Чехия национальная кухня: Чешская кухня, 47 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Кухня Чехии: Национальные чешские блюда

 

Чешская кухня развивалась в течение сотен лет, на неё повлияли австрийские, немецкие и венгерские кухни. У Австрии она переняла «Шницели», у Венгрии «Гуляш», у Германии квашеную капусту и жареного гуся, сметану с маринованными овощами —  с востока. Чешская кухня причисляется к славянской, поэтому в перечне её меню можно найти очень похожие супы, мясные блюда и гарниры на русский манер. Однако все они имеют абсолютно иные вкусовые оттенки, приготовленные особым способом с добавлением традиционных соусов, специй и пряностей.

Чешская кухня не следует здоровым принципам, зато отличается вкусовым многообразием и умопомрачительными ароматами
 

Особенности чешской кухни

Чешская еда требует переосмысления кулинарного мышления. Она очень калорийна, поэтому о фигуре во время ужина думать будет и поздно, и бессмысленно. Блюда, в основном, жирные, сытные и всегда подаются с мучным в достаточном количестве.

Например, с кнедликами – варёными круглыми кусочками кислого/пресного мучного или картофельного теста.

«Кнедлики» — национальный атрибут чешских блюд

Они могут выступать и самостоятельным блюдом с начинкой из лука, мяса. Кнедлики также поливают вареньем и посыпают измельчёнными сухариками.
«Кусочек хлебушка» к основному чешскому блюду

Порции в Чехии – огромные, и с непривычки можно не «осилить» всё заказанное.

Прийдя в чешский ресторан и желая попробовать как много больше национальных блюд следует «умерит пыл»: возможно, одной порции вполне может хватить на двоих

Чехи очень любят мясо: свинину, говядину, оленину, кролика, мясо косули. Его перед приготовлением обязательно вымачивают в различных маринадах с приправами. Мясо жарят, тушат и иногда запекают.
Свинка на вертеле

Кислая капуста и жареные сосиски и сардельки – ещё одна «классика» чешского кулинарного жанра

Жареные сосиски с кислой капустой

Мясные блюда всегда подаются с гарнирами: картофелем, картофельными клёцками, рисом, хлебом. Стоит отметить, что картофель является важным компонентом чешской кухни. Например, картофельные оладьи «Брамбораки».
 

Из птицы употребляется курица, гусь и утка. Из рыбы – форель и карп, рецептов приготовления которых здесь великое множество.
 

Так как в Чехии главный напиток – это пиво, здесь придумано очень много острых и ароматных закусок к нему. Например, оломуцкие сырки со специфическим вкусом.
Оломуцкие сырки могут подаваться в качестве закуски к пиву. так и как самостоятельное блюдо
 

Чехи так любят всё сладкое, что делают сладкими, кажется, практически все блюда: соусы, подливки и салаты. Например, одно из блюд, которое едят чешские дети:

лапша с достаточным количеством сахара, маковыми зёрнами и топлёным маслом.

Сладкая вермишель с маком
 

Приправы

Из специй наиболее часто используют тмин, мак, майоран, имбирь, красный перец и укроп. Очень любят горчицу хрен и очень сладкий кетчуп. Многие блюда маринуются в уксусе.

Чешские специи

 

Соусы

Ни одно блюдо не обходится без соусов: так большие порции блюд лучше проглатываются и усваиваются. Они имеют общее название «омачки» от слова «макать»: карамельные, кислые, сливочные, сырные, чесночные, луковые, огуречные и томатные. Иногда при их приготовлении используется вино

 Жареные хрустящие креветки с соусом

Соуса в блюдах ОЧЕНЬ много

 

Супы

Чешский обед начинается с супа. Чешские супы отличаются простой рецептурой, однако довольно необычным вкусом. Например, суп из кислой капусты с луком и яблоком.

Популярные чешские супы: Суп на говяжьем бульоне с лапшой и фрикадельками из печени, Картофельный суп, Чесночный суп, Суп-гуляш,

Суп гуляш в «тарелке» из хлеба
 

Весенний овощной суп, Пивной суп с тмином,

Чешский пивной суп

Укропный суп на кислом молоке.

Рыбные и мясные блюда

На Рождество в Чехии принято готовить карпа под маринадом. Карп также готовят в виде отбивных или просто жарят. В качестве гарнира к рыбе обычно подают картофельный салат. Из рыбы употребляют ещё треску, лосось, а в некоторых ресторанах подают блюда из морепродуктов.
 

Самым популярным мясным чешским блюдом является

«Гуляш». Он может быть из свинины, говядины, кролика, печени и даже мясного ассорти. Однако классическим считается всё же говяжий гуляш.

Гуляш с кнедликами

Он представляет собой кусочки говяжьего мяса, срезанного из разных частей тушки, приправленных чесноком и тмином и тушеных с мукой и томатом.

«Вепреве колено» — ещё один кулинарный мясной шедевр, представляющий собой маринованную в пиве ногу молочного поросенка, запеченную до хрустящей золотистой корочки.

Вес «Вепрева Колена» колеблется от 1 до 1,5 кг

Блюдо традиционно подаётся на грубой деревянной дощечке с горкой хрена и горчицей.
 

Очень вкусен в Чехии запечёный гусь с квашеной капустой,
Гусь с квашеной капустой и гарниром

а так же горячие ливерные, мясные, кровяные и винные колбаски

. Последние подаются к пиву.
Ммм… чешские колбаски!
 

«Свичкова на сметане» — нежнейшее филе говядины, тушёное в небольшом количестве бульона с обжаренными овощами и подаваемое в сливочном соусе и с гарниром из клюквы.

«Свичкова на сметане» прямо тает во рту

Очень аппетитно  куриное блюдо » Куриный шницель».
Куриный шницель с картофелем

 

Закуски

Из закусок популярны «Утопленцы» — маринованные сардельки,

Маринованые «утопленцы» как нельзя лучше подходят к пиву
  «Тлаченка» — холодный студень из свиных ног, рулек и субпродуктов, подаваемый с гарниром из перчёного лука, залитого уксусом; cыр «Кермелин», маринованный пару часов до подачи на стол в растительном масле и уксусе; жареный сыр «Камамбер»;
Жареный сыр «Камамбер»

«Бамборак» — что-то вроде русского драника с чесноком; кусочки «Пражской ветчины» с хреном

;
Пражская ветчина подойдёт как на бутерброды, так и в качестве холодной закуски

сельдь и сардины.

 

Десерты

Десерты в Чехии —  это настоящее «дежавю», потому как в большинстве своём представляют собой те же «Кнедлики», только сладкие – вроде фруктовых вареников или политые повидлом. Также любят здесь сдобную выпечку и слоёные пирожные. Многие десерты довольно жирные благодаря сливкам и обильному присутствию в рецептуре сливочного масла.
 

Популярные чешские десерты:

Блины (palačinky) с джемом (džem), фруктами (например, клубникой) или мороженым;
Блины в Чехии подают с вареньем, икрой, сметаной или мёдом
 

Шоколад cо взбитыми сливками и орехами;

Воздушный шоколадный десерт можно попробовать в любом кафе Чехии
  -Медовый торт «Медовник»
;
Чешский «Медовник» во многом напоминает русский «Медовик»/
  Черничные кнедлики;
Кнедлики с Черникой — сытно, полезно и вкусно!

Яблочный штрудель (jablečný závin).

Вкусный яблочный штрудель

 

Напитки

Национальным чешским напитком является пиво. Чехия насчитывает около 75 пивоваренных заводов. Дегустация пива на чешских заводах – популярное туристическое предложение. Наиболее известные из них: «Plzeňský Prazdroj», «Zámecky pivovar in Dětenice», «Budějovický Budvar», «Krušovice» и «Staropramen».

Чешское пиво самое вкусное в мире!
  Национальный ликёр «Бехеровка», настоянный на травах – аперитив, способствующий хорошему пищеварению.
Травяной ликёр «Бехеровка» с содержанием алкоголя 38%
 

Чехи любят пить чай с лимоном,

Чехи любят не только пиво, но и ароматный чай с лимоном
 

крепкое кофе и кофе со сливками, а так же соки (яблочный, грушевый и апельсиновый) и содовую воду.


Пример чешского меню
Вывеска в одном из кафе Чехии

 

 

 

Чешская кухня, блюда, рецепты, история

История

Чешская кухня – национальная кухня государства Чехия, расположенного в Центральной Европе. Чешская кухня на протяжении многих веков находится в процессе культурного обмена, со своими соседями. Из-за постоянно меняющихся границ и правителей в этом районе, не говоря уже об их этническом происхождении и супружеских связях, чешская кухня имеет много общего с кухнями ее соседей. На самом деле, большая часть блюд, которую вы найдете в меню под заголовком «чешские фирменные блюда», имеет корни или аналоги в соседних странах.

Чешская кухня состоит из большого количества мяса, углеводов и соусов.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Самым популярным гарниром чешской кухни являются картофель и капуста. Также часто готовят различные виды пасты. Из круп наиболее популярными являются гречка, перловка и пшенка.

Мясо и рыба

Современная чешская кухня предполагает большое количество мясных блюд, в старину же мясо в чешской кухне появлялось чаще всего лишь по выходным и праздникам. Наиболее традиционным мясом чешской кухни является свинина.

Молочные продукты

Гермелин (Hermelín) – мягкий чешский сыр, покрытый плотной корочкой из белой плесени, похожий на бри или камамбер, Подается к вину в классическом виде либо маринуется в масле с перцем и луком и подается к пиву. Маринованный вариант называется накланый гермелин (Nakládaný Hermelín).

Оломоуцкие сырки (Olomoucké syrečky) – чешский выдержанный сыр с сильным запахом. Его делают и продают в Лоштице, маленьком городке в Моравии. Традиция изготовления этого сыра восходит к XV веку. Другое название – тваружки (tvarůžky). Оломоуцкие сырки можно приготовить разными способами: обжарить, замариновать или добавить в брамбораки.

Пивни сыр (Pivní sýr) – мягкий сыр, который обычно смешивают с сырым луком и горчицей, а затем намазывают на поджаренный хлеб. Считается традиционной закуской в местных пабах, отсюда и название.

Специи

Чешская кухня предполагает большое количество различных соусов.

Райска омачка (Rajská omáčka) – один из самых популярных чешских соусов. Райска омачка представляет собой однородную смесь из протертых помидоров, отваренных до нужной консистенции, часто с добавлением таких специй как черный перец, душистый перец, сахар и лавровый лист, в то время как летние рецепты часто включают свежий базилик и тимьян.

Традиционные блюда

Хлеб

Традиционный чешский хлеб выпекается изо ржи или пшеницы. Зачастую его приправляют тмином, луком, чесноком и различными семенами. Его едят в качестве сопровождения к супам и блюдам. Кроме того это материал для чешских гренок, именуемых топинки.

Топинки (Topinky) – ломтики хлеба, обжаренные на сковороде с обеих сторон и натертые чесноком.

Рохлик (Rohlík) – небольшая чешская удлиненная булка, очень популярная на завтрак.

Жемле (žemle) – круглые булочки, также популярные на завтрак.

Хоуска (Houska) – небольшие чешские плетеные булочки, которые часто посыпаются маком. 

Века (Veka) – разновидность белого хлеба, который обычно встречается в чешской, словацкой и польской кухнях. Из дрожжевого пшеничного теста хлеб формуется в небольшие буханки, короче и шире, чем традиционный багет. При выпечке хлеб приобретает золотисто-коричневую корочку, а середина остается мягкой и воздушной. Он встречается под разными названиями и является одним из самых распространенных сортов хлеба, который можно найти во многих странах Центральной и Восточной Европы. В чешской кухне его обычно используют в качестве основы для открытых сэндвичей.

Даламанек (Dalamánek) – небольшой батон хлеба, посыпанный овсянкой, тмином или солью. Название даламанек происходит от французского Pain d’Allemagne, что переводится как «Немецкий хлеб». Оно закрепилось еще в 1741–1743 годы, когда французский военный гарнизон базировался в Праге. Даламанек обычно весит от 100 до 200 граммов.

Лупак (Loupák) – сдобная булка в виде полумесяца, посыпанная маком.

Жидаше (Jidáše) – традиционный чешский пасхальный хлеб, который имеет форму скрученной веревки или петли. Это отсылка к Иуде, который повесился после того, как предал Иисуса.  Другое название – булочка Иуды. Согласно местным поверьям, если вы съедите одну жидаше на рассвете в Чистый четверг, вы будете защищены от укусов пчел, змей и предательства людей на весь следующий год.

Мазанец (Mazanec) – традиционный чешский сладкий круглый пасхальный хлеб, приготовленный из теста, похожего на бриошь, с добавлением изюма, цедры лимона и рома. Перед выпечкой мазанец посыпается миндалем, а верхняя часть обычно прорезается крестиком. Рецепт берет начало еще в XV веке, традиционно мазанец готовят в Великую субботу и подают в качестве сытного десерта или сладкой закуски.

Ваночка (Vánočka) – чешский рождественский плетеный хлеб, похожий на бриошь, часто с добавлением изюма, миндаля, лимонной цедры и рома. Название происходит от слова Ваноче (Vánoce), которое на чешском означает Рождество, а сам хлеб символизирует младенца Иисуса, лежащего в яслях, плотно завернутого в полоски ткани. Любопытно, что, пока тесто поднимается, принято прыгать вверх и вниз и думать о дорогих друзьях и членах семьи.

Бухты (Buchty) – традиционные чешские дрожжевые булочки из легкого маслянистого теста, наполненные различными сладкими ингредиентами. Маленькие булочки, наполненные густым домашним джемом и вареньем, плотно укладывают в противни и выпекают до румяной корочки. Во время выпечки они увеличиваются в размерах и прилипают друг к другу, создавая неповторимую узнаваемую форму. Считается, что бухты возникли в чешской кухне, откуда они распространились во многие другие страны, такие как Австрия, Словения и Хорватия, где их до сих пор готовят как традиционный десерт.

Супы

Чешские супы обычно очень густые, часто загущенные сливками, похожие на соус или подливку.

Цибулачка (cibulačka) – чешский луковый суп, который хоть и произошел от знаменитого французского супа à l’oignon, однако быстро стал одним из любимых супов в стране. Это простое и пикантное блюдо, состоящее из карамелизированного лука, приготовленного на мясном или овощном бульоне. Обычно цибулачка подается с хрустящими ломтиками хлеба и слоем тертого сыра, чаще всего в зимний период.

Чеснечка (česnečka) – чешский чесночный суп, может подаваться с рубленой колбасой, сырым яйцом, гренками и сыром. В чешском фольклоре считается лучшим лекарством от простуды или похмелья.

Зельнячка (Zelňačka) – традиционный чешский суп из квашеной капусты, чаще всего готовится с картофелем, сливками и традиционными чешскими копчеными колбасками. Густая, сытная и щедро приправленная тмином и копченым перцем, зельнячка часто встречается в меню традиционных чешских пабов. Обычно ее подают с домашним хлебом.

Рыбий полевка (Rybí polévka) – рыбный суп из карпа, часто с добавлением различных корнеплодов и специй, в некоторых версиях также используется белое вино, сливки или икра. Рыбий полевка традиционно подают на праздничный ужин в канун Рождества. 

Зеленинова полевка (Zeleninová polévka) – чешский овощной суп, имеет множество разновидностей и может включать в себя различные корнеплоды или листовые овощи. Чаще всего зеленинова полевка состоит из моркови, сельдерея и картофеля. Помимо овощей, в него также добавляют лапшу и яичные или печеночные клецки. Зеленинова полевка считается классикой многих чешских семей, а также часто встречается в меню традиционных ресторанов.

Чочкова полевка (Čočková polévka) – чешский суп из коричневой или зеленой чечевицы с добавлением корнеплодов и различных специй, таких как майоран или кориандр. Иногда его загущают мукой, а иногда добавляют острые колбаски или копченый бекон, чтобы сделать более питательным. Традиционно чочкова полевка готовится на Новый год, потому что считается, что чечевица принесет благополучие семье.

Фазолова (Fazolová) – традиционный чешский фасолевый суп, который обычно состоит из сочных белых бобов, приготовленных в ароматном бульоне вместе с картофелем, корнеплодами и копченым мясом. Фазолова – один из самых распространенных чешских супов, его можно найти в меню многих традиционных ресторанов.

Брамборачка (Bramboračka) – классический чешский суп из картофеля, который готовят с луком, морковью, петрушкой и сельдереем, приправляют тмином, чесноком и майораном.  Хотя изначально брамборачка считался едой для бедняков, в наши дни его можно найти в меню многих традиционных чешских пабов, где его в основном подают в традиционных мисках из хлеба.

Дршчкова (Dršťková) – традиционный чешский суп из кусочков свиного или говяжьего рубца, тушенных с луком и сладким перцем. Обычно дршчкова имеет густую консистенцию, светло-красный цвет и слегка пряный вкус. Иногда в него добавляют кусочки копченого мяса или колбасы. Дршчкова часто подают с ломтиками хрустящего хлеба с маслом в традиционных чешских пабах. 

Храховка (Hrachovka) – домашние супы из гороха, фасоли или чечевицы.

Кулайда (Kulajda) – традиционный чешской кухни суп белого цвета, который готовится из сливок, грибов, яиц, картофеля и укропа. Главный ингредиент – грибы, придающие блюду характерный аромат.

Кисело (Kyselo) – сытный чешский суп на ржаной закваске, с грибами, тмином и жареным луком, который возник в горах Крконоше. Кисело является одним из старейших чешских блюд, первый задокументированный рецепт кисело датируется 1803 годом.  Несмотря на то, что существует множество региональных разновидностей, большинство из них готовятся с картофелем и грибами и подаются с яичницей-болтуньей или вареными яйцами. Кисело очень похожее на традиционный польский жур.

Главные блюда

Кнедлик (Knedlík) – самое популярное блюдо чешской кухни. Кнедлик представляет собой изделие из теста, хлеба или картофельного пюре, отдаленно напоминающее клецки. Рецептов приготовления кнедликов огромное множество, они могут быть как с начинкой, так и без. Начинка также может быть очень разнообразной. Соленые кнедлики обычно формируются в виде рулета, а затем варятся или готовятся на пару. Перед подачей кнедлики нарезают на куски. Это самый распространенный гарнир чешской кухни, кнедлики традиционно подают к жареному мясу и рагу.

Брамбораки (Bramboráky) – традиционные чешские блины из тертого картофеля с добавлением муки, яиц, чеснока и майорана. Брамбораки обычно подают сразу после приготовления с горчицей или кетчупом.

Гуляш (Guláš) – блюдо венгерского происхождения, но очень популярное в чешской кухне.  Обычно чешский гуляш готовят из говядины, свинины или дичи, которые тушатся на медленном огне вместе с луком в течение нескольких часов, пока соус не загустеет.

Свичкова (Svíčková) – известное чешское блюдо из маринованной тушеной говядины, которая подается в сливочно-овощном соусе. Рецепт свичкова впервые появился в 1805 году, на него сильно повлияла баварская кухня, а также традиционные французские кулинарные техники с обилием сливочного масла и сливок. Свичкова традиционно подается со знаменитыми мягкими чешскими хлебными кнедликами, клюквенным соусом, ложкой взбитых сливок и долькой лимона.

Печена кахна (Pečená kachna) – традиционная чешская жареная утка, которая обычно приправляется тмином и майораном, а затем медленно зажаривается в духовке до румяной, хрустящей корочки. Ее традиционно подают с картофелем, кнедликами, тушеной красной капустой и иногда с густым соусом из утиного жира и муки.

Крупицова каше (Krupicová kaše) – чешская каша из манной крупы, которую готовят на слегка подслащенном молоке.  Традиционно подается в теплом виде в качестве питательного завтрака, легкого полдника или сладкого, питательного ужина, обычно без добавок или с кусочком сливочного масла, сахаром и какао-порошком. Хотя современные версии крупицова каше часто также содержат корицу, ром, изюм, молотые грецкие орехи или свежие фрукты.

Рижовый накып (Rýžový nákyp) – традиционный чешский и словацкий рисовый пудинг, который часто подают в качестве основного блюда. Он состоит из риса, сваренного в молоке и смешанного с яичным желтком, сахаром, сливочным маслом и ванилью. Затем смесь смешивают с фруктами, покрывают толстым слоем взбитых яичных белков и запекают. Обычно рижовый накып готовят из вишни или персиков. Хоть это и сладкое блюдо, его чаще всего едят как второе или как основное блюдо.

Йитрнице (Jitrnice) – одна из самых распространенных колбас в Чехии, которые состоят из свинины, различных внутренних органов и свиной печени. Колбасы часто приправляют майораном, перцем, душистым перцем и чесноком. Йитрнице обычно довольно большие, различаются по цвету и консистенции, но их всегда отличает деревянная палочка, привязанная к каждому концу. Чехи предпочитают есть их нарезанными, сбрызнув уксусом, со свежим луком.

Йелито (Jelito) – традиционная чешская кровяная колбаса, приготовленная из свиной крови и свиного фарша, содержит сало и различные специи, такие как майоран и тмин. Йелито традиционно варят или жарят, а затем подают с острой горчицей, хреном и капустой.

Узене (Uzené) – общее название для различных копченых мясных продуктов, обычно это свиные суставы, свиные ребрышки или различные виды ветчины. Узене часто подают в виде мясного ассорти на закуску, хотя их также можно отварить и подать в качестве основного блюда, вместе с клецками, картофельным или гороховым пюре. 

Секана (Sekaná) – традиционный чешский мясной рулет, который обычно готовят из говяжьего и свиного фарша, яиц, хлеба и различных специй, таких как майоран и тмин. Из полученной массы формируют буханку, добавляя сваренные вкрутую яйца или различные овощи. Секана нарезается на куски и подается с отварным картофелем или картофельным пюре.

Карбанатки (Karbanátky) – общие название для традиционных чешских и словацких котлет, которые преимущественно готовятся из свинины, говядины или курицы, но также могут быть на основе различных овощей, рыбы, сои, чечевицы, овса и даже сыра. Большинство видов имеют форму толстых круглых котлет, панированных и обжаренных до хрустящей корочки. И чехи, и словаки едят карбанатки в качестве быстрого и питательного обеда или ужина.

Жизек (Řízek) – чешский вариант австрийского шницеля, который готовится из свиных отбивных (также их готовят из курицы, индейки или телятины), обжаренных в панировке. Подают жизек с картофельным пюре или между двумя ломтиками хлеба.

Салаты и закуски

Парек в рохлику (Párek v rohlíku) – популярный чешский стритфуд в виде небольших сосисок внутри булок. Они напоминают хот-дог, но булочки обычно полые, а сосиска полностью заключена в булочку. Из соусов добавляются только кетчуп или горчица. Парек в рохлику продают на многочисленных передвижных тележках с едой, а также на заправках. Считается, что мясник Вацлав Масопуст изобрел это блюдо в 1972 году. Первоначально он назвал его пикадор, это название до сих пор используется на юге Чехии.

Смажак / смаженый сыр (Smažák / smažený sýr) – чешская закуска в виде жареного в кляре сыра. Чаще всего используется эдам, нарезанный толщиной около 1 см и покрытый мукой, яйцом и панировочными сухарями. Смажак обычно подается с соусом тартар и картофелем.

Утопенцы (Utopenci) – популярное чешское блюдо, которое обычно подают в пабах и барах в качестве закуски. Утопенцы представляют собой сосиски, замаринованные в пикантном маринаде с лавровым листом, луком, черным перцем и другими специями. Блюдо традиционно едят в холодном виде с белым хлебом.

Хлебички (Chlebíčky) – маленькие открытые бутерброды, типичные для чешской кухни. Хлебички уникальны благодаря необычному сочетанию начинок, разнообразию вкусов, а также тщательной компоновке и подаче. Обычно они готовятся из тонких ломтиков белого хлеба, покрытых различными начинками: картофельный салат, сливочный сыр, паста из лобстера, помидоры, лосось, каперсы, сыр бри, вареная ветчина или пепперони. Оригинальные хлебички были изобретены Яном Паукертом в начале XX века в Праге и состояли из пражской ветчины, кусочков сваренного вкрутую яйца, ломтика сыра Эмменталь, помидора, венгерской салями и картофельного салата.

Десерты

Трдельник (Trdelník) – известный чешский уличный десерт, который изготавливается из сладкого дрожжевого теста, раскатанного в сахарном песке, смазанного топленым маслом и обжаренного на вертеле на углях. В итоге получаются полые трубочки, которые наполняются различными ингредиентами, например, мороженым или взбитыми сливками.

Жемловка (Žemlovka) – традиционный чешско-словацкий десерт, состоящий из ломтиков мягкого белого хлеба (обычно рохлик или века), пропитанных сладким молоком и запеченных с различными фруктами. Традиционно жемловка готовится из яблок, приправленных корицей, но в десерт также часто используются персики, груши и сливы. Некоторые разновидности часто включают изюм или творог. Жемловку традиционно едят как теплый сытный десерт.

Валашский фргал (Valašský frgál) – традиционный сладкий открытый пирог круглой формы с начинкой, который производится в Моравском регионе Валахия на юго-востоке Чешской Республики. Валашский фргал имеет диаметр около 30 сантиметров, сверху посыпан золотистой крошкой. Начинку чаще всего делают из сушеных груш, а также из джема, фруктов, творога, семян мака, грецких орехов, капусты, кольраби или моркови. Фргал также можно встретить под названиями пецак (pecák) или лопатак (lopaták). Рецепт фргала восходит к 1826 году и ассоциируется с такими праздниками, как свадьбы, Рождество и Пасха.

Вдолек (Vdolek) – мягкие, нежные чешские пончики из дрожжевого теста. Как правило, они круглые, а cверху есть небольшое углубление, в которое помещается сладкая начинка: джем, взбитые сливки или творог.

Колаче (Koláče) – сладкая выпечка из теста, которая традиционно покрывается сливовым джемом, творогом или маком. Современные начинки также могут включать такие фрукты, как абрикосы, черника, вишня, лимон, ананасы или изюм. Название колаче происходит от чешского слова «кола», что означает «колесо» и указывает на традиционную круглую форму этой выпечки. Рецепт колаче возник в чешской кухне в 1700-х годах, где круглый хлеб был одним из самых ранних ритуальных блюд, обычно символизирующих солнце и луну.

Бубланина (Bublanina) – легкий бисквит, приготовленный из яиц, масла, сахара, муки с добавлением различных фруктов (вишня, клубника, черника, абрикосы, сливы или груши). Обычно бубланину готовят дома в качестве повседневного или быстрого десерта, но ее можно найти и в традиционных чешских пекарнях. Подается бубланина в теплом виде. 

Ливансе (Lívance) – традиционные чешские блинчики из яичного теста с добавлением дрожжей, что придает им невероятно мягкую маслянистую текстуру и отличает их от других распространенных разновидностей блинов. Ливансе обычно делают небольшого размера и светло-золотисто-коричневого цвета с хрустящими краями.

Ваночни цукрови (Vánoční cukroví) – традиционные чешские рождественские печенья.

Перник (Pernik) – традиционное чешское печенье, приправленное корицей, гвоздикой, мускатным орехом, душистым перцем и имбирем. Обычно их выпекают различных форм и украшают шоколадом, йогуртом, нарезанным миндалем, конфетами и сахарной глазурью. В чешской кухне перник впервые появился в 1335 году. Сегодня это хрустящее и ароматное печенье ценится за художественную ценность и богатый декор, который делает перник съедобным произведением искусства.

Маковец (Makovec) – маковый рулет, который часто подают вместе с чаем или кофе, а также готовят на Рождество.

Овоцне кнедлики (Ovocné knedlíky) – традиционные чешские фруктовые кнедлики, которые готовят из дрожжевого или картофельного теста или из смеси пшеничной муки и свежего творога. Сладкая фруктовая начинка (чаще всего это абрикосы, клубника, черника или сливы) полностью заключается внутри оболочки из теста.  

Миша (Miša) – чешское эскимо, приготовленное из смеси сливок и творога, покрытое слоем темного шоколада, а затем замороженное, имеет уникальный слегка кисловатый вкус. Миша была изобретена в 1962 году и являлась основным продуктом чешских магазинов на протяжении десятилетий.

Напитки

Кофола (Kofola) – чешский безалкогольный напиток, похожий на кока-колу, но менее сладкий. Кофола была изобретена еще в 1959 году как альтернатива американским пепси и кока-коле, но напиток стал настолько популярным, что производство в Чехии и Словакии продолжилось и после падения восточного блока.

Алкоголь

Пиво – является настолько популярным, что Чехия уверенно держит первое место в мире по количеству выпиваемого пива на душу населения. Пильзнер (Pilsner) – самый известный чешский сорт пива, он получил свое название от чешского города Пльзень. 

Бехеровка (Becherovka) – уникальный чешский крепкий травяной ликер, который производится в Карловых Варах из более чем 20 видов трав. Также на основе Бехеровки делают алкогольные коктейли, самый популярный из которых – Бетон, он готовится из Бехеровки, смешанной с тоником. 

Фернет Шток (Fernet Stock) – другой популярный чешский биттер. Впервые он был произведен Лионелло Штоком в 1927 году на его ликероводочной фабрике в Пльзене-Бозкове по тщательно охраняемому секретному рецепту на основе 14 трав со всего мира. Линия бренда Fernet Stock была удостоена нескольких международных наград. Коктейль, приготовленный на основе тоника и Фернет Шток, называется Баворак (Bavorák) или Баварское пиво (Bavorské pivo).

Сливовица (Slivovitz / slivovice) – сливовый бренди, считается национальным чешским алкогольным напитком. 

Туземак (Tuzemák) – также называется Туземским ромом (Tuzemský rum), представляет собой традиционный чешский дистиллированный напиток, приготовленный из картофеля и сахарной свеклы.

Сервировка и этикет

Традиционный чешский прием пищи обычно состоит из двух или более блюд. Сначала обычно подают суп, а после него – основное блюдо. В конце подают десерт или компот.

Рецепты

Опубликовано: 15.09.2019

  Грушевое повидло (Povidla ze hrušek) – одна из самых распространенных разновидностей повидла в Чехии. Повидло традиционно готовится без добавления сахара. Груши для этого подходят идеально. За счет природной сладости и сочности груш повидло из них получается идеально сбалансированным по вкусу. Повидло изначально появилось в Богемии, которая сейчас находится на территории Чехии. Чаще…

Read More

Опубликовано: 02.04.2020

  Брамбораки (Bramboráky) – традиционные чешские картофельные оладьи. Брамбораки готовят из сырого картофеля с добавлением муки, яиц, чеснока, соли и майорана. Также возможно добавление молока и других специй: тмин, перец, мелко нарезанный лук. Название брамбораки происходит от чешского слова brambory, что в переводе означает картофель. Также брамбораки можно встретить под другим названием – цмунда…

Read More

Опубликовано: 20.08.2020

  Сливовое повидло (Powidła śliwkowe) – традиционное блюдо польской кухни. Повидло представляет собой уваренные до очень густой консистенции фрукты. Традиционное сливовое повидло делается из слив сорта венгерка. Повидло обычно варят в толстостенных кастрюлях или котлах в течение нескольких дней. До тех пор, пока сливовое повидло не приобретет темную окраску, обычно от…

Read More

Опубликовано: 22.01.2021

  Бубланина (Bublanina) – традиционное блюдо чешской кухни. Бубланина представляет собой сладкую выпечку с ягодами или фруктами. По текстуре бубланина немного напоминает кофейный кекс, вероятно, поэтому ее иногда подают в качестве выпечки на завтрак. Название бубланина происходит от чешского слова «пузырь», вероятно указывая на тот факт, что жидкое тесто для кекса пузырится…

Read More

Опубликовано: 26.01.2021

  Кулайда (Kulajda) – традиционное блюдо чешской кухни. Кулайда представляет собой густой сливочный суп, приготовленный из грибов с добавлением картофеля и укропа. Кулайда изначально происходит из южных регионов Чехии, но в наши дни этот сытный суп настолько популярен, что в каждой семье есть свой фирменный рецепт кулайды.  Чешская кулайда непременно готовится на основе…

Read More

 

Национальная чешская кухня: рай для гурмана

Даже если вы не считаете себя чревоугодником, мысль о поездке в Чехию наверняка вызывает у вас приятный трепет: печено вепрево колено и кнедлики, пиво и сливовица, и многое другое, что для русского уха звучит весьма непривычно. 

Сегодня мы расскажем вам, что такое традиционная чешская закуска «утопленник», зачем резать пиво и как в Чехии любят готовить сыр.

Кстати, если в Чехии вы решите готовить себе самостоятельно, не бойтесь заходить туда, где продаются «черствые потравины» — эта вывеска всего лишь обещает вам свежие продукты!

Пиво 

Конечно же, наш кулинарный гид невозможно начать с другого продукта. Пиво в Чехии это отдельный культ, а чехи в год варят больше пива на душу населения, чем в любой другой стране мира.  

Светлое, темное, красное, нефильтрованное… Выбор сортов пива в Чехии действительно поражает. Небольшие пивоварни встречаются при пабах и даже дома. Кроме того, вы можете попробовать уникальное пиво в монастырях — монахи уверяют, что пивоварение, это работа, угодная богу, поскольку делается для души.

Кажется, только в Чехии мог возникнуть коктейль из двух сортов пива — темного и светлого, которые не смешиваются, а лежат слоями. Именно его и называют резаным пивом.

Если вы не знаете, какой сорт вам по душе — приглашаем на дегустацию пива от TEZEKS, где вы попробуете восемь самых популярных видов.

Trdelník 

Тредельник — своеобразный уличный фастфуд, сладкие трубочки из дрожжевого теста с миндалем и сахарной пудрой. Название происходит от чешского «trdle» — дурачок и подразумевает, что покупателя одурачили, не положив в пирожок начинки.

Несмотря на столь ироничное имя, тредельники настолько вкусны, что начинка им и не нужна. Попробовать их можно во время любой нашей экскурсии по Праге — тележки с ними стоят буквально на каждом углу.

Smažený hermelín 

Смаженый гермелин — это замаринованный и обжаренный сыр с клюквенным соусом. Первое упоминание о блюде датировано четырнадцатым веком, поэтому его по праву можно отнести к национальной чешской кухне. 

По вкусу сыр напоминает моцареллу, однако современные чешские повара подают таким образом различные виды сыра, включая и местные с плесенью. Настоящий smažený hermelín вы можете попробовать на ужине во время экскурсии в охотничий замок в Детенице — приготовленный по средневековому рецепту сыр точно покорит ваше сердце.

Chlebíčky 

Смешное слово «чеблиськи» означает всего-навсего бутербродную тарелку — одну из самых популярных легких закусок в Чехии. Правда, если вы планируете заказать ее перед ужином в пабе или ресторане, будьте осторожны.

Скорее всего вам принесут огромный поднос, заставленный бутербродами с рыбой, мясом, зельцем, паштетами и овощами — вряд ли после такого «аперитива» вы сможете съесть что-то еще.

Кстати, такая щедрость при подаче — характерная черта чехов. Главная ошибка, которую делают те, кто приехал в Чехию первый раз — заказ на каждого человека по одному-двум блюдам. Съесть это практически невозможно, поэтому будьте осторожны.

Если хотите попробовать вкусные чеблиськи в романтичной атмосфере, отправляйтесь на круиз по Влтаве от TEZEKS — вас ждет вкусное вино и легкие закуски, включая и знаменитые бутерброды.

Cibulová polévka

Считаете, что настоящий луковый суп можно попробовать только в Париже? Только не говорите этого в Чехии — вас точно не поймут! 

Цибулева полевка — густая, насыщенная похлебка с луком, травами и мясным жиром. Если вы следите за фигурой, от такого супчика лучше отказаться. С другой стороны, если хотите погулять по Праге — он точно надолго придаст вам сил, а вкус и аромат заставят мечтать о рецепте чудо-блюда!

Královský meč 

Королевский меч — знакомое всем с детства блюдо, просто в оригинальной, чешской подаче. Свинной шашлык с овощами, поданный на мече или шпаге — необычная фишка чешских ресторанов.

Попробовать такое мясо можно не везде — его готовят только самые старые заведения, которые сохранили эту подачу еще со времен Средневековья.

Pečené vepřové koleno

Печене вепрове колено — настоящий хит чешской кухни, известный далеко за его пределами. Свиная рулька, запеченная в горчичном соусе — это культовое блюдо, которое обязательно нужно попробовать.

В правильном месте вам обязательно подадут его с зеленым салатом и картофелем. Однако будьте осторожны — самому его точно не осилить, поэтому колено чаще всего заказывают на компанию.

Staročeská Bašta

Сложное в приготовлении блюдо из мясного ассорти. В его состав входит запеченная свинина, мясо запеченной утки, копченая шейка и запеченные колбаски. Из овощей – тушеная белая и красная капуста, а также картофельные лепешки и хлебные кнедлики. Одной порции староческой башты хватает, чтобы накормить нескольких голодных мужчин

Utopenci

Утопенцы, или, в переводе, на русский — утопленник, несмотря на пугающее название, очень вкусное блюдо — маринованные колбаски с гарниром из маринованного же лука, чеснока и огурчиков.

Версий происхождения названия существуют две — оптимистичная и не очень. Согласно первой, колбаски называют так, потому что колбаски топят в маринаде. Вторая звучит печальнее — автор блюда, прославивший его пан Шаменек, утонул, ремонтируя мельничное колесо.

В любом случае, утопенцы точно заслуживают вашего внимания!

Теперь вы знаете, куда отправлять за сами аутентичными чешскими блюдами — и чем подкрепится перед экскурсией по Чехии от TEZEKS! 

вепрево колено, трдельник, суп в хлебе и пиво

Наконец мы добрались до самого вкусного – кухни Праги! Блюда чешской кухни в Праге очень простые, но вместе с тем очень сытные. Предпочтение здесь отдают мясу, как лучшей закуске к главному чешскому напитку – пиву. Колбаски, сосиски, рульки, гуляш, отбивные, и все это под вкуснейшими кисло-сладкими соусами! Многие говорят, что блюда чешской кухни достаточно жирные, и это действительно так. Поэтому приезжая в Прагу, не переусердствуйте и поберегите желудок.

Блюдо Праги №1, которое обязательно стоит попробовать – это самое знаменитое чешское блюдо – вепрево колено (запеченная свиная рулька). Выглядит вепрево колено вот так

Очень сытную порцию вепрева колена рекомендуем заказывать на двоих. Средняя цена за порцию вепрева колена варьируется от 200 крон и выше.

Второе место в списке блюд Праги почетно занимает чешская мясная тарелка – эдакое ассорти из различных видов мяса. На такой тарелке будет красоваться запеченная сосиска, отбивные, карбонат, а также бонусом кнедлики и тушеная капуста.

Очень вкусная порция чешской мясной тарелки обойдется вам до 150 крон.

Кстати, раз уж заговорили о тушеной капусте и кнедликах – с удовольствием отдам этим гарнирам третье место на пару. Добавлю, что тушеную капусту и хлебные кнедлики подают практически к каждому второму блюду в качестве бонуса. Такую вкусную тушеную капусту я никогда не ела!

Кнедлики часто выступают и в качестве полноценного второго блюда (как на фото выше), например картофельные кнедлики, кнедлики с копченостями, с грибами и луком и т.д. Также их добавляют и в суп (напоминает наш традиционный суп с тефтельками). Бывают и сладкие кнедлики.

Все предложенные выше блюда нужно дегустировать с чешским пивом

Блюдо №4 в нашем списке – чешский суп в хлебе. Довольно простое блюдо в различном исполнении: чешский суп в хлебе может быть постным, а может быть и мясным. Главная его фишка – эффектная подача! Из булки черного хлеба вырезают мякушку, а в пустошь добавляют сам суп. Я называю чешский суп в хлебе блюдом, которое можно съесть вместе с посудой

Пятое место безусловно я посвящаю сладкому. И это даже не торт «Прага», а вкусная и очень простая чешская булочка – трдельник! Булочка эта полая (то есть пустая), выпекается на специальном вертеле, а после обваливается в сахаре. Традиционные чешские лавочки с трдельниками можно встретить в историческом центре Праги – например у Карлова моста или Староместской площади. Цена такой булочки 60-65 крон.

А вот лавочка с трдельниками в Чешском Крумлове. Всегда интересно понаблюдать за процессом приготовления!

P.S.: отдельное спасибо за фото мужу и нашему другу, фотографу Альберту Курмангулову!

гостиницы и города, погода и туристический сезон, национальная кухня и шоппинг



Посещение Чехии обязательно вызовет у вас массу впечатлений. Даже если вы уже не раз там бывали, эта страна не может не восхищать. Рассматривая её прекрасные архитектурные памятники, да даже просто бродя по старинным улочкам городов, будто испытываешь на себе то очарование, которым так и веет отовсюду. Здесь каждый уголок, каждая башенка или просто стена, кажется, помнят какую-то интересную и загадочную историю, которой, быть может, поделятся как-нибудь с вами. Побывав в Йозефовом квартале, вы познакомитесь с трагической страничкой в истории Чехии. Увидев удивительно красивые древние замки Вышеград и Чешский Крумлов, Леднице и Глубока-над-Влтавой, вы не забудете их никогда. А Собор святого Витта? Да, его сложно назвать самым высоким, но уж звания одного из самых эффектных он определённо заслуживает. Впрочем, даже современные сооружения способны впечатлить до глубины души: например, экстравагантный танцующий дом в Праге. Глядя на его причудливую конструкцию, начинаешь сомневаться в реальности происходящего. И таких вот «изюминок» и Прага, и другие чешские города готовы подарить вам немало.

 

Как добраться

Конечно же, самый быстрый способ добраться до Чехии — это авиаперелёт. Благодаря компаниям «Аэрофлот», ГТК «Россия», Czech Airlines вы можете долететь из Москвы, Санкт-Петербурга и некоторых других городов страны до Праги. Несколько раз в день сюда летают регулярные рейсы, а в курортный сезон добавляются ещё и чартеры. Время полёта около трёх часов. Стоимость билета в одну сторону примерно 150 евро.

Поезд Москва — Прага идёт 32 часа, в некоторые дни недели к нему добавляются прицепные вагоны из Санкт-Петербурга. Из «северной столицы» ехать 41 час. Вообще же то, что Чехия находится в центре Европы и, к тому же, входит в Шенгенскую зону, достаточно удобно: есть много вариантов добираться с пересадками. Например, поездом до Польши, Словакии, Австрии, а затем на приграничных электричках. Иногда это обходится немного дешевле (но не быстрее).

Добраться до Чехии автобусом тоже не составит труда. Сеть автомобильных дорог чрезвычайно разветвлена, и вы сможете доехать сюда с пересадкой в любой из ближайших стран, например, в Белоруссии или Польше.

 

Транспорт внутри страны

Общественный транспорт, которым можно воспользоваться в Праге, — это автобусы, трамваи, метро и фуникулёр, идущий до холма Петршин в центре столицы. Расписание автобусов и трамваев можно узнать на остановках. Разовые билеты продаются в газетных киосках, на станциях метро, а также в турагенствах, гостиницах, торговых центрах и в автоматах. Стоимость билета обычно зависит от времени поездки. Помимо разового существует ещё несколько видов билетов. Например, кратковременный с возможностью пересадки, есть также проездной на 24 часа и на три дня. Эти билеты действуют с момента компостирования на любом виде транспорта.

 

Климат и погода, туристический сезон

Чехия красива в любое время года. Порой даже кажется, что черепичные крыши городов на фоне мрачного осеннего неба, затянутого тучами, смотрятся ещё более эффектно. А уж о Рождественских праздниках и говорить не стоит — когда огнями украшается всё, что только возможно. Однако для того, чтобы насладиться посещением замков, увидеть всю красоту природы, лучше ехать сюда в апреле — июне. В это время ещё не жарко, да и цены на проживание в некоторых отелях дешевле. Многие предпочитают ездить в сентябре — октябре — ранняя осень в этой стране не менее красива, чем весна.

 

Гостиницы

В Чехии существует как стандартная для большинства стран классификация отелей (от одной до пяти звёзд), так и «беззвёздные» гостиницы. По типам они также разнообразные: вы можете остановиться в Hotel, количество номеров здесь не менее десяти, обслуживание — пять звёзд, есть все условия как для ночлега, так и для питания. Hotel Garni — это гостиницы, в которых чаще всего отсутствует ресторан. Распространены также пансионы. Чаще всего это семейный бизнес; такие гостиницы, как правило, могут принять немного постояльцев, но предлагают вкусное питание и почти домашний уют. Пансион и гарни-отель обычно предоставляют уровень сервиса не выше четырёх звёзд. Ещё один тип гостиниц Чехии — это мотели; они ориентированы на автомобилистов или проезжающих. Любители оригинального отдыха могут снять номер в так называемых «лодочных отелях», расположенных на плавсредствах.

В среднем проживание на территории Чехии обойдётся вам в 75 евро.

 

Национальная кухня

В Чехии у вас не возникнет вопроса, где поесть вкусно. Любой ресторан, кафе или  пивная предложит вам невероятно богатый выбор местных блюд. И каждое из них — сытное и удивительно вкусное. В кухне этой страны смешались понемногу традиции многих стран, однако чехи, добавив в эту смесь что-то своё, получили коктейль, который и был назван «чешская национальная кухня».

Вы без всяких сомнений можете заказывать карловарский рулет или жареное свиное колено, говяжий гуляш или сардельки-«утопенцы». Впрочем, кроме мясных блюд вам не меньше понравятся и более лёгкие закуски — картофельные брамборики или жареный сыр. Кстати, сыры занимают одну из высоких позиций в местной кулинарии. На любом обеде обязательно присутствуют и бульоны или супы («полёвка»). Чешский суп отличается от того, к которому привыкли мы. Он больше похож на суп-пюре — благодаря разбавленной в нём муке или манной крупе. К любому блюду, будь то первое или второе, всегда подаётся ещё один национальный продукт — кнедлики, своеобразное мучное блюдо, нечто среднее между хлебом, галушками, пирожками или клёцкми. Соусы и подливы также присутствуют на столе чехов всегда. Без них не обходится ни одно мясное блюдо. Ну, а о чешском пиве и «Бехеровке» на травах даже неловко говорить. Им сегодня сложно найти конкурентов даже в других странах.

 

Города и курорты

Особой популярностью среди курортов Чехии пользуются горнолыжные и термальные курорты. Подходящие погодные условия, живописные места и неплохой уровень обслуживания делают зимние курорты страны всё более популярными. Небольшой Гаррахов предложит вам помимо стандартных трасс необычные и интересные маршруты, Шпиндлерув Млын особенно понравится лыжникам-профессионалам, а уютный Пец-под-Снежкой подойдёт любителям не слишком шумного отдыха.

Но особую славу завоевали термальные курорты Чехии. Кто не слышал о Карловых Варах или Марианске-Лазне? А ведь мест для лечения и оздоровления в стране несколько десятков. Подебрады, разместившиеся на побережье реки Лабе, предложат вам и вашему ребёнку не только санаторное лечение, но и возможность заняться водными видами спорта, посещение множества близлежащих достопримечательностей. Теплице — один из старейших курортов страны, который славится своими источниками. Здесь вы найдёте как богатый выбор процедур, так и не меньшее разнообразие всевозможных развлечений. Яхимов — первый в мире курорт, основой лечения на котором являются родоновые ванны. В Лазне-Кинжварт хороший детский санаторий для лечения респираторных заболеваний, а Злате Горы может похвастаться едва ли не единственным в стране спелеотерапевтическим санаторием.

Как видите, Чехия предоставляет своим гостям множество возможностей не только для развлечения, но и для лечения, и для восстановления душевных сил.

 

Шоппинг

Возможностей для шопинга в этой стране существует немало: вы можете с пользой провести время в шикарных магазинах и бутиках Праги, а можете найти что-нибудь оригинальное в маленьких лавках провинциальных городков. На Парижской улице в Праге разместились бутики самых известных модных домов, а супермаркет «Теско» предложит вам практически все возможные товары — от одежды до бытовой техники. Красивый и сравнительно недорогой хрусталь можно купить в торговом доме «Котва», а на блошином рынке Клементинум вы найдёте много интересного, антикварного.

Конечно, обращать внимание стоит на вещи чешского производства: фарфор и кружева, ювелирные изделия и стекло. Очень ценится чешский гранат, но, покупая его, будьте внимательны — опасайтесь подделок. Из Чехии везут также знаменитую «Бехеровку», с лечебных курортов страны — минеральную косметику или ароматные соли. Не забывайте и о сувенирах с видами Праги — магниты, тарелки, чашки, брелоки, альбомы.

 

Куда бы вы ни пошли и ни поехали, оказавшись в этой стране, всё увиденное вызовет у вас лишь самые восхитительные эмоции, ведь Чехия — это страна, созданная для отдыха и путешествий.

Чешский туроператор «Vizavi Travel» — Чешская кухня

Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Она отличается сытными блюдами и сочно-сладкими десертами. Наиболее характерные для чешской кухни блюда — жаркое из свинины и кнедлики. Гарниры достаточно разнообразны — картофель (вареный, жареный, фри), овощи. Настоящим деликатесом чехи считают жареную гусятину.

Искусство чешских кулинаров славится также далеко за пределами Чехии. Вкусовая основа блюд чешской кухни в настоящий момент осталась такой же, как и много лет тому назад. Сохранилось множество старинных рецептов, по которым чешские хозяйки с удовольствием готовят и в настоящее время. Одной из причин развития именно традиционной чешской кухни и наличия в ней огромного количества разнообразных блюд стало издание многочисленных поваренных книг. Их автором была Magdalena Dobromila Rettigová — выдающийся повар и не менее выдающаяся личность в среде чешских деятелей возрождения. Своими книгами она переработала и реформировала чешскую кухню. Несмотря на то, что раньше в чешской кухне овощи использовались крайне редко, Магдалена пропагандировала их широкое использование. Её имя стало синонимом вкусной чешской кухни.

Не случайно австрийская и чешская кухни схожи. Чехи, равно как и австрийцы считают основной традиционной едой бифштексы, отбивные, пирог «штрудель» или заимствованный у венгров гуляш. Мясо чехи всегда готовят с соусом. К печеному мясу или рыбе обязательно добавляют тмин и поливают карамельным соусом. Из сдобного теста пекут калачи, которые украшаются сверху. А еще — булки, булочки с маком, сыром, джемом, повидлом

Пиво, несомненно, является национальным чешским напитком. Многие сорта также известны за пределами страны. Это понятно, потому что пивоварение в Чехии имеет давнюю традицию: оно было широко развитым уже в XVI веке. Уже тогда существовало право пивоварения, и никто, кроме владельцев этого права, не мог варить пиво. Знатоки говорят, что каждый из многочисленных местных сортов пива имеет свой особенный вкус, и выбрать лучший из них — достаточно большая проблема. К тому же, независимо от места приготовления пива и его технологии, все сорта отличаются каким-то особенно «чешским» насыщенным вкусом и ароматом. В Праге до сих пор успешно работает пивоваренный ресторан 1499 года, — «У Флеку».

Чешская кухня в чем-то напоминает другие славянские кухни. Только блюда, которые входят в национальную кухню Чехии, более соленые, жирные и калорийные. Блюда чешской кухни не для тех, кто мечтает похудеть или боится поправиться, они скорее для тех, кто не склонен к полноте или хочет набрать вес. Ведь в основе национальной кухни Чехии лежит жирное, мучное и соленое.
Национальная кухня Чехии достаточно разнообразная. В ней органично сочетаются европейские и национальные компоненты. При этом кухня Чехии очень сытная и можно сказать, что любой человек найдет для себя в ней то, что придется ему по вкусу. В национальную кухню Чехии входят множество вариантов жареного мяса, в большинстве случаев это свинина, различные виды колбас, паштеты из печени, разнообразные рыбные блюда, множество овощных салатов и конечно кнедлики. Нельзя не сказать о чешском пиве, которое является одной из составляющей национальной кухни этой страны.

Богатство национальной кухни Чехии.

Знакомство с любой страной будет не полным, если не узнать ничего о ее национальной кухне. Каждый народ живущей на нашей планете обладает не только своей историей, но своими традициями и, конечно, неповторимой национальной кухней. Насладиться всеми тонкостями национальной кухни можно только в том случае, если побывать там, где произошло ее рождение. Ведь национальная кухня это дань многовековым традициям конкретного народа. И, как правило, секреты национальной кухни раскрываются очень неохотно или не раскрываются вообще. Согласитесь, что настоящую пасту с ее неповторимым вкусом можно попробовать только в Италии, а узнать вкус правильно приготовленного мяса змеи можно только в том случае, если побывать в Китае. Имеет свои секреты и национальная кухня Чехии.

Супы – «polevka».

Супы чешской кухни по своей консистенции напоминают скорее густой кисель или очень жидкое пюре из картофеля. Присутствуют в супе небольшое количество мяса, фрикадельки или птичьи потроха. Консистенция киселя в супах чешской кухни достигается тем, что при варке в бульон добавляется мука, манная крупа или пюре из протертых овощей. Так же в рецепт супов входят масло и яичные желтки. Особый вкус супам национальной кухни Чехии придает добавка из свежих дрожжей, которые пережариваются в масле. Большая часть супов чешской кухни – протертые. Это могут быть овощные или рыбные супы, помимо них нередко в качестве горячего блюда подаются бульоны – «vyvar».

Основные блюда чешской кухни.

В качестве основных блюд в чешской кухне подаются: жареный карп или форель, жареный гусь или утка, жареная свинина. И обязательно подаются кнедлики, которые представляют собой вареные шарики или кружочки из теста. Тесто может быть пресным, соленым или кислым. Нередко кнедлики делаются из картошки. Кнедлики из картофеля чем-то похожи на зразы, в которых нет начинки. А дрожжевые кнедлики из картофеля похожи на белый хлеб без корочки. По мнению множества людей кнедлики поданные к квашеной капусте или печеной птице являются настоящим шедевром национальной кухни Чехии. А специалисты считают, что кнедлики — это вклад национальной кухни Чехии в мировое кулинарное искусство. Существуют в чешской кухне и кнедлики, которые подаются не как гарнир, а как десерт – это кнедлики со сладкой начинкой. В какой-то мере сладкие кнедлики напоминают блюдо украинской кухни – ленивые вареники с фруктовой начинкой.
Но самым известным блюдом чешской кухни считается «колено». Это нога поросенка, которая запекается в пиве. Подается это блюдо на деревянном или керамическом поддоне с соусом. Может оно подаваться на специальной дощечке с такими приправами как горчица и хрен. Используются и другие приправы, выбор которых полностью зависит от шеф-повара. Одна порция «колена» весит почти килограмм. Поэтому его заказывают на двоих или троих человек.
Блюда из карпов подают в холодном виде под майонезом или специальном маринадом. Как правило, это блюдо готовят на Рождество.
Есть еще одно, известное всему миру, блюдо чешской национальной кухни – это гуляш. В Чехии есть даже такое блюдо как суп-гуляш. В национальной кухни Чехии существует множество вариантов этого блюда. Гуляш может быть свиным, говяжьим, из мяса кролика, из мясного ассорти, печеночным, сельским — вариаций на тему этого блюда в Чехии множество. Но чаще всего готовиться говяжий гуляш. Для его приготовления берутся кусочки мяса с разных частей туши, добавляется чеснок, тмин, перец, а затем все это тушится на медленном огне. После того как мясо становится мягким, получившийся соус можно заправить томатом или мукой и варится он еще некоторое время. И конечно подается гуляш с кнедликами. Они необходимы для того, макать горячий и очень ароматный соус. Но, как правило, настоящий гуляш редко подают в туристических местах. Чтобы попробовать настоящий гуляш стоит посетить тот ресторан или кафе, в котором кушают местные чехи. И не стоит бояться того, что вы не знаете чешского языка. Вам будет достаточно двух слов – «гуляш» и «пиво» и вас отлично поймут.

Приправы и соусы.

Знакомство с национальной кухней Чехии будет неполным, если не попробовать соусы, которые подаются к любому блюду. В Чехии непринято есть всухомятку. Соусы помогают есть кнедлики, которые с их помощью легче глотать. В чешской кухне существует огромное количество самых разных соусов, которые называются «омачками». Блюда чешской кухни приобретают неповторимым вкусом благодаря тому, что их едят с разнообразными соусами. И что самое интересное, соусы в национальной кухне Чехии готовят из того, что есть под рукой. В отличие от соусов подливы в кухне Чехии подразделяются на четыре вида: овощные, молочные, пикантные и пряные. Как правило, к мясу подается грибная, пряная (розмариновая или базиликовая) либо сладкая подлива. Среди пряностей первое по популярности место в чешской кухне.

Чехия. Национальная кухня


Если Вы ценитель гастрономического туризма, то туры, которые менеджеры турфирмы «Сто золотых дорог» готовы предложить —  для Вас! Даже если ваше время позволяет совершить тур в Прагу всего на несколько дней,  Вам удастся полюбить национальную кухню этой страны. Каждый раз, совершая тур в Чешскую Республику, Вы будете открывать для себя достоинства и вкус чешской кухни, знаменитого чешского пива и прекрасного моравского вина.

Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Отличительной особенностью местной кухни является удивительное сочетание простоты приготовления с неповторимо изысканным и нежным вкусом ее блюд. В основе своей она  славянская и чем-то напоминает другие славянские кулинарии. При этом блюда чешской кухни более жирные, острые и калорийные, но удивительно вкусные. Одним словом, если Вы желаете держать вес или, тем более, похудеть — чешская кухня не для Вас. Так что будьте осторожны, если сотрудники турфирмы «100 Золотых Дорог» подобрали для Вас долгосрочный тур! Турфирма «100 Золотых Дорог» советует попробовать наиболее характерные для чешской кухни блюда — тушеная свинина с капустой и кнедликами, жареный гусь с тем же гарниром или панированная в сухарях свинина с картофельным салатом, конвертики из свинины со спаржей, сыром и рубленой ветчиной. И, конечно же, знаменитое «печено вепрево колено». Хорошо известна и пражская ветчина — «шунка». Любимые вегетарианские блюда чехов — начиненные фруктами кнедлики и жареный в сухарях сыр.

Говоря о национальных достоинствах кухни Чехии, невозможно не упомянуть о пиве. Многие знатоки пива совершают туры в Чехию исключительно ради дегустации сортов любимого напитка, которым славится страна. Темное, светлое, резаное, нефильтрованное… На чешском пивном рынке в настоящее время насчитывается более чем 470 сортов. При поездке в Чехию, Вы всегда найдете в меню чешских ресторанов, уличных кафе и клубов широкий выбор пива. Лучшими считаются, прежде всего, первоклассные сорта выдержанного светлого и черного пива.  Наслаждайтесь великолепным пивным вкусом  в поездке по Чехии, но при этом турфирма  «100 Золотых Дорог» рекомендует не забывать о том, что злоупотребление спиртными напитками вредит Вашему здоровью.

Также к национальным напиткам относится «Бехеровка» — чешский крепкий ликёр (38 градусов), родом из Карловых Вар, настаивается более чем на 100 целебных травах и производится по технологии, остающейся неизменной с 1807. Первоначально этот ликер делали как желудочное лекарство, рецепт напитка был засекречен вплоть до середины 20-го века. В турфирме «100 Золотых Дорог» считают, что этот напиток будет отличным сувениром, привезенным из поездки в Чехию, для Ваших близких и друзей.

У всех чешских рестораций, кафе и господ (чешская пивная) есть одна особенность: традиционно порции очень большие. Менеджеры турфирмы «100 Золотых Дорог» предупреждают: оказавшись впервые в чешской ресторации, не надо спешите заказывать «обед из трех блюд» — возможно, будет достаточно одного второго блюда.

Еще одной особенностью знаменитых пражских пивных является то, что каждая из них имеет свой неповторимый облик. Одни оформлены в виде винных погребков, другие повторяют интерьер средневекового замка, третьи напоминают сказочные гроты. В некоторых ресторанах и барах официант вместе с заказом приносит свечу. Это значит, что вы можете сидеть за столиком, пока она не догорит, а потом надо сделать новый заказ или покинуть заведение. При оформлении туров в Чехию в офисах продаж турфирмы «100 Золотых Дорог» наши знающие менеджеры посоветуют самые уютные ресторанчики, где Вы сможете просто поужинать или даже отметить день рождение! Это реально благодаря широким возможностям наших специалистов подбирать туры именно на те даты, на которые Вы запланировали поездку!

Даже самые экономичные туры, с ежедневными вылетами из Санкт-Петербурга, позволят Вам ощутить полноту вкусов национальной кухни Чехии. Плотный обед с пивом в хорошем чешском ресторанчике обойдется вам в среднем в 300 Крон (около 12 Евро). Естественно, как и в любой другой европейской стране, в Чехии принято давать чаевые. Сумма — на усмотрение клиента, обычно это 5—10% от общего счета. Совершая тур в Чехию, необходимо учитывать, что чаевые дают не так, как в большинстве европейских стран: клиент не оставляет купюры на столике, а, отдавая деньги, называет официанту сумму уже вместе с чаевыми. Турфирма «100 Золотых Дорог» рекомендует запомнить фразу: «Учэт, просиим!», что переводится как «Счет, пожалуйста!», в поездке Вам это не раз пригодится!

Лучшие 20 традиционных чешских блюд

«Dobrou chuť!» — это фраза, которую вы обычно можете услышать, проходя мимо стола голодных чехов, сидящих и готовых окунуться в свои груды тарелок с различными (и иногда странно выглядящими) чешскими блюдами, и ее лучше всего перевести как «Bon аппетит ».

Концепция чешской кухни возникла совсем недавно, первые чешские кулинарные книги датируются 19 веками. Однако иностранные влияния помогли сформировать эту национальную кухню задолго до этого.

Самый крупный из них — немцы, которые принесли жареного гуся, квашеную капусту и пельмени, которые с тех пор стали чешской классикой. Позже, примерно в 16 веках, когда Богемией правил австрийский король Фердинанд I, появился шницель. А поскольку современная Чехия служила перекрестком с другими европейскими странами, другие кулинарные влияния пришли из Венгрии, Восточной Европы и других регионов.

В отличие от многих англоязычных стран, обед (обычно горячий) — самая важная еда дня в Чешской Республике.И чехи наверняка знают, как сделать эту центральную часть своего ежедневного рациона не чем иным, как шедевром.

Чешский обед может состоять максимум из 3 блюд, с супом в качестве закуски, затем основным блюдом и десертом, обычно в виде запеченной бухты или колача (пирога или пирога). Чехи любят супы, сливочные соусы, дрожжевые пироги и пироги, пельмени и множество других вкусных, а иногда и тяжелых шедевров.

1. Vepřo Knedlo Zelo (Свинина, пельмени и квашеная капуста)

Это чешское классическое блюдо широко известно как национальное блюдо, хотя его происхождение восходит к соседней Баварии.В переводе название блюда дает вам четкое представление о том, что вас ждет на тарелке: свинину, пельмени и квашеную капусту.

Свиная шейка обычно медленно обжаривается в духовке со специями, луком и чесноком, и в результате получается жаркое, буквально просто кусочки нежного свинины, плавающие в восхитительных соках.

Сопровождается кисло-сладкой квашеной капустой и клецками (хлебом, дрожжами, картофелем или их смесью), это делает блюдо идеальным и сытным после (надеюсь, не в середине) утомительного рабочего дня.Ах да, и не забудьте ледяное чешское пиво!

2. Моравский Врабец (Моравский воробей)

Буквально переводится как «Моравский воробей». Это блюдо является еще одним распространенным вторым блюдом, которое можно заказать почти в каждом традиционном чешском ресторане. Он возник в регионе Моравия (как можно догадаться по названию), но, к счастью, в нем нет вообще никаких воробьев.

Три основных ингредиента такие же, как и в vepřo, knedlo, zelo — свинина, квашеная капуста и пельмени, а «воробьевая» часть здесь возникла из маленьких кусочков свинины, напоминающих птицу.Странно, правда?

По сути, это то же блюдо, что и предыдущее, с той лишь разницей, что форма мяса и его жирность (воробей обычно толще). Чехи просто обожают жаркое из свинины!

3. Свичкова на Сметане (Жаркое в сметанном соусе с клецками)

С этим блюдом мы окунемся в страсть чехов к сливочным соусам. Свичкова получила свое название от вида мяса, преобладающего в этом блюде, филе, и все блюдо можно было перевести как жареный филе в сметанном соусе с пельменями (да, опять пельмени!).

Свичкова очень часто является поводом для развлечения англоязычных чехов, поскольку они шутливо называют ее «свечным соусом», что является буквальным переводом.

Если вы побываете на чешской свадьбе, вероятность того, что вам подадут это основное блюдо, составляет 80%. Ожидайте медленно обжаренного филе в соке / основе моркови, сельдерея, корня петрушки и лука, который позже будет смешан в очень гладкий соус, смягченный жирными сливками.

Затем соус поливается тонкими ломтиками нежной вырезки, подается с хорошо известными теперь клецками и украшен клюквенным компотом и долькой лимона.Из-за того, что это блюдо требует много времени и в целом сложно, когда девушка достает идеальную свичкову, считается, что она готова к замужеству и созданию семьи.

Копрова Омачка; Фото: Дезидор

От соусов мы пока не отказываемся, потому что копровка — еще одно любимое чешское блюдо. В отличие от предыдущего блюда, если вам подадут это на свадьбе, что-то не так. Koprová omáčka, сливочно-укропный соус, — это больше фирменное блюдо чешских бабушек.

Приготовлен из сливок, уксуса, свежего и маринованного укропа, загущенных мукой. И хотя это может показаться не слишком аппетитным, поверьте, это так!

Копровку обычно подают — угадайте с чем? Вы правильно поняли, пельмени! Но люди также едят этот сливочный соус с гарниром из отварного картофеля и, конечно же, не забывают мясо. На этот раз это отварная говядина. Копровка — неоднозначное блюдо в Чехии, потому что люди либо любят, либо ненавидят.

Райска Омачка; Фото: Дезидор

Путешествие по соусу и клецкам продолжается еще одним классическим чешским сладким томатным соусом.Знак rajská omáčka, ставший визитной карточкой многих чешских школ и детских садов, является неотъемлемой частью детства каждого чеха.

Этот томатный соус не похож на томатные соусы, которые вы знаете или встречаете в других национальных кухнях. Он кисло-сладкий, а вкус помидоров обычно затмевается различными специями, такими как лавровый лист, душистый перец, черный перец и, в некоторых семьях, не столь секретный ингредиент, корица.

После того, как тушение и приготовление закончились, соус приобретает очень богатую кремообразную консистенцию и готов к подаче с ломтиками отварной говядины или болгарским перцем, фаршированным фаршем из свинины и клецками.

Smažený ízek; Фото: Дезидор

Smažený řízek, или шницель, как следует из названия, не считается чешским оригиналом; Этот шедевр во фритюре они позаимствовали у соседних немцев.

Ни один чешский (или даже словацкий) воскресный семейный праздник не обходится без груды панированного шницеля. Тонкие ломтики свинины или курицы приправляют солью, перцем и чесноком, а затем покрывают мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Золотисто-коричневый, Ржизек иногда отправляют в духовку, где он становится нежным и сочным, но это не обязательно.

Ржизек обычно подают с еще одним типично чешским гарниром — картофельным салатом. Но не дайте себя обмануть! Этот салат — не друг маньяку здорового образа жизни! Картофель отваривают с кожицей, затем нарезают картофелем фри, смешивают с кисло-сладкими овощными консервами или вареными овощами и луком. Звучит здорово? Дождитесь последнего ингредиента. Когда смесь будет готова, залейте самую большую банку жирного майонеза, хорошо перемешайте и подавайте! Во многих семьях есть практическое правило: чем больше майонеза, тем лучше «салат»!

Это блюдо, которое многие туристы, приезжающие в Чехию, никогда в своей жизни не видели и не могут себе представить.Но как только они попробуют это, их абсолютно зацепит. На самом деле, это блюдо настолько популярно среди туристов и местных жителей, что рестораны по всей Чехии могут позволить себе брать невероятные суммы денег за это простое, но вызывающее привыкание жареное лакомство.

А о чем конкретно мы здесь говорим? Ничего кроме ломтика сыра, желательно качественного (но это, к сожалению, не всегда бывает в ресторанах и ларьках), брошенного во фритюрницу с обильной порцией картофеля фри.Вуаля!

Вот и все, подается с соусом тартар или кетчупом, в зависимости от того, что вы предпочитаете. А для занятых людей, которые всегда в пути, многие продуктовые лавки по всей Чехии также бросят жареный сыр в булочку, чтобы вы не пропустили даже самые загруженные дни.

Это и предыдущее блюдо практически идентичны. Но в то время как в предыдущем рецепте используется мягкий сыр (например, Эдам или Гауда), нарезанный толстыми ломтиками, а затем обжаренный во фритюре, в этом вместо этого используется то, что называется tvarůžky.

Tvarůžky — это круглые ломтики (кольца или кубики) традиционного вонючего сыра из Оломоуца (отсюда и название Olomoucké tvarůžky), приготовленные из обезжиренного кислого творога.

Готов поспорить, вы еще не пробовали и не пробовали ничего подобного, так что не забудьте попробовать! Вы можете выглядеть странно здесь или там, когда заказываете и окунаетесь в этих тающих вонючих красоток в ресторане, но кого это волнует? Они всем нравятся, но лишь немногие в этом признаются! Будьте одним из немногих и дайте им шанс.

Подобно другим традиционным блюдам, гулаш появился и в соседней стране. Его корни уходят корнями в -е годы -го века. Примерно в это же время блюдо было скорее мясным супом, чем тушеным блюдом, которое мы знаем в современной чешской кухне. При переходе границы консистенция блюда изменилась, характер остался прежним.

В чешском гулаше нет оригинальной моркови и шариков чипетке, но в нем все еще есть большие куски нежной говядины и лук, приправленный паприкой.И, в отличие от венгров, чехи любят свои соусы и тушеные блюда густыми и густыми, поэтому они загущают свой вариант гулаша мукой. Полученный соус / тушеное мясо затем подают либо с клецками, либо с ломтиками хлеба на закваске и украшают сырым луком. Подобно vepřo, knedlo, zelo, вы не сможете в полной мере насладиться этим сытным чешским обедом без настоящего ледяного чешского пива.

Жареная утка с квашеной капустой и пельменями — это праздничное чешское блюдо, которое обычно подают по особым семейным случаям или заказывают в ресторане в качестве угощения.

Все волшебство, когда дело доходит до качества готового блюда, заключается в правильной приправе, медленном прожаривании утки и правильном балансе сладости и кислинки в красной или белой квашеной капусте.

Утка нуждается в хорошем количестве чеснока, лука и других специй, например тмина. Опять же, не ждите ничего, кроме смеси восхитительных клецок, которые дополнят это богатое вкусом блюдо. А если повод выходит за рамки особого, например, после Рождества, чехи идут еще дальше и заменяют утку угощением гуся.

Это традиционный чешский мясной рулет, приготовленный разными способами в разных семьях. Обычно это фарш из свинины и говядины, смешанный с яйцами, панировочными сухарями и специями, такими как майоран и тмин. Затем из этой смеси формуют буханки и часто обогащают полосами свиного жира, копченым беконом или яйцом в середине и запекают в духовке. Буханка подается с картофельным пюре, нарезанным сверху соком.

Bramborák означает картофельные блины и является фирменным блюдом (или гарниром), которое часто можно увидеть на чешских ярмарках, рынках и фестивалях, а также в традиционных чешских ресторанах.

Они очень просты в приготовлении и ненадолго приклеят вас к кухонной стойке. Тертый картофель, толченый чеснок, лук, молоко, тмин, майоран, мука и яйца замешивают в тесто и с помощью черпака переливают в сковороду. Здесь они остаются до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, а затем идут прямо к вашей тарелке. Они очень хорошо сочетаются с холодным пивом, гуляшем или с обоими!

13. Татарак (Стейк Тартар)

Несмотря на то, что он не родом из Чехии, татарак (или тартар из стейка) очень популярен среди местных жителей.

Эта довольно странная чешская еда представляет собой в основном сырую говядину (фарш), которую подают в форме бургера с небольшим количеством сырого яйца сверху и различными добавками. Вы можете либо смешать все ингредиенты (соль, перец, нарезанный кубиками лук, чеснок, перец, кетчуп и горчицу), либо заказать предварительно смешанный и готовый к употреблению тартар из стейка. Татарак всегда подают с жареным хлебом, и вы должны относиться к нему как к спреду.

Могучий суп! Чехи считают, что чесночный суп, он же česnečka, — прекрасное лекарство от обычной простуды или похмелья!

На самом деле чешская кухня любит чеснок в любом виде и количестве.Некоторые люди даже клянутся, что чеснок является профилактикой от любых болезней, и употребляют его в сыром виде или даже в смеси с медом и лимонным соком! Но вернемся к супу. Он обязательно поставит вас на ноги после долгой ночи в компании вкусного чешского пива или сливовице.

15. Кулайда (суп из грибов, картофеля и укропа)

Кулайда, или кремовый суп из укропа, грибов и картофеля с яйцом-пашот, — еще один гордый представитель семейства кисло-сладких блюд.

Он возник в южной Чехии, но широко потребляется по всей стране, иногда с небольшими изменениями оригинального рецепта.А поскольку чехи считают себя заядлыми грибниками, летом они могут употреблять в пищу только что собранные грибы, а зимой — сушеные.

Процедура проста: вы обжариваете на сковороде с маслом нарезанный кубиками лук, всыпаете муку, чтобы получилась рулетка, затем добавляете бульон. Затем вы добавляете замоченные, вареные или обжаренные грибы, в зависимости от того, что вы используете, и приправляете суп лавровым листом, душистым перцем, солью и перцем. Добавить в суп отварной картофель и варить. Смягчите сметану и нарезанный укроп, и все готово.Подавать с яйцом-пашот сверху.

Оба являются традиционными чешскими супами с квашеной капустой в качестве основного ингредиента и очень часто используются как взаимозаменяемые. Zelňačka — это общий термин, а kyselice часто используется для валашского варианта этого супа.

Цвет супа может быть здесь решающим фактором, так как киселица обычно более яркая (почти белая) из-за добавления сливок, а зелнячка часто имеет красноватый цвет из-за добавления перца.

На самом деле не существует единого рецепта киселицы или зелнячки, и в каждой чешской семье есть свой.Но вы можете быть уверены, что если вы закажете один из них, он будет загружен квашеной капустой (также известной как квашеная капуста), картофелем и чешской копченой колбасой (или другим копченым мясом). Кислый вкус квашеной капусты часто приходится нейтрализовать добавлением сахара и / или сливок, что делает суп очень богатым вкусом и питательными веществами!

17. Šišky S Mákem (Картофельные шишки с маком)

Šišky S Mákem; Фото: Дезидор

Теперь, войдя в сладкую территорию чешской кухни, первое сладкое основное блюдо, которое стоит упомянуть, — это šišky s mákem, или картофельные шишки с маком.И даже если вы, вероятно, не впечатляете этим голодного чешского мужа, чешские дети будут любить вас за то, что вы подаете его дома. И это даже не займет много времени на подготовку.

Рожки делают из теста, сделанного из вареного картофеля, вручную скатывают в симпатичные «шишки», а затем покрывают топленым маслом и смесью сахарной пудры и мака.

В отличие от предыдущего сладкого блюда, приготовьте этих младенцев, чтобы провести какое-то время на кухне. Эти фруктовые клецки можно подавать как основное блюдо или десерт.Но не путайте их с другими видами пельменей, с теми, что сопровождают чешские мясные блюда. По правде говоря, это сладкое блюдо все делают по-своему.

Первый простор для разнообразия заключается в самом тесте. Это может быть типичное дрожжевое тесто, приготовленное из муки, молока, яиц, дрожжей, сахара и щепотки соли, или тесто из того самого чешского ингредиента, который не имеет аналогов в западной кухне (хотя его можно перевести как творожный сыр) тварох.

Начинки также могут быть разными: от слив и клубники до абрикосов, вишни или черники.Смесь фруктов и сахара складывается в небольшие пакетики из приготовленного теста, а затем клецки отвариваются в воде. Начинки тоже сильно различаются. Сверху обычно поливают топленое масло вместе с сахаром, жареными панировочными сухарями, тертым тварохом, корицей, маком или даже взбитыми сливками.

19. emlovka (Хлебный пудинг)

emlovka, или хлебный пудинг / пирог, — еще одно типичное чешско-словацкое блюдо, которое можно подавать как в качестве десерта, так и в качестве основного блюда. Подобно rajská omáčka, его также очень часто можно увидеть в школьных кафетериях, и люди, как правило, имеют к нему классические отношения любви / ненависти.И хотя его перевод говорит об обратном, вы не найдете хлеба на своей тарелке, когда заказываете это восхитительное сладкое угощение.

Термин относится к булочкам или рогликам. Рохлик — это продукт, который нельзя пропустить в каждой чешской семье, его ежедневно потребляют в больших количествах, и в этом рецепте он часто заменяет стандартный белый хлеб, используемый для приготовления тостов.

Само блюдо очень простое и состоит из слоев чешских булочек, пропитанных сладким молоком с ароматом ванили, начиненных тертыми яблоками, тварохом, изюмом и корицей и запеченных в духовке.Некоторые люди также добавляют верхний слой безе.

20. Utopenci (Маринованные копченые колбасы)

В переводе на английский эта классика чешского паба звучит так, как будто вы не хотели бы наслаждаться своей холодной пинтой. Честно говоря, когда вы в последний раз жаждали «утопленников»? Надеюсь, вашего ответа никогда не будет.

Но на самом деле эти утопленники — не что иное, как маринованные копченые сосиски (или шпекачки). Их разрезают на части, наполняют горчицей, луком, перцем чили, душистым перцем и лавровым листом, а затем бросают за борт в большую банку с кисло-сладким рассолом и оставляют на произвол судьбы, без спасательных жилетов.Подается с кусочком чешского деревенского хлеба и пинтой!

Петра Выбиралова

Петра, чешский переводчик-фрилансер, писатель и любитель поесть, в настоящее время живет в Злине, Чехия. Петра имеет степень бакалавра искусств. Имеет степень бакалавра английской филологии и занимается английским языком и путешествиями уже более 4 лет. Как цифровой кочевник, она попробовала почти все вкусы, которые может предложить мир, но всегда с нетерпением ждет возможности вернуться домой и насладиться классической чешской кухней.

Какая лучшая чешская еда в Праге? / Halusky Content

Несмотря на разнообразие блюд и пикантный вкус, большинство людей не разбираются в глубине традиционной чешской кухни.Очаровательная столица Прага — гордый представитель лучших чешских блюд, которые только можно встретить. Глубоко укоренившиеся кулинарные традиции являются неотъемлемой частью красоты Праги и ждут, когда вы откроете их для себя в каждом уголке и закоулке.

Чешская кухня находится под сильным влиянием кухни соседних стран, таких как Германия, Австрия и Венгрия. В частности, большинство традиционных чешских блюд включает в себя повседневные ингредиенты, которые можно выращивать в домашних условиях, такие как бобовые и картофель, и сочетать их с любым мясом (птицей, свининой, говядиной, уткой, олениной) или пресноводной рыбой.Тем не менее, действительно замечательно, что такие простые ингредиенты, которые можно найти в любом онлайн-супермаркете или интернет-магазине, используются таким образом, чтобы «отцовствовать» оригинальные и аппетитные блюда, которые заставят вас полюбить чешскую кухню.

Лучшая чешская еда в Праге

Как и все кухни, чешская кухня состоит из бесчисленных вариантов: от основных продуктов и напитков на обед и ужин до аппетитной уличной еды и традиционной выпечки. В результате стоит упомянуть лучшие чешские блюда из каждой кулинарной категории, которые можно поесть в Праге.

Закуски / гарниры

Главное блюдо всегда вкуснее, если оно сопровождается пикантным гарниром. К счастью, в чешской кухне есть прекрасный выбор гарниров, которые подчеркнут вкус любого основного блюда из мяса. Самый восхитительный традиционный гарнир — это кнедлики (клецки). Это универсальное чешское блюдо хорошо сочетается с такими блюдами, как гуляш.

Основные блюда

Несмотря на то, что он был родом из Венгрии, гуляш — самое популярное основное блюдо в Чешской Республике.Однако чешский вариант немного отличается от венгерского тем, что в нем меньше овощей и больше мяса. Местные жители обычно используют говядину для приготовления гуляша, но также излюбленными альтернативами являются свинина или курица. Что делает этот образец чешской кухни особенным, так это густой и плотный соус, который существенно покрывает мясо.

Десерты и выпечка

Прага имеет долгую историю кондитерского искусства и еще более длинный список сладостей, которые могут вызвать улыбку у любого.Тем не менее, самый привлекательный десерт, который на голову выше всех конкурентов, — это Трдельник. Это может быть трудно произнести, но укусить стоит.

Хотя Трдельник происходит из Венгрии, Прага кажется популярным местом для поклонников Трдельника. Это сладкое угощение изготовлено из теста, обвитого вокруг палочки и обжаренного на огне. Перед подачей кондитерские посыпают этот восхитительный десерт корицей или сахаром. Это сладкое блюдо еще раз доказывает, что чешская кухня — это простые ингредиенты, которые можно найти в любом онлайн-супермаркете или интернет-магазине.

Напитки и закуски

Питье пива — это своего рода национальный спорт для чехов. Эта страна известна своим пивоваренным мастерством, благодаря чему местное пиво считается одним из лучших в Европе. Эта вековая связь между Чешской Республикой и пивом (пиво) началась в 1842 году в чешском городе Пльзень (Пльзень). С тех пор Прага является верным сторонником чешского пива, приветствуя его в местных пабах.

Однако это местное угощение открывает путь к захватывающей и вкусной категории чешских блюд, известных как «пивные закуски».«Несмотря на кучу вариантов, есть одна особенная« закуска к пиву », которая, кажется, привлекает всеобщее внимание, — Утопенек, что переводится как« утопленник ». Эта закуска включает в себя острую колбасу, фаршированную перцем и луком и« утопленную »в соусе. изготовлен из уксуса, соли и воды.

Супы

Еще одна популярная часть чешской кухни — суп. Этот популярный суп имеет множество вариаций и удовлетворяет кулинарные потребности практически любого человека.Местные жители, как правило, сочетают овощные и мясные бульоны с восхитительными гарнирами, чтобы получить самые лучшие суповые комбинации. Однако один особый вид супа широко известен своим неповторимым вкусом: куладжа.

Сделанный из укропа, картофеля, грибов и украшенный яйцами-пашот, этот густой суп с нежной кремовой консистенцией делает его идеальным чешским блюдом для осенних путешественников. Однако имейте в виду, что вкус куладжи может отличаться в зависимости от рецепта, которому следуют повара.

Уличная еда

Прогуливаясь по мощеным улочкам Праги, вы наверняка встретите местных уличных продавцов еды, чьи творения могут мгновенно украсть ваше сердце.Несмотря на то, что уличной еды в Праге довольно мало, колбасные киоски — это заведение. Этот тип чешской (уличной) еды, от острой колбасы до сосисок, не должен пройти мимо вашего кулинарного радара. Вы всегда можете сочетать эту местную версию хот-дога с глинтвейном или чешским пивом, чтобы резко улучшить его вкус.

Мы надеемся, что, прочитав эту статью, вы почувствуете себя достаточно уверенно, чтобы заказать лучшую чешскую кухню в следующий раз, когда приедете в Прагу. Доброу Чуть!

СВЯЗАННЫЕ ТОВАРЫ:

Традиционная чешская кухня в Праге.Национальная кухня Чехии. Супы и рагу

Чехия — это не только красивая и уникальная страна. Это тоже оригинальная, вкусная, а главное сытная кухня. Чехи любят хорошо поесть. В кафе и ресторанах порции огромные, можно смело заказывать одну тарелку на двоих. Обязательно прочтите (а еще лучше распечатайте).

Здесь много оригинальных чешских блюд, и очень хочется все попробовать. И, конечно же, не забудьте попробовать знаменитые сорта пива.Из этой европейской страны туристы увозят не только сувениры и положительные эмоции, но и массу гастрономических впечатлений и несколько лишних килограммов. Так какой же вкус Чехия?

На даче готовят разные супы, самый любимый из них — чесночный. Способы приготовления немного отличаются от региона к региону. Где-то в него кладут сыр, где-то картошку и копчености. Особенно голодны чехи по чесноку с наступлением холодов.Это хорошее противомикробное средство.

Чеснок подается в буханке круглого ржаного хлеба без мякоти. Крышка у этой кастрюли тоже съедобная, хлебная. Изначально так подавали только суп-гуляш. Теперь в батон насыпают лук, чеснок с сыром и копченостями, картофель. Главное, чтобы суп не был слишком жидким и не вытек из хлеба.

Кстати, не во всех заведениях есть суп в буханке. Предлагается в основном в ресторанах.В повседневной жизни чехи едят супы из обычных мисок.

В чешской кухне пельмени часто используют вместо хлеба. Их делают из простой или картофельной муки. Его строго готовят на пару, затем нарезают и подают как гарнир. Вареники хорошо дополняют мясные блюда с густым соусом, в него их обмакивают, а потом едят.

Рецептов вареников много, часто в них добавляют начинку, например, печень, лук, мясо или даже капусту. Фрукты кладут в конфеты, сверху посыпают сыром и сахаром.

Под этим замысловатым названием скрываются обычные картофельные лепешки, чем-то напоминающие наши картофельные оладьи. Майоран — обязательный ингредиент здесь. Брамбраки едят как отдельное блюдо или подают как гарнир к мясу.

Кстати, недавно в Чехии проводился опрос на звание самого национального блюда. Победили брамбораки.

Чехи предпочитают свинину любому мясу. Секрет такой любви прост и понятен.Испокон веков в Чехии это мясо считается самым дешевым, стоит оно намного дешевле такой же говядины.

Это чешский бренд. Голень сначала замачивают в пивном маринаде, затем варят и коптят на огне непосредственно перед подачей на стол. Knuckle — очень вкусное блюдо, и, как правило, одному человеку не под силу съесть его. В кафе и ресторанах обычно указывают на сколько человек рассчитано. Лучше всего свиное колено хорошо сочетается с чешским пивом.

Сами чехи считают костяшку довольно толстой и едят ее редко.

Жареная свинина с пельменями и капустой (чеш. Vepřo-knedlo-zelo)

Кусочки корейки или лопатки посыпают специями, обжаривают на сковороде. Затем полив сверху водой или бульоном отправляем в духовку.

Тушеная капуста — второй по популярности гарнир после вареников. А сочетание капусты и пельменей входит в список излюбленных гастрономических предпочтений чехов.

Они запекаются под восхитительной хрустящей медовой корочкой. Подается с несколькими видами соусов. Вкусно и как всегда много. Поэтому перед заказом лучше уточнить вес и рассчитать свои силы.

Блюдо для тех, кто не любит свинину. В его основе — телячья или говяжья вырезка. Подается сразу под двумя соусами — сметаной и брусничным. Кроме того, на тарелку кладется долька лимона и, конечно же, вареники.

У этого блюда много рецептов. А у хорошей чешской хозяйки всегда есть свой секрет приготовления свичков со сметаной.

Готовится как из свинины, так и из говядины. Мясо нарезают кубиками, затем к нему отправляют тмин, чеснок и перец. Все это тушится на медленном огне. Когда мясо почти готово, в соус добавляют муку и томатную пасту. Все это томится еще несколько минут. Неизменный атрибут гуляша — пельмени, их окунают в ароматный соус.

Утопленник (так переводится название блюда) в Чехии называют маринованными колбасками с перцем и луком. Это самая любимая закуска к пиву. Тем более, что съесть утопленника, не выпив пенистого напитка, практически невозможно. Он очень жирный и содержит много уксуса. Пиво значительно улучшает вкус.

Вообще в Чехии очень популярны разные колбасы, сардельки, сосиски. Местные любят есть их горячими и обязательно с горчицей.

В Чехии очень любят сыр, особенно жареный. Для этого хорошо подходит местный сорт, он мягкий и жирный. Небольшие кусочки обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на сковороду. Подается сыр в горячем виде с соусом по вашему выбору.

Так что блюдо хорошо сочетается с клюквенным или брусничным соусами. Сытно, калорийно и очень вкусно!

Круглый, хрустящий и тонкий. Карловы Вары славятся не только минеральной водой, но и вафлями.Их выпускают с 1780 года. Сначала было всего две разновидности: шоколадная и ореховая, сейчас их 15. Есть лимон, яблоко, тирамису и местный ликер «».

Кстати, считается, что эти вафли можно приготовить только в Карловых Варах, так как в рецепте присутствует вода из минеральных источников, но найти ее можно и в Праге.

Чехия — край вкуса и аромата

Здесь просто хочется все попробовать. Туристам лучше совмещать еду с пешими прогулками и осмотром достопримечательностей.Тогда от этой европейской страны останутся только положительные воспоминания и ни грамма лишнего веса.

Поездка в Чехию подарит не только знакомство с историей страны и ее достопримечательностями, но и возможность отведать колоритную и удивительно вкусную чешскую кухню. Уникальные рецепты чешских кулинаров, как и история государства, известны тысячелетиями. В этой статье мы поговорим об особенностях национальной кухни Чехии и самых интересных местных блюдах.

Истоки чешских национальных блюд

Долгое время страна находилась под властью Австро-Венгерской империи, что наложило отпечаток на национальную кухню чехов. Здесь мы встретим австрийский шницель, венгерский гуляш, немецкую квашеную капусту и жареного гуся. Некоторые чешские блюда являются исконно славянскими: супы, каши, гарниры.

На фото справа (нажмите для увеличения) популярное чешское блюдо под названием «ризек со смазкой». Это самый яркий образец наследия Австро-Венгрии — копия знаменитого.

Но даже заимствованные в Чехии блюда приобрели особый вкус, и готовятся они в чешском стиле с добавлением собственных ингредиентов. Не будем сейчас заглядывать в кулинарные книги, а проведем небольшую экскурсию по тем блюдам, которые можно попробовать в чешских ресторанах.

Особенности чешской кухни

Чехи любят сладкое. Даже в салаты, соусы и подливы добавляют сахар, что делает блюда сладковатыми. Например, чешские дети любят сладкую лапшу с маком и топленым молоком.

Среди любимых чехами специй назовем: тмин, майоран, мак, красный перец, имбирь, укроп. Горчица идет со всеми мясными блюдами, замаринованными в уксусе. Сладкий кетчуп — тоже любимый соус чехов.

Основные национальные блюда и десерты очень жирные и калорийные. К тому же порции в кафе и ресторанах впечатляют. Призываем не заказывать сразу много блюд, одной порции часто хватает на двоих. Высокая калорийность сказывается на размерах граждан страны, 21% населения страдает ожирением, Чехия занимает 6-е место в списке «самых толстых» стран Европы.Возможно, первое, что мы делаем, — это злоупотребляем едой.

Супы — их разновидности и особенности

Чехи называют супы «полевками», без которых невозможно представить чешскую кухню. По русской традиции супам отводится место в самом начале трапезы. Чешские супы плотные по консистенции, часто больше напоминающие соусы. При варке к ним добавляют манку или протертые овощи, масло и яичные желтки.

В зависимости от основного ингредиента бывают: чесночные супы, квашеная капуста, луковая, овощная, копчености, грибы, супы-гуляши, сырные супы, пивные супы с тмином, супы из квашеной капусты с яблоком, супы из укропа на простокваше и другие…

Блюдо подают в тарелке или в хлебе (такое блюдо будет стоить вдвое дороже). Среди популярных супов назовем «чесночные». В его основе куриный бульон с картофелем, в который кладут около 10 зубчиков чеснока. Приносят в ржаном хлебе. Это отличное противомикробное средство. Понятно, что после такой трапезы не стоит идти на свидание, если только вы не попробуете блюдо с любимым человеком.

Для любителей мяса закажите суп-гуляш. В нем много мяса, оно протерто и похоже на густую кашу.

Холодный пивной суп покажется необычным. В пиво добавляют тертый хлеб, сахар, изюм, лимон. Не каждый гурман выдержит такие ингредиенты в одной тарелке. Будьте осторожны с этим блюдом.

Вряд ли где еще найдешь укропный суп с молоком. А в Чехии его готовят. В его составе молоко, сметана, яйцо, мука и укроп. Вкус необычный и понравится далеко не всем.

Чехия — рай для мясоедов

Обязательно попробуйте главное блюдо чешской кухни — рульку: запеченное свиное колено (Recene veprove koleno, на фото справа, нажмите на картинку для увеличения).Блюдо есть в меню каждого ресторана и кафе Чехии.

Мясо вымачивают в пиве на некоторое время, затем варят, затем коптят. Становится сочным и нежным. Обычно к нему подают соусы, горчицу или хрен, также можно подать квашеную капусту. Чешские блюда также готовят на гриле на открытом воздухе. Огромные рульки жарят, срезают по желанию, сколько угодно.

Старинная чешская еда «кабан-пельмени-зело». Это запеченная свинина с пельменями и тушеной капустой.Все это обильно поливается густой подливой. Сможет ли желудок «пережить» такую ​​еду?

Гуляш всегда был традиционным блюдом Чешской Республики. В каждом ресторане есть свой рецепт этого блюда. Это может быть говядина, свинина, кролик, птица, печень или ассорти. Подают гуляш с соусами, обязательно с клецками, иногда с квашеной капустой, приправленной чесноком, тмином.

Мясные блюда удивляют разнообразием и способом приготовления. И какие к ним соусы! Мы не упомянули свиные шеи, ветчину, шницели, запеченную утку со специями, чешские колбаски.Заказывайте, пробуйте, наслаждайтесь!

Любители рыбы не найдут разнообразия в чешской кухне. Традиционно на Рождество чехи жарят карпа и едят его с картофельным салатом. В ресторанах и кафе в меню входят: ухи из карпа, отбивные или жареный карп. Если в желудке после мяса остается место, отложите его для рыбы, не пожалеете.

Гарниры к основным блюдам

Главный и незаменимый гарнир в Чехии — пельмени. Муку или картофельное тесто пропаривают, внутрь кладут печень, мясо, лук или капусту.Пельмени раскладывают кусочками к блюдам, в основном к мясу. Их можно подавать с соусом и беконом. Бывают сладкие вареники, кладут фрукты или творог и присыпают сахаром.

Популярные гарниры — блюда из картофеля, капусты, овощей, крокеты.

Попробуйте «брамбораки» — картофельные лепешки (как и наши картофельные оладьи, на фото справа нажмите на фото, чтобы увеличить). В них кладут майоран (ароматную приправу из многолетнего растения) или мясо.

Перед тем, как заказать гарнир, убедитесь, что он не входит во второе блюдо.

Салаты и закуски к пиву

Среди салатов отметим «Брамборовый салат». Помимо картофеля в него кладут морковь, корень петрушки, маринованные огурцы, красный лук, шкварки с беконом и другие ингредиенты по желанию повара. Чехи готовят этот салат к рождественскому столу. Салат Влашский напомнит вам знакомый оливье.

Чехи любят сыр и блюда с этим продуктом. Национальным блюдом считается камамбер — сыр, обжаренный в сухарях.Подается горячим с соусами или капустой. Еще одна национальная закуска — «топленок», это маринованные колбаски или небольшие сосиски, заправленные перцем и луком.

Обилие и разнообразие соусов

Соус для чехов — самостоятельное изысканное блюдо. Несколько веков назад основой соуса (называемого йиха) была мука, обжаренная на жире. В него добавляли вино, воду или пиво, специи и коренья различных пряностей. Это было самостоятельное блюдо, иногда его подавали с мясом.

В наши дни основным ингредиентом соуса может быть огурец, хрен, помидор, чеснок, укроп, лук и др. Их называют «омачки» (от слова «замочить»). Такой соус готовится на основе сока жареного мяса, сметаны или вина. Омачки подают к мясным и картофельным блюдам.

Чешские десерты

Это рулет из тонкого теста, внутри него начинка: фрукты, ягоды, орехи, мак, шоколад, творог. Подавать со взбитыми сливками, мороженым или шоколадным сиропом.

Трдельник — пустые тубы, приготовленные на открытом огне, покрытые ванилью, глазурью или корицей. По-русски это слово переводится как «дурак», намек на то, что внутри сладости пусто.

Еще один интересный торт, особенно по названию, — «Раквицкая» (по-русски «гроб»). Это популярный среди чехов десерт. Торт имеет продолговатую форму, в нем много сахара и сливок.

В конце обеда, если сможете, закажите «мясников» (блины). Подают их с мороженым или взбитыми сливками.Кстати, чехи очень любят мороженое, оно продается везде и в разных вариациях. Среди традиционных чешских десертов выделим «Hot Love» — ванильное мороженое, заправленное горячим малиновым сиропом.

Любимые напитки в Чехии

Конечно, пиво. Около 70 пивоварен работают на всемирную известность чешского пива. Дегустация продукции этих фабрик — любимое времяпрепровождение большинства российских туристов.

Национальный ликер на травах «Бехеровка» или чай с лимоном поспособствуют прекрасному процессу пищеварения.Чехи любят газированную воду и соки: апельсиновый, яблочный, грушевый.

Кейтеринг в Чехии

Поесть в Чехии можно везде: на улице из ларьков, покупая еду в торговых автоматах, в закусочных, столовых, пирогов, в кафе и ресторанах. Ну, пабов просто бесчисленное множество.

Если вы отправились в кафе или ресторан, то будьте готовы к некоторым нюансам чешского обслуживания в таких заведениях. Меню часто отображается перед заведением, с ним можно ознакомиться перед входом.Соседи могут сесть за ваш столик, это нормально. Отнеситесь к этому философски, потому что будет шанс подружиться.

Еще одним сюрпризом станет собака, принесенная хозяином к месту, где едят люди. Чехи очень любят собак и животных в целом. Собака может обнюхать ваш стол, еду и это будет в порядке вещей.

Не спешите заказывать несколько блюд, все они сытные, порции большие, поэтому наполняйтесь постепенно, заказывая блюда через равные промежутки времени.

Десерты в Чехии не едят после основных блюд: это небольшая закуска, если вы застали голод врасплох или обед слишком короткий.

На даче принято запивать пищу значительным количеством пива, так как еда тяжелая, жирная, много маринадов, копчености, соленая, сладкая. Поэтому не стоит удивляться его обилию в кафе и ресторанах.

Пиво не пьют сразу после подачи, ждут, пока осядет пена.Не заказывайте одновременно несколько сортов. Также стоит перекусить пивом.

Если алкоголь не ваш напиток, закажите чай и кусок пражского торта.

Пообедать в будние дни можно в ресторанах, предлагающих бизнес-ланчи (Denny Nabidke). Он включает основное блюдо, салат, десерт и напиток.

Чаевые не могут быть включены в счет. Если обслуживание и еда вам не понравились, то заранее скажите не округлять счет, и расчет производился строго по меню.Однако вы найдете заведения, где чаевые включены в счет.

Обратите внимание на то, что чехи рано встают и рано ложатся, поэтому завтрак у них начинается около 9 утра, обед — ближе к 12, а ужин заканчивается до 21 вечера. По прошествии этого времени будет сложно найти место с полноценным меню.

Изделия на память из Чехии

Туристы пытаются привезти из Чехии что-нибудь необычное. Часто продукты также покупают в качестве сувенира.Самыми популярными подарочными напитками являются ликеры, водка, пиво, моравские вина.

Сладкоежки забирают домой платежи, штрудель, пражский торт, имбирные пряники. Любители сыра покупают на память «Гермелин», творог оломоуцкий.

Забирая продукты с собой, следует учитывать срок их годности и условия хранения. Рекомендуем прочитать наш обзор «».

Желаем вам в полной мере насладиться чешской кухней и прочитать наши интересные статьи о Чехии ( ссылок ниже ).

Чешская кухня сформировалась из многочисленных заимствований и местных кулинарных предпочтений. Он отличается довольно сытными блюдами, а также сочными и сладкими десертами.

О том, какие блюда чешской кухни наиболее популярны в нашей стране, мы расскажем в представленной статье. Мы также опишем их рецепты и расскажем, как их следует подавать к столу.

Особенности чешской кухни

Самые типичные блюда чешской кухни — это запеченная свиная рулька, супы, пельмени и топленая рыба.

Также стоит отметить, что в Чехии очень популярны гарниры в виде картофеля (вареного или жареного), тушеной капусты и различных круп. Жареный гусь с краснокочанной капустой — настоящий деликатес в этой стране.

Из закусок наиболее популярны гермелин, жареный сыр и творог оломоуцкий.

Как и австрийская, чешская национальная кухня предполагает частое употребление мяса или рыбы. Как правило, такие блюда подают к столу вместе с соусами, в которые обязательно нужно добавить тмин.

Самая распространенная выпечка в Чехии — это булочки, булочки, булочки с сыром, маком и джемом. На улицах этой страны всегда можно увидеть палатки, в которых запекают вкусные и калорийные продукты, обваливают в орехах или сахаре.

Чешская кухня: рецепты приготовления

Если вы хотите приготовить оригинальное блюдо для обеденного стола, то предлагаем приготовить тефтели по-чешски. Сочетание мясного продукта со сладковатым клюквенным соусом обязательно оценят все члены вашей семьи и попросят большего.

Итак, для приготовления блюда нам потребуются следующие компоненты:

  • фарш говяжий готов — около 500 г;
  • мускатный орех — 1/2 десертной ложки;
  • клюква свежая или замороженная — 400 г;
  • соевый соус — 2 большие ложки;
  • серый хлеб — 2 штуки;
  • цельное молоко — стакана;
  • корица молотая — 1/2 маленькой ложки;
  • сахар светлый — ½ стакана;
  • апельсиновый сок (можно использовать лимон) — 1/2 стакана;
  • перец черный — 1/2 десертной ложки;
  • соль поваренная — 1/2 десертной ложки;
  • мед свежий — 1.5 больших ложек;
  • зелень свежая — применять по вкусу.

Приготовление соуса

Чешская кухня всегда славилась вкусными и ароматными соусами. Чтобы приготовить начинку для фрикаделек, клюкву смешивают с сахаром, медом, водой (1/4 стакана), апельсиновым соком, корицей, медом и перцем. Все ингредиенты смешиваются, ставятся на плиту и доводятся до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите соус около 15 минут, пока он не загустеет.

Приготовление тефтелей

Пока соус готовится, можно начинать делать тефтели.Серый хлеб замачивают в молоке, а затем добавляют в фарш. К нему также выкладывают зелень, мускатный орех и поваренную соль. После смешивания всех ингредиентов из них формируются небольшие тефтели, которые затем обжариваются на растительном масле.

Заключительный этап

После того, как чешские котлеты покроются золотистой корочкой, добавить к ним сладкий клюквенный соус и тушить под крышкой 5-9 минут.

Готовое блюдо подается с картофелем или другим гарниром.

Приготовление вкусного супа из хлеба

Чешская кухня очень популярна в нашей стране.Одно из самых известных блюд этого европейского государства — суп в хлебе. Невероятно сытный, густой и вкусный, его легко и просто приготовить.

Для реализации данного рецепта нам потребуется:

  • свежей говядины — около 1 кг;
  • лук-порей — 10 мелких кусочков;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь сочная — 3 шт .;
  • томатная паста — 2 большие ложки;
  • аджика — 2 маленькие ложки;
  • мука светлая — 3 маленькие ложки;
  • масло сливочное — не менее 100 г;
  • картофель средний — 5 клубней;
  • колбаса салями — около 100 г;
  • соль, сладкий перец — по вкусу;
  • Хлеб ржаной круглый круглый — 4-5 шт.

Приготовление супа

Чешская кухня, рецепты которой представлены в этой статье, славится вкусными и сытными супами. Чтобы приготовить такое блюдо дома, положите свежую говядину в глубокую кастрюлю и варите ее около 2 часов, предварительно посолив и поперчив по вкусу.

Пока готовится бульон, нужно приступить к обработке остальных ингредиентов. Растопленное масло на сковороде, а затем в нем обжаривается мелко нарезанный лук и чеснок. Туда же добавляется морковь и варим еще 7 минут.

После описанных действий положить в кастрюлю томатную пасту и аджику. Все ингредиенты приправить паприкой и солью, перемешать и тушить около 10 минут. Также в отдельной кастрюле обжаривается пшеничная мука и добавляется масло. При этом следите, чтобы в соусе не образовывались комочки.

После того, как мясо готово, его вынимают из бульона, наливают картофельные кубики и варят около 10 минут. Далее в блюда добавляют жаркое, салями, пшеничную муку с маслом и рубленую говядину.В таком составе чешский суп варят около 7 минут, после чего переливают в горшочки для ржаного хлеба и подают к столу.

Приготовление вкусного салата к праздничному столу

Чешская кухня (фото блюд представлены в этой статье) включает множество теплых салатов. Если ни один из них вам не знаком, то представляем знаменитую пражскую закуску с говядиной, яблоком, свежим болгарским перцем и солеными огурцами. Как именно приготовить такой вкусный и питательный салат мы расскажем прямо сейчас.

Для этого нам понадобится:

  • свежайшая говядина — около 200 г;
  • свинина не жирная — 200 г;
  • маринованные огурцы — около 200 г;
  • лук белый — 1 шт .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • лист зеленого салата — 4 шт .;
  • яблоко зеленое — 1 шт .;
  • свежий лимонный сок — 1 большая ложка;
  • майонез средней калорийности — 200 г;
  • масло растительное — применять по вкусу (для жарки).

Приготовление ингредиентов

Для приготовления теплого чешского мясного салата следует использовать только свежее и молодое мясо.Его тщательно промывают и удаляют все несъедобные части. После этого говядину нарезают тонкой соломкой и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета и мягкости. Затем добавьте к мясу полукольца лука и продолжайте варить около 5-9 минут.

Что касается зеленого яблока и болгарского перца, то оба ингредиента тщательно промываются, очищаются от кожуры и нарезаются соломкой. Точно так же обрабатываются соленья.

Как приготовить вкусный чешский салат

После обжаривания говядины с луком ингредиенты снимаются с плиты и немного охлаждаются.Затем с них сливают все лишнее масло, добавляют маринованные огурцы, свежее яблоко и болгарский перец. Продукты заправляют лимонным соком, солят и заправляют майонезом.

Такой салат подают к столу еще теплым вместе с ломтиком темного хлеба.

Приготовление вкусных чешских пельменей

Это блюдо является визитной карточкой чешской кухни. Рецептов изготовления такого продукта существует множество. Мы рассмотрим только один из самых простых вариантов.Для этого нам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • пшеничная светлая мука — около 500 г;
  • цельное молоко или вода питьевая — около 250 мл;
  • дрожжи сухие гранулированные — 4 г;
  • соль поваренная — примерно 2 десертные ложки;
  • сахарный песок — ½ десертной ложки.

Процесс приготовления

На самом деле, в приготовлении чешских пельменей нет ничего сложного. Сахарный песок всыпать в теплую питьевую воду и размешать до полного растворения. После этого в это же блюдо добавить гранулированные дрожжи и десертную ложку пшеничной муки.Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на часа.

Со временем добавьте к растворенным дрожжам поваренную соль и добавьте оставшуюся пшеничную муку. Замесив мягкое и однородное тесто, накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 50 минут.

После того, как основа набухнет, снова перемешать и разделить на 4 части. Формируем лепешки из каждого изделия и скручиваем в буханку. В этом случае мы не используем муку.

Сформировав мини-буханки длиной 15-20 см, оставьте их на 15 минут.Тем временем наполните большую кастрюлю водой и поставьте ее на плиту. После того, как жидкость закипит, аккуратно выложите в нее все сформированные вареники.

Добавив в воду немного соли, закройте посуду крышкой и варите содержимое на очень слабом огне в течение 10-13 минут. Кстати, жидкость должна покрывать продукты, чтобы они свободно плавали в сковороде.

Через некоторое время переверните мучной продукт лопаткой на другую сторону и варите еще примерно 5-7 минут.Чтобы проверить готовность пельменей, их следует разрезать пополам. Если по толщине изделия липкие и липкие, то их рекомендуется варить еще несколько минут.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что такое чешская кухня. Используя описанные рецепты, вы обязательно получите вкусные и питательные блюда, которые понравятся вам и всем членам вашей семьи.

Чехия — край чудесных замков и ароматных сытных блюд: мяса и картофеля, капусты и специй, супов и, конечно же, потрясающе вкусных десертов!

Если вы побывали в Праге, то попробуйте местные сладости — вы не пожалеете.Некоторые из них можно потом приготовить для своей семьи или заказать чешскую кухню в ресторане, а некоторые «встречаются» только в Чехии.

Штрудель

Изумительно вкусный рулет из тонкого теста с разнообразной начинкой : яблоки (классика!), Вишня, сливы, клубника, творог, изюм — самые приятные вкусы. А сверху — корица и сахарная пудра или миндаль. Восхитительно! Если интересно, читайте дальше.

Штрудель в Чехии подают со взбитыми сливками, мороженым или сливочным соусом.

Трдельник

Ароматные трубочки из восхитительного дрожжевого теста без костей в смеси сахара, ванильного сахара, орехов и корицы. Их запекают на специальных «шампурах» на открытом огне. Ни один отпуск в Праге не обходится без этого лакомства. Как правило, трубочки полые, но можно встретить варианты с начинками: взбитые сливки, сливы, яблочное варенье, шоколадная паста, сливки. И у этого десерта есть второе название -.

Сладкие пельмени

Вареники любят все жители Чехии.А если к мясу и пиву подавать сытные пельмени из картофеля или муки, то сладкие пельмени — это совершенно самостоятельный десерт. Их готовят из манной крупы, теста или творога с добавлением сахара, ванили и вкусных начинок: ягод, фруктов и сухофруктов, джемов и варенья. Один из самых популярных десертов — пельмени с черникой. Здесь вы найдете несколько рецептов этого блюда.

Пельмени со сливами (Szilvásgombóc)

Картофельное тесто со сливами — сытно, необычно и вкусно.Вареники отваривают в подсоленной воде, а затем покрывают аппетитной «оболочкой» из панировочных сухарей с сахаром. Подают пельмени с джемом или сливками (обычно со сметаной или маслом).

Калач с фруктами (Колаче)

В Чехии даже есть фестиваль под названием Kolache Festival, во время которого вы можете насладиться широким выбором калача и калачика. Готовится из дрожжевого теста и фаршируется ягодами, фруктами или нежнейшим сливочным сыром. Сверху это лакомство присыпают сахарной пудрой или маком, а иногда и тем и другим.

Паланчики (Палачинки)

Сладкие блины с начинкой из мороженого, мармелада, джема, сливок или фруктов. Сверху эту аппетитную красотку поливают сиропом или растопленным шоколадом. Иногда их еще приправляют сахарной пудрой и миндалем.

Vánočka

Готовят это лакомство на Рождество. это сладкое плетеное тесто , в которое добавлены курага, миндаль, изюм и другие сухофрукты.Его разрезают на кусочки и хорошенько намазывают вареньем, джемом, шоколадной пастой, маслом или джемом.

Торты

В Чехии очень любят торты: медовые (medovník), творожные, апельсиновые, шоколадные, ореховые. Пекут коржи как из бисквитного, так и из слоеного теста. Фруктовые и ягодные начинки меняются в зависимости от сезона.

Торты часто подают с соусами (фруктовыми, шоколадными, сливочными).

Практически в каждом заведении национальной кухни можно найти вариации на тему знаменитых тортов: «творожный чизкейк» или «домашний тирамису».

Мороженое с фруктами (Zmrzlinový pohár)

Многоэтажная структура для мороженого с большим выбором фруктов, кусочков шоколада и вафель (или печенья). Часто эту красоту заливают фруктовым сиропом или растопленным шоколадом. Подается такой десерт в стеклянной довольно высокой чашке, поэтому одну порцию смело можно взять на двоих.

«Horká láska» — «пламенная любовь». Это тоже мороженое, в этом варианте — с малиной или клубникой и горячим красным ягодным сиропом — романтично и очень вкусно!

Вафли круглые (Оплатки)

Идеально подходит для чаепития (или чаепития) — тонких круглых вафель с начинкой, которые подаются горячими.Начинка может быть шоколадной, взбитыми сливками, кусочками фруктов. Десерт похож на знаменитые венские вафли.

  • если рядом с названием торта или десерта с мороженым вы видите надпись «Čerstvé ovoce» («черствые овощи») — не смущайтесь: это означает «свежие фрукты»;
  • Любимый чехами медовый торт появился в Чехии только в 90-х годах ХХ века: «Медовый торт» из России и «марленка» из Армении. Это самые популярные виды медового торта в нашей стране;
  • В Чехии есть сладкие булочки, запеченные в виде веревки, свернутой в петлю, в память о повешении Иуды.Их называют так — «Иуда».

Как правило, чехи едят десерты не после еды, а как отдельную закуску в полдень за чашкой чая или кофе. Это неудивительно: порции в чешских заведениях (да и у чешских хозяек) настолько велики, что сытно сладкое угощение уложить просто невозможно. Поэтому стоит выделить час, чтобы расслабиться наедине с блинами, штруделем или пирогом — какой вкус, какой аромат! Невозможно устоять! Приятного чаепития!

Невозможно полностью понять красоту Чешской Республики, не попробовав традиционные блюда — национальную гордость страны.Но заходя в любой, даже самый скромный ресторан, вы теряетесь перед огромным выбором первых и вторых блюд, не говоря уже о разнообразии пивных закусок, которых вполне хватило бы для отдельного меню.

Кстати, если вы решите отведать все самые вкусные и известные блюда чешской национальной кухни, придется смириться с парочкой лишних сантиметров на бедрах и талии — еда здесь очень калорийная, сытная. ; Чехи очень любят мясо (птица, дичь, свинина и говядина), приготовленное разными способами.А порции в ресторанах такие большие, что одно блюдо на двоих вполне можно заказать … остается только решить, что заказать?

Представляем ТОП-10 самых известных и вкусных блюд традиционной чешской кухни, которые обязательно стоит попробовать.

Читайте в этой статье

Колено свиная запеченное

Традиционное вкусное блюдо (Рečené vepřové koleno) сравнимо со спагетти в Италии или пловом в Узбекистане и представляет собой настоящий гастрономический бренд.Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на косточке, готовое, весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Его готовят в каждом ресторане и пабе, но подают по-разному: с хреном, помидорами, чесноком и специями, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Запеченная ножка с горчицей и хреном под пивом будет стоить 200 крон. Если вы заказываете только колено, его стоимость будет 150-160 крон.

Пельмени

Пельмени — святая святых чешской национальной кухни.Хотя, что самое интересное, изначально это блюдо принадлежало к австрийской и немецкой кухням, а сегодня стало национальным блюдом Чехии, ее кулинарным символом. По сути, это продолговатый кусок теста, сваренный в большом количестве воды или приготовленный на пару (смешанный с мукой или с добавлением картофеля), который затем разрезается поперек, как буханка, и подается, например, в качестве гарнира. , к тому же запеченному колену. Интересно, что сами пельмени не очень выразительны и не имеют яркого вкуса, но в сочетании с мясом и соусами отлично впитывают все ароматы основного блюда.

Ну а если полить вареники сладким ягодным сиропом и украсить фруктами, получится вкуснейший десерт. Пельмени недорогие — от 5 до 20 крон.

Помните! Порции в Чехии щедрые, поэтому не спешите заказывать все сразу, лучше брать основные блюда из расчета: одно на 2-3 человека.

Утопленники, клобасы, тлаченки

Такие пивные закуски, как сухарики, чипсы или орехи, просто блекнут на фоне настоящей чешской закуски — вкуснейших мясных колбасок! Обычно их подают на гриле с различными соусами.

Самые популярные сосиски, которые обязательно стоит попробовать в Чехии:

Утопленные, которые в меню выглядят как утопенцы, представляют собой достаточно крепкую свинину, пропитанную уксусным маринадом, из-за яркого вкуса их употребляют только с пивом.

Сосиски жареные, они же клобаса — менее резкий на вкус продукт; эти аппетитные сосиски хороши сами по себе, а в сочетании с пенистым напитком они становятся просто божественными.

Тлаченка (по-чешски — tlacenka) — мясное блюдо, напоминающее крепкий холодец или зельц, приготовленное из свиных ножек, языка или субпродуктов и употребленное с уксусом.Когда подается, он приправлен перцем, луком и уксусом.

Совет! В пабах и ресторанах Чехии всегда готовят по утрам и подают только свежеприготовленные блюда. Поэтому, если вы хотите попробовать самые известные блюда, лучше отправляться на обед с утра или ближе к обеду, ведь к вечеру уже не остается и следа местных деликатесов первой необходимости.

Обратите внимание: очень часто колбасы продаются прямо на улицах Праги. Это давняя традиция, поэтому в чешской столице нисколько не удивляются многочисленные жевательные туристы, разглядывающие достопримечательности с колбасой в руке.Среди уличного ассортимента стоит попробовать сосиски баварские, старопражские, пражские и вацлавские, стоимость которых колеблется от 50 до 80 крон. В стоимость включены пельмени или хлеб и соусы: майонез, горчица, кетчуп.

Вепро-манекен-Зело

Если вы решитесь на добросовестность отведать местные деликатесы, одним свиным коленком не отделаться. Обязательно закажите в ресторане сытное блюдо вроде Vepřo-knedlo-zelo — жареную свинину с тушеной капустой, подаваемую с клецками.

Обычно для приготовления используются части лопатки или корейки, маринованные в специях и сначала обжариваемые на сковороде, а затем запекаемые в духовке. В процессе запекания свинину заливают бульоном и полученным соком, так что в результате мясо получается очень нежным и сочным, буквально тает. Вообще чехи очень любят и умело готовят свинину, которая к тому же намного дешевле баранины или говядины. Что ж, тушеная капуста на гарнир — это классика жанра, прямо как в Германии.

Вы можете заказать это легендарное блюдо в Страговском монастыре всего за 140 крон.

Чешские супы

Побывать в Чехии и не попробовать местные супы — полевки — настоящее преступление. Первые блюда здесь очень сытные, сытные, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны. Жидкие прозрачные супы — не про чехов, нет. Здесь соблюдаются густые первые блюда, а для придания соответствующей консистенции обычно добавляют овощные пюре, манную крупу или мучное пюре.Жареные дрожжи — необычный ингредиент, который добавляют в супы для придания им интересного вкуса.

Примечание! Часто супы подают в булочке — обязательно попробуйте, очень красиво, а главное — вкусно!

Самые популярные первые блюда в Чехии:

Чеснечка — ароматный и необычайно вкусный суп с чесноком и копченостями,

Пивная полевка — оригинальный суп с пивом, подается с сырными гренками,

Брамборачка — знаменитый картофельно-грибной суп; кстати, именно он по традиции подавался в хлебе,

Кулайда — густой суп с грибами и картофелем, сдобренный сметаной, подается с вареным яйцом.

Порция чешского супа стоит 40 крон и больше.

Гуляш

Казалось бы, что делает традиционное венгерское блюдо в списке самых популярных блюд чешской кухни? На самом деле чехи давно одолжили его себе и даже очень любят и уважают. В заведениях общественного питания можно найти самые разные варианты гуляша — его готовят из традиционной говядины и свинины, а также из телятины, кролика, баранины и мясного ассорти.Различают себединский, сельский, охотничий, словацкий, венгерский и другие виды гуляша. Советуем попробовать один из его вариантов в аутентичных чешских заведениях — это не туристическое блюдо, поэтому его проще всего найти в ресторанах, ориентированных на местных жителей.

Стоимость 200 гр, например, гуляша из пльзеньской говядины с пельменями, составляет 100-120 крон.

Карп жареный

Несмотря на то, что чехи являются ярыми любителями свинины в любом виде, рыбу здесь тоже уважают.Особенно рекомендуется попробовать жареного карпа (в меню — pečený kapr) — именно это блюдо является обязательным элементом рождественского праздничного стола. Не стоит отказываться от запеченной форели — Pečený pstruh.

Одна рыба стоит 110-150 крон.

Оломоуцкие сыры

Сыр любят в Чехии, особенно в качестве закуски к пиву. Обязательно попробуйте мягкий сыр Гермелин, который по своей белой плесени напоминает камамбер, а также такие сорта, как Пивни Сыр и Злата Нива.

Но самое главное сырное блюдо, которое стоит попробовать в первую очередь, — это сырники оломук, обжаренные в панировочных сухарях. Сам сыр оломука производится только в Чехии и имеет специфический неприятный запах, который, однако, полностью исчезает при жарке. Сыры оломук особенно хорошо сочетаются с пивом и обычным ржаным хлебом с луком.

Порция жареного сыра (150 г) с соусом тартар будет стоить 120-150 крон.

Трдло

Попробовать трдельник, или трдло, он «дурак», можно в принципе только на улице.Сладкое тесто изготовлено из сдобного дрожжевого теста, которое наматывают на металлическую скалку и обжаривают на гриле или в духовке. Готовый трдло снимают со скалки и посыпают сахаром, маком, измельченными орехами или ароматизированной кокосовой стружкой.

Интересно, что похожая выпечка, пусть и под разными названиями, выпекается и продается на улицах Венгрии и Словакии.

Один трдло стоит 45-50 крон, а если по вкусу добавить нутеллу, то 60 крон.

Штрудель

Несмотря на то, что в Чехии много национальных десертов (ваночки, колаче и др.), лидером вкуса и спроса является старый добрый немецко-австрийский штрудель, который в меню можно узнать по слову «завин».

Его здесь готовят на высшем уровне, заворачивая в тонко раскатанное пресное тесто самые разные начинки: фрукты, ягоды, творог и др.

12 блюд, которые вы должны попробовать в Праге (Путеводитель на 2021 год)

Хотите попробовать лучшие блюда Праги? От традиционного гуляша до маринованного сыра — это то, что можно поесть в Праге!

Этот пост о лучших блюдах в Праге!

Давайте не будем здесь ходить вокруг да около, у Праги не самая лучшая репутация, когда дело доходит до еды.

Все думают о больших рагу с клецками. Мясо, мясо и еще мясо. О, и много пива, добавленного туда для хорошей меры.

Да, еда такая, но очень вкусная. Сытный и теплый, идеально подходит для посещения Праги зимой.

Конечно, я твердо держу флаг, но на самом деле мне очень нравится еда в Праге. Я мог есть гуляш весь день.

Вот почему я хотел составить это небольшое руководство о том, что есть в Праге. Поверьте, вас ждет угощение!

Если вы хотите попробовать традиционную тушеную говядину с пельменями и квашеной капустой, отведать настоящую чешскую лепешку под названием «трдельник» или погрузиться в огромную порцию грилованых клобасов, вы найдете множество вкусных блюд в городе, который » действительно сделаю тебя очень счастливым.

Что касается меня, всякий раз, когда я приезжаю в новый город, я совершаю гастрономический тур. Я считаю, что это лучший способ узнать о местной кухне и одновременно узнать, где находятся одни из лучших ресторанов. Это один из лучших гастрономических туров в Праге, поэтому я очень рекомендую его для ваших выходных в Праге.

Итак, если вы хотите попробовать лучшее, что может предложить город, вот мой путеводитель по пражским ресторанам. Это все лучшие местные деликатесы, так что приготовьтесь прогуляться по городу!

1.Трдельник

Попробуйте вкусный трдельник

Трдельник на самом деле происходит из Трансильвании в Румынии, но эту традиционную выпечку можно найти на каждом углу в Праге. Честно говоря, я думаю, что это было на каждом углу, и неудивительно, что это неизменный фаворит как среди местных жителей, так и среди туристов.

Трдельник можно приготовить как сладкую, так и несладкую выпечку. Его готовят, оборачивая тесто вокруг палки, а затем нагревая ее на огне, пока тесто не станет золотисто-коричневым.Следующим шагом будет обвалять его в сахаре с корицей, смазать маслом и разложить внутри разные начинки. Я должен признать, что наблюдение за подготовкой trdelník до странности завораживает.

Его продают многочисленные уличные торговцы по всему городу, вы также можете найти его в ряде баров и кафе. Обычная цена составляет около 60 крон (2 евро).

2. Хлебички (открытый бутерброд)

Хлебички (открытый бутерброд)

В Праге так много хороших блюд, и Хлебички — одно из них.

Этот бутерброд с открытой крышкой обычно едят на завтрак или обед, а местные жители любят подавать его во время торжеств и других общественных мероприятий. Вы найдете этот багетный хлеб с разными начинками, такими как огурец, яйцо, салями и ветчина, во многих гастрономах по всему городу.

Однако мое любимое место, где подают хлебички, — это гастроном «Златый криз», местный гастроном старой школы, набитый местными жителями. Есть также бистро Sisters, где вы можете попробовать другую версию этого сэндвича в скандинавском стиле.

3. Гуляш

В Локале

гуляш обязательно.

В Праге всегда легко найти хорошее место, где поесть, особенно если вы настроены на большую тарелку гуляша!

В этой части Европы есть много разновидностей гуляша, и само блюдо, вероятно, происходит из Венгрии, но гуляш в чешском стиле — один из лучших, которые я когда-либо пробовал.

В отличие от венгерской версии гуляша, где его нужно есть ложкой из-за его жидкой консистенции, здесь, в Праге, его делают гуще, кладут меньше овощей и подают блюдо с клецками.

Имейте в виду, что гуляш может быть острым из-за всего сухого перца. Есть много ресторанов, которые предлагают тарелки этого райского блюда, но мои любимые — Mlejnice и Mincovna.

4. Grilované klobásy (колбаса на гриле)

Колбаски гриль повсюду в Праге

Ни один кулинарный путеводитель по Праге не будет полным без упоминания великолепных грилованских клобасов. Это в основном жареные колбаски, которые кладут в рулет и подают с множеством разных соусов.

Ожидайте, что по всему городу вы найдете десятки киосков с едой и пивных, продающих эти вкусные сосиски. Конечно, есть несколько разновидностей грилованских клобасов, но в большинстве случаев они включают горчицу и хлеб. Они отлично сочетаются с бокалом холодного пльзеньского пива (поверьте мне!)

5. Палачинки (чешские блины)

Палачинки (чешские блины)

Позвольте представить вам тонкие чешские палачинки, похожие на французские блины.

Их обычно подают как сладкий десерт и покрывают различными начинками, такими как джем, мороженое, орехи, сладкий сыр, взбитые сливки и фрукты.Есть также пикантная версия этих блинов, в которую входят такие начинки, как шпинат, мясо или сыр.

Их обслуживают многие кафе в Праге, а также многочисленные тележки с едой на Староместской площади. Местные жители наверняка скажут вам, что презентация палачинок очень важна и что их нужно свернуть в виде сигар!

6. Свичкова (тушеная говядина) с клецками

Свичкова (тушеная говядина с пельменями)

Свичкова, пожалуй, одно из самых известных блюд в Праге, и посещение города не будет полным, если не попробовать это филе говяжьих глаз, приготовленное с овощами.Однако это блюдо довольно сложно приготовить, и на его приготовление уходит пара часов.

Свичкова — это тонкие ломтики говядины, заправленные сладким соусом из пастернака и моркови. Его обычно подают с вареными пельменями, небольшим количеством сливок, долькой лимона, а в некоторых местах даже с парочкой клюквы.

Особенность svíčková в том, что каждый использует свой рецепт, который, по их мнению, является лучшим. Мне понравился вариант этого блюда в Café Louvre и в Smíchovské Vidličky a nože, который был очень традиционным!

7.Пряник в Perníčkův Sen

Пряники в Перничкув Сен должны умереть за

Если вы хотите попробовать местные пряники во время посещения Праги, обязательно загляните в Perníčkv Sen. Это небольшой магазин, где подают традиционные чешские пряники различных форм и размеров.

Хотите попробовать имбирные пряники в шоколаде и с джемом или заказать их с миндалем, орехами и шоколадом, в Perníčkv Sen есть все и даже больше.

Помимо имбирных пряников, в этом прекрасном магазине продаются также фартуки, торты, печенье и другие популярные чешские сладости.Вы также можете оформить индивидуальный заказ с именами ваших близких; идеально подходит для подарка.

8. Традиционная чешская кухня и пиво в Lokal

Локаль — одна из лучших пивных в городе

Каждый скажет вам, что Локаль — лучшее место в Праге, где можно попробовать настоящую чешскую кухню и классические блюда в пабах. Эта сеть стильных гастро-пабов насчитывает 6 заведений в городе и пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов. Это также фантастическое соотношение цены и качества!

От салями Готая и куриного перца до пражских ветчин со сливочным хреном и пршештицкой колбасы — каждое приготовленное здесь блюдо тает во рту.Что мне действительно понравилось в этом месте, так это то, что все копчености, которые они подают, сделаны в их собственной мясной лавке.

9. Пельмени (острые и фруктовые)

Традиционные пельмени в Праге

Где поесть в Праге, если захочешь пельменей? К счастью, пельмени можно найти практически повсюду в Праге. Самые популярные блюда с клецками — райска, гуляш и свичкова.

Поскольку я уже упоминал гуляш и свичкову, было бы справедливо сказать кое-что о raiska omáčka.В основном это говядина со сладким томатным соусом и клецками. Суп обычно готовят из измельченных помидоров и томатной пасты, куда вы добавляете приготовленную говядину, добавляете различные специи.

Есть также сладкие фруктовые пельмени. От клубники и абрикоса до черники и вареников с вареньем — есть множество вариантов на выбор. Единственным недостатком пельменей является то, что если вы съедите их слишком много, вы, вероятно, на пару часов почувствуете, что у вас в желудке кирпич.Даже не думайте о том, сколько калорий у этих плохих парней.

10. Сыр рассольный

Маринованный сыр намного приятнее, чем кажется!

Ищете уникальные блюда в Праге? Обязательно попробуйте маринованный сыр, находясь в городе!

Nakládaný hermelín по-чешски рассольный сыр — это классическая закуска, которую можно найти в барах по всему городу. Его часто подают с луком, перцем и черным хлебом. Очевидно, к этой закуске нужно выпить пива (это Прага), но я считаю, что это то блюдо, которое действительно удивит вас в чешской кухне.

11. Свиная рулька

Свиная рулька — одно из самых вкусных блюд на свете!

Свиная рулька, наверное, самое известное блюдо чешской кухни. Это может выглядеть не очень красиво, но вкус у него потрясающий.

Мясо обычно варят, маринуют в травах, наливают красивого темного пива и дают ему поджариться. Здесь, в Праге, свиную рульку обычно подают с хреном, горчицей и маринованными овощами. Если вы думаете, что поесть в Праге, вам обязательно нужно попробовать свиную рульку!

12.Моравское вино

Для тех, кто не любит пиво, попробуйте моравское вино

Хотя может показаться, что все в Чехии пьют пиво, все же есть много людей, которые ценят бокал хорошего вина. И я не говорю об импортных винах из Италии или Франции, я говорю о местных моравских винах, которые можно найти в Праге.

Интересным фактом является то, что более 90% чешского вина поступает из Моравии, традиционного региона с сотнями пышных виноградников всего в 150 милях от Праги.

Что еще интересно, часть виноградников находится на территории замка. Итак, если вы хотите выпить бокал вина, отправляйтесь в винный бар Vinograf возле Карлова моста, где представлен самый большой выбор вин из Моравского региона.

Бронирование отелей в Праге

Вы ищете хороший отель в Праге? Тогда ознакомьтесь с некоторыми из лучших вариантов ниже:

Booking.com


Какое из этих блюд вы бы хотели попробовать больше всего? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Нравится эта запись в блоге? Тогда не забудьте закрепить его!

Еда и напитки в Чешской Республике

Чешская Республика или Чехия — это не имеющая выхода к морю страна в Центральной Европе.Его соседи — Австрия, Германия, Польша и Словакия. Чешская кухня находится под влиянием австрийской и венгерской кухонь. Национальная кухня основана на ингредиентах, которые можно выращивать в домашних условиях, таких как злаки, зернобобовые и картофель. Обычно их подают со свининой, говядиной или птицей, а в некоторых местах — с пресноводной рыбой.

Завтрак состоит из белых булочек или нарезанного хлеба с копчеными мясными продуктами, такими как салями или сосиски, или другими продуктами, такими как сыр, яйца или джем.За завтраком чехи в основном пьют чай с лимоном, фильтрованный кофе, горячий шоколад или фруктовый сок.

Обед часто едят в любимом ресторане, который предлагает обеденное меню по сниженным ценам. Обед обычно состоит из супа, основного блюда и иногда небольшого десерта.

Ужин варьируется от дома к дому. Одни предпочитают легкие блюда, другие — тяжелые. Все больше и больше семей выбирают фаст-фуд из ресторанов на вынос.

Большинство блюд состоит из свинины или говядины, но также распространены курица, индейка, утка, баранина, кролик и пресноводная рыба.Чехи любят свой сахар. Соусы, подливы и заправки для салатов обычно сладкие. Обычная еда для детей — это лапша с сахаром, молотым маком и топленым маслом. Самые распространенные специи — тмин, мак, перец и укроп. Приправы включают горчицу (гладкую и зернистую), соус тартар, хрен и сладкий кетчуп. Чешская трапеза обычно начинается с супа.

Некоторые популярные чешские супы:

  • Картофельный суп с грибами
  • Чесночный суп с жареным хлебом
  • Куриный суп с лапшой
  • Говяжий суп с печеночными клецками
  • Квашеная капуста
  • Укропный суп из кислого молока.

Некоторые традиционные чешские основные блюда:

Жаркое из свинины с пельменями и квашеной капустой.

Свичкова, свинина с клецками и соусом, покрытая клюквенным вареньем и сливками.

Цыпленок, обжаренный в сухарях, обычно подается с картофелем.

Котлеты из капусты (zelne karbenatsky) с беконом, жареной рубленой капустой и колбасой .

Колаче (изобретена в Чехословакии как свадебная выпечка), включая ветчину и сыр.Колаче — это мягкий округлый рулет с пармезаном, запеченный золотисто-коричневого цвета, с кусочками сытной ветчины в плавленом сыре и дижонской горчицей.

Куриный перец (kure na paprice) или курица без костей, нарезанная кусочками с паприкой, луком и сметаной.

Гуляш из фасоли с говядиной (фазоловый гулас с ховезим масем), приготовленный из фасоли, нарезанной говядины, томатного соуса, лука и паприки.

Есть несколько чешских блюд, которые считаются традиционными, и одно из них — гуляш (гулас), тушеная свинина с большим количеством лука.Подается с хлебом, клецками или черным хлебом. Зимой это обычное блюдо.

Картофель — очень популярный гарнир. Их подают по-разному — вареные, жареные, пюре, жареные, в виде маленьких картофельных шариков (крокет) и т. Д. В традиционной чешской кухне пельмени (кнедик), приготовленные из пшеничной или картофельной муки, затем сваренные в виде рулета из теста, нарезанные нарезанные ломтиками и поданные с соусом, являются наиболее распространенным гарниром.

Еще два отличных гарнира — это картофельные оладьи (бамборак) и жареный сыр (смазеный сыр).

В Чехии находится одна из старейших пивоварен в Чехии. Пивоварня Regent была основана в 1379 году. Всего в Чехии более 60 пивоварен.

Лучшие сорта винограда растут в Южной Моравии. Они также начали выращивать немецкие сорта винограда, такие как Немчина (Траминер), Тарант Уайт и Лампарт Уайт, и сорта Кленице (Гохер), импортированные из Венгрии.

Becherovka — традиционный высококачественный чешский ликер, приготовленный из исключительно натуральных ингредиентов.Он изготовлен из родниковых вод Карловых Вар, высококачественного этанола, натурального сахара и особой смеси трав и специй. Известно, что он помогает пищеварению.

Происхождение горького бульона из фернетов восходит к 1927 году. Рецепт остается секретным, но основные ингредиенты включают травы, привезенные из Средиземноморья и Альп.

Девять вещей, которые вы должны съесть (и выпить) в Праге

Планируя поездку в Прагу, мы решили, что частью нашей миссии будет поиск лучшей еды в Праге.Всегда важно иметь цель в жизни, и мы чувствовали, что она вполне достижима.

У нас было несколько идей о том, какой будет чешская еда. Когда мы думали о чешской кухне, мы представляли себе тяжелые мясные блюда, которые мы запиваем большим количеством холодного пива.

Хотя мы, безусловно, нашли традиционные мясные блюда, мы также обнаружили некоторые сюрпризы. Итак, когда вы окажетесь в Праге, вот несколько блюд, которые, несмотря на некоторые ваши предубеждения, вы не должны пропустить.

Колбаса в темном пиве

Чешская колбаса в темном пиве

Это не просто колбаса, сваренная до смерти в пиве и поданная с неоново-желтой горчицей.Эти сосиски жарятся и обслуживаются с кожицей, которая слегка трескается, когда вы кусаете ее.

Соус насыщенный и коричневый, а горчица, с которой он сочетается, имеет слегка пряный оттенок, не подавляя вкуса блюда. Соедините его с хорошим чешским пилзнером, и вы каждый раз будете возвращаться домой счастливыми.

Приколите на потом!

Чешские пельмени

Пельмени почти никогда не едят в одиночку, но они заслуживают отдельной записи в этом списке.Чешские пельмени могут быть как на пшеничной, так и на картофельной основе, их готовят на пару или варят, а не запекают. В лучшем случае они такие пушистые и нежные, что их нужно нарезать ниткой. Получающиеся в результате кусочки идеально подходят для приготовления соуса.

Чешское пиво (но не только Pilsner)

Нельзя упомянуть еду и напитки в Чехии, говоря о пиве. Если вы любите пилзнер, вы найдете знаменитый Pilsner Urquell в большинстве баров и ресторанов, и его определенно стоит попробовать.

Но помимо пильзнера, есть местные пивоварни и пивоварни, у всех есть свои фирменные блюда, от светлого до темного пива, даже нефильтрованного пшеничного пива и IPA.

Мы посетили Пражский фестиваль пива, когда были в городе, и они представили более 70 различных сортов пива. Не можете выбрать пиво, чтобы попробовать? Спросите у местного. Поскольку Чешская Республика является страной с самым высоким потреблением пива на душу населения в мире, вы, вероятно, найдете мнение экспертов.

И если вам мало пить пива, маркетологи в Праге придумали другой вариант. Вы можете насладиться чешским пивом, купаясь в его ванне из собственного крана.

В городе есть несколько таких пивных. Местные жители, с которыми мы разговаривали, определенно задирают этот новый феномен как туристическую ловушку, но вы не можете не восхищаться местами, где размещается их реклама.

Маринованный сыр камамбер

В Праге есть из чего выбрать маринованные блюда, сладкие и кислые. Поэтому, когда наш друг заказал этот рассольный сыр (который на самом деле является чешским сортом, похожим на камамбер под названием Hermelín), мы ожидали сильного кислого вкуса.Вместо этого это был удивительно мягкий сыр с легкой кислинкой от маринованного сока, подаваемый с небольшим количеством маринованного лука.

Позже мы заметили, что это один из эталонов чешской кухни в пабах, с огромными банками с продуктами, стоящими за барной стойкой. Подается с хрустящим хлебом — еще одно прекрасное дополнение к вашему пиву. Вы видите здесь закономерность?

Найдите отличные предложения на авиабилеты и отели!

Типичная чешская кухня: свиная рулька

Жареный колено, также называемый свиной рулькой (или свиным коленом), представляет собой жареную свинину на медленном огне, которую обычно подают с капустой, горчицей, хреном и некоторыми солеными огурцами.Это было на моем пражском радаре еды, как только мы приехали. Когда мы разместили заказ, официант убедился, что мы поняли, что это заказ «на двоих».

Тарелка прибыла с огромным куском мяса — определенно хватит на двоих или больше. Сочная свинина едва держалась на кости и была покрыта слоем жира, который сохранял влажность во время процесса жарки. Но хрустящая, хрустящая кожа была звездой. И, да, мы закончили!

Трдельник

Трдльник приготовление на шпажках

Хорошо, это угощение на самом деле возникло в Трансильвании, и в Чешскую Республику оно было завезено сравнительно недавно, но быстро стало основным продуктом питания.Сладкие закуски можно найти в палатках, где готовят и продают сладкие закуски на всех открытых рынках (они даже попали в список лучших уличных блюд, которые я когда-либо ел), по мнению нашего блоггера.

Тесто раскатывают, а затем оборачивают вокруг деревянной или металлической палочки, образуя длинный конус. Затем тесто готовится на открытом угольном огне, и когда оно будет готово, легко соскользнет с палки.

Закуска затем разбивается на более мелкие рожки и обваливается в смеси из сахара и грецких орехов. Часть удовольствия — наблюдать за его приготовлением, но есть еще теплая, почти слишком сладкая закуска — тоже неплохо.

Вьетнамский фо

Удивительно популярное блюдо в Праге, Pho

Да, вы правильно прочитали. Что Фо делает в списке еды в Праге? У него действительно интересная история.

Вьетнамское сообщество является крупнейшим иммигрантским сообществом в Чешской Республике благодаря программе обмена рабочими между коммунистическими странами, которая процветала до падения «железного занавеса». После краха коммунизма многие гастарбайтеры решили остаться.

Магазины лапши появились по всему городу и особенно популярны среди молодых чехов.И, как и в любом другом месте, куда мы идем, если там есть толпа, мы не сомневаемся в этом и просто идем есть. Во вьетнамских ресторанах на обед всегда многолюдно.

Штрудель

Еще со времен Австро-Венгерской империи штрудель стал традиционной чешской едой. И почему бы нет? Вкусный сладкий десерт (или закуска, или завтрак, или в любое время, правда) доступен в огромном количестве вкусов. В каждом ресторане есть свой рецепт, так что вы можете попробовать несколько, чтобы найти свой абсолютный фаворит — на всякий случай.

Чешское вино

Как правило, Чехия не славится своим вином. Почти все производство вина в стране сосредоточено в южной Моравии, регионе с долгой историей производства вина, который (как и многие районы под советским контролем) пострадал в качестве при коммунизме.

Моравские вина из частных виноделен совсем недавно стали получать признание, получив ряд наград, но найти их за пределами страны все еще может быть непросто.Стоит попробовать чешского вина во время вашего визита в Прагу, может быть, даже сидя у реки и наблюдая за закатом.

Есть несколько вариантов частных или групповых гастрономических туров в Праге для тех, кто хочет встретить единомышленников и оставить планирование на кого-то другого!

Что мы упустили?

Мы могли бы рассказать вам обо всех вегетарианских блюдах и ресторанах с фирменными салатами, которые вы никогда не видели в меню несколько лет назад.И попробуйте их — есть много вдохновленных поваров, которые делают чудесные вещи из более легких блюд. Но многие также изобретают заново традиционные фавориты, добавляя новые ингредиенты к старым, чтобы создать что-то новое и уникальное.

Вы были в Праге? Какие блюда мы, возможно, пропустили? Мы хотели бы услышать от вас.

Если вы собираетесь посетить Прагу, вот несколько дополнительных статей по теме, которые вдохновят вас на поездку в Прагу !:

Особое спасибо JayWay Travel , специалистам по индивидуальным турпакетам в Центральную и Восточную Европу, которые провели наше время в Праге.Как всегда, все наши мнения — наши собственные.

Типичная еда в Чешской Республике — Что поесть

Если вы задаетесь вопросом, что можно есть в Чешской Республике, знайте, что вы не проголодаетесь, так как они подают большие и обильные блюда, идеально подходящие для путешественник, который провел день в поездке по стране.

Гастрономия Чешской Республики находится под влиянием австрийской и немецкой кухни. Также по климату и типу продуктов, которые можно выращивать, среди которых вы найдете пшеницу, картофель, овощи и мясо.Несмотря на разнообразную кухню, чешское население любит мясо, особенно телятину и свинину.

Это некоторые из блюд, которые вы найдете в ресторанах и которые должны попробовать все туристы.

Брамборачка (картофельный суп)

Одними из самых традиционных блюд Чешской Республики являются супы, среди которых есть и брамборачка. Этот суп готовится из картофеля, овощей и грибов и приправлен специями. Его едят в качестве закуски и особенно аппетитно в холодные дни.

Колено (окорок)

Колено — это жареный окорок, очень популярное среди чехов блюдо. Перед запеканием мясо маринуется в пиве и зелени. Подается одним большим куском с горчицей, солеными огурцами и чешским хлебом.

Свичкова на сметане

Еще одно блюдо, которое стоит попробовать в Чешской Республике, — это свичкова, очень тщательно продуманный рецепт, характерный для национальной кухни. Он готовится из телячьей вырезки в сопровождении восхитительного чешского соуса , который готовится с овощами и может варьироваться в зависимости от местных продуктов.Во всем этом сочетается морковь, которая придает ей характерный оранжевый цвет. Это очень старый рецепт, датируемый 1826 годом, и с тех пор приготовление этого блюда не изменилось.

Vepřo-knedlo-zelo (жаркое из свинины)

Это звездное блюдо чешской гастрономии. Это неопровержимое доказательство того, что чехи любят свое мясо. Для приготовления этого блюда используются разные части свиньи, такие как голова, ветчина и филе. Подается с капустой и варениками в качестве гарнира.Каждый кусок мяса заправляют луком, чесноком, перцем и тмином.

Кнедлики

Кнедлики, или пельмени, также очень популярны в чешской гастрономии. Они состоят из кусочков вареного теста и могут быть сладкими или солеными. Обычно их используют в качестве гарнира к различным блюдам, их можно найти в форме шара или свернуть в рулет, чтобы можно было разрезать. Их также можно приготовить с начинкой из мяса или даже фруктов в качестве десерта.

Гуляш

Гуляш — незаменимое блюдо в Чехии. Относится к венгерской кухне, хотя чешскому варианту нечего завидовать. На самом деле, они не похожи ни по составу, ни по внешнему виду. Чешский гуляш состоит из фаршированного мяса с соусом и кнедликами. Традиционно гуляш подают в деревенской буханке после снятия теста.

Nakládaný hermelín

Nakládaný hermelín — очень популярный в этой стране аперитив. Вы можете попросить его в любом пабе к вкусному чешскому пиву. Это сыр с мягким вкусом , мацерированный в масле, чесноке, чили и других специях . Сопровождается чешским хлебом и перцем или луком.

Традиционные чешские десерты

В Чехии также есть сладости, которые вам понравятся, особенно если вы сладкоежка.Это самые традиционные.

Трдельник

В историческом центре Праги есть много киосков, где продают трдельник, который представляет собой тесто, которое медленно кипятят и протыкают палкой, чтобы создать полый центр. Он посыпается сахаром и сухофруктами, а также может быть наполнен мороженым.

Колаче

Это рецепт чешской гастрономии начала 17 века. Это был десерт, который в те времена подавали на свадьбах.Он состоит из булочки с начинкой из фруктового компота . Есть также несладкая версия, начиненная ветчиной или сыром.

Овощные кедлики

Еще одно типичное чешское блюдо — овочне кнедлики, представляющие собой фрикадельки, начиненные фруктами и покрытые творогом или маслом. Они также продаются покрытыми корицей, шоколадом или имбирем.

Традиционные напитки из Чехии Чешское пиво

Чехи очень ценят свое пиво, и существуют старинные фабрики, построенные в 993 году.Чешское пиво считается национальным символом и предметом гордости ценителей пива.

Бехеровка

Говорят, что оригинальный рецепт был средством от боли в животе, и со временем он превратился в то, что есть сегодня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.