Контакты интернет-витрины SimpleWine
Винотека SimpleWine Щелковский
ООО «Глера»
ИНН: 77 14 33 95 85,
Лицензия: 77РПА0015283 действует с 28.04.2021 до 29.04.2022,
ОГРН: 1157746434251
Винотека SimpleWine Жуковка
ООО «Глера»
ИНН: 77 14 33 95 85,
Лицензия: 50РПА0014450 действует с 16.05.2018 до 16.11.2021,
ОГРН: 1157746434251
Винотека SimpleWine МЕГА Химки
ООО «ТИНТО»
ИНН: 7714334509,
Лицензия: 50РПА0016001 действует с 09.06.2018 до 30.11.2022,
ОГРН: 1157746279613
Винотека & ресторан GRAND CRU
ООО «Альянико»
ИНН: 7743565035,
Лицензия: 77РАА0000012 действует с 21.
10.2016 до 21.10.2021,
ОГРН: 1057747561541
Винотека SimpleWine Авиапарк
ООО «БРАКЕТТО»
ИНН: 77 14 39 62 94,
Лицензия: 77РПА0012784 действует с 19.07.2018 до 30.12.2021,
ОГРН: 1167746645010
Винотека SimpleWine Алкон
ООО «ГРАСИАНО»
ИНН: 77 14 39 62 70,
Лицензия: 77РПА0014755 действует с 18.12.2019 до 19.12.2024,
ОГРН: 1167746644713
Винотека SimpleWine Атриум
ООО ГРЕКО
ИНН: 7714840294,
Лицензия: 77РПА0015088 действует с 11.12.2020 до 10.12.2025,
ОГРН: 1117746386230
Винотека SimpleWine Аутлет Архангельское
ООО «Бонарда»
ИНН: 7714396142,
Лицензия: действует с до ,
ОГРН: 1167746642480
Винотека SimpleWine Башня на Набережной
ООО «ФРЕЙЗА»
ИНН: 7714334379,
Лицензия: 77РПА0014002 действует с 20.
07.2018 до 19.07.2023,
ОГРН: 1157746281747
Винотека SimpleWine Башня Федерация
ООО «КРОАТИНА»
ИНН: 7714427263,
ОГРН: 1187746465026
Винотека SimpleWine Валовая
ООО «Греко»
ИНН: 7714840294,
Лицензия: 77РПА0011257 действует с 31.07.2015 до 31.07.2021,
ОГРН: 1117746386230
Винотека SimpleWine Долгоруковская
ООО «БОНАРДА»
ИНН: 77 14 39 61 42,
Лицензия: 77РПА0012654 действует с 16.02.2018 до 30.11.2021,
ОГРН: 1167746642480
Винотека SimpleWine Европейский
ООО «САПЕРАВИ»
ИНН: 7714987113,
Лицензия: 77РПА0014991 действует с 11.
ОГРН: 1177746344874
Винотека SimpleWine и бар SimpleBar Черемушкинский рынок
ООО «Алиготе»
ИНН: 7714429380,
Лицензия: 77РПА3645002 действует с 23.10.2019 до 22.10.2024,
ОГРН: 1187746687127
Винотека SimpleWine Каширская Плаза
ООО «ГРАСИАНО»
ИНН: 77 14 39 62 70,
Лицензия: 77РПА0014389 действует с 22.02.2019 до 22.02.2024,
ОГРН: 1167746644713
Винотека SimpleWine Комсомольский
ООО «Колорино»
ИНН: 7714987226,
Лицензия: 77РПА0015447 действует с 03.08.2021 до 02.08.2026,
ОГРН: 1177746346106
Винотека SimpleWine Кутузовский
ООО «КОРСО»
ИНН: 7743615254,
Лицензия: 77РПА0014415 действует с 10.
07.2018 до 12.07.2023,
ОГРН: 1067758225787
Винотека SimpleWine Ленинградка
ООО «Лагрейн»
ИНН: 7714722325,
Лицензия: 77РПА0011477 действует с 27.04.2018 до 23.09.2021,
ОГРН: 1077763588462
Винотека SimpleWine Ленинский
ООО «Гренаш»
ИНН: 77 14 84 02 87,
Лицензия: 77РПА0005343 действует с 15.12.2017 до 14.12.2022,
ОГРН: 1117746386229
Винотека SimpleWine Ленинский, 74
ООО «КОЛОРИНО»
ИНН: 7714987226,
Лицензия: 77РПА0013449 действует с 22.06.2018 до 26.10.2022,
ОГРН: 1177746346106
Винотека SimpleWine Лубянка
ООО «АРИНТО»
ИНН: 77 14 39 61 67,
Лицензия: 77РПА0012762 действует с 29.
06.2018 до 27.12.2021,
ОГРН: 1167746642535
Винотека SimpleWine Метрополис
ООО «Молинара»
ИНН: 7714336753,
Лицензия: 77РПА0011739 действует с 16.02.2018 до 01.12.2021,
ОГРН: 1157746353973
Винотека SimpleWine Мичуринский проспект
ООО «Рефоско»
ИНН: 77 14 33 68 02,
Лицензия: 77РПА0014848 действует с 10.03.2020 до 09.03.2025,
ОГРН: 1157746354875
Винотека SimpleWine Модный сезон
ООО «САПЕРАВИ»
ИНН: 7714987113,
Лицензия: 77РПА0013542 действует с 08.12.2017 до 08.12.2022,
ОГРН: 1177746344874
Винотека SimpleWine Неглинная
ООО «Паломино»
ИНН: 77 14 33 95 92,
Лицензия: 77РПА0012465 действует с 27.
07.2018 до 23.09.2021,
ОГРН: 1157746434295
Винотека SimpleWine Новинский
ООО «Спорти»
ИНН: 7711087467,
Лицензия: 77РПА0000166 действует с 25.07.2018 до 11.03.2023,
ОГРН: 1027739485751
Винотека SimpleWine Новый Арбат
ООО «КРОАТИНА»
ИНН: 77 14 42 7263,
Лицензия: 77РПА0014709 действует с 13.11.2019 до 12.11.2024,
ОГРН: 1187746465026
Винотека SimpleWine Покровка
ООО «Озелетта»
ИНН: 77 14 33 97 08,
Лицензия: 77РПА0012639 действует с 29.06.2018 до 23.11.2021,
ОГРН: 1157746436979
МираООО «ВЕРДЕХО»
ИНН: 77 14 33 82 85,
Лицензия: 77РПА0010733 действует с 11.12.2019 до 19.10.2022,
ОГРН: 1157746394740
Винотека SimpleWine Пречистенка
ООО «Перриконе»
ИНН: 77 14 33 96 02,
Лицензия: 77РПА0012474 действует с 16.03.2018 до 30.09.2021,
ОГРН: 1157746434284
Винотека SimpleWine Садовая-Спасская
ООО «РЕФОСКО»
ИНН: 77 14 33 68 02,
Лицензия: 77РПА0011599 действует с 16.03.2018 до 21.10.2021,
ОГРН: 1157746354875
Винотека SimpleWine СитиООО «Мальбек»
ИНН: 77 14 71 54 70,
Лицензия: 77РПА0003475 действует с 11.
12.2019 до 11.11.2021,
ОГРН: 1077761589993
Винотека SimpleWine Смоленский бульвар
ООО «ФРЕЙЗА»
ИНН: 7714334379,
Лицензия: 77РПА0014002 действует с 11.12.2019 до 19.07.2023,
ОГРН: 1157746281747
Винотека SimpleWine Таганская
ООО «Стилиум Трейд»
ИНН: 7709424845,
Лицензия: 77РПА0004836 действует с 27.07.2018 до 30.11.2022,
ОГРН: 1037709046902
Винотека SimpleWine Усачевский
ООО «МАРСАН»
ИНН: 7714987280,
Лицензия: 77РПА0013495 действует с 21.11.2017 до 21.11.2022,
ОГРН: 1177746346678
Винотека SimpleWine Ярцевская
ООО «Менсия»
ИНН: 77 14 33 95 39,
Лицензия: 77РПА0013730 действует с 09.
06.2018 до 22.02.2023,
ОГРН: 1157746433349
SimpleWine Privé
Компания Simple представляет новый уникальный сервис для увлеченных винных ценителей — аудит коллекции, который повысит ее ценность и сделает удобнее.
Вы получите систематизированную опись с оценкой стоимости и рекомендации по оптимальному порядку дегустации ваших вин и дальнейшему наполнению погреба. Также вам будет предоставлена возможность застраховать коллекцию.
Со дня основания компании Simple в 1994 году наша команда экспертов постоянно участвует в создании и сопровождении винных коллекций. Опыт, накопленный за это время, гарантирует точность и дальновидность наших рекомендаций.
Елена Царева, член Московской ассоциации сомелье, директор по стратегическому развитию направления В2С компании Simple, ведущий консультант и автор частных коллекций, специалист в области винных инвестиций:
«Нередко винные коллекции становятся неуправляемыми: одни бутылки открываются слишком рано, а другие, напротив, продолжают лежать в погребе после достижения своего пика.
Наш сервис поможет сделать коллекцию более живой и ценной.Если вам потребуется расширить или обустроить погреб, мы знаем, что делать. У Simple более 10 лет опыта строительства погребов разной сложности».
Для заказа услуги просто позвоните нам или свяжитесь через вашего персонального менеджера. Специалист Simple приедет в удобное для вас время, сфотографирует коллекцию и проведет экспертизу помещения. Каждой бутылке мы дадим прогноз по сроку жизни и порекомендуем оптимальный момент для ее открытия, чтобы вы могли получить максимум удовольствия. При составлении таймлайна мы обязательно учтем ваши вкусы.
При необходимости мы поможем с организацией винного хранилища и обеспечим вас инструментами навигации. А если ваша коллекция находится за рубежом, мы готовы провести аудит по фотографиям.
европейская кухня, забронировать рецензии, отзывы, фото, телефон и адрес
На улице морозец и снег. ЦУМ разноцветными огоньками заигрывает с прохожими. В нескольких шагах шумит Кузнецкий Мост. Новый Simple Wine & Bar от виноторговой компании Simple встречает гостей стеклянно-деревянным фасадом в клеточку, светящейся вывеской и крыльцом с коварными ступеньками. Внутри шумно, людно, жарко, а спустя несколько минут еще и душно. Вокруг цемент, грубый красный кирпич, стеллажи с вином, окошко с видом на суетливую кухню и надпись на стене «I am simple, but not too much». С потолка свисают световые конструкции, кидающие на множество склеенных друг с другом столов тусклый свет, искажающий вид еды и вина. У входа суетятся официанты. Внимание на вновь прибывших посетителей они обращают не сразу, а когда обращают, то тут же посылают в подвал, где разместились гардероб, туалет и винный бутик. Бутик красивый, светлый, деревянный, заставленный добротным набором вин. Работников там много, они что-то пробуют, разливают, перекладывают, общаются с покупателями, и только гардеробщик угрюмо стоит в стороне и без всяких слов принимает и выдает верхнюю одежду.
Меню в Simple Wine & Bar сдержанное в размере, но не в амбициях. Названия пытаются заигрывать с гостями, используют юмор, стремятся очаровать необычностью. Иногда это срабатывает, но чаще нет. Акцент старается быть авторским, но слишком далеко в воды новаторства не заплывает, предпочитая купаться рядом со знакомой Европой.
Еда тоже пытается щеголять уникальностью и самобытностью, но на деле кухня выдает блюда, пропитанные сумбурностью и дисбалансом.
- Хлебная корзина, 0 ₽
- Внушительные оливки или маслины 50 г., 150 ₽
- Другой взгляд на карпаччо — с воздушным сыром и маринованной свеклой, 500 ₽
- Теплый салат с говяжьей вырезкой и баклажанами, 650 ₽
- Фо, да не Бо, 550 ₽
- Говяжья вырезка вместе с нежным картофелем, 1200 ₽
- Однажды в ризотто — утка, тыква и смородина, 450 ₽
- Фондан и сорбет из красного апельсина, 300 ₽
- Вино Angel’s Share «Two Hands», Shiraz 2016 (Австралия), 3237 ₽
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
| Хлебная корзина | хлеб | 0 ₽ | ||
Внушительные оливки или маслины 50 г. | закуска | 150 ₽ | ||
| Другой взгляд на карпаччо — с воздушным сыром и маринованной свеклой | закуска | 500 ₽ | ||
| Теплый салат с говяжьей вырезкой и баклажанами | салат | 650 ₽ | ||
| Фо, да не Бо | суп | 550 ₽ | ||
| Говяжья вырезка вместе с нежным картофелем | горячее | 1200 ₽ | ||
| Однажды в ризотто — утка, тыква и смородина | горячее | 450 ₽ | ||
| Фондан и сорбет из красного апельсина | десерт | 300 ₽ | ||
Вода San Benedetto 0. 5Наценка на воду x1,7 (146₽ в магазине «МосНапитки») | напиток | 250 ₽ | ||
| Вино Angel’s Share «Two Hands», Shiraz 2016 (Австралия) | напиток | 3237 ₽ |
«Хлебная корзина» предстала в виде нескольких кусков постаревшего хлеба, взявшего курс на сухость задолго до моего появления.
Блюдо под необычным названием «Другой взгляд на карпаччо с воздушным сыром и маринованной свеклой» выглядело весьма внушительно и аппетитно, но вкус разочаровал. Теплые тонкие ломтики сырой говядины снабдили свеклой, грушей, салатным миксом и шлепками ядреного голубого сыра, который тут же взял всю инициативу в свои руки.
Кроме него в блюде больше ничего не ощущалось, так что зря заведение потратилось на говядину без нее было бы все то же самое.
«Фо, да не Бо» был не только не Бо, но еще и не Фо. Вместо заявленного «вьетнамского» супа в миске болтался коричневатый бульон с привкусом «покупного» азиатского порошка, где плавали упругие белые безвкусные рыбные фрикадельки, слишком мягкая лапша и много свежей зелени. Вкус странный, разбитый, отталкивающий.
«Теплый салат с говяжьей вырезкой и баклажанами» представил моему вниманию невнятную комбинацию прохладного печеного баклажана и теплых кусочков мяса, утративших всякую сочность. Съесть его было можно, но без особой радости и исключительно для того, чтобы утолить голод.
«Говяжью вырезку вместе с нежным картофелем» представлял разрезанный пополам кусок мяса, который девушка-официант наотрез отказывалась называть «филе». Лежало «не филе» между тремя кружками мусса, которые приправили обжаренными грибами и зеленью. Мясо было средней прожарки, среднего качества, средней сочности и средней мягкости.
Мусс оказался умеренно воздушный, сладковатый и очень хорошо дополнял вовсе не мясо, а вкусные, яркие грибы. Не шедевр, но лучше остальных творений от Simple Wine & Bar.
Часть процесса приготовления «Однажды в ризотто утка, тыква и смородина» мне довелось наблюдать воочию. В окошке появился молодой человек со сковородой, в которой готовилось ризотто. Вначале он держал сковороду на весу, помешивал и пробовал ее содержимое. Затем он поставил ее под лампу подогрева и удалился. Минуты через три молодой человек вернулся, подхватил сковороду, вновь все перемешал и отставил на соседний стол. Там ризотто просидело еще минуты четыре, после чего перекочевало обратно под лампу, а затем обзавелось дополнительными ингредиентами и отправилось ко мне. Результат всего этого процесса тыквенно-рисовая каша с точками смородинового джема. Как каша съедобно, как ризотто печально.
За предыдущие огрехи кухни пришлось отдуваться десерту. «Фондан и сорбет из красного апельсина» получился добротный.
Шоколад ощущался, начинка по тарелке растекалась, легкая терпкость хорошо балансировала со сладостью теста, так что никаких претензий.
Зато претензии у меня были к обслуживанию. Официанты за столами следили выборочно, подходили к одним и не замечали других. Приборы и грязные тарелки они меняли исключительно по просьбе, вино и воду даже и не думали подливать. Поскольку винной карты в ресторане не было, официанты сами рассказывали о винных позициях, только делали это крайне неэффективно, и очень быстро беседа свелась к вопросу: «А что именно вы хотите?» Проблема такого подхода заключалась в том, что при отсутствии наглядного списка доступных позиций, процесс выбора превратился в некий конкурс-викторину, от которого сразу захотелось отказаться. Кое-как разобравшись с заказом, я взял бутылку вина по магазинной цене с наценкой в 30 процентов и принялся ждать. Вскоре у стола появилась девушка-сомелье с уже открытой бутылкой и принялась разливать содержимое по бокалам. Здесь стоит подметить, что заказывал я именно бутылочную, а не бокальную позицию.
Более того, предварительно никто мне вино не вынес и не показал. Естественно, у меня тут же возник очевидный вопрос: «Уважаемая, а почему бутыль-то открытая?» Ответ был шикарен в своей уверенности и простоте и звучал примерно так:
— У нас столы очень близко стоят, поэтому мы посоветовались и решили, что будем открывать все бутылки у себя на стенде и там же пробовать.
— А как же бутылку показать?
— Зачем?
— Вдруг вы ошиблись, не то вино взяли или год перепутали …
— Наши клиенты нам доверяют.
— Так вы же работаете всего пару месяцев!
— Ну мы все профессионалы, и нас все хорошо знают. Я вот до этого в Grand Cru на Бронной работала.
— Девушка, я вас вижу первый раз в жизни и не в курсе, где вы работали и что делали до того, как открыли эту бутылку где-то у себя на стойке.
— Если вам не нравится, я с удовольствием заберу ее себе, а вам принесу другую.
«Интересно, за чей счет?» спросил я, но уже про себя.
Итог таков:
Я уверен, что, несмотря ни на какую критику и невзирая на любые возмущения и негативные комментарии, Simple Wine & Bar будет блистать популярностью, особенно среди молодежи и любителей недорогих бокальных позиций, а все потому, что ценник на вино там раза в полтора ниже, чем в других винных заведениях. Что же до еды и сервиса, то после трех бокалов красненького такие мелочи уже никого не волнуют, включая персонал.
В Москве пройдет эногастрономический фестиваль Simple Wine Fest — Wine Magazine
17 ноября винных энтузиастов и фуди Москвы ждет новый городской фестиваль от компании Simple — создателей винотек SimpleWine, винного ресторана Grand Cru и баров SimpleWineBar в Москве и Петербурге.
17 ноября винных энтузиастов и фуди Москвы ждет новый городской фестиваль от компании Simple — создателей винотек SimpleWine, винного ресторана Grand Cru и баров SimpleWineBar в Москве и Петербурге.
Для этого новое городское пространство «Гастроферма» на один вечер превратится в шумный эногастрономический праздник с атмосферой европейского маркета.
Для гостей фестиваля будут работать 12 дегустационных зон, где можно будет оценить самые актуальные вина и дижестивы из разных уголков мира, а также напитки, которые войдут в тренд только завтра. Пробовать новое будет особенно интересно благодаря десяткам гастропроектов Москвы с уже любимыми блюдами и еще незнакомыми вкусами.
Двери откроет лекторий со спикерами, имена которых пока держатся в секрете, и состоятся нескучные мастер-классы с погружением в винную культуру:
- Шампанское и стрит-фуд
- Российское виноделие новой волны
- Азбука грузинского виноделия
- Spiegelau. Разница в бокале
- Мастер-класс по Бордо
- и еще других 5 мастер-классов
Для самых заинтересованных в теме будет работать маркет со специальной литературой, бокалами и аксессуарами.
В музыкальной программе неподражаемый dj Anatoly Ice — гарант хорошего настроения, ловко миксующий фанк, джаз, соул, диско с современными записями. А в продолжение вечера бесконечно заводной Меджикул — романтичный проект музыканта Олега Сапронова из Санкт-Петербурга, ссылающийся своей стилистикой к беспечным грувам музыки из 80-х, так легко и непринужденно сочетающейся с русской лирикой о любви, танцах и счастье.
Всё это пройдет в сопровождении приятных сюрпризов — следите за обновлениями программы на simplefest.ru.
Входной билет позволит участвовать во всех событиях праздника, который стартует в 18:00 и будет греметь до часа ночи. На мастер-классы стоит записаться заранее в день фестиваля. В стоимость билета входит возможность оценить 3 бокала вина, 1 коктейль, 1 безалкогольный напиток и вкусный комплимент.
Купить билет можно уже сейчас на simplefest.ru и в день фестиваля на входе.
Читайте также:
- В Москве пройдет винный фестиваль «Новая Грузия»
16 ноября в Москве, в ресторане «Галерея Художника» (галерея Зураба Церетели, Пречистенка, 19) пройдет винный фестиваль «Новая Грузия». Грузия исторически и культурно близка России – грузинские вина, по итогам первой половины текущего года, вышли на 4-место по импорту в Россию, уступив место традиционным лидерам –…
- Simple Congress соберет винных экспертов международного уровня
10 октября в Москве в отеле The Ritz Carlton пройдет первая в России специализированная конференция для профессионалов винного рынка — Simple Congress. Конференция, организованная группой компаний Simple, соберет международных экспертов в области виноделия, винных критиков, сомелье, представителей специализированного ритейла и HoReCa. Среди спикеров Simple Congress:…
- SimpleWine – новое имя винотек Grand Cru
Сеть винотек Grand Cru меняет название и совершенствует формат. До конца сентября все винные бутики «переоденутся» в новый бренд, получивший имя SimpleWine. Смена названия – это не просто логотип, но и свежий взгляд на концепцию развития. По региональной классификации вина, используемой во Франции, термин grand…
В Москве прошел Simple Wine Fest — Wine Magazine
Первый городской фестиваль Simple Wine Fest состоялся в минувшую пятницу, 17 ноября в модном лофт пространстве «Гастроферма».
За время работы площадки фестиваль посетило более 2000 гостей. Для них работали 12 дегустационных зон с самыми актуальными винами, дижестивами и лучшими коктейлями — Black Tonic, Bubbles Mojito и Coco Dry. Также на фестивале было представлено более 20 гастропроектов, среди которых — Meet Meat, Boo, Maison d’ecleir и Эко суши.
За 7 часов работы «Гастрофермы» было выпито 6 357 бокалов вина. Гости Simple Wine Fest отдавали предпочтение белым и красным винам в равной степени, в том числе благодаря одной из самых популярных на фестивале станций рислингов, среди которых фаворитом оказались марки Trimbach и Nik Weis. На станции “трендов” посетители фестиваля проявили особый интерес к новому для бренда Simple Wine направлению — итальянскому красному вину из региона Калабрия Anno Quinto. Также организаторы отмечают, что посетителям фестиваля особенно понравилась марка La Montesa — именно этого испанского красного вина из региона Риоха было выпито рекордное количество бокалов.
Среди гостей фестиваля Simple Wine Fest были журналист Дарья Михалкова, создатель ювелирного бренда Missbach Надя Миссбах и блогер Анна Кузяева. Болеe 300 зрителей и слушателей посетили воркшопы и мастер-классы «Шампанское и street food», «Мастер-класс по домашней миксологии и гаджеты для домашнего бара», «Вино и соцсети: как сделать огненный пост и не погореть на мелочах».
За музыкальное сопровождение Simple Wine Fest отвечал диджей Anatoly Ice: гостей развлекали миксы фанка, джаза, соула и диско с современными записями. Группа «Меджикул» из Петербурга также добавила танцевальным движениям настроение диско-фанка.
В зоне lifestyle лектория основатель популярного телеграм-канала «Good Morning Karl», фешн-журналист Катя Федорова рассказала о том, как создавать собственное медиа. Импрессарио и театральный продюсер проектов Remote Moscow, Своя игра, и шоу о «Кандидат» Федор Елютин поделился своим видением на современную театральную и развлекательную культуру. Лекцию «Три обеда русской литературы» о классических произведениях литературы в новом, гастрономическом ракурсе, прочитал Леонид Клейн – филолог, журналист и публицист, ведущий радиостанции «Серебряный Дождь». Лекторий посетило более 500 человек за вечер.
В конце вечера на главной сцене прошел специальный показ спектакля «мыДым» режиссера нашумевших «Копов в огне» Юрия Квятковского; актеры, задействованные в спектакле – выпускники мастерской Дмитрия Брусникина.
Организатором мероприятия стала группа компаний Simple, один из крупнейших импортеров и дистрибуторов алкогольной продукции в России, а также собственной сети винотек и винных баров.
Читайте также:
- В Москве пройдет эногастрономический фестиваль Simple Wine Fest
17 ноября винных энтузиастов и фуди Москвы ждет новый городской фестиваль от компании Simple — создателей винотек SimpleWine, винного ресторана Grand Cru и баров SimpleWineBar в Москве и Петербурге. 17 ноября винных энтузиастов и фуди Москвы ждет новый городской фестиваль от компании Simple — создателей…
- В Москве прошел Alianta Wine Forum 2015
Вчера, 29 октября, в московском Lotte Hotel уже в четвертый раз прошла масштабная выставка Alianta Wine Forum. Представители пятидесяти виноделен представили более 200 вин из премиального портфеля компании. Как это было:
- В Москве и Санкт-Петербурге прошел ежегодный Alianta Wine Forum
В обоих городах 6 и 7 ноября он собрал сотни профессионалов винного бизнеса, критиков и журналистов, известных сомелье и ценителей вина. Впервые партнером и местом проведения Форума стали отели всемирно известной сети Four Seasons в Москве и Санкт-Петербурге. В выставке приняли участие более 50 производителей…
о запретах и стереотипах в маркетинге алкогольной компании
В построении любого бренда важна последовательная безостановочная работа на определенной территории и постепенное закрепление знания марки в определенном контексте.
Более чем за 20 лет на российском рынке группа компаний Simple закономерно достигла высокого уровня доверия и узнаваемости. Директор по маркетингу Юлия Вершинская в интервью Sostav рассказала, какими путями крупный игрок отечественного винного рынка продолжает развиваться, пока меняются и времена, и аудитория.
В маркетинге алкогольной компании слишком много ограничений. Вам не скучно работать?
Маркетинг сам по себе — это в принципе чрезвычайно интересная дисциплина, а в алкогольной компании — особенно. И на самом деле не важно, маркетингом чего ты занимаешься — нефтяных вышек, алкоголя или печенья — везде есть свои интересные моменты и работа по развитию целевой аудитории.
Цели и задачи везде похожи — построение знания марки и лояльности к ней. Различаются инструменты: они зависят от целевой аудитории и рынка, на котором оперирует компания. Одно дело — разговаривать с женщиной в ипостаси домохозяйки, когда ее волнуют домашние дела. Эта же женщина может быть гедонистом с точки зрения употребления вина, очень хорошо в нем разбираться, и здесь нужно выбирать совершенно иные инструменты маркетинга. Важно понять, кто твой потребитель, что ему нужно, и найти правильный инструмент.
Скучать некогда! Расскажите поподробнее, как выглядит маркетинг крупной алкогольной компании?
Маркетинг в компании Simple напоминает двуглавого орла: одна голова смотрит в сторону конечного потребителя (b2c), другая — в сторону наших клиентов и профессионалов рынка (b2b). Мы соединяем три направления маркетинга: первый направлен на развитие корпоративного бренда Simple, второй — на развитие розничного бренда SimpleWine. Заключительный — это развитие конкретных брендов и продуктов в портфеле, как собственных — например, водки Онегин, так и партнерских, чьими дистрибьюторами мы являемся на территории России. Такой микс позволяет использовать максимальное количество инструментов с точки зрения работы с целевой аудиторией — могу только пожелать своим коллегам таких увлекательных задач.
Наша целевая аудитория — это люди, которые употребляют вино, крепкие и безалкогольные напитки. Так как наш портфель достаточно многогранен, дальше мы занимаемся скрупулезной сегментацией. Потребитель вина в России пока еще не очень опытен с точки зрения понимания и употребления данного продукта. Класс неофитов с точки зрения потребления вина по большей части относится к сегменту массового потребления low premium, где потребитель уже отделяет качественный продукт от некачественного и пытается найти то, что ему нравится. Есть и аудитория, которая давно с нами — она активно интересуется миром вина, изучает продукт и постоянно посещает дегустации. У них более развитый вкус, более сложные и изысканные предпочтения. Это тоже довольно интересный сегмент, и у нас есть, что им предложить.
Еще один вызов с точки зрения маркетинга алкоголя заключается в том, что здесь многое построено на вкусовом восприятии. Можно долго говорить, как известно и прекрасно конкретное вино, но если оно не подходит под вкусовые предпочтения человека, то покупать его он никогда не будет.
Однако вкус человека развивается, если этому уделять внимание. Можно провести аналогию с сырами — понимание сложных сыров формируется не сразу, выдержанные или сыры с плесенью поначалу кажутся совершенно неприемлемыми, а со временем мы просто не можем без них жить. Люди начинают с простых и понятных вин, но развивая свой вкус, они постепенно открывают новые грани и новые ноты, переходя на другие сорта и виды напитка.
Про вина — это интересно, еще вернемся. Юлия, насколько велики отличия в менеджменте и маркетинге российских и международных компаний? Мы знаем, что у вас большой опыт работы в последних.
Принципы ведения бизнеса и логика не отличаются. Есть стратегическая цель, есть финансовые задачи и пути их достижения, и вся работа строится вокруг этой парадигмы. Зачастую в международных компаниях цель настолько глобальна, что людям на местах, особенно работникам более низкого звена, сложно её охватить и сложно осознать, ради чего они работают.
В российской компании всё гораздо ближе: когда ставится цель, вся команда на неё работает, и результат сразу перед тобой. Риски выше, ведь возможности компенсировать недоработку за счет другой страны (как это бывает в международных компаниях, работающих на уровне регионов и кластеров), нет. Здесь ты сам по себе, команда замкнута и отвечает за свой результат — либо она его достигает, либо нет — всё просто.
Также это зависит и от масштабов компании: многие российские дадут фору некоторым иностранным на нашем рынке. В международные компании идут ради возможности глобального exposure — перед тобой примеры других стран, огромный накопленный опыт, зачастую потрясающий networking и даже возможность попробовать себя за рубежом, что многих привлекает. Но обратная сторона в том, что, к сожалению, голос локальных команд не всегда слышен. Зачастую человек на месте лучше знает, как работает его рынок и как решить задачи бизнеса, но глобальные команды настолько далеки, что коммуникация просто не работает. Это влияет и на показатели рынка, и на самореализацию.
В Simple у сотрудников есть большая возможность изучать мировой опыт на примере наших партнеров, мы постоянно ездим по винодельческим странам и выставкам, общаемся с международными экспертами в этой области. Одна из ценностей нашей компании — это инновации, мы всегда благоприятно воспринимаем новые идеи. Если ты понимаешь, что для бизнеса тот или иной шаг будет полезен, у тебя есть реальная возможность донести свои мысли до руководства и воплотить проект. Видеть, что именно ты принес эту идею, и она реализовывается командой практически здесь и сейчас — отличная мотивация.
Еще один момент, который я для себя отметила в Simple после работы в крупных международных компаниях (бОльшую часть своей карьеры) — это искренняя заинтересованность руководителя в результате. Потому что это его бизнес, а не каких-то далеких акционеров. Если ты докажешь эффективность своей работы, то ты получишь поддержку здесь и сейчас. К слову, люди, которые могут разрушить любую мотивацию, как и истинные профессионалы, встречаются и в российских, и в международных компаниях.
Есть стереотип, что Россия всегда отстает от западного уровня? Что на сегодняшний день у вас в этом вопросе?
Подобный стереотип особенно укоренился в кризисные годы. Рост замедлился, финансирование снизилось, а современные маркетинговые методики зачастую требуют больших вливаний средств. С другой стороны, кризис подстегнул креативную мысль. Когда сокращаются средства и возможности, начинаешь искать способы более эффективного использования средств — это куда интереснее, чем стандартные кампании в спокойные годы.
Однако надо признать, что маркетинг в России — довольно молодая наука, ей всего лет 25−30. В Советском Союзе был своего рода маркетинг, и он был вполне успешным, отдельными примерами восхищаются и современные креативщики. Но все же, управленческие практики в маркетинге пришли с Запада, в основе всего лежит международный опыт.
С другой стороны, диджитализация сделала возможным доступ к любой информации из любой точки планеты, все зависит только от тебя и желания развиваться. Тренды меняются с космической скоростью, появляются новые подходы к работе с аудиторией. За последние три года изменения в нашей области равны тому, что раньше происходило за 15 лет, так что старые практики не всегда эффективны.
Например, если еще недавно мы в основном оперировали масштабными целевыми аудиториями, масштабными медийными кампаниями, то сегодня это уже не работает. Кластеризация целевых аудиторий и индивидуальный подход — это все более актуальное направление не только в алкогольном бизнесе, но и для коллег в FMCG. Потребитель очень быстро меняется, молодые люди по-другому воспринимают информационное поле. 20 лет назад referral marketing был из разряда непонятного, сейчас это норма жизни.
Мы постоянно в контакте с западными коллегами и анализируем best practices различных рынков, а иногда наоборот, они пытаются перенять наши наработки. Например, уже более 10 лет в Simple выходит серия книг Simple Wine News, которая является рупором всех последних трендов и событий в индустрии, как в России, так и зарубежом. Ни один импортер или дистрибьютор ни в одной стране мира не обладает подобным изданием, и многие наши партнеры восхищаются и ждут английской версии книг. Часто интересные PR-активности попадают в спектр их интереса, так что и у нас есть чему поучиться.
Запреты
Всему этому закон о запрете рекламы алкоголя сильно мешает?
Честно говоря, нет. Когда я пришла в Simple, я думала, что будет более сложно. Конечно, всегда хочется напрямую обратиться к потребителю, дать рекламу, рассказать о вине или потрясающем новом виски, но зато в нашем случае всегда работает креативная мысль и никогда не бывает скучно.
И даже строгие запреты не мешают нам развивать собственные портфели продуктов и запускать новые бренды — например, Онегин — наш громкий запуск 2016 года. NPD (Разработка нового продукта) присутствует в полной мере. И если нам недоступны такие инструменты, как прямая реклама, это заставляет быть еще более скрупулезным и эффективным в остальных трех «Пи» — правильном ценовом позиционировании, продукте и дистрибуции.
Некоторые маркетологи заявляют, что с учетом запрета рекламы алкоголя приходится перебиваться лишь промоакциями в магазинах. Что на это скажете?
Не согласна с подобным заявлением. Промо в условиях кризиса валидно для любой индустрии от FMCG до durables. Движение шло с двух сторон: ритейлеры активно прибегали к промо механикам в попытках поднять сильно упавший трафик покупателей, а компании владельцев бизнеса пытались поддержать оборачиваемость и спрос именно на свои товары. Потребители к этому привыкли и сегодня ищут наиболее выгодные предложения. Тем не менее, очень важно не заиграться, поэтому выстраивание бренда, ключевых компетенций, уникального предложения, которое работает вне промо-активности — это задача, которая стоит перед маркетологами нашей компании.
Прежде всего, Simple — это импортер и дистрибьютор. Именно поэтому мы ставим самый большой фокус на построение корпоративного бренда. Это включает ряд обычных мероприятий: PR-активности, мероприятия для потребителей, бывает, конечно, и промо. Зачем нам нужен корпоративный бренд? Потребитель, беря с полки бутылку вина и видя бренд Simple на контрэтикетке, будет знать, что это действительно качественное вино, которое для него отобрала компания с большой многолетней экспертизой, что у нее высокий уровень доверия, и он спокойно может сделать свой выбор.
Какова роль воды в портфеле Simple? Для того, чтобы реклама бренда несмотря на запреты была возможна?
Подобный подход для нас не работает, у нашего водного портфеля совершенно иное предназначение. Вино — это прежде всего история гастрономическая, это сопровождение еды. Мы сотрудничаем со многими шефами, работаем над составлением винных карт для HoReCa. И давно доказано, что правильная вода в сопровождении гастрономии тоже крайне важна. В первую очередь, в нашем портфеле вОды, которые обладают определенными вкусовыми качествами — это жемчужины, которые мы собираем по всему миру от Новой Зеландии до Норвегии. Мы пытаемся сделать комплимент нашему винному и крепкоалкогольному портфелю, чтобы представить правильное гастрономическое сопровождение. Есть у Simple и сервис по доставке воды для клиентов, ценящих воду высокого класса.
Винотеки, рестораны, фестивали
Расскажите про ваши винотеки: за счет чего вы добились такой популярности?
Как бизнес, винотеки для нас не новинка, ранее они развивались под брендом Grand Cru, но было принято решение о масштабном ребрендинге. Велась скрупулезная работа, решили переименовать винотеки в SimpleWine, чтобы подчеркнуть связь с материнским брендом и транслировать компетенции корпоративного бренда на розничный бизнес. Ребрендинг прошел очень удачно. Мы открыли большое количество новых точек в Москве, Санкт-Петербурге и даже одну в Ростове-на-Дону — на конец 2017 года их было 30. Идёт развитие с точки зрения роста продаж и увеличения среднего чека, причем даже в старых магазинах со сложившейся аудиторией, что не может не радовать, ведь это доказывает правильность выбранной стратегии.
Подобный успех связан с несколькими факторами. Во-первых, это ассортимент. Мы можем предложить вина на любой вкус от самого базового, но качественного, до редких позиций, которые и в стране производства не каждый найдет, при этом ассортимент постоянно пополняется новинками. У нас представлено правильное профессиональное стекло от Spiegelau и другие необходимые аксессуары.
Второй ключевой элемент — сервис. Зачастую люди некомфортно себя чувствуют в специализированных магазинах и боятся что-то спросить, ожидая снобизма, непонимания и разочарования. Мы же специально работаем с кавистами, чтобы создать дружелюбную атмосферу. Люди не боятся задавать даже самые глупые вопросы, потому что они уверены, что им помогут и не будут пытаться что-то навязать. Это подтверждают и исследования среди потребителей — SimpleWine на фоне конкурентов в первую очередь выделяют за дружелюбную атмосферу и отличный сервис.
Ваш ресторан Grand Cru уже узнаваем. Но недавно на Неглинной вы открыли новый бар под другим брендом SimpleWine&Bar. Почему?
Ресторан Grand Cru имеет свой сложившийся имидж и историю. С самого первого дня здесь сформировалась аудитория ценителей высокой кухни, haut cuisine. У нас работает Адриан Кетглас, шеф-повар уже с одной звездой Мишлен, он создает уникальный гастрономический опыт. Высочайшему уровню гастрономии соответствует и выбор вин — в винотеке представлено более 700 позиций. Несмотря на то, что ресторан успешен, он все же направлен на самую взыскательную публику и рассчитан не на каждый день. У аудитории был запрос на место с более демократичной и свободной обстановкой, но при этом нашими стандартами кухни, вина и сервиса. В новом баре SimpleWine&Bar концепция ориентирована именно на это — не менее гастрономично, но более понятно, здесь можно и шумно отметить что-то, и просто поужинать после работы, и просто зайти попробовать новое вино — ежедневно мы разливаем по бокалам разное вино, чтобы дань гостям шанс продегустировать вина, которые ранее были недоступны. Здесь другая атмосфера — более живая, молодежная, демократичная, это хорошо работает под нашим материнским брендом Simple. Мы отвечаем на запросы рынка, так что каждый может найти свое.
А теперь про фестивали. Это сейчас модно и круто. Ваш SimpleWineFest — это дань моде или маркетинговый ход?
Винный фестиваль-маркет — это формат, который оказался наиболее удачен для работы с той целевой аудиторией, на которую мы ориентируемся при развитии эногастрономии (искусство выбора вина, наиболее подходящего к каждому блюду, прим. ред). Мы используем разные инструменты, как более кулуарные, так и более масштабные. На фестивале было активное взаимодействие с гастрономическим окружением, можно было попробовать новые для себя блюда и, благодаря нашим экспертам, подобрать под него правильное вино. Это не просто формат «налил и выпил» — каждое предложение сопровождалось экспертным мнением, мы делали мастер-классы. Люди не просто хорошо провели время, но и узнали много нового, в чем и состояла наша задача.
Мы проводим масштабные мероприятия не только для конечных потребителей в B2C, но и для B2B. Впервые осенью 2017 года прошел Simple Congress для профессионалов винного рынка — это представители HoReCa, сомелье, управляющие ресторанов, которые в этом бизнесе много лет. Желающих оказалось столько, что за несколько дней до события пришлось остановить регистрацию. Это было первое событие такого масштаба, где выступали именитые российские и международные спикеры: от Роберта Джозефа — главного винного футуролога планеты, до Нила Мартина — одного из ведущих винных критиков, впервые побывавшего в Москве. Мы получили самые прекрасные отзывы и пожелания продолжать. Как самый крупный игрок в тихом вине с многолетним опытом и экспертизой мы можем себе это позволить.
Винные клубы Simple wine | Журнал Esquire.ru
Предшественниками винных сообществ называют джентльменские клубы, появившиеся в Лондоне в XVIII веке. Туда мужчины-аристократы, представители высшего класса английского общества, сбегали от семьи, чтобы в неформальной обстановке пообщаться и выпить со своим кругом. Для некоторых такие клубы становились вторым домом, где можно было на время почувствовать себя свободным от давления общества и обязательств.
Сегодня винные клубы все так же объединяют вокруг себя ценителей напитка, однако формат работы винных сообществ с годами значительно изменился. Первый «современный» винный клуб, Wine of the month, появился в 1972 году в Калифорнии. Его создал Пол Калемкиарян, владелец винного магазина, придумавший доставлять вина на дом по подписке. Так, каждый месяц жители городка Монровия стали получать по бутылке красного и белого вина, которые создатель клуба выбирал самостоятельно. С годами из локального сообщества Wine of the month превратился в один из наиболее популярных американских винных клубов, который, как и десятилетия назад, все так же продолжает доставлять вина по подписке.
Однако сегодня искушенных ценителей сложно удивить стандартной винной доставкой, поэтому каждый клуб старается выделиться. Например, в винном сообществе Vinebox новым участникам вина доставляют в миниатюрных флаконах. Члены клуба сначала пробуют разные виды напитка и лишь затем выбирают, какие вина хотят получить в полноценном объеме. Некоторые винные клубы делают акцент на разнообразии видов напитка и предлагают своим участникам максимально гибкие условия подписки. Например, в калифорнийском винном сообществе Cellars объединились сразу 12 клубов, между которыми можно «переключаться» в зависимости от личных предпочтений. Клубы разделены на несколько тем: вкусы, регионы, международные винные рейтинги. Для каждого сообщества можно установить частоту доставки вин, а также месяц начала поставок.
Отдельная категория винных клубов — эксклюзивные закрытые сообщества для тех, кто особенно ценит эстетику винной культуры. Например, в клубе The Panel каждый месяц группа виноделов и сомелье вслепую пробует разные вина, лучшие из которых потом получают участники сообщества. Такое членство дает доступ к закрытым тематическим мероприятиям и отдыху в клубе The Panel в Калифорнии. А еще дарит винным энтузиастам возможность знакомиться с известными виноделами. Однако такие привилегии в The Panel доступны не всем: ключевыми критериями отбора здесь является статус участника и то, как долго он состоит в клубе.
Сегодня культура винных сообществ активно развивается и в России. Один из таких премиальных клубов в прошлом году запустила компания Simple — сеть винотек и крупнейший в стране поставщик вин. Клуб SimpleWine Privé — это винный консьерж-сервис, который предоставляет своим клиентам высочайший уровень сервиса и селекции. У каждого участника здесь есть персональный менеджер: он знает все о вкусах и предпочтениях клиента, подбирает наиболее подходящие образцы, может предложить что-то совершенно новое и незнакомое. Менеджер помогает не только подобрать лучшее из портфеля компании, но и по персональному заказу найти редкие, эксклюзивные вина, которых нет в открытом доступе.
Например, сегодня на пике моды Бургундия, но многие вина невозможно купить, даже приехав в Бон. Однако менеджер SimpleWine Privé справится даже с такой сложной задачей и найдет желаемое вино. А еще менеджеру часто приходят запросы на покупку вин определенного года ко дню рождения адресата — это красивый и приятный подарок.
Кроме того, участники клуба получают доступ к закрытым мероприятиям с мировыми виноделами и ко всем эксклюзивным услугам компании. Например, у членов SimpleWine Privé есть возможность купить лучшие вина упомянутого выше Бордо по системе En primeur — когда алкоголь еще не разлит по бутылкам, а находится на стадии выдержки в бочках.
Опыт компании Simple и ее положение на рынке позволяют реализовать самые сложные клиентские запросы. Так, еще одно направление в работе клуба — создание и аудит винных коллекций. Для участников клуба доступен весь спектр систем качественного хранения вин: от винного шкафа до проектирования и строительства винных погребов. А для тех, у кого уже есть винная коллекция, эксперт представит подробный отчет с советами по улучшению организации пространства и таймлайном дегустаций.
Внутри клуба есть несколько уровней привилегий: Silver, Gold и Platinum, каждый из которых подразумевает все более привлекательные клиентские условия. Стать участником клуба могут клиенты SimpleWine, которые в течение года активно покупали продукцию компании. Однако для настоящих винных ценителей есть и другой путь: можно сначала получить временный доступ к привилегиям клуба, а затем подтвердить свой статус покупками в течение года.
Подобные новшества и привилегии показывают, насколько изменилась и окрепла винная индустрия в России за последние годы. Она стала не только гибче и обширней, но и гораздо доступней для винных ценителей. Сегодня винные клубы не просто облегчают жизнь своим участникам, а делают ее более осмысленной с точки зрения потребления вин и знакомства с собственными предпочтениями.
Полностью доступное руководство от сомелье мирового класса: Sohm, Aldo, Muhlke, Christine: 9781984824257: Amazon.com: Books
IntroКаждый обед и ужин, пять дней в неделю, вы будете встречать меня в пинг-понге между Le Bernardin и Aldo Sohm Wine Bar. Мне нужно всего сорок шагов, чтобы добраться от одного к другому, но между ними огромная разница: в Le Bernardin, четырехзвездочном ресторане в Нью-Йорке, посетители заказывают из 40-страничной винной карты из 900 бутылок с цены, которые растягиваются до пятизначного числа.В винном баре, где люди сидят на стульях и диванах, они выбирают из гораздо более узкого списка, где очки стоят от 11 долларов. Что ж, может быть, они не такие уж и разные — мне каждый раз задают одни и те же вопросы: что мне заказывать с едой? Что мне попробовать, если я обычно пью Х? Могу ли я найти хорошее соотношение цены и качества в моем ценовом диапазоне? В обоих местах есть новички и ценители вина. Моя работа — помочь им найти идеальное стекло. Но без них я не справлюсь.
В то время как молодые клиенты, накопившие на обед в Le Bernardin, могут немного нервничать, показывая парню со странной серебряной чашей на шее, как мало они знают о вине, они открываются в винном баре, позволяя поток вопросов.Мне нравится это любопытство — вот в чем суть вина. И, честно говоря, без этих вопросов я не смогу помочь покупателю найти то идеальное стекло. Я хотел написать книгу, которая не только учит людей основам вина, но и дает им инструменты, необходимые, чтобы узнать их вкус — что им нравится и что не нравится — и словарный запас, который поможет им описать вино, чтобы они могли зайдите в ресторан, винный бар или магазин и наберите бутылку или бокал, которые их порадуют.
Да, вино вызывает массу снобских ассоциаций, а также массу слов и деталей, которые нужно запомнить.Но это не должно быть пугающим. Вам действительно просто нужно знать несколько слов и немного географии, чтобы продолжить свой путь. Если тебе от этого станет легче, я никогда не узнаю всего, что нужно знать о вине. К счастью, я считаю, что единственный способ учиться — помимо сумасшедших исследований — это делать ошибки. Итак, начнем пить!
Об Aldo
(Или как австрийский парень, который ненавидел вино, стал винным директором ресторана с тремя звездами Мишлен в Нью-Йорке)
Как я стал винным директором в Le Bernardin, до сих пор остается загадкой. я (и мои родители).Но, как я узнал с годами, жизнь делает удивительные повороты, когда вы открыты для испытаний и приключений — и, конечно же, много тяжелой работы. И, к счастью для меня, вино — одна из тех вещей, которые гарантируют непрерывный путь познания и удовольствия: я всегда буду счастлив продолжать учиться, потягивая волшебный глоток.
Когда я был подростком в Инсбруке, Австрия, я хотел быть шеф-поваром: отец моего друга готовил на круизном лайнере, и я восхищался этим свободным духом. Я поступил в туристический колледж, чтобы учиться у шеф-повара-чемпиона мира, но все эти крики на кухне были для меня слишком сильны.Последние две недели моей летней стажировки в ресторане у них была нехватка персонала, поэтому они заставили меня обслужить столики. Я был на небесах. Даже шеф-повар сказал: «Боже мой. Если бы мы знали это, нам всем было бы лучше! »
Моя первая работа перед домом в возрасте девятнадцати лет была в отеле в отдаленной долине Эцталь, Австрия. Я был счастлив зарабатывать собственные деньги и иметь время кататься на горном велосипеде в выходные дни. И только после моей третьей работы — на элитном курорте, где я работал за завтраком, обедом и ужином, — идея о карьере винодела действительно пришлась мне по душе.Была одна швейцарская пара, которая так увлекалась едой и вином, что рассказывала о том, что они будут есть на ужин, еще сидя за столом для завтрака. Ничего подобного я еще не видел! Однажды они спросили меня, что им следует пить во время еды. Не имел представления! Поэтому я купил несколько книг по вину и стал читать, сколько мог, в перерывах между службами. Я мог бы обмануть их, но мне было любопытно, что разожгло их страсть.
Оказывается, это тоже возбудило во мне страсть. Я не мог поверить, как много нужно было знать о вине.Области и сорта винограда казались бесконечными. За виноделием стояло искусство, да и история тоже. Все мои коллеги хотели пообщаться во время перерыва, но я сказал: «Нет, нет, нет». Я должен дочитать эту книгу до обеда! Примерно в это же время мой отец, который по выходным выпивал пару бокалов вина из Австрии или Италии, взял меня с собой, чтобы купить вина. Я исследовал как сумасшедший и на сэкономленные деньги купил бутылку Darmagi 1983 года от Анджело Гая. Это были чертовски большие деньги — около 400 долларов в сегодняшних долларах, — но это было все, что я хотел от мира сего.Я был очарован отличным вином.
К тому времени, когда я оказался на пятизвездочном курорте в 1992 году, я заказывал книги и делал перекрестные ссылки на них. Хотя гости заказывали бутылки по цене от 20 до 50 долларов, я начал больше читать о классических эталонных винах. Вскоре, во время дегустаций, я начал искать танины, искать алкоголь, искать фрукты в каждом глотке. После работы я стал ходить на дегустации с друзьями из других ресторанов. Иногда мы ехали на час на стекольный завод Riedel, чтобы продегустировать их стеклянную посуду, удивляясь тому, как форма их бордового бокала подчеркивает фрукты этого сорта.Я сохранил и купил несколько наборов на полке второго качества.
Когда мне было двадцать, я упорно трудился, чтобы устроиться на работу в Hotel Arlberg Hospiz, где проводилась легендарная винная программа. Они были известны тем, что у них был один из самых больших погребов для вин большого формата, особенно Бордо — восемнадцатиллитровые бутылки Château Margaux, шестилитровые бутылки Château Palmer 1924 года и тому подобное. Там я работал со своим наставником Ади Вернером, а также подружился с хозяином погреба Гельмутом Йоргом. Я попросил присоединиться к дегустациям, которые он проводил для клиентов.Он позволил мне, пока я их настраивал и ломал. Я не пропустил ни одного. Мы пробовали не только в Австрии и соседней Северной Италии, но и во Франции, Америке — по всему миру. (Я всегда находил иностранные вещи более интересными.) Мои друзья не могли поверить, что я трачу на это все свое свободное время, и мне даже не платили. Но чем глубже я погружался, тем больше я был очарован.
Отец отправил меня на лето во Флоренцию изучать итальянский язык, имея в виду, что сомелье должны говорить хотя бы на одном иностранном языке.Я также поставил себе задачу выпить вина из каждой деревни в Кьянти. Впервые я смог почувствовать различия в терруаре — настоящей почве, в которой был посажен виноград, — и к августу я мог сказать вам с завязанными глазами, из какой деревни прибыло вино.
Простое вино — Альдо Сохм
Полностью доступный гид от сомелье мирового класса
Альдо Сом и Кристин МулькеОт всемирно известного сомелье Альдо Сома, динамичного, важного винного гида для нового поколения.
Альдо Сом — один из самых уважаемых и высоко ценимых сомелье в мире. Он работал с шеф-поваром Эриком Рипером в качестве винного директора Le Bernardin более десяти лет, но его философия и подход к вину совсем не претенциозны. Пропитанный ненасытной страстью Альдо и его стремлением учить других,
Wine Simple доступен, глубоко образован, живой и веселый как в голосовом, так и в визуальном плане. Основное руководство начинается с основ вина в легко усваиваемой информации и прагматичных, повседневных советов: основные сорта и регионы виноделия, как попробовать, когда сэкономить, а когда потратиться, и как организовать дегустацию вин. дома.Затем Sohm учит вас, как вывести свои знания о вине на новый уровень и развить свой вкус, включая методы создания «библиотеки вкусов», шпаргалки по хорошим (и отличным) винтажам (и почему вы не должны выкладывать все на стол). line для них), советы по поиску и устранению неисправностей в сложных винах (закупоренных? мышиных?), а для смелых — даже о том, как забить бутылку шампанского. Этот наглядный, удобный для пользователя подход вдохновит читателей проявить уверенность, любопытство и энтузиазм, чтобы попробовать умнее, смело пить и бесстрашно окунуться в захватывающий мир вина.ALDO SOHM — винный директор Le Bernardin, удостоенный премии Джеймса Берда, и партнер одноименного винного бара Aldo Sohm. Сомель был назван лучшим сомелье мира в 2008 году Всемирной ассоциацией сомелье, лучшим сомелье в Америке в 2007 году Американской ассоциацией сомелье и четыре раза лучшим сомелье Австрии Союзом сомелье Австрии. Он живет в Бруклине, Нью-Йорк.
КРИСТИНА МУЛЬКЕ — пишущий редактор в
Bon Appétit , основатель консалтинговой компании Bureau X по продуктам питания и создатель информационного бюллетеня Xtine .Она является автором кулинарных книг с Эриком Рипертом, Дэвидом Кинчем и Эриком Вернером.«Моя девушка подарила мне вашу книгу Wine Simple на Рождество в этом году, и я просто хотел отправить вам небольшую записку, чтобы поблагодарить вас за то, что вы написали такую замечательную книгу! Мне нравится простота и прямота вашего стиля письма, и я многому научился, читая вашу книгу. Спасибо за то, что поделились своими невероятными знаниями и пониманием. Когда-нибудь я надеюсь посетить ваш винный бар и лично разделить с вами бокал.»- Дуг
«Недавно я купил Wine Simple для своего партнера, который любит вино. Это потрясающая книга, и я не могу передать, насколько она нравится мне и ей. То, как он делает вино доступным для кого-то вроде меня, мало разбирающегося в этом предмете, просто невероятно. Мои самые сердечные благодарности за то, что вы написали такую фантастическую книгу ».
— Чарли
Wine Simple от Aldo Sohm, Christine Muhlke: 9781984824257
О вине Simple
От всемирно известного сомелье Альдо Сохма, динамичный, важный винный гид нового поколения.
НАЗВАНО ОДНОЙ ИЗ ЛУЧШИХ КУХНИ ГОДА ПО FOOD52
Альдо Сохм — один из самых уважаемых и уважаемых. широко известные в мире сомелье.Он работал со знаменитым шеф-поваром Эриком Рипером в качестве винного директора ресторана Le Bernardin, отмеченного тремя звездами Мишлен, более десяти лет, но его философия и подход к вину гораздо более непринужденный. Дебютная книга Альдо « Wine Simple», «» полна внушающей доверие инфографики и иллюстраций, непревзойденной глубины знаний, энергичной поддержки и, самое главное, твердого мнения о вине, чтобы вы могли научиться формировать собственное. Пропитанный ненасытной страстью Альдо и его стремлением учить других, Wine Simple доступен, глубоко образован, а также жив и интересен как в голосовом, так и в визуальном плане.
Это важное руководство начинается с основ вина в легко усваиваемой информации и прагматических, повседневных советов — ключевые сорта и регионы виноделия, как попробовать, когда сэкономить, а когда потратиться, и как создать дегустация вин в домашних условиях. Затем Альдо научит вас, как вывести свои знания о вине на новый уровень и развить свое вкус, включая методы создания библиотеки вкусов “, ” шпаргалки по хорошим (и отличным) винтажам (и почему вы не должны поставить на кон все за них), советы по поиску и устранению неисправностей в сложных винах (закупоренных? мышиных?) и, для смелых, даже о том, как забить бутылку шампанского.Этот наглядный, удобный для пользователя подход вдохновит читателей проявить уверенность, любопытство и энтузиазм, чтобы попробовать вкуснее, смело пить и безбоязненно окунуться в захватывающий мир вина.
* Эта аудиокнига содержит загружаемые в формате PDF карты, схемы, рекомендуемые сочетания вин и глоссарий винных терминов из книги.
Как приготовить домашнее вино за 1 минуту
Большинство гидов по виноделию действительно переоценивают процесс изготовления вина. Они советуют покупать всевозможное оборудование и добавки, которые вам действительно не нужны.
Этот урок посвящен сокращению виноделия до абсолютного минимума. Это настолько просто, что вы можете начать с 5 $ в оборудовании и начать партию вина в менее чем за минуту.
См. Также: Видеоверсия 1:30. (ссылка открывается в новой вкладке)
Что не нужно для приготовления вина
Это краткий список предметов, которые чаще всего изображены в этом наборе для виноделия за 120 $, которые вам не нужно покупать , а не , чтобы сделать вино.
Вам НЕ нужны экзотические химические вещества, такие как сорбат калия и метабисульфит натрия и таблетки кампдена и смесь кислот , все другие необычные добавки, которые домашние виноделы добавляют в наши дни. Как вы думаете, паломники, высадившиеся на Плимутской скале, использовали это химическое оружие, когда делали вино?
Вам НЕ понадобится сумасшедшее сифонное оборудование и большие стеклянные бутылки , которые занимают половину вашего гаража и делают ваш варочный уголок похожим на лабораторию сумасшедшего ученого.Вместо того, чтобы использовать все это оборудование для изготовления больших чанов с вином пару раз в год, следуйте этому простому 1-минутному руководству по вину 26 раз в год. Вы сэкономите гораздо больше времени и денег, делая вино небольшими порциями.
Для приготовления хорошего вина НЕ нужны дорогие очистители, такие как PBW и StarSan и Iodaphor . Определенная степень чистоты важна, но мыла и воды — и, возможно, небольшого количества отбеливателя для более сложных работ — достаточно, чтобы содержать домашнюю пивоварню в чистоте.
Традиционное вино — это живой, дышащий организм, с которым наш вид установил симбиотические отношения на протяжении тысячелетий. Ему не нужен химик — ему нужна няня .
Оборудование для вина Bare Bones
Чтобы сделать вино, вам нужно всего лишь купить 3 очень дешевых штуки — и одна из них не является обязательной.
Шампанские дрожжи — Вы можете спросить: «Что не так с дрожжами, плавающими в воздухе, или с дрожжами, которые я использую для приготовления хлеба?» Ответ: Ничего ! Вы также можете использовать эти дрожжи , но ваше вино займет больше времени, а содержание алкоголя не будет таким высоким.Шампанские дрожжи сбраживают пиво с содержанием алкоголя до 18%.
Воздушные шлюзы — Обеспечивает выход воздуха, чтобы ваш кувшин не взорвался. В то же время он защищает от посторонних дрожжей и бактерий. Есть 2 популярных дизайна, и я использую цельную конструкцию, потому что она дешевле и сложнее сломать.
Ареометр — это дополнительное оборудование для измерения содержания алкоголя. Без него вы не обязательно узнаете, что вы только что сделали — это 8% выпивки или 18% выпивки.Если вы будете точно следовать моему руководству, он вам не понадобится — вы получите около 15%.
Общая сметная стоимость оборудования — менее 5 долларов США.
Если вам, как и мне, повезло, что рядом с вами есть магазин товаров для домашнего пивоварения, принесите это оборудование туда. Дрожжи, пробки и воздушные пробки стоят около доллара каждый, а ареометр, вероятно, стоит около 10 долларов.
В противном случае вам придется оплатить доставку от Amazon, общая стоимость по-прежнему очень дешевая. Вот те, которые я бы получил.
Почему НЕ варить в ведрах по 5 галлонов
Раньше я варил вино и пиво в 6-галлонных бутылях и ведрах, но это слишком много работы. Я собираюсь сделать то, чего никогда раньше не делал, и отговорит вас от использования 5-галлонных ведер или бутылок для приготовления вина.
5 галлонов жидкости очень тяжелый продукт, поэтому вы не сможете легко перелить его из одного сосуда в другой или встряхнуть, чтобы он растворился в сахаре. Как только вы начнете работать с этими большими размерами, вам понадобится купить трубки, сифонное оборудование, нечто, называемое тростью для стеллажа, и специальные ремни для безопасной переноски полных кувшинов.А наличие всего этого дополнительного оборудования означает, что вы должны содержать в чистоте все , что само по себе превращается в часовую рутинную работу.
Ориентируйтесь примерно на 1 галлон, но точный размер зависит от вашего супермаркета, потому что ключ к 1-минутной выдержке вина — это заваривать прямо в контейнере, в который входит сок. Таким образом, вы будете знать, что сок абсолютно не содержит загрязняющих веществ на .
Это сок, который я купил примерно за 4 доллара за кувшин 3/4 галлона. Я подсчитал, что общая стоимость ингредиентов составляет около 1 доллара.60 за каждую сумму в 750 мл, которую винный магазин через улицу требует 12 долларов.
Это 5 простых шагов, чтобы превратить сок из супермаркета в вино.
- Купить сок
- Добавить сахар
- встряхнуть встряхнуть встряхнуть!
- Заглушка с воздушным затвором
- Подождите
Я кратко опишу каждый из этих шагов.
Купить сок
Для вина подходит любой сок, мне нравится сок из красного винограда, потому что из него получается нормальное красное вино.Но не стесняйтесь — найдите что-нибудь на распродаже или в сезон. Подойдут любые фрукты, даже ягоды. Самая важная цифра, на которую следует обратить внимание, — это содержание сахара, потому что она покажет вам, сколько алкоголя вы получите в готовом вине
Будьте осторожны, потому что многие соки на полках магазинов содержат кукурузный сироп в качестве первого ингредиента. Кукурузный сироп хорошо сбраживает, но вы действительно хотите пить кукурузное вино?
Виноградный сок, который я использую в нашем примере, содержит 41 г сахара на чашку — это чистый виноградный сахар, без добавления сахара вообще.В идеале нам нужно вдвое больше, но мы можем компенсировать разницу, добавив чистый сахар или мед.
Насколько маленькими вы можете пойти?
Я успешно заварил партию в бутылке объемом 1,89 литра, что составляет ровно пол-галлона.
Я подозреваю, что вы могли бы пойти еще меньше, но если вы станете слишком маленьким, ваши дрожжи могут не достичь критической массы, необходимой для правильного брожения.
Добавить сахар
Согласно этикетке, несладкий виноградный сок, который я показываю, содержит 41 г сахара на чашку.
Я проверил сок с помощью ареометра на 8%. Это означает, что если бы я добавил свои дрожжи прямо сейчас без дополнительного сахара, я бы получил 8% вина. Если вы решите использовать ареометр, обратите внимание на следующее.
Из 8% получается крепкое пиво, но слабое вино. Мне нравится выбирать вино в пределах типичного диапазона от 13% до 15%.
3 чашки дополнительного сахара довели мою партию на 3/4 галлона до 15% потенциального алкоголя. Вам нужно сначала слить немного сока, прежде чем добавлять сахар.Я добавил 3 стакана сахара, поэтому удалил около 3 стаканов сока.
Используйте чистую воронку для добавления сахара. Я использовал свернутый лист бумаги, который отлично подошел.
Это повысило мой потенциальный алкоголь до 15%. — Итак, как правило, добавьте около 4 стаканов сахара на каждый галлон виноградного сока. , если ваш виноградный сок по содержанию сахара такой же, как и мой, и вы хотите вино с содержанием алкоголя 15%.
Шампанские дрожжи сбраживаются до содержания алкоголя примерно 18%, прежде чем содержание алкоголя убьет все дрожжи.Так что нет смысла превышать 18% потенциального алкоголя.
Shake Shake Shake!
Хорошее встряхивание емкости помогает полностью растворить сахар, поэтому вы можете с высокой точностью определить процентное содержание алкоголя. В этом «минутном вине» встряхивание занимает большую часть времени.
Практически невозможно хорошо встряхнуть огромную 5-литровую бутыль сока, но даже ребенок может встряхнуть галлон жидкости, не вспотев.
После добавления 3 стаканов сахара и хорошего взбалтывания можно приступить к внесению дрожжей.
Добавить дрожжи
Ваш сок комнатной температуры, верно? Дрожжи лучше всего растут при температуре от 70 до 90 градусов — чем они горячее, тем быстрее они растекаются.
Вам просто нужно немного дрожжей, размером с пятак. Нет необходимости использовать всю упаковку, только около 1/5 упаковки более чем достаточно. Остаток для следующей партии сохраните в холодильнике в сумке с замком на молнии.
Не нужно встряхивать дрожжи, они найдут свой путь туда, где находится сахар, размножатся как сумасшедшие и превратят весь сахар в спирт.
Заглушка с воздушным затвором
Воздушный шлюз выпускает CO2, не допуская при этом связанных с воздухом дрожжей и плесени. Воздушные шлюзы очень дешевы, поэтому имеет смысл иметь более одного, чтобы вы могли производить несколько партий вина одновременно.
Шлюз должен быть частично заполнен водой для работы! Заполните до уровня чуть ниже линии «max fill».
Некоторые люди используют водку «», «» вместо воды, чтобы жидкость в воздушной пробке оставалась чистой.Неплохая идея, если жидкость надолго задержится в вашем шлюзе.
Я снял это короткое видео, чтобы показать, что должен делать воздушный шлюз через 4 или 5 дней после варки. Это максимальная скорость для кувшина на 3/4 галлона — около 5 секунд между пузырьками. По прошествии примерно 50 секунд между пузырьками он будет готов к укупорке и хранению.
Подождите
Ваш чан с сильно подслащенным виноградным соком постепенно превратится в вино в течение следующих 2 недель. Вы узнаете, что вино готово, как только ваш воздушный шлюз перестанет пузыриться.Если у вас есть ареометр, вы можете проверять его по мере продвижения, показание «потенциального алкоголя» будет медленно падать, обычно до 0%, с течением времени.
Чтобы определить окончательное содержание алкоголя, просто вычтите исходное значение из последнего значения. Итак, в моем случае 15% — 0% = 15% алкоголя.
Хранение вина
После того, как ваше вино ферментировано до 0%. или , ваш воздушный шлюз перестанет пузыриться, вы можете удалить пробку и закрыть ее крышкой, которая прилагалась к вашему виноградному соку.Ты правильно сохранил эту кепку? Мне нравится хранить колпачок в крошечном полиэтиленовом пакете на горлышке бутылки — так я его никогда не потеряю. Я очищаю его горячей водой с мылом перед тем, как навинтить.
Видите весь дрожжевой осадок на дне готового вина? Лучше не хранить вино слишком долго со всем этим, иначе оно в конечном итоге начнет иметь вкус мертвых дрожжей, что вас не убьет, но и не будет иметь приятного вкуса. Это называется « дрожжевой автолиз »
.Просто медленно и осторожно перелейте готовое вино в емкость того же размера, оставив дрожжи.Выбросьте отработанные дрожжи в компостную кучу или что-то в этом роде. Этот продукт действительно питателен.
Ваше вино, вероятно, сразу станет УЖАСНЫМ на вкус, это нормально. Это может быть вам по вкусу всего через 2 недели или может занять до 6 месяцев. Чем больше белого сахара вы употребляете, тем дольше ему нужно стареть. А пока купите еще один кувшин сока и начните процесс заново. У меня всегда на стоит один кувшин на стойке между плитой и холодильником — самая теплая часть дома.
Обязательно отметьте даты, когда вино было разлито в бутылки — поверьте, иначе вы не вспомните.
Следите за своим «винным погребом» на предмет выпученных бутылок. Это означает, что ваши дрожжи по-прежнему активно производят углекислый газ. Это не проблема, вам просто нужно выпустить CO2, отвинтив и закрутив крышку, чтобы выпустить лишние газы, как если бы вы это делали с газированной содой. Если это произойдет, это означает, что вы недостаточно долго ждали на этапе варки.
Хотите больше тонкости?
Эта статья поможет вам сделать вина как можно скорее. Для более глубокого анализа процесса виноделия и различных вещей, которые вы можете сделать для создания более изысканного вина — например, , не использующего белый сахар или , почему «переливание» вина может быть хорошей идеей — шагайте дальше Перехожу к моему собственному 1-минутному винному журналу , где я рассказываю о каждой партии, которую я сделал, и о том, что я узнал об этом процессе, повторяя его неоднократно.
См. Также комментарий ветерана-винодела Пола ниже в разделе комментариев, который дает гораздо больше подробностей о домашнем вине юридических соображениях, разновидностях дрожжей, а также уровнях освещения и температуры, к которым вы должны стремиться.
Сохранить
Отправлено: , автор: trevorInside Simple, крупнейший винный бизнес в России
Когда кто-нибудь поднимает тему экосистемы брендов, на ум чаще всего приходят компании Google или Apple.Но винная промышленность также имеет хороший пример компании, которая построила систему успешных брендов, поддерживающих рост друг друга. Профессионалы, хоть немного знакомые с российским винным рынком, знают Simple как одного из трех его крупнейших импортеров. Но ключевая особенность Simple — не столько размер оборота, сколько уникальная экосистема. Лучшая школа сомелье России; винный журнал без конкурентов; Единственная винная конференция в России; сеть винных баров — все это части единой торговой сети.
Как начиналось просто
Максим Каширин искал проект для инвестиций, когда встретил другого молодого бизнесмена по имени Анатолий Корнеев, который в то время отвечал за ввоз руффино в Россию. Двое мужчин поняли, что в их стране есть рыночная ниша для итальянского вина, и в 1994 году их первая паллета пересекла границу с Россией. Однако довольно скоро они оказались перед дилеммой: оставаться узко сфокусированным игроком на рынке или стать более широкой компанией, предлагающей варианты для каждого сегмента рынка.
Simple был запущен в стране, которая строилась на руинах Советского Союза, где единственное вино, доступное для покупки, было произведено кооперативами Грузии, Армении и Краснодара на юге России. После падения «железного занавеса» граждане бывшего СССР считали «французское» синонимом качественного вина. Каширин вспоминает ранние разговоры с сомелье: «Французское вино? Звучит хорошо, — говорили они. «Итальянское вино? Нет, спасибо.»
В то время вина оценивались исключительно по стране происхождения, и в винных картах лучших ресторанов Москвы можно было найти французские бренды массового потребления, такие как Barton & Guestier.Однако изысканные итальянские вина, основанные на терруаре, изо всех сил пытались завоевать признание. На этом фоне Каширин и Корнеев понимали, что им нужно действовать на опережение. Их решение о создании школы сомелье Enotria в 1999 году помогло ускорить эволюцию российского рынка в целом. Программы обучения сомелье предлагались такими ресторанами, как Nostalgie, но Энотрия была совершенно другой с точки зрения опыта преподавателей и интенсивности курсов. Подняв образование сомелье на новый уровень, компания Simple создала рынок для своих вин.Сегодня школа работает как в Москве, так и в Санкт-Петербурге и предлагает ряд курсов, включая уровни 2 и 3 WSET. За почти 20 лет работы школа выпустила более 7000 выпускников, включая пятерых из десяти самых последних лучших. Сомелье России.
ВлияниеSimple на сообщество сомелье выходит далеко за пределы двух филиалов Enotria. Компания является генеральным партнером Российского конкурса сомелье и спонсирует образовательные мероприятия, начиная от еженедельных тренингов по дегустации вслепую, проводимых Московской ассоциацией сомелье, до содействия участию российских чемпионов в соревнованиях Международной ассоциации сомелье (ASI).С 2014 года Simple организовывает, спонсирует и проводит все сертификации сомелье ASI в России.
Винный журнал
Хотя обучение профессионалов, чтобы они могли лучше общаться с потребителями, было одним из способов повышения влияния, команда Simple осознала, что также важно напрямую общаться с любителями вина. Изначально Каширин и Корнеев начали переговоры с журналом Decanter о запуске русскоязычного издания. Эти дискуссии, однако, не увенчались успехом, поскольку британские издатели опасались, что роль Simple как дистрибьютора может повлиять на редакционную политику, а русские — что редактируемый в Лондоне контент журнала не удовлетворит потребности читателей в их стране.Если бы русским было сложно продавать европейские вина из-за пределов Франции, статьи о различиях между подзонами Центрального Отаго были бы слишком сложны для русского читателя.
В 2005 году компания запустила собственный журнал Simple Wine News (SWN). Это первое российское издание, посвященное вину, которое не ограничивается только брендами Simple, но также включает в себя новости винной индустрии, гастрономию и подробные отчеты о винодельческих регионах. Журнал распространяется бесплатно и распространяется везде, где есть целевая аудитория, будь то отели, рестораны, автосалоны или гольф-клубы.
«Мы не запускали его, чтобы заработать деньги или напечатать лицо генерального директора на обложке», — объясняет Каширин. «Это было неотъемлемой частью философии нашего бизнеса. В сегменте изысканных вин вы должны установить эмоциональный контакт со своим покупателем. Широта и глубина нашего диапазона означали, что нам нужен мощный инструмент коммуникации, и именно этим стал SWN ».
Сегодня журнал выходит восемь раз в год тиражом около 30 000 экземпляров.
Для Ивана Глушкова, ресторанного критика GQ и основателя солтмагазина.ru, SWN — главное российское издание о винах и спиртных напитках. «Его цель — найти баланс между серьезностью профессиональных буклетов и легкомыслием журналов, посвященных образу жизни», — говорит он. Примечательно, что SWN был единственным печатным винным журналом, пережившим поправки 2013 года к российскому законодательству о рекламе, которые строго запретили рекламу алкогольных напитков в прессе и жестко ограничили то, как журналисты могли писать о вине. В то время как другие журналы прекратили свое существование, а виноделы были вынуждены сменить карьеру, SWN превратился в научно-популярную книгу о вине и виноделии.
Несколько каналов
Simple — это далеко не простая организация, поскольку она омниканальна. За ней стоит единственная в России сеть винных магазинов, которая продает вина премиум-класса, а не масс-маркет — чудо для страны, где средняя стоимость бутылки, продаваемой на полке магазина, составляет 300 рублей (4,64 доллара, треть из которых — это вино). Цена франко-погреба). В 2018 году Simple была импортером вин номер один по стоимости, на нее приходилось 8,4% рыночной стоимости.
В его ассортименте около 4000 наименований продукции из 385 виноделен, среди которых такие известные имена, как Penfolds, Pingus, Frescobaldi, Joseph Drouhin, Louis Roederer и многие другие.Помимо винных магазинов в крупных городах, компания имеет склады в Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Сочи и Краснодаре, а также винные бары в Москве и Санкт-Петербурге.
Хотя покупка вина через Интернет в России запрещена, клиенты могут перемещаться по интуитивно понятному веб-сайту Simple, находить, выбирать и заказывать бутылку редкого вина на складе импортера и забирать ее в ближайшем магазине. Эта система дополняется привлекательными, гостеприимными магазинами, сотрудники которых могут объяснить разницу между коммунами Кот-д’Ор.
СилаSimple и мощь его бренда лучше всего демонстрируют его показатели по сравнению с международными гигантами с большими маркетинговыми бюджетами. В 2018 году бренды Simple’s Louis Roederer и Lanson заняли четвертое и пятое места после трех брендов LVMH. В декабре того же года, несмотря на широкое розничное распространение Dom Perignon, в том числе в Красном и Белом, крупнейшем розничном торговце алкогольной продукции в России, Simple продал столько Cristal, что мог поставлять его только по распределению. В категории коньяка Frapin от Simple уступил только Реми Куантро и Denview из LVMH.
И виноделие
С 2016 года Simple также перешла в собственное производство. Первым его продуктом была водка класса люкс «Онегин», в честь главного героя пушкинского романа. В 2019 году последовал выпуск первого Саперави с грузинской винодельни Shilda; James Suckling дал своим тосканским винам Bertinga от 92 до 97 баллов.
Изначально Каширин и Корнеев планировали построить винодельню в России, а не в Грузии, и отправились осматривать Краснодарский край, один из центров виноделия в России.Но они не смогли найти землю, где можно было бы выращивать виноград без риска заморозков; Кроме того, после Олимпийских игр в Сочи цены на недвижимость в Краснодаре выросли. Все это сделало Грузию более привлекательной перспективой.
Несмотря на зачастую напряженные политические отношения между правительствами двух стран, российские потребители имеют сильную эмоциональную связь с Грузией. Это может объяснить, почему за пять лет после ослабления запрета на импорт Грузия стала третьим по величине экспортером вина в Россию после Италии и Франции.Но менеджеры по импорту Simple не смогли найти грузинское вино, которое соответствовало бы их стандартам качества, поэтому Каширин и Корнеев решили производить его сами.
Несмотря на то, что Грузия представляет собой колыбель вина, экспорт Грузии в Россию в значительной степени зависит от недорогих полусладких и полукрасных вин крупных производителей. Компания Simple решила производить вина из грузинских сортов винограда, выращенных в грузинском терруаре, но с использованием современных технологий, на своей винодельне Shildis Mtebi на 120 га в Кахетии.Небольшое количество сортов винограда было выбрано из 450 имеющихся в местном питомнике и экспериментально посажено на пробных площадях 5 га, и были произведены микровинификации. Еще 15-20 га высаживают ежегодно. Главный риск для молодого проекта — политическая напряженность между двумя странами, но Каширин сохраняет оптимизм. «Если Россия запретит импорт грузинского вина, перспективы не очень радужные», — говорит он. «Единственный обнадеживающий факт — мы планируем увеличить присутствие на рынке вин Shilda в 2021 и 2022 годах, и надеемся, что к этому времени отношения между Россией и Грузией нормализуются».
Если Shilda создавалась для российских клиентов, то поместье Chianti Classico Bertinga, основанное в Грузии в 2014 году, нацелено на международный рынок. Раньше он был частью престижного поместья Кастелло ди Ама, здесь выращивают Санджовезе и Мерло. Первый урожай был в 2015 году, но команда виноделов решила оставить вино того года для более длительной выдержки, поэтому первым коммерческим урожаем стал 2016 год. По словам Каширина, «мы производим IGT, а не Chianti DOCG, чтобы производить высококачественные вина. вино без компромиссов по цене.Не быть итальянцами имеет свои преимущества, поскольку мы не стремимся придерживаться традиционного стиля ». Помимо агрономов, все консультанты винодельни — французы под руководством Стефана Деренонкура. Джеймс Саклинг дал основную смесь 2016 года: Санджовезе и Мерло 92, одновременно наградив виноградник Merlot Volta di Bertinga 97.
В 2017 году компания запустила Simple Congress — самую влиятельную винную конференцию в России для профессионалов отрасли. Среди спикеров были такие эксперты, как Нил Мартин, Ян Д’Агата, Сорен Полониус, Роберт Джозеф и Хайни Захариассен.Если десятки россиян смогли посетить такие презентации на европейских конференциях, таких как MUST и wine2wine, Simple сделала это возможным для сотен в Москве.
Это был Адам Смит, который сказал: «Мы ожидаем нашего обеда не из-за доброжелательности мясника, пивовара или пекаря, а из-за их уважения к своим интересам». Двадцать пять лет назад Каширин и Корнеев работали не на благотворительность, а строили свой бизнес. Сделанный ими выбор сформировал российский рынок изысканных вин, дав новому поколению нетерпеливых потребителей не только лучшие вина мира, но и новый взгляд на вино.
Сергей Панов
Эта статья впервые появилась в выпуске 5 журнала Meininger’s Wine Business International за 2019 год, доступном в печатном виде или в Интернете по подписке.
Вы также можете подписаться на нашу бесплатную рассылку новостей
Абсолютно доступный гид от сомелье мирового класса от Альдо Сомма
От всемирно известного сомелье Альдо Сомма, динамичный и важный гид по винам нового поколения. FOOD52Альдо Сом — один из самых уважаемых и высоко ценимых сомелье в мире.Он работал со знаменитым шеф-поваром Эриком Рипертом в качестве винного директора Le Bernardin, отмеченного тремя звездами Мишлен, более десяти лет, но его философия —
От всемирно известного сомелье Альдо Сома, динамичный, важный винный гид для нового поколенияНАЗВАНО ОДНОЙ ИЗ ЛУЧШИХ КУХНИ ГОДА FOOD52
Альдо Сом — один из самых уважаемых и широко известных сомелье в мире. Он работал со знаменитым шеф-поваром Эриком Рипером в качестве винного директора Le Bernardin, отмеченного тремя звездами Мишлен, более десяти лет, но его философия и подход к вину гораздо более непринужденный.Дебютная книга Альдо « Wine Simple», «» наполнена внушающей доверие инфографикой и иллюстрациями, непревзойденной глубиной знаний, энергичным поощрением и, самое главное, твердым мнением о вине, чтобы вы могли научиться формировать собственное. Пропитанный ненасытной страстью Альдо и его рвением учить других, Wine Simple доступен, глубоко познавательный, живой и веселый, как в голосовом, так и в визуальном плане.
Это важное руководство начинается с основ вина в легко усваиваемой информации и прагматических, повседневных советов — ключевые сорта и регионы виноделия, как попробовать, когда сэкономить, а когда потратиться, и как создать дегустация вин в домашних условиях.Затем Альдо научит вас, как вывести свои знания о вине на новый уровень и развить свое вкус, включая методы создания библиотеки вкусов “, ” шпаргалки по хорошим (и отличным) винтажам (и почему вы не должны поставить на кон все за них), советы по поиску и устранению неисправностей в сложных винах (закупоренных? мышиных?) и, для смелых, даже о том, как забить бутылку шампанского. Этот наглядный, удобный для пользователя подход вдохновит читателей проявить уверенность, любопытство и энтузиазм, чтобы попробовать вкуснее, смело пить и безбоязненно окунуться в захватывающий мир вина.
Похвала за Простое вино
«Если вы когда-нибудь чувствовали, что должны уметь разбираться в вине, это книга. Альдо делает вино доступным и никогда не останавливается ». —Madeline Puckette, соучредитель Wine Folly
«Еда в Le Bernardin — это всегда невероятные впечатления, особенно благодаря экспертным знаниям и непринужденному обаянию Альдо! Выбор вина может быть пугающим, но с Wine Simple мы все можем почувствовать себя сомелье мирового класса. — Крисси Тейген
«Тот, кто думает, что вино — это все о снобизме и замысловатой сложности, должен открыть эту книгу! Менее чем на 300 страницах Альдо Сохму удается открыть двери этой вселенной с помощью остроумия, веселья и великой педагогики. Идеальное, персональное руководство для начинающих от легенды нашей отрасли, Wine Simple , несомненно, станет настольной книгой для нового поколения любителей вина ». —Паскалин Лепельтье, главный сомелье и управляющий партнер, Racines NY
* Simple (Wine) — Определение
Эпикур.com Глоссарий Напитки Easy (см. также Direct, Simple )
Edes (Венгрия) Earthy (см. также Nose, Stoney, Vegetal,
Easy (см. также Direct, Simple ) …
Простая чесночная руб.
Эта простая руб. руб. Содержит только правильные ингредиенты, чтобы придать вашему мясу немного дополнительного вкуса. Подробнее »
Campo Al Mare Vermentino di Toscana …
Простая жареная индейка -го — рецепт
Простая -я жареная индейка Дана Коуин Время приготовления: 5 часов…
Джеффорд в понедельник: Беседа с Филиппом…
~
Отсутствие сложности.
Дымчатый
Аромат и вкус поджаренного дуба.
Мягкие
Нежные, нежные фрукты в белых винах или отсутствие танинов в красных винах. Иногда используется на этикетке для обозначения низкого содержания алкоголя.
~ -против сложного; простой.
Smoky-Аромат и вкус, иногда ассоциируемый со старением дуба.
Soft-May относится к мягким, нежным фруктам в деликатных винах или к отсутствию кислотности в винах без надлежащей структуры; иногда используется на этикетке для обозначения слабого алкоголя.
~ — Это противоположность сложному, означающему, что вино имеет простой, одномерный аромат и вкус. Ему не хватает глубины и сложности.
~
Термин для дегустации вина, которое имеет очень небольшую сложность. То есть в нем не так много разных вкусов. Большинство вин в той или иной степени относятся к категории ~ , и только самые лучшие вина являются сложными.
Кожа …
~ : ~ винам не хватает сложности, помимо их первоначального фруктового характера.
Один виноградник: вина, произведенные из винограда, выращенного на одном винограднике, а не на нескольких участках виноградников.
~ : Простое, обычное вино.
Кожа: Виноградная кожица.
Запах: Запах — один из лучших показателей качества вина. Он состоит из разных факторов: аромата, букета и аромата вина. Если он выключен, это может указывать на плохое или несовершеннолетнее вино.
~
Обычное, повседневное, хорошо винифицированное столовое вино с прямым характером.
~ Рецепт сангрии
Тот факт, что красный кларет или бордо является традиционной винной базой для сангрии, не означает, что человек должен придерживаться традиций. С сангрией подходит все. В сангрии из белого вина вместо обычного красного вина Риоха, Мерло, Зинфандель или Сира используется белое вино.
~ Морской окунь на гриле с чесночным маслом, который понравится всей семье
10 минут
Рейтинги …
3 ~ Способы улучшить вкус вина
Понюхайте розы и цветы… 3 ~ шаг, чтобы мгновенно улучшить запах и вкус вина. Пусть секреты будут известны … нажмите, чтобы узнать больше.
Каберне Совиньон, Мерло против Пино Нуар …
Сделайте ~ держатели карт для пробок для вина. Разрежьте пробки пополам, чтобы они ровно лежали на столе. Затем используйте тонкое лезвие для поделок (например, нож X-acto), чтобы надрезать тонкий срез вдоль закругленной стороны.
~
Термин, используемый при дегустации несложных вин; ему не хватает разных уровней вкуса и аромата.Большинство вин в некоторой степени составляют ~ ; только необычные считаются по-настоящему сложными.
Кожа …
Итак, ~ уважение к истории вина требует, чтобы я начал вторую часть моего краткого курса повышения квалификации по дегустации вин — страновой обзор вин со всего мира — с взгляда на Францию.
Итак, ~ , но лучше не бывает. Тщательно выберите дрожжевое, маслянистое, очень сухое шампанское. Соедините со свежеиспеченным хлебом, например, Pugliese.Обмакните хлеб в оливковом масле с травянистым оттенком, замочите в дуккхе, залейте в рот и залейте шампанским.
~ Сторона сочетания еды и вина
Как выбрать белое вино
Как отличить хорошие и плохие белые вина …
Этот ужин ~ из пасты из волос ангела с мидиями — восхитительный способ насладиться свежими морепродуктами. Сладкий красный перец помогает сбалансировать натурально соленые мидии, белое сухое вино и слегка кислые помидоры.
Объявление
4 из 20 Фото: Бекки Луигарт-Стайнер…
Ищите ~ , вкусные вина, которые легко доступны и недороги.
Некоторые люди пьют только белое, а некоторые — только красное, поэтому важно иметь по одному каждого напитка.
Какое бы вино вы ни выбрали для вечеринки, попробуйте его, прежде чем покупать оптом.
Присмотритесь к продажам.
Вино
~ , белое сухое вино, нейтральное по аромату (лимон, яблоко), часто с высоким содержанием алкоголя.
Заявление об ограничении ответственности …
Quikc и ~ Руководство по сочетанию вина с едой
Как предотвратить похмелье
Как предотвратить это чувство дискомфорта, также известное как похмелье? Не существует такого понятия, как чудодейственный рецепт похмелья.Лучше всего не переборщить с алкоголем (разумеется). Также важно не смешивать напитки.
Молодое
~ вино означает молодую свежесть. В более тонких винах молодость означает незрелость.
Z
Zesty
Вино, в котором сбалансированы фруктовые ноты и выраженная кислотность.
RUSTIC
~ , непритязательный, без изящества или претенциозности. Деревенский стиль может быть очаровательным в некоторых менее дорогих винах, но нежелателен в дорогих бутылках.
SILKY
Гладкий; легкая текстура и ощущение во рту.
Легкие и ~ блюда следует дополнять винами аналогичного характера с более низким содержанием алкоголя.
Для сложных блюд, поданных с сильным соусом, требуются более полные и сложные вина.
Воздушный шлюз
Пластиковое или стеклянное устройство ~ , используемое при ферментации вина для предотвращения попадания переносимых по воздуху загрязнений в емкость для ферментации, позволяя при этом выходить газу. Также называется барботером.См. Оборудование для виноделия для получения подробной информации и изображения.
Жареная курица, жареный цыпленок, куриный фрикасса: Незамоченные или слегка запеченные ароматные белые блюда лучше всего подходят к повседневным блюдам из курицы, а ~ Шардоне — беспроигрышный вариант для большинства.
Если вам не нравится Шардоне, попробуйте сухое белое бордо.
Характеризуется ~ вкусами и ароматами свежего столового винограда; отличается от более сложных фруктовых вкусов (смородина, черная вишня, инжир или абрикос), присутствующих в изысканных винах.Это не обязательно положительный термин.
Vinhos Verde — это ~ вина, легкие, с низким содержанием алкоголя и слегка шипучими, они обычно характеризуются фруктовыми и цветочными ароматами и могут производиться из одного или нескольких сортов винограда, даже до двадцати пяти. Обычно эти белые вина производятся из винограда сортов Альваринью, Траджадура, Лоурейро и Педерна.
Виноградный: описывает ~ вкусов и ароматов, связанных со свежим столовым виноградом.
Зеленый: Дегустация незрелых фруктов.Не обязательно плохо, особенно с Рислингом.
Heady: Используется для описания запаха вина с высоким содержанием алкоголя.
Виноградный Обозначает вкус и аромат ~ свежего столового винограда в отличие от более сложных фруктовых вкусов (таких как смородина, черная вишня, инжир и абрикос), присутствующих в марочных винах.
Итог: это красное вино ~ по приемлемо низкой цене (около семи или восьми баксов или меньше). Приличное столовое вино «на каждый день» и / или хороший выбор для добавления в соусы, подливы и маринады.И думать не о чем.
a-6 t-6 b-8 fc-9 v-7 ~ 86 очков …
Фруктоза: один из двух ~ (восстанавливающих) сбраживаемых сахаров в винограде и других фруктах, второй — глюкоза. Изолированная фруктоза примерно в два раза слаще глюкозы. В вине более высокая концентрация фруктозы приводит к повышенному порогу сладости.
А ~ и честное вино.
Сочный. Богатый, мягкий, сладкий и роскошный, в котором все элементы гармонично сочетаются.
Maderized.Плоский, несвежий. Этот недостаток белого вина вызван окислением. Мадеризованное вино часто темнеет до тускло-коричневого цвета. См. Также Окисленный.
Мужской.
Пикантный французский термин для обозначения ~ , насыщенного белого вина с приятной фруктовой структурой и балансом кислотности. Plafond Limit de Classement Допуск в рамках французской системы AOC, позволяющий производителям превышать официальный максимальный предел урожайности на целых 20% в теплые годы.
Но это не так ~ , как это: из-за французских законов о наследовании виноградники обычно делятся на небольшие участки, каждый из которых обрабатывается разными виноградарями.Что еще больше усугубляет путаницу, некоторые производители делают собственное вино, другие продают свой виноград нгоциантам, а некоторые даже владеют собственными виноградниками.
Они добились огромного коммерческого успеха благодаря своей очевидной фруктовости ~ , оживленной (обычно добавленной) кислотой и, часто, дубовой стружкой. Общий стиль значительно изменился с богатого, дубового и алкогольного на что-то более скудное и, в лучшем случае, более аппетитное и освежающее.
О том, как обращаться с очками, написано много, но опять же есть всего несколько правил ~ .Очки следует мыть между использованием, и хотя некоторые выступают за использование только горячей воды, а некоторые советуют использовать моющее средство, у меня нет особых предпочтений.
Эксперты отвергают это различие, но в прошлом оно приводило к тому, что некоторые производители вина в Северной и Южной Америке ошибочно принимали калифорнийские плантации виноградников Petite Sirah, которые производят очень темно-красное вино с таниновым вкусом, оцененное ~ , по сравнению с истинным Rhone Syrah. как последний виноград.
Говорит о вине, представляющем счастливые отношения между его различными персонажами, выходящие за рамки баланса ~ .
HAUTAIN (HAUGHTY)
Обрезает лозу по высоте.
ГА
10 000 квадратных метров, это участок 100 м на 100 метров.
HECTOLITRE
100 литров.
ТРАВЯНАЯ (ТРАВЯНАЯ) …
До недавнего времени Грнер Вельтлинер всегда считался высокопродуктивным коммерческим сортом винограда, который лучше всего подходил для ~ , легких вин, которые так свободно растут в повсеместных хойригенах (винных пабах) Австрии. Как и Рислинг, этот сорт легко адаптируется ко многим типам почв и может переносить более высокие урожаи.
ШКОЛА ВКУСА: Винная школа Бордо (Ecole du Vin) предлагает курсы виноделия как для профессионалов, так и для любителей, начиная от двухчасового введения ~ до трехдневного курса французского, английского или немецкого языков. Школа, расположенная в городе Бордо, проводит серию курсов с апреля по ноябрь 2000 года.
Чтобы сохранить его на самом деле ~ , каждый дубовый лес имеет свой собственный набор составляющих, которые он может добавить в вино. Я очень рекомендую, если у вас будет возможность, посетить семинар по дубу.Обычно вы можете попробовать одно и то же вино, выдержанное в разных дубовых бочках, которые поджаривались разными способами.
В большинстве других винодельческих стран действует правило ~ r и менее строгое: вино считается винтажным, если не менее 85% вина в бутылке было произведено в год, указанный на этикетке.
Лист средний, пятиугольный, пять; Гроздь средняя, длинная, конусовидно-цилиндрическая ~ , или двустворчатая, средне компактная, средне-ягодная, сфероидальная, со средней толщиной кожуры и синяя с обильным налетом.Предпочитает средние почвы, глину и известняк.
Это вещество с химической структурой ~ ; два атома кислорода связаны с одним атомом серы. Хотя он в небольших количествах вырабатывается винными дрожжами во время алкогольного брожения, большая часть SO2, содержащегося в винах, попадает туда виноделом.
Сохраняйте ясность, чистоту и ~ , как это понятие: ни фруктов, ни хорошего вина.
Ну, собственно не то ~ .
В то время как сладкое и сухое вино определяются уровнем остаточного сахара (или его отсутствия), оставшегося в вине после завершения ферментации, другие факторы, такие как кислотность, дубильные вещества и алкоголь, будут влиять на восприятие того, что является сладким, а что — нет. сухой.
Пино Гриджио имеет своих ненавистников среди винных снобов, которые утверждают, что вино слишком « ~ » и «неинтересное», но в основном это связано с тем, что, поскольку Пино Гриджио так популярно, его популярность привела к очень плохой массе. произвел бутылки, которые сделали вино плохой репутацией.
Например, вино ~ будет отображать только один или несколько ароматов / вкусов в стакане и очень мало изменится, когда вы его попробуете. Не ждите, что упомянутое вино разовьется и изменится в стакане после того, как его налили.
Система OxBox представляет собой метод ~ для точного введения и растворения кислорода в винах через барботажный камень размером 10 микрон. Эта система, используемая с продуктами StaVin, превратит ваши резервуары в традиционные бочки.
Home
Barrel Systems
Вставка для ствола
Replica
Infusion Tube
Oak Beans…
Выдержки из «Красно-белого вина», изготовленного Максом Алленом ~
Кислота — компонент винограда и вина. Несмотря на резкий, кислый оттенок этого слова, кислота (особенно винная кислота) важна для структуры и баланса вина, привнося пикантность, живость и свежесть, а также способствует возрасту вина.
Кажется, что ~ достаточно, но неправильные винные бутылки могут не работать с вашей пробкой! Как правило, винные бутылки с популярным расширяющимся наконечником несовместимы со многими ручными пробками.Вот почему сайт finevinewines.com старается хранить только те бутылки, которые подходят ко всем предлагаемым нами пробкам.
сложное: В отличие от ~ или одномерное, сложное вино многогранно. Каждый глоток привносит другой аромат, раскрывает еще один нюанс.
приготовлено: критическое описание вкуса и запаха вина, подвергшегося чрезмерному нагреванию. Тоже джем.
Вино с низким содержанием алкоголя может пахнуть и иметь тонкий вкус и ~ . Вино с высоким содержанием алкоголя имеет сильный, пьянящий, горячий нос, и дегустатор почувствует распространяющееся тепло после проглатывания.Законы США разрешают маржу в 1.
. Комплекс. Напротив ~ . Вино, в котором много чего происходит от
Concentrated. Плотные ароматы и вкусы.
Пробка. Quercus Suber, кора пробкового дуба, которую варят, перфорируют, промывают и покрывают для использования в качестве пробки для вина.
Старение Сложный процесс изменений, происходящих в вине с течением времени. Вина ~ не требуют выдержки и обычно их можно употреблять в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Более сложные вина обычно постепенно улучшаются со временем, достигая пика через несколько лет или даже десятилетий, а затем начинают снижаться.
Qualittswein: легкие и ~ австрийские вина, полученные из менее созревшего винограда, выращенного в определенном винодельческом регионе.
Четверть-бутылка, раздельная бутылка или бутылка пикколо: бутылка шампанского емкостью от 0,187 до 0,2 литра.
Нортон, К; Хизербелл, D; (1988), Быстрый, ~ метод оценки малата и винной кислоты в виноградном соке; Труды Второй международный симпозиум по виноградарству и энологии с прохладным климатом, Окленд, Новая Зеландия.
Peynaud, E; (1981), «Знание и изготовление вина», Нью-Йорк, John Wiley & Sons.
В штате Калифорния, в зависимости от местоположения, урожая или техники брожения, из него производят либо пряное, сложное вино, либо вино ~ . Petite Sirah, из которого получается очень темно-красное вино с танином, оцененное в ~ по сравнению с истинным Rhone Syrah, не имеет ничего общего, кроме названия.
Vino Comarcal (VC или CV) Обычно ~ деревенских вин, на которых может быть указана дата сбора урожая и название региона, из которого они происходят.Некоторые из этих вин от выдающихся производителей, которые предпочитают производить вина вне признанной системы качества вина.
Easy — термин, который может быть синонимом «доступного», но чаще относится к вину ~ , простому и простому, но при этом приятно пить.
Острый — вино с заметной кислотностью, усиливающей вкус во вкусе. Синоним слова «нервный». …
Оригинальное наименование ~ (отменено в ноябре 1973 г.)
Abstme:
Знаете, как трезвенник, человек, не пьющий вино…
глубина
Относится к богатству вкуса вина. Кажется, что вкус богатый и многогранный или тонкий и ~ ?
десертных вин
Сладкие вина, как правило, подаются после еды, отдельно или с десертом. Примеры десертных вин: портвейн, сливочный шерри и мускатель.
Для организации дегустации не нужно быть серьезным ценителем вин. Фактически, проведение дегустации вин составляет ~ , как и в следующих трех шагах.
Основы вина
Развлечение с вином
Проведение дегустации
Типы и сорта вин
Глоссарий вин
Американское наименование …
При этом высвобождаются ферменты, в основном диастаза, которые могут превращать крахмалы в ~ r сахара, которыми дрожжи могут питаться и производить алкоголь, а обжарка останавливает процесс роста. Обычно продается в зависимости от степени цвета после обжига в печи, например. Светлый, янтарный и лагерный солод.
Вырезка медленного приготовления, чистая и ~
Приготовление с ликером d’Orange
Жаркое из свинины с красной смородиной и можжевельником
Diamond Standard Coronation Chicken
Ballymaloe Belly of Pork
Wild Duck and Pistachio Pate
Chicken with Wild Duck and Pistachio Pate
Chicken with Wild Duck and Pistachio Pate
Chicken with Wild Duck and Pistachio Pate
Chicken with Wild Duck and Pistachio Pate
Chicken Хрустящая свинина с карамелизованными яблоками
Майале по-кавальканти…
Вино упаковано в мешок, обычно сделанный из гибкого пластика и защищенный коробкой, обычно из картона. Пакет закрывается пластиковым краном ~ .
Дыхание
Взаимодействие воздуха и вина после открытия вина. Во время декантации вина может происходить дыхание.
Из красного винограда производят удивительное множество сортов красных вин: от самых смелых, самых насыщенных красных вин до элегантных и структурированных сухих красных вин, сладких вин и напитков для пикника ~ .Очень многое зависит от того, откуда берется виноград и что с ним делает винодел, но наиболее важным фактором является сорт самого винограда.
Другой термин для «хойригера», где вина из собственного производства подаются вместе с одним или несколькими блюдами ~ . Выращивание кустовой лозы
Старая форма выращивания лозы, без решетки и низко к земле.
масло …
Найдите тысячи оценок вина, пива и спиртных напитков от редакторов Wine Enthusiast в одном удивительно красивом приложении ~ .
Wine Enthusiast
Wine Express
Домашняя страница …
Пино Нуар — один из самых сложных сортов винограда для выращивания где-либо, и, в частности, он пережил трудный переход в Новый Свет, где при слишком быстром созревании он дает довольно карамельное кондитерское изделие, а при медленном созревании часто получается всего ~ легкие, но дорогие вина.
Magnum: винная бутылка большого формата на 1,5 литра, что эквивалентно 2 стандартным бутылкам емкостью 750 мл. Прочтите все об этом в моем Руководстве по размерам винных бутылок ~ на Vivino.
Чтобы упростить вам задачу, мы составили глоссарий многих общих терминов винодельческой отрасли, который поможет вам понять все ключевые слова и фразы, которые вам нужно знать в ~ , легко запоминающиеся термины.
А …
Я только хочу, чтобы больше людей осознали, что это действительно вполне доступно. Вопреки распространенному мнению, дегустация вин больше не для тех, у кого в жилах течет мерло, а не кровь.