Минусы молочных продуктов: Молочные продукты: плюсы и минусы

Содержание

Стоит ли отказываться от молочных продуктов?

Первое, что попадает в желудок новорожденного, – это молоко матери. Базовое питание, укрепляющее кости, несущее столько полезного организму, в последнее время все больше и больше стало подвергаться сомнению. Вслед за Западом отечественные диетологи и последователи ЗОЖ стали отказываться и навязывать остальным тотальное исключение всех молочных продуктов из рациона питания. Почему так происходит? Неужели все время мы неправильно питались? Стоит ли отказываться от молочных продуктов?

Аргументы против молока

Многочисленные исследования, проводимые в последнее время, были направлены на усвоение молочных белков, влияние их на организм, последствия отказа от продукта и т.п. Ученые выявили много отрицательного в том, без чего, как мы были уверены, невозможно жить. Молоко вредно, лактоза губит организм, казеин – это яд. Разберемся по порядку.

Причины для отказа от молочки:

  1. Молочный сахар – многие диетологи уверены в том, что человеческий организм не в состоянии его переварить.
    К тому же человек – это единственный вид в природе, питающийся молоком другого вида, а также продолжающий употреблять молоко после грудного вскармливания. Но, по сути, оно ему и не нужно. А содержащиеся в нем полезные вещества, к примеру, кальций или витамин D, в таком же объеме или даже большем, можно почерпнуть из других продуктов или БАДов.
  2. Вредные добавки – современная пищевая промышленность без зазрения совести добавляет в молочку антибиотики, гормоны и прочие вредные вещества. Эти компоненты позволяют дольше сохранить продукт в первозданном виде, если можно так выразиться. Конечно, можно перейти на домашнее молоко, но отсюда плавно вытекает следующий пункт.
  3. Жир – молочные продукты, как правило, жирные. Насчет обезжиренных нельзя сказать ничего хорошего, так как взамен в его состав добавляют много сахара и химикатов, чтобы компенсировать «пустой» и ненасыщенный вкус.
  4. Казеин – молочный белок, осложняющий пищеварение, он способствует образованию сгустков в кишечнике, из-за чего нормальное пищеварение затрудняется.
    Существует мнение, что именно процесс пастеризации молока деактивирует ферменты, способные переварить этот белок.
  5. Лактоза – 5% населения планеты страдают непереносимостью молочного фермента, им невольно приходится заменять молоко на иной продукт. К тому же, хоть это клинически и научно не доказано, с лактозой связывают негативное влияние на систему пищеварения и на кожу: воспаления, прыщи, вздутие, раздражение кишечника и т.д. Помимо этого специалисты заметили повышенное слизеобразование в дыхательных путях после выпитого молока.
  6. Остеопороз – звучит парадоксально, но молоко способствует вымыванию кальция из костей. Из-за того что данный продукт создает кислую среду, требуется большое количество кальция, чтобы ее нейтрализовать. Организму ничего не остается, как брать его из костей.

Компенсировать недостаток кальция и ежедневную его потребность можно не из молочных продуктов.

Почему не стоит отказываться от молока

Все же есть аргументы, свидетельствующие о том, что не стоит нарушать свой привычный рацион, тем более, люди веками употребляли коровье и козье молоко, и негативно на их здоровье это никак не влияло.

Вот несколько причин, почему нужно оставить молочные продукты в ежедневном меню:

  • Падает IQ – без молочки мозг испытывает затруднения в работе, снижается уровень интеллекта.
  • Снижается содержание йода в организме – при отказе от молока и кисломолочных продуктов человек лишает себя источника йода, ценного микроэлемента, ответственного за иммунитет и многие другие показатели организма.
  • Проблемы с щитовидной железой – как раз из-за дефицита йода данный орган перестает нормально функционировать, наблюдается хроническая вялость и апатия.
  • Протеины – натуральный источник белков и энергии, входящий в рацион спортсменов и атлетов.
  • Витамин D – в свете последних исследований были раскрыты феноменальные свойства витамина. В частности, без него кальций не будет в полной мере усваиваться, а это здоровье мышц и костей человека, физическая сила, формирование прочного мышечного корсета и мощного скелета.
  • Лишний вес – молоко и его производные помогают быстро насытить организм и не опасаться набора лишнего веса. Более того, худеющие мужчины и женщины могут выбрать для себя продукт, в котором минимум жира: йогурт, кефир, обезжиренные молоко и творог. Избавиться от лишнего жира и сохранить или даже нарастить мышечную массу поможет молочка. Витамин D удерживает кортизол, который активно сжигает жиры, а в сочетании с кальцием ему удается удерживать мышцы, что необходимо при регулярных физических нагрузках.

Альтернатива молоку

Творог, сыр и молоко, к которым мы все привыкли, думая, что это основной источник кальция, в реальности не настолько им богаты. По содержанию полезного для костей микроэлемента его опережают множество других продуктов, более безопасного происхождения.

Мало кто знает, что в кунжуте и маке содержится в 10 раз больше кальция, чем в молоке. Лидеры по содержанию этого микроэлемента также петрушка, капуста, даже белокочанная, базилик, фасоль, лосось, сардины.

Много кальция в семенах чиа, шпинате, амаранте, инжире, чесноке и сое.

Чтобы минимизировать возможный вред от молочки, придется сократить ее количество. Оптимальная доля в рационе 10–15%, это стакан молока или 100 г творога. На завтрак лучше такие продукты не употреблять, подойдет второй завтрак, в 12–13 ч, причем предпочтительнее термически обработанный продукт, например, сырник или запеканка. Специи (имбирь, корица и т.д.) помогут лучше усвоить молочку. А при добавлении меда, обладающего бактерицидным эффектом, молоко легче усвоится, нейтрализуются процессы брожения.

В общем, отказываться от молока или нет, выбор сугубо индивидуальный, основанный на личных предпочтениях и на ощущениях организма. Если есть невосприимчивость лактозы, то, конечно, самым разумным решением будет переход на специальное молоко и вовсе исключение его из рациона. Альтернативы молочным продуктам в современных гастрономах можно сыскать массу. Но столь самозабвенно следовать моде не стоит.

Может, и вправду, именно для вашего организма молоко будет являться необходимым продуктом, без которого он не сможет нормально функционировать. Все хорошо, если оно в меру.

Похожие записи

плюсы и минусы. Чем полезно и чем вредно?

Что известно науке о потреблении молока? Полезно ли оно? Стоит ли его употреблять всем людям или есть исключения?

Мы привыкли в полезность молока. Конечно, мы знаем, что есть люди, которые не переносят молоко (а именно лактозу, молочный углевод), но для всех остальных оно полезно. Так ли это на самом деле?

Я бы не записывал молоко в абсолютно полезные, хотя бы потому, что в молоке содержится самый вредный вид жиров - трансжиры, и в одном литре молоко его больше, чем в пачке чипсов. Удивительно, правда? И чем выше жирность молока, тем больше там трансжиров. О вреде трансжиров вы можете прочитать на BODYMAP, ссылка будет в конце статьи.

Сайт EXAMINE.COM, основываясь на результатах сотни научных исследований, составил подробную и понятную таблицу пользы и вреда молока.

Только научно проверенные данные:

 

Аллергия

  • У примерно 4% детей встречается аллергия на молочный белок.
  • У детей, с генетической предрасположенностью к различным видами аллергии, аллергия на молоко встречалась реже при употреблении смеси с молочным белком, чем у тех детей, которые потребляли коровье молоко.
  • Дети, у которых отмечалась непереносимость коровьего молока, испытывали меньше симптомов при переходе на соевое молоко.

 

Липидный уровень крови и сердечные заболевания

  • Переход на молочные продукты с низким содержанием жира, рассматривается как способ снижения липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, "плохой холестерин"), которые являются фактором риска развития ишемической болезни сердца.
  • В последующих когортных исследованиях (исследования, которые пытаются найти взаимосвязь между какими-либо факторами и заболеваниями) не было найдено прямой связи между употреблением цельного молока (молока с обычной жирностью) и риском смерти от инсульта или инфаркта.

 

Артериальное давление

  • Ввиду высокого содержания калия в молоке, можно предположить, что оно положительно влияет на артериальное давление.
  • Научные же исследования показали неоднозначные результаты влияние молока на артериальное давление.
  • Эти смешанные результаты частично связаны с тем, что в этих исследования часто сравнивают молоко с другими продуктами питания и напитками. Когда молоко сравнивают с газированными напитками, с высоким содержанием сахара, вероятно у молока будет определённое преимущество. Если же молоко сравнивают с другими цельными продуктами, то положительный эффект могут не наблюдаться

 

Вес тела

  • Предполагается, что молоко и молочные продукты оказывают нейтральный эффект на вес тела
  • Единственное исключение - это натуральный йогурт, без добавок, который показал положительное влияние на вес тела
  • Возможно, это связано с тем, что люди, потребляющие натуральный йогурт, придерживаются здорового образа жизни и питания, поэтому их вес показывает положительную динамику

 

Здоровье костей

  • Государственные органы, во многих странах, пропагандируют потребление молока среди населения, в связи с тем, что в нём высокое содержание кальция, который положительно влияет на минеральную плотность костей
  • Но единственное странно, что страны, лидирующие по потреблению молочных продуктов, также возглавляют высокие строчки по переломам костей. Как это объяснить?
  • Возможно, это связано с этнической принадлежностью или низким содержанием витамина D в этих странах (витамин D также влияет на здоровье суставов)
  • Необходимы долгосрочные исследования (от года), чтобы получить высококачественные данные о влиянии потребления молока на здоровье костей, поэтому ответить однозначно на этот вопрос пока невозможно.
  • Вполне возможно, что существует низкий порог для потребления кальция, чтобы обеспечить положительное влияние на минеральную плотность костной ткани, что объясняет, почему увеличение потребления молока сверх этого порога уже не дает дополнительной пользы.

 

Рак

  • Из всех исследованных типов рака повышенное потребление молока наиболее последовательно ассоциируется с повышенным риском рака простаты.
  • Общее потребление молочных продуктов было связано с повышенным риском эндометриального (маточный рак), но больше в период постклимакса у женщин, не проходящих гормональную терапию.
  • Общее потребление молочных продуктов не было связано с повышенным риском рака яичников.
  • Потребление молока было связано со снижением риска развития колоректального рака.
  • Ограничения этих результатов заключается в том, что данные в основном поступают из проспективных исследований, а не из клинических.

 

Диабет

  • Одна из гипотез предполагает, что коровье молоко может способствовать развитию диабета I типа. Существует одно рандомизированное исследование, которое указывает, что это может быть не так, но уверенно ответить на этот вопрос пока невозможно
  • Есть метаанализ, который связывает пониженное потребление молока с меньшим риском развития диабета II типа.

 

Рост и развитие

  • Нормальный рост и развитие могут быть достигнуты в течение всего взросления без добавления молочных продуктов в рацион, но в таком случае необходимо более внимательное отношение к качеству диеты.
  • Всё же молоко положительно влияет на рост.

 

Смертность

  • Мета-анализ 29 исследований показал, что потребление молока (потребление с высокой и низкой жирностью) и общее потребление молочной пищи, не было связано с повышенной смертностью в группе испытуемых
  • Другой же мета-анализ трех крупных научных исследований, с более чем 30-летним наблюдением, показал, что употребление молока с высоким содержанием жирности было связано с повышенной смертностью

 

Вывод

Какой же вывод можно сделать? Молоко не так полезно и нет вредно, как можно подумать. Дальнейшие исследования, надеюсь, покажут более реальную картину влияния молока на здоровье человека.

Но для сравнения я приведу таблицу продуктов, которые связаны с повышенной смертностью. Молоко даже не вошло в этот список (его результат 0):

Здесь вы видите продукты, содержащие белок, которые по мнению учёных увеличивают риск заболевания и смертности от сердечно-сосудистых отклонений. График составлен по данным научного исследования (название исследования указано внизу графика).

Лидеры на графике - это яйца (примерно 13%) и с большим отрывом впереди - переработанное мясо (56%). В переработанное мясо входят колбасы, сосиски, полуфабрикаты и пр. 

Теперь вы знаете каких продуктов стоит опасаться. Молоко точно не входит в их число, а курица и растительные источники белковых продуктов даже уменьшают риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.  

отказ от молочки, плюсы и минусы

Смотрю на картинку, и таак захотелось творога навернуть))
Итак, мой пищевой эксперимент на днях завершился. На 3 недели я отказалась от молочных/кисломолочных продуктов, а также фруктов после 16.00.
Ох, как же достали меня крики по поводу молочки!! От нее:
1. отеки.
2. тело «рыхлое» и «желеобразное»
3. какая-то слизь образуется (в это не вдавалась, простите)

Я решила, что не буду орать про пользу творога в ответ (хотя повозмущалась, конечно, куда ж без этого). А на себе сама все проверю. Так как рыхлого тела в наличии не оказалось, но оказалась отечность, которая мучает меня с детства, решила проверить новую систему питания на ней. Утром я всегда встаю с мешками под глазами. И не говорите мне, что это старость, у меня так всю жизнь было.

Что я ела:
В первую неделю добавляла молоко в кофе, потому что я не кофеман, и в кофе люблю исключительно молочный вкус. Недоумевала, как жарить омлет. Позволяла себе сыр на завтрак. Со второй недели решила все убрать, для чистоты эксперимента.

Так как я лишилась довольно большой группы продуктов, стала думать, чем ее заменить при сохранении кБЖУ. Что вместо творога на перекус? Пришла к выводу, что, как бы я не сопротивлялась, — без спортпита не обойтись. И почему мне раньше никто не сказал, что у шоколадной синты такой нереально крутой вкус?! Еще купила наконец аминокислоты, пью их в дни тренировок.
Омлет, оказывается можно делать и без молока! он не такой воздушный, но вполне себе съедобный. Или например скрамбл эггз, болтунья по-нашему. В кофе (да и в омлет) можно добавлять соевое молоко. Вкусно. Сыр на тоффу променять не смогла — тааакая гадость!! Просто перестала есть сыр.

Стала есть больше овощей, спаржа май лав! В первой половине дня наворачиваю углеводы, арахисовую пасту (это просто наркотик!), на завтрак в овсянку банан, в обед к белку обязательно — углеводы, в течение дня могу съесть зеленое яблоко или грейпфрут, но строго до 16.00.
Во второй половине дня — белок и клетчатка. Кстати, отличный зожный снэк, если засижусь в ночи за компом или под сериал — нарезанный соломкой сельдерей с солью.

Сначала плюсы:
+ Отечность ушла. Даже в определенные дни, когда заливает по умолчанию, практически не заливало.
+ Минус 1 см в моем проблемном месте, районе галифе, и визуально стало лучше. Хотя может я не объективна.
+ Так как отечность ушла, ноги выглядят суше.

Теперь минусы:
- Дорого. Мне приходится есть больше мяса, а мясо и рыба дороже творога. Ну и спортпит опять же.
- Времени на готовку уходит больше. Если не заменять прием пищи протеином, то готовить нужно еще на 1-2 лишних приема пищи в день. Которые раньше я легко заменяла творогом с фруктами.
- С этим пунктом не уверена, но ногти стали хуже. Возможно, это связано с временем года, после зимы все мы нуждаемся в починке.
- Лично мне не хватает разнообразия. Ну, или фантазии)

В общем со всей ответственностью заявляю, что молочные продукты во второй половине дня, у меня, действительно, вызывают задержку воды. Кстати, перед началом эксперимента я советовалась со знакомым тренером: над взаимосвязью молочки и рыхлого тела она посмеялась, а про отечность согласилась.
Вам решать, стоит ли заморачиваться, потому что это действительно заморочки. Для себя решила так: пока продолжу в том же режиме. Если захочется творога, буду есть его в первой половине дня. Тем, кого отеки не мучают, наверное, и не нужно это совсем.

Что будет, если на месяц отказаться от молочных продуктов? Плюсы и минусы, исследования 

У эксперимента есть как сторонники, так и ярые противники. У всех свои аргументы.

О пользе и вреде молочных продуктов до сих пор ведутся споры среди опытных специалистов нутрициологии и медицины. Одни считают, что без молока животного происхождения организм человека не будет получать все жизненно необходимые ему вещества. Другие же считают, что исключение молочки из рациона, наоборот, подарит лёгкость и приведёт к приятным переменам. Постараемся разобраться в обеих точках зрения.

Что содержится в стакане молока и как часто его можно употреблять?

Для начала разберёмся, что содержится в стакане молока. Как оказалось, целая масса полезных веществ: белки, жиры, углеводы, кальций, магний, фосфор, калий, железо и витамины А, В1, В2, РР, С и D. Кардиолог, кандидат медицинских наук, врач сети World Class Оксана Лищенко считает, что наличие молочных продуктов обязательно в рационе здорового человека, если только у него нет аллергии. И всё же существует определённая норма их употребления. Оксана: Долгое время для оценки сбалансированности рациона использовали пирамиду питания. По этому правилу, рекомендовалось ежедневно получать как минимум три порции молочных продуктов: например, один стакан молока, или кисломолочных продуктов, или йогурта + 45 г сыра + 100-150 г творога. В настоящее время мы считаем важным наличие как минимум одного приема пищи в день, состоящего из молочных продуктов.

Плюсы отказа от молочных продуктов

Тем не менее множество людей в мире практикует полный отказ от натурального молока. Не остался равнодушным и профессор кафедры пищевой биохимии Корнеллского университета Коллин Кэмпбелл — соавтор популярной книги «Китайское исследование». В ней он вместе с сыном Томасом, врачом по профессии, рассказал о влиянии потребления продуктов животного происхождения на наш организм. Некоторые читатели отметили, что исследователи в корне изменили их представление о молоке, причём не в лучшую сторону. Что же, по их мнению, будет, если отказаться от него хотя бы на месяц?

Улучшение общего самочувствия

В своей работе Кэмпбелл связывает развитие многих хронических болезней, в том числе диабета, ишемической болезни сердца, а также рака груди, простаты и кишечника, с употреблением в пищу продуктов животного происхождения. Молоко как раз входит в их число. Отказавшись от него, вы сможете стабилизировать состояние здоровья и уменьшить проявление недугов.

Кроме того, молочка — это слизообразующий продукт. Поэтому во время простудных заболеваний, поражающих слизистые, её лучше исключить из рациона, чтобы не усугубить ситуацию и почувствовать улучшение.

Польза для пищеварения

По данным Национальной медицинской библиотеки США, у 65% мирового населения понижена способность переваривать углевод лактозу или, иначе говоря, молочный сахар. У многих жителей планеты вовсе выявлена его непереносимость. К продуктам, не предназначенным для человеческого организма, также отнесли белок казеин. Именно поэтому во время употребления молока вы можете испытывать тяжесть в животе, вздутие и другие неприятные ощущения. Однако их проявление строго индивидуально.

Улучшение состояния кожи

Кто хоть раз сталкивался с проблемами кожи, наверняка слышал совет: «Попробуй отказаться от молочки». Дело в том, что в продукте животного происхождения обычно содержатся гормоны прогестерон и эстроген. Производители уверяют, что их концентрация невысока, но всё же они способны влиять на наш гормональный фон и вызывать такие проблемы, как акне и другие высыпания, сухость кожи, экзема, псориаз и покраснения.

Люди, отказавшиеся от молочных продуктов хотя бы на месяц, отмечают, что их кожа стала более увлажнённой, а несовершенства — менее выраженными. Однако далеко не всегда именно молоко служит их причиной.

Стабилизация настроения

Речь, опять же, идёт о прогестероне и эстрогене. К слову, чем выше жирность продукта, тем больше концентрация гормонов. Их попадание в организм из внешней среды может повлиять на химические процессы и вызвать перепады настроения.

Помощь в похудении

Молочные продукты используют в приготовлении кондитерских изделий, выпечки и фастфуда. Возможно, отказавшись от молочки, похудеть будет проще. Ведь вы точно будете знать, что пиццу с сыром и шоколадный коктейль вам теперь точно нельзя.

Противоположное мнение: почему без молока не обойтись?

Несмотря на все выше перечисленные аргументы, некоторые учёные встают на защиту молочных продуктов. Вот какие доводы они приводят.

Понизится иммунитет

Врачи Британской Ассоциации прикладной диетологии и пищевой терапии обеспокоены тем, что приверженцы вегетарианства слишком демонизировали молочные продукты и тем самым нанесли вред здоровью соотечественников. За последние 20 лет в Королевстве действительно снизился уровень потребления молока — на 30%.

Вопреки предвзятому мнению учёные говорят, что пробиотические бактерии, содержащиеся в ферментированных молочных продуктах, повышают иммунитет. Есть клинические доказательства.

Обмен веществ станет вялым

Эти же бактерии отвечают за активную перистальтику кишечника. Поэтому человек, отказавшийся от молока, рискует замедлить обмен веществ и обзавестись лишним весом. Мнения поразительно разнятся! И всё же британские диетологи советуют пациентам вернуться к полноценному рациону, чтобы сохранить здоровье и фигуру. Единственное исключение — индивидуальная непереносимость.

Будут частые переломы

Сотрудники Национального общества по изучению остеопороза считают, что, отказавшись от молока животного происхождения, люди недополучают необходимые организму полезные вещества. К ним относится витамин D, который влияет на усвоение кальция. Его дефицит в 73% чреват остеопорозом. Так называется заболевание скелета, которое характеризуется повышенной хрупкостью костей. А она в свою очередь ведёт к частым переломам.

Ухудшится состояние кожи

Так как мы уже упомянули о ровно противоположном эффекте отказа от молочки, теперь уделим особое внимание исследованию, проведённому в Японии. Молоко для Страны восходящего солнца в целом представляет особый интерес, потому что в её традиционную кухню продукт никогда не входил. А на прилавках магазинов появился лишь полвека назад.

Сотрудники Японского научно-исследовательского центра под руководством доктора Хироми Кимото-Нира провели эксперимент и попытались доказать пользу ферментированного молока. Оно было создано из бактерии Лактокус Лактис штамм H61 — её используют в производстве молочных продуктов во всём мире. Для исследования учёные пригласили 23 женщины в возрасте от 19 до 21 года и разделили их на две группы рандомным образом. Участницы первой должны были каждый день на протяжении месяца пить по стакану молока, а во второй этот продукт заменили обычным йогуртом.

По окончании эксперимента учёные оценили состояние кожи девушек на щеках и внутренней стороне предплечий. Отдельное внимание уделялось тонусу, эластичности, степени обезвоживания, уровню меланина и кожного сала. Японцы выяснили, что у первой группы испытуемых состояние кожи оказалось гораздо лучше. К тому же у женщин, выпивавших молоко, выделялось больше кожного сала, которое является естественной защитой кожных покровов. Поэтому учёные небезосновательно считают, что отказ от молочки лишает нас природной возможности омолаживать кожу.

Изучив различные исследования о молочных продуктах, можно совершенно запутаться в их влиянии на организм. Именно поэтому лучше ориентироваться на индивидуальные особенности и ощущения. А если вы всё-таки твёрдо решите заменить животное молоко растительным, то стоит заранее позаботиться о дополнительных источниках витаминов D и B12, белка и кальция. И, конечно же, проконсультироваться со специалистом.

Молочные продукты для взрослых – вред или польза? — Медицинский центр «Лотос»

Мальцева Оксана Александровна

Врач-диетолог

О вопрос о том, надо или нет взрослым людям пить молоко, сломался ни один десяток копий. Одни говорят о безумной пользе молока. Ведь молоко – это сама жизнь. Другие о том, что молоко и взрослые люди – вещи несовместные.
Кто же прав в этом споре?

Но для начала давайте определимся с терминологией.

Многие путают – называют лактАзную недостаточность лактОзной. Это неверно. Нет такого термина как лактОзная недостаточность.

Правильно говорить:
• лактОзная непереносимость
• лактАзная недостаточность
• непереносимость лактозы
• недостаток лактазы

Все просто. У человека нехватка фермента лактазы, поэтому у него непереносимость лактозы – вещества, которое этот самый фермент расщепляет.

А теперь вернемся к нашему молоку.

Является ли молоко и продукты из него нормальной пищей для взрослого человека?

Один из основных аргументов противников употребления в пищу молочных продуктов – это неестественность данного типа питания для человека.

И это верно. Если вдуматься, люди – это единственные живые существа на планете Земля, которые пьют молоко во взрослом состоянии, причем не только молоко своего вида, но и полученное от других млекопитающих.

Молоко предназначено для того, чтобы быстро взращивать новорождённое потомство. Но взрослый человек не нуждается в быстром взращивании. Так тогда зачем он пьет молоко?

До сельскохозяйственной революции люди пили молоко, но так, как это делают все прочие млекопитающие на планете. То есть только грудное молоко своих матерей в младенческом возрасте. Иными словами, человеческий вид был сформирован при полном отсутствии молочного кормления во взрослом состоянии.

Все понятно и логично.

Однако научные изыскания показывают, что, поскольку люди во многих регионах Земли едят молочные продукты уже на протяжении многих тысяч лет, их гены изменились. И теперь они, даже будучи взрослыми, способны усваивать молоко намного более эффективно, чем их далекие предки или те представители рода человеческого, которые происходят из «немолочных» регионов.
Почему молоко и некоторые молочные продукты так сложно усваивать взрослому человеку?

Основной углевод молока – это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.

В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет.

В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную непереносимость (лактазную недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.

Надо сказать, что в разных регионах нашей планете лактозная непереносимость имеет разное распространение.

Как видно из представленных на рисунке данных, наша страна, Европа, Северная Америка и Австралия страдают от лактозной непереносимости намного меньше, чем Азия, Африка и Южная Америка.

Симптомы лактазной недостаточности у взрослых

Симптомы лактозной непереносимости у взрослых варьируют от тяжелых до легких в зависимости от того, какое количество фермента лактазы способен вырабатывать организм.
Проявляться симптомы заболевания начинают в интервале от 30 до 120 минут после попадания в ЖКТ молочных продуктов.

Симптомы недостаточности лактазы включают в себя:
• вздутие живота
• боли (обычно схваткообразные) в низу живота
• урчание в животе и выход газов
• диарею (иногда жидкий стул с пеной)
• тошноту и рвоту.

Обычно симптомы лактазной недостаточности нарастают с возрастом. И, становясь старше, человек, который в молодости спокойно пил молоко, может потерять возможность даже есть мороженое. Это вполне нормальное развитие событий. Не стоит беспокоиться.

Симптомы лактазной недостаточности у грудничка

Недостаточность лактазы у младенцев встречается очень редко. Симптомами этого состояния являются:
• тяжелая диарея с пенистым стулом
• рвота
• обезвоживание организма
• опрелости
• крайне медленная прибавка в весе

Кроме непереносимости лактозы, существует еще пищевая аллергия на белковые компоненты молока. В отличии от недостаточности лактазы, которая чаще встречается у взрослых, пищевая аллергия обычно проявляет себя у детей.

Симптомы аллергии на молоко

Симптомы развития аллергической реакции на молочный белок возникают в период от нескольких минут до нескольких часов после попадания молока в организм.

Симптомы, возникающие первыми, — это:
• крапивница
• затруднение дыхания
• рвота

Далее могут появиться:
• диарея (стул часто с кровью)
• спазмы в животе
• кашель и хрипы при дыхании
• насморк и слезотечение
• высыпания вокруг рта
• у младенцев имеют место колики

Аллергия на молоко представляет собой намного более опасное состояние, чем непереносимость лактозы. Потенциально оно может закончится смертью в результате анафилактического шока.

Как отличить непереносимость лактозы от аллергии на молочный белок?

Обычно поставить себе диагноз можно самостоятельно дома просто на основе анамнеза:
• непереносимость нарастает с возрастом и редко проявляет себя раньше подросткового периода – аллергия возникает у ребенка
• симптомы недостаточности включают в себя только желудочно-кишечные неприятности – аллергия проявляет себя проблемами с дыханием и кожными высыпаниями
• симптомы непереносимости нарастают медленнее, чем аллергическая реакция
• при непереносимости симптомы проявляют себе тем тяжелее, чем больше поступило лактозы в организм – развитие аллергической реакции имеет место даже при микроскопическом попадании молочного белка
• лактазная недостаточность не проявляет себя при употреблении кисломолочных продуктов, сыров, масла – аллергия на молочный белок имеет место при попадании в организм любых молочных продуктов

Как видно, различий довольно много, и они значимы. Однако если речь идет о совсем маленьком ребенке с тяжелой реакцией на грудное молоко, диагноз должен ставить только врач и только на основе анализов.

Так можно ли пить молоко?

И молоко, и сливки можно пить по переносимости.

То есть если вы очень хорошо усваиваете молоко, то можете его пить.

Но если после молочной трапезы вы ощущаете определённый дискомфорт, не надо заставлять себя потреблять этот продукт, руководствуясь тем, что он якобы полезен.
Если и полезен, то не вам. Так как при плохом усвоение любого продукта пользы от него быть не может в принципе.

Когда же речь идет о молоке, важно понимать следующее: полезно молоко натуральное – не пастеризованное и полученное от коров, находящихся на свободном выпасе.
Такого молока просто так в магазине не купить. То же молоко, которые продается в магазине, несет в себе совсем небольшое количество полезных веществ.

Так что, нет резона травить себя тем, что вы не усваиваете или усваиваете очень тяжело.

Какие молочные продукты полезны?

Какие же молочные продукты можно и нужно есть почти всем? За исключением тех, кто страдает аллергией на молочный белок.

1. Сливочное масло, которые представляет собой тот самый полезный насыщенный жир, который оберегает человека от возникновения многих болезней, в том числе и от набора лишнего веса.
Так же к жирным продуктам, которые помимо прочего еще и являют собой один из лучших перекусов при похудении, относится сыр.

2. Ферментированные молочные продукты – кефир, йогурт, сметана и т.д. Все эти продукты содержат пробиотики, которые необходимы для правильного похудения и поддержания здоровья в целом.

Какие молочные продукты нельзя употреблять никому?

Обезжиренные.

Заключение

Когда речь идет о молочных продуктах, о молоке, нельзя дать некий общий совет – пить или нет. Все зависит от вашего генетического кода.

Если вы созданы самой природой пить молоко во взрослом возрасте, то пейте.

Если же с усвоением молока у вас проблемы, срочно исключайте его из своего рациона. Но не отказывайтесь при этом от употребления других полезных молочных продуктов – сливочного масла, кефира, йогурта, сыра и сметаны.

Молоко и его заменители: что полезно, что вредно

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Молоко играет важнейшую роль в жизни всех млекопитающих - с первых же дней после рождения. Но есть мнение, что пить молоко другого млекопитающего излишне, противоестественно и даже вредно.

Человек - единственное животное, которое пьет молоко других животных. Вообще у людей сложились необычные отношения с этой белой жидкостью. Большинство животных отвыкает пить молоко еще в раннем детстве, по мере того как им становятся необходимы для пищи все более сложные продукты. Почему же люди продолжают его пить?

Люди, живущие в тех регионах мира, где были одомашнены коровы (в том числе на севере Европы и в Северной Америке), лишь 10 тысяч лет назад развили в себе способность переваривать лактозу.

В результате организм около 30% населения нашей планеты продолжает вырабатывать лактазу (фермент, необходимый для усвоения лактозы) и во взрослом возрасте. У остальных это прекращается с выходом из младенческого возраста.

Таким образом, у большинства людей - непереносимость лактозы, что позволяет воспринимать пьющих молоко европейцев как аномалию. В "молочных регионах" Европы непереносимость лактозы свойственна лишь 9% людей.

Но все равно некоторые европейцы хотели бы снизить потребление молока - например, из-за последствий животноводства для окружающей среды. Да и вопрос влияния молока на здоровье - даже тех, чей организм способен вырабатывать лактазу - до конца не изучен.

Все это привело к появлению на полках супермаркетов огромного разнообразия альтернатив коровьему молоку.

Но есть ли какие-то преимущества для нашего здоровья в том, чтобы отказаться от молока и начать пить только его заменители? Или все-таки коровье молоко обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, которые есть только в нем? И правда ли, что молоко на самом деле обостряет непереносимость лактозы у большинства людей?

Коровье молоко - отличный источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод. В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин (фосфопротеин), которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления.

Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям в возрасте от одного до трех лет принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей. Эта доза содержится примерно в 300 мл молока (чуть более полпинты по-британски).

Но когда речь идет о взрослых, результаты исследований того, помогает ли молоко здоровью наших костей, противоречат друг другу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Детям в возрасте от одного до трех лет рекомендуется принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей

Хотя кальций необходим для здоровья костей, совсем не очевидно, что диета из продуктов, богатых кальцием, предохранит наши кости от переломов.

В ходе целого ряда исследований не было подтверждено, что у тех, кто пьет молоко, риск переломов существенно снизился. Более того, некоторые исследования обнаружили, что молоко как раз добавляет вероятности переломов.

Например, исследование шведских ученых показало, что у женщин, выпивающих больше 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастает.

Правда, то исследование было эмпирическим и ученые предупреждали, что лучше не интерпретировать его результаты слишком смело. Ведь могло быть так, что те, кто подвержен частым переломам, просто пили больше молока, предостерегают авторы исследования.

Но в подростковом возрасте кальций очень важен для развития костей, подчеркивает Иэн Гивенс, специалист по пищевым цепочкам из Университета Рединга (Англия).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Как обнаружилось в одном исследовании, у женщин, выпивавших более 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастал

Проблемы со здоровьем

Есть еще одно опасение, высказываемое в последние несколько десятилетий: вместе с молоком мы потребляем гормоны. Коров доят, и когда они беременны, а в это время уровень эстрогенов (половых гормонов) в их организме возрастает в 20 раз.

И хотя в одном из исследований увязали такой высокий уровень эстрогенов с развитием у человека рака молочной железы, матки и яичников, Лора Эрнандес, занимающаяся биологией грудного вскармливания в Висконсинском университете (США), говорит, что потребление гормонов вместе с молоком не представляет проблемы.

"В конце концов, в человеческом молоке тоже содержатся гормоны - мы же млекопитающие", - отмечает она.

В одном из последних исследований подтвердилось, что эстрогены в молоке не вредят здоровью мышей. Для того чтобы они как-то повлияли на репродуктивную систему грызунов, их должно быть в 100 раз больше, чем содержится в коровьем молоке.

Исследователи обнаружили возрастание содержания эстрогенов в организме мышей-самок и снижение уровня тестостерона у мышей-самцов только тогда, когда дозу эстрогенов увеличивали в 1000 раз по сравнению с обычной.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Коровье молоко содержит эстрогены, но их малое количество вряд ли может как-то повлиять на здоровье человека

Крайне маловероятно, что люди в тысячу раз чувствительнее к эстрогенам, чем мыши, говорит автор исследования Грегор Маджич из центра геномики животных Люблянского университета (Словения).

Исследования также нашли связь между потреблением молока и сердечными заболеваниями - из-за того, что молоко содержит насыщенные жиры. Но жирность цельного молока - лишь около 3,5%, обезжиренного - от 0,3 до 1,5%, в то время как у несладких альтернатив молоку из сои, миндаля, кокоса, овса и риса жирность ниже, чем у цельного молока.

В одном из исследований ученые разделили его участников на четыре группы (в зависимости от количества молока, ими потребляемого). Они обнаружили, что только у тех, кто пьет его больше остальных (почти литр в день), возрастал риск сердечных заболеваний.

Такая связь возникала, возможно, потому, что те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты, подчеркивает Юрки Виртанен, диетолог-эпидемиолог из Университета Восточной Финляндии.

"Только очень высокое потребление молока может повредить, - говорит он. - Но пока ни одно исследование не указало на то, что вредным может быть его умеренное потребление".

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Возможно, те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты

Кроме того, есть вероятность, что люди с непереносимостью лактозы вполне могут пить коровье молоко в малых количествах. Некоторые специалисты указывают, что некоторые симптомы (вздутие живота, спазмы) - это ответ организма на накапливание лактозы, и у каждого человека свой порог, после которого возникают такие симптомы.

По словам американского ученого-диетолога Кристофера Гарднера, исследования показали, что многие способны нормально переносить умеренное количество молочных продуктов.

Спрос на альтернативы

Исследований влияния на организм заменителей молока гораздо меньше.

Достаточно взглянуть на полки супермаркетов, чтобы понять: спрос на альтернативы молоку есть и он растет.

Основной ингредиент таких напитков (например, кокос или миндаль) перерабатывается и затем растворяется в воде с добавлением других элементов, в том числе стабилизаторов.

Если говорить о белках, то соевое молоко - лучший заменитель коровьему. Из альтернатив это единственный напиток, содержащий схожее количество белков.

Однако белки в заменителях молока могут быть "неправильными", подчеркивает Гивенс: "В них может содержаться белок значительно более низкий по качеству, чем в молоке коровы, а для костей детей и пожилых людей качество белка крайне важно".

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В соевом молоке много белков, но они не того качества, чтобы можно было рекомендовать их детям или пожилым людям

Нет исследований, из которых можно было бы сделать вывод, что мы можем получить достаточно питательных веществ из основных ингредиентов этих альтернативных напитков, говорит Сина Галло, диетолог из Университета Джорджа Мейсона (штат Вирджиния, США). Да, они могут содержать питательные микроэлементы, но выпить миндального молока и поесть миндальных орехов - это очень разные вещи.

В заменители молока обычно добавляют питательные вещества, которые содержатся и в коровьем молоке - например, кальций. Но ученым неизвестно, настолько ли это полезно для здоровья, насколько полезны вещества, образующиеся в молоке коровы естественным образом.

Нужны исследования, чтобы понять, какие последствия для нашего организма несет добавление кальция в молочные альтернативы.

"Бионакопление кальция может происходить по-другому, когда напиток им обогащен, и это главный вопрос к таким напиткам, - подчеркивает Галло. - Коровье молоко содержит и другие вещи, в том числе жиры, что может влиять на процесс бионакопления питательных веществ".

Между тем в США коровье молоко обогащается витамином D, и исследования показывают, что польза от этого примерно такая же, как от получения этого витамина естественным путем при нахождении на солнце.

Однако специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что эти альтернативы заменят детям натуральное молоко, говорит диетолог Шарлотт Стерлинг-Рид, - даже если они и обогащены.

"Коровье молоко - это очень насыщенный питательными веществами продукт, а в обогащенном растительном молоке далеко не всегда присутствуют все эти элементы", - предупреждает она.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что альтернативы заменят детям натуральное молоко

Стерлинг-Рид убеждена, что нам нужны ясные рекомендации органов здравоохранения по поводу того, могут ли альтернативы молоку заменить его для детей и пожилых людей.

Существуют и опасения по поводу того, что именно может содержаться в заменителях молока (и что в них отсутствует). В молоке коровы есть естественным путем образовавшаяся лактоза, углевод, который часто называют молочным сахаром, а в альтернативных напитках часто содержится добавленный сахар, куда более вредный для здоровья.

Выбор между молоком и альтернативами молоку - это не выбор между полезным и неполезным, указывает Лора Эрнандес. Вы смотрите, какие ингредиенты в том или ином напитке, и выбираете тот, который подходит лично вам.

Например, те, у кого нет непереносимости лактозы, но повышен риск развития остеопороза или сердечных заболеваний, могут выбрать коровье молоко низкой жирности. А те, кого беспокоят вопросы охраны окружающей среды, могут выбрать напиток, производство которого связано с наименьшими экологическими последствиями.

Каков бы ни был ваш выбор, вы не обязательно упустите что-то из важных питательных веществ, если ваш рацион в целом сбалансирован. И в большинстве случаев молоко вполне можно заменить его альтернативами без последствий для здоровья.

"Хотя необязательно избегать молока, точно так же необязательно его пить, - говорит Виртанен. - Его можно заменить другими продуктами. Не существует ни одной отдельной составляющей рациона питания или отдельного продукта, без которого нельзя было бы обойтись. Все заменяемо".

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Плюсы и минусы молока

Обычно говорят, что молоко полезно для здоровья человека, полно питательных веществ и следует пить его как можно чаще. Или это не так? Конечно, нельзя отрицать, что молоко имеет множество питательных веществ. Однако следует взглянуть на бутылочное молоко доступное на полках магазинов. Оно на самом деле не имеет таких питательных веществ, в которых нуждается человеческий организм. Рекламные кампании по всему миру призывают пить молоко, однако, как оказалось, многие исследователи не согласны с тем, что молоко является столь здоровым, как о нем говорят.

Преимущества

  1. Молоко является источником белка – сыворотка и казеин примерно 3,3% содержания молока, в котором находится все девять аминокислот, необходимых для развития человека.
  2. Молоко содержит большое количество кальция – один стакан это примерно 300 мг кальция.
  3. Молоко содержит витамин А в больших количествах.
  4. Другие важные ингредиенты, содержащиеся в молоке это, в частности, калий и фосфор.
  5. Молоко также является источником углеводов, полученных из лактозы, сахара.

Недостатки

  1. Кальций из молока плохо усваивается организмом из-за высокого содержания белка. Более того, молоко может вызвать эффект вымывания кальция. Исследования показывают, что страны с самым высоким фактором потребления молочных продуктов – это страны с высоким показателем остеопороза.
  2. Около 75% мирового населения не производит фермента, который необходим для переваривания лактозы, содержащейся в молоке.
  3. Молоко с высоким содержанием насыщенных жиров, могут привести к болезни сердца, особенно у людей с высоким уровнем холестерина.
  4. Многие производители молока используют специальные гормоны (например, гормона роста), а также различные антибиотики, чтобы коровы давали большее количество молока в течение всего года.

В 1988-1993 годы было опубликовано 2 700 научных публикаций, касающихся исследований на тему грудного молока. Ни одна из публикаций не говорит о том, что молоко является полезным. Говорят за то, что молоко вызывает такие болезни, как артрит, астму, заболевания сердца, рак, аллергию и сахарный диабет у детей. Нельзя сказать, что молоко вредно или, что его следует полностью избегать, но стоит присмотреться внимательнее на магазинное молоко. Стоит также подумать над ограничением количества потребляемых молочных продуктов.

Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб"

Мы предлагаем скидки на всю продукцию, размещенную в разделе "Акции и скидки"! Чтобы получить скидку на продукцию, подпишитесь на уведомления о новых акция и скидках в разделе "Подписка". Далее при оформлении заказа сообщите электронную почту, которую Вы указали при совершении подписки нашему менеджеру и получите скидку! Спешите совершать выгодные покупки в компании ООО "Тортснаб"!

Плюсы и минусы молочных продуктов

Вы хотите быть уверены, что ваша семья придерживается здорового питания, верно? Некоторые продукты явно полезны, а некоторые - вредны. Всем известно, что свежий садовый салат содержит много питательных веществ, в то время как пончики, покрытые глазурью, явно не подходят для вас. Однако некоторые продукты не такие уж и сушеные.

Молочные продукты могут способствовать здоровому питанию, но вы должны помнить о типе и количестве потребляемых молочных продуктов.Молочные продукты содержат белок, кальций и многие другие питательные вещества, но они также могут вызывать расстройство пищеварения и содержат высокий уровень насыщенных жиров и сахара. Вот несколько плюсов и минусов молочных продуктов.

Преимущества молочных продуктов

Молочные продукты - удобный источник таких питательных веществ, как кальций, витамин D, калий и белок.

Кальций, калий и витамин D необходимы для хорошего здоровья костей. Эти питательные вещества обеспечивают правильный рост и развитие костей у детей, увеличивают плотность костей и помогают взрослым поддерживать костную массу.

Диета, включающая в себя укрепляющие кости питательные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, может помочь снизить риск остеопороза.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, диеты, включающие молочные продукты, связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа у взрослых.

Диеты, богатые калием, также могут помочь поддерживать нормальное кровяное давление, ограничивая действие натрия.

Минусы молочных продуктов

Многие молочные продукты содержат много насыщенных жиров. Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина.Более высокий уровень ЛПНП увеличивает риск ишемической болезни сердца.

У некоторых людей непереносимость лактозы. Люди с непереносимостью лактозы не могут должным образом переваривать лактозу - сахар, содержащийся в молоке. Это может привести к диарее, болям в животе или другим желудочно-кишечным проблемам.

Многие молочные продукты, например сыры, содержат много натрия. Сахар также добавляют в некоторые молочные продукты - не только мороженое, но и йогурт, замороженный йогурт, чизкейк и другие десерты. В молоке содержится натуральный сахар, поэтому, добавив больше подслащенного йогурта, вы можете получить лакомство на завтрак, эквивалентное пончику с глазурью.

В последнее время растет интерес к сырому молоку. Некоторые утверждают, что сырое молоко лучше для вашего здоровья, потому что оно более натуральное или потому, что процесс пастеризации исключает пользу для здоровья от молока. По данным CDC, непастеризованное молоко и сыр могут быть опасными и не приносят значительных преимуществ для здоровья.

Итак, молочные продукты полезны?

Важен тип потребляемых вами молочных продуктов. Полезны ли молочные продукты или нет, во многом зависит от того, какие молочные продукты вы едите или пьете.

Проверьте этикетки на информацию о пищевой ценности и список ингредиентов. Выбирайте молочные продукты с низким содержанием жира и сахара.

Хорошее здоровье - и даже здоровое питание - не зависит от какой-то одной пищевой группы. Молочные продукты можно включить в здоровый рацион, но вы должны есть и другие полезные продукты, контролировать потребление калорий, регулярно заниматься спортом и избегать нездоровых привычек, чтобы поддерживать хорошее самочувствие. Регулярные посещения врача также важны для поддержания хорошего самочувствия. Запишитесь на прием к врачу MANA сегодня!

Плюсы и минусы молочной продукции

По мере развития определения здорового питания включение молочных продуктов является непрекращающейся дискуссией.Независимо от того, решите вы есть эти продукты или нет, важно помнить, что хорошее здоровье не зависит от какой-то одной группы продуктов, и потребности в питании каждого человека различаются в зависимости от возраста, пола и состояния здоровья. Июнь, также известный как Национальный месяц молочных продуктов, - отличное время, чтобы узнать больше о плюсах и минусах молочных продуктов и их влиянии на здоровье.

Плюсы диеты, включающей молочные продукты:

Молочные продукты включают молоко, сыр, масло, мороженое, йогурт, сухие молочные продукты, сгущенное молоко и продукты из сыворотки.Хотя маркировка пищевых продуктов для каждого продукта различается, некоторые из известных плюсов диеты, включающей молочные продукты, включают:

  • Обеспечивает хорошее питание : В зависимости от продукта молочные продукты могут содержать девять основных питательных веществ - кальций, калий, фосфор, белок, витамины A, D и B12, рибофлавин и ниацин. Всего одна чашка обогащенного молочного молока, особенно от коров, выращиваемых на пастбищах или пастбищах, обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина D, дефицита питания, распространенного в Мичиганде.Являясь ценным источником кальция, молочные продукты также способствуют росту и плотности костей, помогая бороться с риском остеопороза.
  • Белковая упаковка : Коровье молоко и другие молочные продукты являются хорошим источником белка и аминокислот. Белок способствует росту мышц и поддержанию мышечной массы. Он также дает организму естественный устойчивый заряд энергии и помогает наращивать / восстанавливать ткани тела.
  • Он помогает регулировать организм : Йогурт - это натуральный пробиотик, поддерживающий здоровье кишечника.Пробиотики - это живые бактерии, которые укрепляют иммунную систему и способствуют здоровому пищеварению. Калий, натрий и кальций, содержащиеся в молоке, сыре и йогурте, также содержат электролиты, которые помогают поддерживать баланс тела для поддержания гидратации.

Минусы диеты, включающей молочные продукты:

Единственный раз, когда человек должен исключить какую-либо группу продуктов из своего рациона, - это когда он получает указание сделать это от врача или медицинской бригады. С учетом сказанного, некоторые из законных причин, по которым человек может исключить молочные продукты из своего рациона, включают:

  • Многие из них нетерпимы : Около 75 процентов населения мира страдает непереносимостью лактозы - реакцией, которая делает невозможным правильное усвоение натурального молочного сахара, лактозы, содержащегося в молочных продуктах.Это обычно приводит к появлению таких симптомов, как газообразование, вздутие живота, метеоризм, боли в желудке, проблемы с кишечником и даже может вызвать более серьезные симптомы тошноты, диареи, рвоты или запора.
  • Оно с высоким содержанием насыщенных жиров : Некоторые молочные продукты, особенно цельное молоко, масло и сыр, следует употреблять в умеренных количествах из-за содержания в них насыщенных жиров. Хотя жир является макроэлементом, необходимым организму для функционирования, эксперты рекомендуют взрослым потреблять от 20 до 35 процентов своих ежедневных калорий из жиров, с большим количеством жиров растительного происхождения (таких как оливковое масло, авокадо, орехи и т. Д.)) чем другие. Это связано с тем, что транс- и насыщенные жиры, как известно, повышают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, повышая риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и ожирения.
  • Он может переносить болезнь : Потребление сырого молочного молока и продуктов из него может привести к серьезным заболеваниям. Без пастеризации процесс нагрева молока до определенной температуры для уничтожения бактерий, паразитов и вирусов может процветать, распространяя болезни. Бруцелла, кишечная палочка, листерия и сальмонелла - это лишь некоторые из микробов, которые обычно встречаются в непастеризованных продуктах.

Альтернативы молочным продуктам

Для людей с непереносимостью лактозы или отвращением к молочным продуктам доступны полезные заменители. Существуют удобные источники кальция, витамина D и других минералов помимо молочных продуктов, таких как:

Продукты, богатые кальцием

  • Миндаль
  • Фасоль
  • Брокколи
  • Зеленая капуста
  • Кале
  • Рис и соевое молоко
  • Семена (чиа и мак)

Продукты, богатые витамином D

  • Печень говяжья
  • Крупы обогащенные
  • Скумбрия
  • Грибы
  • Лосось
  • Сардины
  • Тунец

Если вы нашли этот пост полезным, вам также может понравиться:

Информация об авторе: Грейс Дероча - зарегистрированный диетолог, сертифицированный инструктор по диабету и сертифицированный тренер по здоровью в Blue Cross Blue Shield в Мичигане.

Фото: bit245

(Посещали 2949 раз, сегодня 4 раза)

Следует ли исключить молочные продукты из своего рациона?

Есть молочные продукты или не есть молочные? Вот в чем вопрос.

За годы до повсеместного появления "Есть молоко?" В рекламной кампании была давняя кампания с лозунгом: «Молоко. Оно полезно для тела». Но так ли это на самом деле?

Для людей с аллергией на молоко и непереносимостью лактозы ответ очевиден.Но для людей, которые не страдают ни одним из них, может быть лучше отказаться от (или сократить) молочные продукты? Давайте рассмотрим плюсы и минусы молочных продуктов в вашем рационе:

Плюсы: 6 причин, почему пить молоко полезно

1. Молочные продукты содержат такие питательные вещества, как кальций, витамин D и калий, которые важны для здоровья костей и кровяного давления.

2. Молоко с высоким содержанием белка. Молочные продукты содержат все 20 аминокислот, как и красное мясо. Белок является необходимой частью здорового питания и может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и других заболеваний.

3. Сыворотка, один из двух основных белков молока, представляет собой высококачественный белок и часто используется в протеиновых порошках и продуктах. Исследования показывают, что потребление молочных продуктов улучшает плотность костей и снижает их потерю.

4. Потребление молочных продуктов может помочь предотвратить остеопороз и гипертонию у пожилых людей.

5. Удовлетворение и вкус. Это не факт питания, но молочные продукты действительно могут вывести еду на новый уровень: подумайте о том, что сыр делает с пиццей и что масло делает для любого блюда!

6.Белок, содержащийся в молочных продуктах, помогает вам чувствовать себя более насыщенным, потенциально уменьшая желание перекусить нездоровой пищей с высоким содержанием сахара между приемами пищи.

Белок, содержащийся в молочных продуктах, может помочь вам почувствовать себя более сытым.

Кредит изображения: iprogressman / iStock / GettyImages

Минусы: 7 причин избегать употребления молока

1. Непереносимость лактозы затрагивает 25 процентов американцев. Симптомы включают диарею, тошноту, судороги, вздутие живота и газы, обычно в течение 30 минут после еды или употребления молочных продуктов. Если вы регулярно испытываете какие-либо из этих симптомов после употребления молочных продуктов, вы можете попробовать отказаться от них или использовать лактозное средство, такое как Lactaid.

Подробнее: 3 простых альтернативы молоку своими руками

2. Мороженое, сыр, пицца, сливки - все с высоким содержанием насыщенных жиров, и при чрезмерном употреблении может привести к увеличению веса. Исследования показывают, что умеренное количество насыщенных жиров для вас неплохо, но если вы пытаетесь похудеть, отказ от молочных продуктов может иметь большое значение для достижения ваших целей.

3. Молочные продукты усиливают выработку слизи в организме. Казеин, один из основных белков в молоке, способствует образованию слизи, поэтому, возможно, многие люди отказываются от молочных продуктов, когда они больны и перегружены. Однако, несмотря на неофициальные данные о связи между молочными продуктами и заторами, все еще не так много научных доказательств, подтверждающих это.

Молочные фермы могут негативно повлиять на окружающую среду.

4. Молочные фермы оказывают значительное влияние на окружающую среду.С ними связан постоянно растущий список экологических проблем, таких как выбросы парниковых газов, загрязнение местных водных источников и нерациональные методы ведения сельского хозяйства, которые влияют на экологически важные земли.

5. Молоко содержит гормон роста IGF-1 (инсулиноподобный фактор роста), который необходим для роста детей, но он также связан с акне, раком простаты и груди.

6. Дойные коровы беременны почти круглый год, а это значит, что сами коровы имеют высокий уровень эстрогена, который передается с молоком.Повышенный уровень эстрогена был связан с гормонозависимым раком, таким как рак простаты и груди.

7. Потребление слишком большого количества молочных продуктов может снизить прочность костей. Молочные продукты богаты ретинолом (витамином А), который в больших количествах может ослабить кости.

Итак, каков окончательный вердикт по поводу употребления молока?

Употребление небольших количеств молочных продуктов, если у вас нет непереносимости лактозы или аллергии, может помочь вам поддерживать сбалансированную диету. Однако, учитывая вышеперечисленные факторы, постарайтесь максимально ограничить его, употребляя его как случайное угощение, а не как то, что вы едите регулярно.

Попробуйте отказаться от молочных продуктов на неделю и посмотрите, как вы себя чувствуете. Многие люди сообщают о более высоком уровне энергии и общем чувстве благополучия, когда отказываются от молочных продуктов. В частности, отказ от молочных продуктов или их ограничение может свести к минимуму чувство тяжести, возникающее при употреблении жирной пищи, и оставить место для более здоровой и питательной пищи.

Если вы все же решите оставить в своем рационе молочные продукты, придерживайтесь молочных продуктов травяного откорма. Коровы, выращиваемые на пастбищах и кормящиеся травой, содержат больше омега-3 жирных кислот и содержат больше жирорастворимых витаминов. Если вы решите отказаться от молочных продуктов, по-прежнему есть много растительных источников пищи, богатых кальцием, таких как листовые зеленые овощи, брокколи, фасоль и тофу.

Как вы думаете?

Считаете ли вы, что молоко является частью здорового питания? Ты пьешь молоко? Если нет, то почему? Вы когда-нибудь испытывали реакцию на молочные продукты или молоко? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.

Об авторе

Дженнифер Ван - основательница и генеральный директор The Tasteful Pantry, компании и блога, посвященной здоровому образу жизни, которая предоставляет советы, обзоры продуктов и ресурсы для здорового и осознанного образа жизни с особым акцентом на образ жизни «без всяких забот».Дженнифер также является инструктором по спиннингу и инструктором по медитации в Лос-Анджелесе. Свяжитесь с Дженнифер и The Tasteful Pantry в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Плюсы и минусы включения молочных продуктов в свой рацион - Triathlete

В: Я слышал, что молочные продукты не так полезны, как я думал, когда рос, но разве они мне не нужны для крепких костей?

Молочные продукты - молоко, сыр, йогурт и другие продукты - любимы многими и пользуются ими каждый день. Но действительно ли молочные продукты необходимы для полноценного питания? Не обязательно. Это может быть здорово? Да, но не для всех. Есть сторонники как за, так и против включения молочных продуктов в здоровое питание, и обе стороны имеют веские аргументы.

Плюсы

Молочные продукты - это натуральный и чистый источник белков, жиров и углеводов с такими питательными веществами, как кальций, калий и витамин D, которые необходимы для здоровья костей и зубов. Для тех, кто хорошо переносит лактозу, молочные продукты - это полезное, удобное и достаточно дешевое дополнение к рациону.Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, кефир и сыры, также влияют на здоровье кишечника и пищеварения. А для спортсмена молочные продукты также могут стать хорошей восстанавливающей закуской после тренировки благодаря резкому увеличению инсулина, которое вырабатывается натуральным молочным сахаром лактозы в сочетании с белком.

СВЯЗАННЫЙ: DIY молочные альтернативы

Минусы

Некоторые этнические группы гораздо более склонны к непереносимости лактозы. Больше всего лактозы содержится в молочных продуктах, и ее уровень снижается в процессе ферментации.Таким образом, йогурт содержит меньшее количество лактозы, а твердые сыры и масло практически не содержат лактозы. Казеин (еще один белок, содержащийся в молочных продуктах) содержится во всех молочных продуктах, а также может вызывать проблемы и вызывать реакции у меньшего числа людей.

К другим недостаткам употребления молочных продуктов относятся гормоны некоторых видов молока и потенциальные эффекты гомогенизации, которые изменяют структуру жировых шариков в молоке, делая текстуру более однородной и предотвращая расслоение.

СВЯЗАННЫЙ: Насколько ограничительна ваша диета?

А как насчет кальция?

Альтернативные источники кальция включают зеленые листовые овощи, орехи и морепродукты.Важно помнить, что фитиновая кислота, содержащаяся в пшеничных отрубях и других цельнозерновых продуктах, снижает усвоение кальция. Кроме того, фосфор в газированных напитках, алкоголе и высокий уровень кофеина могут истощить запасы кальция.

Что купить

За последнее десятилетие люди неуклонно переходили на молоко с низким содержанием жира, считая его более полезным для здоровья. Но недавние исследования показывают, что нет никакой связи между жирными молочными продуктами и увеличением веса, повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний или диабета. Фактически, потребители жирных молочных продуктов показали более низкий уровень жира в организме и менее длительную прибавку в весе.

Итог

Если вы чувствуете себя лучше, не употребляя молочные продукты, есть много альтернатив, чтобы получить достаточное количество кальция. Если вам нравятся молочные продукты и вы решили включить их в сбалансированную диету, ищите органические, натуральные, негомогенизированные версии и откажитесь от обезжиренного молока.

СВЯЗАННЫЙ: Спортсмены, борющиеся с непереносимостью молока

Получайте последние новости о тренировках, снаряжении, питании и новостях по триатлону прямо на свой почтовый ящик. Подпишитесь на информационный бюллетень Triathlete.

Плюсы, минусы и принцип работы

Молоко часто заполняет важную пищевую нишу, потому что оно богато кальцием, белком и другими питательными веществами.Но многие люди не пьют молоко из-за аллергии на молоко, пищевой чувствительности или личных предпочтений. Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, важно знать, как обеспечить здоровую диету без молока и других молочных продуктов, таких как йогурт и сыр. К счастью, все полезные компоненты молока содержатся во множестве других распространенных продуктов.

Что говорят эксперты

"Молочные продукты могут быть ценным продуктом питания, поскольку содержат такие питательные вещества, как кальций, витамин D и белок.Если у вас аллергия на молочные продукты или их непереносимость, безмолочная диета, безусловно, оправдана. Эксперты рекомендуют включать в эту диету другие источники кальция и витамина D. »
- Крисси Кэрролл, Род-Айленд, MPH

Фон

Коровье молоко - самая распространенная аллергия среди детей младшего возраста, от 2% до 3% детей в возрасте до 3 лет. Оно возглавляет список восьми наиболее распространенных аллергенов. Многие, но не все дети со временем перерастут эту аллергию. Люди с аллергией на молоко страдают аллергией на белок в молоке.

Непереносимость лактозы гораздо более распространена, чем аллергия на молочные продукты, и поражает до 65% людей.

Эти люди испытывают трудности с перевариванием лактозы, содержащегося в молоке сахара, и испытывают такие симптомы, как боль в животе, вздутие живота, тошнота и диарея, если они потребляют лактозу.

Помимо этих двух групп, есть много людей, которые просто предпочитают избегать молочных продуктов в своем рационе. Это может быть связано с культурными предпочтениями, отвращением к вкусам или чувством, что они чувствуют себя более здоровыми без молочных продуктов.

Как это работает

Людям с аллергией на молоко важно избегать всего коровьего молока и продуктов, которые могут содержать молоко или молочные белки. Часто следует избегать и других видов животного молока (например, козьего молока), поскольку оно может быть небезопасным для людей с аллергией на коровье молоко.

Если у вас непереносимость лактозы, употребление молочных продуктов может вызвать болезненные симптомы, но, как правило, не опасные аллергические реакции. Люди с этим заболеванием не переносят широкий спектр лактозы (который содержится в молоке).Некоторые могут потреблять продукты, содержащие небольшое количество лактозы, например сливочное масло, выдержанные сыры и йогурт с живыми культурами.

Что есть

Совместимые продукты
  • Заменители молока

  • Безмолочные продукты, богатые кальцием, белком и витамином D

  • Продукты с пометкой «без молока» (с осторожностью)

  • Продукты с пометкой «немолочные» (с осторожностью)

Заменители молока

Вы найдете множество вариантов заменителей молока (например, соевого, миндального, рисового и овсяного молока), которые заменят молоко животного происхождения для питья, поливания хлопьев и т. Д.Они сильно различаются по вкусу, содержащимся в них питательным веществам и добавленному сахару, поэтому внимательно читайте этикетки.

Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы найти тип и марку заменителя молока, который вам больше всего нравится. Обратите внимание, что молоко без лактозы по-прежнему содержит молочные белки, поэтому оно небезопасно для людей с аллергией на молоко.

Продукты, заменяющие питательные вещества в молоке

Молочные продукты - важный источник определенных питательных веществ. Таким образом, безмолочная диета должна включать другие источники этих питательных веществ:

  • Белок: Взрослым и подросткам требуется от 50 до 60 граммов белка в день.Детские потребности колеблются от девяти до 34 граммов, в зависимости от возраста. Но вам не нужны молочные продукты, чтобы получить достаточно белка. Даже люди, которые едят мясо нечасто, вероятно, намного превышают свои минимальные потребности в белке. Шесть унций постного говяжьего фарша содержат более 45 граммов белка. Отличные вегетарианские источники белка включают тофу, бобовые, яйца и цельнозерновые продукты.
  • Кальций: Кальций является жизненно важным минералом для наращивания костной массы, а молоко является богатым источником этого минерала. Взрослые женщины имеют самые высокие потребности в кальции - от 1000 до 1500 мг в день, а детям - от 500 до 1300 мг, в зависимости от их возраста.Чтобы получать кальций без молочных продуктов, вы можете есть продукты, содержащие кальций, например апельсиновый сок, клюквенный сок, хлопья для завтрака и соевое молоко. Некоторые бренды миндального молока также содержат кальций. Немолочные продукты с особенно высоким содержанием кальция включают капусту, зелень капусты, тофу, моллюски, лосось, бобовые и амарант. Вы также можете принимать добавки кальция, если их рекомендует врач.
  • Витамин D: В молоке также содержится витамин D, который используется в организме для усвоения кальция с пищей.Поэтому, когда вы исключаете молоко и молочные продукты из своего рациона, вам также нужно помнить о потреблении витамина D. Дефицит витамина D может вызывать серьезные заболевания костей, такие как рахит и остеомаляция. Однако это очень редкие нарушения, поскольку витамин D может вырабатываться организмом естественным путем, когда вы подвергаете кожу воздействию солнца. От десяти до 15 минут прямого солнечного света в день в большинстве мест достаточно для предотвращения дефицита витамина D, особенно летом. Хорошие немолочные диетические источники витамина D включают яйца, рыбу, устрицы, обогащенные злаки и жир печени трески.
  • Рибофлавин: Рибофлавин, или витамин В2, является одним из витаминов группы В, жизненно важных для переработки углеводов в организме. Он стал популярным в качестве лечения мигрени, поскольку, как было клинически показано, снижает их частоту. РСНП (рекомендуемая суточная доза) рибофлавина составляет 1,3 мг для взрослых мужчин и 1,1 мг для взрослых женщин (детям и подросткам нужно меньше). Хорошими источниками являются листовая зелень, сладкий картофель, цельнозерновые продукты и мясо. Некоторые крупы и хлеб также обогащены рибофлавином.
  • Фосфор: Этот минерал помогает регулировать функции клеток в организме. Это основной компонент костей и зубов. Мясоеды должны легко получать достаточное количество фосфора в рационе без молочных продуктов. В частности, жирная рыба - это эффективный способ удовлетворить ваши потребности в фосфоре. Лучшими вариантами фосфора для вегетарианцев являются бобовые, которые богаты фосфором, но не так легко усваиваются организмом, как фосфор, содержащийся в продуктах животного происхождения. Еще один хороший источник - хлеб, особенно если он заквашен на дрожжах.

Безмолочные продукты (с осторожностью)

Даже если на продукте написано «без молочных продуктов», вам все равно следует внимательно прочитать список ингредиентов. Не существует правил Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), регулирующих использование этого термина, поэтому вполне возможно, что «безмолочные» продукты могут содержать производные молока, такие как казеин или сыворотка. Это сделает их небезопасными для людей, которые аллергия на молоко.

Немолочные продукты (с осторожностью)

Продукты с пометкой «немолочные» фактически разрешены правилами FDA содержать молочные белки, согласно Программе исследований и ресурсов пищевой аллергии Университета Небраски-Линкольн.Как и в случае с «безмолочными» продуктами, важно проверять список ингредиентов. Многие немолочные продукты могут быть небезопасными для людей с аллергией на молоко (хотя они могут быть подходящими для людей с непереносимостью лактозы).

Молоко

Конечно, коровье молоко будет первым в вашем списке продуктов, которых следует избегать, если вы придерживаетесь безмолочной диеты. Как отмечалось выше, также лучше избегать других видов молока животных.

Молочные продукты

К ним относятся сыр, йогурт и мороженое.Иногда доступны безмолочные версии (например, йогурт из соевого молока), но всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что они безопасны.

Продукты, содержащие молоко

В зависимости от того, насколько строгая ваша безмолочная диета (то есть, если у вас аллергия или непереносимость или предпочтения), вы не сможете есть продукты, приготовленные с молоком, например выпечку. Молочные белки также могут появляться в неожиданных местах, например, в мясных деликатесах и хот-догах.

Продукты, контактирующие с молоком

В случае аллергии на молоко нужно избегать перекрестного заражения.Проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что продукты без молока никогда не контактировали с молочными белками в процессе производства или приготовления.

Ресурсы и советы

Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей требует, чтобы пищевые продукты, содержащие восемь основных аллергенов, имели этикетки на понятном языке («содержит молоко»), чтобы помочь потребителям избежать появления этих аллергенов. Однако это требование к маркировке не распространяется на ресторанные продукты, поэтому вам нужно будет задать вопросы перед заказом.

Плюсы и минусы

Плюсы
  • Для аллергиков

  • Может облегчить дискомфорт у людей с непереносимостью и повышенной чувствительностью

  • Безопасность и отсутствие риска для здоровья

  • Продукты-заменители общедоступны

Минусы
  • Требуется планирование для удовлетворения потребностей в питании

  • Некоторые альтернативные продукты могут быть дорогими

  • Трудно отказаться от молочных продуктов

Плюсы

Необходимость

В случае аллергии на молоко необходимо придерживаться безмолочной диеты, чтобы избежать воздействия и, возможно, опасных аллергических реакций.

Полезность

Тем, у кого непереносимость лактозы или другая чувствительность к молочным продуктам, отказ от них может помочь облегчить неприятные и болезненные симптомы.

Безопасность

Безмолочная диета безопасна, если люди, соблюдающие ее, получают достаточно кальция и других питательных веществ, обычно содержащихся в молочных продуктах.

Доступность

Заменители молока и другие безмолочные продукты легко доступны в большинстве супермаркетов.

Независимо от этих преимуществ безмолочная диета подходит не всем. Если вы считаете, что чувствительны к молочным продуктам или не переносите их, обсудите свой рацион с врачом, чтобы исключить сопутствующие заболевания. Ваш врач также может порекомендовать добавку кальция.

Минусы

Практичность

Соблюдение безмолочной диеты требует планирования, чтобы убедиться, что у вас есть доступ к безопасным для вас продуктам (например, когда вы едите в ресторане или дома у друга).Это также требует планирования, чтобы обеспечить удовлетворение ваших потребностей в питании за счет немолочных источников белка, кальция, витамина D и т. Д.

Стоимость

Некоторые заменители молока и другие продукты, не содержащие молочных продуктов, дороже, чем их молочные аналоги.

Устойчивое развитие

Достаточно легко и просто отказаться от молока и молочных продуктов, но полностью исключить молочные продукты из своего рациона может быть непросто. Молочные продукты могут скрываться во всем: от шоколадных батончиков до колбасы, моллюсков, лекарств и жевательной резинки.

В сравнении с

Безмолочная диета имеет некоторое сходство с другими диетами, исключающими молочные продукты или другие продукты, в некоторых случаях из-за заболевания.

Рекомендации USDA

Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять обезжиренные молочные продукты как часть сбалансированной диеты. Однако в нем признается, что есть и другие способы удовлетворить ваши потребности в питании, если вы не можете или предпочитаете не употреблять молочные продукты.

Подобные диеты

Сравните безмолочную диету с другими, которые также ограничивают или сокращают потребление молочных продуктов или (как в безглютеновой диете) исключают группу продуктов, которые организм не переносит.

Безмолочная диета

  • Как это работает: Те, кто придерживается безмолочной диеты, избегают всех или большинства продуктов, содержащих молоко, молочные белки (казеин и сыворотка) и / или молочный сахар (лактоза).
  • Общее питание: Эта диета в целом безопасна и обеспечивает достаточное питание при условии, что те, кто ее придерживается, обеспечивают адекватную замену питательных веществ, содержащихся в молочных продуктах, другими источниками.
  • Гибкость: Те, кто избегает молочных продуктов из-за чувствительности или непереносимости, могут потреблять небольшие количества молочных продуктов.Уровни нечувствительности и нетерпимости могут сильно различаться. Людям с аллергией на молоко следует избегать всех молочных продуктов.
  • Устойчивость: До тех пор, пока удовлетворяются потребности в питании, эту диету можно соблюдать бесконечно (хотя у детей аллергия на молоко перерастает).

Веганская диета

  • Как это работает: Люди, соблюдающие веганскую диету, избегают всех продуктов животного происхождения, включая мясо, птицу, яйца, рыбу и молочные продукты.
  • Общее питание: Поскольку веганская диета исключает очень много видов продуктов, она несет в себе определенный риск. Веганам следует с осторожностью относиться к замене определенных питательных веществ, которые содержатся в основном или только в продуктах животного происхождения.
  • Гибкость: Выбор - это веганская диета. Степень строгости зависит от человека, решившего питаться в соответствии с этими принципами.
  • Устойчивость: Поскольку придерживаться этой диеты сложно, она не может быть долгосрочным вариантом для всех.

Безглютеновая диета

  • Как это работает: При безглютеновой диете вы избегаете глютена, который представляет собой белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи (и, следовательно, во всем, что сделано из этих зерен).
  • Общее питание: Продукты, содержащие глютен, можно заменить продуктами без глютена, чтобы удовлетворить все потребности в питании.
  • Гибкость: Как и в случае с молочными продуктами, могут быть разные уровни толерантности к глютену.Людям с глютеновой болезнью необходимо полностью избегать этого, в то время как другие могут потреблять небольшие количества.
  • Устойчивость: Как и в случае с безмолочной диетой, этой диетой может быть сложно управлять, поскольку глютен содержится во многих продуктах питания и перекрестное заражение является обычным явлением. Но безопасно следовать бесконечно, если ваши потребности в питании удовлетворяются.

Средиземноморская диета

  • Как это работает: Средиземноморская диета фокусируется на цельнозерновых, морепродуктах, фруктах и ​​овощах, бобовых и орехах.Разрешено мясо, но его употребляют в умеренных количествах, как и молоко (чаще встречаются сыр и йогурт).
  • Общее питание: Эта диета включает много питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки.
  • Гибкость: Поскольку в рацион входит широкий спектр продуктов, эта диета может подойти многим людям.
  • Устойчивость: Эта диета очень безопасна для долгосрочного соблюдения (за исключением пищевой аллергии или других заболеваний) и может даже способствовать здоровью сердца.

Слово от Verywell

Может показаться сложным отслеживать все необходимые питательные вещества, когда вы не употребляете молочные продукты. К счастью, вы получаете достаточно большинства из них без особых усилий. Если вы или ваш ребенок избегаете молока из-за аллергии или непереносимости и беспокоитесь о питании, поговорите со своим врачом.

Может оказаться полезным направление к диетологу, разбирающемуся в вопросах аллергии и диеты. Этот человек может помочь вам составить такой рацион, чтобы вы не упустили ничего важного.

Вот 12 причин, почему молоко вредно для вас

Благодаря мощной пиар-машине молочной промышленности коровье молоко долгое время рекламировалось как основной источник кальция. Но посмотрите сквозь пальцы, и легко увидите, что молоко плохо влияет на организм. Если у вас есть «молоко» (а также сыр, йогурт и мороженое), скорее всего, вас также ожидает масса проблем со здоровьем. Так почему же молоко вредно для вас и коров? Вот 12 причин, почему.

Несмотря на ажиотаж, коровье молоко фактически лишает наши кости кальция.Белки животного происхождения при расщеплении производят кислоту, а кальций - отличный нейтрализатор кислоты, так что… вы можете видеть, к чему это приводит. Чтобы нейтрализовать и вымыть кислоты, наш организм должен использовать кальций, содержащийся в молоке, а также кальций из наших собственных запасов. Таким образом, каждый стакан молока, который мы выпиваем, вымывает кальций из наших костей. Вот почему одно медицинское исследование за другим показало, что у людей, которые потребляют больше коровьего молока, частота переломов значительно выше, чем у тех, кто пьет мало молока или совсем не пьет. А если вы едите много сыра? Добавьте к этому много насыщенных жиров, натрия и холестерина.

Молоко и сыр связаны с повышенным риском развития рака простаты. А вот безмолочные диеты? Было показано, что они замедляют его продвижение.

Лактоза в коровьем молоке может плохо усваиваться людьми, что приводит к тошноте, судорогам, газам, вздутию живота и диарее. Проблемы с перевариванием молочных продуктов могут развиться в более позднем возрасте и привести к прогрессивному ухудшению симптомов.

В нескольких исследованиях потребление всех видов молочных «продуктов» было связано с повышенной распространенностью и серьезностью акне как у мальчиков, так и у девочек.

Одна порция молока может содержать до 24 мг вредного для сердца холестерина. Одна унция кесо содержит 30 мг. Но никакая растительная пища не содержит ни , ни холестерина вообще.

Шведское исследование показало, что у женщин, потреблявших четыре или более порций молочных «продуктов» каждый день, вероятность развития серозного рака яичников на в два раза выше, чем на .

Аллергия на молоко, отличная от непереносимости лактозы, может вызывать потенциально сильные и опасные реакции (обычно у маленьких детей), такие как рвота или анафилаксия.

Коров часто накачивают антибиотиками, чтобы они оставались живыми и давали молоко в грязных производственных условиях. Мы можем поблагодарить это безудержное чрезмерное их использование за рост числа устойчивых к антибиотикам бактерий. Когда люди заражаются этими супербактериями, антибиотики в лучшем случае теряют эффективность, а в худшем становятся бессильными.

Одна порция цельного молока может содержать более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы насыщенных жиров. Если вы потребляете три порции цельного молока, у вас уже есть 60 процентов в день - даже до того, как вы съедите какую-либо пищу. С сыром еще хуже: по данным Гарвардского университета, пицца и сыр являются основными источниками насыщенных жиров в американском рационе.

Несмотря на заявления отрасли, исследование более 12000 детей показало, что чем больше молока они пили, тем больше прибавляли в весе, а обезжиренное и однопроцентное молоко фактически приводило к большему увеличению веса, чем употребление 2-процентного или цельного молока. .Исследование также показало, что замена газировки молоком не приводит к потере веса.

11. Натрий

Сыр может содержать до 400 мг натрия на унцию. Такие сорта, как халлуми, импортный блю, фета и эдам (а также плавленые сыры), настолько богаты натрием, что на самом деле более соленые, чем морская вода.

12. Здравый смысл

За исключением людей (и домашних животных, которых кормит человек), ни один вид не пьет молоко сверх своего естественного возраста отлучения от груди и не пьет молоко другого вида.Коровье молоко подходит для удовлетворения потребностей в питании телят, у которых четыре желудка и они набирают сотни фунтов за несколько месяцев, иногда с весом более 1000 фунтов до достижения двухлетнего возраста. Коровье молоко не отвечает потребностям человека в питании, поэтому неудивительно, что его потребление и его производные доставляют нам столько проблем.

*****

Пора признать правду: Если она не твоя мама, то это не твое молоко.

Если она не твоя мама, то это не твое молоко.Художники Дэймон Мартин и Фил Америка совместно с PETA создали эту мощную фреску в #LA. pic.twitter.com/35j8s5ET01

- PETA (@peta) 10 февраля 2018 г.

Щелкните здесь, чтобы узнать, почему сыр - это самая сексистская вещь, которую вы можете съесть.

Молочные продукты - вредные или полезные? Молочная сырная правда

В наши дни молочные продукты вызывают споры.

В то время как медицинские организации считают молочные продукты незаменимыми для здоровья костей, некоторые люди утверждают, что они вредны и их следует избегать.

Конечно, не все молочные продукты одинаковы.

Они сильно различаются по качеству и влиянию на здоровье в зависимости от того, как выращивали дойных животных и как обрабатывали молочные продукты.

В этой статье подробно рассматриваются молочные продукты и определяется, полезны они или вредны для вашего здоровья.

Один из распространенных аргументов против молочных продуктов - их неестественность.

Не только люди - единственный вид, который потребляет молоко во взрослом возрасте, но они также единственные, кто пьет молоко других животных.

С биологической точки зрения коровье молоко предназначено для кормления быстро растущего теленка. Люди - не телята, и взрослым обычно не нужно расти.

До сельскохозяйственной революции люди в младенчестве пили только материнское молоко. Взрослые они не ели молочные продукты - это одна из причин, по которой молочные продукты исключены из строгой палеодиеты (1).

С эволюционной точки зрения молочные продукты не нужны для оптимального здоровья.

Тем не менее, некоторые культуры регулярно потребляли молочные продукты в течение тысяч лет.Многие исследования документируют, как их гены изменились, чтобы включить в рацион молочные продукты (2).

Тот факт, что некоторые люди генетически приспособлены к употреблению молочных продуктов, является убедительным аргументом в пользу того, что для них это естественно.

Резюме

Люди - единственный вид, который потребляет молоко в зрелом возрасте, а также молоко других животных. Молочные продукты стали потреблять только после аграрной революции.

Основным углеводом молочных продуктов является лактоза, молочный сахар, состоящий из двух простых сахаров - глюкозы и галактозы.

В младенчестве организм вырабатывал пищеварительный фермент, называемый лактазой, который расщеплял лактозу из материнского молока. Однако многие люди теряют способность расщеплять лактозу в зрелом возрасте (3).

Фактически, около 75% взрослого населения мира не в состоянии расщеплять лактозу - это явление называется непереносимостью лактозы (4).

Непереносимость лактозы очень распространена в Африке, Азии и Южной Америке, но менее распространена в Северной Америке, Европе и Австралии.

У людей с непереносимостью лактозы появляются симптомы пищеварения, когда они употребляют молочные продукты. Это включает тошноту, рвоту, диарею и связанные с ними симптомы.

Однако имейте в виду, что люди с непереносимостью лактозы могут иногда употреблять ферментированные молочные продукты (например, йогурт) или молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как масло (5).

У вас также может быть аллергия на другие компоненты молока, например, на белки. Это довольно часто встречается у детей, но редко у взрослых.

Резюме

Трое из каждых четырех человек в мире не переносят лактозу, основной углевод в молочных продуктах.Большинство людей европейского происхождения могут без проблем переваривать лактозу.

Молочные продукты очень питательны.

Одна чашка (237 мл) молока содержит (6):

  • Кальций: 276 мг - 28% от RDI
  • Витамин D: 24% от RDI
  • Рибофлавин (витамин B2 ): 26% от RDI
  • Витамин B12: 18% от RDI
  • Калий: 10% от RDI
  • Фосфор: 22% от RDI

Он также может похвастаться приличными количествами витамина А, витаминов B1 и B6, селена, цинка и магния, а также 146 калорий, 8 граммов жира, 8 граммов белка и 13 граммов углеводов.

Калорийность на калорийность, цельное молоко вполне полезно. Он предлагает понемногу почти все, что нужно вашему организму.

Имейте в виду, что жирные продукты, такие как сыр и масло, имеют совершенно другой состав питательных веществ, чем молоко.

Состав питательных веществ, особенно жирные компоненты, также зависит от диеты и лечения животных. Молочный жир очень сложен и состоит из сотен различных жирных кислот. Многие из них биоактивны и могут сильно повлиять на ваше здоровье (7).

Коровы, выращенные на пастбище и скармливаемые травой, имеют больше омега-3 жирных кислот и до 500% больше конъюгированной линолевой кислоты (CLA) (8, 9).

Молочные продукты травяного откорма также содержат намного больше жирорастворимых витаминов, особенно витамина K2, невероятно важного питательного вещества для регулирования метаболизма кальция и поддержки здоровья костей и сердца (10, 11, 12, 13).

Имейте в виду, что эти полезные жиры и жирорастворимые витамины отсутствуют в нежирных или обезжиренных молочных продуктах, которые часто содержат сахар, чтобы компенсировать отсутствие вкуса, вызванное удалением жира.

Резюме

Молоко достаточно питательно, но состав питательных веществ зависит от типа молока. Молочные продукты от коров, выкармливаемых травой или пастбищах, содержат больше жирорастворимых витаминов и полезных жирных кислот.

Кальций - главный минерал в костях, а молочные продукты - лучший источник кальция в рационе человека.

Таким образом, молочные продукты имеют много преимуществ для здоровья костей.

Фактически, большинство организаций здравоохранения рекомендуют употреблять 2–3 порции молочных продуктов в день, чтобы получить достаточно кальция для ваших костей (14, 15).

Несмотря на определенные утверждения, которые вы можете услышать, нет убедительных доказательств того, что потребление молочных продуктов оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье костей (16).

Большинство данных свидетельствует о том, что молочные продукты улучшают плотность костей, уменьшают остеопороз и снижают риск переломов у пожилых людей (17, 18, 19, 20, 21, 22).

Кроме того, молочные продукты содержат больше, чем просто кальций. Его полезные для костей питательные вещества включают белок, фосфор и - в случае жирных молочных продуктов травяного откорма - витамин K2.

Резюме

Многочисленные исследования показывают, что молочные продукты имеют явную пользу для здоровья костей, снижая риск переломов у пожилых людей и улучшая плотность костей.

Полножирные молочные продукты имеют некоторые преимущества для здоровья метаболизма.

Несмотря на высокое содержание калорий, жирные молочные продукты снижают риск ожирения.

Обзор 16 исследований показал, что большинство из них связывают жирные молочные продукты с уменьшением ожирения, но ни одно не выявило такого эффекта для нежирных молочных продуктов (23).

Есть также некоторые доказательства того, что молочные жиры могут снизить риск диабета.

В одном наблюдательном исследовании у тех, кто потреблял наиболее жирные молочные продукты, было меньше жира на животе, меньше воспалений, меньше триглицеридов, улучшилась чувствительность к инсулину и на 62% снизился риск диабета 2 типа (24).

Несколько других исследований связывают жирные молочные продукты со снижением риска диабета, хотя ряд исследований не обнаружили никакой связи (25, 26, 27).

Резюме

В нескольких исследованиях жирные молочные продукты связывают со снижением риска ожирения и диабета 2 типа, но в других не наблюдается никакого эффекта.

Согласно общепринятому мнению, молочные продукты должны повышать риск сердечных заболеваний, поскольку они содержат много насыщенных жиров.

Однако ученые начали сомневаться в роли молочного жира в развитии сердечных заболеваний (28).

Некоторые даже утверждают, что нет связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями - по крайней мере, для большинства людей (29, 30).

Влияние молочных продуктов на риск сердечных заболеваний также может различаться в зависимости от страны, вероятно, в зависимости от того, как выращивают и кормят коров.

В одном крупном исследовании, проведенном в США, молочный жир был связан с повышенным риском сердечных заболеваний (31, 32).

Однако многие другие исследования показывают, что жирные молочные продукты обладают защитным действием как при сердечных заболеваниях, так и при инсульте.

В одном из обзоров 10 исследований, в большинстве из которых использовались жирные молочные продукты, молоко было связано со снижением риска инсульта и сердечных приступов. Хотя риск сердечных заболеваний также снизился, он не был статистически значимым (33).

В странах, где коровы в основном питаются травой, жирные молочные продукты связаны с значительным снижением риска сердечных заболеваний и инсульта (34, 35).

Например, одно исследование, проведенное в Австралии, показало, что у людей, которые потребляли наиболее жирные молочные продукты, риск сердечных заболеваний на 69% ниже (36).

Это, вероятно, связано с высоким содержанием полезного для сердца витамина K2 в молочных продуктах травяного откорма, хотя молочные продукты также могут улучшить другие факторы риска сердечных заболеваний, такие как артериальное давление и воспаление (37, 38, 39, 40 ).

Помимо предположений, нет убедительных доказательств того, помогает ли молочный жир здоровью сердца или мешает ему.

В то время как научное сообщество разделилось во мнениях, руководящие принципы общественного здравоохранения советуют людям минимизировать потребление насыщенных жиров, включая молочные продукты с высоким содержанием жира.

Резюме:

Нет убедительных доказательств того, что молочный жир приводит к сердечным заболеваниям. Тем не менее, большинство органов здравоохранения советуют людям минимизировать их потребление.

Известно, что молочные продукты стимулируют высвобождение инсулина и белка IGF-1.

Это может быть причиной того, что потребление молочных продуктов связано с увеличением количества прыщей (41, 42).

Высокий уровень инсулина и IGF-1 также связан с повышенным риском некоторых видов рака (43).

Имейте в виду, что существует множество различных типов рака, и взаимосвязь между молочными продуктами и раком довольно сложна (44).

Некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут снизить риск колоректального рака, но увеличивают риск рака простаты (45, 46).

Тем не менее, связь с раком простаты слабая и непоследовательная. В то время как некоторые исследования показывают повышение риска до 34%, другие не обнаруживают никакого эффекта (47, 48).

Не все так плохо от повышенного содержания инсулина и IGF-1. Если вы пытаетесь нарастить мышечную массу и силу, эти гормоны могут принести очевидную пользу (49).

Резюме

Молочные продукты могут стимулировать высвобождение инсулина и IGF-1, что может привести к увеличению угрей и более высокому риску рака простаты.С другой стороны, молочные продукты снижают риск развития колоректального рака.

Самые полезные молочные продукты получают от коров, которых кормят травой и / или выращивают на пастбище.

Их молоко имеет гораздо лучший профиль питательных веществ, включая более полезные жирные кислоты и жирорастворимые витамины, особенно K2.

Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и кефир, могут быть даже лучше. Они содержат пробиотические бактерии, которые могут иметь множество преимуществ для здоровья (50).

Также стоит отметить, что люди, которые не переносят молочные продукты коров, могут легко переваривать молочные продукты коз.

Резюме

Лучшие виды молочных продуктов получены от животных, которые выращивались на пастбищах и / или кормились травой, потому что их молоко имеет гораздо более устойчивый профиль питательных веществ.

Молочные продукты нелегко разделить на здоровые или нездоровые, потому что их эффекты могут сильно различаться у разных людей.

Если вы переносите молочные продукты и наслаждаетесь ими, вы должны чувствовать себя комфортно, употребляя молочные продукты. Нет убедительных доказательств того, что людям следует избегать этого, и множество доказательств преимуществ.

Если вы можете себе это позволить, выбирайте высококачественные молочные продукты - желательно без добавления сахара и от животных, выращенных травой и / или пастбищ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *