Национальные блюда черногории: Недопустимое название

Национальная кухня Черногории – что попробовать из еды

В жителях Черногории удивительно гармонично сочетаются такие качества, как гордость и независимые, дружелюбием и терпимость к другим культурам и национальностям. Национальные особенности нашли отображение и в местных кулинарных традициях. Кухня Черногории формировалась долгие годы под влиянием многих народов, в блюдах смешались кулинарные традиции славян, венгров, немцев, турков и жителей Средиземноморья.

Особенности национальной кухни Черногории

Ягнятина под сачем

Черногорская кухня условно делится по географическому критерию. В прибрежных регионах преобладает средиземноморская кухня с большим количеством рыбы и морепродуктов, сыра и натуральных, свежих овощей. В горных регионах туристов и гостей угощают мясными и молочными блюдами.

Жители страны совершенно справедливо называют свою национальную кухню натуральной и здоровой. Черногория отличается плодородными почвами, поэтому здесь не принято использовать удобрения. Скот выпасают на экологически чистых пастбищах. Не удивительно, что любое блюдо не просто вкусное, оно привлекает особой свежестью и натуральностью.

Национальная кухня Черногории невероятно разнообразная, здесь радушно накрывают богатый стол. Основные кулинарные традиции напоминают традиционную славянскую еду. Важная роль здесь отводится мясу, если вам посчастливилось побывать на Балканах, обязательно попробуйте вешалицу – отбивные с удивительным букетом специй, чевапчичи – колбаски из разных сортов рубленого мяса, ражничи – шашлыки из телятины и свинины. Особым образом здесь умеют готовить мясо на вертеле.

Во время отдыха на побережье Черногории попробуйте рыбные блюда. Нашему человеку придутся по вкусу первые блюда – уха, гуляш. Форель, фаршированная черносливом или япраке (карп, запеченный в сливках) — блюда, достойные королевского обеда. Ценители средиземноморской кухни наверняка оценят плов с морепродуктами.

Сыр «кашкавал»

Во время поездки в Черногорию невозможно удержаться и не попробовать сыр. Сортов сыров здесь очень много, поскольку он является обязательным ингредиентом разнообразных блюд – закусок, первых блюд, его добавляют в каши, салаты и десерты. Обязательно попробуйте лепешки с сыром – кашкавал, качамак.

Конечно, трапеза традиционно заканчивается десертом и напитками. Для производства сладостей используют орехи и фрукты. Что касается напитков, здесь ценят кофе, чай. Вино, произведенное в Черногории, не слишком распространено на международных рынках, однако, попробовать его стоит.

Черногорское вино Vranac

Вранац – это визитная карточка Черногории, вино с ярко выраженным терпким привкусом. Его производят на всей территории государства, поэтому в ассортименте представлено несколько десятков разновидностей. К рыбе и овощам подают национальные белые вина, наиболее популярны – Крстач и Совиньон. Если вы хотите попробовать что-то покрепче, закажите виноградную водку – Крунак.

В ассортименте также есть блюда европейской кухни – мороженое, приготовленное по итальянским рецептам, пицца, гамбургеры, ризотто.

Читайте также: Подборка лучших пляжей Черногории с фото и описанием.

Сколько стоит поесть в Черногории

Самая дорогая еда в Черногории – морепродукты. Зачастую в ресторанах стоимость указана за 100 грамм, обратите внимание на этот нюанс. Средняя стоимость омаров или рыбы экзотических сортов составляет 15 евро за 100 г. Будьте готовы, что за внушительную порцию весом в 400-500 грамм придется заплатить от 60 до 75€.

Цена основных блюд варьируется от 10 до 20€. Стоимость салатов, как правило, от 5 до 10€. Десерты стоят от 3 до 8€. Цена первых блюд составляет от 3 до 7€.

В дорогом ресторане вкусный, сытный обед для семьи из двух взрослых и двух детей обойдется в 60-80 евро, а обед на двоих в курортной зоне — в 23-35 евро.

Если вы отдыхаете в прибрежных регионах, обязательно попробуйте блюда на вынос, их продают в многочисленных киосках на побережье. Пицца стоит 2€, огромный гамбургер – 3-4€, чуть дороже обойдется шашлык – 4-5€, а вкуснейшую сосиску можно купить за 2€.

Интесно знать: Кому подойдет отдых в Бечичи в Черногории?

Национальные блюда Черногории

1. Каймак

Молочный продукт, по консистенции напоминает сметану, а по вкусу – это нежнейший, сливочный сыр с кремовым оттенком. Каймак добавляют в мясные и рыбные блюда, овощные салаты. В результате готовая еда приобретает мягкий, сливочный привкус.

Готовят продукт из молока, его несколько часов томят в печи и затем охлаждают. Густой слой, который образуется сверху, аккуратно снимают, приправляют солью и несколько дней настаивают. Несмотря на высокий процент жирности (40 %) каймак очень полезен.

2. Чорба с рыбой и морепродуктами

Популярное национальное блюдо на всей территории Черногории. Густой, наваристый суп, для его приготовления используют несколько сортов рыбы. Благодаря этому блюдо получается сытным и напоминает нежнейший крем-суп. Главное отличие от традиционной ухи – наличие целого букета приправ и муки, также в супе нет крупы.

3. Мясная чорба

В составе супа есть телятина и морковка – их мелко нарезают, картофель натирают на терке. К первому блюду подают вкусные лепешки с сыром.

4. Ягнятина из-под сача

Черногория славится изысканными рецептами приготовления ягненка. Независимо от того, где вы находитесь, и по какой рецептуре готовят мясо, будьте уверены, что вам подадут нежное и сочное мясное блюдо. Ягненка готовят в чугунной посуде, под толстой, массивной крышкой. Такая посуда называется сач. Сверху на крышку выкладывают раскаленные угли и выдерживают мясо один час.

5. Ягненок в молоке

Мясо молодого ягненка и картофель тушат в молоке и специях. Готовое блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно ароматным.

Обратите внимание: Что попробовать в Греции из еды?

6. Негушский стейк

Это еще одно распространенное национальное блюдо кухни Черногории. Впервые его начали готовить в одном из древнейших городов страны – Негуши. Здесь также появились такие популярные блюда, как негушский сыр и пршут. Для приготовления стейка берут исключительно молодую говядину, ее фаршируют каймаком (сыром) и пршутом (вяленой свининой). Для подачи готовят фирменный соус.

7. Цицвара

Блюдо напоминает украинский банош. В состав блюда входят кукурузная мука, молодой сыр. Сыр нарезают ломтиками и растапливают, затем добавляют муку и непрерывно помешивают до консистенции каши. Вместе с цицварой подают картофель, простоквашу. Это традиционный завтрак в Черногории.

Статья по теме: Что едят в Германии — традиционные немецкие блюда.

8. Попара

Блюдо сытное и калорийное, готовят его из остатков черствого хлеба. Его распаривают, добавляют молоко, сливочное масло и молодой сыр.

Подают попару с простоквашей. Раньше такая еда считалась деревенской, но сегодня блюдо подают практически в каждом кафе и ресторане Черногории.

9. Чевапчичи

Так называют небольшие национальные колбаски из свинины или говядины. Мясо измельчают вручную, перемешивают с мелко нашинкованным луком, букетом специй. Сформированные колбаски смазывают оливковым маслом и запекают в печи. Колбаски прекрасно сочетаются с жареным картофелем, овощными закусками и салатами. Блюдо подают в ресторане, также его можно купить в магазине, где колбаски готовят на глазах покупателя.

10. Плескавица

Блюдо наверняка вызовет у вас ностальгические чувства. Это огромная котлета из рубленого мяса, приготовленная на гриле. Как правило, ее готовят на глазах клиента. К котлете добавляют разнообразную зелень, свежие или запеченные овощи, соусы.

Если вы хотите попробовать несколько мясных блюд в ресторане, закажите Мешано месо – это ароматное и вкусное ассорти из самых известных национальных угощений.

11. Негушский сыр

Этому продукту в Черногории уделяют особое внимание. Сыры здесь подают в кафе, ресторанах, их можно купить в магазине и на любом рынке. Любой сорт сыра независимо от того, где вы его купили, всегда свежий, вкусный. Сыры отличаются богатой вкусовой гаммой, можно подобрать продукт, который отлично оттенит вкус основного блюда.

Настоящая гордость Черногории – негушский сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока. В ассортименте представлен молодой сыр (выдерживают от 2 до 3 месяцев) и сыр с добавлением оливкового масла. Негушский сыр очень напоминает брынзу, но соленый привкус менее выражен.

12. Пршут

Закуска, которая гораздо больше, чем просто еда. Пршутом можно наслаждаться даже после сытного обеда или ужина. Блюдо представляет собой вяленое мясо. Для приготовления используют свинину, ее вялят по старинной рецептуре, секреты которой вам ни за что не раскроют. При вас от огромного куска отрежут тонкие ломтики. На рынке или в магазине продают уже нарезанный пршут. В качестве подарка можно приобрести целую ножку.

13. Питы и буреки

Это слоеное тесто, в которое заворачивают разнообразные начинки. Блюдо непременно подают вместе с йогуртом.

14. Десерты

Два самых распространенных национальных десерта – тулумба и палачинке.

Тулумба имеет турецкие корни. Это блюдо, которое очень напоминает заварные пирожные, но вместо крема кусочки пресного теста щедро поливают сиропом на основе меда.

Палачинке  — блюдо со славянскими корнями. Это блинчики огромного диаметра с разными начинками — сладкими и солеными.

15. Напитки

Вина в Черногории очень вкусные, их можно смаковать на протяжении всего отдыха, наслаждаясь богатым букетом и изысканным ароматом. Здесь представлено множество сортов вин разной стоимости. Самые популярные:

• Вранац – напиток глубокого, рубинового оттенка с терпким вкусом, подают к мясным блюдам и десертам;
• Крстач – белое вино светло-желтого оттенка с легким вкусом и мягким послевкусием, подают к рыбе, сыру и фруктам.
• Ракия – популярный крепкий напиток, содержание алкоголя в нем достигает 60%. Черногорская водка из винограда называется лозовача, а напиток из слив называется сливовица. В разных регионах страны в напиток для пикантности добавляют орехи, травы, приправы. Если водку готовят из фруктов, ее называют по сорту груш, яблок или абрикос.

На заметку туристу: Какие сувениры купить в Черногории?

Несколько секретов

Местная еда в Черногории, несомненно, имеет свои особенности.

1. Салаты режут крупными кусками, поэтому возникает ощущение, что вам подают огромную порцию.
2. Жители Черногории предпочитают пить кофе, чай пьют только во время болезни.
3. В ресторанах подают лимонад, но его вкус кардинально отличается от традиционного для нас напитка. Черногорский лимонад кислый, поэтому с ним подают сахар, по желанию вы самостоятельно подслащиваете для себя напиток.
4. У местных жителей распространены разнообразные ликеры из черники, яблок, айвы и даже еловых веток. Стоимость такого напитка варьируется от 5 до 10 евро.
5. Пиво в Черногории в целом ничем не отличается от обычного светлого или темного пива, которое можно купить в нашей стране. Стоимость бутылки составляет в среднем 1 евро.

Теперь вы знаете, что попробовать в Черногории из еды. Конечно, в каждом регионе представлены свои, оригинальные блюда. Секрет балканской кухни заключается в исключительной свежести и экологической чистоте всех продуктов. К качеству еды здесь относятся особенно внимательно и трепетно. Щедрый стол накрывают не только к празднику, но и для гостей. Застолье традиционно начинается из ассорти из мясной нарезки – мезе, к нему подают оливки и сыры.

Побывав на Балканах, вы будете жалеть только об одном – что не можете увезти с собой оригинальные рецепты национальных блюд. Поверьте, если вам расскажут рецепт в кафе или ресторане, обязательно утаят какой-то кулинарный секрет. Кухня Черногории богата и разнообразна, в каждую поездку вы наверняка будете открывать для себя новые вкусы, традиции и впечатления.

Автор: Юлия Матюхина

национальные блюда с фото и описанием

Черногория, маленькая гостеприимная страна на Адриатическом побережье Балканского полуострова, славится своим мягким климатом, красотой природы и экологическим благополучием.

Именно поэтому сюда так часто приезжают семьи с детьми: оздоравливающее и укрепляющее действие на детский организм оказывает не только солнце и морской воздух, но и натуральные продукты, используемые в местной кухне.

Чтобы во время отдыха в этой стране вам было проще подобрать блюда для детского стола, Кидпассаж предлагает обзор черногорских кулинарных традиций.

Специфика кухни: отовсюду понемножку

Особенности кухни в Черногории объясняются географическим расположением страны. Тут прослеживается влияние Турции, Греции, Венгрии, Италии.

Однако удастся обнаружить и местные гастрономические особенности: черногорцы предпочитают несложные в приготовлении блюда, избегают большого количества специй и пряностей, обходят вниманием слишком жирную пищу, всем видам тепловой обработки предпочитают тушение, запекание либо обжаривание на открытом огне.

Именно поэтому для ребенка, который уже питается с общего стола, легко заказать еду как в отеле, так и в любом ресторане.

Особый вид приготовления блюд – готовка в саче. Это чугунная посудина с толстой крышкой. Чтобы блюдо хорошо протомилось, сач ставят в печь и засыпают горячими углями.

Черногорцы известны как большие любители мяса. Вполне можно сказать, что национальная еда в Черногории – это баранина и ягнятина, говядина и телятина, свинина и птица. Дары моря – рыба, моллюски – доступны в основном в приморских районах.

В обычном меню также овощи, однако их набор несколько своеобразен. Так, летом здесь редко можно увидеть на рынках и в меню кабачки или баклажаны. Зато сладкий перец, помидоры, огурцы, капуста, картофель есть в изобилии.

Из необычных плодов, широко используемых здесь, – бамия. Для заправки салатов используется оливковое масло.К трапезе подается хлеб, чаще всего кукурузный.

Национальные блюда Черногории: знакомые незнакомцы

Сытно позавтракать или пообедать – задача, несомненно, важная. Но есть в Черногории блюда, которые стоит попробовать не ради набивания желудка, а ради того, чтобы насладиться особенным вкусом.

• Пршут – копченый или вяленый свиной окорок, характерный для черногорской, сербской, хорватской кухни. В кухне Черногории особо почитается негушский пршут.
• Негушский сыр – сыр из овечьего или козьего молока, похожий на брынзу, но менее соленый.
• Лиснаты сыр – слоеный сыр, который готовят в Колашине. Одно из самых необычных блюд Черногории со сладковатым вкусом и нежной консистенцией.
• Каймак – кисломолочный продукт, который часто используют как ингредиент мясных, рыбных и овощных блюд. По консистенции это нечто среднее между густой сметаной и творогом. Жирность каймака достигает 40%.

Салаты: от простого к сложному

Самый распространенный вид салатов в Черногории – крупно нарезанные сезонные овощи, заправленные маслом и уксусом. В приморских районах делают салаты с морепродуктами.

• Купус салата – салат из свежей капусты.
• Руска салата – блюдо, напоминающее оливье.
• Српска салата – острое блюдо со жгучим перцем.

К овощам предложите ребенку вместо хлеба питу или погачу, лепешку из пшеничной муки. А кусок пирога бурек с мясной или сырной начинкой вприкуску к салату по сытности равен полноценному приему пищи.

Супы: быстро и питательно

Если вы привыкли питаться обстоятельно, обратите внимание на традиционные супы Черногории. Чорба – это всегда наваристое, густое блюдо. Она похожа на венгерский гуляш и своей густотой, и тем, что в состав входит паприка. Чаще всего этот суп готовят с мясом или рыбой, но есть и овощной вариант.

• Чорба од поврча – овощной суп.
• Пилеча чорба – куриный суп.
• Говеджа чорба – говяжий суп.
• Рибля чорба – рыбный суп. Его готовят из нескольких видов рыбы, для густоты заправляют мукой и не жалеют острых специй.

В отличие от чорбы, супа – это прозрачный бульон. Его по вашему желанию заправят лапшой, рисом или зеленым горошком.

Мясо: вершина мастерства

Настоящее пиршество начинается при заказе мясных блюд Черногории. Порции мяса здесь просто огромные.

• Плескавица – знаменитая черногорская котлета, которую можно сравнить по размерам разве что с венским шницелем. Фарш для плескавицы делается только из мяса и лука, и жарится эта котлета без панировки.

• Ягнятина из-под сача – одно из фирменных блюд Черногории, которое готовится в саче.
• Джигерица – жареная на угольном гриле печень.
• Мешано месо – это ассорти из котлеток, тефтелек, колбасок, приготовленных на гриле.
• Мучкалица – сочное, нежное блюдо, для которого мясо сначала обжаривают на открытом огне, а потом тушат с овощами.
• Лесковачка мучкалица – мясо с огромным количеством острых приправ.
• Печенье – жареное на вертеле мясо.
• Вешалица – отбивная с начинкой из сыра и пршута.
• Чевапчичи – колбаски из рубленого мяса, популярные на Балканах.
• Дювеч – мясо, тушеное с рисом и овощами, немного напоминающее плов.

Мясной фарш также используется во многих блюдах, например, в сарме (крошечных голубцах) или пуньена паприка (фаршированный перец).

Рыба: богатый улов

Рыбные блюда не присущи домашней кухне Черногории, но в приморских ресторанах рыбу и морепродукты готовят очень вкусно. Особенно много рецептов приготовления моллюсков – от обычных отварных мидий до изысканно приготовленных устриц.

• Далматский гуляш – блюдо из нескольких сортов рыбы.
• Рыба по-охридски – рыбное филе, залитое сливками и запеченное в горшочке.
• Пржени лигни – жареные кальмары (как правило, в кляре).
• Япраке – запеченный карп, обильно политый сливками.

Также в меню часто есть плов с морепродуктами.

Овощи и каши: не только гарнир

На гарнир к мясу обычно предлагается печеный или отварной картофель, пожаренный на углях сладкий перец или початки кукурузы.

• Долматинско вариво – отварной картофель с зеленью.
• Црмницко вариво – овощное рагу с добавлением фенхеля, а часто и дикорастущих трав.
• Качамак – особым образом приготовленное картофельное пюре, в которое добавляют кукурузную муку и каймак.
• Печена паприка – запеченный на гриле сладкий болгарский перец. К столу его подают с маслом и измельченным чесноком.

А вот каши в Черногории почитаются меньше. Хотя одно блюдо, пожалуй, можно назвать именно кашей. Цицвара – блюдо из кукурузной муки, сваренной в растопленном молодом сыре. Цицвару в Черногории часто едят на завтрак.

Десерты: бесхитростно и вкусно

И в десертах (здесь их называют «слаткиши») чувствуется влияние кухонь соседних стран. Например, в Черногории распространены и очень любимы турецкие сладости.

• Тулумба – один из турецких десертов, обжаренное пресное тесто, пропитанное сиропом.

• Гибаница – пирог с творожной начинкой.
• Палачинка – блинчики со сладкой начинкой.
• Крофне – большие пончики с кремом или мармеладом.
• Приганице – маленькие пончики, к которым подают каймак или мед.
• Кифле – слойки в виде полумесяца.
• Штрукли – особые пирожки с сыром, сливами и орехами.
• Савияча са маком – маковый рулет.
• Сладолед – мороженое.

Напитки: можно ли обойтись без чая

К десерту черногорцы заказывают кофе. Чай здесь почти не пьют, но детям можно предложить напиток из ромашки камилица или из мяты нана. Также прекрасным завершением трапезы будут свежие фрукты.

К слову, если о качестве продуктов можно не беспокоиться, то в отношении воды следует соблюдать осторожность: пить только бутилированную воду, но ни в коем случае не воду из-под крана.

Советы для детей и их родителей

Что можно предложить детям из блюд национальной кухни Черногории? Да практически все: салаты из свежих овощей, супы, тушеное мясо, запеченную рыбу, овощные рагу.

Особенно хороши для детского стола овощная, куриная и говяжья чорба, котлета плескавица, ягнятина из-под сача, мучкалица, дювеч, пуньена паприка. В качестве гарнира или самостоятельного блюда можно заказать долматинско и црмницко вариво, качамак, печену паприку.

Поскольку черногорцы любят щедро полить овощи уксусом, предупредите официанта, чтоб салат для ребенка заправили только масло. Вообще к пожеланиям изменить состав блюда, убрав что-то из ингредиентов или специй, здесь относятся с пониманием.

Рекомендуем не заказывать детям блюда «лесковачка мукалица» и «српска салата», которые заправляют острыми специями.

Обязательно предложите ребенку черногорские кисломолочные продукты. Каймак можно заказать и в ресторане, а свежи сир (мягкий творог), кисело млеко (простокваша), натуральный йогурт продаются в супермаркетах.

Где попробовать: что такое коноба, рыбарница и месара

В Черногории можно без опаски ходить в национальные рестораны – конобы. Там готовят вкусные блюда (часто по семейным рецептам) и используют лишь высококачественные продукты местного происхождения.

Чем дальше ресторан от туристических мест, тем больше шансов попробовать блюда национальной кухни Черногории и наесться до отвала: порции в конобах огромные.

Выбирая, что попробовать, можно и вовсе не заказывать ребенку отдельное блюдо, а разделить большую порцию на двоих. Завтраки в черногорских кафе самые простые: буреки с йогуртом, блинчики с джемом или с несладкой начинкой, цицвара или яичница. Мясо и рыбу принято есть в обед и на ужин.

Заметим, что в Черногории на удивление качественный фастфуд. Скажем, гамбургер здесь состоит из куска жареного мяса, свежих овощей и мягкой булки. В киосках с гамбургерами, кроме того, продают колбаски и шашлычки.

Советуем также запомнить названия «рыбарница» и «месара». Это магазины, где продают, соответственно, рыбу и мясо. И не только продают, но и по вашему желанию чистят (это касается рыбы) и запекают на гриле.

Название «пекара» правильнее всего перевести как «булочная», потому что продают в ней не десерты, а питы, буреки и прочую свежую выпечку. В пекарах есть небольшие столики, где можно сразу поесть, но вместо чая и кофе вам предложат йогурт.

Пожелание «Приятного аппетита!» в Черногории звучит коротко: «Приятно!» Когда обильно накрытый стол манит поскорее приступить к обеду, становится не до пространных высказываний.

Где же туристы во время отдыха в Черногории нагуливают аппетит? Воспользуйтесь богатой коллекцией Кидпассаж, где собраны лучшие семейные развлечения страны, и тогда во время поездки вам гарантированы приятные впечатления.

национальные блюда, которые стоит попробовать

Черногория — страна, где можно отдохнуть с самым разным уровнем дохода. Здесь можно отлично провести время тем, кто неприхотлив и готов покупать fastfood или готовить себе самостоятельно за три-пять долларов в день. Требовательные гурманы, которые привыкли знакомиться с новой страной, посещая её «фирменные» рестораны, тоже останутся довольны посещением Черногории. Все цены в высокий сезон (июль-август) немного дороже. На дегустации национальной кухни можно сэкономить, если запланировать поездку на май — июнь или сентябрь.

Фирменные блюда национальной кухни Черногории

Национальная кухня Черногории во многом схожа с сербской и хорватской. Некоторые блюда могут даже походить и на итальянские. Сходство объясняется любовью черногорцев и итальянцев к мясу и сыру.

Мясные деликатесы

Наиболее распространенными черногорскими блюдами являются следующие:

• ражничи и вешалица

Шашлык и отбивная из свиного филе;

• стейки из Негуши и Дурмитора

Приготовленные из говядины и фаршированные сыром и маслом. Отличаются между собой сортами сыра и подачей гарнира;

• чевапи

Колбаски из фарша с пряностями;

• пршут

Блюдо из свинины, которую сначала коптят, затем вялят. Это блюдо считается аналогом испанского хамона и подается практически в каждом заведении;

• плескавица

Национальная котлета из фарша, начиненная маслом;

• ягнятина из-под сача (крышки)

Мясо ягненка, которое тушится под крышкой около пяти часов, благодаря чему становится мягким и жирным.

Вегетарианские блюда

Из блюд, которые подойдут вегетарианцам, можно порекомендовать следующие:

• чорба или овощная суп-похлебка

В некоторых заведениях чорба может быть и мясной;

• прыганицы

Пончики без начинки;

• традиционный сыр из Негуши

Изготавливается из овечьего или козьего молока и очень похож на брынзу.

Фрукты в Черногории — национальное блюдо самой природы

Отдельное «блюдо» национальной кухни — черногорские фрукты и ягоды. Здесь они выращиваются без пестицидов и, благодаря солнечному климату, вкусны и полезны.

Фрукты, которые растут в Черногории — это яблоки и сливы, инжир, гранат, апельсины, киви, персики и нектарины, манго.

К ягодам, которые можно найти в Черногории, относятся клубника и малина, ежевика и черника, шелковица, вишня и черешня, а также арбузы и дыни.

Цитрусовые и киви созревают весной, клубника, черешня и вишня — в июне. Сезон для граната и инжира — в августе, для остальных фруктов и ягод — июль.

Напитки

Ценителям алкогольных напитков стоит попробовать национальные вина Вранац компании Плантаже и пиво Никшичко. Из безалкогольных напитков рекомендуем местные лимонады — сок лимона и апельсина, разбавленный водой.

Где покупать продукты: в супермаркетах или на рынке

Продукты на рынках или в небольших магазинах стоят гораздо дороже. Ходите за покупками в большие супермаркеты или в специализированные магазины.

• Выпечка

Пшеничный и кукурузный хлеб, пирожные, булочки лучше покупать в специализированных булочных (пекарах).

• Мясо

Свежее и маринованное мясо обычно выбирают в мясных магазинах (месарах). Мясо здесь могут и приготовить на гриле, и упаковать его с собой.

• Фрукты и овощи

Их однозначно стоит приобретать в лотках посреди улицы — они здесь свежее и дешевле.

• Остальные продукты

Нужно приобретать в супермаркетах.

В Черногории действуют такие сети розничной торговли:

• IDEA

дешевые супермаркеты со скромным ассортиментом;

• Voli, Aroma, Franca, HDL365

оптимальные магазины по соотношению «цена — качество», но их в каждом городе немного;

• Maxi Market

дорогие супермаркеты с наиболее богатым ассортиментом товаров. Они популярны среди туристов благодаря удобному расположению и широкой сети, но не пользуются спросом среди местных из-за дороговизны.

Лучшие заведения в Черногории

Среди самых популярных заведений общественного питания Будвы, известнейшего курорта Черногории, можно выделить следующие:

• Grape Cafe

бюджетное место, где вкусно готовят блюда восточно-европейской кухни;

• Drina и Pod Lozom

дешевые кафе национальной кухни;

• Kuzina

заведение местной кухни с доступными ценами;

• Garden Cafe

ресторан итальянской кухни с ценами чуть выше средних;

• Vivaldi и Restaurant Lim

элитные рестораны средиземноморской кухни.

Блюда здесь отличаются красивой подачей, но небольшими порциями. В Лиме особенно отлично готовят рыбу.

Детское меню присутствует только в ресторанах самой высокой ценовой категории. Но при этом в меню каждого заведения найдется, что можно заказать для детей.

На каждом углу в Черногории расположены fastfood заведения, где можно заказать гамбургеры, пиццу, картошку фри и др.

Советы гурманам или что стоит помнить при дегустации национальной кухни

• «Правила безопасности»

при дегустации черногорской национальной кухни ничем не отличаются от принципов здравого смысла — обращайте внимание на то, свежие ли продукты (в том числе, и фрукты) перед вами.

• Не стоит надеяться на традиционный «авось»

или жалеть деньги, потраченные на еду, и есть то, что испортилось «лишь бы не выбрасывать».

• Если хотите сэкономить

следите, где закупаются продуктами и в каких заведениях обедают местные. Ведь в Черногории, как и на всех курортах, есть ценовая ориентация на туристов. Потому некоторые заведения и рынки можно смело называть «аттракционами для приезжих» — там местный колорит и гостеприимство дорого обойдутся гостям.

Что попробовать в Черногории | Monteonline

Кушать подано! (Обед в Старом городе Бара, Черногория)

Кухня Черногории за многие столетия впитала в себя традиции итальянской, венгерской, турецкой и австрийской кухней, однако основа осталась неизменна. Сама черногорская пища делится территориально: прибрежная зона, где в основном предпочитают рыбу и морепродукты, и северная часть страны, где преобладают мясные и молочные блюда. Также стоит заметить, что черногорцы любят здоровую пищу – их стада целыми днями пасутся на лугах и никто не орошает землю химикатами или удобрениями. Поэтому еда здесь экологически чистая и полезная.

Вот основной список того, что нужно обязательно попробовать в Черногории:

1. Пршут (сушёно-копченная ветчина) и сыр из Негуши

Одно из самых вкусных национальных блюд Черногории — это копченая ветчина, а по-местному — пршут. Пршут едят с хлебом и сыром, а также с некоторыми фруктами. Обязательно попробуйте пршут.
Также очень вкусны колбасицы и знаменитый негушский сыр (в некоторых своих проявлениях напоминает брынзу). И колбасицы, и пршут, и сыр – родом из небольшого пос. Негуши. Это колоритный высокогорный поселок, где начисто отсутствует производство, что благотворно сказывается на его экологии; помимо мясной продукции, в Негушах можно приобрести домашнее вино и мед.

Пршут собственной персоной! 🙂Негушский сыр, пршут и вино — все, что нужно!

2. Каймак (мягкий белый сыр)

В Черногории очень вкусны различные виды сыра и брынзы. Король молочных продуктов — это каймак, который представляет собой верхний слой топленого молока. Каймак подают как отдельную закуску либо добавляют при тушении вторых блюд. Его можно просто намазать на хлеб, и, вуаля, завтрак готов!

Легкий обед из каймака, колбасиц, маринованных огурчиков и перчиков 🙂

3. Чевапи (мясные колбаски) или плескавица

Самое распространенное мясное блюдо в Черногории — чевапи — колбаски из рубленого мяса. Их подают в каждом кафе и каждом ресторане. Чевапи можно купить как полуфабрикат в любом супермаркете или «месаре» («мясная лавка» по-черногорски) и приготовить самим дома, а можно попросить зажарить с дымком прямо на месте (в Черногории это называется «сделать на роштиле»), приготовление любого мяса на роштиле вам ничего не будет стоить, в месарах Черногории эта услуга бесплатна! Плескавица — это те же чевапи, но в виде большой лепешки.
Обязательно попробуйте «месо испод сача» — мясо из котелка; очень нежное мясо с овощами. Сач — это котелок, которым накрывают мясо, а само мясо кладут на угли, получается, что мясо находится не в котелке, а под ним! Отсюда и название.
Посмотрите, как приготовить плескавицу.

Чевапи (или чевапчичи)Месо испод сача

4. Вино «Вранац» и «Крстач» (красное и белое вино), ракия (местная водка из сливы или винограда) и кофе

Славу черногорским виноделам принес виноград сорта Вранац, который здесь повсеместно возделывают с целью производства одноименного красного сухого вина. За 3 евро в супермаркете можно купить вино Вранац производства компании Плантаже, а на рынке, из прочих частных источников и в некоторых ресторанах можно купить домашнее вино Вранац стоимостью от 5 евро за литр — умопомрачительно вкусное. Вранац от Плантаже не раз удостаивался признания европейских винных критиков. Вино сорта Крстач также достойно внимания, это белое сухое вино, из которого делают не только вино, но и ракию!
Широкая русская душа требует напитков погорячее! И на этот случай Черногории есть что предложить — домашний самогон из белого винограда, который здесь называют ракия. Самогон в Черногории делают также из груши, айвы, сливы, меда и так далее — все эти разновидности самогона называются соответственно «крушка», «дуня», «сливовица» и «медовица». Обязательно отведайте и привезите ракию в качестве сувенира из Черногории домой — пусть вашу радость разделят ваши близкие!
Помимо вина и ракии, в Черногории также попробуйте местное пиво «Никшичко» и лимонад из свежевыжатого сока — все это хорошо освежает в жару.
Если вы приехали в Черногорию зимой и хотите согреться, вам придется по вкусу безобидный горячий шоколад, недорогой и очень вкусный!
Экскурс в напитки Черногории завершаем «кафой» — так в Черногории называют кофе. Черногорцы очень любят кофе, традиционный способ приготовления кофе в Черногории — это кофе по-турецки (наследие турецкой экспансии), делают его в турке, часто с добавлением сахара на стадии приготовления, внизу остается густой осадок в виде кофейной гущи. Разумеется, можно заказать классический капучино и эспрессо.

Вино Вранац и пиво НикшичкоГорячий шоколад

5. Рыба (форель, орада, морской окунь)

На морском побережье обязательно нужно попробовать рыбу. В некоторых ресторанах в меню рыба без названия и разделяется на категории: 1, 2 и 3. Разделяется на категории рыба в зависимости от редкости и от размера: чем крупнее, тем выше класс и тем дороже рыба. Рыба исчисляется килограммами. Очень вкусны мидии, тушеные в белом вине, крупные креветки, лангусты и осьминоги. Ризотто с морепродуктами — просто пальчики оближешь!

Рыбка с картофелемСвежеприготовленная форель

6. «Рыбля чорба»

Не пропустите мимо и очень простое, но вкусное блюдо «рыбля чорба» — это рыбная уха, но делается она совершенно не так, как в России. В нее добавляют томатную пасту или много паприки, а также много свежей рыбы разного сорта! Попробовав черногорскую уху, вы не сможете вернуться к обычной ухе! Посмотрите, как готовится Рыбля чорба.

Рыбля чорба

7. Пицца

Благодаря сильному влиянию итальянской кухни на протяжении нескольких столетий в Черногории прочно закрепилось блюдо под названием — пицца. Ее подают в каждом кафе. Самые популярные — Монтенегро, 4 сезона и капричьеза. И она вкусная!

Черногорская пицца

8. «Тулумба»

Тулумбу можно найти в любом магазине, в любой пекарне. Эти «штучки» разного вида, разного наполнения, но суть одна: выпечка, вымоченная в медовом сиропе. Очень сладкое турецкое блюдо, много его не съешь, но какое вкусное! Помимо тулумбы также подают пахлаву, щербеты, халву и т.д. Встречаются и восточные десерты, которые можно найти только на юге страны, т.е. в Барской и Ульциньской ривьерах, — например, десерт «кадаиф» (скажем так: на любителя!) Часто к кофе или чаю подают «палачинке» — блинчики с разными наполнителями.

Тулумба, турецкий десерт«Палачинке са вочем» — блинчики с фруктами

9. «Хамбургер» и «гирос»

Не можем обойти стороной и фастфуд по-черногорски. Хотите макдональдский биг тейсти, только его более безвредный вариант? Тогда вам, несомненно, понравится «хамбургер» — его делают почти в каждой мясной лавке и пекарне (да, именно там и нигде больше!) Делают тут же, при вас, минут за 10: поджаривают котлету, кладут в булку, туда же лук, зелень и специи. Стоит это чудо не более 4 евро! В плане питательности с хамбургером может посоревноваться лишь «гирос» — некое подобие шаурмы, но более качественное и с большим содержанием мяса 🙂 Стоит оно 3-4 евро, а чувство голода после такого сытного «перекуса» к вам вернется только на следующий день!

Хамбургер (это вам не какой-то американский гамбургер!) 🙂

Это лишь небольшой список известных черногорских блюд; вы, несомненно, откроете для себя массу другого!

Полезные ссылки:
Цены на фрукты в Черногории
Цены в Черногории: кафе
Цены в Черногории: продукты
Цены в Черногории: рестораны
Черногория — эко рай для гурманов

Откройте для себя Черногорию через ее кухню!

Национальная кухня Черногории: 10 лучших блюд и напитки к ним

У черногорской кухни есть две особенности, благодаря которым местные достижения кулинарного искусства почти никого не оставляют равнодушным. Во-первых, это сельское хозяйство, в котором почти не применяются химикаты и ГМО. И мясо, и молочные продукты, и овощи отличаются прекрасным натуральным вкусом и полезны для здоровья. Во-вторых, черногорцы – щедрый и гостеприимный народ. Эта черта находит отражение в размере порций: бывает, что одного блюда хватает на несколько человек! Вот 10 вкуснейших блюд, которые нельзя не отведать, побывав в Черногории.

Мясные блюда Черногории

1. Негушский пршут (njeguški pršut) – национальное блюдо Черногории, визитная карточка страны. Этот деликатес представляет собой сырокопченый свиной окорок, и лучше всего его делают в деревне Негуши. Здесь у каждой семьи есть свой фамильный рецепт этого лакомства. Его едят как закуску, а также используют для приготовления других блюд. Его обычно увозят с собой как сувенир и для подарков. В качестве сувенира из Черногории в любом супермаркете можно купить кусок пршута в вакуумной упаковке за 10-20 евро (в зависимости от веса). В идеале пршут должен быть нарезан очень тонкими, прозрачными ломтиками, можно попросить в магазине нарезать кусок на специальном оборудовании.

Салат с пршутом

2. Чевапи (ćevapi) представляют собой колбаски из рубленой свинины или говядины с большим количеством лука и специй, их жарят на гриле. В качестве гарнира обычно подают картофель-фри и овощной салат. Чевапчичи очень распространены в Черногории, в том числе и как фастфуд.

Чевапи и черногорский лимонад. Цена 10 евро за этот обед

3. Ягнятина из-под сача (jagnjetina ispod sača) – это шедевр черногорской кухни. Готовится он так: мясо ягненка с овощами накрывают тяжелым чугунным котелком, а потом прямо сверху накладывают раскаленные угли. В результате получается нежнейшее, ароматное и полезное блюдо.

Мясо составляет основу черногорской кухни. Его здесь любят и умеют готовить. Изысканные мясные блюда можно запивать красным вином «Вранац» (вороной конь) из местных виноградников. А для пикантных колбасок подойдет пиво «Никшичко», которое здесь производят уже более ста лет.

Рыбные блюда Черногории

4. Рибля чорба (Riblja Čorba) , наверное, самое знаменитое рыбное блюдо Черногории. Это густая и острая уха, для приготовления которой используется сразу несколько сортов рыбы. В идеале для приготовления ухи должно быть использовано 10 видов рыбы, но обычно эту уху готовят, используя 2-3 вида. Также обязательно добавляется томатный соус и паприка. Очень вкусный суп!

Рибля чорба. Цена 3 евро в Старом Баре

5. Рыба по-охридски готовится в горшочках. Рыбное филе с луком и натертым картофелем тушится в сливках и приобретает особую нежность, а соленые огурчики и перец делают его вкус пикантным и интересным.

6. Карпа, жаренного с черносливом и яблоками лучше всего попробовать при посещении Скадарского озера, где его и ловят. Озеро, к слову сказать, очень чистое и красивое, это национальный парк. Поджаренного на сковороде карпа заливают соусом, в который, помимо прочего, входят яблоки и айва. Благодаря им соус быстро превращается в желе, тогда блюдо и считается готовым.

С рыбными блюдами и супами отлично сочетается белое сухое вино под названием “Крстач”, которое отличается свежим вкусом и характерным ароматом.

Молочные продукты в Черногории

7. Каймак – особый кисломолочный продукт, чем-то похожий на сметану, только готовят его из топленого молока. Его намазывают на хлеб или едят ложечкой. Очень часто его используют при тушении мяса или рыбы, которые тогда получаются очень нежными и сочными. В меню ресторана каймак может иметь название Крем (Cream).

Каймак (Cream). Цена 3 евро в Старом Баре

8. В селении Негуши делают не только пршут, но и не менее вкусный негушский сыр (Njeguški sir). Его производят из овечьего или козьего молока, рецепт у каждой хозяйки свой. У кого-то сыр слегка подкопченный, у кого-то выдержан в оливковом масле, бывает со специями и даже с ягодой!

Черногорские десерты

9. Тулумба (Tulumba) – очень распространенный черногорский десерт с турецкими корнями, его здесь можно встретить в любой кондитерской и кафе. Эта сладость похожа на наши заварные пирожные, только вместо добавления крема ее вымачивают в медовом сиропе. Как и все восточные лакомства, тулумба очень сладкая, но и очень вкусная! Этот десерт можно купить и в супермаркете, но вымащивают тулумбу уже в сладком сиропе, поэтому его лучше попробовать в кафе или ресторане.

Тулумба. Цена 2-4 евро за порцию

10. А вот палачинке (Рalačinka) – это уже славянское блюдо, разновидность знакомых нам блинов. Блины эти делают большого размера и добавляют разнообразные начинки, в том числе и сладкие: джем, шоколад, фрукты и т.д.

Поскольку чай в Черногории не популярен, сладости традиционно запивают крепким кофе. Горячий шоколад здесь тоже очень густой и вкусный. Иногда в них добавляют сладкий алкогольный напиток «Ром домачий», т.е. домашний ром.

Особенности национальной кухни Черногории

1. Суп в Черногории обычно называют бульон с кусочками мяса. Чобра — это густой наваристый мясной или рыбный суп.

Телячий суп. Цена 2,5 евро в Герцег Нови

2. Салат обычно нарезают очень крупными кусками. Блюдо может быть огромным!

3. Черногорцы пьют чай только когда болеют, предпочитают пить кофе. Если предложить чай черногорцу, то он скажет вам, что он не болен. И они совсем понимают русской привычки пить чай со сладостями.

Стоимость кофе и кусочка торта “Пераст” 5 евро в городе Пераст

4. В ресторанах и кафе предлагают лимонад. Но в Черногории совсем не тот лимонад, что мы привыкли пить в России. Черногорский лимонад очень кислый, поэтому вам принесут ещё с сахар, который следует добавить в напиток.

5. В деревнях местные жители готовят вкусные ликеры из еловых веточек, айвы, черники, яблок. Цена от 5 до 10 евро.

6. Лучшими сортами вин в Черногории считаются «Вранац» («Vranac») и «Крстач» («Krstac»). Вино в Черногории можно купить в супермаркетах, на рынках и в специализированных магазинах. Цена от 3 до 15 евро за бутылку.

Вино на рынке в Которе

7. Самый крепкий напиток Черногории — ракия — фруктовая водка крепостью 50 градусов.

8. В Черногории производят пиво «Никшичко», оно бывает темным, светлым и с вкусовыми добавками. С недавних пор это пиво стали экспортировать в другие страны, только под названием «NIK»

Пиво “Никшичко”. Цена около 1 евро

9. Местные хозяйки делают из дикого граната вкусный витаминный напиток, который в магазине не купишь. Вдруг вас угостят!

Вот блюда, попробовав которые, вы составите довольно полное представление о черногорской кухне. А кусочек привезенного с собой пршута позволит вам вновь мысленно перенестись в эту замечательную страну.

 

Что попробовать в Черногории из еды: ТОП-10 национальных блюд

Кухня Черногории сформировалась под влиянием соседей и условно делится на прибрежную и центральную. На курортах популярны морепродукты и овощи, а вся еда перекликается с итальянскими и греческими традициями. В остальной части страны в ходу домашние сытные блюда из мяса, сыра и теста. Расскажем, что стоит попробовать туристу в Черногории из еды. Мы составили список блюд местной кухни с названиями, описанием и фото.

О винах Черногории мы написали отдельную статью. Загляните перед поездкой, чтобы знать, какие напитки привезти в подарок близким или попробовать в отпуске.

Jagnjetina ispod sača | Ягнятина из-под сача

Если вам нравятся сытные мясные блюда, попробуйте в Черногории сач. Самый популярный – из ягненка, но в некоторых ресторанах подают курицу, крольчатину и рыбу. Sač – это название внушительного чугунного котелка. Блюдо, приготовленное в нем, носит то же имя, но вид мяса всегда уточняется. Jagnjetina ispod sača включает золотистую картошечку, сочные томаты, кольца репчатого лука, бульон и белое вино. Остальные ингредиенты и пряности повар выбирает сам. Сач готовят на углях или в глиняной печи. Блюдо можно попробовать только в ресторанах национальной кухни, на тематических вечерах или в нетуристических северных районах Черногории.

Gurmanska pljeskavica | Гурманска плескавица

Уличная еда Черногории – это сытные вариации на тему бургеров, колбасок и шаурмы. Попробуйте gurmanska pljeskavica. Блюдо можно купить в закусочных, палатках стрит-фуда или заказать в ресторане местной кухни. По сути это разборный бургер. Плескавица – это сочная мясная котлета, хорошо прожаренная, без лишних добавок. Ее подают с картошкой-фри, свежими овощами, хрустящим луком, острым соусом и питой. Если вы закажете закуску в палатке с уличной едой, вам «упакуют» ее в булочку.

Cicvara | Цицвара

На завтрак в Черногории стоит съесть сырную кашу, которую не готовят за пределами балканских стран. Главный ингредиент блюда – твердый сыр. Повар плавит его в котелке с горячим молоком до тех пор, пока не получится тягучая сливочная масса. Затем он добавляет кукурузную муку, чтобы еда напоминала пудинг. Цицвара хороша с кусочками бекона и свежим йогуртом каймак. Это сытное блюдо с пикантным ароматом можно попробовать в ресторанах национальной кухни по всей Черногории. Хотя местные жители утверждают, что самую вкусную цицвару готовят в Подгорице и других некурортных городах.

Zeljanica | Зеляница

В Черногории нужно обязательно попробовать выпечку. Начните с этой. В Тивате, Будве, Которе и на других прибрежных курортах зеляницу пекут в закусочных и продают в лавках со стрит-фудом. В центральной части страны ее можно купить в булочных или заказать в ресторанчиках. Зеляница – это румяный, аппетитный и сытный пирог. Его пекут на тонком тесте с большим количеством начинки из рассольного сыра, яиц и зелени. Последний ингредиент не ограничен: петрушка, мята, укроп, перья лука, кабачок – крошат все, что подходит по цвету и есть под рукой. В духовке соки зелени и сыра пропитывают тесто. Именно поэтому зеляница получается такой нежной, а под румяной корочкой скрывается влажная мякоть. Запейте пирог сладким чаем или съешьте на пляже – он нравится даже детям, которые не любят зелень.

Ćevapi | Чевапи

Чевапи или чевапчичи – короткие пухлые колбаски из рубленого мяса. В Черногории их готовят из баранины или курятины. Жарят на гриле до румяной корочки и подают с золотистым луком и свежими овощами. Самая ходовая закуска в Будве, Подгорице, Тивате и других крупных городах – чевапчичи в пите. Лепешку подрумянивают, разрезают в виде кармашка, начиняют колбасками и овощами, щедро поливают йогуртовым соусом. Почти шаурма, только мяса раза в 3 больше. В ресторанах можно заказать чевапчичи без питы с салатом или картошкой.

Sarma | Сарма

Из домашних мясных блюд советуем попробовать в Черногории голубцы – туристы обычно в восторге. Тончайшие листы капусты придают хруст и свежесть, мясо отвечает за сочность, рис принимает на себя лишнюю жирность, а специи придают пикантность. Сарму в Черногории тушат в густом томатном соусе. Румяные рулетики подают к столу с пюре или молодой золотистой картошечкой. Закажите к ним салат из огурцов, помидоров, лука и брынзы и бокал «Вранаца». После такой трапезы на берегу моря возвращаться из Черногории домой особенно не хочется.

То же блюдо, но в виноградных листьях, называется япрак (yaprak) – его также стоит попробовать.

Riblja gulaš | Рибля гуляш

Из рыбных блюд в Черногории стоит попробовать гуляш. Это уже не суп, но еще не второе блюдо. Густая наваристая еда согревает изнутри и насыщает на полдня. Блюдо состоит из 2-3 видов рыбы. Куски крупные, жирненькие, очень нежные. В гуляш входят наливные балканские томаты, сладкая морковка, ароматный болгарский перец, сочный лук, картофель, душистые пряности. Это черногорское блюдо готовят по всему побережью Адриатического моря. Его нужно пробовать с местным хлебом. Обмакивайте кусочки в густую подливку, а гущу черпайте ложкой. Блюдо такое душевное и домашнее – будто у бабушки пообедали.

Из морепродуктов в Черногории пробуйте все, что готовят на гриле в местных рыбных ресторанах. Будьте внимательны: в некоторых заведениях указаны цены не за порцию, а за 100 гр блюда. Это всегда прописано в меню, но туристы иногда этого не замечают. Если вы заказали экзотическую рыбу за 5-7 евро и получили полукилограммовую тушку, тут точно что-то не так.

Veshalitsa | Вешалица

Этим словом в Черногории называют отбивные: классические или в виде рулетов с начинкой. Если любите сочное мясо сильной прожарки, обязательно попробуйте это блюдо в местных ресторанах. Вешалицу (на фото – слева) всегда готовят на гриле из свиной корейки без кости. Очень часто в компании с ней жарят легендарный черногорский пршут – тончайшие ломтики сыровяленого свиного окорока. Попробуйте в Черногории три вида вешалицы:

1. Дымлена – отбивная из маринованной вырезки.
2. Пунена – рулет из корейки, фаршированный ветчиной, яйцами, овощами и сливочным сыром.
3. Бела – корейка с сыром и пршутом.

Palatschinke | Палачинке

В качестве недорого перекуса в Черногории можно съесть паланчинке. Это тонкие зажаристые блинчики. От русских они отличаются отсутствием сахара. Palatschinke можно заказать «пустыми» с добавкой в виде кислого йогурта каймак, местного варенья, меда или густого сиропа. В Черногории среди туристов популярны блинчики с рыбой, ветчиной и сыром, картошкой и прочими сытными начинками. Сладкие паланчинке хороши с творожно-яблочным или фруктовым наполнителем. Попробуйте их в закусочных на берегу моря.

Gibanica | Гибаница

Нежнейший черногорский сливочный десерт. Этот сладкий слоеный пирог с брынзой или домашним сыром туристы пробуют в Черногории чаще всего. Тончайшее румяное тесто покрывает яблочно-медовую начинку. Она лежит на слое сливочного сыра или сладкой брынзы. Иногда в него добавляют изюм. Нижний слой – мак на подложке из теста. Он успевает напитаться сыром, медом и яблонным соком. Десерт тает во рту, он сочетает нежность, фруктовую кислинку, сладость, сливочность и пикантность. Такой пирог можно попробовать только на Балканах – не упускайте этот шанс.

---

Тематические туры

Гастрономический туризм в Черногории пока только набирает обороты. Европейцы берут экскурсии с дегустациями чаще, чем россияне. Поэтому для наших туристов предложений меньше. Мы проанализировали все варианты экскурсий в Черногории на русском языке, которые можно купить онлайн на проверенных сайтах.

Экскурсия из Будвы к Скадарскому озеру

Тур с русским гидом в Старую Черногорию, где на протяжении многих веков формировалась культура страны. Вы погуляете по историческому поселку у Скадарского озера. А затем побываете в частном винодельческом хозяйстве и попробуете лучшие местные напитки. Позже в деревне Негуши вас угостят пршутом, домашней колбаской и сыром, которым славится Черногория. А еще гид отвезет вас на смотровую площадку, с которой открывается захватывающий вид на озеро в окружении зелени и гор. Программу экскурсии можно посмотреть по этой ссылке.

Поездка в Негуши из Будвы

Индивидуальная экскурсия в Будве на русском языке. Похожа на предыдущую, но маршрут выстроен иначе. Сначала вы прогуляетесь по древней столице Черногории (Цетине) и осмотрите ее достопримечательности. Затем в старинной деревушке у подножья горы вы будете пробовать пршут, негушские сыры, медовуху и ракию. Это уникальный шанс побывать на семейном производстве и узнать, как готовят главные деликатесы Черногории. На обед гид отвезет вас в ресторан национальной кухни: ягнятина из-под сача, густые супы чорба, каймак и молодое вино – здесь у вас будет шанс попробовать лучшие блюда страны. Почитать подробное описание тура можно здесь.

Вечер в национальном стиле

Веселое и живое погружение в культуру Черногории. Фольклорный вечер в ресторанчике рядом с Будвой. Вы почувствуете себя гостем на местной свадьбе: танцы, песни, шутки, гора угощений. В стоимость тура входит неограниченное количество еды и напитков: свиной окорок, ягнятина из-под сача, сыры, пршут, медовые пончики, домашние сладости, местные фрукты, вино и ракия – годным не уйдет никто. Будет весело и по-домашнему уютно. Посмотреть программу и почитать описание можно по этой ссылке.

Перед поездкой почитайте наш пост о шоппинге в Будве, Подгорице, Тивате и других городах страны. Одежда и аксессуары, традиционные сувениры, идеи подарков близким, деликатесы, национальные напитки – в одном месте мы собрали все, что стоит привезти из Черногории.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Кухня Черногории, блюда, рецепты, история

История

Кухня Черногории – национальная кухня государства Черногория, расположенного на Балканском полуострове на побережье Адриатического моря. Традиционные блюда Черногории имеют ярко выраженный итальянский оттенок. Наиболее приметно это проявляется в хлебопекарном стиле, копчении и сушении мяса, сыропроизводстве, виноделии, при приготовлении супов и тушеного мяса.

Второе большое влияние пришло из стран Леванта и Турции, в основном через Сербию. Также на кухню Черногории заметное влияние оказали венгерская и хорватская кухни

Кухня Черногории также разнится в зависимости от региона. Кухня в прибрежной зоне отличается от кухни северной горной области. Прибрежная зона традиционно является представителем средиземноморской кухни, а морепродукты там – обычное блюдо. Традиционные блюда адриатического побережья Черногории, в отличие от ее центра, также имеют своеобразное итальянское влияние.

Черногория возникла из пепла бывшей Югославии с нетронутой южно-славянской идентичностью и традиционной едой, которая в настоящее время считается одной из лучших в Европе. Кухня Черногории привлекает большое количество гастрономических туристов.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Раштан (Raštan) – слегка горький, крепкий темно-зеленый овощ из семейства капустных, похожий на тосканскую кале. Из раштана готовят вкусные рагу с копчеными свиными ребрышками или ломтиками ветчины.

Мясо и рыба

Кухня Черногории богата различными видами рыб: тунец, уклейка, карп, пресноводная форель. Рыбу коптят, сушат, запекают. Также в черногорской кухне большое количество морепродуктов: кальмары, осьминоги, креветки, мидии и другое.

Помимо этого, в Черногории много мяса высокого качества. В основном, это говядина, свинина, баранина и курица.

Молочные продукты

В кухне Черногории очень много блюд из молока и молочных продуктов. Также большой выбор различных сыров:

• Негушский сыр (Njeguški sir) – черногорский жирный твердый сыр, полученный из овечьего молока. Нугушский сыр выдерживают от 4 недель, конечный продукт имеет золотисто-желтую корочку и молочно-кислый соленый вкус.
• Плевльский сыр (Pljevaljski sir) – один из основных продуктов кухни Черногории. Плевльский сыр традиционно производится из овечьего молока, хотя в наши дни часто используется коровье молоко или комбинация коровьего и овечьего молока. Сыр имеет белый цвет, характеризуется сильным вкусом и сливочной текстурой. Плевльский сыр созревает в рассоле в специально сконструированных деревянных бочках в течение 3-8 недель. Он настолько популярен в Черногории, что даже существует ежегодное мероприятие под названием День Плевльского сыра (Dani Pljevaljskog Sira), где многочисленные производители из региона Плевля представляют свои сыры.
• Жетица (Žeticа) – сыр из некипяченого молока.
• Циели сыр (Cijeli Sir) – цельный сыр, приготовленный из некипяченого молока.
• Прлье (Prljo) – уникальный черногорский сыр с твердой текстурой, соленым вкусом и низким содержанием жира. Он традиционно производится из вареного молока после удаления сыворотки. Затем сыр отжимают, ломают вручную и солят.При приготовлении наиболее традиционным способом его помещают в овечью шкуру, там он зреет от двух до четырех месяцев. Прльё можно употреблять отдельно или в паре с мясным ассорти и хлебом.
• Буча (Buča) – разновидность сыра, приготовленная из некипяченого молока.

Каймак (Kaymak) – густой молочный продукт из пенок, снятых с молока. Каймак изготавливается из смеси коровьего и овечьего молока, а в некоторых домашних хозяйствах даже с козьим молоком. Свежий каймак имеет очень мягкую текстуру и вкус.

Скоруп (Skorup) – соленый выдержанный каймак. Скоруп в основном производится с июля по сентябрь, когда молоко содержит наибольшее количество жира, а дневные и ночные температуры в Черногории наиболее благоприятны для процесса созревания. Скоруп может храниться до года в прохладных проветриваемых помещениях. 

• Дурмиторский скоруп (Durmitorski Skorup) – выдержанный в течение двух месяцев скоруп, который производят в горном районе Дурмитор. Дурмиторский скоруп сейчас имеет защищенное наименование и может производится только в черногорских городах Жавляк, Плужине и Шавник.
• Пивский скоруп (Pivski Skorup) – скоруп, типичный для региона Пива в Черногории.

Кисело млеко (Kisjelo mlijeko) – пахта.

Попара (Popara) – домашняя сметана.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб в Черногории подают с каждым приемом пищи. Домашний хлеб наиболее близок к тому, что известно в Италии как пан казаречио (pane casareccio).

В кухне Черногории выделяют разные виды хлеба в зависимости от его состава:

• Йечмени (Ječmeni) – ячменный хлеб,
• Ражани (Ražani) – ржаной хлеб,
• Пшенични (Pšenični) – пшеничный хлеб,
• Руметинов (Rumetinov) – кукурузный хлеб.

Венский хлеб – самый распространенный вид хлеба в магазинах.

Супы

В кухне Черногории супы обычно подают в качестве первого блюда в обед и выделяют две основные категории супов.

В первую категорию относят супы на прозрачном бульоне, которые в Черногории называют супа (supa):

• Кокошия супа (Kokošija supa) – куриный,
• Говеда супа (Goveđa supa) – говяжий,
• Ягнеча супа (Jagnjeća supa) – из баранины.

Традиционно после приготовления бульона в кастрюлю добавляют горсть риса, чтобы сделать суп более насыщенным. В настоящее время чаще стали добавлять лапшу или другие виды пасты.

Во вторую категорию относят густые супы и рагу, называя их чорба (čorba). Здесь можно встретить похлебки из крапивы и другой зелени, из грибов, из лука и другие.

Главные блюда

Цицвара (Cicvara) – традиционное для кухни Черногории блюдо их кукурузной муки, сваренной с сыром и каймаком. Традиционно цицвара подается на завтрак с каймаком и шкварками.

Качамак (Kačamak) – кукурузная каша, перемешанная с давленым картофелем и каймаком. Качамак подается с холодным молоком, кисело млеко или йогуртом.

Брав у млеку (Brav u Mlijeku) – ягненок, приготовленный на молоке, национальное блюдо албанцев из Черногории.

Кувана кртола (Kuvana Krtola) – половинки отварного картофеля, подаются с холодным йогуртом, сыром или свежей сметаной.

Зелье у кокоте на катрадину (Zelje u kokote na kastradinu) – приготовленная целиком капуста с копченой или сушеной бараниной.

Япраци (Japraci) – типичная для кухни Черногории долма из листьев раштана, подается с картофельным пюре.

Плескавица (Pljeskavica) – большая круглая котлета из рубленого мяса, типичная для балканских кухонь. В Черногории популярна плескавица с каймаком.

Чевапы (Ćevapi) – небольшие котлеты из рубленого мяса, которые готовят на гриле.

Ражничи (Ražnjići) – типичный для балканских кухонь, в том числе для кухни Черногории, шашлык на шпажках.

Чорбаст пасуль (Čorbast Pasulj) – тушеная фасоль с копчеными ребрышками и различными видами салями и колбас. Пасуль по стилю похоже на французское кассуле.

Мауне (Maune) – рагу из зеленой фасоли.

Грашак (Grašak) – рагу из тушеной говядины с горохом. 

Балшича тава (Balšića tava) – традиционное для кухни Черногории блюдо. Балшича тава состоит из сваренной с овощами телятины, которую поджаривают на сковороде, а затем запекают в духовке до золотистой корочки под вкусным соусом из яиц, молока и сметаны. 

Паштровски макарули (Paštrovski makaruli) – вид макарон домашнего приготовления, которые в Черногории традиционно подают с оливковым маслом и сыром.

Пунене паприке (Punjene paprike) – фаршированный перец, который готовят с различными начинками.

Мусака од кртола (Musaka od Krtola) – мусака с картофелем, типичная для кухни Черногории.

Сатараш (Sataraš) – легкое рагу из болгарского перца, помидоров, лука и специй, популярное во всей Юго-Восточной Европе.

Карагеоргиев шницель (Karadjordjeva snicla) – рулет из свинины, обжаренный в панировочных сухарях с каймаком.

Бёрек (Burek) – круглый пирог из теста, свернутого в форме улитки. Традиционно бёрек готовят с начинкой из тушеного мясного фарша с луком или с сыром. Современные пекарни в качестве начинки предлагают сыр и шпинат, яблоко, вишню, картофель, грибы. Также бёреки можно запекать без начинки. Такой тип называется празан бёрек (prazan), что означает пустой. В Черногории также бёреки называют котурача (Koturača), что в переводе означает круглый или имеющий форму колеса. Бёрек – очень популярный фастфуд в кухне Черногории.

Пита (Pita) – так в Черногории называют определенный тип пирогов с начинкой.

• Сукача / гужвара (Sukača / gužvara) — слоеный пирог, аналог гибаницы.
• Пита излевуша (Pita izljevuša) – пирог, приготовленный из жидкого теста с добавлением начинки (обычно зелени), который заливают в форму и выпекают.
• Зеляница (Zeljanica) – пироги с зеленью.
• Хельдия (Heljdija) – многослойный пирог из гречневой муки.

Салаты и закуски

Памидора салата (Pamidora Salata) – черногорский салат из помидоров с луком, оливковым маслом и солью.

Зелена салата (Zelena Salata) – из листьев салата с зеленым луком. Заправляется оливковым маслом, с солью и уксусной заправкой.

Айвар (Ajvar) – салат из жареного из запеченного сладкого перца.

Кисело зелье (Kisjelo Zelje) – квашеная капуста.

Десерты

В качестве десерта после трапезы на ежедневный обеденный стол в кухне Черногории очень часто подают сезонные фрукты либо вяленые фрукты с орехами и медом. Также популярны разные виды варенья или джемов, например, айвовый джем – слатко од дунья (Slatko od Dunja) или сливовый джем (Džem od Šljiva).

Десертные блюда обычно подают самостоятельно с чаем или кофе.

Приганице (Priganice) – жареные оладьи или плоские пончики, типичные для кухни Черногории. Подаются с медом, сыром или вареньем.

Сутлияш (Sutlijaš) – рисовый пудинг.

Падобранцы (Padobranci) – круглое миндальное печенье, склеенное из двух половинок.

Пахлава (Baklava) – типичная для кухни Черногории пахлава готовится с изюмом и мелко нарезанными грецкими орехами.

Тулумба (Tulumba) – жаренные в масле трубочки из пресного теста, пропитанные сладким сиропом.

Кремпита (Krempita) – пирожное из слоеного теста с толстым слоем заварного крема.

Шампита (Šampita) – пирожное из взбитого безе на тонком тесте.

Шпански ветар (Španski Vjetar) – многослойный торт воздушный торт из меренги с орехами. Название переводится как «Испанский ветер».

Чупава ката (Čupava Kata) – пирожное из песочной крошки с прослойкой джема.

Ленья пита (Lenja Pita) – сладкий пирог с фруктовой начинкой, обычно готовят с яблочным джемом.

Крофне (Krofne) – пончики с начинкой из джема.

Напитки

Сок од шипка (Sok od Šipka) – домашний сироп из диких гранатов, которые растут почти повсюду в южной части Черногории, можно найти почти в каждом доме. Самый распространенный безалкогольный напиток в Черногории.

Турецкий кофе (Turkish coffee) – другой повседневный напиток в Черногории.

Кисела Вода (Kisjela voda) – минеральная вода.

Сок од дренина / дренинава вода (Sok od Drenjina / Drenjinava Voda) – домашний кизиловый сок и кизиловый сироп.

Алкоголь

Типичные для Черногории алкогольные напитки: пиво (варится на пивзаводе Требьеса), вино (в том числе местного производства), ракия и горький травяной ликер Пелинковац.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Опубликовано: 02.12.2019

  Айвар (Ajvar) – традиционное блюдо сербской кухни. Айвар представляет собой овощную икру из печеных красных перцев, которую едят с лепешками и мясными блюдами, а также заготавливают на зиму. Название айвар произошло от турецкого слова «хавьяр», что означает «икра». От этого же слова образовалось и английское «caviar». У каждой сербской хозяйки непременно…

Read More

Опубликовано: 08.12.2019

  Балшича тава (Balšića tava) – традиционное блюдо из Черногории. Балшича тава представляет собой запеченную под молочным соусом телятину с овощами. Для приготовления балшича тава используют филе телятины. Ингредиенты – Балшича тава: Телятина – 1 кг, морковь – 100 гр, лук репчатый – 100 гр, яйца – 3 шт., сметана – 200 гр, молоко – 500 мл,…

Read More

Опубликовано: 10.12.2019

  Брав у млеку (Brav u Mlijeku) – традиционное для кухни Черногории блюдо из ягнятины, тушенной в молоке с морковью и специями. Мясо получается чрезвычайно нежным, буквально тает во рту, и обладает приятным, чуть сладковатым вкусом. Мерцающие луга гор Черногории отделяют огромные расстояния от травянистых пастбищ валлийских долин. Но и те, и…

Read More

Опубликовано: 08.03.2021

  Бёрек (Börek) – традиционное блюдо османского происхождения, очень популярное в балканской кухне, в том числе в кухне Черногории. Бёрек представляет собой запеченный в духовке пирог из тончайшего теста юфка (yufka) с различными начинками. Чаще всего в качестве начинки используют мясо или сыр с зеленью. Бёрек формируется особым образом: тесто с…

Read More

Традиционная черногорская кухня — пасторальные деликатесы

Есть много интересных фактов и историй, которые вдохновляют людей посетить Черногорию. Помимо своей богатой и долгой истории, в эти части Средиземноморья привлекают еще и деликатесы, основанные на еде.

Все виды мяса так же популярны, как и рыба. Традиционные блюда из растений и молока в Черногории также широко распространены в Черногории, которые вы можете попробовать практически в любое время, когда отправляетесь вглубь страны.Баранина, баранина, свинина, говядина и птица являются частью почти всех крупных блюд разнообразной черногорской кухни, они предлагают множество вариантов, но часто готовятся с некоторыми местными блюдами в Черногории и таким деликатесом, как «каймак».

Этот текст с гордостью представит вам одни из лучших традиционных черногорских блюд, покажет вам различия в их употреблении в разных частях нашей прекрасной страны и попытается повысить популярность Черногории через выборочный, гурманский контекст.

Органически собранные и выращенные традиционные блюда Черногории

Традиционная черногорская кухня — это настоящая традиция, основанная на простых и легких рецептах , созданных из свежих и органических ингредиентов. В каждом регионе есть свои традиционные черногорские деликатесы и блюда, и местные жители очень гордятся своим разнообразием кулинарных предложений. Приглашаем незнакомцев отведать их, но они также могут увидеть процесс приготовления своих блюд.

Традиционная черногорская еда поступает с органических ферм

Большинство тех, кто готовит традиционную черногорскую еду, производятся на фермах, и вас попросят навестить какого-нибудь сельского жителя и поесть на домашних фермах, в деревенских ресторанах или даже в доме друзей — черногорцы хорошо известны своим гостеприимством и способами проникнуть в сердца людей.

Настоящая комфортная еда — традиционная черногорская еда на вкус как рай

Черногорцы очень увлечены всем, чем они занимаются, и, таким образом, легко понять, почему еда здесь другая, даже лучше . Традиционная черногорская кухня сильно повлияла на нашу историю, поведение граждан и всю культуру.

Из-за истории Черногории как страны на Балканах, вы можете найти много общего практически во всем: от еды до обычаев, но, благодаря «усыновлению» Черногории с другими соседними странами за пределами Балкан — наша страна появилась с уникальный вкус к жизни и еде , который невозможно найти и насладиться только здесь.

Стол радости — отечественные ароматы Черногории

Средний черногорский стол на ферме или в деревне обычно состоит из разновидностей мяса — копченого и жареного, свежего сыра и других более или менее известных молочных деликатесов, домашнего хлеба и пирогов, салатов всех видов, приготовленных из свежих овощей. . За столом ваш хозяин, или — «домачин», подарит вам разные виды супов и ароматные блюда, например, тушеное мясо.

Вы не будете частью семьи, пока не сядете и не съедите три тарелки, полные различных кулинарных чудес, и решите утолить свой аппетит и желудок одними из самых известных и любимых традиционных черногорских блюд , которые мы вам представим . Приятно — Приятного аппетита !

Мясо как Святой Грааль традиционной черногорской кухни

Как и почти все страны на Балканах, традиционная кухня Черногории основывалась на включении различных видов мяса в свою повседневную кухню, и в Черногории почти нет человека, который отказался бы от мяса. Мясные блюда поддерживали трудолюбивых людей в глубинах горных скал, и некоторые из этих традиционных черногорских блюд, основанных на мясе, попали во многие популярные рестораны .

Отбивные из баранины и телятины — вкус в молоке или под колпаком

Можно легко сказать, что по выбору мяса, которое любят внутренние черногорцы, наиболее распространены баранина и телятина. Эти виды мяса обычно подаются с лука, в основном нарезанным картофелем и салатов из свежих овощей.

Способы приготовления разные, но самыми популярными и, безусловно, самыми любимыми в стране и посетителями являются отбивные , приготовленные на молоке с разными приправами , или мясо, запеченное под колпаком на раскаленном угле.Приготовленное таким образом мясо приобретает соки и другие ароматы, которые смягчают отбивные и превращаются в натуральный и вкусный соус.

Japraci — традиционные блюда Черногории на основе мяса и риса Традиционное черногорское блюдо, фаршированное со сметаной

Хотя это блюдо имеет много общего с другим балканским блюдом — сармой, Japraci на богаче по вкусу и питательнее. Это традиционное черногорское блюдо готовится с большим количеством телятины, риса, перца и других приправ.Иногда для более полного аромата и сочности добавляют копчености. Жирные части всего данного мяса приобретают сочную консистенцию, перед которой никто не может устоять.

Мясные оладьи Подгорицы — хрустящее традиционное блюдо Черногории

Нам всем нравится хорошее гурманское блюдо, которое хорошо оформлено и привлекательно . Одно из этих чудесных блюд можно найти во многих городах Черногории, но лучше всего искать оригинальный рецепт в Подгорице — нашей любимой столице.

Оладьи из Погрорицы — это специально приготовленный стейк , обернутый вокруг куска сыра, более старый (более жирный) кусок каймака и ломтик ветчины прошутто, посыпанный панировочными сухарями и обжаренный таким образом.

Копчености и домашний хлеб — национальное блюдо Черногории

Прошутто, особенно звездный, прошутто Негуши, которое можно считать национальным блюдом Черногории, различные виды колбас, ветчины и другого мелкого рубленого копченого мяса, вероятно, лучший посол черногорской кухни , особенно традиционные блюда Черногории . Многие из этих деликатесов охраняются государством, потому что, хотя на Балканах есть много других подобных продуктов, копченое мясо из Черногории намного лучше и является одним из самых ценных в мире.

Прошутто — самая известная традиционная черногорская еда

Теперь хлеб — это совсем другое. Когда старушка-повар готовит вам горячий золотой хлеб, который дымится на столе, вы, возможно, пожелаете больше ничего не есть — это случилось. Домашняя кукурузная, ржаная или пшеничная мука смешивается для придания превосходного вкуса и запаха.

Традиционный хлеб и буханки — важнейшие составляющие каждого успешного обеда или ужина, но ни один обед не обходится без оладий с медом , домашнего джема или просто сахарной пудры.Есть люди, которые предпочитают их в соленых вариантах, например, со сметаной, сыром или каймаком.

Традиционные черногорские оладьи с джемом

Пироги,

попара или качамак ? Какое традиционное блюдо Черногории вы выберете?

Традиционные блюда Черногории настолько разнообразны и богаты, что даже пироги — это не просто пироги, а кулинарное произведение искусства, которое бывает разных форм и начинок. Люди здесь просто любят печь, перемешивать и перемешивать, создавать что-то новое, но невидимое.Вот почему традиционных черногорских блюд навсегда останутся в наших сердцах .

Выбирая пирог, вы не ошибетесь со шпинатом, сыром или картофелем, но если вы хотите испытать долгосрочный традиционный завтрак в этих местах, не стесняйтесь заказывать «качамак» — каша на основе кукурузной муки , подается со сметаной или йогуртом.

Также, смешав старые куски хлеба, немного молока, воды и жира, вы получите «попара» — тоже интересный вид каши, очень доступный, но глубоко укоренившийся в черногорской культуре.

Молочные продукты, которые есть только здесь

Знаете ли вы, что без йогурта — это черногорский йогурт ? Этот молочный деликатес на Балканах сильно отличается, что вы, вероятно, заметите во время своего туристического путешествия по нашим прекрасным землям. Хотя турки дали жителям этих мест рецепт йогурта, черногорцы усовершенствовали процесс приготовления и дали особый вид молочной пищи другим соседним народам.

Помимо особого и неотразимого вкуса йогурта, среди традиционных блюд Черногории вы можете найти сметану, уникальный сорт сливочного крема — немного толще, чем наш йогурт, но в вашем приключении по Черногории вы никогда не пропустите попробовать около kajmak (густой остаток, который образуется на свежеприготовленном молоке, который собирается и сохраняется для дальнейшего использования).

Есть много вкусных блюд, приготовленных с каймаком или куском старого черногорского сыра, например, чичвара или сырная каша — калорийная, но очень приятная на вкус каша из Дурмитора, приготовленная из молодых и свежих продуктов. коровий сыр или каймак, перемешанные с мукой до полного освобождения всех жиров.

Ни один праздник не обходится без разнообразных свежих овощей , таких как картофель, мангольд, шпинат и другая листовая зелень, капуста, кабачки, сладкий перец.Эта зелень — главный ингредиент каждого супа, иногда как закуска, но в основном подается помимо мяса.

Есть ли лучший способ закончить трапезу, кроме как выпить стакан домашнего кисло-сладкого вина ? Многие черногорцы скажут «нет», и как только вам будет предоставлена ​​возможность опробовать некоторые урожаи, дальнейшие объяснения не потребуются.

Превосходное вино к изысканной традиционной кухне

Традиционные блюда и кухня Черногории только начали быть известны своими винами, сортами пива и ракии.Вам не разрешат покинуть страну, не попробовав оба лучших напитка, и мы собираемся показать вам, чем лучше всего насладиться в первую очередь.

Возможно, вы никогда раньше не слышали о черногорских винах, но они уникальны и определенно стоит попробовать . Это должно быть легко, потому что они широко доступны в меню местных ресторанов.

В Черногории находится крупнейших виноградников в Европе , принадлежащих Plantaze , площадью 2 000 га.Виноградник и погреба расположены к юго-восточным горам, недалеко от столицы Подгорицы и границы с Албанией, так что это тоже интересное зрелище.

Помимо Плантаце, в Черногории есть еще несколько виноделен с прекрасными винами, и наиболее важным автохтонным сортом винограда является Вранац — названный в честь местного черногорского слова, обозначающего черный конь, и относится к смелому и крепкому красному сорту винограда. .

Radevic Estate производит «Aman Saint Stefan» , причем одним из самых продаваемых брендов является красное вино.Как вы можете себе представить, на острове Св. Стефана расположены одни из самых роскошных отелей страны, а вина, которые там производятся, представляют собой вина премиум-класса, упакованные в длинные роскошные черные бутылки.

Если вы проголодались от традиционной черногорской презентации еды, ничего другого, кроме как спланировать новое приключение, прямо в нашу страну. Черногория действительно может удовлетворить самые разные вкусы , от современной или традиционной черногорской еды и напитков до исключительных и роскошных номеров в одной из самых красивых гаваней Европы.

Окунитесь в вкусный мир черногорской кухни с этими 9 традиционными блюдами.

Забудьте о суетливых изысканных блюдах, черногорская кухня полезна, органична и совершенно проста. От прохладных голубых вод Адриатического моря до зубчатых вершин Кучка Корита в Черногории есть блюда, которым они могут соответствовать.

Здесь представлены 9 традиционных черногорских блюд, которые не менее впечатляющи, чем природная красота страны.

1. Brav u Mlijeku (Ягненок в молоке)

Приготовленный в высокогорье северной Черногории, Brav u Mlijeku является популярным блюдом в черногорской кухне.

Баранину, традиционно готовящуюся в колоколообразном котле (или sac ) на углях, медленно тушат в молоке с корнеплодами (такими как морковь и фенхель), розмарином, чесноком, петрушкой и приправами.В результате получается нежный и насыщенный аромат, который лучше всего подходит к кусочкам хрустящего хлеба.

2. Качамак с каймаком (балканская каша)

В соответствии с темой «медленной еды», еще одним основным продуктом черногорской кухни является Kačamak с kajmak .

Качамак обычно готовят путем приготовления каши из кукурузной муки и картофеля.В завершение черногорцы добавляют каймак , традиционный черногорский сыр, а также щедрую ложку простокваши или йогурта.

3. Njeguši Prosciutto

Мы должны поблагодарить небольшую деревню Негуши за ее пршут (прошутто или сыровяленый окорок) и сэр (черногорский сыр).

Еще один типично «медленный» подход к черногорской кухне: все задние лапы свиньи помещаются в соль на три недели.Его сушат еще три недели, а затем коптят еще не менее четырех месяцев.

Местные жители наслаждаются этой вкусной закуской со свежим хлебом или тарелками черногорского сыра, оливками, виноградом и инжиром, и вы тоже должны!

4. Стейк Негуски

Типичный образец традиционной черногорской кухни, стейк njeguski поднимает Njeguši прошутто на восхитительную высоту.

Стейк Njeguski напоминает французский cordon bleu . Сначала посыпьте шницель из свинины или телятины прошутто и сыром каймак, затем обваляйте, обжарьте и обжарьте до идеального состояния. Наслаждайтесь им со свежими овощами, хрустящим картофелем фри и обильным бокалом черногорского вина.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Отпуск в Черногории — это новая (и более доступная) Французская Ривьера

5

. Бузара

Еда в Черногории обычно делится на три региональных стиля: горы, центр и побережье. По мере приближения к побережью в меню начинают преобладать свежие морепродукты. А Buzara — одно из тех черногорских блюд, которые обязательно нужно попробовать.

Buzara — это блюдо из морепродуктов с чесночным вкусом (например, креветки, креветки, моллюски или кальмары), нежно приготовленные в соусе из красного или белого вина.Это идеальное сопровождение летнего вечера с друзьями и семьей.

6. Crni Rižot (Черный ризотто)

Наслаждаясь глубокими синими водами Которской Ривьеры или исследуя средневековый порт Будвы? Найдите приморское кафе и наслаждайтесь видами, наслаждаясь щедрой порцией черного ризотто.

Ризотто приобретает свой цвет (и чудесный аромат) благодаря чернилам кальмаров или каракатиц.Добавьте к этому восхитительные укусы кальмаров или моллюсков, и вы получите незабываемые впечатления от еды Черногории.

7. Чевапи

Как можно описать эту уникальную балканскую еду? По сути, cevapi — это маленькие, похожие на колбасу котлеты из приправленного мяса. Свинина, баранина или курица, cevapi можно нарезать на вертеле и приготовить на гриле с луком или перцем. но местные жители также иногда вручную лепят из них деревенские фрикадельки, а затем подают их с мясным салатом из помидоров и огурцов.

Наконец, добавьте к этому выбор соусов и теплые средиземноморские лепешки, и вы получите черногорскую уличную еду высочайшего качества.

8. Бурек

Если вы ищете быстрый и легкий завтрак или типичные черногорские закуски, обратите внимание на burek . Эта обманчиво простая выпечка, которую можно найти практически в каждой пекарне Черногории, гораздо вкуснее.

Представьте себе пирожное с мясным фаршем или сыром в балканском стиле, приготовленное из слоеного теста филло и поданное в масляных спиралях или золотых дольках. Идеально подойдет к чашке кофе.

Можно также фаршировать бюрек шпинатом, грибами или картофелем. Готовы поспорить, что у вас их будет несколько!

9. Палачинке (Блины)

Конечно, ни один список блюд Черногории не обходится без хотя бы одного десерта.Мы могли бы съесть черногорский торт ( kolači ) или пахлаву, но правда в том, что мы лохи для пушистых блинов.

Местные жители наполняют Palačinke , или черногорские блины, шоколадом, джемом, бананом или орехами — или просто посыпают их сахаром. И снова совершенство заключается в простоте.

Неважно, сплавляетесь ли вы по реке Тара или остываетесь в ледниковых озерах национального парка Дурмитор, еда будет играть главную роль в вашем отпуске в Черногории.Наслаждаться!

Какое ваше любимое традиционное черногорское блюдо или закуска? Дайте нам знать в комментариях ниже…

10 традиционных черногорских блюд, которые стоит попробовать

Мельница для оливок Черногория | © pisanodanie / Pixabay

Для такой маленькой страны традиционная кухня Черногории отличается множеством восхитительных вкусов. Он варьируется от чесночных морепродуктов на побережье до сытных горных блюд, призванных поддержать трудолюбивых фермеров.В каждом регионе есть свои фирменные блюда. Совершите гастрономическое путешествие по Черногории с этими 10 традиционными черногорскими блюдами.

Деревня Негуши — родина черногорской прошутто. Каждый день туристы и местные жители едут по Серпентиновой дороге с 25 крутыми поворотами, чтобы попробовать прошутто Негуши в деревне Негуши. Сочетание климата и высоты создает идеальные условия для приготовления прошутто. Целые задние лапы свиньи упаковывают в соль в течение трех недель, а затем сушат еще на три недели.Последний штрих — четыре месяца курения, в течение которых огонь нужно постоянно гореть и ухаживать за ним. Ценный результат нарезается тонкими ломтиками и подается с местным сыром или с капустой.

Njegusi Proscuitto | © Сара Павлович / Montenegro Pulse

Частный повар бывшего президента Югославии Тито Милован Стоянович в 1986 году получил золотую медаль чемпионата мира за свое блюдо Njeguski Steak. Один укус, и становится очевидным, почему это блюдо стало черногорской классикой. Стейк готовится из шницеля из телятины или свинины с начинкой из прошутто Негуси и сыра.Лучшие из них идут с щедрой ложкой плавленого каймака, местного сливочного сыра.

Другой вариант Милована — шницель Караджорджева, также известный как «девичья мечта», где шницель с начинкой скручивают, панировывают и жарят.

Все прибрежные черногорцы выращивают любящие бузара. Моллюски, креветки и креветки готовятся в красном или белом соусе. Красный соус приготовлен из красного вина, лука, помидоров, зелени и специй. Белый соус считается формой искусства и готовится из белого вина.Черногорцы ничего не любят, кроме как приготовить в летнюю ночь огромный котел бузара и пригласить всех своих друзей.

Бузара | © infinitecroatia / Pixabay

Ispod saca — это балканская версия хорошего жаркого по воскресеньям. Мясо, обычно телятину, баранину или козлятину, медленно обжаривают с картофелем, морковью, луком, может быть, с помидором и щепоткой перца под металлическим куполом, покрытым углями. В результате получается нежное мясо и сочные овощи, в результате чего получается нежное мясо и сочные овощи. Это обязательно нужно попробовать в Черногории, и это идеальное завершение дня рафтинга в каньоне Тары.

Ispod saca | © sailn1 / Flickr

Черное ризотто, прибрежное блюдо, приобретает свой знаменитый черный цвет благодаря чернилам каракатицы. Действительно хорошее черное ризотто также имеет тонкий вкус белого вина, лавра, чеснока и мускатного ореха. Обязательно попробуйте в прибрежной Черногории, но будьте осторожны, черное ризотто также делает ваши зубы черными!

Черное ризотто | © Chad Rosenthal / Flickr

Черногорская баранина в молоке — традиционное блюдо, которое можно найти только на севере Черногории. Баранину медленно тушат в молоке с картофелем, морковью, фенхелем, розмарином, чесноком, петрушкой и приправами.Традиционно это блюдо готовится в мешочке на углях, и мясо получается очень нежным.

Вы не найдете западных ресторанов, таких как McDonald’s, в Черногории. Но вы увидите cevabdzinicas (попробуйте сказать это трижды быстро!) Практически на каждом углу. Cevabdzinicas продают чевапи, небольшие колбаски из свинины и говяжьего фарша. Эти аппетитные кусочки мяса лучше всего подавать с холодным салатом из домашних помидоров и огурцов.

Cevapi | © RitaE / Pixabay

Какамак — это сытный, традиционный продукт из горных регионов Черногории.Его готовят из кукурузной муки с картофелем, добавляя каймак, вид сливочного сыра, и подают его с кислым молоком. Это лучшая еда для горного комфорта!

Находясь в Черногории, откажитесь от обычных мягких тостов или хлопьев. Сходи в местную пекарню и купи бурек. Бурек готовят из теста фило и начиняют его сыром, мясом, шпинатом или картофелем. Он бывает спиралью, клиньями и трубками, но лучше всего клинья. Масляный хрустящий слой теста сменяется восхитительной начинкой. Добавьте бутылку простого йогурта, и вы получите идеальный балканский завтрак.

Бурек | © BlerimBalaj / WikiCommons

В 30 минутах езды от побережья можно увидеть одну из скрытых жемчужин Черногории — Скадарское озеро. Огромное озеро и водно-болотные угодья — это национальный парк, изобилующий дикой природой. Местным фирменным блюдом на озере является карп, который подают в жареном, копченом или маринованном виде в масле.

Еда Черногории — 15 самых популярных и традиционных блюд

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Еда в Черногории относительно неизвестна, но полезна и вкусна. Мы собираемся подробно изучить 15 традиционных блюд и блюд страны.

Если вы скоро посетите это красивое место, обязательно попробуйте эти черногорские блюда в кафе и ресторанах по всей стране.

Лучшая еда Черногории

1 — Прошутто Njegusi

Pfeiffer / Shutterstock

Негушский пршут (прошутто) — это деликатес, который вывели из Негушского поля, поля на высоте 800 метров над уровнем моря недалеко от горы Ловчен в Черногории.

Многие местные деликатесы, такие как сыр и колбасы, производятся в этой части страны, но ни один из них не так знаменит, как прошутто. Секреты приготовления этого лакомства передаются из поколения в поколение, а процесс приготовления ветчины занимает около года.

Местные жители говорят, что уникальная роза ветров в этой местности отвечает за восхитительный вкус мяса, и что существуют точные процедуры того, что делать с мясом в зависимости от внешних условий, т.е.е. ветер, влажность и т. д.

Когда мясо готово, первая дегустация обычно сопровождается ракией. Его нужно нарезать достаточно тонким, чтобы вы могли видеть сквозь него гору Ловчен, и чем дольше вы его жуете, тем вкуснее становится.

2 — Домашний сыр

Далибор Севальевич / Shutterstock

Домашний сыр производят в городах и деревнях на Балканах, и Черногория не исключение.

Некоторые из сыров, производимых в этом регионе, довольно известны в Европе и считаются деликатесом, который стоит попробовать, если у вас когда-нибудь появится такая возможность.

Самый известный сыр в Черногории — «Колашинский леснати сэр», то есть слоеный сыр Колашин. Это охраняемый национальный продукт Черногории, но о происхождении этого сыра ходят разные истории.

Производители из долины Липово утверждают, что вкус сыра невозможно воспроизвести в других частях страны, потому что качество травы не такое высокое.

Уникальная особенность этого сыра в том, что он состоит из очень тонких слоев, и говорят, что мастерство производителя определяется количеством слоев производимого сыра.

Это фаворит как местных, так и иностранных туристов, которые чаще всего покупают несколько килограммов, чтобы забрать их с собой.

3-

evapi Ольга Ильинич / Shutterstock

evapi — блюдо, которое встречается во всех странах западных Балкан. В первую очередь они связаны с Боснией и Герцеговиной, но их можно найти и в Черногории.

evapi можно описать как небольшие колбаски из фарша без кожи, которые готовятся на гриле.

Во многих местах чевапи подают на особом хлебе, и их обычно подают с фаршем из лука, каймаком или и тем, и другим, в зависимости от личных предпочтений.

Хлеб обычно ставят на гриль и коптят в течение короткого времени, чтобы впитать часть вкуса и сока мяса, что делает его невероятно вкусным, даже если есть его самостоятельно.

Чевапи обычно готовят из смеси двух или более видов мяса, чаще всего из говядины, баранины или телятины, и некоторых специй. Свинина встречается редко, но она входит в состав некоторых рецептов.

У каждого производителя чевапи есть свой уникальный рецепт, и никакие два заведения не будут иметь одинаковый вкус чевапи, даже если они следуют одному и тому же рецепту, из-за различий во вкусе мяса, которое они используют.

4 — Бурек

Ольга Ильинич / Shutterstock

Бурек — это изначально турецкое блюдо, которое распространилось на Балканах во время экспансии Османской империи в 15 годах и было принято в местной кухне.

Это запеченное тесто с начинкой, состав которой различается в зависимости от места на Балканах. Для одних единственной приемлемой начинкой для бюрека является мясо, в то время как другие считают, что для бурека также приемлемы другие начинки, такие как сыр или овощи, или даже сладкая начинка.

Споры ведутся в основном по поводу названия, так как даже те, кто думает, что в бурек относится только мясная начинка, все равно едят другие варианты, но просто называют их по-другому.

Черногорцы в основном принимают более широкое определение, поэтому вы найдете там бурек со всеми видами начинок, а сыр и мясо по-прежнему на голову выше остальных с точки зрения популярности.

Его чаще всего едят на завтрак или в качестве закуски в течение дня, и вы, скорее всего, найдете его в пекарнях, где его продают поштучно или на развес.

5 — Баранина в молоке

Green Mountain Montenegro / Shutterstock

Мясо ягненка очень популярно в западных балканских странах, особенно как мясо, которое едят во время праздников. Мясо очень мягкое и вкусное, но у него сильный запах, который некоторых отталкивает. Приготовление баранины в молоке не только уменьшает резкий запах мяса, но и делает его еще мягче, чем было, даже до такой степени, что оно почти тает во рту.

При подаче блюда добавляют некоторые овощи, чаще всего морковь и картофель, а также некоторые декоративные растения.

Если вы готовы попробовать блюдо, которое придает иной оттенок обычному виду мяса, вы сделаете себе одолжение, если попробуете это черногорское блюдо.

6-

Негуш стек (Стейк) Нина Фирсова / Shutterstock

Негуш стейк (стейк) — блюдо, названное в честь той части Черногории, откуда возникла уже упомянутая прошутто. Однако причина этого не в месте его происхождения, а в ингредиентах.

Само блюдо — изобретение личного повара лидера Югославии Иосипа Броз Тито.Его повар любил изобретать новые блюда и давать им местные названия, одним из которых был стейк Негуш.

Это похоже на сербское блюдо под названием фаршированная свиная корейка, но в рецепт внесены некоторые важные изменения. По сути, блюдо представляет собой отбивную из телячьей корейки на гриле, наполненную сыром Негуш и прошутто Негуш.

Это недооцененное блюдо из-за уже существующих блюд, которые похожи, но с учетом того факта, что создатель — шеф-повар, который готовил для некоторых из самых известных людей в истории, оно обязательно должно быть на вашем радаре, когда вы окажетесь в Черногории. .

7 — Чичвара

Зеленая гора Черногория / Shutterstock

Чичвара — это блюдо, происхождение которого насчитывает много веков. Рецепт его приготовления относительно прост, но сам процесс требует времени и усилий.

Изготовлен из кукурузного крахмала, молока, сыра и каймака. Сыр отвечает за аромат блюда. Чем старше сыр и чем сильнее его вкус, тем лучше будет вкус готовой цицвары.

Блюдо калорийное, но отнюдь не вредное.Раньше чичвара подавалась в основном на завтрак, и остается таковой по сей день, но вы можете наслаждаться ею в любое время дня.

8 — Сарма

Зеленая гора Черногория / Shutterstock

Сарма — блюдо, которое присутствует во многих славянских странах. Проще говоря, это смесь фарша и риса, завернутые в капустный лист, который готовят или жарят, в зависимости от рецепта.

В редком вегетарианском варианте начинка состоит только из риса без фарша.

Эту базовую начинку при желании можно дополнить различными специями и другими овощами, например, луковым фаршем.

Есть также варианты, в которых для заворачивания используются не капустные листья.

Обычно едят на обед.

9 — Оладьи / Приганице

Green Mountain Montenegro / Shutterstock

Приганице можно охарактеризовать как жареные шарики из теста, которые можно сравнить с «солеными» пончиками. Поскольку это в основном жареное тесто, их нельзя есть отдельно.Вместо этого они обычно сопровождаются домашним сыром, каймаком, копченым мясом, прошутто или овощами

Люди экспериментировали с добавлением различных специй и овощей в тесто перед его выпечкой, и некоторые из этих экспериментов оказались весьма успешными, но в традиционной версии блюда нет ни одного из этих добавлений.

Лучшая версия блюда обычно находится в горных деревнях как из-за опыта людей, которые их готовят, так и из-за более высокой вероятности того, что им подадут высококачественные гарниры и мясо.

Из них можно отлично позавтракать или перекусить в течение дня.

10 — Морепродукты

amnat30 / Shutterstoock

Черногория — довольно маленькая страна, и одной из самых известных ее особенностей является побережье, которое летом становится популярным туристическим направлением.

Как и в любой другой стране с береговой линией, морепродукты обязательно найдут свое место в местной кухне в прибрежных районах страны.

Рыба, осьминоги и различные виды моллюсков предлагаются в ресторанах по всему побережью, а свежие морепродукты можно купить на рынках и приготовить дома.

Повара, имеющие доступ к таким свежим ингредиентам, могут творить кулинарное волшебство, которое вы обязательно запомните, если окажетесь в прибрежных районах Черногории.

Даже если вы не хотите идти в ресторан, чтобы поесть морепродуктов, покупка ингредиентов на местном рынке и их приготовление сами по себе могут стать незабываемым событием.

11 — Блинчики во фритюре

Нина Фирсова / Shutterstock

Жареные во фритюре блины — это вкусное блюдо, к которому можно отведать самые разные соленые начинки.Их подают во многих местах по всей Черногории, и самые распространенные начинки включают грибы, сыр, курицу или ветчину.

Если вы настроены на вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить и которое стоит довольно дешево, жареные во фритюре блины могут вам подойти.

12 — Блинчики с джемом

Le.magic / Shutterstock

Блинчики не являются изобретением Черногории, и мы не стремимся изображать их таковыми, даже если они довольно популярны в Черногории. Настоящая звезда блюда — домашнее варенье, с которым их обычно подают.Это варенье можно приготовить дома, и многие домохозяйства в Черногории делают собственное варенье из самых разных фруктов.

У джема будет совершенно другой вкус, если фрукт был выращен в местном масштабе без использования усилителей роста.

Скорее всего, вы найдете именно такое варенье в сельской местности, где местные жители выращивают свои собственные фрукты и овощи, которые, скорее всего, были выращены по старинке. Это сделает джемы намного сочнее и вкуснее, чем фрукты массового производства, которые продаются на большинстве рынков.

13 — Домашний хлеб

Green Mountain Montenegro / Shutterstock

В славянской культуре хлеб обычно употребляют почти во время каждого приема пищи, и Черногория не является исключением.

Более традиционные семьи иногда предпочитают печь собственный хлеб, чем покупать его в магазине или пекарне.

Этот хлеб можно приготовить из различных видов муки, и тип используемой муки будет иметь большое значение для определения вкуса хлеба.

Вкус домашнего хлеба сильно отличается от вкуса хлеба, который вы найдете в магазине или пекарне, и это не только придает ему определенный шарм, но и добавляет вкуса блюду, которое вы с ним наслаждаетесь.

14 —

Алва колач Зеленая гора Черногория / Shutterstock

Алва колач или торт алва — это простой, но очень приятный торт, который можно подавать в качестве десерта практически в любое время.

Его легко приготовить и он выглядит довольно привлекательно, поэтому обязательно привлечет внимание, даже если вы никогда его раньше не видели.

Есть и вариант этого торта без ингредиентов животного происхождения, который подходит для православной «славы» и часто его готовят именно по такому случаю.

Скорее всего, он привлечет ваше внимание, поэтому не стесняйтесь попробовать, поскольку его относительно простой вид скрывает сложный и приятный вкус.

15-

Гречневый пирог (Heljdija) Green Mountain Montenegro / Shutterstock

Heljdija — это традиционный слоеный пирог, начиненный специально приготовленной смесью каймака, сыра, сметаны и молока. Эта смесь должна быть жидкой и жирной, чтобы гречневые прослои впитали большую часть сока.

Сыр, который вы используете для начинки, должен обеспечивать большую часть жира в начинке.Слои сначала выпекаются так же, как сами блины или блины. После запекания они выкладываются на сковороде с добавлением слоев начинки между ними.

Когда вы достигнете желаемой высоты (или у вас закончатся слои гречки), вы кладете пирог в духовку, чтобы он снова запекся, прежде чем он будет готов к подаче.

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Вам понравились эти черногорские блюда? Сохраните эту статью на одной из своих досок Pinterest.Когда вы действительно посетите Черногорию, у вас будет этот список вкусных местных блюд, которые можно взять с собой!

Национальных блюд в Черногории. Национальные блюда Черногории.

Прогуливаясь по любой черногорской набережной, можно сойти с ума от восхитительного запаха. Здесь жарят рыбу и подают чербу, там пекут Бурек и Палачинке, здесь готовят кофе. Пора поговорить о черногорской кухне. Расскажем о некоторых популярных блюдах.

Плескавица и Чевапи. Плескавица — это большая круглая плоская котлета из рубленого мяса.Чевапи — это небольшие колбаски из мясного фарша. Плескавица и Чевапи готовятся на гриле (местное название гриля — роштил). Вы можете попробовать его в любом ресторане традиционной балканской кухни или купить в магазине как полуфабрикат. Кроме того, мясные блюда готовят на гриле в любом киоске вдоль набережной. По запросу Плескавицу можно завернуть в лаваш, и вы получите что-то вроде гамбургера. Самое удивительное, что невозможно найти 2 Плескавича или 2 Чевапи одинакового вкуса. В каждом ресторане есть свой рецепт, например, иногда добавляют сыр и бекон (для гурманов Плескавица), иногда грибы (фаршированная Плескавица), специи и лук.Рекомендуется запивать это блюдо пивом или Дуней (крепкий алкогольный напиток из айвы.

Корба — густой суп, который готовят во всех балканских странах. Самыми популярными видами Чербы в Черногории являются рыба (Riblja Čorba). ) и телятину (Teleća Čorba) .Если вы закажете чорбу в ресторане, ее подадут в специальной посуде, а затем разольют по тарелкам.Особенно вкусно с горячим свежим хлебом.Кроме того, в большинстве ресторанов хлеб подают бесплатно.

Бурек. Это блюдо пришло из балканской и турецкой кухни. Это горячий пирог, приготовленный из ходжалдре с мясным фаршем или мягким сыром. В Черногории буреки продаются в любой пекарне. Многие предпочитают запивать бурек кефиром или кислым йогуртом.

Шопский салат (Šopska salata). Это традиционный салат во многих странах Восточной Европы и самый популярный в Черногории. Ингредиенты простые: свежие помидоры, огурцы, перец, лук и соленый сыр (в основном фета), уксус и оливковое масло.Вы можете легко приготовить этот салат в домашних условиях. Часто в меню ресторана он идет рука об руку с салатом Сербский (Srpska salata). По сути, это тот же салат, хорошо заправленный острым перцем чили.

Сладости. О сладостях в Черногории говорят бесконечно. Об этом есть отдельная статья.

В заключение есть совет. В ресторанах Плескавицу подают с картофелем фри и свежими овощами, поэтому салат заказывать не нужно. Лучше оставить место для десертов.

Лучшая еда в Черногории: 7 блюд, которые нужно попробовать

Проведя три недели в путешествии по Хорватии, мы отправились в Черногорию с одной мыслью. Еда Черногории! Единственным недостатком Хорватии является то, что еда дорогая, поэтому в итоге мы приготовили много блюд для себя. С ценами на еду в Черногории почти в три раза меньше, чем те же блюда в Хорватии, мы были готовы съесть наш путь через эту великолепную страну. Это было не только доступно, но и удивляла нас черногорской кухней в каждом приеме пищи! Мы даже нашли одно из наших новых любимых блюд в мире в Чевапи.Вы беспокоитесь о том, что поесть в Черногории в следующий приезд? Не надо, мы тебя прикрыли!

Штифт для более поздних версий ↓

Черногория Путешествие Вдохновение

Путеводитель по лучшей кухне Черногории

В этом путеводителе по еде мы выделили традиционные блюда, которые легко доступны обычным путешественникам. Нет ничего хуже, чем отправиться в страну, когда вы хотите попробовать новое блюдо, но не можете этого сделать.Воняет, когда узнаешь, что его нет в ресторанах или только во время определенных праздников. Так что радуйтесь и наслаждайтесь всей новой черногорской кухней!

Лучшая еда в Черногории на завтрак

Бурек

Во время нашей недели в Черногории мы чаще всего выбирали Бурек на завтрак! Теперь это не только едят утром, но мы обнаружили, что это был восхитительный завтрак, быстрый и дешевый. Их можно найти в каждой пекарне Черногории, с ними вы не ошибетесь, если начнете свой день.

Обычно они бывают трех разных вкусов: сыр, мясо (измельченный) или шпинат. Некоторые пекарни добавляют сыр в шпинат и мясные буреки, что всегда является приятным сюрпризом. Руки вниз, нашим любимым блюдом был шпинат. Однажды Джейк съел четыре из них, и мы серьезно задались вопросом, съест ли он еще когда-нибудь еще!

Стоимость: 1-2 евро в зависимости от того, большой или маленький бюрек вы заказываете.

Лучшая еда в Черногории на обед

Салат и морепродукты были нашим любимым обедом во время знакомства с разнообразной кухней Черногории.В этой стране нельзя пропустить рыбу, и мы ели одни из наших лучших блюд в ресторанах на задворках или в прибрежных кафе. Во-первых, вы должны начать со свежего салата!

Сезонный салат

Салат Черногории, который нельзя не попробовать, — это сезонный салат. Вы когда-нибудь пробовали греческий салат? Эта черногорская еда на самом деле очень похожа. Большие кусочки помидоров, огурцов и лука покрыты мягким местным сыром.

Обычно его подают с хлебом, а сыр с овощной смесью на самом деле достаточно сытный, чтобы сам по себе стать блюдом.Сыр не такой соленый, как фета, но он все равно отлично сочетается с нашим хлебом и напитками!

Стоимость: 3-4 евро

Местные рыбные тарелки

Практически в каждом меню Черногории мы нашли три вида рыбы. Жареная мелкая рыба, жареная большая рыба и целая рыба. Проще говоря, если вы любитель рыбы, не пропустите! Давайте разберемся, как готовится эта черногорская кухня.

Жареная рыбка: 4-6 евро — Эта крошечная рыба подается целиком, а в других частях мира также известна как корюшка.Это означает, что вы получите все, от головы до хвоста, во фритюре и на тарелке.

Жареная большая рыба: 4–6 евро — Следующий размер считается большим, но он лишь немного больше жареной рыбки. Единственное отличие этой черногорской кухни в том, что перед жаркой и подачей на стол снимают головы.

Целая рыба: 10–15 евро — это целая рыба нормального размера, приготовленная и поданная на тарелке. Он готов к тому, что вы можете выбрать лучшее из мяса рыбы прямо с косточки.

Мидии

Свежие мидии были одним из наших любимых блюд в Черногории. Конечно, раньше мы ели мидии бесчисленное количество раз, но с ними действительно было что-то другое.

Было применено минимальное количество приправ, чтобы они оставались свежими и традиционными. Не говоря уже о том, что огромные порции и низкие цены заставляли нас возвращаться снова и снова! Если вы ищете, что поесть в Черногории, вы никогда не ошибетесь с мидиями.

Стоимость: 4-8 евро

Ризотто с черной каракатицей

Если черное ризотто для вас в новинку, то Черногория — идеальное место, чтобы попробовать.Я уверен, что вы думаете, как они получили черный рис? Соберитесь с духом, но этот европейский деликатес действительно приобретает свой цвет с…. Вы угадали, чернила кальмара!

Это вкусное блюдо может показаться странным, но пора отбросить цвет и погрузиться в черногорскую кухню. Это действительно непохоже ни на что из того, что мы когда-либо пробовали раньше, и оно чрезвычайно сытно. Обязательно проверяйте свои зубы после еды, так как они станут черными как уголь от чернил кальмара. Но все, что нельзя смыть хорошим пивом!

Стоимость: 6-10 евро

Лучшая еда в Черногории на ужин

На ужин принято заказывать что-нибудь тяжелое, на тарелке которого есть хотя бы один вид мяса.Вы можете заказать блюда из морепродуктов, если хотите, чтобы они были легкими. Тем не менее, вы можете быть осторожны. Традиционные черногорские блюда на ужин поразят вас на всю оставшуюся ночь.

Ассорти из мясного ассорти

Заказ на картинке ниже считался небольшим. Ты можешь в это поверить? Мясо и сытные блюда — главные продукты страны. Приправы густые, но не слишком острые и не слишком острые. Все закуски — отличное дополнение к картофелю фри и салатам. Эта тарелка из свинины и курицы предназначалась для одного человека, но легко могла накормить двух-трех человек!

Чевапи

Может показаться, что это не так уж много, но Чевапи был нашей ЛЮБИМОЙ новой едой в Черногории.На самом деле это был не первый раз, когда мы ели эту классическую балканскую еду. Тем не менее, это было самое вкусное, что мы ели в этом регионе.

Мелкие звенья смешанного мяса готовятся на гриле на заказ. Затем их подают с картофелем фри, мягким сыром, луком и овощной смесью. Одна важная вещь, которую следует знать (это не всегда будет отображаться в меню), заключается в том, что есть два способа заказать эту черногорскую еду.

Чевапи в хлебе: 3-5 евро — это классический обед в черногорской кухне, основной продукт как для путешественников, так и для местных жителей.Чевапи заказывается в наборе из 5 или 10 палочек, которые загружаются в толстый круглый мягкий хлеб. Отдельно можно купить мягкий сыр и соус из красного перца. Возьмите кусок хлеба в руки, затем добавьте сверху кусочек мягкого сыра и красного перца! Ням!

Тарелка Cevapi: 5-8 евро — Тарелка Cevapi, которую обычно рассматривают как полноценный ужин, а не как быстрый обед, такая же сытная, как и есть. Вкус намного более интенсивный, чем у обеденной части, поскольку толстый хлеб заменяет кучу хрустящего картофеля фри.В лучших ресторанах Cevapi вы сможете подойти к стойке и выбрать, какие соусы и овощи вам подойдут. Рекомендуем не сдерживаться и попробовать их все!

Если вам почему-то все еще было интересно, что поесть в Черногории во время вашей следующей поездки, то вот оно!

Пить как местный житель Черногории

К счастью, пока вы едите всю эту удивительную еду в Черногории, есть чем ее запить. Существует только одно настоящее черногорское пиво — это лагер Никшичко.Trebjesa — единственная пивоварня в стране.

Здесь создают это традиционное пиво, которое пьют внутри страны и в соседних странах. Этот легкий лагер хорош в жаркий летний день, отлично сочетается с кухней Черногории и лучше всего запивает тяжелую тарелку Чевапи.

Есть вопросы о том, что поесть в Черногории, или вы хотите поделиться своей любимой черногорской кухней? Пожалуйста, сделайте это в комментариях ниже!

Safe Travels,
Бриджит и Джейк

Где мы находимся? Следите за нашими ежедневными приключениями в Instagram @nothingfamiliar!
____________________________

Где остановиться в Которе Черногория

Ultra Luxury (High End) — Исторический бутик-отель Cattaro — Ищете роскошь в стенах старого города? Загляните в этот отреставрированный шедевр 18 века прямо в гуще событий.В отеле Cattaro также есть один из самых популярных клубов в Которском заливе с ночным клубом Maximus.

Fun Vacation (Mid Range) — Апартаменты Old Town Clock Tower — Эти забавные апартаменты расположены всего в нескольких шагах от знаменитой часовой башни Старого города и в пределах досягаемости всех других исторических архитектур этого объекта всемирного наследия ЮНЕСКО!

Hostel Life (Budget) — Молодежный хостел Old Town. Этот хостел расположен в самом сердце старого города Котора. Это идеальное место для тех, кто хочет завести новых друзей в поездке.Мы регулярно проходили мимо молодежного хостела Old Town Youth и слышали, как люди болтают, веселятся и даже поют в ночное время из общей зоны.

Чтобы узнать о других местах проживания в Которе, Черногория, ознакомьтесь с последними ценами здесь!

Где остановиться в Будве Черногория

Ultra Luxury (High End) — Свети-Стефан. Конечно, роскошный остров, о котором идет речь в этой статье, также является бесспорным выбором на элитных курортах. Этот частный остров является одним из самых эксклюзивных во всей Европе и наполнен удобствами пятизвездочного курорта

.

Fun Vacation (Средний уровень) — Maestral Resort & Casino — Помните красивый пляж Пржно, о котором я упоминал ранее? На пляже есть собственный частный отель, предназначенный только для гостей отеля!

Путешествие для пары (Долгосрочное путешествие) — Гостевой дом Вилла Йована — Здесь мы останавливались во время нашего визита в Будву, Черногория, и это было идеальное место всего в 15 минутах ходьбы от старого города.Хозяин был очень гостеприимным, и вид с балкона был потрясающим.

Hostel Life (Budget) — High Hostel — Удивительно, но в Будве не так много хостелов. Тем не менее, высокий хостел находится недалеко от города, может поделиться с вами лучшими блюдами в Черногории и удовлетворить все потребности ваших туристов.

Чтобы узнать о других местах проживания в Будве, Черногория, ознакомьтесь с последними ценами здесь!

Эта страница может содержать партнерские ссылки.При бронировании через наш веб-сайт мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это позволяет нам продолжать наши путешествия и продолжать предоставлять нашим читателям отличный контент!

Традиционные блюда Черногории

В местной кухне много национальных блюд, причем не только черногорских. Здесь можно отведать итальянскую, турецкую и греческую кухню и даже знакомые всем нам гамбургеры.

Но все же даже при таком огромном разнообразии блюд, которые продаются в черногорских ресторанах, эти рестораны стараются следовать национальной психологии как в рецептах, так и в архитектурном дизайне — поэтому они часто напоминают нам о древних жилищах этих территорий.Постройки часто строят из камня, а в центре кухни есть очаг, над которым свешиваются цепи для сушки мяса. Для приготовления и выпечки хлеба в большинстве черногорских ресторанов используется саквояж — большая металлическая крышка в виде неглубокого колокольчика, который сверху задрапирован золой и раскаленными углями. Благодаря мешочку мясо получается сочным, а овощи обладают великолепным мясным вкусом.

Благодаря близости к морю, в Черногории много блюд из рыбы и морепродуктов.Даже те, кто так не любит рыбные блюда, не удержатся от того, чтобы попробовать рыбный салат или гуляш, которые готовятся из свежайших морепродуктов и источают аромат приправ и специй, которые черногорцы используют в кулинарии. Гарниры к рыбным блюдам — ​​полента (блюдо из кукурузной муки), блитва (сорт шпината) или отварной картофель.

Сушка рыбы на воздухе и на солнце — традиционное дело для нашей страны. Рыбу очищают, жарят и раскладывают под палящим солнцем.Рыбу ежедневно опускают в воду из моря, а после завершения процесса сушки на воздухе и на солнце коптят на огне; затем готовый к употреблению продукт помещается в бумажные пакеты. Зимой это лакомство варят и подают с гарниром из овощей.

Но мясная промышленность в Черногории так же популярна, как и рыбная промышленность. Баранина, свинина, говядина и мясо птицы используются для приготовления самых разнообразных блюд.Мясо часто готовят с использованием каймака, который легко приготовить в домашних условиях. Желательно овечье молоко налить в плоскую миску и поставить в теплую духовку на 3 часа, а затем охладить. Полученный верхний слой аккуратно снимают и перекладывают в другую посуду и добавляют немного соли. Каймак особенно хорош для тушения баранины и курицы — мясо становится очень сочным и нежным.

Ветчина очень популярна и в Черногории.Считается, что лучшую ветчину делают в Негуши — местечке недалеко от Цетинье. У него особенный вкус, ведь свинина, из которой производится это лакомство, сушится в высокогорье, где воздух очень свежий. Здесь же делают нежный домашний сыр.

В черногорской кухне тоже есть особый способ приготовления курицы — мясо солят и кладут в тушку ягненка или баранины, которую готовят на вертеле. Когда мясо готово, курица, находящаяся внутри, не только хорошо прожаривается, но и имеет исключительный вкус.

Еще одно популярное блюдо — мясо в рубце. Для его приготовления нужен правильно вымытый и очищенный свиной рубец (или рубец другого животного). После того, как туда положили мясо и воду, рубец прочно связывают и закапывают в раскаленные угли и золу или подвешивают над камином. Отварное мясо становится сочным, мягким и очень вкусным.

Стоит отметить местные салаты с крупно нарезанными овощами, заправленными оливковым маслом и обильно сбрызнутыми уксусом.Просто, но вкусно! Кстати, оливковое масло — незаменимый компонент морской кухни, потому что оливковые деревья здесь повсюду. Лучшее масло получается при использовании тяжелого пресса для оливок.

Что касается хлеба, то старшее поколение черногорцев предпочитает кукурузный хлеб; у молодежи популярны обычные «белые» буханки, которые старшее поколение называет «европейским хлебом».

Сладости стоит отдельной темы.Изысканные «палачинке» — большие блинчики с начинкой из джема, шоколада, сливок или «крстичи» — маленькие пончики, которые подаются с шоколадным соусом. Их можно выпить в любом кафе вместе с чашкой крепкого кофе, горячим шоколадом или фруктовым коктейлем. Также можно попробовать «сладкий лед», название говорит само за себя.

Не забывайте о духах Черногории. Вранац — великолепное вино почти рубинового цвета с благородным фруктовым оттенком. Крстач, белое сухое вино с прекрасным вкусом, также популярно.

Ракия виноградная — это виноградная водка с алк. 50 об., Но имеет отличное послевкусие и его легче пить, чем обычную водку. Свой неповторимый аромат ракиа приобретает благодаря черногорскому сорту винограда «вранац».