Раки ресторан: Лучшие раки в ресторанах Самары, весна 2021

Голубые крабы в Черногории | Путеводитель по Черногории

Есть ли крабы в Черногории? 🦀 Где их ловить, подают ли в ресторанах? Обо все расскажу в статье! Конечно, в Черногории водятся и раки в горных озерах, и крабы в море, но маленькие и страшненькие, их не едят… Мало кто знает, что в 2016 г у берегов Адриатики. особенно где впадают речки, появился деликатесный голубой краб!

Ловить можно на набережной Будвы у ресторанов Porto и Jadran, в Которской бухте, на реке у пляжа Яз, в устье Бояны у Ульцинского плажа и в Солиле вблизи  аэропорта Тиват. Слышала правда о штрафе в Будве в 250 евро за незаконную ловлю, но вы старайтесь ловить вечером, там фонари светят хорошо!

Мы ловили 3 способами и все хороши, но нужна курица. Небольшие кусочки привязывали на тонкуювереку, можно по 2, 3 на расстоянии. Также ловили на леску с катушкой и на удочку. Через полминуты-минуту чувствуешь, что кто-то тянет, тогда с волной достаешь наживку с крабом. У моря лучше обуть

Адриатическое море в последние пару лет становится теплее из-за глобальных изменений климата в мире, отчего происходят перемены в его экосистеме. У черногорских берегов появились новые виды рыб и морских обитателей. Один плюс в потеплении моря все же есть, мы имеем возможность попробовать голубых крабов 🦀

Нашла новость за 2016 г, что у острова Ада Бояна в ресторане прошла презентация по использованию голубого краба в повседневной пище. Организовали ее гос. организация “Morsko dobro” и института биологии моря из Котора.  По прошествии двух лет вижу, что лекция на тему “Коммерческая польза голубого краба” прошла даром, ни один магазин и ресторан их не предлагает в Черногории…

Callinectis sapidus — так именуют этого краба официально, его родина — Атлантический океан у берегов Америки, у Европы впервые появился в 1900 г. Сейчас голубой краб распространился в Средиземном, Балтийском, Северном и Адриатическом морях. Обитает на мелководье и в устьях рек, любит песчаное и илистое дно.

🦀 Вес — от 0,45 до 0,9 кг. Но самцы крупнее самок.
🦀 После спаривания самки возвращаются в мелководные солёные воды, в то время как самцы остаются в устьях рек.
🦀 Много времени они проводят в тине, чтобы спрятаться от врага
🦀 Голубой краб всеяден, любит мидии, рыбу, растения, молодых ракообразных, червей, а также может питься падалью. Когда он голоден, может напасть на собрата!
🦀 Клешни настолько мощные, что перерезают сети до 6 мм толщиной.

Мясо есть в самом тельце и немого в клешнях. Мне кажется, чтобы наесться нужно 10 штук. Обязательно нужны плоскогубцы, так просто не расколешь клешни! На фото — слева выбрасываем или отдаем мягкую часть кошке, а справа выкидывем жабры. Остается твердое тельце, где достаточно много белого мяса, я могу только с плоскогубцами достать его полностью.

Рецепт приготовления сотэ из голубых крабов

Я просто варю крабов 7 минут после закипания с небольшим количеством укропа, лавра и кориандра. Но со мной поделилась одна девушка рецептом, как их подают в Албании и в Арабских Эмиратах в дорогих ресторанах

• Отварить крабов в кипятке, без лавра. Потом охладить и почистить.
• Отломить заднюю жопку, туловище на 2 части, оторвать все клешни, разбить их молоточком.
• В сковородку — немного подсолнечного и сливочного масла, крупно порезанный чеснок, и отваренных разломанных крабов.
• Залить некислым белым вином пол стакана, посыпать петрушкой
• Когда потушится, отправить в противне в духовку при 200 гр., на 10-15 минут.
• Наслаждаться деликатесом под пиво или вино!

Мы готовили проще — варили 7-10 минут в кастрюле с укропом, перцем и кориандром

Всем желаю удачной крабной ловли в Черногории и приятного аппетита!

И читайте рецепт — Как вкусно приготовить мидии в ракушках

Полезные ссылки для путешествий по Черногории

Аренда машины в любом городе Черногории ⏩ здесь
Расписание рейсовых автобусов по Балканам ⏩ здесь
Скидка 30 евро на жилье на Arnbnb при первой брони ⏩здесь
Заказать трансфер из аэропорта Тиват или Подгорицы ⏩ здесь
Общая информация о стране, визе, деньгах ⏩ статья

Вконтакте

Facebook

Twitter

LiveJournal

Одноклассники

E-mail

%d0%b2%d0%ba%d1%83%d1%81%d0%bd%d1%8b%d0%b5 %d1%80%d0%b0%d0%ba%d0%b8 PNG образ | Векторы и PSD-файлы

Ресторанная компания «Burger Group» открывает в Воронеже новый пивной ресторан «Жигулевский»

Главная / Светская хроника / Ресторанная компания «Burger Group» открывает в Воронеже новый пивной ресторан «Жигулевский»

Воронеж. 13.04.2017. ABIREG.RU – Светская хроника – 27 апреля состоится открытие нового ресторана от компании «Burger Group».

В советские времена поход в ресторан или кафе был относительно доступным развлечением. Правда, в то время в ресторан ходили редко «просто так», чаще всего это был какой-то знаменательный или памятный повод. И такой поход был настоящим событием. Порой у заведения собирались очереди, ведь часто на дверях можно было увидеть табличку «Мест нет». Сейчас все совсем наоборот, поход в ресторан – это часть обыденной жизни людей.

Открытие ресторана «Жигулевский» – это возвращение к ресторанной культуре советского времени в чистом виде: все самое лучшее от старой доброй эпохи 70-80-х, попытка восстановить старую традицию в обновленном виде.

«Жигулевский» – это, в первую очередь, демократичный пивной ресторан с традиционными закусками, ведь свежее пенное и раки – это всеми любимое сочетание.

В новом ресторане будут представлены блюда советской, а теперь уже и российской кухни. В меню «Жигулевский» вошли всем известные любимые блюда: оливье, украинский борщ, узбекский плов. Однако оно стало более разнообразным и вкусным, чем могло бы быть в СССР.

«Постановкой» кухни ресторана «Жигулевский» занимался Сергей Батуков, известный своей работой в ресторанах Аркадия Новикова (московские рестораны «Valenok», «Страна которой нет», «Камчатка», «Минсельхоз»). В активе Сергея стажировки в парижском и лионском ресторанах, развитие навыков кулинарных практик и управления гостиницей и питанием в институте Поля Бокюза. Также среди достижений Сергея Батрукова приготовление блюд для первых лиц государства, организация праздничного приема в честь 60-летия Победы в Кремле, приема саммита «Большой Восьмерки» в Санкт-Петербурге. Сергей Батуков является победителем форума «Прорыв года 2009» и конкурса «Битва шефов» в 2013 году.

Шеф-поваром ресторана «Жигулевский» стал Виталий Обжогин, ранее работавший в паре с Сергеем Батуковым в ресторанах Аркадия Новикова в должности су-шефа.

Перед шеф-поваром нового ресторана стояла задача охватить существующие кухни из различных республик, входящих в то время в состав СССР: узбекская, грузинская, украинская. Рецептура блюд была проработана самым тщательным образом. И только коллекция современных спиртных напитков возвращает в реальность, напоминая о том, что на дворе все-таки XXI век. В ресторане собрана неплохая коллекция вин и более крепких напитков.

Интерьер ресторана оформлен так, чтобы перенести гостей в эпоху Советского Союза максимально достоверно. Обстановку можно назвать в некоторой степени аскетичной, добавляет натурализма и поддерживает уютную атмосферу живая музыка – хиты 70-80-х.

Ресторан станет недорогим местом отдыха для воронежцев и гостей города.

«Жигулевский» – это отличная возможность отправиться в виртуальное путешествие и окунуться в атмосферу настоящего советского ресторана. Кто-то попадет в неизвестный мир, а кто-то, наоборот, с приятной ностальгией вспомнит былые времена.

Ресторанная компания «Burger Group» образовалась 1 июня 2016 года.

В состав компании входят шесть ресторанов: «Burger House», «КинZa-Dза», «Barak’O’Mama», «MesTo», «Mesto Burger» и «Грин Cafe». Проект «Жигулевский» станет седьмым рестораном в сети.

На правах рекламы

Кафе Ферма Самара меню цены отзывы фото

Хотите весело и интересно провести вечер, вам непременно стоит посетить городское кафе Ферма в Самаре. Вас ждет не только оригинальное меню с изобилием вкуснейшего мяса, но и множество развлекательных программ, современная музыка и приятное обслуживание. Для детей здесь регулярно проводятся тематические мастер-классы, а для взрослых посетителей проводятся концерты и различные выступления. Интересная особенность есть в меню кафе – это возможность заказать блюдо на компанию. В кафе вас ждут изысканные алкогольные и безалкогольные напитки.

Кафе Ферма Самара меню

Меню кафе Ферма представлено несколькими вариантами: красивое и полезное детское, оригинальное меню для завтраков, сытное и элитное меню для обедов с партнерами, а также разнообразное основное меню. В кафе можно попробовать мясо в любом его проявлении: вареное, жареное и печенок. Оно всегда подается с большим количеством зелени.

Многие блюда славятся необычной подачей, например, в небольших порционных кастрюлях. Так блюдо долго остается горячим и ароматным. Во многие блюдо добавлен шпинат, от этого блюда приобретают неподражаемый вкус.

Кафе Ферма Самара интерьер

Кафе Ферма предназначено для дружеских посиделок. Все столы и кресла располагаются близко друг к другу. От этого создается визуальное представление уюта и гостеприимства. Мебель преимущественно темного цвета, стены выкрашены в белоснежный оттенок. Приглушенный свет люстр делает атмосферу ресторана сказочной. Интересно расставлены зеленые растения в зале, они углублены в большие бидоны. Множество подушек, расположенных на диванах для посетителей, придают времяпровождению посетителей дополнительную гармонию и комфорт.

Кафе Ферма Самара фото

Заведение на карте

Лучшие 12 мест, где можно поймать раков в Хьюстоне

Впервые знакомы с этим феноменом вареных раков? Без проблем. Прочтите наш учебник о том, когда их есть и как чистить , здесь . Также прочтите наш путеводитель , где можно найти вареных раков в местах за пределами Хьюстона, таких как Конро, Дир-Парк и Пирленд.

Котельная
606 11th St., Хьюстон, Техас

Этот ресторан без излишеств Heights обещает принести вам раков, доставляемых ежедневно от «пруда к тарелке», и множество предметов гордости Луизианы (гигантский флаг LSU впереди трудно не заметить).Наслаждайтесь свежими раками в стиле Луизианы, которые продаются фунтами или в 5 и 8-фунтовых тарелках с картофелем и кукурузой. Добавьте вареную колбасу на блюдо, чтобы получить идеальные блюда из вареных раков. Ресторан Boil House, открытый только в сезон раков, также предлагает отварных раков на вынос, а также все ингредиенты, которые могут понадобиться для вашего собственного фонового кипячения.

Хижина для раков
5822 FM 2100, Кросби, Техас

В зависимости от того, где вы остановились, Кросби может быть немного в стороне, но если вы хотите хороших раков, 30-минутная поездка — не большая жертва.Crawfish Shack продает своих раков по рыночной цене с добавками, такими как кукуруза, картофель, колбасы и грибы. Степень нагрева приправы для раков, приготовленных в домашних условиях, можно настроить по своему вкусу. Возьмите кулер с пивом (здесь не продают алкоголь, но это BYOB) и отправляйтесь в путь. Также в меню отварные снежные крабы и креветки, этюфе из раков и окуня с курицей и колбасой. В Crawfish Shack также есть автостоянка, поэтому вы можете взять с собой грязевых клопов. Посетите их страницу в Facebook, чтобы узнать о доступности и часах работы.

LA Crawfish Shack
5858 С. Гесснер, Хьюстон
2020 S. Highway 6, Хьюстон

Расположенный в двух местах в Хьюстоне, LA Crawfish Shack предлагает ряд блюд каджунской кухни, таких как гамбо, красная фасоль, рис и многое другое. Тем не менее, известность LA Crawfish Shack заключается в продаже вареных раков круглый год благодаря запатентованным методам приготовления, которые позволяют сочные и ароматные грязевые клопы в любое время года. Конечно, вы не сможете превзойти вкус живых вареных раков в сезон, но если вы когда-нибудь захотите поесть раков после того, как сезон закончился, замороженные виды здесь — довольно приличная замена.

BB’s Tex Orleans
710 Montrose Blvd. Хьюстон

Мегазвезда из Хьюстона Бейонсе, как известно, посещала это кафе, расположенное в нескольких местах по всему Хьюстону. Вы найдете, конечно же, по ‘мальчики в стиле нола, домашний гамбо, устриц и вареных раков. В закусочной подают раки, приправленные в традиционном стиле Луизианы или в техасско-орлеанском стиле, с добавлением чесночной пасты. Запейте все это коктейлем или холодным пивом. Часы работы и наличие раков зависят от региона.

Ragin ’Cajun
4302 Richmond Ave., Хьюстон
9600 Westheimer # 80, Хьюстон

То, что начиналось как маленький ресторанчик po boy, теперь является хорошо известным местом для ловли раков в Хьюстоне с двумя заведениями. Фактически, владельцы Ragin ’Cajun представили хьюстонцам в 70-х годах стоянки на раках, и они все еще продолжают это делать. Покупатели регулярно выстраиваются в очередь за ведрами пряных 100% рисовых полей Acadiana, выращенных в пруду раков, которые продаются фунтами.Добавьте картофель и кукурузу, и вы мгновенно устроите вечеринку на свежем воздухе. Не уходите, не попробовав этуфе из раков, по-бойз и джамбалаю.

88 Вареные раки и морепродукты
1910 Wilcrest Dr., Хьюстон

Пикантная приправа с чесночным маслом — это известность 88 Boiling Crawfish & Seafood. Этот ресторан на западе Хьюстона, получивший название «88 Special», привлекает людей со всех концов города. Каждый двухфунтовый заказ, приправленный вашей жаропрочностью (от легкой до XXX), идет с одним вареным картофелем и кукурузой в початках.Возможна доставка, если вы предпочитаете полакомиться раками дома.

Болотная хижина Безумного Алана
310 Texas Ave.
12008 East Fwy.

The Swamp Shack круглый год обслуживает кроликов в своих двух закусочных в районе Хьюстона. В одном месте в Френдсвуде, а в другом на променаде Кема, этот ресторан знает, как правильно поймать раков. В Crazy Alan’s есть обширное меню с множеством вариантов, от свежих морепродуктов до стейков и гамбургеров.Острые раки с живой музыкой — отличный способ провести весну.

Лос-Анджелесские раки
3957 Richmond Ave., Хьюстон
1005 Blalock Road, Inside 99 Ranch Market, Хьюстон

Не путайте с LA Crawfish Shack, в LA Crawfish подают одни из лучших азиатских клопов в H-Town. Если вы еще не пробовали раков по-азиатски-каджунски, вы не знаете, что вам не хватает. LA Crawfish предлагает множество приправ и соусов, таких как чесночное масло, каджун, острый и кислый или острый сычуань, которые выходят за рамки традиционных вкусов каджуна.Креветки, крабы, жареный цыпленок и другие продукты, такие как фо из раков, также входят в меню этого основного продукта из хьюстонских раков. У LA Crawfish есть онлайн-заказ и доставка.

Раки и лапша
11360 Bellaire, Ste. 990, Хьюстон, Техас

Этот ресторан в китайском квартале — одно из самых известных мест в городе, где обитают раки, благодаря их вкусным грязевым клопам «Viet Cajun». Он также был показан в документальном фильме Дэвида Чанга Ugly Delicious от Netflix, который принес ему национальное признание.Но жители Хьюстона ходят в Crawfish and Noodles за вкусной кухней шеф-повара Тронга Нгуена, а когда начинается сезон грязевых насекомых, вы не можете пропустить миску с пряными чесночно-масляными красными существами. Будьте готовы запутаться; вы не пожалеете об этом.

Cajun Кухня
6938 Wilcrest Dr., Хьюстон

Отправляйтесь в Cajun Kitchen, чтобы попробовать еще один вариант раков из H-Town Viet-Cajun. В этом удостоенном наград ресторане подают свежие живые рачки с различными приправами на любой вкус и уровень специй.Попробуйте острый каджунский отвар, выберите уровень специй и вкус (каджун, чеснок, фирменное блюдо или тайский базилик). Другие блюда, которые стоит попробовать, если вам не по душе раки, — это жареные блюда из морепродуктов и устрицы на половинке раковины.

Crawfish Café
11209 Bellaire Blvd, C36, Хьюстон, Техас
1026 N Shepher Dr, Хьюстон, Техас

Crawfish Café предлагает шесть разновидностей раков, которые придется по вкусу каждому.Варианты включают Original Cajun, Kickin ’Cajun, чесночное масло, кокосово-чеснок, лимонный перец и тайский базилик. Если вы не в настроении чистить раков, попробуйте рулетики из раков, пироги с раками или хрустящие шарики из будена. Благодаря расположениям в Чайнатауне и на высотах, ваши вьетнамские раки и морепродукты легко доступны независимо от того, где вы находитесь в городе.

Раки Хэнка
Офисы в Северном Хьюстоне, Чайнатауне и Ричмонде, Техас

В Hank’s Crawfish вы найдете множество блюд Cajun, таких как гамбо, по’бои и этуф из креветок, но мы любим вареные морепродукты.В сезон в центре внимания — раки. Раки, которые подаются с кукурузой и вареным картофелем с вашими фирменными соусами и приправами Хэнка, придутся по душе. Выберите один из традиционных соусов, чесночного масла и фирменных соусов, а также уровень специй — мягкий, средний, острый, x-острый и острый новоорлеанский. Закажите мишеладу или маргариту, и вперед.

Если вы хотите провести собственное кипячение раков, в Хьюстоне есть несколько мест, где продают живых раков.Не забудьте про Boil House в нашем предыдущем списке, где есть все необходимое для варки раков. Также посетите эти другие рынки морепродуктов Хьюстона.

Раки Лафитта
6919 S Kirkwood Rd, Хьюстон

Купите свежий улов на этом рынке морепродуктов в Хьюстоне. Когда наступает сезон раков, вы можете быть уверены, что найдете мешки с живыми раками для домашнего приготовления.

Авиакомпания Морепродукты
1841 Richmond Ave, Хьюстон

Расположенный в Монтроуз этот рынок морепродуктов обслуживает жителей Хьюстона с 1930-х годов, и вы всегда можете рассчитывать на него из-за предложения свежих морепродуктов, в том числе живых раков.

Blue Horizon Оптовая торговля морепродуктами и розничная торговля
2516 Wroxton Rd, Хьюстон

Приобретите мешки луизианских раков на рынке морепродуктов в Хьюстоне недалеко от Западного университета.

Deanie’s Seafood Новый Орлеан Ресторан Обеденный Кейтеринг Вечеринки Банкеты

Рестораны, где подают раки Байу, взламывают рынок Литтл Сайгон

Когда Дада Нго открыла ресторан, где подают раков в стиле каджун, в самом центре вьетнамского анклава округа Ориндж, она беспокоилась, выживет ли он. Раки были популярным блюдом на побережье Мексиканского залива, где она жила, но рачки с красными когтями были чужды большинству вьетнамских посетителей Западного побережья.

Некоторые думали, что раки — это рыба. Они были напуганы, когда что-то, похожее на крошечных лобстеров, приносили из кухни в дымящихся пластиковых пакетах и ​​бросали на стол. Посетители не знали, как оторвать головочки или расколоть твердую скорлупу пальцами, и они жаловались, что на кусок мяса размером с мизинец уходит слишком много труда.

Но ракообразные быстро стали повальным увлечением в Маленьком Сайгоне, где проживает самая большая популяция вьетнамцев в стране.В месте, более известном своими сотнями ресторанов лапши фо и магазинами сэндвичей banh mi , морепродукты Cajun заняли свою нишу в сотнях миль от залива.

Теперь у Кипящего краба очереди за дверью почти каждую ночь. А увлечение раками породило около дюжины подражателей, в основном в радиусе четырех квадратных миль — Rockin ’Crayfish, Red Claw и Cajun Corner. Вьетнамские предприниматели даже экспортировали идею в анклавы в Сан-Хосе, Хьюстоне, Сан-Франциско и Сан-Диего.

Это классическая история ведения бизнеса в Маленьком Сайгоне, изолированном анклаве, изобилующем тысячами аналогичных магазинов и ресторанов, удовлетворяющих вкус вьетнамцев, где успех легко дублируется.

Рестораны и предприятия жестко конкурируют за одних и тех же вьетнамских клиентов, в результате чего рынок становится насыщенным, а цены стагнируют. Есть десятки ресторанов лапши фо с практически одинаковым меню. В этом районе у популярной вьетнамской сети Lee’s Sandwiches есть подражатели.В город вошли подделки йогурта с розовой ягой.

Раки стали последней модой. «Здорово, что это завоевывает популярность, и приятно, что люди копируют», — сказал 33-летний Нго. «Но, с другой стороны, это своего рода облом. Принятие чьей-либо концепции делает ее излишней и снижает ее качество и суть. Вы можете убить друг друга ».

Когда Нго и ее нынешний муж, 37-летний Синх Нгуен, жили в Арлингтоне, штат Техас, они любили варить раков для повседневных обедов, которые были популярны недалеко от городов Байу и побережья Мексиканского залива.Друзья и семья Нго могли легко съесть 30 фунтов за один день.

Когда Нго переехала в округ Ориндж, чтобы устроиться на работу по управлению персоналом, она обыскала окрестные рестораны в поисках раков. Единственное место, где она смогла его найти, было Cafe Artist в Маленьком Сайгоне, где его подавали с другими закусками. В ответ Нго и ее муж решили открыть ресторан, где подают раков и крабов в луизианском стиле с горячими линзами и кукурузой. Вряд ли типичная вьетнамская еда.

«Мы подумали, что будет весело привезти в Калифорнию то, что нам действительно нравится на Среднем Западе и Юге», — сказал Нго.«Мы знали, что с точки зрения культуры азиаты любят морепродукты».

Она часами трудилась на кухне в поисках увлекательной приправы из чеснока, масла, лимона и каджунских специй, которую можно было бы полить раками — изюминка луизианского стиля сухих специй.

Ресторан открылся в 2004 году в торговом центре Garden Grove. Они выкрасили стены в синий цвет, установили китчевые фальшивые якоря и рыболовные сети и выложили стены фотографиями семьи ее мужа, которые на протяжении многих поколений во Вьетнаме занимались ловлей крабов и креветок.

Посетители получают пластиковые нагрудники и садятся за столы, покрытые мясной бумагой. Раки, которые поставляются из Луизианы большую часть года, заказываются фунтами и обслуживаются по рыночной цене, которая в среднем составляет 7,99 доллара за фунт. Также есть синий краб, камчатский краб, креветки и жареный сом. Нет тарелок. Из динамиков звучит хип-хоп.

Недавно ночью Грег Ларсон и девять друзей схватили груды раков и крабов, бросив выдолбленные раковины, головы и когти на стол.«У меня были раки на юге, но я не знал, что у них есть что-то подобное в Южной Калифорнии», — сказал 31-летний Ларсон из Анахайма, осторожно вытаскивая мясо раков, его пальцы блестели масляным соусом. Он сказал, что ест раков примерно раз в месяц.

Поедание раков — также известных как раки и грязевые клопы — не для брезгливых. Более смелые высасывают соки из головы. Перед посетителями скапливаются груды треснувших и измельченных снарядов. Запах морепродуктов ощущается на одежде покупателей.Но клиенты продолжают возвращаться, а приезжие даже покупают фунты раков, чтобы принести домой.

К концу 2005 года появилось немного других ресторанов, где подают раков. Один был Cajun Corner, в двух милях от него. «Все и их мама пытались открыть рестораны, где подают раков, и просто скрестили пальцы», — сказал Пол Тран, один из владельцев Cajun Corner.

Тран, только что окончивший колледж со степенью маркетолога, впервые попробовал раков после того, как его тетя и дядя, бежавшие из Нового Орлеана во время урагана «Катрина», вскипятили раков, когда прибыли в округ Ориндж.

Видя успех «Кипящего краба», Тран и двое друзей собрали деньги, чтобы открыть собственный ресторан, где подают раков. «Мы рисковали, — сказал 26-летний Тран. — Мы не знали, можно ли скопировать Кипящего краба».

Тран, выросший недалеко от Маленького Сайгона, знал, что его друзья устали от «типичной азиатской еды с лапшой» и рассчитывали, что другие хотят чего-то другого.

Сегодня Cajun Corner обслуживает около 1500 фунтов раков, крабов, моллюсков и креветок в неделю, сказал Тран.

Другим подражателям не повезло, и им пришлось выбросить полотенце.

В то же время компании в Маленьком Сайгоне начали специализироваться на продаже живых раков оптом для многих ресторанов.

Сегодня существует около дюжины ресторанов, где подают раков, каждый из которых защищает свой секретный соус.

Конкуренция удерживает цены на стабильном уровне. «Единственный способ выделиться — это меню, — сказал Тран. «Люди в Маленьком Сайгоне заботятся о ценах.

Нго ​​признает, что другие раковые рестораны укрепили ее бизнес. Теперь они открыли второй ресторан в Гарден-Гроув и вышли за пределы этого района, открыв ресторан в Альгамбре, обслуживающий китайскую общину.

В полумиле от этого места находится еще один ресторан, где подают раков, Boat House.

Другие подражатели, обслуживающие американцев китайского происхождения, появились в соседних пригородах Лос-Анджелеса, таких как Розмид и Сан-Габриэль, где в одном торговом центре открылись два раковых ресторана.

Ngo даже привезла каджунских раков туда, откуда они пришли: в этом году есть ресторан во вьетнамской части Хьюстона и еще один в Далласе. В этом месяце планируется открытие закусочной в Сан-Хосе.

Тем временем вьетнамские предприниматели в Сан-Хосе, Сан-Франциско и Сан-Диего замечали, что происходило в Маленьком Сайгоне.

Сеть ресторанов в Сан-Хосе даже приняла практически такое же название: «Кипящий краб». Недавно Ngo урегулировала судебный процесс со своими владельцами.«Я думаю, что конкуренция только делает бизнес лучше», — сказал Нго. «Не может быть McDonald’s без Burger King».

my-thuan.tran @ latimes.com

Самый новый ресторан морепродуктов в Нью-Джерси — грязный и вкусный новоорлеанский праздник

Из всех ресторанов морепродуктов в Нью-Джерси сколько подают раков?

Моллюски размером с пинту, которые являются центральным элементом каджунской кухни и идеальной едой на заднем дворе, привлекают внимание в The Boil, морском ресторане морепродуктов в новоорлеанском стиле, открывающемся в Джерси-Сити, его первом месте в Нью-Джерси. , после семи лет в Нью-Йорке.В меню есть омары, крабы, креветки и другие морепродукты, которые подаются фунтом, полученным прямо из Нолы, с множеством соусов и специй.

Мы получили предварительный обзор ресторана перед его официальным открытием 14 февраля. Вот наши первые впечатления от косяка из морепродуктов — наденьте нагрудник, и приступим.

Снежный краб и раки в The Boil в Джерси-Сити. (Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com)

Устрицы, крабы, омары, креветки, раки и многое другое делают The Boil раем для любителей моллюсков, но обширное меню ресторана настолько загружено различными вариантами морепродуктов, что может быть подавляющим. если вы плохо разбираетесь в кухне.К счастью, наша официантка была так же полна рекомендаций, которые оказались сочными и вкусными.

Для первых блюд посетители выбирают моллюсков, которые они хотят, соус, который они хотят добавить, и уровень специй. Мы выбрали Queen Combo с фунтом снежного краба и фунт раков с Boil Special, комбинацией всех их соусов (чесночное масло, старый залив и лимонный перец), и попросили его острого.

Комбо вышло в пакете, в котором оно варилось, и шлепнулось на толстую коричневую бумагу, которой был накрыт наш стол в рамках подготовки к празднику.Другой официант подошел и надел нам нагрудники — как вам такое обслуживание — и предоставил пластиковые перчатки, чтобы ваши руки не запутались, подготавливая нас к тому, чтобы окунуться в грязный и грязный беспорядок, который нас ожидал. Те, кто раньше не ел раков, возможно, захотят посмотреть обучающее видео на YouTube перед ужином, хотя наша официантка помогла нам освоиться — вытащила хвост из тела, приложив столько усилий, чтобы обнажить мясо — и съесть крошечные твари, ласково известные как грязевые клопы, были забавными и вкусными.Крабовые ножки было легко расколоть, и они были полны нежного мяса, а острый, пряный, маслянистый соус, в который все бросали, был настолько захватывающим, что мы бы съели его ложкой.

Ролл с лобстером в The Boil в Джерси-Сити. (Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com)

Вместо того, чтобы просить указанную ложку, мы окунули в нее почти все заказанные нами гарниры. Ролл с лобстером был переполнен кусками мяса, которые были охлаждены и подавались с легким пикантным соусом — не обычный рулет из салата с лобстером, но все же вкусно.

Жареные кальмары от The Boil. (Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com)

Да, это ресторан в стиле Нового Орлеана, но он все еще находится в Нью-Джерси, поэтому мы чувствовали себя обязанными отведать жареных кальмаров. Он был свежим и хрустящим, с круглыми и щупальцами. Соус маринара, с которым он шел, был хорош, но мы продолжали возвращаться к соусу после кипячения. Блин, мы даже окунули в него густые и сливочные макароны с сыром, которые заказали.

Деревянные буи на стене в недавно открывшемся ресторане морепродуктов The Boil в Джерси-Сити.(Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com)

Пространство обманчиво велико; небольшой в передней части, но с длинной столовой, уходящей глубоко в здание. Это могло сделать ресторан похожим на пещеру, но красочные деревянные буи, украшающие стены, и толстые морские веревки, обвивающие столы и будки, делали его живым и веселым. Вам может казаться, что вы едите морепродукты под палубой старого корабля.

The Boil — не первый нью-йоркский ресторан, который пытается попасть в самый популярный гастрономический город Нью-Джерси — теперь уже закрытый Talde зловеще стоит по соседству.Just BeClaws находится в нескольких кварталах от отеля и не является первым в городе рыбным рестораном подобного рода. Но с забавным, хорошо продуманным интерьером, дружелюбным персоналом и, что самое главное, свежими и вкусными морепродуктами, у The Boil есть шанс выделиться в постоянно меняющейся кулинарной сфере Джерси-Сити.

С Джереми Шнайдером можно связаться по телефону [email protected] . Следуйте за ним в Twitter @J_Schneider . Найдите NJ.com на Facebook .

Есть чаевые? Сообщите нам. nj.com/tips

Получайте последние обновления прямо в свой почтовый ящик. Подпишитесь на информационные бюллетени NJ.com .

Сеть ресторанов морепродуктов, вдохновленная каджуном, быстро расширяется

Аутлет быстрорастущей сети морепродуктов Hook & Reel в Фейетвилле, Северная Каролина.

Запущенная Тони Вангом в Лэнхэме, штат Мэриленд, в 2013 году, Hook & Reel привлекает франчайзи быстрее, чем рыбак может вытащить креветок.В настоящее время у него 23 офиса — все франчайзинговые, но к концу марта он расширится до 28 локаций.

Он специализируется на блюдах из морепродуктов по-каджунской / креольской, поэтому еда острая и острая, что нравится самым разным клиентам.

Его владелец обещает, что к концу 2020 года он добавит от 40 до 50 точек. Только в этом году компания уже открыла три новых торговых точки в Филадельфии, Бронксе и Денвере.

Фактически, в 2020 году они откроются три в Бруклине на Флэтбуш-авеню, Олби-сквер в центре города и в районе Джорджтаун.

Три самых популярных блюда: отваривание морепродуктов, когда гости готовят себе еду; po ’boys, включая рыбу, устрицы, креветки или курицу и куриные крылышки. Типичный чек за ужином составляет около 20 долларов на человека.

Один из клиентов Yelp, который обедал в оригинальном ресторане Latham, сказал: «Отличное место, чтобы съесть немного грязных морепродуктов. Мне нравится, что вы можете составить собственное комбо и получить именно то, что хотите ».

Другой гость охарактеризовал еду в Hook & Reel как «классический каджунский отвар, в том числе раки, креветки и мидии, приготовленные на пару или отварные в соусах на ваш выбор.Ничего особенного, но они хорошо с этим справляются ».

Большинство торговых точек просторны, площадью от 5 000 до 10 000 квадратных футов и вмещают от 140 до 320 гостей.

Вот что Ли Лин, управляющий партнер Hook & Reel из штаб-квартиры во Флашинге, Квинс, сказал о ее росте:

Hook & Reel быстро расширяется? Почему?

Лин: Три причины.

1. Наш генеральный директор Тони Ван и наша команда управляющих партнеров сосредоточили свои усилия на расширении бизнеса;

2.Поскольку продажи очень хорошие, с нами постоянно связываются франчайзи;

3. Мы проверяем франчайзи, чтобы они имели опыт работы в ресторане, как предыдущий владелец или лично управляли рестораном.

Покупатели получают одноразовые нагрудники и перчатки. Почему?

Лин: С нагрудниками они их носят, чтобы не испортить свою одежду. Они надевают перчатки, чтобы копаться в морепродуктах. Он грязный и грязный. Это также помогает людям положить телефон и по-настоящему поговорить с друзьями.

Что такое каджунские морепродукты?

Lin: С нашими морепродуктами Cajun они настоящие, но не настоящие. Это больше о специях. Создавая концепцию, мы отправились в Новый Орлеан и Калифорнию, чтобы исследовать уникальные концепции. Мы используем несколько каджунских специй, включая перец, лимонный перец и кайенский перец.

Как вы привлекаете столько франчайзи?

Линь: Честно говоря, люди приходят к нам, потому что слышали о нас много хорошего или ужинают в одном из наших ресторанов.На прошлой неделе с нашего сайта поступило пять запросов на получение франшизы.

У большинства франчайзи несколько владельцев?

Лин: Им принадлежит одна локация, и они должны управлять ею самостоятельно. Когда вы управляете несколькими локациями, вы отвлекаетесь. Лучше иметь собственный ресторан и управлять им. Если у вас 10 человек, это похоже на частную инвестиционную компанию, и им все равно.

Опишите обучение, которое они получают в Hook & Reel.

Лин: Они приходят в один из наших флагманских магазинов и тренируются в различных областях, как менеджер, кассир, официант и бармен.Они изучают бизнес со всех возможных сторон.

Какая целевая аудитория обедает в Hook & Reel?

Лин: Наша целевая аудитория — это в основном люди в возрасте от 25 до 45 лет, которые активны в социальном плане, часто приходят после работы, а также приходят на праздники и семьи. тоже.

К концу 2020 года вы планируете открыть 40 или 50 магазинов. Разве это не стремительное расширение?

Лин: Одна из истинных причин того, почему мы так быстро расширяемся, — это постоянная поддержка нашей корпоративной команды.После того, как они пройдут обучение, гораздо лучше открыть магазин самим. Они хорошо обучены, и у них уже был опыт работы в ресторане.

Что за ловушка в таком быстром росте?

Линь: Многие франшизы ресторанов терпят крах из-за отсутствия хозяина. Если вы вложите миллион долларов в ресторан, вы позволите ему потерпеть неудачу? Возможно нет. Вы бы были там каждый день, уезжали как можно позже и старались изо всех сил. Если он у вас есть, скорее всего, вы не проиграете.

Роль доставки?

Лин: Прямо сейчас у нас есть несколько мест, где тестируются сторонние поставщики.Мы хотим узнать, как часто люди заказывают еду на вынос, будь то 200 долларов в день или 300 долларов, и стоит ли это того или нет.

Опишите свои три ключа к успеху.

Линия: 1. Локации мы выбираем. Все локации только топовые, рядом с торговыми центрами или в городах;

2. Наша корпоративная команда, включая менеджеров, специалистов по недвижимости и обучения, помогает франчайзи успешно открывать рестораны,

3. Мы хотим создать рабочую среду, в которой сотрудники являются частью бренда, могут быть аутентичными и счастливыми, работая здесь, и сделать Hook & Reel отличным местом для работы.

Вечеринка с раками: ресторан Gui Jie’s Primo Drunk Crayfish

Эй, сейчас лето, а это значит, что рестораны, расположенные вдоль залитых маслом тротуаров Гуй Цзе (также известной как улица Призраков), обратили свое внимание на раков mala . Если вы устали от острых раков, вам может подойти Crayfish Party, расположенная в районе Xiaoju Hutong, недалеко от Gui Jie.

Связано: Что поесть в Пекине: Путеводитель

Открытый в 2015 году, Crayfish Party находится всего в трех минутах ходьбы от Capital Spirits, на случай, если вы не выпили достаточно baijiu , чтобы убить любые микробы, которые могут скрываться в этих хрустящих созданиях.В ресторане есть открытая терраса на втором этаже, модный декор из дерева и современная (и несколько жуткая) фреска в китайском стиле, покрывающая стены.

Есть несколько способов приготовления раков: запеченные, тушеные, тушеные, тушеные в чили (делая их чертовски пряными), и самый интересный: со льдом. Несмотря на то, что мы полны приключений, мы сразу пошли на ледяных раков (298 юаней за 20 раков), и они были великолепны.

Огромные ярко-красные раки подавались на огромной чаше со льдом.Взломав первую с помощью одноразовых перчаток, мы могли сказать, что все идет не так, а мясо в панцире было плотным и мягким, что указывало на то, что раки были свежими. С помощью всего лишь одного укуса мы могли сказать, что они были пропитаны коричневым рисовым вином, что выгодно отличает их от их обычных пряных собратьев из раков, которые вы можете найти где угодно, с определенным и богатым вкусом умами. На самом деле, мясо больше походило на сашими, учитывая способ их подачи, но с таким вкусом не нужно добавлять соевый соус или васаби.Прежде чем мы это осознали, мы закончили всю чашу.

Я уверен, что смогу отказаться от типичных острых речных раков mala на всю оставшуюся жизнь, лишь бы вместо этого я мог есть этот холодный, пропитанный коричневым рисом и вином вариант.

Кроме раков, есть холодная лапша с креветками (35 юаней) и меню барбекю. Есть также множество летних напитков, которые помогут вам охладиться, в том числе имбирь с медовой газировкой или два сорта пива на выбор (в типичном стиле Гуй Цзе): 1664 и Hoegaarden.

В общем, атмосфера Crayfish Party была изрядной, и пространство действительно заполнено, так что вы можете сделать оговорку, прежде чем сломать косяк. Деревянные и бамбуковые перегородки разделяют пространство и дают столам немного больше уединения на тот случай, когда все станет ужасно из-за всех этих ледяных ракообразных, которые бросаются вокруг и наедаются. Поверьте, я буду главным виновником.

Вечеринка раков
40 Xiaoju Hutong, Dongcheng (5363 3811)
趴: 东城 区 小菊 胡同 40 号

Другие рассказы автора здесь .

Электронная почта: [email protected]
Twitter: @flyingfigure
Instagram: @flyingfigure

Фотографии: Crayfish Party, Tracy Wang

Док Госмана | Ресторан морепродуктов

Ресторан «Док Госмана» — отличное место для празднования любого праздника. Мы предлагаем множество вариантов и различные пакеты для проведения различных вечеринок и собраний здесь, в Монтоке.Мы стремимся предоставить вам незабываемые впечатления, наслаждаясь красотой гавани Монток.

Пакеты напитков и коктейлей

Ресторан Gosman’s Dock предлагает открытые бары с оплатой в зависимости от потребления или почасовой оплаты. Во всех барах есть домашнее вино, импортное и местное пиво, газированные напитки и соки.

За несколько алкогольных напитков, мартини, замороженные напитки и шоты взимается дополнительная плата в размере

, и они не включены ни в какие пакеты.

Марки прутков, указанные в каждой упаковке, могут быть изменены, но останутся в соответствии с уровнем.

Звоните:

Absolute, Tito’s & Smirnoff Vodkas, Beaf Eater и Chatham Gins,

Bacardi, Malibu, Diplomatico and Captain Morgan Rums,

Cuervo Gold & Suaza Бурбоны

Seagrams 7, Canadian Club & Barton’s Rye Whiskeys

Premium:

Ketel One and Stoli Vodkas, Bombay Saphire Tanqueray Gins,

Meyer’s Rum, Jack Daniels, Jameiske 0, Jack Daniels, Jameiske 905 Джонни Уокер Ред и Dewar’sScotch, Wild Turkey и Джордж Дикель Бурбоны.

Верхняя полка:

Johnny Black, Patron, Michter Rye, Gray Goose, Glenlivit, Oban

Glenfiddich, Bulleit Bourbon

: напиток в хостеле

Мы в Gosman’s рекомендуем начинать все вечеринки с небольшого коктейльного часа.Это прекрасное время, чтобы гости собрались и расслабились перед вечеринкой. Мы рекомендуем провести час коктейлей в крытом патио, который примыкает к одному из самых красивых баров в Монтоке. Ваши гости могут наслаждаться видом, когда лодки проходят через залив. Если вы хотите стать ближе к воде, вы можете провести час коктейлей на нашей внешней пристани. Доступны столы с высокими столешницами и переносной бар. (Обратите внимание, что внешний док находится в ведении матери-природы и иногда может быть недоступен.)

Food For Your Cocktail Hour

Стационарные тарелки
Каждая тарелка накормит около 35-40 гостей