Сколько стоят трюфеля грибы: Доступ ограничен: проблема с IP

Содержание

Полезные и опасные свойства трюфеля

Трюфель относятся к роду сумчатых грибов, который характеризуется подземным произрастанием. Плодовое клубнеобразное тело этого гриба считается весьма ценным деликатесом. Внешний вид трюфеля не отличается красотой – это бесформенный, угловатый клубень бурого цвета с бородавками. Внутренность деликатесного плода красноватого оттенка с белыми прожилками, которая чернеет при достижении спелости.

Ценность трюфеля зависит от его размера. Самыми ценными являются крупные экземпляры, размером с яблоко (их очень мало, около одного процента от общего количества собранных трюфелей). Количество грибов категории Extra grade (размером с орех) составляет 10 процентов. Тридцать процентов приходится на трюфеля размером с ягоду винограда. Остальная «трюфельная мелочь» является менее ценной и используется при изготовлении соусов и подлив.

Немного истории

Долгое время происхождение трюфеля было загадкой, эти грибы обрастали массой легенд. Например, во времена Древне Рима трюфель считался целебным грибом, обладающий свойством повышать потенцию, в средневековье ему приписывались мистические свойства, а в эпоху Возрождения – трюфель использовали как универсальный афродизиак. Широкое признание трюфеля, как особого деликатеса, датируется 15 столетием нашей эры – именно тогда итальянские повара «распробовали» этот гриб. Помимо итальянцев, массово начали добывать трюфели жители Прованса, Шаранте и Аквитании. Правда, использовали их просто в качестве «объемного наполнителя» в еде.

Широкий промысел ценного гриба, сотнями, а иногда и тысячами пудов в год, совершался в Московской губернии. Кстати, в районе города Дмитрова помощниками в поиске трюфелей были специально подготовленные медведи с вырванными зубами.

Однако отбирать у крупного зверя найденную добычу часто было непросто, и такая практика не стала популярной.

В настоящее время для нахождения подземных «месторождений» трюфелей используются специально натасканные на них собаки или свиньи. Существует еще один способ поиска данного деликатеса с помощью трюфельных мух (это обыкновенные мухи, которые любят откладывать яйца в грунт рядом с трюфелем). Личинки, которые появляются из отложенных яиц мухи, ползут к ближайшему телу гриба, едят его и окукливаются, после чего над трюфелями начинают роиться сотни новорожденных мух. Эти рои хорошо видны в солнечный день, и служат указателями для охотников за грибами.

Видовое разнообразие трюфелей достаточно велико, однако только некоторые виды считаются съедобными. К действительно ценным сортам трюфеля относят только следующие виды: черный, зимний и итальянский трюфель.

Их добыча и разведение поставлены на промышленную основу. Менее известными являются польский и белый трюфели, которые встречаются в Украине, Белоруссии, Западной Европе и Московской области РФ.

Искусственное разведение трюфелей – дело очень сложное и требует серьезных затрат по созданию особого химического состава почвы. При этом урожая трюфелей приходится ждать не один год, и никто не сможет гарантировать удачный результат. Фермер, взявшийся за культивирование трюфелей, должен отличаться огромным терпением и верой в результат.

Выбор и покупка

Срок годности у трюфеля небольшой, поэтому попробовать его свежим можно только в сезон добычи, к тому же эти деликатесные грибы невозможно встретить в супермаркетах. Обычно же свежие трюфеля подаются в ресторанах, которые закупают деликатес маленькими партиями по 30-100 грамм (их везут самолетами в специальных контейнерах) или гастрономических маркетах.

Для настоящих гурманов в такой ситуации хорошим вариантом станет поездка во Францию или Италию в «трюфельный» сезон.

Для более длительного хранения трюфеля его замораживают или консервируют. Иногда при транспортировке гриб помещают в оливковое масло или засыпают рисом, что позволяет дольше сохранить его в свежем виде.

Применение в кулинарии, особенности и тонкости подачи

При взвешивании порции гриба заказанного клиентом в ресторане используются очень точные весы, ведь редко порция превышает 5 — 8 грамм.

Обычно трюфель это добавка к основному блюду – причиной этому служит его особый вкус и послевкусие. Трюфель способен сочетаться с любым продуктом, особенно с тем, который не обладает выраженным собственными вкусовыми качествами. Французские кулинары рекомендуют рецепты, в которых трюфель соединяют с яйцами, птичьим мясом, лангустом. Может подаваться этот гриб также с фруктами, его добавляют в начинку для пирогов.

Популярны салаты с омарами, овощами и трюфельным соусом. Экзотика вроде улиток или черной икры часто украшается ломтиками трюфеля.

Есть и рекомендации по выбору вина. Трюфеля допускают белые вина «Мерсо», «Бургундское Гран Крю», красные «Бордо» или «Кагор». Один из рецептов, заслуживших мировую известность – трюфели в шампанском. Учитывая высокую цену гриба, его часто подают в чистом виде, с винным или сливочным соусом для подчеркивания вкуса.

Вообще, трюфель – гриб для гурманов, он не обязательно понравится всем.

Калорийность трюфеля

Поправится, поедая трюфель, вряд ли получится – калорийность подземного гриба составляет всего 24 кКал на 100 грамм. Естественным ограничителем потребления этого деликатеса служит его цена, а также малое количество добычи.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
3 0,5 2 1 90 24

Полезные свойства трюфеля

Состав и наличие полезных веществ

Трюфели не только вкусный, но и полезный продукт – организм получит вместе с ними витамины РР, В1, В2, С, которые особо необходимы растущему организму детей и подростков.

Полезные и лечебные свойства

Доказано, что трюфеля содержат феромоны, которые воздействуют на участок головного мозга, отвечающий за эмоциональный и чувственный фон человека. Его полезность также повышают антиоксиданты.

В некоторых восточных странах сок трюфеля считается отменным лекарством для глаз.

Применение в косметологии

Итальянские косметологи применяют экстракт из трюфеля в своей продукции. По их мнению, крема и косметические маски с добавками ценного гриба способны эффективно разглаживать и подтягивать кожу, убирать морщины на лице, выводить пигментные пятна.

Опасные свойства трюфеля

Трюфеля противопоказаны лишь тем, у кого возможны проявления индивидуальной непереносимости и аллергии.

Не советуют также употреблять эти грибы, если есть проблемы с пищеварением, поскольку в этом случае вряд ли желудок сможет справиться с предложенной ему работой.

В некачественных заведениях общепита под этим деликатесом часто предлагают блюдо из ложных трюфелей, что вызывает отравление. Чтобы такого не произошло, нужно посещать только проверенные рестораны.

В зависимости от экологической обстановки того места, где выросли грибы, в них могут накапливать токсины, которые отрицательно сказываются на здоровье.

Ни в коем случае не стоит брать эти грибы у незнакомых людей с рук по сомнительным ценам. Помните, что трюфель – это дорогое удовольствие, и он не может стоить дешево.

«Трюфель – что это?» таким вопросом задались авторы видео. И подробно рассказали о свойствах трюфеля, способах охоты на него, местах его произрастания, способах хранения и многих других интересных фактах о «царе грибов».

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

4.3/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других грибов:

Александр Джига выращивает трюфели и самое быстрорастущее дерево в мире. . Продовольствие, Идеи и Кейсы

Винницкий предприниматель Александр Джига занимается выращиванием трюфелей – самых дорогих грибов в мире. Три года назад он решился на эксперимент усовершенствовать технологию производства деликатесных грибов и открыл новую нишу. Джига занялся культивацией одного из самых быстрорастущих деревьев в мире – павловнии, которую собирается использовать для разведения грибных спор.

Сколько можно заработать на трюфелях и чем здесь может помочь павловния, которая становится в Украине все более популярной?

Аграрий с детства

Аграрное будущее фермеру напророчил дед. «Из тебя вырастет хороший агроном», – сказал он в шутку, после того, как обычная с виду палка, которую двухлетний малыш посадил в землю, разрослась в изящную вербу, вспоминает Джига.

Первые деньги он заработал еще в детстве. Девятилетний аграрий, под присмотром родителей, получил первые $250 за шкурки собственноручно выращенных нутрий. «Помню, как впервые скупщик предложил за мой товар 200 каких-то денег. Я решил, что это мало и выторговал 250. Когда покупатель стал доставать из кармана доллары, а не гривни, я едва не потерял дар речи», – вспоминает аграрий. 

В 12 юный предприниматель наловчился зарабатывать на быке-осеменителе. «К нам водили коров. Для меня это был прибыльный бизнес, – рассказывает Джига. – Буяну-Казанове, так звали быка, он тоже нравился». Но потом быка украли, семья пыталась зарабатывать на выращивании картофеля. «Мы едва не прогорели, и тогда я зарекся заниматься сельским хозяйством», – вспоминает Джига.  

Вышло иначе. В 2004-м ради возможности поехать за границу на практику Джига поступил в Винницкий аграрный университет и стал учиться на агронома. Отработав на Туманном Альбионе на сборе овощей, Александр решил связать свою жизнь с агробизнесом.

Очередную практику прошел в гиганте Monsanto, затем работал в нескольких компаниях менеджером-консультантом по выращиванию овощных культур по Центральной и Западной Украине.

В 2013-м Джига, дипломированный агроном и овощевод, вложил $15 000 в строительство овощной теплицы вместе с партнером Юрием Захарчуком. Параллельно консультировал коллег-агробизнесменов из Украины и зарубежья – Киргизстана, Узбекистана, США, Швейцарии, Германии.

В 2014-м  решил производить стимуляторы роста растений, микро– и биоферментированные удобрения. Для этих целей партнеры – Джига и Захарук – зарегистрировали компанию Санберри Украина.

Этого показалось мало.

Трюфельный первопроходец

Вскоре Джига решил продолжить эксперименты и создал первую в стране трюфельную ферму.  

Новое увлечение также оказалось продолжением детской истории. «Мы с отцом с детства собирали трюфели в лесу, только не знали, что это тот самый деликатес, – вспоминает Джига. – Называли такой гриб «бычье сердце»».

Трюфель – самый дорогой в мире гриб, который считается деликатесом, предметом роскоши. Один килограмм черного трюфеля стоит от 200 до 800 евро. Белый может стоить в 10 раз дороже – самый дорогой белый трюфель был подан на банкете в Гонконге за $208 000. Высокая цена обусловлена тем, что это, во-первых, очень редкий гриб с уникальным ароматом. Во-вторых, культивация трюфеля – достаточно сложный процесс (требуется много влаги, высокие трудозатраты), для первого урожая требуется 5-7 лет. В мире различают более сотни видов трюфеля, но только девять из них можно употреблять в пищу. 

Джига тщательно изучил историю и основы выращивания трюфеля в Италии, а затем отправился перенимать испанский опыт, где познакомился с украинцем Романом Жолобко, который более 20 лет занимается там культивацией гриба .

«Я увидел 15 000 га трюфельных плантаций вблизи города Теруель и решил, что хочу повторить такой проект в Украине», – вспоминает Александр. 

Экономика трюфелей

Джига говорит, что сделал ставку на свободный рынок с минимальной конкуренцией. Он засадил грибами 1,5 га земель Санберри Украина. Это обошлось в $16 000. Дальше – больше.

«Инвестиции в трюфельный бизнес исчисляются десятками тысяч евро. Микоризированные драгоценными грибами саженцы с паспортом Евросоюза для засадки 1 га земли обойдутся в 4800 евро, еще 3500 евро – стоимость ограды участка, 2000 – система капельного орошения, плюс затраты на высадку, удобрение, анализ почв», – рассказывает предприниматель. 

Все деньги – свои. «С кредитами не работаем, придерживаемся правила: протягивай ножки по одежке, – делится Джига. То, что зарабатываем, инвестируем в развитие компании и обучение».

Правда, сейчас он со своей плантации грибы не собирает – она еще молодая, не плодоносит.  Предприниматель признается: коммерческий урожай в 5 кг трюфеля с гектара, каждый из которых стоит 1500 евро, обычно получают лишь на пятый год работы, а на 7-й год инвестиции окупаются. После девятого года, по словам Джиги, урожайность трюфеля достигает 80 кг с одного гектара, это становится выгодным бизнесом.

Сейчас урожай приносят участки, где он собирал грибы еще в детстве. «В год – от 5 до 50 кг, так как урожай очень зависит от осадков», – говорит он.

В следующем году трюфели должны появиться и на новых участках, надеется Джига.  

Сейчас, по его словам, основные потребителей винницких трюфелей – заведения общепита, которые закупают товар для банкетов и особых ужинов, гурманы, доктора традиционной арабской медицины, а также кинологи, которые используют трюфель для дрессировки собак.

Трюфели на алюминиевых деревьях

Джига намерен нарастить трюфельные плантации до 20 га. «Этого для выхода на мировой рынок тоже маловато. Нам нужны союзники, с которыми мы сумеем сформировать товарные партии около 500 кг. А это – 100 га трюфельных плантаций», – рассказывает он.

Чтобы достичь цели, Джига придумал ноу-хау: высадил павловнии. До него так никто не делал.

Павловния – самое быстрорастущее в мире дерево со скоростью роста 5 м в год. Эту культуру называют еще алюминиевым деревом, т.к. оно на 30% легче лиственных аналогов, Оно имеет ценную древесину, листва павловнии – отличный зеленый корм для животных, хорошее сырье для компоста и ингредиент для коктейлей и салатов. Кроме того, павловния – это еще и отличный медонос. Она имеет огромные цветы, в которых немало нектара. 

Это дерево, утверждает Джига, идеально подходит для микоризации (заведения спор грибов) в пористую древесину, что обеспечит быстрый рост трюфелей и хорошие урожаи с минимальными рисками. В этот проект фермер инвестировал более 2000 евро и сейчас деревьями павловнии засажено 20 соток (0,2 га) земли.

В целом, говорит Джига, в зависимости от гибрида дерева и региона его культивации на 1 гектар нужно 400 деревьев. «В моем случае это $800 за саженцы. Плюс 2000 евро на капельный полив, 3500 – на ограждение и около 1500 евро на обработку поля. В целом на полный производственный цикл необходимо около 11 000 евро», – рассказывает предприниматель.

Правда, гипотезу о том, что трюфель будет расти на павловнии, аграрию подтвердить пока не удалось – деревья еще растут.

Что если идея провалится? Не беда, на древесине алюминиевого дерева тоже можно заработать.

Стоимость павловнии сейчас не ниже, чем сосны – это от 150 до 450 евро за куб. м древесины в зависимости от возраста, толщины среза. «Это означает, что  при правильном уходе через восемь лет с 1 га можно получить 240-350 куб. м качественной древесины», – говорит Джига.

Если продать кругляк, то минимальная выручка составит около $36 000 или $4500 в год. То есть за один цикл – 8 лет – плантация окупит вложения и принесет неплохую прибыль.

Примеры уже есть. Херсонская компания Organik nuts выращивает павловнию на площади 20 га и намерена расширять площади впятеро. 

Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Досье: трюфель — самый дорогой гриб в мире

Дорогой, сезонный, с исключительным ароматом — когда он только появился в новой России, никто толком не мог его распробовать, а теперь это важный атрибут ресторанного меню и показатель уровня заведения.

Рассказываем о трюфеле: каким он бывает, как его есть, где хранить и так ли все сложно на самом деле.

Трюфель, без сомнения, гриб редкий и дефицитный, однако это утверждение относится не ко всем разновидностям. В природе более 40 видов трюфеля. Они, конечно, съедобны, но высокогастрономичными и драгоценными являются только пять-шесть — например, брюмаль, меланоспорум или белый трюфель из Альбы. Остальные тоже ничего, но ценности в них совсем мало.

Трюфель растет практически везде, где есть подходящая почва, достаточно высокая температура и правильное соседство. Холод ниже десяти градусов недопустим: гриб попросту замерзнет. Да и водиться с кем попало трюфели не будут, они растут только на корнях нескольких сортов дерева: дуб, береза, орешник, бук.

Трюфели можно встретить не только во Франции или Италии, но и по всей Европе. Эти грибы есть даже в Сочи, в Грузии и в песчаных землях Северной Африки. В Марокко, например, местный трюфель жарят и продают на улице, совсем как каштаны в Париже. Кроме того, в Австралии и Новой Зеландии относительно недавно начали успешно выращивать культивированные трюфели отличного качества. Порядка 20–25 лет назад на местные почвы из Перигора, французской трюфельной столицы, завезли деревья вместе с грибницами. Они прижились и дают прекрасный урожай! А иначе, как вы думаете, откуда среди лета берется самый пахучий зимний сорт? Поэтому на самом деле трюфель не такая уже большая редкость, хотя драгоценностью он все же является: одна грибница дает в лучшем случае всего 400 граммов.

Культивировать можно практически все виды трюфеля, кроме одного — белого трюфеля из Альбы, который считается самым ценным и отличается исключительным ароматом — куда более изысканным, чем черный. Растет он в Пьемонте в Италии, а на торгах продается почти за 4500 евро за килограмм.

Как правильно хранить трюфель

Ароматику трюфель теряет довольно быстро, в считаные дни: пара недель — и она испарилась. Поэтому свежие трюфели стараются употребить в пищу в кратчайшие сроки. Хранят грибы в банках с рисом: он впитывает лишнюю влагу, а потом из него, кстати, выходит отличное ризотто. Второй способ — заморозка: он позволяет сохранить грибы дольше с незначительной потерей качества. Чтобы правильно заморозить трюфели, их обычно смазывают маслом, заворачивают в фольгу, вакуумируют и убирают в холодильник. Так они могут пролежать почти полгода. Главное, перед использованием все-таки натирать их ледяными, а не размораживать.

Как есть

Как говорят во Франции, трюфель любит простоту: самое правильное — натереть его на кусочек хлеба, сбрызнутый оливковым маслом и присыпанный солью и перцем. Идеальная температура подачи трюфеля — комнатная. Поэтому его не запекают, а натирают на горячее блюдо перед подачей. Тепло от пиццы, пасты, картофеля или стейка выпустит наружу его характерный аромат. Гастрономические пары: сыры, яйца, сливочные соусы, говядина, картофель. А вот добавлять трюфель в томатные соусы повара не советуют: их кислотность не подчеркнет, а забьет вкус.

Где пробовать в Москве

Wine & Crab

Братья Березуцкие в своем крабовом ресторане готовят с трюфелем отличный тартар из говядины и подают его на сырных булочках.

Детали
Никольская ул., 19-21, корп. 1,
тел.: +7 (495) 621-73-29

Margarita

В новом ресторане Глена Баллиса этот гриб сочетают не с пастой и не с мясом, а с овощами. Корень сельдерея конфи с лабне и стеблем сельдерея заправляют черным трюфелем.

Детали
Малая Бронная ул., 28/2,
тел. : +7 (495) 818-99-88

Probka

В ресторане Арама Мнацаканова есть своя пицца с черным трюфелем, которая уже стала легендарной. В новом сезоне появился и феноменальный десерт с белым пьемонтским трюфелем: попробовать стоит обязательно, особенно если вы не отъявленный сладкоежка. Сезон пройдет, а воспоминания останутся.

Детали
Цветной б-р, 2,
тел.: +7 (495) 995-90-45

Max’s Beef for Money

Здесь только что запустили сезонное меню с использованием белого трюфеля: привезли пьемонтский специалитет, который предлагают натирать на несколько блюд, выбранных для идеальной комбинации. Например, яйцо цесарки 64° с цветной капустой и киноа, буррата с запеченным кабачком или десерт семифредо. В винной карте тоже найдется кое-что интересное, чтобы поддержать такое гурманство.

Детали
Большой Козихинский пер. , 4,
тел.: +7 (985) 766-05-78

Gilda

Итальянская кухня на трюфели щедра: гриб, например, отлично подойдет к закрытой пасте равиоли.

Детали
Большой Патриарший пер., 7, стр. 1,
тел.: +7 (917) 562-44-55

Christian

В новом меню трюфелю, конечно, тоже нашлось место: сезон все-таки в самом разгаре. Здесь можно попробовать карпаччо из мраморной говядины с соусом из трюфеля и кускусом с трюфельной пастой, или филе «Джоаккино», говяжью вырезку с фуа-гра и трюфелем. Дорого-богато.

Детали
Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1а,
тел.: +7 (499) 243-25-67

Pinch

Шеф Луиджи Маньи вечно придумывает что-нибудь эдакое: например, соединяет трюфель с золотом в десерте — мол, деньги к деньгам. Получается не только вкусно, но и эффектно. Шоколадный мусс и соус, миндальное песочное тесто, свежий трюфель — что может быть лучше.

Детали
Большой Палашевский пер., 2,
тел.: +7 (495) 691-99-88

Community

Как сочетать димсамы, итальянскую рикотту и черный трюфель, знает Джакомо Ломбарди. Он варит димсамы на пару, подает в крем-соусе из цветной капусты с оливковым маслом и присыпает тонкой трюфельной стружкой.

Детали
Космодамианская наб., 2
+7 (499) 811-08-11

 

 

 

10 причин, почему белые трюфели такие дорогие! ~ Трюфели Пелагаджиа

10 причин, почему белые трюфели такие дорогие!

Джорджио 22.08.2019
«Белый трюфель продан за 300 000 евро!!» Подобные заголовки делают две вещи: сводят с ума охотников за трюфелями и искажают общественное мнение о ценности белого трюфеля (tuber magnatum pico). В реальной жизни стоимость белых трюфелей далеко не так высока. Потребители могут рассчитывать на гораздо более разумную цену в размере от трех до шести тысяч евро за килограмм, в зависимости от того, где куплен трюфель (насколько далеко от Италии) и года (цены меняются ежегодно). , вы можете быть уверены, что белые трюфели станут одним из самых дорогих продуктов, которые вы когда-либо покупали. Мы собираемся рассмотреть десять причин, почему этот гриб стоит так много денег.
1.Белые трюфели растут не везде   Районов, где растут белые трюфели, очень мало. В отличие от своих черных собратьев, их еще предстоит культивировать, а это значит, что в дикой природе их находят только охотники со специально обученными собаками. Большая часть белых трюфелей добывается в пяти или шести регионах северной Италии, самым известным из которых является Альба в Пьемонте. Малоизвестный факт заключается в том, что большая часть итальянских трюфелей выращивается в Ле-Марке, при этом около две трети национального урожая (что составляет около 60 тонн в год) происходит из регионов вокруг Акваланьи. Белые трюфели также были обнаружены в таких странах, как Румыния, Словения, Хорватия и Сербия. Хотя виды, встречающиеся за границей, идентичны, большинство знатоков согласятся с тем, что итальянский климат и местность производят превосходный трюфель. Однако это горячая тема для обсуждения в другом посте.
2. Очень труднодоступны p la помещения, где растут трюфели В наших краях большинство мест, где растут белые трюфели, — это буквально темные сырые канавы в неумолимом лесу в глуши, окруженные густыми зарослями ежевики.Белые трюфели очень уникальны, поэтому они развиваются только в очень специфическом, необычном микроклимате. Когда я отправился на свою первую охоту на трюфели, я ожидал чего-то вроде приятной прогулки по лесу и даже взял с собой несколько бутербродов. В то холодное зимнее утро меня очень грубо разбудили, когда я соскользнул с опасно крутой насыпи на спине и оказался в ледяной стоячей луже, запутавшись руками в подлеске, а спаниель небрежно сидел у меня на голове. Хорошие времена.Чаще всего вы проведете 5 или 6 часов в походе по этим восхитительным местам для пикника только для того, чтобы выйти исцарапанным до чертиков и запекшимся в грязи, возможно, с 15 граммами трюфелей или вообще без ничего, что можно было бы показать. Вы садитесь в машину, промокшие и несчастные, едите свои несвежие панини и едете домой, чтобы встретить презрение. Ирония в том, что вам не терпится встать на следующий день и повторить все заново.
3 .Трюфели o доступны только в течение короткого периода года. Сезон белых трюфелей длится совсем недолго.Белые трюфели пикового состояния доступны с начала-середины октября до конца декабря. Трюфели растут с начала сентября и их можно найти в январе (иногда вплоть до начала февраля), но качество, как правило, настолько низкое, что их следует избегать. Помимо того факта, что эти трюфели будут плохой имитацией красивых образцов пикового сезона, мы также должны упомянуть, что охота на трюфели вне сезона, установленного региональным Лесным корпусом, является незаконной. Пожалуйста, любители трюфелей, давайте постараемся сохранить виды !
4.Они долго не хранятся.   Трюфели остаются свежими около недели, и с того момента, как охотник их выкапывает, они начинают терять свой неповторимый аромат. Это означает, что их нужно быстро транспортировать, используя самые дорогие средства, чтобы быть съеденными как можно скорее. Поскольку белый трюфель очень чувствителен, любые перепады температуры или такие проблемы, как задержка рейса, могут привести к потере продукта на тысячи евро, и, к сожалению, это происходит регулярно.
5. Найти их могут только специально обученные собаки. Одна из самых сложных частей работы охотника за трюфелями — дрессировка собаки. Да, вы можете купить дрессированную трюфельную собаку, начиная примерно с 4000 евро, но вы можете не знать, что это за собака и какие методы использовались при ее дрессировке. Есть много преимуществ в самостоятельном обучении вашей собаки, когда она еще щенок. Это означает, что охотники могут потратить годы, работая со своими собаками, чтобы довести их до нуля. Животных нужно дрессировать с любовью, и хорошие охотники понимают, что коротких путей не бывает.Дрессировка собственной собаки требует харизмы, усилий и, прежде всего, терпения, так как некоторые собаки (особенно кобели) не начинают вынюхивать трюфели, пока им не исполнится два с половиной года. И даже тогда, как говорит мой дядя Альберто: «Некоторые собаки охотятся, некоторые собаки писают на дерево». Многие любители животных обеспокоены тем, что трюфельных собак эксплуатируют. Мой совет — попытаться увидеть собак в действии, даже если это просто видео. Охотникам имеет смысл выбирать породы, которые, казалось бы, имеют врожденную любовь к тому, что они делают.Спортивные собаки, которые никогда не бывают счастливее, чем когда они на охоте. Есть, конечно, исключения, но большинство охотников ценят своих собак почти до поклонения. Они гордятся ими и очень заботятся о собаках. Вероятно, самый большой страх охотников заключается в том, что с их собачьим партнером может что-то случиться. В нашей семье собаки очень усердно работают с нами, а взамен к ним относятся как к членам королевской семьи.
6. Крупные трюфели стоят дороже за грамм. Цена белых трюфелей рассчитывается за грамм и варьируется в зависимости как минимум от 4 весовых категорий.Таким образом, трюфель в диапазоне от 1 до 15 граммов может продаваться по 1 евро за грамм, тогда как трюфели весом более 15 и менее 50 граммов будут дороже. Белый трюфель весом более 50 грамм будет стоить еще дороже, скажем, 3 евро за грамм. Затем есть гигантская категория, экспонат, за который часто можно получить очень высокую цену, особенно если он хорошей формы, неповрежденный и привлекательный по цвету. В обычный день мы обычно находим маленькие трюфели в небольших количествах. Найти гигантский трюфель (более 100 граммов) довольно редко и может случиться один или два раза в неделю, поэтому большую часть времени вы можете трюфелить и возвращаться домой со 100 трюфелями. граммов маленьких трюфелей, пока вы, наконец, не сорвете джекпот. Кроме того, поврежденные трюфели стоят намного меньше. Это означает, что мы должны быть очень осторожны, чтобы не дать собакам поцарапать трюфель, когда они копают. Также охотник работает так же деликатно, как археолог, чтобы не сломать трюфель во время сложного процесса раскопок. Кстати, я помню, когда я был маленьким мальчиком, может быть, 5 или 6 лет, и мой дядя Донателло хотел меня дразнить. Охотники сидели у нас на кухне и пили вино, и в тот день Донателло нашел идеально круглый трюфель золотистого цвета, совершенно неповрежденный.Он протянул его мне и сказал: «Смотри, Джорджино, я нашел картошку!» . Я взял его у него из рук и швырнул на кухонный пол, где он разлетелся на три-четыре бесполезных куска под коллективный стон. К счастью, все они увидели забавную сторону позже, после еще нескольких бокалов вина. Конечно, итальянские семьи такие, какие они есть, мне никогда не давали забыть об этом инциденте!
7. Цены на трюфели зависят от погоды. Погодные условия являются наиболее важным фактором для развития клубня магнатума пико в предплодовой форме. Это означает, что в некоторые годы трюфели стоят даже дороже, чем обычно, поскольку трюфелей меньше из-за температуры этого года и количества осадков. Идеальные погодные условия для оптимального развития трюфелей — это дождь в марте и апреле и более влажная погода позже в летние месяцы. Причина в том, что лето в Италии может быть настолько теплым, что, если в эти месяцы не будет достаточно дождей, трюфель либо никогда не вырастет в полную силу, либо вообще никогда не вырастет. Другими словами, трюфели сверхчувствительны.Дождь также может повлиять на наличие и, следовательно, на цену в осенние месяцы. Охотники за трюфелями, как правило, крепкие люди, которых не пугает плохая погода. Однако ноябрь — самый влажный месяц года в Италии, когда общее количество осадков часто превышает 100 миллиметров. Это означает, что часто будут дни или даже недели, когда на рынке не будет свежих трюфелей, потому что все охотники дома сходят с ума, ожидая, когда прекратится ливень.
8. Климатические изменения реальны, и они влияют на белые трюфели.   Влияние изменения климата на белые трюфели еще предстоит полностью понять, но Ульф Бюнтген, профессор системного анализа окружающей среды в Кембриджском университете, представил очень убедительные данные. Это показывает, что с 1970-х годов режим летних дождей значительно изменился, засухи случаются чаще, а температура неуклонно растет, и что эти погодные условия приводят к соответствующему сокращению количества трюфелей. Хрупкая природная система необходима для процветания трюфелей. находится под угрозой, а это значит, что их становится все меньше.
9. Основы экономики Существует большой спрос и ограниченное предложение. Фактически только 65% спроса на белый трюфель может быть удовлетворено.
10.T вкус и аромат бесподобны. Я сохранил самую важную причину напоследок. Если вы когда-нибудь брали в руки действительно свежий белый трюфель, вы знаете, что его вкус не похож ни на что другое в этом мире. Это невозможно описать — единственное, что можно сравнить с белым трюфелем, — это другой белый трюфель.Когда люди говорят, что не понимают, из-за чего вся эта суета, я подозреваю, что это потому, что им невольно подали трюфель, который уже не в лучшем виде. Совет — если кто-то пытается продать вам дешевый трюфель, возможно, от него нужно избавиться как можно быстрее, потому что его время почти истекло. Когда он свежий, ароматические соединения белого трюфеля взрывоопасны, поэтому вы должны знать, получаете ли вы настоящую сделку, так как это снесет вам носки! А как насчет трюфеля за 300 000 евро? Колодец весом в полтора килограмма был куплен в 2007 году на аукционе в Макао человеком из казино Стэнли Хо.Этот парень знает толк в трюфелях 20.10.2019

Почему белые трюфели Alba такие дорогие? • Туры на охоту за трюфелями в регионе Пьемонт

Каждую осень повара со всего мира идут на все, чтобы добыть свежие белые трюфели из Альбы, а посетители тратят кучу денег, чтобы попробовать их. Белые трюфели Альба — один из самых дорогих ингредиентов.

Почему белые трюфели Alba такие дорогие?

Собранные белые трюфели Альбы продаются покупателям, которые отправляют их по всему миру.
На самом деле трюфели получаются благодаря симбиозу грибка и корней некоторых растений, но почему трюфели такие дорогие? В Италии есть 28 видов трюфелей .
Происхождение и рост трюфелей зависит от типа почвы и, прежде всего, от условий окружающей среды. Сезон трюфелей бывает разным, то есть в зависимости от сезона можно найти белые или черные трюфели.

Цена на трюфели Альба в октябре 2018 г.

Где найти белые трюфели Альба

С сентября по декабрь охотники с дрессированными животными (собаками, свиньями) бродят по сельской местности региона Пьемонт (Асти, Альба, Бароло, Барбареско, Ла Морра, Нейве) в поисках этих диких грибов.Узнайте, где купить свежий белый трюфель Альба.
Для роста трюфелям нужна влажная почва и корни деревьев, а также влага вблизи рек или ручьев. Вы не можете найти трюфели в слишком темных лесах со слишком слабым проникновением света, чтобы иметь возможность расти, трюфели должны обмениваться ресурсами с растениями, а им нужен солнечный свет для процесса фотосинтеза. В свою очередь, они дают трюфелям питательные вещества. Это одна из первых причин, почему трюфели такие дорогие , из-за сложности поиска земли и корней, подходящих для их роста.По этим причинам бывает так, что каждый сезон и каждый тип трюфелей различен, климат, почва и все факторы полностью влияют на формирование белых и черных трюфелей.




Когда искать трюфели и сколько они стоят

Если температура, влажность и солнечный свет благоприятны для роста трюфелей, мы можем получить хороший урожай трюфелей. Что касается черного трюфеля, охота может начинаться с середины мая до середины марта, в то время как для белого трюфеля сезон поиска короче, фактически его находки регистрируются в основном осенью.Это одна из причин, почему белый трюфель ценится больше, чем черный, и почему они такие дорогие.

Почему белые трюфели Alba такие дорогие?

Помимо всех предыдущих мотивов, полностью зависящих от окружающей среды и климата, охота на трюфели также влияет на цену. Охота на трюфелей включает в себя дрессировку животных, таких как собака или свинья. Подготовка животных к охоте требует времени, настроя и терпения, мы должны научить животное распознавать запах и вкус трюфелей, чтобы во время охоты они узнавали запах, также спрятанный под многими сантиметрами земли.Представьте себе, что во время ваших туров по поиску трюфелей в Ланге, в Асти, Бароло, Ла Морра, вы познакомитесь со всеми методами и испытаете опыт поиска трюфелей. Вы познакомитесь с настоящим тартуфао/трифолао (охотником на трюфели) и его верным псом, который будет сопровождать вас в самых плодородных местах.

Все причины, почему трюфели такие дорогие?

Шеф-повара любят подавать их к слегка смазанным маслом пасте, кремовым ризотто и сырной пицце, а также к белковым блюдам, таким как стейки, гамбургеры и жареные цыплята. Чем мягче основа, тем больше вы сможете уловить необычный запах и вкус.

Белые трюфели Alba не следует путать с черными трюфелями Alba, которые собирают поздней осенью и зимой, а черные собирают с земли летом и ранней осенью.
Оба этих вида встречаются в основном в Италии.

И последняя причина, по которой трюфель такой дорогой, это спрос на рынке. Увеличение спроса на трюфели и трудности с их поиском приводит к росту цен, точно так же, как и на более дефицитный вид, делает их еще более ценными, становясь редкой жемчужиной территории.Самый известный белый трюфель – это белый трюфель из Альбы, где каждый год проходит Международная ярмарка белых трюфелей.
Земля, климат и растения позволяют каждый год находить вкуснейшие белые трюфели. Запросы на черные и белые трюфели поступают со всего мира, самый высокооплачиваемый трюфель в мире представлял собой белый трюфель весом 900 грамм и был куплен шеф-поваром из Гонконга за 100 000 евро.

Подводя итог почему трюфели такие дорогие , напомним основные причины:

  • Влажная и освещенная почва
  • Наличие определенных деревьев, таких как лещина, дуб, тополь, липа
  • Дрессировка животных для охоты на трюфелей, таких как собаки или свиньи
  • Запрос на мировой продовольственный рынок
  • Хрупкость продукта

 

Все, что вам нужно знать о трюфелях

«Что еще за трюфели?» — спрашиваете вы своего официанта, который только что сказал вам, что они будут включены в ваше блюдо из макарон. Он продолжает объяснять, что трюфели — это редкая и вкусная форма грибов, прежде чем суетиться за другими столами. Когда ваше блюдо из макарон, наконец, прибудет, вы безошибочно покроете его тертыми трюфелями, которые придают острый аромат и отчетливо землистый вкус. Если у вас хорошо развит вкус, вы быстро влюбитесь в каждый изысканный вкус, когда он раскрывается во рту.

Вскоре после этого вы повсюду ищете трюфели, то есть рестораны и близлежащие леса.Приготовьтесь разочароваться, потому что найти трюфели в Австралии и почти где-либо еще может быть довольно сложно, если только вы не готовы платить за эту привилегию. Хотя технически это грибы, эти неуловимые грибы найти гораздо труднее, чем ваш стандартный портобелло или шиитаке, если не сказать больше.

Тем временем у вас остались вопросы. Что такое черный трюфель? Что такое белый трюфель? Трюфели — это то же самое, что и грибы, или нет? Правда ли, что трюфели выглядят как какашки? Безопасны ли они? Их прячут от нас, чтобы держать цены высокими? Почему они такие чертовски вкусные?!!!

Прежде всего: сделайте несколько глубоких вдохов, потому что вы немного сходите с ума по трюфелям. Хорошо, теперь, когда вы немного успокоились, вот все, что вам нужно знать о могучем трюфеле.

Что такое трюфели?

Не путать с шоколадными конфетами с таким же названием. Пикантные трюфели — это подземные грибы, выращенные в известняковых почвах у корней широколиственных деревьев, таких как дуб или фундук. В основном они производятся в концентрированных районах по всему миру, включая Францию, Италию, Новую Зеландию, Китай, Северную Африку, Ближний Восток и Тихоокеанский Северо-Запад.

Являются ли трюфели грибами?

Из-за своего спороносного тела трюфель в основном считается формой гриба. Однако между этими двумя соответствующими группами есть некоторые важные различия. А именно, трюфели растут под землей, а грибы обычно растут над землей. Более того, съедобные трюфели не очень похожи на вкус традиционных грибов, даже если оба имеют определенный уровень землистого вкуса.

Для простоты большинство людей считают трюфели разновидностью грибов, потому что и трюфели, и грибы являются грибами с плодовыми телами. Плодовое тело, кстати, является частью гриба, размножающейся спорами. Например, у типичного гриба вырастающая часть является настоящим грибом (то есть плодовым телом), а стебель, который существует под землей, является грибком.

Как выращивают трюфели?

Если вы думали, что выращивание чего-то вроде виноградника — это головная боль, скорее всего, вы не стали бы хорошим фермером, выращивающим трюфели. Это потому, что этот процесс может занять в среднем от трех до четырех лет и часто приносить разочарование.Шаг первый — ввести специальные споры грибов в деревья дуба или фундука, когда деревья еще только сеянцы, причем каждое дерево находится на приличном расстоянии от следующего.

По мере роста деревьев трюфели также растут под землей, прикрепляясь к корням деревьев. Все это время трюфели и деревья-хозяева находятся в симбиотических отношениях, во время которых трюфели помогают дереву получать питательный фосфор из почвы, а корни дерева снабжают растущие трюфели глюкозой.

Когда приходит время сбора урожая, фермеры используют специально обученных собак или свиней, чтобы учуять отчетливый аромат трюфелей.Это известно как охота на трюфели, и, по сообщениям тех, кто этим занимался, это довольно весело. С другой стороны, некоторые фермеры остаются практически с пустыми руками из-за таких факторов, как климат, почва и удача, и это, вероятно, совсем не весело.

Также стоит отметить, что трюфели могут расти естественным образом в дикой природе. Это происходит, когда животные выкапывают трюфели, а затем выделяют споры, распространяя их в другие места. Однако в настоящее время человек обычно выкапывает трюфель до того, как животное сможет им полакомиться.В конце концов, есть деньги, которые нужно делать. Именно из-за потенциальной прибыли по всему миру продолжает появляться все больше трюфельных ферм, несмотря на длительное время ожидания и встроенный уровень неопределенности.

Насколько велика индустрия трюфелей в Австралии?

Если вам интересно, где найти трюфели в Австралии, вам определенно повезло, потому что наша страна находится в эпицентре настоящего трюфельного бума. В то время как в 1997 году в Австралии собирали около одного килограмма трюфелей, сейчас это число колеблется в пределах 20 000 килограммов.Новая Зеландия также переживает всплеск выращивания трюфелей, и около 30 трюфельных ферм (также известных как трюфельные фермы) демонстрируют это. В Австралии насчитывается около 160 трюфьеров.

Поскольку трюфели, как правило, лучше всего растут при перепадах температуры, вы найдете большинство из них в таких местах, как Виктория и Тасмания (где лето теплое, а зима холодная). Город Манджимуп, расположенный в южной части Западной Австралии, также является центром производства трюфелей. В Новой Зеландии большинство ферм находится в районе Северный Кентербери.

Большая часть производимых в Австралии трюфелей экспортируется, а около 25% остается дома. Следовательно, хотя найти трюфели в Австралии сейчас проще, чем когда-либо прежде, не думайте, что это лакомство не будет стоить дорого. Если вы пытаетесь сэкономить несколько долларов, всегда есть трюфельное масло.

Как выглядят трюфели?

Хотя существует множество видов трюфелей, большинство людей знакомы с общими категориями черных трюфелей и белых трюфелей. Черные трюфели, как правило, имеют грубую и несколько зернистую внешность, напоминающую твердые комки грязи или даже комковатые какашки (в зависимости от того, кого вы спросите).Их внутренности гораздо привлекательнее по сравнению с ними, они выглядят почти как говядина вагю.

Белые трюфели внешне напоминают картофель с грубой кожицей. Внутри они напоминают мраморные грибы, которые вы найдете в черных трюфелях, хотя и в несколько иной форме.

Какие на вкус трюфели?

Черные трюфели источают острый аромат и обычно вкуснее в приготовленном виде. Вкус часто описывается как ореховый, землистый, древесный, грибной и даже немного шоколадный.

Белые трюфели по сравнению с ними несколько тоньше, но все же полностью различимы при добавлении в любое блюдо. Они источают мускусный аромат и придают вкус, который обычно описывается как слегка чесночный.

17 ресторанов, где можно попробовать трюфели

Теперь, когда вы знаете, что такое трюфели, вы хотели бы испытать их на себе. Поверьте нам, когда мы говорим, что не можем вас винить. К счастью, найти трюфели в Австралии не так сложно, как раньше. Вот некоторые рестораны (и фестивали) Новой Зеландии и Австралии, в меню которых часто можно встретить трюфели:

1.Otto Ristorante (Сидней и Брисбен)

Места в Сиднее и Брисбене

Проверьте это

2. Devon Café (Сидней и Брисбен)

Несколько офисов в Сиднее и Брисбене

Проверьте это

3. Мистер Вонг (Сидней)

Адрес : 3 Bridge Ln, Sydney NSW 2000

Проверьте это

4. Кафе Three Williams (Сидней)

Адрес : 613A Elizabeth St, Redfern NSW 2016

Проверьте это

5.Фокстрот Инн (Сидней)

Адрес : 28 Falcon St, Crows Nest NSW 2065

Проверьте это

6.

Гудфилдс (Сидней)

Адрес : Магазин 4/5 23/41 Lindfield Ave, Lindfield NSW 2070

Проверьте это

7. Буон Рикордо (Сидней)

Адрес : 108 Boundary St, Paddington NSW 2021

Проверьте это

8. Бопп и Тон (Сидней)

Адрес : 60 Carrington St, Sydney NSW 2000

Проверьте это

9.Кингсли (Сидней)

Несколько мест в Сиднее

Проверьте это

10. Mode Kitchen & Bar (Сидней)

Адрес : 199 George Street Ground Floor, Sydney NSW 2000

Проверьте это

11. Бар М (Сидней)

Адрес : 10 Neild Ave, Rushcutters Bay NSW 2011

Проверьте это

12. Бахус (Брисбен)

Адрес : уровень подиума, Rydges South Bank, Glenelg Street & Grey Street, South Brisbane QLD 4101

Проверьте это

13.

Филипп (Мельбурн)

Адрес : 115 Collins St, Melbourne VIC 3000

Проверьте это

14. Типо 00 (Мельбурн)

Адрес : 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

Проверьте это

15. Фестиваль трюфелей в Мельбурне (Мельбурн)

Адрес : Рынок Королевы Виктории

Проверьте это

16. Трюфель Керфаффл (Перт)

Проверьте это

17.Гриль (Окленд)

Адрес : 90 Federal Street, Центральный деловой район Окленда, Окленд 1010

Проверьте это

Общие вопросы и ответы

Какой вкус у трюфелей?

Черные трюфели, как правило, земляные, ореховые, немного сладкие и немного грибовидные. Белые трюфели имеют тенденцию быть немного более тонкими, демонстрируя чесночный аромат.

Почему трюфели такие дорогие?

Для выращивания трюфелей может потребоваться до четырех лет, и не все урожаи будут успешными. Соедините это с традиционными принципами спроса и предложения, и легко понять, почему трюфели такие дорогие.

Для чего используются трюфели?

Трюфели чаще всего нарезают, а затем используют в качестве гарнира к чему угодно: от блюд из яиц до блюд из пасты и чизбургеров.

К какой пищевой группе относятся трюфели?

Съедобные трюфели — это грибы с плодовыми телами. Для удобства большинство людей считают их разновидностью грибов.

Трюфели какают?

Трюфели не какашки, хотя черные трюфели имеют сходство.Кроме того, трюфели не выращивают на какашках. Тем не менее, трюфели могут размножаться, когда их едят животные, а затем выделяют репродуктивные споры.

Полезны ли трюфели?

Трюфели можно считать относительно полезными, поскольку они богаты витаминами, минералами, углеводами, белками и клетчаткой. Помимо насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, трюфели содержат витамин С, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец и железо.

Вам также могут понравиться:
40 лучших австралийских леденцов, конфет и сладостей
Шоколадные плитки Arnott уже в продаже
Шоколад Peak Focus поможет вам выжить в повседневной рутине

Об авторе

Об авторе

ШТАТНЫЙ ПИСАТЕЛЬ

Джейкоб Осборн

Джейкоб Осборн — опытный писатель и журналист с более чем 10-летним опытом работы в медиаиндустрии.Джейкоб имеет степень бакалавра английского языка и коммуникативных искусств Университета Висконсина в Мэдисоне и ранее писал для Stacker, а также был соавтором романа для молодежи через Simon & Schuster. Сейчас Джейкоб живет в Портленде, штат Орегон, и специализируется на репортажах о развлечениях, технологиях и алкоголе. Вы можете найти его копающимся в ящиках в ближайшем музыкальном магазине или пробующим виски в ближайшем баре. Он мечтает о кругосветном путешествии, но на данный момент мир должен прийти к нему в виде товаров для жизни, снаряжения, гаджетов и развлечений. Назовем это удачным компромиссом, пока он копит на следующую большую поездку.

Польза трюфелей для здоровья

Трюфели ценились на протяжении веков, и сегодня эти грибы являются одним из самых дорогих продуктов, которые вы можете купить. Один фунт трюфелей может стоить до 450 долларов.

В отличие от грибов, которые растут над землей, трюфели растут на корнях деревьев на глубине от 5 до 10 сантиметров под землей. Требуются специальные навыки и инструменты, чтобы выяснить, где они находятся, и аккуратно их собрать.Иногда люди доверяют их вынюхивание дрессированным собакам и свиньям.

Трюфели очень отличаются от грибов. У них нет ни стеблей, ни жабр. Вместо этого они круглые, твердые, покрыты бородавками и различаются по размеру. Некоторые из них размером с грецкий орех, а другие размером с кулак.

Более 100 различных видов трюфелей растут по всему миру, но вы найдете в своей еде только один из 10 видов. Среди наиболее распространенных — «белые трюфели», очень вонючий итальянский трюфель и «черные трюфели» из Франции.

Каждый трюфель имеет свой особый вкус, в зависимости от погоды во время его роста, типа корней дерева, на которых он растет, и бактерий внутри него. В целом, тем не менее, вы можете ожидать сильный землистый вкус (и запах), который больше похож на духи, чем на специи.

Пищевая ценность

Размер порции трюфелей небольшой. Одна порция составляет 0,5 грамма, что составляет всего 1/10 чайной ложки.

Одна порция черного трюфеля, консервированного в воде и соли, содержит:

Точное содержание питательных веществ в трюфелях зависит от того, какой вид вы едите, но все они являются богатым источником аминокислот и минералов, в том числе:

Трюфели также полны природных соединений, которые защищают вас от «свободных радикалов» — токсинов, которые могут повредить ваши клетки.

Польза для здоровья

В Африке и на Ближнем Востоке люди используют трюфели в качестве лекарства от кожных и глазных заболеваний. Но неясно, насколько хорошо они работают.

Некоторые исследования, в которых тестировался очень сильный экстракт трюфелей, показали, что он может:

Имейте в виду, что количество трюфелей, которые вы едите, намного меньше, поэтому маловероятно, что они окажут такое влияние.

Риски

Аллергия на трюфели встречается очень редко. Однако важно есть только свежий трюфель из известного и надежного источника, например, от тех, кто охотится за трюфелями.Некоторые ядовитые грибы можно спутать с трюфелями. Отличить их может только специалист.

Как готовить и есть трюфели

Сорванные трюфели начинают гнить в течение 10 дней. Не рекомендуется варить или замораживать их, чтобы они дольше хранились. Замораживание портит текстуру трюфеля, а кипячение лишает его вкуса.

Очищайте трюфели, как только получаете их. Для этого срежьте все плохие места и стряхните грязь, затем аккуратно промойте и промокните насухо. Накройте трюфели сухим бумажным полотенцем и держите в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Запах и вкус трюфеля настолько сильны, что немногого хватает на долгое время. Вы получите много вкуса, если будете натирать или соскребать небольшое количество на вашей еде прямо перед едой. Попробуйте добавить сырой тертый трюфель к яйцам, макаронам, рису, соусам, курице и рыбе. Вы также можете смешать его с оливковым или сливочным маслом.

Хотя вы можете купить продукты со вкусом трюфелей, такие как масло, макароны и даже картофельные чипсы, они не содержат настоящих трюфелей. Поскольку трюфели так быстро портятся, продукты с длительным сроком хранения зависят от аромата искусственных трюфелей.Один из способов сохранить трюфели, чтобы вы могли использовать их позже, — это натереть их в масло и заморозить небольшими порциями.

Почему трюфель такой дорогой? (10 главных причин)

 

В мире кулинарии часто приходится слышать о трюфелях.

Трюфель — это гриб, который растет под землей.

Обладает невероятным вкусом и уникальным ароматом, что делает его идеальным для соусов или даже для употребления в сыром виде.

Проблема с использованием трюфелей в еде заключается в том, что они невероятно дороги.

Черные трюфели могут стоить от 250 до 800 долларов за фунт, а белые оборки могут стоить даже до 1000 долларов за фунт.

Вот 10 причин, по которым трюфели такие дорогие.

 

Почему трюфель такой дорогой? (10 главных причин)

 

1. Несколько разновидностей

 

Одна из проблем с трюфелями, которая делает их такими дорогими, заключается в том, что существует очень мало сортов, которые чего-то стоят.

В мире трюфелей два лучших сорта — это черный трюфель и белый трюфель.

Из этих двух сортов белые трюфели высоко ценятся, потому что они более вкусные и ароматные.

Поскольку есть только два вида трюфелей, которые чего-то стоят, это делает их чрезвычайно дорогими.

Они редки.

Существуют и другие виды трюфелей, но они не обладают таким вкусом или ароматом, как черные и белые трюфели.

Если вы наткнетесь на трюфель в своем районе, то вероятность того, что это черный или белый трюфель, невелика.

Так как их очень мало в мире, это ограничивает их предложение.

Спрос на трюфели всегда высок.

Недостаточное предложение для удовлетворения высокого спроса делает цены на белые и черные трюфели чрезвычайно высокими.

Трюфели дорогие, потому что есть только два вида, черный и белый, которые на самом деле стоит готовить.

 

2. Трудно найти

 

Даже если вы знаете, что находитесь в местности, где растут черные или белые трюфели, найти их все равно крайне сложно.

Это потому, что трюфели растут под землей.

Это тип грибка, который предпочитает определенные почвенные условия и любит расти под определенными типами деревьев.

Человеческий глаз не может легко обнаружить их, если им не очень повезет.

Традиционно люди использовали свиней, чтобы нюхать трюфели.

Свиньи, естественно, знают, как учуять пищу под землей, так как они собиратели.

Они часто вынюхивают корни, жуков и многие виды грибков под поверхностью.

Затем они используют свои морды или, в случае кабанов, свои бивни, чтобы выкопать источник пищи.

Заметив эту способность, фермеры обучали свиней специально находить трюфели.

Поскольку у них сильный запах, было несложно заставить свиней уловить их особый запах.

Проблема с использованием свиней заключается в том, что они часто съедали трюфель, как только находили его.

Из-за этого фермеры начали переходить на собак.

Собаки также могут находить трюфели, и их можно научить не есть найденный гриб.

Поскольку найти трюфели очень сложно, на это уходит много времени.

Если вы не выращиваете трюфели, вы ищете их в дикой природе.

Они могут быть где угодно под вашими ногами.

Из-за сложного процесса поиска трюфели стоят дорого.

 

3. Осложнения при сборе урожая

 

Когда фермер находит трюфель, это только половина сложной работы.

Трюфели дорогие, потому что их трудно собрать в дикой природе.

Как только свинья или собака находят трюфель, сборщик не может точно определить, где он находится, поскольку он находится под землей.

Для этого им нужно тщательно перекопать территорию.

Последнее, что они хотят сделать, это впихнуть лопату прямо в трюфель.

На это можно потратить кучу денег.

Вместо этого они должны копаться в этом районе, а затем медленно продвигаться туда, где его учуяла собака или свинья.

Они тоже не всегда знают глубину.

Они могут начать копать только для того, чтобы обнаружить, что они копали прямо в трюфель.

Копание — медленный и осознанный процесс, и обычно он всегда выполняется вручную.

Учитывая, что человеку обычно нужно выкопать несколько трюфелей, чтобы выполнить свою норму, весь этот процесс занимает много времени.

Деньги, которые они зарабатывают на продаже трюфелей, отражают то, сколько времени они потратили на их поиски и выкапывание.

Трюфели дороги, потому что их сбор — трудоемкий процесс.

 

4. Размер

 

Размер трюфеля также определяет его стоимость.

Трюфели бывают разных размеров.

Чем больше трюфель, тем он дороже, поскольку он может предложить больше вкуса, и повара могут использовать его больше.

Фермеры и собиратели никогда не знают, какого размера будут их трюфели или что они найдут в дикой природе.

Маленькие трюфели также ценны, но они не добавляют большого веса продукту в целом.

Большинство людей предпочитают более крупные трюфели, так как они увеличивают вес всего продукта.

Это означает, что продукт стоит дороже.

Большинство поваров покупают трюфели на вес.

Время от времени для некоторых избранных блюд они могут покупать их по отдельности.

В большинстве случаев они покупают по фунтам, чтобы убедиться, что у них достаточно.

Большие трюфели стоят дороже, так как они весят больше других.

Если вы найдете большой трюфель в дикой природе, вы можете ожидать, что он будет дороже, чем маленький трюфель.

 

5. Короткий срок хранения

 

Еще одна проблема трюфелей, которая также влияет на их цену, — срок годности.

Срок годности относится к способности продукта оставаться на полке до того, как он начнет портиться.

По сути, это срок его жизни, прежде чем он станет заплесневелым, гнилым или несъедобным.

У трюфелей очень короткий срок хранения.

Они могут храниться от одной до двух недель, прежде чем потеряют свой вкус и начнут гнить.

Поскольку срок годности у них очень короткий, их сложно хранить.

Повара должны использовать их, как только они прибудут.

Это также означает, что у них не может быть надежных поставок.

Поскольку они ненадежны, рынок для них нестабилен.

На них всегда есть спрос, а предложение всегда ограничено.

Из-за короткого срока годности трюфели трудно хранить, и поэтому они дороги.

 

6. Трудности в сельском хозяйстве

 

Возможно, одна из главных причин, по которой трюфели такие дорогие, заключается в том, что их сложно выращивать.

Многие фермеры пытались посадить трюфели только для того, чтобы не получить урожай.

Это потому, что для выращивания трюфелей требуются очень специфические условия.

Это состояние трудно воспроизвести в искусственной среде.

Трюфели лучше всего растут в хорошо дренированной почве и при умеренных температурах.

Это означает, что большинство фермеров, переживающих зиму, не могут их выращивать.

Мороз убьет трюфель.

Даже у фермеров при более мягких температурах могут возникнуть трудности с их выращиванием.

Даже малейшее изменение температуры, из-за которого становится слишком холодно или слишком жарко, может сделать рост трюфеля невозможным.

Также требуются определенные питательные вещества, которые могут быть обеспечены только определенными типами почвы.

Наконец, некоторые трюфели также предпочитают расти только под определенными деревьями.

Некоторые из этих деревьев включают:

Если эти деревья не растут в этом районе, то маловероятно, что трюфелю там тоже понравится.

Из-за своей сложности большинство трюфелей поступает из дикой природы.

Тем, кому удается успешно выращивать трюфели на ферме, часто приходится тратить много денег на поддержание правильных условий.

Чтобы компенсировать расходы, им приходится назначать высокую цену за трюфель.

Трюфели дорогие, потому что выращивать их дорого и сложно.

 

7. Региональный

 

Нет никаких сомнений в том, что есть определенные регионы, откуда поступают лучшие трюфели.

Лучшие белые трюфели производятся в регионе Пьемонт в Италии.

В Италии есть и другие районы, где растут белые трюфели, но трюфели из региона Пьемонт славятся невероятным вкусом и ароматом.

Лучшие черные трюфели производятся в регионе Перигор во Франции.

В этом районе много дубов, под которыми любят расти трюфели.

Причина, по которой трюфели становятся дорогими, заключается в том, что они ограничивают доступность трюфелей.

Эти области, вероятно, принадлежат определенной компании или имеют ограничения в зависимости от того, сколько трюфелей может покинуть ее.

Это создает еще больший дефицит на рынке.

Поскольку лучшие трюфели в мире поступают только из двух регионов, спрос на эти специфические трюфели чрезвычайно высок.

Предложение либо ограничено, либо отсутствует.

Если бы трюфели подобного качества получили большее распространение, то это увеличило бы их предложение и сделало бы цену более доступной.

К сожалению, это не так, поэтому трюфели из этих регионов имеют высокую цену.

 

8. Сезонный

 

Если поиск трюфелей еще не был достаточно сложным, трюфели существуют лишь небольшую часть года.

Белые трюфели в Италии, например, прорастают всего несколько недель в декабре и до января.

Это дает охотникам меньше месяца, чтобы найти лучшие трюфели в мире.

Это также означает, что этих конкретных трюфелей стало еще меньше.

Если они не могут найти трюфели за это время, или только небольшое количество, то им не повезло, как только они перестанут цвести.

В следующем году им придется повторить попытку.

У черных трюфелей окно возможностей несколько шире.

Сезон с сентября по декабрь.

Это дает охотникам несколько месяцев, чтобы тщательно изучить местность и найти их.

Тем не менее, из-за того, что они не доступны круглый год или имеют много времени в году, когда они цветут, трюфелей мало.

Их сезонное цветение создает дефицит на рынке, что приводит к росту цен на трюфели.

 

9. Элитная еда

 

Из-за своего вкуса и редкости трюфели считаются предметом роскоши.

Большинству блюд они не нужны.

Они и без них вкусные.

Однако те, в состав которых входят трюфели, приобретают свою репутацию.

Доступно только для определенного класса и кухни.

Не каждый может позволить себе блюдо с трюфелем.

Еще меньше людей могут позволить себе съесть сырой белый трюфель прямо из Италии.

Поскольку многие считают трюфели роскошным продуктом питания, они имеют роскошную цену.

Это дорого, потому что люди ожидают, что это будет редкость.

Как и большинство предметов роскоши, он улучшает впечатления, но не является обязательным условием выживания.

Трюфели дорогие, потому что считаются предметом роскоши.

 

10. Стоимость доставки

 

Наконец, трюфели дорогие из-за стоимости доставки.

Поскольку лучшие трюфели поступают из Италии и Франции, любой, кто хочет использовать их в Соединенных Штатах, должен будет заплатить огромную плату за доставку.

Это потому, что существует множество правил, касающихся доставки еды.

Поскольку срок годности трюфелей невелик, отправить их за границу еще сложнее.

Производители должны убедиться, что трюфели прибывают свежими и готовыми к употреблению.

В противном случае те, кто покупает трюфели, получат гнилые, на которые они потратили приличную сумму денег.

Чтобы трюфели были доставлены в пункт назначения, производители должны инвестировать в высококачественные транспортные средства.

Это транспортные контейнеры с климат-контролем и ускоренная доставка.

Даже задержка на один день может повлиять на стоимость их трюфелей.

Благодаря большим инвестициям в доставку стоимость покупки трюфелей выше.

Независимо от того, покупаете ли вы трюфель у кого-то в Соединенных Штатах или покупаете блюдо, в котором есть трюфель, вы можете рассчитывать на то, что вам придется заплатить за некоторые расходы, связанные с этим.

Трюфели дорогие, потому что их дорого доставлять за границу.

 

Как сэкономить на трюфелях

 

Самые лучшие трюфели стоят кучу денег, если вы покупаете их на вес, но есть несколько способов сделать их дешевле.

Вот несколько советов, как сэкономить на трюфелях.

 

1. Купить другие варианты

В то время как черные и белые трюфели являются самыми дорогими, есть другой вид трюфелей, который дешевле.

Называется бордовый трюфель.

Свое название получил за темно-коричневый цвет.

Хотя это разновидность черного трюфеля, он достаточно отличается, чтобы получить собственное название.

Бургундские трюфели растут летом и хранятся немного дольше, чем два других сорта.

Основное отличие во вкусе.

У него более мягкий вкус, поэтому он не так популярен среди поваров.

Однако это означает, что он намного дешевле, так как спрос на него меньше.

 

2. Вырасти сам

Если вы считаете, что живете в подходящих условиях для выращивания трюфелей, вы всегда можете попробовать создать собственную ферму на заднем дворе.

Вы должны быть в состоянии обеспечить умеренный климат и хорошо дренированную почву.

Не помешает посадить на заднем дворе дуб или орешник, чтобы создать для трюфеля именно те условия, которые ему нравятся.

Несколько независимых фермеров пытаются выращивать собственные трюфели на заднем дворе или даже в теплице.

Хотя ваши попытки могут и не увенчаться успехом, риск не будет стоить вам многого.

Если вы добьетесь успеха, у вас будет собственная трюфельная ферма и запас трюфелей, когда вы захотите.

Вы даже сможете увидеть их, если они обладают превосходным вкусом и ароматом.

Выращивание трюфелей своими руками может сделать утоление тяги к трюфелям намного дешевле.

 

3. Купить на месте

Одна из причин дороговизны трюфелей заключается в том, что вы покупаете их за пределами страны.

Когда вы покупаете импортный товар, с ним связаны несколько затрат.

Трюфели стоят еще дороже, если они привезены из-за границы.

Лучший способ удешевить покупку трюфелей — поискать местных фермеров и охотников.

Вам нужно будет платить только за время, которое они потратили на их поиск или выращивание, и больше ничего.

Покупать на месте всегда дешевле, чем покупать импортные товары, когда речь идет о производстве.

 

4.Купить производные

Если вы хотите попробовать трюфели, но не хотите платить за блюдо, в котором используются трюфели, попробуйте сначала производные трюфелей.

Двумя лучшими примерами являются трюфельное масло и трюфельная соль.

Трюфельное масло содержит трюфельную эссенцию.

В большинстве случаев используется оливковое масло, обогащенное трюфельной эссенцией.

Придает вкус трюфеля, но стоит дешевле, чем настоящее блюдо из трюфелей.

То же самое касается трюфельной соли.

Это обычная соль, но в ней есть трюфельная стружка, которая придает соли вкус трюфеля.

Хотя этот тип соли дороже обычной соли, он все же дешевле, чем покупка блюда с трюфелем в дорогом ресторане или настоящего трюфеля.

Вы также получите больше от этого.

Однако следует помнить, что и трюфельное масло, и соль имеют еще более дешевые разновидности.

В этих сортах трюфель фактически не используется.

Вместо этого они используют химикаты, которые создают синтетический вкус трюфеля.

Если вам нужна настоящая сделка, вам нужно проверить список ингредиентов, чтобы убедиться, что они используют настоящие трюфели в своем продукте.

 

Какие на вкус трюфели?

 

Учитывая их высокую стоимость, вы можете задаться вопросом, каковы на вкус трюфели и почему они так важны.

Многие описывают вкус трюфеля как землистый с нотками чеснока.

Поскольку это грибы, трюфели также обладают ощущением глубокоземного вкуса, но совершенно уникальным.

Одна из причин его уникальности заключается в том, что он также обладает ореховым привкусом.

Он также имеет мясистую насыщенность, поэтому многие предпочитают есть белые трюфели в сыром виде.

Если вам нравится вкус грибов, то, скорее всего, вам понравится и вкус трюфелей, так как он очень насыщенный.

Тем, кто не любит вкус грибов, трюфели могут показаться не такими уж замечательными.

 

Заключение

Трюфели дорогие, потому что они очень редкие и их трудно найти.

Выращивать их практически невозможно, что делает их еще более редкими.

Из-за их редкости и высокого спроса цены на трюфели взлетают до небес.

Есть способы сделать трюфели немного дешевле, но лучше не трогать их, если вы не поклонник землистого вкуса грибов.

8 Самые дорогие грибы на рынке

На протяжении тысячелетий грибы были известны своими целебными свойствами.Греческий врач Гиппократ даже писал о них еще в 400 г. до н.э. Япония наслаждалась ими к 600 году нашей эры. Даже Аристотель в свое время наслаждался парой трюфелей. Некоторые считают, что грибы как духовные и лечебные предметы датируются 10 000 лет до нашей эры!

Однако Америке понадобилось много-много времени, чтобы начать наслаждаться ими, первое упоминание было в поваренной книге в 1824 году. Их привлекательность привела к современной эпохе, когда ежегодный урожай составляет почти миллиард фунтов грибов на сумму более миллиард долларов, выращен и съеден.Это включает в себя все, от самых простых и дешевых шампиньонов до самых дорогих трюфелей.

В этом списке мы разберем 8 самых дорогих грибов, которые вы можете купить.

  • Грибы эноки
  • Цена: $1,19 за унцию
    Регион: Япония, Корея, Китай
    Внешний вид: Высокие, тонкие, белые, крошечные шляпки


    источник фото: Flickr

    Грибы эноки не кажутся невероятно дорогими за 1 доллар. 19 на унцию, но их крошечная форма и мягкий вкус означают, что вам нужно довольно много их, чтобы изменить блюдо. В идеале, вы должны обжаривать их достаточно долго, чтобы они были ароматными, но все же с небольшим укусом.

    Грибы эноки популярны в азиатской кухне, например, в жарком и супах, они придают любому блюду восхитительный вкус умами. На некоторых сайтах указано, что они стоят более 100 долларов за фунт. Тем не менее, их обычно можно купить в большинстве продуктовых магазинов и на таких сайтах, как Amazon и Instacart, по гораздо меньшей цене.

    Знаете ли вы?

    Грибы эноки также называют «бархатной ножкой», что, конечно, менее изящно. Их можно собирать в осенние и зимние месяцы, с сентября по март, на пнях деревьев, которые процветают в Восточной Азии, таких как шелковица, ясень, каркас и хурма.


  • Майтаке
  • Цена: $1,25 за унцию
    Регион: США
    Внешний вид: Оперение, коричнево-белое


    источник фото: Whole Earth Harvest

    Грибы майтаке хорошо известны своими целебными свойствами в качестве домашнего средства от симптомов диабета и гипертонии. Их культовая пернатая внешность, которая веерообразно расходится коричневыми и белыми оборками под их любимыми деревьями, также является обычным явлением в ресторанах. Грибы майтаке прекрасно сочетаются с пиццей, салатом или жареными во фритюре, как мясо, и их можно есть отдельно.

    Их обычно собирают в Соединенных Штатах в таких регионах, как Орегон, и они стоят около 1,25 доллара за унцию.

    Знаете ли вы?

    За внешний вид майтаке, пятнистых и тонких, как перья, они получили прозвище «лесные курицы».


  • Порчини
  • Цена: $3,60 за унцию
    Регион: Италия, Восточная Азия
    Внешний вид: Толстый стебель, широкий, шляпка оранжево-коричневая


    источник фото: Alma Gourmet У белых грибов

    очаровательные коричневые шляпки, из-за которых они выглядят почти живыми — в «Фантазии » Диснея они танцуют на своих мягких стеблях в лесной долине. Белые грибы растут в летней форме с мая по июль, предпочитая лиственные деревья, такие как сладкий каштан и дуб, чтобы отложить свои грибные тела в тени.Осенние сорта предпочитают ели и сосны, и их можно собирать позже в этом году.

    Белые грибы могут стоить 3,60 доллара США за унцию в свежем виде, и их следует использовать как можно скорее после сбора урожая. Они любимы итальянскими поварами из-за их мясистого, землистого вкуса. Они идеально подходят для блюд из пасты, соусов и ризотто.

    Знаете ли вы?

    Никогда не срезайте белые грибы с места их произрастания. Вместо этого осторожно переверните клубень в земле, пока он не станет достаточно рыхлым, чтобы его можно было сорвать.Более агрессивный сбор урожая может привести к поломке грибов.


  • Лисички
  • Цена: $6,70 за унцию
    Регион: Северная Северная Америка, Северная Европа
    Внешний вид: Цвет от ярко-коричневого до оранжевого, высокие стебли, воронковидная шляпка


    источник фото: Pixabay

    Лисички и Желтоногие Лисички имеют фруктовый вкус и насыщенный грибной вкус. Их собирают в конце лета в болотистых и лесных районах, где твердая древесина может лежать, размягчаться, гнить и обеспечивать идеальные условия для роста лисичек.

    Шляпки этих грибов позволяют собирать мусор, например, сосновые иголки, в естественной среде обитания грибов, за чем должны следить собиратели. Обжаренные или обжаренные в приготовленных блюдах, лисички приобретают насыщенный землистый вкус. Они могут стоить более 100 долларов за фунт, что составляет около 6,70 долларов за унцию.

    Знаете ли вы?

    Грибы лисички были впервые описаны в 1783 году немецким микологом Августом Иоганном Георгом Карлом Батчем.Миколог — это тот, кто специально изучает грибы и грибы.


  • Морчелла
  • Цена: $12–30 за унцию
    Регион: Гималаи
    Внешний вид: Коническая, с черными листьями и ярко-белым стеблем


    источник фото: StoreEnvy

    Гриб Морчелла, также известный как Сморчок, действительно загадочный гриб. Еще в 1901 году люди сообщали, что находили их в пещерах и цветочных горшках.Тем не менее, несмотря на их непомерную стоимость, о Морчеллах мало что известно, кроме того, насколько они ценны.

    Например, многие виды Morchella кажутся симбиотами, вырастающими в лиственные деревья, такие как сосны и ели. Собирателям известно, что морчеллы или, по крайней мере, отдельные их виды дико растут в лесах, которые недавно были сожжены. Древесная зола делает почву более щелочной, что побуждает морчеллу к началу плодоношения.

    В зависимости от того, где вы их покупаете, грибы Морчелла могут стоить от 30 долларов за унцию.

    Знаете ли вы?

    Грибы Morchella, иногда называемые «Guchchis», любят расти в гниющей древесине и листьях. Одна из причин, по которой они настолько редки, заключается в том, что они не обязательно растут в одном и том же месте дважды, поскольку минерализация почвы так сильно влияет на их структуру. Собиратели должны проявлять изобретательность при поиске этих красавцев и не забывать замачивать их в горячей воде не менее часа, чтобы хорошо очистить их (они печально известны тем, что удерживают грязь).


  • Мацутакэ
  • Цена: $28 – $57 за унцию
    Регион: Япония, Китай, Корея
    Внешний вид: Высокий, толстый стебель, узловатая шляпка


    источник фото: Pixabay

    Грибы мацутакэ ценятся за их важное значение в изысканной японской кухне и используются для этой цели в течение длительного времени.Они известны тем, что растут в азиатских странах, таких как Япония, Китай и Корея, но мацутаке также были обнаружены в ограниченных количествах в Финляндии, Швеции и даже Канаде.

    Несмотря на то, что мацутаке потенциально существуют во многих странах, только определенные типы лесной местности могут содержать мацутаке, у которого должно быть место для роста до определенной высоты, прежде чем он станет пригодным для сбора урожая. Они растут под соснами, за что и получили прозвище «сосновые грибы». Самые большие и дорогие мацутакэ могут стоить до 57 долларов. 00 за унцию, но в среднем одна стоит ближе к 30 долларам.

    Знаете ли вы?

    Нематода или круглый червь под названием Bursaphelenchus xylophilus (скажем, в три раза быстрее) в последнее время распространилась по всей Японии. Этот червь является известным убийцей сосны, что делает условия выращивания мацутаке еще более избирательными и редкими, что приводит к резкому росту цен на грибы.


  • Черный трюфель
  • Цена: $21 – $111 за унцию
    Регион: Варьируется
    Внешний вид: Губчатый черный клубень


    источник фото: Магазин деликатесов

    Существует четыре разновидности черного трюфеля, которые растут под землей в различных регионах, выкапываются собирателями и продаются по возмутительным ценам в гастрономические магазины и рестораны.Мы решили объединить их в один список, чтобы избежать избыточности.

    Самыми дорогими черными трюфелями являются зимние черные трюфели, также известные как Перигорские трюфели, и они продаются в среднем по цене 24,93 доллара за унцию. Тем не менее, мы видели, как эти трюфели продаются по цене до 111,27 долларов за унцию, например, в магазине деликатесов . Другие черные трюфели, бордовый черный, летний черный и китайский черный, менее дорогие, но по-прежнему востребованы.

    Знаете ли вы?

    Перигорские трюфели в основном растут в Южной Европе, а бургундские трюфели растут под лиственными деревьями по всему континенту.Летние черные трюфели такие же, как бургундские, но их собирают летом в Средиземноморье. Наконец, китайские трюфели, которые имеют более сильный запах, более мягкий вкус и более губчатую или эластичную текстуру, чем другие, можно найти по всему Китаю и другим частям Восточной Азии.


  • Белый трюфель
  • Цена: $211 за унцию
    Регион: Италия
    Внешний вид: Губчатый белый клубень


    источник фото: Wikimedia Commons

    Самые дорогие грибы — белые трюфели . Они известны во всем кулинарном мире как лучшие из лучших, когда речь идет о грибах. Эти грибы, иногда называемые «итальянскими белыми трюфелями» или «трифола д’Альба Маддона», встречаются в основном в Северной Италии, в регионе под названием Пьемонт. Итальянское название переводится как «трюфель Белой Мадонны», что свидетельствует о священной ценности гриба. Они настолько редки, что люди не могут не думать, что их обнаружение — это действие Бога.

    Вот почему белые трюфели стоят 211,64 доллара за унцию, согласно Truffle.ферма.

    Знаете ли вы?

    Трюфели растут под землей клубнями, совсем не как обычные грибы. Некоторые люди спорят, являются ли они грибами , но мы решили немного расширить определение, включив в него эти губчатые, съедобные грибы, независимо от их потенциально спорного статуса. Белые трюфели обычно растут под лиственными деревьями, такими как каштаны и дубы, и могут быть довольно большими, до 9 см в диаметре. Это только делает их более ценными!

    Самые дорогие в мире грибы используются как в медицине, так и в кулинарии.Возможно, вам никогда не достанется фунт трюфелей или белых грибов, но в высококлассных ресторанах эти удивительные грибы можно отведать в лучшем виде, добавляя характерный землистый аромат лучшим соусам, пасте и супам в мире.

    Купить свежие трюфели онлайн | Белые трюфели Альба

    Свежие белые трюфели — итальянские трюфели Альба

    Доступны под заказ — от 4 до 7 рабочих дней

    Удивительные белые трюфели Альба — одно из самых ценных кулинарных изделий в мире.Этот белый драгоценный камень растет в зимние месяцы глубоко под землей, под корнями дубов, в северных итальянских регионах Пьемонт и Альба. Этот редкий гриб нельзя выращивать, за ним «охотятся» обученные собаки и их владельцы, что делает его еще более неуловимым и труднодоступным. Но наши охотники за трюфелями знают все секретные места! Каждый год примерно в декабре и примерно до января эти охотники за трюфелями отправляются на поиски алмаза Альбы и каждую неделю присылают нам свежие трюфели. Поэтому, когда вы покупаете свежие трюфели онлайн, вы получаете их на пике свежести. Купите свежие трюфели онлайн уже сегодня!


    Инструкции по применению и хранению: Белые трюфели Альба легко добавлять в рецепты, но они также легко перевариваются. Хитрость заключается в том, чтобы разогреть их, но не приготовить. Небольшое количество тепла высвобождает все эти невероятные ароматы и вкусы итальянских белых трюфелей, но сильное нагревание разрушает их нежный вкус и текстуру. Лучший способ приготовить белые трюфели — тонко нарезать их и добавить в только что приготовленное блюдо в конце приготовления.Тепла блюда будет достаточно, чтобы раскрыть превосходные свойства трюфеля.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Стоимость свежих итальянских белых трюфелей Alba рассчитывается исходя из фактического веса вашего заказа. Цены на белый трюфель могут меняться еженедельно. Когда вы покупаете свежие трюфели в Интернете, с вас будет взиматься плата в зависимости от преобладающей цены на неделе, когда ваш заказ будет отправлен.
    Хранение: плотно упакованный и охлажденный
    Наличие: Обычно отгружается в течение 1 рабочего дня.Продукт является скоропортящимся и должен быть доставлен через ночную службу.

    Этот продукт оценивается по отгруженным фунтам, и вы будете платить на основе фактического веса отгруженного товара по цене за фунт за продукт. Общая стоимость, указанная в корзине, является ориентировочной. Плата не будет взиматься до тех пор, пока товар не будет отправлен, в зависимости от отгруженного веса. На приведенной ниже диаграмме показаны расчетные диапазоны веса и фактические цены за фунт.для этого пункта.

    Артикул ОПИСАНИЕ ПУНКТА АРТИКУЛ ВЕСОВОЙ ДИАПАЗОН ЦЕНА ЗА ФУНТ
    4404201 Малый размер — 1 унция 0,05 фунта. — 0,07 фунта. 6 577,81 $
    4404202 Малый размер — 1/4 фунта 0.23 фунта. — 0,27 фунта. 6 560,31 $
    4404203 Малый размер — 1/2 фунта 0,47 фунта. — 0,53 фунта. 6 560,31 $
    4404204 Средний размер — 0,75 унции 0,04 фунта. — 0,06 фунта. 6 560,31 $
    4404205 Средний размер — 1/4 фунта 0.23 фунта. — 0,27 фунта. 6 560,31 $
    4404206 Средний размер — 1/2 фунта 0,47 фунта. — 0,53 фунта. 6 560,31 $
    4404207 Большой — 1,5 унции 0,08 фунта. — 0,13 фунта. 5 457,00 $
    4404208 Большой — 1/4 фунта 0.22 фунта. — 0,29 фунта. $5 136,00
    4404209 Большой — 1/2 фунта 0,46 фунта. — 0,54 фунта. 4 815,00 $
    4404210 Очень большой размер — 2,5 унции 0,13 фунта. — 0,20 фунта. 5 967,00 $
    4404213 Очень большой размер — 1/2 фунта 0.42 фунта. — 0,58 фунта.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.