Ресторатор елена чекалова: Ресторан елены чекаловой поехали адрес. Почему проект закрыли

Содержание

Елена Чекалова (ресторатор) о еде, ресторанном бизнесе в России и о программе «Ревизорро».

22 декабря 2016

Дорогие друзья, с момента публикации заметки о «Ревизорро» я получила много откликов, особенно в личку. Часто один вопрос: кто меня так задел, что я решила написать? Да, я задета: в истории с «Ревизорро есть некая общая и очень лукавая несправедливость. Как мне представляется, могу о ней судить объективно, поскольку два года проработала в ресторанном бизнесе, знаю его изнутри, теперь занимаюсь другими проектами и пока не собираюсь возвращаться к рестораторству. Многие, кто уходит из этого бизнеса, напротив, говорят: мол, только оттого, что там все не по-честному, а я такой белый и пушистый не могу мириться с грязью. Я уверена в обратном: это едва ли не самый честный и тяжелый бизнес в России. Не случайно его не очень-то стремятся отнять или отжать. Это не нефтяная вышка, не газовая труба. Здесь надо работать круглосуточно за совсем небольшие (особенно по меркам чиновников) деньги.

И еще надо очень любить свою работу, просто жить ею — иначе ничего не получится. И вот поэтому в том числе государство не слишком сюда вмешивается. А поскольку все остается в частных руках и зависит от личной инициативы -развивается просто бешеными темпами. Ну в какой еще области Россия за последнее время достигла таких же успехов? Франция, Италия, Испания столетиями шли к тому, чтобы занять достойные места в мировых гастрономических рейтингах. А наш молодой ресторанный бизнес сделал это за считанные годы. Я горжусь Владимиром Мухиным, братьями Березуцкими, Сергеем Ерошенко, Анатолием Коммом, Дмитрием Блиновым и многими другими российскими шефами. Невероятно огромный труд проделан рестораторами Аркадием Новиковым, Александром Раппопортом, Андреем Деллосом, Борисом Зарьковым, Дмитрием Сергеевым, Ильей Тютенковым, Арамом Мнацакановым. Да, не все всегда ровно и не все всем нравится, но вот неоспоримый факт: есть в России стало интересно. И да, очень легко ворваться с камерой на кухню, найти под плитой закатившиеся очистки от картошки и зачморить «негодяев».
И никто ничего не скажет: подумаешь, какой-то ресторатор, так ему и надо. Вы очень много слышали историй, чтобы кто-то отравился после ужина в московском ресторане? Я — всего 2-3 раза в жизни. Но и в лучших ресторанах мира бывают отравления. Я однажды отравилась в Лионе в заведении самого Бокюза! Прекрасно помню, как ела крем-брюле, который мне изначально показался сомнительным. Доела, блин. Потом с унитазом не расставалась) Все бывает. Я даже Бокюза не разлюбила) Ведь это не нынешнее отравление боярышником, за которым действительно стоят грандиозные российские проблемы. Гораздо сложнее, а главное опаснее исследовать ситуацию в российской медицине, в образовании. Я уж не говорю о недвижимости, строительстве, нефти и газе. Вот туда бы бесстрашных ревизорро. Ну, да они все сами понимают и не суются туда, где и правда могут башку оторвать.
Елена Чекалова.

Елена чекалова чем сейчас занимается. Биография елены чекаловой. — «Могут себе позволить»? То есть вы их не балуете

С тех пор как Елена Летучая стала ведущей передачи« Ревизорро», рестораторы и владельцы отелей не могут спокойно спать, а после того как блондинка наведалась с проверками в московские заведения , и вовсе разгорелся громкий скандал.

instagram.com/elenapegas

В последних выпусках« Ревизорро» тест на чистоту не прошли ресторан« Одесса-мама» и кафе« Дети Райка». В Сети тут же разгорелись жаркие споры: одни обвиняют Елену и саму передачу во всех смертных грехах, другие корят недобросовестных рестораторов и нечистоплотных сотрудников заведений.


instagram.com/elenapegas

Популярное

Не осталась в стороне и супруга журналиста Леонида Парфенова Елена Чекалова — бывший ресторатор. Елена написала для сайта Kommersant.ru статью, в которой раскритиковала деятельность передачи« Ревизорро» и ведущую Лену Летучую. Чекалова считает, что шоу действует вовсе не в интересах телезрителей, а лишь работает на рейтинги. Статья вызвала неоднозначные отзывы, и Елена продолжила развивать эту тему в своем Facebook.

« Дорогие друзья, с момента публикации заметки о «Ревизорро» я получила много откликов, особенно в личку. Часто один вопрос: кто меня так задел, что я решила написать? Да, я задета: в истории с «Ревизорро есть некая общая и очень лукавая несправедливость. Как мне представляется, могу о ней судить объективно, поскольку два года проработала в ресторанном бизнесе, знаю его изнутри, теперь занимаюсь другими проектами и пока не собираюсь возвращаться к рестораторству. Да, не все всегда ровно и не все всем нравится, но вот неоспоримый факт: есть в России стало интересно. И да, очень легко ворваться с камерой на кухню, найти под плитой закатившиеся очистки от картошки и зачморить« негодяев». И никто ничего не скажет: подумаешь, какой-то ресторатор, так ему и надо. Вы очень много слышали историй, чтобы кто-то отравился после ужина в московском ресторане? Я — всего 2−3 раза в жизни. Но и в лучших ресторанах мира бывают отравления. Я однажды отравилась в Лионе в заведении самого Бокюза! Прекрасно помню, как ела крем-брюле, который мне изначально показался сомнительным. Доела, блин. Потом с унитазом не расставалась) Все бывает. Я даже Бокюза не разлюбила) Ведь это не нынешнее отравление боярышником, за которым действительно стоят грандиозные российские проблемы.

Гораздо сложнее, а главное опаснее исследовать ситуацию в российской медицине, в образовании. Я уж не говорю о недвижимости, строительстве, нефти и газе. Вот туда бы бесстрашных ревизорро. Ну, да они все сами понимают и не суются туда, где и правда могут башку оторвать», — высказалась Чекалова(Орфография и пунктуация авторские. —
Прим. ред
.).

Будущая супруга известного тележурналиста Леонида Парфенова с отличием закончила МГУ. После непродолжительной преподавательской деятельности перешла в журналистику, работу в газетах в дальнейшем поменяла на роль телеведущей. Самое интересное, что этой женщине удалось буквально все, о чем мечталось. Например, кулинария, которая с давних пор является любимым увлечением, стала профессией.

Жена Леонида Парфенова – Елена Чекалова, по его собственному признанию покорила его с того момента, как он оказался в её доме. С кухни доносились такие восхитительные ароматы, что устоять было просто невозможно. Таким образом, ей успешно удается и сегодня находить все новые пути к сердцу супруга.


Несомненного интереса заслуживает история их знакомства, о которой Елена с удовольствием рассказывает, как и о других увлекательных историях их совместной жизни. Первоначально она прочитала статью тогда еще совсем юного Леонида о группе «Аквариум» и Борисе Гребенщикове. Его стиль и манера выражать свои мысли заставили трепетать её сердце, а после личного знакомства ребята поняли – это судьба.

Леонид Парфенов и Елена Чекалова

Сегодня они воспитывают детей – Ивана и Марию, причем о таких именах она мечтала задолго до замужества, тем приятнее стала реализация мечты. Самое главное, жена Леонида Парфенова остается для него прекрасным другом и верной, преданной спутницей жизни. Они все делают вместе – планируют и тут же осуществляют все задуманное. Его мнение для неё закон, ей важно, что он думает и как относится ко всему, что она творит на экране и не только.

Как с некоторой долей смущения признается Елена – ей всегда интересно рядом с супругом, она не скучала ни одного дня! Крепости их брака можно только по доброму позавидовать – они не расстаются на протяжении без малого тридцати лет.

Прекрасная хозяйка, она настолько хорошо готовит, что устоять перед созданными ею кулинарными шедеврами еще никому не удавалось!

Жена Леонида Парфенова

Именно по этой причине неизменным успехом пользуется передача «Счастье – есть!», здесь она делится со своими поклонниками замечательными рецептами. Результатом совместной счастливой жизни стал высказанный Еленой вывод, который она охотно озвучивает – «все, чтобы не сделал с добрыми намерениями супруг – все хорошо и замечательно»,а своим детям не устает повторять о гениальности их отца.

Взаимная любовь и уважение, трепетная преданность – вот залог того крепчайшего союза, что может служить достойным примером для подражания в нашем бушующем мире страстей.

Леонид Парфенов с супругой на светском мероприятии

Елена Чекалова заражает своим интересом, жаждой жизни. Елена не просто готовит — она изучает, откуда появилось блюдо, как его адаптировать к нашим продуктам — и рассказывает об этом с азартом и удовольствием. А еще Елена — жена известного тележурналиста Леонида Парфенова и мама 25-летнего Ивана и 21-летней Маши. Поэтому мы говорим и о стейках, и о школах, и о политике.

— Кулинария — это только одна часть жизни, у меня много других интересов. Например, путешествия — это то, без чего в жизни вообще нельзя обойтись. Еще меня очень волнует общественная жизнь: грустно смотреть на то, что сейчас у нас происходит. Ну литература, история, дети мои — много всего в жизни есть, помимо готовки.

«Попробуйте сырный пирожок, еще творожную запеканку», — хлопочет Елена, доставая из холодильника все новые блюда. С благодарностью соглашаюсь: «Как у вас все вкусно!»

— В нашем доме вас всегда накормят и даже напоят. Наверное, поэтому у нас много друзей. Приходят и друзья детей, все очень любят семейные сборища вокруг большого стола.

— Молодые люди сейчас чаще предпочитают посидеть в кафе.

— Да, они ходят в какие-то кафешки, куда могут себе позволить, но наши посиделки никогда не пропускают.

— «Могут себе позволить»? То есть вы их не балуете?

— Нет. Конечно, если у тебя нормальный достаток, то создавать искусственные условия, какой-то дефицит в жизни детей странно. Я считаю, что должна быть мера во всем. Правда, мы с мужем никогда не жалели денег на обучение детей. Хорошая школа, курсы — это пожалуйста. Какие-то тряпки, шмотки — это нет. Но они и не тряпичники, им скорее нравится путешествовать. Сын сначала учился в Англии, закончил школу в Германии, а потом поступил на экономический факультет известного университета Луиджи Боккони в Милане.

Маша училась здесь в частной школе, потому что у нее дислексия в очень тяжелой степени — и она не могла учиться в обычной школе. Ведь что такое дислексия? Это когда человек не усваивает письменную речь, когда на одной странице может 26 ошибок сделать. Мне говорили педагоги: «Ваша девочка умственно отсталая, ей надо учиться в вспомогательной школе». А девочка замечательная. Между прочим, Леонардо да Винчи, принцесса Диана были дислексиками. На Западе, где это давно диагностировано, в любой школе и университете есть специальные программы для дислексиков. На экзаменах их не ограничивают во времени, и не считают орфорграфические ошибки за ошибки — после получения заключения медицинской комиссии таким ученикам дают специальные стикеры, которые они наклеивают на свои работы, чтобы проверяющие видели, что ребенок с disability.

Мы с Машей занимались очень много — с психологами, логопедами — и постепенно вытянули. Она экстерном закончила здесь 11 класс, и в 16 лет она поехала учиться в Италию. Мы посчитали, что boarding school (школа с проживанием) для нас слишком дорога, поэтому отправили ее в дневную школу, а жила она в одной квартире с Ваней. Сын оказал большую помощь: он ходил на родительские собрания в школу, помогал сестре с уроками, а ведь у них всего 4 года разницы!

Позже Маша поступила без экзаменов в City University в Лондоне. В мае защитила диплом, сейчас пошла работать — пока на очень маленькую зарплату Я ей не помогаю материально, но у нее есть молодой человек, они живут вместе. Ваня тоже в Москве.


С мужем и детьми

— А вы не хотели, чтобы дети остались работать — и жить — там, где учились?

— Мои дети — страшные патриоты. Они хотят жить здесь, приносить пользу, они просто обожают свою страну. И считают, что нечестно ее бросать в трудную минуту. Они меня радуют: они не живут исключительно материальными интересами, не готовы идти на моральные компромиссы ради комфорта. Ни для нас, ни для наших детей критерий «круга», «полезных знакомств» никогда не имел большого значения. Как вы знаете, мой муж Леонид вообще сам из деревни Улома Вологодской области. Его мама до сих пор там живет, дети много времени там всегда проводили. И один из близких друзей моего Вани — оттуда. Для меня эти «круги» вообще ничего в жизни не значили абсолютно. И те, кто обращают на это внимание, мне не интересны.

Вот наш близкий друг, музыкант Вася Обломов — необыкновенно талантливый человек, он пишет потрясающие стихи, у него до сих пор ни квартиры в Москве, ничего. Он из Ростова-на-Дону, из совершенно обычной семьи — а ведь какой начитанный, какие замечательные пишет стихи. К сожалению, наша система, в том числе и образовательная, устроена таким образом, что людям без связей все труднее и труднее пробиться.


С дочерью Машей и Борисом Акуниным на митинге в защиту Алексея Навального

— Как раз при появлении ЕГЭ декларировалось, что это уравняет шансы, позволит детям из провинции поступать в лучшие московские вузы.

— То, что происходит с ЕГЭ — это катастрофа. Эти махинации, эти ответы в Интернете, эта подтасовка. Моя Маша сдала экзамен и получила свои оценки — это больной (тогда) ребенок, с дислексией! Но находились дети, которые брали открепительные талоны и вместе со своим репетиторами ехали в деревню сдавать ЕГЭ — там же легче со всеми «договориться». И мальчик-троечник из одной известной семьи получил очень высокий балл. С тех пор прошло 5 лет — и коррупция стала еще страшнее. А что вы хотите? В системе образования, как в капле воды, отражается ситуация в стране. Если ложь пронизывает все, если главные люди — те, с которыми считаются — это чиновники, а все остальные — быдло — то есть мы с вами.

И моим детям не просто. Мы их учили, как говорил Александр Исаевич Солженицын, жить не по лжи. Я все время думаю о том, как сегодня воспитывать? Это очень сложно, ведь родители не имеют права учить дурному.

Родительские ошибки и детские таланты

— А что родители должны в первую очередь, по вашему мнению?

— Задача матери — найти, что в ребенке есть особенного. Знаете, какая самая частая ошибка? Когда ты начинаешь сравнивать своего ребенка с другими — вот это самая ужасная материнская черта. Вот Петя, он… А ты, да какой ты ленивый, да почему же ты не можешь, нужно же учиться». В этот момент ты гробишь все таланты, которые есть в ребенке! А то, что в каждом ребенке есть что-то особенное, я сейчас убеждена на 1000%. И, в основном, бескрылыми детей делают матери и отцы — потому что говорят ребенку: «Вот ты такой — а должен быть другим!» Начинают его подгонять под выдуманный, вымечтанный образ — вместо того, чтобы следовать за его способностями и особенностями. Не бывает бесталанных людей, просто у одного талант — это математика, а другого — парикмахерское искусство. В каждой профессии есть звезды, просто важно дать ребенку найти себя, проявиться как личности.

В романе Бориса Акунина «Аристономия», который я очень люблю, как раз история о том, что человек должен понять себя. А задача родителей — помочь это сделать. Мне мой сын, например, говорит: «Я так хотел заниматься спортом, а тебе это всегда казалось неважным». Да, мне казалось, что это ерунда, такая трата времени, я делала упор на науки. А он признается: «Ты меня заставляла математику учить, которую я ненавижу».

И ведь только потом, по прошествии времени, понимаешь, сколько дров наломала. Да, почти все родители очень жестоки по отношению к детям. Нельзя в крайности впадать. Теперь я понимаю, что детей надо не заставлять учиться, а раскрывать преимущества образования: что это интересно, что ты сможешь стать более содержательным человеком, что жизнь у тебя будет более разносторонняя. Надо им предлагать заниматься разными вещами, ведь у нас же очень скучно в школах преподают.

Кухня и наука

— Чем, по-вашему, отличается современная кухня от того, что готовили наши бабушки и мамы?

— Сейчас кухня должна быть более легкой, простой. Если предлагать современной женщине старые рецепты, где по 12 шагов — их никто делать не станет. И я никого не осуждаю — просто времени не хватает!


С знаменитым поваром Гордоном Рамзи

— А почему раньше хватало? Ритм жизни другой?

— Да, и времени было больше: люди могли устраивать огромные обеды, сидеть за столом часами. Читая воспоминания о XIX-начале XX века, я вообще поражаюсь, насколько мы теперь живем быстрее. Я не знаю, хорошо это или плохо: люди очень много успевают всего делать — но не всегда понятно, зачем.

Сейчас много всяких технических приспособлений, новинок, мне нравится с ними экспериментировать. Я регулярно готовлю в мультиварках, и сейчас делаю для них серию рецептов. Мне очень нравится низкотемпературный режим — это так полезно и вкусно. Например, я купила толстый край для стейка, сделала маринад… Кстати, раньше думали, что лучший маринад — это кислая среда. Но теперь гастрономическая химия доказала, что кислота (уксус, вино, лимон) разрушает и действительно немного размягчает верхние слои тканей мышц, но в то же время она вытягивает из мяса жидкость и делает его суше.

Совсем другое дело, если использовать засолку. Изначально «маринад» происходит от слова marina — морская, то есть морская соль. Как действует соль? Как тепло: она проникает в самые толщи мяса — вместе с ней проникает и жидкость. Если мы взвесим кусок мяса до маринования в соляном растворе и после, то увидим, что он потяжелел. При готовке меньше теряется влага, а если мы знаем температуру, при которой уже начинается коагуляция белка, но еще не сжимаются мышцы — получается более нежная готовка.

Так вот, я беру стейк, погружаю его в рассол — главное, чтобы количество соли и время были правильно рассчитаны — а потом готовлю в мультиварке при температуре 60ºС. Если нужна красивая корочка, то потом быстро обжариваю, каждые 15 секунд переворачивая мясо другой стороной, чтобы не пересушить верхние слои.

— У вас такой научный, такой осознанный подход! Но кулинаров, готовых на такое, наверное, не очень много найдется…

— Нет, сейчас все больше и больше становится людей, готовых изучать и погружаться в эту всю науку. Они прекрасно понимают, что сегодня это не объяснение — «потому что так делала моя бабушка». И бабушка могла ошибаться, в конце концов!

— А с чем вообще связан нынешний кулинарный бум?

— Меня часто спрашивают об этом. Я отвечаю строками Евгения Боратынского:

Бывал обманут сердцем я,
Бывал обманут я рассудком,
Но никогда еще, друзья,
Обманут не был я желудком
Признаться каждый должен в том,
Любовник, иль поэт, иль воин, —
Лишь беззаботный гастроном
Названья мудрого достоен.

Я думаю, это происходит и потому, что у очень небольшого количества людей творческая работа. А человеку по своей природе это нужно, оказывается, и важно — делать что-то свое, творить, выдумывать, пробовать. Особенно с появлением Интернета. Я считаю, что кулинарный бум и Интернет взаимосвязаны, потому что каждый человек хочет аплодисментов. Если раньше все стремились в актрисы, то сейчас девочки знают, что можно приготовить вкусное блюдо, красиво сфотографировать — и тебе поаплодируют, скажут, что ты — молодец. Человек так устроен, он хочет одобрения, признания, хочет почувствовать себя значимым — и здорово, что люди все это находят, ведя блог. Иногда, правда, в кулинарной среде это приобретает очень агрессивные формы. Я поражаюсь, когда люди начинают оскорблять друг друга, если кто-то жарит или печет что-то не так. Хотя сейчас мне кажется, это стало утихать. Вообще мне интересно присутствовать и в Интернете, я готова там общаться, только технически недостаточно продвинута — но хотела бы научиться.


С мамой Анжеликой Яковлевной на праздновании ее 90-летия

Диеты и похудение

— В книге Массимо Монтанари «Голод и изобилие в Европе» написано, что раньше всегда считалось, что дородная фигура человека — это признак его достатка, а после промышленной революции XIX века стало модным наоборот быть поджарым и деятельным. Как вы относитесь к этому «требованию эпохи»?

— Конечно, следить за собой надо, но диеты, по моему мнению, это ерунда. Я и мои подруги пробовали очень разные диеты — не работала ни одна. А вот диета для меня вообще, как красная тряпка для быка. Одну из моих очень близких подруг еле спасли после того, как она увлеклась этим . Ведь что происходит, когда человек ест столько белка? Чудовищная зашлакованность организма. Я всем рассказываю, что в средние века, когда хотели уморить человека медленной, мучительной смертью, его сажали на вареное мясо.

Диета Дюкана действительно работает для очень молодых людей, пока все органы в порядке.

Я считаю, что просто должно быть здоровое, правильное, сбалансированное питание. Если вечером очень хочется есть, то можно съесть небольшой кусочек нежирного мяса. Я вечером подаю мясо с овощами. А на завтрак мой муж очень любит каши, смузи с добавлением злаков.

Очень важно понимать, что когда можно есть. Я ем почти все, но понемногу. Только сахар в чистом виде не ем. И в десерты стараюсь добавлять не сахар или сахарозаменители, а готовить десерты с большим количеством фруктов и сухофруктов, иногда, если ягоды уж очень кислые, добавляю сироп агавы. Если вы кладете в ягодные пироги сахар в начинку, то всегда добавляйте понемногу и пробуйте — мы же отвыкли от натурального вкуса фруктов, надо стараться его не забивать, останавливаться тогда, когда еще чувствуется это богатство вкуса, аромата, а не просто сладость. В классическом торте, где бисквит, крем — там же ничего, кроме сладкого. Мне кажется, что так не интересно — и что мы лишаем себя такого разнообразия вкусов!

Она получила блестящее образование, окончив лучший ВУЗ страны. Он приехал из провинции, чтобы завоевать столицу.

История их семьи началась с неземных ароматов в квартире Елены, продолжилась романтической прогулкой в Петербурге и, как надеются супруги, не завершится ещё много лет.

Путь к сердцу



Леонид Парфёнов и Елена Чекалова в молодости.
Она увлеклась кулинарией после поездки в Тбилиси с друзьями, мгновенно проникнувшись симпатией к щедрым грузинским застольям. С этого момента вся её прошлая жизнь показалась девушке обделённой чем-то очень важным. И она стала, преодолевая недовольство родителей, периодически собирать хлебосольные посиделки в их квартире. В то время преподавала русский язык для иностранцев и подрабатывала внештатным журналистом в газете «Советская культура». Чуть позже она была приглашена в штат этого серьёзного издания.

Подруга Елены, преподаватель на курсах переквалификации телевизионных работников, периодически показывала ей работы своих студентов. Среди множества эссе, статей, обзоров, Елена обратила внимание на очень легкий и независимый стиль письма юноши из Череповца. И подруга пообещала познакомить её с этим талантливым человеком.
И вскоре действительно пришла на очередные посиделки вместе с Леонидом Парфёновым. Поначалу отношения складывались сугубо деловые: она заказывала ему статьи для газеты, он с удовольствием приносил ей материалы и печатался в «Советской культуре».

Леонид Парфёнов в молодости.

Много позже Леонид признается Елене, что при первой встрече его совершенно свели с ума ароматы, доносившиеся с кухни девушки. Хотелось остаться в этой теплой хлебосольной квартире навсегда.
Но до этого признания было ещё далеко, а пока он предложил показать Елене свой, особенный Петербург, которого она ещё не видела. Во время первой же прогулки она была сражена наповал. Он водил её совершенно неизвестными дорогами, показывал парки, заводил в теплые и какие-то необычные дворики, усаживал за столик в неизвестном кафе, где собирались рок-музыканты. Это был совсем другой город, полностью пропитанный личностью Парфёнова. И она поняла, что влюбилась.

Вдвоем сквозь все испытания


Леонид и Елена поженились в 1987 году.

После этой поездки между ними возникла незримая связь, они стали писать друг другу письма и даже созваниваться. А потом он вдруг приехал. Неожиданно, с невероятным букетом и тут же предложил пожениться. Он считал, что ему нечего предложить своей избраннице, но чувства были сильнее мыслей о достатке.
Свадьба была довольно скромной, даже платье невесты шилось с расчётом на то, что его можно будет носить и после торжества. Друзья и близкие собрались в квартире у родителей Лены, на ресторан денег просто не было.


Елена Чекалова.

Супруги мечтали о том, что у них родится сын, а после – дочь, и будут у них Иван да Марья. Так оно и вышло. Первым появился на свет сын, несколькими годами позже – дочь. Елена хотела бы родить третьего малыша, но супруг категорически воспротивился: вторые роды были настолько сложными, что он едва не поседел, боясь потерять жену.


Елена Чекалова с сыном.

А вот отцом известный ведущий оказался удивительным: он мог придумывать для детей особенные игры, вовлекать их в творчество, ставить с ними спектакли. Только вот на родительские собрания он не ходил. Зато мог организовать экскурсионную поездку для всего класса дочери в Питер, и сам же провести увлекательнейшую экскурсию.

Леонид Парфёнов и Елена Чекалова с дочерью Марией.

Когда Мария пошла в школу, Елене пришлось оставить работу. У дочери обнаружилась дислексия, болезнь, при которой не воспринимается письменная речь. Чтобы дочь могла окончить школу, мама весь материал, по каждому предмету, читала ей вслух. И понимала: высшее образование дочь вряд ли сможет получить, зато вполне может стать неплохим поваром. Однако терпение и любовь мамы дали свои плоды: в выпускном классе Мария получала по всем предметам высокие оценки. Болезнь была побеждена.

Секрет долголетия семьи


Леонид Парфёнов и Елена Чекалова с детьми Иваном и Марией.

Они очень разные, Леонид Парфёнов и Елена Чекалова. Она открытая и очень домашняя, он более закрытый. Но это никогда не мешало им быть счастливыми вместе. В 2017 году они отпраздновали жемчужную свадьбу, уже стали дедушкой и бабушкой, а им все так же интересно в обществе друг друга.


Леонид Парфёнов и Елена Чекалова.

Леонид Парфёнов не особо распространяется о семейной жизни, а вот Елена с нескрываемым удовольствием рассказывает о своём счастье. По её мнению, самый главный секрет долголетия их семьи состоит в том, чтобы оставаться разными. Нельзя растворяться друг в друге, нельзя жить интересами супруга. Тогда не остынет взаимное влечение и не иссякнут чувства.

Леонид Парфенов и Елена Чекалова — очень красивая пара, они вместе уже много лет. Еще бы — ведь у них так много общего.

Елена Чекалова выросла в семье журналистов

Ее папа писал в газету «Советская Россия» и отраслевые к ней издания, мама занималась лексикографией — преимущественно редактировала и корректировала старые издания словарей.

Лену всегда окружали книги и умные высокообразованные люди. Не стоит и говорить, что когда она подросла, область ее профессионального интереса была очевидна — журналистика.

Будущая жена Леонида Парфенова с отличием окончила МГУ имени М. В. Ломоносова. После выпуска она какое-то время преподавала русский язык и литературу студентам-иностранцам, но потом решила заняться журналистикой.

Немного поработав в советских газетах, Елена попадает на телевидение и становится ведущей.

Жена Леонида Парфенова умеет совмещать приятное с полезным

Это несомненно, ведь Елена Чекалова смогла добиться того, чтобы ее любимое хобби — кулинария — превратилось в профессию.

Ведущая кулинарного ток-шоу «Счастье есть!» еще во время своей журналистской деятельности вела в одном из изданий колонку о еде и рецептах. А с 2009 года ее очаровательная улыбка и богатый опыт по части приготовления самых вкусных и полезных блюд стали доступны многомиллиардной аудитории Первого канала.

Если иногда карьера может «подвинуть» собой семейные ценности — как это произошло у — то работа Чекаловой, наоборот, помогает этой женщине находить все новые и новые пути к сердцу своего любимого мужчины.

Сам Парфенов неоднократно признавался в интервью, что впервые попав в дом к Елене и ощутив ароматы, шедшие с кухни, где она что-то готовила, он понял, что эта женщина просто обязана стать его женой.

Жена Парфенова — счастливая женщина

Елена любит рассказывать разные истории о своем муже, особенно историю их знакомства — как-то ей в руки случайно попалось сочинение юного Парфенова о Борисе Гребенщикове и группе «Аквариум», и стиль автора сразу же заставил ее сердце биться быстрее. Ну а уж когда она познакомилась с ним лично, то события начали развиваться очень быстро — очень скоро молодые люди поняли, что любят друг друга и поженились.

Сегодня у пары телевизионщиков растет двое замечательных детей — Иван и Мария. Кстати, желание иметь сына и дочку с таким сочетанием имен было у Елены еще до брака — и оно воплотилось в жизнь.

Леонид Парфенов и его жена — не только семейная пара, но и отличные друзья. Они очень любят вместе планировать и незамедлительно осуществлять даже самые смелые планы.

Жена Парфенова смущенно признается, что за всю долгую супружескую жизнь ей ни одного дня не было плохо или неинтересно рядом со своим мужем.

Поехали, оставшись | Forbes.

ru

Теперь меня все спрашивают: ну вот как ты решилась на такое — открыть свой ресторан в центре Москвы, да к тому же в столь трудное время? Еще несколько месяцев назад все донимали меня ровно противоположным вопросом: ну когда ты откроешь свой ресторан? Дело в том, что уже давно ко мне в гости ходит пол-Москвы. Несколько лет подряд я рассказывала про еду и готовила в утреннем эфире Первого канала. Но однажды мне сказали, что контракт продлен не будет. Я в это время особенно много стала писать в фейсбуке и ходила на все митинги. У меня есть свои взгляды, мне уже много лет, и я заслужила право жить так, как я хочу. Когда ушла с Первого, месяц проплакала, а потом поняла, что все к лучшему. Несколько лет назад мы построили небольшую экоферму на нашей собственной даче, у нас есть свои кролики, индюки, перепелки, куры, травы и овощи. Это помогло мне понять, что я могу гораздо больше, чем себе представляла. Могу ухаживать за курами и кроликами и, если понадобится, научусь доить корову и выращивать хлеб.

В конце 2013-го я решила пуститься в новое плавание — сделать ресторан с кухней по мотивам блюд со всего мира, ведь мы с мужем всегда путешествовали не только с открытыми глазами, но и с открытым ртом. На самом деле я давно называю свою кухню «русский фьюжн»: ведь как бы нам ни хотелось воспроизвести где-то увиденное и запомнившееся, сделать это в точности все равно невозможно — получится конфуз. Для меня путешествие — это расширение собственного сознания, приобретение новых навыков, знакомство с новыми технологиями, которые можно применить к российским продуктам. Собственных денег для воплощения идей у меня не было, но довольно быстро нашлись люди, которые в меня поверили и предложили партнерство. Из нескольких предложений я выбрала то, что сделал мне Александр Орлов — очень опытный ресторатор, которому принадлежит около 80 заведений в Москве, в Казахстане, на Украине и даже в Дубае. Наш совместный проект мы решили назвать «Поехали. Кухня путешествий». Концепция была придумана, когда ни «крымнаш», ни войну с Украиной, ни санкции, ни последующее эмбарго — весь этот кошмар даже невозможно было себе представить. Однако же, когда я предлагала Орлову проект, точно знала: масштабный экономический кризис не за горами.

Нет, я вовсе не из тех кухарок, которые хотят управлять государством, но, поверьте, любой здравомыслящей тетке, хорошо ведущей свое хозяйство, видно, какие дела творятся в государстве. Мне, например, давно стало понятно, что Москва живет не по средствам, — когда начался ресторанный бум, закупались дорогущие продукты, готовились средиземноморские рыбины, королевские креветки размером с корабль. Я этого не понимала. В России есть свои продукты, которые странно не использовать. Когда я еду в Италию, я ем морские продукты, которые пахнут морем.  Да, наши отечественные продукты часто бывают проблемными, очень различаются по качеству, но любой вызов — это интересно.

Реклама на Forbes

Еще в 2013-м я говорила партнерам, что скоро дорогие рестораны перестанут выживать. Ведь даже в Европе, где намного меньше проблем, не первый год в тренде заведения, в которых можно интересно и вкусно поесть за невеликие деньги. Они называются гастропабами. Чаще у них небольшое помещение, тесно стоящие столики, скромный декор, недорогие продукты, вместо меню — грифельная доска. Но зато почти всегда открытая кухня с молодыми привлекательными лицами, креативная еда, демократичная и очень дружеская атмосфера. Там тебе не будет неловко, если не хватает денег на стейк, там удобно заказать одну тарелку супа или один салат и бокал сидра. И там всегда еда немножко больше, чем просто еда, дорогая или дешевая. Оказывается, из свеклы, репы, брюквы, свинины, курицы или крупы можно приготовить не только не хуже, чем из фуа-гра, лангустинов и мраморной говядины, но более интересно и неожиданно. Чувствуется, что всем здесь по кайфу, и это настроение, эта искренность передаются гостям. Еще один тренд — небольшие и теплые по атмосфере заведения домашней кухни. Кстати, само слово «ресторан» от латинского restauro, что значит «восстанавливать силы», и на вывеске первого в мире парижского заведения (1765 год), которое решило именовать себя «рестораном», было выведено изречение «Venite ad me omnes, qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos», буквально означающее: «Придите ко мне все страждущие желудком — и я вас восстановлю». Его владелец, некий Буланже, прежде всего предлагал гостям домашние бульоны. Разумеется, представления о ресторанах за два с половиной века изменились, но и сегодня комфортная, в сущности домашняя, еда — основа основ гастрономической культуры Италии, Испании, да и большей части нестоличной Франции.

Вот такие заведения, говорила я партнерам, уже очень скоро войдут в моду и у нас. Ведь вся европейская ресторанная цивилизация свидетельствует: когда кризис и жизнь тяжелая, люди не перестают ходить в рестораны — они начинают ходить в другие заведения: в те, где легче расслабиться, перевести дух и не потратить кучу денег. Ведь ресторан — это не только еда, это еще атмосфера. И качество еды здесь — 50% успеха. Остальное — это умение создать пространство и настроение. Именно поэтому я поставила перед автором дизайна «Поехали» Натальей Белоноговой задачу создать образ фантазийного привокзального ресторана. Задняя стена — кусок взлетной полосы, коммуникации замаскированы под крыло самолета, все стулья удобные, но разные, номерки в гардеробе — посадочные талоны. Мне очень важно как бы говорить гостям: да, все меняется, все куда-то мчится, но давай сядем перед дорогой, закусим, выпьем — и не будем надеяться на худшее.

Санкции и эмбарго больно ударили по всему общепиту. Но и здесь нам помогла наша изначальная концепция. Да, у нас кухня путешествий и мотивы блюд со всего мира. Но ведь живем-то мы в России. Русская интерпретация увиденного и попробованного — это именно то, чем я занимаюсь уже много лет. Когда я начала показывать мой русский фьюжн по ТВ, меня обвиняли в том, что это не аутентично. Но послушайте, что такое аутентичность? Вот Италия — не существует единой итальянской кухни. Спагетти болоньезе родом из Америки. Приехали туда итальянцы, организовали квартал Маленькая Италия и придумали такую еду. Уже потом болоньезе переехало в Италию. В Италии от области к области еда разная. Почему? Потому что в одной области одни продукты дешевые, в другой — другие. Аутентичность кухни — это наличие хороших дешевых продуктов на местах. Ведь никому в мире не приходит в голову готовить из того, чего нет или почти нет.

Что же касается тревожной и непраздничной атмосферы вокруг, которая тоже вроде как не способствует ресторанному бизнесу, то я вот что скажу: смешно жить и думать, что сегодня нужно тихонечко перекантоваться. Правда в том, что наша жизнь уходит каждый день. И каждый день — бесценен. Даже если у меня останется только гречневая каша, я буду готовить максимально вкусно из гречневой каши. И я знаю, что ко мне придут ее есть. Я люблю приводить в пример один известный эпизод из истории Англии времен Второй мировой. В период острейшей нехватки продовольствия было создано Министерство питания во главе с лордом Вултоном. Он яростно призывал все английское общество, и прежде всего аристократию, перейти только на продукты пайка, потому что безнравственно в такое тяжелое время есть что-то за его пределами. При этом он говорил: «Братья и сестры, мы не должны унывать, потому что уныние — это страшный грех». Вултон создал специальные курсы, на которых его люди учили домохозяек из скудного рациона этих пайков готовить отличные блюда. Торты пеклись без яиц и без масла. Но это были настоящие торты! Я сама такой пекла. Это мое, и это абсолютно искренне. Приходите!

Елена чекалова чем сейчас занимается. Леонид парфенов впервые стал дедушкой. Известные российские телеведущие

Но идея была заманчивая, и я вызвалась попробовать себя на передаче «Доброе утро», чтобы всем стало понятно, стоит ли вообще со мной связываться. Попробовали и… решили связаться. Когда уже было точно решено делать программу «СЧАСТЬЕ ЕСТЬ!», я первым делом позвонила Галине Борисовне Волчек, с которой мы давно дружим, и попросила: «Может, вы сможете порепетировать со мной?» Она говорит: «Ну давай, приходи в театр, там все нам и покажешь. А мы скажем свое мнение — верим тебе или нет». «Мы» — это ее помощники и администраторы. Я пришла, принеся с собой кастрюлю, и сказала: «Помогите мне, пожалуйста, придумать образ этой экранной женщины. Какая она должна быть?» На что Волчек ответила: «Ленка, плюнь на это. Ты же не актриса. И если мы придумаем тебе образ, ты не сможешь его сыграть.

Фото: Елена Сухова

Так что просто будь такой, как в жизни, и не нужно ничего бояться. Представляй, что перед тобой не камера, а, например, я сижу, вот как сейчас. И рассказывай все мне». И я стала рассказывать историю и рецепт картофельного французского супа парментье. А когда увидела, что все, слушая меня, улыбаются, смеются, немного успокоилась… Знаете, раньше, при советской власти, считалось, что профессия повара какая-то не престижная. Когда я как журналист стала заниматься гастрономией, моя мама скептически сказала: «Слушай, ты получила такое прекрасное образование — окончила филологический факультет МГУ, работала учителем литературы в историко-литературной школе, публиковалась в престижных изданиях, а теперь кем стала? Поварихой…» А на мой взгляд, повар — одна из самых творческих профессий.

Это ведь не только приготовление еды, а история цивилизации. Я к еде и подхожу как филолог, историк.

— А каким образом у вас проснулся интерес к кулинарии? Семейные традиции?

Наоборот. Папа мой был журналистом. Сейчас его, к сожалению, уже нет в живых. Работал в газете «Советская Россия», потом в разных отраслевых изданиях. А мама — редактор и составитель словарей, по профессии — лексикограф. Мои родители всегда были очень заняты. Мной и моей старшей сестрой — она по образованию инженер — не слишком занимались. Их интересовали книги, музеи, театры и все, что связано с профессией. А быт, домашние дела никогда не волновали. Они считали занятия домашним хозяйством, обустройство дома, готовку мещанством.

Елена Чекалова заражает своим интересом, жаждой жизни. Елена не просто готовит — она изучает, откуда появилось блюдо, как его адаптировать к нашим продуктам — и рассказывает об этом с азартом и удовольствием. А еще Елена — жена известного тележурналиста Леонида Парфенова и мама 25-летнего Ивана и 21-летней Маши. Поэтому мы говорим и о стейках, и о школах, и о политике.

— Кулинария — это только одна часть жизни, у меня много других интересов. Например, путешествия — это то, без чего в жизни вообще нельзя обойтись. Еще меня очень волнует общественная жизнь: грустно смотреть на то, что сейчас у нас происходит. Ну литература, история, дети мои — много всего в жизни есть, помимо готовки.

«Попробуйте сырный пирожок, еще творожную запеканку», — хлопочет Елена, доставая из холодильника все новые блюда. С благодарностью соглашаюсь: «Как у вас все вкусно!»

— В нашем доме вас всегда накормят и даже напоят. Наверное, поэтому у нас много друзей. Приходят и друзья детей, все очень любят семейные сборища вокруг большого стола.

— Молодые люди сейчас чаще предпочитают посидеть в кафе.

— Да, они ходят в какие-то кафешки, куда могут себе позволить, но наши посиделки никогда не пропускают.

— «Могут себе позволить»? То есть вы их не балуете?

— Нет. Конечно, если у тебя нормальный достаток, то создавать искусственные условия, какой-то дефицит в жизни детей странно. Я считаю, что должна быть мера во всем. Правда, мы с мужем никогда не жалели денег на обучение детей. Хорошая школа, курсы — это пожалуйста. Какие-то тряпки, шмотки — это нет. Но они и не тряпичники, им скорее нравится путешествовать. Сын сначала учился в Англии, закончил школу в Германии, а потом поступил на экономический факультет известного университета Луиджи Боккони в Милане.

Маша училась здесь в частной школе, потому что у нее дислексия в очень тяжелой степени — и она не могла учиться в обычной школе. Ведь что такое дислексия? Это когда человек не усваивает письменную речь, когда на одной странице может 26 ошибок сделать. Мне говорили педагоги: «Ваша девочка умственно отсталая, ей надо учиться в вспомогательной школе». А девочка замечательная. Между прочим, Леонардо да Винчи, принцесса Диана были дислексиками. На Западе, где это давно диагностировано, в любой школе и университете есть специальные программы для дислексиков. На экзаменах их не ограничивают во времени, и не считают орфорграфические ошибки за ошибки — после получения заключения медицинской комиссии таким ученикам дают специальные стикеры, которые они наклеивают на свои работы, чтобы проверяющие видели, что ребенок с disability.

Мы с Машей занимались очень много — с психологами, логопедами — и постепенно вытянули. Она экстерном закончила здесь 11 класс, и в 16 лет она поехала учиться в Италию. Мы посчитали, что boarding school (школа с проживанием) для нас слишком дорога, поэтому отправили ее в дневную школу, а жила она в одной квартире с Ваней. Сын оказал большую помощь: он ходил на родительские собрания в школу, помогал сестре с уроками, а ведь у них всего 4 года разницы!

Позже Маша поступила без экзаменов в City University в Лондоне. В мае защитила диплом, сейчас пошла работать — пока на очень маленькую зарплату Я ей не помогаю материально, но у нее есть молодой человек, они живут вместе. Ваня тоже в Москве.


С мужем и детьми

— А вы не хотели, чтобы дети остались работать — и жить — там, где учились?

— Мои дети — страшные патриоты. Они хотят жить здесь, приносить пользу, они просто обожают свою страну. И считают, что нечестно ее бросать в трудную минуту. Они меня радуют: они не живут исключительно материальными интересами, не готовы идти на моральные компромиссы ради комфорта. Ни для нас, ни для наших детей критерий «круга», «полезных знакомств» никогда не имел большого значения. Как вы знаете, мой муж Леонид вообще сам из деревни Улома Вологодской области. Его мама до сих пор там живет, дети много времени там всегда проводили. И один из близких друзей моего Вани — оттуда. Для меня эти «круги» вообще ничего в жизни не значили абсолютно. И те, кто обращают на это внимание, мне не интересны.

Вот наш близкий друг, музыкант Вася Обломов — необыкновенно талантливый человек, он пишет потрясающие стихи, у него до сих пор ни квартиры в Москве, ничего. Он из Ростова-на-Дону, из совершенно обычной семьи — а ведь какой начитанный, какие замечательные пишет стихи. К сожалению, наша система, в том числе и образовательная, устроена таким образом, что людям без связей все труднее и труднее пробиться.


С дочерью Машей и Борисом Акуниным на митинге в защиту Алексея Навального

— Как раз при появлении ЕГЭ декларировалось, что это уравняет шансы, позволит детям из провинции поступать в лучшие московские вузы.

— То, что происходит с ЕГЭ — это катастрофа. Эти махинации, эти ответы в Интернете, эта подтасовка. Моя Маша сдала экзамен и получила свои оценки — это больной (тогда) ребенок, с дислексией! Но находились дети, которые брали открепительные талоны и вместе со своим репетиторами ехали в деревню сдавать ЕГЭ — там же легче со всеми «договориться». И мальчик-троечник из одной известной семьи получил очень высокий балл. С тех пор прошло 5 лет — и коррупция стала еще страшнее. А что вы хотите? В системе образования, как в капле воды, отражается ситуация в стране. Если ложь пронизывает все, если главные люди — те, с которыми считаются — это чиновники, а все остальные — быдло — то есть мы с вами.

И моим детям не просто. Мы их учили, как говорил Александр Исаевич Солженицын, жить не по лжи. Я все время думаю о том, как сегодня воспитывать? Это очень сложно, ведь родители не имеют права учить дурному.

Родительские ошибки и детские таланты

— А что родители должны в первую очередь, по вашему мнению?

— Задача матери — найти, что в ребенке есть особенного. Знаете, какая самая частая ошибка? Когда ты начинаешь сравнивать своего ребенка с другими — вот это самая ужасная материнская черта. Вот Петя, он… А ты, да какой ты ленивый, да почему же ты не можешь, нужно же учиться». В этот момент ты гробишь все таланты, которые есть в ребенке! А то, что в каждом ребенке есть что-то особенное, я сейчас убеждена на 1000%. И, в основном, бескрылыми детей делают матери и отцы — потому что говорят ребенку: «Вот ты такой — а должен быть другим!» Начинают его подгонять под выдуманный, вымечтанный образ — вместо того, чтобы следовать за его способностями и особенностями. Не бывает бесталанных людей, просто у одного талант — это математика, а другого — парикмахерское искусство. В каждой профессии есть звезды, просто важно дать ребенку найти себя, проявиться как личности.

В романе Бориса Акунина «Аристономия», который я очень люблю, как раз история о том, что человек должен понять себя. А задача родителей — помочь это сделать. Мне мой сын, например, говорит: «Я так хотел заниматься спортом, а тебе это всегда казалось неважным». Да, мне казалось, что это ерунда, такая трата времени, я делала упор на науки. А он признается: «Ты меня заставляла математику учить, которую я ненавижу».

И ведь только потом, по прошествии времени, понимаешь, сколько дров наломала. Да, почти все родители очень жестоки по отношению к детям. Нельзя в крайности впадать. Теперь я понимаю, что детей надо не заставлять учиться, а раскрывать преимущества образования: что это интересно, что ты сможешь стать более содержательным человеком, что жизнь у тебя будет более разносторонняя. Надо им предлагать заниматься разными вещами, ведь у нас же очень скучно в школах преподают.

Кухня и наука

— Чем, по-вашему, отличается современная кухня от того, что готовили наши бабушки и мамы?

— Сейчас кухня должна быть более легкой, простой. Если предлагать современной женщине старые рецепты, где по 12 шагов — их никто делать не станет. И я никого не осуждаю — просто времени не хватает!


С знаменитым поваром Гордоном Рамзи

— А почему раньше хватало? Ритм жизни другой?

— Да, и времени было больше: люди могли устраивать огромные обеды, сидеть за столом часами. Читая воспоминания о XIX-начале XX века, я вообще поражаюсь, насколько мы теперь живем быстрее. Я не знаю, хорошо это или плохо: люди очень много успевают всего делать — но не всегда понятно, зачем.

Сейчас много всяких технических приспособлений, новинок, мне нравится с ними экспериментировать. Я регулярно готовлю в мультиварках, и сейчас делаю для них серию рецептов. Мне очень нравится низкотемпературный режим — это так полезно и вкусно. Например, я купила толстый край для стейка, сделала маринад… Кстати, раньше думали, что лучший маринад — это кислая среда. Но теперь гастрономическая химия доказала, что кислота (уксус, вино, лимон) разрушает и действительно немного размягчает верхние слои тканей мышц, но в то же время она вытягивает из мяса жидкость и делает его суше.

Совсем другое дело, если использовать засолку. Изначально «маринад» происходит от слова marina — морская, то есть морская соль. Как действует соль? Как тепло: она проникает в самые толщи мяса — вместе с ней проникает и жидкость. Если мы взвесим кусок мяса до маринования в соляном растворе и после, то увидим, что он потяжелел. При готовке меньше теряется влага, а если мы знаем температуру, при которой уже начинается коагуляция белка, но еще не сжимаются мышцы — получается более нежная готовка.

Так вот, я беру стейк, погружаю его в рассол — главное, чтобы количество соли и время были правильно рассчитаны — а потом готовлю в мультиварке при температуре 60ºС. Если нужна красивая корочка, то потом быстро обжариваю, каждые 15 секунд переворачивая мясо другой стороной, чтобы не пересушить верхние слои.

— У вас такой научный, такой осознанный подход! Но кулинаров, готовых на такое, наверное, не очень много найдется…

— Нет, сейчас все больше и больше становится людей, готовых изучать и погружаться в эту всю науку. Они прекрасно понимают, что сегодня это не объяснение — «потому что так делала моя бабушка». И бабушка могла ошибаться, в конце концов!

— А с чем вообще связан нынешний кулинарный бум?

— Меня часто спрашивают об этом. Я отвечаю строками Евгения Боратынского:

Бывал обманут сердцем я,
Бывал обманут я рассудком,
Но никогда еще, друзья,
Обманут не был я желудком
Признаться каждый должен в том,
Любовник, иль поэт, иль воин, —
Лишь беззаботный гастроном
Названья мудрого достоен.

Я думаю, это происходит и потому, что у очень небольшого количества людей творческая работа. А человеку по своей природе это нужно, оказывается, и важно — делать что-то свое, творить, выдумывать, пробовать. Особенно с появлением Интернета. Я считаю, что кулинарный бум и Интернет взаимосвязаны, потому что каждый человек хочет аплодисментов. Если раньше все стремились в актрисы, то сейчас девочки знают, что можно приготовить вкусное блюдо, красиво сфотографировать — и тебе поаплодируют, скажут, что ты — молодец. Человек так устроен, он хочет одобрения, признания, хочет почувствовать себя значимым — и здорово, что люди все это находят, ведя блог. Иногда, правда, в кулинарной среде это приобретает очень агрессивные формы. Я поражаюсь, когда люди начинают оскорблять друг друга, если кто-то жарит или печет что-то не так. Хотя сейчас мне кажется, это стало утихать. Вообще мне интересно присутствовать и в Интернете, я готова там общаться, только технически недостаточно продвинута — но хотела бы научиться.


С мамой Анжеликой Яковлевной на праздновании ее 90-летия

Диеты и похудение

— В книге Массимо Монтанари «Голод и изобилие в Европе» написано, что раньше всегда считалось, что дородная фигура человека — это признак его достатка, а после промышленной революции XIX века стало модным наоборот быть поджарым и деятельным. Как вы относитесь к этому «требованию эпохи»?

— Конечно, следить за собой надо, но диеты, по моему мнению, это ерунда. Я и мои подруги пробовали очень разные диеты — не работала ни одна. А вот диета для меня вообще, как красная тряпка для быка. Одну из моих очень близких подруг еле спасли после того, как она увлеклась этим . Ведь что происходит, когда человек ест столько белка? Чудовищная зашлакованность организма. Я всем рассказываю, что в средние века, когда хотели уморить человека медленной, мучительной смертью, его сажали на вареное мясо.

Диета Дюкана действительно работает для очень молодых людей, пока все органы в порядке.

Я считаю, что просто должно быть здоровое, правильное, сбалансированное питание. Если вечером очень хочется есть, то можно съесть небольшой кусочек нежирного мяса. Я вечером подаю мясо с овощами. А на завтрак мой муж очень любит каши, смузи с добавлением злаков.

Очень важно понимать, что когда можно есть. Я ем почти все, но понемногу. Только сахар в чистом виде не ем. И в десерты стараюсь добавлять не сахар или сахарозаменители, а готовить десерты с большим количеством фруктов и сухофруктов, иногда, если ягоды уж очень кислые, добавляю сироп агавы. Если вы кладете в ягодные пироги сахар в начинку, то всегда добавляйте понемногу и пробуйте — мы же отвыкли от натурального вкуса фруктов, надо стараться его не забивать, останавливаться тогда, когда еще чувствуется это богатство вкуса, аромата, а не просто сладость. В классическом торте, где бисквит, крем — там же ничего, кроме сладкого. Мне кажется, что так не интересно — и что мы лишаем себя такого разнообразия вкусов!

Будущая супруга известного тележурналиста Леонида Парфенова с отличием закончила МГУ. После непродолжительной преподавательской деятельности перешла в журналистику, работу в газетах в дальнейшем поменяла на роль телеведущей. Самое интересное, что этой женщине удалось буквально все, о чем мечталось. Например, кулинария, которая с давних пор является любимым увлечением, стала профессией.

Жена Леонида Парфенова – Елена Чекалова, по его собственному признанию покорила его с того момента, как он оказался в её доме. С кухни доносились такие восхитительные ароматы, что устоять было просто невозможно. Таким образом, ей успешно удается и сегодня находить все новые пути к сердцу супруга.
Несомненного интереса заслуживает история их знакомства, о которой Елена с удовольствием рассказывает, как и о других увлекательных историях их совместной жизни. Первоначально она прочитала статью тогда еще совсем юного Леонида о группе «Аквариум» и Борисе Гребенщикове. Его стиль и манера выражать свои мысли заставили трепетать её сердце, а после личного знакомства ребята поняли – это судьба.

Леонид Парфенов и Елена Чекалова

Сегодня они воспитывают детей – Ивана и Марию, причем о таких именах она мечтала задолго до замужества, тем приятнее стала реализация мечты. Самое главное, жена Леонида Парфенова остается для него прекрасным другом и верной, преданной спутницей жизни. Они все делают вместе – планируют и тут же осуществляют все задуманное. Его мнение для неё закон, ей важно, что он думает и как относится ко всему, что она творит на экране и не только.

Как с некоторой долей смущения признается Елена – ей всегда интересно рядом с супругом, она не скучала ни одного дня! Крепости их брака можно только по доброму позавидовать – они не расстаются на протяжении без малого тридцати лет. Прекрасная хозяйка, она настолько хорошо готовит, что устоять перед созданными ею кулинарными шедеврами еще никому не удавалось!

Жена Леонида Парфенова

Именно по этой причине неизменным успехом пользуется передача «Счастье – есть!», здесь она делится со своими поклонниками замечательными рецептами. Результатом совместной счастливой жизни стал высказанный Еленой вывод, который она охотно озвучивает – «все, чтобы не сделал с добрыми намерениями супруг – все хорошо и замечательно»,а своим детям не устает повторять о гениальности их отца.

Взаимная любовь и уважение, трепетная преданность – вот залог того крепчайшего союза, что может служить достойным примером для подражания в нашем бушующем мире страстей.

Леонид Парфенов с супругой на светском мероприятии

Рождение медийной легенды — детство Леонида Парфенова

Тогда, 26 января 1960 года в городе Череповце, Вологодской области, в семье главного инженера металлургического комбината и учительницы, еще никто не мог догадаться о том, что на свет появился не просто мальчик Лёнечка. В тот день произошло появление на свет гениального журналиста, телеведущего, режиссера, актера, продюсера и просто интеллектуала своего времени – Леонида Парфенова.

Позже, в 1966 семье родится еще один мальчик – брат Леонида Владимир, который станет хорошо известным бизнесменом, занимающимся покупкой и продажей медицинского оборудования. Отец Леонида очень любил рыбалку и охоту, на них, как только появлялось свободное время от работы, он часто брал с собой и старшего сына.

Приход в профессию

Становление журналиста Парфенова начало происходить с момента поступления в 1977 году на факультет журналистики одного из самых престижных университетов страны – в Ленинградский университет имени Жданова, который Леонид успешно закончил уже в 1982 году.

После института Леонид Парфенов служил в рядах Советской армии в Ленинграде. Есть люди, которые приходят в профессию случайно, но это был по-настоящему правильный выбор. Как журналист он будет пробовать себя в самых разнообразных изданиях, среди них будут «Красная звезда», «Правда», «Московские новости», «Огонек», «Вологодский комсомолец».

Обломов,Собчак,Парфёнов — Рэп-молебен в поддержку веры

После опыта в печатных СМИ, Парфенов начнет понимать значимость и возможности, начнет понемногу влюбляться в телевизионное пространство. Первый опыт на телевидении относится к его работе на областном череповецком ТВ. Он первый, из немногих журналистов того времени, начнет вести дружбу с известными рок-исполнителями и музыкальными критиками, которые только появлялись на советском музыкальном пространстве. Среди них будут такие имена, как Александр Башлачев и Артемий Троицкий, встреча которых состоялась именно с легкой руки Парфенова в 1984 году. С легендарными личностями того времени Леонид регулярно проводил встречи в рамках программ областного телевидения.

Взрослая жизнь Парфенова

Взросление журналиста Парфенова началось с момента его прихода на Центральное телевидение в 1986 году в качестве специального корреспондента в молодежную редакцию, где он работал вместе с другими коллегами-журналистами над созданием программы «Мир и молодежь». Но этого Леониду Парфенову было мало, и в 1988 году он переходит работать на «Авторское телевидение», где можно было не только экспериментировать со словом, но и искать абсолютно новые формы подачи материала зрителю. Результатом работы на «АТВ» стал совместный с Андреем Разбашем трехсерийный документальный проект «Дети ХХ съезда» о знаменитом поколении 1960-х годов. Потом о процессе работы над первым своим документальным телефильмом Парфенов с особым трепетом напишет в книге «Влад Листьев. Пристальный реквием».


Распад СССР, приход в страну гласности и становление нового Российского государства стали этапными и в творчестве молодого, перспективного телевизионщика. В 1990-1991 годы он стал автором и ведущим развлекательной программы «Намедни», но из-за своих острых, как бритва, слов и умозаключений, его в начале 1991 года отстранили от работы на телевидении. Но этот факт не только не подрезал крылья Парфенову, он придаст ему еще большей уверенности в своих силах и укажет дорогу к созданию нового документального проекта «Портрет на фоне», который создавался на протяжении 1991-1993 годов и состоял из шести фильмов. Потом он будет работать над выходом неполитических новостей на Первом канале «Останкино», а в 1994 году начнет работать на канале НТВ, с которым у него будет связано много хороших и не очень событий в жизни. Кроме особой любви и трепета к телевизионной документалистике, Парфенов пробовал себя и в качестве автора таких популярных в начале 1990-х новогодних проектов, как «Старые песни о главном».

Во время работы на НТВ в период с 1997 по 2001 годы Леонид Парфенов будет постоянным ведущим и автором исторической программы «Намедни. Наша эра. 1961-1991», ему же будет принадлежать идея создания одних из самых грандиозных телевизионных проектов современности «Российская империя», «Живой Пушкин», «Особый взгляд Леонида Парфенова», их постоянным ведущим был также он. После ухода с НТВ в 2004 году, Парфенов перешел на работу на «Первый канал», который обрел в его лице автора и ведущего документальных фильмов «О, мир – ты спорт!», «Люся», «И лично Леонид Ильич», «Зворыкин-муромец», «Птица-Гоголь», «Хребет России» и многих других. Все они стали доказательством журналистского таланта и прирожденной любви к аналитике Парфенова. С 2012 года работает на телеканале «Дождь».

Выступление Леонида Парфенова на Болотной площади

Работа – не только телевидение

. Леонид Парфенов с 2004 по 2007 год являлся главным редактором журнала «Русский Newsweek», а в конце 2007 года он начал работу над своим долгосрочным проектом – написанием книги-альбома «Намедни. Наша эра», которая на тот момент должна была состоять из четырех книг – десятилетий. Но уже с 2010 года Парфенов приступил к написанию пятого тома книги, первый полутом которой презентовал в 2011 году, а второй полутом – в марте 2013 года.

Пробует себя Леонид и в качестве актера дубляжа мультипликационных и художественных фильмов, работал в составе жюри телевизионных программ «Минута славы», «Высшая лига КВН», «Голосящий КиВиН», а с 2010 года на «Первом канале» является постоянным ведущим программы «Какие наши годы!» вместе с со ведущей Татьяной Арно.

Профессиональное признание

За годы работы на телевидении Леонид Парфенов создал порядка 38 проектов, многие из которых являются циклом телепередач или телефильмов. Его деятельность отмечена пятью наградами «Теффи» за программы, созданные в разное время, награжден премиями Союза журналистов России, именной премией Владислава Листьева, отмечен призами телепрессы, а также является постоянным членом Совета при Президенте Российской Федерации по развитию гражданского общества и правам человека.

Личная жизнь Леонида Парфенова

Как и многие успешные люди, которые реализовались в профессиональной сфере, Леонид Парфенов успешен и в делах семейных. Его единственной с 1987 года женой является Елена Чекалова, которая тоже является известным журналистом, автором многочисленных книг о телевидении.


В семье есть два ребенка – сын Иван и дочь Мария, которые получили образование за рубежом и никак не связывают свою дальнейшую жизнь с журналистикой. Сын Парфенова имеет экономическое образование Миланского университета, а дочь желает связать свою жизнь после окончания Итальянской школы Британского совета с ресторанным и гостиничным бизнесом.

Леонид Парфенов впервые станет дедушкой

Леонид Парфенов и Елена Чекалова

Фото: соцсети

Стало известно, что Леонид Парфенов готовится стать дедушкой в первый раз. Сын телеведущего и ресторатора Елены Чекаловой Иван сыграл свадьбу с архитектором Марией Бройтман два года назад. Все это время поклонники пары ждали новость о прибавлении в именитой семье. Супруга сына телеведущего Мария Бройтман ждет ребенка. Об этом сообщила жена Парфенова Елена Чекалова. Ресторатор оставила пост на странице в социальной сети, в котором косвенно сообщила счастливую новость.

«Да, совсем недавно это было: свадьба Вани и Маши и выход книжки «Первый год замужем». А теперь ждем пополнения семьи — вот что значит, хорошо питаться», — написала Чекалова.
Молодожены с Марианной Максимовской и ее мужем Василием Борисовым

Фото: соцсети

Напомним, бракосочетание Ивана и Марии прошло по всем еврейским канонам. Гости церемонии активно делились снимками праздника в соцсетях. Иван и Мария расписались в одном из столичных ЗАГСов летом. Молодые люди приехали к месту регистрации на красном кабриолете. Знаменитые друзья пары собрались в особняке Эрихсона в Гранатном переулке. Там прошла церемония хупы — так называется балдахин, под которым проходит обряд обручения, совершаемый раввином. Именно под хупой Иван надел Маше кольцо. Елена Чекалова угощала присутствующих на свадьбе классическими блюдами еврейской кухни, а гости танцевали и пели.

Особое внимание гостей и журналистов привлекли наряды молодоженов. Для свадьбы Мария выбрала длинное белоснежное платье с декольте. Голову новобрачной венчала тиара, а на ушах красовались роскошные серьги. Жених надел фрак и светлую рубашку с бабочкой. Стоит отметить, что к торжеству возлюбленные готовились в течение нескольких месяцев. Обручились Иван и Мария в День святого Валентина в феврале 2015 года. По этому случаю вечеринка была в ресторане «Белый кролик». Помимо кольца, тогда Бройтман получила от Парфенова-младшего белого кролика по имени Сара. Животное было выращено на ферме, принадлежащей звездному семейству телеведущего.

Иван и Мария

Фото: соцсети

А вот дочь Леонида Парфенова Мария пока не торопится выходить замуж и заводить детей. Девушка расторгла помолвку.

Елена Чекалова подтвердила, что дочь передумала выходить замуж. «Это действительно правда, – рассказала «СтарХиту» Чекалова. – Маша передумала, притормозила бурный ход развития событий. И правильно сделала: как мне кажется, молодая еще», — отметила Елена.

Семья леонида парфенова и елены чекаловой. Жена леонида парфенова боится за его карьеру. — «Могут себе позволить»? То есть вы их не балуете

Елена Чекалова известна не просто как жена знаменитого телеведущего, а как женщина, покроившая всех своими кулинарными способностями. Она способна донести с экранов не только сухой рецепт дорогого заморского блюда, а адаптировать его для своих соотечественников, чей уровень доходов остается невысоким.

В детстве Елена Чекалова в биографии мечтала стать педагогом. Ее ожидания сбылись на совсем короткий срок: она преподавала недолго. Зато свое призвание Елена нашла в чем-то сходной области: с экрана телевизора она учит людей правильно, а главное – вкусно и полезно готовить.

Высшее образование в биографии Елены Чекаловой было получено в Московском Государственном Университете. Там она училась на филологическом отделении. Окончив университет, стала работать преподавателем в школе, вела русский язык и литературу. Позже заинтересовалась журналистикой, и с головой окунулась в эту работу.

Вначале Елена работала в газете «Советская культура» (1985). Затем в 1987-1988 годах в еженедельнике «Московские новости». Также биография Чекаловой известна как кино- и телекритика («Независимая газета»). Елена любит готовить очень давно. Когда же ей предложили вести рубрику о еде в «Коммерсанте», то она с радостью согласилась.

В 1987 году Елена вышла замуж за Леонида Парфенова , который тогда только начинал свою карьеру. Она стала не только надежной опорой для него в делах семейных, а еще советчицей и помощницей. В 1988 году в семье родился сын Иван, а в 1993 – дочь Маша..

Вместе с Леонидом Елена выпустила книгу с заметками о телевидении: «Нам возвращают наш портрет» (1990 год).

Кроме кулинарного искусства Елена увлекается дизайном. Дизайн ее с мужем дачи выполнен по собственному проекту. Также среди пристрастий ведущей – путешествия.

С 2009 года Елена Львовна Чекалова в биографии ведет рубрику «Счастье есть» в программе Первого канала «Доброе утро». А в марте 2010 года Елена стала ведущей полноценной программы «Счастье есть».

Главный принцип Елены Чекаловой в еде – не придерживаться диет, а кушать маленькими порциями. Любит французскую, итальянскую, грузинскую кухню.

Оценка по биографии

Новая функция! Средняя оценка, которую получила эта биография. Показать оценку

Леонид Геннадьевич Парфенов – это талантливый журналист, телеведущий, режиссер, продюсер, актер и просто умнейший человек своего времени. Родился 26 января 1960 года на территории города Череповец.

Биография

С детства Парфенов проявлял особую любовь к литературе и к шестому классу уже освоил всю школьную программу. Точные науки молодому человеку не поддавались, но в литературе и истории он всегда преуспевал. В 1977 году молодой человек поступил в университет имени Жданова, выбрав профессию журналиста. После успешного окончания университета он успел поработать журналистом во многих печатных изданиях, после чего начал покорять телевидение.

Изначально Леонид работал на местных телеканалах, но его талант постепенно стал давать отголоски и по центральному телевидению. Переломным моментом в карьере тележурналиста стала его авторская программа «Намедни», которая сделала его популярным по всему СССР. Пиком его телевизионной карьеры стала работа на Первом канале и НТВ. За время работы на телеэкране, Леонид успел получить множество наград, в том числе премию «ТЭФИ».

После успешной работы на телевидение, Парфенов стал заниматься собственными проектами. Сейчас он пишет книги и снимает документальные фильмы, получающие большой отклик от его читателей и зрителей.

Жена

Леонид Парфенов заключил свой первый и единственный брак в 1987 году. Его избранницей стала Елена Чекалова, она тоже довольно известная журналистка и автор большого количества книг. Именно общий интерес к журналистике и свел вместе эту пару. Елена прочитала в газете статью под авторством Леонида и после этого просто мечтала завести с ним знакомство.

На одном из мероприятий, подруга Елены пригласила и Парфенова. Этот день стал началом их большой любви. Позже, в одном из интервью, Елена рассказала о первых днях знакомства и о моменте, когда поняла, что влюбилась. После того как они подружились, Леонид предложил ей показать такой Петербург, каким она его еще не видела. Татьяна, после похода по Питеру, была сильно удивлена и точно поняла, что влюблена. При первых встречах она отзывалась о Леониде, с одной стороны, как о человеке честном и естественном в общении, но с другой стороны ироничном.

Леонид Парфенов свою личную жизнь предпочитает не обсуждать и не обращает внимания на всяческие сплетни вокруг него. А вот его жена Елена Чекалова говорит о супружеской жизни только с удовольствием. В одном из интервью она призналась, что считает себя женщиной, получающей самое большой количество цветов от мужа. Причем и по поводу, и без него. Всю жизнь она чувствует со стороны Лени только рыцарское отношение к себе. Даже когда она уставшая приходит домой со съемок поздно вечером, дома ее ждет накрытый стол и муж, который за ней ухаживает.

Парфеновы уже долгие годы ведут спокойную и мирную семейную жизни, и с момента свадьба ни разу не устраивали шумные скандалы вокруг своей пары.

Дети

У мужчины имеется сын и дочь. Оба учились за границей, и связывать свою жизнь с профессией журналистов, не хотят. Сына Парфенова зовут Иван. Он учился в Англии и Германии, получил экономическое образование в Миланском университете. Недавно Иван обручился со своей девушкой и сделал это очень романтично, в День святого Валентина. Дочь Мария окончила школу Британского совета в Италии и собирается заниматься бизнесом, связанным с обустройством гостиниц и ресторанов.

Елена отзывается о муже, как об очень заботливом отце. С ее слов он всегда помогал по дому, стирал пеленки, гладил, как бы ни был загружен работой, всегда находил время для сына и дочки.

Она получила блестящее образование, окончив лучший ВУЗ страны. Он приехал из провинции, чтобы завоевать столицу.

История их семьи началась с неземных ароматов в квартире Елены, продолжилась романтической прогулкой в Петербурге и, как надеются супруги, не завершится ещё много лет.

Путь к сердцу



Леонид Парфёнов и Елена Чекалова в молодости.
Она увлеклась кулинарией после поездки в Тбилиси с друзьями, мгновенно проникнувшись симпатией к щедрым грузинским застольям. С этого момента вся её прошлая жизнь показалась девушке обделённой чем-то очень важным. И она стала, преодолевая недовольство родителей, периодически собирать хлебосольные посиделки в их квартире. В то время преподавала русский язык для иностранцев и подрабатывала внештатным журналистом в газете «Советская культура». Чуть позже она была приглашена в штат этого серьёзного издания.

Подруга Елены, преподаватель на курсах переквалификации телевизионных работников, периодически показывала ей работы своих студентов. Среди множества эссе, статей, обзоров, Елена обратила внимание на очень легкий и независимый стиль письма юноши из Череповца. И подруга пообещала познакомить её с этим талантливым человеком.
И вскоре действительно пришла на очередные посиделки вместе с Леонидом Парфёновым. Поначалу отношения складывались сугубо деловые: она заказывала ему статьи для газеты, он с удовольствием приносил ей материалы и печатался в «Советской культуре».

Леонид Парфёнов в молодости.

Много позже Леонид признается Елене, что при первой встрече его совершенно свели с ума ароматы, доносившиеся с кухни девушки. Хотелось остаться в этой теплой хлебосольной квартире навсегда.
Но до этого признания было ещё далеко, а пока он предложил показать Елене свой, особенный Петербург, которого она ещё не видела. Во время первой же прогулки она была сражена наповал. Он водил её совершенно неизвестными дорогами, показывал парки, заводил в теплые и какие-то необычные дворики, усаживал за столик в неизвестном кафе, где собирались рок-музыканты. Это был совсем другой город, полностью пропитанный личностью Парфёнова. И она поняла, что влюбилась.

Вдвоем сквозь все испытания


Леонид и Елена поженились в 1987 году.

После этой поездки между ними возникла незримая связь, они стали писать друг другу письма и даже созваниваться. А потом он вдруг приехал. Неожиданно, с невероятным букетом и тут же предложил пожениться. Он считал, что ему нечего предложить своей избраннице, но чувства были сильнее мыслей о достатке.
Свадьба была довольно скромной, даже платье невесты шилось с расчётом на то, что его можно будет носить и после торжества. Друзья и близкие собрались в квартире у родителей Лены, на ресторан денег просто не было.


Елена Чекалова.

Супруги мечтали о том, что у них родится сын, а после – дочь, и будут у них Иван да Марья. Так оно и вышло. Первым появился на свет сын, несколькими годами позже – дочь. Елена хотела бы родить третьего малыша, но супруг категорически воспротивился: вторые роды были настолько сложными, что он едва не поседел, боясь потерять жену.


Елена Чекалова с сыном.

А вот отцом известный ведущий оказался удивительным: он мог придумывать для детей особенные игры, вовлекать их в творчество, ставить с ними спектакли. Только вот на родительские собрания он не ходил. Зато мог организовать экскурсионную поездку для всего класса дочери в Питер, и сам же провести увлекательнейшую экскурсию.

Леонид Парфёнов и Елена Чекалова с дочерью Марией.

Когда Мария пошла в школу, Елене пришлось оставить работу. У дочери обнаружилась дислексия, болезнь, при которой не воспринимается письменная речь. Чтобы дочь могла окончить школу, мама весь материал, по каждому предмету, читала ей вслух. И понимала: высшее образование дочь вряд ли сможет получить, зато вполне может стать неплохим поваром. Однако терпение и любовь мамы дали свои плоды: в выпускном классе Мария получала по всем предметам высокие оценки. Болезнь была побеждена.

Секрет долголетия семьи


Леонид Парфёнов и Елена Чекалова с детьми Иваном и Марией.

Они очень разные, Леонид Парфёнов и Елена Чекалова. Она открытая и очень домашняя, он более закрытый. Но это никогда не мешало им быть счастливыми вместе. В 2017 году они отпраздновали жемчужную свадьбу, уже стали дедушкой и бабушкой, а им все так же интересно в обществе друг друга.


Леонид Парфёнов и Елена Чекалова.

Леонид Парфёнов не особо распространяется о семейной жизни, а вот Елена с нескрываемым удовольствием рассказывает о своём счастье. По её мнению, самый главный секрет долголетия их семьи состоит в том, чтобы оставаться разными. Нельзя растворяться друг в друге, нельзя жить интересами супруга. Тогда не остынет взаимное влечение и не иссякнут чувства.

С тех пор как Елена Летучая стала ведущей передачи« Ревизорро», рестораторы и владельцы отелей не могут спокойно спать, а после того как блондинка наведалась с проверками в московские заведения , и вовсе разгорелся громкий скандал.

instagram.com/elenapegas

В последних выпусках« Ревизорро» тест на чистоту не прошли ресторан« Одесса-мама» и кафе« Дети Райка». В Сети тут же разгорелись жаркие споры: одни обвиняют Елену и саму передачу во всех смертных грехах, другие корят недобросовестных рестораторов и нечистоплотных сотрудников заведений.


instagram. com/elenapegas

Популярное

Не осталась в стороне и супруга журналиста Леонида Парфенова Елена Чекалова — бывший ресторатор. Елена написала для сайта Kommersant.ru статью, в которой раскритиковала деятельность передачи« Ревизорро» и ведущую Лену Летучую. Чекалова считает, что шоу действует вовсе не в интересах телезрителей, а лишь работает на рейтинги. Статья вызвала неоднозначные отзывы, и Елена продолжила развивать эту тему в своем Facebook.

« Дорогие друзья, с момента публикации заметки о «Ревизорро» я получила много откликов, особенно в личку. Часто один вопрос: кто меня так задел, что я решила написать? Да, я задета: в истории с «Ревизорро есть некая общая и очень лукавая несправедливость. Как мне представляется, могу о ней судить объективно, поскольку два года проработала в ресторанном бизнесе, знаю его изнутри, теперь занимаюсь другими проектами и пока не собираюсь возвращаться к рестораторству. Да, не все всегда ровно и не все всем нравится, но вот неоспоримый факт: есть в России стало интересно. И да, очень легко ворваться с камерой на кухню, найти под плитой закатившиеся очистки от картошки и зачморить« негодяев». И никто ничего не скажет: подумаешь, какой-то ресторатор, так ему и надо. Вы очень много слышали историй, чтобы кто-то отравился после ужина в московском ресторане? Я — всего 2−3 раза в жизни. Но и в лучших ресторанах мира бывают отравления. Я однажды отравилась в Лионе в заведении самого Бокюза! Прекрасно помню, как ела крем-брюле, который мне изначально показался сомнительным. Доела, блин. Потом с унитазом не расставалась) Все бывает. Я даже Бокюза не разлюбила) Ведь это не нынешнее отравление боярышником, за которым действительно стоят грандиозные российские проблемы. Гораздо сложнее, а главное опаснее исследовать ситуацию в российской медицине, в образовании. Я уж не говорю о недвижимости, строительстве, нефти и газе. Вот туда бы бесстрашных ревизорро. Ну, да они все сами понимают и не суются туда, где и правда могут башку оторвать», — высказалась Чекалова(Орфография и пунктуация авторские.Прим. ред .).

58-летний Леонид Парфенов отмечает пополнение в семье. Вечером пятого февраля сын тележурналиста Иван впервые стал отцом. Его супруга Мария родила очаровательного мальчика, которого назвали Михаилом. Счастливое событие для Парфенова и его близких произошло в одном из столичных перинатальных центров.

Радостную новость сообщила жена Парфенова Елена Чекалова. Ресторатор и тележурналист опубликовала совместную фотографию с мужем в Инстаграме. В подписи к снимку Елена поделилась, что стала бабушкой. Чекалова и Парфенов не могут нарадоваться появлению внука.

«Бабушка рядышком с дедушкой. Да, сегодня в нашей семье счастье: родился Михаил Иванович Парфенов-Бройтман. Вес 3940 гр, рост – 54 см. Я – бабуля! Многие мои подруги этого звания не то, чтобы стесняются, но предпочитают, чтобы внуки их называли их «Маша» или «Лена». А вот мы с Леней просто бабушка и дедушка», – рассказала жена известного телеведущего.

На своей странице в Фейсбуке Елена Чекалова поделилась подробностями появления малыша на свет и поздравила сына и невестку с радостным событием.

«Здорово, что теперь мужу разрешают в течение родов быть рядом с женой – в наше время это было запрещено. Маша все время могла держаться за Ваньку, и он сам перерезал пуповину. По-моему, это так важно, чтобы муж тоже рожал, а рядом с роженицей был любимый, а не только чужие тетки и дядьки. Особенно вспоминая, как рожала я сама и как на меня орали матом медсестры. Конечно, все можно вынести ради счастья стать мамочкой… Но лучше иначе», – написала супруга Леонида Парфенова.

Пользователи социальных сетей поздравили телеведущего с пополнением в семье и оставили ему большое количество теплых пожеланий. «Новый этап в жизни!», «Растите здоровыми и счастливыми», «Всех благ ребенку», «Ура», «Это большая радость», «Вы замечательные», «У вас героическая невестка – родить такого богатыря», «Теперь осталось дождаться правнуков», «Какая вы прекрасная пара», «Нет ничего прекраснее, чем слово «бабушка», произнесенное малышом», «Ждем в ленте полезное и вкусное детское меню», – комментировали подписчики Елены.

О том, что супруга Ивана Парфенова ожидает ребенка, стало известно в ноябре прошлого года. «Да, совсем недавно это было: свадьба Вани и Маши и выход книжки «Первый год замужем». А теперь ждем пополнения семьи – вот что значит, хорошо питаться», – писала тогда Елена Чекалова в социальных сетях.

Сын известного телеведущего узаконил отношения с Марией Бройтман, дочерью инвестиционного банкира, в 2015 году. Свадьба прошла в Москве по еврейским обычаям. Молодожены получили множество приятных подарков от родных и близких. Известно, что Мария и Иван заключили брачный договор – ктубу.

Ресторан Поехали — авторская кухня от Елены Чекаловой

Елена, каких ресторанов, на ваш взгляд, не хватает в Москве?

За последние три-четыре года Москва очень продвинулась в ресторанном деле, нас сложно удивить. Недавно, гуляя по Мюнхену, мы с мужем были поражены, насколько в этом богатом бюргерском городе однотипные рестораны, без креатива, не то что в Москве.

Однако есть категория ресторанов, которых у нас действительно не хватает — это рестораны с доступными ценами и качественной едой. В конце девяностых — начале двухтысячных годов в рестораны ходили в основном люди бизнеса, а в меню тон задавали всякие креветки и черная треска. Сейчас Москва приблизились к общеевропейской картине ресторанной жизни, где посещение ресторана — обыденное дело. Молодым людям, а я сужу по своим детям, нравится встречаться в ресторанах и кафе, не приглашать гостей домой, хотя эта русская традиция, бесспорно, осталась, а идти с друзьями в ресторан. Поэтому сейчас востребованы рестораны не высокой ценовой категории, но вкусные и креативные. Например, очень популярен такой жанр, как гастропаб. Вот и мне захотелось сделать такое место, куда придут мои дети и их друзья.

Ваш ресторан называется Поехали это слово очень точно отражает гастрономическую концепцию…

Да, я и мой муж, Леонид Парфенов, страстные путешественники. И уже давно мы путешествуем, образно говоря, с открытым ртом. «Вкусопищевой способ познания мира», как говорит Леня. Человеку очень важно понять и почувствовать код чужой еды — это открывает путь к пониманию других стран и народов. Но когда мы возвращаемся домой и стараемся приготовить блюда в том виде, в каком попробовали их на исторический родине, то как правило ничего не получается. Или получается намного хуже. Потому что у нас другой климат, другие продукты, в конце концов. И вот здесь очень важно переосмыслить материал и приготовить свою версию.

Пять лет назад я попала на Гавайи, где познакомилась с потрясающим шефом, его зовут Алан Вонг — он любимый шеф Барака Обамы и, главное, он является одним из создателей кухни фьюжн. Вонг сказал мне: «Понимаешь, мы все уже давно сидим за одним большим столом, национальные кухни в том виде, в котором они существовали в девятнадцатом-двадцатом веках, уже не существуют. Придумывая свою кухню, я брал лучшее, что есть у японцев, филиппинцев и так далее. Я — выпускник французского гастрономического института Нью-Йорка, и я, применив французские гастрономические технологии к нашим гавайским продуктам, вместе со своими коллегами придумал кухню фьюжн».

Может быть, это прозвучит слишком амбициозно, но мой кулинарный метод такой же. В Поехали я решила применить все известные мне из гастрономических путешествий мировые технологии к российским продуктам.

В меню Поехали есть примеры переосмысленных заимствований?

Однажды в Техасе я попробовала бургер с фуа гра — он меня потряс. Приехав домой, я вспомнила, что у нас есть русская фуа гра — тресковая печень. Я взяла традиционную российскую щучью котлету, убрала из нее хлеб, добавила печень трески и лук, поджаренный на сливочном масле, и получился щучий бургер. Я не повторила техасский бургер, но те принципы, которые я узнала и переосмыслила, я перенесла в нашу гастрономическую действительность.

В мире и в Европе в частности множество ресторанов, где шефы — они же и владельцы заведения. А вы — шеф или ресторатор?

Меня можно назвать бренд-шефом, я идеолог и автор гастрономической концепции. Но у меня есть партнер — очень опытный ресторатор Александр Орлов, он владеет сетями Бенвенуто, Тануки, ему же принадлежит ресторан Рыбка, где я презентовала два своих меню — летом и осенью. На небольшой кухне Рыбки мы с командой за лето приготовили и протестировали около ста моих блюд! Это была своего рода кулинарная лаборатория.

Как часто будет обновляться меню в Поехали?

Изначально я хотела сделать меню по дням недели — понедельник, вторник, среда… Но мой партнер сказал, что это крайне невыгодно: сложно просчитать эффективность и минимизировать остатки. Но у меня есть блюдо дня с частой сменой позиций.

Кроме того, в моем меню всегда будет «Предложение от шефа». Это блюдо стоит дешевле остальных, и мы просим публику его оценить. Мне важно, чтобы гости были моими соавторами. Хотя серьезные рестораторы, например, Александр Рапопорт, говорят мне, что это ошибка — делать блюда на свой вкус. Но я не могу кормить людей тем, что хорошо продается, но мне самой не нравится. Наверное, я к этому приду, но не сейчас. Сейчас я хочу найти какой-то консенсус между моими кулинарными предпочтениями и вкусами моих гостей.

То есть у вас совсем авторская кухня?

Я называю ее русский фьюжн, но это авторский фьюжн. Я вот, например, совсем не люблю сладкое. И все десерты в меню Поехали с пониженным содержанием сахара. Некоторые гости приходят от этого в восторг, другие говорят, что им хотелось бы послаще. Но я буду продолжать в том же духе. У нас в ресторане есть печенье, где вообще нет сахара, но оно безумно вкусное: сухофрукты, орехи и ни грамма муки.

Очень важная черта моего ресторана — в нем есть блюда для людей с проблемами: для аллергиков, диабетиков, вегетарианцев. У моей бабушки был диабет в тяжелой форме, и ей практически нечего было есть в Советском союзе. И она никогда не ходила в рестораны, потому что там ничего не было для нее подходящего.

Россия — страна большевиков. И в ресторанной культуре так же. Я хочу делать то, что мне нравится и что найдет отклик, в том числе у тех, кто в меньшинстве. Я против того, чтобы работать только на большинство — и в общественном, и в личном, и в гастрономических планах. Это моя жизненная позиция, моя гуманитарная установка, если хотите.

В таком случае детское меню у вас тоже должно быть.

Мы долго спорили: нужно детское меню или не нужно. В итоге я его сделала. Может быть, мы не будем готовить его каждый день, но по выходным — точно. С детьми очень в этом смысле не просто — дети консерваторы в еде. Им нужно приготовить то, к чему они привыкли, но подать необычно, суметь заинтересовать. К примеру, я сделала куриный шницель в зеленой панировке с тремя видами пюре — морковным с апельсином, яблочно-картофельным и из зеленого горошка. Куриную грудку отбиваем, внутрь закладываем кусочек сыра, посыпаем смесью петрушки и сухариков и обжариваем. Получается такой большой наггетс. Дети любят хрустящее, сырное, сочное, куриное — тут есть все эти составляющие.

Кто будет все это готовить, непосредственно стоять у плиты, кто ваш шеф-повар?

Игорь Котов. Он опытный шеф, много работал в посольствах, последнее время в германском посольстве. Чтобы готовить для посла и его гостей, надо быть очень мобильным, уметь быстро перестраиваться. Кстати, над фирменным звучанием ресторана работает команда агентства музыкальных коммуникаций Main in Main во главе с продюсером, музыкантом и DJ Наири Симоняном. За плечами этой команды целый ряд успешных музыкальных проектов для новых актуальных ресторанов Москвы, среди них Tribeca, Door19, Drink Your Seoul и другие.

Есть такой город мира, где вам вкуснее всего?

Париж, наверное. Но я люблю там не дорогие рестораны, а демократичные места формата гастропаб — это движение зародилось именно в Париже. И сейчас в Париже много харчевен, где вкусно, внятно, просто и демократично. Для меня это основополагающие понятия. Конечно, я люблю рестораны с ошеломляющим меню, они развивают, открывают новые вкусовые горизонты, но в такие рестораны не ходят каждый день. А Поехали — это домашняя харчевня, где кормят простой, но интересно поданной едой. В смысле декорирования блюд Котов большой мастер, я декорировать не умею, а для ресторана декорирование очень важно. Ведь даже из простого ресторана человек должен выйти с ощущением праздника.

Елена Чекалова чем она сейчас занимается? Биография елены чекаловой.

С тех пор, как Елена Летучая стала ведущей программы «Ревизорро», рестораторы и владельцы гостиниц не могут спать спокойно, а после того, как блондинка посетила московские заведения с чеками, разразился громкий скандал.

instagram.com/elenapegas

В последних выпусках «Ревизорро» ресторан «Одесса-Мама» и кафе «Дети Райки» не прошли проверку на чистоту. В Сети сразу же разгорелись жаркие споры: одни обвиняют Елену и саму передачу во всех смертных грехах, другие упрекают недобросовестных рестораторов и недобросовестных сотрудников заведений.


instagram.com/elenapegas

Популярное

Не осталась в стороне и жена журналиста Леонида Парфенова Елена Чекалова, в прошлом ресторатор. Елена написала статью для сайта «Коммерсантъ.ру», в которой раскритиковала деятельность программы «Ревизорро» и ведущей Лены Летучей. Чекалова считает, что шоу действует вовсе не в интересах зрителей, а работает только на рейтинги. Статья вызвала неоднозначные отзывы, и Елена продолжила развивать эту тему в своем Facebook.

«Дорогие друзья, с момента публикации статьи о «Ревизорро» я получил много откликов, особенно в личном сообщении. Часто возникает один вопрос: кто меня так тронул, что я решила написать? Да, мне обидно: в истории с «Ревизорро» есть какая-то банальная и очень лукавая несправедливость. Как мне кажется, я могу судить о ней объективно, так как два года проработала в ресторанном бизнесе, знаю его изнутри, сейчас занимаюсь другими проектами и возвращаться в ресторатор пока не собираюсь. Да, не всегда все гладко и не всем все нравится, но вот неоспоримый факт: кушать в России стало интересно. И да, очень легко ворваться на кухню с фотоаппаратом, найти под плитой раскатанные очистки от картошки и убить «негодяев». И никто ничего не скажет: подумаешь, какому-нибудь ресторатору, ему это надо. Вы слышали много историй о том, как кого-то отравили после обеда в московском ресторане? Я — всего 2-3 раза в жизни. Но отравления происходят в лучших ресторанах мира.Я однажды отравился в Лионе в заведении самого Бокюза! Я очень хорошо помню, как ела крем-брюле, что сначала показалось мне сомнительным. Я закончил, черт возьми. Потом с унитазом не расставалась) Всякое бывает. Я даже не разлюбила Бокюза) Ведь это не нынешнее отравление боярышником, за которым стоят действительно грандиозные российские проблемы. Гораздо сложнее, а главное опаснее исследовать ситуацию в российской медицине и образовании.Я даже не говорю о недвижимости, строительстве, нефти и газе. Были бы бесстрашные аудиторы. Ну да, они сами все понимают и не торчат там, где им реально голову оторвать», — сказала Чекалова (Орфография и пунктуация авторские. — — Прим. ред. .).

Будущая жена известного тележурналиста Леонида Парфенова с отличием окончила МГУ. После непродолжительной преподавательской карьеры она переключилась на журналистику, а позже сменила работу в газетах на роль телеведущей.Самое интересное, что этой женщине удалось буквально все, о чем она мечтала. Например, кулинария, которая долгое время была любимым хобби, стала профессией.

Жена Леонида Парфенова Елена Чекалова, по его собственному признанию, покорила его с того момента, как он оказался в ее доме. Из кухни пахло такими вкусными ароматами, что устоять было просто невозможно. Таким образом, ей сегодня успешно удается находить новые пути к сердцу мужа.
Несомненный интерес представляет история их знакомства, о которой с удовольствием рассказывает Елена, а также другие увлекательные истории их совместной жизни. Изначально она прочитала статью тогда еще совсем юного Леонида о группе «Аквариум» и Борисе Гребенщикове. Его стиль и манера излагать свои мысли заставили ее сердце трепетать, и после личной встречи ребята поняли, что это судьба.

Леонид Парфенов и Елена Чекалова

Сегодня они воспитывают детей — Ивана и Марию, а о таких именах она мечтала задолго до замужества, тем приятнее стало осуществление мечты. Самое главное, что жена Леонида Парфенова остается для него прекрасным другом и верной, преданной спутницей жизни.Они все делают вместе – планируют и тут же реализуют все задуманное. Его мнение для нее закон, ей важно, что он думает и как относится ко всему, что она создает на экране и не только.

Как признается Елена с некоторой долей смущения — ей всегда интересно быть с мужем, она не пропускала ни дня! Крепости их брака можно только позавидовать – они не расставались почти тридцать лет.Прекрасная хозяйка, она так хорошо готовит, что еще никто не смог устоять перед созданными ею кулинарными шедеврами!

Жена Леонида Парфенова

Именно поэтому программа «Счастье есть!» Пользуется постоянным успехом, здесь она делится со своими поклонниками замечательными рецептами. Итогом счастливой совместной жизни стал высказанный Еленой вывод, который она охотно озвучивает – «все, что супруг не делает с добрыми намерениями, – все хорошо и прекрасно», и она не устает повторять своим детям о гениальности их отца.

Взаимная любовь и уважение, трепетная преданность — вот залог того самого крепкого союза, который может служить достойным примером для подражания в нашем бушующем мире страстей.

Леонид Парфенов с супругой на светском мероприятии

Елена Чекалова заражает своим интересом, жаждой жизни. Елена не просто готовит — она ​​изучает, откуда появилось блюдо, как его адаптировать к нашим продуктам — и рассказывает об этом с увлечением и удовольствием. А Елена – жена известного тележурналиста Леонида Парфенова и мать 25-летнего Ивана и 21-летней Маши.Поэтому мы говорим и о стейках, и о школах, и о политике.

— Кулинария — это только часть жизни, у меня много других интересов. Например, путешествия — это то, без чего в жизни не обойтись. Еще меня очень беспокоит социальная жизнь: грустно смотреть на то, что сейчас происходит. Ну, литература, история, мои дети — в жизни много чего есть, кроме кулинарии.

«Попробуйте пирог с сыром, хоть творожную запеканку», — суетится Елена, доставая из холодильника все новые блюда.Соглашусь с благодарностью: «Как же все вкусно у вас!»

— В нашем доме вас всегда накормят и даже напоят. Наверное, поэтому у нас много друзей. Приходят и друзья детей, все очень любят семейные посиделки за большим столом.

— Молодежь теперь чаще предпочитает посидеть в кафе.

— Да, они ходят в некоторые кафе, где могут себе позволить, но никогда не пропускают наши посиделки.

— «Могут ли они себе это позволить»? Так ты их не портишь?

— Нет.Конечно, если у тебя нормальный доход, то создавать искусственные условия, какой-то дефицит в жизни детей — это странно. Я считаю, что во всем должна быть мера. Правда, мы с мужем никогда не жалели денег на обучение детей. Хорошая школа, курсы приветствуются. Какие-то тряпки, одежда — это не то. Но они и не тряпичники, им больше нравится путешествовать. Сын сначала учился в Англии, окончил школу в Германии, а затем поступил на экономический факультет знаменитого университета Луиджи Боккони в Милане.

Маша училась здесь в частной школе, потому что у нее очень сильная дислексия — и она не могла учиться в обычной школе. Ведь что такое дислексия? Это когда человек не владеет письменной речью, когда он может сделать 26 ошибок на одной странице. Учителя сказали мне: «Ваша девочка умственно отсталая, ей нужно учиться в спецшколе». А девочка замечательная. Кстати, Леонардо да Винчи, принцесса Диана были дислектиками. На Западе, где это давно диагностировано, в каждой школе и университете есть специальные программы для дислексиков.На экзаменах не ограничены во времени, а орфографические ошибки за ошибки не считаются — после получения заключения врачебной комиссии таким студентам выдаются специальные стикеры, которые они наклеивают на свою работу, чтобы экзаменующиеся видели, что ребенок с инвалидностью.

Мы с Машей много занимались — с психологами, логопедами — и постепенно вытягивали. Здесь она закончила 11 классов экстерном, а в 16 лет уехала учиться в Италию. Мы думали, что интернат для нас слишком дорог, поэтому отдали ее в дневную школу, и она жила в одной квартире с Ваней.Сын здорово помогал: ходил на родительские собрания в школу, помогал сестре с уроками, а у них всего 4 года разницы!

Позже Маша без экзаменов поступила в Городской университет в Лондоне. В мае она защитила диплом, сейчас я вышла на работу — пока на очень маленькую зарплату. Я ей не помогаю материально, но у нее есть молодой человек, они живут вместе. Ваня тоже в Москве.


С мужем и детьми

— А вы не хотели, чтобы дети остались работать — и жить — там, где учились?

— Мои дети ужасные патриоты.Они хотят здесь жить, быть полезными, они просто обожают свою страну. И считают, что нечестно оставлять ее в трудную минуту. Они меня радуют: не живут исключительно материальными интересами, не готовы идти на моральные компромиссы ради комфорта. Ни для нас, ни для наших детей критерий «круг», «полезные знакомства» никогда не имел большого значения. Как вы знаете, мой муж Леонид вообще сам из села Улома Вологодской области. Там до сих пор живет его мама, дети всегда проводили там много времени.И один из близких друзей моего Вани оттуда. Для меня эти «кружочки» вообще ничего не значили в жизни. А те, кто обращают на это внимание, мне не интересны.

Вот наш близкий друг, музыкант Вася Обломов — необыкновенно талантливый человек, пишет потрясающие стихи, у него до сих пор нет ни квартиры в Москве, ничего. Он из Ростова-на-Дону, из совершенно обыкновенной семьи — и при этом какой начитанный, какие замечательные стихи пишет. К сожалению, наша система, в том числе и образовательная, устроена таким образом, что людям без связей пробиться все труднее.


С дочерью Машей и Борисом Акуниным на митинге в защиту Алексея Навального

— Как раз при появлении ЕГЭ было заявлено, что это уравняет шансы и позволит детям из провинции поступать в лучшие московские вузы.

— То, что происходит с экзаменом, это катастрофа. Эти махинации, эти ответы в Интернете, эта фальсификация. Моя Маша сдала экзамен и получила оценки — она ​​больной (тогда) ребенок с дислексией! Но были дети, которые взяли открепительные удостоверения и вместе с воспитателями поехали в деревню сдавать ЕГЭ — там тоже со всеми «договориться» проще.А мальчик на троечку из известной семьи получил очень высокий балл. С тех пор прошло пять лет — а коррупция стала еще хуже. Что ты хочешь? Система образования, как капля воды, отражает ситуацию в стране. Если ложь пронизывает все, если главные люди — те, кого считают — чиновники, а все остальные быдло — то есть мы с вами.

И моим детям нелегко. Мы учили их, как сказал Александр Исаевич Солженицын, жить не по лжи.Я все время думаю о том, как воспитать сегодня? Это очень сложно, потому что родители не имеют права учить плохому.

Ошибки родителей и детские таланты

— Что, по вашему мнению, должны сделать родители в первую очередь?

— Задача матери найти в ребенке что-то особенное. Знаете, какая самая распространенная ошибка? Когда вы начинаете сравнивать своего ребенка с другими, это худшая материнская черта. Вот Петя, он… А ты, какой же ты ленивый, а почему не можешь, надо учиться.»В этот момент вы губите все таланты, которые есть в ребенке! А в том, что в каждом ребенке есть что-то такое особенное, я сейчас на 1000% убежден. И, в основном, матери и папы делают детей бескрылыми — потому что говорят ребенку : «Вот ты — а ты должен быть другим!» Его начинают подгонять под выдуманный, приснившийся образ — вместо того, чтобы следовать его способностям и особенностям. Бездарных людей не бывает, просто один талант — математика, а другой — парикмахерское искусство. В каждой профессии есть звезды, это просто важно позволить ребенку найти себя, показать себя как личность.

В романе Бориса Акунина «Аристономия», который я очень люблю, это как раз та история, которую человек должен понять сам. И задача родителей помочь в этом. Например, мой сын говорит мне: «Я очень хотел заниматься спортом, но тебе это всегда казалось неважным». Да, мне казалось, что это ерунда, такая пустая трата времени, я сосредоточился на науке. И признается: «Ты заставил меня учить математику, которую я ненавижу».

И ведь только потом, по прошествии времени, понимаешь, сколько дров наломал.Да, почти все родители очень жестоки к своим детям. Нельзя впадать в крайности. Теперь я понимаю, что детей не надо заставлять учиться, а надо раскрывать преимущества образования: что это интересно, что ты можешь стать более осмысленным человеком, что твоя жизнь будет более разносторонней. Мы должны предложить им заниматься разными вещами, потому что в нашей стране очень скучно преподавать в школах.

Кухня и наука

— Как вы думаете, чем современная кухня отличается от того, что готовили наши бабушки и мамы?

— Теперь кухня должна быть светлее, проще.Если предложить современной женщине старинные рецепты, где 12 шагов, никто их делать не будет. И я никого не виню — мне просто не хватает времени!


С известным шеф-поваром Гордоном Рамзи

— Почему раньше было достаточно? Ритм жизни изменился?

— Да и времени было больше: люди могли устраивать огромные обеды, часами сидеть за столом. Читая воспоминания о 19-м и начале 20-го века, я вообще поражаюсь, насколько быстрее мы живем сейчас.Не знаю, хорошо это или плохо: люди успевают много всего — но не всегда понятно почему.

Сейчас очень много всякой техники, новинок, люблю с ними экспериментировать. Я регулярно готовлю в мультиварке и сейчас готовлю для них серию рецептов. Мне очень нравится низкотемпературный режим — это так полезно и вкусно. Я, например, купила толстый край для стейка, сделала маринад… Кстати, раньше думали, что лучший маринад — это кислая среда.Но теперь гастрономическая химия доказала, что кислота (уксусная, винная, лимонная) разрушает и действительно немного размягчает верхние слои мышечной ткани, но при этом вытягивает из мяса жидкость и делает его более сухим.

Совсем другое дело, если использовать засолку. Изначально «маринад» происходит от слова марина — морская, то есть морская соль. Как работает соль? Как тепло: оно проникает в самые толщи мяса — вместе с ним проникает и жидкость. Если мы взвесим кусок мяса до и после маринования в рассоле, то увидим, что он тяжелее.При варке теряется меньше влаги, а если мы знаем температуру, при которой уже начинается свертывание белка, но мышцы еще не сжимаются, то мы получаем более щадящую варку.

Итак, беру стейк, погружаю его в рассол — главное, чтобы количество соли и время были правильно рассчитаны — а потом готовлю в мультиварке при температуре 60°С. Если нужен красивый корочки, затем быстро обжариваю, переворачивая мясо на другую сторону каждые 15 секунд, чтобы не пересушить верхние слои.

— Такой у вас научный, такой взвешенный подход! Но поваров, готовых к этому, наверное, не очень много…

— Нет, сейчас все больше и больше людей становятся готовы изучать и погружаться во всю эту науку. Они прекрасно понимают, что сегодня это не объяснение — «потому что это сделала моя бабушка». А бабушка ведь могла ошибаться!

— А с чем связан нынешний кулинарный бум?

— меня часто об этом спрашивают. Отвечаю строками Евгения Боратынского:

Я был обманут сердцем
Я был обманут разумом,
Но никогда больше, друзья,
Меня не обманул желудок
Каждый должен признать, что
Любовник, иль поэт, иль воин, —
Просто беззаботный гастроном
Имя мудрого достойно.

Я думаю, что это происходит еще и потому, что мало кто занимается творчеством. А человеку по самой своей природе это нужно, оказывается, и важно — делать что-то свое, творить, изобретать, пробовать.Особенно с появлением интернета. Я считаю, что кулинарный бум и Интернет взаимосвязаны, потому что всем хочется аплодисментов. Если раньше все стремились быть актрисой, то теперь девушки знают, что можно приготовить вкусное блюдо, красиво сфотографироваться — и тебе будут аплодировать, скажут, что ты молодец. Человек так устроен, он хочет одобрения, признания, хочет чувствовать себя значимым — и здорово, что люди все это находят через блогинг. Однако иногда в кулинарной среде она принимает весьма агрессивную форму. Я поражаюсь, когда люди начинают оскорблять друг друга, если кто-то жарит или печет что-то не то. Хотя сейчас мне кажется, что она начала спадать. В общем мне интересно находиться в интернете, я готов там общаться, только я не достаточно технически продвинут — а хотелось бы научиться.


С мамой Анжеликой Яковлевной на праздновании ее 90-летия

Диета и похудение

— В книге «Голод и изобилие в Европе» Массимо Монтанари написано, что всегда считалось, что дородная фигура человека является признаком его богатства, а после промышленной революции 19 века это стало модным , наоборот, быть поджарым и активным.Как вы относитесь к этому «требованию эпохи»?

— Конечно, нужно следить за собой, но диеты, на мой взгляд, ерунда. Я и мои друзья пробовали очень разные диеты – ни одна не сработала. А диета для меня вообще как красная тряпка для быка. Одну из моих очень близких подруг едва спасли после того, как она пристрастилась к этому. Ведь что происходит, когда человек ест так много белка? Чудовищная зашлакованность организма. Я всем рассказываю, что в средние века, когда человека хотели убить медленной мучительной смертью, его клали на вареное мясо.

Диета Дюкана действительно работает для очень молодых людей, пока все органы в порядке.

Я считаю, что просто должно быть здоровое, правильное, сбалансированное питание. Если очень хочется есть вечером, можно съесть небольшой кусочек нежирного мяса. Вечером подаю мясо с овощами. А на завтрак муж очень любит каши, смузи с добавлением каш.

Очень важно понимать, что и когда есть. Я ем почти все, но понемногу.Но я не ем чистый сахар. А я стараюсь добавлять в десерты не сахар или подсластители, а готовить десерты с большим количеством фруктов и сухофруктов, иногда, если ягоды уж очень кислые, добавляю сироп агавы. Если в ягодные пироги кладете сахар в начинку, то всегда добавляйте понемногу и пробуйте — мы отвыкли от натурального вкуса фруктов, надо стараться его не забивать, останавливаться, когда это богатство вкуса, аромата, а не просто сладость, до сих пор чувствуется. В классическом торте, где бисквит, крем – нет ничего, кроме сладкого.Мне кажется, это не так интересно — и что мы лишаем себя такого разнообразия вкусов!

Она получила прекрасное образование, окончив лучший университет страны. Он приехал из провинции, чтобы покорить столицу.

История их семьи началась с неземных ароматов в квартире Елены, продолжилась романтической прогулкой по Санкт-Петербургу и, как надеются супруги, не закончится еще много лет.

Путь к сердцу



Леонид Парфенов и Елена Чекалова в молодости.
Увлеклась кулинарией после поездки в Тбилиси с друзьями, мгновенно прониклась симпатией к щедрым грузинским застольям. С этого момента вся прошлая жизнь показалась девушке лишенной чего-то очень важного. И она стала, преодолевая недовольство родителей, время от времени собирать хлебосольные посиделки в их квартире. В то время она преподавала русский язык иностранцам и работала внештатным журналистом в газете «Советская культура». Чуть позже ее пригласили в штат этого серьезного издания.

Подруга Елены, преподаватель курсов переподготовки работников телевидения, периодически показывала ей работы своих учеников. Среди множества очерков, статей, рецензий Елена обратила внимание на очень легкий и самостоятельный стиль письма молодого человека из Череповца. И подруга пообещала познакомить ее с этим талантливым человеком.
И вскоре она действительно пришла на очередные посиделки с Леонидом Парфёновым. Сначала отношения развивались чисто деловые: она заказывала ему статьи для газеты, он с удовольствием приносил ей материалы и публиковался в «Советской культуре».

Леонид Парфёнов в молодости.

Много позже Леонид признается Елене, что при первой встрече был совершенно обезумел от ароматов, доносившихся с кухни девушки. Хотелось остаться в этой теплой гостеприимной квартире навсегда.
Но до этого признания было еще далеко, а пока он предложил показать Елене свой, особенный Петербург, которого она еще не видела. Во время первой прогулки она была поражена наповал. Он возил ее по совершенно незнакомым дорогам, показывал ей парки, заводил в теплые и необычные дворики, усаживал за столик в неизвестном кафе, где собирались рок-музыканты.Это был совсем другой город, полностью пропитанный личностью Парфенова. И она поняла, что влюблена.

Вместе через все испытания


Леонид и Елена поженились в 1987 году.

После этой поездки между ними возникла незримая связь, они стали писать друг другу письма и даже звонить друг другу. И тут он неожиданно появился. Внезапно с невероятным букетом и тут же предложили выйти замуж. Он считал, что ему нечего предложить своей избраннице, но чувства оказались сильнее мыслей о богатстве.
Свадьба была достаточно скромной, даже платье невесты шили с расчетом на то, что его можно будет надеть после торжества. В квартире родителей Лены собрались друзья и родственники, денег на ресторан просто не было.


Елена Чекалова.

Супруги мечтали, что у них будет сын, а потом и дочь, и у них будут Иван и Марья. Так и случилось. Первым был сын, через несколько лет дочь. Елена хотела бы родить третьего малыша, но муж был категорически против: вторые роды дались так тяжело, что он чуть не поседел, боясь потерять жену.


Елена Чекалова с сыном.

А вот отец знаменитого ведущего оказался удивительным: умел придумывать для детей специальные игры, вовлекать их в творчество, ставить с ними спектакли. Только вот на родительские собрания он не ходил. Но он мог организовать экскурсионную поездку для всего класса дочери в Петербург, а мог и сам провести увлекательную экскурсию.

Леонид Парфенов и Елена Чекалова с дочерью Марией.

Когда Мария пошла в школу, Елене пришлось уйти с работы. У дочери диагностировали дислексию, заболевание, при котором не воспринимается письменная речь. Чтобы дочка могла окончить школу, мама читала ей вслух весь материал по каждому предмету. И она понимала: дочери вряд ли удастся получить высшее образование, а вот хорошим поваром она вполне может стать. Однако терпение и любовь матери принесли свои плоды: в старшем классе Мария получила высокие оценки по всем предметам. Болезнь была побеждена.

Секрет семейного долголетия


Леонид Парфенов и Елена Чекалова с детьми Иваном и Марией.

Они очень разные, Леонид Парфенов и Елена Чекалова. Он открытый и очень домашний, он более приватный. Но это никогда не мешало им быть счастливыми вместе. В 2017 году они отпраздновали жемчужную свадьбу, уже стали бабушкой и дедушкой, и им по-прежнему интересно общество друг друга.


Леонид Парфенов и Елена Чекалова.

Леонид Парфенов не особо рассказывает о семейной жизни, зато Елена с нескрываемым удовольствием рассказывает о своем счастье.По ее мнению, самый большой секрет долголетия их семьи — оставаться разными. Нельзя растворяться друг в друге, нельзя жить интересами супруга. Тогда взаимное влечение не остынет и чувства не иссякнут.

Леонид Парфенов и Елена Чекалова очень красивая пара, они вместе уже много лет. Действительно, у них так много общего.

Елена Чекалова выросла в семье журналистов

Ее папа писал в газету «Советская Россия» и ее отраслевые издания, мать занималась лексикографией — в основном редактировала и исправляла старые издания словарей.

Лену всегда окружали книги и умные, высокообразованные люди. Что и говорить, когда она выросла, область ее профессиональных интересов была очевидна — журналистика.

Будущая жена Леонида Парфенова С отличием окончила Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова. После окончания школы какое-то время преподавала русский язык и литературу иностранным студентам, но потом решила заняться журналистикой.

Поработав немного в советских газетах, Елена попадает на телевидение и становится ведущей.

Жена Леонида Парфенова умеет совмещать приятное с полезным

Это несомненно, ведь Елена Чекалова смогла добиться того, чтобы ее любимое хобби – кулинария – превратилось в профессию.

Ведущий кулинарного ток-шоу «Счастье есть!» еще во время своей журналистской карьеры она вела рубрику о еде и рецептах в одном из изданий. А с 2009 года ее очаровательная улыбка и богатый опыт в приготовлении самых вкусных и полезных блюд стали доступны многомиллиардной аудитории Первого канала.

Если иногда карьера может «двигать» семейные ценности — как это случилось с — то творчество Чекаловой, наоборот, помогает этой женщине находить все новые и новые пути к сердцу любимого мужчины.

Сам Парфенов неоднократно признавался в интервью, что, впервые попав в дом Елены и ощутив ароматы, доносящиеся с кухни, где она что-то готовила, он понял, что эта женщина просто обязана стать его женой.

Жена Парфенова — счастливая женщина

Елена любит рассказывать разные истории о своем муже, особенно историю их знакомства — как-то случайно наткнулась на сочинение молодого Парфенова о Борисе Гребенщикове и группе «Аквариум», и стиль автора сразу заставил ее сердце биться чаще. Ну а когда она познакомилась с ним лично, события стали развиваться очень быстро – очень скоро молодые люди поняли, что любят друг друга и поженились.

Сегодня у пары телевизионщиков двое замечательных детей — Иван и Мария. Кстати, желание иметь сына и дочь с таким сочетанием имен было у Елены еще до замужества — и оно сбылось.

Леонид Парфенов и его жена не только супружеская пара, но и большие друзья. Они любят планировать вместе и сразу воплощать в жизнь даже самые смелые планы.

Жена Парфенова смущенно признается, что за всю свою долгую супружескую жизнь она никогда не была плохой или неинтересной в присутствии мужа.

Ресторан пошел — авторская кухня от Елены Чекаловой

На Гастрономической карте Москвы появился новый ресторан авторской кухни. Уютное заведение на 60 мест в старом центре Москвы (Петровка 30/7), с сезонным меню формата русский фьюжн и фирменными блюдами для детей, диабетиков и вегетарианцев, открыл известный повар, ведущий телешоу, автор газеты рубрика о Елене Чекаловой. Главный редактор Gastronom.ru Елена Аносова поговорила с автором идеи, и бренд-шеф поехал.

Елена, каких ресторанов, на ваш взгляд, не хватает в Москве?

За последние три-четыре года Москва очень сильно продвинулась в ресторанном бизнесе, нас сложно чем-то удивить. Недавно, гуляя по Мюнхену, мы с мужем поразились, насколько однотипные рестораны, без креатива, не такие, как в Москве.

Однако есть категория ресторанов, которых нам очень не хватает, — это рестораны с доступными ценами и качественной едой.В конце девяностых — начале двухтысячных годов в рестораны ходили в основном деловые люди, и в меню были всевозможные креветки и черная треска. Теперь Москва приблизилась к общеевропейской картине ресторанной жизни, где посещение ресторана — обычное дело. Молодежь, и я сужу по своим детям, любит встречаться в ресторанах и кафе, не приглашать гостей домой, хотя эта русская традиция, несомненно, сохранилась, а ходить с друзьями в ресторан.Поэтому сейчас востребованы рестораны не высоких ценовых категорий, но вкусные и креативные. Например, очень популярен такой жанр, как гастропресс. Вот и мне захотелось сделать такое место, куда будут приходить мои дети и их друзья.

Ваш ресторан называется Драйв — это слово очень точно отражает гастрономическую концепцию…

Да, я и мой муж, Леонид Парфенов, страстные путешественники. И долго едем, образно говоря, с открытым ртом. «Скорбящий метод познания мира», как говорит Леня.Человеку очень важно понять и почувствовать код чужой еды – это открывает путь к пониманию других стран и народов. Но когда мы возвращаемся домой и пытаемся приготовить блюда в том виде, в каком их пробовали на исторической родине, как правило, ничего не получается. Или получается намного хуже. Потому что у нас другой климат, другие продукты, в конце концов. И здесь очень важно переосмыслить материал и подготовить свой вариант.

Пять лет назад я попал на Гавайи, где познакомился с потрясающим шефом, его зовут Алан Вонг — он любимый шеф Барака Обамы и, самое главное, он один из создателей кухни фьюжн.Вонг сказал мне: «Видишь ли, мы все уже давно сидим за одним большим столом, национальных кухонь в том виде, в каком они существовали в ХIХ-ХХ веках, больше не существует. Придумывая твою кухню, я взял лучшее, что у меня было. японцы, Philipps и т. д. Я выпускник Французского гастрономического института Нью-Йорка, и я, применив французские гастрономические технологии к нашим гавайским продуктам, вместе с коллегами придумали кухню фьюжн.»

Возможно это прозвучит слишком амбициозно, но мой кулинарный метод такой же.По ходу я решил применить все мировые технологии, известные мне из гастрономических путешествий, к российским продуктам.

В меню пошли есть примеры переосмысления заимствований?

Однажды в Техасе я попробовал бургер от Fu Gra — он меня потряс. Приехав домой, я вспомнила, что у нас есть русская печенка фуар гра крэк. Я взяла на торт традиционную русскую фотку, убрала из него хлеб, добавила печень трески и лук, поджарила на масле, и получился больной бургер.Я не стал повторять техасский бургер, но те принципы, которые я усвоил и переосмыслил, я перенес в нашу гастрономическую реальность.

В мире и в Европе, в частности, много ресторанов, где шеф-повара также являются владельцами заведения. Вы шеф-повар или ресторан?

Меня можно назвать бренд-шефом, я идеолог и автор гастрономической концепции. Но у меня есть партнер — очень опытный ресторан Александра Орлова, он владеет сетями Benvenuto, Tanuki, также владеет рыбным рестораном, где я представил два своих меню — летом и осенью.На маленькой рыбной кухне мы с командой лета приготовили и опробовали около сотни моих блюд! Это была своего рода кулинарная лаборатория.

Как часто будет обновляться меню в драйве?

Изначально я хотел составить меню по неделям — понедельник, вторник, среда. .. Но мой напарник сказал, что это крайне невыгодно: трудно рассчитать эффективность и минимизировать остатки. Но у меня дневное блюдо с частой сменой позиции.

Кроме того, в моем меню всегда будет «предложение от шеф-повара».Это блюдо дешевле других, и мы просим публику оценить его по достоинству. Для меня важно, чтобы гости были моими соавторами. Хотя серьезные рестораны, например, Александра Рапопорта, говорят мне, что это ошибка — делать блюда на свой вкус. Но я не могу кормить людей тем, что хорошо продается, а мне самому это не нравится. Наверное, я к этому приду, но не сейчас. Теперь я хочу найти некий консенсус между своими кулинарными предпочтениями и вкусами моих гостей.

Так у вас полностью авторская кухня?

Я называю ее русский фьюжн, но это авторский фьюжн.Я, например, вообще не люблю сладкое. И все десерты в меню были с пониженным содержанием сахара. Одни гости приходят из него, чтобы порадоваться, другие говорят, что хотели бы порадоваться. Но я буду продолжать в том же духе. У нас в ресторане есть печенье, в котором совсем нет сахара, но оно безумно вкусное: сухофрукты, орехи и грамм муки.

Очень важная особенность моего ресторана — в нем есть блюда для людей с проблемами: для аллергиков, диабетиков, вегетарианцев.У моей бабушки был сахарный диабет в тяжелой форме, и она была почти ничего в Советском Союзе. И никогда не ходила в рестораны, потому что там не было ничего подходящего для нее.

Россия — страна большевиков. И в ресторанной культуре тоже. Я хочу делать то, что мне нравится и то, что найдет отклик, в том числе и у меньшинства. Я против того, чтобы работать только на большинство — и в публичном, и в личном, и в гастрономическом планах. Это моя жизненная позиция, моя гуманитарная установка, если хотите.

При этом детское меню тоже должно быть.

Мы долго спорили: нужно детское меню или не нужно. В результате я так и сделал. Может быть, каждый день мы его готовить не будем, но по выходным — точно. С детьми очень в этом смысле не просто — дети консерваторы в еде. Им нужно приготовить то, к чему они привыкли, но применить необычное, чтобы суметь заинтересовать. Например, куриный шницель я делала в зеленой панировке с тремя видами пюре — морковным с апельсином, яблочно-картофельным и зеленым горошком.Куриную грудку отбиваем, внутрь укладываем кусочек сыра, посыпаем смесью петрушки и сухариков и обжариваем. Получаются такие большие самородки. Дети любят хрустящее, сырное, сочное, куриное — все эти составляющие есть.

Кто будет все это готовить, прямо стоять у плиты, кто у вас повар?

Игорь Котов. Он опытный повар, много работал в посольствах, в последнее время в посольстве Германии. Чтобы подготовиться к послу и его гостям, надо быть очень мобильным, уметь быстро перестраиваться.Кстати, над фирменным звуком ресторана работает команда музыкальных коммуникаций Main In Main во главе с продюсером, музыкантом и ди-джеем Наири Симоняном. За плечами этой команды ряд успешных музыкальных проектов для новых актуальных ресторанов Москвы, среди которых Tribeca, Door19, Drink Your Seoul и другие.

Есть такой город мира, где ты вкуснее всех?

Париж, наверное. Но мне нравится, что там есть недорогие рестораны, а формат «Демократические места Гастропаба» — это движение, зародившееся в Париже.А сейчас в Париже много харчевен, где вкусно, сытно, просто и демократично. Для меня это основополагающие понятия. Конечно, я люблю рестораны с потрясающим меню, они развиваются, открывают новые вкусовые горизонты, но в такие рестораны ходят не каждый день. И поехали — это домашняя харчевня, где кормят простой, но интересной едой. В смысле украшать блюда Кошки большие мастера, я не умею украшать, а для ресторана украшение очень важно. Ведь даже из простого ресторана человек должен выйти с ощущением праздника.

Ресторан Елены Чекаловой отправился по адресу. Почему закрыли проект

Чекалова Елена Валерьевна — филолог, тележурналист, ведущая программы о приготовлении вкусной и здоровой пищи «Счастье — это!», писатель, ресторатор, жена российского тележурналиста. Елена родилась 8 января 1967 года в Москве в семье журналиста «Советской России» Валерия Чекалова и его жены, литературного редактора и лексикографа. Помимо Елены в семье воспитывалась еще одна дочь, которая впоследствии получила инженерное образование.

С детства Елена мечтала о профессии учителя и после школы поступила на филфак Московского университета. После окончания средней школы девушка устроилась преподавателем русского языка и литературы для иностранцев в Геолого-разведочный институт, а также в историко-литературную школу в Москве, где проработала год.


В юности появилось еще одно увлечение Елены — кулинария. Для многочисленных гостей, собравшихся в родительском доме, девочка всегда готовила необычные и вкусные блюда.После посещения Тбилиси, где жили друзья Елены по университету, девушка увлеклась грузинской кухней, после чего освоила итальянскую и французскую традиции кулинарии. В 90-е годы Елена начала проявлять интерес к индийской, японской, испанской кухням, рецепты которых привозила домой из зарубежных поездок.

Журналистика

Елена Чекалова пришла в журналистику в качестве внештатного корреспондента издания «Советская культура», куда через год девушку пригласили вести телевизионную рубрику.Позже Елена устроилась на работу в газету «Московские новости», параллельно вела колонку о необычных рецептах «Еда с Еленой Чекаловой» в газете «Коммерсантъ» и колонку о кино в «Независимой газете».


В 1990 году Чекалова стала соавтором книги Леонида Парфенова о тележурналистике «Нам возвращается наш портрет: Заметки о телевидении», которая затем вошла в учебную программу курса журналистики. Позже вышло еще два выпуска — «До и после «Взгляда», «Ночной эфир 1».

«Счастье существует!»

В 2009 году Елена Чекалова появилась на экране в программе «Доброе утро», где вела четырехминутную рубрику о питании «Счастье есть!» За короткое время журналисту удалось приготовить простое, но оригинальное блюдо и рассказать историю его происхождения. Оценив находчивость Елены, он предложил ей расширить формат и заняться продюсированием полноценной программы. В 2010 году в эфире Первого канала состоялась премьера одноименной программы.


Каждый выпуск содержал пошаговое приготовление изысканных блюд по уникальным рецептам от поваров из разных стран. Для того чтобы выглядеть в кадре естественно, Елена брала уроки актерского мастерства у . Каждое занятие проходило при большом скоплении людей, представленных художниками «Современника». У всех на глазах Елене нужно было приготовить блюдо и было интересно обучать процессу. После окончания урока директор указал журналисту на ошибки.


В 2012 году Елена Чекалова закрепила успех кулинарного шоу выпуском книги «Мировая кухня», которую написала вместе с Гелией Делеринс. Сборник рецептов содержал интересную информацию о кулинарных традициях разных уголков мира, биографии известных поваров. В то же время из-под пера журналиста вышло еще одно кулинарное издание под названием «Ешь!» с коллекцией рецептов первых блюд, салатов, пирогов и тортов.


В программе и книгах Елена Чекалова всегда провозглашала собственное кредо — не есть, а пробовать. По словам журналистки, такой подход к кулинарии помогает поддерживать фигуру без диет. В 2014 году Елена официально завершила сотрудничество с Первым каналом. В этом же году вместе с мужем Леонидом Парфеновым Елена открыла в Москве ресторан «Поехали», меню которого регулярно появлялось на сайте заведения.

Личная жизнь

Будучи сотрудником газеты «Московские новости», Елена заочно познакомилась с журналистскими работами выпускника Ленинградского университета, корреспондента Леонида Парфенова.Журналист был родом из Череповца, отец молодого человека работал инженером на заводе. После переезда в Москву Леонид быстро сблизился с Еленой, в 1987 году молодые люди поженились. В это время Парфенов только начинал свою карьеру в молодежной редакции Эдуарда Сагалаева.


Первые годы Леонид и Елена жили в квартире дедушки невесты. В 1988 году у него родился сын Иван, в 1993 году жена подарила Леониду дочь Марию. Роды у Елены каждый раз были тяжелыми, с применением кесарева сечения. Когда Маша стала взрослеть, оказалось, что девочка отстает в развитии. У нее обнаружили редкое заболевание — дислексию, нарушение восприятия письменной информации. Елене пришлось оставить работу и заняться воспитанием дочери. Дети получили разностороннее образование: оба занимались живописью, иностранными языками, спортом, математикой.


Елена Чекалова с мужем

В итоге, окончив Школу Британского Совета, Мария сдала экзамены на «отлично» и поступила в Итальянский Университет Ресторана и Гостеприимства.Учился Иван и за границей: сначала в Англии, потом в Германии, позже окончил Экономический университет в Милане. Молодой человек работает в РИА Новости и продвигает интернет-проекты. В 2015 году Иван женился на Марии Бройтман, которая окончила архитектурный институт. Замуж Мария Парфенова вышла только в конце 2016 года за предпринимателя Андрея Муравьева.


Елена Чекалова и Леонид Парфенов с детьми

В 2012 году семья переехала в трехэтажный загородный дом, который супруги построили по своему вкусу. На первом этаже находится кухня в традиционном стиле с барбекю и дровяной печью, а также гостиная с мебелью, собранной и восстановленной из антиквариата. На втором этаже Елена и Леонид оборудовали спальни и рабочий кабинет журналиста, а на чердаке устроили спортзал. Отношения между супругами крепнут с каждым годом. По словам Елены, Леонид постоянно устраивает жене праздники, любит дарить авторские букеты.

Елена Чекалова сейчас

В 2016 году Елена Чекалова закрыла ресторан Let’s Go.Сейчас жена Парфенова занимается развитием официального сайта, куда регулярно выкладывает новые рецепты.


Фото блюд также можно увидеть в личном Instagram-аккаунте гастронома, на который подписано 4000 человек. Елена продолжает вести собственную колонку в газете «Коммерсантъ».

Проекты

  • Книга «Наш портрет возвращается к нам: Заметки на телевидении»
  • Книга «До и после «Взгляда»»
  • Книга «Ночной эфир 1»
  • Программа «Есть счастье!»
  • Книга «Мировая кухня»
  • Книга «Ешь!»
  • Ресторан «Поехали»
  • Кулинарная рубрика в издании «Коммерсантъ»

Часы работы: 11:00-00:00

Цены: салаты от 320 до 820 руб, супы от 390 до 470 руб, горячие от 520 до 4700 руб

Адрес: ул. Петровка, 30/7

Способы оплаты: наличные, банковские карты

Как здорово путешествовать и любоваться разными национальными кухнями мира, но, возвращаясь домой, использовать в новых рецептах привычные отечественные продукты, сочетая их с секретами французской, марокканской, испанской и т.д. кулинарии! Так родился русский фьюжн, кулинарное направление, получившее свое название от Елены Чекаловой, бренд-шефа ресторана «Поехали».

Бренд-шеф ресторана Поехали в Москву Елена Чекалова

Елена — известная личность в ресторанном мире: автор нескольких кулинарных книг, обозреватель «Афиша-Еда», Weekend, совладелица ресторана «Рыбка», сети ресторанов «Бенвенуто» и нескольких ресторанов в Киеве и Дубае.Елена много путешествует со своим мужем Леонидом Парфеновым и отовсюду привозит новые оригинальные рецепты любимых блюд. Для своего ресторана «Поехали» Елена Чекалова адаптирует рецепты национальных кухонь под русские продукты, а чтобы за качество продуктов не было мучительно стыдно перед гостями, Елена и Леонид организовали семейную эко-ферму, из которой сегодня получают экологически чистые продукты. поставляются: мясо, овощи и фрукты.

История ресторана Поехали

Ресторан Поехали в Москву — еще совсем молод на рынке общепита.Он открылся в октябре 2014 года. За качество еды и обслуживания отвечает команда, которая встречает вас у дверей заведения. В этом смысле у ресторана Let’s go в Москве большое будущее.

Ресторатор Александр Орлов (сеть ресторанов «Тануки» и еще 80 ресторанов в Москве и других городах разных стран), шеф-повар Игорь Котов и шеф-бармен Максим Иващенко — блестящие профессионалы в ресторанном деле, поэтому отвечают за ваш вкус, комфорт и расслабление, когда вы приходите к ним в гости.

Надо сказать, что истории, подобные истории с рестораном «Поехали», в Москве уже известны. Например, меню ресторана Юлии Высоцкой — это коллекция вкуснейших рецептов со всей Европы, собранная Юлией. Елена пошла еще дальше: она привозит рецепты из разных стран и переносит их в российскую действительность с ее сезонными овощами, особенностями московских мясных и рыбных продуктов, вкусами и предпочтениями потребителей. Вот и получается тот самый русский фьюжн!

Интерьер ресторана Let’s Go

Фьюжн в ресторане Let’s go – это не только эклектика кулинарных традиций разных стран в меню, это еще и необычный интерьер.Его создали Наталья Белоногова и Дарья Дурнева, профессионалы в области дизайна интерьеров и организации пространства, победители престижных конкурсов, в том числе Best Office Awards. Именно Наташа спроектировала интересные и яркие места в Москве — магазин 3.14 Project, бар Менделеев, ресторан Уголек.

Вполне ожидаемо, что интерьер ресторана Let’s go в Москве напоминает старый добрый вокзал, где каждый день происходит множество счастливых встреч и сентиментальных прощаний, начинаются сотни тысяч историй, перед каждым из нас открываются новые горизонты.В интерьере много элементов из неокрашенного бетона, станционные светильники, различные стулья, витражи, столы из грубого дерева, так что, пожалуй, мы благодарны этим деталям за приятное «чемоданное» настроение.

Поехали в меню московского ресторана

Все продукты, кроме рыбы и специй, привезены с семейной экофермы Елены Чекаловой. Съедобной рыбы в Москве априори не найти, а специи Елена привозит с собой из дальних стран вместе с оригинальными рецептами, ведь именно в них заключена вся «соль» блюда.Открыв меню ресторана «Поехали», легко растеряться: в нем собрано столько интересных, необычных и аппетитных блюд! Ливанские, корейские, вьетнамские, японские, еврейские, тайские, грузинские, испанские, шотландские, итальянские блюда сегодня борются за право быть избранными. Попробуйте гавайские суши (520 рублей) и китайский рататуй (520 рублей), это ломка стереотипов и серьезная заявка на победу в конкурсе на самое оригинальное блюдо кухни фьюжн.

Что еще можете порекомендовать попробовать в ресторане Елены Чекаловой Поехали? Да, абсолютно все меню! В этом отличие ресторана для семейного отдыха от его сетевых конкурентов – каждое блюдо готовится с душой, а его подача продумана до мелочей, чтобы удивить гостей и вызвать восхищение. Елена готовит вологодские щи (420 рублей) по рецепту бабушки Леонида Парфенова, они по праву считаются визитной карточкой ресторана. Помимо них, в меню также есть библейское рагу из чечевицы (390 рублей) и тайский тыквенный суп (450 рублей).

Всего в меню 13 салатов и закусок, 3 первых блюда и 13 вторых блюд. Магия чисел не обошла стороной и домашние десерты — их тоже нечетное количество, точнее 9.Apple Taten и Coconut Pannacotta вне конкуренции.


  • 1. Щи серые вологодские,
  • 2. Всем рыбам Рыба,
  • 3. Брускетта с форшмаком и яблочным карри,
  • 4. Картофельное ризотто с гребешком,
  • 5. Бомбочки из шотландского кролика.

рассказать друзьям


В своем новом ресторане Елена Чекалова доказывает, что никому никуда ходить не нужно, ведь все, что нужно москвичу, повара умеют готовить в нашем городе на отлично.

Этим летом журналист и телеведущая Елена Чекалова представила свое видение современной московской кухни сразу в нескольких ресторанах — сначала она показала экскурсионное меню на втором этаже модной «Уголки», а затем и в дорогой «Рыбке». Оба эти меню были вполне стандартными, помню только тыквенный том батата в Рыбке. Поэтому ресторан Москва с некоторой опаской ждал открытия нового авторского ресторана от супруги Леонида Парфенова. Опасения были напрасными.

«Поехали» — ресторан, в котором с первого дня столики приходится заказывать заранее, ведь здесь вкусно, атмосферно, душевно и не слишком дорого. К сожалению мест мало.

Новый ресторан работает в здании, принадлежащем ресторатору Орлову (Тануки, Ерш, Рыбка) — партнеру Чекаловой, что с одной стороны хорошо, т.к. руководство расслабится. А пока Елена и ее дочь Мария работают в ресторане с утра до ночи – принимают гостей, тщательно следят за правильной подачей блюд и коктейлей, объясняют концепцию интересующимся.Суть концепции противоречит названию: Елена считает, что не обязательно ехать туда за гастрономическими удовольствиями, все можно попробовать здесь, в Москве. Елена сама побывала во всех важных с кулинарной точки зрения странах и привезла основные рецепты в наш город. Более того, она уверена, что в Москве не обязательно готовить так же, как в стране происхождения, не нужно пытаться повторить невозможное. Плюс — все продукты в «Поехали» российские, а специи и рыба только импортные.

Ресторан небольшой, доминантой является шумная открытая кухня, за которой очень быстро снуют повара. И, конечно же, очень красивые панорамные окна на бульваре. Столики маленькие и тесные, что сильно напоминает солидные европейские рестораны среднего класса. А вот голые бетонные стены и потолок — кирпичная кладка абсолютно и абсолютно по-московски.

Чекалова строго советует тартар и карпаччо на старте.А ослушаться человека, который горит на работе, страшно. Вьетнамский тар-тар (550 рублей) — довольно большая порция мяса, ферментированного по-вьетнамски с сочной грушей и кедровыми орешками. Конечно, вкусно, но немного на любителя. Дуэт японского карпаччо (570 руб.) — это красивое сочетание дорады и дайкона, маринованных в пряной смеси саке, рисового уксуса и имбирного сока.

Пробуем два местных супа: чечевичный (350 руб.) и тыквенный (450 руб.).Тушенка из чечевицы имеет приставку «библейская», что поначалу несколько настораживает – в ресторане не хочется думать ни о чем, что связано с религией. Но оказывается, такое странное название связано с тем, что в Библии упоминаются только две травы — иссоп и тмин. Именно эти травы определяют вкус чечевичного супа. Пробуя тыквенный суп по-тайски, сожалеешь о специфике московского ресторанного учета. Похлебка идеальна — сладость тыквы уравновешена пикантностью набора специй для том ям, вкус нежный, но в то же время пряный.Я хочу облизать тарелку. Суп украшается попкорном из перловой крупы, который громко хрустит. А довольно высокая цена (это самый дорогой суп в меню) обусловлена ​​наличием креветок на шпажке, креветки вообще не хочется пробовать, суп прекрасен и без них.

Москва – один из крупнейших и красивейших городов мира, куда каждый день приезжают люди из разных стран, чтобы устроиться на высокооплачиваемую работу, поступить в определенное учебное заведение или просто отлично провести выходные. Столица Российской Федерации имеет хорошо развитую инфраструктуру, почти каждый день открываются новые рестораны и подобные заведения, которые отличаются неповторимым интерьером, отличной кухней и шикарной атмосферой. Кстати, если вам когда-нибудь доведется побывать в Мюнхене, обратите внимание, насколько там одинаковые и совершенно неоригинальные кафе — все совсем не так, как в Москве.

Московский ресторан авторской кухни «Поехали» — тема нашей статьи. Сегодня мы кратко рассмотрим этот проект и обсудим его меню, узнаем точный адрес и многое другое.Поверьте, здесь вы найдете то, что действительно вас удивит!

основная информация

Let’s go, ресторан с неповторимой атмосферой и качественным обслуживанием, появившийся на гастрономической карте российской столицы не так давно, но вскоре закрывшийся. Это заведение было рассчитано на 60 человек, и располагалось оно в старом центре Москвы – на Петровке (30-й дом). Здесь можно было отведать русские блюда, но не совсем классическую кухню. При этом к заказу было доступно специальное питание для детей, а также вегетарианцев и диабетиков.

Кстати, одним из основателей этого проекта стала известный российский кулинар Елена Чекалова, открывшая ресторан «Поехали» в октябре 2014 года. Кроме того, сегодня совладельцем этого кафе является Александр Орлов. владелец большого количества кулинарных заведений в разных городах и странах мира: Рыбка, Бенвенуто, Исхак, Желтое море (Киев, Украина), а также несколько интересных проектов в Дубае.

К сожалению, «Поехали» (ресторан) закрылся, причем не так давно — 1 мая 2016 года.Сегодня мы затронем эту тему и узнаем, что послужило причиной такого решения Елены Чекаловой и ее партнеров.

Концепция проекта

Не так давно это кафе все называли новым и идеальным, ведь только в «Поехали» (ресторан, Москва) можно было окунуться в настоящее гастрономическое путешествие. В меню этого проекта было много уникальных блюд, разработанных Еленой и ее мужем Леонидом. Кроме того, в меню также можно было найти кулинарные шедевры, приготовленные по рецептам самых известных поваров мира, но в несколько иной интерпретации – более русской.

Конечно, в основное меню входили и классические блюда нашей кухни: отварной картофель, разнообразные соления, уха, окрошка и другие подобные продукты, которые также пользовались большим спросом в «Поехали» (ресторан, Москва).

Немного об основателе проекта

Как известно, Елена Чекалова — один из самых опытных поваров нашей страны. Оказывается, она сначала получила образование филолога, а потом журналиста. Конечно, это помогает женщине постоянно публиковать интересные статьи в различных российских журналах, а также на собственном сайте.

Кроме того, Чекалова пробилась на телевидение, став отличной ведущей программы «Счастье есть!» Программы «Доброе утро». Также стоит отметить, что она издает книги «Мировая кухня» и «Ешь», а в ресторане Чекаловой «Поехали» были в меню блюда, рецепты которых до сих пор можно найти в изданиях ее бестселлеров.

Готовьте и пробуйте — вам понравится!

Меню

Сегодня мало кто знает, что ингредиенты для блюд проектов, в том числе и ресторана Let’s Go на Петровке, который, к сожалению, уже не работает, выращены Еленой и ее мужем на собственной даче.Там построили небольшую экоферму, где выращивали кроликов, индюков, кур, перепелов, овощи, зелень и многое другое, чтобы быть полностью уверенными в качестве продуктов для приготовления, представленных в меню каждого из ресторанов. .

Кстати, когда «Поехали» еще работало, многие клиенты рекомендовали заказывать фирменные блюда от Елены Чекаловой, такие как бомбочки из кролика, помидор «Золотое яблоко», бургер с начинкой из щучьей и тресковой печени, суп Буйабес с раками и др.подобные продукты, и их цены были вполне разумными.

В ресторане «Поехали», отзывы о котором мы расскажем чуть ниже, также была отличная винная карта от известной компании «Простой», а также меню коктейлей и лимонадов, которое было составлено от самого Максима Ивашенко, владельца нескольких московских баров, признанных лучшими в столице. ..

Почему закрыли проект?

Печальную новость об окончании работы ресторана «Поехали» москвичи узнали из социальной сети «Фейсбук», где Елена Чекалова написала, что ресторан будет работать до 1 мая.Многие хотели узнать, что послужило причиной такого решения. Женщина рассказала, что для такого решения было несколько причин. Чекалова также отметила, что очень благодарна своим партнерам (Денису Гусеву и Александру Орлову) за проделанную работу, а еще больше всем людям, которые пришли поесть в ресторан «Поехали».

Закрытие этого проекта стало шоком для жителей столицы. В последние дни работы ресторана практически на все напитки и блюда были сделаны умопомрачительные скидки.Например, бокал шампанского стоил всего 160 рублей, что по московским меркам мелочь.

Елена также отметила, что в ближайшее время надеется вновь открыть аналогичный проект, хорошо проработав ошибки в управлении этим рестораном. Не исключено, что в 2017 году женщина все-таки откроет свое кафе, но пока официальной информации об этом нет.

как испечь вкусные пироги и вырастить умных детей

С тех пор, как Елена Летучая стала ведущей программы «Ревизорро», рестораторы и владельцы отелей не могут спать спокойно, а после того, как блондинка посетила московские заведения с чеками, разразился громкий скандал.

instagram.com/elenapegas

В последних выпусках «Ревизорро» ресторан «Одесса-Мама» и кафе «Дети Райки» не прошли проверку на чистоту. В Сети сразу же разгорелись жаркие споры: одни обвиняют Елену и саму передачу во всех смертных грехах, другие упрекают недобросовестных рестораторов и недобросовестных сотрудников заведений.


instagram.com/elenapegas

Популярное

Не осталась в стороне и жена журналиста Леонида Парфенова Елена Чекалова, в прошлом ресторатор.Елена написала статью для сайта «Коммерсантъ.ру», в которой раскритиковала деятельность программы «Ревизорро» и ведущей Лены Летучей. Чекалова считает, что шоу действует вовсе не в интересах зрителей, а работает только на рейтинги. Статья вызвала неоднозначные отзывы, и Елена продолжила развивать эту тему в своем Facebook.

«Дорогие друзья, с момента публикации статьи о «Ревизорро» я получил много откликов, особенно в личку. Часто возникает один вопрос: кто меня так обидел, что я решила написать? Да, я обижен: в истории с «Ревизорро» есть некая банальная и очень лукавая несправедливость.Мне кажется, я могу судить о ней объективно, так как два года проработала в ресторанном бизнесе, знаю его изнутри, сейчас занимаюсь другими проектами и возвращаться в ресторатор пока не собираюсь. Да, не все. всегда гладко и не всем все нравится, но вот неоспоримый факт: кушать в России стало интересно. И да, очень просто ворваться на кухню с фотоаппаратом, найти под плитой раскатанные очистки от картошки и убить «злодеев».И никто ничего не скажет: подумаешь, какой-то ресторатор, так ему надо. Вы слышали много историй о том, как кого-то отравили после обеда в московском ресторане? Я — всего 2-3 раза в жизни. Но отравления происходят в лучших ресторанах мира. Однажды я отравился в Лионе в собственном заведении Бокюза! Я очень хорошо помню, как ела крем-брюле, что сначала показалось мне сомнительным. Я закончил, черт возьми. Потом с унитазом не расставалась) Всякое бывает.Я даже Бокюза не разлюбила) Ведь это не нынешнее отравление боярышником, за которым стоят действительно грандиозные российские проблемы. Гораздо сложнее, а главное опаснее исследовать ситуацию в российской медицине и образовании. Я даже не говорю о недвижимости, строительстве, нефти и газе. Были бы бесстрашные аудиторы. Ну да, они сами все понимают и не торчат там, где им реально голову оторвать», — сказала Чекалова (Орфография и пунктуация авторские.- Прибл. изд. .).

58-летний Леонид Парфенов празднует пополнение в семье. Вечером 5 февраля сын тележурналистки Иван впервые стал отцом. Его супруга Мария родила очаровательного мальчика, которого назвали Михаилом. Радостное событие для Парфенова и его семьи произошло в одном из столичных перинатальных центров.

Радостную новость сообщила жена Парфенова Елена Чекалова. Ресторатор и тележурналист опубликовала в Instagram совместное фото с мужем.В подписи к снимку Елена поделилась, что стала бабушкой. Чекалова и Парфенов не могут нарадоваться появлению внука.

«Бабушка рядом с дедушкой. Да, сегодня в нашей семье счастье: родился Михаил Иванович Парфенов-Бройтман. Вес 3940 г, рост — 54 см. Я бабушка! Многие мои знакомые этого титула не то чтобы стесняются, а предпочитают, чтобы внуки называли их «Машенька» или «Лена». А мы с Леней всего лишь бабушка и дедушка», — рассказала супруга известного телеведущего.

На своей странице в Facebook Елена Чекалова поделилась подробностями рождения малыша и поздравила сына и невестку с радостным событием.

«Здорово, что теперь мужу разрешено находиться с женой во время родов — в наше время это было запрещено. Маша могла все время держаться за Ваньку, и он сам перерезал пуповину. На мой взгляд, так важно, чтобы муж тоже рожал, и рядом с роженицей был любимый человек, а не только чужие тёти и дяди. Особенно вспоминая, как я сама рожала и как на меня кричали медсестры. Конечно, можно все вытерпеть ради счастья стать мамочкой… Но лучше иначе», — написала супруга Леонида Парфенова.

Пользователи социальных сетей поздравили телеведущего с пополнением в семье и оставили ему большое количество теплых пожеланий. «Новый этап в жизни!», «Расти здоровым и счастливым», «Всего хорошего ребенку», «Ура», «Это большая радость», «Ты замечательная», «У тебя героическая дочь свекровь — такого героя родить», «Теперь правнуков ждать», «Какая вы замечательная пара», «Нет ничего прекраснее слова «бабушка», произнесенного младенцем «Ждем полезное и вкусное детское меню в ленте», — прокомментировали подписчики Елены.

О том, что жена Ивана Парфенова ждет ребенка, стало известно в ноябре прошлого года. «Да, совсем недавно это было: свадьба Вани и Маши и выход книги «Первый год в браке». А теперь ждем пополнения в семье — вот что значит хорошо покушать», — написала тогда в социальных сетях Елена Чекалова.

Сын известного телеведущего узаконил отношения с дочерью инвестиционного банкира Марией Бройтман в 2015 году.Свадьба состоялась в Москве по еврейским обычаям. Молодожены получили множество приятных подарков от родных и друзей. Известно, что Мария и Иван заключили брачный контракт — ктубу.

Леонид Геннадьевич Парфенов – талантливый журналист, телеведущий, режиссер, продюсер, актер и просто умнейший человек своего времени. Родился 26 января 1960 года в городе Череповце.

Биография

С детства Парфенов проявлял особую любовь к литературе и к шестому классу уже освоил всю школьную программу.Юноша не поддавался точным наукам, но всегда преуспевал в литературе и истории. В 1977 году юноша поступил в Ждановский университет, выбрав профессию журналиста. После успешного окончания университета он успел поработать журналистом во многих печатных изданиях, после чего начал покорять телевидение.

Изначально Леонид работал на местных телеканалах, но постепенно его талант стал отзываться эхом и на центральном телевидении. Поворотным моментом в карьере тележурналиста стала его авторская программа «Намедни», сделавшая его популярным во всем СССР.Пиком его телевизионной карьеры стала работа на Первом канале и НТВ. За время работы на телеэкране Леонид успел получить множество наград, в том числе премию ТЭФИ.

После успешной работы на телевидении Парфенов начал заниматься собственными проектами. Сейчас он пишет книги и снимает документальные фильмы, которые находят большой отклик у его читателей и зрителей.

Жена

Свой первый и единственный брак Леонид Парфенов заключил в 1987 году. Его избранницей стала Елена Чекалова, она же достаточно известная журналистка и автор большого количества книг.Именно общий интерес к журналистике сблизил эту пару. Елена прочитала в газете статью за авторством Леонида и после этого просто мечтала завязать с ним знакомство.

На одно из мероприятий подруга Елены пригласила Парфенова. Этот день стал началом их большой любви. Позже в интервью Елена рассказала о первых днях знакомства и о моменте, когда поняла, что влюбилась. После того, как они подружились, Леонид предложил ей показать ей такой Петербург, каким она его еще никогда не видела.Татьяна, прогулявшись по Петербургу, сильно удивилась и точно поняла, что влюблена. При первых встречах она отзывалась о Леониде, с одной стороны, как о честном и естественном в общении человеке, а с другой — ироничном.

Леонид Парфенов предпочитает не обсуждать свою личную жизнь и не обращает внимания на всевозможные сплетни вокруг себя. А вот его супруга Елена Чекалова о супружеской жизни рассказывает только с удовольствием. В одном из интервью она призналась, что считает себя женщиной, которая получает от мужа самое большое количество цветов.И как с ним, так и без него. Всю жизнь она чувствует от Лени только рыцарское отношение к себе. Даже когда она приходит домой со съемок поздно вечером, уставшая, есть накрытый стол и муж, который присматривает за ней дома.

Парфеновы уже много лет ведут спокойную и мирную семейную жизнь, и со времени свадьбы ни разу не устраивали шумных скандалов вокруг своей пары.

Дети

У мужчины есть сын и дочь. Оба учились за границей, и не хотят связывать свою жизнь с профессией журналистов.Сына Парфенова зовут Иван. Учился в Англии и Германии, получил экономическое образование в Миланском университете. Недавно Иван обручился со своей девушкой и сделал это очень романтично, в День святого Валентина. Дочь Мария окончила школу Британского Совета в Италии и собирается заняться бизнесом, связанным с обустройством отелей и ресторанов.

Елена отзывается о муже как об очень заботливом отце. По ее словам, он всегда помогал по дому, стирал пеленки, гладил, как бы ни был занят, всегда находил время для сына и дочери.

Будущая жена известного тележурналиста Леонида Парфенова с отличием окончила МГУ. После непродолжительной преподавательской карьеры она переключилась на журналистику, а позже сменила работу в газетах на роль телеведущей. Самое интересное, что этой женщине удалось буквально все, о чем она мечтала. Например, кулинария, которая долгое время была любимым хобби, стала профессией.

Жена Леонида Парфенова Елена Чекалова, по его собственному признанию, покорила его с того момента, как он оказался в ее доме.Из кухни пахло такими вкусными ароматами, что устоять было просто невозможно. Таким образом, ей сегодня успешно удается находить новые пути к сердцу мужа.
Несомненный интерес представляет история их знакомства, о которой с удовольствием рассказывает Елена, а также другие увлекательные истории их совместной жизни. Изначально она прочитала статью тогда еще совсем юного Леонида о группе «Аквариум» и Борисе Гребенщикове. Его стиль и манера излагать свои мысли заставляли трепетать ее сердце, и после личного знакомства ребята поняли, что это судьба.

Леонид Парфенов и Елена Чекалова

Сегодня они воспитывают детей — Ивана и Марию, а о таких именах она мечтала задолго до замужества, тем приятнее стало осуществление мечты. Самое главное, что жена Леонида Парфенова остается для него прекрасным другом и верной, преданной спутницей жизни. Они все делают вместе – планируют и тут же реализуют все задуманное. Его мнение для нее закон, ей важно, что он думает и как относится ко всему, что она создает на экране и не только.

Как признается Елена с некоторой долей смущения — ей всегда интересно быть с мужем, она не пропускала ни дня! Крепости их брака можно только позавидовать – они не расставались почти тридцать лет. Прекрасная хозяйка, она так хорошо готовит, что еще никто не смог устоять перед созданными ею кулинарными шедеврами!

Жена Леонида Парфенова

Именно поэтому программа «Счастье есть!» Пользуется постоянным успехом, здесь она делится со своими поклонниками замечательными рецептами.Итогом счастливой совместной жизни стал высказанный Еленой вывод, который она охотно озвучивает – «все, что супруг не делает с добрыми намерениями, – все хорошо и прекрасно», и она не устает повторять своим детям об этом. гений их отца.

Взаимная любовь и уважение, трепетная преданность — вот залог того самого крепкого союза, который может послужить достойным примером для подражания в нашем бурном мире страстей.

Леонид Парфенов с супругой на светском мероприятии

Леонид Парфенов и Елена Чекалова очень красивая пара, они вместе уже много лет.Действительно, у них так много общего.

Елена Чекалова выросла в семье журналистов

Ее папа писал в газету «Советская Россия» и ее отраслевые издания, мать занималась лексикографией — в основном редактировала и исправляла старые издания словарей.

Лену всегда окружали книги и умные, высокообразованные люди. Что и говорить, когда она выросла, область ее профессиональных интересов была очевидна – журналистика.

Будущая жена Леонида Парфенова С отличием окончила МГУ имени М.В.Ломоносова. После окончания школы какое-то время преподавала русский язык и литературу иностранным студентам, но потом решила заняться журналистикой.

Поработав немного в советских газетах, Елена попадает на телевидение и становится ведущей.

Жена Леонида Парфенова умеет совмещать приятное с полезным

Это несомненно, ведь Елена Чекалова смогла добиться того, чтобы ее любимое хобби – кулинария – превратилось в профессию.

Ведущий кулинарного ток-шоу «Счастье есть!» еще во время своей журналистской карьеры она вела рубрику о еде и рецептах в одном из изданий. А с 2009 года ее очаровательная улыбка и богатый опыт в приготовлении самых вкусных и полезных блюд стали доступны многомиллиардной аудитории Первого канала.

Если иногда карьера может «двигать» семейные ценности — как это случилось с — то творчество Чекаловой, наоборот, помогает этой женщине находить все новые и новые пути к сердцу любимого мужчины.

Сам Парфенов неоднократно признавался в интервью, что, впервые попав в дом Елены и ощутив ароматы, доносящиеся с кухни, где она что-то готовила, он понял, что эта женщина просто обязана стать его женой.

Жена Парфенова — счастливая женщина

Елена любит рассказывать разные истории о своем муже, особенно историю их знакомства — как-то случайно наткнулась на сочинение молодого Парфенова о Борисе Гребенщикове и группе «Аквариум», и стиль автора сразу заставил ее сердце биться чаще. Ну а когда она познакомилась с ним лично, события стали развиваться очень быстро – очень скоро молодые люди поняли, что любят друг друга и поженились.

Сегодня у пары телевизионщиков двое замечательных детей — Иван и Мария. Кстати, желание иметь сына и дочь с таким сочетанием имен было у Елены еще до замужества — и оно сбылось.

Леонид Парфенов и его жена не только супружеская пара, но и большие друзья. Они любят планировать вместе и сразу воплощать в жизнь даже самые смелые планы.

Жена Парфенова смущенно признается, что за всю свою долгую супружескую жизнь она никогда не была плохой или неинтересной в присутствии мужа.

жена поругалась с женой Парфеновой — Звёзды.ru

И всё из-за невкусного бургера!

Конечно, вся эта история уже получила огласку в обеих российских столицах, можно списать на дамский эмоциональный и субъективный подход. Ведь жена Парфенова – Елена Чекалова – сама довольно известный шеф-повар и ресторатор. В Москве она принадлежит заведению под броской вывеской «Пошли». Тоже, кстати, ресторан, причем расположенный в самом центре столицы — на Петровке 30/7.

Понятно, что в новый ресторан Матильда Шнуровая, недавно открывшийся в центре Петербурга при пятизвездочном отеле W St. Petersburg, Елена Чекалова зашла с некоторым скептицизмом, свойственным всем профессионалам.


Елена Чекалова в своем московском ресторане «Поехали»


Мнение Елены Чекаловой о петербургском ресторане «КОКОКО»

По крайней мере, об этом свидетельствует запись, оставленная Еленой на личной странице в Facebook.Отношение с самого начала было чересчур ретивым и даже ревнивым.

«Петя посоветовал друзьям посетить модный ресторан, — поделился. Елена. – Позвоните, чтобы забронировать место, – сказали, что все заполнено (от англ. full – занято. – Прим. Woman’s Day). Немного удивлен: 7 вечера, будний день. Ну, думаю, я пойду в бар, посижу там и посмотрю на это. Иду: почти пустая комната. Я до сих пор не ставлю, говорю, все забронировано. Почти силой сидеть на барной стойке, наблюдая. Через полчаса картина не меняется.Тем временем Леон совки (Парфенов — муж Елены Чекаловой, известной телеведущей. — Прим. Woman’s Day). Подходите снова к менеджеру – ставим большую услугу. Дескать, кто-то отказался. Заказали бутылку вина за полчаса, потом обнаружили, что ее нет. О еде даже рассказывать не хочу. Вся посуда вернулась на кухню. Когда он ушел, подъехало несколько человек, но все еще было много свободных мест. Видно, большая часть отказалась)) В Москве увы тоже есть такие популярные места. Друзья, так и скажите: вот вам надо ходить, хорошо кушать, нужно знать, что в школу не попасть?» – написала жена Парфенова.

Соровского Название ресторана «КОКОКО» Елена никогда не упоминала. Другие бы не поняли, что это о нем, но здесь на странице Елены Чекаловой была собственная персона Матильды Шнуровой. И началось!

«Дорогая Елена! — сказала она, обращаясь к жене известного телеведущего. — Так как комментарии у вас в настройках запрещены «не друзья», я вам отвечу».


Матильда Шнурова в своем только что открывшемся ресторане «КОКОКО»

Резкий ответ Матильды Шнуровой по мнению Елены Чекаловой

И ответил.Много и страстно, то есть «по всем пунктам». Для полноты приводим весь довольно длинный отрывок «Матильда Шнуровая» с сохранением орфографии.

«Елена, пусть по пунктам разберутся:

1. Ресторан «Кококо» действительно популярное место. И все наши гости знают, что нужно бронировать столик ниже, чтобы прийти к нам на ужин даже в будний день. Но, к сожалению, отсутствие брони случается часто и когда видишь пустой столик и ты его отрицаешь, наверное за ним, и хоть и ожидаешь посетителя.Ожидание до 40 минут. Тогда ставьте гостей без предварительного бронирования. Сожалеем, что о вашем опыте в ресторанном бизнесе вы ничего не знаете. Вы пришли без предварительной записи. Вы были перемещены из бара и довольно быстро для свободного стола. Заказ вы сделали за барной стойкой, а поужинали за столиком, который у вас уже есть. Что вы имеете ввиду под «большой услугой»? На что это похоже?

2. Вы приняли заказ на вино, которое на тот момент закончилось. Тогда прошу прощения за то, что бармен ничего об этом не знал, вы должны были предупредить.Это наша вина. Но молодое вино тебе принесли через 10 минут. Полчаса — это большое преувеличение. Я посмотрел на чек.

3. Всю посуду вернуть на кухню? Вы не вернули посуду на кухню. Вам не понравился бургер, и вы его не едите. Вы подошли к менеджеру ресторана и спросили, что случилось. Вы сказали, что не любите готовить. О цветке вы сказали, что это было не то, что я ожидал. Но остальную еду ты съел. Свекольный мусс с черкесским сыром, трубочка с муссом из копченой шпроты, севиче из рыбы, бургер, цветочек – ваш заказ.

Честно. Если не нравится ресторан, так и пишите — на г.. Дело вкуса. Но зачем так много преувеличивать и лгать?»

Резкий упрек от ресторатора ресторатора. А вот идти в «КОКОКО» после таких разборок и правда тошно. Хотя свекла с муссом из черкесского сыра, тюбик с муссом из кильки и корюшкой севиче звучит аппетитно. Может, Елене Чекаловой просто не повезло? Тем не менее, стоит попробовать? Ждем сильных мужчин с твердым мнением от половины участников этой истории: может, Сергей Шнуров не пропустит ее? Или Леонид Парфенов поделится своими личными впечатлениями от визита столь возмущенной жены?

В общем, возможно, что продолжение следует.И это будет мужской поединок.



«Поехали» — Ресторан Елены Чекаловой: обзор, описание, меню, отзывы

Москва – один из крупнейших и красивейших городов мира, куда каждый день приезжают люди из разных стран, чтобы устроиться на высокооплачиваемую работу, поступить в определенное учебное заведение или просто отлично провести выходные. Столица Российской Федерации имеет прекрасную инфраструктуру, практически каждый день открываются новые рестораны и им подобные заведения, отличающиеся неповторимым интерьером, отличной кухней и шикарной атмосферой. Кстати, если вам когда-нибудь доведется побывать в Мюнхене (столице Баварии), обратите внимание, насколько похожи и совершенно не креативны там кафе – совсем другие, чем в Москве.

Московский ресторан авторской кухни «Поехали» — тема нашей статьи. Сегодня мы кратко рассмотрим этот проект и обсудим его меню, узнаем точный адрес и многое другое. Поверьте, здесь вы найдете то, что действительно вас удивит!

основная информация

«Поехали» — ресторан с неповторимой атмосферой и высоким качеством обслуживания, появившийся на гастрономической карте столицы России не так давно, и вскоре закрывшийся.Это заведение было рассчитано на 60 человек, и находилось оно в старом центре Москвы — на Петровке (30-й дом). Здесь можно было отведать блюда русской, но не совсем классической кухни. При этом к заказу было доступно специальное питание для детей, а также вегетарианцев и диабетиков.

Кстати, одним из основателей этого проекта была известный шеф-повар России — Елена Чекалова, открывшая «Поехали» (ресторан) в октябре 2014 года. Кроме того, на сегодняшний день совладелец этого кафе Александр Орлов является владельцем большого количества кулинарных заведений в разных городах и странах: Рыбка, Бенвенуто, Исхак, Желтое Море (Киев, Украина), а также нескольких Интересных проектов в Дубае.

К сожалению, «Поехали» (ресторан) закрылся, причем не так давно — 1 мая 2016 года. Сегодня мы затронем эту тему и узнаем, что стало причиной такого решения Елены Чекаловой и ее партнеров .

Концепция проекта

Не так давно это кафе называли всем новым и идеальным, ведь только в «Поехали» (ресторан, Москва) можно было с головой окунуться в настоящее гастрономическое путешествие. В меню этого проекта представлено множество уникальных блюд, разработанных Еленой и ее мужем Леонидом.Кроме того, также в меню можно было найти кулинарные шедевры, приготовленные по рецептам известных поваров мира, но в несколько иной интерпретации – более русской.

Разумеется, в основном меню были представлены и классические блюда нашей кухни: отварной картофель, различные соленья, ушки, окрошка и тому подобные продукты, которые также пользовались большим спросом в «Поехали» (ресторан, г. Москва).

Немного об основателе проекта

Как известно, Елена Чекалова – один из самых опытных кулинаров нашей страны.Оказывается, она получила сначала образование филолога, а потом – и журналиста. Конечно, это помогает женщине постоянно выпускать интересные статьи в различных российских журналах, а также на собственном сайте.

Кроме того, Чекалова попала на телевидение, став отличной ведущей рубрики «Счастье есть!» Программа «Доброе утро». Также стоит отметить, что она занимается изданием книг «Мировая кухня» и «Ешь», а в ресторане Чекаловой «Поехали» были в меню блюда, рецепты которых до сих пор можно найти в изданиях ее бестселлеров.

Готовьте и пробуйте — вам понравится!

Меню

На сегодняшний день мало кто знает, что ингредиенты для блюд проектов, в том числе ресторана «Поехали» на Петровке, который, к сожалению, уже не работает, Елена и ее муж выращивали на собственной даче . Там они построили небольшую экоферму, где выращивали кроликов, индеек, кур, перепелов, овощи, зелень и многое другое, чтобы быть полностью уверенными в качестве продуктов для приготовления блюд, представленных в меню каждого из ресторанов.

Кстати, когда «Поехали» еще работало, многие клиенты рекомендовали заказывать фирменные блюда от Елены Чекаловой, такие как «кроличьи бомбочки», помидор «Золотое яблоко», бургер с начинкой из щучьей и тресковой печени, суп Буябес с раками и что аналогичные товары, и цены на них были вполне приемлемы.

В ресторане «Поехали», о котором мы поговорим чуть позже, также была отличная винная карта от известной компании «Простой», а также меню коктейлей и лимонадов, за которое отвечал сам Максим Ивашенко — владелец нескольких московских баров, признанных лучшими в столице.

Почему проект закрыли?

Печальную новость о закрытии ресторана «Поехали» москвичи узнали из социальной сети «Фейсбук», где Елена Чекалова написала, что заведение будет работать до 1 мая. Многие хотели узнать, чем вызвано такое решение. Женщина сообщила, что причин для принятия такого решения было несколько. Чекалова также отметила, что очень благодарна своим партнерам (Денису Гусеву и Александру Орлову) за проделанную работу, а еще больше — всем людям, пришедшим поесть в ресторан «Поехали. »

Закрытие этого проекта стало шоком для жителей столицы. В последние дни работы ресторана почти на все напитки и блюда были сделаны умопомрачительные скидки. Например, бокал шампанского стоил всего 160 рублей, что по московским меркам мелочь.

Елена также отметила, что в ближайшее время надеется вновь открыть подобный проект, хорошо поработав в управлении этим рестораном. Не исключено, что в 2017 году женщина все-таки откроет собственное кафе, но пока официальной информации об этом нет.

Отзывы

«Поехали» проработал чуть больше полутора лет, но за этот период получил большое количество положительных отзывов. Гостям понравилось обслуживание и качество блюд. Цены в некоторых ситуациях были несколько завышены, но вкус блюд, подаваемых официантами, того стоил. Кстати, интерьер ресторана был довольно интересным (фото представлены в этой статье), что также очень нравилось посетителям. Многие очень жалеют, что заведение закрылось.Я хотел бы увидеть что-то подобное в ближайшем будущем.

Разминка с воспоминаниями. Любимые блюда детства по рецептам от Елены Чекаловой

Комфортная еда — один из самых горячих трендов последних двух лет. Все просто, понятно и демократично. Растет популярность фуд-холлов, фудмоллов и всевозможных фуд-кортов, куда компании приходят не за гастрономическими изысками, а за настроением и общением.

Image

Для многих россиян, особенно молодых и активных людей, обед или ужин вне дома давно уже не праздник, а повседневная рутина.Но особый случай – пригласить друзей домой или на дачу, приготовить что-нибудь самому, да еще и по семейным рецептам. И в нашей стране, и на Западе любимые блюда детства ценятся все больше и больше, но зачастую они готовятся так, что мамы и бабушки с трудом узнают в них свою стряпню.

Европейцы и американцы явно устали от сложной и дорогой ресторанной еды. Неслучайно новый мировой рейтинг в области гастрономии The World Restaurant Awards (первое вручение состоится в Париже 18 февраля), который собирается стать альтернативой как гиду Мишлен, так и The World’s 50 Best Restaurants. , номинировала, в том числе, совсем небольшие недорогие семейные заведения и даже ввела специальные призы для ресторанов с простой подачей вкусной и здоровой еды — Tweezer-Free Kitchen (Кухня без пинцета), а также для поваров, которые готовят исключительно из сезонных продуктов из местные фермеры.

Мы, как и европейцы, поняли, что качество ингредиентов дороже «умной» смеси с многокомпонентными соусами.

Так в недавно открывшемся и сразу же ставшим самым модным заведением Москвы «Сахалин» в центре меню — свежайшие русские морепродукты, которые подаются нарочито натуральными, — без термической обработки или после деликатной низкотемпературной кулинарии, с подсветкой. , нежирные и не перегруженные специями соусы, едва оттеняющие естественные достоинства.

На Западе, особенно в США, комфортной называют еду, напоминающую о доме, о каких-то приятных моментах жизни и способную успокоить. У нас — потепление.

В первую очередь потому, что низкое серое небо, пронизывающий ветер и стужа — главная русская погода, вечный «Февраль, набери чернил и плачь».

Испокон веков основу нашей национальной кухни составляли наваристые тушеные блюда. Они быстро согревают и поднимают настроение, особенно если пропустить стакан чего-нибудь покрепче с «тепленьким».Именно так часто делал мой отец: большая тарелка щей, борщ, гороховая с копченостями или грибами и рюмка водки, а так называемая «вторая» уже не нужна.

Наши мужчины до сих пор, особенно зимой, предпочитают наваристые и густые пряные мясные рагу. Это «первое» может быть настоящим лекарством. Ведь в старину от простуды лечили в первую очередь куриным бульоном.

Его владелец, некий Буланже, в первую очередь угощал гостей крепкими домашними бульонами. Недавно в Париже на Монмартре открылся Le Bouillon Pigalle — демократичное заведение, где можно отлично пообедать на 10 15.

В меню вся французская домашняя классика: пот-о-фе, говядина по-бугиньону, запеченные кабачки, различные субпродукты, свежая хрустящая редька с маслом из петрушки, яйца «Мимоза», эклеры, профитроли.

Все просто, вкусно и задорно.

Кстати, попасть сюда не так-то просто: еще до открытия перед дверью собирается толпа страдающих людей. Ведь в наваристых супах, наваристых похлёбках и знакомых с детства блюдах кроется главный вкус дома, заботы и тепла, который так необходим жителям мегаполисов.

Всегда считалось, что комфортная еда, словно возвращаясь к детским удовольствиям, непременно должна быть сливочной и калорийной.

Помню, как давно мои дети пристрастились к увесистым порциям испеченных и соблазнительно сочных сыро-мягких макарон с хрустящей румяной корочкой.

Я до сих пор не знаю ребенка, который бы его не ел, а взрослых могут сдерживать только мысли о лишних килограммах. Это заветное блюдо во всем мире называют mac&cheese.

Да, он очень калорийный, но дети, особенно заводные, его не боятся.

Что же касается взрослых, то жиры и углеводы действительно помогают справиться со стрессом, хотя, как говорит современная диетология, эта помощь не физическая, а психологическая — в том смысле, что она, опять же, связана с воспоминаниями о детстве, когда мы чувствовали себя совершенно безопасно.

И все же сегодня понятие комфортной еды постепенно меняется. Ведь сейчас мы можем найти продукты более качественные, чем те, что были на кухнях наших мам и бабушек.С содроганием вспоминаю советские салаты и запеканки, залитые майонезом, сладкие и жирные сливки, приторные.

У нас теперь вполне приличная отечественная моцарелла, страччелла, козий сыр, отличное органическое мясо и птица, свежая зелень и овощи даже в конце зимы.

Нет ничего катастрофически плохого в хорошо выполненных сочетаниях крахмала и сливок или вообще в не постных тушеных бараньих рульках. Но зачем останавливаться на достигнутом?

Ведь мы уже понимаем, что слишком тяжелая для желудка пища часто бывает совсем не легкой для души.

Густоту крепкого мясного бульона в супах можно пополнить интересным сочетанием ароматных трав и специй; жирные майонезные заправки можно заменить легкими соусами на основе цитрусового сока и оливкового масла.

А если хочется покушать с комфортом, но во всех смыслах здорово поесть зимой, совсем не обязательно покупать дорогие огурцы и помидоры — салаты с крупами, орехами и запеченными под зиму корешками гораздо полезнее и очень хорошо.

Мы сейчас много путешествуем и знаем, как в азиатских кухнях умеют зажигать не жиром, а чесноком, имбирем, зеленым луком, чили и другими витаминами.

Однако я вовсе не следую правилу «скинуть маму с поезда». На моей домашней кухне есть замечательные семейные рецепты, есть и свои, и я только радуюсь, когда дети готовят что-то свое. Ведь у каждого поколения своя комфортная еда.

Гороховый суп моей мамы

Густой гороховый суп с копченостями – лучшая зимняя похлебка. Она одна может заменить целый обед — и накормить, и согреть. Как и щи с грибами, это любимая мужская еда, которая на следующий день становится еще вкуснее.

Лучше всего рулька копченая или варено-копченая с кожей. Горох можно брать целым или дробленым. Последний готовится быстрее и не нуждается в предварительном замачивании. Мне нравится эффектно подавать гороховую похлёбку в чёрном хлебе: вынуть из батона весь мякиш, смазать внутреннюю часть слегка взбитым белком и подсушить в духовке.

Что вам нужно:

1 кг копченой свиной рульки на кости, 250 г цельного сухого желтого горошка

2 маленькие луковицы

1 средняя морковь

1 стебель сельдерея, 100 г корня сельдерея, 1 корень петрушки

3 4 зубчика чеснока, 2 3 ст.л. оливкового масла, 2 лавровых листа

1 ч.л. черного перца горошком, 0,5 ч.л. копченой паприки (по желанию), соль.

Для подачи: чеснок, свежая петрушка и мята.

Что делать:

Горох промыть, залить холодной водой и оставить на пять часов. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.

С рульки срезать кожу и мясо. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Кость, кожу и горох сложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы все было покрыто и довести до кипения.

Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте одну луковицу (по желанию, не очищая от кожуры) и готовьте около часа, пока горошины не станут легко тереться пальцами.Снять квас с огня, полностью остудить и поставить в холодильник, чтобы потом легко удалить весь жир (косточку и кожицу выбросить).

Очистите и нарежьте кубиками морковь, оставшийся лук, стебли сельдерея, корень петрушки и чеснок. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте подготовленные овощи на медленном огне, периодически помешивая.

Треть готового горошка отложить со сковороды и добавить обжаренные овощи. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и оставьте кипеть на 20 минут.

Измельчите содержимое сковороды ручным блендером. Добавьте отложенный горох и кусочки мяса. Похлебка должна быть по консистенции жидкой сметаны, но не каши. Если он получается слишком густым, его необходимо разбавить кипятком до нужной консистенции. Поставьте на слабый огонь, периодически помешивая, доведите до кипения. Приправить солью и перцем.

Перед подачей на стол подогрейте похлебку, помешивая, на медленном огне и приправьте толченым в ступке чесноком, щепоткой молотой копченой паприки и мелко нарезанными листьями петрушки и мяты.

Мой томатный суп

В мире настолько любим и знаменит томатный суп, что великий и ужасный художник-авангардист Энди Уорхол нарисовал целую гору одинаковых дешевых банок «Томатного супа», а его плакат стал символом эпохи массового потребления.

А вот настоящий домашний томатный суп – это скорее символ рукотворности и эталон безыскусности. Его варианты — море, мой любимый имеет средиземноморские корни. Он легкий и живописный, особенно если добавить маленьких осьминогов или какой-нибудь микс из морепродуктов.

Что вам нужно:

1 кг консервированных томатов без кожицы, 3 головки чеснока, 0,5 ч. л. сухой острый красный перец, немного копченого перца, сухие прованские травы и сушеный орегано, 1 л рыбного или овощного бульона, 2 луковицы

¾ стакана густых сливок, 2 ст. л. мука, соль, сливочное и оливковое масло.

Для подачи: один пакет замороженной смеси морепродуктов (мини-осьминоги, кальмары, мидии), вяленые помидоры, зелень, оливки.

Что делать:

Консервированные помидоры нарежьте и отварите пополам.

Чеснок прямо в шелухе завернуть в фольгу и запечь до мягкости в разогретой до 200 градусов духовке. Готовый чеснок очистить.

Затемнить лук в сливочном масле. Когда оно станет немного золотистым, посыпать мукой и еще немного проварить.

Помидоры, чеснок и лук пюрировать блендером, добавив бульон.

Суп-пюре влить в кастрюлю, добавить сливки, посолить по вкусу, приправить зеленью, красным и копченым перцем — довести до кипения и варить 5-7 минут.

Тем временем бланшируем (опускаем в кипящую воду и кипятим пару минут) морепродукты.

Суп-пюре разлить по тарелкам, украсить морепродуктами (70 г на порцию), вялеными томатами, нарезанными оливками и зеленью.

Мой пастуший пирог

Пастуший пирог – классика английской кухни. На самом деле в ней нет теста — это запеканка, которая очень нужна голодным и страдающим от домашнего тепла людям. Почему тогда он так называется? Пирог в том смысле, что будут слои.А пастушьего, потому что изначально его готовили из дешевых бараньих обрезков, которые оставались у пастухов после разделки туш. Их использовали для приготовления рагу и пекли под «одеялом» из картофельного пюре.

Сейчас в Лондоне уже есть заведения, где традиционный пастуший пирог с бараниной или говядиной превратился в «пирог садовника» — с запеченными детскими овощами. Готовлю и облегченный вариант: с рыбой вместо мяса и с пюре, яблоками и сельдереем. Ведь чисто картошка – штука очень калорийная.А если заменить в нем большую часть картофеля на сельдерей и яблоки, получится и проще, и вкуснее, особенно в сочетании с рыбой.

Что вам нужно:

800 г филе трески, камбалы или палтуса, 300 г корня сельдерея, 300 г зеленых яблок (лучше Гренни Смит), 300 г картофеля

2 средние моркови

2 средние луковицы

2 3 зубчика чеснока, цедра лимона, 600 мл молока

3 ст. л. муки, 4 ст. л. нарезанная петрушка

4 ст.л. тертый сыр (чеддер, пармезан),

2 ч.л. горчицы с зернами, 60 г сливочного масла

3 столовые ложки оливкового масла

Соль

, перец черный свежемолотый.

Что делать:

Сделать пюре. Яблоки, картофель и сельдерей необходимо очистить и нарезать кубиками. Сначала положите в кастрюлю кубики картофеля и сельдерея — залейте молоком, доведите до кипения и варите почти до готовности (минут 20 после закипания). Добавить яблочные кубики (при необходимости влить немного воды, чтобы и сельдерей, и яблоки были полностью покрыты жидкостью) — варить еще десять минут.После этого откиньте овощи и яблоки на дуршлаг, поставленный над кастрюлей, чтобы сохранить молочный бульон. Яблоки и сельдерей измельчите погружным блендером, добавив цедру лимона, сливочное масло и немного молочного бульона (пюре должно иметь консистенцию 15 % сметана). Добавьте соль и перец по вкусу.

Подготовьте рыбу. Ставим кастрюлю с остатками молочного бульона на огонь (если нужно добавить немного воды), доводим до кипения и добавляем рыбное филе (размораживать не нужно).Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10-12 минут. Когда рыба остынет, разделите ее на кусочки.

Подготовьте овощи. Нарежьте лук и морковь, измельчите чеснок. Ставим глубокую сковороду на средний огонь, вливаем немного растительного масла – обжариваем овощи до румяной корочки. Посыпать мукой — жарить еще минуту. Постоянно помешивая, постепенно вливайте молочный бульон — варите до загустения. Приправить солью, добавить горчицу и петрушку.

Выложить рыбу на сковороду, посыпать тертым сыром — все тщательно перемешать и распределить по дну.Сверху закрыть «одеялом» из пюре. Я обычно сажаю его с помощью кондитерского мешка красивыми концентрическими кругами.

Выпекать рыбный пастуший пирог 20 25 минут в духовке, нагретой до 200°С.

Зимний пирог с грушами

Летом я обычно пеку «корзиночки» с ягодами, осенью — со сливами, а зимой — с твердыми сочными грушами, которые очень хороши с миндальным франжипаном — это странное слово созвучно слову «марципан».

На самом деле франжипан действительно напоминает марципан — и по аромату, и по вкусу: на основе миндаля с сахаром.Говорят, так звали одного из итальянских графов, придумавших рецепт. И, говорят, он подарил рецепт этого изумительного крема с пьянящим ароматом Екатерине Медичи, когда она уезжала во Францию, чтобы выйти замуж за французского короля.

Густой пастообразный франжипан становится светлее при смешивании с простым кондитерским кремом.

Для теста:

250 г муки

140 г холодного сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. л. молока, 1/3 ч.л. соли, 70 г сахара.

Для заварного крема:

200 мл молока

2 желтка, 50 г сахарного песка

20 г кукурузного крахмала

экстракт ванили.

Для миндального крема:

70 г мягкого сливочного масла, 40 г сахарной пудры

100 г миндальной муки

1 яйцо, 2 ст. л. коньяк или ром, экстракт миндаля.

Для заполнения:

5 твердых груш

сахарный сироп (50 мл воды, 250 г сахара), лепестки миндаля поджаренные.

Что делать:

Холодное масло натереть на крупной терке. Смешать с мукой и растереть до крошки – сложить в пучок, сделать в середине углубление. Желтки хорошо взбить с сахаром и солью, затем добавить молоко и влить смесь в углубление.Пальцами растереть яичную скорлупу с мучной крошкой. Сформируйте шар (если тесто плохо держится, добавьте немного воды). Завернуть тесто в фольгу и убрать в холодильник на час.

Подготовить груши. Очистите и разрежьте каждую на восемь частей. Залить сиропом и довести до кипения – немного проварить (пять минут), затем откинуть на дуршлаг.

Приготовить кондитерский крем. В кастрюлю налить молоко и довести до кипения с ванильным экстрактом. Желтки взбить с сахаром, пока смесь не побелеет, не загустеет и не увеличится в объеме.Помешивая, добавьте кукурузный крахмал и очень постепенно влейте горячее молоко, энергично помешивая. Перелейте молочную смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока сливки не загустеют (около трех минут). Дайте ему остыть.

Приготовить миндальный крем. Сливочное масло (насадка-венчик) взбить с сахарной пудрой добела. Затем добавить миндальную муку и яйцо – все растереть до однородности. В полученную смесь влить спирт и перемешать. Соединить с заварным кремом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.