Вино и хлеб франшиза: Франшиза винного бара Хлеб и Вино

Франшиза винного бара Хлеб и Вино

Описание франшизы

О франчайзере

«Хлеб и Вино» — это сеть винных магазинов-баров известного российского писателя, бизнесмена, теле- и радиоведущего, главного редактора издания Esquire — Сергея Минаева.

---

Условия покупки франшизы:

Франшиза винного магазина-бара

	Первоначальный взнос:	5 000 000 ₽
	Инвестиции от:	9 000 000 ₽
	Инвестиции до:	15 000 000 ₽
	Роялти:	5% от оборота
	Срок окупаемости:	от 14 месяцев
	Регион продажи:	Россия

За достоверность приведенной коммерческой информации несет ответственность правообладатель бренда. На страницах каталога Franshiza.ru размещаются данные по франшизе , которые были предоставлены компанией-франчайзером или находятся в открытом доступе в Интернете.

Отзыв о франшизе Хлеб и Вино

07 Июнь 2019 г. Москва

Интервью записано 23 апреля 2019 года в ресторане «Хлеб и Вино» по адресу Москва Вятская 27.

Интервьюер: Мы находимся сейчас в вашем ресторане, который вы открыли по франшизе «Хлеб и Вино», расскажите пожалуйста, как вы делали свой выбор и почему остановились именно на концепции «Хлеб и Вино»?

А.К.: Я огромный поклонник концепции винного бара вцелом. Люблю дружеские посиделки в теплом кругу за бокалом хорошего вина. В какой-то момент я поймал себя на мысли, что «Хлеб и Вино» будучи лидером этого направления с 2014 года в общем-то олицетворяет собой концепцию «винный бар». Он предлагает широкий ассортимент вина, окружает гостей уютной атмосферой и грамотным сервисом. Покупая франшизу, я получил именно эти преимущества.

Интервьюер: Какой объем сопровождения для своих франчайзи заявляли «Хлеб и Вино», и что в действительности было выполнено?

А.К.: Франчайзи по партнерской программе получает все технологии и рецептуры компании, получает руководство по использованию фирменного стиля, полную поддержку в открытии и сопровождении ресторана и отличные цены на поставки вино от ключевого поставщика — компании MBG. И став франчайзи, я получил все, что мне полагалось.

Интервьюер: Как происходили ваши переговоры при покупке франшизы?

А.К.: Переговоры были недолгими, мы довольно быстро приняли решение. Понимаете, при выборе партнера очень важны и личные качества людей, с которыми вам предстоит работать. В компании «Хлеб и Вино» я нашел не просто партнеров по бизнесу, а , пусть это прозвучит высокопарно, единомышленников. Мы работаем в плотной связке, и я чувствую поддержку, отдачу и желание помочь от второй стороны и готов отвечать взаимностью.

Интервьюер: При открытии ресторана огромное значение имеет выбор локации.

А.К.: Первостепенное!

Интервьюер: Расскажите, пожалуйста, франчайзер предоставил вам помещение или вы искали сами?

А.К.: Помещение я искал сам, но выбранные варианты изучали и анализировали ребята из МБГ и выносили свой вердикт.

Интервьюер: С какими сложностями вы столкнулись в процессе открытия ресторана.

А.К.: Я покупал франшизу как раз для того, чтобы не сталкиваться со сложностями. Открыть ресторан в первый раз и в шестой — огромная разница. И даже с тем учетом того, что ремонтные работы пришлись на новогодние каникулы, открылись мы в срок.

Интервьюер: За какой срок вы открылись, сможете уточнить?

А.К.: Чуть более трех месяцев.

Интервьюер: Я вижу, что в зале присутствуют официанты, вы их сами обучали или брали уже с опытом?

А.К.: Во-первых, в зале работают не только официанты. Еще есть кавист, который помогает гостю выбрать подходящее вино и кассир, который работает за стойкой, работает с кассой. Обучение всех сотрудников проводили «Хлеб и Вино». Набрать готовых невозможно, потому что у них разный бэкграунд, они в разных заведениях работали до нас. А самостоятельно обучать официантов я не умею. Повторюсь, но я и покупал франшизу, потому что не хочу и не умею учить официантов.

Интервьюер: Обычно франчайзер тотально контролирует точки, открытые по франчайзингу, следит за всем, что происходит на объекте. «Хлеб и Вино» такие или не влезают в вашу работу.

А.К.: Влезают и еще как, я бы даже скал, что они «не вылезают», они следят за всем, что тут происходит. У нас подписан очень серьезный договор, который регламентирует все нюансы нашего сотрудничества и один из пунктов как раз соблюдение стандартов. Я отношусь к этому нормально и вижу в этом помощь для меня как владельца этого бизнеса.

Интервьюер: А остается возможность для собственных нововведений и разработок.

А.К.: Каких например?

Вопрос: Ну например, свои блюда вводить можно? Цены свои назначать вы вправе?

А. К.: Блюда назначать нельзя, но они обновляются раз в полгода сезонно. Цены едины для всех в рамках города. Странно, если стейк будет стоить у нас дешевле, чем в ресторане на Тверской и наоборот, верно?

Интервьюер: Да, логично.

Интервьюер: Ваш ресторан уже работает почти два месяца, как вы оцениваете выручку.

А.К.: Мы движемся в тренде окупаемости, который был рассчитан при открытии ресторана, немного его опережая, но один месяц малый срок для каких-то глобальных итогов.

Интервьюер: Кто ваши главные посетители?

А.К.: Наши основные посетители — это те, кто любит вкусно поесть и выпить (смеется). Мы находимся на территории бизнес-парка «Фактория», ожидаемо, что основная часть наших посетителей — это сотрудники офисных пространств, которые приходят к нам на завтрак, на ланч или на ужин с коллегами за бутылочкой вина.

Интервьюер: В зале есть стеллаж с вином, любую из этих позиций можно приобрести.

А.К.: Да, конечно, на нем и цена указана.

Интервьюер: У меня два вопроса: какое соотношение в выручке еды и выпивки? и второй вопрос — не боитесь ли вы воровства, ведь все бутылки, и многие из них не дешевые, находятся в свободном доступе.

А.К.: Знаете в советских магазинах не было списания «воровство», была строка «на забывчивость покупателя». Так и мы считаем, что к нам приходят приличные люди, у которых и мысли нет что-то украсть. Но если кто-то забудет оплатить — сработает рамка на выходе или одна из систем защиты.

Интервьюер: А касаемо доли еды и алкоголя в сумме выручки.

А.К.: Приблизительно пополам, с преимуществом в сторону алкоголя. Большой перевес в сторону алкоголя происходит, когда у нас проходят банкеты.

Интервьюер: Вы за первый месяц успели банкет провести.

А.К.: Ну, конечно, и не один. Банкет предпочитают проводить в проверенном месте, чтобы не опозориться перед гостями. «Хлеб и Вино» — проверенное место, поэтому банкеты для нас — частое и обычное явление. У нас и отдельный второй зал для этого есть.

Интервьюер: Да, он очень уютный и похож на отдельный кабинет.

Интервьюер: Коммерческие данные готовы выдавать? Цифры готовы называть?

А.К.: Смотря какие, если они не являются коммерческой тайной……

Интервьюер: Какова рентабельность вашего предприятия?

А.К.: Зачем вам такие данные?

Интервьюер: Для предпринимателей, которые только планируют открывать свой ресторан.

А.К.: Молодые предприниматель могут ориентироваться на рентабельность 20-25 процентов в зависимости от города, цены аренды, себестоимости и других показателей.

Интервьюер: Подводя итог, скажите, довольны ли вы своим выбором в пользу франчайзинга и в пользу бренда «Хлеб и Вино»? Можете порекомендовать другим приобретение этой франшизы?

А.К.: Без сомнений, да, готов рекомендовать. Выбором своим я доволен и надеюсь, это мой не последний «Хлеб и Вино» и когда-нибудь я открою второй ресторан.

Интервьюер: Желаю вам успехов, а вашему ресторану процветания.

А. К.: Спасибо.

Благодарим Алексея Колядина за отзыв о франшизе «Хлеб и Вино».

Подробнее — франшиза «Хлеб и Вино»

Хлеб и Вино

Франшиза культового винного магазина-бара от известного писателя, Сергея Минаева

Нулевые прошли, сейчас все хотят, чтобы на столе стоял простой продукт по честной цене, а люди вокруг не выпендривались. Мы в своей винотеке постарались создать такую атмосферу.

Год основания

2014

Продано франшиз

4

Доход от продажи франшиз

16 000 000 a

«Хлеб и Вино» — это сеть винных магазинов-баров известного российского писателя, бизнесмена, теле- и радиоведущего, главного редактора издания Esquire — Сергея Минаева. Название «Хлеб и Вино» идеально отражает суть магазина‑бара, в котором можно: легко подобрать хорошее вино, дополнить его свежеиспеченным хлебом и разнообразными закусками.

Маркетинг

Продающая презентация франшизы — необходимый элемент для продажи франшизы. Именно маркетинг-кит помогает продавать франшизу клиентам, наиболее соответствующим портрету идеального франчайзи.

Московская сеть «Хлеб и Вино» открыла первое заведение по франчайзингу

Новый франчайзинговый ресторан расположился в Москве, и до конца года сеть планирует войти во все города-миллионники страны.

Франшиза «Хлеб и Вино» открыта в бизнес-парке «Фактория» по Вятской улице, 27, полностью повторяя единую концепцию сети.

На открытие нового ресторана приехал совладелец сети и бренда бизнесмен, писатель и ведущий Сергей Минаев, пожелав проекту успеха.

В планах владельцев сети «Хлеб и Вино» — продолжить развитие франчайзингового направления, открывая рестораны, работающие по франшизе, в регионах.

— Формат ресторана «Хлеб и Вино» — демократичное заведение, где можно посидеть с друзьями в непринужденной обстановке, — рассказывает нам Денис Евстигнеев, директор по франчайзингу сети «Хлеб и Вино». — Стиль интерьера — лофт. Меню сформировано пейрингами вокруг винных побокальных позиций, то есть каждому блюду предлагается пара в виде подходящего вина. В зале есть стеллаж с вином, где гость с помощью кависта заведения может выбрать понравившуюся позицию.

Денис рассказывает, что он сам является поклонником этого формата, и когда его пригласили разрабатывать франшизу для него, он откликнулся с радостью.

— Франчайзинговая программа дает возможность открыть ресторан «Хлеб и Вино» со всем технологиями, рецептурами и стандартами, — говорит он. — Первый франчайзинговый ресторан в Москве открыт, начало положено, и теперь мы планируем до конца года войти в города-миллионники России!

Удачи, сеть «Хлеб и Вино»!

Подготовила Светлана Куликова.

Фотографии предоставлены Денисом Евстигнеевым.

Наши справки

«Хлеб и Вино»
Сеть работает с 2014 года в формате демократичного винного ресторана.
Совладельцем сети и бренда является бизнесмен, писатель и ведущий Сергей Минаев.
Название отражает суть магазина-бара, в котором можно подобрать вино, забрав его с собой или по той же цене попробовав на месте.
В небольшом меню — брускеты, сырные и мясные тарелки, салаты, тартары и бургеры, стейки. Шеф-повар Евгений Василенко готовит простые и понятные блюда на каждый день по демократичным ценам. К каждой позиции подобрано по два сорта вина по бокалам — 30 вариантов в формате пейринга.
На начало 2019 года в Москве работают шесть ресторанов сети.
Седьмым проектом и первым, открытым по франшизе, стал «Хлеб и Вино Фактория» возле метро «Савёловская». Меню идентично всей сети, однако для каждой новой локации создаётся пять новых блюд — это правило единое для всех будущих баров.
До конца года сеть планирует войти франчайзинговыми ресторанами во все города-миллионники России.

Денис Евстигнеев, консультант по ресторанному франчайзингу
Образование: Московский Государственный Университет приборостроения и информатики.
Карьера:
2014–2016 гг. — Good Food, директор по франчайзингу;
2016–2018 гг. — «Кафетериус Студии Артемия Лебедева», директор по франчайзингу;
2018 г. — Black Star Burger, директор по франчайзингу;
2019 г. — «Хлеб и Вино», директор по франчайзингу.

Сыр и вино: гастрономические сочетания

Лёгкое розовое вино, тарелка с несколькими видами крафтового сыра и тишина – это ли не рай на земле?

В прошлой статье мы рассказали про основные принципы сочетания вина и сыра. Сегодня поговорим об этом подробнее.

Рассольные и свежие сыры

Это прежде всего Моцарелла, Халуми, Сулугуни – сыры с нежным творожным вкусом. К ним подойдут лёгкие белые вина на основе Sauvignon Blanc. Буррата, с её особенной сливочной начинкой, прекрасно сочетается с игристым Rose Brut и шампанским.

Мягкие сыры с белой плесенью

Высококислотный Riesling замечательно уживается со сливочным Бри. А Камамбер станет прекрасным спутником для Merlot и Chardonnay, белых вин из Бургундии и Бордо.

Пару Бри составят также Pinot Noir из Эльзаса и Cabernet Franc из Сент-Эмильо́на.

Голубые сыры

Рокфорини, Блю Чиз, Горгонзола, Монтеблун – эти сыры с голубой плесенью называют благородными за их многогранный вкус и аромат. Поэтому гармоничный союз с ними образуют благородные десертные и крепленые вина.

Так, Горгонзола замечательно сочетается с мускатными винами, Porto и австралийским Shiraz. Шир Блю – с глинтвейном, а Рокфорини – с выдержанным Sauternes и винтажным Porto. Кстати, Gewürztraminer станет отличным дополнением к любому виду голубого сыра.

Сыры из козьего или овечьего молока

Здесь рекомендуем снова обратить внимание на лёгкие игристые вина. Prosecco, Cava или Lambrusco составят пару свежему Козьему сыру, а шампанское – Овечьему.

Козий сыр также можно попробовать вместе с душистым Viognier, а Овечий прекрасно дополнят знаменитые Chablis и Sancerre.

Полутвердые и твердые сыры

Самая обширная категория сыров – поэтому и вино к ним можно выбрать разных сортов. Здесь подойдёт вечная классика – знаменитый бордоский бленд. А также тихие красные сухие вина. Из белых рекомендуем попробовать Riesling или Chardonnay.

Сдержанный английский Чеддер замечательно подчеркнут Merlo и Cabernet Sauvignon. Темпераментный Пармезан легко уживётся с французским Merlo и молодым Beaujolais. А Грюйер станет идеальным спутником Riesling, Jerez и шампанского.

Кстати, одно из лучших сочетаний – Гауда и Pinot Noir.

И самое главное правило: у вина и сыра должно быть равенство в паре. То есть одинаковая выдержка (а иногда и регион!), похожий аромат. Ведь сомелье даже описывают сыр и вино одинаково! Полнотелый, свежий, с многогранным послевкусием…

Поэтому только случае равенства любовь сыра и вина будет взаимной и получится прекрасный гармоничный союз.

Заработать на хлеб

Семён Кытманов, руководитель сети пекарен «Домашняя пекарня», уверен, что каждый стартап нуждается в детальной оценке. Потому что готовых решений и быстрых денег не бывает — таковы законы любого рынка.

В России еще с 90-ых годов сложился довольно негативный образ предпринимателя. В глазах обывателя, как правило, это жулик. Но вокруг много обратных примеров. Это блог о том, что чей-то маленький бизнес делает нашу жизнь удобнее и интереснее, что свое дело может открыть обычный человек, что многие искренне любят то, что производят и работают для людей.

Предпринимательскую волну Семён Кытманов ловил с детства, благо была к этому сильная тяга. Свой первый бизнес — перепродажу маленьких жвачек — он придумал ещё в школе.

«Не получилось с экономической точки зрения, но было весело», — улыбается он, вспоминая свои школьные годы.

Шло время, мальчик рос, а вместе с ним росло и число реализованных им стартапов. Свой пилотный бизнес-проект он запустил в 22 года, тогда это была сеть полиграфических салонов и фотосалонов. Там был приём и печать фотографий, продавали видео- и аудиодиски, позже сотовые телефоны.

«Затем я этот стартап продал и открыл такси. Был и ещё один, в сфере отделочных работ, там я остался надолго», — уточняет владелец сети «Домашняя пекарня».

Говорит, что свежая идея по созданию собственной сети пекарен созрела у него пару лет назад. Тема общепита интересовала его уже давно, но все откладывал, уповая на случай.

— Всё вышло случайно — пару лет назад посетил Ижевск, там на тот период в каждом доме было по три пекарни. Для меня это был шок! В то же время я по достоинству оценил формат той пекарни — русский фастфуд, понятный «нашему» человеку. Продукт без узнаваемого бренда, как у «Макдональдс», но достаточно близкий каждому из нас, из серии «как пекла бабушка». По сути же презентация всех пекарен одна — «печём, как дома».

Считаете, что дома уже не пекут?

— Люди сегодня гораздо меньше времени проводят дома, да и сама традиция печь что-то дома сошла на нет. Печь пироги уже стало немодным и неинтересным делом, та же молодая мама сейчас думает: «Зачем, когда это можно купить?». Эта волна пришла к нам с Запада и сейчас адаптируется в России — изначально в крупных городах, где нормально поесть дома люди просто не успевают в силу быстрого темпа жизни, а теперь вот распространяется и в регионах. Люди перестают готовить дома и «уходят» либо в фастфуд, либо в традиционные кафе, рестораны. Сейчас тема «быстрой» еды, как и сам тренд, связанный уже с нашим национальным продуктом, дошёл и до нас.

Когда писали бизнес-план, в голове была конкретная картинка, которую хотелось воплотить в жизнь?

— Картинка в голове была — это подсмотренный в Европе формат кофейни-пекарни. Возможно, мы к нему придём в своё время, но пока это только мечта! Хотелось бы создать формат пекарен, откуда помимо уникального полезного здорового хлеба и выпечки каждый смог бы унести добро в сердце и радость в душе. Вы бы приходили туда как домой, потому что там вам рады, а вы, в свою очередь, любите это место и этот хлеб. Именно такой формат дружеского заведения я и увидел в Европе. На самом деле я больше года изучал опыт других городов, различных игроков этого рынка в Казани, Москве, Питере. Так возникало понимание моего концепта, который я запустил с ноября прошлого года. Пока это ещё сырой вариант — мы меняемся с каждым днём, постоянно улучшаем все процессы с тем, чтобы прийти к тому формату, который мы видим в будущем.

Раз уж вы заговорили о Западе, то очень показательна в этом отношении Франция. Страна, где булочный бизнес процветает буквально на каждом углу, где хлебные традиции стали культурным наследием.

— Согласен, в Европе те же самые булочные на каждом шагу, а особенно во Франции, но отчасти это сделано и для туристов, хотя в этом, конечно, есть и их история. Там очень популярны семейные заведения, владельцы которых передают из поколения в поколение оригинальные рецепты изготовления вина, оливкового масла, хлеба. В этом смысле уместно говорить уже о родовом бизнесе, которому уже 100-200 лет, а некоторые предприятия пищевой сферы и вовсе перешагнули порог 500-600 лет.

Удивительно!

— Для нас это нонсенс, но на самом деле у нас было то же самое, пока не произошёл разрыв эпох, связанный с разрушением монархического строя, и повсеместная урбанизация. Культура хлеба в России не менее интересна, чем в той же Европе. Более того, на Руси эта тема была очень развита, но оказалась забыта и утеряна со всеми её уникальными «бабушкиными» рецептами. Издревле каждая семья знала секрет семейной закваски, состоящей из смеси муки и воды, из которой потом делали хлеб. Эти секреты держались в строжайшем секрете и передавались от старшего поколения младшему. Закваска придавала тесту, из которого потом делали хлеб, определённую кислотность, рыхлость, и от неё же зависели вкусовые качества будущего хлеба. При определённых условиях такая закваска могла жить годами и даже столетиями, именно поэтому чаще всего её и называли «родовой закваской». Каждая семья на Руси могла похвастаться своим уникальным хлебом, и, конечно, были в каждой деревне и городе специальные «пекарни», в которых пекли этот особенный хлеб. Профессия пекаря на протяжении многих столетий была одной из самых почётных.

Получается, что сейчас пришло время зарабатывать на историческом прошлом страны?

— В нашем случае пекарня — это не просто дань моде или тренду, а ещё и желание развиваться в этом направлении, узнать и освоить те давно потерянные секретные рецепты изготовления хлеба. Ведь это на самом деле уникальный продукт во всех смыслах.

Речь идет о культе здоровой еды?

— Отчасти да. Но само появление пекарен обусловлено прежде всего активным развитием рынка общепита и фастфуда. Сфера общепита становится очень развитой, в основном благодаря тому, что дома перестают готовить. Но многие люди помнят вкус именно «домашней» выпечки, хлеба. Например, у меня мама каждую пятницу или субботу готовила пироги, и этот запах, вкус… Его трудно передать, но никогда не забудешь! Прибегаешь на кухню, хватаешь пирожок и ешь — горячий, вкусный! Этот вкус, как и эту семейную традицию, ни с чем не сравнить. Народ любит выпечку, он к ней привык, а её вдруг резко не стало, потому как люди сейчас не готовят дома. Поэтому пекарня сейчас — это не столько «французский» вариант, сколько именно «бизнесовый». Но хочется кроме этого ещё и традиции возродить, потому что история хлеба на Руси исчисляется сотнями лет, и чем больше я изучаю «хлебное» дело, тем больше нахожу очень интересных нюансов. Наши предки очень много знали о культуре хлеба, в том числе о том, как раскрыть его вкус, все качества, и придавали хлебу огромное значение…

Нас не догонят

Многообразие уже существующих кулинарий может стать тормозом в развитии рынка пекарен?

— Я думаю, что пекарни в России как рынок — ещё формируются. Очень много разнообразных форматов пекарен, и пока происходит становление отрасли. Безусловно, открывается очень большое количество различного вида пекарен, кулинарий, кондитерских — каждый пытается найти свою «изюминку», чем-то выделиться. Часть игроков уходят с рынка, есть и лидеры рынка, которые задают направление развития.

Это сети?

— Да. В первую очередь это сети, которые начали экспансию в регионы пару лет назад. Есть крупные игроки, у которых насчитывается порядка 100 и больше точек по стране, есть более мелкие сети. В отношении магазинов другая история — сейчас они больше переходят к формату «магазин-кулинария», где можно приобрести выпеченные здесь же хлебобулочные изделия, но у них свой ассортимент, отличающийся от нашего. И, конечно, немаловажно то, что в пекарне можно изготавливать гораздо более интереснее продукты, учитывая относительно небольшие объёмы производства, так как это не десятки тысяч изделий, как на заводе.

Не тысячи единиц, а сколько?

— Объём производства небольшой пекарни — в среднем от 1000 до 2500 изделий в день. Но это очень условно, так как сильно зависит от ассортимента выпускаемой продукции, от местоположения, объёма продаж и ряда других факторов.

Вы ощущаете в этом сегменте сильную конкуренцию?

— Конкуренция есть и она достаточно серьёзная. Думаю, здесь уместно говорить о нескольких форматах конкурентов. В первом случае речь идёт о хлебозаводе, в данном случае мы говорим об условном конкуренте. Люди идут в магазин и покупают там хлеб, но не каждого потребителя устраивает это качество. Я, например, люблю хлеб, и каждый раз, когда я покупал хлеб в магазине, мне хотелось попробовать и другой хлеб, с другим составом, качеством, но достойного в Кирове не мог найти. Пробовал в других пекарнях Москвы и Питера так называемый ремесленный хлеб, сделанный вручную на закваске. Когда его достают из подовой печи, чувствуешь, как раскрывается его насыщенный вкус… На хлебозаводе такой хлеб никогда не сделаешь, да и экономически это нецелесообразно…

Всё дело во вкусе?

— Преимуществ нашего хлеба из пекарен рядом с домом намного больше. Как правило, готовят прямо на месте и всегда руками. К тому же происходит тщательный отбор поставщиков сырья в пользу более натурального. Сразу оговорюсь, сегодня, например, есть претензии к некоторым производителям муки, которые добавляют в неё различные добавки. В то же время и совсем без них сегодня не обойтись, так как ряд из них отвечает, к примеру, за пористость хлеба или же обеспечивает его долгий срок хранения — эти параметры предусматривает технология изготовления. Как мне сказал один «хлебный» технолог: «Сейчас можно сделать синий хлеб со вкусом арбуза, который будет храниться год. И он будет вкусным…» Но во всём должна быть мера… С первого дня работы я старался всячески убрать всевозможные добавки и сделать хлеб по-настоящему натуральным. Поэтому в наших пекарнях мы стараемся избегать любых ненатуральных добавок, консервантов и т. п. и делать натуральный продукт, отбирая поставщиков и контролируя качество сырья.

Существуют ли у хлеба стандарты качества, к примеру, его долгий или короткий срок хранения, аромат, плотность?

— Скажу, что нюансов много: это влажность, кислотность, пористость и много других параметров. Но всё-таки, единственный правильный критерий для покупателя — это вкусовые качества хлеба. Я часто выхожу в зал для общения с покупателями, часть из которых приезжает с другого конца города именно за нашим хлебом, и думаю: «Мы делаем хорошее дело и не зря стараемся». А замерять дома кислотность или влажность хлеба с помощью специальных приборов, на мой взгляд, не стоит.

Сами пробуете каждое изделие?

— Да, обязательно. У меня есть правило — каждый день в своих пекарнях я пробую нашу продукцию. К тому же её обязан пробовать и каждый наш сотрудник, независимо от его должности.

Захват территории

Сейчас подумываете о расширении или есть мысли о собственной франшизе?

— Франшиза сегодня стала на удивление модной, тому подтверждение — многочисленные выставки франшиз и уйма предложений на рынке. Их подавляющее число подразумевает красивую начинку, но очень сырое содержание. На мой взгляд, франшизу надо открывать только тогда, когда понимаешь, что у тебя есть очень хороший, востребованный и выверенный продукт или группа товаров, и, конечно, самое главное — это систематизированная рабочая модель бизнеса, которую можно масштабировать. Около 80% всех заявленных франшиз очень сырые и потенциальные покупатели в большинстве своём не понимают, с чем им потом придётся столкнуться. Так каждый бизнес должен пройти определённые критические точки в своём развитии, нужно отработать все составляющие бизнеса. В противном случае такой бизнес, предлагающий франшизу, плодит проблемы у всех будущих партнёров. В нашей ситуации в приоритете качество продукции, а его очень трудно масштабировать. Это очень длинный технологический процесс, нарушение одной из цепочек приводит к браку и, как следствие, к убыткам.

Получается, что сейчас вы сделали ставку на увеличение числа пекарен?

— Мы расширяем сеть и запускаем уже сейчас уникальные для Кирова виды хлеба. Это пока секрет, и всех карт раскрывать не буду! Пока движемся в сторону расширения точек продаж, а в будущем, может быть, придём к франшизе. Сначала необходимо тщательно выстроить весь процесс, описать его, создать масштабируемую модель, потому что зарабатывать должны оба — и франчайзер, и франчайзи. А эта возможность появляется только тогда, когда есть система. В том же «Макдональдсе» расписана буквально каждая мелочь, поэтому успешность и эффективность их бизнес-модели достаточно высокая.

Можно и подсластить

Есть ли свои преимущества у формата пекарни-кондитерской-кофейни?

— Да, но это немного другое направление. Мне интересен формат пекарни с дополняющими её основной ассортимент кондитерскими изделиями. Пекарня — это всё-таки больше формат магазина, а кофейня по своей сути больше тяготеет к общепиту, куда можно прийти и посидеть. Интересно, что формат пекарни и кондитерской в Москве и в Питере часто смешивают, потому как хлеб не исключает сладкое! Здорово, если так получается! Но, опять же, тут надо учитывать существование определённых технологических требований к помещениям для производства тех же кондитерских изделий. Так, для работы с кондитерскими изделиями необходимо найти место примерно для 11 отдельных помещений. Однако эти нормы законодательства часто нарушаются, что приводит к нарушению безопасности, снижению качества изделий…

Всякий может печь хлеб?

— Конечно, главное иметь к этому желание. Сейчас для производства хлеба всё чаще используются различные смеси — в них есть как различные зерновые составы, так и ряд улучшителей, в основном эти смеси поставляются из Европы. Из этих смесей можно приготовить хлеб как дома, так и в промышленных условиях. В Европе давно уже готовят хлеб из подобных смесей, что на самом деле не всегда плохо. Другая история связана с процессом приготовления хлеба. В одном случае достаточно взять за основу исходное сырьё — готовую смесь для выпечки, добавить туда воду, муку, дрожжи, а затем полученный состав провести через несколько технологических этапов — замес теста, формовку, расстойку и выпечку. Это основа и необходимость современного общепита! Гораздо труднее делать хлеб на заквасках, в этом случае продукт получается более натуральным и вкусным, без добавления дрожжей и различных улучшителей. Только так по-настоящему раскрывается мука, крахмал и даже те же отруби. Это долгий, трудоёмкий и естественный процесс, связанный с большими затратами, и цена на такой хлеб на порядок выше. Поэтому при выборе формата пекарни необходимо определиться с ассортиментом и ценами продукции, а также с технологией изготовления — внешний вид и вкус изделий также может сильно отличаться.

Сейчас продукция пекарен — это синоним хлеба без консервантов и различных вредных добавок?

— В ряде случаев это так и есть, но далеко не всегда. Как я уже сказал, ассортимент изделий, технология приготовления, используемые ингредиенты могут быть совершенно разными, и соответственно этим и будет обуславливаться наличие или отсутствие различных добавок, улучшителей, всевозможных заменителей. Поэтому если мы говорим о полезности продукции, то на самом деле всё зависит от честности пекарни. Кто-то берёт натуральным, а кто-то сознательно грешит всевозможными добавками…

Придётся подождать

Пекарня — это быстрые деньги?

— Думаю, нет. Открывая бизнес, я надеялся, что вложенные туда инвестиции вернутся через 12 месяцев. Оказалось, что времени потребуется гораздо больше — нужно поработать над качеством, оптимизировать ассортимент, есть масса других факторов, которые влияют на процесс, и на старте ты либо их не учитываешь, либо учитываешь недостаточно. В рекламных материалах некоторых франшиз указано, что окупаемость франшизы пекарни происходит в срок от 6 до 12 месяцев, но здесь есть определённые условия, и происходит это далеко не всегда. На выручку и финансовые показатели влияет множество факторов и «новичкам» приходится достаточно трудно, также влияет и технология изготовления. Традиционно крупные игроки имеют больше возможностей для роста и развития. Ну и если посмотреть на статистику соседних регионов, достаточно много пекарен сейчас уже начинают закрываться, поскольку предприниматели ожидают более «быстрых» или «лёгких» денег, и, не получая требуемую отдачу, выходят из данного бизнеса. Я бы обозначил срок окупаемости проекта «пекарни» примерно в 18 месяцев. Поэтому те, кто случайно здесь или приобрёл франшизу с надеждой быстро вернуть свои деньги, тем…

…придётся потерпеть и затянуть потуже пояса

— Я бы, наверное, порекомендовал не принимать скоропалительных решений, стараться оптимизировать все процессы работы пекарни, а также работать с персоналом, потому что на первых этапах однозначно будет текучка кадров. В городе, в котором пекарей практически перестали выпускать много лет назад, эта проблема сейчас очень актуальна. С пекарями у нас просто беда! Менеджеров, маркетологов, бухгалтеров, экономистов, юристов — гораздо больше, чем рабочих специалистов, которые хотят и готовы работать, скажу больше — их катастрофически не хватает. Да и в целом, как говорится, кадры решают всё, поэтому работе с персоналом нужно уделять очень много времени.

А как обстоят дела с продавцами?

— С продавцами как и везде: если из 100 человек двое нас устроили — это подарок! Очень много молодых амбициозных людей, воспитанных на современных соцсетях, которые хотят получать много, а работать мало. Мысль «уеду в Таиланд и буду там сидеть, зарабатывать» сейчас повсеместно в умах людей, к сожалению. Многие годами «прыгают» с места на место, меняют компании, везде им что-то не нравится. Я считаю, что дело здесь не в компании и не в отрасли, потому что профессию, которая даже изначально тебе не нравилась, можно и полюбить, постепенно понимая и раскрывая её секреты. А вообще нужно любить то, чем ты занимаешься, тогда и работать веселее, и сам процесс работы становится не рутиной, а интересным занятием, которое «заряжает» тебя. Например, чем больше я занимаюсь хлебом, чем больше узнаю разных нюансов, секретов хлебного дела, тем больше я его люблю…

Делай как все

Сегодня пекарни растут как грибы после дождя. Такая ситуация стала следствием поблажек со стороны законодательства и отсутствием плановых контролирующих проверок?

— Да, действительно, сейчас часть плановых проверок отменена, таким образом происходит поддержка малого бизнеса. Однако, это совсем не означает, что их совсем нет. Любая жалоба клиента ведёт к контролю проверяющих служб.

Что же тогда является причиной роста «пекущих» торговых точек?

— Я думаю, что это обусловлено самим рынком, сейчас он находится в стадии активного роста, ну и, конечно, нельзя исключать так называемый бенчмаркинг. Как когда-то все начали заниматься пластиковыми окнами, точнее, кто-то увидел три объявления, «подсмотрел» хорошую идею для бизнеса, оценил, всё узнал и тоже побежал открывать производство в ближайшем гараже. Потом в этом его «поддержал» сосед, а за ним друг, брат — и вот на страницах «Презентации» уже несколько сотен объявлений по производству пластиковых окон. В пекарной сфере, как и в любой отрасли, сейчас идёт экспансия как некая определённая стадия развития рынка. После чего здесь останутся игроки, которые придут к пониманию стабильного качества, сильной команды, сильной системы менеджмента, концепции оптимизации расходов. Пекарня — это сегодня своего рода один из видов бизнеса, на который сейчас «бум».

Качество априори

Насколько сегодня востребован маркетинг в пекарном деле? Необходимы ли вложения в логотип, бренд, индивидуальную фирменную упаковку?

— Конечно, логотип, фирменный стиль, отличающий тебя от сотен других компаний на конкурентном рынке, — это очень важно, но нужно учитывать несколько моментов. Например, мы проводили исследование среди покупателей, которое показало, что клиент не делает различий между различными названиями пекарен, часто путая их, а запоминает больше само место покупок и конкретный продукт. И вот что интересно: он всегда помнит вкус хлеба, который он покупал в пекарне конкретного дома. «Этот хлеб вкуснее, чем за углом» или «Именно здесь продают такой хлеб, который мне нравится», — так он рассуждает, причём никто по большому счёту не запоминает названия вывесок.

Значит, на покупательскую способность не влияет ни близость к дому, ни ценник товара?

— Конечно влияет, но всё-таки на первое место я бы поставил качество. Логотип может и важен — лично я заказал его, «заморачивался», потратил кучу времени, а в процессе понял, что было это ни к чему, можно было сделать всё гораздо проще. Для клиента достаточно было надписи «Пекарня». С другой стороны, иметь свою фишку, наверное, здорово. Но здесь в первую очередь я говорю о продукте — его особенностях, отличии от всех других компаний на рынке, а не о фирменной символике. Одно могу сказать точно, рынок ещё только развивается. Те же крупные сети пекарен до сих пор находятся в стадии поиска, постоянного развития — меняют ассортимент, формат, дизайн, технологию — и это долгий непрерывный процесс.

Уже есть идеи?

— Сейчас мы отбросили всё лишнее и сосредоточились исключительно на качестве и ассортименте производимых нами изделий. Всё остальное пока вторично. Маркетинг важен, но нужно понимать, что грамотное использование инструментария в этой сфере далеко не залог успеха. Например, если акция или какое-то мероприятие сработало, и в пекарню пришло очень много клиентов, а у тебя на ватрушке «прокисшая» картошка  — это сработает только в минус и в итоге приведёт к оттоку клиентов и убыткам. Были случаи, когда мы проводили очень интересные акции, привлекали большое количество людей, но моей ошибкой стало то, что я не просчитал объём производства. Акция была очень успешная, но мы не справились со спросом. В итоге вызвали только негатив. С маркетинговыми акциями я был бы аккуратнее и советовал бы проводить их при полной уверенности того, что заявляешь. Но вообще это конечно работает!

Блиц — опрос

Самая важная ценность — люди, с которыми ты делаешь общее дело.
Золотые слова — «никогда не сдавайся».
Помогает двигаться вперёд — мечта и желание улучшить то пространство, в котором ты живёшь.
Деньги работают, когда ты даёшь им возможность работать.
Хлеб всему голова и то, что должно быть в каждом доме.
Самое лучшее время начать своё дело — сегодня.

как меняется бизнес пекарен в Европе

С модой на ЗОЖ и безглютеновую диету потребление хлеба в европейских странах медленно, но верно падает. В качестве ответной меры пекарни по всей Европе расширяют ассортимент, включая в него разнообразные закуски, напитки и кондитерские изделия, которые можно съесть на месте или взять с собой. На чем сегодня зарабатывают кафе-пекарни? Какую роль играет традиционная выпечка в общем ассортименте? Какие концепции задают моду в этом сегменте? Ответы на эти вопросы – в материале нашего партнерского журнала «FoodService Europe & Middle East».

Италия
Кафе-пекарни в Италии пользуются популярностью, особенно в городах. Традиционные пекарни-магазины практически исчезают из-за снижающегося уровня потребления хлеба, который в 2018 г. достиг в стране абсолютного минимума – 85 г в день. Чтобы выжить, многие пекарни трансформировались в кафе-пекарни, особенно на севере страны, или в пекарни-кондитерские, преимущественно на юге. Сегодня кафе-пекарнями называют самые разнообразные концепции: от точек на углу улицы с парой стульев, просто поставивших кофемашину и холодильник с напитками и расширивших свое меню (кексы, пицца кусочками, фокачча и сэндвичи навынос), до премиальных пекарен, специализирующихся на качественной выпечке, и заведений полного обслуживания с оригинальным оформлением и меню, состоящим из горячих и холодных блюд и напитков, – заведений, которые часто еще и торгуют хлебом.

Ассортимент кафе-пекарен все заметнее перекрывает предложение традиционных итальянских кофеен: кафе-пекарни могут работать весь день, предлагая завтраки, утренний и послеобеденный кофе, закуски, обеды, в зависимости от местоположения и вида лицензии аперитивы и коктейли, а также ужины. Основные факторы, влияющие на этот сектор, – повышение спроса на более здоровую и не содержащую глютена еду, а также возрождение хлеба ручной работы, изготовленного по традиционным рецептам, на основе натурального брожения и из особых сортов муки.

Миланская компания Princi (www.princi.com) долгое время была трендсеттером в своем сегменте, с того самого времени как пекарь Рокко Принчи в 1986 г. открыл первую премиальную пекарню и сделал имя, производя хлеб старинным способом на основе натурального дрожжевого брожения из особых сортов муки и выпекая его в дровяной печи. Спустя годы меню расширилось за счет различных видов пиццы, продаваемой кусочками, кексов, кофе, салатов и горячих блюд. Принчи также уделил внимание декору кафе, пригласив известных архитекторов для создания новых помещений или редизайна старых в современном минималистском стиле с использованием натуральных материалов, таких как дерево и камень. Еще одна инновация, ставшая популярной благодаря Princi, – пекарское производство, отделенное от зала стеклянной перегородкой, позволяющей гостям и прохожим наблюдать за процессом хлебопечения. Сегодня сеть Princi, по-прежнему являющаяся семейным бизнесом, напрямую управляет пятью кафе-пекарнями в Милане и одной в Лондоне. Все они открыты с раннего утра до 20.00 или до полуночи в зависимости от заведения и подают завтраки, обеды и ужины. В 2016 г. Princi подписала соглашение о глобальном партнерстве со Starbucks, разрешив мировому кофейному гиганту открывать новые заведения Princi и управлять ими за пределами Италии и изготавливать выпечку Princi прямо на месте в кофейнях Starbucks по всему миру. Сегодня кафепекарни Princi можно найти в Сиэтле, Чикаго и Нью-Йорке, а кофейни-закусочные – в Сиэтле, Нью-Йорке, Шанхае, Милане и Токио.

Пару лет назад Джулиана Маринони из семьи пекарей Маринони, ведущих бизнес с 1903 г., открыла новое заведение Rosebymary (www.rosebymary.it) – современную кафе-пекарню и бистро для городских жителей, которым важны экологичность, свежесть, здоровые еда и напитки. Кафе предлагает завтраки, обеды и аперитивы, а также блюда навынос. Ингредиенты приобретают у небольших местных поставщиков, вся столовая посуда и контейнеры изготовлены из перерабатываемых и биоразлагаемых материалов. В меню входят свежевыжатые соки, коктейли, органический кофе, безлактозное молоко, свежие салаты и широкий выбор вегетарианских блюд. Rosebymary предлагает широкий выбор выпечки на кукурузной муке, низкоуглеводного и органического хлеба, цветных роллов, рисовой и кукурузной фокаччи. Вся выпечка, круассаны и торты, подаваемые в Rosebymary, на 100% вегетарианские и изготавливаются на отдельно расположенном производстве. На сегодняшний день существует три кафе-пекарни Rosebymary, бренд планируют развивать и в дальнейшем.

Первое кафе-пекарню Pandenus (www.pandenus.it) открыл в Милане в 2007 г. Филиппо Лекардане. Спустя десять лет в сеть входят шесть кафе, а также две гостиницы B&B и бистро, меню в котором разработано именитым шеф-поваром Энрико Бартолини, также оказывавшим консультации по меню для двух недавно открывшихся кафе. Оригинальная концепция кафе предполагает создание оазиса тишины и спокойствия в городской суматохе. Кафе предлагают полное обслуживание и традиционную итальянскую еду: различные виды хлеба, круассанов и тортов, дневное меню с пиццей, фокаччей, панини, салатами, пастой, тартарами и гамбургерами, а также веганские блюда, – дополняя ее широким ассортиментом кофейных напитков и свежевыжатых соков. Последнее открывшееся заведение, Pandenus Gae Aulenti, также предлагает поке. Продуманное коктейльное меню и разнообразие вин позволяют наполнить Pandenus жизнью с раннего вечера до полуночи и даже позже. Все кафе-пекарни кроме одной находятся под прямым управлением компании. Фирменные сорта хлеба и выпечку производят на центральном предприятии компании. В 2019 г. Лекардане планирует открыть еще одно кафе в Милане и одно в Лондоне.

За последние несколько лет в сегменте итальянских кафе-пекарен появились и новые игроки. Интересным проектом можно назвать Forno Brisa (www.fornobrisa.it) в Болонье – стартап, открытый три года назад четырьмя молодыми людьми. Основатели кафе встретились на курсах по выпечке в Университете гастрономических наук Полленца, зародившемся в рамках движения slow food. Эти четверо открыли в Болонье свой первый магазин-пекарню, где продавали только большие круглые хлебы, изготовленные по старинным рецептам с использованием натуральных дрожжей и органической цельнозерновой муки. Спустя пару месяцев там появилась кофемашина для эспрессо и фильтркофе арабика. В 2017 г. Brisa открыли вторую пекарню и кафе с 14 местами внутри и 20 на улице, а также Teglia – маленький магазинчик пиццы, продававший пиццу по кускам и производивший товар для кафе-пекарен. В конце 2018 г. Brisa открыли третье заведение с 18 местами внутри и 20 – снаружи, c приятной обстановкой и меню для любого времени дня. Это меню основано на хлебе, пицце и сдобной выпечке, которые особенно популярны ранним вечером. На стойке установлена кофемашина, которая позволяет персоналу готовить кофе, стоя лицом к гостю.

Сейчас в Brisa работает около 20 человек, большинство из которых младше 30 лет, и все они делятся своими идеями с компанией. 40% выручки приносит пицца, 30% – хлеб, еще 30% – торты и кофе. Кроме того, на семейной ферме одного из партнеров Brisa начали выращивать собственное зерно, используя методы биоразнообразия и органической агротехники. Forno Collettivo FB (@fornocollettivo), открывшийся в Милане в августе 2018 г. , – еще один оригинальный взгляд на формат «пекарня плюс кафе». Название («Коллективная печь») отсылает к уникальному сервису пекарни: клиенты могут принести приготовленное дома тесто и выпечь его в профессиональной печи – напоминание об очень старой традиции, которую Forno Collettivo возродило для современных энтузиастов домашнего хлеба. Как говорит соучредитель кафе Алессандро Лонгин, одна из их целей – создать сообщество людей, объединенных страстью к хлебу. Forno Collettivo специализируется на производстве хлеба ручной работы на закваске с использованием органической непросеянной муки из смеси современных и старинных сортов зерна, а также натуральных дрожжей без добавления жиров или консервантов. В день производят 60–70 больших буханок хлеба, включая сорт, который Лонгин называет «Открытие» (чередующиеся оригинальные рецепты, например, овсяный или формовой хлебы), а также печенье, торты и круассаны на закваске. В выходные дни кафе открыто только на завтраки, в остальные дни оно работает с 10. 00, а начиная с обеда клиенты могут выбрать блюда из постоянного меню (поджаренный хлеб, паста, супы и салаты с ближневосточными вкусами) и разнообразные натуральные вина для аперитива.

Итальянские кафе-пекарни также начинают исследовать культуру хлебопечения других стран. Пример – недавно открывшееся в Милане Egalité (www.egalitemilano.it). Архитектор и ресторатор Тициано Вудафьери, придумавший концепцию кафе, пригласил французского пекаря Тьерри Луа для создания настоящего французского колорита. Пять видов багета, семь сортов хлеба, тарты, бриоши, шоколадный хлеб, круассаны, крок-месье и кишлорен вошли в традиционное французское меню, доступное для заказа навынос или дегустации в заведении. Egalité открыт с 7.00 до 21.00 и предлагает завтраки, кофе-брейки, ланчи, закуски, а также уникальный аперитив с оригинальными французскими винами в сочетании с французским сыром, холодными нарезками, тапенадами и сардинами.

Испания
Годы финансового кризиса оставили неизгладимый след на рынке пекарен Испании. Некоторые сети теперь принадлежат крупным инвестиционным фондам, которые ожидают быстрого возврата инвестиций от этого сегмента, традиционно отличающегося высоким трафиком при умеренной сумме счета. Кроме того, стабильным премиум-брендам, фокусирующимся на производстве высококачественной хлебобулочной продукции, все чаще приходится конкурировать с новыми бюджетными сетями, которые привлекают клиентов демпинговыми ценами. Победитель в этом соревновании – гость, который теперь может выбирать из огромного разнообразия концепций. Заведения, которые когда-то предлагали только хлеб, выпечку и кофе, превратились в полноценные рестораны, в которых различные виды сэндвичей на основе панини и фокаччи и пицца наряду с салатами, супами и десертами предлагаются по низкой цене – около восьми евро. Ассортимент напитков, в том числе самых разных видов кофе, тоже расширяется. У таких концепций есть общие черты – привлекательный, как правило, элегантный дизайн, притягательное освещение и обширный ассортимент продуктов, а также столики, чтобы поесть на месте.

Лидер рынка – компания Granier (www.pansgranier.com), основанная в 2010 г. Хуаном Педро Конде. В настоящее время сеть состоит из 340 точек, а выручка составляет 180 млн евро. Практически все элегантно оформленные в черном и золотом цветах заведения являются франчайзинговыми: только три точки работают под управлением владельца бренда. Недавно разработанная им новая концепция под названием Granier & Go (первая точка открылась в ноябре 2018 г.) представляет собой пекарню самообслуживания. Основным цветом в оформлении на этот раз стал белый. Гости, используя специальные щипцы, могут сами выбрать сладкую и соленую выпечку из представленного на прилавке ассортимента. Только отдельные виды хлеба и кофе по-прежнему подают сотрудники заведения. На международном уровне Granier вышел на рынок Майами, приобретя La Provence – премиальную французскую пекарню. Компания также представлена в Великобритании, Италии и Португалии. Bertiz (www.bertiz.es), сеть премиальных пекарен с более чем столетней историей, на конец прошлого года имела около 200 торговых точек, 85 из них – с зоной кафе.   Компания работает в основном в Стране Басков и провинции Наварра. Berlys Corporation, стоящая за сетью, делает акцент на высококачественную хлебобулочную продукцию, среди хитов продаж – сорта хлеба, традиционные для этого региона. Помимо основного бренда разрабатываются дополнительные, например La Tahona и Horno Artesano, в основном для работы за пределами основного региона присутствия.

Первая франчайзинговая точка открылась в Барселоне в конце 2018 г. Согласно данным компании, общая выручка Bertiz – 87 млн евро. 85 кафе-пекарен входят в сеть Panaria (www.panariapanaderias.es), концепция которой была создана Антонио Пересом в Валенсии и распространилась на всю Испанию. В 2014 г. сеть приобрел фонд прямых инвестиций H.I.G. Capital. Эксперты ожидают, что дальнейшее тиражирование скорее ожидает бренд кофебаров Cafe & Té, также принадлежащий компании. Сеть El Fornet (www.elfornet.com), представленная 51 точкой с общей выручкой 32 млн евро, в основном расположена в Каталонии. Мебель для нее произведена Italian Costa Group: диваны «Честерфилд», изразцы и картины в рамках создают ощущение второй гостиной. После ее приобретения венчурной компанией Risk Capital точки сети начали появляться и в Мадриде под брендом El Horno. El Fornet привлекает внимание с помощью высококлассных маркетинговых кампаний, акцент в которых делают на избранные продукты – например, иберийские бокадильо или сэндвич-роллы. Финансовый кризис 2007–2015 гг. привел к появлению такого формата, как кафе-пекарни-дискаунтеры. Список возглавляет сеть 365 Café (cafe365.es) с 60 точками, 48 из которых работают по франшизе. Сеть регулярно предлагает выпечку по специальным ценам, например круассаны за 0,5 евро, а также наборы из нескольких штук с еще большей скидкой. Сеть Pannus (www.pannus.es), созданная тремя семьями пекарей и насчитывающая 33 точки, также специализируется на недорогих позициях. Заведения этой сети теперь можно найти во Франции и Великобритании.

Сеть Vivari (www.vivaripans.es), принадлежащая нескольким китайским предпринимателям и состоящая из 29 заведений, также фокусируется на агрессивных ценовых спецпредложениях. На испанском рынке пекарен представлено множество игроков, и растущая конкуренция стимулирует развитие и инновации. Предложение продукции по привлекательной цене в течение всего дня делает такие концепции серьезными конкурентами демократичным ресторанам. Кафе-пекарни также повышают свой рейтинг, быстро реагируя на запросы гостей и все чаще вводя в ассортимент безглютеновые продукты, изделия с повышенным содержанием клетчатки и ненасыщенных жирных кислот или меньшим содержанием сахара. Эксперты прогнозируют дальнейший рост этого сегмента и ожидают появления все большего количества игроков. Благодаря хорошим поставщикам теста, кофе и соков бизнес практически не зависит от наличия у управляющих специальных знаний, так что те могут сконцентрироваться на выборе места для кафе, его обстановке и обслуживании.

Нидерланды
Для голландских пекарен наступили одновременно и лучшие, и худшие времена. Общий оборот предприятий общественного питания в Нидерландах в 2018 г. достиг рекордных 20 млрд евро (рост – 5,5% согласно недавно опубликованному отчету ИОПН*). Однако там, где речь идет о пекарнях, успех зависит от того, насколько они адаптировались в сфере розничных продаж – а эта сфера меняется с большей скоростью, чем многие могут выдержать. «В 1960-х в Нидерландах было 16 тыс. пекарен; сейчас – всего 2500», – рассказывает Хенк-Ян Ван Маанен, генеральный директор Van Maanen (www.bakkervanmaanen.nl), крупнейшей премиальной пекарни в Нидерландах. Винить в таком сокращении сегмента стоит в том числе и появление кафе-пекарен, которые предполагают более обширный ассортимент и гостеприимное обслуживание. Этот тренд заставил семейное предприятие с 111-летней историей в 2015 г. переформатировать 52 традиционные пекарни-магазина в кафе-пекарни, совмещающие продажи хлеба с обслуживанием клиентов на месте и принимающих более 100 тыс. посетителей в неделю.

Слово bakker («пекарня») с вывески Van Maanen убрали, чтобы сделать упор на сервис. «Связь с покупателем важнее розничных продаж, – уверен Ван Маанен. – В других европейских странах абсолютно нормально съесть выпечку там, где вы ее купили, но это значительное отступление от правил традиционного голландского рынка хлебопечения: здесь пекарня – это просто место, где вы покупаете хлеб. Наше отличие в том, что мы гарантируем свежесть продукции, выпекая многие позиции прямо на месте. Мы также предлагаем изменяющийся сезонный ассортимент блюд и напитков. С точки зрения оборота все идет хорошо, хотя нам по-прежнему крайне важно снижать расходы. Мы уже сейчас зарабатываем на кофе столько же, сколько на нашем самом популярном сером хлебе». В большинстве кафе-пекарен Van Maanen подают завтраки и ланчи, а также закуски. Но в 2017 г. в Делфте открылось кафе-пекарня Van Maanen нового формата, где хлеб и выпечку предлагают наравне с товарами для дома, органическими продуктами и книгами по кулинарии, а в круглосуточном ресторане посетители могут заказать ужин (15,95 евро с человека), сэндвичи, бургеры, пиццу, киши, торты, а также смузи, вино и пиво.

В некоторых голландских городах ограничения, созданные муниципалитетом, замедляют развитие кафе-пекарен. С подобными сложностями столкнулся Димитри Роэльс, основатель Vlaamsch Broodhuys (www.vlaamschbroodhuys.nl) – компании по производству хлеба на закваске, решив в 1996 г. открыть в Амстердаме кафе-пекарню. В то время его план невозможно было реализовать, поскольку законодательство Амстердама в сфере розничной торговле требовало разделения ресторанной и розничной деятельности. Поэтому он перешел к плану Б и вместо этого стал продавать хлеб ресторанам. Таким образом шеф-повар, превратившийся в пекаря, стал первопроходцем, познакомив голландских шефов и гостей ресторанов с качественным хлебом на закваске.

Спустя пару десятилетий и после незначительного смягчения законодательства «Фламандская пекарня» превратилась в компанию, где работает более 200 человек. В нее входят 13 кафе-пекарен, 14 точек формата «магазин в магазине» и множество других торговых точек по всем Нидерландам. Также действует интернет-магазин, доставляющий заказы потребителям и предприятиям по всей стране. Большинство кафе-пекарен Vlaamsch Broodhuys предлагают континентальный «Завтрак пекаря» (11,25 евро), различные сэндвичи (от 3,4 евро) и салаты (от 11 евро) на обед, а также торты, закуски, легкие ужины, наборы сладкой и соленой выпечки навынос. В октябре 2018 г. сеть Vlaamsch Broodhuys открыла первый «Ресторан пекаря» в Амстердаме, который работает в течение всего дня и предлагает фирменные фламандские блюда (креветочные крокеты, волованы, рагу из говядины в траппистском пиве), а также вина, коктейли и пиво собственного приготовления, произведенное из того же старинного сорта пшеницы camp remy, что и хлеб. Однако около 90% продукции Vlaamsch Broodhuys по-прежнему составляет выпеченный в каменной печи хлеб. Пекарня ежедневно доставляет свежевыпеченный хлеб более чем в 500 ресторанов, и это приносит компании половину дохода. Роэльс регулярно сотрудничает с ведущими шефповарами для обмена знаниями и создания новых вкусов и много путешествует в поисках новых идей.

Один из недавно появившихся игроков на голландском рынке пекарен, сын пекаря Хэнк Йонгеянс, также черпал вдохновение для открытия своей органической кафе-пекарни Bakhuys (www.bakhuys-amsterdam.nl) за границей. Йонгеянсу пришла мысль насчет установки в пекарне каменной дровяной печи весом 7 т, когда он путешествовал по Южной Африке. Эта печь, единственная в своем роде в Амстердаме, как утверждает Йонгеянс, выпекает хлеб на закваске с фантастическими вкусом и текстурой, которых нигде больше не найти. Хотя Bakhuys продает разные виды хлеба на закваске с прилавка, этот хлеб также представлен в меню в разных видах (например, его подают к супам и карри, в составе горячих тостов с ветчиной и сыром). Другие конкурентные преимущества бренда – использование органической французской пшеничной муки и более длительное время выстаивания, благодаря чему хлеб становится вкуснее и легче переваривается. Позиционируют концепцию как пекарню в старинном стиле: Bakhuys использует древние французские рецепты для сдобы, пирожных и хлеба. Покупатели могут заскочить в магазин и купить хлеб, выпечку и сэндвичи навынос, выпить в кофебаре горячий напиток с десертом или же разместиться в ресторанной зоне, на террасе, выбрав что-нибудь органическое, например сэндвичи (от 3,2 евро), гамбургеры, пиццу (от 7,5 евро), супы и салаты, а также кофе, чай, органическое пиво, безалкогольные напитки, соки и пирожные (брауни – 2,85 евро). «Цены на органическую еду порой могут быть запредельными; мы же готовим хорошую еду по не слишком высоким ценам», – подчеркивает Йонгеянс. Bakhuys предлагает завтраки, обеды, кофе-брейки и заказы навынос, но в планах скорое открытие заведения и для ужинов.

Германия
Одна из ярких особенностей розничного рынка Германии – региональные сети пекарен. Хлеб во всем его разнообразии немцы традиционно потребляют каждый день и помногу. В 2017 г. каждая немецкая семья в среднем приобрела немногим менее 59 кг выпечки. Большое разнообразие рулетов, кексов и пирожных также является частью стандартного ассортимента пекарен. При этом немецкие пекари давно поняли важность широкого ассортимента и забирают у гостей дополнительные деньги, предлагая разнообразные блюда как навынос, так и для употребления в атмосферных кафе. Производственные линии, размещенные за прозрачным стеклом, играют развлекательную роль и создают дополнительную уверенность в производителе и его продукте. В 2018 г. именно потребление на месте обеспечило пекарням Германии рост продаж на 4% (годовой прогноз The NPD Group). В абсолютных цифрах выручка от продаж в этом сегменте составила 3,47 млрд евро.

В Германии также много пекаренстоек и пекарен-автокафе. Там подают как закуски (роллы или бутерброды, простые или с креативными топингами, сэндвичи и блюда на завтрак), так и горячие блюда: панини с начинкой, домашнюю пиццу, бургеры, киши и т.д. При этом важным трендом в индустрии пекарен стало расширение премиального сегмента. «Пекарни, которые также могут предложить столики для своих клиентов, показывают чуть более значительный рост, чем точки без столиков», – объясняет вице-президент направления «Фудсервис» в Западной Европе исследовательской компании The NPD Group Йохен Пинскер. Пример – Padeffke, пекарня в промышленной зоне на окраине Штутгарта, превратившаяся из небольшого магазинчика в атмосферное место. «Bäck stage (www.baeck-stage.de) – это ресторан с пекарней, а не наоборот», – подчеркивает соучредитель Алиса Падеффке. То, что началом всему была именно пекарня, является лейтмотивом концепции ресторана, управление которым полностью отделено от управления сетью из 25 семейных пекарен. Хотя 12-метровый прилавок с выпечкой притягивает внимание всех входящих, главное в Bäck Stage – зал площадью 300 кв. м, вмещающий 140 гостей (плюс еще 140 – на веранде). На метровых фотографиях, развешанных на стенах зала, изображены сотрудники Padeffke и продукция, выпечка и блюда навынос. Затем взгляд останавливается на огромных потолочных лампах и, конечно, на открытой кухне с огромной печью для пиццы. В загруженные дни в ресторан приходит до 600 посетителей. В Bäck Stage действует система таймслотов, иными словами, некоторые блюда доступны в определенное время дня – такое решение обеспечивает максимальную продуктивность кухни. Например, в будни на обед, с 11.30 до 14.00, предлагают блюда дня – мясную или вегетарианскую позиции и один суп. Стойка в центре ресторана – место для бара и шеренги кофемашин. Освещение в течение дня меняется: поздним вечером ресторан освещен скорее как бар.

На рынок кафе-пекарен выходят и крупные производители хлебобулочных изделий, которые раньше не занимались общепитом. Так, впервые спустя почти 90 лет после основания компания Hack открыла кафе-пекарню Lisette (www.lisette.de). Заведение площадью 90 кв. м вмещает 20 гостей внутри и еще 20 на улице. Кухня-пекарня, отделенная стеклянной перегородкой, позволяет увидеть, как выпекают хлеб и готовят закуски. Несмотря на ностальгические элементы дизайна, отсылающие к ручному труду, в Lisette компания использовала современные оборудование и производственную систему, которая, как полагает председатель правления Петер Хак, станет основой для успешного тиражирования концепции. «У нашей продукции есть одна особенность: сразу после того, как ее изготовили на нашем центральном производстве в Куртшайде, вся выпечка подвергается быстрой заморозке при -40 0С и выпекается до готовности в Lisette на глазах у клиентов по мере необходимости», – объясняет Петер Хак. Дважды в месяц в Lisette подают специальные ужины по меню из трех блюд, включая дегустацию вин. В разработке и меню завтрака, на стадии обсуждения – идеи для супов и обедов. Открытие новых заведений намечено на лето 2019 г.

Великобритания
Прошло почти десять лет с тех пор, как шоу Great British Bake Off («Лучший пекарь Британии») возродило в Великобритании любовь к выпечке. Сегодня этот тренд не только не выходит из моды, но, наоборот, становится все более популярным. В 2017 г. продажи хлеба в Великобритании выросли впервые за три предыдущих года – и основным двигателем роста в этой категории стали так называемые углеводы ручной работы. Рост популярности завтраков и бранчей – главная движущая сила роста спроса на качественный хлеб. Но важно и то, что этот рост совпал с повышением интереса потребителей к свежим продуктам, сделанным из натуральных ингредиентов. Конечно, внимание британской нации привлек не только вкусный хлеб. Яркие, разноцветные и отлично выглядящие в «Инстаграме» капкейки, кейк-попсы и новые изобретения пекарей и кондитеров, такие как крунаты, – больше, чем просто вишенка на торте быстро растущей лондонской пекарной индустрии. Пекарня The Dusty Knuckle (www.thedustyknuckle.com) работает с молодыми людьми с криминальным прошлым и учит их готовить сладкий хлеб, кексы и сэндвичи, используя традиционные методики и органические ингредиенты. Эта пекарня, появившаяся в 2014 г. в пустом грузовом контейнере в Хакни, была основана двумя друзьями детства – Максом Тобиасом и Ребеккой Оливер.

Пока Ребекка набиралась опыта в лучших ресторанах Лондона, Макс работал с молодыми людьми, совершившими серьезные преступления, а в перерывах отдавался растущей страсти к хлебопечению. Объединившись и получив поддержку маэстро ресторанного бизнеса Дейзи Терри, они поняли, что могут создать что-то особенное. Начало The Dusty Knuckle было скромным, но сейчас пекарня работает шесть дней в неделю в стационарной точке в Далтоне – через дорогу от своего старого грузового контейнера, который превратили в хлебопекарную школу The Dusty Knuckle. Здесь обучают персонал и проводят открытые вечерние мастер-классы. Весь хлеб изготавливают из органического зерна, смолотого между гигантскими каменными жерновами, как это делалось в далеком прошлом. Больше половины готовой продукции The Dusty Knuckle продают оптом ритейловым сетям и сторонним клиентам HoReCa, таким как Chiltern Firehouse и Fortnum & Mason. Остальное подают в кафе The Dusty Knuckle, прилегающем к пекарне. Здесь – включая столики для пикника во дворе – могут разместиться 40–50 человек.

В будни кафе предлагает завтраки и ланчи, а в выходные дни проводит бранчи и ланчи, пропускающие до 170 человек. Меню отличается сезонностью и меняется каждые шесть недель. Почти все, что подают в кафе: от молодого сыра лабне и соуса харисса до солонины, – изготавливают самостоятельно, используя только органические ингредиенты и мясо скота травяного откорма, выращенного на свободном выгуле. Даже лимонад и фруктовые пунши здесь готовят на месте под заказ. Хиты продаж – круассан с обжаренным фундуком и кофейной глазурью (завтрак), сэндвич с мягким тофу и маринованным дайконом (обед) и сэндвич с обжаренным пореем, яйцом пашот и маслом чили на обжаренном хлебе (бранч). Если учесть, что средняя сумма счета на человека составляет всего семь фунтов стерлингов, неудивительно, что The Dusty Knuckle стал крайне популярен среди местных жителей и офисных работников.

Собственная мельница с каменными жерновами и прямые поставки местного зерна, фруктов и овощей – независимая органическая пекарня и кафе e5 Bakehouse (www.e5bakehouse.com) в восточной части Лондона удачно расположена именно там, где представляет интерес для публики. Это кафе-пекарня находится под тремя соединенными железнодорожными арками в Хакни и работает как единое целое: пекарня, мельница и кухня видны из-за стойки кафе, так что запах свежего хлеба и выпечки проникает повсюду. Почти весь хлеб e5 Bakehouse сделан на закваске, и его можно заказать с разнообразными топингами, например домашним арахисовым маслом, джемами и мармеладами. Большую часть зерна мелют на месте, что позволяет сохранить его вкус и питательные свойства и уменьшить воздействие на окружающую среду. Такой подход поддерживает и собственный сад e5, поставляющий в кафе свежие фрукты и овощи. «Дикий Хакни» – сорт хлеба, который прославил пекарню e5 Bakehouse. Это деревенский белый хлеб, сделанный из смеси сортов пшеницы, растущих в Великобритании. Тем, кто хочет чего-то особенного, стоит попробовать новинку – хлеб «Айнкорн», для придания которому узнаваемого вкуса и аромата используют одноименный сорт пшеницы с низким содержанием глютена. Важное место в меню е5 занимают напитки на основе кофе, причем зерно здесь обжаривают самостоятельно. Одновременно в кафе могут разместиться 50 человек, что не помешало наладить активную продажу еду навынос работникам соседних офисов. Средний чек – около восьми фунтов стерлингов за завтрак или ланч, в это время кафе наиболее загружено.

Похожее предложение с фокусом на традиционных методиках и хлебе ручной работы можно найти в Bread Ahead (Челси, Сохо) и Brick House Bread (Ист-Далвич, Пекхам Рай). Легендарный повар-кондитер, изобретатель круната (наполовину круассана, наполовину доната), ньюйоркец французского происхождения Доминик Ансель наконец открыл собственное заведение в Лондоне. Стильная пекарня Dominique Ansel Bakery London (www.dominiqueansellondon.com) в Белгравии выглядит роскошно: интерьер первого этажа вдохновлен расположенным неподалеку вокзалом Виктория в стиле ар-деко. На входе – мельтешение сотрудников, работающих на открытой кухне и в зоне обслуживания, справа – стойка с продукцией навынос, а в центре – длинная витрина с пирожными, где представлены эксклюзивные лондонские творения Доминика Анселя и его классические, знаковые работы – начиная с DKA (карамелизованный круассан с пышными слоями внутри хрустящей корочки) и заканчивая Cookie Shot (теплое печенье с кусочками шоколада, сделанное в виде рюмки и подаваемое с молоком, настоянным на таитянской ванили).

Посетители встают в очередь вдоль витрины с пирожными и делают заказ, те, кто хочет перекусить на месте, занимают места в левой части зала. В меню есть блюда, придуманные специально для лондонского магазина: круассан по-уэльски с сыром (с начинкой из «Гиннеса», вустерширского чеддера и соуса бешамель, политый расплавленным сыром фонтина) и паэлья «Баноффи» (сложенный в сковороде для паэльи пирог баноффи с карамелизированными бананами, сливочным кремом и корочкой из раскрошенного печенья). Хотя еда здесь занимает главное место, посетители, конечно же, могут добавить к выпечке чашку чая или кофе. Послеполуденный чай здесь подают с 12.00 до 16.00 со среды по воскресенье на террасе позади здания, украшенной цветами по сезону. Поток посетителей в течение недели относительно стабилен, выходные являются самыми загруженными – сюда приезжают гости со всего мира. Dominique Ansel – абсолютно иной мир по сравнению с сумрачными пекарнями Восточного Лондона, такими как The Dusty Knuckle. Но для любителей изысканных сладостей ожидание того стоит. Похожее предложение можно найти в Peggy Porschen, которую называют самой популярной в «Инстаграме» пекарней в мире.

Франчайзи Panera Bread тестирует продажи пива и вина в 5 точках

Pan American Group — дочерняя компания Flynn Restaurant Group — тестирует пиво и вино в пяти своих франчайзинговых магазинах Panera Bread в районе Канзас-Сити, сообщила компания в понедельник. Тест на алкоголь является частью введения программы Panera Tonight: Beer, Wine & Dine, премьера которой состоялась исключительно в пяти франчайзинговых магазинах Pan American 28 октября, что совпало с общенациональным запуском новой пиццы Panera в виде лепешек.

Это первый раз, когда в каком-либо кафе Panera Bread подают алкоголь. Pan American Group сотрудничает с Boulevard Brewing Co. и Ménage à Trois Wines в долине Напа. Программа начнется в двух кафе в Оверленд-Парке, штат Канзас, и расширится до трех других кафе в Канзас-Сити. Клиенты в этих местах смогут попробовать и попробовать различные вина, пиво и крепкие зельтеры с 16:00. до закрытия, в том числе светлый эль Boulevard, нефильтрованное пшеничное пиво, игристое пиво Quirk Spiked и игристое клубнично-лимонное и базиликовое сельтерское масло, а также смесь красных сортов Ménage à Trois, золотого Шардоне и пино гриджио Limelight.

Связано: Panera Bread выпускает пиццу-лепешки, удобную для доставки в масштабе всей системы

«Мы нацелены на наших гостей ужина и вечера, которые хотят сочетать пиво или вино с нашими замечательными продуктами, такими как наши новые лепешки», — Рэнди Бейтс, старший директор, руководитель отдела маркетинга в Flynn Restaurant Group сообщил Nation’s Restaurant News. «Учитывая окружающую среду за последние 6 месяцев, нам пришлось по-другому думать о нашем бизнесе. Мы считаем, что это одна из возможностей роста нашего бренда.Мы всегда предоставляем нашим гостям возможность выбора ».

В настоящее время алкогольное меню доступно только для клиентов, которые заказывают ужин в ресторане, хотя Бейтс сказал, что они «будут продолжать развиваться, чтобы удовлетворять запросы и запросы наших гостей». Он также сказал, что в зависимости от успеха пилотной программы они могут добавить к своим алкогольным предложениям или расширить программу на другие магазины.

Связано: Panera Bread добавляет в меню этикетки, отражающие углеродный след.

«Как и я, путешествующие семьи всегда ищут вкусные, полезные и полезные блюда для всей семьи», — Натали Гершон, вице-президент маркетинг для бульвара говорится в заявлении.«Для нас большая честь объединиться с Panera для этого пилотного проекта и предложить фанатам Boulevard пиво и сельтерскую воду на нашем заднем дворе».

Хотя пиво и вино в настоящее время предлагаются исключительно в магазинах Pan American Group, идея вечерней программы с алкогольным меню может быть распространена и на других франчайзи Panera Bread.

«Честно говоря, это дело наших клиентов», — сказал Бейтс. «Если они покажут нам, что хотят пива с лепешками или бокала вина с салатом, я думаю, что другие, скорее всего, присоединятся к ним.”

Лепешки для пиццы — доступны с сыром, маргаритой или цыпленком и беконом с чипотле — начинаются от 7,59 долларов, в то время как цены на пиво и вино варьируются от 4 до 6 долларов в участвующих ресторанах Panera района Канзас-Сити. Пиво и вино будут продаваться за полцены до 17 ноября в честь запуска программы.

Свяжитесь с Джоанной Фантоцци по [электронной почте]

Следуйте за ней в Twitter: @joannafantozzi

винных франшиз на продажу (лучшие возможности)

Результаты фильтра

Возможности винной франшизы на продажу Сортировать по РелевантностьИмяИнвестицииФильтровать по ПромышленностьВсе отрасли ————— Продовольственные франшизыАзиатские продовольственные франшизыФраншизы на выпечку и пончикиФраншизы для баров и пабовФраншизы для барбекюФраншизы для завтракаФраншизы для бургеровФраншизы на конфетФраншизы кейтерингаФраншизы на курицуФраншизы на шоколадФраншизы на питание для собак Cream FranchisesИтальянские продовольственные франшизыМексиканские продуктовые франшизыФраншизы для пиццыФраншизы для бутербродов и бубликовФраншизы на морепродуктыСмузи и сокФраншизы для сушиФраншизы такоВегетарианские и веганские франшизыФраншизы для бизнесаФраншизы для бизнесаФраншизы для бизнеса и бизнесаФраншизы для бизнеса Интернет-франшизыКонсультант и бизнес-брокер ФраншизыКурьерские франшизыРабота и кадровые франшизыРазвлечения т FranchisesFitness FranchisesFood FranchisesFranchise ResalesFranchise Услуги ProvidersHealth & Beauty FranchisesHealthcare & Старший Уход за FranchisesHome Услуги FranchisesHome-Based FranchisesIndustrial FranchisesMailing & Shipping FranchisesMoving & хранения FranchisesPet FranchisesPhotography FranchisesPost-COVID FranchisesPrinter, Копирование и Войти FranchisesReal Estate FranchisesRestaurant FranchisesRetail FranchisesSecurity FranchisesSports FranchisesTax FranchisesTraining FranchisesTravel FranchisesVending & ATM FranchisesLocationAll locations- ————— AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisco nsinWyoming ————— AlbertaBritish ColumbiaManitobaNew BrunswickNewfoundland и LabradorNorthwest TerritoriesNova ScotiaNunavutOntarioPrince Эдвард IslandQuebecSaskatchewanYukon Территория ————— AfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntiguaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBarbudaBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBrazilBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCaicos IslandCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral Африканский RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos IslandsColombiaComorosCongoCook IslandsCoral море IslandsCosta RicaCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDemocratic Республика CongoDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFaeroe IslandsFalkland IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFutuna IslandGabonGambiaGazaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrena daGrenadinesGuadeloupeGuamGuatemalaGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHerzegovinaHondurasHong-KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKiribatiKosovoKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyan Arab JamahiriLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMalvinasMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNevisNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorth KoreaNorwayOmanPakistanPalauPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandPolandPortugalPrincipePuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint KittsSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint VincentSamoaSan MarinoSao TomeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Ko reaSpainSri LankaSudanSurinameSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTobagoTogoTokelauTongaTrinidadTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks IslandTuvaluUgandaUK — EnglandUK — Северная IrelandUkraineUK — ScotlandUK — WalesUnited Арабские EmiratesUnited KingdomUnited Штаты AmericaUruguayUS Выпадающее IslandsUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin острова (Британские) Виргинские острова (США) Услуга IslandsWallis IslandWest BankWestern SaharaYemenZambiaZimbabweInvestmentAll инвестиции ———— — Франшизы до $ 10 000

Вернуться к началу

10 Франчайзинговых возможностей для продажи лучших винных баров

Хотите начать бизнес винных баров, купив франшизу? Если ДА, вот 10 лучших франшиз винных баров для продажи и их стоимость. Вино — это очень любимый напиток, который обычно используют для празднования особых случаев, для тоста на собрании или просто для отдыха. Этот особый напиток веселит сердце и дразнит вкусовые рецепторы и чувства.

Вот почему люди всегда охотно участвуют в дегустациях вин. Поскольку винная промышленность демонстрирует признаки роста, вы можете решить начать бизнес в этой отрасли, которая еще не насыщена. Один из способов войти в винный бизнес — это приобрести франшизу винного бара, чтобы вы могли начать получать довольно высокую прибыль.

Покупка винной франшизы имеет значительные преимущества по сравнению с открытием собственного винного бизнеса, поскольку дает вам доступ к соглашениям об оптовых закупках. Винные франшизы заключают соглашения об оптовых закупках, которые сделают вашу бизнес-франшизу лучшей из возможных сделок и снизят ваши окончательные расходы. Таким образом, у вас будет больше шансов получить прибыль за короткое время.

Если вы хотите начать франшизу винного бара, мы предоставили вам на рассмотрение несколько таких франшиз.

10 лучших франчайзинговых возможностей для продажи винных баров и их стоимость

1. Винный бар Sea Legs

Винный бар Sea Legs — это известная франшиза винных баров, базирующаяся в Калифорнии. на самом деле это один из самых рейтинговых предприятий в отрасли. Этот винный бар-ресторан изысканной кухни предлагает своим клиентам изысканные блюда. Винный бар, получивший несколько наград, предлагает несколько приличных вариантов франшизы для потенциальных владельцев франшизы. Они обеспечивают эффективную маркетинговую поддержку и обучение для создания полностью работающего франчайзи.

Компания берет на себя полную ответственность за успех партнеров по франчайзингу, помогая им с помощью в сфере недвижимости и рекламных предложений для обеспечения выхода на рынок. Несомненно, у «Морских ног» одни из лучших возможностей для бизнеса, когда речь идет о винных барах. Кроме того, с их выбором изысканной еды ваш франчайзинговый бизнес может привлечь хорошую клиентскую базу.

Расположенный по адресу 21022 Beach Blvd в центре Хантингтон-Бич, винный бар SeaLegs предлагает атмосферу Хэмптонского стиля, где гости могут посидеть в семейном стиле или улизнуть за множеством небольших боковых столиков и ощутить тишину и уединение.Их меню вдохновлено старыми мировыми традициями, свежестью Калифорнии и классикой Новой Англии.

Сезонное и постоянно меняющееся меню винного бара SeaLegs может похвастаться множеством свежих, местных и экологически чистых блюд. Добавьте сюда обширный винный погреб, в котором будет храниться более 4000 уникальных бутылок, 40 винных шкафчиков и обширная коллекция крафтового пива, в которой представлены 10 сортов ледяного пива в разливе и многое другое в бутылках. SeaLegs обязательно удовлетворит любой аппетит.

Финансовые потребности

• Инвестиции: 591 900 долларов США
• Комиссия за франшизу: 55 000 долларов США

2.WeOlive

WeOlive — еще один успешный винный бар, предлагающий франшизу в США. Фактически, это один из самых узнаваемых на рынке. Они проводят элегантные и познавательные дегустации вин, подавая клиентам восхитительные, кустарные деликатесы.

Владельцам франчайзи WeOlive предлагает инновационную бизнес-модель и отличную поддержку в розничной торговле. Компания создает ваш бизнес с помощью качественного обучения и эффективных методов маркетинга, которые недоступны, если вы решите начать бизнес самостоятельно.

Финансовые требования

• Комиссия за франшизу: 30 000 долларов США
• Общие инвестиции: 215 000–387 100 долларов США
• Минимальный капитал: 300 000 долларов США

3. Станция дегустации WineStyles

Если вы ищете возможность получения винной франшизы, то немного менее формальный, вы можете рассмотреть WineStyles. Эта ведущая винная компания — больше, чем винный магазин. Эта франшиза винного бутика побуждает своих клиентов попробовать перед покупкой и погрузиться в изучение разнообразных вкусов и текстур.

Этот винный магазин также продает крафтовое пиво, изысканный шоколад, кустарный сыр, кофе, чай и многое другое. Возможно, вам даже не придется инвестировать в обучение продажам, эти продукты продаются сами! Если вам нужна возможность франшизы, в которой меньше бара / ресторана и больше розничного магазина, подумайте о покупке франшизы WineStyles.

Финансовые потребности

• Комиссия за франшизу: 25000 долларов
• Общие инвестиции: 230 500- 475 500 долларов США
• Минимальная чистая стоимость: 600 000 долларов США за единицу

4.Винный бар Vine

Винный бар Vine открылся в мае 2010 года в Меррик-Лонг-Айленде и быстро стал одним из любимых скрытых сокровищ острова.

Его владелица Линн Миона придумала концепцию «неприхотливого» вина после путешествия в Сан-Франциско и частого попадания в винные бары, которые были именно этим. Настоящий винный бар, а не ресторан. Эта концепция воплотилась в жизнь в Меррике, заполнив пустоту в ночной жизни Южного берега.

Vine Wine Bar® сочетает в себе одни из лучших ремесленных вин со всего мира с местными фаворитами в высококлассной, но неприхотливой обстановке.Как франчайзи вы присоединитесь к семье The Vine Wine Bar®, создав атмосферу, которая позволит впервые пьющему вино почувствовать себя желанным гостем, а ценителю — почувствовать себя оцененным.

Франшиза Vine Wine Bar® позволяет вам создать новую динамичную социальную среду для дегустации вин, а также для одиночек, пар и групп любого размера, чтобы провести вечер вне дома. Их франшиза сочетает воедино захватывающую энергию места встречи с друзьями и дегустацию вин.

Финансовые требования

• Первоначальные инвестиции — 186 950 долларов — 312 200 долларов
• Первоначальный сбор за франшизу — 40 000 долларов — 40 000 долларов
• Постоянный гонорар — 6%
• Плата за рекламу — 2%

5.Винный бар «Общество»

Винный бар «Общество» — идеальное место для тех, кто увлечен и интересуется вином. Они удовлетворяют спрос на уникальные вина и разрушают барьеры, мешающие потребителям узнавать о вине.

Когда их клиенты заказывают бокал вина в винном баре Society, опытный персонал с энтузиазмом и профессионализмом делится историей, лежащей в основе вина, — регион, из которого происходит вино, ноты, которые они могут почувствовать, и почему, а также шаги винодела потребовалось в процессе виноделия, чтобы повлиять на него.

Винный бар Society Wine Bar, основанный Джейме Косаром, — это место, где вы приходите, развлекаетесь и узнаете о вине, которое пьете. Это очень отличается от типичного бара, где официант наливает вам бокал вина и уходит. Винный бар Society — это больше, чем место, где можно заказать напитки, это незабываемые впечатления.

Society Wine Bar ориентирован на рост в Соединенных Штатах, а затраты значительно ниже, чем у традиционного продовольственного бизнеса, что делает его отличным начальным вложением для предпринимателей или потенциально высокоприбыльным дополнением к бизнес-портфелю более опытного инвестора.

Финансовые требования

• Первоначальный сбор за франшизу — $ 45 000

6. Винный бар Wine Loft

Wine Loft был создан с пониманием того, что по мере того, как ресторанный бизнес становится более конкурентоспособным, рентабельность снижается, головные боли связанные с низкоквалифицированной рабочей силой, росли, и становилось все труднее нанимать компетентное руководство высшего звена.

К концу 2008 года винный лофт расширился как минимум до 29 мест по всей стране.Это включает в себя 15 новых франчайзинговых точек и 14 корпоративных магазинов. Эти локации Wine Loft простираются от Батон-Руж, Хьюстона и Далласа до Денвера, через Канзас-Сити и Роли-Дарем, через Атланту и Орандж-Бич, Флорида, и это лишь некоторые из них.

Винный бар в настоящее время предлагает два типа программ франчайзинга: соглашение о франчайзинге для одного места и соглашение о застройке для нескольких мест в районе или регионе. Эти две программы предлагают каждому возможность стать частью того, что сейчас становится самой захватывающей тенденцией на самом популярном рынке франчайзинга винных баров.

Финансовые требования

• Денежные инвестиции: 100 000 долларов США
• Диапазон инвестиций: 200 000 — 650 000 долларов США
• Сборы за франшизу: 100 000 долларов США

7. Wine Not International, Inc.

Предоставление франчайзи полной программы обучения в Компания Wine Not International, Inc., владеющая винными знаниями и владеющая винным баром, готова помочь вам добиться успеха. Начиная с 2002 года, они активно расширяются в США и Канаде.

Wine Not International особенно заинтересован в женщинах, которые открывают свой бизнес по франшизе. Финансирование доступно через Администрацию малого бизнеса. Если вы когда-нибудь задумывались о собственном заведении, они хотели бы поговорить с вами.

Винный завод, а не винодельня может производить по крайней мере 40 сортов прекрасного вина с удивительной эффективностью. В этих заведениях «под ключ» система полностью видна за стеклянными панелями, примыкающими к торговым и дегустационным зонам. Передовые технологии и проверенная формула создания изысканных вин каждый раз в сочетании с выбором и простотой ставят Wine Not на первое место в умах покупателей.Компания может похвастаться самой высокой валовой прибылью в отрасли.

Эта уникальная концепция обеспечивается безотказной модульной системой винодельни Wine Not, которая была разработана благодаря коллективному опыту специализированной группы инженеров, онеологов и микробиологов. Wine Not, созданный как единое целое в 1993 году, сегодня вырос в более чем 50 заведений Wine Not в США, Канаде и странах Карибского бассейна.

Финансовые потребности

• Денежные инвестиции: 9 500 долларов
• Диапазон инвестиций: 9 500 — 9 500 долларов
• Сборы за франшизу: 9 500 долларов

8.PJ’s Coffee and Wine Bar

Компания PJ’s Coffee была основана 25 лет назад в Новом Орлеане, одном из самых известных мест в мире, где продают еду, напитки и развлечения. Они начали свой бизнес по франчайзингу в 1989 году и с тех пор приобрели постоянных поклонников. Недавно они увеличили количество своих винных баров и ищут тех, кто хочет заняться бизнесом. PJ’s предлагает широкий выбор вин и десертов к кофе.

PJ’s Coffee — это кофейня премиум-класса с невероятной франшизой.Франчайзи наслаждаются веселым и захватывающим образом жизни и могут жить своей жизнью. В 2016 году она была названа одной из 50 лучших франшиз по версии Franchisee Satisfaction. Кофе PJ имеет простую бизнес-модель с востребованными продуктами, и для этого не требуется никакого отраслевого опыта. Доступны возможности для нескольких единиц и мастер

Финансовые требования

• Требуемый ликвидный капитал — 75000 долларов
• Инвестиции — 300 001 доллар — 400000 долларов
• Комиссия за франшизу — 30 000 долларов
• Роялти — 6.0%

9. The Grape

Впервые открытый в Атланте в октябре 2000 года, Grape — это проверенная и популярная концепция, сочетающая в себе два дополнительных элемента дохода: винный бар и магазин розничной торговли. The Grape предлагает франчайзи все необходимое для ведения эффективного и прибыльного бизнеса.

Вам будет предоставлена ​​охраняемая территория и полная поддержка, чтобы сделать ваш бизнес успешным. Наряду с эффективным маркетинговым планом и продуктами, защищенными авторским правом, у Grape есть очень профессиональная управленческая программа, чтобы убедиться, что ваш бизнес использует все возможности маркетинга и продаж.Определенно бизнес, который вы хотите проверить.

Вам не обязательно иметь опыт работы в винной или ресторанной индустрии. Тем не менее, компания ищет кандидатов, которые разделяют их страсть к хорошим винам, хорошей еде и хорошему отдыху, и которые обладают навыками в области маркетинга, участия в общественной жизни, управления персоналом и обслуживания клиентов.

Финансовые потребности

• Требуемый ликвидный капитал: 875 000–1 200 000 долларов США

10.Water 2 Wine

Water 2 Wine — это уникальная винодельня, которая предлагает своим клиентам дегустации вин и продукты под собственной торговой маркой, которые нельзя найти в типичных винных магазинах. Water 2 Wine производит вино на территории отеля, используя только лучший виноград с фантастических виноградников по всему миру.

Кроме того, Water 2 Wine предлагает более 100 наименований вин из 13 стран, которые порадуют ценителей вина и любителей вина. Water 2 Wine тщательно создает расслабляющую атмосферу, в которой друзья или влюбленные могут приятно провести время за бутылкой хорошего вина.

В настоящее время Water 2 Wine можно найти в Техасе, Колорадо и Висконсине, но компания рассмотрит возможности франшизы практически повсюду в Северной Америке. В отличие от других франчайзеров в отрасли, Water 2 Wine предоставляет своим франчайзи обширное обучение и поддержку, не говоря уже о помощи в лицензировании.

Основанная в Сан-Антонио, штат Техас, в 2003 году ветераном ВВС Джоном Макфадденом, компания Water 2 Wine начала работать по франчайзингу всего через 3 года.

Финансовые требования

• Требуемый ликвидный капитал — 35000 долларов
• Инвестиции — 167 500 долларов — 548 650 долларов
• Взнос за франшизу — 40 000 долларов

Главный редактор журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Синтия — плодовитый писатель и необычный редактор. чувство юмора.Синтия имеет степень бакалавра в области массовых коммуникаций и степень магистра управления персоналом. Она также имеет опыт работы в журналистике с многолетним опытом в области бизнес-исследований, написания текстов-фрилансеров и редактирования текстов.

Последние сообщения Эджике Синтии (посмотреть все)

Пять ресторанов Panera в Канзас-Сити Пилотное пиво и вино

Pan American Group, дочерняя компания Flynn Restaurant Group LP, объявила, что пять хлебных кафе Panera в Канзас-Сити будут пилотировать пиво и вино. продажи вина с представлением Panera Tonight: Beer, Wine & Dine.Запуск Panera Tonight совпадает с дебютом трех пицц с лепешками — Cheese, Margherita и Chipotle Chicken & Bacon — которые также появятся в меню в тот же день 28 октября.

«Мы рады расширить наши вечерние предложения для клиентов благодаря партнерству с Boulevard Brewing Co. и Ménage à Trois Wines», — говорит Ребекка Дифендорф, менеджер по маркетингу Pan American Group. «Panera предлагает вкусную еду в течение всего дня. Теперь вы можете начать утро с кофе и рогаликов, а завершить день вином и пиццей.Нет ничего лучше ».

Panera будет сотрудничать с известными производителями напитков для пилотного проекта. Компания Boulevard Brewing Co. из Канзас-Сити и Ménage à Trois Wines из долины Напа будут в меню с пивом, вином и игристыми напитками с 16:00. закрыть. В ассортимент будут входить светлый эль, нефильтрованное пшеничное пиво и зельтер Quirk Spiked & Sparkling Strawberry Lemon & Basil от Boulevard Brewing Co. и Ménage à Trois ’Red Blend, Gold Chardonnay и Limelight Pinot Grigio.Кроме того, пиво и вино будут продаваться до 17 ноября.

«Как и моя, путешествующие семьи всегда ищут вкусные, полезные и полезные блюда для всей семьи», — добавляет Натали Гершон, вице-президент по маркетингу Boulevard. «Для нас большая честь объединиться с Panera для этого пилотного проекта и предложить фанатам Boulevard пиво и сельтерскую воду на нашем заднем дворе».

Panera Tonight доступен в следующих двух кафе (начиная с 28 октября в 16:00) с тремя дополнительными кафе, чтобы присоединиться к пилотному проекту в ближайшие недели:

Оверленд Парк W 159th St. : 7871 W 159th St, Overland Park, KS 66085

Overland Park College King Plaza: 11401 College Blvd, Overland Park, KS 66210

«Мы очень рады быть винным партнером Panera в этом пилотном проекте», — сказала Венди Ниберг, вице-президент по маркетингу Ménage à Trois Wines. «Канзас-Сити — это сложный рынок, который станет ориентиром для остальной части страны».

Цены на напитки варьируются от 4 до 6 долларов, пицца — от 7,59 долларов.

Новости и информация, представленные в этом выпуске, не были подтверждены QSR , Food News Media или Journalistic, Inc.

Naples Flatbread and Wine Bar ищет партнеров по франшизе

Основатель Naples Flatbread and Wine Bar Ральф Дезиано объявил о планах распространить эту концепцию по всей стране, предлагая возможности франшизы. Дезиано открыл первое заведение в Неаполе, штат Флорида, в 2009 году, затем в том же году открыл ресторан в Эстеро, штат Флорида, и третий ресторан в Неаполе в 2012 году. Он также открыл пару ресторанов в Талсе, штат Оклахома, в 2012 году. и в 2013 году со своим партнером, предпринимателем из Талсы Джимом Уилберном.

Naples Flatbread ищет увлеченных, опытных бизнес-профессионалов, желательно опытных ресторанных операторов, для сотрудничества с одним из первых лидеров компании Flatbread. Кандидаты во франчайзи должны иметь минимальную чистую стоимость 500 000 долларов и ликвидные активы не менее 150 000 долларов на ресторан. В зависимости от выбранного объекта недвижимости отремонтированное помещение может стоить франчайзи около 250 000 долларов, а новое строительство может стоить около 800 000 долларов.

Дезиано говорит, что его цель — упростить жизнь, оснастив свою кухню самым современным оборудованием для приготовления пищи, чтобы сохранить великолепные сочетания вкусов без использования фритюрниц, соте, жареных блюд или любого другого оборудования для производства жира.Это означает более чистую, менее дорогостоящую и более эффективную работу без вытяжек или систем ANSUL.

Naples Flatbread специализируется на неаполитанской пицце и изысканных лепешках, приготовленных в печи с раскаленным подом. В меню представлен широкий ассортимент начинок для лепешек, блюд из макарон, запеченных на огне, крылышек, запеченных на огне, сэндвичей с панини на домашнем хлебе, сезонных салатов, оссобуко, ребрышек без костей, жареного лосося, различных десертов и многого другого. Блюда сопровождаются выбором вин из более чем 30 сортов в бокалах, меню возлияния и разнообразными сортами пива, подобранными в дополнение к предложенным блюдам.Доступно меню на вынос, а также услуги кейтеринга на свадьбах, встречах, вечеринках, сборах средств и т. Д.

Новости и информация, представленные в этом выпуске, не были подтверждены QSR , Food News Media или Journalistic, Inc.

Panera Bread

Panera Bread

Panera Bread Company владеет и передает по франшизе 1673 пекарни-кафе по состоянию на 26 марта 2013 г. в рамках Panera Bread®, Saint Louis Bread Co.® и Paradise Bakery & Café®. Мы предлагаем высококачественную еду по разумным ценам в теплой, уютной и комфортной обстановке. Основываясь на нашей идентичности, основанной на свежеиспеченном ремесленном хлебе ручной работы, мы стремимся предоставлять отличные на вкус и качественные продукты, которым люди могут доверять. Почти во всех наших кафе-пекарнях есть меню, состоящее из курицы без антибиотиков, цельнозернового хлеба, а также отборных органических и полностью натуральных ингредиентов с нулевым содержанием искусственных трансжиров на порцию, что обеспечивает ароматные и полезные продукты.Наше меню включает в себя широкий выбор блюд, которые можно отведать круглый год, а также новые сезонные блюда, которые призваны создать новые стандарты повседневного выбора блюд. В районах США и Онтарио, Канада, наши клиенты наслаждаются теплой и гостеприимной атмосферой с удобными зонами для встреч, расслабляющим декором и бесплатным доступом в Интернет. Наши пекарни-кафе регулярно жертвуют хлеб и выпечку нуждающимся общественным организациям. Важный спонсор, офисы Panera Bread в Лонг-Айленде, Бруклине и Квинсе, поставляют более 2200 фунтов хлеба каждую неделю из местных кафе-пекарен компаниям Island Harvest и City Harvest, партнерам по операции Dough-nation®.Panera Bread заняла первое место среди национальных сетей в конкурсе Best of LI на Bethpage FCU 2016 за: Лучшее здоровое кафе, Лучшее предложение на обед и Лучший суп. В опросе Zagat Fast Food 2012 года компания Panera Bread заняла первое место в категории «Лучшие здоровые блюда». В октябре 2012 года издание Nation’s Restaurant News опубликовало опрос потребителей, согласно которому Panera Bread была признана лучшей сетью сэндвичей в Америке. Дополнительная информация о меню Panera Bread. В настоящее время мы владеем и работаем в Нассау, Саффолке, Ричмонде, Квинсе и округе Кингс, штат Нью-Йорк.

Наше меню

Стоимость франшизы Vine Wine Bar, Франшиза Vine Wine Bar на продажу

Щелкните изображения меньшего размера, чтобы установить их в качестве основного изображения.
Щелкните основное изображение, чтобы увеличить для подробного просмотра.

Наведите курсор на
изображений меньшего размера, чтобы просмотреть их как основное изображение

Мин.Требуются наличные: 186 950,00 долларов США

Вино без отношения.
Обзор
Винный бар Vine открылся в мае 2010 года в Меррик-Лонг-Айленде и быстро стал одним из любимых скрытых сокровищ острова.

Его владелица Линн Миона придумала концепцию «неприхотливого» вина после поездки в Сан-Франциско и частых встреч с винными барами, которые были именно этим. Настоящий винный бар, а не ресторан. Эта концепция воплотилась в жизнь в Меррике, заполнив пустоту в ночной жизни Южного берега.

Дополнительные
Винный бар Vine Wine Bar сочетает в себе одни из лучших ремесленных вин со всего мира с местными фаворитами в высококлассной, но скромной обстановке. Как франчайзи вы присоединитесь к семье The Vine Wine Bar, создав атмосферу, которая позволит впервые пьющему вино почувствовать себя желанным гостем, а ценителю — почувствовать себя оцененным. Мы «Вино без отношения!»

Франшиза Vine Wine Bar позволяет вам создать новую динамичную социальную среду для дегустации вин, а также для одиночек, пар и групп любого размера, чтобы провести вечер вне дома.Наша франшиза объединяет захватывающую энергию места встречи с друзьями и дегустацию вин.

Почему наша франшиза?
Когда вы присоединитесь к команде The Vine Wine Bar в качестве владельца франшизы, вы получите выдающуюся поддержку в ряде различных интересных областей:

• Оперативная поддержка.
• Маркетинговая поддержка.
• Тщательное знание вина.
• Поддержка закупок.
• Текущее ежеквартальное обучение.
• Текущие исследования и разработки.

Обучение включает

• 2 недели обучения в штаб-квартире Vine Wine Bar в Нью-Йорке или в месте, указанном франчайзером, примерно за 6-8 недель до запланированного открытия франшизы
  для бизнеса.
• 1 неделя обучения в вашем офисе, чтобы начать свой бизнес.
• 2 занятия в год, с 2-дневным курсом повышения квалификации или встреч на каждом занятии.
• Постоянная поддержка и руководство в создании и ведении вашего бизнеса.
• Пошаговое руководство по открытию прилагается.
• Интернет и видео обучающие программы.

Информация о франшизе

• Франчайзинг с 2016 г.
• Итого 1
Сайт франшизы
• Франшиза Vine Wine Bar
• Франшиза Социальные сети Нет в наличии
• НаградыНеизвестно
• Корпоративный адрес2259 Merrick Rd.Меррик, Нью-Йорк 11566
• CEOLynn Миона

Финансовые требования

• Начальные инвестиции 186 950 долларов
• Требование к чистой стоимости Неизвестно
• Требование ликвидных денежных средств Неизвестно
• Общая сумма инвестиций Неизвестно

Возможности

• Финансирование Неизвестно
• Обучение Да
• Скидка для ветерановНеизвестно

Это ваша франшиза, и вы хотите внести изменения в свой профиль? кликните сюда .