Национальные блюда чехия: Достопримечательности Праги

Кухня Чехии, национальные блюда Чехии

Чешская кухня сочетает в себе как общеевропейские, так и национальные черты. Кроме того она имеет сходства с кухнями других славянских стран.

Основные продукты, которые используются для приготовления национальных чешских блюд – мясо (как правило, свинина или говядина), рыба (карп, форель), овощи (картофель, капуста и другие). Популярны в Чехии и мучные продукты.

Блюда зачастую калорийные, более жирные и солёные, по сравнению с блюдами других европейских стран.

Мясные блюда подаются с различными соусами и подливами. Часто это соусы на основе молочных продуктов, овощные или пряные. Основные пряности чешской кухни: тмин, базилик, майоран, тимьян, мята.

Самые известные блюда национальной кухни Чехии:

• Кнедлики разных видов считаются визитной карточкой чешских поваров. Это блюдо из картофеля или пшеничной муки. Может иметь разную начинку, например фруктовую. Кнедлики напоминают хлебные лепёшки, оладьи или зразы.
• Чешский суп «polevka» похож на жидкое картофельное пюре, в него добавляют протёртые овощи, манку, яичные желтки, картофель, мясо.
• Нога поросёнка (колено) – популярное блюдо в Чехии. Изначально маринуется и натирается травами-специями, подаётся запеченной вместе с горчицей и хреном.
• Золотистого карпа принято готовить на Рождество.
• Гуляш в Чехии имеет множество вариаций, готовится из говядины, свинины, кроличьего мяса.
• Жареные колбаски и сардельки – считаются лучшей закуской к чешскому пиву. Это довольно жирное и пряное блюдо. Колбаски принято есть руками, обмакивая в кетчупе или горчице.    

Также стоит попробовать в Чехии свиные ребрышки, приготовленные на гриле, смаженный сыр, обсыпанный панировочными сухарями, и многие другие блюда национальной кухни.

Не стоит забывать о том, что для людей, склонных к полноте, такие блюда могут показаться слишком калорийными, следует быть осторожными также с жирными продуктами.

Чешское пиво

Чехия является всемирно известным производителем разных сортов пива. Страна имеет множество пивоварен, многие из которых производят качественное пиво уже много веков.

Одной из самых популярных марок чешского пива является «Гамбринус», пиво светлого сорта. Участником многих конкурсов является марка «Старопрамен». Из тёмных сортов известно пиво «Велкопоповицкий Козел». «Бархатным» пивом с приятным послевкусием считают «Вельвет». Не менее известны такие марки пива, как Пильзнер, Крушовице, Будвайзер, Олд Готт, X-BEER, Бернард, Кельт, Златопрамен и другие.

Кроме пива в Чехии имеет большую известность крепкий ликёр Бехеровка. Этот ликёр, настоянный на травах, имеет крепость 38%, производится на курорте Карловы Вары. В Чехии можно приобрести и такие крепкие спиртные напитки, как «сливовица» (сливовая водка) и «абсент».

Чешская кухня: особенности и национальные блюда

Чехия – одно из самых популярных туристических направлений на предстоящий период новогодних праздников, поэтому в данной статье мы решили подробней рассказать о ее кулинарных традициях. Из материала Вы узнаете:

• Немного о Чехии
• Особенности чешской кухни
• Первые блюда
• Основные блюда
• Кнедлики и гарниры

 

Надеемся, что материал поможет Вам познакомиться или лучше узнать гастрономические особенности Чехии, а может, прочитав нашу статью, Вы определитесь с выбором новогоднего тура, отправившись в удивительное путешествие по этой стране!

 

О Чехии

 

Чехия (Чешская Республика) — государство в Центральной Европе, соседями которого являются Польша, Словакия, Германия и Австрия. Столица – город Прага. Чехия – это сочетание размеренности жизненного уклада и природной красоты, радушия местных жителей и архитектурного великолепия, ощущения безопасности и вкуснейшей кухни. Богатое историческое прошлое щедро одарило современную Чехию всем тем, что так привлекательно для туристов! Но если красоту местности и природы необходимо увидеть собственными глазами, то кухней можно насладиться и на расстоянии, поэтому поговорим о ней.

Особенности чешской кухни

 

Чешская кухня – это обязательно мясо – отборное, высокого качества, многочисленные приправы и специи для любого блюда и, конечно же, пиво — поистине национальный напиток чешской кухни! В любом заведении гостям предложат на выбор множество сортов и массу закусок к нему. Захочется попробовать всё. Рыбу чехи едят редко, но почти всегда пресноводную, чаще – карпов.

Первые блюда

Более тесное знакомство с национальной кухней Чехии начнём с супов. Традиционно подаются наваристые, ароматные, густые супы на мясном бульоне или кисло-сладкие супы-пюре. Особого внимания заслуживает подача супов, столь любимая гостями Чехии – в хлебе. Хлебная буханка без мякиша используется в качестве горшочка, наполненного супом, накрытого сверху крышечкой из хлеба. Как правило, гости настолько увлекаются трапезой, что съедают не только вкуснейший суп, но и «тару», пропитанную ароматным содержимым.

Основные блюда

 

Основное блюдо чешской кухни – это, как правило, мясо с гарниром. Чаще всего чехи едят свинину, следующее по популярности – куриное мясо (или другая птица), говядину – реже всего. Мясо перед приготовлением традиционно маринуется, щедро приправляется специями и жарится, либо запекается целым куском или крупными порционными кусками. Другой распространенный вариант мясных блюд – гуляш. Фарш практически не употребляется в пищу. Главными блюдами на второе в Чехии является: свиное колено (свиная рулька, отваренная в пиве, а после — запечённая на гриле), свиные рёбрышки в медовом соусе и вепро-кнедло-зело (запечённая свинина с кнедликами и тушёной капустой).

Кнедлики и гарниры

Особенное место в национальной кухне Чехии занимают кнедлики. Это нечто среднее между гарниром и хлебом. Рецептов приготовления – масса, свой в каждой семье. По своей сути, кнедлик – это тесто, приготовленное в кипящей воде или на пару. А вот состав теста может быть любым: картофель, мука, яйца, хлеб, крахмал, сыр, бекон, зелень, творог и даже фрукты. Кнедлики подаются и в качестве самостоятельного гарнира, и как дополнение к соусам или супам. Если продолжить эту тему, то к традиционным чешским гарнирам относится картофель в виде пюре, фри или крокетов, а также тушёная капуста, в том числе, кислая.

 

Чешская кухня, в принципе, не отличается изысканностью, но в своей простоте – изумительна, вкусна и сытна! Суметь приготовить чешские блюда дома – настоящее искусство, а для мясоедов – необходимость, и если уж учиться, то только в студии Вкусотеррия!

Мастер-класс в центре Москвы – кусочек Чехии в столице России. Перенимайте опыт только у гуру своего дела, и наслаждайтесь превосходным результатом на своей собственной кухне.

И приятного аппетита!

Чешская кухня. Рецепты с фото, что попробовать

Помимо старинных замков, красивейших парков, лечебных и горнолыжных курортов влекут туристов в Чехию невероятно вкусные блюда, поскольку национальная чешская кухня пользуется огромной популярностью. Все путешественники привозят из этой страны массу впечатлений от посещения местных ресторанов и кафе. В каждом из них можно отведать ароматные сытные супы, невероятно вкусные вторые блюда и разнообразные соусы, удивительные десерты, способные поразить самого привередливого гурмана. К этим яствам обязательно подадут несколько сортов настоящего пива, которое можно попробовать только в Чехии.

Особенности национальной чешской кухни

В рецептах чешской кухни внимательный гурман найдет определенное сходство с кулинарией Венгрии, Германии, Австрии. Это неудивительно, ведь страна находится в центре Европы. Традиционная чешская кухня включает и блюда из итальянской, французской, испанской кулинарии.

Несмотря на проникновение заграничных традиций, у чешской кухни имеется своя специфика. Она отличается:

• гармоничным вкусом и ароматом;
• сытностью, высокой калорийностью;
• уникальными способами приготовления.

Еда национальной кухни Чехии изобилует калориями. Но пищеварительная система не пострадает, так как к блюдам обязательно подаются соусы. В их состав входят имбирь, жгучий перец, другие компоненты, ускоряющие расщепление, переваривание еды.

Что обязательно попробовать в Праге?

Традиционные изыски этой кулинарии можно попробовать в Москве, в ресторане чешской кухни. Но в полной мере национальную кухню Чехии можно оценить только во время поездки в эту страну. В кафе и ресторанах предлагается огромный ассортимент блюд, названия которых вы наверняка прочтете в меню впервые.

Традиционная кухня страны обширная, отведать все просто невозможно. Но если вам посчастливилось попасть в Прагу, не откажите себе в удовольствии познакомиться с самыми популярными яствами:

• закуски – салаты: влажский, пражский, омлет, «утопленцы»;
• супы – брамборака, суп-гуляш, чеснечка;
• горячее – вепрево колено, свичкова на сметане, кнедлики, гуляш;
• десерты – трдельник, штрудель, паланчики.

Обязательно попробуйте несколько сортов пива. Такого вкусного напитка вы не найдете ни в одной стране.

Рецепты популярных чешских блюд с фото

Необязательно отправляться в ресторан чешской кухни, чтобы попробовать яства этой кулинарии в России. Воспользовавшись рецептами блюд чешской кухни, можно приготовить их на своей кухне. Предлагаем вам самые интересные варианты:

Закуска «утопленцы»

Приготовить маринад с пряностями, репчатым луком, положить в него сардельки или сосиски, поставить в холодное место на 2 недели. Перед подачей на стол сделать в центре продольные надрезы, положить в них кольца лука, кусочек перца, кружок помидора, выложить на тарелку, посыпать зеленью.

Суп чеснечка

Отварить копчености, добавить кубики картофеля, в конце варки всыпать майоран, перец и тмин. На протяжении всей варки в суп добавляются постепенно зубчики чеснока. Всего на него уходит 1 целая головка. Традиционно суп подается в хлебе, в котором убирается часть мякиша. Взбить яйцо, тонкой струйкой влить в горячий суп, помешивая.

Горячее блюдо «вепрево колено»

Ногу поросенка нужно натереть смесью приправ с чесноком. Имбирь порезать кусочками, положить на дно посуды, выложить на него ногу поросенка, добавить порезанное на дольки яблоко, залить пивом, мариновать 18-20 часов. Завернуть маринованный кусок свинины в фольгу, запекать в духовке 2 часа.

Десерт «трдельник»

Приготовить сладкое дрожжевое тесто, обмотать им палочки из дерева или металла. При выпечке их нужно поворачивать. Готовые трубочки снять, обмакнуть в сахар с корицей, посыпать стружкой кокоса, ванилином. Можно по вкусу выбрать начинку для трубочек:

• взбитые сливки,
• орехи,
• сгущенка,
• сыр.

что нужно обязательно попробовать туристу?

Представляем список из 10 традиционных блюд чешской кухни. 

1.Неотъемлемая часть национальной кухни Чехии – супы. Гостя в этой стране, закажите местный овощной или мясной суп с густой заправкой, который сами чехи называют «Polévka».

Суп с добавлением грибов, картофеля и сметаны, называется «Kulajda», по-русски будет звучать как «Кулайда». Его подают к столу с вареным яйцом. Тем, кто любит чеснок, советуем заказать чесночный суп «Česnečka». Его подают с хрустящими хлебными сухариками. «Polévka v chlebu», что переводится как «Суп в хлебе». Наиболее популярный вариант – с грибами, но бывают и другие заправки. Подается большими порциями – 0,5 литров.

2. Популярны разнообразные кнедлики («knedlik») – кусочки теста из картофеля или муки. Их варят на пару и подают к столу к мясным блюдам, едят, макая в соус. Начинка кнедликов может быть любой, например, из лука или печенки, есть кнедлики с картофелем, творогом, даже с фруктами.

3. К пиву чехи берут такое блюдо, как «Vepřové koleno». Это свиная нога, запеченная в пиве по специальной рецептуре. Одно колено весит приблизительно полтора кг, едят с горчицей или хреном. 4. В каждой чешской семье существует свой рецепт «Свичковы» («Svíčková») – тушеной в сметане вырезки из говядины. Ее тушат в сметанном соусе, едят с кнедликами. 5. Позвольте себе заказать вкуснейшее жаркое из свиного мяса с добавлением капусты. Называется «Vepřo-knedlo-zelo», подают также с кнедликами. 6. Родные драники, скорее всего, вам напомнят национальные чешские лепешки из картофеля, называемые «Bramboráky». Но, в отличие от драников, в брамбораки добавляют майоран. 7. В Чехии весьма популярны оломоуцкие сырки. Вам может не понравится их специфический аромат, но он исчезает после обжарки. Изготавливаются сырки только в Чехии, сочетаются с луком, ржаным хлебом и пивными напитками.  8. Pečená vepřová žebírka v medu – непременно закажите. Необычайно вкусные запеченные в меду свиные ребрышки. 9. Сладковатый аромат печеных булочек на чешских улицах – заслуга продавцов трдельников. «Trdelník» печется в форме калачиков на открытом огне. Тесто дрожжевое, готовую сдобу посыпают сладкой пудрой и молотыми орехами. 10. Пожалуй, одно из самых известных блюд – Карловарские вафли. Настоящие вафли готовят исключительно в Чехии, с добавлением воды из минеральных источников. Всего найти можно около 15 видов этого десерта. История вафель берет начало в 1780 году, и согласно ей, рецепт изобрели хозяйки из Карловых вар.

 

Чешская кухня, чешские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (80 рецептов чешской кухни)

Вепрево колено 4.6

Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2017

Чеснечка 4.7

Хочу познакомить вас с чешской кухней, а именно с чешской похлебкой «Чеснечка». Можно найти несколько вариантов ее приготовления, но суть похлебки проста: бульон, картофель, чеснок и сухарики. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.01.2017

Косматице 5.0

Косматице — блюдо чешской кухни. Это сладкие, невероятно ароматные оладушки из цветов бузины. Бывают они и соленые, и с чесноком, но это уже другой рецепт. Смотрите, как приготовить косматице! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.05.2016

Линецкие колечки 5.0

Линецкие колечки — традиционная рождественская выпечка в Чехии. Легкие, хрупкие, с прослойкой любимого джема! Кладешь такую печеньку на язык, а она сама тает. Пеките с запасом, печенье хранится долго! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2017

Кекс с маком и сливами 5.0

Не проходите мимо рецепта, это просто необыкновенно вкусный кекс. Маковая начинка со сливами, такая сочная и красивая в разрезе. А какой аромат!!! Смотрите рецепт волшебного кекса! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2018

Старочешский суп 4.4

Сегодня хочу познакомить вас с супом, который был и есть одним из самых популярных традиционных супов Чехии. Тут ничего сложного или необычного: просто очень вкусный и сытный крестьянский суп. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2017

Старочешский трдельник (Трдло) 4.6

Трдельник — старинное чешское лакомство, выпекается на открытом огне в виде пустого цилиндра. Есть обязательно горячим! Тогда почувствуете хрустящую орехово-коричную корочку, а под ней вкусный мякиш. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.01.2017

Брамбораки 4.1

Брамбораки – это чешские картофельные драники с добавлением кусочков бекона и обязательно пива. Да-да, именно пива, и здесь нечему удивляться, во многих чешских блюдах присутствует пиво, и это вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.01.2017

Брамборовый салат 4.4

Недавно открыла для себя удивительный чешский картофельный салат (от чешского brambory — это картофель). Это самый простой вариант салата, но его вкус забыть очень сложно! Смотрите, почему! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2017

Чешские плундры 5.0

По-чешски плюндры — штаны. Откуда такое название, я расскажу ниже, а представляет она собой хрустящие нежные слойки из слоёного теста с разными начинками. Сегодня будут «штаны» с яблоками! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.02.2017

Кекс «Пражский грош» 4.3

Название этого пирога соединило в себе бюджетный набор продуктов и чешскую кухню. Невероятно, но и кекс на воде может стать вашей любимой выпечкой! Кекс получается вкусным, воздушным, почти невесомым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.01.2017

Штрамберские уши 4.6

Эта чешская выпечка традиционно выпекается в день Успения Богородицы в честь спасения от войска Золотой Орды. Расскажу вам, как приготовить «штрамберские уши», по рецепту, которому уже почти 800 лет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.01.2017

Вепршова жебирка 4.5

Это традиционное блюдо чешской кухни — ребрышки, запеченные в медово-горчичном маринаде. Невероятно ароматное и сочное блюдо, калорийное. Процесс приготовления не быстрый, но поверьте: оно того стоит! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.03.2017

Гртскова 4.4

Гртскова – это чешский суп из бобовых, который отличается своим насыщенным вкусом и сытностью. В продаже даже есть специальные наборы для таких супов, в которых смешан горох, фасоль, чечевица и т. д. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2017

Цмунда 4.8

Цмунда – это такие себе драники, только чешские. Конечно же, они имеют свои особенности в приготовлении, которые делают блюдо очень вкусным и необычным. Давайте готовить вкусную, сытную цмунду вместе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2017

Катув шлях 4.9

Катув шлях — блюдо, популярное в Чехии. Представляет собой большой драник с начинкой из жаренного мяса и овощей. Готовится легко, результатом я осталась очень довольна. Сочная мясная зажарка шикарна! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.02.2017

Кулайда 5.0

Кулайда — блюдо чешской кухни, которое представляет собой грибной суп на сметане. Как приготовить кулайду в домашних условиях? Попробуйте мой рецепт приготовления этого вкусного и сытного супа! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.01.2017

Мокко овальчики 5.0

Мокко овальчики – популярные чешские пирожные, которые подают буквально во всех кафе. Это идеальный десерт, который подойдет и к чаю, и к кофе. Приготовить мокко овальчики можно с легкостью и дома. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2017

Утопенцы (шпикачка) 5.0

Сегодня я собираюсь рассказать вам, как приготовить утопенцы (шпикачку). Чешская кухня славится разного рода сосисками и изделиями из мяса. Чехи — народ интересный, и блюда у них необычные. Советую! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 27.01.2017

Чехословацкий суп с фаршем 5.0

Очень вкусный и наваристый суп, который с удовольствием будут есть и взрослые, и дети. Нашей семье этот суп очень понравился, рекомендую его и вам! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2020

Панадель 4.0

Панадель — это чешский суп на основе бульона из говяжьего мяса. Подается с яичными блинчиками-рулетиками. Суп готовится с овощами, но без привычного картофеля. Как приготовить панедель? Смотрите сами! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.01.2017

Закуска по-пражски 4.0

Сытную, аппетитную, очень оригинальную закуску хочу предложить вам на заметку. Любите пробовать что-нибудь новенькое из разных кухонь мира? Тогда обязательно повторите дома этот несложный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018

Пивной суп в хлебе 4.9

Если вас вдруг занесет в Чехию, советую заказать в местном ресторанчике пивной суп в хлебе — это невероятно вкусно! А пока мы не в Чехии, предлагаю аналогичный рецепт приготовления супа у себя дома! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Рулька в пиве по-чешски 4.3

По данному рецепту рулька получается очень вкусной, мягкой и ароматной. Подать ее можно на праздничный стол, гости точно оценят блюдо по достоинству. …далее

Добавил: Юлия М. 08.01.2020

Пражский торт 4.8

Пражский торт – наверное, один из самых популярных и доступных. Вариантов его готовки существует очень много, но все же самым вкусным он получается по классическому рецепту. Его я вам и предложу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2015

Торт «Живоглот» 4.6

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт торта «Живоглот». При его весьма невыразительном названии он потрясающе смотрится на столе, а вкус действительно потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.11.2014

Чешский картофельный суп 3.7

В Чехии очень много вкусных национальных блюд. Одним из них является чешский картофельный суп. Благодаря тому, что в его состав входят грибы, он получается очень ароматным и наваристым. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.04.2017

Свичкова на сметане 2.3

Хочу показать, как приготовить свичкова на сметане — один из самых известных рецептов чешской кухни. Это нежная мясная вырезка с соусом и кнедликами. Сытная еда для настоящих гурманов! …далее

Добавил: Ju Lia 17.09.2016

Чешский рулет 4.7

Самый вкусный в мире бисквитный рулет — это, однозначно, чешский рулет. Представляю рецепт чешского рулета, который определенно заслуживаем вашего внимания. …далее

Добавил: Алиса 11.08.2012

Тушеная капуста по-чешски 4.4

Те, кто бывал в Чехии, наверняка пробовали знаменитое местное блюдо — тушеную капусту по-чешски. Существует множество вариаций на тему данного блюда. Я хочу поделится с вами своим любимым рецептом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.06.2016

Завиванцы с корицей 4.1

Простой рецепт булочек завиванцев с корицей — вашему вниманию. Впрочем, кроме корицы можно добавлять изюм, орешки, мак… Получается очень вкусно и много! …далее

Добавил: Елена Соколова 24.06.2014

Кнедлики 5.0

Кнедлики — блюдо словацкой и чешской кухни. Это пышный хлебный мякиш с нежной, пористой структурой. Их готовят на пару или варят. Кнедлики бывают сладкими, без сахара и с начинкой. …далее

Добавил: Nufica 21.01.2020

Помидоры по-чешски 3.7

Помидоры по-чешски — это закуска из помидоров и репчатого лука, которую можно заготовить на зиму в банках. На вкус помидоры получаются пикантными, кисло-сладкими и очень ароматными. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.08.2021

Прага салат 4.2

Рецепт очень легкого, приятного и полезного салата с курицей, сыром и йогуртом. …далее

Добавил: Cuoco 04.03.2011

Салат из красной фасоли 3.6

Салат из красной фасоли отлично подходит для тех пресловутых случаев, когда к вам неожиданно нагрянули гости. Салат готовится в два счета, получается сытным и весьма вкусным. …далее

Добавил: Giggs 15.07.2012

Клобаса 3.3

Чешские колбаски, они же клобаса — это целая история. Чешская кухня яркая и ароматная. Чехи, как и немцы, очень любят пиво и всякие яства к нему. Чешские клобасы стали предметом для разговоров. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.04.2017

Кнедлики по-чешски 4.1

Кнедлики — визитная карточка чешской кухни. Существует много рецептов приготовления этого блюда. предлагаю вам попробовать один из простейших вариантов. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.06.2014

Гуляш по-чешски 4.3

Для тех, кто любит вкусно и сытно покушать прекрасно подойдет это блюдо чешской кухни. В Чехии оно есть практически в любом пивном баре. Готовится очень легко! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.05.2014

Пивной суп с тмином 5.0

Хочу поделиться с вами невероятно интересным рецептом. Я покажу, как приготовить пивной суп с тмином — изюминку традиционной чешской кухни. Обязательно попробуйте, это потрясающе вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2017

Мясо по-чешски 4.6

Если вы устали от однообразных блюд, то предлагаю вам приготовить мясо по-чешски. Это невероятно вкусные «конвертики» с начинкой, которые покорят ваше сердце. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2013

Национальные блюда Чехии

Чешская кухня всегда славилась плотными и запоминающимися блюдами. Но, единственный минус — она в большинстве своем достаточно тяжелая. Из-за этого не только гости страны, но и сами чехи всегда берут с собой что нибудь, что помогает пищеварению.

Мы привыкли, что обед должен состоять из минимум трех блюд. Но это не относится к Чехии. Здесь блюда стоит выбирать по одному. Не факт, что у вас получится скушать даже втрое блюдо. Размер порций достаточно велик. Ко вторым блюдам принято подавать не один гарнир, а два и несколько видов соуса.

В чешской кухне первенство держат блюда из мяса, достаточно жирные блюда. Свинина здесь — топ, с которым рядом никто не стоит. Колбаски и закуски (они жареные или замаринованные), также на первых местах. Хоть и жирновато и тяжело, но бесконечно вкусно.

Но, обо всем по порядку. Любой чешский суп называется полевка и к нему прилагается собственное имя. К примеру Полевка «Тренчин». . Меню по супам обычно подается отдельно, на старте трапезы. Супы густоватые, практически как соус. Густота супов достигается за счет того, что в них добавляют манную крупу или пюрированные овощи. Иногда используются сливочное масло и желток куриных яиц. Примерно 2/3 первых блюд чешской кухни как раз протертые. По популярности первенство держат:

1. Чесночная полевица.
2. Луковая полевица.
3. Полевица из квашеной капусты Зауэркраут.
4. Полевица с копчеными продуктами и грибами.
5. Полевица из пюрированных овощей.
6. Суп — гуляш с сырами.

Супы подаются как в обычных тарелках, так и в хлебе.

Из вторых блюд неоспоримое первое место занимает, и будет занимать знаменитое на весь мир Вепрево Колено. Говоря русским языком — это свиная рулька. Вепрево Колено запекается в темном пиве. Подается оно с тремя видами соуса стандартно, и с большим количеством по просьбе гостей. В различных ресторанах все по-разному: в одних Вепрево Колено подается еще и с квашеной капустой, в других без. Рулька, в основном, в готовом виде весит 800 граммов. Минус кость — 700. Некоторые рестораны заказывают сырье меньшего размера, чтобы скушать ее целиком мог один человек. Вепрево Колено продается и в ресторанах, и даже на улице. Причем, можно не брать его целиком, а попросить столько, сколько нужно.

Второе место нужно отдать медовым свиным ребрам. Их запекают до появления хрустящей корочки. Делается это обычно в пароконвектомате или на мангале. Подаются ребрышки также, как и рулька, с тремя и боле видами соуса и с маринованными овощами. Блюдо будет весить в чистом виде не менее 700 граммов. Накормить можно троих.

Далее по популярности следует Свичкова со сметаной. Это, как исключение, блюдо из говядины. Подается Свичкова с кнедликами, также национальным чешским изобретение — небольшие брусочки отваренного теста из картошки. . Еще к блюду подают лимонные дольки, взбитые сливки и соус из брусники.

Гуляш в Чехии не менее популярен, чем в Венгрии. Разница, безусловно, есть. Тем более, что рецептов гуляша в стране сотни. Говядина, свинина, кролик, печенка, ассорти — что угодно. Но лидером все-таки является гуляш из говядины. В него обычно добавляют тмин, чеснок, перец. Подается блюдо опять же с кнедликами, что не удивительно — кнедлики подаются практически ко всем горячим блюдам и супам. Также к гуляшу подают квашеную капусту.

Еще одно из блюд, про которые нельзя не сказать — запеченная утка. Обычно ее готовят целой с пряностями. Подают с отварным картофелем, и снова — с тремя или больше видами соусов.

Не пренебрегают чехи и рыбой. Очень любят жители Чехии карпа. Его подают либо запеченным, либо виде отбивных, либо готовят из него уху. Традиционное блюдо на Рождество — карп запеченный в сметане с салатом из картошки.

Традиционными гарнирами в чешской кухне являются кнедлики и квашеная капуста. Кнедлики можно заказать как отдельное блюдо с соусами. К ним подадут бекон. Отварной картофель подается в виде гарнира тоже с обжаренным сырокопченым беконом и тремя видами соуса. Ну, и тушеная капуста Зауэркраут, каши и картофельные шарики, которые обжаривают во фритюре.

Среди закусок чехи отдают предпочтение сырной тарелке, жареному запанированному в сухарях сыру. Используют свой сыр Гермелин. Подача — с соусами и капустой. Еще одна из популярных закусок Утопенцы. Это маринованные колбаски либо шпикачки, приготовленные с жареным луком и перцем.

Из десертов популярны фруктовые кнедлики, в них добавляют сливы, абрикосы и клубнику. Также чехи любят штрудель. Есть еще одно национальное блюдо Трдло. Продается Трдло на всех улицах, на каждом углу. Готовится оно из теста, жарится на мангале на шампурах в виде цилиндра посыпается сахаром. .

Сильно разнообразной чешскую национальную кухню не назовешь. Но перечисленные блюда стоит попробовать.

Чешская кухня. Что попробовать в Чехии

Собираясь на отдых в Чехию нужно подготовить не только удобную обувь, но и опустошить желудок. Наверняка всем хорошо известно, что чешская кухня вкусная и сытная, однако она ещё и тяжелая. Поэтому хорошо бы не забыть с собой какое-нибудь средство от тяжести в желудке)).

Оказавшись первый раз в чешском ресторане, не спешите заказывать обед сразу из нескольких блюд. Маловероятно, что все это вы сможете съесть, так как у большинства чешских ресторанов, есть особенность — размер порций очень большой. К тому же, часто во второе блюдо уже входит гарнир, а то и два, а также соусы, свежие или маринованные овощи.

Чешская кухня, это на первый взгляд огромное разнообразие блюд. Однако, преобладание мясных, чаще довольно жирных блюдо (в основном свинина) делают чешскую кухню с одной стороны аппетитной, а с другой, если присмотреться, то выбор блюд совсем не велик: мясо в разных вариациях, супы, колбаски (опять же мясо), закуски (тоже жареные или маринованные). Вот, пожалуй, и всё основное разнообразие чешской кухни. Сытно, жирно, тяжело, но без сомнения вкусно. Дня три, поедания такой пищи наши желудки выдерживали, а дальше уже бежишь в супермаркет за йогуртами и фруктами)).

Остановимся подробнее на национальной чешской кухни, а ближе к концу статьи расскажем, где в городах Чехии можно отведать чешские блюда.

Главные традиционные блюда национальной чешской кухни

Чешские супы

В Чехии они называются полевками/polevka.

В ресторанах и кафе Чехии супам отделено отдельное место в меню, чаще практически в самом начале. Большинство чешских супов густые, больше напоминающие соусы. Плотная консистенция достигается благодаря тому, что в эти супы при варке добавляют манку или пюре из протертых овощей, а также масло и яичные желтки. Большинство супов в чешской кухне именно протертые.

Самыми распространенными национальными чешскими супами являются:

— чесночный суп

— луковый

— суп из квашеной капусты

— с копченостями или грибами

— различные протертые овощные супы

— супы-гуляши, с сыром и прочие

В разных регионах Чехии один и тот же суп могут готовить по-разному. Да что там в регионах, вкус, консистенция и ингредиенты супов отличаются в зависимости от ресторана.

Супы можно заказать как в обычной тарелке, так и в хлебе. Супы в тарелке стоят от 40-50 крон, в хлебе в среднем 80 крон. Готовят супы одинаково, в кастрюле, а уже перед подачей наливают либо в хлебную, либо в обычную тарелку. На вкус супа это не влияет, разве что кушать прикольнее из хлебной тарелке, к тому же саму тарелку можно съесть))

Гордость Чехии, главное блюдо чешской кухни

Вепрево колено (рулька)

Вепрево колено (или просто рулька) запеченное в пиве, по-чешски Рecene veprove koleno, вы увидите в меню любого чешского ресторана или кафе. Рулька, это сытно! Рулька, это вкусно! Рулька, это много! Рулька, это Чехия!

Для многих туристов Чехия, это, прежде всего пиво. Для нас же одним из символов Чехии стала Рулька. Рулька, это сочное, нежнейшее, таящее во рту и несомненно самое вкусное мясо. Со своей рулькой чехи переплюнули всех.

Подается рулька чаще всего с несколькими соусами, хреном и горчицей, может быть также с квашеной капустой.

Вес порции рульки большой, в среднем от одного килограмма. Такую рульку чаще заказывают на 2-3 человек. Стоимость от 400 крон за рульку. Однако в ресторанах, можно найти и небольшие рульки, рассчитанные на одного человека.

Вепрево колено в крупных чешских городах подают не только в ресторанах и кафе, но и на улице. В больших мангалах, над углями на вертеле жарятся огромные рульки. Цена за 100 грамм 90 крон, оплата по факту веса, сколько скажете столько вам и отрежут.

Какая рулька вкуснее, в ресторане или «уличная» сказать сложно. Обе вкусные, но такие разные. Советуем попробовать и ту и ту. Уличная еда в Чехии разнообразна, это и упомянутая рулька, и драники, и различные колбаски, жареный сыр, овощи, картофель с беконом и многое другое. Подробнее об уличной еде в Чехии мы рассказывали в одной из предыдущих статье, прочитать и посмотреть фотографии можно здесь.

Медовые свиные ребрышки

Мясистые, сочные свиные ребрышки, запеченные до хрустящей медовой корочки, ещё одно превосходное чешское блюдо, которое рекомендуем попробовать каждому.

Подают ребрышки с несколькими видами соусов, также есть вариации с маринованными овощами. Порции большие, до 700 грамм.

Свичкова на сметане/svickova na smetane

Ещё одно известное чешское блюдо. Свичкова, это запеченная говядина, подается с кнедликами, густым соусом, кусочком лимона, взбитыми сливками и брусничным соусом. И все это в одной тарелке.

Блюдо очень разрекламировано, но мы его не поняли. Нам оно показалось не вкусным, уж лишком много различных вкусов смешалось в одной тарелке. Сладкие взбитые сливки с мясом и кислым лимоном…? Кнедлики бывают нескольких видов, о них мы расскажем ниже в абзаце про гарниры. В Свичкове как правило кнедлики это кусочки мучного теста. Сравнить можно с обыкновенным батоном, у которого обрезали корочки. Тоже довольно сомнительно в качестве гарнира. Нам это блюдо совершенно не понравилось, но многие от него в восторге! А может реклама так действует на людей?

Гуляши/gulas

В Чехии очень распространены различные мясные гуляши с обилием соусов. Практически в каждом ресторане существует свой фирменный рецепт гуляша. Гуляши могут быть говяжьими, свиными, из мяса кролика, птицы, печеночными и выполненными из ассорти. Но чаще всего можно встретить именно говяжий гуляш.

Для приготовления гуляшей используют кусочки мяса, добавляют толченый тмин, чеснок, перец и долго тушат на медленном огне. Когда мясо станет мягким, получившийся соус заправляют мукой, томатной пастой и опять тушат.

Подают гуляши чаще всего с теми же кнедликами. Реже с тушеной квашеной капустой.

Прочие мясные блюда и утка

Всяческих мясных блюд в чешской кухне множество: свиные шейки, стейки, окорока, шницели и пр., всего не перечислишь. Приходи в ресторан, выбирай и пробуй. Аппетиту мясоеда есть куда разгуляться.

Утка, отдельная тема для разговора. Её чехи тоже любят и неплохо готовят. Чаще целиком, либо часть утки, запекается в печи с пряностями. Подается с гарнирами.

Рыба в чешской кухне

Рыбы в чешской кухне не так распространена, как мясо, но все же присутствует. Неотъемлемой частью рыбной чешской кухни является карп/karp. Существует немало разнообразных способов приготовления карпов: уха, отбивные из карпа, жареный карп. В Рождество в Чехии («Щедрый вечер») традиционным блюдом является жареный карт с картофельным салатом.

Гарниры в Чехии

Выше мы уже говорили, что основным гарниром традиционной чешской кухни является кнедлик/knedlik. Традиционные чешские кнедлики — это разогретые на пару кусочки вареного мучного или картофельного теста. Кнедлики из картофельного теста вкуснее.

Как отдельное блюдо, маленькие кнедлики подают с соусом и беконом. Очень вкусно. Что-то пито сытной пасты получается.

Помимо кнедликов, распространенными гарнирами чешской кухни являются картофель, его также могут подавать с беконом и соусом в качестве самостоятельного блюда. Кроме того гарнирами служат тушеная капуста, овощи, каши и шарики из картофельного теста, обжаренные во фритюре (крокеты).

Прежде чем заказывать гарнир, убедитесь, что во второе блюдо он не входит.

Чешские закуски

Все закуски в Чехии можно использовать как закуски к пиву, так и в виде отдельного блюда.

Самыми распространенными закусками к пиву в Чехии являются:

Сырные тарелки

Жареный сыр

Вкусное блюдо, мы его уплетали за обе щеки. В Чехии очень любят сыры и жареный в панировке сыр является национальным блюдом. Для этого чаще берут местный сорт сыра — Гермелин, он мягкий и жирный. Небольшие кусочки обваливают в панировочных сухарях и отправляют на сковороду с обилием масла. Сыр подают с пылу с жару с соусами либо капустой. Сверху хрустящая корочка, а внутри тягучий горячий сыр. Ммм… вкуснотища))

Утопенцы/utopenci

Смешное название)) Но это блюдо, с непривычным для нас названием, вкусное и хорошо идет как закуска к пиву.

Утопенцы в Чехии, национальное блюдо, представляющее собой маринованные колбаски или сардельки с луком и перцем. Ну как маринованные огурцы, только вместо огурцов сардельки.

Пенное в Чехии вообще отдельная тема. Какого только пива в Чехии нет… Не будем занимать место в данной статье и повторяться, поскольку о пиве в Чехии мы подробно рассказывали в отдельной статье, прочитать можно здесь.

Кофе и десерты в Чехии

Кофе в Чехии вкусный, ароматный, насыщенный. Сладости и десерты самые разнообразные, от булочек до пирожных и тортов.

Самыми распространенными национальными чешскими десертами являются:

— оригинальные фруктовые кнедлики, со сливами, абрикосами или клубникой. Это своего рода сладкая модификация традиционных кнедликов;

— чешский штрудель/cesky strudl, рулет из слоеного теста с начинкой из яблок, орехов и корицы. Его чаще подают с ванильным мороженым и взбитыми сливками и называют «завин»/zavin, от глагола «завивать» — «закручивать»;

— конечно же, знаменитое и превосходное чешское трдло/trdlo. Уличная сладость. В крупных городах, таких как Прага, продают на каждом углу. А запах разносящийся от этого лакомства стоит по городу просто сногсшибательный. Всем рекомендуем попробовать, безумно вкусно, особенно горячими, с пылу с жару.

Трдло — традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, сверху посыпанное сахаром. Готовят трдло на открытом огне, в мангалах, тесто накручивают вокруг деревянного шампура цилиндрической формы (похожего на длинную скалку), несколько раз обваливают в сахаре и обжаривают над углями, постоянно вращая, пока тесто не подрумянится. Стоит от 60 крон.

Где в Чехии попробовать национальную кухню?!

Как и писали что-то на улице. В Чехии уличная еда настолько разнообразна, что питаться ей можно бесконечно, не заходя в рестораны. Или в многочисленных кафе и ресторанах.

В центре туристических городов, кафе и ресторанов тьма, встречаются на каждом шагу. Но, если вы хотите насладиться вкусными чешскими блюдами и при этом не потратить много денег, здесь работает тот же принцип, что и в любых других городах мира. Отходим на несколько кварталов от туристических маршрутов, и идем в ресторан «для местных». Узнать таковой проще простого, в этих ресторанах много местных.

Меню с ценами, как правило, установлены у входа в заведения, можно подойти и ознакомиться, не заходя внутрь. Походите, присмотритесь, повыбирайте и только потом заходите в тот или иной ресторан.

Если вам уже надоела калорийная чешская кухня, в городах Чехии выбор есть всегда. Обилие ресторанов европейской, итальянкой, индийской и пр. кухонь. В любом ресторане, даже национальном, можно найти блюда нескольких кухонь. В Чехии вкусные и сочные бургеры, неплохая паста и пицца, курица т.д.

Рецепт: Национальное блюдо Чехии

Национальное блюдо Чехии — Vepřo knedlo zelo Почему бы не приготовить его 28 сентября, когда Чешская республика отмечает день государственности (День Святого Вацлава). Вот что говорит наш деревенский повар Флориан о национальном блюде Чехии:

Vepřo-knedlo-zelo — буквально означает «свинина-клецки-капуста», но вы, вероятно, никогда об этом не слышали. Это могло иметь какое-то отношение к тому, что это обычно довольно простое блюдо.Однако в этом рецепте свинина подается с красной капустой в портвейне и квашеной капустой с тмином и бульоном, что делает его немного интереснее. Хлебным клецкам придают приятный аромат с добавлением петрушки, лука и бекона.

Рецепт: Национальное блюдо Чехии — Vepřo knedlo zelo

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Основное блюдо, Основное блюдо

Ингредиенты

Краснокочанная капуста

• 1 маленькая красная луковица
• 15 г сливочного масла 1 столовая ложка
• 340 г краснокочанной капусты
• соль
• черный перец
• 60 мл красного портвейна

Пюре из квашеной капусты

• 150 г квашеная капуста
• 15 г сливочного масла 1 столовая ложка
• ¼ ч.л. тмина
• 80 мл куриного бульона

Пельмени

• 140 г белого хлеба
• 15 г бекона
• ½ маленькой луковицы
• 1 яйцо
• 90 мл молока
• 5 г петрушки
• соль
• черный перец
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 15 г сливочного масла

Жаркое из свинины

• 100 г свиного сала
• 700 г свиной вырезки
• ½ ч.л. соли
• черный перец
• 40 г сливочного масла

Инструкции

• Нарежьте лук, мелко нарежьте капусту и мелко нарежьте петрушку

• На сковороде на среднем огне обжарьте красный лук в масле до полупрозрачности.Добавьте красную капусту и готовьте еще пару минут, регулярно помешивая.

• Приправить солью и перцем, затем добавить вино. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут.

• Снимите крышку и готовьте, пока вся жидкость не испарится. Отложите, пока готовите квашеную капусту.

• Промойте квашеную капусту в холодной воде и хорошо слейте воду.

• Положите квашеную капусту, масло, тмин и бульон в сковороду на средний огонь.Готовьте, пока вся жидкость не испарится, регулярно помешивая. Отложите, пока готовите кнедлики.

• Нарежьте хлеб кубиками по 2 см и запекайте в духовке при температуре 175 ° C около 15 минут.

• В кастрюле на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Дайте остыть.

• В миске смешайте яйцо, молоко и петрушку. Добавьте хлеб, бекон и лук. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.Хорошо перемешать. Оставьте на 30 минут, помешивая каждые 10 минут или около того.

• Вылейте хлебную смесь на чистое кухонное полотенце и сформируйте бревно длиной 10 см (около 5 см в диаметре). Оберните бревно полотенцем и закрепите оба конца, а также середину шпагатом мясника.

• Доведите до кипения воду. Погрузите завернутые бревна с клецками и тушите на медленном огне в течение 20 минут. Достаньте из воды и дайте остыть.

• Разверните хлебные клецки и разрежьте на четыре ломтика.Обжарьте ломтики в масле до золотистого цвета с обеих сторон.

• Нарежьте сало большими тонкими ломтиками. Оберните жир вокруг вырезки и обвяжите мясным шпагатом

• Посолите со всех сторон.

• В жаростойкой сковороде на сильном огне обжарьте мясо со всех сторон. Накройте крышкой и готовьте в духовке при 150 ° C около 50 минут, пока внутренняя температура не достигнет 50 ° C в центре. Процедить соки и оставить.Дайте мясу постоять, покрытое фольгой, 30 минут. Внутренняя температура должна подняться до 60⁰С. В противном случае снова поставить жаркое в духовку еще на несколько минут.

• В кастрюле на сильном огне уменьшить мясной сок примерно на 1/3. Вмешайте сливочное масло и оставьте.

• Нарежьте свинину очень тонкими ломтиками или стружкой. Лучший способ сделать это — использовать нож для резки мяса, очень острый зазубренный нож или электрический нож для разделки мяса. Бросьте кусочки мяса в мясной сок.

• Для подачи: выложите немного мяса поверх ломтика хлебных кнедликов. Разогрейте красную и квашеную капусту и подавайте вместе.

О деревенском поваре

Флориан Пинель родился во Франции, сейчас живет в Нью-Йорке. Он работает исследователем в области информатики в течение недели (шеф-повар IBM Ватсон), а в свободное время готовит. Он регулярно путешествует по Восточной Европе и бывшему Советскому Союзу с раннего подросткового возраста.В его блоге foodperestroika.com собраны рецепты, рассказы о путешествиях и другие статьи о еде о Восточном блоке.

Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

Подробнее о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира»

Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

История чешской кухни хорошо сохранилась в традиционной чешской кухне

Кулинарная история Чешской Республики отмечена войной, вторжениями и голодом.Кроме того, как и ее столица Прага, страна находится на перекрестке восточных и западных путей. В пражских ресторанах подают несколько традиционных чешских блюд, и мы можем найти несколько очень похожих рецептов в соседних странах. Это нормально: большинство этих блюд напрямую связано с народами, оставившими свой след в стране: конечно, с самими чехами, но также с немцами и австрийцами, русскими, поляками, словаками и даже бывшей Югославией.

Традиционные чешские блюда в ресторанах Праги

Вот некоторые из самых традиционных чешских блюд — таково новое официальное название страны, наряду с Чешской Республикой — и пражские рестораны, где вы можете попробовать их в Праге. ! Это определенно отличная возможность сделать перерыв в течение двух дней в Праге.

Традиционная чешская кухня: Свичкова — Фото Матяша Гавела под CC BY-SA 3.0

Свичкова

Свичкова — одно из самых символичных блюд страны. Он представляет собой красивый кусок дичи или говядины, который подается с морковью, сельдереем и луком, сваренными вместе. Мясо покрывается тарелками, а соки смешиваются, чтобы получился густой соус. Иногда его украшают ложкой клюквы. Это восхитительно насыщенное блюдо, которое удовлетворит самый большой аппетит.

Американцы создали свою версию свичковой с маринованным мясом. Это блюдо в основном подают в Чикаго и его окрестностях, где поселилась большая часть чешских иммигрантов в США.

Чтобы отведать svíčková в пражских ресторанах, что может быть лучше роскошного кафе Imperial?

Традиционная чешская еда: Bramborak — Фото Encoded 9 под CC BY-SA 3.0

Bramborak

Bramborak — чешская версия картофельных блинов, очень похожая на то, что швейцарцы называют rösti или как Американцы называют картофельные оладьи.В Праге вы сможете попробовать его, приготовленный с чесноком и майораном, и мы можем только посоветовать вам есть его с пинтой холодного Gambrinus!

Также можно сложить его обратно на куриное филе (то, что чехи тогда называют baron ), тонкий ломтик говядины ( pracny — «медвежья лапа») или мясо с подливкой ( cmunda ). ).

Примечание: Ваш следующий пункт назначения — Вена? Прочтите это сообщение в блоге The Wandering Core!

Есть хорошее место, где можно отведать это блюдо: ресторан, расположенный в подвале Гастрокомплекса «Апетит».

Традиционная чешская кухня: пражская ветчина в курильщике — Фото Таморлана под CC BY 3.0

Пражская ветчина

Пражская ветчина медленно коптится с буком и имеет особенность приготовления без костей. Он продается во всех соседних с Чешской республикой странах и сохраняет там свое название «пражская ветчина». Его часто едят с жареным картофелем.

Будьте осторожны, заказывая в Праге! Довольно часто продавцы продают порции этой ветчины не по кусочкам, а по граммам.Не попадитесь в эту туристическую ловушку. Знайте вес — в граммах! — то, что вы хотите заказать заранее.

Malostransky Hostinec предлагает широкий выбор местных сортов пива, которые можно запивать с этой ветчиной.

Традиционная чешская еда: Клобаша — Фото Мартина Страхона в соответствии с CC BY-SA 3.0

Клобаса

klobása , традиционная чешская свиная колбаса, приправленная паприкой и майораном, обычно едят на гриле с кусочком хлеба. и горчица на стороне. Вы можете найти эту колбасу почти повсюду в Центральной Европе, в основном в Польше, где это одно из национальных блюд, известное как kielbasa , но также и в Украине, в Венгрии и в Австрии, где она очень популярна.

klobása можно найти на каждом углу в Праге, в том числе на Вацлавской площади, в одном из многочисленных киосков, расположенных вокруг этого места.

Вот вам совет: сходите и посмотрите хоккейный матч на одной из двух городских арен. Там вы сможете купить клобасу и пиво гораздо дешевле, чем хот-дог в Montreal Bell Center…

Традиционная чешская еда: Kuljada — Фото © Cedric Lizotte

Kulajda

Kulajda суп из грибов, сметаны и картофеля со вкусом укропа.Его кремовая текстура и слегка кисловатый вкус делают его идеальной закуской — если порция достаточно маленькая! В отличие от прежней посуды, куладжа не имеет другой версии или имитации в других странах Центральной Европы.

Ресторан Le V Zátiší предлагает современную его версию, которую подают с перепелиным яйцом.

Примечание: Вы хотите исследовать Моравию? Проверьте Брно!

Традиционная чешская еда: чешские пельмени — Фото Манфреда Моргнера в соответствии с CC BY-SA 2.0

Knedlíky

Это известный гарнир в Центральной и Восточной Европе. Люди более или менее питались этим продуктом из-за его низкой стоимости и доступности ингредиентов, особенно в коммунистический период. Это правда: люди в то время были очень голодны.

Это простые клецки из белого теста. Чешский вариант включает разрыхлитель и немного поднимается. Это просто и понятно, и это носилки для живота. И все же без него не обходится ни одна настоящая чешская еда!

Их обслуживают все без исключения пражские рестораны, предлагающие традиционные чешские блюда.Вот очень хороший: Tri Stoleti.

Традиционная чешская еда: Svestkove Knedliky — Фото Nillerdk под CC BY 3.0

Fruit Turnovers (Svestkove Knedliky)

Эти деликатесы, с начинкой из мягкого белого сыра, клубники, сливы или черники, можно найти на всех столах пражских ресторанов. , особенно летом, когда плоды самые свежие. Это один из любимых десертов всей Центральной Европы, изобретенный во времена Австро-Венгерской империи в начале 19 века.Вы можете найти его версии во всех соседних странах, от Польши до Болгарии и от Хорватии до Украины.

В Café Savoy вы найдете отличный фруктовый оборот.

Эта статья была впервые опубликована в блоге Air Transat #experiencetransat. Нажмите здесь, чтобы прочитать!

Что поесть в Праге: 19 чешских блюд, которые стоит попробовать

Я переехал в Прагу в 2009 году, когда кулинарная сцена была…. скажем так, на начальных этапах. Тяжелые тушеные блюда, подаваемые с более тяжелыми клецками, жирные куски мяса, плавающие в густых тушеных блюдах, и достаточное количество пива, чтобы насытить, прежде чем вы даже откусите.Если бы вы были вегетарианцем, ответом на вопрос «что мне поесть в Праге?» Была бы просто тарелка жареного сыра (с небольшим количеством жареного картофеля и, возможно, ломтиком помидора, если вам повезет).

Я даже не могу выразить, насколько кардинально изменилась пражская кулинарная сцена за последнее десятилетие. Несмотря на то, что в Праге есть множество ресторанов, где подают традиционные блюда чешской кухни, общий уровень блюд гораздо более изысканный, чем раньше. В нем по-прежнему используются те традиционные ароматы и текстуры, которые я полюбил — пикантность темно-фиолетовой капусты, когда ее готовят на протяжении веков, пикантный укус семян карроуай, спрятанных в блюде, пикантность и пышный зеленый цвет масла из тыквенных семечек. поверх супа плотностью идеально сваренной knedlicky — но с решительно современным обновлением.

Частью моей цели при повторном посещении Праги впервые за почти десятилетие (!) Этой зимой было составить исчерпывающий справочник о том, что поесть в Праге для новичков. Я не чех, но прожил там 6 месяцев (и у меня есть ужасно неопытный чешский, чтобы доказать это). Поэтому, когда я вернулся в город, моей целью было заново открыть для себя все пражские продукты, которых мне не хватало в моей жизни с тех пор, как я покинул город, и попытаться найти самые вкусные современные обновления.

Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите что-то по одной из этих ссылок.Спасибо за поддержку бесплатного содержания на этом сайте! Дополнительную информацию о партнерских ссылках и файлах cookie см. На моей странице раскрытия информации.

Чтобы максимально продлить мои короткие 3 дня в Праге, я записался на гастрономический тур, чтобы лучше всего попробовать то, что может предложить город. Это гастрономический тур, который я совершил; он длится 4 часа и включает в себя разнообразные дегустации, соленые и сладкие, от ультра-традиционных до современных чешских фаворитов.

Мой гид Владимир был восхитителен, как и еда, которую я пробовал, поэтому я настоятельно рекомендую это как способ познакомиться с культурой питания в Праге и максимально сэкономить время, пробуя что-то маленькими порциями по пути.

Вы можете легко забронировать тур онлайн, нажав здесь!

В качестве общего совета я всегда рекомендую совершить гастрономический тур в первый день вашего путешествия — так вы будете знать, что вам нравится, а что нет, и что вы еще не пробовали, чтобы вы могли лучше всего это драгоценное пространство в желудке, а также знакомство с точкой зрения местных жителей на лучшую еду в Праге и на то, где ее найти.

Все, что освещается в этом гастрономическом туре, я отмечу звездочкой, чтобы вы знали, что я сделал в гастрономическом туре по Праге, чтобы вы могли видеть, находится ли гастрономический тур в вашем переулке или, если вы едете гастрономический тур через несколько дней после начала поездки, чтобы не есть в этих местах перед туром, чтобы не согнуться и не разочароваться.

Я случайно зашел в кафе Лувр за восхитительной свичковой ночью перед поездкой, которая была в меню на следующий день. Хотя они легко смогли поменять его на гуляш, они не могут обещать никаких замен. Поэтому я четко пометил это, чтобы вы могли подготовиться!

Вот краткое руководство по моим любимым блюдам в Праге. Я сделал все, что в моих силах, всего за 3 дня в городе, чтобы снова попробовать все мои фавориты, чтобы у меня были для вас самые свежие рекомендации по ресторанам.

К сожалению, я не такой бездонный, как я надеялся, поэтому есть несколько блюд, которые, как я знаю, являются традиционными пражскими продуктами, которые нельзя пропустить, которые я не пробовал во время последней поездки. В таком случае я постараюсь порекомендовать ресторан на основе рекомендаций моего гида или советов других местных жителей.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите, чтобы быстро закрепить!

Традиционные чешские блюда в Праге

Супы

Кулайда — грибно-картофельный суп

Одно из первых чешских блюд, которые я попробовал по возвращении в Прагу, kuladja polévka (полевка просто означает суп) было одним из моих обязательных к употреблению.

Этот традиционный чешский суп похож на еще более аппетитный грибной крем-суп. Он имеет кисловатый, слегка сладковатый привкус из-за сметаны и грибов, которые составляют большую часть блюда. Также есть картофель, щедрая порция укропа (поэтому не подходит для участников DILLWATCH) и яйцо-пашот, часто перепелиное. Иногда для придания вкуса добавляют немного густого зеленого подсолнечного масла, но это блюдо не нуждается.

Я заказал его в качестве закуски, но он легко мог стать моим основным блюдом, особенно с вкусным темным пивом, которое я заказал к нему.

Я ел это в отличном Hospoda Hajnakova и очень рекомендую этот ресторан как необычное место, где можно попробовать традиционные чешские блюда без туристов. Он расположен недалеко от Старого города, в красивом зеленом районе Винограды, одном из моих любимых мест в Праге.

Zelňačka — суп из квашеной капусты *

Если бы вы спросили меня, было ли одним из пражских блюд, в которое я влюбился по возвращении, был суп из квашеной капусты, я бы, наверное, рассмеялся.Я не большой поклонник квашеной капусты, как… вообще. Конечно, немного на хот-дог или в качестве гарнира к колбасе. Но целый суп на его основе? Для меня это многовато.

Ну, оказывается, я съел свои слова (и они были восхитительны).

Киселица состоит из тонны капусты, а также сметаны, картофеля, копченой колбасы и часто грибов. Как и в случае с кулайдой, которая у меня была накануне, сверху был дождь из зеленого тыквенного масла. В то время как я ожидал, что суп на основе капусты будет немного «тягучим», на самом деле он был мягким и сочным, как похлебка.

Мы ели это в ресторане, где я никогда не ожидал, что будет вкусно поесть, Звонице . Он расположен на 8-м этаже средневековой колокольни, что для меня кричит о ловушке для туристов, но я могу засвидетельствовать, что еда традиционная, вкусная и того стоит (виды не мешают).

Česnečka — чесночный суп «похмельный»

Полное раскрытие… Возможно, я вернулся в Прагу, чтобы просто съесть этот суп. Это суп, который у меня ассоциируется с городом.

К сожалению, он немного вышел из моды, и его сложно найти в меню. Думаю, «чесночный суп» не пользуется большим спросом. И это в буквальном смысле слова. Вы также можете увидеть его под названием «похмельный суп», так как его часто «прописывают» от похмелья (и он замечательно лечит — поверьте мне, как 19-летний одинокий в Праге, я довольно много проверял эту гипотезу).

Есть две основные версии. Один из них — жидкий говяжий бульон с чесноком, посыпанный поджаренными кубиками ржаного хлеба, чтобы он впитался, и немного вкусных, слегка острых семян карроуай.Это česnečka, которую я любил и скучал.

Есть и другая версия, сливочная, иногда с сыром. Это то, что я часто ел во время учебы в Праге, но в нем нет того же saudade , который есть для меня в традиционной жидкой бульонной česnečka.

Я искал новый ресторан, чтобы попробовать česnečka, услышав, что у всеми любимого выскочки Lokal есть фантастическая версия, но, увы, в тот день ее не было в меню.Я вернулся к своему старому стандарту чесночного супа, U Provaznice , также известному как «Жена канатоходца», но, к сожалению, я обнаружил, что за годы, прошедшие с тех пор, как я часто его посещал, этот стандарт сильно упал. Я пошел пообедать, и мне показалось, что сейчас сюда приходят только большие туристические группы, и им не хватает заботы о своих блюдах. Моя česnečka была хорошей, но не отличной. Я все еще ищу идеальную česnečka, но, похоже, мне придется попробовать сделать ее самому.

Я бы не стал искать его по адресу U Provaznice, , но обещаю мне, что если вы увидите его в меню, вы закажете это пражское блюдо, которое нужно обязательно попробовать.

Закуски и закуски к пиву

Vuřty na černém pivu — сосиски в темном пиве

Мне порекомендовал посетить U Pinkasů мой прекрасный пражский кулинарный гид Владимир, и я был так счастлив, что принял его по его рекомендации. Проще говоря, сосиски в темном пиве были одним из самых восхитительных сюрпризов моей поездки.Удивительно острый (чешская еда, как правило, довольно мягкая), это вернуло меня к настоящему чили кон карне в техасском стиле, но с сочными колбасками вместо кусков говядины. Это было просто потрясающе.

Но мне очень понравился ресторан «У Пинкасу» за его место в истории. Это первый в мире паб, который наливает Pilsner Urquell из резервуара. На самом деле кран до сих пор отмечен на цокольном этаже — это действительно что-то вроде святыни.

Естественно, они наливают идеальный пилзнер — гораздо больше пены (больше трети пива), чем вы, несомненно, привыкли пить, но поверьте мне, это именно то, что должно быть.

Bramboráky — оладьи

Картофельные оладьи по-чешски — одно из моих любимых традиционных блюд в Праге, и я всегда стараюсь добавить их в свой заказ, когда это возможно. У меня были bramboráky вместе с моими сосисками в U Pinkasů , и это было идеально. Я также в прошлом любил bramboráky по адресу U Provaznice, , но, учитывая общее снижение качества ресторана, я не уверен, что они все еще будут на должном уровне. Честно говоря, это блюдо можно попробовать практически в каждом чешском ресторане в Праге, так что я бы не стал искать его слишком яростно.

Я также видел фантастически выглядящие bramboráky в продаже на фермерском рынке в Jiřího z Poděbrad, но я остановился, поскольку собирался начать свой гастрономический тур, и не хотел слишком много заполнять перед поездкой, что закончилось тем, что это был умный ход, так как впоследствии меня забили до метафорических жабр.

Татарак — тартар из стейка

Запишите это под продуктами, которые я, в 19 лет, не решился попробовать, когда впервые жил в Праге.Я всегда видел, как чешские люди заказывают это в ресторанах, но никогда не набирался смелости (я рос в 90-х, видя панические новости о коровьем бешенстве каждый раз, когда я в детстве включал телевизор).

Я был очень взволнован, попробовав на этот раз стейк тартар или татарак. Я имею в виду, где еще в мире вы можете съесть один из лучших тартаров из говядины менее чем за 200 крон, около 8 долларов США? Я выбрал его в одном из самых популярных мясных магазинов города, Naše Maso . (Примечание: гастрономический тур идет сюда, но вы не пробуете тартар) Совет: вы можете пропустить устрашающую очередь к мяснику, если вы просто заказываете готовую еду, а не куски мяса у мясника.

Это тоже огромная порция, вероятно, лучше подходит для того, чтобы разделить ее между двумя людьми или съесть в качестве основного блюда. Я ел это как «закуску» (заметьте себе, 200 граммов сырого мяса, поданные на гигантский кусок хлеба, на самом деле вовсе не «закуска»).

Заказать тартар из стейка можно почти в каждом чешском ресторане.Хотя мне нравится версия в Naše Maso — свежая, идеально измельченная, с вкраплениями лука и зелени, на идеально поджаренном чесночном куске хлеба — стоя, отчаянно пытаясь найти место, чтобы съесть свой тартар из стейка, как бы разрушает вашу фантазию. почувствуй, понимаешь, когда заказываешь тартар из стейка. Вместо этого я бы порекомендовал искать его по адресу Kantyna , ресторан, в котором, к сожалению, не было возможности посетить, но я слышал восторженные отзывы. Это скромный ресторанчик для сидячих мест, которым управляют некоторые из мясников из Naše Maso , поэтому вы можете съесть такое же высококачественное мясо, но без атмосферы, часто только стоя.

Chlebíčky — открытые мини-бутерброды *

Чешское заведение, основанное в начале 20-го века, chlebíčky — один из немногих примеров пражской еды, который действительно можно считать «уличной едой». Другими словами, являются бутерброды kielbasa и smažený sýr, которые являются основой пьяных поздних ночей.

Эти маленькие бутерброды предназначены для перекуса или, если вы заказываете несколько, для обеда. Мы должны попробовать три бутерброда в нашем гастрономическом туре по Праге.Один был приготовлен из свеклы, свежего козьего сыра и грецкого ореха. Как и ожидалось, получилось абсолютно вкусно. Другой был приготовлен из корня сельдерея, ремулада и помидоров. Мне он понравился, но он не сравнится ни с первым, ни с последним. Последние и последние хлебички были намного вкуснее, чем я мог себе представить: половину идеально сваренного яйца, покрытого ремуладом, с ломтиком пражской ветчины под ним. Я мог бы есть его каждый день и быть счастливым, хотя, по общему признанию, мое сердце не было бы таким.

У нас они были по адресу Sisters , который находится рядом с Naše Maso. Он довольно загружен местными жителями и туристами, но очереди, кажется, движутся быстро, так как все уже готово.

Pražská šunka & maso — Пражская ветчина и другое мясо *

Конечно, практически в каждой стране Европы есть свои взгляды на мясную доску. По адресу Naše Maso, мы попробовали знаменитую пражскую ветчину (pražská šunka), восхитительную соленую ветчину, копченую на буке, которую можно найти только в Праге. Вкусные.

Мы также попробовали говяжью «пражскую ветчину», которая имеет свои корни в еврейской общине, которая придерживалась кошерности и, естественно, хотела разработать версию своей собственной пражской ветчины без свинины.Было вкусно, но давай, можешь ли ты когда-нибудь надеяться победить ветчину?

Мы также попробовали колбасу в стиле кильбаса, а также «туристическую» колбасу, названную так потому, что чехи возили их с собой в поездки в те немногие страны, которые им разрешалось посещать в коммунистические времена — Румынию, Болгарию, Венгрию, и несколько других — и колбасы будут хорошо храниться без охлаждения. Вкусный и, конечно, интересный с точки зрения истории еды, но не мой любимый (эта честь досталась бы пражской ветчине).

Smažený sýr — сыр жареный

Я не мог решить, добавлять ли это в закуски или в основные блюда, но, поскольку он обычно присутствует в меню «барной еды», я подумал, что здесь он подходит лучше всего. Это также самое популярное основное блюдо для вегетарианцев в Праге, поэтому, если вы не едите мясо, вы можете съесть довольно много smaž во время поездки.

Smažený sýr — жареный во фритюре сыр, который часто подают с соусом тартар или чем-то подобным — и, если это не достаточно вредно для здоровья, часто с картофелем фри в придачу.Я выпил пива с моим новым другом Амосом по адресу Potrefená Husa Resslova , всего в нескольких шагах от Танцующего дома, и это было восхитительно, хотя я также слышал восторженные отзывы о смаже — где еще? — Локал .

Основные блюда

Свичкова — говядина в пюре из корнеплодов с клецками *

Мак-папа чешской кухни, вы просто не можете поехать в Прагу в качестве гурмана и пропустить вкусную и уникальную свичкову. И где лучше насладиться этим, чем любимое Café Louvre , которому уже более ста лет и которое излюбленное место посещения знаменитых посетителей, от Кафки до Эйнштейна и Гавела.Если этого достаточно для бывшего президента Чехии, то, вероятно, и для меня.

Это блюдо может показаться простым, но на самом деле оно довольно сложное, на приготовление которого часто уходит часы. Он сделан из идеально отварных тонких ломтиков говяжьей вырезки в слегка сладком соусе из моркови и пастернака, гладких до совершенства. Его подают с ломтиком лимона, несколькими ягодами клюквы и ложкой слегка подслащенных сливок, чтобы вы могли смешать их или оставить.

Я вообще не люблю сладкое с закусками, но мне понравилась комбинация вкусов, и я несколько раз за едой ела сливки и клюкву.Конечно, его подают с несколькими вездесущими сытными вареными хлебными кнедликами, называемыми кнедликами, чтобы вы могли лучше впитать все эти восхитительные пикантные полезные свойства из корнеплодов в конце.

Еще не восторгаетесь чешской едой? Максимально используйте свое время и заранее запланируйте тур по вкусной еде — я рекомендую сделать это в первый день вашего приезда, чтобы вы могли получить местные советы о том, где поесть дальше!

Guláš — слегка острый гуляш из говядины с пельменями

Извини, Будапешт — я очень тебя люблю, но Прага явно имеет преимущество в доставке звездного гуляша.В то время как венгерский гуляш жидкий и жидкий, чешский гуляш густой, сытный и хорошо прожаренный. Хотя какая версия лучше, безусловно, является предметом споров — и, вероятно, на нее хотя бы немного повлияли ваши корни, — я буду защищать чешский гуляш до смерти.

Гуляш по-чешски — это густое тушеное мясо с паприкой и кусочками тушеной говядины. Вы часто найдете его приправленным капустой и майораном, двумя чешскими добавками, которые здесь весьма кстати, и посыпанными тонкими ломтиками сырого лука.Конечно, здесь тоже приветствуются хлебные кнедлики, которые являются такой же важной частью трапезы, как и сам гуляш.

Я ела это блюдо в бесчисленных ресторанах по всему городу и никогда не нахожу его разочаровывающим — оно всегда доставляет удовольствие. У меня была фантастическая версия в Café Louvre , но я уверен, что нетрудно найти хороший гуляш почти в любом месте, кроме явной туристической ловушки.

Pečená kachna se zelím — утка с краснокочанной капустой и пельменями *

Еда такая вкусная, что пробовала дважды.Сначала у меня было это во время гастрономического тура в современном чешском ресторане в стиле тапас под названием Špejle , что означает шашлык. Как правило, вы заказываете заранее приготовленные тапас в чешском стиле и в конце платите вертелом. Их версия сильно отличалась от стандартной: тонкий ломтик утиной грудки подавался вместе с клецками с начинкой из красной капусты. Было действительно вкусно, но, честно говоря, это не было одним из моих любимых в туре. Возможно, я пурист и слишком предпочитаю оригинал!

Вместо этого (или, точнее, в дополнение) я рекомендую вам отправиться за уткой в ​​ Hospoda Hajnakova , где вы съедите массивную конфитянскую утиную ножку, подаваемую с идеально тающей сладкой красной капустой и как можно большим количеством вареных хлебных кнедликов. стоять.Подается с темным пивом, это один из лучших блюд в Праге. Это настолько хорошо, насколько возможно.

Řízek — шницель (обычно свинина)

Влияние австрийской и немецкой культуры сильно в Богемии, западной части Чешской Республики, которая включает Прагу. И одним из устойчивых кулинарных ответвлений этого наследия является шницель, который теперь повсеместно присутствует почти в каждом чешском меню.

В то время как венцы предпочитают шницель из телятины, в Праге гораздо чаще встречается свинина.Однако иногда можно встретить говядину или курицу. Его часто подают с картофелем или картофельным салатом. Я заказал его в U Provaznice , и меня это не впечатлило — я бы порекомендовал попробовать его в Lokal или Kantýna , или, возможно, в Café Louvre .

Koleno — рулька свиная

Скажу честно, колено еще не пробовал (Владимир, если ты это читаешь, я чувствую, что ты дрожишь от стыда!). В первый раз, когда я жил в Праге, я был слишком брезглив, чтобы заказать свиную рульку.Возвращаясь и проедая свой путь через город, я был слишком сытым, чтобы попробовать это, тем более что большинство свиных ножек чертовски огромны, почти килограмм мяса и кости, и их лучше всего употреблять между двумя… или тремя… людьми. Как индивидуальный путешественник, на этот раз мне пришлось пройти мимо.

Обычно подается с хреном, горчицей и солеными огурцами. Лучшие места, которые я слышал для koleno, включают Klášterní šenk в Бржевнове (часть территории монастыря) и Pivovarský Klub в Карлине.

Halušky — Словацкие пельмени

Хотя технически это словацкая еда — пожалуйста, не распинайте меня, чехи, за то, что я включил ее сюда — вы найдете галушки по всей Праге, и я думаю, что вы не должны пропустить, когда будете здесь.

У меня было это по адресу Zapomenutý Čas в прекрасных Виноградах, и очень рекомендую. Подали его с пражской ветчиной и тоннами жареного лука-шалота — мечта. Однако их фирменные обеды часто меняются, поэтому вы можете не увидеть галушки в меню.

Vepřo-knedlo-zelo — жаркое из свинины с капустой и кнедликами

В то время как чехи в восторге от свичковой, если бы вы спросили у них, какое у них национальное блюдо, я уверен, что большинство людей ответят «vepřo-knedlo-zelo», то есть свинина-клецка-капуста. Обычно это квашеная капуста, но иногда это может быть и красная капуста. Это блюдо, которое также любовно называют VKZ, такое же чешское, как и все, и его действительно нельзя пропустить в Праге.

Опять же, я порекомендую для этого Lokal , хотя у U Pinkasů тоже есть восхитительная версия.У меня не было возможности попробовать его во время моей последней поездки, но это было основным продуктом моей пражской еды, когда я там жил.

Сладости

Кремрол — слоеное тесто с кремом

Что значит, я не собираюсь включать трдельник в этот список? Ну, во-первых, это не традиционно чешский. Вообще. Он прибыл из Венгрии (вероятно, через Трансильванию) в качестве рождественской закуски на рынках. Как только чешские предприниматели поняли, насколько туристы любят есть (и фотографировать) эту сладкую выпечку, они начали делать ее круглый год повсюду, утверждая, что это традиционные чешские десерты, хотя это явно ложно.Чехи становятся немного вспыльчивыми, когда вы говорите, что trdelník — это чешский язык, и особенно вспыльчивы, когда вы делаете что-то глупое, например, заливаете его мороженым.

Однако чехи любят явно менее популярный, но гораздо более качественный кремрол. Это хрустящее слоеное тесто с начинкой из безе или ароматного крема (попробовала соленую карамель и OMG, это было мечтательно). Я попробовал его в Лукаш Скала Цукрарж , и я не могу представить лучшего кремроле, поэтому даже не буду пробовать. Он находится рядом с Sisters и Naše Maso , так что это естественная остановка для любителей сладкого.Я не люблю — я люблю закуски, но не очень-то отношусь к сладостям — и я обожала это.

Ovocné knedlíky — вареные фруктовые пельмени

Один из самых традиционных чешских десертов, которые вы можете найти, не пропустите его, если вы сладкоежка! Они наполнены фруктами — традиционно клубникой или сливой — и подаются с небольшим количеством масла, а иногда и творогом. Однако иногда вы можете увидеть их с ванильно-сливочным соусом или с корицей и сахаром.

Прекрасное Café Savoy — мой лучший выбор (хотя и немного дороговато, но атмосфера того стоит!), Но вы увидите их в меню большинства ресторанов, где подают традиционные чешские блюда.

Jablečný štrůdl — яблочный штрудель с теплым ванильным соусом *

Я ел яблочный штрудель в Австрии, Германии и Северной Италии — и этот штрудель в Праге в изысканном Café Louvre превзошел их всех.

Мне больше всего нравится то, что штрудель не такой сладкий, но вы можете добавить немного теплого ванильного соуса или взбитых сливок (или и того, и другого), чтобы придать ему идеальный вкус.

Комбинация слоеного штруделя, яблока с корицей, теплого ванильного соуса и холодных ложек сливок.Это поистине сказочное блюдо и один из лучших пражских десертов, который вы просто обязаны попробовать.

Колаче (колаче) — сладкие булочки с фруктами или маком *

Как ни странно, первое место, где я услышал о колаче, была не Прага, а на самом деле Бруклин, где Brooklyn Kolache Co. во время шторма захватила кулинарную сцену Форт-Грин. Вернувшись в Прагу спустя годы, я наконец смог попробовать оригинальное колаче. И, ребята, это когда-нибудь вкусно!

Сначала я попробовал его на Jiřího z Poděbrad Farmer’s Market , а затем через несколько часов получил еще один (без жалоб) на первой остановке нашего гастрономического тура Eating Prague.Сорт мака понравился даже больше, чем купленный на рынке сливовый. На первой остановке мы также попробовали традиционные имбирные пряники и слоеное песочное печенье, которое напомнило мне мексиканский свадебный торт — тоже очень вкусно!

Примечание: Большое спасибо компании Eating Prague за то, что приняли меня в гастрономический тур! Все высказанные мнения и упорные заработанные фунты полностью принадлежат мне.

Традиционная чешская кухня | Prague.net

Традиционная чешская еда — это не совсем то, что можно было бы назвать диетическим, однако она идеально сочетается с ароматным чешским пивом.

В основном он состоит из свинины или говядины с соусом и гарниром, наиболее распространенными и любимыми являются пельмени. Пельмени («кнедлики») — это традиционный чешский гарнир, приготовленный из пшеничной или картофельной муки, сваренный в воде в виде булочки, а затем нарезанный ломтиками и поданный в горячем виде.

Другие гарниры: рис, картофель (вареный, запеченный или жареный).
Чехи любят Svičková (читай «свич-ко-ва») или Rajská (читай «райска»), как-то интересное сочетание мяса с соусом и взбитыми сливками.

Курица, утка, индейка, рыба, кролик и баранина также используются в некоторых очень вкусных чешских блюдах. Хорошим выбором может стать Guláš (по-английски «гуляш»), хотя в основном он относится к традиционной венгерской кухне.

Если вы находитесь в ресторане и у вас нет настроения часами изучать меню, вы можете выбрать другую чешскую классику, это жареный сыр ( Smažený Sýr , читай «смаженее провидец») с гарниром из картофеля ( Я рекомендую печеный картофель) и Татарская омачка , читай «татарская омачка» (татарский соус).

Супы

Самые популярные чешские супы ( polévka ) — это луковый (Cibulačká, читается «цибулачка») и чесночный суп (Česneková polévka, читается «Chessnekova polevka»), но фирменным блюдом на Рождество является рыбный суп ( Rybí polévka). из карпа, традиционного чешского рождественского лакомства. Также очень вкусен суп-гуляш (Gulášová polévka), острый густой (сливочный) суп, который подается с черным хлебом.

Салаты

Чешские салаты содержат восхитительный майонез или заправку.Некоторые салаты также содержат сахар, поэтому, если вы не любитель сладких салатов, просто попросите их не добавлять…. В целом чешские салаты не только очень вкусные, но и огромные, поэтому их можно подавать в качестве основного блюда, не беспокоясь о том, что сразу после них вы проголодаетесь.

Пивные деликатесы

Чешское пиво идеально; нечего сказать, но что, если вы находитесь в пабе или пивной и вдруг почувствуете голод? Не о чем беспокоиться. Старый добрый чешский народ решил проблему много веков назад …

Не удивляйтесь, если в меню найдете такие специальные предложения, как «Против сильной жажды и голода».Это означает, что еда или закуски особенно хорошо сочетаются с пивом.

Поскольку французы изобрели всевозможные комбинации сыров к своим изысканным винам, у чешского народа есть свои деликатесы: nakládaný hermelín , читай «naakladanee hermeleen» («маринованный горностай»). «Хермелин» («горностай») — особый сорт сыра, очень мягкий внутри, покрытый тонкой белой пленкой.

Еще один пивной деликатес — Utopenci , читается «утопентзее» («Утопленник»), как-то забавное, я бы сказал, название колбасы, но в то же время очень практичное. Utopenci — это сосиски, маринованные в уксусе, масле, луке, красном перце и различных специях.
Как уже говорилось, они идеально сочетаются с пивом и обычно готовятся в доме или в пивной.

Если ничего из вышеперечисленного не вызвало у вас интереса, наша последняя, ​​но не менее важная рекомендация: Klobásy («Колбаски на гриле»).
Они идут с горчицей, хреном, черным хлебом и гарантированно удовлетворят ваш желудок хотя бы на время, если не на весь вечер.
Скорее всего, вы найдете всевозможные Grilované Klobásy ( Сосиски на гриле ) в киосках на туристических маршрутах. Они не только неотразимо пахнут, но и вызывают привыкание.

Десерты

Известны чешские блины ( Palačinky — читается «Palachinky»), наполненные мороженым, джемом или фруктами и покрытые взбитыми сливками, миндалем или сахаром.

Попробуйте также традиционные Фруктовые клецки ( Ovocné Knedlíky , читай «ovotsne knedliky») и различные формы вкусных чешских пирожных (Колач — читай «Колач») с начинкой из разных фруктов, джемов или творога.

Чтобы узнать больше о типичных чешских блюдах, загляните в наш блог Prague.net.

Начало страницы.

Найдите лучшие чешские блюда в Праге

Закуски, основные блюда, сладости в пабах: попробуйте эти 10 классических чешских блюд, которые можно отведать, как родившийся и выросший местный житель Праги.

Летенские сады ( Letná Park) в Праге.

Прага — это «сердце Европы» и «город сотни шпилей», романтическая легенда, полная истории и красоты.Не так уж много людей превозносят чешскую еду (пиво, да, но не еда!). Чешская кухня, как правило, считается жирной и тяжелой и предназначена только для хищников. Сами блюда были не такими уж плохими, как качество (и объем) используемых ингредиентов, а также тот факт, что при коммунистическом правлении кулинарные инновации были практически подавлены. Теперь в Праге все по-другому.

Здесь есть не только в изобилии импортные продукты, рестораны, отмеченные звездами Мишлен, пешеходные экскурсии вокруг фермерских рынков Праги (а также еда / пиво / вино), и более 50 других кухонь, которые можно найти в городской ресторанной сцене, но также есть отличные традиционные еда в Праге сегодня.На самом деле, лучшая чешская еда сегодня — это та, которая говорит о бурной истории страны и которая, с другой стороны, стала лучше, чем когда-либо: домашняя кухня из свежих ингредиентов и без перерывов. Как старые старые времена.

Эти традиционные блюда — лишь 10 из тех, что мы искали в Праге, и все они достойны любого любителя кулинарии. Мы отметили, где мы нашли каждое блюдо, по простой причине: заказывать эти блюда в любом старом меню паба (за некоторыми исключениями) по-прежнему не рекомендуется.Но хорошая новость заключается в том, что сегодня в городе все проще наслаждаться вкусными. Вот 10 лучших чешских блюд, которые стоит попробовать в Праге (см. Наш более полный путеводитель по чешской кухне Праги здесь).

PIN, чтобы сохранить на потом!

ЧЕШСКИЕ ЗАКУСКИ

Топинки

Поджаренный чесночный хлеб? Подпишитесь на нас! Эти кусочки плотного черного хлеба обжариваются и подаются с сырыми зубчиками чеснока, что позволяет добавить пикантности вкусу: просто разрежьте зубчик пополам и натрите им хрустящий хлеб; острые края натереть на терке.Это скромная, но идеальная закуска к пиву (которое вы, очевидно, пьете в Праге), также отлично сочетается с tatarák , замечательным блюдом из сырого говяжьего фарша (тартар), и nakládaný hermelín , или маринованным сыром ( см. ниже).

Где взять: Это одно из тех редких блюд, которое подойдет практически любому пабу — топинки сложно облажаться! На фото — ресторан-пивоварня-ресторан Pivovarský dům (Ječná / Lípová 15, Praha 2, карта), который больше подходит для закусок, чем для полноценного обеда.Этот хрустящий маслянистый топинки идеально подходил к темному пиву.

Nakládaný hermelín

«Маринованный сыр» может показаться не слишком привлекательным, но нам он нравится: сыр, h ermelín , мягкий и сливочный, со съедобной коркой, сопоставимой с камамбером или бри, и маринованный в масле. , перец, чеснок и специи, такие как перец, и что-нибудь немного огненное. Классическая чешская барная закуска, обычно подается с перцем и луком вместе с темным чешским хлебом или топинки наверху и, конечно же, с пивом.

Где взять: Этот nakládaný hermelín («nahk-la-dan-ee her-mel-een») происходит из туристической, но стоящей пивной, U Fleků (Křemencova 11, Praha 1, карта). Это то место, где вы должны заскочить хотя бы за одним домашним пивом и небольшой закуской. Здесь есть своя история — пивоварня варится 500 лет подряд и считается одной из старейших пивоварен в Праге, а также шумные музыканты и официанты, бродящие с подносами пива. Маринованный сыр великолепен, подается здесь с несколькими мягкими перцами и целым буханкой хорошего свежего хлеба.

Утопенци

Еще одна достойная чешская маринованная закуска? U topenci («oo-toh-pen-tzi»), маринованные колбасы, в которых мясные палочки свешиваются в уксусном маринаде с луком, черным перцем, лавровым листом и другими специями, пока они не станут красивыми и пикантными. Ешьте их холодными с хлебом и, как вы уже догадались, с пивом. Само мясо напомнило нам итальянскую мортаделлу по вкусу и цвету, но острый, пряный вкус был совершенно новым и очень желанным.

Где его взять: Подойдет любой хороший паб, и неудивительно, что одно из наших любимых мест для пивоварения в Праге также является отличным местом для утопенци, когда оно появляется в меню: Klášterní pivovar Strahov (Strahovské nádvoří 301, Praha 1, map), пивоварня и ресторан Страговского монастыря, недалеко от знаменитого Пражского Града. Однако дешевле utopenci в другом отличном пивном баре, Zlý časy (Čestmírova 5, Praha 4, map) или в дайвинг-пабе на вашем углу.

Bramborák

Вот чешское блюдо, которое понравится каждому: bramborák , или картофельные оладьи, сочетающие тертый сырой картофель с приправами, яйцом и мукой, обжаренные до золотисто-коричневых котлет. Это традиционно жирная уличная закуска (и ее все еще можно найти на улице в некоторых местах), но bramborák (иногда пишется как уменьшительное bramboráčky ) довольно часто используется в качестве вегетарианского гарнира в ресторанах Праги.

Где взять: На ухоженной территории Бржевновского монастыря — старейшего бенедиктинского монастыря в Чешской Республике — Клаштерни Шенк (Markétská 1/28, Praha 6, карта) разместил классический чешский паб в деревенской обстановке. : все деревянные столы, каменные стены и потрескивающий камин. В ресторане часто предлагают хрустящий, не слишком жирный брамборак в качестве неприкрашенного гарнира или основного блюда, к которому блины подаются с мясом (например, с копченой свиной шеей или даже со страусом).

ОСНОВНЫЕ КУРСЫ ЧЕХИИ

Vepřo-knedlo-zelo

Не пугайтесь длинного названия: Vepřo — knedlo-zelo означает жареную свинину ( vepřová ) с пельменями ( knedlíky ) и тушеной капустой (или квашеной капустой; zelí) компоненты блюда, которое входит в топ классических чешских блюд, которые нельзя пропустить. Вот ваша типичная чешская тарелка с мясом и углеводами, но когда она хорошо прожарена, она может казаться на удивление легкой, возможно, из-за капусты, которая придает легкую сладость.Кроме того, одним из трех основных компонентов является овощ, что не всегда является нормой в Чешской Республике!

Где его взять: Неизменный чемпион домашней высококачественной чешской кухни, Lokál (два места, включая Dlouhá 33, Praha 1, карта) — отличная ставка на это традиционное блюдо, когда оно предлагается в сезонном меню. . В этом ресторане vepřo-knedlo-zelo сочетались нежная свинина со сладкой капустой с легким яблочным привкусом и два типа мягких кнедликов (хлеб и желтый картофель), которые отлично подходили для того, чтобы смыть чудесно легкий соус.В паре с настоящим чешским pivo : непастеризованный пилснер прямо из резервуара.

Колено

Жаркое из свинины по колено (или рульке), pečené vepřové koleno , представляет собой почти комично большой кусок мяса, которым, вероятно, можно было бы прокормить целую маленькую семью. Это деревенский отруб, подается на костях и часто подается на небольшом вертеле или соответствующим большим зазубренным ножом. Вы не ошибетесь, если подумаете, что это еда пещерного человека, но она также восхитительна, обычно замаривается в темном пиве и травах, жарится и подается с различными вкусностями, такими как хрен, соленые огурцы и (конечно) пиво.Нежное и сочное, хрустящее и жирное, koleno — гарантированно запоминающееся блюдо и чешская кухня, которую нельзя пропустить в Праге.

Где его взять: Уютный Klášterní šenk (Markétská 28/1, Praha 6, карта), на ухоженной территории Бржевновского монастыря, является подходящим деревенским местом для гигантского куска свиной рульки. который подается здесь на гигантской разделочной доске с солеными огурцами, жемчужным луком, перцем, тертой морковью и капустой, а также гарниром из горчицы, хрена и вишни (странно вкусные, смешанные вместе).Сама свинина великолепна, жареная на заказ (ожидайте 45-минутного ожидания) для идеального контраста хрустящей кожи и мяса с опадающими костями. Мы соединили наш с той стороной bramborák , традиционных картофельных оладий (см. Выше), которые было весело окунуть в боковые соусы колено.

Гулаш ( Гулаш)

Гуляш, конечно, венгерский, но чешский гуляш — сытное, медленно приготовленное рагу из мяса и овощей, приправленное в основном сладким перцем — повсюду здесь (две страны когда-то были частью одной империи. , после всего).

Разница между чешским гуляшем и венгерским гуляшем в основном состоит в том, что первый более мягкий и мясистый, с меньшим количеством овощей; иногда его готовят с пивом и всегда подают с вездесущими чешскими пельменями ( houskové knedlíky ), а не с лапшой, картофелем или сметаной, которые предпочитают в Венгрии. И хотя здесь тоже распространен суп-гуляш, это скорее венгерский стиль. В Праге нет лучшего блюда, чем пильзнер, чем гуляш! Но сначала вам нужно найти хороший.

Где взять: Качество гуляша сильно различается в зависимости от паба, и можно получить менее звездный (мы пробовали несколько, прежде чем нашли тот, который нам понравился). Одним из наших фаворитов был ресторан Kolkovna (несколько мест, включая V Kolkovně 8, Praha 1, карта), оригинальный филиал местной сети Pilsner Urquell, которая с момента своего запуска в 2001 году ставила своей целью прославить традиционную чешскую кухню. рестораны могут быть «на радаре» (и соответственно отражать немного более высокие цены), но они также отлично справляются как с едой, так и с пивом (которое, как вам лучше поверить, представляет собой свежий непастеризованный пилзнер из резервуара).

Гуляш здесь — нежная говядина, плавающая в густом соусе, с горкой сырого лука и острого перца сверху. В качестве бонуса вы получите два вкусных bramboráčky (жареные картофельные оладьи), которые подаются вместе с двумя традиционными хлебными клецками вместо обычных четырех хлебных клецок.

Свичкова

Есть чехи, которые скажут, что это единственное по-настоящему чешское блюдо, не заимствованное или не подвергшееся влиянию других стран Центральной Европы.Для svíčková na smetaně говяжья вырезка и хлебные кнедлики обрабатываются соусом и покрываются клюквенным соусом (или джемом), долькой лимона и сливками. Сливочная подливка с большим содержанием овощей, как правило, богатая и слегка сладкая, обычно приготовленная из трав и корневых овощей, таких как морковь, сельдерей и корень петрушки. Если это звучит как странное сочетание, поверьте, оно хорошее, сочетающее сладкие, терпкие и пикантные ноты. (А также помните, что американцы любят сочетать мясо с клюквой!)

Где взять: Нам понравилась версия этого блюда в Sokolovna (Slezská 22/821, Praha 2, map), красивом пабе, где svíčková была щедрой порцией нежных, качественных чешских блюд. говядина, терпкая клюква, ложка сливок и насыщенный сладкий соус с запахом моркови.Рекомендуется добавить сливки и клюкву в соус, а также пропитать все этими мягкими бисквитными клецками.

ЧЕШСКИЕ СЛАДОСТИ

Палачинки

Palačinky — это любимые сладкие тонкие чешские блины, похожие на французские блины, но приготовленные с использованием другого теста и метода приготовления. Обычно их подают в качестве сладкой закуски или десерта, они часто заполняются смесью джема, фруктов, сладкого сыра, мороженого, взбитых сливок, а иногда и орехов.Чаще всего они свернуты, как изысканные сигары, но вы также можете увидеть их в других формах, например, сложенными в треугольник.

Где взять: Эта мягкая жевательная палачинка — , сочетающая творожный сыр (сладкий свежий творог) с малиновым мороженым, взбитыми сливками, нарезанной клубникой и сахарной пудрой — от Каварна Славия (Сметаново nábřeží 1012/2, Praha 1, map), известное историческое место встречи пражской интеллигенции (если вы не заметили, у большинства мест в этом городе очень легендарная история).Через дорогу от потрясающего Национального театра, с красивым реконструированным интерьером в стиле ар-деко и завидным расположением с видом на реку Влтава, Café Slavia предлагает длинное «международное» меню с горсткой хорошей чешской классики. Бонус: столики на берегу реки и живая фортепианная музыка по вечерам, что редко в Праге.

Овочные кнедлики

Эти фруктовые и сырные клецки являются одним из основных сладких блюд чешской домашней кухни, о чем свидетельствует присутствие рецепта в основных чешских кулинарных книгах на протяжении последних двух столетий. Ovocné knedlíky — из молока, масла, муки, яиц, соли и «творожного сыра» (также известного как сухой творог) — эти клецки обычно наполняются клубникой, абрикосами, сливами или сливовым джемом. На вкус они так же хороши, как и выглядят.

Где его взять: Если вы хотите попробовать фруктовые пельмени как можно ближе к бабушке, нам нравится Café Savoy (Vítězná 5, 150 00 Praha 5, map), несмотря на элегантный современный вид заведения (существует с 1893 г., но был капитально отремонтирован).Они наполнены сезонными фруктами и посыпаны сахаром и маслом. Лучшая часть? Вы можете выбрать начинку: тертый творог, шоколад, традиционные чешские тертые имбирные пряники, сметану или корицу с сахаром (или все вышеперечисленное!). Традиционный малобюджетный способ их есть — просто, с теплым маслом и творогом сверху, но это место приглашает к экспериментам.

Совет от профессионала: предостережение: хотя у нас есть ovocné knedlíky, перечисленные здесь как десерт, местный способ есть их на обед.Чехи любят сладкие закуски на обед и даже на ужин, поэтому фруктовые клецки в качестве основного полуденного блюда имеют смысл. (Обычно он появляется в десертных меню для туристов. Или на веб-сайтах, которые делают это исключительно в организационных целях.)

Хотите еще знаковых чешских блюд? Ознакомьтесь с нашим полным руководством по местной кухне в Праге.

лучших деликатесов чешской кухни | Hidden Secrets Tours

Чешская кухня не является синонимом здорового образа жизни.Чехи любят традиции, поэтому, хотя их кухня постепенно превращается в более здоровую, традиционные рецепты всегда будут самыми популярными. Откройте для себя вместе с нами самые традиционные чешские блюда!

Какое блюдо самое традиционное?

Vepřo-knedlo-zeloФотография: Shutterstock.com

Надо сказать, что чехи — любители мяса. Блюдо обычно состоит из мяса и гарнира в виде картофеля, пельменей или риса.
Это национальное чешское блюдо «Vepřo-knedlo-zelo». Это традиционное блюдо, которое можно попробовать в каждом ресторане, состоит из жареной свинины (иногда жареной утки), картофельных или мучных пельменей и квашеной капусты. Квашеная капуста тушится и бывает разных сортов, от кислой до сладкой. Пельмени готовят из смеси муки, яиц, молока и сушеных панировочных сухарей или картофеля на пару. Это жирное, но вкусное блюдо принято запивать пивом , чтобы облегчить его переваривание.

Пряный соблазн

Goulash Фото: Shutterstock.com

Чешская Республика использовалась как перекресток для многих национальностей, и поэтому многие блюда нашли здесь свой второй дом. Венгры представили гуляш, который сейчас входит в число самых популярных блюд. Он готовится из мяса, в основном говядины, тушенного с овощами и острым красным перцем. Обычно его подают с хлебом или клецками. Опять запивают пивом. Также существует вариант с квашеной капустой, так называемый сегедский гуляш.’

В чешском сленге есть идиома «mít v tom guláš», что дословно переводится как «у меня гуляш», что означает непонимание чего-либо.

Настоящая чешская еда

Филе в сливочном соусе aka Svíčková Фото: Shutterstock.com

Самым популярным чешским блюдом является «свичкова на сметане», то есть филе в овощном сливочном соусе. Подается с клецками, взбитыми сливками и клюквой для полноты вкуса. Каждый паб и ресторан предлагает этот деликатес, ставший символом чешской кухни.
Чехи никогда не устают от свичковой. В каждой семье есть свой рецепт, но все обожают его конечный прекрасный вкус.

Все, кто приезжает в Чешскую Республику, должны иметь svíčková в своем списке желаний. Даже у американского актера Джона Траволты были секунды, когда он останавливался в Grand Hotel Pupp в Карловых Варах.

Для сладкоежек …

Фруктовые пельмени Фото: Shutterstock.com

Снова о пельменях. Но на этот раз в его доминирующей и сладкой форме — в чешском ‘ovocné knedlíky’.’

Вареники с фруктовой начинкой любимы даже у туристов. Пельмени наполнены сезонными фруктами, обычно клубникой, черникой и абрикосами. Традиционно его покрывают топленым маслом, сахарной пудрой или тертым имбирным пряником. Некоторые рестораны предлагают начинку из шоколада или корицы. Чехи считают его основным блюдом, потому что оно довольно сытное, поэтому заказывайте его на обед, а не на завтрак или десерт.

Для гурманов

Tartar steak = » Tatarák»Фото: Shutterstock.com

Некоторые считают его одним из самых страшных блюд. Остальным это просто нравится.

Стейк тартар или «татарак» по-чешски. Приготовлено из лучшей и свежей говяжьей вырезки, очищенной или мелко измельченной, смешанной со специями и сырым яйцом. Подается с поджаренным хлебом на деревянной тарелке. Для наиболее вкусного эффекта разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им хлеб. Иногда вокруг винного камня находятся измельченный лук, горчица, перец, перец, соль или маринованные корнишоны.

Не нужно подчеркивать тот факт, что он, опять же, хорошо сочетается с пивом.

Тот для бедных

Зелачка или Киселица? Фото: Shutterstock.com

В чешской кухне супы играют важную роль. Это первое блюдо на обед и любимый вариант на ужин, потому что чешские супы обычно густые.
Щи очень популярны. Есть два региональных названия: чешское Zelňačka и моравское Kyselica.

«Зелнячка» изготавливается из квашеной капусты, картофеля и копченостей.
«Киселица» — валашский сорт, который содержит сметану, бекон, картофель, яйца и колбасу.Этот суп имел большое значение для моравского народа — его называли трапезой для бедных. Ингредиенты были доступны в течение всего года, и это придавало силы фермерам. Как и многие чешские супы, это прекрасное лекарство от похмелья.

Созревание золота

Tvarůžky, Чешский вонючий сыр Фото: Shutterstock.com

Моравские «Olomoucke tvarůžky» имеют очень долгую историю, восходящую к 15 веку. На всемирной выставке в Вене в 1872 году tvarůžky выиграли приз и, таким образом, приобрели глобальный успех.

Тваружки отличаются сильным запахом, характерным вкусом и желтоватым цветом. Известный как натуральный и мягкий зрелый сыр, он не содержит химических добавок и изготавливается из пастеризованного коровьего молока. Лучше всего подавать со свежим хлебом и нарезанным луком.
Несколько лет назад Европейский Союз присвоил тваронжкам географический статус, поэтому вы не можете купить их больше нигде — настоящие тваружки прибывают только из Лоштице, маленького городка недалеко от Оломоуца.

Что-то обрабатывающее с пивом

Картофельные блинчикиФотография: Shutterstock.com

Жареные картофельные оладьи не только чешские, но и очень любимые. По-чешски они называются «bramborák» и состоят из сырого тертого картофеля, яиц, панировочных сухарей или муки и специй, таких как чеснок, майоран и перец. Подается как есть, хотя есть региональные версии с квашеной капустой и / или нарезанным копченым мясом. Это также обычный гарнир, который пишется как уменьшительное «bramboráčky». Есть также сладкая форма, посыпанная сахарной пудрой или наполненная джемом.

5 лучших чешских блюд, которые вы должны попробовать

Чешская Республика известна своей богатой культурой: здесь много театров, исторических зданий, памятников и художественных галерей.Чтобы лучше понять и погрузиться в культуру Чехии, рекомендуем попробовать несколько вкусных национальных блюд! Вот наш выбор из 5 лучших чешских блюд, которые стоит попробовать!

1. Свичкова или свичкова на сметане

Это одно из самых известных чешских блюд среди жителей. Его подают в каждом традиционном чешском ресторане, кафе или столовой. Не упустите свой шанс попробовать! Свичкова или свичкова на сметане готовят из филе филе и подают с такими овощами, как морковь, корень петрушки, сельдерей и лук.Обычно соус приправляют черным перцем, лавровым листом и тимьяном. Блюдо варят с двойными сливками, чтобы придать блюду насыщенный вкус. В некоторых ресторанах его жарят, но это редко. Основным гарниром к Свичковой или свичковой на сметане являются домашние кнедлики, хлебные кнедлики. Чтобы приготовить блюдо самостоятельно, вы можете воспользоваться инструкциями на сайте кулинарии.

2. Vepřo knedlo zelo

Второе блюдо, которое вам следует заказать, — это Vepřo knedlo zelo. Его также можно найти в большинстве чешских ресторанов.Vepřo knedlo zelo — это кусок жареной, а затем жареной свинины. Чаще всего используются тмин, кориандр и чеснок. Обычно свинину тушат с несколькими овощами — морковью, сельдереем и красным луком. Vepřo knedlo zelo подают с красной капустой и houskové knedlíky — уже знакомыми вам пельменями. Чтобы приготовить блюдо самостоятельно, воспользуйтесь простыми инструкциями в кулинарной онлайн-книге!

3. ízek

ízek — третье известное чешское блюдо, которым славится чешская местная кухня.Это эскалоп — кусок мяса без костей (телятины, курицы или свинины), который разбавляют с помощью молотка. После этого он обжаривается на сковороде с панировочными сухарями. Хрустящая корочка придает блюду изюминки, а мясо тает прямо во рту! Средний размер ízek варьируется от 110 г до 225 г (4-8 унций). Обычно гарниром является картофельный салат или жареный картофель. Еду очень легко приготовить самому; это не требует никаких усилий. Посмотреть быстрый видео-рецепт можно здесь!

4.Гулаш

Четвертое вкусное чешское блюдо — Гулаш. Это тушеная свинина (иногда из говядины) с большим количеством лука. Guláš подают с houskové knedlíky, хлебными кнедликами или ломтиками темного хлеба. Это традиционное блюдо невероятно популярно зимой, в холодную погоду; согревает не только тело, но и душу. К тому же Гулаш — самая дешевая еда в любом чешском кафе; это может себе позволить каждый. Чтобы приготовить Guláš, вам нужно следовать очень простым инструкциям прямо здесь!

5.Чеснечка

Последнее блюдо, которое заставит вас полюбить эту страну, — это Чеснечка. Это чесночный суп с гренками. Обычно в его состав входят сырые яйца, которые добавляют в конце варки. В зависимости от шеф-повара в блюдо добавляют крошечные кусочки колбасы, свинины и сыра для лучшего аромата. Чеснечку подают с жареным хлебом, от которого у официанта просто слюнки текут слюнки! Вы можете заказать блюдо в любом ресторане или просто приготовить собственное — руководство по рецептам доступно здесь.

.