Кухня черногории: Недопустимое название

Содержание

Национальная кухня Черногории: ТОП лучших блюд и напитков. Еда в Черногории


Настоящее знакомство со страной, в которой довелось провести свой отдых, не состоится без дегустации ее национальных блюд. В каждой стране они разные, не всегда приходятся по вкусу туристам, но попробовать их нужно обязательно. В Черногории ситуация с национальными блюдами благоприятная, они вкусные, сытные, а порции большие и объемные. Многие блюда пришли из соседних стран: Италии, Турции, Австрии, Албании, Венгрии. Черногорцы немного изменили состав заимствованных блюд, добавив традиционные приправы или другие ингредиенты, и в совокупности получилась своеобразная национальная кухня.

Содержание статьи:



Большим преимуществом черногорских блюд является использование для их приготовления экологически чистых продуктов. Фрукты и овощи для них выращивают на благодатной земле, в плодородной почве. При выращивании растений фермеры стараются обойтись без использования химикатов (удобрений и фунгицидов). Домашние животные, мясо и молоко которых используют в пищевой промышленности, круглый год пасутся на лугах с сочной травой.

В каждой области Черногории исторически складываются свои пищевые пристрастия и традиции. Где-то сохранились старинные рецепты приготовления вина или паштета, где-то разводят коз и из их молока делают хороший сыр. Так появляются национальные блюда, названия которых ассоциируются с городами, регионами или деревнями (негушский сыр и окорок, црмничское «вариво», далматский гуляш, форель по-подгорицки).



Какие лучшие блюда попробовать в Черногории

 

Мясные блюда

 

Негушский пршут

Всем туристам всегда советуют попробовать один из любимейших мясных деликатесов Черногории — негушский пршут (Njeguški pršut), это копченый или вяленый окорок. В деревне Негуши сохранилось несколько оригинальных рецептов его приготовления. Вялят свинину высоко в горах, на свежем воздухе и жарком солнце. Говяжье мясо тоже вялят, но для пршута используют гораздо реже. Чтобы пршут был полностью готов и попал на стол и полки магазинов, уходит несколько месяцев копчения, обычно от 4 до 24 месяцев. Чем дольше выдержка, тем дороже пршут, стоимость за 1 кг от 20 евро. Рестораны и кафе включают в свое меню блюда с пршутом, его подают как закуску, нарезанную очень тонкими ломтиками. Купить пршут можно на рынках и в супермаркетах, где его упаковывают в вакуумные упаковки. Некоторые туристы ездят в деревню Негуши, где производят самый вкусный пршут.


Экскурсия «Сердце Черногории»

Взрослые (12+) — 50 евро

Дети (0 — 11) с местом — 25 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время экскурсии вы посетите древнюю столицу Черногории – Цетине и Цетинский монастырь. В деревне Негуши вы попробуете известный негушский пршут и домашний сыр, здесь же вы можете купить себе вкусные сувениры. С высоты полюбуетесь панорамой на Бока-Которскую бухту. Во время обзорной экскурсии посетите города Котор и Пераст. На яхте поплаваете по Боко-Которской бухте.


Чевапи

Чевапи (Ćevapi) – жареные на гриле колбаски из мелкорубленного мяса (смесь баранины и телятины) с добавлением лука и различных пряностей. В ресторанах в качестве гарнира к чевапи почти всегда подают картофель, запеченный или картошку-фри, а также свежие или запеченные на гриле овощи. Это распространенное блюдо в ресторанах Черногории, поэтому вы найдете почти по всех ресторанах страны. Стоимость блюда в ресторане около 6-10 евро.

Плескавица

Плескавица (Pljeskavica) — это большая плоская котлета, в диаметре плескавица может достигать 20 см. Плескавицу можно попробовать в ресторанах, в киосках быстрого питания или купить в специализированных мясных магазинах и приготовить самим, если вы остановились в квартире с плитой, либо попросить пожарить на гриле в самом магазине, это бесплатная услуга. В ресторанах плескавицу подают с картофелем и овощами. В киосках быстрого питания, которые обычно находятся в популярных туристических местах с плескавицей делают бургеры, которые пользуются популярностью и у туристов, и у местных жителей, так как они очень вкусные и недорогие.

Ягненок из-под сача

Ягненок из-под сача (Jagnjetina ispod sača) – это очень нежное мясо, приготовленное в чугунном котле с вогнутой крышкой — сачем. После того, как мясо ягненка (реже – поросенка или теленка) положили внутрь котла, его накрывают крышкой, на которую сверху накладывают горящие угли. Через некоторое время добавляют картофель или другие овощи. Таким образом создается эффект мини-жаровни, где мясо томиться от трех до шести часов.

Мешано месо

В некоторых черногорских ресторанах можно попробовать зараз несколько мясных блюд, заказав в блюдо под названием «мешано месо» (Mesano meso), то есть ассорти различных мясных блюд. В его состав входят и плескавица, и чевапчичи, и сосиськи, и шашлык, и другие популярные блюда из мяса. Вы можете смело брать в ресторане одно блюдо на двоих-троих человек, так как оно достаточно большое и очень сытное. Стоимость такого блюда около 15-20 евро.

На гарнир обычно подают картофель фри и свежие овощи. Но есть в Черногории и необычные блюда, например, качамак (Kačamak). Это популярное сытное блюдо, которое очень любят на севере Черногории. В ресторанах это блюдо подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Его готовят из смеси картофельного пюре, сыра (чаще всего каймак) и кукурузной муки. Главное, чтобы блюдо было густым. Качамак может быть похож на обычную кашу, либо его подают на блюде в виде шариков.



Рыбные блюда

 

Рибля чорба

В ресторанах на первое часто предлагают съесть острую густую уху, которую здесь называют Рибля чорба (Riblja čorba). Эта черногорская уха очень популярна в прибрежных курортах Черногории. По классическому рецепту настоящую чорбу готовят из разных видов рыбы. Если соблюдать все правила приготовления настоящей черногорской ухи, то количество видов рыб должно быть около десяти, но на практике в ресторанах ограничиваются 2-3 сортами рыбы. В уху добавляют различные ингредиенты: томатный соус, паприку, лапшу, овощи, крапиву. Стоимость одной порции чорбы в ресторанах варьируется от 3 до 9 евро.

Карп «по-скадарски»

Еще одно рыбное блюдо любят готовить в окрестностях Скадарского озера — карп «по-скадарски». Карп, выловленный в Скадарском озере, запекается на сковороде, под соусом из чернослива, яблок или айвы. В стадии готовности соус становится густым, и карпа подают на стол уже в рыбно-фруктовом желе.

Даже плов в приморских районах часто готовят с морепродуктами: с рыбой, раками, мидиями, каракатицами, кальмарами или мясом акулы.

Во всех ресторанах на Черногорском побережье представлены различные блюда из морепродуктов. Рекомендуем попробовать:

  • Осьминог, приготовленный на гриле.
  • Кальмары — жареные или фаршированные.
  • Черное ризотто с чернилами каракатицы.
  • Мидии в белом или красном соусе Бузара — идеально сочетается с хрустящим хлебом.



Молочные блюда и сыры

 

Негушский сыр

В Черногории самым популярным молочным продуктом является негушский сыр (Njeguški sir) — обезжиренный твердый сыр. Негушский сыр бывает нескольких видов, его вкус зависит от способа приготовления и от добавок, входящих в него. Производство оригинального сыра находится в районе Ловчена, а также в прибрежной зоне от Будвы до Герцег-Нови. Существует мнение, что на качество сыра влияет климат того места, где располагается его производство. Негушский сыр делают в основном из овечьего молока, а также этот сыр может быть изготовлен из коровьего или смеси овечьего, коровьего и козьего. Лучший сыр получается из овечьего молока. Негушский сыр может быть: молодым и выдержанным (срок приготовления более 3 месяцев). Чтобы придать сыру пикантность и неповторимый вкус, его хранят в чане с оливковым маслом с добавкой перца около 60 дней. Негушский сыр, как и другие сорта сыра, входит в состав многих блюд: салатов, закусок, десертов.



Лиснаты сыр

Лиснаты / листовой сыр (Lisnati sir) – очень нежный сладковатый сыр, слоистой текстуры. Этот сыр можно попробовать, если поедете на север Черногории в небольшой город Колашин, который является популярным горнолыжным курортом Черногории. Для приготовления этого сыра используют разное молоко, а точнее молоко, которое получают от одной коровы в утренние и вечерние часы. Стоимость лиснати сыра — от 5 до 9 евро за 1 кг.

На рынке в Будве можно попробовать и купить любой сыр
Каймак

Из кисломолочных продуктов стоит попробовать каймак (Kajmaḳ), чем-то похожий на сливочное масло или на очень густую сметану, приготовленную из жирного молока. Если вы закажете каймак в ресторане как отдельное блюдо, то внешне он будет похож на мороженое, кстати, в меню ресторанов ищите каймак под названием Cream. Солоноватый каймак можно намазать на хлеб или добавить к мясным блюдам. Каймак можно купить и в супермаркете в фабричной упаковке, но он совсем не похож на настоящий домашний каймак.

 

Сезон фруктов и ягод в Черногории: читать статью >>

Лучшие курорты Черногории: читать статью >>



Кулинария и сладости

 

В Черногории очень популярны частные пекарни, в крупных городах их особенно много, например, в Будве пекарни есть на каждой улице и даже в Старом городе. Прежде всего в пекарнях продают свежий хлеб, различную сладкую выпечку, пиццу и буреки. Буреки (Burek) – это пирожки из слоеного теста с мясом, наподобие чебуреков; иногда вместо мяса в начинку кладут сыр, шпината, яйца или грибы. Одна порция бурека в пекарне стоит около 1,5 евро.

Сладкоежки найдут в Черногории много интересных, оригинальных блюд для себя. В каждой таверне, кафе или ресторане предлагают следующие десерты:

  • Различные торты;
  • Пахлава (Baklava) с изюмом и тертыми орехами;
  • Крофне (Krofne) – вкусные пончики с начинкой из заварного крема, джема или густого шоколада;
  • Палачинке (Рalačinka) – огромные блинчики с начинкой из джема, сладких сливок, горячего шоколада или соленого творога, ветчины, пршута и сыра;
  • Тулумба (Tulumba) – запеченные кусочки пресного теста, смоченные медом или сладким сиропом; кому-то напомнит татарский «чак-чак», но сами кусочки намного крупнее, больше похожи на заварные пирожные. Тулумбу можно попробовать во многих ресторанах и кофейнях, а также можно купить в супермаркете за 3-4 евро.

 

Для поездки в Черногорию обязательно оформите медицинскую страховку

Cherehapa.ru — онлайн-сервис по сравнению и продаже страховок от компаний: Ингосстрах, Allianz, АльфаСтрахование, Росгосстрах,  ВСК, Liberty Страхование, Ресо-Гарантия и др.

Tripinsurance.ru — это сервис туристического онлайн страхования с лучшим в России ассистансом.

 

Напитки

 

Самым любимым безалкогольным напитком у черногорцев является черный кофе, который они могут пить в любое время суток. В ресторанах подают натуральный лимонад, но не привычный для нас сладкий напиток, в бутылках, а собственного приготовления. К кислому лимонаду отдельно подают сахар, каждый гость ресторана добавляет его по своему вкусу.

Черногорские алкогольные напитки в мире пока не очень широко известны, но в своей стране пользуются постоянным спросом. Визитной карточкой Черногории называют красное вино Вранец (Vranac), обладающее рубиновым цветом и терпким привкусом. Из белых вин выделяется Крстач (Krstac). Стоимость одной бутылки в любом супермаркете Черногории от 4 евро и выше.

Любители крепких алкогольных напитков предпочитают виноградную водку Круна (Kruna) и ракию (Rakija). Ракия — это спиртной напиток, который изготавливают из различных фруктов: слив, груш, айвы, яблок, абрикосов. Крепость напитка может превышать 60 градусов. Ракию принято закусывать пршутом или твердыми сортами сыра. Ракию в ресторанах подают сильно охлажденной или во льду.


Винные дороги Черногории

100 евро (цена за 1-6 человек, независимо от числа участников)

Транспортные расходы включены в стоимость

Забронировать экскурсию

Один из лучших сувениров, который можно привезти из Черногории, — это местное вино. Вы узнаете об особенностях местного виноградарства. По дороге к винодельням уведите Скадарское озеро и побережье Будванской ривьеры. Вы побываете в двух частных винодельнях в разных регионах страны. Познакомитесь с хозяевами винарий, полюбуетесь виноградниками в горных долинах и узнаете секреты производства вина в Черногории. Насладитесь дегустациями нескольких сортов вина и ракии с традиционными застольными закусками (пршут, сыр, оливки). Здесь же можно купить качественное вино.


Местные виноделы изобретают собственные рецепты домашних вин и ликеров, добавляя туда различные приправы, травы, орехи, фрукты и даже еловую хвою.

Единственный алкогольный напиток, распространяющийся за пределами страны — пиво Никшичко (Nikshichko Pivo). Основное производство пива располагается в городе Никшич с 1896 года. В последнее время эта марка начинает завоевывать другие страны, где продается как NIC (Ник Голд, Ник Кул и другие). Гурманы отмечают, что пиво хорошее, но не идеальное, рассчитано на среднего потребителя. Стоимость пива в магазинах от 1 евро.




Особенности и традиции национальной кухни Черногории

 

В Черногории сложились свои гастрономические традиции, которых придерживаются местные жители. Так, мясные блюда и десерты принято запивать черногорским красным вином, а рыбу, фрукты и сыры – белым сухим вином. Вполне предсказуемо, что все блюда, где необходимо растительное масло, готовятся на оливковом масле, ведь на средиземноморском побережье высажены огромные плантации оливковых деревьев.

Есть заметное различие между основными блюдами горных и прибрежных районов. Рядом со Средиземным морем в пищу употребляют большое количество рыбы, овощей, фруктов и молока. В отдаленных от моря районах, в горах, на столах присутствует много мяса и молочных продуктов.

Для дегустации национальной кухни можно посетить не обычный ресторан, а конобе – таверны-рестораны, где подают традиционные черногорские блюда, приготовленные из фермерских продуктов.



ТОП лучших экскурсий по Черногории

 

Экскурсия «Каньоны»

Взрослые (12+) — 40 евро

Дети (0 — 11) с местом — 20 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Если вы хотите увидеть Черногорию, то следует отправиться на эту уникальную и самую популярную экскурсию по стране. Во время экскурсии вы увидите самое большое озеро в Европе — Скадарское озеро, древний монастырь Морача, удивительной красоты горы Черногории, самый большой каньон Европы — каньон реки Тара, известный мост Джурджевича, а также посетите национальный парк Дурмитор. 


Экскурсия «Сердце Черногории»

Взрослые (12+) — 50 евро

Дети (0 — 11) с местом — 25 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время экскурсии вы посетите древнюю столицу Черногории – Цетине и Цетинский монастырь. В деревне Негуши вы попробуете известный Пршут и домашний сыр, здесь же вы можете купить себе вкусные сувениры. С высоты полюбуетесь панорамой на Бока-Которскую бухту. Во время обзорной экскурсии посетите города Котор и Пераст. На яхте поплаваете по Боко-Которской бухте.


Экскурсия «Рафтинг по Таре»

Взрослые (12+) — 65 евро

Дети (7 — 11) — 32,5 евро

по Понедельникам, Четвергам

Забронировать рафтинг

Рафтинг по реке Тара — будет незабываемым приключением в Черногории. Сплав по Таре имеет II категорию сложности, поэтому он безопасен и подходит людям без специальной подготовки. Принять участие в рафтинге могут все желающие от 7 до 60 лет. Река Тара образует самый глубокий каньон в Европе. Это второй по величине в мире после Гранд-Каньона в США. По дороге к месту начала сплава вы увидите Пивское озеро и каньон реки Пива. В стоимость включены завтрак и обед в ресторане с национальными блюдами. 


Балканская Швейцария на джипах

Взрослые (12+) — 70 евро

Дети (0 — 11) с местом — 45 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Эта экскурсия для тех, кто любит активный отдых. Путешествие проходит на территории национального парка Биоградска гора. Экскурсия проходит по тем местам, где невозможно проехать на автобусе или обычном автомобиле. Вы будете наслаждаться национальным парком совершенно новым способом. Узнаете, почему Беласица объявлена одним из самых красивых национальных парков Европы. Это одна из интереснейших обзорных экскурсий по Черногории с активным отдыхом.


Скадарское озеро и р.Црноевича

Взрослые (12+) — 40 евро

Дети (0 — 11) с местом — 20 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Скадарское озеро является частью национального парка. Здесь обитает более 200 видов птиц. Озеро богато рыбой, но для рыбалки необходима лицензия. При желании вы можете отдельно заказать организованную рыбалку на Скадарском озере. Во время экскурсии вы поплаваете на катере по озеру, также все желающие могут искупаться в самом Скадарском озере. Из небольшой деревни Вирпазар экскурсионная группа отправится на катере на реку Црноевича. Катер и обед включены в стоимость экскурсии.


Экскурсия Макси Монтенегро

Взрослые (12+) — 35 евро

Дети (0 — 11) с местом — 20 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время обзорной экскурсии вы познакомитесь с историей и традициями Черногории. Посетите бывшую столицу Цетине и Цетинский монастырь, в котором хранится Десница Святого Иоанна Крестителя  — три пальца правой руки, которой он крестил Иисуса Христа. В деревне Негуши продегустируете пршут (копченый свиной окорок), вкусный негушский сыр и местную медовуху, а при желании, и ракию. По дороге в Ловчен вы увидите Бока Которский залив с высоты. В национальном парке Ловчен на втором самом высоком горном массиве Черногории (1650 м) находится мавзолей Петра II Петровича Негоша, правителя Черногории. Со смотровой площадки у мавзолея открывается красивая панорама на Черногорию. 


Семейное путешествие в мир диких животных

Индивидуальная экскурсия

110 евро (цена за 1-6 человек)

Забронировать экскурсию

Главная цель приключения — единственное в Черногории место, где дети и взрослые могут прикоснуться к миру диких животных. Мы отправимся в зооприемник, где свободно прогуливаются ламы и верблюды, павлины и страусы, волки и медвежата, за которыми бережно ухаживают волонтеры. Ребята не только рассмотрят обитателей фермы, но и смогут их погладить и даже угостить лакомствами. По пути к приемнику для животных заедем к рукотворному водопаду Ниагара. Купание в водопаде на реке Циевна станет отличным дополнением к поездке.


Экскурсия «Каньоны и Жабляк»

Только гид — от 130 евро

Гид + авто — от 245 евро

Арендовать автомобиль от 15 евро/сутки >>

Забронировать экскурсию

Путешествие на каньоны — одна из интереснейших индивидуальных экскурсий, которую советуем обязательно посетить. Уникальная природа, озёра, горные ручьи, национальный парки, каньон реки Тары, каньон Морача и Комарницы, монастырь Морача, мост Джурджевича не оставят вас равнодушными в этой поездке с гидом! По желанию можно спуститься на зиплайне через каньон Тары. В парке Дурмитор будет возможность искупаться в Черном озере.


Монастырь Острог и Подгорица

Взрослые (12+) — 25 евро

Дети (0 — 11) с местом -12,50 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время этой экскурсии вы увидите главную святыню Черногории — монастырь Острог, а также Кафедральный храм Воскресения Христова в столице страны, Подгорице. Монастырь Острог является третьим монастырем в мире по посещаемости после Иерусалима и святой Афонской горы в Греции. В монастыре хранятся мощи Великого Василия Острожского Чудотворца, это самый почитаемый святой. Храм в Подгорице является одним из самых больших храмов на Балканах. Высота 41,5 м, 7 позолоченных крестов, 17 колоколов. Самый большой колокол весит 11 тонн. Все колокола выливали в России, в Воронеже. Внутри храм отделан из разных видов мрамора и гранита.


Экскурсия Бока Которская бухта

Взрослые (12+) — 25 евро

Дети (0 — 11) — 12,5 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время этой экскурсии вы посетите древний город Котор. Гид познакомит вас с историей и культурой этого потрясающего города на берегу Боко-Которской бухты. Здесь вы увидите собор Святого Трифона (1166 г.) — древнейший храмов Адриатики, побываете в церкви Святого Луки, которая сохранилась с 1195 года в своём первозданном облике. Далее в Которе все экскурсанты пересаживаются на яхту и отправляются в плавание по всей Бока-Которской бухте. Вы увидите один из самых старых и красивых городов побережья — Пераст. По желанию вы можете посетить Голубую пещеру — одно из красивейших мест Черногории.


Полет на параплане

Взрослые и дети (7+) — 65 евро

Ежедневно

Забронировать полет на параплане

Параплан — это сверхлегкий летательный аппарат, стартующий с помощью ног человека. Отличие параплана от парашюта состоит в том, что параплан предназначен для только полетов. Полёт на параплане в Черногории происходит в тандеме с опытными лицензированными инструкторами. Старт полёта над Будванской ривьерой на горе Браичи, которая находится в 15 минут езды от Будвы/Бечичи/Рафаиловичи. В течение 30-45 минут вы будете наслаждаться свободным полетом c прекрасными видами Черногории. Затем опуститесь на пляж в Бечичи. 


Дайвинг в Черногории

Одно погружение — 44 евро

Снорклинг — 12,5 евро

Ежедневно

Забронировать дайвинг

Дайвинг в Черногории пользуется популярностью. Ещё Жак Иф Кусто в своё время сказал, что чище и прозрачнее воды, чем Адриатика, со стороны Черногории и Хорватии, он в своей жизни никогда и нигде не видел. Прозрачность воды доходит до 55 — 60 м. Дайвинг в этих местах известен во всей Европе. В прибрежных водах можно поплавать среди рифов и кораллов, обследовать несколько интересных археологических находок: затонувшие  австро-венгерские и немецкие корабли, подводные пещеры, субмарины, корабли и разные рыбки. 


Индивидуальная экскурсия на яхте с капитаном

Аренда яхты с капитаном от 345 евро

Индивидуальные маршруты от 4 до 8 часов

Забронировать экскурсию

Яхтинг — это всегда яркие впечатления, которые невозможно ничем заменить, а память морской прогулке на яхте остаётся надолго. Любителям морских прогулок на яхте будет интересна живописная береговая линия Адриатического моря и Боко-Которский залив, в котором можно увидеть дельфинов. На яхтах предусмотрено всё для комфортного отдыха. На каждой яхте есть туалет, душ, каюта для переодевания, полотенца, посуда, купальные принадлежности, снасти для рыбалки. Морская прогулка на яхте подойдет тем, кто планирует отдых с маленькими детьми (не укачивает). 

Все экскурсии в Черногории


 

Полезная информация для отдыха в Черногории

 

 

Что попробовать в Черногории: ТОП-10 блюд черногорской кухни

В гастрономической культуре Черногории чувствуется влияние Турции, Италии, Греции, Венгрии. А еще кухня Черногории разнообразна и весьма отличается в горных и прибрежных районах, несмотря на небольшую территорию страны. В горах любят простые в приготовлении и сытные блюда из баранины, говядины и овощей, а также всевозможные сыры из козьего и овечьего молока. На побережье традиционно готовят рыбу и морепродукты с овощами и рисом. 

Мы выбрали лучшие национальные блюда в Черногории и составили собственный список must-try, чтобы вы ничего не упустили.

1. Бузара

Бузара — это блюдо из морепродуктов. Хотя само слово имеет несколько значений. Так называют соус, в котором тушатся морепродукты, емкость, в которой их готовят и само блюдо. Для бузары используют

  • креветки;
  • мидии;
  • гребешки;
  • скампии;
  • моллюски — вонголе;

Их в белом или красном вине, часто с добавлением чеснока. При этом моллюсков и мидий не очищают от раковин. Бузару лучше заказывать на компанию или на двоих.

2. Баранина в молоке

Мясо ягненка очень популярно в западных балканских странах, особенно в качестве праздничного блюда. Приготовление баранины в молоке уменьшает специфический запах этого вида мяса и делает его очень мягким, тающим во рту. Существует множество рецептов баранины в молоке. Иногда мясо тушат само по себе и подают с теплыми лепешками. Иногда к нему добавляют картофель, морковь и другие овощи.

3. Приганице

Приганице — это своеобразные пончики, жареные шарики из теста. Конечно, как и всякие пончики, их можно попробовать с медом или шоколадом, но в Черногории принято иначе. Здесь приганице подают с домашним сыром, каймаком, йогуртом, копченым мясом, прошутто или овощами. Блюдо обычно предлагают на завтрак или как закуску в течение дня. Считается, что лучшие приганице готовят в горных деревнях.

4. Негушский пршут

Пршут, или прошутто, получил свое название в честь горной деревни Негуши, однако попробовать его можно в любом туристическом центре. Принцип приготовление пршута схож с приготовлением итальянского прошутто, то есть сыровяленой ветчины из свинины. В случае с негушским пшуто, на этапе сушки, рядом сжигают поленья бука. Считается, что дым, смешиваясь с горным и морским воздухом, придает мясу особый аромат. Также окорок обязательно просаливается морской солью.

5. Чевапи (чевапчичи)

Жаренные на гриле мясные колбаски из фарша напоминают люля-кебаб в миниатюре и популярны по всем Балканам. Можно попробовать их и в Черногории. Рецептов чевапи существует масса с разными специями и из разного фарша. Традиционно готовят чевапи из смеси говядины и баранины, но есть и варианты приготовления из свинины. Чевапи подают не только в ресторанах, но и готовят на улице и продают с лепешкой как стрит-фуд.

6. Сыр из Колашина

Колашин известен не только как горнолыжный курорт, но и как родина одного из самых популярных сыров Черногории. Его также называют “листовым” сыром или “слоеным” из-за необычной структуры, напоминающей слоеное тесто или сложенные листы тонкого лаваша. Чтобы добиться такой необычной формы, жители используют большие камни в качестве пресса. Сыр готовят из коровьего молока. Он имеет нежный вкус и немного напоминает моцареллу. При правильной технологии и хранении сыр может оставаться свежим до 20 дней.

7. Црни Рижот (черное ризотто)

Черное ризотто сразу привлекает внимание своим цветом и острым немного трюфельным ароматом. Добиться всего этого позволяют чернила каракатицы, которые добавляют в рис в процессе приготовления. Вариантов приготовления черного ризотто очень много. Ризотто популярно в прибрежных районах и чаще всего подается с морепродуктами: мидиями, кальмарами или гребешками, которые обжаривают отдельно. 

8. Хельдия (гречневый пирог)

Многослойный пирог с сырной начинкой относится к национальным блюдам Черногории, хотя его разновидности встречаются и в некоторых регионах Италии. Коржами в пироге служат тонкие блинчики из гречневой муки, которые обильно пропитывают кремом из каймака, сыра, сметаны и молока. После получившийся блинный торт запекают в духовке, но подают охлажденным как закуску. 

9. Бродет

Бродет — это праздничное блюдо, которое готовят ко дню Крестной Славы, главный семейный праздник в году. В бродет кладут два три вида белой рыбы, которую тушат в томатном соусе с черносливом и болгарским перцем. Иногда в соус добавляют сухое белое вино. Блюдо подают с гарниром из кукурузной каши, риса, запечённого картофеля или просто с хлебом.

10. Черногорское вино “Вранац”

Всякая еда в Черногории становится еще вкуснее, если пробовать ее вместе с местным вином. Главные виноградники страны расположены в центральной и южной частях, в Подгорице, на берегах Циевны. Самым известным является Плантажский виноградник, где выращивают несколько сортов винограда, в том числе и вранац. “Вранац” означает “черная лошадь”. Из этого винограда производят одноименное красное сухое вино с насыщенным вкусом. Его рекомендуют сочетать с мясными блюдами, острыми блюдами или ассорти из прошутто и сыра.

Локальная кухня — не последний аргумент, чтобы выбрать для путешествия именно Черногорию. Приехать сюда летом ради Адриатического моря, пляжей с Голубым флагом, яхтинга и потрясающих видов из зимой ради снежных склонов и небольших высокогорных курортов, решать, конечно, вам. Купить туры в Черногорию можно самостоятельно на нашем сайте или же проконсультировавшись с менеджером. Обратите внимание на горящие предложения за неделю и менее до вылета.

общая информация и лучшие блюда



 

Кухня Черногории – то, с чем стремится познакомиться каждый турист, приехавший на отдых в эту страну. Местные кушанья приходятся по душе любителям мяса, сыра, молочных продуктов и десертов. Ниже мы расскажем о черногорской кухне в целом и заострим внимание на каждом национальном блюде.

 

Общие сведения

Кухня Черногории формировалась под влиянием средиземноморских, турецких, итальянских и австрийских традиций. Почти все национальные блюда готовятся по старинным рецептам, проверенным временем.

Черногорцы любят натуральную еду. Земля здесь плодородна, ее практически не удобряют. Скот пасут в экологически безопасных районах. Именно поэтому большую часть рациона местных жителей составляют продукты, выращенные в естественных условиях.

В черногорских кафе и ресторанах принято подавать большие порции еды. Из-за высокой калорийности пища здесь хорошо насыщает. Если вы заказываете блюдо, будьте уверены в том, что не останетесь голодными после трапезы.

 

Чорба

Чорба – наваристый суп, частично напоминающий привычное нам рагу. Чорба готовится из мяса, рыбы, овощей и лапши. Конкретный набор ингредиентов зависит от региона.

На прибережных курортах вместо мяса используют рыбу и морепродукты. В итоге блюдо получается более легким. Чорбу часто дополняют крапивой, которая придает ей своеобразие.

В северных районах страны для приготовления чорбы используют мясо. Иногда его заменяют несколькими сортами морской рыбы. Полностью готовое блюдо обильно посыпают пряностями.

 

Пршут

Пршут готовится из вяленого говяжьего или свиного окорока. Мясо нарезается на тоненькие ломтики и подается в качестве закуски.

Иногда пршут добавляют в другие кушанья. Пуньени ражничи – куски нежного мяса, завернутые в пршут. Для подачи их нанизывают на шпажку.

Лучший пршут во всей Черногории готовят в селении Негуши. Его можно купить в виде нарезки или цельного куска, однако он обязательно будет с косточкой. Пршут часто привозят домой в качестве черногорского сувенира.

 

Чевапчичи и плескавица

Чевапчичи – жареные котлеты, приготовленные из хорошо перемолотого мяса. Их вкус дополняют приправами и луком. Такое кушанье подается с хлебом.

Плескавица – большая плоская котлета, приготовленная на гриле. Она может быть обычной, гурманской или фаршированной.

Оба блюда можно попробовать вместе, выбрав в меню мешано месо – мясное ассорти.

 

Ягнятина под сачем

Ягнятина под сачем – настоящий деликатес. Мясо молодого ягненка кладут в чугунную посудину и закрывают крышкой, а после обкладывают углями.

Иногда вместо ягнятины используют другое мясо. Это может быть баранина или телятина. Блюдо часто дополняют овощами: картофелем, морковью, перцем.

Лучшее мясо под сачем готовят в маленьких семейных тавернях на севере страны. На прибрежных курортах его тоже подают, однако знатоки черногорской кухни отмечают сильную разницу во вкусах.

 

Каймак

Каймак – кисломолочный продукт, очень похожий на сметану. На вкус он может быть чуть кисловат. Каймак делается из молока. В течение 3 часов оно нагревается в печи, а после отправляется охлаждаться. Затем верхний слой снимается и солится. В результате получается вкусный и сытный каймак. Этот продукт нередко применяют для приготовления мясных блюд. Благодаря ему баранина становится более сочной и мягкой.

 

Цицвара

Коренные жители обожают есть на завтрак цицвару. Визуально она напоминает густую кашу. Для приготовления цицвары молодой сыр смешивают с кукурузной мукой. Оба ингредиента ставят на огонь и варят. Чтобы цицвара удалась, в процессе приготовления ее нужно тщательно размешивать. Хорошая цицвара подается без комочков. Она легко отделяется от посудины.

 

Попара

Попара готовится из затвердевшего хлеба, в который добавляются молочные продукты. Среди них обязательно присутствует сыр. Готовую попару едят с простоквашей. Именно с ней блюдо подают в большинстве местных заведений. Маслины отлично подчеркивают нежный вкус попары.

 

Сыры

Черногория – родина некоторых популярных за границей сыров. Чаще всего их здесь готовят в домашних сыродельнях из козьего или овечьего молока.

Сыр нередко становится главным ингредиентом других национальных блюд. Бурек – слоеный сырный пирог, штрукле – сырные рулеты, зеляница – пирог с сыром и специями.

Негушский сыр – то, что обязательно нужно попробовать в Черногории. По вкусу он схож с брынзой, только в несколько раз преснее.

 

Десерты

Палачинке – огромный блин с начинкой. В него заворачивают крем, шоколад или джем. Десерт подается в виде трубочки.

Пахвала готовится из тонкого теста, масла, орехов и изюма. Сверху она поливается медом или джемом. Иногда десерт дополняют шоколадом.

Тулумба – куски обычного теста, пропитанные сиропом. Они готовятся во фритюре, из-за чего получаются хрустящими и нежными.

Десерты принято запивать кофе по-турецки. Сахар в него добавляют еще перед варкой. Это следует помнить, заказывая и без того сладкий напиток.


Кухня Черногории! Все о национальной кухне Черногории: блюда, рецепты, рестораны.

Отдельного внимания заслуживает черногорская кухня. Если вы собираетесь в отпуск на курорты Черногории, то обязательно отведайте местной кухни. В этой стране различают три вида кухни: местную, итальянскую и отдельно – рыбную.

Помимо этого кухню Черногории можно разделить на приморскую и центральную. Это связано, в первую очередь, с обилием морепродуктов в прибрежных районах страны, в то время как центральная часть Черногории ближе к Альпам и имеет отличные условия для сельского хозяйства. Прибрежная кухня более легкая из-за малого количества мяса, в то время как блюда центральных районов Черногории очень сытные – достаточно одной небольшой тарелки, чтобы наесться. И при этом порции еды в Черногории не просто большие, а огромные. Будьте готовы, что далеко не всегда сможете доесть свой обед до конца.

 

Кухня Черногории – это своего рода смесь из различных кулинарных традиций ближайших стран – Италии, Турции, Австрии. Тем не менее, у кухни этой страны есть свой особый и неповторимый вкус. Национальные блюда Черногории – это сытная и полезная пища из свежих продуктов. Черногория славится своей здоровой кухней – ведь в этой стране есть все условия для приготовления натуральных и питательных блюд.

 

Побывав в Черногории, вы многое потеряете, если не попробуете местный суп «чорба». Это национальное блюдо, которое обычно подают на обед. Чорба – это густой суп, который варится с лапшой и местными продуктами. Например, в прибрежных районах в чорбу добавляют рыбу, зелень – поэтому густой суп получается легким, но сытным и питательным.

 

Благодаря хорошей, плодородной земле и идеальным условиям для сельского хозяйства, Черногория может похвастаться очень вкусным и насыщенным мясом, овощами и молочными продуктами.

ПОГОДА Черногории ПО МЕСЯЦАМ (°С)

-12

-5

+2

+8

+14

+20

+26

+33

+39

 

Еще раз рекомендуем обратить внимание на местные вина, которые заслуживают внимания, хоть они и не очень известны на мировых рынках. People Travel советует запомнить визитную карточку здешних виноделов – «Вранац» — терпкое черногорское вино, а также попробуйте «Крстач» и такие более известные сорта как «Совиньон» и «Шардоне». Если Вы предпочитаете водку, то покупайте «Крунак» — это самая качественная из имеющихся на рынке виноградная водка.

 

Питание в Черногории имеет свои особенности: несмотря на то, что в сумму счета в ресторанах включается доплата за обслуживание, чаевые здесь все равно принято оставлять. Обычно наши соотечественники по привычке кладут деньги на стол, а туристы из других стран отдают чаевые прямо в руки официантам. 

Национальная еда в Черногории. Блюда национальной кухни Черногории.

Гуляя по любой черногорской набережной, можно с ума сойти от вкусных запахов: тут жарят на гриле рыбу и разливают чорбу, там пекут буреки и палачинке, здесь варят кофе. Кажется, пора поговорить о черногорской кухне. Расскажем о нескольких популярных блюдах.

Плескавица (pljeskavica) и чевапчичи (ćevapi). Плескавица — это большая круглая плоская котлета из рубленого мяса. А чевапчичи – это маленькие колбаски из фарша. Плескавицы и чевапчичи готовят на гриле (или, как его называют в Черногории, на роштиле). Их можно попробовать в любом ресторане традиционной балканской кухни, или купить в магазине в виде полуфабриката. Кроме того, мясные блюда жарят на гриле во многочисленных киосках вдоль набережных. По желанию, плескавицы кладут в лаваш, и получается что-то вроде бургера. Самое удивительное, что вы не найдёте две одинаковые на вкус плескавицы или чевапчичи. В каждом заведении – свой рецепт: например, в плескавицу где-то добавляют сыр и бекон (гурманская), где-то грибы (фаршированная), где-то много специй и лука. Запивать всю эту красоту рекомендуем пивом или дуней – крепким алкогольным напитком из айвы.

Чорба (čorba). Это наваристый густой суп, который готовят во всех балканских странах. В Черногории самые популярные виды чорбы – рыбная (ribljačorba) и телячья (teleća čorba). Если заказываете чорбу в ресторане, вам принесут её в специальном котелке, а потом разольют по тарелкам. Особенно вкусно есть чорбу с горячим свежим хлебом – кстати, во многих заведениях его подают бесплатно.

Бурек (burek). Блюдо балканской и турецкой кухни, которое представляет собой горячий пирожок из слоёного теста с начинкой из мяса или мягкого сыра. В Черногории буреки продают во всех пекарнях. Многие предпочитают запивать буреки кефиром или кислым йогуртом.

Шопский салат (šopska salata). Этот салат, традиционный для многих восточноевропейских стран, является самым популярным в Черногории. Состав совершенно незамысловатый: свежие помидоры, огурцы, перец, лук и солёный сыр (в основном, фета), уксус и оливковое масло. Такой салат запросто можно приготовить и дома. А в меню ресторанов и кафе шопский салат часто соседствует с сербским (srpska salata) – по сути, это тот же самый салат, хорошенько приправленный острым красным перцем.

Сладости. Про сладости Черногории можно говорить бесконечно, поэтому мы посвятили им отдельную статью.

Мы вам дадим еще один совет для завершения статьи. В ресторанах обычно плескавицу подают с картофелем фри и свежими овощами, поэтому нет необходимости дополнительно заказывать салат. Лучше оставьте место для десерта.
 

Кухня Черногории, питание в Черногории

Кухня Черногории

Вполне естественно, что отдых в Черногории будет включать в себя не только знакомство с историческими достопримечательностями и отдых на пляже, но и посещение местных ресторанов и кафе или хотя бы «дегустацию» нескольких особо примечательных блюд. У всех стран есть свои гастрономические традиции, и здесь Черногория не исключение.

Местная кухня отличается тем, что здесь все продукты питания производятся без применения генетически модифицированных продуктов, искусственных удобрений и пестицидов. Традиционная кухня основывается на молочных продуктах и зерновых культурах. Сыр и творог в блюдах употребляются настолько часто, что у черногорцев существует пословица «пока есть хлеб и сыр, голод не грозит». Также часто используется картофель и фасоль. Мясные блюда по большей части из свинины. Фирменным черногорским блюдом можно назвать негушский пршут – вяленое свиное мясо. Туристам обязательно стоит попробовать местный деликатес – домашние свиные колбаски, которые в ресторанах обычно подают с картофелем. Баранина также часто используется в традиционных блюдах Черногории. Например, национальным блюдом можно назвать баранину «под пекой» (под колпаком). Не менее популярное блюдо – баранья голяшка в пресном молоке. Помимо вышеназванных, среди вкусных черногорских блюд нельзя не назвать япряки – специфические местные голубцы, приготовление которых довольно сложно и требует от повара большого мастерства.

В Черногории часто готовят мучные блюда в домашних условиях. Это может быть как обычная белая мука, так и грубый помол со злаками и семенами. Национальное блюдо цицвара готовится так: творог и створоженные сливки варят в воде, затем добавляют в эту массу кукурузную муку и уваривают смесь.

Так как Черногория находится у моря, здесь огромный выбор рыбы, свежей или копченой, а также разнообразных рыбных блюд. Для приготовления форели по-черногорски рыбу разделывают, маринуют и жарят, а затем подают охлажденной с кисломолочным соусом с добавлением петрушки и черного перца. Также никого не оставит равнодушным фаршированный карп «Риека Черноевича», наполненный ветчиной, луком, морковкой и рисом.

Одно из самых популярных в Черногории блюд – црмничское вариво, которое готовится из дикорастущих растений и зеленых овощей, с обязательным добавлением фенхеля и савойской капусты.

Лучшие рестораны предлагают так называемый «Черногорский ужин». Он включает в себя закуску: вышеупомянутый негушский пршут, негушский сыр, карп в масле, дурмиторский каймак, кучский сыр и маслины из Бара. Затем следует основное блюдо: озерный карп со сливами, баранья голяшка в пресном молоке. И десерт: сладкая слойка. Также в качестве десерта можно откушать рулет «Девичий вечер» с изюмом, грецкими орехами и инжиром, политый сахарным сиропом.

В Черногории выращивают местные сорта винограда и делают отличные вина. Например, красное вино Вранац и белое Крстач.

Кухня Черногории оригинальна и незабываема. И как минимум ради нее стоит посетить эту прекрасную гостеприимную страну.

Традиционная кухня Черногории — что попробовать


Особенности национальных блюд в Монтенегро впитали гастрономические нюансы с эмоциональной Италии, древней Греции, сладкой Турции и сытной Венгрии.

На вопрос «Что едят в Черногории?», отвечаем — местные готовят несложные в приготовлении блюда. Они предпочитают не добавлять много специй и пряностей. И, переживая за свою фигуру, слишком жирную пищу стараются не употреблять. Черногорские блюда тушат, или запекают. Стоит выделить и готовку в саче, с помощью которой еда становится настолько нежной, что, просто тает во рту. Именно поэтому, если вы путешествуете с детьми по Черногории, заказать еду для ребенка не составит труда — особенно, если он питается с общего стола. Ведь, жарки она не поддается.

Где и когда есть в стране: графики, цены, особенности местных кафе и ресторанов

В стране в достаточном количестве имеются различные рестораны и кафе. Днём и ночью для гостей открыты таверны, рестораны и «пивницы», где можно и покушать, и выпить. Правда, так, как у этого народа гибкий подход к работе, не удивляйтесь, когда на дверях кафе уже в 14-15:00 будет висеть табличка о том, что заведение закрыто. А вот рестораны в высокий туристический сезон работают с 08:00 и до 01:00 ночи.

Фото: Casal Partiu/flickr

Ориентировочные цены в заведениях

Традиционная кухня Черногории недорогая. Особенно, если ее сравнивать с соседней Хорватией или Европой. В этих странах ценовая политика на продукты или средний чек в ресторане частенько будут превышать в раза 2-3.

В Монтенегро туристам будет комфортно с самым разным уровнем дохода. Вы можете готовить дома, кушать в ресторанах или кафе, питаться фастфудом. Он вам обойдется около 3-5 € в день.

В кафе посетителям предлагают готовые завтраки по 3,5-5 €. Есть комплексные обеды — они тоже пользуются немалым спросом. Обычно, это чобра, мясо и гарнир, обойдется в 4-6 € с человека. Если выбрать обычный обед, тогда за него вы заплатите около 10 €. Комплексное меню, обычно, подают с 13:00 до 16:00 вне зависимости от дня недели. В сезон в Монтенегро не бывает выходных.

Рестораны в Черногории отличаются разнообразными ценами. В самом дешевом вы заплатите около 10 €, в хорошем месте вкусный ужин обойдется вам в 20 €. Обычно, рестораны называют «коноба». Они представляют собой заведения, где расположены простые деревянные столы с такими же стульями. Тут подают традиционную еду. Еда в них вкусная и питательная. В отличии от других приморских стран, здесь в местной кухне преобладают блюда из мяса, а не из рыбы.

О кухнях других стран вы можете почитать в наших статьях о еде в Португалии, Даннии, Испании, Греции, Турции.

Порции будут зависеть от заведения, но, обычно, довольно большие. Некоторые насыщаются, даже одним блюдом. Вы смело можете заказать один суп на двоих и одно второе.

Туристам на заметку: если заведение работает круглый год до глубокой ночи, это говорит о том, что его посещают для местные жители. А это верный признак хорошего ресторана. Чем дальше он находится от моря — тем стоимость блюд будет более бюджетной.

Фото: —MARCO POLO-/flickr

Типы заведений. Где купить продукты?

Рынки в Монтенегро, довольно, дорогие, постоянных цен вы здесь не найдете, все будет зависеть от сезона. Как правило, туристам предлагают одну цену, ту что на ценнике, а для «своих» называют раза в 2-3 ниже.

Небольшие магазинчики славятся своей «плавающей» ценовой политикой. Воду вы купите за приемлемой ценой, а другие продукты — мороженое или фрукты, заметно дороже. За покупками посерьезнее лучше сходить в супермаркет.

Супермаркеты продают продукты по постоянным ценам. Здесь они вам обойдутся дешевле, чем на рынках. Крупных торговых сетей в Черногории несколько. Самой дорогой, но популярной есть — Maxi Market. А самой дешевой сетью является IDEA, но и выбор у нее не такой разнообразный. По отзывам туристов также неплохой Voli, но такой магазин, допустим, в Будве всего один. Его вы найдете ближе к Старому городу.

«Пекары», они же булочные и «месары» продают вкуснейшую выпечку и мясо. Здесь вы можете перекусить гамбургером, куда добавляют неимоверно большое количество мяса. Тут же продают стейки, рулеты из фарша или бекона, а также другие виды мясных блюд. Обязательно попробуйте бурек — пирожок с разными начинками из теста фило. Местные кушают его с йогуртом по утрам.

Фото: Pekara Pizzeria Fast food Evropa/facebook

Уличные лотки предложат вам свежайшие самые вкусные фрукты, к слову, здесь они будут дешевле, чем на рынках и в супермаркетах, главное купить их подальше от туристических улиц.

Чаевые в Черногории, зачастую оставляют всем работникам обслуживающего персонала. В основном, это сумма не более 10 % от стоимости заказа. Однако перед тем, как это делать, загляните в чек — иногда их уже включают в счет.

Что едят в Черногории. Национальная кухня страны, которые вам непременно стоит попробовать

Жители Монтенегро являются большими любителями мяса. Вполне можно утверждать, что национальная еда в Черногории — это баранина и ягнятина. А еще говядина, телятина, свинина и птица.

Морепродукты есть, но доступны они, по большей степени, в приморских районах. В меню вы также найдете сыры и овощи: сладкий и вкусный перец, помидоры, капусту и картофель. Очень часто в блюда добавляют бамию. Хлеб подают кукурузный.

Что ж, перейдем, непосредственно, к трапезе!

Мясные и рыбные блюда

Черногорский Пршут (njeguški pršut) служит визитной карточкой страны. Поэтому, относится и к самому узнаваемому здесь деликатесу. Он бывает вяленый на буковых или дубовых дровах. В зависимости от мяса время приготовления такого продукта занимает от 9 месяцев до 2 лет. Пршут едят с хлебом и сыром, а также с некоторыми фруктами. При подаче должен быть тонко нарезанными ломтиками.

Впервые его начали делать в городке Негуши, поэтому он и получил такое название. До сих пор каждая негушская семья сохраняет свой старинный рецепт этого деликатеса.

Черногорский Пршут / Фото: didy_kitchen/instagram

Плескавица — большая катается из чистого мяса. Чем-то напоминает котлету по-киевски. Подаётся с луком и зеленью.

Суп по-черногорски «чорба» представляет собой густой и очень наваристый бульон, куда добавляют кусочки мяса или рыбы. Наиболее большой популярностью пользуется именно рыбля чорба (riblja Čorba). Это своеобразная, очень густая уха, приготовленная из нескольких видов рыбы с добавлением томата, паприки и специй.

Мясо из-под сача (jagnjetina ispod sača). Если вам нравятся сытные мясные блюда, попробуйте сачу. Самый популярный — из ягненка, но в некоторых ресторанах подают курицу, крольчатину и рыбу. Sač — это название внушительного чугунного котелка. Блюдо, приготовленное в нем, носит то же имя, но вид мяса всегда уточняется. Сач включает золотистый картофель, сочные томаты, кольца репчатого лука, бульон и белое вино. Остальные ингредиенты и пряности повар выбирает сам. Готовят по специальной технологии на углях или в глиняной печи. Оно томится около 3 часов, становясь нежным и таящим во рту.

Ризотто из черной каракатицы. Это блюдо пользуется спросом на морском побережье. Обязательно советуем попробовать эту экзотику. Выглядит оно, довольно, интересно. От чернил каракатицы рис становится очень темным, добавляя пикантности блюду. А еще не откажитесь побаловать себя филе акулы или кальмара, которое здесь готовят на гриле.

Сыры и молочные блюда

Знаменитый негушский сыр готовят из овечьего или козьего молока. Самым качественным считается овечий. Плотный, твердый и жирный. По вкусу он напоминает брынзу, но не такой соленый. Бывает как молодой, так и выдержанный.

Его родина — небольшой поселок Негуши. Здесь отсутствует производство, поэтому, его изготавливают по старинному рецепту. Кстати, секрет до сих пор, никому так и не рассказывают. Это блюдо чудесно комбинируются с оливковым маслом и медом.

Каймак — это кисломолочный продукт, который напоминает что-то среднее между крем-сыром и маслом. Для его приготовления берут молоко, которое ставят в печь на 3 часа. Затем охлаждают, и снимают верхний слой, подсаливают. Чудесно дополняет вкус мяса.

Айвар — это овощная икра, которая готовится из печеного красного перца. Иногда делается с добавлением баклажанов. Хорошо сочетается с сыром.

Цицвара (cicvara) и попара (popara). Первое блюдо готовится путем варки кукурузной муки на жире из сыра. Попара — необычное и, в то же время, простое блюдо: черствый хлеб заливается горячим молоком, а после добавляется сыр, брынза и маслины.

Цицвара / Фото: minjinakuhinjica/instagram

Десерты

Палачинке (palačinka) — это большой блин со сладкими начинками из крема, шоколада или джема

Пахлава (baklava). Составляющие черногорского варианта, это изюмом и орехи.

Пончики (krofne). Могут быть с вареньем, шоколадной глазурью или заварным кремом.

Тулумба (tulumba) — кусочки пресного теста, которые пропитывают сладким сиропом. Начинки внутри нет. Эту сладость сначала обжаривают в масле, а затем помещают в мёд для пропитки. Из-за этого десерт получается очень влажным и сочным.

Тулумба / Фото: Jeff Hart/flickr

Напитки. Чай, кофе, алкоголь. Что попробовать в Черногории

А начнем мы нашу экскурсию по напитках Черногории, пожалуй, с «кафы» (kaffa) — так черногорцы называют кофе. Местные жители очень любят этот напиток. Правда, готовят его, традиционным турецким способом. Готовят в турке, добавляя сахар в процессе приготовления.

Местные лимонады готовят путем добавления к свежевыжатому соку лимона или апельсина простую воду. За бокал вы заплатите 1-2 €.

«Никшичко» (nikšićko pivo) — национальное черногорское пиво, которое производят его с 1896 года. Тут выпускается их несколько сортов. Попробовать стоит.

Вино Вранц (Vranc) представляет собой местная компания Плантаже. Это красное сухое вино. Также есть белое сухое, с ярко выраженным терпким привкусом — Вранац про Корд (Vranac Pro Corde). Его изготавливают на виноградных косточках. В супермаркете вы можете его приобрести за 6-8 € за бутылку.

Кофе Каффа / Фото: vittorio vida/flickr

Ракия, местная водка делается из сливы или же белого винограда. Этот напиток уже будет погорячее. Чего таить, это, своего рода, местный самогон. Черногорцы также могут делать его из груш — «Крушка» или «Вильямовка», айвы, — «Дуня», — очень ароматная и мягкая желтоватого цвета. Со слив, — «Шлива», — тоже вполне приятная на вкус, она должна быть темного коньячного цвета.

Туристам на заметку: В Черногории предлагается, довольно, большой выбор алкогольной продукции местного производства. Будьте бдительны — встречаются подделки, поэтому, покупать вино лучше в супермаркете или же в ресторане.

общая информация и лучшие блюда



Кухня Черногории — это то, что стремится встретить каждый турист, приехавший отдыхать в эту страну. Местные блюда нравятся любителям мяса, сыра, молочных продуктов и десертов. Ниже мы поговорим о черногорской кухне в целом и остановимся на каждом национальном блюде.

Общая информация

Кухня Черногории сформировалась под влиянием средиземноморских, турецких, итальянских и австрийских традиций.Практически все национальные блюда готовятся по старинным рецептам, проверенным временем.

Черногорцы любят натуральную пищу. Земля здесь плодородная, практически не удобряется. Выпас скота в экологически безопасных районах. Именно поэтому большую часть рациона местных жителей составляют продукты, выращенные в естественных условиях.

В черногорских кафе и ресторанах принято подавать большие порции еды. Из-за высокой калорийности еда здесь очень сытная. Заказывая блюдо, будьте уверены, что голодным после еды вы не останетесь.

Чорба

Чорба — наваристый суп, отчасти напоминающий обычное рагу. Чорба готовится из мяса, рыбы, овощей и лапши. Конкретный набор ингредиентов зависит от региона.

На приморских курортах вместо мяса употребляют рыбу и морепродукты. В результате блюдо получается более легким. Чорбус часто дополняют крапивой, что придает ему особую индивидуальность.

В северных регионах страны для приготовления чорбы используют мясо.Иногда его заменяют несколько разновидностей морской рыбы. Полностью приготовленное блюдо посыпается специями.

Присут

Груша готовится из вяленой говядины или свиной ветчины. Мясо нарезают тонкими ломтиками и подают в качестве закуски.

Иногда пршут добавляют в другие продукты. Пунени ражничи — кусочки нежного мяса, завернутые в пршут. Для подачи нанизывают на шпажки.

Лучший прошот в Черногории готовят в поселке Негуши. Его можно купить в виде нарезки или цельного куска, но обязательно с косточкой.Прищут часто привозят домой как черногорский сувенир.

Чевапчичи и Плескавица

Чевапчичи — жареные котлеты, приготовленные из хорошо измельченного мяса. Их вкус дополнен приправами и луком. Подается такое блюдо с хлебом.

Плескавица — большая плоская котлета, приготовленная на мангале. Он может быть обычным, изысканным или фаршированным.

Оба блюда можно попробовать вместе, выбрав в меню мясное ассорти.

Баранина под сахамом

Баранина под соусом — настоящее лакомство.Мясо молодого барашка кладут в чугунный сосуд и накрывают крышкой, а затем накрывают углями.

Иногда вместо баранины используют другое мясо. Это может быть баранина или телятина. Блюдо часто дополняют овощами: картофелем, морковью, перцем.

Лучшее мясо под соусом готовят в небольших семейных тавернах на севере страны. На приморских курортах его тоже подают, однако знатоки черногорской кухни отмечают резкую разницу во вкусах.

Каймак

Каймак — кисломолочный продукт, очень похожий на сметану.На вкус немного терпкий. Каймак делают из молока. В течение 3 часов его нагревают в духовке, а затем охлаждают. Затем снимается верхний слой и солится. В результате получается вкусный и сытный каймак. Этот продукт часто используют для приготовления мясных блюд. Благодаря ему баранина становится более сочной и мягкой.

Qizwar

Коренные жители любят есть чизвару на завтрак. Визуально напоминает густую кашу. Для приготовления цицвары молодой сыр смешивают с кукурузной мукой.Оба ингредиента ставятся на огонь и варятся. Чтобы цицвара получилась успешной, во время приготовления ее необходимо тщательно перемешать. Хорошая цицвара подается без комочков. Легко отделяется от сосуда.

Попар

Попар готовится из закаленного хлеба, в который добавляются молочные продукты. Среди них обязательно присутствует сыр. Готовую парочку едят со простоквашей. Именно с ее блюдом подают в большинстве местных заведений. Оливки прекрасно подчеркнут нежный вкус пары.

Сыры

Черногория — родина некоторых популярных за рубежом сыров. Чаще всего их готовят здесь в домашних сыроварнях из козьего или овечьего молока.

Сыр часто является основным ингредиентом других национальных блюд. Бурек — чизкейк из слоеного теста, рукале — сырные рулеты, зеланица — пирог с сыром и специями.

Сыр Негуш — это то, что обязательно нужно попробовать в Черногории. По вкусу он похож на сыр, только в несколько раз красивее.

Десерт

Палачинка — огромный фаршированный блин. Его заворачивают в сливки, шоколад или варенье. Подается десерт в виде тубуса.

Пахвала готовится из тонкого теста, сливочного масла, орехов и изюма. Сверху поливают медом или вареньем. Иногда десерт дополняют шоколадом.

Тулумба — кусочки обычного теста, пропитанные сиропом. Готовятся во фритюре, из-за чего получаются хрустящими и нежными.

Десерты принято запивать кофе по-турецки.В него перед приготовлением добавляют сахар. Об этом следует помнить, заказывая уже сладкий напиток.


Фаршированная по-черногорски свиная корейка | Продовольственная Перестройка

По пятам за моим Njeguški Stek , вот еще одно похожее блюдо на гриле! Фаршированная свиная корейка ( punjena vješalica по-черногорски), также приготовленная из сыра, вяленой свинины и эскалопа из белого мяса, можно найти повсюду в Сербии и Черногории, наряду со стейком, pljeskavica и ćevapi .Это традиционное блюдо, несомненно, послужило вдохновением для Мичи Стояновича, когда он создал его кузена Негуши в 1980-х годах.

Судя по довольно расплывчатому названию, блюдо можно приготовить всевозможными способами: сыр внутри, сыр снаружи, завернутый в бекон, бекон сверху, копченая ветчина внутри — если вы начинаете с тонкого куска свиной корейки без костей, оно кажется, вы не ошибетесь! Просто убедитесь сами здесь или здесь. Или ниже, в ресторане Niagara рядом с собственным водопадом Подгорицы (где вы заметите, что, как и в случае с большинством мяса на гриле, популярным гарниром является картофель):

Или даже за пределами Балкан, в Черногории Гурман в Будапеште.(Для тех, кто читал мой последний пост — узнаете этот салатик на тарелке?):

Поэтому имеет смысл только то, что я придумал свою собственную интерпретацию, что-то, что отражает мой личный опыт в Черногории. Фаршированная свиная корейка, которую я делаю сегодня, вдохновлена ​​трапезой в Коноба Бандичи, недалеко от Подгорицы. Konoba Bandići, как и более известный ресторан Niagara, представленный выше, является типичным черногорским рестораном на суше, сочетающим идиллическую обстановку посреди природы, сидения на открытом воздухе, горы жареного и жареного мяса и пресноводную рыбу (взятую прямо из собственного пруда) .Иногда Коноба Бандичи даже делает собственное вино — это место находится в винодельческом регионе Катунь, и у нас была, по-видимому, их последняя бутылка Вранаца 2016 года.

В ожидании основных блюд мы выбрали тарелку njeguški pršut и местный козий сыр. Если слегка копченый и хорошо мраморный пршут был превосходным, то большой кусок козьего сыра выделялся своей оригинальностью: деревенский, очень острый, полумягкий, но с текстурой почти как масло, он не был похож на любой козий сыр I когда-либо пробовал.У меня было два отличных ингредиента для фаршированной свиной корейки.

Излишне говорить, что шансы найти черногорский козий сыр за пределами Черногории довольно малы. Итак, первое, что мы сделаем, это создадим смесь козьего сыра, похожую на то, что я пробовал в Коноба Бандичи, используя ингредиенты, более доступные в моей части мира. Что касается Njeguški pršut , я уже упоминал в своем посте Njeguški stek , что итальянское пятнышко является очень достойной заменой.

Поскольку я не всегда могу готовить картофель фри каждый раз, когда зажигаю гриль, на этот раз я подаю мясо с красным ризотто, приготовленным со сладким красным перцем и помидорами. Во время поездки я видел несколько красных ризотто в меню ресторанов, часто приготовленных из моллюсков. Здесь морепродукты обмениваются на дополнительную порцию овощей, что придает блюду ярко-красно-оранжевый цвет.

Смесь козьего сыра
Урожайность 4 порции

50 г сливочного масла из соленого козьего молока
75 г спелого козьего сыра Bucheron без корки
40 г тертого сыра «Гауда» из козьего молока (например, из Кипрской рощи)

  • Доведите масло и сыры до комнатной температуры.Смешайте в миске, затем разомните вилкой до однородного состояния. Бронировать.
  • Смесь можно хранить до недели; просто накрыть пластиком и поставить в холодильник. Выньте из холодильника как минимум за 30 минут до использования.

Фаршированная свиная корейка
Урожайность 4 порции

4 отбивные из свиной корейки без костей, примерно по 150 г каждая
смесь козьего сыра
примерно 150 г итальянского шпика, тонко нарезанного

  • Сверните каждую отбивную из свиной корейки ножом; затем, используя толкатель для мяса, расплющите между двумя листами полиэтиленовой пленки, чтобы получился прямоугольник размером примерно 15 см х 18 см.
  • Намажьте смесь козьего сыра на 2/3 каждого куска мяса длинным краем прямоугольника к себе. Сложите голую треть и снова сложите (см. Рисунки ниже).
  • Перекрывайте несколько ломтиков пятнышка, чтобы сформировать прямоугольник размером 16 см х длина каждого ломтика. Сверху выложить фаршированную корейку и раскатать так, чтобы свинина обернулась в пятнышку. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы получилась форма бревна (см. Рисунки ниже).
  • Повторите то же самое с другими кусками мяса, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Жареные в духовке помидоры
Урожайность 4

12 (около 400 г) коктейль (маленькие) помидоры
25 г оливкового масла
соль
черный перец молотый

  • Поместите помидоры в жаростойкую форму. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Выпекать в духовке при 200 C / 400 F около 45 минут, пока помидоры не станут мягкими и шипящими.
  • Оставить в теплом месте.

Красный ризотто
Урожайность 4 порции

130 г репчатого лука, средние кубики
6 г очищенного чеснока, измельченного
25 г оливкового масла
270 г красного болгарского перца без семян
165 г риса арборио
165 г белого вина
1/2 лаврового листа
соль
165 г курица сток

  • В кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок в половине масла до мягкости.
  • Переложите в блендер, добавьте красный перец и взбивайте до однородной массы. Бронировать.
  • В той же кастрюле обжарьте рис в оставшемся масле в течение минуты, постоянно помешивая. Добавьте белое вино и лавровый лист и тушите, пока не уменьшится вдвое.
  • Приправить солью, добавить куриный бульон и тушить на среднем или слабом огне до полного впитывания жидкости. Добавьте пюре из красного перца и продолжайте варить, пока рис не будет готов. Ризотто может показаться довольно жидким, но это то, что нам нужно.
  • Снимите с огня и оставьте, выбросив лавровый лист.

Сборка
Урожайность 4 порции

рапсовое масло
фаршированная свиная корейка
запеченные в духовке помидоры
красное ризотто
15 г сливочного масла
куриный бульон (см. Ниже)

  • Нагрейте гриль (уличный гриль или решетку на плите) до максимально возможной температуры. Смажьте гриль маслом канолы и поджарьте мясо со всех сторон, пока оно не достигнет внутренней температуры около 40 C / 105 F.Дайте постоять несколько минут на решетке.
  • Завершите приготовление в духовке при 150 C / 300 F или вернитесь к грилю, поставив мясо под другим углом, чтобы получить хорошие следы штриховки. В любом случае готовьте при внутренней температуре 57 C / 135 F (мясо становится сухим, если оно готово еще больше). Бронировать.
  • При необходимости разогрейте помидоры в духовке на пару минут.
  • Вылейте соус из помидоров в ризотто, добавьте сливочное масло и готовьте на слабом огне в течение минуты, постоянно помешивая.Ризотто должно быть достаточно жидким, чтобы растекаться при подаче на тарелку; при необходимости можно добавить немного куриного бульона.
  • Разделите ризотто на большие тарелки или суповые тарелки. Каждую фаршированную свинину разрезать пополам под углом и разложить в центре тарелки. Украсить помидорами и подавать.

Черногорская кухня

Фирменные блюда Черногории различаются в прибрежных и горных регионах, а также в центральной части страны.Интересный факт, касающийся традиционной кухни Черногории, заключается в том, что процесс приготовления в ресторанах и деревнях сильно отличается, поэтому, если у вас есть время, мы рекомендуем оба варианта в равной степени. Жареная рыба и морепродукты — это национальное блюдо, с которым вы никогда не ошибетесь. Помимо различных видов рыбы, кальмаров, кальмаров и осьминогов, на гриле также готовятся другие виды морепродуктов, в основном креветки, омары, раки и креветки. Он всегда свежеприготовленный, с морским ароматом, исходящим от каждого кусочка.На вопрос, что поесть в Черногории, большинство людей ответят с абсолютной уверенностью, что мясные деликатесы являются самыми местными, когда речь идет о местной кухне Черногории, и не выходит за рамки этого. Например, баранина, свинина, говядина и птица используются для приготовления разнообразных блюд, в основном в сочетании с каймаком, другим деликатесом, распространенным в балканских странах. Каймак делают, наливая овечье молоко в проточную чашу, а затем помещая проточную чашу в духовку, оставляя ее на 3 часа подряд.Когда молоко остынет, верхний слой медленно снимают и перекладывают в другую чашу, куда добавляют соль — вводят каймак. Этот крем особенно хорошо использовать в качестве пасты к мясу и курице, делая его более нежным и сочным, как в блюдах ниже. Для настоящих гурманов настоящий вкус начинается с горы Самым известным блюдом, вероятно, является прошутто (пршут), широко известный как национальное мясо, а лучшие из лучших готовят в Негуши, недалеко от Цетинье, поэтому местные жители называют его Негушским пршутом.Его делают из свинины, сушеной в горах, где воздух свежий, что делает его разновидностью вяленого мяса с неповторимым вкусом. Сыр Черногории — еще одно из распространенных блюд Черногории, с очень отчетливым вкусом, который зависит от региона, в котором он производится. Одним из самых популярных, безусловно, является сыр Колашин, происходящий из Бьеласицы. Во время приготовления он прижимается большими камнями, и в результате получается слоеный сыр, который является основной частью кухни Черногории.

Мы представили вам лишь небольшую часть черногорской кухни и ее фирменных блюд.Хорошо, что все эти блюда вы можете попробовать в наших традиционных ресторанах, расположенных в Колашине и Жабляке

Что попробовать в Черногории — Лучшие блюда кухни Черногории — Радости путешествий

Жители Черногории удивительно гармонично сочетают в себе такие качества, как гордость и независимость. дружелюбие и толерантность к другим культурам и национальностям. Национальные особенности нашли отражение и в местных кулинарных традициях. Кухня Черногории формировалась на протяжении многих лет под влиянием многих народов; В блюдах смешались кулинарные традиции славян, венгров, немцев, турок и средиземноморцев.

Особенности национальной кухни Черногории

Баранина в саше

Черногорская кухня условно разделена по географическому признаку. В прибрежных регионах преобладает средиземноморская кухня с большим количеством рыбы и морепродуктов, сыра и натуральных свежих овощей. В горных районах туристов и гостей угощают мясными и молочными блюдами.

Жители страны по праву называют свою национальную кухню натуральной и полезной. Черногория славится плодородными почвами, поэтому удобрения здесь применять не принято.Выпас крупного рогатого скота осуществляется на экологически чистых пастбищах. Неудивительно, что любое блюдо не просто вкусно, оно привлекает особой свежестью и натуральностью.

Национальная кухня Черногории невероятно разнообразна, здесь радушно сервируют богатый стол. Основные кулинарные традиции напоминают традиционные славянские блюда. Немаловажную роль здесь играет мясо, если вам посчастливилось побывать на Балканах, обязательно попробуйте вешалки — отбивные с изумительным букетом специй, чевапчичи — колбаски из разных сортов фарша, ражничи — шашлыки из телятины и свинины.По-особенному умеют готовить мясо на вертеле.

Отдыхая на черногорском побережье, попробуйте рыбные блюда. Нашему человеку понравятся первые блюда — ухи, гуляш. Форель с начинкой из чернослива или япраки (запеченный в сливках карп) — блюдо, достойное королевского обеда. Ценители средиземноморской кухни обязательно оценят плов с морепродуктами.

Сыр Кашкал

Во время поездки в Черногорию невозможно устоять и не попробовать сыр. Разновидностей сыров очень много, так как он является обязательным ингредиентом различных блюд — закусок, первых блюд, его добавляют в каши, салаты и десерты.Обязательно попробуйте лепешки с сыром — Кашкал, Качамак.

Традиционно трапеза завершается десертом и напитками. Для производства конфет используются орехи и фрукты. Из напитков здесь ценят кофе и чай. Вино, произведенное в Черногории, не очень распространено на международных рынках, однако попробовать его стоит.

Черногорское вино Vranac

Vranac — визитная карточка Черногории, вино с ярко выраженным терпким вкусом. Его производят по всему штату, поэтому в ассортименте представлено несколько десятков разновидностей.К рыбе и овощам подают национальные белые вина, самые популярные — Крстах и ​​Совиньон. Если хотите попробовать что-то покрепче, закажите виноградную водку — Крунак.

В ассортименте также европейские блюда — мороженое, приготовленное по итальянским рецептам, пицца, гамбургеры, ризотто.

Посетив Черногорию, вы поймете, что это невероятно живописная страна с богатым кулинарным наследием, приправленная гостеприимством и гостеприимством жителей.

Сколько стоит поесть в Черногории

Самая дорогая еда в Черногории — морепродукты.Часто в ресторанах стоимость указывается за 100 грамм, обратите внимание на этот нюанс. Средняя стоимость омаров или рыбы экзотических сортов — 15 евро за 100 г. Будьте готовы, что за внушительную порцию весом 400-500 грамм придется заплатить от 60 до 75 евро.

Стоимость основных блюд от 10 до 20 €. Стоимость салатов обычно от 5 до 10 €. Стоимость десертов от 3 до 8 €. Стоимость первых блюд от 3 до 7 €.

В самом дорогом ресторане вкусный сытный ужин для семьи из двух взрослых и двух детей обойдется в 60-70 евро, а обед на двоих в курортной зоне — 25-30 евро.

Если отдыхаете в прибрежных регионах, обязательно попробуйте блюда на вынос, они продаются в многочисленных ларьках на побережье. Пицца стоит 2 евро, огромный гамбургер — 3-4 евро, шашлык стоит чуть дороже — 4-5 евро, а вкусную колбасу можно купить за 2 евро.

Национальные блюда Черногории

1. Каймак

Молочный продукт по консистенции напоминает сметану, а по вкусу — нежнейший сливочный сыр со сливочным оттенком. Каймак добавляют в мясные и рыбные блюда, овощные салаты.В результате готовый продукт приобретает мягкий сливочный вкус.

Продукт готовят из молока, тушат в духовке несколько часов, а затем охлаждают. Образовавшийся сверху толстый слой аккуратно снимают, заправляют солью и настаивают несколько дней. Несмотря на высокий процент жирности (40%) каймак очень полезен.

2. Чорба с рыбой и морепродуктами

Популярное национальное блюдо во всей Черногории. Густой наваристый суп, для его приготовления используют несколько сортов рыбы.Благодаря этому блюдо получается сытным и напоминает нежнейший крем-суп. Главное отличие от традиционного супа — это наличие целого пучка приправ и муки, а в супе нет крупы.

3. Мясная чорба

В супе есть телятина и морковь — мелко нарезанные, картофель натертый. Первое блюдо — вкусные лепешки с сыром.

4. Баранина из сети

Черногория славится изысканными рецептами приготовления баранины.Где бы вы ни находились и по какому рецепту готовят мясо, обязательно вам подадут нежное и сочное мясное блюдо. Баранину готовят в чугунной посуде, под толстой массивной крышкой. Такие блюда называются сач. Сверху на крышку кладут раскаленные угли и выдерживают 1 час.

5. Баранина в молоке

Тушеная баранина и картофель в молоке и специях. Готовое блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно ароматным.

6. Негуш-стейк

Еще одно распространенное национальное блюдо черногорской кухни.Впервые его начали готовить в одном из старейших городов страны — Негуши. Также здесь появились популярные блюда, такие как сыр негуш и пршут. Для приготовления стейка берут исключительно молодую говядину, их фаршируют каймаком (сыром) и прошутто (сушеной свининой). К подаче готовят фирменный соус.

7. Цицвара

Блюдо напоминает украинский банош. В состав блюда входят кукурузная мука, молодой сыр. Сыр нарезается ломтиками и плавится, затем добавляется мука и непрерывно перемешивается до консистенции каши.Вместе с Цицварой подавали картошку, кефир. Это традиционный завтрак в Черногории.

8. Пара

Насыщенное и калорийное блюдо, готовится из остатков черствого хлеба. Его готовят на пару, добавляют молоко, масло и молодой сыр.

Подавать вместе с йогуртом. Раньше такая еда считалась деревенской, но сегодня блюдо подают практически в каждом кафе и ресторане Черногории.

9. Чевапчичи

Так называемые маленькие национальные колбаски из свинины или говядины.Мясо измельчается вручную, смешивается с мелко нарезанным луком, букетом специй. Сформированные колбаски смазываются оливковым маслом и запекаются в духовке. Сосиски отлично сочетаются с жареным картофелем, овощными закусками и салатами. Блюдо подают в ресторане, а также его можно купить в магазине, где колбасы готовят на глазах у покупателя.

10. Плескавица

Блюдо обязательно вызовет ностальгические чувства. Это огромная мясная котлета на гриле. Как правило, его готовят на глазах у клиента.В котлету добавляют разнообразную зелень, свежие или запеченные овощи, соусы.

Если вы хотите попробовать мясные блюда в ресторане, закажите Meshano Meso — это ароматный и вкусный ассортимент самых известных национальных угощений.

11. Сыр Негушский

В Черногории этому продукту уделяется особое внимание. Сыры подают в кафе, ресторанах, купить их можно в магазине и на любом рынке. Любой сыр, независимо от того, где вы его купили, всегда свежий, вкусный.Сыры обладают богатым вкусом, можно выбрать продукт, идеально оттеняющий вкус основного блюда.

Настоящая гордость Черногории — сыр Негуш, приготовленный из козьего или овечьего молока. В ассортименте молодой сыр (выдержкой от 2 до 3 месяцев) и сыр с добавлением оливкового масла. Сыр Негуш очень похож на сыр фета, но менее выражен соленый вкус.

12. Прошут

Закуска — это гораздо больше, чем просто еда. Прошутто можно отведать даже после плотного обеда или ужина.Блюдо вяленое. Свинину используют для приготовления, ее сушат по старинному рецепту, секреты которого вам никогда не раскроют. С вами из огромного куска нарежут тонкие дольки. На рынке или в магазине продают уже нарезанный прошутто. В подарок можно купить целую ножку.

13. Питас и бурек

Это слоеное тесто, в которое завернуты различные начинки. Блюдо обязательно подается с йогуртом.

14. Десерты

Два самых распространенных национальных десерта — туламба и мясной.

Тулумба имеет турецкие корни. Это блюдо очень напоминает заварные лепешки, но вместо крема ломтики пресного теста обильно сбрызнуты сиропом на медовой основе.

Палачинка — блюдо со славянскими корнями. Это блины огромного диаметра с разными начинками — сладкими и солеными.

15. Напитки

Вина в Черногории очень вкусные, их можно смаковать на протяжении всего отдыха, наслаждаясь богатым букетом и изысканным ароматом. Здесь много сортов вин разной стоимости.Самые популярные:

  • Vranac — напиток глубокого рубинового цвета с терпким вкусом, подается к мясным блюдам и десертам;
  • Krstach — белое вино светло-желтого оттенка с легким вкусом и мягким послевкусием, подается с рыбой, сыром и фруктами.
  • Ракия — популярный крепкий напиток, содержание алкоголя в нем достигает 60%. Черногорская виноградная водка называется Лозоваца, а сливовый напиток — сливовый бренди. В разных регионах страны в пикантный напиток добавляют орехи, зелень, приправы.Если водку делают из фруктов, ее называют сортом груши, яблок или абрикоса.

Сравните цены на жилье с помощью этой формы

Немного секретов

Местная еда в Черногории, несомненно, имеет свои особенности.

  • Салаты нарезают крупными кусками, поэтому создается ощущение, что вас обслуживают огромной порцией.
  • Жители Черногории предпочитают кофе, чай пьют только во время болезни.
  • В ресторанах подают лимонад, но его вкус кардинально отличается от нашего традиционного напитка.Черногорский лимонад кислый, поэтому к нему подают сахар, при желании вы сами подслащиваете напиток для себя.
  • Местные жители предлагают широкий выбор спиртных напитков из черники, яблок, айвы и даже еловых веток. Стоимость такого напитка варьируется от 5 до 10 евро.
  • Пиво в Черногории в целом ничем не отличается от обычного светлого или темного пива, которое можно купить в нашей стране. Стоимость бутылки в среднем 1 евро.

Теперь вы знаете, что попробовать в Черногории из еды.Конечно, в каждом регионе представлены свои, оригинальные блюда. Секрет балканской кухни — исключительная свежесть и экологическая чистота всех продуктов. Качество еды здесь особенно внимательное и трепетное. Щедрый стол накрывается не только к празднику, но и для гостей. Трапеза традиционно начинается с ассорти мясного ассорти — мезе, подается с оливками и сырами.

Побывав на Балканах, вы пожалеете только об одном — что оригинальные рецепты национальных блюд нельзя брать с собой.Поверьте, если вам расскажут рецепт в кафе или ресторане, то наверняка скроют какой-нибудь кулинарный секрет. Кухня Черногории богата и разнообразна, в каждой поездке вы обязательно откроете для себя новые вкусы, традиции и впечатления.

Гид по Черногории — Кухня

Кухня

В черногорской кухне преобладают злаки, рыба и оливки, во внутренних регионах значительную роль играют молочные продукты и сыры. Специфический для этой страны гарнир — белый хлеб.Самыми популярными рыбами являются козленок, волчья, sparus caruelosticus, mugil labrosus, piichards, скумбрия и т. Д. Их готовят на гриле, варят, запекают или готовят по типу «бродетте». Рыба на граделе готовится на гриле. Перед приготовлением рыбу намазывают ароматными специями и травами, особенно розмарином. К нему добавляют чесночный маринад, ботву петрушки и оливковое масло с овощами и салатом. Рыбу «лешо» готовят в воде, в воду добавляют масло, винный уксус, лук, лавр и другие специи.Подается к рыбе с приготовленным мангольдом. «Бродетт» — это рыбный суп, который готовят из трех видов рыбы. Рыба и реальная рыба готовятся а-ля «бузара», то есть интенсивно обжариваются с вином, маслом, специями и овощами, подаются с полентой и кашей.

Карпов и уклейки загоняют на Скадарское озеро и сушат. Фирменные блюда озерной кухни в интерьере страны: карпы и чернослив, яблоки и айва; запеченный на луке; угорь с рисом или жареный угорь.Также высоко ценится копченый сазан. Вы надолго запомните вкус сушеных уклейок, нежно тушенных или приготовленных с салатом.

Супы — это сусло, и выбор действительно велик. Отдельно стоит упомянуть похлебки (бродетте), пастуший суп-пюре с грибами или похлебку из крапивы. «Чорба» — вкусный очень густой суп из овощей и мяса. В Черногории большой выбор основных блюд.

Гуляш из лепешки — восхитительное блюдо, и его подают как основное блюдо.Большой популярностью пользуются различные ризотто, например, с морепродуктами. «Паштицада» — популярное мясное блюдо из высококачественной говядины с беконом и чесноком. Его кладут и запекают с овощами и вином. Похоже на нашу вырезку.

«Джапрачи», похожее на наше филе капусты, делают на суше, черногорцы готовят его в больших каменных горшках и тушат в течение 4 часов. Под названием «плескавица» скрывается вкуснейшая жареная лепешка из мясного фарша, которую подают с порошкообразным овечьим сыром.Если туристы хотят узнать, как готовится их еда, им рекомендуется посетить ресторан Black Lake в начале НП Дурмитор, где в меню представлены в основном мясные деликатесы. Чевапы — еще одно фирменное блюдо, и на самом деле это наши «чевапчичи», но они очень вкусные, потому что здесь готовят из качественного мяса и без панировочных сухарей. Гарнир на ваше усмотрение, будь то чипсы или хлеб. «Джигерица» — исключительное сочное жаркое на гриле. Баранина также очень популярна и ее готовят по-разному, например, тушат в молоке, готовят в пылающем золе или варят.

Гарниры могут быть для нас как-то редкостью. «Полента» (кукурузная каша) или «цецвара» (в воду добавляем плавленый сыр и «каймак» (сметану) и готовим там кукурузную кашу) или «качамак кртолови» (кукурузная каша с картофельным пюре).

Каждый прием пищи включает салат.

Балканский салат, который известен и популярен не только на Балканах, но и в нашей стране, состоит из нарезанных огурцов и помидоров. Подается с большим количеством тертого сыра — высококачественного балканского сыра.

На десерт обычно предлагают самые разные фрукты. Предлагаемые торты очень сладкие и богаты медом, сахаром, орехами и конфетами.

Черный кофе (Crna kafa) имеет большое значение в ресторанах Черногории, его варят и подают в «джезве», типичном маленьком металлическом кувшине, который является наследием турецких времен. Во время приготовления он подслащивается, но при заказе кофе можно попросить у официанта несладкий, без сахара. Этот кофе автоматически подается с чашкой воды или минеральной воды.Но классический эспрессо также присутствует в предложении ресторанов.

Для здорового питания черногорской кухни используются экологически чистые продукты высокого качества, выращенные без искусственных удобрений и пестицидов. В этой стране используется оливковое масло.

Традиционные блюда

Есть также блюда, популярные на побережье, а также во внутренних районах Черногории.

Прсута

Первое среди популярных блюд — прсута — это свиная ветчина, вяленая и копченая по старинке в определенных условиях.Его готовят из свиней специальной породы, которых подкармливают только кукурузой. Его сушат на высоте 900 метров над уровнем моря в горном массиве Ловчен. Ноги нужно оставить в солевом растворе на две недели, а затем высушить и подвесить в сухом и прохладном месте на 5-8 месяцев. Лучшая прсута — это Негушка прсута, которая берет начало с горного хребта Негуши над Которским заливом. Прсута должна быть приготовлена ​​не только из свинины, но и из говядины, и тогда она должна иметь темно-красный цвет.

Сыр

Еще одно типичное балканское блюдо — сыр типичной творожной консистенции, в основном сопровождающий прсуту.Подается с пршутой к высокому гостю или к ужину. Сыр готовят из коровьего, овечьего или козьего молока. «Преврели сэр» — это вкусный готовый сыр или так называемый «младший сэр», который похож на наш творог. В Черногории делают лучший сыр, он самый вкусный и качественный. Самый необычный для нас сыр — это так называемый «Дурмитор скоруп», который представляет собой каймак или спелую молочную оболочку, которую собирают из цельного молока. Это незаменимый сыр для югославской кухни.

Традиционные напитки

Вино

Черногорские вина имеют давние и давние традиции, и благодаря хорошим условиям и климату их выращивание очень успешно как на море, так и на суше. В первую очередь это вино vío vranac — одно из самых известных черногорских вин. Обладает специфическим вкусом и темно-рубиновым цветом. Это вино признано и за рубежом. Лучший «вранац» — из Болевичей, Сутоничей и Реличи. «Vranac Pro Corde» — новый продукт, который стимулирует сердечную деятельность и кровообращение, оказывает лечебное действие.Что касается белых вин, то на первом месте стоит «крстач» — сухое вино с минимальным содержанием остаточного сахара. Выращивается в Лешском поле.

Коньяки

Самым популярным бренди является «лозовая ракия», известный и очень крепкий бренди, жженный из любых фруктов. В основном это виноград, злаки или любые другие фрукты. Черногорцы довольно часто сжигают его дома, и говорят, что ракия имеет лечебный эффект. Лечит простуду, артродинию или экзему. Самые популярные бренди среди черногорцев — «првиенас» и «круна».Также очень популярны сливовые и грушевые бренди. Спиртные напитки хорошо сочетаются с так называемым «мезе» — специальными десертами, которые можно сопровождать вино, например, пршутом и сыром, сушеным инжиром или орехами.

Пиво

Единственная пивоварня в Черногории находится в Никшиче. Пиво Nikšičko продается только в бутылках и / или в жестяных банках, разливного пива нет вообще. Кроме того, здесь продается сербское пиво.

Пахта

Традиционный безалкогольный напиток — пахта.По консистенции похож на белый йогурт, имеет кисловатый и слегка солоноватый вкус с освежающим эффектом, очень хорошо пахнет.

Избранные черногорские блюда для всех гурманов

Ни для кого не секрет, что одним из изюминок путешествий является еда. Так что этот путеводитель по черногорским блюдам предназначен для всех гурманов! Вот что вы можете ожидать от посещения этой прекрасной страны.

В Черногории есть так много всего, во что можно влюбиться — вот почему мы все поражены! Но еда? Теперь это может быть в верхней части списка.И независимо от того, посещаете ли вы Которский залив, Будву или любое другое место в этой стране, вы сможете насладиться нашими любимыми угощениями, исследуя как можно больше улиц и скрытых жемчужин Черногории!


Хотите работать волонтером за границей?
Узнайте, что такое волонтерство в Черногории.



На черногорскую кухню во многом повлияли традиционные блюда многих соседних стран. Просматривая магазины, кафе, киоски с едой и рестораны, вы увидите множество блюд из Греции, Италии, других стран Балкан и даже Ближнего Востока.Многие фирменные блюда Черногории очень свежие и простые, приготовленные с большим количеством оливкового масла, в то время как другие настолько декадентские и насыщенные, что у вас будет покалывать язык уже после нескольких укусов.

Если вы один из наших волонтеров, который живет в Черногории в течение семестра, то вы также можете запланировать есть много русской еды, так как вы будете преподавать в русской школе. Попробуйте некоторые из этих традиционных блюд! Но за пределами школы вы также сможете насладиться местными блюдами. Вот некоторые из наших фаворитов:

Популярные черногорские блюда, которые вы съедите
  • Пикантный
  • Сладкий
  • Популярные завтраки

Несладкий

Морепродукты

Если вы любите морепродукты, то Черногория будет раем! Если вы находитесь где-нибудь на берегу (например, в Будве, где живут наши волонтеры), то все морепродукты, которые вы съели, наверняка были пойманы в тот день.Он настолько свежий, что вы все равно сможете почувствовать (и попробовать) море!

Кальмары здесь особенно популярны, их подают по-разному: на гриле, жареные, горячие или холодные. Кусочки кальмаров, как бы они ни были приготовлены, всегда получаются очень ароматными. Осьминог также является основным продуктом питания, и вы даже можете найти места, которые обслуживают все это — все восемь щупалец. Среди других популярных блюд — креветки, омары, тунец и т. Д. В отделе морепродуктов вы действительно не ошибетесь, что бы вы ни заказали!

Черный ризотто

Это вкусное блюдо подают по всему побережью Далмации! Получите это — ризотто совершенно нормальное, но черный цвет получается из-за приготовления его в чернилах кальмара.Если вы хотите попробовать это восхитительно сливочное ризотто, его определенно стоит попробовать. Но, если это вас немного пугает, тогда попробуйте ризотто с морепродуктами, приготовленное в томатном соусе!

Pljeskavica

Если вы не любите морепродукты, не волнуйтесь! Вы также найдете здесь много красного мяса. Чаще всего его измельчают и подают как котлету для бургеров, но без булочки. Часто их можно заказать с картофелем фри и даже с лавашем!

Adjvar

Судя по личному опыту, это может быть одна из лучших местных деликатесов, которые вы найдете! Это паста из томатов и красного перца, которую тщательно готовят, а затем подают в качестве пикантной намазки на хлеб и крекеры.Идеальная закуска или закуска!

Прошутто

Хотя туристы склонны считать эти тонкие ломтики ветчины фирменным итальянским блюдом, они указаны почти в каждом меню Черногории. Ветчину прошутто коптят в горной деревне Негуски, примерно в 30 минутах езды от Будвы, что придает ей неповторимый вкус.

Вы знаете доски для закусок, которые становятся все более популярными в Соединенных Штатах? Что ж, черногорцы их любят! А поскольку их сыры — такое же восхитительное блюдо, как и прошутто, вы можете себе представить, насколько они восхитительны вместе! На этих тарелках они также включают орехи, виноград, оливки, сухофрукты и хлеб, чтобы создать аппетитную смесь ароматов.

Стейк Негуски

Что-то вроде черногорской версии французского куриного кордона блю, но со свиным стейком! Внутри фаршируют сыром и ветчиной, а снаружи часто панируют и жарят. Обычно его подают с картофелем фри и овощами. Так вкусно!

Салат Сопска

Сделанный из нарезанных кубиками огурцов, помидоров, лука, перца и сыра, этот салат такой свежий и вкусный! В Греции и Албании подают то же самое с покрошенным сыром фета сверху, но в Черногории используют тягучий измельченный белый сыр.

Сладкое

Пахлава

Это липкое, слоеное, липкое, божественное печенье очень популярно в Турции и других странах Ближнего Востока, но мы очень благодарны, что жители Черногории тоже любят его! С тонкими, как бумага, слоями хрустящего теста, измельченными орехами, медом, корицей и сиропом, это один из самых сладких десертов, которые вы когда-либо пробовали!

Джелато

Не забудьте об одном из наших любимых европейских лакомств! А качество мороженого в Черногории оставит у вас ощущение, будто вы на самом деле в Италии.Некоторые производители мороженого даже уехали в Италию, чтобы точно узнать, как приготовить настоящий продукт, а затем вернулись домой, чтобы воссоздать его. Может, тебе нужно каждый день по совке? Здесь нет суждения.

Палачинке

Каждой стране нужен свой вариант традиционного крепа, и это Черногория! Не нужно лететь до Парижа, если вы можете получить их прямо здесь, наполненные нутеллой или джемом. Конечно, вы можете найти и пикантные, со сметаной, овощами, ветчиной и / или сыром.Самая большая разница в том, что в то время как французы складывают свои блины в фирменные треугольники, в Черногории скручены плотно, как сигары.

Крофне

Эти большие воздушные булочки очень похожи на пончики с начинкой из нутеллы, джема, сливок или заварного крема. Как будто Черногория знает все, что мы любим! Не злится. Возможно, придется заполнить всю корзину.

Гранатовый сок

Было такое раньше? Что ж, в Черногории это основной продукт питания. Местные жители ждут, пока фрукты действительно созреют, а затем делают из маленьких ядер липкий сироп.Когда будете готовы к стакану свежего, сладкого и немного терпкого сока, просто добавьте воды!

Популярные завтраки

Бурек

Это очень популярное тесто, обычно с начинкой из сыра, шпината и мясного фарша. Они бывают разных форм и размеров, и вы можете купить их в продуктовых лавках, ресторанах и пекарнях. По сути, это черногорская версия «быстрого питания». Хотя их обычно едят на завтрак, они являются идеальной закуской в ​​любое время дня!

Хемендекс и Бекендекс

Вы увидите эти два пункта меню по всей стране, и уловка, чтобы узнать, что они собой представляют, состоит в том, чтобы произносить название медленно и красиво.Хем-энд-экс на самом деле просто ветчина с яйцом! И вы уже догадались — бек-энд-экс — это просто яичница с салом!

Хотите узнать больше о семестровом волонтерстве с ПДОДИ?

У вас, наверное, много вопросов, и мы их понимаем! Мы тоже!
Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать об основах, которые вы можете ожидать от
во время семестра за границей.

Черногорская еда и напитки с турецким влиянием

От редакции Еда и напитки Образ жизни

Редакция из Турции

Один из самых распространенных вопросов, которые мне задают с тех пор, как я переехал жить сюда, в Анкару, — это какая еда в Черногории и насколько она отличается от турецкой.Мне было очень легко адаптироваться и полюбить турецкую кухню, потому что она не так уж сильно отличается от черногорской кухни, и причина в том, что турецкая культура оказывала влияние на нашу на протяжении веков правления.

Традиционная турецкая кухня Турецкую кухню часто считают одной из лучших в мире. Его кулинарные традиции успешно сохранились на протяжении веков благодаря благоприятному расположению и климату. Разнообразие продуктов, выращиваемых в Азии и Анатолии, культурное взаимодействие с другими народами и нациями через исторические завоевания и расположение между Дальним Востоком и Средиземным морем — вот лишь некоторые из причин, по которым Турция смогла сохранить прочную и влиятельную кухню.

Когда мы говорим о влиянии турецкой кухни, особенно на страны Средиземноморья, необходимо упомянуть расширение Османской империи на эти регионы. В новейшей истории османы контролировали части Ближнего Востока и Европы, Внутреннюю Азию и Египет. Это помогло им получить полный контроль над основными торговыми путями, а наличие идеальной окружающей среды благодаря удобному климату позволило растениям и животным процветать. Такие преимущества помогли развить и продвинуть влияние, которое турецкая кухня будет иметь в ближайшие годы.Мало того, что они распространили влияние своей собственной кухни, турки также распространили влияние, которое они получили из других стран.

Турецкие фрикадельки

Турецкое кулинарное искусство варьируется в зависимости от страны: от Стамбула до Бурсы, Измира, Аданы, Газиантепа до Трабзона и других городов. Центром турецкой кухни является регион Мраморного моря, который включает Стамбул как кулинарный эпицентр и другие города, такие как Эдрин, широко известный своим сыром, и Бурса, где продают денер кебаб .Эгейский и средиземноморский регион, который простирается до побережья Измира, изобилует рыбой, морепродуктами и овощами. В кухне черноморского региона широко используется рыба, особенно черноморский анчоус или хамси . Ризе славится своим высококачественным чаем, который распространяется по всей стране и за рубежом. В Центральной Анатолии есть свои фирменные блюда, такие как mantı , keşkek , peynirli pide и gözleme , а регион Юго-Восточной Анатолии славится своими сладостями, такими как пахлава , kadayıf и künefe в городах Урфа, Газиантеп и Адана.Восточная Анатолия славится своим айраном , сыром, медом, йогуртом, kürt köftesi или фрикадельками и т. Д.

Пахлава по-турецки


Черногория с турецким влиянием Черногория, как и большинство стран Средиземноморья, которые однажды в своей истории находились под османским и турецким влиянием, демонстрирует определенное влияние турецкой культуры даже сегодня. Столетия, проведенные под властью османов, оставили глубокий след не только в нашей истории и культуре, но также в нашей кухне и кулинарных навыках.Черногорская кухня предлагает такое же разнообразие, как и ее природа, от побережья до центральной и северной частей. Находясь близко к морю, прибрежная кухня состоит в основном из рыбы, морепродуктов и салатов. В центральной части Черногории наиболее распространены мясо (свинина, говядина, баранина), овощные салаты, в то время как северные части в основном известны различными сортами сыра и вяленым мясом, таким как прошутто, один из которых охраняется как национальный черногорский продукт и называется Njeguski Prsut.Свежие, органические и в основном местные продукты являются основными составляющими каждого черногорского обеда, будь то деревенская еда, о которой мы говорим, или еда, подаваемая в ресторанах. Благодаря бурной истории, влияние Сербии, Хорватии, Турции и Австрии наложило свой отпечаток на наши традиционные рецепты.

Тарелка с закусками в Черногории, фото ресторана Conte Perast

Большинство блюд и сладостей, которые остались в этом районе (не только Черногория, но и весь Балканский регион), остались в несколько измененном виде, так как мы предоставили им свой отметка.Например, некоторые из самых распространенных и любимых блюд, таких как sarma , burek (börek), mantije (mantı) , фаршированный перец ( dolma ), ćufte (köfte ; англ. Мясные шарики ), плов, пахлава, хельва (халва) и т. Д. На самом деле являются турецкими блюдами, приготовленными несколько иначе.

WiFI Borek в Черногории, Фото Utjeha.me

Например, sarma , блюдо, которое было создано под влиянием турецкой кухни, готовится из смешанного фарша, в котором преобладает другой основной ингредиент, рис, и обычно завернутые в капустные листья.В турецком блюде сарма рис преобладает над мясом, а сарма намного меньше по размеру и завернута в виноградные листья.

Черногорская сарма, фото I Bike Belgrade

Турецкая сарма

Еще одно блюдо турецкой кухни, манти ( манти ), представляет собой тесто с особой начинкой из острой смеси мяса, которое готовят на пару или готовят. В нашей культуре мантие — это блюдо из пшеничной муки, фарша или сыра, так что мясо или сыр заворачивают в небольшие квадраты теста, которое запекают.

Турецкие манты, фото giverecipe.com

Mantije as в Черногории, фото coolinarika.com

Использование оливок в салатах и ​​морских блюдах, характерное для южных частей Черногории, происходит из турецкой кухни, где неизбежная часть завтрака.

Оливки по традиции в обеих странах

Турецкий кофейный ритуал в Черногории

Жизнь без чая и кофе немыслима в Турции.Чаепитие — такая необходимая часть дня каждого турка, что не рекомендуется нарушать этот ритуал. С другой стороны, кофе обычно пьют после еды или для того, чтобы насладиться спокойным моментом в течение дня. Когда вы пьете кофе по-турецки, не ожидайте никакого прилива кофеина, потому что кофе по-турецки не крепкий, даже если он густой; кофе пьют в основном для удовольствия.

Традиционный турецкий кофе

В Черногории кофе является неотъемлемой частью дня, и невозможно начать свой день без чашки крепкого черного «турецкого кофе».Его пьют в любом случае, и если вы собираетесь с друзьями, семьей или даже деловыми партнерами, неудивительно услышать: «Пойдем выпьем кофе и поговорим / обсудим дела».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.