Национальная кухня чехия: Достопримечательности Праги

Содержание

Национальная кухня Чехии для гурманов

Чешская Республика находится в самом сердце Центральной Европы. Кухня этой страны известна на весь мир благодаря не только замечательному пиву, но и использованию сочного мяса во многих блюдах. Обжаренное до хрустящей корочки свиное колено является одним из традиционных чешских блюд. «Карбанатек» — это жареная мясная котлетка из фарша говядины, свинины или рыбы, обсыпанная панировкой. Жареные сосиски едят с горчицей или хреном, популярны колбаски, маринованные в уксусе, луке, и всевозможных специях. Их обычно употребляют с пивом. «Pilsner Urquell» и «Kozel» — это две наиболее известные и популярные пивные марки в Чехии. Любят здесь и щедро обмазанную овощным соусом тушеную говядину, которую нередко едят со взбитыми сливками. Богатейшее историческое наследие Чехии нашло свое выражение и в различных отелях этой страны. Отель Imperial в Карловых Варах был выстроен в далеком 1912 …
Открыть Мясо индейки, курицы, ягненка, кролика, как и рыба, часто используется в традиционных блюдах. В ресторанах, да и в домах чехов можно встретить такие блюда, как жареная утка и фаршированный гусь. Тушеная свинина идет в гуляш, пряный наваристый суп с луком, который любят есть зимой. Из гарниров к основным блюдам наиболее распространены картофель, рис, взбитые сливки, нарезанные вареники из картофельной или пшенной муки. Вареники здесь вообще очень любят, готовятся они из дрожжей и муки с добавлением сахара, яйца и соли, варятся в подсоленной воде течение 20 минут. Также часто употребляется жареный сыр. Особый вкусный сыр, популярный в Чехии, называется «горностай» — он белый снаружи и очень мягок внутри. Кроме гуляша, чехи любят луковый и чесночный суп. В салаты принято добавлять много соуса или майонеза. Салат «шопски» готовится из порезанных кубиками овощей: помидоров, зеленого, желтого и красного перцев, огурца и лука, а сверху посыпается сыром Фета, после чего все перемешивается, иногда добавляется оливковое масло. Достаточно популярен салат из огурцов со сметаной, солью, паприкой, сладким луком, уксусом и чесноком.
Огурцы предварительно оставляют на полчаса в дуршлаге с чесноком и солью, затем из овощей вручную выжимают как можно больше влаги. Копирайт www.orangesmile.com Чехия – государство с богатой историей и культурным наследием, которые нашли свое отражение в местных праздниках и фестивалях. Чехи любят как …
Открыть Из десертов популярны фруктовые вареники, а также блинчики со всевозможными начинками: фруктами, вареньем, мороженым. Их покрывают миндальным орехов или взбитыми сливками. В некоторые виды салатов добавляется сахар. Очень популярен многослойный медовый торт с орехами и сгущенным молоком. По праздникам в Чехии часто едят рыбный суп. На Рождество обязательно готовятся блюда с бобовыми, символизирующими материальное благополучие. Жареный карп незаменим в зимние праздники, а чешуйки рыбы многие чехи кладут себе в кошельки, чтобы притянуть деньги в следующем году. Обедая в чешском ресторане, важно помнить, что хлеб, стоящий на столе или поданный с супом, редко бывает бесплатным.
Скорее всего, заплатить придется за каждый ломоть. Отдельно платят здесь и за каждый соус и гарнир. Также в кафе и ресторанах чехи нередко делят столы с незнакомцами — подсаживаться к кому-то при нехватке мест считается нормой. После еды не будет лишним сделать комплимент шеф-повару. На чай принято оставлять 10-15 процентов, но чаевые обычно не оставляют на столе, а сразу дают официанту вместе с общей суммой, обязательно при этом оповещая его о размере чаевых. Находящаяся в самом центре Европейского континента Чехия имеет общие границы с Германией, Польшей, Словакией и Австрией. На сравнительно небольшой …
Открыть Приглашенному на ужин в дом к чехам следует принести с собой бутылку вина. Мужчины традиционно заходят в дом первыми, то же правило касается и ресторанов. Нож держат в правой руке, вилку — в левой. Руки должны быть видны, не стоит класть их на колени. Локти на стол не ставят, в зубах за столом не ковыряют. В гостях принято съедать все, что есть на тарелке, после чего хозяева предлагают вторую порцию, но важно помнить, что сразу соглашаться на добавку некультурно, сперва полагается отказаться. Для любителей поесть вне дома в Чехии есть всевозможные кофейни и рестораны. Ресторан-пивоварня «Browar Krajowy» в Праге — отличное место для ценителей пива, где варится и продается пиво «Czech Lion», здесь также подаются традиционные чешские блюда. Столичное кафе «Artisan Cafe & Bistrot» предлагает ароматный кофе и собственные пироги. Кафе подходит для вегетарианцев. В Карловых Варах находится «Смиховский павильон», элегантный ресторан, которому больше 120 лет. Чехи собираются здесь, чтобы следить за спортивными матчами на больших экранах. Этот материал o национальной кухне Чехии защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.
com.

Чехия | Megapolis Travel

Чехия – это страна, где всегда присутствует дух средневековья: мощеные улицы, среди готических соборов и красивейших замков. Чехия – это страна термальных источников Карловых Вар, великолепной национальной кухни, и родина тысячи вкуснейших сортов пива. К тому же, это достаточно бюджетное направление для круглогодичного отдыха.

Климат

Географическое положение Чехии на стыке среднеевропейской морской климатической зоны и умеренной восточноевропейской делают погоду благоприятной для путешествий по этой стране большую часть года. Зима в Чехии длится строго по календарному расписанию – с декабря по конец февраля. Отличительные ее черты– влажная и мягкая погода, на равнинных территориях идет мокрый снег или дождь, хороший снежный покров лежит только в горах. Самым холодным месяцем считается январь, когда столбик термометра падает до — 3 градусов, а в декабре может быть еще настолько тепло, что в некоторых регионах можно даже наблюдать бурное цветение растительности.

Лето в Чехии –очень благоприятный период: окружающие горы не пропускают в страну ветер, поэтому погода стоит мягкая и теплая. В июне воздух на равнинах прогревается до +25 градусов, хотя ночи могут быть немного прохладными – до + 170С. Самым жарким месяцем считается июль, когда столбик термометра может показывать до + 30 градусов, осадков в это время практически нет, и может быть даже душно. К концу августа могут участиться дожди. Осень в Чехии традиционно считается самым красивым временем года: погода стоит мягкая, а все округ окрашено в яркие краски, которые природа дарит в сентябре. Температура держится на отметке + 15-20 градусов, правда, по утрам уже ощутимо прохладнее. А поскольку это все-таки осень, вероятны дожди, грози и неожиданные похолодания. Самая переменчивая погода в Чехии в октябре, к тому же часто идут дожди.

Виза и Таможня

Чешская республика является членом Шенгенского соглашения, и если у вас есть открытая шенгенская виза, вы беспрепятственно можете посетить Чехию.

В противном случае, нужно будет открывать Чешскую визу. Таможенные правила соответствуют требованиям Еврозоны.

Валюта Чехии

Большинство россиян считают, что в Чехии используется евро. Это не так, страна так и не вступила в еврозону, хотя является полноценным членом Евросоюза. Здесь «ходит» своя валюта – чешская крона. Одна чешская крона равняется примерно 2,7 российским рублям.

Национальная кухня

Длительное время страна пребывала под властью Австро-Венгерской империи, что отложило отпечаток и на национальной кухне чехов. Здесь встретим австрийский шницель, венгерский гуляш, немецкую квашеную капусту и жареного гуся. Часть чешских блюд исконно славянские: супы, каши, гарниры. Чехи очень любят сладкое, так что, даже заказывая салат, или мясо, не удивляйтесь, если блюдо подадут со сладким соусом. Чешская кухня переполнена мясными блюдами, десертами, наваристыми супами, сытными гарнирами, и считается что порции в Чехии достаточно большие.

Возможно поэтому в этой стране так много людей с проблемами лишнего веса!? Пищу чехов не назовешь словом “легкая”. Супы чехи именуют “полевками”, без них невозможно представить чешскую кухню. Как и в русской традиции, супам отводится место в самом начале трапезы. Чешские супы плотные по консистенции, часто больше напоминают соусы. При варке в них добавляют манку или протертые овощи, масло и яичные желтки. Также побывав в Чехии, вам необходимо отведать Рульку (запеченное свиное колено), это блюдо есть практически в любом кафе или ресторане. Мясо вымачивают определенное время в пиве, затем проваривают, потом коптят. Оно становится сочным и нежным. Еще один яркий пример наследия австрийского периода истории Чехии и кулинарного заимствования чехов у австрийцев – штрудель. Несмотря на германское происхождение, чехи считают штрудель своим национальным блюдом. Также вы не сможете пройти мимо Трдельника, в переводе на русский, это выпечка называется – «дурак». Намек на то, что внутри сладость пуста.

ЧЕХИЯ

   

7 причин — почему стоит поехать в Чехию.

Страна контрастов.

Уют и роскошь, буйство праздника и спокойствие термальных курортов, средневековые замки и качественный, доступный шоппинг, свежее пиво и блюда национальной кухни – всё это возможно увидеть и попробовать, благодаря отдыху в Чехии. Путешествие в Чехию — это интересный и романтичный отдых в любое время года. Достопримечательности Чехии удовлетворят самый изысканный вкус путешественника. Приезжайте и убедитесь в этом сами.

Великолепная Прага

Прага – столица и самый известный город Чехии – перекрёсток времен и культур. Пожалуй, этот европейский город — один из самых посещаемых российскими туристами. Разнообразные регулярные туры в Прагу позволят Вам окунуться в атмосферу сказочных историй и побывать среди страниц книжных сюжетов. Полюбуйтесь готическими шпилями соборов, Поднимитесь на смотровую площадку Астрономической башни со знаменитыми часами Орлой, с которой открывается панорама Праги и вид на её черепичные крыши. Прогуляйтесь по Староместкой площади. И конечно же пройдитесь по Карлову мосту — символу Чешской столицы. Не забудьте посетить музеи Франца Кафки, Бедржиха Сметаны или Моцарта – что  добавит особенные штрихи вашему отдыху. И обязательно загляните в Мала Страна — один из живописнейших районов города, в котором дух средневековья буквально витает в воздухе, и где на улице можно встретить настоящего трубочиста или фонарщика.

Чешские замки

Замки в Чехии повсюду. Буквально, не глядя можно ткнуть пальцем в карту Чехии, и вы непременно попадёте в один из многочисленных замков, расположенных на территории этой небольшой страны. Поэтому, прежде чем отправиться в путешествие, нужно определиться, какие именно из замков Чехии вы хотели бы увидеть.   Целью возведения многих чешских замков было показать его посетителям богатство и величие его владельцев. Эти замки отличаются роскошным убранством, а расположены они в окружении великолепных садов и многочисленных озер.

Чешское пиво

Что касается напитков, то главным в Чехии, конечно же, является пиво, которое по праву можно назвать – предметом национальной гордости Чехов. Пиво формирует местный образ жизни. Пиво  в Чехии считается легким напитком. В каждом отдельном местечке пивовары готовят свой особенный сорт пива по собственным рецептам.

Национальная кухня Чехии

В чешской кухне преобладают мясные блюда. Сытная крестьянская пища пришла из Богемии, Моравии и Словакии. В Чехии очень популярны копчености (сосиски, колбаски, шпикачки), жареная свинина, различные сыры и разнообразные  блюда под соусами. Любимые чехами кнедлики, пришедшие из богемской кухни, готовятся на пару из пшеничной и картофельной муки. Существует масса их вариаций: картофельные, пшеничные, с салом, с фруктами. Десерты не менее разнообразны и обильны калориями: блинчики, пирожки, ватрушки и многое другое. Хлеб чехи предпочитают серый, а из белых сортов популярны рогалики и плетеные булочки. Чешская кухня вполне подходит к признанному во всём мире чешскому пиву.

Природные заповедники Чехии

В Чехии население страны очень бережно относится к своим природным ресурсам. Здесь расположено большое количество национальных парков и заповедных зон, которые охраняются государством. Природные заповедники относятся к числу главных достопримечательностей этой страны, часто  посещаемых множеством туристов со всего света.Здесь расположен один из самых популярных национальных парков с великолепными горными ущельями, водопадами, синими озерами и густыми лесами. В зимнее время этот природный парк превращается в прекрасный горнолыжный курорт, который привлекает любителей активного отдыха.  Живописные Йизерские горы открывают для своих гостей возможность любоваться горными пейзажами, пещерами, озерами и водопадами.  Махово озеро – природный водоем с живописными окрестностями, в окружении густых лесов и скальных массивов.  Чистая озерная вода, песчаные пляжи, и исторические достопримечательности в ближайшей округе делают этот природный уголок любимым местом отдыха не только для чехов, но и для туристов приезжающих из других стран.   Моравский Крас – знаменитая на всю Европу сеть пещер. В пещере Мацеха можно совершить прогулку на лодке по подземному озеру, расположенному на глубине 120 м.

Лечебные курорты Чехии.

Лечебные туры в Чехию приобрели мировую известность. Это отличная возможность отдохнуть душой и телом, провести реабилитационный или послеоперационный период, или же пройти лечебный курс по интересующему Вас профилю.  Карловы Вары (Карлсбад) – самый известный бальнеологический курорт Чехии, расположенный в 120 км от Праги. Еще Пётр I восстанавливал своё здоровье на водах Карлсбада. Показания к лечению местной водой: заболевания пищеварительного тракта, нарушение обмена веществ, заболевания опорно-двигательного аппарата, онкологические заболевания.  Марианские Лазне (Мариенбад) – это второй по величине курорт Чехии. Расположен в 162 км от Праги, в 48 км — от Карловых Вар. Город находится в окружении садовых и парковых ансамблей. Показания к лечению местной водой: заболевание почек и мочеиспускательных путей, гинекологические заболевания, онкологические заболевания, нарушение обмена веществ, заболевание дыхательных путей, неврологические заболевания, заболевания опорно-двигательного аппарата.  Франтишковы Лазне – курорт, расположенный в 180 км от Праги – одно из любимых мест представителей королевских домов Европы, а так же великих литераторов и музыкантов. Гости курорта могут посетить экскурсии по торфяным болотам, на вулкан Коморни Гурка и зоологическую станцию, а также на «Ферму мотыльков» с уникальной коллекцией бабочек. Показания к лечению местной водой: онкологические заболевания, заболевания системы кровообращения

Богатство национальной кухни Чехии.

Знакомство с любой страной будет не полным, если не узнать ничего о ее национальной кухне. Каждый народ живущей на нашей планете обладает не только своей историей, но своими традициями и, конечно, неповторимой национальной кухней. Насладиться всеми тонкостями национальной кухни можно только в том случае, если побывать там, где произошло ее рождение. Ведь национальная кухня это дань многовековым традициям конкретного народа. И, как правило, секреты национальной кухни раскрываются очень неохотно или не раскрываются вообще. Согласитесь, что настоящую пасту с ее неповторимым вкусом можно попробовать только в Италии, а узнать вкус правильно приготовленного мяса змеи можно только в том случае, если побывать в Китае. Имеет свои секреты и национальная кухня Чехии.

Национальная кухня Чехии.

Чешская кухня в чем-то напоминает другие славянские кухни. Только блюда, которые входят в национальную кухню Чехии, более соленые, жирные и калорийные. Блюда чешской кухни не для тех, кто мечтает похудеть или боится поправиться, они скорее для тех, кто не склонен к полноте или хочет набрать вес. Ведь в основе национальной кухни Чехии лежит жирное, мучное и соленое.

Национальная кухня Чехии достаточно разнообразная. В ней органично сочетаются европейские и национальные компоненты. При этом кухня Чехии очень сытная и можно сказать, что любой человек найдет для себя в ней то, что придется ему по вкусу. В национальную кухню Чехии входят множество вариантов жареного мяса, в большинстве случаев это свинина, различные виды колбас, паштеты из печени, разнообразные рыбные блюда, множество овощных салатов и конечно кнедлики. Нельзя не сказать о чешском пиве, которое является одной из составляющей
национальной кухни этой страны.

Супы – «polevka».

Супы чешской кухни по своей консистенции напоминают скорее густой кисель или очень жидкое пюре из картофеля. Присутствуют в супе небольшое количество мяса, фрикадельки или птичьи потроха. Консистенция киселя в супах чешской кухни достигается тем, что при варке в бульон добавляется мука, манная крупа или пюре из протертых овощей. Так же в рецепт супов входят масло и яичные желтки. Особый вкус супам национальной кухни Чехии придает добавка из свежих дрожжей, которые пережариваются в масле. Большая часть супов чешской кухни – протертые. Это могут быть овощные или рыбные супы, помимо них нередко в качестве горячего блюда подаются бульоны – «vyvar».

Основные блюда чешской кухни.

В качестве основных блюд в чешской кухне подаются: жареный карп или форель, жареный гусь или утка, жареная свинина. И обязательно подаются кнедлики, которые представляют собой вареные шарики или кружочки из теста. Тесто может быть пресным, соленым или кислым. Нередко кнедлики делаются из картошки. Кнедлики из картофеля чем-то похожи на зразы, в которых нет начинки. А дрожжевые кнедлики из картофеля похожи на белый хлеб без корочки. По мнению множества людей кнедлики поданные к квашеной капусте или печеной птице являются настоящим шедевром национальной кухни Чехии. А специалисты считают, что кнедлики — это вклад национальной кухни Чехии в мировое кулинарное искусство. Существуют в чешской кухне и кнедлики, которые подаются не как гарнир, а как десерт – это кнедлики со сладкой начинкой. В какой-то мере сладкие кнедлики напоминают блюдо украинской кухни – ленивые вареники с фруктовой начинкой.

Но самым известным блюдом чешской кухни считается «колено». Это нога поросенка, которая запекается в пиве. Подается это блюдо на деревянном или керамическом поддоне с соусом. Может оно подаваться на специальной дощечке с такими приправами как горчица и хрен. Используются и другие приправы, выбор которых полностью зависит от шеф-повара. Одна порция «колена» весит почти килограмм. Поэтому его заказывают на двоих или троих человек.

Блюда из карпов подают в холодном виде под майонезом или специальном маринадом. Как правило, это блюдо готовят на Рождество.

Есть еще одно, известное всему миру, блюдо чешской национальной кухни – это гуляш. В Чехии есть даже такое блюдо как суп-гуляш. В национальной кухни Чехии существует множество вариантов этого блюда. Гуляш может быть свиным, говяжьим, из мяса кролика, из мясного ассорти, печеночным, сельским — вариаций на тему этого блюда в Чехии множество. Но чаще всего готовиться говяжий гуляш. Для его приготовления берутся кусочки мяса с разных частей туши, добавляется чеснок, тмин, перец, а затем все это тушится на медленном огне. После того как мясо становится мягким, получившийся соус можно заправить томатом или мукой и варится он еще некоторое время. И конечно подается гуляш с кнедликами. Они необходимы для того, макать горячий и очень ароматный соус. Но, как правило, настоящий гуляш редко подают в туристических местах. Чтобы попробовать настоящий гуляш стоит посетить тот ресторан или кафе, в котором кушают местные чехи. И не стоит бояться того, что вы не знаете чешского языка. Вам будет достаточно двух слов – «гуляш» и «пиво» и вас отлично поймут.

Приправы и соусы.

Знакомство с национальной кухней Чехии будет неполным, если не попробовать соусы, которые подаются к любому блюду. В Чехии непринято есть всухомятку. Соусы помогают есть кнедлики, которые с их помощью легче глотать. В чешской кухне существует огромное количество самых разных соусов, которые называются «омачками». Блюда чешской кухни приобретают неповторимым вкусом благодаря тому, что их едят с разнообразными соусами. И что самое интересное, соусы в национальной кухне Чехии готовят из того, что есть под рукой. В отличие от соусов подливы в кухне Чехии подразделяются на четыре вида: овощные, молочные, пикантные и пряные. Как правило, к мясу подается грибная, пряная (розмариновая или базиликовая) либо сладкая подлива. Среди пряностей первое по популярности место в чешской кухне занимают майоран, базилик, мята, тимьян, тмин, шалфей.

Закуски в чешской кухне.

Среди множества холодных закусок особое место в чешской национальной кухне занимают зельц и сардельки под названием «утопленники». Эти холодные закуски употребляют только с пивом, так как при их приготовлении употребляется много уксуса. Сардельки «утопленники» или как их называют в Чехии «утопенцы» — это довольно жирные и пряные изделия, которые еще и маринуются. Зельц или «тлаченка» нарезается на небольшие кусочки и густо посыпаются луком, перцем, а затем все это заливается уксусом. Такую смесь острых приправ можно погасить только парой кружек пива.

В качестве закуски к пиву используются также жареные колбаски (klobasa). Колбаски предлагаются во всех ресторанах, можно их купить и на улице. Жареные колбаски могут быть мясными, кровяными, ливерными, винными. Это блюдо подается горячим. Колбаски должны иметь хрустящую корочку. В Чехии колбаски принято есть руками, обмакивая их в кетчуп или горчицу.

Сыры.

В чешской национальной кухне особое место отводится сырам. Как вегетарианское блюдо в национальной кухни Чехии чаще всего используется жареный сыр. Это блюдо, конечно, очень вкусное, но и очень калорийное. Используются в чешской кухне и сыры с плесенью. Сырами французского типа называются сыры с белой плесенью, которые появились в Чехии более ста лет назад. По оригинальной чешской технологии, которая появилась в первой четверти прошлого века, изготавливается сыр «Hermelin». Сыры с плесенью добавляют в салаты, жарят в сухарях и используют как закуску к белому вину.

Десерты.

В национальной кухне Чехии десерты имеют множество разновидностей. Для их приготовления в основном используются такие продукты как масло и взбитые сливки. Популярными считается такой вид десерта, как креп из земляники или клубники, клецки из черники, медовые пироги и слоеные пироги с различными фруктами и мороженым. Кроме того, на десерт очень часто подаются сладкие блинчики. К шедеврам чешской кухни можно отнести блинчики с начинкой из разных сортов мороженого. В большинстве случаев чехи едят десерт не за ужином или обедом после основного блюда, а в полдень за чашкой кофе.

Напитки в национальной кухне Чехии.

Самый известный и самый популярный напиток в Чехии – это, конечно, пиво, которое хорошо известно за пределами этого государства. Но прибывая в Чехии сложно выбрать лучший сорт пива, так как каждый сорт местного пива обладает своими достоинствами и своими вкусом. Популярными считаются такие сорта пива как «Будвар», «Пльзеньский Урквелл», «Гамбринус», «Пльзеньский Праздрой», «Старопрамен» и крепкое пиво «Великопоповицки Козел». Отличительной особенностью любого сорта пива, изготовленного в Чехии, считается неповторимый насыщенный аромат и вкус. Если есть желание попробовать пиво, сваренное по старинному рецепту, стоит выбраться за пределы Праги и посетить один из пивоваренных заводов, например, завод «Праздруй». Этот пивоваренный завод расположен в городке Пльзень. При пивоваренном заводе есть ресторан, где можно попробовать пиво с различными закусками, да и просто совершить экскурсию по заводу и познакомиться с тем как изготавливают популярное и в Чехии и России пиво. В Чехии пиво считается национальным напитком. Здесь можно попробовать темное, светлое, нефильтрованное, резаное пиво. На пивном рынке Чехии предлагается более 400 сортов пива. В меню любого кафе, ресторана или клуба пиво присутствует всегда.

Помимо пива в Чехии вам предложат отличные местные сорта вин, которые занимают не последнее место среди лучших вин Европы. Вино производится в южной и центральной Моравии. Так в Карловых Варах производится знаменитый чешский ликер «Бехеровка». Этот ликер, который настаивается на 40 травах, уже давно завоевал популярность в Европе.

Среди крепких напитков в чешской кухне популярными считаются такие напитки как «сливовица» или сливовая водка и «абсент», напиток, изготовленный из полыни, зеленовато-голубоватого цвета и имеющий крепость до 72 градусов. Такой спиртной напиток невозможно купить в других странах Европы. Входят в национальную кухню Чехии и различные безалкогольные напитки, а также сладкий чай и кофе.


33927

Другие новости раздела:

Рецепты вкусных заготовок в чехии. Чешская кухня: лучшие рецепты с фото

Чешская кухня была образована из многочисленных заимствований и местных кулинарных пристрастий. Она отличается довольно сытными блюдами, а также сочно-сладкими десертами.

О том, какие блюда чешской кухни наиболее популярны в нашей стране, мы расскажем в представленной статье. Также мы опишем их рецепты и поведаем о том, как их следует преподносить к столу.

Особенности чешской кухни

Наиболее характерными для чешской кухни блюдами являются такие, как запеченная свиная рулька, супы, кнедлики и утопенцы.

Также следует отметить, что в Чехии очень популярны гарниры в виде картофеля (вареного или жареного), тушеной капусты и различных каш. Настоящим деликатесом в этой стране является жареный гусь с красной капустой.

Что касается закусок, то среди них наиболее популярны гермелины, жареный сыр и оломоуцкие сырки.

Как и австрийская, чешская национальная кухня предусматривает частое применение мяса или рыбы. Как правило, такие блюда подаются к столу вместе с соусами, к которым обязательно добавляют тмин.

Из выпечки в Чехии наиболее распространены сдобные булки, калачи, булочки с сыром, маком и повидлом. На улицах этой страны можно всегда увидеть палатки, в которых выпекают вкусные и калорийные изделия, обвалянные в орехах или сахаре.

Блюда чешской кухни: рецепты приготовления

Если вы хотите сделать оригинальное блюдо к обеденному столу, то предлагаем приготовить фрикадельки по-чешски. Сочетание мясного продукта со сладковатым клюквенным соусом обязательно оценят все члены вашей семьи и попросят добавки.

Итак, чтобы сделать упомянутое блюдо, нам понадобятся следующие компоненты:

  • фарш говяжий готовый — около 500 г;
  • мускатный орех — 1/2 десертной ложки;
  • клюква свежая или мороженая — 400 г;
  • соус соевый — 2 большие ложки;
  • хлеб серый — 2 кусочка;
  • молоко цельное — ¼ стакана;
  • корица молотая — 1/2 маленькой ложки;
  • сахар светлый — ½ стакана;
  • апельсиновый сок (можно лимонный) — 1/2 стакана;
  • черный перец — 1/2 десертной ложки;
  • соль поваренная — 1/2 десертной ложки;
  • свежий мед — 1,5 больших ложек;
  • зелень свежая — применять по вкусу.

Приготовление соуса

Чешская кухня всегда славилась вкусными и ароматными соусами. Чтобы приготовить такую заливку для фрикаделек, клюкву смешивают вместе с сахаром, медом, водой (1/4 стакана), апельсиновым соком, корицей, медом и перцем. Все ингредиенты мешают, ставят на плиту и доводят до кипения. Убавив огонь до минимума, соус варят около 15 минут до легкого загустения.

Делаем фрикадельки

Пока варится соус, можно заняться приготовлением фрикаделек. Серый хлеб размачивают в молоке, а затем добавляют к смешанному фаршу. К нему же выкладывают зелень, мускатный орех и поваренную соль. Перемешав все компоненты, из них формируют небольшие фрикадельки, а затем обжаривают на растительном масле.

Завершающий этап

После того как чешские фрикадельки покроются золотистой корочкой, к ним добавляют сладкий клюквенный соус и тушат под крышкой около 5-9 минут.

Готовое блюдо преподносят к столу с картофельным или каким-либо другим гарниром.

Делаем вкусный суп в хлебе

Чешская кухня очень популярна в нашей стране. Одним из наиболее известных блюд этого европейского государства является суп в хлебе. Невероятно сытный, густой и вкусный, он готовится легко и просто.

Для реализации данного рецепта нам понадобится:

  • говядина свежая — около 1 кг;
  • зубки чеснока — 10 небольших шт.;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • морковка сочная — 3 шт. ;
  • паста томатная — 2 большие ложки;
  • аджика — 2 маленькие ложки;
  • мука светлая — 3 маленькие ложки;
  • масло сливочное — не менее 100 г;
  • картофель средний — 5 клубней;
  • колбаса салями — около 100 г;
  • соль, сладкая паприка — по вкусу;
  • хлеб ржаной небольшой круглый — 4-5 шт.

Приготовление супа

Чешская кухня, рецепты которой представлены в данной статье, славится вкусными и сытными супами. Чтобы сделать такое блюдо в домашних условиях, в глубокую кастрюлю выкладывают свежее говяжье мясо и варят его около 2 часов, предварительно посолив и поперчив по вкусу.

Пока готовится бульон, необходимо заняться обработкой остальных ингредиентов. На сковороде растапливают сливочное масло, а затем обжаривают в нем мелко порезанный лук и чеснок. Туда же добавляют морковь и готовят еще минут 7.

После описанных действий в сковороду выкладывают томатную пасту и аджику. Все ингредиенты сдабривают паприкой и солью, мешают и тушат около 10 минут. Также в отдельном сотейнике обжаривают пшеничную муку и добавляют к ней сливочное масло. При этом следят за тем, чтобы в соусе не образовались комочки.

После того как мясо приготовится, его извлекают из бульона, засыпают кубики картофеля и варят около 10 минут. Далее в посуду добавляют обжарку, порезанную салями, пшеничную муку со сливочным маслом и нашинкованную говядину. В таком составе чешский суп варят еще около 7 минут, после чего заливают в ржаные хлебные горшочки и подают к столу.

Делаем вкусный салат к праздничному столу

Чешская кухня (фото блюд представлены в данной статье) включает в себя множество теплых салатов. Если ни один из них вам не известен, то представляем знаменитую пражскую закуску с говядиной, яблоком, свежим болгарским перцем и солеными огурцами. Как именно делать такой вкусный и питательный салат, мы расскажем прямо сейчас.

Для этого нам понадобится:

  • говядина максимально свежая — около 200 г;
  • свинина не слишком жирная — 200 г;
  • огурцы соленые — около 200 г;
  • лук белый репчатый — 1 шт. ;
  • болгарский перчик — 1 шт.;
  • листочки зеленого салата — 4 шт.;
  • зеленое яблоко — 1 шт.;
  • лимонный сок свежий — 1 большая ложка;
  • майонез средней калорийности — 200 г;
  • растительное масло — применять по вкусу (для жарки продуктов).

Подготовка ингредиентов

Для приготовления теплого мясного салата по-чешски необходимо использовать только свежее и молодое мясо. Его хорошенько моют и удаляют все несъедобные части. После этого говядину режут тонкими полосками и жарят на растительном масле до румяного и мягкого состояния. Далее к мясу добавляют полукольца лука и продолжают готовить еще примерно 5-9 минут.

Что касается зеленого яблока и болгарского перца, то оба ингредиента хорошенько моют, чистят и шинкуют соломкой. В точности так же обрабатывают и соленые огурцы.

Правильно формируем вкусный чешский салат

После обжарки говядины с луком ингредиенты снимают с плиты и немного остужают. Затем с них сливают все лишнее масло, добавляют соленые огурцы, свежее яблоко и болгарский перчик. Продукты сдабривают соком лимона, солят и заправляют майонезом.

К столу такой салат преподносят еще в теплом виде вместе с кусочком темного хлеба.

Делаем вкусные чешские кнедлики

Данное блюдо является визитной карточкой чешской кухни. Существует множество рецептов приготовления такого изделия. Мы рассмотрим лишь один из простейших вариантов. Для этого нам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • мука светлая пшеничная — около 500 г;
  • молоко цельное или вода питьевая — примерно 250 мл;
  • дрожжи гранулированные сухие — 4 г;
  • соль поваренная — около 2 десертных ложек;
  • сахарный песок — ½ десертной ложки.

Процесс приготовления

На самом деле в приготовлении чешских кнедликов нет ничего сложного. В теплую питьевую воду всыпаем сахарный песок и размешиваем его до растворения. После этого в ту же посуду добавляем гранулированные дрожжи и десертную ложку пшеничной муки. Все ингредиенты хорошенько размешиваем и оставляем в стороне на ¼ часа.

По прошествии времени к растворившимся дрожжам добавляем поваренную соль и всыпаем оставшуюся пшеничную муку. Замесив мягкое и однородное тесто, накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на 50 минут.

После того как основа взбухнет, повторно ее вымешиваем и делим на 4 части. Из каждого изделия формируем лепешки и скручиваем их в батон. При этом муку не используем.

Сформировав мини-батоны длиной 15-20 см, оставляем их в стороне на 15 минут. Тем временем наполняем большую кастрюлю водой и ставим ее на плиту. После того как жидкость закипит, аккуратно выкладываем в нее все сформированные кнедли.

Добавив в воду немного соли, посуду закрываем крышкой и варим содержимое на очень маленьком огне минут 10-13. Кстати, жидкость должна покрывать изделия настолько, чтобы они свободно плавали в кастрюле.

По прошествии времени мучное изделие переворачиваем при помощи лопатки на другую сторону и варим еще около 5-7 минут. Чтобы проверить готовность кнедли, их следует разрезать пополам. Если толща изделия липкая и клейкая, то их рекомендуется поварить еще несколько минут.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что представляет собой чешская кухня. Используя описанные рецепты, вы обязательно получите вкусные и питательные блюда, которые вдоволь насытят вас и всех членов вашей семьи.

Отправляясь в Чехию, мы проштудировали Интернет в поисках различной информации, в том числе и о разных чешских блюдах, которые надо попробовать в Праге.

Чаще всего советуют отведать свиное колено, кнедлики, густые супы, рульки, гуляш, рёбрышки, выпечку и пиво. Но, конечно, не стоит забывать, что хотя чешская пища — очень вкусна, но она очень тяжела для русского желудка. Особенно надо быть аккуратным людям с больными желудками, чтобы не испортить себе отпуск.

А еще хочу обратить ваше внимание, когда делаете заказ в ресторане — смотрите не только на цену, но и на вес, потому что в Чехии порции некоторых блюд могут быть большими и одолеть их смогут только двое.

Вот список чешских блюд, который мы составили перед поездкой в Чехию.

Супы (Polévky)

Чешские супы чаще всего представляют из себя супы-пюре. В них добавляют масло, яичные желтки, копчености. В некоторые виды супов добавляют пережаренные в масле дрожжи, которые придают пикантный необычный вкус.

Суп из квашеной капусты – Zelňačka (зельнячка)

Чесночный суп – Česnečka (чеснечка)

Суп из рубцов — Drštková (дрштькова)

Картофельный суп с грибами в хлебной миске – Bramboračka (брамборачка)

Суп, приготовленный с использованием кислого молока – K oprovka (копровка)

Суп с фрикадельками из печени – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky (Новези полевка с ятровыми кнедлички)

Пивной суп с добавлением сырных гренок – Pivní polévka (пивни полевка)

Луковый суп с гренками и кусочками сыра – Cibulačka (цибулачка)

Основные блюда

Основное блюдо часто состоит из мяса. В ресторанах предлагают шницель, свинину, гуляш, говядину в соусе. Но обязательно попробуйте популярную запеченную свиную рульку «Вепршове колено» .

Самый популярный гарнир — это кнедлики, отварное изделие из теста с подливой. Поэтому не обязательно заказывать хлеб, если решили попробовать кнедлики, хотя скорее всего хлеб всё равно принесут.

Также в Чехии пользуется популярностью картофель (картофельный салат, картофельное пюре, картофель фри), рис, тушеные овощи, квашеная капуста. Нам очень понравились чешские салаты — «Шопский», «Влашский», «Брно».

Горячие блюда (Přílohy)

Свиная рулька, запеченная в духовке с хреном и горчицей – Pečené vepřové koleno (печене вепршове колено). Вес блюда обычно около 2,5 кг, поэтому заказывать это блюдо желательно для нескольких человек.

Запеченная свинина с кнедликами и тушеной капустой – Vepřo-knedlo-zelo (вепршо-кнедло-зело).

Запеченые свиные ребрышки в меде – Pečená vepřová žebírka v medu (печена вепршова жебирка в меду)

Блюдо из мясного ассорти (свинина, утка, копченая шейка, колбаски) с капустой, кнедликами и лепешками – Staročeská Bašta (староческа башта)

Мясной рулет, политый грибным соусом – Vepřová panenka s houbovou omáčkou (вепршова паненка с гоубовоу омачкоу)

Гуляш из свинины с кнедликами из хлеба или картофеля – Vepřový guláš (вепршовы гулаш).

Шашлык из нескольких видов мяса с овощами – Královský meč (краловский меч).

Запеченная свиная печень – Pečená vepřová játra (печена вепршова ятра)

Говядина приготовленная по традиционному чешскому в сметанном соусе. Подается с ломтиком лимона, нежными сливками, ягодным джемом (как правило, брусничным) и кнедликами – Svíčková na smetaně (свичкова на сметане).

Гуляш из говядины с кнедликами и подливой – Pivovarský guláš (пивоварский гулаш).

Стейк из говядины в масле и специях – Rumpsteak s bylinkovým máslem (румпстеак с былинковым маслем).

Тушеная ножка барана – Dušená jehněčí kýta (душена егнечи кита).

Мясо молоденького ягненка с гарниром – Jehněčí s jáhlovou kaší (егнечи с ягловоу каши)

Утка, запеченная по традиционному рецепту с яблоками и апельсинами – Pečená kachna s pomerančem a jablky (печена кахна с померанчем а яблки).

Запеченая форель – Pečený pstruh (печены пструг).

Жареный карп – Tradiční smažený kapr (традични смажены капр)

Популярные чешские гарниры

Шарики из картофельного теста, обжаренные во фритюрнице – Krokety (крокеты)

Хлебные кнедлики – H ouskové knedlíky (гоускове кнедлики)

Картофельные кнедлики – B ramborové knedlíky (брамборове кнедлики)

Смесь картофеля и пармезана, зажаренная во фритюре — Rosti (рости)

Варёный картофель – V ařené brambory (варжене брамборы)

Ж ареный картофель – O pékané brambory (опекане брамборы)

Картофельное пюре – B ramborová kaše (брамборова каше)

Картофель фри – B ramborové hranolky (брамборове гранолки)

Хрустящие тосты и гренки – Topinky, tousty (топинки, тоусты)

Десерты (moučníky)

Яблочный струдель – J ablečný závin (яблечны завин)

Черничные кнедлики – B orůvkové knedlíky (борувкове кнедлики)

Сдобная булочка из ванильного теста в виде трубочки – Trdlo (трдло)

Горячие тонкие вафли с начинкой – Oplatky (оплатки)

Мороженое с фруктами, сладким соусом, вафлями и шоколадом – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (змрзлиновы погар с черствым овоцем)

Мороженное с горячим малиновым сиропом – Horka laska (Горка ласка)

Сладкие блинчики м мороженным, политые малиновым сиропом – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou (дмрзлинове палачинки с горкими малинами а шлегачкоу)

Тирамису с фруктами – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (домаци тирамисы здобены черствым овоцем).

Из этого списка, мы попробовали не всё, но мы старались не поправится.

А на самом деле национальных блюд в Чехии огромное количество, перечислять их названия можно долго. Голодным никто не останется!

Предлагаю вам удобный список чешской кухни. Просто распечатайте его и носите с собой по чешским ресторанам.

Тот факт, что чешское пиво – одно из лучших в мире, неоспорим. Но не пивом единым богат чешский народ. Национальная кухня Чехии способна удивить своим разнообразием даже самого знатного гурмана. Отведать самые популярные национальные блюда можно в любом чешском ресторанчике или пивной (именуемой в народе «господой» (hospoda)).

Перед тем, как приступить к выбору блюд из Jídelní lístek, закажите кружечку пива на свой вкус. Обычно большинство чешских ресторанов предлагают своим посетителям несколько сортов разливного пива (točené pivo) одного пивовара.

Попивая вожделенную кружку любимого пива, можно начинать штудировать меню. В любой чешской господе или ресторане, официант принесет вам:

  • jídelniček (йидельничек) – меню с едой
  • pitníček (питничек) – меню с напитками.

Итак, что же предлагают нам отведать чешские повара?

Первый раздел любого йидельничека – это

Něco na začátek

Něco na začátek – в дословном переводе на русский – для начала. в этом разделе вашему вниманию представлен большой ассортимент легких закусок к пиву:

  • Masové prkénko(мясное ассорти) – аккуратно нарезанный бекон, ветчина, колбаса, а для пикантности добавлен соленый огурчик и маринованный перец.
  • Sýrové prkénko(сырное ассорти) – нарезка из выбранных вами сортов сыра. Чаще всего это нива, ромадур, эдем или гермелин.
  • Рivni sýr obložený – хлебец, намазанный оригинальной закуской из пивного сыра, кильки, лука, масла и с добавлением капельки пива.
  • Topinky s křupavou slaninou a česnekem – тост с хрустящим беконом и чесноком.
  • Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – сырой лососевый фарш с поджаренным батоном. Подается на листе салата.
  • Hovězí tatarák s topinkami – жареный хлебец с сырым фаршем из говядины.
  • Vltavský utopenec – аппетитная маринованная сарделька.
  • Tlačenka s cibulí a octem – острый зельц с добавлением лука и уксуса.
  • Grilované klobásky s křenem a hořice – вкуснейшие мясные колбаски, зажаренные на гриле до образования хрустящей корочки. Подаются с хреном и острой горчицей.

Горячие закуски к пиву

В разделе «Горячие закуски к пиву» можно найти следующее:

  • Smažený hermelín – сыр гермелин, обжаренный в панировке со всех сторон и украшенный брусничным соусом. Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, вкус жаренного гермелина доставляет истинное наслаждение.
  • Grilovaný hermelín – разновидность предыдущего блюда. Отличие в том, что сыр обжаривается на гриле. Как правило, подается с овощами и под кисло-сладким соусом.
  • Houbové (zeleninové) rizoto – ризотто из грибов (овощей).
  • Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – вареный картофель со шпинатом под воздушным сметанным соусом.

От закусок плавно перейдем к основным блюдам.

Cупы – Polévky

  • Vepřo-knedlo-zelo – самое распространенное в чешской кухни блюдо из свинины. Это запеченная в духовке свинина с кнедликами и тушеной капустой. Перед подачей на стол, «вепршо-кнедло-зело» обильно поливается подливкой.
  • Pečené vepřové koleno (ХИТ!) – свиная рулька, запеченная в духовке с хреном и горчицей. Если вы заказываете в ресторане «печене вепршове колено», будьте готовы к тому, что съесть его одному просто не возможно. Блюдо очень популярно!
  • Pečený vepřový bok – готовится аналогично предыдущему блюду, только из свиного бока.
  • Pečená vepřová žebírka v medu – блюдо, сочетающее в себе необычный вкус печеных свиных ребрышек и сладкого пчелиного меда. В одной порции ребрышек ну очень много. Кстати, «печена вепршова жебирка в меду» когда-то считалась пищей нищих. Да уж, хорошо жили нищие чехи!
  • Staročeská Bašta – сложное в приготовлении блюдо из мясного ассорти. В его состав входит запеченная свинина, мясо печеной утки, копченая шейка и запеченные колбаски. Из овощей – тушеная белая и красная капуста, а также картофельные лепешки и хлебные кнедлики. Одной порции «староческой башты» хватает, чтобы накормить нескольких голодных мужчин.
  • Vepřová panenka s houbovou omáčkou – слово panenka в контексте названия блюда означает «куколка». Так чехи называют мясной рулет, обильно политый грибным соусом.
  • Přírodní vepřový řízek na pepři – свинина, приготовленная на гриле. Как правило, мясо хорошенько приправляют смесью молотых перцев.
  • Vepřová kotleta v omáčce – не смотря на то, что в названии блюда есть слово kotleta, это кушанье готовится из цельного куска свинины, который, как не трудно догадаться, поливают соусом.
  • Vepřový guláš – вкуснейший гуляш из свинины. Подается «вепршовы гуляш» с кнедликами из хлеба или картофеля.
  • Královský meč – такое величественное название дали чехи шашлыку из мяса, нанизанному на шампур в форме меча. Часто в ресторанах предлагают отведать шашлык не из одного, а сразу из нескольких видов мяса. Стандартный набор – свинина, говядина, баранина плюс овощи.
  • Pečená vepřová játra – это не что иное, как приготовленная в духовке свиная печень.
  • Moravský vrabec – под этим несколько необычным названием – «моравский воробей» – скрывается запеченная кусочками свинина.

Как видим, блюда чешской национальной кухни из мяса весьма разнообразны и оригинальны. Но есть в меню ресторанов и вполне привычные стейки (Vepřový steak) и шницели (Vepřový řízek) из свинины.

Говядина

Вот наиболее интересные чешские изыски из мяса говядины:

  • Svíčková na smetaně – вкуснейшим образом приготовленная говяжья вырезка, плавающая в изумительном сметанном соусе. «Свичкова на сметане» подается с ломтиком лимона, нежными сливками, ягодным джемом (как правило, брусничным) и кнедликами.
  • Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – это блюдо состоит из бишфтекса и гарнира, аккуратно выложенных на тарелке с разноцветным перцем.
  • Pivovarský guláš – это мое любимое блюдо, гуляш, приготовленный из мяса говядины. Подается с кнедликами и подливой.
  • Rumpsteak s bylinkovým máslem- ромстейк из говядины в масле и специях.
  • Čertovy roštěnky (чертовы роштенки) – такое интересное название носит острый ростбиф в Чехии.
  • Мясо говядины, запеченное в горшочке, чехи называют Moravský hrnec, а говяжий стейк Hovězí steak.
Баранина

В меню чешских ресторанов очень много блюд из дичи (Zvěřina).

  • Bažant na víně – фазан (бажант) под легким винным соусом.
  • Bažantí prsa s hruškami – грудки фазана, запеченные с грушами.
  • Divočák na pivě se zelím – приготовленный на пиве кабан с хрустящей капустой.
  • Polada s divočáka – рулет из мяса дикого кабана.
  • Dančí guláš – гуляш из мяса лани.
  • Jelení guláš – гуляш из оленя.
  • Pečená koroptev – запеченные до хрустящей корки куропатки.
  • Pečená srnčí kýta – запеченная нога серны.
  • Kanec na česneku – запеченное с большим количеством чеснока мясо кабана.
  • Jelení řízky na víně – стейк из оленя под винным соусом.
  • Zaječí Paštika – паштет из мяса зайца.
Птица (Drůbež)

В разделе йидельничека под названием Drůbež есть масса вкусных блюд из домашней птицы.

  • Francouzská paštika z kachních jater – самый известный деликатес этого раздела. Знаменитый паштет фуа-гра, приготовленный из печени утки, высоко ценится гурманами всего мира.

Не менее изысканы и следующие блюда:

  • Kachna s ořechy po čínsku – утятина с орехами, приготовленная по-китайски.
  • Kachní prsa s mangem – запеченные с экзотическим манго утиные грудки.
  • Pečená kachna s pomerančem a jablky – утка, запеченная по традиционному рецепту с яблоками и апельсинами.
  • Kuřecí křidélka – хрустящие куриные крылышки. К «куржечи кржиделка» подаются самые разнообразные соусы.
  • Pečená kachna – приготовленная в духовке утка. В Чехии «печена кахна» традиционно подается с кнедликами.
  • Krůtí steak – стейк из индюшатины.
  • Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – филе, стейк или ломтики куриного мяса.
  • Pečená husa s ovocem – гусь, запеченный в духовке с фруктами.
Рыба (Ryba)

В лучших ресторанах Чехии можно встретить большой ассортимент блюд из речной и морской рыбы. Итак, чего вкусного ждать от раздела «Ryba»?

  • Pečený pstruh – классика жанра, запеченная форель.
  • Tradiční smažený kapr – не менее традиционное блюдо – жареный карп.
  • Pečený kapr na česneku – карп, запеченный с чесноком.
  • Grilovaný platýs – зажаренная на гриле камбала.
  • Uzený kapr s křenovou omáčkou – копченный карп. К нему предлагается соус из хрена.
  • Smažená treska v pivním těstíčku – жареная в кляре треска. В кляр, кстати, добавляют пиво.
  • Pečený candát s houbovou omáčkou – судак, приготовленный в духовке под грибным соусом
  • Pečený candát se sýrovou omáčkou – все тот же судак, только под сырным соусом.
  • Grilovaný mořský jazyk na másle – морской язык, приготовленный на гриле с маслом.
  • Pečený tuňák – запеченный тунец.
  • Pečený losos na smetaně a česneku – лосось в соусе из сметаны и чеснока.
  • Kalamari na česneku – мясо кальмара с чесноком.
  • Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – деликатесное блюдо из запеченного угря. На стол подается с маслом шалфея.
  • Grilovaná štika s bylinkovým máslem – щука на гриле со специями.

Гарниры

Мясо, дичь, рыба – это все хорошо. А как дела обстоят с гарнирами? Итак, что можно найти в разделе “Гарниры” (Přílohy). Список предлагаемых чешскими поварами гарниров очень большой:

  • Krokety – обжаренные во фритюрнице шарики, приготовленные из картофельного теста.
  • Kari plátky- картофель с приправой кари, нарезанный кружочками и обжаренный во фритюре.
  • Hranolky – жареные во фритюре фигурки из картофеля.
  • Rösti – смесь картофеля и пармезана, зажаренная до золотистой корки во фритюре.
  • Vařeny brambor – ну здесь все очень банально – это вареный картофель.
  • Americké brambory – сваренный в мундирах картофель, нарезанный крупными кусками и обжаренный во фритюре.
  • Kořeněné americké brambory – то же, что и предыдущее яство, только со специями.
  • Pečený brambor v alobalu – запеченный в фольге картофель.
  • Bramborová kaše – традиционное пюре.
  • Šťouchané brambory se slaninou – картофель, фаршированный салом.
  • Bramboráčky – Bramborové placky – жаренные картофельные лепешки. Готовятся из тертого сырого картофеля.
  • Vařena zelenina – разнообразные вареные овощи.
  • Dušená rýže – рис отварной.
  • Máslová brokolice – капуста брокколи в масле.
  • Fazolové lusky na slanině – жаренная на шкварках фасоль.
  • Topinky, tousty – хрустящие тосты и гренки.

Как видим, в чешских ресторанах есть блюда на любой вкус и кошелек. Но вот только готовят их не 5 минут.

А если время поджимает? Вот, например, чтобы пообедать, у вас есть всего полчаса. В таком случае выбирайте блюда из раздела “Готовые блюда” (Hotova jídla). Здесь можно найти несколько видов первого, второго и гарнира.

– очень сытная и вкусная. Она основана на большом количестве мяса с добавлением различных соусов, очень популярны здесь кнедлики, а также сладкие десерты из теста. Чешские кулинарные традиции произошли от смешения традиционных местных блюд и заимствованных у соседей. Большое влияние на здешнюю кухню оказали Словакия, Австрия, Венгрия.

Национальные блюда и напитки Чехии


Чем похожа кухня Чехии и Словакии?

Пища Словакии считается более простой и незатейливой, чем чешская, при этом у них много общего. Основные блюда традиционны для обеих стран, особенно это касается супов. Словаки, как и чехи, любят густые наваристые супы с чесноком, специями, копчёностями. А грибной и чесночный суп и те, и другие вообще считают своим национальным блюдом. То же относится и к мясу: в Словакии в меню вы обязательно найдете вепрево колено, шницели, пришедшие из Австрии, и венгерский гуляш. В отличие от Чехии, здесь чаще на столе встречается рыба, особенно речная и озерная форель, которую словаки умеют вкусно готовить.

Любимые чехами кнедлики популярны и у словаков, они любимы здесь в соленом и в сладком варианте, с начинками и без.

Традиционная еда регионов Чехии

Национальные блюда в отдельных городах Чехии часто можно использовать не только как еду, но и как сувениры:

  1. Карловарские вафли – тонкие и нежные, со множеством сладких начинок, популярны с XVIII в. Раньше их делали в каждом доме, а сейчас чаще покупают готовые. Фабрики выпускают специальные подарочные и сувенирные упаковки вафель, которые легко можно увезти с собой.
  2. Пардубицкие пряники относятся к традиционной медовой выпечке, украшаемой глазурью. Чаще всего выпекаются в форме сердца, потом расписываются сюжетными картинами или надписями. Раньше их привозили как подарки домашним с ярмарки в , а сегодня везут в другие страны как .
  3. – это нежное печенье из тонкого пряничного теста, свернутого в кулек, напоминающий форму уха. Лакомство, любимое и взрослыми, и детьми, производится в Штамберке, что отразилось в его названии.

Гастрономический туризм в Чехии

Чехия по праву гордится своей кухней и с удовольствием посвящает в нее туристов. Для любителей пива, вина, мяса, сладостей разработаны различные маршруты, на которых можно более глубоко погрузиться в местную питания.

Самыми популярными турами считаются пивные. Это не только дегустация разных сортов пива, но и посещение больших заводов и частных пивоварен, знакомство с традициями выращивания хмеля и участие в изготовлении вкусного напитка.

В южной Моравии можно отправиться в винный тур по виноградникам и винодельням. Здесь вас ждут дегустации, история возделывания винограда в Чехии, знакомство с особенностями местных сортов и возможность приобрести вино непосредственно у производителей.

Нужно подготовить не только удобную обувь, но и опустошить желудок. Наверняка всем хорошо известно, что чешская кухня вкусная и сытная, однако она ещё и тяжелая. Поэтому хорошо бы не забыть с собой какое-нибудь средство от тяжести в желудке)).

Оказавшись первый раз в чешском ресторане, не спешите заказывать обед сразу из нескольких блюд. Маловероятно, что все это вы сможете съесть, так как у большинства чешских ресторанов, есть особенность — размер порций очень большой. К тому же, часто во второе блюдо уже входит гарнир, а то и два, а также соусы, свежие или маринованные овощи.

Чешская кухня, это на первый взгляд огромное разнообразие блюд. Однако, преобладание мясных, чаще довольно жирных блюдо (в основном свинина) делают чешскую кухню с одной стороны аппетитной, а с другой, если присмотреться, то выбор блюд совсем не велик: мясо в разных вариациях, супы, колбаски (опять же мясо), закуски (тоже жареные или маринованные). Вот, пожалуй, и всё основное разнообразие чешской кухни. Сытно, жирно, тяжело, но без сомнения вкусно. Дня три, поедания такой пищи наши желудки выдерживали, а дальше уже бежишь в супермаркет за йогуртами и фруктами)).

Остановимся подробнее на национальной чешской кухни, а ближе к концу статьи расскажем, где в городах Чехии можно отведать чешские блюда.

Главные традиционные блюда национальной чешской кухни

Чешские супы

В Чехии они называются полевками/polevka.

В ресторанах и кафе Чехии супам отделено отдельное место в меню, чаще практически в самом начале. Большинство чешских супов густые, больше напоминающие соусы. Плотная консистенция достигается благодаря тому, что в эти супы при варке добавляют манку или пюре из протертых овощей, а также масло и яичные желтки. Большинство супов в чешской кухне именно протертые.

Самыми распространенными национальными чешскими супами являются :

Чесночный суп

Луковый

Суп из квашеной капусты

С копченостями или грибами

Различные протертые овощные супы

Супы-гуляши, с сыром и прочие

В разных регионах Чехии один и тот же суп могут готовить по-разному. Да что там в регионах, вкус, консистенция и ингредиенты супов отличаются в зависимости от ресторана.

Супы можно заказать как в обычной тарелке, так и в хлебе. Супы в тарелке стоят от 40-50 крон, в хлебе в среднем 80 крон. Готовят супы одинаково, в кастрюле, а уже перед подачей наливают либо в хлебную, либо в обычную тарелку. На вкус супа это не влияет, разве что кушать прикольнее из хлебной тарелке, к тому же саму тарелку можно съесть))

Гордость Чехии, главное блюдо чешской кухни

Вепрево колено (рулька)

Вепрево колено (или просто рулька) запеченное в пиве, по-чешски Рecene veprove koleno, вы увидите в меню любого чешского ресторана или кафе. Рулька, это сытно! Рулька, это вкусно! Рулька, это много! Рулька, это Чехия!

Для многих туристов Чехия, это, прежде всего пиво. Для нас же одним из символов Чехии стала Рулька. Рулька, это сочное, нежнейшее, таящее во рту и несомненно самое вкусное мясо. Со своей рулькой чехи переплюнули всех.

Подается рулька чаще всего с несколькими соусами, хреном и горчицей, может быть также с квашеной капустой.

Вес порции рульки большой, в среднем от одного килограмма. Такую рульку чаще заказывают на 2-3 человек. Стоимость от 400 крон за рульку. Однако в ресторанах, можно найти и небольшие рульки, рассчитанные на одного человека.

Вепрево колено в крупных чешских городах подают не только в ресторанах и кафе, но и на улице. В больших мангалах, над углями на вертеле жарятся огромные рульки. Цена за 100 грамм 90 крон, оплата по факту веса, сколько скажете столько вам и отрежут.

Какая рулька вкуснее, в ресторане или «уличная» сказать сложно. Обе вкусные, но такие разные. Советуем попробовать и ту и ту. Уличная еда в Чехии разнообразна, это и упомянутая рулька, и драники, и различные колбаски, жареный сыр, овощи, картофель с беконом и многое другое. Подробнее об уличной еде в Чехии мы рассказывали в одной из предыдущих статье, прочитать и посмотреть фотографии .

Медовые свиные ребрышки

Мясистые, сочные свиные ребрышки, запеченные до хрустящей медовой корочки, ещё одно превосходное чешское блюдо, которое рекомендуем попробовать каждому.

Подают ребрышки с несколькими видами соусов, также есть вариации с маринованными овощами. Порции большие, до 700 грамм.

Свичкова на сметане/svickova na smetane

Ещё одно известное чешское блюдо. Свичкова, это запеченная говядина, подается с кнедликами, густым соусом, кусочком лимона, взбитыми сливками и брусничным соусом. И все это в одной тарелке.

Блюдо очень разрекламировано, но мы его не поняли. Нам оно показалось не вкусным, уж лишком много различных вкусов смешалось в одной тарелке. Сладкие взбитые сливки с мясом и кислым лимоном…? Кнедлики бывают нескольких видов, о них мы расскажем ниже в абзаце про гарниры. В Свичкове как правило кнедлики это кусочки мучного теста. Сравнить можно с обыкновенным батоном, у которого обрезали корочки. Тоже довольно сомнительно в качестве гарнира. Нам это блюдо совершенно не понравилось, но многие от него в восторге! А может реклама так действует на людей?

Гуляши/gulas

В Чехии очень распространены различные мясные гуляши с обилием соусов. Практически в каждом ресторане существует свой фирменный рецепт гуляша. Гуляши могут быть говяжьими, свиными, из мяса кролика, птицы, печеночными и выполненными из ассорти. Но чаще всего можно встретить именно говяжий гуляш.

Для приготовления гуляшей используют кусочки мяса, добавляют толченый тмин, чеснок, перец и долго тушат на медленном огне. Когда мясо станет мягким, получившийся соус заправляют мукой, томатной пастой и опять тушат.

Подают гуляши чаще всего с теми же кнедликами. Реже с тушеной квашеной капустой.

Прочие мясные блюда и утка

Всяческих мясных блюд в чешской кухне множество: свиные шейки, стейки, окорока, шницели и пр., всего не перечислишь. Приходи в ресторан, выбирай и пробуй. Аппетиту мясоеда есть куда разгуляться.

Утка, отдельная тема для разговора. Её чехи тоже любят и неплохо готовят. Чаще целиком, либо часть утки, запекается в печи с пряностями. Подается с гарнирами.

Рыба в чешской кухне

Рыбы в чешской кухне не так распространена, как мясо, но все же присутствует. Неотъемлемой частью рыбной чешской кухни является карп/karp. Существует немало разнообразных способов приготовления карпов: уха, отбивные из карпа, жареный карп. В Рождество в Чехии («Щедрый вечер») традиционным блюдом является жареный карт с картофельным салатом.

Гарниры в Чехии

Выше мы уже говорили, что основным гарниром традиционной чешской кухни является кнедлик/knedlik . Традиционные чешские кнедлики — это разогретые на пару кусочки вареного мучного или картофельного теста. Кнедлики из картофельного теста вкуснее.

Как отдельное блюдо, маленькие кнедлики подают с соусом и беконом. Очень вкусно. Что-то пито сытной пасты получается.

Помимо кнедликов, распространенными гарнирами чешской кухни являются картофель, его также могут подавать с беконом и соусом в качестве самостоятельного блюда. Кроме того гарнирами служат тушеная капуста, овощи, каши и шарики из картофельного теста, обжаренные во фритюре (крокеты).

Прежде чем заказывать гарнир, убедитесь, что во второе блюдо он не входит.

Чешские закуски

Все закуски в Чехии можно использовать как закуски к пиву, так и в виде отдельного блюда.

Самыми распространенными закусками к пиву в Чехии являются :

Сырные тарелки

Жареный сыр

Вкусное блюдо, мы его уплетали за обе щеки. В Чехии очень любят сыры и жареный в панировке сыр является национальным блюдом. Для этого чаще берут местный сорт сыра — Гермелин, он мягкий и жирный. Небольшие кусочки обваливают в панировочных сухарях и отправляют на сковороду с обилием масла. Сыр подают с пылу с жару с соусами либо капустой. Сверху хрустящая корочка, а внутри тягучий горячий сыр. Ммм… вкуснотища))

Утопенцы/utopenci

Смешное название)) Но это блюдо, с непривычным для нас названием, вкусное и хорошо идет как закуска к пиву.

Утопенцы в Чехии, национальное блюдо, представляющее собой маринованные колбаски или сардельки с луком и перцем. Ну как маринованные огурцы, только вместо огурцов сардельки.

Пенное в Чехии вообще отдельная тема. Какого только пива в Чехии нет… Не будем занимать место в данной статье и повторяться, поскольку о пиве в Чехии мы подробно рассказывали в отдельной статье, прочитать .

Кофе и десерты в Чехии

Кофе в Чехии вкусный, ароматный, насыщенный. Сладости и десерты самые разнообразные, от булочек до пирожных и тортов.

Самыми распространенными национальными чешскими десертами являются :

Оригинальные фруктовые кнедлики, со сливами, абрикосами или клубникой. Это своего рода сладкая модификация традиционных кнедликов;

Чешский штрудель/cesky strudl, рулет из слоеного теста с начинкой из яблок, орехов и корицы. Его чаще подают с ванильным мороженым и взбитыми сливками и называют «завин»/zavin, от глагола «завивать» — «закручивать»;

Конечно же, знаменитое и превосходное чешское трдло/trdlo . Уличная сладость. В крупных городах, таких как Прага, продают на каждом углу. А запах разносящийся от этого лакомства стоит по городу просто сногсшибательный. Всем рекомендуем попробовать, безумно вкусно, особенно горячими, с пылу с жару.

Трдло — традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, сверху посыпанное сахаром. Готовят трдло на открытом огне, в мангалах, тесто накручивают вокруг деревянного шампура цилиндрической формы (похожего на длинную скалку), несколько раз обваливают в сахаре и обжаривают над углями, постоянно вращая, пока тесто не подрумянится. Стоит от 60 крон.

Где в Чехии попробовать национальную кухню?!

Как и писали что-то на улице. В Чехии уличная еда настолько разнообразна, что питаться ей можно бесконечно, не заходя в рестораны. Или в многочисленных кафе и ресторанах.

В центре туристических городов, кафе и ресторанов тьма, встречаются на каждом шагу. Но, если вы хотите насладиться вкусными чешскими блюдами и при этом не потратить много денег, здесь работает тот же принцип, что и в любых других городах мира. Отходим на несколько кварталов от туристических маршрутов, и идем в ресторан «для местных». Узнать таковой проще простого, в этих ресторанах много местных.

Меню с ценами, как правило, установлены у входа в заведения, можно подойти и ознакомиться, не заходя внутрь. Походите, присмотритесь, повыбирайте и только потом заходите в тот или иной ресторан.

Если вам уже надоела калорийная чешская кухня, в городах Чехии выбор есть всегда. Обилие ресторанов европейской, итальянкой, индийской и пр. кухонь. В любом ресторане, даже национальном, можно найти блюда нескольких кухонь. В Чехии вкусные и сочные бургеры, неплохая паста и пицца, курица т.д.

Чехия | Росинтур

Чехия

Vitejte – «Добро пожаловать»  в Чехию

Туроператор Росинтур  приглашает Вас в  путешествие в одну из самых привлекательную  и красивую европейскую страну Чехию.  Туры в Чехию  из Ростова на Дону  это  большой выбор программ  с проживанием Праге, и  с выбором  экскурсий   по очень привлекательным ценам,  вы сможете посетить другие чешские города , знаменитые  замки,  комбинированные туры во время поездки увидеть несколько столиц , ну и конечно  оздоровительные туры на легендарных курортах Чехии – Карловы Вары, Марианские Лазни , Яхимов. Индивидуальные туры.  Романтические  поездки , Свадебные туры.

Туры в Чехию из Ростова на Дону вылетают еженедельно , рейсами Европейской компании Чешские авиалинии.

Туры из Ростова-на-Дону в Чехию!

Необходимая информация для тех, кто собирается посетить Чехию (официально Чешская Республика), такая как оформление визы, национальная кухня, запрет на курение, аренда автомобиля и другое, представлена ниже.

Но важнее для туристов страны – представление о ней!

Чехия – это страна для тех, кто желает окунуться в мир вкусной (и вредной) еды, обаятельных пейзажей, восхитительной архитектуры и, конечно же, здравниц, популярных во всём мире.

Что значит вкусная и вредная еда?

Это чешские хмельные напитки, ставшие брендом страны на века;
жирная и сочная рулька, от самих представлений о которой уже так и хочется сесть в самолёт и улететь в чешский ресторан… Подробнее о национальной кухне Чехии Вы можете узнать чуть ниже.

Обаятельные пейзажи дорогой сердцу Чешской Республики – многие называют их «игрушечными» — это рай для фотографов, мечтателей и просто тех, кто любит красоту. Это горы, скалы, леса, роскошные поля Моравии, виноградники и просто сумеречные улочки, великолепные национальные парки, наполненные живой природой, и даже пещеры!

Не забывайте, что туры в Прагу производятся из Ростова-на-Дону без пересадок!

И мы постепенно подошли к архитектуре Чехии, о которой слагают легенды до сих пор! Замки, города, мосты и упомянутые выше улочки. Стоит их увидеть, и Вы никогда не забудете их утонченной готической красоты и уникальности. Даже метро в Праге, Вы удивитесь, но оно не похоже на «underground» других стран. Никогда не видели танцующих домов? Теперь Вы знаете, где можно лицезреть один из них!

А после незабываемого путешествия стоит посетить оздоровительный санаторий, что никогда не помешает. Наиболее выдающиеся чешские оздоровительные курорты – это Карловы Вары, Яхимов, Марианские Лазне, Франтишковы Лазне, Подебрады. Про санатории Чехии говорят «курорты с историей». Неудивительно, что они пользуются бешеной популярностью не только у самих граждан Чешской Республики, но особенно у иностранцев, огромную долю которых составляют российские туристы, желающие поправить здоровье и одновременно отдохнуть с удовольствием!

Туры из Ростова-на-Дону в Чехию предоставит Вам зарекомендовавший себя за 20 лет туроператор Росинтур!

Общая информация

Государство в центральной Европе общей площадью 78,9 тыс. кв. км. На севере граничит с Польшей, на востоке со Словакией, на юге с Австрией, на западе и севере — с Германией. В ландшафте страны преобладают возвышенности и средневысокие горы — Чешский массив, окаймленный хребтами Шумавы, Чешский лес, Крконоше и Чешско-Моравская возвышенность. Крупнейшая река — Влтава протяженностью 440 км.

Климат

Умеренный, переходный от морского к континентальному. Теплое лето (июль +20 С) и прохладная влажная зима (январь от 0 до -5 С). Осадков выпадает 500-700 мм в год. Весна и осень достаточно теплые, в горных районах температура ниже, чем на равнинах, но не намного, так как горные массивы невысоки. Май, июнь и сентябрь — наилучшие месяцы для посещения страны, апрель и октябрь — более дешевая альтернатива, когда погода все ещё достаточно теплая.

Электричество

230 В, 50 Гц.

Виза

Для въезда в страну необходимо оформить визу в Консульстве Чешской Республики

Курение

В Чехии с 1 января 2006 года запрещается курить на остановках, а также в общественных помещениях, если они не оборудованы изолированными местами для курильщиков. Нарушителям запрета грозит штраф в размере 1000 крон ($41,90).

Национальная кухня

Никого не оставит равнодушным чешская кухня, включающая в себя неповторимые традиционные блюда, попробовать которые можно только в замечательной стране – Чехии. Чешская кухня была образована из местных кулинарных изысков и большого количества заимствований из немецкой и австрийской кухни. Самые типичные для чешской кухни блюда, это жаркое из свинины и кнедлики. Для чешской кухни вообще характерны тяжелые, сочные мясные блюда со сравнительно большим количеством жира. Ведь чешская кухня произошла, по сути, из простой крестьянской пищи Богемии, Моравии, Словакии. Пользуются большой популярностью в Чехии разнообразные сосиски, шпекачки, колбасы, а также различные блюда из разных сортов капусты. Особое место занимает гуляш, различные мясные блюда под соусами с неизменными кнедликами, которыми полагается вымакивать соус. Существует множество разнообразных видов кнедликов: картофельные или пшеничные, кнедлики с салом или кнедлики с фруктами. Гарниры также очень многообразны — картофель в варенном виде, в жареном, фри, различные виды риса, овощи. Рекомендуем попробовать знаменитую луковую или чесночную похлебку, а также такие интересные блюда старинной кухни, как паштет из дичи или небольшие блинчики из пресного джема со сливовым джемом.

Особняком стоит чешское пиво. Словосочетание «чешское пиво» — уже стало самым настоящим пивным брендом в России, да и во всём мире. С некоторыми сортами чешского пива мы хорошо знакомы. Однако, настоящие ценители этого напитка скажут, что чешское пиво можно реально оценить только находясь в Чехии. И непременно в одной из бесчисленных уютных пивных – наподобие известной швейковской пивной «У калиха» («У чаши»). Мы Вам особенно рекомендуем попробовать следующие сорта пива: «Пльзеньский Урквелл», «Будвайзер», «Гамбринус», «Старопрамен» или крепкое пиво «Великопоповицки Козел».

Таможня 

Ввоз и вывоз иностранной валюты не ограничен. Сумма, превышающая 5 тысяч долларов, должна быть декларирована. При пересечении чешской границы вас могут попросить показать наличность: при себе нужно иметь не менее 280 долларов США. Из Чехии можно вывозить любой товар без ограничений и экспортной лицензии. Но если вы вывозите предметы старины и искусства, вам придется предъявить справку, подтверждающую законность их приобретения. Сумма беспошлинного ввоза сувениров, топлива, вина и других товаров – до 430 евро для путешествующих самолетом и по морю; до 300 евро – по суше. Беспошлинно разрешается ввозить не более 40 сигарет (или 10 сигар, или 20 сигарилл, или 50 г табака), не более 0,5 литра напитков крепостью до 22% и выше, а также – неигристые вина, и не более 2 литров пива.

Аренда автомобиля

Если вы решите взять напрокат машину, представьте прокатной фирме международные водительские права и кредитную карту. Лицам, не достигшим 21 года, автомобиль напрокат не дают. Иностранный турист должен иметь с собой следующие документы: действительные водительские права; технический паспорт транспортного средства; страхование транспортного средства; так называемую «зеленую карту», действительную в течение целого периода пребывания на территории ЧР, равно как и страхование на случай аварии или нанесения иного ущерба; сумму дорожного сбора за пользование автострадами (определяется действующей нормой, установленной государством).

Праздники

1 января — Новый год, День обновления. 1 мая — День Труда (в Чехии этот день называют праздником любви). 8 мая — День Освобождения от фашизма (1945 год). 5 июля — День славянских проповедников Св. Кирилла и Мефодия. 6 июля — День Яна Гуса. 28 октября — День независимости Чехии (День основания самостоятельного Чехословацкого государства (1918 год)). 17 октября — День борьбы за свободу и демократию. 24 декабря — Рождественский Сочельник. 25, 26 декабря – Рождество. В эти дни предприятия и учреждения закрыты (в сочельник — с обеда).

Адреса и номера телефонов

Посольство Чехии в РФ: Москва, ул. Ю. Фучика, 12/14. Телефон: (495) 276-07-02.

Чешский Сервисный Визовый Центр в Москве: ул. Маленковская, д. 32, корп. 2. Телефон: (495) 933-73-75.

Посольство РФ в Чехии: Прага, Pod Kastany, 1, Praha 6. Телефон: (2) 333—741-00, 333—715-48, 333—715-49.

Скорая помощь: 155, полиция: 158, пожарная служба: 150.

Национальная кухня Чехии.

— jawabawa — LiveJournal 

Национальная чешская кухня в чем-то напоминает другие славянские кухни. Только блюда Чехии более соленые, жирные и калорийные. Национальная кухня Чехии достаточно разнообразная. В ней органично сочетаются европейские и национальные компоненты.

В состав большинства чешских блюд входит мясо, в основном свинина или говядина. Самым известным блюдом считается «колено». Это нога поросенка, которая запекается в пиве. Подается это блюдо на деревянном или керамическом поддоне с соусом. Также очень популярны блюда из карпа и форели, которые по традиции готовятся в чешских семьях на рождество.

На гарнир Вам чаще всего предложат картофель, тушеную капусту и кнедлики, которые представляют собой толстые оладьи из смеси пшеничной муки и картошки.

Супы чешской кухни по своей консистенции напоминают скорее густой кисель или очень жидкое пюре из картофеля. Самые любимые чешские супы (полевки): луковый («цибулячка»), чесночный суп и фирменное рождественское блюдо — рыбный суп из карпа.

Среди множества холодных закусок особое место в чешской национальной кухне занимают зельц и сардельки под названием «утопленники». Эти холодные закуски употребляют только с пивом, так как при их приготовлении используют много уксуса. В качестве закуски к пиву используются также жареные колбаски (klobasa).

В чешской национальной кухне особое место отводится сырам. Как вегетарианское блюдо в Чехии чаще всего используется жареный сыр.

Чешские салаты содержат восхитительный майонез или соус. Некоторые салаты содержат также сахар. Если Вы не поклонник сладких салатов, просто попросите, чтобы сахар не клали.

Кухня Чехии славится традиционными сладкими булочками, калачами с джемом и творогом, а также разнообразными сладкими кнедликами.

Самый известный и самый популярный напиток в Чехии — пиво. Чешское пиво — дно из самых лучших в мире. Столь высокое качество напитков достигается благодаря особому сорту хмеля, растущего в Чехии, и качеству воды. Вы можете попробовать темное, светлое, нефильтрованное, резаное пиво. На пивном рынке Чехии предлагается более 400 сортов пива.

Чешское вино также очень популярно у туристов. В большинстве своем — это сухие столовые вина. В Чехии существуют два винодельческих района, первый из которых находится в горах южной Моравии, а другой, в районе города Мельник.

 
 

Чешская еда и кухня в Праге: гуляш, свичкова и пиво

Главными причинами для поездки в Прагу являются ее достопримечательности и знаменитая ночная жизнь столицы Чешской Республики. Но чешская кухня  это еще одна важная причина, по которой туристы приезжают в Прагу. И, конечно же, пиво

Классический чешский гуляш с карловарскими клецками

Бесчисленное количество ресторанов и пабов в Праге предлагают традиционные чешские блюда, и многие из них специализируются в основном на подаче чешских блюд туристам.Вы, конечно, найдете хорошие и плохие, поэтому желательно спросить у консьержа отеля, гида или других местных жителей идеи о том, куда пойти.

Краткая история чешской кухни

Чешская кухня находилась под влиянием многих различных культур и их традиций во время своего развития, и всегда была открыта для принятия чего-то нового. В древности чешская кухня основывалась в основном на домашнем сырье, а основным продуктом питания в то время был хлеб, дополненный зернобобовыми, кашей и, конечно же, фруктами и ягодами.

Что касается напитков, помимо воды (часто приправленной медом или травами), в средние века чехи пили домашнего пива и вина .

Самые популярные чешские блюда

В настоящее время чешская кухня в основном сосредоточена на блюдах , характерных для Центральной Европы , но с множеством особых элементов, таких как различные виды клецок , оригинальные супы и соусы, а также очень специфическая выпечка. Кроме того, картофеля используются различными способами.

Некоторые традиционные чешские блюда известны во всем мире, например, маринованная вырезка со специальным сливочно-овощным соусом (« Svíčková » по-чешски), жареная утка с тушеной красной капустой, штруделем или ветчиной. Чешская кухня также известна своими кнедликами, которые готовят разными способами. На гарнир подают хлебные и картофельные клецки, в суп добавляют дрожжевые и печеночные клецки, а в последнюю очередь — сладкие дрожжевые клецки с фруктовой начинкой.

Запеченная утка с кнедликами и красной капустой

У чехов тоже есть свой вариант гуляша . По сравнению с венгерской версией он толще и не содержит картофеля. Также в Чехии очень популярен шницель . Чехи обычно готовят его из свинины и нередко котлету, панированную с мукой, яйцом и панировочными сухарями, обжаривают с костью.

Чехи часто начинают трапезу с супа . Картофельный суп и чесночный суп являются одними из самых популярных, но есть и довольно оригинальные супы, такие как суп из требухи, укропный суп, суп из квашеной капусты (из капусты), белый суп (из кислого молока).Если чехи празднуют свадьбу или другое знаменательное событие, то обычно едят говяжий суп с печеночными кнедликами.

Что касается десертов , сегодня вы можете купить « Trdelník » (или «Trdlo») в киосках во многих частях Праги. Эта вкусная, давно забытая сладкая выпечка готовится из раскатанного теста, наматывается на палочку, обжаривается на гриле и покрывается смесью грецких орехов и сахаром. Однако трдельник — это не то, что чехи готовят дома, это скорее туристический фаворит.Вместо этого вы можете попробовать чешский штрудель («Štrůdl» по-чешски), который представляет собой яблочный пирог из рулета из теста фило, наполненный яблоками и орехами. Кроме того, существует очень богатый выбор традиционных чешских лепешек, таких как « Medovník », приготовленных из меда. В каждом регионе Богемии и Моравии есть свои особые способы начинки и выпечки.

Чешский яблочный штрудель с грецкими орехами и изюмом

Не забудем и о типичных чешских пивных деликатесах, таких как «маринованный горностай» (или «гермелин») — особый сорт сыра, очень мягкий внутри и покрытый тонкой белой плесенью. пленка), или «утопеньки» («утопленники») — колбаски, маринованные в уксусе, масле, луке, красном перце и различных специях.

Пиво, вино и специальные чешские напитки

Самым характерным алкогольным напитком в Праге является, конечно же, знаменитое чешское пиво . Пивоварение в Чехии имеет долгую историю, и чешское пиво признано одним из лучших в мире (чехи также традиционно занимают высокие места в потреблении пива). Пиво варят в Богемии с конца 1-го тысячелетия, и в настоящее время в Чехии сотни пивоварен (включая, конечно, и совсем маленькие, которые становятся все более популярными).

Тем не менее, самым популярным и известным пивом является чешское пиво Pilsener . Несмотря на то, что оно традиционно происходит из Пилснера, города к западу от Праги, Pilsner Urquell является самым популярным пивом в столице, за ним следуют Gambrinus (также из пивоварни «Plzeňský Prazdroj»), Staropramen (варится в районе Смихов в Праге), Velkopopovický Kozel (варится в городе Велке-Поповице, в 25 км к юго-востоку от Праги) и Budweiser Budvar (в некоторых странах под торговой маркой Budějovický Budvar или Czechvar).

Чехи любят свое пиво и имеют для него множество прекрасных прозвищ, например, «пенистая жидкость» («pěnivý mok» по-чешски). Пиво в Чехии также называют «жидким хлебом», и можно сказать, что чехи его так же пьют. В среднем каждый чех выпивает более 100 литров пива в год , что ставит Чешскую Республику на вершину мирового рейтинга по потреблению пива . Чехия, пожалуй, также единственная страна в мире, где пиво дешевле воды (ну, по крайней мере, в некоторых ресторанах).

Типичное чешское бочковое пиво с пенной короной

Со времен Карла IV в Чешской Республике, особенно в Моравии, самой восточной провинции Чешской Республики, существует традиция виноградарства . Чешское вино в основном производится в Южной Моравии;  95 % всех виноградников находятся в Моравии, хотя есть и в Чехии. Наиболее часто выращиваемыми сортами белого винограда являются Мюллер-Тургау, Грюнер Вельтлинер, Рислинг и Вельшрислинг. Черные (из которых производят красное вино) в основном Сен-Лоран и Блауфранкиш.

Если у вас хорошее чешское красное вино, оно, скорее всего, будет вкусным, хотя белые мы бы рекомендовали больше. 11 ноября (именины Мартина – «день святого Мартина») в Чехии проводится традиционный праздник, посвященный вину. Именно тогда чехи традиционно открывают и впервые пьют молодое вино года, первое вино осеннего урожая. Вино называется «сватомартинское» — в честь Дня святого Мартина — и проводится традиционный особый праздник («сватомартинские ходы»), где главным блюдом является гусь с кнедликами и капустой.

Чешская Республика также производит несколько специальных традиционных ликеров. « Сливовице » и « Бехеровка », наверное, самые известные. Первый (называемый сливовицей или сливовицей) представляет собой очень крепкий фруктовый бренди, полученный путем дистилляции перебродивших слив. Есть и другие фруктовые ликеры, дистиллированные таким же образом из груш, персиков или абрикосов. Чехи предпочитают «домашние» фруктовые ликеры, но изготовленные опытными и квалифицированными винокурами (в основном из Моравии), а ликеры частного производства обычно содержат более 50% алкоголя.Коммерческие, серийные, как правило, менее «крепкие», и вы, вероятно, не найдете ни одного моравца, который бы пил их. К счастью для жителей Праги, в столице проживает много исконно моравских людей, которые обеспечивают «трубопровод» моравских ликеров (а также выигрывают).

Бехеровка , известный чешский алкогольный напиток, представляет собой травяной ликер, производимый в Карловых Варах (Карлсбад). Его часто пьют для улучшения пищеварения, а его сверхсекретная формула , основанная на большом разнообразии трав и специй, придает ему неповторимый вкус.Он на 100 % натуральный и, кроме трав и специй, содержит особую карловарскую воду (предположительно с положительным эффектом для здоровья), высококачественный спирт и натуральный сахар. Вкус Бехеровки натуральный, полный и гармоничный. Его пьют шотом (охлажденным льдом) или добавляют в различные коктейли.

Честные советы для вашего пребывания в Праге

ТРАНСФЕР ИЗ АЭРОПОРТА Получите частный трансфер из/в аэропорт Праги по цене обычного такси (27 евро).

БЕСПЛАТНАЯ КАРТА REVOLUT Лучший способ расплачиваться в любой точке мира, не беспокоясь о курсах валют, — это Revolut.Получите бесплатную карту Revolut сегодня и сэкономьте на обменных комиссиях и курсах.

57 фактов о чешской кулинарной культуре: полное руководство для гурманов

Густые супы, тушеные овощи и жареное мясо — вот некоторые из популярных блюд, составляющих культуру чешской кухни. В большинстве стран Центральной Европы почти одинаковые кухни, но в чешской кухне есть что-то уникальное, что выделяет ее.

Он свежий, вкусный и сытный, что делает чешские рецепты чрезвычайно популярными.Сегодня мы рассмотрим 25 увлекательных фактов о чешской кулинарной культуре.

История чешской кухни Культура

История чешской кухни восходит к славянскому заселению, которое произошло примерно в 6 веке. Считается, что культура питания в этой стране зародилась более 1200 лет назад и глубоко укоренилась в традиционных кулинарных ритуалах.

Раньше пищу готовили на огне, а сельское хозяйство было основным источником пищи. Туземцы были пастухами с большими стадами крупного рогатого скота.Благодаря этому в культуре питания крестьян присутствовало (и остается) много мясных и молочных продуктов.

Религия оказала минимальное влияние на то, как чехи готовят и едят пищу. Почти 80% населения исповедуют христианство, поэтому семьи обычно вместе празднуют Пасху и Рождество.

Тем не менее, часть чешской кухни находится под сильным влиянием соседей. Поэтому здесь легко найти блюда словацкой, немецкой, австрийской и венгерской кухни.

На региональном уровне нет четкого различия между тем, как разные части этой страны специализируются на приготовлении пищи.Географически климат здесь умеренный, а это означает, что большую часть сельскохозяйственной продукции можно производить на месте.

Географические продовольственные регионы в Чехии

Чешская гастрономическая карта не так уж и разнообразна. Он немного варьируется от одного конца к другому, и в большинстве регионов есть местные деликатесы. Тем не менее, вот некоторые из самых популярных продуктов в стране.

  • Регион Хана : Этнографический регион, расположенный в центральной Моравии, известен производством оломоуцкого творожного / столового сыра.
  • Прага/Центральная Богемия : традиционный сытный мясной гуляш
  • Злинский край : Валасский фргал и оломоуцкий творожный столовый сыр.
  • Моравско-Силезское воеводство : административная область находится с горными хребтами и недалеко от Словакии. Популярные блюда в этом регионе включают Gulas, Nosovicke kysane zeli (продукт из ферментированной капусты) и печенье stramberska usi.
  • Южная Богемия : Находится на юге Чехии. Популярные местные продукты, которые вы можете найти здесь, включают Koradji, Parek v rohliku (сосиски с булочками) и сыр с плесенью Jihoceska Niva
  • Южная Моравия : административный регион находится на юго-западной стороне Моравии. Некоторые из обязательных блюд, которые вы можете попробовать здесь, включают колбасы, приготовленные из мяса дичи, и рыбу Pohorelicky kapr.
  • Пардубицкий край : находится в восточной части Чехии и популярен для таких продуктов, как блюдо из говядины Svickova, сладкая выпечка Pardubický perník и Gulas.
  • Пльзенский край : это 3-й по величине регион в этой республике, расположенный в западной части Чехии. Самыми популярными блюдами являются рагу «Гулас» и клецки «Кнедлики».
  • Карловарский край : находится на западной стороне Чехии. Карловарские оплатки и сыр Абертам — самые распространенные продукты, связанные с этим регионом.

1. Истоки чешской кухни можно проследить до того времени, когда эта нация была сформирована, а первый рецепт был написан в 15 веке.

2. Страна всегда полагалась на внутреннее сырье от местной торговли, охоты, скотоводства и земледелия для производства продуктов питания.

3. Внешнее влияние сыграло значительную роль в формировании чешской кухни. Эта страна многое заимствует у Словакии, Германии, Австрии и Венгрии.

4. Чехи гурманы и любят жирную пищу.

5. Чешская кухня тяжелая и очень сытная, потому что в ее основе много крахмала и мяса.

6. Несмотря на то, что в этой стране так много административных регионов, трудно выделить один продукт питания, связанный с конкретным регионом. Это связано с тем, что все традиционные блюда в этой стране готовятся одинаково, вне зависимости от региона.

7. Основные приправы, используемые для приготовления большинства блюд, включают соль, тимьян, тмин и красный/черный перец.

8. Традиционная чешская кухня уникальна и разнообразна.

9.Уличная еда не является чем-то новым, она существует уже несколько столетий.

10. Гуляш – самое популярное блюдо, несмотря на то, что родом оно из Венгрии.

11. Типичный снидане, т.е. завтрак обычно состоит из масла, яиц, сыра, чая и кофе.

12. Картофель и мясо составляют основу большинства пищевых продуктов.

13. Свежие овощи очень редки из-за долгих и холодных зим. Вот почему в большинстве салатов обычно есть только огурцы и помидоры.

14. Чехия не расположена близко к какому-либо крупному водоему, поэтому морепродукты в основном импортируются.

15. Богемный стиль приготовления пищи очень распространен и предполагает начинку блюд, приготовленных из основных ингредиентов.

16. Во время приготовления пищи очень часто используется открытый огонь, а пища, приготовленная в микроволновой печи, часто вызывает неодобрение.

17. Чехи любят такие мясные блюда, как говядина, птица, рыба, свинина и оленина.

18. Чехи очень здоровы и редко имеют проблемы с питанием, потому что едят много свежих продуктов.

19. Чеснок — важный ингредиент, который используется для приготовления большинства лечебных супов. Кроме того, под обеденный стол обычно ставят тарелку с чесноком, чтобы обеспечить защиту семьи в соответствии с чешскими рождественскими обычаями.

20. По традиции первыми обслуживают главу семьи и гостей.

21. Вилка и нож являются важными столовыми приборами во время еды, и их обычно оставляют на столе скрещенными, пока человек не закончит есть.

22. В большинстве случаев пиво является обычным напитком.На самом деле, большинство областных административных районов очень популярны для производства пива.

23. История показывает, что эта страна начала производить пиво с 1000-х годов, и ее пиво считается одним из лучших в мире.

24. Пищевые привычки чехов такие же, как и в других европейских странах.

25. Широко распространено использование капусты, ее обычно подают в качестве гарнира.

Основу большинства продуктов питания в Чехии составляют мясо, картофель, хлеб и супы. Несмотря на большое сходство между текущими вариантами питания и теми, которые используются в традиционных условиях, есть заметные улучшения с точки зрения методов приготовления и используемых ингредиентов. К самым популярным чешским блюдам относятся:

Мясо или мясо?

Типичная еда в этой республике обычно состоит из мяса. Жареное мясо, фрикадельки, фаршированные сорта и тушеные блюда являются одними из наиболее распространенных и обычно готовятся из свинины, говядины и мяса дичи. Популярные сорта мяса включают:

Гуляш/гулаш

Истоки гуляша можно проследить до средневековой Венгрии.Это по-прежнему популярное блюдо в Центральной Европе, в том числе в Чехии. Традиционную чешскую еду обычно подают зимой, и это одно из самых простых блюд, которые вы можете попробовать в этой стране.

Гуляш — это вкусная тушеная свинина, приправленная паприкой в ​​дополнение к темно-красному соусу. Обычно его подают с простым хлебом или кнедликами на пару. Как правило, это универсальное блюдо, которое можно использовать с широким спектром ингредиентов.

Например, вместо свинины можно использовать мясо дичи или говядину.Кроме того, в деревенском блюде также могут быть тмин, грибы, более жидкие или густые бульоны и майоран.

Эскалоп (изек)

Это бескостное мясо, специально приготовленное для того, чтобы вы могли насладиться пикантным вкусом. По сравнению с другими видами подобных кухонь, эскалоп иногда считают местной версией венского шницеля из Австрии.

Изготавливается из комбинации тонкого размягченного мяса, которое затем покрывают яйцами, мукой и панировочными сухарями.Чтобы приготовить, вам нужно медленно обжарить его на сливочном или растительном масле, а затем подавать с простым отварным картофелем или пюре.

Свичкова

Разнообразие мяса в Чехии впечатляет. Каждое мясное блюдо на самом деле имеет разный вкус. Ну, это связано с методами приготовления, а также с ингредиентами, которые вам нужны. Некоторые из них готовятся меньше часа, а для других, подобных этому, нужно выделить время.

Это непростое блюдо, и Свичкова готовится около трех часов! Но если мы посмотрим, насколько он сладкий и щекочет вкусовые рецепторы, мы поймем, почему этот мясной соус является победителем блюд на основе соуса в Чехии.Он даже имеет национальный статус, так как его обычно подают во время важных мероприятий.

Svickova обычно готовят путем медленного обжаривания говяжьей вырезки с овощами. Эти ингредиенты приправлены тимьяном, лавровым листом и черным перцем. Обратите внимание, что овощи обычно удаляют, а затем протирают мясным соком.

Этот мясной соус можно подавать с кнедликами. Для вкуса и сочности мясо поливают долькой лимона, взбитыми сливками и клюквенным соусом. В большинстве ресторанов найти свичкову непросто, так как ее непросто приготовить.

Чешский

Варианты хлеба

Булочки важны в Чехии, поскольку они составляют основу большинства сочетаний блюд. Будь то супы, картофель или мясные деликатесы, хлеб кажется любимым компаньоном. К наиболее часто используемым чешским хлебам относятся:

Гуська

Булочки есть везде, но Houska можно найти только в Чехии. Во-первых, этот хлеб иногда может относиться к сладкому хлебу, который подают на Пасху и Рождество.Но для повседневного потребления основной хлеб Хоуска обычно представляет собой простую булочку небольшого размера.

В отличие от своего специального аналога, этот рулет сделан из соли, дрожжей и пшеничной муки. Те, кто хочет сделать его мягче, иногда добавляют яйца. Несмотря на то, что его внешний вид обычно выглядит твердым или хрустящим, внутренности на самом деле мягкие и обеспечивают приятное ощущение во рту. Это съедобное обычно употребляют во время завтрака, как и обычный хлеб. Так, вы можете применять масло и другие виды спредов.

Хлебичек

Почти в каждой стране есть свой любимый вид бутербродов. В Чехии фаворитом среди местных жителей является открытый бутерброд Chlebicek. Исследования показывают, что он популярен в словацкой кухне, но это не странно, поскольку эти страны являются соседями.

Первый вид этого бутерброда изначально продавался в Paukert Deli. Однако он быстро стал очень популярным среди актеров, которые играли в Национальном театре неподалеку. С годами популярность Хлебичека значительно выросла, и он стал основным сэндвичем, который также используется на торжествах.

В мире существует множество видов открытых бутербродов, но Хлебичек по-своему уникален. Это потому, что он доступен с несколькими вкусами, а его начинки не такие, какие вы ожидаете найти в бутерброде. Кроме того, есть много, что происходит с точки зрения презентации.

Хлебичек готовится из тонких ломтиков белого хлеба. Его начинка включает пасту из омара, сливочный сыр и картофельный салат. Для сочности открытый сэндвич также содержит другие ингредиенты, такие как пепперони, лосось, помидоры и т. д.

Чешская кулинарная культура немыслима без супов. Эти продукты составляют неотъемлемую часть местной кухни. За прошедшие века культура супа развивалась, а традиционные методы приготовления передавались последующим поколениям. От сливочной кулайды до лечебной чеснечки — вот одни из лучших супов в Чехии.

Кулайда

Кулайда – это одна из лучших чешских блюд, которую обязательно стоит попробовать всем, кто пробует блюда этой страны.На самом деле, он считается улучшенным супом, так как готовится из перепелиных яиц, картофеля, сметаны и укропа. Кроме того, местные жители также используют грибы для увеличения густоты супа.

Сливочный суп представляет собой удивительную смесь кисло-сладких ингредиентов, поэтому он является одним из наиболее часто используемых первых супов. Он быстро активирует ваши вкусовые рецепторы и подготавливает их к основному приему пищи.

Зелнацка

Это еще один вариант супа, заслуживший хорошую репутацию среди местных жителей и иностранцев. Несмотря на то, что ее внешний вид может ввести вас в заблуждение, что это еще один обычный суп, Зелнацка очень вкусная и вкусная. Суп из квашеной капусты готовится на основе большого количества квашеной капусты.

Кроме того, Zelnacka также содержит сметану, колбасу и картофель. Чтобы сделать его более густым, иногда добавляют грибы. Как и Кулайда, этот суп можно подавать с хлебом. Но из-за широкого спектра ингредиентов, используемых для его приготовления, Зелнацку часто употребляют в качестве основного блюда.

Чеснечка

Супы чаще всего используются в качестве закусок к различным блюдам.Однако в чешской кухне суп — это почитаемое блюдо, которое иногда можно использовать для устранения определенных неудобств. Чеснечка – это суп, обладающий целебными свойствами.

В чешском фольклоре этим чесночным супом лечат похмелье или простуду. Чеснок является основным ингредиентом, который используется для его приготовления. Кроме того, в нем есть несколько порций специй майорана и тмина, мясной бульон, лук и картофель.

Обычно это здоровая чешская еда, которую подают с гренками и тертым сыром.Несмотря на то, что ее любят за способность улучшать самочувствие, Чеснецка по-прежнему является отличной закуской, которой можно наслаждаться перед любой едой.

Для тех, кто любит овощи, в чешской кухне есть несколько вегетарианских блюд. При заказе обязательно уточните ингредиенты у официанта, так как в каждом ресторане они могут отличаться. К самым популярным блюдам относятся:

  • Смазак : популярный жареный сыр. Традиционная еда в пабе обычно подается в виде блока сыра. Смазак можно употреблять как основное блюдо, а иногда и как закуску.
  • Bryndzove Halusky : это вегетарианское блюдо считается национальным блюдом. В нем представлены картофельные клецки, которые подаются (без кусочков бекона) с сыром из овечьего молока.
  • Куба : это просто перловка с грибами. Куба — это разновидность традиционной чешской кухни, в которой ячмень нужно варить до тех пор, пока он не станет очень мягким, а затем запекать с грибами. Из-за своего изысканного вкуса куба считалась дешевой едой и ассоциировалась с бедняками. Тем не менее, в настоящее время это популярное блюдо в большинстве ресторанов.Чтобы улучшить вкус, его обычно приправляют определенными специями и травами.
  • Брамбораки : это чешский вариант картофельных оладий, из которых получаются вкусные хрустящие закуски. Его готовят из тертого картофеля, смешанного с яйцами и мукой.

Чешская кулинарная сцена в целом восхитительна и сладка. Наслаждаетесь ли вы едой дома или вне дома, десерты являются обычным дополнением, которое подают после большинства приемов пищи. Вот почему во время основного приема пищи всегда уместно оставить немного места для десертов, перед которыми невозможно устоять!

Трдельник

Трдельник — это не обычный десерт, но это тип чешской кухни, который широко используется в большинстве частей этой страны.Местным жителям оно очень нравится, потому что оно вкусное, сытное и легко готовится. Его происхождение можно проследить до Словакии, где слово Trdlo означает деревянный табурет.

Тесто обычно наматывают на деревянную/металлическую палочку, а затем запекают или жарят на гриле. Обратите внимание, что этот десерт можно посыпать сахаром или посыпать корицей и орехами. Из-за уникальной техники приготовления и необходимой настройки его чаще всего можно найти как уличную еду.

Трдельник следует подавать теплым, чтобы он оставался гладким, так как он имеет хрустящую корочку.Это универсальный тип десерта, который претерпел несколько обновлений благодаря современным версиям с мороженым или Nutella.

Овочне Кнедлики

Вареники с фруктами и сыром считаются одним из самых традиционных чешских блюд среди десертов. Это вареные фруктовые клецки, приготовленные из дрожжевого теста или картофеля, а иногда и из смеси пшеничной муки и творога.

После этого их обычно начиняют клубникой или сливами, а затем подают с маслом.Эти пельмени нужно варить в кипящей воде, чтобы сохранить их хороший вкус и сделать сладкий десерт.

Благодаря своему региональному расположению в Центральной Европе, эта страна имеет умеренный климат. И вы знаете, такой климат означает, что большинство продуктов питания здесь хорошо себя чувствуют. Типичные ингредиенты большинства чешских блюд включают:

Популярные чешские ингредиенты
  • Картофель: Чехи большие любители картофеля и используют его для приготовления супов, десертов и основных блюд.
  • Капуста в дополнение к другим овощам Коула, таким как брюссельская капуста, цветная капуста и брокколи.
  • Корнеплоды, такие как морковь
  • Бобовые, такие как фасоль и горох
  • Варианты мяса, такие как говядина, свинина и дичь

Популярные чешские специи

Для приготовления чешских блюд используется широкий ассортимент традиционных специй. Они поставляются как на местном, так и на зарубежном рынке и включают в себя:

Несмотря на то, что на рецепты чешской кухни повлияли другие кухни, они по-прежнему чрезвычайно популярны. Это потому, что они уникальны и дают пищу с индивидуальным вкусом. Методы приготовления, используемые в чешской кухне, включают:

  • Гриль – много-много мяса на гриле!
  • Жарка и запекание – метод используется для приготовления мясных блюд и картофеля
  • Выпечка – в основном используется для приготовления пирогов, угощений из теста и хлеба.
  • Варка – часто используется при приготовлении тушеных блюд и супов

Примечание: когда речь идет о различных блюдах, таких как морепродукты, они обычно импортируются, потому что в основном их подают в модных ресторанах.Таким образом, они редко поставляются на месте.

Кулинарные изыски в Чехии по-прежнему основаны на традиционных кулинарных стилях. Однако, как правило, они свежие и вкусные. Эта страна имеет свой уникальный кулинарный стиль, который отличается индивидуальным вкусом.

Как правило, большинство местных жителей предпочитают готовить домашнюю еду, так как время ужина по-прежнему остается семейным делом. Желаете ли вы великолепный гуляш, вкусный суп или сладкое угощение в виде пирожных, у нас есть из чего выбрать.Если вы ищете способ насладиться центральноевропейским блюдом, начните сначала с чешской кухни.

Чешская кухня

Obložené chlebíčky , разновидность закуски или закуски.

Чешская кухня находится под влиянием кухонь соседних стран. Многие из прекрасных тортов и пирожных, популярных в Центральной Европе, родом из Чехии. Чешская кухня отличается сильным акцентом на мясные блюда. Довольно распространена свинина, также популярны говядина и курица.Подаются гусь, утка, кролик и дичь. Рыба здесь редкая, за редким исключением свежей форели и карпа, которых подают на Рождество.

Гарниры

Кнедлики (гарнир, приготовленный на пару и нарезанный хлебом) является одним из основных продуктов чешской кухни и довольно часто подается к еде. Они могут быть на основе пшеницы или картофеля, а иногда изготавливаются из комбинации пшеничной муки и черствого хлеба или булочек. В отличие от австрийской кухни, чаще встречается большой тип, который подается нарезанным ломтиками (вместо более мелких кнелей).Меньшие пельмени обычно готовятся на основе картофеля.

Мясные блюда

Svíčková na smetaně (маринованная говяжья вырезка), подается здесь с кнедликами и сливками

Жаркое из свинины с клецками и квашеной капустой ( pečené vepřové s knedlíky a se zelím , в просторечии vepřo-knedlo-zelo ) считается самым популярным чешским блюдом. Их можно приготовить с нуля, из капусты или из квашеной капусты, что встречается чаще всего. Есть разные сорта, от кислых до сладких.Можно использовать краснокочанную или белокочанную капусту.

Маринованная говяжья вырезка ( свиная на сметане или просто свиная ). Тушеная говядина, обычно с жиром, с густым соусом из моркови, корня петрушки, сельдерея и сливок. Это блюдо часто подают с Knedlíky , кремом шантильи, чайной ложкой клюквенного компота и ломтиком лимона.

Закуски

Жареные bramboráky , картофельные оладьи

Поскольку пиво составляет большую часть чешской жизни, многие популярные чешские блюда и сыры обычно едят в пабах.

Bramboráky (местное название cmunda или vošouch в Пльзене и «strik» или «striky» в Чешской Силезии) — это жареные блины, приготовленные (очень похожие на рости) из натертого на крупной или мелкой терке сырого картофеля ( brambory на чешском языке), мука и иногда нарезанные колбасы (хотя это не распространено, потому что bramboráky обычно предназначены для вегетарианской еды) или квашеная капуста. Они приправлены майораном, солью, перцем и чесноком и обычно имеют размер, соответствующий размеру блюда.Меньшие варианты часто едят в качестве гарнира. На словацко-русинском пограничье есть похожее блюдо, называемое харула, которое готовится с меньшим количеством молока и жира, а также с добавлением лука. Харулу запекают на противне в духовке, а не жарят.

Utopenci (буквально «утопленные») — это пикантно маринованные колбаски (чеш. «шпекачки») в кисло-сладком уксусном маринаде с черным перцем, лавровым листом, большим количеством сырого лука и перца чили.

Сыр

Пивни сыр

Smažený sýr (местное smažák ) — возможно, менее благородное, но самое современное из чешских национальных блюд.Ломтик сыра (обычно эдам или камамбер) толщиной около 1 см (или целый камамбер) обваливают в панировочных сухарях, таких как венский шницель, обжаривают и подают с соусом тар-тар ( tatarská omáčka на чешском языке) и картофелем.

Nakládaný hermelín – мягкий сыр из того же семейства, что и бри, маринованный с перцем, луком и т. д. в масле. Камамбер также можно обжарить во фритюре, как описано выше.

Pivní sýr (Пивной сыр) — мягкий сыр, обычно смешанный с сырым луком и горчицей и намазанный на поджаренный хлеб.

Olomoucké syrečky или «tvarůžky» — выдержанный сыр с сильным запахом. Его производят в Лоштице, маленьком городке в Моравии. Традиция изготовления этого сыра восходит к 15 веку. [1] Компания A.W. Josef Wesselss начал производить его в 1876 году. Тварожки можно приготовить разными способами — например, их можно жарить, мариновать или добавлять в Bramboráky .

Супы

Суп играет важную роль в чешской кухне.Чешские блюда обычно состоят из двух или более блюд: первое блюдо традиционно представляет собой суп, второе блюдо является основным блюдом, а затем могут следовать другие блюда, такие как десерт или компот. Обычные супы, которые вы можете найти в чешских ресторанах, это говяжий или куриный бульон с лапшой (по желанию с печеночными кнедликами), чесночный суп с гренками (по желанию с фаршем, сырым яйцом, сыром) и щи с фаршем. Другие супы, которые в основном готовят дома, это гороховый, фасолевый или чечевичный суп, суп-гуляш, картофельный суп, рыбный суп (карповый бульон часто подают на Рождество), шампиньонный грибной суп и ассортимент смешанных овощных супов.

Сладости

Рождественское печенье ( vánoční cukroví )

Пельмени с фруктами ( ovocné knedlíky ) в основном готовят из слив ( vestkové knedlíky ) или абрикосов ( meruňkové knedlíky ). Целые фрукты, в некоторых регионах, включая косточки, покрывают картофельным или творожным тестом и готовят на пару, затем подают с маслом, сахаром и иногда молотым маком или тваро (реже также со сливками вместо растопленного масла). Различные сорта фруктовых клецок включают клубнику, вишню, абрикос, чернику или персик.Обычно их едят в качестве основного блюда.

Колаче ( Колаче ) представляет собой вид дрожжевого теста, состоящего из начинки от фруктов до сыра или мака на пончике. Бухты из дрожжевого теста аналогичны Колаче , такая же начинка заворачивается в кусок теста и выпекается. Сладкие пельмени с заварным соусом (Buchtičky se šodo) — традиционные чешские пельмени. Рецепт имеет чешские корни, однако приграничные страны, в основном Словакия, Польша и Венгрия, считают Buchtičky se šodo едой, пришедшей из их страны. Ваночка готовится к Рождеству вместе со многими видами печенья и сладостей ( vánoční cukroví ). Ваночка — это тот же вид теста, что и еврейская хала.

За исключением Koláče и vánoční cukroví , большинство сладостей употребляют с кофе во второй половине дня, а не сразу после основного приема пищи. Колаче обычно едят на завтрак.

Напитки

Помимо сливовицы, чешского пива и вина, чехи также производят два уникальных чешских ликера: Fernet Stock и Becherovka.Кофола — безалкогольный чешский безалкогольный напиток, по внешнему виду и вкусу напоминающий кока-колу, но не такой сладкий. Смешанный напиток, состоящий из Бехеровки и тоника, называется Beton ( конкретный по-чешски). Бетон — это аббревиатура от БЭчеровки и ТОНика. Еще один популярный смешанный напиток — Fernet Stock, смешанный с тоником, называемый «Bavorák» (буквально: баварский).

См. также

Каталожные номера

Внешние ссылки

Типичные пражские блюда — Рестораны

Чешская кухня и типичные пражские блюда находились под влиянием и находятся под влиянием кухни соседних стран. Первое, что вы узнаете в меню любого ресторана, это то, что чешская кухня больше основана на мясе. Но так было не всегда; традиционно мясо предназначалось для употребления раз в неделю, обычно по выходным. Основная часть чешских блюд обычно состоит из двух или более блюд; первое блюдо — суп, второе блюдо — основное блюдо, а за ним могут следовать дополнительные блюда, такие как десерт или компот. Ниже вы найдете типичные блюда, которые вы найдете почти в каждом ресторане, предлагающем типичные чешские блюда.

Свинина с кнедликами и квашеной капустой (Vepřo-knedlo-zelo)

Это сокращенное название vepřové, knedlíky a zelí— свинина, клецки и квашеная капуста. Это настоящая чешская пища для души. Закажите его вместо гуляша, и вы поразите своего официанта своей акклиматизацией, если, конечно, вы произносите его правильно. Есть разные сорта, от кислых до сладких.

Гуляш (Гулаш)

Он не такой острый, как его венгерский кузен, чешский гуляш, по сути, представляет собой тушеную говядину с большим количеством овощей и меньшим количеством овощей. Это должно сопровождаться клецками (knedlíky) на стороне. Говядина является стандартным рецептом этого основного блюда, но иногда вы можете найти гуляш с олениной, курицей и даже вегетарианскими вариантами, которые находятся на подъеме.

Маринованная говяжья вырезка (свичкова на сметане)

Кусочки жареной говяжьей вырезки подаются в морковно-сливочном соусе с ложкой взбитых сливок, клюквой и ломтиком лимона. Судя по всему, это одно из самых популярных блюд в Чехии, и вряд ли вы найдете его в меню ресторана.Как и гуляш, его невозможно есть без клецок, чтобы вытереть соус.

Свиное колено (Vepřové koleno)

Не пугайтесь размера свиного колена, от 600г до 1,5кг. Это на самом деле очень популярный выбор даже среди туристов. Подается в основном с кислыми овощами, хреном, хлебом и горчицей.

Жареный сыр (Smažený sýr)

Если местные жители не уверены или путаются в меню или в том, что заказывать, они обычно придерживаются этого вегетарианского, но не здорового выбора. Этот обжаренный во фритюре мягкий сыр, сравнимый с жареными палочками из моцареллы, чаще всего подают с картофелем фри (хранолки) и соусом тартар.

Галушки

Немцы называют эту грубую лапшу Spaetzle. Они включены в чешский кулинарный канон как дань уважения соседней Словакии, откуда они родом и с которой у Богемии такая богатая история. Вы можете заказать их с квашеной капустой или со сливочным острым сыром. Блюдо представляет собой начинку и дешевую восточноевропейскую альтернативу пасте.

Шницель (Ржижек )

Еще одно традиционное чешское мясное блюдо. Слово «řízek» означает «нарезанный или отрезанный от куска». Обычно это небольшие кусочки телятины, свинины или курицы, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные с двух сторон. Ржижек подают с картофельным гарниром или картофелем фри.

Кролик (Кралик)

Кроликов обычно разводят в сельской местности. Также подают зайца (zajíc) с дичью. Баранина, ягненок, козленок, кабан, лошадь или олень встречаются не так часто.

Жареная утка (Печена качна)

Большой популярностью среди местных жителей и туристов пользуется жареная утка. Подается с хлебом или картофельными кнедликами и тушеной красной капустой.

Форель (Пструх)

Запеченная или приготовленная на гриле на сливочном масле и травах (с чесноком или без), эта речная рыба также присутствует в меню большинства ресторанов. Форель часто подают с отварным или запеченным картофелем или картофелем фри.

Пельмени с гарниром (кнедлики)

Пельмени из теста – это аспект чешского национального наследия, значение которого трудно переоценить.Они являются предпочтительным гарниром ко многим чешским блюдам с соусом. В дополнение к пикантным сортам, приготовленным из хлеба, картофеля или бекона (špekové), кнедлики также бывают с начинкой из фруктов (ovocné knedlíky), наиболее популярными из которых являются сливы (švestkové).

Рыбные блюда

Самая популярная рыба в Чешской Республике – карп (капр), которого в канун Рождества ритуально убивают, нарезают на стейки, затем жарят и панируют. Форелевые фермы страны производят много свежей пструхи, обычно просто полностью обжаренной в масле или обжаренной во фритюре и в панировке.Candát (судак) или местный судак — это блюдо рабочего класса, которое было завезено из этого региона, в частности, на Запад Европы. Сом (Sumec), линь (lín), щука (štika), эль (úhoř) и окунь (okoun) иногда предлагаются в меню ресторана, и их, безусловно, стоит попробовать.

Блюда для дичи

Среди самых впечатляющих кулинарных предложений Чешской Республики, совсем недавно получивших заслуженное признание, есть дичь. Когда наступает осень, часто подают кабана, оленину, гуся и дикую утку, обычно с соусом, приготовленным из диких фруктов, таких как черника или шиповник.Поскольку эти блюда подаются только сезонно, если вы видите одно из них в меню, попробуйте его.

УЗНАЙТЕ ЧЕШСКУЮ РЕСПУБЛИКУ

Чешская кухня связана с немецкой (особенно баварской) и австрийской кухней. Чешская Республика имеет богатый ассортимент полевых культур, фруктов, овощей, рыбы и дичи. Это делает чешскую диету очень красочной. Сбор грибов здесь широко распространен, поэтому грибы являются относительно частыми ингредиентами блюд.

              

Магдалена Добромила Реттигова (1785 — 1845) была чешской писательницей, известной своей популярной кулинарной книгой.Поваренная книга хорошо известна и по сей день, и ее можно найти во многих чешских семьях.

Как выглядит типичный чешский завтрак?

Супы

Суп (полевка в просторечии поливка) играет важную роль в чешской кухне.
Обычные супы, которые вы можете найти в чешских ресторанах, это говяжий, куриный или овощной бульон с лапшой (по желанию с клецками из печени)

Чешские супы

Основные блюда

Чешские основные блюда состоят преимущественно из мяса , особенно свинины, говядины и домашняя птица.

Řízek

Популярные блюда готовятся из мясного фарша, пресноводной рыбы, кролика и оленины. Традиционные блюда включают стейк из свинины, knedlo-vepřo-zelo (свинина-клецки-капуста), жареную свинину, различные гуляши, жареного карпа или запеченный мясной рулет.

Незаменимую роль в чешской гастрономии играют «омачки» (соусы) , часто очень насыщенные и питательные с использованием сливок. В качестве основы используется бешамель, иногда вместо него используется ру. Типичными соусами являются укропный, грибной, томатный, сливочный, соус, стейк или перец чили.

Svíčková

В качестве гарнира  к жаркому в чешской кухне используются разнообразные вареные капусты, листовая капуста и шпинат , а также все обычные добавки, такие как макароны, картофель или рис.

К чешским деликатесам относятся «knedlíky» (клецки)  , приготовленные в основном из кукурузной муки с добавлением нарезанных булочек (пельменей) или (картофельных клецок) из вареного картофеля, муки и манной крупы.

Knedlíky

Bramboráky

 Одним из самых популярных блюд, которые заказывают в ресторанах, является жареный сыр, в просторечии «смажак»  затем маринованные колбаски и сыр Hermelin.

В зависимости от сезонности готовятся блюда из овощей, такие как жареная цветная капуста или лечо (рататуй с яйцом).

Великой традицией являются грибы и сладкие продукты с фруктами (чаще используются абрикосы и персики). Чешская кухня также использует мак и варенье.

Чешский карп (в основном едят на Рождество) довольно известен и экспортируется за границу.

Грибы в чешской кухне

Десерты

Колачи

Пасхальные блюда

Рождественские сладости | 2 | Vánočka

Напитки

Чешское пиво имеет нежный вкус и отлично подходит для чешской кухни.Он стал одним из символов Чехии.

Подробнее о чешских алкогольных напитках

Стоит также упомянуть Кофола — газированный безалкогольный напиток типа колы, который появился в 1959 году в Чехословакии. Кофола создавалась в первую очередь как альтернатива недоступной в то время Coca-Cola и до сих пор пользуется большой популярностью.

#czech-food = Чешская кухня + все виды чешских блюд, которые можно купить в ближайшем магазине

#recipe = Чешская кухня DY

блюд польской и чешской национальной кухни — стоковая иллюстрация [21555363],

Эта стоковая иллюстрация под названием «Блюда польской и чешской национальной кухни»[21555363] включает теги чешская, польская, кухня.Автор этой статьи Seamartini (No.177579). Доступны размеры от S до XL, включая Vector, а цена начинается от 5 долларов США. Вы можете загрузить образцы данных с водяными знаками (композиции изображений), проверить качество изображений и использовать Lightbox после регистрации бесплатно. Увидеть все

Блюда польской и чешской национальной кухни

Предварительный просмотр кадрирования Закрыть предварительный просмотр обрезки
  • 4:3
  • 4:5
    (8:10)
  • 3:2(6:4)

* Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.

Причины рекомендовать план подписки на изображения