Национальные блюда чехии: Достопримечательности Праги

Содержание

Что едят в Чехии на Рождество Секреты национальных блюд

Главное блюдо рождественского стола

В канун Рождества, 24 декабря, когда на небе зажигаются первые звезды, чехи садятся за традиционный праздничный стол с родными и друзьями. Считается хорошей приметой, когда количество людей, собравшихся на ужин, четное, а количество блюд равно 9.

Национальная кухня страны славится мясными деликатесами, но в этот вечер, который называется Štědrý den, главной становится рыба. Настоящим «королем» рождественского стола считается карп, который подают с картофельным салатом. Такой обычай зародился еще в XIX веке, до сих пор многие местные семьи соблюдают его неукоснительно.

Приготовить карпа в лучших традициях национальной чешской кухни можно и дома в России. Замаринуйте рыбу с соком лимона и приправами, а затем пожарьте до образования хрустящей корочки, предварительно обваляв в кукурузной муке. К готовому блюду можете подать соус по вкусу.

Совет

Лучшими приправами для карпа традиционно считаются майоран, фенхель и эстрагон.

Национальная чешская кухня очень калорийна. Так как речная рыба довольно диетическая, придать ей насыщенности поможет майонез, сметана или сливки. Приготовленный таким образом карп будет максимально сочным и сытным.

Если же вы, наоборот, любите нежирную пищу и стараетесь есть максимально диетические блюда, вам подойдет рецепт карпа на пару. Приготовленный в пароварке или мультиварке, он станет украшением как рождественского, так и повседневного стола.

Первые блюда

Еще одной национальной традицией местной кухни является супы. Первые блюда обычно готовят с мясом и подают в своеобразной «хлебной тарелке», но в «Щедрый вечер» жители страны предпочитают рыбные или чечевичные супы.

В качестве основы можно взять того же карпа. Наваристая похлебка из этой рыбы не только сытная, но и полезная, богатая витаминами и микроэлементами.

В целом, какую бы основу вы ни взяли, суп всегда придется к месту на праздничном столе в качестве первого блюда. Его главной особенностью считается то, что в отличие от мясного бульона он не вызовет чувство преждевременного насыщения, вы сможете попробовать все основные кушанья, не рискуя переесть.

Суп из чечевицы, который также является национальным блюдом рождественского стола в Чехии, не только вкусный, но и полезный. Вы можете добавить в него картофель или копчености, а можете сделать крем-суп. Любой из этих вариантов не оставит равнодушными гостей и домашних.

Совет

Для приготовления рекомендуем брать красную чечевицу. Ее не нужно предварительно замачивать, что существенно упростит процесс.

Вторые блюда

Национальные традиции не подразумевают мясных блюд на чешском рождественском столе, попробовать их обязательно стоит. Ведь именно они составляют основу местной кухни и славятся по всему миру. Настоящими деликатесами считаются:

  • вепржо-кнедло-зело — жареная свинина с тушеной капустой и кнедликами;

  • карбанатек — чешские фрикадельки;

  • местная колбаса в натуральной оболочке;

  • гуляш.

Десерты

Печь сладости на Рождество в Чехии начинают за месяц. Ведь они являются важной частью национальной праздничной кухни. Практически каждая хозяйка хранит особые секреты приготовления сладостей, которые передаются из поколения в поколение. Приоткроем для вас некоторые из них и познакомим с чешскими десертами поближе.

Рождественский кекс (vánočka) — самое популярное лакомство на Рождество. Это блюдо из дрожжевого теста с сухофруктами и миндалем традиционно выпекают в форме косички, но вы можете придать ему любой вид, какой пожелаете.

Наверное, самый известный национальный чешский десерт. Для его приготовления раскатывают дрожжевое тесто, наматывают на металлическую скалку, а затем обжаривают в духовке или на мангале, после чего посыпают сахаром, грецкими орехами, корицей или маком. Невозможно найти в стране рождественский базар или ярмарку, где не продавали бы это угощение по-чешски.

В Чехии любят готовить на Рождество сдобное печенье — vánoční cukroví. Существует великое множество рецептов его выпечки, а форма и украшение лакомства ограничиваются только фантазией хозяек.

Вы без труда можете приготовить такое печенье дома по нашему рецепту, чтобы угостить детей и взрослых в праздничные дни.

Ни один рождественский стол в Чехии не обходится без любимого национального лакомства — сладких кнедликов.

Приготовленные из сдобного теста с добавлением творога или сыра, корицы и цукатов, они станут настоящим украшением праздничного ужина. А если полить их малиновым джемом, оторваться от угощения можно будет только огромным усилием воли.

Также в Чехии на Рождество очень любят есть штрудель. Этот десерт пришел в страну из Австро-Венгрии, частью которой Чехия была много веков подряд.

Штрудель с яблоком и корицей традиционно считается зимним блюдом, хотя едят его, конечно, круглый год. Самые лучшие рецепты этого лакомства — традиционные и неочевидные — вы найдете в нашей подборке.

Напитки

Чешское пиво по праву считается одним из лучших в Европе. Его популярность объясняется давними традициями пивоварения, существовавшими в этих краях.

Помимо классических рецептов, в наши дни чешские мастера продолжают изобретать новые варианты напитка. Так, недавно специалисты из Университета Менделя в городе Брно придумали варить светлое пиво из хлеба, который остается непроданным в магазинах. Такой способ помогает наладить безотходное производство.

На Рождество здесь варят лимитированное праздничное пиво, которое подают в чешских ресторанах.

А чтобы согреться, путешествуя по Чехии в Рождество, отлично подойдет традиционный национальный ликер на травах, который производят в Карловых Варах.

Что можно сделать?

Отправиться в Чехию на Рождество и окунуться в атмосферу волшебного праздника. Сделать живописные фото на память, не забыв отведать местной кухни. А если вам хочется провести праздники в России, то чешские блюда по нашим рецептам сделают стол еще более вкусным.

Узнайте больше о праздничных традициях других стран:

Национальные блюда Чехии — образовательный центр ICJ

Отправляясь в Чехию, вам стоит обязательно попробовать национальные блюда Чехии. Кухня Чехии щедра на большие сытные порции блюд, у каждого из которых есть своя история, а иногда – свой особенный способ приготовления в каждом регионе страны. Традиционные чешские блюда – это в основном мясо и выпечка, так что приготовьтесь к гастрономическому празднику.

Свиное колено

Свиное колено изначально было блюдом охотников, которые старались как можно быстрее приготовить добычу, чтобы она дольше оставалась свежей. Раньше свиное колено готовили из мяса вепря. Сейчас, конечно, для этого используется мясо домашних свиней, но от этого вкус нисколько не испортился. Как и многие традиционные блюда Чехии, его подают большой порцией в сопровождении гарнира и салата, так что для пробы стоит заказать одну тарелку на двоих.

Кнедлики

Дегустируя популярные блюда в Чехии, каждый турист обязан попробовать еще одно национальное блюдо — кнедлики. Кнедлики — это мучные шарики, которые варят в кипятке, используя разные начинки — мясо, творог, картофель, сладкие начинки. Изначально кнедлики считались пищей бедняков, и в распространение вошли довольно поздно в виде гарнира, который подавался к мясу.

Брамбораки

Брамбораки – ничто иное, как чешские драники. Они готовятся из натертого картофеля с яйцом и мукой с добавлением специй. В разных регионах брамбораки готовят по-разному – меняются ингредиенты: иногда вместо картофеля используются кабачки, морковь или баклажаны, иногда к картофелю добавляют мясо. Брамбораки можно есть и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Гуляш

Гуляш готовится как из говядины, так и из свинины. Это мясо, тушеное на медленном огне с добавлением специй, муки и томатной пасты. Обязательно подается с кнедликами для того, чтобы макать их в густой вкусный соус.

Жареный сыр

Традиционные чешские блюда состоят не только из мяса и выпечки, в Чехии очень любят сыр, в особенности жареный. Для этого часто используется сыр Гермелин, он быстро обжаривается в панировке и подается горячим, благодаря чему снаружи у него хрустящая золотистая корочка, а внутри – мягкая тягучая начинка. Подается он с соусом на выбор, часто – с клюквенным соусом, который составляет прекрасное сочетание с мягким вкусом сыра. Как и многие чешские национальные блюда, подается довольно внушительной порцией, так что советуем обратить на размер, написанный в меню.

Трдло

Без трдло не обходится ни одна ярмарка в Чехии. Несмотря на то, что право называть трдло своим национальным блюдом оспаривают многие страны, такие как Венгрия, Словакия и Румыния, в Чехии считается, что это блюдо появилось именно у них, а точнее — в Чешском Крумлове. Существует легенда о происхождении этого блюда. Раньше на ярмарки торговцы брали с собой своих дочерей, чтобы красота и обаяние девушек помогали им в торговле. Дочь одного пекаря переболела оспой, что сделало ее лицо некрасивым, однако умный пекарь заметил, что руки у девушки изящные, как у аристократки. На следующий же день он взял ее на ярмарку, где подавал ей тонко раскатанное тесто, а она наматывала его на деревянное веретено и отправляла в печь, после чего обмакивала готовую выпечку в корицу и сахар. Посетители были так заворожены действиями прелестных рук девушки, что не обращали никакого внимания на ее лицо. Эта выпечка стала очень известна, а после и вовсе заняла свое место в национальной кухне Чехии.

Трдло часто продают на улицах, выпекая прямо при вас.

Карловарские вафли

Многие блюда чешской кухни довольно-таки калорийны, но карловарские вафли, или же оплатки, разрешено есть даже при диете. А всё благодаря тому, что их готовят с добавлением минеральной воды и из исключительно натуральных ингредиентов. Разрешение на приготовление этих вафель имеет только Чехия, чем чехи очень гордятся. Оплатки – это две тонкие вафли с прослойкой начинки между ними. Их родиной являются Карловы Вары, и считается, что пробовать их надо именно там, так как в рецепте содержится полезная вода из минеральных источников, однако их можно купить и в Праге, также их готовят в других регионах – Марианских Лазнях и Ческе Липе. Видов начинок у этих легких воздушных вафель не менее пятнадцати, и остановиться, пробуя каждую, очень тяжело.

   



Национальная чешская кухня

Доставка еды

Маринованная, сочная, тминная, мучная — это чешская кухня. О кулинарных традициях Чехии мы знаем немного. Например, слышали о чешском пиве и о том, что им вкусно запивать знаменитое национальное блюдо чешской кухни запеченного гуся с капустой. Однако чешские рецепты по разнообразию порой во многом превосходят рецепты других европейских кухонь.

Вот, скажем, супы. Во Франции и Испании большим ассортиментом супов не балуют, а в Чехии с нами связано много достойных интересных рецептов. Первые национальные блюда чешской кухни готовят с грибами, кнедликами (вареное мучное изделие), фрикадельками, овощами, яблоками, квашенной капустой. Почти во все супы повара – чехи добавляют тмин, укроп, петрушку или майоран. Оригинальный рецепт супа в хлебе вы можете легко приготовить в домашних условиях и поразить своих близких удивительным представлением национальной чешской кухни.

Один из рецептов супа в хлебе: небольшая круглая или квадратная буханка черного хлеба, бульон куриный 2 л, лук 2 большие головки, чеснок 2 зубчика, морковь 1 шт., мука 30 г, чабрец или укроп свежий или сушеный 400 г, масло сливочное 20 г, вино белое сухое или чешское пиво 250 мл, мягкий сыр 400 г.

На масле обжариваем лук, морковь и чеснок, нарезанные мелкой соломкой, добавляем в сковородку муку, перемешиваем. В кипящий бульон высыпаем зажарку, добавляем вино или пиво, тертый сыр, мешаем до полного растворения сыра. Насыпаем зелень, даем прокипеть 5 минут. В это время отрезаем верхнюю часть буханки и вынимаем мякиш, получается емкость для супа и крышечка. Обязательно ставим на несколько минут в горячую духовку, чтобы хлеб затвердел и образовалась корочка. Перед подачей наливаем в хлеб суп и ловим восхищенные отзывы родных и друзей.

Национальная чешская кухня во многом похожа на австрийскую. Те же бифштексы, гуляш и отбивные с большим количеством соуса. Соусов в национальных блюдах чешской кухни огромное множество. Судя по истории развития кухни Чехии, соусы изначально представляли собой похлебки и каши, а потом уже стали использоваться в качестве сопровождения мяса или рыбы. Рецептов соусов много, например огуречный, чесночный, томатный с тмином, луковый, из хрена и т.д. Многие соусы чешской кухни готовятся с добавлением муки, что делает их густыми и очень сытными.

Помимо соусов национальные блюда чешской кухни традиционно сопровождают кнедлики. Их делают из теста на основе муки, творога или картофеля, которое отваривают на пару. Кнедлики могут напомнить вам вареники, поскольку их рецепты могут включать разные начинки, например сладкие с фруктами, с мясом или с творогом, маком и сахаром. Многие рецепты описаны в фундаментальных поваренных книгах чешского автора — кулинара Магдалены Добромиловой — Реттиговой — Дуборомирской.

Там же упомянута всевозможная выпечка — калачи, пирожки, кексы. Традиционный национальный десерт чешской кухни — Старосечке Трдло, представляет собой пустой внутри цилиндр (тесто наматывают на скалку и так прямо снимают), обсыпанный сахаром, маком или корицей.

Блюда Чехии и их особенности

Отправившись в такую прекрасную страну, как Чехия, известную своими многочисленными достопримечательностями потрясающими воображение туристов со всего мира, непременно следует отправиться в ресторан чешской кухни, где подают национальные блюда и закуски. Только в этом случае можно получить полное представление об этой удивительной стране.

Каждый уважающий себя гурман обязательно отдаст должное необыкновенным по вкусу блюдам, отличительной особенностью которых является большое количество соли, жира и калорий. Однако они стоят того, чтобы рискнуть своей фигурой!

Большинство туристов восхищаются уникальным вкусом супов, которые подают в местных ресторанах. Они имеют густую консистенцию и больше напоминают жидкую манную кашу. В их состав обычно входит манная крупа, овощное пюре и мука, сочетание которых позволяет создать поистине кулинарный шедевр.

Во всем мире стали очень популярны супы-пюре, которые уже давно готовят в Чехии, перетирая мясо и овощи. Чешская кухня богата разнообразием, которое приходится по душе, как взрослым, так и детям. Одним из любимых блюд для всей семьи являются кнедлики, которые готовятся из дрожжевого или картофельного теста.

Любое блюдо имеет массу разновидностей, имеющих свои особенности и вкусовые качества. Так, например, эти же самые кнедлики могут быть как солеными, так и сладкими.

Всем известно такое венгерское блюдо, как гуляш — тушеное мясо. Однако чехи и здесь проявили чудеса изобретательности, привнеся некоторые изменения в состав этого блюда и сделав его вкус более насыщенным. Местным кулинарам известно более десятка рецептов гуляша, который готовится из различных видов мяса. Это блюдо можно встретить в любом ресторане наравне с национальными блюдами.

Роль соусов и пряностей в чешской кухне
Особое место в кухне Чехии занимают пряности, которые были завезены сюда еще во времена крестовых походов. Главными из них и самыми распространенными являются горчица, хрен и уксус, которые прекрасно дополняются такими травами как шалфей, майоран и тмин.
Данные приправы чехи обильно используют в приготовлении сосисок, являющихся холодным национальным блюдом, к которому подают чешское пиво.

Для того чтобы сделать пищу более вкусной, полезной и аппетитной, чехи стараются избегать сухомятки и потому обильно поливают блюда самыми различными соусами. К каждому определенному блюду имеется свой соус, дабы не перебить основной вкус.

Все они условно делятся на четыре вида: молочные, овощные, пряные и пикантные. В некоторых случаях местные повара предпочитают комбинировать их, создавая поистине непередаваемый вкус.

Соус служит как основой для блюда, так и его дополнением. К нему непременно подаются кнедлики, главная роль которых — не оставить в тарелке ни капли вкусной жидкости. Посетив пивной ресторан, любой гость сможет отведать не только национальный напиток, но и великолепные, изысканные местные блюда. Можно сказать, что чехи — истинные гурманы и знают толк в приготовлении вкусной еды!

Фестиваль чешской национальной кухни 21.06.2012

Организатор:
ООО «ФНЧК»
Место проведения:
Россия, Москва, МПЦ «Сокольники», павильон 2
Дата проведения:
Официальный сайт:
www.czfest.ru

О проекте:
На целых одиннадцать летних дней один из павильонов парка превратится в огромный чешский ресторан. Вас ждут более чем 15 сортов пива из частных пивоварен Чехии, чешские национальные блюда, веселая музыка и масса приятных впечатлений. Все блюда будут готовиться чешскими поварами из продуктов, поставленных напрямую из Чехии.
Это не просто фестиваль, это уникальная возможность окунуться в мир Чехии, не выезжая за пределы Москвы. Ни один из представленных на фестивале сортов пива вы не найдёте на территории России. Поставки из Чехии осуществляются только для нашего фестиваля.

Цели:
На нашем фестивале мы сделаем всё, чтобы вы наслаждались отдыхом, и ничто его не омрачало:

  • На празднике музыка не будет прекращаться ни на минуту. Приглашённые музыкальные коллективы будут ежедневно исполнять разнообразную музыку, а вечером каждой пятницы и субботы фестиваль превратится в большую танцевальную площадку.
  • Для вашего удобства на фестивале будут оборудованы зоны для курящих и некурящих.
  • Если у вас есть дети, то мы приглашаем вас прийти к нам вместе с ними. Для ваших малышей будет работать специальная детская площадка, на которой их ждут развлечения и игры, а квалифицированные специалисты и аниматоры не только будут за детьми присматривать, но и не дадут им скучать.
  • Мы подумали и о безопасности — вход на территорию проведения фестиваля будет оборудован металлодетекторами, а внутри помещения будет находиться профессиональная служба безопасности. Возможно, металлодетекторы создадут небольшие очереди на входе, но, потратив всего лишь несколько лишних минут, вы сможете быть спокойны за себя и свою семью.

Дополнительно:
На фестивале не будет действовать российский рубль, расплачиваться за еду и напитки вы сможете нашей собственной внутренней монетой фестиваля — талером. Это упростит расчёт с официантом и сократит время ожидания заказа. Приобрести талеры вы сможете в одной из трёх касс, расположенных у нашего павильона. Стоимость всех напитков и блюд будет кратна нашей монете, и вам не придётся беспокоиться в поисках размена или сдачи.

Оргкомитет:
Мария Касаткина
Менеджер проекта
Тел.: 8 (495) 960–21–90 доб. 122
Факс: 8 (495) 960–21–91
Моб.: +7 (926) 619–07–89

пять оригинальных блюд чешской кухни / О Чехии / Отдых / 420on.cz Пражский городской портал

Чешская кухня развивалась под влиянием немецкой и венгерской кухонь, поэтому в них довольно много общего. Традиционные чешские блюда, в отличие от средиземноморских яств, более тяжелые и жирные. В них преобладают животные жиры, мясо и мука. Но в настоящее время ситуация постепенно меняется, все больше начинают проявляться тренды здорового питания.

В Праге, как и во всей Чешской Республике, есть много старочешских ресторанов, в меню которых преобладают блюда из печеного и жаренного на гриле мяса, супы в хлебных буханках и др. Чешские повара используют, как правило, свинину, говядину, птицу и кролика. Из рыбы готовят, прежде всего, карпа, блюда из которого традиционно подаются на рождество. Менее популярны форель, угорь и судак. В качестве гарнира распространена капуста в разных видах, грибы, картофель и другие овощи.

Важной составляющей чешской кухни стали всевозможные супы, кнедлики с соусами, закуски из грибов, сыров и яиц и множество печеных сладких изделий из теста.

Среди всего этого разнообразия сложно остановиться на чем-то одном. Часто туристам приходится долго ломать голову, чтобы выбрать в меню традиционные блюда для пробы. Поэтому мы составили небольшой хит-парад пяти самых оригинальных чешских блюд, которые вы можете заказать в ресторане или даже попытаться приготовить самостоятельно.

 

1.    Говяжий татарак (Hovězí tatarák)

Нужно сразу предупредить, что эту закуску стоит пробовать только тем, у кого нет никаких проблем с желудком. Традиционный чешский татарак готовится из сырой перемолотой говядины. К мясу подается мелко нарезанный лук, чеснок, горчица, приправы, кетчуп и поджаренный хлеб. На мясной горке будет красоваться сырой желток. Прежде, чем съесть блюдо, нужно тщательно перемешать все ингредиенты. Получившуюся массу можно намазывать на поджаренный хлеб. Запивать татарак нужно чешским пивом.

2.    Жареный сыр, смажак (Smažený sýr, smažak)

Одно из самых популярных чешских блюд – жареный сыр «Гермелин». Это особый вид сыра в белой плесени, который произошел от французского Камамбера. Кружок сыра обваливают в муке, приправах и панировке и обжаривают в масле с двух сторон. Внутри сыра может быть бекон. В качестве гарнира подаются свежие овощи, картофель фри или клюква. Также распространен маринованный Гермелин, который считается в Чехии одной из самых популярных закусок к пиву.

3.    Кнедлики (Knedlíky)

Кнедлики представляют собой вареную закуску из теста. Состав теста в разных рецептах может значительно отличаться. В кнедлики могут добавлять всевозможные начинки. Такие шарики из теста варятся в подсоленной воде или на пару. Их подают с соусом, гуляшом или в качестве гарнира к мясу. В Чехии существует много видов кнедликов: картофельные, мучные, с фруктовой или мясной начинкойи т.п.                    

4.   Печеное свиное колено (Pečené vepřové koleno)

Запеченное свиное колено готовится в сложном соусе с множеством приправ, по некоторым рецептам – в пиве или вине. По традиционному рецепту оно должно мариноваться в чесноке от нескольких часов до целых суток, после чего колено вместе с отваром кипятится около полутора часов до размягчения. Затем его отправляют в духовку и запекают в течение получаса. Подают печеное свиное колено вместе с соусами. Получается оригинальная закуска к пиву

.

5.   Чесночный суп, чеснечка (Česnečka)

Чесночный суп не только вкусный, но и полезный. Чехи утверждают, что он может поднять на ноги даже во время простуды. В состав супа входит жареный лук и чеснок, картофель и приправы (как правило, майоран), иногда ветчина. В готовую «чеснечку» добавляют тертый сыр и сухарики

.

Представляем Вашему вниманию и другие традиционные рецепты чешской национальной кухни:

Что попробовать в Праге?

Прага – красивейший европейский город. Люди, однажды его посетившие, очарованы навсегда. Вацлавская площадь, Карлов мост, средневековые соборы и замки, «поющие фонтаны»… Но атмосферу города создают не достопримечательности. Вы не узнаете Прагу, если не попробуете национальных чешских блюд. Вкус города – это еда, которую подают в его ресторанах.

Автор фотографии: Moyan Brenn: http://www.flickr.com/photos/aigle_dore/

Ресторанов, кафе, баров и прочих гастрономических заведений в Праге множество: от самых дорогих и изысканных до более, чем доступных и простых. Чем дальше от центра и туристических маршрутов, тем меньше цена и больше порции. Независимо от уровня заведения, посетителям предлагается два меню: «Napojovy listek» (напойовы листек) и «Jidelni listek» (йидельны листек). Первое – для выбора напитков, главный  из которых, конечно, пиво. Однако пиво и вообще алкоголь в Праге – тема отдельного разговора. Второе меню с едой, здесь вас ждут национальные блюда, не попробовав которые Прагу вы не узнаете.

Первое блюдо

Супы, а точнее «полевки» («polevky»), занимают важное и почетное место в чешской кухне. Как правило, это наваристые супы-пюре из разнообразных ингредиентов.

Гости Праги очень любят чеснечку и брамборачку. Первый – это чесночный суп, готовится с добавлением большого количества копченостей, а на стол подается с хлебными гренками. Второй – картофельная похлебка с копченостями или грибами, запеченная в буханке хлеба, выполняющей одновременно роль тарелки. Не удивительно, что брамборачка очень нравится туристам – не жалко заплатить за блюдо, которое можно съесть вместе с «посудой». Кроме того, популярны цибулачка (похож на чеснечку, только вместо чеснока – лук, а вместо копченостей – сыр), зельнячка (суп из кислой капусты), гулашова полевка (мясной суп-гуляш) и многие другие.

Однако, главный чешский суп, – безусловно, дрштькова («drstkova»).

Автор фотографии: Lisa/Bethy Kataoka

Готовится из рубцов (свиной или говяжьей требухи и костей) с пряностями и перцем. Когда-то его можно было увидеть только на бедняцком столе, но благодаря своей сытности, доступности и отличным вкусовым качествам дрштькова полевка стала гордостью чехов, как щи для русских и борщ для украинцев.

Основное блюдо

В Праге, как и во всей Чехии, любят мясо. Свинина, говядина и баранина – неотъемлемые составляющие практически всех горячих блюд. Самое популярное из них – запеченное свиное колено (печене вепршове колено).

Автор фотографии: Moskit

Это свиная рулька с хреном и горчицей. Как правило, в пражских ресторанах подают очень большие порции вепршове колена (до 2 кг. ), поэтому заказывать лучше одну порцию на несколько человек. Не менее известны печеные свиные ребрышки в меду – «Pecene veprove zebirka v medu». Жебирка сочная и очень сытная, вкус меда при этом почти не чувствуется.

Из говядины стоит попробовать свичкову (svickova) на сметане.

Автор фотографии: bulgythewhale’s

Это говяжья вырезка, приготовленная в особом сливочном соусе, подается на стол с традиционными кнедликами. Сметана и взбитые сливки, из которых готовится подливка, придают мясу очень мягкий вкус, и обычно жесткая говядина просто таит во рту.

Мясо птицы так же горячо любимо чехами. Особое предпочтение пражские повара отдают утке.

«Pecena kachna» – утка, запеченная с яблоками, апельсинами или квашеной капустой. Подается на стол с кнедликами и другими гарнирами.

Автор фотографии: haohaoplace

Самая доступная, а потому традиционная, для Праги рыба – это карп и форель. Их запекают, жарят и коптят с различными добавками. Вы не пожалеете, если закажите запеченного карпа с хреном или чесноком, а также классическую печеную форель («Pecena pstruh» – печены пструг).

Гарниры, соусы и закуски

В качестве дополнения к основному блюду чаще всего используются картофель, тушеная капуста и кнедлики. Картофель в Чехии очень любят, поэтому в меню пражских ресторанов вы найдете его во всевозможных исполнениях: от привычного пюре до запеченного с салом.

Разумеется, вы можете не любить овощи и предпочесть в качестве гарнира макароны или рис. Но попробовать кнедлики вы обязаны. С виду (да и на вкус) – ничего примечательного. Небольшие шарики, похожие на плохо пропеченный или отсыревший хлеб (бывают также из картофеля и фруктов). Но прелесть классических кнедликов можно оценить только тогда, когда они подаются к основному блюду, либо с изысканным соусом.

Кстати, соусы и подливы – еще одна немаловажная составляющая чешской кухни. Омачки, а именно так они именуются в этой стране, бывают сливочные, грибные, фруктовые  и т. д. Каждый найдет что-то на свой вкус.

Что касается закусок, то готовятся и подаются они в основном к пиву, поэтому не удивляйтесь их разнообразию. Среди горячих закусок рекомендуется гармелин. Это сорт мягкого сыра с плесенью – жареный или грилованый, подается обычно в панировке с различными соусами. Из холодных программа минимум – зельц с перцем и уксусом, его  острый пикантный вкус – идеален к пиву.

Десерты

И на сладкое. В любом пражском ресторане вам подадут яблочный штрудель или рулет с ванильным мороженым, а также блинчики со всевозможными начинками. Обязательно попробуйте также десерт с романтическим названием «Горячая любовь» («Horka laska»). Это  холодное ванильное мороженое в сочетании с горячим малиновым сиропом и ягодами. Кроме того, стоит отведать традиционные чешские вафли – oplatky (оплатки), тонкие, круглые с начинками на любой вкус.

Не простительно побывать в Праге и не полакомиться трдло («Trdlo» – с чешского «дурак»). Это завиток из ванильного сдобного теста, который наматывается на специальную трубку и запекается. В итоге внутри он остается полым – отсюда и название.

Автор фотографии: FunnyLilGreekGirl

Обычно это лакомство продают на улицах, поэтому вы сможете проследить не только процесс приготовления, но и выбрать добавку к своему трдло – корица, орехи, сахарная пудра и т.д.

В целом, чешская кухня очень схожа с русской (хотя бы по используемым продуктам) – простая и сытная. Поэтому, попробовав Прагу на вкус, вы поймете, что этот город – родной и близкий.

Чешская кухня: 17 популярных традиционных блюд

Чешская Республика расположена в Центральной Европе и характеризуется холмистым ландшафтом и преимущественно умеренно-континентальным климатом.

Чешское государство первоначально образовалось как герцогство Богемия в конце 9-го века, в составе Великой Моравской империи. Когда Великоморавская империя распалась, возникло Чешское королевство.

Перенесемся вперед: Великоморавское королевство подчинялось Священной Римской империи, а затем Венгрии, что впоследствии внесло изменения не только в политическую, но и в социальную жизнь его общин, что, тем не менее, отразилось на гастрономии сегодняшней нации.

Разные народы в истории оставили свой след в том, что сегодня известно как традиционная чешская кухня». Таким образом, одним из старейших пищевых ингредиентов, используемых сегодня чехами, является чечевица, просо, тмин, корица и имбирь, когда-то привезенные арабскими купцами в Европу.

Венгры принесли гуляш, а Габсбурги представили небольшие пирожные, известные как халуски.

Картофельные клецки с соусом, мясные полуфабрикаты, сыр, чеснок и, конечно же, пиво – самые распространенные элементы чешской кухни.

Для всех гурманов и тех, кто любит или мечтает затеряться в волшебной, многовековой чешской союзнице Праги, вот список из 20 популярных традиционных чешских блюд, которые стоит попробовать:

1.

Кнедлики

Знаменитые традиционные клецки, которые вы можете найти в каждом чешском ресторане или даже в замороженном виде в супермаркетах.

Тесто для этих пельменей мягкое и состоит из муки, картофеля и яиц, хотя есть также версии для веганов или творога.

Начинка внутри кнедлики может варьироваться в зависимости от пикантного или сладкого варианта.В качестве десерта эти картофельные клецки начиняют фруктовым джемом или целыми кусочками фруктов, а пикантные варианты включают сыр или мясо, предпочтительно свинину.

Кнедлики подаются с растопленным сливочным маслом и посыпаны хлебными/сырными крошками, маком или коричным сахаром [1].

2. Брамбораки

Брамбораки – картофельные оладьи, пользующиеся большой популярностью как у чешских, так и у иностранных гостей.

Рецепт этого блюда довольно прост – тертый картофель, пюре из чеснока, яйца, некоторые специи, такие как майоран, черный перец и соль.Некоторые версии включают нарезанный бекон или ломтики копченого мяса. Затем это тесто обжаривается в виде маленьких блинчиков, похожих на американские, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Текстура Брамбораки обычно хрустящая, когда они тонкие, или жевательные, если они толстые.

Это блюдо подается горячим с соусами, такими как горчица или кетчуп.

3. Vepro Knedlo Zelo

Это одно из самых популярных и часто рекомендуемых традиционных чешских блюд. Хотя его название на первый взгляд может показаться довольно сложным, оно очень описательно и говорит: жаркое из свинины с кнедликами и квашеной капустой (или, по традиции, красной капустой).

В процессе приготовления этого традиционного чешского блюда мясо обжаривают с нарезанным луком, а краснокочанную/квашеную капусту слегка тушат или подают в чистом виде.

Мясо, пельмени и квашеная капуста, наконец, поливаются соусом из сока жареной свинины.

Некоторые повара добавляют сверху тонко нарезанный бекон и семена тмина, чтобы усилить вкус основного блюда.

4. Svickova na smetane

Это чешское мясное блюдо всплывает в первую очередь, когда вы гуглите «чешская еда» или «еда в Праге», прогуливаясь по столице и задаваясь вопросом, что сегодня съесть на обед в качестве новичка.

Почему так? Svickoba na smetane — это типичное чешское блюдо, которое означает «филе со сливками». Чехи с гордостью называют это блюдо национальным, так как в его состав входят наиболее часто используемые и любимые чешские ингредиенты – сметана, говядина, бекон, клецки на гарнир и корнеплоды.

Несмотря на то, что Smickova выглядит как обычная вырезка с большим количеством соуса, это нежное сливочное блюдо с изюминкой корнеплодов и восхитительной говяжьей вырезкой с богатым, насыщенным вкусом.

Его часто можно найти в качестве основного блюда в современных ресторанах и бистро в Чешской Республике, которые даже изобрели веганскую/вегетарианскую версию. Традиционно столовая ложка ягодного джема является предпочтительным компаньоном Smickova.

Связанный пост: Самая популярная хорватская еда

5. Крупикова каше

Вкусный молочный пудинг из манной крупы, приготовленный с небольшим количеством сахара.

Это чешское блюдо традиционно подают и едят в чистом виде или с посыпкой из сахарного песка и в теплом виде, хотя некоторые современные версии включают корицу, изюм, арахис, фруктовый джем или свежие фрукты.

Крупикова каше обычно подают на завтрак, хотя ее можно есть и как закуску, и как ужин.

6. Землянка

Хотя сочетание этого десерта может показаться многим необычным, Землянка является традиционным сладким блюдом как в чешской, так и в словацкой кухне.

В основном это нарезанный хлеб, предпочтительно белые булочки, с начинкой из различных фруктов. Хлеб слегка пропитан молоком, а фруктовая начинка обычно представляет собой тертые яблоки с корицей или сливы и груши.

В зависимости от предпочтений это блюдо также может содержать грецкие орехи, творог или изюм, а также есть варианты с меренгой сверху.

7. Фазолова

Фазолова – традиционный фасолевый суп, прошедший проверку временем и поэтому приготовленный в нескольких вариантах.

Столб рецепт Фазоловой содержит белую фасоль, сваренную в бульоне с корнеплодами, маслом и солью. Некоторые версии включают копченое мясо и нарезанный кубиками картофель, а другие — сметану.

Фазолова подается во многих традиционных чешских ресторанах, в основном ее подают горячей и в качестве закуски.

8. Цокова полевка

Еще один чешский бульон! Цокова полевка – настоящая находка – суп из чечевицы как для мясоедов, так и для вегетарианцев.

Этот суп готовится из коричневой чечевицы, лука и чеснока, некоторых корнеплодов и специй.

Cocokova Polevka с добавлением копченого мяса или колбасы становится очень питательным блюдом, хотя высокое содержание чечевицы делает ее настоящим белковым усилителем.

Этот суп традиционно готовят на Новый год, так как чехи верят, что чечевица приносит удачу и достаток.

9. Jitrnice

Этот вид колбасы является одним из самых популярных на всей территории Чехии. Колбасы — очень любимая еда в этой части Центральной Европы, поскольку они являются идеальной закуской к пиву и в то же время очень сытны.

Житрнице — колбасы из мяса свинины и кишечных элементов, включая свиную печень. В некоторых вариантах смесь содержит ячмень или пропитанные булочки.

Приправа включает такие специи, как душистый перец, чеснок и черный перец, а также разнообразные травы.

Вы легко узнаете Jitrnice, так как у них есть деревянные палки, проткнутые на каждом конце. Их подают со свежим желтым луком, приготовленным на гриле или просто нарезанным ломтиками и заправленным уксусом.

10. Ваночка

Ваночка – это традиционная чешская булочка, которую обычно подают к рождественскому столу.

Этот сладкий хлеб сделан из белой муки, дрожжей, молока, сахара, щепотки соли и яичного желтка, смазанного сверху.Ваночка обычно приправлена ​​ванилью, цедрой лимона или ромом, а некоторые версии включают измельченные орехи и изюм.

11. Smazeny Sir

Самое простое, но невероятно вкусное чешское блюдо – это большой кусок эдамского сыра в панировке.

Смазенный сэр настолько популярен и широко подается в Чешской Республике, что его можно найти во множестве ресторанов, как классических, так и недорогих, а также продаваемых на улицах в белой пшеничной булочке.

Это традиционное блюдо, также известное как «Смазак», представляет собой кусок желтого сыра, обваленный в кляре или муке, и яйца, обваленные в панировочных сухарях, затем обжаренные во фритюре и подаваемые с соусом тар-тар (майонез, сметана, укроп , тертые соленые огурцы и чеснок) на гарнир.

Смазак лучше всего есть горячим, пока его текстура еще вязкая и кремовая. Его обычно подают в качестве закуски, но его также можно есть в качестве основного блюда из-за его высокой калорийности.

12. Карбанаты

Блюдо, которое любят чехи и словаки! Карбанаты — это термин, который используется для описания котлет, которые можно приготовить из самых разных ингредиентов.

Благодаря свободе выбора и продуктов, основа этого блюда может содержать мясной фарш (свинина, говядина, птица, иногда рыба) или легко трансформироваться в вегетарианскую версию с чечевицей, овсом, сыром и соей.

Приправа карбанаты обычно делается из чеснока, лука и овощей по вкусу.

Котлеты покрыты глазурью, а затем обжарены на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Лучше всего их есть горячими с салатом или картофелем на гарнир.

13.Zelnacka

Традиционный суп из чешской квашеной капусты – идеальная еда для зимы.

Основными ингредиентами этого блюда являются квашеная капуста, кусочки копченого мяса, картофель и сливки.Специи могут варьироваться в зависимости от множества вариаций, но в основном это тмин и копченая паприка.

Zelnacka подается в качестве закуски или легкого основного блюда с кусочком свежеиспеченного домашнего хлеба.

14. Ливанс

Ливанс – это традиционные чешские блины, но не спешите делать выводы, что они такие же, как любые другие блины или блины.

Хотя тесто для блинов содержит основные ингредиенты обычного рецепта блинов (мука, яйца, молоко, вода, соль, сахар), эти блины также содержат дрожжи, которые делают их маслянистыми и мягкими и предотвращают их высыхание, что означает, что их можно есть в течение дня или двух после первоначальной подготовки.

Ливансы бывают небольшого размера и обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Это блюдо считается сладким, и его обычно употребляют в качестве десерта или легкого завтрака, который подают с фруктовыми джемами, кусочками свежих фруктов, медом, молотыми грецкими орехами или сахарной пудрой.

Тем не менее, те, кто предпочитает острую пищу, также могут попробовать дополнить блины сыром или сметаной.

15. Cesnecka

Ароматный деревенский чесночный суп, который, как говорят, идеально подходит для простуды или согревания в холодные зимы.

Главную роль в этом блюде играет чеснок, дополненный пикантностью таких специй, как майоран или тмин.

Суп Cesnecka может также содержать копченое мясо, нарезанный кубиками лук, картофель или любые предпочитаемые корнеплоды.

Чашка ченецки подается как горячая закуска или легкое основное блюдо, покрытое сверху гренками и тертым сыром.

16. Трдельник

Торт Дымоход вам знаком? Если да, тогда познакомьтесь с его чешской версией, известной как Трдельник.

По венгерскому происхождению, это пирожное в трубочках было впервые приготовлено в средние века на Земле Секеев, когда-то входившей в состав Венгерского королевства, до того, как его рецепт был передан придворным поварам в Трансильвании.

Пирожное готовится из сладкого дрожжевого теста, которое взбалтывают, затем покрывают растопленным сливочным маслом и сахарным песком перед выпеканием в открытой угольной печи.

Трдельник — одно из самых популярных блюд на рождественских ярмарках, где его обычно подают либо с порошкообразной корицей, либо с молотыми грецкими орехами, хотя некоторые из его современных вариантов включают щедрую начинку из шоколадных сливок, взбитых сливок и даже мороженого.

17. Houska

Самая популярная булочка в Чехии носит название Houska – богемские булочки, завязанные узлом и посыпанные морской солью, тмином или маком.

Для приготовления хоуски вам понадобятся самые основные ингредиенты для выпечки хлеба: белая пшеничная мука, вода, соль, дрожжи и немного яичного желтка, чтобы намазать его сверху.

При выпечке и подаче в свежем виде эти булочки имеют светло-золотистый цвет и мягкую середину. Хоуску можно купить практически в любой чешской пекарне или супермаркете, и ее обычно подают в ресторанах вместе с некоторыми блюдами, в состав которых входит хлеб.

Тесто сладкой версии этого хлеба состоит из измельченных орехов, изюма и цукатов и обычно подается на Рождество или Пасху в качестве праздничной еды.

Houska обычно едят на завтрак вместе с фруктовым джемом, маслом или сырной пастой, но ее также можно употреблять в качестве сытной закуски или легкого ужина.

Чешская традиционная еда

Пельмени, соус и мясо

У ирландцев картошка, у украинцев вареники. У чехов есть пельмени («кнедлики»).Они выглядят как маленькие овальные ломтики хлеба и сделаны либо из теста, либо из картофеля. Волшебство пельменей заключается в том, насколько хорошо они впитывают соус. Пять пельменей могут легко пропитать тарелку, полную соуса.

Самыми популярными блюдами из пельменей являются Svičková (читается «svitch-co-va»), Rajská (читается «raiska») или Gulas. У них совершенно разные вкусы, которые я не могу описать. Я помню их по цветам. Svičková имеет бело-зелено-кремовый цвет, Rajská — красный, а Gulas — коричневый.Мне нравятся они все, но мой любимый и тот, который действительно отличается от чешского, — это Svičková.

Эти традиционные блюда на основе соуса настолько распространены, что их называют «готовыми блюдами» («хотови»). Это означает, что еда уже приготовлена ​​и тушится на кухне. Официант исчезает на кухне, берет тарелку, выкладывает на тарелке пять пельменей полумесяцем, опускает половник в кастрюлю и выливает содержимое мяса и соуса на пельмени. Это быстрее, чем заказать гамбургер в Макдональдсе.

Досадный недостаток этой еды в том, что она сидит как кирпич в желудке. Каждый раз, когда я ем его, у меня возникает сильное желание прекратить то, что я делаю, и погрузиться в сон. Хуже, если к еде прилагается пол-литра пива, что, к сожалению, принято. Количество калорий в этих блюдах считается государственной тайной.

Колено свиньи

Свинья — это большой мясной шарик, который держится на четырех шатких палочных ножках. Вот почему удивительно, что для чеха самое вкусное мясо свиньи находится в колене.

Закажите свиное колено, и вы получите пещерный кусок кости на деревянной разделочной доске. После обязательных заявлений о том, что вы никогда не сможете съесть все это, вы начнете сомневаться в себе, когда будете отдирать сочное мясо, которое просто сползает с кости. Обильная доза жира и хрустящей кожицы быстро превратит вас в хвалителя коленей, и в следующий раз, когда вы увидите свинью, ваш взгляд бросится прямо на ноги. Поданный с черным хлебом, хреном и горчицей, вы будете одной рукой сдирать мясо, другой жевать хлеб и обеими запивать его пивом — как настоящий пещерный человек.

Корова

чешских коров живут жалкой жизнью. Они не проводят свою жизнь, бродя по открытым равнинам под лучами солнца. Они проводят свои дни в сыром амбаре с ограниченным упражнением в движении головой вниз, чтобы поесть, и вверх, чтобы осмотреться. Это несчастье не только для них, но и для тех, кто их ест. Коровы, которым не хватает движения, не могут производить постные и нежные стейки. В меню много блюд из говядины, но когда вам принесут тарелку, вы заметите, что мясо хорошо спрятано в соусе.

Единственная надежда коровы избежать бессмысленного существования при рождении — быстро превратиться в телятину. Шницель из телятины, известный как smažený řízek или просто řízek, подается с картофельным салатом, отварным картофелем или картофельным пюре. Он медленно узурпирует карпа как традиционную рождественскую еду — карпа по-прежнему подают из-за соблюдения традиции, но в глубине души все за столом с нетерпением ждут Ржижека. Ржижек, зажатый между двумя ломтиками хлеба, также является обязательным для любого чеха в однодневной поездке в лес или на беговых лыжах.

Кролик

Мужчины любят стрелять по быстро движущимся предметам. Чешские поля полны кроликов. Неудивительно, что кролика навязали на обеденной тарелке и в традиционной чешской кухне. Но по мере того, как молодое поколение обращается к экранным удовольствиям, а не к прогулкам по полям в зеленом охотничьем одеянии, кролик становится все более фаворитом предыдущего поколения. Мясо игристое и суховатое, но опять же, спасает соус.

Утка

Если вам нужно вздремнуть, нет лучшего способа подготовиться, чем отведать традиционную утку с кнедликами и тушеной красной капустой, пропитанной соком утиного жира.Каким-то образом эта комбинация вызывает потребность в подушке и одеяле из утиных перьев. Добавьте пива, если вам нужно мгновенно заснуть.

Татарак сырой

Нас всех учили бояться сырого мяса. Всегда тщательно мойте руки после работы, энергично протирайте разделочную доску горячей водой и следите за тем, чтобы мясо не соприкасалось ни с чем в холодильнике. Отравление сальмонеллой — вот почему каждый домашний повар готовит мясо чуть дольше, просто для уверенности.Именно поэтому татарак считается смелой пищей. Это горка сырого говяжьего фарша. Точно такие же, какие вы покупаете у мясника и к которым нельзя прикасаться руками.

Для приготовления повар руками формирует мясо в виде вулкана и шлепает его посередине тарелки. В кратер он разбивает сырое яйцо. Вокруг вулкана он складывает кучки приправ: нарезанный кубиками лук (разумеется, сырой), разные специи, соль, кетчуп, горчицу. На отдельной тарелке лежат обжаренные во фритюре ломтики хлеба.С точки зрения дизайна это выглядит красиво, но теперь вы должны его съесть.

Возьмите две вилки и начните смешивать и растирать все вместе, пока у вас не получится равномерно распределенный комок мяса. Затем возьмите ломтик обжаренного во фритюре хлеба и распределите по нему чеснок с обеих сторон, если вам нравится чеснок. Теперь зачерпните мясо и намажьте толстым слоем на хлеб. Последний и самый трудный шаг — забыть все, что вы когда-либо слышали о сыром мясе и глотать.

Постучи по дереву, я еще не заболел.Но я настоятельно рекомендую вам избегать татарака, если он предлагается со скидкой.

Чешская еда без мяса, обваленная в панировочных сухарях и обжаренная во фритюре

Жареный сыр – это чешская классика. Кусочек сыра толщиной 3 см размером с хлеб, обмакенный в яичный желток, посыпанный панировочными сухарями и обжаренный в глубокой луже жира. Это вкусно. Он быстро поднялся в моем списке любимых блюд. Но слишком много хорошего может навредить. Однажды вместо обычных двух штук я заказал четыре.Мой желудок начал бурлить и пузыриться, а затем издал хлопающий звук. В нынешнем виде даже легкий запах жареного сыра мгновенно заставляет мой желудок бунтовать, сжимаясь и урча. Я лишила себя возможности есть жареный сыр из-за жадности. Предупреждение: если вам это нравится, будьте осторожны.

Кроме сыра Чешские бабушки обнаружили, что обжаривать во фритюре и заворачивать в панировочные сухари можно и другие продукты в холодильнике. Также есть жареная цветная капуста. Подается с картофелем и татарским соусом (tatarská omáčka).Есть что-то в сочетании теплой цветной капусты и холодного соуса, что создает интересное ощущение во рту, горячее и холодное одновременно. Попробовав сыр и цветную капусту, можно переходить к жареным грибам.

Если вам хочется чего-нибудь не жареного во фритюре, вам не повезло. Но если вы хотите избежать панировочных сухарей, то можете попробовать картофельные тарелки. Это было фаворитом во времена голода (за исключением, конечно, картофельного голода).Натертый картофель смешать с мукой, яйцом, луком, специями и обжарить во фритюре на растительном масле. Масло впитывается в картофель, делая его обильно жирным дополнением к пиву.

Открытые бутерброды

Вместо обеда можно отправиться в традиционный чешский гастроном. Для этого требуется немного смелости, потому что здесь обычно полно занятых чехов, которые точно знают, чего хотят. и они ожидают, что вы сделаете свой выбор и пойдете дальше. Работники за прилавком суетятся и не имеют терпения указывать и спрашивать.Это может быть немного сложно. Ряды мяса, салаты и выпечка — если вы не знаете, как их сочетать, чтобы приготовить еду, вы застрянете в нерешительности. Самый простой и наименее напряженный — это маленькие открытые бутерброды. Это небольшие круглые ломтики хлеба с декоративным ассорти из мяса, овощей и яиц. Их легко заметить и указать на них — общение не требуется. Возьмите пару из них и ваш набор на следующие пару часов осмотра достопримечательностей.

Для настоящего фаст-фуда — ешьте на свой страх и риск

В Праге много пиццерий и колбасных лавок.Если вам нужен быстрый заряд энергии, примерно за 20 чешских крон (1 доллар США) вы можете получить сосиску с куском хлеба и горчицей или кусочек пиццы. Цена хорошая и еда моментальная. Недостатком является то, что вы никогда не знаете, что именно находится в колбасе или как долго пицца выпекалась под тепловой лампой. Применяется стандартное правило: чем больше вы экономите, тем больше риск для пищеварения.

Нечешская еда

Когда вы насытитесь клецками, соусом, свиными коленями и сырными пластинами, всегда есть большой выбор нечешских блюд.Хорошо это или плохо, McDonald’s и KFC есть везде. Так же и знаки. В Праге гораздо проще найти Макдональдс, чем Пражский Град. Знаки на улице гласят «400 метров до Макдональдса» и большая стрелка указывает путь. Если вы каким-то образом пропустите Макдональдс, вы увидите табличку с надписью: «Вы уверены, что ничего не пропустили?» а петля вокруг стрелки напоминает вам, что за вами Макдональдс.

Есть также китайский и тайский рестораны. Тарелки, полные риса, с обильной начинкой из овощей и имбирной говядины.Потихоньку появляется и вьетнамский — в 2006 году было всего несколько мест, где можно было получить PHO-BO, сейчас их более 10.

Прага — интернациональный город, поэтому независимо от ваших вкусов и бюджета вы найдете то, что ищете.

Чтение чешского меню

Большинство местных ресторанов не предлагают английское меню или полезные фотографии. Чтобы вас не заставляли расшифровывать чешские иероглифы, вот несколько пунктов, которые естественно не переводятся. Надеемся, что с помощью этих нескольких примеров вы сможете собрать воедино блюда большинства чешских меню.Я включил цену, которую вы будете платить за пределами туристической зоны.

крон
Традиционные чешские блюда — перевод
ЕДА: ЦЕНА
Свичковый белый соус, кнедлики из теста 96
Райский томатный соус, горшочки 88
Смаженный ржижек из вегетарианской печени обжаренный во фритюре шницель, картофель брамбор, окурка с соленьями 95
Смаженный сыр жареный сыр, брамбор, татарская омачка, татарский соус 92
Печене качні стегно утка, брамборовые кнедлики картофельные кнедлики, краснокочанная краснокочанная капуста 125
Кролик Králík, br. кнедлики, шпенат шпинат 120
Копченая куриная грудка с паприкой на перце, рис 91

Национальная кухня Чехии для гурманов

Чехия расположена в самом сердце Центральной Европы. Кухня этой страны славится на весь мир своим прекрасным пивом и сочным мясом, которое используется для приготовления многих блюд. Жареное хрустящее свиное колено – одно из традиционных чешских блюд.Карбанатек – это обжаренные в панировке мясные котлеты из говяжьего, свиного или рыбного фарша. Жареные колбаски подают с горчицей или хреном, также популярны колбаски, маринованные в уксусе, луке и всевозможных специях. Обычно их едят с пивом. «Pilsner Urquell» и «Kozel» — две самые известные и популярные марки пива в Чешской Республике. Также местные жители любят тушеную говядину, щедро политую овощным соусом, которую часто подают со взбитыми сливками. 1.В чешских городах, особенно в Праге, туристам часто настойчиво предлагают обменять деньги прямо на улице. Конечно, делать это следует только …
Читать далее Мясо индейки, курицы, баранины, кролика, а также рыбы часто используется в традиционных блюдах. В чешских ресторанах и местных кухнях можно найти такие блюда, как жареная утка и фаршированный гусь. Тушеная свинина идет на гуляш, острый наваристый суп с луком, особенно популярный зимой. Наиболее распространенными гарнирами к основным блюдам являются картофель, рис, взбитые сливки, нарезанные клецки из картофельной или пшенной муки.Пельмени здесь вообще любят. Их готовят из дрожжей и муки с добавлением сахара, яиц и соли и варят в подсоленной воде в течение 20 минут. Распространен также жареный сыр. Особый вкусный сыр, популярный в Чехии, называется «Hermelín» — он белый снаружи и очень мягкий внутри. Помимо гуляша, чехи любят луковые и чесночные супы. Салаты обычно заправляют большим количеством соуса или майонеза. Шопский салат готовится из нарезанных кубиками овощей: помидоров, зеленого, желтого и красного перца, огурца и лука, покрытых сыром Фета. Все ингредиенты смешивают, иногда с оливковым маслом. Довольно популярен салат из огурцов со сметаной, солью, сладким перцем, сладким луком, уксусом и чесноком. Огурцы оставляют в дуршлаге с чесноком и солью на полчаса, затем максимально вручную отжимают овощи. Копирайт www.orangesmile.com Многие туристы едут в Чехию семьями. Здесь и развлекательно-познавательные программы, и места для детей и взрослых …
Читать далее К популярным местным десертам относятся вареники с фруктами, а также блины с различными начинками: фруктами, джемом, мороженым.Они покрыты миндальными орехами или взбитыми сливками. Сахар добавляют в некоторые виды салатов. Также большой популярностью пользуется многослойный медовик с орехами и сгущенкой. По праздникам чехи часто едят уху. Блюда, в состав которых входят бобовые, символизирующие материальное благополучие, всегда готовят на Рождество. Жареный карп незаменим во время зимних праздников, и многие чехи кладут в кошелек рыбью чешую, чтобы привлечь деньги в наступающем году. Ужиная в чешском ресторане, имейте в виду, что хлеб, стоящий на столе или подаваемый с супом, редко бывает бесплатным.Скорее всего, вам придется платить за каждый кусок. Соусы и гарниры обычно оплачиваются отдельно. В кафе и ресторанах чехи часто делят столики с незнакомыми людьми — сесть рядом с кем-то нормально, когда нет свободных мест. После трапезы не лишним будет похвалить шеф-повара. Чаевые принято оставлять в размере 10-15% от счета. Чаевые не следует оставлять на столе, а отдавать непосредственно официанту вместе с общей суммой, информируя его об этом. В Чехии торговые центры, магазины и супермаркеты есть почти на каждом шагу, что делает ее отличным местом для любителей шоппинга.Популярные …
Читать далее Если вас пригласили в чешский дом, обязательно возьмите с собой бутылку вина. Мужчины традиционно входят в дом первыми, это же правило распространяется и на рестораны. Нож держится в правой руке, вилка в левой. Руки должны быть видны, не кладите их на колени. Ставить локти на стол и ковырять в зубах недопустимо. В чьем-то доме гости съедают все, что есть на тарелке, после чего предлагают вторую порцию. Но имейте в виду, что соглашаться сразу невоспитанно — сначала лучше отказаться.Для любителей поесть вне дома в Чехии есть всевозможные кофейни и рестораны. Ресторан-пивоварня Browar Krajowy в Праге – отличное место для любителей пива, где варят и подают пиво Czech Lion, а также традиционные чешские блюда. Artisan Cafe & Bistrot в столице предлагает ароматный кофе и пироги собственной выпечки. Кафе подходит для вегетарианцев. В Карловых Варах вы найдете Смиховский павильон, элегантный ресторан, которому уже более 120 лет.Чехи собираются здесь, чтобы посмотреть спортивные состязания на больших экранах. Этот материал о национальной кухне Чехии защищен законом об авторских правах. Вы можете повторно использовать контент, но только при условии размещения активной ссылки на www.orangesmile.com.

Еда, которую стоит попробовать в Праге

Чтобы нарушить неловкое молчание в седане «Мерседес», я спросил водителя Томаса: «Какая ваша любимая еда?» Томас только что забрал меня из пражского аэропорта и отвез в отель. Он начал описывать свои любимые блюда так подробно, как только мог на своем ломаном английском. При упоминании «свиной ноги» Томас коснулся своего живота, как бы намекая, что это причина его пуза. Он объяснил, что «свиная ножка» была обязательным блюдом в Праге.

Во время путешествий мне всегда нравится пробовать местную кухню. Хотя в путеводителях могут быть перечислены некоторые рекомендации по еде, нет лучшего способа узнать, какие продукты обязательно нужно есть, чем спросить местных жителей. Томас дал мне много советов, чтобы начать, и я должен был найти продукты, которые он упомянул.Вот 10 продуктов, которые я попробовал с помощью Томаса и моего гида Марека в Праге:

1. Колено (печене вепрове колено)

Колено (свиная рулька) подается на деревянной разделочной доске с зубчатым ножом. Их обжаривают с травами и темным пивом в течение нескольких часов, делая невероятно нежными. Наряду со свиной рулькой есть ложка домашнего соуса для макания, который дополняет сочную свинину.

В Праге порции большие. Ожидайте большой кусок мяса с костями, который легко накормит двух плотных едоков.

Свинина – излюбленное мясо в Чешской Республике. Второй раз я попробовал колено в воскресенье днем ​​в Праге в ресторане, где также обедала группа из более чем 20 местных мужчин. У всех в группе было колено и несколько доливок пива.

Дважды съев колено, я понял, почему у Томаса текла слюна, когда он говорил об этом по дороге из аэропорта.

2. Жареная утка по-чешски

Как и колено, жареная утка – еще одно традиционное блюдо, которое подают в традиционных чешских ресторанах.Обычно четверть жареной утки подается с гарниром из капусты и картофельных кнедликов. Пельмени, пропитанные жирным соусом из утки, создают выдающийся вкус, который удовлетворит даже такого привередливого едока, как моя сестра.

3. Кнедлики (клецки)

Чехи любят свои пельмени. Кнедлики (которые сопровождают жареную утку на картинке выше) обычно подают в наборе из четырех или шести штук с мясным блюдом. История Кнедлики уходит своими корнями в традиционную чешскую кухню.Это можно проследить до 13 века, когда раввин Меир из Ротенбурга называл пельмени кнодель и кнейдлех на идиш. Согласно книге Джона Купера « Ешьте и будьте довольны: социальная история еврейской еды », идишское «кнейдлех» происходит от чешского слова «кнедлики», обозначающего пельмени.

Кнедлики по вкусу напоминают клецки и в основном готовятся из хлеба или картофеля.

4. Свичкова на сметане

Свичкова на сметане, или говядина со сливочным соусом, очень популярна, особенно в зимние месяцы.Кнедлики, пропитанные сливочным соусом и говяжьей вырезкой, питательны и успокаивают.

5. Брамборак (картофельный блинчик)

Не во всех блюдах должно быть мясо. Для быстрого обеда возьмите брамборак или картофельные оладьи. Картофельные оладьи по-чешски готовятся с уникальной смесью специй, таких как майоран. Это лакомство для вегетарианцев.

6. Утопеньки

Если вы были в Праге, то знаете, что здесь готовят одно из лучших сортов пива в мире. CNBC сообщил, что Чехия является страной с самым высоким уровнем потребления пива в мире. Фактически, средний чех выпивает около 156,9 литров пива в год!

Помимо пива, в более чем 800 пражских пабах также подают фирменные пабные закуски. Мой гид, Марек, указал, что я должен попробовать utopenci или «утопленника», когда пью пиво. Утопеньки — острая чешская закуска из мягкой колбасы с луком, острой паприкой и перцем, консервированная в воде, уксусе и соли.

7. Накладаны гермелин

Nakladany hermelin — еще одна закуска в пабе, рекомендованная экскурсоводом.Это закуска из рассольного сыра с оливковым маслом, перцем, чесноком и специями. Этот маринованный мягкий сыр типа камамбер впитал в себя ароматы перца, чеснока и специй, что делает его отличным дополнением к светлому пиву.

Спросите svelte pivo на разлив, когда будете в Праге. Разливное пиво называется tocene pivo, а темный лагер известен как tmave pivo.

8. Смазенный сыр (жареный сыр)

Специальной технологии приготовления жареного сыра (смазены сыр) не существует, но он очень популярен и дешев. Смазенный сыр — это эдамский сыр, покрытый яйцом, панировочными сухарями и мукой и обжаренный во фритюре до золотистого цвета. Традиционный жареный сыр подается с картофелем и капустой. В некоторых нетрадиционных ресторанах подают жареный сыр на булочках с соленьями, соусом тартар и картофелем фри.

9. Бабовка (корзинка с орехами)

Бабовка – пирог с орехами, традиционный чешский воскресный обеденный десерт. Сочетание шоколада и орехов придает этому бисквитному торту удивительную текстуру.Этот десерт лучше всего сочетается с чашкой крепкого чешского кофе по-турецки.

Я перекусил в Café Savoy, историческом кафе, расположенном на западном берегу реки Влтавы в Праге.

10. Трдельник

Трдельник с мороженым — самая инстаграмная еда в Праге. Продавцы и магазины с трдельником появляются каждый год по мере роста спроса. По словам моего гида Марека, трдельник — это туристический десерт. Это не чешская традиционная еда. Трдельники или пирожные дымохода имеют венгерское происхождение.

Несмотря на то, что он не чешский, это забавный десерт, которым можно полакомиться во время прогулки по Старому городу Праги в жаркий летний день. Трдельник, который у меня был, был сладким и содержал большую дозу корицы.

Мои 4 любимых места традиционной чешской кухни в Праге

Недавно у меня была возможность провести некоторое время в Праге (Praha) в Чехии. Всякий раз, когда я приезжаю в город, меня сразу привлекает культура питания. Вы можете так много узнать об истории народа, изучая его кухню.По мере того, как вы покидаете классические туристические районы, меню ресторана раскрывает лакомые кусочки о людях, их истории и заветных традициях. Ниже приведены четыре моих любимых места в Праге, где можно отведать блюда традиционной чешской кухни и окунуться в мир кулинарного взрыва города.

Рестораны перечислены в произвольном порядке, в каждом есть свои уникальные и сенсационные блюда. Мое предложение, оставайтесь в Праге на несколько дней и попробуйте каждое заведение, вы обогатитесь городом и его гастрономической культурой.

говядина и клецки (Фото: Сэнди Барретт)

Ешьте в Праге как местный житель

Мои любимые места, где можно отведать традиционную чешскую еду в Праге, я открыл для себя, когда встретил Маркету Подрабскую и позволил ей провести меня по ее прекрасному городу. Совершенно очевидно, что она любит свою работу.

«Мы любим показывать нашим гостям, как с годами улучшилась гастрономия в Праге, чтобы больше рассказать о переходе от коммунизма к современному демократическому обществу», — сказала она. «Прага — очень динамичный город, который мы любим, и мы хотим поделиться всеми удивительными новыми открытиями, всплывающими окнами, группами, ориентированными на высокое качество и идеальную доставку, как в отделе еды, так и в отделе жидкостей.Мы любим показывать разные районы, места в глуши и общую атмосферу города, потому что мы верим, что Прага отличается не только красотой и отличным пивом, но и множеством слоев и проведением нескольких часов с местными жителями. хотя бы немного о том, что находится за кулисами».

Маркета — замечательный гид компании Taste of Prague. Она очаровательна и забавна, любит свой город, обожает культурную кухню и предана гурманам-исследователям, которых обслуживает. С того момента, как наша группа встретилась на тихой улочке на окраине Старого города, где она отправила нас в наши разнообразные отели, как наседка, отправляющая своих цыплят спать, наша экскурсия по Праге была больше, чем случайная гастрономическая экскурсия, это был глубоко личным.Мы были полностью под ее чарами, готовые попробовать и изучить все деликатесы, представленные в различных районах этого очаровательного города.

Их Карта гурманов в Праге — один из самых полных путеводителей по ресторанам, которые вы найдете на планете. Это обязательно для посетителей, которые описывают рестораны, пабы, кафе и многое другое. Используйте его в сочетании с одним из их гастрономических туров, и вы будете сыты.

Noppasin Wongchum / Shutterstock.com

Краткая история традиционной чешской кухни

История традиционной чешской кухни имеет неблагоприятное происхождение, пропитанное «одинаковостью», характерной для коммунистического правительства. По данным Radio Prague International, чешские семьи рабочего класса обычно ели только один раз в день. Это означало, что их пища должна быть большой и калорийной. Ужин, наполненный бобовыми, картофельным пюре и клецками и приправленный классическими чешскими специями, такими как майоран и любисток, был сытным, но без происшествий. В 1990 году Чешская Республика вышла из-под коммунистического правления, которое поддерживало культуру питания в состоянии пресной поддержки, когда каждое домашнее хозяйство и паб имели доступ только к ограниченному выбору блюд.

По мере того, как политическая сфера превращалась в республику, а ограничения ослаблялись или стирались, новые поколения могли свободно исследовать мир. Это исследование привело к своего рода пищевой революции. Молодые чешские повара с удовольствием начали знакомиться с мировой культурой питания. Они вернулись на родину и взялись за возрождение традиционной чешской кухни. Эта гастрономическая революция породила бурно развивающуюся гастрономическую культуру в Праге.

Посетители Праги должны выйти из красивого, но туристического района Староместской площади и познакомиться с замечательными кулинарными дарами, которые могут предложить пражские повара.

Картофель в золе (Фото: Сэнди Барретт)

1. Эска

В пригороде Карлин Eska — это место, где можно пообедать. Этот ресторан/пекарня/кафе чувствует себя как дома в своем шикарном городском отреставрированном здании. Название игры — великолепный выпеченный хлеб в течение всего дня. Когда у вас есть свежие местные ингредиенты, вкусности и интригующая ферментация, у вас есть интригующее меню вдохновленных чешских блюд.

Гурманам, ищущим те уникальные блюда, которые заставят ваши вкусовые рецепторы петь от радости, понравятся предложения Eska.Его картошка в золе с копченым карпом, сушеным желтком и кефиром — это праздник для глаз и желудка. Тонкий аромат дыма прекрасно сочетается с шелковистым кефиром; это обязательное блюдо.

Хлеб 66 — это буханка на закваске, приготовленная из 66-процентной ржаной муки для крепкого хлеба с красивой хрустящей корочкой. Эска добавляет жареный тмин для прекрасной копченой ноты. Идеально сочетается со сливочным маслом или вашей любимой сырной пастой. Независимо от того, что вы заказываете, планируйте, чтобы это было подано с хлебом, это божественно.

Домашний тоник с острой ноткой можжевельника делает супер ароматный джин-тоник, прекрасно освежающий в жаркую летнюю ночь. В меню вы найдете несколько вин из Чехии, а также предложения из Германии, Италии и Австрии, которые дополнят ваш ужин.

Десерт потрясающий, ведь это пекарня. Шоколадный торт Likérová spička, vanilka — это усовершенствованная версия традиционной чешской likérová spička. Это божественно, сладко и прекрасное завершение вашего ужина.

Пражское метро

удобно в использовании, вы можете легко добраться до пригорода Карлин на желтой ветке, чтобы вкусно поесть в Eska. Район оживленный и покажет вам местную сторону Праги, которую вы не увидите в Старом городе.

Честр (Фото: Сэнди Барретт)

2. Честр

Čestr в центре города — это красиво оформленный высококлассный стейк-хаус рядом со статуей Святого Вацлава для верховой езды. Основное внимание уделяется породам чешского наследия, включая крупный рогатый скот Fleckvieh (Čestr) и свинью Přeštík.Ресторан представляет собой шедевр современного декора и современной кухни. Модный урбанистический дизайн с открытой кухней дает посетителям ощущение, что они гости в шикарной квартире друга на окраине города.

Хорошо, картофельное пюре, подаваемое с копченым тритипом и грибным соусом, просто божественно. Это как лучшее традиционное чешское блюдо бабушки, возведенное в более высокое призвание. Тушеная говядина получается сочной и идеально приготовленной. Я не совсем уверен, как они приготовили картофельное пюре, но это лучшее картофельное пюре, которое я когда-либо пробовал.Подливка из лисичек была венцом блюда, и мы все боролись за то, кому достанется последняя капля.

Пельмени с бриошами и рагу с тмином идеально сочетаются с темным разливным пивом, нефильтрованным Kozel (нефильтрованным Kozel), для копченого, соленого, маслянистого вкуса. Каждое абсолютно восхитительное блюдо доставляется на красивом домашнем фарфоре, а официанты подробно рассказывают об основных предложениях.

Обширная карта вин Čestr прекрасно сочетается с искусно приготовленными блюдами.Вы будете в восторге от еды в Честре. Этот ресторан должен быть в вашем меню, когда вы посещаете Прагу.

семейный стиль (Фото: Сэнди Барретт)

3. Местный

Иногда так хочется выйти из дома и перекусить с друзьями. Lokal — это сеть пабов, расположенных по всему городу. Он предлагает гостям отличный Pilsner Urquell, небольшие тарелки, которые легко разделить, и оживленное место для встреч. Классическая чешская барная еда, которую часто подают в пивных, — это именно то, что вам нужно, когда вы проводите вечер с отличными друзьями.Традиционная закуска в пабе от Lokal вкусная и сытная, именно то, что вам нужно, когда вы планируете провести вечер без пинты пива.

Ветчина со взбитым хреном, классические сосиски с горчицей, жареный сыр (о, да) и тушеный карп с луком идеально сочетаются с классическим чешским пивом Pilsner Urquell. Эти традиционные блюда подаются просто так, а пиво и беседа занимают центральное место.

Когда вы посещаете Прагу, обязательно загляните в один из местных пабов.Если вы приедете во второй половине дня, будет тихо, и вы сможете быстро получить столик. Если вы решите прийти позже вечером, будьте готовы подождать, столы не переворачиваются с той же скоростью, что и здесь, в штатах. Когда местные жители идут в паб, они планируют остаться на вечер.

Тартер из говядины (Фото предоставлено Санди Барретт)

4. Кантина

Kantýna, столовая, является не только лучшим мясным магазином в Праге, но и лучшим местом для высококлассных встреч и ужинов за тарелками.Kantýna, расположенный в бывшем банке, является популярным модным местом, где подают мясо. Вы можете заказать стейк при входе, а затем его искусно приготовят, наслаждаясь прекрасным бокалом местного вина и закуской. Тартар из говядины из говядины, выдержанной всухую, на хрустящих тостах, намазанных великолепным чесноком, был самым свежим и ароматным кусочком тартара. Добавьте кисло-сладкие овощи в качестве гарнира, чтобы сократить жирную говядину, и вы получите абсолютно вкусную закуску.

Замечательные блюда Kantýna, которые стоит попробовать, включают шницель из рубленой свинины, сочную свиную грудинку и, конечно же, потрясающий стейк рибай.Разделить трапезу со старыми друзьями или новыми знакомыми — лучший способ насладиться вкусной едой, которую вы найдете в этом переделанном банке. Существует очаровательный уют, которого вы не ожидаете, когда окружены всем мрамором и нержавеющей сталью. Должно быть, постоянные разговоры счастливых посетителей, наслаждающихся великолепными тарелками, придают Kantýna желанный статус.

Совет от профессионала: Когда вы отправляетесь в новый город, найдите гастрономический тур с высоким рейтингом, желательно пешеходный тур, чтобы вы могли отработать всю потрясающую еду.Вы узнаете о кулинарных традициях района, совершите импровизированную экскурсию по окрестностям, познакомитесь с замечательными коллегами-гурманами и насладитесь разнообразием блюд вместо того, чтобы выбирать одно блюдо на обед или ужин.

Если вы находитесь в Праге и хотите познакомиться с традиционной чешской кухней в современной подаче, загляните в один или несколько из этих замечательных ресторанов. Прага — очаровательный город, который легко исследовать; посетите наш путеводитель по Праге, чтобы спланировать свой визит.

Что еще нужно учесть перед поездкой в ​​Прагу:

чешских блюд, которые нельзя уехать из Праги, не попробовав

Давайте будем честными, когда большинство людей думают о вкусных европейских направлениях, Чешская Республика не сразу приходит на ум как место, которое обязательно нужно попробовать. Пиво, конечно, но достойная внимания кухня? Не так много. Давайте изменим это.

Возьми у чеха, который весь объелся; Прага, но особенно остальная часть восточноевропейской республики, находится в одном ряду с лучшими европейскими гастрономическими направлениями, о которых вы читали в кулинарных книгах, видели по телевизору и мечтали поесть навсегда.Там — я сказал это.

Хотя Чешская Республика не так отполирована, как эпикурейские жемчужины Франции, Италии, Испании и других грозных кулинарных гигантов, она может похвастаться культурой любви к еде, которая может спокойно конкурировать с большими мальчиками, и это не просто предвзятость.

Свежие сезонные ягоды, дикая местная рыба и дичь, великолепные органические продукты? Чешский, чешский и чешский (извините, пришлось). Качество ингредиентов никогда не является проблемой здесь.

Собранные осенние грибы, выращенные на ферме цыплята и яйца, степные кролики и сочные кабаны так же хороши и легки в продаже, как и в Провансе или Тоскане, но за небольшую плату.

Помимо хоккея, футбола, тенниса и политики, Чехия никогда не относилась к себе слишком серьезно, в том числе и к кухне. Несмотря на то, что классические чешские блюда иногда случаются, чехи, как правило, наслаждаются простотой того, на чем они выросли, и, хотя они далеки от экзотики или новаторства, обычные чешские блюда чертовски утешительны и слишком хороши, чтобы с ними связываться.

Если вы планируете поездку в Восточную Европу, не уезжайте из Чешской Республики, не попробовав одно (или все) изумительное блюдо, представленное ниже.

Чешские деликатесы

Чешские тапас

Obložené chlebíčky (хлеб с гарниром) — чешский ответ испанским тапас. Иногда подаваемые в качестве закуски, эти чудеса с двумя укусами часто демонстрируются на званых обедах и, как и тапас, идеально подходят для того, чтобы полакомиться ими, выпив несколько напитков. Любые остатки обычно сохраняются для завтрака на следующий день.

Хрустящие ломтики багета украшают свежей чесночной пастой, нарезанным вареным яйцом и даже икрой, ветчиной или салями, маринованными огурцами, оливками, копченой рыбой, сыром и всем, что есть под рукой.Есть несколько основных продуктов, но нередко chlebíčky сильно различаются между домохозяйствами и ресторанами, где их подают.

Пельмени (Кнедлики)

Сделанный либо из картофеля, либо из основы – яйца, вода и мука (вареники), чешские пельмени или knedliky , являются идеальным гарниром, а иногда даже звездой. Здесь они большие, размером с буханку хлеба, нарезанные и разложенные на вашей тарелке, пропитанные богатым рагу в стиле гуляша.

Пикантные, они могут сопровождать жареную утку, свиную или говяжью вырезку и даже филе форели. Чтобы завершить блюдо, ожидайте компонент капусты, будь то сладкая, кислая или маринованная, часто приправленная тмином.

Сладкие клецки размером с мячик для софтбола можно начинить июньской клубникой, дикой черникой или спелыми сливами, посыпать рассыпчатым сыром, растопленным маслом и сахарной пудрой и подавать целиком в качестве основного блюда или десерта.

Супы и соусы

Гуляш может быть и венгерский, но вы можете найти его по всей Чехии.Подается как суп или соус, это сытное, богатое паприкой рагу можно подавать с белым рисом, отварным картофелем или кнедликами или просто подавать с хрустящим хлебом для обмакивания. Если есть возможность, берите пельмени.

Svíčková (произносится: « sveetch-ko-va» ) — это классическое чешское блюдо, подчеркнутое двойным одноименным соусом на основе сливок — и это серьезно. Обычно его щедро поливают медальонами из маринованного филе, подслащивают вареной морковью и луком, приправляют лавровым листом, черным перцем и тимьяном и добавляют домашний клюквенный соус.Это обязательно нужно попробовать всем, кто ищет настоящее чешское блюдо.

Мясо, рыба и птица

Фантастический шницель ( řízek ) повсюду. Также популярны традиционные блюда из свинины, курицы и телятины, и все они очень вкусные. Подается с долькой лимона и обычным картофельным салатом. Не добавляйте соус в эту котлету в панировке, если не хотите, чтобы официант провоцировал на вас вонючий взгляд — долька лимона — это все, что вам нужно.

Как и в случае с пельменями, в каждой стране или регионе есть своя версия фрикадельки с фаршем, и ćevapčići (произносится: «че-ваб-чи-чи» ) — это то, что здесь происходит.Родом из Балканского региона (где это называется «чевапи»), они могут быть приготовлены из говядины, баранины или свинины (или их комбинации), а также приготовлены на гриле или на сковороде.

В cevapi vein, но крупнее, karbanátky — это толстые котлеты без булочек, приготовленные из говяжьего и свиного фарша, лука и размоченного в молоке хлеба. Они слегка покрыты панировочными сухарями и обжарены на сковороде, подаются с горчицей и обычно с картофелем.

Колбасы и вяленое мясо, такие как русская колбаса или немецкая салями , также популярны, их можно найти на футбольных матчах, в качестве фаст-фуда в бутербродах или на пикниках по всей стране.

Чехи умеют зажаривать и птицу – утку ( kachna ), гуся ( husa ) и курицу ( k uře 90 ) Жареная утка ( печена качна ) является праздничным блюдом и здесь осваивается.

Что касается рыбы, держитесь подальше от лосося и «свежего» тунца, вместо этого попробуйте местную форель ( pstruh ). Обычно запекают целиком или жарят на сковороде, это самая вкусная рыба в стране.Вы также заметите карпа ( capr ) в меню, но если вы не собираетесь выбирать самые лучшие кости из своей тарелки во время еды, вы можете пропустить его.

Карп стал популярен в Чехословакии как дешевая крестьянская еда, а в трудные времена коммунистического правления карпа широко ели из-за его доступности (легко ловить), даже в качестве рождественского блюда. На рынках в преддверии праздника по всей стране по-прежнему можно найти ведра с живым карпом.

Грибы (Хауби)

Лисички, сморчки, белые грибы и другие подберезовики стоят больших денег, но более того, они являются образом жизни в Чешской Республике.Большинство чехов собирают грибы как времяпрепровождение, и это семейное занятие передается из поколения в поколение.

Несмотря на то, что в Италии не так прибыльно, как трюфели, такие разновидности подберезовиков, как еловые, лавровые и мохнатые, по-прежнему лихорадочно собирают по всей стране и продают в рестораны и на рынки, когда их не едят в панировке и жарят, маринуют или сушат и добавляют к картофелю. суп.

Обычное чешское блюдо из грибов ‘ smaženice ’; подберезовики, нарезанные на мелкие кусочки, затем обжаренные с луком и молотым тмином, с добавлением одного или двух яиц непосредственно перед подачей на стол.

Десерт

Попробуйте штрудель . Слоеное слоеное тесто, обычно наполненное сладкими яблоками и изюмом или вишней в сезон, посыпают сахарной пудрой и подают теплым или холодным.

Если вы находитесь в пути и любите сладкое лакомство, тающее во рту, вам не подойдет трдельник . «Торты у камина», как их иногда называют, стоят дешево (около 60 крон или 3,50 канадских доллара) и их можно найти практически в любом продуктовом ларьке в центре Праги и, если уж на то пошло, по всей Европе.

Трдельник – это старинный пирог, и не только чешский, так как страны по всей Европе веками готовили его под разными названиями. Рецепт предшествует хлебопекарным печам, когда тесто можно было приготовить только на открытом огне. Сделанный на палочке, вращательное движение, используемое для приготовления, но не сжигания теста, придает пирогу трубчатый вид. Засахаренные до совершенства, они являются идеальной сладкой уличной едой. Наслаждайтесь умеренно.

Рестораны в Праге

Как и рестораны в Париже, Риме или где-либо еще, вы будете обмануты, если выберете ресторан в туристическом центре, а еда и обслуживание часто будут ниже среднего.Держитесь подальше от главных улиц, туристических достопримечательностей, районов с интенсивным движением и любых ресторанов с рекламой перед входом, пытающейся привлечь посетителей.

За хорошими вещами отправляйтесь в Жижков или любой другой район вдали от туристического центра, обычно на трамвае. Если вы хотите оставаться в центре, вместо того, чтобы выбирать ресторан на главной площади, прогуляйтесь по любому переулку, переулку или переулку, и вы обязательно найдете что-то получше. В Праге в пивных и простых пабах часто подают лучшую местную еду.

Отличным пражским стейк-хаусом является Cestr в Новом Городе (Nove Mesto). Если вы ищете новаторский подход к классическим чешским блюдам, это один из лучших вариантов. Современный декор, внимательное, профессиональное обслуживание, отличная еда и вино делают это место фаворитом, и англоговорящий персонал тоже не помешает.

Café Savoy на Малой Стране — еще одна жемчужина, которая считается одной из лучших в Праге и поэтому очень популярна. Он удваивается как пекарня и является идеальным местом для завтрака, но также может удивить на обед и ужин.Построенный в 1893 году, он представляет собой возврат к внешнему виду и ощущениям, а еда просто фантастическая. Попробуйте тартар из стейка, запеченную утку или салат из шницеля и картофеля.

Доброу чут!


Разговор с экспертом по путешествиям не может быть проще.

Мы предлагаем консультации по путешествиям лично, по телефону, электронной почте, онлайн-чату, видеочату и нашей круглосуточной линии поддержки клиентов. Все, что работает для вас!

1-877-967-5302

Топ-10 продуктов питания Чехии

Чешская кухня повлияла на кухню соседних стран, а также взяла некоторую часть их местных продуктов, но чешская еда редко доступна за пределами страны.Сладкие блюда, такие как торты и пирожные, известные в Европе, большинство из них родом из Чешской Республики. Чешская кухня состоит из трех блюд: первое — суп, второе — основное блюдо, а последнее — десерты. Чешская кухня — это больше мяса, чем прошлого, и основное используемое мясо — свинина по сравнению с говядиной или бараниной, возможно, потому, что свинина требует меньше времени для производства, чем говядина. Традиционные блюда Чехии, приготовленные из мяса, обычно используются по выходным.

Приготовленный на пару и нарезанный хлеб, также известный как клецки, является основным гарниром в Чешской Республике и подается с основными блюдами.Они могут быть на основе пшеницы или картофеля, а иногда также приготовлены из муки и черствого хлеба. Вареники можно приготовить с яйцами. Хлеб обычно готовят из ржи или пшеницы, а для вкуса добавляют соль, семена или масло. Супы играют важную роль и подаются практически в каждом ресторане. Большинство супов, которые вы найдете, готовятся из говядины или курицы. Вегетарианские супы готовятся с овощными бульонами или лапшой. Супы обычно подают с сосисками, яйцами или сыром.

Большинство блюд, доступных в этой стране, основаны на мясе, но в последнее время рестораны пытаются использовать новые стили и овощи.Местные жители любят к блюдам чешскую газировку и холодное пиво. Чешские сладости довольно известны, поэтому не забудьте освободить место после ужина, если хотите полностью насладиться чешской едой.

ВепроКнедлоЖело (Свинина с кнедликами) 10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

Это самое распространенное блюдо в Чешской Республике, которое доступно в каждом ресторане. Это блюдо готовится из жареных ломтиков свинины и кнедликов.Клецки также служили для пропитки подливы из свиного помета. Некоторые из хороших VeproKnedloZelo доступны в Праге, но вы можете найти их почти в каждом меню по всей стране.

СмазеныСыр (Жареный сыр)

10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

Чешское блюдо с жареным сыром, подается с салатом или картофелем фри. Это блюдо зародилось в 20 веке, когда еды не хватало. Так, в Чехии довольно часто можно встретить необычные блюда, такие как Smazeny Syr.В этой чешской еде используется блок жареного сыра Эдам, картофель фри и соусы, такие как тартар или майонез. Со временем Чехия расширила свой выбор блюд, но Smazeny по-прежнему считается вариантом полноценного ужина для вегетарианцев и доступен в каждом вегетарианском ресторане. Довольно распространенный в Праге и Остраве, он также легко доступен у уличных торговцев.

SvickovanaSmetane (Говядина со сливками)

10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

Это довольно известное чешское блюдо, два основных ингредиента которого – говядина и сливочный соус.Овощи, корнеплоды широко используются в чешской диете. Прекрасным примером этого является свичкова, тяжелое блюдо с богатым вкусом. Овощи обжаривают, а затем добавляют в соус, чтобы полить говяжью вырезку. Для украшения используется этот крем. Karlovy Vary’sSvickova — уникальная чешская еда, любимая туристами.

Карп

10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

Чехия – страна, не имеющая морских вод, поэтому морепродукты здесь не распространены, а вот карп – это пресноводная рыба, которую выращивают в местных хозяйствах и которая является обязательным блюдом на Рождество.Местные жители покупают живую рыбу на рынке и поддерживают ее в своих домах, кладя ее в ванну. Праздничный сезон Рождества — лучшее время для ловли карпа (также известного в некоторых регионах как капр). Люди даже ловят собственного карпа в районе Тршебонь, где выращивается большая часть карпа. Самое известное карповое блюдо Чехии – это рыбные чипсы, которые используют как в местных забегаловках, так и дома.

Оломоуцкий сыр

10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

Если вас не пугает вонь, то можете попробовать этот сыр.Он назван в честь города, в котором он был впервые произведен. Это мягкий сыр желтого цвета с сильным ароматом земли. Этот сыр полезен для пищеварения и полезен по сравнению с другими молочными продуктами, но необходимо развивать вкус к нему. Он обычно используется в сладких блюдах, таких как пончики.

Гулас (гуляш)

10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

Гулас на самом деле является венгерским блюдом, адаптированным чехами с некоторыми изменениями, например, чешский Гулас готовится с большей порцией мяса и меньшим количеством овощей.В основном готовится из говядины, но иногда из свинины или курицы. В овощах используются помидоры и лук. В зависимости от места его можно подавать как рагу или суп с кнедликами. Оломоуцкое пиво Gulas — известное блюдо Чехии, его стоит попробовать туристам, так как оно дает богатый вкус пива в говядине. Староместская площадь Праги славится традиционным Гуласом.

OvocneKnedliky (Фруктовые клецки)

Топ-10 продуктов питания в Чехии (Фото: Google)

Как вы уже знаете, некоторые блюда в нашем списке 10 лучших блюд чешской кухни странные, и вот еще одно в списке.OvoconeKnedliky — это сладкие клецки из сезонных фруктов, которые подают в качестве основного блюда. Обычно используемые фрукты — сливы, вишни и клубника. Фрукты заворачивают в тесто, а затем готовят на пару или варят. После этого покройте сахаром, маслом или сыром и подавайте с пряниками.

OblozeneChlebicky (бутерброды с открытым лицом)

10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

Это чешское блюдо времен коммунистического правления в Чехии. Бутерброды с открытым лицом сами по себе являются искусством, поскольку их можно приготовить практически из всего, например, из говядины, соленых огурцов, вареных яиц, огурцов, ветчины, перца и масла. Эти маленькие бутерброды обычно используются в качестве закусок для вечеринок. Если вас пригласят на чешскую вечеринку, вы обязательно получите одно из этих маленьких вкусных блюд. Они довольно распространены в Пльзене и их можно найти в ресторанах столицы Праги.

Колац (выпечка)

10 лучших продуктов питания в Чехии. (Фото: Google)

Колац — чешское кондитерское изделие, распространенное во всей стране. Для приготовления колача фрукты, такие как сливы или клубника, кладут в центр, но некоторые местные жители также делают это, кладя в центр сладкий сыр.Их обычно подают во время завтрака, но они также пользуются спросом в особых случаях, например, на свадебных торжествах. В некоторых регионах Чехии его делают в виде пирога большого размера под названием Fragal.

Бухтикиз Содо

Топ-10 продуктов питания в Чехии (Фото: Google)

Это сладкое блюдо в Чехии, которое любят пожилые люди Чехии. Этого блюда долгое время не было в меню, но оно постепенно возвращается в страну. Это маленькие дрожжевые булочки, покрытые ванильным заварным кремом, которые подают на ужин.Только несколько ресторанов подают это блюдо, некоторые из них находятся в Праге и Остраве.

Если вы хотите насладиться лучшими блюдами чешской кухни, это возможно только в местных чешских закусочных. Как и в любой стране, некоторые блюда нравятся больше, чем другие, и, основываясь на местных предпочтениях и отзывах туристов, мы составили список 10 лучших блюд в Чешской Республике. Чтобы получить незабываемые впечатления от еды, попробуйте заказать блюда в доме любого местного жителя, если вас пригласили на обед. Они с радостью сделают ваше время приятным, предоставив несколько фирменных традиционных блюд Чешской Республики, но не забудьте проверить пиво, так как оно идет с едой в изобилии.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.