Бренд шеф повар это: Кто такой бренд шеф и как его найти. Подбор бренд шефа.

Поварская табель о рангах: кто есть кто на кухне ресторана

Ресторанный обозреватель Buro 24/7 в Санкт-Петербурге Илья Вытяжнов 
рассказывает о сложной иерархии на российской кухне
 и проясняет разницу между поварскими «титулами»

Гастрономическая культура в стране еще толком не сформирована, однако поварских «титулов» мы знаем немало — снобизм запредельный. В реальности большинство из нас понятия не имеют, какой функционал скрывается под тем или иным званием. Более того, я даже знаком с несколькими ресторанными обозревателями, не сведущими в этом вопросе, чего уж говорить о сегодняшнем рядовом гурмане.

Серьезно писать на эту тему пока не получается — хотя бы потому, что нынче состоявшихся поваров днем с огнем не сыщешь, а значит, и сортировать их еще рановато. Наглядный пример: найти достойных прототипов в Санкт-Петербурге для иллюстрации данного материала оказалось невероятно сложной задачей.

Напомню, в Северной столице, где я живу и ем, обитает более пяти миллионов человек, которые посещают порядка шести тысяч местных ресторанов, баров и кафе. Но поскольку сегодня из каждого утюга заливисто поют о вновь заступивших на свой пост концепт-шефах, развесить ярлыки все же придется.

Сей опус стоит начать с пояснения, чем же занимаются на кухне те, кого читатель видом не видывал и слыхом не слыхивал — рядовые повара. Это заготовщики и трудяги холодного и горячего цехов. По сути они каторжники гастрономического закулисья. В большинстве своем размер оплаты их труда крайне мал, а вкалывать у плиты приходится от 12 до 18 часов в сутки по шесть дней в неделю, если, конечно, хочется чего-то добиться. Нередко такой ритм приходится держать по нескольку лет кряду. Задача тружеников — четко следовать придуманной «старшим братом» рецептуре снова, снова и снова, отмечая каждую ошибку очередным рубцом от ожога или пореза. Никакого творчества на данном этапе нет и в помине. Именно эта армия готовит для нас ежедневно, именно их стряпню мы и едим.

Заготовщики и трудяги холодного и горячего цехов — по сути, они каторжники гастрономического закулисья. В большинстве своем размер оплаты их труда крайне мал, а вкалывать у плиты приходится от 12 до 18 часов в сутки по шесть дней в неделю

Координируют работу поваров бригадиры или старшие повара — они своего рода «прапорщики». Так же как и коллеги, они ежедневно «маршируют» на разделочной доске, однако их зона ответственности уже выходит за борта отданной на раздачу тарелки. Задача — распределение заказов среди бригады, контроль качества заготовок и соблюдение рецептур, обеспечение слаженной работы команды. На этой ступени повар начинает оттачивать свои организационные способности, без которых в высших «кастрюльных чинах» реализоваться не получится. Плох тот шеф-повар, который не в состоянии выстроить механизм работы собственной кухни. Кулинарный талант — это всего 30 % успеха.

Над бригадиром властен су-шеф — правая рука шеф-повара. Его можно сравнить с «капитаном», непосредственно контролирующим работу всей кухни, а еще он поддерживает дух своей команды, составляет графики работы персонала кухни, несет ответственность за текущую работу с поставщиками продуктов и координирует деятельность закупщика. Су-шеф часто стоит на раздаче и собственноручно завершает каждое блюдо, перед тем как нетерпеливый официант схватит его с раздачи и понесется к столику гостя. Здесь зона ответственности может быть размыта: нередко на раздаче несет вахту шеф собственной персоной и в часы пик пристально следит, что отбывает в зал ресторана на подносах пасс-боев (pass boy в данном случае — помощник официанта).

За раздачей иногда закрепляют строгую тетушку-марочницу (контролер), которая следит за тем, чтобы гость получал каждый гастрономический шедевр именно таким, каким его задумал маэстро, и хлещет официантов по рукам, когда те пытаются стащить блюдо вне очереди. Марочница — производное от термина «марка», или чек (заказ от официанта), выползший из принтера на производстве, оповещающий поваров, что конкретно и в каком порядке нужно готовить. Эту весьма экзотичную должность я встречал на кухне всего лишь в нескольких ресторанах.

Вот мы и добрались до «генерал-майора» — шеф-повара. Власть над кухней всецело в его руках. Список задач шефа, помимо гастрономического творчества, включает в себя много рутины. В первую очередь это перманентная «война» с управляющим рестораном — битва не на жизнь, а на смерть. Главная цель этой эпопеи — добиться от нерадивых официантов, чтобы те максимально точно донесли до гостя задумку повара. Во вторую очередь шеф, хочет он того или нет, должен по графику баловать посетителей новинками в меню, иначе те забудут к нему дорогу, как только по соседству откроют новый ресторан. Именно из-за этой обузы порой рождаются провальные блюда. Вдохновение — его ведь не купишь на рынке, как гуся. В-третьих, шеф-повар зачастую отвечает за ценообразование меню. Ресторан — это бизнес, и он должен приносить доход. Вот и приходится думать, как подать перепелку, фаршированную фуа-гра с трюфелями, по адекватной цене и не остаться без штанов, — то есть найти качественный продукт, да подешевле. 

Самый значимый на кухне — шеф-кондитер. Результат его работы способен либо исправить предыдущие ошибки, либо напрочь испортить впечатление о ресторане. Технически эта должность мало чем отличается от шеф-повара. Разве что один пишет маслом, а другой — акварелью

В качестве «генерал-лейтенанта» на кухне выступает концепт-шеф или бренд-шеф. На самом деле эти должности в России — вынужденная мера, вызванная недостатком талантливых шеф-поваров. Именно поэтому эти двое, по сути, берут на себя часть ключевых обязанностей шеф-повара, ввиду чего могут заниматься несколькими ресторанами одновременно. Схожие наименования этих должностей сбивают с толку, и думается, что разницы между ними нет. Однако первый выстраивает гастрономическую концепцию проекта, порой не отвечая за ее дальнейшую жизнь, посещая ресторан в момент обновления меню и званых ужинов. Второй, помимо реализации своих творческих амбиций в том или ином проекте, прикреплен к одному бренду (ресторанной группе) и регулярно отслеживает качество исполнения поставленных задач перед командой подопечных шеф-поваров. Не подумайте, что концепт-шеф — это только «вершки». Ничего подобного! Просто в нем чуть больше художника, нежели менеджера.

Следующее утверждение многие могут оспорить, но я убежден, что самый значимый на кухне — шеф-кондитер. Все дело в том, что результат его работы способен либо исправить предыдущие ошибки, либо напрочь испортить впечатление о кухне ресторана. Именно его блюдо чаще всего завершает трапезу, а последнее, как известно, запоминается лучше всего. Технически эта должность мало чем отличается от шеф-повара. Разве что один пишет маслом, а другой — акварелью.

Илья Вытяжнов, главный редактор EatBetter.ru

Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.

Купить билет

Инсайдер. Анонимный бренд-шеф казанского ресторана — о глупых официантах и реальной цене стейка

Кухонная иерархия

Последние пять лет я работаю в казанском общепите. Начинал «линейным персоналом», а сейчас у меня руководящая должность — бренд-шеф-повар. Иерархия во всех заведениях примерно одинаковая: во главе стоит либо бренд-шеф, либо завпроизводством. Фактически это одно и то же, просто «бренд-шеф» звучит красивее; это нововведение последних лет, думаю, оно пришло к нам из западных производств и распространилось через первые российские сети типа «Ёлок-палок». Следующий после завпроизводством человек — шеф-повар, ниже — су-шеф, потом идут повар-универсал, повар-мучник, повар-кондитер, повар горячего и холодного цехов и так далее.

Если на кухне кто-то сделал что-то не то, если нужно обновить меню или проверка осталась чем-то недовольна, виноват будет бренд-шеф. Ещё бренд-шеф должен придумывать блюда, которых нет в других ресторанах, и разрабатывать уникальную подачу. Шеф-повар может «слизать» что-то у другого заведения, но если на предприятии есть бренд-шеф, меню должно быть авторским. Конечно, люди любят «Цезарь» и греческий салат, и эти блюда заново уже не выдумать, но есть нюансы: курица в «Цезаре» может быть варёная, жареная, в виде чипсов, греческий можно положить на тарелку горкой и заправить оливковым маслом, а можно разложить овощи по цветам и придумать свою заправку. Бренд-шефы бывают не только в дорогих ресторанах: например, в «Макдоналдсе» тоже есть специальный человек, который сидит где-то в Америке и придумывает, как будет выглядеть шримп-ролл в этом сезоне и какой именно сыр пойдёт на бургер.

Далее — шеф-повар. Он следит, чтобы в наличии были продукты для всех блюд меню и чтобы все повара работали нормально. В хороших местах есть блюдо от шеф-повара, за которое он гарантированно получает от 20 процентов стоимости. Если у поваров запара, шеф бросает все ревизии и встаёт готовить вместе с остальными. Кстати, когда вам приносят «комплимент от шеф-повара» — это, конечно, не лично от него. Просто «от шефа» звучит солиднее, чем «от накосячивших поваров и официантов».

Су-шеф — правая рука шеф-повара. Если шеф на совещаниях или на каких-то выездных мероприятиях, су-шеф рулит работой кухни.

Маленькие кафе не могут позволить себе содержать такой огромный штат и обычно ограничиваются поваром-универсалом и завпроизводством.

Интервью с бренд-шефом “ПиццаФабрика” Антоном Коржевым

Антон Коржев, еще недавно шеф-повар флагманского ресторана “ПиццаФабрика” в Вологде, а ныне — бренд-шеф всей сети, рассказывает о концепции кухни компании “ПиццаФабрика”, о роли бренд-шефа в работе отдельных филиалов и о том, как он оказался в профессии.

 

 

-Что привело тебя на кухню – мечта, случай, амбиции, любовь к кулинарии?

 

-Определенно, не случай. И, пожалуй, даже не мечта. Я всегда чувствовал какую-то необычайную страсть к кулинарии. Я всегда получал удовольствие и от процесса, и от результата. Мне всегда нравилось видеть радость близких, когда я готовил для них что-то особенное. На кухню меня привела любовь — к кулинарии, к еде, к ощущениям, которые испытываешь.

 

-Как начинался твой профессиональный путь и возникало ли когда-нибудь желание с него свернуть?

 

-Повар — это сильная профессия. Здесь человек может выразить себя и свои способности. Я решил осваивать именно её. Начав с помощника повара, в дальнейшем участвовал в открытии с нуля ресторанов и кафе крупного холдинга. Возникало ли желание свернуть? У всех есть профессиональные взлеты и падения, важно в эти моменты оставаться преданным своему делу.

 

-Когда и как ты оказался в «ПиццаФабрике»?

 

-Компания «ПиццаФабрика» динамично развивалась с самого старта, и я всегда замечал это. Работая в других ресторанах, я понимал, что “ПиццаФабрика” — именно то место, где я смогу расти, как профессионал и как личность. Однажды, сидя за утренней чашкой кофе, я увидел объявление и решил, что нужно действовать. Это было более двух лет назад. За все время работы в “ПиццаФабрике” я не пожалел о своём решении ни разу.

 

-Когда ты вступил в должность бренд-шефа?

 

-В начале апреля 2017 года. Это было интересным и неожиданным предложением, должность новая для компании и для меня. Первая задача, которую нужно было решить, — выбрать на своё место преемника. Задача оказалась непростая, но решаемая. Был нужен не просто лучший повар, но и грамотный управленец. Выбрал, обучил, убедился, что не ошибся. Только после этого вступил в должность бренд-шефа.  

 

 

-Чем занимается бренд-шеф? В чем заключаются отличия от шеф-повара?

 

-Бренд-шеф — это одновременно контролер, стратег и дегустатор. Нужно контролировать работу сразу нескольких ресторанов. Держать связь сразу со всеми городами, которые входят в сеть “ПиццаФабрика”. Знать и давать ответы на любые их вопросы. Составлять график смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана. Кроме того, я как бренд-шеф контролирую соблюдение санитарных норм и правил, норм хранения продуктов и полуфабрикатов, сроков годности, слежу за правильной ротацией, соблюдением стандартов. Курирую работу всех шеф-поваров и провожу обучение новых франчайзи на кухне. Как видите, задач масса и все они стратегические. Бренд-шеф работает со всеми филиалами, дает готовые идеи и решения, которые шеф-повара уже воплощают в жизнь на местах.

 

-Ты сказал о контроле за соблюдением норм и правил. А как он осуществляется? Как можно отследить нарушения, например, в Иваново, Рыбинске или в другом отдаленном от головного офиса филиале?

 

-В первую очередь, нужно отметить, что мы не просто отслеживаем нарушения — мы изначально помогаем их избежать. Обучаем франчайзи, консультируем по всем вопросам, даем всю базу для того, чтобы новое предприятие работало без ошибок. Тренеры приезжают в филиал и помогают подготовиться к запуску, а также какое-то время могут поработать с франчайзи и после запуска. От партнеров в ответ ждем добросовестного соблюдения стандартов и правил. Каким образом осуществляется контроль? Во-первых, ошибки работы выявляются посредством жалоб от клиентов. Менеджеры по качеству ежедневно обрабатывают поступившие отзывы, проводят случайный обзвон клиентов, смотрят за работой в цехах по камерам видеонаблюдения. Последним способом контроля пользуются все управляющие сотрудники, в том числе и я просматриваю записи.

 

 

Плюс у нас в каждом городе есть система тайных дегустаторов, которые проверяют качество работы доставки и обслуживания в зале. Кроме того, я и менеджер отдела франчайзинга проводим выездные проверки на местах по чек-листам. Проверки внезапные. Приезжаем, смотрим, все ли в порядке в филиале. Если нет, то вновь объясняем, как правильно по стандартам. Повторюсь, что изначально мы обучаем франчайзи всему, показываем работу от “А” до “Я”, поэтому и требуем высокого качества.

 

-Чем была обусловлена необходимость ввести должность бренд-шефа на «ПиццаФабрике» и как компания обходилась без нее раньше?

 

-Наша компания стремительно идет вперед, сегодня мы представляем сеть предприятий, работающих под сильным, уверенным брендом. Уже к концу 2017 года количество филиалов заметно вырастет, и грамотная работа бренд-шефа будет просто необходима. Впрочем, она уже сегодня необходима. Раньше в сети было три города, Вологда, Череповец и Ярославль. Мы могли без проблем общаться между собой, придумывать что-то общее, но все равно каждый вносил нечто свое на кухне собственного филиала. Возникали некоторые различия, в том числе и в меню. Теперь, когда количество городов растет и мы вышли на федеральный уровень, наша задача — единство во всем. Мы уже сегодня работаем по единым для всех стандартам, чтобы в любом городе клиент получал одно и то же меню и стабильное качество продукта. Задача бренд-шефа — создание и поддержание этого единства за счет продвижения единой концепции.

 

-А какова концепция кухни «ПиццаФабрика»?

 

-Мы представляем семейные кафе и рестораны с детскими развлекательными комнатами и великолепным сервисом доставки. Все должно быть просто, вкусно, быстро и, главное, полезно. Концепция кухни “ПиццаФабрики” подразумевает меню для “любого повода”. Мы делаем ставку на мультиформатность. Мы не акцентируем внимание на одном направлении, а предлагаем клиентам завтраки, обеды и ужины. В меню доставки есть как популярная пицца, роллы и воки, так и супы, салаты, десерты, закуски. В ресторанах и кафе посетитель может помимо основного меню “ПиццаФабрики” заказать блюда из бизнес-меню, меню линии-раздачи, из вечернего меню.

 

 

Для маленьких посетителей разработано специальное детское меню в оригинальном оформлении. Вводим также сезонные блюда — например, на Масленицу или Великий пост. То есть кухня “ПиццаФабрики” охватывает весь спектр желаний и потребностей клиентов. Несмотря на сложность и масштабность этой задачи, мы с ней отлично справляемся.

 

 

-Как происходит поиск и введение новинок меню? Кто и как придумывает название?

 

-Универсальной схемы поиска у нас нет, но новинки разрабатываются сезонно. В первую очередь, ориентируемся на предпочтения клиентов. Изучаем конструкторы, которые люди собирают онлайн на нашем сайте и в приложении. Ездим по крупным городам и изучаем там популярные блюда. Посещаем семинары и крупные гастрономические выставки. Затем придумываем и разрабатываем новинки на своем производстве. После того, как технология приготовления полностью утверждена учредителями компании, централизованно вводим новинку во всех наших филиалах. Предоставляем франчайзи технологические карты и готовые рекламные макеты для запуска, обозначаем сроки его запуска.

 

Как придумываем названия? Иногда это делаю я, а иногда проводим “мозговые штурмы” внутри компании. У нас есть собственный отдел маркетинга, который также подключается к этой части работы над новинками.

 

-Став бренд-шефом, ты перестал готовить?

 

-Конечно, нет. И не перестану. У меня всегда в машине лежит форма, я в любой момент могу встать у плиты и начать готовить. Будь это помощь коллегам в пиковые моменты, дегустация или отработка новых блюд.

 

-Какова “порция” творчества в кулинарии?

 

-Очень велика. Кулинария — это неиссякаемый источник вдохновения. Из любых ингредиентов можно создать вкусное блюдо. Главное — фантазия, творчество и, конечно, знания. “Помня о технике приготовления, вкладывай душу” — вот мое золотое правило. Блюда, созданные четко в соответствии с рецептурой, хороши, но во мне стремление к созданию нового неутомимо.

 

-И немного о личном. Твоя работа требует много времени. Как к этому относится твоя семья?

 

-Моя семья — это моя жена и двое замечательных детей: дочка трех лет и девятимесячный сын. Если бы не их поддержка и понимание, мне было бы тяжело. Это правда. Я часто нахожусь в других городах и порой подолгу не вижу семью, но когда я возвращаюсь, я чувствую, что меня ждали, что мне рады в любое время суток. Это придает мне сил.

 

 

-Последний вопрос, который задают всем поварам. У тебя есть любимое блюдо?

 

-Да, это наша неповторимая пицца с двойной порцией сыра!

Семь вопросов шефу, Личный опыт на Restoranoff.ru

Карло Греку с детства мечтал стать поваром. Но по настоянию родителей получил экономическое образование. Однако затем, следуя за мечтой, окончил еще и кулинарный институт. В карьере, которая началась в отеле Forte Vllage Cagliari c должности помощника повара, где он готовил пасту, ему пригодились и те, и другие знания. Как одновременно быть именитым шефом и не менее удачливым бизнесменом, Карло рассказал журналу «Ресторанные ведомости».

РЫБА ИЛИ МЯСО?

Мне больше нравится готовить мясо. Я родился на Сардинии, где рыбу вылавливали в огромном количестве. С самого детства я ел много рыбы, а мне жутко хотелось мяса! Больше всего я люблю работать с говядиной. Посудите сами, у нее может быть до восьми степеней прожарки, что дает разницу во вкусе блюда. Кроме того, существует большое количество альтернативных отрубов, каждый из которых обладает своим выраженным вкусом и уникальной текстурой. У курицы, утки, баранины такого разнообразия нет. Из говядины можно делать роскошные стейки, которые очень любят гости в моих ресторанах. Или пастрами. Не буду же я готовить его из кролика?! Баранина мне тоже по душе, но она не дает такого разнообразия свободы в приготовлении.

ХОСПЕР ИЛИ СУ-ВИД?

Однозначно хоспер! Хоспер — это открытый огонь, адреналин, мощная энергия. Лично мне больше нравится мясо, приготовленное на открытом огне. Но для гостей ресторана я, скорее всего, воспользуюсь су-видом, потому что это высокотехнологичное устройство, благодаря которому даже самое жесткое мясо превратится в божественное блюдо. Когда запекаешь или жаришь кусок мяса, его внешняя часть сильно перегревается, так как происходит неравномерное распределение тепла. Технология су-вид позволяет забыть о подгоревших или подсохших продуктах. А приготовление овощей при низких температурах сохраняет их свежесть и хрустящую текстуру, чего нельзя добиться при варке.

БИЗНЕС-ЛАНЧ ИЛИ ДНЕВНАЯ СКИДКА?

На разных объектах все работает поразному. Например, в «Карлсоне» половина гостей (главным образом, офисные работники) предпочитают бизнес-ланчи по 499 рублей, а остальные 50% (топ-менеджеры, предприниматели, бизнесмены), как правило, заказывают по меню с дневной скидкой в 25%. В «Вермутерии» у меня вообще скидка 50% на время обедов (с 12:00 до 17:00), и это отлично качает!

РАБОТА ПО НАЙМУ ИЛИ СВОИ ПРОЕКТЫ?

Сегодня я выступаю в обоих качествах. Большой плюс работы шефповара или бренд-шефа по найму в том, что ты можешь решиться на такие крутые вещи, которые, вероятнее всего, не рискнул бы делать, будучи собственником проекта. Ведь, если ты тратишь свои деньги, мыслишь иначе. А когда работаешь шефом, можешь больше творить, экспериментировать с блюдами, с их подачей и т.д. Поэтому, когда я владелец или совладелец проекта, то не работаю как шеф.

ЗАВТРАКИ ИЛИ ВОСКРЕСНЫЕ БРАНЧИ?

Завтраки — ежедневная история, которая гарантирует стабильную прибыль, так же как и бизнес-ланчи. Люди завтракают каждый день. А воскресные бранчи — крайне нестабильное предложение. Они лишь поначалу хорошо работают, но через два-три месяца спрос уменьшается, и ты плавно скатываешься плюс-минус к нулю.

Кому нужен такой бизнес? Да, маржинальность завтраков пониже, чем у бранчей, но зато можно получить больше денег с высокого оборота.

ВЫРАСТИТЬ СУ-ШЕФА ПОД СЕБЯ ИЛИ ВЗЯТЬ УМЕЛОГО СО СТОРОНЫ?

Всегда выращиваю су-шефа под себя. Переделать уже состоявшегося повара практически невозможно. Это будет долгий и мучительный процесс, который, скорее всего, ничем хорошим не закончится. Крайне мало людей, готовых перестроиться под твои запросы, твои технологии приготовления, твою поварскую школу… Когда ты работаешь су-шефом, учишься готовить и совершаешь ошибки, за которые отвечают другие. А если ты уже готов взять на себя ответственность и нести ее — ты настоящий шеф. Ответственность за ресторан — главное отличие между су-шефом и шеф-поваром.

СЧИТАТЬ ИЛИ ТВОРИТЬ?

Я очень люблю творить. Но сейчас мне больше нравится считать. Если ты на кухне научился все правильно считать, твой бизнес оказывается в такой комфортной зоне, где все работает как часы и приносит прибыль. В результате ты можешь спокойно творить в рамках экономической свободы, уже не оглядываясь на цифры. Одновременно считать и творить крайне сложно, практически невозможно. Поэтому шефу сначала надо научиться считать, обрести финансовую независимость, а потом уже с чистой душой заняться творчеством!

Опубликовано:
//

В День повара московские шефы рассказали об особенностях профессии

Международный День повара отмечается 20 октября примерно в 70 странах. Для нас он стал поводом расспросить известных шеф-поваров столицы, в чем особенности этой работы и как ее изменили события этого года.

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрёшка»:

Кулинария — самый простой и быстрый способ удовлетворить свой творческий зуд. В отличие от литературы, живописи, ваяния или зодчества в кулинарии результат известен уже через час. А работа шеф-поваром в ресторане предоставляет возможность поделиться этим результатом с большой аудиторией и получить оценку от неё немедленно.

Эта работа требует сочетания множества качеств: дисциплина, умение работать с людьми, быстро переключаться с одной задачи на другую, выносливость физическая и психическая, ну и, конечно, профессиональные навыки повара, причем в широком понимании. Шеф должен уметь встать на рабочее место любого повара или кондитера на кухне и выполнять его функции, если потребуется.

Возможность практически ежедневно реализовывать свои творческие замыслы — чрезвычайно важное преимущество работы шефа. Далеко не любая работа позволяет это сделать. Хотя, конечно, и у нас довольно много всякой рутины, но без этого не обойтись.

Владимир Чистяков, BURO.TSUM. Фото: пресс-служба

Владимир Чистяков, шеф-повар ресторана BURO.TSUM:

Я работал пиарщиком ресторана Tonino Lamborghini и был заворожен тем, как его шеф Андрей Полищук управляется на кухне. Когда смотришь со стороны, как шеф орудует на открытой кухне сотейниками, ворочает какими-то кусками мяса, весь окруженный огнем — это выглядит легко, круто и очень красиво. Мне показалось, что это намного интереснее, чем то, чем занимаюсь я. Надо признаться, Андрей меня отговаривал, но я его не послушал.

Когда ты простой повар, во время работы все свои амбиции, эмоции, желания (а их появляется много) нужно каким-то образом подавлять. Потому что ты всего лишь исполнитель. Это обидный момент: тебе-то кажется, что ты лучше знаешь, лучше можешь. Но ты лишь деталь в этом огромном механизме. Если ты правильно все делаешь, вовремя себя останавливаешь или, наоборот, подгоняешь, то находишь свой путь к самореализации на кухне. Начинаешь понимать, где амбиции и где бизнес, где твои эмоции и где эмоции твоих гостей. На кухне твое эго часто «раскидывает» тебя в разные стороны. Ты думаешь, что вот сидят в зале люди, и все они пришли к тебе. Но нужно пройти долгий путь, чтобы люди действительно начали приходить к тебе.

Работа шефа дает уникальные профессиональные навыки — учишься очень быстро решать какие-то задачи в моменте, и не просто одну задачу, а десятки. Руководить людьми, общаться, манипулировать. Даже в крупных компаниях, руководя большими отделами, ты не получишь такого опыта — это максимальный интенсив. У тебя нет возможности подождать, обдумать: все решается в момент.

Пандемия заставила более четко подходить к работе, следить за санитарными нормами, за самочувствием сотрудников. За какое-то время до этого наша индустрия стала очень «про деньги», а сейчас, наконец, люди учатся ценить людей, которые работают в ресторанах.

Георгий Троян, «Северяне». Фото: пресс-служба

Георгий Троян, шеф-повар ресторана «Северяне»:

Шеф-повара — это не новые рок-звезды. Быть шефом — тяжкий труд, работа с командой и в команде. Шеф-повар — это психолог, он постоянно в общении. Невозможно просто стоять, считать чеки и раздавать команды. Кухня становится семьей, ведь с этими людьми ты проводишь 12 часов в день — больше, чем дома. Шефу надо постоянно учиться. Это как проходить игру: до двадцатого уровня у тебя быстро «прокачивается» опыт, а с двадцать первого все замедляется.

Этот год дал нам опыт, который нужно было пережить: он показал, что в каких-то моментах надо быть проще — по отношению к себе самому и к еде тоже. У меня всегда была довольно простая еда, но я пришел к тому, что надо готовить еще проще. Мы сейчас запустили новые завтраки, и это — настоящие «радости живота» из серии «пожирнее»: тост с камамбером, хот-дог с пастрами. Ковид показал, что человек по-другому начинает к себе относиться, стремится себя побаловать — мы должны дать такую возможность и не противоречить запросу.

Уиллиам Ламберти, Sartoria Lamberti, Uilliam’s, Ugolek, Pinch, Nofar. Фото: пресс-служба

Уиллиам Ламберти (шеф-повар и ресторатор, Sartoria Lamberti, Uilliam’s, Ugolek, Pinch, Nofar):

У нас большая итальянская семья. Все воскресенья и праздники мы отмечали вместе — это значит, что за столом собиралось по 15-20 человек. Итальянский обед — это особая атмосфера. Я помню, как готовили моя бабушка и мама. И сам я достаточно рано оказался у плиты.

Работа поваром — это постоянная учеба. Ты живешь в постоянных попытках что-то подсмотреть, «украсть» — в хорошем смысле слова, конечно. Когда ты приходишь на кухню поваром, никто особенно тебя учить не хочет. На кухнях европейских ресторанов, где я начинал, на раздаче имели право работать только су-шефы. Мы могли приближаться туда не ближе, чем на полтора метра — нужно было «красть» глазами.

Когда становишься шефом, появляется новая проблема: ты приходишь домой, открываешь полный холодильник и не знаешь, что выбрать. Ты так много уже перепробовал, что не можешь решить — что съесть. Удивить тебя может только собственное вдохновение или что-то исключительное, увиденное в другом ресторане.

Эта работа открывает очень много возможностей: путешествовать, изучать новый язык, другую социальную жизнь. В общем, возможность получать новые возможности. Если ты повар, ты автоматически становишься человеком мира.

Вирус заставил нас расставить приоритеты: что для нас важнее — интересы своего бизнеса или чувство ответственности перед другими людьми, за других людей. Мы учимся принимать решения не только из своих интересов, но и из своей внутренней морали. Мы закрыли Sartoria Lamberti за неделю до объявления карантина и открыли только в сентябре. Много ли мы потеряли? Да. Было ли нам тяжело? Несомненно. Но такое сейчас время — мы должны принимать решения и нести ответственность перед своей командой и гостями.

шеф | steak&fish house EL CHICO

Приготовление пищи — самое большое искусство в мире.
Оно важнее живописи. Картины только глаз радуют,
 а еда притягивает взоры и дарит наслаждение вкусом.
Рецепт любви: Без сахара! (Cheeni Kum)

Карьеру Роберто Хакомино Переса по праву можно назвать яркой и насыщенной. Профессиональная история чистокровного кубинца началась более 20 лет назад с личной истории – он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и переехал в Москву.

«Когда я работал личным поваром Фиделя Кастро и в режиме строгой секретности кормил команданте на острове его любимым коктейлем из креветок и запеченным омаром, я понял, что кулинар – профессия, в которой не богатеют, а от души делают доброе дело. Врач занимается лечением, учителя дают знания, а задача кулинара – вкусно и полезно накормить, дать жизненные силы», – вспоминает шеф-повар.

Роберто Хакомино Перес провел свою молодость на Острове Свободы, а первое блюдо приготовил в 15: «Это была баранина с овощами. Не могу сказать, что тогда у меня все получилось, но мы с родителями и братьями были голодны и все съели. Вообще я считаю, что приготовление еды – это не про страну и ее культуру, а про конкретный вкус. Если вкус блюда запал в душу, человек будет готовить его снова и снова, стараясь доставить удовольствие и себе, и тому, для кого он старается. И совершенно неважно, в кухне какой страны блюдо появилось изначально».

Конечно, за годы работы у кубинского шеф-повара накопилось много забавных историй и случаев.

«Как‑то я неделю жил в Таджикистане и готовил сразу на восемь президентов. Среди моих vip­-гостей были Владимир Путин и Дмитрий Медведев. А Нурсултан Назарбаев стоял рядом и смотрел, как я готовлю целого ягненка на вертеле, мясо на углях и паэлью. Попробовав, очень хвалил блюда и пожал мне руку, – делится Роберто Хакомино Перес.

«Больше всего я люблю испанскую кухню. Но когда мне предлагали остаться в этой стране с прекрасным мягким солнечным климатом и морем, я предпочел вернуться в Россию. Здесь у меня карьера, друзья, дети», – отметил именитый шеф-повар.

Добавим, что вечная технология приготовления пищи на огне появилась еще в каменном веке, и мы возвращаемся к этому способу снова и снова: «Я предлагаю не отказываться от него, а фантазировать и обновлять: например, если сократить время приготовления блюд, больше времени останется на творчество. Кто сказал, что классика на кухне – это не вкусно и не полезно? Главное – правильный подход и качественные ингредиенты. Повар должен всегда помнить о том, зачем и для кого он готовит. И делать это с уважением – к гостям ресторана и к себе. Я верю, что все эмоции, которые вкладываешь в приготовление блюда, по законам кармы, вернутся к тебе, поэтому каждому блюду я дарю частичку своей души». 

Ресторан EL CHICO — насладитесь мировым искусством кулинарии.

бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей – Москвич Mag – 25.11.2019

Еще три года назад все считали, что профессия повара нищебродская. Сейчас для многих она становится популярной, модной.

Многие родители отдают своих детей не в МГИМО, а в Le Cordon Bleu, в Институт Поля Бокюза, и другие подобные заведения. Журналисты и артисты пытаются найти себя в этой сфере, переучиться, открывают свои кафе и рестораны. Посмотрите на многих шефов, они талантливые, модные, стильные, ездят по фестивалям, выставкам, заграницам. У нас пока в России это не так популярно, а во Франции, Италии, Китае и других странах это очень престижная профессия. Главное, не бояться, действовать и рисковать. Только шальные люди, те, у кого есть мечты, добиваются успеха.

Работа на кухне — это семейное. Мой отец — шеф-повар, старший брат также повар. Они меня от кухни отговаривали, вот я и поступил в военную академию, но не вытянул, через полгода меня отчислили. Отец был моим первым наставником и самым строгим судьей. Из иностранцев это, конечно же, Бруно Марино, Уильям Ламберти, шефы, с которыми я работал в Москве. Я набрался у них опыта, на основе которого строю свою личную авторскую кухню.

Я начинал в Полтаве, там учился в ПТУ, мечтал о работе в больших ресторанах, которую нашел здесь, в Москве. Первое время я жил в общежитии и у друзей, иногда приходилось оставаться на ночном сеансе в кинотеатре. К счастью, в моей жизни и карьере все складывается, как я хочу. Я мечтаю о работе в хорошем ресторане — я туда попадаю, мечта о стажировке заграницей — спустя время еду туда. Стажировки очень круто прокачивают, ты буквально впитываешь в себя новый опыт. Помню, первая поездка на две недели была в эстонский ресторан Cru Дмитрия Халюкова. Я был под большим впечатлением, Москва тогда была далеко позади Эстонии. Спустя полгода я собрался в Испанию, стоимость стажировки тогда для меня была неподъемная. Пришлось брать кредит, но работа в мадридском StreetХО Давида Муньоса все оправдала. Это был космос для меня. Тогда рестораторы относились к стажировкам не очень хорошо, приходилось даже увольняться, чтобы уезжать на обучение, с работы не отпускали. Сейчас мир поменялся к лучшему, и уже, наоборот, все стараются своих шефов отправлять на повышение квалификации.

Стажировки мощно влияют на креативность шефа, а она — на посещаемость ресторана. Сейчас я еду в Швецию, буду там две недели стажироваться, смотреть, изучать новые техники, знакомиться с новыми типами продуктов и впитывать идеи. Вернусь — будет новое меню. А на новое меню придут новые гости, для ресторана важно привлекать и их, и удерживать завсегдатаев. У нас в Uhvat стоят огромные русские печи, которыми мы постоянно пользуемся. Русская кухня — пельмени, борщи и каши — изначально была моей любимой. Частично интерес менялся, когда я работал с итальянцами, но это такая эра взросления. Теперь я могу в русское блюдо внести любой элемент, не боясь потерять национальный колорит, наоборот, это только впишет нашу кухню в мировой контекст. В моей кухне три составляющих: вкус, красивая подача и необычность. Это может быть маскировка одного блюда под другое, горелка, азот или сухой лед. Я люблю удивлять своих гостей.

Поработав с иностранными и русскими шеф-поварами, я понял, чего хочу: заниматься русской кухней, русскими печами, печным меню и пропагандировать это направление с помощью фестивалей, форумов и конкурсов. В этом году я победил в российском этапе знаменитой олимпиады шеф-поваров, конкурсе Bocuse d’Or, и буду представлять Россию на европейском полуфинале в 2020 году в Таллине. Это мой второй выход на конкурс. Первый, в 2017-м, был, к сожалению, неудачным. Но он дал бесценный опыт, который помог в подготовке в этот раз. Я познакомился со всеми победителями прошлых лет: Игорем Сусем, Артуром Овчинниковым, Андреем Матюхой, Валерией Сидоровой, ездил в ресторан Поля Бокюза в Лионе, был у Расмуса Кофоеда, чья команда победила на международном конкурсе в Лионе в этом году, — их советы оказались ценными. Я очень хотел пройти в европейский тур, почувствовать себя в этой роли. И теперь понимаю, какая большая ответственность лежит на мне — представлять Россию на международных соревнованиях. И я сделаю все, чтобы подготовиться к этому этапу, достойно представить страну и попасть в Лион, где проходит мировой финал. До слез жаль, что отец не увидел моей победы, он умер за три месяца до конкурса.

Стать героем рубрики «Почему вы должны меня знать» можно, отправив письмо со своей историей на [email protected]

Фото: София Панкевич

Ресторанный брендинг — Как брендировать шеф-повара?

У вас красиво оформленный ресторан, приятный персонал и вкусная еда, но что, если при всех усилиях и хорошей организации недостаточно, чтобы ваш ресторан работал на полную мощность?
Каждый владелец ресторана знает, что создание бренда — один из важных элементов успешного бизнеса.
Название бренда, логотип, дизайн, сообщение или что-либо еще, что подчеркнет ваши продукты и услуги со стороны других. Ваш ресторан должен быть узнаваемым.

С каждым днем ​​конкуренция усиливается, посредственности нет места, а требования у ваших гостей гораздо выше. Сегодня недостаточно иметь отличительный дизайн и засыпать клиентов различными рекламными материалами. Каждый день маркетинг все больше ориентируется на каждого покупателя и становится более персонализированным. Ваш ресторан тоже должен быть персонализирован, если вы хотите быть ближе к своим гостям.

Как максимально повысить ценность вашего ресторана? Конечно же, брендинг вашего шеф-повара!

Почему вы должны инвестировать в брендинг шеф-повара?

Некоторые из причин, по которым вы должны решить брендировать своего шеф-повара:

• Потому что знаменитый шеф-повар увеличивает ценность ресторана.
• Потому что вы оказываете профессиональные услуги и создаете экспертов в ресторанном бизнесе.
• Поскольку у вас есть «живая» реклама, если вы продвигаете людей и их навыки и размещаете их перед ресторанным предложением, вы поднимете интерес фанатов.
• Потому что еда в вашем ресторане была приготовлена ​​людьми для людей. Идентификация человека, который готовит еду (вашего шеф-повара), персонализирует предложение и приближает его к вашим гостям.
• Потому что таким образом вы привлечете СМИ к тому, чтобы писать о вашем ресторане.
• Потому что вы открываете новый канал общения со своими гостями.

Одно можно сказать наверняка: люди вернутся в ваш ресторан, если вы предложите отличную еду и хорошее обслуживание. Помимо хорошей еды, всегда есть хороший повар и его команда. Ваш повар — живой человек, который создает для ваших клиентов небольшие произведения искусства. Узнайте, кто этот человек для ваших гостей.
Воспользуйтесь возможностью сделать ресторанный брендинг, создав бренд своего шеф-повара. После небольшого планирования и следования этим советам эта цель может вписаться в вашу бизнес-стратегию.Как заклеймить шеф-повара и повысить ценность вашего ресторана?

Ваш повар тоже может стать знаменитым

Когда я решил написать о брендинге ресторана и о том, как брендировать шеф-повара, я начал с исследования лучших одноклассников о том, как они стали популярными. Читая биографии самых известных поваров, я пришел к удивительным данным. Вы не поверите, но они не посещали какие-то известные кулинарные школы и не происходили из какого-то известного ресторана или кулинарной семьи.Например, Джейми Оливер, который, согласно исследованию, проведенному командой Zimbio.com, какое-то время удерживает первое место в списке самых популярных поваров мира. Его кулинарная карьера началась в семейном пабе, и после того, как BBC заметила его в документальном фильме, он становится любимым поваром кулинарного телешоу. Сейчас он является автором нескольких книг, становится сторонником здорового питания для детей (Food Revolution) и владельцем нескольких ресторанов. На планете Земля нет мужчины или женщины, которые не узнали бы этого парня.

Что я хочу сказать. Бесспорно, что для того, чтобы стать знаменитым, вашему повару необходимы кулинарные навыки, но это не единственное, что требуется. Шеф-повар ресторана — цельный человек с личностью, человек со своими сильными и слабыми сторонами. Вот список самых известных поваров относительно информации, найденной на zimbio.com.

Сосредоточьтесь на обслуживающем персонале

Хорошо, ваша цель — улучшить работу ресторана за счет брендинга вашего шеф-повара.Но что делать, если у вас нет кандидата на эту работу? Или, может быть, у вас есть потенциальный кандидат, но вам нужно «поработать над ним»? Сосредоточьтесь на своих сотрудниках, выберите интересных кандидатов и проанализируйте каждого из них индивидуально.
Следите за тем, как они работают, как они выглядят, за их движениями, скоростью, как они используют воображение и креативность, за их подходом к работе — приготовлением пищи. Не забывайте, что ваш повар, которого вы выберете для брендинга ресторана, должен быть открытым и общительным человеком.

Я уверен, что через некоторое время вы откроете для себя свою будущую знаменитость, звезду своего ресторана. Это не обязательно должен быть лучший шеф-повар в вашем ресторане, но этот человек должен быть тем, у кого есть харизма и энергия, кто-то, кто в первую очередь любит свою работу и полностью ей предан.

Если в вашем ресторане есть шеф-повар с такими характеристиками, то он определенно заслуживает шанса на улучшение, и вам следует использовать его / ее для брендинга ресторана.

Защитите свои инвестиции

После того, как вы выбрали шеф-повара для брендинга, который с энтузиазмом согласился с идеей стать иконой вашего ресторана, вам нужно будет вложить немного денег, чтобы улучшить его кулинарные навыки.

Лучше всего посещать занятия или кулинарную школу с уже известными поварами . Они смогут научиться готовить из них, а также научиться вести себя как популярный шеф-повар, учитывая тот факт, что он или она станет одним из важнейших инструментов продвижения вашего ресторана.

Несомненно, что эти курсы требуют много денег и много выходных для вашего шеф-повара, и все вместе стоит немало, поэтому убедитесь, что этот шеф-повар останется в вашем ресторане в течение определенного периода, или, другими словами, сделает новый контракт с вашим поваром.

Используйте индивидуальность своего шеф-повара

Людям нужно больше, чем просто отличные навыки, чтобы кого-то привлечь. У этого человека должна быть сильная личность, дающая полный опыт. У вашего шеф-повара должен быть свой неповторимый стиль. Будет ли это его обаянием, сексуальным телом, улыбкой, чувством юмора, страстью, интересными хобби, модным стилем или чем-то еще, это не имеет большого значения. Важно распознать и выделить существующие атрибуты. Используйте эти качества, чтобы создать узнаваемый и уникальный личный профиль вашего шеф-повара.
Пополните свою биографию шеф-повара завершенными школами и курсами, опытом работы в других сферах и целями на будущее.
Узнайте его историю, его личную жизнь, любимую музыку, спорт, его любимую еду или места, куда можно пойти на каникулы. Предложите весь персональный пакет.

Не забывайте, что людей часто привлекали некоторые наши характеристики, которые нам не нравятся сами по себе, такие как большой живот, лысина, большой нос или необычные жесты. Необязательно быть идеальным и красивым, чтобы быть интересным, на самом деле, сегодня совершенство каким-то образом стало легко доступным, ожидаемым и почти скучным.

Откройте дверь кухни вашего ресторана

Что происходит на вашей кухне? У ваших гостей будет возможность наилучшим образом познакомиться с вашими поварами, если они увидят, как он готовит. Выведи его прямо среди гостей ресторана. Это можно сделать двумя способами.
Приготовление фирменных блюд прямо в ресторане , чтобы ваши гости имели возможность увидеть вашу звезду или запись короткометражных фильмов как ваш повар готовит популярное блюдо из вашего ресторана.Загрузите свои рекламные видеоролики на YouTube, и у широкой аудитории будет возможность встретиться с вашим шеф-поваром, а также с предложением вашего ресторана. Используйте для этого праздники. и наслаждайтесь результатами видеомаркетинга.

Воспользуйтесь преимуществами ресторанных ярмарок, кулинарных фестивалей и местных СМИ

Любые формы публичных выступлений, интервью, презентаций, общение с экспертами кулинарии, гостеприимства и пищевой индустрии будут очень полезны. Для брендинга ресторана необходимо завязывать много контактов, заводить дружбу или даже быть эксцентричным, если вы хотите привлечь внимание СМИ.

Воспользуйтесь ярмарками и фестивалями для презентации кулинарии. Ведущим стенда обязательно должен быть ваш повар, который сможет продемонстрировать посетителям свое мастерство и себя.

История шеф-повара в меню вашего ресторана

У каждого ресторана должна быть своя история. Эта история может быть тоже из жизни или интересных событий из жизни вашего шеф-повара. Людям нравится узнавать что-то о жизни других людей, поэтому гостям будет интересно прочитать этот текст, пока они просматривают меню вашего ресторана и делают заказы. Не забудьте включить изображение шеф-повара в меню ресторана . Таким образом, отношения с вашими гостями становятся близкими.

Не удивляйтесь, если ваши гости захотят лично встретиться с поваром. Встреча и обмен мыслями с шеф-поваром ресторана создают доверие, ваш повар напрямую получает предложения от пользователей его услуг, и количество постоянных гостей увеличивается.

Поваренная книга или колонка?

Практически все известные повара выпустили книги. Есть ли у вашего повара писательский талант? Он может стать автором кулинарной книги или нет?
Издание книги с рецептами и кулинарными советами поможет увеличить присутствие в средствах массовой информации и сделает акцент на качестве и опыте вашего шеф-повара. Это определенно повлияет на посещаемость вашего ресторана.

Если вашему шеф-повару сложно написать и опубликовать книгу, ведение колонок о кулинарии в местной газете или на каком-нибудь популярном интернет-портале также является очень интересным способом личного брендинга.

Участие в кулинарном телешоу

В последние годы очень популярны телешоу о кулинарии. Концепция этих реалити-шоу основана на обычных людях и поварах из небольших ресторанов, которые участвовали в шоу, чтобы показать людям, что они знают и что они могут делать, когда дело доходит до искусства коксования. Телешоу могло бы стать инструментом брендинга и создать множество возможностей для участвующих в нем поваров. Эти телешоу имеют очень высокие рейтинги, и это также отличный способ прославиться и создать имидж шеф-повара вашего ресторана в кулинарном мире.Это также отличная возможность поучиться у лучших, ведь известные повара часто входят в состав жюри.

Популярность вашего ресторана, в котором готовит знаменитость парень из телешоу, обязательно будет расти. Многие из ваших гостей будут посещать ваш ресторан только из-за своего любопытства. Но послушайте, обеспечьте хорошую еду и отличное обслуживание, и они придут снова!

Брендинг ресторана и шеф-повара в Интернете

Создание уникальной идентичности в Интернете неизбежно, эффективно и доступно каждому.Назову несколько преимуществ онлайн-брендинга вашего шеф-повара.

Сайт ресторана. Ваш веб-сайт — это место, где люди найдут всю информацию, связанную с вашим рестораном, такую ​​как предложение ресторана, внешний вид ресторана, онлайн-бронирование и заказ, а также место, где вы можете поделиться интересным контентом и фактами о персонале вашего ресторана.

Отведите особое место своему шеф-повару, вы должны написать больше, чем биографию шеф-повара. Добавьте интересный контент, например фотографии и рецепты определенных блюд. Сделайте шаг вперед и позвольте своему повару вести блог . Если он не любит писать и у вас есть в бюджете деньги на интернет-маркетинг, вы можете заплатить кому-нибудь, чтобы он написал это.

Персональная веб-страница. иен. Вы можете инвестировать в создание персонального веб-сайта для своего шеф-повара. Это, безусловно, отразится на общественном интересе и создании профессионального имиджа повара.

Создайте профиль в социальных сетях. Активность в социальных сетях, таких как Facebook или Twitter, обязательна для любого бизнеса.По собственному опыту могу сказать, что активность профиля человека, который представляет бизнес, а не профиля ресторана, увеличивает взаимодействие со своими фанатами почти на 500%. Кажется, что люди предпочитают общаться с реальными людьми, и предпочитают комментировать и делиться своим контентом, чем просто иметь дело с логотипом ресторана, даже если они знают, что этот человек стоит за этим.

Советы: Не забудьте использовать личные фотографии и полное имя вашего шеф-повара для профилей в социальных сетях.

Персонализация бизнеса укрепляет связь с потенциальными и существующими гостями, приближает вас к пользователям ваших услуг, раскрывает их потребности и предложения, дает вам возможность узнать их и дать им возможность познакомиться с вашим шеф-поваром.

Если ваш шеф-повар размещает в социальных сетях интересный контент, который поможет наладить отношения с вашими клиентами, увеличит количество посетителей вашего веб-сайта, сделает его известным и внесет большой вклад в рекламу и брендинг вашего ресторана.

Готовы ли вы к этому деловому приключению? Вы согласитесь со мной, что это настоящий вызов.

Заключение: Создание личного бренда и бренда вашего ресторана с помощью упомянутых мероприятий, несомненно, улучшит ресторанный бизнес. Создав подробный стратегический план для достижения этих целей, вы минимизируете затраты на брендинг и обеспечите максимальный успех.

Есть ли у вас какой-либо опыт брендирования ресторанов, создавая бренд для вашего шеф-повара? Буду очень рад, если вы поделитесь с нами своими лучшими советами в комментариях ниже.

Как оставить свой след в 2018 году

Сильный личный бренд важен и всегда был необходим, если вы хотите выделиться среди конкурентов. Как однажды сказал Джефф Безос, основатель Amazon: «Ваш бренд — это то, что люди говорят о вас, когда вас нет в комнате». Делать все возможное и упорно работать не всегда достаточно, чтобы люди заметили. В наши дни это также значит быть новаторским и руководить новыми тенденциями. Вот как заново изобрести бренд шеф-повара, чтобы он оставил свой след в этом году.

Во-первых, по-настоящему понять, почему личный брендинг имеет значение

Личный бренд важен, потому что он суммирует ваши ценности и вашу миссию как шеф-повара. Спросите себя:

• Чем вы хотите заниматься?
• Как вы думаете, чего важно достичь?
• Какое влияние вы хотите оказать на своих клиентов?

Персональный брендинг — это то, что выделит вас среди конкурентов, передаст ваше имя миру и заставит людей запомнить вас.Если у вас нет брендинга, вы не будете знать, куда идти бизнесу и на какую аудиторию ориентироваться.

Чтобы общаться с людьми, вам необходимо общаться с вашими клиентами на эмоциональном уровне. Когда вы соединяетесь с ними таким образом, вы вкладываете в свою работу небольшую часть своей личности и души. Это создает более значимое взаимодействие с вашими клиентами, которое вызывает доверие, демонстрирует ваши ценности через ваши действия и создает вашу лояльную группу последователей.И это приносит ресторану прибыль.

Развитие карьеры

Когда у вас есть группа преданных клиентов, которым действительно соответствуют ценности вашего бренда, вы можете начать видеть, как ваша карьера развивается во многих отношениях. Вы увеличите свои продажи, потому что эти постоянные клиенты будут возвращаться в ваше заведение за едой, а вы улучшите свои навыки, пробуя, тестируя и улучшая блюда. Владельцам понадобятся повара, которые принесут с собой все это.

Повышение профиля

Это то, что вы уже знаете, но важно никогда не недооценивать силу новостей, распространяемых из уст в уста.Будь то социальные сети или старомодный способ общения с людьми, клиенты всегда будут искать и давать рекомендации о ресторанах, барах и закусочных. Связанные с карьерным ростом, постоянные клиенты вернутся в ваше заведение и расскажут о нем своим друзьям, которые, в свою очередь, расскажут другим своим друзьям. И это продолжается.

То, что люди говорят и думают о вашем бренде, важно, потому что это может так же легко сделать ваш ресторан популярным, как и убрать его.

С чего начать?

Найдите вдохновение и разработайте индивидуальный стиль

Вдохновение может прийти откуда угодно. У вас может быть набор специй или ароматов, которые вы предпочитаете использовать, или технику приготовления, которую вы любите применять. Как бы то ни было, вы можете развить это дальше, черпая вдохновение у коллег и лидеров отрасли. И никогда не бойтесь экспериментировать с новыми тенденциями.

Сохраняйте характерные черты в своих блюдах всякий раз, когда вы обновляете свое меню, и стиль станет вашим собственным.

Произведите впечатление — сделайте свое имя там

Вы уже знаете, насколько важно, чтобы о нем говорили, поэтому воспользуйтесь этим, делая то, что улучшает ваш профиль:

• Сделайте так, чтобы ваши Instagram, Facebook и Twitter соответствовали бренду
• Измените дизайн своего сайта в едином стиле
• Запланируйте серию важных событий или объявлений (см. Следующие параграфы)
• Убедитесь, что вы их лицо в прессе и в Интернете.

Когда дело доходит до новостей, используйте тот факт, что местные газеты ищут статьи и контент в ваших интересах — они, скорее всего, продемонстрируют ваш ресторан в обмен на бесплатную еду, если вы подружитесь с журналистом в Twitter.

Проводите благотворительные вечера, набирайте опытных сотрудников, помогайте бездомным, создавайте меню из продуктов только местного производства … делайте добрые дела и кричите об этом. Будьте лицом этого, обращаясь к местному радио, журналам о стиле жизни и публикуйте все это в своих социальных сетях на каждом этапе пути.

Небольшие усилия и последовательность всегда имеют большое значение.

Не забывайте держать свой персонал в безопасности

Пока вы проводите ребрендинг и делаете отметку в 2018 году, не забывайте обеспечивать безопасность себя и своих сотрудников.Несмотря на все это волнение, убедитесь, что вы инвестируете в высококачественную нескользящую обувь, которая обеспечит комфорт ваших ног и позволит вам продолжать работать безопасно и продуктивно. Соответствующая обувь снизит риск поскользнуться, споткнуться и упасть — наиболее частые несчастные случаи на рабочем месте.

Превратите ваш ресторан в отличный

Подарите своим клиентам незабываемые впечатления, подняв свой ресторан из хорошего в отличный.Загрузите наше бесплатное руководство прямо сейчас!

Брендинг шеф-повара, который выделит ваш ресторан

Фирменный стиль шеф-повара хорошо вписывается в сегодняшнюю культуру шеф-поваров, где повара пользуются большим влиянием и славой. Посетители ищут поваров с кулинарной философией, которая полностью соответствует их отношению к еде, или тех, кто имеет убедительный личный стиль.

Целевые рестораны и известные повара привлекают клиентов в беспрецедентном количестве благодаря поваренным книгам, авторским кулинарным стилям и популярным кулинарным шоу.Но даже небольшие рестораны могут извлечь выгоду из этой тенденции, наняв шеф-поваров с уникальными кулинарными стилями, превосходным обучением, многолетним опытом и способностью эффективно общаться с клиентами.

Часто ресторану не нужно нанимать повара на постоянной основе, но нужно найти повара-консультанта, который изменит свое меню. Тогда ресторан сможет составить меню вместе с шеф-поваром, не беспокоясь о ситуации с их работой.

Преимущества брендинга шеф-повара

Брендирование шеф-повара привлекает внимание к качеству точно так же, как люди хотят попробовать блюда известного шеф-повара и понаблюдать за его работой.Конкуренция в ресторанах стала интенсивной, и клиенты поддерживают местные продукты и рестораны, в которых представлены кулинарные шедевры опытных поваров. Преимущества брендинга шеф-повара включают:

• Каждый шеф-повар уникален, и конкуренты не могут предложить то, что каждый шеф-повар буквально приносит к столу.
• Повара с известными именами привлекают внимание и привлекают больше интервью и тематических статей в местных СМИ.
• Посетителей привлекают знаменитые повара, они хотят посетить ресторан, чтобы попробовать кухню.
• Выбор шеф-повара придает маркетингу индивидуальность.
• Брендирование шеф-повара может означать создание репутации очень талантливого шеф-повара, который до этого момента оставался за кадром.

Как создать бренд шеф-повара

Рестораторы начинают усилия по брендингу внутри компании с рекламы достижений и стиля шеф-повара среди сотрудников, продавцов и клиентов. Стратегии создания бренда шеф-повара включают:

• Убедитесь, что шеф-повар обладает хорошими коммуникативными навыками, а также талантом и обучением.
• Включите биографию в меню и разместите информацию на веб-сайте и на страницах в социальных сетях.
• Выпускать пресс-релизы для продвижения шеф-повара.
• Подумайте о том, чтобы шеф-повар проводил беседы, интервью, демонстрации или кулинарные мастер-классы в часы, когда ресторан обычно закрыт.
• По возможности поощряйте шеф-повара как можно чаще проходить через столовую.
• Выберите фирменный стиль для шеф-повара, будь то традиционный, яркий или резкий.
• Подготовьте краткие и длинные биографии, фотографии и фирменные визуальные эффекты для пресс-релизов, сообщений в социальных сетях и запросов на информацию.
• Сосредоточьтесь на характеристиках, которые отличают шеф-повара, таких как кулинарное образование, многолетний опыт, стажировка у кулинарной знаменитости, работа на высококлассном рынке или сильная личность.
• Добавьте мероприятия, на которых шеф-повар продемонстрирует приготовление инновационных или популярных блюд в вашем меню.

Риски брендинга шеф-повара

Любая стратегия может иметь неприятные последствия, а брендинг повара сопряжен с риском.Разногласия, проблемы с оплатой и уход повара в поисках лучших возможностей или владение собственным рестораном всегда возможны. К другим рискам относятся ленивые повара, которые не общаются с клиентами, повара, которые производят плохое впечатление, и те, кто плохо общается.

Менеджеры ресторанов могут защититься от многих рисков, заключив всеобъемлющий трудовой договор, сделав взаимодействие обязательным требованием. Контракт может включать неконкурентное соглашение, которое ограничивает возможность шеф-повара открывать ресторан в этом районе, использовать рецепты, разработанные во время работы, или нанимать других сотрудников за пределами ресторана.Штат Калифорния не допускает неконкурентных соглашений, а другие штаты ограничивают то, что контракты могут ограничивать. Проконсультируйтесь с поверенным, чтобы узнать подробности закона, в котором работает ресторан.

Другое решение — лицензирование изображения шеф-повара, фирменного слогана и рецептов. Эта стратегия будет включать оплату использования имени, образа и рецептов шеф-повара, но она установит четкие юридические права и защитит ресторан, если сильные чувства или личные амбиции саботируют рабочие отношения между шеф-поваром и руководством ресторана.

Культура знаменитостей стала повсеместной, и местные посетители наслаждаются возможностью пообедать в ресторанах, где их готовят знаменитые повара. Владельцы ресторанов могут пользоваться преимуществами брендинга, выбирая подходящего шеф-повара, защищая свои интересы по контракту и продвигая поваров при любой возможности.

205: Крис Хилл о том, почему и как развивать бренд личного повара

Сегодня авторитетный четверг, и на шоу у нас есть шеф-повар Крис Хилл, специалист по разработке личных брендов для шеф-поваров и других профессионалов индустрии гостеприимства.За год Chef Hill увеличил количество подписчиков в Facebook с 6000 до 35000 и рассказывает, как ему это удалось. Шеф-повар Хилл обсуждает; как он добился взрыва своего личного бренда за последний год; почему так важно развивать личные бренды; и что вы можете сделать сегодня, чтобы начать развивать свой личный бренд.

Вдохновленный шеф-повар, ресторатор, автор, предприниматель, спикер 2X TEDx и основатель ChefBrandingAcademy.com, шеф-повар Крис регулярно выступает приглашенным шеф-поваром в телешоу на различных рынках Юго-Востока.Он, его сочинения и работы были представлены в различных публикациях. Кроме того, он путешествует по восточному побережью, выступая в различных колледжах и университетах по поводу кулинарных СМИ, брендинга, социальных сетей и сферы письма о еде. Он также является генеральным директором и лицом, стоящим за Bachelor Kitchen, брендом продуктов питания и образа жизни, специализирующимся на рецептах, видео, советах и ​​письмах, побуждающих людей «влюбиться в кулинарию».

Показать примечания…

[ninja-inline id = 2395]

Сегодняшний спонсор

Любимая цитата успеха или мантра

«Для успеха нет континуума.Сосредоточьтесь на прогрессе, а не на результате ».

— тренер из Алабамы, Ник Сабан

В этом эпизоде ​​мы покрываем:

• Рассказ шеф-повара Криса Хилла о том, как он разработал собственный бренд.
• Важность наличия собственной «платформы», на которой можно опереться при развитии вашего бренда.
• Почему важно просто начать формировать свой бренд. Ваша миссия, цель и личность могут измениться, но просто начните с создания своей платформы. Вам нужно на чем-то стоять, чтобы говорить о себе.Что-то большее, чем просто социальная медиа. То, что у вас есть.
• Значение создания узнаваемого бренда.
• Спросите себя: «Что делает меня уникальным?» чтобы вы могли выделить эти уникальные черты, чтобы общаться с людьми, которые разделяют эти черты.
• Увеличьте ценность своего бренда, ассоциируя его с брендами других успешных людей. «Вы — средний показатель из пяти ваших ближайших друзей». Окружите себя как можно большим количеством успешных людей.
• Влияние щедрости на ваш бренд.Свяжите свой бренд с событиями, которые важны для вас и влияют на ваше сообщество.
• использует данные Facebook для анализа того, что работает с вашей аудиторией.

Упомянутые ресурсы

Chef Branding Academy

• ChefBrandingAcademy.com– мы верим, что у каждого кулинара должен быть шанс создать свой поварский бренд. На сегодняшнем рынке навыков кулинарии недостаточно… вам нужен бренд! Вот почему мы проводим обучение, необходимое для создания успешного кулинарного бренда.От разработки идентичности вашего бренда до умения подготовиться к демонстрациям в СМИ и максимального использования социальных сетей — ваши вложения в Chef Branding Academy ™ — это инвестиции в ваше будущее.
• Medium.com — место, где можно читать, писать и взаимодействовать с наиболее важными для вас историями. Каждый день делятся тысячи новых голосов.
• Школа величия с Льюисом Хоузом (подкаст)
• Предприниматель в огне с Джоном Ли Дюма (подкаст)
• Audible — с аудиокнигами вы можете окружить себя успешными умами и повлиять на свой бренд.
  Воспользуйтесь этой ссылкой, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ аудиокнигу сегодня!

Контактная информация

[email protected]

www.chrishillonline.com/ письмо

Спасибо за внимание!

Большое спасибо за то, что присоединились сегодня! Есть отзывы, которыми вы хотели бы поделиться? Оставьте комментарий в разделе комментариев ниже!

Если вам понравился этот выпуск, поделитесь им, используя кнопки социальных сетей, которые вы видите вверху поста.

Также, пожалуйста, оставьте честный отзыв о подкасте Restaurant Unstoppable в iTunes! Оценки и отзывы: чрезвычайно полезно и очень признателен! Они имеют значение в рейтинге шоу, и я читаю каждую из них.

И, наконец, не забудьте подписаться на шоу в iTunes, чтобы получать автоматические обновления.

Огромное спасибо шеф-повару Крису Хиллу за то, что он присоединился ко мне для еще одного замечательного эпизода. До скорого!

Почему сеть ресторанов быстрого приготовления Genghis Grill создала «виртуальный» ресторанный бренд

• Stir Fry Chef — это бренд «виртуальных» ресторанов, предлагающий только доставку, созданный Genghis Grill.
• Все блюда Stir Fry Chef готовятся на кухнях Genghis Grill.
• Добавление бренда Stir Fry Chef помогает Genghis Grill привлекать различных клиентов, сообщил Insider один из руководителей.

Идет загрузка.

Genghis Grill — это сеть монгольских ресторанов, специализирующаяся на приготовлении блюд, приготовленных по индивидуальному заказу.Stir Fry Chef — это монгольская сеть ресторанов, которая также готовит жаркое, но без индивидуальной настройки.

Для покупателя это два совершенно разных ресторанных бренда. Тем не менее, еда поступает из одних и тех же кухонь.

Genghis Grill и Stir Fry Chef являются частью растущего поколения брендов так называемых «виртуальных» ресторанов, предлагающих только доставку, которые используются одними и теми же владельцами на одних и тех же кухнях. Другие примеры включают Pasqually’s Pizza, принадлежащую Chuck E. Cheese, и Neighborhood Wings, принадлежащую Applebee’s.

Летом Genghis Grill запустила бренд Stir Fry Chef. Дуг Уиллмарт, главный бренд-директор Genghis Grill, рассказал Insider, что Stir Fry Chef помогает своим франчайзи увеличить продажи.

Дуг Уиллмарт, главный бренд-директор Genghis Grill.Чингис Гриль

Хотя в меню Genghis Grill есть несколько комплексных блюд, большую часть продаж он делает из блюд, изготовленных по индивидуальному заказу, где посетители могут выбирать, какую основу, начинки, специи и соусы они хотят. По словам Уиллмарта, для многих клиентов бренд — это в первую очередь сеть, основанная на принципах «создай свой собственный».

Меню шеф-повара Stir Fry, наоборот, состоит только из заранее приготовленных блюд.По словам Уиллмарта, это помогает компании обслуживать различные группы клиентов: клиенты видят в Stir Fry Chef «обычный ресторан, где я могу просто сделать заказ по меню».

Блюда Stir Fry Chef готовятся на 40 из 51 кухни Genghis Grill в США с использованием того же оборудования и схожих ингредиентов, но с немного разными рецептами, сказал Уиллмарт. По его словам, существующие рестораны Genghis Grill обходятся менее чем в 1000 долларов, чтобы оборудовать свои кухни, чтобы они могли готовить еду от шеф-повара Stir Fry.

«И наши магазины, и наши франчайзи могут использовать существующие продукты питания в ресторане, рабочую силу и навыки приготовления пищи в ресторане, а также оборудование, которое у них есть», — сказал Уиллмарт.

Корейская миска для барбекю от Stir Fry Chef. Чингис Гриль

Все больше и больше сетей ресторанов создают виртуальные бренды на фоне высокого спроса на доставку еды.

Броди Суини, генеральный директор тайской сети Camile Thai, сказал Insider, что виртуальные бренды были созданы для того, чтобы «лучше потеть активы».

Он сказал, что Camile Thai управляет виртуальным брендом под названием Shanghai Sally в Лондоне, и его блюда состоят из тех же основных ингредиентов, что и Camile Thai. По словам Суини, это упрощает использование обеих марок на одной кухне.

У некоторых виртуальных брендов заканчиваются призрачные кухни, в которых нет столовых, и они готовят еду исключительно для доставки. Сеть хот-догов Dog Haus, например, запустила множество виртуальных брендов, включая Plant B и Mutha Clucka, которые работают как в обычных ресторанах, так и в кухнях-призраках.

Dickey’s Bar барбекю Pit сообщил Insider, что даже открывает обычный ресторан для Wing Boss, который сначала был запущен как виртуальный бренд.

Уиллмарт из Genghis Grill сказал, что физические рестораны «определенно являются предметом внимания» шеф-повара Stir Fry, но не на какое-то время.

Вместо того, чтобы запускать виртуальные бренды сами, некоторые рестораны размещают их для других компаний.Франклин Джанкшен, например, подбирает рестораны со свободными кухонными помещениями для брендов, которым требуется место для приготовления еды только с доставкой.

«Кухни в ресторанах — очень многоцелевые машины», — сказал Insider генеральный директор Риши Нигам. «Их искусственно ограничили, разместив на передней стенке табличку за 5000 долларов с надписью:« Мы делаем только такую ​​еду »».

GE Appliances готовит партнерство со знаменитым шеф-поваром Дамарисом Филлипсом

Луисвилл, штат Кентукки — 5 октября 2021 г. — Как раз к напряженному праздничному сезону приготовления блюд бренд GE Appliances начинает партнерство со знаменитым шеф-поваром Дамарисом Филлипсом, чтобы принести «хорошее на всю жизнь» на кухни по всей стране. .В своей новой роли представителя и представителя бренда GE Appliances Филлипс будет создавать постоянные рецепты и контент о стиле жизни в онлайн-сериале Damaris Dishes, , который будет работать на социальных и цифровых платформах бренда GE Appliances. Она также будет поддерживать бренд на различных отраслевых и общественных мероприятиях, включая мероприятия в ее родном городе Луисвилле, штат Кентукки, где находится штаб-квартира GE Appliances.

«Дамарис идеально подходит на многих уровнях, от ее связей с Луисвиллем до ее практичного и доступного стиля приготовления пищи», — сказал Тодд Гетц, исполнительный директор по бренду GE Appliances.«Мы стремимся предоставлять людям реальные решения с помощью наших приборов и надеемся, что это партнерство поможет избавить наших потребителей от запугивания при приготовлении пищи, а также будет способствовать новому подходу к повседневным блюдам».

В серии Damaris Dishes будет представлен обновленный взгляд Филипса на южную классику и традиционные рецепты. Филлипс, имя которой стало нарицательным после появления Food Network Star , будет использовать продукты GE Appliances и коснуться различных функций, советов и приемов, облегчающих приготовление пищи.Ее кухня и студия станут декорациями для онлайн-сериала, олицетворяя уютную атмосферу фермерского дома, которая дополняет личный стиль Дамарис.

«Будь то обучение кулинарному искусству, написание кулинарной книги или выступление на канале Food Network, мне всегда нравилось помогать другим учиться готовить», — сказал Филлипс. «Такой всемирно известный бренд, как GE, позволяет мне обращаться к еще большему количеству людей, поэтому я могу помочь им чувствовать себя комфортно на кухне».

Филлипс, выпускница Джефферсонского муниципального и технического колледжа в Луисвилле, с энтузиазмом поддерживает свое сообщество и местные возможности трудоустройства в своем родном городе.Многие устройства GE проектируются, конструируются и собираются сотрудниками, которые находятся всего в нескольких милях от того места, где она изучала и преподавала кулинарное искусство.

«У Дамарис щедрый дух щедрости, который был признан не только городом Луисвилль, но и ее поклонниками по всей стране, которые поддерживали ее. Нам не терпится поработать с ней, чтобы принести еще много хорошего для нашей аудитории », — сказал Гетц.

Чтобы узнать больше, подпишитесь на @geappliances в Facebook, Instagram и YouTube или посетите https: // geappliances.com / damaris-cabin.

О компании GE Appliances

В GE Appliances, компании Haier, мы объединяемся, чтобы делать «хорошие вещи на всю жизнь». Мы творцы, мыслители и творцы, которые верят, что все возможно и что всегда есть лучший способ. Мы — компания, в основе которой работают наши люди и которая становится сильнее благодаря нашему разнообразию, что позволяет нам становиться ближе, чем когда-либо прежде, к нашим владельцам, предвидеть их потребности и улучшать их жизнь.

С 1907 года мы производим инновационные и качественные продукты, которым доверяют половина всех жителей США.С. дома. Мы продаем бытовую технику под брендами Monogram®, Café ™, GE Profile ™, GE®, Haier и Hotpoint. Наша продукция включает в себя холодильники, морозильники, продукты для приготовления пищи, посудомоечные машины, стиральные машины, сушилки, центры виноделия и напитков, кондиционеры, мелкую бытовую технику, системы фильтрации воды и водонагреватели.

Чтобы узнать больше о нашей компании, брендах, усилиях по корпоративному гражданству и экономическом влиянии, посетите geappliancesco.com.

Обзор духовок для шеф-повара

| Модели, характеристики и цены — Canstar Blue

Chef — это бренд, который специализируется именно на кухонных приборах, предлагая одни из самых дешевых духовок в мире.Однако, несмотря на низкие цены, все духовки оснащены множеством полезных функций, поэтому давайте рассмотрим весь ассортимент и попытаемся предложить некоторые рекомендации, которые принесут максимальную отдачу от ваших кулинарных вложений.

Какие духовки предлагает Chef?

Chef предлагает три различных типа духовок: обычные, с принудительной вентиляцией и многофункциональные духовые шкафы. Обычные печи — это те, которые готовят пищу, окружая ее горячим воздухом, тогда как печи с принудительной вентиляцией (также известные как конвекционные печи) нагревают пищу, равномерно распределяя горячий воздух по всей духовке с помощью внутреннего вентилятора.Многофункциональные духовые шкафы могут делать и то, и другое.

Всего Chef может похвастаться 16 различными моделями. Давайте посмотрим на их основные характеристики, размеры и цену каждого отдельно, чтобы помочь вам определить, соответствуют ли они вашим потребностям и бюджету.

Духовки обычные

Для обычных духовок Chef предлагает на выбор только две модели. Мы составили список основных характеристик каждой модели, а также цены на сырье в таблице ниже.

Название модели	Цена	Основные характеристики
EXC617W	$ 745	Отдельный гриль Большой объем 80 л Вентилятор охлаждения Таймер на 60 минут Дверь с воздушным охлаждением Легко очищаемые держатели для полок
EOC617W	$ 609	Таймер на 60 минут Дверь с воздушным охлаждением Легко очищаемые держатели для полок Большой объем 80 л

Стоят ли обычные духовые шкафы Chef?

Явным недостатком обычных печей Chef является их небольшой ассортимент.У других брендов есть гораздо больший выбор обычных духовок, поэтому ваши возможности довольно ограничены.

Легко отказаться от обычных духовок Chef из-за их цены, но они действительно предлагают отличное соотношение цены и качества. В духовых шкафах не должно быть ничего необычного, о чем свидетельствует относительное отсутствие инноваций и функций по сравнению с другими хорошо известными брендами, такими как Bosch и Miele. Духовки от шеф-повара созданы для того, чтобы вы могли делать одно — готовить еду. И, судя по большому количеству положительных отзывов потребителей на Appliances Online и других веб-сайтах, они, похоже, неплохо справляются с этой задачей.

Модель EXC617W особенно выгодна, так как это двойная духовка, что означает, что она может готовить отдельные блюда одновременно при разных температурах. Двойные духовки обычно намного дороже, чем скудные 750 долларов, которые стоит эта модель, поэтому, если вы ищете дешевую, но эффективную духовку, которая охватывает основы приготовления еды, то обычные духовки Chef определенно того стоят. Взгляните на EXC617W поближе в этом видео:

.

Духовки с вентилятором

Ассортимент духовок с принудительной циркуляцией воздуха

Chef немного более обширен и включает семь различных моделей этого типа.Мы составили список ниже.

Название модели	Цена	Основные характеристики
EGC627W	$ 1 302	Отдельный гриль Большой объем 80 л Легко очищаемые держатели для полок Таймер на 60 минут Дверь с воздушным охлаждением
CVE624SA	~ 1200–1400 долларов	Большая емкость 80 л Устойчивый к царапинам, нержавеющая сталь Светодиодный экран управления + ручки Дверь с воздушным охлаждением Вентилятор охлаждения
CVE662WA	$ 1 203	Отдельный гриль Большой объем 80 л Дверь с воздушным охлаждением Легко очищаемые опоры для полок, съемная дверца Вентилятор охлаждения
CVE662SA	$ 1,184	Отдельный гриль Большой объем 80 л Нержавеющая сталь, устойчивая к появлению следов Вентилятор охлаждения, дверь с воздушным охлаждением Легкая очистка полок
EXC627S	$ 1,184	Отдельный гриль Нержавеющая сталь, ручка Таймер на 60 минут Вентилятор охлаждения, дверь с воздушным охлаждением Легко очищаемые держатели для полок Большой объем 80 л
EXC627W	$ 879	Отдельный гриль, ручное управление Таймер на 60 минут Вентилятор охлаждения, дверь с воздушным охлаждением Легко очищаемые держатели для полок Большой объем 80 л
EOC627W	$ 609	Ручка управления, таймер на 60 минут Легко очищаемые держатели для полок Дверь с воздушным охлаждением Объем 80 л

Стоят ли духи Chef с вентилятором?

Как и обычные печи, все они (кроме одной) в этой таблице являются двухкамерными.Поэтому духовые шкафы Chef с вентилятором очень дешевы по сравнению с другими продуктами на рынке. Однако его духовки с вентилятором лишены каких-либо дополнительных функций, поэтому они такие дешевые. Если вы не понимаете, что мы подразумеваем под «расширенными функциями», ознакомьтесь с нашим обзором духовок Blanco, чтобы узнать, какие инновации сегодня используют многие современные духовки.

Проще говоря, духовые шкафы Chef очень просты, и, хотя это было приемлемо для обычных духовок, в категории духовок с принудительным вентилятором доступна гораздо большая глубина, а добавление таких функций, как программы автопилота, означает, что приготовление пищи в этих более продвинутых моделях намного проще и проще.Эти базовые модели Chef, вероятно, будут менее энергоэффективными. Так что, если у вас ограниченный бюджет и вам просто нужно что-то, что может приготовить еду, непременно подумайте о духовке с вентилятором от Chef. В противном случае нельзя сказать, что они того стоят.

Духовки многофункциональные

Остальные семь духовок, которые предоставляет Chef, представляют собой многофункциональные духовки, которые могут выполнять ряд различных задач по приготовлению пищи.

Название модели	Цена	Основные характеристики
CVEP604SA	$ 1 300	Таймер на 60 минут Дверь с воздушным охлаждением Полки для легкой очистки Принудительная универсальность вентилятора Большой объем 80 л
CVEP614SA	$ 1,184	24-часовой программируемый таймер Общий объем 80 л Легко очищаемые держатели для полок Дверь с воздушным охлаждением 5 различных функций духового шкафа
CVE614SA	$ 845	Маркировочная нержавеющая сталь Программируемый таймер на 24 часа Пиролитическая печь с самоочисткой Дверь с воздушным охлаждением Общий объем 80 л 8 различных функций духового шкафа
CVE614WA	$ 820	8 различных функций духового шкафа Общий объем 80 л Пиролитическая печь с самоочисткой Дверь с воздушным охлаждением Программируемый таймер на 24 часа
ECO647W	$ 699	5 различных функций духового шкафа Общий объем 80 л Легко очищаемые держатели для полок Программируемый таймер на 24 часа Дверь с воздушным охлаждением Нержавеющая сталь, устойчивая к появлению следов
CVE612SA	$ 680	Легко очищаемые держатели для полок Общий объем 80 л Программируемый таймер на 24 часа 5 функций духового шкафа Дверь с воздушным охлаждением
CVE612WA	$ 663	3 различных функции духового шкафа Общий объем 80 л Нержавеющая сталь, устойчивая к появлению следов Легко очищаемые держатели для полок Дверь с воздушным охлаждением

.