Чешские традиционные блюда: Главные традиционные блюда чешской кухни, описание, фото

Содержание

Главные традиционные блюда чешской кухни, описание, фото

«Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой! Пальчики оближешь! После этого и пивко пьётся с удовольствием!... Что ещё нужно человеку?»

«Похождения бравого солдата Швейка», Ярослав Гашек

Ежегодное паломничество в Чехию миллионов туристов со всего мира связано не только с богатым историческим наследием и уникальной старинной архитектурой. Полноценной достопримечательностью этой страны можно назвать национальную кухню.

Краткая характеристика чешской кухни

Географическое местоположение Чехии предопределило её кулинарные традиции. На протяжении многих веков на гастрономические привычки чехов влияли соседи — немецко-австрийская кухня на западе, венгерская — на юге и славянская — на востоке. Западные соседи обогатили чешскую кухню всевозможными колбасками и различными видами капусты, от южных — ей достались густые наваристые супы, гуляши и традиции щедро приправлять блюда специями, а вкладом восточных можно считать каши, блюда из мясных субпродуктов и сдобного теста.

На первый взгляд чешская кухня достаточно проста и незамысловата. Её основу составляют блюда из мяса и птицы, картофеля и мучных изделий, идеально сочетающиеся с главным чешским напитком — пивом. Но дьявол, что называется, кроется в деталях. При ближайшем рассмотрении можно заметить, что успех чешской кухни основывается на использовании отборного мяса и других продуктов высочайшего качества, их умелой кулинарной обработке и щедром наборе разнообразных соусов, специй и приправ.

Сами чехи любят говорить, что их национальная кухня строится на триединстве: «мясо-кнедлик-пиво».

Назвать Чехию раем для взыскательных гурманов сложно (ведь в ней нет таких изысканных блюд, как, например, во французской или итальянской кухне), но вот для любителей сытно, вкусно и что немаловажно — недорого поесть возможности просто безграничны. Порции в Чехии огромны (и чем дальше от туристических центров — тем больше), цены — умеренны, а пропустить бокал свежесваренного пива с традиционным набором закусок можно в любом заведении буквально на каждом шагу — от простой форманки до популярного ресторана.

Особое удовольствие чешская кухня доставит мясоедам — большинство её блюд основано на использовании мяса (преимущественно свинины) и птицы (утки, индейки). Рыбу в Чехии встретить можно, но редко. Чехи употребляют в пищу преимущественно пресноводную рыбу. Главной чешской рыбой является карп. Запечённый в сметанно-чесночном соусе, он является традиционным рождественским блюдом.

Важное место в чешской национальной кухне занимают супы и, конечно же, кнедлики — сваренные или приготовленные на пару мучные изделия, отдалённо напоминающие мокрый хлеб. Обильно политые соусом, они подаются к различным блюдам в качестве гарнира.

 

Традиционные чешские супы

Супы, или по-чешски polévky, занимают важное место в чешской кухне. Чехи предпочитают густые, ароматные супы на мясном бульоне и супы-пюре с интересной кисло-сладкой вкусовой гаммой (для «кислинки» в супы обычно добавляют квашеную капусту, кислое молоко или яблоки). Повара не скупятся на приправы, добавляя в больших количествах тмин, майоран, тимьян, имбирь, лавровый лист, перец, паприку и свежую зелень — укроп, петрушку. Для густоты в них добавляют яичные желтки, манку, муку, пюре из протёртых овощей, сливки, масло. Из-за густой консистенции многие чешские супы легко спутать с соусами.

Суп в хлебе

Неизменный восторг у приезжающих в Чехию туристов вызывают супы в хлебе. Суп подаётся в специальных хлебных «горшочках», внутри которых удалён мякиш. Сверху хрустящий горшочек накрыт предварительно срезанной хлебной крышечкой. Такая подача характерна для мясного супа-гуляша, грибного супа-пюре, густого картофельного, лукового и многих других супов. Как правило, у каждого чешского ресторана есть свой, фирменный рецепт супа в хлебе. И это настолько вкусно, что вы сами не заметите, как съедите не только содержимое, но и сам хрустящий горшочек, пропитанный густыми мясными вкусами и ароматами!

В качестве лёгких первых блюд чаще всего встречаются мясные и куриные бульоны, заправленные чесноком, сыром и гренками.

К традиционным чешским супам относятся:

bramborová polévka или bramboračka густой картофельный суп с копчёностями и/или грибами по старочешскому рецепту. Заправляется сметаной, смешанной с мукой. Часто подаётся в хлебе.

gulášová polévka — суп-гуляш. Популярный густой суп на основе мяса свинины, говядины, птицы или крольчатины. Помимо мяса, в него могут добавляться субпродукты, куриные и утиные потрошки. Сгущается обжаренной на сливочном масле или смальце мукой, манкой или картофельно-овощным пюре. Для него также традиционна подача в хлебе.

česneková polévka или česnečka — чесночный суп с картофелем и копчёностями, может готовиться как довольно густым (тогда в него добавляют взбитые яйца), так и более жидким. Часто подаётся с гренками.

koprová polévka — укропный суп на кислом молоке по старинному рецепту. Щедро сдабривается сметаной и свежей зеленью. И хоть голова после чешского пива болит крайне редко, но если вы мешали его накануне вечером с абсентом, ликёром, сливовицей или бехеровкой — это лучшее средство от похмелья.

Суп в хлебе

cibulová polévka или cibulačka — луковый суп с гренками и сыром. Готовится на мясном или костном бульоне. Лук зажаривается на сале. Отличается насыщенным, резким вкусом.

hovězí polévka s játrovými knedlíčky — говяжий суп с печёночными кнедликами. «Изюминкой» этого супа являются кнедлики, замешиваемые из вымоченных в молоке кусочков булки и фарша из печени.

kulajda — кулайда или картофельно-грибной суп по-южнобогемски — старинный рецепт первого блюда из южной Чехии. По праву считается одним из шедевров чешской кухни. Готовится на основе молока или сливок. Отличается густой консистенцией, белым цветом и насыщенным грибным ароматом.

zelná polévka — суп из квашеной капусты. Можно сказать, что это щи чешской кухни. Готовится простым или с добавлением молока (сливок) и загущённой обжаренной в сливочном масле мукой.

dršťková polévka — суп из рубца. Густой наваристый суп из свиного рубца, традиционное блюдо чешских крестьян. Щедро приправляется паприкой, чесноком и другими специями (майораном, тмином, перцем).

 

Основные (вторые) блюда чешской кухни

В качестве вторых блюд (hlavní chod) чехи предпочитают мясные блюда с гарнирами. Первое место по популярности держит свинина, далее идёт курица, на третьем месте — говядина. Распространены также блюда из утки, индейки, гуся, фазана. Рыба гораздо менее популярна, хотя в больших ресторанах вы всегда найдёте несколько блюд из форели, карпа или трески. Её обычно жарят, запекают в духовке или готовят на гриле. Традиционным рождественским блюдом является запечённый в духовке

карп. Он запекается под сметанно-чесночным или сырно-чесночным соусом.

Поскольку чехи — мясоеды, мясные блюда они готовят превосходно. Мясо предварительно маринуется, часто в любимом всеми чешском пиве. Основные способы приготовления вторых блюд — тушение, жарение и запекание, в том числе на гриле (углях). Чехи предпочитают мясо, разделанное крупными кусками, целиком (как, например, запечённая утка или свиная рулька) или более мелкими кусками для гуляша. Блюда из мясного фарша для чешской кухни не характерны, за исключением сарделек и сосисок (утопенцев), которые сами чехи относят скорее не к основным блюдам, а к пивным закускам.

При приготовлении вторых блюд щедро используются приправы и специи — лук, чеснок, горчица, хрен, майоран, паприка, тмин, имбирь, тимьян, шалфей, кориандр, кардамон, базилик, укроп.

Соусы, или omáčky, занимают в чешской кухне особое место. Их подают ко вторым блюдам, закускам, гарнирам и кнедликам. Чешские соусы в большинстве своём густые, с насыщенными вкусами и ароматами. Традиции их потребления восходят к Средневековью. Основой для приготовления старинных соусов служила зажарка муки на жире, разбавлявшаяся, в зависимости от принадлежности едоков к тому или иному сословию, водой, мясным или овощным бульоном, вином, молоком, сливками и даже пивом. В них добавляли специи, коренья и зелень. С того времени технологии приготовления соусов мало в чём изменились.

Традиционными для чешской кухни соусами являются: чесночный, томатный, огуречный, укропный, луковый, грибной, сливочный, брусничный, клюквенный, ежевичный. Для улучшения вкусовых свойств в них добавляют сливочное масло, сливки, молоко, сметану.

 

Главные вторые блюда

Запечённое свиное колено (Pečené vepřové koleno)

Блюдо, с которым у большинства туристов ассоциируется Чехия. Главное блюдо чешской кухни готовится из свежей свиной рульки — части от середины голени до середины бедра. Запекаться рулька может по-разному. Концептуальное отличие большинства рецептов — в отсутствии или наличии стадии отваривания. По традиционному рецепту рулька сначала отваривается в бульоне или пиве с добавлением различных кореньев (сельдерея, моркови), лука, чеснока и специй, а затем запекается на гриле. Подаётся с квашеной или тушеной капустой, картофелем, маринованными огурчиками, чесноком и зеленью.

Запечённые свиные рёбрышки в мёде (Pečená vepřová žebírka v medu)

«Изюминкой» этого рецепта является специальный маринад на основе мёда. Перед запеканием рёбрышки длительно маринуются, а затем долго запекаются на медленном огне, из-за чего практически тают во рту;

Вепро-кнедло-зело (Vepřo-knedlo-zelo)

Ещё одно старинное чешское блюдо из запечённой свинины, кнедликов (особого чешского «хлебного» гарнира, но о них чуть позднее) и тушеной квашеной капусты. По славной чешской традиции обильно заливается густой подливкой.

Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně)

Тушеная из молодой говядины или телятины вырезка под соусом. Для этого блюда мясо отбирается особенно тщательно, а перед приготовлением маринуется в специях на протяжении 1–2 суток. Ключевую роль во вкусе готового блюда играет соус. Он готовится на основе тушеных в мясном бульоне овощей, которые затем взбиваются до пюреобразного состояния. Для вкуса в соус добавляется молоко, сливки или сметана. Особую пикантность блюду придаёт добавление ягодных соусов или даже варенья из кислых ягод — клюквенного, брусничного, ежевичного. Ну а вымакать весь соус вам помогут несколько ломтиков кнедликов, подаваемых вместе с блюдом.

Остальные вторые блюда

vepřový řízekжареная свиная отбивная в панировке. Является чешской разновидностью шницеля или эскалопа. Блюдо попало в национальную чешскую кухню под влиянием близкого соседства с Германией и Австро-Венгрией.

рečená vepřová játraзапечённая свиная печень. Готовится очень быстро, чтобы внутри печень оставалась нежно-розовой. Подаётся с обжаренным луком и густым мучным соусом.

Гуляш с кнедликами

hovězí guláš s knedlíkemговяжий гуляш с кнедликами. Традиционный рецепт приготовления тушеного мяса в густой подливе. «Перекочевал» в чешскую кухню от соседей-венгров. А чтобы ни одна капля ароматной мясной подливы не пропала даром, к блюду прилагаются несколько кусочков картофельных или мучных кнедликов. Рецептов приготовления «правильного» гуляша по-чешски существует великое множество, неизменными ингредиентами в них являются только кусочки сочного мяса, репчатый лук и томаты (томатная паста). Всё остальное (чеснок, перец, паприка, имбирь, кориандр и другие специи) — на усмотрение повара.

Утка с кнедликами

pečené kachnaпечёная утка или гусь. Относится к категории праздничных блюд чешской кухни. Запечённая целиком птица подаётся к столу с квашеной капустой и кнедликами. Для получения хрустящей ароматной корочки птица может смазываться мёдом или специально приготовленной медовой смесью с солью и специями.

Баранина с розмарином

jehněčí na rozmarýnuбаранина, запечённая с розмарином. Вкуснейшее блюдо из редкой на чешском столе баранины. Пикантность блюду придают свежие веточки розмарина. Для запекания могут браться различные кусочки баранины — позвоночная часть (hřbetu), рёбрышки (žebírka), шея (krk) и нога (kýta). Различные вариации рецепта допускают использование чеснока, оливкового масла, лимона и даже мармелада. Часто к блюду подаётся соус из кислых ягод (брусники, клюквы). Ещё одной разновидностью блюд из баранины является мясо по-богемски. Для приготовления блюда мягкая баранина режется на прямоугольные кусочки, обжаривается и тушится с луком и картофелем.

Запечённый карп

tradiční smažený kaprзапечённый карп. Одно из малочисленных рыбных блюд чешской кухни, которое можно назвать главным рождественским блюдом страны. Традиционно подаётся к праздничному столу на Рождество. Карпов по такому случаю откармливают особых — крупных и жирных. Рыба запекается под сметанно-пивным соусом, с луком и лимоном. Брюшко может начиняться пассерованным луком, морковью, шампиньонами. Перед готовкой опытные хозяйки вымачивают карпа в пиве 1–2 суток (обязательно в тёмном). Чешуйки от рождественского карпа принято носить весь год в кошельке — считается, что они притягивают деньги и богатство.

pečený pstruhзапечённая форель. Ещё одно из немногих в чешской кухне рыбных блюд. Рыба запекается с лимоном и пряностями — розмарином, чабрецом, чесноком, перцем. Запекают рыбу различными способами — на гриле, на углях, в фольге.

 

Чешские гарниры

Описывая чешские гарниры (přílohy), повествование можно разделить на две части — о кнедликах и обо всём остальном.

Мучной кнедлик

Действительно, почти ни в одной стране мира не встречается блюдо, хотя бы отдалённо напоминающее чешский кнедлик (knedlík). Он стоит на какой-то особой ступени между хлебом и гарнирами, заменяя самим чехам одновременно и то, и другое. Хотя, если сделать небольшой экскурс в историю, можно с удивлением обнаружить, что кнедлики — это вовсе не изобретение чешских кулинаров. В Чехию они пришли из Германии и Австрии. Да и само название блюда имеет вполне себе немецкие корни и произошло от немецкого «knödel». Впрочем, кнодели, употребляемые в южной Германии и Тироле и являющиеся родными братьями (а если быть точнее — пра-прадедами) чешских кнедликов, не смогли раскрутиться до статуса «бренда», так и остались малозаметным явлением регионального значения на кулинарной карте этих стран. Чешские же кнедлики получили официальный статус одного из главных национальных символов страны, а каждая уважающая себя чешская хозяйка знает по крайней мере три рецепта самых «правильных» кнедликов собственного приготовления: картофельных, мучных (хлебных) и сладких.

Картофельный кнедлик

Итак, что же представляет собой классический чешский кнедлик? Вот тут возникает самая большая проблема. Классифицировать кнедлики на «правильные» и «неправильные» не представляется абсолютно никакой возможности — вариантов их приготовления множество, в каждом регионе (да что там регионе — в каждой семье!) рецепт кнедликов свой и, естественно — самый аутентичный и вкусный.

Роднит все кнедлики по сути одно — приготовление на пару или в кипящей воде тестообразной массы, замешанной из самых различных ингредиентов. В состав «теста» может входить пюре из сырого или отварного картофеля, мука, крахмал, яйцо, кусочки чёрствого хлеба или вымоченной в молоке булки. В эту основу могут добавляться самые разные продукты: творог, кукурузная или манная крупа, печень, бекон, сыр, овощи, грибы, зелень. При добавлении в тесто сахара, фруктов и ягод получаются сладкие кнедлики, употребляемые в чешской кухне в качестве десерта. Они могут подаваться со сладкими соусами, мороженым, фруктами, маком, орехами и шоколадом. 

В зависимости от рецепта, тесто для кнедликов может быть дрожжевым и бездрожжевым.

Прелесть кнедликов заключается в том, что имея маловыразительный сам по себе вкус, из-за своей консистенции они прекрасно впитывают все вкусовые оттенки основного блюда. Поэтому они великолепно подходят к густым супам и разнообразным соусам, которыми славится чешская кухня.

Из традиционных гарниров в чешской кухне можно выделить:

  • bramborová kaše — картофельное пюре. Прекрасно подходит к мясным блюдам с густыми соусами и рыбе;
  • bramborové hranolky — классический картофель фри. Чехи вообще очень любят картофельные гарниры, поэтому вы можете встретить в меню картофель в самых различных вариантах отварной, запечённый, с жареным беконом, чесноком, укропом и т.д.;
  • krokety — крокеты. Обжаренные во фритюре шарики из картофельного пюре. Могут иметь форму небольших палочек, розочек и другие;
  • dušené zelí (тушеная капуста) и dušené kysané zelí (тушеная кислая капуста) — готовится из квашеной капусты. Ещё один популярный чешский гарнир. Подаётся как самостоятельно ко вторым блюдам, так и в составе сложных гарниров. Идеально сочетается со свиной рулькой, утопенцами, запечёнными рёбрышками и другими традиционными блюдами чешской кухни. Может готовиться из белокочанной и краснокочанной капусты, с добавлением лаврового листа, тмина, клюквы, брусники, моркови, яблок;
  • fazolové lusky — отварная или тушеная стручковая фасоль.

Закуски к пиву

Рассказ о чешской кухне был бы неполным без упоминания традиционных закусок к пиву. Потребление пива в Чехии является многовековой национальной традицией, которую с удовольствием поддерживают приезжающие в страну миллионы туристов. В каждом питейном заведении вы найдёте внушительный перечень закусок, способных быстро заморить самого голодного червячка и с самой лучшей стороны подчеркнуть вкусовые достоинства многочисленных сортов пива — тёмного, полутёмного, рубинового, светлого, горького, с кислинкой, копчёного, пшеничного и многих-многих других.

Целей у любой правильной пивной закуски две: подчеркнуть уникальный вкус пенного напитка и вызвать жажду, приводящую к заказу следующего бокала. Учитывая второе, основная масса чешских закусок к пиву отличается обилием соли и всевозможных специй.

 

Главные закусочные блюда

Маринованный гермелин (nakládaný hermelín)

В переводе с чешского Hermelín означает «горностай». Так называется сорт мягкого жирного сыра из коровьего молока, с белой плесенью на поверхности. По своим вкусовым качествам гермелин схож с французским камамбером. Подаётся как закуска к белому вину. В качестве пивной закуски подаётся в маринованном виде. Для этого сыр вымачивается в течение двух недель в специальном маринаде на основе растительного (рапсового) масла с добавлением специй — лука, чеснока, душистого и чёрного перца, перца чили, лаврового листа, тимьяна и маринованного жгучего перца «феферони» (pálivé feferonky).

Маринованный гермелин

Как горячая закуска гермелин подаётся жареным в панировочных сухарях во фритюре (smažený hermelín) или на гриле (grilovaný hermelín). При тепловой обработке раскрываются все грани вкуса и аромата сыра. Снаружи сыр покрыт аппетитной хрустящей корочкой, а внутри имеет нежное текучее содержимое, буквально тающее во рту. Подаётся с чесночным, огуречно-укропным, клюквенным или брусничным соусом.

Утопенцы (utopenci)

Утопенцы

Утопенцы — в переводе с чешского «утопленники». Жирные мясные сардельки (маринуются в кислом маринаде около двух недель) с оригинальной подачей — каждая сарделька надрезается вдоль, в разрез вкладываются кружочки помидора, маринованного лука, сладкого перца, соленого огурца, маринованных перчиков «пеперони» и т.п. Сверху щедро посыпается свежей зеленью.

Говяжий тартар с поджаренными хлебцами (hovězý tatarák s topinkami)

Тартар с хлебцами

Представляет собой вариант известной татарской закуски из сырого говяжьего фарша с яичным желтком. Подаётся с хрустящими хлебцами и специями — красным и чёрным перцем, чесноком, маринованным луком, оливками и различными соусами. Пробовать тартар лучше в проверенных местах, с гарантированным качеством мяса. Помните, что фарш — сырой и не подвергается тепловой обработке.

Оломоуцкие сырки (olomoucké tvarůžky)

Оломоуцкие сырки

Своеобразная чешская закуска «на любителя». Представляет собой разновидность зреющего творожного сыра. Обладают резким специфичным запахом и вкусом. Рекомендуется употреблять с тостами со сливочным маслом. Те, кто отваживаются попробовать этот старинный «деликатес» чешских крестьян из деревни Лоштице, что в окрестностях Оломоуца (там его начали производить ещё в XV веке), говорят, что если не обращать внимания на запах, то по своему вкусу и нежной консистенции сырок чем-то напоминает копчёный палтус.

Классические закусочные блюда, которые вы наверняка найдёте в любой чешской пивнице или ресторане:

  • tlačenkaтлаченка. Под этим названием скрывается хорошо известный всем зельц из свиной рульки и мясных субпродуктов. Подаётся с маринованным луком, хреном, горчицей и белыми соусами;
  • grilované klobáskyколбаски на гриле. Вкуснейшие обжаренные на гриле мясные колбаски с хрустящей корочкой. Подаются с различными острыми соусами и горчицей. Для образования более хрустящей корочки могут крестообразно надрезаться с одной или двух сторон;
  • tatarský biftek z lososaтартар из сырого лосося. Подаётся на листовом салате с поджаренным тостом, лимоном, перцем и солью;
  • pivni sýr obloženýпивной сыр. Хлебец с оригинальной закуской из пивного сыра, солёной кильки, репчатого лука, масла и капли пива.

Учитывая культуру массового потребления пива, в каждом питейном заведении вам предложат на закуску обжаренные тосты (topinky) с различными начинками (мясным или рыбным фаршем, сыром, анчоусами, беконом, чесноком, луком), а также мясное (masové prkénko) или сырное (sýrové prkénko) ассорти.

Салаты

Несмотря на свою любовь к сытным мясным и картофельным блюдам, чехи не забывают и о более лёгких закусках. Хотя, тоже с налётом местного кулинарного колорита. Например, одним из самых популярных чешских салатов является картофельный — bramborový salát. Помимо отварного картофеля, в него входит морковь, корень сельдерея и петрушки, красный лук, маринованные огурцы, шкварки бекона и другие ингредиенты по выбору хозяйки. Такой салат часто подаётся к рождественскому столу. Вариант «победнее» включает, помимо картофеля, лук, зелень и заправку из горчицы с уксусом или вином (подаётся тёплым). Еще один наглядный пример гастрономических пристрастий чехов — салат влашский (vlašský salát) из картофеля, зелёного горошка и набора мясных ингредиентов — колбасы, ветчины, телятины, языка и т.п. (такой чешский аналог салата «Оливье»). Своеобразным отголоском общей истории с Австро-Венгрией является салат из сладкого маринованного перца, лука, корня сельдерея и копчёностей.

Десерты, пироги

Как правило, путешественники, вернувшиеся из Чехии, редко упоминают о местных десертах. И совершенно напрасно! Конечно, во многом это связано с тем, что основная масса туристов, поглощенная дегустацией сортов и марок чешского пива, налегает на пивные закуски. Естественно, что при таком раскладе большинству уже не до десертов. Тем не менее, любители сладкого откроют для себя поразительное разнообразие чешских десертов и выпечки, во вкусах которых явственно прослеживаются изысканные австрийские нотки, а сдоба имеет совершенно определённые славянские корни.

Мы не будем останавливаться на популярных интернациональных десертах, которые можно встретить в любой стране мира — тирамису, чизкейк, наполеон или брауни. В Чехии их тоже умеют готовить, а степень этого умения зависит от конкретного заведения. Мы поговорим об уникальных чешских десертах, встретить которых за пределами страны у вас вряд ли получится.

 

Трдельник, трдло (Trdelník, trdlo)

Самая распространённая уличная выпечка в Чехии. Палатки с трдельниками можно встретить на каждом углу, а их месторасположение вы безошибочно определите по разносящемуся по всей округе умопомрачительному запаху корицы, ванили и свежей сдобы. Представляют собой полые трубочки из накрученного на скалку сдобного дрожжевого теста, обсыпанные смесью из сахара и корицы, иногда — толчёными орехами, маком или кокосовой стружкой, обмазанные мёдом, шоколадом или горячей карамелью. Выпекаются на открытом огне. Без трдельников невозможно представить себе ни одно народное гулянье, ярмарку или уличный праздник в Чехии.

Интересно, что за право называться создателями самого популярного чешского лакомства спорят словацкая деревня Скалица (и трудившийся там в XVIII веке повар венгерского писателя Йозефа Гвадани) и старинный Чески Крумлов. Сторонники последней версии утверждают, что трдельники придумал городской пекарь, решивший поторговать своими изделиями на большой ярмарке. В те годы по традиции каждый купец или ремесленник, чтобы привлечь внимание к товару, ставил за прилавок симпатичных девушек-родственниц. У пекаря же дочь не отличалась особой красотой, но зато прекрасно пряла. Чтобы привлечь внимание к своему товару, пекарь решил поставить девушку печь трубочки из теста, наматывая их на деревянное веретено и обсыпая сахаром с корицей прямо на глазах восхищённых покупателей. Учитывая судьбу нового лакомства, можно сказать, что задумка пекаря имела оглушительный успех, а его маркетинговый ход оказался на редкость удачным. Кстати, trdlo в переводе с чешского означает «болван» или «дурачок».

Сладкие кнедлики

Мы уже подробно описывали кнедлики в разделе о гарнирах. Сладкие кнедлики отличаются более сдобным тестом, в них добавляется творог, мягкий сыр, ванилин, корица, цедра лимона и апельсина, цукаты, орехи, фрукты и ягоды. Подаются со сметанным, сливочным или заварным кремом, поливаются сливочным маслом, шоколадом, вареньем или джемом. Популярной разновидностью сладких кнедликов являются szilvás gombóc (венг.) или knedlíky se švestkamiклёцки со сливами. Представляют собой круглые шарики из картофельного или творожного теста, фаршированные сливами или другими кисло-сладкими фруктами. Варятся в кипящей воде, а затем обваливаются в сухарях, сахарной пудре, кокосовой стружке, маке или дробленых орехах.

Выпечка на основе сдобного дрожжевого теста различной формы с начинками из фруктов, ягод, орехов, изюма, кураги или сливочного сыра. Примерами могут служить: калач (koláč) — небольшая круглая булочка и ваночка (vánočka) — удлинённая плетёнка.

Závinчешский штрудель. Является практически копией австрийского штруделя. Выпекается в форме рулета из тонкого слоёного теста с начинками из яблок, ягод, творога, мака, шоколада. Чешские кондитеры подают штрудель со взбитыми сливками, мороженым, шоколадным или ванильным соусом, украшенный ягодами и молодыми листочками мяты или мелиссы.

Věneček — меленькое заварное пирожное в виде кольца. Является чешским аналогом эклеров. Более крупный его «собрат» — vetrnik. Начиняется взбитыми сливками, заварным, масляным или белковым кремом, поливается глазурью, украшается взбитыми сливками, орехами или ягодами. Ещё одна его разновидность — эклер продолговатой формы, названный, похоже, любителем чёрного юмора «rakvička»гробик.

Palačinky — сладкие тонкие блинчики. У чешских кондитеров получаются особенно нежными и ажурными. Подаются с мороженым, взбитыми сливками, мармеладом, сиропом, вареньем или растопленным шоколадом. Посыпаются ягодами, миндальной стружкой, сахарной пудрой.

Oplatky — тонкие круглые вафли с начинкой. Произошли от слова «poplatek» — плата. Такое название получили, скорее всего, из-за внешней схожести с монетами. Выпекаются с рельефным рисунком на поверхности, имеют приятный золотисто-желтоватый цвет. Начиняются шоколадом, нугой, взбитыми сливками, кусочками фруктов. По вкусу напоминают знаменитые венские вафли. Родиной оплаток являются Карловы Вары, в которых они появились на столах местных хозяек ещё в конце XVIII века.

Perníkпряники. Выпекаются по старинным рецептам в различных регионах Чехии. Самые известные — Пардубицкий пряник (Pardubický perník) в форме сердца и Штрамберские ушки (Štramberské uši), выпекаемые в форме кулечков из тонкого пряничного теста.

Уличная еда и чешский фаст-фуд

Прага, как и почти вся Чехия – активно посещаемое туристами всех стран мира место. Поэтому без бойкой уличной торговли ей не обойтись. Помимо описывавшихся уже трдельников, популярной уличной едой в Чехии являются хот-доги (párek), жареные колбаски с гарнирами из казанов — картофелем с макаронами и тушеной капустой. Своеобразным вариантом чешской шаурмы является брамборак (bramborák) — завёрнутая в картофельный блинчик ветчина, бекон, салями с зеленью и овощами. На центральных площадях своими соблазнительными ароматами дразнят вертелы со знаменитым вепревым коленом и даже целой тушкой поросят. Необычным внешним видом привлекают голодных (и даже не очень) покупателей спиральки жареной во фритюре картошки, нанизанные на деревянные мини-шампуры — такие своеобразные чипсы. Ну и безусловный лидер по сводящему с ума аромату — подкопчённая Prosciutto di Praga (знаменитая старопражская ветчина). По своим вкусовым свойствам она ничуть не уступает итальянскому прошутто или балканскому пршуту. С ним пытается соперничать запах жареного сыра (смажака) и лангоша (от венгерского lángos — пламенный) — жареной хрустящей лепёшки с сыром, чесночным соусом или сметаной.

Фаст-фуд в Чехии тоже имеет свою национальную «изюминку». Помимо традиционных McDonald's, Burger King и KFC, он представлен известным европейским брендом Nordsee (пожалуй, лучший фаст-фуд с блюдами из морепродуктов), национальными аналогами макдачных Fasty’s, Bageterie Boulevard и Express Sandwich (чешский аналог Subway). Меню интернациональных сетей учитывает повышенный интерес чехов к мясу, поэтому там можно встретить блюда с национальным колоритом. Например, в McDonald's посетителям предлагают бургер Maestro Bohemia из чешской говядины и большой порции бекона. В местных закусочных можно найти большой выбор хлебичков — чешского варианта бутербродов, самыми популярными из которых являются хлебички с ветчиной, сыром, различными копчёностями и лососем. Для вкуса в хлебички часто добавляют листья салата, зелень, пивной сыр, майонезный соус, сливочное масло.

 

Что попробовать из чешской кухни

Чешская кухня самобытная, вкусная, а главное сытная. В правильных ресторанах приносят огромные порции, можно смело заказывать одно блюдо. Обязательно ознакомьтесь (а ещё лучше распечатайте) с переводом чешского меню на русский.

После отпуска в Чехии туристы увозят не только сувениры и положительные эмоции, но и массу гастрономических впечатлений, несколько лишних килограммов. Так какова же на вкус чешская кухня?

Чеснечка

Один из популярных супов – чесночный. Способы его приготовления в разных регионах немного отличаются. Где-то в него кладут сыр, где-то картошку и копчености. Чехи особенно налегают на чеснечку с наступлением холодов. Это хорошее противомикробное средство.

Традиционно чеснечку подают в булке из круглого ржаного хлеба с вынутой мякотью. Крышка у этой кастрюльки также съедобная, хлебная. Изначально таким способом подавали лишь суп-гуляш.

Сейчас в буханку наливают луковый, чесночный с сыром и копченостями, картофельный. Главное, чтобы суп был не слишком жидким и не вытек из хлеба.

Кстати, суп в буханке есть в меню далеко не всех заведений. Его предлагают преимущественно в ресторанах. В своей повседневной жизни чехи супы едят из обычных тарелок.

Кнедлики

В чешской кухне кнедлики зачастую заменяют хлеб. Делают их из обычной или картофельной муки. Готовят строго на пару, затем нарезают и подают в виде гарнира. Кнедлики хорошо дополняют мясные блюда с густым соусом, в нем их макают, а потом едят.

Рецептов кнедликов множество, часто в них добавляют начинку, например, печеночную, луковую, мясную или даже капустную. В сладкие кладут фрукты, сверху посыпают сыром и сахаром.

Брамбораки

Под этим затейливым названием скрываются обычные картофельные лепешки, они чем-то напоминают наши драники. Обязательный ингредиент здесь майоран. Брамбораки едят как отдельное блюдо или подают в виде гарнира к мясу.

Кстати, недавно в Чехии провели опрос на звание самого национального блюда. Победили именно брамбораки.

Свиное колено

Любому мясу чехи предпочитают свинину. Секрет такой любви прост и легко объясняется. Испокон веков в Чехии это мясо считается самым дешевым, оно стоит гораздо меньше той же говядины.

Свиное колено — это чешский бренд. Голень сначала вымачивают в пивном маринаде, затем варят, а прямо перед подачей коптят на огне или запекают в духовке. Рулька — очень сытное блюдо и одному человеку съесть его обычно не под силу. В кафе и ресторанах обычно указывают на сколько персон оно рассчитано. Лучше всего свиное колено сочетается с чешским пивом.

Сами чехи рульку считают достаточно жирной и едят еe редко.

Жареная свинина с кнедликами и капустой

Куски корейки или лопатки посыпают специями, обжаривают их на сковороде. Потом полив сверху водой или бульоном отправляют в печь.

Тушеная капуста – это второй по популярности гарнир после кнедликов. А сочетание капуста + кнедлики в списке самых любимых гастрономических предпочтений чехов.

Свиные ребрышки

Запекают их под аппетитной, хрустящей медовой корочкой. Подают с несколькими видами соусов. Вкусно и как всегда много. Поэтому перед заказом лучше уточнить вес и рассчитать свои силы.

Свичкова на сметане

Это блюдо для тех, кто не любит свинину. В основе – телячья или говяжья вырезка. Подают ее сразу под двумя соусами – сметанным и брусничным. Вдобавок на тарелку кладут ломтик лимона и, конечно же, кнедлики.

У этого блюда существует масса рецептов. И у хорошей чешской хозяйки всегда есть свой секрет приготовления свичкова на сметане.

Гуляш

Готовят его как из свинины, так и из говядины. Мясо нарезают кубиками, затем к нему отправляется тмин, чеснок и перец. Все это тушится на слабом огне. Когда мясо почти готово, в соус добавляют муку и томатную пасту. Все это томится еще несколько минут. Неизменный атрибут гуляша — кнедлики, их макают в ароматный соус.

Утопенец

Утопленником (а именно так переводится название блюда) в Чехии называют маринованные сардельки с перцем и луком. Это самая любимая закуска к пиву. Причем съесть утопенец, не запивая пенным напитком практически невозможно. Он очень жирный и в нем много уксуса. Пиво значительно оттеняет вкус.

Вообще в Чехии очень популярны различные сосиски, сардельки, колбаски. Местные жители любят есть их горячими и непременно с горчицей.

Жареный сыр

В Чехии очень любят сыр, особенно жареный. Для этого хорошо подходит местный сорт Гермелин, он мягкий и жирный. Небольшие кусочки обваливают в панировочных сухарях и отправляют на сковороду. Сыр подают с пылу с жару с соусом на выбор.

Сыр хорошо сочетается с клюквенным или брусничным соусами. Сытно, калорийно и очень вкусно!

Карловарские вафли

Круглые, хрустящие и тонкие. Карловы Вары славятся не только минеральной водой, но и своими вафлями. Их выпускают с 1780 года. Сначала были только две разновидности: шоколадная и ореховая, сейчас их 15. Есть лимонные, яблочные, со вкусом тирамису и местного ликера «Бехеровка».

Кстати, считается, что эти вафли могут готовить лишь в Карловых Варах, так как в рецепте вода из минеральных источников, но и в Праге можно найти.

Здесь все так и хочется попробовать. Туристам прием пищи лучше сочетать с пешими прогулками и осмотром достопримечательностей. Тогда от этой европейской страны останутся лишь положительные воспоминания и ни грамма лишнего веса.

10 блюд чешской кухни, которые необходимо попробовать

Чешская кухня. О ней столько всего написано, а мы подытожим. Вот десятка лучших изобретений чешских кулинаров. Must-eat, так сказать.

1. Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně)

Это прекрасное блюдо из нежной говядины под сливочно-овощным соусом и с добавлением кисло-сладких ягод брусники — всеобщая любовь чешской нации. Тем более что к мясу в свичкове подаются кнедлики — еще один предмет гордости чешского народа. Последние представляют собой “оладушки” из хлеба или картофеля. Не пытайтесь оставить их на тарелке! Местные сочтут вас за сумасшедшего. Или снисходительно посмотрят, подумав, что вам никогда не понять прелести чешской кухни. Кстати, придя на обед в чешский ресторанчик, нужно учитывать, что здешние повара не всегда придают значение внешнему виду пищи. Так, свичкова на сметане скорее всего будет выглядеть не супер эстетично, но не беспокойтесь — на вкусовые качества это не повлияет.

2. Чеснечка (Česnečka)

Традиционный чешский супчик — простой и вкусный. Куриный бульон, обильно приправленный чесноком, с добавлением картофеля, плавленого сыра и иногда мяса (копченостей). Часто чеснечку посыпают гренками. Согревает зимой, укрепляет организм, и, говорят, лучше прочего помогает при похмелье. Праздник желудка и иммунитета, в общем.

3. Гермелин на гриле (Grilovaný Hermelín)

Гермелин — это чешский мягкий сыр с белой плесенью. По вкусу и виду очень напоминает французский камамбер. В большинстве чешских баров вам предложат опробовать его в двух вариациях — маринованный, либо жареный (на гриле). Во втором случае вам подадут разогретый на гриле сыр (жидкий внутри) с гренками и, скорее всего, брусничным джемом. Пальчики оближешь! Особенно с пивом.

4. Вепро-кнедло-зело (Vepřo knedlo zelo)

Любителям свинины и желающим отведать чего-то действительно чешского — советуем свинину с тушеной квашеной капустой и кнедликами (а куда без них?). Незамысловатое, но сытное блюдо — классика местной кухни. Секрет мяса в данном блюде — запекание в пиве (обычно — пиво с водой 1:1). Чехам нравится, да и туристы довольны.

5. Гуляш (Guláš)

Да, в Чехии его тоже любят и считают “своим” блюдом. Чешский гуляш непременно включает в себя вязкий острый соус к мясу, который и задает общий тон блюду. Мясо же может быть каким угодно, в зависимости от заведения. Чаще всего — это говядина или свинина. Бывает оленина или крольчатина, а в некоторых ресторанах вам предложат гуляш из куриного мяса или рыбы(!). Удивительно, но факт.

6. Маринованный гермелин (Nakládaný hermelín)

Его тоже стоит попробовать, так как это неизменная чешская классика. Не смотря на небольшой размер, это сытная и довольно пикантная закуска к пиву. Обычно его подают с перцем и большим количеством лука. Маринованный гермелин вам предложат во всех без исключения чешских барах.

7. Татарак (Tatarák)

Каемся, это не чешское блюдо, но здесь его так любят и настолько массово поедают, что невозможно было не добавить его в сей список. Тем более что оно является ИДЕАЛЬНЫМ дополнением к чешскому пиву. Если вы еще не догадались, татарак — это чешское название тартара — сырого говяжьего фарша с яичным желтком и специями. Эти ингредиенты необходимо смешать на тарелке и намазывать на предварительно натертые чесноком гренки. Вкус блюда сложно описать, лучше пробуйте!

8. Запеченный карп (Smažený kapr)

Традиционное рождественское блюдо чехов. Однако отведать его в некоторых ресторанах можно круглогодично. Чехи запекают карпа в сметанно-пивном соусе и обильно поливают лимонным соком. Отличная альтернатива для тех, кому не по душе свинина.

9.
Трдельник (Trdelník)

Происхождение этого десерта находится под вопросом — за право считаться родиной сладости борются Чехия и Словакия. Давайте, будучи в Праге, поверим чехам, которые утверждают, что трдельник придумал пекарь из старинного города Чески Крумлов? Трдельник представляет собой пустую широкую трубочку из нежного дрожжевого теста, щедро усыпанную сахаром и корицей. Употреблять трдельник можно в классическом виде — без начинки, или наполнив его джемом, шоколадной пастой, мороженным. Те, кто способен съесть трдельник с мороженным целиком, — настоящие герои, ведь он и без начинки очень сытный.

10. Фруктовые кнедлички (Ovocné knedlíky)

Десертный вариант любимого блюда — вареные шарики из теста с фруктовой начинкой. Прекрасное окончание трапезы и дополнение к чаю.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Читать далее >>

10 традиционных блюд Чехии, которые должен попробовать каждый отдыхающий

Хотите традиционную чешскую кухню в ее лучшем виде. Один из способов выяснить это — ознакомиться с чешским классическим столом. Который близок к достижению цели сочетания изысканности.

Традиционные блюда Чешской кухни

Прежде чем попробовать их кухню, знайте: чешская еда вкусная, очень насыщенная и вызывающая привыкание. Приятное гастрономическое путешествие начинается.

Тартар из бифштекса

Бесспорный король «закусок, которые хорошо сочетаются с пивом», стейк тартар чешская классика, вы не должны оставить блюдо без дегустации. Это сырая говядина, которую режут, очищают, измельчают, подают с приправами, либо яйцом сверху, либо просто продают предварительно смешанным.

Кушают с поджаренным хлебом с зубчиком чеснока. Мясо, взятое у чешских пятнистых коров предварительно смешивают с луком, яйцом, маслом, сливками, жареными каперсами. Стакан свежего наливного Pilsner, дополнит вашу трапезу.

Кулайда

Традиционный чешский суп, (произносится «ку-лай-дах»): сливочный картофельный суп с грибами, укропом, уксусом и яйцом-пашот на вершине. Как ни странно, лучший вариант Праги подают в лобби ресторана отеля Mandarin Oriental.

Для более деревенской, традиционной версии того же супа, есть более сладкий вкус.

Венские колбаски

У чехов есть национальный вид спорта: претендовать на вещи, которые на самом деле немецкие. И колбасы, безусловно, одна из тех вещей. Как бы то ни было, чехи любят сосиски, едят их как фаст-фуд.

Чехи раздают колбаски кричащим трехлетним детям, чтобы заткнуть их. Работает каждый раз.

Колбасы подают на бумажной тарелке с небольшим количеством горчицы и хлеба, так их следует есть.

Свинкова

Описать рецепт приготовления свинковой — это минное поле: все согласны с тем, что в овощном соусе со сливками содержатся морковь, сельдерей и корень петрушки, что в нем есть кусочек говядины.

Да, svickova, классическое чешское блюдо, приготовленное для свадеб или воскресных семейных обедов, является очень личным, интимным делом, связанным с семейным рецептом.

Ингредиенты, их пропорции, могут вызвать много эмоций.

Жареная утка

Соедините этот восхитительный, сочный и нежный конфи с квашеной капустой и кнедликами, вы получите основной продукт, который является неотъемлемой частью многих чешских воскресных обедов, которые едят в кругу семьи.

Как и шницель, утку можно найти в меню многих ресторанов. Утка фаршированная со смесью вареников и квашеной капусты.

Соус укропа (Кроповка)

Соус с укропом входит в число самых любимых и ненавистных блюд в репертуаре чешской кухни. Если все сделано правильно, это просто фантастический компаньон для говядины или вареного яйца и обычно подается с картофелем.

Укропный соус со свиным языком считается исключительным блюдом.

Шницель с картофельным салатом

Традиционная чешская еда — это среднеевропейская еда, и шницель — прекрасный пример. Заявленный венцами шницель Wiener – телятина, чешская и немецкая версии – в основном свинина, а Cotoletta alla Milanese из Милана, Италия.

Но во всех этих случаях это кусочек нежного мяса, панированный и обжаренный, желательно в масле. Панировка шницеля — это особая, похожая на дзен игра, которая используется для представления детям на кухне.

Традиционная чешская версия представляет собой смесь картофеля, моркови, сваренных вкрутую яиц, лука и солений, с майонезом, горчицей, рассолом из солений, солью, перцем.

Жареный сыр

В чешской республике, вам будут утверждать, что «жареный сыр», то есть кусочек жареного, панированного сыра Eidam, является клейкой, сырной, богатой, утешительной, совершенно восхитительной пищей, которая никогда не перестает удовлетворять. И кто мы такие, чтобы судить?

Сыр выдерживается в домашних условиях в течение дополнительных шести недель и обжаривается на сливочном масле. Один из пяти шеф-поваров на кухне отвечает исключительно за выпечку и жарку сыра: они могут продавать около 500 штук в день.

Гуляш

Гуляш, как и шницель распространен по всей бывшей Австро-Венгерской империи. У чехов он обычно использует более толстый кусочек говядины (иногда и свинины) и подается с пельменями. Многие люди могут согласиться с тем, что такое гуляш, но у каждого паба есть свой особый рецепт, который может сильно отличаться.

Для вегетарианцев подойдет грибной гуляш, очень популярный, в приготовлении используют разнообразные грибы для красивой смеси вкусов и текстур.

Карп

Возможно, вы не захотите, но вам обязательно стоит попробовать карпа в Праге. Это изменит правила игры, как говорят французы. Импортированный из Китая в средние века, представляющий 9 из 10 рыб, выращиваемых в Чешской Республике, он занимает первое место в стране с большим отрывом.

Карповый шницель с картофельным салатом является классическим блюдом.

Чешская кухня очень калорийна, питательна имеет необычные вкусовые решения от которых трудно удержаться порой даже самому избалованному гурману. Вы не сможете уехать из страны не попробовав хотя бы одно из традиционных блюд страны.

ТОП традиционных блюд Чехии

Красоту Чехии невозможно познать до конца, не отведав традиционные блюда – национальную гордость страны. Но зайдя в любой, даже самый скромный ресторанчик, теряешься перед огромным выбором первых и вторых блюд, не говоря уже о многообразии пивных закусок, которых вполне хватило бы на отдельное меню.

К слову, если вы решили продегустировать все самые вкусные и знаменитые блюда чешской национальной кухни, придется смириться с парой лишних сантиметров на бедрах и талии – еда здесь очень калорийная, сытная; чехи очень любят мясо (птицу, дичь, свинину и говядину), приготовленное самыми разными способами. Да и порции в ресторанах настолько большие, что вполне можно заказать одно блюдо на двоих…осталось лишь определиться с тем, что именно заказывать?

Представляем ТОП-10 самых знаменитых и вкусных блюд традиционной чешской кухни, которые непременно стоит попробовать.

Содержание статьи

Запеченное свиное колено

Традиционное вкуснейшее блюдо (Рečené vepřové koleno) сопоставимо со спагетти в Италии или пловом в Узбекистане и является настоящим гастрономическим брендом. Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Печеная нога с горчицей и хреном под пивом обойдется в 200 крон. Если заказать только колено – его стоимость составит 150-160 крон.

Кнедлики

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни. Хотя, самое интересное, что изначально это блюдо относилось к австрийской и немецкой кухням, но сегодня стало национальным блюдом Чехии, её кулинарным символом. По сути, это отваренный в большом количестве воды или приготовленный на пару продолговатый кусок теста (замешанного на муке или с добавлением картофеля), который затем нарезается поперек, как батон, и подается в качестве гарнира, например, к тому же запеченному колену. Интересно, что сами по себе кнедлики маловыразительны и не отличаются ярким вкусом, но в сочетании с мясом, соусами прекрасно впитывают все оттенки вкуса основного блюда.

Ну, а если кнедлики полить сладким ягодным сиропом и декорировать фруктами, получится восхитительный десерт. Стоят кнедлики недорого – от 5 до 20 крон.

Помните! Порции в Чехии щедрые, поэтому не торопитесь заказывать все и сразу, лучше брать вторые блюда из расчета: одно на 2-3 человека.

Утопленцы, клобасы, тлаченки

Такие пивные снеки, как сухарики, чипсы или орешки просто меркнут на фоне настоящей чешской закуски – вкуснейших мясных колбасок! Обычно их подают, приготовив на гриле, с разнообразными соусами.

Самыми популярными колбасками, которые нужно непременно попробовать в Чехии, являются:

Утопленцы, которые в меню выглядят как utopenci – достаточно ядреные, вымоченные в уксусном маринаде шпикачки, из-за яркого вкуса они употребляются только с пивом.

Жареные колбаски, они же klobasa – продукт, менее резкий на вкус; эти аппетитные колбаски хороши и сами по себе, а уж в сочетании с пенным напитком становятся просто божественными.

Тлаченка (а по-чешски – tlacenka) – это мясное блюдо, напоминающее крепкий холодец или зельц, приготовленный из свиных ножек, языка или субпродуктов и употребляемый с уксусом. При подаче сдабривается перцем, луком и уксусом.

Совет! В пивнушках и ресторанах Чехии всегда готовят с утра и подают еду только в свежеприготовленном виде. Поэтому если вы хотите попробовать самые известные блюда, лучше отправляться на трапезу утром или ближе к обеду, т.к. к вечеру от местных деликатесов первого спроса уже не остается и следа.

Обратите внимание: очень часто колбаски продают прямо на улицах Праги. Это старинная традиция, так что в чешской столице совсем не удивляют многочисленные жующие туристы, разглядывающие достопримечательности с колбаской в одной руке. Среди уличного ассортимента стоит попробовать Баварские, Старопражские, Пражские и Вацлавские колбаски, стоимость которых колеблется от 50 до 80 крон. В цену входят кнедлики или хлеб и соусы: майонез, горчица, кетчуп.

Вепро-кнедло-зело

Если вы решили на совесть продегустировать местные деликатесы, одним свиным коленом не отделаетесь. Непременно закажите в ресторане такое сытное блюдо, как Vepřo-knedlo-zelo, представляющее из себя жареную свинину с тушеной капустой, подаваемую с кнедликами.

Обычно для приготовления используются порционные части лопатки или корейки, замаринованные в специях и сначала обжаренные на сковороде, а после этого запеченные в печи. В процессе запекания свинину поливают бульоном и образовавшимся соком, так что в результате мясо получается очень нежным и сочным, буквально тающим. Чехи вообще очень любят и искусно готовят свинину, которая к тому же стоит заметно дешевле бараньего или говяжьего мяса. Ну а тушеная капуста на гарнир – это классика жанра, так же, как и в Германии.

У Страговского монастыря можно заказать это легендарное блюдо за какие-то 140 крон.

Чешские супы

Оказаться в Чехии и не отведать местные супы – polevki – настоящее преступление. Первые блюда здесь очень сытные, наваристые, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны. Жидкие прозрачные супчики – не про чехов, нет. Здесь уважают густые первые блюда, а для создания соответствующей консистенции обычно добавляют овощные пюре, манку или мучную болтушку. Необычным ингредиентом, используемым в супах и придающим интересный вкус, можно назвать жареные дрожжи.

Обратите внимание! Нередко супы подаются в хлебной булке – обязательно попробуйте, это очень красиво, но главное — вкусно!

Самыми популярными первыми блюдами в Чехии являются:

Česnečka – ароматный и необыкновенно вкусный суп с чесноком и копченостями,

Pivní polévka – оригинальный супчик с пивом, к которому подаются сырные гренки,

Bramboračka – знаменитый картофельно-грибной суп; кстати, именно его, по традиции, подают в хлебе,

Kulajda – густая похлебка с грибами и картофелем, сдобренная сметаной, подается с отварным яйцом.

Порция чешского супчика стоит от 40 крон и выше.

Гуляш

Казалось бы, что делает традиционное блюдо Венгрии в списке самых популярных яств чешской кухни? На самом деле чехи уже давно позаимствовали его себе и очень даже любят-уважают. В заведениях общепита можно найти самые разные вариации гуляша – его готовят из традиционных говядины и свинины, но также из телятины, крольчатины, баранины и мясного ассорти. Различают сегединский, сельский, охотничий, словацкий, венгерский и другие виды гуляша. Советуем попробовать одну из его вариаций в аутентичных чешских заведениях – это не туристическое блюдо, поэтому найти его легче всего в ресторанах, ориентированных на местных жителей.

Стоимость 200 гр, к примеру, пльзеньского гуляша из говядины с кнедликами, составляет 100-120 крон.

Жареный карп

Несмотря на то, что чехи являются ярыми поклонниками свинины в любом виде, рыбу здесь тоже уважают. Особенно рекомендуется отведать жареного карпа (в меню — pečený kapr) – именно это блюдо является обязательным элементом рождественского праздничного стола. Не стоит также отказываться от запечённой форели — Pečený pstruh.

Стоит 1 рыбка 110-150 крон.

Оломоуцкие сырки

Сыры в Чехии любят, тем более в качестве пивной закуски. Непременно попробуйте мягкий сыр Гермелин, напоминающий своей белой плесенью камамбер, а также такие сорта, как Pivni Syr и Zlata Niva.

Но самое главное сырное блюдо, подлежащее дегустации в первую очередь – это оломуцкие сырки, обжаренные в панировке. Сам по себе сыр Оломука изготавливается только в Чехии и имеет специфический неприятный запах, который, однако, полностью исчезает при жарке. Оломуцкие сырки особенно хорошо гармонируют с пивом и обычным ржаным хлебом с луком.

Порция жареного сыра (150 гр) с татарским соусом обойдется в 120-150 крон.

Трдло

Отведать трдельник, или же трдло, он же «дурак» можно в основном только на улице. Эта сладкая выпечка готовится из сдобного дрожжевого теста, которое наматывают на металлическую скалку и обжаривают на мангале или в духовке. Готовый трдло снимают со скалки и посыпают сахаром, маком, измельченными орехами или ароматной кокосовой стружкой.

Интересно, что аналогичную выпечку, правда, уже под другими названиями, выпекают и продают на улицах Венгрии, Польши, Румынии и Словакии.

Стоит один трдло 45-50 крон, а если дополнить его вкус нутеллой, то 60 крон.

Штрудель

Несмотря на то, что в Чехии имеется множество национальных десертов (ваночки, колаче и др.), лидером по вкусовым качествам и спросу является старый добрый немецко-австрийский штрудель, который вы можете узнать в меню по слову «závin».

Готовят его здесь на высшем уровне, заворачивая в тонко раскатанное пресное тесто самые разные начинки: фрукты, ягоды, творог и пр.

Чешская кухня в Праге

Традиционная кухня Чехии — блюда, приготовленные по самым легким рецептам из простых ингредиентов. Ее сравнивают с кухней Австрии, Германии и Венгрии: в этой части Европы история народов настолько перемешана, что сегодня они оспаривают друг у друга авторство схожих блюд.

Чешская гордость — густые и сытные супы (polevka). Густая консистенция важна из-за подачи. Готовый суп подают в полой булке ржаного хлеба. От жидкого бульона она быстро размякнет, даже если ее хорошо подсушить. Чтобы достичь консистенции крем-супа, повар добавляет муку и вываривает до густоты.

В пражских кафе в меню можно встретить супы:

  • Чеснечка (Česnečka) — ароматный суп из чеснока и картофеля с копченостями с гренками и тертым сыром;
  • Брамборачка (Bramboračka) — овощной бульон из картофеля, грибов, овощей с майораном и чесноком;
  • Цибулачка (Cibulačka) — луковый суп с добавлением белого вина, в зависимости от рецепта бывает сладкий и соленый;
  • Кулайда (Kulajda) — похлебку готовят из картофеля, сливок и муки, к ним добавляют перепелиные яйца, зелень (майоран или укроп), немного уксуса для кислого вкуса и сахар.

Стоимость одной порции супа в пражских кафе в исторической части города от 40 CZK.

Традиционный обед в Чехии — блюдо из жирного мяса. Основа — свинина или утка. Еда получается сочная и сытная. Популярное сочетание в меню — печеная свинина, капуста и клецки. К мясу подают горчицу или несколько видов соусов.

Мясо готовят на вертеле или запекают в печи. Сложные рецепты отсутствуют, ведь это еда крестьянина или охотника. Порции внушительные, хватает на двоих человек. Яркий пример — «запеченное вепрево колено» (pečené vepřové koleno). Мягкое мясо легко отслаивается от кости, сочное и сытное.

Печеная свиная нога, вымоченная в пиве, весит 1 кг, колено — 700 г. Подают в любом кафе Праги. Стоимость — от 150 CZK.

Запеченое вепрево колено

В традиционной кухне бесконечное число мясных блюд: рулеты, колбаски, сосиски, приготовленные по особому рецепту. Такую еду подают с соленьями (огурцы, лук), как закуска к пиву.

Закуски в традиционной кухне Чехии:

  • Маринованная колбаска «Утопенец» (Utopenec) — сарделька, вымоченная в уксусе. Ее разрезают и добавляют соленья: огурцы, лук, перец.
  • Чешский холодец «Тлаченка» (Tlačenka) — закуска из разных видов мяса (свинина, утка, говядина). В холодец добавляют перец, лук, уксус, получается остро-пряный вкус. Отличная закуска к пиву.
  • Клобасы (Klobása) — горячие колбаски из мяса, субпродуктов, винные и кровяные, подают всегда в горячем виде вместе с соусом или горчицей.

Мясные закуски продают порцией в кафе и на развес на улице. К колбаскам добавляют кнедлики и соус. Стоимость набора 40—70 CZK.

В Чехии гарниром к мясным блюдам чаще всего выступает жареный картофель, тушеная кислая капуста или кнедлики.

Кнедлики (knedlík) — это воздушный и пористый хлеб из муки или картофеля с начинкой из зелени, мяса или риса. Тесто варят или готовят на пару. Если нет начинки, их едят, макая в соус. Обычно кнедлики включены в стоимость блюда.

Традиционные кнедлики подают и на десерт: с сиропом, свежими ягодами или сладкой начинкой. Стоимость такого десерта — 5—20 CZK.

С 1923 года в Праге стал популярен десерт, который можно найти в Вене или Будапеште. Это не традиционное блюдо Чехии, но его одинаково любят местные и туристы.

Трдельник слева с мороженым и свежими ягодами, справа с мороженым

Трдельник (trdelník) — выпечка из сдобного дрожжевого теста с начинкой и без нее. Популярная начинка: мороженое, нутелла, сливки и свежие ягоды.

Вечером в Старом городе трдельники продаются повсюду и стоят недорого — 45—60 CZK. Очередь за ними внушительная, но готовят быстро. Тесто по спирали наматывают на металлическую скалку, обжаривают, затем снимают и посыпают сахаром.

Трдельник может быть и несладким. Его наполняют мясом, салями, овощами, салатом. Такой рожок по сытности может заменить полноценный обед.

Так готовят трдельник

Мало каким нациям удалось сделать такой мировой фетиш из своего национального блюда, как чехам — из пива. Даже если бы в Праге совершенно не на что было смотреть, туристический поток оставался бы таким же.

Чехия — лидер в производстве пива. Светлое, темное, красное — его здесь много, стоит дешевле воды, пьется легко, радует послевкусием. Стоимость пива в кафе Праги — 20—70 CZK за бокал. На цену влияет расположение кафе и наличие собственной пивоварни. В Старом городе встречаются пивные, в которых варят редкие сорта по древним рецептам. Стандарт для каждого заведения: Pilsner Urquell, Kozel, Krusovice, Velvet и Staropramen.

Чешское пиво Kozel и Pilsner

Второй популярный алкогольный напиток в Праге — Бехеровка (Becherovka). Травяной ликер родом из Карловых вар встречается в разных вариантах: в чистом виде, с тоником (в меню be-ton) и с лимонным соком.

Чтобы не испортить впечатление от традиционной кухней, лучше заранее узнать, как решается вопрос с чаевыми. В Праге в кафе нередко происходит путаница с чаевыми. В одних в меню прописаны чаевые (5—10% от заказа), в других их вписывают в чек или оставляют решение о вознаграждении на усмотрение гостя.

В кафе, где чаевые не прописаны, официанты надеются на бонус за обслуживание. В Чехии традиция округлять сумму. Например, если чек вышел на 376 крон, то в счете можно попросить указать 400 крон.

Как говорят местные жители, любая еда в Чехии — закуска к пиву, даже густой суп. Лучшие места с традиционной кухней в Праге — пивные в центре города (Старое и Новое место, Градчаны). Здесь можно совместить дегустацию чешской еды и напитков. Нередко меню и цены вывешены около входа в заведения.

Среди многочисленных пивных и ресторанов Праги я выбрала несколько вариантов. Эти заведения популярны, поэтому через 20 минут после открытия мест может не быть.

Где попробовать чешскую кухню в Праге

Утром в Праге трудно найти кафе, которое открывается точно по времени. Туристам доступны только шведские столы при отелях, цена завтрака большая (от 10 €). Пока другие заведения неспешно открываются, в Blatnice уже готовят традиционные блюда.

Рекомендую Blatnice по нескольким причинам:

  • рано открываются;
  • невысокие цены;
  • никогда не переполнено;
  • большой выбор традиционных блюд и напитков.

Это не пивоварня, поэтому нет редких и уникальных рецептов пива. Стандартный набор: Pilsner, Kozel, Krušovice.

Старинное кафе в традициях Чехии. Удобное расположение, приятный интерьер, обширное меню, большой выбор пива и доступные цены. Понравилось всё — обстановка, свежая еда (вепрево колено), быстрое обслуживание и трогательные попытки официанта общаться на русском.

В меню Kozlovna Apropos присутствуют традиционные блюда Чехии. По желанию, вепрево колено могут подать небольшой порцией. Пиво только из пивоварни Velkopopovický Kozel — все свежее и вкусное. Днем достаточно места, а вот столик на вечер стоит бронировать.

  • Где находится: Křížovnická 4, 110 00 Staré Město.
  • Работает: 11:00—23:30.
  • Сайт ресторана с меню и ценами.

Миниатюрное кафе в самом центре Старого города располагает небольшим залом и верандой. Нашла случайно: после заката в центре почти нет свободных мест. В Каравелле русскоговорящий владелец нашел для нас стол и порекомендовал позиции из меню.

  • Где находится: Michalská 438/15, 110 00 Staré Město.
  • Работает: 11:00—23:00.
  • Сайт ресторана с меню и ценами.

Бредовский двор — культовое заведение, в котором отдыхают сами чехи, находится в большом помещении. Внутри атмосфера Средневековья: ощущение, что оказался в старинном замке. В этом кафе % за обслуживание не включают в счет и оставляют на ваше усмотрение.

В меню вся традиционная кухня Чехии в оригинальной подаче. Например, в вепрево колено или свиные ребра (Pečená vepřová žebírka v medu) воткнут нож и подадут на обычной доске. Пивная карта достойная: классические и редкие сорта. Цены средние, обслуживание отличное.

  • Где находится: Politických vězňů 935/13, 110 00 Nové Město
  • Работает: 11:00—23:00.
  • Сайт ресторана с меню и ценами.

Редкие сорта пива в сочетании с традиционной кухней Чехии можно найти в миниатюрных пивных. У подножия Пражского града пивная Ferdinanda — одно из лучших заведений в городе с антуражем и невысокими ценами.

Меню в Ferdinanda разнообразное, особенно хвалят рульку (вес — 1,9 кг) и закуски к пиву. Порции по-чешски внушительные, все вкусно, обслуживание быстрое. Официанты говорят на русском языке. Раньше в пивной продавали популярное пиво — «7 пуль» (Sedm Kulí), его заменили на «Lobkowicz Světlé speciální».

  • Где находится: Karmelitská 379/18, 118 00 Malá Strana.
  • Работает: 11:00—23:00.
  • Сайт пивной с меню и ценами.

национальные блюда, которые стоит попробовать

Национальная чешская кухня включает множество мясных блюд. Разнообразные колбаски, рульки, паштеты, мясные бульоны составляют здесь основу любого меню.Традиционная кухня Чехии несколько схожа с австрийской — и там, и там любят мясо. Но мясные блюда чехов имеют свои отличия. И главное из них — соусы. Соусы и входящие в их состав травы и специи — это основной секрет национальных блюд Чехии, основа их разнообразных вкусов.

Кроме мяса, гарниром к которому обычно идет картофель, капуста и фасоль, в Чехии много внимания уделяют сладостям. Особенно любят тут выпечку с разнообразными начинками. Ну и какой же чешский стол без пива. Основной напиток Чехии, пиво разных сортов вы найдете в любом кафе и ресторане. А вот попробовать его за пределами страны вам едва ли удастся.

Традиционные блюда чешской кухни


Кнедлики. Сваренные на пару куски мучного или картофельного теста. Обычно они подаются на гарнир к мясу с обильными густыми соусами, в который их надо макать. Существует множество рецептов кнедликов. Фруктовые кнедлики готовятся из разных видов теста, кнедлики со сливами делают из очень тонкого теста и варят в кипящей воде, а перед подачей на стол посыпают тёртым сыром с сахаром и маслом или маком с сахаром.

Utopenec (утопенец). Маринованные сардельки, достаточно жирные и пряные.

Tlačenka (тлаченка). Зельц, густо посыпается нарезанным луком, перцем и поливается уксусом.

Кlobása (клобаса). Жареные колбаски. Колбаски могут быть разных видов: ливерными, мясными, кровяными и винными. Горячие, с хрустящей корочкой колбаски в чешских пивных принято есть руками, макая в горчицу.

Olomoucké tvarůžky (оломоуцкие сырки). Особый сорт сыра, который производится только в Чехии. Они имеют специфический, не слишком приятный запах. Запах пропадает после жарки, и на вкус оломоуцкие сырки становятся изумительными, особенно с пивом и черным хлебом с луком.

Гуляш. Мягкое и сочное тушеное мясо. Еще одно любимое чехами блюдо. Делают его из разных сортов мяса. Чаще всего в пивных и ресторанах Чехии подается говяжий гуляш с кнедликами. Они необходимы для того, чтобы вымакивать ароматный горячий соус.

Svíčková na smetaně (Свичкова на сметане). Телячья или говяжья вырезка, в сметанном соусе под брусничным соусом, ломтиком лимона и взбитыми сливками. Подается в паре с гоусковыми кнедликами.

Vepřo-knedlo-zelo (Вепро-кнедло-зело). Свинина—кнедлик—капуста. Жаркое из свинины с кнедликами и тушеной капустой с мясной подливкой.

Vepřové koleno (Вепрево колено). Запеченная в пиве нога поросенка, часто подается на дощечке с хреном и горчицей или в керамическом поддоне с соусом. Обычно одно колено весит около килограмма, поэтому заказывать стоит одну порцию на двоих или на троих.

Pečená vepřová žebírka v medu (Печена вепршова жебирка в меду). Печеные свиные ребрышки в меду, порции весьма велики.

Pečená kachna (Печеная утка или гусь). Известное чешское блюдо, подаваемое с тушеной кислой капустой и кнедликом. Утка или гусь иногда смазываются медом для того, чтобы получилась золотистая корочка. Их часто готовят по торжественным случаям.

Bramboráky (Брамбораки). Картофельные лепешки, по вкусу напоминающие драники. В брамбораки обязательно добавляют майоран. Брамбораки используют как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясу.

10 традиционных чешских блюд, которые нужно попробовать

Гулаш - одно из самых простых и дешевых чешских блюд | © Secret Food Tour Prague

В Чешской Республике очень традиционная кухня из мяса и картофеля, с большим количеством подливок и корнеплодов. Зима, пожалуй, лучшее время, чтобы попробовать чешскую кухню, когда в центре внимания сытные супы.

Это популярное блюдо состоит из тушеной говядины, покрытой густым сливочным соусом из корня петрушки и моркови. Обычно к нему добавляют клюквенный соус и взбитые сливки.

Пожалуй, самое традиционное чешское блюдо, которое вы можете попросить в ресторане, vepřo knedlo zelo - это жареная свинина с клецками и гарниром из квашеной капусты.

Хотя шницели не являются исключительно чешскими, ř ízek уникальна тем, что его можно приготовить из различных видов мяса, посыпать мукой и панировочными сухарями перед жаркой и подавать с картофельным салатом. Шницели из свинины особенно популярны в Чешской Республике, но есть также шницели из форели, которые обычно едят на Рождество.

Чешский вариант мясного рулета готовится из половинки свинины и половины говяжьего фарша с добавлением ломтиков бекона, лука и чеснока. Также иногда добавляются такие травы, как майоран и петрушка.

Тяжелый чесночный суп с гренками, česnečka , также содержит сырое яйцо, которое добавляется в конце процесса приготовления и оставляется готовиться на разогретом супе. В него также иногда добавляют небольшие кусочки колбасы, свинины или сыра.

Uzené технически означает просто копченое, но блюдо всегда готовится из мяса, обычно из свинины.Ягоды можжевельника и перец часто используют в качестве гарнира.

Тушеная свинина (хотя иногда используется говядина или дичь) с большим количеством лука, guláš обычно подается с кнедликами или ломтиками темного хлеба. Зимой это обычная еда, а также одно из самых простых и дешевых блюд чешской кухни, которые вы можете попробовать в традиционном ресторане.

Технически это говядина в томатном соусе / супе любого типа, хотя обычно выбирают суп. Суп часто готовят из смеси нарезанных помидоров и томатной пасты, в которую добавляют уже приготовленную говядину, лук и специи.

Пусть вас не пугает название - это действительно популярное блюдо из свинины. Moravský vrabec , подаваемый с гарниром из квашеной капусты и клецками, богат и тяжел, его лучше всего пить с бокалом холодного пива.

Пусть название вас не смущает. Это просто мясная котлета (а не настоящий бургер с хлебом и начинкой), приготовленная из свинины, рыбы или иногда из говядины. Когда-то сформировав пирожок, его часто покрывают панировочными сухарями и жарят.

Чешская еда - 18 традиционных блюд, которые вы просто должны попробовать

Поделиться - это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Если вы приехали в Чехию и хотите попробовать вкусных чешских блюд , то вы попали в нужное место.

Если вы гурман, любящий приключения, или хотите привнести немного чешского колорита в свою домашнюю кухню, наша статья до краев наполнена захватывающими и ароматными чешскими блюдами.

В целом, мы составили список из 18 традиционных чешских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, когда приедете в Чешскую Республику.

Если вы любите сочное мясо, сочные соусы или хотите попробовать что-нибудь сладкое, этот список подойдет всем любителям еды.

Знакомство с чешской кухней

Чешская Республика хорошо известна своей уникальной архитектурой и крепким пивом, страна может похвастаться самым высоким в мире потреблением напитка на душу населения.

Однако, когда дело доходит до еды и питья, в этой прекрасной стране есть гораздо больше, чем просто безделушка с холодным освежающим пивом.

Чешская Республика может похвастаться широким выбором традиционных блюд с разнообразной палитрой вкусов. И это не должно вызывать удивления из-за огромного количества влияний в чешской кухне.

Многие соседние балканские страны приложили руку к продовольствию. Это создало уникальный и ароматный ассортимент чешских блюд и кухни.

Полные аппетитных супов и сочных соусов, любители мяса, в частности, оценят многие из предлагаемых восхитительных чешских блюд.

Мы составили список из восемнадцати традиционных чешских блюд. и блюда, которые просто необходимо попробовать при посещении страны.

18 вкусных чешских блюд, которые стоит попробовать

1 - Хлеб Кнедлики

Кнедлики - самая простая еда в стране. Эти полезные пельмени идеально подходят для того, чтобы впитать все вкусные соки и соусы, которые в изобилии чешской кухни.

Хлеб кнедликий может быть сладким или соленым. Их подают как гарнир практически к каждому блюду на основе соуса.

Чехи говорят, что их правило номер один - не намазывать кнедлики маслом, а использовать соки и соусы.

Традиционно их готовят из слегка черствого хлеба. Однако современные версии обычно готовятся из свежих ингредиентов.

После того, как тесто смешано, из него раскатываются более мелкие клецки. Эти клецки готовят на пару или отваривают в воде.

Эти пельмени обычно подают как гарнир к свичковой, гулашу, различным мясным и овощным блюдам.Они отлично подходят для того, чтобы впитать эти аппетитные соусы.

Их никогда не едят сухими. Но если вам нравится вкус и вы съедите одну сухую клецку на глазах у чеха, ожидайте, что они будут смотреть на вас так, как будто вы натворили что-то странное!

Кнедлики на протяжении веков были любимым гарниром чешской кухни. Без него нельзя есть ни супы, ни тушеные блюда, ни соусы.

2 - Svíčková Na Smetaně

Свичкова на сметане - определенно непростое блюдо. Для приготовления и приготовления требуется около трех часов.

Однако многие считают его одним из лучших блюд страны на основе соуса. Свичкова на сметане - это национальная чешская кухня, которую обычно готовят для особых случаев.

Это классическое блюдо состоит из качественного куска говядины или говяжьей вырезки, медленно обжаренного и подаваемого с овощным пюре.

Для приготовления пюре овощи готовятся вместе с мясом. После приготовления их вынимают и протирают вместе с мясным соком.

Жареная говядина покрыта сливочным соусом и покрыта клюквенным соусом, взбитыми сливками и долькой лимона.Подается с пельменями.

Свичкова на сметане приготовить сложно, но подождать определенно стоит. Что касается чешской кухни, то это одно из самых выдающихся блюд.

3 - Гуляш

Гуляш - еще одно чешское блюдо, которое стоит попробовать. Это популярное и ароматное блюдо, которое обычно готовят зимой.

Гуляш - это сытное мясное рагу. Он состоит из кусочков тушеной говядины в густом мясном соусе, заправленных паприкой. Обычно это вареники или кнедлики.

Гуляш также можно приготовить из свинины или кабана осенью. Обычно его подают с измельченным луком и несколькими перцами чили для дополнительного нагрева.

По вкусу гуляш похож на насыщенный говяжий суп, сильно замаринованный. Он не слишком острый, но вы заметите привкус паприки и трав.

Местные жители любят пропитывать соус клецками или кнедликами.

4 - Kuřecí Kapsa

Kuřecí kapsa - вкусное чешское блюдо из фаршированных куриных грудок.Он имеет сильное немецкое влияние с некоторыми чешскими нотками, которые делают его уникальным и ароматным блюдом.

Куриные грудки, приготовленные на гриле с немецкой ветчиной и сыром. В сырную начинку добавляют гриб и петрушку.

Блюдо - настоящий фейерверк вкусов. Текстура курицы-гриль с ароматной ветчиной и сливочным сыром внутри - восхитительное сочетание, делающее эту чешскую еду поистине ароматной по любым меркам.

5 - Vepřo Knedlo Zelo

Vepřo knedlo zelo - одно из национальных блюд Чешской Республики.Vepřo knedlo zelo - блюдо из жареной свинины и капусты с сытными клецками. Мясо обжаривается и подается с соусом из лука и тмина.

Чехи обычно используют квашеную капусту при приготовлении этого блюда, но можно использовать и краснокочанную капусту.

Есть кисло-сладкие разновидности этого блюда, в рецепт могут быть включены и другие виды мяса, в том числе говядина и курица.

6 - Кулайда

Кулайда - прекрасный крем-суп из грибов и картофеля. Сочетание грибов и сметаны помогает придать блюду как сладкие, так и пикантные нотки.

В суп Кулайда также входит нарезанный кубиками картофель и значительное количество укропа. Перед подачей поверх тушеного мяса добавляют перепелиное яйцо-пашот.

Его часто подают с добавлением подсолнечного масла, которое добавляет блюду насыщенности.

Хотя вы можете съесть это чешское блюдо в качестве закуски, суп на удивление сытный. Следовательно, более чем приемлемо заказать его в качестве основного блюда.

7 - Zelňačka

Zelňačka - еще один вкусный суп, который обязательно стоит попробовать при посещении Чешской Республики.

Основа супа состоит из большого количества квашеной капусты. Также в него входят копченая колбаса, картофель, сметана, а иногда и грибы.

Его часто поливают зеленым тыквенным маслом, подобно тому, как подают кулайду.

Зелнячка имеет мягкий, сочный вкус, похожий на похлебку. Это богатое и теплое чешское блюдо, которое едят по всей стране.

8 - Bramboráky

Bramboráky - традиционные чешские картофельные оладьи.Они сделаны из тертого картофеля, измельченного чеснока, молока, тмина, майорана, немного муки, яиц, соли и перца.

Все ингредиенты хорошо перемешать с тестом, включая тертый сельдерей, капусту, лук-порей и нарезанный кубиками лук.

После перемешивания ложки теста выливают в сковороду и обжаривают до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Их подают сразу же, и они являются очень популярной уличной едой на фестивалях и мероприятиях.

Брамбораки прекрасно сочетаются с гуляшем. Многие чехи любят эти восхитительные картофельные оладьи с холодным пивом.Это точно чешская еда, которую любят обычные люди.

9 - Татарак

Эта странная, но вкусная чешская еда представляет собой блюдо из сырого говяжьего фарша, смешанного с нарезанным кубиками луком, яичным желтком, болгарским перцем, перцем, солью, горчицей, нарезанным кубиками огурцом и томатным соусом. Блюдо можно приготовить как из говядины, так и из свинины.

Вы можете найти его поданным предварительно смешанным, или его ингредиенты размещены отдельно вокруг тарелки, чтобы вы могли приготовить свой собственный татарак по вкусу. Подается с жареными тостами и чесноком.

Спросите, как вы это едите? Вы натираете чеснок против тоста и выкладываете на него мясо. Татарак хорошо сочетается с бокалом холодного пива.

Поскольку в состав блюда входит сырое мясо, лучше всего выбирать только проверенные рестораны, чтобы исключить риск бактериального заражения.

10 - Pečená Kachna se Zelím

Это сытное чешское блюдо - блюдо из жареной утки с красной капустой и клецками или с квашеной капустой.

Ингредиенты объединяются, чтобы сформировать блюдо, в котором есть всего понемногу, когда дело касается аромата.В каждом кусочке есть соленость, сочность, острота и сладость.

Жареная утка или жареный гусь очень популярны в Чешской Республике. Этих приготовленных птиц регулярно едят семьи за обеденным столом, но также подают в особых случаях, например, в канун Нового года.

11 - Vepřové Koleno

Свиное колено - главный ингредиент Vepřové koleno. Чешские повара даже оставляют кость в мясе после того, как оно было покрыто тарелкой.

Мясо очень нежное. Его маринуют в темном пиве для усиления вкуса и съедают с косточки.

Это сочное чешское мясное блюдо подается с хлебом, солеными огурцами, хреном или шпинатом и картофельными кнедликами. Это чешская кухня, которая понравится мясоедам.

12 - Smažený Vepřový Řízek

Smažený vepřový rízek - сытное чешское блюдо. По сути, это чешский вариант шницеля из свинины.

Для приготовления Smažený vepřový rízek куски свинины растирают до тонкого и ровного состояния. Затем их покрывают панировочными сухарями, мукой и яйцами.

Каждый кусок свинины в панировке, наконец, обжаривается на растительном масле или свином жире до золотистого цвета с хрустящей поверхностью.

Это ароматное чешское блюдо подается с лимоном, свежей петрушкой, вареным или пюре или картофельным салатом.

Некоторые версии Smažený vepřový rízek включают в себя маринование ломтиков свинины в лимонном соке в течение примерно получаса перед тем, как покрыть их панировочными сухарями.

Если вы не любитель свинины, то можете попробовать куриную версию этого блюда, smažený kuřecí rízek.

13 - Чеснечка

Чеснечка - один из старейших супов в Чешской Республике.Это чесночный суп с сырым яйцом, которое добавляется в конце процесса приготовления.

Поскольку яйцо добавляется в конце, оно готовится благодаря высокой температуре супа.

Иногда чехи добавляют в блюдо небольшие кусочки свинины, колбасы или сыра. Обычно его подают с хрустящими гренками как в бульоне, так и на гарнире.

Чеснечка также известна как похмельный суп, и вы удивитесь, насколько он эффективен. И независимо от того, какая у них голова по утрам, эту чешскую еду любят миллионы людей по всей стране.

14 - Райска Омачка

Райска омачка - традиционный чешский томатный соус, который обычно подают с говядиной. Соус вкусный и сливочный, приготовлен из протертых помидоров.

Помидоры отваривают, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию. Терпкий вкус помидоров усиливается различными ароматами, такими как душистый перец, перец горошком, лавровый лист и сахар.

Летом словацки готовят вариант этого блюда, включающий свежий тимьян и базилик.

Если подается с говядиной, ее сначала обжаривают и нарезают ломтиками.После того, как он был покрыт, его поливают сливочно-томатным соусом и подают с хлебными кнедликами.

Вы также можете попробовать rajská omáčka с фаршированным перцем, жареным мясом, фрикадельками, пастой и другими чешскими блюдами.

15 - Моравский Врабец

Moravský vrabec - популярное чешское блюдо, что в переводе с английского означает «моравский воробей».

Это полезное блюдо родом из Моравской области Словакии и состоит из свинины, квашеной капусты и пельменей.

Мясо берут из отруба с более высоким содержанием жира, например лопатки, и нарезают небольшими кусками.Свинины замаринованы и обжарены.

Что касается двух других основных ингредиентов, они могут различаться по типу. Некоторые шеф-повара предпочитают кнедлики и краснокочанную капусту, другие - кнедлики с картошкой и белокочанной капустой.

Моравский воробей - сытное и сытное блюдо, поэтому не планируйте активный день, если он у вас на обед.

16 - Ovocné Knedlíky

Один из самых традиционных чешских десертов носит название ovocné knedlíky. На английском это название переводится как вареные фруктовые пельмени.

Эти клецки готовятся из картофельного или дрожжевого теста или из смеси свежего творога и пшеничной муки.

Они наполнены фруктами, обычно сливой или клубникой, и подаются горячими с маслом или, иногда, с творогом.

Иногда их можно найти с корицей и сахаром или в ванильно-сливочном соусе. Начинка также может включать чернику или слегка подслащенные абрикосы.

Пельмени Ovocné knedlíky готовятся в кипящей воде. Это изящное и вкусное маленькое чешское угощение, особенно если вы любите фруктовые десерты.

17 - Колаче

Колаче - это красочная выпечка, обычное дело в словацких пекарнях. Этот насыщенный десерт состоит из порции фруктов, таких как чернослив или абрикосы, заключенных в кольцо из пышного сладкого теста.

Это печенье едят как обычную повседневную пищу. Также их подают во время праздников и на церковных ужинах. Традиционные специи, используемые в рецепте, включают мускатный орех и мускатный орех.

Печенье может быть наполнено или украшено смесью сливочного сыра, абрикоса, чернослива, маковой начинки или различных фруктовых джемов.

Этот чешский десерт бывает закрытым или открытым. В каждой семье есть свой рецепт колаче, который передается из поколения в поколение.

18 - Трдельник

Наша последняя чешская еда переносит нас к популярному десерту, которым наслаждаются по всей стране.

Трдельник - это тесто, приготовленное на гриле или запеченное из теста. Его готовят путем наматывания теста на металлическую или деревянную палочку.

Затем тесто посыпают сахаром и посыпают орехами и корицей. Когда тесто обернуто вокруг палочки, оно обжаривается на открытом огне.

Название происходит от слова trdlo, которое переводится как «деревянный стул», что указывает на форму десерта.

Современные версии трдельника с нутеллой или мороженым предлагают некоторые продавцы в Праге. Это идеальная теплая чешская еда в холодные зимние дни.

Это поистине восхитительный словацкий десерт. Вам не составит труда найти его на продуктовых рынках или у уличных торговцев.

Попробуйте этот восхитительно хрустящий и веселый десерт, исследуя столица и крупнейший город Чешской Республики, Прага.

Обзор чешской кухни

Вот и все! Мы подошли к концу нашего чудесного тура по чешской кухне и блюдам, которые вы просто обязаны попробовать.

Живые цвета и богатые ароматом, в этом списке есть несколько поистине аппетитных блюд.

Когда вы посещаете Чешскую Республику, обязательно держите этот список под рукой, чтобы вы могли заказывать чешскую еду в местных магазинах и ресторанах.

В последний раз вот полный список чешских блюд, которые мы освещено в этой статье:

1 - Bread Knedliky
2 - Svíčková Na Smetaně
3 - Goulash
4 - Kuřecí Kapsa
5 - Vepřo Knedlo Zelo
6 - Kulajda
7 - Zelňačka
8 - Bramboráčána
- Bramboráčána
11 - Vepřové Koleno
12 - Smažený Vepřový Řízek
13 - Česnečka
14 - Rajská Omáčka
15 - Moravský Vrabec
16 - Ovocné Knedlíky

285 17 - 18 - Koláčedel


Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите, чтобы все эти вкусные блюда чешской кухни были в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих кулинарных досок Pinterest.Таким образом, вы сможете относительно легко найти его.


Изображения предоставлены Shutterstock

20 традиционных блюд, которые вы должны попробовать в Чешской Республике

Чешская Республика известна своей красивой архитектурой, пивом и вкусной чешской кухней! Традиционные блюда чешской кухни разнообразны и разнообразны, включая картофельный суп, традиционную жареную свинину с клецками и квашеной капустой, фруктовые кнедлики и яблочный штрудель.

Если вы отправляетесь в Прагу, вы обязательно найдете несколько блюд, которые заставят ваши вкусовые рецепторы воспеть от восторга.

В Чехии очень традиционная кухня с мясом и картошкой, с большим количеством подливок и соусов. Летом я ездил в Чехию, но, пожалуй, зима - лучшее время, чтобы попробовать чешскую кухню.

Их сытные супы согреют вас в холодные месяцы, так что будьте готовы к тому, что ваши вкусовые рецепторы будут танцевать веселый танец.

У меня была возможность выступить на конференции TBEX - Travel Blog Exchange , которая представляет собой конференцию по блоггерам о путешествиях, а европейская конференция 2018 года проходила в Чешской Республике, где я впервые попробовал традиционную чешскую кухню.

Если вы все еще сомневаетесь в поездке в Чешская Республика , продолжайте читать, и я расскажу о следующем:

  • Какая еда самая популярная в Чехии?
  • Какая традиционная еда в Праге?
  • Что такое типичная чешская еда?
  • Какие классические чешские блюда и где вы их найдете?

Традиционная чешская еда - неотъемлемая часть культуры

Еда - это часто окно в исследование нового места, блюда, которые местные жители едят в определенных случаях, могут многое рассказать вам о местных обычаях и культуре.

Чешская еда имеет свою собственную историю, и я собрал Лучшая традиционная чешская еда в этом путеводителе по вкусным региональным блюдам, которые заставят вас подумать, что на кухне каждого чеха должна быть черная бабушка. ресторан.

Еда в Чехии не совсем здоровая, но я уверяю вас, что каждый, вероятно, найдет блюдо, которое ему точно понравится, потому что традиционная чешская еда не только вкусная, но и аппетитная.

Будь то картофельный суп, традиционное жаркое из свинины с клецками и квашеной капустой, чешские клецки с фруктовой начинкой или яблочный штрудель, вы найдете то, что вам понравится.

Чешская Республика стала кулинарной Меккой , и я уверяю вас, что чешская кухня заставит вас облизывать пальцы и планировать свое следующее гастрономическое приключение еще до того, как вы вернетесь домой.

Я скажу, что чехи не любят овощи! Я имею в виду, что купить салат было труднее, чем заставить Конгресс США принять закон, но, полагаю, я не зашел так далеко за салатом.

Убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы избавиться от этих калорий, потому что чешская еда вкусная, сытная и вызывает привыкание.

Вот мой путеводитель по некоторым из моих любимых напитков, которые нужно обязательно попробовать, и традиционным чешским блюдам.

Типичная чешская еда
1. Пельмени или Knedlíky

А теперь давайте начнем с основ чешской кухни. Нет ничего более элементарного, чем старый добрый knedlík , или клецки.

На самом деле, чешские клецки великолепны, потому что они могут быть как сладкими, так и солеными, и идеально подходят для того, чтобы впитать весь восхитительный соус, который, кажется, готовится к каждому чешскому блюду.

  • Единственное кардинальное правило - НЕ есть их руками и намазывать маслом! Вспомните, когда в Риме поступали как римляне.
  • Самыми популярными являются стандартные кнедлики, нарезанные на тарелках по всей стране.
  • Чешские пельмени - это не те пельмени, к которым мы привыкли в штатах, как я предполагал.Основа для них, как правило, представляет собой слегка черствый хлеб, сформированный и сваренный в кастрюле с водой или приготовленный на пару.

Пельмени выглядят пушистыми, и их часто готовят в качестве гарнира к таким блюдам, как guláš и svíčková , и они идеально подходят для впитывания восхитительного соуса.

Не ешьте пельмени в сухом виде, потому что это считается грехом, не говоря уже о том, что они сами по себе довольно пресные.

Фруктовые клецки также отлично подойдут, если вы предпочитаете сладкое, а не пикантное. Их можно приготовить из любого количества разных фруктов, а затем их завернуть в мягкую тесто и отварить до тех пор, пока они не станут теплыми и мягкими.

После того, как ваши пельмени готовятся, их накрывают на тарелках и подают со всеми видами восхитительных начинок.

Самый традиционный способ - смазать их топленым маслом или посыпать сахаром и щепоткой корицы. Во время гастрономического тура мне сказали добавить и то, и другое и создать то, что могло быть той едой, которую я когда-либо ел!

Нажмите здесь и посмотрите, как я готовлю традиционные чешские блюда

К сути дела
2.Vepřo knedlo zelo (жареная свинина)

После изучения одной из основ Традиционная чешская еда , теперь важно перейти к мелочам: к мясу! Свинину или говядину в Чехии обычно жарят на медленном огне в духовке и подают с чешскими клецками .

Звездой чешской кухни должна быть свинина, потому что национальное чешское блюдо состоит из жареной свинины, капусты и пельменей. Это блюдо, которое есть в каждой «чешской кухне» , действительно довольно простое; однако, когда все сделано правильно, это , так что хорошо.

Вы подумаете, что он пришел прямо из кухни вашей бабушки - даже если ваша бабушка не чешка! Он состоит из сочной и сочной свинины, запеченной на медленном огне, и подается с соусом, приготовленным из собственного сока.

Как будто это было недостаточно сытно, он часто сопровождается белокочанной капустой, которая для тех из вас, кто не знает, очень похожа на немецкую квашеную капусту , но немного менее кислой и даже немного сливочной.

Затем все это завершается картофельными кнедликами, которые позволяют впитать не только ваши пальцы, но и дополнительный соус.

3. Свичкова

Следующее блюдо, которое вы захотите попробовать с недавно улучшенными чешскими кулинарными навыками, - это Svíčková. Svíčková - это говяжья вырезка, качественный кусок говядины, который подается в пикантном сливочном соусе v и покрывается взбитыми сливками.

Да, взбитые сливки и клюквенный соус дополняют все это великолепие.

Подается с пышными кнедликами из белого хлеба и долькой лимона, просто чтобы добавить немного остроты.

Большинство чехов не готовят это блюдо регулярно из-за большого количества времени, которое требуется на его приготовление.

Одного соуса достаточно, чтобы добавить это блюдо в свой короткий список, чтобы попробовать, решая, какую еду в Чешской Республике вам стоит попробовать.

Помните, что поскольку чешские блюда готовятся очень долго, большинство ресторанов готовят большие партии каждый день, так что ваши любимые блюда можно подавать свежими и без ожидания!

Вы все равно знаете, что на следующий день подливка будет вкуснее.

Думаете, что вся чешская еда состоит в основном из говядины / свинины и картофеля? Поверьте, они тоже едят птиц! Фактически, одним из местных фаворитов является жареная утка или гусь.

Жареную утку или гуся часто готовят по особым случаям, таким как Рождество или какой-то праздник.

Уличная еда в Чехии

4. Колбасы (KLOBÁSY)

Колбасы (klobásy, по-чешски) есть на каждом углу в Чешской Республике.Подобно киоскам хот-догов в большинстве крупных мегаполисов США.

Колбасные киоски очень популярны в Праге . Я вроде как считаю себя ценителем колбасных изделий, и Боже мой, это были лучшие сосиски, которые я когда-либо ел.

Эти стойки отлично подходят для туристов, которые всю ночь не пили пиво и нуждаются в поздних закусках, чтобы впитать алкоголь.

Существует множество колбасных изделий в зависимости от типа мяса и приправ, которые вы предпочитаете, но колбасы обычно подаются на белых булочках с любой начинкой, которую вы только можете придумать - кетчупом, острым соусом, квашеной капустой и горчицей.

Нет лучшего способа почувствовать себя местным, чем перекусить в ближайшем киоске с сосисками.

5. Кондитерские изделия (TRDELNÍK)

Самая известная пражская выпечка возникла не из Чешской Республики. Trdelník изначально назывался Курцоскалац и происходил из Трансильвании, но теперь он является основным продуктом питания в Чешской Республике.

Эти лепешки посыпают сахаром с корицей или оставляют без покрытия и глазируют маслом. В отличие от большинства уличных блюд из этого списка, trdelník можно найти по всему городу, в витринах магазинов и на углах улиц.

Изысканная кухня в Чехии

Оломоуц - один из наиболее охраняемых секретов Чехии . Его история и достопримечательности повторяют историю Прага , но без толпы. Оломоуц (произносится OH-la-Mootz), историческая столица Моравии на востоке Чешской Республики.

В то время как в Оломоуце я останавливался в Long Story Short , который является роскошным хостелом, и хозяйка Ева, которая на сегодняшний день является самым милым человеком, которого я когда-либо встречала, предложила мне заглянуть в ресторан Entree.

Entree является воплощением изысканной кухни и может сравниться с любым рестораном со звездой Мишлен в Европе. (Посмотрите мой следующий пост, потому что он будет посвящен прекрасному городу Оломоуц).

В ресторане потрясающий интерьер, вежливый и обходительный персонал, а также карта вин, за которую стоит умереть - вот лишь несколько причин, по которым Entree должен быть в вашем списке дел. Если вы посещаете Моравию , , вам стоит отправиться в объезд. Осторожно, Мишлен!

Мне нравится открытая кухня, где гости могут наблюдать, как шеф-повар творит свое волшебство.Современная кухня создается шеф-поваром Пржемеком Форейтом.

Меню разделено на 4 части - сад, вода, земля и небо, и в основном оно состоит из свежих и сезонных ингредиентов.

В саду чисто вегетарианские блюда, вода представлена ​​рыбными и морепродуктами, земля предлагает качественное мясо и райские десерты.

Кухня в Long Story Short

Entree - не единственный 5-звездочный ресторан в Оломоуце. Как я уже упоминал ранее, посещая Оломоуц, я останавливался в общежитии, а не в любом старом, а Long Story Short - это роскошный хостел, в котором готовят самые удивительные блюда чешской кухни.

Long Story Short когда-то был старой крепостью в городе Оломоуц и предназначен для всех, кто хочет отдохнуть от обыденности. Вы найдете общежитие в кирпичном доме Подкова (Подкова) 17, -го, -го века.

Сочетая оригинальную историю здания с современными элементами, мы использовали груды сырья, такого как дерево, камень и металл. В настоящее время хостел предлагает размещение в нескольких частных и общих комнатах, всего 56 мест.

Отдельные номера предлагают комплексный комфорт с отдельной ванной комнатой. В более просторных комнатах общежития с оригинальной планировкой спальных зон нет собственной ванной комнаты, но это компенсируется хорошо оборудованными общими ванными комнатами для женщин и мужчин.

Рецепция, которая одновременно является комнатой отдыха и кафе, является сердцем хостела.

Long Story Short - идеальное сочетание современного декора и более полезных для здоровья вещей, при этом подчеркивая при этом моравскую культуру.

Еда готовится прямо на гриле, а Ева, владелица, заставляет одного из лучших поваров страны готовить все блюда в ресторане Long Story Short .

The Cooking Bar предлагает блюда, основанные на моравском наследии, и все восхитительные блюда, которые вы только можете себе представить: сезонные тосты, салаты, супы, говядину, свинину и небольшие закуски, а также обширное коктейльное меню.

Когда-то в хостеле располагалась военная пекарня, а Long Story Short чтит традицию, готовя свежую выпечку, торты и другие чешские десерты на той же кухне, что и военные повара, которые когда-то готовили блюда для солдат.

Сыр в Чехии

Ева также представила мне что-то под названием Stinky Cheese или syrečky сыр - который выдерживается под кусками мяса.

Этот сыр является такой важной частью самобытности этого региона, что когда Европейский Союз попытался запретить этот продукт, чешское правительство договорилось о специальном разрешении продолжать гнить молоко в соответствии с освященными веками традициями Оломоуца.

Оломоуц - прекрасная альтернатива модной и многолюдной Праге.Всего в двух часах езды от Праги на экспрессе, поэтому, если вы приедете в Чешскую Республику, отправляйтесь в Оломоуц и попробуйте чешскую кухню, которую обязательно нужно попробовать .

Что пить в Чехии

Пиво - национальный вид спорта в Чешской Республике. , поэтому оно входит в этот список, не говоря уже о том, что я должен поговорить о том, как заказать пиво.

Дом оригинального пилснера и оригинального Budweiser (экспортированного в США).S. as «Czechvar»), Чехия - рай для любителей пива , , и чехи серьезно относятся к пиву.

Пиво пьют за обедом, ужином или само по себе, и нередко можно увидеть, как люди пьют пиво за завтраком. При посещении Чехии важно знать, как заказать пиво.

Пиво по-чешски « pivo », поэтому, если вы хотите и дальше заказывать, просто скажите «Pivo, prosim» или « Beer, please, ».Это принесет вам восхитительный 10-градусный лагер, самое распространенное пиво в Чешской Республике.

Это сбивает с толку, но 10 градусов - это обычно около 4,5 процентов алкоголя, а 12 градусов - около 5 процентов. Если вы не укажете, заказываемое пиво будет доставлено в большом 0,5-литровом стакане. Сказав «Male Pivo, prosim», вы получите пиво объемом 0,33 литра.

Пиво будет идти всю ночь, пока вы его не остановите. В большинстве случаев счет будет запущен на клочке бумаги у вас за столом, и когда придет время платить, официант внесет в таблицу ваш клочок, и вы будете должны то, что они вам скажут.

Обязательно дайте чаевые, хотя обычные чаевые небольшие. Если вкладка меньше 100 коронок, будет достаточно от 5 до 10 коронок.

Советы инсайдера Для употребления пива в Чехии
  • В большинстве пабов подают одно из основных микропивоварен в стране: Staropramen , Gambrinus , Pilsner Urquell , Budvar и т. Д. Лучше насладиться пивом можно в пабе, который обслуживает менее распространенные бренды.Заранее проведите небольшое исследование, чтобы узнать, какие сорта пива искать, а от каких держаться подальше.
  • Будьте осторожны. Удивительно легко провести весь вечер за пивом и не осознавать этого, пока не встанешь.

Это подводит нас к концу моего списка лучших традиционных чешских блюд. Надеюсь, к этому моменту вы хоть немного разбираетесь в типах чешской кухни. Блюда в Чешской Республике передают душу, реалистичность, любовь к аутентичности и отличную еду.

«Ура и приятного аппетита,

НУЖНА ЛИ ВАМ СТРАХОВКА ПОЕЗДКИ ВО ВРЕМЯ ПОЕЗДКИ В ЧЕХИИ?

ЧЕХИЯ СТРАХОВАНИЕ ПУТЕШЕСТВИЙ

ДА! Страхование путешествий важно независимо от того, куда вы едете, потому что случаются несчастные случаи, и вы всегда должны путешествовать со страховкой.

Я сильно заболел в Чешской Республике, и это был единственный раз, когда я решил отказаться от туристической страховки, и я накопил тысячи долларов на медицинские счета, и они потребовали свои деньги еще до того, как меня увидят врачи скорой помощи.

ПОЛУЧИТЕ СТРАХОВКУ ПУТЕШЕСТВИЙ!

>

Готов спланировать поездку, возьмите мой БЕСПЛАТНЫЙ Планировщик отпусков , который поможет вам спланировать поездку по времени, необходимому для просмотра любимого телешоу!

Если вы хотите сделать пожертвование в пользу Passports and Grub, нажмите здесь!

Дополнительные туристические статьи

7 важных причин, по которым люди любят путешествовать

4 лучших аквапарка в Теннесси

5 лучших мест для осенних каникул

Вы были в Чехии? Какая ваша любимая традиционная чешская еда? Я хотел бы услышать ваши мысли, поэтому оставьте мне комментарий на Facebook, Twitter или Instagram.

Вы тоже на Pinterest?

Почему бы не сохранить этот пост на доске Pinterest на будущее? Я также на Pinterest, так что не стесняйтесь следить за досками Passports и Grub и получать последнюю версию напрямую.

Чешская еда и кулинария - основные блюда, супы, десерты

Чешская еда и напитки

Традиционная чешская кухня - не совсем синоним здоровой кулинарии.Хотя чешские пищевые привычки меняются в сторону более здорового образа жизни, традиционные рецепты еще популярны - и они, как правило, содержат калорий, жира, и сахар . Мясо очень распространено, как и различные соусы , , приправы и клецки, . Существует сходство с традиционной немецкой кулинарией, и некоторые блюда, которые иногда называют «типично чешскими», например гуляш или шпецле, на самом деле возникли в других странах.

Чешская еда обычно начинается с супа ( полевка ). Вот некоторые популярные чешские супы:

Картофельный суп ( bramborová polévka или bramboračka )
Чесночный суп ( česneková polévka или česnečka )
Куриный суп с лапшой cíudlepolévás 7 kuvřka пельмени ( hovězí vývar s játrovými knedlíčky )
Суп из квашеной капусты ( zelná polévka или zelňačka )
Суп из укропа, приготовленный из кислого молока ( koprová polévka или koprovka )

Основное блюдо ( hlavní chod ) обычно состоит из мяса ( maso ) и гарнира ( příloha ).В самый популярные виды мяса - курица ( kuře ) и свинина ( vepřové ), затем следует говядина ( ховези ), утка (качна) и индейка (крона) . Мясо часто подают с какой-то соус ( омачка ). Рыба не очень распространена, хотя форель ( pstruh ) или треска ( treska ) иногда служил.Скумбрия ( макрела ) - популярная рыба. летом жарить на открытом огне. Карп ( капр ) традиционно подается в канун Рождества.

Основные блюда без мяса включают чешское фирменное блюдо из жареного сыра (smažený sýr) , жареную цветную капусту, картофельные оладьи с капустой, пельмени с начинкой из сладких фруктов и т. Д.

Некоторые известные чешские основные блюда:

Говядина гуляш с пельменями - тушеная говядина венгерского происхождения ( hovězí guláš s knedlíkem )
Филе говядины с пельменями и овощным сливочным соусом ( svíčková na smetaně , knedlík rokka , knedlík , svíčková na smetaně) vepřová pečeně, knedlík, zelí или vepřo-knedlo-zelo )
Свиной шницель с картофельным пюре - кусок свинины в панировке и жареный ( smažený vepřový řízek ) zelím a knedlíkem )
Жареный сыр с картофелем фри и соусом тартар - толстый кусок сыра в панировке и жареный ( smažený sýr 9 0010)
Жареный цыпленок с картофелем ( pečené kuře s brambory )
Фаршированный болгарский перец с томатным соусом ( plněná paprika s rajskou omáčkou )
Панированные и жареные грибы ( smažené žampiony с начинкой из фруктов
с начинкой из фруктов
) в картофельном или дрожжевом тесте, сваренные и подаются с сахаром, молотым маком, творогом и топленым маслом): слива, абрикос, клубника, черника ( kynuté ovocné knedlíky: švestkové, meruňkové, jahodové, borůvkové )

The most Общие чешские гарниры:

Вареный картофель ( vařené brambory )
Жареный картофель ( opékané brambory )
Картофельное пюре ( bramborová kaše - протертый, šťouchané brambory - крупно протертый)
Картофель фри ( bramborové hranolky )
Картофельные оладьи ( bramboráčky )
Рис ( rýže um)
Хлеб knedlíky
)
Картофельные клецки ( bramborové knedlíky )
Квашеная капуста или капуста ( zelí )
Картофельный салат ( bramborový salát )

Десерт ( moučník zelát ) moučník de la , moučník de la во многих разновидностях.Некоторые из них довольно жирные из-за употребления масло сливочное ( máslo ) и взбитые сливки ( šlehačka ), некоторые из них легкие и воздушные. В целом чешские десерты и торты ( дорти ) не слишком сладкие. Вот некоторые популярные десерты:

Блинчики ( палачинки ) с начинкой из джема ( džem ) или фруктов ( ovoce ), например, клубники ( jahody ), шоколад ( čokoláda ), взбитые сливки ( šlehačka ) и иногда орехи ( oříšky )
Медовик под названием Medovník
Пельмени с фруктовой начинкой ( ovocné knedlíky ) завин )
Торт ( dort )
Мороженое с фруктами ( zmrzlinový pohár )

Что касается напитков ( nápoje ) go, чешская трапеза часто сопровождается национальными напиток, который пиво ( пиво ).Если не в настроении к пиву, можно пить минеральную воду ( minerálka ), различные фруктовые соки, например, апельсиновый сок ( pomerančový džus ), яблочный сок ( jablečný džus ), грушевый сок ( hruškový džus ), лимонад ( limonáda ) с разными вкусами или газированные напитки (укажите вид, потому что soda на чешском языке означает «содовая» вода »). Чехи тоже любят пить чай ( čaj ). с сахаром ( cukr ) и лимоном ( citrón ), и кофе ( káva ) с молоком или без ( млеко ) или крем ( сметана ).

Попробуйте хорошую чешскую кухню в одном из рекомендованных нами чешских ресторанов в Праге. Или приготовьте себе чешскую еду, записавшись на один из кулинарных классов в Праге, которые предлагает наш партнер.

Чешский Поваренная книга
"Еда Out »Чешские фразы и словарь на Local Lingo

10 традиционных чешских блюд, которые стоит попробовать

Майкл Дехойос

Вы когда-нибудь задумывались, какую кухню вы найдете в Чешской Республике? Если вы гурман, путешественник ... или и то, и другое, тогда Чешская Республика - одно место в мире, которое стоит посетить!

В этой статье мы познакомим вас со списком из 10 самых популярных традиционных блюд, которые стоит попробовать, когда вы посетите Чехию!

«Гуляш - традиционное чешское блюдо, которое наиболее популярно зимой», - говорит Джейсон Норманди, писатель-путешественник из 1 Day 2 write and Write my X.«Блюдо состоит из тушеной говядины или свинины в густом мясном рагу, хорошо приправленных паприкой».

Гуляш лучше всего готовят и подают в чешском словацком ресторане Чешской Республики.

Еще одно национальное блюдо страны, Vepřo knedlo zelo - это жареная свинина и капуста, которую подают с сытными клецками. Свинина подается с луково-тминным соусом. Чехи едят это либо с красной капустой, либо с квашеной капустой, что придает блюду кисло-сладкую изюминку.

Лучшая и самая традиционная версия этого блюда подается в ресторане Lokál по-чешски.

Кулайда - крем-суп, состоящий из грибов и картофеля, которые добавляют сладость и пикантность этому традиционному блюду, плюс немного укропа и перепелиное яйцо-пашот, добавленное сверху.

Кулайду лучше всего подавать в ресторане «Козловна у Паукерта», где серьезно относятся к традициям, особенно к еде.

Bramboráky - традиционные чешские картофельные оладьи из тертого картофеля, измельченного чеснока, молока, тмина, майорана, муки, яиц, соли и перца.Затем ингредиенты превращаются в тесто и обжариваются на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Это популярная уличная еда в Чехии, если только вы не ходите в такие рестораны, как Kantýna, где это блюдо сочетается с гуляшем и холодным пивом.

Татарак - это блюдо, состоящее из сырого фарша из говядины (или свинины), смешанного с нарезанным кубиками луком, яичным желтком, болгарским перцем, перцем, солью, горчицей, огурцом и томатным соусом. Лучше всего подавать с жареными тостами и чесноком.К этому блюду подойдет и холодное пиво. Просто посетите ресторан Středověká krčma, где подают лучший татарский язык!

Чеснечка, один из старейших супов в истории Чехии, представляет собой чесночный суп с сырым яйцом в качестве верхушки. При желании можно добавить в блюдо кусочки колбасы, свинины или сыра, как это делают чехи.

Хотите попробовать? Затем отправляйтесь в оригинальный чешский ресторан Tradice, где подают лучшую Česnečka.

Moravský vrabec, или «Моравский воробей», - это полезное блюдо из Моравского края Словакии.Куски мяса (свиная лопатка), приготовленные с клецками и квашеной капустой, маринуют, а затем обжаривают. Есть два варианта:

  • Пельмени и краснокочанная капуста, ИЛИ
  • Картофельные кнедлики и белокочанная капуста

Моравского воробья лучше всего подавать в Stopkova Plzeská Pivnice.

Еще один традиционный десерт, Ovocné knedlíky - это вареные фруктовые пельмени из картофельного или дрожжевого теста. Внутри пельменей будут фрукты (слива или клубника), которые подаются с горячим маслом или творогом.

В таких ресторанах, как Na Kopci, подают лучшие блюда Ovocné knedlíky в соответствии с традициями!

«Трдельник - один из самых популярных десертов в Чехии», - говорит Артур Стоун, блогер по образу жизни в Brit Student и Next Coursework. «Тесто либо запекается, либо готовится на гриле после того, как тесто оборачивается вокруг металлической или деревянной палочки и покрывается сахаром, орехами и корицей».

Современные версии этого десерта могут быть приготовлены как с мороженым, так и с нутеллой. Загляните в пражский ресторан Good Food, Coffee and Bakery, чтобы найти лучший трдельник, или найдите его на продуктовых рынках и у уличных торговцев в Чехии.

Наконец, еще один отличный десерт, который стоит попробовать в Чешской Республике, - это Колаче - красочная выпечка, наполненная фруктами (абрикосами или черносливом) или другими фруктовыми джемами. Как и любую другую обычную еду, их также подают на праздники или на собраниях. Кроме того, это тесто будет аутентичным только при использовании традиционных специй, таких как мускатный орех и мускатный орех.

Лучшие блюда Колаче подаются в ресторане Nota Bene, где традиции давние и вкусные.

Заключение

Итак, вот оно! Если вы ищете традиционные мировые блюда, то отправляйтесь в Чешскую Республику за самыми настоящими блюдами. Попробуйте эти 10 чешских блюд, и пусть вкусы и чудеса наполнят ваши кулинарные изыски!

Майкл Дехойос - писатель-путешественник и редактор в Служба написания диссертаций и Academic Brits .Он также является соавтором в Справка по конкретным случаям . В качестве контент-маркетолога он помогает компаниям улучшать свои маркетинговые стратегии и концепции.

Что есть и где его есть - Taste of Prague Food Tours

Как и шницель, гуляш распространен по всей бывшей Австро-Венгерской империи. Чешский вариант - более густое тушеное мясо, обычно используется более дешевый кусок говядины (иногда также свинина) и подается с клецками.И, как и Свичкова, многие люди могут согласиться с тем, что такое гуляш, но в каждом пабе есть свой особый рецепт, который может сильно отличаться. Тем не менее, гуляш на самом деле является отличной безопасной ставкой: когда вы входите в чешский ресторан, а меню кажется недостаточно целенаправленным, гуляш - это то, на что вы всегда можете положиться, поскольку в большинстве ресторанов подадут достойную версию.

Чтобы отведать хороший гуляш в центре Праги, мы должны посетить ресторан Mincovna на Староместской площади или ресторан KATR поблизости (популярный среди бывших чешских хоккеистов и футболистов).В обоих блюдах подают свежий пилзнер, идеальное сочетание. Вегетарианцам стоит обратить внимание на грибной гуляш - очень популярный вариант, в котором используется умение чехов собирать грибы. Лучшую версию этого можно попробовать в недавно открывшемся ресторане U Mateje в шестом районе Праги. В нем используются различные грибы для красивой смеси вкусов и текстур.

Карп

Давайте по-настоящему. Возможно, вы не захотите, но вам обязательно стоит попробовать карпа в Праге. Как говорят французы, это меняет правила игры.Импортированная из Китая в средние века и теперь представляющая 9 из 10 рыб, выращиваемых в Чешской Республике, это рыба номер 1 в стране с большим отрывом, в основном из-за того, что карповый шницель с картофельным салатом - классический канун Рождества. блюдо здесь.

Не знаете, с чего начать с карпа? Рад, что ты спросил. Начните с пепренки , или маринованного карпа, в недавно открывшемся ресторане Vycep в районе Винограды. Это обновленная версия классической закуски к пиву, которую подают во многих пабах, и она абсолютно восхитительна.В U Mateje подают капри гранолки, или картошку фри. Думайте о рыбе с жареным картофелем, но о карпе. (Отказ от ответственности: на самом деле мы не были впечатлены этой версией во время нашего последнего визита, но мы надеемся, что шеф-повар улучшит их.) Наконец, обратите внимание на карпа в меню, если вы приедете в Прагу под Рождество. Подается как шницель с картофельным салатом, он очень вкусный.

Фруктовые клецки

8 блюд, которые стоит попробовать в Праге, Чешская Республика - BonAppetour

Прага известна своей красивой архитектурой и пивом, но в этом любимом городе есть гораздо больше.

Да, мы имеем в виду чешскую кухню - ее разнообразные вкусы представлены в таких блюдах, как картофельный суп, традиционное жаркое из свинины с клецками и квашеной капустой, фруктовые кнедлики и яблочный штрудель. Сладкий, пикантный, острый - что бы вы ни выбрали, вы обязательно найдете в Праге местную еду, которая придется вам по вкусу.

В то время как BonAppetour предлагает всевозможных блюд в Праге , некоторые уникальные впечатления, такие как Dragan и Melisa’s Balkan Food Experience в Праге , стали широко популярными в этом прекрасном городе.

Если вы впервые (или в сотый раз) посещаете этот восхитительный город, то вот пражские блюда, которые вы точно не должны пропустить.


1. Палачинки

Когда люди думают о том, что поесть в Праге, это почти всегда первое место в списке. Эти тонкие чешские блины похожи на французские блины, но готовятся с другим способом приготовления и с другим тестом. Обычно скрученный и подается с такими начинками, как джем, фрукты, сливки или орехи, это идеальное лакомство для сладкоежек.

Если вы предпочитаете острые угощения, выберите начинку из мяса, сыра и шпината к блинам. Эту восхитительную закуску легко найти в кафе в центре города, а также в продуктовых тележках по всему городу. Путешественники, путешествующие по Праге в праздничные дни, также найдут palačinky , проданные на рождественских ярмарках.

2. Trdelník

Традиционное словацкое тесто, происходящее из венгероязычного региона Трансильвания, trdelník обычно подается теплым и посыпанным сахаром, орехами или корицей.Это восхитительное угощение готовят, оборачивая тесто вокруг деревянной или металлической палочки, обжаривая его на открытом огне и покрывая сахаром или корицей.

Наблюдать за тем, как готовится эта выпечка, - захватывающее зрелище. Обычная пражская уличная еда, вы можете легко найти киоски, продающие это угощение, на улицах и открытых площадях повсюду. Это идеальное лакомство для холодного зимнего дня!

3. Vepřo-knedlo-zelo

Жаркое из свинины, кнедлики и тушеная капуста - вот ингредиенты этого сытного блюда.В большинстве чешских блюд много мяса и пельменей, но vepřo-knedlo-zelo - это сбалансированный по питательным веществам вариант, предлагающий здоровое количество клетчатки.

4. Хлебички

Универсальное угощение, chlebíčky - это бутерброд с открытой крышкой, который едят на завтрак и обед, так как он делает еду быстрой и сытной. Этот сэндвич, являющийся основным продуктом чешской кухни, обычно подают во время вечеринок и общественных мероприятий и включают в себя различные начинки, такие как яйцо, ветчина, салями, соленые огурцы и огурцы.

Если вы хотите поесть сэндвичей во время путешествий, загляните в один из многочисленных гастрономов в Праге, чтобы отведать это лакомство.

5. Гулаш

Это блюдо могло появиться в Венгрии, но было адаптировано, чтобы стать основным продуктом чешской кухни. В отличие от венгерского гуляша, чешский guláš готовится с меньшим количеством овощей и содержит большие порции мяса.

Обычно используют говядину, а в качестве альтернативных ингредиентов для приготовления блюда иногда используют курицу или свинину.Мясо тушится, покрывается щедрой порцией подливки и подается вместе с хлебными кнедликами - сытное угощение, которое понравится любителям мяса!

6. Smažený Sýr

Любители сыра, смотрите сюда!

Порция smažený sýr , блюдо из жареного сыра с картофелем фри, салатом или булочкой, отправит вас прямо в сырный рай. Продаваемые уличные торговцы по всей Праге, отдыхающие, жаждущие чего-нибудь пикантного, сырного и хрустящего, легко найдут это угощение.

7. Knedlíky

Традиционный гарнир чешской кухни, knedlíky - это клецки, которые подают вместе с мясным блюдом или другими часто употребляемыми основными блюдами, такими как гула. Это универсальное блюдо можно использовать в качестве десерта, если оно приготовлено со сладкими начинками, такими как фрукты или джем.

8. Гриловане Клобасы

Вам нужно быстро и сытно поесть в дороге? Насладитесь порцией « grilované klobásy» , которая состоит из жареных сосисок, заправленных в булочку и подаваемых с множеством вкусных соусов.Вы легко найдете киоски, продающие этот товар, на Вацлавской площади и в окрестностях Староместской площади.

Бонус

Ничто не сравнится с наслаждением чешскими деликатесами в доме местного жителя. Попробуйте эти блюда, когда вы пообедаете в Праге с Драганом и Мелисой, в их балканской кулинарии в Праге с любовью к чешской культуре и кухне.

Они с радостью приготовят эти фирменные блюда или составят свое меню в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *