Испания национальная еда: Национальная кухня в Испании

Содержание

Национальная кухня в Испании

Испанская кухня не так хорошо знакома среднестатистическому туристу, как итальянская или французская. Большинство ассоциируют испанские кулинарные традиции с хамоном и паэльей, некоторые иностранцы могут назвать тортилью и вспомнить о холодном супе гаспачо, также широко распространен стереотип о том, что испанцы по сути придерживаются средиземноморской диеты, питаясь в основном морепродуктами, овощами и оливковым маслом. 

Все эти блюда и продукты действительно присутствуют на столе обычного жителя Испании, но сколько еще богатств хранит испанская традиционная кухня, насколько она разнообразна и полна, насколько отличается от общепринятых представлений – об этом знают немногие. Гастрономическая часть испанской культуры может гораздо больше рассказать об истории страны, менталитете испанцев, местном климате, взаимоотношениях с другими государствами и многом другом, чем любые достопримечательности, экскурсии, прогулки по городам.

Испанская кухня складывалась на протяжении многих веков, вбирая в себя особенности мавританской кулинарии, африканские традиции приготовления пищи, обычаи французской кухни и новшества, завезенные из Нового Света. 

Кухня Испании не однородна: различные области страны развивались по-разному, что предопределило образование целых 17 региональных кулинарных традиций. Каждая провинция страны готовит по-своему, и каждая славится каким-нибудь особенным, самым вкусным и знаменитым блюдом.

Общей для всей Испании остается средиземноморская канва – оливковое масло, ароматные травы, большое количество чеснока и превосходное вино, все остальные варьируется в зависимости от расположения на Пиренейском полуострове, близости к горам или к морю, местного климата и других факторов. 

В северной части страны в приготовлении пищи действительно используется большое количество рыбы и морепродуктов – сказывается близость Атлантического океана, очень богатого морской фауной. Только здесь можно попробовать такое роскошное блюдо, как молюски с крабами под названием чангурро, которое было создано уникальной испанской народностью – басками. Баскская кухня считается самой изысканной в Испании – возможно, потому что она вобрала в себя многие французские традиции. 

В Кантабрии на севере страны едят много сыра и говядины – на местных горах расположены отличные пастбища. В Астурии готовят великолепный сидр, который славится на всю страну. В этом регионе, отличающемся высокой влажностью, отлично растут яблочные сады. Местные жители довели традицию употребления сидра до совершенства, регламентируя температуру подачи напитка, форму стаканов для него, правила разлития сидра из бутылки и многое другое. Также астурийская кухня знаменита благодаря блюду из фасоли с салом и колбасами под названием фабаде. 

Северная средиземноморская часть Испании имеет похожие климатические условия с регионами, выходящими к Атлантическому океану, тем не менее, кухня здесь уже другая – используется большое количество риса, пшеницы, фруктов и овощей, сыра и яиц. Валенсия – родина знаменитой паэльи, риса с овощами и морепродуктами, куда добавляют шафран и оливковое масло. Это только приблизительный рецепт – всего в Испании насчитывается около 300 вариантов паэльи. В Валенсии готовят уху из морского черта и обильно заправляют все блюда разнообразными соусами.

В центральных районах страны место морепродуктов занимает мясо, в том числе дичь, также большое значение имеют сытные бобы, ароматные колбасы и наваристые супы. Отсюда родом легендарный хамон – сыровяленый окорок задней ноги свиньи, который, как хорошее вино, делится на несколько «сортов» в зависимости от рациона питания свиньи и долго выдерживается, приобретая свой знак качества. Центр Испании также славится своими колбасами, которые туристы покупают в качестве сувениров. 

На кухню юга Испании большое влияние оказало арабское завоевание. Ненавистные местным жителям мавры навсегда оставили в культуре страны свой след – в виде вкуснейших сладостей туррон, которые представляют собой самую обычную восточную нугу с орехами. Его готовят из меда, белка яиц и разных наполнителей – кроме орехов, используются шоколад, фрукты, сухофрукты. Здесь же, в Андалусии, готовят превосходный херес – сладкое крепленое вино из трех сортов винограда. 

Большое значение в испанской кухне занимают тапас – легкие небольшие закуски из различных ингредиентов, которые подаются к вину или пиву.
Они настолько распространены, что существуют специальные тапас-бары, куда испанцы обычно приходят большими компаниями. Испания также славится своими сырами, особенно популярен кабралес – сыр из смеси козьего, овечьего и коровьего молока с голубой плесенью. 

А еще испанская кухня это – миндальный креп Канарских островов, каштаны в сахарной глазури Галисии, тысяча способов приготовления утки в Наварре, ассорти из тушеной рабы сарсуэлла, густой суп олья подрида, малагский салат из вяленой трески и апельсина, ароматная пряная сангрия и многое, многое другое.

Далее: Праздничные и выходные дни ›

Особенности испанской кухни

Содержание:


Если вы уже побывали в Испании, то непременно согласитесь, что путешествовать по этой стране невероятно увлекательно и интересно. Ваша туристическая поездка была заполнена посещением бесчисленных музеев, значимых исторических мест, знакомством с памятниками и архитектурой страны. И, наверняка, в список достопримечательностей Испании вы с первых дней своего пребывания в этой стране включили испанскую национальную кухню.


Основы испанской кухни

Испания относится к числу средиземноморских стран, по этой причине многие считают, что основу ее составляет «средиземноморская диета», состоящая из овощей, фруктов, риса, злаков, зелени и, конечно же, морепродуктов. Однако реальность такова, что на столе испанцев преобладают мясные блюда. Типичным представителем их в традиционной кухне Испании является окорок хамон, который так полюбился россиянам.

Вообще, национальная кухня Испании вобрала в себя древнеримские и мавританские традиции с элементами французской и даже африканской кухни.

Основу традиционной кухни Испании составляют зелень, сладкий перец, лук, чеснок, шалфей и, такое типичной для средиземноморья, оливковое масло. К базовым приемам приготовления блюд можно отнести приготовление пищи на гриле, тушение в вине и запекание с овечьим сыром.


Региональные кулинарные традиции

Несмотря на то, что общие атрибуты кухни для всех областей Испании одинаковые, все же каждый регион (а их насчитывается семнадцать – куда поехать отдыхать в Испании решайте сами) отличается своими собственными кулинарными традициями и выделяется каким-то своим блюдом. К слову заметить, что одно из блюд испанской кухни (которое, несомненно, ассоциируется с этой страной у всех, кто хоть немного знаком с ее традиционными блюдами) – паэлья, имеет около трехсот различных рецептов ее приготовления!

Североатлантическое побережье Испании славится изысканными соусами и интересными супами. Кантабрийская кухня радует путешественников блюдами из сардин, форели, малюсков, а также «рисом по-сантандерски» (это блюдо из риса и лосося). А вот густым супом из белой фасоли с ветчиной и колбасой («Фабада») славится астурийская кухня. Баскская кухня объединила в себе традиции французской и испанской кухни, ее считают самой изысканной в Испании. Вам непременно захочется не раз отведать стеклянный угорь, обжаренный с перцем чили и чесноком (Angulas) или морских улиток (Karakelas). Вы непременно встретите соус чили из томатов, лука и перца в блюдах Арагона, а вот в Рихе и Наварре вам придется попробовать овощные соусы и гарниры. Свиные ножки с листьями брюквы, тушеная в глиняном горшочке рыба мерлан и отварной осьминог – все это представители кухни Галисии.

Основу каталонской кухни составляют соусы. Основных – четыре: пикада (чеснок, жареный миндаль и зелень), софрито (лук, чеснок, томаты, перец, зелень), самфиана (перец, баклажан, томаты) и али-оли (чеснок с оливковым маслом). Яркими представителями каталонской кухни также являются: рагу из свиных ножек и свиной головы, уха из морского черта, жареные свиные колбаски с белой фасолью в кипящем свином сале.

Андалусия славится оливковым маслом и блюдами, приготовленными во фритюре. Мурсийская кухня немыслима без сытных коскидо, мурсийского мясного пирога и различных блюд из риса.

Эстремадура и Кастилия считается «зоной жаркого». В Бургосе и Сории попробуйте жареного ягненка, а в Сеговии – жареного молочного поросенка. Вас обязательно поразит деликатес Саламанки – тушеный телячий хвост. Кухня Мадрида славится косидо – густым гороховым супом и рубцом с кровяной колбасой морсильей. Любители сыра должны отправляться в Ла-Манчу. А вот за марципаном — в Толедо.


Ритуал тапас

Испанскую кухню невозможно представить без тапас — закусок, которые обязательно подаются к пиву и вину.

Есть две версии зарождения этой традиции. По первой считается, что она зародилась в одном из баров Севильи, где рюмку накрывали кусочком ветчины, которую сначала подавали бесплатно, но по мере появления новых разнообразных закусок – за отдельную плату. Согласно другой версии, бокалы с пивом и вином от назойливых мух прикрывали маленькими тарелками, в которые со временем стали накладывать разные вкусности, преимущественно острые, чтобы выпивающим хотелось сделать повторный заказ. Так или иначе, испанцы явно не намерены отказываться от такой приятной традиции – поглощать горячительные напитки вместе с тапас.

К числу излюбленных закусок относятся оливки – обычные или фаршированные тунцом, лимоном или миндалем. Также в тапас-барах вы найдете различные бутерброды, например, с кальмарами. Популярны у испанцев в качестве закусок и жареные креветки, кальмары, хамон, картофельная тортилья, маринованная свинина, сыры.

К тапас испанцы причисляют и пироги с начинкой из рыбы, мяса или овощей. Конечно же, в каждом регионе есть свои способы приготовления. Так, на Балеарских островах распространение получил открытый пирог, по форме напоминающий птицу, начиненный тунцом, колбасой или сардинами. А вот «скромные» каталонцы начиняют свои пироги мясом омара.


Салаты в Испании

Как и во многих других странах, трапеза у испанцев начинается с салатов. Их готовят из вареных или свежих овощей, фасоли и морепродуктов. Заправляются они, как правило, оливковым маслом (иногда разбавленным уксусом).

К числу самых популярных можно отнести салат из морепродуктов. Креветки, кусочки отварного кальмара, мидии и другие «морские ингредиенты» — это «костяк» данного блюда, но его состав может меняться в зависимости от региона и времени года. Также в морском салате вы иногда можете встретить каперсы или грибы.

Испанцы не могли обойтись без салата, состоящего из их любимых ингредиентов – томатов и чеснока. Их посыпают зеленью, заправляют оливковым маслом. А название он имеет и вовсе оригинальное – «томаты с чесноком».

Изысканный и необычный вкус имеет малагский салат, в состав которого входит вяленая треска, оливки, дольки апельсина и репчатый лук.

К традиционным блюдам Испании относится и ремихон, также имеющий в своем составе дольки апельсина.


Первые блюда – не по счету, а по значению

За легким салатиком обычно следует суп. Самым знаменитым испанским супом является андалусский гаспачо. Это овощной холодный суп, который готовится без термической обработки, а иногда даже подается с кубиками льда. Готовится он очень просто: замачиваете хлеб в холодной воде, смешиваете его с томатами, измельченным чесноком, оливковым маслом и другими приправами и он готов.

А вот в другой холодный суп-пюре томаты не добавляются, называется он ахобланко.

  • Рис «всему голова»

Особое вниманье стоит уделить испанским блюдам, приготовленным из риса. В начале статьи уже упоминалась паэлья, и то, что рецептов ее приготовления существует огромное множество. В классическую паэлью входит 6-7 видов морепродуктов и рыбы, курица, зелень, специи и белое вино. В некоторых областях Испании паэлья готовится из фасоли.

Рис также готовят с различными овощами (помидорами, артишоками и бобами), с тунцом, а черный рис готовят с чернилами каракатицы.

Самое знаменитое мясное блюдо в Испании – хамон. Это сыровяленый окорок, который составляет основу иберийской кухни. Хамон славится не только своим вкусом, но и тем что, это блюдо не содержит холестерина. Для приготовления его берут окорок (кстати, испанцы считают, что мясо будут хорошим, если кормить поросенка желудями), солят, сушат и вялят в строго определенных условиях. Это традиционное блюдо испанцев можно встретить практически в любом ресторане или баре.

В Испании существует два основных типа хамона – Серрано и Иберико. Отличаются они способом приготовления, а также породой свиней и их «диетой». Отличить хамоны можно по цвету копытца – у Иберико оно черное, а у Серано – белое.

В Испании любят и колбасные изделия. Одним из самых любимых видов является кровяная колбаса морсилья. В разных регионах Испании рецепты ее приготовления разные, но наиболее известной является морсилья из Бургоса. Пользуется популярностью и сырокопченая колбаса из свинины с добавлением чеснока и паприки. Называется она чорисо. А вот на Мальорке любят колбасу собрассаду из вяленого свиного фарша.

Что же касается мяса птицы, то в почете в Испании обыкновенный цыпленок. В Испании есть несколько десятков оригинальных рецептов его приготовления. Цыплят жарят на решетке или вертеле, тушат в сидре или хересе, фаршируют морепродуктами и овощами, запекают и т.п. Среди всего многообразия рецептов выделяется цыпленок: в хересе, тушеный с овощами в винном соусе, в томатном соусе и под соусом чилиндрон.

В Галисии любят мясо откормленного кастрированного петуха – каплуна. Его мясо считается более нежным, чем курицы. Обязательно попробуйте каплуна, фаршированного каштанами или устрицами.

А вот в Наварре отдают свое предпочтение утке (наверное, повлияло соседство с Францией). К традиционным блюдам из утки этого района относятся: паштет из утки, утиная печень в сливовом соусе и копченые утиные окорочка.


Десерты и сладости

Конечно любимого лакомства бельгийской кухни здесь вы не найдете, однако это вовсе не означает, что испанцам нечего вам подать на десерт. Напротив, судя по количеству сладостей в традиционной кухне Испании, жители страны самые настоящие сладкоежки.

Туристы любят покупать в качестве сладких сувениров туррон и польвороны. Оба эти десерты когда-то готовились к Рождеству, но из-за популярности, которой они пользуются среди туристов, их стали производить круглогодично. Туррон – это нуга с орехами. Секрет его производства достался испанцам от древних арабов, теперь помимо традиционных ингредиентов (меда, орехов и яичного белка), при приготовлении туррона используется воздушный рис, шоколад и сухофрукты. Польвороны – рассыпчатое печенье, название которого, кстати, переводится как «порох, пыль». В его состав входит жареный миндаль, молотый кунжут, корица, а готовится он исключительно на свином жире.

Не меньшей популярностью у испанцев пользуются различные кремы (например, каталонский или миндальный крем) и пудинги (молочный пудинг по-канарски, рисовый пудинг).

Район Авилы славится особым десертом – желтками святой Терезы. В Галии любят каштаны в сахарной глазури и безе с кокосом.

В Испании не устраивают чемпионатов по катанию сыра (который входит в число самых необычных чемпионатов в мире) и редко используют сыры при приготовлении сложных блюд, однако это вовсе не означает, что сыры не пользуются в этой стране популярностью. Просто, как правило, они подают его, нарезанный ломтиками, или с кусочками хлеба.

В каждом регионе Испании есть свой сорт сыра. Так, в Галисии – это тетилья из коровьего молока, у басков – идиасабаль, который готовят из овечьего молока и коптят на буковых углях, в Кастилии производят также сыр из овечьего молока, а называется он «Манчего», в Каталонии отдают предпочтение сырам, изготовленным из козьего молока и т.д.

Но, пожалуй, самым известным сортом сыра является кабралес с голубой плесенью. Когда-то для его приготовления сыр покрывали экскрементами животных и заворачивали кленовыми листьями, современные же производители сыров отказались от такой экстремальной традиции.


Традиционные напитки Испании

Самым употребляемым напитком Испании является, конечно же, вино. В 2011 году она стала третьей страной в мире по производству вин, а по площади виноградников – первой. Здесь выращивается около 90 сортов винограда в 60 винодельческих регионах. Вина Испании ценятся во всем мире.

К самым известным алкогольным напиткам можно отнести херес и сангрию. Херес – крепленое вино, которое производится из трех сортов винограда. Сангрия же производится из сухого красного вина с добавлением пряностей и различных фруктов.

Также среди алкогольных напитков большой популярностью пользуются: сидр, пиво, различные ликеры и агуардиенте (самый крепкий напиток Испании).

К традиционным безалкогольным напиткам относится орчата – напиток, приготовленный из земляных и миндальных орехов, имеющий своеобразный сладковатый привкус. И, конечно, испанцы ценят хорошие сорта кофе и чая.


Топ-10 испанских блюд

Да, испанская кухня невероятно разнообразна, и все представленные на ней блюда просто невозможно попробовать. Мы сделали подборку блюд, который обязан попробовать каждый турист, попавший в Испанию.

Топ-10 рецептов испанской кухни:

  • Паэлья – блюдо из риса с различными наполнителями (например, из кролика и морепродуктов)
  • Хамон – сыровяленый свиной окорок
  • Тапас – различные закуски
  • Гаспачо – холодный суп
  • Чоризо – сыровяленая колбаса из свинины с паприкой
  • Сарсуэла – ассорти из морепродуктов под рыбным бульоном
  • Малагский салат
  • Крема Каталана – сладкое суфле под карамелью
  • Сальпикон из морепродуктов
  • Чуррос – десерт, напоминающий по вкусу пончики


И в качестве бонуса даю вам пару рецептов традиционной кухни Испании.

Классический гаспачо

Для его приготовления вам понадобится:

  • 450 гр помидоров
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 огурец
  • 1 консервированный перец
  • Полстакана кинзы или кориандра
  • 0,3 стакана винного красного уксуса
  • 1,4/ стакана оливкового масла
  • Соус табаско (добавляется по вкусу)


Нарезаем на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лучка. Перекладываем их в комбайн, добавляем к ним красный перец и перемешиваем до состояния пюре. Затем перекладываем смесь в миску и добавляем томатный сок, порезанную кинзу, уксус, несколько капелек табаско и оливковое масло. Перемешиваем. Из оставшихся томатов извлекаем семена и нарезаем их на небольшие кубики. Также нарезаем огурец и лук. Добавляем все это в суп. Солим, перчим и ставим ненадолго в холодильник перед употреблением.

Дорада по-испански

Эту рыбку очень ценят в Испании за ее нежный вкус. Для приготовления блюда нам понадобится:

  • 1 кг дорады
  • 6 картофелин
  • 1 головка репчатого лука
  • 10 ст.л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • Петрушка
  • 0,5 ч.л. шафрана
  • 0,5 шт перца чили
  • 2 лимона
  • Соль — по вкусу


Почистите и выпотрошите рыбу. Пока рыбка подсыхает, готовим для нее маринад: в блендере смешиваем петрушку, чеснок, 5 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. воды. В половину получившейся смеси добавляем сок 1 лимона. Перемешиваем. Затем солим, перчим рыбку и смазываем ее маринадом.

В оставленную массу из петрушки и чеснока добавляем соль, растертые листья шафрана и 3 ст.л. воды – и вот у нас уже готов маринад для овощей. Затем картофель нарезаем кружочками по 0,4 см, лук – кольцами по 0,2 см. нарезанные овощи смешиваем с маринадом и выкладываем на смазанный маслом противень (или другую посуду). Ставим в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Затем выкладываем на овощи дорадо. Сбрызгиваем ее оливковым маслом. А сверху выкладываем оставшийся лимон. Готовим еще 15-20 минут. Следите за тем, чтобы рыба получилась сочной. Затем достаем рыбу из духовки и посыпаем ее тоненькими полосочками цедры лимона и перца чили.

 

Национальные блюда Испании

Национальная испанская кухня – уникальна и самобытна. Благоприятный климат страны способствует росту сельскохозяйственных культур, поэтому рецепты традиционных блюд включают различные овощи (бобовые, томаты, кукурузу, картофель), фрукты и зелень. Наличие океанического и морского побережья также повлияло на кулинарные предпочтения испанцев, которые часто готовят блюда с морепродуктами и рыбой. Предлагаем пройти гастрономический тур по национальной кухне Испании, узнав подробнее об уникальности блюд данной европейской страны.

Особенности испанской кулинарии

Кухню этой страны относят к «средиземноморским блюдам». И действительно здесь можно найти множество рецептов с креветками, мидиями, каракатицами и осьминогами. Но вопреки общепринятому мнению, блюда этого жаркого региона в большинстве случаев мясные, чем рыбные.

В испанской кухне также используется зелень, овощи, фрукты, фасоль, кукуруза, рис и другие злаки. Традиционно блюда готовятся и приправляются оливковым маслом, хотя до начала 20 столетия использовались жиры преимущественно животного происхождения.

Салаты готовят с овощей по сезону. Также добавляют фрукты, морепродукты, зелень и различные приправы. Для заправки салатов иногда масло оливок сочетают с уксусом.

В испанской кухне особое место отводится супам. Преимущественно это холодное первое блюдо, густое по консистенции. Всемирно известным блюдом стал гаспачо, суп из томатов.

В испанской кухне много рецептов с рисом. Его сочетают с морепродуктами, овощами, артишоками, томатами, тунцом и прочее. Важным рисоводческим регионом страны является Валенсия.

Каждая область Испании отличается своей уникальной кухней, но несомненными атрибутами трапезы для каждого жителя, где бы он не проживал, можно назвать оливковое масло, чеснок, пряные травы и вино.

Tortillas или омлет по-испански

Впервые об тортилье было упомянуто в 19 веке. Согласно легенде, небогатая испанка, проживающая в Наварре, по просьбе генерала приготовила ему омлет из продуктов, которые оказались в доме. Смешав лук, картофель и пару яиц, получилось блюдо, которое очень понравилось генералу. Так появилась всемирно известная Tortillas.

Сейчас это блюдо, несмотря на свою простоту приготовления и незамысловатые компоненты, подается в лучших ресторанах испанской кухни.

Омлет имеет множество вариаций, но базовыми ингредиентами его являются:

  • куриное яйцо;
  • луковица;
  • картофель;
  • приправы (соль и перец).

Тортилья может быть различной по высоте – как очень тонкой, так и более толстой. Кроме того, существуют различные варианты картофельного омлета, которые отличаются по консистенции. Испанцы готовят тортилью и мягкую, и более плотную.

Гаспачо или томатный суп

Как известно, Испания отличается палящим знойным солнцем, поэтому утолить и жажду, и голод одновременно поможет охлажденный суп. Главный компонент блюда – томаты, кроме того, в гаспачо добавляются лук, чеснок и огурцы.

Приправляют суп маслом оливковым и солью, иногда – винным уксусом. Нередко в гаспачо добавляют ветчину. Подают суп вместе с подсушенным хлебом или гренками.

Как любое традиционное блюдо, гаспачо имеет свою историю. По приданию такой суп начали готовить погонщики мулов, которые всегда при себе имели вышеуказанные продукты. Сейчас гаспачо – это один из популярнейших томатных супов в мировой кухне.

Паэлья

Это блюдо традиционно готовится из риса, приправляемого маслом холодного отжима и шафраном. В paella также добавляют мясо курицы, морепродукты и различные овощи.

Название этого кулинарного шедевра походит от слова patella, что по-латыни означает «сковорода». Паэлья готовится в больших сотейниках и по испанской традиции делать это могут только мужчины. Как правило, обжариваются ингредиенты на улице, поэтому блюдо можно попробовать на пляжах и рынках этой жаркой страны.

Существует более трех сотен рецептов создания паэльи. Традиционная paella включает рис, около семи разновидностей рыбы, приправы, мясо курицы, зелень и вино.

Блюдо также можно готовить с различными морепродуктами.

Ставрида с белым вином

Этот вид морской рыбы готовят в глубоком сотейнике или кастрюле вместе с такими овощами, как томаты, морковь, лук репчатый, чеснок и лук-порей. Все приправляется оливковым маслом.

Особую пикантность ставриде придает белое вино, сорта Чаколи, которое имеет особую популярность в кулинарии и широко применяется для приготовления блюд национальной испанской кухни. Этот продукт виноделия добавляется в количестве одного стакана.

Традиционно Чаколи производится в баскском регионе, который благодаря своим климатическим условиям (теплая и дождлива погода) способствует росту виноградников. Txakoli имеет цветочный аромат и легкую кислинку во вкусе.

Мигас или «хлебные крошки»

Необычным блюдом является испанский migas. Он отличается простотой в ингредиентах и в приготовлении. Для создания мигаса необходим хлеб, измельченный на крошки, которые замачиваются на сутки в подсоленной жидкости. По истечении необходимого времени массу жарят на масле. Также важным ингредиентом будет чеснок, который добавляют в процессе обжарки. Так получается очень сытное блюдо, по вкусу схожее с кускус.

Разнообразить вкус мигаса возможно с помощью колбасного ассорти, бекона или винограда. Несмотря на всю незамысловатость, блюдо можно найти в лучших ресторанах национальной испанской кухни.

Олья подрида

Это густой наваристый суп на основе мяса и овощей. Издавна olla podrida считалось блюдом богачей. Его особенность в том, что для приготовления используется чугунный котелок. Нередко подают олья подрида в горшочках или другой глиняной посуде.

Такой испанский суп – очень сытное и полезное блюдо. Традиционно для олья подрида используют такие овощи:

  • картофель;
  • морковь;
  • бобовые;
  • кукуруза;
  • селера;
  • кабачки;
  • редька.

Мясными продуктами для супа являются курица, бекон, разные виды колбаски. Иногда для олья подрида используется рис.

Хамон

Это мясной деликатес, представляющий собой сыровяленый свиной окорок. Это очень вкусное мясо, которое является визитной карточкой испанской национальной кухни.

Различают два варианта хамона, отличающиеся способом приготовления и видом свинины. Серрано или «горный хамон» уникален тем, что используется мясо белой свиньи с белым копытом.

Более дорогостоящим видом является хамон иберико, который готовят из мяса черной свиньи с таким же цветом копыта. Таких животных кормят только желудями.

Выдержка хамона длится от 7 до 36 месяцев. Длительность процесса «дозревания» зависит от массы задней ноги свиньи и климатических условий региона.

Испанский сыровяленый окорок подают в специальных заведениях, называемых хамонерии. Нарезается мясо специально обученным человеком. Подается хамон тонкими ломтиками.

Тапас

Это любые закуски к пиву и вину. У блюда есть своя история. В 13 веке указом правящего испанского короля было принято подавать в трактирах к любым алкогольным напиткам закуску, дабы солдаты не пьянели. Хозяева таких заведений пытались сделать порции блюд самыми минимальными. Так появились блюда-закуски, которые сейчас можно увидеть на любом фуршете.

Традиционно тапас включается в стоимость напитков. Закуски могут быть абсолютно разными. Например, орешки, бутерброды, сухарики, шашлыки и прочее. Более дорогостоящий тапас не является бесплатным блюдом и его необходимо заказывать отдельно.

 

основные национальные блюда и традиции приготовления еды в различных регионах Испании

Испания располагается в нескольких климатических регионах, в связи с чем такого понятия, как национальная кухня, на территории страны не существует. В зависимости от региона блюда могут кардинально меняться. Также на состав применяемых ингредиентов повлияли образ жизни, сложившийся в определенной провинции, и исторические события. Особенность испанской кухни складывается из нескольких компонентов. В первую очередь следует отметить, что практически все блюда готовятся очень быстро, а одним из основных ингредиентов является оливковое масло. На столе испанцев всегда в обилии присутствуют зелень, картофель и другие натуральные продукты.

Северная кухня

Северная часть Испании имеет самый холодный климат, отличающийся высокой влажностью. Это привело к тому, что основу местного рациона составляют морепродукты и мясные изделия. Кроме того, баски любят готовить к столу блюда, являющиеся собственным кулинарным изобретением.

Славу Кантабрии принесли продукты, приготовленные из говядины, анчоусы изделия из молока. В Галисии изобретены уникальные рецепты по приготовлению кондитерской продукции. Здесь же стоит попробовать осьминогов, «поте» и «калдейрадас». Аустрийцы особую роль отводят блюду, известному как «фабаду». Оно представляет собой смесь фасоли и свинины. К тому же этот регион славится своими сырами и сидром.

Три провинции: Арагон, Ла Рихон и Наварра, — обладают уникальными плодородными землями, что напрямую отразилось на местной кухни. Все продукты, что использует население для приготовления блюд, являются экологически чистыми. На столах арагонцев и наваррцев встречаются свежие овощи, фрукты, зелень, каждые из которых известны во всем мире своим высоким качеством. Их используют в качестве основных ингредиентов, подаваемых к пряному мясу и горной форели.

Средиземноморская кухня

Население средиземноморского бассейна живут намного дольше, чем население других регионов. Они длительное время сохраняют молодую внешность и ясность рассудка. Ученые выяснили, что такой эффект достигается за счет местного рациона, богатого белки и витамины. В нем практически отсутствуют животные жиры.

Этим могут похвастаться жители Каталонии. Их рацион обязательно включает в себя пшеницу, оливки и виноградную лозу. К этим ингредиентам они добавляют рис, чеснок, перец, яйца, молочные продукты, мясо и другое. В зависимости от провинции кухня может разительно отличаться. Например, в глубине Каталонии население питается преимущественно мясом, приправленным травами, и рисом. Зато на побережье на столах в большей степени присутствуют морепродукты.

Отдельного внимания заслуживает кухня Валенсии. Она впитала в себя средиземноморские традиции приготовления блюд и кулинарное искусство плато Месеты. Чаще всего местное население подает на столы свежие тушеную дичь, приправленную свежими овощами и фруктами, рыбу, блюда из риса.

Немалую роль в становлении современной кухни Испании сыграли арабы. Поэтому сегодня в стране в изобилии представлены всевозможные сладкие десерты, мороженное и халва. Кроме того, Балеарские острова являются родиной майонеза. Он появился в городе Мао.

Южная кухня

Андалусия – это регион, который в течение многих столетий населяли разные народности. В этой связи здесь присутствуют самые разные блюда, приготовленные из продуктов, что собираются с летних пастбищ и зимних лугов, из моря и лесов. Особую страсть андалусийцы питают к свинине. Забой скота здесь происходит с соблюдением определенного ритуала. Не забыты в Андалусии подарки, сделанные арабами: регион славится кондитерскими изделиям.

На Канарских островах имеется собственная кухня, знаменитая соусами из перца и кориандра и мукой, приготовленной из поджаренных зерен.

Кухня Месеты

На плоскогорье, на котором располагается Месета, отсутствуют плодородные земли. Но это не помешало местному населению изобрести собственную кухню, в которой присутствуют полезные продукты: фасоль и чечевица.

Особую популярность здесь приобрели блюда из дичи, обязательно приправленные различными травами. На столах жителей региона практически всегда присутствует жаркое, приготовленное из свинины, телятины или козлятины. Кроме того, частым «гостем» является форель. И, естественно, не обошлось без духа востока: в Месете, как и в других регионах страны, готовят изысканные кондитерские изделия.

В Эстремадуре встречается множество сыров, которые готовятся в домашних условиях или монастырях. Регион носит славу производителя великолепных маринованной рыбы и блюд из грибов. Отдельного внимания заслуживает жаркое, которому, если верить словам местного населения, удается сохранить дух полей и гор. Оно разбавляется овечьим сыром, душистым шафраном и медом.

Сотрудники нашего агентства постоянно проживают в Испании, говорят по русски
и посвятили себя профессиональной риелторской деятельности.

Кухня Испании — традиционные испанские блюда

Наслаждайтесь здоровой едой! Это девиз средиземноморской диеты, которая была удостоена звания нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Средиземноморская диета — это гораздо больше, чем здоровые гастрономические рекомендации. Это образ жизни, который включает в себя традиционное приготовление пищи и наслаждение ею в спокойной и непринужденной обстановке.

Меню основано на употреблении оливкового масла, овощей и свежих сезонных продуктов, что полностью соответствует медицинским рекомендациям по сбалансированному питанию. Такая диета является основой испанской кухни, и многие из ее принципов воплощают самые вкусные испанские блюда. Главные ингредиенты:

Оливковое масло. Регионы Каталонии и Андалусии являются наиболее известными поставщиками оливкового масла в мире. Оценить его вкус можно в салатах, а также в холодных супах гаспачо и сальморехо.

Фото: somoscocineros.com

Овощи, бобовые и ​орехи, в которых полно витаминов и клетчатки, часто используются в блюдах. А еще, добавляются различные фрукты, бананы, клубника, виноград Виналопо и персики.

Продукты, полученные из злаков испанцы не обходят стороной. В Валенсии есть отличные рецепты на основе риса, самым популярным блюдом является паэлья.

Фото: herminiato

Десерты. А вот регионы на севере Испании хорошо известны своими молочными продуктами и традиционными десертами, такими как куахада, тип творога, и рисовый пудинг.

Морепродукты не исключение. Наиболее распространены анчоусы (Кантабрия), треска, типичная для Страны Басков, «pescaíto frito», это жареная рыба в Андалусии, и морепродукты из Галисии.

Вино. Умеренное употребление вина, по средиземноморским меркам, является полезной привычкой. В Испании достаточно вкусных вин, чтобы практиковаться!

Где и когда поесть в Испании

В каждом регионе Испании свои гастрономические традиции. Ниже вы можете ознакомиться с обзорами лучших кафе и ресторанов Барселоны, узнаете, где перекусить в Мадриде, Гранаде и Валенсии. Давайте узнаем, что же общего на кухнях всех регионов Испании!

Фото: Lisa Redfern

График работы заведений Испании

Первый прием пищи, завтрак, desayuno, происходит с 7 до 9 утра. Вряд ли вы найдете в большом городе кафе, которое будет работать до этого времени. В маленьких городах вовсе предпочитают обходиться без desayuno, предпочитая заменить его чашкой кофе или горячего шоколадного молока.

В обычный испанский завтрак входят: поджаренный багет с оливковым маслом и измельченными помидорами, круассаны со всевозможными начинками, чуррос и поррас — тонкие палочки из жареного теста, которые обмакивают в горячий шоколад, сладости в любых количествах.

Фото: Anne Karakash

После завтрака у испанцев наступает полдник, almuerzo, с 10:30 до 11:00. Обычно практикуется теми, кто начал свой рабочий день натощак. В это время все кофейни переполнены офисными сотрудниками и пожилыми людьми, наслаждающимися вторым завтраком.

Самое важное блюдо дня — обед, la comida, с 14:00 до 15:30. Большинство ресторанов открываются на обед около 13:30, а толпы начинают стекаться к 14:00. В выходные дни sobremesa, послеобеденные разговоры, могут длиться практически до ужина.

С 20:30 до 22:00 работают тапас-бары. Вам не удастся поужинать настоящей испанской едой до 20:30, но этого стоит подождать.

Ужин, la cena, с 21 до 23:00. В испанских ресторанах огромный выбор блюд для ужина. Традиционные испанские блюда — это почти всегда большие тарелки закусок для компании. Поэтому, даже при заказе одной порции, при подаче ее ставят посередине стола, а каждому приносят приборы и тарелку.

Фото: Volodymyr Kolomiytsev

Ориентировочные цены и чаевые испанских кафе

По сравнению с остальной Европой, в Испании приятные цены. Как и во многих южных странах, тут приняты большие порции.

Заказывая обед, вы можете смело брать одну порцию на двоих с другом. Обед в Испании часто включает в себя специальные предложения, которые называются «меню дель диа», как правило, из трех блюд, с вином или пивом, по цене от 10 до 15 €. В больших городах почти везде можно расплачиваться карточкой, в маленьких лучше иметь при себе наличные.

Чаевые не приняты, это мало распространенная практика. В барах и кафе можете смело пренебречь чаевыми, в больших ресторанах нормально оставить 5 % от общего счета. В некоторых заведениях плата за обслуживание уже включена в счет.

Типы заведений в Испании

В Испании есть заведения для любых целей и на любой кошелек. Можно устроить себе «бароход», пробуя алкоголь с бесплатным тапас в каждом новом баре, а можно насладиться шикарным ужином в ресторане.

Вотин (исп. Botín) — типичный испанский ресторан, horno asador (буквально, жареная духовка), основные блюда приготовлены в специальной печи. В ресторане несколько этажей и подвал, где царит самая романтичная обстановка.

Фото: Restaurante Botin

Терраса — ресторан на открытом воздухе. Такие рестораны есть практически в каждом городе. Еще одной разновидностью заведений является рабочая столовая, casa de comida. Еда здесь дешевая и отличного качества, а обслуживание на уровне. Если вы не живете в дорогой гостинице, можете уточнить у администратора, где она находится, обычно они скрыты от туристов.

Тапас-бар. Наиболее распространенные заведения в Испании тапас-бары Task, их размеры могут варьироваться от крошечных подвальчиков до огромных ресторанов в несколько этажей.

Фото: Ziryab Tapas Restaurant & Lounge

Что едят в Испании. Национальная кухня и знаменитые испанские блюда

Начнем, конечно же, с тапас. Тапас стоят от 2 до 5 € и представляют собой маленькие порции закусок самых разнообразных форм и видов. Кусочки омлета, многослойные бутерброды на кружочках багета, морепродукты, крабы и креветки — все, что угодно можно использовать для создания тапас. По легенде, в 13 веке король Альфонсо X издал закон, в котором трактирщикам предписывалось подавать выпивку исключительно с закуской, во избежание пьяных драк и погромов. Трактирщики — народ экономный, они придумали делать закуску такого размера, чтобы она могла накрыть кружку с вином, как крышечка. Само название происходит от множественной формы испанского слова «tapa» — крышка.

Фото: Richard Thiel

В некоторых из тапас-баров меню напечатаны на бумаге, как мы привыкли, в других — написаны мелом прямо на стене. Это означает, что в меню вносятся корректировки в зависимости от сезона.

Основное, что нужно помнить при заказе: тапас-фри — это холодные тапас, а тапас кальенте — горячие.

Мясо в Испании

Испанцы любят и уважают мясо, здесь его тушат, жарят, маринуют и фаршируют практически везде. Наибольшей популярностью пользуется вяленое мясо всех видов. Если вам посчастливилось путешествовать по этой стране, обязательно попробуйте эти деликатесы:

Хамон Иберико — король среди хамонов. Чтобы получить приставку «иберико», в последние месяцы жизни свинью кормят только желудями, за счет чего получается характерный ореховый вкус.

Фото: Thomas Vogel

Собрассада — паштет ярко-оранжевого цвета родом с Балераских островов. Идеален для бутербродов, приготовления соусов и тушеных блюд.

Чоризо — острая колбаса, известная во всем мире. Теплый и пряный вкус у колбасы из-за паприки, которую добавляют в мясо перед сушкой.

Фото: Priscila Sanchez

Фуэт — сыровяленая колбаса, гордость провинции Каталония. Шириной в палец, изготавливается из свинины с добавлением большого количества чеснока и черного перца

Морчилла — испанская версия традиционной кровяной колбасы, которая выпускается во многих вариациях по всей стране. В состав входят свежая свиная кровь, жир, рис и лук, а в разных регионах в нее добавляют кедровые орехи, миндаль или картофельное пюре.

Рыба и морепродукты

Испанию омывают Средиземное море, Атлантический океан и Кантабрийское море, поэтому есть из чего выбирать. Большая часть морепродуктов готовится очень просто, их варят или жарят на гриле, поливают оливковым маслом и посыпают небольшим количеством соли.

Традиционная кухня Испании включает такой топ морских блюд:

Паэлья из морепродуктов, paella de mariscos. Ее родина — Валенсия, однако паэлью с мидиями, креветками, гребешками, приправленную пряностями и чесноком, уже можно найти где угодно.

Фото: Jay Wennington

Тушеная рыба Буллит де Пейкс, bullit de Peix. Родом из Ибицы, состоит из трех разновидностей рыбы, включая рыбу-скорпиона и морского леща. Рыбу варят со смесью томатов, лука, перца и чеснока и едят в качестве первого блюда.

Бакалао аль пил, bacalao pil pil, классическое блюдо из Страны Басков, приготовленное из соленой трески, обжаренной в чесноке и оливковом масле.

Дорада ла Соль, dorada a la Sal. Морской лещ запекается в корочке соли, которая уплотняется в соках и рыбьем жире.

Фото: marathos.gr

Осьминог по-галисийски, pulpo a la Feria. Его сначала варят, а потом кладут сверху тонко нарезанный жареный картофель и посыпают паприкой.

Сыры Испании

В Испании производятся более 100 видов сыров, причем в каждом регионе есть свои фирменные — консервированные, ферментированные, голубые. Испанский сыр готовят из коровьего, козьего, овечьего молока или из смеси всех трех. Сыры из козьего молока больше распространены на севере, в центральной части страны популярен овечий сыр, а вдоль побережья Средиземного моря вы найдете множество видов сыра из козьего молока. Лучше всего сыры покупать в маленьких магазинчиках деликатесов, обычно там продавцы осведомлены обо всех тонкостях доступных сортов.

Типы испанских сыров: свежий сыр, quesco fresco — мягкий сыр без дополнительной выдержки, обычно подается на завтрак с айвовым мармеладом. Валенсия славится такими сырами, это замечательный вариант, чтобы сделать перекус для детей. Попробуйте полувыдержанный сыр, quesco semi curado, его время дозревания всего 2-3 месяца. Более насыщенный — твердый зрелый сыр, quesco curado, который вызревал более 4 месяцев.

Фото: Feelgoodpics

Можно смело брать домой зрелые и полувыдержанные сыры в качестве сырных сувениров, лучше всего их перевозить в вакуумной упаковке. Ознакомиться с таможенными правилами в Испании.

Больше информации в наших сырных путеводителях по Барселоне и Валенсии.

Испанские десерты

В традиционных рецептах испанских сладостей сочетаются мед, сахар, миндаль, грецкие орехи, сушеные фрукты. Испанская национальная кухня удивительно разнообразна по части десертов: булочки, марципаны, торты, кексы, блюда с заварным кремом.

Рецепты джемов фигурировали в испанских кулинарных книгах с 17 века. Сейчас ассортимент охватывает тропические фрукты, а также помидоры, лук и перец. Очень популярен джем из айвы, который едят со свежим или вяленым сыром.

Флан, сладкоежкам стоит его попробовать. Это самый типичный испанский десерт, сделанный из сливок, цельных яиц и сахара, он является удивительной и вкусной конструкцией, по консистенции напоминает желе. Перед подачей флан поливают карамельным соусом или сиропом.

Фото: skeeze

Испанский чизкейк. Обязательно полакомьтесь, т.к. это более легкий вариант привычного чизкейка, который делается без хрустящей основы и имеет более выраженный сырный вкус.

Чуррос, churros одна из самых вкусных испанских сладостей — длинные и тонкие жареные пончики, которые окунаются в горячий шоколад.

Фото: The Food Pornographer

Чай и кофе

Чайная культура не слишком популярна в Испании. Если вы заказываете себе чай в компании, будьте готовы, что местные поинтересуются, как вы себя чувствуете. До сих пор силен стереотип, что травяной чай пьют только для поправки своего здоровья, а не ради вкуса. Хотя в больших городах все более по-европейски.

Другое дело — кофе. Самый популярный кофе в Испании — эспрессо. Испанский кофе может оказаться более горьким, чем вы привыкли, из-за torrefacto — местной практики добавления сахара в кофейные зерна во время обжарки.

Café Solo — небольшая чашка крепкого черного кофе. Зато Cortado — эспрессо с небольшим количеством молока, в некоторых местах называется manchado. Но запомните, что Un manchado имеет противоположное значение — чашка молока, в которую наливают немного кофе.

Фото: nynky

Cafe BonBon — эспрессо со сгущенным молоком, а вот Carajillo B — эспрессо с ромом, виски или бренди. Кофе со льдом называется Cafe con Hielo. Вам дадут два стакана, в одном из которых эспрессо, а в другом — кубики льда. Нюанс, кофе без кофеина не очень популярен в Испании. Обычно он есть в кофейнях только в растворимом виде.

Вы можете выбрать температуру молока, который добавят в ваш кофе: caliente — горячее молоко на пару, fria — холодное молоко, templada — смесь горячего и холодного молока.

Испанцы против того, чтобы пить кофе на ходу — присядьте и насладитесь своим напитком!

Алкоголь

В Испании очень высокая концентрация питейных заведений, примерно по бару на каждые 150 жителей — это самый высокий показатель в Европейском союзе. Любимый напиток испанцев, как не удивительно, пиво — его пьют практически 50 % взрослого населения.

Безусловно, в испанских венах течет алкоголь. Маленьким детям традиционно давали глоток вина, смешанного с лимонадом, молодые девушки пили джин во время месячных, чтобы облегчить боль, а дорожная полиция начинала свой день утренним кофе с бренди. Но при этом испанцы соблюдают культуру употребления, и действительно зависимых среди них очень мало.

Вот несколько ликеров и напитков, которые обязательно нужно продегустировать:

Вермут. Крепленое вино, ароматизированное различными цветами и специями. Идеальный аперитив перед ужином.

Сидр. Напиток с содержанием алкоголя 3-8 %, приготовленный из забродивших яблок. Им славятся Астурия, Галисия и Страна Басков. Сидр пьют в любое время года.

Cava. Игристое испанское вино, очень похожее на шампанское, бывает белым или розовым. Всегда подается холодным и прекрасно сочетается с фруктами или сыром.

Фото: Richard Krawiec

Aguardiente. Бренди из жмыха, приготовленный из дистиллированного остатка винограда после приготовления вина, 40 % крепости. Очень популярен в северных регионах.

Patxaran. Традиционный испанский ликер, сделанный из дистиллированных ягод, тертых с кофейными зернами, корицей или анисом. Содержание алкоголя 25-30 %, используется в качестве дижестива для питья после обеда.

самые вкусные и популярные блюда

Даже не являясь кулинарным критиком, можно заметить, что испанская кухня такая же яркая, красочная и необычная, как и сама страна. Несмотря на простоту приготовления и незамысловатый набор продуктов, меню любого испанского ресторана удивит и порадует даже самого капризного гурмана. А какие названия дарят нам кулинарные книги Испании: хамон, туррон, паэлья, тортилья, гаспачо! Чувствуете, как активизируются вкусовые рецепторы и разжигается аппетит? И это лишь малая толика блюд, которыми может похвастать национальная еда Испании.

Давайте, как говорится, пробежимся по самым популярным испанским блюдам. Давайте попробуем выделить основные вкусовые оттенки и определиться с самыми главными компонентами кухни Испании.

Мясные продукты

Хамон – национальное блюдо Испании, о котором не слышал, пожалуй, только ленивый. Еще во времена великой Римской империи на столе у знатных господ всегда присутствовали сыровяленые свиные ноги. В какой бы регион Испании вы ни приехали сегодня, везде будет на столе, в меню ресторанов свой «фирменный» национальный хамон.

Существует огромное разнообразие видов этого блюда. Здесь все будет зависеть от вида свинины, которая использовалась для приготовления. Как правило, национальное блюдо Испании – хамон (фото прилагается) — готовят из породы свиней, которых называют «черное копытце». По вкусу хамон из одного региона Испании может существенно отличаться от другого куска, который был сделан по соседству. Отличается вкус двух кусков хамона, если они готовились разное время и при различной температуре.

В стране существует немало музеев, экспонатами которых являются куски сыровяленой свинины. Даже существует специальная профессия – резчик хамона. В общем, получается, что мясной испанский деликатес образовал вокруг себя настоящий культ.

И как удержаться от пробы такого деликатеса? Ведь даже диетологи постоянно говорят о пользе хамона. Некоторые специалисты даже советуют заменять таким мясом жирные виды рыбы. Известно, что хамон – блюдо достаточно калорийное. Как же испанки сохраняют осиную талию? Многие дамы говорят, что именно пара кусочков сытного хамона и бокал хорошего красного вина делают их день, насыщают, радуют и придают сил.

Чоризо

Продолжая мясную тему, нельзя не сказать про такую национальную еду Испании, как колбаски чоризо. Производятся они из качественного мяса с добавлением большого количества ароматной паприки и даже жгучего перца чили. Такие колбаски можно встретить в обычных утренних бутербродах, их жарят на мангале и готовят барбекю, они добавляются в первые блюда и рагу.

Сыр

Говоря о национальных блюдах и напитках Испании, нельзя не обмолвиться о вкуснейших сырах. Каждый регион имеет свой традиционный национальный рецепт приготовления сыра. Каждый повар имеет свой семейный секрет. Кто-то использует овечье молоко, другие же предпочитают варить сыры на козьем.

Самым популярным, часто покупаемым и заказываемым в ресторанах является голубой сыр кабралес. Нежная и в то же время полутвердая структура не оставит никого равнодушным, а голубая плесень на сыре придаст особую пикантность любому блюду, куда будет он добавлен.

Paella de Valencia

Побывать в Испании и не отведать знаменитую паэлью? Такого быть просто не может! Блюдо, которое было «рождено» в Валенсии, славится на весь мир. В первоначальном виде оно готовилось из самых простых продуктов, которые только были доступны крестьянам: бобовые, рис, мясо утки или кролика. Современные повара начали добавлять в блюдо курицу, морепродукты, свинину, различные ароматные специи и травы.

Если ранее национальное блюдо Испании — паэлья — было светлым, то сейчас повара не боятся экспериментов. Очень полюбилась туристам черная паэлья, подкрашенная чернилами каракатицы и сдобренная большим количеством оливкового масла и шафрана.

Готовится блюдо в большой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обязательным компонентом является рис. Испанские повара говорят, что посуда для приготовления выбирается в зависимости от количества человек, которые будут вкушать паэлью. Если двое, то и сковородка будет маленькой, если человек 5-7, то и посуда берется глубокая и большая. Существуют даже огромные банкетные порции на 50 и более человек.

Помните рекламу, которая рассказывала нам о соревнованиях по мытью посуды между испанскими деревнями Виллариба и Виллабаджо? Именно в таких огромных сковородках и готовят национальную еду в Испании. Моют посуду (как бы ни было смешно, но факт) на самом деле всей деревней.

Гаспачо

Первые блюда особо ценятся поварами этой страны. В каждом районе имеется свой традиционный суп или похлебка. В меню ресторанов можно найти много видов блюд из мелкой лапши. Испания славится и своими холодными летними супчиками, такими как гаспачо.

Gazpacho de Andalucía представляет собой холодную (иногда даже подается с кубиками льда) похлебку из томатов. Также в суп добавляется свежий огурчик, болгарский перец, много чеснока и оливкового масла. Суп получается не только очень нежным и ароматным, но и достаточно сытным. Он отлично утоляет голод в летний зной, когда мяса или сладкого совсем не хочется.

Тапасы

Помните фразу из песни: «Я его слепила из того, что было»? Национальная еда Испании под названием тапасы является точным отражением этих слов. Тапасы не имеют точной рецептуры, и их нельзя назвать самостоятельным отдельным блюдом из кулинарной книги. Это основной вид испанской закуски, которая готовится из того, что в данный момент есть в холодильнике.

Тапасы могут содержать мясные ингредиенты, свежие овощи, фрукты, морепродукты, овощи на гриле, сыр и т. д. Все будет зависеть от наличия тех или иных продуктов и цели приготовления закуски. Тапасы подаются перед официальным приемом, предлагаются гостям на юбилеях и свадьбах, а также готовятся для друзей, которые приехали в гости попить пива в выходной день.

Даже в барах имеется свой определенный рецепт тапасов. Можно гулять по питейным заведениям и не знать, какой именно вид закуски подается здесь сегодня. Для гостей всегда делаются небольшие сюрпризы от шеф-повара кафе.

Многообразие рецептов блюд с морепродуктами

Испания — это, пожалуй, одна из немногих стран, которая может похвастать огромным количеством рецептов приготовления даров моря. Страна находится на втором месте (после Японии) по потреблению в пищу морепродуктов. Здесь очень часто можно встретить в меню ресторанов устриц и моллюсков, креветок и кальмаров, рыбу и гребешки.

Жители солнечной Испании блюда, салаты и всевозможные закуски из морепродуктов просто обожают и, что немаловажно, умеют их готовить. Особенно часто дары моря применяются для готовки закуски тапас. Приведем несколько простых примеров приготовления и сборки блюда:

  • баклажаны, картофельные биточки, мидии;
  • жареные кальмары, любые свежие овощи;
  • яичница, тунец и свежая зелень;
  • семга, цветная капуста, каперсы;
  • морковь, редька дайкон, гребешки;
  • отварная креветка, сыр.

Сладкая Испания

Каждый турист, побывавший в Испании, говорит немало хвалебных речей в сторону испанских кондитеров. Многие привозят домой сладости в качестве сувениров. Каждое автономное сообщество славится своими национальными сладкими блюдами, поэтому по приезде в эту страну хочется попробовать все и побывать всюду.

В Каталонии особенно хорошо поварам удается каталана. Блюдо готовится из яиц, молока и сахара. Получается своего рода вкуснейший заварной крем с корицей и лимонной цедрой. Некоторые называют его карамельным суфле.

Альфахор — сладкое печенье с карамелью и вкусным кремом — готовится в Андалусии. Визитной карточкой Валенсии будут вкуснейшие пончики, а в Мурсии вам всегда предложат отвечать чудесный и невероятно вкусный пирог с апельсинами.

Попробуем приготовить

Если вас заинтересовала страна и хочется и на своей кухне вдохнуть ароматы испанских блюд, то советуем приготовить паэлью. Это, пожалуй, визитная карточка страны. Да и в приготовлении блюдо достаточно неприхотливо, что не может не радовать начинающих и малоопытных «в испанских кулинарных делах» хозяек.

Итак, для приготовления испанской паэльи потребуются следующие продукты:

  • куриные ножки;
  • чеснок;
  • помидоры;
  • оливковое масло;
  • сладкий перец болгарский;
  • молотая паприка;
  • соль;
  • 200 гр. риса;
  • пара стаканов куриного бульона;
  • молотый перец.

Паэлья с курицей является классикой жанра. Готовится она на большой сковороде. Во-первых, необходимо подготовить куриные ножки. С них снимается кожица, затем мясо нарезается на небольшие кубики. На дно посуды наливаем масло оливы, бросаем туда же кусочки курицы. Обжариваем куриные кубики до появления хрустящей корочки.

Во-вторых, специи и приправы. Измельчаем чеснок при помощи ножа. Добавляем его к курице. Можно также положить в паэлью и несколько небольших луковиц, конечно же, предварительно очищенных и порезанных на мелкие кубики. После обжарки овощей добавляем к ингредиентам порезанные на дольки томаты. Тушим еще пару минут. Как только влага от помидоров испарится, добавляем паприку и специи с травами. Все тщательно перемешиваем.

Последний ингредиент – это рис. Высыпаем его в сковородку и наливаем куриный бульон. Закрываем крышкой и томим блюдо до тех пор, пока рис окончательно не приготовится. Когда он будет практически готов, опытные повара советуют сделать максимальный огонь и поджарить паэлью до румянца. Важно, чтобы даже рис стал хрустящим и приобрел красивую корочку.

Если захочется разнообразить паэлью, то вместо курицы всегда можно добавить рыбу или морепродукты. Особенно вкусна паэлья с мидиями и креветками. Можно приобрести в магазине морской коктейль, который уже содержит набор различных даров моря. Так паэлья каждый раз будет получаться разнообразной, сытной и ароматной.

Вариации приготовления паэльи

Их действительно много, ниже перечислим самые популярные:

  • с морепродуктами;
  • с куриными сердечками;
  • с перцем болгарским и тмином;
  • со свининой;
  • с кроликом и фасолью;
  • с курицей и зелеными бобами.

Знатоки говорят, что в испанскую паэлью можно добавлять практически все, что душа пожелает. Она чем-то напоминает тапасы или пиццу: кладем все, что есть в данный момент под рукой. Даже риса может не быть в паэлье, его можно заменить бобовыми.

Национальная кухня Испании 🥘 что попробовать и куда сходить? | 1001tur.ru

1. Особенности кухни

Традиционная испанская кухня — это простая в приготовлении и не сложносоставная пища, основанная на местных ингредиентах и культурах. При этом кулинария в каждом регионе Испании своя. Виной всему горы, проходящие через всю страну и выступавшие до последней половины ХХ века в качестве естественных барьеров для общения и транспортировки, в том числе продуктов. Другой причиной гастрономического разнообразия является тот факт, что Испания была создана путем объединения многих маленьких королевств, каждое из которых имело свои традиции.

Многие испанские блюда готовятся сегодня с использованием тех же методов приготовления и ингредиентов, что и двести, и триста лет назад.

Невероятный вклад в местную кухню внесли арабы, которые жили в Испании в течение 800 лет. Другие блюда возникли из-за европейского и даже американского влияния и впоследствии были адаптированы в соответствии с испанскими предпочтениями. Одно можно сказать наверняка, еда в Испании свежая, обильная и ну очень вкусная.

2. Из чего готовят испанцы?

Двумя основными ингредиентами всей испанской кухни являются оливковое масло и чеснок. Несмотря на различия разных регионов страны эти два компонента смогли преодолеть все барьеры и получили повсеместное распространение. Среди других типичных ингредиентов и продуктов: рыба и морепродукты, сыры, колбасы, мясо трех видов (говядина, баранина и свинина), яйца, фрукты и овощи, а также бобовые.  В число популярных испанских трав и специй, помимо чеснока, входят лук, орегано, розмарин и тимьян.

3. Что обязательно нужно попробовать в Испании?

Пожалуй, самое известное испанское блюдо — паэлья. Это тушеное мясо или морепродукты с рисом. Его родиной является Валенсия. На сегодня существует огромное количество вариаций паэльи, но обычно выделяют два вида. Первый вариант готовится из мяса кролика и курицы с добавлением длиннозерного риса, свиной колбасы чоризо, овощей, чеснока, сладкого красного перца пименто и шафрана. Второй вариант готовят из различных морепродуктов: креветок, моллюсков, крабов и омаров. 

Родом из Андалусии на юге Испании другое фирменное блюдо — холодный томатный суп гаспачо. Все его ингредиенты раньше вручную растирались с использованием специальной миски, называемой дорнильо. Сегодня современные испанские повара используют вместо этого блендер. Кроме красных спелых помидоров в гаспачо входят оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец. Перед употреблением блюдо охлаждают.  

Хамон является еще одним известным испанским продуктом. Это сыровяленый свиной окорок. Чтобы приготовить деликатес, свиную ногу сначала солят, а затем подвешивают для сушки в специальных погребах на 9-12 месяцев. Самым распространенным считается хамон Серрано. Его готовят из определенного вида свиней, выращиваемых с соблюдением особой диеты. Традиционно хамон подают тонкими ломтиками с небольшим количеством хлеба перед началом ужина.

Не забудьте во время поездки в Испанию попробовать тортилью — скромный испанский омлет. Чтобы приготовить это блюдо, местные повара медленно обжаривают на оливковом масле картофель и лук, затем смешивают их со взбитыми яйцами. В эту смесь также добавляются чоризо, ветчина, шпинат и кабачки. 

Особого внимания заслуживает традиционная испанская закуска, известная как тапас. Она может быть абсолютно различного вида: от канапе до нарезанных ломтиков на тарелке, а также холодной и горячей. Тапас может включать в себя любые продукты: филе тунца, коктейльные оливки, чипсы, колбасу чоризо, кусочек тортильи, приготовленные на медленном огне говяжьи щеки и многое другое. Тапас ежедневно подают в барах и кафе по всей Испании, и в каждом месте своя интерпретация этого блюда и разные цены. Как узнать, что вам подали именно тапас? Кусочки будут весьма маленького размера.

Это, конечно же, не все блюда испанской кухни. Можно бесконечно рассказывать о пататас бравас (картофель с острым соусом), гамбас аль-Аджилло (креветки в чесноке), фабада (тушеная фасоль), флане (самый известный десерт с заварным кремом), писто (испанская версия рататуя), кочинилло (жареный поросенок), чурросе (закуска из жареного теста) и многих других.

4. В какой ресторан пойти?

Выделить несколько ресторанов из сотни тысяч заведений по всей Испании — задача довольно сложная. Но все-таки упомянем некоторые из них. Те, которые действительно заслуживают внимания и при этом не ударят сильно по кошельку среднестатистического туриста. Одна из гастрономических жемчужин Мадрида — тапас-бар La Manduca (ценовой показатель $$$). Заведение не только может похвастаться традиционной закуской, но и одним из лучших в городе пататас бравас. 
Попробуйте ветчину или один из гигантских багетов из свежего хлеба с лососем, бри или карамелизированным луком. Открытая терраса без излишеств, но это лучшее место в ресторане во время летнего зноя. Соотношение цены и качества здесь просто невероятное.

В Мадриде не проходите мимо ресторана Lateral ($$$). Таких заведений несколько в городе, и на это есть веские причины. Их разнообразие тостов и тапас отличается демократичными ценами и потрясающим вкусом. Несмотря на то, что в Lateral не бронируют столики, обслуживание быстрое, поэтому просто зайдите и выпейте какой-нибудь напиток у бара, пока ожидаете освободившееся место. Поверьте, козий сыр с красным перцем и филе с карамелизированным луком на ломтиках слегка поджаренного багета стоят ожидания.

Еще одно модное и доступное место для ужина в Мадриде — ресторан Dray Martina ($$$), в котором предлагают испанскую кухню в стиле фьюжн для гурманов по разумной цене. Бутылка вина и обед из трех блюд обойдутся вам в сумму 25 евро на человека, а шикарная обстановка со старинными деревянными столами и модным декором отлично подойдет для ужина со любимой или любимым, ну и, разумеется, для вечера в компании друзей. Обязательно закажите баклажаны с медом и хумусом или специальные кесадильи в стиле Канарских островов с сыром махореро и специальным соусом мохо Верде.

В Барселоне рекомендуем посетить аутентичный испанский бар Can Paixano ($$$) в районе Барселонета. С 1969 года это заведение специализируется на закусках и игристом вине Кава. Места в баре немного, а громко говорящих посетителей всегда предостаточно. Так что будьте готовы к настоящей испанской атмосфере! Здесь можно купить горячие бутерброды и гамбургеры за 3 евро, а целый ряд местных мясных продуктов, сыров и тапас — за 3-4 евро. За бокал великолепной домашней кавы вы заплатите всего 1,10 евро.

Барселонское заведение 100 Montaditos ($$$) считается одним из самых популярных испанских фастфудов. Это сеть ресторанов, в которых подают более 100 сортов мини-сэндвичей (montaditos), дешевое пиво и сладкий изысканный коктейль тинто де верано. За каждый бутерброд и алкогольный напиток вы заплатите от 1 до 1,5 евро. La Surena ($$$) — еще один популярный ресторан в Барселоне, специализирующийся на испанских тапасах и блюдах из морепродуктов по разумным ценам. Здесь можно попробовать креветки, осьминога, паэлью, мясные блюда и другие горячие закуски. Отличное место для больших компаний. 

Оказавшись в Валенсии, загляните в ресторан L’Estimat ($$$). Он предлагает широкий выбор блюд, включая фирменную паэлью. С террасы ресторана открывается великолепный вид на открытое море. В воскресенье здесь собирается большое количество местных жителей. Обязательно бронируйте столик заранее!

Независимо от того, приезжаете ли вы в Барселону, Мадрид или город на побережье, испанская кухня в любом месте сполна порадует своим вкусом и станет отличным поводом для очередной поездки в эту страну. И как говорят испанцы, когда хотят пожелать всем приятного аппетита, «Буэн провечо!».

культовых национальных блюд Испании | Tours of Distinction

Популярная паэлья — одно из знаковых национальных блюд Испании

Кулинарная культура Испании так же богата и разнообразна, как и сама страна, и одним из самых популярных здешних блюд является паэлья. Существует множество теорий о происхождении этого культового испанского блюда. первое связано с его происхождением, а второе связано с ингредиентами, используемыми при приготовлении блюда. Проще говоря, паэлья возникла в испанской Валенсии, в районе лагун и болот Альбуфера, где пресная вода смешивается с водой Средиземного моря.В большинстве ресторанов мира подают паэлью с морепродуктами, что неудивительно, учитывая богатое разнообразие средиземноморских морепродуктов. Чего большинство людей не знает, так это того, что креветки и кальмары не были частью оригинального рецепта.

Узнайте больше в туре

Слово «паэлья»
Большинство людей считают, что слово «паэлья» происходит из древневаленсийского языка и происходит от латинского слова patella, означающего «сковорода». Тем не менее, существует несколько других теорий о происхождении слова.Самый романтичный из них заключается в том, что блюдо впервые приготовил любовник для своей невесты, а паэлья — это искаженное слово «para ella», означающее «для нее». В этом может быть доля правды, потому что сегодня приготовление паэльи обычно предоставляется мужчинам! Другие считают, что паэлья происходит от арабского слова «бакия», означающего остатки, что указывает на скромное происхождение этого блюда и его арабское влияние, поскольку мавры привезли рис в Испанию.

Паэлья — скромное начало в Валенсии
Сегодня трудно отличить Валенсию от паэльи.Паэлья возникла как гастрономическое наслаждение в 18 веке и готовилась в круглой плоской сковороде, в честь которой она и была названа. Круглая сковорода из полированной стали, широкая и не очень глубокая, с двумя ручками по бокам. Его плоская и неглубокая конструкция обеспечивает быстрое и равномерное испарение бульона, что является важным методом приготовления настоящей паэльи. Рецепт был придуман из-за появления короткозернистого риса из Африки. Мавры завоевали большую часть Пиренейского полуострова в 15 веке и обнаружили, что теплый и сухой климат Валенсии идеально подходит для выращивания риса.На самом деле, паэлья — это рис с короткими зернами, который при нагревании раскалывается пополам, а не на концах, как другие виды риса. Этот специальный короткозернистый рис, выращенный в Валенсии, позволяет ему впитывать гораздо больше аромата из того, с чем его готовят.

Паэлья изначально была крестьянским блюдом, которое ели фермеры и рабочие. Чаще всего его готовили рабочие на большом костре из веток апельсинового дерева для обеда. Первоначально его готовили из любых ингредиентов, которые были под рукой на рисовых полях и в сельской местности, включая помидоры, лук и улиток; к кролику, утке или курице, с добавлением шафрана для цвета и аромата и бобов для придания текстуры.Традиционно каждый человек ел прямо из кастрюли деревянной ложкой.

По мере того, как валенсийский рис становился все более доступным, рецепты паэльи распространялись и адаптировались с множеством новых вариаций, так как это блюдо стало популярным в Испании и за ее пределами. Сегодня «настоящая» паэлья валенсиана готовится из смеси курицы, кролика и улиток с шафраном и зеленой фасолью и не содержит морепродуктов, но чаще всего ее готовят из морепродуктов, включая креветки, моллюсков и кальмаров.

Паэлья — найдите время, чтобы насладиться!
Еда является важной частью испанской культуры, семьи используют приемы пищи для общения и встреч в конце дня. Многие считают паэлью национальным блюдом Испании, вариаций которого столько, сколько поваров! Одна вещь, которая объединяет все варианты паэльи, помимо риса и шафрана, заключается в том, что это очень светское кулинарное мероприятие. Семьи собираются, чтобы поесть паэлью не только в ресторанах; но и в своих домах, на горных пикниках и на пляже. Приготовление паэльи требует времени и побуждает к разговору и празднованию. Для посетителей знакомство с паэльей и угощение ею является изюминкой любой поездки.

Испания — История История
Tours of Distinction предлагает поездку в Испанию с сопровождением , посетив все достопримечательности этой разнообразной и красивой страны. Города, которые будут посещены, включают Барселону, Валенсию, Гранаду, Кордову, Толедо, Севилью и Мадрид. Запланированные специальные экскурсии включают посещение бычьей фермы, ужин тапас и шоу фламенко, а также специальные туры в Лларди, известный как Город фарфора, оливковую ферму и тур по маслобойне. Этот тур также включает в себя круиз по каналам плантаций рисовых полей, окружающих Валенсию, а также кулинарную демонстрацию о том, как готовится паэлья, после чего следует настоящий обед с паэльей в аутентичном рыбацком доме, известном как «баррака».

лучших блюд, которые стоит попробовать в Испании – блог Wild Junket Adventure Travel

Последнее обновление: 3 марта 2022 г., Нелли Хуан

Прожив восемь лет в Испании, я на всю жизнь полюбил испанскую кухню.Вот лучший путеводитель по испанской кухне, включая лучшие блюда испанской кухни и традиционные испанские тапас.

Испанская кухня – одна из самых ярких и разнообразных в мире. Традиционные испанские блюда, от паэльи до гаспачо и всевозможных мясных консервов, завоевывают популярность на мировой кулинарной сцене.

Социальные и политические влияния также преобразовывали испанскую кухню и культуру на протяжении всей истории. Сегодня испанский язык является одним из самых распространенных языков в мире, и испанская культура становится известна за пределами страны. Испания принимает свое прошлое и показывает свою красоту через различные блюда.

Чтобы поделиться с вами тем, что мне нравится в Испании, я составил подробный путеводитель по испанской кухне, включая самые популярные блюда в Испании, традиционные испанские тапас и места, где их можно попробовать в Испании. Посмотрите мои рецепты из Испании, если хотите приготовить их сами!

Типичные испанские завтраки

Tostada con Tomate (помидорный тост)

Одним из самых традиционных испанских блюд на завтрак является тостада , в основном ломтик поджаренного багета.Испанцы обычно едят свою тостаду с оливковым маслом или тертыми помидорами (и посыпают испанской ветчиной, если хотят!). Мы делали это дома почти каждый день, когда жили в Испании. Родом из Каталонии, тостада называется Pa amb tomàquet в Барселоне, Валенсии и на Балеарских островах.

Чуррос (оладьи из теста)

Чуррос, возможно, одно из самых известных испанских блюд во всем мире, обычно едят на завтрак. Эти жареные оладьи из теста обычно окунают в густой горячий шоколад и имеют райский вкус! Лучшее место в Испании, где можно попробовать чуррос, — знаменитая Chocolatería San Ginés в Мадриде, которая обычно открыта круглосуточно! Сделайте это первой остановкой на вашем маршруте по Испании; это не разочарует.

Сладкая выпечка

Как и многие другие европейцы, испанцы любят начинать свой день со сладкого. Наполитана (пирожное с шоколадной начинкой) — популярный испанский завтрак, который подают в кафе и дома. Еще одним популярным блюдом для завтрака в Испании является энсаймада (сладкая выпечка с Майорки, часто начиненная тыквой или другими сладостями).


Традиционные испанские тапас

Испанские тапас не зря известны во всем мире.Эти закуски размером с укус содержат все преимущества свежих испанских ингредиентов. Они просты и неприхотливы и являются идеальным воплощением испанской кухни. В некоторых испанских городах (например, в Гранаде, где мы жили) в большинстве баров подают бесплатные тапас при заказе напитка. Часто вы можете полноценно поесть, сочетая 3 или 4 тапас. Прочтите мою коллекцию испанских рецептов, чтобы приготовить их дома!

Асейтуна (оливки)

Этот простой фрукт занимает центральное место в испанской кухне, будь то в виде всеми любимого универсального ингредиента, оливкового масла, или в исходном виде.Вы часто получаете небольшую миску оливок (бесплатно) перед едой или к напитку, но если вы хотите попробовать лучшие из лучших, вы найдете их на местном испанском рынке.

Хамон Серрано (вяленая ветчина)

Хамон, или ветчина, производится по всей Испании, а вяленая ветчина считается одним из самых ценных деликатесов в стране. Фактически, Испания является крупнейшим производителем и потребителем вяленой ветчины в мире!

Хамон серрано, или горная ветчина, поставляется со всей Испании и готовится из белых свиней разных пород.Лечится до 16 месяцев. Jamón iberico (иберийская ветчина), с другой стороны, характерна для юго-западного региона Испании. Эти свиньи питаются типичными кормами, но также свободно пасутся на желудях. Это придает мясу особый вкус. Хамон иберико лечится до 36 месяцев.

Tortilla Española (Испанский омлет)

Испанский омлет, безусловно, является одним из самых популярных испанских тапас как среди местных жителей, так и среди туристов. Блюдо на самом деле носит несколько разных названий, включая tortilla de patatas или tortilla de papas (картофельный омлет).

Испанский омлет — это блюдо из яиц и картофеля, приготовленное на сковороде. Это может показаться довольно простым и простым в приготовлении, но приготовить хороший испанский омлет не так просто, как вы думаете. Лучшие из них хрустящие снаружи и жидкие внутри.

Boquerones en Vinagre (Анчоусы в уксусе)

Boquerones — это испанские анчоусы, которые крупнее известных нам анчоусов и обычно встречаются по всей Испании. Свежесобранные в Атлантическом океане и разделенные на филе вручную, эти анчоусы маринуются в оливковом масле первого отжима и белом винном уксусе с нарезанным чесноком и петрушкой. Обычно их едят на хрустящем хлебе, посыпанном хлопьями красного перца. Вы можете легко купить эти анчоусы в банке в супермаркете и украсить их самостоятельно.

Pimientos de Padrón (Пряный перец из Галиции)

Поедание pimientos de Padrón (перец из муниципалитета Падрон) похоже на игру в русскую рулетку. Эти маленькие ярко-зеленые перцы обычно обжаривают в оливковом масле до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться, а затем посыпают солью.

Большинство перцев мягкие и даже имеют намек на сладость.Однако около 10% перцев приобретают пряный вкус. Невозможно сказать, какие перцы острые, а какие мягкие, поэтому употребление в пищу перцев падрон может добавить изюминку любому блюду!

Крокеты (Крокеты)

Каждый испанец клянется, что их мама готовит лучшие крокеты. Эти сливочные оладьи являются основным продуктом испанской тапас-сцены, и вы найдете их по всей стране. Они бывают с разными начинками, но самыми популярными являются croquetas de jamón (крокеты из вяленой ветчины). Это маленькие, слегка панированные и обжаренные оладьи бешамель, в которых есть крошечные кусочки вкусной испанской вяленой ветчины.

Berenjena Con Miel (жареные баклажаны с медом)

Этот рецепт жареных баклажанов с медом является популярным испанским тапасом по всей Андалусии на юге Испании. Что мне больше всего в нем нравится, так это то, что он и сладкий, и соленый. Если все сделано правильно, баклажан не будет слишком тяжелым и жирным, а должен быть воздушным и хрустящим. Обжаренные во фритюре баклажаны поливают щедрой порцией miel de caña (патоки сахарного тростника), чтобы придать им пикантность.


Испанские блюда из морепродуктов

Из-за побережья, окружающего Испанию, морепродукты являются одним из основных продуктов испанской кухни. В Испании определенно одни из самых свежих морепродуктов в Европе. Помимо рыбы и креветок, в испанской кухне есть множество морских существ. Вот некоторые из самых популярных блюд из морепродуктов из Испании.

Paella de Mariscos (Паэлья с морепродуктами)

Упомяните испанскую кухню, и большинство людей подумает о паэлье.Национальное блюдо Испании хорошо известно во всем мире и, безусловно, является самым популярным испанским блюдом номер один.

Паэлья с морепродуктами — одна из вариаций этого знаменитого блюда и одна из самых вкусных в этом списке традиционных испанских блюд. Наиболее распространенными морепродуктами, используемыми в паэлье, являются креветки, мидии и моллюски. В некоторых местах также добавляют немного чоризо. Это блюдо родом из Валенсии, но в наши дни популярно по всей стране.

Pescado Frito (Жареная рыба)

Хорошая жареная во фритюре рыбная тарелка или «pescaíto frito» (как говорят андалузцы) — одно из тех порочных удовольствий, которое напоминает вам, что вам не нужно тратить целое состояние в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, чтобы позволить себе хорошую аутентичную испанскую еду. .

Pescado frito в основном готовят из свежей рыбы (обычно это смесь анчоусов, трески и сардин), посыпая ее мукой и обжаривая во фритюре. В наши дни по всей Испании появились небольшие прилавки с морепродуктами, где продают пескадо фрито, завернутый в большие рожки.

Pulpo a la Gallega (Осьминог)

Осьминог (pulpo), приготовленный по-галисийски (a la gallega), является одним из самых известных испанских блюд. Осьминога отваривают и нарезают небольшими кусочками, затем посыпают солью и большим количеством паприки.Поскольку его так легко приготовить и съесть, это блюдо идеально подходит для больших вечеринок и собраний. Конечно, лучшее место, куда вы можете отправиться, чтобы попробовать это, — это Галисия, северная Испания.

Bacalao Pil Pil (Солёная треска)

Популярное испанское блюдо из Страны Басков в Испании, bacalao pil pil — блюдо, в основе которого лежит соленая треска. Настоящим искусством приготовления этого блюда является танец «пиль-пил», который исполняет треска на сковороде. Это включает в себя быстрое перемещение трески по сковороде. При правильном приготовлении получается пенистая жидкость, напоминающая майонез.

После того, как треска полностью приготовлена ​​и готова к подаче, сверху поливают пенкой вместе с чесноком и паприкой.

Espetos (жареные сардины)

Одним из моих любимых испанских блюд летом является эспето. История этого блюда восходит к 19 веку. Когда у рыбаков оставалось слишком много рыбы, они жарили лишнюю рыбу на пляжах. Современный способ приготовления espetos обычно заключается в том, чтобы нанизать на шампур около 6 сардин и обжарить их на гриле.

Сардины приправлены морской солью и обжарены на оливковом дереве, что придает им пикантный вкус. Эспето обычно сочетают с пивом, безалкогольными напитками или тинто де верано (напиток из испанского красного вина).


Испанские мясные блюда

К мясу в Испании относятся очень серьезно, и его часто используют в качестве основного блюда на праздниках и праздниках в течение всего года. Испанские мясные блюда, которые обычно медленно готовятся на огне и смешивают со свежими травами и специями, всегда полны аромата. Мясо почти всегда присутствует в самых популярных испанских блюдах.

Вот некоторые из самых распространенных мясных блюд в Испании.

Рабо де Торо (тушеное мясо из бычьего хвоста)

Одним из самых распространенных основных блюд испанской кухни, которые можно найти в ресторанах, является Рабо де Торо или рагу из бычьего хвоста. Первоначально рабо де торо было разработано, чтобы не тратить впустую часть быка, убитого на арене для корриды, поэтому это блюдо более распространено на юге Испании, родине корриды. Его чесночный соус насыщенный и густой, обычно с добавлением красного или белого вина, хереса или бренди.

Косидо (мясное рагу)

Cocidos, или тушеное мясо, является давней традицией в Испании, и его особенно едят зимой. В каждом регионе Испании производится своя версия cocido, но самой популярной версией является cocido madrileño . Блюдо возникло в Мадриде и приобрело популярность в 19 и 20 веках. Поскольку основной ингредиент — нут — был относительно дешевым и его было легко достать, его часто включали в меню таверн и небольших ресторанов. В настоящее время это предмет домашнего обихода.

Migas Con Chorizo ​​(панировочные сухари с мясом)

Это самое любимое блюдо моего мужа-испанца в мире! Мигас, или панировочные сухари с приправами, смешивают с другими ингредиентами для приготовления этого традиционного испанского блюда. Мигас начинался как еда для завтрака в Испании, но в наши дни он стал первым блюдом во время обеда или ужина. Первоначально крестьянская еда, некоторые из лучших ресторанов по всей Испании теперь включают мигас в свои меню.Большинство традиционных испанских рецептов включают свиные ребрышки, чоризо (испанская колбаса), морсилья (кровавая колбаса) и бекон в мигас.

Cochinillo (Жареный поросенок)

Кочинильо — традиционное испанское блюдо родом из Сеговии, популярное место для посещения во время однодневной поездки из Мадрида. Поросенок зажаривается до золотистой хрустящей корочки. Мясо настолько нежное, что при правильном приготовлении практически разваливается. Этих поросят жарят в больших открытых кирпичных печах, а затем нарезают пластинами (чтобы показать, насколько они нежные).

Кордеро Асадо (Жареный ягненок)

Популярное основное блюдо испанской кухни. Баранину (кордеро) жарят (асадо) на открытом огне, пока готовятся гарниры. Обычными гарнирами к жареной баранине являются жареный картофель и лук.

Популярное каждый год на Рождество, это сытное, ароматное и сытное блюдо. В большинстве традиционных испанских ресторанов есть своя версия этого популярного блюда, и нет двух одинаковых.


Региональные деликатесы в Испании

Испанская кухня занимает уникальное место на мировой арене, но истинная красота блюд из Испании заключается в различных региональных блюдах.Ландшафт Испании включает в себя различные климатические и экологические условия, и фирменные блюда каждого региона отражают это. Вот некоторые из самых популярных региональных блюд Испании.

Гаспачо и Сальморехо (холодный томатный суп из Андалусии)

У нас не может быть путеводителя по испанской кухне без этого блюда! Гаспачо — известное блюдо испанского региона Андалусия, где я когда-то жил. Это суп из сырых смешанных овощей, таких как помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок.Его пьют холодным, и жарким летом это популярное блюдо по всей Испании.

Но лично я предпочитаю сальморехо, холодный томатный суп, похожий на гаспачо, но более густой и кремовой текстуры. К нему добавляют хлеб, что придает ему больше тела и вкуса. Затем пюре украшают нарезанным кубиками хамоном серрано и нарезанным кубиками сваренным вкрутую яйцом.

Кабралес (Сыр из Астурии)

Регион Астурия известен во всей Испании и во всем мире своими острыми сырами, особенно тем, который называется кабралес.Это блю-сыр, который делают молочные фермеры в этом регионе, и у него очень сильный вкус.

Астурия известна как страна сыров. Некоторые другие известные сыры из региона включают бейос, казин и гамонеу.

Fabadas Asturiana (тушеная фасоль из Астурии)

Родом из Астурии на севере Испании, это классическое рагу — мечта любителя свинины, наполненное чоризо, морсильей (кровяной колбасой) и свиной грудинкой. Основа этого испанского рагу состоит из белой фасоли и небольшого количества перца.Большинство людей используют хлеб, чтобы вытереть все соки. Он очень тяжелый, и я бы рекомендовал есть его на обед, а не на ужин.

Cargols a la Llauna (Улитки из Каталонии)

Это простое испанское блюдо из наземных улиток, приготовленное на гриле или в жестяной сковороде (ллауна). Затем вы могли бы сбрызнуть айоли (комбинация майонеза и чеснока) или винегрет над улитками, чтобы добавить больше аромата. Хотя звук улиток может понравиться не всем, это блюдо определенно стоит попробовать.Вы можете удивить себя и получить от этого удовольствие.

Вы можете найти улиток и в других частях Испании, но приготовленных по-разному. Например, в Кордове улиток обычно готовят с томатным соусом, приправленным специями.

Tonyina a l’Evissenca (тунец с Балеарских островов)

Это блюдо переводится как «тунец с Ибицы», популярное испанское блюдо на Балеарских островах. В Средиземном море много тунца, поэтому вполне логично, что это обычное блюдо.Помимо вкусной еды, на Балеарских островах есть чем заняться, особенно на самом большом острове Майорка.

Тунец готовится в томатном соусе из кедровых орехов, яиц и белого вина, образуя своего рода тушеное мясо. Это лакомство очень ароматное и очень полезное! Для меня это блюдо заключает в себе душу Балеарских островов.


Традиционные испанские десерты

Наслаждение традиционным испанским десертом — лучший способ завершить любую испанскую трапезу, и есть много восхитительных блюд на выбор.Вот некоторые из лучших испанских десертов:

Флан (заварной пудинг)

Флан – популярный десерт не только во всей Испании, но и во всей Центральной и Южной Америке. Это простой яичный заварной крем, смешанный с ванилью и заправленный вкусным липким карамельным соусом.

С карамелизированной сахарной корочкой и мягкой гладкой основой трудно найти человека, который не любит флан. Это легкий десерт, так что это также идеальный выбор после плотной еды.

Arroz con Leche (Рис с молоком)

Это испанская версия рисового пудинга, распространенного во всем мире десерта.Однако, в отличие от других версий, испанский arroz con leche подается холодным. В качестве основы используется рис для ризотто или риса для паэльи, что придает десерту приятную жевательную текстуру.

Для придания средиземноморского колорита используйте испанский арроз кон лече с корицей и цедрой лимона.

Membrillo con Queso (варенье с сыром)

Мембрильо — это засахаренный джем из плодов айвы. Плоды айвы похожи на яблоки и груши, но имеют несколько терпкий вкус. Из-за своего аромата испанцы сочетают это варенье с сыром.Это распространенный десерт в Стране Басков в Испании, а лучший сыр для его приготовления — манчего.

Бунюэлос-де-Вьенто (Ветровые оладьи)

Эти оладьи размером с укус станут прекрасным послеобеденным угощением или десертом после ужина. Их начиняют яичным заварным кремом, мармеладом или заварным кремом, а затем слегка обжаривают. Эти закуски, посыпанные сахарной пудрой, просты в приготовлении и обязательно понравятся любому сладкоежке!

Туррон (миндальная нуга)

Традиционное испанское угощение во время рождественских праздников, туррон обычно готовится исключительно из дробленого миндаля и меда.В настоящее время в смесь добавляют рисовые хлопья и различные виды шоколада, чтобы добавить еще один слой сладкого вкуса. Эта закуска понравится любому любителю шоколада!


Где поесть в Барселоне

Барселона — культурная столица Испании, и легко понять, почему. Благодаря уникальному архитектурному ландшафту и процветающему арт-сообществу креативность Барселоны проявляется и в кулинарии. Узнайте больше о лучших винных и тапас-барах в Барселоне.

На выходных в Барселоне рекомендуем посетить следующие рестораны и бары.

Бодега Биарриц 1881

Bodega Biarritz 1881, долгое время считавшийся одним из лучших тапас-ресторанов Барселоны, определенно стоит попробовать во время поездки в Барселону. Тапас — один из лучших способов попробовать сразу много разных испанских блюд, и Bodega Biarritz 1881 предлагает их широкий выбор. Это только наличные деньги, поэтому обязательно остановитесь у банкомата заранее. Вот обзор TripAdvisor.

Памперо

Для традиционного стейк-хауса в испанском стиле лучше всего подойдет Pampero.Этот ресторан известен своими прекрасными мясными нарезками и вкусными эмпанадами из говядины. Это не самое центральное место в Барселоне, но оно того стоит! Прочтите обзор TripAdvisor.

Локальный Бар

Lokal Bar — скромный тапас-ресторан с обширной картой коктейлей и вин. У него действительно креативное меню для любителей приключений, но есть и более традиционные стейки и паста. Обслуживание — лучший аспект этого ресторана, а официанты действительно добавляют гостеприимной атмосферы.Прочтите обзор TripAdvisor.


Где поесть в Мадриде

Мадрид — деловая и финансовая столица Испании, но испанскую культуру легко найти в тысячах ресторанов города. Вот некоторые из лучших мест, где можно поесть в Мадриде.

Ресторан Meson La Mi Venta

В этом ресторане представлен целый ряд традиционных испанских блюд, таких как тапас, жареный ягненок, хек на гриле и даже перец падрон. Ресторан был создан, чтобы поделиться некоторыми из самых известных блюд Испании с изысканной изюминкой.Это также отличное место, чтобы попробовать хамон иберико! Вот обзор TripAdvisor.

Таберна Мас Аль Сур

Атмосфера в Taberna Mas Al Sur напоминает типичную испанскую таверну. В их меню нет большого разнообразия блюд, но блюда, которые у них есть, очень вкусные. У персонала есть талант сочетать вина с каждым блюдом, и это помогает посетителям получить настоящий испанский опыт. Прочтите обзор TripAdvisor.

Лос-Монтес-де-Галисия

Ресторан

Los Montes de Galicia стремится обеспечить полный гастрономический опыт, дополненный изысканными испанскими винами и уникальной интерпретацией классических и современных испанских деликатесов. В ресторане царит элегантная атмосфера, так что это прекрасная возможность начать вечер в Мадриде. Прочтите обзор TripAdvisor.


Как читать испанское меню

Если вы научитесь говорить по-испански перед поездкой, это поможет вам легче ориентироваться в Испании, но все же довольно легко передвигаться, не зная языка. Так как еда может создать или испортить поездку, важно знать хотя бы несколько основных фраз, которые можно использовать в испанских ресторанах. Вот несколько слов и фраз, которые нужно знать, когда вы ужинаете в Испании.

Популярные основные блюда испанской кухни

Цыпленок — Полло

Свинина – Чердо

Говядина – Карне

Стейк — Бистек

Рыба – Pez

Креветка – Гамбас

Ягненок — Кордеро

Общие овощи

Перцы – Пимьентос

Морковь — Занаориас

Салат — Лечуга

Лук – Цеболла

Кукуруза – Маиз

Картофель – Патата

Помидор – Помидор

Популярные напитки на испанском языке

Вода – Аква

Пиво — Cerveza

Мелкое пиво – Канья

Красное/белое вино – Vino tinto/blanco

Refresco – Безалкогольный напиток

Чай – Те

Кофе – Кафе

Полезные ресторанные фразы на испанском языке

Я хотел бы – Мне gustaria…

Можно мне чек, пожалуйста? – Ла куэнта, пор фаворит.

Где туалет? – Dónde está el baño?

Стол на двоих, пожалуйста. – Una mesa para dos, porfavor.

Закуска — Entrada

Основное блюдо — Энтрада

Десерт – Постре

Чтобы выучить больше полезных слов и фраз, существует множество отличных приложений для изучения языков, которые вы можете использовать для пополнения своего словарного запаса. Однако большинство сотрудников ресторанов, особенно в Барселоне и Мадриде, немного говорят по-английски. Знание этих блюд и некоторых полезных испанских фраз может иметь большое значение, когда вы отважитесь погрузиться в мир испанской кухни.

Испания может предложить гораздо больше, чем еда, но испанская кухня, безусловно, добавит несколько сюрпризов в любую поездку. В путешествии всегда полезно насладиться местной кухней, поэтому обязательно попробуйте эти традиционные испанские блюда во время вашего следующего визита.

Какое ваше любимое традиционное испанское блюдо? Мы пропустили какую-нибудь другую популярную испанскую еду? Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам!


Об авторе: Чад Эмери

Чад Эмери обожает путешествовать по миру и самопровозглашенный энтузиаст языков. Он основал Langoly, чтобы помочь людям более эффективно изучать и преподавать языки, и ему нравится общаться с людьми со всего мира. Чтобы присоединиться к глобальному языковому сообществу, вы можете подписаться на Langoly в Twitter и Facebook.


Вдохновились? Приколи это!

Топ-20 типичных блюд Мадрида, которые обязательно нужно попробовать – Devour Tours

Мадрид является домом для еды из всех регионов Испании и большей части остального мира. Но нельзя забывать и о доморощенной классике! Эта разбивка наиболее типичных продуктов в Мадриде поможет вам сузить круг блюд, которые стоит попробовать!

Столица Испании представляет собой плавильный котел типичных блюд из всех регионов страны.Андалузские бары, которые могут похвастаться освежающим гаспачо и salmorejo , соседствуют с галисийскими ресторанами, рекламирующими большие порции pulpo a feira  (осьминог по-галисийски). Можно объехать Испанию, не выезжая из Мадрида.

Но традиционные мадридские деликатесы тоже стоят вашего времени. Ни одно путешествие в испанскую столицу не будет полным без дегустации этих типичных мадридских блюд.

1. Косидо Мадриленьо

С наступлением холодов запах этой кипящей тушеной свинины начинает доноситься по улицам Мадрида. Cocido madrileño — это определение испанской зимней комфортной еды, но не для слабонервных (или желудков).

Чаще всего это традиционное испанское рагу состоит из ароматного бульона с овощами, нутом, колбасой чоризо и свининой. Рагу варится на медленном огне более четырех часов, создавая смесь божественных, крепких ароматов, которые делают его идеальным лекарством от зимней мадридской погоды.

Типичный способ съесть cocido madrileño состоит из двух или трех блюд.Когда нут, мясо и овощи готовы, повара отделяют бульон и используют его для приготовления супа с мелкой вермишелью. Этот дымящийся суп становится первым блюдом.

Остальные ароматные ингредиенты составляют основное блюдо, часто в два приема. Сначала идут нут и овощи, а затем тушеное до совершенства мясо. В некоторых заведениях подают обе порции сразу, что помогает немного сократить трапезу.

Внутренний совет: Taberna La Bola — наше любимое место для cocido в Мадриде.Это семейное заведение работает в центре Мадрида с 1870 года!

Если вы пока не можете добраться до Мадрида, возьмите наш любимый рецепт cocido madrileño в испанских праздниках на кухне Devour Tours!

Обязательно приходите голодными, если хотите коцидо!

2. Хуэвос Ротос

Традиционная испанская кухня очень мясная и картофельная. Нигде этот факт не проявляется так восхитительно, как на дымящейся тарелке huevos rotos , что буквально переводится как «разбитые яйца».

Это типичное мадридское блюдо представляет собой тарелку свежего картофеля, обжаренного на испанском оливковом масле и посыпанного морской солью. Картофель увенчан идеальными сверхлегкими яйцами. В зависимости от того, куда вы идете, вы либо разбиваете желтки краем хрустящего куска хлеба, либо их разбивает ваш официант, часто за столом.

Вы можете найти одни из лучших huevos rotos в городе в Taberna Los Huevos de Lucio, одном из многих прекрасных мест, где можно поесть в районе Ла-Латина.Ознакомьтесь с нашим полным руководством о том, где поесть huevos rotos в Мадриде, или приготовьте их дома по рецепту из нашей первой цифровой кулинарной книги!

Внутренний совет: Многие рестораны добавляют в смесь кусочки чоризо или вяленой ветчины для придания цвета и вкуса. Однако вы можете просто указать, что не хотите мяса, если ищете вегетарианский вариант.

Знаменитые «разбитые яйца» из Лос-Уэвос-де-Лусио. Фото: Кирк К.

3. Бокадильо де Каламарес

Ни одна поездка в Мадрид не обходится без дегустации самого известного сэндвича города: bocadillo de calamares,  или сэндвича с жареным кальмаром.

Самый простой (и самый традиционный) bocadillo de calamares состоит из свежего хрустящего хлеба с обжаренными во фритюре кольцами кальмаров в муке и больше ничего. Некоторые испанцы дополняют блюдо из двух ингредиентов пюре из помидоров и паприки или домашним чесночным майонезом. Для полного удовольствия обязательно запейте bocadillo стаканом холодного caña пива.

На многочисленных переулках вокруг большой площади Пласа-Майор в Мадриде расположены одни из лучших в городе сэндвич-баров с кальмарами.(Да, вы можете найти вкусную еду рядом с туристическими достопримечательностями!) Наш любимый ресторан — La Campana.

Не может быть больше madrileño , чем бутерброд с кальмарами!

4. Каллос-а-ла-Мадриленья

Callos — еще одно из самых типичных блюд в Мадриде зимой. Обычно подается в глиняной посуде и состоит из полосок говяжьего рубца (желудка), кусочков чоризо и ломтиков morcilla (кровяная колбаса). Многие версии добавляют паприку для аромата, что приводит к красновато-коричневому цвету.

Это копченое пикантное рагу было популярным блюдом в холодную погоду в испанских барах и тавернах на протяжении сотен лет. На самом деле первые известные рецепты  калл относятся к 16 веку! Сегодня вы можете найти его в большинстве баров и ресторанов по всей столице в зимние месяцы.

Не бойтесь пробовать каллос — мы думаем, вы будете приятно удивлены!

5. Чуррос с шоколадом

Churros — это основное блюдо ночной жизни Мадрида в нерабочее время и обязательное место для вечеринок, возвращающихся домой в предрассветные часы.Для неночных мадриленьо, чуррос с чашкой дымящегося горячего, густого шоколада — обычный полдник в 18:00. merienda , и даже иногда едят на завтрак!

Самое известное место, где можно достать тарелку, полную чуррос — или их более толстого и богатого родственника, поррас — , — это Сан-Хинес, где мадриленьо и посетители поглощают сладкое жареное угощение в течение еще большего количества времени. чем 100 лет. Нам также нравятся домашние порра и чуррос в Bar Chocolat, одном из наших партнеров по гастрономическим турам в районе Уэртас.

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как они жарят свои знаменитые чуррос в Сан-Хинес!

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = «false» doNotOptimizePlacement = «false» jsonLd = «true» key = «asz1prkh7ypblt1xksew» sticky = «false» thumbnail = «https://mediavine-res.cloudinary.com/v1602838434/ahudugaarix2o77pdjqa.jpg» title = «За кулисами: чуррос в Мадриде во время гастрономического тура», объем = «70 ″]

6. Ореха-а-ла-Планча

В Испании ешьте, как едят испанцы! И в этом случае это свиное ухо.

Популярное блюдо среди местных жителей, oreja обычно только для самых смелых иностранных путешественников. Oreja a la plancha , буквально «обжаренное ухо», обычно подают в виде ración или большой порции и едят зубочистками. Его часто посыпают солью или паприкой, а иногда и свежевыжатым лимоном.

В отличие от других частей Испании, где oreja почти всегда подают отдельно, в Мадриде вы часто можете найти кусочки бекона или грибы, смешанные с блюдом.

7. Тортилья де Пататас

Tortilla de patatas , или картофельный омлет, является одним из основных продуктов испанской кухни и одним из самых типичных блюд в Мадриде. Здесь, в столице, на видном месте представлено огромное разнообразие этого простого блюда.

Тортилья де пататас найдется на любой вкус. Некоторые представляют собой жидкие груды яиц и картофеля, которые нужно зачерпнуть хлебом. Другие представляют собой твердые ломтики, в которых есть все, от карамелизированного лука до грибов, колбасы и перца.

В большинстве баров Мадрида в качестве закуски подают небольшой квадрат тортильи с зубочисткой. Но чтобы в полной мере насладиться этим блюдом, пинчо (чуть больший кусок) тортильи просто необходим! Обязательно ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим тортильям в Мадриде, чтобы получить самые вкусные впечатления.

Простая испанская еда во всей красе: тортилья де пататас .

8. Крокеты

Список самых типичных продуктов Мадрида не был бы полным без крокет .

Хрустящие снаружи и кремовые внутри, испанские крокеты могут быть наполнены практически любой пикантной начинкой, которую вы только можете себе представить. Мы неравнодушны к крокетам из хамона (и даже разместили рецепт в нашей кулинарной книге), другие вкусные варианты включают грибы, курицу, соленую треску и даже горох и мяту!

В следующий раз, когда вы окажетесь в испанской столице, обязательно прочитайте наш полный путеводитель по лучшим крокетам в Мадриде.(Вы можете поблагодарить нас позже.)

Иногда все, что вам нужно, это ración домашних крокетов в старинном испанском баре.

9. Гамбас аль-Ахильо

Многих, впервые посетивших Мадрид, может удивить тот факт, что здесь изобилие свежих морепродуктов. Разве Мадрид не имеет выхода к морю настолько, насколько это возможно?

Действительно так, но как резиденция испанской королевской семьи, столица уже давно пользуется специальными дорогами и железнодорожными линиями, построенными специально для доставки свежих морепродуктов с побережья. И gambas al ajillo — свежие креветки, обжаренные в шипящем чесночном соусе — может быть просто одним из наших любимых способов их есть.

Изобретенный после Гражданской войны в Испании в классическом тапас-баре La Casa del Abuelo, gambas al ajillo с тех пор стал популярным во всей Испании. Но нет лучшего места, чтобы попробовать их, чем бар, где все началось, желательно с бокалом их знаменитого домашнего вина.

Основное блюдо Мадрида: обжигающе острые чесночные креветки в La Casa del Abuelo!

10.Писто

Ни для кого не секрет, что Испания — страна, где любят мясо. С таким количеством вариантов меню, вращающихся вокруг различных стилей свинины или морепродуктов, было бы легко предположить, что овощей не хватает.

Но в Мадриде есть несколько замечательных типичных растительных продуктов — вам просто нужно знать, как их искать. И один из наших самых любимых — pisto manchego .

Состоящий из овощей, приготовленных на медленном огне в течение нескольких часов, pisto часто считается испанским ответом на рататуй. Это идеальное согревающее блюдо в холодный день, и даже плотоядные смогут оценить глубину его вкуса.

Если вы придерживаетесь веганской диеты, обратите внимание, что pisto иногда подают с жареным яйцом сверху. Обязательно укажите, что вы хотели бы получить «sin huevo, por serve ».

Писто манчего : полезно, сытно и вкусно! Фото: Тревор Хаксхэм

11. Уэвос Релленос

Многие люди пробовали фаршированные яйца.А вы пробовали фаршированные яйца по-испански?

Huevos rellenos являются одним из основных продуктов во время курортного сезона в Испании, и вы также найдете их в качестве опции во многих тапас-барах Мадрида. Традиционная начинка состоит из тунца и красного перца, смешанных с яичным желтком, но это одно из тех блюд, в которое очень легко добавить свою изюминку.

Не терпится вернуться в Мадрид? Найдите наш любимый рецепт huevos rellenos в нашей праздничной цифровой кулинарной книге!

Фаршированные яйца с паприкой (одна из самых любимых специй в Испании!). Фото: Антон Николов

12. Оладьи из соленой трески

Еще одно отличное дополнение к удивительно богатой мадридской сцене морепродуктов. Оладьи из соленой трески в местном заведении Casa Labra настолько культовые, что за ними регулярно стоят очереди у дверей бара. Эти маленькие кусочки довольно просты, но если их правильно приготовить, они подарят незабываемые кулинарные впечатления.

Забавный факт : иногда местные жители называют их soldaditos de Pavía , или «солдаты Павии».Прозвище происходит от того факта, что оладьи традиционно подают с жареным красным перцем, посыпанным сверху. Легенда гласит, что из-за этого они напоминают форму, которую носили войска испанского генерала XIX века по имени Павия: красная куртка под бледным плащом.

Нет ничего лучше, чем свежеобжаренная соленая треска и ледяное пиво.

13. Энсалада Навиденья де Коль Ломбарда

В преддверии праздников почти на каждом столе в Мадриде можно встретить салат из красной капусты с кедровыми орешками и другими зимними вкусностями. Это истинное свидетельство того, насколько серьезно мы здесь, в Испании, относимся к сезонным блюдам, и восхитительно праздничное начало любой праздничной трапезы.

Попробуйте : мы включили обновленную версию этого классического праздничного блюда в «Испанские пиры» от Devour Tours Kitchen!

Тот, кто считает салат скучным, явно не пробовал наше зимнее творение в мадридском стиле.

14. Грибы

Мы в Мадриде большие любители грибов. Будь то приготовленные на гриле, фаршированные или жареные, вы, вероятно, так или иначе найдете их в бесчисленных меню тапас-баров по всему городу.

Два из наших любимых вариантов champis (как мы их называем — сокращение от испанского champiñones ) — Casa Toni и Mesón del Champiñón. Casa Toni предлагает невероятно простую версию на гриле, а Mesón del Champiñón фарширует их чоризо, чесноком и петрушкой, а для пикантности сбрызгивает лимонным соком.

Знаменитые чампи с начинкой из чоризо в Месон-дель-Чампиньон.

15. Регалитос де Рабо де Торо

Знаменитое испанское рагу из бычьего хвоста, rabo de toro , берет свое начало в южном городе Кордова.Но здесь, в Мадриде, вы сможете найти одно из самых уникальных и вкусных его представлений во всей Испании.

В El Anciano Rey de los Vinos владелица Белен придумала восхитительную современную интерпретацию этого андалузского фаворита. После медленного и медленного приготовления в течение нескольких часов мясо бычьего хвоста упаковывают в аккуратные пикантные булочки и посыпают жареным красным перцем. Капля дополнительного соуса сверху делает идеальный последний штрих.

Тот, кто сказал, что хорошие вещи приходят в маленьких упаковках, должно быть, имел в виду El Anciano regalitos de rabo de toro .

16. Кордеро Асадо

Сочный жареный ягненок — популярное блюдо для многих мадридских семей на ужин в канун Рождества, а также идеальное согревающее зимнее блюдо в течение всего сезона. Как и большинство лучших типичных блюд в Мадриде, cordero asado довольно прост, и его лучше всего употреблять во время многочасового обеда на выходных с семьей, друзьями и большим количеством вина.

Уютный и утешительный cordero asado . Фото: Иман Закер

17. Запеченная рыба

Целая запеченная рыба, обычно морской лещ ( besugo ) или другая сытная белая рыба, является еще одним свидетельством удивительно сильной традиции морепродуктов в Мадриде, не имеющем выхода к морю.Попробуете ли вы его летом, мечтая о пляже, или как часть согревающей душу зимней трапезы, это простое блюдо гарантированно вас впечатлит.

18. Pollo en Pepitoria

Курица Pepitoria имеет поистине древние корни: в ней используются классические мавританские ингредиенты, такие как шафран и миндаль, и на самом деле все в списке ингредиентов было доступно в Испании до испанской колонизации Америки. Старые версии традиционно готовились из курицы, но сегодня большинство мадридских поваров используют вместо нее курицу.

Являясь одним из самых типичных блюд в Мадриде, вы часто найдете pollo en pepitoria в качестве варианта обеда в menu del día , но это также отличное блюдо, которое можно приготовить для расслабляющей трапезы дома. Найдите рецепт в нашей праздничной кулинарной книге!

Pollo en pepitoria : классика мадридского обеда.

19. Бунюэлос Релленос

Запах buñuelos , свежеподжаренных на уличных прилавках, является верным признаком курортного сезона в Испании.Эти аппетитные маленькие жареные слоеные лепешки можно посыпать чем угодно: от сахарной пудры до насыщенного испанского горячего шоколада, но они также очень вкусны сами по себе. Независимо от того, как вы решите насладиться ими, это одна из наших любимых уличных мадридских блюд!

Ничто не сравнится с запахом (и вкусом!) только что обжаренных buñuelos .

20. Фланец

И последнее, но не менее важное: вы никогда не ошибетесь, побаловав себя идеально приготовленным пирогом. Будь то десерт на обед во время еды вне дома или уютная домашняя закуска, этот традиционный испанский десерт всегда достоин внимания.Традиционный рецепт основывался только на яйцах и сахаре, но сегодня вы можете найти всевозможные вкусы флана: кофе, шоколад, карамель и многое другое!

Простой, но вкусный флан — один из наших любимых испанских десертов.

Часто задаваемые вопросы о типичных продуктах питания в Мадриде

Что едят на завтрак в Мадриде?

Типичные продукты для завтрака в Мадриде включают выпечку, такую ​​как круассаны, поджаренный хлеб с оливковым маслом и помидорами (иногда вяленую ветчину) или ломтик картофельного омлета. Кофе и апельсиновый сок часто пьют за завтраком.

Какая специальность в Мадриде?

Некоторые из самых известных местных деликатесов Мадрида: callos a la madrileña (тушеное мясо из рубца), cocido madrileño (тушеное мясо из нескольких блюд, приготовленное из нута, мяса и овощей) и oreja a la plancha ( свиное ухо на гриле).

Уведомление об обновлении

: этот пост был первоначально опубликован 14 января 2014 г. и был обновлен новым текстом и фотографиями 28 июля 2021 г.

Традиционная и уникальная еда в Испании

Shreya
25 января • 9 минут чтения

Еда — это единственная сила, которая объединяет всех жителей Испании. Почти все общественные собрания проходят за едой , и даже есть название для того, чтобы сидеть за столом и часами болтать после еды — Sobremesa . Любовь испанцев к еде также проявляется в 5-6 приемах пищи, которые они едят в день – завтрак, полдник, обед, мериенда (вечерний перекус), тапас или ужин.

Чтобы помочь вам ориентироваться в испанском способе питания в течение дня, мы делимся всем, что вам нужно знать о еде в Испании.Мы поделимся национальными блюдами Испании, традиционными испанскими блюдами, тапа, традиционными десертами и тем, что входит в типичный испанский завтрак, обед и ужин. Для любителей приключений мы также поделимся некоторыми уникальными или странными блюдами из разных регионов Испании.

Какое национальное блюдо Испании?

Вы можете подумать, что паэлья — национальное блюдо Испании. Но в 17 автономных регионах Испании так много географического, исторического и культурного разнообразия, что каждый регион имеет свои собственные кулинарные традиции и фирменные блюда .

Поскольку некоторые из них приобрели общенациональную популярность, мы поделимся 5 блюдами, которые можно найти по всей стране и которые представляют истинную идентичность Испании.

1. Паэлья

Паэлья — типичное обеденное блюдо , родом из Валенсии. Он был завезен в Испанию в 10 веке, когда мавры из Африки завоевали Испанию и обнаружили, что климат Валенсии идеально подходит для выращивания короткозернистого риса.

Само слово паэлья относится к блюду, приготовленному в неглубокой сковороде , и изначально это блюдо готовили фермеры.Оригинальная паэлья состоит из шафрана, бобов, овощей и смеси улиток, кролика, курицы и утки . В настоящее время паэлья также готовится из морепродуктов, так как в Испании их много.

Не забудьте добавить к блюду сокаррат, слегка подгоревший и хрустящий рис.

»

2. Тортилья де пататас

Tortilla de patatas, также известный как испанский омлет или тортилья Espanola , представляет собой омлет с начинкой , приготовленный из картофеля . Дополнительные ингредиенты могут включать лук, чоризо, перец и т. д. Вы можете есть это как есть или в качестве начинки для бутерброда.

3. Гаспачо

Гаспачо — это холодный и освежающий томатный суп из горячего и сухого региона Андалусии. Он готовится из свежих овощей и может подаваться с хлебом и маслом или уксусом.

4. Хамон

Хамон — это ветчина высшего качества, которая производится в нескольких регионах Испании. Большинство испанских семей регулярно едят хамон , будь то бутерброд, закуска или во время еды.Фактически, Испания является крупнейшим производителем и потребителем вяленой ветчины в мире!

Испания производит 2 вида вяленого хамона – хамон иберико и хамон серрано . Оба считаются деликатесами из-за высокого качества мяса, его уникального вкуса и мастерства, используемого для их производства.

Jamón Iberico производится на юге Испании, мясо выдерживается от 14 до 36 месяцев. Хамон серрано имеет более соленый вкус и выдерживается 12-16 месяцев.

5.Оливки

Испания имеет один из лучших климатических условий для выращивания оливок и является крупнейшим производителем оливок и оливкового масла в мире.

Обычно оливки едят в любое время дня и даже могут быть начинены такими ингредиентами, как анчоусы, миндаль, сыр, перец и т. д. Арагон.

21 традиционная еда Испании

Помимо национальных блюд Испании, есть множество традиционных блюд, которые определяют кулинарную сцену Испании .Независимо от того, какие блюда вы попробуете, ваше гастрономическое чутье гарантированно взорвется вкусом.

  1. Паэлья

  2. Газпачо

  3. Хамон

  4. Тортилья де пататас

  1. Пататас Бравас — свежий картофель, нарезанный маленькими квадратиками, обжаренный во фритюре и покрытый острым томатным соусом.

  2. Крокеты — Крокеты покрыты панировочными сухарями и начинены смесью соуса бешамель и некоторых видов морепродуктов, мяса или овощей.Хамон или крокеты из соленой трески — распространенные разновидности.

  3. Кальмары — обжаренные во фритюре кольца кальмаров с лимонной цедрой. Это идеальное блюдо тапа.

  1. Сковорода с помидорами — Простое, но классическое блюдо. Pan con Tomate — это поджаренный или приготовленный на гриле хлеб, натертый чесноком, покрытый томатным соусом и сбрызнутый оливковым маслом и солью.

  2. Pimientos de Padrón — Крошечные зеленые перцы из Галиции, обжаренные со стеблем и покрытые солью.Есть их все равно, что играть в рулетку, потому что, хотя большинство из них горькие и мягкие, некоторые из них острые.

  3. Albondigas — Фрикадельки, покрытые томатным соусом, что делает их хорошим блюдом тапа.

  4. Bocadillo — Недорогой, но сытный багет, похожий на сэндвичи, который может иметь любое количество начинок из мясного ассорти, рыбы, сыра или овощей.

  5. Фабада — тушеная фасоль в одной кастрюле из региона Астурия, включающая смесь свинины, такую ​​как бекон, чоризо или морсилья – испанская кровяная колбаса.

  6. Bacalao — Соленая сушеная треска из Страны Басков. Обычно его подают с соусом пиль-пиль. Другие популярные способы подачи включают приготовление рагу (bacalao a la vizcaina), запекание или жарение (крокеты).

  7. Pulpo a Feira — Вареное блюдо из осьминога из Галиции, сбрызнутое оливковым маслом, молотым болгарским перцем и солью.

  1. Cocido montañés — Сытное тушеное мясо из фасоли из региона Кантабрия в Испании.Типичные также включают чоризо, морсилью, перец, чеснок, лук и зеленые листовые овощи.

  2. Cordero al chilindrón — тушеная баранина из Наварры, особенно популярная зимой и приготовленная из помидоров, лука, чеснока, перца и белого вина.

  3. Patatas a la Riojana — Блюдо родом из Ла-Риохи региона Басков. Картофель обжаривают с луком и чоризо, а затем тушат со сладким перцем.

  4. Gambas al ajilo — очень популярное блюдо из Андалусии, состоящее из креветок с чесноком, оливковым маслом и перцем чили.Если вы в Малаге, вы должны это попробовать!

  5. Boquerones fritos — Жареные анчоусы являются классическим блюдом тапа и популярны во всей Испании.

  6. Блинчики с начинкой — Тесто с начинкой, которое может быть сладким или соленым и обжаривается во фритюре до золотистого цвета. Типичные начинки включают мясо, овощи или сыр.

  7. Migas Extremeñas — Скромное блюдо из Эстремадуры. Черствый или сухой хлеб превращают в панировочные сухари, замачивают в воде, а затем обжаривают с ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок, бекон, чоризо или болгарский перец.Иногда его также подают с гарниром из винограда.

Традиционные тапас или блюда мериенды

Помимо трех основных приемов пищи в день, у испанцев есть 2 дополнительных промежуточных приема пищи, которые называются Мериенда и Тапас .

Мериенда — дополнительная сладкая или соленая закуска , которую едят с 17:00 до 18:30. Тапас проходит с 8:00 до 22:00 и является временем, чтобы насладиться закусками перед ужином.

Вот несколько популярных блюд, которые хорошо подходят для тапас или мериенды.

  1. Крокеты

  2. Бокадильо

  3. Пататас бравас

  4. Оливки

  5. Пимиентос де Падрон

  6. Каламарес

  7. Чоризо

  8. Хамон

  9. Тортилья

  10. Эмпанадас

  11. Бокеронес жареный

  12. Сковорода с помидорами

  1. Torrijas — Классический вариант французских тостов, torrijas с корицей или медом.

  2. Buñuelo — Buñuelo готовят путем смешивания молока, яиц, муки и масла в круглое тесто, а затем их обжаривания во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Вы, вероятно, найдете их во время испанских праздников, таких как День всех святых или во время рождественского сезона.

  3. Pintxo — Pintxos или Pinchos представляют собой крошечные ломтики багета, покрытые мясом, морепродуктами или сыром и собранные с помощью зубочистки или шпажки.

  4. Espetos — Сардины Grille популярны в андалузском регионе.Лучший период, чтобы попробовать их — с июля по сентябрь.

  5. Ensalada Rusa — Испанский картофельный салат вдохновлен русским салатом и состоит из картофеля, вареных яиц, майонеза, тунца, моркови и гороха.

  6. Queso Manchego — популярный полутвердый сыр, изготавливаемый из молока овец Манчега.

Традиционные напитки Испании

  1. Zumo de Naranja — Валенсия известна своими сладкими апельсинами и их апельсиновым соком. Zumo de Naranja — идеальный напиток для завтрака по всей Испании.

  2. Сангрия — Традиционная испанская сангрия готовится из красного вина, смешанного со свежими фруктами, апельсиновым соком, бренди и, при желании, газированной водой.

  3. Херес — Десертное вино из Андалусии, изготовленное из белого винограда.

  4. Tinto de Verano — Идеальный летний освежающий напиток на основе красного вина и лимонной газированной воды.

  5. Кава — Напиток, которым вы встретите испанский Новый год! Кава похожа на шампанское, но стоит дешевле.

Какой типичный завтрак в Испании?

Хотя завтрак ( el desayuno ) является легким делом в Испании, вы заметите, что испанцы наслаждаются двумя завтраками. Первый завтрак легкий и обычно дома. Второй завтрак или называется Альмуэрсо и обычно дается в 10:30 утра .

Традиционный завтрак в Испании включает в себя cafe con Leche (эспрессо с теплым молоком) с небольшим кусочком , например:

  • Tostada con mantequilla y mermelada (тост с маслом и джемом)
  • Tostada con tomate y aceite de oliva (тост с тертым помидором, оливковым маслом и солью)
  • Tortilla de patatas (омлет с картофелем)
  • Чуррос
  • Круассаны или другие слоеные пирожные
  • Бокадильо (бутерброд) с омлетом, мясным ассорти, рыбой, сыром, овощами и т.д.
  • Magdalenas (маленькие лимонные маффины)
  • Кусочек бизочо (бисквит)
  • Torrijas (испанский французский тост)
  • Свежевыжатый апельсиновый сок

Какой типичный обед в Испании?

Обед ( la comida ) является самым тяжелым приемом пищи дня в Испании и включает несколько блюд .

В крупных испанских городах обед обычно длится 1 час, поскольку люди не возвращаются домой. Но в пригородах люди могут вернуться домой или закрыться на сиесту, из-за чего их обеденный перерыв длится 3-4 часа.

Традиционные обеды в Испании включают :

  • Хлеб с некоторыми закусками, такими как сыр или вяленое мясо
  • Суп (гаспачо летом или суп из фасоли или морепродуктов зимой)
  • Основное блюдо (морепродукты, рыба, мясо, рагу, овощи)
  • Зеленый салат
  • Десерт, такой как фрукты, сыр, пирог, мороженое или выпечка
  • Кофе или алкогольный напиток

Традиционный испанский ужин

Ужин ( le cena ) — это легкая еда, которую обычно подают с 9:00 до 12:00.М.

Типичный испанский ужин будет состоять из основного блюда , такого как блюдо из морепродуктов, вегетарианское блюдо или жареное мясо. Его либо кладут в бутерброд, либо подают с порцией риса. Общие гарниры включают зеленый салат, омлет, жареный картофель, овощи на гриле, мясное ассорти или сыр. Ужин можно завершить легким десертом .

Традиционные десерты из Испании

  1. Чуррос — длинные хрустящие палочки из жареного теста.Их обваливают в сахаре и окунают в густой горячий шоколад или дульсе де лече.

  2. Флан — Также известный как карамельный заварной крем или крем-карамель в других частях мира. Он легкий, но декадентский!

  3. Crema Catalan — Crema Catalan имеет твердое карамельное покрытие, похожее на крем-брюле. Но вместо вкуса заварного крема он наполнен апельсином, лимоном или корицей.

  4. Buñuelo de Viento — Buñuelo de Viento или монашеская слоека — это запеченное или жареное тесто, легкое как воздух.Они бывают в форме цветка или в виде шариков.

  5. Turrón — Туррон или нуга особенно популярны во время курортного сезона. Они имеют сладкий ореховый вкус и могут быть твердыми, жевательными или мягкими. Традиционно туррон готовят из миндаля, меда и яичного белка.

  6. Leche Frita — В буквальном переводе Leche Frita означает жареное молоко. Молоко, муку и яичные желтки смешивают, чтобы сформировать тесто, а затем обжаривают. Он посыпан корицей или сахаром, и его можно есть теплым или холодным.

  7. Polvorones — Тип песочного печенья или рассыпчатого печенья, покрытого сахарной пудрой. Он популярен в Испании во время курортного сезона.

  1. Pantxineta — Десерт настолько простой, что вы захотите приготовить его дома. Просто добавьте немного заварного крема между листами слоеного теста и сверху посыпьте миндалем и сахарной пудрой.

  2. Goxua — Любите тирамису? Вы должны попробовать Goxua! Goxua происходит из региона Басков и представляет собой многослойное блюдо: нижний слой состоит из пропитанных ликером божьих пальчиков, средний слой состоит из заварного крема, а верхний слой состоит из жженого сахара.

  3. Pestiños — Эти обжаренные во фритюре пирожные популярны во время Рождества в андалузском регионе. Тесто приправлено анисом, корицей, апельсином и гвоздикой. Затем тесто обжаривают во фритюре и покрывают медом, сахаром или корицей.

  4. Natillas de Leche — Настоящий комфортный десерт, вызывающий приятные воспоминания. Natillas de Leche — это сладкий и кремовый яичный заварной крем, в котором используется ваниль, корица и лимон для придания интересного вкуса.

  5. Орчата с фартонами — Идеально подходит для жарких дней, орчата де чуфа — это прохладный напиток, который подается с фартоном, сладким бисквитом в форме сигары. Обычно это можно найти в Валенсии.

  6. Лече меренгада — Если бы у молочного коктейля и шербета был ребенок, у вас было бы лече меренгада. Вы найдете этот напиток-десерт во всех магазинах мороженого в Испании.

  7. Tarta de Manzana — Испанская версия яблочного пирога. Центр состоит из яблок, корицы и абрикосового варенья. Корочка хрустящая и жевательная; он сделан из смеси орехов пекан, грецких орехов, фиников и корицы.

Уникальная еда в Испании

Если вы достаточно смелы и любите местные деликатесы , попробуйте эти уникальных блюд в Испании .

  1. Percebes — Percebes относится к гусиным ракушкам и является дорогим деликатесом в Баске и Галиции.

  2. Caracoles — Улитки или караколе особенно популярны в сезон с мая по июнь и популярны в Севилье.Попробуйте их с чесноком, маслом и коньяком или томатным соусом, уксусом и виски.

  3. Manias de cerdo — Относится к свиным ногам или рысакам. Их часто варят с перцем, чесноком, шафраном и лавровым листом для аромата.

  4. Rabo de toro – рагу из бычьего или говяжьего хвоста особенно популярно в Корбоде. Готовится с помидорами, красным вином, перцем, луком, чесноком и т. д.

  5. Криадильи — Даже бычьи яички не тратятся впустую.Криадильи обычно панируют в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре.

  6. Oreja a la plancha — Свиные уши — деликатес в Испании. Их варят со специями и травами, а затем маринуют с такими специями, как тмин или порошок сладкого перца. Потом они дружат до хрустящей корочки.

  1. Cap I pota — каталонское рагу, которое обычно едят зимой. Его готовят из говяжьей головы и рысаков. Обычно его приправляют нутом, ветчиной серрано, сладким перцем, вином, оливковым маслом, травами и т. д.

  2. Morcilla — Морсилла, также известная как кровяная колбаса или кровяная колбаса, представляет собой застывшую свиную кровь в форме колбасы. Он популярен во всей Испании.

  3. Kokotxas — Щечки трески, приготовленные до мягкости.

  4. Ortiguillas fritas — Морские анемоны, обжаренные в панировочных сухарях. По вкусу они напоминают щупальца и имеют рыбный вкус.

  5. Angulas — Дорогой деликатес из региона Басков, angulas относится к молодым угрям, обжаренным с чесноком, травами, маслом, перцем чили и белым вином.

  6. Минога — Похожая на угря рыба, лишенная челюсти и питающаяся кровью других рыб. Их обычно ловят в реках Галиции в марте, поэтому они очень дороги.

Пожалуйста, обращайтесь по адресу [email protected], если у вас есть какие-либо предложения или вопросы по содержанию этой страницы.

5 блюд, которые вам обязательно нужно попробовать, когда вы приедете в Испанию

Всем известно, что одна из многих радостей путешествия — это возможность познакомиться с местной кухней и попробовать блюда, составляющие местную культуру.Дегустация новых и вкусных блюд — один из самых простых способов узнать больше о месте, которое вы посещаете. Испания — страна, известная своей богатой, гостеприимной и восхитительной кухней, поэтому вот 5 блюд, которые вам обязательно нужно попробовать, когда вы приедете!

Испанская кухня настолько разнообразна от региона к региону, что в каждой части страны есть свои блюда, которые отмечают уникальность ее истории и наследия. Испанцы используют лучшие местные ингредиенты, будь то свежие сезонные продукты, морепродукты из Средиземноморья и Атлантики или мясо из внутренних районов страны.Тем не менее, есть много блюд и тапас, с которыми может согласиться каждый испанец, которые составляют сердце кухни страны, некоторые из которых отобраны здесь.

Паэлья

Без сомнения, первое блюдо, которое нужно попробовать, это национальное блюдо Испании, паэлья. Это пикантное блюдо из риса наполнено ароматом и состоит из одних из лучших местных ингредиентов. Хотя существует множество разновидностей, оригинальный рецепт paella valenciana на сегодняшний день является самым популярным. Эта версия включает курицу, кролика и овощи и довольно сытна.Однако есть рецепты паэльи на любой вкус, так как это блюдо также может содержать любое количество овощей, морепродуктов или мяса.

Испанская ветчина

Нельзя говорить об испанской кухне и не упомянуть об испанской ветчине! Jamón ibérico – король испанской ветчины с маслянистой текстурой, которая, кажется, тает во рту. Лучше всего есть его как есть, тонкими ломтиками прямо с ветчинной ножки. Тем не менее, испанская ветчина также вкусна в сочетании с испанским сыром, испанским томатным хлебом или багетом для начинки бутерброда.

Крокеты

Крокеты — одни из самых популярных тапас в Испании, так как ими легко поделиться, их можно съесть всего за несколько укусов, и они абсолютно восхитительны. Эти маленькие кусочки наполнены такими ингредиентами, как испанская ветчина, курица или овощи, смешанные с соусом бешамель, а затем обжарены до золотистого цвета и хрустящей корочки. Они являются одним из самых комфортных продуктов, поскольку они хрустящие, соленые и определенно приходятся по вкусу, когда вам хочется чего-нибудь жареного. Хотите попробовать одни из лучших? Присоединяйтесь к гастрономическому туру в удивительном кулинарном приключении, и вы сможете попробовать некоторые из наших любимых блюд!

Гаспачо

Более здоровая альтернатива, но не менее вкусная – это гаспачо.Этот охлажденный томатный суп, в основном летнее блюдо, легкий, освежающий и довольно вкусный, несмотря на его простоту. Известно, что в Испании очень жаркое лето, поэтому освежиться тарелкой холодного гаспачо — один из верных способов победить жару. Это также вкусный способ получить пару порций овощей, так как в этом супе много помидоров, огурцов и болгарского перца!

Тортилья де пататас

Tortilla de patatas , или испанский омлет, это блюдо, которое, по словам каждого испанца, лучше всего готовит их мама.Этот омлет наполнен жареным картофелем и готовится до золотистого цвета снаружи, в результате чего получается самое вкусное и приятное блюдо из яиц, которое вы когда-либо пробовали. Это еще один фаворит тапас-бара, так как он прост, его легко есть и делиться им, и он действительно насыщает.

Если вы действительно хотите узнать, что такое испанская кухня, присоединяйтесь к гастрономическому туру Food Lover Tour, который вы никогда не забудете! Наши кулинарные приключения покажут вам, где сами местные жители любят есть, пить и делать покупки в Барселоне, Мадриде, Севилье, Гранаде и Малаге в Испании, а также в Порту и Лиссабоне в Португалии!

9 самых вкусных испанских блюд

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Откройте для себя удивительный мир испанской гастрономической культуры. В то время как французы и итальянцы получают все заслуги в развитии европейской кухни, изобретательные испанцы заслуживают некоторого уважения. Они создали фантастически уникальный ассортимент блюд, которые сочетают в себе смесь культур, чтобы создать что-то особенное и отчетливо испанское.

Еда также играет важную роль в испанском обществе. Еда рассматривается как коллективное занятие, которое нужно принимать медленно и получать истинное удовольствие. В Испании более спокойный темп жизни, чем в Америке, где господствует фаст-фуд.Социальное время высоко ценится в испанской культуре, и что может быть лучше, чем делиться едой?

Если вы когда-нибудь решите посетить Испанию, то обнаружите, что еда составляет большую часть вашего путешествия. Имея это в виду, почему бы не узнать об испанской кулинарной культуре? Ниже представлены девять самых невероятных блюд испанской кухни.

1) Гаспачо

Фото: Надя Филатова, Unsplash

Суп — популярное блюдо практически во всех кулинарных культурах. Это идеальный способ использовать много вкусных ингредиентов одновременно.Тем не менее, в то время как многие культуры любят теплую тарелку супа, чтобы подкрепиться зимой, испанцы едят холодный суп, называемый гаспачо. Естественно, летом в Испании может быть невероятно жарко, поэтому холодный суп может быть именно тем, что вам нужно.

Гаспачо

происходит из Андалусии, и его очень просто приготовить. Это просто случай смешивания сырых овощей и добавления приправ, пока вы не получите именно тот вкус, который ищете. Наиболее распространенными овощами для использования являются помидоры, лук, огурцы, болгарский перец и большое количество чеснока.Его традиционно подают с черствым хлебом, смазанным оливковым маслом.

2) Тапас

Предоставлено: Джулиус Дэвид, Unsplash

Тапас — это не отдельное блюдо, а стиль питания. Испанцы любят поесть и предпочитают много маленьких блюд, чем одно большое. Это дает вам возможность попробовать множество разных блюд за один присест. Куда бы вы ни пошли в Испании, вы найдете тапас-ресторан, где вы обязательно хорошо покушаете. Вместо того, чтобы заказывать одно основное блюдо, вы заказываете кучу закусок.

Эти закуски могут быть горячими или холодными, начиная от сыра и оливок и заканчивая овощами, обжаренными во фритюре. Ваши официанты будут постоянно приносить еду к вашему столу, давая вам что-то новое, чтобы попробовать и обсудить с другими посетителями. Поедание тапас действительно уникальный способ обедать, но, возможно, лучший способ сделать это. Зачем что-то одно, если можно попробовать все меню?

3) Паэлья

Предоставлено: Дуглас Лопес, Unsplash

. Родом из Валенсии, паэлья является одним из самых типичных испанских блюд.Вы можете получить его по всему миру, но вещи, которые вы найдете в Испании, — это настоящая сделка. Это блюдо на основе риса, что необычно для европейской культуры питания. Рис готовится в широкой и неглубокой кастрюле, а затем загружается с любой начинкой, которую вы больше всего желаете. Обычно его подают с горохом и курицей, но вы часто найдете вариант с морепродуктами, который называется паэлья де мариско.

Как и большая часть испанской гастрономической культуры, паэлья вдохновлена ​​другими культурами. В частности, это богатое рисом блюдо было привезено в Испанию мусульманами в 10 веке.Вот что делает это блюдо менее европейским и более североафриканским. Он также может содержать изрядное количество специй, которые популярны в более теплом климате.

4) Калькот

Предоставлено: Christopher Previte, Unsplash

В большинстве культур есть овощи, но в Испании есть свое уникальное разнообразие, которое вы, возможно, не пробовали раньше. В частности, калькот — это вид зеленого лука, который происходит из испанского региона Каталонии. Этот регион известен своей крайней независимостью и собственной идентичностью, поэтому эти овощи следует считать частью каталонской, а не испанской кулинарной культуры.

Может показаться, что это не так уж и много, но это невероятно популярное угощение, особенно во время Великого поста. Испания — религиозная страна, и эти фестивальные традиции очень много значат. Если вам случится быть в стране в период Пасхи, попробуйте калькоты. Найдите местного испанца, который покажет вам, как правильно готовить, готовить и есть эту универсальную зелень.

5) Кесо де Кабралес

Фото: Джез Тиммс, Unsplash

Путешествуя по Европе, вы будете поражены разнообразием сыра.От чеддера юго-западной Англии до сочащегося швейцарского сыра, используемого в фондю, этот восхитительный молочный продукт можно найти абсолютно везде. В Испании самый традиционный вид сыра называется Queso de Cabrales.

Это вид сыра с плесенью, который может не всем прийтись по вкусу. Производители молочных продуктов из региона Астурия (это не может быть где-либо еще) смешивают коровье и козье молоко, чтобы создать уникальный вкус. В процессе старения вкус усиливается, становится сильнее и кислее.Этот вонючий сыр, возможно, не для вас, но это традиция испанской кулинарной культуры, защищенная европейским законодательством.

6) Испанская тортилья

Фото: Карлос Пералес, Unsplash

Испанская тортилья — одно из самых популярных испанских блюд. Также известный как испанский омлет, это сытное и вкусное блюдо из яиц. Соединив яйца с картофелем и луком, вы получите сытное и сытное блюдо. По этой причине испанцы не едят это на завтрак, как американцы.Вместо этого, это делает для существенного позднего дня или ужина.

Испанцы склонны делить свои кухни по регионам, но это единственное блюдо, которое их объединяет. Среди испанцев Tortilla Española, несомненно, считается национальным блюдом. Если вы находитесь в стране, то вы должны попробовать это.

7) Чуррос

Предоставлено: Rolande PG, Unsplash

Ищете озорное, но вкусное угощение? Вы не ошибетесь с чуррос. Это просто жареное тесто, посыпанное сахаром, но в результате получается сладкая и сытная закуска.Если вы проснулись голодными, съешьте чурро на завтрак, чтобы быстро зарядиться энергией. Сейчас чуррос популярны во всем мире, но впервые они были изобретены в Испании.

Существует множество способов подачи чуррос, от сладкого до пикантного. Выберите вариант, который удовлетворит ваши пристрастия. Это быстрые угощения, которые обычно покупают в продуктовых лавках, чтобы быстро съесть, когда они горячие и свежие. Вы не должны есть их каждый день, но в Испании ешьте как испанцы, а?

8) Пататас Бравас

Предоставлено: engin akyurt, Unsplash

Испания может получить влияние Африки и Ближнего Востока, но культура испанской кухни по-прежнему явно европейская.Нет более европейской еды, чем скромная картошка. От кормления всей нации Ирландии до помощи полякам в изобретении водки, картофель действительно делает больше, чем его справедливая доля тяжелой работы. Он сопровождает карривурст в виде картофеля фри и составляет компонент «пюре» в британских сосисках и пюре.

Испанцам каким-то образом удалось создать еще одну разновидность картофеля: patatas bravas. Картофель нарезают дольками, а затем обжаривают на масле до хрустящей корочки. Затем их поливают острым соусом, чтобы придать ему интернациональный оттенок.Есть ли что-нибудь более сытное, чем пряный картофель? Patatas bravas чаще всего едят в Мадриде, но она является частью тапас по всей стране.

9) Хамон

Предоставлено: Томас Фогель, Unsplash

Если вы заядлый хищник, то вам, вероятно, понравится хамон. Это ветчина, которая была выдержана и подвергнута сухой выдержке, что придает ей невероятную глубину вкуса. Это обычный компонент тапас. Если увидите его в меню, то не бойтесь заказать несколько ломтиков хамона. Его часто коптят для еще более мясистого вкуса.

Ветчина распространена во всем мире, но хамон обладает уникальным вкусом. Это не будет похоже на те пакеты с кусочками ветчины, которые вы найдете в типичном американском продуктовом магазине. Жители Испании любят свое мясо, и это лишь один из примеров того, как можно потратить время на то, чтобы приготовить что-то действительно вкусное для посетителей.

Что такое традиционная еда в Испании?

Испанская еда представляет собой смесь европейской и африканской культур, сочетая исламские основные продукты, такие как рис, с любимыми европейскими блюдами, такими как картофель.На испанском побережье также широко употребляют морепродукты.

Какая самая популярная еда в Испании?

Наиболее часто потребляемой едой в Испании является Tortilla Española, также известная как испанский омлет. Тем не менее, страна больше известна тем, что является родиной тапас и паэльи.

Какой традиционный завтрак в Испании?

Испанцы – любители небольшого и легкого завтрака, предпочитая более плотную пищу ближе к концу дня. Это могут быть как сухарики со стаканом молока, так и более существенные в виде сладких булочек с джемом.

Что делает еду в Испании уникальной?

Географическое положение Испании делает ее местом встречи христианского мира Европы и исламского мира Северной Африки. Таким образом, культура испанского питания представляет собой сочетание культур, создающих уникальный микс. Его длинная береговая линия добавляет еще одно измерение, добавляя в смесь вкусные морепродукты.

Еда в Испании — Знаменитые испанские блюда, которые заставят вас полюбить испанскую кухню

Путешествие для меня означает открывать для себя новые продукты и есть то, что является местным для страны, в которой я нахожусь.Я люблю открывать для себя новые ароматы и вкусы и считаю это неотъемлемой частью любого путешествия. Как домохозяйка, первое место, которое я люблю посетить, отправляясь в новую страну, — это местные рынки и продуктовые магазины. Еда в Испании намного превзошла мои ожидания, и я хотел большего.

На традиционную испанскую кухню повлияло множество вкусов, от североафриканских до мавританских, христианских, еврейских и римских. А Испания славится своей едой и вином, а также культурой питания, которая теперь распространилась по всему миру.Испанскую традиционную кухню можно найти в таких отдаленных уголках мира, как Нью-Йорк, Карибский бассейн и Австралия. Тапа, настоящая испанская еда, подается во всем мире.

Путешествие по Испании подразумевало знакомство с культурой питания Испании: употребление в пищу традиционных испанских блюд, дегустация традиционных испанских блюд и употребление моих любимых испанских напитков.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по ссылке, я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас.Эти комиссии помогают поддерживать работу этого веб-сайта, и я благодарю вас за вашу поддержку. Прочитайте мое полное раскрытие здесь.

43 самых известных испанских блюда   

Испанская тапа

Если вы гурман, то вы знаете, что испанская кухня известна и наиболее известна благодаря различным испанским тапас, которые теперь украшают столы многих прекрасных ресторанов по всему миру. Знаменитые испанские блюда включают хамон иберико, паэлью и, конечно же, гаспачо. Не говоря уже о превосходном испанском оливковом масле и замечательных испанских винах.

История Тапы

В один прекрасный день король Альфонсо XIII посещал разные части своего королевства и остановился в Кадисе у Венторрильо-дель-Чато. Очень сильный ветер означал, что песок и пыль дули в его напиток с хересом. Предприимчивый официант прикрыл херес Kings ломтиком хамона.

Король спросил, почему, и официант объяснил свои действия, а затем Король заказал свой следующий напиток с этим топпингом или «тапиром», откуда и произошло название тапа.По сей день искусство тапы или небольших начинок для еды стало искусством, особенно в регионе Андалусии.

Чем отличаются пинчо, тапа и расионес?

В Стране Басков подают pinchos или pinxtos, что происходит от испанского глагола «pinchar», что означает «протыкать». Основное различие между пинчос и тапас заключается в том, что пинчос использует зубочистки, чтобы еда оставалась на хлебе. Если вы едите пинчос, вы должны сохранить свою зубочистку, так как официант подсчитывает ваш счет.

Подобно заказу китайской еды raciones , это просто большие порции отдельных тапас. Это может быть тарелка жареных сардин или анчоусов, тарелка баклажанов, сбрызнутых медом, или жареных во фритюре колец кальмаров.

Кухня довольно разнообразна, но некоторые блюда остаются классикой. Обычно в каждом ресторане предлагается меню дель диа, что означает «меню дня» и включает в себя 3 блюда. В большинстве ресторанов также подают тапас, когда вы заказываете алкогольный напиток, за каждый напиток вы можете получить один бесплатный тапас или, в некоторых случаях, вы можете заказать разные тапас по цене около 1-2 евро за тапу.

Какое национальное блюдо Испании?

Паэлья широко признана национальным блюдом Испании за пределами Испании. Но родом паэлья из Валенсии, и испанцы почти единодушно считают ее блюдом из валенсийского региона.

Испанцы склонны считать гаспачо (испанский холодный томатный суп) и пататас брава, тортилья де пататас или тортилья эспаньола (испанский омлет) своими национальными блюдами Испании.

Какой едой известна Испания?

Испания наиболее известна своим хамоном иберико, паэльей, гаспачо, испанской тортильей, контоматом, бокадильо, бокадильо, чоризо, сальморехо и, конечно же, шоколадом с чуррос.

Знаменитые испанские блюда – настоящая испанская кухня

Паэлья

Паэлья, безусловно, одно из самых популярных и известных блюд Испании, а разновидностей паэльи в Испании столько же, сколько пончиков в Америке. За пределами Испании паэлья считается национальным блюдом, но в Испании это специфически валенсийское блюдо. Паэлья получила свое название от традиционной плоской круглой сковороды, которая позволяет рису образовывать корку на дне сковороды.Паэлья в переводе с валенсийского означает «сковорода».

Паэлья Валенсиана — это традиционная паэлья Валенсии, которая считается самой аутентичной. Традиционно рецепт представляет собой оригинальный рецепт круглозерного риса, байокета и тавелла, которые представляют собой виды зеленой фасоли, лимской или масляной фасоли, кролика, курицы, иногда утки . В сезон часто добавляют сердцевины артишоков. Рецепт всегда включает оливковое масло, шафран и иногда розмарин.

Любимая паэлья в Испании включает паэлью де мариско, которая состоит из морепродуктов и может состоять из устриц, креветок, моллюсков и мидий.В Гарруче готовят паэлью из сладких красных креветок, которых можно найти только в этом конкретном регионе. Паэлья Микста — это сочетание мяса и бобов с сезонными овощами.

Патас Бравас

Patatas bravas означает «острый картофель», хотя, должен сказать, я никогда не считал его острым. Это просто нарезанный кубиками картофель, обжаренный в масле и подаваемый с острым соусом. Очень вкусно, но не особенно остро, так как испанцы не любят острые блюда.

Чуррос и шоколад

Похож на пончик и кофе на завтрак в N.Испанцы любят хрустящие чуррос, которые подают со сладким горячим шоколадным напитком, напоминающим на вкус плитку растопленного молочного шоколада. Вкусно, когда вы макаете чурро в шоколад или просто посыпаете чурро сахаром и окунаете в Cafe con Leche. Мы предавались этому по утрам от Салобрены до Мохасера, когда были в Испании.

Тост с оливковым маслом и помидорами — Tostada con Aceite y Tomate

Андалузская кухня требует очень легкого завтрака. Тостада — это просто поджаренная булочка или питуфо, сбрызнутая оливковым маслом, затем булочка покрыта пюре из свежих помидоров, и, если вы хотите, вы можете добавить кесо (сыр) или хамон (ветчина).Вы можете заказать носитель, который является половинным заказом или полным заказом. Питуфо представляет собой тонкий хрустящий рулет продолговатой формы длиной около 7-8 дюймов.

Испанская лепешка – Киш

Одним из фаворитов испанского обеда является испанская лепешка, подаваемая как в горячем, так и в холодном виде, как тапа, она настолько далека от мексиканской лепешки, насколько это вообще возможно. По сути, это как пирог с заварным кремом, но в основе лежит жареный картофель с яичной смесью сверху. В смесь можно добавить сыр чоризо или манчего, и получится идеальный легкий обед.

Холодные супы – Гаспачо Андалусия

Я должен сказать здесь несколько слов об андалузских холодных супах – могу ли я просто сказать от несгибаемого поклонника горячего супа, что я спорил о том, чтобы попробовать испанские супы, но они просто восхитительны. Свежее, легкое, наполненное ароматом – чудесное вкусовое лакомство, которое стоит попробовать немедленно.

Гаспачо Андалусия, в той или иной форме восходит к самой стране. Вероятно, оно происходит от римского блюда, своего рода каши из хлеба и масла.Название гаспачо может происходить от латинского Caspa, что означает «фрагменты» или «маленькие кусочки», имея в виду панировочные сухари, которые являются таким важным ингредиентом.

Также очевидно мавританское влияние, особенно в некоторых вариациях на основную тему, например, в Ajo Blanco, приготовленном из молотого миндаля.

Конечно, ни один из предшественников гаспачо не содержал помидоров, считающихся основными сегодня. Это потому, что помидоры были неизвестны в Испании до открытия Нового Света.

Гаспачо принадлежит главным образом Андалусии, на юге Испании. Здесь поденщикам, работавшим на виноградниках, оливковых плантациях, в цитрусовых рощах, пшеничных полях или пробковых лесах, давали хлеб и масло для еды. Из замоченного в воде хлеба готовили простой суп, в который добавляли масло, чеснок и соль для вкуса, а также любые свежие овощи — помидоры, перец и огурцы летом.

Гаспачо

Все толочь в ступе или дорнильо, большой деревянной миске.Гаспачо утолял жажду и поддерживал тело, работающее на жарком солнце.

Салморехо

Андалузский сальморехо — это холодный кремообразный томатный суп, приготовленный в Кордове, Испания, и являющийся «двоюродным братом» гаспачо. Сделанный из помидоров, хлеба, масла, чеснока и уксуса, это красивый темно-розово-оранжевый летний суп, который обязательно освежит. Украсьте нарезанной кубиками ветчиной Серрано или Иберико и сваренными вкрутую яйцами.

Сопа де Ахо Бланко

Холодный белый чесночный суп или «Sopa de Ajo Blanco» пикантный, но очень освежающий.Это легко, быстро и полезно для здоровья. Хотя он очень сливочный, он не содержит молочных продуктов! Миндаль придает этому супу кремово-белую текстуру и цвет. Подается с нарезанным кубиками яблоком и изюмом, что придает супу нотку сладкой свежести.

Фруктовый салат

Еще одно популярное обеденное блюдо — фруктовый салат, но таких салатов вы еще не пробовали. Полный свежих фруктов, подаваемых на блюде, без соуса, без салата, ничто не мешает сказочной свежести и сладости сезонных фруктов, выращенных в Испании.

Испанский Хамон Иберико

Абсолютной вершиной андалузской кухни должен быть хамон. Существует четыре классификации хамона иберико, приготовленного из свиней породы иберико. Классификации отражают породу свиней, процент чистой генетики иберико в свиньях и количество поедаемых ими желудей (слово «желуди» переводится как «беллота»).

Ветчина Ibérico de Bellota производится от свиней Ibérico, которые живут на свободном выгуле и большую часть своей жизни живут на открытом воздухе.В последние три месяца перед тем, как их зарежут, они проводят время, лакомясь желудями в районе Дехеса. Затем ветчина вылечивается и выдерживается до 4 лет.

Ветчина, которую производят из этих свиней, не имеет аналогов в мире: это ореховый, насыщенный ломтик, тающий во рту. Ветчина пропитана жиром, содержащим полезные монотриглицериды (например, оливковое масло), которые тают при комнатной температуре. Jamón Ibérico de Bellota также известен как «белужья икра окороков».

Испанский Хамон Серрано

Хамон Серрано производится из белых свиней пород дюрок или ландрас.Этих свиней разводят на фермах, а не на открытых выгулах, и кормят их зерновыми продуктами. Их лечат в Испании от 8 месяцев до двух лет.

Испанские улитки — Караколес

Испанские caracoles (улитки) хорошо, я должен признать, что я не пробовал улиток здесь, во Франции, и я не пробовал их в Испании. Тем не менее, это еще одна настоящая испанская еда, которую вы не должны пропустить, если вы можете столкнуться с ней, они обычно доступны только весной.

Tapa caracoles – традиционное испанское блюдо из улиток , которое подают в тапа-барах.В Испании подают два вида улиток – караколе и кабрилья. Караколе — это маленькие улитки, а кабрильи — большие улитки. Караколе готовят в бульоне из трав и специй и подают с cerveza (пивом).

Русский салат

Русский салат — одна из любимых закусок здесь, это простой картофельный салат с тунцом, кукурузой и сваренным вкрутую яйцом, смешанным с майонезом — немного русского.

Крокеты

Еще одним фаворитом являются крокеты, представляющие собой рубленую ветчину и мясо в соусе бешамель, которые затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре.

Жареные во фритюре баклажаны с медом из сахарного тростника

Простое блюдо из жареных баклажанов в кляре, подается с медом из сахарного тростника, который растет только в Андалусии, а Салобрена — это регион, где его производят.

Первоначально завезенный в Испанию маврами Miel de Caña, это мед или патока, полученная из сахарного тростника, который выращивается только в регионе Андалусия.

Испанские хлебные палочки – Picos

Если честно, я люблю хлебные палочки или любой другой хлеб, а в Испании эти прекрасные хрустящие булочки подают повсюду.Пику прибудут к вашему столу с супом или салатом, а иногда и с простой закуской с тарелкой оливок.

Оливки

Испания является родиной одних из лучших оливок и оливкового масла в мире, и вы не ошибетесь, выбрав тарелку оливок с пивом в качестве тапас. Одно из лучших оливковых масел в Испании добывается в пустыне Табернас, где условия выращивания идеальны для оливок.

Жареная треска – Bacalao al pil pil

Bacalao al pil-pil родом из Страны Басков и представляет собой простое традиционное испанское блюдо.Приготовленный с использованием минимального количества ингредиентов, включая соленую треску, оливковое масло, перец чили и чеснок, на его приготовление уходит много времени. Знаменитый соус, который сопровождает блюдо, представляет собой эмульгирование этих ингредиентов в сливочный соус.

Испанские креветки (креветки) в чесноке — Gambas Al Ajillo

Gambas – это креветки или креветка по-испански, а ajillo означает чеснок. Их готовят в маленьком глиняном горшочке с чесноком (очевидно), чили и оливковым маслом. Его можно найти в каждом тапас-баре в Испании и лучше всего в регионе Андалусия.

Анчоусы – бокероны

Анчоусы обычно подают в уксусном маринаде, состоящем из оливкового масла, чеснока и петрушки. Это свежие анчоусы, а не сардины, и их обычно едят на кусочке хрустящего хлеба. На многих испанских пляжах также подают анчоусы, обжаренные на раскаленных углях.

Перец Падрон на гриле — Piminetos De Padron

Еще одна излюбленная тапа, перец Падрон, происходит из региона Падрон в Галисии. Эти крошечные перцы жарят на гриле, посыпают крупной солью и подают горячими.Некоторые перцы могут быть острыми, но по большей части они просто полны аромата.

Испанская колбаса – Чоризо

Знаменитый чоризо, который теперь можно найти по всей Европе и буквально в каждом блюде, от пиццы до пасты и не только, чоризо — это кулинарный подарок Испании миру.

Чоризо — это испанская колбаса, приготовленная из свинины, маринованной в испанской паприке с травами, специями и белым вином. Паприка придает ей насыщенный красный цвет, который придает вкус и цвет всему, с чем она готовится.

Испанский чоризо — один из тех продуктов испанской культуры, которые бывают разных вариаций: сладкие, острые, копченые, некопченые, свежие и вяленые.

Осьминог – пульпо

Пульпо — еще одна очень распространенная тапа. Ее нарезают тонкими ломтиками, а иногда и в кляре. Подают с морской солью и паприкой на листе салата.

Сыр Манчего

Если вы такой же фанат сыра, как и я, вы наверняка пробовали испанское лакомство под названием сыр Манчего, хотя его делают в западной части Испании, его отмечают по всей стране. Манчего — это непастеризованный овечий сыр, который выпускается в нескольких формах: от мягкого до твердого.

Варенье из айвы с сыром — Membrillo Con Queso

Испанский сыр Манчего традиционно подают с вареньем из айвы, это типичная тапа. Варенье из айвы терпкое и сладкое и прекрасно дополняет манчего.

Сэндвичи с испанским багетом – Bocadillos

Бокадильо — традиционный испанский бутерброд, приготовленный из хлеба, похожего на багет.Вы найдете бокадильо повсюду в Испании, самые распространенные виды — это омлет, который я ел в качестве закуски в Al Hambra. Но они также бывают мясными, яичными, рыбными, сырными, хамонными и вегетарианскими.  

Испанские бутерброды с пальцами – Montaditos

Это маленькие и нежные бутерброды, которые действительно считаются испанской уличной едой. Монтадито является одним из основных продуктов кулинарного искусства Испании. Это уникальная булочка размером с тапу, похожая на багет, но более широкая и с изгибом. Каждый монтадито наполнен лучшими местными ингредиентами, от овощей до мяса и сыров. Это традиционная испанская еда, которая предшествует даже сэндвичам вплоть до пятнадцатого века.

Нут со шпинатом — Garbanzos Con Espinacas

Простое вегетарианское/веганское блюдо, распространенное по всей Испании, но родом из Андалусии. Простое, но ароматное рагу из нута, шпината и чеснока. Испанский шпинат с нутом, шпинатом, луком, чесноком, тмином и сладкой паприкой — идеальное блюдо для холодной погоды.

Испанское рагу из бычьего хвоста – Rabo De Toro

Rabo de toro’ занимает особое место в традиционной испанской кухне и сердце испанца. Это рагу из бычьего хвоста готовится путем варки бычьего хвоста в бульоне из красного вина, чеснока и тимьяна в течение длительного периода времени, что делает бычий хвост нежным и насыщенным вкусом.

Гребешки из Галисии – Замбуриньяс и Виейрас

Моря на северо-западе Испании в Галисии производят лучшие морские гребешки, и по-испански они называются vieiras (морские гребешки) и zamburiñas (пестрые гребешки).

Раковина гребешка также является символом знаменитого христианского паломнического маршрута Камино-де-Сантьяго.

Испанское черное ризотто – El Arroz Negro

Ризотто – это блюдо, которое готовят во многих средиземноморских странах. Здесь, в Испании, это блюдо из белого короткозернистого риса, окрашенного черными чернилами кальмара, и бульона из морепродуктов. Иногда его называют черной паэльей, но это ризотто из риса, которое готовят в основном в Барселоне или Валенсии

.

Испанские десерты и сладости

Нуга – Туррон  

В Испании вы найдете два вида нуги: Turron de Alicante, твердую и хрустящую, и Turron de Jijona, мою любимую, мягкую и жевательную.Туррон можно приправить любым количеством ингредиентов, включая жареные орехи, фисташки, сухофрукты и другие сладкие добавки, такие как корица и ваниль.

Испанский миндальный торт — Tarta de Santiago 

Тарта де Сантьяго — самый популярный испанский миндальный торт, приготовленный из миндальной муки и украшенный жареным и сырым миндалем, которым украшен торт на Кресте Святого Иакова.

Торт был создан в средние века и связан со знаменитым маршрутом паломничества Камино де Сантьяго.

Испанское печенье с оливковым маслом — Tortas De Aceite  

Испанские торты с оливковым маслом — это своего рода хрустящее вафельное печенье или печенье, приготовленное из муки, сахара и яичных белков, приправленное семенами кунжута, миндалем и анисом.

Испанский карамельный заварной крем – Crema Catalana

Crema Catalana — это испанская версия французского крем-брюлля и заварного крема с прекрасной карамельной начинкой. Крем готовится из молока и яиц и приправляется цедрой лимона и корицей.

Рисовый пудинг – Arroz Con Leche

Сливочный рисовый пудинг со вкусом лимона и корицы вернет вам кулинарные воспоминания из детства.!

Известные испанские напитки

Сангрия

Невозможно быть в Испании и не выпить один из самых популярных испанских напитков – сангрию. Это красное вино, подслащенное нарезанными фруктами и апельсиновым соком, иногда с добавлением бренди.

Тинто Де Верано

Tinto de Verano — классический испанский напиток, идеально подходящий для жаркого летнего дня.Красное вино смешивается с лимонной газировкой, которая шипит, сверкает и освежает.

Кава

Подобно французскому шампанскому (но не может называться шампанским), это игристое вино выпускается в белом или розовом исполнении.

Шерри  

Испанский херес — аутентичное испанское вино, происходящее из города Херес в Андалусии. Это сладкое десертное вино, которым наслаждались после ужина многие пожилые британские леди. Это вино изготовлено из белого винограда и варьируется от очень сухого Шерри Фино до очень сладкого.

Червеза

Испанское пиво называется Cerveza, а испанцы — одна из стран с наибольшим потреблением пива в мире. Ну, они должны быть в жаркой стране, верно?

Самыми популярными испанскими сортами пива являются Estrella Galicia (из Коруньи), Alhambra (из Гранады), Mahou (из Мадрида), San Miguel (из Мадрида), Cruz Campo (из Мадрида) и Ambar (из Сарагосы).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.