Разработка меню для кафе, ресторана
Меню — основа ресторанного бизнеса. Это не просто список блюд, которые подают в заведении, а способ предложить посетителю то, что ему интересно больше всего, захватить его внимание. Частая ошибка начинающих рестораторов — браться за компоновку меню на последнем этапе открытия кафе . Лучше полностью спланировать меню своего заведения на этапе составления бизнес-плана кафе или ресторана. Когда интерьер, вывеска и логотип готовы, подвести меню под уже созданную атмосферу заведения бывает сложно. Логично начать именно с меню, и сделать это нужно прежде, чем вы сформируете обстановку своего ресторана или кафе. Имидж заведения выражается в выборе кухни и ключевых блюд, а потом уже приходит время интерьера и стиля. Даже униформа персонала зависит от меню! Представьте себе официантов в кимоно c меню, из которого можно выбрать только пиццу и крафтовое пиво.
Автоматизация ресторана Подключите Poster, чтобы наладить складской и финансовый учет в вашем ресторане
Хорошое меню также должно быть удобным и для ваших официантов, чтобы они могли быстро найти нужную позицию и переслать заказ на кухню. Это очень доступно реализовано в программе для кафе Poster POS. Разберем детальнее чем помогает Poster при создании и работе с меню:
Категории и фото блюд на терминале— так официантам будет проще ориентироваться в меню на терминале и они не будут путать разные позиции салатов.
Тех. карты с модификаторами — если у вас есть блюда с дополнительными ингредиентами или разными вариантами подачи, добавьте к ним модификаторы. Например, для пиццы можно создать разные размеры и добавки.
Автоматический подсчет себестоимости — cебестоимость тех. карт расчитается автоматически с учетом поставок ингредиентов, которые вы добавите в состав и остатков на складе.
Анализ эффективности меню — с помощью ABC-анализа в Poster вы сможете узнать какие блюда пользуются спросом и приносят больше выручки заведению. Так можно будет решить какие блюда лучше убрать из меню и какие стоит доработать.
Не пренебрегайте самым простым советом: посмотрите, как оформлено меню у ваших конкурентов. Сочетается ли оно с общей концепцией заведения и что посетители заказывают чаще. Не бойтесь заимствовать удачные модели и добавлять их в свое меню. А вот нагло копировать, конечно, не стоит. Правильно составить меню для кафе или ресторана можно только после анализа рынка.
В статье мы собрали полезные советы и комментарии от экспертов в ресторанном бизнесе:
- Александр Копылков — владелец компании Let`s Manage Consulting, специалист по операционному, стратегическому и антикризисному менеджменту.
- Константин Матвеев — ресторатор, основатель бистро-кофеен DUO, и ресторана DUO pizza & wine в г. Екатеринбург.
- Валерий Сиверчук — владелец винницкой сети из 15 ресторанов, в том числе «Чорна Кішка – Білий Кіт», «Батискаф» и др.
Создание меню для кафе или ресторана можно разделить на несколько этапов. Сначала формируется концепция: группы напитков и блюд, позиции по каждой группе и ценовые категории. Потом тестовая дегустация, после которой отбираются ключевые блюда в меню. Финальная стадия — создание технологических карт и выбор оптимальной подачи блюда посетителю.
«Я сам составляю меню в своих ресторанах, и считаю, эту задачу нельзя поручать шеф-повару, ведь это вопрос бизнеса, который требует понимание экономики заведения. При разработке меню нужно учитывать, где находится заведение, какая аудитория к вам приходит. Из этого вытекает, что будет продаваться, а что — нет. К примеру, в центре можно предлагать гостям бизнес-ланчи, а в спальном районе важно не забыть о детском меню.»
Валерий Сиверчук
«Меню — это плод работы нашей команды и друзей шеф-поваров — Артема Митрофанова и Дмитрия Командовского. Мы периодически устраиваем с ними вечера проработок, после которых самые удачные блюда попадают в меню. Команда на кухне не отстает, большая часть новых блюд — плоды их трудов. Также регулярно балуем гостей специальными блюдами, которые появляются на выходные или на неделю, сезон. На кухне творческая атмосфера, каждый может внести свой вклад и придумать что-то новое. В нашей Команде это поощряется.»
Константин Матвеев
Запомните, длинное меню увеличивает время обслуживания посетителей. Вместо того чтобы определиться с заказом в течение нескольких минут, они будут долго и скрупулезно изучать меню. Особенно это касается клиентов, которые пришли к вам впервые. Они также не могут определиться, что им стоит попробовать, и консультируются с официантом. Скорость обслуживания других столиков значительно снижается, а значит, вы теряете деньги.
«Сейчас у нас в меню около 40 основных позиций + от 2 до 6 специальных временных блюд, и, если гостям они нравятся, эти блюда позже входят в основное меню. Меню росло постепенно, стартовали только с пиццы и вина, наших титульных продуктов. Через некоторое время появились салаты и закуски, как сопровождение к вину и пицце. Позже добавились пасты и несколько горячих блюд. По наполненности меню мы прислушиваемся к гостям, за что они голосуют — то и появляется в меню после ряда дегустаций, внутренних и гостевых.»
Константин Матвеев
Чек-лист по запуску ресторана Открываете ресторан? Скачайте полный список задач перед открытием заведения, чтобы не упустить ничего важного.
Некоторые рестораторы аргументируют в пользу длинного меню тем, что клиент, попробовав все, перестанет ходить в ваше заведение. Это ошибочное мнение. Запомните: ваши постоянные посетители возвращаются, чтобы еще раз съесть любимое блюдо, и рекомендуют его своим знакомым. Не путайте меню с буклетом со спецпредложениями недели или месяца, которые часто используют в качестве коврика для сервировки или в виде пирамидки на столе. Это отличный способ выделить ваши маржинальные позиции и сезонные блюда, о которых мы расскажем немного ниже.
«Наполнение меню зависит формата заведения. Если вы работаете в спальном районе, вам понадобится длинное меню с множеством категорий: пицца, суши, бургеры и так далее. Дело в том, что к вам будут ходить постоянные гости, и важно, чтобы кухня не была однообразной и не надоедала.
Меню с множеством категорий важно и для ресторанов с большой посадкой. Если к вам пришли 500-600 человек одновременно, вы не успеете вовремя приготовить одно и то же блюдо для всех. А если заказы распределятся: кто-то закажет пиццу, кто-то бургеры, — то справиться с потоком будет проще.
А вот в центре с таким форматом не выжить: для большого меню нужна большая кухня — а чем больше общая площадь заведения, тем выше аренда. Поэтому там лучше работает концепция с монопродуктом — например, можно специализироваться только на хинкали, предлагая гостям несколько разных позиций.»
Валерий Сиверчук
Предположим, ваше заведение уже начало работу с проработанным меню. Но вы замечаете, что некоторые блюда очень слабо продаются, хотя у них минимальная наценка. Важно не только проработать меню, но и сделать его продающим. Все начинается с анализа существующего ассортимента и выявления самых маржинальных и популярных позиций. Возможно, кому-то мы откроем секрет ресторанного бизнеса, но практически все владельцы заведений пользуются самой простой и оптимальной методикой уже более 30 лет.
«При разработке меню необходимо учитывать многие факторы, ключевые из них: концепция, эмоции, которые получит гость, цвет и внешний вид на фото, нормы по себестоимости, сочетаемость с напитками, сезонность и локальные предпочтения гостей.»
Александр Копылков
Классическую методику меню-инжиниринга разработали еще в начале 1980-х годов ученые Мичиганского университета — Дональд Смит и Майкл Касанава из США. Они взяли популярную модель анализа положения товаров на рынке и адаптировали ее под ресторанный бизнес, чтобы понять, как работают разные позиции меню. Потом разделили все блюда из меню по двум критериям: доля продаж в категории (в сравнении со средней) и маржа на единицу товара (в сравнении со средней). Вышло всего 4 группы блюд:
«Звезды» — высокая маржа и хорошие продажи. Основа прибыльного меню.
«Рабочие лошадки» — хорошие продажи, но не слишком большая маржа. Не стоит убирать из меню, но нужно стремиться к снижению их себестоимости или повышать цену.
«Загадки» — высокая маржа, но слабые продажи. Необходимо стимулировать спрос на такие позиции.
«Собаки» — низкая маржа и плохие продажи. Мусор, который нужно убирать из меню. Такие блюда лишь отвлекают посетителей.
Проведем анализ в одной категории меню. Для примера рассмотрим категорию «закуски к пиву» в кафе или пабе. Наша цель — определить, к какой группе относится блюдо. Мы взяли данные по продажам за один день в предполагаемом кафе, но лучше проводить подобный анализ за недельный или месячный период, чтобы избежать погрешностей.
Блюдо | Объем реализации, шт. | Доля продаж, % | Цена | Себестоимость, % | Маржа | Валовая себестоимость | Объем продаж | Валовая маржа |
Бастурма | 15 | 7,5 | 370 | 45 | 203,5 | 2497,5 | 5550 | 3052,5 |
Луковые кольца | 70 | 35 | 330 | 24 | 250,8 | 5544 | 23100 | 17556 |
Сырные шарики | 30 | 15 | 340 | 30 | 238 | 3060 | 10200 | 7140 |
Сухарики | 85 | 42,5 | 230 | 18 | 188,6 | 19550 | 16031 | |
Итого/ среднее | 200 | Средняя доля продаж — 25 | Средняя маржа — 218,9 | 14620,5 | 58400 | 43779,5 |
Заполняем таблицу:
Количество всех проданных за день блюд: 15 + 70 + 30 + 85 = 200. Складываем известные данные и вписываем общий объем продаж, общую валовую себестоимость и валовую маржу. Если хотите рассчитать фудкост, то разделите валовую себестоимость на общий объем продаж в категории и умножьте на 100%: 14 620,5 / 58 400 * 100 = 25%.
Чтобы узнать среднюю маржинальность блюд, разделите валовую маржу на общее количество проданных позиций: 43779,5 / 200 = 218,9. Сравнивая с этой цифрой данные по каждой позиции, вы поймете, какие блюда у вас высокомаржинальные, а какие — нет.
Чтобы узнать долю продаж каждого блюда, разделите количество проданных порций на общее количество проданных блюд и умножьте на 100. Если вы хотите выяснить среднюю долю продаж блюда в этой категории, то разделите 100% на число позиций в категории «закуски к пиву»: 100 / 4 = 25%. Сравнивая долю продаж каждого блюда со средней долей продаж, вы определите наиболее и наименее популярные блюда.
Итоги:
Луковые кольца — это «звезда», высокая маржа и большая популярность.
Бастурма — «собака», низкие маржа и спрос. Смело убирайте закуску из меню и заменяйте на прибыльную позицию, которая понравится вашим посетителям.
Сухарики — типичная «рабочая лошадка», высокая популярность, но низкая маржа. Самая дешевая позиция в категории. Возможно, стоит повысить на блюдо цену.
Сырные шарики — «загадка», хорошая маржа, но плохие продажи. Нужно сделать позицию более популярной. Запустите акцию или специальное предложение с этой позицией, сделайте акцент в меню и дайте задание официантам почаще предлагать его.
- Привлекайте внимание к маржинальным блюдам в меню. Поместите их в отдельный блок, напишите большим шрифтом или контрастно выделите на фоне других позиций.
- Ставьте самые маржинальные блюда на первые или последние позиции в своей категории. Но они не должны быть самыми дешевыми или самыми дорогими — это негативно влияет на продажи.
- Выделите маржинальные блюда фотографией. Если вы добавляете фото к каждой позиции, то подчеркнуть нужное блюдо будет проблематично. Но если показать только несколько позиций из категории, они точно зацепят взгляд гостя.
- Добавляйте блюда с маржинальностью выше среднего в спецпредложения. Делайте на них искусственное ограничение. Например сезонное предложение, лимитированное блюдо от шеф-повара, только в определенные дни и т. д.
- Акцентируйте внимание гостей на редких и дорогих ингредиентах в составе блюд. Все хотят попробовать что-то необычное, то, чего нельзя купить в магазине. Подобные составляющие выступают хорошим оправданием высокой цены.
- Отделяйте визуально цены от позиций в меню, чтобы гостям было удобно их сравнивать. Расположите цены в отдельном столбце или разделите чертой. Главное, не пишите рядом с названием блюда.
«Мы следим за маржинальностью с помощью ABC-анализа, но как-то специально маржинальные блюда не выделяем. Больше ориентируемся на желания самих гостей. Если человек пришел, например, на устрицы, то не стоит переключать его внимание на другие позиции, которые более выгодны для вас. Главное — удовлетворить потребности посетителя: тогда он к вам вернется и, возможно, в следующий раз выберет что-то более маржинальное.»
Валерий Сиверчук
«Самыми эффективными методами, чтобы выделить маржинальную позицию я считаю — добавление фото блюда и личное предложение официанта. Так мы не навязываем свое мнение и не пытаемся продать блюдо через акцию или специальное предложение. Мы делаем качественное и вкусное фото в меню, а также предлагаем гостю попробовать блюдо личной рекомендацией.»
Александр Копылков
Планируя меню, вы должны понимать, какие люди будут приходить к вам. Отталкиваясь от этого, нужно строить общую ценовую политику заведения. Не спешите включать в меню блюда, стандарты приготовления которых вы не знаете. Учитывайте перебои с поставками, сезонность и рост цен. Ошибки обслуживания персонала также могут привести к тому, что ваше меню не будет работать как вы задумали, так что не забывайте исключить их в первую очередь. Вы всегда должны гарантировать отменное качество блюд и точное время их приготовления. Не забывайте, что все усилия будут напрасны, если ваш персонал не сможет продать кулинарные шедевры. Постоянно тестируйте новые модели компоновки. Ресторанный бизнес не стоит на месте, каждый год появляются свежие тренды, о которых вы всегда сможете прочитать в нашем блоге.
Напитки на основе трав и фруктов
Манговый и гибискусовый пунши, сбитни, сибирский нечайный чай, тепаче из забродившего ананаса, тизан из клюквы и розы, какао с имбирем и сидр — «Афиша Daily» продолжает глобальную ревизию осенних и зимних новинок в московских ресторанах, барах и кофейнях выпуском о напитках, в основе которых травы и фрукты.
Черничный пунш и «Горячее золото»
Strelka, 350 и 400 р.
Сергей Чесноков, шеф-бармен бара Strelka
При проработке напитков мы учитываем разные факторы, в том числе климатические. Летом чаще пьют белое вино — легкое и освежающее, а зимой красное, потому что оно более плотное и согревающее. Летом больше едят салаты, зимой — мясо. Именно поэтому, начиная с сентября, я делаю малиново-имбирный чай, имбирный чай с лимонником и более затейливые согревающие напитки: черничный пунш, в составе которого свежая черника, карамель и яблочный сок, и «Горячее золото» — тут миндальный сироп, мускатный орех, капля цветочного меда и свежевыжатый апельсиновый сок — витамин С в чистом виде. Если нагревать его не более 80 градусов, он сохраняет все свои полезные свойства. Горячие напитки хорошо прогревают носоглотку, а чем плотнее напиток, тем лучше он это делает.
Сбитень
One Teaspoon Café, 350 р.
Артур Пятернев, шеф-бариста One Teaspoon Café
В поисках согревающего зимнего напитка мы не стали изобретать велосипед, а вспомнили старые русские традиции. Лимонно-медовый сбитень с умеренно насыщенным имбирным вкусом с добавлением мяты и корицы отлично согреет в промозглый осенний день. Наш сбитень подается в чайнике, так что его вполне можно разделить с кем-то еще. Кстати, сбитень — 100%-ный хит среди туристов, которые постоянно ищут что-то аутентичное.
Сибирский чай «Яблоко и кедровые орехи»
«Сибирьсибирь», 380 р.
Катя Метелица, гастрономический критик
Напиток варят на основе таежного сбора: курильский чай, бадан, лист смородины, чабрец, трава зизифора и добавляют в него осветленный яблочный свежевыжатый сок, свежий тимьян и кедровые орехи. Думаю, этот нечайный чай бодрит почище эспрессо, но очень мягко, нежно — видимо, за счет яблочного сока. Кедровые орехи с их смолистым вкусом отвечают за сибирский колорит. А лист черной смородины — мой личный афродизиак.
Три согревающих напитка во френч-прессах
Dante Kitchen + Bar, 550 р.
Оксана Жидкова, шеф-бармен Dante Kitchen + Bar
В создании чаев мы придерживались сезонности и старались сочетать напитки с едой, так как наш шеф Игнат Куликов использует много тропических ингредиентов в своих блюдах. Первый напиток — Sea Buckthorn Passion Tea. В его составе свежие ягоды облепихи, маракуйя, тростниковый сахар и зимние специи для теплоты. В основе второго напитка — Red October — черная смородина, эрл грей, кленовый сироп, красное яблоко и ангостура биттер. Третий напиток — Yellow Twist — в нем свежий апельсиновый сок, мед, алоэ, кардамон и лимон.
Лимонад «Сливочная ириска»
Tilda Food & Bar, 390 р.
Никита Александров, шеф-бармен Tilda Food & Bar
В составе лимонада «Сливочная ириска» — домашняя сливочная карамель, лимонный сок и содовая. Еще в прошлом году мы сами делали крем-соду, которая пользовалась популярностью, и решили повторить в этом году. А месяц назад я выиграл спор и получил 1 килограмм ирисок. Когда я поедал очередную конфету, пришло в голову, что можно добиться такого вкуса и в лимонаде. На вкус он — ни дать ни взять — ириска, но сладость сглажена приятной кислинкой. Вроде и холодный, а согревает детскими воспоминаниями.
«Дракон» с личи и гибискусом
Buba by Sumosan, 280 р.
Борис Нагулян, шеф-бармен Buba by Sumosan
Каждый сезон я стараюсь вводить в барное меню по несколько новых напитков. Летом это лимонады, зимой — теплые напитки, так называемые чаи без чая. Doragon (в переводе с японского дракон) появился случайно, благодаря гостям, которые попросили оставить в меню лимонад «Роза-личи». Кроме своего необычного вкуса, он имеет приятный розовый цвет. Ближе к осени хотелось продолжать заданную тему японских ингредиентов, но сделать уже теплый напиток на основе личи. Розу я заменил на гибискус, который помогает поддерживать иммунитет, и добавил сироп барбариса — вкус детства!
Клюквенный смузи с грецким орехом
«Хищник Steaks & Burgers», 180 р.
Александр Грицай, бренд-шеф и совладелец сети «Хищник Steaks & Burgers»
В состав нового клюквенного смузи с грецким орехом, помимо двух основных ингредиентов, входят: геркулес, питьевой йогурт и мед. Все пробивается в блендере до однородной консистенции и получается полезный и сытный напиток. Когда я придумывал сочетание для этого смузи, то понял, что яркий вкус клюквы идеально сыграет в паре с богатым и терпким вкусом грецкого ореха.
Также у нас появились горячий шоколад, витаминные чаи с клюквой или с облепихой, классический глинтвейн и глинтвейн с облепихой, и морсы: облепиховый, клюквенный и брусничный.
Манговый пунш
Bloom-n-Brew, 250 р.
Данил Толстов, шеф-бариста кофейни Bloom-n-Brew
Этот яркий кисло-сладкий напиток на самом деле сначала планировался как лимонад. Я взял манговый сорбет и добавил к нему манговый лист — это дало новые оттенки. Так получился лимонад, который я забавно назвал «Пика-пика», потому что он яркий и желтый, как пикачу. Посмеялись, попробовали — на самом деле вкусно, но в основное меню так и не ввели, решили отложить. Потом появилась идея превратить лимонад в пунш — насыщенный и фруктовый.
Чаи без чая из брусники, шиповника, мяты и из облепихи и кумквата
Touché, 350 р.
Михаил Усольцев, бар-менеджер винного бара Touché
У нас две интересные новинки. Первая — нечайный чай из пюре брусники, шиповника, мяты и меда. Брусника и плоды шиповника — полезные осенние ягоды. Шиповник — лидер по содержанию витамина C. Брусника — вкусная и приятно вяжет рот. Пюре из этих ягод мы делаем сами. Мята в составе добавляет цвет, вкус, аромат и свежесть. Еще есть напиток «Облепиха-кумкват». В его составе пюре облепихи, кумкват и мед. Облепиха — любимая ягода многих бартендеров для создания горячих сезонных напитков, так как содержит много полезных веществ. Пюре из нее мы тоже делаем сами. Чтобы усилить вкус ягоды, добавляем свежий кумкват, он придает напитку необычную кислотность, утонченный аромат и вкус мандарина. Мед — чтобы подсластить напиток и сбалансировать вкус.
Сидр на яблочном соке с мускатным орехом и душистым перцем
Shore House, 350 р.
Сергей Миряшкин, бар-менеджер ресторана Shore House
При создании сезонного предложения мы четко понимали, что хотим что-то небанальное, вкусное и полезное. Бодрящий, с пикантными нотками безалкогольный сидр замешан на яблочном соке с апельсином, мускатным орехом, гвоздикой и корицей — для пряного аромата. Ингредиенты тонизируют, а это как раз то, что нужно в холодное время года.
«Согревающий напиток № 2»
Choice/Healthy Social Club, 390 р.
Анатолий Веденьков, бар-менеджер Choice/Healthy Social Club
Вместе с ЗОЖ-экспертом и владелицей ресторана Ириной Азаровой мы разработали эликсир, который укрепляет иммунитет в холодное время года. Это наш «Согревающий напиток № 2», в его составе свежевыжатые яблочный, ананасовый, лимонный и имбирный соки. Изюминка — несколько капель женьшеневой настойки на основе пчелиного маточного молочка, а также щепотка кайенского перца.
Мексиканский ананасовый квас тепаче
Black Hat, бесплатно, по запросу
Дмитрий Соколов, владелец бара Black Hat
Мексиканский напиток тепаче делается из забродившего ананаса. Его часто заправляют корицей и специями, например тимьяном. Главное в нем — ароматика, она чем-то напоминает натуральный фруктовый квас, цвет и консистенция тоже один в один как у кваса, но с зеленоватым оттенком. В России тепаче часто используют так: добавляют в него пиво, чтобы придать градус, поскольку сам он, хоть и газированный, но безалкогольный. Мы же в тропическом островном баре Black Hat делаем его сами и угощаем гостей бесплатно — достаточно спросить про тепаче у бармена, и он нальет «газированное солнце» в наш коллекционный тики-бокал, украсит мятой и фруктами.
«Клюква с розой»
«Дружба», 390 р.
Сергей Мальченко, шеф-бармен ресторана «Дружба»
Внутри горячего чайника — клюква, варенье из розы, морс, лимонный сок и бутоны роз. Чай ароматен, красив и полезен. Лекари испокон веков использовали розу в качестве укрепляющего иммунитет средства, а клюква — рекордсмен среди российских ягод по борьбе с простудой. «Здоровье в бокале» — как раз об этом напитке.
«Пряный апельсин»
«Шинок», 390 р.
Андрей Кутьянов, бар-менеджер ресторана «Шинок»
В составе напитка солируют лайм, апельсин, грейпфрут, клюквенный морс и пюре маракуйи. В его вкусе нет четкой границы между свежей сочностью цитрусов и теплой остротой специй. Здесь все ингредиенты сливаются в единую композицию.
Гибискусовый пунш
Brisket BBQ, 300 р.
Сергей Шацкий, шеф-бармен Brisket BBQ
Каждый сезон мы стараемся придумать новый витаминный микс. В этом году это слегка кисловатый гибискус, свежие яблоки, черничное варенье, которое в домашних условиях можно всегда заменить на малиновое или любое другое, и ароматная корица.
Honey & Pumkin
Кафе музея «Гараж», 250 р.
Команда кафе музея «Гараж»
Не только выставочные проекты музея «Гараж» экспериментальны, но и напитки. В основе Honey & Pumkin — сладкая тыква, яблоки, мед и пряности. Очевидно, что это вкусно и полезно. Наши постоянные гости-сладкоежки рекомендуют заказывать напиток вместе с тартами — грушевым или с тартом «Соленая карамель».
«Деревянная ягода» с клюквой
Sixty, 650 р.
Руслан Крутихин, бар-менеджер ресторана Sixty
Мы добавили в барное меню напиток Woodberry, что означает «Деревянная ягода». Решили поиграть с названием, оно похоже на wildberry (лесная ягода). Этот горячий напиток приготовлен на основе пюре свежей клюквы, кленового сиропа с добавлением лимонного сока и специй: аниса, тимьяна, корицы.
Какао с имбирем и горячий сидр со специями
Эклерная «Клер», 200 и 250 р.
Юлия Шмакова, совладелец эклерной «Клер»
В холода предлагаем какао с насыщенным шоколадным вкусом и с имбирем и горячий сухой яблочный сидр со специями: гвоздикой, корицей и бадьяном. Во все напитки можно добавить свежемолотый кардамон.
Безалкогольный глинтвейн на виноградном соке со специями
Cookʼkareku, 220 р.
Владислав Осипов, шеф-бармен ресторана Cookʼkareku
В глинтвейне мы смешиваем два сорта испанского винограда — изабелла и санджовезе, напиток на вкус слегка терпкий, в нем ни грамма меда или сахара. Сочные тона цитрусовых и яблок гренни смит в сочетании с индийскими специями придают неповторимый аромат и легкость напитку.
Чай «Манго спайси»
SML Deli Coffee Shop, 170 р.
Команда SML Deli Coffee Shop
В основе чая «Манго спайси» — пюре натурального манго, сахара нет, в качестве подсластителя — сироп агавы. Напиток слегка острый за счет специй, они хорошо согревают и разгоняют кровь. При этом манго — как отголоски лета и тепла, о котором не хочется забывать.
Согревающие и бодрящие. Лучшие напитки осени с лесными ягодами | Продукты и напитки | Кухня
Самый главный подарок осени – потрясающе полезные лесные (и не только) ягоды. Клюква, брусника, рябина, облепиха… Они содержат множество витаминов, а клюква, например, даже признана суперфудом наравне с разрекламированными ягодами годжи и семенами чиа. Каждая ягодка вкусна по-своему. Кислинка, благородная горечь, кисло-сладкий вкус – эти ягоды сделают любое блюдо или напиток незабываемым и очень полезным. Даже алкогольный коктейль.
Готовим холодные и горячие коктейли из осенних ягод вместе с барменами московских ресторанов.
Транссибирский экспресс
Автор Бек Нарзи, ресторан Sixty
Фото: Пресс-служба ресторана Sixty
20 г меда
30 г облепихи
40 мл апельсинового фреша
15 г имбиря
25 мл лимонного фреша
Смешать фреши с ягодами и имбирем. Добавить мед и имбирь, прогреть. Вылить напиток в бокал. Украсить розмарином и апельсиновыми чипсами.
Брусника с имбирем
Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная кухня»
Фото: Ресторан «Честная кухня»
60 г брусники
20 г меда
5 г корня имбиря
Все ингредиенты положить в чайник, залить небольшим количеством кипятка, размять. Процедить через сито в бокал, долить кипятка, при необходимости подогреть.
Витаминный пунш
Рецепт Михаила Кукленко, шеф-повара ресторана RIBAMBELLE
Фото: пресс-служба ресторана Ribambelle
250 мл апельсинового свежевыжатого сока
1 долька лайма
10 г клюквы
10 г брусники
Корица, имбирь, мускатный орех
Все сухие ингредиенты перетереть толкушкой, пересыпать в стакан, добавить по дольке лайма и апельсина, залить апельсиновым соком. Нагреть смесь до комфортной температуры, не доводя до кипения. Подавать горячей.
Безалкогольный ягодный глинтвейн
Рецепт Тамерлана Майрансаева, шеф-бармена ресторана Valenok
Фото: Ресторан Valenok
125 мл клюквенного морса
20 г малины
20 г клубники
20 г черной смородины20 г ежевики
20 г меда
1 г корицы
1 звездочка бадьяна
1 г гвоздики
Смешать все приправы. Подогреть клюквенный морс, но не кипятить, добавить в него приправы. Оставить настояться около 15 минут. Добавить ягоды и мед. Подавать горячим.
Облепиха с яблоком
Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная кухня»
Фото: Ресторан «Честная кухня»
40 г облепихи
30 г яблока
10 мл яблочного сиропа
Облепиху, яблоко и немного кипятка взбить в блендере, процедить, добавить яблочный сироп. Залить кипятком, при необходимости подогреть.
Threeorange
Рецепт Ильи Медведева, гастробар «Никуда не едем»
Фото: Пресс-служба гастробара «Никуда не едем»
40 мл морковного сока
¼ апельсина
25 г протертой облепихи с сахаром10 мл лимонного фреша
Шаг 1. Подавить мадлером (толкушкой) в бокале апельсин, чтобы он дал сок.
Шаг 2. Выжать из лимона сок и сделать морковный фреш.
Шаг 3. В высокий бокал, где давили апельсин влить все ингредиенты. Добавить крошенный лед на 2/3 объёма бокала и смешать все ингредиенты с помощью длинной барной ложки.
Шаг 4. Досыпать льдом до верха и украсить морковными слайсами.
Коктыбель
Рецепт Максима Ситницкого, бар-менеджера рестобара «Прожектор»
Фото: пресс-служба рестобара «Прожектор»
35 мл бренди
20 г облепихового пюре
20 мл лимонного фреша10 мл ванильного кордиала
1 яичный белок
10 мл красного полусладкого крымского вина
Все ингредиенты взбить в шейкере, подать в высоком бокале с крашенным льдом, сверху налить крымское полусладкое красное вино. Украсить апельсином.
Клюква в сахаре
Рецепт Максима Ситницкого, бар-менеджера рестобара «Прожектор»
Фото: пресс-служба рестобара «Прожектор»
35 мл водки цитрон
30 мл клюквенного кордиала
20 мл лаймового фреша
10 мл сахарного сиропа
Все ингредиенты смешать в шейкере. Подать в низком бокале с крашенным льдом, украсить ягодами клюквы и сушеными листьями лайма.
Метели чувств
Рецепт Артема Аверина, шеф-бармена ресторана Mercedes bar
Фото: Пресс-служба Мерседес бар
50 мл рома
20 мл ликера франжелико
20 г черноплодной рябины15 г черной смородины
15 мл лимонного сока
Сахарная пудра
Листья рябины
Все ингредиенты смешать в бокале, сразу подавать: украсив сахарной пудрой и листьями рябины.
Dolmama — Dolmama
Салат с жареным лососем
1100
Салат Котем с перепелкой
1350
Салат Сальмон
1320
Камамбер жареный с брусничным соусом
1150
Жареный Халуми
850
Камамбер запеченный в тесте
1180
Теплый салат Морской бриз
1130
Карпачо из лосося с соусом из чернослива
1180
Зеленая фасоль с яйцом
750
Вешенки с эстрагоном
680
Домашние пельмени
570
Жареный картофель с вешенками
550
Мини блинчики с курицей
530
Форель жареная
1200
Рулеты из баклажанов с грецкими орехами
450
Бастурма и суджук
850
Блинчики по-еревански
550
Закуска из авелука
550
Хавурма / Хавурма из кролика
1200/1400
Яичница с помидорами / с помидорами и бастурмой
650 / 750
Дурум с баклажанами / с яйцом / с телятиной / овощной
550/600/700/550
Аджапсандал
550
Женгялов хац
290
Ассорти из свежих овощей
850
Ассорти из свежей зелени
450
Сырное ассорти
820
Хачапури по-аджарски / Хачапури по-менгрельски
450 / 550
Мясной пирог
400
Домашний овощной салат
650
Армянский салат
650
Салат “Котем”
630
Салат “Табуле”
490
Салат c помидорами и козьим сыром
650
Салат с телятиной
680
Свекольный салат с авелуком
550
Суп из красной фасоли с бараниной
450
Суп с авелуком и чечевицей
370
Домашний суп с курицей
350
Суп с речной форелью
650
Долма из ягнёнка
850
Рубленая мякоть ягнёнка с булгуром, завёрнутая в виноградные листья. Подаётся с мацуном и чесноком (300 гр.)
Долма из говядины
820
Нежная говяжья вырезка с рисом и специями, завёрнутая в виноградные листья. Подаётся с мацуном и чесноком (300 гр.)
Долма из индейки
720
Мякоть индейки со специями, завёрнутая в капустный лист (300 гр.)
Долма летняя
950
Мякоть говядины с рисом и специями, фаршированная в баклажан, болгарский перец и капустный лист (420 гр.)
Пасуц долма
480
Чечевица с булгуром и красной фасолью, завернутая в капустный лист. Подаётся холодная (300 гр.)
Ассорти долмы
1850
Долма из говядины, долма из индейки, долма из ягнёнка, долма летняя, долма постная (750 гр.)
Хашлама из горного ягнёнка
1850
Отборные куски ягнёнка, тушёные с морковью и томатами в соусе из хереса. Подаётся с пловом из полбы (435/85 гр.)
Козлёнок с эстрагоном
1850
Молодой козлёнок, тушёный в белом вине с эстрагоном и острым перцем (385 гр.)
Лопатка ягнёнка
2900
Тушёная лопатка ягнёнка с морковью и томатами в остром соусе из хереса. Подаётся с пловом из полбы (600/80 гр.)
Хашлама из телятины
1850
Нежная телятина под соусом из чернослива (480 гр.)
Хашлама из кролика
1950
Кюфта / Тава Кюфта из телятины
800
Взбитая телятина с добавлением коньяка. Подаётся с пловом из полбы и грибами (250/125 гр.)
Телячьи щёки с баклажанами и томатами
1300
Тушёные телячьи щёчки с пассерованными баклажанами, томатами в остром имбирном соусе (300 гр.)
Тжвжик из говядины
750
Жаркое из ливера говядины с луком и томатами (300 гр.)
Ршта
650
Лапша с томатами, баклажанами, шампиньонами и грецкими орехами, заправляется мацуном с чесноком (390 гр.)
Ариса
540
Традиционная разваристая каша из дзавара с курицей (500 гр.)
Форель на пару с овощами
1200
Целая рыба на пару с овощами (300 гр.)
Кер у сус
680
(армянское национальное блюдо) Томленная свиная шейка со специями овощами и картошкой (400гр.)
Гарни Ярах
650
Запеченный баклажан с начинкой из рубленной говядины (400гр.)
Гречка от Жирайра
380
Гречка под соусом «Тархун» с имбирем и яйцом пашот (250/10 гр.)
Цыпленок Тапака
850
Классический цыпленок Тапака. Подается с жареным картофелем, яйцом и томатным соусом (350/150гр. )
Телятина на косточке
850
Свинина Чалагач
750
Каре ягненка
750
Бургер из телятины
850
Стейк из лосося
1400
Голень индейки гриль с апельсином
900
Медальон из говяжьей вырезки
1300
Говяжий костный мозг с чесночными гренками
900
Стейк из белого мяса индейки с апельсиновым соусом
850
Свиные ребра хоровац
850
Форель на гриле
1200
Картофель Плеч
300
Овощи гриль
550
Запеченный картофель с розмарином
300
Апельсиновый соус
150
Пирог с черносливом и крем чизом
450
Домашний эклер
550
Гата со сцеженным мацуном
400
Ассорти мороженого
130
Мацун с тутовым вареньем
380
Мацун с мёдом и грецкими орехами
400
Двойной эспрессо
280
Кофе по-восточному
350
С Лемонграссом
400
Молочный улун
400
С Лимонграссом
400
Чай лесные ягоды
500
Ягоды малины, клубники, черники, клюквенный морс, сахарный сироп (500 ml)
Апельсин / Грейпфрут / Яблоко / Сельдерей / Морковь
400
Яблоко / Вишня / Томат / Ананас / Апельсин / Абрикос / Шиповник
250
Кока-Кола 330ml / Кола Зеро 330ml / Спрайт 330ml / Тоник
250
Татни негазированная
300
Джермук газированная
300
Киликия Светлое Премиум
350
Киликия Тёмное Премиум
350
Александрополь
400
Клаусталер б/а
350
БЛОГ — Осеннее кафе
ДОМ Меню ЧТО К ЧЕМУ Добро пожаловать БЛОГ ДОМ Меню ЧТО К ЧЕМУ Добро пожаловать БЛОГ Back To TopНа платформе Squarespace
Fall Signature Напитки Sign Осенние фирменные коктейли
Знак «Осенние фирменные напитки», Шаблон «Осенние фирменные коктейли», Шаблон для меню «Тыквенный бар», Знак «Подписные напитки», 650 изображений напитков, Знак меню «Урожайный напиток», бар «День благодарения»
Предпочтительный браузер)
…………………………………………… …………….
Распечатайте собственную подпись напитка с помощью этого шаблона.
• 650 напитков и гарниров на выбор
• Редактировать текст
• Изменить шрифт
• Изменить цвет шрифта
• Переместить, изменить размер, повернуть
💕💕 Получите дополнительную скидку 10% здесь: (Скопируйте и вставьте ссылку на URL)
https://mailchi.mp/74504133f466/magnolia-brides-blog 💕💕
★ МГНОВЕННОЕ РЕДАКТИРОВАНИЕ!
………………………………………………………….
Вскоре после отъезда вы получите электронное письмо от Templett.com со ссылкой на ваш редактируемый шаблоны.
Вы ничего не получите по почте (без ожидания — мгновенное редактирование!).
★ ПРОСТОТА В ИСПОЛЬЗОВАНИИ!
…………………………………………. ………………
1. Откройте файл с помощью нашего дизайнерского приложения прямо в браузере.
2. Отредактируйте текст и цвета.
3. Печатайте на любой карточке, вырезая по линиям обрезки.
★ РАЗМЕРЫ:
…………………………………………… …………….
8 «x 10»
16 «x 20»
* Для другого размера напишите мне
★ ГДЕ ПЕЧАТЬ
…… ………………………………………….. ………..
• Домашний принтер
• Копировальный центр, такой как Staples или OfficeMax
• Наш рекомендуемый онлайн-принтер:
https://printsoflove.com/magnolia-papers-co/
Используйте купон Код: MAGNOLIA со скидкой 10% на заказ
★ УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
…………………………………………… …………….
Вы можете использовать этот файл ТОЛЬКО для ЛИЧНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. Совместное использование файлов, распространение и коммерческое использование этого файла или печатной работы из этого файла запрещены.
★ ГРАФИКА
——————————————— —
Красивое графическое изображение с сайта:
https://creativemarket.com/angry_red_cat
https://www.etsy.com/shop/UniqueornDesignsShop
https: // www.etsy.com/shop/BucknerDesignHouse
https://www.etsy.com/shop/CornerCroft
https://creativemarket.com/ana.andreeva
https://www.etsy.com/shop/GraphicBlueBird
https://creativemarket.com/bani.le
★ ИНСТРУКЦИИ:
…………………………. ………………………………
1. Приобретите шаблон (скачивать файлы не нужно. !).
2. В течение нескольких минут мы отправим вам электронное письмо со ссылкой для доступа к вашим шаблонам
3.Внесите все изменения в шаблон, сохраните и загрузите PDF.
4. Распечатайте на одной стороне, переверните и снова пропустите через принтер, затем обрежьте по линиям обрезки.
Подробные инструкции по печати: http://templett.com/blog/printing-your-program-template-front-and-back/
Вы можете сохранить свои файлы и вернуться в наше веб-приложение в любое время и продолжить редактировать свои шаблон. Он всегда будет вам доступен. Наслаждаться!
[id: 6096392,06,19]
Fall для нового осеннего сезонного меню Bellagreen
Суп из мускатной тыквы и пестоСалат из урожая, суп из мускатной тыквы и песто, тако с осенним палео лососем и другие продукты доступны в самом зеленом ресторане Техаса с сентября.21
Даллас, Техас ( RestaurantNews.com ) Наступила осень, и bellagreen ™ приглашает гостей отпраздновать урожай этого сезона новыми успокаивающими блюдами с фруктами и овощами, которые составляют любимые вкусы осени!
Начиная с сегодняшнего дня, American Bistro запускает долгожданное осеннее сезонное меню, которое будет доступно для ужина, а также на вынос и доставку с bellagreen.com и новое приложение бренда b green Rewards. .Все эти созданные с нуля, ограниченные по времени блюда меню, естественно, не содержат глютен и могут быть изменены в соответствии с конкретными диетическими потребностями каждого гостя. Поклонники могут наслаждаться этими теплыми осенними блюдами в течение всего сезона:
Суп из ореховой тыквы и песто (4,49 долл. США / 6,49 долл. США) — Новаторский вариант классического супа ручной работы с успокаивающим вкусом кабачка из ореха, картофеля и апельсинового корня, дополненный соусом песто, жареными тыквенными семечками и микрозеленью.
Салат из урожая (14 долларов.99) — Жареные тыквенные орехи, красная свекла и киноа, смешанные с зеленью, шпинатом и домашним винегретом из инжира, посыпанные обжаренными тыквенными семечками, измельченным козьим сыром и микрозеленью.
Тако с осенним палео лососем (17,49 долл. США) — Обжаренный лосось, полученный из экологически чистых источников, с обильным сочетанием тыквенного ореха, капусты, редиса и кинзы, все на домашнем перце и лепешках из миндальной муки, приправленных петрушкой, подается с домашними блюдами. сделал соус из авокадо и томатилло.
Осенний палео-лосось такоКарамельный тыквенный чизкейк (8,49 долларов / 65 долларов) — Корочка из кокосовых орехов, семян конопли и миндальной муки без глютена, начиненная смесью домашнего тыквенного чизкейка, покрытая домашним карамельным соусом, сахарной пудрой, корицей и шоколадная решетка, подается с шариком ванильного мороженого.
Карамельный тыквенный чизкейк«В Bellagreen мы используем самые свежие и лучшие ингредиенты для создания блюд, вдохновленных шеф-поваром, которые являются знакомыми и доступными, но при этом обладают уникальным интересным чутьем», — сказал генеральный директор Bellagreen Джейсон Морган.«Наши новые осенние сезонные изделия вдохновлены успокаивающими ароматами осени, каждый из которых имеет неожиданный, восхитительный оттенок. Мы с нетерпением ждем возможности поделиться этим новым меню с гостями в течение всего сезона ».
За каждые осенние тако с палео лососем, проданные в районе Далласа, Bellagreen пожертвует 50 центов в фонд Texas Trees Foundation (TTF), чья миссия состоит в том, чтобы украсить Северный Техас, сажая деревья и поощряя других делать то же самое. С сентября 2018 года Bellagreen привлекла 49 948 долларов для своих местных некоммерческих партнеров, что позволит им посадить 24 974 саженца деревьев в Хьюстоне и Северном Техасе.
С 2008 года Bellagreen подает фавориты американских бистро ручной работы, включая разнообразные закуски, супы, салаты, бутерброды, тако, гамбургеры, пиццу, пасту и десерты. Бренд был основан, чтобы предлагать вкусные блюда для гостей с диетическими ограничениями, включая безглютеновые, безмолочные, веганские и вегетарианские. В меню представлены морепродукты, сертифицированные Best Aquaculture Practices («BAP»), говядина «Техасский ангус» местного производства и широкий выбор вин, сертифицированных с точки зрения экологической устойчивости (SIP).
Являясь самым экологичным рестораном Техаса, Bellagreen стремится помочь своим гостям питаться хорошо и осторожно, и все семь ресторанов Bellagreen официально сократили свой пластиковый след на 90%. Помимо сокращения пластиковых отходов, Bellagreen снижает свой экологический след за счет экономии воды, использования альтернативных источников энергии, сокращения загрязнения окружающей среды, использования экологически чистых источников сырья, а также использования вторичных материалов для мебели и строительных материалов для поддержания гармонии с окружающей средой.
Для получения дополнительной информации посетите bellagreen.com .
О компании Bellagreen
bellagreen — это американское бистро в стиле fast-casual, в котором подают блюда, вдохновленные шеф-поваром, приготовленные на скудной кухне из самых свежих и лучших ингредиентов. Меню состоит из разнообразных закусок, супов, салатов, бутербродов, гамбургеров, пиццы, пасты, детских блюд и десертов. Bellagreen стремится удовлетворить диетические потребности каждого гостя. Это включает ограничения аллергии из-за глютена, сои, яиц, молочных продуктов и орехов, а также варианты диеты, такие как вегетарианская и веганская.У бренда шесть представительств в Хьюстоне и два в DFW, и он продолжает расширяться. Bellagreen стремится создавать натуральные и красивые блюда, используя при этом экологически безопасные методы работы в ресторанах, чтобы с каждым приемом пищи жизнь и Землю становились прекраснее. Чтобы узнать больше, посетите bellagreen.com или следите за брендом в Facebook , Instagram и Twitter с ручкой @eatbellagreen.
Контактное лицо:
Кэтрин Уорд
Управление чемпионами
972-930-9933
kward @ championmgt.com
Это восемь лучших ресторанов Шотландии, которые стоит посетить осенью.
Вместо этого мы отмечаем те бары и рестораны, которые становятся самостоятельными, как только время почти приходит в норму.
Если у них есть открытый огонь, вид на деревья с медными листьями, сытное меню с ребрышками и немного мерцающей атмосферы, считайте нас.
Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку новостей
Информационный бюллетень i прорезал все noise
Наши друзья-гурманы также рекомендовали Cringletie House Hotel, Fonab Castle (прекрасный вид), Loch Lomond Arms, The Pierhouse Hotel, Sheep’s Heid Inn и Inverness ‘Foyers Lodge с его фоном. сосен.
Итак, ищете ли вы камин или самую уютную столовую, вот восемь рекомендаций, которые лучше всего посетить в Шотландии этой осенью.
Наряду с Эдинбургским зерновым магазином на Кокберн-стрит, этот паб и ресторан, являющийся частью четырехзвездочного виски-отеля, является любимым местом отдыха фотографа Александра Бакстера.
«СДЕЛАНО к осени», — говорит он. У них много захватывающих планов на этот год (смотрите это пространство), и недавно к ним приехали повара из лондонских ресторанов Nobu и Scott’s, чтобы они открыли суши-ап-ап.Если сырая рыба вам не подходит для осени, возможно, вы предпочтете их макароны с трюфельным сыром и кровяной колбасой.
TimberyardЭта таверна восходит к 18 веку и наполнена атмосферой и, вероятно, несколькими привидениями.
Однако уютно не только в помещении. Викки Вуд, совладелец ресторана The Wee в Файфе, говорит: «Это наш любимый ресторан на открытом воздухе с одеялами, грелками и обогревателями для патио.
The Copper Dog«Это помогало нам идти в темные зимние дни.Очень вежливое обслуживание ».
Меню богатое, с блюдами, включая шетландские мидии, крабовый лингвини и утиную грудку с пюре из сельдерея, жареный лук-шалот, малину и джус. Может быть, его стоит переименовать в The Drool Tavern.
The Duke’s UmbrellaПо-видимому, довольно сложно получить комнату в этом месте, особенно в это время года, когда Грандтулли выглядит особенно милым.
Тем не менее, вам не обязательно оставаться на ночь, чтобы насладиться их меню, которое включает в себя рибай на 8 унций с лисичками Balnaguard и сальсой из фуража или свиную отбивную с далем, маринованным луком-шалотом и семенами горчицы.
«Мне всегда нравится, когда плита включена», — говорит владелец Electric Spirit Co Джеймс Портеус.
The Flying Stag«Я говорю« всегда », потому что это звучит так, будто я езжу все время. Хотел бы я».
Конечно, этот ресторан великолепен летом, но волшебство действительно происходит в это время года, когда становится очень хюгге, благодаря фактурной мебели, высоким потолкам и свечам.
У них есть много интересных вещей в разработке, во главе с новым шеф-поваром Джеймсом Мюрреем.Ожидайте увидеть его влияние на меню сейчас, с большим количеством копчения, интересных кусков мяса, ферментации и маринования.
Получите хоть какую-то изоляцию во время ужина в баре отеля Fife Arms, который только что получил награду «Независимый отель года» по версии Cateys.
На нем изображен «летающий» таксидермический олень с крыльями белой куропатки, созданный художником Джеймсом Просеком. Помимо липкого пудинга из ириски с соусом из ириски, есть основные блюда из хаггиса, нипов и тэтти с соусом из виски Lochnagar и скирли или отбивная из жареного на дровах хоггет-гигота Wark Farm с жареными помидорами, медленно приготовленным горошком и зеленым соусом.
И у них есть доска для дартса, так что вы можете заниматься спортом номер один осенью в помещении.
Гастропабы были созданы для осени, особенно когда дело доходит до этого нового заведения, во главе с шеф-поваром Джоном Моллоем, также работающим в соседнем пиццерии Nonna Said.
«Здесь есть свечи, большие кожаные сиденья и потрясающая еда, — говорит креативный директор Hollicom Хизер Сатти.
Они также утверждают, что предлагают лучшую рыбу с жареным картофелем в Шотландии, с добавлением трески, посыпанной уксусным порошком, и подаваемой вместе с майонезом из эстрагона.Вы также можете посетить их, чтобы отведать здоровенное воскресное жаркое.
«Попросите пообедать у камина в гостиной, а не в столовой», — говорит консультант по виски Блэр Боуман.
Мы не знали, что вы можете сделать это в этом элитном отеле с рестораном Chez Roux, но нам нравится идея поесть в их шикарном лаундже, где всегда есть огонь и огромные диваны, что практически невозможно. чтобы ценить себя.
Если вы здесь обедаете, вы можете сделать заказ из меню бара (с полудня до 22:00), которое включает бургер с абердин-ангусом и лимонный пирог для пудинга, или дегустационную тарелку RouXpress из четырех блюд (доступно с 12 до 15).
Мы не можем быть единственными мазохистами, которые любят гулять по пляжу в холодные месяцы.
Если вы собираетесь в соседний Эли, чтобы волосы развевались, а в глаза дул песок, согрейтесь потом в этом невероятном месте.
У них есть небольшая гостиная с камином, но столовая также очень симпатичная (в своем стиле), и они предлагают согревающие моллюски блюда, включая кролика, копченый бекон и пирог с лисичками. Если их рисовый пудинг когда-либо присутствует в меню, мы настоятельно рекомендуем вам заказать его.
Сообщение от редактора: Спасибо, что прочитали эту статью. Мы больше полагаемся на вашу поддержку, чем когда-либо, поскольку изменение потребительских привычек, вызванное коронавирусом, влияет на наших рекламодателей. Если вы еще этого не сделали, рассмотрите возможность поддержки нашей надежной журналистики, проверенной фактами, оформив цифровую подписку.Эти 5 ресторанов входят в маршруты любителей осенних листьев
The Drive InA Taylors Falls должен быть с 1956 года.Присутствует и учитывается большая часть классических блюд, в том числе гамбургеры, картофель фри, луковые кольца, котлеты, обеды из трески в кляре, творог и отличное домашнее корневое пиво (и, конечно, поплавки), которые подают в морозных кружках. Есть детское меню за 5,99 долларов и поле для мини-гольфа на 18 лунок. Обед и ужин подаются ежедневно до середины октября.
572 Скамья ул., Тейлорс-Фолс, Миннесота, taylorsfallsdrivein.com
Four Daughters Vineyard & WineryНаслаждайтесь пиццей (в том числе безглютеновой), салатом буррата-персики-черника, полностью загруженными начос и досками для сыра / мясных закусок, а также бокалами, полётами и бутылками вина и крепкого сидра.Обед подается ежедневно, а ужин — в пятницу и субботу.
78757 Hwy. 16, Спринг-Вэлли, Миннесота, fourdaughtersvineyard.com
Harbour View CafeЭта 40-летняя достопримечательность озера Пепин только что сменила владельца.Теперь он находится в руках братьев и сестер Мисси, Венди и Криса Мюррея, и они продолжают традиции ресторана, включая постоянно меняющееся меню классной доски и политику отказа от бронирования. Обед и ужин подаются с четверга по воскресенье до 21 ноября; Ужин в четверг заканчивается 21 октября.
314 1-я ул., Пепин, Висконсин, harborviewpepin.com
Manger Restaurant & Wine BarПосле посещения ресторана St.Цвета долины реки Круа, насладитесь ужином из трех блюд по фиксированной цене (от 40 до 65 долларов) от шеф-повара / владельца Майка Уилленбринга или попробуйте свежие устрицы в баре, крокеты из дикого риса, пиццу Маргарита, запеченный бри с оливковой тапенадой и другие деликатесы. Ужин подается со вторника по субботу.
320 5-е авен.Н., Бэйпорт, mangerrestaurant.com
Nick’s Downtown DinerУютная витрина с длинным узким внутренним двориком, специализирующаяся на хорошо приготовленной и недорогой Американе, от дневных завтраков (яйца Бенедикт, фаршированные французские тосты, омлеты из трех яиц) до гамбургеров. , Reubens, BLT, горячие бутерброды с индейкой и домашние пироги.Завтрак и обед подаются ежедневно.
311 W. Mill St., Cannon Falls, Minn., nicksdowntowndiner.com
MenuMasters: Трендовые блюда на осень
Вопреки распространенным жалобам, сезон тыквенных специй меняется не каждый год, и не только потому, что сейчас он начинается в середине августа.Рестораны по всей стране продолжают вводить новшества, предлагая вариации на эту тему с использованием различных осенних вкусов, таких как овсяное печенье и булочки с корицей. В этом году предпочтительным осенним ароматом кажется яблоко, как видно из последнего сезонного предложения от создателя осенней тенденции специй, Starbucks.
Кажется, это также осень жареного сыра, поскольку жареные бутерброды с растопленными молочными ростками являются сезонными предложениями, ограниченными по времени.
Связанный: Wendy’s, Smokey Bones, Lazy Dog Restaurant & Bar выиграли награду MenuMasters за кулинарные инновации во время пандемии
Куриные крылышки продолжают вылетать из кухонь ресторанов с нарастающей скоростью, повышая цены и мотивируя операторов искать новые части птица на продажу.Куриные бедра могут быть проблематичными, потому что они не производятся с такими же формами и размерами, как грудка и крылья, но Wingstop добился достаточного успеха с своей виртуальной концепцией Thighstop, чтобы включить этот продукт в свое обычное меню.
Жареный цыпленок — это не только фаворит Америки. Японское карааге — термин, обозначающий все, что посыпано в муке и обжарено, но обычно это курица — это давний обычай, который мы все чаще наблюдаем в Соединенных Штатах. Бар Jinya Ramen теперь служит его сопровождением к одному из супов с лапшой.
Осень— это также сезон сбора урожая винограда. Этот факт используется в Carrabba’s Italian Grill, предлагая бок о бок бок о бок калифорнийские и итальянские вина, предоставляя возможность для взаимодействия с клиентами, обучения и увеличения продаж.
Шеф-повара изысканной кухни все больше чувствуют себя комфортно, сочетая вкусы и приемы различных кухонь с изяществом, которого часто не хватало в кухне фьюжн на рубеже веков. Прекрасный пример — устрица Кумиай в Энтре-Суэньос в Чикаго.
Свяжитесь с Бретом Торном по тел. [Адрес электронной почты]
Следуйте за ним в Twitter: @foodwriterdiary
ОСЕНЬ 2021 МЕНЮ
TAMO Bistro + Bar открыт для публики и гостей отеля — TAMO Bistro + Bar теперь открыт:
Понедельник — Четверг, 17 — 22:30 (кухня закрывается в 10; последний звонок в 10:15 вечера)
пятница и суббота, полдень — 23 часа (обед — полдень — 14:00; кухня открывается в 5, закрывается в 10:30; последний звонок в 22:45)
Воскресенье, 16 — 22:30 ( кухня закрывается в 10; последний звонок в 22:15)
TAMO TO GO будет работать до 22:00 с воскресенья по четверг и до 22:30 в пятницу и субботу.
Бронирование всегда доступно через OpenTable.com.
Супы / салаты
Похлебка из моллюсков $ 8Яблочный копченый бекон, чеснок Суп дня $ 8
Простой салат $ 10
Бэби-латук, виноградные помидоры AD, английские огурцы, редис, курица
0009 8 долларов, креветки 8 долларов, тунец 10 долларов, стейк 10 долларов
Салат из капусты беби 11 долларов
Капуста капуста, карамелизованный сквош, обжаренные чесночные крошки панко, эмульсия с чесноком и пармезаном
Салат на клинке Hill Blue Cheese
Бутерброды
Индейка 14 $Индейка, начинка, зеленый лист салата, клюквенный майонез на обертке * ТАМО Бургер $ 16
Бургер из говядины, сыр чеддер, карамелизированный лук, салат , Булочка Бриошь Сэндвич с жареной курицей на пахте * TAMO Tuna Classic $ 18
Свежий тунец на гриле, салат, помидоры, острый кьюпи Майо, булочка с булочкой
Классический рулет с лобстером Seaport $ 28
Булочка с маслом бриошь
$
90 Entrees Гребешки с корочкой из пармезана и панко, молодой шпинат, чеснок и сливочное масло для белого вина
Запеченная пикша $ 30Запеченная пикша, фарш из морепродуктов, жареный помидор и артишок Фрегола, консервированный лимонный соус
Рыба и чипсы с начинкой из бусин $ 26 , Домашний картофель фри, татарский соус, лимон
* Стейк из вырезки на гриле $ 36 GF
Стейк из филе филе на гриле, крошка из голубого сыра Грейт-Хилл, обжаренный картофель, фасоль, соус из красного вина
Steak Tips, Простой салат, Винегрет из морского порта с медом
Куриная грудка на гриле $ 28 GF
Куриная грудка, Прованские травы, хрустящий картофель юкон, брюссельская капуста, бекон, грибной соус из фуража
Креветки Кавателли
Тальятелле Болоньезе $ 24Домашний соус Болоньезе, Пармезан Реджано, Травы Баклажаны Инволтини $ 18 GF
Лимонная Рикотта, Маринара, Моцарелла, Пармезан Реджано, Рагу из белых бобов 922252 Рагут из белой фасоли Зефирный пух, мед Seaport, ломкий арахис, ванильное мороженое Чизкейк Seaport 10
Свежие взбитые сливки, клубника в сахаре Банановый сплит, 10 долларов GF
Ваниль, шоколад и шоколадное мороженое с карамельным соусом, свежее взбитое мороженое , Рубленые орехи Vanilla Bean Crème Br ulee $ 10 GF
Кленовый сахар, цукаты, грецкие орехи, взбитые сливки Тирамису $ 10
Английский крем
Детское меню клуба First Mate’s
Куриные палочки с картофелем фри
Хот-дог с картофелем фри
Паста с хумусом
Овощи
Макароны и сыр
Сыр на гриле с картофелем фри
9 $ каждый выбор
МЕНЮ НАПИТКОВ
ПИВО и ХАРД SELTZER
Бутылки и банки
Budweiser, Bud Light, Coors Light, Miller Ultra Lite, Michelob.50
Corona, Heineken, Stella Artois, Amstel Light, Harpoon 7
Truly 6.50
КОКТЕЙЛИ $ 12
Осенний мул: бомбейский сапфир, растрепанная клюква, морской портовый мед, имбирное пиво
Purple Hazeedgra: столичная голубика Сок
Spiked Coffee: Crème de Cacoa, Brandy, Kahlua, Hot Coffee, Whipped Cream
Irish Coffee: Black Coffee, Sugar Cube, Jameson Irish Whisky
Cinnamon Maple Whisky Sour: TAMO Angel’s Envy Бурбон, кленовый сироп, свежий лимонный сок, биттеры , Корица
Лекарство от того, что вас беспокоит: виски Dewar’s, мед, имбирь и лимонный сироп
MARTINIS $ 14
Груша Cosmopolitan: водка Grey Goose Poire, Grand Marnier, сок белой клюквы, сок свежего лайма
Мартини с добавлением клюквы Водка, апельсиновый ликер, сок белой клюквы, сахарная ободка
Эспрессо-мартини: водка Grey Goose La Vanille, эспрессо, ирландский крем Baileys, Калуа
Мартини с тыквенным пирогом: тыквенная водка, Ром Chata, сахар с корицей
SANGRIA —GLASS $ 12
Seaport Sangria: красное вино, яблочный сидр, амаретто, свежие фрукты, апельсиновый и клюквенный сок, палочка корицы
SPARKLERS $ 12
Hibsecisco Fizz Seaside Sparkle: просекко, сен-жермен, свежая клюква
Kir Royale: Côté Mas Crémant Rosé, Chambord, малина
French 75: просекко, джин, лимонный сок, сахар
TAMO’s CURATED WINE SELECTIONS,
Red сервер будет рад поделиться нашими предложениями.
НЕАЛКОГОЛЬНЫЙ МОКТЕЙЛЬ $ 6
Seaport Sparkler: гранатовый сок, мята, клубная газировка
Novo Bloody Mary: смесь House Bloody Mary
Фруктовый пунш: апельсиновый сок, грейпфрутовый сок, гренадин
SODA
долларов США , Diet Pepsi, Schweppes Ginger Ale, Sierra Mist, Fiji Water, Club Soda, газированная вода Perrier, лимонад
RYE
Bulleit 12
Templeton 12
Putnam Rye 12
High West, Rendezvous 10
Whracist 15 15 $ 17 $
Whistlepig 15 лет 24 $
Whistlepig 12 лет Bespoke Cask Finish 20 $
High West, A Midwinter Night’s Dram 20 $
BOURBON
Angel’s Envy 12 $
Angel’s Envy Cask Strength $ 20
129 долларов США
Russell’s Reserve Blanton’s Single Barrel $ 14
Knob Creek 9 лет 12 $
Weller 7 лет Special $ 22
Woodford Reserve $ 12
Woodford Double Barrel $ 16
Redemption $ 12
Brenne 7 лет, бочка с коньяком 12 долларов
Jameson, ирландские 11 долларов
Teeling, мелкие партии, ирландские 12 долларов
Teeling, односолодовые, ирландские 12 долларов
Teeling, 34 года, односолодовые, ирландские 450 долларов
Johnnie Walkcher Black Label, 14 долларов США
Johnnie Walker Green Label Scotch $ 24
Johnnie Walker Blue Label Scotch $ 55
High West, Campfire $ 20
Майкл Коллинз 8 лет, ирландский язык
Red Breast Single Pot Still 12 лет $ 18
Южный Бостон Ирландский $ 12
Suntory Toki $ 12
Egan’s
Полковой $ 12
РУМ
Бакарди, Куатро 4 года 8 долларов
Дон Папа 10 долларов
Пилар Блонд 14 долларов
Санта-Тереза, Солера 12 долларов
Бэнкс, 7 островов 12 долларов
Пилар, Бурбонская каскадная бутылка 00
MING 18 лет, Спейсайд 18 долларов 9000 9 Боумор 12 лет, Айлей 14 долларов.50
Крагганмор, 12 лет, Спейсайд, 13 долларов
Крейгеллачи, 23 года, Спейсайд, 68 долларов
Крейгеллачи, 33 года, Спейсайд, 300 долларов
Деверон, 12 лет, Хайленд, 12 лет,
Гленливет, 18 лет, Спейсайд, 42 доллара
Гленморанжи, 9000, Хайленд, 14000 долларов Джура 10 лет, остров Джура 12 долларов
Макаллан 12 лет, Хайленд 16 долларов
Макаллан 18 лет, Хайленд 50 долларов
Макаллан 25 лет, Хайленд 125 долларов
Обан 14 лет, Хайленд 12 долларов
Спрингбанк, Кэмпбелтаун 14 долларов
Талискер 10 лет, остров Скай 11 долларов
Ямадзаки, 18 лет, Япония, 48 долларов
Nikka, Миягикё, Япония, 36 долларов США
Nikka, Barrel Strength, Япония, 20 долларов США
COGNAC
, Courvoisier VSOP, 13 долларов США
Courvoisier XO, 30 долларов США
Dussé VSO000, Hennessy
долларов США,
долларов США,
долларов США. 30 долларов
Кельт VSOP 13 долларов
Кельт XO 40 долларов
Людовик XIII де Реми Мартин 275 долларов
Реми Мартин VSOP 13 долларов
Хайн Фэмили Резерв 16 долларов
GIN
Оксли, Англия 14 долларов
Бомбей S apphire, England $ 12
Hendricks, Scotland $ 14
Empress 1908, British Columbia $ 14
Cruxland, South Africa $ 10
Monkey 47, Germany 14 $
Sippsmith, London 12 $
Tanqueray, England $ 12
Tanqueray 10, England $ 14
MEQUIL
Casamigos $ 12
Suerte, Extra Anejo $ 16
Patron, Silver $ 12
Roca Patron, Anejo $ 28
Del Maguey, Tobala, Mezcal $ 16
Blanco, Real Zepeda Reposado $ 12
Real Zepeda Silver Classic $ 12
Тейлор Флэдгейт, 40 лет, Тони, 27 долларов
Тейлор Флэдгейт, 30 лет, Тони, 24 доллара,
Сандеман, 20 лет, Тони, 18 долларов
Кокберн, 10 лет, Тони, 12 долларов Наливки Neat и Rocks — 2 унции., взимается дополнительная плата в размере 2
долларов США. Мы соблюдаем политику предоставления услуг. Обратите внимание, что к вашему счету будет добавлена дополнительная плата за обслуживание в размере 18%.
| V Vegan GF Без глютена * Содержит сырые или недоваренные ингредиенты. Могут быть продукты, которые содержат сырые или недоваренные ингредиенты. FDA сообщило, что употребление этого сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых заболеваний. | Мы соблюдаем политику предоставления услуг. Обратите внимание, что к вашему счету будет добавлена дополнительная плата за обслуживание в размере 18%. Перед размещением заказа сообщите своему официанту, если у кого-нибудь из вашей группы есть пищевая аллергия. Безглютеновые блюда доступны по запросу. |
Правильное и разумное питание в морском порту
В ТАМО мы стремимся предоставить нашим гостям как можно больше возможностей разумно и хорошо поесть вместе с нами! Вот почему мы предлагаем варианты без глютена и вегетарианские блюда — все они отмечены значком рядом с каждым продуктом.