Десять трендов кофейного рынка 2020 — Маркетинг на vc.ru
Я не буду затрагивать тему того, какие напитки и методы заваривания набирают популярность и будут на волне в 2020 году. Это достаточно очевидно и об этом не написал только ленивый.
{«id»:99670,»url»:»https:\/\/vc.ru\/marketing\/99670-desyat-trendov-kofeynogo-rynka-2020″,»title»:»\u0414\u0435\u0441\u044f\u0442\u044c \u0442\u0440\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u044b\u043d\u043a\u0430 2020″,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/marketing\/99670-desyat-trendov-kofeynogo-rynka-2020″,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.
ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/marketing\/99670-desyat-trendov-kofeynogo-rynka-2020″,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u0414\u0435\u0441\u044f\u0442\u044c \u0442\u0440\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u044b\u043d\u043a\u0430 2020&body=https:\/\/vc.ru\/marketing\/99670-desyat-trendov-kofeynogo-rynka-2020″,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}11 388 просмотров
Вместо этого мой топ-10 будет ориентирован на кофейный рынок в целом и даст ответы на вопрос — а куда двигаться дальше, чтобы не оказаться позади поезда.
Главные тренды кофейного рынка в наступающем году
В конце каждого пункта я буду давать короткую рекомендацию — что с этим делать.
1. Экологичность.
Этот тренд, пожалуй, сильнее всего в HORECA выражается именно в индустрии кофе. Большинство новых открытий 2019 в той ли иной мере следуют принципам экологичности и стремятся к минимизации отходов и нанесения вреда окружающей среде.
К следованию этому тренду призывают и профильные издания, и амбассадоры кофейной индустрии.
И новые проекты, которые успешно внедряют эти принципы у себя.
Что с этим делать. Можно пройти практический курс бережного потребления (например, в tepertak.ru) и сделать для себя выводы о том, что можно улучшить в кофейне.
Игнорировать этот тренд не получится. Сначала он будет маркетинговым преимуществом, потом перерастет в необходимость.
2. Кризис профессионализма.
Кофейный бизнес становится более профессиональным. Постепенно в прошлое уходят кофейни, бессистемно открытые на волне хайпа.
Больше недостаточно открыть кофейню с хорошим кофе и красивым интерьером.
Кофе — это бизнес и он требует системного подхода, как и любой другой. Нужно считать финансовые модели, прогнозировать и управлять себестоимостью, погружаться в локальный маркетинг, бренд маркетинг и системное развитие команды.
Если на единичных проектах это скажется в меньшей степени, то сетевые кофейни, которые не успеют или не захотят перейти на новые профессиональные рельсы, окажутся не у дел уже в ближайшие год-два.
Что с этим делать. Критически оцените все процессы, которые происходят в ваших кофейнях. И если хотя бы часть из них не удовлетворяет требованиям системности и причинности действий, начинайте подготовку к внутреннему обновлению бизнеса.
Подробнее о системных подходах в управлении кофейнями я пишу в моем паблике Max Zavyalov.
3. Развитие регионов.
Сейчас основной рост кофейного бизнеса все еще приходится на Москву и Санкт-Петербург. Но уже наметился значительный сдвиг в кофейной индустрии регионов.
В ближайший год он усилится и мы увидим увеличение новых открытий не только в миллионниках, но и в городах с населением менее 500тыс. человек.
Это является дополнительным драйвером для развития кофейной индустрии в регионах страны.
Что с этим делать.
Если вы планировали открывать и развивать кофейни в регионах — сейчас самое время. Но не забывайте о тренде №2 — профессионализме.
4. Новый формат микро обжарщиков.
Наличие собственной обжарочной фабрики больше не является необходимостью для того, чтобы стать обжарщиком.
Сейчас количество ростеров достигло той отметки, когда уже необязательно иметь свой собственный, чтобы заниматься обжаркой кофе.
Более того, куда проще жарить лично отобранное зеленое зерно на базе крупных существующих обжарщиков, упаковывать в пакеты с собственным логотипом и продавать кофейням.
Этот тренд будет набирать обороты в ближайший год и мы увидим, как рынок пополнится новыми именами на килограммовых пачках.
Что с этим делать. Если вы владелец кофейни, то просто наслаждайтесь, потому что в ближайшее время все проще будет получить достаточно качественное зерно по невысокой цене.
5. Обучение и кофейный консалтинг.
Этот тренд начал в значительной степени проявляться в кофейной индустрии в 2019 году и продолжит набирать обороты в 2020.
Лаборатория кофе, например, представила свой продукт в этом направлении на ПИРе 2019.
Также растет количество владельцев небольших кофейных сетей, которые готовы делиться собственным опытом.
В эту же борьбу в ближайшее время готовы включиться другие крупные обжарщики. Для них это является возможностью развивать дополнительный канал продаж собственного зерна.
Что с этим делать. Пользоваться с осторожностью. Теоретическая и практическая база пока находится не на самом высоком уровне. Людей, обладающих обширным опытом в разных направлениях кофейного бизнеса не так много. А владельцы существующих сетей по неосторожности могут измерить ваш бизнес собственными мерками, считая их единственно верными.
6. Digital.
Если ресторанный бизнес уже не первый год постепенно двигается к автоматизации, качественным CRM системам и диджитализации, то кофейному рынку к этому только предстоит прийти.
Запланированная кофейная экспансия от Dodo и открытие Вкуса кофе от Вкусвилл подстегнет этот тренд. Ближайшее будущее кофейного рынка неразрывно связано с автоматизацией маркетинга, персонализацией предложений и новыми подходами к взаимодействию с гостями кофеен.
Что с этим делать. Переосмыслить формат кофейни в рамках цифрового будущего и брать лучший опыт ресторанного рынка.
7. Лидерство Take away.
Концепции Take away продолжат удерживать лидирующие позиции в продажах. И этому есть несколько причин.
Основная масса продаж «кофе с собой» происходит в крупных городах, где ритм жизни людей подразумевает скорость, доступность и простоту получения продукта.
Кофейные концепции на маленьких площадях остаются хорошо работающей моделью, благодаря лояльным ставкам аренды на такие площади, при этом сохраняя высокую проходимость.
Порог входа в эту бизнес модель находится на низком, очень доступном уровне, что повышает инвестиционную привлекательность проектов.
Что с этим делать. Если вы рассматриваете кофейный бизнес как рабочую лошадку, то модель Take away в 2020 году хорошо подойдет на эту роль.
8. Натуральные ингредиенты в напитках.
Этот тренд активно томился и развивался в недрах кофеен третьей волны.
Но сейчас уже понятно, что натуральные соусы могут работать и в больших сетевых концепциях.
Их можно в больших объемах и достаточно стабильно готовить и использовать кофейнях.
То, что все концепции третьей волны будут готовить на натуральных соусах собственного приготовления — это факт и происходит уже сейчас.
Следующий шаг — сетевые концепции и те кофейни, которые на данный момент (по каким-то причинам), все еще готовят на коммерческих сиропах.
Что с этим делать. Если еще ничего не сделали, то есть смысл переформатироваться в кофейню, которая работает только на натуральных соусах собственного приготовления.
Это все еще является хорошим маркетинговым преимуществом.
9. Капсульный кофе от локальных specialty обжарщиков.
2019 год стал практически прорывом в этой области с точки зрения массовости производства и подключения разных обжарщиков.
В 2020 году это направление получит новый виток развития и, скорее всего, во множестве кофеен можно будет без проблем купить капсулы со specialty кофе внутри. Уже сейчас прекрасные образцы можно найти в кофейне Floo, например.
Что с этим делать. Наслаждаться любимым кофе из простой капсульной домашней кофеварки и планировать продажу капсул в своей кофейне.
10. Автоматизация и стабильность.
Производители кофейного оборудования в мире активно работают над тем, чтобы сделать процесс приготовления качественного эспрессо максимально стабильным.
Тренд, который наметился в 2019 и будет активно развиваться в 2020 — это автоматизация и стабильность качества.
Mythos 2 предлагает автоматическое взвешивание дозы с погрешностью 0,1г., Puq Press — автоматический стабильный темпинг, а Akaia — дозировщик кофе для альтернативных способов заваривания.
Впереди нас ждут дозаторы молока и новые разработки, которые кофейни все активнее внедряют у себя, чтобы добиться максимально стабильного качества чашка за чашкой.
Что с этим делать. Планировать бюджет с учетом этих расходов. Пока эти системы выглядят неприлично дорогими.
И это были основные тренды 2020 года, с которыми я хотел вас познакомить.
Был ещё с десяток других, но они либо не имели большой силы, либо напрямую не относились к практическим советам по развитию вашего бизнеса.
Поддерживайте статью, пишите в direct!
Оставайтесь на связи и Новый год принесёт ещё больше открытий!
12 согревающих и необычных кофейных напитков
Эспрессо со сливками и кленовым сиропом, солодовый фильтр-кофе, сосновый капучино, джезва «Халва» с сулугуни и колд-брю в алюминиевой банке — «Афиша Daily» продолжает глобальную ревизию зимних новинок в московских ресторанах, барах и кофейнях выпуском о напитках, в основе которых кофе.
Brown Sugar
Сеть кофеен «Кофемания», 450 р.
© Сеть кофеен «Кофемания»
Надежда Мотылькова, тренинг-менеджер департамента бариста «Кофемании»
Brown Sugar — ни на что не похожий напиток, который сложно отнести к какой-либо категории. Его можно найти только у нас. Мы взбиваем эспрессо со сливками и кленовым сиропом и посыпаем японским тростниковым сахаром. Сахар слегка тает, образуя тонкую корочку, которая ломается при каждом глотке, и вы ощущаете совершенно новый вкус и текстуру. Весной наша команда ездила на Тайвань за свежим урожаем чая и в одной из местных кофеен попробовала похожий напиток, правда, приготовленный иначе. Нас поразила простота, с которой можно добиться такого необычного эффекта — когда губа проламывает корочку и окунается в шелк, — и вкус местного сахара.
Солодовый и яблочный фильтры и капучино из грецкого ореха
«Мох», фильтры, 200 р., капучино из грецкого ореха, 300 р.
Команда кафе «Мох»
К зиме мы приготовили то, что, по нашему мнению, интересно, познавательно и экспериментально. Кроме классики мы создали три веганских напитка: два на основе фильтр-кофе и один молочный. Первый — солодовый фильтр: черный кофе с тягучим солодом, черным кардамоном и вытяжкой из кориандра. Второй — яблочный фильтр: кислотный, многоуровневый и переменчивый в течение всей чашки напиток, в составе которого только фильтр-кофе и свежие яблоки, никакого сахара или любого другого консерванта. Третий напиток — наш фаворит среди всех «больших чашек с пышной пенкой» — это кофе с молоком из грецкого ореха, который так хорош, что мы вынесли его отдельной позицией в меню, а не опцией при выборе молока: любой кофе готовится на овсяном молоке, но вы можете выбрать любое другое растительное.
Кофе по-восточному в литровых чайниках
15/17 Bar & Grill, 640 р.
Руфат Багиров, бар-менеджер ресторана 15/17 Bar & Grill
Кофе по-восточному — наш вариант традиционного напитка, очень распространенного в странах Ближнего Востока. В его составе зерна малабарского кардамона и молотый кофе сорта арабика. Мы подаем напиток в большом чайнике, так вкус получается очень глубоким, а ароматика — невероятно насыщенной. Причем металлический чайник позволяет долго сохранять тепло, поэтому наслаждаться кофе можно на протяжении долгого времени. Как правило, многие заказывают его на компанию. Сладость можно варьировать: особенно он хорош, когда имеет чуть сладковатый вкус. Также при варке можно добавлять корицу, но это уже не традиционный вариант.
Сосновый капучино
Ruski, 370 р.
Илья Доронин, шеф-бармен ресторана Ruski
В основе соснового капучино — эспрессо, соевое молоко, сироп из шишек и холодная вишневая пена.
Украшаем его сосновыми шишками и посыпаем смородиновой пылью. Я хотел собрать несколько характерных и ярких русских вкусов, которые достойно выступят в сочетании с кофе. В итоге и звучит очень по-Ruski, и по вкусу — многогранный и сбалансированный напиток, в котором горечь кофе наполняется танинами сосновых шишек, а вишневая пена и смородиновая пыль оставляют приятное ягодное послевкусие.
Кокосовый хоткрим с малиной
SML Deli Coffee Shop, 350 р.
Команда SML Deli Coffee Shop
Это наша интерпретация раф-кофе, только на кокосовом молоке, с добавлением сиропа агавы и сублимированной малины. В основе — двойной шот эспрессо. На вкус — нежный, сливочный, с кислыми нотками малины. Мы заменили жирные коровьи сливки на растительный вариант кокосового жирного молока, которое мы разбавляем до состояния примерно 11% жирности, это придает напитку сливочность и густую текстуру.
Колд-брю в алюминиевой банке
«Юность», 300 р.
Павел Филитов, бар-менеджер кафе «Юность»
Мы в «Юности» всегда открыты к творческим коллаборациям. Этим летом, например, в тандеме с кофейней «Человек и пароход» запустили аффогато с простоквашей виили, а также ввели уникальный капсульный кофе, который был сделан специально под нас. Еще мы закатывали в бутылки невероятно вкусный колд-брю, сваренный Полиной Булатовой, о котором и пойдет дальше речь. Когда жара закончилаcь, мы начали думать о более подходящей упаковке, которая позволит забрать его домой и выпить в любой холодный день без потери качества. На ум пришла старая добрая алюминиевая банка. Сварив 50 литров прекрасного колд-брю из зерна «Руанда-Ругали», обжаренного под эспрессо, мы направились в дружественную пивоварню и расфасовали его по банкам 0,33. Попутно наша любимая креативная студия The Clients создала нам айдентику и нейминг — Workaholic. Первая партия уже почти разлетелась, так что будем продолжать.
Magic Latte
Fresh, 300 р.
Анатолий Веденьков, бар-менеджер ресторана Fresh
Magic Latte — легкий кофейный напиток на основе двойного эспрессо, созданный специально для тех, кто хочет заново влюбиться в кофе. Сочетание густой пены из овсяного молока с облаком сахарной ваты заставит поверить в магию. Исчезновение ваты происходит у вас прямо на глазах!
Тай-кофе со сливочным соусом из бергамота и лимона
Sixty, 390 р.
Руслан Крутихин, бар-менеджер ресторана Sixty
Этот напиток называется тай-кофе не просто так. Он очень напоминает традиционный кофе, который пьют тайцы. Но отличается тем, что мы добавляем вместо привычного тайцам сгущеного молока соус «Лондон», приготовленный на основе маложирных сливок, карамели и бергамота. Получается насыщенный сладкий кофейный напиток.
Джезва с национальными вкусами
«Казбек», от 490 р.
Джезва «Имбирь-мед»
1 из 4Джезва «Гранат-чили»
2 из 4Джезва «Мандарин-лаванда»
3 из 4Джезва «Халва»
4 из 4Анна Бровкина , шеф-бариста ресторанного холдинга Maison Dellos
Мы запустили линейку кофе в джезве с национальными вкусами: халва с сулугуни, кайенский перец и гранат, имбирь с цветочным мёдом и мандарин с лавандой. Мы варим кофе в джезве, приготовленный классическим способом, но пропущенный через аэропресс. Подача со свежими ягодами подчеркивает богатство вкусоароматики и ягодные ноты самого напитка.
«Гранат-чили» мы ввели, так как в Грузии гранат считается неотъемлемой частью множества блюд. Получился бодрящий напиток с добавлением сока граната, кайенского перца и меда акации для сладости. «Имбирь-мед» — кофе с добавлением меда, имбирного фреша и грузинских специй. Здесь были предположения, что напиток получится очень мужским, но он оказался мягким, освежающим, слегка островатым, с легкой нотой какао-бобов в послевкусии. «Мандарин-лаванда» — эту джезву можно назвать вареньем из мандаринов и лаванды, которое соединили с кофе, а в конце чашку сбрызгивают цедрой мандарина. Джезва «Халва», на наш взгляд, прекрасно подчеркивает колорит Грузии: восточная халва, щепотка грузинских специй и сам кофе «Эфиопия-Мисина». Напиток получился сливочным, с нотами ореха, специй, в послевкусии слышится пряно-фруктовый намек. Джезва «Халва» прекрасно сочетается с сыром сулугуни, кофе подают как раз с ним.
Алоэ-капучино
Montifiori, 350 р.
Никита Ганькин, шеф-бармен ресторана Montifiori
Создавая кофейные напитки, нам не хотелось использовать банальные сиропы.
Во-первых, они везде, во-вторых, они не обладают полезными свойствами. А в холодный период недостаток витаминов особенно остро ощущается. Поэтому мы решили создать алоэ-капучино на основе эспрессо, соевого молока и алоэ-меда. Это легкий согревающий напиток, повседневный, гармоничный, интересный и уникальный в своем роде.
Капучино с пирожным макарон, с маршмэллоу и с рожком
«Руккола», от 260 р.
Григорий Мухин, шеф-бармен кафе «Руккола»
Капучино с маршмэллоу
1 из 3Капучино с рожком мороженого
2 из 3Капучино с пирожным макарон
3 из 3Идея создания линейки десертных капучино пришла вместе с мыслями об уходящем лете.
В итоге получились капучино со взбитыми сливками и пирожным макарон, капучино со взбитыми сливками, маршмэллоу и карамельным топпингом и капучино со взбитыми сливками, вафельным рожком и карамельным топпингом. В их основе фирменный итальянский кофе, на 70% состоящий из зерен сорта арабика и на 30% — из зерен сорта робуста.
Bulletproof Coffee
«КМ20», 350 р.
Команда «КМ20»
Любимый энергетический напиток Ольги Карпуть, владелицы ресторана «KM20» и одноименного концепт-стора на Столешниковом переулке: 100 мл кофе, половина чайной ложки сливочного и кокосового масла, немного виноградного сиропа — и все в блендер. Напиток не содержит ни сахара, ни молока.
Подробности по теме
Горячие осенние: 20 напитков на основе трав и фруктов
Горячие осенние: 20 напитков на основе трав и фруктовновый пресс релиз | Starbucks Coffee Company
C мая во всех кофейнях Starbucks стали доступны сезонные новинки – освежающие напитки Колд Брю, уникальные Reserve бленды и новый сорт Origin Espresso – Peru.
Колд Брю – секреты приготовления
Летний сезон в кофейнях Starbucks уже второй год подряд открывает холодный кофе Колд Брю со сладким цитрусовым ароматом и шоколадными нотками в послевкусии. Уникальность такого напитка заключается в специальном холодном способе заваривания, благодаря которому кофе приобретает естественную сладость. Смесь Колд Брю впервые была создана в 2006 году, в нее вошли тщательно отобранные зерна Африки и региона Латинской Америки. Мягкая обжарка и определенный способ заваривания, который длится более 20 часов, позволяют раскрыть насыщенный цитрусовый аромат напитка. Освежающий Колд Брю придется по вкусу каждому гостю кофейни Starbucks.
Первые сезонные новинки
Специально для тех, кто предпочитает насыщенный кофе с дополнительными вкусами, в меню появился Ванильно-Сливочный Колд Брю — бодрящий напиток с нежными сливками и мягким кремовым послевкусием. А с 12 мая в меню появится Колд Крафт Капучино, который отличается особой технологией приготовления.
Чтобы раскрыть неповторимый аромат и вкус насыщенного кофе с бархатистым молоком, бариста наливают охлажденный эспрессо со сладким сиропом сквозь воздушную сливочную пенку.
Origin Espresso – история перуанского бленда
Каждый сезон Starbucks добавляет один из лучших блендов к выбору кофе. Майской новинкой стал сорт Origin Espresso Peru, на основе которого гости российских кофеен могут заказать любимые напитки. Перуанская арабика произрастает на склонах Анд, на высоте в 1600 метров, и отличается довольно крупными зернами. Кофе на основе бленда Origin Espresso Peru запомнится гостям легкими миндальными нотками.
Starbucks Reserve – новинки в коллекции уникального кофе
В число сезонных новинок кофе Reserve вошел латиноамериканский бленд NICARAGUA LA ROCA, отличающийся легкой сладостью и цветочными нотками. Исключительность данного сорта заключается в специальном способе обработки, при котором зерна помещают сначала в тень, а затем высушивают на слегка затененных участках.
Благодаря такому длительному и трудоемкому процессу кофе насыщается фруктовой кислинкой и пряным ароматом. Кроме того, вулканические почвы и тропические леса высокогорья на севере Никарагуа придают зерну характерный яркий вкус. Еще одной премьерой сезона стал сорт COSTA RICA VISTA DEL MAR YELLOW HONEY с нотками тростникового сахара и меда. Для необычного яркого вкуса на ферме Vista del Mar, расположенной в юго-западной части Коста-Рики, были собраны лучшие кофейные ягоды, которые обрабатывались «медовым», полувлажным, методом. Единая философия всех блендов линейки Starbucks Reserve заключается в уникальной обжарке. Зерна поставляются из небольших фермерских хозяйств, расположенных в труднодоступных регионах, что делает вкус кофе особенным. В России Reserve кофеен Starbucks всего пять: четыре в Москве и одна в Санкт-Петербурге.
Холодные напитки в Starbucks – освежающая альтернатива горячей кофейной классике!
Компания Starbucks – ведущий мировой розничный продавец кофе и лидер по промышленному обжариванию кофейных зерен, а также всемирно известный бренд с сетью кофеен, насчитывающей более 24 тысяч заведений по всему миру.
Компания была основана в 1971 году в Сиэтле, США (Seattle, Washington, United States). В настоящее время в России действует более 110 кофеен.
В кофейнях Starbucks представлен широкий ассортимент напитков на основе эспрессо (горячие – например, Капучино, Латте, Мокка, а также холодные – например, Фраппуччино) и кофе в зернах различных сортов высочайшего качества из Латинской Америки, Азиатско-Тихоокеанского региона, Африки.
Меню в кофейнях Москвы
— можно приготовить холодным
— веганское блюдо
КОФЕ
Эспрессо
Двойной эспрессо
Флэт Уайт
Американо
Капучино
Латте
Раф
Мокко
Карамелатте
ЧАЙ
Чёрный
Зелёный
Эрл Грей
Пряный чай латте
Матча латте
ЛИМОНАДЫ
Малина-мята
Тархун-лемонграсс
Персик-лемонграсс
СЕЗОН
Имбирно-пряничный латте
Кленовый латте
Какао со взбитыми сливками
Фруктово-кленовый нечай
КАКАО
СИРОПЫ (КЛАССИКА) — 0 ₽
Ваниль, карамель, солёная карамель, миндаль, каштан, кокос, банан, малина, мята, фундук
СИРОПЫ (АВТОРСКИЕ) — 0 ₽
Клубника-банан, вишня-кокос, дыня, мандариновое печенье, апельсин
АЛЬТ.
МОЛОКО — 60 ₽
ЗАВТРАКИ
60 ₽
Каша рисовая
Каша овсяная с топпингом
Запеканка
120 ₽
Сырники
Омлет с ветчиной и томатами
Блины с курицей
180 ₽
Блины с хумусом
ЛАНЧИ
60 ₽
Борщ с фасолью
120 ₽
Салат Цезарь
Салат Оливье
Удон с курицей
Котлета паровая с гречкой
180 ₽
Салат с киноа и фасолью
Вегадельки с рисом и кокосовым карри
Ланч с курицей и брокколи
ВЫПЕЧКА
60 ₽
Улитка с корицей / с карамелью и орехами
Донат клубничный / карамельный / шоколадный
Маффин банановый
Маффин ягодный / шоколадный
Грилата с чёрной смородиной
Печенье овсяное с апельсином и кокосом
Печенье шоколадное
Орешки с варёной сгущёнкой
СЭНДВИЧИ
60 ₽
Сэндвич с курицей
Грилата овощная по-мексикански
Киш с курицей / со шпинатом
120 ₽
Ролл с ветчиной / с курицей и песто /
с индейкой
Круассан ржаной с беконом
Круассан с ветчиной и омлетом /
с курицей и моцареллой
Сэндвич с ветчиной и сыром / с курицей
и песто / крок-месье
Пиццетта с курицей
Кальцоне с овощами
Кальцоне Маргарита
Киш с сёмгой
180 ₽
Ролл с тофу и вялеными томатами
Ролл с горбушей и соусом тартар
Сэндвич с тунцом
Сэндвич Cofix с ветчиной и курицей
ДЕСЕРТЫ
60 ₽
Ореховый батончик тёмный / светлый
Шоколадный фондан
Пирожное картошка
Чизкейк классический
Эклер ванильный / шоколадный
Макарон солёная карамель / сникерс / манго-маракуйя
Профитроли ванильные
120 ₽
Арахисовый батончик
Торт морковный
Чизкейк шоколадный
Торт Сметанник
Десерт Наполеон
Десерт Тирамису
Тарталетка клубничная / малиновая / карамельная
180 ₽
Десерт с семенами чиа на кокосовом молоке
НАПИТКИ
60 ₽
Вода без газа / с газом
Компот малина / вишня / смородина
Кока-кола
Швепс
120 ₽
Энергетический напиток
Гречишный напиток малина
Гречишный напиток манго-маракуйя
ФРЕШИ
60 ₽ / 120 ₽ / 180 ₽
Морковный
120 ₽
Апельсиновый
НЕЧАЙ
120 ₽ / 180 ₽
Облепиховый
Смородиновый
Хит сезона: Starbucks запустил сразу две новинки в линейке охлажденных молочных кофейных напитков
15 августа 2020, 01:08
Ассортимент охлажденных молочных кофейных напитков Starbucks пополнился этим летом двумя позициями – Hazelnut Macchiato и Skinny Latte на безлактозном молоке без добавления сахара.
Для приготовления напитков используют кофе высшего качества Starbucks – тот самый, что используют для приготовления напитков в кофейнях Starbucks по всему миру. Благодаря удобной упаковке охлажденные молочные кофейные напитки Starbucks можно брать с собой, пить на ходу и даже за рулем автомобиля.Напиток Starbucks Hazelnut Macchiato дополняет классическую линейку Starbucks, которая включает также популярные Cappuccino, Caffè Latte и Caramel Macchiato. Hazelnut Macchiato – это фирменный эспрессо Starbucks и молоко с ароматом жареных лесных орехов. Для приготовления напитка используют только зерна арабики, которые соответствуют стандартам «Справедливой торговли» (общественная организация, защищающая справедливые стандарты международного трудового, экологического и социального регулирования). Новинка от Starbucks – удачное решение для послеобеденного перерыва дома или в дороге. «Покупатели смогут им насладиться в любом месте, где бы они ни были», – комментирует ведущий менеджер по маркетингу Starbucks категории Consumer Packaged Goods в регионе EMEA Шарлотта Олдхэм.
Для приготовления второй новинки – Starbucks Skinny Latte* – также используют 100% премиальные зерна арабики обжарки Espresso Roast и безлактозное молоко без добавления сахара. «Starbucks Skinny Latte сразу стал любимым напитком у покупателей, как только появился в линейке, – комментирует Шарлотта Олдхэм. – Мы очень рады, что теперь любителям Starbucks доступна более легкая версия Latte. Где бы вы ни находились, этот нежный охлажденный напиток отлично подойдет для любой ситуации».
Производителем и дистрибьютором охлажденных молочных кофейных напитков Starbucks на российском рынке является компания «Арла Фудс». Новинки поступят в продажу в ритейловые сети и магазины при АЗС уже в августе.
* Содержание лактозы: 0,01 г на 100 мл.
Профилактика COVID-19 в кофейнях Simple Coffee | Кофейни Simple Coffee
Профилактика COVID-19 в кофейнях Simple Coffee
Ограничения на посещение залов кофеен и любимых городских мест сняты, и мы вновь можем проводить время как раньше.
Мы знаем, что карантин COVID-19 затянулся на гораздо большее время, чем кто-либо из нас ожидал, но, тем не менее, просим вас и ваших близких соблюдать обязательные меры безопасности в наших кофейнях.
Выполняя простые, но действенные меры по профилактике распространения новой коронавирусной инфекции, вы поступаете ответственно по отношению к себе и окружающим. Спасибо.
Зачем соблюдать меры?
COVID-19 (19-nCoV) — доказанная и опасная инфекция, которую с различными последствиями перенесли более 21 млн. человек по всему миру и унесшая жизни 773 тыс. человек от вызванных ею заболеваний. Соблюдение простых профилактических мер дома и в общественных местах снижает риски заболевания и дальнейшего распространения инфекции.
Вы считаете, что сейчас существует повышенная вероятность заболеть?
Да. На данный момент ограничительные меры от города ослабевают — разрешена работа торговых центров, проведение небольших мероприятий, открыты детские площадки, общепит, все магазины города.
Снят масочный режим для улиц. Начиная с марта в Свердловской области было зафиксировано около 23000 заболевших новой коронавирусной инфекцией. В статистику зараженных попадают только люди, у которых были взяты и подтверждены анализы на коронавирус, поэтому число бессимптомных, но больных горожан выше.
Какие меры нужно соблюдать?
Официально, все жители Свердловской области должны соблюдать масочный режим в закрытых общественных местах и социальную дистанцию в 1,5 метра (Пункт 4 Указа Губернатора Свердловской области No282-УГ от 8 июня 2020, Пункт 6 указа Губернатора Свердловской области No52-УГ от 10 августа 2020).
Соблюдение масочного режима помогает потенциально больному человеку не заразить других, если заболевание только началось, либо проходит бессимптомно, а также защищает рот и нос от случайных бессознательных прикосновений необработанными руками.
Регулярное мытье рук с мылом, обработка рук антисептиками и ограничение контактов с общедоступными поверхностями в общественных местах являются важными ежедневными мерами профилактики распространения инфекции.
Чистые
руки — залог нашего с вами здоровья.
Измерение температуры на территории кофеен бесконтактным способом у гостей — на данный момент необязательная, но важная мера, помогающая нам определить гостя с повышенной температурой и сообщить ему об этом.
Какие меры соблюдает кофейня?
Во всех кофейнях, еще до начала карантина установлен “входной фильтр” — у каждого входящего в кофейню сотрудника измеряется температура, ежедневно ведется температурный журнал, главный в смене интересуется здоровьем сотрудников и их близких. Всеми сотрудниками кофейни используются одноразовые перчатки и санитарно-гигиенические маски, в закрытых помещениях установлены рециркуляторы воздуха и бактерицидные УФ-лампы, дозаторы с кожными антисептиками.
Все контактные поверхности кофейни обрабатываются сотрудниками каждые 2 часа с использованием дезинфицирующего средства с вирулицидным действием. Также, контактные поверхности в зале обрабатываются после каждого гостя.
Мытье посуды в посудомоечных машинах проводится на максимальных температурных режимах. Мы просим вас позаботиться о безопасности себя и окружающих – использовать защитные маски и соблюдать социальную дистанцию 1,5м на территории кофеен. Мы установили защитные экраны в кофейнях.
В кофейнях Cofix помогут незрячим
Международная сеть кофеен Cofix присоединилась к Guide Dog Friendly – проекту доступной среды для незрячих людей с собаками-поводырями. В скором времени на дверях большинства кофеен в Москве и Санкт-Петербурге появятся наклейки «Вход с собаками-поводырями разрешён», и не только.
При содействии «Агентства стратегических инициатив» Cofix включила в программу обучения сотрудников специальный раздел, посвящённый правилам обслуживания незрячих гостей с четвероногими помощниками. В декабре в кофейнях появятся специальные экземпляры меню со шрифтом Брайля, в которых будет отражён постоянный ассортимент блюд и напитков, а также сезонные новинки.
Проект Guide Dog Friendly создан благотворительным центром «Собаки-помощники инвалидов» и призван сделать городскую среду дружелюбнее и комфортнее для незрячих людей. Участники проекта – организации, сотрудники которых готовы к встрече гостей с собаками-поводырями, умеют правильно обращаться с незрячими людьми и их помощниками и рады предложить им помощь.
Российские кофейни первыми в международной сети Cofix присоединились к инициативе. Для её популяризации Cofix организовала фотосъёмку в кофейнях с выпускниками школы «Собаки-помощники инвалидов» и запланировала серию публикаций в социальных сетях о доступной среде и роли собак-поводырей в жизни незрячих людей.
Юлия Ковалева, директор по маркетинговым коммуникациям компании Cofix, комментирует: «Когда организаторы проекта Guide Dog Friendly обратились к нам с предложением поучаствовать в проекте, мы согласились охотно и сразу. Ведь для нас слоган «Каждый имеет право на хороший кофе» – это не просто слова, мы действительно в это верим. Мы будем рады видеть гостей с собаками-поводырями в российских кофейнях Cofix и в дальнейшем планируем распространить эту практику на кофейни в Израиле, Бразилии, Польше и Беларуси».
Ольга Захарова, заместитель генерального директора АСИ, добавила: «Доступность среды: транспорта, кафе, кинотеатров, магазинов для посетителей с различными особенностями – это не только физическая безбарьерная среда. Это и сами люди вокруг, которые готовы протянуть руку и помочь тем, кому сложнее преодолеть пространство и завести разговор, получить билет на концерт, открыть дверь, не испугаться яркого света в кинозале после окончания сеанса, различить маленький шрифт в указателях, понять экскурсию и купить свой любимый кофе.
Инклюзивное общество – именно про это. Очень здорово, что всё больше организаций начинают внедрять инклюзию на практике. Сеть кофеен Cofix и проект доступной среды для незрячих людей с собаками-поводырями Guide Dog Friendly — отличный пример инклюзивного взаимодействия.
Если сотрудник знает об особенностях общения с незрячими людьми и их четвероногими помощниками – эти простые шаги сделают опыт посещения многих мест более комфортным. Наше отношение решает всё!».
Элина Почуева, руководитель проекта Guide Dog Friendly, отметила: «Более 17 лет мы обучаем собак-поводырей и бесплатно передаём их незрячим и слабовидящим людям по всей стране. Мы хотим, чтобы люди чувствовали себя свободно и независимо, могли самостоятельно передвигаться по городу, даже если они не видят.
В этом им помогают обученные нами собаки. Свобода человека – это ценность, которую мы поддерживаем и развиваем. Свобода — это зайти попить кофе, когда появилось такое настроение, сделать покупки, отвести ребёнка в школу, делать все самые обычные дела, даже если по городу ты передвигаешься не один, а с собакой-поводырём.
Мы очень рады тому, что ситуация с развитием доступной среды с каждым годом меняется к лучшему. Это не происходит просто так, всё это — большая работа и вовлечённость, в том числе социально ответственных брендов.
Присоединение к проекту Guide Dog Friendly бренда Cofix — та самая вовлечённость, которая меняет нашу с вами жизнь».
Читайте также:
В России запустили сайт с информацией о найме людей с ограниченными возможностями
***
Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен и в Telegram.
И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.
New Retail
Десять трендов кофейного рынка 2020 — Маркетинг на vc.ru
Я не буду исследовать тему того, какие напитки и методы заваривания набирают популярность и будут на волне в 2020 году. Это достаточно очевидно и об этом не написал только ленивый.
{«id»: 99670, «url»: «https: \ / \ / vc.ru \ / marketing \ / 99670-десять-трендов-кофейного-рынок-2020 «,» title «:» \ u0414 \ u0435 \ u0441 \ u044f \ u0442 \ u044c \ u0442 \ u0440 \ u0435 \ u043d \ u0434 \ u043e \ u043a \ u043e \ u0444 \ u0435 \ u0439 \ u043d \ u043e \ u0433 \ u043e \ u0440 \ u044b \ u043d \ u043a \ u0430 2020 «,» services «: {» facebook «: {» url «:» https: \ / \ /www.facebook.com \ / sharer \ /sharer.php? u = https: \ / \ / vc.ru \ / marketing \ / 99670-десять-трендов-кофейного-рынок-2020 «,» short_name «:» FB «,» title «:» Facebook «,» width «: 600,» height «: 450},» vkontakte «: {» url «:» https: \ / \ / vk.com \ /share.php? Url = https: \ / \ / vc.ru \ / marketing \ / 99670-десять-трендов-кофейного-рынок-2020 & title = \ u0414 \ u0435 \ u0441 \ u044f \ u0442 \ u044c \ u0442 \ u0440 \ u0435 \ u043d \ u0434 \ u0430e \ u043d \ u0434 \ u0430e \ u043d \ u0435 \ u0439 \ u043d \ u043e \ u0433 \ u043e \ u0440 \ u044b \ u043d \ u043a \ u0430 2020 «,» short_name «:» VK «,» title «:» \ u0412 \ u041a \ u043e \ u0430 \ u043d \ u043d \ u043d \ u043 \ u043a \ u0442 \ u0435 «,» width «: 600,» height «: 450},» twitter «: {» url «:» https: \ / \ / twitter.
com \ / intent \ / tweet? url = https : \ / \ / vc.ru \ / маркетинг \ / 99670-десять-трендов-кофейного-рынок-2020 & text = \ u0414 \ u0435 \ u0441 \ u044f \ u0442 \ u044c \ u0442 \ u0440 \ u0435 \ u043d \ u0430434 u0432 \ u043a \ u043e \ u0444 \ u0435 \ u0439 \ u043d \ u043e \ u0433 \ u043e \ u0440 \ u044b \ u043d \ u043a \ u0430 2020 «,» short_name «:» TW «,» title «:» Twitter «,» title «:» Twitter «,» title » «: 600,» height «: 450},» telegram «: {» url «:» tg: \ / \ / msg_url? Url = https: \ / \ / vc.ru \ / marketing \ / 99670-десять-трендов-кофейного-рынок-2020 & text = \ u0414 \ u0435 \ u0441 \ u044f \ u0442 \ u044c \ u0442 \ u0440 \ u0435 \ u043d \ u0434 \ u0430e \ u043d \ u0434 \ u0430e \ u043d \ u0435 \ u0439 \ u043d \ u043e \ u0433 \ u043e \ u0440 \ u044b \ u043d \ u043a \ u0430 2020 «,» short_name «:» TG «,» title «:» Telegram «,» width «: 600,» height » : 450}, «одноклассники»: {«url»: «http: \ / \ / connect.ok.ru \ / dk? St.cmd = WidgetSharePreview & service = odnoklassniki & st.
shareUrl = https: \ / \ / vc.ru \ / маркетинг \ / 99670-десять-трендов-кофейного-рынок-2020 «,» краткое_имя «:» ОК «,» название «:» \ u041e \ u0434 \ u043d \ u043e \ u043a \ u043b \ u0430 \ u0441 \ u0441 \ u043d \ u0438 \ u043a \ u0438 «,» width «: 600,» height «: 450},» email «: {» url «:» mailto:? subject = \ u0414 \ u0435 \ u0441 \ u044f \ u0442 \ u044c \ u0442 \ u0440 \ u0435 \ u043d \ u0434 \ u043e \ u0432 \ u043a \ u043e \ u0444 \ u0435 \ u0439 \ u043d \ u043e \ u0433 \ u043e \ u0440 \ u044b \ u043d \ u043e \ u0440 \ u044b \ u043d \ u04c.ru \ / marketing \ / 99670-десять-трендов-кофейного-рынок-2020 «,» short_name «:» Email «,» title «:» \ u041e \ u0442 \ u043f \ u0440 \ u0430 \ u0432 \ u0438 \ u0442 \ u044c \ u043d \ u0430 \ u043f \ u043e \ u0447 \ u0442 \ u0443 «,» width «: 600,» height «: 450}},» isFavorited «: false}
11 388 просмотров
Вместо этого мой топ-10 будет ориентирован на кофейный рынок в целом и даст ответы на вопрос — а куда двигаться дальше, чтобы не оказаться позади поезда.
Главные тренды кофейного рынка в наступающем году
В конце делать пункта я буду короткую рекомендацию — что с этим делать.
1.Экологичность.
Этот тренд, пожалуй, сильнее всего в HORECA выражается именно в индустрии кофе. Большинство новых открытий 2019 в той ли иной мере следуют принципам экологичности и стремятся к минимизации отходов и нанесения вреда окружающей среде.
Намбассадоры этим тренду индустрии развлечений, и амбассадоры кофейной индустрии.
И новые проекты, которые успешно внедряют эти принципы у себя.
Кофейни перерабатывает пластиковые крышки, дает скидки на кофе в собственных тамблерах, отказываются от продажи воды в бутылках и пластиковых трубочек, а мерч, имевший раньше исключительно маркетинговое значение, сейчас приобретает отдельный смысл и несет идею борьбы за разумное потребление.
Что с этим делать.Можно практический курс бережного потребления (например, в tepertak.ru) и сделать для себя выводы о том, что можно улучшить в кофейне.
Игнорировать этот тренд не получится. Сначала он будет маркетинговым преимуществом, перерастет в необходимость.
2.Кризис профессионализма.
Кофейный бизнес становится более профессиональным. Постепенно в прошлое уходят кофейни, бессистемно открытые на волне хайпа.
Больше недостаточно открыть кофейню с хорошим кофе и красивым интерьером.
Кофе — это бизнес и он требует системного подхода, как и любой другой. Нужно считать финансовые модели, прогнозировать и управлять себестоимостью, погружаться в локальный маркетинг, бренд маркетинг и системное развитие команды.
Если на единичных планах это скажется в меньшей степени, то сетевые кофейни, которые не успеют или не захотят перейти на новые профессиональные рельсы, принимаются не у нас уже в ближайшие год-два.
Что с этим делать. Критически оцените все процессы, которые выполнены в ваших кофейнях. И если бы часть из них не удовлетворяет требованиям системности и причинности действий, начинайте подготовку к внутреннему обновлению бизнеса.
о системных подходах в работе кофейнями я пишу в моем паблике Макс Завьялов.
3. Развитие регионов.
Развитие регионов.Сейчас основной рост кофейного бизнеса все еще приходится на Москву и Санкт-Петербург. Но уже наметился значительный сдвиг в кофейной индустрии регионов.
В ближайший год он усилится и мы увидим увеличение новых открытий не только в миллионниках, но и в городах с населением менее 500тыс.человек.
Бурное развитие локальных обжарщиков позволяет получать кофейное зерно хорошего качества по невысокой цене. А «народное кофейное оборудование» Nuova Simonelli + Fiorenzatto имеет достаточно низкую цену для того, чтобы перейти на качественно новый уровень кофеварения.
Это дополнительный драйвер для развития кофейной индустрии в регионах страны.
Что с этим делать. Если вы планировали открывать и развивать кофейни в регионах — сейчас самое время. Но не забывайте о тренде №2 — профессионализме.
4. Новый формат микро обжарщиков.
Наличие собственной обжарочной фабрики больше не является необходимой для того, чтобы стать обжарщиком.
Сейчас количество ростеров достигло той отметки, когда уже необязательно иметь свой собственный, чтобы заниматься обжаркой кофе.
Более того, куда проще жарить лично отобранное зеленое зерно на базе новых пакетов, упаковывать в пакеты с собственным логотипом и продавать кофейням.
Этот тренд будет набирать обороты в ближайший год и мы увидим, как рынок пополнится новыми именами на килограммовых пачках.
Что с этим делать. Если вы владелец кофейни, просто наслаждайтесь, потому что в ближайшее время все проще будет получить качественное зерно по невысокой цене.
5. Обучение и кофейный консалтинг.
Этот тренд начал в степени проявляться в кофейной индустрии в 2019 году и продолжит набирать обороты в 2020 году.
Лаборатория кофе, например, представила свой продукт в этом направлении на ПИРе 2019.
Растет количество владельцев небольших кофейных сетей, которые готовы делиться собственным опытом.
В эту же борьбу в ближайшее время готовы включиться другие крупные обжарщики. Для них это является дополнительным каналом продаж собственного зерна.
Что с этим делать. Пользоваться с осторожностью. Теоретическая и практическая база пока находится не на высоком уровне. Людей, обладающих обширным опытом в разных направлениях кофейного бизнеса не так много. А владельцы сетей по неосторожности измерить ваш бизнес собственными мерками, считая их единственно верными.
6. Цифровой.
Цифровой., качественным CRM системам и диджитализации, то кофейному рынку только предстоит прийти.
Запланированная кофейная экспансия от Dodo и открытие Вкуса кофе от Вкусвилл подстегнет этот тренд.Ближайшее будущее кофейного рынка неразрывно связано с автоматизацией маркетинга, персонализацией предложений и новыми подходами к взаимодействию с гостями кофеен.
Что с этим делать. Переосмыслить формат кофейни в цифровом будущем и брать опыт ресторанного рынка.
7. Лидерство Take away.
Лидерство Take away.Концепции Take Away продолжат удерживать лидирующие позиции в продажах. И это есть несколько причин.
Основная масса продаж «кофе с собой» происходит в крупных городах, где ритм жизни людей подразумевает скорость, доступность и простоту получения продукта.
Кофейные концепции на маленьких площадях остаются хорошо работающей моделью, благодаря лояльным ставкам на такую площадь, при этой высокой проходимости.
Порог входа в этот бизнес модель находится на низком, очень доступном уровне, что повышает инвестиционную привлекательность проектов.
Что с этим делать. Если вы рассматриваете кофейный бизнес как рабочую лошадку, то модель Take away в 2020 году хорошо подойдет на эту роль.
8. Натуральные ингредиенты в напитках.
Этот тренд активно томился и развивался в недрах кофеен третьей волны.
. Но сейчас уже понятно, что натуральные соусы могут работать в больших сетевых концепциях. Их можно в больших объемах и достаточно стабильно готовить и использовать кофейнях.
То, что все концепции волны будут готовить на натуральных соусах собственного приготовления — это и происходит уже сейчас.
Следующий шаг — сетевые концепции и те кофейни, которые являются причиной (по-то причинам), все еще готовят на коммерческих сиропах.
Что с этим делать. Если еще ничего не сделали, то есть смысл переформатироваться в кофейню, которая работает только на натуральных соусах приготовления.
Это все еще является хорошим маркетинговым преимуществом.
9. Капсульный кофе от локальных специальностей обжарщиков.
2019 год стал практически прорывом в этой области зрения массовости производства и подключения разных обжарщиков.
В 2020 году это направление получит новый виток развития и, скорее, всего, во множестве кофе можно без проблем купить капсулы со специальным кофе внутри. Уже сейчас прекрасные образцы можно найти в кофейне Floo, например.
Что с этим делать.Наслаждаться любимым кофе из простой капсульной домашней кофеварки и планировать продажу капсул в своей кофейне.
10. Автоматизация и стабильность.
Производители кофейного оборудования в мире активно работают над тем, чтобы сделать процесс приготовления качественного эспрессо максимально стабильным.
Тренд, который наметился в 2019 и будет активно развиваться в 2020 — это автоматизация и стабильность качества.
Mythos 2 предлагает автоматическое взвешивание доз с погрешностью 0,1г., Puq Press — автоматический стабильный темпинг, а Akaia — дозировщик кофе для альтернативных способов заваривания.
Впереди нас ждут дозаторы молока и новые разработки, которые кофейни все активнее внедряют у себя, чтобы максимально стабильного качества чашка за чашкой.
Что с этим делать.
Планируйте бюджет с учетом этих расходов.Пока эти системы выглядят неприлично дорогими.
И это были основные тренды 2020 года.
Был ещё с десяток других сил, либо напрямую не относились к практическим советам по развитию вашего бизнеса.
Поддерживайте статью, пишите в direct!
Оставайтесь на связи и Новый год принесёт ещё больше открытий!
12 согревающих и необычных кофейных напитков
Эспрессо со сливками и кленовым сиропом, солодовый фильтр-кофе, сосновый капучино, джезва «Халва» с сулугуни и колд-брю в алюминиевой банке — «Афиша Daily» продолжает глобальную ревизию зимних новинок в московских ресторанах, барах и кофейнях выпуском о файлах, в основе которых кофе.
Коричневый сахар
Сеть кофеен «Кофемания», 450 р.
© Сеть кофеен «Кофемания»
Надежда Мотылькова, тренинг-менеджер департамента бариста «Кофемании»
Brown Sugar — ни на что не похожий напиток, который сложно отнести к какой-либо категории.Его можно найти только у нас. Мы взбиваем эспрессо со сливками и кленовым сиропом и посыпаем японским тростниковым сахаром. Сахар слегка тает, образуя тонкую корочку, которая ломается при каждом глотке, и вы ощущаете совершенно новый вкус и текстуру. Весной наша команда ездила на Тайвань за свежим урожаем чая и в одной из местных кофе попробовала похожий напиток, правда, приготовленный иначе. Нас поразила простота, благодаря чему можно добиться такого необычного эффекта — когда губа проламывает корочку и окунается в шелк, — и вкус местного сахара.
Солодовый и яблочный фильтры и капучино из грецкого ореха
«Мох», фильтры, 200 р., Капучино из грецкого ореха, 300 р.
Команда кафе «Мох»
К зиме мы приготовили то, что, по нашему мнению, интересно, познавательно и экспериментально. Кроме классики мы создали три веганских напитка: два на основе фильтра-кофе и один молочный. Первый — солодовый фильтр: черный кофе с тягучим солодом, черным кардамоном и вытяжкой из кориандра.Второй — яблочный фильтр: кислотный, многоуровневый и переменчивый в течение всей чашки напитка, в составе которого только фильтр-кофе и свежие яблоки, никакого сахара или любого другого консерванта. Третий напиток — наш фаворит среди всех «больших чашек с пышной пенкой» — это кофе с молоком из грецкого ореха, который так хорош, что мы вынесли его отдельной позицией в меню, а не опцией при выборе молока: любой кофе готовится на овсяном молоке, но вы можете выбрать любое другое растительное.
Кофе по-восточному в литровых чайниках
15/17 Bar & Grill, 640 р.
Руфат Багиров, бар-менеджер ресторана 15/17 Bar & Grill
Кофе по-восточному — наш вариант традиционного напитка, очень распространенного в странах Ближнего Востока. В его зерне малабарского кардамона и молотом кофе сорта арабика. Мы подаем напиток в большом чайнике, так вкус получается очень глубоким, а ароматика невероятно насыщенной. Причем металлический чайник позволяет долго тепло, поэтому кофе можно на протяжении долгого времени.Как правило, многие заказывают его компанию. Сладость можно рассматривать: особенно он хорош, когда имеет чуть сладковатый вкус. Также при варке можно добавить корицу, но это уже не пример.
Сосновый капучино
Руски, 370 р.
Илья Доронин, шеф-бармен ресторана Ruski
В основе соснового капучино — эспрессо, соевое молоко, сироп из шишек и холодная вишневая пена.
Украшаем его сосновыми шишками и посыпаем смородиновой пылью. Я хотел собрать несколько характерных и ярких русских вкусов, которые достойно выступят в сочетании с кофе. В результате и звучит очень по-русски, и по вкусу — многогранный и сбалансированный напиток, в котором горечь кофе наполняется танинами сосновых шишек, а вишневая пена и смородиновая пыль оставляют приятное ягодное послевкусие.
Кокосовый хоткрим с малиной
Кофейня SML Deli, 350 р.
Команда SML Deli Coffee Shop
Это наша интерпретация раф-кофе, только на кокосовом молоке, с добавлением сиропа агавы и сублимированной малины.В основе — двойной шот эспрессо. На вкус — нежный, сливочный, с кислыми нотками малины. Мы заменили жирные коровьи сливки на растительный вариант кокосового жирного молока, разбавляем до состояния 11% жирности, это придает напитку сливочность и густую текстуру.
Колд-брю в алюминиевой банке
«Юность», 300 р.
Павел Филитов, бар-менеджер кафе «Юность»
Мы в «Юности» всегда открыты к творческим коллаборациям.Этим летом, например, в тандеме с кофейней «Человек и пароход» запустили аффогато с простоквашей виили, а также ввели уникальный капсульный кофе, который был сделан специально под нас. Еще мы закатывали в бутылки невероятно вкусный колд-брю, сваренный Пол Булатовой, о котором и пойдет дальше речь. Когда жара закончилаcь, мы начали думать о более подходящей упаковке, которая позволит забрать его домой и выпить в любой холодный день без потерь качества. На ум пришла старая добрая алюминиевая банка.Сварив 50 литров колд-брю из зерна «Руанда-Ругали», обжаренного под эспрессо, мы направились в дружественную пивоварню и расфасовали его по банкам 0,33. Попутно наша любимая креативная студия Клиенты создают нам айдентику и нейминг — Трудоголик. Первая партия уже почти разлетелась, так что будем продолжать.
Волшебный латте
Fresh, 300 р.
Анатолий Веденьков, бар-менеджер ресторана Fresh
Magic Latte — легкий кофейный напиток на основе двойного эспрессо, специально для тех, кто хочет заново влюбиться в кофе.Сочетание густой пены из овсяного молока с облаком сахарной ваты заставит поверить в магию. Исчезновение ваты происходит у вас прямо на глазах!
Тай-кофе со сливочным соусом из бергамота и лимона
Шестьдесят, 390 р.
Руслан Крутихин, бар-менеджер ресторана Sixty
Этот напиток называется тай-кофе не просто так. Он очень домашний кофе, который пьют тайцы.Но отличается тем, что мы добавляем вместо привычного тайцам сгущеного молока соус «Лондон», приготовленный на основе маложирных сливок, карамели и бергамота. Получается насыщенный сладкий кофейный напиток.
Джезва с национальными вкусами
«Казбек», от 490 р.
Джезва «Имбирь-мед»
1 из 4Джезва «Гранат-чили»
2 из 4Джезва «Мандарин-лаванда»
3 из 4Джезва «Халва»
4 из 4Анна Бровкина, шеф-бариста ресторанного холдинга Maison Dellos
Мы запустили линейку кофе в джезве с национальными вкусами: халва с сулугуни, кайенский перец и гранат, имбирь с цветочным мёдом и мандарин с лавандой.Мы варим кофе в джезве, приготовленный классическим способом, но пропущенный через аэропорт. Подача со свежими ягодами подчеркивает богатство вкусоароматики и ягодные самого напитка.
«Гранат-чили» мы ввели, так как в Грузии гранат считается неотъемлемой частью множества блюд. Получился бодрящий напиток с добавлением сока граната, кайенского перца и меда акации для сладости. «Имбирь-мед» — кофе с добавлением меда, имбирного фреша и грузинских специй. Здесь были предположения, что напиток получится очень мужским, но он оказался мягким, освежающим, слегка островатым, с легкой нотой какао-бобов в послевкусии.«Мандарин-лаванда» — эту джезву можно назвать вареньем из мандаринов и лаванды, которое соединили с кофе, а в конце чашку сбрызгивают цедрой мандарина. Джезва «Халва», на наш взгляд, прекрасно подчеркивает колорит Грузии: восточная халва, щепотка грузинских специй и сам кофе «Эфиопия-Мисина». Напиток получился сливочным, с нотами ореха, специй, в послевкусии слышится пряно-фруктовый намек. Джезва «Халва» прекрасно сочетается с сыром сулугуни, кофе как раз с ним.
Алоэ-капучино
Монтифиори, 350 р.
Никита Ганькин, шеф-бармен ресторана Montifiori
Создавая кофейные напитки, нам не хотелось использовать банальные сиропы.
Во-первых, они везде, во-вторых, они не обладают полезными свойствами. А в холодный период недостаток витаминов особенно остро ощущается. Поэтому мы решили создать алоэ-капучино на основе эспрессо, соевого молока и алоэ-меда. Это легкий согревающий напиток, повседневный, гармоничный, интересный и уникальный в своем роде.
Капучино с пирожным макарон, с маршмэллоуин и с рожком
«Руккола», от 260 р.
Григорий Мухин, шеф-бармен кафе «Руккола»
Капучино с маршмэллоу
1 из 3Капучино с рожком мороженого
2 из 3Капучино с пирожным макарон
3 из 3 Идея создания линейки десертных капучино пришла вместе с мыслями об уходящем лете.
В результате получились капучино со взбитыми сливками и пирожным макароном, капучино со взбитыми сливками, маршмэллоу и карамельным топпингом и капучино со взбитыми сливками, вафельным рожком и карамельным топпингом. В их основе итальянский кофе, на 70% состоит из зерен сорта арабика и на 30% — из зерен сорта робуста.
Пуленепробиваемый кофе
«КМ20», 350 р.
Команда «КМ20»
Любимый энергетический напиток Ольги Карпуть, владелицы ресторана «KM20» и одноименного концепт-стора на Столешниковом переулке: 100 мл кофе, половина чайной ложки сливочного и кокосового масла, немного виноградного сиропа — и все в блендер.Напиток не содержит ни сахара, ни молока.
Подробности по теме
Горячие осенние: 20 напитков на основе трав и фруктов
Горячие осенние: 20 напитков на основе трав и фруктовТренды на 2020 год в кофейной индустрии
Многие задаются вопросом, а стоит ли вообще связываться с кофейной нишей? Какие перспективы нас ожидают в ближайшие годы? Не «сдуется» ли данный сегмент, будет ли спрос? Сегодня попытаемся развеять ваши сомнения.
В современном мире кофейная индустрия с невероятной скоростью набирает популярность. Все больше людей предпочитают брать стаканчик кофе «с собой» по пути на работу, учебу, в процессе прогулки по улицам города в альтернативу вендингам или домашнему приготовлению. Во-первых, это эффективная экономия времени, во-втором сваренный опытным бариста напиток в тысячу раз вкуснее, это факт.
Российский рынок кофе одного из мировых рынков и один из самых быстрорастущих. За последние годы в среднем он демонстрировал темпы роста 6,2% в год.В целом же, стоимость кофейного рынка в России превысила в 2019 году сумму в 2,2 млрд. евро!
Сегодня разберем новые тренды в кофейной нише на ближайший год, познакомим Вас с новыми веяниями, необычными комбинациями напитков, узнаем, что такое «альтернативный кофе» и почему кондитерские изделия отходят на «второй план».
Психология посетителей кофеен меняется, все больше владельцев заведений фиксируют одиночные посещения в противовес групповым.
Гости становятся искушеннее, именно поэтому одним качественным зерном их теперь не удивить.
На что же стоит обратить внимание при открытии кофейни в 2020-м году?
- Качественный сервис.
Профессиональный бариста, разбирающийся не только во вкусовых качествах напитка, должен быть кудесником своего ремесла, обладать полным спектром знаний, начиная от места выращивания кофейных зерен, тонкостей процесса обжаривания, заканчивая умением создавать эксклюзивные сочетания блендов и ароматов. Суметь найти индивидуальный подход к каждому посетителю, запоминать вкусовые предпочтения постоянных гостей.
Персонализация — это то, что особенно важно для молодого поколения. К примеру, написать имя гостя на стаканчике, создать для посетителей возможность миксовать различные сиропы, количество молока, корицы, тертого шоколада. Кто-то попросит налить кофе в большой стакан, а кто-то — подать кофе в чашке с трубочкой. Дайте возможность позавтракать и в 3 часа дня.
Заказать кашу не с молоком, как в меню, а со сливками? Почему бы и нет. Пусть в вашей кофейне это будет возможно.
2.Нитро кофе.
Кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. В состав нитро кофе входит только натуральный кофе, вода и азот. Хранение нитро кофе осуществляют в кегах под небольшим давлением, его непосредственно разливают в бокалы перед подачей, прямо за барной стойкой.
Существует также несколько вариаций приготовления нитро кофе:
- Нитро латте — к нитро-кофе добавить холодное молоко и лед.
- Air-латте — насыщенный азотом колд-брю с добавлением и молока
- Нитро раф — к нитро кофе добавить сливочную карамель, по вкусу напиток напоминает подтаявшее ванильное мороженое с плотной пеной.
- Кофейный квас — к нитро основе использовать пюре маракуйи и сахарный сироп, получается яркий кофейно-фруктовый напиток, напоминающий по вкусу квас.
3.
Альтернативные способы заваривания.
Особую любовь в сердцах ценителей черного напитка в последнее время занимает крафтовый кофе. Существует несколько способов, как с помощью ручных приспособлений создать поистине волшебный напиток:
- Аэропресс — приготовление кофе производится путём продавливания залитого горячей водой молотого кофе через фильтр под пневматическим насосом, работающим за счёт ручной силы бариста.
- Френчпресс — изначально был создан для заваривания кофе, после чего неосведомленные сотрудники общепита стали использовать его как заварник для чая. В основе приготовления кофе стоит иммерсионный метод заваривания, включающий в себя полное погружение промолотого кофе в воду, настаивание и последующую фильтрацию готового напитка.
- Пуровер, харио, V60 — всё это названия одного и того же способа приготовления кофе. Пуровер произошел от английского налить, в буквальном переводе — лить сверху. Хранилище — по названию японской компании, производящей аксессуары для этого способа. V60 — потому что воронка-дриппер похожа на латинскую букву V, угол между её стенками равен 60 °.
- Габет — причудливое устройство, больше напоминающее алхимический прибор. Кофе, приготовленный с его помощью, обладает мягким, деликатным вкусом и высоко ценится среди экспертов.
- Перколятор — вид кофеварки, в которой горячая вода многократно, по замкнутому циклу, проходит через отделение с молотым кофе, после чего стекает в емкость с готовым напитком.
- Кемекс — приспособление для заваривания фильтр-кофе, состоящее из стеклянного сосуда, по форме напоминающего песочные часы, и бумажного фильтра. Приготовление кофейного напитка в кемексе позволяет раскрыться кислотным сортам кофе. При этом подчёркивается сладость и сглаживается излишняя горечь напитка.
В настоящий момент, методы ручного заваривания уже более 20! Плюс, современные поставщики зерен определяют смеси именно под альтернативу.
4. Соленые закуски.
Классическое сочетание «кофе + десерт» постепенно отходит на задний план. Так, например, в Америке, истинные гурманы уже давно предпочитают взамен чизкейку вяленые кусочки курицы или соленые крекеры. Пикантно, интересно. Попробуйте, это действительно необычно и очень вкусно)
5. Натуральность и экологичность.
стремление к употреблению кофе без ущерба для здоровья человека и состояния окружающей среды в 2020 году будет стремлением к употреблению кофе без ущерба для здоровья человека и состояния окружающей среды.Например, можно использовать сиропы собственного приготовления без добавления консервантов и на натуральных ингредиентах. Или внедрить эко-стаканчики с минимальным сроком разложения, а также воспользоваться скидкой, приходящим со своей термокружкой.
6. Реклама и продвижение
Ну и, конечно, не стоит забывать про активный маркетинг, в связи с быстрорастущей конкуренцией.
Различные акции, к примеру «напиток дня», сет «кофе + десерт» со скидкой в 30%, розыгрыши в соц.пакеты на сертификаты на номинальную сумму или возможность пить кофе в вашей кофейне месяц абсолютно бесплатно.
Внедрите уникальную программу лояльности. Кэшбэк 20% с каждого счета, который можно использовать как накапливать при последующих посещениях — и вот в вашей кофейне уже нет отбоя от постоянных гостей.
Все эти инструменты предназначены для того, без чего современная кофейня функционировать попросту не сможет.
Если у тебя есть креативные идеи или познания о том, как сделать кофейню еще интереснее и привлекательнее для гостей в предстоящем году, делись своими мыслями в комментариях, с радостью обсудим 😉
Лучшие кофейные тренды 2019 года
Кофе является фундаментальной частью культуры питания во всем мире, и он особенно распространен в сфере общественного питания.За последние несколько лет кофейная индустрия радикально изменилась по ряду причин.
Как владельцу ресторана или кафе, чтобы получить выгоду из того, что нового и популярного. Вот некоторые тенденции, которые мы заметили в кофейной индустрии, а также некоторые вещи, на которые стоит обратить внимание в 2019 году.Кофе для юных зрителей
За последние два года потребление кофе резко повысилось, а возраст потребился кофе снизился.Это изменение было выявлено в результате исследования потребления кофе, проведенного в 2017 году. Исследование было опубликовано в журнале Annals of Internal Medicine и охватило более 520 000 человек. Их результаты показывают, что регулярное употребление кофе может улучшить продолжительность жизни. После того, как эти результаты были опубликованы, Национальная кофейная ассоциация (NCA) обнаружила, что процент ежедневных пьющих кофе увеличился с 57% до 62% в течение года. В одних только Штатах 44% этих потребителей кофе — миллениалы.
Неудивительно, что с появлением большого количества любителей кофе становится все более популярным среди молодого поколения.
Например, наиболее быстро растущая демография пьющих кофе — это возрастная группа от 13 до 18 лет. В результате этого быстрого роста. Вот несколько тенденций, нацеленных на тысячелетие, которые, как мы ожидаем, вырастут в 2019 году:
Кофейные коктейли и подслащенные альтернативы
Некоторые люди, особенно молодые люди, предпочитают более сладкие и более сливочные напитки, но это неприемлемо.Чтобы удовлетворить эту потребность, многие кофейни большой выбор сладких кофейных напитков, таких как кофейные коктейли и ароматные латте. Кофейные коктейли были приняты крупными кофейными сетями, такими как Starbucks, но теперь их можно найти даже в небольших кафе и бистро.
Готовый к употреблению кофе
Молодые люди все чаще находятся в пути и ищут кофе и напитки, которые легко носят с собой. Готовый к употреблению кофе — решение этой проблемы.Это предварительное приготовленное кофе, фраппучино или холодного кофе, которые вы можете найти на заправках и в магазинах.
Они разливаются в бутылках, они очень портативны, что привлекает миллениалов и молодых специалистов. Кроме того, многие готовые к употреблению кофе сладкие, поэтому они аппетитны для любителей кофе, которые не любят горечь.
Кофе для гурманов
Молодые люди в целом стремятся к более качественному кофе для гурманов.В течение нескольких лет вы можете использовать различные продукты питания в нескольких регионах, но многие другие продукты. В настоящее время существует практически бесконечный выбор кофе со всего мира, который не был бы доступ несколько десятилетий назад. Вот несколько трендов кофе для гурманов, которые мы ожидаем в 2019 году:
Честная торговля
В последние годы деятельности стали более внимательно относиться к социальной справедливости.Справедливая торговля в первую очередь направлена на улучшение жизни производителей кофе путем их справедливой оплаты и этического отношения. Потребители кофе чаще всего ищут этот сертификат при покупке кофейной гущи и напитков, чтобы поддержать стандарт справедливой торговли.
Устойчиво вырос
Из-за Землю и потепления клиентов искали кофейные зерна, которые были устойчиво выращены. Это означает, что кофейные деревья должны быть выращены органически и не вызывать обезлесение, эрозию земли или водную эрозию.Поддержка устойчивых производителей росла в течение последних нескольких лет и по прогнозам, будет продолжать расти.
Специальные напитки
В дополнение к более широкому выбору кофейных зерен на выбор, растущей тенденцией в кофейной индустрии является расширение ассортимента кофейных и ароматизированных напитков. Теперь, когда вы идете в кафе, вы можете выбирать из десятков напитков: от холодных напитков до кофейных коктейлей и классических вариантов.Вот некоторые новые виды специальных напитков, которые будут популярны в 2019 году:
Холодный кофе и напитки
Кофе холодного заваривания более крепкий, чем кофе, приготовленный по традиционным рецептам, и в то же время снижает количество горьких и кислых ароматов.
В качестве дополнительного бонуса, кофе холодного заваривания легко готовить и готовить оптом, что делает его привлекательными для ресторанов и кафе. Дополнительные ингредиенты для производства новых и разных вкусов холодного пива горечь и кислотность.Такие продукты, как холодные напитки, могут также появиться в кофейнях и на полках магазинов в 2019 году.
Нитро Кофе
Нитро кофе — это крутая новая тенденция, которая вышла из моды ремесленного пивоварения. Это специальный напиток, который включает в себя заправку кофе азотом. В результате получается богатая и кремовая текстура, а также карбонизация, похожая на носильщиков и стаутов, которые также закачиваются азотом.Дополнительным преимуществом нитро кофе является то, что он очень крепкий. Многие компании сейчас продают его в банках, которые можно найти в продуктовых магазинах и на автозаправочных станциях, что делает его намного более портативным. Мы ожидаем, что в следующем году популярность этой тенденции возрастет.
Кофе с маслом
Следуя новым диетическим тенденциям, кофе с выходом на передний план новинок кофейной индустрии. Кофе с маслом включает немного масла или кокосового молока в качестве средства для здоровых жиров.Это особенно популярно в диете кето. Масло помогает придать пьющему кофе заряд энергии без типичного перерыва на кофеин, а также дольше его наполненным.
Коктейли кофе
Вы обязательно увидите ее в кафе или ресторане рядом с вами. Кофейные коктейли появляются в различных меню для забавного поворота к традиционному напитку. Некоторые варианты, которые вы можете увидеть, это эспрессо мартини, ирландский кофе, холодные варева, плоские белые мартини и даже черный кофе.
Немолочное молоко
В течение последних двух лет популярность немолочных продуктов росла и в последнее время они начинают влиять на тенденции, связанные с кофе. Мы ожидаем увидеть всплеск немолочных вариантов молока, предлагаемых в местных кафе.
Соевое, не содержащее лактозу или миндальное молоко довольно хорошо зарекомендовали себя, но в 2019 году такие варианты, как кешью, овес, рис, кокос и молоко из макадамии, могут занять центральное место в качестве для латте и других кофейных напитков.
Ввиду важности кофе в нашей культуре и его распространенности в сфере общественного питания, важно, чтобы владельцы заведений и кафе не отставали от того, что актуально. Мы ожидаем, что 2019 год станет большим для кофейной индустрии, так как новые методы начинают открывать для себя кофе, люди требуют доступа к зернам более высокого качества, а они расширяют свое меню и пробуют новые интересные методы. Мы всегда сможем подсказать и посоветовать, свяжитесь с нами, чтобы задать вопрос как выбрать кофемашину или кофеварку.
Меню в кофейнях Москвы
— можно приготовить холодным
— веганское блюдо
КОФЕ
Эспрессо
Двойной эспрессо
Флэт Уайт
Американо
Капучино
Латте
Раф
Мокко
Карамелатте
ЧАЙ
Чёрный
Зелёный
Эрл Грей
Пряный чай латте
Матча латте
ЛИМОНАДЫ
Малина-мята
Тархун-лемонграсс
Персик-лемонграсс
СЕЗОН
Имбирно-пряничный латте
Кленовый латте
Какао со взбитыми сливками
Фруктово-кленовый нечай
КАКАО
СИРОПЫ (КЛАССИКА) — 0 ₽
Ваниль, карамель, солёная карамель, миндаль, каштан, кокос, банан, малина, мята, фундук
СИРОПЫ (АВТОРСКИЕ) — 0 ₽
Клубника-банан, вишня-кокос, дыня, мандариновое печенье, апельсин
АЛЬТ.
МОЛОКО — 60 ₽
ЗАВТРАКИ
60 ₽
Каша рисовая
Каша овсяная с топпингом
Запеканка
120 ₽
Сырники
Омлет с ветчиной и томатами
Блины с курицей
180 ₽
Блины с хумусом
ЛАНЧИ
60 ₽
Борщ с фасолью
120 ₽
Салат Цезарь
Салат Оливье
Удон с курицей
Котлета паровая с гречкой
180 ₽
Салат с киноа и фасолью
Вегадельки с рисом и кокосовым карри
Ланч с курицей и брокколи
ВЫПЕЧКА
60 ₽
Улитка с корицей / с карамелью и орехами
Донат клубничный / карамельный / шоколадный
Маффин банановый
Маффин ягодный / шоколадный
Грилата с чёрной смородиной
Печенье овсяное с апельсином и кокосом
Печенье шоколадное
Орешки с варёной сгущёнкой
СЭНДВИЧИ
60 ₽
Сэндвич с курицей
Грилата овощная по-мексикански
Киш с курицей / со шпинатом
120 ₽
Ролл с ветчиной / с курицей и песто /
с индейкой
Круассан ржаной с беконом
Круассан с ветчиной и омлетом /
с курицей и моцареллой
Сэндвич с ветчиной и сыром / с курицей
и песто / крок-месье
Пиццетта с курицей
Кальцоне с овощами
Кальцоне Маргарита
Киш с сёмгой
180 ₽
Ролл с тофу и вялеными томатами
Ролл с горбушей и соусом тартар
Сэндвич с тунцом
Сэндвич Cofix с ветчиной и курицей
ДЕСЕРТЫ
60 ₽
Ореховый батончик тёмный / светлый
Шоколадный фондан
Пирожное картошка
Чизкейк классический
Эклер ванильный / шоколадный
Макарон солёная карамель / сникерс / манго-маракуйя
Профитроли ванильные
120 ₽
Арахисовый батончик
Торт морковный
Чизкейк шоколадный
Торт Сметанник
Десерт Наполеон
Десерт Тирамису
Тарталетка клубничная / малиновая / карамельная
180 ₽
Десерт с семенами чиа на кокосовом молоке
НАПИТКИ
60 ₽
Вода без газа / с газом
Компот малина / вишня / смородина
Кока-кола
Швепс
120 ₽
Энергетический напиток
Гречишный напиток малина
Гречишный напиток манго-маракуйя
ФРЕШИ
60 ₽ / 120 ₽ / 180 ₽
Морковный
120 ₽
Апельсиновый
НЕЧАЙ
120 ₽ / 180 ₽
Облепиховый
Смородиновый
Хит сезона: Starbucks запустил сразу две новинки в линейке охлажденных молочных кофейных напитков
15 августа 2020, 01:08
Ассортимент охлажденных молочных кофейных напитков Starbucks пополнился этим летом двумя позициями — Hazelnut Macchiato и Skinny Latte на безлактозном молоке без добавления сахара.
Для приготовления напитка высшего качества Starbucks — тот, что используют для приготовления напитков в кофейнях Starbucks по всему миру. Благодаря удобной упаковке охлажденные молочные кофейные напитки Starbucks можно брать с собой, пить на ходу и даже за рулем автомобиля. Напиток Starbucks Hazelnut Macchiato дополняет классическую линейку Starbucks, которая включает также популярные Cappuccino, Caffè Latte и Caramel Macchiato. Hazelnut Macchiato — это фирменный эспрессо Starbucks и молоко с ароматом жареных лесных орехов.Для приготовления напитка используют только зерна арабики, которые соответствуют стандартам «Справедливой торговли» (общественная организация, защищающая справедливые стандарты международного трудового, экологического и социального регулирования). Новинка от Starbucks — удачное решение для послеобеденного перерыва дома или в дороге. «Покупатели наслаждаться им насладиться в любом месте, где бы они ни были», — комментирует ведущий менеджер по маркетингу Starbucks категории Расфасованные товары в регионе EMEA Шарлотта Олдхэм.
Для второго приготовления новинки — Starbucks Skinny Latte * — также используйте 100% премиальные зерна арабики обжарки Espresso Roast и безлактозное молоко без добавления сахара. «Starbucks Skinny Latte сразу стал любимым напитком у покупателей, как только появился в линейке, — комментирует Шарлотта Олдхэм. — Мы очень рады, что теперь любителям Starbucks более легкая версия Latte. Где бы вы ни находились, этот нежный охлажденный напиток отлично подойдет для любой ситуации ».
Производителем и дистрибьютором охлажденных молочных кофейных напитков Starbucks на российском рынке является компания «Арла Фудс». Новинки поступят в продажу в ритейловые сети и магазины при АЗС уже в августе.
* Содержание лактозы: 0,01 г на 100 мл.
Какие виды кофе бывают и как их готовить • INMYROOM FOOD
Кофе — один из самых популярных, но при этом весьма противоречивых напитков. Некоторые считают, что напиток из зерен вреден для здоровья, а другие не могут прожить свою жизнь без ароматного капучино или эспрессо по утрам.
Мы считаем, что в умеренных количествах кофе не наносит вред организму, напротив, приносит пользу и заряжает позитивными эмоциями. Составили гид по популярным (и не очень) видам кофе. Берите на заметку неизвестные варианты и пробуйте их в любимой кофейне или готовьте самостяотельно!
Эспрессо
Эспрессо — это основа на основе и «Святой Грааль» кофейного мира. Для приготовления этого напитка горячую воду под высоким давлением пропускают через фильтр с молотыми кофейными зернами.На основе эспрессо готовят десятки других кофейных напитков.
Эспрессо — это та самая утренняя чашечка-выручалочка, которая прекрасно бодрит и заряжает на подвиги.
Ристретто
А можно заказать и ристретто! Он взбодрит ничуть не хуже. Ристретто — это, по сути, тот же эспрессо, но только с более насыщенным и крепким вкусом. Но в кофейнях ристретто подается в еще меньшем объеме, чем эспрессо. Как правило, этот кофе готовят именно в кофемашине. Итальянцы его особенно обожают.
Американо
Любителей эспрессо расстраивает, что кофейные часто заполняют любимым напитком на третье. Если им нужен объем побольше, то они выбирают американо. Его готовят из одной или двух порций эспрессо и добавить больше воды. Как правило, количество используемой воды колеблется от 30 до 470 миллилитров.
Капучино
Капучино — один из самых популярных видов кофе. Это напиток на основе эспрессо с добавлением молока.Верхний слой капучино бариста взбивают в ровную глянцевую пену. Капучино принято пить без дополнительных подсластителей, так как молоко смягчает вкус кофеина и делает напиток нежным и интересным.
Латте
Латте — это вариант для избирательных и изобретательных кофеманов. Именно в латте создавать разнообразные сиропы: карамельный, ванильный, фисташковый, миндальный, баббл-гам.
Это еще один кофе, для приготовления которого используют молоко.Разница лишь в пропорциях и технике. При приготовлении латте эспрессо в молоко, а не наоборот, как в случае с капучино.
Раф-кофе
Раф-кофе — это напиток, состоящий из эспрессо, жидких сливок и ванильного сахара. В процессе приготовления напитков молоко или другие добавки в уже готовый кофе, но с раф-кофе дела обстоят иначе. Сливки взбиваются вместе с кофе. Кстати, придумали этот напиток более 20 лет назад в московской кофейне Coffee Bean.
Флэт уайт
Флэт уайт — довольно распространенный, но не такой уж и популярный тип кофе. Его готовят в большинстве кофеен, но часто выбирают более традиционные варианты. И очень зря.
Флэт уайт придумали в 80-х годах в Австралии. Это кофе, который состоит из двойной порции эспрессо и нагретого паром молока с небольшим количеством пены.
Моккачино
Моккачино часто называют «мокко». По сути, это особая разновидность латте.Для приготовления мокко бариста также включает в себя список ингредиентов шоколада. Причем его можно добавить в разном виде: сироп, горячий шоколад или какао-порошок.
Макиато
Макиато — это все тот же эспрессо, но с особой «молочной отметиной». Как она образуется на поверхности напитка? Вспененное молоко не вливают в макиато, а аккуратно выкладывают в центр ложкой. Так и образуется фирменный белый круг с коричневой каемкой эспрессо.
Гляссе
У кофе-гляссе нет какой-то сложносочиненной рецептуры, которую бариста шлифовали годами.Рецепт появился внезапно и является своего рода удачной импровизацией. Гляссе представляет собой разновидность холодного кофе. В процессе приготовления в эспрессо добавить шарик сливочного мороженого.
Кон панна
Кон панна оценены по достоинству истинные любители взбитых сливок. В этом кофе их предостаточно. Кон панна представляет собой классический эспрессо, который увенчан шапкой из густых взбитых сливок. Их выкладывают так, чтобы образовалась «аппетитная» горка.
Кофе по-венски
Кофе по-венски похож на настоящее произведение искусства.
Состоит он из крепкого кофе эспрессо и большого количества взбитых сливок, уложенных горкой. Как правило, венский кофе украшают кокосовой стружкой, корицей или какао-порошком или другими сладостями.
Кстати, несмотря на то что австрийцы уверены, что они изобрели этот напиток, свои корни венский кофе берет в Венеции.
Кофе по-американски
Кофе по-американски не стоит путать с американо.Это совершенно разные напитки. В американо вода добавляется в напиток. При приготовлении американо бариста просто условия под давлением, а проливают воду через кофе. Крепость и двух экстракта кофе в результате у напитков различается.
Кофе по-турецки
Кофе по-турецки варят в турке. Здесь все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Некоторые кофеманы предпочитают сами варить кофе в турке и совсем не признают кофемашины. Кофе по-турецки — это их несомненный фаворит.
Кофе по-ирландски
Легендарный ирландский кофе готовят на основе эспрессо, сливок, коричневого сахара и ирландского виски.
По сути, это даже не совсем кофейный напиток, полноценный сложносочиненный коктейль. Его действительно вкус чарует и интригует.
Фраппе
Фраппе — это безусловный летний хит. В жару иногда не хочется пить горячий кофе, но при этом кофеин является жизненно необходимой. Фраппе готовят в шейкере или миксере из одной или двух порций эспрессо, сахара и небольшого количества воды.Перед подачей в напиток добавить холодную воду, лед и молоко.
Кофе по-вьетнамски
Кофе по-вьетнамски имеет и другие названия. Этот напиток иногда называют кофе по-тайски. Но название не меняет суть. Для приготовления напитка лед в стакане заливают эспрессо и сгущенным молоком. По желанию также можно добавить молоко и взбитые сливки.
Колд брюш
Колд брюш — это кофе холодного заваривания. Название отражает скорее технику приготовления, чем состав и рецептуру.Есть несколько способов приготовления напитка. Можно долго настаивать кофе в негорячей воде или прокапать холодную воду через слой кофе.