящий фейерверк. Bazaar предлагает смелую совместную тарелку, основанную на подарке Андреса на кухне. Сделайте это правильно и воспользуйтесь дегустационным меню, которое позволит вам и вам стать спутниками знаменитого шеф-повара в незабываемом путешествии.В дополнение к великолепным кускам мяса вам подадут изысканные сопутствующие блюда, такие как спаржа, запеченная в хоспере, куриные крокеты и великолепное суфле.

Меню просмотра

Подробнее: Путеводитель по Лас-Вегасу

Рекомендации редакции

лучших ресторанов мира 2019 года по версии Food & Wine, Travel + Leisure

Путешествуете по миру и ищете что-нибудь вкусненькое? Последний список лучших ресторанов Food & Wine и Travel + Leisure здесь, чтобы помочь.

Во вторник журналы опубликовали объединенный список лучших ресторанов мира за 2019 год, который включает 30 заведений от США до Ближнего Востока, Японии и других стран.

Это первый раз, когда журналы объединились для амбициозного списка, составленного одним критиком, писателем Беша Роделл, удостоенным премии Джеймса Берда.

Роделл, который писал о еде и культуре почти два десятилетия, анонимно посетил 81 ресторан в 24 странах, чтобы найти 30 лучших ресторанов мира, сообщают журналы.

Итак, если вы хотите вдохновиться следующей поездкой, ориентированной на еду, этот список для вас:

• 4Roomed The Restaurant, Кейптаун, Южная Африка
• Antichi Sapori, Монтегроссо, Италия
• Аттика, Мельбурн , Австралия
• Blue Hill at Stone Barns, Покантико-Хиллз, Нью-Йорк, США
• Burnt Ends, Сингапур
• Эль-Суси, Бейрут, Ливан
• Фуунджи, Токио, Япония
• Ганбара, Сан-Себастьян, Испания
• Хиша Франко , Кобарид, Словения
• Хосе Энрике, Сан-Хуан, Пуэрто-Рико
• Ла-Мар, Лима, Перу
• Le Wine Chambre, Йоханнесбург, Южная Африка
• Maní, Сан-Паулу, Бразилия
• Марискос Рубен, Тихуана, Мексика
• Masque, Мумбаи, Индия
• MIL, Морей, Перу
• n / naka, Лос-Анджелес, Калифорния, США
• Рынок Нанг Лоенг, Бангкок, Таиланд
• Нома, Копенгаген, Дания
• Restaurante Alfonsina, Сан-Хуа n Баутиста-ла-Рая, Мексика
• Samcheongdong Sujebi, Сеул, Южная Корея
• Сатурн, Париж, Франция
• Шри Такер Бходжаналай, Мумбаи, Индия
• Sorbillo, Неаполь, Италия
• St.John, Лондон, Великобритания
• Sushi Yoshitake, Токио, Япония
• Swan Oyster Depot, Сан-Франциско, Калифорния, США
• The Grey, Саванна, Джорджия, США
• The Ruined Garden, Фес, Марокко
• VEA, Гонконг

Подробнее: Кето — это не мимолетное увлечение, поскольку рестораны обслуживают поклонников кетоза в Лос-Анджелесе

Подробнее: Восемь великолепных португальских ресторанов в Нью-Йорке

Eleven Madison Park

Friends,

Посреди В прошлом году, когда мы начали представлять, какой будет Eleven Madison Park после пандемии — когда мы снова начали думать о еде творчески — мы поняли, что не только мир изменился, но и мы изменились.Мы всегда чутко относились к тому влиянию, которое мы оказываем на окружающую среду, но становилось все яснее, что нынешняя продовольственная система просто не является устойчивой во многих отношениях.

Пандемия поставила нашу промышленность на колени. У нас была небольшая команда, и благодаря их замечательным усилиям в сотрудничестве с некоммерческой организацией Rethink Food мы приготовили около миллиона блюд для тех, кто испытывает нехватку продовольствия в Нью-Йорке. Благодаря этой работе я испытал магию еды совершенно по-новому, а также увидел другую сторону нашего города.Сегодня я люблю Нью-Йорк больше, чем когда-либо.

Тогда мне было ясно, что эта работа должна стать краеугольным камнем нашего ресторана. Поэтому мы изменили нашу бизнес-модель.

Теперь в Eleven Madison Park каждый купленный ужин позволяет нам обеспечить пятиразовое питание для жителей Нью-Йорка, испытывающих нехватку продовольствия. Эту еду доставляет компания Eleven Madison Truck, которую обслуживают наши сотрудники в партнерстве с Rethink. Мы создали замкнутую экосистему, в которой участвуют все наши гости, наша команда и наши поставщики.

После всего, что мы пережили, стало ясно, что мы не сможем открыть тот же ресторан в начале июня.

Имея это в виду, мы решили подавать меню на основе растений. Мы спросили себя: что самое вкусное в наших блюдах и как достичь того же уровня вкуса и текстуры без мяса?

Мы неустанно работали над тем, чтобы погрузиться в эту кухню, и меня больше всего тронули и вдохновили блюда, в основе которых лежат безупречно приготовленные овощи.Это решение было вдохновлено задачей более глубоко узнать наши ингредиенты и проявить себя творчески. Тем не менее, для нас очень важно, чтобы независимо от ингредиентов блюдо соответствовало моим фаворитам прошлого и той репутации, которую мы себе здесь создали.

Не буду лгать, иногда я просыпался посреди ночи, думая о том, какой риск мы идем, бросая посуду, которая когда-то определяла нас. Но потом я вернулся на кухню и в нашу команду.

Мы были одержимы приготовлением вкуснейших овощных бульонов и бульонов.Наши дни были заняты разработкой полностью растительного молока, сливочного масла и кремов. Мы исследовали ферментацию и начали понимать, что время — один из самых ценных ингредиентов.