Бургерная новиков: как Аркадий Новиков повернулся лицом к хипстерам

Содержание

Сын ресторатора Новикова открыл первый #Farш по франшизе

Бургерная работает в Москве

Сын известного российского ресторатора Аркадия Новикова Никита стал совладельцем бургерной #Farш в столичном торгово-развлекательном центре «Европейский». Как отмечают в компании, это дебют Никиты Новикова в ресторанном бизнесе.

Заведение на фудкорте «Европейского» стало первой франчайзинговой бургерной #Farш. Франшизу проекта в конце 2018 года запустили Novikov Group и агропромышленный холдинг «Мираторг».

Говоря о выборе локации, Никита Новиков отметил высокую конкуренцию на фудкорте ТРЦ «Европейский», но вместе с тем и высокий трафик.

Сеть #Farш развивается с 2015 года и сейчас насчитывает 20 ресторанов в Москве, Подмосковье и Санкт-Петербурге. В мае представители проекта рассказали Buybrand.

ru о подписании шести договоров франчайзинга. Помимо бургерной в «Европейском» это соглашения об открытии ресторанов в московском ТРЦ «Авеню», в Махачкале и Сургуте, а также в столице Казахстана, Нур-Султане.

Несмотря на то, что потребление бургеров в России пока растет медленнее, чем, например, пиццы, бизнесмены видят перспективы этого рынка. В частности, не так давно появилась франшиза гриль-баров «Праймбиф»: эта сеть входит в группу компаний производителя мраморной говядины «Заречное». Проект называют прямым конкурентом #Farш.

Наибольший интерес к франшизе #Farш наблюдается в Москве, говорят представители сети. Однако в столице высокая конкуренция: большинство франшиз бургерных уже здесь представлены. Среди самых известных — «МясоRoob», Black Star Burger, Burger Club, BB&Burgers, Burger Heroes

. В скором времени к ним может добавиться и кемеровская сеть RE:BRO.

«Такие стейки подают в Саудовской Аравии и у нас»: в «МЕГЕ» открылся FARШ

Первый проект Аркадия Новикова в Казани запускает Рамиль Шайхетдинов, развивающий рестораны «Пловбери», «Эмпаста» и джус-бары «Вита Джус»

«25 декабря первым 25 посетителям фирменные бургеры подадим за наш счет. А дальше каждый час будем проводить розыгрыши и установим специальную цену на меню, чтобы каждый мог познакомиться с нашими блюдами поближе», — говорит владелец нового казанского ресторана FARШ Рамиль Шайхетдинов. В интервью нашему изданию он рассказал, почему купил франшизу Аркадия Новикова, а не стал создавать свою бургерную, что ждет гостей на официальном открытии ресторана в «МЕГЕ», и раскрыл секреты идеального бургера.

Рамиль Шайхетдинов: «Мы отличаемся даже от других бургерных под брендом FARШ — в их меню есть свинина, шире линейка напитков.

У нас впервые для данной франшизы получен сертификат «халяль», поэтому мы подаем только те блюда, которые полностью соответствуют канонам ислама»Фото: Сергей Елагин

«ПРИЕЗД АРКАДИЯ НОВИКОВА — ГЛАВНАЯ ИНТРИГА ВЕЧЕРА»

— Рамиль, завтра открытие FARШ в казанском ТЦ «МЕГА» — как это будет происходить и приедет ли сам Аркадий Новиков?

— Торжественное открытие начнется в 12:25: первых 25 счастливчиков угостим фирменными бургерами за счет ресторана. А далее каждый час будем проводить розыгрыши* и установим специальную цену на меню. Так каждый сможет познакомиться с нашими блюдами поближе. В завершение вечера бренд-шеф ресторана Артем Александров угостит посетителей фирменным тортом.

Безусловно, мы пригласили на открытие и самого Аркадия Анатольевича. Его приезд — главная интрига вечера, в том числе и для нас. Кстати, для Новикова это первый проект в Казани. Потому для нас важно сделать все, чтобы его бренд был представлен на самом высоком уровне.

— Чем FARШ принципиально отличается от всех других бургерных города?

— Мы отличаемся даже от других бургерных под брендом FARШ — в их меню есть свинина, шире линейка напитков. У нас впервые для данной франшизы получен сертификат «халяль», поэтому мы подаем только те блюда, которые полностью соответствуют канонам ислама. Вообще, идея открыть бургерную в Казани пришла мне еще в 2018 году — именно в то время начался их бум. Но запустить очередную бургерную, которая «затеряется» на фоне всего, что есть на рынке, — пустая трата времени. Наша позиция принципиально иная — все проекты, которые мы делаем, должны попасть в топ-2 в своем ценовом сегменте.

Досконально изучив весь рынок, пришли к выводу, что есть лидеры, которые сейчас на пике популярности по ряду объективных причин. Да, можно было бы потратить годы жизни, чтобы составить им конкуренцию, но я решил предложить сотрудничество и развивать один из именитых брендов здесь, в Казани.

— В чем суть концепции бургерной FARШ? Почему проект так успешен в Москве?

— Концепция FARШа заключается в наличии якорного поставщика — «Мираторга». Он поставляет эксклюзивный продукт — мраморную говядину Black Angus**. Более того, казанский ресторан FARШ — единственный из всей сети ресторанов, который получает халяльное мясо брянского завода компании «Мираторг», которое раньше шло исключительно на экспорт в Саудовскую Аравию. Это премиальное мясо, которое в магазине вы не купите.

Вместе с представителем ДУМ РТ лично ездил в Брянск. Все детально изучив, были удивлены технологичности. Я не уверен, что в России есть подобные предприятия. Да и цифры говорят сами за себя — ежегодно этот завод «Мираторга» поставляет порядка 70 тысяч тонн халяльного мяса в Саудовскую Аравию. Потому стейки и бургеры из такого мяса подают только там и вот теперь у нас в FARШе.

«Наша цель — не просто предложить гостю бургер или стейк. Куда важнее стать местом, куда постоянно хочется вернуться»Фото предоставлено рестораном FARШ

— Говорят, что и булочка у вас печется прямо в ресторане по секретному рецепту…

— Все верно. Если она будет приторной, сухой или твердой, то испортит общее впечатление от бургера. Наша булочка всегда мягкая и воздушная — ее предпочитают даже те, кто не ест хлеб. Печем ее по фирменному рецепту FARШ каждое утро и только в своих печах. Если вы приверженец полезного питания, то вместо воздушной булочки завернем бургер в листья салата. Это одна из «фишек» ресторана. Еще одна — один из лучших кофе, который обжаривается в Италии — Illy.

Наша цель — не просто предложить гостю бургер или стейк. Куда важнее стать местом, куда постоянно хочется вернуться. У нас есть отличные завтраки, бренд-шеф разработал линейку супов. В обед можно подкрепиться комбо-обедом, добавив к нему порцию супа: сырный, грибной или с мясными фрикадельками. А на ужин отведать один из видов стейка — всего у нас их будет четыре — с легким салатом, завершив приятную трапезу вкусным десертом и авторским чаем или коктейлем.

— У вас достаточно большое меню. Что, на ваш взгляд, станет пользоваться наибольшей популярностью?

— Это будут те же блюда, что популярны и в Москве: «Тетя из Барселоны», «Брянский парень», «Папа Мясника».

Среди любителей правильного питания спросом пользуется «Блю чиз в листьях». Есть не содержащий жиров стейк рибай из розовой телятины. К нему отлично подойдет салат с курицей и киноа или салат с ростбифом.

«Повара готовят на открытой кухне, вы сидите на комфортном диване, играет приятная музыка, а в зале стоит аромат свежеиспеченной булочки и итальянского кофе…» Фото: Сергей Елагин

«НЕРЕДКО ПРИХОДИТСЯ ВЫНОСИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СТУЛЬЯ, ЧТОБЫ РАССАДИТЬ ВСЕХ ЖЕЛАЮЩИХ»

— Халяльную говядину вам поставляет «Мираторг», но у вас также есть и блюда из курицы. Кто поставщик?

— Мы приняли решение работать с «Челны Бройлер», потому что это действительно продукция высокого качества, которая соответствует всем стандартам «халяль». Халяль — приоритет не только для меня, но и для многих проживающих в Татарстане людей.

Более того, мы работали над проектом так, чтобы каждый здесь получил то, что он хочет.

— Например?

— В Москве бургерная — это в основном заведение для современной молодежи, которая ищет быстрый перекус. В нашем случае это уютный ресторан для всей семьи, где каждый сможет найти себе блюдо по вкусу. Повара готовят на открытой кухне, вы сидите на комфортном диване, играет приятная музыка, а в зале стоит аромат свежеиспеченной булочки и итальянского кофе… Пожалуй, идеальная атмосфера для встреч.

Еще один критерий, по которому мы можем оценить отношение гостя к ресторану — продолжительность его визита. Посетители, как правило, не торопятся уходить из нашего заведения. Парадоксально, но это наблюдается даже во время бизнес-ланчей, когда, казалось бы, у людей совсем нет времени на еду. Но в FARШе очень часто они делают для себя исключение. Как и в любом ресторане, у нас случаются наплывы гостей, поэтому нередко приходится выносить дополнительные стулья, чтобы рассадить всех желающих.

«Стоит отметить, что мы делаем каждый заказ индивидуально, у нас нет заранее поджаренных котлет или приготовленных наггетсов — повар делает заказ только после поступления его на кухню» Фото: Сергей Елагин

— Вы открываетесь под самый Новый год — какие ожидания от праздников?

— Я думаю, что сейчас отличное время для открытия ресторана. Учитывая предстоящие праздники, забиваем склады продуктами, чтобы случайно ничего не закончилось и каждый гость получил свое любимое блюдо. Все-таки приготовить 10 или 60 бургеров в моменте — существенная разница. Но для нас главное — качество, а не скорость. Поэтому даже при большом наплыве посетителей готовим строго в соответствии с рецептурой.

— Каков тайминг на одного гостя?

— 10–15 минут требуется для приготовления бургера и 20–25 минут для стейка. Тут стоит отметить, что мы делаем каждый заказ индивидуально, у нас нет заранее поджаренных котлет или приготовленных наггетсов — повар делает заказ только после поступления его на кухню. И это чувствуется, когда вы пробуете наши блюда. Приведу краткий пример — техническое открытие у нас произошло 15 ноября. С тех пор каждый день начиная с 9 утра — как только открываются заведения в «МЕГЕ» — к нам поступают заказы. До официального открытия продавали около 150–200 бургеров в день.

«Мода приходит и уходит, а лучшее остается. Люди всегда будут есть стейки и бургеры. Это не та еда, которая может выйти из моды» Фото: Сергей Елагин

«ОТКРЫЛИ ЕЩЕ ОДИН FARШ»

— Ваш проект требует высококвалифицированного персонала. Не возникало проблем с его поиском в Казани?

— Практически не было — бо́льшую часть команды мы заблаговременно подготовили на других наших успешных проектах. Мы не первый день в ресторанном деле и хорошо известны такими заведениями, как «Пловбери». Кстати, они тоже халяльные. Один из них также расположен в казанской «МЕГЕ», еще по одному в Екатеринбурге, Новосибирске и Ростове-на-Дону. Сеть джус-баров «Вита Джус» — 26 точек в 12 городах страны. Ресторан «Эмпаста», где можно попробовать классические итальянские блюда, работает в «МЕГА Химки». И на днях открыли второй ресторан этой концепции в ТРЦ Kazan Mall, на третьем этаже.

«Мы не первый день в ресторанном деле и хорошо известны такими заведениями, как «Пловбери». Кстати, они тоже халяльные»Фото: Сергей Елагин

— В начале интервью вы отметили, что бургерные были на пике популярности в 2018 году. Нет ли опасений, что сейчас не окажется такого же ажиотажа?

— Отвечу немного философски: мода приходит и уходит, а лучшее остается. Люди всегда будут есть стейки и бургеры. Это не та еда, которая может выйти из моды. Рестораны, которые вкусно готовят по приемлемым ценам, всегда останутся востребованы… Кстати, стоит отметить, что переговоры с FARШ мы как раз начали в 2018 году, но тогда у них просто не существовало франшизы, которую можно было бы приобрести.

— Вы открыли первый ресторан FARШ. Есть ли в планах создавать еще точки?

— На днях заработает еще один FARШ, но уже в «МЕГЕ Белая Дача». Но наша задача — не просто открывать рестораны, а доводить их до идеала.

Бургерные Фарш (Новиков) в Москве

Бургерные Фарш на карте Москвы

Бургерные Фарш списком с подробным описанием

Одинцовский р-н, пос Немчиновка, Хорошевский проезд 14, 3й этаж
ПН-ВС:
10-23
Москва, Пресненская набережная, 6с2
Международная
ПН-ВС:
9-21

125171, Москва, Ленинградское шоссе, 16А стр.4
ПН-ВС:
10-23
ТРЦ “Авеню”, пр. Вернадского, 86А
Авеню
ПН-ВС:
10-23
ТРЦ “Райкин Плаза”ул. Шереметьевская, 6к1
Райкин
ПН-ВС:
10-23
Московская область, г. Химки, мкр. ИКЕА, к2
Планерная
ПН-ВС:
10-23

Поселение Московский, д. Саларьево, Киевское шоссе 23 км, д. 1
Саларьево
ПН-ВС:
10-22
г. Москва, ул. Никольская, 12
Лубянка
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, ул.Большая Серпуховская, 17 стр.1
Серпуховская
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, ул.Кузнецкий мост, 18/7
Кузнецкий мост
ПН-ВС:
10-23

г. Москва, ул.Грузинский Вал, 26 стр.1
Белорусская
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, ул.Земляной Вал,33
Курская
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, ул. Большая Тульская, 11
Тульская
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, Ленинградское шоссе, 16А стр. 4
Войковская
ПН-ВС:
10-23

г. Москва, ул. Вавилова, 3
Ленинский проспект
ПН-ВС:
10-23
Поселение Московский, д. Саларьево, Киевское шоссе 23 км, д. 1
Саларьево
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, ул.Ярцевская, 19
Молодежная
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, Каширское шоссе, 26
Каширская
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, б-р Энтузиастов, 2
Римская
ПН-ВС:
10-23

г. Москва, Сокольническая площадь, д. 9
Сокольники
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, Комсомольский проспект, 24 стр.1
Фрунзенская
ПН-ВС:
10-23
г. Москва, Пресненская набережная, д. 2
Международная
ПН-ВС:
10-23

Все рестораны Аркадия Новикова в Москве (список) >>>

Рестораны Сыроварня by Novikov в Москве >>>

Много мяса в новом ресторане Новикова «Рыбы нет»

С точки зрения бизнеса заведение «Рыбы нет» устроено безупречно. Найти место на углу самой центральной из всех московских пешеходных улиц и одной из крупнейших площадей. Заключить контракт с крупнейшим производителем качественного мяса в России. Раскрутить до астрономических показателей интерес к месту при помощи бургерной #FARШ, доводившей все лето людей до помешательства. Пока люди всех возрастов и социальных статусов отстаивают очереди за бутербродами, делать в соседнем зале ремонт, реставрировать дореволюционные мозаики на потолке, монтировать грандиозную кухню. В открывшемся ресторане сделать ставку на максимальное самообеспечение – свои овощи (под маркой Novikov, разумеется), своя камера для вызревания мяса и своя пекарня, свежие хрустящие багеты из которой на столы выносят безостановочно, сколько бы вы их ни съели.

Без сравнения с «Воронежем», другим мясным мегапроектом, открывшимся совсем недавно, «Рыбы нет», конечно, не обойдется. В обоих заведениях работают с видными российскими поставщиками – «Воронеж» обеспечивает ферма «Заречное», квартирующая, разумеется, под Воронежем, «Рыбы нет» работает с брянскими фермами «Мираторга». Оба проекта составные. В «Рыбе» есть собственно главный ресторанный зал и, дверь в дверь, та самая бургерная #FАRШ, которая разогревала будущий ресторан все лето. В «Воронеже» залов целых три – закусочная с сэндвичами на первом этаже, зал «Воронеж» на втором и переехавший с Кузнецкого Моста «Мясной клуб» – на третьем. И там, и там работают кулинарии – торгуют стейками, котлетами, ростбифом, салатами, свежим хлебом, маринованными огурцами и прочими консервами. Ну и, наконец, и тот и другой явно запланированы как сверхуспешные коммерческие проекты, и именно такими, очевидно, и будут.

Если «Воронеж»

–

это своего рода пищевой Blur, то «Рыбы нет» определенно Oasis.

Есть, конечно, и различия, причем кардинальные, на уровне идеологии – пусть они и не так сильно бросаются в глаза. Если «Воронеж» – это своего рода пищевой Blur, то «Рыбы нет» определенно Oasis. В «Воронеже» больше цветистости, разнообразия и какой-то творческой небрежности. Здесь действуют прямолинейнее, проще, четче, не отвлекаясь на эксперименты вроде воронежских пельменей с помидорами – готовят ровно то, что и ждут люди, идущие в мясной ресторан. Подают совершенно классический тартар, несколько бургеров – почти идентичных фаршевским – и, конечно, стейки. Они тоже абсолютно классические: рибай, нью-йорк, филе-миньон и пару альтернативных отрубов, вроде скерт-стейка. На гарнир картофель фри и зеленый салат. Есть и пельмени – уже без помидоров.

Оригинального не очень много. Есть, например, стейки из вырезки, не отделенной от окружающих ее жира и кости, они получаются мощней и дымней на вкус. Есть отличная закуска под названием «Корзина овощей с козьим сыром» – приносят тазик, заполненный льдом, на котором прохлаждаются горсть помидоров-черри, несколько морковок, сельдерей, брокколи, цветная капуста, зеленый лук и огурцы. Все сырое. К этому подают вареное яйцо и перетертый в мусс козий сыр, который можно использовать как соус. Вкусно и полезно. Есть еще цукини, нарезанный полосками, как картофель фри, и обжаренный в кляре. Невкусно и неполезно. Из бутербродной продукции стоит взять брускетту, на которой лежит жареный шпинат в компании с вешенками и растушенным до нежнейшего состояния бычьим хвостом.

Все, бесспорно, качественно, просто и понятно. Впрочем, есть один подлинный шедевр – грейпфрутовое желе. Ярко-розовую мякоть грейпфрута тут очищают от всех стенок, пленок и перегородок, слегка сдабривают сахаром и закатывают в агар-агар. Ничего лучше на десерт после стейков, пельменей и хвостов я еще не ел.

Ресторан «Рыбы нет»

8 (495)

258 4206, Facebook

Москва, Никольская, 12

Фото: пресс-материалы

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Ресторан Фарш, метро Лубянка, Никольская, 12, меню и рецензии экспертов, описание ресторана, точный адрес в Москве, отзывы посетителей о ресторане Фарш | Рестораны

Место действия — отель St. Regis на Никольской, дизайнер — вездесущая Наталья Белоногова, главный герой — ресторатор Аркадий Новиков, который внезапно доказал, что записывать в пенсионеры его слишком рано. Концептуально бургерная напоминает все хипстерские заведения сразу: вот и бородатая публика уже здесь, сидит за большим «коммунальным» столом, и у каждого в худенькой татуированной ручке по бургеру, а девушка с красными волосами за кассой выкрикивает номера заказов. Но все не так просто, как кажется: «Фарш» скроен по другим лекалам, и там, где у стартаперов новая искренность, у Новикова — заточенный под жесткую дисциплину и лучшие продукты результат.

Самым грамотным бизнес-решением было взять в партнеры холдинг «Мираторг», крупнейшего поставщика мраморной говядины в стране. Понятно, что это сказывается на ценах сказочным образом: самый дешевый, классический гамбургер здесь стоит всего 250 р., самый дорогой, фантазийный «Папа мясника» с двумя котлетами, сыром гойя и соусом барбекю обойдется в 580 р. — но после него вам не захочется есть как минимум дня два. Всего в меню восемь бургеров (есть даже вегетарианский с чили и горячими шариками фалафеля за 350 р.), и каждый скрывает целый океан страстей между податливыми булками, чей рецепт — заслуга бренд-шефа Камеля Бенамара. Хитрый француз придумал добавлять в тесто картофельное пюре, и вышло отлично: булки не превращаются в кашу, едва пропитавшись мясным соком, а уверенно держат и форму, и котлету. Вот бы какому-нибудь Lucky Luciano научиться делать такие же.

Кроме бургеров (их в «Фарше» предусмотрено запивать крафтовым пивом — ну а чем еще?), никакой особенной еды не заведено, разве что жареные крылья с термоядерным азиатским соусом срирача (маленькая порция — 280 р., большая — 390 р.) — на тот случай, если кто-то взбунтуется и не захочет зажатую булками котлету, — и заранее упакованные на вынос салаты: помидоры черри с луком и бальзамическим уксусом (150 р.), коул слоу (180 р.), руккола с помидорами (150 р.), огурцы с капустой (150 р.). Хочешь — доставай из пластиковых контейнеров и ешь на месте, хочешь — забирай с собой.

С собой также можно взять шейки и смузи (по 300 р. за 0,4 л), про которые уж очень хочется сказать «лучшие в городе», лимонады в бутылочках (150 р. за 0,27 л) — наполовину из свежевыжатого сока, наполовину из воды, смешанный в секретных пропорциях фарш (300 р. за 1 кг) из «мираторговских» бычков и даже сковородки-кастрюльки-специи-соусы — все это продают в лавке при входе. Стоит задержаться и заодно подсмотреть, что творится за соседней дверью. Там в самом разгаре стройка: в конце лета Новиков и «Мираторг» открывают еще один совместный проект — мясной ресторан, пока без названия, но с очень завидными перспективами.

Обновить информацию

На Невском проспекте открылась московская бургерная #Farш | Из первых рук

фотографии предоставлены заведением

Сеть популярных в Москве бургерных #Farш появилась в Петербурге. Дебютную точку открыли (в техническом режиме) сразу на Невском проспекте, на первом этаже бизнес-центра «Невский 38».

Бургерные «Фарш» — совместный проект ресторатора Аркадия Новикова (Novikov Group) и ведущего производителя мяса «Мираторг». На кухне в петербургском проекте руководят два шефа: Игорь Цой и Алексей Крылов.

В меню не так уж и много разновидностей бургеров — 12 штук — зато можно менять рецепты под себя — попросить на одну котлету больше или добавить к классическому чизбургеру соус халапеньо или грибное рагу. В меню московских заведений представлены не только бургеры, но и куриные крылышки, стейки, салаты. У нас пока готовят только бургеры и салаты.

В карте напитков держат курс на крафтовость — разливают пиво и сидр, домашние лимонады, фруктовый чай, шейки и смузи.

Котлеты делают из брянской мраморной говядины и из курицы, для вегетарианцев припасен бургер «Дочь мясника» с фалафелем, для противников мучного — возможность заказать бургер в листьях салата.

Оформление бургерных «Фарш» традиционно создают по эскизам дизайн-студии NB studio Натальи Белоноговой, в ее портфолио — The Mad Cook, Bistrot Берёзка, «Уголек», и другие ресторанные интерьеры Москвы. Пространство напротив Гостиного двора оформлено минималистично: «коммунальные» столы из дерева с металлическими подпорками и высокие табуреты с небольшими спинками, индустриальные светильники, нотка гламура — посеребренные головы быков на стене.

Официальное открытие состоится 25 ноября (надеемся, пару раз вечеринку уже переносили — прим. ред.), разыграют 400 бесплатных бургеров и 1000 дождевиков. Всех гостей в этот день угостят горячим безалкогольным напитком.

Алексей Крылов: #FARШ – это качество

В 2015 году Аркадий Новиков в сотрудничестве с компанией «Мираторг» открыл в центре Москвы бургерную #FARШ. С тех самых пор #FARШ успешно покоряет Москву – недавно открылся 6 по счёту ресторан. Бренд-шеф сети бургерных #FARШ Алексей Крылов рассказал нам о практичном подходе к оснащению кухни, вдохновении и самых вкусных бургерах.

Алексей, расскажите немного о себе: как вы стали бренд-шефом #FARШ’а и что было до этого?

Я в этой сфере уже более 20 лет: 5 лет проработав поваром, я открыл свой ресторан, потом работал в различных проектах, а в #FARШ меня позвал работать сам Аркадий Новиков.

Насколько мне известно, оснащением кухни посудой занимаетесь вы, по какому принципу вы её выбираете?

Да, в том числе. Для меня главное в инвентаре и оборудовании – практичность и удобство для поваров. Порой и бренд не важен – всё проверяется на практике – прямо здесь, на кухне.

Какими инструментами вам больше всего нравится пользоваться?

Удобными!

В Фани Кабани в тандеме с Марком Стаценко вы отвечали в большей степени за практическую часть и обучение поваров, в #FARШ’е ваша роль такая же, или вы не прочь и покреативить?

Конечно, и тут я отвечаю за практическую часть, но без креатива не обходится. В этом и состоит задача бренд-шефа – следить за качеством блюд, обучать поваров и создавать новые вкусы.

А чем вы вдохновляетесь при разработке новых вкусов?

Во всех интервью я говорю, что связываюсь с космосом. Вдохновляюсь тем, что есть вокруг: нахожу что-то интересное в путешествиях, вычитываю в книгах, да той же посудой – источников вдохновения не перечесть.

Чем кухня #FARШ’а отличается от остальных бургерных?

В первую очередь, качеством. Качеством исходных продуктов и самих блюд. Мы работаем с каждым посетителем индивидуально, учитывая его предпочтения по степени прожарки и наполнителям. Все готовится только по заказу и подаётся прямо с плиты. Такого, чтобы готовый бургер лежал в течение долгого времени, у нас никогда не бывает.

Что из того, что вы готовите, вам больше всего нравится?

Не могу выделить чего-то одного – мне нравится всё, иначе бы я это не готовил.

«Мираторг» расширяет сеть бургеров «Фарш» в России

«Мираторг» открыл свой первый ресторан под брендом «Фарш» в Москве в 2015 году как совместное предприятие с российским ресторанным холдингом «Новиков Групп». Этим «Мираторг» надеялся улучшить продвижение говядины Black Angus из гигантского кластера компании в Брянской области, где он планирует производить 160 000 тонн мраморной говядины в год, или 20% от общего спроса в России.

В Москве есть большой интерес к формату бургерных ресторанов, который уже изменил местный рынок, сказал Новиков в заявлении, размещенном на сайте Мираторга.

Новая федеральная франчайзинговая программа увеличит количество фарш-ресторанов в России и придаст дополнительный импульс развитию достойного рынка быстрого питания в российских регионах, — сказал Аркадий Новиков, генеральный директор Novikov Group.

«Мираторг» и Novikov Group планируют открыть больше бургерных ресторанов в Москве, хотя, по словам Новикова, местный рынок уже не такой, как три года назад. Когда были открыты первые рестораны Фарша, был сильный приток посетителей, но довольно скоро в российской столице были открыты и другие сети бургерных ресторанов, что привело к падению потока посетителей, пояснил Новиков.

« Другие пытаются перенять наши цвета у нас, и это лучшее доказательство того, что сейчас подходящее время для расширения проекта. Мы гарантируем максимальную помощь нашим партнерам, уникальное образование команды Аркадия Новикова, бесперебойные поставки лучшей говядины Black Angus и маркетинговую поддержку от одного из сильнейших брендов », — сказал Новиков.

Медленный рост

Согласно исследованию Euromonitor International, в 2018 году общий объем продаж на российском рынке фастфуда достиг 510 млрд рублей (850 млн долларов США), что на 3% больше, чем в предыдущем году.В 2017 году рост составил 6,3%, поскольку все больше компаний открывали новые рестораны.

Однако маркетинговые кампании основных игроков рынка негативно повлияли на среднюю прибыльность в отрасли, добавляет Euromonitor. Лидерами сектора стали McDonald`s с долей 23%, KFC с 14,2% и Burger King с 12,9%.

Дальнейший рост по-прежнему возможен в российских регионах, где количество ресторанов быстрого питания по-прежнему намного меньше, чем в крупных городах.

«С точки зрения развития российского рынка общественного питания безусловное лидерство принадлежит столицам — Москве и Санкт-Петербургу.Петербург. Отношение к еде в ресторанах развито в мегаполисах — в столицах и городах-миллионниках — и, в гораздо меньшей степени, в периферийных городах. Это связано с разным уровнем доходов местного населения и разным ритмом жизни », — сказала Дина Постоленко, исполнительный директор департамента торговой недвижимости Colliers International.

Аркадий Новиков: ресторатор переворачивает столы | London Evening Standard

кто самый успешный ресторатор в Лондоне? Гордон Рамзи не в духе после финансовых проблем, впечатляющей ссоры со своим тестем и бывшим деловым партнером, а также решения Дэвида Бекхэма выйти из своего нового предприятия в Боро.Ричард Кэринг, чья империя включает Scott’s и Le Caprice, перестал открывать новые рестораны каждые пять минут. Balthazar Кейта МакНелли получил несколько шаловливых отзывов.

Я решаю спросить человека с коротко остриженными волосами цвета соли и перца, сидящего за главным угловым столиком в Новикове в Мэйфэре, что он думает. «Самый успешный сейчас? «Макдональдс» — и я », — усмехается он. Это Аркадий Новиков. Его имя написано над дверью и в меню, а сейчас он самый модный на кухне.

Никогда о нем не слышали? Это только вопрос времени. Бодрый, быстро говорящий 51-летний мужчина уже создал одну огромную пищевую империю в одном из самых неожиданных эпикурейских мест, в Москве, и собирается создать еще одну здесь, в Лондоне.

Вечерний промозглый ноябрьский вторник, но Новиков в своем обычном приподнятом настроении. Он перебегает от стола к столу, кипящий самовар энергии, пробует блюда, а затем бросается на кухню, чтобы пощекотать лобстеров и раков, чтобы убедиться, что они живы.«Проснитесь, мальчики! Не спать! — кричит он. Персонал не может работать, является ли он разговаривает с ракообразными или их — и жесткими зарядками, жесткие вождением Новиков нравятся.

Новиков — самая неожиданная история успеха в сфере питания в Лондоне. Он не только родом из страны с одной из худших в мире еды, но и практически каждый крупный ресторатор отказался от возможности открыть ресторан на Беркли-стрит, где обитает Новиков, потому что они считали его слишком большим, чтобы приносить прибыль.

Заведение на 540 мест — это, по сути, два ресторана — азиатский в стиле Зума наверху и классический итальянский внизу — плюс лаунж-бар «Москва встречает Мэйфер» на цокольном этаже.Арендная плата ужасающая: 1 миллион фунтов стерлингов в год. На его разработку Новиков потратил 10 миллионов фунтов стерлингов. «Деньги в пробку», — сказали его соперники. Но затем произошло нечто замечательное. Это сработало.

«Мы выполняем 800-900 покрытий в день при среднем чеке от 80 до 100 фунтов стерлингов», — говорит Новиков. Это означает, что это место занимает почти 100 000 фунтов стерлингов каждый день, 700 000 фунтов стерлингов в неделю и более 35 миллионов фунтов стерлингов в год. Новиков говорит, что до 30 процентов от этой суммы составляет прибыль.

Чем объясняется успех ресторана? «У меня хорошее обоняние, я имею в виду инстинкт.И я много работаю », — говорит он. «Но главная причина — Лондон. Это Организация Объединенных Наций людей и Организация Объединенных Наций еды. Я не мог бы сделать этот ресторан больше нигде ».

Начав большой путь в своем одноименном ресторане, Новиков становится маленьким. Он купил на улице Албемарл убогий старый итальянский под названием Dolada, всего-навсего бросок от Новикова, и потратил 2 миллиона фунтов, чтобы превратить его в мясной ресторан Rextail. Он открывается на этой неделе. Он также купил и открывает еще более мелкий частный клуб под названием Rififi, недалеко от Беркли-сквер.«Большинство людей начинают с малого, а затем становятся большими. Я делаю наоборот. Русские не похожи на других людей », — говорит он.

Шеф-повар Rextail — Адриан Мартин, который до недавнего времени управлял всеми ресторанами Caring’s Birley Group, включая Annabel’s, George, Mark’s Club и Harry’s Bar. Он не предназначен для использования в качестве классического стейк-хауса или классического ресторана Mayfair. Он (относительно) доступный, причудливый — на стене висит бойкая фальшивая голова быка, а в меню есть необычные нарезки, например, козленок. «Это немного эксцентрично, немного весело.’

То же самое и с Рифифи. Когда-то это место, где старики нюхали табак, а потом нюхали, Новиков переделал его в бар в стиле Пэлл-Мэлл — вспомните зеленые диваны Честерфилд — с танцполом, совсем не похожим на Пэлл-Мэлл. Хотя Rififi будет только для участников (подписка: 800 фунтов стерлингов в год), он настолько близок к Новикову и Рекстейлу, что любой, кто захочет повеселиться, когда рестораны закрываются на ночь, окажется в списке гостей. Лицензия действует до 3 часов ночи. «Я хочу, чтобы он был похож на старый, но стильный дом», — говорит он.

Новиков также владеет рестораном Brompton Asian Brasserie в Найтсбридже, в результате чего количество его ресторанов и клубов в столице увеличилось до четырех — и это число продолжает расти. «Я ищу новые сайты», — говорит он. Он финансирует свои разработки за счет собственных средств и денег российских инвесторов, обычно в соотношении 50/50. «У меня нет денег. Мне нужны деньги. У меня очень много российских инвесторов. Нам нужны английские партнеры, пожалуйста! »

Новиков так много ведет в Лондоне, что теперь он почетный лондонец. У него большой дом с белоснежным фасадом в Челси, где он живет со своей женой Надеждой Адвокатовой, самоуверенной бизнес-леди.Она основала ведущий флористический салон Москвы Studio 55 и открыла здесь парикмахерскую, Aldo Coppola, на Слоан-авеню.

У пары двое детей: 22-летняя Александра изучает современное искусство и фотографию на Christie’s в Нью-Йорке, а 17-летний Никита учится в школе King’s College в Уимблдоне. Когда они не развлекаются и не едят в Новикове, пару можно увидеть в The River Café, C London (ранее Cipriani), Tom Aikens, China Tang в The Dorchester and Racine.

Семья проводит отпуск в одном из величайших домов Италии — Villa Fontanelle, уединенном месте на озере Комо, которое когда-то принадлежало модельеру Джанни Версаче.Новиков купил его в 2008 году за 26 миллионов фунтов стерлингов. Его роман с Италией почти так же силен, как и с Лондоном. Также ему принадлежит вилла на Сардинии. «Мы можем видеть суперяхту Романа Абрамовича из нашего бассейна», — смеется он.

Новиков радостно признает, что своим успехом в Москве и Лондоне он обязан экономическому буму в России и большому количеству богатых россиян, которые живут в Лондоне и путешествуют сюда. Но это не значит, что он одобряет русскую публику. Он вздрагивает, когда я спрашиваю, смотрел ли он популярное телешоу Fox «« Знакомьтесь, русские ».

«Мне неловко. Кто эти девушки пьют шампанское и несут сумки Биркина из крокодиловой кожи? Я считаю это неправильным. Когда у людей есть деньги, это похоже на болезнь. Я не хочу, чтобы меня связывали с этим.

Но это люди, которые приходят в ваши рестораны и делают их успешными, — возражаю я. «Да, да», — признает он, проводя пальцами по бусинкам нефритовых браслетов, которые он носит, куда бы он ни пошел. «Но я стараюсь, чтобы в моих ресторанах и клубах было правильное сочетание людей.Если таких русских слишком много, мало английского. Если слишком много англичан, мало русских ».

По праву, ничего из этого не должно происходить: Новиков обязан своей империей гигантскому взлету. В 1990 году, когда McDonald’s открыл свой первый бургерный в Москве, он устроился на работу. Молодой бывший военнослужащий, учившийся в общепите и Московском экономическом институте, он был более чем квалифицированным. Но в те советские, доинтернетовские дни он понятия не имел, что такое Макдональдс.«Я видел рекламу с надписью« Ресторан Макдональдс ». Я думал, что это ресторан, а не бургер. Я сказал интервьюеру, что могу очень хорошо готовить итальянскую и французскую еду. Они никогда не перезванивали, — смеется он.

Облажаться было лучшим ходом, который он сделал. Он решил действовать самостоятельно. Это был 1992 год, эра экономической либерализации Горбачева, и молодой шеф-повар убедил друга, который управлял грузовым бизнесом, дать ему 50 000 долларов в обмен на 50-процентную долю в новом ресторане под названием Sirena.

А вот с питанием были проблемы: не было. Ну, все равно мяса нет. Поэтому он решил сделать из него рыбный ресторан. Чтобы поднять бизнес, он создал то, что еще в те дни дикого восточного капитализма считалось дизайном вау-фактора — аквариум под прозрачным полом. Это был хит. Настолько, что местная мафия посетила его и попыталась задушить, когда он отказался передать бизнес. Но он выжил — и преуспел.

Чем больше открывалась российская экономика, тем больше россиян начинали зарабатывать деньги и чем больше западных людей с расходными счетами начинало приезжать в Москву, тем больше ресторанов открывал Новиков.Фактически, пятьдесят. Он перепробовал все, и почти все сработало, даже ресторан в виде внутренней части сыра.

Всем хотелось поесть — или хотя бы быть увиденным — в новиковском ресторане. Он встретился с Владимиром Путиным, тогдашним главой ФСБ (преемника КГБ), в одном из своих мест. Позже, когда Путин стал президентом, Новикова наняли готовить для кремлевских вечеринок. Однажды в один из своих баров зашел босс «Макдональдс» в России. Новиков поблагодарил его за то, что он не нанял его.

Вытаскивая лист из книги Гордона Рамзи — он называет Рамзи «героем», хотя вспоминает, как вспыльчивый шотландец однажды назвал свои московские рестораны «мусором» — он выступал в качестве судьи в русской версии книги The Apprentice и MasterChef.

Новиков может быть сосредоточен на Лондоне в этом месяце, но он только что закрыл сделку, которая ему близка в Москве. «Я только что получил право открыть Krispy Kreme в Москве», — усмехается он. «На днях я открыл первую. Снаружи в очереди стояло 500 человек ». Спустя 23 года после провала своей первой работы в фаст-фуде царь еды наконец-то вывел на Красную площадь кусок главной улицы.

Фарш для бургеров (Новиков) в Москве

Бургер Фарш на карте Москвы

Бургер Список из фарша с подробным описанием

Одинцовский район, поселок Немчиновка, Хорошевский проезд, 14, 3 эт.
Пн-Вс:
10-23
Москва, Пресненская набережная, 6с2
Международный
Пн-Вс:
9-21

125171, г. Москва, Ленинградское шоссе, д. 16А, корп. 4
Пн-Вс:
10-23
ТРЦ «Проспект», проспект Вернадского, д., 86А, проспект

Пн-Вс:
10-23
ТРЦ «Райкин Плаза» ул. Шереметьевская, 6к1
Райкина
Пн-Вс:
10-23
Московская область, г. Химки, мкр. IKEA, k2
Glider
Пн-Вс:
10-23

Поселок Московский, село Саларьево, Киевское шоссе 23 км, дом 1
Саларьево
Пн-Вс:
10-22
Москва, ул. Никольская, 12
Лубянка
Пн-Вс:
10-23
Москва, ул. Большая Серпуховская, д., 17, корп. 1
Серпуховская
Пн-Вс:
10-23
Москва, ул. Кузнецкий Мост, 18/7
Кузнецкий мост
Пн-Вс:
10-23

Москва, ул. Грузинский Вал, д. 26, корп. 1
Белорусский
Пн-Вс:
10-23
Москва, Земляной Вал, 33
Курск
Пн-Вс:
10-23
Москва, ул. Большая Тульская, 11
Тула
Пн-Вс:
10-23
Москва, Ленинградское шоссе, 16А стр. 4
Войковская
Пн-Вс:
10-23

Москва, ул.Вавилова, 3
Ленинский проспект
Пн-Вс:
10-23
Поселок Московский, село Саларьево, Киевское шоссе 23 км, дом 1
Саларьево
Пн-Вс:
10-23
г. Москва, ул. Ярцевская, 19
Молодежь
Пн-Вс:
10-23
Москва, Каширское шоссе, 26
Каширская
Пн-Вс:
10-23
Москва, бульвар Энтузиастов, 2
Роман
Пн-Вс:
10-23

Москва, Сокольническая площадь, 9
Сокольники
Пн-Вс:
10-23
Москва, Комсомольский проспект, 24, корп. 1
Фрунзе
Пн-Вс:
10-23
Москва, Пресненская набережная, 2
Международная
Пн-Вс:
10-23

Все рестораны Аркадия Новикова в Москве (список) >>>

Рестораны Сыроварня им. Новикова в Москве >>>

Иерархия Лундгрена – Монина – Новикова: кинетические уравнения для турбулентности

Abstract

Мы представляем обзор последних работ по статистическому описанию турбулентных течений в терминах функций плотности вероятности (PDF) в рамках теории Лундгрена – Монина– Новиковская (LMN) иерархия. В рамках этой структуры эволюционные уравнения для PDF выводятся из основных уравнений движения жидкости. Проблема замыкания возникает либо в терминах связи с многоточечными PDF, либо в терминах условных средних, входящих в уравнения эволюции как неизвестные функции. Мы в основном сосредотачиваемся на последнем случае и используем данные прямого численного моделирования (DNS) для определения незакрытых условий. Помимо введения в основные аналитические методы, обсуждаются приложения к двумерной статистике завихренности, к одноточечной статистике скорости и завихренности трехмерной турбулентности, к температурной статистике конвекции Рэлея – Бенара и к турбулентности Бюргерса.

Résumé

Nous présentons un aperçu des travaux récents sur la description statistique des écoulements turbulents en terme de fonctions densité de probabilité (PDFs) dans le cadre de la hiérarchie de Lundgren-Monin – Monin-N. Dans ce cadre, эволюция уравнений для PDF-файлов, созданных как часть фундаментальных уравнений, определяющих динамику жидкостей. Задача ферметрии заключается в том, чтобы обеспечить связь между несколькими точками PDF и несколькими точками, а также в соответствии с условиями, которые возникают в процессе эволюции и развития функций.Nous nous концентрируется на принципах действия, когда используется случайное числовое моделирование (DNS) для вычислителя терминов, не являющихся фермами. Nous donnerons не вводят базовые аналитические методы. Ensuite, nous presenterons quelques applications, en specific à la statistique de la vorticité en deux sizes, aux statistiques de vitesse et de vorticité en un point en trois измерения, à la statistique de la température dans la конвекция де Рэлея-Бенара и à la turbulence де Бюргерс.

Ключевые слова

Турбулентность

Иерархия Лундгрена – Монина – Новикова

Функции плотности вероятности

Mots-clés

Turbulence

Hiérarchie de Lundgren – Monin – Novikov

Рекомендуемые статьи

Просмотреть аннотацию

Цитирующие статьи

Ресторан и бар Новиков вводит доставку и сбор

Очень популярный ресторан и бар Novikov в лондонском районе Мейфэр ввел службу доставки и сбора, а это значит, что теперь вы можете наслаждаться их удивительными азиатскими и итальянскими творениями дома.

Поскольку в столице закрыты рестораны и бары, мы знаем, что многим из вас будет не хватать своих любимых блюд и напитков. В последние недели большое количество лучших лондонских заведений попытались решить эту проблему, введя очень удобные услуги, последним из которых стал Новиков.

С 15 июня Novikov Restaurant & Bar в Лондоне начинает новую службу доставки и сбора некоторых из своих самых любимых блюд.

Меню предлагает широкий выбор блюд на любой вкус. Для тех, кто любит красиво приготовленный итальянский, вы можете выбрать одно из таких блюд, как гранатовые и перепелиные яйца, буррата с сицилийскими помидорами даттерино и морской окунь с соусом из шпината и крудаиолы.

Если вы хотите отведать кулинарное угощение в азиатском стиле, вам предложат окорок камчатского краба, запеченный с кремом васаби и мисо черной треской, а также сашими в новом стиле с гребешком и трюфелем. Для тех, кто жаждет чего-то попроще, Новиков не обошел стороной и пиццу, и гамбургеры.

Новиков — это не просто ресторан, это еще и очень популярный бар. Если вам не хватает любимого напитка, у нас есть хорошие новости. Они представили краткий, но хорошо подобранный список напитков, который включает красные, белые и розовые вина, шампанское, просекко и даже саке.

За коллекции не взимается дополнительная плата, и если вы живете или работаете в непосредственной близости, они доставят вам бесплатно.

Заказы на частные самолеты также могут быть доставлены прямо на взлетно-посадочную полосу.Для этих и междугородных доставок клиентам необходимо будет отправить электронное письмо [адрес электронной почты защищен] или позвонить по телефону 020 7399 4330.

Для получения дополнительной информации посетите их веб-сайт по адресу: www.novikovrestaurant.co.uk .

Адрес: 50A Berkeley Street, Лондон, W1.

Прочтите статьи о кулинарии в специальном разделе здесь .

Наташа Годболд

Креативный директор / писатель

Наташа — соучредитель журнала Luxurious Magazine® и взяла на себя роль креативного директора.Она увлеченный фотограф и регулярно сопровождает Пола в обзорах отелей и ресторанов. Наташа, родившаяся в Москве, как и ее муж Павел, прожила в разных странах мира. Она говорит на двух языках и имеет дипломы по английскому языку и английской литературе. Наташа в своей работе охватывает все аспекты индустрии роскоши. Ее хобби включают здоровье и фитнес, культуру и изучение природы и защиты животных.

alpden550 (Денис Новиков) · GitHub
alpden550 (Денис Новиков) · GitHub
Основные моменты
Участник Arctic Code Vault
Закреплено
Чат-боты для интернет-магазина пиццы на основе Moltin.
Python 3
Приложение «Рецепты» на основе Django REST Framework.
Python 1
Наблюдайте за автобусами через асинхронный питон и трио.
Python
Веб-приложение Django для создания пользовательских страниц с видео о зале славы.
Python
Сервис для полнотекстового поиска фильмов.
Python
942 публикации в прошлом году
ФевМарАпрМайИюньИюлАвгСентОктНоябДекЯнввСнПн ВтСрЧтПтСб
Вклад деятельности
Февраль 2021 г.
alpden550 не активен пока что на этот период.
Январь 2021 г.
Создано 81 совершает в 2 репозитории Вы не можете выполнить это действие в настоящее время. Вы вошли в систему с другой вкладкой или окном. Перезагрузите, чтобы обновить сеанс.Вы вышли из системы на другой вкладке или в другом окне. Перезагрузите, чтобы обновить сеанс.
Украинец Алексей Новиков стал лучшим человеком мира 2020 года
Ешьте это, а не то!
5 мест, куда нельзя заходить, даже если они открыты, по словам врача
Я врач, и, как это ни печально, прямо сейчас, чтобы оставаться в безопасности, вам нужно оставаться дома. Причина в том, что везде, где есть другие люди, всегда будет коронавирус. COVID-19 не подпрыгивает и не распространяется — для этого нужны люди.Чем больше людей, чем ближе друг к другу, чем больше криков, смеха, пения и хлопков, чем больше людей пользуются туалетом совместно, тем выше будет риск передачи вируса. Большие скопления людей и скопления людей создают серьезный риск передачи COVID. Хотя риск больше на мероприятиях в помещении, мероприятия на открытом воздухе — тоже плохие новости. Чтобы оставаться в безопасности, избегайте этих мест — и чтобы обезопасить свое здоровье и здоровье других, не пропустите эти верные признаки того, что у вас уже есть коронавирус. 1 Не посещайте дома престарелых или дома престарелых. Любой, кто посещает дома престарелых, может легко и неосознанно распространить вирус.примерно 40% инфицированных не имеют симптомов. Если у вас продолжают развиваться симптомы, вы часто становитесь наиболее заразными в течение нескольких дней до появления симптомов, а к тому времени уже слишком поздно. В США произошел инцидент с суперпредставителем, когда обслуживающий работник, обеспокоенный тем, что в общей столовой пришлось закрыть, и, стараясь быть добрым, лично установил обеденный стол в спальне каждого из 40 жильцов. В то время он не знал, что инфицирован. К сожалению, в результате погибли 24 человека, двое из них — сослуживцы по ремонту.Эти инциденты вызвали потребность в возможности протестировать любого и получить результат до того, как он попадет в дом престарелых. Здесь проживают пожилые люди, которые часто слабы и более уязвимы для заражения COVID. 2 Не ходите в супермаркет. Вам будет интересно узнать, что недавнее исследование Министерства здравоохранения Англии показало, что чаще всего люди посещали за несколько дней до положительного результата теста на COVID не паб или бар, а супермаркет. 18% посетили супермаркет, тогда как только 2% посетили паб.Это простое сообщение: доставьте еду, где это возможно. Места, которые вы посетили за несколько дней до положительного результата теста на COVID, согласно опросу в Великобритании: Супермаркет — 18,3% Средняя школа — 12,7% Начальная школа — 10,1% Больница — 3,6% Дом престарелых — 2,8% Колледж — 2,4% Склад — 2,2% Детское дошкольное учреждение — 1,8% Паб или бар — 1,6% Гостиничный бизнес — 1,5% Университет — 1,4% Промышленное производство — 1,4% Семья до пяти лет — 1,2% Общая практика — 1,1% Спортзал — 1,1% Ресторан или кафе — 1. 0% 3 Не ходите в бары и рестораны с местами в помещении. Большая проблема с посещением баров и ресторанов заключается в том, что вы не знаете, кто еще будет там, и уровень их риска.Это может пойти не так. Это очень печально для владельцев баров, которые часто так много делают, чтобы сделать это место безопасным, но поведение людей, которые распространяют вирус. Газета Sun сообщила об инциденте с 26-летней американкой, у которой только что обнаружился положительный результат на COVID- 19; она проигнорировала правила самоизоляции и пошла на прогулку по барам в немецком городе Гармиш-Партенкитхен. Известно, что она заразила 59 человек, 29 из которых были сотрудниками. Было начато грандиозное отслеживание контактов и тестирование, в котором приняли участие более 700 человек.В результате инцидента весь город был заблокирован и введен комендантский час в 22:00. Женщина, виновная в инциденте, теперь может провести 10 лет в тюрьме. 8-дневное суперпредставление в ресторане и баре Мичигана привело к 144 заражениям COVID, а еще 44 случая были диагностированы в контактах. Место проведения раскритиковали за несоблюдение рекомендаций по социальному дистанцированию или ношению масок. Предприятия должны соблюдать местные правила COVID, но пока я советую избегать баров.4. Не ходите в закрытые кинотеатры, театры или церкви. Считается, что 60 случаев COVID-19 в Канаде возникли в результате массового мероприятия в месте, где и театр, и ресторан располагались в одном здании. У одного из присутствовавших театральных зрителей обнаружилось заражение COVID. Ни один из сотрудников не дал положительных результатов. Это событие произошло, несмотря на то, что владельцы соблюдали строгие меры предосторожности в связи с COVID, и с тех пор место проведения было закрыто. Бленхеймской церкви, Онтарио, Канада, также было предъявлено обвинение в проведении суперпредставителя.31 человек дал положительный результат, и более 300 были на карантине после регулярного посещения ряда церковных служб в конце октября. Хождение в церковь неизбежно означает встречи с большим количеством людей, стояние рядом, держание за руки, объятия, совместное использование сборников гимнов и пение — все это является высоким риском передачи инфекции. Даже ношение маски не может оказать сильного воздействия, поскольку известно, что пение сильнее выталкивает воздух из легких, и это повышает вероятность передачи инфекции. К сожалению, не все члены церкви всегда носят маски.СВЯЗАННЫЕ: 7 советов, которым вы должны следовать, чтобы избежать COVID, скажите докторам 5 Не ходите на конференции или другие мероприятия, где собираются большие скопления людей Дальнейшие уроки можно извлечь из того, что произошло в Бостоне. Зимняя конференция проводилась в Бостоне, 26–27 февраля — в самом начале пандемии и управляется фармацевтической компанией Biogen. 100 человек, посетивших конференцию, впоследствии дали положительный результат. В результате распространения из этой исходной когорты в настоящее время инфицировано более 300 000 человек в 29 различных штатах и странах.Нью-Йорк Таймс описал вирус как обладающий «непреодолимой заразной способностью». Даже концерты на открытом воздухе сопряжены с высоким риском. Вы слышали о судьбе концерта суперпредставителя йодлинга в Швейцарии в сентябре, на котором присутствовало 600 человек? В октябре количество зараженных в этом районе подскочило с 500 до 1200 случаев. Было заявлено, что это самый высокий уровень заражения в Европе. Хотя участников просили держаться на расстоянии, ношение маски не требовалось. 100000 коронавирусов поместились на булавочной головке.Их на удивление легко вдохнуть. Везде, где есть публичные выступления, публика, и особенно там, где люди проецируют свой голос или насильно выдыхают — это будет рискованно. Держитесь подальше от больших скоплений людей в помещении или на улице. 6 Не становитесь суперпредставителем Суперпредставитель — это тот, кто заражает большее количество людей, чем обычно. Во время пандемии COVID в среднем каждый инфицированный человек заражает еще 2-3 человек. Но некоторые люди заражают значительно большее количество. Неизвестно, почему одни люди распространяют больше вируса, чем другие.Чаще всего человек не подозревает, что он инфицирован, и не подозревает, что ему угрожает опасность передачи вируса. Несправедливо распределять вину, когда это совершенно непреднамеренно, поэтому вместо того, чтобы называть человека суперпредставителем, предпочтительнее называть это событиями суперпредставителя. Журнал Инфекция сообщил о более чем 40 событиях суперпредставителя, когда авторы сопоставили все опубликованные отчеты. на сегодняшний день в медицинских базах данных. Все это были большие собрания, которые происходили в религиозных и спортивных заведениях, в школе, на работе, на строительных площадках, в барах и ресторанах.Многие были на открытом воздухе. И эти суперпредставляющие события представляют собой торжественное чтение. СВЯЗАННО: Если вы это чувствуете, вы, возможно, уже заразились COVID, — говорит доктор Фаучи. 7 заключительных мыслей доктора. Помните, что я сказал в самом начале этого поста. Вирус не может вставать и ходить. Ему нужны люди, чтобы его распространять. Если хочешь держаться подальше от вируса — держись подальше от других людей. Невозможно никогда не увидеть другую душу; мы должны жить. Вот тут и появляется социальное дистанцирование, мытье рук и ношение масок.Но постарайтесь оставаться с пузырем своего домашнего хозяйства и совершать поездки по всему миру как можно реже и далеки от них.