Национальные чешские блюда: Достопримечательности Праги

Содержание

Чешская кухня: особенности и национальные блюда

Чехия – одно из самых популярных туристических направлений на предстоящий период новогодних праздников, поэтому в данной статье мы решили подробней рассказать о ее кулинарных традициях. Из материала Вы узнаете:

• Немного о Чехии
• Особенности чешской кухни
• Первые блюда
• Основные блюда
• Кнедлики и гарниры

Надеемся, что материал поможет Вам познакомиться или лучше узнать гастрономические особенности Чехии, а может, прочитав нашу статью, Вы определитесь с выбором новогоднего тура, отправившись в удивительное путешествие по этой стране!

 

О Чехии

Чехия (Чешская Республика) — государство в Центральной Европе, соседями которого являются Польша, Словакия, Германия и Австрия. Столица – город Прага. Чехия – это сочетание размеренности жизненного уклада и природной красоты, радушия местных жителей и архитектурного великолепия, ощущения безопасности и вкуснейшей кухни.

Богатое историческое прошлое щедро одарило современную Чехию всем тем, что так привлекательно для туристов! Но если красоту местности и природы необходимо увидеть собственными глазами, то кухней можно насладиться и на расстоянии, поэтому поговорим о ней.

 

Особенности чешской кухни

Чешская кухня – это обязательно мясо – отборное, высокого качества, многочисленные приправы и специи для любого блюда и, конечно же, пиво — поистине национальный напиток чешской кухни! В любом заведении гостям предложат на выбор множество сортов и массу закусок к нему. Захочется попробовать всё. Рыбу чехи едят редко, но почти всегда пресноводную, чаще – карпов.

 

Первые блюда

Более тесное знакомство с национальной кухней Чехии начнём с супов. Традиционно подаются наваристые, ароматные, густые супы на мясном бульоне или кисло-сладкие супы-пюре. Особого внимания заслуживает подача супов, столь любимая гостями Чехии – в хлебе. Хлебная буханка без мякиша используется в качестве горшочка, наполненного супом, накрытого сверху крышечкой из хлеба.

Как правило, гости настолько увлекаются трапезой, что съедают не только вкуснейший суп, но и «тару», пропитанную ароматным содержимым.

 

Основные блюда

Основное блюдо чешской кухни – это, как правило, мясо с гарниром. Чаще всего чехи едят свинину, следующее по популярности – куриное мясо (или другая птица), говядину – реже всего. Мясо перед приготовлением традиционно маринуется, щедро приправляется специями и жарится, либо запекается целым куском или крупными порционными кусками. Другой распространенный вариант мясных блюд – гуляш. Фарш практически не употребляется в пищу. Главными блюдами на второе в Чехии является: свиное колено (свиная рулька, отваренная в пиве, а после — запечённая на гриле), свиные рёбрышки в медовом соусе и вепро-кнедло-зело (запечённая свинина с кнедликами и тушёной капустой).

 

Кнедлики и гарниры

Особенное место в национальной кухне Чехии занимают кнедлики. Это нечто среднее между гарниром и хлебом.  Рецептов приготовления – масса, свой в каждой семье. По своей сути, кнедлик – это тесто, приготовленное в кипящей воде или на пару. А вот состав теста может быть любым: картофель, мука, яйца, хлеб, крахмал, сыр, бекон, зелень, творог и даже фрукты. Кнедлики подаются и в качестве самостоятельного гарнира, и как дополнение к соусам или супам. Если продолжить эту тему, то к традиционным чешским гарнирам относится картофель в виде пюре, фри или крокетов, а также тушёная капуста, в том числе, кислая.

Чешская кухня, в принципе, не отличается изысканностью, но в своей простоте – изумительна, вкусна и сытна! Суметь приготовить чешские блюда дома – настоящее искусство, а для мясоедов – необходимость, и если уж учиться, то только в студии Вкусотеррия! 

Мастер-класс в центре Москвы – кусочек Чехии в столице России. Перенимайте опыт только у гуру своего дела, и наслаждайтесь превосходным результатом на своей собственной кухне.

И приятного аппетита!

Какие национальные блюда попробовать в Чехии?

Алла:

Что из традиционной чешской кухни больше всего нравится туристам? Все попробовать однозначно не получится))

оценить

В чехии очень вкусная еда и очень большие порции;) Рекомендую из чешской кухни во-первых «печоно вепрево колено»(запеченная свиная рулька), чешский гуляш на темном пиве, ассорти из куриных и свиных ребер зажаренных с медом и пивом, жаркое из косули, блюда из индейки(суховато, но пивом запить и нормально).

Но это блюда, которые мне понравились, а как известно у всех вкусы разные, поэтому рекомендую найти ресторан, где есть рускоговорящий или англо говорящий официант и хорошенько его попытать на счет блюд. Нам повезло, в ресторане Kolkovna такой был, звали Алексей:)

PS! Следует также учесть, что все блюда готовятся в чешских ресторанах с утра, а потом только разогреваются. Ну и про цены: ужин на вдоих с огромным количеством пива — примерно 1000-1200 на наши деньги(крона стоит 1,5 рубля).

Петр
оценить

Наверное главное на чешской кухне всё же их знаменитое пиво. Многие национальные блюда готовятся с применением этого напитка. Что мне понравилось, так это гуляш с кнедликами, вкусно сытно и стоил не дорого. Мужу больше пришлось по вкусу мясо в пиве по-чешски. А вообще чешская кухня очень богата и разнообразна, тут уж дело вкуса.

Елена
оценить

Традиционную чешскую кухню нельзя назвать очень разнообразной и экзотической. Она почти не изменилась со средневековья. Во многом она очень похожа на российскую, украинскую и польскую кухни. В основном чешская кухня представлена колбасками, сосисками, рульками и паштетами, которые часто играют роль закуски к пиву. Готовятся они из мясного фарша со специями. Чешская кухня предлагает широкий выбор соусов к этим закускам. Но большинство из них сложно назвать очень вкусными, например, луковый, укропный, огуречный, чесночный и соус из хрена. Основные ингредиенты чешских блюд это бульоны, мука, лук, чеснок, зелень, грибы, сливки и мясо. Необычным блюдом этой кухни можно назвать кнедлики, которые могут быть как первым, так и вторым блюдом. Вообще, они представляют из себя кусочки картофельного или мучного теста, приготовленные на пару.

Часто кнедлики подаются как дополнение к основному блюду, например, к мясу с густым соусом, в который их макать. Они напоминают галушки из украинской кухни или мамалыгу и кукурузные лепешки в румынской и молдавской кухнях. Еще кнедлики готовятся с фруктовой начинкой и из тонкого теста. В этом случае их отваривают в воде и подают в качестве десерта со сливками, сыром, маком, джемом или сахаром. Чешская кухня так же богата различной выпечкой, например, очень вкусными завиванцами с корицей и изюмом, сдобными булочками с маком, медом и мармеладом и ореховыми тортами. Очень вкусно готовят в Чехии свинину, ее тушат в пиве и с овощами, а подают под различными видами соусов. Обязательно стоит попробовать фазана по-богемски. Так же Вас не оставит равнодушными мясной рулет, который чаще всего готовится из свинины и реже из мяса птицы. К сожалению, большинство блюд чешской кухни не подойдут вегетарианцам, так как в их состав входит мясо.Свинина есть во всех блюдах, даже в тех, в которых ее быть не должно.
Наверное, единственным национальным блюдом без мяса можно назвать smazeny syr (жаренный сыр), который подают на хлебе.

Ульяна
оценить

Попробовать в Чехии всё действительно будет невозможно, в чешской кухне громаднейшее разнообразие вкусных, очень вкусных и вкуснейших блюд. Я была в восторге от чешской кухни, поехала бы еще не раз только для того, чтобы побаловать себя всяческой вкуснятиной. Порции в чешских ресторанах и кафе просто огромные, с непривычки можно и не справиться со всей заказанной едой.

Начну, пожалуй, с закусок. К пиву непременно советую взять маринованные сардельки — «утопленцы», а можно попробовать «тлаченку» — студень из свиных ног, к которому Вам подадут запеченный лук в уксусе. Обязательно закажите «бамборак» — это что-то вроде русских драников с чесноком, замечательная закуска к пиву. Если Вы любите сыр, то советую кермелин с брусничным вареньем или жареный камамбер.

Чешские супы — отдельная тема. В чешской кухне потрясающе вкусные супы: пивной суп с тмином или имбирем, суп «панадель» с говядиной и тонко порезанными блинчиками, суп «чесноченка» в хлебе.

Чехи обожают есть и готовить мясо: свинину, говядину, оленину, мясо кролика, косули. Мясо предварительно замачивают в различных маринадах, а потом запекают или обжаривают. Очень рекомендую попробовать «вепрево колено» — это, конечно, не колено настоящего дикого кабана, но вполне себе вкусная рулька домашней свинки. Учтите, что это блюдо лучше заказывать на компанию из 3-4 человек, т.к. маленьким и скромным это блюдо никак не назовешь, одному с ним точно не управиться. Зато в одиночку вполне можно попировать, заказав гуляш на темном пиве или «зебрики» — свиные ребрышки в меду. Очень вкусное блюдо «свичкова на сметане» — тающее во рту нежное филе говядины, которое подается в сливочном соусе с гарниром из клюквы.

И, наконец, о сладком. Я страстная сладкоежка и не могла удержаться от соблазна попробовать многие чешские десерты. Больше всего мне полюбились черничные кнедлики и яблочный штрудель, где в тончайшем тесте очень много вкусной начинки.

Короче, попытайтесь держать себя в руках и не поддаваться слишком часто многочисленным соблазнам чешской кухни, хотя это, наверное, задача невыполнимая.

Анастасия
оценить

Традиционная чешская кухня по-своему прекрасна и отличается большим количеством блюд, приготовленных из мяса, также в Чехии весьма популярны разнообразные закуски, которые послужат отличным дополнением к пиву. Самые популярные блюда Вы попробуете не в обыкновенных ресторанах, а в пивных, там можно насладиться не только великолепными напитками, но и традиционной чешской едой, да и цены там не высокие, что также является достоинством таких заведений. Мне кажется, что в этой стране, вегетарианцам будет трудно найти что-то для себя, здесь конечно есть блюда, приготовленные преимущественно с овощами, но эти гарниры не отображают культуру Чехии, и не такие сытные как мясо. Вы можете попробовать разнообразные гарниры, здесь они называются – рřílohy, самые популярные варианты готовятся из картофеля, тушенной или квашенной капусты, также большую популярность получило такое лакомство, которое называется knedlík, это блюдо готовится из разных видов теста, и варится двумя способами – на пару или в большом количество воды. Обычно они подаются на гарнир к мясу и с густыми соусами, в которые они окунаются перед тем как Вы их съедите, так вкус получается более насыщенным, ведь сами кнедлики не могут похвастаться ни ярко-выраженным ароматом, ни вкусовыми качествами. Рецептов кнедликов в чешской кухне великое множество: есть обыкновенные, есть кнедлики с разнообразными начинками, самые популярные из них – это лук, мясо, субпродукты, творог, мак, фрукты, джем или повидло. Гуляш (Guláš) – также весьма популярное блюдо, готовится из самых разных видов мяса, чаще всего в приготовлении участвуют кусочки из самых разных частей туши, так вкус получается более разнообразным и ярким, в это же блюдо добавляют специи, такие как тмин, чеснок, перец. Мясо предварительно обжаривают, а когда оно почти полностью приготовится, добавляют муку и томатный соус, который варят до загустения. Сладости в Чехии также заслуживают внимания, здесь Вы не найдете легких фруктовых десертов, но сможете насладиться булочками, пряниками, пирожными и тортиками.

Renegade
оценить

Одним наверное из самых популярных чешских блюд, с которым знакомы пожалуй уже все туристы, является запеченное свиное колено. Оно по своей известности может спокойно сравниться с пловом в Узбекистане или со спагетти в Италии. Ну а в Чехии его можно назвать настоящим гастрономическим брендом.

Свиное колено (сочное, румяное, ароматное) готовится на кости и в готовом виде весит почти что целый килограмм, так что обычно заказывается такое блюдо на компанию от двух до четырех человек. Готовят его повсюду — практически в каждой пивной, кафе и ресторане, но вот только к нему подают различные добавки. Где-то это хрен, где-то где-то помидоры, чеснок, зелень, многочисленные соусы, подливки и так далее.

Еще одно очень известное в Чехии блюдо — кнедлики можно вообще назвать святая святых местной кухни. Хотя на самом деле оно пришло в эти края скорее из немецкой и австрийской кухонь. Но на сегодняшний день оно считается национальным чешским блюдом, можно даже сказать его кулинарным символом.

По сути готовятся они очень просто — в большом количестве воды отваривается приготовленные на пару небольшие продолговатые кусочки теста, которые замешиваются в основном на муке но иногда и с небольшим добавлением картофеля. Затем они нарезаются наподобие батона и могут подаваться вместо гарнира к примеру к тому же самому популярному запеченному колену. Сами по себе конечно же кнедлики не являются слишком уж выразительным блюдом, но в сочетании с мясом, зеленью и соусом производят неизгладимое впечатление.

Помимо свиного колено в Чехии также надо попробовать очень известное блюдо «вепро-кнедло-зеро». Это в общем-то сочетание жареной свинины с тушеной капустой и вдобавок еще с кнедликами. Мясо в этом блюде очень нежное и сочное. Поскольку оно предварительно маринуется в специях, затем обжаривается на сковородке и потом уже запекается в печи.

Находясь в Чехии просто непростительно будет не попробовать местные супы. Первые блюда здесь которые называются polevki очень сытные и наваристые и еще по-домашнему очень вкусные. Чехи совершенно не любят жидкие и прозрачные супчики, тут для того чтобы приготовить густое первое блюдо обычно используют в качестве добавки манку, овощные пюре, мучную болтушку и иногда жареные дрожжи. В некоторых ресторанах таки блюда иногда подаются прямо в булках, что выглядит необычно, но очень питательно.

Еще в Чехии очень любят всякие разные сыры в особенности в качестве закуски к пиву. Их здесь на самом деле очень много. Но вот что надо тут обязательно попробовать, так это оломуцкие сырки, которые перед употреблением обязательно обжариваются в панировке. Вообще надо сказать что такой сорт сыра как Оломука готовится только на территории Чехии и вдобавок еще имеет неприятный специфический запах. Но тем не менее во время жарки он полностью исчезает. Оломуцкие сырки невероятно гармонируют с пивом и еще с простым ржаным хлебом с луком.

Такое необычное чешское блюдо как трдло или трдельник (в переводе на русский язык звучит как «дурак») можно в основном только а улице. Это в общем-то сладкая выпечка, которая готовится из дрожжевого сдобного теста наматываемого сначала на металлическую скалку, а затем обжариваемого на мангале или же в духовке. Когда трдло уже готово то его снимают со скалки и посыпают маком, сахаром, кокосовой стружкой и измельченными орехами.

Elena

Что это за место?

ЭКСКУРСИИ в Чехии:

Увлекательная обзорная экскурсия по Праге.

Экскурсия в Карловы Вары из Праги с заездом на пивоварню Крушовице.

Захватывающая экскурсия в Крумлов и замок Глубока для любителей старинных крепостей и замков, легенд, сказок и мистики.

Чешская кухня — Пивные туры

Сразу стоит заметить, что у всех чешских ресторанов, кафе и господ (чешская пивная) есть одна особенность: порции традиционно являются очень большими. Поэтому, оказавшись впервые в чешском ресторане, не торопитесь заказывать «набор из трех блюд» — возможно, Вам хватит одного второго блюда.
Чешская кухня достаточно разнообразна и сочетает в себе черты как европейских школ, так и национальные компоненты. Обязательно попробуйте знаменитую луковую или чесночную похлебку или блюда старинной кухни, такие как паштет из дичи или блинчики из пресного теста со сливовым джемом. Визитной карточкой чешской кухни считаются знаменитые «кнедлики» самых разнообразных типов: хлебные,картофельные или карловарские.

Супы — по-чешски «полевка»

Обычно суп чешской кухни «polevka». В этом супе вы можете найти немного мяса или картошки, фрикадельки или птичьи потроха. Также в Чехии популярно варятся «загущенные“ супы, в которых требуемая плотная консистенция достигается благодаря тому, что в эти супы при варке добавляется мука, манка и пюре из протертых овощей, также в чешские супы добавляют масло и яичные желтки. Чехи часто добавляют в суп немного свежих дрожжей, пережаренных в масле,- они придают блюду особый вкус. Из муки готовят что-то наподобие соуса — «ишку»… В некоторых случаях смесь поджаривают — тогда получается темная «ишка». А уже затем эту ишку добавляют в суп и варят до тех пор, пока не пропадет мучной привкус. Большинство овощных и рыбных супов в чешской кухне — протертые.

Закуски к пиву и не только

Из чешских холодных мясных закусок, столь необычных на вкус для иностранцев, стоит выделить зельц (tlacenka) и сардельки «утопленники» (utopenci). Употребляют оба эти блюда чешской кухни только с пивом — очень много уксуса. «Утопенцы» — это маринованные сардельки, достаточно жирные и пряные. «Тлаченка» нарезается кусочками, как колбаса, густо посыпается нарезанным луком, перцем и поливается уксусом. Это сочетание можно «погасить» только кружкой-другой пива…

Жареные колбаски (klobasa) также вполне подойдут под пиво. Колбаски продаются во всех господах, а также прямо на улице. Колбаски могут быть любыми: ливерными, мясными, кровяными, винными… Колбаски подаются горячими, с хрустящей корочкой. Колбаски в чешских господах принято есть руками, макая в горчицу или кетчуп.
Любимое в этой стране вегетарианское блюдо — жареный сыр. Также в почёте плесневые сыры. Сыры с белой плесенью появились в Чехии более ста лет назад — тогда их называли «сырами французского типа». Постепенно, в 20-30-е годы, была разработана оригинальная, чешская технология производства, и на прилавках магазинов появился первый Hermelin. Плесневые сыры жарят в сухарях, добавляют в салаты и просто используют в качестве закуски к белому вину.

Основные блюда

Из основных блюд следует попробовать — тушеную свинину с капустой и кнедликами, жареного гуся с тем же гарниром, или панированную в сухарях свинину с картофельным салатом, конвертики из свинины со спаржей, сыром и рубленой ветчиной, десятки соpтов копченостей, окоpока, зельцы, колбасы, цельную жаpеную yтку, гоpячие pyбленые pyлеты из pазных соpтов мяса. И, конечно же, знаменитое «печенэ вепревэ колено». Хорошо известна и пражская ветчина «шунка».
Любимые вегетарианские блюда чехов — начиненные фруктами кнедлики и жареный в сухарях сыр. Попробуйте подлинный пражский «бутерброд» — ломтик белого хлеба с обильным и вкуснейшим гарниром или «драник» («брамборак») — жареный деликатес из картошки.
На десерт обычно подают выпечку, сладкие блинчики (палачинки) с ваpеньем, моpоженым и шоколадным соyсом, пирог «штpyдель» (традиционний яблочный пирог из слоённого теста с оpехами, коpицей и изюмом).

Напитки

Чешский национальный напиток, несомненно — это пиво, некоторые сорта которого известны далеко за пределами страны. Каждый из местных сортов пива обладает своим вкусом, поэтому выбрать лучший — это достаточно большая проблема. Знамениты «Plzner Urquell», «Budvar», «Gambrinus», «Staropramen» или  пиво «Velkopopovicky Kozel» и многие-многие другие, всех не перечесть. Причем, независимо от места приготовления пива и его технологии, все сорта отличаются каким-то особенно «по-чешски» насыщенным вкусом и ароматом. В центральной и южной Моравии изготавливают прекрасные местные вина, занимающие достойное место среди лучших европейских вин. Знаменитый чешский ликер «Бехеровка», производимый в Карловых Варах, настоян на 42-ух травах и давно уже приобрел международную известность. Наиболее популярные крепкие спиртные напитки — «сливовица» (сливовая водка) и «абсент» — 72-градусный полынный напиток голубовато-зеленого цвета, запрещенный к продаже в других странах. В последнии несколько лет чешский рынок уверенно завоёвывает новый напиток «pivovice «- самогон из молодого пива весьма высокого качества.

рецепты с фото.

Чешская кухня Чешские выпечки на улице на чем делают

Отправляясь в другую страну, люди хотят сполна насладиться новой культурой. Важной её частью являются, конечно, национальные блюда. Это не только новые вкусовые и гастрономические впечатления, но и возможность вжиться в роль местного аборигена и прочувствовать место, так сказать, изнутри.

Национальные блюда Чехии образовались не только из локальных пристрастий, но и различных заимствований. Из особенностей можно отметить сытность основного меню и обильную сладость десертов. Наиболее характерными являются свиная рулька, кнедлики, супы, местная колбаса, гуляш. Также первые места в списке занимают разнообразные сыры. Вопреки опасениям, мне пришлась по вкусу местная кухня настолько, что я даже расширила свои кулинарные границы и включила туда некоторые чешские блюда.

Чтобы рассказать обо всех особенностях и традициях, нужно написать целую книгу, а может и не одну. Поэтому я остановлюсь на тех блюдах, которые советую попробовать всем приезжим, чтобы составить полную картину об этой стране. Конечно, большинство туристов рвутся именно в Прагу, так что рассмотрим национальную кухню страны и выделим рестораны и заведения именно этого города.

Кнедлики

Одной из самых незаменимых вещей чешской кухни являются именно кнедлики: их подают в большинстве ресторанов, включают в рацион школьников, делают во многих домах. По сути, это сваренные на водяной бане или пару кусочки из картофельного или мучного теста. То есть кнедлики бывают различных видов в зависимости от сырья, из которого их готовят.

Они используются в местной кухне как альтернатива хлебу, а также подаются как гарнир к мясу с большим количеством густого соуса, в который их принято макать. Существует такое традиционное блюдо, как «Vepřo Knedlo Zelo», состоящее из свинины, кнедликов и квашеной капусты, соответственно. Его можно отведать в ресторанах Праги, славящихся традиционной кухней, о которых я расскажу ниже.

Что примечательно, некоторые чехи едят кнедлики на завтрак, обед и ужин, видимо, настолько плотно они вошли в рацион. Рецептов приготовления насчитывается огромное множество: хлебные, картофельные, с начинкой (луковой, мясной) и без, творожные, сладкие. Есть даже фруктовые кнедлики, которые являются полноценным десертом. Так сливовые готовят из тонкого теста, а перед подачей на стол посыпают сахарной пудрой и (или) тёртым сыром. Как по мне, так кнедлики куда вкуснее клеба, и они лучше подходят ко многим блюдам. Отведать их удалось почти в каждом ресторане, баре или столовой, где я была, при заказе горячих блюд. Кажется, что готовить кнедлики умеют везде, да и сделать их плохо, скорее всего, просто невозможно.

Bramboráky (Брамбораки)

Картофельные лепёшки, которые очень похожи на драники. Традиционно в них добавляют майоран. Брамбораки часто используются как самостоятельное блюдо, но иногда их применяют в качестве гарнира к мясу.

Мясные блюда

Svíčková na smetaně (Свичкова на сметане)

Данное блюдо – местная национальная гордость. Оно сделано из говяжей вырезки, идеально очищенной от плёнок, и подаётся со специальным соусом. Говорят, что мало обладать поварским талантом, нужно суметь правильно подобрать ингридиенты. В разных частях Чехии это блюдо готовят по-своему: специи, добавки в виде грибов или ягод, маринад, — всё это может отличаться.

Но особое внимание всегда отводится соусу. Основой для него являются тушёные в мясном бульоне овощи, сливки и молоко. Консистенция должна напоминать жидкое картофельное пюре. И, конечно, подаваться такое блюдо должно с традиционными кнедликами. Свичкова на сметане довольно универсальное блюдо, поэтому хорошо сочетается с , красным или белым вином.

Выбрав первый вариант напитка и это блюдо, я осталась весьма довольна в ресторане «U Dvou kocek» в центре Праги по адресу Uhelný trh, 415/10. К слову, при этом же заведении расположилась маленькая пивоварня, производящая одноимённое светлое и тёмное вполне вкусное пиво.

Guláš (Гуляш)

Гуляш – это сочное тушёное мясо, которое при правильном приготовлении тает во рту. Делают его, как и многие блюда, из разных ингридиентов. Но чаще всего в ресторанах Праги предлагают отведать гуляш из говядины. Для приготовления используют тмин, чеснок, перец, с которыми кусочки мяса тушат на медленном огне. Ближе к концу процесса в соус добавляют муку, томатную пасту, после чего варят ещё какое-то время. Подаётся гуляш, традиционно, с кнедликами. Их то и макают в густой ароматный соус. Я пробовала очень вкусный говяжий гуляш в обычном баре «Andel» (видимо, название образовалось благодаря близости к станции метро Andel) по адресу Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (Вепрове колено)

О печёном вепревом колене многие туристы слагают легенды. Мясо в больших количествах, если честно, я не сильно жалую, но поддавшись на уговоры, пришлось и мне отведать этот деликатес. Забегая вперёд, сразу скажу – очень вкусно! Ногу поросёнка вымачивают в пиве, после чего насаживают на вертел и в таком виде запекают. Подают прямо на этом же вертеле, на деревянной дощечке. Сервируют обычно горчицей и хреном, а также различными соусами. Важное предостережение: обратите внимание на вес блюда перед заказом. Обычно он составляет 800 грамм и выше. Так что печёное Вепрево колено заказывают часто на двоих или даже троих.

Pečená kachna (Печёна качна)

Печёная утка или гусь – известное блюдо местной кухни, которое подаётся с квашеной или тушёной кислой, красной капустой и кнедликами. Иногда птицу смазывают мёдом, чтобы получилась золотистая корочка. Во многих семьях это блюдо готовят по праздникам, например, на Рождество. Вкусную печёную утку удалось попробовать в ресторане «U Dvou kocek», о котором говорилось выше. Так уж сложилось, что в этом заведении я обедала или ужинала несколько раз, потому что оно расположено рядом со Староместской и Вацлавской площадями. Но, думаю, и в других ресторанах это блюдо должны очень вкусно готовить.

Pečená vepřová žebírka v medu (Печёна вепрова жебирка в меду)

Это печёные свиные рёбрышки в меду. Как и в случае с уткой, мёд добавляют для хрустящей румяной корочки. Он также придаёт мясу мягкость и сочность.

Соусы

Жители Праги, да и других городов Чехии, крайне любят разнообразные соусы: томатный, огуречный, из хрена, с добавлением укропа, чесночный, ягодный и другие. В старину этот вид еды могли подавать как самостоятельное блюдо, а готовился он из обжаренной на жире муки с добавлением вина, воды, пива, специй. Основой для многих современных соусов у чехов служит сок после обжарки мяса, лук, сметана или вино.

Супы и похлёбки

Немаловажную роль в чешской кухне заняли и традиционные супы. Они отлично согреют вас в холодные дни, а различные овощи и бульон быстро переварятся и освободят место для новых блюд. Расскажу о самых популярных в Праге похлёбках.

Česnečka (Чеснечка)

Это чесночный суп. Иногда его готовят с копченостями, но по традиционной рецептуре в нём должен быть мясной бульон, картошка и, конечно же, чеснок в большом количестве. Также встречаются вариации с добавлением сыра. Кроме того, этот суп можно отведать как в традиционном виде, так и в измельчённом до состояния пюре. В первом варианте я пробовала его в рождество, в каком-то ресторане в средневековом стиле близ Староместской площади. К сожалению, названия уже не вспомню, но согреться и утольить голод в этом заведение помогли.

Bramboračka (Брамборачка)

Суп с томатом и чесноком. Часто готовится на основе мясного гуляша, но можно встретить различные вариации. В местной кухне многие супы и другие блюда содержат в себе чеснок в большом количестве, что делает его важной частью гастрономических традиций.

Cibulačka (Цибулачка)

Простой в приготовлении, как и многие предыдущие, луковый суп. Готовится он на воде, подаётся с гренками и с сыром.

Polévka v chlebu (Полёвка в хлебу)

Этот суп специфичен благодаря своей подаче. Для этого блюда пекут серый хлеб специальной формы, срезают верхушку в виде крышки, убирают мягкую часть и заливают похлёбку. На самом деле polévka в переводе означает суп, то есть подобным образом могут подаваться любые супы.

Такое блюдо я пробовала в «U Tří Zlatých Lvů» по адресу Uhelný trh, 1. В процессе употребления супа была также съедена крышка от «тарелки», после чего возник вопрос: «А принято ли съедать последнюю?». Подсказать мне никто не мог, так что сколько смогла, столько и слопала от хлебной чашки. В конце концов, я же за неё тоже заплатила.

Kulajda (Куляйда)

Этот густой суп с грибами, картофелем и заправленный сметаной. Как и многие, варится на воде. Его принято подавать с вареным яйцом.

Закуски

Часто в ресторанах и барах к пиву подают холодные мясные или сырные закуски. Из них стоит выделить следующие:

Utopenec (Утопенец)

Это маринованные в кисло-сладком соусе с луком сардельки, умеренно жирные и сдобренные большим количеством специй. Вымачивается эта закуска в течение пары недель, в идеале в холодном месте. Подаётся, как правило, в порезанном на кружки виде и с хлебом. Рецептов, опять же, имеется масса. В каждом баре или ресторане стремятся добавить какую-то изюминку или особенность. А при приготовлении в домашних условиях, как и многие блюда местной кухни, уникальный рецепт передается в каждой семье из поколения в поколение.

Tlačenka (Тлаченка)

Данная закуска напоминает зельц или холодец – варёное прессованное мясное изделие в натуральной оболочке или банке. Тлаченка обильно посыпается луком и перцем, а также поливается уксусом. Изготавливается эта закуска из различных видов мяса: свинины, говядины, птицы. Это одно из популярных блюд, подающихся к пиву вместе с хлебом и луком. Опять же, готовится Тлаченка по-разному как в ресторанах, так и дома.

Кlobása (Клобаса)

Жареная колбаса различных видов: ливерная, мясная, винная, кровяная и так далее. Эту закуску обжаривают до хрустящей корочки, подают горячей, сервированной вместе с хлебом, горчицей и капустой. Есть колбасу принято руками, обмакивая в соус. Отведать эту закуску можно не только в пивных и ресторанах, но и прямо на улице.

На площадях и в местах скопления людей оборудованы специальные ларьки, где колбасу готовят прямо у вас на глазах. Признаюсь, именно эта закуска наиболее мне приглянулась: я попробовала все шесть или восемь видов колбас, предложенных в меню. А некоторые и не по одному разу, если подворачивалась возможность. Самой вкусной мне показалась Пражская, Старопражская и Вацлавская. Самым удобным местом для покупки оказались ларьки у входа в метро, особенно на станции Andel, и на Вацлавской площади в центре Праги. И кажется, это будет первое блюдо, которое я отведаю при следующем визите в Чехию.

Сыры

Они занимают особое место в современной кухне чехов. Жареный сыр является самым популярным вегетарианским блюдом, обычно это Hermelín (Гермелин), который подают с брусничным вареньем или джемом.

Сначала такое сочетание показалось мне странным, но, как оказалось, оно весьма хорошее. Можно купить сыр в магазине и обжарить его дома. В различных супермаркетах одна упаковка обойдётся вам 20-50 чешских крон, что довольно дёшево.

На втором месте так называемые «плесневелые сыры»: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet c одним видом плесени и Vltavín с синей плесенью внутри и белой снаружи.

Их можно использовать в качестве закуски как в обычном виде, так и в обжаренном.

Olomoucké tvarůžky (оломоуцкие сырки) – особый сорт, который производят только в Чехии.

Запах этого сыра малоприятен (похож на что-то протухшее), но он пропадает после жарки. Этот сорт используют также в качестве закуски к пиву, подают с чёрным хлебом и луком.

Выпечка

Купить в Праге вы можете практически любую выпечку: пончики, маффины, круассаны, торты – всё это в обилии производится местными кондитерскими и кофейнями. Но вот отведать некоторые сдобные вкусности получится только в этой стране. Представляю вашему вниманию короткий список выпечки, характерной именно для Чехии.

Pardubický perník (Пардубицки перник)

Это медовый пряник, обильно украшенный орнаментом или рисунками. Назван он в честь первого места изготовления – города Пардубице. Самой популярной формой для этой выпечки является сердце, но встречаются и другие вариации.

Trdelník (Трдельник или Трдло)

Это рогалик из какого-то специального теста (по моим впечатлениям, что-то среднее между сдобным и песочным), запекаемый на деревянной бабине на углях. То есть изготавливают эту вкусность прямо на улице в центре города. После запекания этот калачик могут обвалять в сахарной пудре, измельчённых орехах или намазать шоколадной пастой. Я пробовала все три, но больше всего мне понравился самый простой — в сахаре.

Karlovarské oplatky (Карловарске оплатки)



Это две круглые тонкие вафли, между которыми расположена различная начинка: шоколадная, ореховая, сливочная, яблочная и другая – всего около 15 вариантов. Говорят, что настоящие карловские вафли могут выпекаться только в Карловых Варах. Я их именно там и пробовала. Есть упаковки с одной штукой или тремя, какие-то едят холодными, а некоторые принято разогревать. Размер у этого угощения довольно большой – сантиметров 15-20 в диаметре, но благодаря тонкому тесту вафли получаются довольно лёгкими и диетическими. Кроме того, это отличный сувенир для друзей и родственников, самый настоящий кусочек Чехии, привезённый с собой! Вафли довольно хрупкие, поэтому упаковывайте их среди твёрдых плоских предметов, если есть возможность.

Štramberské uši (Штрамберске уши)

Штрамберские уши – выпечка из пряничного теста, свёрнутая в виде кулька. Изготавливалось она в одноимённом городе, за что и получило своё название.

Десерты

Если после основной трапезы у вас в желудке ещё осталось место, не пренебрегайте местными десертами. Сладкого в Чехии придумано огромное количество, так что я расскажу лишь о нескольких необычных блюдах, а всё остальное не стесняйтесь пробовать сами.

Horká láska (Хорка ласка)

Это холодное мороженое, политое горячим сиропом, о чём говорит название «Горячая любовь».

Замороженный йогурт

В торговых центрах есть отделы, где расположены автоматы с холодным йогуртом разных вкусов. Также в контейнерах предлагают различные добавки и соусы. Цена на всё едина: около 40 чешских крон за 100 грамм. То есть вы сами берёте стаканчик, выдавливаете сколько и какого хотите йогурта, посыпаете всё орехами, мармеладом, цукатами и прочим, заливаете соусами, а потом на кассе взвешиваете и оплачиваете.

Я пробовала этот десерт в торговом центре Nový Smíchov, на последнем этаже. Адрес Štefánikova, 247/17.

Мороженое на улицах города

На многие туристические улочки из ресторанов открыто специальное окно, где вам продадут освежающее фруктовое мороженое. В некоторых местах есть шоколадные, сливочные, ореховые и другие вкусы. Предлагают вариант в виде шариков, помёщенных в рожки, а кое-где и в виде «мягкого мороженого» из специальных автоматов. Последние понравились мне больше всего, так как они прекрасно освежают в жаркий день.

Напитки

Как и многие европейские страны, Чехия славится своими традиционными напитками.

Пиво

О местном пиве слагают легенды, а немцы приезжают в Прагу на так называемые «пивные туры», так как этот напиток здесь стоит копейки. Сортов хмельного напитка в Чехии огромное множество, о чём я рассказывала в другой статье . Повторюсь только, что пиво обязательно старайтесь пробовать разливное, а не бутылочное. И не пренебрегайте маленькими пивоварнями в центре города.

Slivovice (Сливовице)

Это сливовый бренди, имеющий крепость 45%. Даже в песне «Йожин с бажин» этот напиток пьёт председатель. Пробовала, не очень понравилось: из-за крепости особого вкуса я так и не почувствовала. Поэтому он и запомнился как «какая-то местная водка».

Becherovka (Бехеровка)

Создан этот ликер в Краловых Варах на основе сбора аж из 45 трав. Изначально предполагалось употребление в медицинских целях, но благодаря вкусу Бехеровка получила широкое распространение и симпатию у чехов, а затем и жителей других стран. Перед подачей в чистом виде ликёр рекомендуют охлаждать. Некоторые делают коктейли на основе Бехеровки, а кто-то пьёт её вместе с пивом.

Сорта напитка
  • Original — не выходящая из моды классика. Готовится с 1807 года по неизменному рецепту, 38 % алкоголя.
  • Cordial — ликёр с экстрактом липового цвета, 35 % алкоголя.
  • Becherovka KV 15 — ликёр с добавлением красного вина, употреблялся как аперитив, но был снят с производства, 40 % алкоголя.
  • Lemond — с ароматом и вкусом лимона и других цитрусовых, 20 % алкоголя.
  • KV 14 — как и KV 15, красный аперитив, 40 % алкоголя.
  • Ice&Fire – почти чёрный ликёр с ментолом и перцем. Послевкусие такое, будто только что почистил зубы, что довольно забавно, 30 % алкоголя.

Безалкогольные напитки

Широкое распространение получила местная кола – «Кофола».

Производится она из остатков кофеина после обжарки кофе с добавлением яблочного, смородинового, вишнёвого и некоторых других сиропов. В сравнении с американским напитком здесь в три раза меньше сахара, а кислота, разрушающая зубную эмаль, полностью исключена из состава.

Меню

Почти во всех Ресторанах столицы Чехии меню, именуемое здесь Jídelní lístek, подразделяется на jídelniček и pitníček, то есть еда и напитки, соответственно. Каждый из них имеет свои категории.

Něco na začátek

В переводе это звучит как «Для начала». Здесь представлены лёгкие закуски, как правило, к пиву.

T eplých předkrmů

Это горячие закуски, такие как жареный сыр, гренки и прочее.

Polévky

Раздел с супами и похлёбками.

Hlavní jídla

Вторые блюда, где основное внимание уделено мясу:

  • vepřovo maso – свинина;
  • hovězí maso – говядина;
  • skopové maso – баранина;
  • zvěřina – дичь;
  • drůbež – птица;
  • ryba – рыба.

Přílohy

Это список гарниров, где обычно встречается картофель, приготовленный всеми возможными способами.

Dezerty

Десерты, как правило включающие в себя мороженое, торты и выпечку.

Лучшие рестораны Праги

Блюда местной кухни готовят практически во всех ресторанах, а это довольно большой список, среди которого трудно выделить лучшие места. Чтобы вам не пришлось долго искать, приведу в качестве примера несколько мест в центре города.

Restaurant U Jindrisske Veze

Считается лучшим заведением с традиционной кухней. Средний чек здесь составляет около 300 крон, бизнес-ланч около 100 крон. Кружка пива обойдётся в 50 крон. Цены вполне умеренные, обслуживание быстрое, повар отличный.

Адрес: Jindřišská 972/26.

Время работы: 11.00-23.00.

Restaurace Stará Praha

Это бюджетное заведение с чешскими блюдами. Средний чек примерно такой, как в предыдущем описанном месте. Ресторан пользуется спросом и вечерами свободных мест можно не найти.

Адрес: Vítězná, 530/11.

Время работы: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Здесь делают отличное вепрево колено и жареный сыр. Оригинальный интерьер и типичная чешская кухня. Цены средние, пиво 50 крон, блюдо около 100 крон.

Адрес: Preslova, 4/553.

Время работы: 11.00-23.00.

Budvarka

Именно здесь я ела вкусное вепрево колено. Пиво было представлено в небольшом ассортименте, но тоже вполне приличное. Так как заведение расположено не прямо в месте скопления туристов, столик удалось занять моментально. Контингент состоял в основном из местных жителей и приезжих немцев.

Адрес: Wuchterlova 336/22.

Время работы: 11.00-00.00.

U krále Brabantského

Ресторан, оформленный в средневековом стиле. Цены и кухня, как и во многих местах, хорошие, но вот интерьер довольно своеобразный. Здесь вы можете почувствовать себя в качестве гостя на рыцарских пирах прошлых веков.

Адрес: Thunovská 198/15.

Время работы: 11.00-23.00.

К сведению

Если вы первый раз решили отобедать или отужинать в местных заведениях, примите во внимание следующее: размеры порций в хороших ресторанах довольно внушительные. Чехи, видимо, привыкли к такому количеству еды, а мне одолеть целиком некоторые яства так и не удалось. Поэтому советую заказывать по одному блюду: отведаете горячее, а потом решите, осталось ли место на десерт.

Как бы ни старалась Чешская республика откреститься от принадлежности к Восточной Европе, старые корни дают о себе знать. Особенно это чувствуется по чешской кухне, с ее тяжелыми соусами, разнообразием мясных и картофельных блюд и сравнительно малым количеством свежих овощей. Традиционные чешские десерты содержат массу калорий и на Западе считаются сверхнасыщенными, что не делает их менее вкусными.

Побывать в Праге и не попробовать национальные сладкие блюда – крайне неразумно. В конце концов, отдых с замечательной поездкой выпадает не так часто, как хочется, поэтому стоит на время забыть о фигуре. Все потом – диеты, зарядка и разгрузка. Наслаждаемся!

Trdelnik – трдельник

Сладкое удовольствие – трдельник – можно найти во всех уголках старого города. Лакомство, немного похожее на наши вафельные трубочки, пекут на открытом огне из дрожжевого теста, обернутого вокруг железных цилиндров.
Потом на трдельнике создают карамельную корочку, обваливая его в жареных с сахаром орехах. Аромат – непередаваемый! Пройти мимо невозможно!

Клецки со сливами Szilvásgombóc

Блюдо, которое пагубно действует на фигуру и позитивно – на вкусовые рецепторы. В основе – картофельное тесто, внутри – слива без косточки (или другие фрукты). Вареные шарики обваливают в сухарях и сахарной пудре и подают с кремом – сметанным, сливочным, заварным – или вареньем. Непередаваемый вкус!


Kolache

Калачи с фруктами – вот, на что это похоже. В основе – дрожжевое тесто, в качестве начинки – фрукты, ягоды, сливочный сыр, снаружи – мак, сахарная пудра. В честь этого знаменитого чешского десерта в Праге проводится Kolache festival – Праздник калачей. Форма этого сладкого восторга может быть различной, но суть одна – насыщенное тесто и вкуснейшая начинка.

Vánocka

Учитывая многовековую еврейскую историю Праги, нельзя удивляться при виде Vánocka, лакомства, очень напоминающего традиционную еврейскую халу – сладкую плетенку из дрожжевого теста с изюмом, миндалем, курагой и другими добавками. Vánocka вкусна сама по себе, но чехи едят ее с вареньем, мажут повидлом, джемом и другими сладкими пастами.

«Сладкая» Прага, даже с учетом прямой угрозы стройности и подтянутости, никого не оставит равнодушным. Ну а для того, чтобы не набрать лишние килограммы, есть один простой совет: гуляйте по Праге пешком, ходите по старинным улочкам, рассматривайте не из окна автомобиля или автобуса. А по пути – пробуйте вкуснейшие пражские десерты!

Дата публикации: 2015-04-22

«Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой! Пальчики оближешь! После этого и пивко пьётся с удовольствием!… Что ещё нужно человеку?»

«Похождения бравого солдата Швейка», Ярослав Гашек

Ежегодное паломничество в Чехию миллионов туристов со всего мира связано не только с богатым историческим наследием и уникальной старинной архитектурой. Полноценной достопримечательностью этой страны можно назвать национальную кухню.

Краткая характеристика чешской кухни

Географическое местоположение Чехии предопределило её кулинарные традиции. На протяжении многих веков на гастрономические привычки чехов влияли соседи — немецко-австрийская кухня на западе, венгерская — на юге и славянская — на востоке. Западные соседи обогатили чешскую кухню всевозможными колбасками и различными видами капусты, от южных — ей достались густые наваристые супы, гуляши и традиции щедро приправлять блюда специями, а вкладом восточных можно считать каши, блюда из мясных субпродуктов и сдобного теста.

На первый взгляд чешская кухня достаточно проста и незамысловата. Её основу составляют блюда из мяса и птицы, картофеля и мучных изделий, идеально сочетающиеся с главным чешским напитком — пивом. Но дьявол, что называется, кроется в деталях. При ближайшем рассмотрении можно заметить, что успех чешской кухни основывается на использовании отборного мяса и других продуктов высочайшего качества, их умелой кулинарной обработке и щедром наборе разнообразных соусов, специй и приправ.

Сами чехи любят говорить, что их национальная кухня строится на триединстве: «мясо-кнедлик-пиво».

Назвать Чехию раем для взыскательных гурманов сложно (ведь в ней нет таких изысканных блюд, как, например, во французской или итальянской кухне), но вот для любителей сытно, вкусно и что немаловажно — недорого поесть возможности просто безграничны. Порции в Чехии огромны (и чем дальше от туристических центров — тем больше), цены — умеренны, а пропустить бокал свежесваренного пива с традиционным набором закусок можно в любом заведении буквально на каждом шагу — от простой форманки до популярного ресторана.

Особое удовольствие чешская кухня доставит мясоедам — большинство её блюд основано на использовании мяса (преимущественно свинины) и птицы (утки, индейки). Рыбу в Чехии встретить можно, но редко. Чехи употребляют в пищу преимущественно пресноводную рыбу. Главной чешской рыбой является карп. Запечённый в сметанно-чесночном соусе, он является традиционным рождественским блюдом.

Важное место в чешской национальной кухне занимают супы и, конечно же, кнедлики — сваренные или приготовленные на пару мучные изделия, отдалённо напоминающие мокрый хлеб. Обильно политые соусом, они подаются к различным блюдам в качестве гарнира.

Традиционные чешские супы

Супы, или по-чешски polévky , занимают важное место в чешской кухне. Чехи предпочитают густые, ароматные супы на мясном бульоне и супы-пюре с интересной кисло-сладкой вкусовой гаммой (для «кислинки» в супы обычно добавляют квашеную капусту, кислое молоко или яблоки). Повара не скупятся на приправы, добавляя в больших количествах тмин, майоран, тимьян, имбирь, лавровый лист, перец, паприку и свежую зелень — укроп, петрушку. Для густоты в них добавляют яичные желтки, манку, муку, пюре из протёртых овощей, сливки, масло. Из-за густой консистенции многие чешские супы легко спутать с соусами.

Неизменный восторг у приезжающих в Чехию туристов вызывают супы в хлебе . Суп подаётся в специальных хлебных «горшочках», внутри которых удалён мякиш. Сверху хрустящий горшочек накрыт предварительно срезанной хлебной крышечкой. Такая подача характерна для мясного супа-гуляша, грибного супа-пюре, густого картофельного, лукового и многих других супов. Как правило, у каждого чешского ресторана есть свой, фирменный рецепт супа в хлебе. И это настолько вкусно, что вы сами не заметите, как съедите не только содержимое, но и сам хрустящий горшочек, пропитанный густыми мясными вкусами и ароматами!

В качестве лёгких первых блюд чаще всего встречаются мясные и куриные бульоны, заправленные чесноком, сыром и гренками.

К традиционным чешским супам относятся:

bramborová polévka или bramboračka густой картофельный суп с копчёностями и/или грибами по старочешскому рецепту. Заправляется сметаной, смешанной с мукой. Часто подаётся в хлебе.

gulášová polévka — суп-гуляш. Популярный густой суп на основе мяса свинины, говядины, птицы или крольчатины. Помимо мяса, в него могут добавляться субпродукты, куриные и утиные потрошки. Сгущается обжаренной на сливочном масле или смальце мукой, манкой или картофельно-овощным пюре. Для него также традиционна подача в хлебе.

česneková polévka или česnečka — чесночный суп с картофелем и копчёностями, может готовиться как довольно густым (тогда в него добавляют взбитые яйца), так и более жидким. Часто подаётся с гренками.

koprová polévka — укропный суп на кислом молоке по старинному рецепту. Щедро сдабривается сметаной и свежей зеленью. И хоть голова после чешского пива болит крайне редко, но если вы мешали его накануне вечером с абсентом, ликёром, сливовицей или бехеровкой — это лучшее средство от похмелья.


cibulová polévka или cibulačka — луковый суп с гренками и сыром. Готовится на мясном или костном бульоне. Лук зажаривается на сале. Отличается насыщенным, резким вкусом.

hovězí polévka s játrovými knedlíčky — говяжий суп с печёночными кнедликами. «Изюминкой» этого супа являются кнедлики, замешиваемые из вымоченных в молоке кусочков булки и фарша из печени.

kulajda — кулайда или картофельно-грибной суп по-южнобогемски — старинный рецепт первого блюда из южной Чехии. По праву считается одним из шедевров чешской кухни. Готовится на основе молока или сливок. Отличается густой консистенцией, белым цветом и насыщенным грибным ароматом.

zelná polévka — суп из квашеной капусты. Можно сказать, что это щи чешской кухни. Готовится простым или с добавлением молока (сливок) и загущённой обжаренной в сливочном масле мукой.

dršťková polévka — суп из рубца. Густой наваристый суп из свиного рубца, традиционное блюдо чешских крестьян. Щедро приправляется паприкой, чесноком и другими специями (майораном, тмином, перцем).

подсказка : если хотите найти недорогой отель в Праге, рекомендуем посмотреть этот раздел специальных предложений . Обычно скидки составляют 25-35%, но иногда достигают 40-50%.

Основные (вторые) блюда чешской кухни

В качестве вторых блюд (hlavní chod) чехи предпочитают мясные блюда с гарнирами. Первое место по популярности держит свинина, далее идёт курица, на третьем месте — говядина. Распространены также блюда из утки, индейки, гуся, фазана. Рыба гораздо менее популярна, хотя в больших ресторанах вы всегда найдёте несколько блюд из форели, карпа или трески. Её обычно жарят, запекают в духовке или готовят на гриле. Традиционным рождественским блюдом является запечённый в духовке карп . Он запекается под сметанно-чесночным или сырно-чесночным соусом.

Поскольку чехи — мясоеды, мясные блюда они готовят превосходно. Мясо предварительно маринуется, часто в любимом всеми чешском пиве. Основные способы приготовления вторых блюд — тушение, жарение и запекание, в том числе на гриле (углях). Чехи предпочитают мясо, разделанное крупными кусками, целиком (как, например, запечённая утка или свиная рулька) или более мелкими кусками для гуляша. Блюда из мясного фарша для чешской кухни не характерны, за исключением сарделек и сосисок (утопенцев), которые сами чехи относят скорее не к основным блюдам, а к пивным закускам.

При приготовлении вторых блюд щедро используются приправы и специи — лук, чеснок, горчица, хрен, майоран, паприка, тмин, имбирь, тимьян, шалфей, кориандр, кардамон, базилик, укроп.

Соусы , или omáčky, занимают в чешской кухне особое место. Их подают ко вторым блюдам, закускам, гарнирам и кнедликам. Чешские соусы в большинстве своём густые, с насыщенными вкусами и ароматами. Традиции их потребления восходят к Средневековью. Основой для приготовления старинных соусов служила зажарка муки на жире, разбавлявшаяся, в зависимости от принадлежности едоков к тому или иному сословию, водой, мясным или овощным бульоном, вином, молоком, сливками и даже пивом. В них добавляли специи, коренья и зелень. С того времени технологии приготовления соусов мало в чём изменились.

Традиционными для чешской кухни соусами являются: чесночный, томатный, огуречный, укропный, луковый, грибной, сливочный, брусничный, клюквенный, ежевичный. Для улучшения вкусовых свойств в них добавляют сливочное масло, сливки, молоко, сметану.

— групповая экскурсия (до 10 человек) для первого знакомства с городом и главными достопримечательностями — 3 часа, 20 евро

— прогулка по малоизвестным, но интересным уголкам Праги вдали от туристических маршрутов, чтобы почувствовать настоящий дух города — 4 часа, 30 евро

— автобусная экскурсия для тех, кто хочет с головой погрузиться в атмосферу чешского Средневековья — 8 часов, 30 евро

Главные вторые блюда

Запечённое свиное колено (Pečené vepřové koleno)

Блюдо, с которым у большинства туристов ассоциируется Чехия. Главное блюдо чешской кухни готовится из свежей свиной рульки — части от середины голени до середины бедра. Запекаться рулька может по-разному. Концептуальное отличие большинства рецептов — в отсутствии или наличии стадии отваривания. По традиционному рецепту рулька сначала отваривается в бульоне или пиве с добавлением различных кореньев (сельдерея, моркови), лука, чеснока и специй, а затем запекается на гриле. Подаётся с квашеной или тушеной капустой, картофелем, маринованными огурчиками, чесноком и зеленью.

Запечённые свиные рёбрышки в мёде (Pečená vepřová žebírka v medu)

«Изюминкой» этого рецепта является специальный маринад на основе мёда. Перед запеканием рёбрышки длительно маринуются, а затем долго запекаются на медленном огне, из-за чего практически тают во рту;

Вепро-кнедло-зело (Vepřo-knedlo-zelo)

Ещё одно старинное чешское блюдо из запечённой свинины, кнедликов (особого чешского «хлебного» гарнира, но о них чуть позднее) и тушеной квашеной капусты. По славной чешской традиции обильно заливается густой подливкой.

Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně)

Тушеная из молодой говядины или телятины вырезка под соусом. Для этого блюда мясо отбирается особенно тщательно, а перед приготовлением маринуется в специях на протяжении 1–2 суток. Ключевую роль во вкусе готового блюда играет соус. Он готовится на основе тушеных в мясном бульоне овощей, которые затем взбиваются до пюреобразного состояния. Для вкуса в соус добавляется молоко, сливки или сметана. Особую пикантность блюду придаёт добавление ягодных соусов или даже варенья из кислых ягод — клюквенного, брусничного, ежевичного. Ну а вымакать весь соус вам помогут несколько ломтиков кнедликов, подаваемых вместе с блюдом.

Остальные вторые блюда

vepřový řízekжареная свиная отбивная в панировке . Является чешской разновидностью шницеля или эскалопа. Блюдо попало в национальную чешскую кухню под влиянием близкого соседства с Германией и Австро-Венгрией.

рečená vepřová játra запечённая свиная печень . Готовится очень быстро, чтобы внутри печень оставалась нежно-розовой. Подаётся с обжаренным луком и густым мучным соусом.


Гуляш с кнедликами

hovězí guláš s knedlíkem говяжий гуляш с кнедликами . Традиционный рецепт приготовления тушеного мяса в густой подливе. «Перекочевал» в чешскую кухню от соседей-венгров. А чтобы ни одна капля ароматной мясной подливы не пропала даром, к блюду прилагаются несколько кусочков картофельных или мучных кнедликов. Рецептов приготовления «правильного» гуляша по-чешски существует великое множество, неизменными ингредиентами в них являются только кусочки сочного мяса, репчатый лук и томаты (томатная паста). Всё остальное (чеснок, перец, паприка, имбирь, кориандр и другие специи) — на усмотрение повара.


Утка с кнедликами

pečené kachna печёная утка или гусь . Относится к категории праздничных блюд чешской кухни. Запечённая целиком птица подаётся к столу с квашеной капустой и кнедликами. Для получения хрустящей ароматной корочки птица может смазываться мёдом или специально приготовленной медовой смесью с солью и специями.


Баранина с розмарином

jehněčí na rozmarýnu баранина, запечённая с розмарином . Вкуснейшее блюдо из редкой на чешском столе баранины. Пикантность блюду придают свежие веточки розмарина. Для запекания могут браться различные кусочки баранины — позвоночная часть (hřbetu), рёбрышки (žebírka), шея (krk) и нога (kýta). Различные вариации рецепта допускают использование чеснока, оливкового масла, лимона и даже мармелада. Часто к блюду подаётся соус из кислых ягод (брусники, клюквы). Ещё одной разновидностью блюд из баранины является мясо по-богемски . Для приготовления блюда мягкая баранина режется на прямоугольные кусочки, обжаривается и тушится с луком и картофелем.


tradiční smažený kapr запечённый карп . Одно из малочисленных рыбных блюд чешской кухни, которое можно назвать главным рождественским блюдом страны. Традиционно подаётся к праздничному столу на Рождество. Карпов по такому случаю откармливают особых — крупных и жирных. Рыба запекается под сметанно-пивным соусом, с луком и лимоном. Брюшко может начиняться пассерованным луком, морковью, шампиньонами. Перед готовкой опытные хозяйки вымачивают карпа в пиве 1–2 суток (обязательно в тёмном). Чешуйки от рождественского карпа принято носить весь год в кошельке — считается, что они притягивают деньги и богатство.

pečený pstruh запечённая форель . Ещё одно из немногих в чешской кухне рыбных блюд. Рыба запекается с лимоном и пряностями — розмарином, чабрецом, чесноком, перцем. Запекают рыбу различными способами — на гриле, на углях, в фольге.

Чешские гарниры

Описывая чешские гарниры (přílohy), повествование можно разделить на две части — о кнедликах и обо всём остальном.


Действительно, почти ни в одной стране мира не встречается блюдо, хотя бы отдалённо напоминающее чешский кнедлик (knedlík). Он стоит на какой-то особой ступени между хлебом и гарнирами, заменяя самим чехам одновременно и то, и другое. Хотя, если сделать небольшой экскурс в историю, можно с удивлением обнаружить, что кнедлики — это вовсе не изобретение чешских кулинаров. В Чехию они пришли из Германии и Австрии. Да и само название блюда имеет вполне себе немецкие корни и произошло от немецкого «knödel». Впрочем, кнодели, употребляемые в южной Германии и Тироле и являющиеся родными братьями (а если быть точнее — пра-прадедами) чешских кнедликов, не смогли раскрутиться до статуса «бренда», так и остались малозаметным явлением регионального значения на кулинарной карте этих стран. Чешские же кнедлики получили официальный статус одного из главных национальных символов страны, а каждая уважающая себя чешская хозяйка знает по крайней мере три рецепта самых «правильных» кнедликов собственного приготовления: картофельных, мучных (хлебных) и сладких .


Итак, что же представляет собой классический чешский кнедлик? Вот тут возникает самая большая проблема. Классифицировать кнедлики на «правильные» и «неправильные» не представляется абсолютно никакой возможности — вариантов их приготовления множество, в каждом регионе (да что там регионе — в каждой семье!) рецепт кнедликов свой и, естественно — самый аутентичный и вкусный.

Роднит все кнедлики по сути одно — приготовление на пару или в кипящей воде тестообразной массы, замешанной из самых различных ингредиентов. В состав «теста» может входить пюре из сырого или отварного картофеля, мука, крахмал, яйцо, кусочки чёрствого хлеба или вымоченной в молоке булки. В эту основу могут добавляться самые разные продукты: творог, кукурузная или манная крупа, печень, бекон, сыр, овощи, грибы, зелень. При добавлении в тесто сахара, фруктов и ягод получаются сладкие кнедлики, употребляемые в чешской кухне в качестве десерта. Они могут подаваться со сладкими соусами, мороженым, фруктами, маком, орехами и шоколадом.

В зависимости от рецепта, тесто для кнедликов может быть дрожжевым и бездрожжевым.

Прелесть кнедликов заключается в том, что имея маловыразительный сам по себе вкус, из-за своей консистенции они прекрасно впитывают все вкусовые оттенки основного блюда. Поэтому они великолепно подходят к густым супам и разнообразным соусам, которыми славится чешская кухня.

Из традиционных гарниров в чешской кухне можно выделить:

  • bramborová kaše — картофельное пюре. Прекрасно подходит к мясным блюдам с густыми соусами и рыбе;
  • bramborové hranolky — классический картофель фри. Чехи вообще очень любят картофельные гарниры, поэтому вы можете встретить в меню картофель в самых различных вариантах отварной, запечённый, с жареным беконом, чесноком, укропом и т.д.;
  • krokety — крокеты . Обжаренные во фритюре шарики из картофельного пюре. Могут иметь форму небольших палочек, розочек и другие;
  • dušené zelí (тушеная капуста) и dušené kysané zelí (тушеная кислая капуста) — готовится из квашеной капусты. Ещё один популярный чешский гарнир. Подаётся как самостоятельно ко вторым блюдам, так и в составе сложных гарниров. Идеально сочетается со свиной рулькой, утопенцами, запечёнными рёбрышками и другими традиционными блюдами чешской кухни. Может готовиться из белокочанной и краснокочанной капусты, с добавлением лаврового листа, тмина, клюквы, брусники, моркови, яблок;
  • fazolové lusky — отварная или тушеная стручковая фасоль.

Закуски к пиву

Рассказ о чешской кухне был бы неполным без упоминания традиционных закусок к пиву. Потребление пива в Чехии является многовековой национальной традицией, которую с удовольствием поддерживают приезжающие в страну миллионы туристов. В каждом питейном заведении вы найдёте внушительный перечень закусок, способных быстро заморить самого голодного червячка и с самой лучшей стороны подчеркнуть вкусовые достоинства многочисленных сортов пива — тёмного, полутёмного, рубинового, светлого, горького, с кислинкой, копчёного, пшеничного и многих-многих других.

Целей у любой правильной пивной закуски две: подчеркнуть уникальный вкус пенного напитка и вызвать жажду, приводящую к заказу следующего бокала. Учитывая второе, основная масса чешских закусок к пиву отличается обилием соли и всевозможных специй.

— выполняя интерактивные задания и отыскивая ответы, шаг за шагом, вы всё лучше будете узнавать Прагу и её историю — 3 часа, 20 евро

— путешествие в столицу Саксонии — город искусств, изысканной архитектуры, великих музейных коллекций — 11 часов, 35 евро

Главные закусочные блюда

Маринованный гермелин (nakládaný hermelín)

В переводе с чешского Hermelín означает «горностай». Так называется сорт мягкого жирного сыра из коровьего молока, с белой плесенью на поверхности. По своим вкусовым качествам гермелин схож с французским камамбером. Подаётся как закуска к белому вину. В качестве пивной закуски подаётся в маринованном виде. Для этого сыр вымачивается в течение двух недель в специальном маринаде на основе растительного (рапсового) масла с добавлением специй — лука, чеснока, душистого и чёрного перца, перца чили, лаврового листа, тимьяна и маринованного жгучего перца «феферони» (pálivé feferonky).


Как горячая закуска гермелин подаётся жареным в панировочных сухарях во фритюре (smažený hermelín ) или на гриле (grilovaný hermelín ). При тепловой обработке раскрываются все грани вкуса и аромата сыра. Снаружи сыр покрыт аппетитной хрустящей корочкой, а внутри имеет нежное текучее содержимое, буквально тающее во рту. Подаётся с чесночным, огуречно-укропным, клюквенным или брусничным соусом.

Утопенцы (utopenci)


Утопенцы — в переводе с чешского «утопленники». Жирные мясные сардельки (маринуются в кислом маринаде около двух недель) с оригинальной подачей — каждая сарделька надрезается вдоль, в разрез вкладываются кружочки помидора, маринованного лука, сладкого перца, соленого огурца, маринованных перчиков «пеперони» и т.п. Сверху щедро посыпается свежей зеленью.

Говяжий тартар с поджаренными хлебцами (hovězý tatarák s topinkami)


Тартар с хлебцами

Представляет собой вариант известной татарской закуски из сырого говяжьего фарша с яичным желтком. Подаётся с хрустящими хлебцами и специями — красным и чёрным перцем, чесноком, маринованным луком, оливками и различными соусами. Пробовать тартар лучше в проверенных местах, с гарантированным качеством мяса. Помните, что фарш — сырой и не подвергается тепловой обработке.

Оломоуцкие сырки (olomoucké tvarůžky)


Своеобразная чешская закуска «на любителя». Представляет собой разновидность зреющего творожного сыра. Обладают резким специфичным запахом и вкусом. Рекомендуется употреблять с тостами со сливочным маслом. Те, кто отваживаются попробовать этот старинный «деликатес» чешских крестьян из деревни Лоштице, что в окрестностях Оломоуца (там его начали производить ещё в XV веке), говорят, что если не обращать внимания на запах, то по своему вкусу и нежной консистенции сырок чем-то напоминает копчёный палтус.

Классические закусочные блюда , которые вы наверняка найдёте в любой чешской пивнице или ресторане:

  • tlačenka тлаченка . Под этим названием скрывается хорошо известный всем зельц из свиной рульки и мясных субпродуктов. Подаётся с маринованным луком, хреном, горчицей и белыми соусами;
  • grilované klobásky колбаски на гриле . Вкуснейшие обжаренные на гриле мясные колбаски с хрустящей корочкой. Подаются с различными острыми соусами и горчицей. Для образования более хрустящей корочки могут крестообразно надрезаться с одной или двух сторон;
  • tatarský biftek z lososa тартар из сырого лосося . Подаётся на листовом салате с поджаренным тостом, лимоном, перцем и солью;
  • pivni sýr obložený пивной сыр . Хлебец с оригинальной закуской из пивного сыра, солёной кильки, репчатого лука, масла и капли пива.

Учитывая культуру массового потребления пива, в каждом питейном заведении вам предложат на закуску обжаренные тосты (topinky) с различными начинками (мясным или рыбным фаршем, сыром, анчоусами, беконом, чесноком, луком), а также мясное (masové prkénko) или сырное (sýrové prkénko) ассорти .

Салаты

Несмотря на свою любовь к сытным мясным и картофельным блюдам, чехи не забывают и о более лёгких закусках. Хотя, тоже с налётом местного кулинарного колорита. Например, одним из самых популярных чешских салатов является картофельный — bramborový salát . Помимо отварного картофеля, в него входит морковь, корень сельдерея и петрушки, красный лук, маринованные огурцы, шкварки бекона и другие ингредиенты по выбору хозяйки. Такой салат часто подаётся к рождественскому столу. Вариант «победнее» включает, помимо картофеля, лук, зелень и заправку из горчицы с уксусом или вином (подаётся тёплым). Еще один наглядный пример гастрономических пристрастий чехов — салат влашский (vlašský salát ) из картофеля, зелёного горошка и набора мясных ингредиентов — колбасы, ветчины, телятины, языка и т.п. (такой чешский аналог салата «Оливье»). Своеобразным отголоском общей истории с Австро-Венгрией является салат из сладкого маринованного перца, лука, корня сельдерея и копчёностей.

Десерты, пироги

Как правило, путешественники, вернувшиеся из Чехии, редко упоминают о местных десертах. И совершенно напрасно! Конечно, во многом это связано с тем, что основная масса туристов, поглощенная дегустацией сортов и марок чешского пива, налегает на пивные закуски. Естественно, что при таком раскладе большинству уже не до десертов. Тем не менее, любители сладкого откроют для себя поразительное разнообразие чешских десертов и выпечки, во вкусах которых явственно прослеживаются изысканные австрийские нотки, а сдоба имеет совершенно определённые славянские корни.

Мы не будем останавливаться на популярных интернациональных десертах, которые можно встретить в любой стране мира — тирамису, чизкейк, наполеон или брауни. В Чехии их тоже умеют готовить, а степень этого умения зависит от конкретного заведения. Мы поговорим об уникальных чешских десертах, встретить которых за пределами страны у вас вряд ли получится.

— знакомство с историей и традициями чешского пивоварения, посещение традиционной пивницы с собственной пивоварней — 3 часа, 40 евро

— чарующая природа, богатая история и секреты пивоварения знаменитого курорта в живописной долине — 11 часов, 30 евро

Трдельник, трдло (Trdelník, trdlo)

Самая распространённая уличная выпечка в Чехии. Палатки с трдельниками можно встретить на каждом углу, а их месторасположение вы безошибочно определите по разносящемуся по всей округе умопомрачительному запаху корицы, ванили и свежей сдобы. Представляют собой полые трубочки из накрученного на скалку сдобного дрожжевого теста, обсыпанные смесью из сахара и корицы, иногда — толчёными орехами, маком или кокосовой стружкой, обмазанные мёдом, шоколадом или горячей карамелью. Выпекаются на открытом огне. Без трдельников невозможно представить себе ни одно народное гулянье, ярмарку или уличный праздник в Чехии.

Интересно, что за право называться создателями самого популярного чешского лакомства спорят словацкая деревня Скалица (и трудившийся там в XVIII веке повар венгерского писателя Йозефа Гвадани) и старинный Чески Крумлов. Сторонники последней версии утверждают, что трдельники придумал городской пекарь, решивший поторговать своими изделиями на большой ярмарке. В те годы по традиции каждый купец или ремесленник, чтобы привлечь внимание к товару, ставил за прилавок симпатичных девушек-родственниц. У пекаря же дочь не отличалась особой красотой, но зато прекрасно пряла. Чтобы привлечь внимание к своему товару, пекарь решил поставить девушку печь трубочки из теста, наматывая их на деревянное веретено и обсыпая сахаром с корицей прямо на глазах восхищённых покупателей. Учитывая судьбу нового лакомства, можно сказать, что задумка пекаря имела оглушительный успех, а его маркетинговый ход оказался на редкость удачным. Кстати, trdlo в переводе с чешского означает «болван» или «дурачок».

Мы уже подробно описывали кнедлики в разделе о . Сладкие кнедлики отличаются более сдобным тестом, в них добавляется творог, мягкий сыр, ванилин, корица, цедра лимона и апельсина, цукаты, орехи, фрукты и ягоды. Подаются со сметанным, сливочным или заварным кремом, поливаются сливочным маслом, шоколадом, вареньем или джемом. Популярной разновидностью сладких кнедликов являются szilvás gombóc (венг.) или knedlíky se švestkami клёцки со сливами . Представляют собой круглые шарики из картофельного или творожного теста, фаршированные сливами или другими кисло-сладкими фруктами. Варятся в кипящей воде, а затем обваливаются в сухарях, сахарной пудре, кокосовой стружке, маке или дробленых орехах.

Выпечка на основе сдобного дрожжевого теста различной формы с начинками из фруктов, ягод, орехов, изюма, кураги или сливочного сыра. Примерами могут служить: калач (koláč) — небольшая круглая булочка и ваночка (vánočka) — удлинённая плетёнка.

Závin чешский штрудель . Является практически копией австрийского штруделя. Выпекается в форме рулета из тонкого слоёного теста с начинками из яблок, ягод, творога, мака, шоколада. Чешские кондитеры подают штрудель со взбитыми сливками, мороженым, шоколадным или ванильным соусом, украшенный ягодами и молодыми листочками мяты или мелиссы.

Věneček — меленькое заварное пирожное в виде кольца. Является чешским аналогом эклеров . Более крупный его «собрат» — vetrnik . Начиняется взбитыми сливками, заварным, масляным или белковым кремом, поливается глазурью, украшается взбитыми сливками, орехами или ягодами. Ещё одна его разновидность — эклер продолговатой формы, названный, похоже, любителем чёрного юмора «rakvička» гробик .

Palačinky — сладкие тонкие блинчики . У чешских кондитеров получаются особенно нежными и ажурными. Подаются с мороженым, взбитыми сливками, мармеладом, сиропом, вареньем или растопленным шоколадом. Посыпаются ягодами, миндальной стружкой, сахарной пудрой.

Oplatky — тонкие круглые вафли с начинкой . Произошли от слова «poplatek» — плата. Такое название получили, скорее всего, из-за внешней схожести с монетами. Выпекаются с рельефным рисунком на поверхности, имеют приятный золотисто-желтоватый цвет. Начиняются шоколадом, нугой, взбитыми сливками, кусочками фруктов. По вкусу напоминают знаменитые венские вафли. Родиной оплаток являются Карловы Вары, в которых они появились на столах местных хозяек ещё в конце XVIII века.

Perník пряники . Выпекаются по старинным рецептам в различных регионах Чехии. Самые известные — Пардубицкий пряник (Pardubický perník) в форме сердца и Штрамберские ушки (Štramberské uši), выпекаемые в форме кулечков из тонкого пряничного теста.

Уличная еда и чешский фаст-фуд

Прага, как и почти вся Чехия – активно посещаемое туристами всех стран мира место. Поэтому без бойкой уличной торговли ей не обойтись. Помимо описывавшихся уже трдельников , популярной уличной едой в Чехии являются хот-доги (párek), жареные колбаски с гарнирами из казанов — картофелем с макаронами и тушеной капустой. Своеобразным вариантом чешской шаурмы является брамборак (bramborák) — завёрнутая в картофельный блинчик ветчина, бекон, салями с зеленью и овощами. На центральных площадях своими соблазнительными ароматами дразнят вертелы со знаменитым вепревым коленом и даже целой тушкой поросят. Необычным внешним видом привлекают голодных (и даже не очень) покупателей спиральки жареной во фритюре картошки, нанизанные на деревянные мини-шампуры — такие своеобразные чипсы. Ну и безусловный лидер по сводящему с ума аромату — подкопчённая Prosciutto di Praga (знаменитая старопражская ветчина). По своим вкусовым свойствам она ничуть не уступает итальянскому прошутто или балканскому пршуту. С ним пытается соперничать запах жареного сыра (смажака) и лангоша (от венгерского lángos — пламенный) — жареной хрустящей лепёшки с сыром, чесночным соусом или сметаной.

Фаст-фуд в Чехии тоже имеет свою национальную «изюминку». Помимо традиционных McDonald»s, Burger King и KFC, он представлен известным европейским брендом Nordsee (пожалуй, лучший фаст-фуд с блюдами из морепродуктов), национальными аналогами макдачных Fasty’s, Bageterie Boulevard и Express Sandwich (чешский аналог Subway). Меню интернациональных сетей учитывает повышенный интерес чехов к мясу, поэтому там можно встретить блюда с национальным колоритом. Например, в McDonald»s посетителям предлагают бургер Maestro Bohemia из чешской говядины и большой порции бекона. В местных закусочных можно найти большой выбор хлебичков — чешского варианта бутербродов, самыми популярными из которых являются хлебички с ветчиной, сыром, различными копчёностями и лососем. Для вкуса в хлебички часто добавляют листья салата, зелень, пивной сыр, майонезный соус, сливочное масло.

Календарное лето подходит к концу. Однако теплая погода не собирается покидать Чехию в ближайшие пару недель. Если вы не успели на сегодняшний фестиваль мороженного или вам захотелось добавки, то наш материал вам определенно понравится.

Чехи очень любят мороженое. А в это безумно жаркое лето оно пользовалось особой популярностью. Причем обычному лакомству «из магазина» они предпочитают шариковое мороженое или мягкое. В среднем за порцию вкусного освежающего десерта чехи готовы потратить 35 — 40 крон. Мы представляем вашему вниманию десять столичных мест, где продают очень вкусное мороженое. У вас есть свои? Поделитесь с нами в комментариях.

Angelato

Эта сеть кафе-мороженых, в состав которой, впрочем, входят всего два заведения, работает в Праге около восьми лет. И каждый сезон радует своих посетителей невероятно вкусным, сделанным из натуральных продуктов мороженым. Цены в Angelato не маленькие, в среднем за порцию придется заплатить около сорока крон, зато выбор десертов поражает. Тут что-то новенькое для себя найдет даже самый избалованный сладкоежка.

«По началу наших покупателей смущала цена на мороженое, но потом они поняли, что за такую цену наша порция ровняется двум стандартным, которые предлагают другие мороженщики», — говорит один из владельцев сети Златко Кебакоски. Он отмечает, что самые популярные виды мороженого этим летом: смородиновое, вишневое и лимонное.

Адрес: Rytířská 27, Praha 1, Újezd 24 118 00, Praha 1.

Puro Gelato

Это кафе-мороженое открылось в апреле этого года и радует не только широким выбором десертов, но и очень приятным интерьером. Тут можно попробовать маковое мороженое и мороженое с зеленым чаем. В среднем порция стоит 38 крон.

«Чтобы сделать вкусное и качественное мороженое не понадобится много составляющих, всего нужно восемь продуктов, главные — это свежее молоко и сливки. Каждый день в нашем меню 12 видов мороженого, но наши покупатели предпочитают классику», — говорит владелица кафе-мороженого Puro Gelato Людмила Стракова.

Адрес: Na Hrobci 410/1, Praha 2 — Výtoň.

Cukrárna u Itala

Это не много не мало легендарное пражское кафе-мороженое. Оно существует со времен социализма. Хотя меню и внешний вид заведения значительно изменился с тех лет. Помещение оформлено ярко, каких цветов тут только нет. Разнообразие десертов тоже впечатляет.

Адрес: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrárna Cremeria Milano

Классическое кафе-мороженое, которое предлагает итальянское мороженое, сделанное из натурального молока, сливок и фруктов. Владельцы делают акцент на том, что их заведение предлагает мороженое и десерты ручной работы. Кондитерская работает с 2001 года и пользуется успехом у покупателей. Cukrárna Cremeria Milano предлагает 24 вида мороженого.

Адрес: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

Итальянская сеть кондитерских существует уже более тринадцати лет. В меню заведения 18 видов мороженого и 16 разновидностей различных десертов и тортов. У сети более пяти точек, которые расположились по всей Праге. Кстати владельцы делают акцент на стоимости. Одна порция холодного лакомства будет стоить всего 19 крон. Также кондитерская изготавливает мороженое и десерты на заказ.

Адрес: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna v OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Prádelna Café

Это уютная маленькая кофейня, где не курят. Тут приятный интерьер и никогда не бывает шумно, ведь в заведении всего двадцать мест. Помимо домашнего мороженого тут предлагают различные десерты, свежую выпечку, салаты, супы, кофе и вино. Стоимость одной порции мороженого варьируется от 34 до 44 крон. В кофейне можно попробовать мороженое со вкусом белого шоколада и имбиря и соленое арахисовое мороженое.

Адрес: Slavíkova 21, Praha 2.

Cukrárna Saint Tropez

Это место славится своими французскими традициями приготовления мороженого и десертов. Весь ассортимент готовят прямо в заведении, поэтому тут вкусные и свежие блюда. В сравнении с другими заведениями выбор мороженого тут невелик — всего четыре вида. Зато тут можно попробовать потрясающе нежное ванильное мороженое. Стоимость одной порции составляет 49 крон. Кстати заведение предлагает различные обучающие курсы для детей и взрослых.

Адрес: Vodičkova 30, Praha 1.

Ovocný Světozor

Популярная столичная сеть кондитерских, где можно полакомиться мороженым и различными десертами. Первая из сети кондитерских открылась в столице Чехии в 1992 году. Сейчас в Праге функционирует десять кондитерских этой марки. Визитной карточкой сети Ovocný Světozor стало мягкое бананово-клубничное мороженое, одна порция стоит примерно 28 крон.

Адрес: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká 765/6, Praha 9, V Olšinách 42, Praha 10, Albert Hypermarket, Čestlice, Dejvická 9, Praha 6.

Klášterní pivovar Strahov

Все мы знаем, что в Чехии культ пива. Его употребляют в виде напитка, проводят оздоровительные и спа-процедуры, создают косметику на основе пенного напитка и его составляющих. А еще в Праге можно попробовать пивное мороженое. Как бы странно не звучало это словосочетание. Например, такой десерт есть в Klášterní pivovar Strahov. Тут пивное мороженое подают вместе с блинчиками. Стоимость блюда — 90 крон. Дороговато для порции мороженого? Возможно. Но где еще вы попробуете такой десерт. Помимо необычного мороженого в пивоварне подают все традиционные для этого заведения блюда.

Адрес: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Prague 1.

Hájek a Hájková

Визитной карточкой этой сети кофеин, которая успешно работает вот уже несколько лет является мороженое и кофе. Особенно владельцы гордятся выбором сорбетов (замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового пюре. Иногда сорбет делают на основе шампанского или вина). Тут их более двадцати видов. Шарик мороженого стоит 15 крон, а порция мягкого мороженого — 30 крон.

Адрес: Hlavní 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 — Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 — Smíchov, Petržílkova 2583/15 — Sluneční náměstí, Praha 13 — Nové Butovice, Vrážská 322, Černošice.

Красоту Чехии невозможно познать до конца, не отведав традиционные блюда – национальную гордость страны. Но зайдя в любой, даже самый скромный ресторанчик, теряешься перед огромным выбором первых и вторых блюд, не говоря уже о многообразии пивных закусок, которых вполне хватило бы на отдельное меню.

К слову, если вы решили продегустировать все самые вкусные и знаменитые блюда чешской национальной кухни, придется смириться с парой лишних сантиметров на бедрах и талии – еда здесь очень калорийная, сытная; чехи очень любят мясо (птицу, дичь, свинину и говядину), приготовленное самыми разными способами. Да и порции в ресторанах настолько большие, что вполне можно заказать одно блюдо на двоих…осталось лишь определиться с тем, что именно заказывать?

Представляем ТОП-10 самых знаменитых и вкусных блюд традиционной чешской кухни, которые непременно стоит попробовать.

Читайте в этой статье

Запеченное свиное колено

Традиционное вкуснейшее блюдо (Рečené vepřové koleno) сопоставимо со спагетти в Италии или пловом в Узбекистане и является настоящим гастрономическим брендом. Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Печеная нога с горчицей и хреном под пивом обойдется в 200 крон. Если заказать только колено – его стоимость составит 150-160 крон.

Кнедлики

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни. Хотя, самое интересное, что изначально это блюдо относилось к австрийской и немецкой кухням, но сегодня стало национальным блюдом Чехии, её кулинарным символом. По сути, это отваренный в большом количестве воды или приготовленный на пару продолговатый кусок теста (замешанного на муке или с добавлением картофеля), который затем нарезается поперек, как батон, и подается в качестве гарнира, например, к тому же запеченному колену. Интересно, что сами по себе кнедлики маловыразительны и не отличаются ярким вкусом, но в сочетании с мясом, соусами прекрасно впитывают все оттенки вкуса основного блюда.

Ну, а если кнедлики полить сладким ягодным сиропом и декорировать фруктами, получится восхитительный десерт. Стоят кнедлики недорого – от 5 до 20 крон.

Помните! Порции в Чехии щедрые, поэтому не торопитесь заказывать все и сразу, лучше брать вторые блюда из расчета: одно на 2-3 человека.

Утопленцы, клобасы, тлаченки

Такие пивные снеки, как сухарики, чипсы или орешки просто меркнут на фоне настоящей чешской закуски – вкуснейших мясных колбасок! Обычно их подают, приготовив на гриле, с разнообразными соусами.

Самыми популярными колбасками, которые нужно непременно попробовать в Чехии, являются:

Утопленцы, которые в меню выглядят как utopenci – достаточно ядреные, вымоченные в уксусном маринаде шпикачки, из-за яркого вкуса они употребляются только с пивом.

Жареные колбаски, они же klobasa – продукт, менее резкий на вкус; эти аппетитные колбаски хороши и сами по себе, а уж в сочетании с пенным напитком становятся просто божественными.

Тлаченка (а по-чешски – tlacenka) – это мясное блюдо, напоминающее крепкий холодец или зельц, приготовленный из свиных ножек, языка или субпродуктов и употребляемый с уксусом. При подаче сдабривается перцем, луком и уксусом.

Совет! В пивнушках и ресторанах Чехии всегда готовят с утра и подают еду только в свежеприготовленном виде. Поэтому если вы хотите попробовать самые известные блюда, лучше отправляться на трапезу утром или ближе к обеду, т.к. к вечеру от местных деликатесов первого спроса уже не остается и следа.

Обратите внимание: очень часто колбаски продают прямо на улицах Праги. Это старинная традиция, так что в чешской столице совсем не удивляют многочисленные жующие туристы, разглядывающие достопримечательности с колбаской в одной руке. Среди уличного ассортимента стоит попробовать Баварские, Старопражские, Пражские и Вацлавские колбаски, стоимость которых колеблется от 50 до 80 крон. В цену входят кнедлики или хлеб и соусы: майонез, горчица, кетчуп.

Вепро-кнедло-зело

Если вы решили на совесть продегустировать местные деликатесы, одним свиным коленом не отделаетесь. Непременно закажите в ресторане такое сытное блюдо, как Vepřo-knedlo-zelo, представляющее из себя жареную свинину с тушеной капустой, подаваемую с кнедликами.

Обычно для приготовления используются порционные части лопатки или корейки, замаринованные в специях и сначала обжаренные на сковороде, а после этого запеченные в печи. В процессе запекания свинину поливают бульоном и образовавшимся соком, так что в результате мясо получается очень нежным и сочным, буквально тающим. Чехи вообще очень любят и искусно готовят свинину, которая к тому же стоит заметно дешевле бараньего или говяжьего мяса. Ну а тушеная капуста на гарнир – это классика жанра, так же, как и в Германии.

У Страговского монастыря можно заказать это легендарное блюдо за какие-то 140 крон.

Чешские супы

Оказаться в Чехии и не отведать местные супы – polevki – настоящее преступление. Первые блюда здесь очень сытные, наваристые, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны. Жидкие прозрачные супчики – не про чехов, нет. Здесь уважают густые первые блюда, а для создания соответствующей консистенции обычно добавляют овощные пюре, манку или мучную болтушку. Необычным ингредиентом, используемым в супах и придающим интересный вкус, можно назвать жареные дрожжи.

Обратите внимание! Нередко супы подаются в хлебной булке – обязательно попробуйте, это очень красиво, но главное — вкусно!

Самыми популярными первыми блюдами в Чехии являются:

Česnečka – ароматный и необыкновенно вкусный суп с чесноком и копченостями,

Pivní polévka – оригинальный супчик с пивом, к которому подаются сырные гренки,

Bramboračka – знаменитый картофельно-грибной суп; кстати, именно его, по традиции, подают в хлебе,

Kulajda – густая похлебка с грибами и картофелем, сдобренная сметаной, подается с отварным яйцом.

Порция чешского супчика стоит от 40 крон и выше.

Гуляш

Казалось бы, что делает традиционное блюдо Венгрии в списке самых популярных яств чешской кухни? На самом деле чехи уже давно позаимствовали его себе и очень даже любят-уважают. В заведениях общепита можно найти самые разные вариации гуляша – его готовят из традиционных говядины и свинины, но также из телятины, крольчатины, баранины и мясного ассорти. Различают сегединский, сельский, охотничий, словацкий, венгерский и другие виды гуляша. Советуем попробовать одну из его вариаций в аутентичных чешских заведениях – это не туристическое блюдо, поэтому найти его легче всего в ресторанах, ориентированных на местных жителей.

Стоимость 200 гр, к примеру, пльзеньского гуляша из говядины с кнедликами, составляет 100-120 крон.

Жареный карп

Несмотря на то, что чехи являются ярыми поклонниками свинины в любом виде, рыбу здесь тоже уважают. Особенно рекомендуется отведать жареного карпа (в меню — pečený kapr) – именно это блюдо является обязательным элементом рождественского праздничного стола. Не стоит также отказываться от запечённой форели — Pečený pstruh.

Стоит 1 рыбка 110-150 крон.

Оломоуцкие сырки

Сыры в Чехии любят, тем более в качестве пивной закуски. Непременно попробуйте мягкий сыр Гермелин, напоминающий своей белой плесенью камамбер, а также такие сорта, как Pivni Syr и Zlata Niva.

Но самое главное сырное блюдо, подлежащее дегустации в первую очередь – это оломуцкие сырки, обжаренные в панировке. Сам по себе сыр Оломука изготавливается только в Чехии и имеет специфический неприятный запах, который, однако, полностью исчезает при жарке. Оломуцкие сырки особенно хорошо гармонируют с пивом и обычным ржаным хлебом с луком.

Порция жареного сыра (150 гр) с татарским соусом обойдется в 120-150 крон.

Трдло

Отведать трдельник, или же трдло, он же «дурак» можно в основном только на улице. Эта сладкая выпечка готовится из сдобного дрожжевого теста, которое наматывают на металлическую скалку и обжаривают на мангале или в духовке. Готовый трдло снимают со скалки и посыпают сахаром, маком, измельченными орехами или ароматной кокосовой стружкой.

Интересно, что аналогичную выпечку, правда, уже под другими названиями, выпекают и продают на улицах Венгрии, и Словакии.

Стоит один трдло 45-50 крон, а если дополнить его вкус нутеллой, то 60 крон.

Штрудель

Несмотря на то, что в Чехии имеется множество национальных десертов (ваночки, колаче и др.), лидером по вкусовым качествам и спросу является старый добрый немецко-австрийский штрудель, который вы можете узнать в меню по слову «závin».

Готовят его здесь на высшем уровне, заворачивая в тонко раскатанное пресное тесто самые разные начинки: фрукты, ягоды, творог и пр.

ТОП-20 блюд ЧЕШСКОЙ КУХНИ


Чешская кухня очень сытная и довольно разнообразная, а чешские кулинары испокон веков славятся своим искусством. Рецепты чешской кухни состоят из различных вариантов жареного мяса с соусом, где предпочтение отдается свинине, колбасам и печеночным паштетам. Не остаются без внимания блюда из рыбы, особенно из карпа, овощные салаты и множество вариантов кнедликов. А жареный гусь – это настоящий деликатес для чешской семьи.

Основной традиционной едой Чехии считаются отбивные, бифштексы, гуляш и пирог штрудель. Печеное мясо или рыба готовятся обязательно с тмином и карамельным соусом. Соус, который в средние века, называли йиха, – один из любимых рецептов чешской кухни. Он представлял собой кашу из поджаренной на жире муки, разбавленной вином или пивом со специями. Его можно было употреблять как приправу к мясу или как самостоятельное блюдо.

Сегодня среди рецептов чешской кухни можно попробовать самые разнообразные соусы – это томатный, огуречный, чесночный, укропный, луковый. Самым распространенным является сок жареного мяса с добавлением лука, овощей, разбавленных вином или сметаной. Соусы служат приправой к говядине, курице, дичи, отбивным, ростбифу, на гарнир подают салат из картофеля. Среди рецептов чешской кухни обязательно встречаются кнедлики, которые представляют собой куски варёного теста из муки или картофеля, разогретые на пару.

Кнедлики не употребляются сами по себе, а служат идеальным гарниром к различным блюдам. Их готовят из муки или картофеля, а также булки с добавлением мяса, но самыми оригинальными считаются сладкие кнедлики с фруктами.

Чешские супы отличаются кисло-сладким вкусом. Это суп из квашеной капусты с обязательным добавлением тмина, лука и яблок, суп с печеночными фрикадельками и, конечно же, овощной суп с кнедликами. Представляем вам список из 11 рецептов блюд чешской кухни в домашних условиях.

Чешские супы

В Чехии они называются полевками/polevka.

В ресторанах и кафе Чехии супам отделено отдельное место в меню, чаще практически в самом начале. Большинство чешских супов густые, больше напоминающие соусы. Плотная консистенция достигается благодаря тому, что в эти супы при варке добавляют манку или пюре из протертых овощей, а также масло и яичные желтки. Большинство супов в чешской кухне именно протертые.

Самыми распространенными национальными чешскими супами являются:

— чесночный суп

— луковый

— суп из квашеной капусты

— с копченостями или грибами

— различные протертые овощные супы

— супы-гуляши, с сыром и прочие

В разных регионах Чехии один и тот же суп могут готовить по-разному. Да что там в регионах, вкус, консистенция и ингредиенты супов отличаются в зависимости от ресторана.

Супы можно заказать как в обычной тарелке, так и в хлебе. Супы в тарелке стоят от 40-50 крон, в хлебе в среднем 80 крон. Готовят супы одинаково, в кастрюле, а уже перед подачей наливают либо в хлебную, либо в обычную тарелку. На вкус супа это не влияет, разве что кушать прикольнее из хлебной тарелке, к тому же саму тарелку можно съесть))

Гордость Чехии, главное блюдо чешской кухни

Фазан «по-богемски»

Продукты и ингредиенты:

  • 50 гр топленого масла, или же жира
  • 1 тушка не слишком старого фазана
  • Ягоды можжевельника
  • Пара небольших луковиц
  • Лавровый лист
  • Щепотка соли
  • Щепотка чёрного перца
  • 50-100 гр шпика
  • 4 бутона гвоздики
  • Белое вино и сметана — по вашему вкусу

Приготовление рецепта Фазан «по-богемски»:

Тщательно обмойте тушку фазана, обязательно вымыв ножки грубой щеткой, не забудьте обрезать когти. Засуньте головку фазана сзади между крыльями, а ножки осторожно отогните назад и крепко привяжите к тушке. Затем надо посолить тушку, а по вдоль спинки и брюшка аккуратно привязать нарезанные длинными полосками кусочки шпика. После этого разогрейте жир и принимайтесь за обжарку фазана. Для начала обжарьте грудку, потом спинку, а затем уже бока.

Добавьте в сковородку нарубленный лук и специи. Как можно чаще поливая образовывающимся от жарки соусом, готовьте в духовом шкафу, это займёт примерно 1 час, желательно при закрытой крышке. В тот момент, когда блюдо будет готово, выньте его из духового шкафа, а получившийся от жарки сок пассируйте. Добавьте к нему сметану и белое вино. К блюду лучше всего подавать картофель или краснокочанную капусту, отлично также подойдёт брусничный компот.

Вепрево колено (рулька)

Вепрево колено (или просто рулька) запеченное в пиве, по-чешски Рecene veprove koleno, вы увидите в меню любого чешского ресторана или кафе. Рулька, это сытно! Рулька, это вкусно! Рулька, это много! Рулька, это Чехия!

Для многих туристов Чехия, это, прежде всего пиво. Для нас же одним из символов Чехии стала Рулька. Рулька, это сочное, нежнейшее, таящее во рту и несомненно самое вкусное мясо. Со своей рулькой чехи переплюнули всех.

Подается рулька чаще всего с несколькими соусами, хреном и горчицей, может быть также с квашеной капустой.

Вес порции рульки большой, в среднем от одного килограмма. Такую рульку чаще заказывают на 2-3 человек. Стоимость от 400 крон за рульку. Однако в ресторанах, можно найти и небольшие рульки, рассчитанные на одного человека.

Вепрево колено в крупных чешских городах подают не только в ресторанах и кафе, но и на улице. В больших мангалах, над углями на вертеле жарятся огромные рульки. Цена за 100 грамм 90 крон, оплата по факту веса, сколько скажете столько вам и отрежут.

Какая рулька вкуснее, в ресторане или «уличная» сказать сложно. Обе вкусные, но такие разные. Советуем попробовать и ту и ту. Уличная еда в Чехии разнообразна, это и упомянутая рулька, и драники, и различные колбаски, жареный сыр, овощи, картофель с беконом и многое другое. Подробнее об уличной еде в Чехии мы рассказывали в одной из предыдущих статье, прочитать и посмотреть фотографии можно здесь.

Грибной рулет с салатом по-чешски

Продукты и ингредиенты:

  • 1 кочан салата
  • 3 ложки слив. масла
  • 4 штуки помидор
  • Растительное масло
  • 1 штука репчатого лука
  • 250 гр грибов
  • 200 мл молока
  • Петрушка
  • Пара ложек муки
  • 6 штук яиц

Приготовление рецепта Грибной рулет с салатом по-чешски:

Разрежьте помидоры на 8 частей. Затем измельчите грибы. Лук необходимо будет нарезать кубиками, а затем прожарить его в масле сливочном. Потом добавить к нему грибы и тоже хорошенько обжарить. Посыпьте грибы мукой, пусть она хорошо подрумяниться. Затем добавьте молоко и вскипятите полученный бульон. Возьмите 5 яиц, отделите желтки от белков.

Желтки вместе с 1 яйцом нужно взбить и влить в грибы. Петрушка должна быть мелко порублена. Белки необходимо тоже взбить. Потом всё это перемешиваем с грибами. Противень, на котором будете готовить, надо застелить бумагой, сверху обмазать её растительным маслом, а затем уже выложить грибную массу. Запеките массу в духовке при средней температуре (150- 180 С), 20 минут будет достаточно. Потом остывшую массу скатайте рулетиком. Подавать рулет к столу лучше всего с помидорами и салатом.

Свичкова на сметане/svickova na smetane

Ещё одно известное чешское блюдо. Свичкова, это запеченная говядина, подается с кнедликами, густым соусом, кусочком лимона, взбитыми сливками и брусничным соусом. И все это в одной тарелке.

Блюдо очень разрекламировано, но мы его не поняли. Нам оно показалось не вкусным, уж лишком много различных вкусов смешалось в одной тарелке. Сладкие взбитые сливки с мясом и кислым лимоном…? Кнедлики бывают нескольких видов, о них мы расскажем ниже в абзаце про гарниры. В Свичкове как правило кнедлики это кусочки мучного теста. Сравнить можно с обыкновенным батоном, у которого обрезали корочки. Тоже довольно сомнительно в качестве гарнира. Нам это блюдо совершенно не понравилось, но многие от него в восторге! А может реклама так действует на людей?

Суп чесночный с маслом

Продукты и ингредиенты:

  • Картофель
  • Щепотка перца
  • Говяжий или куриный бульон
  • Столовая ложка слив. масла
  • 1 яйцо
  • Щепотка тмина
  • Соль
  • 4 зубчика раздроблённого чеснока

Приготовление рецепта Суп чесночный с маслом:

Для начала в глубокой сковороде тщательно растопите масло сливочное. Затем добавьте в него тмин, чеснок и перец. Необходимо всё это слегка поджарить, но внимательно следить, чтобы не пригорело. Потом добавить туда горячий бульон. Примешайте к бульону яйцо, оно должно создать в супе хлопья. А после этого положите в суп картофель. Посолите. После этого нужно недолго поварить суп до полной готовности.

Гуляши/gulas

В Чехии очень распространены различные мясные гуляши с обилием соусов. Практически в каждом ресторане существует свой фирменный рецепт гуляша. Гуляши могут быть говяжьими, свиными, из мяса кролика, птицы, печеночными и выполненными из ассорти. Но чаще всего можно встретить именно говяжий гуляш.

Для приготовления гуляшей используют кусочки мяса, добавляют толченый тмин, чеснок, перец и долго тушат на медленном огне. Когда мясо станет мягким, получившийся соус заправляют мукой, томатной пастой и опять тушат.

Подают гуляши чаще всего с теми же кнедликами. Реже с тушеной квашеной капустой.

Суфле из макарон с мёдом

Продукты и ингредиенты:

  • 400 гр макарон
  • 50 гр сливочного масла
  • Горсть изюма
  • 1 стакан мёда
  • Молотые сухари
  • Горсть миндаля
  • Соль

Приготовление рецепта Суфле из макарон с мёдом:

Сварите макароны, не стоит доводить их до полной готовности. Необходимо немного подсолить воду, в которой вы будете варить макароны. Когда сольёте воду, положите в макароны кусочек масла, почищенный и измельчённый миндаль, а также хорошо промытый изюм.

Приготовьте заранее форму для выпечки, смазав её маслом и посыпав сухарями. Получившуюся смесь аккуратно выложите в форму. Сверху залейте мёдом, слегка сбрызните растопленным маслом. Запекать суфле нужно при среднем огне до появления на поверхности золотистой корочки.

Прочие мясные блюда и утка

Всяческих мясных блюд в чешской кухне множество: свиные шейки, стейки, окорока, шницели и пр., всего не перечислишь. Приходи в ресторан, выбирай и пробуй. Аппетиту мясоеда есть куда разгуляться.

Утка, отдельная тема для разговора. Её чехи тоже любят и неплохо готовят. Чаще целиком, либо часть утки, запекается в печи с пряностями. Подается с гарнирами.

Основные блюда

Основные блюда в Чехии находятся в широком ассортименте: здесь есть и мясные, овощные супы, которые готовят по множеству классических и экспериментальных рецептов, изделия из мяса (курицы, свинины, говядины, индейки), что подаются как вторые вместе с гарнирами.

Первые блюда

Первыми блюдами в основном являются супы: из овощей, с крупами из мяса с ароматной зеленью, пряными специями, пикантными соусами. Варят на воде, молоке и даже на пиве, в чем, кстати, и уникальность чешской рецептуры. Супов множество. Некоторые во время готовки в домашних условиях придерживаются классических рецептов, четко следуя пошаговым инструкциям с фото или видео, другие же напротив, стараются создать что-то новое и пополнить «арсенал» национальных вкусностей страны, став легендой кулинарии. Суп на чешском — полевка (polévky). Чехи делают свои первые блюда густыми, ароматными, варят на мясном бульоне, а уж потом добавляют второстепенные ингредиенты. Популярны в стране пюреобразные супы, которые, в зависимости от используемых продуктов, могут иметь сладковатый с кислинкой привкус: для придания такого вкуса повара разнообразят кушанье молоком, яблоками, квашеной капустой. Обилие в супах и приправ: добавляют имбирь, паприку, майоран, тимьян, красный и черный молотый, горошком перец, тмин, лавровый лист, свежий укроп или петрушку. Чтобы блюда получались густыми, в процессе готовки добавляют немалое количество желтка куриных яиц, муки, манки, преобразованных в пюре овощей, масла и сливок.

Туристы восхищаются чешскими супами в хлебе и рекомендуют их обязательно попробовать. Имеется в виду оригинальная подача, когда можно съесть даже «тарелку», ведь это обычный плотный хлеб, в котором удаляют мякоть, срезают верхушку, чтобы она служила крышкой. Так к столу подают грибной суп-пюре, суп-гуляш, луковый, картофельные и многие другие овощные супы.

Не менее восторженные возгласы у туристов из-за того, что они пробуют национальное первое блюдо на пиве. Прекрасным примером такого супа является имбирный бульон. Отличается от других он тем, что мясо кладут в чешский хмельной напиток, доводят до кипения, а уже после добавляют прочие ингредиенты — тертые яйца, сметану, сливочное масло. А перед самой подачей в бульон кладут имбирь.

Есть в чешской кухне и щи, то есть зелна полевка — блюдо на основе кислой капусты. Чехия — не единственная страна, где готовят такое кушанье, однако, есть один очень важный нюанс. Чешские повара обжаривают с мукой сливки и добавляют их в яство. Заправляют красным сладким перцем, паприкой и гвоздикой. А вот если добавить в суп колбаски, то получится цоурочка.

Выделить необходимо и кисломолочный суп с укропом, который в Чехии называется «копрова полевка». Особенность в том, что варят блюдо из смеси мясного бульона с кислым молоком, кладут картофель, лук и много укропа. А для того, чтобы вкус стал еще более кислым, не скупятся на лимонный сок или уксус.

Помимо супов, готовят чехи и борщи. Часто они являются аналогами украинских первых блюд. Тем не менее, существуют и уникальные, исключительно национальные яства, как, например, свекольный суп, когда главный овощ (свеклу) заливают хлебным квасом, кипятят и заправляют сливочным маслом с зеленью петрушки и укропа.

Вторые блюда

Вторых блюд в Чехии не меньше, чем первых: так как мясо — самая главная часть рациона жителей страны, рецептов с этим продуктом огромное количество. Мясо жарят с овощами, грибами, сыром, тушат, запекают.

Второе блюдо для чехов – это не пюре, вермишель, плов, а именно мясо, причем обработанное разными способами. Если перечислять мясные продукты по популярности, то это свиное, куриное и говяжье мясо. На последующих позициях находятся утка, фазан, гусь, индейка. Блюда из рыбы распространены куда меньше, хотя из форели, карпа и трески в чешской кухне встречается много аппетитных кушаний, особенно в меню изысканных ресторанов. По традиции на Рождество в семьях запекают в духовке карпа и подают его на стол вместе с соусом из чеснока и сметаны или чеснока и сыра.

Поскольку чехи – те еще любители мяса, мастерством его приготовления они овладели на «Ура». Придерживаются они классической рецептуры: мясо маринуют, а маринад – это, естественно, их знаменитое пиво, посыпают приправами и сдабривают всевозможными сладкими, кислыми ягодными или фруктовыми, острыми луковыми или чесночными соусами.

В основном, мясо подвергают нескольким видам термической обработки – жарке, тушению и запеканию (на гриле, мангале, духовке и прочих устройствах). Чехи разделяют мясо на крупные куски или и вовсе готовят его целиком, как, например, домашнюю птицу. Могут они также и делать маленькие куски, если готовить собираются гуляш. Кушанья из фарша чехи делают крайне редко. Из него готовят разве что сосиски или сардельки, которые сами жители страны классифицируют как закуски к пиву.

В процессе готовки вторых яств не жалеют приправ: посыпают кардамоном, базиликом, имбирем, луком, тмином, чесноком, укропом, тимьяном, шалфеем, кориандром, майораном, хреном, горчицей, паприкой. Добавки смешивают между собой, а потому кушанье начинает играть новыми красками, а насыщенные вкусовые качества никого не оставляют равнодушным.

Здесь же расскажем о соусах, поскольку чаще всего именно ко вторым блюдам, а также гарнирам и закускам их подают. Оmáčky, что в переводе с чешского означает «соус» для жителей страны очень важны. Эти заправки имеют приятный пряный аромат, удивительный вкус, а консистенцию их едва ли можно назвать редкой. Соусами поливали кушанья еще в Средние века. Основа для приготовления — обжаренная на жире мука, которая разбавлялась водой, вином, сливками, молоком, пивом, бульоном из овощей или мяса в зависимости от того, к какому сословию принадлежит человек, то есть, для кого готовится еда поваром. Смешивали заправки с зеленью и специями. Традиции приготовления соусов практически не изменились. На данном этапе популярными чешскими заправками являются соусы из томатов, огурцов, лука, чеснока, грибов, укропа, сливок, клюквы, ежевики, брусники, которые улучшаются методом смешивания со сливочным маслом, молоком, сметаной.

Наиболее известными вторыми блюдами являются следующие: свиные ребрышки, запеченные в меде, свиное колено, свичкова на сливках (сметане), вепро-кнедло-зело.

Делая вывод, следует повториться, что Чехия порадует обилием первых и вторых блюд, Здесь довольным окажется каждый гурман и мясоед.

Гарниры в Чехии

Выше мы уже говорили, что основным гарниром традиционной чешской кухни является кнедлик/knedlik. Традиционные чешские кнедлики — это разогретые на пару кусочки вареного мучного или картофельного теста. Кнедлики из картофельного теста вкуснее.

Как отдельное блюдо, маленькие кнедлики подают с соусом и беконом. Очень вкусно. Что-то пито сытной пасты получается.

Помимо кнедликов, распространенными гарнирами чешской кухни являются картофель, его также могут подавать с беконом и соусом в качестве самостоятельного блюда. Кроме того гарнирами служат тушеная капуста, овощи, каши и шарики из картофельного теста, обжаренные во фритюре (крокеты).

Прежде чем заказывать гарнир, убедитесь, что во второе блюдо он не входит.

Чешский ореховый торт

Продукты и ингредиенты:

Для бисквита:

  • 4-5 штук яиц
  • Молотые сухари
  • Грецкие орехи
  • Стакан сахара

Для крема:

  • 130 гр слив. масла
  • Грецкие орехи
  • Стакан сахара
  • 4 штуки яйца
  • 150 мл молока
  • Щепотка пшеничной муки

Для пропитки:

  • 50 мл молока
  • Грецкие орехи
  • Полстакана сахара

Для помадки:

  • 3 чайные ложки растопленного шоколада или какао
  • 150 мл воды
  • 50 гр слив. масла
  • полстакана сахара

Для украшения — пара апельсинов.

Приготовление рецепта Чешский ореховый торт:

Возьмите 4 яйца, постарайтесь, чтобы они были предварительно охлаждены. Желтки от белков отделите аккуратно. Разотрите желтки добела, смешав с полным стаканом сахара, присоедините к полученной массе сухари, которые предварительно надо перемешать с размельченными грецкими орехами. Взбивайте белки до получения очень крутой пены. Потом выложите массу на желтки, после чего надо её аккуратно и медленно перемешать снизу вверх.

Форму, используемую для торта, надо намазать маслом и слегка припудрить мукой. Выложите осторожно в форму тесто, поставьте в духовку. Выпекайте в предварительно нагретой духовке до состояния готовности. Готовность коржа вы сможете проверить обычной спичкой. Или же деревянной лучиной.

Получившийся бисквит разрежьте на пару коржей, которые затем пропитайте ореховой смесью. Положите один корж сверху на второй, верхний необходимо обмазать кремом. Проявите фантазию и украсьте торт дольками апельсина. Самый центр торта залейте помадкой. По бокам торта также залить помадкой.

Для пропитки бисквита необходимо приготовить такую смесь: размельченные орехи соедините с сахаром, влейте молока, а затем кипятите, постоянно помешивая, до состояния, когда орехи станут мягкими.

Чтобы приготовить крем, следует взять пару яиц, растереть их с полным стаканом сахара, присоедините к этому картофельную или пшеничную муку и немного молотых орешков. Все тщательным образом растереть, постепенно вливая горячее молока. Поставьте посуду с кремом на медленный огонь и, постоянно помешивая, проварите до состояния загустения. Продолжая помешивать, остудите и доложите ко всему сливочное масло.

Для приготовления помадки необходимо какао перемешать с сахаром, затем добавить воды и варить смесь на огне. Помешивайте, варя до загустения. Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте масло.

Жареный сыр

Вкусное блюдо, мы его уплетали за обе щеки. В Чехии очень любят сыры и жареный в панировке сыр является национальным блюдом. Для этого чаще берут местный сорт сыра — Гермелин, он мягкий и жирный. Небольшие кусочки обваливают в панировочных сухарях и отправляют на сковороду с обилием масла. Сыр подают с пылу с жару с соусами либо капустой. Сверху хрустящая корочка, а внутри тягучий горячий сыр. Ммм… вкуснотища))

Шницель из мяса косули по-чешски

Продукты и ингредиенты:

  • 750 гр мяса косули (желательно кострец)
  • 150 гр печени косули
  • 5 ст. л. настойки можжевельника
  • Соль, перец по вкусу
  • 1 луковица

Приготовление рецепта Шницель из мяса косули по-чешски:

Нарежьте мясо примерно на 10 или 12 ломтиков (важно – чётное число), хорошенько его отбейте. Мясо надо посолить. Обжарьте в масле печень косули вместе с нарезанным луком, добавьте также соль, все пряности и немного можжевеловой настойки. Приготовленную начинку аккуратно разложите на 5-6 ломтиках мяса. Сверху накройте оставшимися ломтиками, а края осторожно отбейте молоточком. Тогда края должны скрепиться.

Получившиеся шницели обваляйте в муке и поджаривайте до появления золотистой корочки. При жарке образуется соус. Добавьте в него лимонный сок и настойку ягод.

Утопенцы/utopenci

Смешное название)) Но это блюдо, с непривычным для нас названием, вкусное и хорошо идет как закуска к пиву.

Утопенцы в Чехии, национальное блюдо, представляющее собой маринованные колбаски или сардельки с луком и перцем. Ну как маринованные огурцы, только вместо огурцов сардельки.

Пенное в Чехии вообще отдельная тема. Какого только пива в Чехии нет… Не будем занимать место в данной статье и повторяться, поскольку о пиве в Чехии мы подробно рассказывали в отдельной статье, прочитать можно здесь.

Тушёная в пиве свинина

Продукты и ингредиенты:

  • Свиная лопатка (примерно 1 кг)
  • 500 гр репчатого лука
  • Смальц
  • Перец
  • Щепотка тмина
  • 2 стакана пива (желательного светлого)
  • 1 ломтик чёрного хлеба
  • Пучок петрушки
  • Соль

Приготовление рецепта Тушёная в пиве свинина:

Нарежьте мясо не слишком большими кусками. Очистите лук. Его нужно нарезать маленькими кубиками. В это же время в кастрюле необходимо разогреть смальц. Когда смальц растопиться, потушите в нём нарезанный лук. Потом добавьте туда мясо и потушите всё ещё раз около 7 минут.

Посыпьте мясо тмином, красным перцем, не забудьте посолить его. После этого нужно влить в кастрюлю половину приготовленного пива. Потушите мясо ещё около 50 минут. Натрите на очень мелкой тёрке ломтик чёрного хлеба и всыпьте к мясу, добавив заодно оставшуюся половину пива. Снова потушите около 25 минут. Украсьте блюдо петрушкой, при необходимости можно ещё посолить или поперчить. Блюдо хорошо подавать с маринованными огурцами и кнедликами.

Кофе и десерты в Чехии

Кофе в Чехии вкусный, ароматный, насыщенный. Сладости и десерты самые разнообразные, от булочек до пирожных и тортов.

Самыми распространенными национальными чешскими десертами являются:

— оригинальные фруктовые кнедлики, со сливами, абрикосами или клубникой. Это своего рода сладкая модификация традиционных кнедликов;

— чешский штрудель/cesky strudl, рулет из слоеного теста с начинкой из яблок, орехов и корицы. Его чаще подают с ванильным мороженым и взбитыми сливками и называют «завин»/zavin, от глагола «завивать» — «закручивать»;

— конечно же, знаменитое и превосходное чешское трдло/trdlo. Уличная сладость. В крупных городах, таких как Прага, продают на каждом углу. А запах разносящийся от этого лакомства стоит по городу просто сногсшибательный. Всем рекомендуем попробовать, безумно вкусно, особенно горячими, с пылу с жару.

Трдло — традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, сверху посыпанное сахаром. Готовят трдло на открытом огне, в мангалах, тесто накручивают вокруг деревянного шампура цилиндрической формы (похожего на длинную скалку), несколько раз обваливают в сахаре и обжаривают над углями, постоянно вращая, пока тесто не подрумянится. Стоит от 60 крон.

Чешские рулеты из оленины

Продукты и ингредиенты:

  • 200 гр репчатого лука
  • 100 гр грибов (шампиньоны)
  • 1 морковь
  • 12 штук шницелей из оленины
  • Перец
  • Соль
  • Курага
  • 12 ломтиков сала
  • Чернослив
  • Грецкие орехи
  • 50 гр топлёного масла
  • Лавровый лист
  • 400 мл бульона
  • 250 мл красного вина
  • 100 мл сливок

Приготовление рецепта Чешские рулеты из оленины:

Для начала порежьте ломтиками грибы, а лук – кольцами. Морковь нужно вымыть, почистить её и тоже порезать ломтиками. Мясо нужно по вкусу посолить. По желанию можно и поперчить. Сверху на мясо выложите сало, половину порезанного лука, курагу, размельчённые грецкие орехи и чернослив. Сверните мясо рулетом и крепко закрепите его.

Готовые рулеты можно обжаривать в масле. Туда же нужно добавить морковь, оставшуюся половину лука и лавровый лист. Затем постепенно влить бульон, после – вино. Потушите рулеты минут 40 в бульоне, а затем выложите их на блюдо. Получившийся сок нужно процедить. Взбейте сливки, немного их уварите и посолите по вкусу. Блюдо также можно подавать с грушами, тушёными с брусникой.

Где в Чехии попробовать национальную кухню?!

Как и писали что-то на улице. В Чехии уличная еда настолько разнообразна, что питаться ей можно бесконечно, не заходя в рестораны. Или в многочисленных кафе и ресторанах.

В центре туристических городов, кафе и ресторанов тьма, встречаются на каждом шагу. Но, если вы хотите насладиться вкусными чешскими блюдами и при этом не потратить много денег, здесь работает тот же принцип, что и в любых других городах мира. Отходим на несколько кварталов от туристических маршрутов, и идем в ресторан «для местных». Узнать таковой проще простого, в этих ресторанах много местных.

Меню с ценами, как правило, установлены у входа в заведения, можно подойти и ознакомиться, не заходя внутрь. Походите, присмотритесь, повыбирайте и только потом заходите в тот или иной ресторан.

Если вам уже надоела калорийная чешская кухня, в городах Чехии выбор есть всегда. Обилие ресторанов европейской, итальянкой, индийской и пр. кухонь. В любом ресторане, даже национальном, можно найти блюда нескольких кухонь. В Чехии вкусные и сочные бургеры, неплохая паста и пицца, курица т.д.

Особенности национальной чешской кухни

Особенности национальной чешской кухни очень интересные: здесь разнообразие первых блюд (супов с мясом, овощами, крупами на молоке, воде, пиве), вторых (запеченные, жареные, тушеные овощи и мясо), гарниров (пюре, картофель фри, отварные овощи, кнедлики), закусок (колбаски, нарезка, сыры), множество салатов, десертов и напитков.

Обращаясь к истории, важно отметить, что чешская культура — древняя. На протяжении столетий в Чехии складывались пристрастия жителей к пище, кулинарным традициям, утверждались и закреплялись классические рецепты приготовления блюд. В истории чешской кухни не обошлось без влияния других — венгерской, немецкой, австрийской. Оказывали влияние и русская, украинская, прочие славянские народы. Ассимиляция культур происходила вследствие географического расположения Чехии и ее границ с другими странами. В старочешской кухне главенствующие позиции занимали мясо, хлеб и каши. Последние варили из разных круп и не только из них. Отдавали свое предпочтение тогда гречневой, пшеничной, овсяной и даже конопляной кашам. Мясные же продукты поддавались варке, тушению и жарке. Популярными ранее в Чехии были шалфей и конопляник.

С 15 века, когда на чешскую оказывают влияние английская, французская, испанская, итальянская кухни, повара начинают заправлять кушанья большим количеством специй и пряностей, усиливая, насыщая вкусовые качества разнообразных блюд. В 17 веке известность приобретают паштеты. Ингредиенты для них выбирали самые разные: раки, улитки, куропатки, индейки — все это служило основой для создания вкусных и необычных закусок, которые и на сегодняшний день занимают не последнее место во многих кухнях мира. Именно в это время появляется знаменитый чешский кнедлик — это эдакие клецки, для приготовления которых используется картофельная или пшеничная мука. © https://ydoo.info/cheshskaja-kuhnja.htmlИм придают форму шариков, варят в воде как обычные пельмени, вареники, а перед подачей на стол разрезают на небольшие кусочки или продолговатые ломтики.

На современном этапе в меню чешских кафе, ресторанов можно заметить множество супов, мясных блюд, гарниров, закусок, салатов. Стиль приготовления этих кушаний несколько напоминает русские и украинские яства, однако, блюда все равно обладают уникальным вкусом, таким, какой может появиться исключительно вследствие готовки их профессиональными поварами и любителями. Происходит это из-за использования людьми кулинарного дела специальных специй, пряностей и всевозможных национальных чешских соусов, аналогов которых в других кухнях не существует.

Предпочтения чехов и любовь к мясным блюдам с давних времен сохранились, а потому и на сегодняшний день мясо является неотъемлемой частью рациона жителей Чехии. Первоочередное место занимает свинина, далее — курица, а уже после говядина и остальные сорта. Продукты чехи отбирают очень тщательно, следят, чтобы качество оставалось высоким. Только в таком случае блюдо получится таким, каким должно быть — жирным, сочным, калорийным, очень сытным и ароматным.

Это интересно! В Чехии бытует мнение, согласно которому коренные жители страны описывают свою национальную кухню единством трех элементов — мяса, кнедлика и пива.

Нет в стране изысканных блюд, как например во французской (их лягушачьи лапки), итальянской и испанской (всем известные устрицы), однако, Чехия — это страна, где можно плотно, вкусно и главное — недорого поесть.

Как и в большинстве других стран Европы, в Чехии принято кушать три раза в день: завтракать, обедать и ужинать. Главенствует обед. И дома, и в кафе, и в ресторане — где угодно прием пищи в середине дня должен состоять из обязательных трех блюд — супа, второго блюда и лакомства на десерт. С детства мамочки приучают ребенка к тому, что обязательно на обед нужно кушать суп, ведь это основа основ. Приготовленный в домашних условиях супчик на говяжьем или курином бульоне — самое то, что нужно желудку после сбоя в его нормальном функционировании, а также после болезни. На Днях рождения, свадьбах и прочих празднествах суп с кнедликами из печени говядины, курицы, домашней лапшой является обязательным атрибутом стола. Помимо прозрачных первых блюд, есть еще супы, по консистенции похожие на крем. Варят такие с мясом, овощами, бобовыми. Выделяются среди прочих таких оригинальные супы как суп-гуляш в хлебе, картофельный с майораном (брамборачка), суп с основой из говяжьих рубцов (држкова полевка).

После такого плотненького первого следует не менее сытное второе. В Чехии это, как мы уже упоминали, мясо. Если речь о говядине, то ее подают с всевозможными соусами — из томатов, укропа, грибов, хрена. Вторым кушаньем, для приготовления которого используются соусы, является свичкова на сливках или на сметане — вырезка из говядины со сливочной или сметанной заправкой. Подают блюдо с ягодами брусники, дольками лимона и кнедликами. У последних сочетание с говядиной просто потрясающее, отзывы кушанья получают исключительно положительные. Популярностью в Чехии пользуются блюда из свинины. Со свичковой на сливках по распространенности посоревнуется вепро-кнедло-зело, что можно понимать как «свинина, кнедлик, капуста». Состав яства понятен.

Ко вторым кушаньям подаются гарниры. Выбор их в стране достаточно велик. Помимо кнедликов из теста на дрожжах, пользуются спросом картофельные. Кстати, о картофеле! Гарниров с этим ингредиентом не один вариант: можно выделить картофель фри, варенный кусочками, картофельное пюре, картофельные оладьи – брамбораки (они же бамбураки), известные нам под названием «драники», которые подаются как закуска к пиву.

Заканчивается прием пищи десертом. Здесь, опять же, не обойтись без сладких кнедликов с фруктовой начинкой, посыпанные измельченными орешками, маком, творогом и политые топленым сливочным маслом. Есть еще много других вкусностей — пирогов, тортов, пирожных, булочек, блинчиков, оладий. Все это подается с джемами, вареньями, молоком.

Как видите, чешская кухня действительна уникальна. А вот о каждом кушанье мы расскажем далее.

Клецки со сливами (szilvásgombóc)

Основу этого десерта чешской кухни составляет картофельное или творожное тесто, а в качестве начинки используются свежие ароматные сливы без косточки или другие кисло-сладкие фрукты. Готовят сладость так: из теста делают шарики с фруктовой начинкой, которые затем варят в подсоленной кипящей воде.

Готовые клецки обваливают в сухарях и обсыпают сахарной пудрой, кокосовой стружкой или молотыми орехами. Подают с вареньем, ягодным соусом и кремом (сливочным, сметанным или заварным). Что интересно, блюдо идентично венгерской сладости с аналогичным названием, но чехи считают клецки традиционным национальным десертом. Такое лакомство готовят практически во всех кафе и ресторанах страны.

Гарниры, салаты и закуски Чехии

Гарниров, салатов и закусок в Чехии немалое количество: это знаменитый на весь мир кнедлик, блюда из мяса (в частности, фарша), овощей (картофеля, фасоли, капусты), маринованные и нет сыры, колбаски (соски, сардельки), нарезки и многое другое, что также используется для приготовления салатов.

Гарниры

Среди гарниров главенствует, конечно же, чешский кнедлик. Кушанье это уникально, потому что в других странах нет и приблизительно похожего блюда. Кнедлик — символ Чехии. Он находится на границе между гарниром, хлебом и сладостью, потому что может быть картофельным (такой считается гарниром), мучным (а потому заменяет чехам хлеб), сладким (поэтому и относится к десертам). Каждая хозяйка в Чехии знает не менее трех рецептов приготовления этого национального яства. Единой классификации кушанья нет, как и одной-единственной рецептуры. Каждый повар экспериментирует с ингредиентами, добавляя в классический рецепт что-то от себя. И все же для приготовления всех кнедликов есть одно важное условие — готовить их на пару или в кипятке. В любом случае замешивается тесто из разных продуктов. Состоит тесто из картофельного пюре, яиц, крахмала, муки, хлеба или булочки. Это стандартный набор, в который также могут добавляться другие ингредиенты: чаще всего кладут овощи, бекон, творог, манную или кукурузную крупу, сыр, печень, фрукты, зелень, грибы. Дрожжей в тесте может и не быть.

Популярными национальными гарнирами Чехии являются также следующие:

  • капуста, что тушится свежей или кислой с яблоками, морковью, лимоном, брусникой, лавровым листом, тмином и клюкой, имеющая прекрасное сочетание с свиными печеными ребрышками, рулькой и утопенцами.
  • картошка фри;
  • крокеты — такие шарики или палочки, которые делаются из пюреобразного картофеля, что обжариваются во фритюре;
  • пюре из картофеля, идеально сочетающееся с рыбными и мясными кушаньями и прилагающимися к ним соусами;
  • стручковая фасоль, которая отваривается или тушится.

Закуски

Без закусок Чехию представить просто невозможность, ведь они являются традиционными и подаются практически на каждом столе — без утопенцев, маринованного гермелина, говяжьего тартара с гренками, оломоуцких сырков никуда.

Гермелин — разновидность сыра, на поверхности которого есть съедобная плесень. Его любят мариновать в луково-чесночной смеси из подсолнечного масла, лаврового листа, душистого и острого перца, а также тимьяна. В таком виде подается как пивная закуска. Если подавать гермелин как горячее, то его обжаривают в панировке на гриле или во фритюре. На наружной части сыра есть золотистая корочка, а вот внутреннее содержимое жиденькое, что тает во рту. Для подачи используется соус из огурцов и укропа, чеснока, брусники, клюквы.

Утопенцы частично являются аналогом американского хот-дога, только вместо булочки используются мясные сардели, которые начиняют маринованным луком, томатами, перцем, солеными огурцами, сверху притрушивается кушанье измельченной петрушкой или укропом.

Тартар из говядины — это блюдо, которое готовится из свежего фарша и желтка куриного яйца. Прекрасным дополнением к закуске являются гренки или просто слегка подрумяненные хлебцы, маслины, соусы и приправы.

В Чехии подаются прожаренные на мангале колбаски, пивной сыр, свиной зельц с горчично-луковым соусом с хреном.

Итак, чешская кухня богата на гарниры, а еще больше на закуски, которые готовятся разными способами из любых ингредиентов. Оригинальность и уникальность — как раз в стиле чехов.

Салаты

Салатов в Чехии немного, но вкус их очень необычный: делают кушанья из овощей (картофеля, перца, огурцов, томатов, лука), мяса, а заправляют чешскими соусами.

Одним из наиболее известных салатов в стране является Брамборови салат, что означает блюдо, где главным ингредиентом выступает отварной картофель. На выбор хозяйки салат можно разнообразить сельдереем, красным луком, морковью, солеными огурцами, беконом. Такое яство является традиционным украшением рождественского стола. Если же кушанье готовится не на праздник, а просто к обеду или ужину, то делают салат из картофеля, лука, зелени, заправляя теплым вином или уксусом с горчицей.

Брамборови — овощной салат, а вот первое место в Чехии среди мясных яств занимает Влашский. Этот своеобразный аналог знаменитого «Оливье» заслуживает отдельного внимания, поскольку является одним из лучших. По стандарту берут картошку и зеленый горох, а вот мясной продукт на выбор: это может быть колбаса, говядина и любой компонент по желанию повара.

Есть еще один особенный салат, который имеет совместную историю с австрийской и венгерской кухней. Делается такое кушанье из маринованного лука, копченостей и корня сельдерея. Заправлять можно любым соусом, отталкиваясь от личных вкусовых предпочтений.

Национальные блюда Чехии

Рассказ об изысках чешской кухни мы начнем, вопреки традиции, не с основных блюд, а с самой известной выпечки.

Trdelník – сладкие трубочки из дрожжевого теста. Они продаются в Чехии прямо на улице, и пройти мимо просто невозможно. Название trdelník происходит от слова trdlo, что означает «дурачок» – надурачили, мол, покупателя, не положили в пирожок начинку.

Но свежеиспеченное ароматное тесто, покрытое карамельной корочкой и обвалянное в сахарной пудре и миндальной крошке, не нуждается в начинке, до того оно вкусное.

Bramboračka – наваристый суп из картофеля с копченостями и грибами, который подают в буханке хлеба.

Pečené vepřové koleno – запечённое свиное колено, та самая рулька, которую готовят в Чехии и в соседних странах, но везде – по-своему. У чешских поваров есть свои секреты приготовления рульки: обязательно попробуйте это вкусное блюдо.

Knedlík – булочка из хлебного или картофельного теста, сваренная на пару и нарезанная ломтиками. Кнедлики могут иметь начинку (луковую, мясную). Если начинка сладкая (творожная, маковая, ягодная), кнедлики перекочевывают в разряд десертов.

Omáčka – соусы, без которых невозможно представить кухню Чехии. Соусы подают к кнедликам, к блюдам из мяса, птицы, овощей и даже к сладостям. Самые распространенные соусы – томатный, сырный, укропный, чесночный, ягодный.

Smažený hermelín – национальное блюдо Чехии, которое готовят из сыра гермелин, по вкусу похожего на камамбер. Сыр обваливают в панировке и обжаривают, а затем подают с запеченными овощами и ягодным соусом.

  • Еда в Чехии: что попробовать и сколько стоит

Как разбудить аппетит

Чешское меню (Jídelní lístek) всегда начинается с закусок. В этом разделе – мясное и сырное ассорти, зельц, разнообразные сардельки. Особой строкой числятся chlebíčky – маленькие бутерброды с ветчиной, сыром, паштетом, копченостями, соленой рыбой.

А вот большого количества салатов ожидать не стоит. В меню, скорее всего, будет салат из свежих овощей и парочка закусок с картофелем.

Bramborový salát – одно из традиционных блюд Чехии и самый популярный салат из вареных овощей: картофеля, моркови, корня сельдерея. Остальные ингредиенты меняются в соответствии с пристрастиями повара. Часто добавляют куриное филе, сладкий лук, маринованные огурцы, яйца, яблоко, а иногда могут сдобрить салат шкварками.

Vlašský salát – еще одно закусочное блюдо из картофеля. В салат добавляют зелёный горошек и мясные продукты.

Что на первое?

Супам в Чехии воздают должное. В меню может быть десяток наименований, от обычного овощного супчика до прославленной брамборачки. В суп часто кладут для густоты сливки, взбитые яйца, манку, протертые овощи. Готовое кушанье заправляют свежей зеленью.

  • Zeleninová polévka – легкий овощной супчик.
  • Hovězí vývar s nudlemi – говяжий бульон с лапшой.
  • Jihočeská kulajda – грибной суп.
  • Cibulačka или cibulová polévka – луковый суп с гренками и сыром.
  • Gulášová polévka – густой суп-гуляш на мясном бульоне, сочетающий в себе сразу первое и второе блюдо. Его, как и брамборачку, часто подают в хлебе.
  • Zelná polévka – суп с квашеной капустой, известный у нас как щи или капустняк.

Рай для мясоедов

Но не спешите насытиться супом, потому как и среди мясных блюд есть много заслуживающих внимания. Назовем и расшифруем состав наиболее популярных блюд среди мясных и мы.

Svíčková na smetaně – тушеная телячья или говяжья вырезка. Ее подают сразу с двумя соусами, сметанным и брусничным.

Guláš – гуляш, блюдо родом из Венгрии, прижившееся в традиционной чешской кухне. Чтобы густой мясной соус не оставался в тарелке, гуляш и другие мясные блюда в Чехии подают с кнедлями.

Královský meč – «Королевский меч», шашлык из свинины с овощами, нанизанный на шампур-меч. Вдохновившись походом в средневековую крепость, ребенок в ресторане не откажется получить такое кушанье.

Из свиного мяса также готовят стейки, шницели, а вот блюд из рубленого мяса в Чехии очень мало. Даже если в меню вам встретится Vepřová kotleta v omáčce, это будет цельный кусок свинины под соусом.

Несложно найти в меню и блюда из птицы. Утка и гусь, которых очень любят чехи, обладают специфическим запахом, поэтому детям лучше предложить блюда из курятины или индюшатины. Kuřecí řízečky – куриное филе. Krůtí steak – индюшачий стейк.

Картошка во главе стола

Картофельных блюд в Чехии очень много. Картошку варят, жарят, запекают, делают из нее оладьи и запеканки, используют для приготовления кнедликов.

  • Bramboráky – румяные оладьи из сырой картофельной массы. Это очень популярное блюдо чешской кухни. Для малышей оладушки могут сделать маленькими, и название сразу станет более ласковым – Bramboráčky.
  • Vařeny brambor – картофель отварной.
  • Pečený brambor v alobalu – картофель, запеченный в фольге.
  • Bramborová kaše – картофельное пюре.

Что попробовать из чешской кухни, кроме картошки? Обратите внимание на другие овощные блюда (то есть, скорее, гарниры).

  • Dušené zelí – тушеная капуста. Если в названии этого блюда есть слово kysané, то для приготовления используют квашеную капусту.
  • Kukuřičný klas – небольшие отварные кукурузные початки, которые в Чехии подают к мясу.

Праздничный стол

На Рождество в Чехии устраивают пышное застолье. Именно в это время готовят рыбу, которую в остальные дни не очень жалуют. На столе появляется привычный картофельный салат, кнедлики и бессчетное количество сладостей.

  • Kapr pečený – запечённый в духовке карп. Он запекается под сметанно-чесночным или сырно-чесночным соусом.
  • Vánočka – плетенка из сдобного теста с изюмом и миндалем.
  • Vánoční dortíky – рождественские пирожные.
  • Koláče – пироги с разными начинками.
  • Cukroví – мелкие печенюшки в форме шариков, полумесяцев, звезд (тут фантазия ничем не ограничена).
  • Lívance – пышные блинчики, которые поливают сладкими соусами.

Особенных новогодних блюд в Чехии нет, поскольку в стране широко отмечают лишь Рождество. Но если в предновогодние дни вы захотите прогуляться по зимней Праге, обязательно отыщите прилавок, где готовят печеные каштаны. Сладковатые и ароматные плоды продают на всех праздничных ярмарках.

Искушение десертами

И снова речь о сладостях: в Чехии их едят не только по праздникам.

  • Karlovarské oplatky – карловарские вафли. Знаменитое блюдо готовят в Чехии уже 200 лет. Почти прозрачные вафельные коржи, тесто для которых делают на основе минеральной воды из целебных источников, перемазывают начинкой и подают горячими. Попробуйте традиционные шоколадно-ореховые вафли или новомодные (с начинкой тирамису, например). Популярна здесь выпечка из пряничного теста.
  • Štramberské uši – «штрамберские уши», бесхитростные печенюшки в форме кулечка.
  • Pardubický perník – затейливо расписанный медовый Пардубицкий пряник. Это лакомство хорошо покупать в качестве сувенира – такую красоту даже жалко есть.


Štramberské uši
Ежедневные десерты не так изысканны, но не менее вкусны.

  • Čokoládové palačinky s marmeládou – шоколадные блинчики с мармеладом.
  • Jablečný závin – рулет с начинкой из яблок.
  • Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – или мороженое со свежими фруктами.
  • Horka laska – мороженое, политое горячим ягодным сиропом.

Напитки хмельные и освежающие

Как рассказать о кухне Чехии, не упомянув пиво? České pivo – гордость страны. В каждом регионе варят свое отличное пиво, но есть и знаменитые сорта: Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Staropramen, Krusovice, Kozel, Gambrinus, Radegast.

В Чехии есть еще несколько алкогольных напитков, известных далеко за пределами страны. Becherovka – травяной ликер на травах, который производят в Карловых Варах.

Fernet Stock – еще один травяной ликер родом из Триеста. Сейчас его изготавливают в Пльзене. Medovina – крепкий напиток на меду. Его обычно продают на рождественских ярмарках.

Впрочем, среди знаменитых напитков Чехии есть не только алкоголь. Карловарская минеральная вода Mattoni была известна уже в конце XIX века, а сейчас ее повсеместно пьют в жаркие дни – она отлично утоляет жажду.

Детям очень нравится сладкая газировка Kofola, произведенная на основе ягодного сиропа с добавлением кофеина. По вкусу «Кофола» напоминает «Колу», но сахара в ней на 30% меньше. Напиток имеет разные вкусы: лимон, вишня, черешня, мята, арбуз.

К сладкой выпечке можно заказать чай – cai, а летом даже детям здесь предложат некрепкий холодный кофе – ledova kava.

Калач (koláč)

Нередко чешские и русские слова, при всей их схожести, имеют другой смысл и обозначают разные предметы. Например, чешский десерт под названием koláč совсем не похож на калач в привычном для нас понимании. Эта выпечка из дрожжевого теста больше напоминает булочку со сладкой начинкой или ватрушку.

В Чехии существует множество разновидностей этой сдобы и начинок для нее. В Праге можно отведать калачи с творогом, повидлом, шоколадом, вареньем, фруктами, ягодами, маком и орехами. Подают их обычно с горячим чаем. Выпечка может иметь разные размеры и однородную или комбинированную начинку: творог с изюмом и миндалем или творог с маком и фруктовым джемом.

Калач – традиционное деревенское угощение. В старину оно было обязательным на ярмарках, свадьбах и других сельских праздниках. Сегодня в деревнях по-прежнему пекут калачи, причем зачастую они достигают внушительных размеров. В пекарнях и кафе столицы Чехии можно купить калачи весом 30-120 г по цене от 6 до 25 Kč.

Напитки

Напитками Чехия может похвастаться: речь здесь, конечно же, о пиве, ведь именно благодаря этому хмельному питью страна прославилась на весь мир.

Сортов пенного напитка огромное количество: темного и светлого, с шоколадным, карамельным, ореховым, солодовым привкусом и разнообразными приятными ароматами кофе, жженного сахара, фруктов. Наиболее известными марками в Чехии считаются «Велкопоповецкий Козел», «Крушовице», «Старопрамен», «Пильзнер Урквел», «Будеевицкий Будвар», «Бернард» и другие.

Не менее популярна в Чехии и бехеровка — ликер на травах, который обладает высокой крепостью, а также используется в лечебных целях. На сегодняшний день точного пошагового национального рецепта нет. Известно только то, что варят алкогольный напиток из аниса, гвоздики, кардамона, корицы, перца и апельсиновой цедры.

Чешская кухня славится и ромом, бренди со вкусом ягод и фруктов, абсентом, градус которого специально понижают, изготавливая для женщин.

Если говорить о безалкогольных напитках, то популярны здесь соки со вкусом апельсина, груши, яблока, а также простая содовая.

Трдельник (trdelník)

Еще одно заимствованное блюдо – чешская национальная сладость трдельник. Лакомство, которое также называют трдло (trdlo), напоминает венгерский кюртешкалач. Именно из Венгрии эта выпечка распространилась по территории Словакии, а оттуда появилась и в Чехии и незаметно стала одной из самых известных уличных сладостей.

Делают трдельник из тонко раскатанных полосок сдобного дрожжевого теста, наматывая их на металлический вертел и выпекая зачастую прямо на улицах, на угольных жаровнях. Ароматный полый пирог посыпают сахаром, кокосовой стружкой, корицей, измельченными орехами, поливают карамелью или глазурью.

Говорят, что сладость появилась в Чехии совсем недавно, в XXI веке, но продается доверчивым туристам под видом традиционной «старинной» выпечки. Кто знает, может именно поэтому ее и окрестили так необычно («трдло» переводится с чешского языка как «болван»). Хотя, по другой версии, труднопроизносимое название имеет иное происхождение, ведь тесто наматывается на вертел, представляющий собой своеобразную «болванку».

Как бы то ни было, почуяв умопомрачительные ароматы, витающие по улочкам столицы Чехии, удержаться от покупки сладкой воздушной сдобы не могут ни туристы, ни сами жители Праги. Выпечка имеет золотистый оттенок и аппетитную хрустящую карамельную корочку. Стоит трдельник без начинки 60-70 Kč, а с ягодами, фруктами, кремом или мороженым – от 120 Kč и выше.

Одно из лучших уличных мест в Праге, где готовят знаменитую чешскую сладость, – Trdlo (Rytirska 403/16). Тут трдельник подают с пылу с жару и никогда не скупятся на начинку.

Штрудель (závin или štrúdl)

Кухня Чехии формировалась под влиянием стран-соседей, от которых переняла рецепты многих блюд, в том числе и сладостей. Поэтому не стоит удивляться, когда чехи называют штрудель своей национальной выпечкой.

Этот нежнейший рулет из теста с начинкой – практически брат-близнец австрийского штруделя. Его выпекают с яблоками, творогом, маком, ягодами, орехами или фруктами. Основное отличие этой сладости от классического австрийского оригинала состоит в том, что венский штрудель делают из пресного вытяжного теста, а чешский – из слоеного.

В кафе и кондитерских столицы Чехии лакомство подают теплым, с ванильным кремом, шоколадным соусом, мороженым или взбитыми сливками. Блюдо посыпают сахарной пудрой, миндальной стружкой или корицей, украшают свежими ягодами и ароматными зелеными листочками мяты.

Чтобы попробовать самый вкусный штрудель в Чехии, обязательно загляните в знаменитую лавку Žižkovská štrúdlárna (Jeseniova, 909/29), где этот десерт продается буквально «батонами» (полкило – 50 Kč). Для сравнения, цена стандартной порции в других местах составляет 70-125 Kč. А вот привезти сладость домой вряд ли получится, поскольку свежий штрудель хранится всего 48 часов.

Карловарские вафли (Karlovarské oplatky)

Купить этот известный национальный чешский десерт можно не только в Карловых Варах, но и в каждом магазине любого города страны. Это самый популярный съедобный сувенир, который везут домой из Чехии практически все туристы. При изготовлении сладости используется минеральная вода из знаменитых карловарских целебных источников.

Вафли представляют два тонких хрустящих коржа с узорчатой поверхностью, соединенных между собой различными начинками: ванильной, кокосовой, шоколадной, фруктовой или ореховой. Всего насчитывается около двух десятков начинок, которые придают сладости непревзойденный вкус – нежный, но не приторный.

Говорят, что впервые лакомство появилось еще в XVIII веке, а его рецепт до сих пор передается из поколения в поколение и хранится в тайне.

В отличие от вафель, представленных в кухнях большинства других европейских стран, карловарские оплатки не продаются нигде, кроме Чехии. Стоят они примерно 35-50 Kč (в зависимости от количества в упаковке).

Чешская национальная кухня: сплав традиций

Стоит взглянуть на карту, и сразу сложится представление о кулинарных основах национальной кухни Чехии. Здесь будут блюда, распространенные у славянских народов, и пища, которую предпочитают в Германии, Австрии Венгрии.

Сосиски и тушеная капуста заимствованы, несомненно, из немецкой и австрийской кухни, гуляш – из венгерской кухни, а любовь к кашам и сдобному тесту общая у всех славян.

Особенность чешской кухни – обилие калорийной, жирной пищи. Поэтому в меню обязательно есть блюда из мяса, преимущественно свинины, но наряду с ней используется говядина, баранина, птица. Дополнением к мясу служат овощи, а главенствует среди них картофель.

Специями здесь не злоупотребляют, обычно в ход идет черный и красный перец, майоран, тмин, чеснок.

Меню для маленьких туристов

Традиционные блюда чешской кухни вкусны – но иногда излишне тяжелы для детских желудков. Мы отобрали те блюда, которые пойдут на пользу деткам, питающимся со взрослого стола.

На первое закажите ребенку овощной суп Zeleninová polévka или говяжий бульон с лапшой Hovězí vývar s nudlemi.

Заметим, что супы в Чехии приправляют пряностями. Если чадо не любит ароматные травы, попросите не добавлять их в детскую еду.

Рекомендуем уточнить, что входит в состав супа, если у ребенка есть непереносимость лактозы или глютена. В наваристые супы могут добавлять манку, муку, сливки. Сметана (сливки) и мука есть в составе брамборачки.

На второе для детского стола отлично подойдет тушеная телячья или говяжья вырезка Svíčková na smetaně. Также ребенку можно заказать куриное филе Kuřecí řízečky или индюшачий стейк Krůtí steak.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Также в меню обычно есть отварной рис, овощной гарнир, макароны. Закуски предлагайте с осторожностью, потому что зельц и колбасы могут быть перчеными, а в состав некоторых блюд входит уксус.

Если вы планируете готовить самостоятельно, в супермаркетах Чехии сможете найти все необходимые продукты: мясо, рыбу, овощи и крупы (заметим, в заведениях общепита очень редко подают каши).

  • Чехия для детей
  • Лучшие курорты Чехии для отдыха с детьми

Выбор молока и кисломолочных продуктов тоже неплохой. Детям можно покупать кефир или ацидофильное молоко. Нет необходимости везти с собой детское питание для малышей – молочные смеси, детские каши и пюре продают во всех крупных магазинах.

Свежие фрукты, овощи, сыры сами чехи покупают на фермерских рынках (например, на площади Jiřího z Poděbrad).

лучшие рецепты с фото. Особенности чешской кухни

Красоту Чехии невозможно познать до конца, не отведав традиционные блюда – национальную гордость страны. Но зайдя в любой, даже самый скромный ресторанчик, теряешься перед огромным выбором первых и вторых блюд, не говоря уже о многообразии пивных закусок, которых вполне хватило бы на отдельное меню.

К слову, если вы решили продегустировать все самые вкусные и знаменитые блюда чешской национальной кухни, придется смириться с парой лишних сантиметров на бедрах и талии – еда здесь очень калорийная, сытная; чехи очень любят мясо (птицу, дичь, свинину и говядину), приготовленное самыми разными способами. Да и порции в ресторанах настолько большие, что вполне можно заказать одно блюдо на двоих…осталось лишь определиться с тем, что именно заказывать?

Представляем ТОП-10 самых знаменитых и вкусных блюд традиционной чешской кухни, которые непременно стоит попробовать.

Читайте в этой статье

Запеченное свиное колено

Традиционное вкуснейшее блюдо (Рečené vepřové koleno) сопоставимо со спагетти в Италии или пловом в Узбекистане и является настоящим гастрономическим брендом. Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Печеная нога с горчицей и хреном под пивом обойдется в 200 крон. Если заказать только колено – его стоимость составит 150-160 крон.

Кнедлики

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни. Хотя, самое интересное, что изначально это блюдо относилось к австрийской и немецкой кухням, но сегодня стало национальным блюдом Чехии, её кулинарным символом. По сути, это отваренный в большом количестве воды или приготовленный на пару продолговатый кусок теста (замешанного на муке или с добавлением картофеля), который затем нарезается поперек, как батон, и подается в качестве гарнира, например, к тому же запеченному колену. Интересно, что сами по себе кнедлики маловыразительны и не отличаются ярким вкусом, но в сочетании с мясом, соусами прекрасно впитывают все оттенки вкуса основного блюда.

Ну, а если кнедлики полить сладким ягодным сиропом и декорировать фруктами, получится восхитительный десерт. Стоят кнедлики недорого – от 5 до 20 крон.

Помните! Порции в Чехии щедрые, поэтому не торопитесь заказывать все и сразу, лучше брать вторые блюда из расчета: одно на 2-3 человека.

Утопленцы, клобасы, тлаченки

Такие пивные снеки, как сухарики, чипсы или орешки просто меркнут на фоне настоящей чешской закуски – вкуснейших мясных колбасок! Обычно их подают, приготовив на гриле, с разнообразными соусами.

Самыми популярными колбасками, которые нужно непременно попробовать в Чехии, являются:

Утопленцы, которые в меню выглядят как utopenci – достаточно ядреные, вымоченные в уксусном маринаде шпикачки, из-за яркого вкуса они употребляются только с пивом.

Жареные колбаски, они же klobasa – продукт, менее резкий на вкус; эти аппетитные колбаски хороши и сами по себе, а уж в сочетании с пенным напитком становятся просто божественными.

Тлаченка (а по-чешски – tlacenka) – это мясное блюдо, напоминающее крепкий холодец или зельц, приготовленный из свиных ножек, языка или субпродуктов и употребляемый с уксусом. При подаче сдабривается перцем, луком и уксусом.

Совет! В пивнушках и ресторанах Чехии всегда готовят с утра и подают еду только в свежеприготовленном виде. Поэтому если вы хотите попробовать самые известные блюда, лучше отправляться на трапезу утром или ближе к обеду, т.к. к вечеру от местных деликатесов первого спроса уже не остается и следа.

Обратите внимание: очень часто колбаски продают прямо на улицах Праги. Это старинная традиция, так что в чешской столице совсем не удивляют многочисленные жующие туристы, разглядывающие достопримечательности с колбаской в одной руке. Среди уличного ассортимента стоит попробовать Баварские, Старопражские, Пражские и Вацлавские колбаски, стоимость которых колеблется от 50 до 80 крон. В цену входят кнедлики или хлеб и соусы: майонез, горчица, кетчуп.

Вепро-кнедло-зело

Если вы решили на совесть продегустировать местные деликатесы, одним свиным коленом не отделаетесь. Непременно закажите в ресторане такое сытное блюдо, как Vepřo-knedlo-zelo, представляющее из себя жареную свинину с тушеной капустой, подаваемую с кнедликами.

Обычно для приготовления используются порционные части лопатки или корейки, замаринованные в специях и сначала обжаренные на сковороде, а после этого запеченные в печи. В процессе запекания свинину поливают бульоном и образовавшимся соком, так что в результате мясо получается очень нежным и сочным, буквально тающим. Чехи вообще очень любят и искусно готовят свинину, которая к тому же стоит заметно дешевле бараньего или говяжьего мяса. Ну а тушеная капуста на гарнир – это классика жанра, так же, как и в Германии.

У Страговского монастыря можно заказать это легендарное блюдо за какие-то 140 крон.

Чешские супы

Оказаться в Чехии и не отведать местные супы – polevki – настоящее преступление. Первые блюда здесь очень сытные, наваристые, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны. Жидкие прозрачные супчики – не про чехов, нет. Здесь уважают густые первые блюда, а для создания соответствующей консистенции обычно добавляют овощные пюре, манку или мучную болтушку. Необычным ингредиентом, используемым в супах и придающим интересный вкус, можно назвать жареные дрожжи.

Обратите внимание! Нередко супы подаются в хлебной булке – обязательно попробуйте, это очень красиво, но главное — вкусно!

Самыми популярными первыми блюдами в Чехии являются:

Česnečka – ароматный и необыкновенно вкусный суп с чесноком и копченостями,

Pivní polévka – оригинальный супчик с пивом, к которому подаются сырные гренки,

Bramboračka – знаменитый картофельно-грибной суп; кстати, именно его, по традиции, подают в хлебе,

Kulajda – густая похлебка с грибами и картофелем, сдобренная сметаной, подается с отварным яйцом.

Порция чешского супчика стоит от 40 крон и выше.

Гуляш

Казалось бы, что делает традиционное блюдо Венгрии в списке самых популярных яств чешской кухни? На самом деле чехи уже давно позаимствовали его себе и очень даже любят-уважают. В заведениях общепита можно найти самые разные вариации гуляша – его готовят из традиционных говядины и свинины, но также из телятины, крольчатины, баранины и мясного ассорти. Различают сегединский, сельский, охотничий, словацкий, венгерский и другие виды гуляша. Советуем попробовать одну из его вариаций в аутентичных чешских заведениях – это не туристическое блюдо, поэтому найти его легче всего в ресторанах, ориентированных на местных жителей.

Стоимость 200 гр, к примеру, пльзеньского гуляша из говядины с кнедликами, составляет 100-120 крон.

Жареный карп

Несмотря на то, что чехи являются ярыми поклонниками свинины в любом виде, рыбу здесь тоже уважают. Особенно рекомендуется отведать жареного карпа (в меню — pečený kapr) – именно это блюдо является обязательным элементом рождественского праздничного стола. Не стоит также отказываться от запечённой форели — Pečený pstruh.

Стоит 1 рыбка 110-150 крон.

Оломоуцкие сырки

Сыры в Чехии любят, тем более в качестве пивной закуски. Непременно попробуйте мягкий сыр Гермелин, напоминающий своей белой плесенью камамбер, а также такие сорта, как Pivni Syr и Zlata Niva.

Но самое главное сырное блюдо, подлежащее дегустации в первую очередь – это оломуцкие сырки, обжаренные в панировке. Сам по себе сыр Оломука изготавливается только в Чехии и имеет специфический неприятный запах, который, однако, полностью исчезает при жарке. Оломуцкие сырки особенно хорошо гармонируют с пивом и обычным ржаным хлебом с луком.

Порция жареного сыра (150 гр) с татарским соусом обойдется в 120-150 крон.

Трдло

Отведать трдельник, или же трдло, он же «дурак» можно в основном только на улице. Эта сладкая выпечка готовится из сдобного дрожжевого теста, которое наматывают на металлическую скалку и обжаривают на мангале или в духовке. Готовый трдло снимают со скалки и посыпают сахаром, маком, измельченными орехами или ароматной кокосовой стружкой.

Интересно, что аналогичную выпечку, правда, уже под другими названиями, выпекают и продают на улицах Венгрии, и Словакии.

Стоит один трдло 45-50 крон, а если дополнить его вкус нутеллой, то 60 крон.

Штрудель

Несмотря на то, что в Чехии имеется множество национальных десертов (ваночки, колаче и др.), лидером по вкусовым качествам и спросу является старый добрый немецко-австрийский штрудель, который вы можете узнать в меню по слову «závin».

Готовят его здесь на высшем уровне, заворачивая в тонко раскатанное пресное тесто самые разные начинки: фрукты, ягоды, творог и пр.

Предлагаю вам удобный список чешской кухни. Просто распечатайте его и носите с собой по чешским ресторанам.

Тот факт, что чешское пиво – одно из лучших в мире, неоспорим. Но не пивом единым богат чешский народ. Национальная кухня Чехии способна удивить своим разнообразием даже самого знатного гурмана. Отведать самые популярные национальные блюда можно в любом чешском ресторанчике или пивной (именуемой в народе «господой» (hospoda)).

Первое, что следует сделать, переступив порог господы – это поздороваться. Так вы не только проявите свою воспитанность и доброжелательность, но и привлечете внимание официанта, который любезно проведет вас за свободный столик.

Те, кто часто путешествует по Чехии, наверное, знают, что в некоторых местных ресторанах берется плата за улучшенный сервис, поэтому обнаружив у себя на столе корзинку с соусами (couvert) или хлебом, будьте готовы к дополнительным расходам. Во избежание лишних трат, выбирайте заведение без платного сервиса. Конечно, от куверта можно и отказаться, но это будет признаком дурного тона.

Перед тем, как приступить к выбору блюд из Jídelní lístek, закажите кружечку пива на свой вкус. Обычно большинство чешских ресторанов предлагают своим посетителям несколько сортов разливного пива (točené pivo) одного пивовара.

Попивая вожделенную кружку любимого пива, можно начинать штудировать меню. В любой чешской господе или ресторане, официант принесет вам:

  • jídelniček (йидельничек) – меню с едой
  • pitníček (питничек) – меню с напитками.

Итак, что же предлагают нам отведать чешские повара?

Первый раздел любого йидельничека – это

Něco na začátek

Něco na začátek – в дословном переводе на русский – для начала. в этом разделе вашему вниманию представлен большой ассортимент легких закусок к пиву:

  • Masové prkénko(мясное ассорти) – аккуратно нарезанный бекон, ветчина, колбаса, а для пикантности добавлен соленый огурчик и маринованный перец.
  • Sýrové prkénko(сырное ассорти) – нарезка из выбранных вами сортов сыра. Чаще всего это нива, ромадур, эдем или гермелин.
  • Рivni sýr obložený – хлебец, намазанный оригинальной закуской из пивного сыра, кильки, лука, масла и с добавлением капельки пива.
  • Topinky s křupavou slaninou a česnekem – тост с хрустящим беконом и чесноком.
  • Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – сырой лососевый фарш с поджаренным батоном. Подается на листе салата.
  • Hovězí tatarák s topinkami – жареный хлебец с сырым фаршем из говядины.
  • Vltavský utopenec – аппетитная маринованная сарделька.
  • Tlačenka s cibulí a octem – острый зельц с добавлением лука и уксуса.
  • Grilované klobásky s křenem a hořice – вкуснейшие мясные колбаски, зажаренные на гриле до образования хрустящей корочки. Подаются с хреном и острой горчицей.

Горячие закуски к пиву

В разделе «Горячие закуски к пиву» можно найти следующее:

  • Smažený hermelín – сыр гермелин, обжаренный в панировке со всех сторон и украшенный брусничным соусом. Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, вкус жаренного гермелина доставляет истинное наслаждение.
  • Grilovaný hermelín – разновидность предыдущего блюда. Отличие в том, что сыр обжаривается на гриле. Как правило, подается с овощами и под кисло-сладким соусом.
  • Houbové (zeleninové) rizoto – ризотто из грибов (овощей).
  • Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – вареный картофель со шпинатом под воздушным сметанным соусом.

От закусок плавно перейдем к основным блюдам.

Cупы – Polévky

Drštková (Дршткова)

Особое место в чешской кулинарии занимают супы – Polévky. Любой ресторан предложит на выбор огромное множество «полевок». Вот только некоторые, самые популярные, из них:

  • Drštková (дршткова) – этот суп, приготовленный из рубцов, является национальной гордостью чехов. Когда-то давно «дршткова» была самой распространенной едой среди бедняков.
  • Zelňačka (зелнячка) – суп из кислой капусты.
  • Česnečka (чеснечка) – пикантный суп из чеснока. Особый аромат «чеснечке» придают добавленные в него копчености.
  • Cibulačka (цибулачка) – луковый суп с кусочками сыра и хрустящими гренками.
  • Bramboračka (брамборачка) – привычный для нас суп из картофеля с грибами, подаваемый часто в необычной хлебной миске.
  • Jihočeská kulajda (йигоческа кулайда) – практически тоже, что и брамборачка, только со сметаной.
  • Gulášová polévka (гулашева полевка) – гуляшевый суп.
  • Zeleninová polévka (зеленинова полевка)– под таким забавным названием – «зеленинова полевка» – кроется не что иное, как овощной суп.
  • Pivní polévka (пивни полевка) – чехи так любят пиво, что применяют его даже для приготовления супа. В любом ресторане вам предложат попробовать Pivní polévka – пивной суп с добавлением сырных гренок.

Вторые блюда

Что касается вторых блюд, то их список занимает большую часть «йидельничка». Чехи очень уважают мясо, поэтому в меню можно найти массу сытных блюд из свинины (vepřovo maso), говядины (hovězí maso) и баранины (Skopové или jehněčí maso).

Свинина
  • Vepřo-knedlo-zelo – самое распространенное в чешской кухни блюдо из свинины. Это запеченная в духовке свинина с кнедликами и тушеной капустой. Перед подачей на стол, «вепршо-кнедло-зело» обильно поливается подливкой.
  • Pečené vepřové koleno (ХИТ!) – свиная рулька, запеченная в духовке с хреном и горчицей. Если вы заказываете в ресторане «печене вепршове колено», будьте готовы к тому, что съесть его одному просто не возможно. Блюдо очень популярно!
  • Pečený vepřový bok – готовится аналогично предыдущему блюду, только из свиного бока.
  • Pečená vepřová žebírka v medu – блюдо, сочетающее в себе необычный вкус печеных свиных ребрышек и сладкого пчелиного меда. В одной порции ребрышек ну очень много. Кстати, «печена вепршова жебирка в меду» когда-то считалась пищей нищих. Да уж, хорошо жили нищие чехи!
  • Staročeská Bašta – сложное в приготовлении блюдо из мясного ассорти. В его состав входит запеченная свинина, мясо печеной утки, копченая шейка и запеченные колбаски. Из овощей – тушеная белая и красная капуста, а также картофельные лепешки и хлебные кнедлики. Одной порции «староческой башты» хватает, чтобы накормить нескольких голодных мужчин.
  • Vepřová panenka s houbovou omáčkou – слово panenka в контексте названия блюда означает «куколка». Так чехи называют мясной рулет, обильно политый грибным соусом.
  • Přírodní vepřový řízek na pepři – свинина, приготовленная на гриле. Как правило, мясо хорошенько приправляют смесью молотых перцев.
  • Vepřová kotleta v omáčce – не смотря на то, что в названии блюда есть слово kotleta, это кушанье готовится из цельного куска свинины, который, как не трудно догадаться, поливают соусом.
  • Vepřový guláš – вкуснейший гуляш из свинины. Подается «вепршовы гуляш» с кнедликами из хлеба или картофеля.
  • Královský meč – такое величественное название дали чехи шашлыку из мяса, нанизанному на шампур в форме меча. Часто в ресторанах предлагают отведать шашлык не из одного, а сразу из нескольких видов мяса. Стандартный набор – свинина, говядина, баранина плюс овощи.
  • Pečená vepřová játra – это не что иное, как приготовленная в духовке свиная печень.
  • Moravský vrabec – под этим несколько необычным названием – «моравский воробей» – скрывается запеченная кусочками свинина.

Как видим, блюда чешской национальной кухни из мяса весьма разнообразны и оригинальны. Но есть в меню ресторанов и вполне привычные стейки (Vepřový steak) и шницели (Vepřový řízek) из свинины.

Говядина

Вот наиболее интересные чешские изыски из мяса говядины:

  • Svíčková na smetaně – вкуснейшим образом приготовленная говяжья вырезка, плавающая в изумительном сметанном соусе. «Свичкова на сметане» подается с ломтиком лимона, нежными сливками, ягодным джемом (как правило, брусничным) и кнедликами.
  • Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – это блюдо состоит из бишфтекса и гарнира, аккуратно выложенных на тарелке с разноцветным перцем.
  • Pivovarský guláš – это мое любимое блюдо, гуляш, приготовленный из мяса говядины. Подается с кнедликами и подливой.
  • Rumpsteak s bylinkovým máslem- ромстейк из говядины в масле и специях.
  • Čertovy roštěnky (чертовы роштенки) – такое интересное название носит острый ростбиф в Чехии.
  • Мясо говядины, запеченное в горшочке, чехи называют Moravský hrnec, а говяжий стейк Hovězí steak.
Баранина

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – ножка барана, запеченная на чесноке и майоране

Любят чехи и блюда из баранины. Но главное здесь не то, что они их любят, а то, что умеют их готовить.

  • Dušená jehněčí kýta – тушеная ножка барана.
  • Jehněčí s jáhlovou kaší – мясо молоденького ягненка. В качестве гарнира – пшенная каша.
  • Cikánská skopová kotleta – приготовленный цельный кусок мяса барана, заправленный острыми приправами.
  • Skopové plátky na majoránce – филейная часть барана, приготовленное на майоране.
  • Jehněčí plec s citrónem – лопатка ягненка под лимонным соком.
  • Jehněčí na fazolkách – ягненок с фасолью.
Дичь

В меню чешских ресторанов очень много блюд из дичи (Zvěřina).

  • Bažant na víně – фазан (бажант) под легким винным соусом.
  • Bažantí prsa s hruškami – грудки фазана, запеченные с грушами.
  • Divočák na pivě se zelím – приготовленный на пиве кабан с хрустящей капустой.
  • Polada s divočáka – рулет из мяса дикого кабана.
  • Dančí guláš – гуляш из мяса лани.
  • Jelení guláš – гуляш из оленя.
  • Pečená koroptev – запеченные до хрустящей корки куропатки.
  • Pečená srnčí kýta – запеченная нога серны.
  • Kanec na česneku – запеченное с большим количеством чеснока мясо кабана.
  • Jelení řízky na víně – стейк из оленя под винным соусом.
  • Zaječí Paštika – паштет из мяса зайца.
Птица (Drůbež)

В разделе йидельничека под названием Drůbež есть масса вкусных блюд из домашней птицы.

  • Francouzská paštika z kachních jater – самый известный деликатес этого раздела. Знаменитый паштет фуа-гра, приготовленный из печени утки, высоко ценится гурманами всего мира.

Не менее изысканы и следующие блюда:

  • Kachna s ořechy po čínsku – утятина с орехами, приготовленная по-китайски.
  • Kachní prsa s mangem – запеченные с экзотическим манго утиные грудки.
  • Pečená kachna s pomerančem a jablky – утка, запеченная по традиционному рецепту с яблоками и апельсинами.
  • Kuřecí křidélka – хрустящие куриные крылышки. К «куржечи кржиделка» подаются самые разнообразные соусы.
  • Pečená kachna – приготовленная в духовке утка. В Чехии «печена кахна» традиционно подается с кнедликами.
  • Krůtí steak – стейк из индюшатины.
  • Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – филе, стейк или ломтики куриного мяса.
  • Pečená husa s ovocem – гусь, запеченный в духовке с фруктами.
Рыба (Ryba)

В лучших ресторанах Чехии можно встретить большой ассортимент блюд из речной и морской рыбы. Итак, чего вкусного ждать от раздела «Ryba»?

  • Pečený pstruh – классика жанра, запеченная форель.
  • Tradiční smažený kapr – не менее традиционное блюдо – жареный карп.
  • Pečený kapr na česneku – карп, запеченный с чесноком.
  • Grilovaný platýs – зажаренная на гриле камбала.
  • Uzený kapr s křenovou omáčkou – копченный карп. К нему предлагается соус из хрена.
  • Smažená treska v pivním těstíčku – жареная в кляре треска. В кляр, кстати, добавляют пиво.
  • Pečený candát s houbovou omáčkou – судак, приготовленный в духовке под грибным соусом
  • Pečený candát se sýrovou omáčkou – все тот же судак, только под сырным соусом.
  • Grilovaný mořský jazyk na másle – морской язык, приготовленный на гриле с маслом.
  • Pečený tuňák – запеченный тунец.
  • Pečený losos na smetaně a česneku – лосось в соусе из сметаны и чеснока.
  • Kalamari na česneku – мясо кальмара с чесноком.
  • Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – деликатесное блюдо из запеченного угря. На стол подается с маслом шалфея.
  • Grilovaná štika s bylinkovým máslem – щука на гриле со специями.

Гарниры

Мясо, дичь, рыба – это все хорошо. А как дела обстоят с гарнирами? Итак, что можно найти в разделе “Гарниры” (Přílohy). Список предлагаемых чешскими поварами гарниров очень большой:

  • Krokety – обжаренные во фритюрнице шарики, приготовленные из картофельного теста.
  • Kari plátky- картофель с приправой кари, нарезанный кружочками и обжаренный во фритюре.
  • Hranolky – жареные во фритюре фигурки из картофеля.
  • Rösti – смесь картофеля и пармезана, зажаренная до золотистой корки во фритюре.
  • Vařeny brambor – ну здесь все очень банально – это вареный картофель.
  • Americké brambory – сваренный в мундирах картофель, нарезанный крупными кусками и обжаренный во фритюре.
  • Kořeněné americké brambory – то же, что и предыдущее яство, только со специями.
  • Pečený brambor v alobalu – запеченный в фольге картофель.
  • Bramborová kaše – традиционное пюре.
  • Šťouchané brambory se slaninou – картофель, фаршированный салом.
  • Bramboráčky – Bramborové placky – жаренные картофельные лепешки. Готовятся из тертого сырого картофеля.
  • Vařena zelenina – разнообразные вареные овощи.
  • Dušená rýže – рис отварной.
  • Máslová brokolice – капуста брокколи в масле.
  • Fazolové lusky na slanině – жаренная на шкварках фасоль.
  • Topinky, tousty – хрустящие тосты и гренки.

Как видим, в чешских ресторанах есть блюда на любой вкус и кошелек. Но вот только готовят их не 5 минут.

А если время поджимает? Вот, например, чтобы пообедать, у вас есть всего полчаса. В таком случае выбирайте блюда из раздела “Готовые блюда” (Hotova jídla). Здесь можно найти несколько видов первого, второго и гарнира.

Десерты (Dezerty)

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – мороженое с фруктами

Сытно отобедав, не грех побаловать себя десертом. Тем более, что чешские Dezerty – это нечто изумительное!

  • Horká láska – десерт, со страстным названием «горячая любовь», это холодное мороженное, политое горячим малиновым сиропом.
  • Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – тирамису со свежими фруктами.
  • Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – не десерт, а настоящее произведение искусства. В его основе – кубики мороженого. Добавляют сюда разнообразные фрукты, сладкие соусы, вафли, шоколад и т.д.
  • Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – сладкие блинчики, начиненные мороженным и политые сиропом из малины. Украшены взбитыми сливками.
  • Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – шоколадные блинчики с орехами, фруктами, мармеладом.
  • Jablečný závin – вкуснейший рулет с начинкой из яблок.
  • Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – воздушный творожный торг с начинкой из апельсинов.
  • Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – свежие фрукты и шоколадное фондю.

Но не стоить думать, что чехи едят только в ресторанах. Им, как и представителям любой другой нации, совсем не чужда еда на улице.

А уж тем более в праздники. Массовые народные гуляния превращают милые чешские улицы и центральные площади в огромные веселые базары. И чего здесь только нет! Ах, каким вкусным кажется кусочек поросенка на вертеле или вацлавские колбаски с пивом, съеденные на свежем воздухе.

Так делают трдельники

Также здесь можно отведать самые разнообразные лакомства: чешские Oplatky – тонкие вафли с начинкой внутри, жареный миндаль и каштаны, печеные яблоки и, конечно же, знаменитый Trdlo. Дурак – так переводится это национальное лакомство на русский язык. Трдельник представляет собой кусок ванильного сдобного теста, намотанного на раскаленную металлическую трубу и хорошенько прожаренного. Готовый «дурак» вываливается в молотом миндале, корице и сахаре. Почему дурак? Да потому, что внутри это лакомство пустое, вроде как «надурачили» народ.

Самый популярный напиток у чехов (после пива, конечно же) – svařák. Напиток «сваржак» – это горячее вино со специями, в которое принято добавлять кусочек апельсина или ломтик лимона.

Так же молодежь любит пить Kofola, местный аналог кока-колы.

Поездка в Чехию подарит не только знакомство с историей страны и ее достопримечательностями, но и возможность попробовать колоритные и удивительно вкусные блюда чешской кухни. Уникальные рецепты чешских кулинаров, как и история государства, имеют тысячелетнюю выдержку. В этой статье поговорим об особенностях национальной еды в Чехии и о самых интересных блюдах местной кухни.

Истоки национальных блюд чехов

Длительное время страна пребывала под властью Австро-Венгерской империи, что отложило отпечаток и на национальной кухне чехов. Здесь встретим австрийский шницель, венгерский гуляш, немецкую квашеную капусту и жареного гуся. Часть чешских блюд исконно славянские: супы, каши, гарниры.

На фото справа (кликните для увеличения) популярное чешское блюдо, называется «смазены ризек». Это самый яркий пример наследия Австро-Венгрии — копия знаменитого .

Но даже заимствованные блюда в Чехии приобрели свои особые вкусовые качества, и готовятся они по-чешски с добавлением своих составляющих. В поваренные книги мы сейчас заглядывать не будем, а проведем небольшой экскурс по тем блюдам, которые можно попробовать в чешских ресторанах.

Особенности чешской кухни

Чехи обожают сладкое. Даже в салаты, соусы и подливки они добавляют сахар, что делает блюда сладковатыми. Например, чешские дети любят сладкую лапшу с маковыми зернами и топленным молоком.

Среди любимых чехами специй назовем: тмин, майоран, мак, красный перец, имбирь, укроп. Горчица прилагается ко всем мясным блюдам, которые маринуются в уксусе. Сладкий кетчуп — так же излюбленный соус чехов.

Основные национальные блюда и десерты очень жирные и калорийные. Вдобавок порции в кафе и ресторанах внушительные. Призываем не заказывать много блюд сразу, одной порции часто хватает на двоих. Высокая калорийность сказывается на размерах граждан страны, 21% населения страдает ожирением, Чехия занимает 6-е место в списке самых “толстых” стран Европы. Пожалуй, первое, что мы — это злоупотреблять пищей.

Супы — их разновидности и особенности

Чехи именуют супы “полевки”, без них невозможно представить чешскую кухню. Как и в русской традиции, супам отводится место в самом начале трапезы. Чешские супы плотные по консистенции, часто больше напоминают соусы. При варке в них добавляют манку или протертые овощи, масло и яичные желтки.

В зависимости от основного ингредиента, встречаются: чесночные супы, из квашеной капусты, луковые, овощные, с копченостями, грибами, супы-гуляши, сырные, пивные супы с тмином, супы из кислой капусты с яблоком, супы с укропом на кислом молоке и другие.

Подают блюдо в тарелке, либо в хлебе (такое яство будет стоить дороже в два раза). Среди популярных супов назовем “чеснечку”. Основу его составляет куриный бульон с картошкой, в который кладут около 10 зубчиков чеснока. Приносят его в ржаном хлебе. Это отличное противомикробное средство. Понятно, что на свидание после такого кушанья ходить не стоит, разве что испробовать блюдо вместе с возлюбленным.

Кто любит мясо, закажите суп-гуляш. В нем много мяса, оно протерто и похоже на густую кашу.

Непривычным покажется холодный суп на пиве. В пиво кладут тертый хлеб, сахар, изюм, лимон. Такие ингредиенты в одной тарелке выдержит не каждый гурман. Будьте осторожны с этим блюдом.

Вряд ли где еще найдете укропный суп на молоке. А в Чехии его готовят. В нем молоко, сметана, яйцо, мука и укроп. Вкус необычный и не каждому понравится.

Чехия – рай для мясоедов

Непременно отведайте главнейшее блюдо чешской кухни – рульку: запеченное свиное колено (Recene veprove koleno, на фото справа, кликните на фото для увеличения). Блюдо присутствует в меню в каждом ресторане и кафе в Чехии.

Мясо вымачивают определенное время в пиве, затем проваривают, потом коптят. Оно становится сочным и нежным. К нему подают обычно соусы, горчицу или хрен, могут принести и квашеную капусту. Чешское кушанье готовят и на улице на мангале. Жарят огромные рульки, по желанию отрезают, сколько хотите.

Старинное чешское кушанье “вепро-кнедло-зело”. Это запеченная свинина с кнедликами и тушеной квашеной капустой. Все это поливается обильно густой подливкой. Сможет ли желудок «пережить» такое яство?

Традиционной едой в Чехии всегда были гуляши. Каждый ресторан имеет свой рецепт этого кушанья. Он может быть из говядины, свинины, кролика, птицы, печеночный или ассорти. Подается гуляш с соусами, обязательно с кнедликами, иногда с квашеной капустой, приправляют чесноком, тмином.

Мясные блюда удивляют своим разнообразием и способом приготовления. А чего стоят соусы к ним! Мы не сказали о свиных шейках, окороках, шницелях, запеченной утке с пряностями, чешских колбасках. Заказывайте, пробуйте, наслаждайтесь!

Любители рыбы не увидят в чешской кухне разнообразия. Традиционно на Рождество чехи жарят карпа и едят его с картофельным салатом. В ресторанах и кафе в меню встречаются: уха из карпа, отбивные или карп зажаренный. Если после мяса в желудке останется место, отведите его для рыбы, не пожалеете.

Гарниры к основным блюдам

Основным и незаменимым гарниром в Чехии является кнедлик. Мучное или картофельное тесто варится на пару, внутрь кладут печень, мясо, лук или капусту. Кнедлик выкладывают кусочками к блюдам, в основном, мясным. Могут подаваться они с соусом и беконом. Бывают кнедлики сладкие, в них кладут фрукты или творог и посыпают сахаром.

Популярными гарнирами являются и блюда из картофеля, капуста, овощи, крокеты.

Попробуйте ”брамбораки” — лепешки из картофеля (как наши драники, на фото справа, кликните на фото для увеличения). В них кладут майоран (ароматная приправа из многолетнего растения) или мясо.

Перед заказом гарнира убедитесь, что он не включен во второе блюдо.

Салаты и закуски к пиву

Среди салатов отметим ”Bramborovy salat”. Кроме картофеля, в него кладут морковь, корень петрушки, маринованные огурцы, красный лук, шкварки бекона и другие ингредиенты по желанию повара. Этот салат чехи готовят на рождественский стол. Салат “Влашский» напомнит вам привычный “Оливье”.

Чехи любят сыры и блюда с этим продуктом. Национальным блюдом считается ”камамбер” — это сыр, жаренный в панировке. Его приносят горячим вместе с соусами или с капустой. Еще одной национальной закуской являются ”утопенцы”, это маринованные колбаски или сардельки, приправленные перцем и луком.

Изобилие и разнообразие соусов

Соус у чехов — самостоятельное изысканное блюдо. Несколько веков назад основой соуса (его называли йиха) была мука, поджаренная на жире. В нее добавлялось вино, вода или пиво, специи и коренья разных пряностей. Это было самостоятельное блюдо, иногда его подавали к мясу.

В наши дни основополагающим ингредиентом в соусе может быть огурец, хрен, помидор, чеснок, укроп, лук и др. Называют их “омачки” (от слова “макать”). Готовится такой соус на основе сока жареного мяса, сметаны или вина. Омачки подают к мясным и картофельным блюдам.

Чешские десерты

Это рулетик из тонкого теста, внутри него присутствует начинка: фрукты, ягоды, орехи, мак, шоколад, творог. Подают со взбитыми сливками, мороженым или шоколадным сиропом.

Трдельник — пустые трубочки, делаются на открытом огне, покрываются ванилью, сахарной глазурью или корицей. На русский слово переводится как «дурак», Намек на то, что внутри сладость пуста.

Еще одно интересное пирожное, особенно своим наименованием, — «Rakvicka» (по-русски «гробик»). Это популярный десерт среди чехов. Пирожное имеет продолговатую форму, в нем много сахара и сливок.

В конце обеда, если осилите, закажите “палачинки” (блинчики). Их принесут с мороженым или взбитыми сливками. Кстати, чехи очень любят мороженое, оно продается повсюду и в разных вариациях. Среди традиционных чешских десертов выделим “Горячую любовь” — ванильное мороженое, залитое горячим малиновым сиропом.

Излюбленные напитки в Чехии

Конечно, пиво. Около 70 пивоваренных заводов трудятся на благо мировой славы чешского пива. Дегустация продукции этих заводов — излюбленное занятие большинства российских туристов.

Отличному процессу пищеварения поспособствует национальный ликер на травах «Бехеровка» или чай с лимоном. Любят чехи содовую воду и соки: апельсиновый, яблочный, грушевый.

Сервис общепита в Чехии

Поесть в Чехии можно везде: на улице с лотков, покупая еду в автоматах, в закусочных, столовых, пирожковых, в кафе и ресторанах. Ну а пабов просто не счесть.

Если вы зашли в кафе или ресторанчик, то будьте готовы к некоторым нюансам чешского сервиса в таких заведениях. Меню часто выставляется перед заведением, можете ознакомиться с ним, прежде чем зайти. К вам за столик могут подсесть соседи, это вполне нормально. Отнеситесь к этому философски, ведь представится шанс завести друзей.

Еще одним сюрпризом станет собака, которую привел хозяин в место, где люди кушают. Чехи очень любят собак, и вообще животных. Собака может обнюхать ваш столик, еду и это будет в порядке вещей.

Не спешите заказывать несколько блюд, все они сытные, порции большие, поэтому насыщайтесь постепенно, заказывая блюда с определенной периодичностью.

Десерты не едят в Чехии после основных блюд: это небольшой перекус, если застал голод врасплох, или обед слишком короткий.

В стране принято запивать еду немалым количеством пива, поскольку еда тяжелая, жирная, много маринадов, копченого мяса, соленого, сладкого. Поэтому не удивляйтесь его обилию в кафе и ресторанах.

Пиво не пьют сразу после подачи, ждут, когда осядет пена. Не заказывают одновременно несколько сортов. К пиву следует взять и закуску.

Если алкоголь — не ваш напиток, то закажите чай и кусочек Пражского торта.

Пообедать в будние дни можно в ресторанах, предлагающих бизнес-ланчи (денни набидке). В него входит основное блюдо, салат, десерт и напиток.

Чаевые могут в счет не входить. Если вам не понравилось обслуживание и еда, то скажите заранее, чтобы не округляли счет, а расчет произвели строго по меню. Однако, встретите заведения, где чаевые включены в счет.

Обратите внимание на тот факт, что чехи рано встают и рано ложатся, поэтому завтрак у них начинается около 9 утра, обед — ближе к двенадцати, а ужин проходит до 21 часа. После этого времени трудновато будет отыскать заведение с полноценным меню.

Продукты как сувенир из Чехии

Туристы стараются привезти что-нибудь необычное из Чехии. Зачастую в качестве сувенира покупают и продукты. Самые востребованные подарки из напитков — это ликеры, водка, пиво, моравийские вина.

Сладкоежки берут с собой на родину оплатки, штрудель, Пражский торт, пряники. Любители сыра покупают в качестве сувенира «Гермелин», оломоуцкие сырки.

Вывозя с собой продукты следует учитывать срок их годности и условия хранения. Рекомендуем прочитать наш обзор » «.

Желаем в полной мере насладиться чешской кухней, и читайте наши интересные статьи о Чехии (ссылки ниже ).

Чешская кухня всегда славилась плотными и запоминающимися блюдами. Но, единственный минус — она в большинстве своем достаточно тяжелая. Из-за этого не только гости страны, но и сами чехи всегда берут с собой что нибудь, что помогает пищеварению.

Мы привыкли, что обед должен состоять из минимум трех блюд. Но это не относится к Чехии. Здесь блюда стоит выбирать по одному. Не факт, что у вас получится скушать даже втрое блюдо. Размер порций достаточно велик. Ко вторым блюдам принято подавать не один гарнир, а два и несколько видов соуса.

В чешской кухне первенство держат блюда из мяса, достаточно жирные блюда. Свинина здесь — топ, с которым рядом никто не стоит. Колбаски и закуски (они жареные или замаринованные), также на первых местах. Хоть и жирновато и тяжело, но бесконечно вкусно.

Но, обо всем по порядку. Любой чешский суп называется полевка и к нему прилагается собственное имя. К примеру Полевка «Тренчин». . Меню по супам обычно подается отдельно, на старте трапезы. Супы густоватые, практически как соус. Густота супов достигается за счет того, что в них добавляют манную крупу или пюрированные овощи. Иногда используются сливочное масло и желток куриных яиц. Примерно 2/3 первых блюд чешской кухни как раз протертые. По популярности первенство держат:

  1. Чесночная полевица.
  2. Луковая полевица.
  3. Полевица из квашеной капусты Зауэркраут.
  4. Полевица с копчеными продуктами и грибами.
  5. Полевица из пюрированных овощей.
  6. Суп — гуляш с сырами.

Супы подаются как в обычных тарелках, так и в хлебе.

Из вторых блюд неоспоримое первое место занимает, и будет занимать знаменитое на весь мир Вепрево Колено. Говоря русским языком — это свиная рулька. Вепрево Колено запекается в темном пиве. Подается оно с тремя видами соуса стандартно, и с большим количеством по просьбе гостей. В различных ресторанах все по-разному: в одних Вепрево Колено подается еще и с квашеной капустой, в других без. Рулька, в основном, в готовом виде весит 800 граммов. Минус кость — 700. Некоторые рестораны заказывают сырье меньшего размера, чтобы скушать ее целиком мог один человек. Вепрево Колено продается и в ресторанах, и даже на улице. Причем, можно не брать его целиком, а попросить столько, сколько нужно.

Второе место нужно отдать медовым свиным ребрам. Их запекают до появления хрустящей корочки. Делается это обычно в пароконвектомате или на мангале. Подаются ребрышки также, как и рулька, с тремя и боле видами соуса и с маринованными овощами. Блюдо будет весить в чистом виде не менее 700 граммов. Накормить можно троих.

Далее по популярности следует Свичкова со сметаной. Это, как исключение, блюдо из говядины. Подается Свичкова с кнедликами, также национальным чешским изобретение — небольшие брусочки отваренного теста из картошки. . Еще к блюду подают лимонные дольки, взбитые сливки и соус из брусники.

Гуляш в Чехии не менее популярен, чем в Венгрии. Разница, безусловно, есть. Тем более, что рецептов гуляша в стране сотни. Говядина, свинина, кролик, печенка, ассорти — что угодно. Но лидером все-таки является гуляш из говядины. В него обычно добавляют тмин, чеснок, перец. Подается блюдо опять же с кнедликами, что не удивительно — кнедлики подаются практически ко всем горячим блюдам и супам. Также к гуляшу подают квашеную капусту.

Еще одно из блюд, про которые нельзя не сказать — запеченная утка. Обычно ее готовят целой с пряностями. Подают с отварным картофелем, и снова — с тремя или больше видами соусов.

Не пренебрегают чехи и рыбой. Очень любят жители Чехии карпа. Его подают либо запеченным, либо виде отбивных, либо готовят из него уху. Традиционное блюдо на Рождество — карп запеченный в сметане с салатом из картошки.

Традиционными гарнирами в чешской кухне являются кнедлики и квашеная капуста. Кнедлики можно заказать как отдельное блюдо с соусами. К ним подадут бекон. Отварной картофель подается в виде гарнира тоже с обжаренным сырокопченым беконом и тремя видами соуса. Ну, и тушеная капуста Зауэркраут, каши и картофельные шарики, которые обжаривают во фритюре.

Среди закусок чехи отдают предпочтение сырной тарелке, жареному запанированному в сухарях сыру. Используют свой сыр Гермелин. Подача — с соусами и капустой. Еще одна из популярных закусок Утопенцы. Это маринованные колбаски либо шпикачки, приготовленные с жареным луком и перцем.

Из десертов популярны фруктовые кнедлики, в них добавляют сливы, абрикосы и клубнику. Также чехи любят штрудель. Есть еще одно национальное блюдо Трдло. Продается Трдло на всех улицах, на каждом углу. Готовится оно из теста, жарится на мангале на шампурах в виде цилиндра посыпается сахаром. .

Сильно разнообразной чешскую национальную кухню не назовешь. Но перечисленные блюда стоит попробовать.

(3 оценок, среднее: 5,00 из 5 )
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Кнедлики

Это чешские клецки, приготовленные из пшеничной или картофельной муки, варятся в воде и формируются в шарики, а затем разрезаются на ломтики и подаются горячими.

Гуляш

Очень популярное в барах блюдо. Оно имеет множество вариантов, но самое распространенное – это нарезать говядину большими кусками и полить густым, немного острым соусом. Обычно гуляш подают с сырым нарезанным луком и хреном. (Нужно отметить, что название блюда произошло от венгерского слова «gulyás», что больше напоминает суп.

Чешский гуляш больше похож на венгерское блюдо перкельт.) Одним из видов гуляша является пикантный гуляш, который, как видно из названия, готовится с приправами, однако он не такой острый. Сегединский гуляш готовится из свинины, а не говядины, и капусты.

Гуляш из говядины

Классическое чешское блюдо, которое подается с нарезанными хлебными (чеш. houskovy) клецками. В качестве гарнира обычно подают свежий лук и перец.

Гуляш из свинины

Основное блюдо чешской кухни. Его подают так же, как и гуляш из говядины, за исключением мяса: готовят из свинины.

Утопенцы

Деликатес, который подают с пивом. Это колбаски, которые маринуют с уксусом, растительным маслом, луком, красным перцем и различными специями. Такие заготовки обычно делают в самих пивных магазинах или на дому.

Свичкова на сметане

Говяжья вырезка в сливках. Способ приготовления домашнего блюда и блюда, поданного в баре, отличается. Но даже качество и вкус зависят от бара. Но как правило, вырезка маринуется, а затем обжаривается с корнеплодами и луком. Когда мясо будет готово, нужно вынуть овощи и «штаву» (мясной сок) и протереть их. Соус делается из сливок и муки.

Мясо нарезается ломтиками и подается с соусом, хлебными клецками, долькой лимона со взбитыми сливками и клюквенным соусом. Несмотря на то что название происходит от определенного вида мяса, слово «свичкова» можно отнести и к соусу и подавать с другим мясом, например, олениной или кроликом.

Свичкову на сметане часто называют сладким братом чешского гуляша. Это говяжья вырезка, которую обжаривают в горшочке и подают со сливочным соусом. Сладость ему придает морковь. На гарнир подают клюкву и взбитые сливки.

Жареная свинина с кнедликами и капустой

Это по-настоящему традиционная еда в Чехии. Основу этого блюда составляет свинина, которая подается с клецками и квашеной капустой. Оно, конечно, может показаться пресным и жирным, но это одно из самых любимых блюд у чехов, и в Праге его можно найти во многих ресторанах.

Фруктовые кнедлики

Существует много вариантов этого блюда. Также очень популярны хлебные и картофельные кнедлики. Хлебные часто подают с подливкой, в которую кнедлик можно обмакнуть. Картофельные же кнедлики подают в качестве дополнительного блюда к жареному или копченому мясу. Шпекове кнедлики готовятся из жирного бекона и теперь уже не так популярны.

Начинку фруктовых кнедликов составляют различные фрукты, но чаще всего это слива, абрикосы и черника. Подают с творогом или маком. Несмотря на то что блюдо сладкое, часто его едят вместо первого блюда.

Калач

Это вкусные чешские пироги с начинкой из фруктов, варенья или творога.

Смажак

Жареный сыр (smažený sýr). Его обваливают в сухарях, жарят и подают с салатом.

Жареные шампиньоны

Грибы обваливают в сухарях и обжаривают.

Оплатки

Одно из любимых блюд у чехов. Оно похоже на большие круглые вафли. Подавать их нужно непременно с пылу с жару. Встречаются оплатки с шоколадной или ореховой начинкой, вариантов множество.

Хоуска

Это чешская булочка. Ее готовят из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли. Сверху посыпают маком, тмином или солью. Такая вкусная, сладковатая дрожжевая булочка с яйцом есть почти в каждой восточноевропейской стране. Как правило, это плетеная булочка с изюмом или без него. Чехи и жители Богемии называют ее «хоуска».

Для евреев это «хала». Эта булочка похожа на французскую бриошь. Она невероятно вкусна как сама по себе, так и со сливочным маслом или жареная. Остатки булочек можно использовать в приготовлении хлебного пудинга или маковок.

Печена кахна

Это жареная утка по-богемски. Подают с хлебными кнедликами и тушеной красной капустой. Раньше блюда из утки или гуся были слишком дорогими, чтобы позволить себе есть их каждый день, поэтому такое блюдо подавали только в особые дни.

Бифтек

Это бифштекс средней прожарки. Если хотите заказать прожаренный бифштекс, не забудьте сказать «пропечене». Обычно его подают с картофелем фри и иногда с яйцом.

Жареные куриные котлеты

Котлеты, обваленные в сухарях. Они очень похожи на венский шницель, но в чешской кухне обычно не используют сыр. Это блюдо обычно подают с холодным картофельным салатом или вареным картофелем.

Куриная грудка

Подается с любым гарниром, но чаще всего с картофельными блинами (протираются на терке и жарятся в форме оладий).

Жареный кролик

Жареный кролик – очень популярное блюдо, хотя в ресторанах его можно встретить нечасто. Такое нежирное мясо можно приготовить по-разному: в сливочном соусе, жарить с чесноком или приготовить без приправ с овощами и луком.

Чешские блюда имеют множество способов приготовления. Если вам нравится само блюдо, но не нравится соус, просто закажите его без соуса («бес омачки»).

В чешском меню можно встретить такие названия:

  • Směs – например, «Kuřecí směs». Это означает, что мясо порезано на мелкие кусочки.
  • Prsa – куриные грудки.
  • Piquant, Ďábelský, Pálivý – блюдо подается с острым соусом.

Чешская кухня

Чешская кухня

Чехию без преувеличения можно назвать настоящим раем для гурманов. Гастрономические традиции страны весьма оригинальны и самобытны, хотя в свое время чешская кухня не избежала влияния кулинарных обычаев соседних народов – немцев, австрийцев, венгров. В основе традиционных блюд – зерновые и картофель, капуста и бобовые, а также молочные продукты.


Кнедлики

Кнедлики – один из самых любимых гарниров к блюдам чешской кухни, но они типичны также для австрийской и баварской кухни, в виде клецок с их подобием можете встретиться в Италии, Венгрии и Словакии, словацкие галушки также близки к клецкам.

История традиционных чешских кнедликов насчитывает уже несколько столетий. Само название блюда, по одной из версий, произошло от немецкого «knodel» («клецка»). Это слово начали использовать достаточно поздно – только в девятнадцатом веке. Хотя аналог современных кнедликов появился задолго до этого. Еще в эпоху Средневековья чешские бедняки готовили «бухтички» — шарики из муки, которые отваривали в кипящей воде. Блюдо считалось принадлежностью самых низших слоев населения, которые из всех продуктов могли позволить себе только муку. В семнадцатом веке бухтички, наконец, попали и на столы знатных и богатых чехов. Их подавали как гарнир к всевозможным блюдам из овощей или мяса. Впоследствии появилось множество разнообразных рецептов. Особенно популярными стали варианты из творога и фруктов, которые подавались в качестве десертов. Сегодня кнедлики остаются одним из самых популярных блюд. Чехи утверждают, что готовы есть их на завтрак, обед и ужин. Причина такого необычайного успеха, наверное, кроется в том, что это блюдо очень легко и быстро готовить.


Свичкова на сметане

Свичкова — это праздничное блюдо, посвященное началу мясного сезона в Чехии. Название его происходит от слова свечка, история гласит, что мясники в начале периода убоя скота устраивали роскошный ужин при свечах, в честь этого события.

Готовят, это блюдо по разному в каждом регионе, и в каждом доме. Свичкова, это гордость национальной кухни. У чехов даже проходят чемпионаты по приготовлению этого блюда.

«Свичкова» – это оригинальная подливка с томящимся в ней нежном говяжьем мясе, поданная с традиционным и излюбленным блюдом чехов – кнедликами. Неудивительно, что у каждого чеха есть свой особенный рецепт приготовления этого блюда, так как любовь к нему переходит из поколения в поколение.

 

Гуляш

Нет чешского ресторанчика, в меню которого бы отсутствовал гуляш. И нет в Чехии домохозяйки, не способной на раз-два приготовить эту кулинарную прелесть! Что характерно, все и везде делают гуляш очень добросовестно и чуть-чуть по-разному. «Мужской» гуляш – аналог «женской» свичковой.

Чешский гуляш — это куски сочного мяса, тушеные с луком, томатной пастой, перцем и тмином в остром густом ароматном соусе.

 

Свиные ребрышки
Свиные ребрышки являются «королем» на чешском столе. Во многом благодаря мясу блюда национальной кухни получаются вкусными, сытными и по-настоящему домашними. Много веков назад свиные ребрышки считались единственной мясной едой, которую могли позволить себе бедные сословия, так как бытовало мнение, что мяса на них немного. Однако на самом деле это не совсем так. Более того, свиные ребрышки сейчас считаются деликатесом.

 

Свиное колено

Вепрево колено (Vepřové koleno) – одно из самых вкусных блюд чешской кухни. Это запеченная на открытом огне или в духовке целая свиная рулька с аппетитной золотистой корочкой.

Вепрево колено – традиционное блюдо, поэтому подается оно с классическим гарниром. Лучше всего к нему подойдет картофель, тушеная капуста и кнедлики. В пражских ресторанах запеченную рульку подают также с салатом из капусты, зеленью, помидорами и маринованным перцем. Лучшее дополнение к мясу – горчица и хрен. Блюдо вполне самостоятельно и без гарнира, поэтому его можно подать просто со свежим хлебом.


Утопенец

Говоря просто, утопенцы – это маринованные шпикачки. Иными словами, сардельки с салом, залитые маринадом, утопленные в огромном количестве лука, специях и томящиеся во всем этом несколько дней.

История гласит: лет этак сто назад жил некий Шаманек Бероун – владелец мельницы и небольшой пивной. И додумался он однажды опустить сардельки в кисло-сладкий маринад с луком и специями. Дабы хранились подольше. Выудив шпикачки через несколько дней, угостил ними клиентов. И сделал знаменитым свое заведение на всю Чехию. Вскоре пана Шаманека не стало: ремонтируя колесо мельницы, он ушел под воду. Лишь спустя некоторое время жена отдала тело утопленника. А острые на язык земляки стали называть придуманное Бероуном блюдо «утопенцами» (в переводе с чешского – «утопленники»). Мол, и Шаманек утонул, и цвет у этой закуски синюшный, как у утопленника.


 

Трдельник

Представляет собой выпечку из дрожжевого теста, наматываемого на вертел из дерева или металла по спирали. Готовится из раскатанного теста, которое оборачивается вокруг палки, запекается на гриле, затем посыпается смесью из сахара и грецкого ореха.


Карловарские вафли

Карловарские вафли – это главная кулинарная достопримечательность Чехии и излюбленное лакомство не только туристов со всего мира, но и местных жителей. Хрустящие традиционные кругляшки, которые просто тают во рту, не оставляют равнодушными ни одного дегустатора.

 

Мы приглашаем Вас ощутить незабываемые впечатления с чешским фольклором и традиционным ужином. Танцоры и музыканты нашего ансамбля, одетые в национальные костюмы, будут Вас развлекать и забавлять в течение двух с половиной часов. Ужин из традиционной чешской кухни подается с неограниченным количеством напитков.

 

советов по уникальной чешской кухне

Еда – важная часть любой национальной идентичности. И поскольку вы находитесь в Праге, любуясь чешскими памятниками, изучая чешскую историю и встречаясь с чехами, почему бы не попробовать и чешскую кухню! Это, конечно, будет более или менее отличаться от того, к чему вы привыкли из готовки вашей мамы, но путешествие — это возможность испытать что-то новое! Так почему бы не попробовать что-нибудь приятное для желудка? Кушать и так весело!

Что характерно для чешской кухни? Наверное, самое примечательное, что в Чехии основным приемом пищи является обед.Именно поэтому в ресторанах можно найти еду по более выгодной цене в обеденное время (примерно с 11:30 до 14:30), где можно пообедать с напитком менее чем за 100 крон – это, конечно, не относится в рестораны прямо в центре Праги. Обед состоит из супа, основного блюда и сладкого десерта или салата. Ужин может быть холодным или теплым, и он менее сытный, чем обед.

Для чехов суп – это закуска. Попробуйте куриный суп с лапшой и овощами, чесночный суп с жареным хлебом, картофельный суп с грибами или говяжий суп с печеночными кнедликами, который принято подавать на чешских свадьбах.

Основное блюдо обычно состоит из мяса и гарнира. Большинство блюд представляют собой свинину или говядину, в основном подаются с каким-либо соусом. Наиболее популярна курица, но распространена и пресноводная рыба (особенно карп, которого традиционно подают в канун Рождества, и форель) или утка.

Картофель очень популярен в качестве гарнира, который подается в различных вариантах – вареный, жареный, пюре, жареный, маленькие картофельные шарики, называемые крокетами и так далее. Пельмени – самый распространенный гарнир в традиционной чешской кухне.Есть два типа пельменей — хлебные или картофельные пельмени, приготовленные из пшеничной или картофельной муки, которые варят в виде рулета из теста, а затем нарезают ломтиками.

Есть сладкая версия пельменей, которая по-чешски называется Ovocne knedliky, что означает «клецка с фруктами». Их можно наполнить клубникой, черникой, абрикосами или сливами, подавать с шоколадом или сладким творогом. И да, это основное блюдо!! Очень вкусный! Особенно это нравится детям!

Назовите некоторые традиционные чешские основные блюда – Жаркое из свинины с кнедликами и квашеной капустой; Вареники с фруктовой начинкой; Свичкова — свинина с кнедликами и соусом, заправленная клюквенным джемом и сливками; Курица, обжаренная в панировочных сухарях, похожая на венский шницель, обычно подается с отварным картофелем.

Лично я бы порекомендовал вам Смазенный сыр (сыр в панировочных сухарях или жареный сыр по-английски), который также можно порекомендовать плотоядным путешественникам, потому что он действительно вкусный и сытный. Это, без сомнения, самая известная постная еда в Чешской Республике (клецки с фруктовой начинкой занимают второе место). Это не только вкусно, но и по хорошей цене.

И не забудьте попробовать чешский десерт! Одним из самых популярных чешских десертов является палачинка – блинчик – он тонкий и бывает нескольких вариаций с фруктами, джемом, корицей с сахаром, шоколадным соусом и другими.

Итак, чехи говорят перед едой: «Доброу чут!», что можно перевести как: «Желаю приятного аппетита!».

Читайте также о традиционных блюдах в Чехии в разделе Еда и напитки.

Дон Жуан в пражском Сословном театре — обязательное Второе Рождество!

10 традиционных чешских блюд, которые стоит попробовать в Праге

Важной частью знакомства с новой культурой является дегустация кухни этой культуры — или, по крайней мере, это то, что мы говорим себе, чтобы оправдать употребление большого количества вкусной еды.Но независимо от ваших рассуждений, мы уверены, что сразу после того, как вы поселитесь в квартире, которую вы нашли через Flatio, вам захочется выбраться и съесть что-нибудь вкусненькое. Однако, когда садишься в какой-нибудь уютный чешский ресторанчик, возникает вопрос – что заказать? Эта статья о чешской кухне и распространенных чешских блюдах поможет вам найти ответ!

Традиционная чешская кухня

В Чехии обед обычно состоит как минимум из двух основных блюд: супа и основного блюда.Супы и соусы на основе тушеного мяса и овощей (иногда со сливками) занимают видное место в традиционной кухне, и большинство чешских блюд включают мясо. Но если вы вегетарианец, не отчаивайтесь — сладкие вторые блюда тоже довольно популярны в этой стране, причем, разумеется, без мяса!

Известные блюда чешской кухни

Вот некоторые из самых известных чешских национальных блюд – если вы приехали в эту страну, вы просто обязаны их попробовать!

  • Vepřo knedlo zelo (Жаркое из свинины с кнедликами и квашеной капустой) – не самое легкое блюдо, но более подлинно чешского блюда не найти.Кроме того, это вкусно!
  • Svíčková na smetaně (Говядина в соусе из корнеплодов с кнедликами) – это культовое блюдо, которое заслуживает внимания. Сочетание типичных для чешской кухни вареных булочек, идеально нежных ломтиков говядины и слегка сладковатого соуса из моркови и пастернака просто райское!
  • Ржижек (Шницель) – На это блюдо, конечно же, повлияла австрийская и немецкая кухня, поэтому оно не уникально для Чехии, но здесь оно очень популярно.Обычно его готовят из свинины, но часто можно встретить и курицу. Типичный гарнир – картофельный салат.

Несколько месяцев жизни

Взгляните на доступные квартиры в Праге

Чешское блюдо — Жареный сыр

Это блюдо, хотя, возможно, и не так известно во всем мире, заслуживает отдельного раздела. Он не имеет такого же традиционного статуса, как вышеперечисленные блюда, но это очень распространенная уличная еда, и особенно среди студентов (и вегетарианцев!), она приобрела культовый статус.По сути, это жареный во фритюре сыр (как правило, Эдам, но вы найдете и другие виды), который подается с соусом тар-тар и картофелем фри. Калорийность? Да, безусловно, но так хорошо!

Блюда чешские — Перечень

Заинтригованы вышеперечисленными блюдами, но хотите знать, что еще есть? Вот список других распространенных чешских блюд, которые вы должны попробовать:

  • Чеснечка (чесночный суп) – идеальное средство от похмелья, поверьте нам!
  • Гулаш (гуляш из говядины) – похож на венгерский вариант, но обычно более густой и сытный.
  • Šišky s mákem (Картофельные шишки с маком) – одно из упомянутых выше сладких основных блюд. Обычно подается с топленым маслом и сахарной пудрой, иногда также со сливовым джемом. Вкусный!
  • Кулайда (Суп с грибами и картофелем) – очень снисходительный. Подается с щедрой порцией укропа и яйцом-пашот.
  • Vepřové koleno (Свиная рулька) – это огромное блюдо, так что, прежде чем пробовать его, найдите друзей, чтобы поделиться им!
  • Ovocné knedlíky – еще одно сладкое основное блюдо.В основном это хлебные клецки с начинкой из фруктов (обычно слив, абрикосов или клубники).

И многое другое – но мы оставим это для вас!

Несколько месяцев жизни

Взгляните на доступные квартиры в Праге

Чехия культура питания

Кто-то может сказать, что он самый близкий аналог Гордона Рамзи в Чешской Республике.Основные продукты чешской диеты включают супы из картофеля и квашеной капусты ( bramborová polévka и zelná polévka соответственно), основные блюда из курицы и свинины, хлеб и картофельные клецки ( houskové knedlíky и bramborové knedlíky ), а на десерт пельмени с фруктовой начинкой. яблочный штрудель и медовик. Интересные факты о Чехии. Чешская кухня довольно тяжелая. 0. Знакомство с чешской едой и культурой Расположенный в нескольких милях от Праги, этот ресторан в бывшем амбаре является отличным способом познакомиться с традиционной чешской кухней.После распада Чехословакии в 1993 году Чехия сохранила свой флаг, а Словакия приняла свой собственный. Культура питания и экономики Чешской Республики Традиционная чешская кухня, в которой особое внимание уделяется мясу, картофелю и клецкам, а также щедрым порциям животных жиров, сливочного масла и сливок, может считаться откормочной. 9. Откройте для себя чешскую культуру, традиции и привычки через свои вкусовые рецепторы! Влияние Германии велико, а также явное влияние Венгрии и других частей Восточной Европы.Knedlíky Терминология для Колоссальных Knedlíky! Чехи — самые активные потребители пива в мире. В 2016 году страна приняла название «Чехия» как сокращенное неофициальное название Чешской Республики. Вот 10 причудливых вещей, которые вы, вероятно, не знаете о Чешской Республике и ее жителях. 14 марта 2016 г. Это родина роботов. Чехия известна своей красивой архитектурой, пивом и вкусной чешской едой! Традиционная чешская кухня отличается разнообразием вкусов, которые вы не найдете больше нигде в мире: картофельный суп, традиционная жареная свинина с кнедликами и квашеной капустой, фруктовые кнедлики и яблочный штрудель.Презентация Чехии. Кухня Чешской Республики находится под сильным влиянием как их соседей, так и предыдущих правителей. НДС для Европы Эти цены также, вероятно, отражают частоту покупок товаров в США по сравнению с Чешской Республикой. Кроме того, если мы не забыли, это родина лучшего пива в мире. 1. Прага принадлежит к числу самых очаровательных городов Европы, но стоит посетить не только древнюю столицу. Традиционная музыка Мы стремимся сохранять и делиться традициями чешского и словацкого народов.Музыка Чешской Республики включает в себя музыкальные традиции этого государства или исторические образования, из которых она состоит, то есть культуру. …была Прага, и это был такой классный город. Чешская Республика может похвастаться четырьмя национальными традициями, занесенными в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. ” в 16 отзывах “ Очень увлекательно и предоставило много информации о чешской культуре и, конечно же, отличной еде и напитках. Это: Соколиная охота, древнее искусство охоты с помощью хищных птиц.Словацкий Вербуньк набирает танцы. Поездка королей во Влчнове. Масленичные шествия по домам и маски в деревнях Глинецкой области Историческая жемчужина в сердце Европы, Чешская Республика обладает значительным ударом для таких маленькая страна; от величественных замков до средневековых городов, от элегантных спа-курортов до живописных национальных парков, он может многое предложить иностранным посетителям. Традиционная чешская еда — это центральноевропейская еда, и шницель — прекрасный тому пример. Powidltascherl — это вкуснейшие рулетики из сливового варенья, которые в Австрии считаются деликатесом.Знаменитый шеф-повар сетует на нынешнюю культуру питания в Чехии. Как уже упоминалось, пиво в Чехии имеет большое значение. Аналогичный эффект имеют фестивали в Чехии в 2022 году. … Прочитав этот путеводитель по городской уличной еде, вы можете больше никогда не ступить в пражский ресторан! Крупикова каше обычно подают на завтрак, хотя ее можно есть в качестве закуски или ужина. Принимать пищу. Это полный опыт, включающий дегустацию блюд, дегустацию вин, приготовление 3 простых, но очень традиционных блюд и наслаждение традиционным основным … 21 Веселые факты о Чешской РеспубликеЧехия имеет много разных соседей.Чехия – удивительная страна в Центральной Европе, не имеющая выхода к морю. …Чехию легко найти. Чтобы выпить вкусного пива у подножия потрясающих гор, отправляйтесь в координаты 49,7500° с.ш., 15,7500° в.д., чтобы приземлиться… Это очень холмистая страна! …Это довольно небольшой участок земли. …Еще… Популярные предложения и посты о Чехии Культура Еда, Культура еды в Чехии — ЖИВОЕ Интервью. Вы найдете варианты гуляша по всей бывшей Австро-Венгерской империи, так как это было еще одно заимствование из венгерской кухни.Чешская кухня находилась под влиянием кухонь соседних стран и народов. Нация обладает самобытной культурой. Словацкая культура имеет тенденцию быть менее открытой и более локальной, чем чешская культура, которая больше подвержена влиянию Запада (там же, 85). К постным основным блюдам относятся фирменные чешские жареные сыры (smažený sýr), жареная цветная капуста, картофельные оладьи с капустой, клецки с начинкой из сладких фруктов и т. д. Чехия, Европа, Прага, Путеводители, Путешествия.Чешская пивная культура действительно уникальна и достойна изучения. Вечером 30 апреля по всей стране сжигают чучела ведьм на фоне фейерверков, еды и напитков, что мало чем отличается от празднования Гая Фокса в Великобритании. Содержание. Около 70 процентов населения едят во время просмотра телевизора… Семья: родители обычно работают вне дома, но женщины также несут ответственность за домашнее хозяйство и детей. Новая волна ресторанов преображает чешскую гастрономическую сцену, делая акцент на свежих местных продуктах и ​​более легком и инновационном подходе к приготовлению блюд.В своем еженедельном телешоу «Ано, Шефе!» или «Да, босс!». Милуше Добисикова, Ивана Яросова и Габриэла Дреслерова Стоматологическая буккальная микроодежда средневекового населения из Долни Вестонице, Чехия. Венский шницель, заявленный венцами, состоит из телятины, чешская и немецкая версии в основном состоят из свинины, а Cotoletta alla Milanese из Милана, Италия, снова из телятины. Ссылка на статью Радио Прага о чешском ресторанном этикете. Чешская культура, история, генеалогия и еда: Колоссальные Кнедлики — Терминология! Деловая культура в Чешской Республике, деловое общение, деловой этикет, этикет деловых встреч, стажировка и размещение студентов, стоимость жизни, баланс между работой и личной жизнью, руководство по социальным сетям.Попробуйте региональные и сезонные продукты, в том числе домашние чешские сыры и фирменные мясные закуски. Водник, любимец чехов, живет в прудах и хранит души своих утонувших жертв в фарфоровых чашках. Флаг Чехии такой же, как бывший чехословацкий флаг. Традиционное второе основное блюдо в чешской кухне в основном состоит из мяса, часто в сопровождении соуса или подливки с гарниром из клецок или картофеля. Чехия — не имеющая выхода к морю страна в Центральной Европе, которая образовалась 1 января 1993 года, когда Чехословакия мирно распалась на ее составную часть… Также чешская пивная пена — это особый способ подачи пива, которого я больше нигде не встречал.Богемия расположена на западе Чехии, рядом с Германией. Food Spot ставит перед собой задачу доказать, что фудтраки могут быть успешной концепцией в Чешской Республике, и если это так, Кон хотел бы поделиться своим опытом с другими. Utopenci, произносится как «utopentsee», означает «утопленник» и является деликатесом, подаваемым к пиву. Доминиканская кухня — это яркая смесь культур. … Из-за отсутствия международных и внутренних конфликтов, а также низкого уровня преступности Глобальный индекс мира в 2016 году ставит Чешскую Республику на шестое место среди самых безопасных мест для жизни на земле.Литомышль был легким для глаз, души и разума. Эти блюда включают в себя: гуляш, венский шницель и клецки, и это лишь некоторые из них. Чешские пельмени, кнедлики, Терминология. Раньше в Чехии было непросто найти места, где можно поесть и выпить без табачного дыма. I was Богемская кухня состоит из сытных блюд, приготовленных из основных ингредиентов. 1. Это лучшая еда в Австрии, которую вы не найдете нигде за пределами этой страны и Германии, и мы не шутим! 14 марта 2016 г. В КАЖДОЙ КУЛЬТУРЕ есть особые элементы, которым может научиться весь остальной мир.Многое в культуре Техаса произошло под чешским влиянием. 6. Ежегодно в Праге, столице Чехии, наряду с другими крупными чешскими городами, такими как Брно, Острава, Пльзень и Дечин, проводится национальный конкурс пасхальных яиц. Вам также может понравиться эта граница страницы флага Чешской Республики. Зденек Польрайх разъясняет владельцам ресторанов. 0. Типичные чешские продукты, блюда и напитки, представленные в богатом интерактивном дегустационном меню, сопровождаемом рассказами об их происхождении и приготовлении некоторых традиционных блюд.Чехи едят самые разные виды мяса, от свинины, говядины, рыбы (рыбы) и курицы до утки, зайца (похожего на кролика) и оленины (мясо оленя). Традиционная еда представляет собой смесь немецких, польских, словацких, австрийских, венгерских блюд — все они хорошо сочетаются с нашей культурой, некоторые из них являются исконно чешскими, принятыми этими народами, некоторые из… В Америке принято улыбаться незнакомцы в стиле «я признаю вас». Ключ… Слово «робот» впервые появилось на сцене, когда чешский писатель Карл Чапек использовал в пьесе для описания существ, которые могли выполнять всю работу, которую люди не хотели делать, и не имели души.Это было так хорошо, что я возвращался туда несколько раз! донкихот. Доминиканская культура. Сбор грибов и ягод летом и ранней осенью остается хобби многих чехов. knedlíky — основной продукт пельменей в Чехии и Чехии, во множественном числе. Культура работы в Чешской Республике довольно формальная и структурированная. Целеустремленно улыбаться. Прозвище Праги — «город ста шпилей». Вчера вечером смотрел серию «Без оговорок», в которой Бурден исследовал Прагу в Чешской Республике.Мы познакомим вас с другими культурными жемчужинами, маленькими городками, … ” в 3 отзывах Столица – Прага. Сладкий десерт из клецок, который я нашел в Чески-Крумлове. «Джордж был очень дружелюбным и интересным, он был кладезем знаний о Чешской Республике и Праге. Наиболее важными отраслями экономики Чехии в 2018 году были промышленность (30,2%), оптовая и розничная торговля, транспорт, услуги по размещению и питанию (19,2%), государственное управление, оборона, образование, здравоохранение и социальная деятельность (15,2%).5%). Их кухня имеет много общих блюд с Австрией, Венгрией и Германией. О Чехии. Еда — это один из аспектов культуры, доступный почти повсеместно. Многие торты и пирожные, популярные в Центральной Европе, родом из Чехии. Гуляш, состоящий из различных видов мяса и овощей, представляет собой тушеное мясо, обычно приправленное паприкой, солью и перцем. Узнайте больше о еде и напитках Доминиканской Республики и о лучших рецептах этой страны. Население Чехии составляет более 10 человек.5 миллионов человек (10 609 762) по состоянию на 2013 год. Чешская Республика, также известная под своим кратким названием Чехия и исторически известная как Богемия, является страной в Центральной Европе, не имеющей выхода к морю. Она граничит с Австрией на юге, Германией на западе. и северо-запад, Польша на северо-восток и Словакия на восток. Одним из аспектов изменений в регламенте будет требование о принятии концепции «культуры безопасности пищевых продуктов» на всех предприятиях пищевой промышленности. Землянка Идеальный тур для всех, кто хочет открыть для себя самые известные достопримечательности Праги пешком, на трамвае или на лодке! Общество Доминиканской Республики.Мясо обычно подают с кнедлики (клецки), брамбори (картофель) или ржи (рис) и поливают густым соусом. Чешские земли (Богемия, Моравия, Чешская Силезия). Чешская музыка также составляет существенную часть музыкальной культуры своего прямого предшественника, Чехословакии. Эти кулинарные и культурные пешеходные экскурсии познакомят вас с лучшими местными сезонными и экологичными блюдами, включая чешские вина, ремесленное пиво, спиртные напитки, сыры, колбасные изделия и многое другое. — Это колбаски, которые маринуют в уксусе, масле, луке, красном перце и разных специях.Со времен монархии Габсбургов Чехия представила миру страну с передовой промышленностью и инновационными технологиями. Ресурс включает информацию об их образовании, еде, культуре и многом другом. Иногда вы будете есть десерт на ужин. Холмистая местность, когда-то считавшаяся отдельной страной, не имеет выхода к морю и известна своими плодородными сельскохозяйственными угодьями. Я помню, как моя принимающая мать впервые подала мне ovocné knedlíky — пышные клецки с начинкой из фруктов (обычно ягод или слив), покрытых растопленным маслом, сахарной пудрой и сметаной.Эта программа PowerPoint, идеально подходящая для обучения всего класса, содержит некоторую информацию, которая поможет вам в преподавании Чешской Республики. Самая высокая точка Чехии — Снежка на высоте 1602 м (5256 футов). knedl — форма единственного числа knedlíky. Культура страны отражается в … Культура и традиции в Чехии. Описание компании: Gastro Culture s.r.o. Для многих путешествующих пробовать разные кухни, особенно уличную еду, — захватывающая часть посещения новой страны. В 2011 году Прага была шестым по посещаемости городом в Европе, а в туристической индустрии работало более 1% населения.Скотт Филлипс. Стратегии питания в Центральной Моравии (Чехия) во время финального энеолита – тематическое исследование культуры шнуровой керамики. Это родина роботов. Современная чешская кухня больше основана на мясе, чем в предыдущие периоды; нынешнее изобилие фермерского мяса обогатило его присутствие в региональной кухне. 8. Чешская Республика имеет холмистый ландшафт, занимающий площадь 78 871 квадратных километров (30 452 квадратных миль)… Внутри культуры питания и напитков Чешской Республики. Это также хорошо для желудка! Факты о культуре Чехии.Чешская Республика имеет холмистый ландшафт площадью 78 871 кв. км (30 452 кв. миль)… Чешская Республика — культура, этикет и деловая практика. Мифы. Если вы когда-нибудь пробовали пиво в Чехии, то наверняка заметили, что пена очень густая. 9 культурных шоков, которые американцы испытали в Чехии. Чешская Республика имеет ряд правовых мер защиты работников. Но в США те, кто делает этот хлеб, изо всех сил пытаются сохранить традицию с изюмом. «В первую очередь мы ориентируемся на людей, работающих в офисных центрах, которым нравится что-то отличное от того, что им предлагают каждый день.Чешский гуляш — одно из самых типичных и доступных чешских блюд. На товары и услуги в моем округе Пенсильвания у нас есть 6% НДС, а в Чехии этот налог составляет 21%. Великанок. Гуляш, основной продукт любой богемной кухни, восходит к Чешской Республике и Венгрии. 1. Чешская Республика Česká republika 1. 1. НДС в Европе Эти цены также, вероятно, отражают частоту покупок товаров в США по сравнению с Чешской Республикой. Ваш тур завершится в центре Праги. Пражские гурманы. 10 традиционных чешских блюд, которые нужно попробовать.Когда Чехословакия распалась, Чешская Республика и Словакия также разделили национальный гимн – каждый… Первоначально образовавшееся в конце девятого века, Чешское государство сначала было известно как Герцогство Богемское в составе Великой Моравской империи.. 26. Известно, что чехи самый высокий … Он включает в себя исторические провинции Богемия и Моравия, а также южную оконечность Силезии, вместе называемые Чешскими землями. 6 часов. Чешская еда довольно тяжелая, с большим количеством мяса, кишечной пищи, картофеля, соуса и клецок (разновидность торта для тела из картофеля, муки и яиц).Государственный флаг Чехии такой же, как флаг бывшей Чехословакии. Вликканц – это праздник в Чехии, который является частью мероприятий Пасхального понедельника и … Несмотря на то, что Чехия – относительно небольшая страна, она стала популярным туристическим направлением для многих путешественников, во многом благодаря своей увлекательной истории и богатому культурному наследию. Считается, что аккордеон, столь популярный в музыке техано, появился благодаря использованию этого инструмента в чешских польках. Чешская Республика, страна, расположенная в Центральной Европе, славится своими роскошными замками, пивом и долгой историей.Темы для обсуждения включают, среди прочего, время приема пищи и типичные блюда, национальные напитки, тосты, манеры за столом, этикет чаевых, этикет делового обеда, этикет хозяина, этикет гостя, региональные различия, этикет за столом дома и этикет за столом в ресторане. Типичные чешские продукты, блюда и напитки, представленные в богатом интерактивном дегустационном меню, сопровождаются рассказами об их происхождении и приготовлении некоторых традиционных блюд. В этом интервью я рассказываю Кристине из czechcookbook.com о взрослении в Чешской Республике и о том, какая жизнь там сейчас! Разве эта культура пива не удивительна? 23.07.2021 — О еде и культуре Чехии.Туризм является основным источником дохода для чешской экономики. В Чехии есть своя уникальная кухня, и хотя популярность уличной еды продолжает расти, Чехия славится своим пивом мирового класса и родиной пилснера, но о кухне страны мало что известно. Чехи переживают суровые зимние месяцы на густых супах и мясных блюдах, запивая их согревающим глинтвейном. 10 чешских обычаев, которые должен перенять остальной мир. Сюда входят продукты питания (не приготовленная пища), вода, одежда, обувь, в то время как здесь, в Чехии, эти предметы облагаются НДС в размере 15%.

Британский бутерброд с маринованным огурцом, Некрологи похоронного бюро Джонсона возле Хоупвелл, штат Вирджиния, Округ Рокингем, штат Вирджиния, активные ордера, Пример политических тезисов, Эскизная модель дизайна интерьера, Фонд Смеющейся Чайки,

рецептов чешской кухни с фото. Национальные блюда Чехии: рецепты с фото

Отправляясь в другую страну, люди хотят в полной мере насладиться новой культурой. Важная его часть – это, конечно же, национальные блюда. Это не только новый вкус и гастрономический опыт, но и возможность вжиться в роль местного аборигена и почувствовать место, так сказать, изнутри.

Национальные блюда Чехии формировались не только из местных вкусов, но и из различных заимствований. Из особенностей можно отметить сытность основного меню и обильную сладость десертов. Наиболее характерны свиная рулька, вареники, супы, местная колбаса, гуляш. Также возглавляют список различные сыры. Вопреки моим опасениям, мне настолько понравилась местная кухня, что я даже расширила свои кулинарные границы, включив в нее несколько чешских блюд.

Чтобы рассказать обо всех особенностях и традициях, нужно написать целую книгу, а может и не одну.Поэтому я остановлюсь на тех блюдах, которые советую попробовать всем приезжим, чтобы составить полное представление об этой стране. Конечно, больше всего туристов устремляется в Прагу, поэтому давайте заглянем в национальную кухню страны и выделим рестораны и заведения именно этого города.

Кнедлики

Одним из самых незаменимых продуктов чешской кухни являются пельмени: их подают в большинстве ресторанов, включают в рацион школьников и готовят во многих домах.По сути, это кусочки картофельного или мучного теста, сваренные на водяной бане или приготовленные на пару. То есть пельмени бывают разных видов, в зависимости от сырья, из которого они готовятся.

Используются в местной кухне как альтернатива хлебу, а также подаются как гарнир к мясу с большим количеством густого соуса, в который их обычно макают. Есть такое традиционное блюдо, как «Вепржо кнедло зело», состоящее из свинины, клецок и квашеной капусты соответственно. Его можно попробовать в пражских ресторанах, славящихся традиционной кухней, о которой я расскажу ниже.

Что примечательно, некоторые чехи едят пельмени на завтрак, обед и ужин, видимо, настолько плотно они входят в рацион. Существует огромное количество рецептов приготовления: хлебные, картофельные, с начинкой (лук, мясо) и без, творожные, сладкие. Есть даже вареники с фруктами, которые являются полноценным десертом. Так сливы готовят из тонкого теста, а перед подачей посыпают сахарной пудрой и (или) тертым сыром. Как по мне, вареники намного вкуснее клеба, да и сочетаются со многими блюдами лучше.Мне удалось попробовать их почти в каждом ресторане, баре или столовой, где я был, при заказе горячих блюд. Кажется, что вареники умеют готовить все, и сделать их плохо, скорее всего, просто невозможно.


Bramboráky (Брамбораки)

Картофельные лепешки, очень похожие на картофельные оладьи. Традиционно в них добавляют майоран. Брамбораки часто употребляют как отдельное блюдо, но иногда используют как гарнир к мясу.

Мясные блюда

Свичкова на сметане

Это блюдо является местной национальной гордостью.Его готовят из говяжьей вырезки, идеально очищают от кожуры и подают с особым соусом. Говорят, что мало иметь кулинарный талант, нужно уметь правильно выбирать ингредиенты. В разных уголках Чехии это блюдо готовят по-своему: специи, добавки в виде грибов или ягод, маринад — все это может отличаться.

Но особое внимание всегда уделяется соусу. Основой для него являются овощи, тушенные в мясном бульоне, сливках и молоке.Консистенция должна быть как жидкое пюре. И, конечно же, такое блюдо следует подавать с традиционными кнедликами. Свичкова на сметане – достаточно универсальное блюдо, поэтому прекрасно сочетается с красным или белым вином.

Выбрав первый вариант напитка и этого блюда, я остался очень доволен в ресторане U Dvou kocek в центре Праги по адресу Uhelný trh, 415/10. Кстати, при этом же заведении есть небольшая пивоварня, выпускающая светлое и темное одноименное пиво, довольно вкусное.

Гулаш (Гуляш)

Гуляш — это сочное рагу, которое тает во рту при правильном приготовлении. Готовится, как и многие блюда, из разных ингредиентов. Но чаще всего в пражских ресторанах предлагают отведать гуляш из говядины. Для приготовления используют тмин, чеснок, перец, с которыми на медленном огне тушат кусочки мяса. Ближе к концу процесса в соус добавляют муку, томатную пасту, после чего еще некоторое время кипятят. Гуляш традиционно подают с кнедликами.Затем их обмакивают в густой ароматный соус. Очень вкусный гуляш из говядины я попробовала в обычном баре Andel (видимо, название образовано из-за близости к метро Andel) по адресу Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno

Многие туристы слагают легенды о запеченном кабаньем колене. Мясо в больших количествах, честно говоря, я не особо жалуюсь, но поддавшись на уговоры, пришлось отведать это лакомство. Забегая вперед, скажу сразу — очень вкусно! Ножку поросенка вымачивают в пиве, после чего кладут на вертел и в таком виде запекают.Подается прямо на той же шпажке, на деревянной дощечке. Обычно его подают с горчицей и хреном, а также с различными соусами. Важный нюанс: перед заказом обратите внимание на вес блюда. Обычно это 800 грамм и выше. Так что запеченное вепрево колено часто заказывают на двоих, а то и на троих.

Pechená kachna (Печена качна)

Жареная утка или гусь — известное местное блюдо, которое подают с квашеной или тушеной квашеной, красной капустой и кнедликами. Иногда птицу смазывают медом, чтобы получить румяную корочку.Во многих семьях это блюдо готовят на праздники, например, на Рождество. Нам удалось попробовать вкусную запеченную утку в ресторане «У Двоу кочек», о котором говорилось выше. Так уж получилось, что я несколько раз обедал или ужинал в этом заведении, ведь оно находится рядом со Староместской и Вацлавской площадями. Но, думаю, в других ресторанах это блюдо должно быть очень вкусно приготовлено.

Pečená vepřová žebírka v medu

Это свиные ребрышки, запеченные в меду.Как и в случае с уткой, для хрустящей золотистой корочки добавляется мед. Это также делает мясо нежным и сочным.

Соусы

Жители Праги и других городов Чехии очень любят разнообразные соусы: томатный, огуречный, хреновый, укропный, чесночный, ягодный и другие. В старину этот вид пищи мог подаваться как самостоятельное блюдо, а готовился он из обжаренной на жиру муки с добавлением вина, воды, пива и специй. Основой многих современных чешских соусов является сок после обжаривания мяса, лука, сметаны или вина.

Супы и тушеные блюда

Традиционные супы также играют важную роль в чешской кухне. Они согреют вас в холодные дни, а различные овощи и бульон быстро переварятся и освободят место для новых блюд. Расскажу о самых популярных рагу в Праге.

Чеснечка (Чеснечка)

Это чесночный суп. Иногда его готовят с копченостями, но по традиционному рецепту он должен содержать мясной бульон, картофель и, конечно же, много чеснока.Также есть вариации с добавлением сыра. Кроме того, этот суп можно попробовать как в традиционном виде, так и в пюре. В первом варианте я попробовал его на Рождество, в каком-то ресторанчике в средневековом стиле недалеко от Староместской площади. К сожалению, не помню названия, но это место помогло согреться и утолить голод.

Bramboračka (Брамборачка)

Суп с помидорами и чесноком. Его часто готовят на основе мясного гуляша, но можно найти и различные вариации.В местной кухне многие супы и другие блюда содержат чеснок в больших количествах, что делает его важной частью гастрономических традиций.

Cibulačka (Цибулачка)

Простой в приготовлении, как и многие предыдущие, луковый суп. Готовится на воде, подается с гренками и сыром.

Полевка в хлебе

Этот суп отличается своей подачей. Для этого блюда выпекают серый хлеб особой формы, срезают верхушку в виде крышечки, удаляют мягкую часть и заливают тушеное мясо.На самом деле полевка в переводе означает суп, то есть так можно подавать любые супы.

Попробовал это блюдо в U Tří Zlatých Lvů по адресу Uhelný trh, 1. В процессе поедания супа была съедена и крышка «тарелки», после чего возник вопрос: «Принято ли есть последнюю ?». Никто не мог сказать мне, поэтому я ел столько, сколько мог из хлебной чашки. Ведь я тоже заплатил за это.

Кулайда (Кулайда)

Этот густой суп готовится из грибов, картофеля и заправляется сметаной.Как и многие другие, его варят в воде. Обычно его подают с вареным яйцом.

Закуски

Часто в ресторанах и барах к пиву подают мясное ассорти или сырные закуски. Из них стоит выделить следующие:

Утопенец (Утопенец)

Это колбаски, маринованные в кисло-сладком соусе с луком, в меру жирные и приправленные большим количеством специй. Вымачивается такая закуска пару недель, в идеале в холодном месте.Подается, как правило, в нарезанном на кружки виде и с хлебом. Опять же, рецептов много. В каждом баре или ресторане стремятся добавить какую-то изюминку или особенность. А при домашнем приготовлении, как и многие местные блюда, уникальный рецепт передается в каждой семье из поколения в поколение.

Тлаченка (Тлаченка)

Эта закуска напоминает холодец или желе — вареный прессованный мясной продукт в натуральной оболочке или банке. Тлаченку обильно посыпают луком и перцем, а также поливают уксусом.Эта закуска готовится из различных видов мяса: свинины, говядины, птицы. Это одно из популярных блюд, которое подают к пиву вместе с хлебом и луком. Опять же, тлаченку готовят по-разному и в ресторанах, и дома.

Klobása (Клобаса)

Жареные колбасы разных видов: ливерные, мясные, винные, кровяные и так далее. Эту закуску обжаривают до хрустящей корочки, подают горячей, подают с хлебом, горчицей и капустой. Колбасу едят руками, обмакивая в соус.Отведать эту закуску можно не только в пабах и ресторанах, но и прямо на улице.

На площадях и в местах массового скопления людей оборудованы специальные ларьки, где прямо на ваших глазах готовят колбасу. Признаюсь, именно эта закуска мне понравилась больше всего: я попробовала все шесть или восемь видов колбас, предложенных в меню. А некоторые и не один раз, если представится возможность. Самыми вкусными мне показались Прага, Старопражская и Вацлавская. Самым удобным местом для покупки оказались ларьки у входа в метро, ​​особенно на станции Андель, и на Вацлавской площади в центре Праги.И, похоже, это будет первое блюдо, которое я попробую в следующий приезд в Чехию.

Сыр

Занимают особое место в современной чешской кухне. Жареный сыр — самое популярное вегетарианское блюдо, обычно Hermelín (Хермелин), подается с брусничным джемом или джемом.

Сначала это сочетание показалось мне странным, но как оказалось, оно очень даже неплохое. Сыр можно купить в магазине и пожарить дома. В различных супермаркетах одна упаковка обойдется вам в 20-50 крон, что совсем недорого.

На втором месте так называемые сыры с плесенью: Бри, Гермелин, Плеснивец, Герарнонт, Камадет с одним типом плесени и Влтавин с синей плесенью внутри и белой снаружи.

Их можно использовать в качестве закуски в сыром или жареном виде.

Olomoucké tvarůžky (Оломоуцкий сыр) – особый сорт, который производится только в Чешской Республике.

Запах у этого сыра неприятный (похоже на что-то тухлое), но после жарки исчезает.Этот сорт также используется в качестве закуски к пиву, подается с черным хлебом и луком.

Пекарня

В Праге можно купить практически любую выпечку: пончики, кексы, круассаны, пирожные — все это в изобилии производят местные кондитерские и кофейни. Но вот отведать богатых лакомств можно только в этой стране. Представляю вашему вниманию краткий список выпечки, характерной для Чехии.

Pardubický perník (Пардубицкий перник)

Это медовые пряники, богато украшенные орнаментом или рисунком.Он назван в честь первого места производства — города Пардубице. Самая популярная форма для этого теста — сердце, но есть и другие варианты.

Trdelník (Трдельник или Трдло)

Это рогалик из какого-то особого теста (по моим впечатлениям, что-то среднее между сдобным и песочным), выпеченный на деревянном барабане над углями. То есть делают это лакомство прямо на улице в центре города. После выпечки такой калачик можно обвалять в сахарной пудре, измельченных орехах или смазать шоколадной пастой.Пробовала все три, но больше всего понравился самый простой — в сахаре.

Karlovarské oplatky (Карловарские оплатки)



Это две круглые тонкие вафли, между которыми находятся различные начинки: шоколадная, ореховая, сливочная, яблочная и другие, всего вариантов — около 15. Говорят, что настоящие карловские вафли можно испечь только в Карловых Варах. Вот я их и пробовал. Есть упаковки с одной или тремя штуками, некоторые едят холодными, а некоторые обычно разогревают.Размер этого лакомства довольно большой – 15-20 сантиметров в диаметре, но благодаря тонкому тесту вафли получаются достаточно легкими и диетическими. Кроме того, это отличный сувенир для друзей и близких, настоящий кусочек Чехии, привезенный с собой! Вафли довольно хрупкие, поэтому по возможности укладывайте их среди твердых плоских предметов.

Штрамберске уши (Štramberské uši)

Штрамберские ушки — пирожные из пряничного теста, свернутые в виде мешочка.Изготовлен он в одноименном городе, за что и получил свое название.

Десерт

Если после основного приема пищи у вас еще есть место в желудке, не пренебрегайте местными десертами. В Чехии придумано огромное количество сладостей, поэтому я расскажу лишь о нескольких необычных блюдах, а остальные смело пробуйте сами.

Горка ласка

Это холодное мороженое, политое горячим сиропом, как следует из названия «Горячая любовь».

замороженный йогурт

В торговых центрах есть отделы, где установлены автоматы с холодным йогуртом разных вкусов. Также в контейнерах предлагают различные добавки и соусы. Цена на все одинаковая: около 40 крон за 100 грамм. То есть вы сами берете стакан, выдавливаете сколько и какого хотите йогурта, посыпаете все орехами, мармеладом, цукатами и прочим, заливаете соусами, а потом взвешиваете и оплачиваете на кассе.

Этот десерт я пробовала в торговом центре Новый Смихов, на верхнем этаже. Адрес Штефаникова, 247/17.

Мороженое на городских улицах

На многих туристических улицах из ресторанов есть специальная витрина, где вам продают освежающее фруктовое мороженое. В некоторых местах есть шоколадный, сливочный, ореховый и другие вкусы. Предлагают вариант в виде шариков, помещенных в рожки, а местами и в виде «мягкого мороженого» из специальных автоматов. Последние мне понравились больше всего, так как отлично освежают в жаркий день.

Напитки

Как и многие европейские страны, Чехия славится своими традиционными напитками.

Пиво

О местном пиве ходят легенды, а немцы приезжают в Прагу на так называемые «пивные туры», так как этот напиток здесь стоит копейки. Разновидностей хмельного напитка в Чехии очень много, о чем я рассказывал в другой статье. Повторюсь только, что пиво нужно пробовать разливное, а не бутылочное. И не пренебрегайте маленькими пивоварнями в центре города.

Slivovice (Сливовице)

Этот сливовица имеет крепость 45%. Даже в песне «Ёжин с бажин» председатель пьет этот напиток. Я пробовала, мне не очень понравилось: из-за крепости особого вкуса не почувствовала. Поэтому он и запомнился как «какая-то местная водка».

Becherovka (Бехеровка)

Этот ликер создан в Краловых Варах на основе сбора аж 45 трав. Изначально ее предполагалось использовать в медицинских целях, но благодаря вкусовым качествам Бехеровка получила широкое распространение и симпатию среди чехов, а затем и жителей других стран.Перед подачей в чистом виде ликер рекомендуется охладить. Одни делают коктейли на основе Бехеровки, другие пьют ее с пивом.

Разновидности напитков
  • Original – вечная классика. Готовится с 1807 года по одному и тому же рецепту, крепостью 38%.
  • Кордиал — ликер из липового цвета крепостью 35%.
  • Бехеровка КВ 15 — ликер с добавлением красного вина, употреблялся как аперитив, но снят с производства, крепость 40%.
  • Лимонный — с ароматом и вкусом лимона и других цитрусовых, крепостью 20%.
  • КВ 14 — как КВ 15, красный аперитив, крепость 40%.
  • Ice&Fire — почти черный ликер с ментолом и перцем. Послевкусие такое, как будто вы только что почистили зубы, что довольно забавно, спирт 30%.

Безалкогольные напитки

Широкое распространение получила местная кола «Кофола».

Производится из остатков кофеина после обжарки кофе с добавлением яблочного, смородинового, вишневого и некоторых других сиропов. По сравнению с американским напитком здесь в три раза меньше сахара, а кислота, разрушающая зубную эмаль, полностью исключена из состава.

Меню

Почти во всех ресторанах чешской столицы меню, называемое здесь Jídelní listek, делится на jídelniček и pitníček, то есть еду и напитки соответственно. Каждая из них имеет свои категории.

Něco na začatek

В переводе это звучит как «Для начала». Здесь легкие закуски, обычно к пиву.

T eplych predkrmů

Это горячие закуски, такие как жареный сыр, гренки и многое другое.

Полевки

Отдел супов и тушеных блюд.

Hlavni jidla

Вторые блюда, где основное внимание уделяется мясу:

  • vepřovo maso — свинина;
  • hovězí maso — говядина;
  • skopové maso — баранина;
  • zvěřina — игра;
  • друбеж — птица;
  • рыба — рыба.

Прилоги

Это список гарниров, к которым обычно приготовляют картофель всеми возможными способами.

десерт

Десерты обычно включают мороженое, пирожные и пирожные.

Лучшие рестораны Праги

Блюда местной кухни готовят практически во всех ресторанах, и это довольно большой список, среди которого сложно выделить лучшие заведения. Чтобы вам не пришлось долго искать, приведу в пример несколько мест в центре города.

Ресторан U Jindrisske Veze

Считается лучшим заведением с традиционной кухней. Средний чек здесь около 300 крон, бизнес-ланч около 100 крон.Кружка пива будет стоить 50 крон. Цены вполне приемлемые, обслуживание быстрое, повар отличный.

Адрес: Jindřišská 972/26.

Часы работы: 11.00-23.00.

Restaurace Stara Praha

Бюджетное заведение с чешской кухней. Средний чек примерно такой же, как и в предыдущем описанном месте. Ресторан пользуется спросом и по вечерам свободных мест не найти.

Адрес: Витезна, 530/11.

Часы работы: 10.00-23.00.

Смиховски радични склипек

Из них получаются превосходные вепрево колено и сыр на гриле. Оригинальный интерьер и типичная чешская кухня. Цены средние, пиво 50 крон, блюдо около 100 крон.

Адрес: Преслова, 4/553.

Часы работы: 11.00-23.00.

Будварка

Именно здесь я съел вкуснейшее вепрево колено. Пиво было представлено в небольшом ассортименте, но тоже вполне прилично.Так как заведение находится не непосредственно в месте скопления туристов, нам удалось получить столик моментально. Контингент состоял в основном из местных жителей и приезжих немцев.

Адрес: Вухтерлова 336/22.

Время работы: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Ресторан оформлен в средневековом стиле. Цены и кухня, как и во многих местах, хорошие, но интерьер довольно своеобразный. Здесь можно почувствовать себя гостем на рыцарских пирах прошлых веков.

Адрес: Туновска 198/15.

Часы работы: 11.00-23.00.

К сведению

Если вы впервые решили пообедать или пообедать в местных заведениях, учтите следующее: размеры порций в хороших ресторанах довольно внушительные. Чехи, видимо, привыкли к такому количеству еды, но полностью одолеть некоторые блюда мне не удалось. Поэтому советую заказывать по одному блюду: попробуете горячим, а потом решите, есть ли место для десерта.

Чехия не только красивая и уникальная страна. А еще это оригинальная, вкусная, а главное сытная кухня. Чехи любят хорошо поесть. В кафе и ресторанах порции огромные, можно смело заказывать одну тарелку на двоих. Обязательно прочтите (а еще лучше распечатайте).

Много оригинальных чешских блюд, и очень хочется все попробовать. И, конечно же, не забудьте продегустировать несколько сортов знаменитого пива. Из этой европейской страны туристы увозят не только сувениры и положительные эмоции, но и массу гастрономических впечатлений и несколько лишних килограммов.Итак, какая Чехия на вкус?

Супы на даче готовят по-разному, самый любимый среди них – чесночный. Способы его приготовления в разных регионах немного отличаются. Где-то в него кладут сыр, где-то картошку и копчености. Чехи особенно налегают на чеснок с наступлением холодов. Это хорошее противомикробное средство.

Чеснок подают в булочке из ржаного хлеба с вынутой мякотью. Крышка у этой кастрюльки тоже съедобная, хлебная.Изначально так подавали только суп-гуляш. Теперь в батон насыпают лук, чеснок с сыром и копченостями, картошку. Главное, чтобы суп не был слишком жидким и не вытекал из хлеба.

Кстати, суп в батонах есть в меню далеко не во всех заведениях. Его предлагают в основном в ресторанах. В повседневной жизни чехи едят супы из обычных тарелок.

В чешской кухне кнедлики часто заменяют хлеб. Их делают из обычной или картофельной муки.Строго на пару, затем нарезается и подается как гарнир. Пельмени являются хорошим дополнением к мясным блюдам с густым соусом, их обмакивают в него, а затем едят.

Рецептов вареников много, часто в них добавляют начинки, например, печень, лук, мясо или даже капусту. Фрукты кладут в сладкие, сверху посыпают сыром и сахаром.

Под этим замысловатым названием скрываются обычные картофельные лепешки, они чем-то напоминают наши драники. Обязательным ингредиентом здесь является майоран.Брамбораки едят как отдельное блюдо или подают как гарнир к мясу.

Кстати, недавно в Чехии проводили опрос на звание самого национального блюда. Победили брамбораки.

Чехи предпочитают свинину любому мясу. Секрет такой любви прост и легко объясним. Испокон веков в Чехии это мясо считается самым дешевым, оно стоит намного дешевле той же говядины.

— чешский бренд. Голень сначала замачивают в пивном маринаде, затем варят и коптят на костре прямо перед подачей на стол.Рулька – очень сытное блюдо, и одному человеку ее обычно не съесть. В кафе и ресторанах обычно указывают, на какое количество человек она рассчитана. Свиное колено лучше всего сочетается с чешским пивом.

Сами чехи считают рульку довольно жирной и редко ее едят.

Кусочки корейки или лопатки посыпают специями, обжаривают на сковороде. Затем полив сверху водой или бульоном отправляют в духовку.

Тушеная капуста – второй по популярности гарнир после вареников.А сочетание капуста-клецки входит в список самых любимых гастрономических предпочтений чехов.

Выпекаются под вкуснейшей хрустящей медовой корочкой. Подается с несколькими видами соусов. Вкусно и много, как всегда. Поэтому перед заказом лучше уточнить вес и рассчитать свои силы.

Это блюдо для тех, кто не любит свинину. Основа – телячья или говяжья вырезка. Подается сразу с двумя соусами — сметанным и брусничным.Кроме того, на тарелку кладут дольку лимона и, конечно же, вареники.

У этого блюда много рецептов. А у хорошей чешской хозяйки всегда есть свой секрет приготовления свичков со сметаной.

Изготавливается как из свинины, так и из говядины. Мясо нарезают кубиками, затем к нему отправляют тмин, чеснок и перец. Все это тушится на медленном огне. Когда мясо почти готово, в соус добавляют муку и томатную пасту. Все это томится еще несколько минут. Неизменный атрибут гуляша – вареники, их обмакивают в ароматный соус.

Утопленница (а именно так переводится название блюда) в Чехии называют маринованными колбасками с перцем и луком. Это моя любимая закуска к пиву. Более того, съесть утопленника, не выпив пенного напитка, практически невозможно. Он очень жирный и содержит много уксуса. Пиво значительно улучшает вкус.

Вообще в Чехии очень популярны различные колбасы, сосиски, сосиски. Местные любят есть их горячими и обязательно с горчицей.

Сыр очень популярен в Чешской Республике, особенно жареный сыр. Для этого хорошо подходит местный сорт, он мягкий и жирный. Небольшие кусочки обваливают в панировочных сухарях и отправляют на сковороду. Сыр подается горячим с соусом на ваш выбор.

Сыр хорошо сочетается с клюквенным или брусничным соусом. Сытно, питательно и очень вкусно!

Круглые, хрустящие и тонкие. Карловы Вары славятся не только своей минеральной водой, но и вафлями.Их производят с 1780 года. Сначала было всего две разновидности: шоколадная и ореховая, сейчас их 15. Есть лимонный, яблочный, со вкусом тирамису и местный ликер «».

Кстати, считается, что эти вафли можно приготовить только в Карловых Варах, так как в рецепте присутствует вода из минеральных источников, но найти ее можно и в Праге.

Здесь есть все, что вы хотите попробовать. Туристам лучше совмещать прием пищи с прогулками и осмотром достопримечательностей.Тогда от этой европейской страны останутся только положительные воспоминания и ни грамма лишнего веса.

Пожалуй, ни одна другая страна в мире так трепетно ​​не хранит свои кулинарные традиции, как Чехия, хотя формировались они под влиянием немецкой, венгерской и австрийской кухни.

Чешская еда отличается основательностью и калорийностью. Густые супы, разнообразные мясные закуски, запеченная птица и свиные ребрышки – в этой гостеприимной стране никто не останется голодным.ТОП-10 национальных чешских блюд помогут вам решить, что попробовать в Чехии из еды во время путешествия.

Свичкова на сметане (филе говядины со сливками)

Настоящая гордость традиционной чешской кухни. Ароматное мясо в нежнейшем овощном соусе тает во рту. Но для этого нужно уметь не только правильно ее приготовить, но и умело выбрать, ведь от качества говяжьей вырезки во многом зависит вкус.

Свичкову можно попробовать в каждом, но везде эту национальную еду готовят по своему рецепту: с грибами, брусникой, сельдереем или репой.Даже домашние рецепты в разных семьях совершенно разные и бережно передаются из поколения в поколение. Главное – обязательно подать свичкову с галушками.

Кнедлики (кнедлики)

Сытное и калорийное традиционное блюдо Чехии – это кружочки из картофельно-мучного теста, которые в сочетании с различными соусами и подливками прекрасно дополняют вкус многих национальных блюд. Кнедлики также можно приготовить из мяса, творога, манной крупы или из сладкого теста с фруктовой или шоколадной начинкой.

Если вы находитесь в Чехии, вы просто не можете не попробовать пельмени. Любая хозяйка готовит их чуть ли не ежедневно, рестораны подают их практически с каждым заказом, а еще в супермаркетах можно купить замороженные полуфабрикаты, которые варят дома в кипятке, как пельмени.

Тлаченка (тлаченка)

Холодные закуски на даче такие же сытные и калорийные, как и остальная еда. Тлаченка, или острый холодец, — одно из популярных чешских блюд, которое стоит попробовать.Представляет собой прессованный продукт из различных видов мяса и субпродуктов (свинина, бекон, язык и др.) в натуральной оболочке, по вкусу напоминающий холодец. В закусочных его обычно подают с любимым напитком чехов, а едят с луком и черным хлебом.

Брамборачка (брамборачка)

Всем известно, что в Чехии едят много супов, а здесь не любят жидкие нежирные первые блюда. А вот густой, насыщенный, с насыщенным вкусом – самое то.Брамборачка — традиционный чешский картофельный суп с белыми грибами. Готовится по простому деревенскому рецепту, получается ароматным и очень сытным.

Во многих ресторанах Чехии брамборачку подают не в обычной посуде, а в круглом хлебце с вырезанной серединкой. Попробовать такую ​​еду с необычной подачей можно в среднем за 49 крон.

Печена вепржова жебирка в меду

Сочные, ароматные свиные ребрышки, запеченные в горчично-медовом маринаде, – вкусное традиционное чешское блюдо.И хотя в средние века она считалась едой бедняков, сегодня в стране редко обходятся без этой аппетитной закуски.

Такие ребрышки хорошо попробовать в сочетании с каким-нибудь оригинальным соусом: клюквенным, брусничным — и, конечно же, пивом, без которого сложно представить застолье в Чехии. Порции жебирки в ресторанах очень большие, поэтому можно заказать одну на двоих.

Pečené vepřové koleno (Кабанье колено)

Самое известное национальное блюдо Чехии – большой кусок свиной рульки, запеченный с ароматными специями в не менее ароматном темном пиве.Перед приготовлением пропитанное специями и хмельным напитком мясо почти сутки маринуют в прохладном месте и только потом отправляют в печь.

Обязательно попробуйте со свежим хлебом, горчицей и хреном — вкусно! Только не удивляйтесь, когда вам принесут заказ весом примерно 1-2 кг. Такое количество мяса невероятно сложно съесть в одиночку, поэтому просто попросите положить остатки еды с собой или закажите порцию на двоих или троих сразу. В ресторанах Праги pečené vepřové koleno стоит в среднем 200 крон.

Кабанье колено готовили в Праге еще в XI веке, когда охота была любимым занятием аристократов, и после удачной охоты они не упускали возможности полакомиться. Главным блюдом на столе была жареная нога кабана, выдержанная в маринаде.

Вепржо-кнедло-зело (вепро-кнедло-зело)

Еще одно блюдо из свинины, которое так любят чехи. Это кусочки запеченной свиной лопатки или корейки с гарниром из тушеной капусты.И, конечно же, такую ​​еду с пельменями нужно попробовать. Мясо маринуют в специях, обжаривают на сковороде, а затем запекают в духовке, поливая образовавшимся соком. Приготовленная таким образом свинина получается необыкновенно сочной, нежной, тающей во рту. А тушеная капуста – самый распространенный в Чехии гарнир, который подают ко многим блюдам.

Брамбораки (брамбораки)

Так называется чешское блюдо, за которым скрываются знакомые всем блины.Их готовят с добавлением кусочков бекона, майорана и чеснока. Все ингредиенты вместе создают потрясающий аромат и вкус.

Такую еду можно попробовать не только при посещении ресторанов или кафе по всей Чехии. Брамбораки продаются на различных городских ярмарках, где их жарят и едят прямо на улице, запивая холодным пивом.

На северо-востоке Чехии брамбораки пекут на открытом огне без добавления масла, только их называют сейкори (seikory).Есть и другие разновидности: strouhanec (строганец) — лепешка из натертого на крупной терке картофеля, vošouch (вошоуч) — брамборак с грибами, cmunda (цмунда) — со шкварками.
Pečená kachna (печеночная качна)

Жареную утку с разными начинками стоит попробовать в Праге. Чаще всего его также подают с капустой, квашеной или тушеной капустой, кнедликами. Чтобы получить ароматную румяную корочку, утку обычно смазывают медом.

Pechena kachna почти во всех ресторанах включена в jídelniček (Йидельничек) — лист меню с традиционной чешской едой.А pečená kachna или pečená husa (запеченный гусь) всегда присутствует на чешском рождественском столе.

Маковый колачек

Сладкая круглая, по виду напоминает ватрушку, только в Чехии выпекается с вареньем под маковой прослойкой, а не с творогом. Сверху посыпать тертым кокосом или миндалем. Обычно стручки мака небольшие, до 12 см в диаметре, но в некоторых пекарнях можно попробовать настоящих гигантов – до 30 см.

Стоимость макового семени 10-25 крон.Считается, что в Праге лучшие из них пекут в Pekárna Kabát (цена — 18 Kč).

Чешская еда настолько разнообразна, что вряд ли у вас получится попробовать все за одну поездку. Обязательно добавьте в гастрономический список:

— утопенец (утопленник) — сосиски маринованные в кисло-сладком соусе, популярные;
— сыр жареный гермелин (germelin) с брусничным джемом;
— pardubický perník (пардубицкий перник) — медовые пряники с орнаментом;
— horká láska (горка ласка) — холодное мороженое с горячим сиропом;
— ролевки (полевки) — супы чешские;
— pečený kapr na česneku (запеченный карп на чесноке) — карп, запеченный в чесночном соусе.

Сытная, вкусная еда в Чехии никого не оставит равнодушным. В каждом блюде прослеживается национальный характер народа, история страны. Приготовьтесь к большому количеству еды, а также пива, так что просто наслаждайтесь этим уникальным гастрономическим путешествием.

Из статьи вы узнаете, что попробовать в Праге из еды. Популярные блюда, десерты и напитки, которыми встречают гостей в Праге.

Прага всегда была городом, на который приятно не только смотреть.Здесь огромное количество тематических ресторанов, дегустационных залов, кондитерских и пивоварен, где можно провести столько же времени, сколько глядя на Карлов мост или Староместскую площадь. В чешской столице представлена ​​кухня всех регионов страны, поэтому вам не нужно выезжать из города, чтобы попробовать карловарские вафли или пиво Velkopopovecky Kozel.

Что попробовать в Праге из основных блюд

«Полевки» — или аналог супа-пюре «брамборачка». В первом отчетливо чувствуется аромат чеснока, во втором – картошки с грибами и копченостей.Дополнением к еде и одновременно тарелкой служит плотная булочка, в которую наливается суп. К этой же категории можно отнести сырно-луковый суп «цибулачка».

Супы-пюре – гордость Чехии!

Голяшка молодого кабана, приготовленная на вертеле. Это самое вкусное мясное блюдо в Праге, которое готовят во всех уважающих себя ресторанах. Огромное колено вполне подойдет для целой компании голодных парней, поэтому поинтересуйтесь у официантов, сколько будет весить готовое колено.

Рулька чешская — любителям мясных блюд посвящается!

Свиные ребрышки в медовом соусе. Калорийное и очень жирное блюдо, поэтому если вы на диете, то лучше отдать предпочтение запеченной утке с фруктами.

Какое еще блюдо попробовать в Праге? Закажите свиные ребрышки в медовом соусе – честно, не пожалеете!

Кнедликс — шарики из картофеля или муки. Это блюдо уникально тем, что может быть и закуской, и гарниром, и десертом.Все зависит от того, чем его заливают. В качестве гарнира пельмени поливают жирными соусами, в качестве десерта – фаршируют орехами, фруктами и поливают сиропом.

Пельмени часто подают к мясу и другим горячим блюдам.

Татарак из говядины из говяжьего фарша , чесночная горчица, украшенная сверху сырым желтком. Поскольку фарш сырой, а яйцо сырое, вкус у блюда получается необычным. Его принято намазывать на тосты и запивать пивом.

Похоже на классический татарак, который стоит заказать в Праге

Жареный сыр «Жермелин» с белой плесенью. Его обваливают в панировочных сухарях и приправах, обжаривают, а затем подают со свежими овощами, клюквой или картофелем фри.

Что попробовать в Праге из десертов

Яблочный штрудель. Самый популярный в Праге десерт из мягкого теста и ароматных яблок.Продается везде, где есть что поесть.

Что попробовать из десертов в Праге? Конечно, штрудель с мороженым!

«Платежи» — тонкие круглые вафли с разнообразными начинками. Вафли можно купить в пекарнях, супермаркетах, где их упаковывают в специальные герметичные пакеты.

Вафельница с традиционным «оттиском». Вот так и получаются чешские «платежи»!

«Трдло» — булочка в виде завитка, в которой нет начинки.Вместо начинки — сахарная пудра, орехи и корица. Это популярная «уличная еда», которую можно есть в Праге.

Трдло часто продается на улице. Но вы также можете купить его в пекарне.

Что попробовать в Праге из напитков

Пиво, пиво и еще раз пиво. В Праге культ этого напитка, который продается везде и во всех видах. Пивные рестораны и частные пивоварни можно встретить на каждом шагу, поэтому посетить хотя бы парочку таких заведений туристу просто необходимо.Если вы хотите попробовать классические варианты, то вам стоит отправиться на пивоварню. У них самое свежее и вкусное пиво. Любители экзотики предпочитают пивные рестораны, где представлено до 300 видов хмельного напитка, в том числе зеленого, красного, розового, синего с ароматами ягод, овощей, вина и Бехеровки.

Как найти все эти заведения в Праге и, главное, оказаться среди местных, а не туристов с заоблачными ценами? Здесь все как всегда — места надо знать!

  • Можно отправиться на экскурсию — это тематический 3-х часовой маршрут с местным жителем Вячеславом;
  • Или — тоже хороший индивидуальный маршрут от Евгения, который уже несколько лет живет в Чехии.Прогулка включает в себя посещение трех пивоварен за 3,5 часа.

Никто не уезжал из Праги, не попробовав местного пива!

«Бехеровка». Исключительно чешский напиток, не производимый больше нигде в мире. Это крепкая настойка из букета целебных трав, которую сложно назвать вкусной. Но побывать в Праге и не попробовать это точно невозможно.

Говорят, Бехеровка не столько алкоголь, сколько лекарство!

Вино. Несмотря на засилье пива, в чешской столице есть и винные погреба, где предлагают дегустацию разных сортов. К процессу подходят очень ответственно, поэтому в некоторых заведениях к вину можно даже заказать живую музыку. Например, в «Алла Стелла Нера». Также есть погреба, предлагающие моравские и бургундские вина, а также всевозможную чилийскую, австралийскую и аргентинскую экзотику.

Моравские вина в основном сухие. Будьте к этому готовы, прежде чем заказывать и пробовать их в Праге 😉

Гастрономические туры в Прагу 2020

Какие блюда попробовать в Праге, вам подскажут на тематических экскурсиях.Здесь очень популярны пивные маршруты, где турист сам может выбрать места, которые хочет посетить, а пивной гид расскажет об особенностях и истории предлагаемого пива. Туристы также любят ходить в средневековые таверны, например, «У Паука», где атмосфера полностью погружается в Средневековье, и не только внешне.

Самые «вкусные» пражские маршруты 2020:

  • — за 3,5 часа предлагается посетить три-четыре заведения (для местных) в разных районах.Таким образом, вы можете исследовать город и попробовать много вкусного в Праге!
  • — на любителей пива мы уже обратили внимание выше, и эта экскурсия никогда не забудется сладкоежками. Вас ждут узкие улочки и легенды Праги, кофе и фирменные чешские сладости;
  • — про Бехеровку уже все знают, а про другие чешские ликеры, медовуху или туземак слышали? В этом туре вы не только услышите, но и попробуете.

*Во время гастрономических туров по Праге подают в основном традиционные блюда, приготовленные на огне.При этом есть их приходится руками.

Экскурсии по Праге по лучшим ценам

Самые интересные экскурсии по Праге – это маршруты от местных жителей. Их создают творческие люди, умеющие красиво преподнести интересные места и увлечь гостей. Все экскурсии проводятся на русском языке.

Суммировать

Сытная и жирная пражская еда на любителя, но выбор блюд настолько велик, что голодать точно не придется.Теперь вы знаете, что попробовать в Праге, но это лишь малая часть того, что можно увидеть в уличных кафе и частных пекарнях. Чешские повара и кондитеры – настоящие мастера, которые даже из обычных мучных шариков в соусе смогли создать культовое для чехов блюдо!

Видеотур: вкусная уличная еда в Праге


Нужно знать — от горячих блюд. , так же как . Индивидуальный 2020, самостоятельно и можно забронировать.

Чешскую кухню можно заслуженно назвать уникальной: в отличие от блюд других стран Европы, чешские блюда моментально утоляют голод, так как очень калорийны и сытны, к тому же к таким блюдам всегда подается хлеб и другие изделия из теста, благодаря чему блюда становятся еще более питательными.Следует сразу отметить, что мучные, будь то простая лепешка или сладкий рогалик, занимают очень важное место в чешском рационе.

Мясо – неотъемлемая часть чешской кухни. Здесь готовят блюда из говядины, свинины, баранины, птицы (курицы, индейки, гуся, утки). Мясо подают к столу вместе с разнообразными соусами с пряностями и пряностями. Это способствует тому, что тяжелая и жирная пища легко и быстро переваривается. Их приправляют горчицей, имбирем, тмином, майораном, укропом, петрушкой, иногда базиликом и кинзой.Жители страны также любят соленые, маринованные овощи: квашеную капусту, огурцы, помидоры – без всего этого трапеза не обходится.

Туристам на заметку! В Чехии традиционно большие порции, о чем нужно помнить при заказе в кафе или ресторане.

Рыба менее популярна в стране, однако рецептов блюд с этим продуктом достаточно. Особенно востребованы карп, форель, треска. Из этих сортов рыбы готовят множество основных блюд, закусок и гарниров.Распространена жареная на плите или гриле, запеченная рыба.

Разновидностей чешских супов много: они могут быть овощными, мясными, с крупами, рыбными, реже — с морепродуктами. Консистенция этого первого блюда достаточно густая, напоминает соусы. Не меньше видов вторых блюд, среди которых чехи предпочитают мясные или овощные блюда в сочетании с гарнирами. В Чехии мясо и овощи жарят, тушат, запекают.

Алкоголь и чешские сладости славятся во всем мире.Среди алкогольных напитков наибольшей популярностью пользуется пиво. Пивовары Чехии удивляют разнообразием вкусов: этот хмелевой пенный напиток может быть с кофейным, карамельным, ореховым, шоколадным вкусом и таким же ароматом. В стране много сладкой выпечки и других вкусностей – чехи очень любят побаловать себя такими лакомствами.

Будет интересно узнать о чешской кухне, а на нашем сайте вы сможете ознакомиться с пошаговыми рецептами с фото и приготовить дома необычные традиционные блюда славной Чехии.

Рецепты с фото приготовления традиционных чешских блюд

Особенности национальной чешской кухни

Особенности национальной чешской кухни очень интересны: есть разнообразные первые блюда (супы с мясом, овощами, каши на молоке, воде, пиве), вторые блюда (запеченные, жареные, тушеные овощи и мясо), гарниры (пюре, картофель фри, вареные овощи, вареники), закуски (колбасы, мясное ассорти, сыры), множество салатов, десертов и напитков.

Обращаясь к истории, важно отметить, что чешская культура древняя.На протяжении веков у жителей Чехии вырабатывались пристрастия к еде, апробировались и закреплялись кулинарные традиции, классические рецепты приготовления блюд. В истории чешской кухни не обошлось без влияния других – венгерской, немецкой, австрийской. Влияние имели также русские, украинцы и другие славянские народы. Ассимиляция культур происходила из-за географического положения Чехии и ее границ с другими странами. Мясо, хлеб и крупы преобладали в старочешской кухне.Последние готовили из разных круп и не только из них. Тогда они отдавали предпочтение гречневой, пшеничной, овсяной и даже конопляной кашам. Мясные продукты поддавались варке, тушению и жарке. Раньше в Чехии были популярны шалфей и конопля.

С 15 века, когда на чешскую кухню оказали влияние английская, французская, испанская, итальянская кухни, повара стали приправлять блюда большим количеством пряностей и пряностей, усиливающих и насыщающих вкус различных блюд.В 17 веке паштеты становятся известными. Ингредиенты для них были выбраны самые разные: раки, улитки, куропатки, индейки – все это послужило основой для создания вкусных и необычных закусок, которые сегодня занимают важное место во многих кухнях мира. Именно в это время появились знаменитые чешские кнедлики – это разновидность клецок, для приготовления которых используется картофельная или пшеничная мука. Их формуют в шарики, отваривают в воде как обычные вареники, вареники, а перед подачей нарезают на мелкие кусочки или продолговатые ломтики.

На современном этапе в меню чешских кафе и ресторанов можно увидеть множество супов, мясных блюд, гарниров, закусок, салатов. Стиль приготовления этих блюд чем-то напоминает блюда русской и украинской кухни, однако блюда все же имеют неповторимый вкус, который может проявиться только в результате их приготовления профессиональными поварами и любителями. Происходит это за счет использования кулинарами особых специй, пряностей и всевозможных национальных чешских соусов, не имеющих аналогов в других кухнях.

Предпочтения и любовь чехов к мясным блюдам сохранились издавна, а потому сегодня мясо является неотъемлемой частью рациона жителей Чехии. Первое место занимает свинина, затем курятина, а после говядина и другие сорта. Чехи очень тщательно отбирают продукты, следя за тем, чтобы качество оставалось высоким. Только в этом случае блюдо получится таким, каким оно должно быть – жирным, сочным, калорийным, очень сытным и ароматным.

Это интересно! В Чехии бытует мнение, что коренные жители страны описывают свою национальную кухню как единство трех элементов – мяса, пельменей и пива.

В стране нет изысканных блюд, таких как французские (их лягушачьи лапки), итальянские и испанские (устрицы все знают), однако Чехия — страна, где можно плотно, вкусно и, главное, поесть , недорого.

Как и в большинстве других европейских стран, в Чехии принято есть три раза в день: завтрак, обед и ужин. Преобладает обед. И дома, и в кафе, и в ресторане – везде трапеза в середине дня должна состоять из обязательных трех блюд – супа, основного блюда и угощения на десерт.С детства мамы приучают ребенка кушать на обед суп, ведь это основа азов. Домашний суп на говяжьем или курином бульоне – это именно то, что нужно желудку после сбоя в его нормальной работе, а также после болезни. На дни рождения, свадьбы и другие торжества суп с клецками из говяжьей печени, курицы, домашней лапши – обязательный атрибут стола. Помимо прозрачных первых блюд, есть еще и супы, похожие по консистенции на сливки.Их готовят с мясом, овощами, бобовыми. Среди прочих выделяются оригинальные супы, такие как суп-гуляш в хлебе, картофельный суп с майораном (bramboracka), суп на основе говяжьего рубца (dřková vole).

За таким плотным первым следует столь же удовлетворительный второй. В Чехии это, как мы уже упоминали, мясо. Если речь идет о говядине, то ее подают со всевозможными соусами – из томатов, укропа, грибов, хрена. Второе блюдо, для приготовления которого используются соусы, это свичкова на сливках или сметане – вырезка говядины со сливочной или сметанной заправкой.Блюдо подается с клюквой, дольками лимона и кнедликами. В последнем сочетание с говядиной просто потрясающее, отзывы о еде исключительно положительные. Блюда из свинины популярны в Чехии. Вепро-кнедло-зело, что можно понимать как «свинина, вареники, капуста», по распространенности составит конкуренцию свичковой на основе сливок. Состав еды ясен.

Гарниры подаются ко вторым блюдам. Их выбор в стране достаточно велик. Помимо вареников из дрожжевого теста, спросом пользуются картофельные вареники.Кстати о картошке! Гарниры с этим ингредиентом не один вариант: можно выбрать картофель фри, отваренный ломтиками, картофельное пюре, картофельные оладьи — брамбораки (они же бамбураки), известные у нас как «оладьи», которые подают в качестве закуски к пиву.

Трапеза заканчивается десертом. Здесь опять же не обойтись без сладких вареников с фруктовой начинкой, посыпанных рублеными орехами, маком, творогом и политых топленым маслом. Есть много других вкусностей — пироги, пирожные, пирожные, булочки, блины, оладьи.Все это подается с вареньем, вареньем, молоком.

Как видите, чешская кухня поистине уникальна. Но о каждом блюде мы расскажем далее.

Основные блюда

Основные блюда в Чехии представлены в широком ассортименте: есть также мясные и овощные супы, которые готовятся по многим классическим и экспериментальным рецептам, мясные продукты (курица, свинина, говядина, индейка), которые подают в качестве второго вместе с гарнирами.

Первые блюда

Первые блюда в основном супы: из овощей, с мясными кашами с ароматными травами, острыми приправами, острыми соусами.Их варят на воде, молоке и даже на пиве, в чем, кстати, и заключается уникальность чешского рецепта. Много супов. Готовя дома, одни придерживаются классических рецептов, четко следуя пошаговым инструкциям с фото или видео, а другие, наоборот, стараются создать что-то новое и пополнить «арсенал» национальных деликатесов страны, став кулинарная легенда. Суп по-чешски — полевки (polévky). Первые блюда чехи делают густыми, ароматными, отваривают в мясном бульоне и только потом добавляют второстепенные ингредиенты.В стране популярны пюреобразные супы, которые в зависимости от используемых продуктов могут иметь сладковатый и кисловатый вкус: для придания этого вкуса повара разнообразят пищу молоком, яблоками, квашеной капустой. Изобилие в супах и приправы: добавьте имбирь, паприку, майоран, тимьян, красный и черный молотый перец, тмин, лавровый лист, свежий укроп или петрушку. Чтобы блюда были густыми, в процессе приготовления добавляют значительное количество яичного желтка, муки, манной крупы, пюре из овощей, сливочного масла и сливок.

Туристы восхищаются чешскими супами в хлебе и рекомендуют их обязательно попробовать.Имеется в виду оригинальная подача, когда можно даже съесть «тарелку», ведь это обычный плотный хлеб, у которого удалена мякоть, срезан верх, чтобы он служил крышкой. Так подают к столу грибной суп-пюре, суп-гуляш, луковый, картофельный и многие другие овощные супы.

Не менее восторженные возгласы туристов из-за того, что они пробуют национальное первое блюдо на пиве. Прекрасным примером такого супа является имбирный бульон.Отличается от других тем, что мясо кладут в чешский хмельной напиток, доводят до кипения, а уже после этого добавляют другие ингредиенты – тертые яйца, сметану, сливочное масло. А непосредственно перед подачей в бульон положить имбирь.

Есть в чешской кухне и щи, то есть зеленая полёвка — блюдо на основе квашеной капусты. Чехия – не единственная страна, где готовят такое блюдо, однако есть один очень важный нюанс. Чешские повара обжаривают сливки с мукой и добавляют ее в блюдо.Приправлен красным сладким перцем, паприкой и гвоздикой. А если добавить в суп сосиски, то получится турочка.

Также необходимо выделить кисломолочный суп с укропом, который в Чехии называют «копровой полевкой». Особенность в том, что готовят блюдо из смеси мясного бульона с кислым молоком, кладут картофель, лук и много укропа. А чтобы вкус был еще кислее, не скупитесь на лимонный сок или уксус.

Кроме супов готовят чешки и борщи.Часто это аналоги украинских первых блюд. Тем не менее, есть и уникальные, исключительно национальные блюда, как, например, свекольник, когда основной овощ (свекольник) заливают хлебным квасом, варят и заправляют маслом с петрушкой и укропом.

Вторые блюда

Вторых блюд в Чехии не меньше, чем первых: поскольку мясо является важнейшей частью рациона жителей страны, рецептов с этим продуктом существует огромное количество.Мясо жарят с овощами, грибами, сыром, тушат, запекают.

Второе блюдо для чехов – это не пюре, вермишель, плов, а мясо, обработанное разными способами. Если перечислять мясные продукты по популярности, то это мясо свинины, курицы и говядины. В последующих позициях утка, фазан, гусь, индейка. Рыбные блюда встречаются гораздо реже, хотя форель, карп и треска – это много аппетитных блюд в чешской кухне, особенно в меню изысканных ресторанов. Традиционно на Рождество в семьях запекают карпа в духовке и подают на стол с чесночно-сметанным или чесночно-сырным соусом.

Так как чехи еще любители мяса, то мастерством его приготовления они овладели на ура. Они придерживаются классического рецепта: мясо маринуется, а маринадом является, конечно же, их знаменитое пиво, посыпанное специями и сдобренное всевозможными сладкими, кислыми ягодными или фруктовыми, острыми луковыми или чесночными соусами.

В основном мясо подвергают нескольким видам термической обработки — жарке, тушению и запеканию (на гриле, мангале, в духовке и других устройствах).Мясо чехи нарезают крупными кусками или даже варят целиком, как, например, птицу. Их также можно нарезать небольшими кусочками, если будет готовиться гуляш. Чехи редко делают блюда из фарша. Из него готовят только сосиски или сосиски, которые сами жители страны относят к закускам к пиву.

В процессе приготовления вторых блюд не жалеют приправ: посыпают кардамоном, базиликом, имбирем, луком, тмином, чесноком, укропом, тимьяном, шалфеем, кориандром, майораном, хреном, горчицей, паприкой.Добавки смешиваются между собой, и поэтому еда начинает играть новыми красками, а насыщенные вкусовые качества никого не оставляют равнодушными.

Здесь речь пойдет о соусах, так как чаще всего их подают ко вторым блюдам, а также гарнирам и закускам. Омачки, что в переводе с чешского означает «соус», очень важны для жителей страны. Эти заправки обладают приятным пряным ароматом, изумительным вкусом, а их консистенцию сложно назвать редкой. Соусами поливали блюда еще в средние века.Основой для приготовления блюд служит обжаренная на жире мука, которую разбавляют водой, вином, сливками, молоком, пивом, овощным или мясным бульоном в зависимости от того, к какому сословию принадлежит человек, то есть для кого повар готовит пищу. Смешанные заправки с травами и специями. Традиции приготовления соусов практически не изменились. На данном этапе популярными чешскими заправками являются соусы из помидоров, огурцов, лука, чеснока, грибов, укропа, сливок, клюквы, ежевики, брусники, которые улучшают путем смешивания со сливочным маслом, молоком, сметаной.

Наиболее известны вторые блюда: свиные ребрышки, запеченные в меду, свиное колено, свичкова на сливках (сметане), вепро-кнедло-зело.

Подводя итог, следует повторить, что Чехия порадует обилием первых и вторых блюд. Здесь останется доволен каждый гурман и мясоед.

Гарниры, салаты и закуски Чехии

Гарниров, салатов и закусок в Чехии немало: это всемирно известные пельмени, мясные блюда (в частности, фарш), овощи (картофель, фасоль, капуста), сыры рассольные и сырые, колбасы (соски, сосиски), нарезки и многое другое, что также используется для приготовления салатов.

Гарниры

Среди гарниров, конечно же, доминируют чешские клецки. Это блюдо уникально, ведь в других странах нет даже приблизительно подобного блюда. Кнедлик является символом Чехии. Он находится на границе между гарниром, хлебом и сладостью, потому что может быть картофельным (это считается гарниром), мучным (и поэтому заменяет чехам хлеб), сладким (поэтому и относится к десертам). Каждая хозяйка в Чехии знает как минимум три рецепта этого национального блюда.Единой классификации блюд не существует, как и единого рецепта. Каждый повар экспериментирует с ингредиентами, добавляя в классический рецепт что-то свое. И все же для приготовления всех пельменей есть одно важное условие – варить их на пару или в кипящей воде. В любом случае тесто замешивается из разных продуктов. Тесто состоит из картофельного пюре, яиц, крахмала, муки, хлеба или булочек. Это стандартный набор, в который могут добавляться и другие ингредиенты: чаще всего кладут овощи, сало, творог, манную или кукурузную крупу, сыр, печень, фрукты, зелень, грибы.В тесте могут быть или не быть дрожжи.

Также популярны национальные гарниры Чехии:

  • капуста тушеная свежая или кислая с яблоками, морковью, лимоном, брусникой, лавровым листом, тмином и клюквой, которая прекрасно сочетается с запеченные свиные ребрышки, рулька и утопленники.
  • Картофель фри;
  • крокеты — такие шарики или палочки, которые сделаны из картофельного пюре, обжаренного во фритюре;
  • картофельное пюре, идеально сочетающееся с рыбными и мясными блюдами и соусами к ним;
  • стручковая фасоль, отварная или тушеная.

Закуски

Чехию просто невозможно представить без закусок, ведь они традиционны и подаются почти на каждый стол — без утопленников, маринованных гермелинов, тартаров из говядины с гренками, оломоуцких сырков.

Жермелин — сыр, на поверхности которого имеется съедобная плесень. Его любят мариновать в луково-чесночной смеси из подсолнечного масла, лаврового листа, душистого и острого перца, а также чабреца. В таком виде его подают как закуску к пиву.Если подается горячий гермелин, то его жарят в панировке на гриле или во фритюре. Снаружи у сыра румяная корочка, а внутри он тонкий и тает во рту. Для подачи используется соус из огурцов и укропа, чеснока, брусники, клюквы.

Утопенец отчасти является аналогом американского хот-дога, только вместо булочки используются мясные сардины, которые начиняются маринованным луком, помидорами, перцем, маринованными огурцами, а сверху покрошена измельченная петрушка или укроп.

Тартар из говядины – блюдо из свежего мясного фарша и яичного желтка. Гренки или просто слегка поджаренный хлеб, оливки, соусы и приправы – прекрасное дополнение к закуске.

В Чехии подают жареные колбаски, пивной сыр, свиной зельц с горчично-луковым соусом с хреном.

Итак, чешская кухня богата гарнирами, а еще больше закусками, которые готовятся по-разному из любых ингредиентов. Оригинальность и неповторимость — как раз в стиле чехов.

Салаты

Салатов в Чехии мало, но вкус у них очень необычный: готовят блюда из овощей (картофель, перец, огурцы, помидоры, лук), мяса, заправляют чешскими соусами.

Одним из самых известных салатов в стране является салат Bramborowie, что означает блюдо, основным ингредиентом которого является отварной картофель. По выбору хозяйки салат можно разнообразить сельдереем, красным луком, морковью, соленьями, беконом. Это блюдо является традиционным украшением рождественского стола.Если еда готовится не на праздник, а просто на обед или ужин, то делают салат из картофеля, лука, зелени, заправленный теплым вином или уксусом с горчицей.

Брамборови – овощной салат, но первое место в Чехии среди мясных блюд занимает влахский. Этот своеобразный аналог знаменитого «Оливье» заслуживает особого внимания, ведь он один из лучших. По стандарту берут картофель и зеленый горошек, а вот мясной продукт на выбор: это может быть колбаса, говядина и любой компонент по желанию повара.

Есть еще один особый салат, который имеет общую историю с австрийской и венгерской кухней. Готовится такое блюдо из маринованного лука, копченостей и корня сельдерея. Заправить можно любым соусом, исходя из личных вкусовых предпочтений.

Выпечка и чешские сладости

Выпечка и чешские сладости известны во всем мире: трдельники, трдло, пельмени, ваночка, вафли, блины, оладьи, пряники, ванильная бабка — лакомства, о которых знают все.

О сладких варениках мы говорили выше, однако следует отметить, что для них берется только сдобное тесто. Блюдо начиняют корицей, орехами, ванилином, фруктами, мягким сыром, ягодами, творогом, цедрой апельсина или лимона, цукатами. Чтобы сверху полить чем-нибудь вкусненьким, используйте растопленный шоколад, глазурь, джем, джем, масло. Для подачи — сметанный, заварной или масляный крем.

Трдельник и трдло – обязательные символы уличных гуляний, ярмарок и любых народных гуляний.Это просто пустые трубочки, которые выпекают на открытом огне с помощью металлических насадок, а затем поливают медом, растопленным шоколадом, карамелью и посыпают измельченными орехами, ягодами, маком, сахаром, корицей, кокосовой стружкой.

Среди кондитерских изделий также популярны калачи и косички с начинкой из кураги, изюма, свежих фруктов и ягод, орехов, сливочного сыра. Без чешских пряников, штруделей никуда. Последний в Чехии называется «Завин» — рулет из слоеного теста с яблочной, творожной, грушевой, брусничной, клубничной и другими начинками.

Распространены заварные пирожные в форме колец под названием «Венечек». Они как эклеры. Для приготовления с начинкой берут сливки, сливки, все взбивают, украшают глазурью, ягодами, орехами, шоколадом.

Как и у многих народов Европы, в Чехии есть блины. Повара вкладывают душу в приготовление блюд, поэтому лакомство получается нежным, мягким и приятным. Мармелад, сироп, мороженое, взбитые сливки, растопленный шоколад, джем, мармелад – к этим сладостям подают блины, как и оладьи.Сверху можно посыпать сахарной пудрой, небольшими кусочками фруктов или ягод, миндалем.

Вкуснейшие чешские вафли круглой формы и золотисто-желтого цвета. Перед тем, как отправиться в печь, на поверхности делаются рисунки. Для начинки берут сливки, фрукты, ягоды, нугу, шоколад.

Чехия – просто рай для сладкоежек. Устоять перед их лакомствами с разнообразными начинками просто невозможно.

Напитки

Чехия может похвастаться напитками: речь, конечно же, о пиве, ведь именно благодаря этому опьяняющему напитку страна прославилась на весь мир.

Существует огромное количество разновидностей пенного напитка: темные и светлые, с шоколадным, карамельным, ореховым, солодовым вкусами и различными приятными ароматами кофе, жженого сахара, фруктов. Самые известные бренды в Чехии – Velkopopovetsky Kozel, Krushovice, Staropramen, Pilsner Urkvel, Budeevitzky Budvar, Bernard и другие.

Не менее популярен в Чехии «Бехеровка» — травяной отвар, обладающий высокой крепостью и используемый также в лечебных целях.На сегодняшний день не существует точного пошагового народного рецепта. Известно только, что алкогольный напиток варят из аниса, гвоздики, кардамона, корицы, перца и апельсиновой цедры.

Чешская кухня славится также ромом, коньяком со вкусом ягод и фруктов, абсентом, градус которого специально понижен, сделанный для женщин.

Если говорить о безалкогольных напитках, то здесь популярны соки со вкусом апельсина, груши, яблока, а также простая газировка.

Что попробовать?

Что попробовать в Чехии? Предлагаем вам названия популярных национальных блюд с их кратким описанием в таблице для общего ознакомления с кулинарным регионом страны.Это также поможет вам, если вы путешествуете по Чехии — вы точно будете знать, что попробовать.

Имя

Описание

Первый прием пищи

Брамборачка

Суп, основным ингредиентом которого является картофель. Также есть копчености и грибы. Заправка – сметанный соус, смешанный с мукой. Подается в хлебе.

Гуляшова полевка

Первые блюда густые на основе говядины, свинины, куриного мяса (с кроликом).Также кладут субпродукты курицы, утки, гуся. Добавьте крупы (обычно манную), овощное пюре, чтобы консистенция была более густой.

Дрсткова полевка

Суп на основе свиного рубца. В качестве приправ используются паприка, майоран, чеснок, перец, тимьян.

Зельна полевка

Чешские щи с квашеной капустой и сливками или молоком.

Копровая полевка

Суп кисломолочный с укропом.

Грибное густое блюдо с картофелем, сваренным в молоке или сливках.

Полевка ховези с клецками ятровуми

Суп на говяжьем бульоне с кусочками мяса и клецками из печени. Фарш из печени смешивают с рулетиком, замачивают и добавляют в блюдо.

Цыбулева полевка

Блюдо из лука с ломтиками ржаного хлеба и сыром.Основа – бульон из костей или мяса.

Это чесночный суп, в который добавляют взбитые яйца, чтобы блюдо стало гуще.

Основные блюда

Вепрови Рижек

Это отбивная, обжаренная в панировочных сухарях. Изготовлен из свинины.

Вепро-кнедло-зело

Запеченная свинина с квашеной капустой и кнедликами.

Печень кабана зебирка в меду

Это свиные ребрышки, маринованные в медовом маринаде, а затем запеченные.

печень вепрево колено

Запеканка из отварной свиной рульки. Приготовлено с морковью, луком, чесноком, сельдереем, специями. Для подачи — квашеная капуста, соленые огурцы, картофель, зелень, чеснок.

Ятра печени кабана

Это печень, которую нарезают и запекают в духовке, а затем подают с луком или соусом.

Печень качна

Запеченная птица (главным образом гусь, утка), обмазанная медом. Для подачи – вареники, квашеная капуста.

Печеночный прыщ

Блюдо из запеченной, приготовленной на гриле рыбы — форели, к которой добавлены розмарин, перец, чеснок, тимьян.

Свичкова на сметане

Тушеная говядина, подается с молочно-сметанным соусом из взбитых отварных овощей.

Традиционный смазочный колпачок

Блюдо из карпа, запеченное в духовке.

Гуляш Ховези с кнедликами

Блюдо из говядины, нарезанное на кусочки и подаваемое с кнедликами из картофеля или полого теста.

Энеси с розмарином

Запеченное мясо ягненка (голени, ребра, позвонки, шейки) с розмарином. Подается с клюквенным или брусничным соусом.

Брамборова Касе

Это пюре.

Брамборовские кладовые

Блюдо, известное многим. Это картофель фри. Только в Чехии его варят, жарят, запекают.

Дусене Зели

Капуста тушеная со специями.

Дусене кусане зели

Тушеная квашеная капуста.

Это шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре.

Фазолове Луски

Фасоль стручковая, вареная или тушеная.

Гриловане кобласки

Жареные мясные колбаски, подаются с горчичным или другим соусом.

Я надел гермелин

Сыр с плесенью маринованный.

Оломоуц тварушки

Творожный полуфабрикат. Смешать со сливочным маслом и намазать на тосты.

Налоговая

Это особый пивной сыр.

Бифтек татарский с лососем

Тар-тар, основным ингредиентом которого является сырой лосось. Подавать на листьях салата — лимон, гренки, перец, соль.

Тлаченко

Свиной зельц.

Утопленники

Маринованные мясные колбаски, нарезанные и фаршированные солеными огурцами, помидорами, сладким перцем, маринованным луком и пепперони перед подачей на стол.

Ховези Татарак с топинками

Сырой говяжий фарш, смешанный с яичным желтком. Для подачи — ржаной хлеб, гренки, чеснок, лук, приправы.

Салат Брамборо

Картофельно-помидорное блюдо с огурцами, морковью, сельдереем, беконом, петрушкой и красным луком.Заправляется вином, уксусом или горчицей на выбор.

Власский салат

Мясной салат (использованная ветчина, говядина) с картофелем и зеленым горошком.

Плетёная булочка с фруктовой, ягодной, ореховой или сухофруктовой начинкой (изюм, курага).

Торт в виде пончика, который начиняют белком, маслом, заварным кремом, поливают глазурью и украшают орехами или ягодами.

Рулет из тонкого слоеного теста. Для начинки берут фрукты, ягоды, орехи, шоколад, творог, а для подачи – мороженое, сливки, шоколадный или ванильный соус. Аналог штруделя.

Кнедликс

Выпечка «Коржи» с ванильной, ореховой, творожной, сырной, лимонной, апельсиновой (из кожуры), ягодной, фруктовой начинкой. Полить джемом или джемом, растопленным шоколадом, маслом. А для подачи — сметана, заварной крем.

Калач с различной начинкой — ягодной, фруктовой, ореховой, сырной. Они также делают это с сухофруктами.

Вафли круглые с начинкой из фруктов, шоколада, нуги, взбитых сливок.

Палачинки

Блины, посыпанные ягодами или кусочками фруктов, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, ванилью, корицей. Подается с вареньем, растопленным шоколадом, сиропами, мармеладом, взбитыми сливками.

Это пряник. Может быть с начинкой из джема, джема, сгущенки или вообще без начинки.

Трдельник, трлдо

Запеченные трубочки, которые посыпаны измельченными орехами, кокосовой стружкой, сахаром, корицей, маком, растопленным шоколадом, карамелью или медом.

Вот и подошло к концу наше изучение чешской кухни. Теперь вы знаете о ее особенностях, о том, какие вторые блюда, гарниры, закуски, салаты и десерты являются «визитной карточкой» этой европейской страны.Вернитесь к пошаговым рецептам, представленным на нашем сайте, готовьте дома и наслаждайтесь отменными блюдами.

8 вкусных блюд, которые стоит попробовать в Чехии

Подвинься, пиво, ты слишком долго был в центре внимания, когда речь шла о чешской кухне.

Конечно, любой визит в Чешскую Республику вряд ли будет полным, если вы не попробуете эти красивые белокурые пилснеры, но есть огромный мир других чешских деликатесов, которые стоит попробовать.

Чешская еда — это смесь вкусов Восточной и Западной Европы, где каждое блюдо отдает дань уважения уникальному становлению страны в результате войны, голода, миграции и многого другого.

Так что не ограничивайте свой культурный опыт улицами. Вот как можно насладиться чешской едой, как местный житель. (Ваши вкусовые рецепторы могут поблагодарить меня позже.)

1. Начните с супа

Чесночный суп избавит от похмелья, вампиров и потенциальных женихов. Фото Фанфо.

Чехи любят не только пиво, но и суп.

Суп

или полевка обычно заказывают перед основным блюдом, и это лучший способ разморозить кости в зимние месяцы.Почему бы не заказать Bramboračka (картофельный суп, который поколениями подают на богемных кухнях), Česnakas  (чесночный суп, который якобы лечит похмелье), zelňačka (щи из капусты, приправленной картофелем и колбасой) или король чешских супов – кулайда (в котором используется еще один ингредиент, который любят чехи… читайте ниже)?

ПОЛЕВКА НА НАШЕЙ 15-ДНЕВНОЙ ПРОГУЛКЕ ЛУЧШЕГО В ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЕВРОПЕ – ПОЛНАЯ ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ЗДЕСЬ

2. Знайте, что собирать грибы — это здорово

После этого ризотто с грибами и ячменем у вас не останется места на десерт.Фото Фанфо.

Чехи любят грибы. Много.

Первоначально известные как «мясо бедняков», грибы теперь являются одним из основных продуктов питания в Чехии, а их сбор стал чем-то вроде национального хобби. Не удивляйтесь, увидев семьи, собирающие пищу в лесу, или горожан, направляющихся домой с корзинами под мышкой. Попробуйте свежие лесные грибы в Houbový kuba (блюдо в стиле ризотто с ячменем), Smažené žampiony (жареные грибы) или, как упоминалось выше, в всеми любимой kulajda .

УЗНАЙТЕ О НАШИХ ПРИКЛЮЧЕНИЯХ ПО ЧЕШСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ ЗДЕСЬ

3. Наберись сил или иди домой

Этот сытный гуляш точно не оставит вас равнодушным! Фото John_Silver.

Хорошо, тебе не вообще-то нужно идти домой. Но будьте готовы к тяжелой дозаправке во время вашего визита в Чехию.

Начнем с Свичкова . Это блюдо из филе является национальным достоянием, и чехи будут спорить, чья бабушка готовит его лучше.По крайней мере, в одном они сходятся – это очень вкусно. Guláš (чешский гуляш) заслуживает места в списке богемных блюд, как и Řízek (чешский шницель). И я не могу забыть vepřo-knedlo-zelo (или свиную корейку), которую подают в соусе из лука и тмина и подают на подушке из квашеной капусты. Завершите трапезу одним из лучших моравских вин или Becherovka , травяным ликером, который поможет вам переварить все это великолепие.

ВАШ СЛЕДУЮЩИЙ ПЕРЕРЫВ ДЕЛАЕТ ВАШИМ ЖЕЛУДКОМ? ПОСМОТРЕТЬ НАШ АССОРТИМЕНТ НАСТОЯЩИХ ПРИКЛЮЧЕНИЙ С ЕДОЙ ЗДЕСЬ

4.Не будь гусем и закажи курицу

Не будь гусем! Фото KC на память.

Pečená Kachna , или жареная утка, хотя и не родом из этого региона, часто подают по воскресеньям и в особых случаях. Одним из таких случаев является Мартинмас, многовековой праздник, посвященный Святому Мартину и времени сбора урожая. Легенда гласит, что святой Мартин был настолько смирен, что спрятался в гусином загоне, чтобы не стать епископом Турским. Гуси (очевидно, пропустившие записку) начали громко сигналить, предупреждая чиновников о местонахождении Мартина и фактически приводя его к рукоположению.

Чехи теперь традиционно едят птицу на Мартинмас, чтобы помочь Святому Мартину «наказать» животных, выдавших его убежище. Кто сказал, что месть — это блюдо, которое лучше всего подавать холодным?

СВЯЗАННЫЙ: 10 ФАКТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ, ВОЗМОЖНО, НЕ ЗНАЕТЕ О ЧЕШСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ

5. Остерегайтесь пельменей…

Традиционные клецки. Фото стокфото.

…потому что они дьявольски вкусны.

Позаимствованные у тирольских пастухов и теперь являющиеся основой чешской кухни, клецки (или knedlíky) в основном бывают двух видов: картофельные клецки и клецки из булочек.

Картофельные клецки с начинкой из сливы, мака, абрикоса и вишни. Пельмени из булочек выглядят как нарезанный хлеб и на самом деле действуют как благородная губка для соуса — поэтому вы найдете их в сопровождении пикантных блюд.

Совет от профессионала: не стесняйтесь вытирать соус с кнедликами. Они должны быть настолько сырыми, что вам понадобятся столовые приборы, чтобы их есть.

ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ INTREPID, ЧТОБЫ СОВЕТЫ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ, КОНКУРСЫ, ПОДАРКИ И ДРУГОЕ

6.Не забудьте закуски к пиву

Тебе нужно перекусить этим пивом. Фото Юлии Огродовски.

Закуски к пиву — это гораздо больше, чем арахис. На самом деле, в чешских меню часто есть целый раздел, посвященный более вкусным закускам к пиву.

Обычно эти пабные закуски включают в себя мясо и приправы, но закажите шведский стол с друзьями, и вы также встретите маринованный камамбер, соленую выпечку, жареный ржаной хлеб, картофельные оладьи и многое другое.

7. Можно пообедать и покататься (вроде)

Идеальный перекус на ходу. Фото HASPhotos.

Слишком заняты исследованиями, чтобы сесть за стол? Без проблем.

Obložené chlebíčky (сэндвич с открытым лицом) и Klobásy (колбаса на гриле ) — два борца с голодом, которые местные жители съедают на ходу. Для чего-то действительно сочащегося аромата попробуйте Smažený Sýr. Возьмите ломтик сыра эдам, гауда или мунестер, обваляйте его в панировочных сухарях и обжарьте во фритюрнице, и вы получите липкую богиню уличной еды.Просто ешьте с осторожностью, иначе расплавленный сыр украсит вашу рубашку.

СВЯЗАННЫЕ С: 7 САМЫХ РОМАНТИЧЕСКИХ НАПРАВЛЕНИЙ ЕВРОПЫ, НЕ ПОКРЫВАЕМЫХ РАДАРАМИ

8. Возьми свой торт и съешь его тоже

Съешь Бухты, сразись с драконом. Фото муураа.

Не волнуйтесь, мои сладкоежки. Это не все мясо, капуста и картошка. Почему бы не попробовать медовник , ароматный медовый пирог, впервые появившийся в Чехии в 1335 году? Также есть bublania («пузырьковый пирог» с вишней), kremrole (чешский ответ канноли), palačinky (восхитительное переосмысление блина) и vanilkové rohlíčky (подарок в форме луны). Рождество).

Но чтобы по-настоящему поесть как герой, купите теплую Бухту прямо из печи. Бухты – это маленькие сладкие булочки, традиционно начиненные сливовым джемом. В чешских народных сказках многие герои пожирали Бутчи перед тем, как сразиться с драконами или отправиться в лес. Возможно, вы не планируете встречаться с драконами, но что может быть лучше еды, чтобы подпитывать ваше собственное чешское приключение?

Жаждете большего? Присоединяйтесь к нам в приключении небольшой группы по Чешской Республике и Центральной Европе прямо сейчас.

Главное фото от frantic00 через Shutterstock.

Национальный музей Чехии и Словакии проводит виртуальные кулинарные мастер-классы с традиционными чешскими блюдами

Immigration Foodways: чешские открытые сэндвичи

Суббота, 7 ноября, 14:30. — виртуальный


Чешские бутерброды с открытым лицом — любезно предоставлено веб-сайтом Национального чешско-словацкого музея и библиотеки. ).

Субботний кулинарный мастер-класс научит участников готовить традиционные чешские открытые бутерброды. Этот класс является одним из пяти, предлагаемых шеф-поваром Томом Слепицкой, который управлял рестораном Czech Deli на рынке NewBo City Market с 2015 по 2016 год.

Слепицка окончила кулинарную школу в Брно, Чехия. Во время учебы в школе он основал компанию общественного питания с полным спектром услуг, которая работала в Чехии, Словакии и Австрии. Он переехал в Соединенные Штаты со своей женой Мэгги в 2014 году.

Slepicka также ведет кулинарный блог, в котором публикуются различные рецепты, советы и предложения по приготовлению пищи.

Согласно NCSML, цель его курсов — «сделать вкусную и качественную еду более доступной для всех».

Дополнительные курсы в ближайшие недели включают:

• Грибной соус и клецки в среду, 11 ноября

• Чешские медовые ребрышки барбекю в субботу, 21 ноября

• Чешские супы в среду, 2 декабря

• Пельмени с квашеной капустой в среду, дек.9

Занятия по средам проводятся с 18:00. до 20:30, а субботние занятия проводятся с 14:30. до 17:00 Стоимость классов составляет 20 долларов США для членов NCSML или 25 долларов США для нечленов.

Лица, желающие записаться на все пять классов, платят 90 долларов США, если они являются членами NCSML, или 115 долларов США, если они не являются членами.

После регистрации участники получат подтверждение по электронной почте с информацией о том, как получить доступ к классу, а также списки покупок и рецепты. Для доступа к классу людям потребуется компьютер, планшет или смартфон, а также доступ в Интернет.


Мысли? Советы? Милая картинка с собакой? Поделитесь ими с LV » [email protected]

Какая самая популярная еда в Чехии? – JanetPanic.com

Какая самая популярная еда в Чехии?

Жареная свинина с кнедликами и капустой (pečené vepřové s knedlíky a se zelím, в просторечии vepřo-knedlo-zelo) часто считается самым типичным чешским блюдом. Он состоит из капусты и либо готовится, либо подается маринованным. Есть разные сорта, от кислых до сладких.

Чем знаменита еда в Чехии?

10 традиционных чешских блюд, которые нужно попробовать

  • Свичкова на сметане (маринованная вырезка)
  • Вепржо кнедло зело (жареная свинина)
  • Ржижек (шницель)
  • Sekaná pečeně (запеченный фарш)
  • Чеснечка (чесночный суп)
  • Узене (копченое мясо)
  • Гулаш (гуляш)
  • Райска омачка (говядина в томатном супе)

Где поесть на Рождество в Праге?

Рестораны

Кампа Парк Цена: **** Международный
KOBE Steak Grill Sushi Цена: *** Стейк-хаус и Суши
Ла Бодегита дель Медио Цена: ** Южноамериканский стейк-хаус и креольская кухня
La Casa Argentina Цена: *** Аргентинский стейк-хаус
Средневековая таверна Цена: *** Чехия и Средневековье

Чешское национальное блюдо?

Vepřo Knedlo Zelo
Vepřo Knedlo Zelo (Свинина, клецки и квашеная капуста) Это классическое чешское блюдо широко признано национальным блюдом, хотя его происхождение можно проследить в соседней Баварии.В переводе название блюда дает четкое представление о том, что ожидать на тарелке — свинина, вареники и квашеная капуста.

Чем Прага славится едой?

10 блюд, которые стоит попробовать при посещении Праги

  • Колено Колено (рулька свиная) подается на деревянной разделочной доске с зубчатым ножом.
  • Жареная утка по-чешски.
  • Кнедлики (пельмени)
  • Свичкова на сметане.
  • Брамборак (картофельный блинчик)
  • Утопеньки.
  • Накладаны гермелин.
  • Смазенный Сыр (жареный сыр)

Что такое ужин из карпа?

В Центральной Европе карп является классическим блюдом для рождественского ужина. И рыба будет жить в семейной ванне за пару дней до этого. Идея состоит в том, что, поскольку карп питается придонно, плавание в пресной воде в течение нескольких дней помогает вымыть ил из организма рыбы.

Как по-чехословацки сказать «Счастливого Рождества»?

1- С Рождеством! Веселе Ванос!

Какие чешские рождественские традиции?

Вы должны любить чешские рождественские традиции.В то время как другие праздничные традиции могут быть более забавными, например, порка женщин на Пасху, наши рождественские традиции вращаются в основном вокруг еды. Но они такие же странные и веселые. Перво-наперво: мы празднуем Сочельник, а не Рождество.

Что есть в Чехии?

Жаркое из свинины (veprova pecene) — это традиционное чешское блюдо, которое обычно подают по воскресеньям с кнедликами, квашеной капустой и хорошим чешским пильзнером.

В какое время года лучше всего есть чешскую еду?

Зима, пожалуй, лучшее время, чтобы попробовать чешскую кухню, так как в холодные месяцы некоторые из их супов занимают центральное место.Это популярное блюдо состоит из тушеной говядины, покрытой густым сливочным соусом из корня петрушки и моркови. Обычно его подают с клюквенным соусом и взбитыми сливками.

Как вы храните рождественское печенье в Праге?

Самым удобным отделением для хранения печенья является скромная обувная коробка, поэтому, прогуливаясь по жилым кварталам Праги в праздничные дни, вы можете заметить несколько коробок то тут, то там на балконах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.