Еда в баку: 404 Категория не найдена.

Содержание

вкусно и недорого? Рестораны и кафе Баку дешево

Столица Азербайджана — все меньше и меньше походит на тот советский город из прошлого. Баку постоянно облагораживается, старые дома в центре покрываются новыми фасадами, а небоскребы являются одной из визитных карточек “города огней”. К счастью, вкусная и недорогая еда в Баку не исчезла. Сюда, безусловно, стоит приезжать хотя бы чтобы хорошо и много поесть.

Признаюсь честно, еда в Баку мне понравилась еще больше, чем в Тбилиси. Во многом тут дело в обилии баранины на столах бакинских ресторанов и кафе. Но не одной бараниной славны заведения города. В этом посте обзор мест, в которых мы успели поесть за пару дней, что провели в столице Азербайджана.

Содержание поста

Цены на еду в Баку и общие впечатления от азербайджанской кухни

Вопреки устаревшим выпускам “Орла и Решки”, столица Азербайджана нам абсолютно не показалась дорогим городом. Цены на еду в Баку разве что совсем чуть-чуть выше, чем в Тбилиси. Азербайджан зависит от стоимости нефти еще больше, чем Россия, поэтому в конце декабря 2016-начале 2017 года (т.е. после падения цен на нефть) стоимость жизни в переводе на рубли здесь совсем недорогая.

Вкусно в Баку будет скорее всего везде. Отличаться может только подача, цены, обслуживание (здесь оно, бывает слишком неискреннем, нарочито уважительным, когда чувствуешь себя прямо-таки неловко) и обстановка. В остальном — можно смело есть в любом кафе с местной едой.

Существенное отличие от грузинской кухни — в размерах порций. Прежде всего это касается мясных блюд и шашлыков. Порции могут быть совсем маленькими (шашлык, например, состоять из 3-х небольших кусочков), но и стоить недорого. На мой взгляд это очень удобно — без риска лопнуть, можно попробовать сразу несколько блюд. Впрочем, размер порции сильно отличается в зависимости от места. Поэтому ближе к концу поездки мы выработали стратегию заказывать по одному блюду и только после того, как его принесут, заказывать что-то еще.

Фируза (Firuze) — знакомимся с ресторанами в Баку


Номер “2” среди всех ресторанов Баку в рейтинге Tripadvisor. Фируза находится в самом центре города, совсем недалеко от нашего отеля. Во многом из-за этих двух фактов мы и решили начать знакомство с азербайджанской кухней отсюда. Кроме расположения, хотелось бы отметить отдельный мини-зал на 2 столика, где чувствуешь себя в уединении, а также оформление ресторана. Из минусов — небольшие порции и очень странное обслуживание. Про порции я написал выше, а про обслуживание — думаю, во время посещения столицы Азербайджана, вы обязательно хоть раз испытаете чувство неловкости, которое возникает из-за того, что персонал слишком старается. Официант из Фирузы, например, удивил нас вопросом “есть ли жалобы?”, который он задал с целью принести книгу замечаний. Мы искренне даже расстроились, дескать обидели человека или недостаточно хвалили кухню и его (а нам все очень понравилось), но через пару минут он точно такой же вопрос задал и соседнем столику. Тем более этот вопрос выглядит странным, при том, что чаевые уже включены в счёт при расчете 🙂

Что касается еды — было вкусно, но позже мы не раз ели в Баку еще вкуснее. Цены тоже средние по городу.
Вердикт — стоит посетить именно в начале путешествия. А можно пропустить и пойти сразу в места получше:)
Хороший, средний по всем показателем ресторан для Баку.

Bazaar Kafe – вкусно и недорого позавтракать в Баку


Отличное недорогое кафе от модных ребят. Здесь нет ковров и интерьер сделан скорее в европейском стиле, но при этом подают классные и дешевые завтраки. Меню только на азербайджанском, но официанты здесь как раз таки в полном порядке и помогут определиться с выбором. Цены на полноценный завтрак с чаем и хлебом — 5-6 манат. Суп довга — 1,8 манат. На начало 2017 года в одном манате – 34 рубля.

Qiz Qalasi — чайная церемония рядом с Девичьей Башней


После завтрака отличной идеей будет выпить чай! Тем более, в Азербайджане существует его культ. Отличное место для наслаждения чайной церемонией находится прямо у главной достопримечательности старого Баку — девичьей башни. В церемонию входит чайник с подожженной горелкой, а также большая порция варенья на выбор. Хозяин кафе порекомендовал нам оливковое варенье, и оно было восхитительным и очень необычным. Стоимость чая: 5 манат, варенья — 8, кусочек пахлавы обойдется в 2 маната. Т.е. цены абсолютно обычные, несмотря на шикарный вид и близость к главной достопримечательности города.

Muse Cafe — ресторан с прекрасным видом

А вот ресторан Muse, несмотря на отличный вид из него, разочаровал обслуживанием. Впрочем, ожидаемо: неслучайно листовки с ним активно раздают на улице 🙂
Однако, если не ожидать многого — сюда вполне можно подняться попить чаю или гранатового фреша. Вид очень приятный, особенно на закате.

Tandir в старом городе — антрекот мечты

Совсем недалеко от Девичьей башни находится приметное заведение Tandir Kabab. Тут весьма вкусные, но далеко не самые восхитительные кутабы в Баку. А вот местный антрекот из баранины — это, пожалуй, самое вкусное, что мы ели в Баку. В последний день даже вернулись сюда за ним. Очень рекомендую любителям шашлыка и баранины!:) Цены на последнем фото.

Ресторан Sah — самые вкусные кутабы в Баку


А теперь перейдем к самым вкусным кутабам в городе. За ними нам даже пришлось ехать на метро. В смысле ехали мы в Шах, конечно, не за ними, но именно здесь в каждом кутабе оказалось в 2 раза больше начинки, чем в любом другом месте города! Sah — первый ресторан в рейтинге TripAdvisor не случайно — здесь неоднократно (и в письменном, и в устном виде, впрочем ненавязчиво) попросят оставить отзыв о ресторане на популярном сайте. Ресторан совсем небольшой и в целом недорогой, так что ожидать шикарных интерьеров (как написано во многих отзывах) не стоит. А вот вкусной еды, прекрасного обслуживания и примерки национальных головных уборов — стоит. Цены: бастурма – 8 манат, чиз биз – 6, кутабы по манату, гранатовое вино дороже по сравнению с супермаркетом в 5 раз :).

Если бы не восхитительные кутабы, однако, ехать сюда особо бы не советовал — не менее колоритных мест много и в центре. Но эти кутабы…ммм.
Ну и огромное уважение за современный подход и работу в интернете и социальных сетях. У ресторана даже есть сайт на 3-х языках.

Sirvansah (Ширваншах) — лучший ресторан в Баку

Ладно, пора рассказать про самый впечатлявший меня ресторан в Баку и одно из самых интересных мест, в которых я вообще когда-либо ел. Sirvansah — не просто место для ужина, это настоящий музей-ресторан. На двух просторных этажах расположено большое количество комнат, каждая из них воссоздает какую-то частичку уже почти утраченного старого Баку. Здесь есть комната Сталина, в которой он останавливался в Баку, а также тематические: охотника, кузнеца, музыканта (в которой мы и сидели). Многие комнаты с дверью — так что вы насладитесь пищей практически в одиночестве. Официанты в национальных костюмах перед (или после еды) по вашей просьбе с удовольствием проведут по всему ресторану, рассказав попутно несколько баек про Азербайджан и Ширваншах.

Ресторан, как и Шах, находится не в центре, но сюда мы без труда дошли пешком. Дело было в первой половине дня и мы оказались единственными посетителями ресторана. Официант сразу повел нас по огромным залам, включая свет. Интерьер так впечатлил, что вопреки изначальному плану просто попить кофе, мы наелись до отвала. Когда нас водили с экскурсией по музею было очень неловко, ведь казалось что все тут будет стоить невероятно дорого, но на деле, цены в Sirvansah едва выше средних. Единственное, в счёт сразу включены 10% за посещение музея (без учета чаевых). Огромная порция садж — 15 манат, азербайджанский сладкий плов — 9 манат. Садж очень понравился, плов был невкусный, но мы фанаты узбекского плова, когда мясо и рис готовятся вместе, так что объективно оценить тяжело. А вот то, что Ширваншах обязателен для посещения в Баку можем сказать уверенно! Сюда идти стоит и за шикарным интерьером, волшебной атмосферой, и за большими (по меркам Азербайджана) порциями вполне вкусной еды.

Cay Bagi 145 (Lounge Xana) — покурить кальян и поесть сладостей

Сразу раскрою карты — кальян я не люблю, поэтому мы его тут и не курили. Зато выпили отличного чая с различными десертами. Советую как место, где можно попробовать большое количество местных сладостей, а также попробовать варенье, например, из белой черешни. У заведения есть открытая терраса, но в декабре она уже не работала. Находится он тоже совсем рядом с Девичьей башней, так что видом за чаем насладитесь сполна.

Mangal — отвратительное место, зато с народной музыкой

Откровенно говоря, это заведение не заслуживает права находиться в этом посте: здесь просто отвратительнейшее обслуживание, маленькие порции и лишние блюда в меню. Однако по вечерам здесь звучит живая музыка, исполняемая на народных инструментах. Послушать было интересно.

Заключение и где остановиться

Не грех повториться: Баку — это действительно тот город, в который стоит приехать, чтобы вкусно поесть. Потрясающая местная кухня будет истинным наслаждением для гурманов.

Возможно, про Азербайджан я напишу еще, но пока (как говорится, “чтобы 2 раза не вставать”) посоветую место, в котором остановиться в Баку. Boulevard Guest House — самый центр города, настоящие апартаменты с 3-мя комнатами, уборка каждый день, и при этом это, одна из самых дешевых гостиниц в Баку вообще. Возможно лучший отель по соотношению цена/качество, в котором я был когда-либо, за исключением Вьетнама разве что =)

Chayki / Ginza Project — Рестораны и доставка еды под знаком качества

Chayki — ресторан авторской азербайджанской кухни. Это уютная атмосфера дачи в самом центре города, большой пышный сад и меню, сочетающее национальные традиции и современный авторский подход.

Ресторан находится вблизи моря, на живописном бакинском бульваре. Интерьер передает атмосферу большого и светлого загородного дома с уютной обстановкой и удобной дизайнерской мебелью. Из окон ресторана открывается вид на Каспийское море, любоваться которым можно как сидя на живописной зеленой веранде, так и в более классическом интерьере залов. 

Кухней ресторана заведует шеф-повар Бахтияр Алиев, который зарекомендовал себя на международном уровне не только как знаток кавказской кухни, но и как инноватор, обладающий своим уникальным авторским взглядом на привычную и любимую еду. Основа меню — известные блюда азербайджанской кухни из разных регионов страны в интерпретации бренд-шефа. Тут вы найдёте и традиционный садж на углях, и ребра барашка, запечённые в тандыре, и долму нескольких видов, и многие другие блюда. Также Бахтияр предлагает попробовать его авторскую версию бугламы из осетрины или один из завтраков пяти регионов Азербайджана, каждый из которых обладает своим неповторимым сочетанием вкусов.

В концепции Chayki использование только местных продуктов — многие из ингредиентов можно найти только на территории Азербайджана. В ресторане есть всё самое современное кухонное оборудование, но особого внимания заслуживают традиционные печи-тандыры, которые находятся на веранде. Прямо на глазах гостей в них выпекается свежий горячий хлеб. 

В винной карте сомелье Анатолий Ходаковский собрал самые интересные образцы со всего мира, особое внимание уделив винам Азербайджана, которые великолепно сочетаются с национальной кухней. 

Chayki пополнил список международных проектов холдинга Ginza Project.

Это второй ресторан Ginza в Баку – городе, которому отведено особое место в стратегии международного развития компании.

Долма с мидиями, пахлава и чай. В Баку открылся Фестиваль уличной еды

В столице Азербайджана открылся Фестиваль уличной еды. Организаторы Baku Street Food Fest намерены доказать, что уличная еда — не просто быстрый перекус, а целая культура, которая открывает двери в мир новых вкусов и ощущений. Для этого они решили провести летний фестиваль, на котором можно попробовать популярные виды уличной еды, а еще азербайджанский чай с турецкими сладостями. Корреспондент «Москва-Баку» побывал на вкусном празднике, который проходит в бакинском парке Сахиль.

Уличная еда стала неотъемлемым элементом жизни большого города, регулярные фестивали, посвященные такого рода экспресс-питанию, завоевывают популярность и в Азербайджане. И V Фестиваль уличной еды Baku Street Food Fest тому доказательство. Организаторы решили в этом году не ограничиваться только уличной едой и пригласили на фестиваль производителей прохладительных напитков, йогуртов, кофе и чая, а также сладостей.

Турецкая кондитерская Güloğlu очень популярна в Баку – здесь продается самая вкусная пахлава и пешманийе. «Если будет стоять выбор, что взять на обед, то я предпочту пахлаву даже самому вкусному сэндвичу, — признается «Москва-Баку» посетительница фестиваля Гюнай. – Страшно калорийно, сладко, но очень вкусно». «Зато долма из мидий полезна и не калорийна, — вмешивается в разговор стоящий по соседству продавец морепродуктов. – Это блюдо тоже считается стрит-фудом, поэтому нельзя считать, что вся уличная еда вредит здоровью. Мидии привезены из Средиземного моря и приготовлены с добавлением риса и разных специй».

На фестивале впервые представлены два стенда от знаменитой московской сети ресторанов Novikov Group — Caspar café и Сыроварня. Рестораны Novikov Group в Баку откроют двери уже в сентябре, а пока можно сделать фотографии в их необычных фотозонах.

Организатор мероприятия кулинарный проект Meal for Real обещают в пятый, юбилейный сезон фестиваля Baku Street Food Fest сюрпризы и конкурсы. Так, на открытой кухне каждый день будут проходить встречи со знаменитостями – первой гостьей станет модный дизайнер Гюнель Бейбудова, которая будет готовить свое любимое блюдо и общаться с поклонниками. Помимо этого в программе фестиваля музыкальные вечера, мастер классы, гастро-шоу и многое другое.

Жители Баку, не выходя из дома, смогут попробовать уникальные блюда

ЖИЗНЬ

Получить короткую ссылку

34530

Организатор уличного фестиваля Айлин Сеидова рассказала о новом формате проекта, участниками которого жители столицы смогут стать, попробовав разные блюда.

БАКУ, 19 янв — Sputnik, Кямаля Алиева. Впервые в Азербайджане, в онлайн-формате с 15 января по 15 февраля проходит Digital Food Fest («Фестиваль еды»), в рамках которого жители Баку могут попробовать уникальные блюда, придуманные специально для этого проекта. Подробно о фестивале Sputnik Азербайджан рассказала его организатор Айлин Сеидова.

© Photo : Courtesy of Aylin Seidova

Айлин Сеидова

С 2017 года она, вместе со своей командой организует в Баку уличные фестивали еды. В связи с пандемией коронавируса, в этот раз провести фестиваль в привычном формате не получилось, поэтому было решено придумать новый.

«Поначалу мы были совсем дезориентированы – не знали, как и что планировать, в каком формате работать. Моей любимой игрой с детства была The Sims, и так уж получилось, что наша команда воссоздала атмосферу уютного цифрового городка, где уже реально можно будет заказать совершенно уникальные блюда по приемлемым ценам, не выходя из дома», — рассказала Сеидова.

Проект Digital Food Fest собрал вокруг себя не только постоянных партнеров, но и новичков рынка, которые только начинают делать свои шаги в этой индустрии и не успели окрепнуть. Фестиваль абсолютно бесплатен для участников, и был задуман с целью поддержки партнеров.

«Для участия в этом проекте наши партнеры придумали уникальные блюда, которые будут доступны в период фестиваля на сайте www.digitalfoodfest.az. В рамках этого проекта мы также будем проводить интересные скидочные акции, розыгрыши и многое другое. Я абсолютно убеждена, что онлайн никогда не заменит оффлайн – и наоборот, но нельзя отмести тот факт, что интернет-пространство дает нам огромные возможности для того, чтобы творить и создавать уникальные вещи, не загоняя себя в определенные рамки. А к оффлайну мы еще обязательно вернемся», — с надеждой сказала Сеидова.

Праздник еды – Baku Food Festival, проводящийся с 2017 года, радует жителей Баку не только разнообразием вкусных блюд и напитков, но и насыщенной развлекательной программой.

Цены в Баку (Азербайджан) на еду в 2020: обзор супермаркетов и кафе

Гостеприимный Азербайджан и его солнечная столица Баку — популярное место отдыха у российских туристов. Если вы первый раз отправляетесь в южную республику или хотите узнать цены на продукты, читайте краткий и полезный обзор 2020 года.

Ориентировочный курс: 1 манат (₼) примерно равен 38 российским рублям.

Для вашего удобства представляем таблицу с усредненными ценами на продукты в супермаркетах:

Продукты и общепит Цена в манатах Цена в рублях
Обед на 1-го в недорогом ресторане  10 ₼ 382 ₽
Обед на 2-х в ресторане среднего класса 40 ₼ 1527 ₽
McMeal в McDonald’s 8 ₼ 305 ₽
Капучино в кофейне 3,9 ₼ 149 ₽
Молоко (1 литр) 1,5 ₼ 57 ₽
Буханка свежего белого хлеба (500 г) 0,5 ₼ 19 ₽
Белый рис (1 кг) 2,3 ₼ 88 ₽
Куриные яйца (10 шт.) 1,7 ₼ 65 ₽
Местный сыр (1 кг) 6,1 ₼ 233 ₽
Куриное филе (1 кг) 5,4 ₼ 206 ₽
Говяжий окорок (1 кг) 11,7 ₼ 447 ₽
Яблоки (1 кг) 1,3 ₼ 50 ₽
Бананы (1 кг) 2,4 ₼ 92 ₽
Апельсины (1 кг) 2,3 ₼ 88 ₽
Помидоры (1 кг) 1,3 ₼ 50 ₽
Картофель (1 кг) 0,9 ₼ 34 ₽
Лук (1 кг) 0,6 ₼ 23 ₽
Салат-латук (1 головка) 0,8 ₼ 31 ₽
Вода (1,5 л) 0,9 ₼ 34 ₽
Бутылка вина 7 ₼ 267 ₽
Местное пиво (0,5 л) 1,4 ₼ 53 ₽
Импортированное пиво (0,33 л) 2,9 ₼ 111 ₽
Сигареты (20 шт. ) 4 ₼ 153 ₽

Путешественникам, которые приезжают за впечатлениями, а не за кулинарными изысками, рекомендуется отовариваться в супермаркетах и на восточных базарах. Вот список самых популярных торговых сетей столицы:

  • ARAZ Market разбросаны по всему городу. Цены приемлемые: хлеб — 40 гяпик (15 ₽), лаваш — 50 гяпик (19 ₽) за 10 штук, местные сыры на развес от 4,5 ₼ (171 ₽) за 1 кг, свежая зелень за 15 гяпик (6 ₽). 
  • Базар Стор — раскрученная сеть супермаркетов с богатым ассортиментом и низкими ценами. Для примера: курица Сяба – 3,90 ₼ (148 ₽) за 1 кг, говядина без костей — 11,9 ₼ (452 ₽) за 1 кг, хрустящая сладость Бадамбура — 10,8 ₼ (410 ₽) за 1 кг.
  • Бизим Маркет — любимая торговая сеть у местных жителей. Бизим (азерб. «наш») Маркет предлагает все: от продуктов питания до канцелярских товаров. Цены вполне доступные: молоко Азер Суд 3,2% — 1,8 ₼ (68 ₽) за 1 л, рис Махабат — 2,5 ₼ (65 ₽) за 1 кг, подсолнечное масло Финал — 2 ₼ (76 ₽) за 1 л.
  • Браво — самая активная и быстро набирающая обороты сеть. Первый гипермаркет в Баку открылся под зеленым значком Bravo. Заметьте, что цены тут совсем не кусаются: местная молочка, чай — от 1 ₼ (38 ₽), куриные ножки, грудки — от 3 ₼ (114 ₽) за 1 кг, нахичеванский сыр — 5 ₼ (190 ₽) за 1 кг, колбаса Халал — 6,5 ₼ (247 ₽) за 1 кг, пахлава — от 7 ₼ (266 ₽) за 1 кг.
  • Нептун — сеть маркетов с морским названием все время проводит акции и продуктовые распродажи. Тут вы сможете приобрести освежающий Гатых (кисломолочный продукт вроде простокваши) — 1 ₼ (38 ₽) за баночку, местный компот Вита — 1,1 ₼ (42 ₽) за 1 л, сушеную хурму — 2,7 ₼ (102 ₽) за 0,5 кг.
  • Рахат Маркет — удобные магазины для местных жителей и гостей столицы. Комфортные цены и высококачественное обслуживание. Тут вы можете купить мясо и перемолоть его в фарш за 9 ₼ (342 ₽) за 1 кг, к мясу взять приправу Наршараб — от 1,2 ₼ (45 ₽), к обеду захватить свежий чорек — 50 гяпик (19 ₽) и лимонад Золотой Колодец — 90 гяпик (34 ₽) за 1 л.
  • Яшил Базар Грин Маркет — один из самых популярных рынков Баку. Сюда приезжают туристы за вкусными сувенирами. Обычно покупают мед, орехи, южные приправы, рыбу, икру, свежие фрукты и овощи. Цены зависят от времени года, но торговаться нужно в любое время суток. Особенно выгодно отовариваться в вечернее время (ахшам базары), когда торговцы сворачиваются и отдают продукты по бросовым ценам. 
  • Таза Базар — еще один популярный рынок столицы. Здесь всегда приятный запах шашлыка (4 ₼ или 152 ₽ за порцию), а в сезон — отборная клубника до 5 ₼ (190 ₽) за 1 кг. Туристы со всего города приходят сюда, чтобы купить острую аджику, развесной чай, специи, сыр и свежую баранину. Для тех, кто сам готовит кябаб, восточный базар предлагает бакинские помидоры, огурцы и много зелени. Цены очень низкие, особенно в летнее время.
Обзор цен в одном из супермаркетов сделал пользователь Evgeniy на сайте Живой Журнал.

В городе очень популярны продукты из русского села Ивановка, белорусские и немецкие товары — они широко представлены в супермаркетах с национальным колоритом. Если вы отправитесь в районы Азербайджана, то сможете прямо по дороге на маленьких базарах купить свежие продукты по очень низким ценам.

В Азербайджан приезжают туристы со всего мира, и всем необходимо где-то подкрепиться. Одни предпочитают перекусы на бегу, другие любят уютные кафешки, а третьи выбирают атмосферные рестораны с национальной кухней. Давайте рассмотрим популярные бакинские точки общепита на любой вкус и кошелек:

  • Entree Az — сеть кафе для быстрых перекусов. Здесь всегда есть сэндвичи, сладкая выпечка — от 2 ₼ (76 ₽), кофе, соки и смузи — до 5 ₼ (190 ₽).
  • Анадолу — сеть кафе со стажем, давно и надолго завоевавшая популярность у местных горожан. За 10 ₼ (380 ₽) тут можно сытно пообедать. Если вы закажете свежий чобан салат, довгу (кислый супчик с зеленью) и горячий лахмачун (мясную лепешку) по 3 ₼ (114 ₽) за блюдо, то останется еще 1 ₼ на бутылку воды.
  • Макдональдс и KFC также популярны в столице. Здесь можно съесть за 6 ₼ (228 ₽) стандартный набор из гамбургера, картошки и кока-колы.
  • Koz Tantuni & Doner — сеть закусочных с оранжевым логотипом, быстро завоевавшая популярность. Бутерброды из азербайджанского фастфуда стоят от 2 ₼ (76 ₽), а хороший перекус обойдется около 5 ₼ (190 ₽).
  • Mangal Steak House — рестораны, где приятно провести время, а еда удовлетворит любого взыскательного клиента. В меню есть алкоголь от 10 ₼ (380 ₽) за бутылку, блюда национальной, русской и европейской кухни. Сытный ужин с напитками на двоих под живую музыку обойдется в сумму от 50 ₼ (1900 ₽).
  • Darya Fish House — знаменитый рыбный ресторан у моря. Если закажите форель или кутум на мангале за 13-14 ₼ (от 490 ₽), к ним холодные закуски от 3 ₼ (114 ₽), вино «Семь красавиц» — 10 ₼ (380 ₽), а в заключение чай дастагы — от 12 ₼ (456 ₽), то ужин на двоих обойдется в сумму около 60 ₼ (2280 ₽).
 

Вы не планируете тратить много денег на еду в Баку? Тогда выбирайте точки, где продают горячие донеры. Это вкусно, недорого и абсолютно безопасно! Такой перекус обойдется всего в 2,5 ₼ (95 ₽). К донеру берите освежающий айран — он утолит жажду и поспособствует здоровому пищеварению.

Азербайджанская кухня для начинающих

Азербайджанскую кухню можно назвать одной из самых «мясных» в мире. Любая трапеза в Азербайджане – это долгий процесс, состоящий из множества этапов. Если оправляешься на ужин в гости к друзьям или в ресторан, помни – голодным(-ой) тебе оттуда не выйти. Азербайджанцы – чрезвычайно гостеприимный народ: тебя накормят всем, что есть, а если чего-то и нет, то это все равно откуда-то достанут для дорогого гостя.

Если ты не ешь мясо, то в Азербайджане тебе придется непросто. Ни одно азербайджанское застолье не проходит без говядины или баранины, и тебе вряд ли подадут овощи на пару. Но есть и хорошие новости: овощей и фруктов в солнечном Азербайджане много, поэтому свежие вкуснейшие салаты тебе гарантированы.  

Азербайджанские блюда самобытны и отличаются долгой историей и четкой рецептурой. Каждая трапеза начинается с тарелки с закусками – это свежие овощи, множество ароматных трав (их собирают в основном в горах), вкуснейшие сыры, оливки и, конечно же, соления. 

Мясные блюда подают в сочетании с овощами или фруктами, и все это приправлено специями и пряными травами.

Одно из основных правил подачи блюд – приносить все с пылу с жару. Никаких тебе заранее приготовленных столов, ломящихся от количества еды. Ломиться эти столы, конечно, будут, но только по мере приготовления новых блюд. К еде также подадут местное вино. 

Азербайджанцы любят есть руками, потому что считают, что пальцы чувствуют вкус пищи. Ты вряд ли увидишь это в ресторанах (хотя, все зависит от блюда), но в азербайджанских домах такие обычаи все еще в силе. 

 

 

 Приемы пищи 

Для среднестатистического азербайджанца, вкусно поесть – дело святое. Никаких тебе на завтракхлопьев или наскоро приготовленных бутербродов из того, что было в холодильнике. Еда должна быть плотной, неоднообразной, обязательно горячей, ну и, конечно же, еда должна быть вовремя. 

 

Завтрак 

Если спросить любого азербайджанца о том, чем он любит завтракать – скорее всего ты услышишь в ответ»pomidor-yumurta”, что в переводе означает «яйцо-помидор». На деле – это яичница с помидорами и свежими местными травами. Всю прелесть блюду придает «тяндир черяк» – хлеб, приготовленный в специальных глиняных печах, вырытых в земле.  
 
Аналогом горячо любимого “pomidor-yumurta” является “kükü” (кюкю) – яичница с зеленью. Большая любовь азербайджанцев к травам творит чудеса и, по сути, обычное блюдо при участии пряных трав становится будто изысканней. 

Еще один вариант идеального завтрака – набор из деревенского сыра, свежих яиц, жирных сливок, меда, и все того же хлеба «тяндир черяк». Вариаций потребления этих яств множество, главное – найти свое. Ну и, конечно, чай. Горячий (очень горячий!) сладкий чай здесь всегда пьют утром.

 

Обед

Традиционный азербайджанский обед длится достаточно долго – как правило, этот процесс занимает около трех часов. Начинается все с закусок (овощи и зелень), плавно переходит к кислым поджаренным фруктам (алыча или персики), а потом – к супам. Только после этого можно приступать к главному блюду – чаще всего это азербайджанский плов.

В современных реалиях, само собой, очень сложно выделить столько времени на еду, но от плотного обеда тут все равно никто не отказывается. В обеденное время в кафе и ресторанах ты всегда найдешь в меню плотный бизнес-ланч, состоящий из национальных блюд.

 

Ужин 

Нельзя сказать, что ужин сильно отличается от обеда, разве что вариациями блюд и добавлением в меню местного вина. Важно то, что ужинать азербайджанцы предпочитают в кругу семьи и друзей, все так же проводя несколько часов за едой. К тому же, ужин – это именно тот прием пищи, который местные не променяют ни на какой фастфуд.  

 

 

 

 Основные блюда 

С  мясом (и не только)

 

Овдух

Это блюдо – некая аналогия всем известной окрошки. Азербайджанская окрошка состоит приблизительно из тех же самых ингредиентов: огурцы, чеснок, кефир. Иногда туда добавляется еще и отваренное яйцо, а в отдельных случаях –вареная и мелконарезанная говядина.


Довга 

Довга – суп из гатыга (кефира) с зеленью. В это блюдо добавляют лучшие травы, которые растут на территории Азербайджана (а их, как ты уже понял(-а), тут много). Приготовить настоящую довгу – мастерство, большой опыт и знания, ведь в этом процессе есть определенное искусство правильно миксовать зелень. В разных регионах Азербайджана вкус этого блюда существенно отличаться – все из-за трав.  Довгу едят как горячей, так и холодной, в зависимости от вкусовых предпочтений.

 

 

 

Долма 

В Азербайджане существует несколько вариаций этого блюда. Первый вид азербайджанской долмы –«ярпаг долмасы», в которой мясной фарш с рисом (иногда еще и луком, и зеленью) заворачивают в свежие виноградные листья или в листья айвы. Такую долму принято есть, полив гатыгом (кефиром). Существует также «кялям долмасы», или голубцы.  
 
Еще один вариант – долма из овощей под названием «уч баджи» (в переводе «три сестры»), в которой помидоры, баклажаны и зеленый перец начиняют той же самой начинкой, что и в первом варианте. Эта еда – королева летнего стола, которую очень горячо любят местные (и не только они).


 
Дюшбара

Азербайджанский суп – этакий аналог пельменей, сваренных на мясном бульоне. Особое отличие дюшбара в том, что размером они намного меньше пельменей, к которым все привыкли. Чтобы налепить дюшбара, нужно иметь много терпения. 

 

 

 

Джиз-быз

Так исторически сложилось, что это блюдо считалось едой пастухов. Во время походов по пастбищам пастухам приходилось питаться мясом забитых барашков – вот, собственно, так это блюдо и появилось. Потроха хранить долго не получалось, поэтому приходилось съедать их сразу, ну а из мяса готовили ковурдак – блюдо из барашка, приготовленное на бараньем жире. Чтобы мясо хранилось дольше, его заливали жиром. По сути, это блюдо из различных частей барана, которые тщательно прожарены на бараньем жире. 

 

Плов 

Плов – король любого стола в Азербайджане. Это любимое блюдо многих народностей, и у каждой из них из них есть свои секреты приготовления. Вот и в Азербайджане плов готовится по специальным рецептам. Здесь плов – это блюдо из риса с мясом, сухофруктами («ширин-плов» – в переводе «сладкий плов»), луком и поджаренными каштанами. Еще одной особенностью приготовления азербайджанского плова является то, что рис для плова, чаще всего, готовят и подают отдельно от начинки. Когда рис приносят к столу, он не должен быть горячим. 

Любимым видом плова азербайджанцев, которым они безумно гордятся, является шах-плов. Название пошло из старых традиций, когда это великолепное блюдо подносили Шаху – главному лицу государства. Все лучшее – Шаху, отсюда и название блюда. Вариаций приготовления этого блюда много, и в каждом регионе страны есть своя традиция. Основная идея такого плова в том, что рис тут заворачивается в лаваш или тесто, которые в результате приготовления образуют хрустящую корочку.

 

 

 

Кутаб 

Кутаб – бабушкин национальный фастфуд, который не заменить ни одним другим на свете. Это тончайшие пирожки в форме полукруга с разными начинками – этакие чебуреки. В качестве начинки чаще всего используют бараньи потроха или бараний фарш, зелень (кинзу, зеленый лук, шпинат, укроп, петрушку, мяту, щавель и так далее) и сыр (соленый). Посыпают это все зернами граната.  

 

Шашлык 

Еще один король застолья – шашлык или кебаб. Делают его в основном из мяса ягнят или молодых барашков. В приготовлении этого блюда азербайджанцы не используют никаких особых техник: ни маринадов, ни кучи специй. Разве что кинза, петрушка, базилик и соль с перцем по вкусу. Готовят все это на шампуре, а при желании добавляют еще и овощи – баклажаны, помидоры и лук. Главное – готовить шашлык на углях, на свежем воздухе, умелыми руками и с любовью. После приготовления все это дело правильно бы посыпать сумахом – кисловатой традиционной специей. 
К слову, шашлык готовят еще и из рыбы – и это тоже райское наслаждение! 

 

 


 
 Сладости 

Есть в Азербайджане такие традиционные сладости, которые чаще всего подаются на праздник прихода весны – Новруз. Вот только все так сильно любят эти сладости, что найти их можно круглый год – и они будут такими же свежими и аппетитными, как и в канун праздника. 

 

Шекербура 

Эта сладость в Азербайджане по традиции олицетворяет луну. Это пирожки из сдобного теста, края которых тщательно заворачивают, а на самих пирожках делают узоры – чаще всего в форме пшеничных колосьев. В качестве начинки в шекербуру добавляют жаренные орехи (очень много орехов), смешанные с сахаром.

 

Гогал

Эта слоеная выпечка в форме круга (потому что олицетворяет солнце) может быть как сладкой, так и соленой. Соленая – «шор-гогалы» – готовится с маком, а сладкая – «ширин-гогал» – с кунжутом.

 

 



 
Пахлава 

Азербайджанская пахлава значительно отличается от турецкой. В Азербайджане она олицетворяет огонь. 8-10 слоев того же самого теста, которое используется при приготовлении шекербуры, смазывают маслом и посыпают начинкой из орехов, сахара и пряностей (да-да, каждый из десяти слоев). Огромный пласт заготовки нарезают на аккуратные, одинакового размера ромбики, добавляют орехи и запекают. Как только сладость приготовилась, ее поливают сиропом. В зависимости от региона, в начинку добавляют разные орехи, поэтому вот тебе еще один повод прокатиться по районам страны.

 

Шекер чурек 

Мини шарики, приготовленные из просеянной муки, топленного масла, тщательного взбитого с сахарной пудрой, и яичных белков. Испеченные сладости посыпают сахарной пудрой. 

 

 

Тэги: Азербайджан

Где покушать в Баку — путеводитель по ресторанам, кафе и клубам для гурмана

Пожалуй, Азербайджан можно назвать сочетанием кавказской и восточной кухни. Безусловно, в Баку вы не останетесь голодным, вам наперебой будут давать рекомендации, где отведать то или иное блюдо. Мы, в свою очередь, тоже сделаем обзор где покушать в Баку и дадим вам некоторые рекомендации.

Итак, завтрак съешь сам, действительно верное выражение, и даже если вы не завтракаете дома, на отдыхе обязательно стоит себя побаловать. Не спеша все распробовать, лениво греться на солнышке с чашечкой кофе. Чтобы вы не заказывали, обязательно отведайте омлет с помидорами по-бакински.

Где можно вкусно и уютно позавтракать

Безусловно в Баку огромный выбор заведений, где можно вкусно покушать. Мы вашему вниманию представим некоторые рекомендованные кафе и рестораны. В старом городе “Ичери-Шехер” вы найдете открытые веранды, где приятно посидеть, позавтракать или просто выпить чашечку кофе.

Sehrli Tendir – классические завтраки Азербайджана

Sehrli Tendir (ул. Кичик Гала, 19) – классические азербайджанские завтраки. Небольшое уютное кафе в старом городе. Простой интерьер, но с местным колоритом. Подают необычные закуски по старинным национальным рецептам. “Фишка” заведения – тандыр в зале, где пекут вкусный хлеб, лепешки и подают с ароматным чаем.

Sehrli Tendir (ул. Кичик Гала, 19)

Qonshu Kitchen и азербайджанский чай

Qonshu Kitchen (ул. Измир, 5) завтраки подают и в выходные дни с 9:00 до 12:00 даже, для ранних пташек и сов. Очень уютное место с теплотой. Есть манная каша и оладьи для детей, блины с различными начинками, с красной икрой, например. И конечно, традиционный азербайджанский чай.

  • Qonshu Kitchen (ул. Измир, 5)
  • Qonshu Kitchen (ул. Измир, 5)
  • Qonshu Kitchen (ул. Измир, 5)

PAUL Azerbaijan – французская кухня

PAUL Azerbaijan (Port Baku Mall) – традиционная французская булочная сети PAUL, для красивого кофе с круассаном, так же есть и завтраки, омлет или салат. Качественный, ароматный кофе.

Organic Cafe-Lounge – фермерские натуральные продукты

Organic Cafe-Lounge (ул. Ниязи, 5) – кафе позиционирует себя как экологическое, все блюда из фермерских, натуральных продуктов, завтраки подаются с 10:00. Меню подойдет также для вегетарианцев, и людей, ведущих здоровый образ жизни (ЗОЖ) и питаются правильно.

Sunset cafe – американские блюда

Sunset cafe (ул. Зейналабдина Тагиева, 8А) – классический американский вариант кафе, с уютной обстановкой. Кухня также американская: бургеры, закуски и горячие блюда, картофель, оладьи с сиропом и прочие атрибуты американского завтрака. Для тех, кто все же предпочитает национальную кухню, предусмотрен неплохой выбор азербайджанских блюд. По будням подают “техасский” ланч. Так же на десерт можно отведать яблочный пай, пахлаву или банана-сплит.

Кофе на завтрак в Coffeemania

В Азербайджане очень развита культура чаепития, местные жители повсеместно пьют исключительно чай и кофе можно встретить не во всех меню Баку. Поэтому совет кофеманам, ищите просто кофейни, как у нас в Росии, даже, есть, знакомая нам Coffeemania (Ул. М. Хади, 23 G (рядом с М.Ахмедлы).

Где покушать в Баку обед и ужин

Естественно, приезжая в новую страну, всегда хочется первым делом пробовать местную кухню. С ресторанов национальной кухни и начнем.

Ресторан-музей национальной кухни – Ширваншах

Лучший ресторан-музей азербайджанкой кухниШирваншах (ул. Салатын Аскеровой, 86). Очень красивый ресторан, даже комплекс, музей, и просто замечательное место, которое обязательно к посещению всем, кто приехал в Баку! Ресторан располагает большим количеством залов, уникальный национальный интерьер, и конечно, вкусная национальная кухня. Вечерами живая музыка, иногда танцевальная программа. Если в ресторане не много посетителей, официанты с удовольствием устроят вам небольшую экскурсию и расскажут про ресторан и пару городских баек и шуток.

  • ресторан-музей азербайджанкой кухниШирваншах
  • ресторан-музей азербайджанкой кухниШирваншах
  • ресторан-музей азербайджанкой кухниШирваншах

Art Garden – путешествие в сказочный Баку 19 века

Art Garden (в старом городе, ул. А. Зейналлы 22) – посещая данный ресторан, вы перемещаетесь в сказочный мир. Старый Баку 19 века. The Art Garden – ресторан с художественной галереей, где иногда проводятся выставки художников.

Отдельно надо отметить интерьер ресторана, центральный зал выполнен в виде огромного шатра с мини-сценой и столами, есть небольшие кабинеты  VIP, запоминаются каменными стенами и оригинальным декором в национальном стиле, включающем стрельчатые арки, роспись, ковры, предметы быта, графика и многое другое. Art Garden пользуется сумасшедшей популярностью и у туристов и у бакинцев. Если вы ищете, где покушать в Баку, то это место обязательно для посещения! Для гостей по вечерам играет джаз.
О кухне нет и речи – все вкуснейшее и национальное. Рекомендуем бронировать стол заранее.

  • Art Garden (в старом городе, ул. А. Зейналлы 22)
  • Art Garden (в старом городе, ул. А. Зейналлы 22)
  • Art Garden (в старом городе, ул. А. Зейналлы 22)

Ресторан Фируза – атмосфера старинного города

Ресторан Фируза (Площадь фонтанов, ул. Т. Алиярбекова 14) – национальная кухня, интерьер старого Баку. Заведение работает уже более 30 лет! Меню Фирузы – это широкий выбор национальной и европейской кухни. Колоритная обстановка радует глаз и туристы не уходят без фото на фоне азербайджанских ковров и старинной медной посуды, или в национальном костюме.

Ресторан Фируза (Площадь фонтанов, ул. Т. Алиярбекова 14)

Mangal Steak House

Mangal Steak House (ул. Айтын Насиров, 3) – современное заведение в лучших традициях ресторана, где подают отменные стейки и мясные блюда в целом. Говорят, что лучшее мясо в Баку тут! Атмосфера приятная, хорошая винная карта.

Mangal Steak House (ул. Айтын Насиров, 3)

Passage 1901

Необычное заведение в здании старого рынка, настоящая находка, ресторан Passage 1901 (ул. Нигар Райфебели, 12/14) – вкусно покушать, выпить чай или просто посидеть с бокалом вина и рассмотреть старинные вещицы (я влюбилась в данный ресторан – комментарий автора).

У Passage1901 однозначно есть изюминка, свой стиль. Вы увидите старинные весы, кассы, сохранившиеся элементы бывшего рынка. Интересный ресторан, стоит посетить, чтобы рассмотреть все детали.

Passage 1901 (ул. Нигар Райфебели, 12/14)

Национальный ресторан Шах

Шах (ул. Н.Рафиева, 25а) – данное заведение так же рекомендуем как национальный ресторан, с колоритов и местными блюдами. Продуманный интерьер, роскошный восточный стиль, декорированный национальными орнаментами и узорами, коврами, коваными элементами и приятной музыкой, перенесет вас в эпоху средневекового Азербайджана, а так же блюда по древним рецептам.

Шах (ул. Н.Рафиева, 25а)

Qazmaq Café&Restoran

Qazmaq Café&Restoran (Кичик Кала, 124, старый город) хорошее, уютное местечко, очень приятная атмосфера. Кухня азербайджанская и европейская, лаконично и вкусно, невысокие цены. Всегда приятно посидеть на летней веранде, и конечно, в интерьере так же использованы народные мотивы.

Movida Lounge & Dining – хумус, фалафель и кальяны

Movida Lounge & Dining (проспект Нефтчилар, 153) – по мнению самих бакинцев лучшее место ближневосточной, ливанской кухни.
Хумус, бабагануш, салат табуле, фалафель – если вам знакомы все эти названия, вам точно сюда! Говорят – лучший кальян в городе.

Рыбные рестораны города

Если по приезде вы задались вопросом где покушать в Баку, то мы обязательно рекомендуем обратить внимание на рыбные рестораны. Город расположен на Каспийском море, поэтому выберете время и поезжайте в рыбный ресторан с видом на море, излюбленное место самих бакинцев для обеда всей семьей. Правда, расположение, немного удаленное от центра, такси вам обойдется в 10-12 манат. Отправляйтесь в сторону мечети Биби-Эйбат. Ул. Намика Кулиева, можно сказать, улица рыбных ресторанов.

Darya Fish House – отличное место цена=качество, много детских площадок на открытом воздухе. Довольно таки простой ресторан, но еда выше всех похвал. Ресторан расположен прямо на берегу моря, что очень приятно, так как вы сидя на веранде наслаждаетесь видами, бризом, свежей рыбой.

По пути в ресторану Darya вы так же увидите заведение более высокого уровня – Nar & Sharab. Данный ресторан так же расположен на берегу моря, предлагает гостям рыбное меню. Интерьер классический и элегантный. Отличное место для проведения ужина большой компанией.

  • Nar & Sharab.
  • Nar & Sharab.
  • Nar & Sharab.

Восточное чаепитие – сладости, кальяны и умиротворение

В Азербайджане очень распространена культура чаепития.
Чай очень вкусный, подают его во всей заведениях города, и есть местная фишка: если вы заказали просто чай, не удивляйтесь, что вам несут к нему еще массу пиал, в 90% случаях – это будет сахар двух видов, лимон, мед, варенье 2-3 вида, конфеты – такая закуска к чаю. Ну а если Вы еще и захотите отведать местных сладостей, посетите настоящую восточную чайную.

Qoz Kimi (пр-т. Азадлыг, 201А) классическая, уютная чайная. Приятная атмосфера, стильный интерьер. В меню большой выбор варенья, сладостей, выпечки. В заведении так же предлагают настольные, игры, кальян, иногда идет трансляция футбольных матчей на большом экране.

Kishmish Club (старый город, ул. Кичик Гала, 108) – умиротворение и теплота. Интерьер заведения погружает вас в атмосферу Баку 60-70-х годов. Фирменные ароматные чаи и вкусные десерты. Обязательно загляните в Kishmish на чашку чая.

Green Garden 145 (ул. Фикрета Байрамова, 1130/33) приятное место с чудесным садиком, большой выбор хороших кальянов. Большой ассортимент чая, сладостей, закусок, салатов, есть и пиво. Приятно посидеть в саду в жаркий день.

Green Garden 145 (ул. Фикрета Байрамова, 1130/33)

Ночная жизнь – клубы, бары и пабы

Несмотря на стереотипы об Азербайджане, Баку живет вполне активной, современной, ночной жизнью. Скучать не придется. Если вы ищете не только где можно покушать, но и где можно отлично провести ночной досуг, то сможете легко найти заведение на свой вкус! Самые популярные ночные клубы – это Amburan Beach Club (район Бильгах, 1094) – это целый комплекс, куда входит и пляжный клуб, где можно комфортно отдохнуть днем, загорать, купаться, есть развлечения для детей, работают аниматоры. Так же это и несколько ресторанов и ночной клуб.

Capones (проспект Тбилисский, квартал 1025/30, в «Grand Hotel Europe») – относительно новый ночной клуб в стиле Чикаго 30-х годов. Интересный интерьер запомнится, вход свободный, однако есть dress code и face control, музыка в основном электронная танцевальная. Есть ВИП зона.

Sound Factory (ул. Нефти, 68) – здесь практически каждый день проходят тематические вечеринки: “больничные”, гавайские, латинские и т.д. . Ночной клуб расположен на 5 этаже торгового центра «Elite». Зажигательные ночи и отборная музыка диджеев. Хотите хорошенько повеселиться – вам сюда! Советуем заранее уточнить тематику вечера и продумать свой наряд.

Buddha Bar (район Бильгях) – классический вариант данных заведений по всему миру. Хорошая музыка, азиатская кухня на высоком уровне. Томная атмосфера, кальян, релакс.

Buddha Bar (район Бильгях)

360 Bar (25-й этаж отеля Hilton) – очень стильное заведение, в первую очередь славится свои интерьером. Вместо стен – панорамные ленточные окна, lounge-обстановку дополняет необычная подсветка. Единственный вращающимся бар с панорамными окнами на весь Баку.  Заведение предлагает авторские закуски и десерты, роскошные деликатесы на гриле, огромный выбор всевозможных коктейлей, прекрасная винная карта. Бар предлагает гостям танцевальные и тематические вечеринки. Узнавайте заранее афишу.

360 Bar (25-й этаж отеля Hilton)

Finnegan’s Irish Pub (ул. Абдулкарим Али Задех, 8) – популярная сеть ирландских пабов, в которой регулярно проходят живые концерты местных групп и сольных исполнителей. В ирландском пабе Finnegan, расположенном в центре Баку и окруженном множеством других популярных мест для вечеринок, подают вкуснейшую еду и замечательное ирландское пиво.

IN Club (ул.Джейхан Салимов, 18а) – не скучная ночь, свой ди джей, электронная музыка. Клуб расположен на удалении от центра Баку. Одно из самых ярких мест города. Сюда приходят провести дикий вечер под звуки электронной музыки популярных азербайджанских и зарубежных исполнителей.

IN Club (ул.Джейхан Салимов, 18а)

Пивная аптека (Port Baku Residence, 147 Neftçilər Prospekti) – отличное местечко для любителей пива. Бургеры, картофель, разнообразная закуска к пиву. Пиво тут льется рекой, очень разнообразное, необычная подача, в баре очень уютная атмосфера.

  • Пивная аптека
  • Пивная аптека
  • Пивная аптека

Разумеется мы представили Вам не полный список всех заведений Баку, но уверены, что наши рекомендации окажутся для вас полезны. Желаем хорошего времяпрепровождения в Баку!

Азербайджанская кухня: 17 самых популярных и традиционных блюд, которые стоит попробовать

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Заполненный восхитительными овощами, темными специями и сочным, приправленным мясом, Азербайджанская кухня — одно из малоизвестных кулинарных шедевров Ближнего Востока.

Азербайджанцы любят готовить свои свежие продукты с широким ассортиментом чудесных трав и специй.Это создает поистине уникальные вкусы и ароматные блюда.

Вместе, руководствуясь мудростью местного писателя, давайте погрузимся в эту восхитительную кухню и откроем для себя 17 традиционных азербайджанских блюд, которые вам просто необходимо попробовать.

Азербайджанская кухня

1 — Плов — Традиционный рис и мясо

Одно из самых известных блюд в Азербайджане — плов. Он может иметь разные названия в зависимости от основных используемых ингредиентов.

По сути, плов — это блюдо на основе риса.Он может сопровождаться широким выбором вкусных блюд и сочетаний.

Классический плов включает сушеные фрукты плов , баранину плов с луком, чилов плов (бобовый плов с рыбой), куриный плов и ширин плов (сладкий плов).

Govourma plov (жареный плов) и sebzi govourma plov ( sebzi — это приготовленные кусочки мяса или фрикадельки с зеленью и луком) — это лишь два из многих других популярных пловов в Азербайджане.

Что касается риса, азербайджанцы любят готовить длиннозерный рис с шафраном, придавая ему восхитительный аромат.

Рис покрывается слоем золотой корочки, или газмаг , внизу.

Газмаг производится путем смешивания муки, масла, яиц и йогурта. Если эти ингредиенты недоступны, положите рис на лаваш (лепешку) или очищенный нарезанный картофель.

Плов — важная азербайджанская еда.Его готовят в деревне на протяжении многих поколений.

2 — Шах Плов — Традиционный рис с жареным тестом

« Хан аши », или шах плов , состоит из сытной рисовой основы, покрытой мясом и покрытой корочкой из жареного теста.

Корочка — отличительная деталь шах плов . Он сделан из слоеного лаваша, в котором готовят плов.

После того, как вы пропарили пропаренный рис с шафраном, вы можете добавить khan ashi с широким выбором ингредиентов.

Сюда входят курица или мясо, жареные каштаны, орехи, курага, чернослив, изюм и другие сухофрукты и различные приправы.

Поскольку блюдо может оставаться теплым в течение нескольких часов после приготовления, оно идеально подходит для свадеб, вечеринок и других особых случаев.

3 — Долма — Фаршированные виноградные листья

Название этого блюда происходит от сокращенного азербайджанского слова « долма, », что означает «фаршированный».

Долма — традиционное азербайджанское блюдо, которое также популярно в Восточной Европе и в средиземноморской кухне.По сути, это смесь мяса, лука, риса, гороха и специй, завернутая в виноградные листья или фаршированная овощами, такими как помидоры, сладкий перец или баклажаны.

Долма обычно делают на укус. Он должен быть наполненным, но не слишком большим. Подаются с большой ложкой сливочно-чесночного йогуртового соуса или гатыг , эти карманы добра поистине божественны.

Долма едят с широким ассортиментом свежих ингредиентов, таких как хлеб, помидоры, огурцы и другая зелень.

Долма — важная часть азербайджанской кухни. Как блюдо, оно простое, сытное и использует многие из доступных в стране ингредиентов.

4 — Садж Ичи — Азербайджанское барбекю

Многие азербайджанские блюда, даже сегодня, по-прежнему готовятся с использованием древних методов приготовления.

Традиционно, приготовление пищи в медных или глиняных горшках придает азербайджанской кухне уникальный и неповторимый колорит.

Saj ichi — это азербайджанский вариант барбекю. Традиционно ягненок является предпочтительным мясом, поскольку его едят в стране на протяжении веков.

Нарезав баранину кубиками, вы готовите его на раскаленных углях в медной сковороде с нарезанным кубиками картофелем, баклажанами, сладким перцем, луком и помидорами.

Это восхитительное блюдо идеально сочетается с айраном, супер освежающим и полезным азербайджано-турецким напитком, приготовленным из воды, йогурта и соли.

5 — Пити — Суп из баранины и нута

Пити — жидкий соус из баранины и нута. Его готовят с помощью медленного и уникального метода приготовления на протяжении нескольких поколений.

У супа необычный, характерный вкус. Баранина, нут и печеные каштаны — основные и незаменимые ингредиенты piti . Вы также можете добавить овощи, сливу или айву по вкусу.

Piti традиционно готовят на медленном огне в течение 5-6 часов в керамической посуде, чтобы добиться максимального насыщенного вкуса.

Из всего приготовленного таким образом пити получается такое сочное аппетитное блюдо.

Пити можно есть со многими ингредиентами.Поскольку это суп, многие азербайджанцы любят есть его с толстыми ломтиками хлеба.

Однако есть много дополнительных ингредиентов, которые вы можете добавить в piti . Пюре из нута, нежное мясо, сливы и каштаны прекрасно сочетаются с этим блюдом.

6 — Буглама — Традиционное рагу из баранины

Buglama на азербайджанском языке означает «приготовленная на пару», имея в виду приготовление баранины в собственном соку на медленном огне в течение примерно двух часов.

Это сытное блюдо состоит из кусочков баранины, тушенных с луком, помидорами, перцем, черным перцем и лавровым листом, в небольшом количестве жидкости.

Хотя ягненок является традиционным мясом этого рагу, буглама можно приготовить из рыбы, курицы, говядины или даже тофу, если вы вегетарианец.

Это блюдо обычно готовится на открытом огне. Семьи, которые уехали из города на выходные, чтобы погулять на природе, обычно готовят его.

Buglama идеально сочетается с choban salaty («пастуший салат», состоящий из свежих летних овощей, таких как огурец, помидор, зеленый, болгарский перец, и зелени, такой как кориандр, укроп, мята, базилик и белый козий сыр).

Буглама — это полезное, сытное азербайджанское блюдо, которое любят готовить и есть семьи по всей стране.

7 — Гутабы — пироги с мясом или овощами

Гутабы — азербайджанские пирожки. Они начинены разнообразной зеленью, овощами, мясом или сыром.

Гутаб традиционно готовят в форме полумесяца (полукруга). Это восхитительное блюдо обычно готовится на большой круглой металлической сковороде под названием « saj ».

Гутабы подаются с сумахом и йогуртом. Азербайджанцы готовят гутабов, различных видов мяса, в том числе верблюжьего.

Местные жители называют гутаб «азербайджанским фаст-фудом», потому что это продукты, которые вы традиционно покупаете в дороге.

Купить и съесть гутаб можно в любой точке Баку и близлежащих регионах. Их можно найти в супермаркетах, у уличных торговцев, кафе или даже в модных ресторанах, где их подают в качестве закуски.

8 — Лаванги — Запеченное мясное блюдо

Lavangi — это блюдо из рыбы, утки или курицы, фаршированное грецкими орехами, луком и различными приправами, которое затем запекается в духовке.

Лаванги на основе рыбы — это свежий и вкусный кутум, жерех или карп из Каспийского моря. Также можно использовать белую рыбу, а популярной начинкой является икра.

Другие начинки включают сушеные алычи, изюм, чернослив или « наршараб » (сироп гранатового сока) и растительное масло.

Lavangi — это сочная азербайджанская еда, полная разных вкусов из различных фруктов и специй. Обязательно попробуйте в Баку.

9 — Кебаб / Кебаб — Азербайджанский кебаб

В Азербайджане много видов кабабов и шашлыков. Кебабы готовят из различных видов маринованного фарша или рубленого мяса, рыбы или курицы.

Затем к сочным кускам мяса добавляются различные овощи, а затем все ингредиенты нанизываются на вертел.Наконец, шашлыки обжариваются на открытом огне.

В результате азербайджанские кебабы имеют глубокий жареный вкус. Их подают с лавашем и нарезанным кубиками луком.

Lule kabab — один из самых популярных вариантов шашлыка. Шашлык из баранины из фарша смешан с лимоном, солью, специями и зеленью.

10 — Салат из мангала — овощной салат

Мангал салат — салат из свежих овощей, который обычно подают с шашлыком. В эту освежающую азербайджанскую еду входит широкий спектр ингредиентов.

Сюда входят, среди прочего, перец, помидоры, баклажаны, красный лук, зелень, подсолнечное или оливковое масло, чеснок.

Это легкий и ароматный азербайджанский салат. Его подают с хрустящим хлебом, а также его можно подавать с яйцами на вкусный завтрак.

11 — Душбара — Вареники

Душбара — это крошечные пельмени из теста, наполненные мясным фаршем и приправами, приготовленные на бульоне.

Подобные популярные блюда есть во многих странах.Азербайджанская душбара отличается своей маленькой нежной формой.

Из каждого пельмени вручную вылеплены маленькие шляпки. К душбара обычно подаются измельченный чеснок, уксус, сушеная мята или йогурт.

В Баку люди часто бросают вызов друг другу, пытаясь уместить на ложку как можно больше душбаров !

12 — Бозбаш — Азербайджанский национальный суп

Один из самых известных национальных супов Азербайджана — куфта бозбаш .Это густой сытный суп с большим количеством пикантных ноток.

Чтобы приготовить куфта бозбаш , вы отварите большие фрикадельки в восхитительном бульоне из гороха, картофеля и бараньих костей до готовности.

В тефтели часто добавляют сушеную или свежую вишню.

В зависимости от региона вы можете найти разные ингредиенты и специи, которые используются в этом блюде.

Бозбаш в районе Баку, например, обычно готовят из гороха, фрикаделек и картофеля, сваренных в бульоне с шафраном и куркумой.

13 — Пахлава — Азербайджанская пахлава

Шекинские пахлавасы — известная азербайджанская сладость. Шеки — это регион Азербайджана, и его жители используют те же методы для приготовления этого восхитительного угощения, что и на протяжении многих поколений.

Пахлава изготовлена ​​из рисовой муки и наполнена орехами. Тесто готовится на медной сковороде.

Когда тесто нагревается, оно начинает сочиться. Эта струйка создает эффект паутины, или «риштья», как ее называют местные жители.

Кориандр и кардамон также добавляют в смесь. После сборки пахлава пропитана сахарным сиропом, что придает сладкий вкус и манящую глазурь.

Пахлавасы — это сладкое лакомство, которое готовили из поколения в поколение. Это азербайджанский десерт с богатой историей, характером и вкусом.

14 — Джиз-биз — Жареное мясо

Джиз-биз — традиционное азербайджанское блюдо из жареных почек, печени, кишечника, сердца и легких коров, овец или ягненка.

Картофель — необязательное дополнение к блюду. Летом многие любят добавлять в блюдо и свежие помидоры.

Каждый из компонентов необходимо готовить в определенном порядке, и для их приготовления используются особые приемы. Это вкусная, питательная, очень необычная и интересная азербайджанская еда.

15 — Кефли Беча — Цыпленок по-азербайджански

Кефли беха — одно из популярных блюд азербайджанской кухни, особенно в Нахчыване.

Обычно и комично называют «пьяный цыпленок с удовольствием», потому что цыпленок готовят в вине. Блюдо простое, но на вкус божественное.

Нарезав курицу кубиками, обжарьте ее на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Затем закройте крышкой и готовьте на слабом огне 25 минут. В конце добавляют вино и перемешивают с соками 2-3 минуты.

Кефли беха идеально сочетается с мангалом салати (# 10) , хлебом и бокалом хрустящего белого вина.Это восхитительное азербайджанское блюдо, которое вы определенно можете попробовать приготовить дома.

16 — Довга — Йогуртовый суп

Довга — традиционный азербайджанский йогуртовый суп. Его готовят с различными травами, такими как укроп и кориандр, рис и нут.

Подается горячим или холодным, в зависимости от сезона. Довга считается разновидностью супа и напитка, и его обычно едят или пьют с широким ассортиментом основных блюд.

В Баку повара добавляют в Довгу небольшие фрикадельки и нут, если подают в горячем виде, для усиления вкуса и текстуры.

17 — Помидор-Юмурта — Яйца и помидоры

Во многих странах есть похожие блюда с некоторыми отличиями. Например, в турецкой кухне это менемен , в средиземноморской кухне это шакшука, а в Азербайджане — помидор чигиртмасы .

Pomidor-yumurta — это, по сути, азербайджанский вариант шакшуки. Шакшука — восхитительное блюдо из яиц и помидоров, популярное в Северной Африке, бывшей Османской империи и на Ближнем Востоке.

Помидор-юмурта готовится путем варки яиц и помидоров на медной сковороде с большим количеством ароматных специй.

Обычно это вкусное блюдо готовят на ужин или легкий обед, но часто его можно увидеть в меню завтраков многих традиционных ресторанов.

Сводка азербайджанской еды

В Азербайджане есть мир восхитительной и захватывающей еды. От свежих ингредиентов, выращенных в горах, до множества используемых специй, азербайджанская кухня полна разнообразия и уникальных вкусов.

Объединяя вкусы Османской империи и Ближнего Востока, азербайджанская еда взрывает язык и успокаивает желудок.

Итак, в последний раз, вот полный список всех азербайджанских продуктов, упомянутых в этой статье для справки.

Обязательно имейте этот список из азербайджанских блюд под рукой при посещении, чтобы вы могли попробовать одно или несколько из этих популярных и традиционных блюд.

  1. Плов — Традиционный рис и мясо
  2. Шах Плов — Традиционный рис с жареным тестом
  3. Долма — Фаршированные виноградные листья
  4. Садж Ичи — Азербайджанский шашлык
  5. Пити — Суп из баранины и нута
  6. Буглама
  7. Буглама — Фаршированные мясные или овощные пироги
  8. Лаванги — Запеченное фаршированное мясное блюдо
  9. Кебаб / Кебаб — Азербайджанский шашлык
  10. Салаты из мангала — Овощной салат
  11. Душбара — Пельмени
  12. Бозбаш
  13. Азербайджан — Азербайджанский национальный суп
  14. 358 — Азербайджанский национальный суп 358 Джиз-бизнес — Жареное мясо
  15. Кефли Беча — Цыпленок по-азербайджански
  16. Довга — Йогуртовый суп
  17. Помидор-Юмурта — Яйца и помидоры

Ты тоже можешь почитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите сохранить все эти вкусные азербайджанских блюд блюд в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest на будущее.



Автор: Вусала Сарханова — копирайтер из Баку, Азербайджан. Ее статьи об азербайджанской кухне были опубликованы на нескольких азербайджанских туристических и гастрономических сайтах.

Изображения лицензированы Shutterstock

Уличная еда в Баку

Обзор

Вы в чужом городе … гуляете по незнакомым улицам … Новые привлекательные места начинают вызывать чувство голода.Что вы собираетесь съесть? А какая может быть цена еды / питья в случайных местах на улицах Баку? Мы подобрали их для вас. Вот названия этих восхитительных уличных блюд:

Посуда:

Гутаб — Гутаб — это сорт блинов с разной начинкой. Среди самых популярных у нас есть разные виды мяса, шпинат, сыр, тыква. Его заворачивают в тонкий слой теста из муки, воды, яиц и соли, в котлеты в форме полумесяца, а затем котлеты обжаривают с двух сторон.Это восхитительное блюдо обычно готовится на сак [садж]. На открытом воздухе на земле разводят очаг и ставят на него садж с большим овальным железным куском.

Кебаб — Кебаб — это мясное блюдо барбекю. Есть много видов этого блюда: шашлык из курицы, шашлык из мяса, шашлык из рыбы. Есть разновидность этого блюда под названием Люла, которое готовится из мясного фарша, особенно жирной части говядины. У него очень вкусный и неповторимый вкус.Вы должны попробовать! Особенно рекомендуем при покупке шашлыка просить его в лаваше! Чтобы мясо было в избытке!

Тандыр хлеб — Ароматный, вкусный, мягкий и немного хрустящий! Он тоже продается в магазинах, но будет лучше, если вы получите его горячим с того места, где его готовят.

Grill Toyug (Цыпленок на гриле ) — Как следует из названия. Курица, которую готовят на небольшой печке, всегда манит прохожих вкусным запахом.

Тандыр Тойюг (Курица, приготовленная в духовке ) — это еда на вынос азербайджанского народа. Тандыр — это печь, сделанная на земле. В основном его используют для выпечки хлеба. Кажется, будто в стране создан бренд под названием «Бабушкин Тандыр». Такие домики-тандыры распространены во многих районах города. Это небольшое заведение, похожее на магазинчик, где обычно бабушки готовят хлеб, курицу, а то, что готовят, здесь продают.Здесь можно заказать приготовленное и забрать домой поесть. Так вкусно! Обязательно покупай и ешь!

Донер (что означает «переворачивание мяса») — это разновидность шашлыка, приготовленного из мяса, приготовленного на вертикальном гриле. Приправленное мясо, сложенное в виде перевернутого конуса, медленно переворачивают на гриле рядом с вертикальным кулинарным элементом. Внешний слой нарезается тонкой стружкой во время приготовления. Донер считается популярным и любимым блюдом, предпочитаемым здесь в качестве фаст-фуда.Чаще всего это блюдо подают с рисом на блюде в ресторанах. Но если у вас мало времени, чтобы сесть и поесть в любом месте, вы можете купить его на вынос. Как ты хочешь, чтобы это было? Между хлебом или лавашем?

Шаурма — Шаурма — это блюдо ближневосточной кухни, состоящее из мяса, нарезанного тонкими ломтиками, сложенных в форме конуса и обжаренных на медленно вращающемся вертикальном гриле или вертеле. Первоначально приготовленная из баранины или баранины, сегодня шаурма также может быть из курицы, индейки, говядины или телятины.Тонкие ломтики сбриваются с приготовленной поверхности, поскольку она непрерывно вращается. Шаурма — одна из самых популярных уличных еды в мире, особенно в Египте и странах Леванта, на Аравийском полуострове и за его пределами. В последнее время это самая популярная уличная еда в Азербайджане. Именно здесь измельченный чеснок добавляют в майонез в шаурме. Это очень популярная вкусная уличная еда.

Сладости:

Бахлава, Шекербура, Бадамбура, Гогал (Это очень популярные местные десерты.Особенно время фестиваля Новруз, если вы приедете в эту страну, вы можете найти его где угодно. Приход лета отмечают праздником Новруз. На этот раз в центре города, особенно на улице Низами, создается временная большая ярмарка и местные продукты продаются в маленьких киосках. Пока вы еще гуляете по ярмарке, вас очаровывает аромат вкусных блюд. )

Ponchik / pıshka — Круглое сладкое тесто обжаривается в масле и иногда покрывается белой сахарной пудрой.

Напитки:

Черный чай — Основной напиток этих людей — чай, особенно черный чай.

Местная минеральная вода и соки Сираб, Бадамли, Гулистан, Кызыл Кую и др. — Целебные и вкусные напитки местного производства. Его можно найти практически в каждом продуктовом магазине города.

Эта статья также может привлечь ваше внимание: Азербайджанская местная кухня

6 лучших ресторанов Баку

От настоящих средиземноморских таверн до горячих точек Калифорнии на открытом воздухе — гастрономия быстро становится одной из главных причин для путешествий внутри страны и за границу. Для эпикурейского места отдыха, которое не было чрезмерно подвержено толпам голодных туристов, ищите не дальше Azerbaijan . Эта очаровательная страна в горах Кавказа на перекрестке Европы и Азии веками сохраняет свою привлекательность для взыскательных путешественников.

Собственная авторская

В столице Азербайджана Баку, обнесенном стеной средневековом городе, Дворце Ширваншахов, внесенном в список всемирного наследия ЮНЕСКО, и знаменитой Византийской Девичьей башне соседствуют с современными достопримечательностями, такими как Культурный центр Гейдара Алиева, спроектированный Захой Хадид, и трио небоскребов Flame Towers. со светодиодными экранами, которые светятся на фоне ночного горизонта.За пределами Баку посетители могут насладиться причудливыми отдаленными деревнями и высокими горами, которые каскадом переходят в самое большое озеро в мире — Каспийское море.

Zaha Hadid Architects

Азербайджанская кухня впечатляет даже самых искушенных гурманов своим уникальным сочетанием персидских, восточноевропейских и ближневосточных вкусов. Турция, Иран и Россия — его ближайшие культурные союзники и влиятельные лица.Азербайджанская кухня отличается разнообразием традиционных блюд: прекрасный плов — рис, смешанный с бараниной или курицей, украшенный сухофруктами и орехами, приправленный эстрагоном и шафраном; ароматные лепешки в тандыре; начинка рагу; курица лаванги, фаршированная смесью граната и грецких орехов; и сочные шашлыки из баранины на гриле. В городе работают одни из самых креативных поваров и стильные рестораны постсоветского гостеприимства. Если вы получили приглашение на ужин от местного друга, обязательно примите его! В противном случае, вот полдюжины мест, которые нельзя пропустить:

Сумах (Адрес: проспект Ходжалы 20/22)

Предоставлено

Этот недавно отремонтированный ресторан, также принадлежащий Beat Group, давно стал любимцем местных жителей и гостей города. С его красивым современным интерьером, светлыми стенами, деревянными элементами дизайна и диванами с декоративными подушками килим , Сумах славится своей атмосферой, а также своей изысканной кухней. Открытая кухня позволяет увидеть, как готовятся блюда — здесь новаторская концепция. В меню шеф-повара Фарида Тарвердиева весь спектр азербайджанских блюд. Здесь все вкусно : от салата из мангала и лепешек тандури до кутабов с зеленью и тыквой, шашлыка из баранины, плова, тушеной куриной говурмы и многого другого.Не меньшее удовольствие — чайный сервиз и сочные сладости, такие как пахлава и шекербура. Закусочные с дорогими вкусами могут также побаловать себя всемирно известной каспийской черной икрой.

Нахичевань (Адрес: проспект Парламента 8А)

Предоставлено

Нахчыван — еще один проект Beat Group. Один из самых романтичных уголков Азербайджана, древний Нахчыван известен сильными и независимыми мыслителями, а также лучшими продуктами и сладкими пустынями. Нахчыванцы, в отличие от итальянских или греческих регионов, одержимы защитой своей кухни как частью культурной самобытности. До (или, если у вас мало времени вместо) посещения Нахчывана, вы можете попробовать его прямо в центре Баку. Декор возвращает вас в конец 19 века, во времена первого нефтяного бума в Азербайджане, когда семья Нобель возглавила кампанию по превращению Баку в центр мировой нефтяной торговли, что позволило ему оказать сильное влияние на экономическое развитие страны. Европа.Ресторан разделен на две части: зону отдыха с диванами у больших окон и обеденную зону, красиво оформленную в винтажном стиле. Есть также роскошные VIP-залы с экстравагантными картинами и гобеленами известных азербайджанских художников. Ресторан известен разнообразием аппетитных нахчыванских кебобов, закусок и десертов из Ордубада, а также фирменными пятнадцатью видами восхитительного плова: ключом к любому аутентичному азербайджанскому блюду. Местные жители рекомендуют здесь попробовать шингал, салат из мангала, кутабы и люла-кебаб.

Sky Grill and 360 Bar (Адрес: проспект Азадлыг, 1Б)

Предоставлено

Известный своей красивой открытой террасой с прекрасным видом на Баку, Sky Grill расположен на 24 этаже отеля Hilton. Никто не покидает это место разочарованным. Ресторан отличается элегантным дизайном интерьера с множеством классических золотых элементов и эффектным декоративным освещением.Здесь лаконичное меню, состоящее из мяса и морепродуктов, приготовленных на гриле, в сочетании с тщательно подобранным выбором вин. Sky Grill часто получает комплименты за качество обслуживания и внимание, которое официанты уделяют каждому гостю. Этот ресторан действительно выводит азербайджанское гостеприимство на новый уровень.

Предоставлено

После ужина поднимитесь по нескольким ступеням в бар 360, чтобы выпить бокал дижестива или коктейля, наслаждаясь панорамным видом на Каспийское море из вращающегося бара на крыше. Просто нет лучшего места, чтобы полюбоваться закатом или насладиться романтическим свиданием. Эти два заведения, идеально подходящие для любого другого случая, довольно популярны, хотя их ценовой диапазон немного выше, чем средний чек бакинского гостеприимства.

Музей ширваншахов (Адрес: ул. Салатина Аскерова, 86)

Предоставлено

Музей Ширваншаха заслужил свое место почти во всех путеводителях! Ресторан известен своим музейным традиционным интерьером в сочетании с отличным сервисом и вкусной азербайджанской кухней.Его можно найти вдали от туристических зон в большом двухэтажном здании, которое когда-то служило караван-сараем : старинная придорожная гостиница, где путешественники могли отдохнуть и восстановиться во время изнурительных путешествий. Декор просто поражает воображение: каждая мелочь в каждой комнате пропитана историей. Можно было легко часами изучать все артефакты и памятные вещи, от старых театральных афиш, газет и картинок до кувшинов, посуды, ковров и музыкальных инструментов. На обоих этажах есть разные типы рассадки: столы в больших холлах и частные столовые, вмещающие небольшие группы людей.Традиционная музыка мугама будет сопровождать вашу трапезу, делая все это просто волшебным. Соедините местное вино и пиво с восхитительным пловом Шах: хрустящим слоеным тестом с рисом, бараниной и курагой. Совет: бронируйте заранее.

Шехирли Тендир (Адрес: Кичик Кала 19, Ичеришехер, Старый город)

Предоставлено

Отметьте это место для вкусного традиционного завтрака.Этот уютный ресторанчик удобно расположен в пределах стен Старого города. Вы можете понаблюдать за тем, как выпекается хлеб в очень горячей глиняной печи (тендир), прежде чем насладиться его теплой свежестью с гранатовым джемом и сметаной или помидор-юмуртой, блюдом, приготовленным из яиц и помидоров, и другими традиционными любимыми завтраками. Порции большие, цены приемлемые, что объясняет многих преданных поклонников. Ожидайте ждать столика.

Derya Fish House (Адрес: улица Намик Гулиева, село Бибихейбет)

Предоставлено

Находясь прямо у легендарного Каспийского моря, вам обязательно нужно попробовать местные блюда из морепродуктов.Dərya Fish House — небольшое пляжное место на окраине Баку, но оно того стоит! Рыба и морепродукты, которые здесь подаются, составляют в основном улова дня , поэтому свежее и ароматное меню ограничено и часто меняется. Выберите рыбу, которую повар поджарит или приготовит на гриле, а официанты принесут вам на выбор поднос с гарнирами: свежие огурцы и помидоры, сыр, жареные баклажаны. Ресторан также подходит для семейного отдыха, здесь есть игровые площадки для детей в помещении и на открытом воздухе. Летом вы можете посидеть на улице и насладиться бризом, любуясь фантастическим видом на море. Остерегайтесь, каспийские ветры печально известны тем, что они немного шумят!

В соавторстве с Марией Биргер.

Азербайджанских Блюда — Вкус Баку

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ

Азербайджан — древняя страна с удивительно красивой и разнообразной природой, гостеприимными людьми, уникальной культурой и традициями. Азербайджанская кухня — одна из самых интересных кухонь Кавказа и заслуженно пользуется широким признанием.
Классическая азербайджанская еда обычно длится около 3-4 часов и всегда начинается с чая. Азербайджанцы используют в основном черный листовой чай и заваривают его крепко, обычно с дикорастущими травами (шалфей, тимьян, мята и др.), А также пьют из специальных грушевидных стаканов, называемых армуду.

После чая и дружеской беседы подаются салаты и закуски. После этого подают суп — обычно он содержит мясо, рыбу или курицу, а иногда даже готовят из йогурта. Некоторые супы, такие как Пити, Душбара, Сулу-Хингал, Кюфта-Бозбаш, подают как к первым, так и ко вторым блюдам.
Основное блюдо подается вслед за первым, а также готовится из мяса, птицы и рыбы. Рыба родом из Каспийского моря, и ассортимент рыбных блюд варьируется — рыбные шашлыки, суп Кюфта, а также запеченные, жареные, вареные, тушеные, плов с рыбой и даже рыбная долма. В основном используются осетровые, семга, белая рыба и другие.


Плов, как король всех блюд, всегда подается в центре стола. Его едят между вторым и третьим блюдом. Азербайджанский плов готовится строго по определенным правилам, а отличается тем, что все его компоненты готовятся отдельно.Тип плова определяется предыдущими курсами. Если в предыдущее блюдо входило мясо, то к плову подают дичь или рыбу. Если дичь подавалась в качестве первого блюда в виде супа, а в основное блюдо входило мясо, то плов подают либо с яйцом, либо с зеленью, либо с фруктами. Важно отметить, что почти все пловы готовятся с использованием шафрана — самой вкусной специи в мире.

Основное мясо в азербайджанской кухне — баранина, но также используется и телятина. Из мяса готовят первые и вторые блюда в закусках и различных изделиях из теста.Мясо обильное и разнообразное. Их можно использовать как начинку для долмы и как гарнир к плову.


Одно из самых популярных блюд в Азербайджане — кебаб — баранина, нанизанная на шампуры и обжаренная на шашлыке на дыму от горящих углей. Для шашлыка используется большая часть баранины целиком — почки и печень, а также мясо. Существует разновидность кебаба Лю-Ля, который состоит в основном из мясного фарша, и тава-кебаб, который представляет собой баранину в форме круглых или продолговатых котлет на сковороде.В Азербайджане тоже очень распространены шашлыки из рыбы, дичи и овощей. Наршараб, кисло-сладкий соус из граната, часто подают к шашлыку.

Азербайджанский народ ест сорбет, напиток, приготовленный из кисло-сладких фруктовых соков, таких как сливовый, лимонный, виноградный и гранатовый. Сорбеты подают не только как напиток, но и к плову и мясным блюдам.
Все блюда подаются с хлебом под названием «Чорек». Чорек готовится из свежего теста в Тендире (глиняная печь для выпечки хлеба и выпечки).


В конце трапезы снова подают чай со всемирно известной сладкой выпечкой — Пахлава, Шекербура, Гогаль, Бадамбура, Кета и другие.

К чаю также подаются разные джемы — грецкий, вишневый, кизиловый, сладкая белая вишня и даже лепесток розы.
Не упустите шанс приготовить и отведать изысканные блюда азербайджанской кухни.

Этот пост также доступен на: Русские

Последняя великая неоткрытая кухня в мире

Мехрибан Кязымова, 69-летняя мама моей бакинской подруги Зули, втыкает длинные железные гвозди из аппаратной разновидности в гранат размером с голову ребенка.Затем она опускает свою колючую работу в горшок, в котором кипит каша из молотых грецких орехов и гранатовой патоки. Затем нагревает подкову над горелкой. Подкова . Схватив рукавицы, она выкрикивает заклинание на азербайджанском языке и роняет раскаленную подкову — брызг! тяжелый удар! № — в кастрюлю, оставив всю сказочную заварку кипеть на медленном огне до бесконечности, пока не настало время процедить металл.

И именно так, дорогие товарищи, вы придумываете fisinjan , азербайджанскую версию тушеного мяса из курицы, граната и грецкого ореха персидского происхождения, которое поблизости оказывается черным, как самые черные оахаканские кроты, и таким же многослойным и богатым.«Крик заставляет тушеное мясо почернеть», — сухо объясняет Мехрибан. А если он не работает, то почему же окисление от подковы и гвоздей.

Слева: воссоздание оригинальной мечети Биби-Эйбат XIII века, разрушенной большевиками в 1936 году. | Справа: Мехрибан Казимова — опытная домашняя повар, которая не уклоняется от старых азербайджанских кулинарных технологий, например, кричит на свои тушеные блюда, чтобы они раскрасились. Джейсон Лэнг

Добро пожаловать в Азербайджан, бывшую советскую республику, где вы пообедаете фисинджан и другие пикантные (хотя и без гвоздей) тушеные блюда под названием хуруш , а также эфирные пловы, украшенные сушеными фруктами, орехами и барбарисом. Где стол всегда заставлен обильными брызгами цельного опала, базилика и эстрагона. Здесь вы будете завернуть соленые деревенские сыры в лепешки, обмакнуть пирог из домашнего йогурта в пушистый омлет под названием kükü и отведать баранины, такой ароматной, что не нужно соли. Затем, за компотом (или водкой) из айвы, вы (наверняка) будете сплетничать о другом Мехрибан — Мехрибан Алиевой, нынешней первой леди Азербайджана, которая похожа на Джину Лоллобриджиду и любит запускать сногсшибательные новые культурные проекты.

Сабзи говурма, тушеная баранина с добавлением зелени. Джейсон Лэнг

Эстрагон, окрашенный в шафран рис, сексуальные акценты незрелых слив и верджуса, гигантские фаршированные фрикадельки в бульоне — это одна из причин, по которой мы с моим парнем Барри вернулись в Баку второй раз за год. Ветреная столица этой прикаспийской страны с населением около 10 миллионов человек зажата между Ираном и Россией в самом восточном углу Европы. В этом очаровательном месте есть тюркский язык, тяжелый культурный багаж русских за годы, когда он был связан с царскими, а затем и советскими империями, и последняя великая неизведанная кухня в мире, в основном благодаря изысканной персидской дворцовой кухне, но с заманчивыми нотками Грузии, России и других стран. Османская Турция.

Как бывший москвич, родившийся в СССР, я привез в Баку свой семейный багаж. Во время Второй мировой войны мой дед Наум, в то время отважный начальник советской разведки, находился здесь, чтобы помогать готовиться к Тегеранской конференции — первой встрече Сталина, Рузвельта и Черчилля, проходившей на юге, за Каспийским морем. Его семья, включая мою 7-летнюю мать, присоединилась к нему здесь.

Мама до сих пор описывает Баку как востоковедный мираж среди разрухи и голода военного времени.Рыбалка на Каспии была шпионским прикрытием Наума. Она вспоминает, что его помощники вытаскивали осетра размером с моряка, вскрывали ему живот и выкапывали икру. По сей день она не может смотреть на рыбные яйца, не чувствуя вины за удачу своей семьи, в то время как остальная часть нашей опустошенной страны голодала. Так же ярко моя мама помнит запах нефти в Баку.

Езда по пляжу недалеко от Баку. Джейсон Лэнг

Масло. Вот почему Гитлер катастрофически повернул в сторону Баку, но его люфтваффе сдерживали бомбардировки. Фюрер хотел, чтобы огромные запасы энергии города остались нетронутыми. С давних времен нефть и природный газ подпитывали неугасающее пламя зороастрийских культов Азербайджана, а теперь они служат гарантией футуристических высоток, торговых центров и торговых центров постсоветского Баку, достойных Дубая звездных архитекторов, — в то время как богато украшенные фасады города конца века свидетельствуют об этом. время расцвета в конце XIX века, когда Азербайджан добывал половину мировой нефти, а местные крестьяне в одночасье превратились в нефтяных баронов. Во время моей предыдущей поездки сюда я любовался фантастической архитектурой, побывал в зороастрийском храме огня и с изумлением наполнил пластиковую бутылку из луж черного масла, сочащегося в засушливом лунном пейзаже недалеко от Баку.А потом я встретил Зулю, двоюродную сестру моего друга-азербайджанца в Нью-Йорке и настолько грозный повар, что поездка превратилась в мой собственный мираж в стиле Оттоленги с обугленными баклажанами, йогуртовыми завитками и сушеными цветами роз.

Итак, я вернулся, чтобы узнать секреты кухни Зули и ее мамы. Между долмами, солеными огурцами и сладостями, пропитанными сиропом, я попытаюсь распутать сложные культурные слои Баку.

Мехрибан, мать Зули, живет между бутиками Burberry и Dolce & Gabbana в изящном квартале XIX века — не такой капюшон, как можно подумать, где люди ритуально кричат ​​на свои горшки.Войдя в ее дом, Барри заметил томатно-красный Maserati, припаркованный через улицу у Z-style, шикарного продуктового магазина на вынос, которым владеет Зуля вместе со своим мужем Руфатом. Мехрибан принадлежит к касте старых советских образованных элит. Бывший инженер, она замужем за начальником дорожной полиции Азербайджана на пенсии. Я говорю ей сейчас о подкове в кипящем тушеном мясе фисинджан . Она пожимает плечами. «Так делают в Лянкяране, — сообщает она мне, — в моем родном городе удивительных поваров на границе с Ираном.«А советские времена были совсем другими, — комментирует Зуля. «Тогда мама в основном варила борщ и строганов. Мои родители отдыхали в Москве ». Но фольклорные традиции питания прочно укоренились в азербайджанской ДНК — и теперь я готов к плову , или плову, от Мехрибана.

Каждый, кто знаком с иранской кулинарией, узнает основную технику плова: вылейте ароматный рис басмати в огромную кастрюлю с водой. Слейте воду, когда готово. Снова готовьте на пару долго и медленно под завязанной полотенцем крышкой, пока каждая крупинка не станет столь же красноречивой, как четверостишие Омара Хайяма.Самое главное, выстелите кастрюлю лавашем или слоем риса, смешанного с маслом и йогуртом, чтобы создать вызывающую привыкание хрустящую корочку на дне, которая называется казмаг ( тахдиг для иранцев).

«В Азербайджане у нас примерно 200 плова », — заявляет Мехрибан. «Я знаю как минимум 50». А пока она демонстрирует плов borani , приготовленный на пару с тыквенными кубиками, сбрызнутыми сладкой сгущенкой, и съеденный с копченым кутумом , каспийским сигом. Напуганный контраст сладкой тыквы, маслянистого риса и соленых кусочков кутума — достаточная причина, чтобы прилететь в Баку.То же самое и с голубцами, которые поставляет Зуля, но не из свинцовых славянских сортов, а из нежных мешочков, элегантно наполненных мясом, сухофруктами, каштанами и зеленью.

Слева: верховая езда на общественном пляже | Справа: Девичья башня, построенная в XII веке, в Старом городе Баку. Джейсон Лэнг

Наблюдая, как Мехрибан тянется за огромными банками консервов — белой вишней, лепестками роз и фейхоа, , опьяняюще ароматной ананасовой гуавой — к нашему чаю с шалфеем, я пытаюсь раскрыть одержимость азербайджанцев консервами и компотами: влияние Османской империи или Советская установка с выставлением всего продиктована дефицитом? Дом Мехрибан — это своеобразное культурное смешение.Турецкие мыльные оперы звучат по ее азербайджанскому телевидению, а за непростой перегородкой ее муж, бывший начальник ГАИ, смотрит старые советские фильмы по своему собственному телевизору.

Хан Плов, плов с курицей в лаваше для дополнительной хрустящей корочки. Джейсон Лэнг

На следующее утро мы с Барри изучаем архитектурный микс Баку из окна 18-го этажа Marriott Absheron, нашего глянцевого высотного отеля недалеко от Бакинского залива. Дом правительства, советско-готический пережиток сталинской гигантомании, возвышается прямо внизу.Вдалеке вырисовываются Пламенные башни, три волнистых небоскреба из стекла и стали 2012 года, похожие на дружелюбных дождевых червей из фильма Миядзаки. Ближе к Бакинскому бульвару — зеленой набережной, идущей вдоль серповидного берега Каспия, — особняки нефтяного бума изящных искусств. Неподалеку от берега, окруженный стенами средневековый персидский Старый город, находящийся под защитой ЮНЕСКО, был полностью отреставрирован, представляя собой сцену из хаммамов из медового песчаника, караван-сараев и магазинов ковров. Его изюминкой является приземистая Девичья башня, чудо кирпичной кладки 12-го века, которое выглядит сверхъестественным образом в стиле ар-деко.

Опять же, даже архитектор не мог сказать, какой слой есть какой, потому что недавно весь центр города был подвергнут пескоструйной очистке, обновлен и мелодраматически освещен, чтобы напоминать Париж Османа — через Вегас — по прихоти первой леди Мехрибан, 24 -карат франкофил. И все же Баку — это не искусственная безумие пустыни, как Дубай. История, скрывающаяся за его фальшивыми французскими фасадами, реальна и звучит.

Зуля проезжает мимо на своем «мерседесе» цвета пралине, чтобы отвезти нас на Ял-Базар, ее любимый рынок.Загорелые, причесанные и спортивные рваные джинсы скинни поверх танкетки Gucci — видение Баку через Беверли-Хиллз — Зуля никогда не планировала стать главной кулинарной дивой города. По образованию — концертная пианистка. Но в подростковом возрасте, по ее словам, ее больше соблазняли вычурные советские торты, испеченные их русской соседкой Валей, чем сонаты и ноктюрны. Она умоляла Вали рецептов, удивляла родителей идеальными эклерами, приставала Мехрибан вспомнить старые ленкоранские блюда. В 2000 году по прихоти она открыла Z-style в бывшем гараже своего отца.«В день открытия я была оскорблена», — вспоминает она. «Покупатели стащили все последние пирожки с моего красиво оформленного дисплея!» В ту ночь в Баку произошло землетрясение, но на следующий день Z-style привлекла еще больше людей. Теперь с пятью магазинами в стиле Z, процветающим ресторанным бизнесом и новым рестораном на берегу Каспия, который готовится к открытию, Зуля стремится стать бакинским Оттоленги (ее героем).

Обед на даче Мехрибан Казимовой под Баку. Джейсон Лэнг

Как и все в Баку, рынок Ял очень чистый, скорее бутик, чем базар.Черно-белые ягоды шелковицы сложены точными клетчатыми узорами; красивые корзины переполнены бобами и тонкой дикой спаржей. В ряду специй Зуля просеивает украшенные драгоценностями пальцы через хитроумные пирамиды из пухлого, терпкого цинка , (сушеный барбарис) и сумаха всех оттенков пурпурного и бордового.

«Какой декаданс!» она задыхается в магазине консервов и солений, где за одно варенье каждую желтую вишню наполняют грецкими орехами. Дальше дама продает инжирный уксус, абгора (верджюс), домашнюю розовую воду и наршараб (гранатовая патока) под портретом Ленина.В каждом киоске Зуля учит меня фруктово-терпко-травяным приправам. «Эти ароматизаторы levenghi , паста из грецких орехов для начинки курицы или рыбы», — говорит она о кожуре сушеных фруктов, которая сияет, как листы съедобной ткани, с такими ароматами, как сердолик. Эти сливы? Puckery green alycha придает пикантность тушеным травам с травами; янтарь сушеный альбухара смешивается с каштанами в хуруше , который называется туршу говурма , или заполняет гигантские суповые фрикадельки, которые Зуля планирует приготовить.Мы останавливаемся у зеленых прилавков sabzi (зелень), загруженных примерно 20 видами трав.

«Травы необходимы для нашего азербайджанского стола, они сами по себе дразнят нёбо, — говорит Зуля, — а также как элементы наших блюд». Вот эстрагон для нарезки довга , освежающего холодного йогуртового супа, и кевер, (чесночный лук) и кинзы для зеленого рагу под названием сабзи говурма . «У нас самая зеленая кухня в мире!» — заявляет Зуля. Странная мысль, учитывая, что Баку расположен на дьявольски выжженном пыльном полуострове.

После рынка идет куча еды: около гутаби для начала, лепешки с дискеткой, опаленные на выпуклых сковородках в Старом городе; затем целую каспийскую рыбу, обжаренную до хрустящей корочки, а затем тушенную в сочном кисло-сливовом соусе в рыбном ресторане на берегу на южной окраине города; затем выпечка на ближайшей кухне общественного питания Зули — где улыбающиеся дамы в белом покрытии наносят сироп на 14 слоев пахлавы , сложные трафаретные узоры в елочку на пирожных под названием шекербура и формируют мутаки (изысканные сладкие булочки) вокруг кардамона. душистые грецкие орехи.

Возвращаясь назад, мы останавливаемся у мечети Биби-Эйбат, расположенной над уродливо красивым кладбищем ржавых старых нефтяных вышек и танкеров. Мечеть — это почитаемая святыня 13-го века, которая была разрушена советскими атеистами в 1936 году, а затем возродилась с эффектной гладкостью в 90-х годах с благословения Гейдара Алиева, монументального правителя Азербайджана, ныне умершего и сменившего Ильхама (менее монументального). сын. Азербайджан — парадокс: это преимущественно шиитская страна, граждане которой любят русскую водку.Другой парадокс: Гейдар Алиев, который до того, как начал благословлять мечети, был атеистом, коммунистическим руководителем КГБ.

В Баку отец Алиева увековечен не мрачным каменным мавзолеем, а стремительной, квази-внеземной фантазией белых кривых, которые с некоторых точек зрения напоминают взбитые сливки, доставленные из космоса. Я имею в виду Центр Гейдара Алиева, одно из самых захватывающих зданий Захи Хадид. Здесь, в этом белом призраке, вызванном властью и нефтедобычей, мы видим старинные автомобили Гейдара Алиева, многочисленные медали Гейдара Алиева, многочисленные подарки Гейдара Алиева от других мировых лидеров.(Путин подарил винтовку мачо; президент Румынии — старинный чайный сервиз.) Есть место и для международных художественных выставок, и есть неплохой этнографический музей.

Ассортимент азербайджанских сладостей, в том числе миндально-кардамоновая звездочка пахлава . Джейсон Лэнг

«По крайней мере, кто-то готов потратить миллиарды страны на глобальную прибыль», — шутит Барри на следующий день, когда муж Зули, Руфат, нанизывает сладкие кусочки овечьего жира на шпажки. Мы собрались на даче Мехрибан, в нескольких минутах езды к востоку от Баку, на семейный праздник из нескольких поколений по случаю Дня независимости Азербайджана.К вечеру просторная буржуазная кухня Мехрибана представляет собой зеленое ароматное пятно петрушки и чеснока, обжаренных для sabzi govurma , укропных букетов, вырезанных для травяного плова пахла , нежного плова, усыпанного бобами фава. Баклажаны кружатся в кухонном комбайне для запеченного омлета kükü с соблазнительной текстурой грецких орехов и барбариса. Мехрибан наполняет мясные шары размером с софтбол сушеными фруктами. Они будут добавлены в шафрановый бульон с нутом и каштанами в küfta bozbash , суп, украшенный пикантным луком, посыпанным сумахом.

Поскольку одного плова никогда не бывает, Зуля приносит из духовки праздничный рисовый тур де форс. Он называется хан (также шах или что-то еще королевское) плов , и это рис, запеченный в золотом лаваше, залитом поистине неприличным количеством масла. Уш! Зуля переворачивает царский плов на блюдо. Crunch! Она вскрывает корпус. А ароматный груз шафранового риса, барбариса, цукатов из цедры лимона, сухофруктов, курицы и орехов — модернизированный взгляд Зули на классику — выходит из теста.В небо поднимаются тосты. Я восхищаюсь яркими чашами с вишней и виноградом, украшающими стол; они выглядят свежими, но на самом деле маринованы. Как москвич, живущий в Нью-Йорке и Стамбуле, я чувствую, что всю свою жизнь я принадлежал к этому щедрому турко-русско-персидскому столу. Руфат наполняет наши бокалы водкой. Я думаю о сложном советском прошлом, которое мы все разделяем, о моей маленькой маме, которая нашла короткий военный рай в Баку, о природных ресурсах и геополитических силах, которые разделили наше бывшее «братство» советских республик на имущих и неимущих … все азербайджанские блюда я еще не смаковал.

Зуля хлопает меня по плечу, словно читая мои мысли. «Аня… Анечка», — умоляет она. «В следующий раз, когда вы приедете в Баку, мы сделаем вам целую огромную каспийскую рыбу, фаршированную грецкими орехами!»

Отправляйтесь в Баку

Получить рецепт фаршированных фрикаделек и каштанов в шафрановом бульоне (Küfta Bozbash) » Джейсон Ланг Рецепт рагу из баранины с пряностями (Sabzi Govurma) » Jason Lang Рецепт печенья с грецким орехом и кардамоном (мутаки) » Jason Lang Рецепт Хан Плова (Куриный плов в лавашной корочке) » Джейсон Ланг

Что есть в Азербайджане — простое и быстрое руководство

На сегодняшний день, наименее посещаемая из трех кавказских стран, Азербайджан находится на перекрестке Европы и Азии.На его кухню сильно повлияли Турция, Иран, Центральная Азия и ее недавний завоеватель, мать Россия. Это приводит к разнообразной кухне, которая одновременно удивляет и восхищает. Зная , что поесть в Азербайджане , значительно упрощает расшифровку этих сложных меню.

Когда вы едите в Азербайджане, вы в какой-то момент столкнетесь с языковым барьером, поскольку английский язык не является широко распространенным за пределами Баку. Большинство представленных ниже блюд можно найти практически в любом ресторане. Так что, если вы не можете общаться или читать меню, это руководство должно помочь!

Естественно, мы не можем охватить все, что есть в этой очаровательной стране, но это, безусловно, были одними из наших фаворитов.

Чувствуете голод? Вот некоторые из лучших блюд в Азербайджане

Завтрак

Многие гестхаусы включают завтрак в свою ночную стоимость, и почти во всех они платят за него, если они этого не делают. Завтрак здесь очень похож на армянский. Ожидайте хлеб, блины, джемы и масло, широкий выбор сыров и пару яиц. Все запивают большим количеством чая.

Завтрак в Ивановке

Шашлыки

Определенно самая распространенная еда, которую вы найдете в Азербайджане.В Баку кажется, что почти на каждом углу есть киоск для шашлыка, ресторан или тележка. Маленькие кафе и тележки, как правило, предлагают различные варианты шашлыка и швармы. Большинство этих кебабов готовят из баранины, но нередко можно встретить и кебабы из говядины и курицы. В некоторых заведениях смешивают баранину и говядину, хотя на вкус они все равно напоминают баранину. В ресторанах самый распространенный шашлык — луле, приготовленный из баранины и специй. Их либо заворачивают в лаваш (очень тонкие листы хлеба), либо в хлеб.Отличный вариант для дешевой быстрой еды.

Наслаждение луле-кебабом по-шекински

Шашлык

Если вы заказываете кебаб в ресторане, это обычно «шашлык», либо все еще на вертеле, либо куски мяса, подаваемые на тарелке, обычно с красным луком, гранатом и пурпурной смесью соли и перца сверху. Выбор мяса здесь, как правило, довольно велик, особенно в некоторых уличных делах. Будьте готовы заплатить от 3 до 5 манатов за шашлык. Естественно, качество мяса здесь несравненно лучше, чем у доннер-кебаба и швармы.Особые фавориты для нас — отбивные из баранины и люле-кебаб. Дешево и очень вкусно.

Шашлычный шашлык можно найти в уличных киосках с едой, особенно в небольших городах или более тихих районах Баку. В таких ресторанах нередко выбор шашлыка больше, чем в большинстве ресторанов. Со всевозможным мясом, овощами и рыбой, приготовленными на гриле на открытом огне.

Изумительный шашлык на Ивановке

Мясо на гриле

Подобно Грузии и Армении на западе и Средней Азии на востоке, мясо на гриле составляет значительную часть рациона.Поскольку Азербайджан является мусульманской нацией, ягненок здесь является центральным элементом.

Жареные или жареные бараньи отбивные с острым гранатовым соусом — традиционное лакомство. Баранина здесь очень дешевая, особенно по сравнению с большинством западных и европейских стран.

В частности, в городе Губа есть огромное количество ресторанов под открытым небом, где подают все виды мяса, овощей и рыбы на гриле. Если вы не знаете, что поесть, местные жители обычно очень рады дать вам совет.

Изумительная еда в Губе

Супы

Как и в Грузии, в большинстве закусочных предлагается широкий выбор супов.Обычно это смесь традиционных вкусов и супов по-русски.

Особенно вкусным супом является довга, одно из национальных блюд Азербайджана, приготовленное из йогурта, укропа, мяты и других трав. В ресторанах иногда добавляют нут или рис.

Кутаб

Кутаб — закуска или закуска — это мясо или овощи, завернутые в очень тонкий блин и затем слегка обжаренные. Обычно украшают пурпурной солью.

Кутаб — отличный гарнир

Салаты

Они бывают всех форм, размеров и разновидностей.Вы можете найти обычные западные салаты, блюда в ближневосточном стиле, традиционные азербайджанские и, конечно же, блюда русской кухни. Если вы едите на улице, салат обычно состоит из огурцов и помидоров без заправки. Рестораны обычно имеют более широкий выбор.

Хлеб

Хлеб, составляющий центральную часть рациона азербайджанцев, часто сопровождает большинство блюд. Имейте в виду, что большинство ресторанов принесут хлеб, даже если вы его не заказывали, однако хлеб не бесплатный. Если не хочешь, просто скажи официанту или официантке.

Долма

Азербайджан и Армения до скончания веков будут спорить о том, кто изобрел долму. Долма — это, по сути, овощи, фаршированные мясным фаршем, обычно бараниной. Самая распространенная долма — это фарш из баранины, завернутый в виноградные листья. Не совсем еда сами по себе, но они являются фантастическим сопровождением. Иногда они приходят с йогуртовым соусом.

Долма, это азаэри или армянин?

Наслаждаемся удивительной долмой в Азербайджане

Saj

Это абсолютно необходимо в Азербайджане.Садж — это большая тарелка, содержащая смесь овощей и мяса на гриле, хотя есть и вегетарианские блюда. Край тарелки покрыт жареными баклажанами и картофелем и парочкой лаваша. В центре смесь помидоров, болгарского перца, лука, грибов и мяса. Это определенно одно из лучших блюд в Азербайджане.

Садж — обязательное блюдо в Азербайджане

Пити

Суп из баранины и картофеля, который можно найти в большинстве ресторанов и кафе.Обычно баранина довольно жирная, что добавляет вкуса. Отличное сопровождение к нескольким шашлыкам. Мы видели это блюдо под названием «Бозмарш» в некоторых ресторанах, и это могут быть разные блюда, но на вкус они, безусловно, очень похожи.

Наслаждаемся Пити в Азербайджане

Мошенничество в ресторане

Имейте в виду, что не во всех закусочных, особенно на небольших уличных предприятиях, есть меню с ценами или даже меню вообще. Проверяйте цену всего, что вы покупаете, иначе к некоторым товарам могут прибавиться еще 1 или 2 маната.Всякий раз, когда мы спрашивали цену, счет, который приходил в конце, был тем, что мы ожидали. Было бы немного грубо проверять, сколько всего стоит при заказе, однако вы избежите мошенничества.

Если вам понравилась эта статья о том, что поесть в Азербайджане, ознакомьтесь с нашей статьей о некоторых необычных вещах, которые можно сделать в редко посещаемой стране.

традиционных ресторанов в Баку

Традиционные рестораны в Баку
  • О
  • Вещи, чтобы увидеть
  • Дела, которые необходимо сделать
  • Есть
  • Ночная жизнь
  • Магазин
  • Оставаться
  • Более
Азербайджанская кухня представляет собой интересную смесь нескольких различных кулинарных традиций, и это легко объясняется тем, что она стоит посреди их перекрестка.Западная Азия, Восточная Европа, Ближний Восток — каждый из них имеет определенную специфику в отношении продуктов, специй и способов приготовления пищи. А азербайджанская кухня? Было взято лучшее из них. Вкусная еда — это то, чем гордятся азербайджанцы, и вы легко можете убедиться в этом по количеству и качеству ресторанов традиционной кухни в их столице.

Ресторан «Нергиз»

Nergiz — один из лучших ресторанов столицы Азербайджана, предлагающий впечатляющее разнообразие блюд местной кухни.Помимо восхитительных традиционных блюд, это место также славится своим внутренним убранством, в том числе азербайджанскими коврами ручной работы, красивыми холщовыми сумками, фотографиями старого Баку и другими интересными местными артефактами. Ресторан расположен в тихой и спокойной части города, недалеко от Площади фонтанов.

Qazmaq Cafe & Restaurant

Казмак — одно из мест, которое необходимо посетить в старом городе Баку, особенно для тех, кто восхищается гастрономическим туризмом, кто стремится попробовать настоящую традиционную кухню в каждом месте, которое они посещают.Интерьер заведения теплый, красочный и традиционный; меню богатое, порции большие. А если вы еще не достаточно соблазнительны — есть еще живая музыка и полноценный бар.

Ресторан «Шах»

«Шах» означает правитель, монарх, император. Владельцы этого ресторана обещают встречать каждого посетителя как шаха — блюдами, приготовленными по аутентичным средневековым рецептам из экологически чистых продуктов, выращенных на местных фермах. Интерьер тоже по-восточно-королевский. Он представляет эпоху и стиль шаха Исмаила Хатаи — генерала и поэта, жившего еще в 15 веке.

Кей Баги 145 (Чайный сад 145)

Что, если бы мы сказали вам, что на самой большой террасе в Баку растет окружающий, тихий, спокойный зеленый чайный сад? Что, если обширное меню с многочисленными исключительными местными и европейскими блюдами, круглосуточное обслуживание и полный бар сочетаются с чудесным видом на старый город и Каспийское море? Это лишь краткое изложение того, что может предложить Tea Garden 145. Предлагаем вам съездить туда и лично убедиться в деталях.

Музей Ширваншахов Ресторан

У вас когда-нибудь была возможность прогуляться по музею, обедая внутри него? Ресторан-музей Ширваншахов — это настоящая машина времени, где посетители не могут просто увидеть некоторые старинные предметы разных эпох.Они могут окунуться в атмосферу и испытать подлинное ощущение старого Азербайджана благодаря подлинным артефактам, соответствующей живой музыке и, конечно же, традиционным блюдам.

Чайки

Чайки (что означает «чайки») — это скрытая жемчужина в Баку. Наряду с большими порциями современной дизайнерской азербайджанской кухни посетители могут насладиться кокеткой, живописным садом на берегу моря, альтернативной дизайнерской мебелью и причудливым шикарным интерьером. Меню доступно на нескольких языках, что делает это место идеальным для туристов.

Ресторан «Фирузе»

Национальная азербайджанская кухня в сочетании с некоторыми европейскими и грузинскими блюдами, привлекательный аутентичный интерьер и ковры. Ковров много. Этот ресторан — не только отличное место, чтобы перекусить, но и впечатляющее место, где можно сделать один из самых запоминающихся снимков из поездки в Азербайджан.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *