Александра раппопорта – Как Александр Раппопорт стал ресторатором: интервью в «Живаго» о ресторанном бизнесе | Tatler

Содержание

Как Александр Раппопорт стал ресторатором: интервью в «Живаго» о ресторанном бизнесе | Tatler

Про ресторатора Раппопорта известно, что меню он пишет сам. Еще и ресторана нет, а меню — все эти битые огурцы, раковые шейки с пшенкой, стейки-мачете, в общем все, за чем потом народ встает в очередь, — уже расписано. Повару остается лишь взять и исполнить. Остается ли шефу хоть какая-то свобода? А пианисту, играющему концерт Петра Ильича Чайковского? Вот и у повара есть право интерпретации. Но Чайковский по поводу темпа у победителя конкурса имени себя уже ничего не скажет, а живой и здравствующий автор ресторанных меню сказать может. Даже не может, а точно скажет, и если с точки зрения композитора Раппопорта у повара окажется неабсолютный слух, то «Давай, до свидания!». Как, кстати, случилось с шефом, который Раппопорту достался в наследство от «Композитора» (он был там, где сейчас «Живаго»). Своим интерпретаторам Александр Леонидович настолько не оставляет свободы, что наиболее строптивые представители цеха посвящают ему монологи вроде «Господин Раппопорт... специально искал повара безликого и поэтому нашел господина Тарусина, который работал в отеле с пропускной способностью три-пять тысяч человек в день. То есть ему нужны были быстрые рабочие руки, поскольку меню и все блюда господин Раппопорт придумал сам и написал еще до открытия ресторана. Он хотел только одного: чтобы шеф четко и неукоснительно исполнял то, что придумал ресторатор». Это Анатолий Комм по поводу «Живаго», причем не за глаза, а во время парного — с Раппопортом — интервью Ксении Соколовой. И хотя Раппопорт оправдывается: «Уничтожение шеф-повара — вещь ровно противоположная тому, к чему стремится любой нормальный ресторатор. Если он уничтожает шеф-повара, то он бездарен», партия остается за Коммом. Который, конечно же, с ресторатором Раппопортом никогда не сработался бы — слишком уж вольная птица, а вольной птице трудовой договор, в котором только под дефиниции отведены десятки страниц, пострашнее сломавшегося в выходной холодильника будет.

www.tatler.ru

Александр Раппопорт: биография, карьера, личная жизнь

Александр Натанович Раппопорт – известный русский и американский артист, врач-психотерапевт, телеведущий и талантливый певец и музыкант. Творческий путь этого талантливого человека сложился непросто, судьба ему преподносила множество сюрпризов, как приятных, так и болезненных. В статье рассмотрим подробнее биографию нашего героя, его творческую и личную жизнь. Началась история 70 лет назад в Болгарии.

Биография

Александр Раппопорт родился 1 апреля 1947 года в небольшом болгарском городе Казанлык. В этот период отец маленького Саши служил офицером. Сразу после рождения ребенка семья покидает страну, обосновываясь сначала в Грузии, а после – в России, поселившись в Ленинграде. С самого раннего детства мальчик мечтал стать актером, но родители были сильно против такой несерьезной профессии. По настоянию отца Саша поступает в Пермский мединститут (кстати, одновременно со своим отцом). Но и там желание стать артистом не угасает. Александр Раппопорт принимает активное участие в любительских спектаклях института, к тому же парня с ростом 188 см берут в баскетбольную команду.

Сначала медицина абсолютно не привлекала интерес юноши, он слушал лекции вполуха, часто приходилось пересдавать экзамены. Но на последних курсах, когда стали изучать собственно психиатрию, Саша заинтересовался, и учеба стала приносить удовольствие.

После окончания мединститута Александр поступает на работу в известную клинику Москвы имени П. П. Кащенко. Все было прекрасно, пока в дом не пришла беда.

Побег из страны

В 1980 году в клинику приходят призывники проходить освидетельствование о непригодности к службе в армии. Александр не выявил у парней патологии и дал справку о пригодности. За это врача осудили на 4 года по политической статье. После такого отношения со стороны чиновников Александр Раппопорт решает покинуть страну.

Из-за нехватки денежных средств мужчина вместе с сыном фактически пешим ходом отправляется через всю Европу в Барселону. По дороге пришлось подрабатывать себе на хлеб насущный пением на улицах и мелкими подработками. В 1990 году он переправляется в США.

Жизнь в Америке

Первые годы в США Александра Раппопорта прошли сложно. Приходилось подрабатывать таксистом. Затем он дополнительно отучился в Адельфайском университете, возобновив диплом психотерапевта. Даже сейчас, когда сбылась мечта детства и Александр Натанович активно снимается в кино, он не перестает работать врачом. Он ведет с людьми частные индивидуальные тренинги, помогая проблемным семьям восстановить мир и благополучие в личностных отношениях.

Работа телеведущего

Первая авторская программа Александра Раппопорта под названием «Зеркало» вышла в США. Там он обсуждал психологические проблемы современного общества. С той поры его часто приглашали и на российское телевидение, где он принимал участие в таких передачах, как «За час до полуночи», «Мужская территория», «Хочу вашего мужа», «Люблю, не могу…».

Доктор, который поет

Александр Раппопорт, как и любой талантливый человек, имеет много способностей. Хороший доктор и прекрасный ведущий, оказывается, еще и отличный певец. Он активно записывает студийные альбомы, снимает видеоклипы. Первый успех принесла ему песня в стиле шансон «Барселона». В конце 90-х годов ею заслушивались любители шансона.

Сейчас Александр может похвастаться многочисленными дисками. Успех талантливого музыканта не остался незамеченным и на второй родине. После ряда музыкальных концертов Александра Раппопорта приглашают в США для участия в театральной постановке в театре Steps. Спектакль «Прошлым летом в Чулимске» напомнил ему о детской мечте стать артистом. После окончания сезона новоиспеченный актер берет мастер-классы у знаменитых американских звезд киноиндустрии – Аль Пачино, Майкла Кейна и Мэрил Стрип. После этого Александра начали приглашать и российские режиссеры. Так он принимал участие в спектаклях театра «Современник» у Галины Волчек.

Работа в кино

Дебют в кино состоялся в 2000 году в картине русских режиссеров, которые проживают в Америке. Но это были небольшие роли. Как признается сам Александр, первая настоящая роль его как артиста кино состоялась в кинофильме «Моя Пречистенка». Там он воплотил образ чекиста Кузнецова. К этому моменту ему исполнилось уже 50 лет, но, как видно на фото, Александр Раппопорт – мужчина очень привлекательный внешне, с красивой и стройной фигурой, так что, когда его увидела Галина, жена Георгия Данелии, она сказала, что такого мужчину просто нельзя не снять в кино.

С тех пор прошло много лет, а Александра постоянно приглашают на съемки. В таком зрелом возрасте он поучавствовал более чем в 100 картинах. В интервью актер признается, что все-таки основной профессией считает медицину, а профессия актера тесно связана с психиатрией. Это вторая грань артистов, умение перевоплощаться в своих персонажей, найти подход к реализации образа.

Личная жизнь

В личной жизни актера – полное взаимопонимание. Единственная любовь всей его жизни, супруга Людмила, которую Александр называет ласково Люська, живет в браке с нашим героем уже с 18 лет. У пары есть двое сыновей и внук.

Старший сын – Вячеслав работает в США менеджером. Младший – Кирилл, прошедший пешим ходом до Барселоны в тяжелые годы жизни отца, так и остался в Испании, занимается бизнесом. Сейчас проживает с остальной семьей в США и держит небольшое кафе. В жены Кирилл взял российскую модель и тоже актрису Ирину Дмитракову. А своего сына он назвал в честь деда – Александром.

fb.ru

Александр Рапопорт – биография, фото, личная жизнь, новости, фильмография 2018

Александр Рапопорт: биография

Александр Рапопорт — российский и американский актер, популярность которому принесли главные роли в картинах «Чтец» и «Нанолюбовь».

Александр Рапопорт — актер с удивительной, но трудной судьбой. Александр родился в болгарском городе Казанлык, в семье Симы Михайловны и Григория Соломоновича. Отец Александра на момент рождения был офицером, а затем много раз менял профессии – от водолаза и токаря до актера и врача. Саше не было и месяца, когда семья покинула Болгарию и после череды переездов обосновалась в Ленинграде.

Актер Александр Рапопорт

Рапопорт-младший с ранних лет видел себя на сцене, но родители не воспринимали такую профессию серьезно. По настоянию родителей юноша стал студентом медицинского института, куда вместе с сыном, между прочим, поступил и отец. Во время учебы Александр приобщился к институтскому ансамблю, а также участвовал в любительском театре и играл за медицинский в баскетбол. К профессии врача юноша никакого интереса не испытывал и каждый экзамен при первой попытке проваливал. Но когда на 4-ом курсе началась специализация по психиатрии, молодой человек преобразился и стал учиться усердно.

После вуза Александра Рапопорта распределили в районную больницу, но юноша добился перевода в знаменитую московскую клинику имени Кащенко. Карьера складывалась отлично, но вдруг в 1980 году Рапопорта арестовывают за то, что Александр отказался признавать нездоровыми призывников, уклоняющихся от службы в армии. Осудили врача по политической статье на 4 года. После такого отношения мужчина покинул родину и пешком вместе с младшим сыном добирался в Барселону. Денег не было даже на самое необходимое, поэтому приходилось зарабатывать по дороге, в том числе и пением на улицах.

Александр Рапопорт в молодости

В 1990 году Александр Рапопорт попал в США и первое время работал шофером такси. Затем вернулся к врачебной деятельности и даже снова сел за парту в Адельфайском университете, углубив знания по психиатрии. Сейчас он совмещает съемки в кино с психотерапевтической деятельностью. Кроме того, Александр Григорьевич ведет авторские тренинги о взаимоотношениях между людьми, чаще всего делая упор на помощи в сохранении романтических отношений.

Телеведущий, певец и актер

Первая медийная деятельность Александра Рапопорта связана с телевидением. На американском канале он открыл авторскую передачу «Зеркало», в которой рассказывал о психологических проблемах. Гораздо позднее он был ведущим программы «За час до полуночи» в эфире радиостанции «Серебряный дождь», а на российском телевидении появлялся в таких шоу, как «Мужская территория», «К нам приехал!», «Люблю, не могу...», «Хочу Вашего мужа».

Также Александр стал «поющим доктором» и даже записал несколько студийных альбомов. Выходили и видеоклипы, например, в конце 90-х среди любителей русского шансона имела успех песня «Барселона», а немного позднее композиция Михаила Танича «Амадео Модильяни».

Собственно, после выступлений в роли музыканта Рапопорта и пригласили дебютировать в американском театре «Steps» в спектакле «Прошлым летом в Чулимске». Почувствовав вкус актерства, мужчина берет мастер-классы у звезд кино: Аль Пачино, Мерил Стрип и Майкла Кейна.

Александр Рапопорт в театре

Играл Александр Рапопорт как в американских театрах, так и в российских. К примеру, актера приглашала лично Галина Волчек в театр «Современник», где он сыграл несколько интересных ролей.

Фильмы

В кино Александр Рапопорт начал сниматься в 2000 году, в картинах проживающих в Америке русскоязычных режиссеров. Но сам актер своим дебютом, ставшим отправной точкой к профессиональным киносъемкам, считает мелодраму «Моя Пречистенка», в которой сыграл небольшую роль чекиста Кузнецова.

Александр Рапопорт в сериале «Брак по завещанию»

Туда актера пригласили чуть ли не случайно: Александр был в картинной галерее в Москве, где его заметила Галина, супруга Георгия Данелия. Она сказала своей спутнице, которой оказалась кастинг-директор Людмила Великая, что такого мужчину просто нельзя не снимать в кино.

К тому моменту Александру Григорьевичу было уже за 50. Тем не менее, на сегодня актер успел поучаствовать в создании более ста кинокартин и телесериалов! Из наиболее популярных проектов стоит выделить молодежный мистический сериал «Закрытая школа», мелодраму «Брак по завещанию» и фантастический фильм «Источник».

Александр Рапопорт в сериале «Нанолюбовь»

Яркая ключевая роль олигарха Николая Степановича Давицкого в киносказке «Нанолюбовь» пришла к актеру в 2010 году. Фильм рассказывает о девушке-роботе Нане, которую создали по заказу олигарха. Робот должна была стать результатом эксперимента по созданию идеального человека, но Нана сбегает из лаборатории и встречает девушку, которая стала прототипом ее внешности.

В 2012 году Александр Рапопорт получил еще одну главную роль – Чтеца в одноименном детективном сериале. Детектив состоит из 40 серий, каждая из которых рассказывает о запутанных преступлениях, от которых отказалась полиция. Только после того, как остальные оказываются бессильны, за дело берется детективное агентство профессионального психолога, роль которого и исполнил Рапопорт. Также герою помогают покерная мошенница и следователь спецподразделения. Вместе эта команда читает людей как открытые книги и с легкость раскрывает дела.

Но, хотя эти роли и привлекли внимание к таланту актера, в дальнейшем Александр Рапопорт продолжил получать только второстепенные и эпизодические роли.

Личная жизнь

Со своей единственной супругой Людмилой, которую он дома называет исключительно «Люська», Александр Рапопорт познакомился в нежном юношеском возрасте. Девушка сразила молодого человека невероятной красотой и настоящим женским темпераментом. В 18 лет они уже поженились. В семье родились двое сыновей – Вячеслав и Кирилл.

Александр и Людмила Рапопорт

Старший сын, как и его отец, учился в разных учебных заведениях России и Америки, а сейчас работает в США менеджером. Младший, прошедший с отцом фактически пешком до Барселоны, не смог перебраться в Нью-Йорк в 1990 году. Еще почти подросток, он остался в Испании один на долгих шесть лет. Без знания языка, без какого-либо образования, но с явным талантом коммерсанта, Кирилл открыл собственное дело, а сейчас в Америке содержит свое кафе. Вместе со своей супругой, моделью и актрисой Ириной Дмитраковой, он подарил родителям внука, названного в честь дедушки Александром.

Александр Рапопорт сейчас

В 2017 году Александр Рапопорт исполнил роль Брэдфилда в российском триллере «Спящие». Картина названа в честь термина разведки «спящие агенты», то есть такие агенты, которые глубоко инкорпорированы в структуру противоположных сил. Эти агенты бывают завербованы задолго до того, как их позиция и знания могут понадобиться, и даже до того, как они выйдут на эту позицию и получат нужную информацию.

Кроме того, актер появился в двух российских сериалах. В комедии «Психологини» Александр Рапопорт сыграл второстепенную роль Николая Борисовича. Также актер снялся в детективном триллере «По ту сторону смерти».

В 2018 году творческая биография актера пополнилась совместным проектом США, Бразилии и Иордании – спортивной драмой «Roads to Olympia».

Помимо этого, в 2018 году вышли два российских проекта с участием актера. Александр Рапопорт появился в комедии «Каникулы президента» о приключениях главы государства, решившего отправиться в отпуск инкогнито и в гриме. Кроме того, актер снялся в продолжении шпионской картины «Спящие».

Еще три проекта 2018 года пока только запланированы. В детективном фильме «Зеленый фургон. Совсем другая история» актер играет роль Густава Бауэра, также актер начал работу над фильмом о танкистах «На Париж».

Александр Рапопорт

Еще одним готовящимся полнометражным фильмом с участием Александра Рапопорта стал российский проект «Самая светлая тьма», который рассказывает о детективе-невротике, столкнувшемся с собственным темным прошлым.

Фильмография

  • 2006-2007 — «Моя Пречистенка»
  • 2008 — «Синяя борода»
  • 2010 — «Дежурный ангел»
  • 2010 — «Нанолюбовь»
  • 2011 — «Лектор»
  • 2011-2012 — «Закрытая школа»
  • 2014 — «Разрывая замкнутый круг»
  • 2015 — «Чтец»
  • 2016 — «Гражданин Никто»
  • 2016 — «Источник»
  • 2017 – «Спящие»
  • 2017 – «Психологини»
  • 2018 - «Roads to Olympia»
  • 2018 – «Каникулы президента»

Дискография

  • 1997 – «Не болей ты прошлым»
  • 1997 – «Я вернусь, только выберу день»
  • 2002 – «Не оставляйте женщину одну»
  • 2002 – «Без Названия»

Фото

24smi.org

Александр Раппопорт: биография

Биография Александра Раппопорта

Александр Леонидович родился в 1959 году. Его отец – Леонид Семёнович – был известным правозащитником, который отстаивал в суде честь и достоинство Сергея Есенина. Мать мальчика работала экспертом-криминалистом. Саша взял пример с родителей и 1981 закончил Московскую Юридическую Академию.

В начале 80-х годов молодой адвокат попробовал себя в уголовном праве. Несмотря на успехи, он стал следователем военной прокуратуры. Через 2 года работы Раппопорт вошёл в состав Московской коллегии адвокатов. Он представлял интересы «Мосфильма», но в 1989 иммигрировал в Израиль.

За границей Александр Леонидович оказывал правовую поддержку российским бизнесменам. В 1995 он перебрался в США, где получил дополнительное образование в сфере финансов.

В 2003 адвокат вернулся в Россию. Он открыл юридическую контору «Раппопорт и партнёры», где остаётся управляющим. В то же время Раппопорт открыл свой первый ресторан «Имбирь», но проект провалился. Через 10 лет бизнесмен повторил попытку. Ресторан азиатской кухни «Китайская грамота» стал успешным. Его владелец зарекомендовал себя в качестве умелого кулинара. Он окончил семь профильных школ, участвовал в кулинарных шоу.

В 2011 Александр начал вести программу «Право есть» на одном из каналов холдинга «Дождь».

Личная жизнь Александра Раппопорта

У Александра Леонидовича есть жена Марина, но семья держит свою частную жизнь в тайне.

У него есть сын Борис. Юноша получил юридическое образование в США и собирается продолжить дело отца.

Последние новости об Александре Раппопорте

В 2014 году под руководством Александра Леонидовича было открыто 7 ресторанов, 1 ресторанный комплекс и 2 кафе.

Он продолжает давать мастер-классы по кулинарному искусству, читает лекции для начинающих юристов, консультирует частные и правительственные организации. Ведёт ряд колонок в печатных изданиях и интернет-проектах.

www.woman.ru

Александр Раппопорт, Ведущий: фото, биография, фильмография, новости

Адвокат, управляющий партнер адвокатской конторы «Раппопорт и партнеры», известный кулинар и телеведущий.

Александр Леонидович Раппопорт родился в семье общественного деятеля, адвоката Леонида Раппопорта, знаменитого благодаря громкому делу о защите чести и достоинства поэта Сергея Есенина.

Его мать также окончила юридический факультет МГУ и занимала должность эксперта-криминалиста.

– Меня часто спрашивают, почему я выбрал профессию адвоката? По-другому и быть не могло – расти в юридической семье, слышать разговоры о кодексах и законах, общаться с известными защитниками – все это сделало свое дело.

Творческий путь Александра Раппопорта / Aleksandr Rappoport

Александр Раппопорт окончил Московскую юридическую академию. Будучи студентом, он посвящал себя общественной работе: был председателем Союза молодых адвокатов и членом молодежной комиссии.

В 1980-е годы Александр Раппопорт занимался уголовными делами, и его имя попало на страницы газет после «чурбановского процесса». Адвокат смог оправдать Яхъяева, бывшего министра внутренних дел Узбекистана, которого обвиняли в превышении должностных полномочий и получении взяток.

После этого случая Александр Раппопорт не брался за уголовные дела. В 1982 году он начал работать следователем военной прокуратуры, а через два года пришел в Московскую городскую коллегию адвокатов. К тому же юрист занимался правовым сопровождением кинобизнеса и был адвокатом Мосфильма. В 1989 году Раппопорт эмигрировал из СССР в Израиль.

За границей Александр Раппопорт посвящал свое время проектам, связанным с Восточной Европой, помогал первым российским бизнесменам выйти на западные рынки. В 1995 году он переехал в Соединенные Штаты, где занимался инвестбанкингом: сотрудничал с ведущими американскими банками Auerbach Grayson, Robert Fleming, Inc., Chase Securities, JP Morgan Chase.

Александр Раппопорт окончил два специальных курса в Нью-Йорке: образовательную программу и инвестиционный институт NАСН.

В 2003 году Александр Раппопорт вернулся в Москву и основал адвокатскую контору «Раппопорт и партнеры». Его коллеги – Алла Живина, Светлана Суханова и Ольга Ракитина – ведущие специалисты по гражданскому праву. В общей сложности в конторе «Раппопорт и партнеры» работает около пятидесяти адвокатов.

– Для нас на сегодняшний день важны специалисты, которые в той или иной мере прошли школу работы в западных компаниях. Я думаю, дедовщина в армии ничто по сравнению с работой в западных юридических фирмах. Любой человек, окончивший Harvard или Princeton и пришедший на работу в крупную международную адвокатскую структуру, первые лет 5 будет работать с шести утра до часу ночи. Другое дело, что он с первого же года станет получать 100-150-200 тыс. долларов. Но при этом человек, по сути, продает себя в рабство. И либо он выстоит – и добьется успеха, либо сломается.

Александр Раппопорт неоднократно принимал участие в подготовке различных законопроектов и курировал официальное представительство Российского федерального фонда имущества (РФФИ) в Штатах.

Кроме всего прочего, Александр Раппопорт – выдающийся кулинар, ресторатор проекта «Мясной клуб» и знаток кулинарных традиций всего света. Адвокат окончил семь специализированных школ и иногда дает мастер-классы.

В 2011 году Александр Раппопорт стал ведущим программы «Право есть» на телеканале «Дождь. Optimistic Channel».

– У меня нет поварских лицензий и сертификатов на право работы, но готовлю я очень вкусно. Читаю поварские книги, но без фанатизма. Дело в том, что книги о еде делятся на две категории. Одни написаны поварами, которые из ревности в каждый рецепт закладывают ошибки в пропорциях, чтоб у тебя не получилось. Другие книги написаны кулинарными критиками, которые и рады бы помочь, да готовить не умеют. Я в книгах ищу только идеи, концепции. В самом деле, не буду же я готовить, отмеряя компоненты мензуркой!

Личная жизнь Александра Раппопорта / Aleksandr Rappoport

У известного адвоката есть сын Борис, который продолжил семейное дело и получил юридическое образование в университете США.

www.vokrug.tv

фото, биография, фильмография и интересные факты из жизни актера :: SYL.ru

Человек, о котором пойдет речь в данной статье, настолько многогранен, что описать сжато все виды его деятельности и увлечений довольно сложно. Это российский и американский актер Александр Рапопорт, биография которого удивительно интересна, невзирая на сложности судьбы.

Детство

Родился Александр в болгарском городке Казанлык 1 апреля 1947 года, а уже в мае родители Григорий Соломонович и Сима Михайловна уехали из Болгарии. Было несколько переездов, и в итоге семья остановилась в Ленинграде.

С самого детства у ребенка была мечта - стать артистом. Он участвовал в постановках, которые готовил театральный кружок в школе. Ему нравилось быть в центре внимания, просто обожал школьные театральные подмостки и аплодисменты зрителей.

Александр Рапопорт прекрасно пел, поэтому был на виду на школьных вечерах. Родители хотели, чтобы сын учился музыке у учителя, но так как Александр был непоседой и не любил заучивать ноты, которые в тот момент ему были неинтересны, родительская затея провалилась. А вот у "дворовых музыкантов" он очень быстро обучился играть на гитаре. Родителям его детские и юношеские увлечения театром не нравились, и не воспринимались ними как предстоящая профессия.

Медицинский институт

Окончив школу не то чтобы на хорошие оценки, Александр Рапопорт, по настоянию родителей, поступает в Пермский медицинский институт (в Ленинградский и Московский еврейских детей не принимали). Учился он вместе со своим отцом, который также захотел получить профессию врача. Это объясняется тем, что отец начал серьезно заниматься гипнозом, а без соответствующего диплома он работать бы не смог.

В институте парень участвует в любительском театре, поет в ансамбле, играет в баскетбол. В команду взяли из-за его роста - 188 см. А вот учеба молодого человека не очень интересовала, и только когда началась специализация по психиатрии Александр Рапопорт буквально увлекся этим предметом. С этого момента появился интерес, и он с усердием принялся за учебу. Александра несколько раз во время учебы направляли в столицу к светилу сексологии - профессору Васильченко.

Работа

Знания и опыт, полученные у Васильченко, ему здорово пригодились, когда он по направлению вуза был распределен в город Березники в больницу врачем-невропатологом. Работа нравилась, да и пациентов было достаточно. Но о сцене Александр не забывал. В выходные дни он вместе с певческими коллективами ездил на гастроли в близлежащие населенные пункты, играл на гитаре и исполнял песни.

Как бы ни нравилась Александру работа, его тянуло в столицу. Совершенно случайно подвернулся квартирный обмен, и он с семьей едет в Москву. На работу его взяли в больницу им. Кащенко на должность психиатра. Часто приходилось нести дежурства по городу врачом.

Арест и тюремный срок

В 1980 году в биографии Александра Рапопорта наступила черная полоса. Он арестован по обвинению в отказе признать нездоровыми призывников, которые просто уклонялись от службы в армии. Спустя годы Александр об этом скажет: "Конфликт с властями на профессиональной психиатрической почве стоил четырех потерянных лет". Годы на самом деле были потерянными, так как вышел он на свободу со снятым полностью обвинением. Однако его не взяли на прежнее место работы. Для Александра было делом чести восстановиться в Кащенко.

Его восстановили через суд. Осадок от всего того, что произошло в его жизни, остался. Созревает желание покинуть страну.

Эмиграция в Америку

В 1990 году он со своей семьей отправился в Америку. Тяжело пришлось на первых порах пребывания в чужой стране. Работал вечерами таксистом, а днем проходил курс в Адельфийском университете, подтверждая свой врачебный диплом и углубляя полученные в юности знания. После окончания курса получил американский диплом психотерапевта, благодаря которому смог устроиться на работу в организованное для русских эмигрантов агентство по психологической помощи. Через некоторое время у Рапопорта появилась возможность открыть свое дело - психотерапевтический кабинет.

Певец и актер

Александр Рапопорт ни на минуту не переставал думать о театре и зрительской аудитории. Ему понравилась идея вести радиопередачу, в которой освещал психологические проблемы детей. С 2000 года Александр снимается в русскоязычных фильмах. Первой картиной стала "Моя Пречистенка" режиссера Георгия Данелия. Был дебют и на экранах России в фильме "Постоянное место жительства".

Сниматься он начал в зрелом возрасте. В 2000 году ему исполнилось 53 года. Тем не менее фильмография Александра Рапопорта насчитывает более 100 кинофильмов и сериалов. Самые запомнившиеся работы:

  • "Нанолюбовь" (2010).
  • ”Чтец” (2014).
  • ”Энигма” (2010).
  • ”Коммуналка” (2015).
  • ”Спящие” (2017).
  • ”По ту сторону смерти” (2017).

В 2002 году в Москве происходит презентация альбома шансонье Владислава Медяника. На нее приглашен Александр Рапопорт. Он также записывает свои альбомы:

  • ”Не болей ты прошлым”.
  • ”Без Названия”.

Наконец исполняется мечта Александра Рапопорта, он получает актерское образование в нью-йоркской школе, после чего его приглашают в американский театр Steps. На телевидении он принимает участие в российских шоу-программах, а позднее выступает в роли ведущего в американской телевизионной программе "За час до полуночи".

В российском театре "Современник" Рапопорт работает как приглашенный актер. Он принимает участие в спектаклях этого театра: "Враги. История любви" и "Осенняя соната". Приглашен для работы в проекте "Отель двух миров". Большая популярность пришла к актеру после сыгранных главных ролей в фильмах "Чтец" и ”Нанолюбовь".

Будучи психотерапевтом, Александр Григорьевич великолепно справился с ролью в The Reader, детективном сериале с запутанными преступлениями. Агентство Reader начинало свою работу только в тех случаях, когда полиция отказывалась. Он психолог и страстный коллекционер человеческих эмоций, который одержимо погружается в чувства людей, чтобы разгадать их тайные мотивы.

Личная жизнь

Личная жизнь Александра Григорьевича никогда не была на виду. Людмила - его единственная супруга, пара поженилась еще во время учебы в институте. Девушка при встрече поразила его своим неудержимым темпераментом и красотой. В семье родились сыновья - Вячеслав и Кирилл.

Супруга разделила все трудности жизни в Америке со своим мужем после их эмиграции. Дети Александра Рапопорта, как и их отец, смогли найти свое место в жизни. Вячеслав получал образование в России и за границей. В настоящее время он работает в Америке.

Младший женат. У него свой бизнес в этой же стране. В семье растет внук Александра Григорьевича, который назван в его честь Александром.

В свой 71 год Александр Григорьевич Рапопорт полон жизненных сил, задействован в кино, на радио и работает с пациентами. В 2017 году снялся в фильме "Спящие", а в 2018-м приглашен в проект США, Бразилии и Иордании - драму Roads to Olympia. В этом же году снялся в комедии "Каникулы президента" и продолжении сериала "Спящие".

Когда на одной из телепередач в Америке Александру Григорьевичу задали вопрос, что он может сказать о счастье, прожив такую насыщенную событиями жизнь, он ответил: "Счастье - это когда рядом люди, без которых вы не можете жить, когда у вас есть хобби, я даже не называю это работой, без которого вы не можете жить. И когда у вас есть физическое здоровье, благодаря которому вы можете жить, работать и наслаждаться жизнью".

www.syl.ru

«Рестораны – мой подарок самому себе» – MyWay

Адвокат Александр Раппопорт, один из крупнейших российских специалистов по корпоративному праву, за последнее время чуть ли не большую известность приобрел как ресторатор. Мы поговорили с господином Раппопортом о том, как сделать успешный ресторан.

Александр Раппопорт

Вы стали одним из главных московских ньюсмейкеров: безостановочно открываете новые рестораны, которые практически моментально становятся популярными. Как вам это удается?

Я не знаю.

Вы не лукавите?

Смотрите, успех – это вещь сложная, капризная, говорить о нем надо очень осторожно. С одной стороны, ресторан – это бизнес, который предполагает четкий расчет, финансовую модель, а с другой стороны, в этом деле, наверное, 50 процентов занимает некий «пятый элемент», «шестое чувство», назовите как угодно. Каждый раз, когда я открываю ресторан, то первые несколько дней не знаю и не чувствую – получился он или нет. Поэтому сказать, что является в этом бизнесе абсолютным залогом успеха, сложно. Мне кажется ошибкой искать какую-то одну-единственную точку. Есть как минимум шесть-семь-восемь важных составляющих, которые должны быть удачными.

Например?

Концепция, меню, интерьер, музыка, одежда официантов, то, как освещены столы, месторасположение – кстати, для меня это один из наименее важных пунктов, хотя большинство считает иначе. Сформулирую точнее: для меня prime location может быть совсем не там, где он может быть для многих других. Потому что я стараюсь делать destination restaurant, то есть ресторан, в который нужно ехать специально. Я абсолютно верю в то, что месторасположение вне центральных пересечений, чуть в стороне, может быть вполне успешным. Один из примеров – наша первая «Китайская грамота». Это точно не проезжая улица, и это вообще подвал.

Известно, что ваше увлечение кулинарией возникло очень давно. Получается, ваша ресторанная экспансия имеет глубокие корни?

Знаете, все, что вы делаете в жизни, имеет корни. Я достаточно долго увлекался кулинарией, и сейчас начал делать рестораны не на ровном месте. У меня были и раньше робкие попытки заняться ресторанным бизнесом – «Имбирь» почти 15 лет назад. Да и «Мясному клубу» уже пошел седьмой год. Конечно, все это тлело, созревало внутри, и вот – прорвалось.

Александр Раппопорт родился в 1959 году в Москве. В 1981-м окончил Московскую юридическую академию. Обладатель четырех квалификационных лицензий Секьюрити Дилерз NASD. Управляющий партнер адвокатской конторы «Раппопорт и партнеры». Свой первый ресторан — «Имбирь» — открыл в 2001 году в Москве. Ресторанные проекты Александра Раппопорта: «Brasserie Мост», «Мясной клуб», «Китайская грамота. Бар и Еда», Laivas (Юрмала), «Dr. Живаго», Black Thai, Cook’kareku, «Паб Ло Пикассо», «Латинский квартал», «Блок» (Санкт-Петербург), «Воронеж», «Мандарин. Лапша и утки», «Китайская грамота» (Барвиха).

Вы когда-то говорили, что окончили семь кулинарных школ.

Я не считал, может, в районе десяти. Кулинарная школа – очень мощно звучит. В Нью-Йорке я действительно учился два года, ходил вечерами. Но в основном мое обучение длилось по две недели – или во время отпусков, или в специальных поездках. Однажды я две недели работал помощником повара в ресторане. У нас в Гонконге была большая юридическая сделка, и коллеги-китайцы, зная о моем увлечении (это как раз было в тот момент, когда я хотел открывать «Имбирь»), устроили мне такую практику. Каждый день в шесть часов вечера я шел на кухню громадного ресторана. Это, кстати, был колоссальный, безумно интересный опыт, он во многом изменил мое представление об азиатской кухне. Именно тогда у меня возникли первые идеи, которые потом легли в основу «Китайской грамоты».

«Китайская грамота» (Барвиха)

«Китайская грамота» (Барвиха)

«Китайская грамота» (Барвиха)

«Китайская грамота» (Барвиха)

«Китайская грамота» (Барвиха)

«Китайская грамота» (Барвиха)

Вы вышли на рынок в кризисное время. Вас не мучили сомнения?

Я считаю, что только психически неполноценные люди не сомневаются. Конечно, я сомневаюсь, еще как. Но у меня действительно есть какая-то иллюзия, какое-то внутреннее ощущение того, что может быть востребовано. И если я принимаю решение – больше сомнений нет. Я четко знаю, что надо двигаться вперед.

Как рождается концепция ресторана?

По-разному. Она всегда откуда-то приходит. А дальше начинается достаточно хаотичный процесс. То, что задумываешь, всегда получается по-другому. Ты никогда не знаешь, куда выведет тебя эта дорога. Вот, например, Cook’kareku. Идея пришла от нашего генерального директора, который в Израиле увидел сеть Benedict, где 24 часа в сутки подают завтраки, и пришел в полный восторг. Мы посмотрели Benedict, посмотрели другие места в мире – например, в Нью-Йорке рестораны all-day breakfast, – но, кроме понятия «24 часа завтраки», ничего общего со всеми этими заведениями у нас не осталось. Мы пошли по другому пути – когда есть проблема, ее нужно усилить; когда есть идея, ее нужно довести до абсурда. Я придумал идею с часами, и так мы охватили весь мир. (В Cook’kareku предлагают завтраки в соответствии с часовыми поясами, например, время камчатского завтрака приходится на 23.00, а тайского – на 4.00 по московскому времени. – прим. ред.) Плюс всегда бывают случайности. Когда придумывался проект, у нас не было готовой команды. Но мы встретили талантливого повара, который смог эту идею воплотить и сам придумал много нового. Или, например, «Воронеж». Я его придумал и знал, чего хочу. Но в том виде, в котором он получился, я его даже не представлял. Так что создание ресторана – это холодный расчет, помноженный на очень большое количество импровизации.

«Воронеж»

«Воронеж»

«Воронеж»

«Воронеж»

«Воронеж»

«Воронеж»

«Воронеж»

«Воронеж»

Вы сказали об ощущении того, что будет востребовано. На чем оно основано?

На собственных вкусовых пристрастиях? Вкусно лично мне или невкусно – это критерий не для профессионала, а для потребителя. Если мне что-то не нравится – не факт, что это не понравится десяткам других людей. У нас вообще другой подход. Я считаю, если четыре человека едят одно и то же блюдо, и один говорит, что это гениально, а остальные трое, что это ужасно, – значит, все удалось! Чего я точно не хочу – чтобы у нас были проходные блюда, еда, которая есть у всех, за каждым углом. Моя задача – чтобы, условно говоря, ради нашего цезаря человек приехал сюда из Бирюлева. Конечно, я утрирую. Суть в том, чтобы у того или иного блюда были свои фанаты. Правда, нужно быть готовым и к тому, что огромное количество людей так же активно его не воспримет. Это нормально. Меню должно быть ярким – иначе оно будет никаким. Важно не продать блюдо тому, кто его не воспримет, а это уже задача менеджмента, задача официантов.

Какую роль вы отводите шеф-повару?

Есть две профессии: шеф-повар и ресторатор – как художник и менеджер, артист и импресарио. Могут ли они быть совмещенными в одном лице? Конечно, могут. Но я менеджер, а не шеф-повар. И я делаю свой ресторан, а не ресторан шеф-повара. При этом для меня шеф-повар – важнейший партнер. Конечно, у него должны быть техника, чувство вкуса – но это вторично. Прежде всего для меня важно, чтобы человек мог меня услышать, понять мою задумку и двигаться в направлении, которое мы проговорили. Знаете, это как в стае – он должен признать вожака. И чем больше такой повар даст мне идей и советов, тем мне будет легче – не придется придумывать самому.

А что касается дизайнеров? Вы с ними так же работаете? У вас есть концепция, и вы ищете тех, кто ее воплотит?

Да, задумка всегда есть, но реализуется она очень по-разному. Зал «Воронеж» на 90 процентов придуман дизайнерами. Другое дело, что я говорил, чего хочу – в данном случае – острую российскую тематику, но при этом современную. Говорил, чего хочу в зале «Библиотека», показывал какие-то картинки, которые мне нравятся. Но все интерьеры были созданы дизайнерами, и я скорее воспринимал уже тот продукт, который мне предлагали.

А «Китайскую грамоту» и «Dr. Живаго» я видел задолго до того, как они воплотились. Когда лет 15 назад я попал на Hollywood Road в Гонконге, то был сражен китайской терракотой. Это было так стильно, красиво – этакий Модильяни трехтысячелетней давности. Именно оттуда исходила идея «Китайской грамоты». Я делал ресторан, точно зная, что хочу там видеть.

Мне нравится русский авангард, ранний соцреализм – Самохвалов, Дейнека, мне кажется, в этих работах очень много энергии. И я хотел, чтобы все это было внутри «Живаго». Вообще в интерьере все детали очень важны. Если у вас стоит шкаф, он не должен быть пустым. Если у вас есть ружье, то оно должно стрелять не в последнем акте, а каждые 15 минут. Все должно работать – это ровно то, с чего мы начали наш разговор. Все должно работать: название, местоположение, кулинарная концепция, то, как выглядит меню, какая музыка звучит. Я сам записываю каждый трек.

«Dr. Живаго»

«Dr. Живаго»

«Dr. Живаго»

«Dr. Живаго»

«Dr. Живаго»

Для каждого ресторана?

Всегда и везде. Мне кажется, музыка – это очень важно. Например, в «Китайской грамоте» мне хотелось сделать то, что вообще никогда не звучало. А сейчас я слышу этот стиль и в других местах. Кстати, и громкость музыки важна. Бывают ситуации, когда она должна быть тихой, а бывают, когда она обязана быть громкой, и не только вечером. Вы приходите в большой зал в «Живаго» в два часа дня, и если музыка играет тихо, то обстановка мертвая, люди еле разговаривают, нет смеха. Но вот вы включаете музыку громче, и люди начинают громче говорить и более независимо себя чувствовать – как будто за ширмой.

Вы говорили, что центральное местоположение не играет для вас главной роли. И все-таки – «Живаго», «Воронеж», сейчас делаете заведение в «Европейском» – как вам удается находить такие выигрышные места?

Это все равно вопрос совпадения определенных точек – к каждому месту нужен правильный подход. Посмотрите, там, где находится «Живаго», в течение предыдущих двенадцати лет не было успешного ресторана. То же самое касается места, где находится «Воронеж». А что касается «Европейского», мне ничего не пришлось придумывать, именно потому, что это «Европейский». Тем более что я как человек ленивый предпочитаю эксплуатировать то, что уже было придумано до меня.

Вы серьезно?

Ну конечно. Мне кажется, это всегда проще. Для «Европейского», в связи со спецификой места, мы предложили концепцию ресторана европейской кухни. Год назад я даже не представлял себе, что за такое возьмусь. Потому что на сегодняшний день нет ничего более раздражающего – как железо по стеклу, чем словосочетание «европейская кухня». Первая же ассоциация – плохо сваренные макароны. Мы опять-таки решили усилить проблему, взяли хиты – венский шницель, оссобуко, нисуаз и так далее – довели их, на мой взгляд, до совершенства и сделали ресторан «Гранд Европейский Экспресс». Идея интерьера – станции Лондон, Рим, Вена и Париж. Как видите, концепция придумана только исходя из места.

Когда же открытие?

Начиная с декабря ресторан будет работать в полном режиме.

Получается, это такой предпраздничный подарок всем посетителям «Европейского»?

Многие люди сейчас приходят и спрашивают: «Что это – аттракцион на новогодние каникулы? Или это будет работать дальше?» Это подарок всем – и в первую очередь самому себе. Если проект оказывается удачным, он прежде всего дарит положительные эмоции владельцу. Вообще, сегодня такая непростая жизнь, что нужно стараться делать то, что приносит витамины радости.

Вы открываете европейский ресторан. Но как же без европейских сыров?

Если вы проедете по Италии, то увидите, что сыры являются некой окраской, но не базовым стрежнем кухни. Да, у нас не будет сырной тарелки. Но мы вполне, не идя ни на какие компромиссы, можем обойтись и без европейских продуктов. Для того чтобы сделать оссобуко, есть гениальные воронежские мраморные голяшки. Получается просто выдающееся блюдо. Кстати, никто в Италии не делает оссобуко из мраморной говядины.

Cook’kareku

Cook’kareku

Cook’kareku

Cook’kareku

Вы считаете, Россия может обеспечить себя продуктами?

Я думаю, их более чем достаточно. Еще до того как возникли все эти проблемы с санкциями, мы основную часть продуктов стали приобретать здесь. А санкции, как мне кажется, дают нам редкий исторический шанс – внимательно взглянуть на то, что происходит в разных уголках страны, понять, что у нас есть фантастические региональные кухни, региональные хиты, есть деликатесы, которые никто не знает. У нас в ресторанах, как это ни парадоксально, русская кухня до сих пор воспринимается как некая диковинка, некий нестандартный набор. Но мы же живем в стране, богатой культурными традициями, в том числе и кулинарными. Я уверен, что большинство ресторанов должны быть российскими. Конечно, могут быть и кулинарные аттракционы, но это всегда должно быть вторично. Возникает очень важный вопрос – что мы называем российской кухней. Здесь может быть два подхода. Один – более традиционный, как в «Живаго». Мы берем некий рецепт, который можем переосмыслить, по-другому преподнести или украсить блюдо. Тем не менее это будет та же селедка под шубой и тот же салат оливье. А в «Воронеже» – другой подход. Мы определили для себя, что современная российская кухня – это в первую очередь продукты, которые производятся на территории нашей страны. У нас есть лангустины с Сахалина – они вкуснее, чем средиземноморские. У нас есть ежи из Баренцева моря, у нас Черное море забито устрицами – мы просто про это забыли. Более того, капуста из Тамбова отличается от капусты из Омска – мы просто этого не чувствуем, не понимаем. В той же Италии культивируются региональные продукты, а у нас нет. Но мне кажется, это безумно интересно. Это модно, современно. У современной русской кухни – колоссальный потенциал.

Скоро Новый год. Как планируете отмечать?

Абсолютно точно с семьей – женой и сыном. Но где и как, пока не знаю. Мы думали поехать в Аргентину. Но как представлю 14 часов перелета...

А часто ли вы летаете в гастрономические путешествия?

Да. Только что была гениальная поездка в город Коньяк. На самом деле каждое свое путешествие, даже если это бизнес-поездка, я стараюсь превратить в гастрономическое развлечение и заставляю всех есть как минимум пять раз в день – чтобы все успеть попробовать. И мне кажется, очень важный момент в этом общем настрое – еда в самолете. Мы, кстати, создаем специальное подразделение, которое будет заниматься бортовым питанием.

Наверное, планируете и новый ресторанный проект?

Да. Сейчас будем реализовывать масштабный рыбный ресторан – по примеру наших мясных ресторанов. Конечно, он будет базироваться на российских продуктах. Место – в самом начале Кутузовского проспекта.

www.mywaymag.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о