New vintage простые вещи меню: фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

Винный фестиваль «Игристые вина. Закуски из Гастрономической лавки Простых вещей».

В эту субботу, 12 декабря, с 15.00 до 18.00 у нас будет не просто Винный фестиваль, а настоящий праздник!
И поводов для этого праздника у нас – полная коробка: 

— 12 лет как «Простыми вещами» управляет великолепная Елена Догузова.
Это наш совершенно гениальный директор и лучший винный человек Москвы. 
Автор Винной школы «Простых вещей» и фея-крестная всех наших винных проектов, включая уникальный бар розовых вин «Простых вещей New Vintage» и все наши винные фестивали.  
И 12 декабря Елена будет с нами, чтобы каждый смог поздравить ее с этим почти-юбилеем и зарядиться ее неуемным жизнелюбием, искрящейся энергией и позитивом. (А также получить винные рекомендации на все случаи жизни). 

— В специальном меню Фестиваля будут закуски из нашей «Гастрономической лавки». 
Риеты, паштеты,  террины, чатни, хумусы, крем-карамель из фуа-гра –

все то, что мы привыкли привозить из уютных европейских деликатесных лавок, теперь можно купить у нас, в «Простых вещах»!
Все это мы готовим сами, по оригинальным рецептам нашего бренд-шефа Алексея Айзена – без консервантов и химических добавок. 
И все это можно не просто купить, а собрать из этих волшебных баночек с удовольствиями подарочную коробку к любому празднику – для себя, для близких, друзей, для особо ценных коллег.

— И, наконец, по всем этим поводам, а также по поводу приближающегося Нового года мы будем пить игристое!

Для участия в нашем Фестивале необходимо купить билет. 
Он, как всегда, стоит всего 500 р.
И дает право продегустировать 5 вин на выбор. 
А потом – приобрести любое «фестивальное» вино по самым низким (закупочным) ценам. 
Так что этот Фестиваль будет не только праздником, но и полноценной подготовкой ко всем предстоящим праздникам. 

И, конечно, мы будем рады не только взрослым, но и детям!
Для них мы специально позовем нашего гениального аниматора Аню с ее коробочкой новогоднего волшебства,  ярких красок и интересных игр. 

Только обязательно бронируйте стол заранее!
По тел. +7 499 250 4338 или онлайн — www.visit.gastroteka.ru.

Ресторан «Простые вещи new vintage»

Читал отзывы. Все про веранду, совсем мало про еду. Для заведения среднего чека от 2000 — мало про еду. Или действительно, в Москве важнее веранды и престижная марка: слушай, сидим в «Простых вещах», да, все шоколадно, приезжай»? Или всю еду уже знают, и все уже написано по прошлым трем «Вещам»?

Веранда так и стоит, странно, что не консервировали ее при среднесуточной температуре пять градусов. Стороной обходим, отмечая, что выглядит хорошо, как и весь двор. Неужели все дворики московские такие? Первый этаж с баром, светел нотами оформления, светел окнами, узок лишь проходом на второй этаж. Второй этаж неожиданно большой – «Простые Вещи» мне казалось, были меньше и уютнее, но ведь это только про одну точку.

Интерьер, мне кажется? прекрасен. Он… человечен. И не кричит о себе, и не безлик, тот единственно разумный баланс. Без баланса лишь расставлены столы. И я даже не про плотность, про тетрис геометрии: пути следования, проходы гостей и персонала надо подчеркнуть.

Сервис. Нет. Слово «сервис» в Москве чаще ругательное, нельзя тут его использовать. Обслуживание… Тоже. Нельзя. Гостеприимство. Очумел, как все ладно и складно. Работа админа – «Оскар». Встреча, проводы, слова, последовательность слов — это важно, положение губ, никакой чертовой «воды», только сплошные полезности. В принципе, это одна большая иллюстрация к остальным моим текстам, объяснение, чего обычно жду. По каждому пункту. И что нельзя говорить «вы бронировали/вас ждут» днем, при пустом зале, нельзя говорить «куда хотите» всегда, но и давать выбор надо всегда. Говорю что важно предупредить о дневной скидке, именно до заказа, когда это может увеличить чек, всем только большая радость, чем найти потом в счете — о, ё, мог купить стейк с икрой (книга «Как продать в ресторане и Счастливые Гости» стр. 212). Не понимаю, где они смогли собрать столько приятных, лучистых людей и лиц. ОБОБРАЛИ что ли всю Москву? Ну правда, колонке три года, я же не просто так возбужден.

Гостеприимство — есть «бенедетто» малышка за 270/стакан, но есть пол-литра «Архыза» за 50. Еще и в крайне приятно выглядящем на столе графине. Кофе 100. Не 200. Кофе. Москва, 2016 год. Удивительно. Тут в фаст-фуде, хлебал за 170… Отличное место, еще и этим. И тем, что меню больше ожидаемого числом позиций. НО пройдясь «первой расческой», оказывается, что хочется больше половины. Как выбрать? Значит, отличное меню. Убедился.

Креветки сладкие с морковным пюре и маком (490) замечательно. Свежие, совсем легко подмариновано сырые, нежные, легкие и сочные — живые, живая еда.

Креветки

Тартар (550). Был бы я вампиром, испугался бы крестов на тарелке. Это черный-черный хлеб. Был бы я веган, испугался бы такого количества сырого мяса, ярко приправленного. Отменно, по всем фронтам. Образец, «базовый образец». От размера рубки до размера цилиндра, которому по разнарядке потребовалось два перепелиных желтка.

Тартар

Голубцы из савойской капусты с олениной (550) дельно, серьезно, внушительно. Не стали томить листья до потери свойств и отличий, не стали скрывать свойства оленины… Тут в одном месте, помню, столько лука забабахали. «Повар сказал, что оленина не сочная», отличный ответ на претензию официанту был. Ага, теперь и не сочная, и не оленина, а некий луковый сок с белком. Тут же, понимаешь что ешь, уважаешь что ешь. Ведь за эти отличия и выбрал. Кстати, тут и овощи как гарнир, совершенно прекрасны. Готовы, а как будто, лишь подсушили, не нарушив естества, наоборот, подчеркнув вкус каждого.

Голубцы

Лимонный пирог (350) большой, красивый, с великолепным балансом кислого и сладкого, микронной карамельной корочкой. Радость. Простая радость. Простая вещь. Как и обещано.

Лимонный пирог

Отделю в этот раз: не по переменам выстрою, а по посещениям. Второе ведь, несколько остудило пыл Бориса, готового расстаться с ***.

Салат со шпинатом, лососем, крем-сыром (550) все прекрасно, все хорошее положили, ни к чему нет претензий — результат скучен. Даже горчичного соуса особо не чувствуется. Нет куража, как во всех четырех блюдах первого раза. Нет фишки, отличий «а мы готовим так». В любом другом месте, точно просто бы похвалил… и замолк.

Салат

Попкорн из гречки с кроликом томленым с боровиками и красным вином (550) скучновато. Каша приятно хрустит, но в ней нет ничего. Гречка и гречка. Волокна кроличьего мяса, грибы… Хорошо, но для этого места — не уровень. Прежнее всего, сама гречка безлика.

Попкорн из гречки

Профитроли с кроликом (550) все прекрасно, придумано прекрасно и приготовлено прекрасно, и сами профитроли, и кролик в сливках волокнами. Зачем надо было все опошлить розовым перцем, который ТУТ все портит. Есть много блюд, где он отлично работает, но не тут. Мешает, путает, отвлекает. Я даже сам у себя спросил, а не оставил ли я в прошлый раз недостаточно чаевых, и это ОФИЦИАНТЫ ли положили по две горошины на каждый шарик? Нет, вроде больше 15% дал: был крайне доволен лучшим сервисом в Москве. Но, с другой, верной, стороны, не мог же повар так сделать? Вот насколько это несуразно. Только мне? Не говорили другие?

Профитроли с кроликом

Пирог с грушей и голубым сыром (420) прост, как хорошая пицца, но ведь не придраться — без упрека тонкое тесто, тонкий слой груши, который при этом богат вкусом — запеченный рокфор усиливает его. Стоило ждать — простая вещь, но прекрасная.

Пирог

Итого. Средние и «больше средних» порции, это точно, но когда еда хорошая, когда еда качественная, это первый признак, то не ложится на «нижнюю душу» тяжестью. «Вкусно-невкусно» — это наш мозг путает, а желудок — лучший цензор качества еда! Это первый признак качества **. Действительно, «новый винтаж» — посещение «ПВ» «при зоопарке», три года назад, меня скорее разочаровало. Сказать, что шел без надежд сюда — почти промолчать. СЧ 1600, с дневной скидкой и вовсе менее 1200. Минуса, по сути, нашел три, кроме вкусовых вопросов. На первом этаже совершенно не продуман проход — второй больше, то есть, всем нам надо протискиваться в этой совершенно обычной расстановке столов. «Десятисантиметровой». Одна кабинка туалета на весь второй зал. И время ожидания — полтора часа десерта вечером — перебор. И днем перебор варить кофе единственному гостю десять минут.

10 лучших веранд Москвы — Российская газета

Наконец-то наступило настоящее лето, и красиво отдохнуть можно не только на курортах, но и в городе. Главное — знать правильные места. Мы нашли лучшие ресторанные веранды столицы. Сдаем явки.

Уютные дворы

Московские дворики — отдельный жанр. В нем есть немного ностальгии по старой Москве, детским играм под присмотром зорких бабушек и вполне зрелый вызов окружающей городской среде — небоскребам, стеклу и бетону. Чтобы окунуться в эту атмосферу, отправляйтесь в «Простые вещи New Vintage». Построенная в стиле современной деревянной архитектуры веранда в глубине двора окружена липами, сиренью и каштанами. Здесь все вертится вокруг розового вина. В винной карте 60 розе со всего света, богатейшая палитра вкусов ярких, свежих ароматов и интересных оттенков.

«Простые вещи New Vintage». Фото: пресс-служба

Старейший армянский ресторан Москвы «Ноев ковчег» открыл в тихом зеленом саду между Малым Ивановским и Подкопаевским переулками собственный летний ресторан под открытым небом. Новый бренд-шеф Сергей Навасартов демонстрирует современный взгляд на национальную кухню. Чи кюфта с виноградными листьями (похожая на тартар с булгуром) и буррата на женгялов хац (на лепёшке с зеленью) с 12 видами горных трав — идеальная еда в летний день.

«Ноев ковчег». Фото: пресс-служба

Совсем другое настроение возникает на террасе ресторана Regent. Это настоящая Мекка для тех, кто ценит приватную обстановку, лишенную столичной суеты и шума, оставаясь при этом в самом центре города. Мастерски приготовленные стейки и знаменитый салат лучше всего есть на открытом воздухе в секретном дворике ресторана — чужие здесь не ходят.

Regent. Фото: пресс-служба

Зато в Butler на границе Патриарших Прудов все напоказ. Хрустальные жирандоли над расставленными в тени пышной зелени роскошного сада столами с белыми скатертями создают особое, торжественное настроение. Шеф Джузеппе Дави готовит здесь яркую летнюю «итальянщину», очень идущую месту: салат с козьим сыром, клубникой, зеленой спаржей и бальзамиком, равиоли с рикоттой, боттаргой и лимоном, тюрбо с цветной морковью, зеленым луком и соусом из вонголе, нарядные десерты с узнаваемыми вкусами шоколада, ягод, ванили.

Butler: салат с козьим сыром, клубникой, зеленой спаржей и бальзамиком. Фото: пресс-служба

Просторные балконы

Парить в воздухе и одновременно стоять на земле — террасы на балконах ресторанов запросто решают задачу, неподвластную физике. Белая сирень, английский газон, тонкие березы, пышные гортензии — на балконе ресторана Levantine на 7 этаже Lotte Plaza открылся летний видовой сад. Вид на Садовое кольцо и Сити особенно хорош вечером, когда закат.

Levantine в Lotte Plaza. Фото: пресс-служба

Шеф-повар Илья Черкашин выдумал меню, которое продолжает тему сада в каждой тарелке. Так появился салат с лососем, щавелем, авокадо, ростками подсолнуха и абрикосами и севиче из дикого сибаса с первой кавказской алычой, артишоки на гриле с пеккорино и трюфелем, баклажан-болоньезе с йогуртом и тхиной и жареный кутум, каспийская рыба, прославленная Владимиром Высоцким в одном из рассказов.

Levantine: севиче из дикого сибаса с первой кавказской алычой. Фото: пресс-служба

Широкая терраса Buro TSUM выходит на Кузнецкий мост, Петровку и Неглинную, самое сердце города. Она утопает в гортензиях, на фоне которых прекрасно смотрится сезонное меню со свежей рыбой, сочными овощами и яркими веганскими блюдами. Непременно закажите пирожное в форме мопса — его видео уже стали вирусными в инстаграме.

Buro TSUM. Фото: пресс-служба

Самые известные веранды-балконы принадлежат Maison Dellos. На крыше особняка на Тверской разбиты сады «Кафе Пушкинъ». Сюда стоит прийти на завтрак, его подают с 9 до 12 по будням и до 14 по выходным.

«Кафе Пушкинъ». Фото: пресс-служба

Идеальное место для рабочих встреч, на которых надо произвести впечатление — веранда ресторана-дворца «Турандот». Она оформлена в стиле трельяжного парка XVIII века. Здесь растут гортензии, розы и дикий виноград, проходы-аллеи померанцевых деревьев перемежаются фонтанами и мраморными статуями.

«Турандот». Фото: пресс-служба

В «Казбеке» вид с веранды открывается не на миниатюрный зеленый двор или улочку, а на Москву-реку и широкую набережную. Много воздуха, до мелочей продуманное оформление, уют, бесподобный вкус национальных блюд и известное на весь мир грузинское гостеприимство — на веранде «Казбека» приятно начинать день с кофе, устраивать шумные застолья и провожать закат.

«Казбек». Фото: пресс-служба

Купеческий дом

Ресторан «Обломов» — легенда. Почти двадцать лет он занимает старинный особняк в тихом переулке в Замоскоречье. Кованые сундуки, картины в пышных рамах, старинные буфеты, зеркала, комоды и даже печатная машинка — детали интерьера собирались по крупинкам по всей России. Большая летняя веранда в саду поддерживает атмосферу дома образца XIX века: мягкие диваны, яркие гортензии на столах, традиционная русская кухня в меню. По пятницам устраиваются чаепития с самоваром и сладостями под песни «обломовских девок».

«Обломов». Фото: пресс-служба

Pink Summer. Цвет лета 2019 года – розовое вино

Розовое вино – это не столько вкус, сколько настроение. Это легкость прохладных террас на морском побережье, пока воздух плавится от зноя. Московское лето не может похвастаться оглушительной жарой, но это не мешает нам подхватить моду на розовое настроение. На летней веранде ресторана Простые вещи New Vintage открывается Pop up бар Pink Summer. У нас есть 120 дней, чтобы перепробовать все 60 совершенно разных розовых вин под аккомпанемент устриц и ежей из raw-бара. Как появилось розовое вино, почему захватило веранды и сердца, и зачем идти в Pink Summer – в нашей статье.

Розовое – больше, чем красное с белым

Розовое вино – освежающее, с фруктовыми нотками, любимое парижанками и римскими папами. Согласно одной из версий, его придумала легендарная Вдова Клико, но некоторые говорят, что упоминания о нем встречаются уже в VI веке. Канонический, французский, способ создания rose предполагает, что вино вступает в повторный контакт с виноградной кожицей, которая и окрашивает его в разные оттенки розового. Второй вариант – blush – это купажирование, добавление красного вина в белое. Их делают из сортов винограда Белый Зинфандель, Белое Мерло и Белый Гренаш. Для Rose используется множество сортов: и Санджовезе, и с виноградников Шампани.

Пузырьковый маркетинг

Розовые вина по лёгкости похожи на белые, но контакт с кожурой добавляет им танинов, которые отвечают за терпкость. В Старом Свете чаще делают сухие вина, вина Нового Света – слаще и легче. Вина Blush – яркие, фруктово-цветочные, Rose – строже и более кислотные. Розовые вина хороши с острыми сырами, фруктами и морепродуктами.

Коктейли на вине. 5 освежающих вкусов

Жизнь в розовом цвете

Настоящую моду на розовое вино создала в XIX веке элитная публика, отдыхающая на Лазурном берегу. Они сделали розовое символом неги и курортного отдыха. Вторая волна моды на это вино пришла в послевоенные годы из Португалии. Местные розовые сухие вина Mateus и Faisca завоевали поклонников по обе стороны океана – причём их продавали как отдельный напиток, даже дизайном бутылки подчеркивая отличие от красных и белых вин. Сейчас мода на этот напиток как атрибут лёгкой и праздничной жизни возвращается. В 2017 году Элджей записал сингл «Розовое вино», который сопровождал показ Nicole Miller на Неделе моды в Нью-Йорке.

Модная коллаборация – сумки для вина POLYARUS Х НА ВИНА!

Pink Summer на веранде

Уже второй год московский ресторан Простые вещи New Vintage открывает летний Pop Up Pink Summer бар с розовыми винами. В прошлом году здесь было 30 видов розового, а в этом – уже 60. Охотой за уникальной винной картой занималась Елена Догузова.

Среди вин: Van Ardi. Rose, Армения (3000 р), Gran Feudo Rosado, Испания (1850 р), Altitedes Rose Ixsir, Ливан (6210 р), Chateau Arrogant Frog Tutti Frutti Rose, Франция (1650 р), Cicala Rose, Италия (2370 р), Drappier Rose, Champagne AOC, Франция (6410 р), Kupferberg Gold Sekt Rose Trocken, Германия (1400 р). Аргентина, Уругвай, Армения, Чили, ЮАР, Ливан и другие. Сухие, десертные, тихие и игристые, совершенно разных оттенков во вкусе и аромате: малиновые, леденцовые, интенсивные и, наоборот, бледные.

«Хорошей идее зачастую тесно в каких-то рамках, и тогда она подчиняет себе пространство целиком. В итоге все пространство сада сосредоточено вокруг одного цвета».

Елена Догузова, автор винной карты Pink Summer

Превратить веранду ресторана Простые вещи New Vintage в оазис среди городского шума и суеты помогает raw-меню от шеф-повара Алексея Айзена. В нем тартары и севиче из морепродуктов, панакотта из морского ежа, тартар из говяжьего сердца и брускетта с утиным тартаром и очень летний тартар из клубники с горьким шоколадом. Приходите в Pink Summer, чтобы почувствовать, что значит «Jouis de chaque moment»*.

«Наслаждайся каждым моментом».

Адрес: Москва, 1-я Брестская ул., 41

Телефон: +7 499 250 43 38

Фотографии предоставлены рестораном и взяты из инстаграма Простые вещи New Vintage.

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

«Сыра в России нет» — Секрет фирмы

— Расскажите про другой проект, который недавно открылся, «Простые вещи New Vintage». По ощущениям, он сильно отличается от других ваших ресторанов оформлением, но чек примерно такой же, как в других «Простых вещах».

— Там всё-таки немного дороже. Аудитория у нас везде плюс-минус одинаковая. Это не топ-менеджмент, а на полшага вниз — менеджеры высшего звена и такая креативная пригламуренная интеллигенция. В «Простых вещах» всё просто и естественно, ничего наносного. Там нет дизайна, и это тоже часть концепции, потому что мы решили вкладывать деньги не в интерьер, а в то, что лежит на тарелке. Но потом этого стало не хватать — захотелось, чтобы и на тарелке была красота, и вокруг. Даже все «Простые вещи» имеют разные концепции. Первый ресторан — на Конюшковской — совсем демократичное место, мы его открывали 10 лет назад. Тогда в Москве формата демократичных и одновременно вкусных заведений не было как класса. Каждые следующие «Простые вещи» — изменённый вариант того, что у нас было.

В New Vintage много концептуальных моментов. Это и пересекающаяся публика, и манера общения сотрудников, корпоративные стандарты. Меню тоже на 50% повторяется. Наш шеф не меняется уже 8 лет, за это время он тоже сильно вырос. Ему хотелось показать, чего он достиг, поэтому частично меню обновилось, но остались и все хиты «Простых вещей».

— Вы говорите, что всё время ориентируетесь на свои вкусы и впечатления. Но бизнес — это про исследование аудитории, планирование, расчёты. Вы собираете обратную связь?

— Могу рассказать вам одну историю, а потом про схемы и бизнес-планы. Когда мы открыли винотеку на Никитской, она была первой в Москве. Представьте себе: две девочки, у которых уже был мегасуперпопулярный гастропаб, пришли на Большую Никитскую и говорят: «Мы хотим делать тут винный бар». Каждый первый ресторатор подходил к нам и вертел пальцем у виска: «Вы соображаете вообще, что вы делаете? Большая Никитская, суперпроходное место. Пивной кран поставил — очередь выстроилась. Какое вино?». Но мы, как и хотели, открыли винный бар — пива и водки там тогда вообще не было.

С чем мы столкнулись: открывается дверь: «Водка есть? Нет? Уходим». Мы начинали разговаривать: «А что? А почему? Вино — это же так здорово, давайте обсудим». Оказалось, что люди любят вино, но боятся его заказывать. Они привыкли, что в меню 200 позиций, сомелье страшными словами ругается, не дай бог подойдёт к тебе и начнёт говорить про какие-то терруары, автохтоны и известковые почвы. Тут хоть под землю провалиться — несите что угодно, только отстаньте. Тогда мы давали им что-то попробовать.

Вот эти люди, которые «Водки нет? Понятно, уходим» через два года стали постоянными гостями. Винная карта у нас меняется каждые несколько дней, неделю и месяц, всё новое отмечено значками «new». Посетители приходят, смотрят на новые вина и говорят: «Так, это мы пробовали, это тоже, такое нам не подойдёт, а вот это несите». Просто когда ты уверен, что тебе чего-то не хватает, ты не одинок. Это не просто «Я хочу розового слона, давайте срочно их разводить». Если мне не хватало в городе места, где я могу не напрягаясь выпить вина, потом — демократичного ресторана со вкусной едой, а затем — сырного места, значит это не только мои потребности, этого не хватает всему городу.

— Но это же риски…

— Тут мы переходим к бизнес-плану. После того, как я машу крыльями и говорю: «Мне тут ночью приснилось», я сажусь и пишу скучный бизнес-план с расчётами на сейчас, на два месяца и два года вперёд. У меня за спиной финансовая академия, директорство и прочие фанерные фабрики. Написать, просчитать — в этом нет ничего сложного. Рутинная, понятная, скучная работа. Я её хорошо умею делать.

— Как вы проверяете гипотезы?

— Делаешь и проверяешь. Невозможно проверить, будет что-то популярно или нет, в этом суть новаторства. Можно, конечно, спросить своих друзей, нужен ли бар с коктейлями на игристом вине — они все покивают. Но нельзя экстраполировать мнение 20 человек на двенадцатимиллионную городскую аудиторию. Что, ты будешь заказывать социологическое исследование и проводить опросы? Рассказывать о своей идее всей стране? Тоже глупо.

Светский вечер SIMPLE PLEASURES by THE SINGLETON и официальное открытие нового ресторана «Простые вещи new vintage»

14 сентября светские it-girls, бизнесмены и трендсеттеры собрались в двухэтажном особняке на 1-й Брестской улице сразу по двум поводам: официально открылся новый ресторан «Простые вещи new vintage», а онлайн путеводитель The Vanderlust собрал в преддверии трехлетия своих инсайдеров и единомышленников на дружеский ужин.

Приятно получать удовольствие от простых вещей: спланировать отпуск, рано проснуться, заказать любимый напиток в ресторане или послушать любимую композицию. Гости вечеринки наслаждались непринужденной атмосферой, общением друг с другом и гастрономически интересными блюдами от шеф-повара Алексея Айзена. Напитком вечера стал односолодовый шотландский виски The Singleton. На входе гостей встречала арт-инсталляция из благоухающих яблок, пряный пунш и коктейли на основе виски The Singleton приносили удовольствие с первого глотка и с порога задавали отличное настроение. Виски можно было попробовать не только в коктейлях, но и в чистом виде, идеально подобранном в пару к одному из блюд в меню.

За музыкальную часть отвечал целый отряд it-girls, которые сменяли друг друга каждые полчаса, заряжая атмосферу новыми треками. Начала светский DJ-марафон рыжеволосая модель Саша Федорова, ей на смену пришла богемная Мари Коберидзе, в новом формате выступила и олимпийская чемпионка по синхронному плаванию Анжелика Тиманина. Также за пультом были замечены светский журналист Анна Ивченко и основатель The Vanderlust Карина Ошроева.

Как разместить

Так вкусно, по-светски ярко и весело открыл свои двери новый ресторан известной сети заведений «Простые вещи», отмечающей в этом году свое десятилетие. Новый ресторан «Простые вещи new vintage» расположился в красивейшем особняке на 1-й Брестской улице. По словам хозяйки ресторана Ирины Ходзинской, «Простые вещи new vintage» гораздо интереснее и взрослее своих предшественников. Неизменным остался характер «Простых вещей». Здесь, как и в других заведениях сети, легко, не специально и не искусственно. Ничего вычурного и сложного — ни в обстановке, ни в сервисе, ни в меню. При этом приятные особенности нового ресторана — гастрономическая честность и не банальность.

На вечеринку открытия нового ресторана «Простые вещи new vintage» пришли и сошлись во вкусах с The Singleton: Александр Рогов, Алла Акперова, Мари Коберидзе, Анна Ивченко, Дмитрий Гафин, Анжелика Тиманина, Даша Субботина, Татьяна Азатян, Руслан Фахриев, Кристина Левиева, Саша Федорова, Елена Ваевская, Анна Андронова, Наташа Лучанинова, Карина Ошроева, Азамат Цебоев, Стюарт Лоссан, Елена Захарова, Екатерина Вуличенко, Артем Кривда, Константин Гайдай, Андрей Разыграев, Михаил Шилов, Николай Шитов, Станислав Тихонов и многие другие.

ТОГДА И СЕЙЧАС: Пункты меню McDonald’s

Излишне говорить, что с тех пор меню резко расширилось.

Ресторан McDonald’s в Сан-Рамоне, Калифорния.Коллекция Смита / Гадо / Getty Images

В 2013 году в меню McDonald’s было 145 пунктов, и постоянно добавлялось все больше. Посетители McDonald’s со всего мира могут попробовать разнообразные эксклюзивные блюда, недоступные в США, например, сэндвич с курицей, посыпанный палочками моцареллы в Южной Корее.

В 1949 году картофельные чипсы заменили картофелем фри, и McDonald’s начал продавать молочные коктейли.

Мульти-миксер, смесь для молочных коктейлей и насосы для сиропа выставлены в музее первого магазина McDonald’s в США.Тим Бойл / Getty Images

Новый продукт под названием «Тройные густые молочные коктейли» был приготовлен с использованием Multimixer. Добавление молочных коктейлей в меню McDonald’s полностью изменит будущее сети.

После того, как продавец Multimixer Рэй Крок посетил братьев McDonald’s, чтобы продать им больше микшеров, он заинтересовался этим бизнесом.Затем он купил малый бизнес и на 30 лет стал магнатом и лидером гиганта быстрого питания.

Сегодня у нас также есть McFlurry, который был создан в Канаде в 1995 году.

McDonald’s Oreo McFlurry.Ирен Цзян / Business Insider

McFlurries представлены во множестве восхитительных вкусов, включая Oreo, M&M и новый Oreo Shamrock McFlurry.

Помимо McFlurries, McDonald’s по-прежнему предлагает молочные коктейли «тройной густоты» в шоколаде, ванили и клубнике.

Первым новым блюдом, добавленным в национальное меню, стал сэндвич Filet-O-Fish в 1965 году.

McDonald’s Filet-O-Fish.Робсон90 / Shutterstock

Он был создан в 1962 году Лу Гроеном, владельцем франшизы McDonald’s в Цинциннати, штат Огайо, после того, как он понял, что продажи гамбургеров падают по пятницам во время Великого поста. К 1965 году он стал основным продуктом меню по всей стране и до сих пор пользуется популярностью каждую весну.

Это по-прежнему популярный выбор. В 2009 году коммерческая реклама McDonald’s Filet-O-Fish стала вирусной.

McDonald’s Filet-O-Fish.Холлис Джонсон

Реклама, в которой был изображен басовый настенный декор с пением «Верни мне филе-фишку», закрепила за сэндвичем место в истории McDonald’s.

По данным Smithsonian Magazine, только в 2013 году было продано 300 миллионов бутербродов с филе-о-рыбой.

В 1968 году Биг Мак был выпущен по всей стране.

Снимок гамбургера McDonald’s Big Mac в 1977 году.Генри Гроскинский / Коллекция изображений LIFE Images / Getty Images

Созданный владельцем и оператором Джимом Деллигатти из Питтсбурга, штат Пенсильвания, в 1967 году, первый «Биг Мак» представлял собой трехэтажный бургер и продавался за 45 центов.

Когда бургер был выбран для продажи в США, его название вызвало много споров.Два других варианта названия включали «Аристократ» и «Бургер с голубой лентой», но оба были исключены.

Однако Эстер Гликштейн Роуз, 21-летняя секретарша рекламного отдела компании в 1967 году, получила имя победителя — «Биг Мак». Согласно AP, руководители и другие сотрудники в то время смеялись над этим именем. Однако он прижился и стал «одним из самых известных торговых марок всех времен».

Сегодня во всем мире продается около 900 миллионов Биг Маков ежегодно.

Макдональдс Биг Мак.Ю Чун Кристофер Вонг / S3studio / Getty Images

Немногое изменилось во внешнем виде бургера с момента его дебюта. Однако 1 октября 2018 года McDonald’s объявил, что удалит все искусственные консерванты, ароматизаторы и красители из Биг Мак.

Перед пандемией сеть представила увеличенную версию Биг Мака — Двойной Мак.

Макдональдс Биг Мак.Питер фон Панда / YouTube

В «Дабл Биг Мак» вместо двух котлет из говядины четыре. Сеть также выпустила уменьшенную версию Big Mac, названную Little Mac, в которой есть только одна лепешка и две булочки.

Пандемия коронавируса и закрытие мясных заводов вынудили некоторые конкурирующие сети сократить объемы гамбургеров. Однако, хотя McDonald’s заявляет, что его цепочка поставок мяса не пострадала, двойной Биг Мак был удален из меню, по крайней мере, на данный момент.

Но Биг Мак не остановился на гамбургерах.The Quarter Pounder был выпущен в 1971 году, а в 2007 году McDonald’s выпустил бургер Angus Third Pounder.

Вывеска рекламирует новый бургер «McDonald’s Angus» 21 марта 2007 года в Анахайме, штат Калифорния.Джейми Ректор / Getty Images Франчайзи

в Южной Калифорнии Майк Пернеки попросил сеть выпустить бургер большего размера, чем Quarter Pounder. Пернеки работал с корпоративной кулинарной командой McDonald’s над созданием гамбургеров Angus, помогая сети выпустить новое блюдо в стилях Deluxe, Bacon & Cheese и Mushroom & Swiss.

Однако после трехмесячных раздумий McDonald’s принял решение отказаться от своих более толстых гамбургеров в 2013 году. В том же году McDonald’s также выпустил свой Fish McBites, побочный продукт популярного сэндвича Filet-O-Fish.

В наши дни вы не можете получить третью фунт, но можете получить двойную четвертьфунтовку.

McDonald’s Double Quarter Pounder.Ирен Цзян / Business Insider

Однако, хотя Double Quarter Pounder являются основным продуктом в большинстве меню McDonald’s в США, вы не всегда найдете их во всем мире.

В августе 2019 года McDonald’s объявил, что после восьмилетнего перерыва вернет знаменитый бургер в Великобританию и Ирландию.Однако гамбургер оставался в меню только в течение семи недель, прежде чем его снова прекратили.

Сотрудничество сети с Трэвисом Скоттом, в котором участвует Quarter Pounder, привело фанатов McDonald’s в неистовство.

Макдональдс Еда Трэвиса Скотта.Линь Та / Business Insider

Блюдо «Кактус Джек» включает четверть фунта с сыром, беконом и салатом, а также среднюю обжарку с соусом барбекю и спрайт с дополнительным льдом всего за 6 долларов.

После его выпуска сделка по еде разлетелась по Интернету, в результате чего в некоторых заведениях даже возник дефицит гамбургеров из-за скопления людей, пытающихся заполучить подписной заказ Скотта.

В сентябре 2020 года McDonald’s представила острую версию своего куриного макнаггетса.

Макнаггетс с острым курицей McDonald’s.Ирен Цзян / Business Insider

Этот пункт меню был задуман как ответ на процветающий рынок куриных продуктов быстрого приготовления, а также на огромный успех острых куриных наггетсов Wendy’s.

Однако Ирен Цзян из Business Insider обнаружила, что, хотя идея острых куриных наггетсов была интересной, реальность не оправдала ее ожиданий.

Острые куриные наггетсы, выпущенные ограниченным тиражом, больше не доступны, но могут быть возвращены в будущем.

Новейшая коллаборация сети с южнокорейской поп-группой BTS, в которой представлены куриные наггетсы, произвела фурор среди фанатов.

Еда McDonald’s BTS.Эрин Макдауэлл / Инсайдер

Блюдо BTS состоит из 10 кусочков куриного наггетса, картофеля фри, колы и двух новых соусов — сладкого чили и каджунского соуса. Еда среднего размера стоила 9,68 долларов, если ее купил репортер Insider в Нью-Йорке, а большой — около 12 долларов.29.

Согласно отчету Insider, поклонники BTS настолько отчаянно хотят заполучить новое сотрудничество в сфере еды, что теперь люди перепродают бумажные пакеты, коробки, чашки для напитков и соусы, которые идут с едой, по цене больше, чем удвоить стандартную отпускную цену.

McDonald’s дебютировал с McChicken в 1980 году, и поначалу это было разочарованием.

Макдональдс МакЧикен.Ирен Цзян / Business Insider

Сэндвич с курицей оказался не так хорошо, как ожидалось, и его быстро заменили теперь уже знаменитым Chicken McNuggets. После того, как куриные наггетсы стали популярными, McChicken вернулась в меню в 1988 году.

Он был удален и повторно выпущен несколько раз в течение следующего десятилетия, но был удален совсем недавно в начале пандемии коронавируса.

Тем не менее, в 2021 году McDonald’s представила свою новейшую разработку в войнах фаст-фуда сэндвичей с курицей: Crispy Chicken Sandwich.

Хрустящий сэндвич с курицей McDonald’s.Эрин Макдауэлл / Инсайдер

Сэндвич был выпущен в продажу 24 февраля после успешного периода тестирования в некоторых городах.

Сэндвич выпускается в трех вариантах: оригинальный, острый и люкс. Некоторые сравнивали новые предложения сети с такими конкурентами, как Chick-fil-A, а один репортер Insider даже отметил, что на вкус они почти идентичны.

В 2017 году McDonald’s ответил на молитвы фанатов и гурманов, вернув свои тендеры под новым названием Buttermilk Crispy Tenders.

Пахта McDonald’s Crispy Tenders.Макдоналдс

«Наши клиенты ожидают и заслуживают от нас большего, что подтолкнуло нас к тому, чтобы мы не только выбрали нежный вариант хрустящей пахты, но и сделали курицу из 100% белого мяса без искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов», — сказал Business Insider в то время представитель McDonald’s. .«Теперь к этому новому блюду мы также предлагаем нашу самую обширную линейку соусов для окунания».

После того, как они были выпущены, они быстро разошлись с огромным успехом, который не воспроизводился до сэндвича с курицей Popeyes. Куриные тендеры по-прежнему остаются популярным пунктом меню, несмотря на то, что они временно удалены из меню в результате пандемии коронавируса.

Happy Meals вышло в 1979 году.

На этой фотографии от 13 октября 2010 г. изображен ресторан McDonald’s Happy Meal с игрушкой «Звездные войны».КАРЕН БЛИЕР / AFP / Getty Images

Говорят, что первоначальная идея Happy Meal принадлежит сотруднице McDonald’s в Гватемале по имени Иоланда Фернандес де Кофиньо. Фернандес де Кофиньо разработала соглашение о питании, которое она назвала «Меню Рональда», в которое специально для детей входили гамбургер, небольшой картофель фри и небольшое мороженое с фруктами.

Рекламный менеджер McDonald’s Боб Бернштейн тогда представил идею заменить маленькое мороженое с фруктами на пластиковую игрушку. В 1979 году McDonald’s представил свой первый общенациональный Happy Meal. Первый был на тему цирка.

McDonald’s представила опцию «Supersize» в апреле 1992 года.

Макдональдс Суперсайз.Ричард Дерк / Los Angeles Times / Getty Images

Картофель фри большого размера поставлялся в картонных коробках на 7 унций по сравнению с картонными коробками на 6 унций картофеля фри большого размера. В 2004 году McDonald’s объявил, что постепенно откажется от своих крупногабаритных опций, что представитель Уолт Райкер назвал шагом к «упрощению меню».«

Многие, однако, полагали, что это действие было результатом документального фильма 2004 года« Я сверхразмер », в котором режиссер Морган Сперлок ел еду из Макдональдса каждый день в течение месяца и задокументировал ухудшение его здоровья.

Райкер сказал в время, когда это решение не имело никакого отношения к этому (фильму).

Растительные фаст-фуды сегодня в моде, но McDonald’s начала разрабатывать вегетарианские гамбургеры много лет назад.

Вегетарианский бургер в ресторане McDonald’s в Нью-Дели.ПРАКАШ СИНГХ / AFP / Getty Images

В 2012 году McDonald’s открыл свой первый вегетарианский ресторан в Амритсаре, Индия. В Индии большинство населения составляют индуисты и не употребляют говядину, а в 2012 году 42% населения сообщили, что полностью избегают мяса.

Согласно веб-сайту McDonald’s India, в меню по-прежнему есть ряд интересных вегетарианских блюд, в том числе McVeggie и веганский McAloo с жареной котлетой из картофеля и гороха.

В 1972 году Херб Петерсон из Санта-Барбары, штат Калифорния, представил свое последнее творение владельцу McDonald’s Рэю Кроку — это было то, что мы теперь знаем как Egg McMuffin.

Херб Петерсон, создатель Egg McMuffin, демонстрирует свое изобретение во вторник, 1 апреля 1997 года, в одном из своих магазинов McDonald’s в Санта-Барбаре, штат Калифорния.AP Photo / Джон Хейс

Крок позже рассказал историю о том, как появился Яйцо Макмаффин, в своей автобиографии 1977 года «Измельчение: создание Макдональдса».

«Он не хотел, чтобы я сразу отверг его, что я мог бы сделать, потому что это была безумная идея — бутерброд на завтрак», — написал Крок.«Он состоял из яйца, сформированного в тефлоновом круге, с разбитым желтком и заправленного ломтиком сыра и кусочком жареного канадского бекона. Его подавали с открытым лицом на поджаренных и смазанных маслом английских маффинах. Я немного запнулся на презентации. Но потом я попробовал, и меня продали ».

Согласно Time, Пэтти Тернер, жена руководителя McDonald’s, придумала название «Яйцо Макмаффин». К 1975 году Egg McMuffin продавался по всей стране по низкой цене в 63 цента.

По данным Time, к 1981 году на завтрак приходилось 18% всех продаж McDonald’s.

Однако в ответ на пандемию коронавируса завтрак в McDonald’s был ограничен только утром.

Яйцо Макмаффин.TY Lim / Shutterstock

McDonald’s Президент США Джо Эрлингер написал в Твиттере после объявления в марте 2020 года: «Завтрак на весь день — это ответ на эту новость:« Я вернусь »».

Однако, более года спустя, All Day Breakfast все еще не вернулся к большинству Рестораны США, а также многие франчайзи и работники McDonald’s выступают за то, чтобы знаменитое дневное меню больше никогда не возвращалось.

«Поскольку McDonald’s и франчайзи оценивают, вернем ли мы завтрак в течение всего дня в наши меню и каким образом, мы хотим, чтобы эти улучшения остались неизменными для наших клиентов», — говорится в заявлении McDonald’s для Business Insider. «Любое окончательное решение будет приниматься в партнерстве с нашими франчайзи на основе потребительского спроса и направлено на развитие бизнеса при минимизации сбоев в работе».

американских блюд: 50 величайших блюд

(CNN) — Быстрые, вредные, обработанные — когда дело доходит до американской еды, страна больше всего известна тем, что описывается словами, которые лучше подходят для жирной, измельченной промышленной продукции.Но и у граждан США внушительный аппетит к хорошему. Чтобы отметить его безграничное кулинарное творчество, мы предлагаем вам наш список из 50 самых вкусных американских блюд. Мы знаем, что ты захочешь отказаться.

Основные правила: признайте, что даже попытаться дать определение американской еде сложно; далее признайте, что выбор любимых американских блюд неизбежно означает пропуск или случайное упущение из виду некоторые столь любимые региональные деликатесы.

Теперь наденьте резиновый фартук, потому что мы идем первыми.Да начнется борьба за еду:

50. Лаймовый пирог

Лаймовый пирог — один из основных продуктов в меню южной Флориды.

Предоставлено Joe’s Stone Crab Restaurant

Если жизнь дает вам лаймы, не делайте лаймада, сделайте лаймовый пирог Key. Официальный государственный пирог Флориды, этот дерзкий пирог заработал себе всемирную репутацию, которая началась с — где еще? — Флорида-Кис, откуда берутся крошечные лаймы, давшие пирогу свое название.

Тетя Салли, повар первого миллионера, заработавшего свои деньги во Флориде, спасателя кораблей Уильяма Карри, получила признание за приготовление первого лаймового пирога Ки в конце 1800-х годов.Но вы также можете поблагодарить Флоридского рыбака, занимающегося губкой, за то, что он, вероятно, создал смесь из сока лайма, сгущенного молока и яичных желтков, которые можно было «приготовить» (путем химической реакции загустевания ингредиентов) в море.

49. Тарталетки

Татеры — это хрустящий жареный картофель.

Предоставлено stu_spivack / Creative Commons / Flickr

Мы любим картофель фри, но если вы хотите попробовать американскую еду на картофельную тему, которую любят во всех подъездах Sonic и в школьных кафетериях, обратите внимание на Tater Tot.

Обратите внимание, что они часто имеют зарегистрированный товарный знак — эти коммерческие коричневые цилиндры для хеширования действительно являются собственностью компании Ore-Ida. Если бы вы были одним из братьев Григг, основавших Ore-Ida, вы бы тоже хотели придумать что-нибудь, связанное с остатками нарезанного картофеля. Они добавили немного муки и приправ, превратили пюре в крошечные котлеты и поставили их на рынок в 1956 году. Чуть более 50 лет спустя Америка ежегодно съедает около 32 миллионов килограммов этих картофельных лепешек.

48. Хлеб на закваске из Сан-Франциско

Хлеб на закваске — самая любимая выпечка в Сан-Франциско.

Джастин Салливан / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Закваска стара, как пирамиды, и не случайно ее ели в Древнем Египте. Но безоговорочный американский фаворит и самый кислый сорт родом из Сан-Франциско.

Хлеб на закваске является такой же частью кулинарной культуры NoCal, как и вино из долины Напа, со времен Золотой лихорадки.Когда-то в пограничные времена шахтеры (так называемые «закваски», чтобы выжить на этом материале) и поселенцы носили закваску на закваске (более надежную, чем другие закваски) в мешочках на шее или на поясах.

Слава богу, это не так, как это делают в пекарне Boudin, которая с 1849 года производит хлеб, который кусается в Городе у залива с 1849 года.

47. Салат Кобб

Первоначально приготовленный из остатков, Кобб салат теперь одна из любимых закусок Америки.

Courtesy Jodimichelle / Creative Commons / Flickr

Салат шеф-повара родом из Востока, но американские новаторы в области питания, работающие с салатом на Западе, не собирались отставать.

В 1937 году Боб Кобб, владелец Brown Derby, рыскал в ресторане North Vine, чтобы пообедать для Сида Граумана из театра Граумана, когда он собрал салат из того, что он нашел в холодильнике: голова салат, авокадо, немного ромена, кресс-салат, помидоры, холодная куриная грудка, сваренное вкрутую яйцо, чеснок, сыр и немного старинной французской заправки.

История коричневого дерби гласит: «Он начал нарезать. Добавил немного хрустящего бекона, взятого у занятого повара». Салат попал в меню и попал в самое сердце Голливуда.

46. Жаркое в горшочке

Тушеная говядина и овощи — идеальный горячий горшок для разогрева.

Courtesy Kim / Creative Commons / Flickr

Детское воскресное семейное блюдо для бэби-бумеров повсюду, жаркое в горшочке занимает сентиментальное любимое место в десятке лучших американских продуктов для комфортного проживания.Без этого было бы потеряно целое поколение.

Говяжья грудинка, нижняя или верхняя круглая, или цыпленок, положенный в глубокую форму для жарки с картофелем, морковью, луком и всем остальным, что ваша мама добавила, чтобы настоять на кипящем соке мяса, жаркое можно смазать красным вином или даже пиво, затем накрытое крышкой и приготовленное на плите или в духовке.

45. Twinkies

Twinkies известны своей долговечностью и сроком хранения — по слухам, они могут пережить ядерную атаку.

Скотт Олсон / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Знаменитый «Золотой бисквит со сливочной начинкой», созданный хозяйкой, восхищает нас с тех пор, как Джеймс Дьюар изобрел его в Continental Baking Company в Шиллер-Парке, штат Иллинойс, в 1930 году.

Twinkie отказались от своей оригинальной банановой кремовой начинки и заменили ее ванилью, когда во время Второй мировой войны бананов было мало. Как будто они и так были недостаточно хороши, Ярмарка штата Техас дала толчок их жарке во фритюре.

Залитые горячим маслом или просто вырванные из упаковки, Twinkies вызывают восхищение своим именем (навеянным рекламным щитом Twinkle Toe Shoes), формой божьего пальца (трижды проколоты для введения начинки) и их воспоминаниями о перерывах в обеденный перерыв.Их временно сняли с полок в период с ноября 2012 года по июль 2013 года, когда Hostess подала заявление о банкротстве. Теперь они вернулись и набирают силу.

44. Вяленое мясо

Возможно, это не выглядит аппетитно, но вкус говорит сам за себя.

Любезно предоставлено Ларри Якобсеном / Creative Commons / Flickr

Обезвоженное мясо высохло почти до неузнаваемости — маловероятный источник столь большого вкусового удовольствия, но вяленое мясо является фаворитом с высоким содержанием белка среди туристов, путешественников и любителей перекусить во всем мире.

Это американская еда, как мы любим наши дикие закуски — жесткая и острая.

Нам нравится миф о сотворении мира, в котором говорится, что это прямой потомок пеммикана американских индейцев, который смешивал вяленое мясо с животным жиром. Говядина, индейка, курица, оленина, буйвол, даже страус, аллигатор, як и эму. Перченый, приготовленный на гриле, копченый на гикори, глазированный медом. Приправлен терияки, халапеньо, лимонным перцем, чили.

Вяленое мясо настолько универсально и портативно и обладает такой питательной силой, что армия экспериментирует с палочками для вяленого мяса, которые содержат кофеиновый эквивалент чашки кофе.

Как бы вы не употребляли вяленое мясо или кофе без кофеина; полосками, чипсами или клочьями — приготовьтесь жевать долго и усердно. У тебя ведь еще есть собственные зубы?

43. Фахитас

Фахитас: воплощение кухни техасско-мексиканской кухни.

Предоставлено Shutterstock

Возьмите несколько вакеро, работающих на выгуле, и зарежьте скот, чтобы накормить их. Добавьте одноразовые куски мяса как часть заработной платы рабочих, и позвольте ковбойской изобретательности работать.

Стейк в виде юбки-гриль (по-испански faja) над костром, завернутый в лепешку, и вот вам начало традиций региона Рио-Гранде.Считается, что фахита вышла за пределы ассортимента и вошла в массовую культуру, когда некий Сонни Фалкон начал использовать стойки тако фахита на мероприятиях на открытом воздухе и родео в Техасе, начиная с 1969 года. меню в штате Одинокая звезда и распространяющееся с его любимым набором приправ — жареным луком и зеленым перцем, пико де галло, тертым сыром и сметаной — по всей стране. Не забывайте альтоиды.

42. Банановый сплит

Банан делает его полезным, не так ли?

Cindy Ord / Getty Images Северная Америка

Как банан делает его полезным.Тем не менее, честь тому, кто изобрел разновидность мороженого с фруктами, известную как банановый сплит. Есть история в Латробе, штат Пенсильвания, 1904 года, в которой будущий оптометрист Дэвид Стриклер экспериментировал с мороженым в аптеке в фонтане с содовой, разрезал банан вдоль и положил его в длинную лодочную тарелку.

И история Уилмингтона, штат Огайо, 1907 года, когда владелец ресторана Эрнест Хазард придумал ее, чтобы привлечь студентов из соседнего колледжа. Слава распространилась после того, как Walgreens в Чикаго сделал сплит своим фирменным десертом в 1920-х годах.Какой бы ни была история, вы найдете много пищи для размышлений на ежегодном фестивале Banana Split, который проходит во вторые выходные июня в Уилмингтоне.

41. Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб популярен по всей стране, но это южная классика.

Courtesy Alice Henneman / Creative Commons / Flickr

Это один из столпов южной кулинарии, но кукурузный хлеб — пища души многих культур — черных, белых и коренных американцев — и не только к югу от масонов. Диксон.Кукурузу перемолоть крупно — крупа; замочите ядра в щелочи, и у вас есть хомяк (который мы рекомендуем вам приготовить в посоле). Заквашиваем кукурузную муку мелкого помола с разрыхлителем, и у вас есть кукурузный хлеб.

Южные щенки и кукурузные лепешки, джонникейки Новой Англии; приготовленные на сковороде или в формах для кексов; сдобренный сыром, зеленью или перцем халапеньо — кукурузный хлеб в любом воплощении остается быстрым и легким хлебом, который исторически сделал его фаворитом коренных американцев и матерей-первопроходцев и хранит его сегодня на столах по всей стране.

40. GORP

Маршрутный микс: заправка туристов через Соединенные Штаты.

Предоставлено Helen Penjam / Creative Commons / Flickr

«Старый добрый изюм и арахис», GORP — это энергетическое спасение туристов во всем мире.

За столетия до того, как смесь для троп попала в мешок и мусорное ведро, ее ели в Европе, где пешие прогулки практически стали национальным развлечением.

Здесь нужно помнить, что это американское ракетное топливо. Добавьте все мюсли, семена, орехи, сухофрукты, засахаренный имбирь и M & Ms, которые хотите.Только не забудьте хранить в канистре, защищенной от медведей, потому что подвешивание на ветке в нейлоновом мешке не поможет.

39. Джамбалая

Будь то креольский стиль или каджун, джамбалайя — восхитительное блюдо.

Предоставлено Глорией Кабада-Леман / Creative Commons / Flickr

Джамбалайя, пирог с раками, филе гамбо … какое блюдо могло быть настолько запоминающимся, что вдохновило Хэнка Уильямса написать для него песню для вечеринки в 1952 году и десятки других, чтобы покрыть ее (включая всех, от Джо Стаффорд до Криденс Клируотер Revival и Эммилу Харрис)?

Джамбалайя — кузен испанской паэльи — бывает красного (креольский, с помидорами) и коричневого (каджунский, без).Фирменное блюдо Луизианы, сделанное из мяса, овощей (триединство сельдерея, перца и лука) и риса, может быть самым запоминающимся, если оно приготовлено из креветок и колбасы андуй.

Каким бы ни был цвет и секретные ингредиенты, вы можете быть уверены в одном, когда садитесь с друзьями за большую миску: сын ружья, будет здорово повеселиться на заливе.

38. Печенье с соусом

Американское печенье больше похоже на европейские лепешки.

Предоставлено @ joefoodie / Creative Commons / Flickr

Непреодолимый фаворит южан, печенье и подливка, были бы штампом, если бы они не были такими чертовски вкусными.

Печенье традиционно готовится из сливочного масла или сала и пахты; молочная (или «лесопильная», или деревенская) подливка с мясными каплями и (обычно) кусочками хорошей свежей свиной колбасы и черным перцем. Дешевый и требующий только широко доступных ингредиентов обед из печенья и подливы был сытным способом для рабов и издольщиков перед тяжелым днем ​​на полях.

«Южный подход к подливкам родился из лишений. Когда люди бедны, они выживают. Это означает, что люди делают подливку», — говорится в поваренной книге сообщества Southern Foodways Alliance.Можно сказать, душа пищи для души.

37. Smithfield Ham

Легенда гласит, что первая продажа Smithfield Ham произошла в 1779 году.

Paul Morigi / Getty Images North America / Getty Images для Smithfield

«Ветчина, история и гостеприимство». Это девиз Smithfield, Virginia, Smithfield of Smithfield Virginia ham. Обратите внимание, что «ветчина» предшествует истории, которая действительно кое-что говорит, учитывая, что эта деревня с населением 8 100 человек была впервые колонизирована в 1634 году.

Эпицентр вяления и производства головокружительного количества свиней, Смитфилд, честно говоря, известен как Мировая столица ветчины: много ветчины называется Вирджиния, но есть только один Смитфилд, как это определено законом 1926 года. должны обрабатываться в черте города.

Оригинальная американская ветчина в деревенском стиле была высушена для консервирования; соленый и твердый, его можно хранить, пока он не пропитается водой (для удаления соли и восстановления) перед приготовлением. Восхитительно настоящая вяленая деревенская ветчина из Вирджинии была фаворитом знаменитого вирджинианца Томаса Джефферсона.

36. Стейк из курицы

Как сделать стейк еще вкуснее? Конечно, обжарить его в панировочных сухарях.

Предоставлено kennejima / Creative Commons / Flickr

Виновное удовольствие, если оно когда-либо было, — жареный стейк из курицы родился, чтобы сочетаться с классическими американскими блюдами, такими как картофельное пюре и черноглазый горох.

Кусок мягкого стейка, панированный в приправленной муке и обжаренный на сковороде, сродни вайнерскому шницелю, привезенному в Техас австрийскими и немецкими иммигрантами, которые адаптировали свой рецепт телятины с использованием обильной говядины из Техаса.

Ламеса, на равнинах Южного Техаса, где разводят скот, утверждает, что является родиной этого блюда, но Джон «Белый соус» Нейтцлинг из ковбойского городка Бандеры в штате Одинокая звезда настаивал на том, что он изобрел это блюдо. Тебе не все равно, или ты просто хочешь полить эту перечную белую подливку и закопаться?

35. Дикий лосось Аляски

Лосось вкусный и питательный — чего еще вы желаете?

Джастин Салливан / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Ребята рискуют жизнью и ловлей конечностей ради этого восхитительного суперпродукта.

В отличие от атлантического лосося, который выращивается на 99,8%, лосось на Аляске является диким, а это означает, что рыба живет свободно и питается чисто — все лучше глазировать дижонской горчицей или настоящим кленовым сиропом. Сезон лосося на Аляске совпадает с их возвращением к нерестовым ручьям (благодаря удивительному обонянию они направляются к точному месту, где они родились).

Не беспокойтесь: перед началом рыболовного сезона биологи штата следят за тем, чтобы большое количество лосося уже прошло вверх по течению, чтобы отложить икру. Но давайте перейдем к этой кедровой доске, излюбленному методу приготовления пищи для многих тихоокеанских северо-западных индейских племен, чьи мифологии и диеты включают лосось.

Используйте красный кедр (в нем нет консервантов) и готовьте на медленной скорости, чтобы получить насыщенный дымный аромат. За исключением этого, всегда есть лох и рогалики.

34. Ролл Калифорния

Часть самого большого в мире ролла Калифорния. Независимо от размера, это любимые суши Америки.

Предоставлено Крисом Мартинесом / Стрингером

Ролл «Калифорния» — это гораздо больше, чем просто суши. Ролл «Калифорния» предназначен не только для слабаков, которые не могут пойти в сыром виде — хотя, по сути, именно так он появился в Лос-Анджелесе, где суши-повара из Японии пытались занять плацдарм в конце 1960-х — начале 1970-х годов.

Самый известный шеф-повар Манасита Ичиро и его помощник Машита Ичиро в ресторане Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе, в котором был один из первых суши-баров в стране, создали ролл «наизнанку», который подавил отвращение американцев, положив нори (водоросли) на внутренней стороне риса и заменив авокадо на торо (сырой жирный тунец).

Ролл с авокадо-краб-огурцом стал хитом, и с этого плацдарма в SoCal суши завоевали страну. После того, как в 1980-х годах он возглавил вторжение суши, рулет «Калифорния» теперь занимает продуктовые магазины повсюду.Васаби кто-нибудь?

33. Мясной рулет

Самая скромная из привычных блюд. Кто бы мог подумать, когда рецепт «Каннелона из говядины» появится в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» Фанни Фармер 1918 года, что у каждой мамы в Америке когда-нибудь будет свой собственный вариант?

Фанни приготовила свое блюдо с кусочками соленой свинины, положенными сверху, и подавала его с коричневым грибным соусом. (В ее время нужно было мелко нарезать мясо вручную; появление коммерческих мясорубок все изменило.)

А твоя мама приготовила — угадаем, сверху кетчуп? — она, наверное, подавала этот очень надежный мясной рулет с картофельным пюре и стручковой фасолью.

И вас, вероятно, заставили сидеть там всю ночь, если нужно, если вы не съели все свои бобы. Лучшей угрозой для завтрака могло быть отсутствие сэндвича с мясным рулетом.

32. Крупа

Крупа может быть пудингом, завтраком или ужином.

С любезного разрешения Кейт Хопкинс / Creative Commons / Flickr

Люди, которые не выросли, поедая их, задаются вопросом, какие они, черт возьми, такие.Люди, которые действительно их ели (а это касается почти всех на Юге), задаются вопросом, как можно жить без них.

Гритс, любимые и непонятые — американцы с их корнями. Это излюбленный горячий завтрак в так называемом поясе Grits Belt, который охватывает все, от Вирджинии до Техаса, и где это блюдо является стандартным предложением в меню закусочных.

Крупа универсальна: она бывает простой, пикантной или сладкой; жареные или похожие на кашу.Простая и дешевая крупа также приносит огромное удовольствие.

Возможно, именно поэтому в 1952 году Чарльстонская газета «Почта и курьер» высказала мнение, что «при достаточном количестве [крупы] жителям планеты Земля не будет из-за чего воевать. Человек, полный [крупы], — это человек мира». Разве это не просто масло для крупы?

31. Макароны с сыром

У нас есть третий президент США Томас Джефферсон, которого нужно поблагодарить за это сырное лакомство.

Моника Шиппер / Getty Images Северная Америка / Getty Images для NYCWFF

Непревзойденная комфортная еда, макароны и сыр также являются спасением для многих мам, успокаивающих привередливых малышей.

Ничего особенно американского в пасте и сыре — за исключением того факта, что во время поездки по Европе Томас Джефферсон так любил одно блюдо из лапши, что он делал заметки и подавал его домой на государственном обеде как «макаронный пирог».

Двоюродная сестра Джефферсона Мэри Рэндольф включила рецепт «макарон с сыром» в свою поваренную книгу 1824 года «Домохозяйка из Вирджинии».

Итак, едите ли вы гурманскую версию одного из бесчисленных поваров, которые придумали ее, или просто копаете, как головорез, в кладовой в поисках коробки крафта, дайте макаронам с сыром его патриотический реквизит.

30. Крабкейки Мэриленд

Американская классика, лучше всего подается с видом на Атлантический океан.

Courtesy ocean yamaha / Creative Commons / Flickr

Chesapeake Bay дает больше, чем просто загорелые спортсмены, любящие регаты, в своих топсайдерах без носков.

Это место обитания синего краба, которого Мэриленд и Вирджиния считают своими собственными.

Бордуолк (смешанный с наполнителями и подается на булочке) или ресторанный / изысканный стиль; жареные, жареные или запеченные крабовые лепешки можно приготовить из любого вида крабов, но синие крабы Чесапикского залива предпочтительны как по традициям, так и по вкусу.

Когда журнал Baltimore собрал лучшие места, где можно купить фирменную городскую еду, редакторы объявили простоту ключевым моментом, при этом сокрушаясь по поводу того, что в наши дни большая часть крабового мяса даже не поступает из дома. Что-то делает вас раздражительным, не так ли?

29. Картофельные чипсы

Самая популярная — и самая вызывающая привыкание — закуска в Америке?

С любезного разрешения Кейт Тер Хаар / Creative Commons / Flickr

У нас есть высокопоставленный гость курорта, которого мы должны поблагодарить за безоговорочную любимую закуску Америки.

Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, 1853 г .: индейский шеф-повар Джордж Крам на кухне элегантного лоджа Moon Lake. Придирчивый покупатель отсылает обратно свой картофель-фри (затем блюдо с высоким содержанием фалутина, которое съедают вилкой) за то, что он слишком густой. Крам делает второй, более тонкий порядок.

Все еще слишком толстый для придирчивого ужина. Раздраженный, Крам с легкостью готовит следующую партию, нарезая картофель настолько тонко, что хрустящие вещи невозможно подобрать вилкой. Сюрприз: тонкий, как вафля, жареный картофель — настоящий хит.

Коммивояжер Херман Лэй продал их прямо из багажника своей машины, прежде чем основал Lay’s Potato Chips, первую торговую марку, продаваемую на национальном уровне. В 1961 году Lay’s в конечном итоге слился с Frito, чтобы создать бегемота закусок Frito-Lay.

28. Чоппино

Чоппино: Португалия встречает Италию встречает Францию ​​через Сан-Франциско.

Предоставлено LWYang / Creative Commons / Flickr

Сан-Франциско: ответ французскому буйабесу, чоппино (cho-pea-no) — тушеная рыба с итальянским чутьем.

Это американская кухня, которая существует с конца 1800-х годов, когда португальские и итальянские рыбаки, поселившиеся в районе Норт-Бич города, принесли на борт тушеное мясо на борту, а местные рестораны подобрали его. Это.

Приготовленный на томатной основе с вином, специями и рубленой рыбой (чего бы ни было в изобилии, но почти всегда крабов), чоппино, вероятно, получил свое название от классического рыбного тушеного мяса в итальянском регионе Лигурия, откуда родом многие рыбаки эпохи Золотой лихорадки.

Получите памятную чашу в Сотто Маре на Северном пляже, в Scoma’s на Рыбацкой пристани и в устричном баре Anchor в районе Кастро. Не расстраивайтесь, выбирая чоппино «ленивого человека» — это только означает, что вы не собираетесь тратить половину еды на раскалывание моллюсков.

27. Печенье с предсказаниями

Хотите знать, что вас ждет в будущем? Возможно пришло время для китайца.

Courtesy Tomasz Stasiuk / Creative Commons / Flickr

Кулинарные снобы любят смотреть на свои священные палочки для еды ABC (китайцы, родившиеся в Америке), но мы не боимся защищать честь такого Севера. Американские фавориты, такие как курица генерала Цо, монгольская говядина, говядина с брокколи, курица с лимоном, жареные во фритюре блинчики с начинкой и ядерный апельсиновый соус, который покрывает все кисло-сладкое.

Однако, как основополагающий символ всей великой китайской жратвы американского происхождения, мы приветствуем могущественное печенье с предсказанием. Почти наверняка маслянисто-сладкие полумесяцы, изобретенные в Калифорнии в начале 1900-х годов (истории происхождения варьируются от Сан-Франциско, Лос-Анджелеса и даже Японии), теперь можно найти в китайских кафе по всему миру … за заметным исключением Китая.

Ничего страшного — хрустящее печенье по-прежнему остается нашим любимым способом завершить любую китайскую трапезу.

26. Сэндвич с арахисовым маслом

Сэндвич с арахисовым маслом и бананом, любимая закуска Элвиса Пресли.

Марио Тама / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Сливочный или коренастый? Каждому свое, но все — кроме тех, кто страдает ужасной и опасной аллергией на арахис, и мам, которые беспокоятся о них, — любят хороший бутерброд с арахисовым маслом.

Арахисовая паста, впервые представленная клиентам в санатории доктора Джона Харви Келлогга в Батл-Крике, штат Мичиган, была усовершенствована, когда химик Джозеф Роузфилд добавил гидрогенизированное растительное масло и назвал свой спред Скиппи.

Это был 1922 год; Не прошло и 100 лет, как арахисовое масло стало основой Америки, часто в сочетании с желе для этой рабочей лошадки для ланчбоксов — PB&J. В качестве потрясающей альтернативы попробуйте бутерброды с арахисовым маслом, которые нравились Элвису Пресли: со спелыми размятыми бананами, обжаренными на сливочном масле.

25. Запеченные бобы

Популярность печеных бобов в Бостоне привела к прозвищу «Бинтаун».

Предоставлено Марсело Трейселем / Creative Commons / Flickr

Это не обед, не обед или конец долгого дня в седле без кипящего горшка, полного их.Просто спросите женщину-пионерку, которая восхищается рецептом печеных бобов на своем сайте (не версия с маленькими сладостями, но насколько они забавны?).

Вкусный и много исторический. Задолго до того, как бостонцы часами запекали морские бобы в патоке и зарабатывали на этом прозвище Бинтаун, коренные американцы Новой Англии смешивали бобы с кленовым сиропом и медвежьим жиром и клали их в яму в земле для медленного приготовления.

Популярная на переднем крае за дешевизну и портативность, фургон или ковбой, бобы навсегда останутся веселыми в популярной культуре как катализатор сцены у костра «Сверкающие седла», которую вы можете в беззастенчивой незрелости просмотреть на YouTube.

24. Попкорн

Когда ваша любовь к попкорну заходит слишком далеко …

Стивен Чернин / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Как императив на сайте Орвилла Реденбахера: . » Связанный с бабочкой предприниматель разбил свою палатку для попкорна в Вальпараисо, штат Индиана, который празднует свое наследие на Фестивале попкорна в Вальпараисо в первую субботу после Дня труда.

Это всего лишь один из нескольких городов кукурузного пояса на Среднем Западе, которые соперничают за звание мировой столицы попкорна, но за столетия до того, как одержимость Орвилла ароматически раздувалась в микроволновых печах или Джиффи Поп волшебным образом распространялся на плитах, коренные американцы в Нью-Мексико обнаружили, что кукуруза может быть взорвана. еще в 3600 г.C.

23. Жареный цыпленок и вафли

Оригинальное и лучшее.

Цыпленок и вафли Роско

Шотландские иммигранты принесли через пруд метод жарки во фритюре, и именно старый добрый полковник Сондерс по-настоящему осознал коммерческий потенциал в 1930 году, когда он начал жарить курицу под давлением в панировке со своими секретными специями в ресторане. его сервисная станция в Корбине, Кентукки, прокладывая путь для Кентукки Фрида и всех остальных жареных цыплят.

Наггетсы, пальцы, попкорн, кусочки, пирожки — один из наших любимых способов есть жареную курицу с вафлями. И одно из наших любимых мест, где их можно поесть, — это Roscoe’s Chicken and Waffles.

Увековеченный в «Криминальном чтиве» и «Свингерах», учреждение в Лос-Анджелесе получило одобрение, когда сам Обама связался с Джеем Лено в «Вечернем шоу», в котором он заскочил за крыльями и вафлями и сбил их в президентском лимузине.

22. Похлебка из моллюсков Новой Англии

Сливочная похлебка из моллюсков Новой Англии — заменителей не принимайте.

Предоставлено Maya83 / Creative Commons / Flickr

Прошли те времена, когда католики религиозно воздерживались от мяса по пятницам, но вы все еще найдете похлебку из моллюсков, традиционно подаваемую в некоторых регионах Восточного побережья — не то чтобы это никому напоминало покаяние. дней.

Существуют проверенные временем версии похлебки от штата Мэн до Флориды, но самой известной и любимой должен быть стиль Новой Англии: кремово-белый с картофелем и луком.

Манхэттен: чистый с помидорами.И есть даже миноркский (родом из Сент-Огастина, Флорида): острый с острым перцем датил. Вариации похлебки из моллюсков Восточного побережья восхитительно многочисленны.

Даже на Западном побережье есть версия (с лососем вместо свинины). С горстью устричных крекеров, готовых бросить туда, вы можете остановиться, чтобы задаться вопросом: о чем думали паломники, когда кормили своих свиней моллюсками?

21. Новая мексиканская квартира enchiladas

Аппетитные enchiladas — вы еще не проголодались?

Предоставлено jeffreyw / Creative Commons / Flickr

Это были доколумбовые майя, которые изобрели лепешки, и, очевидно, ацтеки начали оборачивать их вокруг кусочков рыбы и мяса.Вам нужно только пойти в любое мексиканское или техасско-мексиканское место, чтобы увидеть, что делали те древние, когда кто-то макал лепешки «en chile» (отсюда и название).

«Плоские» (сложенные в стиле Нью-Мексико) или свернутые, задушенные красным соусом чили или зеленым (или и тем и другим, для «рождественского» стиля), энчиладас являются источником большой культурной гордости в Стране очарования; они особенно очаровательны, приготовленные из знаменитых лепешек с синей кукурузой — жареные яйца сверху по желанию.

20. S’mores

S’mores — у вас не может быть только один, ключ к разгадке в названии.

Скотт Олсон / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Мадлен Пруста? Мы поможем вам вспомнить прошлое: s’mores.

Липкий, нежный, теплый и сладкий — ничто так не ассоциируется с семейным отдыхом и беззаботным отдыхом под звездами, как эта классическая американская кухня.

Были ли они первыми, кто зажарил зефир и зажарил его между крекерами с плиткой шоколада, кажется, никто не знает, но девочки-скауты были первыми, кто усвоил рецепт в книге 1927 года «Бродяга и следуя за девушками-скаутами». «превращение многих стандартных костров в типичный опыт.

Сладко отпразднуйте 10 августа: Национальный день S’mores. Заточи палочки зефира.

19. Роллы с лобстером

Классика Новой Англии, которая никогда не устареет.

Джастин Салливан / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Вареные или приготовленные на пару живьем — некоторые настаивают на жестоком обращении с животными — лобстеры практически определяют великие события в Нижнем Востоке. И, может быть, нигде больше, чем в штате Мэн, который дает 80% когтистых существ, и где лачуги омаров и запеканки омаров являются кулинарными заведениями.

Топленое масло на суставах, лапах или хвосте — нам нравится простота. Но идеальным сопровождением дня соленого морского воздуха в Vacationland должен стать ролл с лобстером. Кусочки сладкого мяса лобстера, слегка заправленные майонезом, лимоном или обоими, сложенные в масленой булочке для хот-дога, могут стать очень вкусной едой для пальцев.

Сказочное время для омаров в штате Мэн приходится на сезон лачуг, с мая по октябрь, и каждый август, когда в Рокленде проводится ежегодный фестиваль омаров. Предлагаемый саундтрек для выходных, посвященных тряске: «Rock Lobster» B-52.»

18. Крылышки буйвола

Крылышки буйвола покрыты кайенским перцем и острым соусом.

Предоставлено Ларри Хоффманом / Creative Commons / Flickr

Задолго до того, как Трой Эйкман стал продавцом Wingstop, люди из Буффало, штат Нью-Йорк, были наслаждение острыми и пряными крыльями, которые, по общему мнению, возникли благодаря Терессе Беллиссимо, владелице Anchor Bar и впервые бросившей куриные крылышки в острый соус из кайенского перца и масло в 1964 году. возник у Джона Янга, а его «соус мамбо» — тоже в Буффало.В любом случае, они произошли от Buffalo, который, кстати, не называет их крыльями Buffalo.

Если вы думаете, что ваш кухонный стол или диван перед футбольным мячом олицетворяет крайность в еде на крыльях, подумайте еще раз: каждый уик-энд в честь Дня труда Buffalo отмечает свой большой вклад в национальную закуску пабами фестивалем куриных крылышек Buffalo.

17. Индийский жареный хлеб

Когда индийский жареный хлеб встречается с тако …

Предоставлено Jeffreyw / Creative Commons / Flickr

Если он у вас был на Индийском рынке в Санта-Фе или в паувау или пуэбло в любой точке страны , у вас наверняка потекло слюноотделение при одной мысли.

Кто бы мог подумать, что плоский кусок дрожжевого теста, обжаренный или обжаренный во фритюре, может вызвать такое привыкание?

Традиция гласит, что именно навахо создавали жареные хлеба из муки, сахара, соли и сала, подаренного им правительством, когда они были переселены из Аризоны в Боске-Редондо, штат Нью-Мексико, 150 лет назад.

Frybread — это настоящая калорийная бомба, но сбрызнутая медом или покрытая говяжьим фаршем, помидорами, луком, сыром и салатом для индийского тако, или все из-за его одинокости, это главный продукт американских индейцев, который нельзя пропустить.

16. Ребрышки барбекю

Ребрышки барбекю — классика с липкими пальцами.

Предоставлено jonobacon / Creative Commons / Flickr

Свинина или говядина, намазанная или копченая — мы не собираемся вдаваться в подробности, что более популярно, что более аутентично, или даже то, что требует дополнительных салфеток. По всей стране есть кулинарные шедевры для вашего собственного удовольствия.

Но признаем, что мы неравнодушны к свиным ребрам. The Rib ‘Cue Capital? Того трёхметровым щипцом трогать тоже не будем.Мы просто проследим за ухмыляющимися свиньями на юге, где традиция собираться на барбекю восходит к еще до Гражданской войны, а серьезное внимание к тонкостям свинины принесло региону титул «Пояса барбекю».

За пределами пояса Техас прокладывает себе путь к тому, чтобы претендовать на звание эпицентра барбекю (говядины) — обратите внимание на богатый кием город Локхарт. И давайте не будем забывать о Канзас-Сити, где главное — соус. Но зачем спорить, если это можно просто съесть?

15.BLT

Не говорите нам, что от этого у вас не текут слюнки.

Предоставлено stu_spivack / Creative Commons / Flickr

Сколько бутербродов должно идти по их инициалам?

Когда наступает сезон помидоров, нет лучшего способа отпраздновать щедрость, чем сочный бекон, салат и помидор.

Гуру кулинарии Джон Мариани говорит, что BLT — нет. 2 любимых бутерброда в США (после ветчины), а это нет. 1 в Соединенном Королевстве.

Хлеб может быть поджаренным или нет, бекон хрустящим или мягким, салат айсберг или другой (но айсберг предпочтительнее, потому что он хрустит и не мешает вкусу), а майонез — хорошего качества или просто забыть об этом.

Происхождение BLT неясно, но удивительно похожий клубный сэндвич был обнаружен в «Поваренной книге на каждый день хорошего домашнего хозяйства 1903 года». Уровень натрия заставляет задуматься о здоровье, но BLT на вкус как лето — и кто может устоять перед этим?

14. Яблочный пирог

Яблочный пирог — воплощение американской культуры.

Эрик Тайер / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Согласно круговой диаграмме (серьезно) от Американского совета по пирогам, яблоко действительно является U.Национальный фаворит С. — тыква, шоколад, лимонное безе и вишня.

Чтобы не лопнуть патриотический пузырь, это не американская еда местного происхождения.

Кулинарный критик Джон Мариани датирует появление яблочных пирогов в Соединенных Штатах 1780 годом, намного позже того, как они стали популярны в Англии. Яблоки даже не родом с континента; Паломники принесли семена.

Так в чем же дело со звездной ассоциацией? Джон Лендорф из совета по пирогам объясняет: «Когда вы говорите, что что-то« американское, как яблочный пирог », вы на самом деле имеете в виду, что этот продукт пришел в эту страну откуда-то еще и превратился в чисто американский опыт.

И вы говорите, что американцы знают что-то достаточно хорошее, чтобы стать иконой, когда мы едим это, с сыром чеддер или ванильным мороженым или без него.

13. Пирог с фрито

Пирог с фрито: не пирог все, кроме фритосов с перцем чили на вершине, которые подают в самом пакете для чипсов.

Courtesy Paul Sableman / Creative Commons / Flickr

Даже у самого скромного перца чили есть легионы поклонников. Вспомните Кита Карсона, чье предсмертное сожаление было в том, что он этого не сделал ». У меня нет времени на еще одну чашу.Или таинственная «La Dama de Azul», испанская монахиня по имени Сестра Мария из Агреды, которая, как сообщается, никогда не покидала свой монастырь в Испании, но вернулась из одной из своих астральных проекций, проповедуя христианство индейцам в Новом Свете с их рецептом чили из оленины. .

Менее апокрифические, «королевы чили» в 1880-х годах Сан-Антонио, штат Техас, продавали свое пряное тушеное мясо с прилавков, а «стенд Сан-Антонио Чили» на всемирной ярмарке в Чикаго 1893 года обеспечил чили общенациональную славу.

Нам очень нравится американская изобретательность, которая добавила кукурузные чипсы и сыр чеддер, чтобы приготовить пирог Фрито, китчевое лакомство, которое вы можете заказать в сумке в Five & Dime на площади Санта-Фе, в том же физическом месте, где находился оригинальный обед Woolworth. счетчик, который это придумал.

12. По’бой

По’бой — лучший американский бутерброд.

Courtesy Exile on Ontario St / Creative Commons / Flickr

Муффалетта может быть фирменным бутербродом Полумесяца, но po ​​’boy — это «дом с дробовиком кухни Нового Орлеана».

Считается, что традиционная луизианская субмарина возникла в 1929 году, когда Бенни и Кловис Мартин — оба были кондукторами трамвая и членами профсоюза, прежде чем открыть кофейню, которая, как гласит легенда, стала местом рождения мальчика, поддержали поражение трамвайчиков и кондукторов едой.

«Мы кормили этих людей бесплатно, пока забастовка не закончилась», — процитировал Бенни. «Каждый раз, когда мы видели приближение одного из ярких мужчин, один из нас говорил:« Вот идет еще один бедный мальчик ».

Наслаждайтесь любимым обычным сэндвичем в его, казалось бы, бесконечном разнообразии (традиционные жареные устрицы и креветки непревзойденны) и бороться с вторжением сетевых дополнительных магазинов на ежегодном фестивале Po-Boy на Ок-стрит каждую осень.

11. Тушеное мясо с зеленым чили

Тушеное мясо с зеленым чили — традиционное блюдо Новой Мексики.

Предоставлено stu_spivack / Creative Commons / Flickr

Свинина и зеленый перец чили когда-нибудь проводили вместе такое восхитительное время? Тушеное мясо с зеленым чили называют королевой зимнего стола Новой Мексики, но нам не нужен холодный зимний день, чтобы съесть это ароматное любимое блюдо.

Нам нравится это всегда — пока чили Hatch обжарены свежими. Закажите их в Hatch Chile Express в Хэтче, Нью-Мексико, мировой столице Чили; они бывают уже обжаренными, очищенными, очищенными от семян, нарезанными и замороженными.

А еще лучше, съездите в страну зеленого тушеного чили и закажите тарелку. Едите ли вы его в Нью-Мексико за столом возле камина кивы или за своим собственным кухонным столом, аромат и вкус просто потрясающие, а уровень комфорта по шкале воскрешения впечатляет.

10. Печенье с шоколадной крошкой

Печенье с шоколадной крошкой было изобретено американским шеф-поваром Рут Грейвс Уэйкфилд в 1938 году.

С любезного разрешения Ted Major / Creative Commons / Flickr

Сегодня имя, которое больше всего ассоциируется с печеньем-убийцей, может быть Г-жа.Филдс, но на самом деле у нас есть Рут Уэйкфилд, владевшая гостиницей Toll House Inn, популярным местом для домашней кухни в Уитмане, штат Массачусетс, в 1930-х годах, чтобы поблагодарить за всю любовь к вылизыванию ложек, присущую шоколадному печенью.

Готовила ли миссис Уэйкфилд печенье Butter Drop Do, когда, не имея пекарского шоколада, она заменила нарезанную плитку полусладкого шоколада Nestle? Или вибрации миксера Хобарта сбили несколько плиток шоколада с полки и превратили ее в тесто для сахарного печенья?

Однако шоколадная стружка попала в тесто, так родилось новое печенье.По общему мнению, Эндрю Нестле получил рецепт от нее — он остается на упаковке по сей день — а Уэйкфилд получил пожизненный запас шоколадных чипсов. Вы чувствуете, как выделяются серотонин и эндорфины?

9. Сапожник голубики

Сапожники появились в британо-американских колониях и остаются любимыми по сей день.

Courtesy LeaningLark / Creative Commons / Flickr

Также очаровательно называемый спадом, хрюканьем и пряжкой, сапожник начался с первых колонистов, не использовавших духовку, которые придумали фруктовое блюдо без корочки на дне, которое можно было приготовить. в сковороде или кастрюле над огнем.

Они могли высмеивать революционный средний палец над метрополией, делая небрежную американскую версию изысканных британских вареных фруктов и пудинга из теста. Сапожники становятся вдвойне американскими, когда их делают из черники, произрастающей в Северной Америке (у штата Мэн практически монополия на них).

Мы любим чернику за то, что она покрывает практически любую корочку, тесто или жидкое тесто, может быть, больше всего в сапожниках и другом общеамериканском фаворите, черничном маффине.

8. Стейк Дельмонико

Знаменитый ресторан Дельмонико, где творится волшебство стейков.

Предоставлено Джошуа Кеном / Creative Commons / Flickr

Стейк-хаусы есть по всей стране, но, пожалуй, ни один из них не так знаменит — с всемирно известным стейком, названным в его честь, — как оригинальный Delmonico’s в Нью-Йорке.

Первая закусочная, названная французским рестораном, Delmonico’s открылась в 1837 году, предлагая такие неслыханные вещи, как печатные меню, скатерти, отдельные обеденные залы, а также предложения на обед и ужин.Среди других новинок в ресторане был подан «Стейк Дельмонико». Каким бы ни был превосходный нарез (в нынешнем ресторане используют ребрышки без костей), термин «Стейк Дельмонико» стал означать «лучший».

Слегка приправленный солью, смазанный топленым маслом и обжаренный на живом огне, он традиционно подается с тонкой прозрачной подливкой и картофелем Дельмонико, приготовленным со сливками, белым перцем, сыром Пармезан и мускатным орехом — по слухам, фаворитом Авраама. Линкольна.

7. Пицца в чикагском стиле

Пицца с глубоким блюдом — фирменное блюдо Чикаго.

Скотт Олсон / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Неаполь дал нам первую пиццу, но Город больших плеч (и даже большие пиццы) дал нам глубокое блюдо. Легенда гласит, что в 1943 году провидец по имени Айк Сьюэлл открыл пиццерию Uno’s Pizzeria в Чикаго с идеей, что если вы сделаете ее достаточно сытной, пиццу, которая до этого считалась закуской, можно было бы съесть как еду.

Независимо от того, придумал ли он или его оригинальный шеф-повар Руди Малнати, один из тех святых покровителей пиццы сделал ее глубокой и наложил высокую, заполнив высокую масляную корку большим количеством мяса, сыра, ломтиков помидоров и настоящих итальянских специй.

Пицца на тонком тесте, приготовленная в кирпичной печи, имеет свое место, но если вы жаждете корочки, ничто так не удовлетворит, как чикагский стиль.

6. Начос

Закуска Северной Мексики, ставшая неизменным фаворитом к северу от границы.

Джонатан Дэниел / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Проклятие диет и благо счастливых часов — может ли быть более совершенное калорийное дополнение к кувшину маргариты?

Менее риторически: почему Пьедрас-Неграс, Мексика, сразу за границей от Игл-Пасс, штат Техас, каждый октябрь проводит Международный фестиваль начо и самый крупный в мире конкурс начо?

Потому что именно там Игнасио «Начо» Анайя изобрел начос, когда стайка торговых жен американских солдат, дислоцированных в Форт-Дункане, прибыла в ресторан Victory Club после закрытия.

Мэтр д’Игнасио сымпровизировал для девушек то, что было у него под рукой, окрестив свое плавное творение nachos especiales. Оттуда они пересекли границу, континент и мир.

5. Сырный стейк «Филли»

Сырный стейк «Филли» имеет известных поклонников, в том числе бывшего президента Барака Обаму.

ЭММАНУЭЛЬ ДАНАНД / AFP / AFP / Getty Images

Это сэндвич, настолько жирный и освященный в своем родном городе, что поза, которую вы должны принять, чтобы съесть его, не испортив одежду, получила название: «Филадельфийский постный».»

Сделанный из» пушистой говядины «, нарезанной во время жарки в масле, бутерброд с сырным стейком Philly получает остальную часть своих жирных качеств из лука и сыра (американский, проволоне или Cheese Whiz), которые кладут в Длинная булочка Amoroso местного производства.

Пэт и Гарри Оливьери сделали первые сырные стейки (первоначально с соусом для пиццы — сыр, очевидно, появился позже, любезно предоставленный одним из поваров Пэта) и продавали их в своем киоске с хот-догами на юге. Филадельфия.

4. Хот-доги

Хот-доги являются основным продуктом американской уличной еды и продаются на тележках и в киосках по всей стране.

Дэвид Пол Моррис / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Ничто так не дополняет бейсбольный матч или летнюю кухню, как хот-дог.

За это мы в долгу перед аналогичной колбасой из Франкфурта, Германия (отсюда «сосиски» и «франк»), и немецкому иммигранту Чарльзу Фельтману, которому часто приписывают изобретение хот-дога, когда он использовал булочки для экономии на тарелках.

Но именно киоск с хот-догами польского иммигранта Натана Хандверкера на Кони-Айленде превратил хот-дог в икону. Каждое четвертое июля, начиная с 1916 года, тот самый Nathan’s устраивает Международный конкурс по поеданию хот-догов (нынешний пятикратный победитель Джои Честнат завоевал титул в 2011 году, выпив 62 хот-дога и булочки за 10-минутную набивку лица).

Тем временем в Городе Ветров тушеную на пару или на медленном огне чикагскую собаку (венская говядина, пожалуйста) все еще «таскают по саду» и подают на булочке с маком — абсолютно без кетчупа.

3. Сэндвич с Рубеном

Тушеная говядина, швейцарский сыр, квашеная капуста и русский соус — идеальное сочетание для сэндвича с Рубеном.

Дрю Ангерер / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Кто знал, что квашеная капуста может быть такой сексуальной? Вдохновлялся ли это поздней ночью бакалейщиком Рубеном Кулакофски, который импровизировал одноименный бутерброд в 1925 году, чтобы накормить игроков в покер в отеле Blackstone в Омахе? Или, может быть, детище Арнольда Рубена, немецкого владельца нью-йоркского ныне несуществующего магазина Reuben’s Delicatessen, придумавшего его в 1914 году?

Ответ может быть важным для словарных этимологий, но лучшая часть секрета Рувима заключается не в том, в честь кого он назван, а в том, чем он одет.Поклонники сходятся во мнении: никакого магазинного «Русского» или «Тысячи островов» — соус должен быть домашним.

И вам понадобится толстая нарезанная вручную рожь или пумперникель, а также хорошая пастрами или солонина.

2. Чизбургер

Чизбургер стал популярным в 1920-х и 1930-х годах.

Эндрю Бертон / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Стойка для обедов, традиционная, для гурманов, слайдеры, Кобе. Белый замок, Whataburger, Burger King, In-N-Out, McDonald’s, Steak N ‘Shake, Five Guys, The Heart Attack Grill.В это сложно поверить, но все началось с простой ошибки.

Так говорят люди из Пасадены, Калифорния, которые утверждают, что классический чизбургер родился там в конце 1920-х годов, когда молодой шеф-повар в The Rite Spot случайно сжег бургер и ударил по сыру, чтобы скрыть свою грубую ошибку.

1. Ужин в День Благодарения

День Благодарения в индейке — один из основных продуктов американского праздника.

Хироко Масуике / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Никаких модных украшений или затяжных семейных ссор в тот первый День Благодарения, когда паломники решили не поститься, а устроить вечеринку с племенем вампаноагов в Плимуте 1621 года.

Сегодня мы избегаем оленины, которую они наверняка ели, и втискиваем их три дня пиршества в одно прожорливое ущелье.

Несмотря на несварение желудка, ничто не может быть вкуснее этого типичного всеамериканского блюда из индейки (жареная или жареная во фритюре птица, или тофурки, или та странно популярная индейка из Луизианы), заправка (старый хлеб или кукурузный хлеб, лук и сельдерей, колбаса, фрукты, каштаны, устрицы — что бы ни делала твоя мама, главное — шалфей), клюквенный соус, пюре и сладкий картофель, запеканка из зеленой фасоли с жареными луковыми кольцами сверху и тыквенный пирог.

Почти столь же культовым (и, если спросите большинство детей, восхитительным) является телевизионный ужин с индейкой, детище продавца Swanson в 1953 году, который хотел израсходовать 260 тонн замороженной птицы по завышенной оценке. Шутка ли: он сказал, что идея пришла из аккуратно упакованной еды в самолете. Нам очень нравятся эти остатки.

Примечание редактора: эта статья была ранее опубликована в 2012 году. Она была переформатирована, обновлена ​​и переиздана в 2017 году.

8 основных советов по дизайну меню ресторана

Великолепный дизайн меню ресторана может улучшить впечатление от обеда, помочь клиентам сделать правильный выбор и стимулировать аппетит.Однако меню — это больше, чем просто список блюд, доступных в ресторане; это рекламный инструмент, способный передать индивидуальность ресторана и принести прибыль, если он хорошо продуман.

Здесь мы обсуждаем несколько визуальных стратегий в дизайне меню, которые могут помочь увеличить прибыль клиентов вашего ресторана. Предупрежден: вы можете уйти голодным.

1. Помните о шаблонах сканирования глаз

В течение многих лет рестораны разрабатывали свои меню, исходя из предположения, что глаза клиентов естественным образом привлекают «золотую середину» в верхнем правом углу, и помещают туда свои более прибыльные продукты.Однако новое исследование показывает, что клиенты, как правило, читают меню, как книгу, начиная с левого верхнего угла.

2. Разделите меню на логические разделы

Упростите клиентам поиск блюд, расположив их последовательно и логическими группами, начиная с закусок.

3. Экономно используйте фотографии

Фотографии еды чаще ассоциируются с рекламными проспектами нежелательной почты и крупными сетевыми ресторанами, такими как Denny’s; не элитные рестораны. Если вы все же используете фотографии, они должны быть очень высокого профессионального качества, что может быть дорогостоящим.В общем, лучше оставить качество еды на усмотрение покупателя, потому что не всякая фотография еды понравится всем.

4. Используйте иллюстрацию

.

Вместо фотографии попробуйте использовать иллюстрации — они, скорее всего, будут универсальными и помогут передать индивидуальность ресторана.

5. Не выделяйте знаки валюты

Не давайте клиентам слишком много информации о том, сколько они тратят. Исследования показали, что клиенты с большей вероятностью потратят больше, если знаки валюты опущены.

6. Рассмотрите возможность использования ящиков

Коробки

привлекают внимание к группе пунктов меню и часто используются ресторанами для продвижения блюд с максимальной прибылью, таких как макаронные изделия и другие продукты на основе углеводов.

7. Типографика

Эффективная типографика расскажет о бренде ресторана и сделает меню разборчивым. Выбор шрифта может зависеть от ряда практических факторов, таких как объем текста, необходимый для удобного размещения на странице. Использование более чем одного шрифта — например, для различения названий и описаний пунктов меню — может помочь клиентам ориентироваться в меню.

8. Выберите подходящие цвета

Выбирайте цвета, исходя из вашей целевой аудитории и тематики ресторана. Разные цвета по-разному влияют на психологию зрителя, поэтому ваша цветовая схема поможет создать настроение ресторана, а также привлечет внимание к определенным продуктам питания. Дизайн меню ресторана Tex Mex от Maudie’s — это свежий взгляд на теплую цветовую схему, которая обычно ассоциируется с мексиканской кухней

Вам нужно меню, разработанное для вашего ресторана, кафе или бара?

Наши дизайнеры могут это сделать

32 Идеи меню ужина на День Благодарения

Независимо от того, устраиваете ли вы ужин на День Благодарения в первый раз или делаете это годами, составление праздничного меню может оказаться сложной задачей.Вам нужно выбрать рецепты начинки, рецепты картофельного пюре и индейки (, если ваша семья ест мясо)! В этом году избавьте себя от лишних хлопот. Мы собрали почти три дюжины полных идей меню на День Благодарения, с блюдами, которые хорошо сочетаются друг с другом, поэтому все имеет прекрасный вкус. Даже тетя Бесси одобрит. Теперь все, что вам нужно сделать, это выбрать лучшее вино на День Благодарения.

День Благодарения на Чесапикском побережье

Меню благодарения любителя гриля

Классическое меню на День Благодарения

Традиционное американское меню на День благодарения

Декадентское меню благодарения

Мультиварка меню благодарения

Вегетарианское меню на День Благодарения

Меню на День благодарения без глютена

Винтажное меню бабушки на День благодарения

Элегантное меню на День Благодарения

Превосходное меню на День Благодарения

Южное меню благодарения

Очень вкусное меню на День Благодарения

Всеамериканское меню на День Благодарения

Меню на День благодарения от фермы к столу

Меню на День благодарения в китайском стиле

Сладкое и соленое меню на День Благодарения

Классическое меню на День Благодарения Новой Англии

Семейное меню благодарения мальчиков Бикмана

Креативное меню на День Благодарения

Осеннее меню благодарения

Макияжное меню на День Благодарения

Южное меню благодарения без стресса

Меню на День Благодарения в долине Напа

Семейное меню на День благодарения

Меню Дня Благодарения Загородный Дом

Семейное меню благодарения Триши Йервуд

Кристофер Мишель Крис — старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съедобно и выращивать.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Обзор ресторана

: Soothr в Ист-Виллидж

Когда я впервые приехал в Soothr, был душный августовский полдень, и мне очень хотелось приехать сюда несколькими месяцами ранее. Тайские супы с лапшой — фирменное блюдо ресторана, и хотя лето в Нью-Йорке никому не доставляет удовольствия, оно особенно сурово, если вы любите супы с лапшой.Когда в городе кипит жар в 90-х, мысли о кипящей тарелке супа вызывают внутреннюю битву предвкушения и страха, которая может заставить вас почувствовать себя Алексом в «Заводном апельсине» после его восстановления.

Конечно, лето в Таиланде тоже не пикник. В стране есть гениально простое решение проблемы горячего супа в августе: перелить бульон в отдельную миску, где он может остыть, пока вы едите все остальное. Этот стиль оксюморонически называется супом с сухой лапшой.Он занимает важное место в меню Soothr, убирая страх из моей первой тарелки супа в тот день и помогая заманить меня еще на несколько обедов.

Тот сухой суп с лапшой, который я ел, был вариацией том ям. Кислый и глубоко ароматный том ям с креветками — это основной продукт на вынос, который довольно единообразен в Соединенных Штатах. Тем не менее, Таиланд предлагает десятки вариаций на эту тему, в том числе одна из центральной провинции Сукотаи, в которой присутствуют соленые розовые запятые сушеных креветок.Это версия Сотра.

Конечно, вы можете есть его как обычный «влажный» суп, и в этом случае рисовая лапша, нарезанная жареная свинина и упругие кусочки рыбного пирога будут почти погружены в свиной бульон, терпкий со свежим лаймом и наполненный лемонграссом и листом лайма макрут. Однако, если вы получаете его в виде сухого супа, сок цитрусовых и ароматическая паста образуют мощный соус для лапши. Когда бульон, поданный в чашке сбоку, достаточно остыл, чтобы его можно было пить, он оказывается богатым со вкусом свинины и не усложненным лаймом или другими приправами.Чередование глотков терпкой пикантной лапши с глотками теплого бульона — завораживающий опыт в любую погоду.

Soothr (произносится sood; рифмуется с настроением, вроде как) открылся летом 2020 года и несколько месяцев обходился только столиками на вынос и уличными столами. К тому времени, когда я пришел примерно год спустя, столовая была в полном разгаре. Фактически, за исключением короткой паузы с 16 до 17 часов. в то время как сотрудники переводят дыхание, он переполнен практически в любое время дня, как и задний дворик и множество двухэтажных домов перед входом на Восточную 13-ю улицу.

В интерьере удачно сочетаются современный нью-йоркский индастриал (открытые стропила и воздуховоды, стальные ворота-гармошки между столами) со следами более ранней эпохи (неоновые завитки, поворотный телефон-автомат). Нефритово-серые стены имеют мягкий блеск, как глазурованная керамика. Эффект наводит на размышления и намекает; это как если бы вы были перенесены в место и время, которые вы не можете точно определить.

То же самое можно сказать и о ламинированном меню коктейлей размером с подставку для посуды, каждый из которых назван в честь драгоценного камня.На первый взгляд кажется, что его спасли китайско-полинезийские рестораны, которые находились на окраинах многих американских городов в 1960-х и 1970-х годах под такими названиями, как Double Dragon Inn. Если присмотреться, можно увидеть сироп из тамаринда, ликер из бузины и другие ингредиенты, выдающие руку современного манхэттенского бармена. (Эта рука принадлежит Supatta Banklouy, одному из владельцев.)

Soothr изначально задумывался как простой магазин по продаже нескольких разновидностей тайской лапши, сказал другой партнер, Chidensee Watthanawongwat.Третий владелец, Киттия Моккарат, выросла с г-жой Банклоуи в Сукотае и хотела подавать том ям так, как они привыкли есть его дома. У г-на Ваттханавонгвата, со своей стороны, был рецепт фрикаделек, позаимствованный у его семейного предприятия по производству колбас на северо-востоке Таиланда.

После того, как эта упрощенная концепция была передана шеф-повару Нейту Линвану, меню начало расти. Г-жа Лингван, которая готовила в Fish Cheeks в Нохо, и Sailors Thai в Сиднее, Австралия, теперь руководит трехстраничным меню, большая часть которого посвящена другим вещам, кроме лапши.

Ее вареные клецки с джибом необычайно хороши, обертки сюмай начинены начинкой из свинины и креветок, хрустящей с водяными каштанами. Цыпленок, обжаренный в легком и неотразимом стиле города Хат Яй, со вкусом белого перца и огромного количества чеснока.

Г-жа Линван готовит свой салат из говядины или нюм нуэр из тушеной говядины с удивительно ароматным вкусом; в нем не так много свежего острого чили, как в некоторых других версиях, но ее использование шелухи вишни в качестве сладкого пирога вдохновляет.

Свиные ребрышки в основном блюде под названием si-krong pad ped тушатся для нежности, обжариваются для получения хрустящей корочки и добавляются в тлеющую пасту из красного чили для придания аромата.

Кунг кари, или карри из креветок, можно найти на улице Яоварат-роуд, центральной артерии китайской общины Бангкока. Соблазнительный сливочно-желтый карри становится еще более густым при добавлении яиц, как в супе из яичных капель. Блюдо, которое привносит тайские ароматы в традиционную кухню китайского квартала, — это больше, чем просто сумма его частей.

Независимо от того, как далеко вы пройдете по переулкам и закоулкам меню Soothr, вы, вероятно, вернетесь к лапше.

В густом говяжьем бульоне есть полупрозрачная рисовая вермишель, приправленная кучей измельченного базилика и усиленная тушеной говядиной вместе с фрикадельками, приготовленными в стиле Ваттханавонгват.

Это снова рисовая вермишель в нам токе, кремообразный, острый суп, загущенный свиной кровью. Когда-то в Нью-Йорке ходили лишь слухи, сейчас кровяные супы стали более популярными, к радости тех, кто ценит то, как их почти бархатистая текстура успокаивает шумные специи.

В луже густого темного соевого соуса — широкая плоская яичная лапша с розовыми овалами жареной утки с острыми краями и приготовленными на пару гайланами; это что-то среднее между сухим супом и полноценным супом.

Но лето еще не закончилось, и я все еще чувствую тягу настоящих сухих супов, таких как ba mii pu. По словам ресторана, это еще одно блюдо, обязанное китайской кухне. яичная лапша покрыта жареной свининой и смочена черной соей, липкой и густой. Название означает крабовая лапша, а куча очень хороших крабов — это сердце блюда, и хотя я до сих пор не понимаю, почему сочетание крабового мяса с жареной свининой и черной соей так хорошо, я всегда могу Вернись за другой миской, когда остынет погода.

44 уникальных ресторана, которые вдохновят вас на создание вашей концепции — на линии

Что нужно, чтобы стать успешным ресторатором?

Во-первых, это требует суеты, толстой кожи и бесконечного творчества. А благодаря большему количеству ресторанов, чем когда-либо прежде, на выбор гостей последний из них может сделать или сломать вас.

Сегодня так много ресторанов и все время появляются новые, вы должны спросить себя: как я могу выделить свой ресторан среди других? Что я могу сделать, чтобы заинтересовать людей? Все возвращается к прекрасным идеям.Когда вы задействуете свое творчество и останетесь верными своим ценностям и видению, вы сможете привлечь внимание гостей и заставить их возвращаться снова и снова.

Чтобы вдохновить вас на пути к открытию ресторана, мы поделимся 44 идеями для создания незабываемой концепции ресторана с примерами реальных ресторанов, которые взломали код творчества. Но прежде чем мы это сделаем, давайте послушаемся от настоящих специалистов ресторанной индустрии о том, что вдохновляет их бизнес.

РЕСУРС

Шаблоны плана этажа ресторана

Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при картировании или переосмыслении планировки и расстановки помещений для вашего ресторана.

Скачать У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Настоящие рестораторы делятся тем, что их вдохновляло

Отличные идеи и концепции могут увести вас далеко в ресторанной индустрии, но они ничего не значат без первоначальной искры вдохновения.Без этой искры и связанного с ней огня у вас может не хватить того, что нужно, чтобы справиться с реальными проблемами, связанными с открытием и управлением рестораном.

Часто владельцы ресторанов руководствуются универсальными целями и страстями, такими как создание сильного чувства общности, обеспечение своих семей и создание новых возможностей. Чтобы понять, что заставило их отправиться в это путешествие, мы попросили владельцев ресторанов подумать. Вот причины — краткие и по существу — почему они открыли ресторан.

«Наш шеф-повар Дуглас Уильямс открыл этот ресторан, чтобы осуществить свою мечту всей жизни стать шеф-поваром. Он действительно воплощение MIDA. Я сотрудничал с Дугласом до открытия, потому что мы разделяли схожее видение того, что ресторан может стать преобразующей достопримечательностью для сообщества и что MIDA — идеальное место для реализации удивительной концепции гостеприимства, а также отстаивания ценностей, в которые мы верим ». — Сет Гергер, генеральный директор MIDA в Бостоне

«Я открылся, потому что у меня всегда была страсть к ресторанной индустрии, и я увидел на рынке пустоту, которую, как я думал, я смогу заполнить.»- Адам Талберт, владелец 312 Beef and Sausage в Фрипорте, штат Иллинойс,

« Я открыл, потому что был выскочкой, всю жизнь проработал в ресторанах и был убежден, что смогу сделать это лучше ». — Ник ВанАрсделл, владелец Lucky Slice в штате Юта

«Я открыл, потому что хотел создать наследие для своей семьи». — Аддам Оливер, совладелец Bernie O’s в Северном Маскегоне, штат Мичиган,

«Я открыл, потому что хотел привнести в свое сообщество что-то, чем они будут гордиться». — Логан Хостеттлер, генеральный директор 1894 Lodge в Нью-Вашингтоне, штат Индиана

«Я открылся, потому что хотел представить и поделиться восхитительной филиппинской кухней со всеми в нашем сообществе.Моя дочь занимается ресторанным бизнесом много-много лет, и я подумал, что было бы здорово использовать ее талант и навыки, управляя нашим собственным рестораном с полным спектром услуг ». — Тересита Эррадура, владелица The Corner Q в Лортоне, Вирджиния

«Мы с партнерами открыли наш первый ресторан, потому что мы любим еду и обслуживаем людей. Нам нравится быстрый темп ресторана. Мы видели в этом возможность зарабатывать на жизнь тем, что нам нравится ». — Джефф Джейкобсон, главный операционный директор Costa Vida с офисами в США.S.

«Я открылся, потому что в моем районе была потребность в том, чтобы Бал американских легионов оставался открытым, а мы с женой хорошо разбираемся в этом бизнесе. Это дало возможность стать частью нашего нового сообщества, а также создать для него рабочие места ». — Брайан Боннелл, владелец Sutton Legion в Саттоне, Небраска

«Я открыл, потому что искал местную возможность заставить людей улыбнуться!» — Ким Вильгельмсон, владелец пекарни Koehn в Батлере, Монтана

«Кэти [совладелец 3 Little Figs] пришла из мира рекламы, а я из индустрии живых концертов.Мы оба участвовали в создании развлечений, проектировании, редактировании и координации производства. В конце концов мы решили, что хотим создать что-то свое, что могло бы поддерживать нашу семью и представлять наши ценности и все то, что мы любили. Мы просто обменяли клиентов и толпы на клиентов … к счастью, толпы клиентов! » — Энди Руни, совладелец и генеральный директор 3 Little Figs в Сомервилле, Массачусетс,

44 Уникальные идеи ресторана, которые вдохновят вашу концепцию

Теперь, когда вы увидели, что подтолкнуло этих рестораторов к принятию решения об открытии ресторана, давайте поговорим о концепциях.Взгляните на уникальные идеи и концепции ресторана ниже, чтобы ваши творческие соки текли.

1. Объединитесь с местными фермами

Все больше и больше посетителей начинают осознавать, откуда они берут еду. В Creamline в Нью-Йорке действует модель «от фермы к лотку», в которой используются ингредиенты с местных ферм и поставщиков.

2. Пусть готовят роботы

Spyce в Бостоне создал первый в мире ресторан с роботизированной кухней, где можно готовить сложные блюда.Роботы управляют станками и распределяют ингредиенты, снижая трудозатраты на управление и снижая цены на меню для гостей.

3. Откройте инкубатор для шеф-поваров

Сделайте своих поваров главной достопримечательностью вашего ресторана. Smallman Galley в Питтсбурге позволяет начинающим шеф-поварам экспериментировать со своей собственной концепцией и меню, давая гостям новый опыт каждый раз, когда они приезжают.

4. Попробуйте всплывающий ресторан

Еще не готовы инвестировать в обычное заведение, но хотите протестировать свое меню на новой аудитории? Попробуйте открыть всплывающий ресторан.Eventide Oyster Co., устричный бар из Портленда с шеф-поварами, номинированными на премию Джеймса Берда, устроил всплывающее окно на haley.henry, чтобы опробовать рынок Бостона, прежде чем открыть свои двери рядом с Fenway Park.

5. Предлагайте чередующихся поваров

Каждый месяц приглашайте другого шеф-повара, который возьмет на себя вашу концепцию и продемонстрирует свои таланты. City Grit в Нью-Йорке представил более двухсот подающих надежды шеф-поваров столовой Нью-Йорка на своих обедах с приглашенными шеф-поварами, в которых участвовали восемнадцать лауреатов премии Джеймса Берда и двадцать девять финалистов.В клубе Chefs Club, также расположенном в Нью-Йорке, подают фирменные блюда от лучших шеф-поваров США и всего мира.

6. Сотрудничайте с другими ресторанами

Держите друзей близко, а врагов еще ближе… или перестаньте думать о других ресторанах как о врагах. Сотрудничайте с другими ресторанами в вашем районе, чтобы привлечь более разнообразную публику. Например, A4cade в Кембридже, штат Массачусетс, является партнерством Area Four и Roxy’s Grilled Cheese, создавая необычный аркадный ретро-бар.А кто не любит аркадные игры?

7. Избавьтесь от чаевых.

Переход на бесплатную модель найма, когда персоналу дома выплачивается более высокая почасовая оплата (часто плюс пособия) и не принимаются чаевые от клиентов, — может быть пугающим. Но некоторые рестораны, такие как Juliet в Сомервилле, штат Массачусетс, действительно процветают благодаря модели распределения прибыли без чаевых.

8. Объедините несколько концепций

Некоторые рестораны зарабатывают деньги только в определенное время дня, например, в местах для позднего завтрака, где много людей по утрам, и в барах, которые работают по ночам.Могут ли такие места приносить больше денег, если они объединят концепции? Компания Fifth Frame Brewing Co. в Рочестере, штат Нью-Йорк, сделала именно это, выступив в качестве универсального кафе, пивоварни и места для завтрака / обеда.

9. Добавьте животных в атмосферу

У ресторана, в котором разрешено размещение с домашними животными, определенно есть преимущества. Но как насчет ресторана, ориентированного на кошек и собак? Да, кошачьи и собачьи кафе — это вещь. Вот некоторые из наших фаворитов:

10. Сотрудничайте с местными пивоварнями

Если ваши продажи крафтового пива зашкаливают, подумайте о сотрудничестве с местными пивоварнями, чтобы создать собственное пиво для вашего ресторана.Например, Oath Craft Pizza стала партнером Night Shift Brewing в Эверетте, штат Массачусетс, а Journeyman — партнером Aeronaut Brewing Co. в Сомервилле, штат Массачусетс, чтобы создать пары напитков для своих дегустационных меню.

11. Добавьте таинственности своему бару или ресторану

Speakeasies и скрытые бары или рестораны заставляют клиентов чувствовать, что они наткнулись на что-то секретное и предназначенное только для них. Вот некоторые из наших фаворитов:

12. Предложите дегустационный зал

Может быть, вашим гостям нравятся лучшие вещи в жизни.Если вы управляете баром, обратитесь к ценителям виски со всего мира с помощью дегустационного зала виски и скотча. Организуйте эксклюзивные мероприятия, чтобы гости могли попробовать новейшие спиртные напитки в вашем баре. Например, Olde Moldy — это всплывающий виски-бар в The Closet at Backbar в Сомервилле, штат Массачусетс.

13. Предлагайте пиво самообслуживания

Да, вы правильно прочитали: пиво самообслуживания. При наличии сотен разливных сортов пива Tapster в Чикаго примет вашу кредитную карту, когда вы придете в ресторан, и вернет вам «подарочную карту».Подарочная карта помещается на разливной автомат, где она отслеживает, сколько унций пива вы налили и из какого крана. Когда вы закончите, вы возвращаете подарочную карту и оплачиваете ее полную сумму. Гениально, особенно если ваши гости разборчивы в том, как разливается пиво, или не могут выбрать одно пиво.

14. Возьмите икону поп-культуры и воплотите ее в жизнь

Saved by the Max в Западном Голливуде, Калифорния, смоделирована по образцу старой закусочной из сериала Saved by the Bell и имеет все, что вы могли вообразить из шоу: Bayside Tigers логотипы, шкафчики с именами персонажей и даже план этажа соответствует телесериалу.

15. Откройте трибьют-бар или ресторан

Таким же образом вы можете сделать свой бар или ресторан данью уважения человеку. Бар Stay Classy, ​​оформленный в стиле Уилла Феррелла, теперь находится в Вашингтоне, округ Колумбия. Или вы можете вернуться назад и оформить свой ресторан вокруг литературного персонажа: паб Poe’s в Ричмонде, штат Вирджиния, — это дань уважения Эдгару Аллану По.

16. Выключите свет

Подарите своим гостям новый способ попробовать еду. В кафе Seattle Blind Cafe в Сиэтле темно, обслуживается юридически слепым персоналом, и оно предназначено для того, чтобы изменить то, как вы «видите» мир.Основное внимание уделяется созданию сенсорных ощущений, которые заставляют гостей эмоционально взаимодействовать с окружающими, несмотря на темноту.

17. Поставьте экологичность во главу угла

Заставьте клиентов ощущать вашу целенаправленную миссию и видение каждый раз, когда они входят в дверь. Сеть быстрого обслуживания Leon специализируется на «натуральном фаст-фуде» и представляет собой экологически ориентированную концепцию, которая обеспечивает ее магазины экологически чистой энергией и использует компостируемую упаковку.

18.Дайте вашим гостям задание.

SafeHouse с локациями в Милуоки и Чикаго — это ресторан, который превращает гостей в секретных агентов, заставляя их использовать пароль для входа и поиска подсказок для выполнения миссии.

19. Создавайте еду, которая оживляет ваше сообщество

После того, как вы получили ингредиенты с местных ферм, вы можете сделать дополнительный шаг и создать пункты меню, которые отражают опыт и окружающую среду вашего города или сообщества. No Joke Smoke BBQ в Суонси, штат Массачусетс, создает сезонные соусы и ароматное мясо медленного копчения, чтобы отразить дух Новой Англии.

20. Используйте вид в своих интересах

Ресторан Oasis в Остине, штат Техас, представляет собой трехэтажный ресторан рядом с плотиной на озере Трэвис, который возник как идея Бо Териота для «ресторана на холме». Он стал настоящим оазисом для посетителей.

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, так что вы можете начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Прочитать следующий

Удержание

Ашиш Альфред о трезвости и 65 его сотрудниках

Ашиш Альфред был предельно откровенен о своей пожизненной борьбе с психическим здоровьем и зависимостями — и о том, что люди вокруг него являются секретом его успеха.

21. Возьмите свой ресторан в дорогу

Грузовики с едой стали настолько популярными за последние несколько лет, что вы, возможно, не решитесь создать свой собственный, но они все равно могут быть отличным способом проверить вашу концепцию. Вот несколько популярных фургонов с едой в США:

22. Разрешить гостям готовить себе еду

Fire + Ice — это хорошо известная концепция, которая дает гостям возможность готовить себе еду и наблюдать за ее приготовлением.Многие концепции пиццы также принимают эту идею, в том числе Pieology и Blaze Pizza.

23. Открывайте несколько концепций в одном месте

Если ваш ресторан состоит из нескольких этажей, вы можете использовать разные концепции на каждом из них, что даст гостям возможность разнообразить впечатления в одном помещении и выбрать из большего количества пунктов меню. Например, Sienna Mercato в Питтсбурге состоит из трех этажей: первый этаж — Emporio, магазин фрикаделек; второй этаж — Mezzo, где подают мясные закуски и пиццу, приготовленную на дровах; а на третьем этаже, Il Tetto, находится бар на крыше с красивым раздвижным стеклянным потолком.

24. Сделайте за вас историю своих строительных работ

Превратите историческое место в место, где можно поесть. Китайский смокинг в Нью-Йорке — это трехэтажное здание, построенное в 1893 году, которое изначально было первым китайским оперным театром в городе. В нем также тайно размещалась штаб-квартира мафиозной банды Тонг. MBAR в Мистике, штат Коннектикут, превратил историческую заправочную станцию ​​в коктейль-бар в гастропабе.

25. Превратите ужин в азартную игру

Ресторан Next в Чикаго с постоянно меняющимся меню и концепцией известен как новатор в своем сообществе.Что делает эту концепцию уникальной, так это система продажи билетов, которая ведет посетителей в онлайн-зал ожидания, где они играют в азартную игру (и в удобное время), чтобы зарезервировать столик за несколько месяцев вперед. Другие рестораны изысканной кухни, такие как Alinea и The Aviary, с тех пор внедрили этот подход.

26. Привнесите красоту в бар

Привнесите еще больше красоты в свое пространство с помощью реальных предложений салона. В баре Beauty Bar, расположенном в крупных городах США, подают мартини и маникюр, сочетая в себе два комфорта в увлекательной игровой форме.

27. Придайте своему ресторану модную тему

Некоторые темы могут показаться бесполезными. Другие могут сделать ресторан еще более увлекательным. Beetle House, тематический бар Тим Бертон, и Jekyll & Hyde, жуткий бар и ресторан с живой музыкой, являются популярными местами, которые делают китч забавным.

28. Просто добавьте воды

Хорошо, этот немного необычный, но каждый найдет себе занятие по душе. BBQ Donut позволяет гостям сесть на лодку и пообедать вкусными ребрышками барбекю, бобами, телятиной и напитками.Сковорода в Нью-Йорке позволяет гостям пообедать на историческом плавучем маяке.

29. Подарите своим гостям шоу

«Ужин и шоу» — это ресторан в стиле ретро, ​​популярный и сегодня. Supperclub в Амстердаме представляет постоянно обновляемый список живых выступлений, артистов и многое другое, пока гости лежат на кроватях.

30. Еда и напитки могут быть лекарственными

На выставке Национальной ассоциации ресторанов 2019 года одним из наиболее обсуждаемых тенденций в меню стало включение ингредиентов с лечебными свойствами, таких как куркума и чайный гриб.В Apotheke в Нью-Йорке, созданном по образцу европейских аптекарей и парижских абсентов, коктейль-бар — это не столько бар, сколько химическая лаборатория, где бармены придумывают лекарства от того, что вас беспокоит.

31. Используйте декор, чтобы порадовать своих гостей

Есть много способов сделать так, чтобы декор вашего ресторана говорил от имени вашего бренда, но Brandy Library в Нью-Йорке является исключительным примером. Это изысканный бар и лаундж, где сомелье поднимаются по вертикальным книжным шкафам за бутылками.

32.Подняться на дерево

Ресторан Yellow Treehouse в Окленде, Новая Зеландия, был построен архитектурной фирмой Pacific Environments на 40-метровом дереве из красного дерева. Гости забираются наверх, вкусно поужинают, подвешиваясь на деревьях, а затем снова спускаются вниз.

33. Используйте историю как источник вдохновения

Многие рестораны находятся под влиянием истории их сообщества, но как насчет тематики вашего ресторана на основе гиперспецифической части истории? Будуар — это подвал, построенный по образцу частных покоев Марии-Антуанетты.The Burgary ссылается на хищения, совершенные банкирами 1920-х годов Максом Гарфанкелем и Маркусом Тостером, в бывшем офисном здании которых сейчас расположены ресторан и бар.

34. Дайте вашим официантам микрофон

Ужин и представление, за исключением того, что ваши серверы — это зрелище. Ellen’s Stardust Diner в Нью-Йорке — это многоуровневая закусочная в стиле 50-х годов с поющими серверами. Расположенный недалеко от Бродвея, многие из его серверов вышли на сцену, в том числе Брэндон Эллис и Эрик Майкл Кроп.

35. Совместите еду и фильмы

Что может быть лучше, чем пойти в кино? Просмотр фильмов с едой. IPIC Theatres — это сеть кинотеатров, предлагающих блюда ресторанного качества от шеф-поваров, удостоенных награды Джеймса Бирда, а кинотеатр Nitehawk Cinema адаптирует меню к выбранному фильму.

36. Сделайте все для детей

Семейный ужин не обязательно должен вызывать стресс. Почему бы не сделать все возможное для детей? Например, кафе American Girl в Лос-Анджелесе создает атмосферу обеда вокруг детей и их кукол American Girl.

37. Под землей

La Caverna в Нью-Йорке приглашает гостей в подземный танцевальный клуб, похожий на пещеру, с кальянами в баре. Сталактиты свисают с потолка, и гости чувствуют себя внутри пещерного логова.

38. Помогите гостям отключить от сети

Мы все знаем, что техническая зависимость реальна. Почему бы не предложить гостям возможность отключиться от сети? Hearth в Нью-Йорке помогает клиентам отключиться от своих устройств, спрятав телефоны в небольшой декоративной коробке на столе.

39. Заказывайте в автобусе

Хотите перепутать старую кирпичную модель? Обслуживайте своих гостей в автобусе, как это делает La Fiesta Mexicana Taco Bus в Диллоне, штат Монтана.

40. Найдите способы вернуть деньги

Некоторые рестораны нашли уникальные способы вернуть деньги благотворительным организациям и своему сообществу. Inspiration Kitchens в Чикаго предлагает программу обучения в сфере общественного питания, чтобы поддержать нуждающихся членов сообщества и подготовить их к карьере в сфере гостеприимства. Общественный дом Орегона в Портленде установил отношения с рядом некоммерческих организаций, которым их пабы жертвуют доходы.

41. Превратите кухню в сцену

Превратите своих поваров в звезд вашего ресторана. В таких ресторанах, как Alinea и Roister в Чикаго, повара всегда находятся в центре внимания, чтобы посетители могли видеть их за работой.

42. Создание интерактивных пунктов меню

В некоторых случаях вы хотите, чтобы ваши клиенты убирали свои сотовые телефоны и наслаждались работой. В других случаях мобильный телефон может улучшить впечатления. Повара ресторана Taranta в Бостоне рисуют QR-коды на некоторых блюдах чернилами кальмара.Затем клиенты могут «сканировать» блюдо и переходить на веб-страницу с описанием ингредиентов блюда, пошаговыми инструкциями о том, как оно готовится, и видеороликами, рассказывающими об истории приема пищи.

43. Восковая поэзия в ваших пунктах меню

Общий совет меню — «писать заманчивые описания». Но что, если вы подойдете к названиям и описанию пунктов меню на поэтическом уровне? Ателье Crenn в Сан-Франциско предлагает такие пункты меню, как «Полумесяц, шелковисто-дымный» и «Природа радуется, гоняясь за детскими воспоминаниями.»Меню читается, как стихотворение, и вызывает у гостей жужжание.

44. Полностью откажитесь от меню и сделайте его индивидуальным.

Это работает не для всех ресторанов, но некоторые отказываются от меню, чтобы создать полностью индивидуальный подход к гостю. . Рестораны и бары, такие как Restaurant Jezebel в Локхарте, штат Техас, Drink in Boston и The Fat Duck в Великобритании, настраивают напитки и пункты меню, задавая вопросы гостям и узнавая об их предпочтениях.

Что вас вдохновляет?

Люди приходят каждый день придумывать уникальные идеи и концепции ресторана.Какие из ваших? Как вы их оживите? Следуйте своему вдохновению и ценностям, и упорным трудом и упорством вы сможете воплотить их в жизнь.

Технический совет

Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

Прочитай сейчас

Вот почему двойной Big Mac и Little Mac могут быть самыми умными новинками в меню в McDonald’s

Что вы думаете, когда вы думаете о McDonald’s?

Для многих, держу пари, это Макдональдс Биг Мак.

Даже если вы на самом деле не очень часто едите в McDonald’s, вы можете даже сказать об ингредиентах благодаря их винтажной музыкальной теме.

За последние пару лет в McDonald’s и его конкурентах произошло много изменений в меню.

• Франчайзи McDonald’s просят бутерброда с курицей, чтобы они могли лучше конкурировать с Popeyes и KFC.
• И McDonald’s идет лицом к лицу с Burger King, Wendy’s и другими, пытаясь расширить ассортимент своих завтраков.
• Также растет количество заменителей мяса на растительной основе, хотя до сих пор McDonald’s предлагал бургеры Beyond Meat только в нескольких ресторанах McDonald’s в Канаде.

Однако на прошлой неделе McDonald’s сделал то, что могло быть гораздо более стратегическим, умным и, безусловно, интересным дополнением к своему меню. На него стоит обратить внимание, если вы предприниматель или руководитель бизнеса в какой-либо отрасли.

Новые предложения: McDonald’s Little Mac и Double Big Mac.

Ни то, ни другое не является большим перерывом в меню для McDonald’s, как вы могли догадаться.

Если Биг Мак — это «две котлеты из говядины, специальный соус, салат, сыр, соленые огурцы [и] лук на булочке с кунжутом», то Литтл Мак — то же самое, только с одной говяжьей котлетой.

Двойной Биг Мак? Четыре котлета из говядины.

Согласно пресс-релизу, McDonald’s на прошлой неделе начал распространять эту систему по всей стране. Новые предложения произвели фурор в социальных сетях — что было чертовски сложно сделать на прошлой неделе, учитывая все остальное.

Несмотря на то, что это довольно простые изменения меню (или, точнее, , потому что этого факта), я думаю, что это такое интригующее изменение для McDonald’s.

По большому счету, это потому, что это одно из немногих крупных изменений в меню, которые недавно сделали гиганты быстрого питания, которые не рискуют каннибализировать другие продажи.

Например, McDonald’s увеличил количество часов завтрака и предложения в 2018 году.

Но это сложно: McDonald’s обнаружил, что некоторые из его постоянных клиентов завтрака просто приходили позже, что означало более длинные очереди и потенциально труднее было покупать более дорогой обед. и предметы для ужина.

Или возьмем, к примеру, усилия, которые рестораны быстрого питания должны вложить в гамбургеры на растительной основе. Даже приготовление их на поверхностях, отличных от мяса, как, вероятно, потребуют некоторые вегетарианцы, создает проблему с производительностью.

Добавив два новых бутерброда, которые в основном такие же, как и оригинальный Биг Мак, только с большим и меньшим количеством мяса соответственно, McDonald’s не имеет таких логистических проблем.

Я, конечно, не знаю, будут ли они большими продавцами. Я не знаю, есть ли разница в марже, из-за которой McDonald’s предпочитает продавать больше одного, чем других. И я не знаю, как выглядят внутренние прогнозы McDonald’s для этих бутербродов.