Hamlet jacks ресторан: фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

Содержание

фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

Санкт-Петербург, Волынский пер., 2

Фактический график ресторана может отличаться от указанного

Гастрономическая резиденция «Винного шкафа» в Волынском переулке

Команда «Винного шкафа», работающего под фирменным хэштегом «Пить вино и не сдаваться», открыла ресторан Hamlet + Jacks прямо под боком у ДЛТ в Волынском переулке. С архитектурным багажом пространства обошлись гуманно: оставили фрагментированный мраморный пол, деревянные ставни витринных окон и даже резную вентиляционную решетку; на стене соорудили фамильное дерево, а для работы поваров выстроили цех с отрытой кухней. В меню около сорока позиций.
С вином здесь тоже все в полном порядке. Упор на биодинамику, органику и натуральные вина; классические вина от небольших производителей, пино-гриджо из Германии или Словении, вино из Страны Басков и пино-нуар из Вены, российские вина ограниченными тиражами, а также австрийский айсвайн.

Меню ресторана Hamlet + Jacks

Для получения точной информации о реализуемых товарах, а также их стоимости, необходимо обратиться в ресторан.»/>

Ресторан на карте

Участвует в подборках

Ресторан о себе

  • Hamlet + Jacks — ресторан в помещении бывшей ювелирной мастерской от команды «Винного Шкафа», основной концепцией которого является современная российская гастрономия и терруарные вина из небольших хозяйств.
    Гастрономическая история Hamlet + Jacks впечатляет, благодаря бренд-шефу Евгению…
  • Hamlet + Jacks — ресторан в помещении бывшей ювелирной мастерской от команды «Винного Шкафа», основной концепцией которого является современная российская гастрономия и терруарные вина из небольших хозяйств. Гастрономическая история Hamlet + Jacks впечатляет, благодаря бренд-шефу Евгению Викентьеву. Можно описать его блюда как авангардные, необычные и даже провокационные, так как они — настоящие кулинарные шедевры, поражающие не только вкусом, но и тем, как они подаются, и особой идеей за каждым блюдом. В меню представлены два направления: «Ours» — блюда, приготовленные из продуктов российского происхождения, которые Евгений и его шеф-повар — Максим Ражев постоянно находят у местных фермеров и по всей стране, позволяя нашим гостям открывать новые вкусы и комбинации с ними. «Ours + Theirs» — в этих блюдах аккомпанементом для российских продуктов являются ингредиенты со всего света. Бренд-шеф получает вдохновение от искусства, музыки и постоянных путешествий.

Новости и акции

    • 18 ноября Новости
    • Горизонт 3. 0
    • Гид по первому и единственному фестивалю натуральных вин, который пройдет в Москве третий раз.

Популярные рестораны

Вас может заинтересовать

Хороший вкус с Екатериной Пугачевой: гастрономическая лаборатория Евгения Викентьева в Hamlet & Jacks

Екатерина Пугачева продолжает делиться впечатлениями о самых интересных ресторанах Санкт-Петербурга.

Фото: Александра Столярова

«Честно говоря, вся эта поездка

была во многом затеяна именно ради Hamlet & Jacks — нового ресторана Евгения Викентьева, самого незаурядного шефа города на Неве».

Место

На пути от материального (ДЛТ и бутики типа Kiton и Brunello Cucinelli) к духовному (Эрмитаж) — или в обратном направлении — необходимо сделать гастрономический перерыв в Hamlet & Jacks, где телесное и осязаемое в виде нарочито брутального интерьера из кирпича, железа и «больничного» кафеля переплетается с эфемерным — тихим интеллигентным джазом и детскими улыбками официантов.

Шеф

Не знаю как вы, а я уже давно не хожу в ресторан, чтобы просто утолить голод. Я жду от ужина новых эмоций, я хочу его обсуждать и спорить о нем, хочу удивляться и спрашивать шефа: «Ну как это возможно? Как это сделано?». Вот почему мне по душе неординарно мыслящие перфекционисты-трудоголики, готовые беспрестанно учиться и узнавать новое. Евгений Викентьев, чья профессиональная смелость позволяет не верить на слово никому, экспериментировать, делать каверы на блюда самых титулованных мэтров, чья интуиция помогает из множества разностей сложить удивительное целое, чье упорство и неутомимый темперамент доводят результат практически любого эксперимента до совершенства, заставил меня удивляться буквально каждому вкусу и захотеть переехать в Питер.

Концепция

Понятно, что такой неординарный человек, как Викентьев, может предложить только авторскую кухню. Сам Женя называет ее intelligent modern cuisine. Узнаваемый стиль складывается из нестандартного, смелого, часто провокационного сочетания вкусов, остроумного переворачивания с ног на голову привычных идей — одно мороженое из сулугуни или шоколадный трюфель со вкусом бастурмы чего стоят. Вкус всего, что здесь подают, не просто «выпуклый» — временами он даже острый (впрочем, как и характер самого Викентьева), так что обед в Hamlet & Jacks — это часто выход из собственной зоны комфорта. Как если бы вам пришлось снять уютный теплый свитер и облачиться в эпатажный корсет Готье.

И вместе с тем здесь не творят эксперимент ради эксперимента. За каждым блюдом — часы и часы работы, микроскопические коррективы (например, пара капель орехового масла, по словам шефа, способна полностью изменить блюдо). Одно и то же блюдо может переходить из одного меню в другое с небольшими поправками — «издание дополненное и улучшенное», как пишут в книгах. Так что можно не сомневаться, скучно здесь не будет никогда.

Ингредиенты

Основная идея — «складывать» гастрономические шедевры из продуктов отечественного происхождения. В чести у Евгения обитатели наших северных морей: треска, лосось, палтус, мидии и гребешки. В качестве необходимого аксессуара может выступить все, что угодно: ягоды, кокосовое молоко, экзотические фрукты, сыры, еловое масло, травы. Но главное, мне кажется, не что использует Викентьев, а как он это делает.

Меню

Двухстраничное меню поделено на три части. Раздел Ours предполагает блюда с русской ДНК, World, соответственно, — с интернациональной. Красноречиво перечеркнутое Fish/Meat, понятное дело, создано для приверженцев растительной пищи.

За три дня удалось опробовать, к сожалению, не все, но все-таки большую часть. Начнем с закусок. Патриотично настроенным едокам несомненно понравятся крокеты из топинамбура и трески, подаваемые с ядреным соусом со вкусом шпрот (удобная фасовка в большой бумажный стаканчик позволяет взять их на вынос). Такой же, я бы сказала, мужской вариант закуски представляют пельмени с бычьими хвостами. В каждый пельмень добавлена какая-нибудь ягода, так что можно устроить слепую дегустацию.

Самыми интересными показались мне закуски из сырого мяса и рыбы. Тартар еще пару недель назад подавался с мороженым из сулугуни (оно осталось отдельной позицией в десертах). В новом же меню свежему мясу аккомпанирует соус из базилика, щавель и эстрагон. Карпаччо из лосося с муссом из манго, икрой и каперсами заменил тартар из лосося с соусом из креветок и сорбетом Bloody Mary. Шеф гарантировал еще больший wow-эффект и от вкуса, и от ощущений — настоящий «лед и пламень». Азиатский привет шлет тартар из тунца с соусом из маракуйи и грибами шиитаке. Не хуже получилось и севиче с томатным соусом. В хоровод кинзы, лайма, орегано, лука и чили время от времени вмешиваются листочки мяты, совершенно меняя направление движения.

Нельзя пропустить и супы. Мой фаворит — одновременно нежный, терпкий (из-за соломки из хамона), хрусткий (благодаря семенам льна) суп-пюре из цветной капусты с фенхелем.

Мужская же часть экспедиции особо отметила изобретательный рыбный суп. Чтобы имитировать морское дно, в несколько этапов готовятся «морские камни» (овалы из рыбного фарша замораживаются жидким азотом, потом окунаются в желированный раствор из чернил каракатицы, чтобы создать оболочку), определенным образом маринуется фасоль. К ним добавляются водоросли и ледяной гриб — получается настоящий подводный ландшафт. Его заливают насыщенным рыбным бульоном с ненавязчивым вкусом лемонграса. Надо отметить, что все блюда в Hamlet & Jacks высокотехнологичны — для 37 позиций меню требуется около 250 заготовок! Я отметила целую батарею сифонов, живой (!) огонь для блюд на гриле и постоянное движение вокруг су-вида.

Умеренную азиатскую тему поддерживают и соба с говядиной, и палтус на углях с соусом из кокосового молока с каффиром, кускусом и освежающей икрой из лайма, и подобное нежному муссу филе лосося (20 минут при температуре 45 градусов) с майонезом со вкусом том-яма, и кокосовая панна-кота с освежающим лимонным сорбетом внутри и лаймовым муссом.

Если же вы хотите двигаться в западном направлении, выбирайте хит ресторана — томленого кролика, опутанного широкими лентами гречневой лапши и щедрой порцией невесомого голландеза (соус готовится в сифоне) и подкопченного домашнего сыра. Кролик, несомненно, блюдо раскрученное и колоритное, однако мне не меньше понравилось сочное говяжье филе с пюре из зеленого горошка и сладковатым грилированным пастернаком и плечо барашка с соусом из тыквы и кари, кукурузой в шоколаде, корицей и мятой.

Insider’s Tip

1. Если вам интересны секреты лаборатории Евгения Викентьева, присаживайтесь на барный стул у стойки открытой кухни.
2. Шоколадные трюфели из ресторана отлично переносят поездку от Питера до Москвы на «Сапсане».

Детали от Posta-Magazine
Санкт-Петербург, Волынский пер., 2
Тел.: +7 (812) 907 07 35
http://hamletandjacks.ru/
Часы работы: Пн-Чт, Вс 13:00-00:00; Пт, Сб 13:00-02:00.

 

 

 

Вакансии компании Любимая Кухня Моего Папы

Hamlet + Jacks: ресторан и винный бар.

Ресторан Hamlet + Jacks с самого открытия в 2015 году зарекомендовал себя
важным представителем «новой гастрономической волны» Петербурга. За это
время проект стал неотъемлемой частью петербургской жизни: из раза в раз, из
недели в неделю, из года в год, едва выйдя из «Сапсана», приземлившись в
«Пулково», догуляв пешком от дома или выйдя с работы, в «Гамлет» приходят гости
— за петербургской атмосферой, гастрономией и отточенным непринужденным
сервисом; на свидания, в одиночестве, на семейные обеды выходного дня, после
шопинга в соседнем ДЛТ и выпить отличного вина перед театром.
ИЗМЕНЕНИЯ
Пять лет — солидный срок для ресторанной истории, особенно по российским
меркам. Изменения отразились на «Гамлете» — и в мае 2021 он открылся после
небольшого ремонта и переосмысления, сохранив главное — непринужденную
атмосферу ежедневного праздника.
Евгений Литвяк, партнер Hamlet + Jacks: «Нам, как и любому бизнесу, важно быть
своевременными. Мы хотим меняться вместе с городом, ресторанным рынком,
трендами и нашими гостями. Хотим, чтобы ресторан, еда, винная карта отражали
сегодняшний день. Обновленный «Гамлет» будет по-прежнему наполнен
атмосферой Петербурга, той самой европейской, за которую нас и любят с самого
первого дня. Мы всегда будем рестораном про людей и для людей».
ЕДА
Принципы кухни остаются неизменными: современная российская гастрономия и
максимальное внимание к местным сезонным продуктам. Чуть больше простоты,
чуть больше комфорта, но все столько же творчества. Сomfort creative — так можно
назвать кухню Hamlet + Jacks сегодня.
Шеф-повар проекта – Александр Садчиков, который вырос в самостоятельную
творческую единицу под руководством предыдущего шефа — Евгения Викентьева.
В новом меню — томленая говядина с перловкой, соусом из квашеной моркови и
петрушки, подкопченный на можжевеловой ягоде лосось с пряными томатами и
крем-сыром с водорослями, еловое мороженое с брусникой, клюквой и облепихой.
ВИННАЯ И БАРНАЯ КАРТЫ
Ставка в винной карте сделана на биодинамику, натуральные вина, маленькие
хозяйства и виноделов-звезд Европы, России и Нового Света. Каждая бутылка,
подобранная шеф-сомелье Евгением Усачевым, стоит отдельного разговора, будь
то ансестраль из Чехии, шампанское от рекольтанта коммуны Рисей или
медитативная Бургундия.
Концептуально изменилась логистика винной карты: стало удобнее найти
подходящее вино по бокалам, в том числе спецпредложения, открытые Coravin’ом
и флайты (винные сеты) из рислингов и пино нуаров. Отдельная страница выделена
под игристые вина, сделанные традиционным методом и ансестрали.
Тихие вина в карте поделены по двум разделам: “Условная Классика” — блок, в
котором собраны вина из классических регионов, международные сорта и
устоявшиеся имена, и “Авангард” — автохтонные сорта, микрорегионы и особенно
редкие, поставляемые в Россию по квотам, позиции.
Вином, разумеется, дело не обошлось: в барной карте — редкие и классические
дижестивы, крепкий алкоголь всех мастей от мескаля до кальвадоса, авторские
настойки, пиво и сидры от молодых и звездных производителей.
ПРОСТРАНСТВО И АТМОСФЕРА
Фрагментированный мраморный пол, деревянные ставни витринных окон, резная
вентиляционная решетка и другие детали — наследие находившейся здесь когда-то
ювелирной мастерской, пространство которой занял ресторан. Архитектурный
багаж бережно сохранили и сейчас, дополнив его зеркалами и винтажной
мебелью, а акцент сделали на яркое озеленение всего интерьера.
Зал рассчитан на 60 гостей, которым остается только решить — болтать за
бокалом, расположившись в уютном углу, или наблюдать за командой кухни, сидя
за стойкой. Её расширили и превратили в полноценный шеф-тейбл. Эти места
лучше бронировать заранее — помимо позиций из основного меню есть шанс
попробовать что-то специальное из-под ножа шефа, а может и поучаствовать в
проработке новых блюд.
Дополнительная точка притяжения ресторана в теплое время года — терраса на 30
мест. Небольшая и уютная, в тихом переулке, напоминающая сад в самом сердце
города – как будто и не шумит где-то за углом Невский.
КОМАНДА
Концепт: Евгений Литвяк («На Вина!», «Сквот Винная»), Евгений Хитьков («На Вина!»,
«Пить вино и не сдаваться»)
Управление: Дарья Калиничева, Анастасия Крупова, Виктория Соболева
Кухня: Александр Садчиков
Вино: Евгений Усачев, Виктор Писанко
Волынский переулок, 2, Санкт-Петербург
Тел.: +7 (812) 907 07 35
Часы работы:
пн-чт, вс — с 13:00 до 23:00
пт-сб — с 13:00 до 00:00
http://hamletandjacks.ru/
@hamletandjacks

Гамлет + Валеты — Ресторан в Санкт-Петербурге, Россия

  • 5Евгений Д.
    9 месяцев назад Вкусная еда, хороший выбор вин, услужливый персонал с удовольствием объясняет каждую позицию меню. Воронежская мраморная говядина изумительно вкусная, очень рекомендую это блюдо.


  • 5Максим С.
    10 месяцев назад Лучшее место в городе. Необычные сочетания и восхитительный вкус.


  • 5Ча Ча М.
    2 года назад Должен сказать, отличный обед. На закуску обязательно попробуйте их паштет из куриной печени с нектарином и кедровыми орешками, паштет был настолько вкусным, что просто таял во рту. Хорошо прожаренная утиная грудка была вкусной! Лангустин с соусом биск, кремом из сельдерея и перловой крупой – идеальное сочетание. Спасибо Гамлет + Джек за прекрасный опыт! Настоятельно рекомендуется поужинать в ресторане в Санкт-Петербурге!


  • 5Стефани С.
    2 года назад Этот ресторан был блестящей находкой. Очень крутая атмосфера, красиво оформленная и с открытой кухней, которая мне очень нравится. Весь персонал дружелюбный и свободно говорит по-английски, то, как они объяснили меню и каждое блюдо, было чем-то особенным! Еда 5/5, все, что мы заказали, было красиво оформлено и имело феноменальный вкус! Определенно стоит долго пообедать или поужинать здесь.


  • 5Jacopo R.
    9 месяцев назад Отличный и уникальный опыт.Если вы находитесь в Санкт-Петербурге, пожалуйста, найдите время зайти в этот замечательный ресторан, где все идеально и на очень высоком уровне.


  • 4Lea R.
    2 года назад Хорошее место (открытая кухня) с хорошим обслуживанием. Предлагают либо заказать комплексное меню, либо выбрать блюда. Довольно недорого (около 20 евро за закуску, суп, основное блюдо и десерт). Меню предлагает сочетание «классических» блюд и «ремиксов» блюд с различными влияниями. Все блюда были вкусными, с хорошим сочетанием вкусов.Определенно рекомендую.


  • 4Anton C.
    3 года назад Нам больше всего понравились закуски. Супы были амбициозными, но оба были слишком солеными на наш вкус. Сеть была хорошей, но хотелось, чтобы к стейку подавали меньше соуса. Порции были довольно большими, т.е. больше, чем обычные порции для дегустации, поэтому у нас не было места для десерта. Предпочитайте UNA через дорогу за большую изысканность (с приправами и соусами) и качество ингредиентов.


  • 4Noon N.
    3 года назад Fusion Arty Foods. Интересное творение, но может не подойти вашим вкусовым рецепторам. Я впечатлен декором тарелок, но вы должны попробовать это сами, чтобы оценить вкус. Современная + Просторная обстановка.


  • 4Александр С.
    2 года назад Отличное место с заразительной идеей использовать в приготовлении блюд преимущественно российские ингредиенты. Идея хорошая, персонал и атмосфера просто отличные, но еда нас вполне устроила, и это очень разочаровывает, потому что у них огромный разрыв между тем, как выглядят эти замечательные эстетические блюда, и их вкусом.И еще — если вы подаете людям стейк, то обязательно давайте им нож для мяса, а не нож для масла.


  • Телефон ресторана «Гамлет и Джек». «Двор Помидор» и «Огурец»

    Команда «Винный кабинет», работающая под корпоративным хэштегом «Пей вино и не сдавайся», открыла ресторан «Гамлет + Валеты» прямо возле ДЛТ в Волынском переулке. С архитектурным багажом помещения обошлись гуманно: оставили фрагментированный мраморный пол, деревянные ставни витрин и даже резную вентиляционную решетку; на стене построили генеалогическое древо, а для шеф-повара Евгения Викентьева, гастрономическим амбициям которого стало тесно в периметре барной кухни, построили настоящую мастерскую, за работой которой можно следить, сидя за стойкой, или глядя из укромного уголка. В ответ шеф создал меню почти из сорока позиций: от беспощадного десерта «Яркие краски серой осени» до рецепторов и реплик на Oops! К вегетарианскому салату с капустой кимчи, чечевицей, грибами и баклажанами на гриле, слаженному натюрморту из селедки, творожного сыра, фундука и пюре из краснокочанной капусты и обязательному тушеному кролик с листами лазаньи из гречневой муки. Несмотря на такую ​​смену акцентов, с вином здесь все в полном порядке.Акцент на биодинамику, органику и натуральные вина; классические вина от мелких производителей, пино гриджо из Германии или Словении, вино из Страны Басков и пино нуар из Вены, российские вина в лимитированных сериях, а также австрийское ледяное вино, которое можно взять, например, с еловым мороженым.

    Все успели пойти и расхвалить «Гамлета и Джекса», а я все никак не мог собраться.
    Первое, что бросается в глаза, это меню. Медная тарелка весит больше килограмма, прочность обеспечена, но смотреть на официантку, таскающую по залу стопку меню, прямо-таки больно. Это как нести дюжину пивных кружек за раз на Октоберфесте.
    Дальше первой страницы не смотрел — выбирал все из того, что было «наше», всегда интересно, что повар соорудит из местного козлобородого с подорожником, заморскими гадами и фруктами проще в эксплуатации.
    Крокеты из трески и топинамбура — подаются без столовых приборов. «Мы можем принести посуду, но все же рекомендуем есть руками». Хорошо я не против. Правда, температура для рук явно завышена.Если их нельзя протыкать вилкой, то, может быть, стоит подавать палочками? Топинамбур вообще не слышно, на вкус как треска и все. Соус из шпрот — это то, ради чего я их выбрал. Я бы хотел, чтобы шеф-повар одного из переехавших ресторанов современной русской кухни приехал сюда и попробовал этот соус, чтобы наполнить им вафельные трубочки. Такая простая штука шпротный паштет, и такая редкость в хорошем исполнении.



    Тартар очень фотогеничен за счет яркого желе и яркой зелени, а вкус не уступает внешнему виду.

    Салат из капусты кимчи — скажи «кимчи» и я готов заказать. Баклажаны, чечевица, капуста — оригинальный набор, капуста оооочень слегка острая, кимчи тут на дух, а не на вкус.

    Суп из корня сельдерея — ну все мои слабости собрались в одном меню, как их после этого не любить? Если они только не должны добавить сторону свинины. Но, возвращаясь к супу — тарелка усыпана свекольной пылью. Если только для украшения, то не надо. Если его предполагается использовать в супе, то как?
    Сам по себе очень плотный, насыщенный вкусом титульный продукт.
    Жареная говядина с гороховым пюре, соусом на основе чеддера, маринованными грушами и пастернаком — столько всего, еле вспомнил, восстановил правду по фотографиям. Похвально, что степень сложности не ослабевает от закусок к основным блюдам, как, к сожалению, во многих местах — тартар там, например, из говядины с шестью допами, суп с двумя, а на горячее всего кусок мяса, тоже вкусно, но ожидания — это уже сформировано на стадии холодных закусок, поэтому вы разочарованы.



    Говяжьи щечки тоже много чего интересного, нежные кусочки мяса между лужами зеленого соуса и кучами отличной крупы.
    К десерту total white подносят большими ложками и предупреждают, что есть нужно так, чтобы каждый раз зачерпывать из каждого слоя — и кунжутное безе, и кокосовую панакотту, и лаймовый мусс.


    Подача каждого блюда и прояснение всех возможных деталей выше всяких похвал. Но скорость обслуживания и еды…
    Между крокетами и щечками прошло больше часа! Салат после крокетов — получасовая пауза… Счета ждали долго, два официанта сказали «рассчитайте нас», но все тянулось и тянулось — пречек принесли быстро, а брать упорно не хотели карточка и чаевые, хотя вот папка, вот и я толкаю ее в вашу сторону, когда вы подходите, поэтому на вопрос «должен ли я вычислить вас?» отвечаю утвердительно, но нет, никто не возвращается с Терминал.Самый быстрый способ потерять хорошее обслуживание клиентов — это когда никто не хочет брать мои деньги! Мы уже простили эстонской скорости то, что мы съели, но посчитайте нас.

    Мне очень понравился ресторан, в котором проходил банкет! Интерьер на первый взгляд аскетичен, но почему-то очень уютно в зале среди старинного теплого кирпича, деревянных столов и кованых аксессуаров. Праздничный стол был без оливье, что поначалу настораживало, но повар не подвел — очень вкусные нестандартные блюда, очень красиво оформленные при подаче.Хочется поблагодарить официантов, создавших домашнюю душевную атмосферу.
    Понравился ресторан и еда. «Камерная обстановка» и вкусная еда.

    Форма обслуживания: банкет/фуршет

    Долго собирался, думал ажиотаж по поводу открытия уже улегся, но не тут то было…
    В пятницу вечером удалось с боем вырвать последний скромный столик, и то только потому кто-то, на мое счастье, снял бронь.
    О том, что на этом месте раньше был ювелирный магазин, наверное, не знает только ленивый.
    Конечно же, мы не отказались обсудить, как и за какое золото нас туда привозили раньше. Думаю, это первая ассоциация, родившаяся в этом месте.
    По сути: встречают за порогом. Раздеваться не предлагают, вроде бы это необязательно. Или если возможно.
    В сильные морозы в ресторане зябко, а в подъездах вообще адский ад. При этом каждое открывание дверей впускает в комнату ледяной ветер. В данном случае были замечены одеяла, однако их не предлагают, пока вы не возьмете их сами.Или вы не будете.
    О приятном.
    Место атмосферное и несколько интимное. Приглушенный свет, изящные люстры, кирпич, грубые дощатые столы, открытая кухня. Все по современным интерьерным и ресторанным канонам.


    Меню разделено на условные наборы, но заказ можно сделать отдельно. Некоторые блюда звучат как красивая мелодия.
    Для первой записи скромно, но впечатлений коробочка полна:
    Тартар из говядины по-воронежски (390). Очень везучий. И самое главное, это предсказуемо многое.Его можно практиковать как отдельное блюдо для хрупких особ. Бывалому мужчине, конечно, мало, а вот для девушек самое то.


    Жареное филе говядины с гороховым пюре, муссом из сыра чеддер и грушевым чатни (540). Во-первых, это красиво. Цвета в тарелке радуют глаз, а вкус посылает контрольный выстрел в голову. Само мясо изумительной нежности с легкой копченостью, а дополнительные штрихи доводят блюдо до идеала.


    Шоколадная помадка (310).Ничего особенного, кроме хвойного мороженого, которое, на мой взгляд, в сочетании с шоколадом занимает свое место весьма спорно.


    Панакота из облепихи (290). Красивая и необычная, она однозначно лучше помады, как внешне, так и по содержанию.

    Конечно, там очень хочется пить вино и не сдаваться, как завещала первая точка Евгения Викентьева, но хватит праздника на нашей улице.
    Чай и веселье форева.Таежный, травянистый (240), торчит почти как хороший белый.
    Не могу сказать достаточно о публике. Понятно, что знакомые лица сменяют такие же знакомые. Когда место модное, оно неизбежно, но неизвестная мне часть гостей радует своим видом. Очень стильные и красивые люди вокруг. Пары, девушки, мужские компании, семейные посиделки — одно загляденье.
    Мне не хотелось покидать мир счастливых людей.
    Итог: даже лучше, чем винный шкаф.Больше простора и гламура. Больше выбора.
    Крепче, выше, сильнее.
    Стоит отдельного посещения, ведь праздник какой-то…
    Буду дальше ходить и пробовать, благо есть где разбежаться.

    Форма обслуживания: a la carte

    То, чему мы когда-то скептически улыбались, сейчас, в сфере кризиса и экономии на всем, переросло чуть ли не в тренд. С приставкой гастро теперь бары, а не рестораны, а то, что раньше подавалось как закуски, так это авторская кухня.В общем, «столица переходит в Васюки, и становится наряднейшим центром Европы» (с). Осталось научиться жарить мясо и погуглить, что такое айоли.



    рассказать друзьям
    Четыре Евгения и один Гамлет объединились, чтобы открыть новое заведение. Четверо Евгений — команда «Винного кабинета» на улице Рубинштейна: известный петербургский шеф-повар Евгений Викентьев, сомелье Евгений Литвяк, юрист Евгений Тонков и бизнесмен Евгений Хитков, Гамлет — арт-директор Cafe Berlin Гамлет Мовсисян.

    Их совместным детищем стал авторский ресторан «Гамлет+Валеты», который находится в Волынском переулке, в помещении бывшей ювелирной мастерской.
    Концепция нового заведения продумывалась всеми вместе. Евгений Викентьев, сотрудничавший с такими гастрономическими проектами, как Е.М., Волна и Можно, подчеркивает, что они старались сделать кухню интереснее, чем Винный кабинет, но не слишком сложно. «Мне хотелось сделать меню таким, чтобы оно подходило если не для ежедневных посещений, то хотя бы для посещений через день.По сути, Hamlet + Jacks — это ресторан современной авторской кухни на каждый день», — комментирует Викентьев.
    Меню в ресторане разделено на три нетипичных раздела — Местное, Рыбное мясо и Мировое. Местная содержит блюда из ингредиентов российского происхождения, частично из фермерских продуктов. Основу рыбного мяса составляют овощи, молочные продукты — словом, там можно найти все, кроме мяса и рыбы. Часть меню под названием «Мир» посвящена блюдам, для приготовления которых используются продукты без привязки к какому-либо региону.

    В «Гамлет + Джекс» можно попробовать такие блюда, как паштет из куриной печени с грушей, настоянной на ромашке, тушеный кролик с гречневой лазаньей и воздушным голландским соусом, сморреброды с дальневосточным крабом, соусом гуакамоле и клюквой, палтус на углях с соусом из кокосового молока и кускуса. По словам самого Викентьева, сочетания ингредиентов в большинстве позиций не являются чем-то из ряда вон выходящим, но каждое блюдо постарались обыграть в интересной подаче.Так, например, вареники с бычьими хвостами готовят из солодового теста, хвосты для вареников томят 12 часов, а бульон из хвостов сгущают и добавляют в начинку для придания ей сочности. Кроме того, в каждый вареник кладут разные ягоды: клюкву, бруснику, облепиху, вишню, малину, клубнику. «Захотелось оживить знакомое блюдо, при этом показав богатство русских ягод, — улыбается Евгений.
    Современные технологии на кухне «Гамлет + Джекс» соседствуют с традиционными.Треску, например, сопровождает взбитый в пену фенхель: его взбивают, чтобы этот мощный продукт не заглушал вкус рыбы. Голландский соус разбавляют сифоном, а из запеченного картофеля делают крем. Они также используют много ингредиентов, приготовленных в вакууме при низких температурах. Часть блюд готовится на открытом гриле с углями. В разделе десертов: «Ой! Я уронил лимонный тарт» по рецепту знаменитого Массимо Боттура, шеф-повара, творчество которого вдохновляло Викентьева. Есть мороженое собственного производства: хитовый сорт – еловое мороженое, для которого еловые ветки заготавливаем сами. Хлеб специально для ресторана выпекается в уютной пекарне. Также в ресторане действует специальное обеденное предложение, представляющее собой усеченное основное меню: за 440 руб. можно заказать два блюда на выбор, кроме них есть вода, кофе/чай и хлеб.

    Винная карта «Гамлет + Валеты» разрабатывалась так же тщательно, как и меню: к ее созданию приложили руку известные сомелье Юлия Хайбулина, Евгений Литвяк и Ульяна Гладий.Вина подобраны таким образом, чтобы они дополняли авторские блюда. На изящных и гастрономических позициях преобладают небольшие винодельни, практикующие органическое (без применения неорганических удобрений при выращивании винограда) и биодинамическое (без применения неорганических удобрений и с учетом природных ритмов и экосистем) земледелие. Как и меню, карта разделена на разделы: «Классика жанра», «Поп-арт», «Новейшая история» и «Наше». «Классика жанра» — яркие вина из давно зарекомендовавших себя регионов (Бургундия, Кьянти, Бароло, Барбареско).«Поп-Арт» — всеми любимые вина из международных сортов винограда (Совиньон Блан, Шардоне, Каберне Совиньон). «Недавняя история» включает в себя представителей современных винных направлений, а также забытых регионов, переживающих ренессанс (Ширубель из региона Божоле, Савойя, Турень). В раздел «Наши» вошли топовые вина от российских хозяйств Павел Швец, Лефкадия и Ведерников. Создатели заведения постарались сделать винную карту комфортной с точки зрения цен.
    Что касается дизайна заведения, в котором солируют выразительные ретро-нотки, то команда сосредоточилась на том, чтобы максимально воссоздать облик предыдущего «жильца» — ювелирной мастерской.Например, кирпичные стены, как и пол, очищали специальным оборудованием. Пришлось искать старинные люстры на барахолках. Столы с люками в центре были сделаны на заказ — отверстия в столах, кстати, служат для охлаждения бутылок с вином. Огромные (нефункциональные) часы, украшавшие одну из стен, тоже были сделаны на заказ. А ярким художественным дополнением интерьера стали картины Дениса Шевчука, изображающие всех основателей ресторана «Гамлет + Валеты».

    За последние два года петербуржцами стали почти сто тысяч москвичей. Еще больше людей переезжает жить и работать из Санкт-Петербурга в столицу. Их друзья, родственники и они сами крепко связывают два города, приезжая в гости на выходные. Поэтому каждый месяц мы рассказываем петербуржцам о хороших местах, открывшихся в Москве, а москвичам — о новинках в Петербурге.

    В новом выпуске: милая кофейня на Васильевском острове, три новых заведения Ginza Project, мясной ресторан в Подмосковье, открытый Группой Италия, второй проект команды Дуо Гастробар и новый ресторан от создателей Wine Кабинет на Рубинштейна, два новых кафе с грузинской кухней, бистро с мясным стритфудом на Невском проспекте, еще один околофутбольный бар на Петроградской, итальянский ресторан Amo Cucinare на Большой Конюшенной и новый проект команды Coffee Room на Казанской улице.

    Кафе «Лев и Птица» — новый проект создателей БГЛ Лизы Симоновой и Мориса Шакаи, продолжающий их курс на грузинскую кухню, взятый в «». В меню кафе вошли как традиционные блюда (такие как пхали и хачапури), так и экспериментальные, в которых уже не так просто указать национальность. Среди последних, например, пармедадзе — аналог итальянского пищевого пармеджано — на основе тех же баклажанов, но с сулугуни вместо моцареллы и пармезана, с аджикой и грецким орехом.Другими примерами являются лобио кон карне (грузинский вариант известного мексиканского блюда) и тирамису, в котором вместо рикотты используется надуги, легкий и нежный сыр с коротким сроком хранения, побочный продукт производства сулугуни. Еще одно изобретение создателей кафе – блюдо под названием «пиццури», пицца на тесте хачапури с оригинальными начинками: кебаб с розмарином и помидорами или курицей, вешенками и соусом киндзмари. Готовят пиццу в дровяной печи, которую, по обещаниям, действительно поставили в центре зала, а не где-то в углу кухни.

    Гамлет и Джекс

    Команда бара «Винный кабинет» на Рубинштейна (шеф-повар Евгений Викентьев, сомелье Евгений Литвяк, бизнесмен Евгений Хитков и юрист Евгений Тонков) открыла новый долгожданный проект — ресторан «Гамлет и Джеки» недалеко от ДЛТ. Помещение бывшей ювелирной мастерской заглядывали почти восемь лет назад, но получить его удалось только недавно. Место сохранило свой исторический антураж: мраморный пол, большие деревянные окна и хрустальные люстры.Во всем этом великолепии органично расположилась современная кухня-лаборатория.

    Евгений Викентьев придумал яркое меню: в разделе «Наши» объединены блюда из российских продуктов (вареники с говяжьими хвостами из Всеволожска, мурманская треска и панакота из облепихи), а в разделе «Мир» есть то, что не имеет прямой национальной привязки — например, филе лосося с воздушным соусом том кха и супом из киноа или цветной капусты с хамоном, фенхелем и семенами льна. Особое внимание стоит уделить вегетарианским блюдам, которым посвящен отдельный раздел. Нельзя не отметить достойную винную карту, составленную Евгением Литвяком.

    АДРЕС: Волынский пер., 2

    Время работы: Пн-Чт, Вс: 13:00–00:00; Пт-Сб: 13:00–02:00

    Тартарбар

    Tartarbar — новый проект шеф-поваров Дмитрия Блинова и Рената Маликова, открывших в начале 2014 года гастробар, ставший абсолютным хитом прошлого года. Новое место оказалось более просторным, элегантным (чему способствует большая хрустальная люстра), но в то же время достаточно демократичным (горячие блюда стоят 300–700 рублей).Помимо множества вариаций блюд из сырого мяса, в «Тартарбаре» готовят и другие закуски – говяжий язык с чесночным мороженым, салат с копченым сомом, овощами и горчичным соусом, хрустящее яйцо с грибами и трюфельным соусом, а также горячее блюда, в основном мясные. Посмотреть, как все это готовится, можно на открытой кухне, где вас просят бронировать места заранее (это негласное правило, впрочем, распространяется и на все остальные столики в заведении: слишком велик ажиотаж).

    АДРЕС: Виленский пер., 15

    Тел.: 922–56–06

    Время работы: 18:00–24:00

    «Бегемот»

    На месте бара, работавшего менее года, возродился некогда популярный «Бегемот». Заведение не изменило своего формата, но стало больше: появился еще один этаж, который полностью занят караоке. Как сообщает Restoclub, после открытия ресторана европейской кухни бар и клуб в одном лице перестанут принадлежать Ginza Project и перейдут к его арт-директору Максиму Брызгалину.

    АДРЕС: ул. Садовая, 12

    ВРЕМЯ РАБОТЫ: Вт-Сб: 19:00–06:00

    «Двор помидор» и «Огурец»

    Сразу два новых заведения холдинга Ginza Project в ТРЦ «Радуга» — они отличаются друг от друга и меню, и концепцией. «Двор Помидор» больше рассчитан на семейное времяпрепровождение. Кухня здесь восточная: в меню есть харчо, хинкали, шашлыки и другие. кавказских блюд, а также фирменный томатный раздел: например, помидор используется в грузинской индейке, фаршах, салатах, хачапури и даже десерте.

    «Огурец» получился более молодежным и индустриальным. Акцент здесь сделан на русскую кухню, в которой есть буквально все: от пирогов с капустой и яйцами до свиной рульки в горчичном соусе.

    АДРЕС: Проспект Космонавтов, 14, ТРЦ «Радуга»

    Тел: +7 (812) 640–16–16

    Свой

    Вместо бара Room на набережной Фонтанки открылся «Свой» — бар с длинным столом для больших компаний, который придумали Сергей Сысоев и Юлия Николаева.Для создания винной карты пригласили сомелье Руслана Деветьярова. По словам владельцев, стандартных Пино Гриджио или Кьянти здесь не найти, они нашли достойную альтернативу. Из необычного — линейка винных коктейлей, которую придумал бармен Андрей Амелин. В основе меню лежит набор закусок, которые подойдут как к вину, так и к пиву.

    АДРЕС: наб. Фонтанки, 66

    ТЕЛ.: 8 (812) 991–12–66

    ВРЕМЯ РАБОТЫ: Ср-Вс: 18:00-24:00

    Amo Cucinare

    Владельцы сети магазинов и кафе Fruit Shop открыли итальянский ресторан на Большой Конюшенной улице. Кухню возглавил обладатель двух звезд Мишлен шеф-повар Клаудио Ди Бернардо. Небольшое меню ресторана включает тартар из тунца с томатным желе и овощами, суп из белых грибов с ристретто из говядины, каппеллетти с тушеным кроликом и другими видами пасты, ризотто и несколько мясных и рыбных блюд. Многие из них можно заказать половинными порциями. Средний чек около 1600 рублей на человека.

    АДРЕС: ул. Большая Конюшенная, д. 5

    ВРЕМЯ РАБОТЫ: 11:00–22:00

    Практически сразу после запуска «Льва и птицы» Лиза Симонова и Морис Шакая открыли филиал кафе «Хачапури и вино» с домашней грузинской едой на улице Маяковского.Основа меню в новом заведении такая же, как и в первом заведении – пхали, хачапури, шашлык и шашлык – но список горячих блюд будет постепенно расширяться. Есть также домашние настойки и коктейли на основе чачи, которые можно выпить в большом баре. Цены остались прежними — горячие блюда до 370 руб.

    Вегетарианский бургер «Весна на Фонтанке, 22» открыла витрину навынос в Кузнечном переулке. Здесь готовят семь видов вегетарианских и веганских бургеров и роллов.Каждый из них посвящен стране: Мексика, например, представлена ​​бурегре с котлетой из фасоли халапеньо, индийский ролл включает в себя соус карри, а итальянский бургер — соус песто. Все блюда стоят в диапазоне от 210 до 260 рублей. Помимо бургеров и роллов, в меню чай и кофе, а также домашние лимонады: клюквенный, тархуновый и имбирный.

    АДРЕС: Кузнечный пер., 6

    Часы работы: 10:00–22:00

    Хлеб и мясо

    Прямо под Новый год На Невском проспекте открылось новое мясное заведение — бистро «Хлеб и мясо», принадлежащее поварам Виталию Поважину и Анатолию Вишневскому, а также их другу, бывшему финансисту Роману Григорьеву.Здесь готовят поркетту, курицу в сладком горчичном соусе и пастрами по традиционным рецептам и подают их в свежеиспеченной чиабатте с добавлением соусов собственного приготовления. Помимо мяса в меню есть несколько салатов, супов, закусок (шотландское яйцо, картофель по-канадски). В будние дни предлагают бизнес-ланчи с двумя видами мяса и супом от 240 руб. В баре предлагаются чаи с различными травами, кофе, какао, домашние лимонады и морсы, пиво и сидр, настойки. В дальнейшем планируется добавить несколько сортов крафтового пива и коктейльную карту.

    АДРЕС: Невский проспект, 5

    Тел.: +7 (812) 313–54–11

    Время работы: Пн-Чт, Вс: 10:00–23:00; Пт-Сб: 10:00–01:00

    « »

    Владельцы магазина «СупКультура» на набережной канала Грибоедова, где продаются супы на вынос, открыли вторую точку «Культурный ужин». Выбор супов здесь тот же – кокосовый том кха, морковный карри, шпинатный, тыквенный, грибной, суп из лосося и другие.Каждый день готовят пять видов. В суп можно дополнительно добавить бекон, пармезан, креветки, фрикадельки, овощи или семечки. Стоимость стакана от 90 до 220 рублей.

    АДРЕС: Большой проспект ПС, 67

    ВРЕМЯ РАБОТЫ: Пн-Пт: 10:00–23:00; Сб-Вс: 10:00–01:00

    Шницель

    Создатели винного бара Do Immigration открыли ресторан, в меню которого всего одно блюдо – шницель. Гостям предлагается выбрать только мясо – телятину, индейку или свинину, которые по умолчанию идут к классическому картофельному салату и миксу из листьев зелени.Шницели готовят по традиционному австрийскому рецепту: мясо отбивают на специальной доске, обмакивают в яйце и специальной панировке со специями и обжаривают во фритюре. Вы можете дополнительно заказать набор из трех соусов, который меняется от недели к неделе. Среди напитков в «Шницеле» — австрийский разливной лагер «Штигль», водка и полугары, шнапс, рислинги, а также безалкогольные скрабы — сложные газированные напитки домашнего приготовления. Кроме того, есть небольшой отдел с десертами.

    АДРЕС: ул.Некрасова, 28

    ТЕЛ.: +7 (967) 978–28–28

    Время работы: Вс-Чт: 13:00–23:00; Пт-Сб: 13:00–01:00

    Surf Coffee

    АДРЕС: ул. Гороховая, д. 34

    Время работы: по будням с 08:00 до 23:00
    и по выходным с 10:00 до 00:00

    Новая кофейня Surf Coffee на Гороховой — петербургский филиал небольшой российской сети заведений, проповедующих любовь к экстриму. Заведение занимает два зала, в одном из которых варят кофе из зерен арабики собственной обжарки, а в другом устраивают тематические видеопоказы. Среди хитов кофейни — двойной гавайский капучино (170 рублей), авторский раф (250 рублей) и латте тиахопу (170 рублей). Кроме того, есть травяные чаи, мятное какао и десерты из проекта Brave Goodies.

    «Радости кофе»

    На набережной Макарова открылась просторная кофейня «Радости кофе» с лаконичным скандинавским интерьером и панорамными окнами.Цены на кофе начинаются от 95 рублей (столько будет стоить эспрессо) и доходят до 280 рублей за большую порцию капучино. приятный бонус — винная карта, сидр и пиво. Кроме того, есть хороший выбор десертов и основных блюд – салатов, сэндвичей и супов, которые умещаются на одной странице меню.

    АДРЕС: набережная Макарова, 28

    Тел.: +7 (812) 925–72–22

    Желаю № 7

    Молодые и жизнерадостные основатели сети Coffee Room в начале января открыли седьмой проект — заведение с говорящим названием I Wish No. 7 появился на пересечении улиц Гороховой и Казанской, прямо напротив предыдущего заведения команды — Mickey & Monkeys. Ресторан расположен на первом этаже одного из исторических зданий, при этом интерьер приобрел современный вид – по замыслу создателей, получилось сочетание классических линий ар-деко и русского модерна. Кухню возглавил шеф-повар Сандро Каркелия: он составил меню, которое включало завтраки трех видов пинчос с различными начинками, салаты с необычными сочетаниями ингредиентов (мидии и киви или говядина, малина и соус дор-блю), пасту, ризотто и другие горячие блюда. тарелки.В барной карте более трех десятков вин и коктейлей, как классических, так и авторских, за которые отвечает бар-менеджер Артем Королев.

    АДРЕС: ул. Казанская, д. 21

    ТЕЛ.: +7 (812) 600–19–07

    ВРЕМЯ РАБОТЫ: Вс-Чт: 12:00–01:00; Пт-Сб: 12:00–02:00

    Заминка

    Еще одно открытие, которое произошло уже в 2016 году, — это новый ресторан от холдинга Italy Group под названием Hitch. Заведение с большими панорамными окнами сделано нарочито брутальным.Все меню построено вокруг мяса: здесь есть и классические тартар, и карпаччо, и рибай, и неклассические стейки, такие как фланг, флейте и мачетте. Предлагают пиво из Бельгии и винную карту с хорошим выбором вин по бокалам. Для вегетарианцев есть несколько «немясных» блюд и десертов. Кстати, как и в новом Tartarbar, гостей заведения обслуживают исключительно официанты-мужчины (иногда с бородами).

    АДРЕС: Московский пр., 179

    Тел.: +7 (812) 919–01–79

    Бар Wall

    Еще один небольшой околоспортивный бар открылся на Петроградской стороне. Под футбольные и хоккейные трансляции здесь, конечно, в первую очередь пьют пиво (13 сортов — бельгийское, немецкое, английское и крафтовое), но и в борще с хреном себе не отказывают. Цены на пиво начинаются от 150 рублей, закуски стоят от 120 рублей, стейк или рулька – 650 рублей. Что немаловажно для таких локальных заведений, за прилавком работают сами владельцы.

    АДРЕС: ул. Большая Пушкарская, д. 42/16

    Время работы: с 12:00 до последнего посетителя

    «Выписка»

    В «Loft Project Floors» создатели фотошопа «Фотололо» открыли бар «

    Мы впятером собрали шеф-повара, сомелье, девелопера, юриста и концертного деятеля и назвали ресторан их именами. Четыре Жени и один Гамлет превратились в Гамлета и Джеков. Нет Шекспира. Брутальность каменных стен и кованых деталей ассоциируется с «Датским королевством», но слабо вяжется с легкостью местных вин и кухни.

    Два определяющих слова для блюд этого ресторана — элегантность и ирония. Тщательно культивируемый образ шеф-повара только подтверждает этот постулат. Евгений Викентьев не из тех поваров, которые маскируют кустарную незрелость хипстерской бородой. Он сочетает врожденное артистическое чутье с редкой профессиональной наглостью, а его склонность к авантюрам вне работы только добавляет пикантности его кухне.

    Шутка ли: в меню чуть меньше сорока позиций, а приготовлений к ним 230. Это значит, что каждое блюдо состоит как минимум из пяти технологически приготовленных полуфабрикатов, которые бесперебойно подаются командой в белых колпачках. Наблюдать за их работой на открытой кухне можно из любого уголка зала.

    Кочан ромэна, обожженного на углях (380 руб.), для усиления вкуса также сбрызгивается экстрактом ромэна, полученным в местной «лаборатории». Находка не только для травоядных — грибной булгур добавит траве сытности, а трюфельная сметана добавит яркости вкусу.Сильно пересоленная уха(360 рублей) с насыщенной имбирной пряностью, водорослями и неожиданной красной фасолью скрывает на дне настоящее съедобное сокровище — чернильный кубик, наполненный тартаром из лосося. Кусочки кролика (420 руб.) с лентами для гречневой лазаньи обваливаются в воздушно-яичном голландском соусе и сдабриваются продолговатыми бусинками копченого сыра и попкорном. Блюдо стало бы популярным, если бы поставки кролика не были такими капризными.

    Узкий переулок отделяет «Гамлет и Джекс» от ДЛТ, петербургского воплощения ЦУМа. А на рубеже 18 и 19 веков здесь шумел Волынский питейный дом. Теперь и здесь бойко разливают, а заодно рассказывают о тонкостях биодинамических вин из Австрии или, например, Словении. Да и цены вполне располагают к углубленному изучению замысловатого ассортимента.

    В этом ресторане на классику смотрят по-новому. Блюдо с селедкой (290 рублей), по сути напоминающее мясной фарш, на самом деле состоит из творожного сыра и пюре из краснокочанной капусты.Тартар из говядины (390 рублей) приобретает мощную вкусовую атаку белых грибов, а мороженое сулугуни — «успокаивающее». В порции пельменей (440 руб.), в каждой из пяти, среди начинки из бычьих хвостов потерялось по пять разных ягод. Облепиха добавляет таежный привкус, а клубника вместо ожидаемой сладости — благородную горчинку. Тесто солодовое, плотное, и мнения едоков о его густоте разнятся. А вот еще одно блюдо с тестом — огромный равиолло (370 рублей), который занимает целую тарелку.Через мусс из шевре (производства Ленинградской области) пробиваешься к грибной начинке – и понимаешь, что тесто здесь не просто оболочка, а полноправный партнер содержимого.

    Викентьев не стесняется делать ремикс на знаменитый лимонный пирог Упс! (320 руб.) от Modena Osteria Francescana или «издеваться» над меню создателя KFC полковника Сандерса. Постмодернизм в чистом виде — это ирония над историческим кулинарным опытом. И над собой.


    Гамбургер Гамлет Меню и цены

    Меню Гамлет Гамлет

    Манчи, Манчи, Манчи 11 долларов.45

    Наше новое блюдо для проб включает хрустящие кальмары и креветки, кружочки из цуккини, азиатские наклейки для горшков, кесадилью с курицей барбекю и три соуса

    Хрустящие кальмары и тигровые креветки 9,95 $

    подается со свежим лимоном, зеленым луком, кинзой, соусом для макания с огнем и льдом и традиционным коктейльным соусом

    Крабовые пирожные в южном стиле 9,95 $

    со сладкими и хрустящими луковыми кольцами, салатом из кукурузы и черной фасоли и каджунским ремуладом

    Помидоры и свежая моцарелла Капрезе 8 долларов. 45

    лучшие помидоры сезона со свежей моцареллой и базиликом, политые бальзамическим уксусом и маслом песто

    Зеленый салат Baby Field $5,45

    смесь полевой зелени с хрустящими яблоками, засахаренными орехами пекан, сыром с плесенью и бальзамическим уксусом

    Курица барбекю и Кесадилья с тремя сырами $8,95

    хрустящая мучная тортилья с начинкой из курицы барбекю, перца, чеддера и копченого сыра гауда.Подается с зеленым луком, сметаной и сальсой чипотле

    Азиатские наклейки на горшок $7,95

    нежные пельмени с начинкой из свинины, зеленого лука, имбиря и чеснока, подаются на легком тайском салате с бангкокским арахисовым соусом

    Трио из кожуры запеченного картофеля $8,95

    три уникальные комбинации; бекон и чеддер, чили и перец, сыр джек и курица барбекю и сыр котиха с крема диабло со специями

    Куриные крылышки Гамлет 7 долларов. 95 — 11,45 долл. США 90 430

    выберите свой стиль; классический с соусом из баффало и соусом ранч или жареный по-южному со сладким и острым абрикосовым соусом

    Соус из шпината и артишоков 9,45 $

    сливочный и обжигающе горячий. Подается с хрустящими чипсами из тортильи

    Луковые кольца $6,45

    нарезан вручную и слегка приправлен. Подается с цитрусовым соусом барбекю чипотле

    Zucchini Zircles 7 долларов.45

    свежие цуккини, нарезанные вручную и обжаренные до золотистого цвета в панировочных сухарях с итальянскими травами, с пикантно-сладким абрикосовым соусом, соусом ранч и сальсой чипотле

    Окончательный Начос 9,95 $

    расплавленный чеддер, нарезанный халапеньо, сметана, говядина и чили из фасоли с пико де гальо и свежим гуакамоле

    Стейк Нью-Йорк в панировке с перцем 22,95 $

    подается с жареной кукурузой в початках, запеченной фасолью в панировке и чесночным маслом с травами

    Дубовая доска для гамбургера 12 долларов. 95

    Стейк для гамбургера на 12 унций с обжаренными грибами, луком и перцем. Подается со стручковой фасолью, жареным чесночным пюре и соусом

    Филе в стиле бистро $17,95

    Жареный стейк из филе на 10 унций, подается с запеченным картофелем, зеленой фасолью и растопленным чесночным маслом

    Собственное первоклассное ребро Гамлета $19,95

    предлагается после 17:00 только в пятницу и субботу; выдержанные ребрышки высшего качества со Среднего Запада, подаются с запеченным картофелем, обжаренной зеленой фасолью, соусом au jus и сливочным соусом из хрена, традиционная нарезка 10 унций

    Hamlet Cut 14 унций 23 доллара.95
    Копченые ребрышки Сент-Луис с гикори 16,95–22,95 долл. США

    с жареной кукурузой в початках, жареным чесночным пюре и цитрусовым соусом барбекю чипотле

    Мясной рулет барбекю $13,45

    свежей выпечки ежедневно! глазированные соусом BBQ и подаются с смесью из свежих овощей и жареным чесночным пюре

    Свежий лосось с кунжутом и имбирем 16 долларов. 95

    филе лосося на гриле в глазури со свежим кунжутом и имбирем. Подается с рисом басмати, обжаренным шпинатом и жареным красным перцем

    Тако с палтусом и рыбой $11,95

    Хрустящий палтус в пивном кляре со свежим авокадо, пико де гальо и нашинкованной капустой. Подается в мучных тортильях с сальсой чипотле и крема диабло

    Джамбо жареные креветки $15,95

    подается с соусом тар-тар, коктейльным соусом, свежим лимоном и картофелем фри или мескитовым картофелем на ваш выбор

    Рыба и чипсы 13 долларов.95

    хрустящее филе палтуса в кляре из светлого пива, подается традиционным способом с салатом из капусты и соусом тар-тар, а также картофелем фри или мескитовым картофелем на ваш выбор

    Индейка и вегетарианские блюда
    Котлеты из индейки готовятся вручную из молотой индейки, белого риса, нарезанного красного болгарского перца и отборных приправ. Картофель фри, мескитовый картофель или салат из капусты на выбор
    Бургер Санта-Фе 9 долларов.95

    Котлета из индейки, приправленная чипотле, с расплавленным сыром из перца джек, жареным красным сладким перцем и спелым помидором. Подается с соусом чипотле

    Бургер с индейкой 9,45 $

    с листьями салата, помидорами, красным луком и особым майонезом

    Вегетарианский бургер 9,25 $

    полностью натуральная смесь овощей и злаков на медово-пшеничной булочке со специальным майонезом, листьями салата, спелыми помидорами и нарезанным красным луком

    Равиоли с копченой курицей 14 долларов.45

    нежные равиоли, подаваемые в теплом сливочном соусе чипотле, с гарниром из пико де галло, поджаренными селедками и раскрошенным сыром котиха

    Пряные каджунские креветки $14,95

    Джамбо-креветки со специями по-каджунски со свежим чесноком и соусом помидоро с одной травой на пасте с ангельскими волосами, со спелыми помидорами и свежим сыром пармезан

    Жареная курица Альфредо $12,95

    маринованная куриная грудка на гриле, подается с лингвини, классическим сливочным соусом Альфредо и свежим сыром пармезан

    Цыпленок Пайярд 13 долларов. 45

    Куриные грудки, маринованные в лимоне и травах, с зеленой фасолью, запеченным картофелем и салатом из свежей рукколы

    Кесадилья с курицей на гриле $12,45

    маринованная куриная грудка на гриле, перец и лук, плавленый сыр и свежий авокадо в мучной лепешке с сальсой чипотле, сметаной и свежим гуакамоле

    Жареная половина курицы на сковороде $15,95

    Половинка цыпленка без костей, приготовленная в хрустящей корочке со шпинатом, чесночным картофелем фри и соусом из лесных грибов

    Куриный фахитас 13 долларов.95

    две маринованные и приготовленные на гриле куриные грудки с перцем и луком, подаются с теплыми мучными лепешками, пико де гальо, сметаной и свежим гуакамоле

    Французский луковый суп 5,95–7,45 долларов США

    ароматный бульон из глубоко карамелизированного лука, покрытый корочкой французского хлеба и пузырящимся расплавленным сыром грюйер

    Придорожный дом Чили 5 долларов. 75 – 7,25 долл. США 90 430

    сладко-пряный фаворит с говядиной, кукурузой и черной фасолью и фасолью пино. Украшен сыром чеддер и сметаной

    Гамлет Биск из лобстера 5,95–7,75 долларов США

    насыщенный и сливочный. Украшен лобстером, крабом и капелькой бренди

    Суп дня 5,25–6,25 долл. США

    спросить о сегодняшней подборке! бостонский суп из моллюсков, суп из юкатанской тортильи, томатно-базиликовый суп из черной фасоли и суп из диких грибов чоризо

    Салаты Garden Fresh
    Специальные заправки: винегрет из поджаренных кешью, поблано ранч, лимонный орегано, винегрет с сыром фета, кунжутное манго, скрытая долина, ранч, бальзамический винегрет, раскрошенный голубой сыр, обезжиренный малиновый винегрет
    Калифорнийский рыночный салат 12 долларов. 45

    руккола, засахаренные орехи пекан, кешью, помидоры, сушеная клюква, курица, авокадо, романо, красный лук и раскрошенный козий сыр. С соусом из поджаренных орехов кешью

    Куриный салат Санта-Фе $11,45

    сердца романо с куриной грудкой барбекю, кукурузой, черной фасолью, зеленым луком, полосками тортильи, помидорами, тертым сыром перец джек и свежей кинзой. В заправке ранчо поблано

    Средиземноморский рубленый салат 11 долларов.45

    сердца ромэн, жареная индейка, красный лук, красный перец, сыр фета, огурец, маслины, свежие спелые помидоры и бобы горбанзо. Винегрет с лимонным орегано и орегано

    Цезарь с курицей на гриле $11,45

    почерневшая или приготовленная на гриле куриная грудка на ваш выбор, хрустящий романо, крутоны на закваске и свежий сыр пармезан. С легким соусом Цезарь

    Классический салат Кобб 11 долларов. 45

    бэби-салат с жареной индейкой, сыром с плесенью, хрустящим беконом, нарезанными кубиками помидорами, огурцами, свежим авокадо и яйцом. В соусе из голубого сыра

    Азиатский салат с кунжутом и манго 12,95–11,95 долларов США

    бэби-салат, пекинская капуста, спелое манго, морковь, зеленый лук, кинза и жареный миндаль. В кунжутной заправке из манго

    Куриный салат по-деревенски $11,45

    копченый цыпленок, нарезанный кубиками, в медово-горчичной заправке с беконом, морковью, помидорами, сыром чеддер, рубленым яйцом и гренками

    Толстые и сочные бургеры
    замените 1 доллар на индюшачью или вегетарианскую котлету.00; «Самые вкусные гамбургеры Америки за более чем 50 лет»; восхитительно густые и сочные – с использованием только свежего говяжьего фарша, все наши гамбургеры готовятся средней степени готовности, если не указано иное. Подается с листьями салата, помидорами
    Полностью американский бургер $8,95

    классический с кетчупом, горчицей, майонезом, маринованными огурцами, нарезанным красным луком, хрустящим салатом и спелым помидором

    Западный бургер с чеддером 9 долларов.45

    с плавленым сыром чеддер, нарезанным луком, хрустящим беконом и соусом барбекю

    Просто и вкусно 8,45 $

    подается с листьями салата, помидорами, маринованными огурцами, луком и соусом 100 островов

    «Мэрилин» 9,45 $

    со свежим авокадо, сыром джек, листьями салата, помидорами, маринованными огурцами, луком и фирменным майонезом

    Наш лучший гамбургер 9 долларов.45

    подается с плавленым американским сыром, хрустящим беконом и соусом 1000 островов

    Все на нем $8,95

    плавленый американский сыр, спелые помидоры, тертый салат, лук, соус 1000 Island и соленые огурцы

    Бургер без костей с беконом и голубым сыром $10,45

    наш специальный продукт с низким содержанием углеводов. Толстый и сочный стейк для гамбургера весом 12 унций, приготовленный на углях, с раскрошенным голубым сыром, хрустящим беконом и красным болгарским перцем.Подается с тушеными овощами

    Каджунский бургер $8,95

    cajun, приправленный плавленым сыром перец джек. Подается с майонезом анчо чили и пико де гальо

    Бургер с обжаренными грибами 9,45 $

    расплавленный сыр джек и мюнстер, зеленый лук и сметана, посыпанный сыром чеддер на медово-пшеничной булочке

    Детские чизбургеры 9 долларов.75

    четыре бэби-бургера с плавленым мюнстерским сыром, соусом 1000 Island и чипсами из огурцов

    Пробник для детского бургера 9,95 $

    четыре детских бургера с плавленым мюнстерским сыром, украшенные четырьмя способами: кольцами лука, свежим авокадо, обжаренными грибами и чипсами из маринованных огурцов. Подается с тремя соусами: ранч дрессинг, 1000 Island и чипотле

    Бургер с голубым сыром 9,45 $

    пикантный сыр с плесенью, хрустящий салат, спелые помидоры, маринованные огурцы, луковые кольца и соус ранч

    Шатобриан Бургер 10 долларов.95

    обжаренный на углях стейк для гамбургера на закваске с жареным красным луком, свежим обжаренным чесночным шпинатом и беарнским соусом. Подается с запеченным картофелем

    Бутерброды
    все бутерброды подаются с картофелем фри, мескитовым картофелем или зеленым салатом на ваш выбор
    Капрезе с курицей на гриле $10,95

    маринованная куриная грудка, спелые помидоры, свежая моцарелла, руккола, нарезанный красный лук и песто на деревенской булочке

    Капрезе с копченым лососем 11 долларов. 95

    копченый: миндаль, спелые помидоры, свежая моцарелла, руккола, нарезанный красный лук и песто на деревенской булочке

    Калифорнийская курица $10,95

    маринованная куриная грудка с расплавленным сыром джек, свежим авокадо, листьями салата, помидорами, сладким красным луком и соусом ранч на поджаренной деревенской булочке

    Клуб $10,45

    жареная индейка, хрустящий бекон, листья салата, спелые помидоры, швейцарский сыр и айоли из черного перца, на поджаренном пшеничном хлебе

    Морган 9 долларов.95

    жареная грудка индейки, свежий авокадо, обжаренные грибы и дижонский соус на кислом тесте на гриле с пармезаном в панировке

    Хрустящий тунец расплавленный 9,45 $

    свежеприготовленный салат из альбакора на жареной ржи с плавленым сыром джек и спелыми помидорами

    Пэтти Мелт 9,45 $

    сочная котлета для гамбургера на слегка обжаренном ржаном хлебе с сыром чеддер и карамелизированным луком

    Классический французский дип 10 долларов. 95

    теплый бритый ростбиф на деревенской булочке на гриле с соусом au jus, добавлением двойного сыра 1,00 $

    Сэндвич с мясным рулетом барбекю 9,95 $

    на гриле полуфунтовые ломтики свежеиспеченного мясного рулета, глазированные соусом барбекю. Подается с чесночным пюре и соусом, сыром джек и кольцами лука

    Стелло $10,95

    чашка французского лукового супа или супа дня с зеленым салатом и половинка бутерброда; выберите один: калифорнийский цыпленок, клуб, капрезе с копченым лососем, капрезе с курицей на гриле, морган или крис

    Картофельный гратен 4 доллара.25

    картофель по собственному рецепту с большим количеством сыра, чеснока и сливок

    Картофельное пюре вручную $3,95

    миска со свежим картофелем и соусом

    Мескитовый или картофель фри $3,75

    тарелка хрустящего картофеля фри с приправами, острого и острого, или наш традиционный картофель фри

    Ваза для свежих фруктов 3 доллара. 75

    смесь свежих сезонных фруктов

    Чаша для свежей брокколи $3,95

    свежая брокколи, приготовленная на пару, украшенная лимоном

    Макароны с сыром $3,95

    как у вас дома

    Шпинат на пару 4,95 доллара США

    сливочный шпинат с нотками чеснока и сыром пармезан

    Свежий обжаренный шпинат 3 доллара.95

    свежий шпинат, обжаренный в оливковом масле с чесноком

    Свежий листовой шпинат $3,95

    на пару, подается со свежим лимоном

    Запеченная фасоль Au Gratin $3,95

    наша фирменная копченая печеная фасоль с чеддером и сыром перец джек

    Десерты
    мы с гордостью используем мороженое edy’s во всех наших десертах
    Ultimate Hot Fudge Cake 7 долларов. 95

    наш оригинальный трехслойный шоколадный торт с тремя шариками ванильного мороженого edy’s, сливочной помадкой и взбитыми сливками

    Теплый пирог с канадским черничным маслом 6,75 $

    ежедневно выпекается свежей и подается с ванильным мороженым edy’s

    Персиковый крем-брюле 6,75 $

    свежеиспеченный крем-брюле с оттенком персика, украшенный персиками и мятой

    Свежие запеченные яблочные чипсы 6 долларов.95

    маслянистые свежие яблоки с корицей и золотистый штрейзель с грецкими орехами и пеканом, подается горячим с ванильным мороженым edy’s и взбитыми сливками

    Горячее мороженое с помадкой $5,95

    приготовлено из ванильного мороженого Эди, сливочной помадки, взбитых сливок и нарезанных орехов пекан

    Торт Гамлет ‘Original Recipe’ трехслойный шоколадный $6,45

    щедрый кусочек нашего знаменитого свежеиспеченного шоколадного торта, подается со взбитыми сливками

    Брауни Маунтин 7 долларов. 95

    насыщенный темный брауни с горячей помадкой, измельченными орехами пекан, взбитыми сливками, гренками для брауни и тремя видами мороженого от edy: кофе кона, шоколад и ваниль

    Орео Шейк 4,95 доллара США

    мечта любителя печенья. Сделано свежим с печеньем орео. Ванильное мороженое Dreyer’s и шоколадный сироп

    Апельсиновый пакет 4,95 доллара США

    совсем как в детстве.Свежеприготовленный с ванильным мороженым Драйера и апельсиновым соком

    Персиковый цвет 4,45 доллара США

    освежающее южное наслаждение. Мягкая смесь персикового пюре и свежих фруктов

    Манго безумие 4,45 доллара США

    Вы сойдете с ума от этой смеси пюре из манго и фруктового сока

    Коктейль из свежих фруктов 4,95 доллара США

    прохладная смесь щербета, бананов, клубники и ананаса, смешанных в восхитительном морозе

    Старомодные молочные коктейли 4 доллара. 95

    мороженое премиум-класса от Dreyer, приготовленное вручную, смешанное с кофе кона, классической ванилью, шоколадом, клубникой или кофе на ваш выбор. Со взбитыми сливками

    Поплавок для корневого пива 4,75 доллара США

    сделано из ванильного мороженого edy’s и пива barq’s

    Безалкогольные напитки

    неограниченное количество пополнений

    Легкий лимонад

    низкоуглеводный, низкокалорийный (неограниченное количество заправок)

    Бутилированная вода 3 доллара.95

    san pellegrino (игристое) или panna (негазированное)

    Чай со льдом Tazo

    черный тропический чай или зеленый чай дзен

    Выбор горячего чая Tazo

    с кофеином: пробуждение, Эрл Грей, китайский зеленый чай, дзен без кофеина: страсть, дикий сладкий апельсин, освежение, спокойствие

    Горячий шоколад $2,95

    со взбитыми сливками

    Кофе в зернах 100% арабика

    неограниченное количество пополнений

    Лимонад

    неограниченное количество пополнений

    Кофе для гурманов и эспрессо
    обычный или без кофеина
    Капучино 4 доллара. 00

    Эспрессо, смешанный с парным молоком и пеной в равных частях

    Кафе Латте 4,00 доллара США

    1/4 эспрессо, смешанный с 3/4 вспененного молока и покрытый ложкой пены

    Кафе Мокко 4,00 доллара США

    эспрессо со сливочным горячим шоколадом

    Эспрессо $2,75

    одиночный выстрел

    Меню также доступно в меню Гамбургер Гамлет

    * Отказ от ответственности: Информация, представленная на веб-сайте, может не охватывать последние изменения.Для получения информации о текущих ценах и меню, пожалуйста, свяжитесь с рестораном напрямую.

    Пожуйте это: Гамбургер Гамлет

    На углу бульвара Сансет и Доэни Драйв в Западном Голливуде отель Hamburger Hamlet причудливо расположился между Медицинской башней Сансет и жилым комплексом, в котором проживают одни из самых известных мировых музыкальных звезд, таких как Элтон Джон и Шер. Когда я вошел в ресторан, меня сразу же привлекла его высококлассная привлекательность в сочетании с практичным отношением хозяйки, которая приветствовала нас, когда мы пришли.

    Было 9 часов вечера. когда мы прибыли на ужин, и это было началом их коктейльного часа «Ladies Night». Барная зона ресторана привлекала большинство людей, пришедших в течение ночи, скорее всего из-за живой фортепианной музыки и доступных цен на напитки.

    «Гамлет» оказался не только местом, где молодые студенты колледжа могли перекусить и выпить по низкой цене, но и местом, где старшие гости могли развлечься и порадовать себя специальными блюдами и напитками.Прежде чем сесть за нашу бордовую кожаную ретро-кабинку, я заметил пианиста, приятно играющего знакомую песню в углу ресторана.

    Приглушенный свет исходил от старинных металлических светильников из золотистой латуни, свисающих с потолка по всему ресторану. Столы и стулья все еще находились во впечатляющем состоянии и выглядели так, как будто стояли здесь с момента открытия Гамбургского Гамлета в 1950 году.

    Недавно представленный коктейльный час «Ladies Night» предлагал бокал шампанского, разливного пива или домашнего вина за 1 доллар.В качестве компенсации мужчинам в отеле Hamburger Hamlet в течение ночи предлагаются специальные предложения в часы скидок. Мой друг воспользовался возможностью попробовать бокал их красного вина за 1 доллар и остался доволен как его вкусом, так и ценой.

    В меню было представлено большое количество различных вариантов ужина, способных удовлетворить любой вкус по доступной цене. Гамбургер Гамлет предлагает полный список закусок. Тот, которым мы поделились, назывался «Munchies Munchies Munchies», пробное блюдо из хрустящих кальмаров и креветок, кружочков цуккини, азиатских наклеек и кусочков кесадильи из курицы барбекю с тремя соусами за 12 долларов.95.

    Еды было много, ее подавали быстро и свежей, и каждый из образцов был таким вкусным, как мы предполагали, и держали нас до тех пор, пока не принесли наше основное блюдо.

    Гамлет Гамлет является домом для некоторых из самых известных сцен в таких фильмах, как «Крестный отец» и «Славные парни». Сегодня «Гамбургер Гамлет» регулярно используется для съемок сцен для популярного шоу HBO «Entourage.

    На ужин мы заказали салат «Калифорнийский рынок» за 13,95 долларов, который был представлен в форме квадрата и служил большой порцией, хотя был заказан в половину размера. Салат включал рукколу, засахаренные орехи пекан, кешью, помидоры, сушеную клюкву, курицу, авокадо, красный лук и козий сыр в заправке из поджаренных кешью.

    Я счел уместным заказать бургер, потому что ресторан славится разнообразием бургеров в меню. Мэрилин Бургер, 10 долларов.95, названный в честь одного из основателей ресторана, звучал иначе, чем все, что я когда-либо пробовал раньше, и когда он оказался за столом, мое предсказание подтвердилось.

    Бургер был огромным и состоял из авокадо, сыра, помидоров, салата и лука с картошкой фри. Бургер был сочным, но хлеб мог бы быть немного мягче, чтобы его было легче откусывать и есть целиком. Овощи, подаваемые рядом, были свежими и сытными, поэтому понятно, почему это был любимый бургер владельца.

    Острая паста с креветками по-каджунски, 16,95 долларов США, подавалась в большой миске, достаточной для двоих, с большим количеством острых креветок, смешанных с чесноком и травяным соусом помидор на пасте с ангельскими волосами и увенчанной свежими помидорами и сыром пармезан.

    Креветки были идеально приправлены каджунским перцем, достаточным для удовлетворения аппетита тех, кто хочет чего-то острого, но не слишком острого. Рыба с чипсами за 15,95 долларов подавалась на большой тарелке с четырьмя большими хрустящими филе в сочетании с традиционным салатом из капусты, соусом тар-тар и картофелем фри.

    В целом, в ресторане Hamburger Hamlet чувствуется атмосфера старой школы Голливуда, и он удобно расположен недалеко от Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, где каждый может вкусно поесть по доступной цене.

    «» Кейтлин Скофилд

    Электронная почта Скофилда по адресу [email protected]

    Kulinarische Entdeckungen в Берлине: Das jüngste Gericht — Mehr Genuss

    В Санкт-Петербурге есть ресторан «Гамлет и Джекс» по адресу angesagte. Dessen Inhaber, der Koch Evgeny Vikentev, шляпа jetzt в Берлине das «Cell» в Charlottenburg eröffnet — und mit Küchenchef Simon Dienemann einen Experten für ausgefeilte Gourmetküche engagiert.Aber auch jenseits von Fine-Dining gibt es viel zu entdecken. Wir haben ein paar Neueröffnungen der Letzten Zeit getestet, haben scharfe Nudeln probiert, ein frittiertes Snickers als Dessert genossen und haben uns angeschaut, wie jetzt in der ehemaligen «Restauration 1900» am Kollwitzplatz gekocht wird. Hier unsere Auswahl.

    Лю Чунь Чунь Сян и Нудельхаус — Chinesisch

    Brandneu und Sensationell Gut — Sofhern Mit Mit der Schärfe Klarkommt: Вершиднен Дейк-дер-Шарфен undershiedlicher Dickezogene Nudelsorten underschiedlicher Dicke und Konsistenz Werden im Baukastenverfahren Mit Chili-Öl-Basierten Saucen, Frühlingszwiebeln und Coriander Serviert.«Normalscharf» bedeutet, dass sich nach dem zweiten Bissen ein Taubheitsgefühl im Gaumen einstellt, был nicht ungewöhnlich ist für die Sichuan-Küche. Statt eines Brennens schmeckt man dann die fruchtig-aromatische Chili, das Knolauchschwangere Öl und die ätherische Frische der Kräuter. Erst seit Kurzem geöffnet, aber mittags immer rappelvoll mit vorwiegend chinesischen Gästen. Warten lohnt sich, die Gäste bleiben nicht lang, das helle, vom Pandabären inspirierte Interieur tut da sein Übriges hinzu.Для Entdecker!

    Митте , Kronenstr. 72, тэгл. 11.30–15 часов, Mi–So 15–22 часов

    Malafritta — frittierte Pizza

    Die Idee, eine Pizza zu frittieren, klingt pervers, ist aber original neapolitanisch. Populär wurde der Street-Food-Klassiker in der Nachkriegszeit, als das das Holz zum Heizen der Pizzaöfen knapp wurde. В Берлине bekommt man ihn jetzt in einer Bude neben dem Netto. Dort blubbert Fett in einem großen Topf. Darin schwimmen die Teigtaschen, die mit Mozzarella, Tomate, Ragù und allerhand anderem gefüllt sind.Nach drei Minuten sind sie Außen knusprig und innen weich. Vorsicht beim Reinbeißen! Ist sauheiß, diese Kalorienbombe. Wer danach noch Голодная шляпа: Ein frittiertes Snickers gibt’s als Dolce.

    Kreuzberg , Kottbusser Damm 1, Di–Do 12–22.30 часов, пт+сб 12–23.30 часов

    Streetfood-Klassiker neu entdeckt: Frittierte Pizza im «Malafritta». Foto: promo/Malafritta

    Mitu — italienisch

    Ziemlich groß, mit langem Tresen und viel Platz, der sich aber selten füllt.An der Atmosphäre legt es nicht, das hat schon viel von einer modernen Trattoria. Vielleicht ist es der selbst gesetzte Anspruch, beste Produkte so reduziert wie möglich zu präsentieren. Das greift bei Prenzlauer-Berg-Familien, die einfache Pizzasuchen, noch nicht richtig. Шаде. Allein der Schinken lohnt den Besuch: zart und nussig, man schmeckt die Qualität. Aber er kommt sehr puristisch daher, das irritiert vielleicht. Sperrig auch das andere Angebot: Пицца, Eine Fluffige Focaccia, Die Bolo und Lasagne aus bestem Piemonteser Bio-Rind, aber etwas unterwürzt.Das gibt Raum, die Qualität zu schmecken – der Kenner wird es mögen. Dazu handverlesene Weine und sehr gutes Grillangebot.

    Пренцлауэр-Берг , Danziger Str. 35, Пн-Сб до 17 Ур, miturestaurant.de

    Cell — gourmet-flexitarisch

    Das wird man eine Überraschung nennen dürfen: Da kommt Евгений Викентев, ein junger, in St. Ресторан «Geld ein schickes» – und haut dann nicht in den Kaviar rein, sondern lässt seine Leute streng gemüselastig und ausgetüftelt nach den Regeln der neuen Berliner Schule kochen, ein Menu halb, das andere ganz vegetarisch; ab und an kommen auch mal Curry oder geschärfte Barbecue-Aromen vor.Küchenchef Simon Dienemann Lässt handwerklich natürlich nichts anbrennen, ist aber stilistisch erkennbar noch auf dersuche. Köstlich ist der rosa Hirschrücken mit Schwarzkohl, Kürbis und Mandarinen-Vinaigrette, und auch das knappe Steinpilz-Tiramisu mit Mirabellen setzt Dessert-Maßstäbe. Сомелье Паскаль Кунерт шляпа eine große Weinkarte zusammengestellt, умирает на всех Schräges verzichtet. Angenehme Atmosphäre, der vordere Raum sehr laut.

    Шарлоттенбург , Uhlandstr. 172, Di–Sa ab 18 Uhr, сот.Ресторан

    Im Ресторан «Cell» на улице Uhlandstraße в Шарлоттенбурге kocht Küchenchef Simon Dienemann gemüselastig und ausgetüftelt nach den… Foto: promo/Cell

    Kokio — koreanisch

    Wer das „Angry Chicken“ in Kreuzberg mag, wir das , versteckt in einer Nebenstraße liegende «Kokio» lieben: laut, aber weniger überdreht im Ambiente, dafür fokussierter auf etwas, was sich bei jungen Koreanern offensichtlich großer Beliebtheit erfreut – Chi-Maek, was so viel bedeutet wie Hühnchen und Bier.Womit das Angebot eigentlich schon beschrieben ist. Hühnchen (man bestellt ein ganzes oder ein halbes mit oder ohne Knochen) wird in handgerechte Teile partiert, kräftig paniert und knusprig-saftig frittiert. Dazu wählt man eine Sauce, die darübergegossen wird. Он schmeckt дас schon sehr интенсивный, мит Yangnyum, дер koreanischen Sweet-Chili-Sauce wird das Ganze zu einem nicht unattraktiven Aromen-Overkill. Bier oder Sake helfen beim Neutralisieren, allein die Saucen sind so klebrig, dass man die Finger kaum mehr vom Glas lösen kann.Sehr speziell!

    Пренцлауэр Берг , Хагенауэр ул. 9, Di–Sa 17:30–24, So 16–22, kokioberlin.com

    Hühnchen mit Aromen-Overkill. DAS «Kokio» Macht Dem «Angry Chicken» Geschmacksinsinesite Konkurrenz FOTO: Promo / Kokio

    Palsta — Nordische Weinbar

    Diinsche Weinbar

    Diinbar Diinbar Weinbar Am Rande Des Schillerkiezes Ist Phänomenal: Man Läuft Aufs Tempelhofer Feld Zu Mit Seinen Eemaligen Rollbahnen und Aktuellen GartenProjekten . Genau dort passt das «Palsta» auch hin, denn der Name ist finnisch und heißt: Schrebergarten.Da wächst Grünes, da trinkt man ein Glas zusammen, am liebsten so naturnah wie möglich. Die Weinkarte ist entsprechend dominiert von sogenannten Naturweinen, es gibt auch eine schöne Auswahl an Schäumern, ergänzt durch dänischen Cider, umsichtig eingeschenkt von der finnischen Wirtin Viivi Haussila-Seppo. Ihr dänischer Küchenchef Filip Sondergaard, der schon mit Victoria Eliasdottir im «Dottir» als Souschef kochte, zaubert dazu wunderbare Tellerchen auf den Tisch, fermentiertes Gemüse, Fischfrikadellen mit Gurkensalat oder Garnelentatar mit Kohlrabi.

    Нойкельн , Oderstr. 52, Mi–So 15–23.30 Uhr, palstawinebar.de

    Nordisch-gemüselastige Küche und Naturweine im «Palsta» в Нойкельне. Foto: promo/Palsta

    Simsim — levantinisch

    Dienstagabend, Schneeregen, fieskalter Ветер: Knallvoll ist es trotzdem, nur ein Platz an der Bar ist noch übrig im «Simsim». Das heißt auf Arabisch Sesam – und Tahini, также Sesampaste, ist dann auch gleich satt im cremigen Hummus, in dem viel Zitronensaft die feiste Nussigkeit aufbricht.Eine raffinierte levantinische Küche serviert man in dem schwer angesagten Restaurant am Kollwitzplatz, wo gut 30 Jahre lang Königsberger Klopse und Eisbein die Karte prägten. Als die «Restauration 1900» eröffnete, winkten noch Margot und Erich Honecker dem Festzug zur 750-Jahr-Feier Berlins. Köfte vom Holzkohlegrill от Heute Gibt. Wie alle Gerichte sind die eine Spur feiner gewürzt, ohne den wuchtigen Charme der Küche des östlichen Mittelmeers zu verleugnen. Wuchtig sind auch die Preise – Die Köfte kosten 16 Euro.Besonders sind die komplexen und meist lang gereiften Weine des Chateau Musar aus dem Libanon.

    Пренцлауэр-Берг , Husemannstr. 1, simsim-restaurant.de

    Ресторан Simsim in den Räumen der Ehemaligen «Restauration 1900» am Kollwitzplatz tischt levantinische Spezialitäten auf und lädt… Фото: promo/Simsim

    Bar Brass — Bistro im Skulpturenforum

    3 In Allerforum
    3 Шляпа Stille an der Charlottenburger Spree ein Restaurant eröffnet, das gleich in vielfacher Hinsicht eine Entdeckung ist.Die «Bar Brass» возглавляет Skulpturenforum der Bildgießerei Noack, wo Kunstwerke von Anselm Kiefer, Tony Cragg oder Georg Baselitz, aber auch die Berlinale-Bären ihre endgültige Form annehmen. Man kann Kunst im Skulpturenmuseum und der Werkstattgalerie beschauen und danach im lichten Gastraum an Tischen Platz nehmen, die früher einmal Werkbänke der Bildgießerei waren. Dass zwischen der Metallschmelze und einem kühlen Bier kein weiter Weg liegen soll, war schon Maxime des Firmengründers Hermann Noack I.Daher richtete er, damals noch in Friedenau, im Keller des Nachbarhauses eine Kneipe ein. Герман Ноак IV. шляпа мит дер «Bar Brass» nun sein eigenes Bistro, in dem Kunst und Künstler, Kunstfreunde und Kulinariker zusammenfinden können. Küchenchef Reza Danabi kocht mittags ein günstiges Menu für 15 Euro und beetet am Abend eine schöne Auswahl и французские региональные вдохновители Vorspeisen und Haupttellern. Der Kalbskopf schmilzt zwischen weichen, knusprigen Graupen und eingelegten Radieschen, wunderbar saftig rollen sich Tranchen vom Iberico-Nacken neben wildem Broccoli und Blumenkohlmousse.Sorgfältige, noch wachsende Weinauswahl mit Interesse für Biodynamisches. Sehr angenehmer службы.

    Шарлоттенбург , Am Spreebord 9, tägl. 10–23 Uhr, barbrass.de

    Die «Bar Brass» в Skulpturenforum der Bildgießerei Noack в Шарлоттенбурге. Фото: promo/Bar Brass

    Barra — Weinbar

    Kalte Abende liegen vor uns. Da wächst die Sehnsucht, unkompliziert einzukehren, am liebsten in eine Weinbar mit Küche. Dieses Genre Treibt wunderbare Blüten. Jüngst ist das «Barra» in der Neuköllner Okerstraße hinzugestoßen, keinen Kilometer vom «Palsta» (siehe 6) entfernt.Dort ist das Team nordisch, im «Barra» von der Brexit-Insel, beide Weinbars setzen auf Flaschen, die der Naturweinszene zuzurechnen sind. Im „Barra“ sitzt man gut, der aufmerksame Service lässt jeden Wein probieren und die Küche mit kleinen Tellern zum Teilen macht Freude. Der perlende Pet Nat aus Tschechien (eine Cuvée aus Müller-Thurgau, Riesling und Welschriesling) гармонирует с Radicchio, Birne und Young-Buck, einem Blauschimmelkäse aus Nordirland. Frucht und Würze des roten «Sur le Fil» aus Grenache und Syrah balanciert Winzer Thomas Jullien am Ventoux animierend aus, wunderbar zum Blood Cake.Die Kastaniensuppe mit Shimeji-Pilzen und Datteln wärmt wie ein Kaminfeuer. Die Produkte stammen von sorgfältig arbeitenden Produzenten, wie etwa die frei laufenden Bio-Hühner aus Uelzen, die zu Tandoori-Spießchen werden. Sehr entspannt, ohne jeden Schnickschnack. Eine Entdeckung ist auch der Baron Bigod, Britanniens einziger Rohmilch-Brie. Und bevor es irgendwann doch wieder hinausgeht, heben wir noch einen zarten Whisky, als Reverenz an die schottische Küchencrew. Die kommt von der Speyside, der Heimat Eleganter Single Malts.

    Нойкельн , Okerstr. 2, Do–Mo, ab 18.30 Uhr, barraberlin.com

    Gazzo — neo-neapolitanisch

    Auf dersuche nach der besten Pizza Berlin wird man in diesem Kreuzköllner Ecklokal mit dem obligatorischen Neon-Schriftzug über der Tür nicht fündig. Wenn es um die derzeit angesagteste Pizza geht aber vielleicht schon. Eine angesagte Пицца, это было так хорошо? Zum Beispiel eine aus selbst angesetztem Bio-Sauerteig, belegt mit angeröstetem Grünkohl, karamellisierten Zwiebeln und geräuchertem Filone-Käse – herzhafter ist die mit Salsiccia vom Schwäbisch-Hällischen Schwein auch nicht. Vorweg und danach wird die Regional-Karte gezogen, etwa mit Burrata und geradezu rauscherzeugendem Softeis von italienischen Exil-Büffeln, die in Brandenburg weiden. Самостоятельное туалетное напряжение в стиле «Gazzo» в стиле «Gazzo», если оно иронично: Zu italienischen Opernarien starrt man auf eine Gardasee-Fototapete. Doch kaum hat man den letzten Schluck Naturwein (was sonst?) getrunken, kommt auch schon die Rechnung. Nach anderthalb Stunden muss der Tisch für die nächsten Gäste freigemacht werden – das ist der Preis des Hypes.

    Нойкельн , Hobrechtstr. 57, Di–So 17–22 Uhr, gazzopizza.com

    Sauerteig-Pizza im «Gazzo» im Neuköllner Schillerkiez Foto: promo/Gazzo

    Dieser Beitrag ist auf den kulinarischen Seiten «Mehr Genuss» im Tagesspiegel – den jeerschinaenbend в дер Цайтунг. Hier geht es zum E-Paper-Abo . Weitere Genuss-Themen найти Sie онлайн на Unserer Themenseite.

    Секреты отпуска в Чарльстоне — проживание по ту сторону гавани, рестораны, которые любит инсайдер, и лучшие покупки

    Готовы повеселиться и поиграть? Давайте поиграем: «Где я был?» А не ___ ли нам? Несколько подсказок. Это прямой рейс из Хьюстона и Далласа. (Здравствуйте, Юго-Запад!) Это один из самых популярных небольших городов в стране, где листья пальметто мягко сгибаются под ветром в его живописной гавани. Место, где конные повозки проезжают по очаровательным мощеным улочкам, мимо старинных георгианских домов. Это место, где Гражданская и Революционная войны оставили свой след, и здесь прославляется богатая культура Гуллах, а также традиционная деревенская кухня, которую она вдохновила.

    Если вы догадались, что Чарлстон, Южная Каролина, также известный как Священный город, окруженный двумя реками и усеянный живописными барьерными островами, вы правы.

    Но в этой поездке, в отличие от моих предыдущих, я выбрал , а не , чтобы остановиться в причудливом центре Чарльстона, а через гавань — всего в одной поездке на водном такси — в The Beach Club в отеле Charleston Harbour Resort & Marina, расположенном в историческом мысе Патриотов. на Маунт-Плезант. В нем 92 роскошных номера, почти из каждого из которых открывается захватывающий вид на пристань для яхт, близлежащий авианосец времен Второй мировой войны и авианосец «Йорктаун». А за ними обоими видна окраина центра Чарльстона.

    Независимо от того, прибываете ли вы на машине по внушающему страх вантовому мосту Артура Равенела или плывете к пристани (459 купонов), зарегистрируйтесь на несколько дней, и вас ждет угощение. Отправляйтесь на пляж или забронируйте домик на целый день и понежьтесь на солнце в многочисленных бассейнах на территории отеля, а затем расслабьтесь на сеансе массажа в спа-центре Estuary на территории отеля.

    Войдите в Beach Club, отель на 92 номера, расположенный на мысе Патриот на горе Плезант. (Фото The Charleston Harbour Resort & Marina)

    Попробуйте заглянуть на ужин в The Fish House хотя бы раз, где шеф-повара Дэн Дойл и шеф-повар Коул Пуло руководят ассортиментом.Местные предания гласят, что эти повара из Южной Каролины встретились в Нью-Йорке, когда устроили дуэль на кулинарном реалити-шоу Chopped. Теперь они работают бок о бок, готовя свежие блюда южной кухни с морепродуктами, закупленными на месте.

    Не пропустите их исполнение креветок и крупы с беконом, сладким перцем в томатном бульоне — я все еще мечтаю об этом блюде — вместе с их декадентским соусом из копченого сыра гауда и перцем, который подают со свиными шкварками, чтобы зачерпнуть его. Помимо декаданса, я потерял сознание от их сезонного фирменного салата из персика, рукколы и арбуза, не говоря уже о прекрасно приготовленном гаспачо с синим крабом и освежающим стаканом Fleur de Mer Rose.(Подробнее о еде в Чарльстоне позже от инсайдера ресторана.)

    Обязательным местом для обеда в Patriot’s Point (рядом с The Beach Club) является The Fish House.

    Конечно же, я поставил перед собой задачу исследовать центр города, заглянуть в несколько художественных галерей и антикварных магазинов и пройтись по магазинам на старой части Кинг-стрит. Кстати, это вышеупомянутое водное такси можно поймать на пристани возле Beach Club (и три дополнительные остановки), и оно доставит вас мимо стаи дельфинов, резвящихся в гавани (если вам повезет!) на рынок в центре города или в Южной Каролине. Аквариум.Все за 12 долларов за проезд на весь день.

    Хотя, по общему признанию, несколько национальных сетей пробрались между этими легендарными пространствами в центре города, здесь все еще есть множество замечательных местных магазинов. Среди моих любимых: Hampden и RTW — ответ Чарльстона на Net-a-Porter, Shirtini — магазин красивых женских рубашек и платьев (признаюсь, что они торгуют нашей линией Claridge + King), Worthwhile (всего прекрасного понемногу), Ben Silver, M , Dumas & Sons и Billy Reid (все бутики с вещами для мужчин), The Old Whaling Company (товары для ванны и тела ручной работы), Buxton Books and Chocolates by Adam Turoni (изысканные сладости ручной работы) и многие другие.

    Когда я путешествую, я жажду делать то, что у меня редко бывает дома, например, отправиться в круиз на закате на 84-футовой шхуне Pride. Закажите поездку на борту этого трехмачтового корабля, где вы, команда и до 49 пассажиров отправитесь в спокойное двухчасовое плавание без установленного курса (70 долларов США на человека). Они также предлагают паруса во второй половине дня и в полнолуние.

    Хотите научиться плавать? Я взял урок со студентом университетской команды по парусному спорту в Чарльстонском колледже. Их Парусный центр на территории пристани (также в нескольких шагах от Beach Club) покажет новичкам веревки, буквально обучая потенциальных моряков разнице между гротом и стакселем, носом и кормой. Еще до того, как вы сядете в воду, вы изучите основы, и с опытным учителем рядом с вами вы сможете уверенно сесть за штурвал и отправиться в плавание. Частные занятия начинаются от 80 долларов в час.

    Я не мог отправиться в Чарльстон, чтобы не увидеть свою лучшую подругу, Марианну Майклс, которая вместе с шеф-поваром Беном Беррихиллом владеет популярным гастропабом Mt Pleasant The Red Drum. Завсегдатаи бывшего Café Annie узнают их. Майклс — умная, уравновешенная женщина, которая управляла фасадом дома, а Беррихилл — талантливый шеф-повар, который поднялся по служебной лестнице в Tony’s и Café Annie до того, как десять лет назад этот дуэт уехал в Чарльстон.

    У кого лучше спросить рекомендации ресторана в Чарльстоне и на островах, чем у богатого владельца ресторана? Я даю вам список лучших блюд Марианны Майклс:

    Где поесть в историческом центре Чарльстона

    Блюдо из знаменитого ресторана Fig в центре Чарльстона. (Фото К. Уайт) Мягкопанцирные крабы в ресторане Peninsula Grill. (Фото Питера Фрэнка Эдвардса)

    Peninsula Grill at Planter’s Inn : прекрасный бар и место для ужина для особых случаев. Разоритесь на свой юбилейный ужин здесь.

    Hall’s Chop House: Типичный стейк-хаус, очень изысканный. Место, где можно увидеть и быть увиденным.

    Raw 167: Подумайте о суши, башнях из морепродуктов и роллах с лобстерами. Прямо сейчас это горячая новинка в районе, и люди без ума от нее.

    Рис. Шеф-повар Майк Лата каждый год получает награду Джеймса Бирда. Вы не забудете его томатный пирог.

    S.N.O.B (немного севернее Броуда) : Замечательное место изысканной кухни в Ист-Бэй.Я люблю еду здесь. Это напоминает мне Cafe Annie, эклектичную, но утонченную кухню сельской местности. Это было вокруг долгое время и всегда доставляет.

    Xiao Bao Biscuit: Удивительный азиатский фьюжн от талантливого молодого шеф-повара. Место находится на старой переоборудованной заправке. Я чувствую, что все здесь взято из фильма Уэса Андерсона. Их небольшое меню — совершенство.

    Crosstown or Way Upper King and Morrison Drive

    Leon’s Fine Poultry & Oyster Shop: Загляните на обед и закажите жареного цыпленка и сиамский салат.(Бен говорит, что бутерброд с рыбой тоже вкусный.)

    Бургер и гарниры в ресторане Little Jacks в Чарльстоне. (Фото Питера Фрэнка Эдвардса)

    Таверна Little Jack’s: Бургеры и другие гамбургеры. Вам понравится клубная атмосфера таверны.

    Melfi’s: Веб-сайт представляет «Римскую пиццу на тонком тесте»: пасты, салаты и большие тарелки. Обязательно бронируйте заранее.

    Butcher & Bee: Отличное место для обеда и ужина, а также пекарня. В Mt Pleasant Whole Foods Market продаются вкусные багеты на закваске от B&B, которые часто распродаются, когда я ищу их.

    Edmund’s Oast : Местная пивоварня и столовая, популярное место после работы.

    Остров Салливанов

    Упрямая дочь: Прохладный южный ресторан, расположенный на втором этаже над кондитерской владельца, магазином мороженого Beardcats. Ожидайте смесь влияний от Испании до Италии в меню.

    High Thyme: Это местная тусовка и, честно говоря, моя любимая, может быть, не такая гладкая, как Упрямая Дочь, но это так весело, потому что здесь вы видите всех.

    Кооператив : Отправляйтесь сюда за индейкой и мороженым.

    Маунт-Плезант

    Гастропаб Red Drum шеф-повара Бена Беррихилла должен быть в вашем списке обязательных к посещению мест в Маунт-Плезант.

    Red Drum: Бывшие хьюстонцы и выпускники Café Annie (передняя и задняя часть дома соответственно), Марианна Майклс и шеф-повар Бен Беррихилл. В уютном ресторане подают жареные на дровах стейки и морепродукты, сочетающие в себе южную кухню (и гостеприимство) с фирменными блюдами Бена. Техасское наследие.Отличная винная карта.

    Old Village Post House: Очаровательный маленький отель и ресторан в деревушке Маунт-Плезант. Нош на маленьких тарелочках, крудо, коктейли.

    The Wreck: Спрятавшись от самых туристических мест на Шем-Крик, загляните сюда, чтобы отведать блюда из свежих морепродуктов, подаваемые на бумажных тарелках. Не пропустите их пирог с лаймом.

    The Fish House 

    Классическая английская рыба с жареным картофелем подается в The Fish House в The Beach Club в The Charleston Harbour Resort & Marina.

    Isle of Palm

    Coda del Pesce: Небольшая кухня шеф-повара и владельца Кена Вендриски предлагает пасту ручной работы и вкусные блюда из морепродуктов, вдохновленные итальянской прибрежной кухней. Небольшой ресторан (забронируйте заранее и принесите $$$). Кода расположен прямо на пляже и имеет прекрасный вид на Атлантический океан. Мое любимое место.

    Барбекю в Чарльстоне

    Новый взгляд на старую южную концепцию барбекю получил широкое распространение в Чарльстоне. В частности, два места (Родни Скотт и Льюис) получают много внимания в национальной прессе.Проверить:

    Барбекю из цельной свинины Родни Скотта: победитель конкурса Джеймса Бирда в номинации «Лучший шеф-повар Юго-Востока 2018» специализируется на барбекю из рваной свинины.

    Барбекю Льюиса: барбекю в техасском стиле от настоящего техасца Джона Льюиса.

    Beach Club в Charleston Harbour Resort & Marina

    Schooner Pride

    Колледж Шарлстон

    Колледж Уровень парусного спорта

    Charleston Charleston Picketors

    Charleston Pickets

    RTW

    Use

    RTW

    USE

    Ben Silver

    M Dumas & Sons

    Billy Reid

    The Old Whaling Company

    Buxton Books

    Chocolates by Adam Turoni 

    Коронавирусный урок: Drive-Thrus — это «основная услуга» ресторанов Fast-Food | Фаррелл Фриц, П.C.

    Стремясь обеспечить социальное дистанцирование и замедлить распространение коронавируса, многие города и штаты по всей стране приняли чрезвычайные распоряжения, согласно которым рестораны, в том числе сети быстрого питания, должны закрыть свои заведения общественного питания. Неудивительно, что эти новые требования привели к резкой потере бизнеса и заставили многие рестораны скорректировать свою деятельность, чтобы предоставлять услуги на вынос и доставку. Тем не менее, рестораны быстрого питания с окнами для проезда не несут такой же потери бизнеса, и многие из них на самом деле процветают.Поскольку наличие окна для проезда может быть лучшим шансом ресторана быстрого питания на выживание в мире социального дистанцирования, возможно, настало время для местных органов власти ослабить ограничения на проезд.

    Происхождение ресторана с проездом на автомобиле уже давно оспаривается, но большинство людей признают, что в калифорнийском свинарнике № 21 в 1931 году было первое в стране окно для проезда на автомобиле. In-N-Out Burger , открывший свой первый ресторан в Болдуин-парке, штат Калифорния, в 1948 году.Новый дизайн In-N-Out включал в себя здание площадью 100 квадратных футов без внутренних сидячих мест или парковки. Клиенты подъезжали к окну и размещали заказы по двусторонней связи. Несмотря на успех In-N-Out, другие рестораны быстрого питания не спешили следовать этому примеру. В 1951 году компания Jack in the Box открыла собственный ресторан в Сан-Диего. Первый ресторан McDonald’s открылся в 1948 году, но до 1975 года в нем не было окошек для автомобилей.

    То, что началось почти 90 лет назад как удобство, основанное на растущей популярности автомобилей и медленно завоевавшее популярность, теперь оказывается экономическим спасательным кругом для ресторанов быстрого питания в эпоху коронавируса.Вариант проезда на автомобиле рассматривается многими как безопасный способ покупки еды, особенно для пожилых людей и других групп высокого риска, поскольку он обеспечивает социальное дистанцирование и уменьшает количество точек соприкосновения. На самом деле, многие люди начали относиться к ресторанам, работающим на выезде, как к продуктовым рынкам, совершая меньше поездок, но размещая более крупные заказы. Wendy’s недавно сообщила, что примерно 90% всех продаж в настоящее время осуществляются через окна , по сравнению с примерно двумя третями до начала пандемии. К сожалению, многие рестораны без автосервиса были вынуждены закрыться во время карантина, а некоторые, скорее всего, больше не откроются.

    Несмотря на важность сквозных витрин в ресторанах быстрого питания и их широкую популярность среди клиентов, сквозные окна никогда не были полностью приняты в качестве аксессуара во многих сообществах на Лонг-Айленде и в других местах. На самом деле, многие общины Лонг-Айленда ненавидят автомобильный транспорт и либо запрещают его, либо подвергают более тщательному контролю, чем другие компоненты использования ресторана.Например, в округе Hamlet Business (HB) города Саутолд, , рестораны быстрого питания разрешены в соответствии с особым исключением Апелляционного совета, но «здесь не должно быть прилавков, обслуживающих посетителей на открытом воздухе через вход для автомобилей. , въезд, въезд, въезд, окно или дверь». В городе Айлип рестораны быстрого питания с окнами для проезда запрещены в деловых районах, где рестораны быстрого питания без окон для проезда разрешены при наличии специального разрешения Совета по планированию. В других частях страны существует движение , запрещающее строительство окон для проезда, чтобы ограничить выбросы транспортных средств, уменьшить количество мусора, повысить безопасность пешеходов и удобство для пешеходов и даже как способ помочь в борьбе с ожирением.

    Из уроков, извлеченных после коронавируса, возможно, сейчас пришло время для муниципалитетов стать менее критическими и более терпимыми к окнам для проезда. Преобладание ресторанов быстрого питания с окнами для проезда убедительно свидетельствует о том, что это удобство следует рассматривать как разрешенное обычное и случайное дополнительное использование ресторана быстрого питания.Конечно, для сквозного проезда нужны полосы для очередей, которые требуют большей площади земли и могут создавать потенциальные конфликты с внутренним движением транспорта. Таким образом, для муниципалитета разумно потребовать большую минимальную площадь участка для ресторана быстрого питания с проездом и подвергнуть предложение ресторана рассмотрению плана участка. Однако запрет или ограничение проезда на автомобиле из-за того, что дополнительное удобство может привлечь больше клиентов и создать дополнительный трафик на близлежащих дорогах, равносильно наказанию бизнеса за его успех.

    Поскольку местные операторы ресторанов быстрого питания изо всех сил пытаются остаться в бизнесе во время пандемии, а работники ресторанов беспокоятся о потере работы, мы надеемся, что местные органы власти признают, что витрины для автомобилей имеют важное значение для успеха ресторана быстрого питания. Затем им следует внести поправки в свои правила зонирования, чтобы они больше допускали сквозные окна, которые являются удобством, которое хочет публика и в котором нуждаются рестораны. . . сейчас больше, чем когда-либо.

    [Исходный код]

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.