Лучший ресторан мира: The World’s 50 Best Restaurants

Лучшие рестораны Европы

В этом году в список главного ресторанного рейтинга мира The World’s 50 Best Restaurants 2017 попали гастрономические заведения из 22 стран мира. В состав экспертного жюри, определяющего победителей, вошли опытные рестораторы, шеф-повара, пищевые критики и гурманы.

Команда reservin.ru предлагает взглянуть, какие они — 10 лучших ресторанов Европы?

10 — Tickets (Барселона, Испания)

Сегодня в ресторан Tickets, занимающий 25 место в мировом рейтинге, можно попасть исключительно по предварительной брони, что говорит о высокой популярности места.

Tickets представляет собой новый проект легендарного повара Ферран Адрия. Он прославился тем, что его ресторан El Bulli многие годы считался лучшим рестораном мира.

Здесь во всем чувствуется единство замысла: сервис, оформление, подача… Однако ключевой момент ресторана — это все-таки еда. Каждое блюдо заведения оригинально и креативно, причем готовится все прямо на ваших глазах и настолько быстро и профессионально, что совершенно не останется времени, чтобы заскучать в момент между сменой блюд.

Главная цель, которой следуют создатели Tickets — это объединить гастрономию и саму жизнь.

Средний чек: 80 евро.

9 — Piazza Duomo (Альба, Италия)

Заведение пользуется высокой популярностью, как среди местных жителей, так и среди гостей города, и отличается уютным интерьером, выполненным в пастельных тонах со стилизованным под фрески декором.

В ресторане, который находится на 15-ой позиции в мировом рейтинге, фирменными считаются блюда с использованием белого трюфеля – лакомства, которое очень ценится во всех уголках мира.

Профессиональные повара готовят различные деликатесы итальянской кухни на любой вкус: ризотто, спагетти, пасту, пиццы, супы, салаты, домашнюю выпечку. Каждый заказ дополняется разнообразными видами специй. Кроме того, ресторан отличается хорошей винной картой. Столик лучше бронировать предварительно.

Средний чек — 180 евро.

8 — Alain Ducasse au Plaza Athénée (Париж, Франция)

Безусловно, роскошный ресторан Alain Ducasse au Plaza Athénée, открывшись в 2000 году, с первых дней завоевал любовь гурманов. И удивляться здесь нечему, ведь его хозяин — обладатель 19 мишленовских звезд, знаменитый Ален Дюкасс, который является самым титулованным шеф-поваром Франции! Ресторан Alain Ducasse au Plaza Athénée занимает тринадцатую строчку мирового рейтинга и славится своей обширной винной картой, в которой предлагается порядка тысячи разновидностей напитка.

Средний чек: 214 евро.

7 — L’Arpège (Париж, Франция)

Ален Пассар в течении нескольких десятилетий специализировался на мясных блюдах, за что был награжден тремя мишленовскими звездами. Однако в 2001 году он кардинально сменил концепцию своего главного заведения и практически отказался от пищи животного происхождения. Теперь у ресторана L’Arpège имеется сразу несколько садов под Парижем. С этих территорий ежедневно на кухню заведения доставляется собственная  свежайшая продукция.

Критики пророчили, что из-за таких радикальных перемен маэстро лишится своих звезд. Однако, по прошествии стольких лет Пассар все еще остается мишленовским поваром, а L’Arpège – входит в число главных ресторанов планеты, занимая двенадцатую позицию в мировом рейтинге и седьмую среди лучших европейских ресторанов. При желании заглянуть сюда готовьтесь оплатить счет в 250 евро с человека.

Средний чек: 250 евро.

6 — Steirereck (Вена, Австрия)

В городском парке на берегу реки, на одной из самых красивых площадей Вены расположился самый фешенебельный ресторан в столице Австрии – Steirereck, с принадлежащим ему Milk Bar. В этом заведении высокого уровня подаются блюда традиционной австрийской кухни. В меню входят мясные блюда (гуляш из мяса горной серны, бараньи ребрышки), различные салаты и десятки сортов сыра. Кроме того, в ресторане Steirereck можно отведать панированные кусочки хлеба с золотистой корочкой, а также необыкновенный десерт из розовых лепестков. Винный погреб Steirereck помешает в себе 35 000 бутылок вина. Также есть сырный погреб, в наличии известная во всей Европе хлебная карта, а также широкий выбор шербета.

С другой стороны этого же здания по утрам работает принадлежащее ресторану кафе Meierei, в котором подаются несколько видов завтраков. Особенно вкусны теплый творожный штрудель «Венский лес», копченый лосось с авокадо и мюсли со свежими фруктами.

Средний чек: 60-65 евро.

5 – Mugaritz (Рентерия, Испания)

Бунтарский экспериментаторский дух его руководителя шефа Андони Луиса Адуриса вывел заведение на 5-е место среди лучших ресторанов Европы и на 9-е место в рейтинге лучших ресторанов мира. Кулинарное мастерство шеф-повара одновременно вызывает недоумение и мотивацию, будоражит чувства и дарит сюрприз за сюрпризом. С 2006 года по данным журнала Restaurant ресторан Mugaritz был признан одним из лучших в мире. Кроме того, он получает признание прессы как наиболее важное гастрономическое явление в мире за последнее время.

Заведение награждено двумя звездами Мишлена и может похвастаться наивысшей оценкой в рейтинге гида Repsol — три солнца. На счету Mugaritz множество наград по творческой и инновационной деятельности в гастрономии.

Средний чек: 193 евро.

4 – Asador Etxebarri (Бустурия, Испания)

Ресторан Asador Etxebarri располагается в горах — в небольшом городке в часе езды от Сан-Себастьяна. В этом заведении настолько спокойно, что посетителей может потревожить мычание теленка или звук церковных колоколов. Ресторан – на четвертом месте в европейском рейтинге, и на шестом – в мировом.

Шеф повар и владелец ресторана Виктор Аргуинзонис проводит очень много времени на кухне и является большим поклонником барбекю. При приготовлении своих изысканных блюд шеф-повар ресторана следует великим кулинарным традициям басков. Посетители получают незабываемое впечатление от копченого мороженного с привкусом дымка, которое владелец ресторана готовит, нагревая молоко над углем. В формировании неповторимых вкусов участвует разработанная шеф-поваром авторская классификация древесины, которая, по его мнению, больше подходит для приготовления на огне того или иного ингредиента.

Средний чек: 138 евро.

3 – Mirazur (Ментона, Франция)

Ресторан Mirazur расположился на склоне холма, с которого открывается живописный вид на Средиземное море. Открывшись в 2007 году, это заведение уже через 10 месяцев было награждено звездой Michelin. Такой успех ресторан получил благодаря молодому, но очень талантливому хозяину и шеф-повару из Аргентины Мауро Колагреко. Mirazur на третьем месте среди лучших ресторанов Европы, и на четвертом – среди лучших ресторанов мира.

Из коронных блюд шеф-повара Мауро — свекла с соусом и козьим сыром, суп-пюре из пастернака, умбрина с копчёным соусом и пюре из сельдерея, а также мусс с мороженым и миндалём. Кроме того, в перечне лучших блюд ресторана: голубь с ризотто и клубникой, карпаччо из креветок с черничным и малиновым пюре, бузиной и лимоном, пирог из черного сезама с бальзамическим уксусом. Каждый посетитель может наблюдать за процессом приготовления блюд сквозь прозрачную стеклянную стену в гостиной. Знаменитый шеф-повар на кухне заведения собрал необычную интернациональную команду. Это специалисты высочайшего класса из Италии, Мексики, Японии, которые совместно создают необыкновенно вкусные блюда.

Средний чек: 55 евро.

2 – El Celler de Can Roca (Жирона, Испания)

Ресторан El Celler de Can Roca открылся в 1986 году братьями Рока и к настоящему времени сумел получить 3 мишленовские звезды и дважды завоевать первое место в рейтинге пятидесяти лучших ресторанов мира. В 2017 году заведение занимает в мировом списке почетное третье место, и находится на второй позиции в списке лучших европейских заведений.

Братья не боятся экспериментировать при подаче блюд и располагают авангардной испанской кухней. Основной концепцией заведения является постоянный поиск нового при соблюдении традиций. В ресторане проворный и предупредительный персонал может предложить весьма необычные блюда, такие как: оливки в карамели, камбалу в апельсинах, вишневый суп с тунцом или десерты с ароматами известных парфюмов. Кроме того, заведение имеет гигантскую винную карту. Чтобы попасть сюда, нужно запастись терпением, ведь столики расписаны на несколько месяцев вперед.

Фирменным блюдом ресторана считается королевская креветка, запеченная на углях с разнообразными интереснейшими ингредиентами.

Средний чек: 150-200 евро.

1 — Osteria Francescana (Модена, Италия)

В небольшой итальянский ресторанчик съезжаются гурманы со всего мира, чтобы отведать кулинарные шедевры знаменитого шеф-повара Массимо Боттура. Вокруг ресторана Osteria Francescana, расположившегося в центре Модена, нет ни одного магазина. Он скрыт от глаз туристов за непримечательной дверью на узкой улочке у соборной площади. И это – лучший ресторан в Европе, и второй — в мире!

Изучать меню «Osteria Francescana» — значит впустую потратить свое время, поскольку ассортимент огромен. В выборе блюд лучше довериться рекомендациям официанта, который с радостью посоветует вам блюдо с подходящим к нему вином. Визитная карточка ресторана — фирменный салат «Цезарь», при приготовлении которого используются непривычные многим посетителям ингредиенты.

Еда, подаваемая в этом заведении, кардинально отличается от той, которая готовится во всех других ресторанах. Здесь к каждому блюду полагается инструкция, с описанием того, как правильно следует его употреблять. Любители вегетарианской кухни также смогут найти подходящий вариант из очень большого ассортимента блюд.

В ресторане в общей сложности 36 столиков, однако свободный найти не получится – места в «Osteria Francescana» бронируются за несколько месяцев. Еда здесь на высшем уровне, да и на сервировку в заведении не скупятся, используя 150-летние аутентичные блюда musthave и серебряные приборы. Кроме того, приветствуется фантазия и эксперименты. За основу блюд берется мир искусства и даже архитектуры. Шеф-повар Массимо Баттура создает тортеллини и равиоли без использования теста, а яйцо варит без скорлупы на пару с черной икрой, и удивительным образом запекает внутрь лагнуста. Винная карта ресторана «Osteria Francescana» состоит из 100 страниц и 1300 наименований.

Средний чек: 150 евро.

Приятных вам гастрономических впечатлений

в путешествии по Европе!

Источник: sochi.reservin.ru

10 лучших ресторанов мира

Каждый год изысканные рестораны, рестораторы и кулинарные писатели — я в последней группе — стараются читать ежегодный список 50 лучших ресторанов мира, например, чайные листья, ища тенденции или, по крайней мере, связную тему. Но, как и в предыдущие годы, издание 2014 года, о котором было объявлено в Лондоне в конце прошлого месяца, не поддается объединяющей логике. В список 100 вошли рестораны, от явно неформального и неседведенного Momofuku Ssam Bar Дэвида Чанга до образца роскоши Алена Дюкасса, Людовика XIV, в Монако.Тем не менее, в последние несколько лет высшие должности, как правило, занимали рестораны, в которых уравновешивается, по крайней мере, некоторая степень роскоши (хотя и не всегда формальная, ни одна из них не является дешевой) со стремлением к инновациям.

Влияние «50 лучших» настолько велико, что, когда ресторан достигает верхних эшелонов списка, становится чрезвычайно трудно найти его и без того редкое резервирование.Некоторые из лучших мест позволяют делать заказы только заранее (для Noma это 3 месяца; для Eleven Madison это 28 дней), а бронирования исчезают в течение нескольких минут, поэтому полезно быть онлайн или по телефону, как только они будут выпущены. Но если быстрое обращение с сайтом бронирования OpenTable или мобильным телефоном не дает желаемых результатов, есть еще одна возможность: написать в ресторан по электронной почте, указать диапазон дат, когда вы будете доступны (чем вы более гибкими, тем выше ваши шансы). , и вежливо попросите, чтобы вас поместили в список ожидания.Даже в лучших ресторанах часто бывают отмены.

Вот десять лучших из 50 лучших в этом году. В большинстве случаев описания основаны на моем личном опыте, но исследования и — отчеты коллег — содержат подробную информацию о ресторанах, которые я не посещал.

1. Нома (Копенгаген, Дания). Стоимость обеда на двоих без вина: 600 долларов.

После потери первого места в 2013 году (занимал No.пятно за три предыдущих года), Noma в эти дни работает на полную мощность. Расположенный в старом китобойном складе, ресторан является колыбелью «новой скандинавской» кухни, основанной исключительно на местных ингредиентах. Но сегодня ресторан выходит далеко за рамки первых дней выращивания облепихи и оленьего лишайника. Ужин в наши дни может начинаться с целого кольраби, наполненного его сброженным соком и пропитанного соломкой, чтобы он выглядел и имел вкус кокосового напитка. Затем трапеза может пройти через aebleskivers — традиционный датский вид оладий, смазанных соусом из ферментированного кузнечика, и закончиться десертом из картофельного, миндального и сливового пюре.Звучит странно, но каким-то образом Редзепи и его команде удается сделать все вкусно. Кроме того, это доставляет огромное удовольствие: Noma продолжает предлагать, возможно, самые заинтересованные и увлекательные услуги в мире.

2. Целлер де Кан Рока, Жирона, Испания. Стоимость обеда на двоих без вина: 390-480 долларов.

Celler de Can Roca управляется тремя братьями — шеф-поваром Джоан, сомелье Жозепом и кондитером Жорди, — которые честно пришли к своему делу: они научились этому от своих родителей.Но трудно себе представить что-то большее, чем обычная мама и обычная кулинария. В том, что вполне может быть самой красивой столовой в Европе, еда Roca ослепляет своим волшебством (закуска под названием Eat The World, которая включает в себя пять разных вкусов вкусов пяти разных кухонь; десерт под названием Messi’s Goal, с засахаренным полем, летающими шариками из белого шоколада и пластинчатым iPod, воспроизводящим рев толпы, воссоздает то, что вы чувствуете, когда футбольный герой Барселоны Лионель Месси забивает), оставаясь при этом прочно укоренившимся в ароматах Средиземноморья.Хосеп приглашает счастливых гостей на экскурсию по своему погребу, где для мультисенсорных процедур были выбраны любимые вина.

3. Остерия Франческана, Модена, Италия. Стоимость обеда на двоих без вина: 360-525 долларов.

За величественным внешним видом самый эмоциональный шеф-повар в мире Массимо Боттура готовит полеты фантазии и воспоминаний. Первым признаком того, что это не ваш обычный высококлассный итальянский ресторан, являются абстрактные современные картины на стене, но искусство продолжается на тарелке.Сэндвич с мортаделлой, который запомнился каждому итальянскому ребенку, превратился в невероятно легкий мусс, а батончик из мороженого Magnum превратился в изысканный кусочек с начинкой из фуа-гра. И, как его эффектный лакированный угорь, которого Боттура подает с сабой и полентой, чтобы представить яблоки и кукурузу, с которыми угорь столкнется на пути вверх по близлежащей реке По, его блюда делают более запоминающимися рассказами, которые их сопровождают.

4. Eleven Madison Park, Нью-Йорк, США. Стоимость обеда на двоих без вина: 450 долларов.

В этой тихой, но театральной столовой шеф-повар швейцарского происхождения Даниэль Хамм берет весь процесс от фермы к столу, наполняет его немного французским мастерством и, как алхимик, представляет квинтэссенцию Нового Йорк ресторан. В самом деле, ощущение места здесь исходит не только от местных ингредиентов, но и от понимающего отношения Хамма к кулинарной культуре Нью-Йорка. Например, чистая морковь превращается в слегка причудливый вариант тартара из стейка; осетрина (приносимая к столу под накуренным колпаком) подается вместе с бубликом в ресторане.Превосходный сервис — изящный, внимательный, современный — добавляет ощущения высочайшего благополучия.

5. Ужин. Лондон, Англия. Стоимость обеда на двоих без вина: 230 долларов.

Хестон Блюменталь увлекся английской кулинарной историей и превратил ее в нечто неожиданно интересное для всех нас. На фешенебельном ужине, который проводится в лондонском отеле Mandarin Oriental и курируется шеф-поваром Эшли Палмер-Уоттс, традиционные (если они необычно названы) блюда, такие как саламугунди и мясные фрукты, превращаются в настоящие чудеса (последнее — в легкую, но насыщенную курицу. печеночное парфе, сделанное в точности как мандарин) Действительно ли это U.Лучший ресторан К.? Возможно нет. Но по мере того, как идут уроки истории, этот очень легко выходит из строя.

6. Мугариц, Эррентерия, Испания. Стоимость обеда на двоих без вина: 470 долларов.

Андони Луис Адурис — Аристотель современной кухни, король-философ, спрятанный на холмах Страны Басков, примерно в 20 минутах езды от Сан-Себастьяна. Церебральные, технически совершенные блюда, такие как помидор Кровавая Мэри (который выглядит и ощущается как свежий помидор, но имеет вкус коктейля) или его знаменитые картофельные косточки (чей вид речного камня вызывает у посетителя неприятное ощущение, что он вот-вот сломает зубы. ), ему удается постоянно удивлять и радовать своих клиентов, сохраняя при этом глубокое, почти пантеистическое почтение к окружающей его природе.

7. D.O.M. Сан-Паулу, Бразилия. Стоимость обеда на двоих без вина: 400 долларов.

Учитывая пристрастие СМИ к изображению шеф-повара Алекса Атала, стоящего по бедра в своей любимой Амазонке, с обнаженной грудью и драпированной гигантской рыбой, похожей на своего рода Тарзана последних дней, это становится чем-то вроде сюрприза, что его ресторан такой изысканный. Но деликатность фирменных блюд, таких как паппарделле из пальмовых сердец или севиче, приготовленное из местных ароматов, противоречит их необычным вкусам — и помогла бразильцам открыть для себя изобилие их родного терруара.Даже амазонские муравьи, которых он обслуживает, благоухающие лимонной травой и аккуратно помещенные на кубик ананаса, кажутся элегантными.

8. Арзак. Сан-Себастьян, Испания. Стоимость обеда на двоих без вина: 530 долларов.

Хуан Мари Арзак — один из величайших гениев испанской гастрономии, один из первых, кто привнес современные технологии и вкусы в региональную кухню — в его случае — кухню его родной Страны Басков. Кухней его ресторана, который расположен в причудливом здании, но удивительно гладко внутри, теперь в основном управляет его дочь Елена.Она продолжает новаторство в баскском стиле, предлагая такие блюда, как «волны» (они созданы с помощью форм) из местного краба-паука и аниса или морского черта, приготовленные на воздушном шаре из съедобного зеленого папье-маше, которые кажутся как региональными, так и причудливыми.

9. Alinea, Чикаго, Иллинойс. Стоимость обеда на двоих без вина: 420 долларов.

Грант Ахац ненадолго побывал в ресторане elBulli Феррана Адриа и с тех пор не перестает заниматься авангардом того, что когда-то было самым авангардным рестораном в мире.В дегустационном меню из 18 блюд есть такие названия, как «Гребешок, действующий как Агедаси Тофу», и посуда — некоторые из них прекрасны, некоторые выглядят так, как будто они были взяты из коллекции шипов и клещей испанской инквизиции — индивидуально для каждого курса. Ужин в этом чикагском ресторане — это больше, чем блюда: одно блюдо требует, чтобы посетитель сложил свои собственные равиоли из листа томатной пасты, который несколько минут назад выглядел как декоративный флаг, а последний десерт — смесь темного шоколада и еще около сотни других вещей, он раскрашен, сбрызнут и рассыпан поваром прямо на стол.

10. Ледбери, Лондон, Англия. Стоимость обеда на двоих без вина: 270 долларов.

Среди десяти лучших ресторанов Ledbury, вероятно, является самым классическим, то есть его шеф-повар, австралийский уроженец Бретт Грэм, больше интересуется удовольствиями, чем волшебством. Блюда, подаваемые в этом лондонском ресторане, могут быть не такими яркими, как в других заведениях, но их вкус глубокий и многослойный. Показательный пример: творог из буйволиного молока, намазанный сливками на хрустящие тосты, покрытые ветчиной Иберико и поданные с густым луковым бульоном.Или жареная скумбрия, маслянистый рассол которой смягчен вяленым авокадо и приправлен шисо. А с шеф-поваром, который охотится на своих собственных диких птиц, это место в Лондоне, где можно попробовать дичь.

Получите краткую информацию. Подпишитесь, чтобы получать самые важные новости, которые вам нужно знать прямо сейчас.

Спасибо!

Свяжитесь с нами по [email protected].

лучших ресторанов мира по версии читателей Elite Traveler

Каждый год Elite Traveler обращается к своим доверенным читателям, чтобы венчать, по их коллективному мнению, лучших ресторанов мира .На протяжении многих лет на первых местах занимали три ресторана: Alinea, Azurmendi и Eleven Madison Park . Но в 2019 году новое название поднялось с девятой позиции и заняло первое место — несмотря на то, что он впервые открылся 66 лет назад, Restaurant de l’Hôtel de Ville продолжает удивлять своих гостей.

Тем не менее, впервые в современной истории, в прошлом году возникла проблема, которая затронула каждый ресторан в мире: глобальные блокировки вынуждали закрывать ставни и запирать двери.Рестораны отреагировали на новую норму, предложив совершенно новое домашнее меню, что в большинстве случаев было чуждо миру изысканной кухни.

Поскольку большинство ресторанов было закрыто на протяжении большей части прошлого года, Elite Traveler приостановила свои опросы 100 лучших ресторанов; вместо этого мы отмечаем выдающуюся стойкость отрасли, уделяя внимание ресторанам, которые за 10 лет проведения конкурса были признаны нашими читателями одними из лучших ресторанов мира.

И с учетом того, что Elite Traveler уделяет особое внимание только ответственной роскоши, мы также сочли важным выделить то, что в результате нашего обширного исследования на основе данных считается наиболее экологически безопасными ресторанами в мире. Последние рестораны в этой линейке — от шеф-поваров, отстаивающих готовность до конца, до изобретательной политики нулевых отходов — наши будущие герои, которые, по нашему мнению, делают все возможное, чтобы работать на благо окружающей среды.

[См. Также: Полное руководство по ответственной роскоши]

Azurmendi был построен с использованием переработанных материалов и неинвазивных методов с опорой на возобновляемые источники энергии / © Azurmendi

Расположенный в испанском городе Ларрабецу недалеко от Бильбао , флагманский ресторан шеф-повара Энеко Атча Azurmendi прославляет большие и смелые ароматы своей родной страны в изысканной и поразительно современной манере.Хотя он впервые открылся в 2005 году, только в 2012 году открылось новое воображаемое гастрономическое пространство, которое перенесло Азурменди в новую эру совершенства.

Построенный с использованием переработанных материалов и неинвазивных методов с опорой на возобновляемые источники энергии, Азурменди с гордостью заявил, что является первым экологически чистым рестораном в регионе Пиренейского полуострова — титул, который имел первостепенное значение для Аткса, который считает, что ответственность за действия лежит на человеке. только таким образом, чтобы заботиться об окружающей среде.

Атха и его команда также уделяют особое внимание местным сезонным ингредиентам; то, что не может быть получено на месте, поставляется надежными местными поставщиками, которые разделяют дух ресторана. Усилия Азурменди в области защиты окружающей среды получили широкое признание: в 2020 году он был удостоен не только трех звезд Мишлен, но и недавно созданной зеленой звезды Мишлен, подтверждающей экологичность гастрономии.

Атха с любовью разработал кулинарное предложение Азурменди, чтобы погрузиться в его философию.Каждое бронирование сопровождается интимной экскурсией по прилегающим к ресторану садам и оранжереям, а также посещением открытой кухни, где гости могут встретиться с поварами (на каждой остановке подается соответствующий аттракцион). Шеф-повар Атча очень четко хочет, чтобы каждый из его гостей понимал, почему его ресторан работает именно так, а не просто пробовал его еду издалека.

Комплексное меню от 300 $ на человека. Свяжитесь с [email protected] , +34 944 558 359, азурменди.restaurant.com

В ресторане de l’Hôtel de Ville подают классические блюда французской кухни по меню или в составе комплексного меню / © Restaurant de l’Hôtel de Ville

Ресторан de l’Hôtel de Ville был основан в 1955 году Бенджамином Жирарде, и на протяжении его истории кухней руководили несколько ведущих поваров мира. После безвременной смерти Бенуа Виолье в 2016 году швейцарский ресторан взял на себя Franck Giovannini .Шеф-повар Джованнини остается верным основополагающему принципу простоты, которым руководствовался Restaurant de l’Hôtel de Ville с момента его основания: каждое блюдо отражает три основных вкуса. Ингредиенты тщательно отобранны: дичь покупается непосредственно у охотников; овощи выращиваются на месте; хлеб из соседней пекарни.

Конечно, ингредиенты — это не то, за что ресторан de l’Hôtel de Ville был признан лучшим рестораном в мире по мнению читателей журнала Elite Traveler, и не то, что приносит ему три звезды Мишлен каждый год с 1994 года.За эти похвалы следует отдать должное его удивительно талантливым поварам. Шеф-повар Джованнини, считающийся одним из лучших в мире, является техническим мастером и, хотя он сохраняет уважение к своим предшественникам, он не боится отстаивать новые методы, чтобы обеспечить их актуальность на современном рынке.

Несмотря на его большой опыт на кухне, прошедший год, естественно, был для шеф-повара не похожим ни на какой другой. Комментируя уникальные проблемы, связанные с Covid-19, Джованнини сказал Elite Traveler, что «2020 год был годом, полным поворотов и поворотов, через которые каждому из нас пришлось научиться адаптироваться.”

Ресторан de l’Hôtel de Ville предлагает классические блюда французской кухни по меню или в составе комплексного меню. В обоих меню представлены сезонные блюда, а также выбор классических фаворитов. Обеденный зал столь же изыскан, как и блюда, покидающие кухню, с ведущим сомелье, который также будет сопровождать гостей через обширную карту вин, в которой доминируют французские вина.

Комплексное меню от 426 $ на человека. Свяжитесь с contact @ restaurantcrissier.com , +41216340 505, restaurantcrissier.com

Alinea’s Kitchen Table предлагает отдельные кресла внутри кухни, к которым имеют доступ только официанты и повара / © Alinea

Если один ресторан не новичок в списке 100 лучших ресторанов Elite Traveler, то это Alinea . С 2011 года он дважды не попадал на первое место. Под руководством шеф-повара и владельца Гранта Ахатца (который прорезал зубы в калифорнийском заведении The French Laundry), чикагская Alinea раздвинула границы изысканной кухни с момента своего первого открытия в 2005 году.

Ресторан предлагает три альтернативных варианта: «Кухонный стол», «Меню галереи» и «Меню салона», каждое из которых заказывается по билетам. Самым интимным и эксклюзивным из трех является The Kitchen Table, который предлагает отдельный стол внутри кухни, к которому имеют доступ только официанты и повара. Обширное меню из 16–18 блюд подается в галерее ресторана, а меню салона считается наиболее доступным из меню Alinea, но все же включает до 12 блюд.

Что объединяет все три ресторана, так это уверенность в том, что каждый из них не будет похож ни на что из того, что вы когда-либо испытывали или когда-нибудь еще испытаете. Ожидайте удивительных трюков, приготовлений за столом и изобилии интригующих блюд, поскольку кухня Achatz использует изобретательный подход к изысканным блюдам, одновременно воздействуя на все органы чувств. И авангардный подход Alinea был хорошо вознагражден: помимо многочисленных титулов от Elite Traveler, он также был удостоен трех звезд Мишлен — единственный ресторан в Чикаго, получивший этот статус.

Во время Covid-19, как и в ресторанах по всему миру, Алинея пришлось быстро адаптироваться. Когда-либо новаторы, вместо эксклюзивных обедов в ресторане, которые обычно предлагает Alinea, обратились к еде на вынос . Были доступны два меню, в том числе меню комфортной еды, в которое вошли классические фавориты, такие как Osso Buco и Risotto alla Milanese, что идеально соответствовало коллективному настроению нации в неспокойные времена.

Опыт за кухонным столом от $ 395 на человека; бронирование через ток.только com. Свяжитесь с [email protected] , alinearestaurant.com

[См. Также: Путеводитель по всем ресторанам Испании, отмеченным тремя звездами Мишлен]

Спрятанный в скромном, увитом плющом каменном фермерском доме (с ультра-гладким экстерьером сзади) в Юнтвилле, Калифорния, ресторан стал бесспорным кулинарным заведением / © The French Laundry / Michael Grimm

Наряду со своим рестораном-партнером Per Se , French Laundry неизменно входит в число 100 лучших ресторанов мира по мнению читателей Elite Traveler .Спрятанный в скромном, увитом плющом каменном фермерском доме (с ультра-гладким экстерьером сзади) в Юнтвилле, Калифорния, ресторан стал бесспорным кулинарным заведением, где гурманы путешествуют издалека, чтобы испытать его на себе.

Хотя French Laundry существовала как ресторан и до своего нынешнего владельца Томаса Келлера, нет никаких сомнений в том, что Келлер был движущей силой, сделавшей его одним из лучших в мире. С тех пор, как он вновь открыл ресторан на свое имя в 1994 году, The French Laundry была удостоена максимум трех звезд Мишлен, а также недавно созданной звезды Мишлен Грин, а руководство даже назвало это место «величайшим кулинарным пространством в Америке».”

Под руководством Келлера и шеф-повара Дэвида Бридена на престижной кухне подаются классические блюда французской кухни в современном американском стиле. Меню меняются ежедневно, но обычно предлагают выбор между двумя комплексными дегустационными меню, включая вегетарианский вариант. В каждом меню представлены только лучшие сезонные ингредиенты, а ресторан тесно сотрудничает с поставщиками, чтобы обеспечить непревзойденную свежесть и аромат. Вас ждут такие восхитительные блюда, как устрицы, трюфельное фондю и шатобриан из телятины, все из которых сопровождаются тщательно подобранными винными парами от самых уважаемых мировых производителей, а также несколькими скрытыми жемчужинами.

Комплексное меню от 350 $ на человека; бронирование только через tock.com. Контакты +1 707944 2380, thomaskeller.com

Спрятанный в живописном уголке английской сельской местности, Le Manoir aux Quat’Saisons , A Belmond Hotel, представляет собой гармоничное сочетание отеля и ресторана / © Belmond

Спрятанный в живописном уголке английской сельской местности, Le Manoir aux Quat’Saisons , A Belmond Hotel представляет собой гармоничное сочетание отеля и ресторана — концепцию, придуманную одним из великих кулинаров Раймоном Бланом.Отель занимает особняк 15 века и предлагает всего 32 спальни для гостей, каждая из которых отражает различные аспекты многих путешествий Бланка.

Ресторан открыт как на обед, так и на ужин. На обед гости могут насладиться меню из шести блюд, а вечером — из семи блюд. Каждое меню в значительной степени основано на французских кулинарных традициях, одновременно демонстрируя лучшие из органических британских ингредиентов, включая такие основные моменты, как девонский краб и корнуоллский морской окунь, а также фрукты, овощи и травы, собранные прямо из собственных садов Le Manoir aux Quat’Saisons.О невероятном качестве еды Le Manoir aux Quat’Saisons свидетельствует тот факт, что он получил две звезды Мишлен в первый год своего открытия и сохраняет их до сих пор.

В то время как Le Manoir aux Quat’Saisons сосредоточен вокруг взаимосвязанного отеля и ресторана, нерезиденты также приглашаются в поместье, чтобы насладиться его изысканными кулинарными предложениями. Тем не менее, бронирование номера сопровождается гарантированным обеденным столом, который в противном случае получить впечатляюще сложно.

В этом разнообразном месте также находится кулинарная школа Raymond Blanc, где гости могут пройти интенсивный курс по уникальному кулинарному стилю шеф-повара и попробовать свои силы в некоторых из его самых любимых рецептов. Рядом с ним работает школа садоводства Раймонда Блана, которая учит гостей выращивать собственные органические овощи и травы.

Обеденное меню от 220 $ на человека. Свяжитесь с [email protected] , +44 0184 4278 881, belmond.ком

Ресторан расположен в шести залах 18 ^{-го века} в исторической Монне-де-Пари, с видом на реку Сена / © Restaurant Guy Savoy

Ресторан Guy Savoy — еще одно направление, которое не новичок в списках 100 лучших ресторанов Elite Traveler, которые из года в год посещают десятку лучших. Одноименный владелец ресторана заработал репутацию одной из самых выдающихся фигур в мире кулинарии: его первый ресторан открылся в Париже в 1980 году.Перенесемся в 2015 год, и ресторан Guy Savoy переехал в свой новый — и нынешний — дом. Ресторан был впервые удостоен трех звезд Мишлен в 2002 году, и с тех пор сохраняет их каждый год.

Ресторан расположен в шести залах 18 ^{-го века} в исторической Монне-де-Пари, с видом на реку Сену. Каждая из столовых тщательно отделана, с атмосферным освещением, интригующими произведениями искусства и множеством темных панелей.

Доступно меню a la carte, но чтобы полностью погрузиться в атмосферу ресторана Guy Savoy, выберите комплексное меню из 13 блюд, в которое входят кулинарные шедевры, такие как моллюски в «океаническом тумане», ломтики цельнозерновой телятины и тележка для десертов. а также фирменный трюфельный и артишоковый суп Гая Савоя.

Что отличает Guy Savoy от других французских ресторанов изысканной кухни, так это его приверженность праздничному настроению. Вместо того, чтобы быть высокомерными и отстраненными, официанты Guy Savoy дружелюбны и гостеприимны, предлагая гостям насладиться едой, которую им подают, и окружающей средой, в которой они едят, — что, конечно же, должно быть в случае со всеми блюдами такого уровня.

Комплексное меню от 597 $ на человека. Свяжитесь с [email protected] , +33 1 43 80 40 61, , ребята.ком

В главном обеденном зале Il Cantinone тепло уютного бревенчатого коттеджа, а атмосфера гостеприимна, как и следовало ожидать от семейного заведения / © Il Cantinone

Спрятанный в итальянской лыжной деревне Мадисимо, ресторан Il Cantinone, отмеченный звездой Мишлен, с 1988 года управляется Стефано Масанти и его нынешней женой Раффаэллой Мацциной. До этого этим заведением управляли бабушка и дедушка Масанти. Когда он пришел к власти, Масанти решил заново изобрести то, что раньше было простой пиццерией и винным баром, чтобы создать ресторан изысканной кухни, который прославляет ингредиенты, рецепты и наследие региона Вальтеллина.

Il Cantinone полностью сезонное, с ингредиентами, полученными как можно более местными — настолько местными на самом деле, что эту дичь обеспечивает отец правой руки Масанти Стефано Чиабарри. Повара очень внимательно относятся к каждому ингредиенту на кухне, чтобы минимизировать отходы; любые производимые отходы компостируются на месте, а затем используются для удобрения домашних овощей или отправляются на местные фермы.

Потребление энергии и воды также тщательно контролируется с помощью новых технологий, гарантирующих, что и то, и другое было сокращено на 60% и более.Подход Масанти к экологически безопасным изысканным ужинам удивительно прост и освежающе применим: «Я думаю, что каждый может изменить мир к лучшему, если будет проявлять уважение, доброту и этичность», — говорит он.

Несмотря на свой высокий статус, Il Cantinone совершенно без суеты и формальностей. В главном обеденном зале царит тепло уютного бревенчатого домика, а атмосфера гостеприимна, как и следовало ожидать от семейного заведения. Плохая новость заключается в том, что Il Cantinone открыт только пять месяцев в году (с декабря по апрель), а Стефано и Рафаэлла проводят лето в V.Винодельня Sattui в долине Напа.

Контакты [email protected] , +3

Blue Hill в Stone Barns славится своими впечатляюще огромными меню из нескольких блюд, которые непоколебимо отстаивают идеологию «от фермы к столу» / © Alice Gao

С момента открытия в 2004 году Blue Hill at Stone Barns был больше, чем просто рестораном. Расположенный на территории некоммерческого фермерского центра Stone Barns Center for Food and Agriculture на 80 акрах в округе Вестчестер, штат Нью-Йорк, Blue Hill at Stone Barns славится своим впечатляюще огромным меню из нескольких блюд — иногда до 40 блюд, — которые непоколебимо отстаивают идею от фермы до -столовая идеология.

Во главе с шеф-поваром Дэном Барбером, Blue Hill at Stone Barns (вместе со своим старшим братом в Нью-Йорке ) ставит перед собой задачу адаптировать то, как мы думаем о еде и сельском хозяйстве каждый день, и познакомить посетителей с более экологичным путем к поиск и приготовление ингредиентов. Это может включать переосмысление ингредиентов, которые в противном случае были бы выброшены, или обеспечение большей ответственности за происхождение ингредиентов. Барбер также любит экспериментировать с более экологически безопасными методами приготовления пищи.Например, использование тепла, выделяемого при компостировании овощей, для приготовления пищи.

Однако в свете пандемии Covid-19 Blue Hill в Stone Barns изменил свою позицию. Теперь, вместо того, чтобы действовать как ресторан в общепринятом смысле этого слова, он проведет серию мероприятий Chef in Residence в рамках первого сезона программы.

Разработанная в партнерстве с Stone Barns Center, программа предполагает, что четыре приглашенных шеф-повара возьмут на себя кухню Blue Hill, чтобы подарить кулинарные впечатления, которые представляют собой интерпретацию этоса Blue Hill через призму их собственной жизни и карьеры.Хотя программа Chef in Residence at Stone Barns на данный момент заменит концепцию ресторана, она будет открыта на специальные праздники в течение года, и гости по-прежнему могут бронировать места для частных мероприятий.

Опыт шеф-повара в резиденции Stone Barns от 230 долларов на человека. Свяжитесь с [email protected] , +1914 366 9600, bluehillfarm.com

Silo стремится к нулевым отходам и работает напрямую с фермерами и поставщиками, чтобы гарантировать использование всех ингредиентов / © Claire Lewington

Silo — ресторан, которому потребовалось время, чтобы найти свой духовный дом.После первого открытия в британском приморском городе Брайтон в 2015 году шеф-повар ресторана Дуглас Макмастер решил, что город не совсем готов для его ресторана и его философии, поэтому в 2019 году он был перемещен на новое место по адресу London ‘ s übercool район Хакни.

Silo не обязательно является новаторской: Макмастер руководит своим рестораном с прямым понятием, что устойчивость не подлежит обсуждению. Для достижения своих целей в области устойчивого развития Silo стремится к нулевым отходам и работает напрямую с фермерами и поставщиками, чтобы гарантировать использование всех ингредиентов.

Часть этого принципа включает в себя идеологию «от носа к хвосту», которая стремится максимизировать каждую часть животного (даже те части, которые другие рестораны могут выбросить). В ресторане делается все возможное, как для сохранения целостности ингредиентов, так и для минимизации транспортных выбросов. Пшеница превращается в муку на собственной мукомольной мельнице; масло сбивается на кухнях; а в собственной пивоварне производят натуральные кисломолочные напитки. Даже пищевые отходы (которых очень мало) компостируются на месте.

В результате меню предлагает несколько необычных концепций, которые вы вряд ли найдете где-либо еще — например, «метамолочное» и «выдумка из яичного желтка». К счастью, Silo знает, что не все его гости будут знакомы с такими ингредиенты и нанимает команду тщательно обученных и исключительно информативных серверов, которые аккуратно держат за руки, пока посетители перемещаются по меню.

Силосное меню All In от 70 долларов на человека. Свяжитесь с [email protected] , +44 207 993 8155, silolondon.ком

[См. Также: Самые изысканные рестораны Лондона]

В последнее время рыбная промышленность столкнулась с серьезной проверкой своего воздействия на окружающую среду. Sydney ’s Saint Peter, однако, здесь, чтобы поддержать экологичный подход к закупке, сервировке и наслаждению морепродуктами. В то время как многие рестораны виновны в том, что работают только с лучшим рыбным филе, владелец-шеф-повар Saint Peter Джош Нилэнд является пионером в приготовлении блюд из цельной рыбы, которые, как вы можете себе представить, представляют собой процесс использования рыбы целиком.

Ресторан покупает каждую рыбу целиком у проверенного рыбака и готовит ее в находящейся поблизости специальной рыбной бойне, чтобы гарантировать, что ни одна часть животного не будет потрачена впустую, а это означает, что ингредиенты, которые другие повара могут выбросить, такие как субпродукты, представлены на соборе Святого Петра. меню. С каждой рыбой обращаются осторожно и просто подают на стол, чтобы сиял ее особый вкус.

Этот уровень заботы и детализации распространяется на каждый ингредиент, который подают в ресторане, от продуманной овощной подготовки до тщательно подобранного выбора австралийских вин.В интересах прослеживаемости и прозрачности в меню Святого Петра также указывается поставщик каждого ингредиента, от рыбы до сыра.

Во время закрытия Covid-19 шеф-повар Ниланд предложил домашнее меню из своего второго ресторана. Теперь, когда Saint Peter снова открыт, он переосмыслил свою и без того компактную столовую, чтобы предложить одну столешницу бок о бок, с поварами с одной стороны и гостями с другой. Несмотря на то, что это захватывающе позиционирует посетителей прямо в центре кухонной деятельности, имейте в виду, что это происходит за счет того, что желанное место в Saint Peter найти еще труднее.

Ежедневное комплексное меню от 120 долларов на человека. Свяжитесь с [email protected] , +61 289 372 530, saintpeter.com.au

[См. Также: Поваренные книги, отмеченные звездой Мишлен из лучших ресторанов мира]

15 лучших ресторанов мира | The Gentleman’s Journal

Не знаю, как вы, но когда я приезжаю в новую страну, больше всего мне нравится есть. Не только попробовать кухню и то, что может предложить каждое место, это захватывающая часть, но и получить удовольствие от еды вне дома.Атмосфера, персонал, напитки и, конечно же, сама еда. Это факторы, которые определяют, нравится ли нам ресторан, вернемся ли мы и посоветуем другим посетить его. Многие рестораны делают это хорошо, но во всем мире есть лишь несколько избранных, которые являются исключительными. Их внимание к деталям и внимание к потребностям своих гостей не имеет себе равных. Вот лучшие рестораны мира по версии журнала Gentleman’s Journal.

El Celler de Can Roca, Жирона, Испания

Что удивительно в этом каталонском семейном ресторане, которым управляют знаменитые братья Рока, так это то, как ему удается быть таким теплым, запоминающимся и воодушевляющим без каких-либо ненужных театральных представлений.Классический номер.

Для получения дополнительной информации посетите www.cellercanroca.com

Нома, Копенгаген, Дания

Инновационный, изобретательный, временами даже шокирующий. Шеф-повар Рене Редзепи — яркая звезда этого ресторана, и его творения снова и снова возвращают клиентов.

Для получения дополнительной информации посетите noma.dk

Остерия Франческана, Модена, Италия

Сочетание традиционной кулинарии с современными идеями и изюминками создает идеальную смесь для качественного вечера.Блюдо шеф-повара Массимо Боттура «камуфляж» — тонкий слой фуа-гра, украшенный порошками (заячьей кровью, каштаном, различными травами) и оформленный в виде армейского лесного камуфляжа, — абсолютное удовольствие для публики.

Для получения дополнительной информации посетите osteriafrancescana.it

Mugaritz, Сан-Себастьян, Испания

Никто не понимает переживания, связанные с едой вне дома, как Mugaritz. Внимание к деталям в дегустационном меню из нескольких блюд делает его любимым среди посетителей.

Для получения дополнительной информации посетите mugaritz.com

Eleven Madison Park, Нью-Йорк

Eleven Madison Park, первый из североамериканских ресторанов в нашем списке, славится неожиданностями. Архитектура ар-деко формирует структуру, но то, что происходит за столами — карточные фокусы, таинственные подарки от официантов, мясорубки на столе, — вот почему ресторан попадает в нашу пятерку лучших.

Для получения дополнительной информации посетите elevenmadisonpark.com

D.O.M, Сан-Паулу, Бразилия

Традиции и история, лежащие в основе этого бразильского убежища. Ожидайте таких продуктов, как фрукты камбука, корень маниока и сок тукупи.

Для получения дополнительной информации посетите domrestaurante.com.br

Ужин от Хестона Блюменталя, Лондон, Великобритания

Ура! Этот легендарный шеф-повар — первый британский ресторан, попавший в наш список, сделал себе имя, создавая сумасшедшие смеси и науку, но на самом деле Dinner by Heston Blumenthal просто берет историческую британскую кухню и готовит ее с использованием современных методов.Звучит просто, но результаты говорят сами за себя.

Для получения дополнительной информации посетите mandarinoriental.com/

Арзак, Сан-Себастьян, Испания

Что вы получите, если объедините Лучшую женщину-шеф-повара мира 2012 года и ее мать, эксперта по баскской кухне. Арзак. Чисто и просто.

Для получения дополнительной информации посетите a rzak.info/index

Steirereck, Вена, Австрия

Редкие ингредиенты и штирийские корни его семьи являются источником вдохновения для австрийского шеф-повара Хайнца Рейтбауэра. .Его любят как местные жители, так и путешественники.

Для получения дополнительной информации посетите steirereck.at

Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany

Название происходит от города в центральной Франции, немецкого адреса и новой доктрины Deutsche küche. Ничего не делаю по книге. Авангардный ресторан с самым большим меню из 25 блюд.

Для получения дополнительной информации посетите s chlossbensberg.com/en

Per Se, Нью-Йорк, США

Трудно придраться к этому ресторану «шикарный на не показной» в современном стиле. город, где есть множество отличных ресторанов, но мало впечатляющих.Per Se определенно попадает в последнюю категорию.

Для получения дополнительной информации посетите perseny.com

Францен / Линдеберг, Стокгольм, Швеция

Невероятное использование ингредиентов — вот что отличает этот ресторан от конкурентов. 95% из них — из Швеции, многие из них — прямо из сада отеля Frantzén / Lindeberg. Это в сочетании с азиатскими и дальневосточными техниками и влияниями делает его хитом в мировом масштабе.

Для получения дополнительной информации посетите restaurantfrantzen.com

Ледбери, Лондон, Великобритания

Второй из наших участников из Великобритании, причина, по которой Ледбери попала в список, — это общее чувство, которое вы испытываете, выходя на улицу в конце ночи. Чистый восторг. Эта чудесная кухня Ноттинг-Хилла, современная французская кухня с нотками тихоокеанской и британской кухни, неприхотлива, дружелюбна и непринуждена. Идеальная еда для семейного вечера.

Для получения дополнительной информации посетите www.theledbury.com

Astrid y Gastón, Лима, Перу

Простой сдержанный декор, этот ресторан позволяет еде говорить сама за себя. Местные блюда, приготовленные до совершенства. Поверьте, вы не уедете разочарованными.

Для получения дополнительной информации посетите astridygaston.com

Alinea, Чикаго, США

Когда каждый думает о североамериканских ресторанах, легко попасть в чудеса Нью-Йорка.Но на самом деле в США есть множество невероятных ресторанов. Аллинея — одна из них. Люди полюбили его, когда он впервые открылся в 2005 году, и с годами эта любовь только умножилась.

Для получения дополнительной информации посетите alinearestaurant.com

50 лучших ресторанов мира

50 лучших ресторанов мира , спонсируемый S.Pellegrino , — престижный и всемирно признанный список ресторанов, служащих ориентиром для кулинарии .Список представляет собой краткое изложение мнений и опыта более 1000 международных экспертов ресторанной индустрии, перечисляющих «лучшие направления для уникальных кулинарных впечатлений, а также служащих барометром мировых гастрономических тенденций».

Список ресторанов раскрывается во время ежегодной церемонии награждения по красной ковровой дорожке, на которой присутствуют лидеры отрасли, рестораторы и представители СМИ, в ходе захватывающего обратного отсчета до объявления заветного титула лучшего ресторана в мире .

Впервые награды были объявлены в Лондоне в 2003 году, где они проводились каждый год подряд до 2015 года. С тех пор церемония награждения начала свое глобальное турне с остановками в Нью-Йорке 2016, Мельбурне 2017, Бильбао 2018 и Сингапуре 2019.

Помимо основного ресторанного рейтинга, организация также присуждает ряд специальных призов для частных лиц и ресторанов, в том числе: Награды One To Watch Award , Lifetime Achievement Award и Chefs ‘Choice Award основаны на голосах пятидесяти шеф-поваров ресторанов, включенных в список за предыдущий год.

Церемония вручения премии «50 лучших ресторанов мира» транслируется в прямом эфире, а результаты публикуются в Интернете и в социальных сетях, как только они были объявлены собравшимся поварам, спонсорам и присутствующим средствам массовой информации.

Мероприятие сформировало сплоченное сообщество поваров по всему миру, и с 2019 года была создана группа лучших из лучших или зал славы. Элитная группа, состоящая из бывших ресторанов №1 и шеф-поваров, которые теперь больше не имеют права на участие в ежегодном рейтинге и будут проживать на почетном месте.

В преддверии ежегодной церемонии проходит # 50BestTalks. Серия живых кулинарных конференций и демонстраций от некоторых из ведущих мировых кулинаров собрала, чтобы обсудить самые большие проблемы, стоящие перед гастрономией. Прошлые темы включали «Голоса за перемены: отстаивание разнообразного будущего», «Продвижение еды: видение гастрономии» и «Жизненный цикл», а некоторые из лучших поваров мира размышляли о пути своей еды от зачатия до потребления. Среди прошлых спикеров были Лара Гилмор, Массимо Боттура, Энрике Ольвера, Даниэла Сото-Иннес, Вирхилио Мартинес, Гагган Ананд и Доминик Кренн .Мастер-классы также проводятся некоторыми из величайших поваров мира, а также проводятся ознакомительные обеды и презентации.

Список 50 лучших ресторанов мира составлен на основе мнений и опыта более 1000 международных экспертов ресторанной индустрии. Судьи не работают по заранее составленному контрольному списку, и им предоставляется достаточная свобода судить, что «лучше», на основе их обширного опыта. Однако существуют строгие процедуры голосования, и результаты также подлежат независимому рассмотрению.

El Bulli, ресторан Феррана Адрии, который с тех пор был закрыт, и Noma в Копенгагене стали самыми успешными победителями, оба выиграли желанный титул лучшего ресторана в мире дважды с момента открытия списка. Боттура Osteria Francescana также дважды выиграла титул, как и El Celler de Can Roca в Жироне.

В дополнение к списку 50 лучших ресторанов мира есть два престижных региональных списка; 50 лучших ресторанов Азии и 50 лучших ресторанов Латинской Америки .

Следите за всеми новостями и обновлениями после хэштегов # Worlds50Best и #fdlinsider .

8 лучших ресторанов Парижа, без которых не обходится ни одна поездка — Devour Paris Food Tours

Париж предлагает буквально тысячи ресторанов на выбор, поэтому найти идеальное место для еды может быть непростой задачей.

Ищете ли вы выдающийся ресторан со звездой Мишлен или просто непринужденный блинчик , чтобы быстро перекусить, вот некоторые из лучших ресторанов Парижа, которые должны быть на вашем радаре.

1. L’Astrance

L’Astrance, один из лучших ресторанов мира, удостоенный трех звезд Мишлен, предлагает непревзойденную кухню в Париже.

Шеф-повар Паскаль Барбот, который обучался у Алена Пассара в Арпеже, известен своими простыми, но сенсационными творениями с удивительным вкусом. Вместо того, чтобы полагаться на соль, перец, сливки и масло — всего чего Барбот категорически избегает, — вкус подчеркивается экзотическими ингредиентами, такими как мисо и китайские финики.

При цене 95 евро на обед и 250 евро на ужин ресторан l’Astrance является одним из самых доступных трехзвездочных ресторанов Мишлен в Париже.

2. Jòia

Jòia — второй ресторан Элен Дарроз, которая была признана лучшим шеф-поваром в мире.

Меню вращается вокруг удобной еды из родины Дарроза, недалеко от французской Страны Басков, с добавлением нотки мирового вкуса. Обязательно попробуйте жареный цыпленок из региона Ланды, а также сочетание блинчиков mille-feuille и матча.

Чтобы утолить жажду, вам повезло: здесь одна из самых уникальных винных карт Парижа. Все марочные вина сделаны женщинами-виноделами, или виньерона .

3. Дэвид Тутен

Давид Тутен предлагает одни из самых интересных и смелых блюд в Париже.

Тутен, уроженец Нормандии, который также работал с Аленом Пассаром в Арпеже, был удостоен второй звезды Мишлен в январе 2019 года.Ежедневно меняющееся меню ресторана наполнено оригинальными и красиво оформленными блюдами. Вкус такой же неожиданный, как и восхитительный: вспомните жареный угорь с черным кунжутным соусом или фирменный яичный желток с кремом из тмина и карамели.

4. Aux Bons Crus

Aux Bons Crus, традиционное парижское бистро, полное очарования старого мира, оформлено в классическом стиле придорожного ресторана: от красно-белых клетчатых скатертей до пластиковых корзин для хлеба.

Ожидайте простых, но характерных блюд с домашним вкусом, таких как классический стейк антрекот или pot-au-feu (тушеная говядина). В погребе имеется обширная карта вин, что позволяет легко найти идеальное сочетание к вашей трапезе.

5. La Bourse et la Vie

La Bourse et la Vie — жемчужина старинного бистро. Им управляет Даниэль Роуз, американский шеф-повар, получивший образование во Франции, который впервые прославился своим французским рестораном Le Coucou на Манхэттене.

Роза увлечена традиционной французской кулинарией и воплощает в жизнь старые рецепты. Он выделяется успокаивающей классикой, такой как телятина pot-au-feu и жареный цыпленок. Но звездой меню являются его знаменитые стейк-фри, аналогов которым нет нигде в городе.

6. Кламато

Бар морепродуктов Clamato — один из самых крутых ресторанов Парижа на данный момент.

находится под управлением Тео Пурриа и шеф-повара Бертрана Гребо, удостоенного звезды Мишлен. Он расположен по соседству со знаменитым рестораном Septime, где работает дуэт. Каждое блюдо в меню, которое меняется каждый день, является прекрасным примером их творчества: тартар из тунца, копченые креветки, карпаччо из осьминога и многое другое. Кроме того, Clamato может похвастаться превосходным списком тщательно отобранных натуральных вин.

7. Breizh Café

Кафе Breizh, родившийся в Бретани, шеф-повар Бертрана Ларше — это, как скажет вам каждый парижанин, лучшие блинные в Париже.

Larcher использует ингредиенты высочайшего качества, такие как яйца с фермерских рынков, масло бордье и органическую муку каменного помола. Вы можете выбрать традиционные пикантные galettes с ветчиной, сыром и яйцом или попробовать такие начинки, как копченая утиная грудка.

Десертные блины также выпускаются как классических сортов, так и со вкусом азиатского фьюжн (жена Лахера — японка). И это еще не все: в кафе представлен обширный список кустарных сидров из Бретани, которые нельзя пропустить.

8. Hugo & Co

После огромного успеха своего первого ресторана шеф-повар из Камбоджи Томи Гуссет открыл Hugo & Co, шикарное парижское бистро с нью-йоркской атмосферой. Излишне говорить, что это был мгновенный успех.

Hugo & Co было признано бистро года 2019 года, и не зря; меню просто экстраординарное.Вдохновленный международной уличной едой, он полон таких деликатесов, как вареные артишоки с хумусом с карри и копченая скумбрия с грибами шиитаке.

С основными блюдами по цене от 12 до 19 евро, это отличное место, чтобы отведать «изысканную уличную еду» в Париже.

Ирма влюбилась во все, что связано с французским, во время учебы в Париже. В настоящее время она живет в Норвегии, стараясь ездить в Париж как можно чаще.Она всегда в поисках тех уникальных местных впечатлений, которые остаются неизвестными большинству туристов.

лучших ресторанов мира с рейтингом Мишлен в 2021 году!

Каждый шеф-повар-гурман стремится получить желанную звезду Мишлен, которая отличает его от других конкурентоспособных шеф-поваров и их ресторанов. Ресторан со звездой Мишлен — это редкая честь, которую могут заслужить только лучшие и самые изысканные рестораны.Более ста лет основные рестораны, отмеченные звездой Мишлен, были сосредоточены в Европе во Франции. Однако за прошедшие годы по всему миру появилось несколько ресторанов с рейтингом Мишлен , которые предлагают очень вкусные деликатесы самым инновационным и уникальным способом. Ниже приведен список ресторанов со звездой Мишлен по всему миру, которые обязательно удовлетворят вкус каждого любителя еды. Так что независимо от того, хотите ли вы отведать вкусные веганские блюда или насладиться сладкими блюдами, читайте дальше, чтобы узнать о лучших ресторанах мира с рейтингом Мишлен.

16 лучших ресторанов мира с рейтингом Мишлен

Источник изображения

Canon в Сакраменто расположен в спокойной обстановке вдали от шума и суеты городской жизни. Этот потрясающий сайт, сочетающий контраст глубоких тонов с яркими белыми и ароматным ароматом, является одним из самых популярных мест, где можно поесть в Калифорнии. Знаменитый шеф-повар Брэд Чекки — вдохновитель этого заведения, предлагающего восхитительные деликатесы, приготовленные с любовью. Это один из самых посещаемых ресторанов мира, получивших рейтинг Мишлен.

Расположение: 1719 34-я улица, Сакраменто, 95801, США
Стоимость для двоих: INR 5,000-8,000
Кухни: Американская
Обязательно попробуйте: Паве из баранины в сочетании с жареными ананасами и лепешками из синей кукурузы
Часы работы: Обед сб-вс ужин вт-вс

Рекомендуем прочитать: 8 лучших китайских ресторанов Ванкувера, которые позволят вам утолить вашу тягу к китайской кухне!

Источник изображения

Trailblazer Tavern находится глубоко в джунглях, и это интересное место Майкла Мины, несомненно, является восхитительным местом для отдыха Epicures в Сан-Франциско. Ресторан известен гавайской кухней, приготовленной с азиатскими нотками. Это один из ресторанов с самой высокой звездой Мишлен .

Расположение: 350 Mission St., Сан-Франциско, 94101, США
Стоимость на двоих: INR 2400-3500
Кухни: Гавайская, американская, Бар
Обязательно попробуйте: Ahi тунец с жареным вонтон-начо
Часы работы: 11:00 — 21:00

Рекомендуем прочитать: 10 ресторанов в Эдинбурге, где подают самые восхитительные блюда в городе!

Популярный шеф-повар Томас Келлер представил свои кулинарные изыски мексиканской кухне в La Calenda, и этот прекрасный ресторан предлагает восхитительные деликатесы, приготовленные исключительно в его стиле. У них нет политики бронирования, но вы можете получить столик для себя менее чем за час, а затем вы сможете проверить их отличную домашнюю маргариту. Это, безусловно, один из самых популярных ресторанов с рейтингом Мишлен во всем мире .

Расположение: 6518 Washington St., Yountville, 94599, США
Стоимость для двоих: INR 2400-3500
Кухни: Мексиканская, латинская
Обязательно попробуйте: Шеф-повар Каелин Ульрих Триллинг
Часы работы: 11:00 — 11:00: 00 вечера

Рекомендуем прочитать: 22 экзотических блюда дубайской кухни, которые можно попробовать в 2021 году, которые служат воротами в рай

Stockhome — еще одно веселое место, где можно поесть в Соединенных Штатах, где вы можете отправиться с друзьями или близкими, чтобы отведать вкусные блюда, приготовленные известной парой шеф-поваров Робертом и Андреа Сунделл.Это место часто посещают местные жители, которые любят жевать тефтели и маринованную сельдь. Это один из лучших ресторанов мира со звездой Мишлен .

Расположение: 220 Western Ave., Petaluma, 94952, США
Стоимость для двоих: INR 2100-3200
Кухни: Европейская, шведская
Обязательно попробуйте: Фалафель, табуле и потрясающая говядина- лаваш из баранины
Часы работы: 11:00 — 21:00

Дополнительная информация: 15 ресторанов Нью-Йорка, которые рассказывают, почему это кулинарная столица мира

Эти рестораны со всего мира, отмеченные Мишлен, стоит посетить каждому гастроному, который любит исследовать разнообразие вкусных блюд разных кухонь и культур.Свяжитесь с TravelTriangle и спланируйте поездку по этим чудесным местам, чтобы увидеть, какие чудеса они подают на вашем блюде!

Сколько ресторанов в мире имеют звезды Мишлен?

2290 ресторанов с одной звездой Мишлен, 414 ресторанов с двумя звездами Мишлен, 113 ресторанов с тремя звездами Мишлен. Страной с наибольшим количеством ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, была, конечно же, Франция, всего их 600.

В какой стране больше всего ресторанов со звездами Мишлен?

Во Франции больше всего ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, за ней следуют Япония и Италия. Только 4% (133) ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, получили высшую оценку в 3 звезды. В одном только Токио 217 ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, и он значительно превосходит любой другой город.

Можете ли вы получить 4 звезды Мишлен?

Звезды Мишлен — это рейтинговая система, используемая красным гидом Мишлен для оценки качества ресторанов.Согласно путеводителю, одна звезда означает «очень хороший ресторан», две звезды — «отличная кухня, которую стоит посетить», а три звезды означают «исключительную кухню, которая стоит особого путешествия».

Есть ли в Индии рестораны, отмеченные звездой Мишлен?

В Индии нет ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, потому что в настоящее время Мишлен не присуждает звезды в Индии. Например, на Яуатче есть Мишлен, но в Лондоне. Эта звездочка действительна только для этого конкретного ресторана и не применима где-либо еще.

Является ли Indian Accent звездой Мишлен?

Звезда Мишлен только начала смотреть на Индию как на гастрономический опыт. В настоящее время в отеле Lodhi Hotel и индийском ресторане Oberoi Delhi с индийским акцентом работает шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен. Один из предметов, которого не хватает в индийской кухне, — это презентация. Бухара-Дели всемирно известна.

У какого индийского шеф-повара больше всего звезд Мишлен?

Единственный в мире индийский шеф-повар, удостоенный двух звезд Мишлен, Гопинатан славится своей уникальной калифорнийско-индийской кухней в ресторане Campton Place в отеле Taj Campton Place в Сан-Франциско.Шесть лет подряд он получал желанную звезду Мишлен, а в 2016 году поднялся с одной звезды до двух.

Люди также читают :

Рестораны в Европе Рестораны Аргентины Рестораны в Шотландии

Комментарии

комментария

Лучшие рестораны мира

TripAdvisor

Во время путешествий всегда полезно получать отзывы о ресторанах от людей, которые на самом деле заплатили за еду и напитки в них.

Теперь TripAdvisor опубликовал список лучших закусочных в мире, основанный на людях, которые действительно побывали в них. По словам компании, награда TripAdvisor Traveller’s Choice основана на «миллионах отзывов, опубликованных за последний год».

Алгоритм на веб-сайте отслеживал качество и количество отзывов путешественников о ресторанах высокой кухни за последние 12 месяцев, чтобы завершить составление списков лучших ресторанов изысканной кухни по всему миру, по всей Европе и по всей Великобритании.

Именно здесь были размещены лучшие рестораны мира — обратите внимание на впечатляющую пятерку лучших по результатам одной из собственных работ Великобритании.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Au Crocodile

Ресторан с самым высоким рейтингом в мире находится в Страсбурге, Франция. Ресторан, удостоенный звезды Мишлен, специализируется на таких блюдах, как картофельный мусс и квашеная капуста, морской лещ в хлебной корочке и засахаренный сельдерей под руководством шеф-повара Франка Пелюкс.

4 Сб.

Расположенный в Ноттингеме, единственный британский ресторан, вошедший в этот список, — это Sat Bains, одноименное заведение высокой кухни, созданное известным шеф-поваром. Ресторан предлагает дегустационное меню из семи или десяти блюд и стал первым рестораном Ноттингема, получившим звезду Мишлен в 2003 году (сейчас их два).

5 Restaurante Benazuza

Этот ресторан, специализирующийся на небольших блюдах, находится в Канкуне, Мексика, на территории отеля Pyramid Grand Oasis, популярного среди туристов.

6 La Colombe

Ла-Коломб расположен в пригороде Констанция Кейптауна, Южная Африка. Расположенный среди знаменитых виноградников в окрестностях города, он предлагает блюда французско-азиатской кухни фьюжн.

7 TRB Hutong

TRB Hutong — это современный ресторан французской и европейской кухни в Пекине, Китай, всего в нескольких метрах от Национального художественного музея Китая.