Бар северяне: Главная — Северяне

Содержание

цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub

Я командирована в московскую редакцию Restoclub с важной миссией. Но это чуть позже. А пока утренняя Москва, прохладная и неприветливая. Я с поезда пошла в «Северяне». Мне как-то сказали, что нельзя всерьёз рассуждать о завтраках, пока я не пробовала их здесь. 9 утра, Большая Никитская, я — первый гость.

Смотрю на короткий список меню.

Официант как бы мила, но не вся приветливость. На утро большей эмоциональной активности и не надо. Рассказывает про блюда: сэндвич из яйца с пастрами про посытнее, бриош с авокадо и яйцом — фирменное, творожные кольца — тоже короночка, но сладкие...

Беру тост с авокадо, сырники из топленого молока и кофе. Не половина меню, конечно. Но мои командировочные на большее не рассчитаны :). Думаю, по этому набору делать вывод можно.

К 9:20 заполняется большинство столиков. И все гости — мужчины: в костюмах, иностранцы, менеджеры, обсуждающие женщин и спорт.тренеров. Сначала я удивлялась и пыталась припомнить, видела ли я такое в Петербурге. Потом поняла: у нас ведь и мест подобного формата нет. В «Северянах» прям брутально. А в Петербурге в 9 утра что открыто? Какие-нибудь «Мы женаты» или «Укроп»; не завтракают там мужики. А тут чёрная массивная мебель, печь, полумрак, но при этом довольно изысканно.

Бриош с авокадо

Бриош здесь — воздушный хлеб с маком. На нем рувномерно гуакамоле, шпинат и красный сладкий перец. И специи. Все это вместе — категорически прекрасная история. Некоторые из мужчин в зоне видимости тоже брали бриош. Риал популярное блюдо.

Сырники из топленого молока

В Петербурге только начинается эта неутешительная мода на 2 сырника в порции. Но тут они так уютно устроились в тарелке вместе с муссом, что это почти не смущает. Сырники хоть и притворяются воздушными облачками, по ходу уплетания ощущаешь, что много не съесть. По вкусу прям баланс и гармония. Короче, восторг.

Надо вернуться за творожными кольцами.

P.S. К 10 подтянулась робкая барышня в розовом пиджаке, мужчины все прибывали.

Северяне

Герои нашего нового интервью #CBfriends – шеф-повар Георгий Троян и шеф-бармен Антон Иваха из ресторана «Северяне». Георгий и Антон рассказали нам о своём пути в профессии и о том, как оставаться самобытными и не поддаваться «московской классике».

Расскажите немного о себе: как вы пришли в эту профессию и как начали работать в «Северянах»?

Георгий: Меня зовут Георгий Троян, я шеф-повар ресторана «Северяне». Я этот проект открывал изначально, и вот этому ресторану уже четвёртый год.

Как я пришёл в профессию? Ногами) Я пошёл в техникум по причине того, что хотел уйти из 10 класса. Пошёл туда к друзьям на эмоциях, потому что мы тогда дружили. Тогда я не хотел быть поваром, но со временем влился в эту историю, мне стало интересно. Потом работал обычным смертным поваром, а потом уехал в Париж в популярную академию Le Cordon Bleu. Затем я вернулся в Москву и уже наработал опыт – работал с французами, работал в Газпроме – кормил Миллера, был шеф-поваром при отеле Four Seasons... Когда я работал бренд-шефом в ресторане Уильяма Ламберти, я познакомился с Ильёй [Тютенковым], и мы решили попробовать сделать вот эту магию.

Антон: А я Антон Иваха, шеф-бармен «Северян». Я бывший профессиональный спортсмен – в 2012 году я в последний раз выступал на чемпионате по вольной борьбе, занял своё призовое место и больше не заходил в спортивный зал) Я перестал заниматься, переехал в Москву и некоторое время работал в фитнесе, потом полностью сменил вектор и работал в гостинице, в нескольких ресторанах, а потом попал в «Северян» барменом, когда ресторан только открывали. Прошло уже 4 года, из них я 3,5 здесь шеф-бармен.

Расскажите подробнее о своей концепции, чем интересны «Северяне»?

Георгий: Наша концепция – это открытая кухня с большой печью и грилем – всё просто!

Антон: Мы одни из первых начали делать инфьюзы методом су-вид. Сначала пытались запекать в печи, но тут было много сложностей с температурой, и мы начали использовать вакуум. Изначально идеей бара был крепкий алкоголь, пиво, но мы всё переиграли. На открытии было 7 настоек, сделанных по технологии су-вид, 6 коктейлей, которых вообще не должно было быть, но мы всё-таки их сделали, и 9 сортов пива.

В первые пару месяцев работы ресторана мы всех кормили и поили бесплатно, и в итоге оказалось, что то, как мы думали, всё будет работать, так не работало. Оказалось, что мы сделали крутые настойки, которые всем понравились, вкусные коктейли, которые продаются, и потихоньку всё менялось, появилось больше коктейлей, меньше пива и крепкого алкоголя.

У нас нет чая, только травы, и объяснить человеку 4 года назад, почему нет ассама, те гуаньиня, а тем более молочного улуна, было довольно сложно. Мы бесконечно рассказывали про карельский, вологодский иван-чай, как мы покупаем его у семьи, которая собирает, ферментирует его. Как ледокол идёт, так и мы топили за травы, а сейчас это вообще никого не удивляет)

А что вас мотивирует в работе?

Георгий: Ну, скоро у нас будет зарплата) А если серьёзно – во-первых, как мне кажется, эта профессия уже стала смыслом моей жизни. Это мой образ жизни – я так живу и даже не воспринимаю как работу – это любимое дело, которым я занимаюсь изо дня в день. Бывают моменты взлётов и падений, но я отношусь к своей профессии с уважением и люблю её.

Антон: Сейчас это то, что благодаря уникальным штукам, которые делает шеф, а мы помогаем в сопровождении, ресторан потихоньку ползёт вверх, и мы все черпаем в этом вдохновение.

Какими достижениями в профессии вы гордитесь?

Георгий: Мне кажется, самое важное достижение – встать утром и идти на работу) А вообще, одно из самых главных достижений – я в 2015 году стал лучшим молодым российским шеф-поваром.

И каково это?

Георгий: Да пришёл и приготовил. Это был как раз тот момент, когда мы открывали «Северян», у меня получился такой знаковый год, что я получил это знамя, и мы открыли ресторан. Это был трудный и сложный, но очень интересный год.

Антон, а вы? Вы сделали лучший бар при ресторане по версии Bar Proof, как у вас это получилось?

Антон: Про наш бар никто не знал, потому что это бар в ресторане. Мы подавались на Bar Proof два раза, и в первый раз попали в десятку. Я не в барменской тусовке, не участвую в конкурсах, не медийый, и для меня это было круто. А в этом году мы попали в тройку, поехали на церемонию, и я даже толком сказать ничего не смог – вот мы бар на районе, и вот мы лучший бар! Это бешеные эмоции. Но ещё это большая ответственность, потому что всегда нужно держать марку.

Каковы ваши принципы «Северян» в работе с гостями?

Георгий: Мне кажется, что должно быть так: если гость пришёл в плохом настроении, то ты должен сделать так, чтобы в итоге он ушёл в хорошем настроении. Нужно разбиться в лепёшку, но сделать – ресторан – это эмоции.

Если возникают какие-то проблемы с блюдом, то переделываем, ищем альтернативу или просто не выносим счёт.

Может ли повлиять мнение гостя на ваше решение о позиции в меню или изменении рецепта?

Георгий: Да. Мы делаем так: допустим, мы завели 10 позиций, слушаем обратную связь, и если из десяти гостей четверым не понравилось, мы пересматриваем и дорабатываем блюда. Можем доработать, а можем и вообще убрать – всё просто.

Готовите ли вы классику или экспериментируете?

Георгий: У нас есть печь и гриль, а плиты нет – это довольно необычно. Я привык работать на плите, и тут сначала был как без рук – естественно это для меня вызов самому себе и огромный опыт. Мне кажется, мы вообще одни из первых, кто построил ресторан с печью, и никто не понимал, что это такое. У нас даже немного затянулось открытие по причине того, что мы как что ни поставим, у нас все горит. Мы не понимали, какая температура должна быть, как это должно работать, пока не начали изучать вопрос, читать... У меня были гастроли в Алма-Ате, там мне рассказали про курицу по местному рецепту, я под мышкой привёз, замочили – кинули в печку, но это, конечно, зимняя больше история, а Антон к ней придумал настойку. Ну, и вот так постепенно экспериментируя, мы пришли к тому, что есть.

Вообще в Москве есть такое понятие как «московская кухня» – в какой ресторан ни зайдёшь, везде примерно одинаковая еда, похожие подачи...

Антон: «Московская классика». Все в Москве делают голубцы) 


А что насчёт напитков?

Антон: Мы практически не готовим коктейльную классику, только то, что сами придумали. Мы готовим коктейли с уксусами, бальзамиками, кларифицированные.

Сложно ли придумывать новые блюда и напитки? Чем вы руководствуетесь, работая над меню?

Георгий: Блюдо то можно придумать какое угодно – я больше продумываю концепцию, потому что поставить блюдо – это одно, а выставить всё на поток, чтобы это работало системно, работало как часы – это намного сложнее. Всё должно работать так, чтобы команда могла точно и качественно это отдавать.

Антон: Мы смотрим тренды, но делаем свою историю, делаем вкусно и качественно. Недавно вот сделали детокс-соки для завтраков. Не у всех была уверенность, что это будет продаваться, но вот, продаётся) Потому что это вкусно. Ведь в основном детокс-соки просто невозможно пить, потому что они невкусные, а понимание и сочетание вкусов – это то, что мы можем дать гостю.

Расскажите про текущие тренды кухни.

Георгий: Я считаю, что я состоялся как шеф-повар только сейчас. Я шеф-поваром лет с 26 работаю, и раньше было так: ты показываешь все свои техники на тарелке – сифон, азот, но не понимаешь что такое вкус вообще, а сейчас я понимаю, что делаю. И мне кажется, когда гость приходит в ресторан и заказывает, он не хочет думать, он хочет просто вкусно поесть, поэтому еда, в первую очередь, должна быть вкусной и понятной.

Так что я считаю, что тренд во вкусной еде.

Антон: Пол-Москвы сыпет белым трюфелем, а мы этого не делаем – вот это тренд)

Георгий: Ну, допустим, есть и какая-то классика – паста, ризотто – это тренд, но у нас этого нет в меню, и мы этого не делаем.

А что насчёт бара?

Антон: Сейчас есть определённая мода на милк-панчи – это метод кларификации молоком. И мы таким методом делаем коктейль том-ям и всячески этот метод популяризируем. Мы сделали специальные мешки-фильтры для этого.

Есть тренд на светлую обжарку и кислый кофе, но нормальный кофе в ресторанах – это сложный вопрос, мы, например, сами привозим и обжариваем кофе, который варим. Наш кофе – это микро-лот, больше нигде такого нет. 


Один из текущих трендов – zero waste, используете ли вы в своей работе эту концепцию?

Георгий: Когда чистим лук, морковь, овощи, мы сжигаем очистки в печи, и этой золой посыпаем копчёное масло.

Антон: Это, кстати, знаменитая посыпка – она пошла по всей России!

Георгий: Естественно, всё дегидрируется, всё сушится, вкус концентрируется, варим бульоны, используем очистки. Допустим, мы варим картошку, а очистки закидываем в молоко для пюре, и они дают ему вкус. Так что у нас это неотъемлемая часть кухни, а как бонус – меньше мусора.

Антон: В баре мы в целом не используем так много продуктов, чтобы нужно было их выкидывать. Но с ягодами, на которых был сделан инфьюз, например, особо ничего и не сделаешь – они насыщены алкоголем. 

Какое оборудование вы чаще всего используете на кухне?

Георгий: Тут у нас всё как у всех – сифоны, су-виды, пакоджеты. Плюс печь диктует свои правила. 


А за баром?

Антон: Кофе-машина. Мы варим примерно 3,5 тысячи порций кофе в месяц – это больше, чем средняя статистика кофейни в Москве. Таких машин, как наша, всего 10 штук в России – это уникальная тачка. 

Что для вас является самым сложным в работе?

Георгий: Наверное, самое сложное – это работа над самим собой, потому что работа в ресторане довольно монотонная – ты делаешь одно и то же, и это бывает очень тяжело – изо дня в день повторять одно и то же. Профессия шеф-повара вообще довольно разносторонняя – ты и психолог, и шеф, должен уметь и пожурить, и похвалить, так что ещё одна сложность – найти правильное русло, правильный подход.

А что в работе для вас самое приятное?

Георгий: А как вы думаете? Приходят гости, получают эмоции, подходят, благодарят, или даже не благодарят, им классно – ты видишь по улыбкам, по лицам – мне кажется, это самое приятное. Сделать гостям приятно – это и есть приятно)

Антон: Сейчас ещё культура такая пошла, гости, если им всё понравилось, встают, подходят на раздачу и благодарят – ты им отдал частичку себя, и они дарят тебе эмоции в ответ. 

Что нужно сделать, чтобы стать профессионалом своего дела?

Георгий: Нужно верить в то, что ты делаешь, любить своё дело и, наверное, не отчаиваться. Потому что бывают периоды, когда ты задумываешься, что что-то как-то не так, и может это вообще не твоё, у меня самого бывали такие периоды, бывает плохое настроение... В общем, нужно не отчаиваться и двигаться вперёд, если вы хотите быть классным профессионалом. Мне мама говорила так: где бы ты ни был в профессии, ты всегда должен быть профессионалом своего дела.

Антон: Надо работать и понимать, что ты делаешь. Потому что многие как роботы – не понимают, что они делают. И нужно любить работу – если я пойму, что мне больше не нравится заниматься тем, что я делаю, то я перестану. 

Bacardi Guest Bartending в обновленном Mercedes Bar

BACARDI GUEST BARTENDING В ОБНОВЛЕННОМ MERCEDES BARОбновленный панорамный Mercedes Bar с авторскими коктейлями и головокружительными видами на Москву примет у себя ведущих российских и иностранных бартендеров. При поддержке компании Bacardi до конца 2019 года здесь пройдут гастроли шеф-барменов из миланского The Botanical Сlub и Madame Fan Bar (The NCO Club) из Сингапура, а также Perelman People популярных московских заведений: «Коробок», «Северяне».

Совместный проект Ginza Project и «Мерседес-Бенц РУС» – Mercedes Bar, расположенный на 31 этаже RadissonCollection Hotel Moscow, значительно изменился. Трансформации произошли не только в коктейльной карте бара, но и в интерьере: пространство стало еще современнее и удобнее для компаний, а напротив панорамных окон появились высокие мягкие ниши, расположившись в которых еще приятнее любоваться Москвой.

Барная жизнь в обновленном Mercedes Bar стала еще более насыщенной. До конца 2019 года в Mercedes Barпройдет серия Bacardi Guest Bartendending с участием шеф-барменов известных российских и зарубежных баров.

15 ноября за барную стойку обновленного Mercedes Bar встанет Стас Киреев, обладатель звания «Лучший бар-менеджер» в профессиональной премии BarProof 2019 года . Киреев является шеф-барменом Perelman People, где исповедуют простоту, а потому при создании коктейлей стараются обойтись исключительно сочетанием алкоголя. На вечере в Mercedes Bar Cтас представит четыре авторских коктейля на основе рома Bacardi. А DjYVEVS подарит соответствующее музыкальное настроение.

21 ноября Mercedes Bar встретит иностранного гостя Давида Бончиминошеф-бармена одного из самых известных и модных баров Сингапура - Madame Fan Bar (The NCO Club). За плечами 29-летнего итальянца – впечатляющий опыт сотрудничества с барами по всему миру: он работал в 15 странах, включая Сингапур, где сейчас и живет. А еще – внушительный список престижных наград: к примеру, в 2017 г. в Сингапуре, Давид Бончимино стал победителем конкурса Bacardi Legacy Global Cocktail с коктейлем «Marshall». Для гостей Mercedes Bar он будет готовить этот коктейль и еще три идеально сбалансированных и захватывающих по вкусу коктейля на основе Bacardi. За атмосферу отвечает Dj Nicolas

28 ноября смешивать коктейли на основе Bacardi в Mercedes Bar будут сразу два бартендера – Стефано Айеси и Роберто России из популярной миланской микро-винокурни The Botanical Club, специализирующейся на создании джина. И здесь знают, чем удивить: каждый день, начиная с момента основания – с июня 2015 г. – в The Botanical Club экспериментируют со вкусами, смешивая травы и специи и нарушая общепринятые правила. Именно поэтому бар может предложить самый широкий выбор джина во всем Милане. Кстати, в производстве напитка Стефано Айеси принимает самое непосредственное участие. За диджейским пультом в этот вечер легендарный Александр Нуждин.

5 декабря вместе с шеф-барменом Mercedes Bar Артемом Авериным за стойкой окажется лучший бартендер России 2015 г. по версии Diageo Reserve World Class Евгений Шашин, в настоящее время отвечающий за напитки в экспериментальном коктейльном баре-лаборатории «Коробок». Резидент бара DJ Dasha Lazarenko создаст нужное настроение.

12 декабря удивить коктейлями гостей Mercedes Bar обещает Антон Иваха, который с 2015 г. является шеф-барменом проектов «Северяне» и Uilliam's. Именно под его руководством «Северяне» получил премию Barproof Awards 2019 «Лучший бар при ресторане» и вошел в подборку «ТОП-3 баров при ресторане» по оценке Barproof International, а в 2019 г. занял первое место. В течении последних трех лет Антон занимается поиском и изучением локальных трав со всей России. Свои открытия он продемонстрирует на примере коктейлей в Mercedes Bar. А DJДмитрий Поздняков создаст праздничное настроение.

Начало в 21:00.

Москва, Кутузовский пр-т 2/1, стр. 1
31 этаж Radisson Collection Hotel (г-ца «Украина»)
Тел. + 7 (495) 229 83 09
Mercedesbarmoscow.ru
Время работы: с 18:00 до 06:00

Российские рестораны вошли в гид 50 Best Discovery :: Впечатления :: РБК Стиль

© theworlds50best.com

Автор РБК Стиль

29 ноября 2019

Британское издание Restaurant Magazine опубликовало гид по ресторанам и барам всего мира 50 Best Discovery. В список попали заведения Москвы и Санкт-Петербурга.

В гид вошли десять московских и семь петербургских ресторанов. Москву, в частности, представляют White Rabbit, входящий в группу White Rabbit Family Бориса Зарькова, и Twins Garden братьев Ивана и Сергея Березуцких. Дебютировали в списке Restaurant Magazine московские рестораны AQ Kitchen, Buro TSUM и «Северяне».

В список рекомендованных для посещения мест в Москве также попал ресторан «Кафе Пушкинъ». Еще три места — из архивов The World’s 50 Bars: московские бары Chainaya Tea & Cocktails, Delicatessen, City Space.

Ресторан White Rabbit

© instagram.com/whiterabbitmoscow

Гастробар AQ Kitchen

© instagram.com/aq_kitchen_by_adrian_quetglas

Ресторан «Северяне»

© instagram.com/severyane.moscow

Бар Delicatessen

© instagram.com/delicatessen_moscow

Ресторан «Кафе Пушкинъ»

© instagram.com/cafepushkin

Бар-ресторан City Space

© instagram.com/cityspacebar

Ресторан Buro TSUM

© instagram.com/burotsum

Ресторан Twins Garden

© instagram.com/twinsgardenmoscow

Бар Chainaya

© instagram.com/chainayateandcocktails

Ресторан Birch

© instagram.com/birch_saintp

Ресторан «Кококо»

© instagram.com/kokoko_spb

Ресторан Harvest

© instagram.com/harvestbyduo

Ресторан Bourgeois Bohemians

© instagram.com/bourgeoisbohemians

Петербургские заведения, удостоившиеся упоминания в гиде, — Harvest Дмитрия Блинова и «Кококо» Игоря Гришечкина, а также ресторан Birch, основанный шефами Арсланом и Мурадом Бердиевыми, Татьяной Крякуновой и Александром Санжимитуповым, и Bourgeois Bohemians, кухней которого руководит Артем Гребенщиков. 

Вебинар «Финансы и расходы ресторана»

Бесплатный онлайн вебинар «Финансы и расходы ресторана. Как оптимизировать показатели и выйти в плюс.»
  • От финансовой модели до целеполагания и отчетности.
  • Контролируемые и неконтролируемые расходы. Оптимизация главных статей расходов.

Когда
6 июля 2021 в 11:00 по московскому времени. 1 час.

О чем

  • Что такое финансовая модель и зачем она вам нужна. Структура фин.модели.
  • Почему сотрудникам нужно знать цели и как их замотивировать на их достижения.
  • Отчетность в ресторане: ежедневная, ежемесячная, ежеквартальная - что и зачем.
  • Контролируемые и неконтролируемые расходы.
  • Главные статьи расходов - пути оптимизации.
  • Как сократить одну из самых больших статей расходов - закупку. Что и зачем пора автоматизировать.

Для кого
Для управляющих ресторанов и ресторанных сетей, финансовый директоров, владельцев гастрономических проектов.

Спикеры
Амина Фатуллаева

  • Ресторатор и антикризисный управляющий
  • Обучила более 2200 рестораторов
  • Более 40 успешных проектов, 15 лет работы в ресторанном бизнесе: от официанта до генерального директора. Развивала Starbucks и Dominos в России.
  • Запустила международный онлайн курс по эффективному управлению ресторана.
Михаил Митусов
  • Специалист по автоматизации закупок и документооборота в HoReCa
  • Эксперт по развитию кроссплатформенного решения MixCart по автоматизации закупок и документооборота, аналитике и комплексному управлению закупочной и распределительной деятельностью, автоматизации ЕГАИС и ФГИС Меркурий.
  • Помогает небольшим проектам и сетевому бизнесу стандартизировать закупку и оцифровать ее показатели для принятия точных и своевременных решений по заказам у своих поставщиков.

Бонус для слушателей
Чек-листы по заказам, приемке, хранению и реализации продуктов!

Секретный бар из Новосибирска попал в гид по лучшим заведениям мира

Бар с ржавой дверью, притаившийся в углу популярного ресторанного дворика на Красном проспекте, стал известен на весь мир. Nobody Knows I suppose попал в список рекомендуемых заведений глобального путеводителя 50 Best Discovery. Это база данных о еде и питье, которая считается продолжением ежегодного рейтинга лучших ресторанов и баров мира World’s 50 Best.

Новосибирские новости

18:21, 23 августа 2021

Британское издание Restaurant Magazine опубликовало гид по самым интересным ресторанам и барам мира 50 Best Discovery. В список попал бар из Новосибирска.

Составителям рейтинга показалось интересным заведение без вывески с ржавой дверью. Они отметили, что убранство бара состоит из частей корабельного оборудования, а вместо столов здесь используют бочки из-под бензина с морскими верёвками. Бар специализируется на портвейне. Разрисованные от руки блокноты служат меню. Играют виниловые пластинки.

Название бара Nobody Knows I suppose в переводе означает «Никто не знает, я полагаю». Попасть сюда можно, только позвонив по специальному телефону. Номер не разглашают.

«Некоторые из ваших друзей определённо бывали тут раньше, и они укажут вам дорогу!» — обращаются хозяева к будущим посетителям на сайте Nobody Knows I suppose. 

Фото: Nobody knows I suppose

Заведение придумали и создали ребята из объединения концептуальных баров Friends Orchestra. В эту группу также входят новосибирские бары Friends, Ruby, Chops и другие.

Отметим, что Nobody Knows I suppose стал первым в истории российским заведением, который попал в список World’s 50 Best за пределами Москвы и Санкт-Петербурга. Столица в гиде представлена десятью ресторанами, в их числе — популярные White Rabbit и Twins Garden братьев Ивана и Сергея Березуцких, а также «Кафе Пушкинъ».

Дебютировали в московском списке рестораны AQ Kitchen, Buro TSUM и «Северяне». Петербургских заведений в гиде — семь. В  их числе — Harvest, «Кококо», ресторан Birch и кухня Bourgeois Bohemians.

«Все эти списки — это больше путеводитель, как Мишлен — пометка для людей, которые путешествуют. Это, конечно, круто, что Новосибирск отметили на этой карте. Мы не подавали специально заявок, к нам не приходили специальные люди. Но у нас нередко бывают в гостях звёзды мировой барной индустрии — это эксперты, которые принимают участие в голосовании, они могли дать рекомендации и включить нас в этот список», — прокомментировал «Новосибирским новостям» соучредитель бара Nobody Knows I suppose Алексей Боткунов.

#Культурный город #Сделано в Новосибирске #Отдых #Мода #Амбиции

Подписывайтесь на наши соц.сети

Приложение - Коммерсантъ Стиль (126477)

В его заведениях жизнь кипит: в аскетичный Pinch заходит на ланч Рената Литвинова, свой девичник Светлана Бондарчук устраивает в баре Leveldva, который стал домом для одноименного музыкального лейбла, в Ugolek и «Северяне» приезжают со всех концов Москвы попробовать завтраки из нового меню. Чтобы пообедать или поужинать в сказочных интерьерах «Горыныча», где готовят на открытом огне, столы нужно бронировать заранее. Более того, нынешний статус Патриарших прудов как главной гастроточки Москвы во многом заслуга Тютенкова и его партнера Уильяма Ламберти. Бистро «Uilliam's» успешно существует девять лет и за годы работы удостоилось ряда премий, получило официальное звание «ресторан-легенда» от членов жюри ресторанной премии «Лавровый лист». «Коммерсантъ.Стиль» поговорил с Ильей Тютенковым о главном ингредиенте успеха.

—Мне кажется, твой стиль — создавать противоречивые эмоции, и главное, чтобы вокруг проекта собиралось комьюнити. Это так?

Интерьер ресторана Ugolek

Фото: пресс-служба ресторана

—Интересная еда, которой хочется поделиться,— всегда повод для коммуникации, это очень простая, понятная вещь.

—Пандемия всех заставила замедлиться и задуматься. Как, если не считать постоянно меняющихся правил и ограничений, она отразилась на твоей работе?

—Очень не хочется погружаться в бесконечную паранойю, потому что один страх порождает другой и конца-края этому нету. Тут нужен здравый баланс отношения к происходящему. Мы находимся в центре тайфуна неопределенности, и она будет усиливаться. В плане человеческого бытия, по большому счету, ничего нового не произошло, у людей все время так: страх за будущее, кошмары из прошлого, неопределенность, во всем непостоянство… Это непостоянство, в общем-то — самое постоянное в природе вещей. Но человеческая психика не любит изменений, реагирует на них болезненно. Поэтому для меня и команды суперактуально удерживаться в позитивном настрое. Вот это и есть основная наша сейчас невидимая работа.

Тост с индейкой из меню завтраков в ресторане «Северяне»: бездрожжевой тостовый хлеб, пастрами из индейки, камамбер, соус бешамель, пармезан

Фото: пресс-служба ресторана

—Несмотря на непростую ситуацию, ты строишь планы открытия новых ресторанов.

—Да, у меня есть пара проектов. Один из них совместный с Борисом Зарьковым, в жанре гранд-кафе, на Никитской улице. Здание старое и интересное, это родовое гнездо графа Владимира Орлова. Анфилада залов, очень красивая внутри архитектура, есть в чем поупражняться. Дизайнер, конечно, Наталья Белоногова. Кухню ставит команда White Rabbit под патронажем Владимира Мухина. Все будет крутиться вокруг рыбы. Ресторан откроется в первой половине следующего года.

Запеченные яйца аль помодоро из меню завтраков ресторана Uilliam’s

Фото: пресс-служба ресторана

Второй проект мы делаем с моим партнером Феликсом Цирефманом на Усачевском рынке. У Феликса, кстати говоря, там три очень успешных проекта, в том числе суши-ресторан Ryba Sushi & Oysters. У нас будет не корнер, а настоящий ресторан, просто в декорациях рынка. Шефом станет Георгий Троян. Он уже больше пяти лет работает в «Северянах», и ему самому очень интересно встряхнуться и сделать новый проект. Троян очень перспективный шеф, ему еще есть что сказать. Кухня будет связана с открытым огнем, а меню предполагается строить вокруг идеальных простых продуктов. На этой модели построены все интересные мне рестораны мира, особенно японские, японцы просто преклоняются перед качеством продукта. Запустится ресторан, думаю, в начале следующего года. Вся эта работа, надеюсь, станет нашим радостным ответом нынешней ситуации.

—Кстати, о радости. Поделись какой-нибудь радостью из последних.

Брускетта с копченой уткой, тыквой и гранатом из меню ресторана Ugolek

Фото: пресс-служба ресторана

—Собрал наконец у себя дома барабанную установку, которая десять лет ездила из одного жилья в другое. Я не барабанщик, но первые деньги заработал, играя в конце 1980-х на Арбате рок-н-ролл. Это музыка веселая, разрывающая тебя изнутри. Думаю, что через некоторое время вернусь к живому коллективу, но в качестве хобби. А пока пытаюсь восстановить навыки и технику. Ничего у меня не получается, конечно, но я не унываю. Это тот вид инструментов, при котором, в принципе, ты абсолютно самодостаточен и живешь в своем мире. Стуков, звуков и ритмов.

Беседовал Владимир Гридин


Топ 17 баров Северной Каролины

Не забудьте проголосовать в наших Барбекю-драках в Тампа-Бэй , Нэшвиллских барбекю-драках , Барбекю-драках в Южной Каролине , Барбекю-драках в Западной Северной Каролине , пивных драках в Центральной Флориде , наших South Central PA Beer Brawl , наша Philadelphia Beer Brawl , наша MD Beer Brawl , наша NoVa Beer Brawl , наша Georgia Beer Brawl , наша South Carolina Beer Wars , наша Western North Carolina Beer Battle , Western North Carolina Wine Wars и Triangle Beer Brewhaha !

1.Пивоварня Fullsteam; Дарем


726 Rigsbee Ave, Дарем, Северная Каролина 27701
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Fullsteam FB

Fullsteam Brewery - это веселая пивоварня, в которой разрешено проживание с собаками. Здесь варят пиво местного производства.

2. Zambra; Эшвилл


85 W Walnut St, Эшвилл, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Zambra FB

Zambra - средиземноморский тапас-бар с иберийскими винами и экзотической атмосферой.

[по горизонтали]

[мобильный]

3.Джек из дерева; Эшвилл


95 Patton Ave, Эшвилл, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Jack of the Wood FB

Jack of the Wood - паб в британском стиле с множеством живой музыки, ирландскими блюдами и 18 вращающимися кранами.

4. Пивной зал и сад VBGB; Шарлотта


920 Hamilton Street, Behind the NC Music Factory, Шарлотт, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: VBGB FB

VBGB Beer Hall & Garden предлагает 30 сортов разливного пива, живую музыку и веселую барную еду, такую ​​как сальса манго ванго.

5. Спутниковый бар и гостиная; Уилмингтон


120 Greenfield St, Уилмингтон, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Satellite FB

Satellite Bar and Lounge - это уютный лаундж с отличной пивной картой.

6. Сад на улице Гир; Дарем


644 Foster St, Дарем, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Geer St. FB

Geer Street Garden - пивной сад, где в красивом крытом внутреннем дворике подают блюда южной кухни.

7. Рынок одуванчиков; Шарлотта


118 W 5th St, Шарлотт, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Dandelion FB

Dandelion Market - это старомодный паб, где подают тапас, отличный поздний завтрак и пинты за 3 доллара по понедельникам.

8. 6-я и Виноградная лоза; Уинстон-Салем


209 W 6th St, Уинстон-Сейлем, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фотография: «6th and Vine» FB

«6th and Vine» - прекрасный винный бар, который предлагает новые американские тапас.

9. Таверна «Трибека»; Кэри


500 Ledgestone Way Кэри, Северная Каролина, Кэри, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Tribeca FB

В таверне Tribeca есть отличные пабские блюда, такие как медовые риблеты срирача и гамбургеры с индейкой бри.

[мобильный]

10. Мыс страха вино и пиво; Уилмингтон


139 N Front St, Уилмингтон, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Cape Fear FB

Cape Fear Wine & Beer предлагает широкий выбор разливного пива, а также бочковое пиво.

11. Около 1800 года; Фейетвилл


108 Person St, Фейетвилл, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фотография: «Circa 1800» FB

«Circa 1800» - это местный ресторан с фантастическими фирменными напитками!

12. Паб на улице Салем; Апекс


113 N Salem St, Апекс, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Salem Street Pub FB

Salem Street Pub предлагает местное пиво и фирменные коктейли с самогоном, такие как яблочный пирог.

13. Ресторан "Фонарь"; Чапел-Хилл


423 W Franklin St, Чапел-Хилл, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фотография: Lantern FB

Lantern - это стильный современный бар с азиатскими мотивами. Они предлагают фермерские блюда, вино, коктейли и уникальные десерты.

14. Крунклетон; Чапел-Хилл


320 W Franklin St, Чапел-Хилл, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Crunkleton FB

Crunkleton предлагает классический, винтажный стиль и великолепные авторские коктейли.

15. Ирландский паб и ресторан Doherty’s; Кэри


1979 High House Rd, Кэри, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: Doherty’s FB

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение. В ирландском пабе Doherty’s подают восхитительные блюда новой американской кухни, такие как ирландские яичные роллы и салат из манго и тунца.

16. Ирландский паб Paddy’s; Фейетвилл


2606 Raeford Rd Suite 2, Фейетвилл, Северная Каролина
Facebook | Веб-сайт | Twitter | Фото: ирландский паб Paddy’s FB

В ирландском пабе Patty’s подают пиво в традиционных имперских пинтах, чтобы вы могли приступить к выпивке.Для тех, кто не знает, имперские пинты имеют вес около 4 унций. больше, чем американские пинты.

17. Таверна 4-го; Гринвилл


110 E 4th St, Гринвилл, Северная Каролина
Facebook | Twitter | Фото: Таверна на 4-м FB

В таверне 4-го есть живые выступления и отличные цены на напитки.

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться 30 магазинов вкусных пончиков на восточном побережье и 20 потрясающих пивоварен в Средней Атлантике.

В Scoutology мы изучаем ваш город, чтобы вам не приходилось делать это.Вам понравится Scoutology Network.

High Street | Магазин, обедать, жить, работать, исследовать

День, которого мы все ждали - Toby Keith’s I Love This Bar теперь открыт на Хай-стрит в Северном Фениксе! Вся домашняя, кантри-музыка, еда, напитки и развлечения, с которыми вы можете справиться - всего в нескольких минутах от центра Феникса! Наше место на Хай-стрит с несколькими точками по всей стране и очень преданными поклонниками является последним в череде восхитительных историй успеха, включая недавнее открытие Firehouse Subs, Barbershop Jack, Sprouts Farmers Market, M3V The Nail Bar, Pinspiration, Primp and Blow «Бар с феном» и Дом комедии Рика Бронсона за последние шесть месяцев или около того!

Если вы любите кантри, вы получите удовольствие от ЖИВОЙ музыки в баре I Love This Bar Тоби Кейта, а когда местные и национальные исполнители не играют, есть кантри-ди-джей, чтобы держать ваши пальцы на ногах и хорошо раз катится!

Если вам нравится еда, насладитесь восхитительной южноамериканской едой, которую подают в непринужденной обстановке, где вы всегда будете в восторге.В баре Toby Keith's I love This на Хай-стрит подают щедрые порции их знаменитых ребрышек в стиле барбекю в стиле Сент-Луис, стейка из бутылок виски из Нью-Йорка, начос из коптильни TK's, пюре из сладкого картофеля, хрустящих макарон с сыром и даже жареной бамии с присыпкой. с кукурузной мукой. Аутентичные рецепты вернут южан к их корням, даже если они приезжают в Мичиган, и позволят северянам почувствовать, каково это быть из страны.

«Вся домашняя, кантри-музыка, еда, напитки и развлечения, с которыми вы можете справиться - всего в нескольких минутах от центра Феникса! Мы располагаем несколькими офисами по всей стране и очень лояльными последователями, поэтому наша улица на Хай-стрит является последней… »

Конечно, этот ресторан назван в честь сингла Кейта 2003 года, но вам обязательно понравится этот бар! Сам бар имеет форму гигантской гитары, создающей неповторимую атмосферу.Здесь вас ждет живая музыка в стиле кантри, танцы в стиле кантри и танцующие девушки-виски, а также множество фирменных коктейлей с такими популярными блюдами, как Jack Daniels, Southern Comfort и разливное пиво семь вечеров в неделю!

Бар Toby Keith’s I Love This Bar находится на северо-западной стороне Хай-стрит, между Kona Grill и Домом комедии Рика Бронсона. Удобная парковка находится в гараже южнее. Приходите повесить шляпу и остановиться в баре Toby Keith’s I Love This, расположенном по адресу 5310 E High Street, Suite 103, Phoenix AZ 85054. Для получения дополнительной информации вызовите некоторых спорщиков по телефону (480) 535-8833 или посетите их в Интернете по адресу http://countrybarphoenix.com/

«Негритянский бар

» в парке Фолсом, Калифорния, переименован в оскорбительный характер.

Слова - это средство коммуникации, которое большинство людей используют для передачи сообщений.

Эти выражения имеют разное значение в зависимости от контекста или тона, в котором они используются. Часто толкование термина зависит от того, кто доставляет сообщение, и от того, как его получит следующий человек.

Заголовок «негр» вызывает дискуссию о том, является ли этот эпитет оскорбительным или социально приемлемым в современном диалоге.

Жители Фолсома и посетители Негро-Бара, исторического района Государственной зоны отдыха Фолсом-Лейк, давно обсуждают, должно ли название парка содержать слово «негр» в названии.

Некоторым кажется, что «негр» - оскорбительное слово, потому что оно заменяет «n-слово».

Другие не согласны.

Несмотря на противоположные взгляды тех, кто считает, что название добавляет исторический контекст парку, группа граждан проголосовала за изменение названия.Окончательное решение о том, изменится ли название, остается за Департаментом парков и отдыха Калифорнии.

Майкл Харрис - член правления Исторического общества Сакраменто. Он говорит, что за этим стоит не слово, а история.

Название парка восходит к временам золотой лихорадки в Калифорнии.

Свободные черные люди в восточной и северной частях Соединенных Штатов были привлечены обещаниями потенциального богатства, которых призывали черные и антирабовладельческие газеты.И некоторые чернокожие, которых привезли в Калифорнию в качестве рабов в предыдущие годы, в конечном итоге смогли купить свою свободу за добытое золото.

«Это последнее место, которое можно узнать в контексте эпохи золотой лихорадки, когда здесь жили [черные] люди», - сказал Харрис. «Они хотят чувствовать себя хорошо в 21 веке и полностью не уважают наследие лиц африканского происхождения».

История негритянского бара в Фолсоме

Черновик карты города Фолсома Теодора Джуды середины 1850-х годов включает небольшие черные квадраты вдоль бывшей тогда Старой дороги в Сакраменто, обозначающих поселения возле негритянского бара.Сейчас здесь расположен городской завод по переработке твердых отходов, недалеко от бульвара Фолсом.

Эта карта, на которой также отмечен «негритянский бар» прямо под рекой, в конечном итоге должна была быть отправлена ​​на регистратор графства. Но в течение 1930-х годов этот район был известен и идентифицировался с помощью расистских терминов в газетах, как показывает обзор Sacramento Bee. По крайней мере, на одной карте Геологической службы США 1941 года территория к северу от Американской реки, где сейчас находится государственный парк, также была обозначена словом n.

В названии государственного парка официально использовалось слово «n», согласно California State Parks, до обновленного издания 1960 г.С. Геологическая карта. Несколько лет спустя федеральное правительство приказало Совету США по географическим вопросам автоматически заменить все вхождения n-слова на слово «негр» для парков и мест по всей стране.

К 1850 году черные шахтеры быстро основали несколько шахтёрских лагерей вдоль южного берега Американской реки, прямо напротив того места, где расположен нынешний государственный парк, согласно историку Кларенсу Цезарю в своей статье «Историческая демография черной общины Сакраменто, 1848 - 1900 г.

По словам Цезаря, который также является бывшим историком департамента парков штата, во многих шахтерских поселениях вдоль реки «растет число черных старателей, как рабов, так и свободных.

«Я считаю, что историческое название Negro Bar здесь, в Фолсоме, очень важно для сохранения названия, потому что оно основано на городке, существовавшем в этом районе Фолсома, и у жителей есть действительно историческое сокровище», - сказала Анджела ДеШилдс, жительница Вудленда и посетительница негритянского бара.

Призывают к переименованию

Споры об изменении названия парка назревают уже много лет. Онлайн-петиция с призывом изменить название государственного парка, созданная жительницей Стоктона Федрой Джонс в 2018 году, с тех пор собрала более 28000 подписей жителей Калифорнии.

Появились предложения переименовать парк в честь первоначального землевладельца или одного из черных шахтеров-пионеров этого района.

Первоначально этот район принадлежал Уильяму Ледейсдорфу, чернокожему мужчине двух рас, который позволил афроамериканцам сначала исследовать этот район для добычи золота.

«Я лично считаю, что он должен быть назван в честь афроамериканца, который много работал на своей земле, который делал все, что в их силах, чтобы вырастить и построить эту землю», - сказал Сэмюэл Кинси, координатор по работе с клиентами Калифорнийской торговой палаты чернокожих. . «Это не неуважение к любой другой расе, но контекст доказывает, что афроамериканцы действительно строили и производили эту землю».

Conscious Cultural Connections, или C3, представляет собой коалицию людей, которые исследуют анти-чернокожий расизм, начиная с петиций о переименовании парка.

Одна из основателей, Дженн Джонсон, говорит, что это имя не было бы оскорбительным, если бы в городе большинство было черным.

«Этот бар называется негритянским баром, он представляет афроамериканское сообщество, и хотя я могу посочувствовать людям, не желающим менять название, афроамериканское сообщество не представлено в этом городе», - сказал Джонсон. «Поэтому неуместно использовать термин« негр »на весь город».

В нынешнем районе Черное население Фолсома составляет 3% с 2663 жителями, по сравнению с белым населением, которое составляет 70%.

Убийство Джорджа Флойда в прошлом году оживило разговоры о скандальном названии государственного парка. Когда протестующие разрушили памятники солдатам Конфедерации, колонизаторам и рабовладельцам, регион Сакраменто был вынужден считаться со своими собственными символами расовой несправедливости.

Популярный горнолыжный курорт недалеко от озера Тахо, ранее известный как Скво-Вэлли, прошлым летом объявил, что решил убрать слово «скво» из своего названия. Этот термин является оскорбительным по отношению к женщинам коренных американцев.

По всей стране чиновники начали убирать уничижительные термины из названий парков и природных территорий.

Ранее в этом месяце федеральное правление одобрило переименование 16 сайтов в Техасе, названия которых включают слово «Negro», после того, как законодательный орган Техаса единогласно одобрил законопроект, призывающий к изменению названий.

В некоторых случаях новые обозначения все еще относятся к первоначальному историческому тезке.

В 2017 году, например, Совет по географическим названиям США одобрил переименование «Каньона Негра Билла» на юго-востоке штата Юта в «Каньон Уильяма Грандстаффа» в честь черного человека, который пас скот в этом районе.До 1940-х годов каньон назывался «Каньон Билла на букву N».

Александра Юн-Хендрикс из The Bee внесла свой вклад в этот отчет.

Истории, похожие на Sacramento Bee

Маркус Д. Смит освещает общины чернокожих для The Sacramento Bee. Маркус - выпускник Техасского Южного университета в Хьюстоне. Маркус вырос в Сакраменто и очень рад вернуться домой после своего увлечения журналистикой.

Rocky Reef Resort - гриль-бар на берегу озера, аренда коттеджей, аренда подледной рыбалки, кемпинг RV Park и спуск лодки на озеро Милл-Лакс

Rocky Reef Resort - один из первых курортов из 6 курортов, основанных на озере еще в 1920-х и начале 1930-х годов, когда этот район был хорошо известен производством пиломатериалов из белой сосны, а также производством дикого риса и кленового сиропа. каждый пришел после того, как все пиломатериалы были собраны.В начале 1930-х годов курорт был известен своими блюдами из курицы и стейка, а также 15 современными коттеджами. Тогда «модерн» означал, что ваша каюта имела базовую конструкцию с крышей над головой. В каютах было газовое освещение и газовые обогревательные печи, пара кроватей, без водопровода, а также общественная уборная и одна душевая.

Он поставлялся с 16-футовой деревянной гребной лодкой, которую можно было использовать, но если вы хотели заплатить 0,50 цента парню, которого в то время считали гидом, потому что у него была лодка и мотор.Он связал несколько лодок веревками и вытащил вас в озеро. Когда вы добирались до места, где, как вы думали, хотели бы порыбачить, вы просто развязывали веревку с шипа на лодке и начинали ловить рыбу днем. Гид вернется в определенное время и заберет вас. Вы только посмотрите, что у нас есть сейчас. В то время озеро Милле-Лак не было известно своим судаком. Нет, он был известен своей большой Северной Щукой. Вы должны помнить, что тогда они не выходили очень далеко от берега.Озеро было известно тем, что добывали, и я цитирую; очень грубо, очень быстро. По окончании нереста ранней весной судаки переместятся в главное озеро, и немногие люди смогут добраться до них. Поэтому они вместо этого выловили огромную северную. Лишь в конце 50-х и начале 60-х годов, когда люди смогли получить доступ к более глубоким частям озера, промысел судака стал действительно популярным.

В 1939 году главный домик сгорел, а курорт перенесли с того места, где сейчас находится шоссе 169, на берег.Сейчас мы находимся в начале 60-х, и курорт переживает еще одно изменение со временем. Владелец в то время купил катер и начал ловить рыбу вместе с торговым центром, который продавал лодки Lund и лодочные моторы Johnson and Seahorse. Так продолжалось до 1977 года, когда новый владелец решил, что на продажу лодок нет денег, и превратил курорт в парк рыбных домиков. На территории курорта площадью 5 акров располагалось более 100 рыбных домиков. Скажем так, план не сработал, курорт пришел в упадок, и бизнес боролся до тех пор, пока его не продали мне в 1990 году.Когда мы купили этот курорт, мне было всего 26 лет. Я как раз заканчивал обучение механике подвесных моторов в техническом институте Анока. Незадолго до того, как я должен был закончить 15-месячное обучение, мой инструктор подошел ко мне и сказал: «Диггер, так они меня назвали, потому что я буду работать над всем, что больше никто не хочет». Вам действительно нужно работать на себя; продается курорт на Милле-Лакс.

Я останавливался на курорте в течение 5 лет, недалеко от Роки Риф, поэтому я знал, где он находится и в каком плохом состоянии.Короче говоря, мы купили курорт и переехали сюда через 3 недели. Пэтти каждый день ездила туда и обратно в города-побратимы почти 3 года. У нее уже было 23 года в профсоюзе мясорубок, и она собиралась попытаться потратить еще 7 лет, чтобы получать свою пенсию в полном объеме. Что ж, этого не должно было случиться, поскольку она работала всю неделю, а затем возвращалась домой и работала все выходные, это сказывалось на себе. Поэтому она уволилась с 23-летней работы в Holiday, который сейчас называется Gander Mountain, и сделала курорт нашей постоянной работой.Следующие 7 лет мы потратили на восстановление и очистку десятилетий от хлама и мусора. В связи с проблемами договора 90-х годов и различными изменениями слотов экономическое состояние регионов находилось в глубокой депрессии. В 1995 и 1998 годах мы построили более 30 площадок для жилых домов, избавились от более 75 рыбных домов и отремонтировали все коттеджи, и курорт начал выходить из многолетней ветхости и экономического спада. Мы начали замечать, что на западной стороне было много курортов, которые не могли быть достаточно разнообразными, и вскоре обнаружили, что их выкупило племя.

Еще раз в 2002 году курорт претерпел еще одно изменение; мы добавили ресторан на курорт. Все прошло очень хорошо, поэтому 3 года спустя, в 2005 году, мы добавили в ресторан бар. Больше не было мест, отсюда до Гарнизона и на юг до Чико, где можно было остановиться и перекусить, и выпить, особенно на озере. Так что это был хороший звонок. Кажется, всем действительно нравится обслуживание, еда и напитки, а также вид на озеро.Ненавижу это говорить, но мы вымирающая порода, семейные курорты в штате и, если уж на то пошло, в стране.

Сейчас мы находимся в процессе преобразования курорта в PUD «Планируемая застройка объекта», где вы можете владеть частью Скалы. Это «первое предложение» этих чистых, просторных кают и участков для автофургонов на продажу. Эта переоборудование позволит вам и вам приобрести очень красивое место в лучшем районе озера.Здесь очень низкое давление на рыбалку, и здесь можно найти лучших рыбаков на озере. В этих водах есть все мои денежные призы для турниров, на которые я рыбачу в течение всего сезона на озере. Итак, у вас есть немного истории курорта, через что он прошел и куда он направляется. Мы очень рады предложить эти участки и коттеджи для вас и ваших близких, чтобы они могли владеть своим кусочком Скалистого рифа на озере Милл-Лакс. Бог больше не делает берега озера, это факт. Присоединяйтесь сейчас, пока у вас есть прекрасная возможность владеть участком у озера менее чем за 150 000 долларов.Цены не снижаются и будут только расти! Уже за 3 года недвижимость в этом районе выросла в цене в 2 и 3 раза. Эти домики и участки готовы к использованию, с низкими налогами на недвижимость за участок и без обслуживания двора, вы можете подняться и насладиться озером таким, каким оно должно было быть. Мы находимся на 6,5 акрах и 700 футов береговой линии. Позвоните Джону Одлу по телефону (320) 532-3431, чтобы узнать больше.

Барбекю и выпивка брата Джимми на память: проект бара в Чикаго

Брат Джимми

2909 Н.Шеффилд авеню (2900N, 1000W)
Чикаго, Иллинойс 60657
РВАТЬ. 1989-2001

Специальная записка II: Второй брат Джимми в Чикаго, который превратился в «Брата Джоуи», закрылся в 2004 году и теперь принадлежит Кейси Морану. Однако вы все еще можете найти не одно, а четыре места у Брата Джимми в Нью-Йорке и одно, возможно, по дороге в Бостон.

Специальная записка : 22 февраля 2002 года «Брат Джимми» вновь открылся на Кларк-стрит, затем превратился в «Брат Джои», а затем закрылся.Первоначальный Brother Jimmy's теперь называется Mad River (который заменил Blue Iguana North).

Из всех баров, которые приходили и уходили в Чикаго, по-настоящему будет не хватать одного - это Brother Jimmy's BBQ & Booze. Многие придирались к брату Джимми, поскольку его часто критиковали в обзорах за «атмосферу студенческого братства». В этом есть доля правды, но вы пошли к брату Джимми не за кружкой пива. Такие комментарии часто делали люди, считающие себя ценителями барбекю и блюза, что я считаю оксюмороном.Дом брата Джимми не подходил для тех, кто имел такие ожидания. Вместо этого вы пошли к брату Джимми, чтобы упиваться стилем придорожного дома Северной Каролины: наедаться барбекю и прочей домашней южной кулинарией, хрипло орать на свою любимую команду ACC (если она у вас есть), загружаться и спускаться. Brother Jimmy's был одним из моих любимых баров, и я буду скучать по нему.

Brother Jimmy's открылся в 1989 году и был чикагским "филиалом" сети трех одноименных ресторанов в Нью-Йорке.Как гласит история, чикагский филиал управлялся на местном уровне, и не очень хорошо, поскольку в прошлом он, по крайней мере, несколько раз находился на грани банкротства. Однако брат Джимми выжил в Чикаго, потому что каждый раз, когда он попадал в беду, его выручал нью-йоркский собственник. К сожалению, он слишком много раз попадал в неприятности, и в 2001 году двери брата Джимми были закрыты навсегда.

Наследие брата Джимми началось в 1988 году, когда первый ресторан открылся в Нью-Йорке на Первой авеню, 1572.Это странное и уникальное дополнение к ландшафту Готэма было вдохновлено такими легендарными заведениями барбекю, которые медленно курят в Северной Каролине, такими как Melton's in Rocky Mount, Wilbur's BBQ в Голдсборо и Piggy Park Мориса Бессемера в Колумбии, Южная Каролина. Намерение состояло в том, чтобы обучить невежественные северные массы барбекю и тому, как правильно им пользоваться, а также студенческим видам спорта ACC. Первоначальное местоположение переместилось вниз по кварталу на Первую авеню и 76-ю улицу в 1990 году, чтобы разместить больше посетителей, а затем снова переместилось в 2000 году за угол на Второй авеню между 77-й и 78-й.В 1996 году открылось второе место в Нью-Йорке у Брата Джимми («Хижина наживки») на Третьей авеню, 1644 (на 92-й улице), а третье место в Нью-Йорке было открыто на Амстердам-авеню и 80-й улице.

Вернувшись в Чикаго, «Брат Джимми» раньше находился в Шеффилде, между Окдейлом и Джорджем, всего в одном квартале от паба Воана и классических десертов. Брата Джимми было легко найти по его большим мультяшным фрескам свиней, рекламирующим «Каролина Кулинария». Я спрашиваю, какой лучший способ рекламировать барбекю? Еще одна свинья сидела, выжидающе, над дверным проемом, над разноцветными рождественскими огнями и дверями из зеркального стекла, которые выглядели как деревянные сетчатые двери, найденные в деревне.Поскольку кто-то входит ночью, ожидается, что он покажет свое удостоверение личности и внесет плату за покрытие, желательно одним быстрым движением. Днем вы входите прямо, потому что у брата Джимми работает полноценный ресторан. Летом можно также занять место за одним из зеленых пластиковых столов и стульев в уличном кафе.

Внутри помещения размером с склад брата Джимми вы могли занять место, независимо от размера вашей группы, за одним из деревянных столов в южной части комнаты.Столы были покрыты скатертями в красную и белую клетку, а на стенах, обшитых деревянными панелями, были покрыты футболками, счетами с концертов, американскими флагами, номерными знаками, табличками с пивом, свиньями, гирляндами и атрибутикой ACC. Высокий деревянный потолок брата Джимми также украшали летающие свиньи, большие баннеры с пивом, мешковина и деревянные ящики. Декор напоминал «пивную торговлю», как когда-то описывали в Zagat's. Дополнительные столы можно было найти сзади, перед сценой и за сценой на чердаке.Чердак второго уровня был обнесен проволочной сеткой, прибитой к деревянным рейкам, чтобы пивные бутылки не попадали на сцену или к голове другого посетителя. Похоже, что брат Джимми учился в бункере Боба в деревне Братья Блюз .

Барбекю
В меню брата Джимми были одни из лучших блюд южной кухни в городе. Меню началось с таких южных деликатесов, как картофель фри из сладкого картофеля, креветки из каджунского попкорна, щенки с кленовым маслом, жареные зеленые помидоры и жареная окра.Хотя он действительно был в меню и, скорее всего, заказан многими завсегдатаями Севера, я твердо убежден, что только южанин может по-настоящему насладиться жареной бамией, не говоря уже о желудке. Некоторые северяне заявляют то же самое о крупе, но они ошибаются. Также были доступны кончики ребер и крылышки буйвола, которые подавались в ведрах, и был представлен широкий выбор салатов для женщин. Первые блюда включали красную фасоль и рис, говяжью грудинку, свиные отбивные, почерневшего сома и, что особенно важно, ребра, подаваемые одним из трех способов. Первый назывался «Northern Wet», описывался как «сладкий и нежный, отваливающийся от кости». Официальный справочник баров Чикаго считает северные ребрышки лучшими из трех в 1994 году. «Сухая растирка» была вторым видом ребер и была сделана с 21 специей: «На вкус как отличный кусок деревенской колбасы! Пряный! »Последний тип ребер назывался просто« Южный стиль »и был« копченым четыре часа, пряный и терпкий ». Большинство считает сухие натертые ребрышки лучшими, которые можно найти у брата Джимми, поскольку южный стиль был немного уксусным. Все барбекю брата Джимми курили в доме до 10 часов, используя гикори, «привезенный» из Северной Каролины, и самодельную курильщицу, построенную человеком из холмов Каролины по имени Уэйд.«Чудесно, старый добрый Уэйд. Некоторые из лучших сэндвичей со свининой и по-мальчишкой можно найти у брата Джимми вместе с прекрасным выбором гарниров, чтобы дополнить вашу трапезу, включая зелень капусты, черноглазый горох, макароны и т. Д. сыр, засахаренный батат и, конечно же, кукурузный хлеб. Десерты, такие как ореховый пирог и пирожное Southern Comfort, станут подходящим завершением вашего застолья. В 2000 году Brother Jimmy's был одним из четырех баров, номинированных на Citysearch: "Выбор редакции Чикаго" Лучшее барбекю в категории .

В обзоре ресторанов Zagat в Чикаго за 2002 год ресторан Brother Jimmy's был оценен как ресторан с хорошей едой и хорошим обслуживанием и обстановкой, при этом средняя стоимость еды обошлась вам примерно в 19 долларов. Имейте в виду, что Zagat's определяет «среднюю трапезу» как одну порцию напитка, что было практически невозможно у брата Джимми. Хотя Brother Jimmy's больше не обслуживает его, все еще можно найти отличное барбекю в Smoke Daddy в Wicker Park, Bone Daddy в украинской деревне, Stanley's Kitchen & Tap в Lincoln Park, Wishbone в West Town, Twin Anchors в Старом городе, Chicago Joe's в Лейквью, Miller's Pub в центре города и Carson's Ribs в пригороде.

Выпивка
Через многолюдный проход от обеденной зоны стояла длинная деревянная барная стойка с одними из самых неудобных деревянных барных стульев без мягкой подкладки в городе. Хорошо, что бар был таким длинным, потому что он всегда был переполнен завсегдатаями и официантками, одетыми в белые футболки брата Джимми с танцующими свиньями. Здесь вы могли заказать более 30 сортов пива, более 35 сортов бурбона и множество фирменных блюд брата Джимми, в том числе «Кулер Каролины», «Пунш White Lightnin 'Punch» (напиток настолько крепкий, что на человека было не более двух напитков. ), «Плантационный пунш», «Техасский чай» (в основном, чай со льдом с Лонг-Айленда, подаваемый в банке Мейсон) и напиток, который якобы вдохновил Джимми Баффета на написание Маргариты, известной как «Маргарита Миртл-Бич».«Моим личным фаворитом был« Creepin 'Jesus ». Этот« напиток »был со вкусом винограда и подавался в пинте или в аквариуме с дюжиной соломинок, торчащих, как паук, по крайней мере в полутора футах от чаша. Она была гладкой, прочной и действительно могла подкрасться ко мне. Подкрадывающийся Иисус был также известен как «Пожиратель пурпурных людей», не путать с «Пожирателем пурпурных пенисов» (часть инцидента с Голубой луной в John Barleycorn's). Были также напитки, известные как «Swamp Water», которые подавались в чане на 90 унций, «Trash Can Punch» подавались в двухгаллонной банке Mason, и «Tarheel Moonshine», который вызвал у владельца брата Джимми. дедушка был арестован федералами 1948 года.Сегодня вы все еще можете заказать напитки из аквариума в Slow Down! Жизнь слишком коротка на Эльстоне, если настроение для уровней опьянения весенних каникул поражает. У брата Джимми также было впечатляющее разнообразие «домашних стрелков», в том числе «Синий дьявол», «Свиной сок», «Алабамские хлопушки», «Масляные соски» и «Мыс страха» (описываемый как «смертоносный»).

Если вы чувствовали себя немного беспокойно в баре, вы можете отправиться в бильярдную, известную как «Всемирно известная кабина», за углом от южного конца бара.В этой комнате было несколько потрепанных, пропитанных пивом бильярдных столов, потертый цементный пол и места на деревянных складных стульях перед большими стеклянными окнами. Эта комната также обычно использовалась для частных вечеринок.

Где бы вы ни были у брата Джимми, вы не могли оторвать глаз от телевизора, потому что он был везде, куда бы вы ни смотрели. Здесь бешеные фанаты ACC в бейсболках громко приветствовали Duke, UNC и NC State. В Чикаго не было лучшего места, чтобы посмотреть, как демонические дьяконы сражаются с терпами.К сожалению, брат Джимми также показал гонки NASCAR - вид спорта, настолько скучный и бессмысленный, что гольф и синхронное плавание кажутся экстремальными. Спортивные фанаты обычно приходили на выходных, чтобы попробовать фирменные ребрышки «все, что ты можешь съесть» за 17,95 долларов от Брата Джимми и сделать свой собственный-Кровавый-Мэри-бар где-то около полудня. Чтобы получить максимальную отдачу от этой сделки, обычно нужно идти с как можно большим количеством друзей, чтобы кто-то ел все время. В противном случае, если в потреблении ребер наступит перерыв, вам вручат чек, и вы должны уйти (или, по крайней мере, отправиться в бар).Если бы вы были хороши в этом, вы могли бы набивать свое лицо в течение всего дня как можно большим количеством ребер, запивая его океаном пива. Если бы у вас хватило выносливости, вы могли бы сыграть на одной из кавер-групп, появившихся позже, без необходимости платить за кавер. В противном случае вы, вероятно, отправились бы домой к обеду, отключились и проснулись на следующий день. Очевидно, большинство людей, по крайней мере, было достаточно выносливым, чтобы съесть ребра на несколько часов, поскольку это могло быть самой большой причиной падения брата Джимми.Десятицентовые крылышки и 5-долларовые кувшины в среду вечером, вероятно, тоже не помогли прибыть в баре.

Полосы
В то время как «Брат Джимми» часто описывается как «барбекю и блюз», я никогда не сталкивался с блюзом у брата Джимми во время многих посещений, по крайней мере, со второй половины 1990-х годов до его конца в 2001 году. Если вы хотели блюза, то или теперь стоит отправиться в Kingston Mines, Buddy Guy's Legends или BLUES. Вместо этого у брата Джимми каждую ночь в неделю была кавер-группа.Лучшие из этих групп включали Lightning & Thunder в последнюю субботу каждого месяца, Arthur Lee по средам, а также такие группы, как Underwater People, Mr. Blotto и Uncle John's Band, которые регулярно выступали перед большими толпами. Столы перед сценой будут убраны, так как обедающие собираются около 21:00. Вскоре после этого группа выйдет и выступит перед большой расписанной вручную вывеской, изображающей штат Северная Каролина во всей ее красе.

Единственная проблема с просмотром шоу у брата Джимми заключалась в том, что вход на кухню находился справа от сцены.Это создало ситуацию, когда люди, слушающие группу, оказывались между персоналом и голодными покровителями. В результате официантки и официантки постоянно проходили мимо посетителей на протяжении всего шоу. Эта логистическая проблема раздражала так же, как и логистическая проблема, когда официантки пытались добраться до бара на Саутпорт-Лейнс. Однажды ночью эта проблема усугубилась из-за того, что я получил уши от друга, рассказывающего о своем бизнесе, связанном с наводнением в колледже. К счастью, подкрались ползущие Иисусе, мой друг заткнулся, и я смог насладиться плохим настроением, твердо установившим меня в кабанах Небес.Сегодня вы можете поймать многие из этих групп в Cubby Bear, Joe's, Hog Head McDunna's и Lakeview Links.

По иронии судьбы, по крайней мере, для меня, переехал не только брат Джимми, но и несколько моих друзей, с которыми я обычно общался там. Некоторые поженились, родили детей и вернулись в районы, где выросли. Другие укоренились в отношениях, в которых они либо находят развлечение другими способами, кроме походов в бары, либо совсем не получают удовольствия, поскольку их обязанности перегружают их.У других его просто нет, и они жалуются, что просто не могут пить, как раньше. Иногда это усложняет мне жизнь, потому что я оглядываюсь на старые добрые дни и понимаю, что в некотором смысле, как и в случае с самим братом Джимми, они ушли навсегда. С другой стороны, жизнь идет своим чередом, и вы находите другие вещи, которыми можно повеселиться - кроме того, что вы тратитесь впустую днем ​​или катаетесь по ночам под кавер-группы. Как бы то ни было, я бы хотел, чтобы брат Джимми все еще был рядом, чтобы я мог вернуться в любое время, когда будет настроение.

Как такое могло случиться? Как мог обанкротиться такой популярный и известный бар, как «Брат Джимми»? Исчез и Bamboo Bernie's того же владельца и такой же популярности, хотя одно место остается на карибском острове Сен-Мартен (у вас могло бы быть меньше причин ехать ...). Оказывается, здание выставлялось на продажу в течение многих лет и, наконец, было продано, возможно, чтобы освободить место для новых квартир. Я не был у брата Джимми больше года до его закрытия, но люди говорили мне, что ожидание столиков часто занимает несколько часов, и тогда у вас будет двухчасовой лимит.Они также сказали, что качество еды значительно снизилось, они повысили цену на крылышки до 0,15 доллара по средам (я уверен, что дополнительные пять центов за крыло действительно помогли), и группы все больше вступали в конфликт с посетителями ресторанов, поскольку громкоговорители над каждым столом взорвали бы вас на уровне, который часто называют «отвратительным». Для меня это звучало так, как будто бар, возможно, начал терять деньги, возможно, потому, что их специальные предложения были недооценены и чрезмерно потреблены, и они начали сокращать углы в приготовлении еды и заставляя группы начинать раньше, чтобы они могли взимать плату большему количеству людей.Я обнаружил, что когда панель начинает сокращаться, как эти, она, скорее всего, находится в смертельной спирали. Тем не менее, похоже, что руководство Brother Jimmy's перегруппировалось после короткого перерыва, и мы все с радостью можем снова положить немного Юга в рот, хотя и в меньшем помещении и, возможно, без групп.

«Спасибо за ваши передовые статьи о наших прошлых заведениях в Чикаго, Brother Jimmy's и Bamboo Bernie's. Я любил Чикаго и до сих пор скучаю по нему. Мы продолжаем управлять четырьмя Brother Jimmy's в Нью-Йорке и Bamboo Bernie's на Карибах на берегу моря. Остров Св.Маартен; www.bamboobernies.net и www.brotherjimmys.com. Однажды я хотел бы думать, что мы вернемся в Чи-Таун с несколькими новыми концепциями, а также с несколькими старыми концепциями. Ваши статьи в целом довольно точны. Особенно ваша статья о кончине брата Джимми ».

- Джим «Брат Джимми» Голдман (4 января 2006 г.)

«Святая корова !!! БРАТ ДЖИММИ закрыт ?????? Мы с мужем пошли туда на обед на следующий день после моего первого свидания с мужем в Большом пивном дворце! Какая огромная потеря! Почему все это чудесно бары закрываются? К тому времени, когда мои дети станут достаточно взрослыми, чтобы поехать в Чикаго за «жизненным опытом», уже ничего не останется.Пожалуйста, скажите мне, что магазин Вона все еще открыт в Шеффилде. Почему все хорошие бары закрываются, а туристические ловушки вроде «Мамы» остаются открытыми веками !!! "

- Шелли Пауэлл (1 марта 2004 г.)

Брат Джимми в Шеффилде был местом, где вы не хотели бы носить свою лучшую одежду, так как вы наверняка испачкали себя соусом барбекю и / или пролили на вас пиво. Handi-Wipes способны на многое. Однако вы не возражаете, потому что Brother Jimmy's был одним из лучших баров во всем городе, хотя вам часто приходилось мириться с толпой «Abercrombie & Fitch».Если вы хотите испытать лучшее из культуры Северной Каролины сегодня, в стиле брата Джимми, вы все еще можете, но вам придется отправиться в новое место на Кларке или в Нью-Йорк (Нью-Йорк?!? Возьмите веревку. ..). Или вы можете посетить веб-сайт брата Джимми и поиграть в «Ударь свинью». Заткнись и пей - вперед Tar Heels!

«Любите память брата Джимми. Мы с братом чувствуем то же самое. Мы были там с того дня, как он открыл свои двери. Я никогда там не работал, но у меня были все рубашки и шляпы, и люди действительно думали, что я работаю.Тушеная свинина, северные ребра, макароны и т. Д. Были потрясающими. Напитки, "Creepin" Jesus, Plantation Punch, Texas Tea, Carolina Cooler "... Ну, скажем так, я получил свою долю. И кто мог забыть о болотной воде. Я до сих пор натягиваю свою рождественскую елку свиными огнями ... Я все еще разговариваю с некоторыми из старых оригинальных барных торговцев и официантками. Фактически, Дэйв Кук, который был одним из менеджеров, владеет Elbo Room ".

- M. & S.S. (25 января 2004 г.)

«Я работал в Чи-тауне брата Джимми с 1999 по 2001 год.Мне там очень понравилось! В настоящее время я живу в Бостоне, и один открывается на Гарвард-сквер - Кембридж, Массачусетс. На самом деле я собираюсь работать там вместе со своей «настоящей работой», потому что я очень скучал по Чикаго ».

- D.H. (15 ноября 2003 г.)

~ Есть хорошая история об этом баре? Свяжитесь с нами по электронной почте. ~

Следуйте за проектом Chicago Bar по телефону:


[назад в проект Chicago Bar Project]

Познакомьтесь с Оскаром Пулом | Бар-B-Q Пула


Вспоминая Кол.Оскар Пул
29 апреля 1930 г. - 31 мая 2020 г.

Оскар Пул родился в 1930 году в семье южных родителей в космополитической (туристической) среде в Нью-Смирна-Бич, Флорида. Он приписывал большую часть своей эклектики (черпая истину из многих источников) своему детству. Люди со всех концов США и Канады проводили зимы в старомодном туристическом лагере его отца на шоссе 1 США на восточном побережье Флориды. Его отец был успешным фермером в Южной Георгии и переехал во Флориду в 1924 году.Они приехали из таких мест в Северной Америке, как Пенсильвания (голландский), Нью-Йорк. Бостон, Огайо и Канада. Эти «янки» относились к этому маленькому мальчику как к семье, и он отвечал на эту доброту. Даже акцент Оскара был смесью этих северян, и в более поздние годы почти никто не догадывался, что он был коренным жителем Флориды. Оскар сказал, что его любовные ассоциации с окружающей средой, в которой он вырос, сформировали его мировоззрение.

Оскар получил два шока: его жена Эдна, чья девичья фамилия была Шок - «шок» в его жизни, - и «А» на греческом языке за то, что он преподает на фортепиано неполный рабочий день!

Этот ранний опыт укрепил и без того упорную трудовую этику Оскара и пробудил в нем страсть к изучению и поиску истины, которая никогда не утихает! Он продолжил обучение в семинарии и аспирантуру.После «пятерки» по греческому языку Оскар получил две степени бакалавра, две степени магистра и одну докторскую степень. Оскар сказал, что создал свою лабораторию. Оскар был президентом La Vie, ретрита с центром в Северной Джорджии, где люди собираются, чтобы узнать правду и найти новое понимание универсальных истин. Оскар отождествлял себя с тем, что он называл «авангардным» подходом к жизни, никогда не довольствовался статус-кво, но всегда стремился к дальнейшим откровениям. (Этот «авангардный» подход неоднократно приводил Оскара к неприятностям!)

Оскар тридцать лет проработал пастором церквей и трижды получал награду «Министр года».В 1971 году Объединенная методистская церковь включила служение Оскара в Хираме, штат Джорджия, в число «ста самых творческих и новаторских служений» в деноминации.

Всегда авантюрист и «искатель истины», Оскар разочаровался в организованной религии. Он начал замечать, что люди уделяют слишком много внимания «форме» и очень мало «сущности». На фоне своего успеха в религиозных системах, иерархиях и формах Оскар спросил, как и слова в песне: «Это все, что есть?»

За пределами системы и, что удивительно, во время деловых приключений Оскар увидел новый прорыв.Новый рассвет! Он обнаружил, что он не один. Один за другим, то здесь, то там, он находил других в аналогичных путешествиях веры и других разочаровавшихся, хотя и преданных искателей. Он начал понимать, что находится в эпицентре нового течения в истории. «Старое» уступало место «новому». Какое-то время Оскар чувствовал себя в ловушке! Он любил старое, но знал, что оно бесполезно, потеряло свой вкус и не работает. Затем Оскар понял, что не может быть «нового» без «старого», и это, похоже, его удовлетворило.Теперь он больше не пытается убеждать людей в своей точке зрения, а делится тем, как «новый» свет повлиял на него в его опыте.

Внезапно все «старое» и «новое» оказалось подходящим. Казалось, что в Оскаре вспыхнуло новое терпение. Он сказал, что «в свое время все увидят свет» и преобразуются «от славы к славе» (фраза из Библии).

Уже будучи погруженным в теологию и философию, Оскар начал ощущать эту новизну в ядерной физиологии.То, что он увидел, казалось, было динамическими отношениями. Однажды, в 1975 году, Оскара послали его коллеги посетить семинар «наука для духовенства» в Окридже, штат Теннесси. Физик-ядерщик заявил: «Кажется, что основная материя способна ответить любящему человеку!» что можно было разговаривать с электронами, нейтронами и молекулами, и каким-то образом на них можно было повлиять. У Оскара было видение! Он увидел себя рядом со страдающим пациентом (свободные радикалы взбесились и восстали) и увидел себя разговаривающим с ними! Оскар был персоналистом еще со времен своей семинарии, считая, что вселенную и всю реальность можно объяснить духовно.

Оскар увидел, что существует динамическая «связь» между людьми и созданным порядком (материей). Он проводил много времени в одиночестве в своей «лаборатории мышления». В течение десяти лет он был почти затворником. Он проводил много времени, «слушая» внутренний голос. Какое-то время он даже не читал книг. Он чувствовал, что должен молчать и слушать. Он добросовестно и поступил (при этом построил всемирно известный ресторан в Северной Джорджии). Лишь недавно Оскар (как он говорит) «вышел из леса» и мог свободно говорить, на этот раз с более глубокой ясностью (более актуальной) и, надеюсь, более ясным голосом.Его книга «Говори с этим» является частью этого.

Это было в 1989 году, когда Оскар вернулся в горы Северной Джорджии недалеко от отдаленной деревни Минерал Блафф. Он проводил много времени в одиночестве в медитации и уединении. Он начал говорить вслух в том, что он называл «исповеданием веры». Он особенно говорил сам с собой в личных высказываниях. Он знал, что программировал себя на успех.

Вскоре после прибытия в свой новый дом Оскар и его жена Эдна «наткнулись» на небольшую придорожную хижину для барбекю в Ист-Эллиджай (семьдесят пять миль к северу от Атланты).Оскар уловил внутренний голос: «Если ты перейдешь на этот холм и сделаешь черную работу, я покажу миру, что я сделаю». Он принял это за голос Бога, который он слышал раньше несколько раз. Он уговорил свою жену Эдну присоединиться к нему, и сегодня компания полковника Пула Georgia Bar-BQ, Inc., ласково известная как «Свиной холм славы», стала первоклассным рестораном, показываемым по всему миру по телевидению. в журналах, по радио и в газетах.

Этот ранний опыт укрепил и без того южную трудолюбие Оскара и пробудил в нем страсть к изучению и поиску истины, которая никогда не утихает! Он продолжил обучение в семинарии и аспирантуру.После «пятерки» по греческому языку Оскар получил две степени бакалавра, две степени магистра и одну докторскую степень. Оскар говорит, что создал свою лабораторию. Оскар - бывший президент La Vie, ретрита с центром в Северной Джорджии, где люди собираются, чтобы узнать правду и найти новое понимание универсальных истин. Оскар отождествлял себя с тем, что он называл «авангардным» подходом к жизни, никогда не довольствовался статус-кво, но всегда стремился к дальнейшим откровениям. (Этот «авангардный» подход неоднократно приводил Оскара к неприятностям!)

В 1990 году Оскар получил титул «полковник» от губернатора Кентукки.Многие утверждают, что «как полковник Сандерс был для жареной курицы, так и Оскар - полковник Бар-Би-Кью!» Однажды «советник по культуре» посольства Швеции в Вашингтоне зашел и сказал: «Это место такое безвкусное, классическое! За все мои путешествия по США это самая американская вещь, которую я видел ». Оскар попросил его написать это в местную торговую палату.

В результате того, что кто-то отправил по почте открытку с изображением «безвкусно» места, появился Джон Бэдер, ведущий народный художник, и спросил, может ли он нарисовать ресторан маслом.Оскар и Эдна согласились. Через несколько месяцев картина размером 44 на 66 дюймов была повешена в художественной галерее Нью-Йорка. Сегодня картина висит в Художественном музее Морриса в Огасте, штат Джорджия, как живая дань уважения народному искусству Америки.

В том же году знаменитую песню полковника «видели по телевизору во всем мире». Pig-Mobile был припаркован на ступенях Капитолия в столице страны в Вашингтоне, округ Колумбия, где Оскар кормил более 400 конгрессменов и их сотрудников в здании Сэма Рейберна. С тех пор Bar-B-Q полковника Пула возвращался, чтобы подавать всемирно известное барбекю каждый год, включая Палату представителей и Сенат - в общей сложности восемь раз! Неплохо для придорожной хижины всего несколькими годами ранее.

Осенью 2003 года на «Artwalk» престижного торгового центра Lenox Square в Атланте была размещена фотография знаменитого Pig-Mobile со знаменитыми вырезанными свиньями, покрывающими холм позади. В течение многих лет местные жители небольшого горного городка начали переосмысливать свои прежние взгляды на то, что теперь стало легендой и достопримечательностью Северной Джорджии.

Ресторан дважды упоминался в журналах Southern Living, а также в US News and World Report, National Geographic и многих других.

Когда репортеры и другие СМИ связывались с Оскаром (теперь именуемым «Полковником»), он хихикал и «смеялся в рот», потому что знал секрет. Он посеял семена намного раньше в своих «Исповеданиях веры», многие из которых появляются в конце его книги. То, что происходило, было результатом того, что он сказал.

В 1992 году полковник начал свой дебют на ТВ, когда Пэт Бьюкенен начал свою кампанию за пост президента США в Bar-B-Q. На первое мероприятие пришло более 500 человек, включая CNN, ABC-TV и NBC-TV, а также почти все телеканалы Атланты, Джорджия, и Чаттануги, Теннесси.Канадское информационное агентство CBC и информационное агентство Reuters также освещали это событие. Полковник называет это своим «Днем позора!» За одну неделю бизнес ресторана увеличился вдвое.

Многие другие знаменитости и политические кандидаты заходили повидать полковника Пула. Среди заметных фигур - мисс Америка Хизер Уайтстоун, сенатор Саксби Чемблисс, конгрессмен Джонни Исаксон, бывший губернатор Лестер Мэддокс, конгрессмен Натан Дил, чемпион мира по борьбе Билл Голдберг, генеральные директора крупных корпораций и многие другие.Шесть мероприятий транслировались по национальному телевидению в ресторане. Синдицированные ток-шоу на радио транслировались в прямом эфире из ресторана, включая Ludlow Porch и Al Gainey. Редактор местной газеты прокомментировал: «Похоже, республиканцы не могут приехать в город, не остановившись возле Bar-B-Q полковника Пула!»

Джо Келли Маккатчен, телеведущий ток-шоу, известный как «человек номер 1 в Америке», сыграл важную роль в успехе Bar-B-Q полковника Пула. Когда Джо участвовал в ведущих ток-шоу на телевидении и радио, он часто упоминал полковника.Всемирно известный бар-B-Q Пула. Конечно, это сделало бизнес более известным. Когда люди в Джорджии упоминают города Эллиджай или Восточный Эллиджай, они думают о Bar-B-Q полковника Пула и яблоках (графство Гиллмер, где расположен ресторан, известно как «яблочная столица Джорджии»).

Итак, в чем все это значение? Оскар говорит, что это его новый форум, где можно высказываться и давать советы по многим вопросам. Он оказался очень вовлеченным в личную жизнь своих новых друзей, разбросанных по стране, своей «новой церкви!» Кроме того, это живое и яркое свидетельство того, что он считает духовной истиной, особенно когда дело доходит до «[разговора] с ней!» Он никогда не перестает заявлять, что экспоненциальный рост его бизнеса связан с тем, что он создал Bar-B-Q по образцу притчи о «Семени и сеятеле», рассказанной Иисусом в Евангелии от Марка.

«Это все духовно, - говорит Оскар. «Как и все остальное!» Когда он начал выступать на митингах успеха, он заявляет: «Если мы сможем это сделать, то сможете и вы!» Он проникает в свою философию «CBA» - «то, что думает и сердце ВЕРИТ, вы МОЖЕТЕ ДОСТИГНУТЬ!»

Наконец, Оскар хочет продемонстрировать, что то, о чем он говорит в своей книге, работает. «Что хорошего, - говорит Оскар, - в философии или системе идей, которые не работают?» Он верит, что его философия работает, и утверждает, что успех его бизнеса доказывает это.Это теология, в которой «ботинок отправляется в путь». Это практично и работает! Его фокус сместился с «пути туда, в будущее» на «прямо здесь и сейчас» - в экзистенциальный момент.

Итак, куда направляются Оскар и его жена Эдна? Они, конечно же, проводят некоторое время в ресторане, пожимая руки, приветствуя гостей, играя на пианино и выполняя в основном физическую работу. Они также проводят много времени в путешествиях в своем доме на колесах (на момент написания этой статьи они остановились в Хондо, штат Техас, где они сделали то, что им больше всего нравится, - встретили новых друзей).Они останавливаются здесь и там, давая короткие концерты для фортепиано, развлекательные группы, ведущие семинары и пишущие приколы.

Оскар чувствует, что его жизнь была слишком интересной, чтобы не описать ее, но, прежде всего, он «видит» что-то НОВОЕ за горизонтом и хочет поделиться этим с вами! Пулы доступны для посещения в домах, на задних дворах, на ретритах, в домиках или просто у нескольких собравшихся людей, которые, возможно, просто ощущают свет, который он видит. Иногда он обнаруживает, что разделяет свои «нецерковные» взгляды в церквях.

Правила - The Rail Pub

Не оставляйте лишним. Если у вас есть деревянный пятицентовик, вам предстоит еще выпить. Кроме того ... с этим пятаком не заказывайте Miller Lite, а затем подходите к бару со своим пятаком и просите Guinness или Jack. Мы будем смеяться над тобой, и это в любом случае было бы подозрительно.

Не обижайтесь на атрибутику нашего бара. Эти вещи украшают наш бар в течение многих лет и предназначены не для того, чтобы обидеть, а для развлечения. I.E. Осел с кружком и косой чертой не означает «никаких демократов». значит никаких болванов! Также наклейка на бампере «Yankees Suck» не означает, что нам не нравятся северяне - просто ваша дурацкая бейсбольная команда.Один из наших владельцев из Коннектикута. Иди Сокс.

Это не дом вашей матери. Можно бросать арахис на пол. Масла поддерживают наш пол в хорошем состоянии и в хорошем состоянии, а поскольку их подметают каждую ночь, это дает нашему привратнику что-то делать, когда бар закрывается.

Не дайте привратнику проверить ваше удостоверение личности. Мы знаем: «Тебе только что исполнилось 22 года, и ты больше не такой незрелый, как 21 год». Если вам 28, но вы выглядите на 16, примите это как комплимент и перестаньте.Не забывайте, мы имеем право отказать в обслуживании кому угодно. Так что имейте свое удостоверение личности. готов и будьте готовы хорошо провести время.

Попав внутрь, не доставляйте хлопот! Напоминаем: наши постоянные посетители варьируются от игроков в регби, байкеров, армейских рейнджеров, чемпионов по кунг-фу, гипербалерин, рабочих-строителей, юристов и студентов-художников, которым нравится Red Bull. И мы им нравимся ... очень.

Можно бросать арахис на пол, но нельзя бросать арахис друг в друга.Или у бармена. Или парень у дверей. Или у кого-то еще в этом отношении. Только на полу. Никаких исключений, не спрашивайте!

Если вы оставите свою кредитную карту на ночь, и нам придется искать ее, когда на следующий день вы приходите с похмельем - неизбежно во время спешки - не сердитесь на дополнительные чаевые. Если вам было «так весело», мы считаем, что это плата за присмотр за детьми.

Когда люди вокруг вас хорошо проводят время, пожалуйста, не включайте Pink Floyd на музыкальном автомате.Это веселый соседский бар, а не морг. Мы пропустим песню, и ваши деньги будут потрачены зря. Мы также оставляем за собой право пропустить песню. Любая песня. Угадай, что? Мы, наверное, слышали эту чертову песню Journey 3 раза, прежде чем ты вошел. Извини. Такое случается.

Единственный напиток, который здесь делают купаж, - это виски. Расти.

Запрещается свистеть, кричать или бросать что-либо в бармена, чтобы привлечь его внимание. Даже если там очень много людей. Если вы это сделаете, вы будете испытывать жажду долгое, долгое, долгое время.Попробуй обратить внимание. В отличие от местного сетевого бармена, бармены Rail используют глаза, чтобы увидеть, кто следующий. Это хороший бармен. Знайте, чего вы хотите, и будьте готовы заплатить наличными или открыть счет. В этой связи, если вы считаете, что вам неудобно, когда мы сообщаем вам о вкладке минимум десять долларов с использованием карт, вам нужно проверить реальность. Начните вкладку с более чем двумя сортами пива или принесите наличные. Шутки в сторону.

Не ныть! Прекрати. Шутки в сторону. Вы только выставляете себя дураком.Иногда арахис заканчивается. Если сейчас 2:30, мы не собираем для вас больше орехов вместо того, чтобы подавать напитки во время последнего звонка. Нет, мы не можем положить тебе пиво на карту. Расти. Если вы будете продолжать в том же духе, человек, с которым вы пришли, уйдет с кем-то другим. Фактически, мы порекомендуем им кого-нибудь еще.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *