Грибы группа вк: что об этом известно • Институт музыкальных инициатив (ИМИ)

Содержание

Альбом группы Грибы бьёт рекорд ВКонтакте

За первые сутки релиз украинской группы по количеству репостов обогнал показатели "Горгорода" за целый год. Представитель соцсети Вконтакте помог нам разобраться в феномене.

The Flow обратил внимание, что по состоянию на 9 утра в день премьеры (а прошла она 12 ноября в 00:11 по московскому времени) публикация с дебютным релизом группы Грибы была репостнута пользователями ВКонтакте почти 11 тысяч раз. А это почти столько же, сколько у "Горгорода" Oxxxymiron, одного из самых популярных рэп-альбомов 2015, премьера которого также прошла в популярной соцсети, набралось за целый год (на текущий момент у "Горгорода" — 11606 репостов).

Другими словами, мы поняли, что это очень много (Грибы продолжают расти — на момент написания этой новости у их альбома уже 27440 репостов. А вот в количестве отметок "Мне нравится" они пока проигрывают "Горгороду" — 90 тысяч против 153 тысяч у Oxxxymiron).

Чтобы получше осмыслить, что стоит за всеми этими большим цифрами, The Flow обратился за комментарием к Константину Сидоркову, директору по работе с партнерами ВКонтакте, и узнал, что дебют украинской группы стал рекордным в истории социальной сети.

"Дебютный альбом Грибов получил охват в 1,3 миллионов пользователей за 2 дня и стал самым быстрорастущим музыкальным релизом по количеству просмотров, — сообщил Константин. — Никогда раньше музыкальный альбом не показывал такой результат в столь рекордные сроки. Хорошие цифры у новинки и по другим показателям: свыше 27 тысяч пользователей поделились записью, более 90 тысяч оставили отметку "Мне нравится".

Подчеркнём, что такие цифры для альбомов, премьера которых проходит в соцсети, не являются чем-то фантастическим. Но за столь короткий промежуток времени таких результатов за всю историю соцсети не показывал еще никто. "Популярные артисты все чаще выпускают новые альбомы эксклюзивно ВКонтакте, — комментирует Сидорков, — и по прошествии времени собирают миллионы просмотров, но если говорить о первых двух днях, релиз Грибов стал рекордным".

Встреча представителей ВКонтакте с участниками группы Грибы (фото предоставлено Константином Сидорковым)

The Flow также поинтересовался, не помешало ли распространению релиза в первый день необычно позднее время премьеры (публикация была сделана в 00:11 по московскому времени). "Если альбом ждут так, как пользователи ВКонтакте ждали "Дом на колёсах" от Грибов, неважно, когда и во сколько он выходит, он точно не останется без внимания".


Башкирию заполонили грибы-гиганты | Новости Уфы и Башкирии

от @larus_84, Instagram
Фото: от подписчиков группы "Моя Уфа | Новости", Vk, Instagram

Башкирию заполонили грибы-гиганты Фото: от подписчиков группы "Моя Уфа | Новости", Vk, Instagram

Жители Башкирии поделились в соцсетях своими необычными лесными находками — в разных районах республики были обнаружены грибы-гиганты. Огромные грибы-дождевики найдены в Мечетлинском, Татышлинском, Учалинском, Салаватском и Баймакском районах. Средний вес «мутантов», так жители республики назвали эти грибы, составляет 4-6 кг.

Обильный урожай подобных грибов вызвал бурное обсуждение среди интернет-пользователей.

«В Мечетлинском районе до колена вырастают, только их никто не собирает. Мы раньше собирали для лекарственных целей. Но почему-то никто их не ест. Вот и растут огромные. Один год размером с подушку находили. А в этом году мама сказала, что самый крупный гриб, который она видела, был ей до колена», — сообщила местная жительница.
«Мы в детстве их разбивали всегда. Он считался несъедобным», — написал подписчик группы «Моя Уфа | Новости» «ВКонтакте».
Мирас Зарипов, Vk
«Тоже вот думаю, съедобные ли они? Мы тоже их не собирали и не собираем. И вообще,таких мутантов нам не разрешали брать, вдруг радиация?», — заметила подписчица.
Светлана Муллагалиева, Vk

По мнению специалистов, такая аномалия с грибами могла произойти из-за обильных осадков в августе, которые пришли после засухи.

Ранее в Салаватском районе возле деревни Комсомол любители тихой охоты нашли в лесу гигантский гриб: весы показали чуть больше 3 кг.

издание "На земле Салавата"

Съедобный гриб размером с лошадиную голову был найден и в Баймакском районе. Хозяева «улова» разделали большой гриб и приготовили жаркое на 20 человек.

Артур Идельбаев, Fb

Квартиры в омской «пятиэтажке» зарастают плесенью и грибами | Последние Новости Омска и Омской области

Источник проблемы пока не нашли…

Жители одного из пятиэтажных домов в Ленинском округе сообщают: их квартиры зарастают плесенью.

«Проживаем по адресу 11 Чередовая 3. В ноябре месяце произошёл порыв в подвале. Были вызваны коммунальные рабочие, сказали, что порыва нет. Но стояло очень сильное испарение, окна запотевали, «плакали».

Несколько раз вызывались работники управляющей компанией, но ничего не делали.

Потом, оказывается, проблема была в «Водоканале», по их части был ремонт. «Водоканал» никак не прореагировал, и на сегодняшний день поломка не устранена», — пишет Виктория Анненкова в группе ВК «ЧП Омск».

Жильцы дважды писали заявление в Жилищно-коммунальный отдел, но никакие меры приняты не были.

«Они подтвердили, что плесень есть по вине «Водоканала». Что привело к таким результатам? Скажите пожалуйста куда бежать с этой проблемой?» — спрашивает Виктория Анненкова.

На представленном видео видно, что полы в квартире на первом этаже просто почернели от наростов. Линолеум пришлось снять…

Корреспондент «БК55» связался с управляющей компанией, обслуживающей данный дом. В организации ответили: в данный момент в подвале дома нет ни воды, ни пара.

«Воды там нет и не было никогда. Там было запаривание — это случилось в канун Нового года. Но сейчас там нет и пара», — сообщил главный инженер ООО УК «Микрорайон «Радуга».

Но вот плесень в квартирах жильцов осталась, значит есть и причина ее появления…

«Сейчас идут последствия. У жильцов в квартирах образуются и плесень, и мох. Все это де-факто есть. Причина до сего времени не выявлена. Где-то на сетях холодная вода смешивалась с горячей водой, и по трассе на ввод в дом проходил пар. На каких конкретно это случилось трубах — то ли телпловых, либо горячая вода, либо холодная вода, — непонятно», — сообщил наш источник.

Специалист заверил, что сотрудники «ОмсВодоканала» ежедневно приезжают к этому дому. Ищут порыв водопроводной сети. «Тепловики» ищут источник проблемы со своей стороны.

«Порыв еще не найден. Сейчас все заморожено, и специалисты не могут определить, в каком месте эта влага попала в дом», — резюмируют в управляющей компании.

Песней года в России стала композиция "Тает лед" группы "Грибы"

Общество, 14:07 14 декабря 2017

Версия для печати

фото группы Грибы ВКонтакте

Композиция "Тает лед" украинской группы "Грибы" признана "Песней года" в России. Так решило жюри Российской национальной музыкальной премии. Церемония награждения лауреатов прошла в  Москве 13 декабря.  

Как сообщает "5 канал", в  Государственном Кремлевском дворце назвали победителей в 16 номинациях.

Их выбирали путем голосования члены Академии российской музыки, в которую входят музыкальные обозреватели, представители музыкальных каналов и студий, деятели искусства.

Сразу по две статуэтки получили Филипп Киркоров и Василий Вакуленко, известный как Баста. Первый удостоен спецприза за вклад в развитие поп-музыки, а его клип на песню "Химера" был назван "Лучшим музыкальным видео". Ростовский рэпер второй год  оказался "Лучшим хип-хоп исполнителем", а его концерт в "Олимпийском" признан "Концертом года". В  категории "Лучшее музыкальное видео" жюри также отметило клипы: "Как Челентано" Артура Пирожкова и "Так красиво" Сергея Лазарева.

"Лучшим поп-исполнителем" назван Alekseev (Никита Алексеев), "Лучшей поп-исполнительницей" — Loboda (Светлана Лобода), "Лучшей поп-группой" — IOWA, в "Лучшей рок-группой" — "Би-2". Титул "Композитор года" достался Игорю Матвиенко за песню "Жить", а "Поэтом года" стал Михаил  Гуцериев  за стихи "Сердце — дом для любви". "Танцевальным хитом года" признана композиция "Вите надо выйти" Estradarada. В номинации "Городской романс" победила песня Григория Лепса "Я скучаю по нам по прежним", а "Лучшей песней к кинофильму или сериалу" академики назвали "А я тебя нет" в исполнении певицы Ёлки. В классических номинациях второй год  статуэтки достались Денису Мацуеву и Анне Нетребко. Первый назван "Инструменталистом года", а вторая "Вокалисткой года".

Специальный приз "Легенда отечественной эстрады" жюри присудило Народному артисту РСФСР Льву Лещенко. Народный артист России Эдуард Артемьев получил статуэтку "За неоценимый вклад в отечественную музыкальную культуру".

Как новое поколение украинских артистов завоевывает Россию

  • Игорь Сазонов, Татьяна Кирилюк
  • Служба мониторинга Би-би-си

Автор фото, Alexander Scherbak/TASS

Подпись к фото,

Группа "Время и стекло" - одна из самых популярных в России

Конфликт между Россией и Украиной не мог не отразиться на шоу-бизнесе.

Если раньше российские и украинские артисты могли свободно гастролировать в обеих странах, то сейчас украинских исполнителей за проведение концертов в России часто критикуют на родине, а российским артистам, поддерживающим официальную политику государства, запрещают въезд на Украину.

При этом молодые украинские исполнители вполне успешно покоряют российскую поп-сцену.

В топе российских чартов

О популярности украинских артистов в России свидетельствует то, что они становятся хедлайнерами музыкальных фестивалей, проводят концерты в России, возглавляют чарты и часто выступают в эфире федеральных телеканалов.

В мае этого года украинцы победили в трети номинаций российской музыкальной премии RU.TV, включая престижные категории за лучшую песню, певицу и старт года, а в июне попурри из песен украинских исполнителей - Монатика, "Грибов" и "Время и стекло" - открывало ежегодную премию "Муз-ТВ 2017".

В то же время в интернете русскоязычные песни украинцев соперничают с произведениями международных артистов. Так, трек "Имя 505" группы "Время и стекло" набрал более 162 млн просмотров на YouTube за три года, тогда как международный хит "Take Me to Church" ирландского исполнителя Хозиера просмотрело лишь 159 млн за чуть больший период.

Постсоветское вдохновение

Группа "Грибы" - возможно, одни из самых обсуждаемых украинских исполнителей в России сегодня. За пять месяцев их клип на песню "Тает лед" собрал более 102 млн просмотров, а также вызвал волну многочисленных пародий, сделанных студентами, артистами, дворниками и другими энтузиастами.

На первый же концерт группы в Москве пришло больше 3000 человек, а дебютный альбом "Дом на колесах ч. 1", как сообщается, стал самым прослушиваемым в российской социальной сети "ВКонтакте" в прошлом году.

Схожая эстетика присуща и молодой украинской певице, жене участника и продюсера "Грибов" Юрия Бардаша, Кристине Бардаш, выступающей под псевдонимом Луна, которую уже называют "лицом музыкальной революции Украины". В России концерты Луны собирают полные залы, а многоэтажки спальных районов в клипе "Осень" знакомы каждому, кто рос на территории бывшего СССР.

Поддержка блогеров

К популярности украинских артистов причастны и известные блогеры, российские и украинские. "Погоди-ка, да ты шо говоришь? Ты шо, конечно, говорю", - таким скетчем популярного украинского Instagram-блогера Kyivstoner, произнесенного с заметным украинским диалектом, начинается дебютный клип "Грибов" "Интро".

Видео актрисы и Instagram-блогера Ирины Горбачевой, танцующей за диджейским пультом на московском фестивале "Пикник "Афиши" - 2016" под трек "Грибов", только на YouTube было просмотрено более 119 тысяч раз. Вместе с комедийным актером и влогером Сергеем Мезенцевым Горбачева также снялась в клипе украинского певца Ивана Дорна на песню "Ты всегда в плюсе".

Вне политики

Комментируя успех молодых украинских артистов в России на фоне политического кризиса, музыкальные эксперты отмечают, что происхождение музыкантов не является главной составляющей успеха.

Автор фото, TASS

Подпись к фото,

Иван Дорн отменил один из своих концертов на Украине из-за угроз националистов

"Оказалось, рядовому слушателю плевать, откуда музыка - из Украины, Белоруссии, Бангладеш или ЮАР. Главное, чтобы играло громче и бас наваливался", - говорит обозреватель Life.ru Иван Талачев.

По мнению музыкального критика и редактора сайта Meduza Александра Горбачева, "главным общественным достижением "Грибов" и Луны можно считать то, что в тексте о киевских музыкантах, завоевавших Москву, ни разу не приходится упоминать современные отношения между Украиной и Россией".

Часть слушателей считает, что украинские артисты смогут нормализовать отношения между странами. Так, в одном из популярных комментариев к видео "Тает лед" написано: "Браво украинцы которые завоевали Российский рынок! Между РОССИЕЙ И УКРАИНОЙ Дествительно растает лёд,благодаря вам!!!!" (орфография и пунктуация автора).

Возможный запрет выступлений

На родине успех украинских артистов в России не остался незамеченным. В начале июля несколько депутатов Верховной рады внесли законопроект о запрете выступления украинских исполнителей в России, в Крыму и на территории самопровозглашенных Донецкой и Луганской республик, также предусматривающий запрет на выступления всех российских артистов на Украине.

По мнению депутатов, находясь на территории России, украинские артисты "могут стать заложниками или объектами для использования в пропагандистских целях". Россия "также ведет информационную войну против Украины, особенно с помощью российских гастролеров", считают парламентарии.

Инициатива не успела вызвать широкий резонанс в обществе, но некоторые политики уже высказались в ее поддержку. По мнению вице-премьера Украины Вячеслава Кириленко, "во время российской вооруженной агрессии можно использовать и полный запрет".

Кириленко говорил, что работает над поправками к законодательству, которые обязуют организаторов концертов информировать украинские спецслужбы и правоохранительные органы о планах пригласить российских артистов в Украину. Это, по его мнению, даст возможность отказывать российским музыкантам во въезде на украинскую территорию заблаговременно, в то время как сейчас это происходит на украинской границе, если их имя внесено в стоп-лист.

Российские артисты в Украине

Хотя количество выступлений российских артистов на Украине значительно уменьшилось, некоторые из них до сих пор популярны в стране, некоторым даже удается обходить местные законы.

В июне рэпер Баста смог провести аншлаговый концерт в Киеве - несмотря на то что до этого он выступал на Крымском полуострове.

Российскому певцу Дельфину повезло меньше: въезд в Украину ему запретили за пару часов до выступления в связи с тем же Крымом. Однако это не стало преградой для его фанатов. Музыканты из его группы, которые въехали в страну, провели выступление в формате караоке, тексты же песен они демонстрировали на экране концертного зала.

Деликатная тема

Также на Украине чувствительно относятся и к комментариям украинских артистов о двустороннем конфликте. Недавно в интервью российскому журналисту Юрию Дудю музыкант Иван Дорн назвал Украину "младшим братом" по отношению к России: "Когда произошла ссора двух братьев, младшие братья сказали "нет" всему от старшего брата".

Эти слова вызвали волну критики в украинских соцсетях. Певец отменил один из своих концертов на Украине из-за угроз националистов.

В ответ артист записал видеообращение к тем, кто пытается диктовать музыкантам правила игры: "Пусть знают те, кто желал мне страстно "Покойся с миром, Дорн Иван", - со мной в гробу мой украинский паспорт, спрятан во внутренний карман".

Санкт-Петербургский Пожарно-спасательный колледж

Экологическое ток-шоу "Загляни в море"

Дата новости: 11.03.21

11 марта 2021 года студенты 2 курса отделения «Рациональное использование природохозяйственных комплексов» под руководством преподавателя Ткаченко Марии Валерьевны приняли участие в экологическом ток-шоу "Загляни в море", посвященном Международному Дню воды и Балтийского моря, в ГБНОУ ДУМ СПб. Студенты Колледжа активно участвовали в блиц-опросе, викторине и интерактивных конкурсах. В ходе мероприятия студенты узнали об особенностях Балтийского моря познакомились с Международным планом действия ХЕЛКОМ по сохранению Балтийского моря.

Предметная неделя гуманитарных учебных дисципли

Дата новости: 06.03.21

С 01 марта по 06 марта 2021 года в колледже проводилась Предметная неделя гуманитарных учебных дисциплин. В рамках Недели было проведено со студентами много интересных мероприятий. Среди них:

Очный тур Олимпиады по экологии среди студентов СПбГБПОУ «Пожарно-спасательный колледж»

Дата новости: 04. 03.21

04 марта 2021 года состоялся очный тур Олимпиады по экологии среди студентов СПбГБПОУ «Пожарно-спасательный колледж» Санкт-Петербургский центр подготовки спасателей». В данном туре Олимпиады приняли участие 27 студентов отделения «Рациональное использование природохозяйственных комплексов». По результатам работы экспертное жюри определило победителей и призеров в двух номинациях:

Сюжет в программе «УТРО В ПЕТЕРБУРГЕ» (01.03.2021) на телеканале «Санкт-Петербург»

Дата новости: 01.03.21

Герои среди нас. Подростки из Ленинградской области, не дожидаясь пожарных, вступили в схватку с огнём и фактически спасли целую деревню.

Интеллектуально-развлекательная игра " А, ну-ка, парни!" среди студентов 1 курса

Дата новости: 18.02.21

18.02.2021 года в колледже состоялась интеллектуально-развлекательная игра " А, ну-ка, парни!" среди студентов 1 курса. В программе мероприятия были конкурсы: музыкальный, танцевальный, "Эрудит", "Снайпер", ребята пришивали пуговицы, чистили картошку, а так же писали проникновенные "Письма из армии" маме, девушке или деду и сворачивали их в конверты-треуголки, как делали наши деды и прадеды во время Великой Отечественной войны. Все ребята молодцы, каждый был лучшим в каком-либо из конкурсов, а победителем стал Иванов Михаил, 2 место-Демиляев Абдулгамид, 3 место-Пирогов Олег.

Сюжет в программе «УТРО В ПЕТЕРБУРГЕ» (18.02.2021) на телеканале «Санкт-Петербург»

Дата новости: 18.02.21


Герои нашего времени: Дмитрий Калистратов и Никита Киповский

Соревнования по Лыжным гонкам среди образовательных организаций профессионального образования

Дата новости: 17. 02.21

17 февраля 2021 года на базе Санкт-Петербургского Экономического колледжа прошли соревнования по Лыжным гонкам среди образовательных организаций профессионального образования. Юноши бежали дистанцию 3 км., девушки 1 км.

Встречи со студенческим активом 1-3 курсов

Дата новости: 15.02.21

Уважаемые студенты!

С 17 по 19 февраля администрация колледжа проводит встречи со студенческим активом 1-3 курсов. Встречи пройдут в формате конференции, где представители каждой учебной группы смогут задать любой вопрос представителям администрации нашего учебного заведения по организации обучения, воспитания, досуговой и финансово-хозяйственной деятельности. На конференцию приглашаются представители каждой учебной группы по 5 человек из группы, которым вы можете делегировать все вопросы, волнующие вас. Встречи состоятся в конференц-зале первого учебного корпуса по следующему графику:

1 курс – 17.02.2021

2 курс – 18.02.2021

3 курс – 19.02.2021

Военно-патриотическая игра «Пересвет» среди команд ССУЗов и ВУЗов

Дата новости: 13.02.21

13 февраля 2021 г. в Санкт Петербурге в подростково-молодёжном клубе «Патриот», состоялась Военно-патриотическая игра «Пересвет» среди команд ССУЗов и ВУЗов, посвящённая Дню вывода советских войск из Афганистана. Эта игра проводилась согласно утверждённого плана гражданско-патриотических мероприятий Санкт-Петербургского государственного бюджетного учреждения «Подростково-молодёжный центр «Невский» на 2021 год с целью патриотического воспитания подростков и молодёжи Невского района.

Колледж возвращается к обычной эксплуатации учебных кабинетов и лабораторий

Дата новости: 12.02.21

Уважаемые студенты!

Администрация колледжа обращает Ваше внимание, что с 15 февраля в связи со снижением заболеваемости новой коронавирусной инфекцией колледж возвращается к обычной эксплуатации учебных кабинетов и лабораторий. Учебные группы будут перемещаться по колледжу согласно расписанию занятий, и каждый урок будет проходить в предназначенном для данной дисциплины кабинете.

Аудитории для проведения занятий будут указаны в новом варианте расписания, которое будет выложено на сайт в субботу, 13 февраля. На информационных досках в учебных корпусах колледжа уже размещено расписание с указанием аудиторий. Просьба всех студентов проверить аудитории на понедельник, 15 февраля.

С уважением, администрация ПСК

Всероссийские родительские собрания в режиме online

Дата новости: 11.02.21

Уважаемые родители (законные представители)!

Администрация СПб ГБПОУ «Пожарно-спасательный колледж» информирует Вас о начале проведения Министерством Просвещения Российской Федерации Всероссийских родительских собраний в режиме online.

Первое собрание состоится уже 12 февраля в 18.00 на сайте vk.com/minprosvet и будет посвящено работе социальных сетей. В собрании примут участие замминистра просвещения Дмитрий Грибов, секретарь Координационного совета Национальной родительской ассоциации Алексей Гусев, представители интернет-сообщества. Модератор-телеведущая Тутта Ларсен.

В дальнейшем всероссийские родительские собрания будут проводиться ежемесячно. Подключайтесь к эфиру!

День открытых дверей

Дата новости: 02.02.21

Уважаемые абитуриенты! 2 февраля 2021 года в рамках Дня открытых дверей была проведена видео-конференция для родителей, законных представителей будущих абитуриентов и самих будущих абитуриентов, на которой представители администрации колледжа ответили на вопросы и огласили процедуру поступления в учебное заведение!

Смотр сил и средств территориальной подсистемы РСЧС Санкт‑Петербурга

Дата новости: 29.01.21

29 января 2021 года на территории Заячьего острова в рамках смотра сил и средств территориальной подсистемы РСЧС Санкт‑Петербурга, обеспечивающих безопасность на водных объектах, а также реагирующих на происшествия техногенного характера и аварии жилищно-коммунального комплекса в зимний период принял участие Студенческий пожарно-спасательный отряд Санкт-Петербургского пожарно-спасательного колледжа в количестве 25 человек.

Музейный урок, посвященный 77-ой годовщине дня снятия блокады Ленинграда

Дата новости: 27.01.21

27 января 2020 на площадке Патриотического объединения «Ленрезерв» состоялся музейный урок, посвященный 77-ой годовщине дня снятия блокады Ленинграда. Организаторами мероприятия стали СПб ГБПОУ «Пожарно-спасательный колледж «Санкт-Петербургский центр подготовки спасателей» и Общероссийское общественное движение «Бессмертный полк России», при поддержке СПб ГБУ «Мостотрест».

КРЕЩЕНСКИЕ КУПАНИЯ

Дата новости: 21.01.21

18-19 января 2021 года спасатели и водолазы Студенческого пожарно-спасательного отряда Санкт-Петербургского пожарно-спасательного колледжа в количестве 32 человек обеспечивали безопасность крещенских купаний на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области.

Набор на подготовительные курсы для школьников 9 классов

Дата новости: 13.01.21

Внимание! Открыт набор на подготовительные курсы для школьников 9 классов по дисциплинам: русский язык (40 часов), математика (40 часов), физическая культура (40 часов).

Подробная информация в разделе "Приемная комиссия/ Курсы дополнительного образования". Заполнить заявку на курсы можно здесь:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeFtM5VtdhRN8MT6-1EZwIDs4_gVmYDs1m7JY9hYJlh8_WarA/viewform

Постные рецепты, постные блюда, постный стол: 1800 постных рецептов

Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны. 

Каши могут стать основой постного стола: в них много ценных витаминов, микроэлементов, а главное - "правильных" углеводов, которые снабжают организм человека энергией, дают ему силы.   Только не надо думать, что каша - это скучно и однообразно. Во-первых, выбор крупы довольно большой: гречка, перловка, пшеничная крупа, кускус, киноа,  пшено, рис. Во-вторых, крупы прекрасно сочетаются с тушеными и свежими овощами и грибами. Причем готовить их можно раздельно и смешивать уже в тарелке, а можно готовить вместе - тогда крупа будет впитывать в себя овощной и грибной сок.  

Особое внимание стоит обратить на постные блюда с грибами. Грибы - отличная замена мясу и рыбе: они долго перевариваются, а значит, дольше сохраняется ощущение сытости. Из сухих и мороженых грибов - белых, подосиновиков, подберезовиков - варят суп (особенно ароматный бульон получается из грибов сушеных). Замороженные грибы - белые, опята, подосиновики, подберезовики, лисички - отлично идут на жаркое, например с картошкой и другими овощами. А в сочетании с гречкой или перловкой получается замечательная грибная каша. 

Ну и какой постный стол без гороха, фасоли, чечевицы и других бобовых, содержащих рекордное количество растительного белка, который по своим питательным свойствам ничуть не уступает белку животному. Очень советуем взять на заметку постные рецепты сытных наваристых супов, каш и вторых блюд. Особенно хорошо бобовые сочетаются с ароматными травами и специами - кинзой, тимьяном, чесноком. Но будьте внимательны: большинство бобовых перед приготовление необходимо замачивать не менее чем на 6-8 часов, причем воду, в которой они замачивались, нужно сливать. Это позволяет не только сократить и без того немалый срок приготовления гороха, бобов и фасоли, но и удалить из них вредные вещества, которые могут вызвать, например, вздутие живота.

[email protected] | Сообщения

Умер основатель Jaycar Гэри Джонстон

Основатель и управляющий директор Jaycar Гэри Джонстон умер две недели назад после того, как ему поставили диагноз мезотелиома, один из видов рака. 71-летний мультимиллионер основал ритейлер электроники.

Основатель и управляющий директор Jaycar Гэри Джонстон умер две недели назад после того, как ему поставили диагноз мезотелиома, разновидность рака.71-летний мультимиллионер основал магазин электроники

.
К Дуг VK2XLJ · # 121 ·
Сообщения WIA о консультации ACMA - кое-что другое

Сообщения WIA о консультации ACMA - кое-что другое Дата: 03.10.2021 Автор: Ли Мойл - VK3GKO, понедельник, 15 марта в 7.30 вечера по восточному летнему времени (08:30) WIA попытается

WIA Communications на консультации ACMA - кое-что другое Дата: 03.10.2021 Автор: Ли Мойл - VK3GKO В понедельник, 15 марта, в 19:30 по восточному летнему времени (08:30) WIA попытается совершить попытку

.
К Дуг VK2XLJ · # 120 ·
Re: Список активных контактов

Дуг Да, я тоже думал, что активность должна означать, скажем, больше месяца, а не только неделю.Получить Outlook для Android

Дуг Да, я тоже думал, что активность должна означать, скажем, больше месяца, а не только неделю. Получить Outlook для Android

К Дейл Барнс · # 119 ·
Re: Список активных контактов

Интересно, каким должно быть определение «активный». ... Я уверен, что местные ретрансляторы могут иногда обходиться неделю без активного трафика ... С наилучшими пожеланиями, Дуг Джексон em: doug @ ... тел .:

Интересно, какое определение должно быть активным .... Я уверен, что местные ретрансляторы могут иногда в течение недели обходиться без активного трафика ... С наилучшими пожеланиями, Дуг Джексон em: doug @ ... тел:

К Дуг Джексон · # 118 ·
Re: Список активных контактов

Да, Бен, верно, я могу сделать это с данными, которые мне понадобятся, чтобы получить эти данные.Мне потребуется немного времени, чтобы вернуться к работе с Excel, поскольку мой опыт программирования связан с Android и

Да Бен, верно, я могу сделать это с данными, которые мне понадобятся, чтобы исследовать их получение. Мне потребуется немного времени, чтобы вернуться к работе с Excel, поскольку мой опыт программирования связан с Android и

.
К Дейл Барнс · # 117 ·
Fw: время обработки позывных снова в норме

Для тех, кого нет в списке рассылки.... С уважением, Дуг VK2XLJ

Для тех, кого нет в списке рассылки .... С уважением, Дуг VK2XLJ

К Дуг VK2XLJ · # 116 ·
Re: Список активных контактов

Вы должны иметь возможность захватывать активные станции в течение недели, например, на странице портала, затем копировать и сопоставлять все захваченные позывные в рабочий лист Excel, а затем писать макрос для

Вы должны иметь возможность захватывать активные станции в течение недели, например, на странице портала, затем копировать и сопоставлять все захваченные позывные в рабочий лист Excel, а затем записывать макрос в

К Бен Црнояцки · # 115 ·
Re: Список активных контактов

Если бы мы могли получить базу данных или файл CSV, желательно с «активным» полем в нем, это было бы несложной задачей, которую можно было бы выполнить в MS Excel. Без этого нет шансов. Сейчас я просто складываю США и Австралию и

Если бы мы могли получить базу данных или файл CSV, желательно с «активным» полем в нем, это было бы несложной задачей, которую можно было бы выполнить в MS Excel. Без этого нет шансов. Сейчас я просто складываю США и Австралию и

К Дейл Барнс · # 114 ·
Re: Список активных контактов

Привет, Дуг, я очень хочу ввести достаточно точный список контактов в один из моих карманных компьютеров DMR, который ограничен только 1000 контактами.Когда я скачиваю австралийский список идентификаторов из Contact

Привет, Дуг, я очень хочу ввести достаточно точный список контактов в один из моих карманных компьютеров DMR, который ограничен только 1000 контактами. Когда я загружаю австралийский список удостоверений личности из Contact

К Грант · # 113 ·
Re: Список активных контактов

Привет, Грант, взгляните на Мэтта, страницу статистики VK2FLY по адресу https: // vkdmr.vk2fly.com. В разделе «Общая информация» есть ссылка на «Дамп пользователей ВКонтакте» https://vkdmr.vk2fly.com/vkonly-dump.php

Привет, Грант! взгляните на Мэтта, страницу статистики VK2FLY по адресу https://vkdmr.vk2fly. com. В разделе «Общая информация» есть ссылка на «Дамп пользователей ВКонтакте» https://vkdmr.vk2fly.com/vkonly-dump.php

К Карл Макин · # 112 ·
Re: Список активных контактов

Привет, Грант, Мне неизвестен ни активный список, ни инструмент, но я хотел бы задать вопрос о том, что будет определять .Слышно ли это в последний месяц, 3 месяца? С наилучшими пожеланиями, Дуг Джексон Эм:

Привет, Грант! Мне неизвестен ни активный список, ни инструмент, но я хотел бы задать вопрос о том, что будет определять . Слышно ли это в последний месяц, 3 месяца? С наилучшими пожеланиями, Дуг Джексон em:

К Дуг Джексон · # 111 ·
Список активных контактов

Я хотел бы добавить все активные идентификаторы из Австралии в свою базу контактов на MD-380.Кто-нибудь знает, есть ли приложение, которое может сортировать активные идентификаторы из всей австралийской базы данных?

Я хочу добавить все активные идентификаторы из Австралии в свою базу контактов на MD-380. Кто-нибудь знает, есть ли приложение, которое может сортировать активные идентификаторы из всей австралийской базы данных?

К Грант · # 110 ·
Отправка ACMA и ссылки

Подача заявки WIA даст коллективный ответ ACMA и проведет опрос для сбора мнений людей. Все члены WIA с актуальным адресом электронной почты в Memnet получат

Подача заявки WIA даст коллективный ответ ACMA и проведет опрос для сбора мнений людей. Все члены WIA с актуальным адресом электронной почты в Memnet получат

К Дуг VK2XLJ · # 109 ·
Консультация WIA ACMA

Для тех, кто этого еще не видел.Обязательно отправьте заявку в ACMA до 2 апреля и проведите опрос WIA, чтобы наши голоса были услышаны. С уважением, Дуг VK2XLJ WIA ACMA

Для тех, кто этого еще не видел. Обязательно отправьте заявку в ACMA до 2 апреля и проведите опрос WIA, чтобы наши голоса были услышаны. С уважением, Дуг VK2XLJ WIA ACMA

К Дуг VK2XLJ · # 108 ·
BARC Monday night net

Брисбенский любительский радиоклуб (BARC) имеет цифровую сеть на VK-DMR каждый понедельник вечером с 19:00 до 20:00 (время QLD, без DST).Используя точку доступа или местный ретранслятор, разговорная группа будет TG 5,

Брисбенский любительский радиоклуб (BARC) имеет цифровую сеть на VK-DMR каждый понедельник вечером с 19:00 до 20:00 (время QLD, без DST). Используя точку доступа или местный ретранслятор, разговорная группа будет TG 5,

.
К Дуг VK2XLJ · # 107 ·
VK2RZL Изменение частоты

Привет, группа, Вот некоторая информация об изменении частоты на VK2RZL Mt Arthur от FB "Ретранслятор DMR VK2RZL на горе Артур был изменен на назначенную ему частоту. Новые частоты TX 438,9375 МГц и

Привет, группа! Вот некоторая информация об изменении частоты на VK2RZL Mt Arthur от FB "Ретранслятор DMR VK2RZL на горе Артур был изменен на назначенную ему частоту. Новые частоты: TX 438,9375 МГц и

.
К Дуг VK2XLJ · # 106 ·
Re: повторители DMR в Аделаиде

Доброго времени суток, Адам, Отправьте мне электронное письмо на мой позывной @ bigpond.com. Хотел бы с вами поговорить. Пит - vk4nbl

Добрый день, Адам, Отправьте мне электронное письмо на мой позывной @ bigpond.com. Хотел бы с вами поговорить. Пит - vk4nbl

К VK4NBL · # 105 ·
Re: повторители DMR в Аделаиде

Привет Питер, Все еще работающие над этим, просто нужно посмотреть на сопряжение запасного аналогового репитера с платой MMDVM, а также получить плату MMDVM.Попросите парочку увлеченных ребят в сторону Норлунга, которые ищут

Привет, Питер! Все еще работающие над этим, просто нужно посмотреть на сопряжение запасного аналогового репитера с платой MMDVM, а также получить плату MMDVM. Попросите парочку увлеченных ребят вниз по дороге Норлунга, которые ищут

К Адам Гардинер · # 104 ·
Re: повторители DMR в Аделаиде

Просто выбросить туда мысль. Как насчет того, чтобы два клуба в Аделаиде, один на юге и один на севере, подумали о размещении ретранслятора DMR, который охватил бы всю Аделаиду?

Просто забрасываю мысль туда. Как насчет того, чтобы два клуба в Аделаиде, один на юге и один на севере, подумали о размещении ретранслятора DMR, который охватил бы всю Аделаиду?

К VK4NBL · # 103 ·
Re: Ростки как грибы

И установить его было сплошным удовольствием 🙂 Motorola - такой хороший комплект.Чуть лучше прф1520 хах. VK2RAG в настоящее время является приемником в 8-полюсный двоичный массив и передает 50

И установить его было сплошное удовольствие 🙂 Motorola - такой хороший комплект. Чуть лучше прф1520 хах. VK2RAG в настоящее время является приемником в 8-полюсный двоичный массив и передает 50

К Брэд · # 102 ·

«Грибы похитили тебя»: пандемия подпитывает одержимость России лесными грибами

Для многих людей во всем мире пандемия коронавируса стала поводом для приобретения нового домашнего навыка, например вязания или выпечки.

Для россиян все решают грибы.

«Я хожу через день и не могу насытиться. Я хочу больше, больше, больше », - говорит. Светлана Гладышева, у которой было больше времени, чем обычно, на поиски грибов в лесу, потому что театр, в котором она управляет кафетерием, был закрыт. «Муж сказал мне:« Я боюсь потерять тебя. Грибы похитили тебя », - добавляет она.

Сбор грибов в России - давняя традиция. Согласно опросу Всероссийского центра изучения общественного мнения в 2019 году, почти половина населения крупнейших городов Санкт-Петербурга.Петербург и Москва, участвуйте.

Это было до того, как пандемия оставила людям ограниченные возможности путешествовать и больше свободного времени. По данным, в этом году количество грибников в социальной сети VK, ориентированной на Санкт-Петербург, увеличилось почти вдвое и превысило 39 000 человек. Антон Кубышкин, администратор петербургской группы.

Сборщики соревнуются в скорости сбора грибов в час и демонстрируют свои шкафы, нагруженные банками Mason, наполненными маринованными и солеными грибами, одним из основных продуктов русской кухни.

Не повредит, что этот год стал знаменательным для грибов в северных лесах, окружающих Санкт-Петербург.

'Хожу через день и не могу насытиться. Хочу еще, еще, еще », - говорит Светлана Гладышева.
Фото: Светлана Гладышева

«Грибы начали появляться очень рано и в огромных количествах», - сказал Алексей Прозоров, которые этим летом сделали перерыв в вождении такси, чтобы зарабатывать на жизнь продажей даров леса.

Каждое утро рано утром г-н Прозоров надевает резиновые сапоги и отправляется в заболоченные сосновые, еловые, березовые и осиновые леса с термосом с кофе и пачкой сигарет. Он устраивает продажу грибов через социальные сети прямо из леса.

Один из рекордсменов Наталья Пудовкина, она привозит такие тяжелые грузы, что покупает специальные корзины из особо прочных лоз, поставляемых из Америки, - говорит она.Г-жа Пудовкина говорит, что одержимость сбором грибов в ее случае является «наследственным заболеванием», и иногда к ней на охоте за грибами присоединяется ее 91-летняя бабушка.

Медсестра Наталья Пудовкина разместила свое фото с табличкой: «Грибы еще не приехали?»
Фото: Наталья Пудовкина

Г-жа Пудовкина, медсестра, которая в начале этого года работала долгими сменами в больнице, лечившей пациентов с COVID-19, беспокоилась, что вообще пропустит сезон.Еще в мае она опубликовала фотографию себя из больницы, в белом костюме с защитным покрытием, очках и бахилах, с рукописной надписью в руках в перчатках: «Грибы еще не пришли?»

Ее терпение было вознаграждено. Госпожа Пудовкина установила личный рекорд, собрав вместе с мамой около 1000 грибов на трехчасовой охоте.

«Это было ужасно», - сказала г-жа Пудовкина о долгой ночи, проведенной всей ее семьей за уборкой, замораживанием, сушкой и маринованием грибов.

На следующий день госпожа Пудовкина вернулась в лес.

Еще кое-что, что движет манией в этом году в Санкт-Петербурге, - это обычное появление желанного королевского боле, известного итальянцами как белые грибы. Эти грибы растут в сложных симбиотических отношениях с окружающими деревьями, и ученые мало знают о том, что влияет на их рост, по словам Людмилы Борисовны Калининой, младшего научного сотрудника Ботанического института им. Комарова РАН.

Госпожа Пудовкина использует специальные корзины из особо прочных лоз для перевозки своего груза.
Фото: Наталья Пудовкина
91-летняя бабушка г-жи Пудовкиной Анна Давиденко.
Фото: Наталья Пудовкина

Встреча с королевским подберезовиком с его выпуклым белым стеблем, увенчанным красновато-коричневой шляпкой с пористой белой нижней стороной, не говоря уже о том, чтобы заполнить грибами всю корзину, создает кайф и подталкивает собирателей вернуться в лес для их следующего ремонта.

Когда госпожа Гладышева, заведующая столовой театра, впервые попадает в лес, часто на рассвете, она сначала видит только мох, сухие листья и ветки, обрызганные росой. Но потом она замечает гриб. «Я хочу визжать от радости. Я чувствую себя щенком, приветствующим своего хозяина », - говорит г-жа Гладышева о поисках грибов.

Поделитесь своими мыслями

К чему вы обращались для утешения во время пандемии? Присоединяйтесь к беседе ниже.

Во время недавней поездки г-жа Гладышева и ее друг быстро упаковали две корзины с грибами, а также куртку, которую они использовали в качестве дополнительного мешка. На обратном пути к машине они заблудились, должны были перейти реку по узкому бревну и прорваться через густой лес, заросший высокой крапивой. Потом их залил ливень.

Не думали ли они оставить несколько грибов, чтобы освободить руки?

«Ты что, шутишь? Это наша уловка.Это наш драгоценный груз. Мы все равно вернулись домой счастливыми.

Сбор грибов может даже улучшить отношения, по словам Светлана Костяная, косметолог, чей бизнес был приостановлен на время во время пандемии. Сидя взаперти дома, она больше спорила с мужем, но их новое хобби помогло.

«Когда мы наполняем корзины, наступает мир и любовь», - говорит г-жа Костяная.

Щедрость Алексея Прозорова грибов.
Фото: Алексей Прозоров

С другой стороны, это также может вызвать стресс, когда друзья соревнуются на одной местности.

Ранее этим летом медсестра г-жа Пудовкина пригласила г-на Кубышкина, администратора социальной сети, присоединиться к ней. По словам Кубышкина, когда он увидел секретные грибные пятна Пудовкиной, он потерял рассудок.

С 20 июля по 3 августа он девять раз возвращался в ту же местность, добравшись до леса в 3 часа ночи.м., как раз в тот момент, когда солнце вот-вот встало в северном регионе, собирая, а потом отправляясь на работу, усталые.

«Однажды я почувствовал себя немного виноватым и извинился», - говорит он о браконьерстве в местах проживания г-жи Пудовкиной.

Яна Опарина научилась пользоваться компасом и получила вувузелу, чтобы отпугивать диких животных для своего нового увлечения сбором грибов.
Фото: Антон Кубышкин

Яна Опарина серьезно отнеслись к «тихой охоте» - русское название грибов - в этом году.В 32 года она научилась пользоваться компасом через YouTube и получила вувузелу, в которую дует по прибытии в лес, чтобы отпугнуть диких животных. По ее словам, в этом году она работает удаленно и построила свой график с учетом охоты за грибами.

Не все ее поездки были удачными. Г-жа Опарина заблудилась, ее подруга погрузилась по бедру в болото, и ей пришлось выбросить дневной сбор урожая, после того как она узнала, что грибы росли слишком близко к промышленной площадке. А вот оленьи мухи были хуже всех.

«Каждый раз, когда я иду в лес, я испытываю психоз из-за этих оленьих мух», - говорит г-жа Опарина. «Они ползают по твоим волосам, они ползают по тебе, они вызывают ужасный дискомфорт». Тем не менее, она добавляет: «Это меня не останавливает, потому что я очень люблю собирать грибы».

Пишите Юлии Черновой на [email protected]

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Все права защищены. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8

Дальнейшие размышления о Amanita muscaria как съедобном виде

Дебби Висс

Более двадцати пяти лет назад крошечный идеальный гризетт соблазнил меня в мир грибов. Не более трех дюймов в высоту, он светился жемчужно-серым светом и вырос из середины моей любимой пешеходной тропы в районе залива. При виде этого я упал на колени. Это было слишком красиво, чтобы беспокоить, поэтому я зарисовал это на бланке банковского депозита, единственном клочке бумаги, который у меня был с собой. Я много лет носил эту бумагу в своем кошельке и в конце концов определил ее как гризетту, члена группы Amanita vaginata , одного из многих съедобных видов Amanita , найденных здесь, в Калифорнии.

Крючок был поставлен, и дикие мухоморы продолжали меня интриговать.Я с увлечением читаю справочники по грибным полям, уделяя особое внимание мухоморам. Желание съесть то, что я предварительно определил как «коккору» ( Amanita calyptroderma ), популярный в стране съедобный продукт Amanita , в сочетании с сильным чувством самосохранения, побудило меня присоединиться к местному микологическому сообществу и начать свою жизнь. всерьез занимается изучением грибов.

С тех пор я стал сторонником безопасного и осознанного сбора и употребления различных съедобных видов California Amanita , а также идентификатора грибного яда и инструктора по грибам, и я по-прежнему испытываю неизменную страсть ко всем членам из рода Amanita .Поэтому с большим интересом я впервые узнал о статье Уильяма Рубеля и Дэвида Ароры, обсуждающей Amanita muscaria и ее использование в пищу, в специальном выпуске журнала Journal of Economic Botany о грибах за октябрь 2008 года.

Насколько я знаю его, Дэвид Арора рассказывал историю современного обращения с muscaria как съедобным видом в префектуре Нагано в Японии. Как и многие другие, кто посещал его лекции и набеги, я был очарован этой концепцией.Я также знал о многих случаях серьезных отравлений muscaria , которые имели место как на протяжении веков, так и в наше время, поэтому мне было любопытно, как будет развиваться их аргумент в статье Economic Botany .

Название статьи: «Исследование культурных предубеждений в полевых руководствах по определению съедобности грибов на примере культового гриба Amanita muscaria ». Авторы начинают с того, что есть широкое научное признание того, что токсины muscaria растворимы в воде, и что существует несколько изолированных практик детоксикации и употребления в пищу людей во всем мире Amanita muscaria .Из этого они делают вывод, что каким-то образом «культурная предвзятость» заставляет авторов североамериканских полевых справочников продолжать перечислять muscaria как ядовитый, а не съедобный вид (Rubel, Arora, 2008).

Но действительно ли это проявление «культурной предвзятости» или это просто здравый смысл?

Основная гипотеза о предвзятости авторов полевых руководств в отношении съедобности грибов обоснована. Любая книга о грибах, посвященная предпочтениям в отношении съедобности, подчиняется прихотям ее автора: их кулинарный опыт, личное суждение и преобладающие мнения - все это помогает определить ядовитые и съедобные обозначения.Поскольку никто не хочет рекомендовать гриб, который может быть вредным для других, в интересах всех авторов полевых руководств проявлять осторожность, даже если вы знаете об исключениях из правил.

Когда я читал аргументы Рубеля и выбирал цитаты из его статьи muscaria , мое беспокойство росло. Его несколько попыток переопределить слово «ядовитый» так, чтобы оно не относилось к muscaria , вызвали беспокойство. Его предложение о том, чтобы будущие авторы книги о грибах перечислили muscaria как съедобный вид, и что это было бы совершенно ничем не примечательным, также вызвало беспокойство.Неужели мы действительно хотим побудить людей проявлять меньшую осторожность в отношении известных ядовитых видов, даже если, как давние микофаги, мы можем знать способы обойти эти яды? И, наконец, я не верил в предположение, что muscaria общепринято как совершенно безопасный съедобный вид в любой точке мира.

© Фото Дебби Висс

Amanita muscaria - один из самых красивых и привлекательных грибов, которые можно найти где-либо. Хотя muscaria - серьезно токсичный гриб, его самые распространенные токсины - иботеновая кислота и мусцимол, побочный продукт декарбоксилирования - растворимы в воде и могут быть выщелочены из мякоти грибов при осторожном и длительном кипячении.

Это правда, что очень небольшое количество людей во всем мире действительно обнаружили, что его можно сделать съедобным путем тщательной, а иногда и тщательно продуманной подготовки; но также необходимо не забыть вылить воду, в которую были выщелочены токсины. Одна американская пара, которая забыла сделать это, сильно впала в состояние алкогольного опьянения, причинив вред себе и своим домочадцам (Beug, 2010)!

Полевая направляющая смещение

Si ! Muscaria как безопасный съедобный вид !

По этим основным пунктам (водорастворимые токсины в muscaria , предвзятость полевого руководства), я думаю, мы все можем согласиться.Но вместо того, чтобы продолжать демонстрировать предвзятость большинства авторов полевых руководств во всех обозначениях своих пищевых продуктов, в статье Рубеля / Арора было предложено подробное обоснование обращения с muscaria как с совершенно безопасным съедобным видом. Авторы основывали эту гипотезу на выбранных ими доказательствах, но я покажу, что эти доказательства неполны и поэтому недостаточны для того, чтобы объявить мускарию совершенно безопасным съедобным видом.

В качестве интеллектуального упражнения копание в пыльных фолиантах в поисках нескольких разрозненных упоминаний о людях, которые на протяжении истории ели мускарию в пищу, может стать интересным чтением.Гипотезу можно подкрепить выборочными примерами, подтверждающими гипотезу. Однако трудно доказать гипотезу вне тени сомнения сквозь туман веков. Что вызывает беспокойство, так это тогда, когда это предположение и смешение анекдотических свидетельств получают печать с одобрения кого-то такого же уровня, как Дэвид Арора, человека, от которого многие ищут ответы на микологические вопросы, особенно с точки зрения съедобности грибов.

Центральная гипотеза авторов о предполагаемой безопасной съедобности Amanita muscaria вскоре оставила относительную безвестность подписчиков Economic Botany и отправилась на бескрайнюю территорию Интернета со ссылками на статьи на сайтах Рубеля и Ароры. , в дополнение ко многим другим местам в Интернете, таким как Википедия, Springerlink.com, Ingentaconnect.com, Discoverlife.org, Tititudorancea.org и т. д. Теперь на эту статью, что, как я считаю, является серьезным заблуждением, многие энтузиасты грибов во всем мире называли «общеизвестным» и рецептом для «безопасного» приготовления мускарии раздавалась бесплатно.

«Съедобная» мухомора muscaria: рецепт катастрофы?

Как общественные деятели образования по теме, которая в основном неизвестна здесь, в Северной Америке, я считаю, что мы должны учитывать влияние наших слов.Хотя многие опытные грибники знают о том, что можно удалить токсины из Amanita muscaria , в лучшем случае наивно предполагать, что люди всегда будут тщательно следовать рецепту, особенно тому, который включает потенциально опасный гриб. По иронии судьбы, даже оригинальный рецепт детоксикации мускарии, который Рубель и Арора представили в статье Economic Botany , содержал важные числовые ошибки преобразования - 250 граммов. мускарии как эквивалент 4 унций.В онлайн-версии этой статьи, на которую есть ссылка на его веб-сайте, Арора изменил количество мускарии в рецепте до правильного веса 110 г. (Арора, 2009).

Тем не менее, даже совершенно разумный рецепт может иметь необоснованный перевод в блюдо в реальном времени. Если многие люди не могут следовать любому рецепту, зачем начинать с неприятного, а иногда даже опасного ингредиента? Я знаю по крайней мере четырех человек, у которых были неприятные переживания после попытки детоксикации мускарии в домашних условиях.Один рассказал мне о своем опыте напрямую, другой подробно описал это в Интернете (Konecney, 2009), а двое других опубликовали свою историю в журнале Mushroom, Journal of Wild Mushrooming (Millman, Haff, 2004). Даже недавняя книга Юджинии Боун Mycophilia описывает далеко не идеальный опыт (просыпаться в кресле, ничего не помня) после употребления в пищу мускарии как «съедобного» вида с двумя известными западными микологами-любителями, которые довели muscaria до ее загородный дом в Колорадо (Bone, 2011).Как вы думаете, они тоже ошиблись в рецепте, или, может быть, им было все равно, закончилось ли это тем, что посетители оказались в состоянии сновидения о мускарии?

Кажется, что довольно очевидный фактор, который авторы не учли, заключался в следующем: подавляющее большинство людей, которые даже хотели бы попробовать muscaria в качестве съедобного, несомненно, уже готовы есть мускарию в качестве энтеогена (с точки зрения непрофессионала: получить кайф). Другими словами, у них будет еще меньше причин хотеть точно следовать сложным процедурам, необходимым для того, чтобы сделать этот гриб полностью нетоксичным.Для этих «психонавтов» приятное нейротоксическое отравление можно рассматривать как бонус. Жаль тех бедных людей, которые просто хотят для своих семей вкусной грибной еды, а не поездки в отделение неотложной помощи. Разве им не нужно было бы немного предостеречь?

Новое определение ядовитых для освобождения от уплаты налогов

Muscaria

По словам Рубеля, не следует даже считать muscaria ядовитыми, по крайней мере, в строгом смысле этого слова. В конце концов, маленький кусок вас не убьет (Рубель, Арора, 2008).Но на самом деле, хотя и редко смертельный (его смертельное обозначение во многих старых полевых руководствах действительно кажется большинству «излишеством»), мускария, безусловно, может быть опасно токсичной.

Грибы, содержащие иботеновую кислоту ( Amanita pantherina и A. muscaria и их близкие родственники), являются основной причиной серьезных отравлений грибами, особенно на Тихоокеанском Северо-Западе, что часто приводит к госпитализации (Benjamin, 1995; Beug, 2006; Spoerke et al, 1994). Обычно эти отравления проходят самостоятельно.Люди, которые были отравлены, независимо от причины, по которой был съеден гриб, не хотят повторять опыт.

Недавние случаи смерти в Северной Америке, связанные с

Amanita Muscaria Проглатывание

Иногда непредвиденные последствия употребления в пищу мускарии более серьезны, чем «просто» неприятное отравление и пребывание в больнице. Национальная система данных о ядах за 2004 год, созданная Американской ассоциацией центров по борьбе с отравлениями (AAPCC), перечислила летальный исход для молодого человека, который съел 6-10 лиофилизированных колпачков мускарии (Watson, 2004).У него была остановка сердца, и он умер через 10 дней от аноксической травмы мозга. Другой случай отравления мускарией со смертельным исходом в 2007 году, описанный в отчете токсикологического комитета NAMA в выпуске журнала McIlvainea за 2009 год, рассказывает о здоровом молодом человеке, который умер через двенадцать часов после приема 6 или 7 крышек мускарии. После того, как накануне ночью он потерял сознание, вызванное мускарией, на следующее утро он был найден мертвым в постели. Судмедэксперт, проводивший вскрытие трупа, назвал его смертью от отравления грибами, поскольку он не смог найти никакой другой причины смерти (Beug, 2009), хотя, поскольку были задействованы другие препараты, точная причина смерти оставалась неясной (Beug, 2012). .

Беспечные заверения в безопасной и ничем не примечательной съедобности muscaria были бы действительно холодным утешением для семей двух отдельных случаев молодых людей, которые съели мускарию, а затем впали в кому. Находясь в этом беспомощном состоянии, один из них замерз насмерть во время похода, а другой умер после аспирации рвотных масс (Beug, 2006).

В более недавнем случае, о котором мне рассказала Мэрилин Шоу, эксперт по токсикологии и специалист по определению ядовитых веществ для Управления по борьбе с отравлением в Скалистых горах, молодой человек из Авроры, штат Колорадо, чудом избежал смерти, когда был обнаружен обнаженным и без сознания, с сильно пониженной температурой тела. и при остановке сердца после приема внутрь мускариев в развлекательных целях (Shaw, 2012).

Кто знает, сколько еще могло быть случайных смертей после приема внутрь muscaria ? Тестирование на уровень мусцимола вряд ли является частью обычной токсикологической комиссии коронера (Benjamin, 2012).

Последние

Muscaria смертей в Южном полушарии

Задокументированные случаи смерти от приема внутрь Amanita muscaria не ограничиваются Северной Америкой. Ранее обнаруженный только в Северном полушарии, Amanita muscaria был случайно завезен в Южное полушарие на лесных фермах Pinus , дав новый токсичный вид красного Amanita в местах, где не были обнаружены мухоморы, содержащие иботеновую кислоту. перед.Это имело трагические последствия для Танзании, где местные жители благополучно собрали ряд избранных, съедобных видов Amanita для многих поколений, не задумываясь о тщательной идентификации. Часто собирали только колпачки Amanita , оставляя базы захороненными. Возраст muscaria cap с удаленными бородавками и полосатым краем может очень напоминать местные съедобные виды из Amanita секции Caesarea.

В то время как финские микологи находились в Танзании, описывая некоторые из этих местных съедобных видов Amanita для науки, они консультировались по случаю отравления muscaria , когда две женщины и ребенок были отравлены и лежали в больнице.Заверив врачей, что отравления пройдут сами по себе, поскольку это действительно был их опыт с отравлениями мускарией в Скандинавии, они с ужасом узнали, что одна из женщин умерла от еды на следующий день. После дальнейших интервью с другими местными жителями Танзании, собирающими мухоморов, они обнаружили еще более недавние случаи смерти мускарий и случаев смерти (Harkonen, 1994).

Наша самая известная в Северной Америке

Muscaria Fatality

Если кто-то захочет вернуться чуть более ста лет назад, вы обнаружите печальную смерть итальянского дипломата графа де Векчи, который попросил на завтрак грибы мухомора из сельской местности Вирджинии, считая их местными образцами Amanita caesarea . К сожалению, грибы, которые были принесены графу и потреблялись им, были не выбором, а ядовитыми мускариями, и граф съел прожорливую еду, состоящую из дюжины и двух дюжин шляпок, в результате судороги были настолько сильными, что он сломал свою кровать в отеле (Rose, 2006).

Граф, гордившийся своими навыками распознавания грибов, умер от еды. Его смерть и последовавшая за ней мрачная и широкая огласка вызвали возобновление интереса в Северной Америке к грибным сообществам, особенно на северо-востоке, чтобы обеспечить столь необходимое общественное образование о съедобных и ядовитых лесных грибах (Rose, 2006).

На фоне всех этих свидетельств об обратном, считать muscaria не ядовитым грибом в лучшем случае лицемерно. Но «ядовитый» - это отталкивающее слово, на всякий случай умоляет Рубель, фанат мускарии .

Доказательства

Amanita muscaria как ядовитого гриба

В своей статье muscaria Рубель утверждает: «Отнесение A. muscaria к категории съедобных, а не ядовитых - совершенно непримечательное суждение в кулинарном контексте.Вот как Рубель описывает на своем веб-сайте воздействие приема мускарии :

Amanita muscaria не ядовита в том смысле, что может убить вас. Они ядовиты в том смысле, что если их не кипятить в большом количестве воды («токсины» водорастворимы), то употребление сырых или недоваренных грибов (в умеренных количествах) вызовет у вас опьянение и, возможно, тошноту. (Рубель, 2011).

Приведенное выше утверждение предполагает, что будущие потребители мускарии, возможно, успокоенные заверениями в том, что muscaria на самом деле не ядовита, будут соблюдать умеренность и тщательно следовать рецепту.Но разве более сильный акцент на его реальной токсичности не будет лучшим способом заставить будущих микофагов мускарии быть осторожными при его приготовлении и употреблении? Или, может быть, полностью отказаться от употребления в пищу мускарии как съедобного вида?

Вот что на сайте Emergency Physician Monthly было сказано о Amanita muscaria и многих отравлениях иботеновой кислотой, которые они все вместе наблюдали:

Токсическая доза для взрослых составляет примерно 6 мг. мусцимол или 60 мг. иботеновая кислота - количество, которое содержится в одной крышке Amanita muscaria . Однако количество и соотношение химических соединений в грибе широко варьируется от региона к региону и от сезона к сезону. Сообщается, что весенние и летние грибы содержат в 10 раз больше иботеновой кислоты и мусцимола по сравнению с осенними образцами. Токсичные компоненты распределяются в грибе неравномерно. Большая часть мусцимола и иботеника содержится в шапочке или пилеусе. Смертельная доза рассчитана примерно на 15 капсул.
Мухоморы известны непредсказуемыми клиническими эффектами, которые могут сильно варьироваться в зависимости от людей, получивших одинаковые дозы. Симптомы обычно появляются через 30–90 минут и достигают максимума в течение трех часов. Определенные эффекты могут длиться несколько дней, но в большинстве случаев полностью восстанавливаются в течение 12–24 часов. В отличие от других токсичных грибов, рвота возникает редко. Пациенты могут демонстрировать атаксию, слуховые и зрительные галлюцинации (описываемые как скользящее зрение и «способность видеть сквозь стены»), а также истерию.Депрессия центральной нервной системы, кома, миоклонические подергивания, гиперкинетическое поведение и судороги описаны в больших дозах. После выздоровления могут возникнуть ретроградная амнезия и сонливость. (Эриксон, 2010)

Ого, это звучит неприятнее, чем «опьянение» и «легкая тошнота», не так ли?

Давайте рассмотрим информированное мнение другого североамериканского миколога и токсиколога Майкла Бёга, доктора философии. Об отравлениях полей Буг говорят на северо-западе Тихого океана, где отравления мусцимолом составляют большинство всех серьезных отравлений грибами.Он также слышал, что некоторые русские, живущие за пределами Москвы, едят очищенную от токсинов мускарию в качестве съедобного вида (благодаря работе Р. Гордона Уоссона, а затем и доктора Дэниела Стунца), но он не знает, сколько из них и в какой степени. это практикуется. Вот что Беуг сказал о еде Amanita muscaria :

И Amanita muscaria , и Amanita pantherina - большие, эффектные и вкусные, хотя и ядовитые грибы (если их не приготовить путем кипячения с последующим сливом воды, но если вы не избавитесь от всей воды, будьте осторожны!) .Хотя некоторые люди в России, очевидно, варят и едят Amanita muscaria , я не рекомендую это делать. Amanita muscaria и Amanita pantherina часто намеренно едят люди, стремящиеся набраться кайфа, а также часто по ошибке (хотите верьте, хотите нет, часто люди думают, что у них есть Agaricus ). «Путешествие» от Amanita muscaria и Amanita pantherina обычно неприятно и в большей степени затрагивает больницы, чем галлюцинации.(Beug, 2004)

Отношение к употреблению в пищу Amanita muscaria из-за пределов Северной Америки

Совершенно иную точку зрения на склонность россиян к грибам предлагает Гэри Линкофф, миколог и автор книги The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms . Линкофф и еще около 15 человек побывали на полуострове Камчатка в России в 2004 и 2005 годах. Их цель состояла в том, чтобы воочию изучить заявления Гордона Уоссона об использовании Amanita muscaria в Сибири из его книги 1968 года, Soma : Божественный гриб бессмертия .Вот что Линкофф сказал об отношении местных жителей к мускарии:

Народы охотников-собирателей во многом отличаются от русских, но не более драматично, чем в использовании грибов. Русские охотятся на многие виды съедобных грибов, но избегают, в частности, одного гриба, мухомора, Amanita muscaria , который они считают очень ядовитым. Фактически, он используется в России и Европе как средство от мух: гриб помещается в чашку с молоком, к которому мухи привлекаются и онемеют.С другой стороны, охотники-собиратели собирают и едят только один-единственный гриб, тот самый мухомор, которого русские избегают. (Lincoff, 2005)

Восточно-сибирские корякские и эвенские (или эвенские) племена, охотники-собиратели, к которым относится Линков, едят свои мускарии сушеные и сырые, для максимального воздействия на сознание. В традиционном обществе он используется как тонизирующее средство, особенно среди пожилых людей. Его не едят в пищу, а как лекарство.

Российский миколог Татьяна Булянкова, ученый из Западной Сибири, которая вносит полевые наблюдения на популярный веб-сайт Mushroomobserver.org, прислал мне длинное письмо о российских методах поедания грибов из первых рук. Она также со смехом говорила о том, что в России полностью игнорируют американских авторов полевых справочников, и предупредила меня, что практически невозможно обобщить что-либо о стране размером с Россию или, как она выразилась, 1/7 всей суши. Точка взята, Татьяна!

Вот что она сказала о Amanita muscaria :

Мухомор, как и ожидалось, здесь очень распространен (как и везде, в России с холодным и умеренным климатом, я думаю).Здесь это символ всех ядовитых грибов, я бы даже сказал, что это символ яда. Он изображен в бесчисленных книгах, мультфильмах, произведениях искусства… все знают, что он ядовит. Конечно, есть молодые идиоты, которые пробуют это как рекреационный наркотик, но я думаю, это плохо влияет на Интернет. Его также употребляют шаманы племен Югры, Якутии и других северных территорий, но об этом я читал только в книгах. (Булянкова, 2011)

Я думаю, мы можем с уверенностью сделать вывод, что даже в одержимо грибной России общепринятое культурное предубеждение не позволяет употреблять Amanita muscaria в пищу.

Быстрый обзор различных полевых руководств и онлайн-источников, в которых упоминается употребление в пищу мускарии как съедобного вида, показывает очень мало эмпирических или даже местных доказательств в поддержку утверждений - о большей части поедания мускарии сообщалось из других источников. Современный литовский полевой гид заявил, что мускария ядовита, но также: «ее едят в гористой Франции и Австрии». Тем не менее, ни слова о литовских методах употребления в пищу, несмотря на очевидную историческую традицию опьянения мускарией.

Основным рынком сбыта мускарии в Восточной Европе, по всей видимости, является сушеная мускария с высокой активностью, которую собирают в Латвии и Болгарии, а затем продают в Интернете для «научных целей». Остерегайтесь того, что иногда является смертельным домашним исследованием.

Джордж Аткинсон в своей книге по грибам «Исследования американских грибов » за 1900 год утверждал, что мускарию «употребляли в пищу в некоторых частях Франции и России, а иногда и в Северной Америке», но, опять же, это повторяет информацию, полученную из других источников. без явной проверки фактов.

Последний итальянский грибной справочник Бруно Четто, I Funghi dal Vero, Vol. 1 , утверждает, что мускарию «едят вареными и маринованными в России, Франции и в районе озера Гарда» в Италии. Опять же, эти утверждения не подтверждаются; и информация, похоже, просто копируется из одного источника в другой без ссылок. Вполне возможно, что очень немногие в России едят мускарию в качестве съедобного вида, и, возможно, Пуше (подробно описанному далее в этом эссе) удалось убедить некоторых бедняков сделать это и во Франции, но это вряд ли широко распространенная практика.

Пища отчаяния в Италии

Пытаясь отследить некоторые упоминания об употреблении в пищу итальянских muscaria из региона озера Ла Гарда (до Второй мировой войны), я пришел к следующему из онлайн-статьи Пьерлуиджи Корнаккья «L’Amanita muscaria in Italia». Этот современный писатель отмечает сложность отслеживания этих старых упоминаний даже в пределах Италии и перечисляет множество местных вариаций общих названий для muscaria , все из которых относятся к его ядовитым свойствам.Вот два процитированных случая, когда местные жители в прошлом прошли детоксикацию и съели мускарии (Cornacchia, 2006):

Ф. Кавара (1897) подтвердил, что в Валломброзе (Флоренция) обычно употребляли Amaníta muscaria , и заявил: «Могу заверить вас, что многие сообщают, что в некоторых странах Тосканы, например над Понтассьеве, поздней осенью этот агарик является собранные в большом количестве и помещенные для замачивания в бассейнах, где воду меняют каждый день, в течение 10 или 12 дней, после чего обрабатываются, как другие съедобные грибы, и оказываются превосходными. Холодное время года помогает [в сохранении] ».
Эта информация была проверена непосредственно в поле. Я собирал свидетельства пожилых жителей деревень Реджелло, Салтино, Пьян-ди-Мелоза и Валломброза. ovolo malefic [«злое яйцо»], как его называют в тех краях, обычно употребляли после соответствующих приготовлений (кипячение с уксусом, соление, ополаскивание проточной водой). По свидетельствам, употребление этого гриба в пищу, продолжавшееся до начала Второй мировой войны, было связано исключительно с экономическими проблемами.

Другими словами, ovolo malefic был пищей отчаяния, и подготовка, необходимая для того, чтобы сделать его съедобным, не была тривиальной.

Место Пуше в истории

Другая страна, в отношении которой была заявлена ​​историческая и «культурно принятая» практика употребления в пищу мускарии , - это Франция. Хотя я не смог найти никаких доказательств нынешних практик питания muscaria , и на самом деле уважаемый французский миколог, мой знакомый, высмеивал саму эту идею (Wuilbaut, 2012), в своей статье muscaria Рубель посвятил немало чернил этой идее. работа француза и ученого, который, по-видимому, пытался популяризировать мускарию , употребляемых в пищу среди бедных в 1800-х годах: Феликс Архимед Пуше.

Пуше в свое время - как Рубель в наше время - приравнивал приготовление и употребление ядовитой мускарии к ядовитому маниоку, который является основным продуктом питания в Африке. Изначально маниок смертельно ядовит и стал съедобным благодаря тщательной подготовке. Но это плохая аналогия. В современной Северной Америке никому не нужно есть мускарии , чтобы выжить. Свежий или сушеный, опасно ядовитый, содержащий цианид маниок часто является единственным высококачественным крахмалом, доступным миллионам людей, в основном по всей Африке, где его можно выращивать на бедных почвах и в условиях засухи.Его смертельные токсины также препятствуют хищничеству сельскохозяйственных культур. Но он также может иметь неправильную подготовку и может вызвать очень серьезные заболевания.

Возможно, вы, как и я, никогда не слышали о Пуше? Он действительно был уважаемым ученым своего времени и научно-популярным писателем, но также одним из самых сильных сторонников теории спонтанного зарождения. Было бы безопасно представить остальную его науку в современном свете?

Чтобы доказать, что muscaria был безопасным съедобным видом, он кормил собак бульоном, залитым muscaria (чтобы показать, что muscaria токсинов растворимы в воде; собаки погибли), и вареной и осушенной мускарией (собаки выжили) , 1839).Он также утверждал, что у него были «откормленные собаки» на вареной muscaria , но экспериментальные детали этого эксперимента не были доступны и, к счастью, для местных собак, ни один из этих экспериментов, насколько мне известно, не был повторен другими исследователями. В то время работы Пуше широко цитировались другими авторами (Rubel, Arora, 2008). Но действительно ли несколько исследований на собаках способствуют безопасности человека?

Если muscaria был таким замечательным и безопасным съедобным видом, почему Пуше ограничивал его использование только бедными?

Пуше сегодня наиболее известен как яростный публичный критик Луи Пастера, еще одного ученого того времени, который публично оспаривал общепринятую теорию спонтанного зарождения.Пастер был, конечно же, французским ученым, которому удалось уберечь многих людей от смерти различными ужасными способами, создав процесс пастеризации, который предотвратил ранее широко распространенные молочные лихорадки (брюшной тиф и скарлатину, септическую ангину, дифтерию и диарейные заболевания). ) и для создания жизненно важных вакцин против бешенства и сибирской язвы (Swayze and Reed, 1978).

Пастер устроил публичную демонстрацию, на которую был официально приглашен Пуше, чтобы раз и навсегда доказать, что на самом деле именно микроорганизмы, а не спонтанное зарождение, создали жизнь там, где, по всей видимости, ее не было. Пастер породил науку микробиологию.

Пуше не явился на эту триумфальную выставку Пастера, но в наследство он передал нам вареную мускарии для бедных.

Отрывочные исторические свидетельства, сформулированные в терминах «сказано» и «сообщается, что» из мускариев, употребляемых в пищу во всем мире, не следует использовать для подтверждения заявлений о его безопасности. Нет никаких доказательств того, что это когда-либо было общепринятым съедобным видом где-либо в мире, и на то есть веские причины.

Amanita muscaria Потребление в Японии: исключение, а не правило

А как насчет Японии, особенно префектуры Нагано, где часто упоминается потребление мускарии в качестве съедобного вида?

Впервые я узнал о необычной практике мирского (в отличие от ритуала) жевания muscaria во время ежегодного Мендосинского набега Дэвида Ароры в честь Дня благодарения, мероприятия, которое я посещал, как участник, так и в качестве сотрудника, более десяти лет подряд.История, которую он рассказал, была одновременно захватывающей и очаровательной: он утверждал, что прошел мимо местных грибников по склону горы Нагано, корзины которых были заполнены мускариями . Корзина Ароры была заполнена Boletus edulis , и они оба в ужасе смотрели на находки друг друга! Великий театр, но какова более глубокая реальность?

Во время посещения префектуры Нагано Арора попробовал соленые огурцы из мускарии , которые являются традиционной, но на самом деле редко употребляемой пищей.Префектура Нагано - единственная японская провинция, полностью отрезанная от моря. Практика засолки muscaria началась после того, как более ста лет назад были проложены «соляные дороги» от побережья в горы.

В дополнение к опыту Арора там молодой человек по имени Аллен Фиппс, который говорил и понимал японский язык, провел немало времени, исследуя локализованное лечение мускарии как съедобного вида для своей магистерской диссертации в Международном университете Флориды. .Его результаты были довольно интересными и показали, что употребление в пищу мускарии вряд ли типично для японской культуры в целом (Phipps, 2000).

Тезис

Фиппса показал, что местное потребление мускариев в качестве съедобного вида строго ограничено, как в съеденных количествах мускариев , так и в общем принятии этой практики. Muscaria Еда происходит не в и без того ограниченной префектуре Нагано в целом, а просто как подгруппа людей в одном городе: городе Санада с населением около 10 000 человек.Внутри этой подгруппы Фиппс обнаружил 123 muscaria -благоприятных индивидов и отсеял из них десять наиболее вероятных субъектов для интервью (Phipps, 2000, p. 29).

Более того, он обнаружил этих субъектов интервью, посетив местные грибные ярмарки (три в год в городе Санада), похожие на наши североамериканские грибные ярмарки, с общим сбором в один день и идентификацией местными экспертами на следующий день. а затем публичные демонстрации с помеченными грибами.На всех этих ярмарках, в пределах ед. Мускарии в Японии, экспонаты мускарии были четко обозначены как ядовитые грибы! Эти ярмарки спонсировались правительством Японии и местными страховыми компаниями в надежде, что предотвратят отравление грибами (выделено мной). Фиппс нашел участников своего интервью, зависнув у демонстрационного стола muscaria и выбрав тех, кто высмеивал ярлык яда (Phipps, 2000, p. 29).

Действительно, только в пределах города Санада (соседние города в префектуре Нагано рассматривают muscaria как полностью ядовитый гриб) muscaria превращается в соленые огурцы, которые, как показали тщательные лабораторные исследования, содержат нулевое количество токсинов.Затем эти соленые огурцы едят в небольших количествах по особым случаям, таким как Новый год.

Процесс их изготовления чрезвычайно сложен (Phipps, 2000, p. 62). Как сообщил Фиппсу приверженец маринованного маринада Sanada Town muscaria , есть четыре этапа маринования мускарии: кипячение в течение десяти минут или пять минут трижды, промывание, соление и замачивание. Грибы часто сначала варят до полного исчезновения цвета; вода всегда подбрасывается. После закипания грибы ополаскивают под проточной водой 1-3 минуты.Затем грибы упаковывают в соль, прессуют и оставляют минимум на один месяц. Перед употреблением соленые огурцы замачивали на несколько часов или на ночь, чтобы удалить соль (и любые оставшиеся следы токсинов). Эти соленья мускарии затем использовались в качестве кулинарных акцентов, а не в качестве еды. Их ели и до сих пор едят только для особых случаев или подают для особых гостей (Phipps. 2000, p. 37).

Но, честно говоря, описанный выше метод приготовления полностью нетоксичной закуски не звучит как разумный рецепт для современных поваров, которые хотят этого сейчас.Фактически, традиция умирает в городе Санада, потому что современная японская молодежь не может беспокоиться о том, чтобы пройти все этапы подготовки, чтобы сделать ядовитый гриб съедобным (Phipps, 2000).

Было также полезно прочитать в тезисе Фиппса, что невареной мускарии также жарят на гриле и едят в небольших количествах (курсив Фиппса) некоторыми местными жителями. Вот что сказал Фиппсу испытуемый:

«Он сравнил опыт употребления в пищу известного ядовитого гриба, такого как мускария, с поеданием фугу, ядовитой иглобрюхи.Сочетание острых ощущений от поедания чего-то ядовитого и выдающегося вкуса делает этот гриб стоящим риска ».

Но когда-либо съедается только небольшое количество, и остается немалая часть паранойи, связанной с процессом, когда люди опасаются возможных кумулятивных эффектов в дополнение к непосредственно токсичным. Другими словами, несмотря на ограниченную местную традицию относиться к muscaria как к съедобному виду, они все еще беспокоятся о том, чтобы на самом деле его есть (Phipps, 2000, стр. 41).

Можно с уверенностью сказать, что употребление в пищу muscaria в Японии отнюдь не является общепринятой практикой - и, как даже Рубель указал с явным недоверием, даже японские полевые гиды перечисляют muscaria как однозначно токсичный гриб.

Ограниченные исторические свидетельства

потребления Muscaria в Северной Америке

Рубель и Арора были «заинтригованы» необоснованными сообщениями об афроамериканцах в южных штатах в 1800-х годах, которые, возможно, съели мускарии , но убедительных доказательств нет.Даже если бы это было правдой, по каким причинам порабощенный народ мог есть мускарию ? Была ли это еще одна пища отчаяния? Или, возможно, его даже ели в сыром виде из-за его усиливающего энтеогенного эффекта, качества, которое отчаянный раб наверняка мог бы использовать. Это, конечно, всего лишь предположение с моей стороны, как и любой другой выдуманный исторический сценарий.

Единственный подтвержденный пример употребления в пищу исторических muscaria в районе Вашингтона, округ Колумбия, также был процитирован Рубелем в надежде, я полагаю, показать, что когда-то это было общепринятой практикой здесь, в Северной Америке, так почему бы не сейчас? Но даже здесь, в Северной Америке, доказательства не только ненадежны, но и предположительны.Да, по всей видимости, была одна чернокожая продавщица грибов, которая приготовила мускарию для своего стола, обнаруженную на грибном рынке за пределами Вашингтона, округ Колумбия, в конце 1800-х годов, и, конечно же, известная роковая встреча с muscaria покойным графом де Векчи.

Еще более показательной для меня, чем один человек с необычными пищевыми привычками, была эта цитата Фредерика Вернона Ковиля - ботаника, который в 1898 году исследовал недавнее сенсационное отравление мускарией графа де Веккья для U.С. Департамент сельского хозяйства. Ковилл искал потенциальные источники мускарии на уличном рынке Вашингтона, округ Колумбия:

. Хотя большинство [выделено мной] цветных женщин на рынках смотрят на этот вид [ Amanita muscaria ] с ужасом , один из них [выделено мной] подробно рассказывал, как она имела привычку готовить это. (Coville, 1898)

Как ни странно, в своей статье muscaria Рубель также показал всю цитату, но почему-то не получил того же значения, что и я: что поедание мускарии было не обычной практикой, но одним наблюдаемым одним человеком среди многих других, которые справедливо этого боялись. Далее Рубель предположил, что, поскольку рецепт этой одной женщины (опять же, аномалия среди остальных продавцов грибов) для мускарии был напечатан в публикации Министерства сельского хозяйства США (Coville, 1898), а затем цитировался другими, следовательно, он был местная приемлемая практика.

Я сделал совершенно другой вывод из тех же фактов: что поведение одной женщины не является тенденцией, и что на самом деле публикация этих рецептов и цитаты о рыночном продавце широко цитировались и публиковались для того же самого. Причина, по которой эта тема привлекает внимание сегодня: ее шокирующая ценность.

Препарат muscaria , приготовленный афроамериканкой на рынке, был довольно сложным, и гриб вряд ли напоминал muscaria , когда это было сделано: шляпка была очищена, ножка была очищена, а жабры удалены. Затем оставшиеся кусочки грибов пропаривали и перед приготовлением поливали кипятком. Ковилл продолжил предположение, что, поскольку, как считалось в то время, большая часть токсинов содержалась в жабрах и кутикуле колпачка, пропарка наверняка удалила все оставшиеся токсины, и он похвалил ее способность выводить токсины из организма. известный ядовитый гриб без научного обоснования.Но вряд ли он защищал его использование.

Возможно, некоторые неверно истолковали замечания Ковилля как рекомендацию рассматривать muscaria как съедобный вид. Спустя несколько месяцев в пересмотренной версии оригинального циркуляра 13 Министерства сельского хозяйства США Ковилл настоятельно рекомендовал никому не есть этот гриб, как это делали врачи того же периода времени, которые писали для медицинского, а не для ботанического сообщества. Вот его цитата:

этот процесс (приготовления мускарии) цитируется не для того, чтобы рекомендовать его более широкое использование, а как предмет общего интереса.Автор рекомендует не употреблять гриб, содержащий такой смертельный яд, в пищу ни в каком виде. (Coville, 1898, отредактировано)

Ковилл также отметил в редакции циркуляра 13 USDA, что muscaria , отравившая графа, не была куплена на рынке K Street Market, а была привезена ему из сельской местности Вирджинии одним соотечественником, который «под протестом» передал его графу.

В качестве дополнительной меры общественной безопасности продажа muscaria была запрещена в местном районе, Вашингтон, округ Колумбия.C. market, вскоре после выхода оригинальной статьи Ковиля (Chestnut, V.K, 1898). Но нет никаких доказательств того, что он когда-либо продавался на этих рынках.

Отсутствие многих из этих исторических описаний употребления в пищу мускариев -как съедобных свидетельств из первых рук о последствиях или их отсутствии после приема пищи, но, безусловно, существует широко распространенный страх перед употреблением в пищу мускарии , здесь и по всему миру. Это отражено в универсальном лечении muscaria как ядовитого гриба проводниками по грибным полям во всем мире, включая страны с сильным микофильным и микофагическим анамнезом, такие как Европа (Courtecuisse, 1994) и Япония (Hongo, Izawa, 1994).

Amanita muscaria, скармливаемая участникам набегов на Арору

А как насчет современного использования мускарии здесь, в Северной Америке? В своей статье Рубель утверждает, что Дэвид Арора подал мускарии сотням в качестве оправдания ее безопасности в качестве съедобного, и эти цифры, вероятно, верны. Но я готов поспорить, основываясь на своих свидетельствах из первых рук, что никто из них не ел ее полностью; и кухонная подготовка к их дегустации muscaria включала тонкие ломтики, несколько кипячений, тщательно отмеренную воду (выливаемую между партиями) и хороший всплеск уксуса в конце.Последнее кажется скорее для хорошей меры, чем для реальной выгоды.

Я был на первом набеге на Мендосино, Калифорния, еще в 90-х, когда Арора обслужил около 70 из нас, вареных мускарии , и после этого я участвовал примерно в дюжине набегов. Большинство людей, при небольшом давлении со стороны сверстников и заверениях «бога грибов», попробовали бы кусок или два - хотя, по словам одного из людей, которые раздавали грибы, по крайней мере треть группы отказалась. Несколько человек, с которыми я разговаривал, участвовавшие в этих набегах, не хотели повторять опыт поедания вареной мускарии , и кто знает, сколько других людей за эти годы чувствовали то же самое? Как и японские джентльмены в префектуре Нагано, они были в восторге от своей смелости, но все еще беспокоились о том, чтобы съесть гриб, который, как многие считали, ядовит.

Рецензирование - не то же самое, что и одобренное коллегой

В переписке со мной Рубель, по-видимому, попытался подкрепить свои утверждения о безопасности muscaria как съедобного вида, сообщив мне, что он и Арора опубликовали свою статью в рецензируемом журнале (Rubel, 2009). Но поскольку только двое из его рецензентов были настоящими токсикологами (Майкл Бьюг, доктор философии и Денис Бенджамин, доктор медицины), и у них обоих были проблемы с бумагой в том виде, в каком они были первоначально представлены (ни один из них не читал окончательную версию), меня это не успокоило (Beug, 2009). ; Бенджамин, 2009).Д-р Бенджамин сообщил мне, что его мнения по этому поводу претерпевают некоторую эволюцию, и он попросил не цитировать его здесь, но д-р Бьюг не испытывал таких сомнений. Вот что он мне сказал, и я цитирую:

Я не рецензировал окончательную версию статьи [muscaria], но очень критиковал проект и рекомендовал не публиковать его. (Beug, 2012)

Имеет ли значение то, что коллеги, которые проверяют вашу работу и хорошо знакомы с токсичными грибами, сканируют ее?

Оцените все доказательства и решите сами

Я не буду вдаваться в подробное опровержение статьи Рубеля / Арора, хотя я определенно делал это в уме и на различных форумах в Интернете с тех пор, как впервые прочитал ее более пяти лет назад.Я надеюсь, что к настоящему моменту вы, читатель, начнете видеть более широкую картину: несмотря на то, что несколько человек в разных уголках мира действительно съели Amanita muscaria после тщательной детоксикации, это действительно так. вряд ли широко распространена практика употребления в пищу muscaria в качестве съедобного вида, да и никогда не было так. И было бы нелепо делать вид, будто это иногда не опасно ядовитый гриб, когда есть множество доказательств обратного.

Когда полевые гиды здесь и за рубежом называют Amanita muscaria ядовитым грибом, они представляют собой универсальную культурную норму и норму здравого смысла. Возможно, эти различные американские авторы полевых справочников, над которыми насмехается Рубель, который причисляет muscaria к ядовитому грибу, были больше озабочены безопасностью невинных собирателей, а не представляли все возможные способы обхода ядов?

По мере того, как новые микофаги углубляются в изучение грибов, изучая другие места и времена, возможно, у них возникнет соблазн попробовать кусок или два из muscaria , вареных или неотваренных.Но рекомендовать его безопасную практику в качестве съедобного вида с обоснованием того, что его когда-либо обычно употребляли в пищу в других местах и ​​у него мало токсичных недостатков, - это крайне неправдоподобный анализ истории.

In edible Amanita лекций, которые я читал по стране, я часто цитирую официальный документ Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) о съедобных грибах, где представлены десятки видов съедобных мухоморов, среди многих, многих других видов съедобных грибов. грибы, перечислены по названию.Это все мухоморы, от caesarea до zambiana , которые обычно едят или продают на рынках по всему миру. В этот список даже входят некоторые виды мухоморов, которые могут вызвать у нас нервозность, например, Amanita manginiana , съедобный рыночный мухомор из Китая, который родственен и даже напоминает Amanita phalloides (Boa, 2004). Но даже в этом очень объективном, сильно фунгифильном международном документе muscaria указана не как съедобный, а как лекарственный гриб. Более того, ООН фактически предложила резолюцию против продажи и использования его в качестве съедобного вида:

Статья 622 - Ни один из перечисленных ниже видов ядовитых грибов не может использоваться в пищу, , даже если они прошли специальную обработку, чтобы лишить их токсичных веществ. [курсив мой]:
Мухомор : Грибы с мясистыми шляпками окрашен в зеленый цвет (Green Amanita или Amanita phalloides ) или красный с белыми бородавками (Мухомор Amanita muscaria )…

Уже начал тонуть? Что, может быть, может быть, требуется более чем небольшая осторожность при рассмотрении Amanita muscaria как съедобного вида?

В интересах полного раскрытия информации, я признаю, что я лично ел в очень небольших количествах Amanita muscaria в качестве съедобного три раза: один раз, во время давней набеги на Арору, где он был сначала вареным (слизистый, безвкусный , но по-прежнему остроумно), однажды во время набега на кемпинг в государственном парке Солт-Пойнт на побережье Калифорнии, где его приготовил на гриле японский шеф-повар (восхитительно; лучший мухомор, который я когда-либо ел), и однажды на вершине пицца, после регидратации сушил грибов мускарии и выливал красную воду.И все же я считаю, что поощрять людей есть muscaria - плохая идея, и я чувствую себя в безопасности, говоря, что подавляющее большинство рационального, любящего грибы мира согласны со мной.

По иронии судьбы, возможно, недавняя сатирическая статья Дениса Бенджамина о мускарии ест в журнале FUNGI (зима, 2011) действительно содержит ответ: если вы должны рекомендовать есть мускарию , относитесь к ней как к ядовитому грибу, который может быть представленным как смелое кулинарное приключение - если хотите, наземный американский опыт фугу.Идите вперед, флиртуйте с опасностью и перекусите muscaria в каком-нибудь будущем набеге или в уединении вашего собственного дома; конечно, кусок или два из muscaria с сваренным из него дерьмом не убьют вас, и тогда у вас будет право хвастаться (Benjamin, 2011).

Но, пожалуйста, джентльмены, не рекламируйте Amanita muscaria как вполне разумный съедобный вид с долгой историей безопасного использования и культурного признания как здесь, так и за рубежом, когда доказательства явно опровергают ваше утверждение.И если вы когда-нибудь пересмотрите Mushrooms Demystified , мистер Арора, пожалуйста, сделайте ошибку в плане осторожности. Многие люди, которые рассчитывают на вашу личную безопасность, а также на честные ответы, оценят это.

Лечение мускарии в американских полевых справочниках по грибам

Чтобы понять, о чем идет речь в лечении muscaria американскими авторами грибного справочника, я прочитал описания съедобности muscaria в более чем дюжине современных руководств, которыми я владею.Все авторы вполне обоснованно назвали мускарию ядовитым грибом. Никто, кроме Макилвейна One Thousand American Fungi , не назвал его смертельным. Некоторые упоминали его потенциальные галлюциногенные свойства. Некоторые говорили о его историческом использовании в качестве опьяняющего средства. Самый последний полевой справочник по грибам из Калифорнии, Полевой справочник по грибам западной части Северной Америки (Davis et al, 2012), затронул некоторые из этих недавних споров о съедобности, немного расширив обычные пренебрежительные заявления о токсичности.Они заявили, что muscaria было:

Ядовитые и галлюциногенные; токсины растворимы в воде, но с учетом подготовки, необходимой для удаления токсинов, это не лучший гриб для стола.

Однако самым сильным аргументом против его использования был этот из справочника по грибным полям, опубликованного в 1986 году:

Ядовитый и галлюциногенный. Смертельные случаи крайне редки, но, несомненно, опасны в больших или даже умеренных дозах. Слишком много людей пережили неприятный опыт, чтобы я рекомендовал его.

Автор? Дэвид Арора, в книге «Демистифицированные грибы » (Арора, 1986).

Эти мудрые слова все еще актуальны и сегодня.

Благодарности

Большая благодарность Майклу Бёгу и Денису Бенджамину за их многочисленные беседы со мной на эту тему, Мэрилин Шоу за ее многочисленные токсикологические идеи и за то, что она поделилась своими опасениями по поводу обращения с мускарией как съедобным видом, и особая благодарность моему преданному рецензенты, Ян Линдгрен, Рой Холлинг, Гэри Линкофф и Майкл Буг, мы очень ценим ваши предложения и исправления.

Переписку об этой статье можно отправлять по адресу: [email protected]

Список литературы

  • Арора, Дэвид. 1986. Mushrooms Demystified: A Complete Guide to the Fleshy Fungi , 2-е издание, Ten Speed ​​Press, Беркли.
  • Арора, Д. 2009. «Исследование культурных предубеждений…», исправленный рецепт мускарии на странице 243. http://davidarora.com/uploads/rubel_arora_muscaria_revised.pdf
  • Аткинсон, Джордж. 1900. Исследования американских грибов: съедобные ядовитые грибы и т. Д. Генри Холт и Ко.
  • Бэррон, Джордж. 1999. Грибы северо-востока Северной Америки: от Среднего Запада до Новой Англии . Lone Pine Publishing.
  • Бенджамин, Денис Р. 1995. Грибы, яды и панацеи - Справочник для естествоиспытателей, микологов и врачей . W.H. Фриман, Нью-Йорк.
  • Бенджамин, Д. 2009. Личное общение. 10 августа 2009 г.
  • Бенджамин, Д. 2011. «Amanita muscaria - предпринимательская возможность (современная сатира).” FUNGI Magazine , Vol. 4: 1, Зима, 2011.
  • Бенджамин, Д. 2012. Личное общение. 18 сентября 2012 г.
  • Бессетт, Алан, А. Бессетт, Д. Фишер. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Издательство Сиракузского университета, Сиракузы, Нью-Йорк.
  • Bessette, A., W. Roody, A. Bessette и D. Dunway. 2007. Грибы юго-востока США . Издательство Сиракузского университета, Сиракузы, Нью-Йорк.
  • Беуг, Майкл 2004.«Обзор отравлений грибами в Северной Америке». Микофил Vol. 45: 2, стр. 4–5 апреля 2004 г.
  • Beug, M. 2006. «Тридцать с лишним лет отравления грибами: сводка примерно 2000 отчетов в реестре дел NAMA». McIlvainea 16 (2) Осень 2006 г.
  • Беуг, М. 2009. Личное сообщение. 10 августа 2009 г.
  • Beug, M. 2009. «Отчет токсикологического комитета NAMA за 2007 год: недавние отравления грибами в Северной Америке». McIlvainea , Vol.18, 2009.
  • Beug, M. 2010. «Amanita Bravado». http://tech.groups.yahoo.com/group/BayAreaMushrooms/message/7749, 28 февраля 2010 г.
  • Beug, M. 2011. «Отчет токсикологического комитета NAMA за 2010 год, отравления грибами в Северной Америке». McIlvainea , Vol. 20, 2011. С. 2-3.
  • Боа, Эрик. 2004. «Дикие съедобные грибы: глобальный обзор их использования и важности для людей». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), Департамент лесного хозяйства, Корпоративный архив документов, http: // www.fao.org/docrep/007/y5489e/y5489e00.htm
  • Боне, Евгения. 2011. Микофилия: откровения из странного мира грибов . Родэйл Книги.
  • Булянкова, Татьяна. 2011. Личное общение. 4 ноября 2011 г.
  • Четто, Бруно. 1994. I Funghi dal Vero . Vol. 1. Arti Grafiche Saturna, Тренто, Италия.
  • Каштан, В.К., 1898. «Основные ядовитые растения США». USDA, Министерство сельского хозяйства, Отдел ботаники, Бюллетень 20.
  • Корначча, Пьерлуиджи. 1980. «Мухомор мухомор в Италии». (на итальянском языке) http://www.autistici.org/mirrors/www.psicoattivo.it/media/libri/amanita/am_06.html
  • Courtecuisse, R. и Duhem, B. 1995. Грибы и поганки Великобритании и Европы . Издательство Харпер Коллинз.
  • Coville, F.V. 1898 г. «Наблюдения за недавними случаями отравления грибами в округе Колумбия». Циркуляр 13. ” Министерство сельского хозяйства США, Отдел ботаники, U.Государственная типография S., Вашингтон, округ Колумбия,
  • Coville, F. V. 1898. Там же. новая редакция Циркуляра 13.
  • Дэвис, Р.М., Р. Соммер, Дж. Менге, 2012. Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки . Калифорнийский университет Press, Беркли, Калифорния.
  • Эриксон, Тимоти, Мэриленд. 2010. «Назовите этот токсин: Amanita muscaria ». Веб-сайт журнала «Врачи неотложной помощи»: http://www.epmonthly.com/subspecialties/toxicology/name-that-toxin/1/ 8 марта 2010 г.
  • Эвенсон, В.С., 1997. Грибы Колорадо и Южных Скалистых гор . Ботанический сад Денвера, издательство Westcliffe Publishers.
  • Glick, P. 1979. The Mushroom Trail Guide . Холт, Рейнхарт и Уинстон, Нью-Йорк.
  • Холл, И., С. Стивенсон, П. Бьюкенон, В. Юн и А. Коул. 2003. Съедобные и ядовитые грибы мира . Timber Press, Портленд, Кембридж.
  • Харконен, М., Т. Сааримаке и Л. Мвасумби. 1994. «Танзанийские грибы и их использование.4. Некоторые съедобные и ядовитые красноватые виды Amanita ». Карстения 34: 47-60.
  • Имазеки Р., Я. Отани и Т. Хонго. 1988. Грибы Японии . Яма-кей, Токио.
  • Конечни, Тони. 2 декабря 2009 г. http://blog.tonx.org/2009/12/cooking-with-amanita-muscaria/
  • Линкофф, Гэри. 1981. Руководство Саймона и Шустера по грибам . Саймон и Шустер, Нью-Йорк.
  • Lincoff, G. 1981. Справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам .Chanticleer Press, Кнопф, Нью-Йорк.
  • Lincoff, G. 2005. « Amanita muscaria на Камчатке». http://www.nemf.org/files/various/muscaria/part1.html
  • McIlvaine, C. and R.K. Макадам. 1902. Тысяча американских грибов . Боуэн-Меррилл, Индианаполис. (Перепечатано в 1973 г. издательством Dover Publications, Нью-Йорк).
  • Мецлер, Сью и В. Мецлер. 1992. Техасские грибы . Техасский университет Press, Остин.
  • Миллер, Орсон. К., 6-е изд., 1984. Грибы Северной Америки . Chanticleer Press, Нью-Йорк.
  • Миллер, О.К. 2006. Североамериканские грибы: Полевое руководство по съедобным и несъедобным грибам . Glove Pequot Press, Гилфорд, Коннектикут.
  • Миллман, Л. и Т. Хафф. 2004. «Заметки о поедании Amanita muscaria». Гриб, Журнал по выращиванию диких грибов. 223: 55.
  • Национальная система данных о ядах, 2004 г. Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями (AAPCC), Годовой отчет за 2004 год , стр.604 http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf
  • Фиппс, Алан. 2000. Использование японцами Beni-Tengu-Dake ( Amanita muscaria ) и эффективность традиционных методов детоксикации . Магистерская работа, факультет биологии, Международный университет Флориды.
  • Pouchet, Felix A. 1839. «Experiences sur L’Alimentation par les Champignons Veneneux». Журнал химии медикаментов, аптек и токсикологии .Т. 322-328.
  • Руди, Уильям К. 2003. Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей . Издательство Университета Кентукки.
  • Роза, Дэвид. 2006. «Отравление графа Ахилла де Векчи и истоки американской любительской микологии». McIlvainea , Vol. 16, № 1, 2006.
  • Рубель, Уильям. 2009. Личное общение. 26 августа 2009 г.
  • Рубель, Уильям и Дэвид Арора. 2008. «Исследование культурных предубеждений в полевом руководстве по определению съедобности грибов на примере культового гриба, Amanita muscaria ».” Economic Botany , 62 (3), 2008, стр. 223-243, New York Botanical Garden Press, Bronx, NY 10458-5126 U.S.A.
  • Рубель, В. 2011. «Мухомор мухомор, съедобный, если его пропарить». Магия огня: традиционные способы питания с Уильямом Рубелем . http://www.williamrubel.com/2011/09/30/amanita-muscaria-edibile-if-parboiled/
  • Шоу, Мэрилин. 2012. Личное общение. 28 июня 2012 г.
  • Спирк, Дэвид Г. и Б. Румак. 1994. Справочник по диагностике и лечению отравлений грибами . CRC Press, Inc. Бока-Ратон, Флорида. С. 273-275.
  • Свази, Дж. И Ридс, К. 1978. «Луи Пастер: Наука и приложения науки». Очерки о путях открытий в биомедицинских науках . Публикация DHEW № (NIH) 78-244, Департамент ЗДРАВООХРАНЕНИЯ, ОБРАЗОВАНИЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ США, Национальные институты здравоохранения Службы общественного здравоохранения. http://newman.baruch.cuny.edu/digital/2001/swazey_reeds_1978/chap_02.htm
  • Узелац, Бранислав. 2009. Gljive Srbije Izapadnog Balkana [Грибы Балкан].БГВ Логик, Белград.
  • Уотсон, Уильям А. и др. 2004. Годовой отчет Американской ассоциации центров по контролю за отравлениями. Система наблюдения за воздействием токсичных веществ . http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20-%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf. п. 605.
  • Wuilbaut, J.J., 2012. Личное сообщение. 23 июня 2012 г.

Эта статья впервые появилась в Mushroom The Journal, выпуск 110, осень 2011 - зима 2012, с. 42.

Ферментированные продукты коренных народов Южной Азии - 1-е издание

Описание книги

Ферментированные продукты коренных народов Южной Азии охватывает продукты питания Индии, Пакистана, Бангладеш, Шри-Ланки, Непала, Бутана, Мальдивских островов и Афганистана.Для каждого типа продуктов питания подробно рассматривается их микробиология, биохимия, биотехнология, качество и пищевая ценность.

В книге обсуждается множество тем, включая различные типы ферментированных продуктов, их происхождение, историю и этническую принадлежность, роль ферментированных продуктов в здоровье, а также микробиологию и биохимию ферментированных продуктов местного происхождения. Состав и пищевая ценность ферментированных продуктов также рассматриваются наряду с другими аспектами, связанными с качеством и безопасностью, включая токсичность местных ферментированных продуктов.

Отдельные главы посвящены приготовлению местных ферментированных продуктов, включая ферментированные продукты на основе злаков, уксусы, молочные продукты, грибы, алкогольные ферментированные продукты, а также фруктовые и овощные продукты, а также местные технологии, используемые для их производства.

Объясняются биотехнологические аспекты местных ферментированных продуктов и используемых молекулярных методов, а также вопросы, связанные с индустриализацией, социально-экономическими условиями и устойчивостью местных ферментированных продуктов.Основываясь на опыте лидеров в этой области, книга объединяет значительное количество новых данных о пищевых продуктах из Южной Азии, что делает ее ценным ресурсом для всех, кто интересуется ферментированными продуктами.

Содержание

Ферментированные продукты коренных народов Южной Азии: обзор. Разнообразие ферментированных продуктов и напитков коренных народов Южной Азии. Микробиология и биохимия ферментированных пищевых продуктов коренных народов. Традиционные ферментированные продукты: состав и пищевая ценность.Качество и безопасность ферментированных продуктов местного производства. Проблемы, связанные со здоровьем и ферментированные продукты местного производства. Безалкогольные ферментированные продукты коренных народов на основе злаков. Коренные ферментированные продукты, связанные с кислотной ферментацией. Алкогольные напитки коренных народов Южной Азии. Пищевые продукты, ферментированные уксусной кислотой. Ферментированные продукты местного производства: ферментированные мясные продукты, рыба и рыбные продукты, щелочно-ферментированные продукты, чай и другие сопутствующие продукты. Технология производства грибов и их послеуборочная технология.Биотехнология и традиционные ферментированные продукты. Индустриализация, социально-экономические условия и устойчивость местных ферментированных продуктов питания.

Редакторы

Биография

Под редакцией

Профессор В.К. Джоши , магистр, доктор философии, выдающийся ученый и преподаватель с более чем 35-летним опытом исследований в области технологии ферментации фруктов, ферментированных пищевых продуктов, токсикологии пищевых продуктов, биокраски, обеспечения качества и утилизации отходов. Он бывший глава Департамента послеуборочных технологий, а в настоящее время - руководитель Департамента пищевых наук и технологий того же университета.Он внес очень значительный вклад в развитие технологии фруктовых вин без винограда, использования яблочного жмыха, молочной кислоты и местных ферментированных продуктов. Лауреат нескольких наград за исследования и преподавание, он руководил несколькими аспирантами, написал или отредактировал более 10 книг и более 300 исследований, обзоров, глав книг и популярных статей, а также представил несколько ведущих статей на конференциях и семинарах.

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку "Назад" и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

| «Грибы похитили тебя»: пандемия подпитывает одержимость России лесными грибами

В текущем путешествии г-жаГладышева и ее хорошая подруга быстро упаковали две корзины с грибами и куртку, которую они использовали как дополнительный мешок. По пути к автомобилю они потеряли свои средства, которым нужно было пересечь реку по тонкому бревну и прорваться через густой лес, заросший высокой крапивой. Потом купили залитые ливнем.

Неужели они думали оставить несколько грибов, чтобы освободить руки?

«Ты что, шутишь? Это наша уловка. Это наш ценный груз.Тем не менее, мы купили жилье совершенно счастливыми ».

Выбор грибов может даже улучшить отношения, считает Светлана Костяная, косметолог, чье предприятие было приостановлено в течение некоторого времени в ходе пандемии. В то время как взаперти в жилище она с мужем ссорилась лишними, но их новое времяпрепровождение помогло.

«После того, как мы наполним наши корзины, в них будут помещены единицы мира и любви», - говорит г-жа Костяная.

С другой стороны, это может дополнительно вызвать стресс, поскольку друзья соревнуются на идентичной местности.

Ранее в этом летнем сезоне медсестра г-жа Пудовкина пригласила г-на Кубышкина, администратора соцсети, прикрепить ее. И когда он заметил секретные грибовидные пятна г-жи Пудовкиной, г-н Кубышкин говорит, что он потерял свои мысли.

В период с 20 июля по 3 августа он 9 раз возвращался в то же самое место, посещая лес в три часа ночи, просто потому, что солнечная энергия собиралась подняться в северной области, выбрав, после чего идти на работу, исчерпав себя.

«Однажды я действительно почувствовал себя немного ответственным и извинился», - говорит он о браконьерстве г-жи.Пудовкина.

Яна Опарина купила в этом году критику по поводу «тихой охоты» - русского титула по выращиванию грибов. В возрасте 32 лет она узнала, как пользоваться компасом через YouTube, и купила вувузелу, на которую она дует по прибытии в лес, чтобы отпугнуть любых диких животных. Она говорит, что в этом году она работает в отдаленном фонде и построила свой график вокруг грибной охоты.

Не все ее путешествия были прибыльными. Г-жа Опарина оказалась неуместной, ее хороший друг глубоко погрузился в унитаз, и ей или ему рано или поздно пришлось отказаться от ценности выбора после того, как изучение грибов выросло слишком близко к промышленному веб-сайту.Тем не менее, оленьи мухи были худшими.

«Каждый раз, когда я иду в лес, у меня случается психоз из-за этих оленьих мух», - говорит г-жа Опарина. «Они ползают по вашим волосам, они ползают по вам, они вызывают ужасный дискомфорт». Тем не менее, она утверждает: «Это не останавливает меня, потому что я действительно люблю выбирать грибы».

[/ раскрыть]

JoF | Бесплатный полнотекстовый | Иммуномодулирующие эффекты съедобных и лекарственных грибов и их биоактивных иммунорегуляторных продуктов

3308 Agaricales
Bolbitiaceae 3303 Agaricales
Bolbitiaceae 3143303 Agaricales
Bolbitiaceae 3143 гриб обыкновенный iCausicates i 9303 Agaricicates с белыми грибами с белыми грибами 143orpoticus Volidia 9130 velutipes 8 Lingomyota -3103 Polyporaceae
4 Ganoderma omycomycota ensomyc. Polyporales
Polyporaceae Северная и Montaine зона 1303 Grifola frondosa
4 Basidiomycota
4 Basidiomycota
4 Basidiomycota
Polyporales , Шри-Ланка, Австралия, Таиланд, Малайзия, Папуа-Новая Гвинея и тропические леса Восточной Африки Pleurotaceae, широко культивируемый во всем мире.

4

4 Russula lepidae
4 Russula lepida
4 Russula lepidae
4 Russula lepidae
4 Russula lepidae
4 Russula , Stropharia rugosoannulata 91
Agaricales
Strophariaceae Ascomycomyceria 9308 900 16.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Agrocybe aegerita Гриб черный тополь Basidiomycota Agaricomycetes
Agaricales
Bolbitiaceae
Basidiomycota Agaricomycetes
Agaricales
Agaricaceae
США, Китай, Франция, Нидерланды, Великобритания, Италия, Польша, Испания, Германия, Канада, Ирландия, Бельгия, Индонезия, Венгрия и Мексика
Agaricus blazei (син.Agaricus brasiliensis) Royal Sun Agaricus, Almond Portobello Basidiomycota Agaricomycetes
Agaricales
Agaricaceae
Америка, Бразилия, Япония, Китай
Amanita phalloides 4
Amanita phalloides Agaricometes Amanita phalloides Северная Америка, Азия
Boletus edulis Белый гриб, Белые грибы, Подосиновик, Penny Bun Bolete Basidiomycota
Agaricomycetes
Boletales
Boletaceae
Китай, Италия, Франция, Швейцария, Швейцария, Германия
Белые грибы
Подберезовик Basidiomycota
Agaricomycetes
Boletales
Boletaceae
Восточная часть Северной Америки, юго-запад Китая и Европы
Chroogomphus rutilus Медный колос Basidiomycomycomyletales
Agaricota
Китай
Clitocybe nebularis Затуманенная воронка Basidiomycota
Agaricomycetes
Agaricales
Tricholomataceae
Китай, Япония, Тайвань, Европа, Северная Америка, Северная Африка
Crypatus vol.
Polyporales
Polyporaceae
Стволы сосны, пихты и ели
Dichomitus squalens Гриб обыкновенный White-Rot Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Polyporaceae, такие как сосны
Polyporaceae
Гриб Golden Needle Basidiomycota
Agaricomycetes
Agaricales
Physalacriaceae
Субтропическая зона, такая как Япония, Россия, Австралия и другие страны, а также Европа, Северная Америка
Floccularia lute ovirens (син.Armillaria luteovirens) Чешуйчатый желтый гриб Basidiomycota
Agaricomycetes
Agaricales
Tricholomataceae
Луг на высотах 3000–4000 м над уровнем моря
Ganodermales
Ganodermaatrum Тропические регионы
Ganoderma capense Dark Ling-zhi Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Polyporaceae
Тропические регионы
Ganoderma Polyporales
Ganoderma 9130 Polyporaceae Большинство в тропических и субтропических регионах Азии, Австралии, Африки и Америки, меньшинство в умеренной зоне
Ganoderma lucidum Reitake,
Ling-zhi,
Spirit Plant
Reishi
Ba sidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Polyporaceae
Большинство в тропических и субтропических регионах Азии, Австралии, Африки и Америки, меньшинство в умеренном поясе
Ganoderma microsporum Small-Spored Agaricomycetes Baspoida Polyporaceae Зона субтропиков
Ganoderma lingzhi Ling-zhi Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Polyporaceae
Basidiomycetes Китай, Северная Корея, Япония Китай, Северная Корея, Япония
Ganoderma tsugae Hemlock Varnish Shelf Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Polyporaceae
9 9 915 9 9
Maitake
Лесная курица
Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Grifolaceae
Япония, Китай
Гриб Hericium erinaceus
Гриб Hericium erinaceus Гриб обыкновенная грива-грива Гриб обыкновенная грива 303
Russulales
Hericiaceae
Широколиственный лес или хвойно-широколиственный смешанный лес в северной умеренной зоне, такой как Западная Европа, Северная Америка, Китай, Япония, Россия
Inonotus obliquus Clinker Polypore, Birch Conk, Chaga Basidiomycota
Agaricomycetes
Hymenochaetacles
Hymenochaetaceae
Россия, Китай
Lentinula edodes Шиитаке, гриб шварцвальдский, гриб Golden Oak Agaricota 9308 в западной части Тихого океана, Япония, Папуа-Новая Гвинея, Непал, побережье Средиземного моря и северная Африка
Lignosus rhinocerotis Тигровый молочный гриб Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Polyporaceae, China,
Leucocalocybe mongolica (син.Tricholoma mongolicum) Гриб Монголия Basidiomycota
Basidiomycetes
Agaricales
Agaricales incertae sedis
Внутренняя Монголия в Китае
Marasmius oreades Marasmius oreades Marasmius oreades Fairyota Ring 91
Morchella esculenta Морель обыкновенный, сморчок желтый, Морель губчатый Ascomycota
Pezizomycetes
Pezizales
Morohellaceae
Широко культивируется во всем мире, например, во Франции, Германии, Америке, Индии, Китае, России, Швеции, Швеции. Испания, Чехословакия и Пакистан
Morchella conica Black Morel, Губчатый гриб Ascomycota
Pezizomycetes
Pezizales
Morohellaceae
Распространен в широколиственных лесах, хвойных широколиственных лесах и открытом смешанном лесу, сорняки
Naematelia aurantialba (син.Tremella aurantialba) Golden Tremella Basidiomycota
Tremellomycetes
Tremellales
Naemateliaceae
Горный лес quercus, мутуализм с Stereum spp.
Ophiocordyceps SINENSIS Caterpillar гриб,
Гималаи Виагра
Ascomycota
сордариомицеты
Hypocreales
Ophiocordycipitaceae
Юго-Западный Китай, Непал
Pholiota adiposa Честнат гриб Basidiomycota
агарикомицеты
Agaricales
строфариевые
Распространен на мертвых ивах в лесу в Китае.
Pleurotus citrinopileatus Гриб Golden Oyster, Tamogitake Basidiomycota
Agaricomycetes
Agaricales
Pleurotaceae
Basidiomycota
Agaricomycetes
Agaricales
Pleurotaceae
Широко культивируемые во всем мире
Cerioporus squamosus (син.Polyporus squamosus) Седло дриады, гриб фазана Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Polyporaceae
Широко распространен в лиственных лесах Северной Америки, Австралии, Азии и Европы
Poria cocos Poria cocos Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Laetiporaceae
Паразитирует на корнях растений Pinaceae, в основном распространен в Китае
Rhodonia placenta (син.Postia placenta) Rosy Crust Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Dacryobolaceae
Широко распространены по всему миру
Pseudosperma umbrinellum (syn. Франция
Russula delica Молочно-белый Brittlegill Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Таежные леса и смешанные леса
Russula lepida Широко распространен по всему миру
Sarcodon aspratus Black Tiger Paw Basidiomycota
Agaricomycetes
Thelephorales
Thelephoraceae
Юго-запад Китая
Schizophyllum commune Split Gill Basidiomycota
Agaricomycetes
Agaricales
Schizophyllaceae
Широко распространены во всем мире
Stropharia rugosoannulata Европа, Северная Америка, Азия
Taiwanofungus camphoratus (син.Antrodia camphorate) Пороидный гриб бурой гнили, гриб Stout Camphor Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales incertae sedis
Горный лес на Тайване с высотами 450–2000 м
Trametes versicolor
Trametes versicolor (син. Хвостовой гриб индейки Basidiomycota
Agaricomycetes
Polyporales
Polyporaceae
Глобальное распространение; Широколиственные леса
Tropicoporus linteus (син.Phelllinus linteus) Mesima, гриб Black Hoof Basidiomycota
Agaricomycetes
Hymenochaetales
Hymenochaetaceae
Распространен на мертвых деревьях и стволах в Китае
Xerocomellus sync.
Agaricomycetes
Agaricales
Agaricales incertae sedis
Китай
Xylaria hypoxylon Гриб подсвечник, гриб Candlesnuff, Углеродные рога, Гриб оленьего рога Ascomycomycearia143303 9303 Ascomycomyceria 9303 9308 9308 Sordaricearia
Пальцы мертвого молла Ascomycota
Sordariomycetes
Xylariales
Xylariaceae
Китай, мутуализм с белым муравьем
Volvariella volvacea Соломенный гриб Basidiomycota 91 308 Basidiomycetes
Agaricales
Pluteaceae
Китай, Восточная Азия, Юго-Восточная Азия