Отказ от мяса: 10 изменений, которые происходят с телом после отказа от мяса / AdMe

Содержание

10 изменений, которые происходят с телом после отказа от мяса / AdMe

Кажется, споры о пользе и вреде вегетарианства не утихнут никогда.

AdMe.ru не хочет встревать в эти разборки и занимать чью-либо сторону. Поэтому мы отбросили моральный аспект и рассмотрели отказ от мяса с научной точки зрения.

Представляем вашему вниманию 10 изменений, которые произойдут с вашим организмом при полном исключении мяса из рациона.

1. Вы потеряете пару килограммов

Люди, отказавшиеся от мяса, в среднем за месяц могут потерять около 4,5 кг. Причем для этого им нет нужды считать калории или увеличивать физические нагрузки, растительный рацион все возьмет на себя.

2. В вашем кишечнике появится больше защитных бактерий

Микрофлора кишечника у всеядных людей и вегетарианцев сильно отличается. Данные различных исследований показывают, что у людей, питающихся лишь продуктами растительного происхождения, больше защитных бактерий. Однако для того чтобы микрофлора кишечника перестроилась и оздоровилась, потребуется время. Поначалу же возможны вздутие живота и газообразование, потому что кишечник и поджелудочная начнут перестраиваться на растительную пищу и будет наблюдаться нехватка ферментов.

3. Ваша кожа может стать лучше

Многие вегетарианцы отмечают, что при переходе на растительный рацион у них значительно улучшилась кожа: исчезли прыщи, угри и черные точки. Ученые объясняют это тем, что если мясо полностью заменить овощами и фруктами, то можно вывести из организма токсины и шлаки. Такой детокс положительно сказывается на состоянии кожи.

4. У вас появится больше энергии

Чуть ли не самое главное изменение, которое ощущают все отказавшиеся от мяса люди, — это уменьшение утомляемости в течение дня. «Если раньше к вечеру я валился с ног, даже если просидел весь день за столом, то теперь для такого состояния мне надо прилично загрузить себя на тренировке», — делится один из вегетарианцев. И немудрено, ведь такая диета помогает не только сбросить вес и вывести шлаки, но почувствовать легкость.

5. Уменьшится риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Связь между любовью к красному мясу и развитием сердечно-сосудистых заболеваний уже давно выявлена учеными. Вдобавок к этому недавно американские исследователи выяснили, что карнитин из мяса запускает в кишечнике химические реакции, негативно влияющие на сердечную мышцу. Стоит отметить, что приверженцы вегетарианства также меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета, рака прямой кишки и кишечника в целом.

6. Уровень холестерина уменьшится на треть

При переходе на растительную диету уровень холестерина в крови значительно снижается. Подобный эффект сопоставим с действием лекарств от холестерина. Правда, в данном случае вы не получаете никаких побочных эффектов, а только здоровье и прекрасное самочувствие. Для людей с предрасположенностью к атеросклерозу растительная диета станет идеальным вариантом.

7. У вас включатся «хорошие» гены

Недавно ученые обнаружили, что условия внешней среды оказывают большое влияние на работу генов. Так, есть «плохие» и «хорошие» гены. Если вести нездоровый образ жизни, то включаются «плохие» гены, которые будут способствовать развитию хронических заболеваний и ожирения. Если же вести здоровый образ жизни, то происходит переключение генов. Переход с мяса на растительную пищу как раз включает «хорошие» гены, что позволяет в корне оздоровить организм.

8. Может возникнуть дефицит питательных веществ

При отказе от мяса может возникнуть дефицит некоторых веществ, в частности йода, железа, витаминов D и В12. Но при этом, утверждают исследователи, если в пище присутствует достаточное количество бобовых — фасоль и чечевица, а также орехи, фрукты, темно-зеленые овощи, цельнозерновые продукты и крупы, то баланс будет восстановлен. Кроме того, дефицит питательных веществ можно восполнить витаминами и добавками.

9.

Возможна потеря вкуса

Цинк — необходимый человеческому организму элемент, который помимо прочего отвечает и за яркость вкусовых ощущений. Много цинка содержится в устрицах и красном мясе, однако вегетарианцы, отказавшись от этих продуктов, вынуждены будут подыскать другие приемлемые источники. Оптимальными по содержанию цинка считаются белые бобы, орехи, цельнозерновые и молочные продукты. В среднем вегетарианцам необходимо добирать на 50 % больше цинка в суточном рационе.

10. Мышцам может потребоваться больше времени на восстановление

Белок необходим не только для формирования мышечного корсета, но и для восстановления после нагрузок. С этими задачами справляются как животный белок, так и растительный, с той лишь разницей, что второму нужно больше времени, чтобы подействовать. Диетологи советуют спортсменам-вегетарианцам и спортсменам-веганам принимать белок в жидком виде сразу же после тренировки. В таком виде он усваивается легче и быстрее.

Иллюстратор Yekaterina Ragozina специально для AdMe. ru

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

https://rsport.ria.ru/20200930/myaso-1578025290.html

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог — РИА Новости Спорт, 14.09.2021

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева. РИА Новости Спорт, 14.09.2021

2020-09-30T22:15

2020-09-30T22:15

2021-09-14T13:20

зож

питание

мясо

диета

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_0:74:3072:1802_1920x0_80_0_0_6741380118b142a3de06d8f94be36315.jpg

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева. Вопросы усвоенияЕсли вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.Больше аппетитМясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.»Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи. Дефицит белкаПолный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.»Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.Риск анемииОбычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.Мясо и сердцеВегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

https://rsport.ria.ru/20200929/alkogol-1577916084.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Владимир Мясников

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_147:0:2878:2048_1920x0_80_0_0_43f687f20cacdb80793757b93555940f.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

питание, мясо, диета, здоровье

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева.

Вопросы усвоения

Если вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.

В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.

Больше аппетит

Мясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.

«Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.

Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи.

29 сентября 2020, 05:00ЗОЖЧто будет, если отказаться от алкоголя? Отвечает врач-нарколог

Дефицит белка

Полный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.

«Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.

Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.

Риск анемии

Обычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.

Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Мясо и сердце

Вегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».

В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

Наука: Наука и техника: Lenta.ru

Ученые Университета Глазго (Шотландия) раскрыли, что отказ от мяса способствует в целом более здоровому профилю различных биомаркеров вне зависимости от возраста, веса и сторонних привычек. В то же время вегетарианство может негативно влиять на некоторые показатели здоровья, включая функцию почек. Об этом сообщается в пресс-релизе, опубликованном на сайте MedicalXpress.

Специалисты проанализировали данные о 177 723 здоровых участниках долговременного исследования UK Biobank в возрасте 37-73 лет, которые в течение пяти последних лет придерживались одного рациона питания. Добровольцы были разделены на две неравные группы: вегетарианцев (4111 человек) и мясоедов (166 516 человек), которые употребляли в пищу красное мясо, птицу или рыбу. Исследователи проанализировали связь между диетой и 19 биомаркерами диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака, болезней печени, почек, костей и суставов.

Материалы по теме:

Даже после учета таких факторов, как возраст, пол, образование, этническая принадлежность, ожирение и вредные привычки, у вегетарианцев по сравнению с мясоедами был снижен уровень 13 биомаркеров, включая общий холестерин, липопротеины низкой плотности (или «плохой холестерин»), аполипопротеин A (связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями), аполипопротеин B (связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями), гамма-глутамилтрансфераза и аланинаминотрансфераза (маркеры функции печени, указывающие на воспаление или повреждение клеток), инсулиноподобный фактор роста (гормон, стимулирующий рост и разрастание раковых клеток) и креатинин (маркер ухудшения функции почек).

В то же время у вегетарианцев наблюдался более низкий уровень полезных биомаркеров, в том числе липопротеина высокой плотности («хороший» холестерин), витамина D и кальция, связанного со здоровьем костей и суставов. Кроме того, у них был значительно более высокий уровень жиров (триглицеридов) в крови и цистатина-С (что свидетельствует о чуть более плохом состоянии почек).

Выбор в пользу мяса или вегетарианской пищи никак не влиял на уровень сахара в крови (HbA1c), систолическое артериальное давление, аспартатаминотрансферазу (маркер повреждения клеток печени) или C-реактивный белок (маркер воспаления).

Авторы подчеркивают, что поскольку исследование было обсервационным (то есть наблюдательным, без активного вмешательства экспериментаторов), нельзя точно определить причинно-следственную связь. Измерение биомаркеров у каждого участника проводилось один раз, хотя их уровень мог меняться с течением времени в зависимости от изменения образа жизни. Еще одним ограничением являлось то, что сбор информации проводился через самоанкетирование, что не всегда надежно.

Наука: Наука и техника: Lenta.ru

Российские ученые оценили недостатки вегетарианской и веганской диеты. Оказалось, что у людей, предпочитающих пищу растительного происхождения, может наблюдаться дефицит йода и селена из-за того, что их содержание в продуктах сильно различается в зависимости от региона. Возможный вред из-за отказа от мяса раскрывается в статье, опубликованной в журнале «Микроэлементы в медицине».

Как пишут исследователи, хотя потребление калия и магния у веганов и вегетарианцев (не употребляют мясо и рыбу) более высокое, чем у остальных, растительная диета способствует дефициту кальция из-за плохого усвоения элемента в присутствии таких веществ, как щавелевая и фитиновая кислота. Также из-за фитиновой кислоты у веганов часто наблюдается нехватка цинка.

Материалы по теме:

Что касается обеспечения организма эссенциальными микро- и ультрамикроэлементами (йод, селен, кобальт, молибден, хром), то здесь играют роль другие факторы. Так, основным источникам йода являются морепродукты, в том числе морские водоросли, в которых содержание элемента значительно варьируется. Для восполнения дефицита йода часто используется йодированная соль. Ряд научных работ указывает на нехватку йода у веганов по сравнению с вегетарианцами и всеядными, однако у 91 процента последних также наблюдается дефицит йода.

Другие исследования демонстрируют, что этого элемента недостает именно веганам и вегетарианцам.

Содержание селена в продуктах зависит от геохимических условий, то есть от наличия селена, доступного для растений, в почве. У вегетарианцев и веганов в Европе обеспеченность селеном достигает 79, 5 процента от такового у всеядных. Различие становится особенно заметным в регионах, дефицитных по селену. Однако пока неясно, может ли сказаться это на здоровье.

Вегетарианцы и веганы не имеют повышенного риска дефицита хрома, а по кобальту и молибдену в настоящее время недостаточно данных, чтобы судить об их статусе у человека.

Недостаток йода и селена влияет на множество метаболических процессов в организме человека и может приводить к различным хроническим заболеваниям.

Быстрая доставка новостей — в «Ленте дня» в Telegram

Что едят вегетарианцы: список разрешенных продуктов питания

ВОЗ рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Поэтому все больше людей отказываются от мяса во имя здоровья: это снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Но немало людей становится вегетарианцами и по этическим, экологическим или религиозным соображениям: они считают убийство животных неэтичным или убеждены, что животноводство наносит ущерб окружающей среде.

В современном мире люди по разным причинам отказываются от пищи животного происхождения. Одни — во имя этичности и любви к животным, другие – в силу религиозных соображений, третьи – во имя здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Разберемся почему?

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. 

Сколько вегетарианцев в мире?

Сегодня в мире по разным оценкам насчитывается от 600 миллионов до миллиарда вегетарианцев и их количество постепенно растет.

В наши дни существует несколько направлений вегетарианства, рассмотрим особенности каждого из них:

Оволактовегетарианство 

Оволактовегетарианство – самый распространенный вариант вегетарианской диеты. Она предполагает отказ от мяса, но не запрещает употребление яиц, молока и других молочных продуктов. Это либеральный вид вегетарианства, к тому же комфортный с точки зрения социальной жизни: в меню большинства ресторанов и кафе сложно найти блюда одновременно без мяса, молока и яиц в составе.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианство исключает потребление яйц, при этом молоко и молочные продукты – разрешены.

Также, этот вид вегетарианства исключает употребление желатина и сычуга, которые создаются с участием продуктов животного происхождения.

Веганство

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, она исключает из рациона все продукты животного происхождения. Не только мясо, рыбу, морепродукты, но также яйца, молоко и даже мед. Веганы вовлечены в вопросы этики, обычно они носят одежду только из искусственной кожи и меха. А также, протестуют против использования животных в индустрии развлечений.

Что едят вегетарианцы?

Вы удивитесь, но вегетарианский рацион отличается большим разнообразием ингредиентов. Почему это так?

Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием.

Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей: картофель, морковь, кабачки, редис, сельдерей, помидоры, огурцы, шпинат, капуста, брокколи.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки, например, рожь, пшеницу, пшено и ячмень – полезно включить в свой рацион. Попробуйте разнообразить свое меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся: фасоль, соя, горох, чечевица, нут.

Наши лучшие рационы питания

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Полный список полезных орехов: грецкий орех и фундук, арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Молочные продукты

Молочные продукты также разрешены вегетарианцам. Это молоко и все, что готовится на его основе: сыры, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженное, молочные и кисломолочные напитки

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Вегетарианство и здоровье

Влияние вегетарианства на здоровье обсуждают очень давно, причем существуют полярные точки зрения на этот вопрос. Современная наука одобряет разумное вегетарианство, поскольку переход на растительный рацион способен положительно повлиять на здоровье и продолжительность жизни. Важный момент: необходимо не просто исключить из рациона мясо, а заменить его на продукты, сходные по пищевой ценности и составить правильную диету. 

Чем же мы можем заменить белок?
Пришло время рассмотреть растительные продукты с высоким содержанием белка:

  • Яйца
    Включить их в рацион могут оволактовегетарианцы. Яйца богаты белком – 13 грамм на 100 грамм продукта. К тому же, яичный белок хорошо усваивается.
  • Кисломолочные продукты

    Еще один хороший источник белка, а заодно и кальция – вещества, которое может «исчезнуть» из рациона с переходом на вегетарианскую диету.

  • Бобовые
    Фасоль, соя, горох, чечевица, нут.
    Бобовые богаты не только растительными белками, но также витаминами и железом.
  • Грибы
    Грибы содержат большое количество белка – от 5 до 10 грамм на 100 грамм продукта. Они очень богаты витамином D, минералами и витаминами. Кроме того, в грибах очень большое содержание калия и железа.
  • Орехи и семена
    Богаты не только белком, но также витаминами и аминокислотами.

Если с белком более-менее понятно, как же быть с жирами?

Жиры, получаемые с растительной пищей, более полезны, чем животные. Вегетарианцам рекомендуется включать в рацион льняное масло, а также блюда из морских водорослей, орехи и авокадо. 

Железо – большая проблема для вегетарианского рациона.

А точнее, недостаточное потребление железа. Действительно, этот микроэлемент, который содержится в гречке, фасоли, шпинате и т.

д. усваивается хуже, чем железо из говядины или баранины. Именно поэтому, врачи советуют вегетарианцам следить за уровнем железа и, по необходимости, принимать БАДы.

Почему же вегетарианство полезно?

  • Потребление клетчатки, которой много в растительной пище – это профилактика некоторых болезней ЖКТ, в том числе опухолей прямой кишки.
  • Отсутствие в рационе животных жиров благоприятно сказывается на липидном профиле (иными словами, снижается количество «плохого» холестерина).
  • Растительная пища в целом менее калорийна, поэтому вегетарианство – это простой способ контролировать свой вес.
  • Наличие в рационе разнообразных овощей и фруктов позволяет закрыть все потребности организма в витаминах и микроэлементах.

Пример вегетарианского рациона на день

На завтрак можно рекомендовать овсяную кашу или мюсли. Если вы едите молоко, кашу можно приготовить на молоке, а если веган – залить кипятком и дать настояться 5 минут. В готовую кашу добавляют орехи, сухофрукты, свежие фрукты. Также можно заливать мюсли или кашу йогуртом, кефиром. Другая версия вегетарианского завтрака – вареники с картошкой, грибами, творогом или вишнями.

На обед полезно есть суп: фасолевый или грибной, подойдет и более экзотический овощной суп-пюре. Летом можно приготовить окрошку.

Перекусить между основными приемами пищи вегетарианцы могут бутербродами с сыром или горячим бутербродом с яйцом. Он готовится просто: вырежьте серединку ломтика хлеба, положите на плиту, разбейте внутрь яйцо и обжарьте с двух сторон. Готовый бутерброд можно присыпать тертым сыром и зеленью. Другой вариант – творог с измельченными фруктами или салат с корнем сельдерея.

На ужин можно съесть картофельное пюре, овощные котлеты и салат. Даже самый строгий вегетарианский рацион можно разнообразить с помощью салатов: их готовят со свежими овощами, фасолью, сыром, добавлением яиц или фруктов.

Если вы начинающий вегетарианец или вегетарианец с опытом, и у вас нет желания проводить много времени за ежедневной готовкой еды — попробуйте наше готовое и сбалансированное питание по Программе «Vegetarian».

Только лучшие ингредиенты для здорового питания каждый день!

Посмотрите меню этой программы ниже

Доставка полезной еды москва | Доставка пп отзывы | Правильное питание в офис доставка | Детокс программа с доставкой москва | Заказать рыбные блюда | Комплекс для снижения веса | Питание для спортсменов с доставкой москва | Доставка вегетарианской диеты

Отказ от мяса — полезно или нет, чем заменить мясо — диетолог / НВ

Медик и диетолог Сильвия Годжи в интервью Gambero Rosso рассказала, какие риски для здоровья есть в отказе от мяса и как часто можно есть его заменители.

Люди все чаще обращают внимание на веганство и отказываются от продуктов животного происхождения. Однако, чтобы не навредить своему здоровью, стоит учесть несколько нюансов, о которых рассказала опытная диетолог-веган.

Предубеждения

Говоря о главных предубеждениях насчет веганства, Сильвия Годжи говорит о стереотипах, связанных с экзотическими продуктами и расшатыванием здоровья.

«Ошибочно считается, что веганская диета состоит только из дорогих экзотических продуктов со сложными названиями. Также есть мнение, что, чтобы стать веганом, нужно все время ходить к врачу, чтобы избежать худшего с точки зрения здоровья. Но ни одно, ни другое утверждение неверно. Растительное питание дает многочисленные преимущества для здоровья и включает в себя продукты, которые мы и так должны употреблять каждый день. К сожалению, многие из этих продуктов, такие как семечки, свежие и сушеные фрукты, иногда даже овощи, часто упускаются из виду при „нормальном“ питании», — говорит диетолог.

Баланс

Сильвия Годжи объясняет, что реальных рисков у веганства нет, если спланировать сбалансированную диету. Эта организация довольно простая — каждый день нужно есть все группы растительной пищи: зерновые, бобовые, овощи, фрукты, орехи и семена масличных культур. Также диетолог советует употреблять необходимый витамин В12, который содержится в продуктах животного происхождения, в виде добавок.

«Что обязательно должно быть а кухне вегана? Все о же, что и у кого-либо. Фрукты, овощи, а вместе с ними паста, рис, хлеб и тому подобное. Веганом всегда стоит иметь бобовые, чтобы обеспечить себя необходимой нормой белка. Молоко, соевый йогурт, тофу и темпе также могут пригодиться, но они не обязательны. Сухофрукты и семена масличных культур должны быть всегда, чтобы их можно было употреблять между приемами пищи или для обогащения салатов или других блюд», — рассказала Сильвия Годжи.

Зменители мяса

«Едино правильного ответа на счет частоты употребления заменителей мяса нет, но и опасаться нечего: ведь речь идет не о мясных полуфабрикатах или выдержанных сырах, для которых существует четко определенный лимит. Но если говорить о сое, сейтане… нам стоит различать эти продукты: сейтан — это белковая пища, которая особо никак не влияет на организм, в то время как производные сои, такие как тофу и темпе, имеют ряд преимуществ, включая кардиозащитный эффект, а также предотвращают гормонозависимый рак».

Беременность и дети

Сильвии Годжи есть двое детей, которые, как и она, не употребляют продукты животного происхождения. Диетолог подчеркнула, что в любом возрасте веганство может быть применимым, если соблюдать баланс.

«Это горячая тема, потому что она волнует аматоров, но не тех, кто занимается этим вопросом на научном уровне. Хорошо спланированная веганская диета возможна на каждом этапе жизни, в том числе во время беременности, кормления грудью и в детстве. На этих деликатных этапах разумно обратиться к диетологу. Хотя это стоит делать и людям, которые едят все».

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Причины отказаться от мяса

Для многих людей отказ от мяса становится настоящим испытанием. И в то время как одни, не выдержав, отступают от своих принципов, другие – продолжают стоять на своем с верой в свои силы. Не последнюю роль в этом играет осознание вреда, который может принести мясо. Чтобы убедиться во всем лично, стоит прочесть топ причин отказа от него.

Основные причины

Причин отказа от мясной пищи на деле не счесть. Тем не менее среди них условно выделяется 5 главных. Тех, которые заставляют человека взглянуть по-новому на вегетарианский рацион питания и задуматься о необходимости перехода на него. Это:

  1. 1 религиозные причины;
  2. 2 физиологические;
  3. 3 этические;
  4. 4 экологические;
  5. 5 личные.
Религиозные причины

Из года в год сторонники вегетарианской диеты обращаются к разным религиям, чтобы найти ответ на вопрос о том, как же на самом деле те относятся к мясоедению, но пока тщетно. Дело в том, что практически все религии имеют разные взгляды на вегетарианство и чаще всего оставляют за каждым конкретным человеком право принятия окончательного решения. Тем не менее ученые на этом не успокоились и после проведения колоссальной исследовательской работы заметили одну закономерность: чем старше религия, тем важнее для нее отказ от мясной пищи. Судите сами: древнейшие писания Веды, возраст которых исчисляется тысячелетиями (впервые они появились около 7 тыс.лет назад), утверждают, что у животных есть душа и никто не имеет права их убивать. Того же мнения придерживаются сторонники иудаизма и индуизма, существующих соответственно 4 тыс. лет и 2,5 тыс. лет, хотя споры вокруг иудаизма и его истинной позиции до сих пор ведутся. В свою очередь, христианство напоминает о необходимости отказа от животной пищи, однако, не настаивает на нем.

Правда, не стоит забывать о христианских конфессиях, которые рекомендуют поститься. К тому же бытует мнение, что первые христиане не ели мяса, о чем говорит Стивен Роузен в своей книге «Вегетарианство в мировых религиях». И пусть сегодня сложно судить о достоверности этой информации в ее пользу свидетельствует цитата из книги Бытия: «вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; вам сие будет в пищу».

Физиологические

Мясоеды утверждают, что человек всеяден и это является одним из их основных аргументов. Однако вегетарианцы тут же просят их обратить внимание на следующие факторы:

  • зубы – наши предназначены скорее для пережевывания пищи, в то время как зубы хищника – для того чтобы предварительно рвать ее;
  • кишечник – у хищников он короче для того чтобы предотвратить гниение продуктов распада мяса в организме и как можно скорее их вывести;
  • желудочный сок – у хищников он более концентрирован, благодаря чему они способны переваривать даже кости.
Этические

Они выплывают из документальных фильмов, изображающих в полной мере процесс выращивания животных и птиц, условия, в которых это происходит, а также их убийство ради очередного куска мяса. Выглядит это зрелище шокирующе, тем не менее многих людей заставляет переосмыслить жизненные ценности и поменять позицию для того, чтобы окончательно снять с себя ответственность за малейшую причастность к этому.

Экологические

В это сложно поверить, но животноводство действительно оказывает негативное влияние на окружающую среду и ставит под угрозу безопасность Земли. Об этом не раз заявляли специалисты ООН, акцентируя свое внимание на необходимости снизить количество потребления мясной и молочной пищи или вовсе от нее отказаться. И на то у них есть веские причины:

  • За каждой порцией говядины или куриного филе, лежащих на нашей тарелке, стоит невероятно расточительная система земледелия. Это она загрязняет океаны, реки и моря, а также воздух, осуществляет вырубку леса, чем существенно влияет на изменения климата, и полностью зависит от нефти и угля.
  • По приблизительным подсчетам на сегодняшний день человечество съедает почти 230 тонн животных в год. А это в 2 раза больше, нежели еще 30 лет назад. Чаще всего в пищу идут свиньи, овцы, куры и коровы. Нужно ли говорить о том, что все они, с одной стороны, требуют огромного количества воды и корма, необходимых для их выращивания, а с другой, соответственно, оставляют после себя продукты жизнедеятельности, выделяющие метан и парниковые газы. И пусть споры вокруг вреда, который наносит скотоводство экологии, ведутся до сих пор, в 2006 году специалисты ООН подсчитали, что показатель изменений климата ради куска мяса равен 18%, что значительно больше показателя вреда, наносимого автомобилями, самолетами и прочими видами транспорта вместе взятыми. Несколькими годами позже авторы доклада «Длинная тень скотоводства» все пересчитали, увеличив цифру до 51%. При этом они учитывали газы, выделяющиеся из навоза, и топливо, которое используется для транспортировки мяса. А также электроэнергию и газ, которые тратятся на их обработку и приготовление, корма и воду, на которых их выращивают. Все это позволило доказать, что скотоводство, а, значит, и мясоедение, приводит к перегреву планеты и серьезно угрожает ее безопасности.
  • Следующая причина — расточительство земли. Семье вегетарианцев для счастья и для выращивания овощей нужно всего 0,4 га земли, в то время как 1 мясоеду, съедающему почти 270 кг мяса в год – в 20 раз больше. Соответственно, больше мясоедов – больше земли. Пожалуй, именно поэтому практически треть площади поверхности Земли, свободной ото льда, занята животноводством или выращиванием пищи для него. И все бы ничего, вот только животные – невыгодные преобразователи еды в мясо. Судите сами: чтобы получить 1 кг мяса курицы нужно потратить 3,4 кг зерна для них, на 1 кг свинины – 8,4 кг корма и т.д.
  • Расходы воды. Каждое съеденное куриное филе – это «выпитая» вода, которая нужна была курице для жизни и роста. Джон Роббинс, вегетарианский писатель, рассчитал, что на выращивание 0,5 кг картофеля, риса, пшеницы и кукурузы нужно соответственно 27 л, 104 л, 49 л, 76 л воды, в то время как на производство 0,5 кг говядины – 9 000 л воды, а 1 л молока – 1000 л воды.
  • Вырубка леса. Агробизнес вот уже 30 лет уничтожает тропические леса, но не ради древесины, а ради освобождения земли, которую можно использовать для разведения скота. Авторы статьи «Что кормит нашу пищу?» подсчитали, что площадь в 6 млн. га леса в год идет на нужды сельского хозяйства. И столько же торфяников и болот превращаются в поля для выращивания кормовых культур для животных.
  • Отравление Земли. Продукты жизнедеятельности животных и птиц отводятся в отстойники объемом до 182 млн. л. И все бы ничего, вот только сами они частенько дают течь или переполняются, отравляя землю, подземные воды и реки нитратами, фосфором и азотом.
  • Загрязнение океанов. Ежегодно до 20 тыс. кв. км моря в устье реки Миссисипи превращается в «мертвую зону» из-за выливающихся отходов животноводства и птицеводства. Это приводит к цветению водорослей, которые забирают на себя весь кислород из воды и гибели многих жителей подводного царства. Интересно, что на площади от Скандинавских фьордов и до Южно-Китайского моря ученые насчитали почти 400 мертвых зон. Причем размеры некоторых из них превышали 70 тыс. кв. км.
  • Загрязнение воздуха. Все мы знаем о том, что жить рядом с большой фермой просто невыносимо. Виной тому – ужасные запахи, которые вокруг нее витают. На деле же от них страдают не только люди, но и атмосфера, так как в нее выделяются парниковые газы, например, метан и двуокись углерода. В итоге все это приводит к озоновому загрязнению и появлению кислотных дождей. Последние являются следствием повышения уровня аммиака, две трети которого, кстати, производится животными.
  • Увеличение риска болезней. В продуктах жизнедеятельности животных насчитывается огромное количество болезнетворных бактерий, таких как сальмонелла, кишечная палочка, энтеробактерии, криптоспоридии и т. д. И хуже всего, что они могут передаваться человеку через контакт с водой или навозом. К тому же из-за огромного количества антибиотиков, использующихся в животноводстве и птицеводстве для увеличения темпов роста живности, увеличивается скорость роста резистентных бактерий, которые усложняют процесс лечения людей.
  • Расход нефти. Все западное животноводство зависит от нефти, поэтому когда ее стоимость достигла своего пика в 2008 году, в 23 странах мира прошли голодные бунты. Более того, процесс производства, обработки и реализации мяса зависит и от электроэнергии, львиная доля которой и уходит на нужды животноводства.
Личные причины

У каждого они свои, но, по статистике, многие люди отказываются от мяса из-за его дороговизны и качества. Тем более, что, зайдя в очередной мясной магазин можно только удивляться запахам, которые в нем витают чего, конечно же, не скажешь о любом фруктовом киоске. Усложняет ситуацию то, что даже охлаждение и замораживание мяса не защищают от болезнетворных бактерий, а лишь замедляют процессы гниения.

Интересно, что проведенные в последнее время опросы показали, что в настоящее время все больше людей сознательно уменьшает количество съедаемого мяса или употребляет его лишь время от времени. И кто знает, побудили ли их к этому вышеописанные причины или другие, но не менее веские.

Топ-7 веских причин отказаться от мяса
  1. 1 Мясо угнетает сексуальность. И это не пустые слова, а результаты исследований, опубликованных в журнале The New England Journal of Medicine. Помимо прочего, в статье упоминалось, что люди, употребляющие в пищу мясо, страдают ожирением, преждевременным старением органов, которое происходит из-за того, что организму требуется больше сил и энергии на переваривание мясной продукции.
  2. 2 Вызывает заболевания. В журнале The British Journal of Cancer была статья, авторы которой утверждали, что мясоеды на 12% больше подвержены развитию рака. К тому же из-за пестицидов, применяемых в фермерстве, люди страдают от бесплодия, выкидышей и нервных расстройств.
  3. 3 Способствует распространению бактерии хеликобактер пилори, которая в лучшем случае может привести к диарее, а в худшем – к развитию синдрома Гийена-Барре, выражающемся в вегетативных расстройствах и параличе. И лучшее тому подтверждение – результаты исследований, проведенных в 1997 году учеными из университета Миннесоты. Они брали на анализ куриные филе из разных супермаркетов и в 79% из них выявили хеликобактер пилори. Но самое страшное, что в каждом пятом зараженном филе она мутировала в устойчивую к антибиотикам форму.
  4. 4 Вызывает сонливость, вялость и усталость в результате дефицита ферментов, необходимых для переваривания пищи, и оказания чрезмерной нагрузки на органы пищеварения.
  5. 5 Способствует появлению постоянного чувства голода из-за закисления внутренней среды организма и уменьшения количества азота, который организм получает из воздуха благодаря азотфиксирующим бактериям.
  6. 6 Отравляет организм гнилостными бактериями, пуриновыми основаниями.
  7. 7 Поедание мяса убивает любовь к братьям нашим меньшим.

Пожалуй, продолжать список причин отказа от мяса можно вечно, тем более что он пополняется чуть ли не каждый день благодаря новым и новым исследованиям ученых. Но для того чтобы избавить себя от необходимости искать их, достаточно вспомнить слова Иисуса: «Не ешьте мяса животных, иначе будете, как дикие звери».

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Еще статьи про вегетарианство:

Что нужно знать, прежде чем отказаться от мяса

Ближе всего я был на Гавайях, еще в феврале. Я обедал с большой группой людей, с которыми только что познакомился, в суши-ресторане на северном побережье Оаху, загорелый, пьяный от сакэ, обмениваясь шутками, которые лучше не публиковать. После пары блюд официант принес бамбуковую доску с лавовым грилем, тарелку с кулинарным жиром и поднос с мраморным стейком Хоккайдо Вагью. Я громко выругался.

В ноябре прошлого года я отказался от мяса.Как и все остальные, я не нагнал слишком много людей в этом году. Но когда я это делаю, и этот свежий факт в конце концов всплывает, они обычно отвечают: «Правда? Почему?»

Я обнаружил, что проще назвать одну удобоваримую причину — несварение желудка, здоровье сердца, тропические леса — чем сказать правду, а именно то, что это был долгий, поэтапный и невероятно скучный процесс. Однажды вечером вместо бифштекса я съел горох и морковь с лапшой. Я чувствовал себя прекрасно во время пробежки на следующее утро. Через месяц я посмотрел документальный фильм о спортсменах и растительном белке. Через пару недель после этого я не заказывал бекон к своему бутерброду с яйцом в воскресенье утром. Во время поездки в музей науки в Сан-Франциско я узнал о связи между чизбургерами и вырубкой лесов. В заключительной главе одной из моих любимых научно-популярных книг, которую я прочитал в прошлом году, автор объяснил, почему он отказался от мяса. Я прочитал его слова три раза.

В конце концов, там было в тот день, когда я съел последний кусок мяса. Вот откуда я знаю, что прошел год. Но в то время в этом не было ничего церемониального.Это стало последней едой постфактум, после того, как я решил, что насмотрелся, что могу прожить и без него, потому что, видимо, я давно в тренде в этом направлении.

Stefan Cristian Cioata/Getty Images

А потом были Гавайи, где официант показал мне, как распределить сало вокруг лавы, чтобы подготовить его к говядине. Никто в поездке не знал о моем неоперившемся диетическом решении. Даже если бы они были, никто бы не осудил меня за участие. Тем не менее — у меня текли слюнки, мой дух дрожал — я сдерживался. Вместо этого, несколько комично, я приготовил бифштекс для друга, который был слишком далеко от стола, чтобы добраться до станции.

Бывают дни, когда я скучаю. Я думаю об этом немного больше во время праздников, когда оно шипит на гриле или сидит посреди стола, как всегда. Я ох и аах с моим соседом по комнате, когда мы смотрим Parts Unknown , а Бурден находится в Уругвае или Омане, и кто-то протягивает ему капающий, блестящий кусок мяса на палочке или на подушке из риса.(Спрошу себя, словно проверяя какой-то мысленный справочник, не будет ли неуважением отказаться от местного деликатеса, оказавшись в такой же ситуации.)

И мне тоже интересно, где бы я был без пандемии, которая спасла меня летом от необходимости нюхать хот-доги на стадионе Янки. Мне нравится сидеть на левой трибуне, участок 237, где пара десятков мужчин начинают скандировать «ЧИКЕН ВЕДРО!» снова и снова в пятом иннинге. Они с гордостью берут свои полые корзины, в которых незадолго до этого было 10 куриных грудок и фунтов картошки фри, а затем представляют их шумной толпе.

Я полагаю, что это свидетельство растущего разнообразия растительных личностей в наши дни, что я могу с ностальгией писать о плотоядных днях. Я здесь не для того, чтобы обвинять или ссылаться на фотографии животных, содержащихся в безлюдных условиях. Я не хочу говорить американцам есть меньше мяса. На самом деле, мне не нужно , чтобы . Недавние опросы показывают, что подавляющее большинство (90%) американцев хотят есть больше фруктов и овощей, в то время как значительная часть (более 50%) готова заменить красное мясо растительными альтернативами.

В этом образе жизни есть свои плюсы — достаточно, чтобы я не собирался отказываться от него здесь в начале второго года, — но есть и подводные камни, о которых я хотел бы знать больше, прежде чем начать. Как бы вы ни пришли к своему решению отказаться от мяса, либо после месяцев усердного чтения, либо после одного неудачного приступа с буррито, вы должны знать, чего ожидать от мира, в который вы входите. Итак, вот мои выводы за 12 месяцев без говядины, свинины, домашней птицы или птицы (я идентифицировал себя как пескетарианца, поэтому я все еще ел немного морепродуктов).

Маэда Рей/EyeEm

Хорошее время


Отказаться от мяса 30 лет назад было неплохой идеей. Но это был плохой тайминг . Если ваша цель состояла в том, чтобы есть меньше животных, было много растений на выбор, но это было почти все. В течение многих лет наша концепция диеты была несколько бинарной, зависела от всеядности против вегетарианцев, и отсутствие творчества или выбора отражало этот статус-кво. Однако, благодаря революции последних пятидесяти лет в области «продуктов на растительной основе», которую продвигают гиганты имитации мяса из Силиконовой долины или технологических центров Европы, отказ от мяса не обязательно означает только употребление в пищу продуктов, выращенных в земле или на деревьях.Сюда также входят продукты, выращенные в лабораториях.

К 2027 году мировой рынок продуктов питания растительного происхождения будет стоить 72,4 миллиарда долларов. Такие бренды, как Beyond Burger и Impossible Foods, которые первыми представили мясо, имитирующее соевый белок, теперь легко узнаваемы и становятся все более популярными в продуктовых магазинах и заведениях быстрого питания по всей стране и во всем мире. Год назад я никогда в жизни не ел гамбургер на растительной основе. Этим летом я написал целое руководство по их приготовлению на гриле. Справедливости ради, не каждый вегетарианец интересуется этой новой волной.Но я, конечно, такой: для меня окончательное появление «альтернативного мяса» снизило барьер запугивания перед жизнью без мяса. Это облегчило удар по удалению из моей жизни всех этих знакомых, любимых вкусов, поскольку вместо них я стал по-настоящему наслаждаться и даже жаждать определенных растительных продуктов.

Дополнительное замечание о сроках: лучшее, вероятно, еще впереди. В Тель-Авиве компания SuperMeat недавно стала первой в мире, которая предложила так называемое «культивированное мясо» коммерческим потребителям. Они делают сэндвич с курицей, используя возможности клеточного земледелия, собирая мясо, не причиняя вреда животным. Возможно, через 10 лет мы все привыкнем есть такое культивированное мясо, что вызывает интересный вопрос. Если вы отказываетесь от мяса в 2020 году, то почему? Обещание мяса без жестокости вернет вас в 2030 году? После некоторого внутреннего размышления мне было интересно узнать, что мой ответ — да. Это указывает мне на то, что обращение с животными и сохранение планеты стали моими главными причинами для этого.

Удивительно успешные тренировки


Я потерял почти 20 фунтов с тех пор, как отказался от мяса. Это не обязательно вес, который я пытался сбросить, но я также снова занялся бегом на длинные дистанции, видом спорта, который благоприятствует более легкому телу, так что я не возражаю. Бег определенно способствовал похудению. И все же это все взаимосвязано, учитывая, что я бегал быстрее раз (убежден в этом) потому что я бросил мясо. Фитнес-аспект был для меня огромным первоначальным пристрастием к растительной диете, и я могу сказать, что это принесло свои плоды.Я был знаком с исследованиями с самого начала. Теоретически, переход на растительную диету может уменьшить вашу талию, повысить спортивные результаты, улучшить вашу повседневную концентрацию, повысить либидо и улучшить сон. Те, кто ест много красного мяса, подвержены повышенному риску смерти от сердечных заболеваний, инсульта и диабета. Вегетарианцы, напротив, потребляют меньше калорий и меньше жира.

В начале я разговаривал с одним вегетарианцем, который сказал мне, что самый распространенный вопрос, который ему задают: «Где вы берете белок?» Американцы, особенно американские мужчины, очень обеспокоены этой концепцией, как будто потребление протеиновых коктейлей — это серебряная пуля для фитнеса, вместо того, чтобы постоянно повышать частоту сердечных сокращений.Реальность такова, что я получал слишком много белка, прежде чем отказался от мяса, и я все еще потребляю более чем достаточно. Большинство американцев потребляют вдвое больше, чем им нужно каждый день. Другой вопрос, который мы могли бы начать задавать себе, звучит так: «Откуда вы черпаете энергию?» Я помню, как направился прямо к дивану, а не в спортзал, после того, как съел особенно мясные блюда. Жирная пища с высоким содержанием натрия закрывает артериальные пути, затрудняя насыщение организма кислородом кровеносными сосудами.

Это не значит, что вы не можете «накачаться» на диете из курицы и стейка.У миллионов людей есть. Но на самом деле это зависит только от ваших целей в фитнесе. В последние годы я отказался от коротких силовых тренировок в пользу бега и функциональных тренировок для всего тела. Этот тип упражнений требует больше энергии, лучшего кровотока и более пустого желудка. Я в прекрасном месте в эти дни. Недавно я пробежал свою самую быструю милю за 10 лет (4:43). Важно также помнить, что смещение акцента с белка на энергию также может повлиять на продолжительность жизни.Бесчисленные исследования метаболического здоровья связывают диету с низким содержанием белков и высоким содержанием углеводов с увеличением продолжительности жизни на планете. Это верно для любого сообщества с непропорционально большим количеством долгожителей (синие зоны) во всем мире.

Большой год для вкуса


Да, я большой сторонник альтернативного мяса, но в этом году я также серьезно отнесся к «растительной» части растительной диеты. В этом году я попробовал — и попытался приготовить — больше продуктов, а именно овощей, чем за предыдущие пять лет вместе взятые.Стоит сделать перерыв от мяса, просто чтобы напомнить себе, что как группа продуктов питания оно может быть чем-то вроде свиньи. Мясо всегда ищет способы доминировать в еде. Есть причина, по которой многие мужчины сообщают о том, что еда без мяса кажется им «неполноценной» или «недостаточно сытной». Но такие продукты, как цветная капуста, брюссельская капуста и нут, могут стать достойным основным блюдом, если дать им шанс. Во время пикового карантина моим фирменным блюдом стал поднос с запеченной в духовке морковью, заправленной медом, чесноком и горгонзолой.

Фото Олли Миллингтон/Getty Images

Остерегайтесь растительной нездоровой пищи


Это одна из ловушек, о которых я упоминал ранее: когда отказываешься от мяса, есть ощущение, что у тебя есть тонна «здорового кредита» в банке. В конце концов, вы постоянно отказываете себе в группе продуктов, которые связаны с плохим здоровьем сердца и множеством других заболеваний. Это должно означать, что вы заслужили право наесться чем-нибудь вкусным, что вам все еще разрешено есть, например, пиццей, картофельными чипсами и мороженым. Когда главной целью является отказ от мяса, чрезмерное потребление масла, сыра и сахара кажется разумным, хотя и ожидаемым. Но полноценная растительная диета эффективна только в том случае, если мясо заменено альтернативными цельными продуктами; на самом деле, если так называемая «нездоровая растительная диета» становится вашим концом игры, исследования показывают, что вам было бы лучше просто придерживаться мяса.

Чтобы избежать «вегетарианства-новичка», отдавайте предпочтение настоящей, цельной пище. Подумайте о крахмалистых овощах, цельнозерновых продуктах, здоровых жирах. Избегайте обработанных пищевых продуктов с консервантами или загустителями. Раньше в этом году я ложился спать, похлопывая живот, полный картофеля фри и пива, и думал про себя Молодец, все еще в безопасности. Нет ничего плохого в употреблении картофеля фри и пива — по крайней мере, в умеренных количествах, — но если вы не будете осторожны, это может стать скользкой дорожкой.Ключом для меня было сохранить такие простые удовольствия спорадическими и особенными. В остальное время моя диета становится скучной. Я люблю эдамаме, коричневый рис, пасту песто. Арахисовое масло на яблоке действительно меня заводит.

В соответствии с этой философией, должен добавить, есть альтернативное мясо каждую ночь, вероятно, не очень хорошая идея. Причина, по которой они такие вкусные, заключается в высоком уровне натрия. Посмотрите не дальше их крупнейших партнерств (Burger King, Qdoba, Subway, KFC).Мясо без мяса не несет риска развития рака, как красное мясо, но оно содержит пустые калории и может содержать в четыре раза больше соли, чем стандартный говяжий фарш. Они также богаты насыщенными жирами. Вы получите некоторую питательную ценность от смесей (бургеры из черной фасоли содержат цинк и железо), но в конце дня их следует рассматривать как напоминание о старом — комфортная еда, а не повседневный выбор. Он носит ярлык «растительная диета» (действительно, бургер на растительной основе мог бы также быть талисманом движения), но он имеет мало общего с более естественной растительной диетой, основанной на «цельных продуктах».

Люди хотят поговорить


Будьте готовы к испанской инквизиции: почему? Как долго вы этим занимаетесь? Это кто ты сейчас? Итак, что вы делаете, если, например, вы находитесь в чужом доме на барбекю? Разве в растительном мясе нет эстрогена, от которого у мужчин растет грудь? Думаешь, я монстр, раз ем этот бургер прямо сейчас? По какому мясу вы скучаете больше всего? Неужели это так вредно для окружающей среды? Можете ли вы даже нарастить мышечную массу? Должен ли я попробовать это? Вы должны быть удивительным поваром? Это действительно похоже на мясо?

Флекситарианство


Просто постарайся сохранять хладнокровие.Я действительно не против отвечать на вопросы о жизни без мяса. Хотя иногда эти вопросы ошибочны или дезинформированы, эти вопросы, как правило, являются признаком того, что население находится в диетическом движении, поскольку миллионы американцев пришли к пересмотру того влияния, которое их выбор продуктов питания оказывает на их день, их сердце и планету. Любопытство — необходимый, неизбежный первый шаг. За последние 12 месяцев два человека, с которыми я очень близок, также отказались от мяса. Другие, с кем я жил в этом году, приняли сознательное решение есть меньше мяса, будучи неофициальными наблюдателями растущего в стране «флекситарианского» движения.

Я ценю солидарность и могу только представить, каково было вегетарианцам несколько десятилетий назад, у которых не было Beyond или Impossible Burgers, чтобы утолить свою тягу. В конечном счете, однако, это личный выбор, решение, принимаемое в одиночку, которое я принимаю снова и снова, каждую ночь, когда я открываю холодильник и решаю, что на ужин.

Какой мой главный вывод за эти 12 месяцев? Это был долгий год. В 2020 году я чувствовал себя растоптанным, стесненным, потерянным, сбитым с толку и забытым.Но это решение, причины, по которым я это сделал, и моя решимость придерживаться его — даже перед лицом мраморного Вагью — наполнили меня гордостью.

Эта статья была опубликована в информационном бюллетене InsideHook . Войти Сейчас.

Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса?

[Эта статья была впервые опубликована в 2016 году]

По данным исследования British Social Attitudes, почти треть британцев за последний год сократили потребление мяса.

Опросы общественного мнения показали, что 29% людей сократили потребление мяса за последний год, девять процентов заявили, что рассматривают возможность сокращения потребления мяса или полного отказа от него, и около трех процентов уже были вегетарианцами или веганами.

Клятва отказаться от стейков и гамбургеров в пользу вегетарианского образа жизни могла прийти вам в голову по этическим соображениям или из-за опасений по поводу красного мяса и здоровья.

Итак, что на самом деле происходит с вашим телом, когда вы перестаете есть мясо?

1.Вы теряете вес

Команда из Медицинской школы Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, США, недавно попыталась точно определить, сколько веса потеряет человек, если он перейдет от всеядного к вегетарианству.

Исследование, основанное на обзоре предыдущих исследований и опубликованное в Журнале Академии питания и диетологии, показало, что участники, исключившие мясо из своего рациона, потеряли в среднем около 10 фунтов, не контролируя потребление калорий и не увеличивая количество упражнений.

«Вывод состоит в том, что растительная диета может помочь вам похудеть без подсчета калорий и без увеличения ваших тренировок», — Нил Барнард, доктор медицинских наук, ведущий автор исследования и адъюнкт-профессор медицины в Университет Джорджа Вашингтона, сказал тогда.

2. Ваши кишечные бактерии изменятся

Говорят, что вы то, что вы едите, и это относится к вашей пищеварительной системе так же, как и к любой другой части вашего тела.

Исследование 2014 года, изучающее разницу между кишечными бактериями, обнаруженными у всеядных, веганов и вегетарианцев, обнаружило различия во всех трех.

Однако самая большая разница была между всеядными и веганами, которые вообще не употребляли никаких продуктов животного происхождения.

Исследователи из Городского университета Нью-Йорка обнаружили, что веганы имеют более защитные виды кишечных бактерий.

3. У вас может возникнуть дефицит питательных веществ

Сбалансированная вегетарианская или веганская диета может обеспечить достаточное количество питательных веществ при должном планировании.Но, по данным NHS, может быть сложнее получить достаточное количество железа, витамина D и витамина B12.

Организм рекомендует есть достаточное количество бобовых, таких как фасоль и чечевица, орехи, фрукты, темно-зеленые овощи, цельнозерновые и крупы с обогащенными железом, чтобы получить достаточное количество этого вещества.

В то же время витамин B12 можно найти в продуктах из дрожжевого экстракта, таких как Marmite, обогащенных сухих завтраках и продуктах из сои.

Яйца, обогащенные жиром спреды, злаки и некоторые виды молока могут быть источником витамина D.

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Показать все 11

1/11 Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Пищевые тренды 2016 года

Корень сельдерея

В 2015 году мы были одержимы капустой, но, по прогнозам, непременным условием 2016 года станет узловатый корень сельдерея. Молоко сельдерея (Том Хант в Poco в Бристоле подает его с зимними мидиями и диким водяным сельдереем), сельдерей, приготовленный на галисийском говяжьем жире (от Адама Роусона из Пачамамы, горячего нового столичного шеф-повара) и запеченный в соли сельдерей (можно найти в Кухни Мэтью и Иэна Пеннингтонов в The Ethicurean в Уэст-Кантри — лишь несколько примеров.

Getty Images

Кулинарные тенденции 2016 года

Ближневосточная кухня

Ближневосточная вегетарианская кулинарная книга (24,95 фунтов стерлингов, Phaidon) великой дамы Сальмы Хейдж, автора бестселлера «Ливанская кухня» (чья халва изображена здесь), выйдет в апреле

© Liz & Max Haarala Hamilton

Кулинарные тренды 2016 года

Безалкогольные коктейли

Миксолог Grain Store Тони Конильяро создал Roman Redhead, буйство сока красного винограда, свеклы, пейл-эля и вержуса, и Rose Iced Tea (черный чай, лепестки розы, анисовая эссенция, изображено здесь)

Кулинарные тренды 2016 года

Джин

Изысканные будут хлебать джин Hepple от шеф-повара Валентина Уорнера и гуру коктейлей Ника Стрейнджуэя, который перемежается нюансы болотного мирта

Кулинарные тренды 2016 года

Аргайл и Бьют

Посетители ресторана возмущены Пэм Брантон в Шотландии, которая открыла ресторан Inver в Аргайл и Бьют, получивший признание в прошлом году

Кулинарные тренды 2016 года

Andy Oliver’s Som Saa

Один из самых ожидаемых ресторанов 2016 года станет постоянным воплощением знаменитого поп-апа Andy Oliver’s Som Saa, который скоро откроется на востоке Лондон. Оливер, который работал в таиландском ресторане Nahm Дэвида Томпсона в Бангкоке, собрал колоссальные 700 000 фунтов стерлингов за счет краудфандинга и известен своими пикантными тайскими вкусами и навязчивым вниманием к деталям, в том числе к своим домашним ферментам и кокосовому крему, сделанному своими руками.

© Adam Weatherley

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Оленина

Еще одним модным жвачным животным является оленина. В 2016 году компания Sainsbury удвоила свою линейку продуктов. Она богата белком, витаминами группы В и железом, а также содержит мало жира.Его появление в мейнстриме частично связано с шотландским рестораном Mac and Wild, только что открывшимся в Лондоне, чей кельтский шеф-повар Энди Во (который также управляет Wild Game Co) уже много лет рекламирует его как уличную еду (его бургер из оленины

Кулинарные тренды 2016 года

Коза

От ресторана Brett Graham’s The Ledbury до кухонь Анджелы Хартнетт в отеле Lime Wood Hotel в Нью-Форесте, Cabrito является популярным поставщиком коз среди знатоков шеф-повара (жареная корейка козленка на фото). здесь) – но в этом году к действию могут присоединиться домашние повара, так как Сушила Моулс и Джеймс Уэтлор из Cabrito предлагают свое мясо через Ocado

Mike Lusmore / mikelusmore.com

Кулинарные тренды 2016 года

Кофе

Кофейный мудрец Джордж Кроуфорд вместе со своей партнершей Эммой запускает долгожданный бренд Cupsmith. Кроуфорд считает, что 2016 год — это год, когда пуристический кофе наконец-то познакомит массы; Миссия Cupsmith будет заключаться в том, чтобы сделать крафтовый кофе таким же популярным, как крафтовое пиво на главной улице. Компания обжаривает зерна арабики небольшими партиями, улучшая их качество, но продает их онлайн, на сайте cupsmith.com, в доступной форме: ждите веселой упаковки и таких названий, как Afternoon Reviver Coffee (предназначен для питья с молоком — как бы это ни было грубо, большинство из нас хочет молока) и Glorious Espresso

Julia Conway

Кулинарные тренды 2016 года

120-дневный стейк

Подвешивание мяса на очень долгое время стало искусством. В Камбрии Джеймс Кросс из Lake Road Kitchen готовит 120-дневный стейк (на фото). Говядина от влиятельного «вызревателя» Дэна Остина из фермеров Лейк-Дистрикт, который в настоящее время исследует отдельные бактериальные культуры, которые участвуют в этом процессе созревания

Пищевые тенденции в 2016 году

Корень лотоса

Посетители могут рассчитывать на обед от корня до стебля — пример полного лотоса, развернутого отмеченным звездой Мишлен индийским Бенаресом в его kamal kakdi aur paneer korma

Getty Images

4.Ваш риск развития рака может снизиться

В отчете Всемирной организации здравоохранения обработанное мясо классифицируется как канцерогенное, поэтому такие продукты, как бекон и салями, оказались в одной категории с формальдегидом, гамма-излучением и сигаретами.

Красное мясо также было отмечено как «вероятно» вызывающее рак.

Употребление в пищу всего 50 г переработанного мяса или двух ломтиков бекона в день увеличивает риск рака кишечника на 18%, заключили эксперты.

Однако, хотя это звучит как значительный рост, 18-процентное повышение риска рака кишечника, о котором предупреждали ученые IARC, исходит из базового уровня, согласно которому около 6 из каждых 100 человек в Великобритании заболеют раком кишечника, а не всего на каждого человека.

Таким образом, рост приведет к одному дополнительному случаю рака кишечника среди всех тех 100 человек, которые всю жизнь ели бекон.

NHS сообщает: «В частности, более высокое потребление красного мяса, особенно обработанного мяса, было связано с некоторыми видами рака, особенно раком кишечника.”

5. …а также вероятность сердечно-сосудистых заболеваний

Ученые недавно обнаружили, что красное мясо связано с сердечными заболеваниями. Исследование, проведенное Исследовательским институтом Лернера в США, показало, что карнитин, питательное вещество, содержащееся в пище, вызывает реакции микробов кишечника, которые способствуют развитию сердечных заболеваний.

«Это добавляет к растущему объему данных, подтверждающих связь между красным мясом, употреблением карнитина и развитием сердечных заболеваний», — сказал ведущий автор Стэнли Хейзен, доктор медицинских наук, заместитель председателя трансляционных исследований Исследовательского института Лернера и руководитель отдела Профилактическая кардиология и реабилитация, согласно отчету Клиники здоровья Кливленда.

Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса?

Сейчас самое лучшее время, чтобы стать веганом, учитывая наше растущее осознание того, что мясоедение делает с нашей планетой. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что произойдет с вашим телом, если вы полностью откажетесь от мяса? Мы просим трех экспертов по питанию оценить, что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса…

Что происходит с вашим телом, когда вы переходите на веганство и отказываетесь от мяса

У вас может не хватать определенных витаминов и минералов, таких как железо

«Одна вещь, которая может измениться в нашем организме, когда мы отказываемся от мяса, — это уровень железа», — объясняет Шона Уилкинсон, диетолог в Everly Wellness .«Железо важно для производства эритроцитов, которые переносят кислород по всему телу, и поэтому невероятно важно для общего состояния здоровья. Причина, по которой наш уровень железа может измениться, когда мы перестанем есть мясо, заключается в изменении типа железа, которое мы будем есть. Мясо обеспечивает нас типом железа, называемым гемовым железом. Железо из других продуктов известно как негемовое железо.

Что произойдет, если вы не едите достаточно железа?

Разница может заключаться в том, что мы знаем, что гемовое железо очень хорошо усваивается организмом, но негемовое железо обычно хуже усваивается.Одним из симптомов низкого уровня железа является необычная усталость и утомляемость. Если вы заметили это, когда отказываетесь от мяса, убедитесь, что вы едите достаточно продуктов, содержащих железо. Самые высокие немясные источники железа включают шпинат, тыквенные семечки, тофу, бобы и чечевицу.

Убедитесь, что вы получаете достаточное количество этих продуктов в своем рационе, чтобы поддерживать высокий уровень железа. Помните, что вы можете помочь усвоению негемового железа, употребляя его с некоторыми продуктами, содержащими витамин С, такими как вишня, брокколи, ежевика, капуста и брюссельская капуста.”

«Недостаток железа вызывает особую озабоченность у молодых женщин, так как их потребности выше», – говорит диетолог Дженна Хоуп . «Хотя железо можно найти в продуктах растительного происхождения, оно имеет гораздо более низкую биодоступность (это означает, что оно также не может усваиваться и использоваться). Это означает, что организм не получит пользы от железа, которое вы потребляете. Вы можете добавить источник витамина С, чтобы повысить биодоступность растительного железа. Я рекомендую тем, кто придерживается растительной диеты, регулярно проверять уровень железа.

Легкие рецепты протеиновых блинчиков

Как получить достаточное количество белка, отказавшись от мяса?

«Когда мы думаем о белке, мы склонны думать о мясе как об одном из лучших источников пищи», — объясняет Шона Уилкинсон. «Если вы перестанете есть мясо, позаботьтесь о том, чтобы обеспечить достаточное потребление белка. Белок необходим для роста и восстановления организма, а также для поддержания хорошего здоровья. На самом деле, каждая клетка нашего тела содержит белок, который часто называют строительным материалом жизни.

Нет никаких причин, по которым вы не можете получать достаточное количество белка из своего рациона, даже если вы не едите мяса — вам просто нужно быть немного более внимательным, чтобы убедиться, что вы едите правильные продукты. Хорошими немясными источниками белка могут быть чечевица, нут, орехи кешью, семена подсолнечника, творог и яйца. Вы также можете выпить протеиновый коктейль, но источники пищи всегда лучше. Может быть трудно понять, есть ли у вас дефицит белка, но мы знаем, что недостаточное потребление белка может вызвать нарушение иммунной функции, потерю мышечной массы, проблемы с печенью, выпадение волос и снижение плотности костей».

Как я могу получить достаточное количество кальция, если я веган?

«Кальций можно получить из растительной пищи из таких источников, как зеленые листовые овощи, орехи и семена, а также обогащенное молоко.Кальций жизненно важен для здоровья костей и зубов, и его дефицит может быть трудно обнаружить, поскольку 99% кальция хранится в костях. Когда кальция в крови мало, его извлекают из костей, чтобы восполнить потери. В результате недостатки не всегда проявляются в крови», — говорит Дженна Хоуп.

Какие веганские продукты содержат цинк?

«Цинк имеет решающее значение для здоровья нашей иммунной системы, вкуса, памяти и слуха», — объясняет диетолог Кларисса Ленхерр . «Цинк обычно содержится в красном мясе и моллюсках, поэтому у вегетарианцев и веганов часто может быть низкий уровень этого жизненно важного питательного вещества.Итак, если мы откажемся от мяса или даже сократим его потребление, то у нас может возникнуть дефицит этого питательного вещества. Либо убедитесь, что вы получаете достаточное количество моллюсков, либо выбирайте вегетарианские источники. Цинк содержится в семенах тыквы и конопли, миндале и кешью, бобовых и молочных продуктах».

Сколько B12 нужно веганам?

«Витамины группы В и, в частности, В12 необходимы для выработки энергии, здоровья нервной системы и работы мозга. B12 в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, а также в молочных продуктах и ​​рыбе», — объясняет Кларисса Ленхерр.«Поэтому, если вы привыкли есть много красного мяса или отказываетесь от всех продуктов животного происхождения, включая рыбу, вы можете подумать о добавках с витамином B12. Вы можете получить веганские источники B12 из обогащенных продуктов, таких как пищевые дрожжи, но вы должны убедиться, что едите достаточно, чтобы избежать дефицита».

Как веганы получают Омега-3?

«Незаменимые жирные кислоты омега-3 способствуют здоровой когнитивной функции, укрепляют здоровье иммунной системы, увеличивают выработку гормонов, помогают уменьшить воспаление и могут помочь тем, кто страдает инсулинорезистентностью.Основным источником жиров омега-3 являются моллюски и рыбий жир, однако некоторые формы омега-3 можно получить из водорослей, грецких орехов и льняного семени», — объясняет Ленхерр.

«Хотя вы можете получить это на растительной диете, важно отметить, что, как и железо, растительные источники омега-3 (ALA) не могут быть использованы организмом», — говорит Дженна Хоуп. «Он должен быть преобразован в активные формы (ЭПК и ДГК), чтобы организм мог его использовать. Поэтому вам, возможно, придется потреблять больше растительных источников омега-3.Орехи и семена, включая семена чиа и льняное семя, являются отличными источниками».

Я перезагрузил свой кишечник, и вот что произошло

Когда вы отказываетесь от мяса, что происходит с вашими кишечными бактериями?

Хотите знать, что происходит с вашим телом, особенно с кишечником, когда вы отказываетесь от мяса? «Несколько академических исследований показали, что существуют положительные микробные эффекты, связанные с сокращением или прекращением потребления животных и побочных продуктов животного происхождения, включая сокращение вредных патогенов и увеличение защитных микроорганизмов», — говорит Ленхерр.

«Если вы уменьшите потребление мяса и замените его здоровыми компонентами растительной диеты, более вероятно, что вы заполните его место продуктами, богатыми клетчаткой, включая овощи, сложные углеводы и бобовые. Клетчатка отлично подходит для здоровья кишечника, и поэтому повышенное потребление клетчатки должно помочь улучшить здоровье и разнообразие кишечного микробиома.

Поначалу вы можете ощущать большее вздутие живота или дискомфорт в кишечнике из-за того, что многие продукты растительного происхождения могут вызвать вздутие живота, если вы не привыкли есть их в больших количествах, например, бобовые и крестоцветные овощи.Чтобы предотвратить это, обязательно замачивайте бобовые на ночь и тщательно готовьте овощи».

Воспаление уменьшается, когда вы отказываетесь от мяса

«Воспаление — это процесс в организме, являющийся частью реакции иммунной системы, когда наши клетки, гормоны и химические вещества работают вместе, чтобы бороться с патогенами, инфекциями и другими угрозами», — говорит Кларисса. «Более половины нашей иммунной системы находится в желудке, поэтому пища, которую мы едим, напрямую влияет на нашу иммунную систему и, следовательно, на воспаление, которое возникает в организме.

Продукты животного происхождения могут содержать воспалительные соединения, такие как насыщенные жиры и эндотоксины, которые могут вызвать и усугубить воспаление в организме. Кроме того, было показано, что С-реактивный белок, маркер воспаления в организме, увеличивается у тех, кто потребляет много мяса.

Напротив, растительные диеты обладают естественным противовоспалительным действием благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов. Эти биологически активные соединения могут помочь естественным образом уменьшить ранее существовавшее воспаление [ источник ].”

Делает ли кожу лучше отказ от мяса?

Исследования показали, что исключение из рациона молочных продуктов может уменьшить проявления прыщей. Переход на веганство также может улучшить цвет лица, потому что диета без мяса обычно требует, чтобы вы ели овощи и фрукты, а не молочные продукты, мясо и много обработанных продуктов. Природные антиоксиданты могут повлиять на состояние вашей кожи.

Понравилась статья Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса? Слушайте наш подкаст с основателями BOSH!

Получите еженедельную информацию о DOSE здесь:  ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ НОВОСТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ

Что вас беспокоит? Руководство специалиста по этике по отказу от мяса

Арианна Шахвиси

Дело об отказе от мяса должно быть легко выиграно.Употребление в пищу мяса явно неуважительно по отношению к животным: убийство миллиардов живых существ каждый год кажется беспричинно жестоким, когда наши потребности в питании можно легко удовлетворить другими способами. Это явно несправедливо по отношению к нашим собратьям и окружающей среде. Мясоедение, особенно потребление говядины, которая является наиболее расточительной и вредной для окружающей среды, является причиной большей части выбросов углекислого газа, производимых пищевой промышленностью.

Тем не менее, тех, кто ест мясо, аргументы против него не трогают.Почему? В большинстве обществ мясоедение до сих пор представляется естественным положением вещей, необходимой частью здорового питания. Неважно, что красное и переработанное мясо было связано с раком и сердечными заболеваниями, или что мы знаем, что ранние люди в основном ели овощи. На протяжении тысячелетий мясоедение было не только нормальным, но и желательным. История показывает, что чем богаче становятся люди, тем больше им хочется мяса: когда люди в более бедных странах с традиционно растительной диетой становятся богаче, их потребление мяса имеет тенденцию к росту.Трудно признать, что что-то вызывает моральную тревогу, когда так много людей вокруг вас делают это.

Некоторые вдумчивые мясоеды утверждают, что нет смысла отказываться от голени, потому что масштабы мясной промышленности делают любые индивидуальные действия бесполезными. У них есть точка зрения. Я был вегетарианцем более двух десятилетий, но это практически ничего не изменило. Любые животные, которых я пощадил, были многократно съедены другими людьми, поскольку мировое потребление мяса продолжает расти.На каждое животное, от которого я воздерживался, приходится по три человека.

Зачем приносить личную жертву, если мир почти не замечает твоего доброго дела?

Зачем приносить личную жертву, если мир почти не замечает твоего доброго дела? Вы можете возразить, что это просто позволяет настоящим злодеям сорваться с крючка. В конце концов, именно индустрия ископаемого топлива состряпала идею персональных калькуляторов углеродного следа, идея, которая заставила нас чувствовать себя виноватыми за наши действия как потребителей, даже когда нефтяные компании уклонялись от своих гораздо более серьезных обязанностей.

Это правда, что различные системные изменения могут помочь остановить мясную промышленность, разрушающую планету. Если бы на упаковке мяса было указано, сколько тропического леса было вырублено для выпаса каждой коровы, чувство вины могло бы отпугнуть некоторых покупателей. Сокращение субсидий животноводам и введение налога на выбросы углерода на мясо повысят цены на ваши колбасы или воскресное жаркое, а значит, и спрос на рацион.

Тем не менее, называя проблему «структурной» — даже если это так — мы умоем руки. Расизм также носит структурный характер, но люди по-прежнему обязаны не быть расистами.Ответственность может лежать как на человеке, так и на системе одновременно.

При рассмотрении значения ваших индивидуальных действий полезно позаимствовать идею у Иммануила Канта, философа 18-го века. Он разработал простой принцип для того, чтобы поступать правильно: «категорический императив».

В соответствии с этим принципом вы должны делать что-то только в том случае, если все будут делать это нормально. Если масштабирование ваших действий было бы несостоятельным, эти действия, вероятно, аморальны.Излишне говорить, что Кант скептически отнесся к тем, кто во время первого карантина загромоздил свои тележки для покупок, оставив полки пустыми для остальных из нас.

Как это относится к употреблению мяса? Подумайте о моделях потребления мяса в мире так же, как вы смотрите на различные типы покупателей супермаркетов во время пандемии. Во-первых, это сдержанные покупатели — по аналогии со странами, где едят умеренное количество мяса, включая Индию, Иран и Таиланд. Если бы весь мир придерживался диеты этих групп населения, для выпаса скота использовалось бы меньше земли, чем в настоящее время.

Вы думаете, что имеете право на большее, чем ваша доля мировых ресурсов

Во-вторых, это сборщики запасов, те, кто покупает лишнее, но не опустошает полки. Это как страны, где население ест большое, но не чрезмерное количество мяса, такие как Россия и Испания. Если бы мы все следовали этому меню, нам пришлось бы вырубить еще больше тропических лесов, чтобы обеспечить достаточно места для выпаса скота или выращивания кормов для скота.

В-третьих, накопители, также известные как покупатели, скупившие все рулоны туалетной бумаги. Эквивалентом являются страны, где едят так много мяса, что в мире просто не хватает земли, чтобы все остальные могли питаться так же. Америка, Австралия и Франция — все виноваты.

Итак, каким потребителем вы хотите быть? Если вы едите мало мяса или вообще не едите его, все люди в мире могут следовать аналогичной диете, а некоторые существующие сельскохозяйственные угодья могут быть восстановлены. Или вы могли бы съесть 124 кг мяса в год, как средний американец, и Кант назвал бы вас аморальным.

Употребление в пищу чего-либо, кроме очень скромного количества мяса, является, по сути, заявлением о том, что вы считаете, что имеете право на большее, чем ваша доля мировых ресурсов (медицинский журнал Lancet считает, что 98-граммовый кусок говядины каждую неделю и кусочек курицы каждый день — вот что считается справедливой долей).

Независимо от того, согласны вы с рассуждениями Канта или нет, ставить свои потребности выше чужих — опасная привычка как для вас самих, так и для планеты. Так или иначе, нам придется изменить свой образ жизни, если мы хотим, чтобы планета поддерживала нас. Разве употребление меньшего количества куриных крылышек и большего количества нута не является относительно безболезненным способом внести свой вклад? ■

Арианна Шахвиси , старший преподаватель этики в Медицинской школе Брайтона и Сассекса

ИЛЛЮСТРАЦИИ: МЭТЬЮ РИЧАРДСОН

Отказ от мяса: может ли переход быть проще?

Недавнее исследование показало, что кампании по изменению диеты, такие как «Понедельник без мяса», могут быть более успешными, если они поддерживают активность людей в течение длительного периода времени.

Резюме Автор: Джина Зик | Оригинальное исследование Авторы: де Виссер Р.О., Барнард С. и соавт. (2021) | Опубликовано: 9 декабря 2021 г.

Люди могут принять решение не есть мясо по разным причинам, включая проблемы со здоровьем, смягчение воздействия на окружающую среду или заботу о животных. Тем не менее, люди часто сообщают о том, что сталкиваются с препятствиями на пути к сокращению потребления мяса, включая проблемы с питанием, отсутствие доступа и отсутствие вкуса мясных продуктов. Кампании, направленные на то, чтобы помочь людям преодолеть эти барьеры и переключиться, развернулись по всему миру.Понедельник без мяса, Veganuary и Donderdag Veggiedag призывают людей есть меньше мяса, но успешны ли эти кампании и почему?

Это исследование было направлено на то, чтобы определить, как люди относятся к «безмясным диетам», почему некоторые люди изменили свой рацион, включив в него меньше мясных продуктов, что помогло или помешало им внести это изменение в рацион, и какие части веб-сайта «Понедельник без мяса» были самый полезный. Данные были получены в рамках кампании Meat Free Monday, которая началась в США.К. в 2009 году. Они разослали анкету 655 людям, зарегистрированным через сайт «Понедельник без мяса», и провели 18 телефонных интервью с участниками из анкеты. Опрос включал вопросы о преимуществах и недостатках отказа от мяса, отношении к вегетарианству, а также оценку веб-сайта Meat Free Monday. Респонденты оценивали каждый вопрос по пятибалльной шкале (полностью согласен, согласен, нейтрально, не согласен или полностью не согласен) и отмечали, являются ли они мясоедами, не едят мясо или частично едят мясо. Чтобы оценить веб-сайт, они отметили каждую категорию («Новости», «Рецепты», «О нас», «Присоединяйтесь», «Поддерживающие» и «Школы») по пятибалльной шкале полезности (чрезвычайно полезной или совсем бесполезной).

Результаты показали, что люди, которые сократили потребление мяса при запуске «Понедельника без мяса», лучше относились к отказу от мяса, больше использовали веб-сайт «Понедельник без мяса» и дольше оставались вовлеченными в кампанию. Более 30% людей, которые занимались «Понедельником без мяса» более 5 лет, стали вегетарианцами.Это показывает, что чем дольше кто-то взаимодействует с кампанией, тем больше вероятность того, что он изменит свою диету и отношение. Данные также показали, что раздел веб-сайта с рецептами был наиболее полезным: 76% респондентов сказали, что использовали его. Респонденты объяснили, что раздел рецептов также был для них самым важным. Исследователи предположили, что это произошло потому, что людям нужны правильные инструменты, чтобы способствовать изменению своего поведения.

Кампания «Понедельник без мяса» помогает людям изменить и поддерживать свой рацион и побуждает их к долгосрочным изменениям в поведении.Чтобы подобные кампании были максимально полезными, они должны быть направлены на то, чтобы участники оставались вовлеченными и активными, и облегчали переход, предоставляя доступные идеи рецептов. Такие кампании, как «Понедельник без мяса», могут стать ключом к успеху для многих людей, которые хотят сократить потребление мяса, и сторонники могут продолжать совершенствовать свою эффективность, чтобы добиться еще больших изменений.

Пошаговое руководство, которое поможет вам отказаться от мяса

Вы собираетесь сделать выбор, который позаботится о вашем здоровье, окружающей среде и животных на этой прекрасной планете.Вы почувствуете больше сострадания. Вы преодолеете огромную социальную обусловленность, которая говорит нам, что нам нужно есть мясо, чтобы выжить. Вас больше не обманет жадная до денег мясная промышленность. Вы будете чувствовать себя потрясающе, поверьте мне! Я перешел от поедания стейка и бутербродов с беконом и сыром по выходным к тому, чтобы просыпаться с мюсли с корицей и экзотическими овощами карри. У меня гораздо больше энергии (на переваривание некоторых видов мяса может уйти до четырех дней, как утомительно!) , я похудел и чувствую себя НАМНОГО ближе к животным.Это лишь некоторые из заметных преимуществ! Вы снизите риск развития рака, диабета, холестерина и сердечных заболеваний. Вы будете заниматься профилактикой болезней, а не наркозависимостью. Следуйте этому руководству, чтобы отказаться от мяса, и будьте готовы чувствовать себя невероятно!

1. Не отказывайтесь от «холодной индейки»

Исключите из своего рациона одно или два вида мяса за один раз, предпочтительно самое нездоровое мясо, такое как говядина и свинина. По-видимому, чтобы избавиться от привычки, требуется около 21 дня, поэтому избегайте выбранных вами мясных продуктов в течение трех недель.Потихоньку переходя на безмясную диету, вы выработаете себе полезные привычки и, самое главное, узнаете из первых рук, что можно выжить и без мяса!

2. Перечислите причины, по которым вы отказываетесь от мяса

Мы, вегетарианцы и веганы, составляем менее 4,5% населения США — это очень много людей, с которыми нужно бороться! И вы обнаружите, что люди будут подвергать сомнению ваш выбор диеты. Я не употребляю мясо уже более трех лет, и люди все еще пытаются убедить меня есть мясо.Если вы позволите, это может причинить вам боль. Намерения, лежащие в основе нашей растительной диеты, уникальны для каждого из нас. Наша диета влияет на наш общий разум, тело и дух. Это личное. Заполните свой блокнот своими причинами и возвращайтесь к ним столько раз, сколько пожелаете!

3. Будьте предприимчивы

Одна из лучших вещей в отказе от мяса – это ОГРОМНОЕ количество информации, которую вы узнаете о еде и питании. Вы будете уделять больше внимания своему питанию, чем когда-либо прежде.Вы узнаете свой тофу из своего тахини. Сделайте ваши блюда волшебными. Побалуйте свои вкусовые рецепторы мини-пирожными с киноа и нутом, суперфуд-шейком с бананом и миндальным маслом и бургером с фасолью и грецкими орехами, который подается с соусом Миссисипи!

4. Читайте этикетки на пищевых продуктах

Продукты животного происхождения используются в различных продуктах питания; молочные продукты, конфеты, алкоголь и десерты являются худшими нарушителями. Обратите внимание на сычужный фермент, сыворотку и желатин в списке ингредиентов.

5. Создавайте планы питания и списки покупок

Вы собираетесь внести изменения в свой распорядок дня.Вы должны быть готовы! Составив план питания на неделю вперед, вы подготовите себя к новым впечатлениям в продуктовом магазине, перестанете есть мясо и не останетесь голодными!

6. Ешьте овощи, а не заменители мяса. В большинстве случаев он имеет простой вкус и подвергается интенсивной обработке. Ешьте блюда, наполненные овощами и ароматом. Готовьте блюда на растительной основе, состоящие из фасоли, нута и эдамаме, чтобы получать суточную норму белка!

7.Цените свои действия ежедневно

Каждый раз, когда вы едите растительную пищу, вы спасаете жизнь, сокращаете выбросы углерода и питаете свой организм. Будьте благодарны за ваш сознательный выбор. Вознаграждайте себя позитивными утверждениями и сладкими угощениями. Я люблю кусочек сырого шоколада и быстрый и легкий мусс из авокадо и какао!

8. Придайте новый вид своим кухонным шкафам

Становление вегетарианцем — отличный повод пополнить запасы кухонных шкафов красочными суперпродуктами и вкусностями.Инвестируйте в пищевые дрожжи, какао, маку, спирулину, холеру, асаи и конопляные порошки, чтобы добавлять их в блюда и коктейли!

Источник изображения: Seitan and Mushroom Bourguignon with the Boxer

Трудно отказаться от мяса? Вот несколько простых способов облегчить процесс

Существуют сотни причин отказаться от мяса, включая пользу для здоровья, такую ​​как более низкий уровень холестерина и меньшее потребление жиров, сострадание ко всем живым существам, сокращение вашего углеродного следа или просто поиск чего-то нового. разные.Какими бы ни были ваши причины, если вы хотите полностью отказаться от мяса, это, по общему признанию, может быть сложным процессом. Кажется, везде, куда бы вы ни повернулись. На каждом званом обеде, во время каждого перекуса, в каждом меню, в каждом вашем страстном желании, и все еще спрятанном в углах холодильника или морозильной камеры.

Причины, по которым вы отказываетесь от мяса, сами по себе, и вот несколько простых и простых шагов, которые помогут вам отказаться от мяса и добиться желаемых изменений. Если вы уже внесли изменения, не забудьте поделиться своими простыми и надежными советами в разделе комментариев ниже, чтобы помочь нашим собратьям-зеленым монстрам исключить мясо из своего рациона!

Подведите итоги своего рациона

Одна из самых простых вещей – отслеживать, сколько мяса вы реально съедаете.Большинство людей не употребляют мясо в каждый прием пищи, поэтому у вас, вероятно, уже есть какие-то альтернативы (мы вернемся к этому позже). Ведите дневник того, какое мясо вы едите, а также количество и время. Вы увидите свои привычки, разложенные перед вами, и поймете, если вы похожи на большинство американцев, что уже потребляете слишком много мяса. Увидев, как все это изложено на аккуратной маленькой странице в вашем ежедневнике, вы прольете свет на чрезмерное баловство, в котором участвует большинство американцев.Это означает, что в те дни, когда вы не едите куриный салат «Цезарь» на обед, у вас есть что-то еще. Может быть, вы делаете среднее жаркое? Может быть, вы одержимы томатным супом? Достаньте тот удобный блокнот, в котором вы записывали свои блюда, и придумайте несколько отличных альтернатив этим мясным блюдам. Это может быть так же просто, как вынуть курицу из салата Цезарь и заменить ее свежими овощами!

Поэтапный отказ

Не всем подходит отказ от индейки.У некоторых людей есть завидная решимость, которая заставляет остальных чувствовать себя довольно неуверенно. Если вы похожи на меня, это требует времени. Не расстраивайтесь, если вы споткнулись. Просто поднимите голову и поймите, почему вы ошиблись, чтобы быть готовым к следующему разу. Может быть, это было искушение; может быть, ваш босс настоял, чтобы вы попробовали это блюдо на деловом обеде, а может быть, вы просто забыли. Такое случается. В начале просто попробуйте немного сократить его, а затем, по прошествии недель, немного больше и немного больше, пока вы не сможете уверенно прожить неделю без перекуса! Детские шаги является ключевым.

Попробуйте что-нибудь новенькое

Тофу подойдет не всем. Я понимаю. Он выглядит забавно, он мягкий и имеет довольно пресный вкус, если его неправильно приготовить. Соевые хлопья выглядят как сухие хлопья с отрубями. Киноа (судя по моим кулинарным способностям) никогда полностью не проваривается и выглядит как корм для птиц. Откажитесь от предвзятых мнений, потому что эти альтернативы потрясающие! Есть даже растительные заменители мяса, которые стоит попробовать! Перейдите на нашу страницу рецептов OGP или даже погрузитесь в море кулинарных видео на YouTube, чтобы усовершенствовать свои кулинарные навыки с помощью этих новых вариантов.Вы узнаете о различных альтернативах вашей мясной тяге и о лучших способах их приготовления.

Планируйте свое питание

Одна из самых полезных сведений, которую я могу передать, — это небольшой ценный совет по планированию вашего питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.