Кафе практика: отзывы, адреса, телефоны, цены, фото, карта. Владивосток, Приморский край

Отчет по практике в кафе — Просвещение

Описание

Содержание

Введение

Общественное питание — это крупная, широко разветвленная отрасль народного хозяйства, которая решает важные социально-экономические задачи.

Общественное питание является разновидностью торговой деятельности, предмет которой из сферы производства переходит в сферу обращения и потребления.

Главной задачей, любого предприятия общественного питания, является организация деятельности по обеспечению населения питанием и обеспечение условий самоокупаемости объектов хозяйствования через извлечение прибыли от своей деятельности, для экономической стабильности самого предприятия.

Деятельность в общественном питании связана с широкой оперативно-организационной и хозяйственной работой по реализации своих функций, для этого проводятся различные мероприятия по изучению и выбору поставщиков сырья и товаров, совершению сделок купли-продажи, организации производства собственной продукции и реализации её в условиях, удовлетворяющих разносторонние запросы покупателей.

Эффективная деятельность в общественном питании реальна при следующих условиях: точного определения своего места в системе оказания услуг отрасли; организации оптимального управления организационно-правовым формированием; финансовой возможности совершенствования материально-технической базы; разумного использования материальных и трудовых ресурсов; активного внедрения новых технологий в производство, реализацию, организацию потребления продукции общественного питания; рациональной организации снабжения сырьем, материально-техническим и топливо-энергетическими ресурсами; постоянного и систематического изучения спроса, предложения, конъюнктуры рынка и своевременного реагирования на их колебание

Среди предприятий общественного питания основное место занимают кафе. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в кафе не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое-либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня.

Уровень комфортности в кафе зависит не только от его материально — технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха — есть главная задача работников этих предприятий. Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания.

Культура обслуживания — один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Понятие это включает в себя различные формы и методы работы персонала, использование прогрессивных форм обслуживания (отпуск комплексных обедов, обслуживание по принципу «шведского» стола и др.), высокий уровень подготовки всего персонала от кухонного работника до директора, постоянное обновление услуг, при этом, не отказываясь до конца от старых.

Качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство — здоровье.

В общем и целом — это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников.

Кафе «АндерCон» закрыто в Москве после проверок Роспотребнадзора

Суд приостановил деятельность заведения.

Татулова считает, что выполнить это требование Роспотребнадзора невозможно в большинстве московских зданий. «Это намертво устаревшая норма, которая никак не влияет на безопасность еды, о которой так печется РПН», — отмечает предпринимательница. Кроме официальной причины закрытия точки, Татулова назвала «неофициальную»: «У них есть план по штрафам, с которого они получают процент».

«Ни в одной стране мира нет этой ереси, ни в одной стране нет такого органа, ни в одной стране не контролируют процесс — контролируют результат. <…> Вообще, если честно, в этой стране бизнесом заниматься может только человек с очень устойчивой психикой».

В конце февраля Татулова сообщила, что будет участвовать в выборах в Мосгордуму. Предпринимательница назвала решение сложным, но «взвешенным и обдуманным». В 2018 года она стала доверенным лицом мэра Москвы Сергея Собянина, сообщал Inc. По ее словам, это помогло понять, что именно нужно исправить во взаимоотношениях бизнеса с горожанами и органами власти.

На посту депутата Татулова собирается бороться с необоснованными проверками бизнеса и решить сложности в ведении бизнеса, с которыми сталкиваются молодые мамы. Основательница сети семейных кафе хочет стать депутатом в Восточном административном округе. Там находится фабрика «АндерСона», пояснила она.

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.

Источник: IncRussia

Работа в Практика, ресторан — вакансии Практика, ресторан

Рубрика — выберите рубрику -HR специалисты — Бизнес-тренерыITАвтобизнес — Сервисное обслуживаниеАдминистративный персонал — Водители — КурьерыБанки — Инвестиции — ЛизингБухгалтерия — Налоги — Финансы предприятияГостиницы — Рестораны — КафеГосударственные учреждения — Местное самоуправлениеДизайн — Графика — ФотоЗакупки — СнабжениеКонсалтинг — Аналитика — АудитКультура — Шоу-бизнес — РазвлеченияЛогистика — Таможня — СкладМаркетинг — Реклама — PRМедиа — Издательское делоМедицина — Фармацевтика — ЗдравоохранениеМорские специальностиНаука — Образование — ПереводНедвижимостьНекоммерческие — Общественные организацииОхрана — Безопасность — Силовые структурыПродажи — Клиент-менеджментПроизводство — Инженеры — ТехнологиРабочие специальности — Персонал для домаСельское хозяйство — Агробизнес — Лесное хозяйствоСпорт — Красота — ОздоровлениеСтрахованиеСтроительство — АрхитектураСтуденты — Начало карьеры — Без опытаТелекоммуникации — СвязьТоп-менеджмент — ДиректораТорговляТуризм — ПутешествияЮристы, адвокаты, нотариусы

Регион — выберите регион -КиевДнепрДонецкЗапорожьеОдессаХарьковЛьвовДругие страныВинницаЖитомирИвано-ФранковскКривой РогКропивницкийЛуганскЛуцкМариупольНиколаевПолтаваРовноСевастопольСимферопольСумыТернопольУжгородХерсонХмельницкийЧеркассыЧерниговЧерновцыАвангардАвдеевкаАкимовкаАлександрияАлександровка, Донецкая обл. Александровка, Кировоградская обл.Александровка, Одесская обл.АлуштаАлчевскАмвросиевкаАнаньевАндреевкаАндрушевкаАнтоновкаАнтрацитАпостоловоАрбузинкаАрмянскАрцизАскания-НоваАхтыркаБабаиБалаклеяБалтаБаниловБарБарановкаБарвенковоБарышевкаБатятичиБахмачБахмутБахчисарайБаштанкаБезлюдовкаБелая КриницаБелая ЦерковьБелгород-ДнестровскийБелицкоеБеловодскБелогородкаБелогорскБелогорьеБелозеркаБелозёрскоеБелокуракиноБелолуцкБелопольеБеляевкаБердичевБердянскБереговоБерегометБережаныБерезанкаБерезаньБерезнаБерезнеговатоеБерезноБерезовка, Житомирская обл.Березовка, Киевская обл.Березовка, Одесская обл.БерестечкоБеримовцыБериславБершадьБильмакБисковичиБлаговещенскоеБлизнюкиБобринецБобркаБобровицаБогодуховБогородчаныБогуславБойковскоеБолградБолеховБольшая БелозеркаБольшой БуялыкБорзнаБориславБориспольБоровая, Киевская обл.Боровая, Харьковская обл.БородянкаБоромляБортничиБорщевБояркаБратскоеБроварыБродыБрошневБрошнев-ОсадаБрусиловБрянкаБудыБуки, Киевская обл.БуковельБурштынБурыньБускБучаБучачБуштыноБыстрикБышевВалкиВаляваВапняркаВарашВарваВасильевкаВасильковВасильковкаВасильковцыВасищевоВатутиноВеликая Александровка, Киевская обл. Великая Александровка, Херсонская обл.Великая БагачкаВеликая ДоброньВеликая ДымеркаВеликая ЛепетихаВеликая МихайловкаВеликая НовоселкаВеликая ПисаревкаВеликие КопаниВеликие ЛазыВеликие МостыВеликие СорочинцыВеликий БерезныйВеликий БичковВеликий БурлукВеликий ДальникВеликий КучуровВеликодолинскоеВеликое КолодноВеликосёлкиВербкиВересневоеВертиевкаВерхнеднепровскВерхний РогачикВерховинаВерховцевоВеселиновоВеселоеВижницаВизиркаВилковоВинникиВинницкие ХутораВиноградовВиньковцыВита-ПочтоваяВишневоеВладимир-ВолынскийВладимирецВладимировкаВознесенскВойниловВолновахаВоловецВолодаркаВолочискВолчанскВольногорскВольнянскВорзельВорожбаВороновицаВороньковВорохтаВрадиевкаВыровВысокийВысокопольеВышгородГавриловкаГадячГайворонГайсинГаличГатноеГеническГеническая ГоркаГерцаГлебовкаГлевахаГлобиноГлубокоеГлуховГлыбокаяГнединГниваньГовтвянчикГоголевГолая ПристаньГолованевскГолубовкаГораГореничиГоренкаГоришние ПлавниГорловкаГорностаевкаГорнякГороденкаГородище, Киевская обл.Городище, Черкасская обл.Городище, Черниговская обл. ГородняГородок, Львовская обл.Городок, Ровненская обл.Городок, Хмельницкая обл.ГороховГостинцовоГостомельГощаГрадижскГребенкаГребёнкиГригоровкаГубинихаГуляйполеГусятинДавыдовДвуречнаяДебальцевоДелятинДемидовкаДеражняДергачиДжанкойДзвонковоеДиканькаДнепрорудноеДобровеличковкаДоброводыДобромильДобропольеДоброславДобротворДовбышДокучаевскДолжанскДолинаДолинскаяДоманевкаДонецДрабовДрагобратДрогобычДружбаДружковкаДружняДубляныДубноДубовоеДубровицаДубровкаДударковДунаевцыДымерЕвпаторияЕланецЕмильчиноЕнакиевоЖашковЖдановкаЖежелевЖелезный ПортЖелтые ВодыЖидачовЖмеринкаЖолкваЖуравноЗаболотовЗаболотьеЗабучьеЗавадаЗаводскоеЗазимьеЗакарпатьеЗалещикиЗаложцыЗаможное, Житомирская обл.Заречное, Варашский р-нЗаряЗаря ТрудаЗаставнаЗатокаЗахарьевкаЗачепиловкаЗбаражЗборовЗвенигородкаЗгуровкаЗдолбуновЗеленодольскЗеньковЗмиевЗнаменкаЗнаменка ВтораяЗолотоношаЗолочев, Львовская обл.Золочев, Харьковская обл.ЗугрэсИваничиИванковИванковичиИвановка, Одесская обл.Ивановка, Херсонская обл.ИвановоИзмаилИзюмИзяславИличанкаИлларионовоИльинцыИнгулецИрклиевИрпеньИршаваИршанскИслам-Терек (Кировское)Ички (Советский)ИчняКагарлыкКадиевкаКазанкаКазатинКаланчакКалиновКалиновка, Броварской р-н, Киевская обл. Калиновка, Васильковский р-н, Киевская обл.Калиновка, Винницкая обл.Калиновка, Киевская обл.КалитаКалушКаменец-ПодольскийКаменкаКаменка-БугскаяКаменка-ДнепровскаяКаменскоеКамень-КаширскийКаневКарловкаКатеринопольКатюжанкаКаховкаКегичевкаКельменцыКерчьКиверцыКилияКирилловкаКирнасовкаКицманьКлавдиево-ТарасовоКлеваньКлесовКняжичиКобелякиКоблевоКовельКовшаровкаКодымаКозелецКозельщинаКозинКозоваКолкиКоломакКоломыяКомарноКоминтерновскоеКомпанеевкаКонотопКонстантиновкаКопычинцыКорецКоропКоростеньКоростышевКорсунцыКорсунь-ШевченковскийКорюковкаКосмачКосовКостопольКотельваКоцюбинскоеКраковецКраматорскКрасиловКрасиловкаКрасноградКрасноеКраснокутскКраснопавловкаКраснопольеКрасносёлкаКременецКременная, Луганская обл.Кременная, Хмельницкая обл.КременчугКремидовкаКривое ОзероКриничкиКролевецКрыжановкаКрыжопольКрымКрюковщинаКубличКуликовкаКупянскКураховоКурман (Красногвардейское)КутыКучурганЛадыжинЛазурноеЛановцыЛатовкаЛебедёвкаЛебединЛелюховкаЛениноЛескиЛесникиЛетичевЛиман, Донецкая обл.Лиман, Харьковская обл. ЛиманкаЛиповая ДолинаЛиповецЛипцыЛисичанскЛитинЛозоваяЛокачиЛомачинцыЛохвицаЛубныЛугиныЛужаныЛуковЛутугиноЛысянкаЛюбарЛюбашевкаЛюбешовЛюбомльЛюботинЛюдвищеЛютежМагалаМагдалиновкаМакаровМакеевкаМалая ВискаМалая ДаниловкаМалинМалодолинскоеМалополовецкоеМалые СорочинцыМалый ЛюбеньМамаивцыМангушМаневичиМаньковкаМарганецМарковкаМартусовкаМарьинкаМашевкаМаякиМеджибожМежгорьеМежеваяМелитопольМеловоеМенаМерефаМещанкаМигияМикуличиМикуличинМилаМиргородМирноградМирноеМироновкаМиротинМихайловкаМлиновМлыновоМогилев-ПодольскийМонастырискаМонастырищеМоршинМоспиноМостискаМрияМукачевоМурованоеМурованые КуриловцыМусиевкаМякотыНадворнаяНародичиНедригайловНежинНемешаевоНемировНересницаНетешинНижнегорскийНижние СерогозыНизшая ДубечняНиколаев, Львовская обл.НиколаевкаНиколаевка, Донецкая обл.НикольскоеНикопольНовая АлександровкаНовая БороваяНовая ВодолагаНовая ДофиновкаНовая КаховкаНовая МаячкаНовая ОдессаНовая УшицаНовгородкаНовгород-СеверскийНовоазовскНовоайдарНовоалександровкаНовоалексеевкаНовоархангельскНововолынскНововоронцовкаНовоград-ВолынскийНовогродовкаНоводнестровскНовокалиновоНовомиргородНовомосковскНовониколаевкаНовопсковНовоселицаНовоселки, Киевская обл. Новоселки, Львовская обл.Новотроицкое, Донецкая обл.Новотроицкое, Херсонская обл.НовоукраинкаНовояворовскНовые БезрадичиНовые БелокоровичиНовые ПетровцыНовые СанжарыНовый БугНовый РоздолНосовкаОбуховОбуховкаОвидиопольОвручОжидовОкныОлевскОлескоОлешкиОлыкаОльшанкаОльшаныОнуфриевкаОпошняОратовОреховОржицаОрловщинаОстерОстрогОсыковоОтынияОчаковОчеретиноПавлоградПавлышПанкаПервомайск, Луганская обл.Первомайск, Николаевская обл.ПервомайскийПервомайскоеПеревальскПерегинскоеПеремышляныПеречинПерещепиноПереяславПереяславскоеПереяслав-ХмельницкийПершотравенскПершотравневоеПесковкаПесочинПесчанкаПетриковкаПетровоПетропавловкаПетропавловская БорщаговкаПеченегиПирновоПирятинПлотычаПобугскоеПогребищеПогребыПодволочискПодворкиПодворноеПодгайцыПодгородноеПодольскПокровПокровкаПокровскПокровскоеПолесскоеПоловоеПологиПолонноеПолянаПоляницаПомошнаяПопаснаяПопельняПочаевПриазовскоеПрилукиПриморскПриморскоеПулиныПустомытыПутивльПутилаПуща-ВодицаПятихаткиРава-РусскаяРадеховРадивиловРадомышльРаздельнаяРаздольноеРакитноеРалевкаРатноРаховРениРепкиРешетиловкаРжищевРовенькиРовноеРогатинРодинскоеРожищеРожнятовРоздолРозовкаРокитноеРоманов, Волынская обл. Романов, Житомирская обл.РомныРославичиРосохачРубежноеРудкиРудноРужинРясное-РусскоеСавинцыСавраньСакиСамборСаратаСарныСартанаСатановСахновщинаСваляваСватовоСветловодскСветлодарскСветлоеСвятогорскСвятопетровскоеСеверодонецкСеверскСелидовоСеменовка, Полтавская обл.Семеновка, Черниговская обл.СергеевкаСередина-БудаСинельниковоСинякСкадовскСкала-ПодольскаяСкалатСквираСколеСкороходовоСлавскоеСлавутаСлавутичСлавяносербскСлавянскСлобожанское, Днепропетровская обл.Слобожанское, Харьковская обл.СмелаСмолиноСмыгаСнежноеСнигиревкаСновскСнятынСокальСокиряныСокольникиСолдатскоеСоледарСоленоеСолоницевкаСолотвинСолотвиноСорокиноСосницаСосновкаСофиевкаСофиевская БорщаговкаСошниковСребноеСтавищеСтаница ЛуганскаяСтарая ВыжевкаСтарая СиняваСтаробельскСтаробешевоСтароеСтароконстантиновСтарые ПетровцыСтарый МартыновСтарый СамборСтебникСтепановкаСтепногорскСторожинецСтоянкаСтрелковичиСтрыйСтуденикиСудакСудовая ВишняСупруновкаСходницаСчастливоеСчастливцевоСчастьеТаврийскТалалаевкаТальноеТарасовкаТаращаТарутиноТатарбунарыТатаровТеофипольТепликТеплодарТеребовляТересваТерновкаТетиевТимошовкаТлумачТокаревкаТокмакТолстоеТомаковкаТомашпольТорецкТорчинТребуховТроицкое (Довгалевское), Киевская обл. Троицкое, Луганская обл.Тростянец, Винницкая обл.Тростянец, Сумская обл.ТрускавецТульчинТурбовТурийскТуркаТывровТыннаяТысменицаТютюнникиТячевУгледарУгневУзинУкраинкаУкраинкаУкраинскУманьУсатовоУстиновкаФастовФеневичиФеодосияФонтанкаХарцызскХащеватоеХмельникХодовичиХодоровХодосовкаХоролХоростковХорошевХотинХотовХотяновкаХрестовкаХристиновкаХрустальныйХустХыровЦаричанкаЦуманьЧабаныЧайкиЧаплинкаЧемеровцыЧепелевкаЧепилиевкаЧервоноградЧервоногригоровкаЧернаяЧерневцы, Винницкая обл.ЧерниговкаЧернобаевкаЧернобайЧерноморскЧерноморскоеЧернухиЧерняховЧечельникЧигиринЧижовкаЧистяковоЧкаловскоеЧопЧортковЧубинскоеЧугуевЧудновЧукваЧумакиЧутовоШаргородШахтерскШацкШевченковоШепетовкаШирокоеШиряевоШишакиШосткаШполаШумскЩелкиноЭнергодарЮжноукраинскЮжныйЮринцыЮрковцыЮрьевкаЯворовЯготинЯлта, Донецкая обл.Ялта, КрымЯмполь, Винницкая обл.Ямполь, Сумская обл.Яны Капу (Красноперекопск)ЯремчеЯреськиЯрмолинцыЯсиноватаяЯсиня

Песков о QR-кодах в кафе и транспорте

https://radiosputnik.ria.ru/20211112/kod-1758751601. html

Мировая практика безальтернативна: Песков о QR-кодах в кафе и транспорте

Мировая практика безальтернативна: Песков о QR-кодах в кафе и транспорте

Мировая практика безальтернативна: Песков о QR-кодах в кафе и транспорте

Мировая практика введения QR-кодов в магазинах, кафе и транспорте уже признана безальтернативной, заявил пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков. Радио Sputnik, 12.11.2021

2021-11-12T14:27

2021-11-12T14:27

2021-11-12T14:28

в россии

общество

дмитрий песков

коронавирус в россии

qr-код

подкасты – радио sputnik

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0c/17/1590533323_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_97a60480c0de9d873a0afb52fcd4a63e.jpg

Новые ковид-ограничения: защита граждан или сегрегация?

Первый тезис антипрививочников: QR-код — это как «желтая звезда», отделяющая одних граждан от других. Его мы обсуждаем с журналистом Еленой Караевой.

audio/mpeg

МОСКВА, 12 ноября/ Радио Sputnik. Мировая практика введения QR-кодов в магазинах, кафе и транспорте уже признана безальтернативной, заявил пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков.Накануне оперштаб по борьбе с распространением COVID-19 подтвердил разработку в России законопроектов о QR-кодах на транспорте и в магазинах.Представитель Кремля отметил, что ведомствам и экспертам еще предстоит серьезная работа по детализации законопроекта.Ранее радио Sputnik сообщило, что пускать на вокзалы и в аэропорты в Хабаровском крае будут только при наличии QR-кода.Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.

https://radiosputnik.ria.ru/20211112/kod-1758743645.html

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://radiosputnik.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, дмитрий песков, коронавирус в россии, qr-код, подкасты – радио sputnik

Мировая практика безальтернативна: Песков о QR-кодах в кафе и транспорте

Ответственно выращенный и добросовестный кофе: Starbucks Coffee Company

Миссия Starbucks — вдохновлять и развивать человеческий дух — выходит далеко за рамки наших клиентов, партнеров и кафе. Мы гордимся тем, что ведем бизнес ответственно и поддерживаем сообщества, в которых мы ведем бизнес, от мелочи до чашки. Как компания, которая покупает примерно три процента мирового кофе, поступающего от более чем 400 000 фермеров в 30 странах, Starbucks понимает, что наше будущее неразрывно связано с будущим фермеров и их семей.

Краеугольным камнем нашего этического подхода к закупке кофе является Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.) Practices, который был одним из первых наборов этических стандартов снабжения кофейной промышленностью, когда он был запущен в 2004 году. Разработан в сотрудничестве с Conservation International, C.A.F.E. Практики — это программа проверки, которая измеряет фермы по экономическим, социальным и экологическим критериям, и все они предназначены для продвижения прозрачных, прибыльных и устойчивых методов выращивания кофе, а также защиты благополучия фермеров и рабочих, выращивающих кофе, их семей и их сообществ.КАФЕ. Практика помогла Starbucks создать долгосрочные поставки высококачественного кофе и положительно повлиять на жизнь и средства к существованию фермеров, выращивающих кофе, и их сообществ. Программа с открытым исходным кодом включает более 200 индикаторов — от финансовой отчетности до защиты прав рабочих и сохранения воды и биоразнообразия. Программа включает сторонний процесс проверки, который контролируется SCS Global Services, ответственной за обеспечение качества и целостности аудитов.

С.A.F.E. Практика — это лишь один из способов, с помощью которых мы оказываем комплексную поддержку фермерам и их сообществам, чтобы обеспечить устойчивое будущее кофе для всех. Узнайте больше о наших обязательствах, включая фермерские кредиты, нашу агрономическую работу с открытым исходным кодом, центры поддержки фермеров, пожертвования деревьев и гранты Origin для поддержки женщин и девочек. Кроме того, чтобы узнать больше о наших целях по достижению углеродно-нейтрального зеленого кофе и сокращению использования воды при переработке зеленого кофе на 50% к 2030 году.

Узнайте больше о C.A.F.E. Практика

C.A.F.E. Практики | Ecolabel Index

Дополнительные данные, доступные подписчикам:

«> Ecolabel детали | Каковы характеристики стандартов, относящихся к этой экологической маркировке?

• Применимый жизненный цикл и этапы цепочки поставок
• Социальные и экологические атрибуты
• Взаимное признание с другими экологическая маркировка
• Стандартная информация , включая стандартный документ, периодичность проверки

«> Разработка экологической маркировки | Как были разработаны стандарты для этой экологической маркировки?

• Стандартный процесс разработки и управления
• Стандарт — установочные нормы, соблюдаемые при разработке Стандарт экомаркировки
• Тип процесса установления стандартов, внешние заинтересованные стороны и финансирование источники

«> Оценка соответствия | Как обеспечивается соблюдение этого стандарта экомаркировки?

• Требования для получения сертификата (т.е. цепочка поставок, посещения объектов, показатели)
• Аудит / требования к надзору
• Продолжительность сертификации, время для получения сертификата

Управляющая организация | Кто управляет этой экологической этикеткой?

• Контактная информация, основное контактное лицо
• Организационные данные, включая год основания, финансирование и управление

Дополнительная информация | В том числе:

• Тип соответствия (прошел / не прошел / многоуровневый)
• Целевая аудитория (потребители / розничные торговцы / производители и т. Д.)

Cafebras

CAFEBRAS — это производители, кооперативы, ассоциации и другие организации, которые участвуют в любом проекте с CAFEBRAS или которые участвуют в специализированных группах, сформированных для удовлетворения требований конкретных клиентов, например:

4 ГРУППА C

Базовый общий кодекс кофейного сообщества (4C) был создан в результате обширных, прозрачных и сбалансированных консультаций с заинтересованными сторонами по всему миру, а также принадлежал и вводился в действие Ассоциацией 4C.По состоянию на апрель 2016 года ассоциация 4C превратилась в Глобальную платформу кофе (GCP). GCP — это платформа с участием многих заинтересованных сторон, которая работает над улучшением экономических, социальных и экологических условий для производства и обработки кофе, чтобы построить устойчивую и процветающую отрасль для будущих поколений. Базовый общий кодекс (бывший 4C) — это набор принципов и практик, которые служат для того, чтобы проложить путь к пониманию и внедрению устойчивости в производстве и переработке кофе.GCP поддерживает Базовый общий код как глобальный ориентир, который следует использовать всеми возможными способами для создания равных условий для обеспечения базовой устойчивости. Кодекс представляет собой набор экономических, социальных и экологических принципов, основанных на передовых методах ведения сельского хозяйства и управления и соблюдает международные конвенции и руководящие принципы, признанные и принятые в кофейной индустрии.

ПРАКТИКА C.A.F.E

Starbucks Coffee Company основала C.A. F. E. (Кофе и капитал фермеров) ПРАКТИКИ по оценке, признанию и вознаграждению производителей высококачественного, экологически чистого кофе. Программа направлена ​​на обеспечение того, чтобы поставщики Starbucks устойчиво выращивали и перерабатывали кофе в соответствии с определенным набором критериев устойчивости, которые учитывают экономические, социальные и экологические аспекты производства кофе.

Starbucks заявляет, что 99% кофе «из этичных источников», но что это вообще значит?

Фото Starbucks

Во время церемонии открытия мероприятия SCAA 2015 в прошлом месяце в Сиэтле вице-президент компании по глобальному кофе Крейг Рассел с гордостью объявил, что 99 процентов кофе, купленного Starbucks в прошлом году, были «получены из этичных источников».”

Объявление сопровождалось коротким видео, показывающим кофейные растения на пышных фермах, мягко покачивающихся на ветру, и фермеров, трудящихся на фермах и сушильных площадках (см. Здесь).

Возникает вопрос, что вообще означает «этический поиск поставщиков» Starbucks?

Практика CAFÉ

Стандарт источников зеленого кофе, используемый Starbucks для покупки кофе, известен как программа CAFÉ (Coffee and Farm Equity). Стандарт был разработан в сотрудничестве с Conservation International и независимой сторонней компанией SCS Global Services.

Стандарт включает четыре категории: качество продукции, экономическая подотчетность, социальная ответственность и экологическое лидерство. Интересно, что первые две категории являются предпосылками. В 2008 году Starbucks поставила цель закупить весь их кофе в соответствии с практиками CAFÉ, Fairtrade и / или какой-либо другой системой, прошедшей внешний аудит, к 2015 году. В 2014 году Starbucks закупила более 209 000 тонн кофе, что на 4% ниже этой цели. . Теперь, когда она составляет 99 процентов, компания заявляет, что стремится к последнему 1 проценту.

В CAFÉ Practices был внесен ряд обновлений, последнее из которых выйдет в 2014 году. После большого объявления Starbucks теперь, кажется, самое подходящее время для обзора программы — как она работает и как она соотносится с другими сертификатами, с упор на экологические и экологические критерии.

CAFÉ Practices работает по балльной системе, где баллы присуждаются за соответствие индивидуальным «показателям». В последней версии 3.3, всего 185 показателей. Меньше мелких землевладельцев, владеющих менее 12 гектаров, в том числе входящих в кооперативы. По этим показателям можно получить более 100 баллов по категориям «Социальная ответственность», «Экологическое лидерство — выращивание кофе» и «Экологическое лидерство — переработка кофе». Поставщики должны соблюдать обязательные показатели «нулевой терпимости».

Фото Starbucks

«Предпочтительный поставщик» присуждается тем, кто набрал не менее 60 процентов, а поставщики, набравшие 80 процентов или более, получают статус «стратегического поставщика».Предпочтительные и стратегические поставщики получают более выгодные цены и условия контрактов. Поставщики, получившие оценку ниже 60 процентов, считаются «проверенными поставщиками». Они должны пройти повторную верификацию в течение года и за ее счет, тогда как поставщики с более высоким статусом могут сохранять свой статус в течение трех или четырех лет.

В 2012 году, последнем году, в котором была завершена оценка, средний балл для всех новых и возобновляющих поставщиков составил 80%, при этом 60% поставщиков относились к «предпочтительной» или «стратегической» категории.

Область экологического лидерства — выращивание кофе занимается выращиванием кофе. Он состоит из четырех принципов — защиты водных ресурсов, защиты почвенных ресурсов, сохранения биоразнообразия и управления окружающей средой и мониторинга — с 11 критериями и 89 индикаторами. Более 40 процентов от общего числа возможных точек приходится на долю мелких землевладельцев или более крупных поставщиков.

Некоторые примеры защиты водных ресурсов включают буферные зоны рядом с водными объектами — они включают конкретные измерения, различные критерии для постоянных и непостоянных водоемов и призовые баллы за включение местной растительности.Принцип защиты почвы касается управления эрозией, а также здоровья почвы, включая использование органической мульчи и посадку азотфиксирующих затененных деревьев.

Критериями сохранения биоразнообразия являются поддержание кофейного навеса, защита дикой природы и заповедные зоны. Что касается тени, балл может быть присужден за минимальное покрытие кроны только 10%, но дополнительные баллы начисляются за минимум 40%, наличие как минимум двух слоев навеса, с использованием разнообразия древесных пород, с использованием в основном местных деревьев, и / или запрещение инвазивных видов.Подробно рассказывается о том, что необходимо включить в план управления затенением на ферме. Производители также поощряются через пункты для создания и защиты заповедных зон для восстановления среды обитания, установления коридоров между природными территориями, выделения 5-10 процентов фермы для заповедной зоны и / или проведения экологической оценки биологами.

Критерии для борьбы с пестицидами и вредителями подпадают под Управление и мониторинг окружающей среды. Баллы начисляются за экологически безопасные методы, такие как использование химикатов только в крайнем случае или на выборочной основе, а также за выполнение Комплексного плана борьбы с вредителями.

Каждая схема сертификации имеет свой формат. Они различаются не только по широте и глубине отдельных критериев, но и по способу их оценки и по порядку начисления «баллов» при сертификации. Принимая во внимание эти предостережения, экологические критерии Starbucks CAFÉ Practices наиболее сопоставимы с критериями действующих сертификационных требований Rainforest Alliance с точки зрения их объема и целей.

Фото Starbucks

Кофе Starbucks от предпочтительных или стратегических поставщиков на больше, чем на , вероятно, выращенных в экологически чистых условиях, чем кофе, сертифицированный только UTZ или инициативой Fair Trade, которые имеют меньше или имеют очень общие экологические стандарты. Сертифицированный кофе «Bird-Friendly » с критериями, ориентированными на среду обитания, разработанными экологами, и органической сертификацией, остается кофе, выращенным с использованием наиболее безопасных для биоразнообразия методов.

На протяжении многих лет существовал здоровый скептицизм относительно роли партнера Starbucks в стандарте устойчивого развития, некоммерческой организации Conservation International. Одна из крупнейших в мире природоохранных групп. Среди других корпоративных клиентов CI — ExxonMobil, Shell, Walmart, Chevron, Coca-Cola, Nestlé, Monsanto и Disney. Однако, хотя CI помогла разработать критерии CAFÉ Practices, все проверочные аудиты проводятся SCS Global Services, нейтральной, финансово независимой третьей стороной.

Тем не менее, многие крупные кофейные компании покупают небольшой процент сертифицированного кофе для нескольких своих брендов и на этом не останавливаются. Только в масштабах компании усилия Starbucks значительны и важны. Вы можете изучить все критерии Starbucks CAFÉ Practices и загрузить документы и руководства по стандартам в Интернете с веб-сайта SCS. Вы также можете загрузить текущие и прошлые отчеты о глобальной ответственности на веб-сайте Starbucks.

Джули Крейвс
Джули Крейвс — эколог Мичиганского университета, автор естествознания и естествознания.Пересечение ее исследований использования среды обитания перелетными птицами и ее любви к кофе побудило ее изучить вопросы устойчивости кофе. Она пишет о влиянии производства кофе на птиц, биоразнообразие и окружающую среду, а также на смежные темы в журнале Coffee & Conservation, coffeehabitat.com

Теги: CAFE Practices, Conservation International, Крейг Рассел, экологическая устойчивость, альянс тропических лесов, SCAA 2015, SCS Global Services, Starbucks, устойчивость

Starbucks ‘C.

C.A.F.E. Практики — это руководство по выбору источников зеленого кофе, прошедшее независимую оценку. КАФЕ. Практика направлена ​​на обеспечение того, чтобы Starbucks поставляла кофе, выращенный и переработанный с соблюдением принципов устойчивого развития, путем оценки экономических, социальных и экологических аспектов производства кофе по определенному набору критериев, как подробно описано в C.A.F.E. Практические рекомендации.

ЭТИЧЕСКИЕ ИСТОЧНИКИ STARBUCKS Краеугольным камнем нашего этического подхода к закупке кофе является Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.) — это был один из первых наборов этических стандартов в отношении поставщиков в кофейной индустрии, когда он был запущен.

Gitesi — одна из тысяч ферм, проверенных Starbucks C.A.F.E. Практики устойчивого ведения сельского хозяйства. Но всегда есть чем заняться. Starbucks стремится к использованию кофе из 100% этичных источников, и Conservation International является гордым партнером в этих усилиях.

C.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity) Practices — это программа поиска зеленого кофе, разработанная Starbucks в сотрудничестве с Conservation International (CI) и SCS Global Services, независимыми органами по оценке и сертификации.КАФЕ. Общие методы оценки и оценочные листы для мелких землевладельцев включают в себя исчерпывающий набор из более чем 200 социальных, экономических и экологических показателей.

Пожалуйста, ознакомьтесь с моим резюме ниже: Практика C A F E означает, что практика Coffee And Farm Equity. Это было опубликовано в 2004 году компанией Starbucks в сотрудничестве с Conservation International (CI) и SCS Global servi просмотреть полный ответ просмотреть полный ответ

C.A.F.E. Практика гарантирует, что Starbucks закупает экологически чистый выращенный и переработанный кофе, оценивая экономические, социальные и экологические аспекты производства кофе.Эти аспекты оцениваются по определенному набору критериев, подробно описанных в C.A.F.E. Практикует общие и мелкие оценочные листы.

The C.A.F.E. Программа «Практики» оценивает внедрение передового опыта на нескольких уровнях цепочки поставок Starbucks. В число участников входят фермеры, занимающиеся кофе, переработчики кофе или мельницы, а также организации, которые предоставляют услуги поддержки мелким фермерам (PSO).

Этический выбор поставщиков и почему это важно

C.A.F.E. Практика помогла Starbucks создать долгосрочные поставки высококачественного кофе и положительно повлиять на жизнь и средства к существованию фермеров, выращивающих кофе, и их сообществ.Программа с открытым исходным кодом включает более 200 индикаторов — от финансовой отчетности до защиты прав рабочих и сохранения воды и биоразнообразия.

«C.A.F.E. Мы считаем, что практика — это верный способ выращивания кофе », — сказала Келли Гудджон, директор программ этичного снабжения Starbucks. «В конечном итоге для потребителя это означает чашку лучшего кофе, которая также поддерживает фермеров». Около 125 миллионов человек зарабатывают себе на жизнь выращиванием кофе или торговлей им.

С.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity) Practices — это наша краеугольная программа закупки кофе, состоящая из передовых методов, которые могут повысить благосостояние и устойчивость ферм и повысить уровень жизни. Starbucks также инвестирует в кофейные сообщества, делясь методами агрономии и своими знаниями о кофе. Мы используем технологии до

SCS объединилась со Starbucks и Conservation International для разработки стандарта практики Coffee And Farmer Equity (C.A.F.E.), гарантирующего, что Starbucks будет закупать экологически чистый выращенный и переработанный кофе.

Всего Starbucks инвестировала более 100 миллионов долларов в поддержку кофейных сообществ. Совместные фермерские программы и мероприятия, в том числе практика Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.), центры поддержки фермеров, фермерские кредиты и проекты по выбросам углерода в лес.

Starbucks Coffee Company

C.A.F.E. Компания Practices была одним из первых наборов этических стандартов в отношении поставщиков кофе, разработанных в партнерстве с Conservation International в 2004 году. С 2015 года кофе Starbucks ® был подтвержден на 99% из этических источников, и мы являемся крупнейшим розничным продавцом кофе, достигшим этого рубежа.

Я обнаружил, что Starbucks в сотрудничестве с Conservation International создала то, что они называют Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.) Practices. Starbucks считает, что эта система на основе оценочных карточек помогает фермерам выращивать кофе так, чтобы это было лучше как для людей, так и для окружающей среды.

Чтобы понять недостатки системы C.A.F.E. Starbucks. Программа практики, сначала немного истории. В течение двух десятилетий правозащитники оказывали давление на крупнейшую в мире сеть кофеен с целью навести порядок в своих цепочках поставок.В течение многих лет, несмотря на призывы к соблюдению принципов справедливой торговли, приверженность Starbucks отставала. Пик закупок кофе в соответствии с принципами справедливой торговли пришелся на 2014 год — 8,6% кофе.

Starbucks приобрела более 428 миллионов фунтов кофе в 2011 финансовом году. Около 86% из них — на сумму 367 миллионов фунтов — у C.A.F.E. Практики — утвержденные поставщики. В 2011 году мы заплатили за наш зеленый (необжаренный) кофе премиум-класса по средней цене 2,38 доллара за фунт — по сравнению с 1,56 доллара за фунт в 2010 году.

2. Производитель связывается с C.A.F.E. в Starbucks. Практикующий персонал.3. Starbucks проверяет качество кофе. Для этого производитель должен предоставить образец своего кофе. 4. Если образец соответствует требованиям к качеству Starbucks, производитель получает код и подлежит критериям проверки.

C.A.F.E. Практики berusaha Untuk memastikan bahwa sumber kopi Starbucks berasal dari budidaya dan proses kopi yang berkelanjutan dengan mengevaluasi aspek-aspek ekonomi, sosial dan lingkungan dari produksi kopi terhacaman terhadapantbase, c.A.F.E. Практики.

Starbucks гордится тем, что достигла рубежа: 99% нашего кофе производится из этичных источников. Краеугольным камнем нашего этического подхода к поиску поставщиков является практика Coffee and Farmer Equity (CAFE), один из первых наборов стандартов устойчивости в кофейной отрасли, подтвержденных третьей стороной эксперты.

На сегодняшний день 99% кофе Starbucks производится с соблюдением этических норм через C.A.F.E. Практики и более миллиона фермеров получили пользу от программы. Компания продолжает продвигаться вперед с обновленными обязательствами и целями в области поиска поставщиков, направленных на улучшение условий жизни кофейных сообществ, и сознательно стремится достичь «критического последнего 1%».

Все C.A.F.E. Заявки на получение практики, поданные в Starbucks (независимо от региона) с 1 октября 2020 года, должны быть ограничены максимальным размером в зависимости от типа фермы для каждой заявки (Таблица 1). Такие максимальные размеры применяются не только к любым новым заявкам, заинтересованным в участии в C.A.F.E. Практики для. КАФЕ. Практики

C.A.F.E. Практика позволяет Starbucks оценивать экономические, социальные и экологические аспекты кофе, входящего в их цепочку поставок. Эти аспекты измеряются на основе определенного набора из более чем 200 социальных, экономических и экологических показателей, которые учитывают эффективность всей цепочки поставок.

C.A.F.E. Starbucks Практики

Мы называем это нашей практикой «Кофе и акции фермеров» (C.A.F.E.). В настоящее время более 99 процентов кофе Starbucks производится в соответствии с этими стандартами, и наша цель — достичь 100 процентов; баланс достигается за счет новых источников кофе, которые мы изучаем.

Я склонен согласиться с вами в том, что, поскольку Starbucks «обычно подвергается тщательной проверке», C.A.F.E. Практика получает меньше признательности от потребителей, чем она, вероятно, заслуживает (это также сбивает с толку, учитывая пороговые значения 60% и 80%).

C.A.F.E. Практика позволила Starbucks обеспечить стабильные поставки высококачественного кофе в зернах, что было важным компонентом бизнеса Starbucks ™. Инициатива построила взаимовыгодные отношения с фермерами, выращивающими кофе, и их сообществами. Это также помогло противодействовать переизбытку низкосортного кофе на мировом рынке

Лас-сиглас C.A.F.E. Ответить в соответствии с нормативными требованиями к ONG Conservation International y Scientific Certification Systems, con la ayuda de la empresa estadounidense Starbucks, para garantizar que el cafe se cultive y process de manera sostenible y que los Agricultores reciban una retribución equitativa porc su cose internacionales.

через C.A.F.E. Практики не произойдут в одночасье и останутся постоянным путешествием. Наше быстрое расширение заставляет нас поддерживать — для наших партнеров, клиентов и сообществ — близость, которая является отличительной чертой Starbucks Experience. И время от времени мы встречали сопротивление со стороны соседских групп

Устойчивое развитие и наш процесс поиска кофе

Starbucks использует строгий процесс проверки, чтобы гарантировать, что его производители соблюдают и соблюдают эти правила.Не только C.A.F.E. практика и CSG приносят пользу Starbucks, они также предоставляют преимущества поставщикам. Руководящие принципы защищают права рабочих и обеспечивают всем производителям безопасные и гуманные условия труда.

C.A.F.E. Практикует — это программа создания кафе или обслуживания клиентов Starbucks в сотрудничестве с Conservación Internacional и SCS Global Services .. C.A.F.E. Практики asegura que toda la cadena de abastecimiento de café (Productores, acopiadores y beneficiadores) доказывают, что STARBUCKS — это устойчивое кафе в аспекте экономики, общества и окружающей среды.

Инспекторы труда на плантациях, где Starbucks покупает кофе в Бразилии, обнаружили рабский труд. Это не просто плантации; это фермы, которые «сертифицированы» согласно своей системе C.A.F.E. Стандарты практики. Примите меры: скажите Starbucks, чтобы она отказалась от рабского труда.

C.A.F.E. Практики; Обзор Кодекса поведения поставщика; Стандарты социальной ответственности Starbucks в отношении производимых товаров и услуг; Позиции в сфере здравоохранения; Положение маркировки меню; Руководство по использованию какао; Обзор практик какао; Забота о животных; Политика деловой этики и соблюдения нормативных требований; Взносы и расходы корпораций на политические цели

С.A.F.E. Практика в действии Руководство для обсуждения Руководства для обсуждения предоставляют способ размышлять, продолжить обучение и поделиться своими взглядами на контент, просматриваемый в видео. Это руководство посвящено C.A.F.E. Видео «Практики в действии», которое знакомит учащихся с нашим комплексным подходом к этичному поиску поставщиков. Продолжайте изучать Coffee Academy

C.A.F.E. ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРАКТИКИ

C.A.F.E. Практика — Starbucks Coffee Company Разработано в сотрудничестве с Conservation International, некоммерческой организацией, занимающейся защитой окружающей среды, C.A.F.E. Практика, введенная в действие в 2004 году, представляет собой всеобъемлющий набор социальных, экономических, экологических и качественных рекомендаций, определяющих этические принципы получения кофе.

Starbucks купила 269 миллионов фунтов кофе в 2010 финансовом году. Около 84% из них — на сумму 226 миллионов фунтов — у C.A.F.E. Практики — утвержденные поставщики. В 2010 году мы заплатили 1,56 доллара за фунт за наш премиальный зеленый (необжаренный) кофе по сравнению с 1,47 доллара за фунт в 2009 году.

БУДУЩЕЕ C.A.F.E. ПРАКТИКИ.Когда Starbucks приступила к агрессивной экспансии C.A.F.E. Практика, направленная на достижение цели по поставке большей части кофе в рамках программы к 2007 году, вызвала ряд внутренних и внешних проблем. На внутреннем уровне Starbucks придется решать проблемы с информационной системой.

The C.A.F.E. Программа практики отслеживает 249 показателей для оценки социальных и экологических показателей производства и переработки кофе (SCS Global Services Results, 10). Starbucks полагается на SCS Global Services, чтобы гарантировать качество сторонней проверки для C.A.F.E. Практики (SCS Global Services).

Поощрять поставщиков Starbucks внедрять C.A.F.E. Практика за счет экономических стимулов и льготного статуса покупателя. • Покупайте большую часть кофе Starbucks в рамках C.A.F.E. Практические рекомендации к 2007 г. • Заключение взаимовыгодных долгосрочных контрактов с поставщиками для поддержки роста Starbucks. •

Экологичность — основа поиска кофе для Starbucks

В 2004 году Starbucks запустила фонд Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E. »), направленная на обеспечение того, чтобы приобретенный кофе выращивался и обрабатывался экологически и социально ответственным образом, с целью закупки 225 миллионов фунтов C. A.F.E. поставщики к 2007 г.

Starbucks C.A.F.E практикует mide parámetros de calidad, aspectos sociales, ambientales y de trazabilidad, con base en los criterios e indicadores Definidos por la empresa. Es un sistema preferencial de compras, que toma en cuenta los resultados de las verificaciones.

Starbucks стремится к 100% экологически безопасному производству кофе и использует систему под названием C.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity Practices) с целью оптимизации устойчивого снабжения. В основе C.A.F.E. Starbucks лежат четыре идеи. система снабжения: качество, экономическая прозрачность, социальная ответственность и экологическое лидерство.

Корпоративная социальная ответственность Starbucks Corporation, 2007 финансовый год 4 C.A.F.E. Практики в отношении окружающей среды и в кофейных сообществах. По мнению С.A.F.E. Практика, веб-платформа проверки явилась очень позитивным изменением, которое сразу же улучшило процессы, и, если она продолжит улучшаться, это поможет сократить расходы на

Совсем недавно Starbucks выпустила долги на 500 миллионов долларов, которые будут использоваться для нескольких целей, включая программы андеррайтинга для фермеров, которые придерживаются практики Coffee and Farmer Equity (CAFE), набора руководящих принципов, которые Starbucks приняла примерно 15 лет назад для выращивания и сбора урожая. урожай более устойчиво.

ГЛОБАЛЬНОЕ СОЦИАЛЬНОЕ ВЛИЯНИЕ

У сертифицированной Starbucks фермы в Бразилии есть C.A.F.E. сертификации, но использует практику рабского труда. Изображение с сайта Pixabay. На кофейную ферму в Бразилии, сертифицированную Starbucks, совершили рейд, заставив рабочих жить и работать в условиях, которые чиновники назвали похожими на рабство.

Starbucks уделяет большое внимание консервированию и ответственному подходу к источникам кофе в зернах. Starbucks теперь требует проверки или сертификации третьей стороной через Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.), Fairtrade или другие системы, прошедшие внешний аудит.

Эти методы также продвигают экологические методы, чтобы гарантировать, что выращивание и поставка кофе являются устойчивыми, а также экологически безопасными. C.A.F.E Practices — впечатляющая инициатива Starbucks, с момента ее запуска она затронула 400 000 фермеров в 30 странах (C.A.F.E. Practices, n.d.).

Энн заботится о том, чтобы фермы, у которых она покупала, придерживались экологически устойчивых и социально ответственных практик, изложенных в Starbucks C. A.F.E практикуется, даже помогая многим в улучшении их растущих стандартов, когда может.

Starbucks работает с миллионами производителей кофе по всему миру и внедрила методы C.A.F.E, которые обеспечивают надлежащее образование этих фермеров в отношении мер социальной и экологической устойчивости.

Starbucks C.A.F.E. Практики

Я считаю, что приверженность Starbucks этичному подходу к поиску и обжарке кофе отличает нас как лидера в нашей отрасли.В 2007 финансовом году 65 процентов нашего кофе было закуплено у C.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity). Утвержденные практики поставщиков, которые внедряют наши строгие стандарты устойчивого развития в

Мы гордимся тем, что 99% нашего кофе получено из этичных источников и аккредитовано Conservation International в рамках нашей программы практики кофе и фермерского капитала (C.A.F.E.). Программа устанавливает руководящие принципы, способствующие производству экологически безопасного, социально и экологически ответственного кофе.

Оценки практик Starbucks CAFÁ ‰ — кофе и консервирование

Starbucks через своего партнера Conservation International оценивает влияние своей программы поиска кофе CAFÁ ‰ Practices. Это включало внимательное рассмотрение участвующих хозяйств и их соответствия критериям практик CAFÁ ‰, а также их влияния на передовые методы выращивания кофе. Общедоступные отчеты предоставляют необычайно прозрачную возможность понять усилия крупной кофейной компании в области этически и экологически ответственного поиска кофе.

Резюме: Что такое практика CAFÁ ‰?

Starbucks CAFÁ ‰ (Coffee and Farm Equity) Practices — это программа компании по поиску зеленого кофе, начатая в 2004 году. Стандарты были разработаны в партнерстве с Conservation International и независимой сторонней компанией SCS Global Services (SCS). Баллы начисляются производителям, поставляющим кофе Starbucks, по четырем категориям — качество продукции, экономическая ответственность, социальная ответственность и экологическое лидерство. Определенные критерии обязательны для всех поставщиков. Достижение определенного балльного уровня дает статус предпочтительного поставщика, более высокий уровень дает статус стратегического поставщика. Эти поставщики получают более выгодные цены и условия контракта.

Несмотря на то, что CAFÁ ‰ Practices представляет собой частный набор руководящих принципов по поиску поставщиков, а не сертификацию как таковую, их критерии доступны для общественности, как и критерии различных сертификатов кофе.

Экологические критерии не только выгодно сочетаются с некоторыми другими действующими сертификатами кофе, но и Starbucks находится на пути к тому, чтобы поставлять весь свой кофе в соответствии с практикой CAFÁ ‰ к 2015 году; в 2010 году было произведено 84% кофе, или 103 000 тонн.

Критерии выполнены, что теперь?

После того, как производитель получил сертификат / верификацию в рамках какой-либо программы, общедоступные данные о схеме часто соответствуют тому, сколько ферм / гектаров сертифицировано, сколько продается сертифицированного кофе и другой общей информации. Более подробные результаты — чаще всего об экономических выгодах для фермеров и сообществ — обычно ограничиваются академическими исследованиями, которые часто остаются за рамками платежеспособности и, следовательно, недоступны для общественности.Мы редко имеем представление о том, каким конкретным критериям соответствуют все / большинство / некоторые фермы, или что сертификация меняет способ выращивания кофе производителями. Несомненно, это во многом связано с логистикой предоставления этой информации. Десятки тысяч хозяйств проверяются и оцениваются в течение года десятками утвержденных подрядчиков. Анализ отчетов аудита, сравнение их из года в год, понимание результатов… эта задача была бы грандиозной и, вероятно, потребовала бы команды специалистов, что, возможно, увеличило бы стоимость сертификации.Starbucks пытается собрать этот материал и публикует отчеты о результатах.

Отчеты об оценке практики CAFE

Starbucks и Conservation International (CI) выпускают отчеты с оценкой программы CAFÁ Practices, чтобы увидеть, как она влияет на передовой опыт на уровне производителей и как эту программу можно улучшить. Первый отчет «Программа оценки кофе и капитала фермеров (C.A.F.E.) на 2008 финансовый год» (PDF) состоит из 143 страниц и был выпущен в марте 2011 года.Он охватывал 2008 год, за первый год данные на уровне фермерских хозяйств могли быть собраны и проанализированы в достаточной степени. Два 30+ страничных отчета, посвященных производителям в Гватемале (PDF) и Колумбии (PDF).

Исследование, анализ и отчетность были выполнены CI, а в случае региональных отчетов — местными партнерами. Отчеты составлены по формату, аналогичному тому, который используется в рецензируемой научной литературе. Методы включали анализ отчетов о проверке хозяйств, представленных утвержденными сторонними аудиторами («оценочные листы»), и (для последних двух отчетов) опрос как участвующих, так и не участвующих фермеров.В отчетах обобщена информация об участвующих фермах, о том, как хозяйства (и комбинаты) соблюдают различные ключевые социальные и экологические критерии, а также даны рекомендации о том, как можно улучшить практику CAFÁ ‰. Результаты были разбиты по-разному, в том числе по размеру фермы и географическому региону.

Я увидел явный прогресс в совершенствовании методологии и отчетности по результатам, когда эти отчеты были подготовлены. Я был очень впечатлен уровнем детализации и внимательности при разработке методов.Вводный материал, а также идентификация и описание местных важных орнитологических территорий и приоритетной флоры и фауны в двух региональных отчетах были точными и продемонстрировали уровень понимания биоразнообразия, выходящий за рамки общих концепций, часто используемых в схемах сертификации. Качество последнего отчета (Колумбия) было лучше, чем у многих консультационных, академических и научных отчетов, которые я читал за эти годы.

Чего удалось достичь Starbucks с помощью CAFÁ ‰ Practices?

Объем и детализация данных в этих отчетах — это слишком много, чтобы вдаваться в подробности.В каждом отчете анализ проводился по-разному, поэтому по многим результатам сложно делать общие выводы. Здесь я хотел бы выделить несколько примечательных фактов, уделяя особое внимание экологическим данным. Общие данные за 2008 финансовый год (предмет первого отчета). Данные исследования из Гватемалы за 2009 год, Колумбии за 2011 год. Обратите внимание, что CAFÁ ‰ Practices имеет несколько иные критерии для малых (<12 га) хозяйств, чем для средних (12-49 га) и крупных (> 50 га) хозяйств.

• В исследовании участвовало 140 973 хозяйства, из которых 99% имели размер менее 12 га.Половина всего кофе, купленного Starbucks, была произведена на небольших фермах.
• Фермы-участники имели 102 281 га, обозначенные как заповедные зоны; 99% ферм не вырубали лесов для производства кофе в предыдущие три года.
• 57% хозяйств сообщили об использовании пестицидов только в крайнем случае. Страны с низким уровнем соблюдения — Бурунди, Панама и Никарагуа. Страны с высокими показателями соблюдения требований включают Эфиопию и Перу.
• 51% хозяйств не использовали синтетические удобрения; большинство из них были небольшими фермами — только 8% крупных хозяйств не использовали синтетические удобрения. Только 128 средних и крупных хозяйств были сертифицированы как органические (было неясно, собираются ли эти данные для малых хозяйств).
• 36% хозяйств использовали тень на всей производственной площади, 56% использовали ее как минимум на половине.
• 78% средних и крупных хозяйств использовали затенение с 40% или большим укрытием растительного покрова (это уровень затенения, обеспечивающий хорошее укрытие полога для птиц, но не слишком сильно влияющий на урожайность). Страны с высоким уровнем соблюдения здесь включают Эфиопию, Гватемалу, Гондурас и Мексику.Этот критерий не использовался для оценки малых фермерских хозяйств.
• 63% хозяйств использовали аборигенные виды как минимум на три четверти своего теневого покрова.
• В Колумбии и Гватемале большее количество фермеров, участвующих в программе CAFÁ Practices, участвовало в других сертификациях по сравнению с фермерами, которые не участвовали.
• В Колумбии больше участников имели естественную среду обитания на своих фермах, чем не участвовавших. Размер природных территорий был одинаковым между группами.
• В Колумбии использование агрохимикатов было обычным и сходным для участников и не участников; только 53% использовали защитное снаряжение (аналогично между двумя группами).
• В Гватемале участники сокращали использование агрохимикатов более высокими темпами, чем не участники.

Оценка пришла к выводу, что более низкое соответствие в некоторых областях означает, что некоторые критерии не были хорошо поняты, что у фермеров не было ресурсов для улучшения своих методов, и / или что критерии CAFÁ ‰ Practices были недостаточными для поощрения или даже оценки некоторых практик . Некоторые рекомендации включали:

• Дополнительная техническая помощь, чтобы помочь фермерам понять и осуществить борьбу с химическими веществами и болезнями, а также управление дикой природой.В частности, в поддержке требовались области, требующие высокого уровня специальных знаний (например, для определения видов, обитающих на ферме, и разработки планов управления для них).
• Дополнительные показатели для оценки степени затенения полога в хозяйствах.
• Критерии нулевой терпимости к вырубке лесов и применению высокотоксичных химикатов.
• Улучшение обращения с агрохимикатами в Колумбии посредством обучения или изменения критериев.
• Решение проблем качества воды в Гватемале и Колумбии, поскольку многие участники, сообщавшие о проблемах, не предпринимали шагов для их решения.

Также было определено, что некоторые вопросы необходимо добавить или прояснить при обследовании фермеров, чтобы лучше оценить конкретные условия и ресурсы. Основываясь на эволюции отчетов, я ожидаю, что в будущем они будут более стандартизованными и ясными, и я надеюсь, что однажды будет какое-то легко усваиваемое резюме.

Выводы

Показатели соответствия по большинству экологических критериев показались мне довольно сильными, особенно с учетом очень большого числа и разнообразия участвующих хозяйств.В целом кажется, что большинство поставщиков Starbucks выращивают кофе довольно ответственно по сравнению с соседними странами, не участвующими в исследовании. Отчеты указывают на тенденцию к улучшению управления фермой среди участников, отчасти благодаря их участию.

Большинство критериев сертификации кофе не охватывают достаточного разнообразия и не отражают уровень данных, охватываемых CAFÁ ‰ Practices, и я не видел аналогичных анализов, выполняемых для других наборов стандартов. Таким образом, нам не с чем сравнивать эти результаты.Тот факт, что CI, партнер по разработке критериев, определила слабые стороны и области, которые нуждаются в улучшении, произвел на меня очень положительное впечатление. Хотя этот компонент, очевидно, должен быть включен в такого рода оценку, публика видит его нечасто. Конечно, это приглашение для нас посмотреть, как Starbucks выполняет рекомендации, и я знаю, что буду держать глаза открытыми.

Starbucks совместно с CAFÁ ‰ Practices является обеспечение долгосрочной устойчивости поставок кофе за счет улучшения экологических условий и социально-экономического статуса производителей.Это бизнес-решение Starbucks. Хотя хорошее управление землей может быть частью этого, компания не претендует на то, чтобы инициировать эту инициативу из альтруизма. В то время как другие крупные кофейные компании громко заявляют о своих пустых заявлениях об устойчивости, Starbucks публикует эти отчеты с минимумом размахивания флагом и, судя по тому, что я видел, без всяких попыток оправдаться.

Я думаю, что то, что Starbucks делает с CAFÁ Practices, чрезвычайно важно. Они показали, что устойчивость может быть хорошим бизнес-решением и что этичный поиск поставщиков не обязательно должен осуществляться за счет прибыли.Вместо того, чтобы избрать легкий путь получения кофе, сертифицированного при менее строгих условиях, они приложили серьезные усилия для разработки измеримых стандартов для удовлетворения своих потребностей и взяли на себя обязательство поставлять весь свой кофе в соответствии с этими руководящими принципами. Они внедрили инструменты для проверки их эффективности и воздействия и продемонстрировали удивительную прозрачность в представлении результатов общественности. Нравится вам их кофе или нет, Starbucks заслуживает высокой оценки за их подход к поиску кофе.

чашки Starbucks любезно предоставлены Starbucks Coffee; кофейная вишня, фотография Нила Палмера / CIAT под лицензией Creative Commons.

Опубликовано в Сертификаты, Starbucks

World Cafe Method :: Мировое кафе

Опираясь на семь принципов интегрированного дизайна, методология World Café представляет собой простой, эффективный и гибкий формат для проведения диалога в больших группах. Каждый элемент метода имеет конкретную цель и соответствует одному или нескольким принципам проектирования.

World Café можно модифицировать для удовлетворения самых разнообразных потребностей. Особенности контекста, количества, цели, места и других обстоятельств учитываются в уникальном приглашении, дизайне и выборе вопросов каждого мероприятия, но следующие пять компонентов составляют базовую модель:

1) Настройка : Создайте «особую» среду, чаще всего смоделированную по образцу кафе, то есть небольшие круглые столы, накрытые клетчатой ​​или белой льняной скатертью, блокнотами для мясников, цветными ручками, вазой с цветами и дополнительным «говорящим» палка ». За каждым столом должно быть четыре стула (оптимально) — и не больше пяти.

2) Приветствие и введение : Организатор начинает с теплого приема и введения в процесс World Café, определения контекста, ознакомления с этикетом кафе и расслабления участников.

3) Раунды в малых группах : Процесс начинается с первого из трех или более двадцатиминутных раундов беседы для небольших групп из четырех (максимум пяти) человек, сидящих за столом.По истечении двадцати минут каждый член группы переходит за другой новый стол. Они могут выбрать или не оставить одного человека в качестве «хозяина стола» для следующего раунда, который приветствует следующую группу и кратко рассказывает им о том, что произошло в предыдущем раунде.

4) Вопросы : каждому раунду предшествует вопрос , специально разработанный для конкретного контекста и желаемой цели World Café. Одни и те же вопросы можно использовать более чем в одном раунде, или они могут основываться друг на друге, чтобы сфокусировать беседу или направить ее.

5) Harvest : После малых групп (и / или между раундами, если необходимо), отдельным участникам предлагается поделиться своими мыслями или другими результатами своих бесед с остальной частью большой группы. Эти результаты визуально отражаются различными способами, чаще всего с использованием графической записи в передней части комнаты.

Базовый процесс прост и прост для освоения, но сложности и нюансы контекста, чисел, составления вопросов и цели могут сделать его оптимальным для привлечения опытного ведущего для помощи.В таком случае профессиональные консультационные услуги и ведущие ведущие доступны через World Cafe Services, и мы будем рады обсудить с вами ваши потребности.

Кроме того, для новых хозяев World Cafe доступно множество ресурсов, в том числе бесплатный набор инструментов для хостинга, программы обучения подписи World Cafe и подписка на онлайн-стол сообщества, где собирается более широкое сообщество практикующих, чтобы вместе учиться.