Бушон что такое: Бушон — это… Что такое Бушон?

Содержание

Бушон - это... Что такое Бушон?

  • бушон — (фр. bouchon) 1. затворач, затка, чеп 2. осигурувач (на струјомер) …   Macedonian dictionary

  • ТИР-БУШОН — (фр.). Штопор. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ТИР БУШОН штопор, пробочник. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907. ТИР БУШОН …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ба де бушон — * bas de Bouchon.Так наз. шерстяные тонкие чулки сотканныя из 3 6 ссученых нитей; работаются во Франции и Германии, вязаныя наз. Bas d estame, и тканыя Bas de Vicogne. Вавилов 1856 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Пикиньи (кантон) — Пикиньи фр. Picquigny   кантон Франции (АЕ 3 го уровня)  …   Википедия

  • ГОСТ 17527-86: Упаковка. Термины и определения — Терминология ГОСТ 17527 86: Упаковка. Термины и определения оригинал документа: 49. Ампула D. Ampulle E. Ampoule F. Ampoule Разовая потребительская тара с цилиндрическим корпусом и вытянутой горловиной, герметично запаиваемой после наполнения… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Лион — город, адм. ц. деп. Рона, Франция. Основан римлянами в 43 г. до н. э. как город Lugdunum (от кельт, lucodunos) ясная (солнечная) гора ; название имело культовый характер и неоднократно встречалось в древней Галлии. Из исходной формы с течением… …   Географическая энциклопедия

  • Амьен — Город Амьен Amiens Герб …   Википедия

  • Хорология — У этого термина существуют и другие значения, см. Хорология (значения). Хорология (из лат. hora  «час»)  совокупность наук об измерении времени[источник не указан 697 дней]. См. также Хронология. Словарик… …   Википедия

  • Амьен (округ) — Амьен Amiens Страна Франция Регион Пикардия Департамент Сомма Супрефектура Амьен Количество кантонов 20 Количество коммун 313 …   Википедия

  • Спортивная гимнастика на летних Олимпийских играх 1900 — Соревнование по спортивной гимнастике на II летних Олимпийских играх прошло 29 и 30 июня. В нём участвовало 135 спортсменов, представляющих 8 стран. Всего был разыгран лишь один комплект медалей в многоборье. Содержание …   Википедия

  • Бушон что это такое


    Бушон крышка что это такое?

    Вернуться к новостям

    В сфере упаковочного производства «бушон» обозначает навинчиваемые крышки для алюминиевых, ламинатных и пластиковых туб. Встречаются конические и цилиндрические модели с различными видами боковой поверхности. Особой популярностью пользуются фигурные колпачки, которые помогают ярко выделить продукцию.

    Металлические тюбики с винтовой крышкой бушон впервые были изготовлены в 1841 году. В то время они представляли собой усовершенствованное хранилище для современных видов красок. Изобретателем считается американский деятель Джон Ренд. Со временем тюбики и укупорочные средства были модернизированы и стали использоваться для зубной пасты. В то время укупорки изготавливали для туб из олова и свинца, однако со временем стали использовать пластмассу, так как она не является токсичной и не вступает в контакт с косметическим продуктом.

    Особенности производства крышки bouchon

    На данный момент навинчиваемые крышки различных диаметров производят из полиэтилена высокой плотности – полипропилена или полистирола. Производство осуществляется на специализированных станках путем литья под высоким давлением. Дизайнеры предлагают всевозможные варианты окрашивания и оформления укупорок для различных видов туб. Изделия изготавливают в соответствии с ГОСТ 32626, ГОСТ 33756, а также в согласии с утвержденными новыми стандартами качества и экологической безопасности.

    Высококачественные пластиковые пробки чаще всего производят из полипропилена или же полистирола. При особо жестких эксплуатационных условиях используют изделия из поливинилхлорида. Представленные изделия не боятся воздействия внешних факторов, в том числе резких перепадов температуры. При выборе подходящей укупорочной системы необходимо учитывать свойства содержимой продукции и особенности ее хранения. Вся резьбовая конструкция изготавливается с учетом нормативно-технической документации, утвержденной законодателем, что позволяет гарантировать надежную сохранность продукции.

    Производители предлагают различные модификации укупорочных средств, в том числе flip-top со специальной откидывающейся крышкой. Представленные модели способствуют полному и эффективному использованию содержимого. Тубы косметические для крема flip-top с откидывающейся системой помогают открывать и закрывать тубу практически одним движением руки. Все выпускаемые изделия проходят надлежащий контроль качества. Используется специальное оборудование для проверки качества укупорочной системы.

    Компания «НОРД ПАК» рада предложить различные варианты дизайнерского оформления укупорок бушон для кремов, масел и лекарств. У нас можно заказать такой вид дизайнерского оформления, как окрашивание в массе с использованием соответствующей расцветки в согласии с утвержденным дизайн-макетом. Дополнительно мы предлагаем нанесение матовых лаков и тиснение фольгой. Последнее позволяет выгодно выделить товар, сделать его более эксклюзивным и неповторимым.

    Виды колпачков бушон

    • Конические.
    • Цилиндрические.
    • Фигурные.

    Все представленные модели могут иметь гладкую и рифленую поверхность. Последний вариант считается наиболее практичным, так как помогает предотвратить проскальзывание колпачка в пальцах рук при его навинчивании. В целях герметичного закрытия поверхности нередко используется специальная полимерная или резиновая прокладка, а также конические уплотнители.
    Особой популярностью пользуются косметические колпачки данной серии по типу stand-up. Они обычно имеют размер, равный диаметру корпуса тубы. К их неоспоримым преимуществам относится то, что они придают презентабельный внешний вид парфюмерному товару, а также способствуют наилучшему извлечению содержимого.

    Сфера применения укупорок бушон

    • Фармацевтическая продукция, лекарства, медицинские препараты.
    • Косметические товары, крема, маски, шампуни, всевозможные мази.

    Дополнительно представленная укупорка может использоваться для закупоривания пищевой продукции, например, различных соусов. Современные модели полимерных укупорочных систем соответствуют утвержденным стандартам экологической безопасности, поэтому пригодны практически для любых целей в сфере пищевой и медицинской промышленности.

    Преимущества укупорочных средств bouchon

    1. Превосходная герметизация.
    2. Облегченная система откупоривания.
    3. Простота и высокая технологичность изготовления.
    4. Оригинальное декоративное оформления укупорки.
    5. Надежность и долговечность использования.

    Навинчиваемая система укупорки обеспечивает требуемый уровень герметизации и позволяет защитить содержимое в период транспортировки, что очень важно для многих производителей. Это обеспечивает сохранность и целостность реализуемой продукции и позволяет сохранить безупречную репутацию среди контрагентов и оптово-розничных сетей.

    В сравнении с другими укупорочными изделиями, конструкции из пластика отличаются надежностью и открывают большие возможности для дизайнерского оформления и как следствие продвижения продукции на рынке. Дополнительным неоспоримым преимуществом является то, что изделие из пластика в разы дешевле укупорок из стекла и алюминия. Это помогает значительно сэкономить на этапе производства косметических и медицинских продуктов.

    Компания «НОРД ПАК» использует прогрессивные технологии производства современных укупорочных средств bouchon. У нас вы можете заказать различные модификации полимерных укупорок для туб цилиндрической формы с гладкой поверхностью. Изделия могут быть окрашены в любой цвет в согласии с утвержденным дизайн-макетом. Мы используем сертифицированное сырье и инновационное оборудование, которое собрано нашими ведущими специалистами. Готовы предоставить крышки бушон оптом по доступной заводской цене в самые сжатые сроки.

    nord-pack.ru

    Лионские бушоны. Что это такое и чем там кормят?

    Bouchon (бушон) — это традиционный для Лиона вид ресторана с простой, домашней кухней. Там подают именно местные блюда, по большей части - мясные. Тут нет красивых изысканных блюд, которыми славится Франция. Но поесть можно очень вкусно и главное, сытнО!:) Разумеется, приехав в Лион, мы отправились на поиски бушонов:)

    Первые бушоны появились в городе в 17 — 18 веках.Считается, что название означает кучу витой соломы. Пучки сена привешивали у дверей. Более привычное значение слова «bouchons» - пробка в горлышке бутылки. Потом появился торговый знак, который стали вешать над входом, как обозначение ресторана.... Шли времена промышленной революции, в Лионе существовало множество маленьких отелей, где селились рабочие, которые трудились на шелковых фабриках - они и были основными посетителями этих небольших ресторанчиков.

    В других источников прочитала, что создательницы бушонов - Лионские кухарки. Что в 18веке кухарки стали открывать собственные таверны и предлагать там простую домашнюю кухню.

    В 1997 году Пьер Гризон создал организацию L’Association de défense des bouchons lyonnais (Организация по сохранению лионских бушонов). Теперь все аутентичные бушоны сертифицированы. Отличить их можно по идентификационному стикеру, который крепится на стекло. На нем - марионетка Гнафрон, лионский символ наслаждения едой, со стаканом вина в одной руке и салфеткой с лионским крестом в другой руке.

    Множество бушонов просто ориентированы на туристов. Вот, например, целая улица с бушонами! Там тоже вкусно:)

    Дынный суп:)

    В бушонах цены ниже, чем в ресторанах. Цена основного блюда не должна превышать 12-15 евро. И еще там очень много разных мясных блюд. Свинина, колбаски, паштеты...

    Я взяла попробовать местные колбаски с пюре и запеченным яблоком:)

    А вот еще один бушон, куда мы решили заглянуть вечерком:)

    Видите даму в голубой футболке? Уууух, классная работница. Ее задача - зазывать посетителей. Должна сказать, что получается у нее это отменно. Она сначала нас зазвала и посадила за столик, потом еще много народу! Наверное, У нее хорошие проценты, потому что именно в этом бушоне благодаря ее способностям все места постоянно заняты:)

    А вот и наша вкуснейшая еда:))))

    Я взяла луковый суп. Очень его люблю!

    И улитки:) Во Франции они самые вкусные:)

    Действительно, цены не очень высокие.

    А это - не бушон, а кафе с русским названием:)))  Просто сфотографировала на памятЬ:)

    Любите аутентичные заведения?:)

    Тут можно подписаться на обновления моего блога:)

    А тут - добавить меня в друзья!:)

    silver-slider.livejournal.com

    Лионский бушон - Франция от А до ЯФранция от А до Я

    Сто лет уже не был в Лионе , и вот выдалось время и посетил… А раде чего собственно? А вот люблю я хорошо поесть! Просто , не напрягаясь, никакой “молекулярной кухни”, “веточки сельдерея конфи в гаспаччо” и т.д! А так , по-домашнему… Можно еще так поесть и я вам порекомендую, будете в Лионе зайдите пообедать не в крутой и навороченный модный ресторан, а в “лионский бушон”. Что это такое? А это типичные харчевни с набором блюд которые уходят корнями в те лучшие времена, когда не добавляли всякие консерванты и остальное “фу”!

    А предлагали простые и натуральные , незатейливые , но чрезвычайно вкусные блюда! Ну так , почему же “бушон”? Вообще это слово по-русски означает пробка, затычка, поплавок… Но в данном случае это не имеет отношение к правде. В данном случае “бушоном” на жаргоне называлась охапка сена, которую использовали для обтирки лошадей, после долгой дороги (а так же охапкой сена затыкали бутылки с вином, отсюда видимо и “пробка” – бушон). Ну а лошадь обтерли, пожалуйте и пожрать! Так вот и находили эти харчевни по охапке сена, которую хозяин заботливо подвешивал у входа. Теперь сена больше нет, “бушонов” развелось великое множество, но настоящие , не “туристические” можно перещитать по пальцам. И есть у меня один заветный адресок вот туда я и намылюсь… (Adresse : 11 Rue Neuve, 69001 Lyon)

    Лион известен своими мясными блюдами, и особым способом рубки мяса для копченых колбас, как вы и догадались в “бушоне” мы не увидим рыбу , а будем наслаждаться мясными серьезными блюдами, прекрасной свининой, сыром и вином!

    Итак будем есть только самые известные блюда… Представляю, чтобы войти во вкус : чечевица в соусе с яицом , свиные рыльца в кислом соусе с лучком репчатым, телячьи ножки (мясо) и хрящики в нежном соусе… Все это подается в больших салатницах и вы сами накладываете себе, сколько хотите! Единственное условие – все, что вы положили в тарелку желательно съесть! Иногда можно видеть туристов которые “дорвались” , тарелки с горой и потом все в мусор… терпеть не могу таких!

    С вином можете не заморачиваться возьмите за хорошее правило , не знаете какое вино пить , возьмите вино региона в котором находитесь! Ну и графин воды попросите – это бесплатно. После чего приступим к ВЕЛИКОЙ КЛАССИКЕ – называется она , классика эта ” фартук сапёра” , и готовят ее со времен Наполеона III ( 1870 год, не надо путать с Бонапартом), правда тогда это блюдо называлось “фартук Гнафрона”, был такой генерал в давние времена. А начинал он свою карьеру сапером, а саперы носили тогда толстые кожанные фартуки, ну вообщем ловите мысль!

    Собственно это стенка желудка бычка вырезаная в виде треугольника, или квадрата – вымоченная , замаринованная, после чего обернутая сухариками и зажаренная во фритюре. Подается с соусом “грибиш” – в котором чуствуется эстрагон, петрушка, каперсы и картошками.

    Ну а дальше перейдем к сырам чтобы закончить после чего небольшой дессерт и вперед бегать, бегать ! Для тех кто озабочен собственным весом , предлагаю поднятся по лестнице идущей от старого вокзала ( St.Paul) на гору , не пожалеете, каллории как рукой снимет!

    Ну и напоследок парочка фото… После еды в облом мне было на стуле крутиться так что не обижайтесь. На моем месте мог оказаться любой из вас !

    Поделиться ссылкой:

    www.ru-fr.com

    бушон — Викисловарь

    Содержание

    • 1 Русский
      • 1.1 Морфологические и синтаксические свойства
      • 1.2 Произношение
      • 1.3 Семантические свойства
        • 1.3.1 Значение
        • 1.3.2 Синонимы
        • 1.3.3 Антонимы
        • 1.3.4 Гиперонимы
        • 1.3.5 Гипонимы
      • 1.4 Родственные слова
      • 1.5 Этимология
      • 1.6 Фразеологизмы и устойчивые сочетания
      • 1.7 Перевод
      • 1.8 Библиография
    Морфологические и синтаксические свойства[править]

    бушон

    Существительное, неодушевлённое, мужской род (тип склонения ?? по классификации А. А. Зализняка).

    Корень: --.

    Произношение[править]
    Семантические свойства[править]
    Значение[править]
    1. крышка, навинчиваемая на горловину тубы ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
    Синонимы[править]
    Антонимы[править]
    Гиперонимы[править]
    Гипонимы[править]
    Родственные слова[править]
    Ближайшее родство
    Этимология[править]

    От ??

    Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]
    Перевод[править]
    Список переводов
    Библиография[править]
    Для улучшения этой статьи желательно:
    • Уточнить парадигму словоизменения, используя более конкретный шаблон словоизменения
    • Добавить описание морфемного состава с помощью {{морфо-ru}}
    • Добавить транскрипцию в секцию «Произношение» с помощью {{transcriptions-ru}}
    • Добавить пример словоупотребления для значения с помощью {{пример}}
    • Добавить синонимы в секцию «Семантические свойства»
    • Добавить гиперонимы в секцию «Семантические свойства»
    • Добавить сведения об этимологии в секцию «Этимология»
    • Добавить хотя бы один перевод в секцию «Перевод»

    ru.wiktionary.org

    Лионские Бушоны, настоящее «искусство жизни»

    Бушоны в Лионе — это клетчатые скатерти, уютные столики, медные кастрюли, старые афиши и дружелюбная домашняя атмосфера. Бушоны — это разнообразная кухня, домашние рецепты и натуральные продукты с рынков Аль де Лион или с Национального рынка Корба.

    Лионские Бушоны – это французская кулинарная традиция

    Известный всему миру своей гастрономией, Лион предлагает щедрые и изысканные блюда. Город-гурман может также похвастаться своими умелыми кулинарами. И именно в таких Бушонах можно попробовать настоящие местные продукты, во всей своей простоте.

    Такая особенность происходит от Лионских Матушек. В 18 веке кухарки скромного происхождения после работы в буржуазных семьях открывали собственные таверны. Именно простая и домашняя кухня, изменившаяся под влиянием буржуазных рецептов и прославила лионскую гастрономию. И по сей день, все это мастерство и теплая атмосфера «рука об руку» сохранились в лионских Бушонах!

    В традиционном меню лионского Бушона представлены не только свинина и колбасные лионские изделия, но и кнели, мозги ткача (на основе специального творожного сыра), яйца в винном соусе или рубец, приготовленный в белом вине. Все это сопровождается обязательным бокалом вина региона Божоле или долины Роны.

    На закуску вам предложат коммунар (кир, приготовленный на базе красного вина) и шкварки (маленькие кусочки жареной свинины). Все это для того, чтобы разыграть ваш аппетит! Что касается сладостей, то в лионских Бушонах используют домашние рецепты, такие как, например, яблочный пирог, десерт «плавучие острова» и пирожные-пралине... Настоящее удовольствие для ваших вкусовых рецепторов!

    Лионские Бушоны – это возможность попробовать и приготовить самому

    «Мировая столица гастрономии» приглашает всех самим приготовить небольшие блюда по лионским рецептам. И не случайно в Лионе находится большое количество кулинарных французских школ. Вы узнаете секреты приготовления, советы от шеф-поваров и как составлять красивые кулинарные композиции. Все, чтобы вы смогли удивить своих гостей!

    Именно здесь, в Лионе, вы сможете посетить разнообразные кулинарные курсы. Вы узнаете большое количество интересных рецептов, посещая также производителей конфитюра во Франции, крупные производства колбасных изделий и т.д.

    Институт Поля Бокюза приглашает также всех на мастер-классы «Открытие». В небольшой группе и уютной атмосфере вы получите знания и советы известного Шеф-повара. Вы можете выбрать курсы по душе: кулинарные, сомелье, курсы по выпечке или по сырам.

    Поехать в Лион — это также возможность попробовать качественные продукты. Город-гурман находится также на самых плодородных виноградных землях: долина Роны и регион Божоле. Вы можете отправиться на пешую прогулку к «виноградному сердцу» Франции. Там вы насладитесь общением с виноделами этого региона. Они с удовольствием покажут вам свои погреба.

    Какие из Лионских Бушонов посетить

    В центре города вы сможете найти одно из самых старинных бистро Лиона: Прилавок Авеля (Le Comptoir Abel). Атмосфера и декор переносят своих посетителей в другую эпоху: деревянные полки, потолок «а ля франсез»... кнели из щуки, курица с грибами и салат из речных раков — все это наследие предыдущих поколений.

    Обязательно для посещения в Лионе! «Даниэль и Дениз» (Daniel et Denise) - сеть Лионских Бушонов под руководством шеф-повара Жозефа Вьола, лучшего кулинара Франции. Все меню основано на продуктах и местных традициях Лиона, все это совмещается с приятной и дружеской атмосферой. Пирог из фуа-гра, ри-де-во (сладкая телятина), кнели из щуки под соусом Нантуа - обязательные блюда этого Лионского Бушона!

    Тем, кто хочет посетить шикарный и престижный ресторан, дорога в заведение «Матери Бразье» (La Mère Brazier) ! Этот звездный ресторан был раньше заведением одной Лионской Матери, первой женщины-ресторатора, трижды награжденной за свои заслуги. Шеф-повар, лучший кулинар 2004 года во Франции, вам предложит традиционные рецепты в современной интерпретации.

    Вы также можете перекусить в Бушоне, расположенном а центре старого Лиона, который был внесен в список мирового наследия ЮНЕСКО. Лионцы приглашают вас в непринужденную обстановку «без излишеств». Стены этого Лионского Бушона украшают портреты известных людей и постоянных клиентов. Яйца, приготовленные в винном соусе по бабушкиным рецептам, горячая колбаса и пирожное-пралине... порадуют всех любителей вкусно поесть.

    Для того, чтобы помочь вам в выборе и обеспечить уникальную возможность попробовать еду в этих колоритных ресторанах, был создан специальный бренд для Лионских Бушонов, свидетельствующий о гарантии качества и мастерства.

    ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

    Себастьен Буйе — талантливый кондитер-шоколатье…

    Лионец Себастьян Буйе открыл двери своей мастерской по производству шоколада и кондитерских изделий…

    Более подробная информация:

    ru.france.fr

    Пойти в бушон и съесть машон!

    Не пугайтесь незнакомых слов! Более того - сходив в бушон и съев что в нем подают, вы будете вспоминать эти слова с таким удовольствием на лице, что окружающие будут требовать рассказать об этом подробнее! И вы, опять-таки с удовольствием им об этом подробно расскажете.

    Итак, что же такое лионский "бушон" и, собственно, почему он так называется?

     

    Тех, кто знает французский спешим предупредить: к бутылочной пробке (бушон "bouchon" по-французски) этот термин не имеет ни малейшего отношения. Хоть, нужно признать, в этих заведениях еда без вина не обходится. На самом деле название произошло от того, что на почтовых станциях и у придорожных харчевен лошадей обтирали пучком соломы, часто называемым "буш" (bouche) пока путешествующий сидел в самой харчевне поедая простое и сытное блюдо. Для обозначения таких харчевен и постоялых дворов их владельны вывешивали над дверьми пучок соломы, буш.

    Однако существует и иная версия. Согласно ей владельцы ресторанчиков вывешивали над входом пучок сосновых веток, "Bousche", которые постоянно присутствовали на картинах с изображением Бахуса и, соответственно, должны были недвузначно дать понять что в этом заведении можно и выпить и повеселиться. Что ж, очень неплохая версия!

    Как бы там ни было, впоследствии бушонами стали называться типично лионские народные ресторанчики. Что же касается слова "машон" - то это слово связано с знаменитыми лионскими ткачами. Их работа была очень тяжела физически и начиналась она очень рано. Ткачам требовалось хорошо питаться и для этого они приходили в открытые с утра бушоны. Этот плотный завтрак ткачей в 9 часов утра назывался "машон". В меню такого машона присутствовали: свинные выжарки (шкварки), баранина, мясной салат, чечевица, сыр и колбасы. Всё это сопровождалось вином Божоле или Кот дю Рон. А следом за этим подавалось основное блюдо. Это были пот-о-фё, кенели, цыплята в соусе или по-бресски... В то время бушоны были закрыты по вечерам. Сейчас, сменив ткачей на туристов они радуют как лионцев так и гостей города и вечером.

    Что же представляют из себя бушоны сегодня? Это типично лионские рестораны, часто достаточно небольшие, уютные и сохранившие дух "народных ресторанов". Вы не увидите белоснежных скатертей и безупречно одетых официантов как у Поля Бокюза. Бушонам характерна более "семейная" атмосфера. Здесь всё просто и весело, посетители общаются как будто все давно знакомы друг с другом а хозяин вполне может выйти в зал пошутить и поговорить с ужинающими. Сюда приходят отдохнуть в хорошей компании, поговорить с друзьями и с незнакомцами за соседним столиком. И, конечно же, хорошо покушать!
    Именно этой атмосферой а также своей кухней так знамениты лионские бушоны!

    Учитывая, что около 300 ресторанов позиционируют себя как "бушоны", несколько десятков из них, особенно тщательно следующие традициям объединились и создали лейбл "Настоящий лионский бушон" (см. вверху страницы). Однако, должны заметить, что некоторые другие рестораны, не имеющие этот лейбл, ничуть не уступают в качестве его имеющим.

    Проверенные нами и рекомендуемые рестораны - тема одной из будущих статей.

    Также о лионской кухне читайте:
    Лионская кухня: истоки  
    Лионские матушки

     

    www.lyon.nika-quide.com

    Лионские бушоны. Что это такое и чем там кормят: valery_3 — LiveJournal

    Bouchon (бушон) — это традиционный для Лиона вид ресторана с простой, домашней кухней. Там подают именно местные блюда, по большей части - мясные. Тут нет красивых изысканных блюд, которыми славится Франция. Но поесть можно очень вкусно и главное, сытнО!:) Разумеется, приехав в Лион, мы отправились на поиски бушонов:)

    Первые бушоны появились в городе в 17 — 18 веках. Считается, что название означает кучу витой соломы. Пучки сена привешивали у дверей. Более привычное значение слова «bouchons» - пробка в горлышке бутылки. Потом появился торговый знак, который стали вешать над входом, как обозначение ресторана.... Шли времена промышленной революции, в Лионе существовало множество маленьких отелей, где селились рабочие, которые трудились на шелковых фабриках - они и были основными посетителями этих небольших ресторанчиков.

    В других источников прочитала, что создательницы бушонов - Лионские кухарки. Что в 18веке кухарки стали открывать собственные таверны и предлагать там простую домашнюю кухню.

    В 1997 году Пьер Гризон создал организацию L’Association de défense des bouchons lyonnais (Организация по сохранению лионских бушонов). Теперь все аутентичные бушоны сертифицированы. Отличить их можно по идентификационному стикеру, который крепится на стекло. На нем - марионетка Гнафрон, лионский символ наслаждения едой, со стаканом вина в одной руке и салфеткой с лионским крестом в другой руке.

    Множество бушонов просто ориентированы на туристов. Вот, например, целая улица с бушонами! Там тоже вкусно:)

    Дынный суп:)

    В бушонах цены ниже, чем в ресторанах. Цена основного блюда не должна превышать 12-15 евро. И еще там очень много разных мясных блюд. Свинина, колбаски, паштеты...

    Я взяла попробовать местные колбаски с пюре и запеченным яблоком:)

    А вот еще один бушон, куда мы решили заглянуть вечерком:)

    Видите даму в голубой футболке? Уууух, классная работница. Ее задача - зазывать посетителей. Должна сказать, что получается у нее это отменно. Она сначала нас зазвала и посадила за столик, потом еще много народу! Наверное, У нее хорошие проценты, потому что именно в этом бушоне благодаря ее способностям все места постоянно заняты:)

    А вот и наша вкуснейшая еда:))))

    Я взяла луковый суп. Очень его люблю!

    И улитки:) Во Франции они самые вкусные:)

    Действительно, цены не очень высокие.

    А это - не бушон, а кафе с русским названием:)))  Просто сфотографировала на памятЬ:)

    Любите аутентичные заведения?:)


    Тут можно подписаться на обновления моего блога:)

    А тут - добавить меня в друзья!:)

    valery-3.livejournal.com

    bouchon

    Знаете ли вы, что такое bouchon?

    Вот подборка интересных статей из интернета.

    Лионский бушон

     

    Сто лет уже не был в Лионе , и вот выдалось время и посетил… А раде чего собственно? А вот люблю я хорошо поесть! Просто , не напрягаясь, никакой “молекулярной кухни”, “веточки сельдерея конфи в гаспаччо” и т.д! А так , по-домашнему… Можно еще так поесть и я вам порекомендую, будете в Лионе зайдите пообедать не в крутой и навороченный модный ресторан, а в “лионский бушон”. Что это такое? А это типичные харчевни с набором блюд которые уходят корнями в те лучшие времена, когда не добавляли всякие консерванты и остальное “фу”!

    А предлагали простые и натуральные , незатейливые , но чрезвычайно вкусные блюда! Ну так , почему же “бушон”? Вообще это слово по-русски означает пробка, затычка, поплавок… Но в данном случае это не имеет отношение к правде. В данном случае “бушоном” на жаргоне называлась охапка сена, которую использовали для обтирки лошадей, после долгой дороги (а так же охапкой сена затыкали бутылки с вином, отсюда видимо и “пробка” - бушон). Ну а лошадь обтерли, пожалуйте и пожрать! Так вот и находили эти харчевни по охапке сена, которую хозяин заботливо подвешивал у входа. Теперь сена больше нет, “бушонов” развелось великое множество, но настоящие , не “туристические” можно перещитать по пальцам. И есть у меня один заветный адресок вот туда я и намылюсь…

    Лион известен своими мясными блюдами, и особым способом рубки мяса для копченых колбас, как вы и догадались в “бушоне” мы не увидим рыбу , а будем наслаждаться мясными серьезными блюдами, прекрасной свининой, сыром и вином!

    Итак будем есть только самые известные блюда… Представляю, чтобы войти во вкус : чечевица в соусе с яицом , свиные рыльца в кислом соусе с лучком репчатым, телячьи ножки (мясо) и хрящики в нежном соусе… Все это подается в больших салатницах и вы сами накладываете себе, сколько хотите! Единственное условие - все, что вы положили в тарелку желательно съесть! Иногда можно видеть туристов которые “дорвались” , тарелки с горой и потом все в мусор… терпеть не могу таких!

    С вином можете не заморачиваться возьмите за хорошее правило , не знаете какое вино пить , возьмите вино региона в котором находитесь! Ну и графин воды попросите - это бесплатно. После чего приступим к ВЕЛИКОЙ КЛАССИКЕ - называется она , классика эта ” фартук сапёра” , и готовят ее со времен Наполеона III ( 1870 год, не надо путать с Бонапартом), правда тогда это блюдо называлось “фартук Гнафрона”, был такой генерал в давние времена. А начинал он свою карьеру сапером, а саперы носили тогда толстые кожанные фартуки, ну вообщем ловите мысль!

    Собственно это стенка желудка бычка вырезаная в виде треугольника, или квадрата - вымоченная , замаринованная, после чего обернутая сухариками и зажаренная во фритюре. Подается с соусом “грибишь” - в котором чуствуется зеленый лук и картошками.

    Ну а дальше перейдем к сырам чтобы закончить после чего небольшой дессерт и вперед бегать, бегать ! Для тех кто озабочен собственным весом , предлагаю поднятся по лестнице идущей от старого вокзала ( St.Paul) на гору , не пожалеете, каллории как рукой снимет!

    Ну и напоследок парочка фото… После еды в облом мне было на стуле крутиться так что не обижайтесь. На моем месте мог оказаться любой из вас !

    http://www.ru-fr.com/post/%D0%9B%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%B1%D1%83%D1%88%D0%BE%D0%BD

     

     

    Франция. Лион. Бушон: для тех, кто любит посытнее!   - это очень аппетинтная ссылка , не пропустите

     

     

     

    http://www.biancoloto.com/lyon.html  - интересная ссылка про Лион, про трабули, и , конечно, про бушон

    для простой и сытной еды надо заглянуть в лионский бистро – бушон, а для утонченной и изысканной – в ресторан высокой кухни.
    Первоначально бушоны стали появляться на обочинах дорог, где уставшие всадники могли перекусить и найти солому для своих лошадей. На таких заведениях хозяева вешали пучок соломы, чтобы привлечь внимание (bouchon – свернутая солома).
    Сейчас бушон в их исконном виде не существует, но существуют заведения, которые сохранили сходство со своим предком. Атмосфера с современных бушонах домашняя и дружеская.

    Бушон в Лионе. Франция.

     А еще

    Бушо́н (фр. Bouchon) — муніципалітет у Франції, у регіоні Пікардія, департамент Сомма. Населення — 153 осіб (2010)[1].

    Муніципалітет розташований на відстані[2] близько 135 км на північ від Парижа, 25 км на північний захід від Ам'єна.

    Новости

    Еще одно значение слова "бушон"

     

    Что такое бушон и для чего он нужен?

    Французы, произнося «бушон», имеют ввиду пробку для бутылки, но в сфере упаковочного производства слово «бушон» имеет более широкое значение и означает обыкновенный колпачок для разнообразных туб (алюминиевых, пластиковых, ламинатных). Этот колпачок плотно надевается или навинчивается на наружную поверхность узкой горловины тубы. 

    Бушоны производятся из полиэтилена высокой плотности, полипропилена или полистирола. Метод производства - литье под давлением,  при этом есть возможность использовать разнообразную цветовую окраску. По внешнему оформлению часто используемые колпачки разделяют на конические и цилиндрические с гладкой либо ребристой боковой поверхностью. Кроме этого существуют более сложные, фигурные колпачки, а также колпачки «flip-off» с откидывающейся крышкой. 

    Ребристая поверхность бушона выполняет сразу две функции: декоративную и практичную. Такая упаковка предусматривает комфортное использование даже мокрыми руками. После того, как бушон оказывается плотно зажатым в пальцах, им можно смело закрывать тюбик, например, с зубной пастой. С этой целью на горловине тары есть специальные насечки, — резьба. Резьба может быть выполнена по-разному. Специалисты классифицируют резьбу на метрическую, коническую и многозаходную, которая позволяет быстро закрутить колпачок за четверть и вполоборота.

    http://www.uplast.com.ua/news.html?id=70

    subscribe.ru

    Бушоны, потроха, божоле – «Еда»

    Гастрономический Лион — это демократичные бушоны и дорогие мишленовские рестораны. И конечно, Поль Бокюз, человек, при жизни ставший символом гастрономической революции, новой французской кухни, Лиона и, наконец, поварского искусства вообще. Он инициировал и назвал своим именем международный конкурс кулинарного искусства, неофициальный чемпионат мира среди поваров и кондитеров «Золотой Бокюз», финал которого тоже проходит в Лионе.

    Бокюз прославился в качестве одного из создателей nouvelle cuisine, новой французской кухни, облегченной по сравнению с классической, акцентирующей внимание на натуральном вкусе ингредиентов, без сложносочиненных соусов и с упрощенными рецептурами.

    С годами даже к самому революционному привыкают, и вещи, которые вчера удивляли, сегодня становятся обыденными. Так и господин Бокюз, смотрящий на туристов и горожан с афиш, граффити и обложек журналов, стал уже городской легендой и в некотором роде национальной скрепой. По традиции гастрономический турист, оказавшись в Лионе, должен сходить в Les Halles de Lyon Paul Bocuse — на рынок имени Бокюза, и в l’Auberge du Pont de Collonges — ресторан Бокюза, с 1965 года удерживающий три звезды Michelin. Многие блюда, кстати, держатся в меню с тех пор. Нынешний шеф ресторана Кристоф Мюллер недоумевает, зачем изобретать что-то новое, когда есть хорошо зарекомендовавшее себя старое. Как солдат императорской армии, Мюллер гордо несет знамя Бокюза и каждый раз, когда возникает вопрос, вводить ли новое блюдо или выводить из меню старое, спрашивает себя: «Как бы на моем месте поступил Бокюз?»

    О новых гастрономических веяниях в l’Auberge du Pont de Collonges, кажется, как будто не слышали. Впрочем, несмотря на почтенный возраст (в этом году Бокюзу исполнится 92 года), он следит за настроениями публики. И, например, открыл в Лионе сразу четыре брассери — Le Nord, L'Est, Le Sud и L’Ouest («Север», «Запад», «Юг» и «Восток»), где можно отобедать за 30–50 евро (в l’Auberge du Pont de Collonges сет стоит 170 евро) и увидеть, что Полю не чужд интерес к кулинарным традициям других стран: в его брассери найдутся и паста и тажины.

    На рынке Бокюза собраны продукты от лучших производителей. «Лучший» — это не рекламное слово, это вполне реальный титул, которым награждают профессионалов своего дела. MOF (Meilleur ouvrier de France ) или «Лучшим работником Франции» может стать сыродел или сомелье, кондитер или повар, производитель любых продуктов, да и вообще кто-то, кто работает руками: сапожник или часовщик, например. Звание MOF — своеобразная вершина в карьере любого мастера, вершина, к которой каждый стремится с самого начала. Экзамены для очередных соискателей устраиваются раз в три-четыре года, не успел — жди, готовься, изобретай, заслуживай любовь и признание публики. Ведь при вынесении вердикта учитывают не только результаты самого экзамена, но и весь трудовой путь человека. Мастера имеют право надевать воротнички с французским триколором, чем, конечно же, страшно гордятся.

    На рынке Бокюза что не лавка — то значок MOF. За каждым названием — история. Колбасное производство Charcuterie Sibilia, например, существует с 1922 года, рецепты колбас с тех пор практически не изменились, и хитом, как и десятилетия назад, является бриошь со свиной колбасой. Сами колбасы тоже великолепны. Rosette de Lyon — колбаса из свиного плеча или ноги, название она получила за нежно-розовый цвет. Jesus de Lyon («Иисусова») — свиная, с кусками жира, которая внешне напоминает запеленутого младенца, вот ее и назвали в честь младенца Иисуса. Мадам Колетт Сибилия поставляла мясную продукцию в рестораны Бокюза начиная с 1970-х; говорят, что их связывали не только деловые , но и дружеские отношения, а сам Бокюз нередко заезжал к мадам на чашечку кофе. Их совместное фото даже висит на своеобразной доске почета около прилавка — в одном ряду с многочисленными грамотами и сертификатами.

    По выходным к прилавку Sibilia и соседним выстраиваются очереди. Лионцы стоят за савойскими сырами бофором, реблошоном, томом-де-савуа, за засахаренными фруктами, бриошами с пралине (местный «пралин» — это миндальная крошка, карамелизованная при помощи розового сахара, поэтому пралин имеет розовато-красный цвет). Туристы выстраиваются в параллельные очереди за лионскими сладостями (зелеными подушечками из марципана, ганаша и апельсинового ликера Coussin de Lyon, например), вяленым инжиром, начиненным фуа-гра и лягушачьими лапками. Кстати, на рынке Бокюза утверждают, что их лягушачьи лапки родом из Франции, тогда как в Париже, например, — из Турции и Албании.

    Впрочем, в лионских бушонах о судьбе лягушек не горюют, здесь в ходу совсем другие продукты — всяческие потроха, свинина, бресская пулярка, ягненок. Пропади зобная железа — вот это будет скандал! Бушоны — традиционные лионские едальни, их прародители — постоялые дворы рубежа XVII–XVIII веков. А в XIX веке, после Французской революции, бушоны начали открывать бывшие поварихи аристократических семейств – их прозвали «лионскими матушками» (les meres lyonnaises).

    Существуют три версии происхождения названия «бушон». Первая гласит, что еще до появления матушек бушонами стали называть места, где можно было отдохнуть с дороги, выпить и закусить, а также дать лошадям сена и обтереть их после дороги — охапкой сена же (именно охапки сена и называли изначально бушонами). Сеном же затыкали открытые бутылки вина, отсюда вторая версия — бушонами стали называть места, где подавали вино и еду. Третья версия неубедительная, но красивая: бушон — это переиначенное имя Бахуса. Так или иначе, все версии говорят о том, что в бушонах было незамысловато, но очень весело.

    В бушонах матушек подавались простые и сытные блюда — такие, чтобы наесться и не думать о еде до конца трудового дня. Одна из матушек, Эжени Бразье, даже получила три звезды Michlin. У нее, кстати, учился молодой Бокюз.

    Охраной кулинарного наследия Лиона, а именно, сертификацией аутентичных бушонов занимается ассоциация Les Bouchons Lyonnais. Чтобы заведение было официально признано бушоном, нужно соблюсти несколько условий. В меню должны быть блюда из свинины, кнели, террин из куриной печенки, тарт с пралине и прочие традиционные вещи. В интерьере должны преобладать теплые тона, столы должны стоять очень близко друг к другу, мебель должна быть деревянная, а скатерти — в красно-белую клетку. Вино и воду следует наливать в так называемые лионские горшки (pot lyonnais). На вид это обычные бутылки, но у них высокое дно, за это их называют толстозадыми. Наконец, владелец и шеф бушона должны постоянно присутствовать в бушоне — работать и общаться с гостями.

    У Жозефа Виола, главы Ассоциации, целых три бушона Daniel et Denise, и в них всегда полная посадка. Виола говорит, что бушоны отличаются от брассери атмосферой дружественности и непосредственности. Например, кто-то из сидящих за соседним столом может запросто нагнуться к вам и спросить, что за блюдо вы заказали, или сообщить важным тоном, что сегодня особенно удалась пулярка. Такое панибратство сложно себе представить у того же Бокюза. В бушонах по определению своими становятся все, кто переступил порог. Содержимое меню легко предугадать: традиционно в бушонах готовят кнели (суфле) из щуки или птицы, бриоши со свиным паштетом и зобной железой, бресскую пулярку, каре ягненка, а на десерт — ромовые бабы, тарт татен с миндальным пралине. Впрочем, Виола утверждает, что бушоны сильно поменялись за прошедшие годы — потому что продукты «уже не те». «Видите миндальную крошку на бриоши? — спрашивает Виола. — Так раньше она была мелкая, как мука! А сейчас крупная. Поэтому и рецепт приходится переделывать». Для французов изменение в текстуре одного ингредиента — это целая революция. Вернее, эволюция — повара следуют тому, что диктует продукт, переделывая блюда так, чтобы выгодно обыграть то, что дают им природа и промышленность. А лучше всего обыграть так, чтобы никто не заметил разницы между тем, что готовят сейчас, и тем, что делали десять лет назад.

    История знает случай, когда одно нововведение в лионских трактирах привело к массовым волнениям. Коснулись святого — объема бутылок для вина. Когда-то бутылки для вина вмещали литр, но в 1842 году владельцы трактиров договорились со стеклодувами и начали продавать вино в бутылках с толстым дном (именно их стали называть лионскими горшками) — то ли желая сэкономить, то ли оберегая здоровье гостей. Новшество сократило вместимость бутылок больше, чем наполовину, и вызвало немалое возмущение. Однако и к такому безобразию лионцы привыкли — и по сей день в бушонах подают вино в емкостях по 460 мл.

    В середине XIX века в лионские бутылки наливали молодое вино божоле-нуво и покупатели платили за метр вина — в те времена это было ровно 12 бутылок, выставленных в ряд на барной стойке. Тринадцатую дарили в подарок.

    Традиция отмечать праздник молодого вина возникла благодаря хитрости местных виноградарей, желавших сбыть молодое, не очень сбалансированное вино из винограда сорта «гаме-нуар». «Гаме», прекрасно раскрывающий свой потенциал на гранитных почвах, ведет себя совершенно по-другому на песчаных, которых в Божоле очень много. Вино получается легким, фруктовым, ярким, но пить его желательно в первый год после производства, затем оно начинает стремительно терять и аромат и вкус. Немаловажным при этом оказалось соседство крупного города Лиона с его трактирами и ресторанами, куда поначалу как раз и уходила большая часть молодого божоле.

    Сейчас божоле принято страшно любить или столь же яростно ненавидеть. Первые, очевидно, верят маркетологам, вторые — нет. Но на самом деле в регионе Божоле производили и производят разные вина, некоторые из которых очень и очень хороши. Таковы, например, некоторые вина из северных районов — Флери, Моргон, Бруйи, где превалируют гранитные и сланцевые почвы. Вина отсюда не уступают бургундским, но имеют одно важное отличие — в основном они, как уже было сказано, делаются из «гаме».

    В Лионе есть место не только традиционному. Кондитер и шоколатье Себастьян Буйе, например, увлекается молекулярными технологиями и необычными формами и считает, что главное в еде — это эмоция, а яркую эмоцию может совершить только революция. Его шоколадные губы и помады, торты геометрических форм с разлапистыми украшениями из шоколада сейчас производят вау-эффект — но, возможно, лет через 10–15 станут такой же неотъемлемой частью гастрономической жизни Лиона, как и его бушоны.

    eda.ru

    Рестораны «бушон» boushon | О еде, вкусной и полезной

    Характерная особенность ресторанов «бушон» (boushon) – это блюда, рецепт которых был придуман в одном из признанных гастрономических центров Франции – городе Лионе, чему способствовало в немалой степени и географическое расположение самого города: не далеко от Итальянской границы, на территории Ронской низменности, известной своими садами и виноградниками, не очень далеко от Средиземноморского побережья и южных альпийских склонов. Такое, назовем это «привилегированное», положение способствовало тому, что в городские лавки и на городские ярмарки привозили и свежую рыбу, и разного рода морепродукты, разнообразные сыры, мясо, колбасы, овощи, фрукты.
    Выбор ингредиентов был и остается достаточно широкий. Есть из чего выбрать, над чем «поколдовать», «пофантазировать», чтобы приготовить что-нибудь такое, о чем потом посетители будут долго вспоминать и к чему наверняка захотят вернуться.

    Но в первоначальном своем виде (некоторые письменные источники указывают начало XVII века) рестораны «бушон» (boushon) представляли скорее не дорогие закусочные и открывались, как правило, при постоялых дворах и не больших гостиницах, где путники, утомленные долгой, а иногда и опасной, дорогой, могли передохнуть, основательно подкрепиться, отведать местного вина, обменяться новостями, а также позволить и своим лошадям небольшой отдых.

    На конюшнях лошадей поили, кормили, чистили, обтирали соломой и… чтобы проезжающие мимо знали, что здесь не просто постоялый двор, но также имеется конюшня (в современном понимании – «гараж»), на воротах крепили пучок соломы – этакий опознавательный знак, который назывался «буш» (bouche), отсюда, скорее всего, и пошло название заведений.
    Хотя… существует и альтернативная теория откуда взялось это название – «бушон» (boushon) (а как же без этого? ведь только в споре рождается истина… не всегда, однако… бывает, что меж двух граждан присутствует три и более мнения, но это встречается не так уж и часто, особенно на юге Франции).

    В соответствии с этой теорией название ресторанов «бушон» произошло от фрацузского слова «пробка» — “bouchon”. Якобы в этих заведениях было принято угощать посетителей вином и потому на вывесках изображали пробку или горлышко бутылки с вылетающей пробкой, но… во-первых, в каком заведении во Франции не предлагают вино?
    Во-вторых, в ресторанах «бушон» подавали вино в кувшинах, разлитое непосредственно из бочек, а не из бутылок и самое важное – «бушоны» всегда славились своей кухней, а не выпивкой.

    Рестораны эти были, как правило, семейными предприятиями и на кухне, чаще всего, готовили женщины. Предлагались порции основательные, с запасом, чтобы гость не просто наелся, а остался еще и доволен необыкновенной щедростью хозяев – верный признак того, что он вернется и не раз.
    Блюда были сытными, достаточно жирными и готовили их не из отборных кусков, что, в, общем-то, случалось, но крайне редко, а чаще всего из весьма скромных ингредиентов, которые не принимали на кухне дворянской или в более дорогих заведениях: требухи, мозгов, хвостов, ушей, дешевых кусков туши, голов, печени, желудка и т.д. В общем, все шло в дело.

    В результате сформировалась своеобразная лионская кухня, которая получила самое широкое распространение по всему миру.

    Рестораны «бушон» можно найти во многих мировых столицах, в том числе и на Тверской, но… как всегда в таких случаях появляется одно маленькое «но». Чтобы получить право называться «бушон» нужно стать членом Ассоциации ресторанов, предлагающих традиционную лионскую кухню, что будет подтверждено небольшим стикером на входной двери — “Authentique Bouchon Lyonnais”.


    Подвыпивший и весьма довольный жизнью буффон (bouffon) выходит из заведения бушон (boushon).

    Многие, так называемые рестораны «бушон», всего лишь предлагают разнообразные блюда французской кулинарии, но ни как не лионской. И таких «самозванцев» предостаточно, особенно на Североамериканском континенте, где природная удаленность от исторически сложившихся культурных центров привела к самоизоляции, однобокому восприятию действительности, когда черное выдается за белое, а белое за зеленое, что естественным образом способствует размножению разного рода самозванцев, в том числе и среди ресторанов «бушон».

    «Бушоны» – не первоклассные рестораны, в смысле декора, высокомерного обслуживания, заоблачных цен, и смешных блюд, когда ошпаренный кипятком листик салата выдается за произведение кулинарного искусства, а обнаглевший владелец заведения, весьма довольный собой и своей пронырливостью, подхихикивает, подглядывая за тем, как посетители платят за это кулинарное «изделие» неимоверные суммы, при этом важно причмокивают и со «знанием дела» обсуждают вкусовые тонкости блюда.

    А в «бушонах» принято несколько иное обхождение, здесь иногда не меняют приборы между переменой блюд, скатерти могут быть клеенчатыми или даже бумажными, обхождение с посетителями простое, но не наглое, однако всё это должно компенсироваться уютной, домашней обстановкой, объемными порциями и сытной, вкусной, хорошо приготовленной едой – основное требование, предъявляемое к подобного рода заведениям со стороны людей путешествующих, людей работающих, добывающих хлеб свой насущный трудом упорным и тяжелым, например, лионские ткачи…

    В России подобные заведения могли бы называться «трактирами». Могли бы, но…

    fine-eating.ru

    Франция. Лион. Бушон: для тех, кто любит посытнее!


            Для желающих подкрепиться в Европе, а тем более во Франции, есть много возможностей. Кафе, рестораны, брассерии, бистро... А вот в Лионе существует еще и нечто свое, особенное: бушоны. Там вас ждет масса гастрономических удовольствий. Правда, испытать их в полной мере могут только люди с абсолютно здоровыми желудками! :))

              Это фото я увидела в зале одного из самых известных лионских бушонов - "Chabert et fils". На нём явственно ощущается исконная атмосфера старых трактиров для рабочего люда. Они изначально возникали на подъездах к городу. И название получили от пучка сена, висевшего обычно у их дверей. Сеном, понятно, угощали лошадей!  А  в самом Лионе бушоны стали появляться в пору промышленной революции, когда этот город славился своими ткацкими фабриками. Именно ткачи и были основным контингентом бушонов. Людям, которые в прямом смысле  горбатились на работе, предлагалось недорогое, он очень питательное меню.

             Террин из бычьих хвостов - одно из типичных блюд бушонов того времени, которые  и сегодня с успехом здесь подают.  А еще в лионском бушоне всегда порадуют голодного путника специальными  сосисками из рубленных потрошков  (andouillette) и массой самых разных сыровяленых колбас из свинины. Ну и, конечно же, все это подается в большом количестве и с картошечкой!

              Не забыты и крупы. Очень популярен острый салат из чечевицы со сливочным соусом.

           А вот в таких колоритных бутылках в бушонах подают местные вина - Cotes du Rhone или Beaujolais.

            Сам интерьер бушона всегда тоже своеобразный, Он напомимает о "семейном" происхождении этих заведений. Они, как правило, основывались от лица семьи и семьей же обслуживались. Именно от этом говорит и название этого заведения - "Chabert et fils" (Шабер и сын). 

            Любопытно, что сегодня лионские бушоны считают не только местом чревоугодия, но и популярным местом для встречи ... любовников! Лионцы, оказывается, предпочитают обедать с любовницами поплотнее. Voila!

              Должна признаться, что атмосфера бушона и на меня всегда производит вдохновляющее впечатление. Правда, есть я там могу лишь десерты, да и то - самую чуточку. Уж больно и они жирные... Эх, не создана я для пролетарской пищи... Такие вот штучки!

         Марина Топтыгина

    marinatoptygina.livejournal.com

    Лионские бушоны. Что это такое и чем там кормят? | Родом из СССР

    Bouchon (бушон) — это традиционный для Лиона вид ресторана с простой, домашней кухней. Там подают именно местные блюда, по большей части - мясные. Тут нет красивых изысканных блюд, которыми славится Франция. Но поесть можно очень вкусно и главное, сытнО!:) Разумеется, приехав в Лион, мы отправились на поиски бушонов:)

    Первые бушоны появились в городе в 17 — 18 веках.

    Считается, что название означает кучу витой соломы. Пучки сена привешивали у дверей. Более привычное значение слова «bouchons» - пробка в горлышке бутылки. Потом появился торговый знак, который стали вешать над входом, как обозначение ресторана.... Шли времена промышленной революции, в Лионе существовало множество маленьких отелей, где селились рабочие, которые трудились на шелковых фабриках - они и были основными посетителями этих небольших ресторанчиков.

    В других источников прочитала, что создательницы бушонов - Лионские кухарки. Что в 18веке кухарки стали открывать собственные таверны и предлагать там простую домашнюю кухню.

    В 1997 году Пьер Гризон создал организацию L’Association de défense des bouchons lyonnais (Организация по сохранению лионских бушонов). Теперь все аутентичные бушоны сертифицированы. Отличить их можно по идентификационному стикеру, который крепится на стекло. На нем - марионетка Гнафрон, лионский символ наслаждения едой, со стаканом вина в одной руке и салфеткой с лионским крестом в другой руке.

    Множество бушонов просто ориентированы на туристов. Вот, например, целая улица с бушонами! Там тоже вкусно:)

    Дынный суп:)

    В бушонах цены ниже, чем в ресторанах. Цена основного блюда не должна превышать 12-15 евро. И еще там очень много разных мясных блюд. Свинина, колбаски, паштеты...

    Я взяла попробовать местные колбаски с пюре и запеченным яблоком:)

    А вот еще один бушон, куда мы решили заглянуть вечерком:)

    Видите даму в голубой футболке? Уууух, классная работница. Ее задача - зазывать посетителей. Должна сказать, что получается у нее это отменно. Она сначала нас зазвала и посадила за столик, потом еще много народу! Наверное, У нее хорошие проценты, потому что именно в этом бушоне благодаря ее способностям все места постоянно заняты:)

    А вот и наша вкуснейшая еда:))))

    Я взяла луковый суп. Очень его люблю!

    И улитки:) Во Франции они самые вкусные:)

    Действительно, цены не очень высокие.

    А это - не бушон, а кафе с русским названием:)))  Просто сфотографировала на память)

    цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub

    Мы посетили ресторан Le Bouchon вчера, 5 августа, около 10 вечера. В зале были одни. Брали мясное карпаччио, теплый салат с цыпленком, салат с говядиной, стейк классический (прожарка medium rare) с пюре со шпинатом. Из напитков - светлое пиво. В следующий раз, когда мы посетим ресторан, хотим попробовать их специальные предложения, куда входят салат, второе блюдо и бокал вина.

    Еду принесли быстро (может, потому что мы были единственными посетителями).
    Вся еда была вполне приличного качества (и количества, что немаловажно) – может быть, не гастрономического уровня, но очень даже достойно.
    Просто надо отдавать себе отчет, что это не какое-то суперэлитное заведение (с соответствующими ценами), а что-то вроде французского бистро, с более приемлемыми ценами и не слишком навороченными блюдами. Т.е., главная задача – накормить человека качественным блюдом, приготовленным из свежих продуктов, по приемлемой цене. С этой задачей Le Bouchon справился ОТЛИЧНО.

    Чтобы было совсем понятно, о чем речь. Мы ходим по ресторанам не просто много, а ОЧЕНЬ много – 3-4 раза в неделю. Соответственно, посетили очень большое количество заведений общепита самого разного уровня, начиная от заведений Ginza Project и Арама Мнацаканова и заканчивая совсем простыми кафешками, и сравнивать нам есть с чем. У нас очень простой тест по поводу того, как нам понравился ресторан: это ответ на вопрос, готовы ли мы заказать то или иное блюдо снова, или нет и, соответственно, посетить данный ресторан повторно.
    Так вот, по ВСЕМ блюдам, которые мы брали в Le Bouchon, ответ «ДА».
    На самом деле, по нашему опыту, такое бывает очень редко, чтобы все блюда прошли проверку, даже в очень хороших ресторанах.

    Более конкретно.

    (1) Салаты: вкусные, ингредиенты свежие, порция хорошего размера. Ели ли мы более вкусные салаты в других местах? Да, ели, только они были, как правило, меньше по размеру и стоили дороже, т.е., не было баланса цены и количества.
    За те деньги, которые просит за салаты Le Bouchon, очень даже хорошо.
    (2) Карпаччио: мы большие фанаты данного блюда, если в меню ресторана оно присутствует, то берем обязательно. Самый большой пунктик: когда заведение требует за карпаччио рубликов 500 и приносит ну очень мало мяса, размазанного тонким слоем по большой тарелке. Le Bouchon здесь отличается в лучшую сторону: мяса, как положено, оно хорошего качества, и по весьма привлекательной цене.
    (3) Стейк: очень хорошо, даже безотносительно цены. Со стейком пунктик такой: просишь в заведении степень прожарки medium rare, приносят – а он medium well. Кто понимает в стейках – поймет степень разочарования. Поверьте, такое случается чаще, чем хотелось бы, и даже в заведениях весьма высокой ценовой категории. Иногда приходится просто отсылать назад на кухню. Le Bouchon здесь был на высоте. Соответственно, учитывая весьма разумную стоимость данного блюда, соотношение «цена-качество» очень хорошее.
    Пюре со шпинатом: очень хорошо. Мы не очень часто берем картофельное пюре в ресторанах, так что поле для сравнения не такое большое, но пюре в Le Bouchon было, возможно, лучшим из всех, что мы пробовали.

    Обслуживание тоже было на высоте – внимательное и доброжелательное.

    Единственное замечание, которое у нас есть к Le Bouchon, относится к порядку подачи блюд: стейк принесли сразу же после того, как подали салаты (т.е., мы их еще не доели), что не есть правильно. В следующий раз будем специально предупреждать, чтобы такого не было.

    Общее резюме: очень хорошее место, если надо вкусно поесть по приемлемым ценам без понтов. Т.е., опять же, при оценке надо применять соотношение «цена-качество- количество» блюд. В Европе люди ходят в ресторан, как правило, ПОЕСТЬ, у нас очень часто ходят ПОТУСОВАТЬСЯ. Отсюда часто возникает диссонанс. Надо просто отдавать себе отчет, зачем идешь в то или иное заведение. Поэтому, если кто-то пришел в Le Bouchon в расчете на что-то гламурное, то это не то место, надо было пойти в более пафосное заведение (и захватить с собой побольше 5-ти тысячных купюр, если, конечно вы там собираетесь нормально поесть, а не пить чай).

    Где поесть в Лионе: 10 лучших мест

    Если для вас французская кухня лучшая, то Лион автоматически становится для вас столицей мира, ведь именно в Лионе лучшая кухня во Франции! Этот город вполне можно посетить только ради еды, хотя и достопримечательностей в нем хватит на неделю. О них расскажем в отдельной статье, а здесь о самых лучших кафе и ресторанах Лиона.

    » ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ - 17 главных достопримечательностей Лиона на карте

    L’Epicerie

    Даже простой бутерброд может заменить полноценный обед, если это сэндвич от L’Epicerie. В этом ресторане вы можете заказать разнообразные тартинки с какой угодно начинкой, которая готовится из самых свежих и вкусных продуктов. Попробуйте тартинку с сыром и томатами, а на сладкое возьмите кусочек сладкого пирога с фруктами. Поверьте, что эта простая с виду еда по качеству не уступит горячему обеду. 

    Средний счет на двоих: 20 евро

    Адрес: 2 Rue de la Monnaie

    Станция метро: Cordeliers Bourse

    A la pêche aux moules 

    Это место №1 для любителей вкусных блюд из хороших морепродуктов. Коронное блюдо ресторана – свежие мидии под самыми разными соусами. Огромного горшка с лихвой хватит на двоих, правда, есть риск, что, попробовав нежное мясо мидий, пропитанное приправами, вы не сможете остановиться и захотите еще! К любому блюду вам подадут свежий багет, который непременно понадобится, чтобы подобрать остатки великолепного соуса. 

    Средний счет на двоих: 30 евро

    Адрес: 2 Rue Marronniers

    Станция метро: Bellecour

    Chez M’man 

    Вы полюбите этот милый ресторанчик с первого взгляда – он словно сошел с классических картин о маленьких французских городках. Здесь вы почувствуете себя действительно «как у мамы» благодаря заботам и вниманию хозяйки и ее дружелюбных помощников. На уровне будет и угощение – по-настоящему домашнее и вкусное. Аппетитное жаркое и свежий салат не навредят вашему бюджету, но при этом доставят огромное удовольствие. 

    Средний счет на двоих: 25 евро

    Адрес: 4 Rue Marronniers

    Станция метро: Bellecour

    Aux 24 Colonnes 

    Это классический бушон – типичная лионская харчевня, в которой подаются только блюда местной, лионской кухни. Вас покорит и теплая атмосфера заведения, и необыкновенно вкусная еда. Маленький совет: приходите сюда, как следует проголодавшись, ведь что такое традиционная лионская кухня? Это сытные мясные блюда, поджаристые хрустящие колбаски, ароматные сыры и душистый домашний хлеб. Чтобы в полную меру насладиться всем этим гастрономическим великолепием, вам понадобится отменный аппетит!

    Средний счет: 50 евро

    Адрес: 10 Rue Trois Maries

    Станция метро: Cordeliers Bourse

    La Mère Brazier **

    Лион славится как город с большим количеством ресторанов, удостоенных звезд Мишлена. Непросто конкурировать в таких условиях, но La Mère Brazier, обладатель двух мишленовских звезд, успешно делает это в течение многих лет. Его сложно заметить сразу, так как он спрятан на одной из боковых улочек, но, несмотря на это, ресторан постоянно забит до отказа ценителями хорошей французской кухни. Отменная еда, безупречное обслуживание и доступные цены делают этот ресторан одним из самых привлекательных мест в Лионе. 

    Средний счет на двоих: 75 евро

    Адрес: 12 Rue Royale

    Станция метро: Hôtel de ville и Croix Paquet

    Canut et les Gones

    Еще один отличный бушон, где можно полакомиться местными деликатесами. Что отличает его от других бистро Лиона, так это оригинальный и эклектичный интерьер. Не менее экзотично выглядят и подаваемые здесь блюда – местный повар знаменит не только кулинарным искусством, но и живой дизайнерской фантазией. Хотите настоящей лионской кухни – закажите горячих колбасок с воздушным пюре. Ну а любители экспериментов оценят маринованное манго и свежую рыбу с маслом кориандра.

    Средний счет на двоих: 40 евро

    Адрес: 29 Rue Belfort

    Станция метро: Croix-Rousse

    Chantecler

    Это брассери одно из самых старых в городе, оно расположено в центре лучшего рынка Лиона. Стоит ли говорить, что блюда здесь готовятся из свежайших даров природы? Вот уже на протяжении более 150 лет местные жители собираются в Chantecler, чтобы отдохнуть в приятной обстановке, а заодно хорошо закусить. Не упустите и вы возможность попробовать огромную порцию фирменного салата с сезонными овощами или классическое конфи из утки. 

    Средний счет на двоих: 25 евро

    Адрес: 151 Boulevard de la Croix-Rousse

    Станция метро: Croix-Rousse

    Le Jean-Moulin

    После посещения лионских бушонов для разнообразия попробуйте блюда современной французской кухни – продукт фантазии нового поколения шеф-поваров. В поиске новых сочетаний и технологий готовки они не устают удивлять посетителей своими оригинальными творениями. Le Jean-Moulin – это именно такой инновационный ресторан, где можно отведать яйца-пашот под необыкновенным соусом со сморчками, ризотто с лобстером и оригинальное бланманже с сорбетом из лайма. 

    Средний счет на двоих: 50 евро

    Адрес: 22 Rue Gentil

    Станция метро: Cordeliers Bourse

    Brasserie George

    Одно из самых знаменитых брассери Лиона, ставшее уже отдельной достопримечательностью. Гостей здесь привечают с 1836 года, и популярность заведения не угасает как среди местных жителей, так и среди туристов. Фирменное блюдо, которым брассери славится на весь Лион, sauerkraut – огромная порция кислой капусты с ветчиной, колбасками или рыбой, подаваемая с отварным картофелем.

    Средний счет на двоих: 40 евро

    Адрес: 30 Cours de Verdun

    Станция метро: Perrache

    La Mère Léa

    Этот классический бушон в живописном месте перед мостом Бонапарта хоть и не имеет звезды, но заслужил упоминание в гиде Мишлен, а вы знаете, что просто так на его страницы не попадают. В уютной обстановке мы можете отведать классические лионские блюда и сезонные деликатесы. Осенью здесь вас побалуют блюдами из дичи. Берите меню (закуска, блюдо дня и десерт), не ошибетесь.

    Средний счет на двоих: 40 евро

    Адрес: 11 Quai des Célestins

    Станция метро: Bellecour

     

    Приятного аппетита!

    Туры в Лион

    За Францией, точнее за великой французской кухней исторически утвердилась репутация мировой гастрономической столицы. А вот во Франции многие регионы сперничают между собой за звание гастрономической столицы Франции, а значит подразумевается и всего мира.

    Лионская кухня — это удивительное явление, пример того, как простая пища рабочих окраин могла превратиться в высокую кулинарию. Конечно, кулинарные традиции этого региона можно вести со времен античности, или вспомнить Марию Медичи, которая принесла во Францю изысканность итальянской кулинарной культуры.
    Однако, все это не проникло глубо, не прорасло, не стало национальной традицией. Поскольку Лион был городом пролетарским, городом ткачей. Каждое утро поток рабочих, идущих в цеха, сталкивался с теми, кто возвращался с ночной смены. По дороге и те и другие заходили в дешевые забегаловки Machon du matin, в которых в самое раннее время можно было перекусить. Работали они по пятнадцать часов в сутки и существуют в Лионе по сей день.
    Еще одной особенностью Лиона являются небольшие рестранчики , или, как их называют «бушон» (bouchon). Вы можете сесть в таком заведении за стол, покрытый клетчатой скатертью и заказать простую сытную пищу. Это кухня без изыска, бережно хранящая старые традиции. Название «бушон» происходит, по мнению одних, от глагола «bouchonner» — обтирарать соломенным жгутом. В это время дилижансы циркулировали по всей Франции и во время остановок, в определенных местах лошадей чистили соломой, возничий же мог отдохнуть и перекусить в заведении, которое прозвали «бушон» или «пока лошадей чистят». Есть, однако, и второе объяснение названия — от слова «bouche»(рот), следовательно, «бушон» — там, где его наполняют.

    Вообщем, в любом случае, такие ресторанчики есть только в Лионе. Открывались они достаточно рано, в удобное для рабочих время, с шести до девяти утра. Там кормили дешевой пишей, требухой, колбасами.
    В чем же секрет линской кулинарии? Вот мнение известного повара Грегори Гюерона. Лион находится на пересечении различных продовольственных потоков. Знаменитая говядина из Шароле, куры из Бресса, сыры из Оверни, рыба из озер горных отрогов Альп.
    Что говоить о вине, ведь это Франция! Это регион Божоле, рядом Бургундия, и до великих вин Роны рукой подать.
    Итак, в основе лионской кухни лежат хорошие продукты, все очень просто. Нет, повторим мы вслед за профессором Преображенским «Все очень не просто!» Кулинарные традиции, вот что важно. Лион — город великих поваров. Началось все, как водится во Франции с женщин. Предприимчивые кухарки из богатых домов лионской буржуазии завели у себя «открытые столы». Кто-то из этих кухарок, переехав в столицу, принес с собой местные кулинарные традиции, в Париже их стали называть «лионскими матушками». И покатилось…
    В Лионе живет самый знаменитый повар во Франции Поль Бокюз, которого за его кулинарные заслуги наградили орденом Почетного легиона! Здесь в январе проходит знаменитый конкурс Bocuse d’Or — это что-то вроде поварского Оскара.

    Что же следует попробовать в Лионе? Наверное, нужно начать с лионских колбас. Боже мой, как вкусны колбасы, когда они сделаны из мяса. Их диаметр в среднем 5-7 сантиметров и они насыщенного темно-красного цвета. Особенно знаменит cervelas de Lyon или просто сервелат. Этому рецепту более четырехсот лет. Легенда гласит, что его привезли флорентийские ткачи, приехавшие в Лион по обмену. Среди его ингридиентов были мозги (cervelle), откуда и название «сервелат». В настоящий сервелат обязательно входят портвейн, мадера или коньяк, фисташки и даже трюфеля.
    «Andouillette a la Lyonnaise» (Андует а ля Лионез) — небольшие колбаски из желудка, начиненные телятиной с зеленью, обернутые желудочной пленкой. С начала 60-х годов Дружеская Ассоциация Истинных Почитателей Андует ежегодно присваивает лучшим сортам этой колбасы 5 А. Поэтому лучше всего заказывать Андует со знаком «ААААА».
    Далее мы порекомендуем «Cеrvelle de canut» (Сервель де каню с фр.- мозги ткача). Не пугайтесь, это всего лишь блюдо из свежего творога с чесноком и зеленью, заправленное солью, перцем , оливковым маслом , уксусом или вином. Обычно оно подается в глубокой тарелке с домашним хлебом, иногда с варёной молодой картошкой. Считается, что название блюда связано с восстанием лионских ткачей в 1834 году. Этим названием завсегдатаи бистро в Лионе выражали своё мнение об умственных способностях лионского пролетариата. Кстати, именно во время этого восстания пролетариат впервые использовал красный флаг — символ революции. Существует другая версия происхождения названия, по которой ткачи со своей мизерной зарплатой не могли себе позволить мозги ягненка и довольствовались данным блюдом. Современный рецепт блюда был создан шеф-поваром лионского ресторана «Leon» Полем Лакомбом.
    Конечно же, на закуску следует взять «Salade Lyonnaise»(салад Лионэз) — салат по-лионски. Он готовится из куриной печени и баранины с добавлением филе соленой сельди, лука, экстрагона, петрушки и заправляется соусом из растительного масла и уксуса.
    А это аппетитная «Galette Lyonnaise» (галет Лионез)— галета по-лионски, готовится из из картофельного пюре со сливочным маслом, жареным на сливочном масле репчатым луком, перцем и мускатным орехом. Все это запекается в духовке и подается очень горячим.
    И, наконец, несрвненный «Coq-au-vin» (кок-о-вэн, с фр. «петух в вине») – классическое блюдо французской кухни. Считается, что это блюдо впервые было приготовлено во время боевых действий Цезаря против галлов, которые прислали ему в знак неповиновения тощего цыпленка. Тогда Цезарь приказал приготовить его в вине со специями и пригласил их отобедать, демонстрируя, таким образом, утонченность римлян. В современной французской гастрономии существуют различные рецепты этого блюда. Название зависит от сорта вина, в котором была приготовлена птица. Классическим считается «кок-о-вен по бургундски», поскольку в Бургундии, возможно, и зародилась традиция этого блюда.
    Порекомендуем вам попробовать также при случае «Quenelle» (кенэль)-это удлиненные клецки или кнели из теста с фаршем из щуки, запеченные под раковым соусом Нантуа(Nantya).
    Ну и, наконец, мы дошли и до лягушек. По странному стечению обстоятельств французов дразнят «лягушатниками», кстати, это англичане их так прозвали со всей исторической неприязнью. Сразу заступимся за французов, лягушачьи лапки едят в большом колличестве стран Европы и Азии, Китае, Квебеке. Большинство моих друзей французов лягушек не ест. Это блюдо характерно именно для региона Лиона, а не для всей Франции.
    Едят их руками, затем руки моют, как после даров моря в ароматизированной воде.
    Закажите «Cuisses de grenoilles»(кюис де гренуй, с фр. -лягушачьи лапки), вернее, лягушачьи окорока, так как именно верхняя часть лягушачьих ножек используется в приготовлении. Как правило, их жарят и панируют в сухарях или муке с чесночным соусом. Вот так аппетитно они выглядят на блюде. И не нужно морщить нос, мы стали космополитами и на фуршетах часто пробуем это нежное белое мясо, не осознавая, что это зеленые и некрасивые лягушки.
    Именно в Лионе находится самое большое колличество ресторанов на душу населения. От этого впору растеряться, поэтому в завершении несколько адресов, по которым вы можете попробовать настоящую лионскую кухню, те блюда, которых мы только что говорили, или не все, а что-то. Это рестораны, известные своим «menu de terroire» — блюдами на основе местных пищевых ресурсов. Например, бушон Auberge le Baladin или один из лучших ресторанов высокой кухни Brasserie Leon de Lyon , в погребах которого хранится 40 000 местных и великих вин. Стоимость от 37 евро. До какой суммы я не знаю, это зависит от вашего выбора даже не еды, а вин.
    А вот недорогой, но очень милый типичнейший бушон La Tete de Lard, в котором можно поесть от 14 евро. Можете заглянуть в шикарную брасри (только во Франции возможно такое сочетание слов) Le Cazenove, который вернет вас в блестящую эпоху начала XX века. Еще один хороший адрес Les Fines Gueules поможет вам не только вкусно поесть, но окунуться в атмосферу лионских бушонов. Если после всего этого гастрономического великолепия, адресов, рецептов вы не потянулись к телефону, чтобы забронирвать тур в Лион, вы не любите эту грешную жизнь со всеми ее удовольствиями.

    Тур Лион — гастрономическая столица Франции

    КУХНЯ ЛИОНА (И НЕМНОГО МАРСЕЛЯ) – ДРУГОЙ ТУРИЗМ

    «Я хочу попробовать французских гадостей!», – примерно так я ответила на вопрос Максима, моего лионо-астраханского друга, о том, что бы хотела делать в Лионе. И это действительно было так, хотя я очень привередливый в еде человек. Под «гадостями» подразумевала всяких улиток и дары моря. В Италии это тоже, в принципе, распространено, но все-таки ассоциация «ползучие гады + Франция = обед» более сильна. Честно, это не был огромный гастро-тур, но морских ежей и требухи я поела!

    Кстати, здесь вы можете заказать экскурсию:

    Галлы и матушки

    С чего же все началось? Помните, как Астерикс и Обеликс уплетали запеченного кабанчика? Вот с этого и началось, с Галлии. Лионская кухня абсолютно самобытная, более древняя (например, как я уже упоминала в одной из предыдущих статей, есть мнение, что французская кухня берет свое начало от итальянской), чем классическая французская. Это порой указывается и в меню, которое делится, соответственно, на лионское и французское.

    Утиная грудка

    Лион славился своей гастрономией испокон веков. Это всегда был живой город, принимающий торговцев и путешественников со всего Старого Света. И каждый приезжий оставлял здесь частичку своей культуры – так, капля за каплей, Лион впитывал в себя привычки и нравы (в том числе и гастрономические) и так и приобрел свое собственное кулинарное лицо.

    Однако настоящий расцвет лионской гастрономии начался в 19 веке, когда грянул постреволюционный кризис и многие буржуа, в первую очередь – богатые ткачи, разорились и были вынуждены распустить прислугу. Так появились «матушки» – женщины, только вчера трудившиеся кухарками в лучших домах Лиона, остались без работы и начали открывать свои рестораны. Эта традиция продолжилась и в веке 20 и здесь нельзя не упомянуть Эжени Бразье – первую женщину, удостоившуюся звезд Мишлен и наставницу Поля Бокюза, величайшего французского кулинара, удостоенного звания «Шеф-повар века».

    Бушон

    Что же такое бушон? Это традиционный лионский ресторанчик, специализирующийся именно на местной кухне. Здесь не найти изысканной «новой кухни», а вот что-то простое и сытное – запросто.

    Бушоны начинают свою историю в 17-18 веках и предназначались они для рабочих шелковых фабрик и путешественников; отсюда и такое меню – простое и недорогое. «Бушон» – так называли связку сена, которую давали лошадям. Хозяева ресторанчиков часто выставляли такую на входе – отсюда и пошло название заведений.

    Лионский бушон

    Сейчас в Лионе можно найти десятки бушонов, с разными ценами. Однако в 1997 году была создана ассоциация по сохранению лионских бушонов, которая занимается тем, что отбирает аутентичные заведения. Те, которые прошли сертификацию, получают отличительный знак: стикер с изображением марионетки Ньяфрона – друга Гиньоля и большого любителя молодого вина Божоле (еще одного символа региона Овернь-Рона-Альпы, где расположен Лион).

    Лионский бушон

    Ужин в бушоне

    Мое знакомство с «французскими гадостями» началось в первый же полный день в Лионе (я приехала накануне вечером и, конечно, мы никуда не пошли, в силу усталости и позднего прибытия). И началось все с тяжелой артиллерии – с требухи. Тут стоит отметить, что, несмотря на всю мою любовь к мясу, я очень разборчива. Начиная с того что я не ем сало (и полностью не соответствую своей фамилии) и могу по запаху определить добавила ли мама в мясной пирог сердца «для сочности» и заканчивая тем, что при всем моем обожании Кабардино-Балкарии, жау баур (блюдо, типа шашлыка из печени) прошел мимо меня.

    Бар Rugby

    Итак, требуха. Я очень долго сомневалась, потому что, с одной стороны, мне не хотелось есть что-то классическое, типа лукового супа; с другой стороны – блюдо, которое я собиралась взять, было из тех продуктов, которые я никогда и ни при каких условиях не ела. Но я все-таки пересилила себя, доверилась Максиму, который сказал, что это хорошо перемолотая котлета, в которой совсем не чувствуется этот специфический вкус внутренних органов. «Не понравится – не ешь», и я согласилась. Официант тоже переспросил меня, уверена ли я, и знаю ли я что это требуха, на что я твердо кивнула головой.

    Перед непосредственно ужином нам предложили закуски, список примерно из 4-5 блюд, из которого мы выбрали улиток, я так подозреваю, что запеченных. Они были поданы в подобии низкого котелка, где для каждой улитки было свое отверстие.

    Улитки

    Улитки уже были вытащены из панциря и подавались горячими с соусом, похожим на итальянский песто, но менее масляным. Это были первые улитки в моей жизни – на самую первую из них я очень долго смотрела и не решалась закинуть в рот. Сработало то же правило «Не понравится – не ешь». Понравилось! Наверное, если бы не знала, что это улитки – подумала бы, что это вполне обычный морепродукт, типа осьминога.

    Итак, подошло время основного блюда. Котлета подавалась с рубленой зеленью и запеканкой из макарон (их, честно говоря, немного переварили). Я думала, это будет небольшая порция, размером примером с котлетку для гамбургера, но… Это была целая отбивная!

    Котлета из требухи

    И знаете, это было вкусно, особенно под местное красное вино! И много! Так много, что я осилила примерно половину порции, а остальную часть попросила завернуть с собой (это, кстати, нормальная практика, если осталось много еды, то ее без вопросов упакуют в контейнер). Нужно сказать, что на следующий день вкус мне понравился даже больше. Единственный минус – небольшая «резиновость» мяса, но от этого никуда не деться, все-таки – требуха.

    Устрицы и морские ежи

    Итак, в один дождливый день (который по прогнозам обещал быть солнечным), мы отправились в город-порт Марсель. Ну не менять же планы из-за погоды. О путешествии я расскажу в отдельной статье, а здесь упомяну только аперитив и обед.

    Самые дешевые билеты из Москвы в Лион в этом месяце

    Вообще, изначальной идей было устроить пикник с видом на море, но не повезло, март – месяц весьма не предсказуемый.

    Подкрепившись с утра сэндвичем крок-месье и горячим шоколадом (никогда не устану повторять: что-что, а кофе французы варить не умеют) мы отправились исследовать Марсель. Нагулявшись по холмам и надышавшись морским воздухом, мы спустились обратно к порту и начали думать, что же придумать с обедом. Как-то автоматически пришла идея сначала выпить вина, а потом уже посмотреть по ситуации. Тем более на пристани было множество баров с прилавками, на которых были разложены свежие дары моря.

    Прилавок с морепродуктами

    Под бокал белого вина решили взять дюжину устриц и пару морских ежей. И знаете, это одна из лучших «винных» закусок! Я встречала много мнений, что подобные продукты не имеют вкуса, и не ждала чего-то особенного. Не знаю, от чего это зависит, может быть от свежести/качества, но то, что подали нам, не было безвкусным. Это был вкус йодированной рыбы, но он не был навязчивым или неприятным, всего было в меру. Как и с требухой, самой сложной была первая проба. Ничего, закрыла глаза, выдохнула и вылила первую устрицу с лимонным соком в рот. Понравилось! Наверное, это было самое важное в лионской поездке: пересилить себя и попробовать какое-то блюдо.

    Устрицы и морские ежи

    Закончив с устрицами, мы поняли, что аппетит только разогрелся. Идти наобум, без изучения меню и отзывов не хотелось, поэтому выбор пал на сеть итальянских ресторанов it Trattoria – она, кстати, есть и в Лионе. Я очень скептически отношусь к итальянским ресторанам не в Италии, тем более к франшизам. Ну, редко из этого получается что-то стоящее. В том смысле, что (скорее всего) будет вкусно, но от оригинала – далеко. Понятно, что я не ожидала чего-то «в лучших кулинарных традициях Неаполя». Но меня ждало приятное удивление. Я взяла пиццу с острыми колбасками, апероль спритц и тирамису. Честно, кроме путаницы в названиях и добавления некоторых странных ингредиентов в некоторые пиццы у меня нареканий не было. Тесто было очень вкусным и нежным, таким, каким оно и должно быть; сама пицца была с высоким бортиком и не пересушенная.

    Отдельно нужно сказать про тирамису. Классический рецепт подразумевает только кофе и маскарпоне (и капельку марсалы или коньяка, вот тут рецепт), хотя я видела вариацию с зеленым чаем. В it Trattoria я увидела абсолютно «богохульственные» тирамису с нутеллой и соленой карамелью. Я (как и французы) люблю соленую карамель, поэтому решила попробовать такой вариант.

    Французский вариант тирамису

    Вкусно! Наверное, я бы не назвала бы это тирамису, но как пирожное – очень достойное исполнение. Очень порадовали цены траттории, обычно итальянские рестораны во Франции довольно дорогие, а здесь спокойно можно уложиться в 15-20 евро.

     Лионский бриошь

    И напоследок, то, ради чего я готова приезжать в Лион снова и снова и, может быть переехать на ПМЖ: лионский бриошь с розовым пралине. Это одна из самых вкусных выпечек, когда я когда-либо пробовала!

    Лионский бриошь

    Казалось бы, обычная булочка с орехами (могут быть разные рецепты, я пробовала с ореховым ассорти) и розовой карамелью – пралине. Это очередная гастрономическая визитная карточка Лиона, которую можно найти в любой булочной. Я видела двух видов: розовую и шоколадную; и в двух размерах, обычном «хлебном» и в виде маленьких булочек.

    Розовый и шоколадный бриошь

    Сказать честно, шоколадный бриошь я попробовать не успела, зато вот розового наелась очень много и даже привезла в Брешию в качестве съедобного сувенира. Вообще, булочные Лионы – это нечто! Я никогда не видела такого обилия выпечки! Думаю, что в следующую мою поездку буду дегустировать разные сладости 😊

    Сладости Лиона

    И совсем напоследок…

    Лион, как я писала в основной статье (1-ая часть, 2-ая часть), город многонациональный и впитавший в себя множество разных культур. Лион – это не только бушоны и булочные, но и рестораны различных культур и народностей. Не надо фокусироваться только на французской кухне, исследуй город и его жителей! Например, я попробовала изумительные баклажаны в китайском ресторане и лучший фалафель в моей жизни (пока что) в арабской забегаловке.

    Engimono – вот здесь вкусные баклажаны

    Yaafa – здесь фалафель

    405 Bar Rugby – а здесь просто хороший выбор пива

    Бар Rugby

    Эта лионская поездка получилась, наверное, самой душевной и долгожданной из всех тех, что я совершала за эти годы. Я была счастлива увидеть Лион, попробовать его на вкус и вспомнить астраханские времена. 9 марта, сразу после моего возвращения, в Италии был объявлен карантин. Сейчас, когда я дописываю эту статью, на календаре 22 июня и страна только-только начала стараться выйти из локдауна, не допустив при этом второй волны эпидемии. Я очень жду, когда смогу поехать еще куда-то (на первомай была запланирована поездка в Турин, но ее пришлось отменить), когда смогу спокойно поесть пиццу с друзьями на площади без обязательной двухметровой дистанции между друг другом. Да просто хочется выпить пива или пирло на летней террасе бара. Но пока остается только вспоминать Лион.

    Татьяна ПИЛИПЕНКО

    Сладости Лиона

    Бушон Значение имени, Семейная история, Фамильный герб и гербы

    Овернь в древней Франции был домом первой семьи, которая использовала имя Бушон, которое было именем человека, жившего недалеко от зарослей кустов, так как это имя произошло от старофранцузского слова buisson, что означает заросли или кусты.

    Ранние истоки семьи Бушон

    Фамилия Бушон впервые была найдена в Оверни, исторической провинции на юге центральной части Франции.

    Ранняя история семьи Бушонов

    На этой веб-странице показан лишь небольшой отрывок из нашего исследования Бушона. Еще 467 слов (33 строки текста), охватывающие 1610, 1607, 1633, 1674, 1676, 1484, 1604, 1588, 1614, 1789, 1667, 1706 и 1690 годы, включены в тему «История раннего бушона» во всех наших расширенных PDF-файлах. По возможности, история продуктов и полиграфической продукции.

    Варианты написания Бушона

    История изменила написание большинства фамилий. Во время раннего развития французского языка в средние века человек дал свою версию своего имени фонетически писцу, священнику или диктофону.Некоторые переменные были приняты разными ветвями фамилии. Следовательно, существуют варианты написания имени Бушон, некоторые из которых включают в себя Buisson, Buison, Buizon, Buysson, Bhuisson, Dubuisson, Bouisson, Bouissou, Buissonnet, Buissonnière, Buisset, Buissard, Boysson, Boisson, Le Buisson и многие другие.

    Ранние знаменитости семейства Бушонов (до 1700 г.)

    Еще 42 слова (3 строки текста) включены в тему «Известные ранние бушоны» во всех наших продуктах PDF Extended History и печатной продукции, где это возможно.

    Миграция семьи Бушонов

    Иммиграция в Новую Францию ​​шла медленно; поэтому иммигранты отчаянно поощряли ранние браки. Торговля мехом привлекала мигрантов, как знатных, так и простых людей. 15 000 исследователей покинули Монреаль в конце 17-го и 18-го веков. К 1675 году в Квебеке проживало 7000 французов. К тому же году присутствие акадцев в Новой Шотландии, Нью-Брансуике и на острове Принца Эдуарда достигло 500. В 1755 году 10 000 французских академиков отказались принести присягу на верность Англии и были депортированы в Луизиану.Французы основали Нижнюю Канаду, став одним из двух великих основателей Канады. Выдающаяся фамилия Бушон внесла значительный вклад в культуру, искусство, науку и религию Франции и Новой Франции. Среди поселенцев в Северной Америке с этим выдающимся именем Бушон были Луи Бюиссон, поселившийся в Луизиане в 1752 году; и Франсуа-Жозеф Бюиссон, женившийся на Маргарите Худ в Ланёвилле в Квебеке 28 апреля; 1715 ..


    Похожие истории +


    Девиз Бушона +

    Первоначально девиз был боевым кличем или лозунгом.Девизы впервые начали демонстрировать с оружием в 14-15 веках, но не были широко распространены до 17 века. Таким образом, самые старые гербы обычно не содержат девиза. Девизы редко являются частью выдачи оружия: согласно большинству геральдических органов, девиз является необязательным компонентом герба и может быть добавлен или изменен по желанию; многие семьи предпочли не показывать девиз.

    Девиз: Semper virens
    Девиз Перевод: Всегда процветать.


    Определение Буша по Merriam-Webster

    \ куст \ 1а : кустарник особенно : низкий густо разветвленный кустарник.

    б : Густая заросль кустарников, предполагающая единственное растение.

    2 : большая неубранная или малонаселенная территория (как в Австралии), обычно покрытая кустарником или засаженная деревьями : дикая местность - обычно используется с и

    3а архаичный : пучок плюща, который раньше висел возле таверны для обозначения продажи вина.

    c : реклама хорошее вино не нуждается в кусте - Уильям Шекспир 5 : низшая лига - обычно употребляется во множественном числе, провел десять лет в кустах 1 : с низкорослым компактным кустарником. —Используется, в основном, из культурных бобов кустовой фасоли

    2 : служит, встречается или используется в кусте. Самолеты-кустарники

    \ куст \

    Джордж (Герберт Уокер) 1924–2018 американский политик; 41-й президент США.С. (1989–93)

    Джордж В (алкер) 1946– сын Джорджа Х.У. Буш Американский политик; 43-й президент США (2001–09) Ван * не * вар \ və- ˈnē- vər \ 1890–1974 Американский инженер-электрик.

    История и этимология втулки

    Существительное (1)

    Среднеанглийский bussh, bosch, buissh "леса, заросли, подлесок, кусты, кусты, скрывающие охотника или бойца", возвращаясь к древнеанглийскому * busc, возвращаясь к германскому * buska- (возможно, также рядом с an ранее U-образный стержень * busku- ) (откуда также старосаксонский -busc в brāmalbusk "куст ежевики, среднеголландский bosch, busch " лес, пучок, пучок, "староверхненемецкий busc, bosc "кустарник, ежевика, заросли, роща," древнешведский buske "куст," древнескандинавский [Норвегия] buskr, прозвище, вероятно "густоволосый", старое исландское Buski, название для собака, вероятно, «щетинистая») неопределенного происхождения; (смысл 2) вероятно после голландского bosch в этом смысле

    Примечание: Германская родословная * buska- относительно скудна для ранних периодов.Староанглийский * busc , вероятно, очевиден в названии места Wardebusc, Veardebusc (современный Warboys в Хантингдоншире), засвидетельствованном в хартии десятого века, хотя Эквалл ( Краткий оксфордский словарь английских топонимов ) взял его. скандинавского происхождения. Древневерхненемецкие формы засвидетельствованы только в глоссах XII века или позже. Более раннее мнение, высказанное в Skeat и Oxford English Dictionary, первое издание , заключалось в том, что германские слова были заимствованы из «поздней латыни»; однако латинское слово boscus «лес, лесной массив» - форма buscus встречается реже - не засвидетельствовано до начала восьмого века.Подлинная глубина германской аттестации для * buska- и родственных ему родственников была подробно объяснена Йоханнесом Хюбшмидом в «Romanisch-germanische Wortprobleme I. Zur Geschichte von bois, bûche (mit Berücksichtigung der Ortsnamen)», Vox Romanica, 1970), стр. 82-122, 283-302. Теперь не вызывает сомнений то, что этимон является германским, и что соответствующие романские слова заимствованы из германских. Обратите внимание, что помимо * busk- форма * bosk- очевидна в среднеанглийском и других языках, особенно в романском.Хабшмид объясняет * busk- как результат исходной u-основы, с * bosk- как результат опускания перед невысокой гласной в следующем слоге; в качестве альтернативы, -u- может быть просто результатом отказа при опускании. Также широко распространены в среднеанглийском, особенно в восточно-мидлендском и северном, а также в раннем шотландском, формы без палатализованных sk, as bosk (e), buske (сравните bosky), которые были отнесены как к древнескандинавскому, так и к англоязычному языку. -Французский bosc. См. Также буазери, боскет, боскет и букет и сравните запись из засады 1.

    Глагол

    производная входа втулки 1

    Прилагательное (1)

    от атрибутивного использования входа втулки 1

    Существительное (2)

    Голландский автобус , втулка , коробка, из среднеголландского busse box, из позднего латинского buxis - больше в поле ввода 1

    Прилагательное (2)

    сокращение от Bush-league

    Я не «скучаю по славе»

    Бывший президент Джордж У.Буш противопоставил себя Дональду Трампу в интервью CBS News, которое транслировалось в воскресенье, заявив, что он чувствует «ответственность за поддержание достоинства» президентской канцелярии.

    «Я знал тогда и делаю сейчас», - сказал Буш ведущей Норе О'Доннелл. «И я думаю, что это недостойно хотеть видеть мое имя в печати все время. Я думаю, это в основном сигнал о том, что я скучаю по известности, и, знаете ли, я хочу, чтобы люди меня видели. Послушайте меня! Я не знаю. Я действительно не знаю ".

    Не критикуя Трампа открыто, Буш сказал, что он чувствовал себя униженным в то время, когда он был президентом.«Для меня смирение показывает понимание себя. Оно показывает веру в высшую силу, которая необходима, чтобы быть эффективным лидером. И нам не хватало смирения».

    Затем О'Доннелл спросил Буша, имеет ли он в виду последние четыре года президентства Трампа, на что бывший президент ответил: «Да, конечно».

    После ухода с поста в 2009 году бывший президент-республиканец сосредоточился на живописи. Его работы теперь являются предметом новой книги под названием Out of Many, One: Portraits of America's Immigrants .Публикация книги своевременна, учитывая текущие иммиграционные дебаты и пристальное внимание администрации Байдена к пограничному вопросу.

    Как он указал О'Доннеллу, Буш признал свою неспособность добиться проведения иммиграционной реформы во время его президентства. В 2006 году он сказал: «Америка может быть и законным, и гостеприимным обществом одновременно».

    «Это одно из самых больших разочарований вашего президентства?» - спросил О'Доннелл.

    «Да, действительно», - ответил бывший президент.«Я выступал за иммиграционную реформу. Я ясно дал понять избирателям, что я намерен сделать это».

    Он также осудил антииммигрантскую риторику, которая стала неотъемлемой частью президентской кампании Трампа в 2016 году.

    «Проблема с дебатами об иммиграции в том, что можно вызвать большой страх: они идут за вами», - сказал Буш. «Но это нация, которая готова принять беженцев, раненых или напуганных, для меня это великая нация. А мы великая нация.

    Буш также сказал в интервью CBS, что он поддержит путь администрации Байдена к гражданству для иммигрантов без документов, если они пройдут проверку биографических данных и заплатят налоги. Однако он добавил: «Слушает ли меня моя собственная партия или нет - это другой вопрос. . »

    В январе Буш осудил смертоносный бунт у Капитолия США, устроенный толпой сторонников Трампа, назвав его« тошнотворным и душераздирающим ».

    « Восстание может нанести серьезный ущерб нашей нации и репутации », - сказал он. в заявлении.<< В Соединенных Штатах Америки основной обязанностью каждого гражданина-патриота является поддержание верховенства закона. Для тех, кто разочарован результатами выборов: наша страна важнее, чем текущая политика. Пусть должностные лица, избранные народом, выполняют свои обязанности и представляют наши голоса в мире и безопасности ».

    Newsweek обратился к представителям Трампа за комментариями.

    Бывший президент Джордж Буш противопоставил себя Дональду Трампу в интервью CBS News, которое транслировалось в воскресенье.Выше Буш выступает на похоронах покойного члена палаты представителей Джона Льюиса (штат Джорджия) 30 июля 2020 года в Атланте. Алисса Пойнтер-Пул / Getty Images / Getty Images

    Джордж Буш о восстании в Капитолии: «Меня тошнило»

    Примечание редактора: Видео этого интервью недоступно для воспроизведения.

    Подпишитесь на The Brief, нашу ежедневную рассылку новостей, которая держит читателей в курсе самых важных новостей Техаса.

    Бывший президент Джордж У.Буш сказал в новом интервью, что восстание в Капитолии 6 января вызвало у него «отвращение».

    «Я не могу вспомнить, что я делал, но ... я был болен желудком ... видеть, как враждебные силы штурмовали Капитолий нашей страны», - сказал он генеральному директору Texas Tribune Эвану Смиту. «И это действительно обеспокоило меня до такой степени, что я сделал заявление, и я все еще обеспокоен, когда думаю об этом».

    «Это подрывает верховенство закона и возможность мирно выражать свое мнение на публичных площадях», - добавил он.«Это выражение не было мирным».

    Интервью в партнерстве с Texas Tribune было частью фестиваля SXSW Online 2021 в этом году и положило начало рекламному туру Буша по его новой книге «Из многих, один: портреты иммигрантов Америки». В ходе широкомасштабного обсуждения, которое было записано 24 февраля и транслировалось онлайн в четверг, Буш прокомментировал текущее состояние политики и продолжил свою пропаганду радикального пересмотра иммиграционной системы страны.(Видео интервью недоступно для воспроизведения.)

    Еще в ноябре Буш выступил с поздравительным заявлением в день, когда телеканалы объявили Байдена победителем на выборах, но в этом интервью он прямо заявил, что президентские выборы 2020 года не были украдены.

    «Я думаю, что на выборах, на всех выборах есть какие-то нарушения, - сказал он Смиту. «Я думаю ... результаты этих выборов, тем не менее, были подтверждены, когда Джо Байден вступил в должность президента.«

    На вопрос о том, были ли выборы украдены, Буш прямо ответил: «Нет».

    Тем не менее, бывший президент сказал, что, хотя он обеспокоен масштабами гнева по отношению к правительству, он воодушевлен высокой явкой избирателей на выборах 2018 и 2020 годов.

    «Это показывает динамику демократии», - сказал он. "Это верный признак того, что люди хотят участвовать в системе и что они готовы пойти на голосование.«

    «Послушайте, политика всегда была жесткой ... А сейчас мы находимся в периоде времени, когда в системе много гнева, который затем заставляет людей беспокоиться о будущем нашей демократии», он сказал. "Я думаю, что в конечном итоге он выйдет из системы.

    «История и Соединенные Штаты показали, что эти популистские движения со временем начинают рассыпаться, поэтому я с оптимизмом смотрю на демократию».

    На вопрос, поставило ли возглавляемое Трампом федеральное правительство под угрозу демократию после выборов 2020 года, Буш дал еще один односложный ответ: «Нет.«

    «То, что ставит под угрозу демократию, - это возможность проникать в Интернет для распространения ... всякого рода вещей, - сказал он. «Но система сдержек и противовесов работает. Это, вы знаете, сбалансированная система. Суды работают. Законодательный процесс требует небольшой доработки, особенно по иммиграционной реформе ... Нет, я думал, что система работает нормально».

    В интервью и в своей новой книге Буш продолжил свою поддержку иммиграционной реформы. Его попытка изменить систему во время второго срока его президентства была одним из величайших его внутренних разочарований, но на которое он потратил значительную часть своего политического капитала.

    Он сказал, что намеренно отложил выпуск книги, чтобы избежать иммиграции в осенний сезон выборов.

    «Если бы я был более эгоистичным парнем, я бы попытался выпустить книгу до Рождества прошлого года, чтобы увеличить продажи», - сказал он. «Но я хотел избежать сезона выборов, потому что одна из проблем состоит в том, что иммиграция стала чрезмерно политизированной, и это действительно упрек Конгрессу в неспособности объединиться, чтобы что-то сделать с иммиграцией.«

    Буш, который занялся живописью после выхода на пенсию, писал портреты иммигрантов и прилагал письменные профили каждого из них. 43 субъекта включают в себя бывшего губернатора Калифорнии Арнольда Шварценеггера, бывших госсекретарей Мадлен Олбрайт и Генри Киссинджер, бывшую звезду Dallas Mavericks Дирка Новицки, Гилберта Тухабонье, который возглавляет беговой клуб в Остине, и экономку семьи Бушей Паулу Рендон, которую Буш считал быть «второй матерью».

    Книга выйдет в свет 20 апреля, а сопутствующая выставка портретов Буша дебютирует в тот же день в музее Джорджа У.Президентский центр Буша в Далласе. В тезисе книги утверждается, что американские иммигранты положительно влияют на сообщества, в которых они живут.

    «Истории иммигрантов в Америке часто повествуют о том, что кто-то пришел, приносит огромные жертвы, чтобы их семьи могли осознать блага этой страны», - сказал он.

    Это сообщение часто противоречит риторике его партии с тех пор, как бывший президент Трамп взял под контроль Республиканскую партию. Буш сказал, что он «глубоко обеспокоен риторикой вокруг иммиграции», и подчеркнул, что экономика Техаса и Америки зависит от рабочей силы, которая включает в себя сильный иммигрантский компонент.

    «Требуется капитальный ремонт, а это означает, что нам нужно убрать политику из системы и заставить трезвомыслящих людей сосредоточиться на а) том, что лучше для нашей экономики и б) что лучше для нашей страны», - сказал он.

    Буш признал разочарование из-за того, что не завершил капитальный ремонт, который включал путь к гражданству, но назвал это «политической несбыточной мечтой» - попытаться отправить так много людей обратно в свои родные страны.

    «Вместо того, чтобы игнорировать ситуацию, мы должны решить ее, и я действительно считаю, что должен быть путь к гражданству», - сказал он.«[Но] я думаю, что Конгрессу следует помнить о том, что те, у кого нет документов, не могут опередить тех, кто имеет документы и играет по правилам».

    «Это очень сложно, но это не значит, что не стоит пытаться».

    Буш сказал, что разговаривал с Байденом и пока доволен своими первыми двумя месяцами пребывания в должности.

    «Он опытный парень, и вы знаете, я хорошо поговорил с ним», - сказал Буш.«Я сказал:« Если я могу помочь, если я чувствую себя комфортно, дайте мне знать »».

    «Похоже, у него хорошее начало», - добавил Буш. «Надеюсь, этот гнев выйдет из системы».

    Что касается совета для нового президента, Буш призвал Байдена не обращать внимания на критику.

    «Будет много критиков, и просто делайте то, что считаете правильным. И вам не следует адаптировать политику, основанную на интернет-шуме или передовых статьях.Он должен окружить себя хорошей командой, прислушиваться к ней и четко принимать решения ».

    Прямая трансляция этого мероприятия Texas Tribune была представлена ​​компаниями Stand Together и Common Ground. События Tribune также поддерживаются за счет взносов от наших инвесторов-учредителей и членов. Хотя спонсоров и корпоративных спонсоров спонсируют мероприятия Texas Tribune, они не играют никакой роли в определении содержания, участников или линии допроса.

    Раскрытие информации: SXSW и Институт Джорджа Буша оказывали финансовую поддержку The Texas Tribune, некоммерческой, беспартийной новостной организации, которая частично финансируется за счет пожертвований членов, фондов и корпоративных спонсоров. Финансовые спонсоры не играют никакой роли в журналистике Tribune. Здесь вы найдете их полный список.

    Джордж Буш рисует новое видение иммигрантов

    Весна в центральном Техасе не может быть лучше, чем это: синие шляпки цветут на 1600 акрах ранчо Прери-Чапел к югу от Далласа - пристанище бывшего президента и первая леди Джордж У.и Лаура Буш, где когда-то развлекали мировых лидеров.

    «Ну, здесь просто рай, - сказала ведущая CBS Evening News Нора О'Доннелл.

    "Ага, красиво, правда?" - сказал Буш. «Знаете, у нас невероятно интересные виды и красивые деревья. Некоторые из них здесь уже 200 лет».

    И хотя г-н Буш отошел от мировой арены, его фирменный стиль и соленый юмор так же сильны, как и прежде.

    «Это похоже на те интервью, которые я проводил раньше, и они звонили из Нью-Йорка:« Спроси ублюдка, когда он остановился… »

    « Дорогая, тебя записывают на пленку. , "Услужливо вставила Лаура.

    Бывший президент и первая леди Джордж и Лора Буши, ведущая телеканала CBS News Нора О'Доннелл, на ранчо Бушей к югу от Далласа. Новости CBS

    Бывший президент устроил О'Доннеллу экскурсию по его ферме («Ага, детка. Мы продаем деревья!»), И хотя г-н Буш вынул одну из наших камер GoPro, прикрепленных к нашему автомобилю, у него есть веское оправдание: «Я не водил машину по дорогам с 1993 года - до того, как ты родился!»

    Поводом для нашего визита в «Студию 43» стал выход новой книги Mr.Картины маслом Буша: «Из многих, один: портреты иммигрантов Америки» (Корона).

    Корона Книги

    Его сюжеты варьируются от знаменитых до малоизвестных. 74-летний главнокомандующий, ставший художником, одинаково отмечает их всех.

    О'Доннелл спросил Лору Буш: «Когда ваш муж начал рисовать, что вы подумали?»

    «Я была шокирована», - ответила она.«Он даже никогда не смотрел на искусство. Я имею в виду, что мы жили с крупной американской коллекцией в Белом доме».

    "И тогда он не проявил интереса?"

    «Нет, он совсем не интересовался».

    Когда его спросили, что привело его к живописи, г-н Буш ответил: «Вы знаете, оглядываясь назад, он хотел учиться. Президентство - это большой познавательный опыт. И вдруг вы не президент. Я случайно прочитал эссе Уинстона Черчилля «Живопись как развлечение». И это заставило меня задуматься о живописи.И, по сути, я сказал: «Если этот старик умеет рисовать, я могу рисовать». И я начал.

    Сами по себе картины - это гораздо больше, чем искусство: они являются своевременным посланием Вашингтону.

    О'Доннелл спросил: «Вы хотите принять участие в обсуждении иммиграции?»

    «Да, В каком-то смысле, в каком-то смысле, - сказал он. - Я не хочу давать никаких предписаний. Я не хочу, знаете ли, указывать Конгрессу, как делать то или это. Я действительно хочу сказать Конгрессу: «Пожалуйста, отбросьте всю резкую риторику об иммиграции.Пожалуйста, оставьте попытки набрать политические очки с обеих сторон ». Я надеюсь, что смогу помочь установить более уважительный тон по отношению к иммигранту, что может привести к реформе системы ».

    15 мая 2006 года президент Буш выступил в Овальном кабинете с обращением по иммиграции, в котором сказал:

    «Мы - нация законов, и мы должны соблюдать наши законы. Мы также являемся нацией иммигрантов, и мы должны поддерживать эту традицию, которая во многом укрепила нашу страну. Это не противоречивые цели - Америка может быть и законным, и гостеприимным обществом одновременно.«

    « Прошло 15 лет », - сказал О'Доннелл.

    « Я знаю ».

    « По-прежнему ничего не сделано ».

    « Нет, много исполнительных распоряжений, но все это означает, Конгресс не выполняет свою работу », - сказал г-н Буш.

    « Это одно из самых больших разочарований вашего президентства, а не то, что ... »

    « Да, действительно, - сказал г-н Буш. - Я проводил кампанию. по иммиграционной реформе. Я совершенно ясно дал понять избирателям, что я намерен сделать это ».

    CBS News Нора О'Доннелл с бывшим президентом Джорджем У.Буш в своей студии. Новости CBS

    Несмотря на поддержку обеих партий, реформа провалилась во время правления Буша. Спустя годы Дональд Трамп сделал антииммигрантскую риторику центральным элементом своей президентской кампании («Они привозят наркотики, привозят преступления, они насильники, а некоторые, я полагаю, хорошие люди»).

    Г-н Буш сказал: «Проблема иммиграционных дебатов состоит в том, что можно вызвать много опасений: Они идут за вами .Но это нация, которая готова принять беженцев, раненых или напуганных, для меня - великая нация. И мы великая нация ».

    Бывший президент поддерживает путь к гражданству для иммигрантов, не имеющих документов, если они пройдут проверку биографических данных и вернут налоги.

    « И если бы это было предложение президента Байдена, - спросил О ' Доннелл, «не могли бы вы лоббировать свою партию, чтобы поддержать это?»

    «Я прямо сейчас, - ответил он. - Слушает ли меня моя собственная партия или нет - другой вопрос.

    Хотя он воздерживался от критики своих преемников, г-н Буш сказал нам, что между ним и бывшим президентом Дональдом Трампом есть явная разница: «Я чувствую ответственность за поддержание достоинства должности. Я делал тогда, и я делаю сейчас. И я считаю недостойным постоянно видеть свое имя в печати. Я думаю, это в основном сигнал о том, что я скучаю по известности, и, знаете ли, я хочу, чтобы люди меня видели. ПОСЛУШАЙ МЕНЯ! А я не знаю. Я действительно не знаю ».

    « Итак, вы чувствуете себя униженным офисом, похоже? »- сказал О'Доннелл.

    «В целом. Для меня смирение показывает понимание себя. Оно показывает веру в высшую силу, которая необходима для того, чтобы быть эффективным лидером. И нам не хватало смирения», - сказал он.

    "За последние четыре года?"

    "Да, конечно."

    Г-н Буш покинул свой пост в 2009 году с таким же плохим рейтингом одобрения, как состояние экономики в то время. Тем не менее, президентство Трампа вдохновило на новую оценку лет Буша - то, над чем актер Уилл Феррелл высмеял в специальной комедии TBS: «Как я вам сейчас нравлюсь, ? »

    Настоящий , , Джордж У.Буш сделал заголовки о дружбе, которая пересекала партийные линии. Показательный пример: открытие в 2016 году Национального музея афроамериканской истории и культуры.

    «Был тот момент, когда вы и миссис Обама обнялись», - сказал О'Доннелл.

    Первая леди Мишель Обама обнимает бывшего президента Джорджа Буша на открытии Национального музея истории и культуры афроамериканцев в Вашингтоне, округ Колумбия, 24 сентября 2016 года. Новости CBS

    "Крепкие объятия, да.Но я думаю, что тот, который стал более известным, - это когда я дал ей альтоид на похоронах Маккейна. И это меня шокировало. Мы сели в машину, и я думаю, что Барбара или Дженна сказали: «Эй, ты в тренде!» - засмеялся он. - Американцы были так удивлены, что мы с Мишель Обамой стали друзьями. Я думаю, проблема заключается в том, что американцы настолько поляризованы в своих взглядах, что не могут представить себе друзей Джорджа Буша и Мишель Обаму ».

    Позиция г-на Буша по иммиграции действительно отличает его от самых резких голосов его партии. .И хотя у него больше нет хулиганской кафедры президентства, он надеется, что его картины будут говорить громче слов.

    О'Доннелл спросил: «Портреты, которые вы сделали, прекрасны. Но как это меняет политику?»

    «Нет, - сказал Буш. «Но это часть того, что, как мы надеемся, помогает лучше понять роль иммигрантов в нашем обществе. Мой голос - всего лишь небольшой голос в хоре людей, говорящих:« Давайте посмотрим, сможем ли мы решить эту проблему ». "

    Чтобы увидеть больше интервью Норы О'Доннелл с бывшим президентом Бушем, посмотрите" CBS Evening News "во вторник, 20 апреля, и" CBS This Morning "в среду, 21 апреля.


    Для получения дополнительной информации:


    Продюсеры Эд Форготсон, Дженна Гибсон и Джули Морс. Редактор: Ремингтон Корпер.


    Дополнительная информация в Интернете: Джордж Буш о «сострадательном консерватизме»:

    «В злобном обществе трудно пробиться с состраданием».
    В новом откровенном интервью бывший президент Джордж Буш рассказал @norahodonnell, что сегодня есть «абсолютно» сострадательные консерваторы.Подключайтесь к @CBSThisMorning и @CBSEveningNews завтра, чтобы узнать больше pic.twitter.com/CuNZz57lGF

    - CBS Sunday Morning 🌞 (@CBSSunday) 18 апреля 2021 г.

    Джордж Буш о республиканцах Трампа: «изоляционистах, протекционистах, нативистах» | Джордж Буш

    Джордж Буш назвал Республиканскую партию при Дональде Трампа «изоляционистом, протекционистом и… нативистом» - такое суждение вряд ли сделает бывшего президента США новыми друзьями среди американских правых.

    Буш, продвигающий новую книгу, во вторник разговаривал с NBC.

    На просьбу описать состояние своей партии при Трампе, который потерял Овальный кабинет после одного срока, но сохраняет твердую хватку на базе своей партии, Буш сказал: «Я бы охарактеризовал это как изоляционистское, протекционистское и в определенной степени нативист.

    «Это не совсем мое видение старика, но я всего лишь старик, которого выгнали на пастбище».

    Книга Буша называется «Из многих, один: портреты американских иммигрантов». Он сказал NBC, что страна, на которой есть латинское название его кикера E Pluribus Unum на большой печати, была «красивой страной… и все же она некрасива, когда мы осуждаем, называем людей именами и пугаем людей из-за иммиграции».

    Трамп продолжает делать это, призывая своего преемника Джо Байдена восстановить свою драконовскую политику, в то время как крайне правые сторонники партии обсуждают создание «Первого собрания Америки», основанного на «англосаксонских политических традициях».

    Буш, сын другого президента, принадлежит к политической династии Оса (Белый англосаксонский протестант), насколько это возможно. Но в 2016 году Трамп жестоко свергнул бывшего губернатора Флориды Джеба Буша, младшего брата бывшего президента.

    Джордж Буш поддерживает дружеские отношения с бывшими президентами, в том числе с демократами Биллом Клинтоном и Бараком Обамой, и для некоторых он стал представлять более разумное лицо республиканской политики.

    Другие предупреждают, что прогрессивным сторонникам не следует слишком нежно относиться к человеку, чье время пребывания на посту включало вторжение в Ирак и неумелую реакцию федеральных властей на ураган Катрина.

    «Я надеюсь, что против этого будет какой-то отпор, потому что я считаю, что это абсолютный скандал, когда человека следует реабилитировать и выставлять как прогрессивный», - сказал на этой неделе Guardian историк культуры Джексон Лирс.

    Джордж Буш по опросам в США: Выборы были честными, их исход ясен

    Бывший президент Джордж Буш сказал, что американский народ может быть уверен в том, что недавние президентские выборы были в основном справедливыми и их исход ясен.

    В заявлении лидер Республиканской партии сказал: «Тот факт, что так много наших сограждан приняли участие в этих выборах, является положительным признаком здоровья нашей демократии и напоминанием миру о ее силе.Независимо от того, как вы голосовали, ваш голос учитывается. Президент Трамп имеет право требовать повторного подсчета голосов и возбуждать судебные иски, и любые нерешенные вопросы будут надлежащим образом разрешены. Американский народ может быть уверен, что эти выборы в основе своей были справедливыми, их честность будет поддержана, а их исход ясен ».

    Заявление президента Джорджа Буша: https://t.co/Bsbv8k1nho pic.twitter.com/O7CLtEvxk0

    - Президентский центр Джорджа Буша (@TheBushCenter) 8 ноября 2020 г.

    Буш добавил, что разговаривал с Джо Байденом, и поблагодарил избранного президента за «патриотический посыл» в общенациональном обращении Байдена в субботу вечером после того, как он был объявлен победителем на выборах.

    «Я только что разговаривал с избранным президентом США Джо Байденом. Я тепло поздравил его и поблагодарил за патриотическое послание, которое он произнес вчера вечером. Я также позвонил Камале Харрис, чтобы поздравить ее с историческим избранием на пост вице-президента.

    Также читают | Трамп говорит, что выборы «у него украли». Каковы его утверждения?

    Хотя у нас есть политические разногласия, я знаю, что Джо Байден хороший человек, который получил возможность возглавить и объединить нашу страну.Избранный президент подтвердил, что, будучи демократом, он будет управлять всеми американцами. Я предложил ему то же самое, что я предлагал президентам Трампу и Обаме: мои молитвы за его успех и мое обещание помочь всем, чем я могу », - говорится в заявлении.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *