Где работает ивлев константин: Константин Ивлев

Содержание

Настоящий бизнес ведущего «На ножах» раскрыл фудблогер Макс Брандт

Заведения, которые первоначально открывал шеф-повар, к нему не относятся.

Константин Ивлев. Источник: Instagram ivlevchef

Константин Ивлев известный ресторатор. Шеф-повар часто упоминает в шоу о своих ресторанах «White Rabbit», «Monster Hills» и «Drink @ Dinners». Остальные 5 заведений уже закрыты.

Известный фудблогер Макс Брандт по просьбам подписчиков поехал дегустировать еду в рестораны Константина Ивлева. Он начал искать действующие рестораны шеф-повара, в Сети написано, что их всего три. Но после долгих поисков информации, Макс узнал, что «White Rabbit» принадлежит Борису Зарькову, а Ивлев некоторое время был поваром ресторана. Получается, что осталось проверить два ресторана.

Первый для посещения Брандт выбрал «Drink @ Dinners». Как только подошёл официант, фудблогер сделал заказ и спросил имеет ли Константин отношение к данному заведению, на сегодняшний день. Работник ресторана ответил, что нет, шеф-поваром является Евгений Михайлов, а Константин лишь открыл заведение и всё.

Макс Брандт. Источник: YouTube канал Макса Брандта

После чего, Макс решил попытать удачу в ресторане «Monster Hills». Так же блогер спросил у официанта, имеет ли это заведение отношение к Ивлеву. Работник ответил, что да, он открыл этот ресторан 5 лет назад, но сейчас тут не работает. Ивлев не появляется в ресторане, поскольку он принадлежит другому человеку.

Скриншот с YouTube канала Макс Брандт.

Ресторанов у Ивлева нет и настоящий бизнес ведущего «На ножах», раскрыл фудблогер. В Сети пишут не правду, что у ресторатора есть свои заведения. Оказывается, что шеф-повар в этих проектах, всего лишь наёмный сотрудник. Ему платят хорошие деньги за рекламу и раскрутку заведения и больше он никакого отношения к ним не имеет. Константин обычный бизнесмен, который разрабатывает концепцию ресторанов и снимается на телевидении. Ивлев оказался слабым ресторатором, раз 5 заведений из 8 закрылись.

Константин Ивлев Сын Матвей Константинович Ивлев

Константин Ивлев знаменит в мире вкуса как экспериментатор и профессиональный кулинар. Этот харизматичный повар полюбился многим телезрителям. В популярных кулинарных шоу он демонстрирует редкий талант и исключительное чувство юмора. Личная жизнь Константина Ивлева, подобно его лучшим блюдам, полна позитива и гармонии.

Детство и юность будущего кулинара

Родился Константин Витальевич Ивлев в Москве 12 января 1974 года. Его родители были непростыми людьми и часто работали за пределами СССР. Несколько лет семья Ивлевых провела за рубежом. В Москве Костя стал жить постоянно с 12-ти лет. Среди сверстников он выделялся дорогими заграничными вещами, однако не зазнавался и держался на равных.
Учёба в школе давалась мальчишке с трудом. Плохие отметки в дневнике сына нередко огорчали родителей. Однако он преуспел в другом – на кухне «плохой ученик» преображался и не отходил от матери. С самого детства его увлекал процесс приготовления пищи. После окончания 9 класса юноша попадает в свою стихию. Он поступает в ПТУ № 19, где получает специальность повара.

Фантастическая история бывшего двоечника

Биография Константина Ивлева полна противоречий. Всем на удивление двоечник в школе и выпускник училища начинает стремительный путь к известности. Вскоре он становится знаменит на всю страну.


После окончания ПТУ и армейской службы Костя трудится в студенческой столовой. Здесь он познаёт специфику своей профессии и накапливает первый опыт. В возрасте 23 лет молодой человек достигает уровня шеф-повара и получает работу в лучших ресторанах столицы. В дальнейшем он усердно развивает свой талант, посещает мастер-классы и практические семинары в странах Европы и США. Молодой кулинар проходит стажировку во всемирно известных поварских школах.
Константин Ивлев начинает принимать активное участие в конкурсах высокого уровня с 2000 года. Успех приходит к нему довольно быстро. В этом же году он завоёвывает 3 место на кулинарном Чемпионате России, а в следующем получает титул «Шефа года».


Сегодня российская Федерация профессиональных поваров и кондитеров функционирует под его началом. Ивлев является совладельцем и шеф-поваром многочисленных ресторанов и кофеен, а гильдия гастрономов Франции приняла его в свои почётные члены. С целью развития современной кулинарии Константин открыл школу Ask the Chef.

Вместе с бывшим однокурсником Юрием Рожковым он ведёт увлекательный проект «Спросите повара».

Константин Ивлев и Юрий Рожков

Своим зрителям профессионалы каждый раз предлагают свежие оригинальные рецепты, подробно демонстрируют процесс приготовления блюд и при этом дарят самые позитивные эмоции. Маститый кулинар снимался в эпизоде 80 серии проекта «Кухня».
Вызывает удивление, как всё это успевает делать один и тот же человек — Константин Ивлев. Биография талантливого повара пополнилась ещё одним интересным фактом. В 2016 году телеканал «Пятница!» начал показ актуального реалити-шоу. В новом проекте «На ножах» известный повар выступил в роли проверяющего системы общепита. Путешествуя по городам России, он инспектирует качество работы ресторанов и делится своими впечатлениями со зрителями.
Ивлев опубликовал несколько своих работ:

  • «Моя философия кухни» — 2004г;
  • «Кухня для настоящих мужчин» — 2011г;
  • «Россия готовит дома» — 2013г

Две последние появились при участии хорошего друга и напарника по телепроектам Юрия Рожкова. В планах ещё один шедевр – «Библия новой русской кухни».

Личная жизнь

Константин Ивлев много лет женат на прекрасной женщине Марии. Счастливые родители воспитывают двоих детей: старшего сына Матвея и младшую дочурку Машеньку.

Семья Константин Ивлева: дочь Маша, жена Мария и сын Матвей

Матвей мечтает стать похожим на отца и постоянно помогает ему на кухне. Вместе со знаменитым папой он принял участие в одном из выпусков шоу «На ножах». Очаровательная дочь Константина Ивлева совсем ещё кроха. Она появилась на свет в 2014 году.
Детская кулинария не менее важна и имеет свои тонкости, считает Константин Ивлев. Дети шеф-повара всегда получают заботливо приготовленные им вкуснейшие и полезнейшие блюда.
Мария Ивлева, жена Константина Ивлева, даёт советы мужу по оформлению кухни. По её инициативе супруг начал пользоваться ультрасовременной пароваркой. Восхищённый кулинар приобрёл несколько таких же для собственного ресторана.

В их доме есть на что посмотреть. На видном месте расположены 2 богатые коллекции: около сотни кукольных поваров и редкие заграничные вина. Всё это было подарено шеф-повару во время поездок по миру. В числе игрушек и собственная уменьшённая копия хозяина дома. Знаменитый кулинар — убеждённый трезвенник. Уже прошло более 20 лет как он не употребляет спиртное. Жена Константина Ивлева изредка приглашает в гости подруг для дегустации элитных коллекционных напитков.
Личная жизнь Константина Ивлева наполнена семейным уютом, все домочадцы готовят и отдыхают вместе. Глава семейства считает, что Матвею предназначено продолжить его дело по модернизации российской кулинарии. Специально для него папа приобрёл французскую гастрономическую энциклопедию «Ларусс».

Сын Константина Ивлева

Удивительно, но сам знаменитый повар любит простую еду. Его любимые блюда – сосиски с гречневым гарниром, бутерброды с настоящей докторской колбасой, омлеты и тёщины сырники. Обязательным он считает употребление кисломолочных продуктов.
Как и все звёзды, шеф-повар постоянно в разъездах. Владельцы элитных ресторанов приглашают его для проведения мастер-классов. Для многих шикарных заведений признаком хорошего вкуса является меню, которое составил Константин Ивлев. Семья привыкла к его частым отсутствиям и каждый раз с нетерпением ждёт возвращения отца домой.

Лучший шеф-повар России стал инициатором популяризации отечественной кухни. Он выработал целую стратегию, как сделать русские блюда менее однообразными и отойти от устоявшегося советского примитивизма в их приготовлении.

Авторский рецепт от шеф-повара

Авторский рецепт Константина Ивлева « стерлядь в берёзовом соке» пользуется огромной популярностью в зарубежных ресторанах русской кухни. Процесс приготовления несложен: стерлядь (или сёмгу) нужно томить на слабом огне в свежем берёзовом соке до полной готовности. При этом не нужно забывать добавлять соль и пряности по вкусу.
Жизненная и профессиональная позиция мастера кухни проста: повар должен любить и уважать каждого клиента, так как равнодушие не способствует созданию идеальных блюд. Именно благодаря такому душевному подходу к своей профессии он нашёл достойное место среди виртуозов кулинарии мирового уровня.

Шеф-повар Ивлев Константин

Хорошо известный в кулинарных кругах шеф-повар Константин Ивлев – гуру ресторанного бизнеса и известный телеведущий. От его пытливого взгляда не ускользнёт ни одна важная деталь. Всё, что связано с вкусной, изысканной пищей, элегантной подачей блюд, он знает на «пять с плюсом».

Биография Константина Ивлева, по большей части, связана с Москвой. Здесь он родился и проживал с 12 лет. Раннее детство будущий шеф-повар провел за границей. Блюда от Константина Ивлева можно попробовать в ресторане Wicked (он является его совладельцем и главным кулинаром). Также поклонники могут наблюдать за развитием событий на экране ТВ, на котором выходят различные шоу с Константином Ивлевым («На ножах», «Спросите повара»). На данный момент, Константину Ивлеву 43 года. Личная жизнь шеф-повара складывается успешно. Давно женат. Воспитывает сына Матвея, который уже делает первые шаги в кулинарном искусстве, и дочку Марусю.

Начало пути

Путь Ивлева Константина в рестораны высокого класса начался с заведения европейского уровня «Стейк Хаус», куда он попал после армии. Мастерство повара в 80-е «перестроечные» годы сложно переоценить. Мест, где можно вкусно поесть, не было. Константин Ивлев нашёл себя, предлагая клиентам уникальные для того времени блюда. Путь в ресторанное дело оказался случайным. Будущий герой кулинарных передач Константин Ивлев поступил в профильное училище за компанию. Продолжать обучение в 10 классе он считал бессмысленным: в учебе не везло, зато на кухне удавалось сотворить нечто интересное. Первый опыт мастера связан с обслуживанием посетителей столовой института, куда приходили до тысячи человек в час. С отличием окончив заведение, стремительно набирал «очки», постоянно повышая квалификацию.

Громкое звание «шеф-повар» Константин Ивлев получил в 24 года, возглавив ресторан «Репортер».

Вернувшись в 1999 году в «Ностальжи» в новом качестве, работал в паре с Юрием Рожковым.

Участие в продвижении проектов

С начала 2000-х Константин Ивлев активно участвует в продвижении проектов ресторанов, предлагая авторскую кухню различных вариаций. В «Бульваре» шеф-повар раскручивал популярную на тот момент эклектику. Параллельно набирало популярность меню от Ивлева ресторана In Vino. Также Константин Ивлев участвовал в проекте Константина Новикова «GQ-бap», улучшал позиции ресторана White Rabbite, занимался тратторией «Лучиано». Блюда от Константина Ивлева можно было попробовать в кафе Poison, заведениях L’Etranger и Zebra Square. Непрерывно обучаясь, шеф-повар посещает тематические обучающие семинары и мастер-классы от специалистов экстра-класса в Европе и Америке. Деятельность Константина Ивлева была неоднократно отмечена авторитетными изданиями.

«Шеф года» – одна из наград, которых он удостаивался по версии журнала «Time Out».

Известный ресторатор является также членом гильдии гастрономов (Франция), главой отечественной Федерации поваров и кондитеров. Вместе с коллегой Юрием Рожковым владеет кулинарной школой «Ask the Chef».

Его предпочтение – качественные ингредиенты. Он много путешествует (как для съемок телепрограмм, так и в личных целях) и сам участвует в отборе продукции для ресторанов. Сфера интересов Константина Ивлева находит отображение в Инстраграм, где он делится профессиональными и личными материалами. Фото и видео Константина Ивлева (с женой, детьми, коллегами и друзьями) можно посмотреть на его личной страничке в соц. сети.

Деятельность на телевидении

На телевидении шеф-повар выступает в роли популяризатора авторской кухни и искусства приготовления пищи в целом. У него много преданных поклонников. Константин Ивлев – не только грамотный повар, хороший ведущий, но и привлекательный мужчина. При весе 104 кг. обладает высоким ростом, спортивен, следит за собой. По его словам, пухлый и розовощекий повар – всего лишь миф.

Сейчас очень популярны видео Константина Ивлева из шоу «На ножах». «Война» непрофессионализму в сфере общепита транслируется на экранах ТВ и любима российскими зрителями. Реалити-гастроли обнажают истинное положение дел в ресторанном бизнесе России и стимулирует владельцев заведений развиваться и проводить регулярную «работу над ошибками». Телешоу «Спросите повара» понравится тем, кто любит готовить. Шеф-повар делится секретами блюд, которые можно без труда освоить в домашних условиях. Целевая аудитория проекта – кулинары любого уровня подготовки (как новички, так и профессионалы). Также в сети можно найти различные материалы и авторские рецепты от талантливого гастронома.

Для любителей книг Константин Ивлев подготовил несколько печатных изданий. Наиболее популярными являются книги «Моя философия кухни» и «Россия готовит дома». Другие книги были написаны в соавторстве, с коллегой и другом шеф-повара, Юрием Рожковым. Активная просветительская деятельность способствует процветанию личных проектов шеф-повара – в частности, неизменной популярностью пользуется ресторан Константина Ивлева в Москве.

Интересные факты о шеф-поваре

Известный ресторатор коллекционирует кукол-поваров. Сейчас в коллекции насчитывается более двух сотен фигурок из разных стран. Константин Ивлев уделяет особое внимание экспонатам и хранит их в специальном шкафу. Есть среди них и мини-копия самого Константина Ивлева – в качестве подарка от жены повара

  • 20 лет назад он отказался от спиртных напитков;
  • болеет за московское «Динамо»;
  • один раз в год семья Ивлевых «сбегает» на отдых в экзотическую страну, где посвящает время исключительно себе.

Константин Ивлев – хороший пример того, как увлеченный человек становится успешным в своем деле и помогает другим найти собственный путь. В проектах шеф-повара вырастают хорошие кадры, которые в будущем составят основу высококвалифицированной плеяды рестораторов. А для рядового зрителя шоу Константина Ивлева – повод расслабиться, заняться творчеством на кухне и просто насладиться процессом приготовления вкусных блюд.

Константин Ивлев — биография, жена, семья, дети

Биография Константина Ивлева

Детство и юность будущей знаменитости

Константин Ивлев уже длительный период времени считается знаменитым кулинаром, а также телеведущим популярных программ. Костя родился в середине января 1974 года в Москве. Национальность – русский. Отец парня был работником структур КГБ, и когда Косте исполнилось 7 лет, его семья переехала жить заграницу.

Жизнь за пределами СССР продолжалась целых пять лет и после окончания этого периода родители вернулись в Москву. На этот момент Константину уже исполнилось 12 лет. Он привез из-за рубежа много редких по тем временам вещей. Но его отец категорически запрещал показывать их сверстникам и хвастаться ими.

Константин Ивлев в молодости, обучаясь в школе, не слыл хорошим учеником и часто огорчал своих родителей плохими оценками. Кроме этого в это время парень сделал себе на руке первые татуировки. Вот чем он отличался от своих одноклассников так это тем, что уже в те молодые годы зарекомендовал себя прекрасным помощником в школьной кухне. Завершив обучение в школе, Константин поступает в ПТУ, на обучение специальности — поварское дело.

Начало профессиональной деятельности

С 1993 года Ивлев оканчивает это учебное заведение и, закончив службу в армии, Константин начинает работать по полученной специальности в различных ресторанах Москвы. С этого момента биография Ивлева резко меняется. Благодаря своему таланту он быстро начал перемещаться вверх по карьерной лестнице и уже через два года стал работать шеф-поваром в наиболее популярных ресторанах, а также барах столицы.
Свое мастерство Ивлев Константин оттачивал на различных мастер-классах и не только на территории страны, но и за рубежом. Это обучение осуществлялось в специализированных школах, а также в кафе и ресторанах имеющих 2 и 3 звезды.

Признание таланта

В марте 2000 года Константин занимает почетное 3-е место, участвуя в кулинарном чемпионате, проводимом в столице страны. В 2001 году он становится наиболее известным поваром страны. В 2007 году подтверждает это звание по версии журнала «Шеф». Даже знаменитое английское издание признало Константина наилучшим поваром 2007 года.

В марте 2004 года на прилавки книжных магазинов поступает первая книга Ивлева. В этой книге шеф повар формулирует личную кулинарную философию и высказывает мнение о том, какой должна быть высокопрофессиональная кухня нашего времени.

В сентябре 2008 года кулинарный талант Константина был признан французскими кулинарами. В апреле 2010 года Константин открывает в Москве школу кулинаров под названием — «Школа Ивлева». В 2011 году знаменитый шеф повар при содействии Рожкова выпускает книгу, которая изобилует большим количеством поверенных рецептов с использованием исключительно традиционных для России продуктов.

В сентябре 2014 года Константин становится одновременно шеф-поваром и совладельцем шикарного ресторана в центре Москвы. В этом ресторане подаются исключительно блюда, выполненные по рецептам Ивлева. Рестораны, где работает Константин, всегда пользуется большой популярностью, и заказывать в них столики нужно за несколько недель.

Работа в телевизионных проектах

В том же году Ивлев пробует себя на телевидении в знаменитом сериале «Кухня». Этот дебют был довольно успешный и уже в 2016 году он принимает участие как ведущий одновременно в нескольких телевизионных проектах кулинарного направления. Эти проекты стали достаточно популярными и вся страна с удовольствием их смотрела на протяжении нескольких лет. В 2018 году Ивлев планирует запустить еще одно телевизионное ток шоу связанное с кулинарной темой.

Жена Константина Ивлева — фото

Жена Константина Ивлева, Мария Ивлева, находится замужем за знаменитым поваром уже почти 20 лет. Их знакомство было мимолетным, но коренным образом изменило жизнь обеих молодых людей. Их роман был прекрасен и романтичен одновременно. Влюбленные встречались недолго и официально расписались. В благодарность за любовь и уважение Мария подарила любимому мужу сына и дочь.

Жена Ивлева является не только хранительницей семейного очага и прекрасной матерью своих детей, но еще принимает активное участие в профессиональном росте своего мужа. Со слов Константина именно Мария настояла на том, чтобы он начал пользоваться ультрамодными пароварками в своих ресторанах. Весь домашний уклад держится на плечах Марии, ведь муж значительное время проводит на работе и чисто физически не может еще работать дома. Жена это понимает и не в обиде на мужа. Константин и Мария способны удивить даже избалованных гостей своего дома показав им уникальную коллекцию редких иностранных вин и большое количество кукольных статуэток поваров.

В остальном личная жизнь Константина Ивлева скрыта от посторонних глаз, и даже назойливые журналисты не способны в нее проникнуть.

Константин Ивлев — семья, дети

Константин не часто рассказывает про личную жизнь, однако известно, что он женат и его жену зовут Мария. В браке, который длится уже более 20 лет родились двое детей: мальчик Матвей и дочь Маша.

Сын Константина Ивлева Матвей решил продолжить дел отца и стать первоклассным шеф-поваром. Вместе со своим отцом Матвей участвовал в шоу «На ножах» где они вместе готовили изысканные блюда.

Дочь Константина Ивлева Маша еще совсем крошка ведь она родилась в 2014 году. Поэтому о ее планах на свою дальнейшую жизнь мало что известно. Константин, несмотря на вою сильную загруженность находит время для общения со своими детьми и даже приготавливает для них вкусные и полезные блюда. Дети Константина Ивлева всегда окружены любовью и заботой своих родителей.

Заботливый муж Константин Ивлев

Константин Ивлев – двукратный бронзовый чемпион России по кулинарии, мастер, участник Недели высокой кухни, обладатель звания «Шеф года» по версии топовых изданий: «Коммерсантъ-Weekend», «Time Out», «Шеф». А также ведущий ток-шоу «На ножах» и «Адская кухня» на канале «Пятница».

Будущий шеф-повар воспитывался в обеспеченной, интеллигентной семье. В школе учился плохо, прогуливал занятия.

При этом любил помогать матери на кухне, экспериментировать с продуктами, создавать кулинарные шедевры. По настоянию отца поступил в московское ПТУ, где освоил востребованную во все времена профессию повара.

Талантлив во всем

Константин является не только успешным кулинаром, но и счастливым супругом, отцом двоих замечательных детей. Известно, что много лет назад Ивлев уже был женат на девушке по имени Аделина. О том периоде своей жизни топовый повар России вспоминать не любит, считая это неуместным, когда он счастлив в браке с нынешней женой Марией.

О своей личной жизни Ивлев предпочитает умалчивать, ведь ему есть чем похвастаться помимо этого. В официальном браке с Марией кулинар состоит более 20 лет, и не жалеет ни об одном совместно прожитом дне.

По словам Константина, в свою жену он влюбился с первого взгляда и эти чувства до сих пор живут в его сердце. В 1999 году в их семье родился первенец – сын Матвей, а спустя 15 лет на свет появилась дочка Маруся.

Несмотря на колоссальную загруженность главы семьи, Ивлевы находят время для совместного отдыха. Отец с сыном отдают предпочтение активному времяпрепровождению, тогда как Мария с малышкой любят понежиться на берегу теплого океана, позагорать под лучами солнца. Домашнее хозяйство, быт лежит на хрупких плечах супруги, которая старается все успеть.

На личной странице Марии в Instagram значится статус: «Мама-бэтмен», что говорит о высокой занятости жены одного из главных поваров страны. Сын Ивлевых Матвей пошел по стопам именитого отца. Парень отлично готовит блюда российской, европейской кухни, а также является соавтором кулинарной книги отца. Константин поддерживает сына во всех его начинаниях, поощряет увлечение кулинарией.

Сейчас Матвей оканчивает школу, готовится к поступлению в зарубежный ВУЗ. По совету мудрого отца, он выбрал факультет менеджмента.

Интересные заметки:

О своей супруге Ивлев отзывается с особым трепетом и любовью. Экспрессивному повару нравится, когда Мария балует его домашней едой. Хотя он и не против перекусить с семьей в фаст-фуде, а затем весело провести времени. В своей работе шеф-повар применяет кулинарные хитрости, которыми с ним поделилась супруга.

За все двадцать лет счастливого брака супруг Марии ни разу не пил и не курил. При том, что сама Ивлева любит принимать гостей, коротать вечера в компании близких подруг, с которыми они дегустируют дорогие сорта вин, как сомелье. Сколько бы жена не предлагала Константину составить им компанию, он по-прежнему не поддается на провокации.

Сейчас Константин продолжает работать в кулинарном проекте «На ножах» на канале «Пятница». Экспрессивный, вспыльчивый характер колоритного ведущего добавляет передаче изюминку.

Хотя большинство телезрителей считают такое поведение игрой на камеру, но так Ивлев старается помочь, объяснить участникам шоу секреты кулинарного мастерства. Главной опорой известного шеф-повара России остается его любимая жена Мария, дети Матвей и Маруся.

»

Отличная статья 0

Биография и личная жизнь Константина Ивлева

ФИО: Ивлев Константин Витальевич
Дата рождения: 12.01.1974 (47 лет)
Место рождения: Москва
Знак зодиака: Козерог
Деятельность: Шеф-повар, телеведущий

Детство и юность

Константин Витальевич Ивлев — главный шеф-повар страны, успешный ресторатор, известный телеведущий. «Русский Гордон Рамзи» родился в Москве в районе Бескудниково в семье сотрудника КГБ. Родители Константина постоянно жили за границей с момента, когда сыну исполнилось 7 лет.

Семья Ивлевых проживала за пределами СССР в течение 5 лет. Затем Ивлевы вернулись в Москву. В столице двенадцатилетний Ивлев пошел в школу, где не отличался высокой успеваемостью, но пользовался авторитетом среди одноклассников. Окончив 9 класс средней школы, юный Ивлев поступает в профессиональное училище № 19, чтобы овладеть поварской профессией.

Будущий звездный повар подал документы в ПТУ за компанию, но не пожалел об этом. В результате Константин понимает, что кулинария — это его настоящее призвание и оканчивает профессиональное училище с красным дипломом повара пятого разряда.

Краткая биография

После того, как Константин Ивлев с отличием окончил ПТУ, он постоянно совершенствовался в выбранной профессиональной стезе.

  1. 1993 год. Карьера Ивлева временно прервалась на время службы в армии.
  2. 1995 год. Константин возвращается из армии и не узнает Москву. В столице открылось много ресторанов мирового класса. Будущий телеповар начинает свою карьеру в ресторане «Стейк Хаус».
  3. 1996 год. Кулинар работает в должности су-шефа в знаменитом ресторане «Ностальжи». Здесь он перенимает опыт знаменитого французского шеф-повара и знатока высокой кухни Патрика Пажеса. С тех пор ресторан «Ностальжи» супер-шеф считает своей профессиональной школой.
  4. 1997 год. Мастер кулинарного искусства становится востребованным специалистом и готовит в первоклассных московских ресторанах.
  5. 1998 год. Константин удостаивается звания шеф-повара после того, как возглавил ресторан «Репортер». Здесь он знакомится с «рыцарем-шевалье французской гастрономии» Юрием Рожковым.
  6. 1999 год. Ивлев проходит стажировку во французской гастрономической школе «Vatel» и ресторане «Edsbaka Krog». Телеповар возвращается в ресторан «Ностальжи» уже в качестве шефа.
  7. 2000 год. Весной Константин участвует в кулинарном чемпионате в Москве и берет на конкурсе бронзу. Он активно участвует в продвижении ресторанных проектов.
  8. 2001 год. Константин покидает ресторан «Ностальжи». В это же время шеф-повар возглавляет новый проект: ресторан «Бульвар», где продвигает эклектичное гастрономическое направление. Удостаивается звания «Шеф года» по версии «Коммерсантъ-Weekend и берет бронзу на II Чемпионате России по кулинарии.
  9. 2004 год. Супер-шеф издает свой первый литературный труд «Моя философия кухни» с десятками авторских рецептов и собственной концепцией профессиональной кухни.
  10. 2007 год. Ивлев становится «Шефом года» по версии еженедельника «Time Out».
  11. 2008 год. Шеф возглавил Российскую Федерацию профессиональных поваров и кондитеров и вошел во Французскую гильдию гастрономов Chaine des Rotissers.
  12. 2010 год. В Москве открывается «Школа Ивлева». В этом же году Константин вместе с Юрием Рожковым начинает вести телевизионное шоу «Спросите повара» на канале «Домашний».
  13. 2011 год. Ивлев и Рожков представляют аудитории литературный труд «Кухня настоящих мужчин».
  14. 2012 год. В издательстве «Астрель» выходит новая книга: «Готовим на раз, два, три!». Шеф-повар написал кулинарную книгу вместе с сыном Матвеем. Это настоящий учебник по кулинарному делу.
  15. 2013 год. В издательстве «Эксмо» выходит книга «Россия готовит дома» за авторством Константина Ивлева и Юрия Рожкова. В кулинарной книге собрано около 150 рецептов на основе российских продуктов, но с использованием итальянских, французских, испанских технологий приготовления. С Юрием Рожковым Константин впоследствии вел шоу «Спросите повара».
  16. 2014 год. Шеф-повар становится совладельцем московского клуба-ресторана Wicked вместе с чешским футболистом Мартином Йиранеком. В меню популярного заведения была представлена исключительно «ивлевская кухня». Гости ресторана могли попробовать блюда новой русской, средиземноморской, паназиатской кухни. В этом же году состоялся телевизионный дебют Ивлева. Он снялся в популярном сериале «Кухня» на телеканале СТС (в 80-й серии).
  17. 2016 год. Популяризатор российской кулинарии Константин Ивлев становится ведущим нескольких авторских шоу, в том числе рейтингового реалити-шоу «На ножах» на телеканале «Пятница». Зимой этого года под руководством Ивлева был открыт удивительный ресторан Monster Hills.
  18. 2017 год. Ивлев начинает работать ведущим аналога западного шоу Hell’s Kitchen, третьего сезона «Адской кухни».
  19. 2019 год. В апреле шоу «На ножах» удостоилось бронзового Орфея на премии ТЭФИ в номинации «Лучшая развлекательная программа».
  20. 2020 год. Константин продолжает развиваться как телеведущий, блогер. Самый медийный повар страны дает мастер-классы в «ASK THE CHEF» и приглашает на курсы-интенсивы в «Школе СВЧ».

Личная жизнь Константина Ивлева. Отношения, семья, дети

Харизматичный и обаятельный шеф Константин Ивлев еще и привлекательный мужчина. До недавнего времени он находился в длительном браке с красивой блондинкой Марией Константиновной Ивлевой. В браке у гуру кулинарии родилось двое детей: сын Матвей и дочь Мария.

С женой и детьми

Сын Константина собирается работать в гостиничной и ресторанной индустрии и в настоящее время учится во Франции. Дочь Ивлева, Мария появилась на свет в 2014 году. Но после того, как Константин и его супруга прожили вместе 23 года, Ивлев был замечен в связи с 28-летней Валерией Куденковой.

С Валерией Куденковой

Валерия — студентка журфака МГУ и блогер. Красавица познакомилась с Константином, когда проходила стажировку на ТВ. По непроверенным данным пара настроена на длительные отношения и Валерия уже познакомила Константина с родителями.

Вывод

Ивлев — состоявшаяся личность и успешный бизнесмен. Сегодня его называют основателем «новой русской кухни». Знаменитый шеф-повар издаёт кулинарные книги, является блогером с полумиллионной аудиторией. Популяризатор авторской кухни Константин Ивлев обрел множество преданных поклонников благодаря участию в реалити-гастролях «На ножах».

В шоу «На ножах»

В формате телешоу повар объявил настоящую войну нерадивым участникам ресторанного бизнеса (поварам, официантам, владельцам точек общепита) в провинции и столице. Брутальный и суровый шеф Константин проводит ребрендинг заведений общественного питания, стимулирует рестораны дотягивать до европейских стандартов сервиса, превращает убыточные заведения в прибыльные.

Терпеливейший мастер без устали кует кадры для высококвалифицированной плеяды рестораторов и заставляет работников общепита выдавать качественный сервис. В телепрограмме шеф эксплуатирует образ злого повара. Телевизионная деятельность содействует развитию личных проектов Ивлева.

Константин путешествует по России со своей командой и с ворохом гастрономических идей. Он уверен: высокая кухня доступна каждому. Сегодня Константин не работает как повар и шеф, а только как управленец. Тем не менее ресторатор — это отличный пример того, как увлеченный человек становится профи в своем деле и достигает головокружительного успеха.


 

Другие биографии:

Ивлев не спас «тонущую» хозяйку ресторана в погонах в Тверской области | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Известный ресторатор, шеф-повар и ведущий Константин Ивлев не смог спасти «тонущую» хозяйку в погонах Светлану в Калязине Тверской области. Новый выпуск 6 сезона телепередачи «На ножах» вышел на канале «Пятница» 17 марта.

Константин Ивлев приехал с проектом «На ножах» в Калязин к хозяйке ресторанного комплекса в барском стиле «Усадьба», который находится у знаменитой затопленной колокольни Никольского собора.  

Хозяйка Светлана была раньше военнослужащей и никогда не думала, что станет владелицей отельного комплекса. Женщина призналась, что во всем ей помогает супруг Артем, который к тому же чистит снег, выносит мусор и исполняет прочие поручения «по хозяйству».

«Достал меня этот ресторанный и гостиный бизнес. Я чувствую, что я тону. Ресторан приносит минусы, а персонал я избаловала. Надеюсь, что Ивлев покажет им «Кузькину мать»», - призналась расстроенная женщина.

На кухне у Светланы работает несколько поваров и главный шеф-повар Нина, о которой управляющий Сергей говорит, что у неё самой большой проблемой является непоколебимая «корона на голове».

Как оказалось, что качество блюд и подача часто зависит от настроения главного повара, персонал уходит домой независимо от гостей в зале. И у каждого накопилось уже множество профессиональных и личных обид друг на другу.

Интерьер ресторана шеф-повару не понравился. И напитки, которыми его попытались угостить, критики тоже не выдержали.

«У меня сейчас все слипнется от вашего морса», - сразу поставил первый страйк ведущий.

Поварская команда, в отличие от других участников предыдущих выпусков телепередачи «На ножах», началась волноваться ещё в момент выбора ведущим блюд. И спорить, какой выбор будет для них самым роковым.

Соленые овощи домашнего бочкового посола Ивлев оценил на «отлично», а вот дальше дегустация не сильно задалась: фирменное оливье – «фигня полное», «картофельный сюрприз» - «не понятная штука», пельмени – сразу страйк, стейк из говядины – тут Константин забраковал даже соусы. Пятерки получили только Галины сырники и шедевральные «кокошники», которые «выглядят плохо, но на вкус - – достойное блюдо». Пытались Ивлева накормить долго, в том числе тем, что он не заказывал, но безуспешно.

На кухне столичный ресторатор обнаружил гнилые ягоды, «зеленое» мясо и жженые сырники.

«Оказия в том, что, с одной стороны, все замечательно, а с другой - куча проблем.  Я не всегда всем помогаю, если я вижу, что ничего интересного, хорошего не будет, все уйдет «в ведро», то не хочу. Поэтому увидим все завтра», - заключил Ивлев перед испытанием «полная посадка».

Испытание команда «Усадьбы» прошла плохо: официанты не были готовы, как отметил ведущий: «красота длилась не долго», пошли возвраты. Где-то не записали, где-то блюда не донесли, какие-то ингредиенты не были не указаны в меню и так далее. Но такое не редкость для данного этапа телепроекта.

Хозяйка Светлана расплакалась, отметив, что «обидно, когда все есть, но люди не стараются».

«Я не видел ни разу, чтобы она плакала», - отметил шокированный управляющий Сергей.

А тем временем шеф-повар Нина решает без разрешения хозяев закрыть ресторан. И вновь конфликт.

«Наступает такой период, когда все заканчивается: моё терпение, отношение», - сказала Светлана, когда все посетители покинули ресторан. В итоге она решила понизить Нину до просто повара.

После перестройки Ивлева «Усадьба» стала «Русалкой» с самоваром. Ресторан сделали в нежных бирюзово-белых тонах, он стал воздушным, а украшения уместными. Появилась новая посуда и убранство, в том числе новая барная стойка.

Фото: Скриншот/ телеканал

Потом Ивлев познакомил персонал с новым сезонным меню, в котором было много морепродуктов, фирменных морсов, супов, в том числе белая и красная уха, и мясо.

«Как в Италии, - отметила хозяйка, - вкусные сочетания».

Но, к сожалению, последнюю проверку с полной посадкой команда не прошла.  

«На кухне не нужно работать машинально, нужно готовить головой», - заключил один из поваров, когда Ивлев прекратил испытание.

«Люди не хотят учиться. Света, я делаю это ради тебя. Я очень хочу, чтобы у тебя все наладилось. Ты – хороший человек. Но, к сожалению, люди это не понимают. Мы не можем сегодня продолжать обслужить посетителей. Я советую тебе набирать новый коллектив из настоящих профессионалов. Моя совесть чиста, чем мог, тем помог. Больше ничем не могу помочь», —сказал Константин и добавил, - Удивительное место: продукты шикарные, вид шикарный, оборудование есть. Но, как всегда, кто-то хочет, а кто-то нет. Кто-то строит, а кто-то ломает. Уверен, что Светлана сможет из этой сложной ситуации выбраться».

Шеф-повар Константин Ивлев откроет на трассе М4 «ДОН» гастрономическую сеть

Компания, возглавляемая медийной звездой шеф-поваром Константином Ивлевым, возьмет на себя запуск и управление сетью фудмаркетов и столовых «Кукуруза», которая разместится на территории придорожных комплексов «Транспарк». Две точки «Кукурузы» в формате столовой появятся этим летом, сообщает пресс-служба Ivlev Group. Еще восемь проектов «Кукуруза» в формате фудмаркета Ivlev Group планирует запустить до конца года. Подробности проекта, включая объем вложений, компания не раскрывает.

С 2012 года «Транспарк» развивает ростовское ООО «МАК-Лоджистик» в партнерстве с «Автодором». Это сеть многофункциональных комплексов для автопутешественников, где есть торговые ряды, гостиница, автомагазин, станция технического обслуживания и шиномонтаж, автомойка, АЗС и стоянка. На минувшей неделе в «МАК-Лоджистик» комментарий не предоставили.

«Придорожных кафе в России хватает, но вот качественных, с высоким уровнем сервиса, хорошей едой и доступными ценами практически нет. А в каждом путешествии, с семьей или в одиночку, важны остановки и отдых. К тому же в этом есть особое удовольствие. И пусть прозвучит громко, но наша гастрономическая сеть «Кукуруза» как раз про новый уровень придорожных кафе и фудмаркетов», — приводятся слова Константина Ивлева в пресс-релизе его компании.

Г-н Ивлев обещает в своих заведениях большой ассортимент блюд домашней кухни, пиццу, бургеры, блюда на гриле, свежую выпечку и фирменные позиции из кукурузы.

Константин Ивлев — российский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Автор кулинарных книг «Моя философия кухни», «Кухня настоящих мужчин», «Россия готовит дома», «Готовим на раз, два, три!», серии книг «Уроки шеф-повара». Ведущий шоу «На ножах» и «Адская кухня» на телеканале «Пятница!».

ООО «МАК-Лоджистик» зарегистрировано в Каменске-Шахтинском.

По информации с официального сайта компании, сейчас работают три многофункциональные зоны придорожного сервиса. Две находятся в Кущевском районе Краснодарского края и одна в Ростовской области, вблизи города Шахты. Завершается строительство еще одного комплекса в Ростовской области. Он будет располагаться на 986-м километре федеральной трассы М-4 «Дон» по направлению на Ростов. Как писал ранее N, проект предусматривает создание десяти комплексов на трассе М-4 «Дон»: шесть — в Ростовской области, два — в Тульской и два — в Краснодарском крае. Оперативно получить комментарий компании на минувшей неделе не удалось.

Руководитель союза транспортных, экспедиционных компаний НП «Межавтотранс» Дмитрий Ирхин отмечает, что трасса М-4 является одной из самых оживленных в России и хорошо обустроена:

— Водители, с которыми мы работаем, говорят, что сеть придорожных кафе развита неплохо, нельзя сказать, что таких заведений мало. По крайней мере, трасса М-4 «Дон» обустроена всем необходимым для работы водителей-междугородников. О качестве и сервисе придорожных кафе мне сложно судить. Думаю, такие многофункциональные комплексы нужны и будут востребованы. Чем больше их будет, тем острее станет конкуренция, а значит, цены для водителей будут ниже.

ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ

Руководитель ростовского туристско-информационного центра Дарья Головко считает, что внутренний туризм скоро будет востребован.

Донской рынок общепита развивался медленнее российского. Аналитики отмечают заметный рост в сегменте фастфуда и кофеен, а также снижение доходов классических ресторанов. В будущем развитие связывают с доставкой через мобильные приложения, использованием промоакций, а также завлечением клиентов на снековый перекус.

Ростовская студентка Дарья Датченко предлагает заведениям общественного питания открыть двери для незрячих. Сложности, с которыми ежедневно сталкиваются люди, лишенные зрения, стали очевидны в процессе работы над проектом «Твоими глазами».

Предприниматель Сергей Курапов, работающий шеф-поваром, заготовщиком и бухгалтером сети вегетарианских ресторанов UncleFrank, считает, что ему удалось закрепиться в этом сегменте благодаря отсутствию поварских штампов и стремления максимизировать прибыль. Ростовский ресторан UncleFrank не афиширует свою вегетарианскую направленность, а показывает гостям, что вкусно поесть можно без мяса, рыбы и алкоголя. После двух лет работы заведение стало популярным, открылся второй ресторан, а другие рестораторы стали обращаться к Сергею Курапову за франшизой. Теперь предприниматель готовится к масштабированию за счет франчайзи и увеличения количества собственных точек.

новый гастрономический проект Константина Ивлева отправляется в путь по дорогам России

Новости

19.12.2019

Эксперимент проходит в Оршанском районе, где много отдаленных и малонаселенных сельских пунктов. Ежедневно специалисты почты объезжают их на легковых автомобилях или созданных на базе «ГАЗели».

читать

Новости

25.11.2019

21-й мобильный фестиваль федерального проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» прошел 16 ноября в рамках открытия горнолыжного сезона на знаменитом курорте Шерегеш в Кемеровской области.

читать

Новости

21.11.2019

В июне 2019 года Горьковский автозавод проводил конкурс для предпринимателей GAZidea. Свои концепции мобильного бизнеса подали 228 участников из 42 регионов России.

читать

Новости

18.11.2019

Первый мобильный культурный центр прибыл в Улан-Удэ 26 октября. Его протестировали представители администрации, СМИ и блогеры.

читать

Новости

11.11.2019

Компания Foodplex, занимающаяся разработкой цифровых решений для ресторанов, в октябре представила новую платформу R-Keeper Lite.

читать

Новости

06.11.2019

Американская компания Ono Food Co. представила первый в мире роботизированный фудтрак.

читать

Новости

05.11.2019

Крупные сетевые операторы готовятся запускать новый для себя формат — фудтраки.

читать

Новости

01.11.2019

В октябре в правительстве Казани подводили итоги работы по оптимизации размещения объектов сезонной торговли. Хотя общее количество торговых мест с каждым годом серьезно сокращается, число фудтраков на улицах города планируют увеличить.

читать

Новости

01.10.2019

В 2019 году в Новосибирской области запущена программа поддержки компаний, которые оказывают торговые услуги в отдаленных селах.

читать

Новости

24.09.2019

7 сентября в рамках проекта «Гастрономическая карта России» состоялся фестиваль «Вкус Карелии».

читать

Новости

18.09.2019

В Полтаве сделали мобильную кофейню в виде телеги на трех колесах и декорировали натуральным газоном.

читать

Новости

18.09.2019

24 августа известный российский шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев отправился в гастрономический GAZtro tour по регионам России на фудтраке.

читать

Новости

10.09.2019

В этом году в нескольких российских регионах начали работу передвижные медицинские комплексы, они обслуживают сельские территории.

читать

Новости

10.09.2019

16 августа Минпромторг закончил работу над проектом новых санитарно-эпидемиологических требований для автолавок, автомагазинов, кафе, ресторанов и всех торговых точек с продуктами питания.

читать

Новости

23.08.2019

Первые шоу-мобили — передвижные многофункциональные комплексы, которые легко трансформируются в сцену, кинотеатр или библиотеку, — появились этим летом в российских регионах.

читать

Новости

22.07.2019

Второй месяц лета запомнится любителям российской музыки благодаря двум масштабным фестивалям. На них, конечно, вкусно кормят — фудтраки из ближайших городов и даже более дальних мест по традиции участвуют в таких прибыльных сезонных мероприятиях.

читать

Новости

14.06.2019

Лето — горячая пора для фудтраков, ведь начинается сезон грандиозных мероприятий в формате open air. В июне и июле в Московском регионе и Санкт-Петербурге пройдут шоу, на которых традиционно работают повара лучших российских фудтраков.

читать

Новости

28.06.2019

«Гастрономическая карта России» на «Абрау Пикнике» В рамках одного из самых ярких событий июня проект Ростуризма «Гастрономическая карта России» организует мобильную секцию фестивального фудкорта. Участники федерального проекта из регионов Юга России традиционно представят блюда региональной кухни в фудтраках ГАЗель NEXT специальной серии «Гастрономическая карта России».

читать

Новости

01.06.2019

Организаторы фестиваля «Гастрономическая карта России» выбрали яркий туристический Суздаль для начала нового сезона. 1 июня 8 фудтраков автозавода ГАЗ, созданных специально для «Гастрономической карты России», расположились в шести самых привлекательных для туристов местах.

читать

Новости

03.06.2019

В рамках Недели российского ритейла 3 июня 2019 года в Москве состоялась церемония награждения GAZidea — конкурса на лучшие идеи для мобильного бизнеса на базе модели «ГАЗель Next».

читать

Новости

27.05.2019

С 27 по 31 мая в столице проходит Московская неделя предпринимательства, организованная правительством Москвы и Департаментом предпринимательства и инновационного развития города Москвы.

читать

Новости

26.05.2019

С 25 по 26 мая Санкт-Петербург принимал семейный Фестиваль лимонада.

читать

Новости

02.06.2019

В мае в Ленинградской областной торгово-промышленной палате (ЛО ТПП) эксперты регионального конкурса «Бизнес-признание» определили лучшие компании в сфере нестационарной торговли.

читать

Новости

12.04.2019

Организаторы фестиваля «Гастрономическая карта России» выбрали яркий туристический Суздаль для начала нового сезона. 1 июня 8 фудтраков автозавода ГАЗ, созданных специально для «Гастрономической карты России», расположились в шести самых привлекательных для туристов местах

читать

Новости

02.04.2019

В Архангельской области в рамках Чемпионата России по лыжным гонкам состоялся 13-ый мобильный фестиваль региональной кухни «Гастрономическая карта России» с участием фудтраков на базе ГАЗель NEXT

читать

Новости

28.03.2019

Как стало известно РБК Пермь, число нестационарных торговых объектов (НТО) в городской схеме дислокации может увеличиться.

читать

Новости

26.03.2019

В московском «Крокус Экспо» состоялось открытие девятой выставки для малого бизнеса Metro Expo.

читать

Новости

09.02.2019

В крупные города могут вернуться автолавки и киоски. Производителей, которые хотели бы представить свои продукты, гораздо больше, чем существующих в России торговых сетей.

читать

Новости

10.02.2019

В конце февраля мэрия Калининграда объявила конкурс на право размещения нестационарных сезонных объектов мелкорозничной торговли и предприятий общественного питания на улицах города.

читать

Новости

11.02.2019

В нынешнем году в Нижегородской области начнется проект «Автолавки в село».

читать

Новости

12.02.2019

Как сообщает «Интерфакс», законопроект о регулировании нестационарной торговли, в частности, закрепляет варианты и общие принципы юридического оформления прав на размещение нестационарных и мобильных торговых объектов.

читать

биография, фото и интересные факты

Константин Ивлев знаменит в мире вкуса как экспериментатор и профессиональный кулинар. Этот харизматичный повар полюбился многим телезрителям. В популярных кулинарных шоу он демонстрирует редкий талант и исключительное чувство юмора. Личная жизнь Константина Ивлева, подобно его лучшим блюдам, полна позитива и гармонии.

Детство и юность будущего кулинара

Родился Константин Витальевич Ивлев в Москве 12 января 1974 года. Его родители были непростыми людьми и часто работали за пределами СССР. Несколько лет семья Ивлевых провела за рубежом. В Москве Костя стал жить постоянно с 12-ти лет. Среди сверстников он выделялся дорогими заграничными вещами, однако не зазнавался и держался на равных.
Учёба в школе давалась мальчишке с трудом. Плохие отметки в дневнике сына нередко огорчали родителей. Однако он преуспел в другом – на кухне «плохой ученик» преображался и не отходил от матери. С самого детства его увлекал процесс приготовления пищи. После окончания 9 класса юноша попадает в свою стихию. Он поступает в ПТУ № 19, где получает специальность повара.

Фантастическая история бывшего двоечника

Биография Константина Ивлева полна противоречий. Всем на удивление двоечник в школе и выпускник училища начинает стремительный путь к известности. Вскоре он становится знаменит на всю страну.



После окончания ПТУ и армейской службы Костя трудится в студенческой столовой. Здесь он познаёт специфику своей профессии и накапливает первый опыт. В возрасте 23 лет молодой человек достигает уровня шеф-повара и получает работу в лучших ресторанах столицы. В дальнейшем он усердно развивает свой талант, посещает мастер-классы и практические семинары в странах Европы и США. Молодой кулинар проходит стажировку во всемирно известных поварских школах.
Константин Ивлев начинает принимать активное участие в конкурсах высокого уровня с 2000 года. Успех приходит к нему довольно быстро. В этом же году он завоёвывает 3 место на кулинарном Чемпионате России, а в следующем получает титул «Шефа года».



Сегодня российская Федерация профессиональных поваров и кондитеров функционирует под его началом. Ивлев является совладельцем и шеф-поваром многочисленных ресторанов и кофеен, а гильдия гастрономов Франции приняла его в свои почётные члены. С целью развития современной кулинарии Константин открыл школу Ask the Chef.
Вместе с бывшим однокурсником Юрием Рожковым он ведёт увлекательный проект «Спросите повара».


Своим зрителям профессионалы каждый раз предлагают свежие оригинальные рецепты, подробно демонстрируют процесс приготовления блюд и при этом дарят самые позитивные эмоции. Маститый кулинар снимался в эпизоде 80 серии проекта «Кухня».
Вызывает удивление, как всё это успевает делать один и тот же человек - Константин Ивлев. Биография талантливого повара пополнилась ещё одним интересным фактом. В 2016 году телеканал «Пятница!» начал показ актуального реалити-шоу. В новом проекте «На ножах» известный повар выступил в роли проверяющего системы общепита. Путешествуя по городам России, он инспектирует качество работы ресторанов и делится своими впечатлениями со зрителями.
Ивлев опубликовал несколько своих работ:

  • «Моя философия кухни» — 2004г;
  • «Кухня для настоящих мужчин» — 2011г;
  • «Россия готовит дома» — 2013г

Две последние появились при участии хорошего друга и напарника по телепроектам Юрия Рожкова. В планах ещё один шедевр – «Библия новой русской кухни».

Личная жизнь

Константин Ивлев много лет женат на прекрасной женщине Марии. Счастливые родители воспитывают двоих детей: старшего сына Матвея и младшую дочурку Машеньку.


Семья Константин Ивлева: дочь Маша, жена Мария и сын Матвей

Матвей мечтает стать похожим на отца и постоянно помогает ему на кухне. Вместе со знаменитым папой он принял участие в одном из выпусков шоу «На ножах». Очаровательная дочь Константина Ивлева совсем ещё кроха. Она появилась на свет в 2014 году.
Детская кулинария не менее важна и имеет свои тонкости, считает Константин Ивлев. Дети шеф-повара всегда получают заботливо приготовленные им вкуснейшие и полезнейшие блюда.
Мария Ивлева, жена Константина Ивлева, даёт советы мужу по оформлению кухни. По её инициативе супруг начал пользоваться ультрасовременной пароваркой. Восхищённый кулинар приобрёл несколько таких же для собственного ресторана.
В их доме есть на что посмотреть. На видном месте расположены 2 богатые коллекции: около сотни кукольных поваров и редкие заграничные вина. Всё это было подарено шеф-повару во время поездок по миру. В числе игрушек и собственная уменьшённая копия хозяина дома. Знаменитый кулинар - убеждённый трезвенник. Уже прошло более 20 лет как он не употребляет спиртное. Жена Константина Ивлева изредка приглашает в гости подруг для дегустации элитных коллекционных напитков.
Личная жизнь Константина Ивлева наполнена семейным уютом, все домочадцы готовят и отдыхают вместе. Глава семейства считает, что Матвею предназначено продолжить его дело по модернизации российской кулинарии. Специально для него папа приобрёл французскую гастрономическую энциклопедию «Ларусс».


Сын Константина Ивлева

Удивительно, но сам знаменитый повар любит простую еду. Его любимые блюда – сосиски с гречневым гарниром, бутерброды с настоящей докторской колбасой, омлеты и тёщины сырники. Обязательным он считает употребление кисломолочных продуктов.
Как и все звёзды, шеф-повар постоянно в разъездах. Владельцы элитных ресторанов приглашают его для проведения мастер-классов. Для многих шикарных заведений признаком хорошего вкуса является меню, которое составил Константин Ивлев. Семья привыкла к его частым отсутствиям и каждый раз с нетерпением ждёт возвращения отца домой.
Лучший шеф-повар России стал инициатором популяризации отечественной кухни. Он выработал целую стратегию, как сделать русские блюда менее однообразными и отойти от устоявшегося советского примитивизма в их приготовлении.

Авторский рецепт от шеф-повара

Авторский рецепт Константина Ивлева « стерлядь в берёзовом соке» пользуется огромной популярностью в зарубежных ресторанах русской кухни. Процесс приготовления несложен: стерлядь (или сёмгу) нужно томить на слабом огне в свежем берёзовом соке до полной готовности. При этом не нужно забывать добавлять соль и пряности по вкусу.
Жизненная и профессиональная позиция мастера кухни проста: повар должен любить и уважать каждого клиента, так как равнодушие не способствует созданию идеальных блюд. Именно благодаря такому душевному подходу к своей профессии он нашёл достойное место среди виртуозов кулинарии мирового уровня.

Константин Ивлев – российский шеф-повар, ставший популярным в России благодаря телепередачам «Спросите повара» и «На ножах».

Константин родился в Москве, но раннее детство мальчика прошло за границей, где работали родители. В столицу России Ивлевы вернулись, когда Косте было 12 лет. На фоне советских сверстников мальчик выделялся импортной одеждой и техникой, что, впрочем, не помешало нормально общаться с ребятами.

А вот в школе проблемы были. Как вспоминает шеф-повар, он был чуть ли не двоечником, поэтому идти в 10 класс посчитал для себя бессмысленным. Подумав о будущем, Константин решил связать жизнь с кулинарией, так как ему с детства нравилось помогать матери на кухне. Ивлев отправился продолжать учебу в профессиональное училище, где, кстати, учился и будущий коллега Юрий Рожков.

После ПТУ и службы в армии Ивлев начал восхождение по карьерной лестнице. Сначала юноша получил крайне полезный опыт, работая в столовой института, где приходилось обслуживать до тысячи человек в час. А потом Константин добился кителя шеф-повара и трудился в десятке престижных столичных ресторанов. Оценили растущее мастерство повара и профессионалы: только в 2000-м году Константин завоевал три награды на кулинарном Чемпионате России, а спустя время молодой человек трижды стал «Шефом года» по версии изданий «Коммерсантъ-Weekend», Time Out и «ШЕФ».


Не прекращал повар и кулинарное развитие. Для этого Ивлев регулярно посещал тематические семинары и мастер-классы во Франции, Швеции, Испании, Америке.

На сегодняшний день Константин Ивлев состоит во Французской гильдии гастрономов, а также возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России. Несколько лет назад решил делиться знаниями с подрастающим поколением и открыл совместно с Юрием Рожковым кулинарную школу «Ask the Chef».

Повар и ведущий

Константин Ивлев – мастер кулинарии и популяризатор российской кухни. Мастер пришел к выводу, что блюда русского изобретения погребены под устоявшимся в советское время примитивным однообразием. Профессионал решил, что настала пора знакомить население с идеей приготовления родных продуктов по новой, современной технологии.


Вместе с другим поваром Юрием Рожковым на телеканале «Домашний» Константин стал вести кулинарную передачу «Спросите повара». Там Константин рассказывает об уникальных рецептах, часто – авторских, а также проводит мастер-классы по приготовлению в домашних условиях. Позитив, который несет шеф-повар, полюбился зрителям, и поклонники стали пристально следить, как Ивлев создает один мини-шедевр за другим.

Далее была работа на канале «Кухня ТВ», где Ивлев вел сразу два проекта – «Вкус по карману», «Моя-твоя еда». Рейтинговой стала передача телеканала СТС «Съешьте это немедленно!». Телешоу вели Таша Строгая и Наташа Стефаненко, которые ранее были телеведущими программы о составлении модного гардероба. В 2011 году дизайнеры решили познакомить публику с оригинальными способами быстрого приготовления пищи. Помогли девушкам Константин Ивлев и Юрий Рожков. Повара делились рецептами, которые готовились за минуты. Среди блюд встречались и рисовая каша с цукатами, и окрошка с креветками, и омлет с семгой.


А в июне 2016 года Константин Ивлев появился еще и на телеканале «Пятница!», где стартовало реалити-шоу «На ножах». Повар, являющийся гуру российского ресторанного бизнеса, решил объявить войну непрофессионализму и халатности, которые демонстрируют российские рестораторы.

По аналогии с программами «Ревизорро», ведущими которой в разное время были , и , и «Магаззино» , повар начал гастролировать по городам России и инспектировать места общественного питания. О собственных впечатлениях Ивлев делится с публикой. В результате ребрендинга, изменения имиджа заведения и меню рестораны обретают новую жизнь и начинают приносить прибыль владельцам.

На радиостанции «Серебряный Дождь» Константин Ивлев ведет собственную кулинарную рубрику «Среда вкуса». В качестве концепт-повара работает по всей России. Константин любит придумывать стартапы и запускать их. На его счету и небольшие столичные ресторанчики в Москве на 25-30 посадочных мест, и детский ресторан Monster Hills в «Авиапарке», который выдерживает до тысячи посетителей в день.

Личная жизнь

Личная жизнь Константина Ивлева тоже складывается удачно. Повар уже давно женат, избранницу зовут Мария. В семье воспитывается сын Матвей, который, вероятно, пойдет по стопам отца, так как уже проявляет живой интерес к приготовлению блюд. В 2014 году родилась дочка Маша.


Шеф-повар является автором печатных изданий о современной технологии приготовления блюд. Наиболее известны «Моя философия кухни» и «Россия готовит дома», еще несколько книг повар написал в соавторстве с давним партнером Юрием Рожковым. Вместе с сыном Ивлев собрал рецепты для книги «Готовим на раз, два, три!». Мальчику на тот момент было всего 11 лет.


В книгах повар делится интересными рецептами блюд – салатов, супов, десертов и напитков, а также иногда раскрывает факты собственной биографии. В проекте у Ивлева – издание труда «Библия новой русской кухни». Официального сайта у повара нет, но Ивлев ведет собственные странички в «

Он родился в Москве, но раннее детство мальчика прошло за границей, где работали его родители. В столицу России Ивлевы вернулись, когда Косте было около 12-ти лет. На фоне советских сверстников он выделялся более дорогой одеждой и техникой, что, впрочем, не помешало ему нормально общаться с ребятами.

А вот в школе проблемы были. Как вспоминает сам шеф-повар, он был чуть ли не двоечником, поэтому идти в 10 класс посчитал для себя бессмысленным. Подумав о будущем, Константин решил связать жизнь с кулинарией, так как еще в детстве ему нравилось помогать матери на кухне. Он отправился продолжать обучение в профессиональное училище, где, кстати, учился и его будущий коллега Юрий Рожков.


После обучения и службы в армии Ивлев начал восхождение по карьерной лестнице. Сначала он получил крайне полезный опыт, работая в столовой одного из институтов, где приходилось обслуживать до тысячи человек в час. А потом Константин добился кителя шеф-повара и трудился в десятке самых престижных столичных ресторанов. Не прекращал он и свое кулинарное развитие. Для этого мужчина регулярно посещал тематические семинары и мастер-классы во Франции, Швеции, Испании, Америке.

На сегодняшний день Константин Ивлев является членом Французской гильдии гастрономов, а также возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России. Несколько лет назад он решил делиться знаниями с подрастающим поколением, и открыл совместно с Юрием Рожковым кулинарную школу «Ask the Chef».

Телевидение

Константин Ивлев не только прекрасный мастер кулинарии, но и популяризатор отечественной кухни. Он пришел к выводу, что блюда русского изобретения погребены под устоявшимся в советское время примитивным однообразием. Таким образом, профессионал решил, что настала пора знакомить население с идеей приготовления родных продуктов по новой, современной технологии.

Вместе с другим поваром Юрием Рожковым на телеканале «Домашний» Константин стал вести кулинарную передачу «Спросите повара». Там он рассказывает об уникальных рецептах, часто – авторских, а также проводит мастер-классы по их приготовлению в домашних условиях. Позитив, который несет шеф-повар, полюбился зрителям, и они стали пристально следить, как он создает один мини-шедевр за другим.

А в июне 2016 года Константин Ивлев появился еще и на телеканале «Пятница!», где стартовало реалити-шоу «На ножах». Повар, являющийся гуру отечественного ресторанного бизнеса, решил объявить войну непрофессионализму и халатности, которую нередко демонстрируют российские рестораторы. По аналогии с программами «Ревизорро» Ольги Романовской и «Магаззино» Александра Молочко, он будет гастролировать по разным городам России и инспектировать места общественного питания. О своих впечатлениях Ивлев и будет делиться с публикой.

Лучшие дня

Личная жизнь

Семейная жизнь Константина Ивлева тоже складывается весьма удачно. Он уже давно женат, его избранницу зовут Мария. В их семье воспитывается сын Матвей, который, вполне вероятно, пойдет по стопам отца, так как уже проявляет живой интерес к приготовлению различных блюд.

Шеф-повар является автором печатных изданий о современной технологии приготовления блюд. Наиболее известны «Моя философия кухни» и «Россия готовит дома», еще несколько книг он написал в соавторстве со своим давнишним партнером Юрием Рожковым.

В квартире Константина Ивлева, в специальном стеклянном шкафу хранится удивительная коллекция кукол, изображающих поваров. На данный момент этот мини-музей насчитывает свыше двухсот фигурок из разных стран мира, в том числе миниатюрная копия самого кулинара, сделанная на заказ его супругой.

привет
александр 19.12.2016 02:46:21

я хотелбы что бы он меня научил а может я его удевлю. я кормил наш шоу бизнес в 1995-2000 году и все были довольны но все ушло в прошлое. хочу под учиться у гурру кухни

Константин Ивлев не только состоялся как профессиональный шеф-повар, который запускал многие рестораны почти с нуля, но и заслужил в 2017 году звание – лучший ведущий кулинарного шоу. Те, кто общался с этим человеком, сразу отметили, что он не любит рисоваться на публику, да и доказывать никому ничего не собирается.

Шеф-повар имеет богатую событиями и делами биографию, он много ездит по миру и уже открыл свои рестораны как во многих городах России, так и за рубежом.

Выбор непрестижной профессии

Константин родился в 1974 году в Москве, но его ранние детские годы прошли за пределами России, куда вся семья уехала по роду работы отца. Когда мальчику было 12 лет, он вместе с родителями вернулся в столицу. В школьные годы он не мог похвастаться хорошими отметками, поэтому уже в старших классах решил поступить в училище на повара вместе со своими друзьями. К такому решению Костю подтолкнул отец, который посоветовал ему связать жизнь с кулинарией. Самому юноше всегда нравилось возиться на кухне, помогая маме готовить обед или ужин, кроме этого, он всегда любил вкусно поесть. Ивлев с увлечением постигал азы кулинарии, что позволило ему с отличием окончить училище.

В те годы он даже не мечтал о работе шеф-поваром и до армии работал в разных столовых. В 1991 году его забрали в армию, а через два года в общепите стал зарождаться ресторанный бизнес. Вернувшись домой начинающий повар устроился в московское заведение «Садко – Аркада», где ему открылся совершенно другой мир. Он учился у таких профессионалов, как французский кулинар Патрик Пажес, который показал ему, как правильно делать соотношение цветов на тарелке.

Овладение кулинарным мастерством. Участие в телепроектах

В 1997 году Константин начал восхождение по карьерной лестнице, приступив к должности шефа-повара. Его приглашали поработать во многие престижные заведения. Москвич не останавливался на достигнутом, стажируясь у зарубежных кулинаров: во французской школе Vatel, в американском Институте говядины, в испанском ресторане Arzak Хуана Марии Арзака и других. Это позволило ему не только стать мастером своего дела, но и поучаствовать в конкурсах среди профессионалов, в которых Ивлев занимал призовые места.


На фото Константин Ивлев и Юрий Рожков

В 2007 году он решил открыть ресторан для иностранцев, где вместо привычных русских блюд подавалось новое блюдо – стерлядь, запеченная в березовом соку. Так благодаря предприимчивости кулинара родилось новое направление в русской кухне. Вскоре ему пришла идея обучить своему мастерству широкий круг зрителей, благодаря чему в деятельности шеф-повара появилась новая должность – телеведущий. На канале Домашний он вел такие кулинарные программы, как «Спросите повара», «Неделя еды» и «Новогодняя неделя еды», а на СТС участвовал в съемках шоу «Съешьте это немедленно!». Его сотрудничество с каналом Пятница началось в 2016 году. Сначала Константин появился в шоу «На ножах», а в 2017 году выступил во главе «Адской кухни».

Семья и воспитание детей

Своей личной жизнью телеведущий также доволен. Если на работе ему часто приходится повышать голос и строго спрашивать с подчиненных, то в семье от него исходит сама доброта и спокойствие. Вместе с женой Марией он воспитывает двух детей: сына Матвея и дочь Машу.


На фото Константин Ивлев с женой и детьми

После окончания школы сын собирается учиться в стамбульском институте отельного менеджмента, где после двух лет учебы выберет факультет поварского дела. Ивлев надеется, что наследник пойдет по его стопам, а пока получает необходимые знания. Юноша успел уже поработать у звездного отца, получив хороший опыт в кулинарном деле. 4-летней Маше также нравится помогать папе готовить, также она очень любит смотреть, как он ведет свои передачи. Телеведущий не стремится к тому, чтобы дети занимались именно этим ремеслом, так как он уважает их интересы и предпочтения.


Шеф-повар с дочерью. Фото Инстаграм ivlevchef

В их семье готовят все, у кого есть желание. Константин научил своему мастерству не только жену, но и свою маму. По мнению щеф-повара, его супруге удается приготовить на отлично паштет из печени, салат оливье и сырники, но вот как она печет блины, ему не нравится. Сам ведущий готовит их по рецепту своей бабушки. Помимо кулинарных интересов, обладатель высокого роста (184 см) обожает футбол, являясь фанатом московской команды «Динамо».

Любимые выражения телеведущего

  • На кухне важна строгая дисциплина, как в армии. Если она есть, все получится, если нет - это уже анархия;
  • Повар, как красное вино: чем он старше и опытнее, тем он дороже и мощнее;
  • В 20-летнем возрасте шеф-повар готовит то, что ему говорят, в 30-летнем – то, что необходимо, а после 40 лет – уже то, что сам хочет;
  • Задача повара заключается в том, чтобы придумать такое блюдо, которое посетители вспоминали бы всегда.
  1. Еще с армейских лет Константин полюбил бородинский хлеб. Деды всегда забирали привезенные мамой продукты, а вот хлеб отдавали ему. Также шеф-повар неравнодушен к черной икре и землянике.
  2. С некоторых пор Ивлев стал собирать коллекцию фигурок-поваров, количество которых уже перевалила за 200. Они хранятся в специальном оборудованном стеклянном шкафу, где есть подсветка.
  3. Ведущий готов заниматься любимым делом в любое время суток. Если бы жена попросила его сварить ночью борщ, он бы сделал это с удовольствием.
  4. Ивлев всегда хотел быть похожим на Гордона Рамзи, который привлекал его не только своим мастерством, но и эксцентричностью и дерзостью. Ведущему удалось сделать это, когда на экраны вышло шоу “Адская кухня”, где он создал образ “злого” шефа.
  5. Ивлевские сырники были созданы шефом не случайно. Его маленький сын не любил творог, поэтому он придумал замешивать вместе с творогом порезанные дольки лимона.

Константин Ивлев - один из самых известных профессиональных шеф-поваров России. Большую популярность гуру российского ресторанного бизнеса получил благодаря телепередачам «На ножах» и «Спросите у повара». Но мало кто знает, какой тернистый путь пришлось преодолеть ему, чтобы добиться таких невероятных высот.

Детские годы

Константин родился в январе 1974 году в Москве. Его детство значительно отличалось от детства его сверстников. Будучи еще совсем маленьким ребенком, Ивлев вместе с родителями отправился жить за границу и провел там все свое детство.

После окончания рабочего контракта родители с двенадцатилетним Константином вернулись на родину, где мальчик пошел в обычную школу. Он отличался от своих сверстников современной одеждой и

гаджетами , чем вызывал интерес у обычных ребятишек. Несмотря на разные социальные статусы Константин Ивлев с легкостью нашел общий язык с одноклассниками.

Юность

Единственная проблема, с которой столкнулся Константин, - сложность вхождения в учебный процесс. Как вспоминает повар Ивлев Константин, учеба давалась ему очень тяжело. Он учился практически на одни двойки и решил, что в школе ему оставаться бессмысленно.

Хорошенько подумав, чем он хочет заниматься в дальнейшем, Ивлев вспомнил, как обожал с самого детства помогать маме по кухне и готовить. Молодой человек сразу отправился подавать документы в профессиональное кулинарное училище. После обучения молодого парня призывают на службу в армии. По возращении мужчина вплотную решил заняться карьерой в кулинарном бизнесе.

Начало карьеры

Будущий знаменитый повар начал карьеру в столовой одного из институтов столицы, где получил колоссальный опыт в работе с огромными потоками людей. Проходя все преграды, Константин Ивлев добился звания шеф-повара. Его стали приглашать в известные рестораны. Он постоянно оттачивал свое мастерство, а его мечтой было усовершенствовать обычную советскую кухню, добавив новые нотки в популярные блюда.

Для этого будущий популярный шеф-повар не пропускал ни одного мастер-класса или семинара от известных поваров запада и востока. Он старался путешествовать с целью посетить все известные кулинарные школы мира и вернулся в столицу, чтобы показать рестораторам, как однообразные блюда можно сделать ярче и насыщеннее. Он не отрицает того, что большинство опыта перенимал у иностранцев. Например, только на одном из мастер-классов Ивлев узнал, что у мяса есть семь степеней прожарки, а не одна.

«Спросите повара»

Великолепный мастер своего дела задался конкретной целью показать людям, как можно популяризовать отечественную кухню. А чтобы этого добиться, профессионал отправился покорять телевидение, чтобы нести свои идеи в массы. Вместе со своим другом Юрием Рожковым Ивлев решил покорить телеканал «Домашний».

Повара стали ведущими знаменитой передачи «Спросите повара». Показывая усовершенствованные и авторские рецепты, знаменитости демонстрировали, как можно сделать блюда ресторанного уровня у себя дома. Для создания деликатесов Константин пользовался продуктами, которые легко можно найти в любых магазинах. Позитивный настрой и легкость передачи, притягивали к экранам все больше зрителей, и шоу приобрело множество поклонников.

«На ножах»

В 2016 году знаменитый телеканал «Пятница» представил передачу «На ножах» с Константином Ивлевым в качестве ведущего. По задумке, знаменитый повар должен путешествовать по всей стране и помогать развивать ресторанный бизнес непутевым владельцам. Терпеливый мастер обучает работников ресторанов и мест общественного питания правильно организовать рабочий процесс. Кроме того, каждый ресторан получает в подарок эксклюзивный дизайн и авторское меню от самого Шефа. Для того чтобы принять участие в программе, владелец ресторана должен связаться с менеджером шоу и пригласить Константина помочь своему бизнесу.

В программе Ивлев предстает перед зрителями достаточно жестким и беспощадным. Не каждому удается вытерпеть его нравоучения и строгий подход к делу. Но результат того стоит. Передача «На ножах» с Константином Ивлевым, отзывы о которой обычно положительны, пользуется большой популярностью наравне с «Ревизорро» и «Магазинно».

Личная жизнь

Ивлев Константин - шеф-повар и отличный семьянин! Как и с карьерой, ему очень повезло с семейной жизнью. Он уже много лет женат на любимой женщине Марии и воспитывает сына.

По словам знаменитого повара, его сын тоже активно интересуется кулинарией. Так что неудивительно, если сын пойдет по стопам отца. Один раз в год Константин вывозит свою семью на отдых, откладывая все дела. В своей квартире Ивлев организовал мини-музей: он коллекционирует куколок знаменитых шеф-поваров мира, в эту же коллекцию входит и сам Ивлев.

Константин является не только ведущим популярных шоу, но и знаменитым писателем кулинарных книг. В своих изданиях профессионал рассказывает о современных технологиях приготовления блюд. В его копилке более 40 печатных изданий.

  • Уже двадцать лет Константин Ивлев не притрагивается к спиртным напиткам.
  • Константин является членом Французской гильдии гастрономов.
  • Известный шеф-повар снимался в эпизоде популярного сериала «Кухня».
  • В 2000 и 2001 году получил бронзу в чемпионате России по кулинарии.
  • С 2001 по 2007 год несет звание «Шеф года».
  • В программе «На ножах» Ивлев появился со своим сыном.
  • На заре карьеры Ивлев был безумным поклонником французской кухни.
  • Ивлев всегда просыпается в семь часов утра.
  • Любимыми продуктами Константина являются сосиски, омлеты и кисломолочные продукты.
  • Любимой маркой машины является "Мерседес".
  • Известный повар считает ресторанный бизнес командной работой.
  • Константин готов принять на работу людей, не имеющих специального образования, но имеющих талант.
  • Профессиональный шеф считает, что хороший фаст фуд заслуживает уважения.
  • Вместе с другом создал собственную школу кулинарного мастерства Ask school.

Константин стал настоящим любимчиком российских телезрителей. Его передачи не только уникальны, но и

талантливы. Помимо работы на известных телеканалах, он выпускает авторские книги с рецептами блюд и рассказывает о своем видении кулинарного таланта. Константин Ивлев - наглядный пример того, что оценки в школе не являются показателем талантов человека и не определяют его дальнейшего будущего. Всем поклонникам творчества знаменитого шеф-повара рекомендуется посетить ресторан Константина Ивлева в Москве. Уникальное меню от настоящего гуру кулинарии никого не оставит равнодушным. Константин является настоящим образцом для подражания. Знаменитый шеф-повар, отличный писатель и примерный семьянин по праву носит титул мастера кулинарии и успешного человека, достойного уважения.

Сергей Химич. Шеф-повар ресторана и лаунджа САД | by Food’n’Chef

Я родился в 1978 году. Я работаю поваром 12 лет. Думаю, это мое призвание. Мои родители были категорически против, но я все равно выбрала этот путь.

Я прошел путь от помощника повара до повара, работал поваром, шеф-поваром, су-шефом и в конце концов стал шеф-поваром. Другими словами, я знаю свою работу от и до.

В отличие от молодых поваров: они начинают работать подмастерьем, работают 5 лет и считают себя профессионалами.Но нужно постараться пройти весь путь.

Помимо основной работы, я работал стажером на другой кухне, чтобы узнать, как это работает. Например, когда я работал начальником смены в киевском ресторане «Червона калина», открылся ресторан «Разгуляево». Я проработал там две недели, чтобы получить нужную мне информацию. А потом я ушел. Вот как я узнал.

Работаю шеф-поваром с 2006 года. Впервые я стал шеф-поваром в небольшом заведении - кафе в Печерском районе, где начинал как заведующий заводом.В САД RESTARAUNT & LOUNGE работаю с сентября 2012 года. До этого работала шеф-поваром в НСК «Олимпийский».

Мне нравится работать в САД RESTARAUNT & LOUNGE, потому что, во-первых, это известное место, а во-вторых, у меня есть возможность работать под руководством двух бренд-шефов из Москвы, которых можно назвать мэтрами кулинарии, Константин Ивлев и Юрий Рожков, известные в России и за рубежом. У них огромный опыт и обучение по всему миру.С ними очень интересно работать.

Я считаю, что для управления кухней нужно знать все этапы производства и понимать, как все организовать. Вы можете сравнить это с часами: если происходит сбой с одной заготовкой, то часы показывают неправильное время. То же самое и здесь: если кто-то не работает должным образом, если нет бесперебойной работы, то хорошего результата не будет.

Кроме этого, как и в любой другой сфере, важную роль играет команда, без которой невозможно что-либо сделать.

Когда я работал в Арена Развлечения, Гэри Фредерик Руссо (канадец) работал там поваром. Я многому у него научился: как чувствовать и замечать разные проблемы, как понимать, когда повар что-то не умеет делать.

Еще один интересный опыт - работа су-шефом в ресторане «Стейкхаус. Мясо и вино »Савелия Либкина с 2004 по 2005 год в Одессе. Савва - необычный человек и довольно характерный. С ним было интересно работать.

Если говорить о будущем, то через 10 лет я хотел бы иметь свои рестораны и кафе.Время и тенденции покажут их тип.

У нас нет поваров мишлен, потому что качество продуктов, которые мы покупаем, нестабильно. Поскольку есть всего несколько поставщиков, которые могут предоставить качественную продукцию. В результате сложно получить блюдо 100% качества. Блюда, которые готовят у нас, хорошие, но могли бы быть и лучше.

Следует также учитывать, что ресторанный бизнес в Украине и странах СНГ развивается недолго. Нам нужно время, чтобы появилось новое поколение поваров.Еще есть повара с советским менталитетом. И, к сожалению, мало кто готов все отдать работе. Многие повара стремятся к деньгам и престижу. Но на самом деле тебе должно нравиться то, что ты делаешь, это должно исходить из твоего сердца, поэтому я считаю, что быть поваром - это призвание.

Нам нужно время. Возможно, через 10 лет в нашей стране появятся мишленовские повара.

Для меня самая большая награда - это полный ресторан людей, желательно 24 часа в сутки. Иметь звездочки и кубки - это хорошо, но лучший показатель качественной работы - полноценный ресторан.

Моя работа - мое хобби. Кроме того, я люблю собирать разные меню. Еще люблю рыбачить, но времени на это не хватает. Последний раз ходил на рыбалку 2 года назад.

Хочу пожелать читателям использовать только экологически чистые и свежие продукты. Не люблю поваров, которые используют разные химические заправки, такие как Галина Бланка и сухие соусы. Я не понимаю, зачем они это делают. Есть натуральные вкусные продукты. А наша цель - приготовить что-нибудь вкусное из экологически чистых продуктов.

Я предпочитаю вкусную кухню.Поэтому предпочтений у меня нет. Я люблю паназиатскую и итальянскую кухню, а также немецкую с ее сосисками и пивом. Я специализируюсь на европейской и украинской кухне.

Я выбрала блюдо «Кроличья паста и салат с козьим сыром и ягодами», потому что это мое собственное блюдо, разработанное совместно с Константином Ивлевым. Это легкое, так сказать женское блюдо, но и мужчинам оно нравится.

Сергей Химич для Food & Chef

Gentlemens Quarterly not only for Gentlemen

Gentlemens Quarterly не только для мужчин
Сразу после открытия Дымова No.Одна из сетей популярных пивных ресторанов, Аркадий Новиков вернулся к более привычной сфере изысканной кухни, открыв GQ Bar в партнерстве с Conde Nast Publishing и Александром Соркиным.

Джон Ортега и Чарльз Борден
Фото Алексея Горова

Лександр Соркин - партнер Аркадия в «Веранда у Дачи» и «Пеперони». GQ находится в доме № 5 по улице Балчуг. Большое пространство площадью 1500 квадратных метров, разделенное на три части, в здании 17 века, фасад которого выходит на улицу Балчуг.Бар GQ - это просто пещера, и что это за место с длинным фасадом, выходящим на улицу, всего в нескольких метрах к югу от входа в отель «Балчуг». Неважно, что это примерно в 10 кварталах от метро, ​​потому что никто не должен ехать туда на метро. Здание одноэтажное, с достаточным пространством над головой, чтобы расположить два балкона для сидения над небольшой обеденной зоной слева и над большим баром справа от входа. Барная зона кажется древесной и теплой. Сама барная стойка, кажется, вылеплена из большого блока черного стекла.Когда вы входите, вы не можете не заметить хэви-метал, сидящий впереди: Bentley, Maseratis, Maybach и Mercedes с их водителями и охранниками, смотрящими телевизор.

Две большие, чистые и активные открытые кухни смотрят слева и справа, когда вы идете прямо от входа в столовую сзади. Это большое открытое помещение, обставленное обычными артефактами новиковского стиля и отделкой. Этот человек мастерски создает обстановку, но, как прокомментировал один из наших гостей, Уильям Райхерт, рестораны Novikov начинают выглядеть так, как будто они созданы из той же формы для формочки для печенья.Я полагаю, что нет никаких причин для изменений, поскольку каждое место, где он ставит свое имя, похоже, печатает деньги - GQ был забит до отказа на ночь вторника.

После некоторой первоначальной путаницы с руководством насчет того, почему мы явились с 14 бутылками вина, мы выпустили апрельский номер паспорта с Новиковым на обложке, который помог уладить ситуацию. Константин Ивлев, шеф-повар GQ Bar, появился за нашим столом, и хотя на сайте GQ его приписывают, говоря, что шеф-повар не имеет права отказать клиенту, он не дал нам шанса - он предложил приготовить свой Лучше всего для нас не беспокоиться о меню.При этом я знал, что нас ждет еще один бюджетный угощение.

Хотя у нас не должно было быть недостатка в вине, пара бутылок Kistler Chardonnay (6 950 р.) Была заказана из меню. Это мощное калифорнийское шардоне - одно из наших любимых. Персонал приготовил Ивлевское меню на вечер. Это началось с камчатского краба (520 рублей за пару ножек), а затем шубой из стручка сельди (под шубой) с крабовым мясом (590 рублей), зеленым салатом с ростбифом и редисом (700 рублей), мясом камчатского краба, острым соусом (1300р) и Crab Spicy Chili (1900р), а завершение - говяжьим филе (990р).

Как позже заметил Уильям Райхерт, Прекрасный краб, чудесный краб! Если вы не любите крабов, то это была не ваша еда. Если же вы фанат крабов, то еда в баре GQ была крабовым раем! Камчатский краб, кажется, вызывает ярость у творений Новикова, о чем свидетельствует наша трапеза в «Не Дальнем Востоке», которая была предметом нашего обзора в марте.

Гость Джонатан Руссин описал первое блюдо: крабовые ножки, подаваемые холодными на ложе изо льда, с гарниром, который вряд ли был необходим, учитывая простой и превосходный вкус одного только крабового мяса.Было трудно удержаться от того, чтобы схватить последние кусочки, это был лучший краб, который у меня был с тех пор, как несколько десятилетий назад я провел в Сиэтле.

Селедка под шубой - блюдо чисто русское. Несмотря на некоторые изящные штрихи от шеф-повара, для меня это было напоминанием о том, что я приехал в Россию не за кухней. Уильям представил некоторую перспективу: селёдка из стручка шубой несколько разочаровала, хотя, возможно, это связано с тем, что я слишком привык к традиционному русскому приготовлению, которое требует намного больше майонеза.

Джонатан далее рассказал о других блюдах, а затем об острой азиатской версии крабовых ножек, на этот раз жареной и поданной к столу в горячем виде. Последним угощением стали крабы, обжаренные в восхитительном томатном соусе.

Чтобы завершить комментарий к блюдам из говядины, Уильям вмешался в нарезанную говядину в салате из говядины, совершенно таявшем во рту, хотя, на мой вкус, в нем было слишком много соли. Наконец, щедрая порция жареного стейка была приготовлена ​​идеально и, несомненно, может соперничать с любым другим стейком, который вы можете найти в Москве.У него нет аргументов ни от меня, ни от кого-либо еще из стола на филе.

Несмотря на смысл названия и веб-сайта, GQ определенно не только для джентльменов, судя по более чем достаточным свидетельствам за столиками в комнате. GQ, несомненно, станет хитом как по стилю, так и по содержанию. Если вы ищете место для деловых развлечений в Москве, GQ занял первое место в списке. Фортепиано в кафе - не просто украшение: каждый вечер появляется поющий пианист, чтобы представить сборник лучших мировых хитов, итальянские песни 80-х - его фирменное блюдо.Ди-джей угощает толпу бара хаусом.

За кадром

Аркадий Новиков - один из самых известных и успешных рестораторов России. Некоторые из самых известных московских ресторанов от Vogue Caf (также в партнерстве с Code Nast) и элитной Cantinetta Antinori до более дешевых Киш Миш, Маленькая Япония и Ёлки-Палки - все они являются частью ресторанной империи Новикова.

Александр Соркин, совладелец , наиболее известен как владелец галереи «Дача».Сегодня в его холдинге несколько бутиков одежды, рестораны, арт-галерея, Банк развивающихся технологий (БРТ), строительная компания, ночной клуб Cabaret и другие проекты.

Михаил Петухов, управляющий директор GQ Bar, начал свою карьеру в отеле «Аэростар» в 1991 году, затем работал в отеле «Олимпик Пента», ныне «Ренессанс», ресторан Санта-Фе до встречи с Аркадием в 1977 году. Вскоре после этого Аркадий пригласил Майкла стать заместителем директора компании. знаменитый ресторан Club T, теперь переименованный в China Club. Здесь Майкл смело трудился четыре года, с небольшим перерывом, чтобы руководить открытием ресторана Kumir.В 2001 году он открыл Novikovs Biscuit, а в 2003 году - Vogue Cafe. Совсем недавно, будучи управляющим директором этих и других ресторанов в Ресторанной группе Аркадия Новикова, он также руководил развитием GQ Bar.

Ирина Глик Студия дизайна «Геометрия» хорошо известна среди тех, кто недавно делал косметический ремонт в своих фешенебельных московских резиденциях. Ей поступило предложение от Аркадия самостоятельно проработать план GQ Bar.

Константин Ивлев, Executive Chef GQ Bar, открылся в стейк-хаусе бизнес-центра «Садко Аркада» в начале 1990-х годов.Константин впервые стал шеф-поваром в ресторане «Репортер» в 1997 году. Константин впервые работает с Аркадием Новиковым, хотя они давно знакомы. Он является автором кулинарной книги «Моя философия кухни

».

Екатерина Клочкова, Шеф-кондитер GQ Bar, окончила Калифорнийский университет в Дэвисе, недалеко от Сан-Франциско. Она работала в Сан-Франциско, Лондоне и Париже, прежде чем вернуться домой в сентябре 2005 года. Катя преобразовала большую часть десертного меню в Tretyakov Lounge, работая над проектом GQ Bar

.

Эдди Чуа, шеф-повар азиатского ресторана GQs, работал от Вьетнама до Индии.Теперь он делится своими знаниями азиатской кухни с русскими поварами, радуя гостей GQ своим современным взглядом на классические блюда

Сергей Пискунов s , Заместитель директора GQ Bar, первым настоящим опытом обучения стал ресторан Le Colon, который располагался там, где сейчас находится еще более модное кафе Vogue. Во время ремонта ресторана Михаил Петухов пригласил Сергея присоединиться к своей команде официантом, а позже пригласил молодого специалиста на должность заместителя директора GQ Bar

.

Бар открыт круглосуточно, ресторан и кафе с полудня, пока их водители не заберут домой последнего посетителя.


Российский шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев перед церемонией ... Новости Фото

Соглашение об удобстве доступа

Следующие объекты содержат неизданный и / или запрещенный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Легкий доступ к загрузкам позволяет быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков.Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

  • Тесты
  • Образцы
  • Композиты
  • Макеты
  • Черновой пропил
  • Предварительные правки

Он заменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

  • презентации фокус-групп
  • внешние презентации
  • финальных материалов, распределенных внутри вашей организации
  • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
  • любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

О Константине Ивлеве - Мостфото

Страна автора

AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d'IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГайтиХерд-Айленд a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

Константин Ивлев опубликовал фото с молодой возлюбленной и сыном от первого брака

Константин Ивлев женат на жене более 20 лет Мэри , однако в 2020 году они подали на развод.Пара официально расписалась в 1997 году. Через два года родился сын Матвей , а в 2014 году - дочь Маша … Сегодня сыну повара исполнилось 20 лет.

В своем микроблоге в Instagram Константин Ивлев поздравил Матвея с днем ​​рождения. Повар отметил, что гордится своим родственником (орфография и пунктуация автора здесь и далее без изменений. Prim. Line. ): «Моему сыну @ matvey.gusteau 20 лет. С Днем варенья, я горжусь, верю и знаю, что лучшее есть.К поздравлениям присоединилась юная невеста Ивлевой Валерия Куденкова: «С Днем варенья !!! Любви, здоровья и успехов в планах !!!! «

Константин Ивлев опубликовал фото с молодым возлюбленным и сыном от первого брака

Стоит отметить, что Ивлев не часто общается с Матвеем. Однако родственники остаются теплыми. Поэтому Матвей не раз благодарил отца за возможность получить образование за границей: «Дорогие друзья, я получаю от вас много вопросов о том, чем я сейчас занимаюсь, чем занимаюсь и где в целом нахожусь.Я здесь)) В моем родном городе Москва. На данный момент ищу себя. Благодаря моему папе @ivlevchef за предоставленную мне возможность получить образование за границей, я получил нереальный опыт во Франции и еще раз понял для себя, как работает гостиничный и ресторанный бизнес ».

Кроме того, Матвей пошел по стопам Ивлева и теперь работает в компании своего отца: «На данный момент я работаю в @ivlev_group, занимаюсь одеждой и продвижением. Помимо кулинарии, меня также интересует развитие в музыкальной сфере.Многие мои друзья и родственники тоже связаны с музыкой. Так что следите за обновлениями. Будь здоров, будь ближе к родителям, больше общайся, хорошо ешь и больше улыбайся)! «

Сын Константина Ивлева Матвей

Кстати, дети повара смогли найти общий язык с юной невестой Ивлева. Матвей и Маруся, как объяснила повар, знали всю ситуацию в семье, поэтому не сделали из отца врага. Валерия также отметила, что считает детей Ивлева очень дружными.Кроме того, она заявила, что шестилетняя дочь телеведущей хорошо чувствует людей: «Маруся маленькая, но умная. Умная девочка. Она очень хорошо чувствует людей! Она чувствует, как я к ней отношусь, и относится ко мне так же.

Добавляем, что, несмотря на разницу в возрасте, Валерия Куденкова и Константин Ивлев все еще вместе. Более того, пара намерена пожениться и завести детей. «Я счастливая жена шеф-повара Ивлева и мама здорового ребенка. Они занимаются любимым делом, я веду блог в Instagram и веду свою развлекательную программу », - поделилась планами на будущее Валерия.Также она отметила, что полюбила Константина не из-за его публичности. «Я выбираю людей не по профессии, общаюсь и встречаюсь с людьми, с которыми мне хорошо. Развиваюсь, живу, радуюсь! Мы выбираем людей по уровню их сознания и привлекаем тех, кто мы сами », - отметила Куденкова.

Валерия Куденкова и Константин Ивлев

Напомним, бывшая жена Константина не раз негативно отзывалась о Куденковой и намекнула, что избранник звезды шоу «На ножах» - эскорт.Однако возлюбленная шеф-повара призналась, что действительно познакомилась с ним в то время, когда он был еще женат. Романтические отношения, по словам Куденковой, у них с Ивлевой начались только тогда, когда Константин и Мария решили развестись.

Константин Ивлев с дочерью и бывшей женой

Читайте также:

Молодая невеста ведущего «На ножах» Константина Ивлева рассказала, как она реагирует на критику в адрес его бывшей жены

Юная невеста ведущего шоу «На ножах» Константина Ивлева заявила, что хочет от него детей

Константин Ивлев улетел с любовницей на Мальдивы

китайских Yuchen Zhong, россиян Константина Ивлева и турецких Firat... Новости Фото

Соглашение об упрощенном доступе

Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Легкий доступ к загрузкам позволяет быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

  • Тесты
  • Образцы
  • Композиты
  • Макеты
  • Черновой пропил
  • Предварительные правки

Он заменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images. Учетная запись EZA не является лицензией.Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

  • презентации фокус-групп
  • внешние презентации
  • финальных материалов, распределенных внутри вашей организации
  • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
  • любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Контроль инъекций фибринолитических препаратов с помощью ультразвукового мониторинга свертывания крови в реальном времени

Abstract

В настоящем исследовании мы исследовали возможности нового ультразвукового подхода для контроля фибринолиза в режиме реального времени в условиях потока. Ультразвуковой мониторинг проводился в специально разработанной экспериментальной системе in vitro . Фибринолитические агенты вводились автоматически на определенных ультразвуком стадиях свертывания крови.Последующее растворение сгустков в системе исследовали с помощью ультразвукового мониторинга. Было показано, что устойчивость сгустков к фибринолизу значительно повышается в течение первых 5 минут с момента образования первичных микротромбов. Эффективность лизиса сгустка сильно зависит от концентрации фибринолитического агента, а также от задержки момента его введения. Ультразвуковой метод смог обнаружить коагуляцию на ранних стадиях, когда своевременное фармакологическое вмешательство еще может предотвратить образование макроскопических сгустков в экспериментальной системе.Этот результат свидетельствует о том, что ультразвуковые методы могут предоставить новые возможности для мониторинга в реальном времени и ранней фармакологической коррекции тромботических осложнений в клинической практике.

Образец цитирования: Ивлев Д.А., Ширинли С.Н., Гурия К.Г., Узлова С.Г., Гурия Г.Т. (2019) Контроль введения фибринолитических препаратов с помощью ультразвукового мониторинга свертывания крови в реальном времени. PLoS ONE 14 (2): e0211646. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646

Редактор: Александр В.Панфилова, Universiteit Gent, BELGIUM

Поступила: 15.10.2018; Принята к печати: 17 января 2019 г .; Опубликован: 27 февраля 2019 г.

Авторские права: © 2019 Ivlev et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: В соответствии с требованиями мы загрузили минимальный (анонимный) набор данных, необходимый для репликации результатов нашего исследования, в стабильное общедоступное хранилище «Harvard Dataverse».Соответствующий DOI: https://doi.org/10.7910/DVN/H00MOE.

Финансирование: Настоящая работа частично поддержана грантами РФФИ (www.rfbr.ru) 14-04-01193 (DAI, SNS, SGU, GTG) и 16-34-01180 (KGG, DAI) и Федеральной программы «5топ100» (www.5top100.ru) (KGG). Финансирующие организации не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

Введение

Мониторинг и своевременная коррекция гемостаза - важнейшая медицинская задача [1, 2]. Ряд тяжелых тромботических патологий, таких как инфаркт миокарда и инсульт, может возникать внезапно и очень быстро развиваться [3, 4]. В этих случаях в течение нескольких минут могут образовываться крупные тромбы, перекрывающие кровоток в магистральных артериях [4]. Поэтому необходимы быстрые и эффективные методы контроля гемостаза.

За последние два десятилетия время проведения анализов на свертываемость крови было значительно сокращено за счет внедрения так называемых методов оказания медицинской помощи [5].Активно разрабатываются новые методы on-line ex vivo мониторинга гемостаза [6]. Логическим шагом на пути к контролю гемостаза в реальном времени могло бы стать создание метода in vivo прямого мониторинга внутрисосудистого свертывания крови.

Одним из возможных подходов к созданию такой техники является использование ультразвуковых методов. Идея применения ультразвуковых методов для определения свертывания крови была предложена достаточно давно, сначала для измерений in vitro [7–9].В последние годы, благодаря развитию современного ультразвукового оборудования, это направление исследований снова стало активным [10]. Различные исследовательские группы предложили несколько ультразвуковых методов регистрации свертывания крови in vitro [11–19]. Совсем недавно возможности ультразвуковых методов in vivo обнаружения свертывания крови были продемонстрированы в экспериментах на животных [20–22].

Важно, что ультразвуковые методы могут определять свертывание крови в условиях потока, аналогичных тем, которые имеют место в основных артериях человеческого тела [23, 24].Этот факт свидетельствует о возможности применения ультразвуковых методов неинвазивного мониторинга процессов свертывания в клинической практике [25].

Эффективный контроль гемостаза подразумевает как его мониторинг, так и средства его фармакологической коррекции. Обычно мониторинг можно проводить с помощью обычных тестов на коагуляцию, а коррекцию можно достичь с помощью антикоагулянтов [1, 2]. Но в острых ситуациях образование артериальных тромбов уже началось и быстро прогрессирует, тесты на коагуляцию уже запаздывают и антикоагулянты не способны растворять тромбы.В таких ситуациях последняя оставшаяся линия защиты - тромболитическая терапия [26, 27]. Его эффективность кардинально зависит от задержки после начала процессов коагуляции [28, 29]. Метод мониторинга начала внутрисосудистого свертывания крови в реальном времени может быть очень полезным в этих острых ситуациях для сокращения времени от начала до лечения.

В данной работе мы исследовали возможные преимущества ультразвукового обнаружения ранних стадий свертывания крови для фибринолитического растворения образующихся тромбов.Для этого мы разработали специальную экспериментальную установку для ультразвукового контроля свертывания крови в условиях интенсивного потока in vitro . Эта установка позволила нам контролировать свертывание крови в режиме реального времени и выполнять автоматическую инъекцию фибринолитического препарата на точно определенных этапах процесса свертывания. Наши эксперименты показали следующее:

  1. Используемый ультразвуковой метод позволяет надежно регистрировать свертывание крови и последующее фибринолитическое растворение сгустков.Метод позволяет качественно оценить эффективность различных фибринолитических воздействий и позволяет сравнивать различные фибринолитические препараты;
  2. Фибринолитическое сопротивление сгустков, образующихся в условиях потока, значительно увеличивается в течение первых нескольких минут их образования;
  3. Немедленное введение фибринолитического препарата после ультразвуковой регистрации начала коагуляции может предотвратить образование больших сгустков в экспериментальной системе.

Материалы и методы

Заявление об этике

Это исследование было одобрено институциональным комитетом по вопросам донорства и обработки крови при Национальном исследовательском центре гематологии (номер разрешения: 5/2016). Исследование проводилось с кровью, полученной от здоровых доноров, которые предоставили письменное информированное согласие перед забором крови в соответствии с Федеральным законом РФ № 125 от 20 июля 2012 г. Все методы выполнялись в соответствии с соответствующими инструкциями и нормативными актами (Приказ Министерства здравоохранения России). Минздрава № 183н от 02.04.2014 г.).

Материалы

В экспериментах использовали цельную кровь и плазму крови. Кровь и свежезамороженная плазма были предоставлены Отделом сбора и хранения крови и компонентов крови Национального исследовательского центра гематологии. Кровь консервировали в контейнерах Imuflex (Terumo Europe NV, Бельгия) с раствором антикоагулянта цитрат-фосфат-декстроза (CPD). Плазму отделяли от цельной крови центрифугированием при 5000 g в течение 7 минут.

Для инициации коагуляции использовали несколько типов активаторов: 50 мкл 1% суспензии каолина (НПО-Ренам, Россия), 50 мкл раствора тромбопластина, разбавленного в 12 раз физиологическим раствором (НПО-Ренам, Россия) или 10% кальция. хлоридный раствор (Mapichem AG, Швейцария).Если не указано иное, активацию коагуляции инициировали инъекцией 600–800 мкл 10% раствора хлорида кальция.

В экспериментах использовались три различных типа фибринолитических препаратов: стрептокиназа (Streptokinaza, Belmedpreparaty, Беларусь), тканевый активатор плазминогена (Actilyse, Boehringer Ingelheim International, Германия) и урокиназа (Urokinase, Medac GmbH, Германия). Дозировки фибринолитического препарата варьировали в разных экспериментах, в то время как объем фибринолитического раствора, вводимого в экспериментальную систему (0.5 мл) оставалась постоянной.

Экспериментальная установка

Принципиальная схема экспериментальной установки показана на рис. 1. Замкнутая система гибких прозрачных силиконовых трубок (1 на рис. 1) заполнялась либо кровью, либо плазмой крови. Внутренний диаметр пробирки 4 мм, общий объем экспериментальной системы 18 мл. Поток жидкости в системе создавался перистальтическим насосом Elpan типа 372.1 (2 на рис. 1). Средняя скорость потока поддерживалась на уровне 20 см / сек (скорость сдвига до 400 с -1 ).Активаторы свертывания вводились в текущую кровь непосредственно в начале эксперимента. Все эксперименты проводились при комнатной температуре 24 ± 2 ° C.

Рис. 1. Схема экспериментальной установки.

1 - система прозрачных гибких силиконовых трубок; 2 - перистальтический насос; 3 –цифровая видеокамера; 4 - ультразвуковой сканер; 5 - ультразвуковой датчик; 6 - персональный компьютер; и 7 - автоматический инъектор наркотиков.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.g001

В опытах с плазмой крови процессы свертывания и фибринолиза регистрировались как оптически, так и акустически. В опытах с цельной кровью из-за ее оптической непрозрачности регистрация проводилась только через акустический канал. Оптическая регистрация была выполнена в проходящем свете с помощью цифровой видеокамеры GoPro HERO 3 (Woodman Labs, Inc., США) (3 на рис. 1). Для фокусировки видеокамеры на трубке использовался макрообъектив с оптической силой 21 диоптрия.Трубка удерживалась в фокальной плоскости камеры с помощью специального винтового зажима. Этим же винтовым зажимом создавалась зона локального сужения в трубке, за которой в потоке появлялась зона застоя. В нескольких экспериментах такая зона застоя создавалась для облегчения оптической регистрации микроэмболов фибрина, которые образуются на ранней стадии коагуляции.

Акустическая регистрация производилась с помощью ультразвукового сканера Vingmed SD50 (Vingmed Sound; Норвегия), работающего в доплеровском режиме на частоте 5 МГц (4 на рис. 1).Для уменьшения потерь сигнала ультразвуковой датчик (5 на рис. 1) вместе с участком системы трубок был погружен в ванну с дегазированной водой. Данные оптической и акустической регистрации регистрировались на персональном компьютере (6 на рис. 1).

Пользовательский автоматический инъектор лекарств (7 на рис. 1) был разработан для выполнения инфузии фибринолитических лекарств в экспериментальную систему. Инжектор был подключен к компьютеру по каналу Bluetooth. Следуя сигналу компьютера, инжектор доставил фибринолитический агент в систему точно контролируемым и воспроизводимым образом.Впрыск осуществляли постепенно в течение 6 секунд, что примерно равно времени оборота жидкости в экспериментальной системе.

На языке Python была написана специальная компьютерная программа для анализа данных в реальном времени и управления операциями инъекций наркотиков. Доплеровский сдвиг ультразвукового сигнала передавался со сканера на компьютер, оцифровывался в формате 44100 Гц, 16 бит и подвергался фильтрации фильтром Баттерворта второго порядка с полосой пропускания от 200 до 1600 Гц [30].Затем модуль амплитуды отфильтрованного акустического сигнала усреднялся для 2-секундных интервалов времени. Это значение, обозначенное ниже как усредненный модуль амплитуды (AMA), использовалось для мониторинга свертывания крови и фибринолиза в системе. При повышении AMA выше определенного порога программа отправляла командный сигнал на инъектор препарата для выполнения инъекции. Пороговое значение АМА определялось на основе серии предварительных экспериментов как фоновый уровень АМА в начале эксперимента, умноженный на заранее определенный коэффициент (равный 2 для плазмы крови и 1.3 для цельной крови).

Расчет индекса эффективности фибринолиза

Эффективность фибринолитических процессов оценивали по данным акустической регистрации после окончания каждого эксперимента. Площадь между верхним и нижним огибающими кривой AMA рассчитывалась для периода времени 60 минут после регистрации начала коагуляции. Это значение, вычисленное для конкретного эксперимента, было обозначено как S exp , а S ref обозначает соответствующее значение, рассчитанное для эталонного эксперимента с кровью (плазмой крови) того же донора, но вводили физиологический раствор вместо фибринолитического препарата.Наконец, индекс эффективности фибринолиза (FEI) рассчитывали по следующей формуле:

Следует отметить, что S exp пропорциональна интегральной интенсивности акустического сигнала, отраженного макроскопическими сгустками в системе во время эксперимента. Чем быстрее растворяются фибриновые сгустки, тем меньше значение S exp . Соответственно, FEI стремится к единице в случаях немедленного растворения всех фибриновых сгустков и близка к нулю в случаях полного отсутствия лизиса в экспериментальной системе.

Результаты

Изменения акустического сигнала, вызванные развитием процессов коагуляции

В экспериментах с плазмой крови было обнаружено, что изменения акустического сигнала коррелируют с процессами свертывания, которые регистрировались оптически. Динамика изменений AMA во время типичного эксперимента с плазмой крови показана на рис. 2. На рис. 2 отмечены четыре отчетливые характерные стадии процессов коагуляции, наблюдаемые во всех экспериментах.

Рис. 2. Типичный временной ход AMA (усредненный модуль амплитуды акустического сигнала) изменяется при свертывании в плазме крови.

Четыре последовательных характерных этапа процесса отмечены цифрами (0, I, II, III).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.g002

Стадия «0» на рис. 2 соответствует лаг-фазе, которая предшествует появлению в системе первых оптически обнаруживаемых микроэмболов фибрина. Этот этап длится 10–20 минут после добавления активатора свертывания в плазму.Величина АМА на этом этапе практически не изменилась, а ее колебания не превышали 15% от исходного фонового уровня.

После лаг-фазы начинается быстрое образование множественных микроэмболов фибрина в потоке (стадия «I» на рис. 2). Движение микроэмболов в потоке на этом этапе визуально напоминает метель. Увеличение количества микроэмболов в потоке сопровождалось резким увеличением интенсивности отраженного ультразвукового сигнала. AMA увеличилась в четыре-шесть раз.

Через 30–60 секунд после появления первых микроэмболов в системе образовывались хлопья фибрина размером несколько миллиметров. В течение следующих нескольких минут в системе происходило постепенное формирование более крупных агрегатов (стадия «II» на рис. 2). Этот процесс сопровождался появлением колебаний АМА, которые были вызваны прохождением единичных агрегатов разного размера перед ультразвуковым датчиком. Увеличение размеров одиночных сгустков привело к усилению колебаний АМА на этом этапе.

В конце концов, взаимная агрегация хлопьев фибрина и микроэмболов привела к образованию нескольких крупных макроскопических сгустков (стадия «III» на рис. 2). Уменьшение количества сгустков в системе сопровождалось уменьшением нижней границы графика АМА. Когда нижняя граница AMA достигла начального фонового уровня AMA, в потоке больше не осталось звукоотражающих микроагрегатов. К тому времени в системе осталось всего несколько крупных сгустков, вызывающих колебания большой амплитуды в АМА.Эти макроскопические сгустки имели длину до 10 см и в некоторых экспериментах были способны полностью перекрывать просвет сосуда, блокируя кровоток.

Образцы видеороликов видеозаписи процесса свертывания в плазме крови, представляющие все четыре характерных этапа, можно увидеть в S1 Video (см. Также S1 Рис.). Видеоряд сопровождается соответствующим графиком AMA в зависимости от времени. Доплеровский сдвиг ультразвукового сигнала дается как звуковая дорожка этой видеозаписи, позволяя буквально слышать процессы свертывания, развивающиеся в системе, «невооруженным ухом».

Акустическая регистрация лекарственного фибринолиза

На фиг. 3 типичные кривые зависимости AMA от времени для экспериментов с инъекциями фибринолитического лекарственного средства представлены в сравнении с контрольными кривыми, полученными для экспериментов, в которых фибринолитическое лекарственное средство не вводилось. Во всех случаях указываются конечные концентрации фибринолитиков в системе после инъекции. Графики для экспериментов с плазмой крови приведены на рис. 3A и 3B, а графики для экспериментов с цельной кровью - на рис. 3C и 3D.Установлено, что лизис фибриновых сгустков отражается в соответствующих изменениях акустического сигнала. АМА представляет собой полное отражение ультразвукового сигнала фибриновыми сгустками, присутствующими в потоке, то есть макроскопическими и микроскопическими сгустками. Растворение макроскопических сгустков отражается в уменьшении колебаний АМА. В то время как растворение микротромбов проявляется в уменьшении нижней огибающей кривой АМА (подробности см. В тексте S1).

Рис. 3. Типичные кривые AMA (усредненный модуль амплитуды акустического сигнала) в зависимости от времени для экспериментов с полным лизисом всех макроскопических сгустков (черные) в сравнении с контрольными кривыми, полученными для экспериментов, в которых не применялся фибринолитический препарат. введенный (серый).

Моменты введения стрептокиназы отмечены на графиках жирными круглыми маркерами. (а, б) - эксперименты с плазмой крови, конечная концентрация стрептокиназы - 150 МЕ / мл; (в, г) - эксперименты с цельной кровью, конечная концентрация стрептокиназы - 600 МЕ / мл.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.g003

Представленные данные показывают, что введение фибринолитического препарата на начальной стадии процесса коагуляции может предотвратить образование больших сгустков в экспериментальной системе.Более того, из рис. 3 видно, что практически полный лизис всех агрегатов фибрина произошел через 5-7 минут после введения фибринолитического агента. Аналогичные результаты были получены для всех использованных активаторов свертывания (см. Текст S2). Образцы роликов видеозаписи процесса фибринолиза для эксперимента с плазмой крови представлены в S2 Video.

Акустическая оценка эффективности фибринолиза

Оказалось, что эффективность фибринолиза сильно зависит как от концентрации фибринолитического агента, так и от момента его введения.Наилучший лизис наблюдался, когда фибринолитический агент вводили на начальной стадии процесса коагуляции (стадия «I» на фиг. 2).

Чтобы исследовать зависимость эффективности фибринолиза от концентрации фибринолитического препарата, было проведено несколько серий экспериментов с идентичным временем введения лекарства. Препарат вводили сразу после акустической регистрации начала коагуляции, как только АМА превышала заданный пороговый уровень.

Кривые, показывающие AMA как функцию времени для экспериментов, тестирующих серию различных концентраций урокиназы, представлены на рис. 4.Очевидно, что чем меньше доза фибринолитического средства, тем медленнее растворение фибриновых сгустков. При концентрациях урокиназы 50 МЕ / мл и ниже фибринолиз не наблюдался в течение 90-минутного экспериментального периода. Динамика изменений AMA в этих экспериментах была практически идентична наблюдаемой в контрольных экспериментах, в которых вводили физиологический раствор вместо фибринолитического препарата.

Рис. 4. Кривые AMA (усредненный модуль амплитуды акустического сигнала) как функция времени для экспериментов с различными концентрациями введенной урокиназы.

(а, б, в, г) - наборы экспериментов с плазмой крови; (д, е, ж, з) - серии экспериментов с цельной кровью. Используемые концентрации урокиназы были следующими: (а, д) - контрольные эксперименты, вместо фибринолитического препарата вводили физиологический раствор; (б, е) - 200 МЕ / мл; (в, г) - 625 МЕ / мл; (д, з) - 1250 МЕ / мл.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.g004

Для качественного сравнения эффективности фибринолиза в разных экспериментах мы ввели специальный индекс эффективности фибринолиза (FEI) (см. «Материалы и методы») .Зависимости FEI от концентраций используемых фибринолитических агентов представлены на рис. 5. Все данные, представленные на рис. 5, соответствуют экспериментам с введением фибринолитического агента на начальной стадии процесса коагуляции. Наборы экспериментальных точек, представленные для каждого препарата, были получены в серии экспериментов с использованием плазмы крови одного и того же донора, полученной в один и тот же день.

Рис. 5. Зависимости FEI (показателя эффективности фибринолиза) от концентраций используемых фибринолитических агентов.

Данные для стрептокиназы отмечены черными квадратами; данные для урокиназы - белыми ромбами; и данные для активатора плазминогена тканевого типа серыми треугольниками. Концентрации стрептокиназы и урокиназы указаны в МЕ / мл на нижней шкале графика; концентрации t-PA указаны в мг / мл на верхней шкале графика.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.g005

Повышение фибринолитической резистентности фибриновых сгустков при их образовании

Скорость растворения агрегатов фибрина в экспериментальной системе существенно зависела от времени задержки инъекции фибринолитического препарата после регистрации начала коагуляции.Когда фибринолитический агент вводили на начальной стадии коагуляции (стадия «I» на рис. 2), полное растворение всех сгустков в системе происходило в следующие 5–15 минут. Однако такая же концентрация фибринолитического лекарственного средства может вообще не вызвать какого-либо детектируемого лизиса в тех случаях, когда инъекция была выполнена с временной задержкой всего в несколько минут после появления первичных микроэмболов в потоке.

Зависимость эффективности фибринолиза от времени задержки инъекции детально изучена с помощью автоматизированного инжектора лекарственного средства.Было проведено несколько серий экспериментов, в которых одна и та же доза фибринолитического препарата вводилась с разными временными задержками после регистрации появления первых микроэмбол в потоке. Фибринолитическая инъекция проводилась либо сразу после того, как значение AMA вдвое превышало исходный фоновый уровень, либо с задержкой в ​​30, 60, 90, 120, 180 и 300 секунд.

Кривые зависимости AMA от времени для серии экспериментов с разными временными задержками введения лекарства представлены на рис. 6.На фиг.7 показана зависимость FEI от времени задержки инъекции фибринолитического препарата для 6 серий экспериментов с образцами плазмы разных доноров. Видно, что задержка введения более 30 секунд после регистрации первых микроэмболов приводит к значительному снижению эффективности фибринолиза. В случаях, когда задержка инъекции составляла 5 минут и более, лизиса практически не наблюдалось.

Рис. 6. Кривые зависимости AMA от времени для серии экспериментов с разными временными задержками введения лекарства.

a – контрольный эксперимент без введения фибринолитического препарата; б - задержка впрыска 300 секунд; в - задержка впрыска 60 секунд; г – впрыск без задержки. Концентрация стрептокиназы составляла 250 МЕ / мл.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.g006

Рис. 7. Зависимость FEI от времени задержки инъекции фибринолитического препарата.

Зависимость установлена ​​на основании 6 серий экспериментов с плазмой крови от разных доноров.Концентрация вводимой стрептокиназы была постоянной во всех экспериментах и ​​составляла 250 МЕ / мл.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.g007

Аналогичный эффект наблюдался в экспериментах с урокиназой и активатором плазминогена тканевого типа. Введение фибринолитического препарата на стадии «I» привело к быстрому и эффективному фибринолизу, в то время как в начале стадии «II» оно привело к гораздо менее выраженному лизису, а в конце стадии «II» или во время стадии «III». ”, Он практически не вызвал лизиса.Таким образом, можно сделать вывод, что фибринолитическая устойчивость сгустков резко возрастает в течение первых 5 минут их образования.

Обсуждение

В настоящее время ультразвуковые методы уже достаточно широко используются в области тромбозов и гемостаза, например, при диагностике тромбоза глубоких вен [31, 32], обнаружении тромбов в ушка левого предсердия [33] и мониторинг внутрисосудистых эмболов [34]. Принимая во внимание последние достижения в разработке имплантируемых ультразвуковых датчиков [35], вполне вероятно, что со временем будет создан ультразвуковой метод контроля свертывания крови и образования тромбов внутри человеческого тела.

В наших предыдущих работах мы показали применимость ультразвуковых методов для неинвазивной регистрации процессов свертывания, протекающих в условиях интенсивного кровотока [24, 25]. Дальнейшее развитие этих методов представляется очень многообещающим, поскольку они могут позволить контролировать коагуляцию в тех областях сосудистой системы, где образование тромбов представляет наибольшую угрозу для жизни и здоровья пациента, в частности, для крупных сосудов сердца и головного мозга.

В настоящем исследовании было показано, что ультразвуковые методы позволяют регистрировать процессы свертывания на этапе, когда своевременное фармакологическое вмешательство еще может предотвратить образование макроскопических сгустков в экспериментальной системе.Таким образом, было показано, что ультразвуковая регистрация процессов свертывания в реальном времени, в принципе, дает возможность контролировать образование тромбов.

Результаты, представленные в этой статье, могут открыть перспективы для создания портативных или даже имплантируемых устройств, которые были бы чем-то похожи на инсулиновые помпы, используемые в настоящее время в клинической практике [36]. С помощью ультразвука такое устройство могло обеспечить не только мониторинг свертывания крови и фибринолиза, но и активный контроль этих процессов.Миниатюрный портативный инъектор с несколькими доплеровскими датчиками на критических артериях человека может своевременно вводить фибринолитики непосредственно на ранней стадии свертывания крови, когда гемостаз можно корректировать быстрее и эффективнее.

В наших экспериментах устойчивость сгустков к фибринолизу резко возросла в первые несколько минут образования сгустков. Повышение устойчивости тромбов к действию фибринолитиков со временем хорошо известно в клинической практике [28, 37]. Хотя наши результаты демонстрируют тенденцию, аналогичную клиническим наблюдениям, период времени, в течение которого сгустки оставались чувствительными к действию фибринолитических агентов, в наших экспериментах оказался как минимум в десять раз короче.Конкретные механизмы, лежащие в основе такого быстрого увеличения фибринолитической резистентности сгустков, все еще неясны. Однако можно предположить, что эффект, наблюдаемый в нашей работе, является результатом химической стабилизации сгустков, с одной стороны [38], а с другой стороны, изменения структуры сгустков, приводящей к уменьшению проницаемости. активаторов фибринолиза во внутренние области сгустков [39].

Что касается химической стабилизации фибриновых сгустков, общеизвестно, что действие фактора свертывания XIII [38] и активируемого тромбином ингибитора фибринолиза (TAFI) [40] существенно увеличивает фибринолитическую устойчивость образующихся сгустков.Оба фактора превращаются в свои активные формы тромбином. Активированный фактор XIII сдерживает фибринолиз за счет ковалентного связывания α2-антиплазмина с фибрином [41], а также за счет поперечного связывания α- и / или γ-цепей фибрина [42]. Активированный TAFI подавляет фибринолиз за счет удаления С-концевых лизинов из фибрина, предотвращая, таким образом, связывание и активацию плазминогена [43].

Кроме того, стоит упомянуть, что кровоток сам по себе может влиять на фибринолитическое сопротивление образования сгустков двунаправленным образом.С одной стороны, поток влияет на структуру фибриновой сети [44, 45], делая ее более плотной и менее проницаемой для литических агентов, тем самым препятствуя фибринолитическому процессу [46]. С другой стороны, поток существенно влияет на характер массопереноса внутри сгустка и у его поверхности, ускоряя фибринолитическое растворение сгустка [47, 48].

Имея это в виду, в рамках настоящей работы было важно создать экспериментальные условия потока, чтобы имитировать образование тромбов, происходящее в крупных артериях.Схема эксперимента, выбранная для этой цели, в чем-то аналогична известной системе Чандлера [49], которая широко используется до сих пор для создания искусственных сгустков, имитирующих артериальные тромбы [50, 51]. Несмотря на некоторые различия в установках, развитие процессов коагуляции в нашей экспериментальной системе во многих аспектах было похоже на то, что наблюдалось в классической системе Чандлера. Например, стадия образования множественных микроэмболов в потоке, напоминающая «снежную бурю», которая наблюдалась в наших экспериментах, была ранее описана для системы Чандлера в экспериментах McNicol et al [52].

Конечно, никакая экспериментальная система in vitro не могла полностью воспроизвести in vivo образование артериальных тромбов. Безусловно, необходимы дальнейшие исследования in vivo , чтобы ответить на общий вопрос: может ли мониторинг ранних стадий свертывания крови увеличить реальные клинические возможности для предотвращения тромботических осложнений. До недавнего времени практически все исследования по ультразвуковой регистрации свертывания крови проводились на модельных системах in vitro [7–18, 23–25, 53].Несколько новых исследований в этой области исследований, в которых использовалось эксперимента in vivo, были опубликованы совсем недавно [20–22]. Небольшое количество таких работ можно объяснить необходимостью конвергенции нескольких разделов современной науки для проведения такого рода исследований. Мы надеемся, что настоящая работа привлечет дополнительный интерес и внимание исследователей для дальнейшего решения проблем ультразвукового мониторинга свертывания крови in vivo .

Вспомогательная информация

S1 Рис.Кадры из S1 Video.

Акустический канал отмечен синей рамкой. Оптический канал отмечен красной рамкой. Четыре последовательных характерных этапа процесса коагуляции представлены как: (A) - фаза запаздывания, (B) - фаза «снежной бури», (C) - фаза агрегации сгустков, (D) - макроскопический сгусток.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.s005

(TIF)

S2 Рис. Кадры из видео S2.

Акустический канал отмечен синей рамкой. Оптический канал отмечен красной рамкой.Последовательные характерные стадии процесса фибринолиза представлены как: (A) - большой фибриновый сгусток, (B) - частично лизированные фрагменты сгустка, (C) - конечная стадия растворения сгустка.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.s006

(TIF)

S4 Рис. Кривые АМА (усредненный модуль амплитуды акустического сигнала) для экспериментов с различными использованными активаторами коагуляции.

(а, г) - 50 мкл 1% суспензии каолина; (б, д) - 600 мкл 10% раствора хлорида кальция; (в, е) - 50 мкл раствора тромбопластина, разбавленного в 12 раз физиологическим раствором; (а, б, в) - эксперименты без введения фибринолитического агента; (г, д, е) - эксперименты с введенной урокиназой 1250 МЕ / мл.Все эксперименты проводились с плазмой одного и того же донора, собранной в один и тот же день.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0211646.s008

(TIFF)

Список литературы

  1. 1. Ки Н.С., Макрис М., Лилликрэп Д., редакторы. Практический гемостаз и тромбоз. 3-е изд. Оксфорд: Уайли-Блэквелл; 2017. с. 484.
  2. 2. Fuster V, Bhatt DL, Califf RM, Michelson AD, Sabatine MS, Angiolillo DJ et al. Управляемая антитромботическая терапия: текущее состояние и направление будущих исследований: Отчет рабочей группы Национального института сердца, легких и крови.Тираж 2012 г .; 126 (13): 1645–1662. pmid: 23008471
  3. 3. Липпи Г., Франкини М., Таргер Г. Образование артериальных тромбов при сердечно-сосудистых заболеваниях. Нат Рев Кардиол 2011; 8: 502–12. pmid: 21727917
  4. 4. Джексон СП. Артериальный тромбоз - коварный, непредсказуемый и смертельный. Нат Мед 2011; 17 (11): 1423–36. pmid: 22064432
  5. 5. Леви М, Хант Би Джей. Критическая оценка тестирования коагуляции у пациентов в критическом состоянии. Дж. Тромб Хемост 2015; 13 (11): 1960–1967.pmid: 26333113
  6. 6. Джайн А, Гравелайн А, Уотерхаус А, Вернет А, Флауменхафт Р, Ingber DE. Микрофлюидное устройство, активируемое градиентом сдвига, для автоматического мониторинга гемостаза цельной крови и функции тромбоцитов. Нац Коммуна 2016; 7: 10176. pmid: 26733371
  7. 7. Шунг К.К., Зигельманн Р.А., Шмер Г. Ультразвуковое измерение времени свертывания крови. IEEE Trans Biomed Eng 1975; 4: 334–7.
  8. 8. Грибаускас П., Кундротас К., Сукацкас В., Яронис Э.Ультразвуковой цифровой интерферометр для исследования свертываемости крови. Ультразвук 1978; 16 (1): 33–6. pmid: 622750
  9. 9. Шунг К.К., Фей Д.Й., Юань Ю.В., Ривз В. Ультразвуковая характеристика крови при свертывании. J Clin Ультразвук. 1984. 12 (3): 147–53.
  10. 10. Хуан СС, Лин Ю.Х., Лю Т.Ю., Ли ПЙ, Ван Ш. Исследование свертывания крови ультразвуком. Журнал Med Biol Eng 2011; 31 (2): 79–86.
  11. 11. Voleisis A, Kazys R, Mazeika L, Sliteris R, Voleisien B, Grybauskas P.Ультразвуковой метод анализа свертываемости цельной крови. Ультразвук. 2002. 40 (1): 101–7.
  12. 12. Виола Ф., Крамер МД, Лоуренс МБ, Оберхаузер Дж. П., Уокер В. Ф. Сонореометрия: бесконтактный метод динамической оценки тромбоза. Энн Биомед Энг 2004; 32 (5): 696–705. pmid: 15171624
  13. 13. Хуан СС, Ван Ш., Цуй Ф. Обнаружение свертывания крови и образования сгустков с использованием количественных ультразвуковых параметров. Ультразвук Med Biol 2005; 31 (11): 1567–73. pmid: 16286034
  14. 14.Калор-Филхо ММ, Мачадо Дж. Измерение коэффициента ослабления ультразвука плазмой крови человека при свертывании в диапазоне частот от 8 до 22 МГц. Ультразвук Med Biol 2006; 32 (7): 1055–64. pmid: 16829319
  15. 15. Gennisson JL, Lerouge S, Cloutier G. Оценка вязкоупругих свойств крови во время свертывания с помощью временной эластографии. Ультразвук Med Biol 2006; 32 (10): 1529–37. pmid: 17045874
  16. 16. Либгот-Калле Р., Оссант Ф., Грюэль И., Лермузио П., Патат Ф.Высокочастотный ультразвуковой прибор для исследования акустических свойств цельной крови во время коагуляции. Ультразвук Med Biol 2008; 34 (2): 252–64. pmid: 18077082
  17. 17. Нам К. Х., Еом Э, Ха Х, Ли SJ. Одновременное измерение агрегации эритроцитов и свертывания цельной крови с помощью высокочастотного ультразвука. Ультразвук Med Biol 2012; 38 (3): 468–75. pmid: 22264408
  18. 18. Fang J, Tsui PH. Оценка тромболизиса с помощью ультразвуковой визуализации: исследование in vitro.Научный журнал 2015; 5: 11669. pmid: 26126487
  19. 19. Бхатт М., Монтаньон Э., Дестремпес Ф., Чайер Б., Каземирад С., Клотье Г. Резонансная эластография свертывающейся крови, вызванная силой акустического излучения: теоретическое моделирование вязкоупругости и эксперименты ex-vivo. Phys Med Biol 2018; 63 (6): 065018.
  20. 20. Агурян Миннесота, Лемари Калифорния, Блоштейн, доктор медицины. Мониторинг венозного тромбоза у мышей in vivo. Дж. Тромб Хемост 2012; 10 (3): 447–52. pmid: 22212403
  21. 21.Budhram GR, Mader TJ, Lutfy L, Murman D, Almulhim A. Развитие тромба левого желудочка во время фибрилляции желудочков и разрешение во время реанимации в модели внезапной остановки сердца у свиней. Реанимация 2014; 85 (5): 689–93. pmid: 24518559
  22. 22. Mfoumou E, Tripette J, Blostein M, Cloutier G. Зависящее от времени затвердевание сгустков крови, количественно измеренное in vivo с помощью ультразвуковой визуализации сдвиговой волны в модели венозного тромбоза на кроликах. Thromb Res 2014; 133 (2): 265–271.pmid: 24315316
  23. 23. Хуанг С-С, Ван С-Х. Оценка свертывания крови при различных условиях потока с помощью обратного рассеяния ультразвука. IEEE Trans Biomed Eng 2007; 54: 2223–30. pmid: 18075038
  24. 24. Узлова С.Г., Гурия К.Г., Гурия Г.Т. Акустическое определение ранних стадий внутрисосудистого свертывания крови. Philos Trans Ser A, Math Phys Eng Sci 2008; 366 (1880): 3649–61.
  25. 25. Узлова С.Г., Гурия К.Г., Шевелев А.А., Васильев С.А., Гурия Г.Т.Акустически определяемые внутрисосудистые микроэмболы как предвестники послеоперационных осложнений. Вестник Научного центра сердечно-сосудистой хирургии им. А.А. Бакулева 2008; 6: 55–64.
  26. 26. Багай А., Дангас Г.Д., Стоун Г.В., Грейнджер CB. Реперфузионные стратегии при острых коронарных синдромах. Circ Res 2014; 114 (12): 1918–1928. pmid: 24

    5

  27. 27. Маршалл RS. Прогресс во внутривенной тромболитической терапии острого инсульта. JAMA Neurol 2015; 72 (8): 928–934. pmid: 26030910
  28. 28.Факсон ДП. Стратегии ранней реперфузии после острого инфаркта миокарда с подъемом сегмента ST: важность выбора времени. Нат Клин Практик Кардиоваск Мед 2005; 2 (1): 22–28. pmid: 16265339
  29. 29. Меретоя А., Кешткаран М., Савер Дж. Л., Татлисумак Т., Парсонс М. В., Касте М. и др. Инсультный тромболизис: сэкономьте минуту, сэкономьте день. Инсульт 2014; 45 (4): 1053–1058. pmid: 24627114
  30. 30. Смит С. Цифровая обработка сигналов: практическое руководство для инженеров и ученых.Newnes; 2003. с. 650.
  31. 31. Хуйсман М.В., Клок Ф.А. Диагностическое лечение острого тромбоза глубоких вен и тромбоэмболии легочной артерии. Дж. Тромб Хемост, 2013; 11 (3): 412–22. pmid: 23294863
  32. 32. Maufus M, Elias A, Barrellier MT, Pernod G. Диагностика рецидива тромбоза глубоких вен: ультразвуковые критерии. Thromb Res 2018; 161: 78–83. pmid: 29216479
  33. 33. Ромеро Дж., Цао Дж. Дж., Гарсия М. Дж., Тауб СС. Визуализация сердца для оценки стаза и тромбоза ушка левого предсердия.Нат Рев Кардиол 2014; 11 (8): 470–80. pmid: 24913058
  34. 34. Король А, Маркус Х.С. Доплеровские эмболические сигналы при цереброваскулярных заболеваниях и прогнозирование риска инсульта. Инсульт 2009; 40 (12): 3711–7. pmid: 19850894
  35. 35. Канната Дж. М., Чилипка Т., Ян Х. С., Хан С., Хэм С. В., Роу В. Л. и др. Разработка гибкого имплантируемого датчика для послеоперационного контроля кровотока. J Ultrasound Med 2012; 31 (11): 1795–802. pmid: 23091251
  36. 36. Уолш Дж., Робертс Р.Накачка инсулина: все, что вам нужно для успеха на умной инсулиновой помпе. Пресса Торри Пайнс; 2006. с. 332.
  37. 37. Кэмпбелл BC, Меретоя А, Доннан Г.А., Дэвис С.М. Двадцатилетняя история развития тромболизиса при инсульте с внутривенным введением альтеплазы для уменьшения длительной нетрудоспособности. Инсульт 2015; 46 (8): 2341–6. pmid: 26152294
  38. 38. Робинсон Б.Р., Хоунг А.К., Рид Г.Л. Каталитическая жизнь активированного фактора XIII в тромбах: последствия для фибринолитической устойчивости и старения тромба.Тираж. 2000; 102 (10): 1151–7. pmid: 10973845
  39. 39. Вайзель JW, Литвинов RI. Биохимический и физический процесс фибринолиза и влияние структуры и стабильности сгустка на скорость лизиса. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2008. 6 (3): 161–80. pmid: 18673231
  40. 40. Баума Б.Н., Моснье Л.О. Ингибитор фибринолиза, активируемый тромбином (TAFI). Как тромбин регулирует фибринолиз? Ann Med. 2006. 38: 378–388. pmid: 17008302
  41. 41. Fraser SR, Booth NA, Mutch NJ.Антифибринолитическая функция фактора XIII выражается исключительно через сшивание α2-антиплазмина. Кровь. 2011. 117 (23): 6371–4. pmid: 21471521
  42. 42. Hethershaw EL, Cilia La Corte AL, Duval C, Ali M, Grant PJ, Ariëns RA и др. Влияние фактора свертывания крови XIII на структуру фибринового сгустка и фибринолиз. Журнал тромбоза и гемостаза. 2014. 12 (2): 197–205. pmid: 24261582
  43. 43. Моснье Л.О., Баума Б.Н. Регулирование фибринолиза с помощью активируемого тромбином ингибитора фибринолиза, нестабильной карбоксипептидазы B, которая объединяет пути коагуляции и фибринолиза.Артериосклер Thromb Vasc Biol. 2006. 26 (11): 2445–2453. pmid: 16960106
  44. 44. Герш KC, Эдмондсон KE, Weisel JW. Скорость потока и выравнивание волокон фибрина. Дж. Тромб Хемост 2010; 8 (12): 2826–8. pmid: 20961393
  45. 45. Кэмпбелл Р.А., Алеман М.М., Грей Л.Д., Фалво М.Р., Вольберг А.С. Поток глубоко влияет на структуру фибриновой сети: влияет на образование фибрина и стабильность сгустка при гемостазе. Тромб Хемост 2010; 104 (6): 1281. pmid: 20886193
  46. 46. Варджу И., Сотони П., Махович Р., Сабо Л., Тенекеджиев К., Сильва М.М. и др.Затруднение растворения фибрина, образующегося при механическом воздействии. Дж. Тромб Хемост 2011; 9 (5): 979–86. pmid: 21251205
  47. 47. Коморович Э., Колев К., Лерант И., Махович Р. Растворение фибрина с модуляцией скорости потока и циркулирующими протеазами. Circ Res 1998; 82 (10): 1102–8. pmid: 9622163
  48. 48. Сахаров Д.В., Райкен Д.К. Влияние потока на лизис плазменных сгустков в плазменной среде. Thromb Haemost 2000; 83 (3): 469–74. pmid: 10744155
  49. 49.Chandler AB. Тромботическая коагуляция крови in vitro; способ получения тромба. Лабораторное исследование 1958; 7 (2): 110. pmid: 13540201
  50. 50. Робби Л.А., Молодой СП, Беннетт Б., Бут Н.А. Тромбы, образованные в петле Чандлера, имитируют артериальные тромбы человека по структуре, содержанию и распределению RAI-1. Тромб Хемост 1997; 77 (3): 510–5. pmid: 9066003
  51. 51. Mutch NJ, Koikkalainen JS, Fraser SR, Duthie KM, Griffin M, Mitchell J, et al. Модельные тромбы, образующиеся в потоке, показывают роль перекрестного связывания, опосредованного фактором XIII, в устойчивости к фибринолизу.J Thromb Haemost. 2010; 8 (9): 2017–24. pmid: 20586921
  52. 52. Каннингем ГМ, Макникол ГП, Дуглас А.С. Влияние антикоагулянтов на агрегацию тромбоцитов в пробирке Чандлера. Ланцет 1965; 285 (7388): 729–30.
  53. 53. Schmitt C, Henni AH, Cloutier G. Характеристика вязкоупругости тромба с помощью динамической ультразвуковой эластографии и моделирования реологического поведения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *