Писко – виноградный напиток из Перу
Настоящий алкогольный гурман не мог обойти стороной этот легендарный напиток, но что же такое писко на самом деле? Как его пьют, где производят и из чего делают? Ответы на все эти вопросы мы постараемся раскрыть ниже…
Об алкоголе
Писко (Pisco) – это крепкий (30-45%) прозрачный или желто-янтарный спиртной напиток, производимый в отдельных местностях Перу и Чили из винограда мускатных сортов путем дистилляции (перегонки) молодого вина. По сути писко является разновидностью виноградного бренди.
На первый взгляд кажется, что это – аналог чачи или граппы, но для производства писко не используется жмых, а только хороший, качественный виноград – в этом и различие. Тем не менее с точки зрения алкогольного мира писко – это всего лишь бренди, то есть напиток, получаемый путем дистилляции перебродившего ягодного или фруктового сырья, в данном случае виноградного.
Алкоголь рекомендуется употреблять тем, кто страдает от пониженного давления.
Легенда о летящей птице
Существует легенда о неких отважных индейцах-мореплавателях, которые решили переплыть Океан, чтобы добраться до центра Вселенной, мистического острова «Те Пите о Те Хенуа», название которого на русский переводится как «Пуп Земли».
Долго моряки бороздили бескрайние просторы Океана, совсем отчаялись найти таинственный центр вселенной.
Мысль о неминуемой гибели не покидала их. Вдруг на горизонте появилась парящая птица, которая указала изнуренным искателям путь к земле благословенной, и таким образом они спаслись.
В честь этой птицы индейцы и назвали напиток писко, что переводится дословно как «летящая птица»
Официальная история
Южнее перуанской столицы – города Лима – находится долина Писко, которая во времена испанских завоевателей была населена одноимённым племенем.
Индейцы делали здесь слабоалкогольный напиток из кукурузы. Испанцы привезли из Европы виноградные лозы, научили местное население виноделию. Вино стали хранить в кувшинах, ранее использовавшихся для приготовления индейского кукурузного напитка, поэтому напиток со временем получил название писко.
Во время войны между Чили и Перу в XIX веке чилийцы, оккупировавшие часть перуанской территории, отведали писко. Оно им понравилось, и вскоре в Чили стали выпускать крепкий алкогольный напиток с таким же названием. По сей день ведутся споры между Перу и Чили за право именовать писко своим национальным напитком.
Технология производства
Перуанский писко
Делают из чистого виноградного сока без мякоти, кожицы и косточек.
После брожения сок превращается в молодое вино, которое перегоняют всего один раз, получая на выходе дистиллят крепостью около 43 градусов.
Разбавлять напиток водой и выдерживать его в дубовых бочках категорически запрещено.
Перед продажей готовый писко минимум 3 месяца хранят в стеклянной таре, чтобы избежать контакта с веществами, которые могут повлиять на запах и вкус.
На фото писко Puro и MostoVerdeЧилийский писко
Дистиллируют два-три раза, после чего очищают угольными фильтрами, разбавляют водой для снижения крепости и 2-10 месяцев выдерживают в дубовых бочках. Получается ароматный напиток с фруктовым послевкусием.
Чилийский метод очень похож на классическую технологию производства коньяка во Франции.
Чилийский писко в стиле одной из статуй острова Пасхи
Виды писко
Напиток классифицируют по стране производства, использующимся виноградным сортам и времени выдержки.
Перуанский писко бывает следующих видов:
Puro (чистый или прозрачный)
Изготавливается только из сорта винограда Quebranta, имеет слабый аромат.
Aromáticas (ароматный)
Отличается приятным стойким запахом, делается из винограда сортов Muscat, Italia, Albilla и Torontel (один напиток – один сорт).
MostoVerde (зеленый)
Перегонке подвергают недобродившее сусло, благодаря чему появляется зеленый оттенок и сладкий привкус. Это –самый мягкий и дорогой сорт.
Acholado (гибридный)
Используются разные виноградные сорта.
Виды чилийского писко:
Tradicional (30-35%)
Выдерживается 2 месяца, имеет бледно-желтый оттенок и легкий древесный аромат, по вкусу напоминает разбавленный ром.
Especial (35-40%)
Срок выдержки 4 месяца, вкусом напоминает бурбон (американский кукурузных виски), но слаще.
Reservado (40-43%)
Перед продажей 6 месяцев хранится в бочках, по органолептическим свойствам близок к коньяку 3-5 лет.
Gran Pisco (40-43%)
10 и более месяцев выдержки, элитный писко темно-желтого цвета с насыщенным древесным ароматом и еле уловимой сладостью.
Как пить писко
Пить писко можно в чистом виде. Он также отлично смешивается с другими напитками и соками, открывая барменам по всему миру новые вкусовые возможности для создания коктейлей.
В барной культуре алкоголь представлен в знаменитом коктейле «Писко сауэр», который входит в группу классических коктейлей IBA (Международная ассоциация барменов).
Интересный факт
Писко пьют в Перу с 16 века. А начиная с 2004 года в первую субботу февраля перуанцы отмечают День коктейля Писко сауэр (National Pisco Sour Day) – день самого популярного в стране национального напитка на основе писко.
В этот день перуанцы зажигают – во всех городах страны проходят массовые бесплатные дегустации, всюду музыка, танцы, представления и конкурсы на лучший коктейль.
Актуальность: 15.06.2016
Метки: Бренди и коньяк
Писко: виноградная водка высокого полета
Виноградная водка Писко — это своего рода наследие древнейшего племени Мапуче, жившего на территории Чили и Перу. Само название напитка переводится как «летящая птица», что обусловлено красивой легендой о смелых моряках, путешествиях и чудесном напитке.
Предания гласят, что много тысяч лет назад команда отважных моряков отправилась на поиски таинственного острова, считавшегося центром вселенной. Путешественники плавали много дней, но так и не могли ничего найти. Когда в очередной раз их застал шторм — команде явилась птица писко, указавшая верный путь и спасшая всех моряков от гибели.
Таинственный остров (Остров Пасхи) в действительности был найден 5 апреля 1722 года капитаном голландского судна Якобом Роггевеном.
Название «Писко» закрепилось за напитком само собой, как дань памяти легендарной птице, дарующей свободу и ощущение полета.
Писко: настоящий бренд 17-18 веков
Для создания этой водки мало лишь определенного сорта винограда. Важно собрать урожай с определенной территории, а именно:
- побережий Лимы, Ика, Арекипы;
- долин Локумбы, Самы, Катины.
Только эти территории являются единственными, имеющими право на поставку урожая для писко. Древняя рецептура вкупе с высококачественной основой — это и есть та секретная формула, которая позволила сделать из писко самый настоящий бренд уже в 17-18 веках.
Исторические записи свидетельствуют о том, что именно в 17 столетии началось восхождение писко на вершину мировой славы.
Сегодня виноградная водка Писко по-прежнему является элитным продуктом, наряду с высококачественными виски и коньяками.
Все начинается с винограда
Создать настоящий перуанский Писко — задача непростая. Для начала необходимо подобрать правильные сорта винограда (их всего 5) из семейства мускатных.
Следом идет процесс дистилляции в специальном перегонном кубе. Из получившейся жидкости берут лишь «сердце», то есть среднюю часть, ведь именно она способна надолго сохранять в себе все благоухание фруктовых ноток.
Заключительный этап — выдержка в глиняных бочках. Результатом становится очень насыщенный ароматом напиток крепостью от 35 до 50 градусов.
В зависимости от длительности выдержки выделяют:
- Pisco tradicional — 2 месяца;
- Pisco especial — 4 месяца;
- Pisco reservado — 6 месяцев;
- Gran pisco — 10 месяцев.
Интересная особенность напитка заключается в том, что несмотря на его крепость, вы не почувствуете классического водочного жжения. Напротив, Писко очень мягкий и удивительно приятный на вкус.
Способы употребления
За счет мягкости вкуса пить Писко можно и как классическую водку, слегка охлажденную небольшими порциями, и как дижестив — комнатной температуры и мелкими глотками.
Кроме того, Писко может стать отличным дополнением к коктейлям. Среди наиболее известных можно отметить:
- писко с колой;
- писко-сауэр. Это более сложный микс сахарного сиропа, лимонного сока, агностуры и яичного белка. Для приготовления достаточно взбить все это в шейкере и добавить льда;
- поклонникам сладких коктейлей понравится Писко с лаймом. Для этого микса используют лайм, сахарную пудру и лед;
- писко-пунш готовится из ананасового сиропа, лимонного сока и содовой. Все ингредиенты необходимо смешать и добавить лед.
Открывайте для себя все новые и новые горизонты и не бойтесь экспериментов.
Магазин «WineStreet» готов поддержать Вас в любых начинаниях, предоставив обширный ассортимент высококачественного алкоголя на любой вкус!
Как пить Писко
Для Перу писко — это как для русских водка. Национальный напиток перуанцев состоит из свежесброженного виноградного вина без косточек и кожицы. Дистиллируют писко всего один раз, а затем получают ароматную жидкость с ядреной крепостью 43%. Иногда писко разбавляют водой, несмотря на то, что это категорически запрещено.
Алкогольный напиток писко очень легко спутать с граппой, но это только для неопытных новичков. Настоящие любители этого спиртного напитка уж точно знают, что ничего общего между ними нет. В изготовлении писко используют восемь сортов винограда, вследствие чего у каждого сорта напитка собственный вкус и аромат.
Но технология технологией, а вот как пить писко? Этим вопросом задаются многие, у кого на столе впервые стоит бутылка с этим ароматным алкоголем. Уж перуанцы — то точно знают как пить писко и с чем пить писко! Но не отчаивайтесь, если Вы — не перуанец, все тонкости пития я Вам сейчас объясню.
Поговаривают, что писко напиток, который местные жители пьют в любое время суток. Если Вы купили бутылочку качественного писко, то можете выпить ее в чистом виде. Писко следует пить при комнатной температуре, тогда все ароматы раскроются перед Вами. Новички в этом деле, скорее всего, не знают из чего пить писко. Из бокалов для шампанского или вина? Из пивных кружек или водочных стопок? Нет! Пьют этот крепкий напиток из специальных рюмок, очень похожих на рюмки для граппы. Тара представляет собой небольшую рюмочку с ромбовидной формой стенок и узеньким горлышком. Она прекрасно помогает уловить абсолютно все ароматические нотки писко.
Если Вам покажется, что писко напиток слишком крепкий, то можно подавать его охлажденным, чтобы смягчить алкогольное жжение. Кстати, охлажденный чистый писко можно подавать и в водочных рюмках.
Так как пить писко? Следует налить рюмку, вдохнуть и моментально выпить. Ни в коем случае не задерживайте писко во рту. Однако чаще всего писко употребляется не в чистом виде, а в составе многочисленных коктейлей, самым известным из которых является Писко Сауэр.
Коктейли с писко отличаются насыщенным ароматом и достаточно приятным вкусом.
Писко напиток, обладает одним огромным плюсом, который придется по вкусу всем, — после употребления данного спиртного напитка наутро у Вас не будет похмелья! Кроме того, он очень легко пьется. Водка писко — напиток универсальный. Его можно употреблять в качестве аперитива и во время трапезы. Кроме великолепного вкуса, писко имеет и полезные свойства, например, если пить напиток после еды, то он отлично способствует выделению желудочного сока и ускоряет процесс переваривания пищи. Для остроты вкуса в писко можно добавить несколько кусочков льда. Также писко влияет на кровеносное давление, снимает усталость и даже лечит ОРЗ. Но, несмотря на все эти полезные свойства, писко рекомендуется пить в умеренных количествах.
Если Вам интересна культура Южной Америки, то просто необходимо попробовать писко!
|
В Перу, где продолжается ликвидация последствий сильного в истории страны землетрясения, разразился ещё один скандал. Дело в том, что на этих бутылках красовалась этикетка Pisco 7,9 — именно такова была сила землетрясения, унесшего более пятисот жизней и разрушившего тысячи домов. Этот «изыск» изготовителей вызвал гнев и отвращение общественности и прессы. Даже премьер-министр Перу Хорхе дель Кастильо заявил, что цифры в названии — признак дурного вкуса, подчеркнув при этом, что напиток был изготовлен частной компанией. Тем не менее, как подчёркивают наблюдатели, инициатором затеи был ни кто иной как министр промышленности страны Рафаэль Рей (он изображён на фотографии слева). Когда разгорелся скандал, Рею пришлось выступить с заявлением о том, что он не собирался шутить по поводу трагедии. Так или иначе, неудавшийся жест благодарности рассматривается в стране не иначе как как «PR-провал» монументальных масштабов. Особенно обижены жители города Писко, который оказался рядом с эпицентром землетрясения. В результате подземных толчков здесь были разрушены три четверти центральной части города и погибли около 300 человек. Водка писко делается во всех виноградарских районах Перу и Чили, и обе эти страны считают её своим национальным напитком, однако перуанцы убеждены: сам факт существования у них города с тем же названием говорит о том, что появилась эта водка именно в их стране. Между тем, конфуз со специальной водкой касается не только этикетки. Оппозиция к тому же обвинила правительство в том, что оно растрачивает впустую средства — в то время как некоторые из жертв землетрясения так ещё и не получили от властей никакой помощи. В частности, они ссылаются на данные о том, что жители сел, находящихся всего в 50 километрах от Писко, до сих пор ждут одеял и продовольствия. Следует отметить, что это не первый скандал, сопровождающий ликвидацию последствий самого разрушительного в истории Перу землетрясения. Недавно жители пострадавших районов страны столкнулись с весьма необычной гуманитарной помощью. На банках консервированного тунца, прибывших из соседней Венесуэлы, обнаружены наклейки с портретами венесуэльского президента Уго Чавеса и лидера перуанских националистов Олльянте Умала. Между двумя портретами размещён символ Перуанской националистической партии — «O». На этикетке «политических консервов» напечатан слоган: «Против грабежей, отчаяния и хаоса. Солидарны вместе с нашими соотечественниками». Кроме портретов, символа и слогана на банках с тунцом имеется сопроводительный текст, гласящий, что «оппозиционная Националистическая партия Перу в союзе с братской Венесуэлой вынуждена выполнять работу перуанского правительства, которое показало свою полную несостоятельность и бессердечие, оставив на произвол стихии и мародеров десятки тысяч людей». |
Попытка перуанцев отблагодарить другие страны и гуманитарные организации за помощь в ликвидации последствий разрушительного землетрясения оказалась не слишком удачной и, более того, вызвала шквал негодования. Властям пришлось срочно возвращать на склад тысячу бутылок знаменитой перуанской виноградной водки Pisco, изготовленной по специальному заказу.
Виноградная водка Pisquo между Перу и Чили
Перу и водка
Виноградная водка Pisquo превратилась в настоящее яблоко раздора двух государств — Перу и Чили, каждое из которых так и норовит приписать этот уникальный напиток своему национальному достоянию.
Однако сколько бы миллионов литров своеобразной водки ни выпускали чилийские промышленники, Перу — истинная родина уникального напитка. Писко является не только национальным достоянием государства, но и символом страны на международном рынке
Писко (рisquo) — крепкий алкогольный напиток, который изготавливается из винограда сорта мускат, выращенного на перуанской почве. Однако не стоит сразу списывать перуанскую водку со счетов, сравнивая ее с грузинской чачей, болгарской ракией или же кипрской зиванией.
И хотя по своим арома- и вкусовым качествам этот напиток наиболее близок к итальянской граппе, разница между ними огромная. Технология изготовления писко существенно отличается от всех остальных высокоградусных напитков. Для его производства берут чистое, свежесброженное вино из винограда (выращенного в определенных на законодательном уровне зонах) без кожицы и косточек. Дистиллируют его всего один раз и получают ароматную жидкость крепостью 43%. Добавлять воду (в родном, перуанском варианте) категорически запрещено, впрочем, как и какие-либо ароматизаторы, или же изменять цвет и структуру. Своей крепостью и ароматом перуанская водка обязана лишь качеству винограда, из которого она изготавливается. Виноградники расположены вдоль тихоокеанского побережья от столицы Лимы и вниз до границы с Чили, где из-за холодного течения вода плохо испаряется и осадков практически не бывает, зато солнце жарит безжалостно, поэтому в винограде накапливается много сахара, который и обеспечивает при брожении столь высокий градус.
Выдерживать же напиток в бочках тоже нет никакой необходимости, хотя стоит сказать, что изначально традиционный напиток хранился и перевозился в глиняных, покрытых пчелиным воском сосудах, что придавало ему тонкий привкус и аромат.
История
Первые упоминания о водке писко датируются концом XVI — началом XVII века. В те времена Перу еще являлось колонией Испании и огромное внимание здесь уделялось выращиванию виноградной лозы, а, следовательно,— производству вина. В какой-то момент виноделие настолько развилось, что вино перуанского происхождения стали экспортировать в Испанию, что вызвало недовольство испанских виноторговцев. Они обратились к королю Филиппу XI с просьбой положить конец этой торговле и таким образом спасти их от опасного соперничества, что, в итоге, и было сделано в 1614 г. Однако монахи, проживавшие на побережье, продолжали усиленно заниматься виноделием, используя при этом местный перуанский виноград, а также производить водку, используя завезенную конквистадорами технологию дистилляции. Свое название перуанская виноградная водка получила от портового города Писко (существовавшего еще в “доинковские” времена), размещенного на прибрежных территориях страны. Виноградная водка из Перу быстро завоевала признание и ее экспорт увеличился. Это подтверждают записи касательно торговли с Перу по морю, относящиеся к XVII и XVIII векам, а также свидетельства и записки различных путешественников XIX века. Да и сейчас именно путешественники прививают страсть к этому напитку своим близким.
Легенда
Однако есть еще одна, более романтичная версия происхождения названия напитка. В переводе с языка кечуа рisquo означает “летящая птица” (также назывались птицы, обитавшие в долинах региона Ика). Таким образом создатели благородного напитка, судя по всему, хотели передать то дурманящее и в то же время легкое ощущение свободы и полета, которое возникает у полакомившихся этим вкуснейшим напитком, а также отдали дань древней легенде, согласно которой рisquo было заимствовано из старинного чилийского предания. В нем речь идет об отважных мореплавателях, отправившихся на тростниковой лодке через океан на поиски центра Вселенной — таинственного острова Те Пите о Те Хенуа (Пуп Земли). Изнуренные долгим плаваньем моряки уже смирились с мыслью о неминуемой гибели, когда на горизонте, как знамение свыше, появилась летящая птица писко, указавшая дорогу к благословенной земле. Много веков спустя европейский мореплаватель заново открыл этот остров, и опять, благодаря божественному провидению, открытие острова совпало с главным праздником христиан с днем Пасхи — так остров Те Пите о Те Хенуа получил свое современное названии Остров Пасхи.
Перелетная птичка писко
Несмотря на то что, казалось бы, писко — оно и в Африке писко, перуанский и чилийский напиток все-таки существенно отличаются. Помимо территорий произрастания винограда, как уже было сказано выше, отличает эти два напитка и технология производства. В то время как в Перу добавлять воду, сахар или специальную закваску строжайше запрещено, чилийские же производители писко себе в этом не отказывают. Следовательно, отличаются перуанское и чилийское писко по своей крепости и вкусовым качествам. В Перу напиток не выдерживается в бочках, и его разновидностей значительно меньше. В производстве писко традиционно используют восемь сортов винограда, и пискокур может распоряжаться ими по своему усмотрению. Пуро — напиток из одного сорта, где главная задача — показать достоинства конкретного сорта винограда. Ачоладо отличается сложными ароматами и вкусом, поскольку в нем смешаны сорта из разных групп. Но самое дорогое перуанское писко — мосто верде. Для его производства требуется в два раза больше винограда, чем для обычного писко, ведь здесь дистиллируют не сухое вино, а бродящее сахаристое сусло. Эта сладость не переходит в писко, но благодаря ей получается напиток с гладкой, бархатистой текстурой и богатым, мягким вкусом.
Чилийские же производители разводят писко водой для понижения градуса и выдерживают в деревянных бочках из американского дуба для придания напитку оригинального аромата и цвета. Поэтому чилийское писко имеет гораздо больше общего с бренди. В зависимости от выдержки напитка писко разделяют на такие сорта: обычный (regular) — его крепость составляет 30-35 градусов; специальный (spasial) — его выдерживают от двух месяцев, крепость напитка составляет 35-40 градусов; премиальный (reservado) — его выдерживают от шести до двадцати четырех месяцев, крепость составляет 40-43 градуса, именно этот вид наиболее распространен на украинском рынке; особый писко (gran) — выдержка напитка более двадцати четырех месяцев, крепость — от 43 градусов и более. Специальный и премиальный писко очень похожи по цвету и вкусу, они достаточно сладкие и имеют мутно-желтый оттенок. Вкус этих напитков более насыщенный, чем у обычного писко. Что касается писко gran, то у него доминирующий и очень приятный вкус. Кроме того, он отличается и своим цветом — этот сорт напитка имеет насыщенный темно-желтый оттенок. На вкус он не такой сладкий, как reservado и spasial, однако в нем довольно четко чувствуется древесный аромат.
За что ведется бой
Предметом спора между двумя странами до недавнего времени также был легендарный коктейль Pisco Sour (Писко сауер), созданный впервые 50 лет назад на основе писко. Пока перуанцы и чилийцы на самом высоком уровне пытались выяснить, кто вправе гордиться этим напитком, в 2007 г. в Перу запатентовали рецепт коктейля и тем самым поставили точку в официальном споре. Жители Перу настолько обожают этот коктейль, что каждую первую субботу февраля в стране отмечают национальный праздник Pisco Sour. Так что если вы хотите отведать самый настоящий коктейль, то вам всеми правдами и неправдами стоит очутиться в эти дни в Лиме — столице Перу, где на площадях и улицах проходят бесплатные дегустации этого коктейля, а народ танцует под креольскую музыку.
Перуанская водка Писко и коктейль Picso Sour
В этом выпуске нашего блога расскажем о перуанском национальном напитке Писко.Писко — это виноградная водка крепостью около 43 градусов. Изготавливают ее преимущественно из мускатных сортов винограда. Единственные зоны, где производится писко — это побережье департамента Лимы, Ика, Арекипы, Мокегуа, а также долины Локумбы, Самы и Катины в департаменте Такна. В Перу ее завезли конкистадоры в 16 в. С тех пор Писко считается национальным перуанским алкогольным напитком.
На языке кечуа «писко» означает «маленькая птичка». Название соответствует ощущениям после дегустации напитка — легкость и эйфория как-будто во время полета:)Бог его знает, какие химические реакции провоцирует Писко в человеческом организме, но тяжёлого похмелья после него не бывает- сколько ни выпей. Любители крепких спиртных напитков только диву даются, но, похоже, всё дело в отсутствии дубильных веществ и сивушных масел. А тут ещё редкостная универсальность Писко: сильно охлаждённым, до температуры 6- 8 градусов, его можно употреблять с любой едой, как водку; если же подавать при комнатной температуре, то он выступает и как прекрасный аперитив, и как идеальный дижестив.
Самым популярным коктейлем на основе Писко является Писко Сауэр (Pisco Sour). В 2007 году его даже объявили национальным достоянием. Говорят, что впервые коктейль стали подавать в столичном баре «Morris» в начале XVIII века. Автором изобретения стал хозяин бара, эмигрант из США Моррис.
Рецепт приготовления прост. В шейкер наливают виноградный бренди pisco, добавляют взбитый яичный белок, лимонный сок, сахар и мелко размолотый лед. Затем все это хорошо смешивают и сверху бросают щепотку корицы.
Кстати, перуанцы до сих пор спорят с чилийцами на предмет того, кто же первым стал производить Писко. В Чили водку из винограда сорта мускат делают уже более трех веков. От перуанского он отличается тем, что выдерживается в дубовых бочках. Но споры пусть остаются спорами, мы-то едем в Перу!;)
Писко | 100 напитков
Писко
Писко — сильный спиртной напиток. Делается в Чили и Перу из такого вида винограда, как мускат. В переводе с языка кечуа — «парящая птица». Его относят к вариации Виноградного бренди. На его базе делается очень много коктейлей, в том количестве и один из самых узнаваемых коктейлей в мире — Писко Сауэр.
Разработка напитка чилийского писко. Виноград для чилийского писко выращивается в нескольких узеньких солнечных равнинах с плодородной основой, орошаемых бурными районными речками, которые убегают сообразно склонам Анд и впадают в Безветренный океан. Приватно данный виноградарский регион этак и именуют – «5 долин писко» (valles pisqueros): Копиапо (Copiap ), Вальенар (Vallenar), Эльки (Elqui), Лимари (Limarí) и Чоапа (Choapa). Их наименования часто можно увидеть на этикетках. Руководство Чили внимательно смотрит за созданием собственного государственного продукта, будто сводит вероятность подделки писко к нулю. Для изготовления чилийского писко берется лишь «сердце» дистиллята, а его исходная и окончательная доли отсекаются. Чтоб подбавить получившемуся напитку легкость и изысканность, его выдерживают в больших дубовых бочках. Для всякого сорта писко собственный срок выдержки: — Pisco Tradicional – 2 месяца; — Pisco Especial – 4 месяца; — Pisco Reservado – 6 месяцев; — Gran Pisco – 10 месяцев. В результате выходит качественный и «воздушный» благоуханный напиток с фруктовым послевкусием. Крепость писко колеблется от 35 по 50 градусов, конечно же чаще всего Вы повстречаете 40-градусный писко. Pisco Tradicional и Pisco Reservado разрешено давать как дижестив и аперитив. Если же напиток подают охлажденным, то употребляется водочная посуда, а если при комнатной температуре – коньячная. Gran Pisco имеет возможность выступать лишь в качестве дижестива, который подают в бокале для коньяка. Обычно более только в Чили делали Pisco Tradicional, но в крайние годы лидерство завладел наиболее сильный Pisco Especial. Приблизительно 10% базара занимают Pisco Reservado и Gran Pisco.
Для изготовления перуанского писко берут незапятнанные, свежесброженные вина из винограда в отсутствии кожуры и косточек. Дистиллируют его один раз и получают жидкость крепостью 43 %. Добавлять воду категорично воспрещено.
Pisco: Полное руководство по бренди из Южной Америки
Просмотрите список коктейлей в своей любимой водопой. Помимо классических напитков, некоторые могут наткнуться на «Писко сауэр» или, возможно, на совершенно другой напиток, приготовленный на основе любимого перуанского духа — писко.
США являются вторым по величине импортером писко в мире после Чили, и хотя здесь это все еще крошечная категория по сравнению с другими спиртными напитками, это сектор, который быстро растет. Pisco Portón, крупнейший бренд писко в США.S. сообщает о 59-процентном росте в период с 2012 по 2014 год, в то время как другой ведущий бренд, Macchu Pisco, сообщает о 30-процентном росте в годовом исчислении за последние пять лет. В целом, импорт увеличился вдвое с 2010 по 2014 год, за счет других известных брендов, включая Pisco Tabernero и BarSol.
Но подождите. В любом случае, что такое писко?
Писко — это сорт бренди, то есть спирт, полученный путем дистилляции вина или сброженного фруктового сока. Кроме того, он очень далек от того типа бренди, который большинство людей вызывает в голове, а именно от хорошо выдержанного коньяка, а в некоторых отношениях даже диаметрально противоположен ему.
«Не сердитесь, — шутит Джонни Шулер, мастер-дистиллятор Писко Портон, — ваш коньяк сделан из дуба, а мой писко сделан богом!» До того, как в 2009 году он стал главным дистиллятором Писко Портона благодаря «Техасскому рукопожатию» и предложению, от которого он не мог отказаться от основателя Билла Каллопа, Шулер был всесторонним защитником и пропагандистом духа, даже участвовал в создании его усиленные правовые нормы и стандарты.
Шулер был награжден Перуанской Почетной медалью Конгресса в 2007 году за свою работу по популяризации перуанского писко и помощи в признании его культурного наследия, написал несколько книг о духе, ведет еженедельное телешоу «Por Las Rutas del Pisco» и имеет самая большая коллекция писко в мире, насчитывающая более 3000 бутылок.
Десятилетия назад он действительно ненавидел писко и свои собственные рестораны — в настоящее время он владеет двумя в Лиме, а его отцу приписывают изобретение вращающейся системы спитфайра для перуанских цыплят-гриль-гриль — он просто использовал самое дешевое, что мог найти. «Я обычно делал рюмку писко и спрашивал, как вообще люди вообще его пьют», — говорит он. Затем на дегустации он наконец раздобыл хорошо приготовленное писко и научился ценить его. «Не знаю, влюбился ли я в писко или в писко влюбился в себя, но с тех пор роман продолжается.«
Лицевая сторона одного из четырех перегонных кубов объемом 3500 литров в Писко Портон. Фото Джейка Эмена.
Правила Писко
Дубовые бочки занимают видное место, а некоторые говорят, что они доминируют в формировании вкусовых характеристик выдержанных виски, бренди и рома. Однако одним из ключевых правил писко является то, что его вообще нельзя выдерживать в древесине.
«Мы действительно верим в первозданное качество спирта и его красоту», — говорит Мелани Ашер, основательница и производитель Macchu Pisco.«Если вы когда-нибудь пробовали коньяк из перегонного куба, его нельзя пить, потому что этот виноград очень кислый, а древесина смягчает его».
… одно из основных требований писко — это то, что его вообще нельзя состаривать в древесине.
Уникальный виноград, который используется в писко, дает совершенно иной результат. В частности, писко может быть изготовлено из восьми сортов винограда, включая неароматический виноград, который испанцы изначально привезли с собой для производства вина — Кебранта, Негра Криолла, Увина и Моллар, а также ароматный виноград — Москатель, Торонтел, Италия и Альбилла. .Однако до 80 процентов всех писко на рынке производится исключительно из Кебранты или включает ее. Тем не менее, каждый виноград обладает очень отличительными характеристиками.
Pisco должен производиться в одном из пяти прибрежных долинных регионов Перу, включая Ика, Лима, Арекипа, Мокегуа и Такна. «У нас есть то чудо в этом климате, естественный парниковый эффект», — говорит Шулер, объясняя, что с холодными прибрежными водами, поднимающимися из Антарктиды и гор Анд на востоке, регион между ними в значительной степени лишен облаков и дождя.
«Он идеально подходит для выращивания чрезвычайно сладкого винограда», — говорит он, продолжая объяснять, что виноград писко с содержанием сахара 24,5 Брикса в зрелом состоянии, как правило, настолько сладок, что вы не захотите съесть больше, чем несколько штук за один раз. время.
Эта присущая сладость очень важна, потому что по закону писко можно дистиллировать только один раз в медном котле. Все это стало возможным благодаря уникальному перуанскому климату. «Эта пустыня такая жаркая и сухая, — утверждает Шулер, — что в ней концентрируется столько сахара, что у нас достаточно для нашей первой перегонки.«
Писко должен быть подвергнут не только однократной дистилляции, он также должен быть подвергнут дистилляции для доказательства крепости от 38 до 48 процентов. Это означает, что производители не могут добавлять воду после дистилляции, что является стандартом для других спиртных напитков, от виски до рома, от водки до джина.
Кроме того, писко нужно перегонять из вина, а не из жмыха, оставшегося от производства вина. «Только четыре [бренди] производятся из вина — Коньяк, Арманьяк, Бренди де Херес и Писко», — говорит Шулер. «Это другая категория».
Традиционные ботихи , или просто «писко», использовались для хранения писко на ликеро-водочном заводе Ловера в Ике, Перу.Фото Джейка Эмена.
Хотя писко нельзя выдерживать в древесине, он должен выдерживаться не менее трех месяцев в инертном контейнере, таком как нержавеющая сталь или стекло, или традиционно в удлиненных глиняных кувшинах, известных как botijas , или неофициально, как piscos. По закону бутылки писко не могут быть маркированы возрастом (месяцы или годы) или содержать определенный урожай, но, как и в случае с вином, разные урожаи могут дать разные результаты, и Шулер считает, что более продолжительный отдых дает лучший алкоголь, поэтому он отдыхает на своем писко минимум один год.По его словам, он принимает характер «от опунции до шелковистого персика».
«Все эти элементы делают писко совершенно особенным в мире духов», — хвастается никогда не застенчивый Шулер. «Вот что заставляет меня говорить, что писко — лучший спирт, перегоняемый на сегодняшний день в мире. В нем нет красителей, нет дерева, нет карамели, нет консервантов, в нем нет добавок, он перегоняется только один раз, чтобы доказательство, и в нем нет ни воды, ни сахара «.
Классификация Писко
Почему-то есть еще кое-что, что касается определения pisco.«Здесь все сходит с ума», — говорит Шулер, признавая наличие сложных иерархий и правил. Писко можно разделить на три основных класса: Пуро, Ахоладо и Мосто Верде.
Пуро — самые популярные в Перу, они полностью изготовлены из одного сорта винограда. «Что еще важнее, они перегоняются, когда вино сухое и дрожжи поглотили весь сахар», — говорит Шулер. Технически, Пуро относится только к неароматическим сортам винограда, в то время как Ароматикас относится к односортовым писко, изготовленным из ароматных сортов винограда.Однако, чтобы упростить, любой отдельный сорт, сделанный из полностью ферментированного вина, может называться пуро, и используемый виноград покажет, является ли он ароматным.
Напротив,Mosto Verdes перегоняют, когда вино еще сладкое, так как брожение еще не закончилось. Это требует больше винограда на литр, больше работы и больше времени. «Для меня это вершина линейки», — говорит Шулер. По словам Шулера, популярность этой классификации в последнее время возросла с небольшой горстки производителей до нескольких десятков.
Ахоладо — это смесь двух или более различных сортов. Ачоладо можно сделать из двух или более пуро или двух или более мосто-вердес. Каждая марка может производить не более двух ахоладо, один из которых изготовлен из пуро, а другой — из Мосто Вердес.
Прогуляйтесь по винокурне в Hacienda La Caravedo в Ике, Перу, где проживает Писко Портон, но также и по самой старой действующей винокурне в Америке, датируемой 1684 годом, и пройдите пробы прямо из высоких резервуаров для отдыха из нержавеющей стали, чтобы найти ошеломляющий диапазон ароматы.Quebranta Puro начинает сладко-виноградный, затем становится более острым, перечным и землистым. Мосто Верде, также из Квебранты, предлагает более гладкий, округлый вкус, больше тела и меньше пряностей. Попробуйте Torontel Puro и найдите цедру лимона, цветочные ноты, лепестки роз и тропические фрукты, а затем попробуйте более землистый, более богатый Torontel Mosto Verde или Italia Mosto Verde, предлагающий эффектно гладкий и легкий вкус. «Люди убивают за это», — говорит Шулер.
Восемь сортов винограда, каждый из которых может быть как Пуро, так и Мосто Верде, и это еще до того, как вы попадете в бесконечный ассортимент смесей.Диапазон производимых вкусовых профилей и характеристик огромен.
«У каждого винограда есть своя корзина индивидуальности», — говорит Шулер. «У меня нет одного фаворита, у меня есть три или четыре. У каждого свой вкус, и из них получается другой коктейль».
Перуанский Писко против чилийского Писко
И Чили, и Перу производят то, что они называют писко. Это то же самое, это другое? Во-первых, для американского потребителя перуанский писко в настоящее время более доступен, чем его чилийский аналог.«Есть много причин, по которым нам потребовалось так много времени, чтобы вернуться, но мы возвращаемся, и теперь мы несемся галопом. Пятнадцать лет назад Чили экспортировала в 20 раз больше, чем Перу», — говорит Шулер. «Сегодня Перу экспортирует в два-три раза больше, чем Чили. Почему? Из-за традиций, из-за большого количества работы, из-за страсти».
Конечно, такой человек, как Шулер или Ашер, естественно, не может не быть предвзятым в пользу Перу. «Правительство очень заботится о нашем наименовании места происхождения, как, например, французы с шампанским», — объясняет Ашер.«И у нас очень строгие законы. Это очень похоже на терруарный дух».
В другом месте другие более заинтересованы в различиях между ними. «Это действительно щекотливая тема, — говорит Жасмин Чае, директор по напиткам ThinkFoodGroup Хосе Андреса. Чаэ курирует программу писко в ресторане China Chilcano в Вашингтоне, округ Колумбия, который предлагает, пожалуй, самую большую коллекцию писко в стране, более 30 в меню. «Для меня они совершенно разные», — говорит она, отказываясь, посмеиваясь, принимать чью-то сторону, поскольку в ресторане подают как перуанскую, так и чилийскую пиццу.«Трудно сказать, что один имеет право собственности, а не другой».
Джонни Шулер из Писко Портона ведет дегустацию на своем заводе. Фото Джейка Эмена.
… писко можно приготовить из восьми различных сортов винограда …
Между тем, Шулер не верит, что настоящий писко может производиться в Чили. «Мои аргументы основаны на историках, картографах, картографах, письменных свидетельствах, и я не изобретаю», — говорит болтливый Шулер.«Я очень прагматичный человек».
Он продолжает свои доводы в пользу того, что писко является строго перуанским наследием, связывая его с языком инков кечуа, на котором «писко» означает маленькая птичка; Глядя на исторические карты, он говорит: «Я не покупаю карту, на которой нет Писко», — самая старая найденная им ссылка на Писко, Перу, относится к 1570-м годам. Принимая во внимание, что Писко, Чили, было названо так в 1937 году по указанию своего президента, по словам Шулера, из «экономических интересов Чили»; путем изучения культурных сдвигов, которые возникли после войны на Тихом океане между Чили, Боливией и Перу в конце 19 века; и, возможно, самое главное, в конце дня, объясняя разные стандарты производства писко в Перу и Чили.
Обе страны производят то, что они называют «писко», и обе производят спирт из винограда. Однако они расходятся в специфике производства и различных стандартах, в результате чего получается два совершенно разных продукта. Называйте их как хотите, но обратите внимание на различия.
В основном, чилийское писко не требует дистилляции для достижения стойкости, а также может подвергаться многократной дистилляции. Как уже упоминалось, перуанский писко подвергается однократной дистилляции и подвергается дистилляции для стойкости. Чилийское писко можно выдерживать в древесине, перуанское писко — нет, а чилийское писко может быть приготовлено из 14 различных сортов винограда, в отличие от восьми сортов винограда Перу.Наконец, Чили оценивает свой писко по его доказательствам. «Их регулирование Pisco основано на содержании в нем алкоголя», — объясняет Шулер. «У них 30 градусов [процентов], 35, 40 и 43, и их норма регулирует качество писко в зависимости от количества алкоголя в нем».
Юридически TTB США в настоящее время признает, что pisco происходит как из Перу, так и из Чили. То же самое относится и к Европейскому Союзу, но, хотя они принимают писко из Чили, они также приняли Писко, Перу, как уникальный географический индикатор, который может быть продан как источник происхождения спирта.Чили может продавать спирт, называемый писко, но не может иметь ту же географическую связь.
Между тем, в Чили перуанские рыбы не могут быть названы писко, и наоборот, в Перу, где чилийские рыбы не могут быть названы писко. Тем не менее, крупнейшим импортером перуанского писко, помимо США, является Чили.
Энди Вальдеррама из Писко Портона готовит совершенно нетрадиционные коктейли писко на латиноамериканском кулинарном фестивале Mistura 2015 в Лиме, Перу.Фото Джейка Эмена.
Как пить писко
Pisco можно употреблять практически в любой форме и любым способом. Его можно пить в чистом виде в качестве аперитива или дижестива, использовать в бесчисленных коктейлях или в виде macerado — писко, настоянного на фруктах и травах. В Перу домашние macerados можно найти практически в любом ресторане и баре, а также во многих домах.
Например, в баре Qespi в JW Marriott El Convento в Куско, Перу, популярной остановке на пути к Мачу-Пикчу, в любое время доступны как минимум 20 домов macerados .Более сладкие предложения включают клубнику, кокос или маракуйю, в то время как из пикантных блюд выбирают листья коки, имбирь или перец чили.
Они используют свои macerados в первую очередь для коктейлей, так как они часто слишком сильно приправлены, чтобы их можно было употреблять в чистом виде. «Они ароматизированы для коктейлей», — объясняет бармен Qespi Bar Альваро Эскобар. «Сами по себе они были бы слишком тяжелыми». Ближе к дому China Chilcano предлагает дюжину собственных мацерадо , уделяя особое внимание сезонным ингредиентам.
Писко Сауэр, приготовленный из писко, сока лайма, простого сиропа, яичного белка и биттеров, является самым известным коктейлем писко, но это далеко не единственный вариант. Благодаря почти бесконечному диапазону стилей, писко можно использовать в тандеме практически с любым ингредиентом и в качестве субстрата для почти любого спиртного. El Capitan — это, по сути, Манхэттен, где вместо виски подают писко. Два других классических напитка — это чилькано, писко с имбирным элем и соком лайма, и писко с ананасом и соком лайма.
Однако нет необходимости быть строгим с какими-то конкретными ингредиентами. «Вы можете работать только с тем, что есть в баре», — напоминает Эскобар. «Таким образом, мы будем смешивать и сочетать то, что есть в меню», — добавляет он, отмечая, что он часто создает напитки на основе того, что хочет клиент, и конкретных macerados и piscos, которые у них есть под рукой.
На мероприятии в начале этого лета на Манхэттене несколько нью-йоркских барменов собрались, чтобы продемонстрировать разнообразие писко в коктейлях, помимо упомянутых выше.В уникальную коллекцию вошли: Pisces Rising от Ivy Mix (Leyenda) с ароматом La Diablada от Macchu Pisco, хереса Manzanilla, персикового ликера, лимона, грейпфрута, горького сельдерея и зельтера; Santa Rosa от Meaghan Dorman (Дорогой Ирвинг) с писко BarSol Italia, Sorel, Cocci Rosa, соком лайма и вишней; Spruce Bringsteen Дэррила Чана (Cafe Boulud) с BarSol, желтым шартрезом, лимонным соком и верхушками весенней ели; Miraflores от Нико де Сото (Мейс) с Macchu Pisco, хересом Pedro Ximenez с добавлением пандана, хересом Manzanilla, кокосовым сиропом и биттерами Amargo Chuncho; и Cuarto Vides Джона Маккарти с Писко Портоном, Каппеллетти, Карпано Бьянко, Верьюсом и сельтерзером.
Дело в том, что, как и в случае с ароматом самого писко, ассортимент коктейлей безграничен. Возможно, самое главное — ожидайте, что вы получите удовольствие. «У каждого алкоголя свой кайф», — говорит Ашер. «В писко и писко сауэр есть что-то такое, что доставляет вам удовольствие, веселое и веселое настроение». Эскобар соглашается, говоря, что пара раундов «Писко Сауэрс» перед тем, как провести ночь в городе, подготовит всю группу к вечеринке.
Конечно, энтузиазм Шулер может довести себя до безумия по этому поводу.«Писко для счастья, писко для радости, писко — для удовольствия от жизни», — говорит он. «Есть страсть и есть любовь. Писко в нашем сердце, я не думаю, что в какой-либо стране есть такая страсть к напитку, как в нашей. В хорошие и плохие времена это часть нашей жизни, мы не могли» Честно говоря, я не могу жить без этого «. Кто не в настроении насладиться писко прямо сейчас, услышав это?
Что такое Писко? — ПОПРОБУЙТЕ коктейли
Писко — перуанский национальный дух и настоящий фаворит Южной Америки.Легенда гласит, что Писко возник в 16 веке, но до сих пор две страны борются за то, кто может претендовать на это как на свое собственное изобретение. Взгляните ниже, чтобы узнать о различных типах писко, его истории и способах изготовления:
Писко — это технически не выдержанный бренди, получаемый путем дистилляции недавно сброженного перуанского виноградного сусла и соков. Некоторые говорят, что это похоже на граппу, потому что оба сделаны из винограда. Другие относят его к текиле из-за схожего травяного и почти землистого вкуса.По правде говоря, сравнения с другими спиртными напитками часто не оправдываются, потому что у Писко есть своя уникальная личность. Поскольку он сделан из разных сортов винограда, разные сорта Писко будут иметь разные характеристики.
Этот дистиллированный спирт прочно вошел в зарождающуюся коктейльную культуру, дав имя таким классическим напиткам, как Pisco Punch и Pisco Sour. Сегодня ни один уважающий себя коктейль-бар не обходится без бутылки этого свежего, яркого напитка на задней панели.
Пуро — Писко производится только из одного сорта винограда, чаще всего из местного винограда Кебранта.Также используются ароматические сорта, такие как Торонтел или Италия.
Ахоладо — Произведено из смеси различных сортов винограда.
Mosto Verde — Редкий вид фирменного писко; спирт получают из частично сброженного виноградного сусла.
Этот белый южноамериканский бренди имеет легендарную историю и страстных поклонников. Он экспортируется как из Перу, так и из Чили, оба из которых утверждают, что являются первыми производителями.
Существует несколько объяснений того, как этот необычный бренди получил свое название. Некоторые говорят, что оно произошло от кечуанского слова pisqu, которое было названием птицы, обитающей в районе долины Ика в Перу.В качестве альтернативы он мог быть назван в честь портового города Писко недалеко от Наски, куда отправляли бренди.
История — Чили / Перу
В 16 веке испанские конкистадоры закупили виноградные лозы в Южной Америке, чтобы производить собственное вино. История гласит, что тогда Писко был создан из оставшегося винограда, который нельзя было использовать для вина.
Неизвестно, какая страна первой произвела писко (Перу / Чили), но перуанские правила, касающиеся производства писко, считаются простыми и традиционными, они чрезвычайно строги и запрещают добавление каких-либо дополнительных ингредиентов во время дистилляции.Перуанский писко производится из ряда в основном местных сортов винограда, а большая часть чилийского писко — из мускатного винограда.
Считается, что лучший писко происходит из долины Ика в Перу и региона Эльки в Чили. Лучше всего употреблять его в чистом виде или в писко сауэр, который включает сок лайма, сахар и яичный белок.
Как это сделано?
Писко производится только из определенных сортов винограда, которые затем ферментируются до вина, а затем перегоняются.
Как и вино, писко можно хранить как « пуро» , используя только один сорт, или смешивать с другими сортами винограда, чтобы получить « ахоладо» . Третий вид писко под названием « mosto verde» готовится путем остановки брожения вина перед его дистилляцией, чтобы сохранить некоторые остаточные сахара для более мягкого вкуса. Этот стиль писко эквивалентен резервному вину, и его лучше всего пить прямо, чтобы полностью оценить сложные вкусы и ароматы.
Писко должен выдерживаться не менее трех месяцев в емкостях, которые никоим образом не могут изменить вкус e.г. медь или стекло (использование дуба недопустимо). Перуанский писко необходимо разливать в бутылки сразу после выдержки, без каких-либо добавок и разбавлений. Затем сброженное вино перегоняется в больших сосудах до разрешенной и желаемой стойкости к алкоголю. Перуанский писко должен иметь содержание алкоголя от 38% до 48%.
Имея более 10 различных вкусов, обеспечиваемых разными сортами винограда, писко идеально подходит для смешивания в коктейлях. Этот ясный дух огромен; одни писко имеют структуру текилы, другие — многогранность водки, а третьи делают изумительные аперитивы.
В нашем октябрьском комплекте для подписчиков будут представлены Pisco Quebranta и Italia. Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить этот комплект первым. Вы можете пить его в чистом виде или приготовить восхитительно освежающий писко сауэр, добавив сок лайма, сахарный сироп и яичный белок.
Фотография предоставлена: Pisco Trail
7 способов пить писко, которые не являются Pisco Sour
И Чили, и Перу заявляют права на Писко, дистиллированный спирт, изготовленный из винограда. Правила изготовления писко в обеих странах строго контролируются, регионы, сорта винограда и процессы различаются для каждой страны.Они собираются вместе (вроде) в приготовлении пикантного аперитива «Писко сауэр» в начале трапезы. Основными ингредиентами являются писко, сок лимона де пика (разновидность лимона, не отличающаяся от основного лайма) и сахарная пудра. Недавние нововведения включают сауэр манго, малиновый сауэр, а однажды я даже ел сауэр из черной смородины.
НоPisco не только для кислого. Он предназначен для приготовления напитков, похожих на гоголь-моголь, и освежающих коктейлей, которые могут напоминать вам о некоторых, которые вы уже знаете. В некоторых высококлассных барах США, Перу и Чили (где я живу) они становятся еще более креативными, добавляя кусочки и кусочки, специи и травы, чтобы приготовить коктейли, рецепт которых вы хотите получить. , хотя бармены только иногда вас балуют.Ниже приведены семь способов пить писко, которые не относятся к писко сауэр. Выберите любой писко, который вы можете найти, хотя в более легких напитках действительно проявляется вкус писко, который вы выберете (который может быть более цветочным, более фруктовым или более чистым).
— Альгарробина — это сироп из рожкового дерева, по вкусу он находится где-то между патокой и шоколадом, с добавлением минералов. Добавьте его в одноименный напиток, похожий на гоголь-моголь, чтобы удивить гостей тем, что многие перуанцы считают одним из основных вкусов Перу.Не верите мне? Есть даже альгарробина фраппучино в Starbucks в Перу. Ищите сироп на международном, латиноамериканском или перуанском рынках или заказывайте в Интернете. Смешайте 1 ¾ стакана писко, ½ стакана сиропа альгарробины, 1 банку сгущенного молока, 2 яичных желтка и ½ чайной ложки молотой корицы в блендере с достаточным количеством льда, чтобы полностью остудить. Хорошо перемешайте, процедите все большие кусочки льда и подавайте в бокале для красного вина (рецепт 4).
Этот рецепт без писко сауэр немного похож на писко сауэр, но с добавлением имбирного эля или, если хотите, другой чистой газировки или даже газированной воды (но тогда вам понадобится простой сироп, чтобы подсластить его).Разница в том, что в то время как писко сауэр является аперитивом, чтобы пробудить аппетит, чилькано готовится самостоятельно (без еды) или сопровождает еду. Он родом из Перу, но его также можно найти в некоторых местах Чили. Для одного чилькано налейте 2 унции писко с ½ унции лимонного сока на 8 кубиков льда в пинте. Добавьте имбирный эль (или другой прозрачный газированный напиток) почти до поверхности стакана и украсьте кружком лимона и двумя каплями биттера Angostura.
Этот напиток подают из бара на крыше отеля S33W70 в отеле Hip в Сантьяго, Чили.Он значится в меню с джином, но бармен с радостью заменил писко на напиток с более лимонным вкусом и меньшим содержанием джина. Смешайте 5-6 листьев базилика вместе с ½-дюймовым апельсиновым диском, разрезанным на четыре части. Добавьте ½ унции простого сиропа, 2 унции писко и долейте имбирный эль Fever-Tree. ?
Это напиток, который чилийцы выращивают (в Чили разрешено употребление алкоголя с 18 лет), и вы увидите, что все возрасты пьют его на барбекю и других мероприятиях в теплую погоду.Это чилийский ответ на ром и кока-колу, и вы можете сделать его настолько крепким или слабым, насколько захотите, добавив больше кока-колы (или диетической колы, или Coke Zero). Это прекрасное применение для среднего писко, но я бы не стал использовать свой лучший запас в этом траго. Налейте 2 унции писко в высокий стакан, наполненный льдом, и долейте кока-колой. Вы готовы к асадо (барбекю).
Это был один из самых изысканных напитков, с которыми я столкнулся, когда ел в ресторане под названием Chipe Libre, который специализируется на писко и других северных чилийских / южноперуанских блюдах и напитках.Они не дали мне рецепт, хотя ингредиенты мне известны, поэтому я рекомендую объединить то, что кажется разумной комбинацией из 40-градусного водочного писко, куантро, бальзамического восстановителя и лимонного сока. Вылейте его в бокал для мартини и добавьте веточку розмарина в качестве украшения.
?? Если чилийский сомелье Pisco Фелипе Авенданьо может что-то сказать по этому поводу, мы все будем пить писко прямо в конце еды в качестве баджативо, а не бренди или портвейна.Возьмите качественный писко, налейте его несколькими пальцами в небольшой стакан и подавайте. Качественные Piscos включают Сантьяго Кейроло (который представляет Авенданьо) из Перу и Армидита, или Каппа и Вакар из Чили.
?? Другой способ пить писко, хотя это займет некоторое время, — это вымачивать фрукты в писко в течение года, прежде чем пить. В Bodegas RE, винодельне в долине Касабланка, недалеко от Сантьяго, делают его из вишни, абрикосов и мандаринов.Смешайте около 1/3 фруктов, 2/3 писко (или aguardiente) в бутылке и оставьте примерно на год. Перед подачей разбавить простым сиропом, чтобы снизить уровень алкоголя. Здесь изображен пример настоянного писко, приготовленного из ягод небольшого вечнозеленого куста, называемого мурта (ягода чилийского мирта), который вам будет трудно найти в Соединенных Штатах, но вы всегда можете импровизировать. Подайте мацерированный спирт в небольшом стакане и выловите фрукты, чтобы включить их в десерт (лучше мороженого), если хотите.
20 лучших коктейлей Писко
Писко — это национальный дух как Перу, так и Чили, и в обеих странах культовым коктейлем является писко сауэр, который, по понятным причинам в таких жарких странах, как правило, подается с колотым льдом. Здесь, в Британии и других менее мягких странах, мы предпочитаем коктейли для сауэр, в том числе и писко сауэр. Но с этим чудесно ароматным спиртом можно сделать гораздо больше.
Кажется, мало вкусов, с которыми писко плохо сочетается, но его ароматика великолепно сочетается с тропическими фруктами, особенно с ананасом. Из рецептов ниже вы увидите, что с ананасом и писко я предпочитаю добавить немного гвоздики.
Дотянувшись до бутылки коньяка, подумайте также о том, чтобы взять бутылку писко и попробовать соединить оба бренди в коктейле. Вы обнаружите, что кальвадос и писко также гармонично сочетаются. Бренди из виноградного вина и вермута также являются очевидным выбором, и, как вы увидите ниже, я предпочитаю совиньон блан.
Как текила и мескаль, писко олицетворяет солнечный свет в бутылках, и в его вкусе и яркости есть что-то от солнечной энергии. Это наиболее очевидно в сказочно ароматных перуанских односортовых пикосах, изготовленных из винограда сорта Италия, и я особенно рекомендую разлив по бутылкам Мостоверде от BarSol. Сочетание энергии и ароматики писко вызывает тики, возможно, больше, чем даже ром.
Было бы упущением провозгласить достоинства коктейлей писко, не включив ссылки на наши подробные страницы о происхождении как Pisco Sour, так и Pisco Punch, но для тех, кто просто следит за рецептами коктейлей на основе писко, я рекомендую следующее:
Андские сумерки
С : писко, красный виноград, лимонный сок, сахар и шампанское.
Мы говорим: Шампанское Dry Biscuity придает блеск сладкому красному винограду, а Писко укрепляет и добавляет сложные ароматы дистиллированного винограда.
Клубный коктейль (мой рецепт)
С : Писко, коньяк (на котором основан этот напиток), ликер мараскино, ананасовый сок и Peychaud’s.
Мы говорим: Коньяк и бренди писко с мараскино и ананасом, придающими фруктовой тропической свежести и пенистой пене.
Двойной виноград
С : Писко, Бирр Гранд Квинкина и грейпфрутовый биттер.
Мы говорим: Ароматика дистиллированного вина писко гармонично сочетается со сладкими виноградными нотками ароматизированного вина.
Дульчин
С : Писко, Гран Марнье, абрикосовый бренди, лаймовый кордиал и гранатовый сироп.
Мы говорим: Этот сухой фруктовый коктейль янтарного цвета несет в себе нотку писко.
Mosquito
С : писко, мята, сок лайма и сахар.
Мы говорим: Короткий мохито на основе писко.
Paddington Bear Martini
С : писко, мармелад, сухой джин и вермут bianco.
Мы говорим: Острый апельсиновый мармелад с джином и писко, округленный с вермутом bianco.
Peruvian Elder Sour
С : писко, ликер из бузины и сок лайма.
Мы говорим: Этот вкусный сауэр сочетает в себе ароматические нотки писко и бузины в интригующей вариации Маргариты. Рассмотрите возможность разглаживания свежим яичным белком.
Пичунчо Мартини
С : писко, сладкий вермут и сахарный сироп.
Мы говорим: Виноград сочетается с крепленым вином в прекрасном послеобеденном напитке.
Сосновая шишка
С : писко, гвоздика, медовуха, ананасовый сок, ликер 43 и сосновый ликер.
Мы говорим: Мед и ананас, приправленные ароматным писко и приправленные гвоздикой.
Пини
С : Писко, коньяк, белый крем-де-какао и сахар.
Мы говорим: Используйте отличный писко, и у вас будет чудесно сложный напиток.
Писко Коллинз
С : писко, сок лайма, сахар и газированная вода.
Мы говорим: Самый ароматный и ароматный из семейства Коллинз.
Pisco Kid
С : писко, белый крем де какао, вино совиньон блан, фино херес и вода.
Мы говорим: Этот спиртосодержащий напиток на основе писко был вдохновлен воспоминаниями о молочных барах Nestle.Сладость белого крем-де-какао уравновешивается сухим хересом, а кислотность вина Совиньон Блан добавляет травянисто-цветочные нотки.
Писко Панч (мой рецепт)
С : писко, гвоздика, ананасовый сок, апельсиновый сок, лимонный сок, сахар и шампанское.
Мы говорим: Острое, сбалансированное сочетание богатых вкусов. Качество используемого писко имеет решающее значение для успеха писко-пунша.
Писко Пунш (рецепт Микели)
С : писко, дольки апельсина, дольки ананаса, ананасовый маринад и газированная вода.
Мы говорим: Пунш писко очень фруктовый и слегка сладковатый, но настолько вкусный, что оправдывает свою легендарную репутацию.
Панч Писко (рецепт Проссера)
С : Писко, белый виноград, ананасовый сок и абсент.
Мы говорим: Виноградный сок и ароматный спирт на основе винограда в сочетании с ананасом и легким намеком на абсент.
Писко Сауэр (мой рецепт)
С : Писко, сок лайма, сахар, яичный белок и вода из цветков апельсина.
Мы говорим: Традиционно этот напиток смешивают с колотым льдом, но я предпочитаю свой Pisco Sours, который подают прямо или со льдом. В любом случае, его лучше всего подавать в старомодном стакане, хранящемся в холодильнике или морозильной камере.
Пунш пирамиды
С : писко, гвоздика, ликер из бузины, ананасовый сок и сок розового грейпфрута.
Мы говорим: Острый, фруктовый и насыщенный вкусом. Гвоздика, ароматный цветочный писко и бузина с оттенком сладкого ананаса и кислого грейпфрута.
Reggatta de Blanc
С : писко, кальвадос, вино совиньон блан, сюзе и сахар.
Мы говорим: Сухой и пьяный.
Коктейль Сьюзи
С : Писко, Сьюз, ананасовый сок, вино Совиньон Блан и сахар.
Мы говорим: Писко, ананас и вино Совиньон Блан — это союз, сотворенный на небесах, в то время как горечавочный ликер дает сложные базовые горечаво-сладкие нотки.
Стиг
С : писко, кальвадос, ликер из цветов бузины и вино совиньон блан.
Мы говорим: Белее белого, но таинственного. Что касается вкуса, то кислотность белого вина уравновешивает насыщенную цветочную бузину со спиртовой шнуровкой из яблочного бренди и ароматного виноградного писко.
Velvet Threesome
С : писко, кальвадос, коньяк. Ликор 43 и сухой вермут.
Мы говорим: Трио бренди с примесью травяной ванили, округленное вермутом.
Wisecrack Fizz
С : писко, ликер из бузины, сок розового грейпфрута, лимонный сок и газированная вода.
Мы говорим: Легкий, сбалансированный и освежающий. Характер писко просвечивает.
Еще коктейли писко …
Где купить Водка + писко + мистраль + благородный + бокс + ко + пескера + де + чили + кокимбо? Дизайн = классика | цены и местные магазины в России
Основная валюта AUD (австралийский доллар) CAD (канадский доллар) CHF (швейцарский франк) EUR (евро) GBP (британский фунт) HKD (гонконгский доллар) JPY (японская иена) USD (доллар США) AED (дирхам) ALL (албанский лек) AMD (Армянский драм) АНГ (Н.Антильский гульден) ARS (аргентинское песо) AUD (австралийский доллар) AZN (азербайджанский манат) BAM (боснийская марка) BBD (барбадосский доллар) BGN (болгарский лев) BHD (бахрейнский динар) BMD (бермудский доллар) BOB (боливийский боливиано) BRL ( Бразильский реал) BSD (багамский доллар) CAD (канадский доллар) CHF (швейцарский франк) CLP (чилийское песо) CNY (китайский юань) COP (колумбийское песо) CRC (костариканский колон) CZK (чешская крона) DKK (датская крона) DOP (Дом. Респ. Песо) DZD (алжирский динар) EGP (египетский фунт) EUR (евро) FJD (доллар Фиджи) GBP (британский фунт) GEL (грузинский лари) GHS (ганский седи) GIP (гибралтарский фунт) GTQ (гватемальский кетсаль) GYD (Гайанский доллар) HKD (Гонконгский доллар) HNL (Гондурасская лемпира) HRK (Хорватская куна) HUF (Венгерский форинт) IDR (Индонезийская рупия) ILS (Новый израильский шекель) INR (Индийская рупия) ISK (Исландская крона) JMD (Ямайский язык) Доллар) JOD (Иорданский динар) JPY (Японская иена) KES (Кенийский шиллинг) KHR (Камбоджийский риель) KRW (Южнокорейский вон) KYD (Доллар КИ) KZT (Казахстанский тенге) LBP (Ливанский фунт) LKR (Шри-Ланкийская рупия) MAD (Марокканский дирх am) MDL (Молдавский лей) MKD (Македонский денар) MOP (Македонская патака) MUR (Маврикийская рупия) MXN (Мексиканское песо) MYR (Малайзийский ринггит) MZN (Мозамбикский метикал) NAD (доллар Намибии) NGN (Нигерийская Найра) NOK (норвежский Kroner) NPR (Непальская рупия) NZD (Новозеландский доллар) PEN (Перуанский новый соль) PGK (Папуа-нгвинейская кина) PHP (Филиппинское песо) PLN (Польский злотый) PYG (Парагвайский гуарани) RON (Румынский новый лей) RSD (сербская закусочная ) RUB (Российский рубль) RWF (Руандийский франк) SEK (Шведская крона) SGD (Сингапурский доллар) SYP (Сирийский фунт) THB (Тайский бат) TND (Тунисский динар) TRY (Турецкая лира) TTD (Trin.& Тоб. Доллар) TWD (новый тайваньский доллар) TZS (танзанийский шиллинг) UAH (украинская гривна) UGX (угандийский шиллинг) USD (доллар США) UYU (уругвайское песо) VEF (венесуэльский боливар) VND (вьетнамский донг) XCD (восточно-карибский доллар) XPF (франк КФП) ZAR (южноафриканский рэнд)
Кислая водка — пара поваров
Водка сауэр — классический кислый коктейль: это освежающе-сладкий пирог с пенистой пеной из яичного белка на вершине! Готов к коктейльному часу всего за 5 минут.
Вы любите кислые и кислые напитки? Тогда приготовьтесь к этой Vodka Sour ! Это освежающе-сладкий пирог с пеной из яичного белка, создающей кремообразную пенистую начинку.Пена придает ему винтажный вид, делая его эффектным для развлечения. Но его так легко приготовить, что он идеально подходит для спокойного дня на веранде или коктейльной вечеринки. Мы с Алексом любим кислые коктейли, такие как Whisky Sour, поэтому мы решили попробовать их все. This Vodka Sour — выдающийся водочный коктейль, который просто необходимо приготовить!
Что в водке кисло?
Водочный сауэр — один из семейства кислых коктейлей. Кислый напиток состоит из трех частей: ликера, цитрусовых и подсластителя. Самая основная формула кислого коктейля — это 2 унции спирта, унции кислого, унции сладкого.Конечно, есть разные вариации на тему! Самыми классическими из всех сауэр являются Whisky Sour и Pisco Sour. Но их гораздо больше: с названием «кислый» или без него. Эта водка-сауэр очень похожа на наши Tequila Sour и Gin Sour! Ингредиенты для этой водки сауэр:
- Водка
- Лимонный сок
- Лаймовый сок (по желанию)
- Сироп агавы или простой сироп
- Ангостура горькие настойки
- Яичные напитки 904 905 Водка Гимлет!
Водка-сауэр похожа на другой напиток с причудливым названием: коктейль Cosmopolitan! Cosmo — это, по сути, водочный кислый напиток, в котором используется клюквенный сок, чтобы придать ему яркий розовый цвет.Конечно, в нем не используются пена и биттеры из яичного белка, а используется апельсиновый ликер (в данном случае — Куантро).
Еще одна разновидность водочного сауэр — это Водка Гимлет! Основное отличие буравчика в том, что в нем используется сок лайма вместо лимона. Он также пропускает пену из яичного белка и биттеры. Оба — отличные коктейли, которые мы настоятельно рекомендуем попробовать!
Как сделать водку кислой (основные шаги)
Водку-кислую приготовить легко и быстро: нужно только выжать сок из цитрусовых и отделить яичный белок! Вот основные шаги (или переходите к рецепту):
- Поместите все ингредиенты в шейкер для коктейлей.Взбалтывать без льда 15 секунд.
- Добавьте лед в шейкер для коктейлей и снова встряхивайте в течение 30 секунд.
- Процедить в стакан и украсить. Вуаля!
Техника, описанная выше, представляет собой интересный способ получить эту красивую пенистую белую пену сверху. Продолжайте читать, как…
Сухой коктейль для получения идеальной пены из яичного белка
Бармены добавляли яичные белки в коктейли уже около века. Почему? Пена добавляет сверху забавную пенистую текстуру и насыщенный сливочный аромат (она также может смягчить привкус цитрусовых).Наилучшая пенистая форма яичного белка достигается при использовании сухого коктейля . Мы используем эту технику в таких напитках, как Gin Fizz, White Lady, Clover Club, Boston Sour, Gin Sour и Tequila Sour. Вот как это работает:
- Первая встряска без льда позволяет белку в яйце начать образовывать пену вместо того, чтобы разбавляться льдом.
- Второй коктейль со льдом охлаждает напиток и укрепляет пену. Перелейте его в стакан, и вы получите толстый белый пенистый слой.
Веганский заменитель яичного белка
Вы увлекаетесь веганской кулинарией и хотите сделать пену из яичного белка? Не волнуйтесь: вы можете использовать aquafaba ! Аквафаба — это жидкость в банке из нута. Поскольку он крахмалистый, он может действовать как связующее, как яйцо.
Две столовые ложки аквафабы равны одному яичному белку, вы можете использовать 2 столовые ложки аквафабы в этом рецепте как эквивалент настоящего яичного белка. Это делает для одного и того же типа пены!
Биттеры необязательны в кислой водке, но добавляют аромат (и цвет)
Конечно, водка кислая работает без горечи.Но для водки best sour мы рекомендуем добавить несколько капель горечи! Биттеры ангостуры широко используются в коктейлях для придания сложного и горького оттенка. Они превращают напиток от однотонного до необычайно сложного с помощью всего лишь нескольких капель!
В этом напитке биттер мы добавили в сам коктейль (а не в пену из яичного белка, как это иногда делают бармены). Это добавляет много аромата: и это также добавляет хорошее количество цвета! Благодаря биттерам эта водка приобретает красивый персиковый цвет.Если пропустить биттеры, напиток получится прозрачным.
Когда подавать водку кислую
Vodka sour — это отличный кислый напиток, который идеально подходит для многих случаев! Отлично подходит для того, чтобы потягивать как:
- Напиток «счастливый час»
- Напиток для ужина
- Напиток для летнего дворика
- Напиток для позднего вечера
- Напиток для парней или девушек
- Напиток для коктейля
Описание
Водка сауэр — классический кислый коктейль: это освежающе-сладкий пирог с пенистой пеной из яичного белка наверху! Готов к коктейльному часу всего за 5 минут.
- 2 унции (4 столовые ложки) водки
- 1 унция (2 столовые ложки) лимонного сока
- ½ унции (1 столовая ложка) сока лайма (или без него)
- ½ унции (1 столовая ложка) простого сиропа
- Биттер Ангостура, 2 капли
- 1 яичный белок *
- На гарнир: Коктейльная вишня и долька лимона
- Добавьте водку, лимонный сок, сок лайма, сироп, биттеры и яичный белок в шейкер без льда.Встряхивать 15 секунд.
- Добавьте лед в шейкер для коктейлей. Снова встряхните 30 секунд.
- Процедите напиток в стакан; пена будет собираться вверху. Подавать со льдом, долькой лимона и коктейльной вишенкой.
Банкноты
* Замените 2 столовые ложки аквафабы (жидкость из банки нута) на веганский вариант.
- Категория: напитки
- Способ приготовления: взбалтывать
- Кухня: коктейли
Более кислые коктейли
Sour cocktails — это семейство коктейлей, в которых в идеальных пропорциях смешиваются кислый и сладкий ликер! Вот некоторые из наших любимых закусок:
Craft Rum, Gin, Vodka, Pisco and Rye: Dads Who Distill
Одна из неотразимых черт спиртных напитков небольшими партиями — это истории предпринимателей, стоящих в авангарде развивающейся индустрии.В честь Дня отца я взял интервью у пяти пионеров ремесел, которые также являются отцами. Узнайте немного больше о распространителях великого духа и, возможно, получите немного вдохновения, чтобы выйти в одиночку.
Алеко Аскета и Брэндон Либ, Атлантико Ром
Алеко Аскета и Брэндон Либ из Atlantico Rum любят гибкость, которую предпринимательство предлагает … [+] их молодым семьям.
Атлантико РомАскета и Либ являются соучредителями Atlantico Importing Company.Atlantico производит отмеченный наградами ром из Доминиканской Республики, который продается более чем в 20 странах. У Азкеты, которая в прошлом управляла одними из самых знаковых мировых брендов, включая Grey Goose Vodka и Dewar’s Scotch, трое детей в возрасте от 5 до 11 лет, а у Либа, который работал с Азкетой в Bacardi USA, есть годовалый сын.
Любимый способ употребления рома ? Аскета: на камнях с апельсиновой коркой. Lieb: Аккуратный
Любимое занятие с детьми?
Azqueta : Рыбная ловля; Lieb : Погоня за собакой на пляже
В чем разница между папой и винодельней? Azqueta : Плюсы и минусы современных технологий в том, что их практически невозможно отключить, но вам также не нужно приковывать к столу цепь …Я даже обнаружил, что с моего iPhone звонил по Skype между Доминиканской Республикой / Майами / и Лос-Анджелесом, когда я был на очереди в школу!
Lieb: В этой отрасли могут быть напряженные дни и поздние ночи, но раннее утро и вечер обычно более гибкие, что позволяет мне проводить драгоценное время с Массимо. Это немного уравновешивает, но гибкость позволяет мне быть рядом со всеми важными моментами и вехами, которые я бы ни на что не променял.
Джо Сантос, Бруклин Джин
Джо Сантос из Brooklyn Gin иногда приводит своего малыша на работу.
Бруклинский джинСантос — ремесленный производитель спиртных напитков и соучредитель Brooklyn Gin, независимой небольшой партии спиртных напитков, производимой в Нью-Йорке. За его обширную карьеру он работал во многих ведущих компаниях, таких как Leo Burnett, Procter & Gamble, Goldman Sachs и Bacardi. Его сыну 15 месяцев.
Любимый способ употребления джина? Bees Knees — Бруклинский джин, медовый сироп и свежий лимонный сок
Любимое занятие с ребенком? В этом возрасте мне нравится водить его в парк и видеть, как он бегает, исследует и играет.Моя любимая часть — толкать его на качелях, видеть широкую улыбку на его лице и слышать его смех.
В чем разница между папой и винодельней? У меня есть преимущество, потому что я работаю недалеко от дома. Если я не увижу его утром, у меня есть возможность увидеть его днем или помочь уложить его спать. По выходным у меня есть возможность брать его на работу.
Walter Moore, Campo de Encanto Pisco
Уолтеру Муру и его семье нравится гибкость, которую им дало создание Campo de Encanto Pisco… [+] жить в Северной Калифорнии.
Кампо-де-Энканто ПискоМур — генеральный директор, менеджер по международным продажам и сопродюсер Campo de Encanto Pisco. Обученный шеф-повар, специалист по спиртным напиткам и сомелье, он перешел от управления ресторанными напитками к распространению и продаже вин и спиртных напитков. Он живет в винодельческой стране Калифорнии и продолжает работать над получением степени в виноградарстве и энологии. У него есть четырехлетний сын.
Любимый способ съесть свой писко? Чистота всегда мой первый выбор.Энканто — прекрасный, прекрасно сбалансированный и сложный дух, который приносит удовольствие в одиночестве. Кроме того, в Перу принято делиться чем-нибудь с друзьями. Мой домашний рецепт коктейля — это культовый писко-пунш, первый коктейль в Сан-Франциско и восхитительный коктейль из писко, ананаса и цитрусовых, заправленный небольшим количеством красного вина. Освежающий напиток для публики, который действительно позволяет сиять духу.
Любимое занятие с сыном? Я думаю, что «активный» — это ключевое слово моего сына Уилла, которое превращает жизнь с ним в постоянный поток веселья, приключений и обучения.Он занятой, активный, спортивный парень, поэтому мы проводим много времени, играя в мяч, на детской площадке, бегая, бегая — поддерживая меня в форме! [Также] плавание и просмотр бейсбола в прямом эфире из лиги нашего маленького городка. На самом деле у нас есть полупрофессиональная команда в нашем ленивом винном городке. Он также разделяет мою любовь к Lego — поэтому мы проводим бесчисленные часы, создавая, конструируя и воображая.
В чем разница между папой и винодельней? Быть предпринимателем — соучредителем, сопродюсером и лидером международного бренда — дало мне огромную гибкость в отношении моего местоположения и общего графика.Мы основали бренд в Северной Калифорнии, где я живу со своей семьей — это символическое и важное место для Писко, но мы делаем Кампо-де-Энканто в Перу, что требуется в соответствии с законами о наименовании происхождения. Пока я нахожусь рядом с крупным аэропортом, где я могу легко получить доступ к ключевым брендам-партнерам, рынкам сбыта и местам, где мы производим, я могу разместить свою семью там, где это лучше всего подходит для нас. … Если бы я был связан с другой компанией — как я был в своей прошлой жизни в качестве регионального менеджера крупного дистрибьютора / импортера вина, то у меня не было бы такой гибкости.
Брайан Факке, Завод Сухого Завода
Брайан Факке любит играть в лакросс со своей 8-летней дочерью.
ЗапретФакке в 2009 году основал винокурню Prohibition Distillery в районе Катскиллс в Нью-Йорке, где он возглавляет винокурню. Ветеран военно-морского флота и бывший консультант по заработной плате и кадровым ресурсам, Факке провел свою гражданскую карьеру в городе, прежде чем уйти с работы с целью производства высококачественных нью-йоркских спиртных напитков, первой из которых является отмеченная наградами водка Bootlegger 21 New York Vodka.С тех пор он представил джин и бурбон. Как и многие жители Нью-Йорка, он на самом деле живет в Нью-Джерси, в двух часах езды от винокурни. У него есть 8-летняя дочь.
Любимый способ пить водку: O на камнях, но летом я люблю его с клубникой и свежим лимонадом или просто со свежесваренным чаем со льдом с местным медом.
Любимое занятие с вашим ребенком: Считается ли прижимание к груди? Ничего действительно. Я люблю играть с ней в лакросс или смотреть, как она крутится колесом … Я просто хочу впитать это.Она действительно заставляет меня гордиться тем, что я папа.
В чем разница между папой и винодельней? Я скучаю по дням на обычной работе, которая дала мне предсказуемый график. Строительство винокурни — непростая задача. Мои дни начинаются в 6 утра и заканчиваются в 12 часов утра, семь дней в неделю. Я делаю спиртные напитки, раздаю спиртные напитки, управляю дегустационным залом, провожу экскурсии и управляю коктейль-баром и кафе. …. Жизнь моей мечты научила меня ценить каждую секунду времени, которое я провожу с семьей. Здесь я черпаю свою энергию.Я каждый день стараюсь, чтобы быть для нее примером для подражания.
Аллан Кац, Рэгтайм Рожь
Рэгтайм РожьКац настолько хорошо разбирается в крепких спиртных напитках и коктейлях, что бар в его собственном доме недавно был представлен агентством Bloomberg Pursuits. Он является директором отдела по обучению и миксологии спиртных напитков компании Southern Wine & Spirits в Нью-Йорке и принимает активное участие в отраслевых тренингах в Нью-Йорке и по всей стране.Ранее он был ведущим «Часа коктейлей» для Марты Стюарт на SiriusXM. У него две дочери — четырехлетняя и годовалая.
Любимый способ употребления ржи: На Манхэттене
Любимое занятие с детьми? Мы любим играть дома или на детской площадке. У Элси развито чувство собственного творчества, и Поппи почти готова предпринять некоторые шаги самостоятельно, так что это должно быть довольно интересное лето.
В чем разница между папой и винодельней? К счастью, все мы рано встаем.Приятно иметь с ними качественное утро и выходные. Занятие винокуренным бизнесом обеспечивает некоторую гибкость графика, но также означает, что иногда это все на руки, и дети и моя жена Саманта все тратят несколько часов на продажу на месте или на улице.
.