Национальная еда чехии: Достопримечательности Праги

Содержание

национальные блюда, которые стоит попробовать

Национальная чешская кухня включает множество мясных блюд. Разнообразные колбаски, рульки, паштеты, мясные бульоны составляют здесь основу любого меню.Традиционная кухня Чехии несколько схожа с австрийской — и там, и там любят мясо. Но мясные блюда чехов имеют свои отличия. И главное из них — соусы. Соусы и входящие в их состав травы и специи — это основной секрет национальных блюд Чехии, основа их разнообразных вкусов.

Кроме мяса, гарниром к которому обычно идет картофель, капуста и фасоль, в Чехии много внимания уделяют сладостям. Особенно любят тут выпечку с разнообразными начинками. Ну и какой же чешский стол без пива. Основной напиток Чехии, пиво разных сортов вы найдете в любом кафе и ресторане. А вот попробовать его за пределами страны вам едва ли удастся.

Традиционные блюда чешской кухни


Кнедлики. Сваренные на пару куски мучного или картофельного теста. Обычно они подаются на гарнир к мясу с обильными густыми соусами, в который их надо макать. Существует множество рецептов кнедликов. Фруктовые кнедлики готовятся из разных видов теста, кнедлики со сливами делают из очень тонкого теста и варят в кипящей воде, а перед подачей на стол посыпают тёртым сыром с сахаром и маслом или маком с сахаром.

Utopenec (утопенец). Маринованные сардельки, достаточно жирные и пряные.

Tlačenka (тлаченка). Зельц, густо посыпается нарезанным луком, перцем и поливается уксусом.

Кlobása (клобаса). Жареные колбаски. Колбаски могут быть разных видов: ливерными, мясными, кровяными и винными. Горячие, с хрустящей корочкой колбаски в чешских пивных принято есть руками, макая в горчицу.

Olomoucké tvarůžky (оломоуцкие сырки). Особый сорт сыра, который производится только в Чехии. Они имеют специфический, не слишком приятный запах. Запах пропадает после жарки, и на вкус оломоуцкие сырки становятся изумительными, особенно с пивом и черным хлебом с луком.

Гуляш. Мягкое и сочное тушеное мясо. Еще одно любимое чехами блюдо. Делают его из разных сортов мяса. Чаще всего в пивных и ресторанах Чехии подается говяжий гуляш с кнедликами. Они необходимы для того, чтобы вымакивать ароматный горячий соус.

Svíčková na smetaně (Свичкова на сметане). Телячья или говяжья вырезка, в сметанном соусе под брусничным соусом, ломтиком лимона и взбитыми сливками. Подается в паре с гоусковыми кнедликами.

Vepřo-knedlo-zelo (Вепро-кнедло-зело). Свинина—кнедлик—капуста. Жаркое из свинины с кнедликами и тушеной капустой с мясной подливкой.

Vepřové koleno (Вепрево колено). Запеченная в пиве нога поросенка, часто подается на дощечке с хреном и горчицей или в керамическом поддоне с соусом. Обычно одно колено весит около килограмма, поэтому заказывать стоит одну порцию на двоих или на троих.

Pečená vepřová žebírka v medu (Печена вепршова жебирка в меду). Печеные свиные ребрышки в меду, порции весьма велики.

Pečená kachna (Печеная утка или гусь). Известное чешское блюдо, подаваемое с тушеной кислой капустой и кнедликом. Утка или гусь иногда смазываются медом для того, чтобы получилась золотистая корочка. Их часто готовят по торжественным случаям.

Bramboráky (Брамбораки). Картофельные лепешки, по вкусу напоминающие драники. В брамбораки обязательно добавляют майоран. Брамбораки используют как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясу.

Чешская кухня в Праге

Традиционная кухня Чехии — блюда, приготовленные по самым легким рецептам из простых ингредиентов. Ее сравнивают с кухней Австрии, Германии и Венгрии: в этой части Европы история народов настолько перемешана, что сегодня они оспаривают друг у друга авторство схожих блюд.

Чешская гордость — густые и сытные супы (polevka). Густая консистенция важна из-за подачи. Готовый суп подают в полой булке ржаного хлеба. От жидкого бульона она быстро размякнет, даже если ее хорошо подсушить. Чтобы достичь консистенции крем-супа, повар добавляет муку и вываривает до густоты.

В пражских кафе в меню можно встретить супы:

  • Чеснечка (Česnečka) — ароматный суп из чеснока и картофеля с копченостями с гренками и тертым сыром;
  • Брамборачка (Bramboračka) — овощной бульон из картофеля, грибов, овощей с майораном и чесноком;
  • Цибулачка (Cibulačka) — луковый суп с добавлением белого вина, в зависимости от рецепта бывает сладкий и соленый;
  • Кулайда (Kulajda) — похлебку готовят из картофеля, сливок и муки, к ним добавляют перепелиные яйца, зелень (майоран или укроп), немного уксуса для кислого вкуса и сахар.

Стоимость одной порции супа в пражских кафе в исторической части города от 40 CZK.

Традиционный обед в Чехии — блюдо из жирного мяса. Основа — свинина или утка. Еда получается сочная и сытная. Популярное сочетание в меню — печеная свинина, капуста и клецки. К мясу подают горчицу или несколько видов соусов.

Мясо готовят на вертеле или запекают в печи. Сложные рецепты отсутствуют, ведь это еда крестьянина или охотника. Порции внушительные, хватает на двоих человек. Яркий пример — «запеченное вепрево колено» (pečené vepřové koleno). Мягкое мясо легко отслаивается от кости, сочное и сытное.

Печеная свиная нога, вымоченная в пиве, весит 1 кг, колено — 700 г. Подают в любом кафе Праги. Стоимость — от 150 CZK.

Запеченое вепрево колено

В традиционной кухне бесконечное число мясных блюд: рулеты, колбаски, сосиски, приготовленные по особому рецепту. Такую еду подают с соленьями (огурцы, лук), как закуска к пиву.

Закуски в традиционной кухне Чехии:

  • Маринованная колбаска «Утопенец» (Utopenec) — сарделька, вымоченная в уксусе. Ее разрезают и добавляют соленья: огурцы, лук, перец.
  • Чешский холодец «Тлаченка» (Tlačenka) — закуска из разных видов мяса (свинина, утка, говядина). В холодец добавляют перец, лук, уксус, получается остро-пряный вкус. Отличная закуска к пиву.
  • Клобасы (Klobása) — горячие колбаски из мяса, субпродуктов, винные и кровяные, подают всегда в горячем виде вместе с соусом или горчицей.

Мясные закуски продают порцией в кафе и на развес на улице. К колбаскам добавляют кнедлики и соус. Стоимость набора 40—70 CZK.

В Чехии гарниром к мясным блюдам чаще всего выступает жареный картофель, тушеная кислая капуста или кнедлики.

Кнедлики (knedlík) — это воздушный и пористый хлеб из муки или картофеля с начинкой из зелени, мяса или риса. Тесто варят или готовят на пару. Если нет начинки, их едят, макая в соус. Обычно кнедлики включены в стоимость блюда.

Традиционные кнедлики подают и на десерт: с сиропом, свежими ягодами или сладкой начинкой. Стоимость такого десерта — 5—20 CZK.

С 1923 года в Праге стал популярен десерт, который можно найти в Вене или Будапеште. Это не традиционное блюдо Чехии, но его одинаково любят местные и туристы.

Трдельник слева с мороженым и свежими ягодами, справа с мороженым

Трдельник (trdelník) — выпечка из сдобного дрожжевого теста с начинкой и без нее. Популярная начинка: мороженое, нутелла, сливки и свежие ягоды.

Вечером в Старом городе трдельники продаются повсюду и стоят недорого — 45—60 CZK. Очередь за ними внушительная, но готовят быстро. Тесто по спирали наматывают на металлическую скалку, обжаривают, затем снимают и посыпают сахаром.

Трдельник может быть и несладким. Его наполняют мясом, салями, овощами, салатом. Такой рожок по сытности может заменить полноценный обед.

Так готовят трдельник

Мало каким нациям удалось сделать такой мировой фетиш из своего национального блюда, как чехам — из пива. Даже если бы в Праге совершенно не на что было смотреть, туристический поток оставался бы таким же.

Чехия — лидер в производстве пива. Светлое, темное, красное — его здесь много, стоит дешевле воды, пьется легко, радует послевкусием. Стоимость пива в кафе Праги — 20—70 CZK за бокал. На цену влияет расположение кафе и наличие собственной пивоварни. В Старом городе встречаются пивные, в которых варят редкие сорта по древним рецептам. Стандарт для каждого заведения: Pilsner Urquell, Kozel, Krusovice, Velvet и Staropramen.

Чешское пиво Kozel и Pilsner

Второй популярный алкогольный напиток в Праге — Бехеровка (Becherovka). Травяной ликер родом из Карловых вар встречается в разных вариантах: в чистом виде, с тоником (в меню be-ton) и с лимонным соком.

Чтобы не испортить впечатление от традиционной кухней, лучше заранее узнать, как решается вопрос с чаевыми. В Праге в кафе нередко происходит путаница с чаевыми. В одних в меню прописаны чаевые (5—10% от заказа), в других их вписывают в чек или оставляют решение о вознаграждении на усмотрение гостя.

В кафе, где чаевые не прописаны, официанты надеются на бонус за обслуживание. В Чехии традиция округлять сумму. Например, если чек вышел на 376 крон, то в счете можно попросить указать 400 крон.

Как говорят местные жители, любая еда в Чехии — закуска к пиву, даже густой суп. Лучшие места с традиционной кухней в Праге — пивные в центре города (Старое и Новое место, Градчаны). Здесь можно совместить дегустацию чешской еды и напитков. Нередко меню и цены вывешены около входа в заведения.

Среди многочисленных пивных и ресторанов Праги я выбрала несколько вариантов. Эти заведения популярны, поэтому через 20 минут после открытия мест может не быть.

Где попробовать чешскую кухню в Праге

Утром в Праге трудно найти кафе, которое открывается точно по времени. Туристам доступны только шведские столы при отелях, цена завтрака большая (от 10 €). Пока другие заведения неспешно открываются, в Blatnice уже готовят традиционные блюда.

Рекомендую Blatnice по нескольким причинам:

  • рано открываются;
  • невысокие цены;
  • никогда не переполнено;
  • большой выбор традиционных блюд и напитков.

Это не пивоварня, поэтому нет редких и уникальных рецептов пива. Стандартный набор: Pilsner, Kozel, Krušovice.

Старинное кафе в традициях Чехии. Удобное расположение, приятный интерьер, обширное меню, большой выбор пива и доступные цены. Понравилось всё — обстановка, свежая еда (вепрево колено), быстрое обслуживание и трогательные попытки официанта общаться на русском.

В меню Kozlovna Apropos присутствуют традиционные блюда Чехии. По желанию, вепрево колено могут подать небольшой порцией. Пиво только из пивоварни Velkopopovický Kozel — все свежее и вкусное. Днем достаточно места, а вот столик на вечер стоит бронировать.

  • Где находится: Křížovnická 4, 110 00 Staré Město.
  • Работает: 11:00—23:30.
  • Сайт ресторана с меню и ценами.

Миниатюрное кафе в самом центре Старого города располагает небольшим залом и верандой. Нашла случайно: после заката в центре почти нет свободных мест. В Каравелле русскоговорящий владелец нашел для нас стол и порекомендовал позиции из меню.

  • Где находится: Michalská 438/15, 110 00 Staré Město.
  • Работает: 11:00—23:00.
  • Сайт ресторана с меню и ценами.

Бредовский двор — культовое заведение, в котором отдыхают сами чехи, находится в большом помещении. Внутри атмосфера Средневековья: ощущение, что оказался в старинном замке. В этом кафе % за обслуживание не включают в счет и оставляют на ваше усмотрение.

В меню вся традиционная кухня Чехии в оригинальной подаче. Например, в вепрево колено или свиные ребра (Pečená vepřová žebírka v medu) воткнут нож и подадут на обычной доске. Пивная карта достойная: классические и редкие сорта. Цены средние, обслуживание отличное.

  • Где находится: Politických vězňů 935/13, 110 00 Nové Město
  • Работает: 11:00—23:00.
  • Сайт ресторана с меню и ценами.

Редкие сорта пива в сочетании с традиционной кухней Чехии можно найти в миниатюрных пивных. У подножия Пражского града пивная Ferdinanda — одно из лучших заведений в городе с антуражем и невысокими ценами.

Меню в Ferdinanda разнообразное, особенно хвалят рульку (вес — 1,9 кг) и закуски к пиву. Порции по-чешски внушительные, все вкусно, обслуживание быстрое. Официанты говорят на русском языке. Раньше в пивной продавали популярное пиво — «7 пуль» (Sedm Kulí), его заменили на «Lobkowicz Světlé speciální».

  • Где находится: Karmelitská 379/18, 118 00 Malá Strana.
  • Работает: 11:00—23:00.
  • Сайт пивной с меню и ценами.

Кухня Чехии: Национальные чешские блюда

 

Чешская кухня развивалась в течение сотен лет, на неё повлияли австрийские, немецкие и венгерские кухни. У Австрии она переняла «Шницели», у Венгрии «Гуляш», у Германии квашеную капусту и жареного гуся, сметану с маринованными овощами -  с востока. Чешская кухня причисляется к славянской, поэтому в перечне её меню можно найти очень похожие супы, мясные блюда и гарниры на русский манер. Однако все они имеют абсолютно иные вкусовые оттенки, приготовленные особым способом с добавлением традиционных соусов, специй и пряностей.

Чешская кухня не следует здоровым принципам, зато отличается вкусовым многообразием и умопомрачительными ароматами
 

Особенности чешской кухни

Чешская еда требует переосмысления кулинарного мышления. Она очень калорийна, поэтому о фигуре во время ужина думать будет и поздно, и бессмысленно. Блюда, в основном, жирные, сытные и всегда подаются с мучным в достаточном количестве. Например, с кнедликами – варёными круглыми кусочками кислого/пресного мучного или картофельного теста.

"Кнедлики" - национальный атрибут чешских блюд

Они могут выступать и самостоятельным блюдом с начинкой из лука, мяса. Кнедлики также поливают вареньем и посыпают измельчёнными сухариками.
"Кусочек хлебушка" к основному чешскому блюду

Порции в Чехии – огромные, и с непривычки можно не «осилить» всё заказанное.

Прийдя в чешский ресторан и желая попробовать как много больше национальных блюд следует "умерит пыл": возможно, одной порции вполне может хватить на двоих

Чехи очень любят мясо: свинину, говядину, оленину, кролика, мясо косули. Его перед приготовлением обязательно вымачивают в различных маринадах с приправами. Мясо жарят, тушат и иногда запекают.
Свинка на вертеле

Кислая капуста и жареные сосиски и сардельки – ещё одна «классика» чешского кулинарного жанра

Жареные сосиски с кислой капустой

Мясные блюда всегда подаются с гарнирами: картофелем, картофельными клёцками, рисом, хлебом. Стоит отметить, что картофель является важным компонентом чешской кухни. Например, картофельные оладьи «Брамбораки».
 

Из птицы употребляется курица, гусь и утка. Из рыбы – форель и карп, рецептов приготовления которых здесь великое множество.
 

Так как в Чехии главный напиток – это пиво, здесь придумано очень много острых и ароматных закусок к нему. Например, оломуцкие сырки со специфическим вкусом.
Оломуцкие сырки могут подаваться в качестве закуски к пиву. так и как самостоятельное блюдо
 

Чехи так любят всё сладкое, что делают сладкими, кажется, практически все блюда: соусы, подливки и салаты. Например, одно из блюд, которое едят чешские дети: лапша с достаточным количеством сахара, маковыми зёрнами и топлёным маслом.

Сладкая вермишель с маком
 

Приправы

Из специй наиболее часто используют тмин, мак, майоран, имбирь, красный перец и укроп. Очень любят горчицу хрен и очень сладкий кетчуп. Многие блюда маринуются в уксусе.

Чешские специи

 

Соусы

Ни одно блюдо не обходится без соусов: так большие порции блюд лучше проглатываются и усваиваются. Они имеют общее название «омачки» от слова «макать»: карамельные, кислые, сливочные, сырные, чесночные, луковые, огуречные и томатные. Иногда при их приготовлении используется вино

 Жареные хрустящие креветки с соусом

Соуса в блюдах ОЧЕНЬ много

 

Супы

Чешский обед начинается с супа. Чешские супы отличаются простой рецептурой, однако довольно необычным вкусом. Например, суп из кислой капусты с луком и яблоком.

Популярные чешские супы: Суп на говяжьем бульоне с лапшой и фрикадельками из печени, Картофельный суп, Чесночный суп, Суп-гуляш,

Суп гуляш в "тарелке" из хлеба
 

Весенний овощной суп, Пивной суп с тмином,

Чешский пивной суп

Укропный суп на кислом молоке.

Рыбные и мясные блюда

На Рождество в Чехии принято готовить карпа под маринадом. Карп также готовят в виде отбивных или просто жарят. В качестве гарнира к рыбе обычно подают картофельный салат. Из рыбы употребляют ещё треску, лосось, а в некоторых ресторанах подают блюда из морепродуктов.
 

Самым популярным мясным чешским блюдом является «Гуляш». Он может быть из свинины, говядины, кролика, печени и даже мясного ассорти. Однако классическим считается всё же говяжий гуляш.

Гуляш с кнедликами

Он представляет собой кусочки говяжьего мяса, срезанного из разных частей тушки, приправленных чесноком и тмином и тушеных с мукой и томатом.

«Вепреве колено» - ещё один кулинарный мясной шедевр, представляющий собой маринованную в пиве ногу молочного поросенка, запеченную до хрустящей золотистой корочки.

Вес "Вепрева Колена" колеблется от 1 до 1,5 кг

Блюдо традиционно подаётся на грубой деревянной дощечке с горкой хрена и горчицей.
 

Очень вкусен в Чехии запечёный гусь с квашеной капустой,
Гусь с квашеной капустой и гарниром

а так же горячие ливерные, мясные, кровяные и винные колбаски. Последние подаются к пиву.
Ммм... чешские колбаски!
 

«Свичкова на сметане» - нежнейшее филе говядины, тушёное в небольшом количестве бульона с обжаренными овощами и подаваемое в сливочном соусе и с гарниром из клюквы.

«Свичкова на сметане» прямо тает во рту

Очень аппетитно  куриное блюдо " Куриный шницель".
Куриный шницель с картофелем

 

Закуски

Из закусок популярны «Утопленцы» - маринованные сардельки,

Маринованые "утопленцы" как нельзя лучше подходят к пиву
  «Тлаченка» - холодный студень из свиных ног, рулек и субпродуктов, подаваемый с гарниром из перчёного лука, залитого уксусом; cыр «Кермелин», маринованный пару часов до подачи на стол в растительном масле и уксусе; жареный сыр «Камамбер»;
Жареный сыр "Камамбер"

«Бамборак» - что-то вроде русского драника с чесноком; кусочки «Пражской ветчины» с хреном;
Пражская ветчина подойдёт как на бутерброды, так и в качестве холодной закуски

сельдь и сардины.

 

Десерты

Десерты в Чехии -  это настоящее «дежавю», потому как в большинстве своём представляют собой те же «Кнедлики», только сладкие – вроде фруктовых вареников или политые повидлом. Также любят здесь сдобную выпечку и слоёные пирожные. Многие десерты довольно жирные благодаря сливкам и обильному присутствию в рецептуре сливочного масла.
 

Популярные чешские десерты:

Блины (palačinky) с джемом (džem), фруктами (например, клубникой) или мороженым;
Блины в Чехии подают с вареньем, икрой, сметаной или мёдом
 

Шоколад cо взбитыми сливками и орехами;

Воздушный шоколадный десерт можно попробовать в любом кафе Чехии
  -Медовый торт «Медовник»;
Чешский "Медовник" во многом напоминает русский "Медовик"/
  Черничные кнедлики;
Кнедлики с Черникой - сытно, полезно и вкусно!

Яблочный штрудель (jablečný závin).

Вкусный яблочный штрудель

 

Напитки

Национальным чешским напитком является пиво. Чехия насчитывает около 75 пивоваренных заводов. Дегустация пива на чешских заводах – популярное туристическое предложение. Наиболее известные из них: «Plzeňský Prazdroj», «Zámecky pivovar in Dětenice», «Budějovický Budvar», «Krušovice» и «Staropramen».

Чешское пиво самое вкусное в мире!
  Национальный ликёр «Бехеровка», настоянный на травах – аперитив, способствующий хорошему пищеварению.
Травяной ликёр "Бехеровка" с содержанием алкоголя 38%
 

Чехи любят пить чай с лимоном,

Чехи любят не только пиво, но и ароматный чай с лимоном
 

крепкое кофе и кофе со сливками, а так же соки (яблочный, грушевый и апельсиновый) и содовую воду.


Пример чешского меню
Вывеска в одном из кафе Чехии

 

 

 

Невкусные блюда в Чехии, которые стоит обходить стороной

Гастротуризм – цель немалого количества туристов, приезжающих в Чехию. Однако, несмотря на сытную и в большинстве своем вкусную еду, в Чехии попадаются и такие блюда, которые лучше обходить стороной. О них и пойдет речь в сегодняшней статье. Учтите, что мнение о каждом блюде и продукте – моё личное, и оно может отличаться от вашего.

Если вы спросите меня, в приготовлении каких блюд чехи сильны, и что следует обязательно попробовать в Чехии, то я перечислю дичь, блюда из свинины, ребрышки, куриные крылышки, стейки, мясо на гриле, знаменитое вепрево колено. Всё это великолепие гости Праги могут отведать в проверенных сетевых ресторанах в центре Праги – Kolkovna, Kozlovna, Potrefena husa.

Рестораны, в которых лучше не питаться, вычислить просто: от одного исходящего из них запаха веет изжогой и сожженым маслом. Часто такие рестораны находятся в каких-нибудь районах с панельками, у вокзалов. Или же это дешевые заведения в центре. А теперь я расскажу вам о блюдах из этих ресторанов, которых надо всеми силами избегать. Эти блюда лучше употреблять с местной сливовицей для лучшего переваривания.

Utopenec (утопенец) – сарделька, маринованная в уксусе с луком в 5-литровой банке. Подают утопенец традиционно с хлебом. На вкус блюдо так себе – может, я просто не переношу уксус. Такие сардельки подаются в чешских ресторанах в качестве закусок.

Tlačenka (мясной зельц) – традиционный продукт из мяса на любителя. Похож на наше заливное – кусочки мяса, застывшие в рассоле. Обычно подается с луком и молотым перцем. Может подаваться в качестве закуски в ресторане, а также продается в мясных отделах супермаркетов и на традиционных рождественских рынках.

Tatarský biftek (тартар) – строго не рекомендован тем, кто не переносит сырое мясо. Для тех, кто не знал, татарский бифштекс готовится из сырого говяжьего мяса. Также возможны вариации – тартар из сырого тунца или лосося. Подается он, как правило, с гренками, сырым яйцом, обильно посыпанный молотым перцем. Неискушенным туристам не рекомендую заказывать это блюдо во избежание разочарований и отравлений.

Škvarková pomazánka (бутербродная паста из шкварок) – еще одна из чешских закусок. Если вам в меню попадется на глаза такая бутербродная паста, лучше ее не заказывать. Состоит такая паста, как вы уже догадались, из шкварок, соли, молотого тмина и соленого огурца.

Hovězí vývar s velkým játrovým knedlíkem (говяжий бульон с фрикадельками из печени) – может быть, в этом конкретном блюде и нет ничего страшного. Однако для меня оно чересчур жирное. Если вы не любите печень, обращайте внимание на то, чтобы не заказать в ресторане játra (например, vepřová játra na roštu – свиная печень на гриле).

Langoš (лангош) – жирная лепешка из дрожжевого теста, которую жарят в кипящем масле. Популярная уличная еда в Чехии, Венгрии и Словакии. Часто вижу, как туристы покупают это «лакомство» на рождественских и пасхальных рынках Праги. Сама я это блюдо не пробовала, но даже внешний его вид отталкивает. Если вы всё-таки решились испробовать данное блюдо, то лучше его запить кружкой темного пива.

Bramboráčky (драники) – подобие наших драников. Драники готовят из тертого картофеля с добавлением лука и чеснока и жарят на сковородке в обильном слое масла. Кому-то это вкусно, для меня же – слишком жирно.

Olomoucké tvarůžky (Оломоуцкие сырки) – блюдо не для слабонервных. По факту это пахучий сыр, который настолько адово и мерзко пахнет, что его даже покупать страшно, не то, что есть! Сырки часто предлагаются как закуска к черному пиву. В супермаркетах их можно найти в сырном отделе. Вам будут рассказывать, что это блюдо уникально, и производятся такие сырки только в Чехии, но пробовать их я бы всё же не советовала.

Šunkový kornoutek (рулетик из ветчины) – свернутые кусочки ветчины с начинкой из сметаны и перетертого хрена. Блюдо на любителя.

Dršťková polévka (суп из рубца) – наваристый суп с потрошками, к поеданию которого будут готовы не все. В чешских заведениях нередко предлагается как суп дня. Поэтому прежде чем соглашаться на суп дня, лучше уточнить, какой именно суп вам подадут.

Если у вас в копилке есть другие чешские блюда, которые не соответствовали вашим представлениям о вкусной еде, просьба поделиться в комментариях.

Вам также может быть интересно

Чешская кухня: особенности и национальные блюда

Чехия – одно из самых популярных туристических направлений на предстоящий период новогодних праздников, поэтому в данной статье мы решили подробней рассказать о ее кулинарных традициях. Из материала Вы узнаете:


• Немного о Чехии
• Особенности чешской кухни
• Первые блюда
• Основные блюда
• Кнедлики и гарниры

 

Надеемся, что материал поможет Вам познакомиться или лучше узнать гастрономические особенности Чехии, а может, прочитав нашу статью, Вы определитесь с выбором новогоднего тура, отправившись в удивительное путешествие по этой стране!

 

О Чехии

 


Чехия (Чешская Республика) - государство в Центральной Европе, соседями которого являются Польша, Словакия, Германия и Австрия. Столица – город Прага. Чехия – это сочетание размеренности жизненного уклада и природной красоты, радушия местных жителей и архитектурного великолепия, ощущения безопасности и вкуснейшей кухни. Богатое историческое прошлое щедро одарило современную Чехию всем тем, что так привлекательно для туристов! Но если красоту местности и природы необходимо увидеть собственными глазами, то кухней можно насладиться и на расстоянии, поэтому поговорим о ней.


Особенности чешской кухни

 

Чешская кухня – это обязательно мясо – отборное, высокого качества, многочисленные приправы и специи для любого блюда и, конечно же, пиво - поистине национальный напиток чешской кухни! В любом заведении гостям предложат на выбор множество сортов и массу закусок к нему. Захочется попробовать всё. Рыбу чехи едят редко, но почти всегда пресноводную, чаще – карпов.


Первые блюда


Более тесное знакомство с национальной кухней Чехии начнём с супов. Традиционно подаются наваристые, ароматные, густые супы на мясном бульоне или кисло-сладкие супы-пюре. Особого внимания заслуживает подача супов, столь любимая гостями Чехии – в хлебе. Хлебная буханка без мякиша используется в качестве горшочка, наполненного супом, накрытого сверху крышечкой из хлеба. Как правило, гости настолько увлекаются трапезой, что съедают не только вкуснейший суп, но и «тару», пропитанную ароматным содержимым.


Основные блюда

 


Основное блюдо чешской кухни – это, как правило, мясо с гарниром. Чаще всего чехи едят свинину, следующее по популярности – куриное мясо (или другая птица), говядину – реже всего. Мясо перед приготовлением традиционно маринуется, щедро приправляется специями и жарится, либо запекается целым куском или крупными порционными кусками. Другой распространенный вариант мясных блюд – гуляш. Фарш практически не употребляется в пищу. Главными блюдами на второе в Чехии является: свиное колено (свиная рулька, отваренная в пиве, а после - запечённая на гриле), свиные рёбрышки в медовом соусе и вепро-кнедло-зело (запечённая свинина с кнедликами и тушёной капустой).


Кнедлики и гарниры


Особенное место в национальной кухне Чехии занимают кнедлики. Это нечто среднее между гарниром и хлебом. Рецептов приготовления – масса, свой в каждой семье. По своей сути, кнедлик – это тесто, приготовленное в кипящей воде или на пару. А вот состав теста может быть любым: картофель, мука, яйца, хлеб, крахмал, сыр, бекон, зелень, творог и даже фрукты. Кнедлики подаются и в качестве самостоятельного гарнира, и как дополнение к соусам или супам. Если продолжить эту тему, то к традиционным чешским гарнирам относится картофель в виде пюре, фри или крокетов, а также тушёная капуста, в том числе, кислая.

 


Чешская кухня, в принципе, не отличается изысканностью, но в своей простоте – изумительна, вкусна и сытна! Суметь приготовить чешские блюда дома – настоящее искусство, а для мясоедов – необходимость, и если уж учиться, то только в студии Вкусотеррия! Мастер-класс в центре Москвы – кусочек Чехии в столице России. Перенимайте опыт только у гуру своего дела, и наслаждайтесь превосходным результатом на своей собственной кухне.


И приятного аппетита!

Национальные блюда Чехии

Чешская кухня всегда славилась плотными и запоминающимися блюдами. Но, единственный минус — она в большинстве своем достаточно тяжелая. Из-за этого не только гости страны, но и сами чехи всегда берут с собой что нибудь, что помогает пищеварению.

Мы привыкли, что обед должен состоять из минимум трех блюд. Но это не относится к Чехии. Здесь блюда стоит выбирать по одному. Не факт, что у вас получится скушать даже втрое блюдо. Размер порций достаточно велик. Ко вторым блюдам принято подавать не один гарнир, а два и несколько видов соуса.

В чешской кухне первенство держат блюда из мяса, достаточно жирные блюда. Свинина здесь — топ, с которым рядом никто не стоит. Колбаски и закуски (они жареные или замаринованные), также на первых местах. Хоть и жирновато и тяжело, но бесконечно вкусно.

Но, обо всем по порядку. Любой чешский суп называется полевка и к нему прилагается собственное имя. К примеру Полевка «Тренчин». . Меню по супам обычно подается отдельно, на старте трапезы. Супы густоватые, практически как соус. Густота супов достигается за счет того, что в них добавляют манную крупу или пюрированные овощи. Иногда используются сливочное масло и желток куриных яиц. Примерно 2/3 первых блюд чешской кухни как раз протертые. По популярности первенство держат:

  1. Чесночная полевица.
  2. Луковая полевица.
  3. Полевица из квашеной капусты Зауэркраут.
  4. Полевица с копчеными продуктами и грибами.
  5. Полевица из пюрированных овощей.
  6. Суп — гуляш с сырами.

Супы подаются как в обычных тарелках, так и в хлебе.

Из вторых блюд неоспоримое первое место занимает, и будет занимать знаменитое на весь мир Вепрево Колено. Говоря русским языком — это свиная рулька. Вепрево Колено запекается в темном пиве. Подается оно с тремя видами соуса стандартно, и с большим количеством по просьбе гостей. В различных ресторанах все по-разному: в одних Вепрево Колено подается еще и с квашеной капустой, в других без. Рулька, в основном, в готовом виде весит 800 граммов. Минус кость — 700. Некоторые рестораны заказывают сырье меньшего размера, чтобы скушать ее целиком мог один человек. Вепрево Колено продается и в ресторанах, и даже на улице. Причем, можно не брать его целиком, а попросить столько, сколько нужно.

Второе место нужно отдать медовым свиным ребрам. Их запекают до появления хрустящей корочки. Делается это обычно в пароконвектомате или на мангале. Подаются ребрышки также, как и рулька, с тремя и боле видами соуса и с маринованными овощами. Блюдо будет весить в чистом виде не менее 700 граммов. Накормить можно троих.

Далее по популярности следует Свичкова со сметаной. Это, как исключение, блюдо из говядины. Подается Свичкова с кнедликами, также национальным чешским изобретение — небольшие брусочки отваренного теста из картошки. . Еще к блюду подают лимонные дольки, взбитые сливки и соус из брусники.

Гуляш в Чехии не менее популярен, чем в Венгрии. Разница, безусловно, есть. Тем более, что рецептов гуляша в стране сотни. Говядина, свинина, кролик, печенка, ассорти — что угодно. Но лидером все-таки является гуляш из говядины. В него обычно добавляют тмин, чеснок, перец. Подается блюдо опять же с кнедликами, что не удивительно — кнедлики подаются практически ко всем горячим блюдам и супам. Также к гуляшу подают квашеную капусту.

Еще одно из блюд, про которые нельзя не сказать — запеченная утка. Обычно ее готовят целой с пряностями. Подают с отварным картофелем, и снова — с тремя или больше видами соусов.

Не пренебрегают чехи и рыбой. Очень любят жители Чехии карпа. Его подают либо запеченным, либо виде отбивных, либо готовят из него уху. Традиционное блюдо на Рождество — карп запеченный в сметане с салатом из картошки.

Традиционными гарнирами в чешской кухне являются кнедлики и квашеная капуста. Кнедлики можно заказать как отдельное блюдо с соусами. К ним подадут бекон. Отварной картофель подается в виде гарнира тоже с обжаренным сырокопченым беконом и тремя видами соуса. Ну, и тушеная капуста Зауэркраут, каши и картофельные шарики, которые обжаривают во фритюре.

Среди закусок чехи отдают предпочтение сырной тарелке, жареному запанированному в сухарях сыру. Используют свой сыр Гермелин. Подача — с соусами и капустой. Еще одна из популярных закусок Утопенцы. Это маринованные колбаски либо шпикачки, приготовленные с жареным луком и перцем.

Из десертов популярны фруктовые кнедлики, в них добавляют сливы, абрикосы и клубнику. Также чехи любят штрудель. Есть еще одно национальное блюдо Трдло. Продается Трдло на всех улицах, на каждом углу. Готовится оно из теста, жарится на мангале на шампурах в виде цилиндра посыпается сахаром. .

Сильно разнообразной чешскую национальную кухню не назовешь. Но перечисленные блюда стоит попробовать.

Национальная кухня Чехии

Особенности национальной кухни Чехии. Лучшие традиционные блюда, которые обязательно стоит попробовать туристу. Выбор подходящего тура для любителей чешской кухни.

 Национальная кухня Чехии

Планируя свой отдых в Чехии, Вы наверняка задумывались о кухне этой страны. Предлагаем Вам ознакомиться с национальной кухней Чехии, которая Вас приятно удивит, так как чешская кухня сумела повлиять на кухни близлежащих стран, но также и сам подвергся влиянию и других стран. Например многие кексы и печенья популярные в Центральной Европе имеют свои корни в Чехии.

Отличительная черта чешской кухни – наличие большого количества мясных блюд. Используют в приготовлении обычно свинину, но и другие виды мяса здесь встретятся Вам в большом количестве.

Блюда из рыбы немногочисленны и редко попадаются. Единственно на Рождество готовят свежую форель.

Гарниры. 

Кнедлики (жареные нарезанные тонкими ломтиками клецки) одно из главных блюд национальной кухни Чехии. Они могут быть приготовлены из пшеничной или картофельной основы, и иногда их делают из комбинации пшеничной муки и черствого хлеба - они больше по размеру и подаются нарезанными на ломтиками, в отличии от этого же блюда в кухне Австрии. 

Мясные блюда.

Жареная свинина с клецками и капустой считается самым известным чешским блюдом.

Еще не менее популярным блюдом считается маринованный говяжий ростбиф, обычно нашпигованный, он подается с густым соусом из моркови, петрушки и сливок, и клецками. Возможен вариант со сливочным соусом, ложкой клюквенного варенья и ломтиком лимона. 

Легкие закуски.

Сыр. Жареный сыр это самое популярное блюдо в чешской кухне. Ломтики сыра (Эдамский сыр) толщиной около 1 см панируется в крошках хлеба и жарятся в кастрюле или глубокой жаровне, часто подается с соусом тартар.

Пивной сыр - мягкий сыр, обычно подается с сырым репчатым луком и горчицей, намазанным на хлеб.  

Голубой сыр Нива - его производят в городе Нива в районе Простейов.

Утопенци - маринованные жареные колбаски. 

Накладаны хермелин - мягкий сыр, замаринованный перцем в масле.

Оломуске сиречки - натуральный вид сыра, с очень сильным ароматом, изобретенный Й. Весселсом более ста лет тому назад. Его производят в Лостице, небольшом городке в Моравии. Его жарят, маринуют или добавляют в брамборик. 

Брамборики - жареные блины, сделанные из крупно натертого сырого картофеля, муки, молока и нарезанной тонкими ломтиками колбасы, приправленные майораном, солью, перцем и чесноком. Порой готовятся без мяса; этот вариант блюда обычно делают небольших размеров и используют в качестве гарнира. Отличное дополнение к пиву. 

Десерты.

Очень любят в Чехии фруктовые клецки, которые в основном приготовлены из слив. Целые сливы панируются в картофельном тесте, жарят и подают с большим количеством масла, сахара и молотого мака. Фруктовые клецки также бывают из земляники и персика. Они могут быть не только как дополнительное блюдо, но и как отдельное блюдо.

Kolache - вид печенья в форме рулетов с разнообразной начинкой из сыров или ягод.

Ваночкиготовят на Рождество, наряду со многими видами бисквитов и конфет

Напитки.

Самые популярные напитки:Slivovitz, Fernet Stock и Becherovka.

Kofola – это любимый среди местных жителей безалкогольный напиток.

Если прочитав все это Вы захотели провести свой отпуск в Чехии, то смело обращайтесь к сотрудникам компании «HOT TOUR», которые помогут Вам подобрать тур в Чехию!

 

 

 

10 традиционных чешских блюд, которые нужно попробовать

Гулаш - одно из самых простых и дешевых чешских блюд | © Secret Food Tour Prague

В Чешской Республике очень традиционная кухня из мяса и картофеля, с большим количеством подливок и корнеплодов. Зима, пожалуй, лучшее время, чтобы попробовать чешскую кухню, когда в центре внимания сытные супы.

Это популярное блюдо состоит из тушеной говядины, покрытой густым сливочным соусом из корня петрушки и моркови. Обычно к нему добавляют клюквенный соус и взбитые сливки.

Пожалуй, самое традиционное чешское блюдо, которое вы можете попросить в ресторане, vepřo knedlo zelo - это жареная свинина с клецками и гарниром из квашеной капусты.

Хотя шницели не являются исключительно чешскими, ř ízek уникальна тем, что их можно приготовить из различных видов мяса, посыпать мукой и панировочными сухарями перед жаркой и подавать с картофельным салатом. Шницели из свинины особенно популярны в Чешской Республике, но есть также шницель из форели, который обычно едят на Рождество.

Чешский вариант мясного рулета готовится из половинки свинины и половины говяжьего фарша с добавлением ломтиков бекона, лука и чеснока. Также иногда добавляются такие травы, как майоран и петрушка.

Тяжелый чесночный суп с гренками česnečka также содержит сырое яйцо, которое добавляется в конце процесса приготовления и оставляется готовиться на разогретом супе. В него также иногда добавляют небольшие кусочки колбасы, свинины или сыра.

Uzené технически означает просто копченое, но блюдо всегда готовится из мяса, обычно из свинины.Ягоды можжевельника и перец часто используют в качестве гарнира.

Тушеная свинина (хотя иногда используется говядина или дичь) с большим количеством лука, guláš обычно подается с кнедликами или ломтиками темного хлеба. Зимой это обычная еда, а также одно из самых простых и дешевых блюд чешской кухни, которые вы можете попробовать в традиционном ресторане.

Технически это говядина в томатном соусе / супе любого типа, хотя обычно выбирают суп. Суп часто готовят из смеси нарезанных помидоров и томатной пасты, в которую добавляют уже приготовленную говядину, лук и специи.

Пусть вас не пугает название - это действительно популярное блюдо из свинины. Moravský vrabec , подаваемый с гарниром из квашеной капусты и клецками, богат и тяжел, его лучше всего пить с бокалом холодного пива.

Пусть название вас не смущает. Это просто мясная котлета (не настоящий бургер с хлебом и начинкой), приготовленная из свинины, рыбы или иногда из говядины. Когда-то сформировав пирожок, его часто покрывают панировочными сухарями и обжаривают.

Чешская кухня - 18 традиционных блюд, которые вы просто должны попробовать

Поделиться - это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Если вы приехали в Чехию и хотите попробовать вкусных чешских блюд , то вы попали в нужное место.

Если вы гурман, любящий приключения, или хотите привнести немного чешского колорита в свою домашнюю кухню, наша статья до краев наполнена захватывающими и ароматными чешскими блюдами.

В целом, мы составили список из 18 традиционных чешских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, когда приедете в Чешскую Республику.

Если вы любите сочное мясо, сочные соусы или хотите попробовать что-нибудь сладкое, этот список подойдет всем любителям еды.

Знакомство с чешской кухней

Чешская Республика хорошо известна своей уникальной архитектурой и крепким пивом, страна может похвастаться самым высоким в мире потреблением напитка на душу населения.

Однако, когда дело доходит до еды и питья, в этой прекрасной стране есть гораздо больше, чем просто безделушка с холодным освежающим пивом.

Чешская Республика может похвастаться широким выбором традиционных блюд с разнообразной палитрой вкусов. И это не должно вызывать удивления из-за огромного количества влияний в чешской кухне.

Многие соседние балканские страны приложили руку к продовольствию. Это создало уникальный и ароматный ассортимент чешских блюд и кухни.

Насыщенные аппетитными супами и сочными соусами, любители мяса оценят многие из предлагаемых здесь восхитительных чешских блюд.

Мы составили список из восемнадцати традиционных чешских блюд. и блюда, которые просто необходимо попробовать при посещении страны.

18 вкусных чешских блюд, которые стоит попробовать

1 - Хлеб Кнедлики

Кнедлики - самая простая еда в стране. Эти полезные пельмени идеально подходят для того, чтобы впитать все вкусные соки и соусы, которые в изобилии чешской кухни.

Хлеб кнедликий может быть сладким или соленым. Их подают как гарнир практически к каждому блюду на основе соуса.

Чехи говорят, что их правило номер один - не намазывать кнедлики маслом, а использовать соки и соусы.

Традиционно их готовят из слегка черствого хлеба. Однако современные версии обычно готовятся из свежих ингредиентов.

После того, как тесто смешано, из него раскатываются более мелкие клецки. Эти клецки готовят на пару или отваривают в воде.

Эти пельмени обычно подают как гарнир к свичковой, гулашу, различным мясным и овощным блюдам.Они отлично подходят для того, чтобы впитать эти аппетитные соусы.

Их никогда не едят сухими. Но если вам нравится вкус и вы съедите одну сухую клецку на глазах у чеха, ожидайте, что они будут смотреть на вас так, как будто вы сделали что-то странное!

Кнедлики на протяжении веков были любимым гарниром чешской кухни. Без него нельзя есть ни супы, ни тушеные блюда, ни соусы.

2 - Svíčková Na Smetaně

Свичкова на сметане - определенно непростое блюдо. Для приготовления и приготовления требуется около трех часов.

Однако многие считают его одним из лучших блюд на основе соуса. Свичкова на сметане - это национальная чешская кухня, которую обычно готовят для особых случаев.

Это классическое блюдо состоит из качественного куска говядины или говяжьей вырезки, медленно обжаренного и подаваемого с овощным пюре.

Для приготовления пюре овощи готовятся вместе с мясом. После приготовления их вынимают и протирают вместе с мясным соком.

Жареная говядина покрыта сливочным соусом и покрыта клюквенным соусом, взбитыми сливками и долькой лимона.Подается с пельменями.

Свичкова на сметане приготовить сложно, но подождать определенно стоит. Что касается чешской кухни, то это одно из самых выдающихся блюд.

3 - Гуляш

Гуляш - еще одно чешское блюдо, которое стоит попробовать. Это популярное и ароматное блюдо, которое обычно готовят зимой.

Гуляш - это сытное мясное рагу. Он состоит из кусочков тушеной говядины в густом мясном соусе, заправленных паприкой. Обычно это вареники или кнедлики.

Гуляш также можно приготовить из свинины или кабана осенью. Обычно его подают с измельченным луком и несколькими перцами чили для дополнительного нагрева.

По вкусу гуляш похож на насыщенный говяжий суп, сильно замаринованный. Он не слишком острый, но вы заметите привкус паприки и трав.

Местные жители любят пропитывать соус клецками или кнедликами.

4 - Kuřecí Kapsa

Kuřecí kapsa - вкусное чешское блюдо из фаршированных куриных грудок.Он имеет сильное немецкое влияние с некоторыми чешскими нотками, которые делают его уникальным и ароматным блюдом.

Куриные грудки, приготовленные на гриле с немецкой ветчиной и сыром. В сырную начинку добавляют гриб и петрушку.

Блюдо - настоящий фейерверк вкусов. Текстура курицы-гриль с ароматной ветчиной и сливочным сыром внутри - восхитительное сочетание, делающее эту чешскую еду поистине ароматной по любым меркам.

5 - Vepřo Knedlo Zelo

Vepřo knedlo zelo - одно из национальных блюд Чешской Республики.Vepřo knedlo zelo - блюдо из жареной свинины и капусты с сытными клецками. Мясо обжаривается и подается с соусом из лука и тмина.

Чехи обычно используют квашеную капусту для приготовления этого блюда, но также можно использовать краснокочанную капусту.

Есть кислые и сладкие разновидности этого блюда, в рецепт могут быть включены и другие виды мяса, в том числе говядина и курица.

6 - Кулайда

Кулайда - прекрасный крем-суп из грибов и картофеля.Сочетание грибов и сметаны помогает придать блюду как сладкие, так и пикантные нотки.

В суп Кулайда также входит нарезанный кубиками картофель и значительное количество укропа. Перед подачей поверх тушеного мяса добавляют перепелиное яйцо-пашот.

Его часто подают с добавлением подсолнечного масла, которое добавляет блюду насыщенности.

Хотя вы можете съесть это чешское блюдо в качестве закуски, суп на удивление сытный. Следовательно, более чем приемлемо заказать его в качестве основного блюда.

7 - Zelňačka

Zelňačka - еще один вкусный суп, который обязательно стоит попробовать при посещении Чешской Республики.

Основа супа состоит из большого количества квашеной капусты. Также в него входят копченая колбаса, картофель, сметана, а иногда и грибы.

Его часто поливают зеленым тыквенным маслом, подобно тому, как подают кулайду.

Зелнячка имеет мягкий, сочный вкус, похожий на похлебку. Это богатое и теплое чешское блюдо, которое едят по всей стране.

8 - Bramboráky

Bramboráky - традиционные чешские картофельные оладьи. Они сделаны из тертого картофеля, измельченного чеснока, молока, тмина, майорана, немного муки, яиц, соли и перца.

Все ингредиенты, включая тертый сельдерей, капусту, лук-порей и нарезанный кубиками, хорошо замешивают в тесто.

После перемешивания ложки теста выливают в сковороду и обжаривают до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Их подают сразу же, и они являются очень популярной уличной едой на фестивалях и мероприятиях.

Брамбораки прекрасно сочетаются с гуляшем. Многие чехи любят эти восхитительные картофельные оладьи с холодным пивом. Это точно чешская еда, которую любят обычные люди.

9 - Татарак

Эта странная, но вкусная чешская еда представляет собой блюдо из сырого говяжьего фарша, смешанного с нарезанным кубиками луком, яичным желтком, болгарским перцем, перцем, солью, горчицей, нарезанным кубиками огурцом и томатным соусом. Блюдо можно приготовить как из говядины, так и из свинины.

Вы можете найти его заранее смешанным, или его ингредиенты размещены отдельно вокруг тарелки, чтобы вы могли приготовить свой собственный татарак по вкусу.Подается с жареными тостами и чесноком.

Спросите, как вы это едите? Вы натираете чеснок на тосте и выкладываете на него мясо. Татарак хорошо сочетается с бокалом холодного пива.

Поскольку в состав блюда входит сырое мясо, лучше всего выбирать только проверенные рестораны, чтобы исключить риск бактериального заражения.

10 - Pečená Kachna se Zelím

Это сытное чешское блюдо - запеченная утка с красной капустой и клецками или с квашеной капустой.

Ингредиенты объединяются, чтобы сформировать блюдо, в котором есть всего понемногу, когда дело касается аромата. В каждом кусочке есть соленость, сочность, острота и сладость.

Жареная утка или жареный гусь очень популярны в Чешской Республике. Этих приготовленных птиц регулярно едят семьи за обеденным столом, но также подают в особых случаях, например, в канун Нового года.

11 - Vepřové Koleno

Свиное колено - главный ингредиент Vepřové koleno.Чешские повара даже оставляют кость в мясе после того, как оно было покрыто тарелкой.

Мясо очень нежное. Его маринуют в темном пиве для усиления вкуса и съедают с косточки.

Это сочное чешское мясное блюдо подается с хлебом, солеными огурцами, хреном или шпинатом и картофельными кнедликами. Это чешская кухня, которая понравится мясоедам.

12 - Smažený Vepřový Řízek

Smažený vepřový rízek - сытное чешское блюдо. По сути, это чешский вариант шницеля из свинины.

Для приготовления Smažený vepřový rízek куски свинины растирают до тонкого и ровного состояния. Затем их покрывают панировочными сухарями, мукой и яйцами.

Каждый кусок свинины в панировке, наконец, обжаривается на растительном масле или свином жире до золотистого цвета с хрустящей поверхностью.

Это ароматное чешское блюдо подается с лимоном, свежей петрушкой, вареным или пюре или картофельным салатом.

Некоторые версии Smažený vepřový rízek включают в себя маринование ломтиков свинины в лимонном соке в течение примерно получаса перед тем, как покрыть их панировочными сухарями.

Если вы не любитель свинины, то можете попробовать куриную версию этого блюда, smažený kuřecí rízek.

13 - Чеснечка

Чеснечка - один из старейших супов в Чешской Республике. Это чесночный суп с сырым яйцом, который добавляют в конце процесса приготовления.

Поскольку яйцо добавляется в конце, оно действительно готовится благодаря высокой температуре супа.

Иногда чехи добавляют в блюдо небольшие кусочки свинины, колбасы или сыра.Обычно его подают с хрустящими гренками как в бульоне, так и на гарнире.

Чеснечка также известна как похмельный суп, и вы удивитесь, насколько он эффективен. И независимо от того, какая у них голова по утрам, эту чешскую еду любят миллионы людей по всей стране.

14 - Райска Омачка

Райска омачка - традиционный чешский томатный соус, который обычно подают с говядиной. Соус вкусный и сливочный, приготовлен из протертых помидоров.

Помидоры отваривают, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию.Терпкий вкус помидоров усиливается различными ароматами, такими как душистый перец, перец горошком, лавровый лист и сахар.

Летом словацки готовят вариант этого блюда, включающий свежий тимьян и базилик.

Если подается с говядиной, ее сначала обжаривают и нарезают ломтиками. После того, как он был покрыт, его поливают сливочно-томатным соусом и подают с хлебными кнедликами.

Вы также можете попробовать rajská omáčka с фаршированным перцем, жареным мясом, фрикадельками, пастой и другими чешскими блюдами.

15 - Моравский Врабец

Moravský vrabec - популярное чешское блюдо, что в переводе с английского означает «моравский воробей».

Это полезное блюдо родом из Моравской области Словакии и состоит из свинины, квашеной капусты и пельменей.

Мясо берут из отруба с более высоким содержанием жира, например лопатки, и нарезают небольшими кусками. Свинины замаринованы и обжарены.

Что касается двух других основных ингредиентов, они могут различаться по типу. Некоторые шеф-повара предпочитают кнедлики и краснокочанную капусту, другие - кнедлики с картошкой и белокочанной капустой.

Моравский воробей - сытное и сытное блюдо, поэтому не планируйте активный день, если он у вас на обед.

16 - Ovocné Knedlíky

Один из самых традиционных чешских десертов носит название ovocné knedlíky. На английском это название переводится как вареные фруктовые пельмени.

Эти клецки готовятся из картофельного или дрожжевого теста или из смеси свежего творога и пшеничной муки.

Они наполнены фруктами, обычно сливой или клубникой, и подаются горячими с маслом или, иногда, с творогом.

Иногда их можно найти с корицей и сахаром или в ванильно-сливочном соусе. Начинка также может включать чернику или слегка подслащенные абрикосы.

Пельмени Ovocné knedlíky готовятся в кипящей воде. Это изящное и вкусное маленькое чешское угощение, особенно если вы любите фруктовые десерты.

17 - Колаче

Колаче - это красочная выпечка, обычное дело в словацких пекарнях. Этот насыщенный десерт состоит из порции фруктов, таких как чернослив или абрикосы, заключенных в кольцо из пышного сладкого теста.

Это печенье едят как обычную повседневную пищу. Также их подают во время праздников и на церковных ужинах. Традиционные специи, используемые в рецепте, включают мускатный орех и мускатный орех.

Печенье может быть наполнено или украшено смесью сливочного сыра, абрикоса, чернослива, маковой начинки или различных фруктовых джемов.

Этот чешский десерт бывает закрытым или открытым. В каждой семье есть свой рецепт колаче, который передается из поколения в поколение.

18 - Трдельник

Наша последняя чешская еда переносит нас к популярному десерту, которым наслаждаются по всей стране.

Трдельник - это тесто из жареного или запеченного теста. Его готовят путем наматывания теста на металлическую или деревянную палочку.

Затем тесто посыпают сахаром и посыпают орехами и корицей. Когда тесто обернуто вокруг палочки, оно обжаривается на открытом огне.

Название происходит от слова trdlo, которое переводится как «деревянный стул», что указывает на форму десерта.

Современные версии трдельника с нутеллой или мороженым предлагают некоторые продавцы в Праге. Это идеальная теплая чешская еда в холодные зимние дни.

Это поистине восхитительный словацкий десерт. Вам не составит труда найти его на продуктовых рынках или у уличных торговцев.

Попробуйте этот восхитительно хрустящий и веселый десерт, исследуя столица и крупнейший город Чешской Республики, Прага.

Обзор чешской кухни

Вот и все! Мы подошли к концу нашего чудесного тура по чешской кухне и блюдам, которые вы просто обязаны попробовать.

Живые цвета и богатые ароматом, в этом списке есть несколько поистине аппетитных блюд.

Когда вы посещаете Чешскую Республику, обязательно держите этот список под рукой, чтобы вы могли заказывать чешскую еду в местных магазинах и ресторанах.

В последний раз вот полный список чешских блюд, которые мы освещено в этой статье:

1 - Bread Knedliky
2 - Svíčková Na Smetaně
3 - Goulash
4 - Kuřecí Kapsa
5 - Vepřo Knedlo Zelo
6 - Kulajda
7 - Zelňačka
8 - Bramboráčána
- Bramboráčána
11 - Vepřové Koleno
12 - Smažený Vepřový Řízek
13 - Česnečka
14 - Rajská Omáčka
15 - Moravský Vrabec
16 - Ovocné Knedlíky

285 17 - 18 - Koláčedel


Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите, чтобы все эти вкусные блюда чешской кухни были в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих кулинарных досок Pinterest.Таким образом, вы сможете относительно легко найти его.


Изображения лицензированы Shutterstock

8 ресторанов, которые стоит попробовать в Праге, Чешская Республика - BonAppetour

Прага известна своей красивой архитектурой и пивом, но в этом любимом городе есть гораздо больше.

Да, мы имеем в виду чешскую кухню - ее разнообразные вкусы представлены в таких блюдах, как картофельный суп, традиционное жаркое из свинины с клецками и квашеной капустой, фруктовые кнедлики и яблочный штрудель.Сладкий, пикантный, острый - что бы вы ни выбрали, вы обязательно найдете в Праге местную еду, которая придется вам по вкусу.

В то время как BonAppetour предлагает всевозможных блюд в Праге , некоторые уникальные впечатления, такие как Dragan и Melisa’s Balkan Food Experience в Праге , стали широко популярными в этом прекрасном городе.

Если вы впервые (или в сотый раз) посещаете этот восхитительный город, то вот пражские блюда, которые вы точно не должны пропустить.


1. Палачинки

Когда люди думают о том, что поесть в Праге, это почти всегда первое место в списке. Эти тонкие чешские блины похожи на французские блины, но готовятся с другим способом приготовления и с другим тестом. Обычно скрученный и подается с начинкой, такой как джем, фрукты, сливки или орехи, это идеальное угощение для сладкоежек.

Если вы предпочитаете острые угощения, выберите начинку из мяса, сыра и шпината к блинам.Эту восхитительную закуску легко найти в кафе в центре города, а также в продуктовых тележках по всему городу. Путешественники, путешествующие по Праге в праздничные дни, также найдут palačinky , проданные на рождественских ярмарках.

2. Trdelník

Традиционное словацкое тесто, происходящее из венгероязычного региона Трансильвания, trdelník обычно подается теплым и посыпанным сахаром, орехами или корицей.Это восхитительное угощение готовят, оборачивая тесто вокруг деревянной или металлической палочки, обжаривая его на открытом огне и покрывая сахаром или корицей.

Наблюдать за тем, как готовится эта выпечка, - захватывающее зрелище. Обычная пражская уличная еда, вы можете легко найти киоски, продающие это угощение, на улицах и открытых площадях повсюду. Это идеальное лакомство для холодного зимнего дня!

3. Vepřo-knedlo-zelo

Жаркое из свинины, кнедлики и тушеная капуста - вот ингредиенты этого сытного блюда.В большинстве чешских блюд много мяса и пельменей, но vepřo-knedlo-zelo - это сбалансированный по питательным веществам вариант, предлагающий здоровое количество клетчатки.

4. Хлебички

Универсальное угощение, chlebíčky - это бутерброд с открытым лицом, который едят на завтрак и обед, так как он делает еду быстрой и сытной. Этот сэндвич, являющийся основным продуктом чешской кухни, обычно подают во время вечеринок и общественных мероприятий и включают в себя различные начинки, такие как яйцо, ветчина, салями, соленые огурцы и огурцы.

Если во время путешествия вы настроены на сэндвичи, загляните в один из многочисленных гастрономов в Праге, чтобы отведать это лакомство.

5. Гулаш

Это блюдо могло появиться в Венгрии, но было адаптировано, чтобы стать основным продуктом чешской кухни. В отличие от венгерского гуляша, чешский guláš готовится с меньшим количеством овощей и содержит большие порции мяса.

Обычно используют говядину, а в качестве альтернативных ингредиентов для приготовления блюда иногда используют курицу или свинину.Мясо тушится, покрывается щедрой порцией подливки и подается вместе с хлебными кнедликами - сытное угощение, которое понравится любителям мяса!

6. Smažený Sýr

Любители сыра, смотрите сюда!

Порция smažený sýr , блюдо из жареного сыра с картофелем фри, салатом или булочкой, отправит вас прямо в сырный рай. Продаваемые уличные торговцы по всей Праге, отдыхающие, жаждущие чего-нибудь пикантного, сырного и хрустящего, легко найдут это угощение.

7. Knedlíky

Традиционный гарнир чешской кухни, knedlíky - это клецки, которые подают вместе с мясным блюдом или другими часто употребляемыми основными блюдами, такими как гула. Это универсальное блюдо можно использовать в качестве десерта, если оно приготовлено со сладкими начинками, такими как фрукты или джем.

8. Гриловане Клобасы

Вам нужно быстро и сытно поесть в дороге? Насладитесь порцией « grilované klobásy» , которая состоит из жареных сосисок, заправленных в рулет и подаваемых с различными вкусными соусами.Вы легко найдете киоски, продающие этот товар, на Вацлавской площади и в окрестностях Староместской площади.

Бонус

Ничто не сравнится с наслаждением чешскими деликатесами в доме местного жителя. Попробуйте эти блюда, когда вы пообедаете в Праге с Драганом и Мелисой, в их балканском гастрономическом опыте в Праге с любовью к чешской культуре и кухне.

Они с радостью приготовят эти фирменные блюда или составят свое меню в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.Конечно, вы вместе за едой выпьете много пива.

Изображение кредита: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9

Чешская еда и кулинария - основные блюда, супы, десерты

Чешская еда и напитки

Традиционная чешская кухня - не совсем синоним здоровой кулинарии. Хотя чешские пищевые привычки меняются в сторону более здорового образа жизни, традиционные рецепты еще популярны - и они, как правило, содержат калорий, жира, и сахар . Мясо очень распространено, как и различные соусы , , приправы и клецки, . Существует сходство с традиционной немецкой кулинарией, и некоторые блюда, которые иногда называют «типично чешскими», такие как гуляш или шпецле, на самом деле возникли в других странах.

Чешская еда обычно начинается с супа ( полевка ). Вот несколько популярных чешских супов:

Картофельный суп ( bramborová polévka или bramboračka )
Чесночный суп ( česneková polévka или česnečka )
Куриный суп с лапшой cíudlepolévka пельмени ( hovězí vývar s játrovými knedlíčky )
Суп из квашеной капусты ( zelná polévka или zelňačka )
Укропный суп из кислого молока ( koprová polévka или koprovka )

Основное блюдо ( hlavní chod ) обычно состоит из мяса ( maso ) и гарнира ( příloha ).В наиболее популярные виды мяса - курица ( kuře ) и свинина ( vepřové ), затем следует говядина ( ховези ), утка (качна) и индейка (крона) . Мясо часто подают с какой-то соус ( омачка ). Рыба не очень распространена, хотя форель ( pstruh ) или треска ( treska ) иногда служил.Скумбрия ( макрела ) - популярная рыба. летом жарить на открытом огне. Карп ( капр ) традиционно подается в канун Рождества.

Основные блюда без мяса включают чешское фирменное блюдо из жареного сыра (smažený sýr) , жареную цветную капусту, картофельные оладьи с капустой, пельмени с начинкой из сладких фруктов и т. Д.

Некоторые известные чешские основные блюда:

Говядина гуляш с клецками - тушеная говядина венгерского происхождения ( hovězí guláš s knedlíkem )
Говяжья вырезка с клецками и овощным сливочным соусом ( svíčková na smetaně , svíčková na smetaně , knedlík , svíčková na smetaně) vepřová pečeně, knedlík, zelí или vepřo-knedlo-zelo )
Шницель из свинины с картофельным пюре - кусок свинины в панировке и обжаренный ( smažený vepřový řízek )
zelím a knedlíkem )
Жареный сыр с картофелем фри и соусом тартар - толстый кусок сыра в панировке и обжаренный ( smažený sýr 9 0010)
Жареный цыпленок с картофелем ( pečené kuře s brambory )
Фаршированные сладкие перцы с томатным соусом ( plněná paprika s rajskou omáčkou )
Панированные и жареные грибы ( smažené žampiony с начинкой из фруктов
с начинкой из фруктов
) в картофельном или дрожжевом тесте, вареные и подаются с сахаром, молотым маком, творогом и топленым маслом): слива, абрикос, клубника, черника ( kynuté ovocné knedlíky: švestkové, meruňkové, jahodové, borůvkové )

The most Общие чешские гарниры:

Вареный картофель ( vařené brambory )
Жареный картофель ( opékané brambory )
Картофельное пюре ( bramborová kaše - протертый, šťouchané brambory - крупно протертый)
Картофель фри ( bramborové hranolky )
Картофельные оладьи ( bramboráčky )
Рис ( rýže um)
Хлеб knedlíky
)
Картофельные кнедлики ( bramborové knedlíky )
Квашеная капуста или капуста ( zelí )
Картофельный салат ( bramborový salát )

Десерт ( moučník zelát ) во многих разновидностях.Некоторые из них довольно жирные из-за употребления масло ( máslo ) и взбитые сливки ( šlehačka ), некоторые из них легкие и воздушные. В целом чешские десерты и торты ( дорти ) не слишком сладкие. Вот некоторые популярные десерты:

Блинчики ( палачинки ) с начинкой из джема ( džem ) или фруктов ( ovoce ), например, клубники ( jahody ), шоколад ( čokoláda ), взбитые сливки ( šlehačka ) и иногда орехи ( oříšky )
Медовник под названием Medovník
Пельмени с фруктовой начинкой ( ovocné knedlíky ) завин )
Торт ( dort )
Мороженое с фруктами ( zmrzlinový pohár )

Что касается напитков ( nápoje ) go, чешская трапеза часто сопровождается национальными напиток, который пиво ( пиво ).Если не в настроении к пиву, можно пить минеральную воду ( minerálka ), различные фруктовые соки, например апельсиновый сок ( pomerančový džus ), яблочный сок ( jablečný džus ), грушевый сок ( hruškový džus ), лимонад ( limonáda ) с разными вкусами или газированные напитки (укажите вид, потому что soda на чешском языке означает «содовая» вода »). Чехи тоже любят пить чай ( čaj ). с сахаром ( cukr ) и лимоном ( citrón ), и кофе ( káva ) с молоком или без ( млеко ) или крем ( сметана ).

Попробуйте хорошую чешскую кухню в одном из рекомендованных нами чешских ресторанов в Праге. Или приготовьте себе чешскую еду, записавшись на один из кулинарных классов в Праге, которые предлагает наш партнер.

Чешский Поваренная книга
"Еда Out »Чешские фразы и словарь на Local Lingo

Что поесть в Праге: 19 блюд чешской кухни

Я переехал в Прагу в 2009 году, когда гастрономическая сцена была….скажем так, на начальных этапах. Тяжелые тушеные блюда, подаваемые с более тяжелыми клецками, жирные куски мяса, плавающие в густых тушеных блюдах, и достаточное количество пива, чтобы насытить, прежде чем вы даже откусите. Если бы вы были вегетарианцем, ответом на вопрос «что мне поесть в Праге?» Была бы просто тарелка жареного сыра (с небольшим количеством жареного картофеля и, возможно, ломтиком помидора, если вам повезет).

Я даже не могу выразить, насколько радикально изменилась пражская кулинарная сцена за последнее десятилетие.Несмотря на то, что в Праге есть множество ресторанов, где подают традиционные блюда чешской кухни, общий уровень блюд гораздо более изысканный, чем раньше. В нем по-прежнему используются те традиционные ароматы и текстуры, которые я полюбил - пикантность темно-фиолетовой капусты, когда ее готовили на протяжении веков, пикантный вкус семян карроуай, спрятанных в блюде, пикантность и пышный зеленый цвет разбрызганного тыквенного масла. поверх супа плотностью идеально сваренной knedlicky - но с решительно современным обновлением.

Частью моей цели при повторном посещении Праги впервые за почти десятилетие (!) Этой зимой было составить исчерпывающий справочник о том, что поесть в Праге для новичков. Я не чех, но прожил там 6 месяцев (и у меня есть ужасно неопытный чешский, чтобы доказать это). Поэтому, когда я вернулся в город, моей целью было заново открыть для себя все пражские продукты, которых мне не хватало в моей жизни с тех пор, как я покинул город, и попытаться найти самые вкусные современные обновления.

Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите что-либо по одной из этих ссылок.Спасибо за поддержку бесплатного содержания на этом сайте! Дополнительную информацию о партнерских ссылках и файлах cookie см. На моей странице раскрытия информации.

Чтобы максимально продлить мои короткие 3 дня в Праге, я записался на гастрономический тур, чтобы лучше всего попробовать то, что может предложить город. Это гастрономический тур, который я совершил; он длится 4 часа и включает в себя разнообразные дегустации, соленые и сладкие, от ультра-традиционных до современных чешских фаворитов.

Мой гид Владимир был восхитителен, как и еда, которую я пробовал, поэтому я настоятельно рекомендую это как способ познакомиться с культурой питания в Праге и максимально сэкономить время, пробуя что-то маленькими порциями по пути.

Вы можете легко забронировать тур онлайн, нажав здесь!

В качестве общего совета я всегда рекомендую сделать гастрономический тур в первый день вашего путешествия - так вы будете знать, что вам нравится, а что нет, и что вы еще не пробовали, чтобы вы могли максимально использовать это драгоценное пространство в желудке, а также знакомство с точкой зрения местных жителей на лучшую еду в Праге и на то, где ее найти.

Все, что освещается в этом гастрономическом туре, я отмечу звездочкой, чтобы вы знали, что в моем гастрономическом туре по Праге, чтобы вы могли видеть, находится ли гастрономический тур в вашем переулке или гастрономический тур через несколько дней после начала поездки, чтобы не есть в этих местах перед туром, чтобы не согнуться и не разочароваться.

Я случайно зашел в кафе «Лувр» за восхитительной свичковой ночью перед поездкой, которая была в меню на следующий день. Хотя они легко смогли поменять его на гуляш, они не могут обещать никаких замен. Поэтому я четко пометил это, чтобы вы могли подготовиться!

Вот краткий путеводитель по моим любимым блюдам в Праге. Я сделал все, что в моих силах, всего за 3 дня в городе, чтобы снова попробовать все мои любимые блюда, чтобы у меня были для вас самые свежие рекомендации по ресторанам.

К сожалению, я не такой бездонный, как я ожидал, поэтому есть несколько блюд, которые, как я знаю, являются традиционными пражскими продуктами, которые нельзя пропустить, которые я не пробовал во время этой последней поездки. В таком случае я постараюсь порекомендовать ресторан на основе рекомендаций моего гида или советов других местных жителей.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите, чтобы быстро закрепить!

Традиционные чешские блюда в Праге

Супы

Кулайда - грибно-картофельный суп

Одно из первых чешских блюд, которые я попробовал по возвращении в Прагу, kuladja polévka (полевка просто означает суп) было одним из моих обязательных блюд.

Этот традиционный чешский суп похож на еще более декадентский грибной крем-суп. Он имеет кисловатый, слегка сладковатый привкус из-за сметаны и грибов, которые составляют большую часть блюда. Также есть картофель, щедрая порция укропа (поэтому не подходит для участников DILLWATCH) и яйцо-пашот, часто перепелиное. Иногда для придания вкуса добавляют немного густого зеленого подсолнечного масла, но это блюдо не нуждается.

Я заказал это в качестве закуски, но он легко мог стать моим основным блюдом, особенно с вкусным темным пивом, которое я заказал к нему.

Я ел это в отличном Hospoda Hajnakova и очень рекомендую этот ресторан как необычное место, где можно попробовать традиционные чешские блюда без туристов. Он расположен недалеко от Старого города, в красивом зеленом районе Винограды, одном из моих любимых мест в Праге.

Zelňačka - суп из квашеной капусты *

Если бы вы спросили меня, было ли одним из пражских блюд, в которое я влюбился по возвращении, был суп из квашеной капусты, я бы, наверное, рассмеялся.Я не большой поклонник квашеной капусты, как… вообще. Конечно, немного на хот-дог или в качестве гарнира к колбасе. Но целый суп на его основе? Для меня это многовато.

Ну, оказывается, я съел свои слова (и они были восхитительны).

Киселица состоит из тонны капусты, а также сметаны, картофеля, копченой колбасы и часто грибов. Как и в случае с кулайдой, которая у меня была накануне, сверху был дождь из зеленого тыквенного масла. В то время как я ожидал, что суп на основе капусты будет немного «тягучим», на самом деле он был мягким и сочным, как похлебка.

Мы ели это в ресторане, в котором я никогда не ожидал, что будет вкусно поесть, Звонице . Он расположен на 8-м этаже средневековой колокольни, которая для меня кричит о ловушке для туристов, но я могу засвидетельствовать, что еда традиционная, вкусная и того стоит (виды не мешают).

Česnečka - чесночный суп «похмельный»

Полное раскрытие… Возможно, я вернулся в Прагу, чтобы просто съесть этот суп. Это суп, который у меня ассоциируется с городом.

К сожалению, он немного вышел из моды, и его сложно найти в меню. Думаю, «чесночный суп» не пользуется большим спросом. И это в буквальном смысле слова. Вы также можете увидеть его под названием «похмельный суп», так как его часто «прописывают» от похмелья (и он замечательно лечит - поверьте мне, как 19-летний одинокий в Праге, я довольно много проверял эту гипотезу).

Есть две основные версии. Один из них - жидкий говяжий бульон с чесноком, покрытый поджаренными кубиками ржаного хлеба, чтобы он впитался, и немного вкусных, слегка острых семян карроуай.Это česnečka, которую я любил и скучал.

Есть и другая версия, сливочная, иногда с сыром. Это то, что я часто ел во время учебы в Праге, но в нем нет того же saudade , который есть для меня в традиционной жидкой бульонной česnečka.

Я искал новый ресторан, чтобы попробовать česnečka, услышав, что у всеми любимого выскочки Lokal есть фантастическая версия, но, увы, в тот день ее не было в меню.Я вернулся к своему старому стандарту чесночного супа U Provaznice , также известному как «Жена канатоходца», но, к сожалению, я обнаружил, что за годы, прошедшие с тех пор, как я часто его посещал, этот стандарт сильно упал. Я пошел пообедать, и мне показалось, что сейчас сюда приходят только большие туристические группы, и им не хватает заботы о своих блюдах. Моя česnečka была хорошей, но не отличной. Я все еще ищу идеальную česnečka, но, похоже, мне придется попробовать сделать ее самому.

Я бы не стал искать его по адресу U Provaznice, , но обещаю мне, что если вы увидите его в меню, вы закажете это пражское блюдо, которое нужно обязательно попробовать.

Закуски и закуски к пиву

Vuřty na černém pivu - сосиски в темном пиве

Мне порекомендовал посетить U Pinkasů мой прекрасный пражский кулинарный гид Владимир, и я был так счастлив, что принял его по его рекомендации. Проще говоря, сосиски в темном пиве были одним из самых восхитительных сюрпризов моей поездки.Удивительно острый (чешская еда, как правило, довольно мягкая), это вернуло меня к настоящему чили кон карне в техасском стиле, но с сочными колбасками вместо кусков говядины. Это было просто потрясающе.

Но мне очень понравился ресторан «У Пинкасу» за его место в истории. Это первый в мире паб, который наливает Pilsner Urquell из резервуара. На самом деле кран до сих пор отмечен на цокольном уровне - это действительно что-то вроде святыни.

Естественно, они наливают идеальный пилзнер - гораздо больше пены (больше трети пива), чем вы, несомненно, привыкли пить, но поверьте мне, это именно то, что должно быть.

Bramboráky - картофельные оладьи

Картофельные оладьи по-чешски - одно из моих любимых традиционных блюд в Праге, и я всегда стараюсь добавить их в свой заказ, когда это возможно. У меня был bramboráky вместе с моими сосисками в U Pinkasů , и это было идеально. Я также в прошлом любил bramboráky по адресу U Provaznice, , но, учитывая общее снижение качества ресторана, я не уверен, что они все еще будут на должном уровне. Честно говоря, это блюдо можно попробовать практически в каждом чешском ресторане в Праге, так что я бы не стал искать его слишком яростно.

Я также видел фантастически выглядящие bramboráky в продаже на фермерском рынке в Jiřího z Poděbrad, но я остановился, поскольку собирался начать свой гастрономический тур, и не хотел заполнять слишком много перед поездкой, что в конечном итоге это был умный ход, так как впоследствии я был набит до метафорических жабр.

Татарак - тартар из стейка

Запишите это под продуктами, которые я, в 19 лет, не решился попробовать, когда впервые жил в Праге.Я всегда видел, как чешские люди заказывают это в ресторанах, но никогда не набирался смелости (я рос в 90-х, видя панические новости о коровьем бешенстве каждый раз, когда я в детстве включал телевизор).

Я был очень взволнован, попробовав на этот раз стейк тартар или татарак. Я имею в виду, где еще в мире вы можете съесть один из лучших тартаров из говядины менее чем за 200 крон, примерно за 8 долларов США? Я выбрал его в одной из самых популярных мясных лавок в городе, Naše Maso . (Примечание: гастрономический тур идет сюда, но вы не пробуете тартар) Совет: вы можете пропустить устрашающую очередь к мяснику, если вы просто заказываете приготовленную еду, а не куски мяса у мясника.

Это тоже огромная порция, вероятно, лучше подходит для того, чтобы разделить ее между двумя людьми или съесть в качестве основного блюда. Я ел это как «закуску» (заметьте себе, 200 граммов сырого мяса, поданные на гигантский кусок хлеба, на самом деле вовсе не «закуска»).

Заказать тартар из стейка можно почти в каждом чешском ресторане.Хотя мне нравится версия в Naše Maso - свежая, идеально измельченная, с вкраплениями лука и зелени, на идеально поджаренном чесночном куске хлеба - стоя, отчаянно пытаясь найти место, чтобы съесть свой тартар из стейка, как бы разрушает вашу фантазию. почувствуй, понимаешь, когда заказываешь тартар из стейка. Вместо этого я бы порекомендовал искать его в Kantyna , ресторане, в котором, к сожалению, не было возможности посетить, но я слышал восторженные отзывы. Это скромный ресторанчик для сидячих мест, которым управляют мясники из Naše Maso , так что вы можете съесть такое же высококачественное мясо, но без атмосферы, которая часто бывает только стоя.

Chlebíčky - открытые мини-бутерброды *

Чешское заведение, основанное в начале 20-го века, chlebíčky - один из немногих примеров пражской еды, который действительно можно считать «уличной едой». Другими словами, являются бутерброды kielbasa и smažený sýr, которые являются основой пьяных поздних ночей.

Эти маленькие бутерброды предназначены для перекуса или, если вы заказываете несколько, для обеда. Мы должны попробовать три бутерброда в нашем гастрономическом туре по Праге.Один был приготовлен из свеклы, свежего козьего сыра и грецкого ореха. Как и ожидалось, получилось абсолютно вкусно. Другой был приготовлен из корня сельдерея, ремулада и помидоров. Мне он понравился, но он не сравнится ни с первым, ни с последним. Последние и последние хлебички были намного вкуснее, чем я мог себе представить: половину идеально сваренного яйца, покрытого ремуладом, с ломтиком пражской ветчины под ним. Я мог бы есть его каждый день и быть счастливым, хотя, по общему признанию, мое сердце не было бы таким.

У нас они были в Sisters , что прямо рядом с Naše Maso. Он довольно занят местными жителями и туристами, но очереди, кажется, быстро перемещаются, так как все уже готово.

Pražská šunka & maso - Пражская ветчина и другое мясо *

Конечно, практически в каждой стране Европы есть свои взгляды на мясную доску. По адресу Naše Maso, мы попробовали знаменитую пражскую ветчину (pražská šunka), восхитительную соленую ветчину, копченую на буке, которую можно найти только в Праге. Очень вкусно.

Мы также попробовали говяжью «пражскую ветчину», которая имеет свои корни в еврейской общине, которая придерживалась кошерности и, естественно, хотела разработать версию своей собственной пражской ветчины без свинины.Было вкусно, но давай - можешь ли ты когда-нибудь надеяться победить ветчину?

Мы также попробовали колбасу в стиле кильбаса, а также «туристическую» колбасу, названную так потому, что чехи возили их с собой в поездки в те немногие страны, которые им разрешалось посещать в коммунистические времена - Румынию, Болгарию, Венгрию, и несколько других - и колбасы будут хорошо храниться без охлаждения. Вкусный и, конечно, интересный с точки зрения истории еды, но не мой любимый (эта честь досталась бы пражской ветчине).

Smažený sýr - сыр жареный

Я не мог решить, добавлять ли это в закуски или основные блюда, но, поскольку он обычно присутствует в меню «барной еды», я подумал, что здесь он лучше всего подходит. Это также самое популярное основное блюдо для вегетарианцев в Праге, поэтому, если вы не едите мясо, вы можете съесть довольно много smaž во время поездки.

Smažený sýr - жареный во фритюре сыр, который часто подают с соусом тартар или чем-то подобным - и, если это не достаточно вредно для здоровья, часто с картофелем фри в придачу.Я выпил пива с моим новым другом Амосом в Potrefená Husa Resslova , всего в нескольких шагах от Танцующего дома, и это было восхитительно, хотя я также слышал восторженные отзывы о smaž at - где еще? - Локал .

Основные блюда

Свичкова - говядина в пюре из корнеплодов с клецками *

Мак-папа чешской кухни, вы просто не можете отправиться в Прагу в качестве гурмана и пропустить вкусную и уникальную свичкову. И где лучше насладиться им, чем любимое кафе Louvre , которому уже более ста лет и которое излюбленное место посещения знаменитых посетителей, от Кафки до Эйнштейна и Гавела.Если этого достаточно для бывшего президента Чехии, то, вероятно, и для меня.

Это блюдо может показаться простым, но на самом деле оно довольно сложное, на приготовление которого часто уходит несколько часов. Он сделан из идеально отваренных тонких ломтиков говяжьей вырезки в слегка сладком соусе из моркови и пастернака, гладких до совершенства. Подается с ломтиком лимона, несколькими ягодами клюквы и ложкой слегка подслащенных сливок, чтобы вы могли смешать их или оставить.

Я вообще не люблю сладкое с закусками, но мне понравилась комбинация вкусов, и я несколько раз за едой ела сливки и клюкву.Конечно, его подают с несколькими вездесущими сытными вареными хлебными кнедликами, называемыми кнедликами, чтобы вы могли лучше впитать все эти восхитительные пикантные вкусности из корнеплодов в конце.

Еще не восторгаетесь чешской едой? Максимально используйте свое время и заранее запланируйте гастрономический тур - я рекомендую сделать это в первый день вашего приезда, чтобы вы могли получить местные советы о том, где поесть дальше!

Гулаш - слегка острый гуляш из говядины с пельменями

Извини, Будапешт - я очень тебя люблю, но Прага явно имеет преимущество в доставке звездного гуляша.В то время как венгерский гуляш жидкий и жидкий, чешский гуляш густой, сытный и хорошо прожаренный. Хотя какая версия лучше, безусловно, является предметом споров - и, вероятно, на нее хотя бы немного повлияли ваши корни, - я буду защищать чешский гуляш до смерти.

Гуляш по-чешски - это густое тушеное мясо с паприкой и кусочками тушеной говядины. Вы часто найдете его приправленным капустой и майораном, двумя чешскими добавками, которые здесь весьма кстати, и посыпанными тонкими ломтиками сырого лука.Конечно, здесь тоже приветствуются хлебные кнедлики, которые являются такой же важной частью трапезы, как и сам гуляш.

Я ел это блюдо в бесчисленных ресторанах по всему городу и никогда не нахожу его разочаровывающим - оно всегда сытно. У меня была фантастическая версия в Café Louvre , но я уверен, что нетрудно найти хороший гуляш почти в любом месте, кроме явной туристической ловушки.

Pečená kachna se zelím - утка с краснокочанной капустой и пельменями *

Еда такая вкусная, что пробовала дважды.Сначала у меня было это во время гастрономического тура в современном чешском ресторане в стиле тапас под названием Špejle , что означает шашлык. Как правило, вы заказываете заранее приготовленные тапас в чешском стиле и в конце платите шпажкой. Их версия сильно отличалась от стандартной: тонкий ломтик утиной грудки подавался вместе с пельменями с начинкой из красной капусты. Было действительно вкусно, но, честно говоря, это не было одним из моих любимых в туре. Возможно, я пурист и слишком предпочитаю оригинал!

Вместо этого (или, точнее, в дополнение) я рекомендую вам пойти за уткой в ​​ Hospoda Hajnakova , где вы съедите массивную конфитянскую утиную ножку, подаваемую с идеально тающей сладкой красной капустой и как можно большим количеством вареных хлебных кнедликов. стоять.Подается с темным пивом, это один из лучших блюд в Праге. Это настолько хорошо, насколько возможно.

Řízek - шницель (обычно свинина)

Влияние австрийской и немецкой культуры сильно в Богемии, западной части Чешской Республики, включая Прагу. И одним из устойчивых кулинарных ответвлений этого наследия является шницель, который теперь присутствует почти во всех чешских меню.

В то время как венцы предпочитают шницель из телятины, в Праге гораздо чаще встречается свинина.Однако иногда можно найти говядину или курицу. Его часто подают с картофелем или картофельным салатом. Я попробовал его в U Provaznice , и меня это не впечатлило - я бы порекомендовал попробовать его в Lokal или Kantýna , или, возможно, в Café Louvre .

Koleno - рулька свиная

Скажу честно, колено еще не пробовал (Владимир, если ты это читаешь, я чувствую, что ты дрожишь от стыда!). В первый раз, когда я жил в Праге, я был слишком брезглив, чтобы заказать свиную рульку.Возвращаясь и проедая свой путь через город, я был слишком сытым, чтобы попробовать это, тем более что большинство свиных ножек чертовски огромны, почти килограмм мяса и кости, и их лучше всего употреблять между двумя… или тремя… людьми. Как одинокий путешественник, на этот раз мне пришлось пройти мимо.

Обычно подается с хреном, горчицей и солеными огурцами. Лучшие места, которые я слышал о koleno, включают Klášterní šenk в Бржевнове (часть территории монастыря) и Pivovarský Klub в Карлине.

Halušky - Словацкие пельмени

Хотя технически это словацкая еда - пожалуйста, не распинайте меня, чехи, за то, что я включил ее сюда - вы найдете галушки по всей Праге, и я думаю, что вы не должны пропустить, когда будете здесь.

У меня было это в Zapomenutý Čas на прекрасных Виноградах, и я очень рекомендую его. Подали его с пражской ветчиной и тоннами жареного лука-шалота - мечта. Однако их фирменные обеды часто меняются, поэтому вы можете не увидеть галушки в меню.

Vepřo-knedlo-zelo - жаркое из свинины с капустой и кнедликами

В то время как чехи в восторге от свичковой, если бы вы спросили у них, какое у них национальное блюдо, я уверен, что большинство людей ответят «vepřo-knedlo-zelo», то есть свинина-клецка-капуста. Обычно это квашеная капуста, но иногда это может быть и красная капуста. Это блюдо, которое также любовно называют VKZ, такое же чешское, как и все, и его действительно нельзя пропустить в Праге.

Опять же, я порекомендую для этого Lokal , хотя у U Pinkas supposed якобы есть и восхитительная версия.У меня не было возможности попробовать его во время моей последней поездки, но это было основным продуктом моей пражской еды, когда я там жил.

Сладости

Кремрол - слоеное тесто с кремовой начинкой

Что значит, я не собираюсь включать трдельник в этот список? Ну, во-первых, это не традиционно чешский. Вообще. Он прибыл из Венгрии (вероятно, через Трансильванию) в качестве рождественской закуски на рынках. Как только чешские предприниматели поняли, насколько туристы любят есть (и фотографировать) эту сладкую выпечку, они начали делать ее круглый год повсюду, утверждая, что это традиционные чешские десерты, хотя это явно ложно.Чехи становятся немного вспыльчивыми, когда вы говорите, что trdelník - это чешский язык, и особенно раздражительны, когда вы делаете что-то глупое, например, заливаете его мороженым.

Однако чехи любят явно менее популярный, но гораздо более качественный кремрол. Это хрустящее слоеное тесто с начинкой из безе или ароматного крема (я пробовала соленую карамель и OMG, это было мечтательно). Я попробовал его в ресторане Lukáš Skála Cukrář , и я не могу представить лучшего кремроле, поэтому даже не буду пробовать. Он находится рядом с Sisters и Naše Maso , так что это естественная остановка для любителей сладкого.Я не люблю - я люблю закуски, но не очень-то отношусь к сладостям - и я обожала это.

Ovocné knedlíky - вареные фруктовые пельмени

Один из самых традиционных чешских десертов, которые вы можете найти, не пропустите его, если вы сладкоежка! Они наполнены фруктами - традиционно клубникой или сливой - и подаются с небольшим количеством масла, а иногда и творогом. Однако иногда вы также можете увидеть их с ванильно-сливочным соусом или с корицей и сахаром.

Прекрасное кафе Savoy - мой лучший выбор (хотя и немного дороговато, но атмосфера того стоит!), Но вы увидите их в меню большинства ресторанов, где подают традиционные чешские блюда.

Jablečný štrůdl - яблочный штрудель с теплым ванильным соусом *

Я ел яблочный штрудель в Австрии, Германии и Северной Италии - и этот штрудель в Праге в изысканном кафе Лувр превзошел их всех.

Мне больше всего нравится то, что штрудель не такой сладкий, но вы можете добавить немного теплого ванильного соуса или взбитых сливок (или и того, и другого), чтобы придать ему идеальный вкус.

Комбинация слоеного штруделя, яблока с корицей, теплого ванильного соуса и холодных ложек сливок.Это поистине сказочное блюдо и один из лучших пражских десертов, который вы просто обязаны попробовать.

Колаче (колаче) - сладкие булочки с фруктами или маком *

Как ни странно, первое место, где я услышал о колаче, была не Прага, а на самом деле Бруклин, где Brooklyn Kolache Co. во время шторма захватила кулинарную сцену Форт-Грин. Вернувшись в Прагу спустя годы, я наконец смог попробовать оригинальное колаче. И, ребята, это когда-нибудь вкусно!

Сначала я попробовал его на Jiřího z Poděbrad Farmer’s Market , а затем через несколько часов получил еще один (без жалоб) на первой остановке нашего гастрономического тура Eating Prague.Сорт мака понравился даже больше, чем купленный на рынке сливовый. На первой остановке мы также попробовали традиционные имбирные пряники и слоеное песочное печенье, которое напомнило мне мексиканский свадебный торт - тоже очень вкусно!

Примечание. Большое спасибо компании Eating Prague за то, что приняли меня в гастрономический тур! Все высказанные мнения и упорные заработанные фунты полностью принадлежат мне.

блюд, которые стоит попробовать в Чехии

Чешскую кухню редко можно найти за пределами ее родной страны, поэтому лучше всего использовать ее по максимуму, исследуя эту центральноевропейскую страну.Большинство блюд состоит из мяса и крахмала, но в последние годы рестораны начали осваивать новые стили кухни и диетические потребности. Большинство блюд хорошо сочетается со свежим пивом или холодной Кофола (чешская газировка). Обязательно оставьте место для десерта, так как чешские сладости - особняк (а иногда их даже едят на ужин).

01 из 10

Свинина с квашеной капустой и хлебными клецками (Vepřo Knedlo Zelo)

Ян Маха / Getty Images

vepřo knedlo zelo - самое типичное чешское блюдо, которое можно найти практически в каждом меню, которое встретит посетитель.К ломтикам жареной свинины подаются квашеная капуста (иногда посыпанная тмином) и хлебные кнедлики (так называемые knedlíky ). Пельмени особенно хороши для впитывания подливки из свинины. Иногда это блюдо готовят из свинины, а не из корейки. Обычно это часть меню в ресторане Kuchyň, который можно попробовать в Праге, но если вы приедете за город, вы найдете его во многих пабах и ресторанах.

02 из 10

Жареный сыр (Smažený Sýr)

etiennevoss / Getty Images

Нехватка продуктов питания и правительственные постановления при коммунизме действительно повлияли на чешскую кухню в 20 веке, и из-за этого в вашем меню часто встречаются такие продукты... разные. Возьмем, к примеру, smažený sýr : где еще кусок жареного сыра (обычно эдам), картофель фри и соус тартар могут существовать в качестве вполне приемлемого обеда? Хотя Прага особенно расширила свои диетические возможности, smažený sýr по-прежнему считается вегетарианским вариантом и может быть подан вегетарианцам. Вы можете найти его во всех ресторанах Lokál в Праге или, чтобы получить больше атмосферы во время еды, загляните в Гараж рок-н-ролла в Остраве.

03 из 10

Свичкова на Сметане (Говядина со сливочным соусом)

бончан / Getty Images

Корнеплоды, такие как морковь, сельдерей и пастернак, необходимы для чешской диеты.Они действительно сияют в svíčková , тяжелом, но сытном блюде, сочетающем в себе множество вкусов. Эти овощи обжариваются и превращаются в пюре с соусом, загущенным сливками, затем поливаются нежной говяжьей вырезкой, фаршированной беконом. Блюдо обычно украшают ложкой сливочно-клюквенного соуса. Видлички-а-Ноже - это то место, куда многие местные жители ходят в Праге, чтобы поправиться, но вы также можете найти хорошую версию в U Tomáše в Карловых Варах.

04 из 10

Карп

Montypeter / Getty Images

Поскольку это страна, не имеющая выхода к морю, морепродукты - не совсем чешское блюдо, но есть одно исключение: карп. Капр - это пресноводная рыба, которую чаще всего подают на Рождество, когда семьи идут на рынок, приносят домой живую рыбу и держат ее в бочках или даже в ваннах, прежде чем подавать в канун Рождества. Тршебоньский край в Чешской Республике - лучшее место, чтобы попробовать его вне курортного сезона; именно здесь ловится или разводится большая часть карпа (вы даже можете самостоятельно порыбачить осенью, когда сезон карпа официально открыт). Šupina a Šupinka известна своими блюдами из карпа, особенно его чипсами, а если вы захотите перекусить в более непринужденной обстановке, посетите Penzion U Kapra.

Продолжайте до 5 из 10 ниже.

05 из 10

Оломоуцкий сыр

PeteerS / Getty Images

Смелым гурманам обязательно стоит попробовать это моравское блюдо, которое не для тех, кто не любит вонючие ароматы. Этот сыр, названный в честь города, в котором он был впервые создан, представляет собой зрелый мягкий сыр ярко-желтого цвета, восковой текстуры и неожиданно сильного землистого вкуса. Что интересно, в нем мало жира из-за процесса старения, что делает его одной из лучших альтернатив молочным продуктам (если вы можете переварить вкус).Вы можете найти его в большинстве чешских гастрономов и на рынках, но чтобы получить поистине уникальные впечатления, посетите кондитерскую tvarůžky в соседнем Лоштице, где оломоуцкий сыр используется в пончиках, данках и других сладких лакомствах.

06 из 10

Гуляш (Гулаш)

Предоставлено Минковной

Холодная чешская погода прекрасно подходит для огромной порции гулаш , блюда, которое чехи адаптировали из венгров. Обычно его готовят из говядины, и его консистенция находится где-то между тушеным мясом и супом, в зависимости от того, где вы его достали.Другие ингредиенты включают измельченные помидоры, лук, перец и перец по вкусу. Лучше всего подавать его с пельменями для макания. После vepřo knedlo zelo это, вероятно, второе по популярности блюдо в меню. Вариант в Минцовне, на Староместской площади Праги, особенно хорош, как и гуляш с пивом в Сватовацлавском пивоваре в Оломоуце.

07 из 10

Фруктовые пельмени (Ovocné Knedlíky)

Николай_Донецк / Getty Images

Если жареный сыр и картофель-фри не удовлетворили вашу страстную тягу к еде, ovocné knedlíky определенно подойдет.Это сладкие фруктовые пельмени, которые едят в качестве основного блюда. Чехи готовят это блюдо исходя из того, какие фрукты доступны в сезон; обычно это делается из клубники, абрикосов, вишни или слив, которые помещаются в воздушное тесто и варятся или готовятся на пару. После обжаривания фруктовые клецки посыпают сахарной пудрой, топленым маслом и иногда сладким сыром. В кафе Savoy в Праге 2 есть одно из лучших в городе, где на вашем столе натирают свежие имбирные пряники над клецками.

08 из 10

Открытые бутерброды (Obložené Chlebíčky)

Кельвин Кам / EyeEm / Getty Images

Еще один продукт коммунистических времен, чехи превратили бутерброды с открытыми крышками в свое собственное искусство.Эти небольшие бутерброды размером с закуску обычно подают в качестве закуски или праздничного ужина, и их можно украсить чем угодно - ростбифом, солеными огурцами и кремом из хрена; огурец, красный перец и масло; и ветчина, эдам и нарезанные вкрутую яйца - все это распространенные комбинации. Если вас не пригласили на чешскую вечеринку, иногда вы можете найти их в кафе на обед. Sisters специализируется на obložené chlebíčky в Праге, и если вы находитесь в Пльзене, зайдите в Café Beruška, чтобы попробовать их.

Продолжайте до 9 из 10 ниже.

09 из 10

Колач

muuraa / Getty Images

Чешский колач , похожий на датский, представляет собой сладкую выпечку, которую можно найти в большинстве пекарен по всей стране. Обычно в центре есть какой-то фруктовый компот, например клубника, малина или слива, но некоторые также включают сладкие сыры или начинки из засахаренного мака. Нередко брать его на завтрак или закуску, но многие чехи также готовят их для особых случаев, а в Моравии вы даже можете найти их размером с пироги (так называемый frgál ).Их продают на многих фермерских рынках в Праге, а если вы находитесь в сельской местности, попробуйте версии, сделанные в U Lasík в Снетице.

10 из 10

Buchtičky se Šodó

Предоставлено Cukrárna Myšák

Многие чехи скажут вам, что это десертное блюдо напоминает им об их детстве. К счастью для них, он начинает возвращаться. Маленькие дрожжевые булочки, похожие по консистенции на булочки или обеденные булочки, покрыты теплым сладким ванильным заварным кремом. Его предлагают кафе Malostranská Beseda и Cukrárna Myšák в Праге, а также Restaurace u Dvořáčk в Остраве.

Чешская традиционная еда

Пельмени, соус и мясо

У ирландцев есть картошка, у украинцев - вареники. У чехов есть пельмени («кнедлики»). Они выглядят как маленькие овальные ломтики хлеба и сделаны либо из теста, либо из картофеля. Волшебство пельменей заключается в том, насколько хорошо они впитывают соус. Пять пельменей могут легко пропитать тарелку, полную соуса.

Самыми популярными блюдами из пельменей являются свичкова (читай «свич-ко-ва»), райска (читай «райска») или гулас.У них совершенно разные вкусы, которые я не могу описать. Я помню их по цвету. Свичкова - это бело-зеленый кремовый цвет, Райска - красный, а Гулас - коричневый. Мне они нравятся все, кроме моего самого любимого, и тот, который действительно отличается от чешского, - Svičková.

Эти традиционные блюда на основе соуса настолько распространены, что их называют «готовыми блюдами» («хотови»). Это означает, что еда уже приготовлена ​​и тушится на кухне. Официант исчезает на кухне, берет тарелку, кладет на тарелку полумесяц из пяти пельменей, опускает половник в кастрюлю и поливает пельмени мясом и соусом.Это быстрее, чем заказывать гамбургер в McDonald's.

Прискорбным недостатком этой еды является то, что она лежит кирпичом в желудке. Каждый раз, когда я ем его, у меня возникает сильное желание прекратить то, что я делаю, и засыпать. Становится хуже, если к трапезе добавить пол-литра пива, что, к сожалению, является обычным делом. Количество калорий в этих блюдах считается государственной тайной.

Свинье колено

Свинья - это большой кусок мяса, который держится на четырех шатких ножках.Поэтому удивительно, что в Чехии самое вкусное мясо свиньи находится в коленях.

Закажите свиное колено, и вам подарят пещерный кусок кости на деревянной разделочной доске. После обязательных заявлений о том, что вы никогда не сможете съесть все это, вы начнете сомневаться в себе, сдирая сочное мясо, которое только что соскальзывает с кости. Обильная доза жирной и хрустящей кожи быстро превратит вас в восхваляющего колени, и в следующий раз, когда вы увидите свинью, ваши глаза метнутся прямо к ногам.Подается с черным хлебом, хреном и горчицей, вы будете чистить мясо одной рукой, пережевывать хлеб другой и запивать их пивом - как настоящий пещерный человек.

Корова

Чешские коровы живут жалко. Они не проводят свою жизнь, блуждая по открытым равнинам под солнцем. Они проводят свои дни в сыром сарае с ограниченными физическими упражнениями: наклонять голову вниз, чтобы поесть, и вверх, чтобы осмотреться. Это прискорбно не только для них, но и для тех, кто их ест.Коровы, лишенные физических упражнений, не могут производить нежирные и нежные стейки. В меню много вариантов говядины, но когда подойдет тарелка, вы заметите, что мясо хорошо скрыто в соусе.

При рождении единственная надежда коровы избежать бессмысленного существования - быстро стать телятиной. Шницель из телятины, известный как smažený řízek или просто řízek, подается с картофельным салатом, вареным или пюре. Карп постепенно превращается в традиционную рождественскую трапезу - карпа по-прежнему подают из-за традиции, но в глубине души все за столом с нетерпением ждут řízek.Зажатый между двумя ломтиками хлеба řízek также необходим любому чеху в однодневной поездке в лес или на беговых лыжах.

Кролик

Мужчины любят стрелять по быстро движущимся объектам. Чешские поля полны кроликов. Неудивительно, что кролика загнали на обеденную тарелку и в традиционную чешскую кухню. Но по мере того, как молодое поколение обращается к удовольствиям экрана и меньше к топанию по полям в зеленой одежде охотника, кролик становится все более фаворитом предыдущего поколения.Мясо сочное и сухое, но опять же, спасает соус.

Утка

Если вам нужно вздремнуть, нет лучшего способа подготовиться, чем традиционная утка с клецками и тушеная краснокочанная капуста - все это залито соком утиного жира. Каким-то образом эта комбинация вызывает потребность в подушке и одеяле из утиных перьев. Добавьте пиво, если вам нужно мгновенно заснуть.

Сырой Татарак

Нас всех учили бояться сырого мяса.Всегда тщательно мойте руки после работы, энергично протирайте разделочную доску горячей водой и убедитесь, что мясо ничего не касается в холодильнике. Из-за отравления сальмонеллой каждый домашний повар готовит мясо чуть дольше, на всякий случай, поэтому татарак считается смелым блюдом. Это насыпь из сырого говяжьего фарша. Точно так же, как вы покупаете в мясной лавке и не должны трогать руками.

Для приготовления повар руками лепит из мяса вулкан и шлепает его в середину тарелки.В кратер разбивает сырое яйцо. Вокруг вулкана он создает небольшие груды приправ: нарезанный кубиками лук (сырой, конечно), различные специи, соль, кетчуп, горчицу. На отдельной тарелке стоит стопка обжаренных во фритюре ломтиков хлеба. С точки зрения дизайна это выглядит красиво, но теперь вы должны его съесть.

Возьмите две вилки и начните перемешивать и измельчать все вместе, пока у вас не получится равномерно распределенная капля мяса. Затем возьмите кусок жареного во фритюре хлеба и намажьте его чесноком с обеих сторон, если вы любите чеснок.Теперь зачерпните мясо и выложите толстым слоем на хлеб. Последний и самый трудный шаг - забыть все, что вы когда-либо слышали о сыром мясе и проглотить.

Постучите по дереву, я еще не заболела. Но я настоятельно рекомендую вам избегать татарака, если он предлагается со скидкой.

Чешская еда без мяса, покрытая хлебными крошками и обжаренная во фритюре

Жареный сыр - чешская классика. Кусок сыра размером с хлеб 3 см, обмакнутый в яичный желток, покрытый панировочными сухарями и обжаренный в глубокой лужице жира.Это вкусно. Он быстро поднялся в моем списке любимых блюд. Но слишком много хорошего может навредить. Однажды вместо обычных двух штук я заказал четыре. Мой желудок начал вздрагивать и пузыриться, а затем издал хлопанье. В его нынешнем виде даже легкий запах жареного сыра заставляет мой желудок взбунтоваться, сокращаясь и ворча. Я разрушил свою способность есть жареный сыр из-за жадности. Предупреждение: если вам это нравится, будьте осторожны.

Помимо сыра, чешские бабушки обнаружили, что жарение во фритюре и обертывание в панировочных сухарях можно применять и к другим продуктам в холодильнике.Еще есть жареная цветная капуста. Подается с картофелем и татарским соусом (tatarská omáčka). В сочетании теплой цветной капусты и холодного соуса есть что-то, что вызывает интересное ощущение во рту, горячее и холодное одновременно. Попробовав сыр и цветную капусту, можно переходить к жареным грибам.

Если вы хотите чего-нибудь не жареного, то вам не повезло. Но если вы хотите избежать обертки из хлебных крошек, попробуйте картофельные тарелки.Это было фаворитом во время голода (кроме, конечно, картофельного). Тертый картофель смешать с мукой, яйцом, луком, специями и обжарить во фритюре на растительном масле. Масло впитывается в картофель, что делает его очень жирным дополнением к пиву.

Открытые бутерброды

Альтернативой обеду является посещение традиционного чешского гастронома. Это требует немного мужества, потому что здесь обычно полно занятых чехов, которые точно знают, чего хотят.и они ждут, что вы сделаете свой выбор и двинетесь дальше. Рабочие за прилавком суетятся, и им не хватает терпения, чтобы показывать и спрашивать. Это может быть немного сложно. Ряды мяса, салатов и выпечки - если вы не знаете, как их комбинировать, чтобы приготовить еду, вы застрянете в нерешительности. Самый простой и наименее напряженный - это маленькие бутерброды с открытой крышкой. Это маленькие круглые кусочки хлеба с декоративным ассортиментом из мяса, овощей и яиц. Их легко заметить и указать - никакого общения не требуется.Возьмите пару таких и свой набор на следующие пару часов осмотра достопримечательностей.

Для действительно быстрого питания - ешьте на свой страх и риск

В Праге множество киосков с пиццей и колбасой. Если вам нужно быстро зарядиться энергией, примерно за 20 крон (1 доллар США) вы можете получить колбасу с куском хлеба и горчицы или кусок пиццы. Цена хорошая, еда мгновенная. Недостатком является то, что вы никогда не знаете, что именно находится в колбасе или как долго пицца выпекалась под нагревательной лампой.Применяется стандартное правило: чем больше вы откладываете, тем больше риск для пищеварения.

Нечешская еда

Когда вы насытились клецками, соусом, свиными коленками и кусочками сыра, всегда есть богатый выбор нечешских блюд. Хорошо это или плохо, но McDonald's и KFC есть везде. И знаки тоже. Найти McDonald's в Праге намного проще, чем в Пражском Граде. Знаки на улице с надписью «400 метров до Макдональдса» и большая стрелка указывают путь. Если каким-то образом вы пропустите McDonald's, вы увидите табличку с надписью: «Вы уверены, что что-то не пропустили?» а петля вокруг стрелки напоминает вам о том, что за вами стоит McDonald's.

Есть также китайские и тайские рестораны. Тарелки, полные риса, с большим количеством овощей и имбирной говядины. Медленно появляется и вьетнамский язык - в 2006 году было всего несколько мест, где можно было получить PHO-BO, сейчас их больше 10.

Прага - международный город, поэтому независимо от ваших вкусов и бюджета вы найдете то, что ищете.

Чтение чешского меню

В большинстве местных ресторанов нет меню на английском или полезных картинок. Чтобы вам не приходилось расшифровывать чешские иероглифы, вот несколько элементов, которые не переводятся естественным образом.Надеюсь, с этими несколькими примерами вы сможете составить вместе элементы большинства чешских меню. Я включил цену, которую вы заплатили бы за пределами туристической зоны.

CZK
Традиционные чешские блюда - перевод
ПИТАНИЕ: ЦЕНА
Свичкова белый соус, домашние пельмени из теста 96
Райский томатный соус, домашний кнедлик 88
Smažený řízek z vepřové pečeně жареный во фритюре шницель, картофель брамбор, окурка с маринадом 95
Smažený sýr жареный сыр, брамбор, татарский татарский соус омачка 92
Утка печеная, стеганая, картофельные кнедлики брамборовый, краснокочанная капуста червене зелень 125
Кролик кролик, бр.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *