Блюда в испании: Испанская кухня, 516 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Испанская кухня, 516 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Испанская кухня, 516 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Испанская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 516 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: EatAndBe Ru

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Annis Lender

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: irina chizhova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Титаренко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: EatAndBe Ru

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Ионова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Журавлева

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Timofeeva

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katya Ginger

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лизонька

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

5 главных испанских блюд – Вся Соль

Я вряд ли покусилась бы на такое ответственное дело: самостоятельно определить пятерку главных блюд Испании, — если бы за последние недели мне не попадались в испанских источниках соответствующие рейтинги.

Начать с того, что в Мадриде вышла книга Карлоса Диаса Гуэля Los 100 grandes platos de la cocina española («100 великих блюд Испании»). Свою версию сотни самых-самых испанских блюд опубликовал ресурс Directo al Paladar, рецептами которого я пользуюсь время от времени. Самое удивительное, что первые пятерки в обоих источниках полностью совпали, хотя порядок блюд выставлен по-разному.

Так, если Directo al Paladar ставит на первое место (вполне ожидаемо) испанскую картофельную тортилью, то Диас Гуэль отдает предпочтение мадридскому косидо.

Поскольку я дома готовлю каждое из блюд этой великолепной пятерки – и более трети тех, что вошли в сотню великих – мне не составило труда подобрать нужные рецепты в своем блоге.

Даю мастер-класс по приготовлению испанской тортильи

Что касается порядка (несомненно, весьма условного), буду придерживаться рейтинга из книги «100 великих блюд Испании». Он явился результатом опроса, который автор провел среди авторитетных испанских блогеров и гастрономов.

Не исключаю, что через какое-то время выставлю у себя в блоге еще одну пятерку великих испанских блюд: благо рейтинги под рукой, а рецептов у меня хватит еще на много пятерок.

Мадридский косидо

Косидо

Косидо – вероятно, одно из самых древних блюд испанской кухни, с учетом того, что оно ведет свою историю со времен легендарных, когда никакой Испании еще не существовало.

Астурийская фавада

Фавада

Не надо обладать особой проницательностью, чтобы понять: фавада – несомненный родственник косидо; главное отличие в том, что вместо принятого в Мадриде турецкого гороха вы тушите вместе с копченостями знаменитую астурийскую фасоль.

Гаспачо из Андалусии

Гаспачо

Тут передо мной стояла дилемма: какой из рецептов гаспачо, из тех, что я использую дома, предпочесть? Остановилась на вот этом.

Валенсийская паэлья

Паэлья в кастрюле

Считала и считаю: если у вас есть хоть малейшая возможность не готовить паэлью самостоятельно, а попробовать ее в Испании — в Валенсии или Аликанте, — именно так и следует поступить. Паэлья – сложное блюдо, и с точки зрения ингредиентов, и в отношении той утвари, которую для нее необходимо использовать. Но пандемия – не время капризничать. Делюсь рецептом очень вкусной паэльи, которую можно приготовить в домашних условиях в обычной кастрюле.

Картофельная тортилья

Испанская тортилья

Если бы рейтинг составляла я сама, несомненно, начала бы с тортильи. И дело даже не в том, что я чаще других испанских блюд готовлю именно ее, а в том, что делаю это по рецепту, который мне подарил шеф Маноло Лопес, победитель одного из общенациональных конкурсов Испании на лучшую тортилью.

5 главных испанских блюд

5 | Голосов: 4

Поделиться ссылкой:

Блюда испанской кухни — десятка самых популярных

От вкусного тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жареного мяса – все это испанская кухня, состоящая только из продуктов испанского происхождения.

Суп Гаспачо

Самые популярные блюда Испании

Не уезжайте из Испании, пока не попробуете следующие блюда:

Суп Гаспачо

Красные, спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец перемешиваются до получения шелковистой однородной массы, которая затем охлаждается и разливается по тарелкам или бокалам. Этот летний суп такой вкусный, такой освежающий! В Андалусии на юге Испании люди едят его летом каждый день. При этом на столе всегда присутствуют блюдо с закуской, или тапас.

Сальморехо

Также попробуйте суп сальморехо из Кордобы, обязательно его густой вариант – к нему часто подают отдельно кусочки ветчины, которые надо рассыпать по поверхности супа.

Паэлья

Паэлья

В регионе Валенсия местные жители утверждают, что рис можно есть каждый день, и так круглый год. Валенсийская паэлья состоит из мяса цыпленка или кролика, шафрана, стручковой и лимской фасоли. Но самым важным ингредиентом блюда, конечно же, является рис, произрастающий на восточном побережье Испании. Он хорош тем, что впитывает в себя ароматы всех добавленных к нему продуктов.

Тортилья Эспаньола

Испанская тортилья

Яйца, картофель, лук… Это сочетание продуктов настолько совершенно! Правда, есть всё это надо не по отдельности, а в составе вкуснейшего испанского омлета – тортилья. Картофель и лук медленно обжариваются в оливковом масле, затем смешиваются со взбитым яйцом, чтобы их ароматы лучше перемешались друг с другом. Затем добавляются чоризо, ветчина, шпинат, кабачки или все, что найдется под рукой.

Гамбас Аль Ахийо, или креветки с чесноком

Жареные креветки с чесноком

Вот представьте: приходите вы в тапас-бар, и бармен подает вам глиняное блюдо, наполненное шипящими жареными креветками, дразнящий аромат которых будоражит ваши чувства. Ну, как тут удержаться и не заказать хотя бы парочку? Чтобы приготовить нечто подобное дома, надо обжарить мелко нарезанный чеснок и зеленый перец чили в оливковом масле, бросить туда креветки на несколько минут и добавить небольшое количество петрушки. Ничего не может быть вкуснее и проще!

Тосты с томатами и хамоном

В западной части Испании среди дубовых деревьев бродят черные свиньи. Именно их используют в пищу. Мраморная испанская свинина имеет отличительный от других видов мяса ореховый вкус. Отрезайте толстый кусок булки, обжаривайте ее в тостере, теперь положите ломтики помидора и кусочки порубленного чеснока, сбрызните немного оливковым маслом и положите кусочки хамона. Быстрый и вкусный перекус готов!

Пататас Бравас

Тапас (пататас бравас, кольца кольмара, колбаса чоризо )

Пожалуй, наиболее распространенной закуской тапас является пататас бравас. Она варьируется по своим составляющим и вкусу в разных частях страны, но абсолютно все варианты включают в себя жареный картофель. В Мадриде соус бравас изготавливают с добавлением сладкого и пряного болгарского перца, оливкового масла, муки и бульона, но при этом в него никогда не кладут томаты. Некоторые любители кладут в него чеснок, в то время как другие добавляют свои ингредиенты, которые держат в строжайшем секрете

Пойо Аль Ахийо

Любой испанец скажет вам, что лучший чесночный цыпленок тот, который готовит его бабушка. Конечно, все они правы. Нечищеные зубчики чеснока обжаривают в оливковом масле для аромата, затем удаляют их и выкладывают цыпленка. Когда мясо будет готово, цыпленка приправляют розмарином, тимьяном и некоторым количеством сухого хереса или белого вина. Впрочем, этот рецепт не окончательный. Существует множество вариаций на эту тему.

Смотрите также:

Кочинильо асадо

Люди могут утверждать, что едут в Сеговию посмотреть удивительный римский акведук, сказочный замок или красивый собор. На самом деле они едут туда покушать. В Сеговии фирменными блюдами являются жареная баранина или свинина. Мясо готовят в огромных дровяных печах, и оно получается настолько нежным, что буквально тает во рту.

Писто

Испанская версия рататуя по всей стране пользуется большой популярностью. В состав писто входят лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры. Их всех медленно обжаривают в оливковом масле. Спешка тут не поможет. Блюдо готовят не спеша, со вкусом. Его часто подают на стол в качестве первого блюда, иногда с яичницей или чоризо. Правда, оно хорошо и само по себе.

Туррон

Туррон

Испанцы съедают огромное количество туррона, или миндальной нуги. Обычно эту сладость едят на Рождество, хотя она продается круглый год. Подавляющее количество нуги изготавливают в небольшом городке Хихон в провинции Аликанте. Именно здесь местный миндаль смешивают с медом и яичным белком. Существует два основных типа нуги – мягкая и почти твердая. Последняя такая потому, что содержит кусочки миндаля.

Вот это самые популярные испанские блюда. Если поедете в Испанию, постарайтесь их обязательно попробовать.

10 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Испании

Несмотря на то, что испанская кухня относится к средиземноморской, местные блюда совсем не похожи ни на французские, ни на итальянские, ни на греческие. Те же ингредиенты здесь готовят по-своему: в кипящем масле или совсем без него — на раскаленном листе железа. Овощи, мясо и рыба a la plancha (на гриле) сохраняют вкус и талии испанцев. Подача у испанцев тоже особенная. Известные на весь мир испанские тапасы — это необязательно мини-бутерброды с хамоном. Тапасами могут быть и небольшие порции гаспачо, тортильи, салата или пара крокет. Так что в местных барах при желании можно за вечер перепробовать все меню. А с чего начинать, мы расскажем ниже.

Морепродукты

Устрицы и крабы, раки и омары, всевозможные ракушки, лангостины и креветки, моллюски, мидии и каракатицы — все это богатство в изобилии можно встретить на рынках Галисии, Кантабрии, Страны Басков, Барселоны, Валенсии и Балеарских островов. Обязательно попробуйте осьминога по-галисийски pulpo a la gallega: кусочки отварного моллюска выкладывают на тонкий слой картофеля и приправляют пряным красным перцем и оливковым маслом. В Мадриде не поленитесь выстоять очередь за булочкой, начиненной жаренными горячими кольцами кальмаров bocadillo de calamar и не упустите возможности попробовать маленьких жаренных каракатиц chipirones. Как и ракушки almejas, миниатюрные chirlas и улитки bígaro, которые в испанских тавернах предлагают вместо легкой закуски.

Рис с морепродуктами

На семейных пикниках испанцы готовят не мясо, а большую сковороду паэльи. Традиционную делают с курицей, мидиями, креветками и омарами. За вкус в паэлье отвечает бульон из нескольких сортов рыбы и шафран (самая дорогая специя в мире). Набор морепродуктов может варьироваться в зависимости от рецепта и бюджета. А вот соккарат, вкуснейшая корочка из карамелизированного риса на дне сковороды, должна присутствовать в каждой паэлье.

На севере Испании, в Галисии, рис с дарами моря arroz caldoso подают в наваристом бульоне. Прямо в кастрюльках, еще кипящим.

Каталонская паэлья

Вообще-то, паэлья бывает не только с рисом. Типичное каталонское блюдо fideuá готовят из тонкой вермишели, лангостинов, кальмаров, ракушек и подают с чесночно-майонезным соусом alioli.

Сыр

В Испании варят более 100 (!) сортов оригинального сыра. Самый известный — овечий манчего — не раз выигрывал титул лучшего в мире. Кроме манчего, среди испанских сырных специалитетов числится пикантный сыр с плесенью cabrales из Астуриас. Делают его из смеси коровьего, козьего и овечьего молока и оставляют вызревать в известняковых пещерах. Torta del Casar — не менее уникальный сыр. Сваренный из овечьего молока, с чертополохом, он впечатлит самых отчаянных гурманов неповторимым вкусом и запоминающимся ароматом. Кремово-сливочный сыр как бы запаян в “кастрюльке” из твердой корки, за что его часто называют “холодным фондю”.

Крокеты

Croquetas — это аперитив для тех, кто не считает калорий. Внутри золотистых крокет хамон, сыр или кусочки рыбы в соусе бешамель, снаружи — хлебные крошки. Все это обжаривается в масле и подается как горячая закуска, хотя две-три крокеты могут сойти за полноценный обед.

Оливковое масло

Испания — главный производитель оливкового масла холодного отжима Aceite de Oliva Extra Virgen в мире. В девяти провинциях страны производят “жидкое золото” с разным ароматом и вкусом: от легкого c фруктовыми и миндальными нотками до пикантного с ароматами трав. Важно: масло высокого качества продается в бутылках из плотного непрозрачного стекла и отмечается красными печатями эксклюзивного сертификата происхождения Denominacion de Origen Protegida.

Тосты

Тосты с оливковым маслом и свежим помидором — любимый завтрак и тапас испанцев (после хамона, конечно же). Свежий поджаренный хлеб поливают душистым маслом, сверху выкладывают перетертую мякоть помидоров и посыпают солью.

Молочный поросенок

Запеченный в дровяной печи молочный поросенок cochinillo — праздничное, рождественское блюдо.

Его запекают дома, в тавернах и мишленовских ресторанах. Нежнейшее, тающее во рту мясо, покрытое хрустящей корочкой, готовят по всей Испании, но лучше всего молочные поросята удаются поварам из городка Сеговия, что под Мадридом.

Гаспачо и сальморехо

Знаменитые холодные супы готовят только в сезон. Гаспачо — из помидор, огурцов, перца, лука и чеснока с хлебом и оливковым маслом. Сальморехо — из помидор, чеснока и хлеба. Отличить сальморехо от гаспачо легко —  его подают с мелко порезанным хамоном и вареным яйцом. А в Андалусии и в Эстремадуре можно попробовать еще и  ajoblanco или “белый гаспачо” из миндаля и чеснока.

Испанская тортилья

Что такого особенного в знаменитой tortilla de patatas — омлете с картошкой и луком? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно приготовить тортилью самостоятельно. Высшее мастерство, это когда омлет полностью готов снаружи, но остается текучим в центре. Горячая или холодная тортилья — идеальный завтрак или тапас в любое время дня.

Кухня Испании – Рецепты – Домашний

Паэлья В апреле в солнечной Испании открывается пляжный сезон: миллионы туристов со всего мира снова «нахлынут» на испанские пляжи, как морская волна. После купания и принятия солнечных ванн можно долго рассматривать городские и местные достопримечательности, ведь даже маленькая испанская деревня таит в себе много интересного и, конечно, в перерывах ну просто необходимо смаковать национальные испанские блюда, которые оставляют долгие воспоминания и незабываемые вкусовые ощущения.

Испанская кухня славится качеством и разнообразием используемых продуктов. Испанская традиционная еда является достопримечательностью и гордостью страны, которая с 2010 года охраняется государством. Таким образом, отныне местное кулинарное искусство находится под особым надзором. Испанские власти также намерены предложить внести традиционную испанскую кухню в Список объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Кухня современной Испании мало отличается от старой, исконной, по-крестьянски простой и вкусной. Свежая зелень, козий сыр, фермерский хлеб, оливки, блюда из рыбы, сидр и вино Сангрия– все эти лакомства, пропитанные солнечными лучами, повсеместно можно отведать в любом ресторанчике на берегу моря. Испанская кухня, несмотря на свою простоту, крайне разнообразна, поскольку впитала в себя римские и мавританские традиции, французские и африканские элементы, традиционную канву средиземноморской кухни и множество элементов, завезенных из Нового Света. 

Тортильяс

Национальная кухня Испании – понятие совершенно абстрактное, ведь у каждого региона «своя» особенная кулинарная традиция. Можно лишь выделить общие моменты, характерные для всей Испании – изобилие свежих овощейтушение мяса и овощей в вине, запекание с овечьим сыром и жарение на гриле, а также широкое применение зелени шалфея, оливок и тертых грецких орехов.

Блюда, которые прославили Испанию

Испанская кухня безгранична: всего не перепробуешь, даже если ты родился и жил всю жизнь в этой стране. Если вы приехали в Испанию впервые, то вам обязательно нужно попробовать самые классические блюда страны – знаменитую тортилью, пряную копченую колбаску чоризо, деликатесный окорок специального копчения хамон, холодный томатный суп гаспачо и, конечно же, паэлью из риса. Вообще, паэлья — самое известное испанское блюдо, которое напоминает плов: в рис испанцы добавляют морепродукты, курицу или другие добавки.

Хамон, чоризо

Гастрономические зоны Испании

Истинные гурманы знают, что в Испании восемь «негласных» гастрономических зон, и везде свои фирменные, знаковые блюда и напитки. Вот, например, на севере Испании, в стране Басков, готовят изысканные рыбные блюда, их визитная карточка – знаменитое блюдо из трески со смешным названием «пиль-пиль». Французы, которые как никто понимают в тонкостях изысканного вкуса, приезжают на север Испании за свежими осьминогами, рыбой «мерлуза» и сладостями.

В Каталонии готовят безупречное нежное мясо: мясное жаркое касуэла, копченые колбасы фуэт. Если на родине Басков мясо – не лучший выбор в меню ресторана, то в Андалусии даже не прожаренный мясной стейк покажется настоящим деликатесом и будет таять во рту. На Канарских островах лучший обед – заяц в соусе салморехо, это блюдо прекрасно сочетается с бокалом красного испанского вина Риоха. На Балеарских островах, как нигде в Испании, готовят свинину, а еще эти острова знамениты сладкой слоеной выпечкой.

Деликатес из города Саламанки, региона Кастилия — тушеный телячий хвост в помидорах. Мадридская кухня славится своими косидо — густыми гороховыми супами с отварным говяжьим рубцом, а так же кровяной колбасой, к которой подается соус из перца.  Замечательный городок Сеговия, который находится в нескольких километрах от Мадрида,  знаменит своим жареным молочным поросенком, а провинция Сория − жареным ягненком. Простота и быстрота приготовления − общая черта рецептов самых разных регионов страны.

Испанский сыр – прямой конкурент французскому, итальянскому и швейцарскому

Сыр, наравне с популярными блюдами и вином – еще одна визитная карточка испанской кухни. Испанцы, в отличие от «сырных держав», являются консерваторами в сыроварении, и не приемлют экспериментов со вкусами и ингредиентами. Всего испанских сортов сыра существует более сотни, однако наиболее широкой популярностью пользуются пикантный кабралес. Кабралес немного похож на французский рокфор. Производят кабралес только в одной испанской провинции – Астурии. Для приготовления такого сыра необходима смесь овечьего, коровьего и козьего молока.

Сыр кабралес

Самый популярный овечий сыр – манчего. Этот сыр легко узнать среди других сыров. Его поверхность отмечена специальным трафаретом темно-серого цвета из травы эспарто в виде зигзагообразного рисунка по бокам головки сыра. На верхней и нижней частях рисунок выглядит в виде колоска. Популярен так же сыр махон с красным перцем, копченый идасабаль из Страны Басков, сладкий квесильо и саморано из Кастилии и Леона. Если в других странах сыром обычно заканчивают трапезу, то в Испании совсем другой подход: сыр главная закуска, которая естся самостоятельно.

Винная карта Испании

Виноделие появилось в Испании во втором тысячелетии до н.э., но в систему оно вошло лишь в восьмом веке до н.э., когда в Испанию пришли греки-колонисты. Вино без преувеличения является основным из главных элементов испанской кухни. Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, а некоторые сорта славятся на весь мир.
Говорят, что душа страны отражается в винах, которые она производит. Простое описание вин Испании было бы – «открытое, доброе, легкое»… впрочем, как и сами испанцы. Превосходные красные вина имеют уникальные вариации аромата и цвета, которые трудно повторить где-либо еще. Почти каждый знает Риоху, поскольку Риоха – самый известный регион-производитель прекрасных красных вин. И если раньше в мире были известны лишь два испанских винных региона — Риоха и Херес, то сегодня яркие и высококачественные вина производят в Валенсии, Наварре и Каталонии.

Красное вино

Тапас – драгоценность испанского стола

Вы знаете, какое блюдо считается самым быстрым в приготовлении, его еще называют «блюдо на один укус»? Это – тапас. Ни один испанец никогда не откажется от тапас, ведь для них это даже не еда, а стиль жизни. Тапас – название холодной или горячей закуски, которая готовится за считанные секунды. История этого кушанья насчитывает много веков. В XIII веке испанский король издал закон, который обязывал всех владельцев постоялых дворов к хмельным напиткам подавать посетителям маленькие, но калорийные закуски. Обычно такой  закуской накрывали стакан с вином или пивом, и она служила бесплатным приложением к спиртному.

Тапас

Сейчас в роли закуски может выступать любая мясная нарезка, овощи на гриле, жареные грибы, картофельные или рисовые биточки, жареные кальмары или мидии. Но самый популярный вид тапас называется тортилья эспаньола, которая готовится из яиц и картофеля. Похоже это блюдо на самый обычный омлет, только омлетом не станешь угощать гостей, а тортильей – вполне. Этот удобный вариант закуски идеально подойдет для неожиданно нагрянувших друзей, готовится он быстро, как, впрочем, многие испанские блюда.

Испанская тортилья – быстрое блюдо для гостей

РЕЦЕПТ «ТОРТИЛЬЯ ЭСПАНЬОЛА»

НАДО:

3 шт. картофеля
5 яиц
1 головка лука
Орегано
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.

2. В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. оливкового масла.

3. Добавить картофель и лук и обжаривать, периодически помешивая. Приправить солью и перцем по вкусу. Картофель готовить около 15 минут. Важно следить за тем, чтобы ни лук, ни картофель не подгорели.

4. В большой миске взбить 5 яиц, добавить соль и перец по вкусу, орегано. Обжаренный картофель и лук добавить к яйцам, хорошо перемешать.

5. В сковороде разогреть оливковое масло. Влить массу из яиц и картофеля. Готовить на среднем огне около 7 минут, следить, чтобы снизу омлет не пригорел. Затем накрыть сковороду тарелкой и перевернуть омлет на тарелку. Снова переложить омлет в сковороду, но уже верхней стороной вниз и готовить еще около 4 минут.

Испанская кухня, испанские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (286 рецептов испанской кухни)

Салат Подсолнух 4.6

Вкусный салат с куриным мясом, шампиньонами и маслинами, красиво оформленный в виде подсолнуха. Его можно подать к новогоднему праздничному столу, на любое семейное торжество и просто в будний день. …далее

Добавил: Евгений Лем 14.02.2018

Потахе 4.7

«Потахе» — это замечательное, лёгкое и в тоже время сытное блюдо испанской кухни. Чаще всего потахе представляет из себя постную похлёбку с обязательным присутствием отварного гороха нут. Приготовим? …далее

Добавил: Мелисса 02.01.2019

Гаспачо классический 4.4

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.10.2016

Чуррос 4.2

Удивительный испанский десерт, который любят и готовят во всем мире. Чуррос традиционно жарят во фритюре, но можно и запекать, это упрощенный вариант. Обязательно понадобится кондитерский шприц. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06. 2017

Жареное молоко 4.8

Да-да! Вы не ошиблись, именно жареное молоко! Этот десерт очень популярен в Испании. Увидев этот рецепт, я решила обязательно его приготовить, и не ошиблась: детям очень понравился такой десерт. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Испанский хлеб 5.0

Испанский хлеб получается немного соленым, с хрустящей тонкой корочкой. Простой замес, выпекается с паром в виде небольшого батона. Очень вкусно с молоком или с утренним кофе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2018

Паэлья с морепродуктами 4.4

Паэлья с морепродуктами — великолепное традиционное блюдо испанской кухни, которые получается особенно вкусным, если использовать свежие морепродукты. Впрочем, и из мороженых — тоже весьма ничего. …далее

Добавил: Aelita 07.09.2012

Пантумака по-каталонски 5.0

Пантумака — легкая и вкусная закуска (tapa), которую едят каждый день в Каталонии, северном регионе Испании. Ее можно подать к основному блюду, можно есть просто так или дополнить ломтиком хамона. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.12.2017

Курица с рисом и овощами по-каталонски 5.0

Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить курицу с рисом и овощами по-каталонски. Яркое, вкусное, ароматное, сытное блюдо, про которое ваша семья только и сможет сказать: «Пальчики оближешь!». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.02.2017

Картофельные чуррос 5.

0

Картофельные чуррос — блюдо испанской кухни. Как и многие блюда, приготовленные во фритюре, оно быть может и не самое полезное, но иногда можно себе его позволить, тем более, что это вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.11.2018

Испанская пиперада 5.0

Это традиционное испанское блюдо пользуется у себя на родине огромной популярностью и подаётся или в качестве гарнира, или как основное блюдо. Между тем готовится оно буквально за полчаса! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.11.2017

Фрикадельки Альбондигас по-испански 5.0

Невероятно вкусные мясные фрикадельки в шикарном соусе! Вы только посмотрите, что входит в состав соуса: белое сухое вино, шампиньоны и томаты в собственном соку! Испанцы наверняка знают толк в еде! . ..далее

Добавил: Натали 25.06.2018

Цыпленок «Чилиндрон» по-арагонски 3.7

Сегодня у нас испанская кухня! Один из хитов испанской кухни — тушеный в вине цыпленок в соусе «Чилиндрон». Чили-ндрон — из названия видно, что в соусе используется перец чили. Заходите и готовьте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 05.12.2017

Испанские крокеты 4.3

Много кто слышал название «крокеты», а может быть еще и готовил. Рецептов этого блюда существует множество, но сегодня я хочу приготовить испанские крокеты с грибами и курицей в хрустящей панировке. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.01.2019

Испанская паэлья с морепродуктами 4.4

Если попросят назвать испанское блюдо, вспоминается паэлья, но не все знают ее рецепт. Чтобы не ударить в грязь лицом предлагаю проверенный рецепт, как приготовить испанскую паэлью с морепродуктами. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2016

Сладкие палочки 4.8

Предлагаю вам попробовать удивительно нежные, хрустящие и очень ароматные сладкие палочки в домашних условиях из заварного теста. Это отличный вариант десерта для большой компании. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.04.2015

«Карне Асада» с картошкой фри 5.0

«Карне Асада» переводится с испанского не иначе как жареная говядина. Я решила вам показать, как приготовить «Карне Асада» с картошкой фри так, чтоб было не только вкусно, но и весьма оригинально. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30. 05.2017

Куриные окорочка с рисом 5.0

Лично мне блюдо напоминает немного привычный нам плов с курицей, только в нем мясо не нарезают кусочками, а используют целые части курицы. Смотрите рецепт очень вкусного блюда! …далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Гаспачо с редисом и фенхелем 4.7

Этот испанский холодный суп не только очень вкусный, но и полезный. Ведь он готовится только из свежих сезонных овощей. Не придумаешь лучшего блюда для жаркого лета. …далее

Добавил: Koch 15.06.2018

Испанские булочки «Ensaimadas» 5.0

Для любителей пышной, нежной воздушной сдобы хочу предложить рецепт испанских булочек. Такая выпечки станет хорошим дополнением к чаю, кофе, компоту в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2019

Мидии по-каталонски 4.5

Вкусное блюдо с морепродуктами, которое готовится буквально за 10 минут. Добавляйте при приготовлении белое столовое вино и различные специи и пряности. На вкус мидии получатся просто неимоверные! …далее

Добавил: AlenaPrika 09.11.2021

Салат с жареными овощами и гранатом 5.0

Сегодня у меня для вас очень легкий и вкусный салат с оригинальной заправкой из гранатового сока и оливкового масла, приправленной щепоткой соли и перца. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Саша Кружко 19.06.2018

Паэлья (простой рецепт) 3.

7

Паэлья- лично для меня, это воспоминания о побережье Каталонии. Именно там я впервые попробовала это блюдо и влюбилась навсегда в страну Испанию и ее кухню. Конечно привезла этот простой рецепт домой. …далее

Добавил: Леся Федунова 08.12.2018

Салат испанский с копченой колбасой 5.0

У этого салата есть второе название «Арагонский». Он имеет несколько разновидностей. Я готовлю его без яиц. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.06.2015

Суп из морепродуктов со сливками 3.8

Сочетание сливочного вкуса и морепродуктов нравится многим. Я в их числе. Причём такие продукты отлично смотрятся в горячих блюдах и в супах. Покажу, как приготовить суп из морепродуктов со сливками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.09.2016

Жареные осьминоги 4.5

Весьма оригинальная закуска для самых искушенных гурманов. Вашему вниманию рецепт приготовления жареных осьминогов. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.09.2014

Морской коктейль в рассоле 4.7

Как часто у вас получается есть морепродукты? У меня это случается крайне редко, к моему сожалению. А ведь они полезные, содержат много белка, да и вообще очень вкусные. Особенно, в этом рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.11.2017

Теплая Сангрия 5.0

Сангрия — это испанский напиток со средним содержанием алкоголя, приготавливаемый из красного вина с фруктами. Напиток, который замечательно согреет душу и тело в зимнее время. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.01.2019

Картофель по-андалузски 3.6

Невероятно вкусный и ароматный картофель получится у вас по этому рецепту. Изюминка блюда в хересном уксусе, именно он придает картофелю неповторимый оттенок. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Густой томатный суп 4.5

Оригинальный, но экономный и простой рецепт густого томатного супа мне подсказал настоящий мастер испанской кухни. И результат действительно потрясающий- из таких простых продуктов — такой шедевр! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.06.2014

Тортилла из Мурсии 4.

6

Рецепт омлета «Тортилла» с овощами. Это блюдо родом из Мурсии — небольшого городка на юге Испании. …далее

Добавил: Deemmaq 19.10.2010

Суп из дыни с сиропом 4.7

Рецепт приготовления холодного супа из дыни с медом и сиропом из эстрагона. …далее

Добавил: Koch 30.04.2014

Паэлья с курицей и горошком 5.0

Большенство готовят паэлью с морепродуктами, но есть и другие ее варианты, в зависимости от региона и наличия необходимых продуктов. Расскажу, как приготовить паэлью с курицей и горошком. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.08.2018

Cальса верде 3.8

Сальса верде — потрясающий соус. Его едят с пикантными закусками, варёными яйцами или жареным мясом. Готовится не трудно, много времени не требует. Итак, даю рецепт сальса верде — надеюсь, пригодится! …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Сарсуэла 5.0

Настоящая находка для гурманов — это оригинальное испанское блюдо с морепродуктами, которое станет главным украшением праздничного стола. Смотрим и запоминаем рецепт приготовления сарсуэлы. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.08.2014

Ахобланко 4.6

Что может быть лучше в летнюю жару холодного питательного супчика? С этим рецептом приготовления ахобланко в домашних условиях Вы позабудете про надоевшую окрошку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06.11.2014

Миланезе де полло 5.

0

Аппетитная и сочная курочка в румяной хрустящей панировке — популярный рецепт испанской кухни, который можно легко приготовить дома! Очень простое блюдо для вашего обеда или праздничного ужина! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.11.2016

Яичница по-испански 4.2

Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака, как самостоятельное утреннее блюдо. Или для обеда-ужина, в качестве закуски или гарнира к мясу, рыбе. В любом случае, я уверена, что этот рецепт Вам  обязательно пригодится. Заходите и знакомьтесь! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.08.2018

Чурросы с шоколадно-кофейным соусом 5.0

Спешу рассказать вам, как приготовить чурросы с шоколадно-кофейным соусом — традиционную испанскую выпечку. Чурросы получаются очень вкусными, сладкими и в меру хрустящими. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Таня Бозик 06.05.2017

Национальная кухня Испании – особенности и блюда

Испанская кухня отличается необычайным богатством и разнообразием и пользуется заслуженной славой.

Испанию можно условно разделить на восемь гастрономических зон, для каждой из которых характерны определенные продукты и напитки:

– На Севере готовят рыбные блюда Страны Басков: это знаменитая треска «пиль-пиль» или треска по-бискайски, астурийская фабада, сыры и сидр.

– В Пиренейской зоне восхитительны соус «чили-ндрон» и ветчина.

– В Каталонии замечательно готовят жаркое «касуэла», чесночный соус «алиоли» и пикантные копченые колбасы «фуэт».

– Валенсия знаменита разнообразными блюдами из риса, среди которых особенно известна «паэлья» (рис с овощами, мясом, рыбой, креветками).

– В Андалусии можно попробовать превосходный холодный овощной суп «гаспачо» и великолепную ветчину «хабуго» провинции Уэльва.

– В Центральной зоне – запеченное мясо и лучшие в Испании колбасы.

– На Балеарских островах, родине майонеза, вас одурманит аромат блюд из свинины, воздушных булочек из слоеного теста «энсаймадас» и колбасы «собрасада».

– На Канарских островах своеобразная рыбная кухня, в основных блюдах и десертах всегда много тропических фруктов (бананы, авокадо, папайя).

Совершенно особое место не только в испанской гастрономии, но и в традициях Испании занимает ритуал «тапас» (fapas). «Taпac» – традиционные разнообразные легкие закуски, которые подаются в любое время дня и ночи к пиву, вину и другим напиткам. Существуют разные легенды об изобретении «тапас». Одна из них утверждает, что привычка накрывать рюмку хереса кусочком ветчины, который одновременно являлся закуской, появилась в одном баре Севильи. Поначалу «тапас» подавали бесплатно, затем, по мере появления все более разнообразных закусок, – за отдельную плату. Существует другая версия: сначала рюмки и стаканы с вином и пивом накрывали маленькими тарелочками для защиты от назойливых мух, а затем в них стали еще и накладывать острые закуски, вызывающие жажду – чтобы последовал повторный заказ. Постепенно «тапас» превратились в неотъемлемую часть испанского образа жизни и сегодня невозможно представить себе Испанию без традиционного «пасео и тапео» (прогулка по барам и дегустация тапас). Типичные «тапас» – оливки, маслины, сыры, окорок, копченые колбасы, а также различные салаты.

Особая тема – это вино. Испания входит в число трех крупнейших мировых производителей вина: здесь существует 39 винодельческих зон, так называемых «Деноминасьон де орихен» (Denominacion de Origen), с особыми почвами и климатическими и условиями, благодаря которым вино, производимое в этих зонах, отличается исключительным качеством. Винам присваивается марка, свидетельствующая о подлинности их происхождения и гарантирующая качественные отличительные характеристики. Андалусия поставляет на мировой рынок знаменитый херес, известный также под названием шерри. В Каталонии изготавливается особое шампанское – кава, а также производятся превосходные белые вина, фруктовый пунш на основе красного вина – сангрия.

Испанская еда: 45 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Испании

На мой взгляд, Испания — одна из лучших стран мира для еды. Это родина влиятельной кухни, которая породила всемирно привлекательные блюда, такие как паэлья, тапас и чуррос.

Мы, выросшие на Филиппинах, хорошо знакомы с испанской кухней. Многие филиппинские блюда были либо представлены Испанией, либо адаптированы из испанской кухни, например, аррос кальдо, почеро, афритада и энсаймадас.

Во время нашей последней поездки в Европу мы посвятили более половины своего времени Испании, чтобы по-настоящему погрузиться в испанскую кухню и попробовать как можно больше традиционных испанских блюд.

Мы посетили известные города испанской кухни, такие как Барселона, Мадрид, Гранада и Сан-Себастьян, а также менее известные, но не менее вкусные места, такие как Логроньо и Овьедо, чтобы составить этот гид по испанской кухне с 45 блюдами, которые обязательно нужно попробовать в Испании.

Если вы планируете поездку на Пиренейский полуостров и ищете лучшую еду в Испании, то этот путеводитель по испанской кухне даст вам много интересного.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ИСПАНСКУЮ ЕДУ

Если вы планируете поездку в Испанию и хотите по-настоящему узнать о кухне, возможно, вас заинтересует гастрономический тур или кулинарный мастер-класс.

ТУРЫ

Сохраните это на Pinterest!

Нет времени читать этот путеводитель по испанской кухне? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ ИСПАНСКАЯ ЕДА?

Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире. Он очень популярен в испанской кухне и используется в качестве основы для многих софрито или овощных соусов.

Чеснок является универсальным ингредиентом в испанской кухне, а некоторые из наиболее важных трав и специй включают шафран, перец, орегано, розмарин и петрушку.Курица и свинина являются наиболее распространенными, хотя в Испании регулярно потребляются различные виды птицы, мяса и морепродуктов.

Больше всего меня поразили не только сама испанская еда, но и привычки людей в еде. Испанцы ужинают поздно, около 9-10 вечера, потому что у них продолжительный обед, который занимает от 2 до 3 часов.

Обеды в Испании обычно начинаются около 14:00, поэтому предприятия обычно закрываются на несколько часов в течение дня. Обед занимает всего около часа, но испанцы любят принимать участие в sobremesas.Это относится к практике оставаться за столом и общаться после обильной еды.

От sobremesas до пинчос, походов по барам и аперитивов, эта социальная составляющая во многом определяет культуру испанской кухни. Эту черту хорошо понимают многие бывшие испанские колонии.

Мы все-таки получили его из Испании.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ТРАДИЦИОННУЮ ИСПАНСКУЮ ЕДУ

Чтобы помочь организовать этот гид по испанской кухне, я разделил 45 блюд по категориям. Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу.

ТАПАС/ПИНТОС

Tapas относится к семейству закусок или закусок, популярных в испанской кухне. Это одно из самых известных испанских блюд, поэтому более половины этого гида состоит из этих небольших блюд, которыми вы можете наслаждаться по всей Испании.

Пинчос относится к типу тапас, популярному в северных регионах Испании, таких как Страна Басков, Ла-Риоха, Кантабрия, Астурия и Наварра. Их обычно нанизывают на кусок белого хлеба с помощью зубочистки, чтобы удерживать ингредиенты на месте.

1. Асейтанас

Как уже говорилось, Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире, поэтому из этого следует, что aceitunas или оливки являются одним из самых распространенных тапас. Их обычно подают маринованными и могут быть фаршированы анчоусами или красным сладким перцем.

2. Испанская тортилья

Tortilla española или tortilla de patatas — одно из самых известных испанских блюд. Это относится к испанскому омлету, традиционно приготовленному из яиц, картофеля и оливкового масла.

Tortilla española часто подают в качестве закуски или гарнира. Его можно приготовить с луком, хотя добавление лука часто вызывает споры. Так как боллисты (без луковиков) считают, что луку не место в настоящей испанской лепешке.

3. Пататас Бравас

Patatas bravas или papas bravas — популярная испанская тапа или гарнир, приготовленный из белого картофеля, нарезанного на неправильные куски или кубики. Их обжаривают во фритюре на оливковом масле и подают с сальсой брава и майонезом или айоли.Сальса брава — это слегка острый испанский томатный соус с добавлением паприки.

Patatas bravas родом из Мадрида, хотя он стал одним из самых популярных блюд тапас во всей Испании.

4. Калькот

Калькот — разновидность зеленого лука, популярная в испанской каталонской кухне. Они похожи на лук-порей, крупнее и мягче на вкус, чем обычный зеленый лук.

В Испании калкот собирают в период с ноября по апрель, и его лучше всего употреблять в сезон калькотада, который приходится на февраль и март.Мы посетили Барселону в конце апреля, и нам посчастливилось застать конец сезона, который часто продлевается из-за его популярности.

Калькот обычно жарят на открытом огне и заворачивают в газету, чтобы он оставался нежным. Их подают на теплой терракотовой плитке и едят с соусом сальвитчада, приготовленным из миндаля, помидоров, чеснока, перца, уксуса и оливкового масла.

Тефтели, которые я приготовил ниже, были обжарены во фритюре в кляре, предположительно после приготовления на гриле, и поданы с слегка острой сальсой брава.

5. Перец Падрон

Перец Падрон — это разновидность испанского перца, произрастающего в муниципалитете Падрон в Галисии. Защищенные законодательством ЕС, они являются пищевым продуктом с защищенным обозначением происхождения (PDO) под названием Pimiento de Herbón.

Перцы Padron маленькие, около 5 см (2 дюйма) в длину, обычно имеют цвет от ярко-зеленого до желто-зеленого, хотя могут быть и красными. Что делает их интересными, так это то, что около 10-25% перца падрон являются естественными острыми, а остальные — мягкими.

То, станет ли перец падрон острым или мягким, зависит от того, сколько воды и солнечного света он получает по мере роста. Пока вы его не съедите, невозможно узнать, будет ли конкретный перец мягким или острым.

Перец Падрон обычно жарят на оливковом масле до тех пор, пока кожица не покроется пузырями и перец не разрушится. Их посыпают крупной солью и часто едят с хлебом в виде тапас.

6. Пинчос-де-Чампис

В Сан-Себастьяне есть много восхитительных видов пинчос, но пинчос де тчампис или пинчос с грибами — один из наших любимых.Это относится к типу пинчо, состоящему из двух или трех шляпок грибов кремини, фаршированных креветками.

Вы можете найти пинчос де тксампис в некоторых барах Сан-Себастьяна, но лучшие из них производятся в Логроньо. Несколько местных испанцев сказали нам, что Логроньо действительно освоил это блюдо, и они не шутили. Сдобренные чесноком и маслом, они абсолютно восхитительны и являются одними из лучших тапас или пинчос, которые мы пробовали в Испании.

Логроньо — столица провинции Ла-Риоха, расположенная примерно в двух часах езды к югу от Сан-Себастьяна. Если вам удобно арендовать автомобиль, то я настоятельно рекомендую провести там полдня. Вы можете ознакомиться с нашим путеводителем по пинчос в Логроньо, чтобы узнать, что и где можно поесть.

7. Кесо де Кабралес

Queso de Cabrales — разновидность испанского сыра с плесенью, производимого сельскими молочными фермерами в Астурии. Его можно приготовить из чистого непастеризованного коровьего молока или смешать с козьим и/или овечьим молоком, чтобы придать сыру более сильный и острый вкус.

Помимо аромата, Queso de Cabrales интересен тем, как он производится.Он производится исключительно из молока стад, выращенных в горном массиве Пикус-де-Эуропа.

После выдержки и затвердевания в цилиндрических формах в течение примерно двух недель сыр выдерживается еще от двух до пяти месяцев в естественных известняковых пещерах.

Высокая влажность (90%) и низкая температура (7–13°C / 45–55°F) способствуют росту плесени Penicillium, которая вызывает образование сине-зеленых прожилок по всему сыру. Именно это придает сыру характерный вкус.

Подобно рокфору и горгонзоле, кесо де кабралес является известным европейским сыром с плесенью, имеющим статус охраняемого наименования по происхождению.

8. Анчоас/Бокеронес

Анчоа и бокеронес — популярные испанские блюда, которыми можно насладиться по всей Испании. Оба они относятся к испанским блюдам тапас, приготовленным из анчоусов.

Если я правильно понимаю, анчоас относится к вяленым анчоусам, а бокеронес относится к свежим или невыдержанным анчоусам. Более темное филе внизу — это анчоа, а более светлое — это бокеронес, или, точнее, бокеронес в уксусе (маринованные в уксусе).Обжаренная во фритюре версия бокеронес называется boquerones fritos.

9. Гамбас аль-Ахильо

Gambas al ajillo — одно из самых популярных испанских блюд. Он хорошо известен даже за пределами Испании и относится к популярному испанскому блюду из креветок, обжаренных с большим количеством чеснока и оливкового масла. Термин gambas al ajillo переводится как «креветки с чесноком» или «креветки с чесноком».

Gambas al ajillo часто подают с буханкой испанского хрустящего хлеба, которым можно смыть чесночное оливковое масло.

10. Чипиронес Фритос

Chipirones fritos, возможно, не так известны, как gambas al ajillo, но они не менее вкусны. Это относится к испанскому тапас-блюду из обжаренных во фритюре маленьких кальмаров или маленьких каракатиц. Их подают с долькой лимона, и они особенно популярны в южных регионах Испании.

11. Мехильонес

Mejillones по-испански означает мидии. Это популярный ингредиент тапас, который можно приготовить разными способами, например, мехильонес ан эскабече (маринованный), мехильонес на пару (приготовленный на пару), мехильонес а ля маринера (соус маринера) и мехильонес релленос (фаршированный).

12. Навахас

Navajas — это испанское название остроконечных моллюсков. В Испании их обычно подают «а ля планча», что означает, что их жарят на плоской металлической тарелке. Их готовят с оливковым маслом, чесноком и свежей петрушкой и подают с долькой лимона.

13. Бакалао

Bacalao — одно из самых популярных португальских блюд, но его также широко употребляют в Испании. Это относится к соленой треске, которую можно приготовить несколькими способами, наиболее популярными из которых являются bacalao con tomate (томатный соус), bacalao a la Vizcaina (тушеный) и bacalao al pil pil (с чесноком и оливковым маслом).

В тапас-барах нам подают бакалао в крокетах, в виде оладий или на кусочках хлеба. На фото ниже здоровенные куски бакалао пинчос из бара в Логроньо.

14. Пульпо а-ля Гальега

Pulpo a la gallega (или polbo a feira) относится к традиционному галисийскому блюду из вареного осьминога, которое подается с большим количеством паприки.

Чтобы приготовить мякоть а-ля галлега, осьминога варят в медном котле в течение 40-90 минут, пока он не приобретет консистенцию, которая не будет ни резиновой, ни переваренной, как у макарон аль денте. Затем его нарезают ножницами на небольшие кусочки, посыпают крупной солью, сладкой и острой паприкой и сбрызгивают оливковым маслом.

Это популярное испанское блюдо традиционно подают на деревянной тарелке с хлебом и запивают красным вином.

15. Восприятие

Этих странных когтеобразных существ называют персебесами или ракушками на гусиной шее. Как и пульпо а-ля галлега, они являются деликатесом в Галисии и на португальском побережье.

Перцебы получили прозвище «Пальцы Люцифера» из-за их дьявольского вида и того факта, что их, как известно, трудно собрать.Они растут на скалистых скалах в приливной зоне океана, где разбивающиеся волны кормят их планктоном. Их невозможно выращивать, поэтому дайверам приходится рисковать жизнью и здоровьем, чтобы добыть их.

У нас несколько раз были персебе в Испании и Португалии, и всегда их готовили одинаково – варили в морской воде и подавали как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете ракушку снизу, чтобы мякоть выскочила сверху. Они на вкус как океан и имеют мясистую, твердую текстуру, похожую на морских улиток.

16. Хамон Иберико де Беллота

Jamon iberico относится к типу вяленой испанской ветчины, приготовленной из иберико или черных иберийских свиней. Это одна из лучших и самых популярных вяленых ветчин в мире, известная своей гладкой текстурой и насыщенным пикантно-сладким вкусом.

Лучший сорт хамона иберико известен как хамон иберико де беллота. Его делают из свиней иберико, которые свободно бродят по дубовым лесам Испании и Португалии и питаются почти исключительно желудями.

Хамон иберико де беллота выдерживается в течение 36 месяцев и может быть изготовлен из чистопородных или нечистопородных свиней иберико.Black label jamon iberico производится из 100% чистопородных свиней и считается лучшим испанским хамоном.

Как и паэлья, хамон иберико является одним из самых известных и востребованных испанских блюд. Это блюдо, которое вы обязательно должны попробовать в Испании.

17. Чоризо

Чоризо относится к ферментированным и вяленым копченым колбасам, популярным в испанской кухне. Обычно его готовят из крупно нарезанной свинины и свиного жира, приправленных чесноком, перцем и солью.

Существуют сотни разновидностей испанского чоризо, хотя обычно они классифицируются как острые (picante) или сладкие (dulce) в зависимости от типа используемого перца.Они могут быть короткими или длинными, твердыми или мягкими, их можно есть как тапас или использовать в качестве ингредиента в других испанских блюдах.

18. Албондигас

Albondigas относится к испанским фрикаделькам. Считается, что это берберское или арабское блюдо, которое было завезено в Испанию в период мусульманского правления. Термин albondigas происходит от арабского слова «al-bunduq», что означает лесной орех или небольшой круглый предмет.

Испанские альбондиги обычно готовят из свинины или говядины и подают в томатном соусе либо в качестве тапас, либо в качестве основного блюда.

19. Крокета

Крокета – одно из самых популярных тапас в испанской кухне. Это относится к испанским крокетам, обычно приготовленным с густым соусом бешамель, панированным и обжаренным во фритюре.

Крокеты обычно начиняют хамоном, курицей или бакалао, но их можно начинить любым количеством ингредиентов. Вы можете найти менее традиционные крокеты, приготовленные из различных ингредиентов, таких как грибы, кровяная колбаса (morcilla), тунец и каракатицы, приготовленные в собственных чернилах.

Мы привыкли есть крокеты с картофельным пюре, но с соусом бешамель попробовали впервые. Крокеты Бешамель имеют вкус и текстуру, которые сильно отличаются от крокетов, приготовленных из картофеля.

20. Ла Бомба

La bomba относится к типу испанских крокетов, приготовленных из картофельного пюре и мяса. Его можно найти по всей Испании, но в основном он связан с Барселоной, где он был изобретен.

La bomba была создана в середине 1950-х годов компанией La Cova Fumada. Это культовый испанский тапас-бар в бывшем рыбацком районе Ла Барселонета. В переводе с испанского означает «бомба», la bomba получила свое название от покупателя, который воскликнул: «Вау! Это бомба!» — попробовав острый соус сверху.

Бомба с начинкой из говядины и/или свинины, покрытая соусом айоли и этим легендарным соусом. В La Cova Fumada соус может быть как острым, так и очень острым.

La bomba доступен во многих испанских тапас-барах по всей Барселоне, но вы можете попробовать его в La Cova Fumada, где он был изобретен.

21. Пинчос Морунос

Пинчос морунос или пинчитос — это мясные шашлычки, похожие на шашлык. Это традиционное испанское блюдо мавританского происхождения, которое обычно готовят из свинины или курицы.

Для приготовления маленькие кубики постной свинины или курицы маринуют в оливковом масле и смеси специй, известной как рас-эль-ханут. Рецепты различаются, но эта смесь специй может быть приготовлена ​​с использованием до сорока различных специй, таких как тмин, орегано, тимьян, кориандр, куркума, паприка, мускатный орех и корица.

Мясо с приправами нанизывают на шампуры и традиционно готовят на углях.Их часто подают с кусочками хлеба, дольками лимона и вином.

22. Морсилья

Morcilla в переводе с испанского означает кровяная колбаса. Его можно найти во многих культурах по всему миру, в том числе в испанской кухне, где он существует во многих вариантах.

Одним из самых популярных видов испанской кровяной колбасы является morcilla de Burgos. Он сделан в основном из свиной крови и жира, риса, лука и соли. Другие разновидности включают morcilla patatera, приготовленную из грубого картофельного пюре, и morcilla dulce, более сладкую кровяную колбасу.

Морсилью обычно жарят, готовят на гриле, тушат или запекают и используют в качестве ингредиента во многих испанских блюдах, таких как крокеты, омлеты и слоеные пирожные.

На фото ниже вкусные морсилья-тапас, которыми мы наслаждались в испанском тапас-баре в Гранаде. Его подавали на мягком белом хлебе с кедровыми орешками.

23. Пинчос с фуа-гра

Я не знаю, есть ли официальное название для этого типа пинчо, но вы найдете их во многих барах пинчо в Сан-Себастьяне.Это разновидность теплой пинчо, приготовленной из фуа-гра, которую подают на кусочке хрустящего испанского хлеба.

На переднем плане внизу — фуа-а-ля-планча, а за ним — соломилло с фуа. Фуа-а-ля-планча готовится только из обжаренной на гриле фуа-гра, а в соломильо кон фуа входят большие куски филе. Оба сенсационны, и вы должны есть их как можно чаще, находясь в Сан-Себастьяне.

24. Ореха-а-ла-Планча

Oreja a la plancha относится к испанскому блюду тапас, приготовленному из свиных ушей.Популярные в Мадриде свиные уши нарезают ломтиками или кубиками, а затем жарят на оливковом масле с различными специями и приправами. Его обычно подают с хлебом в соусе сальса-брава или острым томатным соусом.

В Мадриде oreja a la plancha часто подают с грибами, беконом и дольками лимона. В регионе Басков его подают с сальсой вискаина — соусом из лука, чеснока и красного перца.

ХЛЕБ / СЭНДВИЧИ

25. Па Амб Томаке

Pa am tomaquet или pan con tomate — одно из самых известных испанских блюд.Он особенно популярен в Каталонии, где считается основным продуктом испанской кухни.

Pa am tomaquet — классика традиционной испанской кухни, состоящая из поджаренного или неподжаренного белого хлеба, натертого свежими помидорами и (иногда) чесноком и приправленного оливковым маслом и солью. Его подают во многих испанских ресторанах и барах либо в виде тапас, либо в качестве гарнира к любому приему пищи от завтрака до ужина.

В Барселоне мы наслаждались помидорами pamb почти во время каждого приема пищи. В некоторых испанских ресторанах вам предложат хлеб, уже смазанный томатной смесью, в то время как другие позволят вам сделать это самостоятельно.

26. Бокадильо-де-Хамон

Бокадильо де хамон относится к бутерброду, приготовленному из багета в испанском стиле, покрытого слоями ломтиков ветчины, таких как хамон серрано или хамон иберико.

По сути, его можно приготовить только из белого хлеба и хамона, но его также можно наполнить другими ингредиентами, такими как сыр манчего, помидоры, жареный перец пикильо и черные оливки. Чтобы сделать его еще более ароматным, хлеб часто смазывают оливковым маслом, помидорами и чесноком.

Бокадильо де хамон можно найти практически в любой точке Испании. Лично мне трудно зайти в хамонерию и не пожевать один из этих простых, но вкусных бутербродов.

27. Бокадильо-де-Каламарес

Bocadillo de calamares — популярный в Мадриде испанский сэндвич с кальмарами. Вы можете найти его во многих испанских барах и магазинах по всей столице, особенно на Пласа-Майор.

Для приготовления кальмары нарезаются кольцами толщиной в один сантиметр и обваливаются в муке, а затем обжариваются во фритюре на оливковом масле.Его можно подавать отдельно в багете в испанском стиле или с слегка острым соусом из помидоров, майонеза и чеснока.

СЕТЬ

28.

Паэлья

Паэлья – одно из самых известных блюд испанской кухни. Это очень популярное блюдо из риса доступно по всей Испании, и многие считают его национальным блюдом Испании, хотя его корни в Валенсии.

Паэлья — это традиционное испанское блюдо из риса, приготовленное из круглозерного риса, шафрана, оливкового масла, мяса, морепродуктов, бобов и зеленых овощей.Он получил свое название от широкой неглубокой сковороды с двумя боковыми ручками, в которой блюдо традиционно готовят на открытом огне.

Паэлья стала одним из самых популярных испанских блюд за пределами Испании. Его готовят из любого количества ингредиентов, хотя для жителей Валенсии существует только две аутентичных версии паэльи — паэлья валенсиана и паэлья де мариско (паэлья с морепродуктами).

Подробнее об этом чрезвычайно популярном испанском блюде из риса вы можете прочитать в моей статье о паэлье.

29.Фидеуа

Фидеуа относится к менее известному родственнику паэльи. Родом из побережья Валенсии, она почти идентична паэлье из морепродуктов, за исключением того, что готовится из лапши вместо риса.

Fideua обычно готовят из различных морепродуктов и тонкой нарезанной лапши, похожей на спагеттини или пасту с волосами ангела. Это не так сытно, как традиционная паэлья из морепродуктов, которую некоторые люди могут предпочесть.

На фото ниже восхитительный fideua negra, который мне понравился в Барселоне. Он сделан из чернил кальмара, которые окрашивают все блюдо (и ваши зубы) в черный цвет.

30. Каллос

Callos — еще одно популярное испанское блюдо. Это блюдо из тушеного рубца доступно по всей Испании, хотя оно обычно ассоциируется с Мадридом, где оно известно как callos a la madrileña.

В Мадриде каллос традиционно готовят из говяжьего или свиного рубца, свиной ножки и рысаков, чоризо, ветчины серрано, морсильи, перца и суповых овощей, таких как морковь и лук. Его готовят медленно, пока рубец не станет мягким, а бульон не станет богатым желатином из свиных костей и хрящей.

Callos — одно из моих любимых испанских блюд, которым мы часто наслаждаемся на Филиппинах. Филиппинская версия готовится из нута, который, похоже, не используют в Испании, по крайней мере, в Мадриде.

31. Фабада Астуриана

Fabada asturiana относится к испанской тушеной фасоли, приготовленной из fabes de la granja, крупной белой фасоли из Испании. Фабада родом из Астурии на северо-западе Испании, но она широко доступна по всей стране, даже в испанских супермаркетах, где она продается в банках.

Фабада — богатое и сытное традиционное испанское блюдо, которое чаще всего едят зимой. Его можно подавать в качестве закуски или основного блюда, и он готовится из различных видов мяса, таких как астурийская чоризо, лакон гальего (галисийская вяленая ветчина), бекон и морсилья.

Мы наслаждались этой сытной тарелкой в ​​La Corte de Pelayo, популярном ресторане в Овьедо, который стал финалистом чемпионата мира Fabada 2018 года.

32. Крышка и Пота

Cap i pota — это классическое каталонское рагу, приготовленное из говяжьей головы и ноги, приготовленных на медленном огне. Шапка означает «голова», а пота — «нога».

В послевоенный период в Испании курица и стейк были предметами роскоши, поэтому испанцы импровизировали и создавали блюда, используя менее желательные части животных, такие как голова, субпродукты и сладкие хлебцы.

Насколько я понимаю, такие испанские блюда, как cap i pota, в наше время стали менее модными. Это считается деревенской «бабушкиной едой», но нам посчастливилось попробовать это в отличном гастрономическом и винном туре по Барселоне.

33.Рабо де Торо

Rabo de toro относится к традиционному испанскому блюду из тушеного бычьего хвоста. Насколько я понимаю, изначально его делали из бычьего хвоста, хотя сейчас его чаще готовят из бычьего или коровьего хвоста.

Rabo de toro родом из андалузского региона Испании, где его традиционно изготавливали после боев быков. Он стал популярен по всей Испании, особенно в Мадриде, где коррида, по-видимому, все еще актуальна.

Бычий хвост очень костлявый и жесткий, поэтому его нужно медленно готовить в течение нескольких часов на медленном огне. После размягчения он становится жирным и желеобразным и практически растворяется во рту. Лично это один из моих любимых кусков мяса.

34. Ботифарра и Монгетес

Botifarra ammb mongetes означает «колбаса с фасолью» и относится к классическому рагу из колбасы и фасоли из Каталонии. Он сделан из иберийской белой фасоли и каталонской колбасы из свинины со специями.

Ботифарра обычно готовится из нежирных кусков свиного бедра и лопатки, бекона, черного перца грубого помола и морской соли.В зависимости от мясника они могут быть приготовлены и из других ингредиентов, что приводит к таким вариациям, как черная ботифарра (с вареной свиной кровью), ботифарра д’аррос (с отварным рисом), бисбе (с рубцом) и ботифарра д’у. (с яйцом).

В отличие от fabada asturiana, где бобы варят, бобы в botifarra ammb mongetes обжаривают и украшают измельченным чесноком и петрушкой.

35. Качопо

Как и фабада, качопо — популярное испанское блюдо в регионе Астурия в Испании. Он состоит из двух панированных и обжаренных филе телятины, прослоенных ветчиной и сыром, и подается с жареным картофелем.

Cachopo традиционно готовят из телятины, хотя его можно приготовить и из других белков, таких как рыба, курица и свинина. Они могут быть начинены различными ингредиентами, такими как грибы, перец и фуа-гра.

Я вырос в эпоху, когда телятина считалась бесчеловечной, но, похоже, это уже не так. Содержание телят в крошечных ящиках было запрещено в Великобритании в 1990 году и в остальной Европе в 2007 году, и все большее число фермеров надеялись изменить общественное мнение, производя телятину, выращенную с соблюдением этических норм.

ДЕСЕРТЫ

Обязательно ознакомьтесь с нашей статьей об испанских десертах, чтобы узнать больше о том, какие вкусные сладости следует искать в Испании.

36. Чуррос с шоколадом

Чурро – одно из самых популярных и любимых пирожных в испанской кухне. Он популярен в Испании и Португалии, а также в бывших испанских и португальских колониях, таких как Филиппины и Латинская Америка.

Чуррос — испанская выпечка из жареного теста, которую обычно едят на завтрак или в качестве закуски с горячим шоколадом или кофе с молоком.Они обжариваются до хрустящей корочки и сохраняют ребристую поверхность после пропускания через чурреру — инструмент, похожий на шприц с насадкой в ​​форме звезды.

Чуррос являются одними из самых популярных испанских блюд, и их можно отведать практически где угодно, от кондитерских до уличных закусочных.

Тарелка чуррос с шоколадом ниже была из культовой Chocolateria San Gines, одной из самых известных шоколадных кондитерских Мадрида. Их можно подавать скрученными, прямыми или в форме спирали.

37.Баскский жженый чизкейк

Как следует из названия, баскский жженый чизкейк — это разновидность испанского чизкейка из региона Басков. Это чизкейк без корочки с подгоревшей верхушкой, который изобрел бар La Viña в Сан-Себастьяне.

Чизкейк

«Нью-Йорк» долгое время был одним из моих самых любимых десертов в мире, но чизкейк «Баскский жженый» еще лучше. В отличие от типичного запеченного чизкейка, твердого на всем протяжении, баскский обожженный чизкейк мягкий и пушистый по краям, липкий и более расплавленный к центру.Это очень вкусно.

38. Крема Каталана

Crema Catalana — испанская версия крем-брюле. В то время как крем-брюле готовится из сливок и ароматизируется ванилью, крема-каталана готовится из молока и ароматизируется корицей и цедрой лимона. Как следует из названия, это испанский десерт, популярный в каталонской кухне.

Фото asimojet

39. Мел и Мато

Мел и мато — еще один испанский десерт, популярный в каталонской кухне.Он состоит из меда и мата, слегка сладкого свежего сыра, приготовленного из козьего, овечьего или коровьего молока.

Кусок мата подается на тарелке и щедро сбрызгивается медом. Его можно подать отдельно или подавать с орехами, джемом, сухими или свежими фруктами.

40. Карбайон

Карбайон — испанское слоеное тесто с миндалем, популярное в Овьедо. Он наполнен смесью из яйца, молотого миндаля, коньяка и сахара, а затем покрыт хрустящим слоем из лимонного сока, сиропа и корицы.

Эта миндальная выпечка настолько любима в Овьедо, что считается культурным символом города.

41. Пиононо

Pionono — испанская выпечка из региона Андалусия. Он родом из Санта-Фе, небольшого городка примерно в 12,5 км (7,8 миль) к западу от Гранады.

Пирожное состоит из двух частей – нижнего слоя из рулета, пропитанного сиропом, и короны из поджаренных сливок. Он мягкий, сладкий и губчатый и обычно потребляется всего за несколько укусов.

Фото Хименезара через Shutterstock

НАПИТКИ

42. Вермут

Вермут в переводе с испанского означает вермут. Это ароматизированное крепленое вино, приправленное различными растительными компонентами, такими как корни, кора, цветы, семена, травы и специи.

Вермут очень популярен в Испании, где его подают в качестве аперитива. По выходным испанцы часто ходят в винные погребки или вермутерии, чтобы отведать вермута и тапас, прежде чем приступить к обеду.

Вы можете наслаждаться вермутом в чистом виде или с небольшим количеством газированной воды через сифон. Он довольно сладкий и очень хорошо сочетается с кислотностью aceitunas.

43. Вино из хереса

Херес или вино де херес — тип испанского крепленого вина, изготовленного в основном из винограда сорта паломино, выращенного в регионе Херес-Шерес-Шери в Андалусии. Он обогащен дестиладо и может иметь цвет от светлого до темного.

Sherry — это вино DOP, что означает, что бутылка должна быть произведена в пределах Sherry Triangle и соответствовать определенному набору правил, чтобы иметь этикетку «Sherry».

44. Баскский сидр

Баскский сидр или сагардоа — алкогольный напиток из яблочного сидра, популярный в регионе Басков. Испанские яблоки проходят естественный процесс ферментации, чтобы получить напиток с острым вкусом, который имеет несколько землистый и соломенный вкус.

Лучшее время, чтобы попробовать баскский сидр, — это сезон txotx, который длится примерно с середины января до апреля или мая. Txotx означает наливание сидра прямо из бочки и сочетание его с традиционным испанским меню, состоящим из трески, стейка, сыра, яблочного желе и грецких орехов.

45. Карахильо

Carajillo относится к горячему испанскому кофейному напитку с добавлением бренди, виски или анисовой водки. По своей сути, это делается путем наливания бренди в свежесваренный стакан кофе, но существуют и более сложные версии, которые требуют частичного сжигания спирта с сахаром, корицей, кофейными зернами и цедрой лимона.

По словам нашего испанского гида в Барселоне, название carajillo происходит от слова coraje, что в переводе с испанского означает «мужество». Это восходит к тому времени, когда Куба была испанской провинцией, и солдаты добавляли в кофе ром, чтобы придать им храбрости.

ИСПАНСКИЕ КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ

Никто не знает испанскую кухню лучше, чем местная жительница. Что может быть лучше, чем попробовать испанскую кухню, отправившись в гастрономический тур? Помешанный на еде местный житель проведет вас по лучшим местам города и более подробно расскажет о каждом блюде.

Мы отправились в тур по испанской кухне в Барселоне, и это оказался один из наших любимых дней в Испании. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком туров с едой и напитками в Барселоне и других городах страны.

КУЛИНАРНЫЕ КЛАССЫ ИСПАНСКОЙ

Помимо гастрономических туров, посещение кулинарных мастер-классов — одно из наших любимых занятий в поездках. Употребление испанской еды — это одно, а научиться ее готовить — совсем другое. Для меня уроки кулинарии — один из лучших способов узнать о незнакомой кухне. На сайте Cookly вы найдете список кулинарных курсов в Барселоне и других городах Испании.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ТРАДИЦИОННОЙ ИСПАНСКОЙ ЕДЕ

Как и все наши путеводители по еде, этот список испанских блюд ни в коем случае не является готовым продуктом, но я надеюсь, что он приведет вас к какой-нибудь потрясающей еде в Испании.

Из-за нашей близости к испанской кухне и культуре мы уже планируем поездку в Испанию. И когда эта поездка состоится, мы останемся не менее чем на три месяца.

Мы хотим погрузиться в культуру и по-настоящему погрузиться в испанскую кухню. В Испании так много хорошей еды, что мы хотим открыть для себя и попробовать как можно больше традиционных испанских блюд. Это первое издание нашего гида по испанской кухне — хорошее начало, но оно только начинает знакомить вас с испанской кухней.

Спасибо за чтение, и мы надеемся, что вы прекрасно проведете время, поедая всю эту вкусную еду в Испании. Если у вас есть рекомендации по поводу других испанских блюд, которые обязательно нужно попробовать, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Салуд!

Раскрытие информации

Некоторые из ссылок в этом гиде по испанской кухне являются партнерскими ссылками, что означает, что мы будем получать небольшую комиссию, если вы сделаете бронирование без дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, так как это помогает нам делать больше таких бесплатных путеводителей. Грациас!

Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Испании

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO по поездкам на gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

От вкусных закусок тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жаркого — еда в Испании состоит из лучших местных продуктов.Мы попросили писателя-путешественника Энни Беннетт выбрать 10 лучших блюд, которые вы сможете попробовать в путешествии.

Откройте для себя еще больше потрясающих гастрономических путешествий и наших лучших блюд по всему миру в нашем туристическом центре.

Не уезжайте из Испании, не попробовав…

1. Гаспачо

Самые красные, самые спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец смешивают до получения шелковистой массы, затем охлаждают и разливают в миски или стаканы. Такой вкусный, такой освежающий. Летом в Андалусии на юге Испании его едят каждый день, а в тапас-барах всегда стоит кувшин на прилавке.Также попробуйте сальморехо из Кордовы, более густую версию, которую часто подают с кусочками иберийской ветчины сверху.

Попробуйте приготовить… гаспачо или сальморехо

2. Паэлья

В регионе Валенсия утверждают, что каждый день в году можно есть разные блюда из риса, но пока давайте остановимся на самом традиционном варианте. Ингредиенты для паэльи Valenciana включают курицу или кролика, шафран, стручковую фасоль и масляную фасоль. Но самым важным элементом является рис, в идеале сорта бомба или каласпарра, выращенные на восточном побережье Испании, которые особенно хороши для поглощения всех вкусов.

Попробуйте приготовить паэлью по нашему рецепту следующего уровня и ознакомьтесь с нашими 10 советами по приготовлению идеальной паэльи.

3. Tortilla Española

Яйца, картофель, лук… вот и все – а некоторые пуристы даже считают добавление лука гастрономическим преступлением высшей степени. Испанский омлет — это гораздо больше, чем сумма его частей. Картофель и лук медленно обжаривают в оливковом масле, а затем смешивают со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Добавьте чоризо, ветчину, шпинат, кабачки или все, что у вас есть под рукой, чтобы приготовить вкусное блюдо практически из ничего.

Попробуйте приготовить… Tortilla Española

4. Gambas al ajillo

Вы входите в тапас-бар, бармен протягивает посетителю глиняную тарелку с шипящими креветками, дразнящий аромат ударяет в ноздри, и вы просто пьете. тоже заказать. Чтобы повторить его дома, просто обжарьте нарезанный чеснок и зеленый перец чили на оливковом масле, бросьте на пару минут креветки и добавьте немного петрушки. Не может быть проще, не может быть вкуснее.

Попробуйте сделать сами… креветки с чесноком

5. Tostas de tomate y jamón

Черные свиньи бродят среди каменных дубов в западной Испании в поисках желудей, которые придают мраморной пурпурной ветчине Иберико характерный ореховый вкус. Натрите толстые кусочки тоста чесноком и помидорами, сбрызните оливковым маслом и украсьте ломтиками хамона, чтобы быстро и вкусно пообедать.

6. Пататас бравас

Пататас бравас, возможно, самая распространенная из тапас, довольно сильно различается по стране, но все варианты включают кусочки жареного картофеля.В Мадриде соус бравас готовят из сладкого и острого pimentón (испанский перец), оливкового масла, муки и бульона, но никогда не из помидоров. Кто-то добавляет чеснок, кто-то немного хереса, а кто-то эгоистично настаивает на том, чтобы не раскрывать свои секретные ингредиенты.

Попробуйте приготовить… patatas bravas

7. Pollo al ajillo

Любой испанец скажет вам, что лучший чесночный цыпленок — это тот, который готовит его бабушка. И они, конечно, правы. Неочищенные зубчики чеснока обжаривают в оливковом масле для аромата, затем вынимают перед добавлением кусочков курицы.Когда это приготовлено, чеснок возвращается с розмарином, тимьяном и небольшим количеством сухого хереса или белого вина. Но однозначного рецепта этого любимого всеми блюда не существует.

8. Cochinillo asado

Люди могут утверждать, что едут в Сеговию, чтобы увидеть удивительный римский акведук, сказочный замок или элегантный собор, но на самом деле все это только для того, чтобы вызвать аппетит на обед. А в Сеговии это означает либо жареного поросенка, либо ягненка. Мясо готовится в огромных дровяных печах и настолько нежное, что его режут краем глиняной тарелки.

9. Pisto

Испанский вариант рататуя встречается по всей стране в разных видах, но наиболее типичен он в городах и деревнях на равнинах Ла-Манчи, к югу от Мадрида. Лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры медленно обжариваются на оливковом масле — это блюдо не любит спешки. Его обычно подают в качестве закуски, иногда с яичницей или чоризо, но он также хорош и в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить наш pisto con huevos – подавайте по этому традиционному испанскому рецепту с деревенским хлебом и фруктовым красным вином.

10. Turrón

Испанцы съедают огромное количество туррона, или миндальной нуги, на Рождество, хотя она доступна круглый год. Большая часть его производится в маленьком городке Хихона в провинции Аликанте с использованием местного миндаля, смешанного с медом и яичным белком. Существует два основных типа: мягкая, гладкая версия, называемая хихона, и твердая версия аликанте туррон, содержащая кусочки миндаля.

Вы ​​поклонник испанской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими обязательными блюдами ниже…

21 вкусная испанская еда, ради которой стоит умереть

Сколько настоящих испанских блюд вы пробовали? Нет, извините, вы не можете посчитать американизированные испанские ресторанные блюда.

Мы говорим о вкусных испанских блюдах, которые попадают прямо с улиц Севильи на кухни Каталонии!

Если вы имеете отношение к удивительной испанской культуре, то наверняка знаете парочку аутентичных испанских рецептов.

Но если вы энтузиаст латиноамериканской кухни, которому нужно направление к восхитительным испанским блюдам, которые стоит попробовать, не ищите дальше.

Мы здесь, чтобы помочь! Мы составили список из 21 испанского блюда, которые заставят ваш желудок просить еще! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

1. Крокеты

Испанские крокеты

Испанская версия крокетов — крокеты. И это классическое блюдо тапас готовится с несколькими разными начинками. Самой популярной начинкой для этого испанского деликатеса является хамон (ветчина).

Их можно найти почти в каждом ресторане или баре Испании. Но каждое заведение представляет их в своем стиле.

Крокеты готовятся из основного ингредиента по выбору, который может варьироваться от ветчины, рыбы, сыра, овощей, мясного фарша, картофеля и многого другого.

Основной ингредиент смешивается с бешамелью, белым хлебом, яйцом, луком и любыми другими начинками и специями. Используемые ингредиенты зависят от того, кто их делает.

Но независимо от того, что используется, все округляется в форме диска и обжаривается во фритюре до совершенства.

Поскольку существует так много вариантов и способов приготовления крокет, невозможно сказать, чем они могут отличаться от других, не попробовав их самостоятельно.

И из ветчины или только из овощей, одно остается верным: они вкусные!

2. Рабо Де Торо

Rabo De Toro

Традиционно приготовленное и подаваемое после корриды, rabo de toro представляет собой рагу из бычьего хвоста или тушеный бычий хвост!

Если во время визита в Испанию вы спросите или упомянете тушеное мясо, скорее всего, вас направят на рабо де торо. Это одно из самых популярных тушеных блюд в Испании.

Хвост быка тушится до идеальной нежности.Это испанская еда, наполненная историей. И это нельзя пропустить!

3. Писто

Писто

Писто — испанское блюдо рататуй. Это испанское блюдо, которое обычно едят как тапу, закуску или гарнир, также можно подавать в качестве основного блюда в сочетании с чоризо или яичницей.

Он наполнен множеством разных овощей с разнообразными садовыми ароматами.

Овощи, такие как помидоры, перец, лук, цуккини, чеснок, баклажаны и другие, в сочетании с оливковым маслом создают прекрасное блюдо.

Обычно подается теплым. И это отличная закуска к любому блюду.

Но если вы хотите сделать это блюдо еще более пикантным, попробуйте приготовить овощи на гриле! Используйте овощи, которые являются любимыми в вашем доме.

И не чувствуйте себя обязанным строго придерживаться рецепта.

Вы можете приправить или охладить его в зависимости от того, какие специи и травы вы хотите использовать в этом замечательном испанском блюде тапас.

4. Паэлья

Paella de Marisco, Паэлья из морепродуктов

Паэлья – это испанская еда, с которой знаком практически каждый.

Ароматное испанское блюдо из риса, подаваемое с овощами и мясом. Его можно приготовить из курицы, кролика или из того и другого.

Или иногда в блюде используются морепродукты, такие как рыба, мышцы, кальмары и другие!

Это просто зависит от того, что вам нравится или где вы это заказываете. Овощи тоже могут быть разными. Но обычно присутствует белая и зеленая фасоль.

Это одно из самых красочных и традиционных испанских блюд, особенно с яркими креветками.

Но для еще более уникального колорита в некоторых заведениях предлагают паэлью с arroz negro (черным рисом). Его окрашивают чернилами осьминога, чтобы получить его цвет и получить насыщенный вкус.

5. Каррильяда

Carrillada

Каррильяда, приготовленная из говяжьей или свиной щеки, представляет собой аппетитное испанское лакомство, которое тает во рту.

Мясо в карильяде обычно тушат в смеси популярных испанских соусов. Поскольку мясо очень нежное, по текстуре оно напоминает жаркое в горшочках.

Соусы, в которых готовится блюдо, часто зависят от типа используемого мяса. При использовании свиной щеки лучше всего использовать чеснок, помидоры и портвейн или белое вино с луком и морковью.

При использовании говяжьей щеки лучше всего использовать красные вина с луком или грибной соус, смешанный с вином и помидорами.

Любое мясо можно тушить в различных соусах, и оно остается вкусным. Но эти предложения обязательно придадут блюду дополнительную изюминку!

6.Гаспачо

Гаспачо

Если вы любите свежую тарелку томатного супа, то гаспачо — это испанское блюдо, которое вам обязательно понравится!

А если вы привыкли есть томатный суп из консервов, то вас ждет настоящее лакомство. Потому что консервированный суп не имеет ничего общего с этим испанским рецептом.

Гаспачо

готовится из свежих испанских томатов с насыщенным ароматом. Помидоры смешивают с другими ингредиентами, такими как огурцы, зеленый перец, лук, уксус, чеснок и травы.

Эта тарелка супа абсолютно аппетитна.

7. Сальморехо Салморехо

Думали, что Испания славится только одним холодным супом?

Нет шансов, будет еще лучше. Сальморехо — очень похожее блюдо. Но это сделано из смешивания свежих помидоров с хлебом, чесноком и уксусом.

Подается в горячем или холодном виде, посыпается испанской ветчиной или кусочками сваренного вкрутую яйца.

8.Хамон Иберико

Хамон иберико

Вяленая иберийская ветчина или Хамон иберико – одна из самых универсальных закусок в Испании. Вяленая ветчина нарезана невероятно тонкими ломтиками.

И это идеальная закуска, чтобы перекусить отдельно или в сочетании с изысканным сыром в любом местном тапас-баре.

Путешествуя по улицам Испании, нередко можно встретить хамон иберико, свисающий с потолков магазинов и баров.

И если вам посчастливится попробовать эту культовую испанскую еду во время пребывания в Испании, вам обязательно нужно прихватить с собой испанский сыр местного производства.

Если вы не в Испании, вы можете купить хамон иберико в Интернете. Это идеальная закуска-тапас в полдень, сытная, но не перенасыщающая.

Однако не путайте хамон иберико с хамоном серрано. Хотя оба вкусны, между ними есть разница.

9. Кочинильо

Блюдо кочинильо

Кочинильо — очень популярное испанское блюдо, которое готовят в основном в городе Сеговия.

В этом блюде поросенок жарится на открытом вертеле.Это отличный способ собраться с друзьями и семьей и попробовать популярное испанское рождественское блюдо.

При обжаривании свинины получается очень нежное мясо, которое не нужно резать ножом.

С несколькими овощами и фруктовым испанским оливковым маслом у вас получится чертовски вкусное блюдо! Поросята-сосуны намного меньше, чем мы привыкли.

Так что найти его может быть непросто. Спросите своих местных мясников о покупке. Они придут столько помощи.

И если вы хотите по-настоящему попробовать это блюдо в его самом аутентичном виде, то отправляйтесь прямо в Испанию, где вы без труда найдете его!

10.

Пульпо А Ла Гальега Pulpo a la Gallega

Если вы любите морепродукты, не упустите возможность попробовать Pulpo a la Gallega.

Изготавливается путем варки осьминога. И включает ограниченное количество ингредиентов.

Испанские блюда из морепродуктов уникальны и, как правило, используют много специй, трав и ингредиентов для придания полного вкуса.

Но этому блюду нужна только паприка, каменная соль и немного оливкового масла, чтобы добиться того же вкусового эффекта.Это фирменное блюдо на галисийском языке.

Его подают во многих галисийских ресторанах по всей Испании.

Лучше всего подавать это восхитительное испанское блюдо на деревянной тарелке после приготовления в медном котле. Известно, что медные котлы придают осьминогу неповторимый вкус.

11. Испанская тортилья

Испанская тортилья

Tortilla Española или tortilla de patatas – это испанский омлет! И это определенно стоит попробовать. Чем он отличается от обычного омлета?

В отличие от привычного нам классического омлета, испанская тортилья готовится не только из яиц, но и из картофеля и карамелизированного лука.

Жарится на масле и часто подается холодным с рассыпчатым хлебом. Это восхитительное испанское блюдо приглашает на завтрак, обед и ужин.

Они намного гуще, чем традиционный омлет. И иметь мягкую и сладкую серединку.

Это похожее на пирожное блюдо можно найти во многих ресторанах и тапас-барах по всей Испании.

12. Крема Каталана

Crema Catalana

Если крем-брюле является одним из ваших фаворитов, пора обратить внимание на Crema Catalana.

Этот испанский десерт представляет собой насыщенный заварной крем, покрытый карамелизированным сахаром.

И часто ему придают последний штрих, посыпав цедрой цитрусовых и корицей.

Молоко, сливки, яичные желтки, сахар, ваниль, апельсиновая цедра и корица — все вместе создает этот вкусный десерт.

И если вам выпадет шанс попробовать это испанское лакомство, вы не захотите его упустить.

13. Фабада Астуриана

Fabada Asturiana

В холодные зимние дни чашка Fabada Asturiana — отличный способ согреться.Фабада Астуриана — испанская тушеная фасоль.

И он наполнен белой фасолью и мясом. Кровяная колбаса, чоризо или свинина — обычное мясо.

Это основное блюдо Астурии. И это похоже на черный пудинг.

14. Пататас Бравас

Пататас Бравас

Если вы любите острую пищу или соусы для макания, то скоро Пататас Бравас станет вашим новым любимым блюдом!

Если вы не любите слишком острую пищу, не переживайте.Вы можете наслаждаться этим блюдом точно так же.

Patatas bravas — это блюдо из большого количества очищенного и нарезанного кубиками картофеля с острым красным соусом.

Состав соуса зависит от того, куда вы отправитесь его пробовать. Поэтому некоторые смеси соусов могут быть более острыми, чем другие.

А если вы готовите дома, вы полностью контролируете, какие специи в него входят. Таким образом, вы можете сделать его таким горячим или мягким, как вам хочется.

В любом случае картофель всегда остается вкусным.

15.Чоризо

Чоризо из Испании

Испанцы помешаны на чоризо. Попробуйте, и вы поймете, почему.

Это восхитительное испанское блюдо можно добавить практически к любому блюду или насладиться любимым испанским сыром или вином из Риохи.

Популярно используется в классических испанских блюдах, таких как Chorizo ​​a la Sidra и Chorizo ​​al Vino.

Эта ароматная сырокопченая колбаса готова к употреблению в любое время дня.

Поверьте нам, а еще лучше, 50 миллионов испанцев не могут ошибаться!

16.Бакалао

Bacalao

Bacalao — это идеально просоленная треска. Он бывает нескольких разных форм.

Например, его иногда начиняют крокетой, готовят на гриле или жарят.

Испанцы любят тапас Pimientos Piquillos Relleno de Bacalao. Это испанский перец пикильо, фаршированный треской. Какой способ звучит лучше для вас?

Хотя первоначальная причина соления рыбы заключалась в том, чтобы сохранить ее, этот метод используется сегодня из-за великолепного вкуса, который он дает.

Соль больше не нужна для сохранения рыбы. Но это нужно для вкуса!

А еще в сочетании с паприкой, томатным соусом и овощами под винным соусом!

17. Пан Тумака

Пан Тумака

Если вы знакомы с любимым итальянским блюдом брускетта, то вы просто обожаете пан Тумаку.

Это простое испанское блюдо, которое не требует особых усилий или ингредиентов. Но пусть вас не смущает простота рецепта.

Вкус этой аппетитной закуски или быстрого завтрака совсем не прост.

Это хлеб, соль, помидоры и оливковое масло. Таким образом, вы можете увидеть его сходство с брускеттой.

Но, как и в случае с брускеттой, небольших комбинаций ингредиентов достаточно, чтобы вы возвращались снова и снова.

Самый известный в Каталонии. Но вы можете найти его по всей Испании.

18. Лече Фрита

Leche Frita

Когда хочется сладкого десерта, Leche frita станет идеальным блюдом.

Как следует из названия: жареное молоко. И это не менее вкусно.

Этот холодный молочный пудинг представляет собой сердцевину хрустящей глазури из муки и яиц. Мука и молоко готовятся вместе до получения консистенции теста.

Затем его обжаривают до вкусного лакомства, посыпанного корицей и кондитерским сахаром.

Этот традиционный испанский десерт является одним из самых популярных уличных блюд в Испании!

И его легко изменить несколькими способами в соответствии с вашими предпочтениями.Например, некоторые предпочитают использовать сверху сахарную глазурь.

19. Гамбас Аль Аджилло

Gambas al Ajillo

Наш список вкуснейших испанских блюд не завершается gambas al ajillo. Это классический испанский рецепт морепродуктов, включающий креветки и чеснок с оливковым маслом.

Если бы креветки были еще живы, они бы плавали в большом количестве чесночного масла на этом блюде.

Еще одно популярное блюдо тапас, которое подают в основном на юге Испании и, конечно же, на побережье.

20. Чуррос

Churros

От ресторанов и кафе до местных улиц вы найдете их повсюду. Чуррос — одно из тех блюд, которое обязательно понравится всем.

Классическая сладкая испанская закуска, состоящая из жареного теста, посыпанного сахаром.

Обычно чуррос длинные и имеют гребни от чурреры, что помогает создать их уникальную форму.

Чуррос обычно едят с кофе с молоком или испанским горячим шоколадом.

Чуррос популярны не только в Испании, но и во всей Латинской Америке.

21. Сангрия

Испанская сангрия

Что ж, тебе понадобится что-нибудь, чтобы все это запить, не так ли?

По своей сути Сангрия — это традиционный испанский пунш. Но что делает сангрию особенной, так это смесь нарезанных фруктов, добавленных к смеси красного вина, бренди и апельсинового сока.

Обычно подается в кувшине с длинной деревянной ложкой.

Честно говоря, нет ничего лучше бокала сангрии в жаркий летний день.

Вкуснейшие блюда испанской кухни, мимо которых невозможно пройти

Популярные блюда испанской кухни

Если вам представится возможность попробовать любое из этих восхитительных испанских блюд, вы не захотите упустить ее.

Будь то тапас, например, тортилья или крокеты, паэлья с морепродуктами или чуррос из Испании — это кулинарное удовольствие, которое нельзя пропустить.

Так что, если вам посчастливилось столкнуться с одним из этих испанских блюд, обязательно остановитесь и попробуйте его.

Вы не пожалеете, ведь вкусовые рецепторы взрываются взрывами вкуса!

И если вам понравилось читать об этих 21 восхитительном испанском блюде, то вам также понравится читать о том, почему оливковое масло Carbonell отлично подходит для ваших домашних испанских блюд! Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Наш блог посвящен тому, чтобы поделиться своей любовью к латиноамериканской еде и напиткам. Мы предложим вам статьи и рецепты самых лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор труднодоступных свежепривезенных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь и распространите любовь к латинской еде!

рецептов испанских основных блюд | Allrecipes

Рецепты основных блюд испанской кухни | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Легкая паэлья

Простая в приготовлении паэлья из чоризо, курицы и креветок.

Испанский осьминог

Помимо ингредиентов, способ приготовления, или, лучше сказать, методы, не может быть проще. Пока вы тушите его осторожно на медленном огне, пока он не станет мягким, а затем хорошенько обжариваете его перед подачей на стол, вы должны быть в отличной форме. Этот тушеный с дымком осьминог отлично подается с жареным картофелем с хрустящей корочкой.

Жареные блинчики с мясом

Эти жареные блинчики с мясом самые вкусные! Изюм и яйца делают этот рецепт очень вкусным, хотите верьте, хотите нет!

Испанский картофельный омлет

В этом деревенском испанском омлете нет ничего особенного, только много сытного вкуса от хрустящего жареного картофеля и лука.Нарезанные помидоры и зеленый лук придают еще больше вкуса и цвета.

Морской окунь а-ля Мишель

Всякий раз, когда я не могу решить, что делать с куском рыбы, я обычно выбираю этот простой и популярный метод, который включает в себя обжаривание морепродуктов после того, как они намазаны в остро приправленной винегретной заправке. . И под толпой я подразумеваю жену. Его запекают поверх теплого картофельного салата.

Pasta de Sardine

Отличное блюдо из пасты для тех, кто любит морепродукты с макаронами.Это блюдо не только быстрое и простое в приготовлении, оно вкусное и имеет региональную испанско-итальянскую аутентичность. Красное вино или пиво — предпочтительный напиток.

Быстрая и простая паэлья

Считайте, что это первая паэлья и первый шаг к серьезной зависимости на всю жизнь. Когда я впервые делаю вариант классического блюда, такого как паэлья, я стараюсь использовать минимальное количество ингредиентов и шагов, чтобы сосредоточиться на технике. Изучив метод, вы в идеале сможете использовать более широкий спектр ингредиентов, таких как моллюски, мидии, кальмары и курица, что сделает ваш рис еще более интересным.Украсьте оливковым маслом первого холодного отжима, свеженарезанной зеленью петрушки и дольками лимона.

Настоящая паэлья с морепродуктами

Паэлья — классическое испанское блюдо из риса, приготовленного с моллюсками и приправленного шафраном. Он идеально подходит для легкого развлечения.

Коричневый рис, курица и чоризо паэлья

Мой муж испанец, поэтому я начала присматриваться к паэлье. Мне потребовалось 4 раза, чтобы понять это правильно. Это стало его любимым блюдом, и он ожидает, что я буду готовить его каждую неделю. Я изменил этот рецепт на наш вкус, поэтому красный перец, каперсы и маслины для нас просто предпочтительны. Уксус — испанская вещь, поэтому я всегда добавляю его. Можно оставить в паэлье немного бульона или варить до полного впитывания бульона. Это просто предпочтение.

Паэлья I

Очень традиционная паэлья, украшенная чоризо, курицей, горошком, кальмарами, мидиями и креветками. Чоризо — это колбаса, приправленная чесноком и порошком чили; снимите оболочку перед приготовлением.Рекомендуется сковорода для паэльи.

Фабада

Традиционное испанское блюдо из фасоли и ветчины из региона Астурия.

Вдохновение и идеи

59204.jpg

Паэлья I

«Отличное исполнение великолепного испанского блюда». Инструкция идеальна!» — Т.С. MACD

Подробнее

61767.jpg

Цыпленок и рис от шеф-повара Джона

Узнайте, как приготовить рис с курицей. Красиво подрумяненные кусочки курицы сочетаются с большим количеством специй, лука, чеснока, зеленых оливок и каперсов.

Подробнее

Паэлья Марии

Паэлья Марии

Это паэлья, которую вся ваша семья и друзья будут умолять вас приготовить снова. У него настоящий вкус Испании, и его готовила моя семья в Каталонии, Испания, на протяжении многих поколений. Наслаждаться!

Другие рецепты испанских основных блюд

Паэлья

Блюдо с колбасой, курицей, креветками и рисом!

Блинчики с мясом I

Это довольно быстрый и простой рецепт блинчиков с мясом.Подруга недавно подарила мне его, и вся моя семья в восторге от него!!! Почти любые фрукты, в том числе дыня, в порядке. Или сделайте мясную начинку, используя ваш любимый вид мяса. Сделайте одну из начинок или удвойте тесто и сделайте обе!

Острые креветки из хереса с чесноком

Этот рецепт из Испании. Херес или лимонный сок используются не всегда, но любой из них создает приятный контраст с богатством масла и чеснока. Креветки можно легко заменить кальмарами или морскими гребешками.

Паэлья III

Вкуснейшая паэлья! Вы можете добавить больше крабов, гребешков и мидий, если хотите. Поместите их в форму для запекания во время шага № 5.

Классическая паэлья Марии

Я полюбила паэлью с тех пор, как впервые попробовала ее во время путешествия по Испании в 17 лет. Хотя мне никогда не удавалось приготовить ее так же вкусно, как у мамы моей подруги в Мадриде, этот рецепт мне очень близок! Это любимое блюдо в нашем доме на воскресный ужин, и оно становится еще вкуснее, если его приготовить в традиционной сковороде для паэльи (привезенной обратно в чемодане, не меньше!).Надеюсь, вам понравится так же, как и нам!

Осьминог в томатном соусе

Наслаждайтесь этим традиционным мальтийским рецептом, по которому готовят очень ароматный соус для осьминогов с картофелем, помидорами, красным вином и оттенком цитрусовых, который можно подавать со спагетти или просто так.

Паэлья на сковороде

Хотите сегодня по-испански? Этот рецепт паэльи упрощает приготовление с желтым рисом Затараина, креветками, копченой колбасой, луком и горошком. Если вы хотите придать ему немного больше вкуса Южной Луизианы, используйте колбасу андуй.

Испанская курица в стиле Понтеведра

Мои бабушка и дедушка приехали из Понтеведры, Испания, в 1920 году через остров Эллис и привезли с собой этот рецепт. Я выросла на этом блюде, и мои дети просто в восторге от него. Конечно, они никогда ничего не измеряли, поэтому измерения являются лишь оценкой.

Pollo al Ajillo (Цыпленок по-испански с чесноком)

Этот типично испанский рецепт курицы с чесноком и лимоном прост в приготовлении и полон вкуса.Подавать с зеленым салатом или с рисом или отварным картофелем.

Морские моллюски

Это очень распространенный рецепт в Испании. Я даю вам галисийскую вариацию моей мамы, вам понравится!

Веганская паэлья

Это новая версия любимого испанского блюда. Используйте сейтан, тофу или темпе, чтобы добавить белковый элемент. Я заменил традиционный шафран куркумой, чтобы сократить расходы.

Пиль Пиль с креветками

Это замечательное блюдо, которое я пробовал на побережье Испании. Его следует пить с хорошим белым вином или сангрией и теплым хрустящим хлебом. Я не мог найти рецепт, который был бы близок к тому, что был у меня в Испании, поэтому я придумал этот рецепт сам. Это большой успех с семьей и друзьями. Наслаждаться. Это можно сделать заранее, и рецепт можно удвоить.

Испанский омлет Сары

Совершенно легкий омлет для воскресного утра! Это был фаворит в нашей семье в течение многих лет. Результат порадует и детей, и взрослых! Вы также можете добавить чеснок и острый соус для более яркого вкуса.

Цыпленок Коста-Брава

Это блюдо, созданное под влиянием кухни региона Коста-Брава на севере Испании, сочетает в себе соленость оливок и сладкий тропический аромат ананаса. Подавайте на подушке из риса.

Паэлья с креветками

Это простая паэлья, быстрая и вкусная. Я даже заставил своих детей есть его.

Pollo al Ajillo (курица с чесноком)

Это блюдо из кастильского региона Испании, наполненное чесноком, просто восхитительно!!! Подается с салатом и хрустящим французским хлебом, это обязательно понравится.

Испанская тортилья

Отлично подходит для завтрака или бранча. Сочетает яйца с вкусным картофелем за очень короткое время.

Сытное испанское рагу из говядины

Для приготовления этого испанского рагу из говядины я взял два моих любимых кубинских блюда: ропа-вьеха и пикадильо. Подавать с отварным рисом по желанию.

Estofado de Rabo de Toro (тушеное мясо из бычьего хвоста по-испански)

Мой андалузский домовладелец передал мне этот рецепт с юга Испании, страны вина, оливкового масла и тавромакии.Это блюдо из бычьего хвоста, тушенное в течение нескольких часов в красном вине, имеет идеальный баланс остроты и мясистости.

Viva Madrid Испанская курица

На создание этого блюда меня вдохновила закуска, которую мы с мужем любим в нашем любимом испанском ресторане. Подавать с испанским рисом!

Паэлья с лобстером и ароматом шафрана

Это аутентичное испанское блюдо, экзотические вкусы которого буквально взорвутся у вас во рту. Подайте это группе друзей, и они будут возвращаться каждый раз!

Пан Томака (Испанский Хлеб с Помидорами)

Пан Томака, или, точнее, pa am tomaquet, является традиционным каталонским блюдом для завтрака, которое любят и в других частях Испании.Готовить проще некуда! Если вы не любите его на завтрак, он также станет прекрасной закуской или закуской.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

10 лучших испанских продуктов

Одни из самых известных поваров мира родом из Испании. В Стране Басков и Каталонии есть рестораны, которые нужно бронировать за год, а не за месяц.Но помимо шикарного ужина, откройте для себя десять лучших традиционных испанских блюд, которые стоит попробовать во время отпуска в Испании.

Пататас Бравас

Хотя испанцы любят специи, они не очень любят острую пищу. Одним из немногих исключений из правил является это знаменитое испанское блюдо, любимое во всей стране, пататас бравас. Здесь огненно-красный соус, состав которого варьируется от провинции к провинции, сопровождает скромную картофелину, очищенную, нарезанную кубиками и обжаренную.

Паэлья

Одним из самых известных испанских блюд является, конечно же, паэлья.Чтобы попробовать настоящую паэлью, посетите Валенсию, именно здесь в середине 19 века, на берегу озера Альбуфера, родилось это блюдо. В валенсийской паэлье основными ингредиентами являются курица и кролик, хотя версии с морепродуктами считаются традиционными в более прибрежных районах.

Гаспачо

Ничто так не охладит вас в жаркий летний день, кроме холодного душа, как закуска к этому охлажденному супу. Это объясняет, почему это испанское блюдо родом из Андалусии, самого южного региона материковой Испании.Сочетая измельченный пестиком огурец, чеснок, лук, перец и помидор с оливковым маслом, солью, водой и винным уксусом, гаспачо получает счастливую отделку из нарезанного огурца, лука, перца и помидора.

Jamón Ibérico

Зайдите в любой бар, не говоря уже о ресторане, в любой части Испании, и вы всегда увидите ветчину. Один из сотрудников бара, по запросу, нарежет эту ветчину на сочные ломтики, чтобы создать одно из самых характерных вкусовых ощущений в стране. Популярное испанское блюдо тапас, в Испании производится около 40 миллионов ветчин в год.

Кальмары

Существует мнение, что во фритюре все вкусно. Что не вызывает сомнений, так это восхитительный хруст и жевательные гастрономические ощущения от кальмара в кляре. Особенно если залить свежевыжатым лимоном.

 

Pulpo a la Gallega

Если вы остановились в Галисии, зайдите в любую старую гостиницу и закажите тарелку осьминога по-галисийски. Здесь галичане приправляют вареных осьминогов паприкой, морской солью и оливковым маслом.

Tortilla Española

Другое традиционное испанское блюдо тапас, испанский омлет, не имеет ничего общего с той версией, которая раньше появлялась на британских кухнях с разумным использованием крупного перца. Tortilla Española также известна как «tortilla de patatas», где предварительно обжаренный картофель является основным ингредиентом после яиц. Иногда в рецепт добавляют нарезанный лук, что часто вызывает споры с испанцами.

Crema Catalana

Крема обычно означает крем-суп.Тем не менее, crema Catalana — это каталонская интерпретация классического французского крем-брюле. Здесь карамелизированный сахар покрывает насыщенный заварной крем, приправленный цедрой цитрусовых и корицей.

Чоризо

Когда вы попробуете это традиционное испанское блюдо, вы наверняка поймете, что вкус сохраняется в течение нескольких часов после того, как вы съели эту острую и сладкую колбасу. Тем более, что тот, кто его приготовил, наверняка переборщил бы с чесноком.

Фабада Астуриана

Чоризо также является ключевым ингредиентом фирменного блюда Астурии фабада, наряду с морсильей, похожей на черный пудинг.Это сытное рагу из белой фасоли, которым горные жители самого живописного региона Испании согреваются, когда наступает зимнее похолодание.

Полное руководство по еде и вину в Испании

Лучшие тапас, которые стоит попробовать в Испании

Муфта для поддона

Это, пожалуй, одна из самых фирменных тапас во всей Испании, а также самая простая. Как и его название, пан кон томат готовится из свежего, хрустящего домашнего хлеба, покрытого чесноком, слоем спелых помидоров, сбрызнутым оливковым маслом и щепоткой соли.Часто вы увидите, как испанцы перекусывают им на завтрак.

Крокеты

Сделаны из мяса, рыбы или овощей и соединены сливочно-белым соусом под названием бешамель, затем обжарены во фритюре — ну, крокеты по определению райские. Если вы можете попробовать только один вид, мы рекомендуем croquetas de jamón (крокеты из ветчины).

Пимиентос де Падрон

Перцы Падрон родом из Галисии на северо-западе Испании, и для этого блюда крошечные перцы обжаривают в масле и приправляют морской солью в виде хлопьев. Они не особенно острые, поэтому их легко есть один за другим, но вполне возможно, что время от времени вы будете сталкиваться с неожиданным привкусом специй. Это часть того, что делает эти перцы такими заманчивыми!

Тортилья испанская

Также известное как тортилья де пататас, это фирменное блюдо испанской кухни, и мы серьезно говорим вам, что каждая семья в Испании будет утверждать, что их рецепт лучший. Tortilla española — это омлет, приготовленный на сковороде с яйцом, картофелем и иногда луком.В то время как традиционный испанский омлет не включает мясо или овощи, в приготовлении этого блюда нет ограничений. Его можно подавать горячим или холодным, и его можно даже найти в бутербродах!

Пататас бравас

Кто-то может назвать это картофелем фри, но сравнивать их не получится. Хрустящий жареный картофель подается с соусом «брава» — острым соусом из копченой паприки и порошка чили. Их также обычно подают с чесночным айоли. Хотите попробовать их дома? Получите наш рецепт пататас бравас!

Чуррос

Возможно, вы уже встречали эти сладкие кусочки жареного теста в качестве десерта, но в Испании их традиционно подают на завтрак. Зайдите в чуррерию до полудня, чтобы купить свежеприготовленные чуррос в сочетании с насыщенным шоколадом. Ням!

Узнайте больше о традиционных испанских блюдах, которые вы обязательно должны попробовать в гастрономическом туре по Испании.

Топ-15 знаменитых блюд Испании, которые ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ

Уходите от песчаных пляжей, роскошных отелей, потрясающих островов, которые предлагает еда в Испании ! Сократите количество калорий и насладитесь деликатесами испанской кухни.

Испанская кулинарная культура предлагает все: от жареного мяса до вкусных сладких блюд, от быстрых закусок, называемых тапас, до аппетитных супов.

Не теряя времени, позвольте нам дать список наших любимых и зубастых блюд в Испании специально для вас!

Топ-15 самых известных блюд Испании

1.

Тортилья де пататас

через Викисклад | Таморлан

Смело можно назвать Tortilla de patatas, пиццу Италии. То, что начиналось как еда для бедняков, стало одним из самых известных испанских блюд во всем мире.Также известный как испанский омлет, омлет готовится с минимальным количеством ингредиентов, таких как яйца (конечно!), картофель, лук, оливковое масло и немного соли.

Смешайте нарезанный картофель и лук в масле, добавьте приправы и добавьте их к взбитым яйцам и, наконец, приготовьте омлет. Бинго! У вас есть аппетитное блюдо, которое готовится за считанные минуты.

2. Паэлья

через Pxhere

Ваша поездка в Испанию будет неполной, если вы не отведаете паэлью или паэлью Валенсиана. Как следует из названия, этот популярный в Испании продукт родом из Валенсии.Он бывает двух видов: паэлья с морепродуктами и паэлья с белым мясом.

В то время как это традиционное испанское блюдо требует белого риса, есть что-то, называемое черной паэльей, в которой используется черный рис. Будь то традиционная или экспериментальная, будь то морепродукты или мясо, паэлья — это то, что вы ДОЛЖНЫ БЫТЬ!

Совет: Если вы посещаете место, где есть пляж, морепродукты, как правило, более свежие!

3. Гаспачо

через Викисклад | Пол Гойетт

Что-то горячее звенит в колокольчик, когда вы слышите название, суп? Тогда позвольте представить гаспачо, который навсегда изменит ваше представление о супе.

Гаспачо — это суп из перца, огурцов, чеснока, помидоров и зелени. Подается с поджаренным хлебом. Этот холодный суп мгновенно охладит вас. Вы поймете, почему это одно из национальных блюд в Испании, отведав его!

4. Хамон иберико

через Flickr|Закари Литч

Не нужно гадать, почему хамон является национальным блюдом испанской страны. Этот тающий во рту вяленый окорок сделает любого поклонника испанской кухни.

Наилучшее качество хамона иберико получают от черных иберийских свиней, которых кормят не чем иным, как каштанами, оливками и т. д. После разделки окорок солят и сушат в течение как минимум двух недель.

Затем ветчину нарезают тонкими ломтиками и просто наслаждаются. Ой! Не забывайте о жире. Это добавляет совершенно новый уровень к тающему во рту опыту.

5. Чуррос

через Викисклад | Криста

Если вы думаете, что уличная еда в Испании не такая шикарная, как дорогая, то вы сильно ошибаетесь.Выйдите на улицу, и мы уверяем вас, что испанская кухня поразит вас. Не позволяйте своим глазам обмануть вас, когда вы видите чуррос.

Они могут выглядеть как сосиски, но они веганские! Это испанское блюдо, приготовленное из дрожжевого теста, обжаренного на масле и щедро посыпанного сахарной пудрой, заставит вас забыть о подсчете калорий.

6. Сковорода с помидорами

через Flickr|Юэн Манро

Простота и типичная испанская кухня идут рука об руку. Не будет преувеличением, если мы скажем, что традиционная испанская еда восхитительна, но ее легко готовить.С помидорами, хлебом, чесноком, оливковым маслом и солью это блюдо готовится всего за 10 минут.

Поджарьте хлеб, натрите помидоры, удалите кожицу, нанесите чеснок на жареный хлеб и, наконец, намажьте протертые помидоры на хлеб, добавив щепотку кошерной соли. Вуаля! Национальное блюдо Испании на вашем столе.

7. Пататас Бравас

через Flickr | Джессика Росси

Хотите перекусить? Блюда Испании вас охватили. Обычно его подают в типичных испанских тапас-барах.Это сочетание картофеля, обжаренного дважды, и огненно-красного соуса бравас, которое облагораживает вкус этого блюда.

Это простое блюдо можно в любой момент разнообразить, добавив курицу, рыбу или чоризо. Вы можете выбрать традиционный вариант или сделать его с небольшим дополнением-сюрпризом. Это загипнотизирует вас.

8. Чоризо

через Викисклад | Астурнут в английской Википедии

Если вы думаете, что чоризо ничем не отличается от других обычных сосисок, то вы ошибаетесь! Это традиционное испанское блюдо представляет собой сушеную и вяленую колбасу.Чоризо бывает двух разных вкусов — сладкого и острого.

Он был приготовлен из нескольких ингредиентов, таких как чеснок, орегано, красный перец и, конечно же, изюминка блюда – свинина. В нем есть оттенок римской древности, потому что оболочки, используемые для чоризо, сделаны из кишок. Это лакомство навсегда останется в вашем сердце.

9. Писто

через Викисклад | Бока-Дорада

Если вы любите рататуй, то никто не может помешать вам влюбиться в писто.Писто — это испанская версия рататуя.

В отличие от вышеупомянутых аппетитных блюд из Испании, приготовление этого занимает немного больше времени. Но, эй, пальчики оближешь, как только попробуешь. Это известное испанское блюдо включает в себя большое разнообразие овощей, отдельно обжаренных в оливковом масле.

Наконец, эти обжаренные овощи добавляются в свежеприготовленный томатный соус и кипятятся в течение нескольких минут. После всех хлопот по приготовлению получается восхитительный результат.

10. Крокеты

через Flickr | Джонатан Пинкас

Не позволяйте этим облизывающим пальцы тапасам обмануть вас! В лучшем случае это может выглядеть как вареная картошка, но продолжайте, рискните, возьмите ложку в рот и позвольте вкусам взорваться во рту.

Вы не остановитесь, пока не съедите блюдо. Крокеты готовятся из рубленой ветчины, куриного бульона, молока, нутовой муки, мускатного ореха, перца и оливкового масла.

Затем их обмакивают в кляре, слегка панируют и обжаривают.Он подходит практически для любого случая – в качестве полдника или вечернего перекуса, с бокалом вина или пива. Они просто потрясающие.

11. Фабада Аструяна

через Wikimedia Commons|Флавио Лоренцо Санчес из Хихона, Испания

Это блюдо также называют астурийской свининой и фасолью. В этом рецепте, который неофициально называют одним из национальных блюд Испании, в качестве основных ингредиентов используются бобы fabe и свинина.

Он также использует чоризо, бекон, испанскую кровяную колбасу и т. д., чтобы сделать его богатым.Это еда из одной кастрюли, которая наполнит ваш желудок, и вы будете просить еще. Это один из рецептов, который вам нужно съесть, чтобы ваши вкусовые рецепторы могли насладиться восхитительной поездкой.

12. Эмпанада

через Wallpaperflare.com

Если вам хочется чего-то вроде яблочного пирога, но с мясом и морепродуктами, то вам подойдет эмпанада. Дно и корочка делаются из дрожжевого теста. Начинка в основном состоит из тунца, мяса, чоризо и приправлена ​​перцем и луком.

Выпускается в двух формах: квадратной и круглой. Его можно подавать горячим или охлажденным. Вы можете придать этому блюду изюминку, и все же это будет одно из лучших испанских блюд, которые вы когда-либо пробовали.

13. Каламарес а-ля Андалуза

через Викисклад | деми

Жареная рыба или жареные морепродукты просто райские. Calamares a la Andaluza или андалузский кальмар поднимут этот райский опыт на совершенно новый уровень. Оставаясь простым и испанским по стилю, он использует очень мало ингредиентов.

Кальмара сначала нарезать кольцами, смешать кукурузный крахмал и нутовую муку, обвалять кольца в муке. Обжарить кольца до золотистого цвета и посыпать солью и лимоном. Вот вам и самый вкусный и сочный жареный кальмар, который вы когда-либо пробовали в своей жизни.

14. Пимиентос де Падрон

через Викисклад | Джессика Шпенглер

Каждый раз, когда вы заходите в Pimientos de Padron, вас будет ждать сюрприз в виде жгучего острого перца из партии
сладкого и мягкого зеленого перца.Вы правильно прочитали. Ярко-зеленые перцы происходят из пышной растительности на северо-западе Испании, из Галисии.

Зеленый перец обжаривается в масле канолы и сбрызгивается крупной солью и небольшим количеством оливкового масла первого отжима, чтобы приготовить эти знаменитые тапас. Вот оно. Неожиданная атака огненно-зеленого перца только увеличивает уровень азарта от поедания этого блюда.

15. Альбондигас

Imagen de Bella RaKo на Pixabay

Еще одна классическая тапас из Испании. Проще говоря, альбондигас — это фрикадельки в томатном соусе.Рецепт фрикаделек был представлен арабами. В нем используются овощи, такие как картофель и морковь, перец, сельдерей, лук и, конечно же, помидоры! Фрикадельки, в основном из свинины и говядины, обжариваются.

Овощи обжаривают вместе с приправами, добавляют томатное пюре и соус и перемешивают. Добавьте обжаренные фрикадельки и готовьте около 10 минут, и рецепт готов к подаче. Это, без сомнения, одно из лучших блюд Испании. Попробуйте, если не верите.

Заключение

Мы знаем, что составить список вкусных и аппетитных испанских блюд в одной статье просто невозможно.Этот список включает в себя несколько самых популярных блюд в Испании, а также те, которые вы не можете пропустить. Доверься нам! Попробуйте каждый (и многие другие рецепты Испании), и вы будете благодарить нас позже.

Вы зарегистрированы на Pinterest? Закрепите это для последующего чтения!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.