Тоник алкоголь это: Слабоалкогольный напиток «Джин-тоник» | МПБК Очаково

Содержание

история напитка, коктейли и популярные бренды

25 марта 2021

Emil Hallström

История происхождения джина

Джин ассоциируется с Англией, но родом он из Голландии. Многие исторические источники свидетельствуют, что его рецептура появилась в 17 веке, разработал её голландский химик Франциск Сильвий. Он создал эликсир на основе дистиллированного зернового навара и ягод можжевельника. Средство получило название Jenever. Но это далеко не так. Первое упоминание Женевера зафиксировано задолго до научной практики врача-химика.

Дистилляты на основе можжевельника использовались монахами бенедиктинского ордена в конце первого тысячелетия. Можжевельниковые эликсиры применялись целителями в древнем Египте. В Средневековье таким средством пытались спасаться от разных хворей и от чумы. Если опирается на исторические хроники, то первое упоминание Jenever было в энциклопедическом издании Der Naturen Bloeme, датированным 13-ым веком.

Первый печатный рецепт Женевера датирован 16-м веком (работа по дистилляции Een Constelijck Distileerboec). Напиток завоевал большую популярность среди английских солдат, которые в войне бельгийцев с испанцами в 1585 году, поддерживали бельгийцев. Перед боем они употребляли можжевельниковый напиток, который «заряжал» их бесстрашием. Из-за Женевера храбрость английских воинов называли «голландским мужеством».

Эволюция джина от целебного средства и спиртового суррогата для бедных до элитного алкоголя была недолгой. Первоначально Женевер как целебное средство от многих хворей продавался в аптеках Голландии и Фландрии. После того, как его завезли в Англию, он быстро завоевал популярность в качестве алкогольного напитка, и вытеснил привычный французский бренди, так как правительство запретило его импорт из-за военного конфликта с Францией.

Голландский Женевер получил новое имя — джин, а также новую рецептуру. Первоначально это был алкогольный суррогат для бедноты.

Перегоняли его из зернового сусла, непригодного для производства пива. Никакой дистилляции с можжевельником не было, его «букет» был с древесно-смолистыми нотками, так как вкус спирту придавали добавлением скипидара. Именно таким джин был до начала XX века.

Чтобы получить дополнительную ароматику и более сладкий вкус, при производстве дешевого джина использовалась серная кислота. Она не дистиллируется, но придавала напитку новые вкусовые качества и «спецэффекты», которые сопровождали опьянение. Тогда говорили, что заморский джин вызывает безумие и моральный упадок у употреблявшей его бедноты.

В середине 18-го века 60% спиртного, подаваемого в английских питейных заведениях, отводились на джин. Этот период получил название «Gin Craze», что означает «джиновое безумие». Правительство, видя спивающийся народ, принимает в 1736 году Закон, предусматривающий высокие налоги на его продажу. Это решение привело к уличным беспорядкам. Налог отменили, но продажу этого алкоголя разрешили только лицензированным торговцам.

В 1832 году технология производства джина была улучшена. Изобретение ректификационной колонны открыло возможности получать дешевый, но более чистый спирт-ректификат из любого сырья. Для джина неизменным остался зерновой 96% спирт, который перегонялся с можжевеловыми ягодами и ароматическими травами. Качество напитка значительно выросло.

Тогда же началось и миксирование напитка. Интересно, что известнейший микс «джин тоник» придумали английские солдаты, которые служили в Индии. В те времена в британской колонии свирепствовала малярия. От неё спасал только хинин, обладавший сильной горечью. Чтобы её перебить, солдаты разбавляли хинин напитком из джина и тоника. С 1913 года джин набирает популярность по всему миру.

Ash Edmonds

Технология производства

Есть несколько технологий производства джина, все их объединяет то, что основой напитка является высокого качества зерновой спирт, ароматизированный можжевельником. Среди дополнительных ингредиентов наиболее часто встречаются: дудник, кориандр, корень ириса, миндаль, анис. У многих брендовых производителей есть и свои секретные компоненты, превращающие их продукт в фирменный узнаваемый напиток.

Джин производят по трем основным технологиям:

  • Обычная дистилляция через перегонный куб: из зернового солода получают спирт-сырец, добавляют можжевельник, специи, травы и вторично перегоняют с разделением. В продажу идет только средняя часть перегона. Дистилляция проходит очень медленно (по капле), что в сочетании с можжевельником дает холодный металлический вкус.
  • Тандем ректификации и дистилляции: получают спирт ректификат из зерна, свеклы, винограда, сахарного тростника или других культур. В «джин корзину» помещают измельченные можжевеловые ягоды, ароматические травы и дистиллируют. Горячими парами спирта извлекаются ароматизирующие компоненты. Именно по такой технологии производятся лучшие сорта джиновой классики — Лондонский сухой джин (London Dry Gin).
  • Смешанная технология: зерновой спирт смешивается с ароматическими эссенциями ягод можжевельника и трав. Повторную дистилляцию не проводят. Такая технология применяется для производства недорогого джина. В действительности, ценность джина, произведенного таким образом, намного ниже, чем дистиллированного. Отсюда и сравнительно недорогая цена.
John Fornander

Виды джина и отличия в их свойствах

Несмотря на мега популярность можжевеловой водки, она не отличается разнообразием видов. Существует всего два основных вида джина — английский и голландский. Отличаются они в технологии производства и в градусах. Голландские слабее и мягче, их употребляют в чистом виде. Английские джины имеют металлически холодный вкус, больше используются для коктейлей, но есть ценители, которые предпочитают употреблять их в чистом виде.

Голландский джин (Jenever)

Отличается ярко выраженным зерновым ароматом и технологией производства. Ферментированные ягоды можжевельника добавляются в зерновое сусло. Смесь подвергают повторному брожению и затем дистиллируют. Дистиллят получается крепким — до 55% спирта. Его разбавляют водой, повторно добавляют можжевельник и перегоняют второй раз. Крепость готового джина — 35-40 градусов.

В ходе производства в голландские джины добавляют карамель (эссенцию) и выдерживают в дубовых бочках. Этот процесс позволяет получить напиток красивого янтарного цвета. Аромат и вкус насыщенны и богаты разными оттенками. Наиболее выраженный солодовый, который характерен для виски. Благодаря минимальной крепости, пить голландский джин приятней. Но качество напитка несколько ниже английского.

Популярные марки голландского джина:

  • Genever V.O.;
  • Bokma;
  • Claeryn;
  • Bols;
  • Damrak Amsterdam;
  • De Kuyper.

Четыре вида английского джина

Джин Old Tom Gin («Старый Том»)

Появился этот вид джина в 18 веке. Отличается сладковатым вкусом, но не богат оттенками. Его символом является чёрный кот. В 20 веке началась эра коктейлей и джин «Старый Том» приобрёл большую популярность. Он является ключевым ингредиентом многих знаменитых коктейлей, таких как Tom Collins, Astoria и многих других. Сегодня по старинному рецепту этот вид джина производят такие известные производители, как The London Distillery Company и Tanqueray.

Джин London Dry Gin (Лондонский сухой)

Это классика, которая относится к элитным видам алкоголя. Готовится на основе чистейшего зернового спирта. Обладает характерным можжевеловым ароматом, могут присутствовать ноты цитрусовых, кориандра, фиалок. Его крепость — 40-47 градусов. Слово «сухой» означает только специфику его производства. После дистилляции в него не добавляется никаких добавок для модулирования вкуса и запаха. Только сахар для смягчения вкуса.

Джин Plymouth Gin (Плимутский «розовый»)

Этот вид джина готовят в Плимуте на собственном заводе бренда Coates & Co. По технологии производства, крепости и качеству он практически не отличается от лондонского джина. Единственное отличие в том, что используемые для его производства натуральные ароматизаторы не проходят стадию дистилляции. Плимутский «розовый» джин обладает более выраженным ароматом и богатым вкусом. Употреблять его лучше в чистом виде.

Джин Yellow Gin («жёлтый»)

Особенность этого сорта английского джина в цвете — янтарный. Специфика его производства предусматривает, что после дистилляции джин настаивается в хересных бочках из дубовой доски. В результате он приобретает чистый жёлтый цвет и новые вкусовые. По своему вкусу и другим параметрам он близок к голландскому дженеверу. Его крепость — 39-45%. Это достаточно редкий вид, который эксперты не относят к классическому.

Популярные марки:

  • Greenall’s Original;
  • Antique Gilbeys;
  • Greenall’s Special;
  • Tanqueray;
  • Beefeater;
  • Gilbeys London Dry;
  • Plymouth;
  • London Hill.

Срок выдержки джина

Для большинства марок английского джина технологическая операция выдержки напитка не применяется. Исключение составляют «жёлтый» джин и Yellow gin и Seagram’s Extra Dry. Они подвергаются 3-месячной выдержке в специальных дубовых бочках. Для голландских сортов выдержка обязательна. Это важный технологический процесс, от которого зависит качество продукта. В зависимости от возраста они разделяются на следующие типы:

  • Jonge — молодой джин (выдержка несколько месяцев). Самый доступный по цене.
  • Oude — средней выдержки (несколько лет в дубовых бочках). Обладает красивым янтарным цветом.
  • Zeer Oude (ZO) — старый и самый дорогой голландский джин. Разливается в керамические бутылки.

С чем пьют джин

Уникальное свойство джина — он не теряет своих качеств в сочетании с другими напитками, наоборот — раскрывает вкус. Если виски можно просто «убить» колой, то джин ей не удастся испортить. Он отлично сочетается с алкогольными и безалкогольными напитками. Чаще его сочетают с тоником, соками цитрусовых, с вермутом, имбирным элем, содовой, клюквенным морсом. Ценители «чистого» вкуса, желающие немного снизить его крепость, разбавляют минералкой.

Нет у джина ограничений и по сочетаемости с закусками. Он прекрасно гармонирует с твердыми сырами, продуктами сырого копчения, со стейками. В туманной Англии предпочитают к джину закуски из мяса, рыбы, дичи, разные копчености. Гурманы выбирают к можжевеловой водке морепродукты в салате или на тостах, тарталетки с икрой. Хорошо напиток сочетается с овощными закусками, особенно со свежим огурцом. Чистый джин закусывают маслинами и даже маринованным луком.

Джин отлично сочетается с фруктами и десертами. Самая популярная выпечка к джину — яблочный пирог. Беспроигрышный вариант тушить пожар после выпитого шота — фрукты с кислинкой (лимон, лайм, апельсин, киви). Десерты из свежих ягод прекрасно оттеняют можжевеловый вкус напитка. Лучшей сладостью к этому алкоголю будет джем или сорбе из клюквы, черники, земляники. Хорошо подойдут для закуски орехи — макадамия, грецкие.

Чего стоит избегать в комбинации с джином. Этот крепкий напиток не сочетаем с первыми блюдами, а также с блюдами, имеющими резкий запах, который будет доминировать над алкоголем. Джин не подают с кушаньями, приготовленными на пару, с гарнирами из круп, с закусками, в которых есть сливочное масло.

Джин и закуска в одном флаконе! Да, это возможно. Одна из самых интересных и популярных подач этого алкоголя — немного льда, ломтик свежего огурца и джин. Всё в одном бокале! Перед употреблением напитка нужно слегка встряхнуть бокал, дабы ингредиенты друг к другу прониклись симпатией.

Ash Edmonds

Как правильно пить джин

Почитатели крепкого алкоголя пьют его в чистом виде шотами или из бокалов с толстым дном. Не разбавленным употребляется только премиального качества джин, так как стандартный сегмент слишком тяжелый для такого распития. Подают его охлажденным до температуры 4-6°C. Подходит в качестве аперитива. Чистый джин во рту вызывает ощущение холода, поэтому его называют холодным как металл. Закусывают лимонами, маслинами.

Наиболее часто джин пьют разбавленным. Смешивают с минеральной водой, содовой, фруктовыми соками. Главное преимущество такого способа употребления напитка — возможность регулировать его крепость. Точных пропорций для разбавления алкоголя нет. Самая популярная пропорция — 1:1. Стакан заполняется джином наполовину, столько же наливается безалкогольного напитка.

Джин прекрасно сочетается с другими видами алкоголя. Особенно хорош в тандеме с вермутами и ликерами. Самый популярный вариант — джин-тоник. Рецепт его приготовления очень простой: высокий бокал на треть заполняется кубиковым льдом, добавляется одна часть джина и две части тоника. Еще одна популярная комбинация — можжевеловая водка и сухой вермут. Аристократический вариант — джин + шампанское.

Коктейли с джином — самый популярный вариант употребления напитка. Преимущество данного способа — умеренная крепость. Чистый вкус и высокая крепость можжевеловой водки делают её лучшим ингредиентом для самых разнообразных комбинаций, причем их количество бесконечно. У каждого бармена есть пару собственных рецептур. Для приготовления коктейлей используется только Лондонский сухой джин, так как он является универсальным.

Gaby Yerden

Коктейли с джином

Знаменитая классика — коктейль Tom Collins. Хайбол наполняется кубиками льда до верха. В шейк заливается 30 г сахарного сиропа, 50 мл джина, сок лимона (40 г), добавляется лёд и взбивается. Готовая жидкость через барное сито переливается в хайбол. Доливается содовая. Коктейль размешивается ложечкой, украшается вишенкой и ломтиком апельсина.

Джин Мартини — популярнейший коктейль всех времен. Его рецептуру создал итальянский бармен Мартини де Арма де Тагиа. Высокий стакан заполняется кубиками льда. Заливается 15 мл сухого вермута и 50 мл джина. Размешивается коктейльной ложечкой. Затем, через сито (стрейнер) переливается в бокал. Выжимается цедра одного лимона, также цедрой смазываются края бокала. Изюминка напитка — оливка на шпажке.

White Lady (Белая Леди). Данный коктейль давно внесен в барную карту Международной барменской ассоциации. Готовится он в шейке. Его компоненты: 20 мл лимонного сока, 25 мл апельсинового сиропа, 50 мл джина и 5 мл сахарного сиропа. Всё взбивается и переливается в охлажденную коктейльную рюмку. Украшается долькой лимона. Это крепкий сауэр-микс, способный опьянять буквально с двух бокалов. Его крепость порядка 37%.

Коктейль Gimlet обладает кисло-сладким вкусом с цитрусовым оттенком и нотами можжевельника. Готовится в шейкере. Заливается 50 мл джина, 25 мл лаймового ликера, добавляются кубики льда и взбивается. Чтобы отделить лед, готовый коктейль процеживается через стрейнер в бокал. Для украшения используется цедра лайма. Это приятный по вкусу крепкий алкогольный коктейль с большим количеством витамина С.

Президент Гибсон — это сухой и достаточно крепкий коктейль, который оценят любители мартини. Готовится в шейкере. Наливается 15 мл сухого вермута и 75 мл Лондонского сухого джина. Шейкер наполняется кубиками льда и взбивается. Коктейль переливается в охлажденный бокал через барное сито. Над ним зажигается горелка, на которую выжимается масло из лимонной цедры. Украшается маринованными луковицами на шпажке.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

Как правильно и с чем пить джин: ТОП-10 советов

Джин и коктейли на его основе в нашей стране появились не так давно. Зато теперь, несмотря на относительную молодость спиртного, этот алкогольный напиток любим многими ценителями за свой неповторимый вкус, богатый и утонченный аромат и аристократическое происхождение.

Содержание:

  1. Джин – искуситель: выбираем качественное спиртное
  2. Подходящая закуска
  3. Как правильно пить джин в чистом виде
  4. Джин-тоник как он должен быть
  5. С чем пьют джин кроме тоника
  6. Сочетание с безалкогольными напитками

Многие наши соотечественники ошибочно полагают, что джин – это можжевеловая водка, поэтому предлагают пить алкоголь в несколько глотков и закусывать тяжелой пищей, приготовленной из круп, обжаренного мяса и других ингредиентов. Другие считают, что он идеально сочетается только с тоником, а потому в закуске не нуждается. Если вы не сведущи, чем закусывают и как пьют джин, специально для вас мы собрали секреты ведущих барменов мира и советы истинных ценителей этого благородного напитка.

Джин – искуситель: выбираем качественное спиртное

В мире алкогольных напитков существует две разновидности джина – дистиллированный (натуральный), изготовленный традиционным способом, и напитки с добавлением джина, которые обладают оригинальным вкусом, однако проигрывают в качестве настоящему спиртному. Производители алкоголя никогда не раскрывают секрета приготовления. Неудивительно, что вкус и аромат спиртного может меняться в зависимости от того, какому производителю вы отдали предпочтение.

Минимальный объем алкоголя в настоящем, неразбавленном джине составляет 37,5%. Чаще всего крепость в дистиллированном напитке, приготовленном с использованием ягод можжевельника и других плодов, составляет 40% и больше.

Ценители отмечают: настоящий джин хорош в чистом виде. Еще бы, ведь спиртное раскрывается необычайным букетом специй, трав и фруктов – лимона, корицы, солодки, аниса, миндаля, кардамона, мускатного ореха, питахайи. Однако и в коктейлях алкоголь раскрывается своеобразно и оригинально.

Подходящая закуска

Джин в чистом виде и коктейли на его основе сочетаются со многими вторыми блюдами на основе мяса и рыба. Алкоголь в разбавленном виде гармонирует со сладкими десертами, в чистом виде – с закусками на основе сырокопченой колбасы, сыровяленого мяса, дорогими сортами сыра.

С чем не сочетается хвойный напиток:

  • с первыми блюдами;
  • с гарнирами на основе круп;
  • с овощами, приготовленными на пару;
  • с фруктами (кроме цитрусовых).

Как правильно пить джин в чистом виде

Бармены отмечают: настоящий алкоголь имеет мало общего с можжевеловой водкой. Скорее, спиртное можно сравнивать с дорогим коллекционным коньяком. И если вы решили употреблять его в чистом виде, имейте в виду, что крепость напитка запросто может оказаться не 40%, а 50%.

Как пить джин «Сапфир» и другие сорта? Есть несколько секретов:

  1. Употребляйте спиртное в один глоток. По этой причине лучше пить маленькими порциями – «дринками».
  2. В естественном виде алкоголь не требует льда, а вот подача в охлажденном виде не возбраняется. Оптимальная температура – +5 градусов по Цельсию. Если же вы решили разбавить спиртное несколькими кусочками льда, дополнительного охлаждения не потребуется.
  3. Чистый алкоголь можно только закусывать – запивать другими напитками не следует, дабы не перебить его изысканный и уникальный вкус. Чем закусывают такой напиток? Спиртное на основе можжевеловых ягод идеально сочетается с лимоном, оливками, маринованным луком.

Джин-тоник как он должен быть

Самое распространенное сочетание – это джин с тоником. История этого напитка насчитывает не одно десятилетие – впервые столь интересное сочетание стало пользоваться популярностью в военное время. Тогда солдаты британской армии, воевавшие на территории Индии во время Второй мировой войны, были вынуждены сражаться малярией и постоянной жаждой с помощью тоника, смешанного с крепким и чистым джином. И это приносило свои результаты.

Настоящий коктейль готовится по правилам, известным барменам во всем мире:

  • Отдавайте предпочтение качественным сортам алкогольного напитка. Например, подойдет London Dry Gin. То же самое правило касается тоника. Он должен быть изготовлен производителем с именем. Другое условие – бутылка газировки должна открываться непосредственно перед приготовлением напитка.
  • Льда не должно быть слишком много. Для его приготовления используется только очищенная от примесей или дистиллированная вода.
  • Лимон также нарезается непосредственно перед приготовлением напитка.
  • Коктейль смешивается прямо в бокале. Для этого лучше подойдут высокие стаканы с толстым дном.
  • Принцип смешивания ингредиентов таков: сначала добавляется лед (примерно 1/3 от объема бокала), затем одна мера джина. После этого нужно немного встряхнуть стакан. Это поможет можжевеловому напитку раскрыться в полную силу. Остается добавить по вкусу тоник и кружочек лимона.

С чем пьют джин кроме тоника

Хвойный алкоголь, изготовленный на основе можжевеловых ягод, сочетается со многими безалкогольными и спиртосодержащими напитками. Приведем пример наиболее популярных коктейлей на основе «можжевеловой водки».

  • Мартини. Это спиртное относится к разряду нестареющей классики. Для приготовления нужно всего два ингредиента – сухой вермут и Бифитер или другой сорт. Используйте шейкер, чтобы добиться равномерного смешивания компонентов. Классическая пропорция – 1 часть водки и 7 частей сухого вермута. Дополнить коктейль могут оливки и кусочек лимона.
  • Ураган. Этот коктейль известен во всем мире и готовится из множества ингредиентов, смешанных в равных пропорциях – водки, светлого и темного рома, Амаретто, грейпфрутового, апельсинового сока и сиропа гренадин в небольшой пропорции. Коктейль смешивается в шейкере, подается в высоких бокалах для Пина Колады, на треть заполненных кубиками льда.
  • Негрони. Этот алкогольсодержащий напиток относится к классическим. Он представляет собой экзотическое сочетание можжевеловой водки, кампари и сладкого вермута, смешанных в равных пропорциях. Спиртное готовится в том бокале, в котором будет подаваться. Дополнить коктейль может ломтик апельсина.
  • Сингапур Слинг. Если вы не знаете, как пить джин Бифитер, этот рецепт придется вам по вкусу. Дело в том, что в этом алкоголе должен использоваться именно крепкий джин. Бифитер относится к таковым, поскольку имеет крепость 47%. Алкогольный коктейль имеет ярко выраженный аромат свежей вишни. Он готовится из одной части сиропа гренадина, одной части вишневой наливки и двух частей крепкого джина. На донышко бокала наливается сироп гренадин. После этого стакан наполовину заполняется льдом. Только потом наливается джин, а сверху вишневая наливка.

Сочетание с безалкогольными напитками

Водка из можжевеловых ягод – это мягкий и ароматный компонент, на основе которого могут делать коктейли не только с другими алкогольными напитками, но и с безалкогольными. Для эксперимента вы можете смешать фруктовые соки, содовую, колу вместе с водкой. Будьте уверены – результат вас не разочарует.

С чем пьют и смешивают джин? С каким соком алкоголь сочетается лучше всего? Вот несколько интересных примеров:

  • Грейпфрут сплеш. Для приготовления коктейля, который обладает ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом, используется колотый лед, одна часть алкоголя и две части свежевыжатого грейпфрутового сока. Подается в бокалах Рокс, сверху украшается ломтиком грейпфрута.
  • Простой коктейль с соком. Смешайте три части вашего любимого сока и одну часть крепкого алкоголя. Добавьте в стакан лед и наслаждайтесь столь простым и вкусным рецептом.
  • Для любителей кислинки. Основными ингредиентами этого рецепта являются джин (3 части), свежевыжатый лимонный сок (1 часть), сахарный сироп (1 часть).
  • Джин Рики. Перед вами интересное сочетание крепкого напитка (5 частей), сока лайма (1 часть) и газированной воды (4 части).
  • Цитрусовый. Даже в домашних условиях такой коктейль приготовить несложно. Для этого нужно взять в равных пропорциях можжевеловую водку, апельсиновый сок и лимонад, изготовленный на основе лайма. Яркий и неповторимый вкус приведет вас в восторг.
  • Клюквенный. Необычное и смелое сочетание ингредиентов, которое покорило многих ценителей настоящего джина. Для приготовления смешайте в шейкере две части джина, одну часть клюквенного сока, одну часть сахарного сиропа и газированной воды.

Не бойтесь экспериментировать! Хвойный напиток прекрасно сочетается с сухими и сладкими вермутами, цитрусовым фрешем или соком, с колой, травяными ликерами, шампанским, вишневыми, малиновыми и другими сиропами и наливками.

что нужно знать, история, методы производства, как пить и что попробовать

Джин – классический английский алкогольный напиток, изготавливаемый из можжевеловой ягоды, кориандра, ангелика, фиалкового корня, миндаля и других ингредиентов.

Вкус и запах качественного джина непременно сопровождается исключительными нотками можжевеловой ягоды, а цвет всегда прозрачный, без помутнений и осадка.

Крепость джина должна составлять не менее 37,5%.

три рецепта джина

Все, что нужно знать о джине

  1. Происхождение названия

    Джин – это сокращенная форма более древнего английского слова genever, связанного с французским словом genièvre и голландским словом jenever. Что в конечном счете означает «можжевельник».

  2. Крепость

    Согласно общеевропейскому законодательству, крепость классического джина не должна опускаться ниже 37,5 градусов.

    Что же касательно верхней планки, то тут право принятия решения остается за производителем. Но, как правило, она базируется в районе 47 градусов.

  3. Нюансы производства

    Сегодня джин – это напиток, получаемый путем медленной дистилляции травяных спиртовых настоек, производимый в специальном вертикальном перегонном кубе.

    Следует отметить, что существует и суррогатная версия напитка, производимая путем смешивания спирта с водой и готовой спиртово-растительной эссенцией.

  4. Впервые джин сделали в Голландии

    Конечно, сейчас джин больше ассоциируется с Англией, но факт в том, что первыми его придумали в Голландии.

    В Англию джин попал благодаря солдатам, которые участвовали в Голландской войне за независимость в 17 веке. Лондонский джин, каким мы его знаем сейчас, появился позднее, примерно 150 лет спустя.

  5. Корни популярности джина с тоником уходят в Индию

    В 19-м веке британцы начали свою экспансию в Индии. Но, столкнувшись с новыми болезнями, в частности, с малярией, им пришлось искать варианты их лечения.

    Так и был придуман лекарственный тоник, который имел весьма горький вкус. Чтобы разбавить эту горечь, в него доливали джин.

  6. Коктейль Буравчик

    Рецепт коктейля Буравчик (Gimlet) был изобретен для того, чтобы остановить болезнь цингу у моряков. В те времена это была существенная проблема, и многие моряки находились на пороге смерти. Все поменяла смесь джина с соком лайма.

  7. Больше всего джина выпивают не в Англии

    По оценкам глобального рынка примерно 43% мирового оборота джина выпивают на Филиппинах. У филиппинцев даже есть специальное слово для распития джина – «Ginuman».

  8. Вы можете сделать свой джин

    Сейчас существует множество готовых компонентов для производства домашнего джина. Их без труда можно купить в интернете. А для особо затейливых продаются специальные дистилляторы и более расширенные комплекты для создания собственного джина.

    Но если вы планируете наслаждаться этим замечательным напитком раз в год, то лучше приобрести в свой бар именитый джин в ближайшем алкогольном магазине.

История джина

Самое раннее известное письменное упоминание о дженевере встречается в энциклопедическом труде Der Naturen Bloeme 13-го века (Брюгге), а самый ранний печатный рецепт дженевера датируется работой 16-го века Een Constelijck Distileerboec (Антверпен).

Врачу Франциску Сильвию ошибочно приписывают изобретение джина в середине 17-го века, существование дженевера подтверждается в пьесе Филиппа Массингера «Миланский герцог» (1623), когда Сильвию исполнилось бы около девяти лет.

Далее утверждается, что английские солдаты, которые оказывали поддержку в Антверпене против испанцев в 1585 году, во время восьмидесятилетней войны, уже пили дженевер из-за его успокаивающего эффекта перед битвой, из-за которого, как полагают исследователи, возник термин «голландское мужество».

К середине 17-го века многочисленные мелкие голландские и фламандские дистилляторы популяризировали повторную перегонку солодового спирта или солодового вина с можжевельником, анисом, тмином, кориандром и т.п., которые продавались в аптеках и использовались для лечения таких проблем, как заболевания почек, люмбаго, заболевания желудка, желчные камни и подагра.

Канонический джин появился в Англии в различных формах к началу 17-го века. Напиток стал намного более популярным в качестве альтернативы бренди, когда Вильгельм III, II и I и Мэри II стали королями Англии, Шотландии и Ирландии после революции.

Употребление джина в Англии значительно выросло после того, как правительство разрешило производство нелицензионного джина, и в то же время наложило большую пошлину на все импортные спиртные напитки.

Такие действия властей привели к расцвету рынка некачественного ячменя, который был непригоден для варки пива, и в 1695–1735 годах по всей Англии возникли тысячи магазинов джина – период, известный как «Gin Craze».

Из-за низкой цены на джин по сравнению с другими напитками, алкоголь начали регулярно потреблять бедные слои населения. Из 15000 питьевых заведений в Лондоне, не считая кофеен и магазинов по продаже шоколада, более половины продавали джин.

У пива сохранялась здоровая репутация, так как часто было безопаснее пить сваренный эль, чем нечистую простую воду. Джин, тем не менее, был обвинен в различных социальных проблемах, и это могло быть фактором более высокого уровня смертности, который стабилизировал ранее растущее население Лондона.

Репутация этих двух напитков была проиллюстрирована Уильямом Хогартом в его гравюрах «Пивная улица» и «Джин-лейн» (1751), которые Би-Би-Си описала как «возможно, самый мощный плакат против наркотиков».

Закон о джине 1736 года облагал высоким налогом розничных продавцов, что привело к беспорядкам на улицах. Затем налог был постепенно уменьшен, и окончательно отменен в 1742 году.

Однако закон 1751 года о джине был более успешным; он заставлял дистилляторов продавать продукцию только лицензированным розничным торговцам, и подчинял джиновые магазины под юрисдикцию местных магистратов.

Интересно, что джин в 18 веке производился в горшках и был несколько слаще, чем известный сегодня лондонский джин.

В начале 18-го века в жилых домах Лондона легально перегонялся джин и его часто приправляли скипидаром для получения смолистых древесных нот в дополнение к можжевельнику.

В 1913 году в словаре Уэбстера без дальнейших комментариев говорится, что «обычный джин» ароматизирован скипидаром.

Другим распространенным вариантом была перегонка в добавлением серной кислоты. Хотя сама кислота не дистиллируется, она придает дополнительный аромат полученному джину.

Голландский или бельгийский джин, также известный как jenever или genever, произошел от спирта солодового вина, и является заметно отличающимся напитком от более поздних стилей джина.

Схидам – город в провинции Южная Голландия – славится своей историей производства дженевера. То же самое и с Хасселтом в бельгийской провинции Лимбург.

18-й век дал начало джину под названием «Старый Том», который является более мягким и сладким джином, часто содержащим сахар. «Старый Том» исчез на пике популярности к началу 20-го века.

Изобретение ректификационной колонны в 19-м веке подняло на новый качественный уровень дистилляцию, что позволило создать стиль «лондонского сухого джина».

В тропических британских колониях джин использовался для маскировки горького вкуса хинина, который был единственным эффективным противомалярийным средством. Сегодня этот микс известен как «джин тоник».

Sloe gin традиционно описывается как ликер, приготовленный путем настаивания в джине ягод терновника, хотя современные версии почти всегда состоят из нейтральных спиртных напитков и ароматизаторов.

Еще один популярный ликер на основе джина с многолетней историей — Pimm’s No.1 Cup, представляющий собой фруктовую чашку, приправленную цитрусовыми и специями.

Национальные музеи дженевера расположены в Хасселте, Бельгия, и в Схидаме, Нидерланды.

С 2013 года джин становится все популярнее и популярнее. Появляются новые бренды, создаются различные рецепты коктейлей и другие смешанные алкоголи на базе джина, например, ликеры на основе джина, окрашенный «розовый джин», джин из ревеня, джин со специями, фиолетовый джин, джин из сицилийского апельсина и т. п.

Методы производства джина

С момента своего появления возникло несколько различных технологий производства джина, и эта эволюция отражает постоянную модернизацию методов дистилляции и ароматизации.

В результате развития технологии джины разделены на три категории:

  1. Дистиллированный через перегонный куб

    Представляет собой самый ранний тип джина. Его традиционно изготавливают путем перегонки из ферментированного зерна (солодового вина) ячменя или других зерен с последующим его перераспределением с использованием ароматизирующего растительного сырья для извлечения ароматических соединений.

    Ферментация зернового сусла приводит к получению нейтрального спирта (похожего на водку), который является преимущественно безвкусным.

    Двойной джин может быть получен путем повторной перегонки первого джина с большим количеством растительных компонентов. Этот тип джина часто выдерживается в резервуарах или деревянных бочках и сохраняет более тяжелый, солодовый вкус, что придает ему заметное сходство с виски.

  2. Дистиллированный через ректификационную колонну

    Ферментируемая основа для этого спирта может быть получена из зерна, сахарной свеклы, винограда, картофеля, сахарного тростника, простого сахара или любого другого материала сельскохозяйственного происхождения.

    Затем высококонцентрированный спирт перегоняется с ягодами можжевельника и другими растительными компонентами в куб.

    Чаще всего растительные вещества помещаются в «корзину джина», расположенную в головке куба, что позволяет горячим алкогольным парам извлекать ароматизирующие компоненты из различных ингредиентов.

    Этот метод дает джину более легкий вкус, и позволяет сделать тот самый «Лондонский сухой джин».

  3. Смешанный джин

    Получают путем ароматизации нейтральных спиртов с эссенциями или другими «натуральными ароматизаторами» без повторной дистилляции. Ценность (аромат, вкус, цена) такого джина намного ниже дистиллированного.

    Также в джин добавляются и другие ингредиенты, чтобы придать напитку полностью уникальный вкус, например, цедра цитрусовых, корень и семена дягиля, корень ириса, корень солодки, корица, миндаль, кожура лайма, кожура грейпфрута, лонган, шафран, баобаб, ладан, кориандр, зёрна рая, мускатный орех, кора кассии и другие.

из чего делают джин и его виды

Как пить джин

Обычно джин подают как аперитив. Однако, мясному, рыбному и даже вегетарианскому застолью умеренное количество охлажденного можжевелового напитка также способно придать особую прелесть.

Вместе с тем, учитывая чрезмерную жесткость, которой обладают 70% сухого джина, этот напиток гораздо чаще используется в миксах и коктейлях.

  1. Температура подачи

    Охладите ваш джин перед подачей до 4-6 °C.

  2. Во что наливать

    Джин подается в небольших рюмках емкостью 30-50 мл.

  3. С чем пить джин кроме тоника

    Смешивайте алкоголь в произвольных пропорциях с различными соками, минеральной водой и даже колой или черным кофе.

    При этом лучше всего использовать соки, имеющие кисло-сладкий или горьковатый вкус: клюквенный, ананасовый и, разумеется, всевозможные цитрусовые.

    Наилучшей же пропорцией для смешивания считается соотношение 50 на 50.

  4. А где рецепты коктейлей с джином?

    Тут все рецепты с фото.

  5. Какие закуски подходят к джину

    Этот вопрос уместен в случае чистого джина, поскольку ни миксы, ни коктейли, приготовленные с этим напитком, по определению, в какой-либо дополнительной закуске не нуждаются.

    Если речь идет об аперитиве, то классической закуской в данном случае следует считать такие незатейливые снеки, как оливки, ломтики лимона, а также маринованный лук или столь любимые британцами маринованные перепелиные яйца с сельдереевой солью.

    В случае же основного застолья, подойдут любые закуски, за исключением десертов.

В общем, если вы решили приобщиться к ранее неведомой вам джиновой культуре, теперь вы знаете с чего начать. Главное, не забывайте об умеренности и помните, что антибиотики и джин категорически не совместимы.

Какие марки джина стоит попробовать

  1. Бомбей сапфир

  2. Бифитер

  3. Гордонс

  4. Танкерей

  5. Хендрикс

Актуальность: 23.04.2019

Метки: Джин

Это похоже на шутку, но вот дело: джин с тоником без алкоголя прибывает — Новые тенденции

Джин- бренд Gordon , принадлежащий гиганту алкогольных напитков Diageo , выпускает джин-тоник с содержанием алкоголя всего 0,5%. Безалкогольный напиток предназначен в качестве альтернативы известной комбинации, которую могут пить люди, которые не могут или не хотят пить алкоголь, но стремятся насладиться напитком. Но чем это отличается от приема выдержанного тоника?

Продукт был разработан отделом исследований и разработок Diageo, который создал напиток, содержащий все растительные вещества, содержащиеся в джине Гордона, а также небольшое количество самого дистиллята , который извлекается из алембика. привнести в продукт еще больше аромата (но при добавлении всего 0,5% спирта, это лишь немного больше, чем у многих безалкогольных сортов пива).

Напиток был выпущен в двух вариантах, с оттенком лайма или грейпфрута, и теперь его можно купить в испанских супермаркетах по цене € 6,35, в упаковке по четыре бутылки по 250 мл. Намерение компании состоит в том, чтобы напиток также поступил в бары и рестораны, и к концу года достигнет 6000 точек продаж.

Напитки без, прибыльный бизнес

Безалкогольные продукты, которые имитируют традиционно алкогольные напитки, начинали как маргинальный продукт , но сегодня являются важной частью бизнеса. Растущее осознание опасности употребления алкоголя, а также ужесточение правил дорожного движения привело к значительному увеличению рынка этих напитков в последние годы.

На безалкогольное пиво, наиболее успешный заменитель на сегодняшний день, приходилось 15% всего пива, которое пили в Испании в 2017 году : на 3,8% больше, чем в 2016 году. Бум безалкогольных напитков — неудержимая тенденция и производители дистиллятов не хотят отставать.

На самом деле в Испании есть компания, которая занимается исключительно производством безалкогольных ликеров: Espadafor, компания из Гранады, которая начала производить и разливать местные вина по бутылкам, чтобы производить анисовые и безалкогольные напитки и, в настоящее время, только безалкогольный напиток.

В его каталоге мы можем найти знаменитое Champín — безалкогольное шампанское на основе ягод, предназначенное для детских праздниковWhissin — заменитель виски из кукурузы и солода — или Ginsin — ароматизированный джин Он продается в трех разных вариантах.

Изображения — Gordon´s / Espadafor
En Directo al Paladar — Здоровье, алкоголь и лицемерие: есть ли умеренное потребление или это изобретение отрасли?
Живи во вкусе — скрытая причина, почему мы пьем больше алкоголя за меньшее время

Отрава для подростков и домохозяек | Статьи

Яркие баночки, обещающие покупателю незабываемое сочетание джина, виски, водки с фруктовыми и газированными добавками, можно найти в любом киоске. Эти псевдококтейли популярны у молодежи почти так же, как и пиво. Продажи таких слабоалкогольных напитков в последнее время росли очень быстро. Правда, теперь производители ожидают скорой стагнации рынка. Медики полагают, что наводнять Россию этой гадостью вообще не стоило: к алкоголизму коктейли приводят не хуже остального спиртного, да вдобавок еще и травят организм различными консервантами и ароматизаторами.

По данным компании «Бизнес-Аналитика», в прошлом году россияне выпили более 40 млн дал слабоалкогольных коктейлей — продажи оказались примерно на 35-40% больше, чем в 2002 году. Реальное производство этой продукции увеличилось еще больше, причем самый большой скачок эксперты зафиксировали именно в 2003 году. По данным Национальной алкогольной ассоциации, в 2000 году было произведено 24,213 млн дал коктейлей, в 2001-м — 26,697 млн дал, в 2002-м — 33,009 млн дал, а в 2003-м — сразу 45,903 млн дал.

Производители оценивают свои успехи скромно. По словам Светланы Дрозд, представителя компании «Хеппилэнд», рост рынка слабоалкогольных коктейлей за прошлый год составил не более 20%. «Сейчас в этом сегменте начинается стагнация. Рынок размывается из-за большого количества игроков, остро конкурирующих между собой. Причем многие новые игроки приходят из водочного сегмента и являются однодневками, не заинтересованными в серьезной работе с коктейлями. Но на рынке уже наблюдается переизбыток предложения», — объясняет она.

И аналитики, и компании-производители сходятся в том, что темпы роста рынка слабоалкогольных напитков в этом году сильно снизятся. Так уже произошло на Украине, опередившей нас в пристрастии к коктейлям. Там прирост за прошлый год составил 0%. России это пока не грозит: по экспертным оценкам, объем продаж баночных коктейлей в этом году все-таки вырастет, но только на 9%.

Основными потребителями джин-тоников и «отверток» являются молодые люди, зачастую не достигшие совершеннолетия. Врачи отмечают, что дети, воспитанные на различных газировках, очень легко переходят на родственные по вкусу, но уже алкогольные коктейли. Однако чиновники от здравоохранения с банками пока не борются — возможно, потому, что реклама этих напитков не так агрессивна, как пивная, да и на телевидении она запрещена (коктейли в отличие от пива считаются подакцизной алкогольной продукцией).

Позиция Николая Иванца, главного нарколога Минздрава, директора НИИ наркологии, сводится к тому, что чем меньше градус напитка, тем меньше вреда он приносит. Пиво и коктейли, по его мнению, даже помогают бороться с наркоманией среди подростков и поэтому являются «меньшим злом». Но Иванец все же отмечает две необходимые характеристики для любых алкогольных напитков — независимо от их градуса. Во-первых, никакие из них нельзя пить подросткам до 18 лет. И во-вторых, главное в напитке — качество. А что намешано в коктейльной баночке и кто все это контролирует, главному наркологу России неизвестно.

Тем временем вредных для организма ингредиентов в слабоалкогольных напитках хватает. Производители, правда, это отрицают и уверяют, что о качестве своего продукта заботятся очень тщательно. «Только в самых первых, дешевых польских джин-тониках были голые неочищенные спирты. Сейчас мы используем только спирт высшей очистки. Кроме того, химические ароматизаторы вытесняются натуральными или в напитки добавляются настоящие фруктовые соки», — говорит Дрозд. Оправдываются производители также и тем, что благодаря коктейлям и пиву в России снизились темпы потребления водки.

Однако специалисты-наркологи утверждают, что такое явление, как «баночный алкоголизм», у нас уже появилось. Формируется он дольше обычного (в среднем от одного до пяти лет), но протекает намного тяжелее и последствия его более разрушительны, поскольку могут привести к развитию серьезных патологий сердца и почек. Привыкнуть к коктейлям очень легко, особенно для неокрепшего подросткового организма.

По словам Якова Маршака, руководителя известной наркологической клиники, чем быстрее определенный алкогольный продукт вызывает у человека состояние опьянения и эйфории, тем больше и чаще он его будет употреблять. Относительно небольшое количество алкоголя в напитке ситуацию не облегчает. Практически все коктейли содержат газировки, а углекислый газ заметно ускоряет опьянение. Это приводит к тому, что человек начинает употреблять «банки» во все возрастающих дозах, и часто пьет какой-нибудь джин-тоник не из-за его вкуса, а из-за опьяняющего эффекта.

«Баночным алкоголизмом», по данным нарколога Степана Добреева, страдают не только подростки, но и домохозяйки, причем довольно состоятельные. Не обремененные службой дамы средних лет, покупая продукты с супермаркете, заодно запасаются и слабоалкогольными напитками, доза которых начинается с одной-двух баночек и заканчивается целыми упаковками. Отрава в яркой упаковке с каждым разом заканчивается все быстрее, и попавшие в зависимость дамы начинают постепенно переходить на более крепкие напитки. «Беда в том, что человека затягивает в трясину такого пьянства незаметно. Многие считают коктейли безвредными и ни за что не соглашаются считать себя алкоголиками. Но зависимых от банок россиян в последнее время становится все больше», — считает Добреев.

Стоит ли пить слабоалкогольные коктейли

Яркие баночки со слабоалкогольными коктейлями стремительно завоевали витрины ларьков и полки магазинов. У них уже есть преданные поклонники. Как правило, это не очень взыскательные женщины и мужчины, а также «молодая гвардия», быстро «пересевшая» с пепси и колы на банки с коктейлями. Что же это за напитки и чего в них намешано?

Школьники, посасывающие из баночки джин-тоник или скрудрайвер, уверены, что это круто. На самом деле консервированные коктейли так же далеки от своих прототипов, подаваемых в барах, как коньячный напиток от коньяка. Если последний является натуральным и благородным алкоголем, то коньячный напиток — это смесь из банального спирта, воды, дешевых ароматизаторов и красителей. Если эту «микстуру» еще больше развести водой и изрядно подсластить, то как раз и получится типичный рецепт коктейля в баночке.

А можно сделать его и по другому рецепту, добавив в колу или любую другую газировку спирт. Благодаря такому родству с «жидкими леденцами» (так на Западе называют газировки) дети легко переходят с кол на слабоалкогольные коктейли. И многие начинают это делать чуть позже, чем у них подсыхает молоко на губах.

А ведь гремучие смеси в баночках вредны не только алкоголем, но и массой пищевых химикатов — ароматизаторами, красителями, стабилизаторами, консервантами. Безусловно, все они разрешены, но вот в безвредность их трудно поверить. Даже когда производители утверждают, что используют ароматизаторы «идентичные натуральным»: подразумевается, что их молекулы являются копией природных ароматических веществ, синтезируемых в самих фруктах, ягодах и прочих плодах. На самом деле все гораздо сложнее. Живые ароматизаторы отличаются от мертвых, синтезируемых в пробирках. Химики сейчас активно изучают различия между живыми молекулами и их мертвыми копиями. Будьте уверены, через несколько лет компромат на такие химикаты будет расти как снежный ком.

А способность красителей, стабилизаторов и консервантов вызывать побочные эффекты известна уже и сейчас. Специалисты считают, что среди синтетических красителей практически нет безвредных веществ. Их дозировку жестко ограничивают, но используют очень широко, в том числе и в коктейлях.

Неудачна и гремучая смесь из сахара, алкоголя и газа. Эти компоненты усиливают всасывание друг друга. В результате организм получает двойной удар: по мозгам бьет алкоголь, а по поджелудочной железе — сахар (в одной баночке содержится 5-6 кусочков «сладкой смерти»). Для человеческого организма это слишком, а для детского — особенно. Не случайно на Западе сейчас готовится глобальный «крестовый поход» против «сладкой смерти», и скоро мы о нем услышим.
Александр МЕЛЬНИКОВ, кандидат медицинских наук

Коварные напитки

У полицейских и врачей выходных не бывает, и это в очередной раз подтвердил случай. Четверо молодых людей решили «весело» провести пятничный вечерок и выпили достаточно много полуторалитровых бутылок коктейля крепостью в восемь градусов. В итоге вечер «удался». Одного из друзей привезли в больницу «скорой помощи» с диагнозом «алкогольная кома». Второй участник вечеринки также доставлен в медицинское учреждение, правда, в чуть лучшем состоянии – с диагнозом «алкогольное отравление». После детоксикационных мероприятий благополучно вернулся домой. Третий – к врачам не попал, так как, сделав пару глотков, от дальнейшего употребления алкоголя благоразумно отказался. Четвертый участник распития совершил угон автомобиля, решив прокатиться с ветерком по вечернему городу. Неизвестно, чем могла закончиться прогулка. Трагедии не произошло, сотрудники ДПС подоспели вовремя. С ребятами могла случиться любая беда, и только благодаря счастливой случайности никто не пострадал.

К сожалению, слабые алкогольные коктейли, пользуются у современной молодежи особой популярностью. Они обладают необычным вкусом благодаря различным добавкам. Употребление коктейлей становится модным среди молодежи. Они считаются клубными напитками. Употребление коктейлей, содержащих крепкие алкогольные напитки, способствуют распространению алкоголизма среди молодежи. Алкогольные коктейли часто ошибочно принимаются молодыми людьми за безопасные напитки, так как содержат фруктовые наполнители и приятно газированы. Яркие баночки, обещающие незабываемое сочетание вкуса, затягивают в трясину пьянства незаметно. Привыкнуть к коктейлям очень легко, особенно для неокрепшего подросткового организма.

Огромный вред здоровью приносят баночные коктейли, различные «джин-тоники», «отвертки», алкогольные энергетики. Производители данных напитков ограничиваются надписью на баночках, что не рекомендуется выпивать больше одной банки в день, а больным и беременным этот напиток вообще под запретом. Зачастую молодежь не ограничивается одной баночкой коктейля, а потребляет значительно больше ярких губительных баночек.

Так, в больницу скорой медицинской помощи в реанимационное отделение с диагнозом «алкогольное отравление» доставили старшеклассницу. Её заметили сотрудники ППС на улице в одном из дворов нашего города. Вероятно, что девочка присела на лавку, и, не контролируя своих действий, упала с неё, получила серьезные повреждения, замерзла. Полицейские вызвали медиков, разыскали и позвонили родителям. В бессознательном состоянии ученица попала на больничную койку от чрезмерного потребления алкогольного коктейля. Для ребенка коктейль типа «отвертки» мог оказаться роковым. Опытная бригада врачей долго вела борьбу за жизнь и победила.

Срочная медицинская помощь понадобилась и молодому человеку, которого родители во время обнаружили в квартире, придя домой. Подросток находился в неадекватном состоянии, его всего трясло, рвало, лился градом холодный пот, пытался что-то сказать, начал терять сознание. С трудом удалось выяснить, что пострадавший со своими друзьями пили алкогольные коктейли. В бессознательном состоянии госпитализирован в больницу с диагнозом «алкогольное отравление».

Содержание этанола в баночных коктейлях в пределах 7 – 13%, что не так уж и мало, фактически это крепость сухого вина. По вкусу баночный коктейль схож с газировкой, поэтому теряется количественный контроль при употреблении напитка.

Производители коктейлей утверждают, что кофеин, содержащийся в них, улучшает работу мозга и тонизирует организм. В итоге кофеин становится источником неестественного возбуждения, которое затем сменяется слабостью и вялостью. В сочетании с этанолом оказывает мощное мочегонное действие на организм, что дает колоссальную нагрузку на почки, со временем развиваются почечные заболевания. Кроме того, кофеин и алкоголь вызывают привыкание и тягу. В результате – это «двойной удар».

Смесь из сахара, алкоголя и газа весьма неудачна. Эти компоненты усиливают всасывание друг друга. В результате опять удар по организму: алкоголь бьет по мозгу, сахар – по поджелудочной железе. Кстати, в одной баночке коктейля содержится до 6 кусочков сахара «сладкая смерть». Также в коктейлях полно различных синтетических соединений, которые опасны для организма. Бензоат натрия (Е 211) — вызывает изменения ДНК (генное оружие, направленное на наше будущее), может стать причиной болезни Паркинсона, цирроза печени, раковых заболеваний. Краситель «красный очаровательный» (Е 129) – канцероген, способен вызывать раковые заболевания, запрещен к применению во многих странах Европы, также вызывает аллергию различных видов. Углекислота – в качестве консерванта, способствует быстрому всасыванию всех компонентов.

Людям, которые соблюдают диету и едят здоровую пищу, надо помнить, что коктейли очень даже калорийны. Некоторые, придерживаясь диеты, отказывают себе в десерте, исключают жирные продукты из рациона, но спокойно употребляют алкогольные коктейли. Скрытые «жидкие» калории опасны для увеличения веса, представляют опасность для талии. Энергонапитки или энергетические коктейли также наносят вред организму. Эффект энергетиков заключается в том, что благодаря повышенной дозе кофеина и таурина, ощущается повышенный заряд бодрости и работоспособности. Кофеин устраняет сонливость, но не надо забывать, что увеличивая его дозу и повышая ее, может привести к истощению нервных клеток. Повышенная нагрузка на сердце спровоцирует возникновение тахикардии (увеличение частоты сердечных сокращений). Таурин также влияет на сердце и может вызвать аритмию. Таурин способствует повышенной выработке желудочного сока, что повлечет возникновение гастрита и язвы желудка.

Энергетики вызывают привыкание. Искусственно повышенный адреналин в крови делает организм ленивым для естественной его выработки. А значит, для достижения результата будет требоваться дополнительная доза энергонапитка. Если же отказаться от регулярного применения энергетиков, то непременно посетит депрессивное состояние, сонливость, апатия. Употребление этих напитков категорически противопоказано при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется подросткам, беременным, кормящим. Бороться с такими вредными привычками можно и нужно: занимайтесь спортом и чаще бывайте на свежем воздухе, организуйте полезный и приятный досуг. Будь здоровым! Будь сильным! Будь красивым!

Вино ИЛИ джин-тоник?. Латте или капучино? 125 решений, которые могут изменить вашу жизнь

Читайте также

Красное ИЛИ белое вино?

Красное ИЛИ белое вино? В последнее время внимание общества активно привлекалось к тому открытию, что красное вино положительно сказывается на жизнедеятельности человека. Равноценных свидетельств в пользу белого вина не существует. Один из так называемых магических

Вино из одного одуванчика

Вино из одного одуванчика Мужчина лет тридцати, среднего роста и обычной наружности, дважды записывался ко мне на прием и дважды отменял свой визит. Когда он появился в третий раз, я попросила его объяснить мне такую нерешительность.– Вы мне доверяете? – спросила я Юрия

Это не я, это вино говорило!

Это не я, это вино говорило! Большинство людей теряют контроль над собой лишь изредка, при этом для многих возможность расслабиться — необходимое условие общения. В противном случае мы будем зажатыми, слишком жесткими и слишком заторможенными. Это одна из причин, по

Глава 5. Джин: крах незрелого эго

Глава 5. Джин: крах незрелого эго Никакие другие случаи, с которыми может столкнуться в своей практике психотерапевт, не вызывают у него столь благоговейного трепета, как встреча лицом к лицу с ребенком-«шизофреником». И вовсе не странности поведения больного ребенка

Вино как бесценный дар. Его побочные эффекты — алкоголизм и наркомания

Вино как бесценный дар. Его побочные эффекты — алкоголизм и наркомания Культ Диониса включал употребление вина и других священных наркотиков для единения с богом. Его последователи считали, что принимают Диониса внутрь и становятся одержимы им. Когда современный Дионис

10. Белое вино. Красное вино. К каким блюдам подают?

10. Белое вино. Красное вино. К каким блюдам подают? Вопрос важный. Ответ такой.Белое вино идет к телятине, мясу курицы, индюшки. Подается также к рыбе.Красное принято предлагать под говядину, свинину, гуся, утку, баранину. И еще. Красное вино, в отличие от белого, за пару часов

Вино в хорошей компании слаще

Вино в хорошей компании слаще Еще один «ингредиент» итальянской части путешествия Гилберт – это люди. Не будь у нее хорошей компании за обедом и после обеда, то вряд ли произошли бы с Элизабет чудесные события и трансформации, описанные в книге. Вы можете возразить: а как

Джин, которая никак не могла избавиться от напряжения

Джин, которая никак не могла избавиться от напряжения Я все время боялась чего-то плохого, а еще меня беспокоило мнение других людей. Это напряжение ужасно сказывалось на моем физическом состоянии: тело сводило, порой я и дышать-то нормально не могла. Я нервничала так, что

– Привет! Вино какого ларька ты предпочитаешь в это время суток?

– Привет! Вино какого ларька ты предпочитаешь в это время суток? Если хочешь познакомиться в транспорте, сделай так, чтоб она тебя толкнула, либозадела, а потом скажи:– Ну и как же мне вас после этого

Краткое руководство по тонизирующей воде (и лучшим напиткам!) — Пара поваров

Что такое тоник? Вот лучшие напитки с тоником и что нужно знать об этом популярном смесителе для коктейлей.

Он игристый, слегка сладкий и идеально подходит для коктейлей и безалкогольных напитков: тоник ! Этот газированный напиток веками подмешивался в напитки, например, джин-тоник, который появился в 1850-х годах. Это больше, чем газированная вода, и в ней есть интригующий ингредиент, который добавляет нюансы вкусу.Вот что нужно знать об этом пенящемся смесителе для коктейлей и о лучших напитках с тоником, которые стоит попробовать!

Что такое тоник?

Тоник — это газированная вода, которая также содержит хинин и слегка подслащена. Его вкус игристый, горький, кисло-сладкий, что делает его отличным миксером для напитков. Исторически хинин прописывался как лекарство от малярии, а смешивание его с газированной водой и сахаром помогало замаскировать его горький привкус. Тоник родился! Впервые он поступил в продажу в 1858 году.

Сегодня уровень хинина намного ниже, чем в исторической тонике, и его можно безопасно употреблять. В классических коктейлях начинка используется не только для разбавления ликера пузырьками, но и для придания отчетливого нюанса вкусу. Изобретение джина с тоником совпало с появлением тоника в 1850-х годах.

Ингредиенты для тоника

Что входит в состав тоника? Этот напиток представляет собой смесь:

  • Газированная вода
  • Сахар (или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, в некоторых крупных марках)
  • Хинин

Какой бренд лучше? В наши дни есть много вариантов.Наш любимый бренд – Q Tonic : он имеет прекрасный вкус и продается в небольших банках, которых хватает только на несколько напитков. Более того, единственными ингредиентами являются хинин и агава. (Нам также нравится бренд Q для имбирного пива и имбирного эля.)

Уровни хинина: безопасно ли это?

Безопасен ли уровень хинина в тонике? да. Хинин — это соединение, получаемое из коры дерева хинного дерева, произрастающего в Южной Америке. Первоначально он был изобретен как лекарство от малярии, но его использование имеет некоторые побочные эффекты (такие как тошнота, диарея, рвота и более серьезные побочные эффекты).

Но не волнуйтесь: уровень хинина в сегодняшнем тонике совершенно безопасен для питья! FDA США регулирует уровень хинина: он может содержать не более 83 частей на миллион. Так что не волнуйтесь: ваш G&T можно пить.

Газированная вода против тоника: отличия!

Чем он отличается от содовой? А как насчет других вод, таких как газированная или сельтерская? Вот основные отличия:

  • Тоник — газированная вода с добавлением хинина и сахара
  • Газированная вода — газированная вода с добавлением минералов, которые придают добавки (выберите простые, так как иногда могут быть добавлены ароматизаторы или сахар)

Подробнее читайте в Club Soda vs Seltzer.

Напитки с тоником

В каких напитках используется этот газированный напиток? Поскольку он существует с 1850-х годов, на протяжении веков он был предпочтительным миксером для коктейлей. Но популярный джин с тоником — это только начало. Есть много ликеров, которые можно смешать с этим газированным напитком, включая безалкогольные коктейли. Вот лучшие напитки с тоником, которые стоит попробовать!

Самый классический напиток с тоником? Джин с тоником! Его четкий растительный вкус прост, но в то же время интригует: подвиг, в котором используются всего 2 ингредиента! Неудивительно, что это один из самых популярных коктейлей в мире.Мы провели исследование, чтобы собрать несколько советов по приготовлению идеального джина с тоником.

Состав: Джин, тоник

Получить рецепт

Еще один классический напиток с тоником — водка-тоник! Водка смешивается прямо с тоником, образуя пикантный, легко пьющийся коктейль (так что будьте осторожны). Хотя это просто, есть несколько советов по приготовлению самого лучшего водочного тоника . Вот как приготовить этот коктейль из двух ингредиентов!

Состав: Водка, тоник, долька лимона, долька лайма

Получить рецепт

Хотите легкий шипучий коктейль с виски или бурбоном? Смешайте его с тоником для виски-тоника! Когда дело доходит до тоника, вы можете сначала подумать о джине с тоником или водке с тоником.Но сладкая газированная газировка идеально сочетается с дубовым пряным виски. На самом деле, мы любим таким образом смягчать виски, особенно летом.

Состав: Виски, тоник, лимон

Получить рецепт

Любите текилу и хороший G&T? Тогда вот ваш новый любимый напиток: текила с тоником! Замените джин на текилу, и вы получите совершенно новый напиток. Он терпкий и игристый, с правильным привкусом текилы.Это двоюродный брат Ranch Water и Tequila Soda, но вместо них используется тоник: что придает ему интригующую сладость и легкую горьковатую нотку в послевкусии.

Состав: Текила, тоник, лаймы

Получить рецепт

Этот ром на основе классического G&T является игристым и освежающим, с оттенком фруктового рома в послевкусии. Это почти как утонченная версия Dark and Stormy, менее пряная сладость и более интригующий нюанс.Хотя мы предпочитаем G&T или Vodka Tonic по вкусу, ромово-тонизирующий напиток определенно стоит попробовать!

Получить рецепт

Вот напиток, от которого невозможно оторваться. Попробуйте Сен-Жермен и Тоник! Вкус здесь настолько освежающий, настолько идеально сбалансированный, что почти невозможно не сделать еще один глоток. Секрет? Сен-Жермен, конечно. Этот ликер из бузины в основном популярен из-за его неотразимого сладкого цветочного вкуса.Смешайте его с водкой, лимоном и тоником, и вы получите прекрасную смесь сладкой терпкости, яркой и шипучей.

Состав: Сен-Жермен, водка, тоник, лимон

Получить рецепт

Вот прекрасный яркий напиток с тоником: джин-тоник «Кровавый апельсин»! Нет ничего лучше коктейля, который можно смешать прямо в бокале, верно? Как бы мы ни любили хорошую кроваво-оранжевую маргариту или кроваво-оранжевый мартини. .. этот даже проще  приготовить.Здесь растительные нотки джина идеально сочетаются с яркими цитрусовыми нотками красного апельсина.

Состав: Сок красного апельсина, джин, тоник

Получить рецепт

Вот незабываемый коктейль из трав и шампанского: Lillet G&T! В этом коктейле Lillet популярное крепленое вино оформлено как джин-тоник. Вкус совершенно свежий, с цветочными и травяными нотками Lillet Blanc и джина.Это освежающий коктейль, который подходит не только для летнего дня, но и для вечернего счастливого часа в любое время года.

Состав: Lillet Blanc, джин, тоник

Получить рецепт

Вот уникальный напиток, который, по нашему мнению, должен стать популярным: Белый портвейн и тоник! Он же Porto Tónico , этот португальский вариант классического G&T может быть даже лучше оригинала. Белый портвейн — это крепленое вино, произведенное в Португалии, сладкое и легкое, с нотками ванили, карамели, меда и апельсиновой цедры. Добавьте к этому игристую тонизирующую воду, и она станет интенсивно освежающей, с ароматами, которые остаются после каждого глотка.

Состав: Белый портвейн, тоник, долька апельсина

Получить рецепт

И последнее, но не менее важное: список напитков с тоником не полон без безалкогольного коктейля! Эта девственная маргарита острая и освежающая, подчеркнутая классическим соляным ободком. Более того, у него есть сюрприз, который привносит немного «фанка» во вкус, напоминающий текилу.Это действительно безалкогольный коктейль для нашей классической Маргариты.

Попробуйте также: Коктейль мохито Virgin

Ингредиенты: Сок лайма, лимонный сок, рассол (по желанию), сахарный сироп, тоник

Получить рецепт Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 2 унции джина, водки или виски
  • 4 унции тоника
  • Украшение: дольки лимона или лайма

  1. Добавьте много льда в большой коктейльный или винный бокал и перемешайте, чтобы охладить бокал.
  2. Влить джин, водку или виски. Выдавить лимон или лайм. Налейте тоник барной ложкой в ​​стакан (для увеличения количества пузырьков). Перемешайте один раз и подавайте.
  • Категория: Напитки
  • Метод: Перемешивание
  • Кухня: Коктейли
  • Диета: Веганская

Дополнительные направляющие для коктейлей

Нужно больше гидов по выпивке? Они у нас есть! Вот все, что вам нужно знать о домашнем барменстве:

*Лучший* Тоник с водкой — Пара поваров

Вот как приготовить лучший водочный тоник, один из самых простых смешанных напитков всех времен! Этот коктейль из двух ингредиентов игристый, цитрусовый и освежающий.

Ищете освежающий коктейль, который легко пьется? Попробуйте водку-тоник ! Этот вариант джина с тоником не столько о выпивке, сколько о цитрусовых пузырьках. Джин ботанический и выпивка вперед, но водка смешивается прямо с тоником. Это делает напиток, в котором вы можете вообще не почувствовать вкус алкоголя (так что будьте осторожны!). Хотя это просто, есть несколько советов по приготовлению самого лучшего водочного тоника . Вот как приготовить этот коктейль из двух ингредиентов!

Что такое водка-тоник?

Водка-тоник — это хайбол-коктейль, часть семейства напитков, в которых ликер сочетается с большей порцией безалкогольной смеси (например, с тоником или газированной водой).Самыми популярными напитками для хайбола являются джин-тоник и виски-хайболл, но есть и много других (американо, текила санрайз, водка с клюквой, морской бриз и т. д.). Ингредиенты для водочного тоника:

  • Водка
  • Тоник
  • Долька лимона и долька лайма

Несмотря на то, что ингредиенты просты, есть несколько хитростей, чтобы сделать лучший водочный тоник. Вот что мы рекомендуем!

Совет 1: Используйте хороший тоник (и водку!).

Тоник — это газированная вода, которая также содержит хинин и слегка подслащена. Его вкус игристый, горький, сладкий и немного кислый одновременно. В классических коктейлях использовалась тонизирующая вода не только для разбавления ликера пузырьками, но и для придания ему нюансов вкуса. В наши дни существует множество брендов тонизирующей воды. Наша любимая марка — Q Tonic : он имеет прекрасный вкус и продается в маленьких баночках, которых хватает только на несколько напитков.

Конечно же, вам захочется и отличной водки! Поскольку этот напиток такой простой, для него нужна качественная водка (хотя и не такая важная, как в других коктейлях).Попробуйте найти водку среднего ценового диапазона; цена обычно свидетельствует о качестве внутри бутылки.

Совет 2: Добавьте сок лимона и лайма.

Чтобы получить наилучший вкус водочного тоника, используйте одновременно лимон и лайм! Пожалуйста, не относитесь к нам минималистично и не думайте, что одного достаточно. Хорошо, мы простим вас, если вы это сделаете! Но есть что-то в совместном использовании обоих цитрусовых, что дает идеальный пикантный вкус. Попробуйте это только с одним или другим, и чего-то не хватает. Дайте дольку каждого хорошо выжать в напиток, а затем добавьте их в качестве гарнира.

Совет 3: Налейте тоник по ложке.

Последний совет по приготовлению лучшего водочного тоника! Когда вы добавляете тоник, налейте его по ложке в напиток. Известно, что это делает его более игристым. Теперь у нас нет никаких научных доказательств этого! Но почему нет.

Когда подавать водочный тоник

Водка-тоник – классический и беззаботный водочный коктейль. Идеально подходит для потягивания:

  • Напиток «счастливый час»
  • Напиток для званого ужина
  • Летний напиток
  • Напиток для позднего вечера
  • Напиток для парней или девушек
  • Напиток для коктейля
Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 1 ½ унции (3 столовые ложки) водки
  • 4 унции (½ стакана) тоника
  • Лед для подачи (попробуйте чистый лед!)
  • 1 долька лимона
  • 1 долька лайма плюс дополнительная для украшения

  1. Наполните стакан хайбол льдом.
  2. Влить водку и несколько раз перемешать. Налейте тоник барной ложкой в ​​стакан (для увеличения количества пузырьков).
  3. Выжмите сок из 1 дольки лимона и 1 дольки лайма.Добавьте выжатые дольки в напиток, затем добавьте в бокал еще одну дольку лайма в качестве украшения.
  • Категория: Напитки
  • Метод: Перемешивание
  • Кухня: Коктейли
  • Диета: Веганская

Ключевые слова: Водка-тоник, Как сделать водку-тоник

Больше коктейлей с водкой

Этот водочный тоник входит в список лучших коктейлей с водкой, которые стоит попробовать! Вот еще несколько, чтобы использовать вашу бутылку:

Beyond G&T: лучшие коктейли с тоником

Если вы пьете тоник, скорее всего, это часть G&T.Если нет, то его почти наверняка смешивают с водкой и украшают какими-либо цитрусовыми. Мы редко используем тоник в качестве добавки к другим коктейлям, вероятно, из-за его сложного горьковатого вкуса.

Так было не всегда. На самом деле тонизирующая вода была задумана как средство для изготовления порошка хинина — известного средства профилактики малярии — более приемлемого для британских солдат, дислоцированных в Индии в 19 веке. Солдаты вскоре поняли, что добавление джина в смесь значительно улучшило ситуацию.«Джин с тоником спас больше жизней и умов англичанам, чем все врачи в Империи», — сказал Уинстон Черчилль годы спустя.

Сегодня трудно найти много пьющих, которые ассоциируют тоник со здоровьем. Тем не менее, это универсальный миксер. При прямом глотке горькая сложность тоника может вызвать разногласия; но те же ароматы делают тоник прекрасным дополнением к целому ряду спиртных напитков.

Не пропустите выпадение !

Получайте последние новости о культуре пива, вина и коктейлей прямо на свой почтовый ящик.

Поверьте нам — VinePair недавно попробовал горький, шипучий миксер практически со всеми спиртными напитками в нашем ассортименте. Вот наши шесть любимых коктейлей с тонизирующим оттенком, которые не содержат джина или водки.

Коньяк

Смешайте две части тоника, одну часть коньяка (предпочтительно V.S.) и хорошую дольку лимона, чтобы получить освежающий напиток, напоминающий японский хайбол. Зеленое яблоко и цитрусовые являются доминирующими ароматами, а горечь тоника подчеркивает кедровые нотки во вкусе.Добавьте дополнительный тоник, если хотите уменьшить сложность.

Цинар

Вам нравится горечь Negroni, но Campari кажется приторным? Если да, то вам понравится этот фруктово-землистый микс. Обладает травяным и сладким ванильным ароматом и нежным дымным вкусом. Украсьте свежей клубникой, долькой апельсина и веточками мяты, чтобы получился изысканный пунш в стиле Pimms Cup.

Лилле

Ароматный французский аперитив, приготовленный из крепленого бордоского вина. Оригинальная формула Lillet фактически была разработана на основе хинина, что делает его идеальным дополнением к тонизирующей воде.(В 1985 году бренд исключил хинин из рецепта.)

Смешайте равные части Lillet Blanc и тоника, чтобы получить ароматный цветочный летний глоток. Добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы оживить блюдо, и украсьте долькой красного апельсина. Если вы хотите быть экстравагантным, подсластите простым лавандовым сиропом и украсьте расщепленным стручком ванили.

Lillet Rosé предлагает все те же летние нотки с добавлением красных ягод, включая вишню, клубнику и малину. Замените лимон свежим лаймом и подавайте с щедрой веточкой мяты.

Ром

Будь то белый, слегка выдержанный или темный, сочетание рома с тоником — восхитительное сочетание, которое обещает обратить скептиков.

Горечь тоника уравновешивает сладкие нотки белого рома. В сочетании со слегка выдержанным ромом начинают сиять ароматы ванили, дополненные нотами белых цветов и кокоса. (В принципе, если бы Малибу был классическим, он был бы таким на вкус.) Темный ром и тоник на вкус как гвоздика, кедр, сосна, обугленное дерево и табак.

В каждом из этих напитков можно поиграться с пропорциями (они все вкусные, если честно).Простой отжим лайма — это все, что вам нужно для подачи.

Текила

То, как вы подходите к текиле и тонику, зависит от того, какая вариация спирта на основе агавы у вас есть.

Для хайбола с цитрусовым вкусом смешайте три части тоника с одной частью текилы бланко и украсьте долькой лимона и огурцом. При сочетании с reposados ​​используйте две части на каждую часть текилы. Приятно сладкая смесь демонстрирует ноты ванили, которые дух приобретает во время выдержки в дубе. Украсьте палочкой корицы или свеженатертым горьким темным шоколадом.

Мы не рекомендуем сочетать текилу аньехо с тоником. Это работает, но далеко не так вкусно, как бланко или репосадо.

Белый портвейн

Повсеместно распространенный в Португалии, porto tonico — это фруктовый, освежающий аперитив, от которого мы не можем оторваться. Смешайте две части тоника с одной частью белого портвейна, чтобы получить свежую, бодрящую смесь, которая подчеркивает окислительные нотки крепленого сладкого вина. Лучше всего то, что крепость белого портвейна составляет всего 20 процентов, так что вы можете раздавить несколько из них, не беспокоясь о том, что переусердствуете.

Алкоголь: тоник или токсин? | CBC Radio

Теперь, когда марихуана легальна в Канаде, мы обратимся к другому наркотику, который многие из нас уже имеют дома и употребляют ежедневно: алкоголю. Как мы начали его использовать? Как это влияет на наше здоровье и общество? И, учитывая последние научные исследования, стоит ли нам его пить?

**Эта серия изначально вышла в эфир 21 марта 2018 года.

9000 лет выпивки

Алкоголь неразрывно связан с историей человечества, самые ранние свидетельства, датируемые 9000 лет назад в северном Китае, по словам профессора истории Карлтонского университета, Рода Филипс .Филлипс преподает один из самых популярных курсов в Карлтоне — «Социальная история алкоголя».

Филипс говорит, что до недавнего времени алкоголь обычно рассматривался в положительном свете. Он появился в медицинских препаратах и ​​советах на протяжении тысячелетий и использовался для лечения всего, от эпилепсии до артрита и депрессии. И до появления систем очистки воды спирт иногда был единственной безопасной жидкостью, которую люди могли пить.

Джанет Хрзан , медицинский антрополог, специализирующийся на антропологии питания, говорит, что алкоголь также был ценным источником калорий.

«Если вы вернетесь в историю и посмотрите на использование пива и вина, вы увидите, что они были неотъемлемой частью рациона питания почти каждой культурной группы, производящей пиво или вино», — говорит Чрзан. который преподает в Пенсильванском университете.

Чрзан и Филипс говорят, что одним из важнейших поворотных моментов в истории алкоголя стало развитие дистилляции, что привело к появлению напитков с гораздо более высоким содержанием алкоголя, таких как бренди и джин.

Деталь из «Джинового переулка» (1751 г.), офорта и линейной гравюры английского художника Уильяма Хогарта, изображающая разрушительное действие джина на лондонцев.(Википедия)

Помешательство на джине

«В начале 1700-х годов в Англии был период, называемый помешательством на джине, — рассказывает Филлипс, — когда считалось, что люди пьют джин или запойно пили джин, и существовало убеждение, что это было очень вредно для отдельных людей и действительно вредно для общества в целом».

Еще один поворотный момент произошел в 19 веке, когда правительства начали строить водоочистные сооружения, снабжающие города безопасной водой.

«И в тот момент встал вопрос о том, насколько полезен алкоголь, — говорит Филлипс.«Ты же знаешь, что сейчас нам не нужно пить алкоголь, потому что вода безопасна. Почему мы вообще пьем алкоголь?»

И все же считалось, что алкоголь полезен для здоровья вплоть до 20-го века. По словам Филлипса, даже во время сухого закона в 1920-х годах некоторые американские врачи утверждали, что их пациенты умерли из-за отсутствия пива.

Однако к концу 1980-х годов складывалась совершенно иная картина. Королевский колледж врачей Лондона создал рабочую группу и установил безопасные пределы употребления алкоголя.А в следующем году Международное агентство по изучению рака Всемирной организации здравоохранения объявило алкоголь канцерогеном первой группы, что означает, что он вызывает рак у людей.

«Французский парадокс»

(Pixabay)

Однако в 1991 году, всего три года спустя, мы начали слышать новые «факты» о явной пользе алкоголя для здоровья. В телепрограмме 60 минут сообщалось о явлении, известном как французский парадокс, — о том, что, несмотря на диету с высоким содержанием жиров, у французов относительно низкий уровень ишемической болезни сердца. Некоторые ученые связывали это со склонностью французов к употреблению красного вина.

«Участвующие в исследовании ученые получали значительные средства от промышленности, особенно винодельческой промышленности в Калифорнии», — говорит Тим Стоквелл , директор Канадского института исследований употребления психоактивных веществ при Университете Виктории, Британская Колумбия.

«Он [французский парадокс] сделал больше для продаж красного вина, вся эта история, чем конец Сухого закона. Это было весьма примечательно. Он захватил воображение людей во всем мире.» 

Однако Стоквелл говорит, что после анализа многочисленных исследований, посвященных очевидной пользе употребления алкоголя, он считает, что употребление алкоголя не приносит никакой пользы для здоровья.

доказательства того, что алкоголь полезен в умеренных количествах, начинают испаряться или исчезать полностью — Тим Стоквелл, Университет Виктории

Чиновники общественного здравоохранения все чаще распространяют информацию о том, что не существует безопасного уровня употребления алкоголя. Вы правильно прочитали: нет безопасного уровня употребления алкоголя. И что руководящие принципы Канады по низкому риску именно таковы: низкий риск, а не отсутствие риска.

Алкоголь и рак

Эрин Хобин из Службы здравоохранения Онтарио сообщает, что 80% канадцев пьют, около 40% из них подвержены высокому риску, но только 30% канадцев знают о связи между алкоголем и раком.

«Он вызывает рак у людей и по крайней мере семь типов рака, включая рак молочной железы и толстой кишки, а также рак рота», — говорит Хобин.

Доктор Ален Дагер , невролог из Университета Макгилла, говорит, что повышенный риск рака или высокого кровяного давления незначителен по сравнению с курением сигарет. Тем не менее, он говорит, что основным последствием алкоголя для здоровья является травма.

«Это причина номер один автомобильных аварий. Большинство людей, которые обращаются в отделение неотложной помощи с травмами, связаны с алкоголем: либо человек, который сделал это с ними, был пьян, либо они были пьяны. Это связано с большим количеством физического насилия. и неблагоприятные события.Это, безусловно, самые большие социальные издержки алкоголя, и это даже без учета последствий алкоголизма», — говорит Дагер. . И если не переусердствовать и не садиться за руль в пьяном виде, это достаточно безопасный и легкодоступный источник удовольствия. И это удовольствие, связанное с социальным взаимодействием, которое само по себе полезно.

Моментальный снимок привычек канадцев в отношении употребления алкоголя (Shutterstock)
  • В 2013 г. примерно 22 миллиона канадцев , почти 80% населения, сообщили, что употребляли алкоголь в предыдущем году. 
  • канадцев (15 лет и старше) выпивают в среднем 10 литров чистого алкоголя, согласно отчету Всемирной организации здравоохранения за 2017 год.1), но больше, чем у американцев (9,3).
  • 19% канадцев (12 лет и старше) сообщают об употреблении алкоголя, которое классифицирует их как сильно пьющих (пять или более порций за один раз не реже одного раза в месяц за последний год для мужчин и четыре или более порций для женщин), согласно данным Статистического управления Канады за 2016 год.
  • Люди в возрасте от 18 до 34 лет больше всего пьют: 34,4% мужчин и 23,4% женщин сообщают о злоупотреблении алкоголем (2016 г.).
  • Среди канадцев в возрасте 65 лет и старше 7.2% сильно пьют (2016 г.).
  • 27,9% канадской молодежи в возрасте от 12 до 17 лет сообщили об употреблении алкоголя за последние 12 месяцев (2016 г.).

Гости этого выпуска:

  • Родерик Филлипс , профессор истории Карлтонского университета в Оттаве. Он читает курс истории культуры алкоголя, а также является специалистом по истории вина.
  • Джанет Хрзан , медицинский антрополог, специализирующийся на пищевой антропологии, и адъюнкт-профессор Пенсильванского университета.
  • Доктор Ричард Смит , врач, бывший редактор British Medical Journal и член рабочей группы Королевского колледжа врачей по алкоголю.
  • Эрин Хобин , ученый из отдела общественного здравоохранения Онтарио, а также (только по статусу) доцент Университета Торонто на факультете наук о питании, а также в Школе общественного здравоохранения Далла Лана.
  • Тим Стокуэлл , профессор психологии в Университете Виктории, Британская Колумбия, и директор Канадского института исследований употребления психоактивных веществ при университете.
  • Д-р Ален Дагер , невролог и нейробиолог из Монреальского неврологического института и больницы, исследовательского и учебного института Университета Макгилла. Его исследование включает в себя изучение того, как мы узнаем о наградах и наказаниях и мотивируем себя вести поиск вознаграждения.
     


**Эта серия была спродюсирована Элисон Кук.

Зельтерская и тонизирующая вода: в чем разница? |

Мы объясним, что это за газированная вода

СОТРУДНИКИ ДЕГУСТАЦИОННОГО СТОЛА/Обновлено: дек.30 января 2021 г., 10:09 по восточному поясному времени

Если вы нальете стаканы бок о бок, практически не будет разницы между сельтерской, содовой, минеральной и тонизирующей водой. Но одно можно сказать наверняка: не все газированные воды одинаковы. Если вы когда-либо по ошибке получали тоник вместо содовой или сельтерской в ​​своем коктейле, вы сразу понимаете, что что-то не так на вкус.

Зельтерская:  Это просто. Зельтерская вода – это газированная углекислым газом вода.Он доступен в чистом виде, а также с различными цитрусовыми вкусами. Свежий, чистый вкус отлично сочетается с вашей любимой водкой.

Газированная вода: Газированная вода похожа на сельтерскую с точки зрения дополнительной газировки; тем не менее, он имеет более соленый вкус из-за дополнительных ингредиентов, таких как бикарбонат калия или сульфат калия. Клубная газировка также хорошо сочетается с вашим любимым алкоголем.

Тоник:  Единственное, что общего у тоника и других пузырьков, — это сами пузырьки; тоник больше похож на газировку, чем на воду.Это единственная из группы, которая действительно содержит калории и обычно подслащена сахаром и хинином. Что касается сочетания, то этот вы захотите оставить классическим с серьезным джином с тоником.

Минеральная вода: Это один из тех редких случаев, когда название продукта полностью описывает само себя. Минеральную воду обычно добывают из источников или колодцев, которые содержат природные минералы, такие как соли и соединения серы. Наслаждайтесь им без добавок или с долькой свежего лимона или лайма.

Узнайте разницу между этими другими распространенными ингредиентами:
— джелато и мороженое
— стейк влажной и сухой выдержки

— Закваска против белого хлеба

Ошибка при заливке тоника, которая портит ваш G&T

Убедитесь, что вы запаслись правильным джином и приличным тоником, — это один из способов убедиться, что вы получите достойный G&T.

Но есть кое-что, что может испортить ваш драгоценный напиток, даже если у вас есть все необходимые ингредиенты.

По словам Майкла Стрингера, эксперта по напиткам и управляющего директора Black Leaf Events, слишком быстрое наливание тоника может привести к тому, что джин-тоник будет безвкусным.

«Слишком быстрое наливание тоника приводит к тому, что тоник шипит наверху вашего напитка, выделяя много CO2, что означает меньше шипения в вашем стакане», — сказал он Good Housekeeping .

ЕЩЕ: РЕЦЕПТЫ ЛУЧШИХ КОКТЕЙЛЕЙ С ДЖИНОМ

Мы не только должны тратить немного больше времени на приготовление напитка, но и должны убедиться, что у нас есть много льда.

«Большое количество льда снижает температуру напитка, а это означает, что углекислому газу из вашего тоника труднее выйти, и ваш напиток дольше остается шипучим».

То, как вы наливаете тоник, тоже может помочь, по словам Алистера Уилсона, управляющего директора Isle of Skyle Distillers.

«Я всегда рекомендую подходить к этому так же, как к пинте пива», — сказал он. «Наклоните стакан в сторону, затем медленно поднимите его вверх. Таким образом, тоник попадет на стенку стакана, а не на дно, и поможет снизить скорость выделения углекислого газа из напитка.

«Избегайте чрезмерного перемешивания G&T, так как это сделает его плоским гораздо быстрее».

БОЛЬШЕ: 7 ОШИБОК, КОТОРЫЕ РАЗРУШАЮТ ВАШ ДЖИН-ТОНИК

И если вы хотите инвестировать в модное барное оборудование, барная ложка может быть хорошей отправной точкой. По словам Эдгара Серра Поу, менеджера по продуктам питания и напиткам Chesterfield, длинные ложки со спиральными ручками — отличный инструмент для наливания тонизирующей воды.

«Чтобы предотвратить преждевременное опустошение тоника, используйте барную ложку, чтобы налить тоник в джин, это делается медленно, чтобы гарантировать, что тоник не выплеснется из стакана».

Однако то, как вы наливаете тоник, и количество льда не всегда могут быть причиной. Различные тонизирующие воды также могут становиться более пресными, в зависимости от содержания сахара и уровня кислоты, говорит Алистер.

Так что в следующий раз, когда ваши G&T опустеют, не вините в этом скорость, с которой вы его пьете, а взгляните на скорость, с которой вы его наливаете!

БОЛЬШЕ: ВВЕДЕНИЕ В ДЖИН: КАКОВЫ РАЗЛИЧНЫЕ СТИЛИ ДЖИНА?

Нравится? Подпишитесь на рассылку Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Знакомство с джин-тоником | by Abhishek C George

Большинство людей не воспринимают джин-тоник всерьез. И по большей части они правы. Это простой и незамысловатый напиток, который может приготовить любой человек с минимальными навыками или даже заботой об этом.Но если вы крафтовый бармен, вам определенно придется проявить немного больше уважения к скромному G&T.

Изображение: https://www.craftginclub.co.uk/

Вокруг витает много лженауки. Я не хочу добавлять к этому бреду. Что я могу предложить, так это наблюдения, полученные в результате анализа джина с тоником как коктейля, путем сочетания более 130 джинов с более чем 16 различными тониками, а также мои продолжающиеся научные исследования того, как мозг воспринимает алкоголь и ароматы.

Мы коснемся нескольких ключевых факторов и посмотрим, как они влияют на напиток.

  1. Алкоголь по объему (ABV)
  2. Тип тоника и тип джина
  3. Стеклянная посуда и гарнир

Существует множество пропорций для смешивания джина с тоником. Ребята из старой школы говорят, что это 1:4, в то время как некоторые из новых крафтовых барменов говорят, что это больше похоже на 1:3 и так далее. Но чтобы действительно разобраться в этом аргументе, вы должны начать смотреть на ABV.

ABV – количество этанола в жидкости. Этанол — это алкоголь, который люди могут выпить и не упасть замертво. [1]

В среднем спирте крепость составляет около 40%. Это означает, что 40% жидкости составляет чистый этанол. Остальное безалкогольное, в случае с джином это вода и вкусовые соединения.

Изображение: https://www.flickr.com/photos/reeselloyd/5243760623

Этанол вызывает боль при приеме внутрь. Когда он касается ваших вкусовых рецепторов и еще более чувствительных обонятельных нервов (обонятельных нервов), он вызывает боль в этих нервах. Вспомните, когда вы в последний раз пили Everclear или Bacardi 151, вы, должно быть, чувствовали это жжение.

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что ощущение жжения возникает из-за того, что этанол воздействует на рецептор TRPV1, снижая температурный порог, когда нервы испытывают «ощущение жжения». [2]

TRPV1 помогает сенсорным нервам обеспечивать вашу безопасность, создавая ощущение боли. В частности, боль, связанная с теплом или раздражающими химическими веществами. Он реагирует на капсаицин (который придает жгучесть острому перцу), кислоты и температуру выше 42ºC.Таким образом, этанол обманывает TRPV1, заставляя думать, что это уже не нормальная температура во рту, а чертовски горячая вода внутри. Это означает, что после того, как вы выпьете алкоголь, тепло вашего тела само по себе активирует эти нервы.

Это волшебство того, как наше тело защищает себя. Когда эти нервы активируются теплом вашего тела, они дают мозгу понять, что он играет с огнем. Таким образом, чем больше ABV, тем больше интенсивность болевых сигналов. И когда сигналы боли перевешивают не столь важные для выживания в данный момент сигналы вкуса и запаха, мы перестаем понимать, что мы пьем или нюхаем.

Среднее светлое пиво имеет крепость 5%; средняя бутылка белого вина имеет крепость около 14%, а хорошее сухое красное вино должно иметь крепость около 16%.

При крепости 5% алкоголя вы даже не почувствуете, но уже при крепости около 20% вы обязательно почувствуете жжение алкоголя; и количество информации, обрабатываемой мозгом от вкусовых и обонятельных сигналов, начинает ухудшаться.

Важно помнить, что сигналы по-прежнему передаются датчиками во рту и носу.Но мозг будет придавать этому меньшее значение и не будет слишком озабочен обработкой этих сигналов, поскольку он больше озабочен обеспечением безопасности тела, предупреждая о возможной опасности. [3]

Неслучайно больше людей способны лучше разбираться в вине, чем в крепких спиртных напитках, таких как виски; это связано с тем, что меньшая крепость позволяет мозгу обрабатывать больше сигналов от рецепторов, чтобы интерпретировать больше информации о молекулах вкуса.

Итак, когда вы готовите напиток, вам нужно достаточное влияние алкоголя, чтобы вы могли почувствовать его нюансы, и достаточное разбавление, чтобы ваш мозг был открыт для понимания информации, которую молекулы аромата должны предоставить.

Для целей этой статьи я собираюсь стандартизировать крепость до 40%. Конечно, есть много джинов, крепость которых больше или немного меньше, чем 40, но я считаю, что придерживаться круглого числа 40% ABV — очень хорошая основа для сравнения.

Изображение: https://www.craftginclub.co.uk/

В литре джина крепостью 40% будет 400 мл этанола и 600 мл безалкогольных веществ. Если вы добавите один литр воды или другого безалкогольного вещества, такого как тоник (1:1), крепость снизится до 20%.Если вы добавите еще один литр воды (1:2), вы получите примерно 13,3 процента алкоголя.

Это примерно крепость вина. Достаточно сильный, чтобы выразить вкус, но достаточно легкий, чтобы не подавлять чувства.

Если вы сделаете соотношение джина и тоника 1:3, вы получите 10% ABV. Возможно, это неплохое число; все еще достаточно крепкий, чтобы выразить вкус, и достаточно легкий, чтобы его можно было легко пить.

Но проблема в том, что большую часть времени мы используем лед в джине с тоником, который растает; добавление к раствору в напитке.В зависимости от типа льда и времени, в течение которого напиток простоял, крепость через некоторое время может снизиться даже до 5%. На данный момент напиток, вероятно, на вкус просто как тоник.

Так что я бы рекомендовал соотношение 1:2, которое даст вам крепость 13,3 %, что после разбавления даст вам коктейль крепостью примерно 7–10 %, который будет выражать характеристики джина, оставаясь при этом приятным и приятным. легкий напиток.

Из того, что мы узнали, глядя на ABV, мы узнали, что тоник будет играть большую роль в том, как ваш вкус G&T.Итак, давайте углубимся в это.

Идея тонизирующей воды возникла на Малайском полуострове в 1800-х годах, когда солдатам колониальной эпохи приходилось защищаться от малярии, употребляя в пищу хинин. Но хинин настолько горький, что в него добавили соду, сахар и немного джина, чтобы сделать его более вкусным. Со временем это превратилось в сегодняшнюю тонизирующую воду.

В настоящее время большинство тонизирующих вод являются безалкогольными напитками. Тонизирующие воды большинства крупных брендов даже не содержат хинина, в основном это ароматизаторы и ароматизирующие соединения, имитирующие запах и вкус.

Крупные производители напитков разрабатывают что-то, что может долго храниться на полке. Для этого вы удаляете как можно больше органических реактивных соединений и заменяете их нереактивными веществами. Поэтому большинство из них упаковывают тоники с большим количеством ароматизаторов, лимонной кислоты, сахара, консервантов и почти без хинина.

Благодаря этому вкус джина с тоником в основном состоит из ароматизаторов, сахара и лимонной кислоты. Для эксперимента возьмите два стакана джина и воды, смешанных в пропорции 1:2, и добавьте в один из них 15 мл сока лайма. Вы увидите, что сок лайма маскирует многие вкусы джина по сравнению с раствором, состоящим только из джина и воды.

Кроме того, из того, что мы узнали о TRPV1, он также реагирует на кислоты. Таким образом, наличие кислоты в вашем тонике снизит количество вкусовых сигналов, обрабатываемых мозгом.

Если бы не обширные эксперименты, которые проводились при сочетании нашего выбора джина с тониками, я бы не узнал эту удивительную вещь о смешивании тоников с джинами.

Во время спаривания мы пробовали каждый джин с каждым тоником в соотношении 1:2 без льда.Мы поняли, что джины старой школы, такие как Bombay, Tanqueray, Gordon’s и Beefeater, не так хороши с тониками новой школы, такими как Fever Tree или East Imperial. Но они довольно хороши на вкус с тониками старой школы, такими как Schweppes.

Причина в том, что такие крупные бренды джина, как Bombay, Tanqueray, Gordon’s и Beefeater, продавались там, где были широко доступны популярные тоники, такие как Schweppes. Следовательно, большинство этих джинов были сделаны с выносливой палитрой, которая могла противостоять лимонной кислоте, сахарам и консервантам в обычном тонике.

Это, конечно, изменилось с появлением Fever Tree и других ремесленных тонизирующих вод. И эти тонизирующие воды, в свою очередь, побудили дистилляторов создавать новые джины с более тонкими характеристиками.

Джины новой школы обычно теряются в тониках старой школы, поэтому, чтобы получить лучшее из крафтового джина, вы должны использовать хороший крафтовый тоник.

Тонизирующих вод на рынке довольно много, и все они имеют очень разные составы.

Изображение: http://shakerandspreadsheet.com/

Наиболее распространенной является тонизирующая вода Schweppes. Это очень интересный тоник, так как рецептура одного и того же бренда в разных странах сильно отличается. Например, тоник Schweppes в Великобритании сильно отличается от версии в Таиланде. [4] Как продукт, созданный, чтобы пережить апокалипсис, в нем много консервантов, лимонной кислоты и сахара. Большинство других популярных брендов, таких как Everess и Waitrose, имеют схожий состав. В большинстве из них нет хинина.

После того, как появились крафтовые тоники, многие производители начали разливать тоники со вкусом Schweppes и помещать их в более причудливые бутылки. Примерами таких тонизирующих вод являются Томас Генри и Голдберг. На вкус они похожи на Schweppes и тому подобное; хоть и немного рафинированный. Тонизирующие воды, такие как Quina Fina и Fentimans, содержат настоящий хинин, но содержат немало лимонной кислоты и сахара.

Компания Fever Tree начала революцию в области тонизирующих вод, и у них очень большой ассортимент тонизирующих вод.В них используется натуральный хинин, но обычно много лимонной кислоты и сахара (за исключением легких индийских версий). Их выдающееся достижение остается средиземноморским тоником, который является идеальным дополнением к новым мировым джинам на рынке.

На другом конце спектра от Schweppes находятся East Imperial и Q Tonic. Оригинальная версия тоника East Imperial содержит хинин, очень низкое содержание сахара и не содержит лимонной кислоты. Это самое близкое к колониальной версии G&T.В тоник East Imperial Burma Tonic добавлено немного лимонной кислоты и немного сахара, чтобы приблизить его вкус к другим тонизирующим водам. По вкусу его можно сравнить с Q Tonic, который представляет собой тоник с очень тонкими нюансами, идеально подходящий для джинов новой школы.

Подводя итог, можно сказать, что тоник является важной частью коктейля и, следовательно, в значительной степени влияет на вкус G&T. Наличие натурального хинина придаст вашему напитку больше органических ароматов, а меньшее количество лимонной кислоты поможет вашему мозгу интерпретировать больше вкусов вашего напитка.Известные бренды джина обычно хорошо работают с известными брендами тоника, а новые крафтовые тоники лучше работают с джинами кустарного производства.

Большинство людей используют стаканы коллинз или хайболл, и это нормально, если использовать джин старой школы с тоником старой школы. Вам просто нужен несложный напиток, чтобы справиться с этим.

Изображение: Википедия

Но если вы хотите получить максимальную отдачу от G&T, особенно когда вы используете джин New Age с нюансами, лучше всего использовать бокал или кубок бордового цвета.Тонкие нюансы напитка не будут передаваться вашему носу, когда вы используете класс коллинза. Но ароматы будут сосредоточены на вашем носу при использовании бокала, особенно бордового.

Этому есть две причины. Во-первых, площадь поверхности напитка в кубке больше, чем в стакане коллинза, что позволяет большему количеству летучих соединений попадать в воздух рядом с напитком, позволяя вам чувствовать его запах. Во-вторых, изогнутая верхняя часть бокала для вина фокусирует эти соединения на вашем носу и увеличивает концентрацию этих соединений, чтобы мозг мог лучше интерпретировать их.

Мы выяснили, что для украшения лучше всего использовать растения, используемые в джине. Это помогает добавить визуальный эффект к напиткам. Это помогает мозгу создавать лучшие отношения между тем, что он видит, и тем, что он ощущает на вкус и пахнет. Эти отношения позволяют мозгу закреплять распознавание запахов и вкусов, обращаясь к прошлым паттернам распознавания.

Особое внимание при приготовлении гарнира следует обратить на запах гарнира. Использование цедры и трав — отличный способ усилить обонятельные нотки джина для хорошо сбалансированного джина с тоником.

Нет ничего плохого или правильного в джине с тоником. Это может быть простой напиток, или вы можете исследовать его нюансы.

У всех разные вкусовые рецепторы и предпочтения в балансе вкуса. Но знание научных фактов помогает нам делать напитки лучше для себя и для других.

PS: Спасибо Нику Левти и вашему другу-неврологу за то, что помогли мне разобраться в этом дерьме.

[1]: Забавный факт: ацетон, спирт, содержащийся в пиве, таком как Duchess De Bourgogne, — это еще один алкоголь, который мы можем употреблять в ограниченных количествах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.