Ресторан адской кухни в москве: Рестораны Ивлева 🧔🦞 | invme

Ресторан был открыт при участии Ивлева, но сейчас на кухне трудится уже другая команда. Шеф-повар дал этому заведению главное — важный толчок на стартовом этапе, когда малейшие детали имеют значение.

[email protected] встречает гостей чарующим интерьером. В приоритете — мягкие оттенки и изысканные материалы — мрамор, дерево, вельвет. В ресторане два этажа, несколько залов и VIP-зона.

Меню заведения — органичный микс итальянских, европейских и русских традиций. Кстати, Ивлев — большой поклонник русских национальных блюд. Еще в своей первой книге “Моя философия кухни” 2004 года Константин Витальевич представил собственное видение наших кулинарных традиций, сопроводив это полезными рецептами. А в 2008, основав Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России, положил начало направлению “Новая русская кухня”.

Но вернемся к “[email protected]”. Посетив заведение, отведайте брускетты с ростбифом на подушке из фризе, окрошку с карпаччо из оленины, тигровые креветки, цыпленка в медовой глазури или буженину с грибным фрикасе. Если хочется чего-нибудь попроще, можно заказать пиццу. Но и здесь команда “[email protected]” готова удивить: пиццу готовят в дровяной печи.

Адрес: г. Москва, ул. Пятницкая, д. 46, стр. 1

Это еще один ресторан Ивлева в Москве. Если быть точным, к открытию проекта Константин Витальевич приложил руку в роли концепт-шефа.

Зайдя внутрь, вы попадете в сказочный мир. Яркие цвета, “игрушечные” предметы интерьера, волшебные растения и цветы — ребенку здесь скучать не придется. Красивая легенда гласит: заведение основали пришельцы, ищущие новые ингредиенты для своих блюд. Тем не менее, место рекомендуют к посещению всей семьей. Детей после ужина можно отправить в игровую комнату (здесь их две). Для самых маленьких гостей в ресторане работает аниматор, а дети более старшего возраста могут увлечься раскрасками и игрушками.

Разумеется, меню ресторана соответствует концепции. Шеф Ивлев придумал сказочные блюда из рациона “еды монстров”: “Мумия из подкопченного лосося”, “Индейка в тумане”, “Суп из царя Гороха”, “Котелок с борщом”, “Помигурчик”, “Веселый Фёрби” и “Мумияр”.

Конечно, в ресторане доступны и привычные нам позиции. Сырники, овсяная каша на молоке, блинчики, ростбиф, аппетитные брускетты, моцарелла с запеченными томатами, цезарь с курицей или креветками. Но даже обычные блюда здесь сопровождают причудливой подачей или описанием. Так, для приготовления ростбифа мясо добывают на красной планете, а салат с киноа оформлен в виде ушастого существа, обитающего в межпланетном пространстве.

А еще в “Monster Hills” проводят кулинарные мастер-классы для детей и показывают мультфильмы.

Адрес: г. Москва, Ходынский бульвар, д. 4, ТЦ “Авиапарк”

Этот ресторан шефа Ивлева позиционируется, как галерея вкуса. Современный комплекс включает роскошный ресторан, кафе с более доступными ценами и бар. Знаменитый повар осознанно сделал ставку на демократичные цены, но в качестве заведение не потеряло. В 2019-м “Парк культуры” получил городскую премию “Нижний будущего” в номинации “HoReca дизайн”. А бар вошел в список 10 лучших баров СНГ по версии Barproof.

В этом ресторане Ивлева можно попробовать фирменный тар-тар из говядины от Шефа, салат с копченым мраморным сомом или телятину с рукколой и пармезаном. Привлекает внимание обилие блюд из рыбы: мидии в сливочно-сырном соусе, драники с лососем, окский сом, филе волжского судака. Основатель рассказывал, что одной из ключевых задач было отразить в меню природное богатство региона, используя на кухне местные продукты.

Адрес: г. Нижний Новгород, Верхне-Волжская набережная, 10а

А как вы относитесь к Константину Ивлеву? Смотрите “Адскую кухню” или “На ножах”? Какие заведения предпочитаете? Делитесь мыслями в комментариях. Нам и другим читателям будет интересно и полезно ознакомиться. Если любите посещать атмосферные заведения, то попробуйте мексиканскую кухню в Москве.

белгородка провела несколько месяцев на шоу Константина Ивлева. Новости общества

Разревелась от счастья

«В третьей серии я сама номинировала себя на уход, просто сказала, что хочу домой. Поняла, что другим ребятам это нужнее. Я ехала туда не за шоу, не за тем, чтобы засветиться в телеке, просто я не такой человек. А вот большинство тех, кто остался, именно за этим и приехали, кажется: сплошь и рядом конфликты, ругань, женщины, которые ведут себя как мужики, склоки, скандалы на пустом месте. Поэтому решила, что лучше вернусь домой и продолжу спокойно работать, чем буду находиться там и терпеть такое. Ни с кем из участников сейчас не общаюсь, потому что это не мои люди: они не плохие, просто у нас разное мироощущение.

Считаю, что проект изменил мою жизнь, ведь там я поняла, что если человек бестолковый, то он таким и останется, а если он хочет работать, то изменениям в его жизни быть. Когда уходила, Константин Ивлев сказал, что я очень талантливая, и ему было приятно со мной работать. У меня тогда уже слёзка потекла, но когда возле двери меня окликнула су-шеф красной команды Лена Савчук и предложила работу в Москве, я практически разревелась от счастья. Потому что для меня, девочки из провинции, буквально месяц назад жившей абсолютно другой жизнью, это было просто вау!

Уже в августе я переехала в столицу и стала шеф-кондитером у Андрея Колодяжного в ресторане Modus. Он ученик Ивлева, поэтому с Константином мы часто видимся. У нас даже был совместный приём: в ресторане есть серия ужинов «12 друзей Modus`a», и на одном из них шефом был Ивлев. Вечер прошёл замечательно. Шеф «Адской кухни» тогда записал видео на свой канал в YouTube, где он меня хвалит и говорит, какая я звёздочка. Это было безумно приятно. И, если говорить, с кем же я всё‑таки общаюсь с проекта, то это парочка визажистов и Константин Ивлев.

Я считаю его честным, прямолинейным и искренним, профессионалом своего дела. И если он делает замечание, то к нему точно стоит прислушаться. Мне бы хотелось поучиться у него не самому поварству, а организации, постановке работы, когда заходишь в ресторан и понимаешь: сюда нужно поставить вакууматор (прибор, который откачивает воздух из упаковок и убивает бактерии), а сюда плиту».

Из собственных продуктов готовят в ресторане Вологды, который открыл шеф-повар «Адской кухни»

Сегодня в областной столице заработал ресторан «Мясо» на ул. Лермонтова, 4. Торжественный обед и гала-ужин дал известный повар и телеведущий Константин Ивлев.

Меню в первый день работы заведения было разработано по рецептам шеф-повара. Он контролировал процесс изготовления блюд, принял участие в подаче.

«Формат, в котором работает ресторан, новый даже для Москвы. По соседству с мясным рестораном расположился стритфуд – ребята молодцы. Команда здесь хорошая, она сработана. Очень здорово, что используются местные продукты. Для меня всегда приоритетом остается вологодское масло, которое оставляет послевкусие, не жирное, а сливочное. Это говорит о его натуральности. Друзья из Вологды часто шлют мне бочонки с маслом»

В постоянное меню ресторана включат несколько авторских блюд Константина Ивлева. Сегодня вологжане попробовали паштет из кролика с фундуком и гранатовым луком, уху из щуки, свиную грудинку в паназиатском стиле, филе судака в соусе ким чи с молодой капустой и шпинатом. Главная особенность этих блюд в том, что все они приготовлены из натуральных вологодских продуктов.

«У нас большое собственное производство: ферма, сыроварня и пекарня. Готовим из своих или продуктов вологодских фермеров. Это важно как для нас – мы отслеживаем весь процесс производства продукта, так и для гостей, которые получают в итоге качественный продукт. Такая «фермерская» концепция ресторана уже внедрена в Москве и Санкт-Петербурге. Вообще идея принадлежит производителям-американцам, которые приглашали на рынки поваров, чтобы те готовили блюда из натуральных продуктов»

Еще одна особенность заведения – здесь готовят на открытой кухне, т.е. все гости могут следить за приготовлением заказа. Для стейков используется уникальный аргентинский гриль на углях из березовых дров.

Добавим, 45-летний Константин Ивлев известен как ведущий ряда шоу: «Спросите у повара», «Среда вкуса», «Адская кухня», «Съешьте это немедленно». В 2019 году он получил престижную награду ТЭФИ-2019 в номинации «Лучшая развлекательная программа» за проект «На ножах». Он выходит на телеканале «Пятница»: шеф ездит по городам России и помогает превратить убыточные рестораны в прибыльные.

Ивлев назвал ошибки ресторанов, которые сразу бросаются ему в глаза

Известный шеф-повар старается не ходить в заведения, открывшиеся менее полугода назад.

Известный шеф-повар, ведущий программ «На ножах» и «Адская кухня» Константин Ивлев рассказал, что ему в первую очередь может не понравиться в ресторанах и кафе, которые он посещает. Вот какие пункты могут с ходу расстроить человека, дающего дельные советы рестораторам по всей стране.

1. Запах.

«Если в зале есть запах кухни, это говорит о том, что владельцы сэкономили на главном – на вытяжке», — цитирует известного телеповара издание «Собеседник».

2. Недалекий персонал.

«Бывает, заходишь в пустое заведение, а хостес тебя спрашивает, заказывал ты столик или нет», — приводит пример Ивлев.

3. Овощи гриль.

«Если меня бьют сомнения, то именно по ним я могу определить, насколько мощный повар», — отмечает повар.

4. Количество блюд в меню.

По словам шефа, если меню представляет из себя огромную папку, в которой более ста угощений, а само заведение рассчитано более чем на 50 посетителей, то сразу становится ясно, что кулинары не смогут приготовить все блюда качественно. В современном общепите господствует тренд на небольшие меню, которые меняются каждый сезон.

Ивлев признался, что любит ходить в чужие рестораны. Единственное, старается не посещать только что открывшиеся заведения, так как знает, что новому месту нужно около полугода, чтобы избавиться от ошибок и полноценно встать на ноги.

Смотрите также:

«Русские относятся к посещению ресторана как к походу в оперу»

Почему свой первый зарубежный именной ресторан вы решили открыть именно в нашем городе? Ведь судьба предыдущих московских проектов от иностранцев с мишленовскими звездами — Пьера Ганьера и Хайнца Винклера — не сложилась. 

Мне сделали предложение, от которого я не смог отказаться: сразу дали понять, что Lotte Hotel Moscow нуждается именно в моем ресторане, и никаком другом. Но окончательно я решился, когда почувствовал, что Москва похожа на Милан — модным драйвом, бешеным ритмом жизни.

Но Москва сейчас закрыта для итальянских продуктов, а без них итальянскую кухню представить сложно. Отразились ли санкции на комплектации меню? 

Нам удалось полностью реализовать задуманное: костяк меню — 5 позиций — дословно процитированы из Ristorante Cracco (миланский проект шефа, 2 звезды «Мишлен» — прим. ред.). В том числе и абсолютный хит — комбинация ложного и реального яичного желтка с апельсиновым кремом и сезонными овощами, это блюдо и дало название московскому проекту (OVO значит «яйцо» — прим. ред.). Ведь с яйцами, слава богу, в Москве проблем нет. А если серьезно, то последние три месяца наши телефонные разговоры с Эммануэле Поллини (шеф московского ресторана) напоминали сводки с фронта: каждый день он докладывал мне, что нашел подходящую ягнятину, а вот помидоры — пока нет. Кстати, ягнятина оказалась новозеландской — нигде ближе достойной не нашлось. Зато рыба и крабы здесь отличного качества. Конечно, для нас, привыкших работать с сезонными локальными продуктами, эти три месяца перед открытием стали настоящей проверкой на прочность. Думаю, когда итальянская команда тут освоится, число русских продуктов в меню вырастет. 

Вы и раньше бывали в Москве, много русских заходит к вам в Милане. Будете ли вы учитывать «русский» вкус в своем московском меню? 

Серьезной адаптации моих блюд здесь не потребуется, моя цель — представить в Москве настоящую, а не «экспортную» итальянскую кухню, пусть и в модернизированном исполнении. Поэтому у нас есть паста, но она не выглядит как гора макарон на тарелке, есть тирамису, но заключенное в карамельную сферу. Русские давно стали гражданами мира и их сложно удивить. Другое дело, что, по моим наблюдениям, они очень торжественно относятся к посещению ресторана — как к походу в оперу. Чаще полагаются на гиды и рейтинги, чем на собственный вкус. 

А кто стал для вас гидом в мире гастрономии? Вы ведь учились в Италии у Гуалтьеро Маркези, работали во Франции с Аленом Дюкассом… 

Я вообще поваром быть не собирался — в ресторан пришел подзаработать на свою первую машину. Мой наставник — Гуалтьеро Маркези (первый итальянец, получивший 3 звезды «Мишлен» — прим. ред.) открыл мне глаза на то, что итальянская кухня вовсе не обязана быть такой, как сто лет назад; в ней есть место экспериментам. Поверьте, для Италии, где рецепт ризотто по-милански закреплен чуть ли ни на законодательном уровне, это реальный прорыв. Маркези и отправил меня работать во Францию, поскольку считал, что по филигранности поварских техник французам нет равных. Но, честно сказать, «французского» в моей кухне осталось немного. Французская кухня слишком выверенная, рассудочная. И если Франция — это строгие классические формы, то Италия — это барокко, красочное и спонтанное. Итальянская кухня идет не от ума, а от продукта.  

А есть ли продукт, который интересен вам сегодня? 

Как раз сейчас я переживаю одно из самых сильных своих увлечений. Это фитопланктон, уникальный продукт моря. Очень дорогое удовольствие: стоит так же, как иранский шафран, и используется как специя. У него фантастический аромат — достаточно добавить щепотку в ризотто или пасту, и они будут пахнуть морем безо всякой рыбы. К тому же, это продукт растительный, водоросли вообще очень перспективны сейчас, когда вокруг сплошные вегетарианцы. 

Познакомите москвичей с фитопланктоном? 

Возможно, но не сразу. Сначала хотелось бы чистой Италии. 

Часто ли после открытия ресторана вы планируете наведываться в Москву? 

Раз в три-четыре месяца, когда будем вносить изменения в меню. Собираюсь появляться внезапно, чтобы не давать команде расслабиться… Это шутка, конечно. На самом деле, повседневную жизнь ресторана я всецело доверяю своей итальянской команде: они уже показали себя настоящими бойцами.  

Будут ли открываться другие рестораны под предводительством Карло Кракко за рубежом? 

В ближайшее время — вряд ли. Сейчас все мое внимание занимает новый миланский проект в галерее Виктора Эммануила; в Милане для ресторана это — самая престижная локация и совершенно новый для меня уровень: 300 посадочных мест; и не только, собственно, ресторан, но и демократичное кафе, и гастролаборатория. Думаю, в моей карьере это некое промежуточное подведение итогов. До новых зарубежных проектов в ближайшую пару лет руки вряд ли дойдут. 

А как часто вы собираетесь появляться на экране? В Италии вы успели сняться в фильме «Я — любовь» вместе с Тильдой Суинтон, который был номинирован на «Оскар», участвовали в национальной версии «МастерШефа», вели «Адскую кухню»…

В кино был интересный опыт, но вряд ли мне хотелось бы его повторить. Тильда — прекрасна, я очень горд, что она стала «лицом» моей кухни, но еда должна быть съедена, а не служить декорацией. Снова готовить 20 одинаковых блюд по щелчку режиссера, чтобы они плавились под софитами — увольте. А вот телепроекты для шеф-повара, если он хочет добиться успеха, сегодня просто необходимы. Посредством экрана он может войти в каждый дом, донести свои идеи для большего числа людей. Отказываться от такого шанса так же глупо, как писать прекрасные книги и читать их в узком кругу приятелей, а потом запирать в стол. 

А если бы была возможность приготовить ужин для кого угодно, в любой стране, в любой эпохе, кто бы стал вашим почетным гостем? 

Моя жена. Я бы устроил романтический ужин для двоих. Жаль, что времени вечно не хватает. 

Попасть на «Адскую кухню» – мечта любого повара. Шеф серовского ресторана Александр Грибков стал участником телешоу на «Пятнице» — Новости муниципалитетов Свердловской области

Нечасто наши земляки становятся героями телевизионных шоу. Еще реже – участниками телепередач без «скандалов, интриг, расследований». Тем интереснее узнать, как им это удается. Буквально на прошлой неделе, 19 августа, в эфир телеканала «Пятница» вышла первая серия четвертого сезона кулинарного реалити-шоу «Адская кухня», среди участников которой – шеф-повар серовского ресторана «Надеждинский» Александр Грибков.

«22 самых отважных повара страны переступят порог «святая святых» ресторана «Адская кухня». Они прошли огромный кастинг и считают, что уже поймали удачу за хвост, но участники даже не догадываются, с каким пеклом им предстоит столкнуться прямо сейчас», – гласит трейлер телепередачи. И хотя раскрывать секреты всего шоу и деталей проекта Александр Сергеевич не вправе (по крайней мере до окончания всего сезона), ответить на вопросы, которые возникли после выхода первой серии, он согласился.

– Первый вопрос, который интересует не только меня, но и всех Ваших поклонников: почему на экране Вас подписали как представителя города Саратова? Ничего не имеем против жителей этого мегаполиса, но мы хотим гордиться нашими земляками. Это ошибка редакторов шоу-программы?

– Я тоже немного опешил, когда увидел «Саратов». Честно, не знаю, почему так получилось. Я уже написал продюсерам шоу, чтобы они исправили на «Серов».

– С возрастом все хоть правильно? Вам 35 лет?

– И тут ошибка. Мне 36.

– Ну, с этим разобрались. Главное, Вы – наш родной, серовский. Как пришла идея принять участие в одной из зрелищных телевизионных программ?

– На самом деле это была инициатива жены, она заполнила первую анкету. А я уже по факту узнал, что пришла более расширенная анкета и скоро по скайпу состоится кастинг. И не был против. Попробовать принять участие, посмотреть – почему бы и нет?

– На передаче, по крайней мере в первом выпуске, Вас называют «батей» и «отцом небесным». И именно Вы от имени всей мужской команды в конце выпуска получаете «фаршированного победного гуся». Звание «Батя» на шоу приехало с Вами или было получено на съемках?

– Это звание мне «прилепили» уже участники. Да, меня выбрали, можно сказать, негласным капитаном команды, потому что многим помогал, подсказывал…

– Одно из неприятнейших испытаний «Адской кухни» – это когда приходится так или иначе контактировать с крысами, пауками, червями и змеями. Как сложились Ваши отношения с грызунами, членистоногими и хладнокровными?

– У нас с женой есть питомец – полоз, это большая змея. Поэтому абсолютно спокойно отношусь и к крысам, и к змеям, и к другим.

– Кстати, легко ли было в первом испытании понять, какого элемента не достает к кухонному гаджету и найти его среди этого «животного мира»?

– Любой повар знает кухонное оборудование, ничего такого сверхъестественного не было. Мне выпало найти ручку и зажимную шайбу от большого шприца для колбас. К сожалению, фрагмент вырезали из эфира, но это было здорово. Ручку я нашел в аквариуме с пауками, а шайбу, по-моему, мне найти кто-то помог.

– Ваше фирменное блюдо, которое было приготовлено как домашнее задание – муксон с икорным соусом и чипсами из топинамбура. Почему именно оно?

– Это блюдо очень быстро и легко готовится. Поэтому, когда каждого из участников спросили, сколько необходимо времени, чтобы успеть приготовить, я сказал – 20 минут.

– Расстроились оценкой от ведущего Константина Ивлева, когда он дал только 4 балла? Согласны ли Вы с теми недочетами, на которые он указал?

– Да, расстроился немного, я ожидал большего. Моими ошибками были то, что не попробовал икру (она горчила) и неправильно выбрал тарелку. Замечания получил по делу.

– Творческий конкурс, когда нужно было приготовить ресторанное блюдо из необычных продуктов, что Вам досталось в черном ящике?

– Артишок. Я приготовил артишок с соусом айоли. Это задание не было сложным. Я сильно не напрягался. Сложнее было найти то, на чем можно было бы приготовить.

– Да, кухонные принадлежности в этом испытании пришлось буквально «добывать»… Удалось?

– Я в любом случае понимал, что мне понадобится венчик – для приготовления какого-то соуса. Также взял сотейник и сковородку, набрал еще много всего, потом поделился чем-то с другими участниками.

– И заслуженно получил максимальные пять баллов. Ивлев похвалил. Вы рассчитывали на это?

– Да, на максимальную оценку я надеялся. Артишок – простой продукт, в принципе, если знать, как его правильно сварить, с какими специями и соусом подать.

– Как так получилось, что на следующем испытании, когда нужно было в том числе запомнить технологическую карту заготовок для ужина в ресторане «Адская кухня», никто не стал этого делать?

– На самом деле технологические карты мы прочитали все. Возможно, где-то халатно отнеслись: подумали, что карты будут всегда с нами, но в один момент у нас их забрали.

– И как результат – в конце первого выпуска кулинарного реалити-шоу ресторан так и не был открыт…

– Да, обычно ресторан открывают в первый день, но не могут накормить. А в нашем случае он даже не был открыт. При этом такое решение считаю правильным: лучше не накормить совсем, чем накормить плохо.

– Ведущий Константин Ивлев пообещал, что участникам предстоит пройти девять кругов кулинарного ада… Какое испытание в шоу стало самым «адским» для Вас?

– Говорить об этом пока мне нельзя. Скажу только одно, самый адский круг для меня еще впереди – в одном из следующих выпусков сезона.

– Поделитесь Вашими впечатлениями о проекте и его участниках.

– Мне понравилось. Пару раз смотрел эту передачу ранее и думал «все легко и просто». Но увидел, как это все происходит изнутри, понял, какой это масштаб, какое количество людей задействовано в съемках. В команде ребята подобрались хорошие – со всей России. К слову, на кастинге в Москве на презентации «домашней заготовки» было, по-моему, около 10 тысяч человек…

Из их числа удачно прошел кастинг и стал участником четвертого сезона «адского шоу» шеф-повар ресторана «Надеждинский», за которого уже «болеют» земляки. Александр Грибков, хоть и не коренной серовчанин, наш город полюбить успел:

– Хороший город. С женой начали задумываться о покупке квартиры в Серове…

БЛИЦ-ОПРОС

Любимое блюдо в детстве?
Селедка под шубой
Во сколько лет приготовил самостоятельно свой первый шедевр, и что это было?
В 5 лет, винегрет.
Самый полезный продукт?
Овощи.
Любимое блюдо, которое Вы готовы делать хоть каждый день?
Обычный омлет.
Самое любимое блюдо Ваших клиентов?
Салат «Цезарь».

Новиков, Ивлев и другие крутые шефы — о самой странной еде в своей жизни

20 октября — Международный день повара. Попросили именитых шефов вспомнить самые странные блюда, которые они пробовали или готовили сами.

Владимир Мухин

Аркадий Новиков

Константин Ивлев

Серж Маркович

Игорь Гришечкин

Виктор Лобзин

Михаил Ковалев

Андрей Махов

Олег Сычов

Кирилл Мартыненко

Из бумажного архива «Нации», №23, весна 2018 год.

Знакомьтесь, известный русский шеф-повар Владимир Мухин из Moscow’s White Rabbit

Roads & Kingdoms беседует с русским шеф-поваром Владимиром Мухиным из московского супер-ресторана White Rabbit.

Владимир Мухин, которому уже за тридцать, он уже является одним из самых известных шеф-поваров России и ведущим кулинарным представителем группы White Rabbit Group, которая имеет 16 ресторанов по всей стране. Самый известный из них, «Белый кролик в Москве», в прошлом году был назван одним из 50 лучших ресторанов мира.Натан Торнбург из Roads & Kingdoms говорил с Мухиным в Москве о том, как стать шеф-поваром в пятом поколении, возродить классическую русскую кухню и найти хороший продукт в эпоху эмбарго.

Натан Торнбург: Расскажите мне о Белом Кролике, что это за еда? Чего вы там пытаетесь достичь?

Владимир Мухин: Белый кролик — большой ресторан. Мы пытаемся возродить русскую кухню. Я шеф-повар в пятом поколении, поэтому мне очень нравится еда, которую мы создаем.Во времена Советского Союза мы убивали русскую еду. Классические русские рецепты стали слишком упрощенными. Например, обычно вы пьете чай, но если вы хотите проявить изобретательность, хотите заварить чай с молоком, вы не сможете. Это все равно что воровать молоко у правительства. Люди попали в тюрьму.

Когда я рос, я помню, как дедушка приходил на кухню и плакал, потому что он не мог экспериментировать со своей едой.

Торнбург: Вау. Я помню эту знаменитую фотосессию с Че Геварой, в ходе которой были сделаны некоторые из его лучших фотографий, может быть, два невероятных культовых портрета были взяты из целого рулона пленки, и фотограф подошел к нему и показал ему этот рулон пленки, и Че сказал: Что, черт возьми, ты делаешь? Вы потратили зря все эти образы. Вы сделали 30 снимков, чтобы получить один? Это правительственный фильм. Такой же менталитет. Итак, вы рассказываете историю о такой кухне, которая была потеряна в советской истории, и теперь вы играете с идеей найти ее снова. Как выглядит ваш процесс? У вас есть столько бабушек, сколько вы можете собрать, и просто вытряхивать из них рецепты? Как ты это делал?

Мухин: Я просто стараюсь работать с как можно большим количеством местных фермеров и производителей, чтобы мы могли использовать как можно больше российских ингредиентов.

Торнбург: Итак, это близкие отношения.

Мухин: Да. Я путешествовал по России — не только по большим городам, но и по деревням, чтобы поговорить с пожилыми людьми.

Thornburgh: Знаете, я думаю, что люди не понимают огромности России и того, насколько велика ее коллекция культур, языков и кухонь. Какие районы страны влияют на вашу еду?

Мухин: Меня вдохновляет вся страна.Это большая территория, и иногда кажется, что она слишком велика. Я стараюсь использовать разные техники и ингредиенты со всей страны, что, как мне кажется, делает мое меню отличным.

В меню a la carte около 50 блюд классической русской кухни. Все выглядит современно, потому что я молодой повар. Но если вы закроете глаза и попробуете эти блюда, вы ощутите 100% классические русские ароматы.

Хочу выделить все аспекты русской кухни. Перед Олимпийскими играми в Сочи мы открыли там ресторан не только для заработка, но и для того, чтобы познакомить людей, приезжающих на Олимпиаду, с русской едой.Вот почему мы открыли ресторан Red Fox. Все дело в русских ингредиентах.

Thornburgh: Сочи, по крайней мере, когда я там был, похож на Майами-Бич. Это как место, где можно купить пиццу и суши и сходить в ночные клубы.

Мухин: Вы были?

Торнбург: Ага.

Мухин: Это безумие.

Thornburgh: Это немного безумно, но интересно пригласить Red Fox и вроде как сказать «хорошо», потому что люди выходят, давайте перенесем Россию в Сочи.

Мухин: Это было невероятно. У нас в ресторане были тысячи посетителей.

Thornburgh: Итак, вы действительно искали вдохновение внутри компании. Мотивировала ли работа за пределами России сосредоточиться на русской кухне?

Мухин: Да. Я работал в Авиньоне, Франция. Я работал с Кристианом Этьеном, и он готовил особую русскую еду раз в год. Это было безумно.

Thornburgh: Как вам еда?

Мухин: Вот дерьмо. Я сказал ему, что приготовлю для него настоящую русскую еду, что и сделал. Готовила борщ, блины и другую классику. Ему понравилось, и он сказал, что раз в год надо использовать мои рецепты, но с его влиянием. Я согласился, и мы продолжили готовить восхитительную еду. В конце концов, мне захотелось вернуться на родину. Я ушел и начал работать над тем, чтобы «Белый кролик» стал реальностью.

Thornburgh: Когда люди идут в White Rabbit, что они собираются найти?

Мухин: Кто-то мне однажды сказал, что есть новая русская кухня и старая русская кухня.Я думаю, что русская кухня переживает эволюцию. Так что я надеюсь, что люди придут и увидят эволюцию White Rabbit.

Торнбург: Отлично. Всегда хорошо заканчивать приглашением. Спасибо.

Мухин: Спасибо большое.

Московский фуд-фургон по-русски

МОСКВА — Маша Климова и Алексей Колесов больше года разъезжали в своем фуд-фургоне, чтобы обслужить своих соотечественников, накапливая порции сытных продуктов Квебека.

С момента открытия Poutinerie в 2017 году они тестировали свой собственный вариант французско-канадской комфортной еды, находя то, что они описывают как «молодую, динамичную целевую аудиторию, открытую для новых впечатлений», когда они ездили от фестиваля к фестивалю. совершенствование меню.

Поскольку пара и деловые партнеры планируют открыть свой первый автономный ресторан в конце этого года в Москве, они обнаружили, что клиенты горячо готовы к еде, даже если формальные отношения между Россией и Канадой остаются явно холодными.

В последние месяцы пара привлекает к себе все больше и больше внимания в Интернете и заявила, что приветствовала бы кулинарного союзника из Квебека или где-то еще в Канаде, который мог бы предоставить один важный ингредиент, которого не хватало: эти неуловимые, скрипучие творожные сырки.

История продолжается под рекламой

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Академик говорит, что Канада культурно использует путин из Квебека

«На данный момент основная проблема — сырный творог, которого просто нет в России», — сказала Климова в интервью по электронной почте. «Ни один сыродел… не мог бы повторить нам этот сыр.

«Мы приглашаем всех желающих канадских шеф-поваров прийти сюда и помочь нам освоить продукт, чтобы сделать его версию, максимально приближенную к оригиналу».

Страсть к еде, пара всегда любила идею открытия собственного ресторана и адаптировала фаворит Квебека — картофель фри, творог и подливку — для русского поддона.

Климова сказала, что первое место в списке среди местных клиентов занимает версия, украшенная беконом, соусом из голубого сыра, грушей и хрустящим луком.

«Самый смелый выбор — путин с крабом, кокосовым соусом и лаймом», — добавила Климова, назвав это «классным сочетанием, но не для всех».

СМОТРЕТЬ: пончик Тима Хортонса вызывает возмущение и отвращение в Интернете

0:45 Пончик Тима Хортонса, вызывающий возмущение и отвращение в Интернете Пончик-путин Тима Хортона вызывает в Интернете возмущение и отвращение — 30 июня 2017 г.

Ее личный фаворит — тот, который, по ее словам, лучше всего адаптирован для российского рынка, — это Строганов: говядина с грибами в сметанном соусе и слабосоленый огурец.

Популярные истории

• «Позолоченная клетка»: Байден описывает жизнь в Белом доме за четыре недели президентства

• Канадский производитель вакцины против COVID-19 заявляет, что в этом году может произвести 50 миллионов доз

История продолжается под рекламой

«Похоже, это домашнее, местное блюдо», — сказала она.

В обзоры того, как пара воспринимает классику Квебека, были некоторые клиенты из Торонто, Монреаля и Квебека, которые высказали свои мысли, что привело к постоянному улучшению продукта.

Что касается российской клиентуры, многие с удивлением обнаруживают, что у президента России Владимира Путина есть блюдо, которое носит его имя — как Путин переводится с французского как Путин.

«Каждый день мы отвечаем гостям, которые говорят:« Что? Что такое Путин? Путин — это блюдо с картошкой фри в Канаде? », — сказала Климова.

СМОТРЕТЬ: Что вообще такое канадская еда?

Некоторым название сложно переварить.

«Некоторые в меньшинстве реагируют негативно и обвиняют нас в насмешках над президентом», — сказала она. «С другой стороны, это меньшинство людей.”

История продолжается под рекламным объявлением

Климова сказала, что, несмотря на все политические разногласия между Москвой и Западом, единственное, что связывает две стороны, — это всемогущая картошка. Она решила, что русским понравится сочетание ингредиентов.

«В Соединенных Штатах, Канаде, Бельгии и многих других местах люди очень любят картофель», — сказала она. «Россия не исключение».

ПОДРОБНЕЕ: канадские войска принимают участие в учениях по вторжению в Латвию в условиях обострения напряженности в России

Климова, 25 лет, изучала журналистику в Московском университете, прежде чем начать свою карьеру в ресторане. Она познакомилась с путином во время изучения французского в средней школе Саратова, примерно в 700 км к юго-востоку от российской столицы.

Факультативный курс включал обсуждение культуры Квебека. Также она попробовала блюдо во время визита во Францию.

«Все было нормально», — сказала Климова. «Но я знаю, что лучший путин только в Квебеке».

© Канадская пресса, 2018

лучших пивных баров, пабов и пивоварен

Введение
Пабные сети — это главное в Москве. Владельцы пивных пабов (обычно которые в России называются пивными барами) изо всех сил стараются открыть несколько пабов под с тем же названием, чтобы охватить как можно больше клиентов в нашем огромном городе. Обычно они находятся далеко друг от друга в разных частях Москвы.	Индекс Пабы Москвы Цены на пиво в Москве
Москва Цены на пиво Обычная цена за пол-литра русского разливного пива в пабах — 60-100. рублей (€ 1.70-2.80), импортное пиво — 110-200 руб. (3,00-6,00 €)
Русские пивоварни Союз пивоваров России — официальный сайт торговой организации пивоваров России.
Уголок благодарности Информация (и текст), содержащиеся на этой странице, любезно предоставлены Блинов Виктор .

Бавариус
Садовая-Триумфальная 2/30, Москва. Тел .: +7 (095) 299-42-11 http://www.bavarius.ru
Часы работы: Пн-Вс 12: 00-01: 00
Количество разливных сортов пива: 9
Количество бутылок пива: 2-4
Обычное разливное пиво:
Еда: Закуски 4,50-8,00 €. Питание 8,00-25,00 €. Пиво 4,00-5,50 евро за пол-литра.
Как можно догадаться по названию, эти места притворяются «традиционные баварские пивные», несмотря на то, что они продают только несколько сортов пива из Баварии. «Бавариус» — большие, крепкие пабы / рестораны с удобными дубовыми стульями. и столы. На барной стойке в стене висят бочки с пивом. Оба ресторана имеют террасу и приятное летнее время на свежем воздухе. Питание типично немецкие — огромные сосиски, квашеная капуста, курица-гриль. Основная проблема этой сети пабов — это цены. Если ты готов заплатить 5 евро за пол-литра Krombacher Pils, тогда вам действительно понравится то место.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. «Маяковская»

Дурдин
Ленинградский проспект, д. 80. Москва. Тел .: +7 (095) 780-54-35 Эл. Почта: info @ durdin.ru http://www.durdin.ru/
Часы работы: Пн-Вс 12: 00-01. 00
Количество разливных сортов пива: 5
Количество бутылок пива: 2 (безалкогольное)
Обычное разливное пиво: Дурдин Пильсенское, фильтрованное Дурдин Северная Звезда, нефильтрованное Durdin Баварское пиво Weiss Durdin Bohemian Dark, фильтрованный Durdin Cabinet Red, с фильтром
Еда: Закуски 3-7 €, обеды 6-15 €.Пиво 2,70 евро за пол-литра.
Традиционные русские пивные рестораны со своими пиво собственного производства только разливное. Наверное, самое качественное пиво в Москве по разумной цене. Ресторан назван в честь основателя известного пивоварня, действовавшая в Москве в начале ХХ века. Большой старомодный интерьер с псевдо-антикварной мебелью вокруг. Бар предлагает тестер — все сорта пива в стаканчиках, а также пиво. в дубовых бочках и разных пивных коктейлях.Вы также можете купить пивоварню. сувениры здесь.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. «Сокол»

Дурдин
Большая Полянка, д. 56. Москва. Тел .: +7 (095) 953-52-00 Эл. Почта: [email protected] http://www.durdin.ru/
Часы работы: пн-вс 12: 00-01.00
Количество разливных сортов пива: 5
Количество бутылок пива: 2 (безалкогольное)
Обычное разливное пиво: Дурдин Пильсенское, фильтрованное Дурдин Северная Звезда, нефильтрованное Durdin Баварское пиво Weiss Durdin Bohemian Dark, фильтрованный Durdin Cabinet Red, с фильтром
Еда: Закуски 3-7 €, обеды 6-15 €. Пиво 2,70 евро за пол-литра.
Традиционный русский пивной ресторан. См. Выше для подробнее.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. Добрининская

Дурдин
Волгоградский проспект, 4а. Москва. Тел .: +7 (095) 780-01-39 Эл. Почта: [email protected] http: // www.durdin.ru/
Часы работы: Пн-Вс 12: 00-01.00
Количество разливных сортов пива: 5
Количество бутылок пива: 2 (безалкогольное)
Обычное разливное пиво: Дурдин Пильсенское, фильтрованное Дурдин Северная Звезда, нефильтрованное Durdin Баварское пиво Weiss Durdin Bohemian Dark, фильтрованный Durdin Cabinet Red, с фильтром
Еда: Закуски 3-7 €, обеды 6-15 €. Пиво 2,70 евро за пол-литра.
Традиционный русский пивной ресторан. См. Выше для подробнее.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. Пролетарская

Колбасофф
Таганская, 21. Москва. Тел .: +7 (095) 258-59-00 Эл. Почта: [email protected] http: // www.kolbasoff.ru/
Часы работы: Пн-Вс 12: 00-24.00
Количество разливных сортов пива: 11
Количество бутылок пива: 18 (в основном немецкое пиво)
Обычное разливное пиво:
Еда: Закуски 4-7 €. Питание 7-18 евро. Пиво € 2,5-6,00 за пол-литра.
Два паба, один в центре, а другой в западной часть города. Хороший выбор разливного пива и отличная еда, но немного дороже. Лучше всего здесь Крушовице и Вельвет. Довольно современный интерьер — микс из дерева и металла. На стенах висит сувенир с пивом. Живая музыка в пятницу и субботними вечерами.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. «Марксистская»

Колбасофф
Маршала Бирюзова, 32. Москва. Тел .: +7 (095) 995-21-61 Эл. Почта: [email protected] http://www.kolbasoff.ru/
Часы работы: Пн-Вс 12: 00-24. 00
Количество разливных сортов пива: 11
Количество бутылок пива: 18 (в основном немецкое пиво)
Обычное разливное пиво:
Еда: Закуски 4-7 €.Питание 7-18 евро. Пиво € 2,5-6,00 за пол-литра.
Два паба, один в центре, а другой в западной часть города. Хороший выбор разливного пива и отличная еда, но немного дороже. Лучше всего здесь Крушовице и Вельвет. Довольно современный интерьер — микс из дерева и металла. На стенах висит сувенир с пивом. Живая музыка в пятницу и субботними вечерами.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. Октябрьское Поле

Кружка
Арбат 31, Москва. Тел .: +7 (095) 241-08-86 Эл. Почта: [email protected] http://www.kruzhka.ru
Часы работы: пн-чт 12: 00-00: 00, пт-сб 12: 00-04: 00
Количество разливных сортов пива: 4
Количество бутылок пива: 2
Обычное разливное пиво: Кружка светлая (Российская) Клинское Аррива (Россия) Сибирская Корона Светлое (рус.) Старопрамен Бархат
Еда: Закуски 1 €.50-3.00. Питание 3,00-5,50 евро. Пиво 1,10-2,00 евро за пол-литра.
Очень демократичная сеть из 17 пабов, разбросанных по Москве. Я назвал адреса только тех, кто находится в центре. Но если вы случайно наткнетесь на оранжевую вывеску с нарисованной белой пивной кружкой на нем смело входите. Жалко у них на разливе только обыкновенный светлый лагер, одно из которых — Клинское. Аррива — абсолютно непригодна для питья. Кружка популярна среди студентов и любители спорта — в каждом пабе есть большой монитор, на котором транслируется российский спортивный телеканал.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. Арбатская

Пятий Океан
Марксистская 20, Москва. Тел: +7 (095) 912-96-17 Факс: Электронная почта: info @ Friday-Ocean.ru http://www.fifth-ocean.ru
Часы работы: Пн — Вс 12: 00-01: 00
Количество разливных сортов пива: 2
Количество бутылок пива: 2 (безалкогольное)
Обычное разливное пиво: Пятий Океан Светлый Нефильтрованный Пятий Океан Темный Нефильтрованный
Еда: Закуски 4. 00-8.00. Питание 9.00-22.00. Пиво 3.40 пол-литра.
Piatiy Okean (Fifth Ocean) — нетипичный пивной паб, потому что пиво не варится в самом пабе. Поставляется в специальной ферментации. цистерны из своей микропивоварни, которая находится на окраине Москвы. В пабе нет традиционной барной стойки. Установлены пивные краны Каждый стол и посетители должны сами наливать пиво. Цена затем рассчитывается для каждого 0.1 литр. Еще есть летняя пивная палатка.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. «Марксистская»

Штольня
Зацепский Вал, 6/13. Москва. Тел .: +7 (095) 953-4268. Факс: +7 (095) 953-2678 Эл. Почта: shtolnya@mail. ru http://www.shtolnya.com
Часы работы: пн-сб 12: 00-24.00
Количество разливных сортов пива: 14
Количество бутылок пива: 1 (безалкогольное)
Обычное разливное пиво:
Еда: Закуски 2-6 €. Питание 7-28 евро. Пиво 4,00-5,00 евро за пол-литра.
«Штольня» («Шахтная галерея») отличается прежде всего своей необычностью. интерьер и продажа пива Timmermans Kriek и Schlenkerla Rauchbier, очень редки для России. Этот мрачный подвал с массивными деревянными колоннами и кирпичными стенами полон атрибуты горняков: пневматические молоты, шахтерские кирки, каски и фонари. Отлично еда, большие и аппетитные порции. Большой телевизор, транслирующий самые важные спортивные события в течение всего дня.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. Павелецкая

Тинькофф
Проточный переулок, д. 11, Москва. Тел .: +7 (095) 777-33-00 Факс: Электронная почта: http://www.tinkoff.ru
Часы работы: Пн — Вс 12: 00-01: 00
Количество разливных сортов пива: 8
Количество бутылок пива: 1 (безалкогольное)
Обычное разливное пиво: Тинькофф Платина Нефильтрованная (алк. 4,7%, табл. 13) Тинькофф Платина Фильтрованная (алк.4,7%, Пл. 13) Тинькофф Золото Нефильтрованное (алк. 4,8%, табл. 14) Тинькофф Светлое Нефильтрованное (алк. 4,0%, табл. 11) Пиво Тинькофф белое нефильтрованное (алк. 4,7%, табл.13) Тинькофф Темное Нефильтрованное (алк. 4,7%, табл. 14) Тинькофф Пшеничное темное нефильтрованное (алк. 4,3%, табл.13) Tinkoff Winter Bock (алк. 5.9%, табл. 18) — сезонный Пиво Тинькофф Копченое (алк. 4,0%, табл. 11) — сезонное Тинькофф Золотая Осень (алк.5,0%, пл. 16) — сезонный
Еда: Закуски 1.50-7.00. Питание 8.50-30.00 Пиво 3.60, 4.80 (сезонное) пол-литра.
Тинькофф начал свою деятельность в 1998 году с одного паба и минипивоварни. в Санкт-Петербурге. Теперь она расширилась до сети пивных ресторанов. расположены в 9 городах России и одном в Алматы (Казахстан). Московский ресторан-микропивоварня, наверное, самый крупный. Он занимает 2 этажа современного здания из металла и стекла в центре города.Цена на пиво немного завышена, но стоит этих денег. Вы также можете Выбирайте такое предложение, как «Пиво нон-стоп». За 799 рублей (22 евро) вы можете пить сколько угодно пива. Право на производство бутилированного пива под торговой маркой «Тинькофф» приобрело российский филиал Inbev летом 2005 года. Надеемся, что рестораны и минипивоварни до сих пор находятся в собственности первоначального владельца — Олега Тинькофф.
Рейтинг:	Общественный транспорт: м. Смоленская

Трактир Рус
Московская 2/20, Серпухов 2. Тел .: +7 (0967) 79-01-80, 72-66-02 Факс: Электронная почта: http: //
Часы работы: Пн — Вс 11: 00-02: 00
Количество разливных сортов пива: 2
Количество сортов пива в бутылках:
Обычное разливное пиво: Плзенское светлое (пилс нефильтрованный) Мунхенское темное (темный нефильтрованный лагер)
Еда: Закуски 2.00-6.00. Питание 7.00-16.00. Пиво 1.60 пол-литра.
Этот пивной паб находится не в Москве, а в городе Серпухов. это примерно 2 часа езды на поезде на юг. Серпухов красивый Старый город, часто посещаемый туристами. Паб и ресторан Трактир Русь расположен недалеко от одной из центральных площадей, называемой Старым рынком. Небольшая пивоварня была куплена владельцем ресторана из Германии в 1995 году. и два вида пива, которые они там варят, — традиционного немецкого стиля.Этот по вечерам может быть многолюдно, особенно в летние выходные — туристы время года.
Рейтинг:	Общественный транспорт: Поезд от вокзала «Курский» до Серпухова

© Виктор Блинов, Рон Паттинсон 2005–2010 гг.

«Мы в аду»: вторая волна COVID-19 в России настигает регионы врасплох

На видео, широко распространенном в российских социальных сетях на прошлой неделе, десятки тел, завернутых в черные полиэтиленовые пакеты, выстроились вдоль стен ветхого подвала больницы в Барнауле, столице Алтайского края в Сибири.

«Умершие пациенты с Covid-19 хранились в подвале больницы из-за нехватки патологоанатомов и увеличения числа коронавирусных инфекций и смертей», — говорится в заявлении Минздрава региона в четверг, подтверждающем подлинность тревожных сообщений. отснятый материал.

Российский орган надзора за здоровьем Роспотребнадзор в субботу забил еще одну тревогу, заявив, что регион приближается к «итальянскому сценарию», имея в виду Северную Италию, одну из наиболее пострадавших от коронавируса территорий в мире.

В Алтайском крае, как и во многих других регионах России, наблюдается рекордный рост числа случаев заболевания Covid-19 и смертей, поскольку страна сталкивается со второй волной коронавируса. В отличие от первой волны, менее 30% всех случаев коронавируса приходится на Москву, и столице пока удалось избежать нехватки больничного персонала и коек на короткий период весной этого года, два врача Работает в больницах города The Moscow Times.

Они указали на тот факт, что московские власти недавно зарезервировали пять крупных больниц по всему городу для пациентов с Covid-19, ослабив давление на остальные.

«Мы не перегружены. Работы много, но дела идут стабильно », — сказал Александр Купурин, врач московской больницы« Коммунарка ».

Ситуация в регионах очень иная, по словам Василия Власова, эпидемиолога Высшей школы экономики в Москве.

Власов сказал, что, хотя всплеск инфекций можно частично объяснить улучшением тестирования, в России наблюдается «неоспоримый» рост числа заболеваний.

«И, как обычно, у регионов нет таких ресурсов, как у Москвы и Петербурга.Петербург. И они никогда не отдыхали от вируса летом ».

Власов считает, что страна теперь расплачивается за резкое прекращение правительством карантина в мае и последовавшую за этим риторику, которая «преуменьшает» риск, связанный с вирусом.

«Мы встали с постели»: вспышка возобновляемого коронавируса в России приближается к первому пику

В мае Россия в основном отменила карантин, почти заявив о победе над Covid-19.Критики утверждали, что ограничения были ослаблены, чтобы поднять настроение общественности в преддверии двух важных политических событий, которые были перенесены из-за пандемии — исторического референдума по конституционным изменениям, позволившего президенту Владимиру Путину баллотироваться на новые сроки, и парада Победы в Москве. к 75-летию окончания Второй мировой войны.

«Людям каждый день говорили, что вирус побежден и жизнь вернулась к нормальной жизни. Медленно, но верно оно вернулось.На этот раз вирус имеет более широкий охват для всех возрастов и социальных слоев », — сказал Власов, добавив, что, хотя русские опасались вируса весной, теперь их сложнее убедить в необходимости принять меры предосторожности.

Медики, работающие в больницах в регионах России, описали острую нехватку больничных коек и медицинского персонала. Многие выразили разочарование тем, что ошибки, допущенные во время первого весеннего кризиса, повторяются и что власти не использовали летнюю передышку для надлежащей подготовки.

«Мы знали, что это приближается, но все равно были застигнуты врасплох», — сказал Алексей, хирург, работающий в инфекционной больнице в Элисте, столице республики Калмыкия. Он отказался назвать свою фамилию.

Калмыкия, бедный буддийский регион на берегу Каспийского моря, в настоящее время имеет самый высокий уровень инфицирования на душу населения в России.

Алексей сказал, что в больнице не хватает коек и вынуждены отказывать пациентам, которые еще не находятся в критическом состоянии.Исследование газеты «Коммерсантъ» показало, что в Новосибирской и Алтайской областях также не хватает коек для больных Covid-19.

Как и во время первой волны, больницы также были вынуждены ввести карантин или закрыть, поскольку медики, не имеющие надлежащих средств индивидуальной защиты, заразились вирусом.

20 октября медперсонал четырех госпиталей, занимающихся лечением пациентов с COVID-19 в Уральском районе Кургана, направил Владимиру Путину письмо с просьбой отправить российских военных врачей в этот регион, «иначе люди начнут умирать в наших улицы.”

«Мы в аду … В нашем регионе огромная неконтролируемая эпидемия», — говорится в письме, увиденном BBC Russia.

В письме врачи сообщили, что местная система здравоохранения «рухнула» и что у них не хватает медицинского персонала, так как многие из них заболели.

В других регионах переутомленные медицинские работники массово увольняются, причем некоторые говорят, что не получали обещанных финансовых премий за лечение пациентов с вирусами.

В Центральной клинической больнице в Екатеринбурге, четвертом по величине городе России, около 80 сотрудников уволились с начала кризиса с коронавирусом, сообщает «Новая газета».

«Врачи опасаются, что то, что произошло в Дагестане, произойдет здесь», — сказала Наталья, медсестра Усть-Канской районной больницы, сельского алтайского города с населением около 15 000 человек.

«Нас почти не защищают».

Южная республика Дагестан была одним из наиболее пострадавших от коронавируса регионов в мае, и было подтверждено, что не менее 40 врачей умерли от Covid-19.

Однако на этот раз сильнее, чем Москва, пострадали не только региональные города. По сообщениям местных СМИ, небольшие города и села, которые в прошлый раз были защищены от вируса из-за их расположения в сельской местности, теперь также сообщают о большем количестве случаев коронавируса.

«Это логический следующий шаг вируса, который мы видели в предыдущих пандемиях. Сначала он поражает большие города, а затем переходит в более мелкие населенные пункты », — сказал Власов.

Плохая математика

В то время как по официальному подсчету смертей в России 26 269 человек занимает 43-е место в мировом списке смертей на душу населения, российские и западные демографы поставили под сомнение эти цифры.

Статистика коронавируса в России подверглась тщательной проверке с самого начала вспышки, когда официальные лица объявили надежное тестирование причиной удивительно низкого уровня смертности в стране. Однако вскоре стало ясно, что методология страны — Россия добавляет к общему количеству смертей пациентов с коронавирусом только в том случае, если патологоанатомы говорят, что вирус сыграл прямую роль — может объяснить низкий уровень смертности.

Согласно недавней ежемесячной статистике, опубликованной Росстатом, реальное число смертей от коронавируса в период с апреля по август, последний доступный месяц, составило 45 663 человека, при этом уровень смертности составил 4,6% против 3-4% в мире.

В июльском опросе 74% российских врачей заявили, что не доверяют официальной статистике.

Растущее количество анекдотических свидетельств, поступающих из регионов, предполагает, что подсчет смертей также ведется во время второй волны.

За неделю, когда распространялись кадры трупов в Алтайской больнице, официальные лица сообщили только о 27 случаях смерти от Covid-19 по всему региону.

В другом месте, в Ростове на юге страны, местные СМИ сообщили, что 13 пациентов с коронавирусом умерли в больнице 12 октября после того, как у них закончился запас кислорода. Хотя местные власти поспешили заявить, что пациенты умерли не из-за каких-либо медицинских ошибок, они признали, что 13 пациентов умерли от вируса в больнице в тот день.По всей Ростовской области 12 октября официально зарегистрировано всего 9 смертей от коронавируса

Оставаться открытым

Несмотря на рост числа инфекций, Россия пока не проявляет особого желания вновь ввести полную изоляцию или другие карантинные меры.

«Что касается комплексных тотальных ограничительных мер: мы не планируем этого делать, и правительство не планирует этого делать», — заявил Путин в прошлую среду.

Уральские врачи обратились к медикам российской армии в связи с распространением коронавируса — BBC

В Москве бары и рестораны стремительно набирают обороты в результате того, что многие называют «пандемической усталостью» после того, как весной город был заблокирован на длительный срок.Сотни тысяч московских малых предприятий также заявили, что они не в состоянии соблюдать ограничения мэра Сергея Собянина, обязывающие столичных работодателей обеспечить, чтобы по крайней мере 30% их сотрудников работали удаленно.

В соответствии с настроением города, пресс-секретарь Путина Дмитрий Песков на прошлой неделе отпраздновал свое 53-летие вечеринкой в ​​помещении, на которой политическая и культурная элита страны поет и танцует без каких-либо видимых мер предосторожности против вируса.

Поскольку Россия не желает вводить карантин, официальные лица ожидают, что уровень инфицирования по всей стране останется высоким до февраля, когда страна надеется развернуть свою программу массовой вакцинации.

А пока Алексей, врач из Калмыкии, ожидает, что его регион ждет «очень тяжелая поездка».

На вопрос о съемках дня рождения Пескова он вздохнул.

«Они танцуют, а нам приходится работать и бороться».

Как творческая революция в России меняет культурный ландшафт | Праздники в России

Спустя два десятилетия после падения коммунизма Россия остается загадкой для многих иностранцев.А издалека самые заметные аспекты страны — эффектные олигархи и властная политическая система — вряд ли кажутся привлекательными.

Но поцарапайте поверхность, и всплывет другая история. В прошлом году я работал с лондонской галереей над Calvert Journal, онлайн-путеводителем по творческой России. Журнал вдохновлен поколением творческих талантов, которые начинают переделывать страну по своему образу и подобию.

Вы можете почувствовать их влияние в Москве и Санкт-Петербурге, где оживают шикарные бары, рестораны и динамичные культурные центры.Но настроение становится тем ярче, чем дальше от этих двух главных городов. До недавнего времени я бы посмотрел на вас пустым взглядом, если бы вы спросили, что происходит в Екатеринбурге, промышленном городе на Урале. Теперь я знаю его как место проведения критически оцениваемой биеннале современного искусства, центр растущей сцены дабстепа и дом Тимофея Радьи, уличного художника, чьи графитированные здания и рекламные щиты снискали ему репутацию российского Бэнкси.

Провинция в России традиционно считалась творческой пустыней.Но эту точку зрения трудно поддерживать по мере роста инициатив. Часто работая коллективно и с ограниченным бюджетом, художники и дизайнеры захватывают заброшенные фабрики, рабочие клубы и аристократические особняки 19 века, чтобы создать галереи, общие рабочие места, магазины и студии. Новые фестивали архитектуры, искусства и фотографии помогают возрождению, предоставляют платформу для местных талантов и привлекают международное партнерство.

Все это делает ее прекрасной страной для посещения и страной, которая с точки зрения культуры выглядит так, как будто впереди ее лучшие дни.Вот моя подборка из основных моментов:

Московский музей дизайна

В современной Москве, где важен стиль, дизайн больше не ругательство. Недавно открывшийся Московский музей дизайна привносит эстетическое совершенство прямо на порог мощи в своем неоклассическом доме в Манеже, прямо у Кремля. Это помогает знатокам и обычным людям заново открыть для себя дизайнерское наследие России. Он не только демонстрирует утраченные жемчужины советского дизайна, но и во многом опирается на работу Всесоюзного научно-исследовательского института технической эстетики (ВНИИТЭ).Этот почти забытый центр советского дизайна стал пионером в радикальном дизайне, который был возможен только вдали от рыночного давления: картонная мебель, такси для инвалидов и социалистический протоинтернет, называемый внутренней информационной машиной. Он также сохраняет этот дух «народа для народа» с парком автобусов с шахматной доской, которые будут служить в качестве передвижных галерей.
• moscowdesignmuseum.ru

Ping Pong Club

На заброшенной автостоянке в центре Москвы только наклейка на двери с надписью PPCM указывает на то, что в городе лучше всего проводить. : Клуб настольного тенниса Москва.Не дайте себя обмануть, думая, что это своего рода молодежный клуб: PPCM находится в самом центре творческого бума Москвы, образно говоря — все его обитатели — все стартаперы и знатоки стиля — и буквально: он недавно переехал в Красный Октябрь. , бывшая шоколадная фабрика, превратившаяся в творческий кластер, где размещается либеральный телеканал «Дождь», и совсем рядом с одобренным Ремом Колхасом институтом урбанизма (и баром), то есть институтом Стрелка. Клубу, основанному PR-гуру Дарьей Яструбицкой и фотографом Алексеем Киселевым, теперь переданы столы для настольного тенниса в реконструированном Парке Горького, что дает публике в Instagram возможность проверить свои умения против хардкорного московского пинг-понга. ветераны и любопытные посетители.
• facebook.com/pages/Ping-Pong-Club

Оставайся голодным

Если вы хотите поужинать в необычной обстановке, попробуйте Stay Hungry, клуб первого ужина в России. Каждую неделю команда Stay Hungry приглашает разных шеф-поваров, чтобы приготовить банкет для 20 гостей в своих апартаментах в стиле лофт в самом центре Москвы. Будь то русский банкет с тем-то маринованным, запивая рюмками водки из хрена, или эксперимент в молекулярной гастрономии, вы обязательно уйдете сытым и улыбающимся, потому что в отличие от других клубов ужина, Stay Hungry — это не только еда.Состав меню важен, но его цель — познакомить друг друга с единомышленниками, что крайне важно в таком большом городе, как Москва. Чтобы гарантировать, что он останется «маленьким и особенным», команда до сих пор использовала стратегию без рекламы и маркетинга. Несмотря на это или, возможно, из-за их скрытного подхода, каждый ужин, за который гости платят 1500 рублей (32 фунта стерлингов), был превышен. Вход через закрытую группу в Facebook.
• facebook.com/pages/Stay-Hungry-Moscow/342710355826682

Если ваше восприятие России складывается только из олигархов, водки и медведей, то поездка в Москву будет уместна. Для взыскательных москвичей единственным источником вдохновения является Бруклин, а точнее Вильямсбург. От парикмахерской в ​​бруклинском стиле Chop-Chop в районе Патриаршего пруда до Укелелешной, магазина укулеле и виниловых пластинок, здесь есть все, что нужно для хипстеров. А если вам интересны бренды американского наследия, отправляйтесь в Fott), или для органического питания есть Williamsburg Studio, и производитель галстуков-бабочек (Engineer Garin), магазин винтажной одежды (Oldich — oldich.ru) или даже бутик, полностью посвященный малоизвестным брендам зубных паст и зубных щеток (Paste и Brushes). Тем не менее, это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд: это показатель роста среднего класса в стране и нового желания — не говоря уже о средствах — путешествовать за границу.

Sleepbox Hotel

С суши-рестораном практически на каждом углу, Москва — один из самых японских городов мира. Теперь мода на минималистскую точность переходит в гостеприимство.Sleepbox — это отель, предлагающий уютные индивидуальные мини-капсулы прямо в центре города, всего в нескольких минутах от поезда до аэропорта Шереметьево. В городе с хронической нехваткой жилья среднего класса 52 фунта стерлингов за ночь, включая использование iPad и бесплатный Wi-Fi, — это что-то вроде кражи. В каждом номере есть отдельная ванная комната. Также имеются большие семейные номера. Аккуратные капсулы российского производства не для клаустрофобов; но если температура в салоне все же начнется, вы всегда можете взять напрокат велосипед на стойке регистрации и отправиться на поиски сашими.
• sleepbox-hotel.ru

Распитие в Санкт-Петербурге

До недавнего времени бары в Санкт-Петербурге были либо шикарными, либо скудными. Если вам не нравятся закуренные закоулки, такие как «Голубой Пушкин», или кошелек для безупречных безвкусных пылесосов, таких как «Блеск» (буквально «Глянец»), ночь на диване часто казалась лучшим вариантом. Теперь появилась новая волна стильных баров, в которых эклектика Shoreditch сочетается с скандинавским минимализмом в поисках разнообразной публики и непринужденной, свободной от китча атмосферы.Впереди — кафе-бар-клуб «Дом Быта» — предприятие Романа Бурцева, человека, стоящего за модным московским клубом «Солянка». «Дом Быта», спрятанный на тихой улочке в старом районе Федора Достоевского, выделяется отличной музыкой, хорошей едой и вкусными стрелками. Попробуйте Forest Gump — водку с малиной, медом и щавелем — не пожалеете. Или, по крайней мере, не первый.
• dombeat.ru

Искусство Санкт-Петербурга

В городе находится целый ряд творческих центров, таких как арт-пространство «Тайга» в особняке XIX века с видом на Неву в двух шагах от величественного Эрмитажа. .Здесь проживают книжные магазины, дизайн-студии, швейная мастерская и общежитие. Важно отметить, что все это делается на некоммерческой основе, с упором на создание небольших стартапов, а не на получение прибыли для инвесторов. Дальше по дороге находится немного более престижный, но не менее яркий Loft Etagi, кафе, выставочное пространство, бар и хостел в бывшей пекарне. Три дизайнерских номера хостела в скандинавском стиле предлагают самое лучшее в современном дизайне по невысокой цене.
• space-taiga.org, loftprojectetagi.ru

Сибирский кофе

Вы, наверное, не представляете себе кофейную революцию, происходящую в сибирском городе, но прокладывает путь Кристофер Тара-Браун, бывший музыкальный продюсер из Сан-Франциско, который переехал в Новосибирск почти 20 лет назад. Его сеть кофеен Traveler’s Coffee начиналась с небольшой стойки в углу пиццерии Новосибирска, но сегодня насчитывается более 60 кафе в 37 городах от Санкт-Петербурга на западе и на востоке до Владивостока. Будь то колумбийский Элан или индонезийский Суматра Мандхелинг, примечательным в этом кофе является то, где зерна попадают в Россию: у сети есть собственный обжарочный завод на бывшей фабрике в Новосибирске, одной из немногих в стране. Самопровозглашенная «кофейно-ореховая» Тара-Браун говорит: «Если вы не жарите кофе, вы не занимаетесь кофе».

Kleister

Поездка в Екатеринбург на Урале, когда-то бьющееся сердце российской промышленности, была бы неполной без посещения Клейстера, новейшего творческого центра страны.Созданный бывшим графическим дизайнером Олегом Лутохиным, частично книжный магазин, частично выставочное пространство делит здание — бывшую школу — с форпостом Московского государственного центра современного искусства. Если вы посещаете лекцию или покупаете книгу, обязательно обратите внимание на Тимофея Радю, самого известного уличного художника города, чья студия просто случайно находится по соседству. Независимо от того, вытравливает ли он портреты солдат на стенах заброшенной больницы с помощью огня или строит гигантский карточный домик из щитов для беспорядков, образы Радьи, вдохновленные ситуационистами, придали городу потрясающий визуальный динамизм.
• facebook.com/kleister.shop

Московский метрополитен

Многополосные, заснеженные, загруженные движением улицы Москвы оставляют желать лучшего. Но кого это волнует, когда настоящие события происходят глубоко под землей в роскошном московском метро? Самая большая система общественного транспорта в Европе также и самая красивая: сеть — это разнообразное пространство мечты с собственными повествованиями, рассказываемыми через последовательность тематических станций. История строительства метро как памятника технической и эстетической доблести советских людей хорошо известна; более удивительным является высокий уровень строящихся сегодня станций.После того, как они насытились сталинским великолепием Комсомольской или завораживающей мозаикой Маяковской, любители архитектуры должны отправиться за город, чтобы исследовать бальный зал Восток Венский Сецессион на Авиамоторной или ультрасовременные линии недавно построенного Пятницкого шоссе.
• engl.mosmetro.ru

Новосибирский зоопарк

Что общего у Мадагаскара и Новосибирска? Немного, за исключением того факта, что они оба являются глобально важными убежищами для биоразнообразия и сохранения исчезающих видов.Этот центрально-сибирский город был научной столицей Советского Союза и оставил неизгладимое наследие передовой зоологии. Новосибирский зоопарк, возможно, не самый современный в мире, но в нем есть не только одна из лучших коллекций больших кошек в мире, но и единственная в своем роде — очаровательный лилигер Киара (гибрид тигра и льва). Вы также можете посетить программу по лисам в Институте цитологии, где они использовали тщательный отбор для получения ручных (и откровенно очаровательных) лисиц, которых они продают в качестве домашних животных для финансирования своих исследований.
• zoonovosib.ru, domesticfox.com

Бывший советский лидер Горбачев снялся в рекламе Pizza Hut в 1997 году

Время от времени в Интернете повторяется старая реклама Pizza Hut, обычно сопровождаемая недоверием и острым чувством , черт возьми, . На этот раз все ничем не отличается: Михаил Горбачев — да, тот Горбачев, он же последний лидер Советского Союза до его распада в 1991 году, — приезжает в московскую пиццерию со своей внучкой. Посетители таращатся на своего бывшего премьер-министра, прежде чем удивление с широко раскрытыми глазами перерастает в спор.«Из-за него у нас экономическая неразбериха!» — восклицает пожилой мужчина. Молодой человек со светлыми волосами и современной прохладой возражает: «Благодаря ему у нас появилась возможность!»

Взад и вперед они препираются — Горбачев принес политическую нестабильность! Свобода! Полный хаос! Надеяться! — пока не вмешивается бабушка из-за стола: «Благодаря ему у нас много вещей, например, Pizza Hut!» Пожилой мужчина, уступив, поднимает кусок пиццы и ведет ресторан с тостом за бывшего премьера: «Слава Горбачеву!» По крайней мере, Pizza Hut — это то, с чем они все могут согласиться.

Ирония бывшего главы Советского Союза за жирный символ американского и глобального потребительства никому не ускользнула. Очевидно, Горбачев сделал это по той же причине, что и любой человек: $ h денег !!! Горбачев объяснил газете New York Times в 1997 году, что ему нужна плата — по слухам, около 1 миллиона долларов, или, по крайней мере, больше, чем ставка в 150000 фунтов, которую указала Памела Андерсон — для финансирования одноименного исследовательского фонда, который он основал после ухода с должности .Горбачев сказал, что получил много других предложений о рекламе продуктов, но отклонил их все, кроме Pizza Hut.

Его оправдание: «Я думал, что это дело людей — еда», — сказал он Times . «Вот почему, если мое имя работает на благо потребителей, черт возьми, я могу рискнуть».

Чтобы добавить дополнительный слой иронии, ролик мог быть снят в Москве, но никогда не транслировался в России. Согласно Times :

Уважаемый на Западе как государственный деятель, положивший конец холодной войне, г.Горбачев крайне непопулярен в России, где его обвиняют в том, что он позволил Советскому Союзу распасться и не продвинул реформу командной экономики достаточно далеко. Когда он баллотировался в президенты в прошлом году — это была его первая кампания за государственную должность — он получил менее 1 процента голосов. Иными словами, одобрение Горбачевым Pizza Hut вполне могло вызвать резкое падение продаж в Москве.

Несмотря на то, что реклама была широко высмеянной, когда она была выпущена, Горбачев даже попал в список «10 смущающих знаменитостей» в 2010 году в списке Time . для Vogue .Идеология может быть мимолетной, но пицца и роскошные сумки навсегда.

Подпишитесь на Новостная рассылка Eater.com

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Московская школа управления «Сколково» от Adjaye Associates

Вот несколько фотографий Московской школы управления архитектора Дэвида Аджайе, где четыре здания ненадежно консольно выступают на большом круглом основании.

Аджайе, который сегодня был объявлен дизайнером года в Майами в этом году, в конце 2010 года завершил учебно-исследовательский институт на окраине города.

Классные комнаты и лекционные залы окружают ресторан в центре 150-метровой площади. Ниже вы найдете широкую школу и парковку.

Четыре блока выше индивидуального жилого дома, оздоровительного центра, гостиницы и студенческих общежитий.

Стены оздоровительного центра украшены мозаикой из стекла и цветных панелей в елочку, в то время как три других блока демонстрируют те же узоры в монохромном стиле.

Частная терраса расположена на крыше школы, окруженная световыми люками в комнаты ниже.

Другие проекты на Dezeen от Adjaye Associates включают штаб-квартиру дизайнерского бренда Moroso и пространство изобразительного искусства в Лондоне — все истории можно посмотреть здесь.

Фотография сделана Эдом Ривом.

Вот текст проекта от архитекторов:

Московская школа управления Сколково

Это учебно-исследовательское учреждение было основано в 2005 году с целью воспитания нового типа руководителей, способных вести российский бизнес в 21 веке. Основатели считали, что развитие университетского городка лучше всего отражает их стремления, и, имея это в виду, приобрели открытую площадку на территории, которая должна стать технологическим парком, недалеко от внешнего кольца Московской автомагистрали. Расположенный в лесистой долине, это место обладает идиллическими качествами, присущими традиционному университетскому городку, но суровые требования шестимесячной зимы были препятствием для реализации подобного решения. Таким образом, основные элементы краткого описания размещены не в отдельных зданиях, а в четко идентифицируемых объемах, которые, тем не менее, составляют часть единой застройки.

В результате этой стратегии внешний вид Московской школы управления «Сколково» кардинально меняется в зависимости от того, с какой стороны на него смотреть, но практическую и визуальную преемственность обеспечивает 150-метровый диск, который парит над площадкой. Несмотря на свой размер, диск сводит к минимуму след застройки на сайте и смягчает визуальное воздействие нижних этажей застройки, так как в любой момент можно увидеть только небольшую его часть. Сам диск имеет высоту в два этажа, и основные учебные отделы распределены по его внешнему краю, а места большего размера расположены на нижнем этаже.Между отделами ряд клиновидных пространств соединяет центр диска, где расположена зона ресторана, и периметр. Эти неформальные места для встреч с направленными потолочными светильниками наверху приносят свет и виды вглубь интерьера. Диск также включает конференц-центр с собственной аудиторией, а крыша диска представляет собой открытое ландшафтное пространство. Это заменяет площадь участка, занимаемую зданием, где охраняемая автостоянка и зона обслуживания расположены на уровне земли.

Группа зданий, возвышающихся над диском, придает застройке характерный профиль, если смотреть с разных сторон. Из них Центр благополучия занимает центральное место в закреплении диска на наклонной поверхности по эту сторону реки Сетунь. Расположенные близко к краю участка, его сложенные друг с другом места для отдыха по-прежнему имеют вид на реку из-за раздвинутых позиций двух жилых зданий: студенческое общежитие в более длинном здании на севере и пятизвездочный отель, связанный с конференц-центр ниже.