Национальное блюдо испании: Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Содержание

Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Кухня Испании — сама по себе достопримечательность. Предлагаем все отложить и отправиться в виртуальное гастрономическое путешествие по Каталонии, Стране Басков и другим регионам этого солнечного уголка Европы.

Составьте уже сейчас свое меню на следующую поездку в Испанию! Надеемся, слишком долго ждать не придется.

1. Испанский омлет, или картофельная тортилья

Считается, что первое упоминание об испанской тортилье датируется еще 1817 годом. По легенде, бедная жительница Наварры приготовила испанскому генералу картофельный омлет из всех продуктов, что смогла найти в доме. Ассортимент был небогат — картофель, лук да несколько яиц, но генералу блюдо пришлось по вкусу, и вскоре простой рецепт стал очень популярен.

В наши дни традиционной тортильей можно насладиться в любом испанском городе — от Севильи до Барселоны и Ла-Коруньи. Всемирно известный шеф-повар Ферран Адриа предлагает рецепт тортильи из картофельных чипсов, а Skyscanner рекомендует попробовать классический вариант испанского картофельного омлета в ресторанах La Casa de las Tortillas и La Penela.

На дорожку: 17 идей, куда съездить из Барселоны одним днем — советует местный житель

2. Андалусия и ее секрет спасения от изнуряющей жары — гаспачо

В летние месяцы на юге Испании нет лучшего спасения от жары, чем хорошо охлажденный томатный суп гаспачо. Помимо помидоров, в него добавляют огурцы, лук, оливковое масло и чеснок, а подают, как правило, с тостами и красным перцем.

По одной из кулинарных легенд, суп изобрели испанские погонщики мулов, у которых всегда были под рукой вышеперечисленные продукты. Сегодня же это традиционное испанское блюдо — один из самых известных в мире томатных супов. Классический гаспачо ждет вас в Doña Elvira и Bodeguita Casablanca.

Смотрите также: Топ-10 пляжей Испании

3. Паэлья — прославленное блюдо Валенсии

В Испании можно встретить немало вариаций знаменитой паэльи, но в любом случае ее обязательным ингредиентом будет рис.

Традиционно сельские жители Испании делали паэлью с теми продуктами, которые были им доступны, добавляя к рису курицу, крольчатину и характерные для Валенсии овощи — например, лимскую фасоль или сахарные бобы.

Но на протяжении веков рецепт паэльи претерпел ряд изменений, и сегодня в Испании популярнее всего рис с морепродуктами, например, с креветками и каракатицами. Классическую паэлью можно попробовать на пляжах Валенсии, и среди них Skyscanner рекомендует обратить внимание на ресторан La Pepica.

Больше интересного: Чаша Грааля и пропавшая река: что посмотреть в Валенсии

4. Наварра и ее уникальные каракатицы в собственных чернилах

Чернила каракатицы, разливающиеся по тарелке, могут сперва смутить неподготовленного туриста. Но стоит вам попробовать это необычное блюдо, как все опасения исчезнут. При приготовлении каракатиц, как правило, применяется небольшая хитрость — ее собственные чернила используются для вкуса, а для интенсивности цвета добавляются искусственные. Пикантности блюду придают лук, чеснок, петрушка, кайенский перец и непременный бокал вина.

На этом испанском сайте вы найдете один из лучших домашних рецептов, но если вы предпочитаете доверить приготовление каракатиц испанским профессионалам, то прекрасным местом для дегустации этого блюда станет любая приглянувшаяся таверна в Памплоне.

Коррида и битва помидорами: все праздники и фестивали Испании

5. Восхитительная ставрида с чаколи из Страны Басков

Гордость баскской кухни — сухое белое вино чаколи, которое часто используется в приготовлении традиционных блюд Страны Басков. Одно из них — ставрида с чаколи. Рыбу обычно готовят в кастрюле, добавляя к ней помидоры, лук, морковь, лук-порей, чеснок, масло и, конечно, стакан чаколи.

Идеальную баскскую ставриду с чаколи вы сможете попробовать в ресторанах Бильбао и Сан-Себастьяна.

6. Теруэльский мигас — просто и со вкусом

Нельзя побывать в Теруэле и не попробовать теруэльский мигас. Готовится он довольно легко — хлеб нарезают, замачивают на день в подсоленной воде, а затем обжаривают с маслом и чесноком, непрерывно помешивая. В результате получается очень необычное, вкусное и сытное блюдо из хлебных крошек, чем-то напоминающее кускус.

Для большей насыщенности вкуса в мигас можно добавить кусочки свинины, колбасы или даже виноград. Проверенное место, где мигас готовят просто отменно, — ресторан La Fondica.

7. Каталонские баклажаны с перцем — ароматная закуска эскаливада (Escalivada)

Для приготовления каталонских баклажанов с красным перцем овощи держат над открытым огнем или запекают на гриле, пока кожица не почернеет. Затем накрывают тарелкой и остужают, после чего баклажаны и перец очищают и нарезают полосками.

Совет: не пытайтесь охладить овощи под холодной водой — так они потеряют свой сок, который придает блюду характерный вкус и аромат. В большинстве мест к овощам подают поджаренный хлеб, смоченный в томатном соке и масле, с анчоусами и луком, а иногда и с тунцом. Обязательно закажите каталонские баклажаны с красным перцем, если окажетесь в барселонском заведении Taverna El Glop.

Слушайте также: Лучшие песни о Барселоне

8. Лучшее блюдо для зимнего дня — мадридское рагу

Одно из самых ярких и сытных испанских блюд — мадридское рагу.

В его состав входит множество ингредиентов: нут (турецкие бобы), студенистое мясо, курица, копченая колбаса, кровяная колбаса, фрикадельки, капуста, лук, зеленые бобы, рис, бекон, ветчина, масло и чеснок. После почти трех часов нежного томления получается очень вкусное, согревающее и, что не менее важно в зимний день, сытное блюдо.

Если вы хотите покорить мадридским рагу своих гостей, то прежде попробуйте его в традиционном исполнении в ресторане Casa Carola.

9. Торт «Сантьяго» — галисийский десерт с многовековой историей

Рецепт этого десерта с характерным ореховым вкусом известен с XVI века. Традиционный галисийский торт «Сантьяго» готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, яиц и лимонов. В Испании пирог обязательно украшают посыпкой из сахарной пудры в виде креста Сантьяго с помощью специального трафарета. Прекрасным дополнением к десерту будет бокал изысканного галисийского вина Liquor Regueiro.

У торта «Сантьяго» большой срок хранения, так что в теории вы даже можете привезти его из Испании в подарок друзьям и близким.

Одно из мест, где можно попробовать этот десерт — пекарня Acesta Tenda.

10. Испанская сладкая выпечка Hojuela, перед которой невозможно устоять

Мы завершаем рейтинг испанских блюд знаменитыми сладостями hojuelas (мы не рискнем писать это слово кириллицей, хотя на испанском оно означает всего-навсего «листик»).

Это понятие включает в себя целый ряд десертов: всевозможные блинчики с медом или сахаром, хлопья и чипсы из любых продуктов (например, из яблок и сушеного манго), а также медовую выпечку из тонкого теста, которая обязательно присутствует на столе в День всех святых и на Пасху. Так что, если вы увидите вывеску со словом hojuelas, смело заходите и заказывайте любой десерт. Одна из пекарен, в которых вы найдете испанскую сладкую выпечку во всем ее изобилии — Pastelería Frías в Вальядолиде.

Больше статей о прекрасной Испании:

10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

Сколько стоит поездка в Барселону.

Цены на билеты, отели, еду и достопримечательности

28 блюд, которые должен попробовать каждый фанат итальянской кухни

национальные блюда с фото и описанием

Гурманы воспевают испанскую кухню, смакуя названия блюд так же, как и сами блюда. Хамон, гаспачо, паэлья – вы чувствуете, как пробуждается аппетит? А ведь это только крошечная часть той вкуснотищи, которую готовят в Испании.

Кидпассаж собрал информацию о самых знаменитых, самых вкусных и самых полезных блюдах этой страны: вы найдете здесь список деликатесов и блюда, подходящие для детского стола.

Многообразие кулинарных традиций: от Африки до Америки

Кухня Испании вобрала в себя кулинарные традиции арабов, итальянцев, греков, почерпнула многое из гастрономических пристрастий народов Северо-Западной Африки и Америки. По кулинарным заимствованиям можно изучать историю страны… но сначала все равно нужно поесть.

Знатоки говорят, что национальная еда в Испании – это слишком обобщенное выражение, и нужно рассматривать по отдельности кухню каждой провинции.

Но все же можно отметить некоторые характерные черты.

На средиземноморском побережье (а именно там планирует отдых в Испании с детьми большинство семей) в чести морепродукты, мясо, овощи, злаки, особенно рис.

Для приготовления блюд испанской кухни используется оливковое масло, зелень и пряности, однако острых блюд практически нет. Особо любим чеснок – им сдабривают, наверное, любую несладкую пищу.

Национальные блюда Испании: ни дня без деликатесов

Что первым делом пробуют туристы в новой стране? Конечно, гастрономические изыски.

Jamón – вяленое мясо в Испании называется попросту «окорок»: именно так переводится слово «хамон». Сыровяленый свиной окорок производят во всех областях Испании, но существует два основных типа хамона – серрано (окорок с белым копытом) и более ценный «иберико» (окорок с черным копытом).

Одна из особенностей национальной кухни заключается в том, что хамон добавляют едва ли не во все супы, мясные и овощные блюда.

Chorizo – сыровяленая иди сырокопченая свиная колбаса с паприкой. Чоризо кладут на бутерброды, жарят на гриле, добавляют в супы. Среди других испанских колбас нужно упомянуть кровянку morcilla и butifarra, а также sobrasada – колбасу из вяленого мяса.

Gazpacho – одно из главных блюд в Испании, холодный суп-пюре из томатов и сладкого перца, сдобренных оливковым маслом, зеленью и чесноком. Гаспачо часто подают со льдом.

Paella – специалитет испанской кухни родом из Валенсии. Паэлья представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Из-за добавления шафрана рис приобретает аппетитный желтый цвет (если только вы не закажете «черный рис» с чернилами каракатицы). Знаменитое блюдо имеет множество разновидностей.

Turrón, или torró – самое известное сладкое блюдо Испании. Турроны делают из яичного белка, перемешанного с медом и жареными орехами. Раньше это лакомство готовили только к Рождеству, но сейчас его можно попробовать в любое время года.

Churros – еще один десерт-фаворит, хрустящее печенье, обжаренное в масле. Чуррос едят, макая в горячий шоколад или вприкуску с кофе.

Салаты и закуски: для взрослых – тапас, а для детей?

Tapas – закуски, традиционно подаваемые к пиву и вину. Список тапас бесконечно разнообразен: орешки, оливки, бутерброды, жареные морепродукты, хамон, маринованная свинина, сырная закуска, мясные пироги.

В числе тапас даже могут быть небольшие порции основных блюд, например, гаспачо или паэльи.

Pa amb tomàquet – национальное блюдо Испании и удобный перекус для детей. Это поджаренный кусок хлеба, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой ароматного помидора и чесноком. На такой хлеб можно положить сыр или ломтик хамона. Па амб томакет особенно популярен на Балеарских островах и в Каталонии.

Ajotomate – это вновь сочетание помидоров и чеснока, только уже в виде салата.

Салат заправляют оливковым маслом и посыпают зеленью.

Ensalada de apio y naranjas – освежающий овощной салат со стеблевым сельдереем и дольками апельсина.

Ensalada malagueña – салат, способный заменить полноценную трапезу. В его состав входит отварной картофель, мякоть апельсина, лук, оливки и сушеная треска bacalhau.

Ensalada de mar – салат из морепродуктов с добавлением грибов или каперсов. Remojón – салат из апельсинов. Такое же название имеет популярный десерт, и отличаются эти блюда только сладостью.

Супы: хлеб в тарелке и дыня на закуску

Среди традиционных блюд Испании много разных суп. В знойный день принято есть холодные супы со льдом, а зимой – горячие, наваристые супы на мясном бульоне.

Salmorejo – похожий на гаспачо суп, который готовят в Андалусии. В него добавляют яйцо и мелко нарезанный хамон.

Ajoblanco – еще один собрат гаспачо, только без добавления томатов. Суп заправляют молотым миндалем, а вместо хлеба (который входит в состав супа) к блюду подают виноград или дыню.

Cocido – одна из разновидностей основных блюд в Испании. У туристов наибольшей любовью пользуется Cocido madrileño – горячий и густой суп, популярный в Мадриде.

В состав супа входят нут или фасоль, мелкая вермишель (иногда ее заменяют рисом), а также несколько видов мяса и мясных изделий. Аромат блюду придает чеснок. Блюдо подают в несколько приемов: сначала бульон с вермишелью, потом бобовые с овощами, а в самом конце - мясо.

Puchero – еще один густой суп, скорее напоминающий второе блюдо. В его состав входит несколько видов мяса, хамон, овощи. Пучеро едят с добавлением риса или макарон.

Мясо: многообразие рецептов

Если собрать рецепты мясных блюд любого автономного сообщества Испании, получится увесистая книга. Мясо в Испании любят и умеют готовить.

Rabo de Toro – тушеные бычьи хвосты. Испанию можно представить без корриды, но без этого блюда – навряд ли. Ternasco aragonés – баранина по-арагонски. Тушеное мясо само тает во рту.

Fideua – близкий родственник другого национального блюда Испании, паэльи. Только для приготовления фидеуа вместо риса используют мелкую вермишель. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами, овощами.

Fabada – национальная еда Испании, более всего распространенная в Астурии. Это Крупная белая фасоль, тушенная с мясом, чоризо и беконом, согревает даже в промозглый зимний день.

Pote Gallego – очень похожее на фабадо блюдо, популярное в Галисии. Тушеное мясное рагу с фасолью и овощами подают прямо в горшочке, в котором оно готовилось.

Chanfaina – тушеная свиная или говяжья печень. Во время приготовления чанфаины используется вино.

Albondigas – восхитительные тефтели с томатным соусом.

Рыба: как проглотить язык (морской)

Средиземное море богато рыбой и моллюсками – богаты блюдами из них и меню ресторанов. Особенно славится рыбными блюдами Галисия. Морепродукты жарят, тушат, готовят на гриле, варят их них уху, добавляют в паэлью.

Espeto de sardinas – сардина, приготовленная на углях. Vieiras a la gallega – галисийский способ приготовления морских гребешков. Блюдо изысканное, но не очень подходящее для детского стола.

Polbo á feira, или Pulpo a la gallega – «ярмарочный осьминог», отварные куски осьминога. Блюдо обязательно подают на деревянном подносе, чтобы дерево впитало лишнюю воду.

Сaldereta de langosta – суп из омаров, который восхитительно готовят на Майорке. Bacalao al pil pil – знаменитая тушеная треска родом из Страны Басков. Вкус у рыбы необыкновенный, но к ней подают довольно острый соус.

Овощи: сто первое блюдо из картошки

Традиционная кухня Испании щедро использует овощи. Здесь очень популярны овощные рагу, хотя и их умудряются сдобрить колбасками и хамоном.

Alboronía – овощное блюдо, в составе которого тушеная тыква, сладкий перец, помидоры, баклажаны, иногда шпинат или мангольд. Menestra de verduras – рагу из моркови, горошка, спаржи, брюссельской или цветной капусты, картошки.

Pisto manchego – еще одно овощное блюдо Испании, главными ингредиентами которого выступают кабачки, помидоры и сладкий перец.

А вот на Канарах имеется оригинальный способ приготовления картошки: из особого сорта papas arrugadas здесь готовят картофель по-канарски. Клубни варят в соленой воде, а потом запекают до образования тонкой соляной корочки. К этому блюду подают соусы mojo verde и mojo picon, но детям больше всего нравится сама картошка в сияющей кожуре.

Рimientos rellenos – фаршированные перцы с необычной начинкой из риса с тунцом и овощами. Tortilla de Patatas, или просто Tortilla – омлет с картошкой и луком. Порция такого омлета – и полдня можно не есть.

Блюда из риса: рис – всему голова

Если попросить в Испании рис в качестве гарнира, то официант придет в замешательство. Испанские блюда из риса – целое искусство. Венцом этого искусства, конечно, признана паэлья, а остальные блюда из риса – ее вариации.

Arrocería – специализированные рестораны, где готовят только arroz (рис).

  • Paella valenciana – та самая паэлья по-валенсийски, с курицей, мясом кролика и бобовыми.
  • Paella de mariscos – паэлья с морепродуктами.
  • Meloso и Caldoso – разновидности паэльи, при приготовлении которых не выпаривается вся жидкость.
  • Arroz negro – черный рис. Необычный цвет блюду придают чернила каракатицы.
  • Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками.

Десерты: сладкая география

Хвалу испанским десертам возносят все туристы, стараясь привезти полюбившиеся сладости в качестве подарка. В каждом автономном сообществе – свои рецепты и свои изыски: хочется перепробовать все.

  1. Crema catalana – карамельное суфле из Каталонии.
  2. Bienmesabe – популярный на Канарах миндальный крем.
  3. Ensaimada – свернутая спиралью булка, которую пекут на Майорке.
  4. Bunyols – пончики, которые очень любят в Валенсии.
  5. Flan de naranja – апельсиновый пирог, визитная карточка Мурсии.
  6. Alfajor – одна из множества андалусских сладостей, возникших в период арабского владычества на Пиренеях. Альфахор представляет собой печенье, склеенное попарно карамелью или джемом и посыпанное сахарной пудрой.
  7. Yemas de Santa Teresa – «желтки святой Терезы», блюдо из уваренных с сахаром, корицей и лимонным соком яичных желтков.
  8. Polvorón – неизменное рождественское и новогоднее блюдо, песочное печенье с орехами. Очень похоже на польвороны другое печенье, mantecado, которое раньше делали на свином смальце, а теперь в тесто добавляют оливковое масло.
  9. Roscón de reyes – «Роскон королей», большой бублик из дрожжевого теста, украшенный цукатами и дроблеными орехами. Это фирменное блюдо в Испании пекут к 6 января, то есть к празднику трех королей.

Напитки: кофе и кава

Испанцы нежно любят кофе и пьют его в любое время суток. Чаще всего заказывают обычный черный кофе – Café solo. Café con leche и Café cortado – это кофе с молоком.

Чай по-испански – Infusion или Té. Обычно он есть в меню, но при заказе вам, скорее всего, принесут чай в пакетике. Horchata de chufa – необычный и очень полезный напиток, для приготовления которого используется земляной миндаль.

Между тем есть еще один ответ, что попробовать в Испании: местные вина. Винодельческие регионы расположены на севере страны, в том числе в Каталонии, а также на юге, в Андалусии.

  • Jerez – знаменитое андалусское вино. Херес разных сортов, от сухого Fino до сладкого, выдержанного Pedro Ximenez, имеет высочайшее качество.
  • Cava – игристое вино, производимое в Каталонии и Валенсии. Владелец компании, которая первой начала производить каву в конце XIX века, обучался принципам шампанизации у французских виноделов.
  • Sidra – яблочное вино из Астурии. Нужно увидеть, как в сидрериях разливают этот напиток: с большой высоты, чтобы струя касалась края бокала.
  • Sangría – напиток на основе вина с добавлением фруктов, ликера, газированной воды, пряностей. Сангрию чаще всего готовят на основе красного вина, но есть и белая сангрия.

Советы для детей

Популярные блюда испанской кухни вполне подходят для детского стола, и только некоторые продукты стоит исключить или ограничить.

Так, дошкольникам не стоит особенно налегать на хамон, чоризо и другие колбасы. По этой причине просите приготовить овощные рагу Menestra de verduras и Pisto manchego без хамона, бекона и колбас.

Есть свои тонкости и при заказе супов. Во-первых, в них тоже часто добавляют хамон (особенно это характерно для гаспачо, сальморехо, пучеро). Во-вторых, холодные супы часто подают со льдом, и ребенку лучше не предлагать настолько охлажденную еду. В-третьих, заказывая сальморехо, просите приготовить его без уксуса.

Нужно быть осторожными и при заказе мясных блюд, поскольку в их состав могут входить копчености. Например, фасоль с мясом Fabada готовится с добавлением колбас.

Некоторые продукты тушат в вине – такую еду не рекомендуется заказывать детям. Это, в частности, касается тушеной печени Chanfaina и тефтелей Albondigas.

Предлагая ребенку салат Ensalada malagueña, обязательно сначала попробуйте блюдо. В его состав сушеная и очень соленая треска bacalhau. Не стоит предлагать детям соус mojo picón, поскольку в его состав входит острый перец.

Как же накормить ребенка, не перелистывая меню в поисках полезных и безопасных блюд? Один из вариантов – наведаться в детское кафе, которые очень популярны в Испании.

Отличительные признаки детских кафе – оригинальное оформление, игровое пространство, детское меню и высокие стульчики для самых маленьких гостей. В Барселоне рекомендуем посетить кафе Pudding и Can Campmany, в Мадриде – Cups and Kids.

Важно, что в Испании круглый год есть свежие фрукты. Это и прославленные испанские апельсины, и экзотические плоды – черимойя, цабр, гуайява (как обычно, новые продукты детям нужно давать понемногу, чтобы снизить риск аллергии).

В Андалусии детей потчуют очень полезным десертом remojón, основным ингредиентом которого является мякоть апельсина (салат с таким же названием может быть несладким).

Где попробовать

Бывалые туристы знают, что в некоторых странах местную кухню адаптируют ко вкусам туристов. Например, в Таиланде уменьшают количество острых специй, в Венгрии снижают жирность продуктов.

Но выражение «кухня Испании для туристов» – настоящая нелепица. Тут ничто не нуждается в адаптации: только оригинальный вкус передает истинную страсть испанцев к еде.

Существует несколько тонкостей, которые влияют на цену заказа в ресторане:

  • трапеза в зале ресторана обходится дешевле, чем на открытой площадке;
  • комплексные обеды menu del dia выгоднее, чем заказ отдельных блюд:
  • если в меню рядом с ценой есть приписка IVA, это значит, что в счете общая стоимость увеличится на 7% (т. е. цены в меню указаны без учета НДС). Если НДС уже включен в цену, будет указано IVA incluido.

Рестораны национальной кухни в Испании – дело обычное: в большинстве ресторанов готовят именно традиционные блюда. При этом в меню Каталонии и Андалусии, Канар и Майорки может почти не найтись совпадений, поскольку кухня регионов отличается очень сильно.

Ничего более испанского, чем тапас-бары, придумать нельзя. Правда, еда там рассматривается скорее как закуска, но ребенок вполне удовольствуется несколькими бутербродами, маленькой тарелкой супа, небольшой порцией паэльи, яичницей или куском пирога.

Чтобы сытно поесть в тапас-баре, нужно заказать raciones – то есть большую порцию.

Минус тапас-баров – толчея и шум. Только по этой причине с детьми лучше выбирать рестораны семейной кухни с уютной атмосферой.

Заметим, что прекрасные рестораны работают при многих музеях. Традиционную еду Испании готовят в таверне Аrzabal при Центре искусств королевы Софии в Мадриде, а в Морском музее Барселоны работает кафе NORAI, где подают популярные блюда испанской кухни.

В целом рестораны отличаются только уровнем помпезности, подачей и ценами, но не качеством блюд. С детьми вполне можно питаться в недорогих ресторанах, у входа в которые выставляют щит с меню и ценами.

Стоит избегать лишь заведений общепита на пляжах и совсем уж туристических мест. Сами же испанцы говорят, что хороший ресторан можно узнать по запаху: ароматы пищи должны вызывать слюнотечение.

Во многих нетуристических ресторанах Испании есть перерыв на сиесту и выходные дни. Сиеста может длиться с полудня до 16 часов, но иногда ресторан, закрывшись на сиесту, открывается только к 20:00-21:00. Выходные, как правило, приходятся на воскресенье или понедельник.

Иногда нужно очень рано позавтракать или перекусить в течение дня. В этом случае лучше всего отправиться на рынок, где кафе открываются с 6-7 часов утра.

Можно направиться даже не в кафе, а в лавку Charcuterie, где продают хамон, колбасы и сыры. Обычно в чаркутериях готовят самую что ни на есть традиционную еду в Испании – бутерброды с сыром и хамоном.

Если ваша цель – полакомиться десертами и выпечкой, ищите вывеску Panaderia (булочная), Pastelería (кондитерский магазин) или Pastisseria (кафе-кондитерская).

Где бы вы ни трапезничали, перед едой пожелайте друг другу приятного аппетита по-испански: «¡Buen provecho!» Такое пожелание послужит ключиком к секретам традиционной кухни Испании.

А знаете ли вы, где в Испании находится город будущего и кто украсил Барселону пряничными домиками и мозаичными саламандрами? Информация о самых интересных достопримечательностях страны есть в коллекции Кидпассаж: узнайте, что посмотреть с ребенком во время отдыха на солнечных испанских курортах.

Что попробовать в Испании из еды туристу – 10 главных национальных блюд

Традиционная испанская кухня – это любопытное смешение христианских, арабских, еврейских кулинарных традиций. Чаще всего в приготовлении еды используются мясо и морепродукты: устрицы, креветки, мидии.

Как в Греции и Италии, здесь очень любят свежие овощи и оливковое масло. Большой популярностью пользуются закуски и супы, разнообразные колбасные изделия. А уж основные блюда – и вовсе отдельная история! Итак, что же нужно попробовать туристу в Испании? Из чего готовят, когда и с чем подают главную национальную еду?

Тапас (Tapas)

Традиционные испанские блюда тапас подаются как закуска к вину или пиву. Можно сказать, что само это понятие безразмерное. Под него подпадает любая легкая еда: от чипсов, маслин и орешков до шашлыка из свинины. Но чаще всего это все-таки небольшие бутерброды, и у каждого заведения они особенные. Испанцы даже любят так развлекаться: за вечер посетить как можно больше баров, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и съедая фирменную закуску.

Название «тапас» переводится на русский язык как «крышка». А ведь действительно в давние времена в Испании этими маленькими бутербродами накрывали во время трапезы бокалы с напитками, чтобы в них не попала пыль или мошка.

В испанских заведениях общественного питания можно заказывать как отдельные тапас (их цена начинается от 1,8 €), так и тарелки с ассорти (тапас-сеты, стоимость от 14,95 €).

Хлеб с помидорами (Pan con tomates)

В испанской кухне есть национальные блюда, которые на первый взгляд могут показаться банальными. Именно так многие думают о традиционной каталонской закуске из хлеба с помидорами. Конечно же, пока не попробуют это великолепие. Поверьте, оторваться просто невозможно!

В Испании редкий обед или ужин начинается без Pan con tomates, а пикник на природе без него и вовсе немыслим. Для приготовления вкусной национальной закуски используют самые лучшие продукты. Хлеб только сорта «деревенский» в виде ароматной круглой буханки с хрустящей корочкой. Помидоры тоже особые: бурые, небольшие и очень сочные, чтобы весь смак передался хлебному ломтику.

Хлеб подсушивают на огне, пока не появится румяная корочка, потом натирают чесноком и томатной мякотью, солят и поливают деревенским оливковым маслом. В испанских кафе порция такого вкусного хлебушка стоит от 2,1 €.

Гаспачо (Gazpacho)

Что непременно нужно попробовать в Испании из еды, так это настоящий гаспачо. Блюдо принадлежит к категории холодных легких супов, подается в жаркое время года, готовится из свежих овощей, перетертых до состояния пюре.

Гаспачо относится к вегетарианской кухне, так как в нем не содержится животных жиров.

Суп не просто холодный, а очень холодный, ведь для приготовления используют толченый лед. К нему добавляют продукты, специи и соус, после чего измельчают все до пюреобразного состояния и до полного оттаивания льда. Потом добавляют оливковое масло и сразу же подают к столу с хрустящими сухариками.

Самые популярные разновидности гаспачо: бобовый и томатный. Поесть один из самых популярных испанских супов в недорогих кафе можно примерно за 5 €.

Фабада (Fabada)

Выбирая, что поесть в Испании из первых блюд, остановите внимание на сытном густом супе из белой фасоли с копченостями (колбасками, свиным окороком, кровяной колбасой) и соленым салом. Свое название он получил за счет главного компонента – крупной астурийской белой фасоли. По размеру она раза в три больше, чем другие бобовые. У нее удивительный вкус и очень тонкая кожица.

Это традиционное национальное блюдо относится к кухне северной испанской провинции Астурии. В ресторанах подается в больших супницах, цена за порцию – в пределах 10-12,50 €.

Паэлья (Paella)

Во всем мире паэлью считают национальным блюдом Испании, в то время как в самой стране ее относят к традиционной кухне Валенсии. Именно от валенсийского слова «paella», которое переводится как «сковорода», берет свое название восхитительная паэлья. Главная особенность этого вкусного блюда – в гармонии, казалось бы, не сочетаемых продуктов.

Основу еды составляет рис, слегка подкрашенный шафраном, оливковое масло, белое вино и специи. Добавки могут быть различными: от курицы и овощей до рыбы и морепродуктов. В некоторых областях Испании готовят паэлью с фасолью. Местные жители утверждают, что всего существует около 300 разновидностей этого блюда. Хотя бы одну из них стоит попробовать обязательно, например, смешанную с мясом кролика, курицы и улитками.

В зависимости от количества ингредиентов и уровня заведения порция паэльи в Испании стоит от 5 до 20 €.

Хамон (Hamon)

Какие мясные блюда нужно попробовать в Испании? В первую очередь – знаменитый сыровяленый окорок хамон. Его готовят из задних свиных ножек, пересыпая большим количеством соли. После соления идет процесс сушки, который в разных областях и климатических условиях длится от 6 до 36 месяцев. Последний этап вяления происходит в погребах с особым микроклиматом, окорока дозревают в подвешенном состоянии, приобретая уникальный аромат и вкус.

Мясо нарезается очень тонко. Делает это профессионально обученный человек – кортадор – при помощи специального ножа и подставки для резки (хамонеры).

Если в ресторане вы увидите, что кто-то ест хамон, положив на кусочек хлеба, значит, этот человек – иностранец. Испанцы так никогда не сделают, чтобы не утратить чистоту вкуса. Хамон традиционно подают с оливками и бокалом хереса.

В Испании есть специальные заведения – хамонерии, где можно поесть различные виды хамона. В магазинах цена за 1 кг начинается от 20-30 €. Хамон, отмеченный специальным национальным знаком качества, стоит от 80 €, а эксклюзивный сорт Belotta – 300 €.

Чоризо (Chorizo)

Еда в Испании отличается пикантностью, и если вы раздумываете, что попробовать из колбасных изделий, непременно остановите свой выбор на острой свиной чоризо. Своим красно-оранжевым цветом она обязана большому количеству паприки, которая в приготовлении является основной специей.

В холодное время года испанцы мелко режут чоризо и добавляют в рагу, похлебки или супы. Также колбасу запекают в духовом шкафу с яйцами и картофелем или просто подают с макаронами. Ну а когда на готовку совсем нет времени, вкусную колбаску едят просто с хлебом.

Только важно знать, что чоризо – сыровяленая колбаса, и мясо для нее используют рубленое крупными ломтиками. Если она произведена недавно, ее надо потушить, запечь или зажарить. Поесть чоризо сырой можно только тогда, когда она вялилась не менее 3 месяцев. Цена колбасы в испанских магазинах – от 8 € за 1 кг.

Картофельная тортилья (Tortilla de patatas)

Что еще стоит попробовать в кухне Испании, так это вкусную картофельную тортилью – омлет из куриных яиц с ломтиками репчатого лука и картошки, жареный на оливковом масле. Как правило, его готовят на завтрак. Но во многих барах тортилью кладут на хлеб или булочку и подают как тапас.

Есть версия, что впервые тортилью приготовила в XIX веке крестьянка, у которой на постой остановился предводитель испанских карлистов Томас де Сумалакарреги. Она стала думать, что дать поесть генералу, ведь в доме были только лук, яйца и картошка. Так родилась тортилья, которая на сегодняшний день есть в любом испанском кафе или супермаркете. В ресторанах Мадрида или Барселоны ее можно попробовать, заплатив около 10 €.

Торт Сантьяго (Pastel De Santiago)

Что вкусного поесть в Испании из десертов? Начните сладкое путешествие с галисийского миндального торта «Сантьяго», который известен с XVI века. Рецепт придумали в столице автономного испанского региона Сантьяго-де-Компостела. Назвали национальный десерт в честь покровителя страны – святого апостола Сантьяго.

В Средние века торт считался изысканным и дорогим из-за высокой цены на миндаль. Сейчас это лакомство можно попробовать в любом регионе Испании.

С ХХ века торт является традиционным испанским десертом. Название «Сантьяго» может быть присвоено только тому десерту, который был произведен на территории страны.

Для приготовления торта используют миндальную муку, сливочное масло, лимоны, сахар и орехи. Обязательно украшают верхушку сахарной пудрой, выделяя с помощью специального трафарета крест Сантьяго. Подают с изысканными галисийскими винами.

У торта «Сантьяго» достаточно длительный срок хранения, поэтому многие туристы увозят его в качестве сувенира из Испании родным и друзьям. Стоимость торта весом 700 г от 12 €.

Чуррос (Churros)

Обязательно на завтрак стоит попробовать интересное сладкое блюдо испанской кухни под названием «чуррос». Этот десерт полюбили во всем мире. Его готовят из заварного теста, обжаривая во фритюре либо выпекая.

Продают чуррос в кафе и ресторанах, на уличных лотках. Вкусное лакомство посыпают корицей или сахарной пудрой, в некоторых заведениях его начиняют кремом или шоколадом.

Лучше всего попробовать чуррос, обмакивая в горячий шоколад, прихлебывая ароматный испанский кофе со сливками. Цена за порцию 3-4 €.

Не пропустите:

14.09.2019

Больше по теме

Знаменитые блюда регионов Испании. Испания по-русски

Регионы Испании – это уникальный мир со своей культурой, музыкой, языком и гастрономией. Каждый регион рассказывает свою историю через архитектуру, музыку, танцы, язык и, конечно же, гастрономию. Кухня Испании – одна из самых разнообразных в мире, а испанцы обожают готовить, ужинать в большой компании и много говорить о еде. Пришло время отправиться в гастрономическое путешествие по регионам и попробовать Испанию на вкус. Разумеется, читать эту статью на голодный желудок – рискованная идея, есть вероятность спонтанной покупки билетов в Испанию!

Андалусия

Главный герой двух знаменитых блюд этого региона – томат. А блюда эти – холодные протертые супы гаспачо (gazpacho) и сальморехо (salmorejo). Разнообразие холодных супов определяется жарким климатом на юге Испании, они помогают насытиться и освежиться в самый «горячий» день.

Gazpacho готовится на основе протертого томата с добавлением зеленого и красного перца, огурца, лука, чеснока, оливкового масла и белого винного уксуса. При желании добавляется белый хлеб. Обычно имеет консистенцию густого свежевыжатого сока, его можно использовать как быстрый перекус для восстановления сил.

Salmorejo представляет собой более плотный протертый суп с томатом, оливковым маслом, чесноком и белым хлебом; его обычно едят ложкой. При подаче сверху кладутся половинка яйца и кусочки хамона.

Этот регион знаменит своим весьма калорийным и очень ароматным блюдом fabada. Крупная белая фасоль, которая выращивается в этом регионе, варится на костном бульоне более часа на медленном огне в компании с беконом и несколькими видами местных колбас, таких как chorizo и morcilla.

Каталония

Даже не являясь отдельным блюдом, pan con tomate – местный хлеб с растертыми томатами и оливковым маслом – выступает главным героем каждого приема пищи.

В качестве местных закусок представляем calçots – специальный вид белого лука, приготовленный на гриле. Может подаваться с томатами, перцем, жареным миндалем и подрумяненным на сковороде хлебом.

Галисия

Регион, славящийся прекрасными морепродуктами, может похвастаться морскими гребешками vieiras a la gallega, обжаренными с луком, ветчиной, зеленью петрушки с добавлением специй и капельки бренди. Все вместе укладывается на дно ракушки, сверху посыпается крошеным хлебом и петрушкой и запекается в печи.

Баранина по-арагонски (ternasco aragonés) в виде жаркого готовится из мяса молодого барашка с картофелем и спаржей. Мясо при этом может подаваться в виде цельного куска или небольшими кусочками с подливой.

Популярным национальным блюдом являются и кишки ягненка, фаршированные рисом, с добавлением петрушки, корицы и белого перца, что называется chiretas. При желании добавляются мясо шейной части ягненка, почки и легкие.

Балеарские острова

Кухня островитян богата не только сладостями, но и множеством блюд из морепродуктов. Яркими примерами являются сaldereta de langosta и guisado de raya. Суп-рагу из омаров caldereta de langosta готовится из двух видов местных омаров, томатов, хлеба, лука, специй.

Guisado de raya – блюдо из ценной в этих краях рыбы raya, которая готовится с кусочками картофеля и цукини в соусе из обжаренного миндаля, иногда с добавлением томатов.

Острова вечной весны являются родиной известного по всей Испании соуса mojo picón, состоящего из острого перца, паприки, чеснока, оливкового масла, винного уксуса и соли. На островах соус выступает в качестве завершающего штриха для простого местного блюда papas arrugás – картофель, который отваривается с кожурой в соленой воде до того момента, когда кожура сморщится. Подается с пикантным соусом. Обычно для приготовления используют специальный вид картофеля, который выращивается только в этом регионе.

Еще один калорийный герой испанской кухни – сocido montañés, или puchera montañesa, представляет собой похлебку из белой фасоли с капустой, ребрышками и двумя видами испанских колбас, chorizo и morcilla. Из-за своей калорийности чаще всего подается как единственное блюдо за обедом или ужином.

Ла-Риоха

Самое популярное блюдо этого региона menestra de verduras представляет собой овощное рагу с добавлением фасоли, спаржи, местных колбасок и хамона. Самый традиционный вид этого блюда готовится с добавлением артишоков местного производства.

Знаменитый рыбный регион славится, конечно же, рыбным блюдом – bacalao al pil pil. Баски готовят треску в кастрюле с большим количеством оливкового масла с добавлением обжаренного чеснока. Оставшееся после обжарки масло с чесноком используют для приготовления соуса к рыбе, добавив в него острый красный перец. При подаче на тарелку выкладываются кусочки рыбы, заливаются соусом и посыпаются зеленью.

Кастилия и Леон

В самом «мясном» регионе Испании популярным местным блюдом считается cochinillo asado. Молодой поросенок, обмазанный пряностями и свиным жиром, запекается в духовке вместе с картофелем. Таким же образом готовится и баранина. При желании мясо можно запекать отдельно и подавать с тушеными овощами.

Кастилия-Ла-Манча

В качестве любимого блюда здесь вам могут предложить pisto manchego – овощное рагу из свежих томатов, кабачков, красного и зеленого перца. Блюдо имеет множество вариаций с добавлением хамона, маслин, лука и жареных яиц.

Migas extremeñas раньше считалось блюдом для крестьян, являясь при простом составе очень калорийным, придающим силы на весь день. Для его приготовления используют сухие хлебные крошки, которые размачивают в течение нескольких часов. Затем их смешивают с обжаренным чесноком, перцем, колбасой chorizo, и блюдо подается с жареным яйцом. Есть вариации с добавлением бекона или хамона.

Мадрид

Знаменитое и очень сытное испанское блюдо предлагает нам Мадрид – cocido madrileño. Готовится в виде густого супа из нута и мяса с добавлением моркови. Чаще всего при подаче на стол каждый ингредиент сервируется отдельно: нут, мясо, овощи и бульон. При желании в блюдо добавляется хамон, бекон, разные виды колбас, которые добавляют ему аромата и калорийности.

Мурсия

Хотя регион Мурсия славится своими садами и овощными плантациями, любимое блюдо его жителей готовится не из овощей. Сaldero del Mar Menor – это блюдо на основе риса и рыбного бульона с томатами, чесноком, сушеным зеленым перцем и шафраном. Рыба подается отдельно.

Из овощных блюд следует отметить zarangollo murciano – омлет с цукини, картофелем и луком. Овощи готовятся в глиняном горшке с добавлением масла и специй до полного испарения жидкости. Затем сверху добавляются яйца, и блюдо доводится до готовности. Фото 20

Наварра

Одним из основных блюд этого региона являются перцы, фаршированные треской, – pimientos rellenos de bacalao. Для приготовления перцы сначала необходимо потушить от 10 до 20 минут с каждой стороны, предварительно смазав их маслом, с добавлением сахара и рубленого чеснока. Затем для фаршировки перцев готовят массу из размятой отваренной рыбы, оливкового масла, небольшого количества молока и муки. Начиненные перцы слегка обжариваются на масле с рубленым чесноком.

Валенсия

Валенсия подарила всему миру самое знаменитое испанское блюдо, можно сказать, кулинарный символ Испании – паэлью. Рис, который часто используется в кулинарии этого региона, стал основой блюда paella valenciana. Здесь она обычно делается из следующих ингредиентов: мяса курицы, кролика, зеленой и белой фасоли, особого вида фасоли с ярко выраженным ароматом (garrofón), томатов, артишоков, сладкого перца и шафрана.

Однако есть множество вариаций паэльи с морепродуктами, а также с мясом и морепродуктами одновременно. Гостям в ресторане блюдо обычно подается порционно на сковороде.

Приятного аппетита!

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Национальные блюда Испании

 Путешествия, туризм  Жизнь  Праздники и традиции Испании

Кухня Испании одна из самых аппетитных, красочных и разнообразных в мире, как и сама Испания! Национальные блюда Испании удивят вас своей простотой и не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Национальные блюда Испании: особенности

Испания — это королевство, объединившее в себе ценности и уклад целого ряда регионов с их кулинарными особенностями, где рецепты сохранялись поколениями. Кроме того, многообразие испанской кухни обозначено местоположением государства — это Средиземноморье, которое богато морскими дарами.

Но не следует думать, что жители прибрежных районов питаются лишь рыбой и морепродуктами. Да, рестораны и магазины изобилуют огромным выбором великолепных рыбных деликатесов, но несмотря на это, самыми любимыми и распространенными остаются мясные блюда. Мясо здесь готовится повсеместно различными способами: от тушения до обжарки на гриле

— Ольга Владимирова, журналист

Традиционная испанская кухня непостижима и изобильна

На рецептуру и способы готовки блюд повлияли и климатическая разница между районами, и пограничные государства. Традиционная испанская кухня непостижима и изобильна. Невозможно попробовать все — не хватит всей жизни. Но есть национальные блюда, сравнимые с чудесами света, которые нужно обязательно попробовать хоть раз. А попробовав один раз, Вы не сможете их забыть никогда. Удивительный вкус будут снова и снова манить и возвращать Вас в эту страну. Давайте же познакомимся с ними.

Испанский хамон

Первое, что нужно попробовать — это национальный деликатес — испанский хамон (исп.: Jamon). Национальные блюда Испании любого региона не обходятся без этого атрибута. Он представляет собой сыровяленый окорок из свинины. Существует множество видов хамона, в зависимости от породы свиней, региона выращивания и времени выдержки мяса.

Самыми известными являются Иберико и Серрано

Их можно найти в абсолютно любом городе Испании. Существует большое количество музеев этого окорока, а также специальная профессия — специалист по нарезке хамона. Таким образом, мясной деликатес образовал вокруг себя целый культ. Ну и как тут удержать, ведь великолепное мясо с тончайшими прослойками невесомого жира, тает во рту, имея глубокий насыщенный вкус и необычный аромат.

Чоризо

Кроме знаменитого хамона Испания богата выбором разнообразных колбас, среди которых следует выделить Чоризо (исп.: Chorizo). Эта колбаса также готовится из свинины, обладает пикантным вкусом и красным цветом, который ей придает, входящая в состав паприка. Тонкие ломтики колбасы употребляют как самостоятельное блюдо, так и добавляют в другие для придания пикантности и аромата.

Испанские сыры

Еще одним чудом национальной кухни являются испанские сыры (исп.: Cesos de España). Их готовят из козьего или овечьего молока и в каждом регионе своя рецептура, свой состав и свой вкус. Каждый сыродел обладает своим неповторимым рецептом и своим секретом приготовления.

Самым известным считается голубой испанский сыр Кабралес

Этот благородный полутвердый сыр с маслянистой структурой и голубой плесенью является поистине кулинарной жемчужиной княжества Астурия, которое еще называют «страной сорока сыров».

Андалузский Гаспачо


Во время летней жары на юге Испании утолить голод и охладится Вам поможет знаменитый андалузский томатный суп Гаспачо (исп: Gazpacho de Andalucía ). Он готовится охлажденным, состоит из помидоров, огурцов, лука, а приправляют оливковым маслом и чесноком. Великолепный легкий ароматный и нежный суп Гаспачо является самым прославленным в мире супов.

Валенсийская Паэлья

Также испанская кухня знаменита своей паэльей (исп.: Paella de Valencia). Она готовится на основе риса, в который добавляются самые распространенные продукты той или иной местности. Изначально паэлья готовилась с мясом курицы или кролика, с добавлением овощей. С течением времени южные районы преобразовали паэлью, используя в рецепте морепродукты. Родиной классической паэльи является Валенсия.

От обновленной паэльи мы плавно переходим к национальным кушаньям из морепродуктов. Здесь гурманы могут насладить свой утонченный вкус блюдом из каракатиц в собственных чернилах. Отпугивающее на вид блюдо, обладает непревзойденным вкусом. Не пытайтесь приготовить его сами, доверьте это искусным испанским поварам, знающим все тонкости приготовления этого шедевра.

Ставрида с Чаколи

Страна Басков тоже имеет свое знаменитое яство — это лучшая в мире ставрида с чаколи (исп.: Stavrida con Chacoli). Чаколи — восхитительное вино, гордость Страны Басков. Стакан именно этого вина используют в приготовлении морской рыбки с овощами. Нежная и ароматная она не оставит никого равнодушным к себе.

Тапасы

Ну что ж, после основных блюд перейдем к закускам. И здесь первым блюдом, а даже стилем питания испанцев является Тапас (исп.: Tapas). Он не имеет рецепта и состава — это закуска, которая готовится из того, что есть — колбасы, овощи на гриле, морепродукты. Тапас подается в барах и кафе как закуска к вину или пиву. В Испании еще жива средневековая традиция класть тапас как крышку на бокал. Это своего рода сложившийся ритуал, традиция — гулять по барам, пить и получать свой тапас на закуску. У каждого бара свои варианты блюда, никогда не угадаешь, что тебе подадут сегодня.

Баклажаны с перцем

Следующей знаменитой закуской, которую готовят в Каталонии, являются баклажаны с перцем (исп.: Berenjena con pimienta). Великолепное ароматное блюдо готовится на гриле или открытом огне, остужается и подается с поджаренным хлебом с соусом. Такой способ приготовления сохраняет овощи сочными, наполненными особым ароматом.

Каталонский крем

Здесь же в Каталонии готовят один из самых превосходных десертов — Каталонский Крем (исп.: Crema de Catalána). Это аналог французского десерта Крем-брюле. Каталонский крем отличается от своего собрата тем, что подается он охлажденным и содержит в себе заварной крем с цедрой и корицей, вместо ванили. Содержание таких ингредиентов придает десерту более легкий и освежающий вкус, что делает его более желанным в жаркий день.

Испанская национальная кухня очень богата выбором сладостей. Великолепнейший торт «Сантьяго», сладкая кастильская выпечка, Каталонский Паннелетс с орехами, сказочные чуррос с горячим шоколадом и многое, многое другое. Невозможно рассказать обо всем. Каждое национальное блюдо в Испании — это произведение искусства, и о них не нужно рассказывать — их нужно пробовать!

Стоит заметить, что испанская кухня не подходит тем, кто судорожно считает калории и следит за здоровым питанием

Она объединяет традиции и вкусы более 17 регионов, имеет огромную историю, гастрономическое разнообразие бьет все рекорды. Благодаря этому кухня Испании одна из самых ароматных и восхитительных, утоляющая голод и жажду, спасающая от изнуряющей жары, придающая бодрости и веселья. Испанская кухня — это сама жизнь!

Похожие материалы

национальные блюда и традиционные угощения

Национальные блюда — одна из наиболее колоритных особенностей Королевства Испания. Испанская кухня иностранному путешественнику совсем не кажется традиционной и не удивительно, что именно в этой стране распространен гастрономический туризм.

Особенности испанской кухни

Национальные блюда испанской кухни отличаются богатым набором ингредиентов, но при этом простые. Основные компоненты, которые используются уже много веков, — чеснок, лук, специи, много зелени, оливковое масло. Что касается способов приготовления, преимущественно это обжаривание, запекание или тушение.

Тем не менее, рассматривать блюда испанской кухни как нечто единое было бы неправильно, ведь в Испании кулинарные традиции формировались в разных регионах с учетом климатических условий, обычаев. Поэтому традиционная испанская кухня уникальна и разнообразна. На кулинарные национальные традиции влияли греки и римляне, мавры и арабы, итальянцы, исторические аспекты и климатические особенности.

Испанцы любят и умеют готовить рыбу, морепродукты, но в регионах с исконно испанским характером много мясных блюд. К слову, традиционные блюда испанской кухни, учитывая их принадлежность к средиземноморской кухне, полезные. Используют испанцы преимущественно рис, овощи, рыбу. Единственное, что следует учитывать, испанцы очень любят чеснок и добавляют его во многие несладкие блюда. Итак, какие же блюда готовят в Испании?

Тапас

С абсолютной уверенностью можно сказать, что национальное испанское блюдо тапас не менее вкусное, чем пицца или паста, но при этом остается загадка — почему эта закуска не стала такой же популярной в мире. Тапас представляет собой небольшие бутерброды, их подают горячими и холодными. Вариантов оформления и подачи блюда невероятное множество — многослойные сэндвичи, на кусочках багета или на тостах, в розетках из несладкого теста, тарталетки или нанизанные на зубочистку кусочки мяса, морепродуктов, овощей, трубочки с разнообразной начинкой.

Интересный факт! По одной из версий, это национальное блюдо появилось в 13 столетии, когда правящий монарх издал указ подавать хмельные напитки только вместе с закусками. После этого на кружки с напитками начали класть кусочки хлеба, поэтому название переводится как «крышка».

Если в 13 веке тапас состоял только из одного хлеба, сегодня это многокомпонентное блюдо стоимостью от 1 до 3 евро за одну порцию. В стране распространены тапас-бары, работают они до поздней ночи. Для местных жителей посещение таких заведений — особый ритуал, ведь в каждом баре можно попробовать авторские рецепты закуски. Принцип обслуживания в тапас-барах такой — встать у стойки, попросить а бармена тарелку и наполнить ее по своему вкусу, продвигаясь вдоль стойки.

Совет! Поглядывайте в соседние тарелки и запоминайте — какие тапас попробуете в следующий раз.

Паэлья

В список популярных испанских блюд, конечно, входит паэлья, которая отдаленно напоминает узбекский плов, так как основной ингредиент — рис с букетом приправ. Считается, что традиционный рецепт впервые появился в Валенсии и придумали его слуги мавританских монархов, они собирали остатки еды после торжеств и добавляли их к рису. Именно поэтому в переводе с арабского название паэлья означает — «остатки». Существует еще одна легенда, по которой рыбак в ожидании своей супруги готовил для нее еду из продуктов, которые находил в кладовой. В соответствии с этой версией название паэлья переводится «для нее».

Главной скрипкой данного национального блюда является рис. Его выбирают и варят по определенной технологии, которую туристам не рассказывают. Считается, что рис для паэльи может выбрать и сварить только  настоящий испанец. Помимо риса значение имеют приправы и в данном блюде речь идет о шафране и ньора. Невозможно сварить качественную и вкусную паэлью, если правильно не подобрать бульон, его используют в зависимости от добавок к рису — мясной, рыбный или овощной.

Если говорить о традиционном, классическом рецепте паэльи, то к рису добавляют морепродукты. Хотя сегодня на родине корриды можно попробовать авторские, авангардные версии паэльи, например, с кроликом или креветками.

Тортилья с картофелем

Что попробовать в Испании на завтрак? Самое время заказать тортилью. Простыми словами это омлет, пожаренный с картофелем, блюдо простое в приготовлении, достаточно сытное. Тортилья по сегодняшний день сохранила традиционный рецепт.

Если с трактовкой названия все ясно — происходит оно от круглой формы, как маленький торт, то с происхождением тортильи много неясного. Впервые похожее угощение появилось в 15 столетии, но на тот момент картофель еще не был открыт на европейском континенте, поэтому классическая тортилья появилась только тогда, когда Колумб привез картофель из своей экспедиции в Америку. Блюдо в классическом исполнении, появилось только в начале 19 века.

По другой версии, генерал Томас де Зумаласарреги придумал тортилью в период осады Бильбао, чтобы быстро и сытно накормить целую армию. Есть еще одна легенда, в соответствии с которой блюдо придумал повар Теодор Бардаджи Мас.

Интересный факт! В конце 19 века рецепт тортильи указан в меню испанского ресторана, который принимал участие в Парижской международной выставке.

Полезно знать: Бильбао — подробно о крупнейшем городе Страны Басков.

Гаспачо

Что едят в Испании в жаркую погоду? Согласитесь, только жители знойной Андалуссии могли придумать блюдо, которое одновременно заменило суп и прохладительные напитки. Гаспачо — холодный томатный суп из перетертых овощей, который прекрасно спасает от жары. Считается, что этот рецепт супа уже осовремененный и дополненный некоторыми продуктами. Изначально для гаспачо брали черствый хлеб, оливковое масло, чеснок и специи.

Сегодня в национальной кухне существует огромное количество рецептов гаспачо. В суп добавляют растертый с водой миндаль, называется блюдо Ахобланко. Также в рецепт могут входить огурцы, яблоки, анчоусы и виноград.

Полезно знать! Традиционный томатный гаспачо должен быть острым, в него обязательно добавляют яблочный или винный уксус. По желанию его можно заменить лимонным соком.

Также вместе с помидорами в суп добавляют перетертый красный перец, много зелени, бульон, оливковое масло. Перед подачей его настаивают в холодильнике.

Читайте также: Фуэнхирола — популярный курорт солнечной Андалусии.

Олья Подрида

Что попробовать в Испании из еды в холодное время года? Олья подрида — блюдо, распространенное в Галисии, а также Кастилии, готовят его из тушеных овощей и мяса. Известна олья подрида в традиционной испанской кухне еще со времен крестоносцев, его название означало «могучая», так как из-за большого количества мяса позволить себе такое угощение могли лишь состоятельные люди. Затем в результате изменений в правописании из названия упразднена буква е, произошел казус с названием — в переводе оно стало назначать испорченный или гнилой. Название неприглядное, но олья подрида одно из любимых блюд испанцев. Непосредственно перед подачей блюдо делят на две части — похлебка, мясо. Дополняют угощение яичными лепешками. Блюдо варят из фасоли, моркови и томатов, лука, свиных ножек и хвостов, ребер и ушей, бекона, добавляют чеснок и колбасу.

Для лепешек взбивают яйца, добавляют панировочные сухари, соль, зелень, специи. Поджаривают смесь на сковородке, разрезают на порции.

Рыба в Испании

Рыбный мир у испанских берегов настолько разнообразен, что по количеству рыбы на душу населения страна уступает только Японии. Это разнообразие отражается и в национальной кухне. Бывалые туристы рекомендуют выбирать хищные виды. Перечислять всевозможные виды рыбы, которые представлены в Испании, можно бесконечно: тунец, барабулька, окунь и судак, морской язык и камбала, тюрбо и хек, морской черт и дорада. К слову, именно для дорады испанцы придумали особый рецепт – ее запекают в панцире из соли.

В стране действуют достаточно строгие законы, регламентирующие вылов именно хищной рыбы, поскольку ее количество с каждым годом уменьшается.

Важно! Будьте внимательны, если вам в ресторане предлагают особый сорт рыбы, обязательно поинтересуйтесь ее стоимостью, поскольку по окончании ужина вас может ожидать неприятный сюрприз в виде космического чека.

В ресторанах, кафе предлагают преимущественно хищную рыбу, выращенную на фермах. Несмотря на то, что название у рыбы такое же хищное, по вкусовым качествам она уступает настоящим морским обитателям.

Что касается пресноводной рыбы, ее можно раздобыть двумя способами – самостоятельно поймать или купить. К слову, наверное, только в этой стране существует особая культура потребления форели. Именно форель в испанских магазинах есть всегда. Лучшей по вкусовым качествам считается форель, пойманная в регионе Наварра, а также в горных районах.

А вот рецепты приготовления рыбы в традиционной кухне максимально простые – запекают в духовке или на решетке, также жарят в оливковом масле. В некоторых прибрежных регионах добавляют чеснок, соль, петрушку, иногда даже злоупотребляют этими приправами.

Совет! Чем жирнее сорт рыбы, тем крепче и насыщеннее подбирайте вино, а вот к легким рыбным блюдам и морепродуктам выбирайте цветочные, сладковатые вина.

Морепродукты

Морепродукты – неотъемлемая часть национальной испанской кухни. Здесь совершенно мастерски готовят креветок, устриц, мидии. Морепродукты можно встретить практически в каждом традиционном блюде. Сами испанцы говорят, что у них роман с морепродуктами. Ни один национальный испанский праздник не обходится без омаров.

Интересный факт! Еще римляне строили тут заводи, где сушили и солили рыбу и морепродукты. Такое положение вещей вполне очевидно, ведь Испания с трех сторон окружена водой.

На всех продуктовых испанских рынках и в супермаркетах представлен большой выбор всевозможных моллюсков:

  • омар и лангуст – их отваривают и подают с рисом и соусом;
  • лангустин – меньше омаров, оранжево-розового цвета, длина до 25 см, готовят на решетке или обжаривают с травами;
  • краб – популярен в северных регионах, крупные экземпляры достигают в весе 8 кг, из их мяса готовят суфле, крокеты, специальные лепешки;
  • голубой краб – в таком моллюске мало мясо, но оно вкусное, готовят голубого краба в Галиции, просто варят в воде с лавровым листом;
  • креветка – готовят разными способами, чаще всего жарят на гриле с соком лимона и солью, добавляют в салаты, готовят тапас;
  • осьминог – готовят целиком или кусочками, приправляют оливковым маслом, перцем, солью, щупальца предварительно отбивают, чтобы мясо стало мягким;
  • кальмар – самый популярный рецепт – нарезают кольцами и обжаривают, подают с рисом, овощами, хлебом;
  • устрица – испанцы едят их сырыми или готовят в вине.

Вам будет интересно: Подборка 15 самых красивых пляжей Испании.

Испанские блюда из птицы

Особенности испанской кухни учитывают гастрономические предпочтения и любителей мясных блюд. В Испании больше распространены рыбные блюда, но из птицы готовят угощения во всех регионах страны. Предпочитают испанцы молодых цыплят, способы приготовления зависят от географического расположения населенного пункта. Мясо птицы жарят на вертеле, решетке, фаршируют овощами, даже морепродуктами, обжаривают на открытом огне на решетке, маринуют в хересе или сидре.

Обязательно попробуйте цыпленка в хересе, также заслуживает внимания цыпленок с овощным гарниром, тушеный в вине.

В Галисии отлично готовят каплуна. Фирменное испанское блюдо – каплун с каштанами и морепродуктами. В Наварре замечательно готовят утку. Особым спросом пользуется утиная печень, приправленная соусом из сливок.

Туррон

Туррон означает «нуга», готовят ее из обжаренного миндаля, меда, белка. В некоторых регионах добавляют фрукты, попкорн, шоколад.

Рецепт традиционной сладости был известен уже древним Грекам, ее готовили преимущественно для спортсменов, которые принимали участие в Олимпийских играх. Однако настоящие авторы туррона – арабы. Но испанцы категорически не хотели, чтобы десерт напоминал о маврах, поэтому придумали историю о скандинавской принцессе и миндальных деревьях.

Интересный факт! В Испании исключительно туррон, приготовленный в Хихоне, имеет сертификат качества и подлинности.

Разновидности туррона:

  • твердый сорт, приготовленный по классическому рецепту;
  • вместо традиционного миндаля используются другие орехи;
  • туррон мягкого сорта, помимо традиционных ингредиентов добавляется масло.

Знаете ли вы, что испанский Сан-Себастьян занимает первое место в мире по количеству ресторанов «Мишлен» на квадратный метр! Список гастрономических заведений и что в них подают смотрите в этой статье.

Польворон

Печенье получается воздушным и невесомым, поэтому название означает «пыль». Готовят его из муки, сахара, разных орехов, свиного жира. В некоторых испанских регионах жир заменяют молоком, оливковым маслом. Визуально десерт напоминает пряники, но текстура сладости легкая. Готовится польворон двое суток.

Важно! Национальный десерт считается рождественским, поэтому в магазинах появляется оно только в канун праздников. Не стоит покупать польворон в качестве подарка, поскольку печенье хрупкое и наверняка поломается.

На территории всей Испании работают предприятия по изготовлению польвороне, чтобы традиционное угощение не рассыпалось, каждое печенье заворачивают в обертку, как конфеты. Местные жители говорят, что правильно приготовленное польвороне крошится даже от простого взгляда.

Во многих странах появились свои рецепты польвороне, например, в Мексике, США, на Филиппинах.

Хамон

Хамон – популярный во всем мире национальный испанский мясной деликатес. Это продукт с двухтысячелетней историей, о чем свидетельствуют исторические документы. Его подавали к столу римским императорам, а также кормили легионеров. Существует несколько легенд о его происхождении. В соответствии с первой, хамон придумали большие семейства из Европы, которые старались продлить срок годности мяса, консервируя его солью.

Полезно знать! Лучший хамон производят в таких испанских провинциях: Саламанка, Теруэль, Уэльбас, Гранада и Сеговия.

Существует два вида хамона:

  • иберико – для приготовления используются сорта свинины, свиней откармливают исключительно желудями, копыта у свинок черные, поэтому хамон называется «черная нога»;
  • серрано – это хамон из обычной свинины, свиней откармливают традиционным фуражом, стоимость деликатеса на порядок ниже и доступна большинству жителей страны.

Для испанцев приготовление традиционного хамона – это особый ритуал. Сначала тушу разделывают, тщательно зачищают от жира, засаливают морской солью и хранят при температуре не выше +5 градусов. Потом промывают и провяливают и выдерживают в прохладном помещении на протяжении двух месяцев. На последнем этапе хамон просушивают.

Испанские сыры

Испанские сыры постепенно завоевывают популярность в мире наравне со швейцарским продуктом. Местные жители практически не используют сыр для приготовления многокомпонентных блюд, чаще всего нарезают ломтиками или кушать с хлебом.

Популярный национальный сыр – кабралес (родина — Аустрия). Сыр с голубой плесенью на основе козьего и овечьего молока, вкус острый. Также в Астурии есть другой популярный сыр — афуэгаль пииту.

В регионах представлены определенные традиционные сорта. В Галисии – тетилья, сан-симон. В Кастилии особенно ценится манчего из овечьего молока. А вот в Леоне и Кастилии самый популярный сыр бургосский, бывает соленым или пресным. Каталония славится замечательными сырами из козьего молока.

Обратите внимание: Виго — чем интересен город на западном побережье Испании.

Напитки

Испанская национальная кухня богата традиционными для этой страны напитками.

  • Тинто не Берано – национальный слабоалкогольный напиток из вина, воды с газом, лимона или апельсина, а также льда.
  • Ребухито – слабоалкогольный напиток на основе белого вина с добавлением спрайта или содовой, украшают листиком мяты и долькой лимона.
  • Сидр – традиционный газированный слабоалкогольный напиток из яблок, самый вкусный — в Астурии.
  • Кава – аналог шампанских, родина – Каталония.
  • Сангрия – традиционный слабоалкогольный напиток из вина, воды с газом, ликера, сахара и фруктов.

Что касается испанских вин, они считаются одними из самых качественных в мире. В традиционной испанской винной карте преобладают сухие и десертные. В магазинах представлена продукция средней ценовой категории. Дорогие элитные вина можно приобрести в небольших, частных винодельнях.

Важно! Лучшие национальные вина маркируются аббревиатурой DO или DOCа. В Испании всего два региона с наиболее высоким сертификатом качества – Приорат, Риоха.

Испанская кухня ежегодно привлекает все больше туристов, поскольку гастрономический туризм становится все более популярным. Здесь вас ждет специфическая средиземноморская диета, приправленная характерными испанскими кулинарными традициями.

Что попробовать в Испании:

Автор: Юлия Матюхина

Национальная кухня Испании. 10 блюд родины фламенко и плачущих гитар?

ОГЛАВЛЕНИЕ
Национальные блюда Испании список из 10 самых популярных
1 Тапас — традиционная Испанская закуска
2 Хамон — испанская ветчина
3 Испанские колбасы
4 Паэлья — знаменитое блюдо Испании
5 Гаспачо и другие Испанские супы
6 Настоящая испанская картофельная тортилья с рецептом
7 Филе ставриды в белом вине 8 Мигас – путешествие по следам «хлебных крошек» 9 Туррон — национальная испанская сладость 10 Чуррос — испанский десерт

В Испании все благоволит качественной кухне, богатой яркими вкусами и ароматами. Плодородные земли, полные злаками, травами, фруктами и овощами; морские плантации с многообразием «sea foods» и прочие природные богатства щедро одарили эту страну. А разнообразие природных даров обеспечило каждый район этого государства своими вкусовыми изысками и деликатесами. Объединяет все блюда испанской кухни тяготение к использованию в приготовлении пряных трав, оливкового масла, чеснока и, конечно же, вин. Богата Испания и плантациями риса, чем ее жители активно пользуются во всех уголках страны. Недаром паэлья считается одним из самых известных испанских блюд.

Национальные блюда Испании список из 10 самых популярных

Приезжая в Испанию, обязательно стоит попробовать следующие блюда:

Тапас — традиционная Испанская закуска

Тапас можно считать не столько блюдом, сколько традицией. Эту закуску подают, обычно, в ресторанах и барах в «довесок», пока основные блюда готовятся. Или просто как закуску к пиву и вину. Входить в тапас может все, что угодно. Главным образом это зависит от места пребывания. Если в дорогих ресторанах Вам могут предложить бутерброды с хамоном на хлебе щедро пропитанным томатом, то в простых забегаловках, скорее всего, будут лишь соленые орешки.

Морепродукты, также, могут считаться за тапас. Во многих испанских ресторанах закуской считаются пироги. В каждом регионе их готовят по-разному. В начинке вы можете встретить мясо, рыбу, морепродукты и овощи. Так в Галисии традиционные пироги, эмпанада, закрытые с мясом, рыбой, грибами. А в Каталонии, пастель, с омаром.

Хамон — испанская ветчина

Хамон – это визитная карточка страны. Сыровяленая ветчина, приготовленная из ног кабанов специальных пород. Исконно иберийский продукт, он очень дорог как по бюджету, так и по отношению к нему со стороны коренных жителей. Настоящий иберийский хамон («Хамон Иберика») может стоить свыше 2000 евро за ногу (примерно 7кг). Его готовят долго и бережно. Кабанчиков откармливают только желудями, выделяют им просторные пастбища, строго следят за их диетой и уровнем счастья. Эти поросята отличаются черным цветом копыт и дают самое вкусное мясо с минимумом жировой прослойки.

Бюджетный вариант хамона называется «Серрано». Эти свинушки живут попроще и откармливают их в чисто коммерческих целях. Не обращая внимания ни на уровень их счастья и свободы, ни на строгость диеты. Копытца у этих поросят белые.

Хамон стоит как на прилавках, так и в барах, в виде больших свиных ног. Поэтому вы без труда узнаете от какого вида свинушки вам нарезают ломти. Обычно нарезку совершают вручную от начатой ноги. Она закреплена в специальном станке прямо на барной стойке или на прилавке магазина.

Испанские колбасы

Хамон – не единственный продукт, за которым стоит отправиться в эту Европейскую страну. Она широко известна своими колбасными продуктами. Попробовав их единожды, вы не сможете забыть вкус и захотите приехать сюда снова.

В силу сильного разнообразия истории различных регионов страны каждый из них имеет свой национальный рецепт кровяной колбасы. Названия тоже могут отличаться. В Каталонии, например, этот вид колбасных изделий именуется «Бутифарра». А самым популярным вариантом этого блюда является «Морсилья из Бургоса». Ее готовят во многих регионах страны.

Любителям сырокопченых колбас стоит попробовать свиную колбасу «Чорисо». Это пикантная колбаска с добавлением чеснока и перца. Она считается национальным блюдом не только в Испании, но и в других странах, где распространен испанский язык. Также, она прочно вошла в национальную кухню Португалии.

Колбасу «Собрассаду» готовят из свинины, и она очень популярна на Майорке.

Паэлья — знаменитое блюдо Испании

Ни один турист не обходит стороной это блюдо. Оно считается самым известным за пределами страны. Хотя сами испанцы не готовят его в таких количествах, как принято считать. Исторически паэлья готовилась из чего придётся. Все, что есть в хранилищах шло в ход — и курица, и кролик, и другое диетическое мясо, а также овощи, характерные для региона и, конечно же, рис. Надо отметить, что блюдо появилось в таком регионе Испании, как Валенсия, поэтому распространяясь по территории страны, оно и приобрело множество характерных оттенков, не свойственных первоначальному рецепту. Сейчас его готовят, в основном, с морепродуктами, и мы считаем именно этот вариант исконно испанским.

Гаспачо и другие Испанские супы

Холодные супы, чаще густые, для испанцев занимают особое место на традиционном столе. Одним из таких супов является «Гаспаччо». Нельзя уехать из страны, не попробовав его.

Готовится он из томатов. Они обдаются кипятком, чтобы кожура лучше снималась, и нарезаются вместе с огурцами. К ним добавляют белый хлеб без корочки, нарезанный перец как сладкий, так и острый, и чеснок (куда без него). По вкусу добавляют соль и тимьян. Не обходится без традиционной лимонной заправки, а также, уксуса и соуса табаско для любителей «погорячее». Для того, чтобы суп получился холодным, в него добавляют лед, который должен растаять пока все ингредиенты перемешиваются. Перед подачей к супу добавляют оливковое масло и сухарики.

Еще одним популярным в Испании супом является «Олья Подрида». По консистенции он, также, густой. Но готовится на основе мяса и овощей. Обычно в него входят курица, бекон, колбасы. Иногда добавляют рис. Исторически этот суп могли себе позволить лишь зажиточная часть населения страны. Поэтому блюдо можно считать изысканным.

Настоящая испанская картофельная тортилья с рецептом

Настоящая испанская тортилья – сытное и самодостаточное блюдо, которое жители страны предпочитают на завтрак. Но не ограничивая себя, могут покушать и в другое время дня в качестве закуски. Наши соотечественники охарактеризовали это блюдо, как омлет с жареной картошкой. В традиционную тортилью входят яйца, лук, картофель и специи. Готовить его проще простого.

Картофель обжаривается привычным способом на оливковом масле, как и лук. Яйца взбиваются со специями, затем все ингредиенты перемешиваются между собой и выкладываются на разогретую сковородку. Обжаривать на медленном огне с обеих сторон в течение нескольких минут.

Современные вариации тортильи включают овощи, бекон, сыр, колбасы и пр. Каждый привносит в это национальное блюдо частичку своей индивидуальности. Кроме того, блюдо может быть и различной консистенции. А кто-то предпочитает тонкий блин высокой запеканке.

Филе ставриды в белом вине

Добавление вина – еще одна традиционная черта испанских блюд. В данном случае предпочтительно использование белого вина «Чаколи», который производится в Стране Басков, на севере Испании. Богатый виноградниками регион имеет подходящие для этого типа земледелия климатические условия. Поэтому обеспечивает всю Испанию вином, которое широко применяется в кулинарии.

Блюдо готовится в глубокой посуде с толстым дном. Вместе с рыбой в него входят лук порей и репчатый, морковь и помидоры, и, конечно же, чеснок. С ним блюдо становится еще более ароматным и аппетитным. Для пикантности и мягкости вкуса добавляется 1 стакан вина. Чаколи добавляет рецепту сочности, а легкая кислинка насыщает вкус.

Мигас – путешествие по следам «хлебных крошек»

Блюдо «Migas» в народе давно окрестили «хлебными крошками» благодаря его составу. Простота приготовления и необычный вкус сделали это блюдо популярной закуской в каждой испанской семье.

Для его приготовления хлеб крошится и замачивается в соленой воде на 24 часа. Затем получившуюся смесь обжаривают на оливковом масле с чесноком. В некоторых рецептах встречаются разнообразные колбасы, хамон и даже фрукты и овощи.

Туррон — национальная испанская сладость

Мало кто уделяет внимание испанским десертам. И зря. Сладости не только популярны в этой стране, но и отличаются особым вкусом, которого больше не встретить нигде.

Туррон – один из таких десертов. Традиционно туррон, «нуга», готовится из орехов, меда, сахара и яичного белка. Однако, встречается масса видов этого лакомства, отличающихся различными вкусовыми изысками.

Обычно, его можно встретить под Рождество на традиционных рынках. Однако в магазинах его, также, можно купить и на развес, и в наборах. Туррон долго хранится без особых условий и его легко можно перевезти на самолете. Поэтому он может стать отличным сувениром из Испании.

Чуррос — испанский десерт

Еще одно сладкое блюдо Испании – чуррос. Девушки стараются избегать его, ведь это сладкие пончики. Но слава о вкусе этой сладости простирается далеко за пределы страны и поэтому нельзя упустить шанса попробовать его в традиционном виде.

Замешивается оно на кипятке из муки с добавлением соли. Потом тесто прокручивается в специальной форме, выдающей целую колбаску со срезом в форме звезды. Из колбаски формируют полукруг и поджаривают. Для жарки обычно используется кукурузное масло.

Чуррос — любимый сладкий завтрак испанцев. Чаще всего его подают с горячим шоколадом, который является своего рода соусом. Это блюдо можно встретить в кафе, магазинах, а также специальным чуррериях, похожих на наши блинные.

Разнообразие испанской кухни не позволяет рассказать обо всех традиционных и «переселившихся» испанских блюдах. В каждом районе страны есть свои особенные деликатесы, навеянные как собственной историей страны, так и близлежащими провинциями соседних стран. В одном лишь сходятся все, кто посещает тот или иной уголок Испании. Это страна ярких незабываемых вкусов. Здесь наслаждение получат все – и любители изысканной высокой кухни, и жаждущие попробовать остренького, и нежные сладкоежки. Отдельного разговора заслуживает история напитков, таких как вина, всемирноизвестная сангрия и другие национальные коктейли. Лучше всего не просто прочитать об этом, а попробовать на вкус. Приятного путешествия на родину фламенко и плачущих гитар!

Национальное блюдо Испании Паэлья

Ингредиенты

Рис мелкозернистый (Бомба / Каласпарра) 2 стакана
Куриный бульон 4 стакана
1 чашка
мидий (очищенных и очищенных) 1 фунт
мелких моллюсков (очищенных) 1 фунт
гигантских креветок (с хвостами ) 1 фунт.
Испанская колбаса чоризо (нарезанная толщиной ½ дюйма) 1 фунт
шафрановая нить ½ чайной ложки.
зубчики чеснока (измельченные) 3
желтый лук (очищенный и нарезанный кубиками) 1
красный болгарский перец (очищенный и нарезанный) 1
оливковое масло 2 ст.
Кошерная соль
Черный перец

Паэлья - популярное испанское блюдо из риса, которое включает в себя мясо, овощи и морепродукты.шафран обычно является одним из основных ингредиентов. Это экзотическое блюдо возникло в городе Валенсия и, как говорят, представляет собой смесь римской и арабской кухни, которые были двумя выдающимися культурами ранней Испании. Испанцы традиционно готовят паэлью на специальной сковороде на открытом огне.

Инструкции по приготовлению паэльи

  1. Нагрейте оливковое масло на сковороде для паэльи или сотейнике на среднем или сильном огне.
  2. Обжарьте сосиски в масле в течение трех (0:03) минут, периодически переворачивая их, пока они не станут коричневыми со всех сторон.
  3. Добавьте к сосискам лук, ломтики болгарского перца и чеснок.
  4. Обжаривайте еще три (0:03) минуты, пока овощи не станут мягкими.
  5. Приправить солью и перцем.
  6. Добавьте в сковороду рис, затем шафран.
  7. Хорошо перемешайте и готовьте две (0:02) минуты, пока рис не станет желтым.
  8. Влейте куриный бульон и посыпьте 1 ½ чайной ложкой соли.
  9. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте сковороду.
  10. Дайте паэлье приготовиться в течение двадцати (0:20) минут или до тех пор, пока рис не впитает почти всю жидкость.
  11. Вдавите мидии и моллюски в рис шарнирной стороной вниз.
  12. Выложите креветки поверх риса.
  13. Посыпьте рис горошком.
  14. Накройте сковороду и готовьте пять (0:05) минут, пока креветки не станут розовыми, а моллюски не раскроются.
  15. Выбросьте все неоткрытые моллюски.
  16. Подавать немедленно.

Кухня Испании состоит из большого количества блюд, которые проистекают из разнообразия географии, климата и культуры.Он находится под сильным влиянием обилия морепродуктов, добываемых в водах, окружающих страну, и отражает глубокие средиземноморские корни страны. Обширная история Испании с множеством культурных влияний привела к ее уникальной кухне.

Вам также может понравиться

Отварное национальное блюдо Белиза | Бруней Национальное блюдо | Канада Национальное блюдо | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Германии | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Доминиканской Республики | Национальное блюдо Китая

Порций
5

Калорий в сервировке
234

Приготовление
20 мин

Повар
35 мин

(Посещали 2462 раза, сегодня 1 раз)

10 лучших традиционных блюд Испании, которые стоит попробовать

Чоризо и кальмар | © Pixabay

От вкусных тапас до богатой паэльи с морепродуктами и, конечно, большого количества иберико-хамона (в идеале с стакан или два полнотелого вина Риохи), испанская кухня известна во всем мире. Вот некоторые из самых традиционных испанских блюд, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда приедете в страну, чтобы отведать настоящую испанскую кухню.

Скромная лепешка de patatas - один из основных продуктов испанской диеты, и это, кажется, верно независимо от региона - настоящее достижение для страны с таким сильным региональным кулинарным делением.Тем не менее, это блюдо не является полностью бесспорным, так как ведутся широко распространенные споры о том, следует ли его готовить с луком или без него. Независимо от того, содержит ли он лук или нет, лучший сорт тортильи густой и влажный, почти слегка сырой в самом сердце.

Испанская тортилья | © Pixabay

Паэлья, как говорят, возникла на берегу озера в регионе Валенсия. Это одно из самых известных блюд Испании. Его название буквально отсылает к блюду, в котором оно готовится: большая, но неглубокая сковорода.Говорят, что самые ранние версии этого блюда включали водяную полевку и улиток, но сегодняшняя mar y muntanya - серфинг-н-турф -, скорее всего, будет включать смесь морепродуктов и кролика. Не пугайтесь слегка подгоревшего риса, который появляется по краям блюда: его называют socarrat , и многие считают его лучшим.

Паэлья с морепродуктами | © Pixabay

Хамон Иберико , являющийся общим ингредиентом многих испанских блюд и способный занять достойное место в любом меню, является самым благородным мясным колбасом в Испании.Самый лучший сорт, jamón Iberico de bellota , готовится с использованием специально выращенных свиней, которых на поздних этапах жизни кормят желудями, чтобы придать мясу характерный ореховый привкус. Задние лапы солят и сушат на воздухе не менее 36 месяцев. Жир играет важную роль в придании мясу аромата, и его нужно всегда смаковать.

Хамон для подвешивания | © Pixabay

Не столько блюдо само по себе, сколько необходимое дополнение к любому блюду, съедаемому во время еды. pan con tomate является основным продуктом каталонской диеты.Он состоит из хлеба, натертого с помидорами, сбрызнутого оливковым маслом и посыпанного солью. Его вкус полностью зависит от качества используемых ингредиентов: настоящий pan de coca , натертый tomaquèt de penjar , покрытый оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли, дает наилучшие результаты.

Сковорода | © Ewan Munro

Чоризо не так высоко ценится, как jamón Iberico , в испанских семьях и чаще используется в повседневной кухне.Подается в тушеном виде вместе с мясом, картофелем и другими овощами, придает блюдам богатую глубину вкуса, дымность и цвет. Такие блюда, как patatas a la Riojana или chorizo ​​a la sidra , являются классическими испанскими основными продуктами питания, которые демонстрируют потенциал чоризо. Более сухая версия подается вместе с другими вялеными мясами в качестве тапас или закуски в бутерброде.

Вяленый чоризо из Риохи | © photoskate

Маленькие и темные, большие и зеленые - оливки бывают всех форм и размеров.Испания - один из ведущих производителей оливкового масла в мире, на нее приходится 56% мирового производства, поэтому неудивительно, что оливки широко используются в испанской кухне. Их обычно едят в качестве закуски вместе с другими консервами, и их можно найти с начинкой из анчоусов, миндаля и других ингредиентов. Оливки Гордаль крупные, ярко-зеленые, с мягким фруктовым вкусом. Оливки арбекина маленькие, темно-коричневые, с интенсивным ореховым ароматом.

Зеленые и незрелые оливки | © Pixabay

Так называемые, потому что они традиционно сопровождаются острым томатным соусом, который нравится только самым выносливым едокам, patatas bravas - это ответ Испании на чипсы.И, как и чип, они сильно различаются по качеству. В идеале, кусочки картофеля среднего размера должны быть хорошо прожарены, чтобы кожица покрылась хрустящей корочкой, а затем покрыть их большим количеством соуса. Не терпите кетчупа и майонеза; ищите домашний айоли и жареный томатный соус, чтобы оценить блюдо в лучшем виде.

Пататы бравас | © Ewan Munro

Испания, омываемая двумя морями, Атлантическим и Средиземным, богата рыбой и морепродуктами. Однако, как и у фруктов и овощей, у рыбы есть свои сезоны, и рыбаки давно искали способы сохранить свой улов после особенно обильного путешествия.Консервирование - один из наиболее распространенных способов консервирования рыбы и морепродуктов в Испании, и, несмотря на плохую репутацию, которую они имеют в некоторых странах мира, консервированные продукты в Испании считаются деликатесом. Мидии, моллюски, моллюски… почти все виды морепродуктов можно найти в консервированном виде, в масле, рассоле или соусе эскабеш.

Блюдо из мидий с гарниром | © Хорхе Мехиа перальта

Не обманывайте себя названием: русский салат - это во многом испанская классика, его можно встретить на кухнях Барселоны и Москвы.Русский салат, который можно найти в тапас-меню по всей Испании, обычно состоит из консервированного тунца, яйца, картофеля, майонеза и овощей. Сегодня современные шеф-повара изобрели современные варианты приготовления блюд из лучших тунцов или рыбных яиц. Но классическая версия представляет собой большую ложку на тарелке, увенчанную несколькими маленькими хлебными палочками, известными как пико, , и почти всегда вкуснее.

Русский салат | © Pixabay

Еще одно классическое блюдо тапас, крокеты - это обжаренные во фритюре шарики в панировке, начиненные смесью густого соуса, похожего на бешамель, и мяса, сыра или овощей.Традиционные начинки включают хамон иберико , курицу или мясо бычьего хвоста, но нередко можно найти вегетарианские блюда, такие как сыр с плесенью и брокколи, или фьюжн. Самодельную croqueta легко отличить по ее обычно неустойчивой форме и нестандартному размеру. Один из самых простых способов приготовить крокет - это заморозить их перед жаркой, и это не вызывает неодобрения, пока шеф-повар правильно рассчитывает время и центр готовится.

Крокеты в деревенском стиле | © Angie Six

Хотя кальмаров a la Andaluza встречаются почти в каждой туристической ловушке по всей Испании, это нисколько не умаляет их статуса как основного андалузского продукта.Это кольца кальмаров, которые, как и большая часть рыбы и морепродуктов в Андалусии, обжариваются во фритюре и в кляре. Традиционно их подают со свежевыжатым лимонным соком, хотя стало обычным делом, вероятно, из-за влияния туристов, подавать их с майонезом или соусом тартар.

Свежеобжаренные кальмары по-андалузски | © Хуан Фернандес

В Испании анчоусы бывают двух видов: более мелкие черные анчоусы и более крупные белые анчоусы. Черные - это те, которые вы можете найти в пицце, и, как правило, они очень соленые.Их обычно фаршируют внутри оливок или подают в салаты для интенсивного вкуса. Другой вид анчоусов в Испании называется boquerones , он гораздо мягче по вкусу, больше похож на белую рыбу. Их обычно консервируют в оливковом масле и едят как тапас, или едят свежими в панировочных сухарях или без гриля.

Белые анчоусы бокерон | © Даниэль Лобо

▷ Какое национальное блюдо Испании? ⭐ 【¡Откройте для себя! 】

В каждой стране есть свое национальное блюдо, в Италии - паста Болоньезе, а в Германии - их знаменитые сосиски.Как вы, возможно, знаете, Испания - это , разделенные на 17 различных регионов , и каждый из них имеет свои фирменные блюда, из-за чего чрезвычайно сложно сделать вывод о едином национальном блюдо для всей страны.

👨‍🍳

Топ-5 национальных блюд Испании

Хотя мы могли бы добавить к этому списку миллион блюд, испанцы должны признать, что эти 5 блюд можно съесть в любом ресторане страны. Вам могут понравиться или не понравиться продукты, которые мы собираемся упомянуть, но абсолютно все они могут быть названы как национальное испанское блюдо :

🍳

5) Тортилья де Пататас (испанский омлет)

Мы должны были начать список с блюд, которые чаще всего обслуживают в Испании. - это испанский омлет или, как говорят в Испании, «Тортилья де Патата».На самом деле нет ни одного региона страны, который заявляет, что испанский омлет является своим, и это может быть отличным аргументом в пользу того, чтобы считать его официальной едой Испании.

Название «Тортилья де пататас» означает картофельный омлет, а его рецепт состоит из яиц и картофеля, так просто? Единственное, что вы должны знать об этом блюде, это то, что оно вызывает огромные споры по всей стране: «С луком или без?» Мы даем вам возможность самим решить ваш ответ, но оба вкусные!

🥩

4) Иберийская ветчина (Хамон иберико)

Вы также должны говорить об испанской ветчине, когда составляете список национальных блюд Испании.«Хамон серрано», вероятно, самая известная испанская еда за пределами страны . Представьте, как это нравится туристам, что некоторые люди просто приезжают в страну, чтобы попробовать, а некоторые забирают к себе домой.

В данном случае, хотя испанский «Хамон» признан очень хорошо производимым в некоторых областях Испании , таких как Эстремадура , вы можете съесть его как тапа или найти в продуктовом магазине во всех регионах страны.

Что нам больше всего нравится в этой пластине, так это то, что вы можете купить дешево или более дорогую версию , конечно, качество другое.

🍘

3) Крокеты (Croquetas)

Хотя его происхождение даже не из Испании (Croquetas были изобретены во Франции), это все еще один из тех испанских национальных продуктов, и причина очень проста: люди из Испании любят его! Кроме того, нет ничего лучше, чем «Croquetas de la abuela» (бабушкины крокеты).

Есть несколько видов крокетов, вы можете приготовить «Croquetas de Jamón», (самые типичные), крокеты с грибами, сыром, морсиллой и многие другие.Опять же, в этом случае крокеты распространены во всех регионах Испании.

🥨

4) Чуррос

Я на 100% уверен, что вы слышали о чурросе хотя бы раз в жизни. Это сладкое жареное тесто очень типично для Испании и , особенно в Мадриде . Чуррос теперь интернациональны, и вы можете найти их на завтраках в международных отелях. Если вы не знали, чуррос тоже производят в Мексике, но вкус у них немного другой.

Чуррос можно есть почти круглый год, но они очень типичны в рождественский сезон и холодной зимой.Обычно люди едят его с чашкой горячего шоколада . Причина, по которой чуррос для многих является одним из национальных блюд Испании, заключается в его популярности.

🥘

5) Национальное блюдо Испании: Паэлья

Как мы уже говорили, любая из 4 тарелок, о которых мы упоминали ранее, может считаться национальной едой Испании, но если мы должны сказать, какая из тех, что у больше шансов, … Мы полагаем, что это будет «Паэлья».

Паэлья - это желтый рис, который нравится всем, он признан большинством туристов, и хотя его происхождение происходит из Валенсии , в настоящее время его можно есть везде, куда бы вы ни пошли.

Существует много видов паэльи, но наиболее распространенными из них являются паэлья с морепродуктами и куриная паэлья. Многие спорят о том, какой из них лучший, но паэлья с морепродуктами - традиционная.

😋

Попробуйте блюда национальной испанской кухни

Это все, что вам нужно знать. Надеюсь, вы уже поняли, какие национальные блюда в Испании. Помимо тех, о которых мы говорили, кальмары , галисийский осьминог, испанский чоризо или гаспачо также очень известны, и их обязательно нужно попробовать, когда вы посещаете Испанию.

Наслаждайтесь любым из этих блюд. Если у вас есть какие-либо вопросы о национальных блюдах Испании, пожалуйста, дайте нам знать.

Резюме

Название статьи

▷ Какое национальное блюдо Испании? ⭐ 【¡Откройте для себя! 】

Описание

I➨ Какое национальное блюдо Испании ?? ✅ Паэлья, испанский омлет? ... ➤ ➤ Посмотрите, какая испанская кухня считается самой знаменитой! ⭐ Не пропустите!

Автор

Традиционная испанская кухня

Популярные блюда в Испании: 30 знаменитых испанских блюд - испанская кухня

Что поесть в Испании и кулинарная культура в Испании - Популярные блюда в Испании, которые вам нужно попробовать

ЕДА, КОТОРАЯ ЕСТЬ В ИСПАНИИ: ТРАДИЦИОННЫЕ ЕДА В ИСПАНИИ

Открывать новые вкусы и есть местную еду во время путешествий - важная часть моего путешествия.

Познакомиться с культурой через местные продукты и вкусы в моем случае означает лучше понять общества, обычаи и традиции, а также лучше понять местных жителей.

СВЯЗАННЫЕ:

И Испания известна как одно из лучших мест в мире, где можно поесть и вино. При этом поездка в Испанию означала для меня знакомство с культурой питания Испании: есть традиционные испанские блюда, пробовать традиционные блюда из Испании и пить типичные испанские напитки.Местная еда в Испании и местная кухня в Испании были в моем списке вещей, которые нужно сделать в Испании.

Еда и вина из Испании были в моем списке желаний Испании!

СВЯЗАННЫЙ:

Если вы хотите попробовать некоторые популярные блюда в Испании, этнические испанские блюда, настоящие испанские блюда, традиционные испанские блюда, знаменитые испанские блюда, традиционные испанские блюда и аутентичные блюда из Испании, следующий список Испанская еда и настоящие испанские блюда, которые я собрал во время поездки в Испанию, помогут вам ощутить подлинные ароматы Испании.

О да, в моем списке испанской еды есть изображения испанской кухни и названия испанских блюд на испанском!

¡ Feliz viaje ! ¡Провечо и салюд!

Еда испанского чурро с шоколадом в Испании © World Travel Connect

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ С КОМПЕНСАЦИЕЙ. ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ МОЙ ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ДЛЯ БОЛЕЕ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ.

ПОПУЛЯРНАЯ ЕДА В ИСПАНИИ: ИЗВЕСТНЫЕ ПРОДУКТЫ ИСПАНИИ

Еда Испании - традиционные испанские продукты и известные продукты в Испании

Испанская кухня, вероятно, наиболее известна различными испанскими тапас (холодные или горячие испанские закуски или закуски ), включая всемирно известные национальные блюда Испании, такие как культовый хамон иберико , легендарную паэлью , и прославленный гаспачо . Но на самом деле существует внушительное количество гастрономических деликатесов Испании, и только обширная кулинарная энциклопедия может в полной мере воздать должное испанской кухне.

Тем не менее, вот список блюд Испании, включающий аутентичные испанские блюда, типичные блюда из Испании, традиционные блюда в Испании, известные продукты в Испании, знаменитые испанские тапас, лучшие испанские блюда, типичные блюда Испании, самые популярные блюда Испании, и популярные испанские напитки.

ГОТОВИТЕСЬ К ПУТЕШЕСТВИЮ В ИСПАНИЮ И ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К УДИВИТЕЛЬНЫМ ИСПАНСКИМ КУЛИНАРНЫМ ОПЫТАМ ОНЛАЙН:

Культурная еда из Испании - Традиционные блюда Испании и знаменитые испанские блюда:

1.ДЖАМОН ИБЕРИКО - Иберийская ветчина Хамон Иберико в испанском магазине в Кордове © World Travel Connector

Хамон Иберико - одно из самых типичных блюд в Испании и один из самых дорогих тапас в Испании. Вяленая испанская ветчина рубиново-красного цвета, вяленая на воздухе, висит почти в каждом баре и ресторане Испании. Jamon Iberico , возможно, является торговой маркой Испании. Излишне говорить, что это одна из самых популярных, если не самая популярная еда в Испании.

Хамон Иберико в испанском ресторане в Севилье © World Travel Connector

Хамон Иберико в Испании также известен как pata negra .Если вы ищете «испанскую еду» или исконно испанскую кухню, в вашем списке должен быть испанский jamon iberico . Есть два типа вяленой испанской ветчины: хамон серрано и хамон иберико. Хамон иберико де беллота - это ветчина высшего качества (лучшая ветчина в Испании), а хамон серрано - менее качественная и более дешевая испанская ветчина.

Если вы направляетесь в Мадрид, отправившись в тур по дегустации хамона иберико и вин в Мадриде, вы попробуете настоящий испанский хамон иберико.

2. ПАЭЛЬЯ - испанское блюдо из риса Паэлья из морепродуктов в Испании

Это широко почитаемое испанское блюдо из риса является самым известным блюдом в Испании. Паэлья в Испании считается национальным блюдом Испании. Если кто-то попросит вас назвать 3 лучших испанских блюда, ваша первая мысль, скорее всего, будет испанская паэлья. Эта культовая испанская еда происходит из испанского региона Валенсия, но ее едят по всей Испании. Ни одно посещение Испании не будет полным без дегустации паэльи. Напомню, что паэлья на валенсийском языке означает пан .

Испанцы отведают разные виды паэльи: мясная паэлья (с курицей, кроликом, уткой), паэлья с морепродуктами (моллюски, мидии, креветки, кальмары, креветки, рыба), овощная паэлья (веганская паэлья) или смешанная паэлья (мясо, морепродукты, овощи). Хотя существуют различные виды паэльи на любой вкус, настоящая валенсийская паэлья - это паэлья из смешанного мяса (кролик, курица, колбаса и улитки). Паэлья де Мариско , паэлья из морепродуктов, самая известная паэлья в мире.Испанская паэлья традиционно приправляется испанским шафраном и розмарином.

Паэлью так легко полюбить. Настоящая паэлья - одно из самых вкусных блюд испанской кухни!

Если вы собираетесь посетить Барселону, вам следует включить в свой маршрут по Барселоне настоящий урок испанской кулинарии паэльи, который научит вас готовить паэлью. Еще лучше, если вы путешествуете в Валенсию, этот мастер-класс по приготовлению настоящей валенсийской паэльи научит вас, как приготовить настоящую валенсийскую паэлью.

3. ГАЗПАЧО - испанский томатный суп Испанский суп гаспачо

Легендарный гаспачо - это, по сути, холодный томатный суп, но, вне всяких сомнений, это знаменитое блюдо из Испании входит в десятку лучших испанских блюд и является одним из лучших томатных супов в мире. Мир в целом. Испанский гаспачо происходит из Андалусии, но со временем стал испанским национальным блюдом, любимым всеми испанцами и не только. Гаспачо традиционно пьют из стакана или традиционной испанской миски, и в Испании он является закуской.Испанский гаспачо - это классическое блюдо тапа и лучший летний суп в Испании.

Испанский гаспачо - одно из основных блюд Испании, которое вы просто не можете пропустить, находясь в Испании!

4. САЛЬМОРЕХО - испанское томатное пюре Испанское сальморехо с ветчиной © World Travel Connector

Испанское сальморехо - еще одно популярное испанское блюдо. Salmorejo - это версия гаспачо, родом из города Кордова в Андалусии. Он сделан из протертых помидоров, хлеба, чеснока и уксуса.Сальморехо подается с рубленым яйцом или ветчиной.

Вегетарианское сальморехо © World Travel Connector

Но если вы вегетарианец, вы можете заказать сальморехо без посыпки ветчиной. Лично я предпочитаю сальморехо гаспачо . На мой взгляд, сальморехо - одна из лучших испанских блюд. Рецепт сальморехо - один из рецептов из Испании, которые я взял с собой домой.

Если вы отправляетесь в Севилью и хотите научиться готовить настоящее андалузское сальморехо, этот урок испанской кулинарии для вас.

5. TORTILLA ESPANOLA - испанский омлет Torta Espanola - одно из самых популярных блюд в Испании

Испанская лепешка или также называемая Испанский омлет - самая распространенная еда в Испании и одна из самых популярных блюд в Испании. Испания тоже. Кроме того, тортилья де пататас - еще одно национальное блюдо Испании и типичная еда Испании. Испанская тортилья Эспаньола - это простое блюдо тапас, приготовленное из медленно приготовленных карамелизованного лука и картофеля в оливковом масле и яицах.Это знаменитое блюдо из Испании больше похоже на пирог с заварным кремом, чем на омлет. Тортилья Эспаньола подается нарезанным или зажатым между хлебом в бутерброд (по-испански bocadillo ).

6. CROQUETAS - Испанские крокеты Испанские крокеты © World Travel Connector

Когда мы говорим о тапас-еде в Испании и обычных блюдах Испании, испанские крокеты обязательно входят в список. Хрустящие крокеты - это типичный испанский тапа. Испанские крокеты - это жареные панировочные сухари и остатки еды, заправленные картофелем и соусом бешамель.Крокеты в Испании готовятся из хамона (вяленая ветчина), бакалао (треска), сливочного сыра (кесо), местной черной колбасы (морсилья) или испанского голубого сыра (кесо-де-Кабралес).

7. СКОВОНКА С ПОМИДОРАМИ - испанский хлеб с помидорами Сковорода с добавлением стакана свежего апельсинового сока в Испании © World Travel Connector

Испанский хлеб с помидорами может показаться простым блюдом, но это одно из самые известные блюда Испании и исключительно вкусные! Pan con tomate - это буквально поджаренный хлеб со свежими тертыми помидорами, посыпанными солью и оливковым маслом.Эту быструю и легкую испанскую тапу едят на завтрак, а также вечером в качестве закуски. Пан тумака также называется pan tumaca . Помните, кастрюлька может быть обычной испанской едой и может показаться скромным блюдом, но поверьте мне, это совсем не скромный вкус. Напротив, это божественно! И снова лучшая испанская кухня!

Сковородка с хрустящей корочкой однозначно входит в список самых вкусных испанских блюд.

8. БОКАДИЛЬОС - испанские бутерброды с багетом Бокадильо в Кордове в Испании © World Travel Connector

Бокадильо - традиционный испанский бутерброд с хлебом, напоминающим багет.Эти востребованные испанские сэндвичи - самая распространенная испанская еда, которую едят буквально повсюду в Испании: от испанских таверн, тапас-баров, кафетерий и ресторанов до испанских домов. Эта знаменитая испанская закуска бывает разных видов. Самыми популярными видами бокадильо являются бокадильо с омлетом , бокадильо с холодным мясом , вегетарианские бокадильо , яичных бокадильо , рыбных бокадильо , сырных бокадильо сладких и даже сладких бокадильо.Несомненно, эти популярные испанские закуски - одно из самых любимых блюд испанской кухни!

9. MONTADITOS - испанские бутерброды с пальцами Montaditos - крошечные испанские бутерброды © World Travel Connector

Испания любит не только большие бутерброды - бокадильо , но и крошечные испанские бутерброды - montaditos . Монтадито - популярные испанские блюда, которые едят во всех уголках Испании. Вы знаете выражение: «хорошее приходит в маленьких упаковках».Что ж, попробуйте испанскую закуску!

10. RABO DE TORO - тушеное мясо из испанского бычьего хвоста Rabo de torro - известное испанское блюдо © World Travel Connector

Говоря о деликатесах в Испании и испанской кухне в Испании, «rabo de toro» занимает особое место в мире. традиционная испанская кухня. Тушеное мясо из бычьего хвоста - настоящее испанское блюдо и одно из испанских мясных блюд, которое широко готовят в испанских домах. Rabo de toro изготавливается путем медленного приготовления бычьего хвоста с добавлением красного вина, чеснока и тимьяна при низких температурах.Это типичное испанское блюдо родом из города Кордова. Когда-то блюдо испанского рабочего класса rabo de toro стало ведущим деликатесом испанской гастрономии и одним из лучших испанских блюд.

Короче говоря, rabo de torro входит в список самых известных испанских блюд, которые вы хотите попробовать!

11. CHORIZO - Испанская колбаса Испанская колбаса (Iberico chorizo)

Список испанских блюд из Испании был бы неполным без Iberico chorizo.Испанская свиная колбаса со сладко-острым вкусом паприки называется чоризо . Если быть более точным, эта свежая или вяленая испанская колбаса сделана из рубленой свинины, маринованной в pimenton (испанский перец), травах, специях и белом вине, и представляет собой типичную испанскую кухню. Испанский чоризо - один из распространенных продуктов в Испании, его едят отдельно с хлебом или как ингредиент многих популярных испанских блюд. Да, чоризо входит во многие распространенные испанские блюда и традиционные блюда из Испании, так как это вид еды, который хорошо сочетается практически со всем.Испанский чоризо - один из тех продуктов испанской культуры, которые бывают разных вариаций: сладкие, острые, копченые, некопченые, свежие и вяленые.

12. PULPO A LA GALLEGA - Испанский вареный осьминог Осьминог по-галисийски с паприкой

Осьминог по-галисийски - одно из самых вкусных и типичных испанских блюд, родом из региона Галисия. Но сегодня блюдо из осьминога - одно из самых известных испанских блюд. Короче говоря, pullpo a la gallega - это вареный осьминог, пропитанный паприкой, солью и оливковым маслом.Этот нежный и аппетитный испанский тапа традиционно подается на деревянной тарелке. И снова один из испанских деликатесов! Вкусный! Ах, разговоры о вкусной испанской еде заставляют меня жаждать pullpo a la gallega !!

13. GAMBAS AL AJILLO - испанские чесночные креветки Gambas al ajillo - популярное блюдо в Испании

Gambas - это креветок на испанском языке и ajillo - это чеснок на испанском языке. Когда вы готовите испанские креветки с обжаренным чесноком, оливковым маслом и небольшим количеством перца чили в небольшом глиняном горшочке, вы получаете испанское блюдо под названием gambas al ajillo . Испанские чесночные креветки - популярные испанские тапас и одно из тех типичных испанских блюд, которое родом из Андалусии, но в настоящее время вы можете найти его в каждом тапас-баре в Испании. Если вы, как и я, любитель морепродуктов, и хотите попробовать хорошую испанскую кухню, то вы не ошибетесь, выбрав gambas al ajillo!

Если вы собираетесь провести отпуск в Малаге, в этом вечернем тапас-винном туре по Малаге вы попробуете традиционные испанские тапас с прекрасными андалузскими винами.

14. БОКЕРОНЫ ФРИТОС - испанские жареные анчоусы Испанские коктейли фрито © World Travel Connector

Испанские жареные анчоусы входят в меню всех тапас-баров Испании. Boquerones fritos - одно из самых популярных блюд в Испании. Лучшие жареные анчоусы можно найти в chirinquitos (испанских пляжных барах). Если вы находитесь в Барселоне или на Коста-де-Соль, поищите chirinquito и не думайте дважды, чтобы заказать фритто бокеронес. Эта типичная испанская еда заставит вас попросить еще.

15. EL ARROZ NEGRO - Испанский черный ризотто Испанский черный ризотто «el arroz negro» с креветками

В Италии есть « risotto al nero di seppia ». В Черногории и моей родине Хорватии есть « crni rižoto od sipe ». А в Испании есть « el arroz negro ». В каждом случае это рисовое блюдо, приготовленное из белого риса с чернилами черного кальмара, кальмаров или каракатиц, оливкового масла и бульона из морепродуктов. В Испании « el arroz negro » иногда называют « черная паэлья », хотя это ризотто, а не паэлья.Испанское черное ризотто родом из Валенсии и Каталонии. Поэтому, находясь в Барселоне или Валенсии, не забудьте попробовать « el arroz negro ».

16. GARBANZOS CON ESPINACAS - испанский шпинат со шпинатом Нут по-испански со шпинатом © World Travel Connector

Шпинат по-испански с нутом - простое испанское вегетарианское блюдо. Более того, garbanzos con espinacas - это здоровая испанская веганская тапа. Эта традиционная испанская тапа происходит, угадайте, откуда: снова в Андалусии.Севилья - родина g arbanzos con espinacos. Если вы находитесь в Севилье, вам следует заказать garbanzos con espinacas - типичных тапа из Севильи!

17. PICOS - Испанские хлебные палочки Испанские хлебные палочки © World Travel Connector

Хлебные палочки под названием пико - популярные испанские закуски, которые в Испании подают с супами и салатами. Таким образом, когда вы заказываете гаспачо или сальморехо, ожидайте, что с ними тоже получите пико . Но, что не менее важно, этими хрустящими закусками просто наслаждайтесь с миской оливок и бокалом вина в барах и ресторанах по всей Испании.

18. КАРАКОЛЫ - испанские тапас с улитками Караколес тапас © World Travel Connector

Если вы хотите отведать что-то помимо классических испанских блюд и что-то причудливое, но вкусное, вам следует попробовать испанские караколес (улитки) .

Тапас с улитками может выглядеть и звучать странно, но вы можете быть удивлены, узнав, что улитки в Испании - это традиционная испанская еда, обычные испанские тапас и еще более любимые весенние тапас в Испании.Если вы едете в Испанию в сезон тапас с улитками (в мае и июне) и хотите попробовать одно из уникальных блюд Испании, обязательно попробуйте это исключительное испанское блюдо тапас.

Подробнее о моем опыте поедания улиток в Испании: «Еда тапас с улитками в Испании»

19. КЕСО МАНЧЕГО - сыр Манчего Сыр Манчего на прилавке на Центральном рынке Атаразанас в Малаге © World Travel Connector

Когда мы говорим Про знаменитую испанскую кухню нельзя не упомянуть и сыр из Испании.

Queso Manchego - это настоящий испанский сыр, приготовленный из молока овец манчега из региона Ла-Манча в центральной Испании. Излишне говорить, что сыр Манчего - самый популярный испанский сыр и должен быть в любом списке испанских продуктов. Этот полутвердый сыр отличается сладко-карамельным и ореховым вкусом. Испанское манчего хорошо сочетается с поджаренным миндалем, медом и фруктами. Но чаще всего Манчего в Испании подают с мембрилло (варенье из айвы). Если вам нравятся удивительные продукты из Испании и одни из лучших и самых известных блюд Испании, вам нужно попробовать queso Manchego!

20.PASCUALINO QUESO - сыр Паскуалино Овечий сыр Паскуалино из Испании © World Travel Connector

Сыр Манчего - самый известный испанский сыр. Но в Испании производится много первоклассных сыров. Здесь я перечисляю один из них - сыр Паскуалино, так как я бы хотел, чтобы вы попробовали его в Испании. Как видно на фото, он получил несколько мировых наград. Pascualino queso - сырой овечий сыр овальной формы, мягкий на вкус с нотками ванили, карамели, ириски и фиалки. Я купил сыр Pasqualino как сувенир из Испании и в подарок своей семье.Им понравилось!

21. MEMBRILLO CON QUESO - Варенье из айвы с сыром Сыр Манчего с джемом из айвы © World Travel Connector

Как я уже сказал, испанский сыр Манчего традиционно подают с джемом из айвы ( мембрильо ). Queso Manchego conmbrillo - классический испанский тапа. Смесь сладкой айвы и слегка соленого, но орехового сыра Manchego просто потрясающая. Позвольте мне добавить здесь, я бы вернулся в Испанию в этот момент, чтобы съесть несколько божественных кусочков Manchego conmbrillo !

22.CHURROS CON CHOCOLATE - Испанское тесто из теста с шоколадом Мой испанский завтрак: чуррос с шоколадом, контомат и чашка кофе манчадо © World Travel Connector

Говоря о традиционных блюдах Испании и популярных в Испании, В списке должны быть популярные десерты и в Испании. Итак, поговорим об аутентичных испанских десертах. Чуррос с шоколадом - бесспорно любимый испанский десерт. Собственно, испанцы каждый день едят любимый чуррос, попивая кофе на завтрак.Типичный испанский завтрак включает в себя обмакивание чуррос в темном шоколаде. Кофе и сладости на завтрак? Я в деле. А что насчет вас?

  • Поедание испанского чурро с шоколадом в Испании © World Travel Connector
  • Обмакивание испанского чурро в шоколад © World Travel Connector

23. TORTAS DE ACEITE - испанское печенье с оливковым маслом Упаковка Tortas de Aceite © World Travel Connector

Торта с испанским оливковым маслом - это знаменитое испанское печенье из пшеничной муки, белого яйца, сахара и оливкового масла с анисом, кунжутом и миндалем.Хотя эти хрустящие сладкие вафли происходят из южной части Испании, сегодня тортас де ацетит едят по всей Испании.

24. CREMA CATALANA - Испанский карамельный крем Crema Catalana

Во Франции крем-брюле , а в Испании - rema catalana. Испанский заварной крем с карамельной начинкой - один из самых популярных испанских десертов. Этот сливочный испанский десерт сделан только из молока и яиц и с добавлением небольшого количества кукурузного крахмала, чтобы сделать текстуру более густой.Authentic Crema Catalana ароматизирован цедрой лимона и палочками корицы. Идеально подходит для короля!

25. TURRON - испанская нуга Turron - самые популярные сладости в Испании

Turron - самые известные испанские сладости. Испанский turron - это леденцы из нуги, состоящие из сахара, яиц, меда и жареных орехов, чаще всего миндаля, но иногда и фисташек. Существует два основных типа турронов: turron de Alicante (или turron duro ) и turron de Jijona (или turron blando ). Turron de Alicant e твердый и хрупкий, а turron de Jijona мягкий и жевательный. Следует упомянуть, что Испания является крупнейшим экспортером туррона в мире, хотя «торроне» (как его называют в Италии) является популярной едой и в Италии. Не забудьте попробовать turron в Испании!

26. SANGRIA - испанский напиток на основе красного вина Испанская сангрия © World Travel Connector

Популярная испанская кухня состоит из популярных испанских блюд и популярных испанских напитков.Итак, самое время поговорить об аутентичных испанских напитках. Я считаю, что испанская сангрия не нуждается в особом представлении. Сангрия, наверное, самый известный испанский напиток в истории.

Красное вино со сладкими нарезанными фруктами с апельсиновым соком или бренди - божественный микс. Отпуск в Испании без сангрии - это вообще не отпуск в Испании. Аминь!

27. TINTO DE VERANO - испанский винный напиток Tinto de Verano - популярный испанский напиток © World Travel Connector

Tinto de Verano - еще один классический испанский напиток, который входит в список известных испанских блюд и напитков .Когда вы смешиваете красное вино с лимонной содой, вы получаете один из самых освежающих напитков, которые вы когда-либо пробовали. Тинто де Верано широко известно как «, испанское летнее вино ». Имя говорит само за себя.

Испания + лето + вино = ♥

28. CAVA - испанское игристое вино Кава-вино - популярное вино Испании

Говоря о продуктах и ​​винах из Испании кава-вино нельзя пропустить. Это настоящее испанское игристое вино похоже на французское шампанское.Вина кава происходят из региона Каталония в Испании, но в наши дни знаменитое « испанское шампанское » производится также в Арагоне, Ла-Риохе, Стране Басков, Кастилии и Леоне, Эстремадуре, Валенсии и Наварре. Вина кавы выпускаются как блан или розовых и лучше всего сочетаются с сыром Манчего, испанскими морепродуктами, блюдами из яиц и фруктовыми десертами.

29. SHERRY - испанское десертное вино Херес Palo Cortado © World Travel Connector

Испанский херес - настоящее испанское вино, происходящее из города Херес в Андалусии.Фактически, имя Шерри является англоязычной версией Хереса. Аутентичный херес - сладкое десертное вино из белого винограда. Херес варьируется от самого сухого Sherry Fino до светлого Sherry Manzilla , богатого вкуса Sherry Manzilla Posada , средне подслащенного Sherry Amontillado , более темного цвета Sherry Oloroso и Palo Cort Дульсе . Сладкий херес, несомненно, вызывает приятные воспоминания об Испании!

Если вы оказались в Севилье и у вас ограниченное время, в этой однодневной поездке из Севильи с дегустацией хереса в Кадис и Херес вы сможете насладиться хересом высшего качества.

30. CERVEZA - испанское пиво Испанское пиво Mahou © World Travel Connector

Можно ли говорить о кухне Испании, не говоря уже об испанской Cerveza ?!

Если вы предпочитаете пиво вину, то холодное испанское пиво хорошо сочетается с испанскими тапас. А в Испании нет недостатка в хорошем пиве. Таким образом, испанцы - одна из самых пьющих пиво наций в мире.

Есть много сортов испанского пива хорошего качества. Самыми популярными сортами испанского пива являются Estrella Galicia (из Коруньи), Alhambra (из Гранады), Mahou (из Мадрида), San Miguel (из Мадрида), C ​​ ruz Campo (из Мадрида) и Ambar (из Сарагосы).

ИСПАНСКИЕ ПИЩЕВЫЕ КУХНИ ДЛЯ ЧТЕНИЯ

Тапас (пересмотренный): Маленькие блюда Испании: Поваренная книга

1000 испанских рецептов

Clarita's Cocina: отличные традиционные рецепты

испанской кухни Каталонская кухня: культура и средиземноморские вкусы: поваренная книга

Страна Басков: кулинарное путешествие по раю гурмана

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В ИСПАНИИ

Если вы едете в Испанию, вам стоит подумать о том, чтобы взять немного еды. великолепные аутентичные гастрономические туры по Испании и дегустация некоторых аутентичных блюд Испании с аутентичными испанскими винами: от аутентичного тапас-тура, дегустации испанских вин, уроков испанской кухни до традиционного испанского ужина с шоу фламенко и многого другого.

Узнайте, как приготовить настоящую испанскую паэлью в Испании, выпейте стакан или два лучшего испанского хереса в Испании, исследуйте местные испанские продовольственные рынки…

Откройте для себя настоящую Испанию уникальным способом. Попробуйте некоторые типичные блюда Испании и популярные блюда Испании, повеселитесь в Испании и получите максимум удовольствия от поездки в Испанию.

Хорошо проведите время в Испании с аутентичными испанскими блюдами!

Вне всякого сомнения, испанская еда и напитки оживят ваш отпуск в Испании.

Гастрономические туры по Испании :

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В МАДРИД :

Если вы едете в Мадрид, вам стоит посетить некоторые из потрясающих кулинарных туров или уроки испанской кухни в Мадриде:

Authentic Tapas Walking Tour в Мадриде

Пешеходная экскурсия по тапасу в Мадриде

Тайные гастрономические туры в Мадриде

Трехчасовые тапас-приключения с вином и дегустацией в Мадриде

Тур с дегустацией ветчины и вина в Мадриде

10 тапас 2.5-часовой кулинарный класс в Мадриде

ЕДИНЫЕ ТУРЫ В БАРСЕЛОНЕ

Если вы собираетесь в Барселону, обязательно посетите некоторые из испанских гастрономических туров или кулинарных классов в Барселоне:

Тапас-пешеходная экскурсия в Барселоне

Тапас-тур для любителей испанской кухни в Барселоне

Вечерний тапас-3-часовой пешеходный тур в Барселоне

Частный гастрономический тапас-тур в Барселоне

Дегустация вин с тапас-туром в Барселоне

9010 Урок испанской паэльи в Барселоне

Урок кулинарии испанской паэльи и тур по рынку в Барселоне

Урок испанского тапас и тур по местному рынку в Барселоне

Секретный гастрономический тур в Барселоне

Частная дегустация тапас и Шоу фламенко в Барселоне

Частный кулинарный урок и тур по рынку в Барсело na

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В ВАЛЕНСИИ

Валенсия предлагает отличные уроки испанской кухни и кулинарные туры:

Аутентичная валенсийская кулинария паэльи

Валенсия: класс паэлья, ужин с тапас

Tapas Tour в Валенсии

Valencia Markets & Paella Private Foodie Tour

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТУРЫ В ВИГО

Если вы находитесь в Виго, вот отличный треккинг и гастрономический тур:

Trek & Tapas

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В МАЛАГЕ

Малага - отличное место для некоторых кулинарных туров по испанской кухне:

Велосипедный тур по Малаге: тапас и вино

Вечерний винный и тапас-тур в Малаге

Тур с дегустацией тапас для гурманов в Малаге

Тур с дегустацией тапас в Малаге

3 -Часовой тапас-тур и шоу фламенко в Малаге

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В ГРАНАДЕ

Посещение Альгамбры и изучение испанской кухни в Гранде заставят вас навсегда остаться в Испании.

Попробуйте испанскую кухню в Гранаде Испания, отправившись на пешеходную экскурсию по Гранаде .

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В СЕВИЛЬЕ

Royal Seville не испытывает недостатка в первоклассных кулинарных турах по испанской кухне:

Урок испанской кухни с ужином в Севилье

3,5-часовой урок испанской кухни и тур по рынку еды в Севилье

4-часовой гастрономический тур в Севилье

Урок испанской кухни тапас в Севилье

Дневной тур с вином и хересом из Севильи

Однодневная поездка с вином и хересом в Херес и Кадис из Севильи

80

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТУРЫ В ЗАРАГОЗЕ

Сарагоса очаровательна.Особенно если вы совершите поездку в Сарагосу с дегустацией вин и тапас-туром:

Дегустация вин и тапас в Сарагосе

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В ПАЛЬМА-ДЕ-МАЛОРКА

Солнечный Старый город Майорки также предлагает несколько вкусных испанских гастрономических туров:

Тур на закате и дегустации еды в Пальме

Гастрономический тур «Аутентичные вкусы и забавные сказки» в Пальме

Пальма-де-Майорка: гастрономический тур по патио, Пало и Куина

ЕДА-ТУРЫ В САН-СЕБАСТИАНЕ

ваш пинчо в гастрономическом туре в Сан-Себастьяне:

Сан-Себастьян Культурный и кулинарный тур: возьмите пинчо

БАЗОВЫЙ СЛОВАРЬ ДЛЯ ЕДА В ИСПАНИИ

Некоторые базовые испанские слова, которые помогут вам легче ориентироваться в испанской гастрономии и испанской кухне :

Напиток на испанском языке - это la bebida .

Еда на испанском языке - la comida .

Закуска по-испански - это el tentempie или la merineda.

Завтрак на испанском языке называется desayuno . Типичный испанский завтрак состоит из кофе и выпечки.

Обед на испанском языке называется comida . Испанская комида проходит с 14 до 16 часов. Типичный испанский обед состоит из супа и салата в качестве первого блюда, мяса или рыбы в качестве второго блюда и выпечки, торта или фруктов в качестве десерта.

Ужин на испанском языке называется cena . В Испании ужин с 21:00 до 23:00. Испанский ужин намного легче обеда. Типичный испанский ужин состоит из салатов, бутербродов или тапас.

Закуски на испанском языке называются los aperitivos . Самыми популярными закусками в Испании являются различные виды закусок тапас.

ПОПУЛЯРНАЯ ИСПАНСКАЯ ЕДА В INSTAGRAM

В конце не забудьте проверить популярные блюда испанской кухни в Instagram (хэштег #spanishfood), чтобы найти вдохновение для Instagram.

Я только что проверил несколько хэштегов о популярных блюдах в Испании. Только хэштег паэлья (#paella) имеет более двух миллионов и двух тысяч сообщений в Instagram, а хэштег сангрии в Instagram (#sangria) ведет с двумя миллионами девятью тысячами сообщений в Instagram.

Но если вы поиграете и смешаете хэштеги Instagram и подписи в Instagram, связанные с Испанией и испанской едой, известной как еда Espana, количество постов в Instagram о популярной еде в Испании значительно возрастет.

Хорошо.Испания, испанские каникулы и испанская кухня, безусловно, неразделимы. И по уважительной причине. Нет хорошего отпуска без хорошей еды. Кроме того, Испания и еда из Испании превосходят многие национальные кухни в мире.

PS: Надеюсь, вам понравилось мое вводное руководство по испанской кухне с изображениями испанских блюд и названиями испанских блюд!

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ

FAQ

Какое национальное блюдо в Испании?

Паэлья (испанское блюдо из риса) широко признано национальным блюдом Испании.Но гаспачо (испанский холодный томатный суп) и tortilla de patatas или Tortilla Espanola (испанский омлет) также считаются у испанцев национальными блюдами Испании.

Чем известна Испания?


Испания наиболее известна своими хамон иберико , паэлья , гаспачо , тортилья эспаньола , pan con tomate , pullpo a la gallega , bocadillos mont torro , Iberico chorizo ​​, salmorejo , montaditos , churros .

Какая еда популярна в Испании?

Популярная еда в Испании - испанская ветчина ( jamon iberico ), испанское блюдо из риса ( паэлья ), испанский томатный суп ( гаспачо ), испанский омлет ( tortilla espanola ), испанские бутерброды ( бокадильо ) , Испанские сэндвичи с закусками ( montaditos ), галисийский осьминог ( pullpo a la gallega ), испанская колбаса ( Iberico chorizo ​​), испанские чесночные креветки ( gambas al ajillo ), испанский шпинат с гарниром из нута ( espinacas ), испанский бычий хвост ( rabo de torro ), испанские жареные анчоусы ( boquerones fritos ), испанские крокеты ( croquetas ), испанские улитки ( caracoles ), испанские улитки в томатном соусе ( en tomate ), испанская жареная рыба ( pescaito frito ), испанский Manchego сыр ( queso Manchego ), испанское тесто из жареного теста ( churros ), Испанский заварной крем (c rema Catalana ) и испанские конфеты из нуги ( turron ).

Откуда происходит паэлья?

Паэлья происходит из испанского региона Валенсия, но ее едят по всей Испании, и она считается национальным блюдом Испании.

Рецепт: национальное блюдо Испании

Национальное блюдо Испании - Tortilla de patatas , и почему бы не приготовить его 12 октября, когда Испания отмечает национальный праздник. Вот что говорит наш деревенский повар Иветт о национальном блюде Испании:

Испанский омлет называется a tortilla de patatas, но будьте осторожны! Тортилья в Испании не такая, как в Мексике, тортилья - это омлет в Испании.И это не то же самое, что омлет в США. Омлеты очень известны в Испании. Вы можете съесть омлет со шпинатом, омлет из зеленой фасоли и картофеля, овощной омлет или можете легко создать свой собственный вариант любого омлета. Но самым традиционным из них является испанский картофельный омлет. Я люблю этот рецепт, потому что он такой универсальный. Его можно подавать на завтрак, обед или ужин, можно подавать как «тапу» или как основное блюдо, и оно хорошо как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепт: Национальное блюдо Испании - Тортилья де пататас

Время приготовления 40 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо, Основное блюдо, Гарнир

Кухня Испанская

Ингредиенты

  • 3 картофеля
  • 1 луковица
  • 4 яйца
  • 500 мл масла
  • соль
  • черный перец

Инструкции

  • Для этого рецепта я использовал 9-дюймовую сковороду.Это хороший размер для хорошего и густого омлета. И я приготовил картофель на сковороде побольше.

  • Очистите и нарежьте картофель очень тонкими ломтиками

  • Нарежьте лук, приправьте солью (и перцем, если хотите) и готовьте на небольшой сковороде на слабом-среднем огне, пока он не станет коричневым, затем установите в сторону.

  • Пока лук готовится, разогрейте сковороду с 2 чашками растительного или рапсового масла на сильном огне. Выложите ломтики картофеля в сковороду.

  • Приправьте картофель солью и перцем и готовьте примерно 5-7 минут.Не ждите, пока они станут коричневыми, нам не нужен картофель! Чтобы убедиться, что картофель готов, проткните его деревянной ложкой, и если он развалится, значит, готово.

  • Когда картофель приготовится, слейте масло. Смешайте картофель с луком в сковороде и хорошо перемешайте (вы можете пропустить этот шаг, но мне нравится его вкус). Затем переложите смесь в миску.

  • Взбить 4 яйца, приправить их еще солью и перцем и вылить в миску с луком и картофелем.Перемешать шпателем или деревянной ложкой.

  • Обязательно сочное! Если оно выглядит сухим, просто взбейте еще одно яйцо и влейте его в смесь.

  • Используя одну из сковород, которую вы использовали для картофеля или лука, налейте около 1 столовой ложки оливкового масла и поставьте на средний или слабый огонь. Когда масло нагреется, влейте смесь. Примерно через минуту снимите края омлета со сковороды, чтобы он не прилипал. Встряхивание сковороды также помогает предотвратить прилипание омлета.

  • Примерно через 4–5 минут нижняя часть омлета должна быть приготовлена. Поместите тарелку на омлет в сковороде и переверните. Омлет теперь будет на тарелке. Затем вставьте его обратно в сковороду так, чтобы приготовленная лицевая сторона омлета была обращена вверх.

  • Готовьте примерно 3-5 минут и снова переверните. Теперь омлет должен иметь однородную консистенцию. Сдвиньте его обратно в кастрюлю еще на 30 секунд и снова переверните. Я всегда переворачиваю омлет 5-6 раз.Моя бабушка сказала мне, что чем больше перевернешь, тем лучше!

О деревенском поваре

Иветт из Каталонии, Испания, она всегда любила готовить. Ее бабушка - отличный повар, и Иветт считает, что ее любовь к готовке - это благодаря ей. Иветт ведет блог joyofspanishcooking.com, и в этом блоге она хотела бы поделиться испанской кухней с остальным миром.

Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

Подробнее о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира»

Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

14 испанских блюд, которые вам стоит попробовать - от чурроса до хамона

(CNN) - Справедливо будет сказать, что Испания опоздала к столу, когда дело дошло до признания мировых суперспособностей еды.

В то время как Италия и Франция годами были в центре внимания, Испания выжидала своего часа.

Однако в последние годы люди стали отмечать необычный вкус и разнообразие продуктов, которые может предложить кухня.

Известные повара, такие как Ферран Адрия, вдохновитель ныне закрытого ресторана El Bulli, и братья Рока, основатели ресторана El Celler de Can Roca, принесли испанской alta cocina международную известность.

Но сердце испанской кухни остается в ее деревенской, домотканой природе, наследии того времени, когда испытывающие трудности испанцы были вынуждены обрабатывать землю, чтобы получить все, что она могла предложить.

Эти 14 блюд - от морепродуктов и мяса до риса и выпечки - незаменимы во время путешествия в Испанию.

1. Паэлья Валенсиана

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо и, безусловно, одно из самых популярных. Настоящая паэлья происходит из региона Валенсии и бывает двух разновидностей: Паэлья Валенсиана с кроликом и курицей; и паэлья из морепродуктов.

Шафран придает рису цвет, а основу нужно оставить для образования аппетитной черной корочки, называемой сокаррат.Всегда ели в обеденное время.

Где попробовать? La Matandeta около Альбуфера, Валенсия

2. Patatas bravas

Гурман и гастрономический гид Диего Хиль приглашает нас в путешествие, чтобы увидеть влияние мавров на испанскую кухню.

Основное блюдо среди небольших блюд, составляющих классическое меню тапас, patatas bravas - «храбрый картофель» - названо из-за его острого соуса, редкого в стране, которая обычно избегает огненной еды.

Картофель нарезанный кубиками и мелко обжаренный и поданный везде одинаково.Соус может быть любым: от острого кетчупа до чесночного майонеза с добавлением пимиенто (копченой паприки) или того и другого.

Согласно одной из теорий, чем грязнее бар, тем лучше хвастовство.

«Тапас возник на юге Испании и является адаптацией к социальной культуре еды и питья вне дома, и выполняет ту же социальную функцию, что и английский паб и другие подобные заведения», - объясняет Шон Хеннесси, который проводит тапас-туры по Севилье. .

«Важно отметить, что тейпео (тапас-ползание) - это в первую очередь не« культура употребления алкоголя »- оно ориентировано на друзей и семью с общей атмосферой.

«Опьянение и хулиганство - это редкость. Ключевыми факторами являются социальное разделение еды и возможность попробовать много разных вещей за один прием пищи. Короче говоря, тапас - это образ жизни».

Где попробовать? La Taverna del Clínic, Барселона

3. Гаспачо

Это самый известный в мире холодный суп?

любезно предоставлено Brindisa.com

Этот андалузский суп на томатной основе известен тем, что его подают холодным. Это может быть настоящим шоком для тех, кто этого не ожидает, но в палящую жару севильского лета привлекательность становится очевидной.

Его основными ингредиентами, помимо помидоров, являются перец, чеснок, хлеб и большое количество оливкового масла.

Где попробовать? Энрике Бесерра, Севилья

4. Пимьентос де Падрон

Пимьентос де Падрон, распространенное блюдо в меню тапас, - это зеленый перец, родом из одноименного городка в Галисии, на пышном дождливом северо-западе Испании.

Пимьентос де Падрон жареные и подаются с большим количеством соли. Хотя они, как правило, сладкие и мягкие, их слава проистекает из того факта, что иногда они могут быть очень острыми, что придает их еде элемент неожиданности в русской рулетке.

Где попробовать? Bierzo Enxebre, Santiago de Compostela

5. Fideuà

Менее известный туристам фидеуа - это разновидность испанской пасты, похожая на вермишель. Он популярен в Каталонии и Валенсии в приготовлении блюд из морепродуктов, которые не уступают паэлье по вкусу и сложности.

Фидеуа обычно готовят в виде паэльи.

Где попробовать? Эль Ралль, Валенсия

6. Хамон

Совершенство свинины: Хамон Иберико из черных свиней.

любезно предоставлено Brindisa.com

Хамон, или вяленая ветчина, - самый знаменитый испанский продукт питания. Ножки ветчины традиционно солят и сушат, чтобы сохранить их в течение долгих зимних месяцев.

Хамон Серрано (горный) - самый распространенный вид, производимый белыми свиньями; более дорогой Хамон Иберико (на фото) производится черными свиньями.

Лучшую ветчину нужно есть тонкими, тающими во рту ломтиками с небольшим количеством хлеба.

«Хамон - это основной продукт испанского стола», - говорит шеф-повар Хосе Писарро, создатель знаменитого тапас-бара José и ресторана Pizarro в Лондоне.

«Мы едим его перед тем, как съесть; его соленый, насыщенный желудями вкус - идеальное дополнение к хересу и каве, и он заставляет ваши соки течь к еде, которая еще не наступила.

» Это великолепно хорошее соотношение цены и качества. может длиться целую вечность, если вы накрываете и храните его должным образом. Ищите «восковой» жир: когда вы втираете его, он должен таять на вашей коже, как воск ».

Где попробовать? Museo del Jamón, Madrid

7. Tortilla

Скромный испанский омлет может быть сделано из чоризо, перца и лука, среди других ингредиентов, но пуристы скажут вам, что он должен содержать только картофель и яйца.

Картофель нарезают кубиками и слегка обжаривают перед добавлением к яичной смеси и обжариванием на сильном огне; самая сложная часть - это когда вам нужно перевернуть сковороду, чтобы перевернуть лепешку.

Если вы правильно поняли, кто-то должен крикнуть «Olé !;» поймешь неправильно, и у тебя повсюду будет липкая полуготовая лепешка.

Где попробовать? Любой уважающий себя тапас-бар

8. Чуррос

Чуррос - это популярная закуска из обжаренного теста, нарезанная в форме колбасы и посыпанная сахаром.Их любят на праздниках или уличных вечеринках, когда их продают придорожные торговцы. Окунавать их в горячий плавленый шоколад - это в значительной степени закон.

Где попробовать? San Ginés, Madrid

9. Croquetas

Еще один типичный элемент тапас-меню, крокеты - это трубочки соуса бешамель в обжаренных панировочных сухарях, но гораздо вкуснее, чем кажется.

Крокеты из хамона и соленые крокеты из трески являются распространенными разновидностями. Их сложно приготовить, и, пожалуй, их лучше всего пить в тапас-баре вместе с холодным пивом.

Где попробовать? Casa Julio, Мадрид

10. Albondigas

Фрикадельки: незаменимые на столе тапас.

Сезонные испанские блюда от Хосе Писарро, Kyle Books

Классические тапас, альбондигас или фрикадельки в томатном соусе, подаются по всей Испании.

Вкусный вариант - фрикадельки, сбрызнутые миндальным соусом, без помидоров. Изображенная версия представляет собой фрикадельку из кальмара, созданную Хосе Писарро.

Где попробовать? Кафе OMKA, Гранада

11.Migas

Легендарное блюдо, о котором почти приглушенно говорят испанцы, migas является хорошим примером того, как большая часть испанской кухни произошла от крестьянской еды.

По сути, это сухие панировочные сухари, разорванные и обжаренные в различных комбинациях - часто подаются с чоризо или беконом.

Migas, переданный от сельскохозяйственных рабочих, которым приходилось бережно относиться к своим ингредиентам, является наивысшим продуктом комфортной еды - и в последнее время он нашел свое место в изысканных меню ресторанов.

«Как и во многих традиционных кухнях,« деревенские корни »в основном проявляются в использовании основных или обычных ингредиентов, способах использования всего доступного, например, использовании животных« нос к хвосту », блюдах, которые используют остатки еды, включая мигас. - и методы консервирования, такие как отверждение и соление, маринование и консервирование в масле », - говорит Шон Хеннесси.

«Для современной нации, такой как Испания, тапас по-прежнему составляет большую долю местных продуктов».

Где попробовать? Eustaquio Blanco, Касерес

12.Bacalao

Bacalao: Лучше всего подается с соусом пил-пиль.

Gray World, flickr, creative commons

Признанное в Испании блюдо, бакалао или соленая треска, было привезено испанскими рыбаками из таких далеких стран, как Норвегия и Ньюфаундленд - рыба не встречается в местных водах; его подсалили, чтобы сохранить в пути.

Его необходимо оставить в воде не менее чем на 24 часа, чтобы удалить все, кроме малейшего привкуса соли.

Bacalao подают во всевозможных блюдах; один из самых популярных - с соусом пил-пиль, приготовленный из оливкового масла, чеснока и сока рыбы, и типичный для Страны Басков.

Где попробовать? Bar Gatz, Bilbao

13. Fabada

Фабада, фаворит в регионе северо-западной Астурии, основана на белой фасоли. Фабада - это пиршество в одном горшочке, которое обычно подают со смесью свинины.

Чоризо, свиная грудинка и бекон являются обычными добавками, как и морсилья, испанская кровяная колбаса, которая на вкус намного лучше, чем должна.

Где попробовать? Casa Gerardo, Prendes

14.Leche frita

Думаете, молоко жарить невозможно? Подумай еще раз.

Leche frita, или жареное молоко, - популярный десерт, который готовят путем взбивания молока, яичных желтков и муки. Дать остыть и застыть, а затем покрыть панировочными сухарями и обжарить.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Где попробовать? Casa Alvarez, Мадрид

История паэльи (и почему она не испанская)

Я собираюсь угадать, что есть одно блюдо, которое приходит на ум, когда вы думаете об Испании.Это паэлья .

Я также скажу вам, что вы ошибаетесь. Неправильно, думая, что это блюдо - гордость испанской кухни.

Но не волнуйтесь, потому что вы не одиноки! Тысячи посетителей Испании ставят перед собой задачу найти хорошую паэлью (что в большинстве случаев легче сказать, чем сделать).

Тарелка паэльи : насколько это по-испански, правда?

Так… почему?

Ответ кроется в странной и нелепой истории паэльи .У вас есть мавры, христиане, немного санксрита, немного фашизма и множество легенд, чтобы все было интересно!

Сегодня мы раскрываем историю паэльи и придумываем несколько забавных фактов. Но прежде всего, что такое паэлья ?

Паэлья : Сковорода или рис?

Постойте, потому что сейчас все усложняется.

Прежде чем мы начнем с истории паэльи , мы должны начать с названия.Потому что паэлья не означает то, что вы думаете.

Строго говоря, паэлья - это сковорода, в которой готовится рис. Вот эти вещи:

Так много, такая блестящая , такая паэльская.

Они вроде как большие дела. Готовьте рис в любом другом блюде, и вам будет трудно убедить испанца в том, что то, что вы приготовили, - это паэлья , а не преступление против природы и испанского языка.

Каждая сковорода идеально круглая и плоская, не глубже, чем расстояние между кончиком большого пальца и его первым суставом.Лучшие сковороды имеют ямочки на щеках, чтобы удерживать небольшое количество жидкости и напоминать поварам о тех временах, когда сковороды забивали вручную!

Поскольку это синоним блюда, со временем паэлья стала обозначать как сковороду, так и блюдо внутри нее!

Что в названии: Отслеживание истории паэльи

Большинство любителей паэльи скажут вам, что это также объясняет происхождение паэльи . Сейчас широко известно, что паэлья впервые появилась в регионе Валенсия, на восточном побережье Испании.

Местные жители говорят на валенсиано, , языке, похожем на каталонский. Подумайте по-испански, но жареный на сковороде паэлья с большим количеством французского.

Паэлья на самом деле просто валенсийское слово, остальная часть Испании сказала бы paellera , чтобы описать ту же самую кастрюлю. Распространенная мудрость гласит, что это слово происходит от латинского слова patella (сковорода) через старофранцузское paelle (сковорода). Имеет смысл, учитывая, насколько valenciano близок к французскому!

Стандартная история паэльи , таким образом, гласит, что фермеры в сельской местности Валенсии впервые изобрели это блюдо, когда готовили обед.Бросив пучок риса в большую старую сковороду вместе со всем остальным, что у них было под рукой (местные овощи, кусочки мяса, угорь из ручья), они получили первую паэлью .

В 19 веке поездки за город стали популярным развлечением богатых валенсийцев, которые приобщились к этому блюду! Приправленный курицей и шафраном вместо корней и угрей, он стал классическим блюдом, которое мы знаем сегодня как паэлья валенсиана .

А когда эти же люди отнесли блюдо на берег, родилась паэлья из морепродуктов ! Хотя сегодня это самая известная паэлья , версия с морепродуктами - действительно новинка.

Как олдскульно: паэлья валенсиана . Источник: Recetas Paella.

Мавританская история Паэлья

Не знаю, как вы, но мне это объяснение всегда казалось слишком простым. Как, правда? Никто не подумал обжарить пучок риса на большой сковороде до тех пор, пока несколько сотен лет назад у валенсийского батрака не возникло мгновение вдохновения?

Как и у многих блюд, настоящая история насчитывает более двух сотен лет.И, как и в большинстве случаев испанской кухни, мы должны поблагодарить мавров за паэлью .

Мавританские корни испанского Паэлья

Согласно легенде, паэлья образовалась в результате умного обращения мавров с остатками еды. Слуги знатных дворов арабской Испании забирали домой остатки королевских столов и складывали их в кастрюлю с рисом.

Это будет иметь больше смысла как история происхождения, поскольку и рис, и шафран попали в Испанию с маврами.Вот почему в современном испанском до сих пор используются версии арабских слов, обозначающих рис и шафран!

Паэлья , таким образом, могло происходить от гранадского арабского слова baqiyyah - «остатки»!

Но более вероятно, что оно происходит от того же корня, что и указанное выше латинское слово; надколенник . В этом случае и patella , и paella происходят от санскритского глагола «pa» ; пить. Это сделало бы паэлья мавританским словом, а также объяснило бы его сходство с латинским!

Еще не запутались? Нет, потому что он станет еще на шаг страннее.

Паэлья : Соединяя Испанию с… Индией ??

Почему паэлья только что появилась в Испании? Идея объединения риса, специй и различных белков в большой кастрюле кажется довольно простой, так почему же это произошло именно здесь?

Правда в том, что это не так.

Итак, допустим, паэлья попала в Испанию с маврами. Это переносит нас в мир арабской кулинарии с очень крутыми результатами.

Историки теперь говорят, что паэлья является частью семейства арабских рисовых блюд, которые распространились из Персии в 8-м и 9-м веках. Паэлья является сестрой персидского плова и даже индийского пулао и бирьяни !

Плов: паэлья Давно потерянный брат ? Источник: Spruce Eats.

Создание национальной иконы из Паэлья

Итак, как мавританское блюдо из Валенсии стало символом целой страны?

Как и многие, казалось бы, испанские иконы, паэлья стала национальным символом при диктатуре генерала Франко.Во время своего правления (1936-1975) Франко выдвинул националистическую и единообразную испанскую идентичность, собирая иконы из десятков различных культур по всей стране.

Вы когда-нибудь задумывались, почему фламенко , цыганская музыка и танец из Андалусии, играют по всей Испании? Франко выбрал его, одновременно безжалостно подавляя цыганский народ, из которого он произошел.

То же самое произошло с паэльей .

Почему? Франко это понравилось. Городские легенды гласят, что Франко любил и хорошую паэлью - и регулярно отправлялся в Мадрид на поиски одной.Не желая упускать его покровительство (или рисковать его гневом), паэлья начала появляться в обеденных меню баров и ресторанов по всему Мадриду.

Оттуда блюдо распространилось по всей стране, став частью видения Франко националистической Испании.

Удивительная история: подводя итоги истории паэльи

Хорошо, давайте разберемся.

Если это история паэльи , то потребовался довольно невероятный набор событий, чтобы сделать ее настоящей испанской иконой.Его жизнь началась в Валенсии, когда местные мавры изменили арабское блюдо, которое стало частью их гастрономического наследия.

Со временем это стало любимым обедом фермеров, трудящихся на полях за пределами главного города. Затем, когда всего пару веков назад поездки в страну стали популярными, они вошли в более широкую валенсийскую культуру.

А потом, в самом неожиданном повороте событий, оказалось, что это любимая еда фашистского лидера Испании Франсиско Франко.И когда он начал формировать свое видение уникальной испанской националистической идентичности, паэлья получила одобрение.

Итак, в следующий раз, когда вы будете заправлять тарелку паэльи , просто подумайте о странной и дурацкой серии событий, которые привели ее к вашей тарелке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *